Иван чай способ приготовления: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Как приготовить иван-чай самостоятельно в домашних условиях

Большое исследование различных способов приготовления Иван-чая, своими руками, в домашних условиях, а так же о его преимуществах перед заграничными чаями.

 

Здравствуйте все, кто хочет узнать, как приготовить Иван-чай (кипрей узколистный), растущий в доступных пределах, своими руками.

В этой статье, я постараюсь раскрыть все секреты и нюансы приготовления этого замечательного напитка, а так же показать его реальные достоинства и развеять мифы, которые в изобилии выдает его Лукавшество Маркетинг.

Что касается пользы Иван-чая для организма, то тут не может быть никаких сомнений.

Во-первых, об этом говорит народная мудрость.
— Чай копорский, полезней заморских.

— Собирай Иван-чай, да здоровье получай.

— Пей кипрей и не болей.

А во-вторых, вот выдержка лишь из одной научной работы российского учёного Анненкова Николая Ивановича, ботаника, лесовода и фенолога:

Обобщив все данные, с уверенностью можно назвать кипрей узколистный кладезем витаминов и жизненно необходимых микроэлементов. Богатый химический состав кипрея узколистного, произрастающего на разных континентах, а также широкий спектр фармакологического действия позволяют предположить, что кипрей узколистный может быть потенциальным растительным сырьевым источником для получения лекарственных средств различной направленности действия, а благодаря большому содержанию танинов − восстановить отечественное производство чая на его основе.

Анненковъ Н.И. Ботаническій словарь. СПб.: Имп. Академія наукъ, 1878. С. 132−133

Но самое главное — вы будете точно знать, что завариваете и что пьёте, а это в наше время, когда лукавство производителей пищевых продуктов достигло поистине вселенских масштабов, по моему очень значимо.

Теперь что касается вреда, и настоятельных рекомендаций перед применением обратиться к врачу.

Во-первых, речь в этой статье пойдёт о напитке, а не о лекарствах, т.е. экстрактах, отварах и настойках, применяемых в лечебных целях.

Чем отличается отвар от напитка известно — только концентрацией. Как не стоить пить «чифирь», так не надо пить и крепкий Иван-чай. Никто не отменял золотого правила — всё хорошо в меру.

Если вы до этого всю жизнь употребляли какой-то другой чай, а этого не могло не быть, то с какой стати вам боятся пить Иван-чай? В нём вреда гарантировано меньше, чем в любом другом известном чае, хотя-бы в силу отсутствия кофеина.

А ведь кофеин, которого в 1 гр. чёрного чая может быть от 20 до 30 мг. ох как не безобиден.

Вот данные взятые из Реестра лекарственных средств России

Противопоказания к применению вещества Кофеин

• выраженная артериальная гипертензия
• органические заболевания сердечно-сосудистой системы (в т.ч. атеросклероз)
• повышенная возбудимость
• глаукома
• нарушения сна
• старческий возраст

Побочные действия вещества Кофеин

• Беспокойство
• возбуждение
• бессонница
• тахикардия
• аритмии
• повышение АД
• тошнота
• рвота

При длительном применении возможно слабое привыкание (снижение действия кофеина связано с образованием в клетках мозга новых аденозиновых рецепторов). Внезапное прекращение введения кофеина может приводить к усилению торможения ЦНС с явлениями утомления, сонливости и депрессии.

Вот так-то! А ведь мы это пьём из года в год и изо дня в день по несколько раз. А потом — ах бессонница, ах аритмия, ах давление.

А ведь китайцы и не скрывают, что их чай может быть как нектаром, так и ядом, всё зависит от того, как его приготовить, заварить и употребить, и правила эти очень жёсткие.

А уж как в России относятся к жёстким правилам, за нарушение которых ничего не бывает — об этом можно и не спрашивать.

Если кому-то интересно, то на Хабре есть большая статья с большим количеством ссылок на исследования, которая является неоднозначным предупреждением потребителям ширпотребовского Китайского и Индийского чая.

Между прочим, Китай находится лишь на 19 месте в мире, по потреблению чая на душу населения, а вот Россия на 4-ом.

Поэтому будем говорить о приготовлении именно чая, нашего, вкусного, красивого и безвредного, пить который одно удовольствие. А что лучше тонизирует человека, чем полученное удовольствие?

Я пью чай собственного производства уже 2 года, и не могу не похвалиться, что желудочно-кишечный тракт стал работать лучше, изжога стала вообще редким явлением, не знаю уж, то-ли от полученного удовольствия, то-ли от полезных и родных веществ. Точно не скажу.

Ну а для тех, кому захочется узнать о химическом составе, целебных и всех остальных свойствах Иван-чая абсолютно всё, вот ссылка на список научной литературы, в которой он разобран по молекулам, которые разложены по полочкам, и т.д., и т.п.
http://journal.microelements.ru

Обратите внимание на массовые доли веществ. Для информации: 100 гр. высушенного Иван-чая — это полная полтора-литровая банка, он очень лёгкий.

Одна заварка в литровом заварочном чайнике — это примерно 5 гр. Сколько в этих 5-и граммах и литре воды действующих веществ?

Скорее всего, чтоб поиметь какой-то ощутимый, именно лечебный эффект, Иван-чай нужно делать очень-очень крепким и на литр воды класть не 5, а 25 гр., да и пить потом не разбавляя.

Где и как собирать Иван-чай

Где растёт Иван-чай? Да где только он не растёт. В полях, на лугах, в лесах, в поймах рек и на сухих островках среди болот.

Так что найти его можно практически везде, но собирать его всё же лучше в лесу, на защищённых от ветра, а значит и от пыли, полянах.

По времени, лучше собирать Иван чай ранним утром, когда его можно брать в росе.

Во-первых, по росе нет насекомых, а во-вторых, если взять Иван чай на лесной поляне и в росе, то его можно не споласкивать и сразу отправить на ферментацию.

Не знаю почему, но напиток из листьев собранных таким образом получается вкуснее.

Я собираю Иван чай только в росе и только в местах, природой защищённых от пыли, но так как такая возможность есть не у всех, то далее я буду рассказывать как обработать сырьё собранное в разных местах, в том числе и в полях и на лугах.

Поначалу ведь и я собирал там где есть и тогда, когда есть время, а не там, где надо и когда надо.

Собирать Иван чай можно с того момента, как на нём начнут формироваться соцветия.

Вот тут есть один нюанс. В самом начале цветения, листики Иван-чая бывают не повреждённые, ровненькие и сочные, но стоит только ему набрать цвет, как листья быстро теряют свежий вид и брать их уже просто не хочется.

Обычное, время сбора — июль, с некоторой корректировкой на погоду.

Сбор листьев довольно прост. На левую руку вешается пакет или корзина, этой же рукой берёмся за верх стебля, под цветком, а второй рукой снимаем листья вниз по стеблю, до того места, где листики уже явно повреждённые.

Несколько слов о цветах. Цветы Иван чая не имеют сильного аромата, да и никакого практически не имеют. В засушенном виде они вообще не пахнут, а если их ферментировать, то они полностью теряют всю красоту.

Поэтому засушенные цветы могут выполнять роль вишенки на торте, не более.

Подготовка к ферментации

Ферментация — это самый важный момент в изготовлении Иван-чая, так как от него зависит вкус и аромат будущего напитка.

Здесь есть два нюанса: если недодержать, то есть ферментация пройдёт не полностью, то у чая будет чувствоваться аромат банного веника, а если передержать, то он будет кислить, а затем и вовсе на листьях появится плесень, в виде белёсого налёта, и тогда смело можно всё выбрасывать.

Итак, собранные листья Иван-чая нужно сполоснуть и перебрать, удаляя попавшие при сборке посторонние травки и повреждённые листья.

Кроме того, к вам в пакет или корзину вместе с листьями попадут маленькие шестилапые аборигены, проживающие на растениях, такие как вездесущие муравьи и паучки.

Споласкивание и последующая переборка листьев, дадут шанс всей живности смотаться в более спокойные места обитания.

В споласкивании тоже есть нюанс. Как я заметил, листья сполоснутые родниковой водой, ферментируются быстрее и качественнее, чем те-же листья, но прополоснутые водой из водопроводной сети.

Затем листья Иван-чая нужно слегка провеять. Для этого они раскладываются на клеёнке или плёнке, которая расстелена на ровной поверхности с небольшим уклоном (к примеру лист фанеры).

Здесь два нюанса. Первый в том, что вода очень хорошо скатывается с листьев на плёнку, а с неё на землю, в результате процесс не занимает много времени.

Второй в самом процессе. Для более быстрой просушки, листья нужно время от времени ворошить, и при этом в общей массе легко обнаружить и отбросить оставшиеся посторонние травинки и подпорченные листики.

Во всех инструкциях по приготовлению Иван-чая рекомендуется дать листьям немного завять.

Видимо все именно так и делают, и я так делал, пока не попробовал порезать и заложить на ферментацию свежие листья.

В результате своими глазами увидел и своим носом почуял, что ферментация свежих листьев проходит активнее, чем завявших, сока выделяется больше и аромат при этом бывает гораздо сильнее.

На следующем шаге тоже отступаем от рекомендаций, встречаемых так часто в интернете.

Это касается того, что перед ферментацией листья нужно хорошо промять, чтоб разрушить структуру листа на КЛЕТОЧНОМ УРОВНЕ (ну прям с микроскопом ребята работают). Ясно же, что один «умник» написал, а остальные как попки повторили не включая мозгов.

В кулинарии много чего мнется, ломается, толкётся в ступке, но нигде не приплетается клеточный уровень.

Я тоже первое время листья усиленно мял, но обратил внимание на то, что так как они довольно хрупкие, хоть и подвявшие, то в процессе их мятия или размятия, не знай как правильно сказать, они довольно ощутимо крошатся и образуется очень много мелких частичек, а вот центральная жилка остаётся целой.

Многие листики после этого вообще напоминают скелет обглоданной селёдки — зелень вся пооблетела, а жилки целые. Поэтому я не стал их мять после просушки, а решил сразу нарезать, как лук для салата.

И не ошибся, так как результат получился ещё лучше.

Итак, как только вода на листиках подсохнет, берём острый длинный нож и нарезаем такую фракцию, какую вы желаете иметь у чаинок в заваренном чае. Можно помельче, можно покрупнее.

Здесь так-же есть нюанс. Во время нарезки на ноже образуется наплыв из густеющего сока Иван-чая. По этому наплыву сразу видно, насколько чистые у вас листья, так как если имеет место быть пыль, то этот налёт будет иметь траурные разводы, а если нет, то он будет чисто зелёным.

Подготовка на этом закончена, дальше начнётся непосредственно процесс ферментации, которую можно проводить несколькими способами.

Я перепробовал их все, поэтому расскажу о них со своими выводами, а вы уж решите самостоятельно, что вам больше подойдёт.

Ферментация Иван-чая

Ферментацию можно проводить

• В стеклянных банках подогреваемых на солнце (подоконник, парник).
• В эмалированной кастрюле под влажным полотенцем (любое тёплое место).
• С заморозкой.

1. Ферментация в стеклянных банках

Нарезанную зелень сразу укладываем в стеклянные банки и закрываем крышкой. Крышка должна быть не очень плотной. Подойдёт обычная капроновая.

Тут нюанс в том, что при ферментации образуются газы и выделяется сок. Крышка должна пропускать газы и задерживать влагу, а капроновая крышка в тёплом помещении как раз и будет этому соответствовать. С герметичной крышкой ферментация вообще не получается.

В банки зелень укладывается плотно, но не утрамбовывается. Можно просто слегка постучать по дну банки ладонью или слегка примять пестиком.

После этого банки нужно поставить в очень тёплое место. Это может быть парник, подоконник или какое либо другое тёплое или солнечное место.

Нюансы — банка на солнце может нагреваться градусов до сорока с плюсом, и это нормально, держать их лучше на боку, а не стоя и время от времени слегка перекатывать, для равномерного прогрева, и чтоб избежать слёживания, так как в это время зелень заметно просаживается.

Главное чтоб она хорошо прогрелась и заквасилась. Нормальная ферментация протекает двое-трое суток, после чего листья готовы к просушке.

Определить их готовность можно только по внешнему виду, так как приятный запах свежего силоса появляется уже после нескольких часов ферментации.

Что касается внешнего вида, то поначалу листья с нижней стороны светло-зелёные, но в процессе начинают темнеть, как-бы намокать, и вот когда они приобретут совсем мокрый вид — всё готово.

Держать больше трёх суток не стоит. Я раз передержал и вместо аромата получил запах прели.

Плюсы:

• Чай получается вкуснее, чем если ферментировать в эмалированной ёмкости.

Минусы:

• Нужна теплица или подоконник с солнечной стороны.
• Не удобно закладывать и доставать из банки.

2. Ферментация в эмалированной ёмкости

Технология закладки такая-же как и в предыдущем способе: споласкиваем, если нужно, подсушиваем, нарезаем и складываем в кастрюлю, особо не приминая.

Сверху укрываем мокрым полотенцем и ставим в тёплое место. Тёплым местом может быть тот-же подоконник или что-то типа бытового эл. обогревателя.

Не надо греть ёмкость все три дня. Достаточно немного прогреть, градусов до 40-ка, и можно отключать, дальше ферментация пойдёт сама.

Плюсы:

• Позволяет сделать больший объём, при меньшей занимаемой площади.
• Легко закладывать и выкладывать.

Минусы:

• Не знаю почему, НО в банках получается вкуснее.

3. Ферментация с заморозкой

Заморозку можно делать не зависимо от того, в какой посуде проводилась ферментация.

Вариант А

Как-то раз, в гостях у знакомого пасечника, зашёл разговор про Иван-чай. Выступал в основном я, как спец, а он, как-то меж слов ввернул, что какой-то его родственник с северов, тоже делает такой чай, и вроде-бы после ферментации замораживает его в морозилке, а потом сушит.

Есть, зацепило! И в следующий раз я заморозил очередную партию.

Сперва сам процесс напряг — размороженная зелень выделяла много сока, комковалась, и даже была какой-то осклизлой, но помучившись с непривычки, высушил.

Иван-чай получился очень тёмный, почти чёрный, и запах какой-то не такой, но так-же как и без заморозки — чаинка к чаинке, без комков.

Ладно, ссыпал в банку, банку убрал в шкаф и забыл, так как и не мороженной заварки было много, и была она вкусной, красивой и ароматной, её и заваривали.

Через какое-то время, месяца полтора-два, эта банка попалась на глаза и я решил попробовать чё наделал.

Открыл банку, понюхал и сразу понял — это то, что надо. Аромат был такой, что всё что я делал до этого, показалось уже не столь привлекательным.

Заварился тоже шикарно, и никакого, ни сильного, ни слабого привкуса сушёной травки.

Что уж тут говорить, эта банка была оприходована в первую очередь и все последующие заготовки делались только с заморозкой.

Вариант Б

Можно заморозить листья сразу после нарезки, а потом уж заложить на ферментацию.

По трудозатратам процесс получается даже легче. Свежую зелень легче засыпать в пакеты для морозильника, и потом, после разморозки, она даже быстрее ферментируется.

Сушится она тоже быстрее и получается почти чёрной, даже при относительно низких температурах.

Но на вкус, вариант А получается более благородным, что-ли. Конечно, на вкус и цвет товарищей нет, но вот только все, кому я давал попробовать свои чаи, высказывали одобрение варианту А, и как-то скромненько похваливали вариант Б.

Несколько слов о том, нужно ли перед ферментацией скручивать листья в трубочки.

Я пробовал, и довольно усердно. В результате убедился, что такое действо так-же из разряда вишенки на торте.

Здесь можно даже дать простор творческой мысли. Можно свернуть трубочкой каждый листик и собрать как-бы в соты, можно свернуть колечком и после ферментации заполнить колечки сушёными цветками, можно заплести косичку из длинных листьев, можно сделать стопочки из листиков одинаковой длины и тоже проложить их цветами.

Лишь бы было время, желание, и творческая жилка, тогда и флаг вам в руки.

И ещё. Так как информации по ферментации Иван-чая очень мало, по сравнению с тем же китайским чаем, то статья, скорее всего, будет дополнятся новыми экспериментами и полученными результатами.

Как сушить Иван-чай

С завершением ферментации, химические процессы в листьях не прекращаются. Они продолжаются и при сушке и, тем более, при прожарке.

У листьев опять меняется цвет и запах, то есть опять что-то завершается, а что-то начинает приобретать новые формы и состояния.

Я опишу все опробованные мной способы сушки Иван-чая, а вы уж выбирайте какой понравится.

Скажу только, что без заморозки все способы дают очень похожий результат. Разница только в самом процессе и затрачиваемом на него времени.

Первый способ. Без заморозки и без ферментации

Чай сушится без применения сушильного оборудования, т.е. в сухом тёплом помещении.

Этот способ потребует значительных площадей, так как листья приходится раскладывать очень тонким слоем, и значительного времени, так как быстро они не высохнут.

Чаинки получаются зелёными. Превалирует аромат банного веничка. Хотя кому как. Возможно кто-то в этом аромате почувствует нотки полевых цветов или свежескошенной травы. Тоже ведь запахи обалденные.

Второй способ. Без заморозки, ферментированный

Чай сушится в открытой духовке, или электросушилке.

При таком способе духовка включается на полную и оставляется с открытой крышкой, а листья раскладываются на противень застеленный пергаментом, который устанавливается в верхней части духовки. Температура в духовке при этом не превышает 60° С

Слой листьев при этом может достигать 5 см., но лучше получается когда слой 2-3 см. и в процессе сушки их нужно частенько помешивать. Время высыхания примерно 60-120 минут.

Чаинки получаются тёмно зелёными и слегка сморщенными. Аромат банного веника чувствуется меньше. Появляются другие ароматы присущие традиционному чаю. Сногсшибательный аромат свежего силоса, возникающий при ферментации, исчезает полностью.

Третий способ. Без заморозки, ферментированный, поджаренный

Чай сушится в закрытой духовке. Хотя тут уже больше подходит термин прожарка.

Всё точно так-же как при втором способе, только духовка закрывается и регулятор температуры устанавливается на 100° С, Время от времени, когда температура в духовке подбирается к 90° С дверка открывается и листья перемешиваются . Время сушки 40-60 минут.

Чаинки получаются зелёно-коричневыми, и слегка сморщенными, почти как у индийского крупно-листового чая. Банный веник чувствуется, но слабенько. Его почти полностью перебивает аромат чая и чего-то ещё, я не могу определить, но неплохо.

Четвёртый способ. С заморозкой, ферментированный

Во-первых, при закладке в морозильник не стоит слишком сильно трамбовать сырьё в пакете, лучше наоборот, уложить его по возможности пышно, чтоб потом не образовывались смёрзшиеся комки, которые будут долго оттаивать.

Замороженная зелень потребует больше внимания, чем в первых трёх способах, так как при оттаивании из неё выделяется большое количество влаги.

Начинать сушить нужно в закрытой духовке, но открывать и перемешивать надо почаще. Главное, чтоб температура не доходила до 100° С, чтоб по максимум сохранить эфирные масла.

Хоть температура кипения у них и выше чем у воды, пимерно 150° С, но всё-же часть из них могут быть вынесены водяным паром, так что пар допускать не следует.

Как только чай полностью подсушится (определяется на ощупь), можно оставить духовку чуть приоткрытой и уже на глаз подогнать такой показатель, как степень прожарки.

Он хорошо знаком любителям зернового кофе, и в Иван-чае тоже имеет место быть. С помощью его можно подрегулировать аромат и горчинку, присущие чаю.

Вообще, как я заметил, степень прожарки сильно влияет на вкусовые качества напитка. У китайцев про это ничего нет, так что и каких либо критериев, по которым бы определялись время, влажность и т.п. при прожарке, тоже нет.

Возможно есть проф. оборудование, на котором можно проконтролировать этот показатель, но мне о нём не известно, а что касается бытовой духовки, то любая хозяйка знает, что у каждой духовки свой характер, так что пока делается на глаз. Чаинки должны стать тёмно коричневыми.

Одно можно сказать совершенно определённо: чем больше прожарка, тем темнее цвет и гуще аромат, но пережарить нельзя, чтоб не получить нечто похожее на уголь вместо заварки.

Я пробовал. Получается конкретно чёрный чай, и заваривается хорошо, и чаинки не рассыпаются, но, чует моё сердце, у слишком чёрного чая, то есть пережаренного, не исключены концерагенчики. Нам это надо?

И эфирные масла в большинстве своём испарятся.

Скорее всего и традиционные китайские чёрные чаи этим грешат.

Так что пусть он будет не радикально чёрным, но зато без вредных образований и с ценными эфирными маслами.

Время сушки примерно час-полтора и плюс прожарка минут 15-20. Банный веник не чувствуется совсем. Были случаи, когда мои гости на полном серьёзе думали, что пьют традиционный чай с какой-то добавкой.

Во время сушки в духовке, туда же вниз надо положить промытую банку, в которой будет хранится Иван-чай, для её просушки и прокалки.

Но и это ещё не всё. У высушенного и упакованного в банку Иван-чая продолжают улучшаться вкусовые качества и продолжается это примерно месяц.

Так что не торопитесь выпивать свежевысушенный чай.

Вывод

Есть такое правило: «На вкус и цвет товарищей нет», и его никто не отменял. Поэтому, если вам нравится пить более полезный напиток, с ароматами скошенных полевых трав, то для вас, безусловно, подходят первые способы просушки Иван-чая.

Если вам нравится более вкусный чай, не уступающий хорошим традиционным чаям типа Ричмонд, то нужно применить третий или четвёртый способ с обжаркой.

P.S. Все витамины, которые возможно теряются при прожарке Иван-чая, можно с лихвой компенсировать, и даже ещё улучшить вкус, липовым цветом, свежими или замороженными ягодами и фруктами.

Как заваривать Иван-чай

Заваривается он как обычный чай, в тех же пропорциях. Единственное отличие в том, что обычный чай нужно употребить в течении короткого времени, так как бытует мнение среди знатоков чая, да и китайцы предупреждают, что в первые 15 минут он полезен, потом бесполезен, а через несколько часов он уже яд.

У Иван-чая такого нет. Его можно заварить утречком и пить в течении всего дня. Даже, чем дольше он стоит, тем больше настаивается.

Можно 1 раз заварить повторно — напиток получается по вкусу таким же, а вот дальнейшее заваривание приводит к резкому уменьшению аромата, вкуса и цвета.

Если вы любитель крепкого чая, что скорее всего вредно, то в случае с Иван-чаем, особо налегать на крепость не обязательно.

Он сам по себе очень ароматный и разбавление заварки кипятком, ни капельки не уменьшает его вкусовых качеств.

Итак, берём заварочный чайник 0.8 л.

Засыпаем две полные столовые ложки, с бугром, заварки, что составит 5 гр.

Заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут, пока не опустятся на дно чаинки.

Наливаем в чашку заварку и разбавляем кипятком.

Желаю приятного чаепития. Вкус похож на традиционный чёрный чай, но более бархатистый и всё же имеет какой-то свой тонкий аромат.

Для любителей пить сладкий чай, тоже есть новость: в Иван-чай надо почти в два раза меньше сахара. Не знаю уж почему, но так.

Особо вкусным Иван-чай получается в комплексе с липовым цветом, если положить их в заварочный чайник поровну. Вот это вообще супер! Все остальные чаи отдыхают.

Я уже несколько раз обращался к авторам статей о Иван-чае, расхваливающих его невероятные ароматы, с просьбой обменяться изделиями и впечатлениями, и в блогах и на форумах и на сайте Отзовик, но ответа не дождался.

Из этого вывод — в их статьях много преувеличений, которые по факту нечем подтвердить.

Но тем не менее, после Иван-чая, пить традиционный чай мне совсем не хочется. Я даже испытывал некоторые мучения, когда в конце этой весны у меня закончились его запасы и пришлось покупать китайский чай, так как чистого Иван-чая в магазинах не было, всё с какими-то наполнителями.

Раздел Здоровье >>>

Подождите! Не уходите!

Прочитайте ещё

Раздел Здоровье >>>

Чай «кипрей» (или «Иван-чай»), пошаговый рецепт на 2818 ккал, фото, ингредиенты

Приготовление

2 дня, 10 часов и 10 минут

Рецепт на:

100 персон

 

Я с очень полезным рецептом))), сложно переоценить полезные свойства этой травы. Такой чай пили наши бабушки!!!

Вы когда- нибудь задумывались над тем, почему, когда в деревне после пожара, на пепелище первым зацветал этот цветок???? он лечит землю….

Но оказывается, что он лечит и людей!!!! Пейте травяные чаи!!!! они очень полезны!!!( но знайте меру!!!!)

Из интернета:

Содержит огромное количество аскорбинки- витамина С. Это витамин молодости. Его больше, чем в шиповнике.

Содержит много важнейших микроэлементов, таких, как железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец.

Укрепляет иммунитет.

Мощный природный очиститель.

Обладает жаропонижающими свойствами.

Ощелачивает кровь, тем самым способствует восстановлению сил при истощении.

Уменьшает интоксикацию при онкологических заболеваниях.

Очень полезен для мужчин — повышает потенцию.

Содержит много белка, который легко усваивается организмом и дает энергию. Именно поэтому иван-чай так любят охотники, лесорубы, любители странствий.

Обладает противовоспалительными свойствами и обволакивающим действием, поэтому хорошо пить такой чай при гастритах, колитах, язве желудка, при метеоризме.

Очень полезно пить иван-чай при различных нервных состояниях. Обладает успокаивающим действием, уменьшает тревожно-депрессивные состояния.

Улучшает процессы кроветворения.

Рекомендуют пить траву иван -чай при головных болях, мигренях.

Мощный антиоксидант.

Отличное средство для профилактики и лечения простаты и аденомы. Не позволяет аденоме простаты переродиться в онкологическое состояние.

Не содержит кофеин и щавелевую кислоту, поэтому не нарушает все обменные процессы организма.

Обладает кровоостанавливающим действием.

Содержит эфирные масла, поэтому все полезные свойства сохраняются в чае до трех дней.

Нормализует давление.

Снимает пищевые отравления.

Отличное средство для профилактики всей онкологии.

Укрепляет корни волос.

Как приготовить иван-чай в домашних условиях?

Собранный своими руками иван-чай способен превратиться в ароматный и полезный напиток, если подготовить сырье для него правильно. При этом существует много способов и технологий приготовления копорского чая в домашних условиях.

Основной способ вы можете прочитать в статье про то, как заготовить иван-чай. Рассмотрим подробно и другие технологии производства.

Берендей

Листья и цветочки собирают и оставляют на срок от 2 до 8 часов в затененном месте, чтобы они слегка подвяли. Так листья утратят часть своей влаги, но не пересохнут.

Они не должны получиться ломкими, а, напротив, станут помягче. Провяленные листья складываются в чугунный котелок и помещаются в русскую печь, которую предварительно хорошо прогрели, примерно на 10-12 часов.

Если нет печи, то можно поставить чугунок в электродуховку при температуре +60 градусов. Чугунный котелок также можно заменить утятницей или любой керамической жаростойкой посудиной.

Далее листья выкладываются на чугунную сковородку и на маленьком огне томятся еще примерно 40 минут, чтобы сырье лучше ферментировалось, а будущий чай получил хороший цвет, запах и вкус.

Следующим этапом для получения чая «Берендей» является сушка. Листочки равномерно раскладывают на противне и выдерживают в духовке при температуре менее +90 градусов, пока они полностью не высохнут. Так получается гранулированный вариант чая с темно-коричневым оттенком.

Если поставить сырье в сушку при температуре +45 градусов, то чай получится более светлый. Если же немного убрать влажность растительного сырья в сушке, а после этого подержать его в печке, то на выходе будет очень крепкий черный чай.

Технология из Волгоградской области

Главной особенностью приготовления иван-чая в этой области является применение замораживания. Собранные листки кипрея помещают в любое устройство, в котором они могут быть заморожены – от морозильной камеры в обычном холодильнике до крупных промышленных морозильных отделений. Это позволяет обрабатывать сырье круглый год, что важно для производства.

Замороженные листья во время оттаивания подвергаются частичной ферментации. К тому же, такое сырье намного легче обрабатывать вручную. Скручивать листы, которые побывали в морозилке, получается быстрее, а физических усилий для этого требуется меньше.

Уральская технология

Собранные растения ферментируют при температуре в пределах от +21 до +25 градусов. При этом листья укладываются в кастрюли и оставляются там на сутки. Высушивают сырье на солнце. Также на Урале приняты иван-чайные церемонии, представляющие собой принародное заваривание и опробование чая, после чего люди делятся впечатлениями о вкусе и опытом приготовления.

Г.А. Майданцев

Автор книги об иван-чае также делится секретами приготовления копорского чая. Собранные растения он отправляет на предварительную сушку, во время которой иван-чай подвяливается до уровня влажности 50-60%. Далее Майданцев мнет и скручивает листки, а затем набивает ими кастрюлю. После этого сырье ферментируется при 55 градусах до момента появления фруктового аромата. Ферментация может длиться от 6 часов до 2 дней, при этом Майданцев рекомендует нюхать растительное сырье каждые два часа.

Прошедшие ферментацию скрутки он разрезает керамическим ножиком. Металлический нож не подойдет, т.к. он провоцирует окисление иван-чая.

Всего заготовка копорского чая занимает у автора книги около 30 часов, если учесть перерывы. Из большой кастрюли листов получается литровая банка готового чая.

Рецепт от Д. Самусева

Дмитрий пробовал сушить иван-чай в Белоруссии, а затем заварил и остался недовольным, ведь напиток напоминал сено. И лишь намного позже он разузнал о ферментации и начал ее применять. Он узнал, что часть клеток в листочках растения, если помять их руками, лопается, в результате чего иван-чай пускает сок. Этот сок представляет собой не только разные питательные вещества, но и ферменты, которые запускают биохимические процессы и листья будто самоперевариваются. Они становятся темнее, запах меняется.

Для ферментации Дмитрий мелко нарезает помятые руками листья иван-чая и оставляет их в неметаллической емкости, накрыв гнетом при комнатной температуре на 1-2 дня. Далее он томит ферментированные листочки в чугунной сковороде на минимальном огне 40 минут, чтобы оставшиеся в растении нерастворимые вещества стали растворимыми и легче усваивались. Затем огонь увеличивается до среднего и при постоянном помешивании деревянной лопаткой листья высушиваются.

Технология производителей из Родового поселения «Большая Медведица»

Собранные листочки иван-чая перебирают и помещают в полиэтиленовые пакеты, которые укладываются в специальный солнечный ферментатор, представляющий собой ящик со стеклянной крышкой.

Энергия солнца ускоряет ферментацию. Если погода жаркая, пакеты с чаем накрывают белой тканью, а в случае пасмурной погоды все сырье в пакетах накрывается черной тканью, чтобы привлечь больше солнечных лучей. Пакеты регулярно переворачиваются, чтобы нагрев листьев был равномерным. В конце ферментации листья становятся коричневого цвета и приобретают приятный фруктовый запах.

Каждый пакет с потемневшими листьями высыпают в таз и вымешивают, как тесто, разминая листочки для выделения сока. Размятые листья отправляют на сушку в специальное помещение с сетками, в которое не попадают прямые лучи солнца. Сырье раскладывается равномерным тонким слоем для лучшего просушивания. Оно сушится 2-3 дня, в результате чего чай становится хрустящим, после чего его фасуют в мешки.

Весь процесс приготовления иван-чая от Родового поселения «Большая Медведица» вы можете увидеть в следующем видео.

Рецепт Иван-чая

Представляем вашему вниманию рецепт приготовления иван-чая в домашних условиях. Время приготовления после сбора — 3.5 суток, поскольку предварительная сушка, ферментация и окончательное высушивание — довольно продолжительные процессы. Из 3 килограммов «живых» листьев получится около 0,5 кг чая. Количество персон — не меньше 100.

Это простой и вкусный рецепт иван-чая, который можно назвать классическим. Именно так его заваривали еще наши прабабушки, также как их предки.

 Приготовление: 3.5 суток   Рецепт на: не меньше 100 персон

Ингредиенты:

1. 3 кг. иван-чая

---

Шаг 1. Собираем

Удобнее всего брать с собой для сбора большую и плотную сумку. Например, сделанную из брезента. У нее обязательно должны быть длинные ручки, чтобы за одну из них можно было надеть сумку на шею. Тогда она будет висеть на груди в открытом положении, и туда будет удобно складывать растения.

Сбор выполняется так: одной рукой берем иван-чай за верхушку, а второй срываем с него листья. Делать это нужно резким движением сверху вниз. После этого срываем еще один росток, берем его первой рукой, в которой остался предыдущий, и повторяем процедуру по срыву. В итоге в руке остается несколько растений (сколько помещается), а листья оказываются в сумке. Таким образом собираем 2-3 килограмма чая (больше уже некомфортно, т.к. вес давит на шею). Если собирать вдвоем, соответственно, получится 5-6 килограмм за один подход.

Шаг 2. Подсушиваем

Данный этап выполняется уже дома. Перебираем собранное, чтобы убедиться, что там нет ничего лишнего. Складываем листья в матерчатый мешок. Проще всего использовать для этой цели чистую наволочку. Затем завязываем мешок, и кладем его в большой мусорный пакет из полиэтилена. Насколько это возможно, выдавливаем оттуда весь воздух. Цель — создать внутри вакуум. Далее пакет завязывается и оставляется на 48 часов, как того требует рецепт иван-чая в домашних условиях.

Шаг 3. Мнем

По прошествии двух суток открываем мешок. На стол кладем большую доску (например, 60 на 60 сантиметров), предназначенную для раскатывания теста или тазик. Берем некоторое количество листьев, и начинаем их мять. Движения знакомы каждому, кто хотя бы раз месил тесто. Просто мнем листья руками и кулаком.

Через 3-5 минут начнет появляться сок. Руки намокнут, а в помещении воцарится сильный аромат цветов. Продолжаем мять, пока не разрыхлятся все комочки. Старинный рецепт иван-чая гласит, что их не должно остаться вообще. Обработанные таким образом листья складываем в эмалированную кастрюлю, где в дальнейшем они будут ферментироваться.

Если хотите получить мелкий чай, тогда мять ничего не нужно. Просто пропускаете материал через мясорубку, и сразу переходите к следующему этапу.

Шаг 4. Ферментируем

Когда весь собранный материал будет размят и уложен в кастрюлю, нужно его уплотнить. Сначала делаем это руками, а затем с помощью гнета. Делается он из тарелки, которая по диаметру чуть меньше, чем кастрюля. Кладем ее на листья, а сверху ставим 5-7-литровое ведро с водой.

Несмотря на то, что рецепт заваривания иван чая один, вы можете сделать очень отличающиеся по своим свойствам заготовки для напитка. Для этого нужно выбрать подходящую вам продолжительность ферментации:

● 16-20 часов. Если оставить листья под гнетом на такой период, то получится насыщенный и вкусно пахнущий, но слабый по вкусу чай.

● 22-30 часов. В результате продолжающейся такое время ферментации получится средняя и по аромату, и по вкусу заварка.

● 30-45 часов. Такой срок — для любителей крепкого чая. Заварка хоть и будет слабо пахнуть, но вкус будет иметь максимальный.

По желанию, вы можете подготовить чай с различной крепостью, а затем смешивать его в идеальных именно для вас пропорциях.

Шаг 5. Купажируем

Купажированием называют процесс смешивания. Это необязательный этап, классический рецепт заварки иван-чая его в себя не включает, поэтому если вы хотите пить чистый напиток — пропустите его. Но если желаете разнообразить вкус, тогда можете купажировать заварку мятой, смородиновыми листьями, или любым другим растением.

Шаг 6. Сушим

Лучше всего для этого процесса использовать электрическую сушилку, которая автоматически регулирует температуру, поддерживая ее около заданного вами значения. Загружаем заварку в устройство, устанавливаем регулятор на 60 градусов, и оставляем все это дело на 25 и более часов. Когда чай полностью высушится, это будет видно. Если нет такого устройства, можно использовать духовку.

Шаг 7. Хранение

После высушивания, листья храним в плотном матерчатом мешочке. В таком, в который не смогут проникнуть никакие насекомые.

Шаг 8. Наслаждаемся!

Больше никаких тонкостей домашний рецепт иван-чая не содержит. Поэтому заливаем кипятком, даем листьям несколько минут настояться в заварном чайничке, разливаем по чашкам, и наслаждаемся! Желательно — в кругу близких людей.

А если не хотите или не можете собирать листья самостоятельно, можете поступить гораздо проще, купив их в магазине teacompany1.ru. Это качественный чай по доступной стоимости, который собран и ферментирован мастерами!

Рецепт приготовления иван-чая, ферментация

Иван-чай

Здравствуйте, друзья!

Спешу поделиться с Вами рецептом приготовления иван-чая, в который входит заготовка сырья, подвяливание, ферментация листьев и окончательная сушка, после чего чай можно заваривать.  Этот рецепт прислал мне читатель Владимир. Он своими руками заготавливает свежие листья иван-чая, ферментирует и высушивает их. После заваривания такого чая получается вкусный, полезнейший напиток, который на Руси пили издревле.

Если Вам интересно узнать о растении  иван-чай или кипрей узколистный, о его полезных свойствах и различном применении (в том числе о рецептах лечения), Вы можете почитать ранее написанную на моём блоге статью Иван-чай или кипрей.

Кипрей, чай из цветков и листьев

Ферментация иван-чая или кипрея не такой простой процесс, как кажется, к тому же есть некоторые тонкости, благодаря которым чай из него сохраняет наибольшее количество полезных веществ. Поэтому я очень рада, что Владимир поделился своим опытом. Предоставляю ему слово.

Поле кипрея

Три года назад, весной, когда мы с женой были в гостях у нашего знакомого, Юрия, он напоил нас иван-чаем с мёдом. И с этого момента я открыл для себя этот великолепный напиток.  Правда нужно заметить, что этот чай Юрий искал чуть не по всей России. Но немного нашёл, так… пару мешочков что ли. В общем мне повезло и первое знакомство с иван-чаем у меня получилось не с абы каким, а с отборным, можно сказать …

Еле-еле дождался я начала цветения кипрея, чтобы приготовить чай самим. Тогда я ещё слабо представлял технологию приготовления чая, включая и сроки заготовки сырья. Сегодня мне уже известно, что листья собирать можно задолго до начала цветения. В некоторых случаях даже лучше вообще не давать зацветать растению, например, если с одной делянки вы хотите собирать лист всё лето, до осени. 

Мы с супругой моей, ненаглядной Настюшей, в то лето заготовили несколько небольших партий чая. По-моему, пару раз пособирали иван-чай в несколько пакетов обычных с ручками. Скажу сказу, чай у нас получился отличным. Это тоже дало мощную поддержку в будущем.   Этого чая нам хватило на пол года.

Потом опять ожидание следующего сезона. И уже заготовка иван-чая с большим запасом. Пришлось к этому вопросу подойти поосновательней. Прикупили баки, банки, керамические ножи, инфракрасные потолочные обогреватели, вентиляторы, доски и т. п. Купили какую-то мялку (она вообще-то для ягод) с резиновыми шестернями. Адская машина… Но если заготавливать для семьи одной или двух, то ничего специально покупать и не нужно.

Сам процесс ферментации иван-чая особо не отличается, скажем, от того как капусту солят под гнётом. С тем лишь уточнением, что ничего, кроме листа, класть не нужно, получше помять лист, чтобы он пропитался весь своим соком, да не забывать перемешивать чай каждые 12 часов. Скажем, утром и вечером. Денька через два, плюс минус в зависимости от температуры и т. п., иван-чай можно уже пить. 

А вот наш рецепт приготовления крупнолистового сыроедческого черного иван-чая — весь технологический процесс без соприкосновения с металлом и при температуре не более 40 градусов. Сыроедам его можно заваривать в термосе 40-градусной водой):

1.  Листья собираем крепкие, зелёные, сочные.
2.  Листья рассыпаем в тени слоем не толще 5 сантиметров на день или сутки, пока они не сделаются слегка подвяленными, при этом их надо периодически ворошить, не давая пересыхать листьям верхнего слоя и по краям.
3. Далее листья переминаем в мялке до образования сока (или скручиваем руками).
4. Укладываем в эмалированную кастрюлю с широким дном, сверху накрываем влажной марлей и кладем гнет. Прессованных листьев должно быть не более половины кастрюли, чтобы было потом удобно перемешивать.
5. Ферментация черного иван-чая длится от 2 до 5 суток. Обязательно 1-2 раза в сутки тщательно перемешиваем листья и, если понадобится, увлажняем марлю. Когда чай потемнеет и его запах изменится с травянистого на цветочно-фруктовый, можно приступать к сушке. По нашим наблюдениям, самый ароматный чай получается при ферментации около 3 суток. Чем дольше, тем чернее он получается, но аромат становится менее выраженным.
6. Если листья очень крупные, то разрезаем их керамическим ножом каждые 5 сантиметров. Затем нарезанные листы расстилаем на рамках с натянутой ситцевой тканью тонким слоем (не более 1 см). Сушим под инфракрасным обогревателем, дополнительно продувая вентилятором. Периодически помешиваем. Контролируем, чтобы температура не поднималась выше 40 градусов.
7. Также можно сушить в открытой духовке при самой низкой температуре на противнях, застеленных пергаментной бумагой. При этом противни должны быть не очень горячими — чтобы их можно было трогать руками.
8. Когда иван-чай высохнет, остынет, укладываем его в стеклянные банки и закрываем крышками. Хорошо просушенный иван-чай имеет цвет черного чая или смеси зеленого с черным, чаинки при сдавливании ломаются, но не рассыпаются в труху. Товарной кондиции иван-чай достигает примерно через месяц хранения, а в дальнейшем его свойства еще больше улучшаются. При заваривании иван-чай приобретает янтарный цвет и терпкость наподобие обычного чая. 

Чай у нас при изготовлении не нагревался выше 40 градусов. И с металлом не соприкасался. Ну это для особо блюдущих… То есть для сыроедов он тоже годный… 

А заваривать его как зелёный надо. Я делаю так. В френч-пресс завариваю утром чай. И весь день подливаю в него воду. Одну закладку раз пять обновляю. Пока хоть чуть цвет есть — есть польза от него. Ну и на каждый день он. Для других чаёв может служить основой. С мёдом чаёк хорошо поначалу…  Да хоть с чем. 

Хотя если уж до конца выдерживать линию, то стоит, конечно, в керамике или фарфоре запаривать. Если уж контакт с металлом до конца блюсти… 

Владимир, спасибо Вам огромное от меня и всех читателей за свой рецепт приготовления иван-чая и подробный рассказ! Ведь нужен опыт и знания, чтобы напиток получился поистине целебным. Ваши советы, надеюсь, помогут желающим научиться процессу ферментации иван-чая и обеспечить семью полезнейшим напитком на весь год.

От себя добавлю, что удобно сушить ферментированные листья в сушилках различных фирм и модификаций, их на рынке сейчас достаточно на любой вкус и кошелёк.

Иван-чай из цветков и листьев

Авторы Владимир   https://vk.com/nash_ivan   и  Ольга Богач   https://svoimirukamivdome.ru/

Вы можете ещё почитать статьи на сайте из разных рубрик:

Добавляйте сайт в закладки, а лучше подписывайтесь на обновления в форме ниже, чтобы анонсы новых статей приходили на Вашу электронную почту. Делитесь информацией в соцсетях.

---

---

Вы можете ещё почитать в этой рубрике:

как правильно собрать и приготовить чай на Supersadovnik.ru

Горячий напиток, приготовленный из листьев иван-чая не уступает по вкусу и свойствам китайскому листовому чаю. Старинный и знаменитый рецепт чая по легендам пришел из села Копорье, откуда его поставляли по всей России.

У иван-чая два научных названия: кипрей узколистный (Epilobium angustifolium) и хамерион узколистный — (Chamerion angustifolium). Это широко распространенное многолетнее травянистое растение цветет в июне — июле. Встречается почти на всей территории России, часто образуя многокилометровые заросли. Собрать и заготовить листья и цветки несложно, зато потом можно будет долго наслаждаться приятным и полезным напитком. Называют чай из листьев иван-чая по-разному: копорский чай, кипрейный чай, иван-чай.

Как вырастить иван-чай на участке

Ресурсы иван-чая в нашей стране огромны, поэтому заготовка его не предоставляет большого труда. Однако если кому-то захочется вырастить его на приусадебном участке, то сделать это несложно. Располагают иван-чай на освещенных местах, размножать лучше вегетативно — отрезками корневищ, которые сажают на глубину 5-8 см. Семена очень мелкие и их очень трудно высевать из-за пушистых хохолков. Их высевают под зиму поверхностно. Всходы появляются весной. Они очень мелкие и в начальный период медленно растут. Уход несложен: прополки, рыхление, дополнительный полив молодых растений в засуху.

Сбор и заготовка иван-чая

Для приготовления настоев собирают и листья, и соцветия. Листья собирают в июне — июле, до образования семян,  ошмыгивая  стебель сверху вниз. Соцветия срезают, когда в нижней части начинают распускаться цветки, а верхняя ещё в бутонах. Если срезать соцветие,  когда нижние цветки отцвели, то при сушке образовавшиеся плоды раскрываются, и из них вылетает множество семян с пухом, что портит сырье.

Листья и цветки иван-чая нужно собирать сухими. Рано утром нельзя – на них роса. В жару тоже – они сгорят в корзине, пока несете домой. Так что заготавливать сырье лучше либо перед обедом, либо ближе к вечеру.

На фото: сбор листьев иван-чая

Выход готового продукта по сравнению с собранным «урожаем» примерно 1:4, поэтому листьев понадобится много. Чтобы сырье было экологически безопасным, лучше осмотрительно выбрать заросли иван-чая подальше от дороги. 

Кстати,  специалисты по сбору растений утверждают, что в одиночку можно собрать 35 кг листьев за день. Но мы на рекорды идти не советуем — такое количество тяжело обработать, да и запасной спины у вас нет. 

Копорский чай: ферментирование

Напиток из листьев иван-чая получается действительно очень вкусный, но просто так заварить листья не получится. Чтобы вышел чай, их нужно ферментировать. Есть 3 способа, как правильно ферментировать иван-чай.

Ферментацию можно удлинить, если поставить банки в прохладное место, – в этом случае у чая будет более тонкий вкус. 

Полезный совет: чтобы руки не окрасились соком, лучше надеть медицинские перчатки.

1. Ферментация иван-чая в банке

Собранные листья и цветки слегка подвялить в тени, чтобы они размягчились и легче выделяли сок. Затем тщательно размять руками, прокатывая между ладонями, после чего туго набить ими 3-литровую банку, закрыть тканью и поставить в темное место с комнатной температурой на 2–3 дня – за это время сырье пройдет ферментацию.

На фото: подговка листьев иван-чая к ферментации

2. Ферментация иван-чая в льняной ткани

На влажную льняную ткань разложить листья слоем до 3 см, свернуть в рулет как можно плотнее. В ладонях помещается примерно по 15-20 листьев. Ткань должна быть влажной обязательно – в сухую впитается часть сока из листьев и чай будет менее ароматным.

Рулет из ткани с листьями перевязать веревкой или стянуть канцелярскими резинками. Тщательно размять руками, сгибая и разгибая скрутку в разные стороны в течение 20–30 минут. Затем оставить рулет в покое на 2–3 часа. Периодически проверяйте ткань рукой: как только она начнет заметно нагреваться, рулон надо развернуть. У вас должна получиться трава с приятным запахом забродившего грушевого компота.

На фото: ферментированные листья иван-чая

Дальше зеленую массу нужно переложить в банки, набивая как можно плотнее. Банки закрыть влажной тканью и поставить минимум на 36 часов в темное место с комнатной температурой.

3. Ферментирование иван-чая под гнетом в собственном соку

Верхушки побегов и листья поделить примерно поровну. Из первой части при помощи пресса выдавить сок – его получается немного, но вполне достаточно для ферментации.

Вторую половину листьев сложить в кастрюлю из металлокерамики, залить соком. Сверху – деревянный кружок, на него – гнет, примерно 20 кг. Можно использовать большой камень или гирю, но важно положить гнет в полиэтиленовый пакет, чтобы не было контакта с рассолом. Кастрюлю оставить в темном месте с комнатной температурой на 3 дня.

На фото: засушенные листья и цветки иван-чая тоже можно заваривать, но это не будет знаменитый чайный напиток

Копорский чай: брожение и сушка

 Секрет приготовления настоящего чая — в последующем брожении и правильной сушке сушке сырья.

Для всех рецептов листовую массу после ферментации перед брожением желательно нашинковать. Кто-то любит более крупные чаинки и рубит покрупнее, кто-то помельче.

На фото: подготовка ферментированных листьев иван-чая к брожению

Процедура брожения зависит от того, какого цвета чай вы хотите получить. Чем темнее нужен чай, тем дольше придется ждать. Для получения зеленого чая достаточно 10-12 часов, для черного — 2-3 дней. Прогревание кастрюли на жарком солнце ускорит этот процесс. Характерный запах брожения пропадает примерно на второй день. Периодически проверяйте и перемешивайте (встряхивайте) листья, чтобы они не начали покрываться белой плесенью. Сигнал к окончанию процесса — потемнение и равномерное побурение листовой массы.

Массу листьев равномерно раскладывают тонким слоем на противень и ставят сушить. Для получения зеленого чая в проветриваемом помещении (например, на чердаке), пока листья не просохнут до ломкости. Для получения черного чая ферментированную и сброженную массу выложить нетолстым слоем на противень и сушить в духовке при температуре 95–110 °С 1,5–2 часа. Дверка духовки должна быть слегка приоткрыта. Следите, чтобы листья не начали подгорать — после ферментации они влажные и легко прилипают ко дну.

Время от времени массу надо перемешивать, а чтобы чай не пережарился, в духовку полезно положить кирпич из красной глины. Приготовленный чай оставьте «подышать» на один день.

На фото: стадии приготовления иван-чая

Готовый чай кладут в стеклянную банку с герметичной крышкой. Ее желательно не открывать в течение месяца, чтобы не испарился приятный аромат, и чай «дозрел».

Из 4 кг свежих листьев получается около 1 кг чая. В стеклянную банку объемом 850 мл помещается примерно 200 г копорского чая.

Хранить высушенный чай нужно под крышкой, в стеклянной таре, в темном месте.

Срок хранения не менее 3 лет. И чем дольше чай хранится, тем насыщеннее его вкус – в процессе происходит дополнительная сухая
ферментация.

Чайник для заварки может быть стеклянный, фарфоровый, из металлокерамики. Если много гостей, можно заварить его в самоваре. Заварки добавляют из расчета 2 ст. л. на 1 л кипятка.

Настаиваться чай должен минимум 40 минут. Чем дольше – тем насыщеннее вкус. Максимальное время заварки – 6 часов, после чего иван-чай начинает окисляться и теряет вкус и цвет. Можно повторно долить кипяток в заварочный чайник, но только один раз.

Водой его не разбавляют. Пить можно горячим и холодным. Если надумаете подогреть, не допускайте закипания – моментально пропадет аромат.

Сухой иван-чай должен быть однородным по цвету. Пахнуть он должен грушево-яблочным компотом из сухофруктов. Если у заварки прелый запах испорченного сена, вкусного чая не получится.

Листья иван-чая обладают сильным противовоспалительным действием благодаря наличию дубильных веществ и слизей.

Листья содержат 10-20 % дубильных веществ, углеводы (до 15 % слизи, пектин), до 1,9 % тритерпеноидов (олеаноловую, урсоловую кислоты и др.), много витамина С (до 380 мг%), фенолкарбоновые кислоты (кофейную, h-кумаровую), флавоноиды (сексагуларетин, кемпферол, кверцетин, мирицетин и др.). В цветках имеются антоцианы, витамин С, дубильные вещества. В корневищах найдены до 25 % углеводов (крахмал, слизи, сахара), до 20 % дубильных веществ, фенолкарбоновые кислоты, флавоноиды и жирное масло.

Водный настой тибетские врачи рекомендуют принимают внутрь от головной боли и бессонницы. В русской народной медицине настоем иван-чая лечат нарушение обмена веществ, используют в виде примочек, обмываний при ранах и язвах; молодые стебли и листья употребляют в пищу в вареном виде как овощи.

При дисбактериозе вам поможет простой настой иван-чая. Взять 1 ст. л. измельченных листьев иван-чая узколистного, залить 1 стаканом кипятка, настоять в термосе 8–10 часов, процедить. Принимать по ½ стакана 4 раза в день во время еды.

Иногда советуют использовать корневища кипрея узколистного вместо хлеба, но лучше воздержаться от таких экспериментов — в них содержится очень много дубильных веществ, поэтому вкус будет сильновяжущим и горьковатым.

как приготовить и зачем пить.

Очень вкусно!
Вкус настоящего иван-чая колеблется от цветочных и фруктовых, до медовых оттенков. Кто-то говорит, что копоркий чай пахнет дыней, кто-то вспоминает о цветение яблонь, у напитка можно найти сотни оттенков, появление которых зависит от способа ферментации, заваривания и срока хранения.

Очень полезно!

• Перечисляя полезные свойства иван-чая, нужно, прежде всего, упомянуть  воздействие на пищеварительную систему.  Очень необходимый для желудка напиток, обладает мягким слабительным эффектом, мягко чистит кишечник.
• Положительно влияет на обменную систему организма и отлично выводит токсины, его можно пить при интоксикации организма, в том числе алкогольной.
• Мужчины любят копорский чай за его влияние на потенцию и положительное воздействие на мочеполовую систему.
• Иван-чай —  чудесный антиоксидант, при регулярном употреблении этого напитка кожа тонизируется и остается упругой долгие годы.  А еще он снижает и выравнивает кровяное давление, и отлично воздействует на сосуды, укрепляет их. Копорский чай даже рекомендуют пить при вегето-сосудистой дистонии и частых мигренях, которые также связаны с деструктивными изменениями сосудистой стенки.
• Ферментированный иван-чай успокаивает нервы, он показан при стрессах, неврозах, депрессиях.
• Высокое содержание витамина С в иван-чае позволяет избежать неприятностей весеннего авитаминоза и даже прогнать легкую простуду.

В отличие от всех известных видов чая, копорский не оставляет налета на зубах. А еще, иван-чай не вызывает привыкание, в нем абсолютно отсутствует кофеин. Что не мешает напитку считаться энергетическим. Наиболее тонизирующий эффект наблюдается у первого чая, собранного с нераспустившихся верхушек. 

Очень безопасно!
Противопоказания иван-чая минимальные. Например, его нужно аккуратно пить при склонности к образованию тромбов. Если вы употребляете седативные или жаропонижающие препараты, то прием иван-чая также следует прекратить, так как он увеличивает медикаментозный эффект лекарств. Ферментированный иван-чай один является одним из немногих травяных отваров, которые разрешено
пить при беременности. Однако, следует прекратить употребление чая при повышенном тонусе матки или угрозе выкидыша.

Рекомендуют не пить иван-чай по десять кружек в день и делать перерывы после каждых трех недель употребления напитка. В принципе, знать меру следует при пропивании любых травяных сборов, даже самых запашистых и безобидных.

Очень изысканно!
Приготовить хороший ферментированный иван-чай – целая наука.

Ферментация — это процесс, в результате которого растение окисляется собственными ферментами, в результате чего многократно увеличивается содержание полезных веществ в уже заваренном напитке. А  также разрушаются не нужные нам алкалоиды. Существуют способы ферментации больших объемов чая, мы остановимся на уютном домашнем варианте.

Итак, готовим знаменитый русский чай самостоятельно:

Собирают кипрей до тех пор, пока на соцветиях не образуется пух. Берут верхние, молодые и здоровые листья. Цветочные соцветия также добавляют в напиток, но ферментировать их не нужно, достаточно завялить в тени, на сквозняке.

Собранный лист кипрея нужно подвялить, в тени, завернув в натуральную сухую ткань рулоном. При завяливании чай теряет лишнюю влагу, листья становятся мягкими и послушными.  Затем, листья скручивают между ладоней. Лист должен потемнеть (это деформируются клеточные мембраны растения). Скрученный лист складывают в посуду (эмалированную, деревянную, керамическую), накрывают чуть влажной тряпкой и помещают в тепло примерно на 8-16 часов. Под воздействием тепла (необходима температура 25-30 градусов) чай начинает бродить и истончать сочный фруктовый аромат. Практикуется и способ двойной ферментации, когда последние пять часов посуда со скрученным листом находится под высоким температурным воздействием ( примерно 45 градусов). Такой ферментированный иван-чай  обретает более яркий запах и вкус.

Затем лист нарезают, расстилают на противне и досушивают в духовке при температуре 50-90 градусов пару-тройку часов. Духовку желательно держать приоткрытой, а листья периодически ворошить. Во время досушки останавливается процесс брожения, из чая выходит лишний сок. Не досушенный же чай плесневеет.

Хранят чай в полотняном мешочке или стеклянной банке. Место хранения должно быть темным и сухим. При хранении иван-чай дозревает, нужно подождать хотя бы пару месяцев. Чем дольше чай хранится, тем более насыщен его аромат. Пригоден ферментированный  иван-чай для употребления до двух лет.

Заваривать иван-чай просто: заливаем не очень крутым кипятком и оставляем настаиваться. Заливать чай можно повторно, причем при втором заваривании напиток обретет двойную пользу.
Известен еще один интересный способ приготовления иван-чая, когда на заварник приходится пара ложек  сухого ферментированного иван-чая. Его заливают кипятком на треть чайника, а через 10 минут доливают кипяток до верха. Через четверть часа чай готов!

И еще один совет: вкуснее заваривать иван-чай  с другими ароматными травками: смородиной, душицей, мятой,  измельченными плодами шиповника.

Иван Чай сквозь время — Крутые истории

Если есть одно предсказание, которое я никогда бы не сделал для этого блога в 2020 году, так это то, что я потрачу как минимум пять статей на одно растение. Хорошо . . . правда, здесь есть четыре сотни статей, в которых говорится о Camellia sinensis , но в этом году я начал сагу о Chamerion angustifolium. Также известен под более распространенным названием: кипрей. Или в его русской «чайной» форме: Иван Чай.

Изображение принадлежит Rus-Bay

С марта я каталогизировал множество способов выращивания и обработки этой травы, провел анализ терруара и даже прокомментировал, насколько хорошо она сочетается с настоящего чая .Несмотря на все это, я не ответил на пару вопросов. Насколько он был на вкус необработанным? Насколько хорошо он был молодым на вкус? И насколько хорошо оно было выдержанным на вкус? Хорошо . . . Я нашел небольшую компанию в Москве, которая довольно ловко ответила на все три.

Rus-Bay — небольшой интернет-магазин в Москве, который специализируется на всего товарах из кипрея. Магазин управляется веб-разработчиком Максом Кирпичевым, с которым у меня была восхитительная переписка по электронной почте, когда я спросил о его наборе для продавцов.Макс уже был поклонником китайского чая, но с детства решил продолжить поиски национального напитка. Примерно в 2014 году (-овато) он обдумывал идею открыть магазин, специализирующийся на Иване Чай, но для продажи его международным потребителям.

Так как магазин был небольшим, он попробовал много разных сортов Иван Чай, прежде чем остановился на шести, которые иллюстрируют разнообразие профилей, которые может принимать трава. Из тех, что он прислал мне, было три, которые я действительно хотел показать.Не только потому, что каждая из них была обработана (или в одном случае — , а не ) по-разному, но они также были произведены в течение трех разных лет. Один был произведен весной 2019 года, один — в 2018 году, а последний — в 2017 году.

Ради путешествий во времени я начну с самого младшего.

Майский кипрей «Чайный»

Как следует из названия, он был собран и переработан в мае 2019 года. Он был выращен из новых ростков листьев.Таким образом, во всех смыслах и целях, это было очень похоже на обработку черного чая с густыми бутонами. Но в чем разница? Листовые зародыши были разрезаны. Это не обязательно плохо; Листья кипрея довольно крупные, поэтому (наверное?) ростки были сопоставимого размера.

По внешнему виду он был похож на любой другой черный чай из Camellia sinensis. Что еще более странно, от этого тоже пахло. Аромат был сладким, цветочным, слегка древесным и источал цейлонские нотки.

Ликер не получился малиновым, как черный чай, но, несомненно, имел такой же вкус. Эти цейлонские флюиды прекрасно переносились в ликер. Когда он настаивается как черный чай (западный стиль), сладость приобретает пиковый оттенок, за ним следует медовая середина (основной продукт кипрея) и заканчивается чередованием цветочных и нежных солодовых нот. Много летних дней было проведено с этим.

Кипрей зеленый «Чайный»

Второй на рассмотрении был обнаружен в июле 2018 года.. . вот и все. Ладно, не совсем. Перед переходом к стандарту BOP был один этап обработки. Листья были высушены на солнце почти как белый чай. Это привело к аромату сухих листьев, который напомнил мне зеленый медовый куст через лимонную вербену. Цитрусовые и медовые ароматы играли с моими ноздрями, но это было также добавлено глубины — вероятно, из-за возраста.

Я заварил его, как старый белый чай assamica ; От 3 до 4 граммов листьев на 4 унции.кипяченой воды и настаивайте от трех до пяти минут. В результате получился ликер с золотым и янтарным оттенками с медовым профилем глубиной . Не глубокий, как в, полнотелый, глубокий, как в. . . Мудрый?

Вкус напомнил мне Бай Му Дан трехлетней выдержки, белый чай, который только что приобретает медовый профиль, когда стареет в холодильнике. Кроме того, я знаю, что постное медовое мясо происходит из-за естественного вкуса листьев. Даже при окислении этот профиль просвечивает. Просто он был менее изысканным, но более ярким в свободной форме.Он даже хорошо работал со льдом.

Улитка кипрей «Чайная»

Это было. . . орехи. В лучшем виде. Соберитесь.

Мне на самом деле пришлось снова связаться с Максом, чтобы узнать полную историю об этом лохе. Прессованные улитки из листа кипрея были сорваны и переработаны в июле 2017 года. И в отличие от других форм Иван Чай, они не просто окислялись, а подвергались ферментации. И не в пуэровском «микробном созревании»; Здесь произошло фактических ферментации.

Листья обрабатывались традиционным русским способом. Что именно это значило? Что ж, это означало, что листья перед увяданием были порезаны руками. Конечно, так бывает всегда, даже с вашим обычным окисленным Иваном Чайем, но здесь была разница. Вместо того, чтобы автоматически засыхать после синяков, свежие листья оставляли тушиться в собственном соку перед увяданием. Это позволило натуральным дрожжам на листьях съесть сахар, содержащийся в листьях.

А теперь подожди , сказал мой мозг. Дрожжи? Сахар? Это похоже на брожение этанола.

Да, именно это и есть. Листья оставили для законного брожения и образования спирта. После того, как наступила эта стадия, листья раскладывали тонким слоем (как бы друг на друге), чтобы получился однородный лист, а затем их обматывали тонкой тканью для сохранения формы. На несколько дней эти скрученные листья оставили на солнце. Наконец, их разрезали на отдельные части, похожие на улиток, и подвергали окончательной сушке.Это привело к. . . чай, которого у меня никогда в жизни не было.

Сайт рекомендовал использовать одну улитку и чайник на 500 мл. Я сделал именно это и настаивал листовую улитку до тех пор, пока ликер не потемнел.

В основном, я следил за видео Макс на YouTube о том, как его варить.

После пятиминутного заваривания готовое пиво было. . .

Безумно Хорошо. Помимо любого опыта травяного настоя, который я когда-либо — хорошо — испытал.Самым безумным был вкус. Это напомнило мне испанский или ирландский кофе. Все тело было похоже на кофе, укус был похож на виски. Мне даже пришлось спросить Макса, выдерживалось ли это в бочке со спиртным или что-то в этом роде. Он сказал, что все, что с ним было сделано, — это ферментация. Каким-то образом, после фразы о сушке, в ликере все еще оставалось мало ароматических углеводородов.

Никакого алкоголя, но немного приятного. Никаких побочных эффектов. Серьезно, это не так. На всякий случай мне пришлось посоветоваться со своим товарищем по чайным наукам — Эриком Скоттом.Он объяснил, как все это работает, и развеял мои страхи.

№ чудо Россияне полюбили это проклятое растение.

С некоторыми из более мелких кусков улиток я попытался немного поиграть в них.

Не так удачно, как метод горшков, но все же вкусно. При более коротких настоях он напомнил мне выдержанный улун из-за отчетливой ноты сливы и чернослива. Не так сильно, как укус ликера. Оба метода отлично сработали. Настолько .. . что я заказал еще две сумки этого материала перед этой рецензией. (На всякий случай.)

За последние шесть месяцев Иван Чай заменил мне обычный чай с кофеином в качестве моей утренней чашки чая. Я где-то читал, что кофеин по утрам — плохая идея; что он влияет на уровень кортизола человека, если его употреблять вскоре после пробуждения. Лучше всего было подождать пару часов перед приемом пищи. С Иваном Чайем это не было проблемой. Это дало мне чай, и я почему-то почувствовал прилив энергии после того, как выпил его.

Это действительно странная, чудесная трава. Я знаю, что говорил это раньше, и скажу еще раз. Думаю, на данный момент моя сага об Иване Чай подходит к концу. То есть, если я не найду другой необычный способ его изготовления. Может, там есть похожий на улун Иван Чай?

Ой, погоди. . .

Пиплерей гранулированный, также доступен в Рус-Бэй.

Чтобы купить Майский кипрей, зайдите по ссылке ЗДЕСЬ .

Чтобы купить зеленый кипрей, перейдите по ссылке ЗДЕСЬ .

Чтобы купить кипрея «Улитки», перейдите по ссылке ЗДЕСЬ .

WILD Сибирский сквашенный иван-чай 1,76 унции 50 г 3,31 фунта

Вниманию покупателей из США.
Уважаемые покупатели! Из-за всей этой ситуации USPS страдает большими задержками в своих обменных пунктах.
Фактическое время доставки в США 3–6 недель.
Доставка в Европу осуществляется в обычном режиме. Фактическое время доставки в Европу 2 недели
Спасибо!
————————————————- ————————————————— ————————————————— —

Бесплатная доставка авиапочтой.
Стандартное время доставки 2 недели.

Дикий сибирский ферментированный иван-чай
Трава ивы розовой / Chamaenerion angustifolium

Происхождение из Горного Алтая (Сибирь)
Не все знают, но в России производят уникальный чай. Русский чай из дикой травы называется «Иван-чай».
История этого растения насчитывает тысячи лет, в глубине древней культуры, когда древние племена, жившие на холмах нижнего Урала, у побережья Карского моря, открыли целебные свойства этого невероятного растения.На протяжении веков «Иван Чай» стал повседневным напитком древнеславянских культур.
Иван-чай растет в дикой природе и собирается в Алтайском крае Сибири, где свежий и прохладный воздух, кристально чистая вода и могучие деревья
«Иван-чай» — это не только вкусный чай, который можно пить в в любое время дня, каждый день, но и источник благополучия. О пользе этого растения написаны целые книги. Эта трава не только обладает приятным ароматом и утоляет жажду, но и обладает множеством природных преимуществ.
«Иван-чай» — очень мягкая трава, не вызывающая привыкания и идеальный заменитель обычных чаев с кофеином. В то же время регулярное употребление этой удивительной травы помогает повысить энергию, омолодить тело, снизить утомляемость и улучшить выносливость. В нем нет кофеина, таурина, пурина, щавелевой кислоты или мочевой кислоты — основных повреждающих компонентов обычных чаев.
Научно доказано, что «Иван-чай» имеет самый высокий противовоспалительный индекс среди широко известных растений благодаря очень высокому содержанию. флавоноидов, дубильных веществ, каротиноидов, витамина С, органических кислот, тритерпеноидов и др.«Иван-чай» — 16 штук! аминокислоты (6 незаменимых) и уникальный набор микроэлементов; Ни одно другое растение не может продемонстрировать такое богатое минеральное содержание! В нем содержится значительное количество калия, натрия, кальция, магния, лития и др. Высокое содержание микроэлементов, стимулирующих кроветворение (железо, медь, марганец).
В 3,3 унции (100 граммов) листьев «иван-чая» содержится около 400 мг. аскорбиновой кислоты (в 10 раз больше, чем лимонов) «Иван-чай» содержит до 20% дубильных веществ пирогалловой группы, слизи, пектина, каротина и др.Флавоноиды и пектин являются естественными адсорбентами в «Иван-чае»,
К сожалению, в соответствии с Правилами, я не могу описать здесь лечебные свойства.
Дополнительную информацию вы можете найти в Интернете, или, пожалуйста, свяжитесь со мной.

Иван-чай бывает ферментированным и неферментированным. Ферментированный чай дороже, но вкус и аромат намного лучше.
Технология ферментации русского чая очень похожа на технологию ферментации китайского чая: сначала собирают листья молодых растений, листья мало подсушенные и сильно растерзанные, чтобы отделить сок, чтобы запустить процесс естественного брожения.Затем листья раскладывают на циновке, плотно скручивают в большой рулет и оставляют на солнце на один-два дня для брожения. После этого чай сушится в духовке до получения готового продукта.
Готовый чай имеет приятный аромат и свежий, слегка терпкий вкус.
В отличие от китайского чая, русский чай не содержит кофеина — чай ​​действует успокаивающе, его хорошо пить перед сном, он не вызывает пристрастия, как обычный чай.

Рекомендации по завариванию: добавьте щепотку горячей воды (не кипящей), этого достаточно для получения очень приятной чашки чая.Листья можно снова замачивать.
Состав: Ферментированный иван-чай (листья Chamaenerion / Epilobium angustifolium (100%.
Упаковка: вакуумные пакеты)
Место происхождения: Горный Алтай (Российская Федерация / Сибирь)
Производитель: Целебные Травы Алтая ООО
Способ доставки: Бесплатная доставка с аэродрома
Все в наших посылках есть трек-номер

3.3 OZ (100 грамм) «Иван-чая» содержит:
витамины:
витамин A (RE) — 180 мкг / витамин B1 (тиамин) — 0,033 мг / витамин B2 (рибофлавин) — 0.137 мг
Витамин B3 (пантотен) — 1356 мг / Витамин B6 (пиридоксин) — 0,632 мг / Витамин B9 (фолиевый) — 112 мкг
Витамин C — 400 мг / Витамин PP (эквиваленты ниацина) — 4674 мг
Макроэлементы:
Калий — 494 мг / Кальций — 362 мг / Магний — 156 мг / Натрий — 34 мг / Фосфор — 108 мг
Микроэлементы:
Марганец — 16 мг / Бор — 6 мг / Цинк — 2,66 мг / Железо — 23 мг / Никель — 1,3 мг / Титан — 1,3 мг
Медь — 320 мкг / Селен — 0,9 мкг / Молибден — 0.44 мг / каротин — 3,16 мг / рутин — 16 мг

got wild — съедобные растения и закваски

Базовый рецепт: яблочный уксус

Вам понадобится:

большая стеклянная банка или керамическая емкость с широким отверстием

яблоки, целые плоды или с кожурой и сердцевиной

сахар — 1 столовая ложка на 250 мл

вода

Инструкции:

Наполните контейнер на 1/3 — 1/2 фруктов.Влейте сахар в теплую воду, полейте им фрукты, оставив не менее 5 см от верха банки. Накрыть кисейной / хлопчатобумажной тканью / слоистой марлей, закрепить резинкой. Хранить при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. Перемешивайте каждый день в течение недели или двух, а то и дольше, чтобы убедиться, когда вы сделаете свой первый уксус (в зависимости от температуры). Оставьте бродить, пока вы не почувствуете запах / вкус уксуса.

Важно:

• Процесс изготовления уксуса происходит в 2 этапа: первый — когда дикий восток с воздуха съедает сахар в вашем уксусе (вот почему так важно перемешивание, оно обеспечивает кислород), а затем — уксусные бактерии. приходит и съедает спирт, превращая его в уксус
• Продолжительность всего процесса зависит от температуры (15 -27 C), чем теплее, тем быстрее происходит процесс, это может занять от 3 недель до нескольких месяцев.
• Дайте вашему первому уксусу бродить не менее 6 недель на всякий случай.
• Ваши фрукты будут подниматься на поверхность, поэтому вам нужно помешивать их каждый день — это предотвращает образование плесени и пропускает кислород в фермент (перемешивайте в течение первых недель или двух)
• Ваш уксус готов, когда исчезнет алкогольный / ацетонный запах, то есть вы можете закрыть банку крышкой или налить уксус в бутылки и закрыть их
• плоды обычно падают на дно, когда весь процесс брожения завершен, вы можете процедить их после этого
• Если вы закрываете банки / бутылки слишком быстро и через некоторое время чувствуете вкус вина, дайте ему открыть, пока оно не созреет
• остерегайтесь плодовых мух — они появятся, как только почувствуют запах брожения, плотно закройте банку, чтобы они не попали внутрь
• не забывайте перемешивать фермент в течение первых дней, иначе может появиться плесень (на поверхности образуются пятна, обычно зеленые, серые или белые).Вам нужно выбросить любые формованные закваски и начать с нуля.
• Если ваша закваска покрыта тонким беловатым слоем, скорее всего, это дрожжи кахм — это не опасно, и ваш уксус еще не испорчен, просто продолжайте помешивать!
• , если вы обнаружите в своем уксусе желеобразное образование — радуйтесь и празднуйте — это ваша собственная мать уксуса!

Как вы используете уксус?

Кухня — просто добавьте ко всему, она уравновесит вкус, придаст глубину:

заправки для салатов, супы, лимонады, овощные, рыбные или мясные маринады, рыбный севиче, чатни, джемы, соусы, домашние кетчупы и горчицы, печеные овощи, овощные соусы, спреды и пюре, компоты, десерты, мороженое и т.

Вы также можете использовать его для очистки кухни, смешивать с водой и чистыми поверхностями, раковиной или холодильником, помогает избавиться от запаха.

Ванная — ополосните волосы раствором уксуса, помогает от зуда кожи головы и перхоти. Добавьте в уксус некоторые травы — ромашку, розмарин, пижму (используйте ее по причине), крапиву, лопух или даже мяту, чтобы получить лучший результат.

Мацерат из трав для тоника для лица — лепестки роз, календула, ромашка, не трогай.

Oxymel — 1 часть уксуса, 4 части меда или 1 часть уксуса, 1/5 часть трав. Каждые несколько дней взбалтывать, держать 2 недели в темноте и процедить. Или уменьшите вдвое уксус с травами на слабом огне, остудите и процедите, добавьте столько же меда и перемешайте.

(травы, которые укрепляют вашу иммунную систему и помогают при боли в горле: бузина, девясил, фенхель, чеснок, маллиен, лимон, тимьян, орегано, розмарин, иссоп)

Огненный сидр — имбирь, хрен, лук, чеснок, свежий перец чили, цедра и сок лимона, свежий розмарин, порошок куркумы, порошок кайенского перца.Добавьте уксус и храните в темном прохладном месте в течение месяца, ежедневно встряхивая, процедите и добавьте мед по вкусу.

Как выращивают иван-чай на даче. Как вырастить иван-чай в промышленных масштабах? Приготовление копорского чая ⇒ подробная инструкция

Иван-чай, также известный как копорский чай или кипрей, — прекрасное растение, из которого готовят полезный и вкусный напиток. Как он растет в природе и можно ли вырастить иван-чай своими руками?

Разведение в природе

Кипрей можно встретить в разных уголках России, при этом растение любит почвы с высокой засоленностью и минимумом плодородного слоя.Например, иван-чай часто первым растет на территории, где произошел торфяной или лесной пожар, тем самым повышая плодородие и являясь своеобразным целителем почвы. Так кипрей дает возможность выращивать другие растения, после чего иван-чай чаще всего отмирает.

Иван-чай лечит не только человека, но и саму природу, восстанавливая почву после пожаров

В природе растение размножается семенами. Ахена у иван-чая небольшая и крепится к парашютным пушкам. Они необычайно легкие, поэтому способны преодолевать большие расстояния под порывами ветра.Одно растение дает до тридцати тысяч таких парашютов-семян.

Когда семянка достигает подходящего места, она дает рост новому растению. В дальнейшем размножение происходит не только семенами — корни иван-чая, разрастаясь, образуют большие заросли новых растений. В течение 5-10 лет на одном месте растет иван-чай, и его отмершие побеги начинают образовывать плодородную почву, в которой поселяются другие растения и постепенно заменяются кипреем.

Выращивание своими руками

Желая вырастить иван-чай в саду или на приусадебном участке, важно учитывать следующие моменты:

1. Саженцы растений не выдерживают конкуренции с другими видами растений.
2. Кипрей очень требователен к освещению — растению нужно много солнечного света.
3. Иван-чай тоже нуждается в высокоминерализованной почве.
4. Посадка возможна весной, но предпочтительнее сажать кипрей осенью.
5. Можно как сеять семена иван-чая, так и посадить корни растения.

Посев семян

Планируя сажать семена иван-чая, нужно пойти на хитрости, чтобы легкие пушинки не улетали далеко от вашего участка.Для посадки семена следует прикрепить на полоски бумаги (оптимально взять туалетную бумагу, но можно и газету) шириной в один-два сантиметра.

Пух иван-чая — его семена, с помощью которых кипрей размножается в дикой природе

Обучение

Разложив нарезанную бумагу на столе, нужно смазать ее крахмальной или мучной пастой, а затем с помощью пинцета прикрепить семена кипрея к смазанным местам. Когда паста высохнет, бумажные полоски можно скрутить и закрепить резинкой.Такой сбор семян рекомендуется проводить зимой. Это довольно трудоемкий метод. Тем, кто хочет ускорить процесс посадки, рекомендуем смешать пушок кипрея с влажным песком.

Выберите место

Далее выберите место для приземления. Идеальным вариантом будет часть участка, который раньше использовался для выращивания картофеля, так как земля должна быть истощенной. Кроме того, место должно быть хорошо освещено солнцем. Что касается влажности, то зона для иван-чая не должна быть ни сильно сырой, ни слишком истощенной.Хорошо, если рядом будет небольшой водоем, чтобы растение получало ночью много влаги.

Очищаем почву от травы

Перед посадкой почву лучше обработать специальными средствами, чтобы очистить почву от травы.

Можно использовать более экстремальный метод: на том месте, где будет расти иван-чай, перед посадкой разводим костер, иван-чай вырастает первым после пожаров. Делать это нужно только в безветренный день. Вы можете сжигать ветки деревьев, старые доски, забор и другие древесные материалы.Выровняв получившиеся угли граблями, сверху присыпьте опилки, мох или торф — при выгорании этого слоя будет получаться больше золы. Костер поможет сжечь корни и семена других растений, чтобы в первый год у ростков кипрея не было конкурентов.

Пожар очистит почву от конкурентов кипрея и создаст условия, благоприятные для его прорастания

На следующий день на участке нужно сделать борозды глубиной до 3 см (между бороздами оставляем 8-10 см), в которые положить бумагу с семенами.Сверху все засыпать золой и песком, взятыми в равных пропорциях. Для полива семян используйте талую или дождевую воду. Поливать саженцы нужно обильно, а затем в течение первой недели поддерживать почву во влажном состоянии.

Если вы не хотите использовать бумагу, вы можете намочить семена и перемешать их с песком, а затем посеять в борозды.

Посеянный в апреле кипрей уже в середине мая даст всходы, которые нужно поливать в засушливую погоду. Растение зацветет через 2 года, а полностью заполнит участок через 3-4 года после посадки.

Корневое размножение

Корни кипрея большие, поэтому делятся на части длиной от 5 до 10 см.

Польза иван-чая известна давно, сегодня на полках специализированных магазинов можно найти огромное количество вариантов различных травяных смесей, содержащих это удивительное растение.

Иван-чай распространен почти по всей России и имеет несколько названий, например кипрей и копорский чай.

Копорский назван в честь небольшого поселка Копорье , расположенного у побережья Финского залива. В этом селе впервые были открыты удивительные свойства иванского чая, отварами этого растения местные лекари лечили большинство известных в то время болезней.

Читайте также:

Где растет иван чай

Кипрей богат различными витаминами, пектином и дубильными веществами, флавоноидами, белком и огромным количеством микроэлементов.

Несмотря на то, что иван-чай считается очень распространенным растением, в природе встретить непросто.

Кипрей, как правило, любит почвы, богатые минералами, но без плодородного слоя. Большое скопление кипрея можно найти на местах бывших лесных или торфяных пожаров.

Чтобы посадить иван-чай в саду, нужно выбрать очень солнечный участок, почва на котором достаточно минерализована , также обязательным условием для благоприятного развития этого растения является хорошее увлажнение в ночное время.

Благодаря такому балансу растение сможет пережить даже самое засушливое лето, питаясь влагой не через корневую систему, а с помощью своих листьев.

В природе иван-чай размножается двумя способами:

1. с использованием необычных парашютов — семянок
2. или расширив свою корневую систему.

От одной взрослой особи растения летают по воздуху десятки тысяч семян Когда семя находится в благоприятных условиях, закрепляется и начинает прорастать, появившиеся всходы постепенно укрепляются и начинают размножаться за счет активного развития своего корня система.

Выращивание кипрея своими руками

Чтобы посадить иван-чай на даче, придется прибегнуть к небольшой хитрости. Поскольку семена — парашюты очень легкие, их следует сажать в землю по специальной технологии .

А именно возьмите тонкую бумагу или старую газету и нарежьте из нее узкие полоски, длина таких полосок может быть любой. Затем на эти полоски на небольшом расстоянии друг от друга необходимо нанести капельками пасту, на которую будут наклеиваться семена.

Тогда, чтобы кипрей хорошо прижился, необходимо создать для него условия, близкие к тем, в которых он растет в природе. Для этого нужно организовать небольшой костер на выбранном под посев иван-чая участке, при котором лучше использовать дрова из различных древесных отходов. Во избежание негативных последствий сеять иван-чай лучше всего в ясную и безветренную погоду.

Когда костер догорит, необходимо еще раскаленные угли выровнять и засыпать слоем опилок, мха или торфа. оставить до следующего дня. Далее на выжженном месте необходимо нарисовать бороздки глубиной около трех сантиметров и в каждую из них выложить бумажные полоски с семенами. После этого требуется заполнить бороздки посевами песка, заранее смешанного с древесной золой от вчерашнего костра.

При посадке семян можно обойтись без бумажных полосок, тогда нужно будет заранее перемешать семена с песком или намочить их, чтобы они стали немного тяжелее и при посадке не сдулись ветром.

На первых порах посевы следует обильно полить, а опытные садоводы советуют заранее собрать дождевую или талую воду и полить. Место для выращивания иван-чая лучше выбрать заранее рядом с небольшим искусственным водоемом или каким-то дренажным каналом. После появления первых ростков полив обильный полив требуется только при отсутствии дождя.

Как собирать иван чай

А из обычных листьев сушеных листьев иван-чая можно получить отличный успокаивающий травяной чай.

Возможно, кому-то покажется очень трудоемким процесс посадки ивового чая и дальнейшего ухода за ним, но полученный ароматный, тонизирующий и невероятно вкусный напиток с лихвой компенсирует все усилия, затраченные на выращивание этого чудесного растения.

— многолетнее травянистое растение семейства кипарисовых высотой до 2 м. Обладает ползучим корневищем средней толщины (1,5-3 см), которое создает на глубине 10-15 см столоны длиной до 2 м с большим количеством побегов. Стебель прямостоячий, простой или слегка ветвистый, круглый, голый.

Листья на очень коротких черешках расположены попеременно, до 15 см длиной, заостренные на вершине, с отчетливыми тонкими жилками.

Соцветие — редкая кисть конической формы, длина которой может достигать 50-70 см. Верхняя часть стебля, цветоножки и чашечка красноватые или розовые. Цвет цветов завораживает декоративными формами и разнообразием оттенков: от пурпурно-красного до нежно-розового.

В естественной среде иван-чай распространяется на значительные расстояния благодаря очень мелким и пушистым семенам, которые даже при слабом ветре разносятся на десятки километров.

Хорошо приживается на открытых влажных полянах в хвойных и смешанных лесах. Лучше растет на плодородных черноземах, супесчаных и суглинистых почвах с повышенным содержанием гумуса. Его можно успешно выращивать на приусадебном участке.

Разведение

Иван-чай размножается как семенами, так и вегетативно.

При размножении семенами возникают трудности из-за их высокой подвижности, поэтому перед посевом семена с пухом собирают в бумажный пакет размером 10х15 см.Затем пакет нарезают на полоски и смачивают водой из пульверизатора. Семена аккуратно вытаскивают из бумаги и раскладывают в бороздках на глубину 1-1,5 см. Сверху присыпать рыхлой землей и аккуратно поливать из лейки с небольшими отверстиями.

Расстояние между бороздками 65-90см, а между растениями в ряду 30-50см после прореживания (можно оставить 2 растения рядом).

Более удобен вегетативный способ выращивания иван-чая. Пересадка рассады и отделение корней столона значительно экономят время при уходе за растениями.Такие саженцы быстрее набирают вегетативную массу, что позволяет получить сырье и семена в более ранние сроки.

Наиболее благоприятное время для пересадки иван-чая — ранняя весна (конец марта — начало апреля) и ранняя осень (сентябрь — начало октября). Пересаживать растения можно в конце весны, но при этом необходимо обеспечить им хороший уход — своевременный полив, подкормки.

Уход

При весеннем посеве (март-апрель) обязательно поддерживают влажность почвы до появления всходов.Затем поливают реже, но не допускается пересыхание почвы.
В возрасте 1–1,5 мес. Растения достигают 10–12 см в высоту. Полив сокращают до одного раза в неделю. В течение всего вегетационного периода при поливе проводят подкормки.

К середине лета растения хорошо приживаются и активно разрастаются зеленой массой, становятся сильными и неприхотливыми, способны выдерживать резкие перепады температур. Но при слишком высокой температуре им нужно увлажнять хотя бы раз в неделю.

Иван-чай цветет на втором году вегетации, в хороших условиях — на первом году жизни.Продолжительность цветения 1,5-2 месяца, с конца июня до середины августа. Он образует семенной ящик длиной 8-10 см с очень мелкими семенами.

Иван-чай гармонично впишется в любую ландшафтную композицию. Он очень красивый и яркий на солнце, особенно на фоне других растений, а перед дождем его цветы закрываются, предупреждая о непогоду.

Приготовление чая

В июле-сентябре в засушливую погоду собирают здоровые листья растения для заваривания чая. Листья вянут в течение дня, присыпав их тонким слоем, затем скручивая руками в трубочки, пока не выйдет сок.Их раскладывают на листе, накрывают влажной тканью и выдерживают 7-10 часов при температуре 25 ° C. Затем сушат в духовке при температуре 100 ° C в течение 40 минут. Хранить чай в сухом месте до 2 лет.

Узлы для памяти

• Иван-чай — прекрасный медонос, и пчеловоды охотно ставят свои ульи в места его произрастания.
• Правильно высушенный лист дает ароматный золотисто-желтый чай со слегка терпким вкусом.
• При сушке лист не должен гореть.

• neurotechno.ru
• Что это за сайт?
• Что такое нейротехнология?
• Новости сайта
• Глоссарий терминов
• Команда
• Контакты и связь

Статьи и публикации

Лечебная диета

Причины заболеваний

Свойства лекарств

Поджелудочная железа

Консультации врача

Новости нейронов

Информационные видео

активность

Документы

Neuron.ru

Семена Иван Иван-чай (кипрей узколистный)

От редакции: Многие пчеловоды в письмах в редакцию спрашивают, можно ли в культуре разводить кипрей узколистный. Автор записки И.Г. Семенов в течение двух лет проводил опыты по семенному размножению кипрея, тестируя различные варианты проращивания семян и их посева. Описанная им огневая мощь — результат этой работы.

Кипрей узколистный, или иван чай, является хорошим многолетним медоносом.Качественный сваренный мед с нежным вкусом.

Этот вид кипрея распространен в лесной и лесостепной зоне северного полушария. Но в культуре до сих пор встречается редко (как и все виды кипрея), а способы его выращивания и размножения малоизвестны. Литературы по выращиванию кипрея пока нет. Лучший способ разведения кипрея узколистного — вегетативный. Его ползучие корневища дают много потомства. Братьев и сестер можно отделить от материнского растения и друг от друга и посадить.Для выращивания иван-чая следует выбирать влажную или не слишком сухую почву, так как это растение хоть и встречается в дикой природе и в относительно сухих местах, но предпочитает влажные песчаные почвы. Из семян этот многолетник рекомендуется выращивать только для начального или ускоренного размножения. Хорошие результаты дает выращивание яровой рассады в ящиках. Состав почвы должен быть легким, рыхлым. Вам нужно взять примерно по одной части речного песка, перегноя и тщательно измельченного торфа или ила. Семена в почву не сажают, а только прижимают или слегка присыпают перегноем (не более 0.5 см). При температуре воздуха 25-27 ° С семена вылупляются через 2-3 дня, при 15-20 ° С — через 7-10. Всходы появляются спустя несколько дней. Поливать нужно обильно и очень осторожно — через мелкое сито, чтобы не сломать и не сломать мелкие мелкие ростки. При выращивании в помещении ящики с рассадой сначала держат под стеклом, затем приоткрывают для приучения растений к сухому комнатному воздуху. После появления нескольких листочков растение следует погрузить в более просторную чашу. Саженцы высаживают в открытый грунт, когда он наберет достаточную мощность в пасмурную (желательно влажную) погоду.Семена кипрея удобно отделить от мух, перебирая их пальцами в ладонях. Семена легко осыпаются, а пух от мух остается в руках. Таким образом, за несколько минут семена почти полностью отделяются от большого скопления мух.

И. СЕМЕНОВ

Кипрей — культура крайне привередливая. Растет на любых почвах, даже на закисленных. Его не нужно каждую весну сеять и чистить. Зимой не подмерзает, а летом цветет целый месяц и выделяет от 400 до 800 кг нектара с 1 га зарослей.

Поэтому несколько лет выращиваю его возле пасеки. В июне-июле во время цветения кипрея отмечаю, где он растет большими занавесками на участке, находящемся более чем в пяти километрах от пасеки. В октябре и ноябре, когда листва засыхает и засыхает и в значительной степени отлетает пух с семенами, начинаю выкапывать корневища. Они расположены на глубине 5-7см. Перед перекопкой стебли скашиваю. Правда, на хороших землях это не работает, так как стебли очень толстые и к тому же частые, поэтому обламываю их на высоте 15 см от земли.Беру укороченный стебель и начинаю двигать им вверх-вниз. Это несколько освобождает корень от земли и одновременно определяет его направление. Затем разгребаю землю, нащупываю корень и начинаю тянуть сильнее. Но особенно силу применять не стоит, иначе корень может отломиться. Очень важно извлечь корень как можно дольше и не сломать на нем ни одной почки. Не часто, но приходилось получать даже двухметровые корни с 8-12 бутонами. Обычно я получаю корни от 50 см до 1 м.Беру короткие (20-30см) корни с двумя-четырьмя бутонами. Чем длиннее корень и чем больше на нем почек, тем больше побегов он прорастет в первое лето на новом месте. Часто при раскачивании стебель отламывается от корня. Но это неважно. Присмотревшись, вы всегда найдете на утолщении одну-две маленькие почки, образовавшиеся на отошедшей ветке. Следовательно, это жизненно важная часть растения. Укладывать извлеченные корни необходимо в полиэтиленовые пакеты или на кусок любого материала.Важно, чтобы они не лежали на солнце и не пересыхали.

Сажать кипрей можно где угодно возле пасеки, но желательно не в тени. Там он хоть и цветет дольше, но пчелы его еще хуже посещают. Им хорошо сажать канавы, пустыри, заброшенные земли, берега ручьев, рек и прочие неудобства. Посадить корневища очень просто и посильно каждому. Штыковой лопатой делаете углубление в дерне на 8-12 см и пытаетесь его загнуть. Не выбрасывать, а сбрасывать.Таким образом, вы проезжаете непрерывную канавку. Затем укладываете сплошную цепочку корневищ почками вверх, перекатываете дерн на старое место. Это все. Случаев замерзания не было. Посадку следует делать овальной, эллиптической. Например, у вас 100-110 корней. Высаживайте их на участке длиной 5-7 м, в четыре-пять рядов. Дело в том, что при такой посадке надземные стебли растений создают свой необычный микроклимат. Кроме того, они вытесняют всю траву, даже пырей и чертополох. Переносит только крапиву.До сих пор не понимал, почему дерн через два-три года заменяют рыхлой землей, как если бы ее возделывали весной. И ни единой травинки все лето!

Через два-три года границы вашей посадки увеличатся вдвое. И с каждым летом они будут удваиваться. А через пять-шесть лет это уже будет большой массив. Конечно, нужно подкармливать насаждения. Если есть возможность навоза, а еще лучше торфа. Минеральный азот, например, нитрат аммония, не помешает.Но чуть-чуть. Иногда во время цветения кипрея бывают сильные дожди с порывистым ветром, и стебли ложатся, прикрывая цветы. Поэтому на посадках натягиваю трос поперек западных ветров в три-четыре ряда с расстоянием между ними 3-4 м. Часто ветер меняет направление, перекручивает стебли. Приходится протягивать проволоку поперек. Получаются клетки. Но жилья нет.

В заключение хочу обратиться ко всем пчеловодам. Облагородите нашу землю! Сажайте медоносные деревья и травы! Ведь каждый человек, сколько бы он ни жил на Земле, должен оставить на ней что-то хорошее.

А. ПАНАСЕНКО Пчеловодство №3 1997

ivan-chay.su

Выращивание кипрея из семян

Агротехника очень проста. Семена кипрея нельзя закапывать! Насыпают их поверх почвы, желательно покупной, ни в коем случае не с огорода. Выращивание похоже на петунии, землянику и другие мелкие семена. Можно положить в торфяные таблетки, разрезанные пополам. У меня горшок высотой 15 см, площадь поверхности около 15 на 15, очень хороший дренаж — около 5 см и столько же грунта, хорошо уплотняется, а уже небольшой верхний слой насыпается рыхлым, так что что семена немного провалились.Да, в горшке не было дренажных отверстий — поэтому и высота дренажа такая большая. Подготовили почву, хорошо полили, а затем высыпали семена, стараясь рассыпать их по всей поверхности. Затем закрываем пакет — просто кладем пакет сверху, без дырок, закручиваем набок, чтобы входил воздух. И раз в день открывать этот пакет минут на 5. Своевременно следить за увлажнением — поливаю с ложки очень осторожно, чтобы не высыпать семена. Опрыскиватель не подойдет — пока семена не укоренятся, их можно просто поднять из почвы.Вылезают они достаточно долго, я, по крайней мере, главное не торопиться. И посадка, конечно, начинается в марте, ни в коем случае не зимой. Потом начинают появляться маааааааааааленькие всходы — тоже аккуратно поливаем из ложечки и проветриваем 5-10 минут в день, остальное время под пакетом без дырок! И пока растения не достигнут высоты примерно 10 см, подержите их под пакетом. Затем можно постепенно приучать себя к воздуху — то есть ежедневно увеличивать время нахождения без упаковки на 10-15 минут.не более, иначе они могут умереть. Уже через пару недель видно, как долго они смогут оставаться без посылки. А потом начинайте приучать к свежему воздуху и солнцу. В общем, очень удобно, если этот горшок можно отнести в теплицу в мае-июне. Там просто мокро. Постепенно приучаем к солнцу — сначала на несколько дней помещаем в тень, потом в полутень и потом — садоводы обычно умеют приучать растения из теплицы, а потом сажать на постоянное место — а не делить.Вот сколько их сидит в горшке, так что достаньте и сажайте, не углубляясь. Убегут)

Важный момент — тёплая почва! Если горшок все время стоять на подоконнике без нагрева, то семена не прорастут. Сделать это очень удобно — днем ​​горшок стоит на южном окне или там, где заходит солнце. Но на ночь его нужно поставить на батарею — так делаю с любыми саженцами, всхожесть за счет этого очень хорошая. Но! Нельзя ставить его прямо на горячую батарею — семена или растения будут вариться — а на ночь нужно класть их мелкие на батарею.Вам нужно положить свернутое полотенце или ткань такой же толщины, сложить полотенце в 4 раза больше обычного, и на нем уже будет горшок. Тогда земля не будет перегреваться, но будет теплой. Если нет возможности поставить его на батарею, вам нужно положить его вокруг — но опять же, убедитесь, что пол не холодный — затем также на полотенце, и чтобы он не был плотно прилегал к батарее — не снова сжечь. простая вещь очень помогает в выращивании. Когда растения прорастут, пока не вырастут до 3-4 см — тоже каждую ночь в жару.

Все просто)

Оксана Федосимова поделилась своим опытом

ivan-chay.su

Как вырастить копорский чай на даче или в саду

Копорский чай (иван-чай) растет в природе преимущественно сплошными рубками, на местах бывших пожаров торфяных болот и лесов.

В средней полосе селится в заброшенных садах с истощенной почвой.

Основные условия выращивания — сильная минерализация почвы и наличие максимального количества солнечного света в течение дня.

Но сначала подготовим семена к посадке. Сеять обычным обычным способом у них не получится.

Они просто разлетаются в космос и приземляются совсем в другом месте, возможно, в сотнях метров или даже километрах от нашего «поля».

Поэтому так и поступаем.

Первый вариант посева

Режем из газеты (желательно из рулона туалетной бумаги) полоски шириной 1-2 см.

Их длина может отличаться от длины рабочего стола. Полоску следует положить на стол и положить на нее через каждые 8-10 см капельки муки или крахмального теста.

Отрежьте уголок от пакета с семенами и аккуратно удалите небольшое количество ворса с семенами пинцетом или пинцетом для волос.

Каждую порцию семечек прикрепляем к нашей капле клея. Даем полностью высохнуть и сворачиваем в рулет, как серпантин.

Закрепляем резинкой или клеем. Чем больше вы получите роллов, тем лучше. Эту работу можно проделать заранее, например, зимой.

На участке выбираем место для посадки. Он должен быть хорошо освещенным, не слишком истощенным, но и не сырым.

Идеальный вариант — истощенный участок земли, на котором несколькими годами ранее был посажен картофель.

В сухой осенний или весенний день мы разводим костер на земле. Материалом может быть старый забор, ветки и ветки деревьев, мемориальная доска и т.д.

Сжигаем весь этот «мусор» и разравниваем раскаленные угли граблями. Желательно сразу насыпать на них сухой торф, мох или опилки.

Горя, они дадут дополнительный слой золы. Кроме того, погибнут семена и корни других растений.

Молодые побеги иван-чая не должны иметь конкурентов хотя бы первый год.

В ветреную погоду не разводить костер! На следующий день на выжженной земле сделать неглубокие бороздки глубиной 2-3 см, на расстоянии 8-10 см друг от друга, положить в них бумажные полоски с семенами (желательно на ребро), засыпать золой и зашкурить. в соотношении 1: 1 по объему и обильно залейте несколько раз дождевой или талой водой.

Важно! Поэтому запаситесь такой водой заранее.Все, больше ничего делать не нужно. Все остальное природа сделает сама.

Второй вариант посева

Перед посадкой семена увлажнить, чтобы они не разлетались, и перемешать с сухим песком.

Сеять как морковь. Подготавливаем почву для иван-чая так же, как и при первом способе посадки.

Если посадка производилась в конце апреля, то к середине мая появятся даже нежные всходы иван-чая.

Иван-чай даст корневое потомство и закрепится на отведенной ему территории примерно на 5-7 лет.

Тогда колония начнет медленно «умирать». Но за это время можно будет выбрать новое место для растения.

Внимание! Перед сбором листьев и цветков иван-чая обязательно проведите день с обильным поливом растения.

Конечно, если с этим событием совпадают естественные осадки, поливать нечего.

В пасмурную и дождливую погоду иван-чай не производят. Оптимальное время сбора — после утренней росы, до обеда.

Приготовление чая Копор ⇒ подробная инструкция

комментариев от HyperComments

www.gorod21veka.ru

Выращивание иван-чая на даче: посадка и уход, сбор и хранение

Иван-чай — травянистое многолетнее растение. Среди садоводов название имеет кипрей узколистный. Растение популярно не только своим привлекательным внешним видом. Уход за иван-чаем несложен, а пользы цветку огромное количество. Если вы держите пасеку на даче, посадка кипрея — обязательное условие.Вареный мед обладает уникальными целебными и вкусовыми качествами, ценится среди любителей. Само растение сушат и заваривают как чай: в народной медицине его используют как противовоспалительное, антибактериальное и успокаивающее средство.

Выращивание иван-чая из семян — долгая и кропотливая работа. Семена собирают в течение двух недель после цветения ранней осенью. Затем семена сушат, освобождают от характерной пушки и прячут на зиму в темное место. Посев иван-чая начинается ранней весной, но семена кипрея настолько малы, что посаженные сразу в землю будут разноситься ветром и птицами.Для выращивания рассады иван-чая выберите удобные ящики, приготовьте почвенную смесь, состоящую из равных частей песка, торфа и перегноя. Углублять семена необязательно, достаточно рассыпать их по поверхности и обильно обрызгать землю теплой водой. Накройте коробку полиэтиленовой пленкой и держите в тепле. Первые ростки появятся через 5 дней. Разложите рассаду кипрея по отдельным горшкам после появления двух настоящих листочков, но с посадкой ивового чая в открытый грунт придется подождать до первых дней лета.Помните, что рассаду можно пересаживать в пасмурный или дождливый день, предварительно закалив растение в течение одной недели.

Кипрей неприхотливое растение, но пренебрегать процедурами по уходу за иван-чаем не советую, так как растение быстро разрастается и превращается в сорную траву, от которой уже не избавиться.

• Защитите территорию, отведенную для иван-чая, закопав пласты сланца в землю на глубину около 1 м.
• Иван-чай любит солнце, выбирайте открытое место для посадки кипрея.Но поскольку высота цветов достигает 1,5 м, во избежание поломки ветром стеблей растение удобно высаживать вдоль забора или стены дома.
• Полив иван-чая умеренный, при пасмурной погоде грядки поливать 1 раз в месяц, в жаркую погоду полив увеличивать до 2 раз в неделю. Если лето выдалось дождливым, про полив забудьте. Рыхлить почву 1 раз в месяц сразу после полива, пока земля еще влажная.

Листья иван-чая собирают в конце лета, с июля по сентябрь.Сбор прекращается по окончании цветения растений. Не стоит обрывать один стебель целиком: чтобы не навредить растению, соберите с каждого стебля по несколько листочков. Внимательно проверьте, здоров ли цветок, на листьях не должно быть темных пятен или следов вредителей. Для сушки листьев подойдет тёплое сухое помещение без сквозняков. Помимо сушки популярен метод сбора урожая, называемый ферментацией листьев иван-чая. Для этого каждый листик разотрите в руках до появления сока, переложите в миску, накройте влажной тканью и дайте настояться сутки при повышенной температуре.Затем выложите листья на противень в один слой и отправьте сушиться в духовку при минимальной температуре (не более 50 градусов). Готовые к хранению листья при нажатии пальцем ломаются, не рассыпаются в пыль. Храните сушеные листья иван-чая в бумажных пакетах или стеклянной банке в темном помещении.

Выращивание иван-чая на даче — занятие не только полезное для человека. Кипрей положительно влияет на почву, на которой растет, насыщая ее питательными веществами и уничтожая сорняки.

diy.obi.ru

Выращивание иван-чая: как вырастить на дачном участке?

Иван-чай издревле используется в народной медицине и в домашнем хозяйстве. Отварами и отварами лечили различные болезни, в муку и выпеченный хлеб добавляли сухие измельченные корни, из пуха делали подушки и набивали матрас, из стеблей ткали веревки и шили ткани. Иван-чай рос в основном на опушках леса. Сейчас это растение все чаще встречается на приусадебных участках.

Выращивание семян

Семена растения очень маленькие и легкие, легко переносятся ветром. Поэтому при посадке растения садоводы прибегают к некоторым хитростям. Вырастить иван-чай можно рассадой и посевом в открытый грунт.

Посев семян на рассаду

Семена на рассаду сеют в начале марта. Перед посевом семена рекомендуется замочить в воде или стимуляторе роста для лучшего прорастания. Выбросьте семена, которые всплыли на поверхность; они не подходят для посадки.Подходящие для посадки семена высевают в почву, смешанную в равных частях с перегноем, торфом и речным песком. Почву обильно смачивают из пульверизатора и накрывают полиэтиленом. Поместите емкость с семенами в комнату с температурой 19-24 градусов. Первые всходы появятся на пятый день. Когда появятся всходы, полиэтилен убирают.

В стадии двух настоящих листьев рассаду высаживают в отдельные емкости. На постоянное место произрастания рассаду высаживают в конце мая — начале июня.Перед пересадкой растения в течение недели закаливают. Саженцы рекомендуется высаживать в пасмурную, дождливую погоду.

Перед посевом семян необходимо выбрать и подготовить участок. Место должно быть хорошо освещенным, с большим количеством влаги. Хорошее место для посадки — это место, где рос картофель. Землю на участке роют на штык лопаты и разводят сверху костер. По поверхности распределяют угли от костра и сверху насыпают слой торфа или опилок.Ждут, пока все сгорит, после чего зола равномерно распределяется по поверхности.

Чтобы семена не унесло ветром, необходимо взять несколько полосок туалетной бумаги шириной два см и каплями нанести на них пасту, соблюдая интервал 8 см. Затем выложите семена на пасту, обсушите и скатайте в рулет.

На подготовленном участке делаем бороздки глубиной 1,5 см и кладем в них бумажные полоски с семенами. Посыпьте канавки песком, смешанным с золой в равных частях.Место посадки следует залить дождевой водой и в течение первой недели следить, чтобы земля оставалась постоянно влажной.

Если семена высеваются сразу в почву без проклейки, их следует хорошо увлажнить и смешать с песком.

Уход

Для хорошего роста растений необходимо проводить следующие мероприятия:

• Полив в засушливый период два раза в неделю. Поливать нужно после захода солнца или рано утром. При пасмурной погоде -1 раз в месяц;
• посадочную площадку рекомендуется выбирать возле построек или забора.Так саженцы будут защищены от ветра;
• осенью растение срезают, оставляя стебель 15 см от поверхности земли;
• раз в месяц производить рыхление и удаление сорных трав;
• подкормка 1 раз в сезон.

к содержанию

Применение иван-чая

Видео: полезные свойства и применение иван-чая

Благодаря своим полезным свойствам иван-чай используют:

В косметологии

Из растения готовят маски и лосьоны, очищающие кожу и обладают успокаивающим и антивозрастным действием.

При климаксе

При климаксе растение, заваренное вместо обычного чая, помогает:

• избавиться от нервозности;
• нормализовать артериальное давление;
• уменьшить приливы;
• устраняют головную боль;
• улучшают сон;
• снимают отек;
• установить частоту сердечных сокращений.

При беременности

В умеренном количестве иван-чай обладает следующими полезными для беременной качества качествами:

• повышает гемоглобин и предотвращает развитие анемии;
• предотвращает набухание;
• снимает изжогу;
• благотворно влияет на работу кишечника;
• защищает зубную эмаль;
• снимает нервозность;
• улучшает состояние волос и ногтевой пластины.

Варенье иван-чай

Варенье — несложный процесс. Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• цветков иван-чая — 9-10 стаканов;
• вода-8 стаканов;
• пектиновый порошок-4 пакета;
• лимонный сок 1/4 стакана;
• сахар-8 стаканов.

Способ приготовления:

• В чашу для варки варенья залить цветки иван-чая, залить водой и кипятить на слабом огне 5 минут, пока раствор не приобретет цвет крепкого чая.
• Полученную жидкость процедить, добавить пектин, лимонный сок и довести до кипения.
• Добавить сахар и варить 60 секунд, постоянно помешивая.
• Разлить по стерильным банкам, поставить на 15 минут на водяную баню.
• Через 15 минут снять с водяной бани и настоять сутки.

к содержанию

Заваривание чая

Для заваривания чая вам понадобятся цветы и свежие листья, сорванные с верхушки куста. Листья перебираем, ополаскиваем и выкладываем на чистые полотенца для удобной сушки.Толщина слоя должна быть не более 4 см. Выбирая место для сушки, нужно следить, чтобы на листья не попадали прямые солнечные лучи. Завязывать листья необходимо двое суток до того момента, когда края листа не начнут заворачиваться.

Далее пропускаем листья через мясорубку и оставляем в комнате, пока масса не изменит цвет и не появится цветочно-медовый запах. Затем выкладываем на противень и сушим в духовке при температуре 160-180 градусов 60 минут, помешивая каждые 5 минут.Сухая масса внешне похожа на обычный чай. Ритуал заваривания ничем не отличается от заваривания обычного чая.

К содержанию

Приготовление сока

Состав

• вода-400 мл;
• цветов Иван-чай-2 стакана (плотно упакованный).

Приготовление

Доведите воду до кипения, залейте лепестки и дайте настояться до полного остывания. Остывшую массу поставить в холодильник на 12 часов. Готовый сок процедить через марлю.

К содержанию

Уход за комнатным иван-чаем

Посадку иван-чая лучше всего производить зимой. Перед посадкой семена замачивают на 72 часа в воде. Семена, которые поднимаются на поверхность, выбрасываются. В подготовленный горшок насыпают керамзит на дно слоем 2 см и засыпают садовой землей, смешанной с речным песком. Несколько штук готовых к посадке семян заглубляют в почву на 3 см. Почву увлажняют и на подоконник ставят горшок. Необходимо следить за тем, чтобы почва оставалась влажной.

Первые всходы появляются через 75-90 дней. После появления всходов растение помещают в хорошо освещенное место, притеняя в жаркие дни от прямых солнечных лучей. Периодически растение нужно выводить на свежий воздух.

Полив должен быть регулярным и обильным. Для полива используют отстоянную воду комнатной температуры. Во время формирования бутонов полив сокращают. Полив кустов проводят 2-3 раза в неделю.

Подкормка проводится комплексными минеральными удобрениями. При чрезмерном растяжении растения необходима обрезка.

К содержанию

Преимущества комнатного иван-чая

• не подвержен различным болезням и атакам вредителей;
• содержит много микроэлементов и минералов;
• обладает лечебными свойствами.

Выращивая иван-чай в доме и на огороде, вы получаете растение, богатое витаминами и минералами, необходимыми для вашего здоровья.

ogorodnik.net

7 причин не выращивать иван чай самостоятельно

Гурьева Ксения, 480

Природа дает нам все необходимое для комфортного пребывания на этой планете:

• еда, чтобы мы пополняли нашу жизненную энергию;
• ресурсов для постройки дома, чтобы нам было где ночевать;
• вода для очищения и утоления жажды;
• пение птиц и красота неба для удовлетворения потребностей прекрасного;
• лекарственных растений для поддержания здоровья.

Русские люди издревле привыкли выращивать все необходимое для себя. Это касается как пищевых продуктов, так и лекарственных трав.

Копорский чай на Руси считался напитком силы и здоровья, лекарством от сотни болезней и недугов. Что именно можно лечить иван-чаем и как это делать (рецепты заваривания, курсы лечения и т. Д.), Вы можете во всех подробностях узнать, заглянув в наш раздел «Лечение болезней».

Использование кипрея в народной медицине

Иван-чай или кипрей узколистный широко применяется в рецептах народной медицины.Его настойки и отвары ценятся за противомикробное, противовоспалительное, жаропонижающее, патогенное и противоопухолевое действие и другие качества.

Иван-чай для женщин: 10 способов применения, лечебные свойства, 9 важных противопоказаний и 20 женских отзывов о полезной траве кипрея

Заваривать и пить кипрей полезно при простуде, тонзиллите, бронхиальной астме, заболеваниях глаз, псориазе, артрите, язвах , колит и другие заболевания.

Чем полезен иван-чай для мужчин: 9 способов применения, 17 мужских отзывов и 8 противопоказаний

Это отличное средство от давления, мигрени, анемии, низкой лактации.Иван-чай лечит легочные, желудочно-кишечные, женские и мужские половые, нервные и кроветворные заболевания. Считается отличным средством для лечения детей, пожилых и людей среднего возраста без побочных реакций и осложнений.

Иван-чай для детей: 6 отзывов о пользе и 8 возможных противопоказаний, предупреждения

Неудивительно, что многие стремятся «приручить» иван-чай и регулярно используют его полезные свойства.

А вот вырастить кипрей узколистный у себя на даче — задача довольно непростая.И есть ряд причин не выращивать это растение самостоятельно в домашних условиях.

Почему бы и нет?

Во-первых, посадка кипрея узколистного требует больше усилий, чем вы ожидаете:

1. Семена этой травы легкие, поэтому для сохранения необходимого радиуса требуется предварительная подготовка — приклеить семена клей крахмал на бумажные полоски, либо смешать с песком. Иначе ветер погубит ваши старания. Чтобы не мыть водой, сажать осенью не имеет смысла.

2. Почву перед посадкой обильно удобрить золой. Для этого используется довольно опасный способ приготовления:

• нужно выбрать безветренный день, на участке под посадку перекопать зону рыхлого грунта шириной 1 метр.
• Все растительные остатки, которые здесь росли раньше, сжигаются на кострах и раздаются по всему участку.
• Топ с соломкой.

3. Результат придется ждать 2-3 года. Если вы решите использовать корни растений вместо семян, вы получите первые результаты, конечно, раньше.Но для полноценного посева поля потребуется не менее 3 лет.

Помимо того, что нужно потратить много сил на подготовку почвы для посадки этого лекарственного растения, требуется не меньше усилий для правильного сбора урожая:

4. Механизированный сбор кипрея организовать достаточно сложно. . Ручной метод трудоемок и требует много времени. Поэтому вырастить иван-чай на продажу можно только в команде сборщиков.

5. После сборки иван-чая должно пройти не более 5 часов (при условии, что они находятся в пакетиках) и 3 часов (при нахождении под прямыми солнечными лучами).Если сроки не соблюдаются, начинается самопроизвольное брожение, которое в геометрической прогрессии снижает лечебные свойства заготовки.

После сборки работа не заканчивается. Процесс обработки идет полным ходом для создания качественного сырья:

Как приготовить иван чай самостоятельно, или 11 плохих советов

6. Чтобы получить цельнолистовой травяной чай, вам нужно будет вручную выполнить процедуру скручивания, которая просто нереально в промышленных масштабах.

7.Не зная досконально технологии заготовки домашнего копорского чая, его легко испортить, и все ваши старания пойдут насмарку.

На тему правильного брожения (точнее неправильного) и хранения кипрея у нас тоже есть статья:

Заготовка иван-чая в домашних условиях: как собирать, заквашивать и сушить кипрей

Следовательно, получение разбогатеть на продаже этого чудодейственного растения довольно сложно. Если вы решили вырастить ее для себя, то подумайте, стоит ли овчина свеч, ведь работы как подготовительной, так и последующей будет много.А купить иван-чай любой консистенции: цельнолистовой или мелко нарезанный, ферментированный или неферментированный, с добавками или без них, без лишних усилий, можно без особых усилий, в магазинах и аптеках.

20 видов иван-чая

Травы и чаи для женщин: как возбудиться и испытать оргазм

чайванкипреевич.ру

Рецепт приготовления иван-чая в домашних условиях. Копорский чай (иван чай)

Способ заквашивания иван-чая (кипрей)

Предлагаю вашему вниманию два способа настоящего старого брожения иван-чая путем скручивания листьев.Вкус этого ферментированного чая восхитителен.

Сушка листа описана в статье «». Поэтому подробности описания сушеных листьев я специально опускаю.

Я рекомендую прочитать все мои статьи о приготовлении копорского чая, в основном «И статью». Поскольку в этой и следующей статьях мы намеренно не будем описывать детали некоторых моментов, которые встречаются в первых статьях, потому что в них нет смысла. Повторяю. То же и с фотографиями.

МК видео упрощенным способом, не хуже старого.Попробуйте и оцените

Двойное брожение иван-чая

Ваши листья иван-чая прошли этап сушки. Сложите их в одну емкость. Я складываю их в сумку (далее «сумка»).

Возьмите емкость с плотно закрывающейся крышкой. Это может быть даже трехлитровая банка с пластиковой крышкой (если рука проходит через горлышко). Я беру пластиковое ведро с плотной крышкой, а потом перейду к ведру.

Поставьте ведро на табурет и рядом с ним сумку.

Возьмите листья из пакета небольшими порциями и начните забивать их в ведро. Лучше делать это стоя, чтобы в руках было больше сил.

Медленно утрамбовывайте их до самого края ковша и даже на большом холме.

Закройте ведро крышкой. Если возможно, выдавите из него воздух.

Делается это следующим образом: одной рукой надавите на пластиковую крышку ведра, а другой слегка приоткройте щель края его крышки.И такими манипуляциями старайтесь следить, чтобы в ведре с листьями практически не было воздуха. Тогда брожение будет протекать без контакта с кислородом и, следовательно, без окисления.

Вот почему я люблю пластиковое ведро с плотной крышкой.

Отложите ведро с листьями в темное теплое место на день.

День прошел. Выньте ведро. Открыв его, вы увидите, что цвет листьев изменился и ушел легкий аромат компота.Первый этап ферментации завершен.

Теперь сядьте, чтобы не болела спина. Поставьте рядом такое же ведро и начните скатывать листья в сигары.

Возьмите несколько листочков в левую ладонь, закройте их правой ладонью и начните скручивать. Движение как будто потирает ладони от холода. Получаются такие сигары.

Сигары станут липкими, как от меда. Храните их плотно в отдельном ведре.

Наполнив второе ведро, плотно закройте его крышкой и поставьте на 6 часов в теплое темное место для второго брожения.

Прошло 6 часов. Достань ведро сигар с иван-чаем. Вы открыли крышку и увидели такую ​​сигару. Аромат у них изумительный — вкусный компот.

Измельчите каждую сигару на кусочки бумаги и свободно сложите их в отдельный контейнер. Это могло быть пластиковое корыто. Я использую пластиковое ведро большего размера. Накрыть влажной тканью и оставить на 3 часа.

Мой совет. Не сушите «сигары» сразу, не поднимая их вверх. Если поставить скрученный продукт в духовку, края сигары загорятся, а середина запарится. Это предотвратит их высыхание. Чай испортится.

Ломать листья на противне — обезьянье дело.

Прошло 3 часа. Листья отдыхали.

Духовку разжечь на слабом огне, листья выложить на противень слоем не толще 1,5 — 2 сантиметра, поставить противень в духовку.Слегка откройте духовку. И начните сушку, проверяя и перемешивая сырье каждые 15 минут. См. Статью

.

Сушеные листья сложите в отдельную емкость. Переливаю с противня в картонную коробку. Затем кладу на хранение в темную жестяную банку с плотной крышкой.

Чай двойного брожения восхитителен. Ароматный, сладковатый. Нельзя приготовить дважды. Если заварить его второй раз, аромат пропадет, и чай станет светлее.

Одного брожения иван-чая

Листья иван-чая прошли первый этап — сушку.

Положите их в емкость (пусть это будет корзина, большая кастрюля, пакет). Сядьте поудобнее, так как следующий процесс будет трудоемким.

Возьмите несколько листиков в левую ладонь, закройте их правой ладонью и начните скручивать листочки. Движение как будто потирает ладони от холода. Получаются такие сигары.

Свернуть скрученные листья в отдельную емкость. Емкость не должна быть металлической. Я использую пластиковое ведро с плотно закрывающейся крышкой.

Таким образом, скрутили все листья, заполнили емкость до краев.Закройте плотной крышкой, выдавите воздух и поставьте на сутки для брожения в тёплое темное место.

День прошел. Получите свое «золото» в укромном месте для следующего этапа обработки. Как видно на фото, сигары не очень темные. Проверьте аромат. При желании можно заквашивать три дня. Главное, не прокиснуть продукт. Как видно на фото, сигары не такие темные, как у двойного брожения.

Blooming Sally Узколистный (кипрей узколистный) — многолетнее травянистое растение с длинными темно-зелеными листьями и розовыми или пурпурными цветками.Иван-чай издавна использовали как пищевое растение. Его толстые корневища имеют сладковатый вкус, их едят сырыми, варят и жарят, часто используют в виде муки, а из листьев делают копорский чай, который пьют вместо обычного из листьев китайской камелии. Однако не многие знают, что это растение обладает рядом полезных свойств, содержит полезные витамины и минералы, помогает при таких опасных заболеваниях, как язва желудка.

Иван-чай употребляют в виде отваров, настоев, настоек и т. Д.Однако наибольшей популярностью пользовался копорский чай.

Из листьев иванского узколистного чая путем ферментации получают Копорский чай — напиток, который когда-то был очень популярен в России и Европе. Копорский чай обладает рядом полезных свойств, его рекомендуют употреблять при лечении таких заболеваний, как язва желудка, аденома простаты, бронхит.

Рецепт чая Копорский

Чай Копорский получают из молодых листьев иванского узколистного чая. Для этого нужно собрать листья, отделив их от стеблей.Цветки можно оставить, либо перебрать — все равно основная польза заключена в листьях.

Листья сразу после сбора необходимо измельчить, свернуть в маленькие спирали, убедившись, что сок растения начинает выделяться. Далее скрученные в спираль листья нужно поместить в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре, в недоступном для солнечных лучей месте. Через 24-36 часов нужно открыть банку и понюхать — по окончании процесса брожения появляется приятный фруктовый запах.

После этого листья раскладывают тонким слоем для просушки в проветриваемом помещении, недоступном для солнечных лучей.

Окончательно высушенные листья ивового чая хранятся в плотно закрывающейся, желательно запечатанной упаковке.

Любители иногда сушат цветы кипрея, измельчают и смешивают с иван-чаем.

Как заварить иван-чай в домашних условиях — видео

Народные рецепты с иван-чаем

Ниже представлены наиболее популярные рецепты применения иван-чая узколистного при лечении различных заболеваний:

Настойка цветков иван-чая при климаксе

Цветки ивана узколистного просушить и измельчить.Литровую стеклянную емкость наполните сырьем ровно наполовину, и залейте 500 мл 40-градусной водки. Плотно закройте емкость. Настаивать в защищенном от прямых солнечных лучей месте 30 дней, периодически встряхивая. Настойку пьют для устранения неприятных симптомов климакса по 30 капель 3 раза в день, до еды.

Настой для нерегулярных периодов

Столовую ложку сухих измельченных листьев ивы узколистной заварить 200 мл кипятка, настаивать час, затем процедить. Использовать весь приготовленный настой в течение дня по 3-6 приемов или выпить по 1 ст.3-4 раза в день, до еды.

Настой корней иван-чая при лейкорее (белках)

Корневище и корни иван-чая узколистного просушить и измельчить. Две столовые ложки сырья заварить 200 мл кипятка, варить на медленном огне 10 минут. Затем оставить на 2 часа, процедить. Настой пьют от белей у женщин по трети стакана 3 раза в день за 20-30 минут. до еды.

Настой иван-чая узколистного при пневмонии

Листья иван-чая высушить и измельчить.15 г сырья залить 200 мл кипятка, настоять час, затем процедить. Настой принимают внутрь по трети стакана 3 раза в день по 20-30 минут. до еды.

Иван-чай при хроническом бронхите

Мандарин пилинг обсушить и растереть до порошкообразной консистенции, смешать с иван-чаем в соотношении 5: 1 (по объему). Эту смесь можно заваривать и пить как обычный чай. Рекомендуется запивать медом. Также этот чай обладает антибактериальными и противовирусными свойствами, поэтому помогает при ОРЗ и гриппе.

Настой при гайморите

Налейте 2 столовые ложки в небольшую эмалированную кастрюлю. сухие измельченные листья иван-чая узколистного залить 500 мл кипятка. Довести до кипения на слабом огне, затем оставить на полчаса. Настой принимают внутрь при остром и хроническом гайморите по треть стакана 3-4 раза в день, за полчаса до еды.

Настой при простатите и аденоме простаты

Столовую ложку сухой измельченной травы ивы узколистной заварить 200 мл кипятка, укутать и настоять два часа, затем процедить.При хроническом простатите или аденоме простаты, а также после операций на простате настой пьют теплым, по трети стакана 3 раза в день, за полчаса до еды.

Копорский чай при простатите и аденоме простаты

Сам по себе иван-чай помогает при простатите и аденоме простаты. Однако эффект можно усилить, смешав листья ивового чая с сушеными измельченными листьями лещины в соотношении 1: 3. Смесь заваривают кипятком и пьют как обычный чай. Рекомендуется употреблять без сахара и меда, а вместо этого добавить небольшую щепотку морской соли.

Настой кипрея при воспалении поджелудочной железы

Лист иван узколистной просушить и измельчить. 3 столовые ложки сырья залить 1,5 стаканами кипятка, настаивать 10 минут. Настой принимают внутрь в теплом виде по 1/4 стакана до и после еды.

Настой при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Две столовые ложки сухих измельченных листьев иван-чая залить 1,5 л чистой воды, поставить на медленный огонь, довести до кипения, но не кипятить. Укутать, настоять полчаса, процедить.Настой употребляют внутрь по 1/3 стакана 3-4 раза в день, до еды.

Чай для снятия тяги к алкоголю

Для снятия тяги к алкоголю и снятия симптомов похмелья иван-чай смешивают с сушеной травой тимьяна ползучего в соотношении 5: 1. При сильном желании выпить спиртного такой чай заваривают и заваривают. пьяный с медом. В день можно выпивать 1 — 1,5 литра этого напитка.

Настой успокаивающий для бросающих курить

Для снятия нервного напряжения, которое часто возникает у бросивших курить, рекомендуется выпить такой настой: смесь 1 дес.л. чай из кипрея узколистный и мята перечная. Залить смесь 500 мл кипятка, выдержать на водяной бане 15 минут. Затем остудить, процедить и пить по полстакана 5 раз в день. Настой активизирует детоксикацию организма, улучшает сон и оказывает легкое успокаивающее действие на нервную систему. Все неприятные симптомы исчезнут в течение 15-20 дней.

Иван-чай при заболеваниях суставов и позвоночника

Осенью соберите и высушите около трехсот желтых листьев клена платанового.Листья пропустить через мясорубку, а затем смешать с 0,5 кг иван-чая. Вечером одну столовую ложку смеси залить 0,5 л кипятка, оставить на ночь в термосе. Примите 150 г перорально за 15 минут. до еды, 3 раза в день. Курс приема чая — 1 месяц с 10-дневным перерывом. Всего следует выпить 3 курса. Этот чай помогает надолго снять боли в суставах различной этиологии.

Иван-чай с пониженной остротой зрения

Сухие листья очанки измельчить в порошок и смешать с иван-чаем в соотношении 1: 2.

Иван-чай с лепестками шиповника

Лепестки и бутоны шиповника сушат в сушилке или духовке при температуре 40 o C, затем смешивают с копорским чаем в соотношении 1 к 10 (по объему). Заваривать и пить 1-5 раз в день. Этот чай способствует скорейшему выздоровлению от ряда заболеваний и патологических состояний, в том числе: анемии, бронхолегочных заболеваний, гиповитаминоза, патологии желудочно-кишечного тракта, сердца и сосудов, рвоты, тошноты, отрыжки.

Сбор лекарственных трав с иван-чаем

Несколько рецептов сборов, рекомендуемых к применению при аденоме простаты, приведены в статье Иван-чай (кипрей узколистный) — полезные свойства, состав, применение в медицине.

Сборник от головной боли

Сборник Состав:

• мята перечная;
• орегано;
• иван чай узколистный.

Измельчите все растения и возьмите в равных пропорциях. Столовую ложку сбора залить 500 мл кипятка. Укупорить, настоять полчаса, затем процедить через мелкое сито или тройную марлю. Настой принимают внутрь по 100-200 мл в сутки в течение 30 минут. перед едой.

Сбор при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Состав:

• Чай иван-лист узколистный — 20 г;
• цветки липы — 20 г;
• цветки ромашки — 10 г;
• Плоды фенхеля обыкновенного — 10 г.

Измельчите и перемешайте все ингредиенты. Две чайные ложки сбора залить 200 мл кипятка. Укутайте, оставьте на 30 минут, затем процедите. Настой принимают внутрь до еды по 200 мл 1-3 раза в день.

Кулинарные рецепты иван-чая

На Руси издревле кипрей узколистный входит в кулинарные рецепты. Щи, салаты готовили из ивового чая, молодые листья и корневища растения употребляли в свежем, жареном и тушеном виде, перемалывали в муку, из которой делали полезные каши, выпекали хлеб, делали блины, блины и многие другие вкусные блюда.Ниже представлены самые популярные рецепты из этого растения.

Щи из капусты

Состав:

• Вода — 1 литр;
• Молодые листья крапивы двудомной — 100 г;
• Щавель кислый — 100 г;
• Картофель — 200 г;
• Репчатый лук — 40 г;
• Морковь — 10 г;
• Другие ингредиенты: 20 г сливочного масла, 2 куриных яйца, 20 г сметаны, соль и перец — по желанию.

Зелень мелко нарезать, вылить в сковороду, добавить масло и тушить на медленном огне.После мытья и измельчения моркови и лука добавьте их в сковороду и осторожно перемешайте. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, в кипящую воду поместить нарезанный картофель, а за пять минут до его готовности всыпать в сковороду обжаренные овощи и зелень. Перед приготовлением можно добавить соль и специи. Подавать со сметаной и половиной вареного яйца.

Вегетарианский суп

Состав:

• Молодые листья кипрея — 100 г;
• Молодые листья крапивы двудомной — 100 г;
• Другие ингредиенты: один, не слишком крупная морковь, два клубня картофеля, укроп.

Зелень залить кипятком на одну минуту, затем мелко нарезать и обжарить. Нарезанные овощи помещают в кипящую воду и на 4-5 минут. перед приготовлением добавьте обжаренную зелень. Укроп, соль и специи добавляются индивидуально.

Суп с корнями кипрея

Состав:

• Корневища иван-чая — 130-150 г;
• Картофель — 100 г;
• Морковь — 50 г;
• Репчатый лук — 30 г.

Суп приготовлен на основе мясного бульона.Корневища и корни кипрея измельчают, переливают в кастрюлю, добавляют масло и тушат на медленном огне. В кипящий бульон кладем измельченный картофель, морковь и лук. Сразу же добавляют обжаренные корни кипрея и варят до готовности. За пять минут до готовности в суп добавляют свежие нарезанные листья белокочанной капусты, накрывают крышкой и варят. Соль и специи добавляются по индивидуальным предпочтениям. Подается со сметаной.

Икра кипрея

Состав:

• Молодые листья кипрея — 200 г;
• Морковь — 1 шт;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Прочие ингредиенты: томатная паста — 1 столовая ложка, масло, соль, специи.

Листья кипрея залить кипятком на 1 минуту, измельчить на терке, затем также морковь измельчить, перемешать, добавить измельченный лук и обжарить (желательно на оливковом масле). Помидор добавляется за десять минут до приготовления. макароны. Соль и специи — по индивидуальным предпочтениям. Икру подают в качестве закуски.

Вареные листья кипрея

Молодые листья кипрея узколистного залить соленой кипятком на пять минут. Подавать как холодную закуску с кусочком сливочного масла. Подается как закуска.

Салат витаминный из корневищ кипрея

• корневища иван-чая — 100 г;
• Морковь — 30 г;
• Другие ингредиенты: зеленый горошек, один зубчик чеснока, майонез.

Опустить корневища в кипящую подсоленную воду и варить десять минут. Морковь натереть на терке и добавить вместе с зеленым горошком. Перемешать, добавить чеснок и другие специи по желанию.

Салат из кипрея и зеленого лука

Состав:

• Молодые листья кипрея узколистного — 100 г;
• Лук зеленый — 50 г;
• Сметана — 30 г;
• Лимон — 1 шт;
• Прочие ингредиенты: одна столовая ложка тертого хрена, 30 г сметаны, соль и другие специи.

Листья кипрея промываем, затем заливаем кипятком на минуту, мелко нарезаем и добавляем мелко нарезанный лук, хрен, специи. Добавьте в салат сметану и выдавите сок лимона. Блюдо готово.

Салат из корневища иван-чая с сыром

Состав:

• Молодые корневища кипрея узколистного — 100 г;
• Чеснок — 4 г;
• Сыр твердый — 30 г;
• Морковь — 20 г;
• Майонез — 30 г.

Промойте корневища и замочите в соленой воде на пять минут.Затем измельчите корнеплоды и все остальные ингредиенты, натрите сыр и морковь на терке. Перемешать, заправить майонезом.

Салат Иван-чай и щавель

Состав:

• Молодые листья кипрея узколистного — 200 г;
• Щавель кислый — 100 г;
• Другие ингредиенты: три куриных яйца, соль и специи по вкусу.

Измельчить молодые листья кипрея и щавеля, яйца отварить и измельчить, смешать с ивовым чаем. Затем добавляем соль и специи и все перемешиваем.

Салат из кипрея со сметаной

Состав:

• Картофель — 2 клубня;
• Молодые листья кипрея узколистного — 100 г;
• Лук зеленый — 50 г;
• 1 столовая ложка тертого свежего хрена;
• Прочие ингредиенты: 2 куриных яйца, лимонный сок — 1 столовая ложка, сметана — 2 столовые ложки, петрушка, сельдерей, соль.

Листья кипрея помещают в воду при температуре 95-100 градусов, затем удаляют через дуршлаг и мелко нарезают. Яйца сваренные вкрутую и мелко нарезанные, а также картофель. К измельченному кипрею добавляют измельченный зеленый лук, яйца, хрен, картофель, соль. Добавить сметану, выжать лимонный сок и все перемешать. Сверху салат можно посыпать тертым вареным яйцом, а также положить петрушку и сельдерей.

Жареные побеги кипрея

• Побеги кипрея узколистного — 500 г;
• Яйца куриные — 2 шт;
• Мука — 1 стакан.

Яйца взбить, побеги и хлеб обвалять в муке. Обжарить до золотистой корочки. Блюдо рекомендуется употреблять горячим.

Жареные корневища кипрея

Заготовлено 200 г молодых корневищ иван-чая. Мои корневища нарезать кусочками не более 3 см, обвалять в панировочных сухарях и тушить пять-десять минут в топленом масле. Подавать как горячее блюдо.

Вареные корневища кипрея

Состав:

• Молодые корневища кипрея — 100 г;
• Морковь — 1 шт;
• Свекла вареная — 1 шт;
• Вспомогательные ингредиенты: зеленый горошек — 1 столовая ложка, чеснок — одна долька, две столовые ложки майонеза, соль.

Корневища варить в соленой воде десять минут, нарезать соломкой длиной не более 3 см, смешать с горошком, измельченной свеклой, измельченным чесноком. Заливаем все майонезом и перемешиваем.

Вареные побеги кипрея

Состав:

• Побеги кипрея узколистного — 100 г;
• Луковая зелень — 50 г;
• Хрен, измельченный на терке — 30 г;
• Прочие ингредиенты: сметана — 20 г, сок лимона — 5-10 г, соль и специи.

Поместите промытые и отсортированные побеги кипрея в кипящую воду на 2 минуты, слейте воду через дуршлаг и мелко нарежьте побеги.Добавить мелко нарезанный лук, хрен, соль. Добавить сметану и лимонный сок, все перемешать. Подается как закуска к мясу, рыбе и другим блюдам.

Мука из корневищ кипрея

Кипрей узколистный, а именно его сушеные корневища, широко используются в хлебопечении и кондитерских изделиях. Превращая корневища в муку, из нее готовят кашу для молока и сладкую кашу, жарят оладьи и оладьи. Его часто используют в сочетании с мукой из других злаков, что только улучшает вкус и полезность продукта.С помощью специальной ферментации этой муки можно приготовить особый алкогольный напиток, который используется при приготовлении домашних вин.

Вареные молодые листья и ростки кипрея добавляют в овощные салаты для придания терпкости.

Блинчики из кипрея

Смешать 100 г муки из корневищ кипрея узколистного с 200 г пшеничной муки, добавить 0,5 л кефира, сырое куриное яйцо, сахар, соль. Все тщательно перемешать. Жарить оладьи можно на подсолнечном, оливковом или топленом масле. Рекомендуется подавать со сметаной. Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

До появления обыкновенного чая на Руси, в Российской Империи, как и в других странах Европы, в почете был русский чай или Иван-Чай, сырьем для которого служили листья кипрея. Такой чай поставлялся к императорскому столу и широко вывозился за границу. Этот чай еще называют «копорским чаем» в честь села Копорье, что под Санкт-Петербургом. Пуховик еще называют «пуховиком»; в деревнях матрасы и подушки набиты пухом.

Рецепт приготовления иван-чая передавался из поколения в поколение, это считалось семейной тайной. Молодые листья кипрея сушили, затем ошпаривали в кадках с кипятком, перетирали в корытах, раскладывали на противнях, сушили в русских печах. Салаты и супы готовили из молодых побегов и листьев. Вместо капусты использовали свежие корешки, а из сушеных готовили муку. Но разве сегодня забыты древнерусские секреты использования иван-чая для оздоровления организма? К счастью, их спасли! И мы поделимся ими с вами!

В чем уникальность Ивана Чай?

Произрастает по всей России.Знаете ли вы, что он не впитывает вредные вещества? НЕ ПРИНИМАЕТСЯ! Чем еще интересен Иван-Чай? Можно пить холодным! Обычно мы не пьем холодный чай, но этот чай можно доливать много раз, это может занять день-два, при этом не теряя своих полезных свойств.

Полезные функции Иван-Чая.

• Содержит огромное количество аскорбиновой кислоты и витамина С. Это витамин молодости. В Иван-чае его больше, чем в шиповнике.
• Содержит множество необходимых микроэлементов, таких как железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец.
• Укрепляет иммунную систему.
• Мощный натуральный очиститель.
• Обладает жаропонижающими свойствами.
• Подщелачивает кровь, тем самым способствуя восстановлению сил в случае истощения.
• Снижает интоксикацию при раке.
• Очень полезно для мужчин — повышает потенцию.
• Содержит много белка, который легко усваивается организмом и придает силы.Именно поэтому Иван-Чай так любят охотники, лесорубы, геологи и странники.
• Обладает противовоспалительными свойствами и обволакивает, поэтому его хорошо пить при гастрите, колите, язве желудка, метеоризме.
• Иван-чай очень полезно пить при различных нервных состояниях. Обладает успокаивающим действием, снимает беспокойство и депрессию.
• Улучшает процессы кроветворения.
• Устраняет головные боли, мигрени.
• Сильный антиоксидант.
• Отличное средство для профилактики и лечения воспаления простаты и аденомы. Не дает аденоме простаты переродиться в онкологическое состояние.
• Не содержит кофеина и щавелевой кислоты, поэтому не нарушает все обменные процессы в организме.
• Обладает кровоостанавливающим действием.
• Содержит эфирные масла, поэтому все полезные свойства сохраняются в нем до трех дней.
• Нормализует артериальное давление.
• Снимает пищевое отравление.
• Отличное средство для профилактики любой онкологии.
• Укрепляет корни волос.

Чай с иван-чаем.

Иван-чай листья, сушеные яблоки, шиповник, рябина, боярышник, мелисса, микс. Заварите смесь как чай.

Чай Капорский из Иван-чая.

200 гр. высушить молодые листья иван-чая на воздухе, скрутить в трубочки, положить в эмалированную кастрюлю или глиняный горшок, слегка смочить водой, добавить 150 гр.морковь нарезать крупными кусочками, можно добавить орегано и мяту, подержать в теплой духовке или духовке несколько часов. Затем вынуть морковь, высушить в теплой духовке листья иван-чая, нарезать соломкой. Используйте для заваривания чая.

Остальные рецепты сбора, заквашивания и приготовления иван-чая вы найдете в конце статьи в приложенных к ней видеофильмах. А теперь поговорим о рецептах от Иван Чай.

Салат Иван-Чай.

• побеги и листья иван-чая: 50-100 гр.,
• зеленый лук: 50 гр.,
• тертый хрен: 2 столовые ложки,
• сметана: 20 гр.,
• сок 1/4 лимона.

Способ приготовления:

Молодые побеги и листья иван-чая погрузить в кипяток на 1-2 минуты, вынуть, дать воде стечь и измельчить. Добавить нарезанный зеленый лук, натертый хрен, соль. Перемешать, заправить сметаной и лимонным соком.

Заправка для салата: смешайте в равных пропорциях лимонный или клюквенный сок и нерафинированное растительное масло холодного отжима.Добавьте зеленый лук, мелко нарезанную петрушку. Смешивание. Салат готов, можно подавать к столу.

Листовой иван-чай с хреном.

Молодые побеги опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем мелко нарезать и смешать с зеленым луком и тертым хреном. Сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом. Салат готов, можно подавать к столу.

Листовой иван-чайный салат со щавелем.

Смешать мелко нарезанные листья иван-чая с зеленью щавеля или вишни, добавить домашний сыр и сметану.Салат готов, можно подавать к столу.

Салат Иван-Чай из корневища с сыром.

100 г корневищ промыть, очистить, мелко нарезать или измельчить. В получившуюся массу добавить 1-2 зубчика чеснока по 30 гр. тертый голландский сыр и морковь. Заправить домашней сметаной. Салат готов, можно подавать к столу.

Иван-чай и салат из зеленого лука.

• зеленый лук — 50 гр .;
• сметана домашняя — 30 гр.;
• лимон — 1 шт.

Второй вариант:

лист молодых иван-чая узколистных — 100 гр .;

одна столовая ложка тертого хрена,

меню из свежих или консервированных кукурузных зерен,

30 гр. домашняя сметана,

соль и другие специи.

Листья кипрея промываем, мелко нарезаем и добавляем мелко нарезанный лук, хрен, специи. Добавьте в салат домашнюю сметану и выдавите сок лимона.Блюдо готово.

Салат Иван-Чай из корневища со свеклой.

100 г корневища промыть и отварить в подсоленной воде. Нарезать соломкой. Добавьте 20 гр. тертая морковь, свекла и зеленый горошек. Заправить салат 1-2 дольками измельченного чеснока и домашней сметаной, перемешать. Салат готов, можно подавать к столу.

Щи с иван-чаем.

• вода — 1 л;
• щавель кислый — 100 гр.;
• картофель — 200 гр .;
• репчатый лук — 40 гр .;
• морковь — 10 гр .;
• соль и перец — по желанию.

Зелень мелко нарезать, вылить в сковороду, добавить масло и тушить на медленном огне. После мытья и измельчения моркови и лука добавьте их в сковороду и аккуратно перемешайте. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, в кипящую воду поместить нарезанный картофель и за 3 минуты до его готовности всыпать в сковороду обжаренные овощи и зелень. Перед приготовлением можно добавить соль и специи.Щи готовы. Подавать со сметаной домашнего приготовления.

Щи из зеленой капусты с иван-чаем.

• вода или домашний квас — 1 литр;
• молодых листьев иван-чая — 100 гр .;
• листьев молодой крапивы двудомной — 100 гр .;
• щавель кислый — 100 гр .;
• Иерусалимский артишок — 200 гр .;
• репчатый лук — 40 гр .;
• морковь — 10 гр .;
• соль и перец — по желанию.

Все мелко порубить ножом или пропустить через измельчитель блендера.Влить воду или квас. Прогреть до 40 градусов. Добавьте домашнюю сметану по вкусу. Щи готовы, можно подавать к столу.

Вегетарианский суп с иван-чаем.

• молодые листочки иван-чая — 100 гр .;
• молодых листьев крапивы двудомной — 100 гр .;

Второй вариант:

• одна, не слишком крупная морковь,
• два клубня картофеля,
• укроп.

Зелень промывают, затем измельчают и тушат.Нарезанные овощи кладут в кипящую воду и за 3 минуты до приготовления добавляют обжаренную зелень. Укроп, соль и специи добавляются индивидуально по вкусу. Суп готов, можно подавать к столу.

Суп с корнями кипрея.

• корневища иван-чая — 130-150 гр .;
• картофель — 100 гр .;
• морковь — 50 гр .;
• лук репчатый — 30 гр.

Суп приготовлен на основе овощного бульона.Корневища и корни кипрея измельчают, переливают в кастрюлю, добавляют масло и тушат на медленном огне. В кипящий бульон кладем измельченный картофель, морковь и лук. Сразу же добавляют обжаренные корни кипрея и варят до готовности. За 3 минуты до готовности в суп добавляют свежие нарезанные листья капусты, накрывают крышкой и варят. Соль и специи добавляются по индивидуальным предпочтениям. Подается со сметаной.

Икра Иван-Чай.

• молодых листьев Иван-чая — 200 гр.;
• морковь — 1 шт;
• лук репчатый — 1 шт;

Второй вариант:

• томатная паста — 1 столовая ложка
• масло растительное,
• соль, специи по вкусу.

Листья иван-чая залить кипятком, измельчить на терке, затем морковь натереть на терке, перемешать, добавить нарезанный лук и обжарить (желательно на оливковом масле, но можно использовать все, что угодно). Добавьте томатную пасту за десять минут до приготовления. Соль и специи — по индивидуальным предпочтениям.Икра готова и подается на закуску.

Заправка суповая с травами Иван-Чай.

Хорошо промытую свежую зелень иван-чая, щавеля и медузы мелко нарезать, натереть солью (5-10% от общей массы зелени) и переложить в стеклянную банку. Хранить в холодильнике.

Жареные корневища иван-чая.

Молодые корневища промыть холодной водой, нарезать кусочками длиной 2-3 см, обвалять в сухарях и запекать в духовке или обжарить на подсолнечном масле.

Каша из круп из корневищ Ивано-Чая.

Сушеные корневища измельчить в крупу, влить в кипящее молоко, постоянно помешивая. Добавьте сахар (или соль и специи) по вкусу. Варить до готовности. Подавать с маслом.

Мука из корневищ Иван-Чай.

Сушеные корневища Иван-Чай широко используются в хлебопечении и кондитерских изделиях. Корневища перетирают в муку, из нее готовят молоко и сладкую кашу, жарят оладьи и оладьи.Его часто используют в сочетании с мукой из других злаков, что только улучшает вкус и полезность продукта. Например, из такой муки выпекают хлеб, блины, блины, печенье, кексы.

Блины из корневищ иван-чая.

100 г муки из корневищ иван-чая смешать с 200 гр. пшеничная мука, всыпать 0,5 л. кефир, домашняя сметана, сахар, соль. Все тщательно перемешать. Жарить оладьи можно на подсолнечном, оливковом или топленом масле. Рекомендуется подавать со сметаной или сливками.

Торты из корневищ Иван-Чай.

Смешать 3 столовые ложки муки из сушеных корневищ иван-чая с 2 столовыми ложками пшеничной муки, добавить щепотку пищевой соды, соль (по вкусу), 2 столовые ложки растительного масла, домашнюю сметану, 1/2 стакана кефира. Хорошо взбить. Выпекать лепешки на горячей сковороде. Подавать с кефиром или йогуртом.

В качестве иллюстраций к этой статье предлагаем видеофильмы:

Здравствуйте, друзья!

Ферментация иван-чая или кипрея — не такой простой процесс, как кажется, к тому же есть свои тонкости, благодаря которым чай из него сохраняет наибольшее количество полезных веществ.Поэтому очень рад, что Владимир поделился своим опытом. Я предоставляю ему слово.

Три года назад, весной, когда мы с женой были в гостях у нашего друга Юрия, он угостил нас иванским чаем с медом. И с этого момента я открыл для себя этот отличный напиток. Правда, стоит отметить, что Юрий искал этот чай практически по всей России. Но я нашел немного, так что … пару сумок или что-то в этом роде. В общем, мне повезло, и я впервые познакомился с иван-чаем не как-нибудь, а, можно сказать, самым лучшим…

Я едва дождалась, пока кипрей начнёт цвести, чтобы самому заварить чай. Тогда я еще плохо представлял технологию заваривания чая, в том числе сроки заготовки сырья. Сегодня я уже знаю, что листья можно собирать задолго до цветения. В некоторых случаях даже лучше не давать растению вообще цвести, например, если вы хотите собирать лист с одного участка все лето, до осени.

В то лето мы с женой, моей любимой Настей, приготовили несколько маленьких порций чая.На мой взгляд, пару раз мы собирали иван-чай в несколько обычных пакетиков с ручками. Скажу вам, чай у нас получился отличный. Это также оказало мощную поддержку на будущее. Этого чая хватило на полгода.

Потом снова ждем следующего сезона. А уже приготовление иван-чая с большим запасом. Пришлось подойти к этому вопросу более основательно. Купили емкости, бидоны, керамические ножи, инфракрасные потолочные обогреватели, вентиляторы, доски и т. Д. Купили какую-то дробильную машину (собственно, ягод) с резиновыми шестернями.Адская машина … Но если на семью подготовить одного-двух, то покупать ничего особенного не нужно.

Сам процесс брожения иван-чая ничем особо не отличается, скажем, от того, как солят капусту под коромыслом. С той лишь оговоркой, что кроме листа ничего класть не нужно, лучше лист раздавить, чтобы он весь пропитался его соком, и не забывайте каждые 12 часов помешивать чай. Скажем утром и вечером. Через два дня плюс-минус в зависимости от температуры и т. Д., Иван-чай уже можно пить.

А вот наш рецепт приготовления крупнолистового сырого черного иван-чая — это весь технологический процесс без контакта с металлом и при температуре не более 40 градусов. Сыроедам его можно заварить в термосе с 40-градусной водой):

1. Собираем крепкие, зеленые, сочные листья.
2. Листья раскладывать в тени слоем не толще 5 сантиметров на сутки, пока они не станут слегка увядшими, при этом их нужно периодически взбалтывать, не давая высохнуть листьям верхнего слоя и по краям вне.
3. Далее размять листья в толчке до образования сока (или перекрутить руками).
4. Укладываем в эмалированную кастрюлю с широким дном, сверху накрываем влажной марлей и ставим гнет. Прессованных листьев должно быть не больше половины сковороды, чтобы потом было удобно перемешивать.
5. Ферментация ивового чая длится от 2 до 5 дней. Обязательно 1-2 раза в день тщательно перемешивайте листья и при необходимости смочите марлю.Когда чай потемнеет и его запах изменится с травянистого на цветочно-фруктовый, можно начинать сушку. По нашим наблюдениям, наиболее ароматный чай получается при брожении около 3 дней. Чем длиннее, тем он становится чернее, но аромат становится менее выраженным.
6. Если листочки очень большие, то режем их керамическим ножом каждые 5 сантиметров. Затем раскладываем вырезанные листы на рамах с натянутой ситецовой тканью тонким слоем (не более 1 см). Сушат под инфракрасным обогревателем, дополнительно обдувая вентилятором.Время от времени помешивайте. Контролируем, чтобы температура не поднималась выше 40 градусов.
7. Вы также можете сушить в открытой духовке при самой низкой температуре на противнях, застеленных пергаментной бумагой. При этом противни не должны быть очень горячими — чтобы можно было дотронуться до них руками.
8. Когда иван-чай высохнет, остынет, переложите его в стеклянные банки и закройте крышками. Хорошо высушенный иван-чай имеет цвет черного чая или смеси зеленого и черного, чайные листья ломаются при сжатии, но не рассыпаются в пыль. Иван-чай достигает товарного вида примерно через месяц хранения, а в дальнейшем его свойства еще больше улучшаются. При заваривании иван-чай приобретает янтарный цвет и терпкость, аналогичные обычному чаю.

В слайдере ниже вы найдете статьи о различных лекарственных растениях. Нажмите на желаемое изображение, чтобы перейти.

Добавьте сайт в закладки, а лучше подпишитесь на обновления в форме ниже, чтобы анонсы новых статей приходили на вашу электронную почту.

как и когда собирать, правильно сушить, делать вкусный чай. Как выглядит иван-чай

Гурьева Ксения, 20416

Польза и вред, противопоказания и побочные эффекты, правильная заготовка иван-чая.

Всем известная Иван-Грасс, растет на достаточно доступных местах, поэтому многие травники успешно собирают ее самостоятельно. Чтобы он приносил пользу, а не вредил, его нужно правильно собрать, заквашивать и сушить.Заготовка иван-чая имеет свои особенности.

На основании знаний о лечебных травах и убеждении, что иван-трава абсолютно безвредна, и пить чай из нее можно даже детям. Однако не все так просто, при употреблении иван-чая могут возникнуть непредвиденные побочные реакции, если лекарственное сырье было собрано в загрязненных или отравленных местах. Даже собранная у дороги часть травы может иметь отравленный выхлопными газами состав, что вряд ли пригодится для лечения ребенка или взрослого.Противопоказанием также является индивидуальная непереносимость растения.

В инструкции по применению иван-чая сказано, что он станет полезным при лечении язв желудка или кишечника, способствует снижению высокой температуры тела и нервно-психического стресса, депрессивных реакций.

Иван-чай также способствует растворению камней в почках, укреплению кровеносной системы, лечению мигрени. Чай безвреден для детей и женщин в период лактации.

О полезных свойствах иван-чая можно написать целую диссертацию.Некогда популярный во всем мире чай Кавори сейчас снова вошел в моду. И многие люди бросились самостоятельно делать его заготовку. Люди сами употребляют этот целебный напиток и продают другим, но не все знают, как правильно собрать сырье, заквасить его своими руками и высушить это чудодейственное растение.

Если инструкция не будет полностью соответствовать самой полной, то драгоценные лечебные свойства могут быть потеряны.

Поэтому хотелось бы рассмотреть самые частые ошибки заготовки иван-чая в домашних условиях.

8 Ошибок при самостоятельном сборке и сушке Иван-чай

Chamaenerion Angustifolium (или иван-чай в народе)

Одним из самых популярных способов обработки заготовки является сушка. Тогда травяной чай приобретает светло-зеленый оттенок. Для других оттенков требуется брожение. От степени брожения зависит и оттенок: зеленый, красный, черный.

Но ферментированный напиток обладает большими полезными свойствами, чем просто сушеный лист.

Непрофессионал может допустить несколько ошибок, которые не только испортят результат и убьют лечебные свойства, но и создадут риск отравления.

Сборка

Основные ошибки на этом этапе:

1. Как бы смешно это ни звучало, но самая первая ошибка — не подобрать эту траву. Cyretes сложно спутать с другими представителями семейства Cylet, которые не обладают такими лечебными качествами: Fuchsia, Gaura Two-year old, Clarkia. Посмотрите внимательно на фото ниже:

Кипр узколистный

Здесь опасность кроется еще и в том, что можно спутать растение с ядовитыми дарами природы, поэтому перед началом сборки важно знать иван-чай в лицо.

2. Часто иван-чай растет у железнодорожных набережных и дорог. Такую траву нельзя собирать в лечебных целях. Ошибка №2 — Сбор травы связан с ненужными примесями.

3. Cyretes, как правило, собирают в самом начале периода цветения, тогда наиболее выраженным ароматом и вкусом будет чай Copory. Поэтому еще одна типичная ошибка — собирать весной, еще до периода цветения.

4. После чудес Иван-чая начинает формироваться семенная коробочка. После этого листочки растения уже не пригодны для заваривания. Иначе от пуха в чае просто не избавиться.

5. Huruchas Горе-сборщики часто не проводят качественный отбор сырья, а поврежденные части Cypria попадают в общую корзину, что нежелательно в лечении.

Сушильная

Завершающим этапом приготовления домашнего копорского чая является этап сушки.Правильно проводить эту процедуру в темном проветриваемом помещении. Если такого дома нет, можно использовать чердак.

6. Типичное нарушение — высыхание на свету, особенно под прямыми солнечными лучами.

Некоторые предпочитают охлаждающую плиту или открытую духовку на минимальном огне. Это тоже неплохой вариант, но:

7. Обрыв можно проиграть при превышении температурного режима.

8. А еще в корне неправильно сушить в духовке при закрытой крышке без попадания свежего воздуха.

Выход : Самостоятельная заготовка возможна, но если вы не уверены в своих силах, покупка специалистов — более надежный вариант.

7 Ошибки при брожении иван-чая в домашних условиях

Ферментация

Ферментация — важный процесс для обработки любого чая. Если вы предпочитаете черный чай и даже травяной напиток хотите видеть в подобной форме, то ферментированный Кипр как раз для вас. Но необходимо правильно его заквашивать, чтобы избежать нежелательных последствий и потери полезных характеристик.

• Свежие листья этой травы довольно плохо ферментируются. Поэтому их сначала завозили. Очередной промах исключает эту процедуру из процесса.
• Процесс взлома заключается в нахождении сырья в стеклянной банке в хорошо освещенном помещении. Не используйте для этого прямые солнечные лучи.

После завершения этапа процедуры размножения переходят к следующему этапу приготовления — замесу вручную или на мясорубке.

• Я ошибочно пропускаю этот этап, так как в этот момент он выделен для дальнейшей обработки сока.
• Кроме того, многие неопытные комбайны для облегчения своей работы пропускают через мясорубку, хотя в итоге планируют получить лист Кипр. Наоборот, крутил вручную, желая получить гранулированный вариант.

Затем все это помещается в эмалированный контейнер, закрывается крышкой и проходит под гнет.

• Промач №5 — гнет делать великоват. В этом случае нижние листы наматываются намного быстрее, чем верхние.Это чревато закингом.
• Оптимальное время прямой фазы ферментации домашнего иван-чая 10-15 часов. Нельзя допускать затягивания этого процесса до 2 и более дней.

Хранилище

Идеальный способ хранить готовый иван-чай — это бумажный или тканевый пакет в темном месте.

• Тем, кто считает, что для хранения подойдет обычная целлофановая упаковка, расположенная на окне. В упаковке при свете света сырье может танцевать.

Выход : хорошее качество Зависит от многих факторов. Поэтому, если вы не уверены, что сможете правильно выполнить заготовку лечебного иван-чая, лучше не делать это самому, а обзавестись качественным сборником у профессионалов.

Способы обработки заготовок и брожения, пришедшие в народ

Ферментация листьев с ветками

«Трава продается в аптеке, но я люблю собирать ее сама.Я так делаю. Я приношу его домой, на Кипр, и подключаю ваших родственников к полезному брожению. Брожение нужно для того, чтобы трава была ароматнее и полезнее.

Делается : берем одну веточку иван-чая, и щелкаем, торф, руками выжимаем сок, идет сок и аромат, затем эту готовую веточку кладем в таз, причем все веточки . Затем разложите траву на подоконнике, сверху прикрыв марлей или тканью, от мух и пыли.Чаще комбинировать, чтобы не заводиться. Иногда подсыхаю прямо в тазу, остается ароматнее и полезнее. Когда трава высохнет, положить в тряпичный мешок. Приятного чаепития, вам на здоровье !!! «

Мария

(Метод № 1)

Сбор, сушка, ферментация (вручную и на мясорубке), хранение

«Собирать иван-чай для заготовки нужно во время цветения. Собирать только листья. Лучшее время для сбора — полдень.Плату следует проводить в сухую погоду.

Собранные листья рассыпаются в тени и оставляют скатываться. Раскидываем листья по столу в доме. Звонок может длиться от 6 часов до дня. У нас листья скатываются чуть меньше суток. Здесь самое главное — не перекрывать. Листья не должны ломаться! Они должны быть похожи на вялую зелень, но ни в коем случае не сухую! При скручивании листьев выделяют сок.

Теперь приступим к самому важному процессу — брожению.Для брожения необходимо, чтобы листья давали сок. Этого можно добиться несколькими способами:

• можно вспомнить листики в тазу (как шрот капусты для салата или теста),
• можно листочки скручивать (это самый длинный путь),
• можно пропускать листья через мясорубку.

В первых двух случаях вы получите крупный чай. При прохождении через мясорубку — гранулированный. Используем мясорубку — это самый простой и быстрый способ.

Подготовленное сырье сложить в эмалированное ведро или сковороду и положить под пресс. Накройте ведро влажным полотенцем. В течение всего процесса следите за тем, чтобы полотенце оставалось влажным. Время брожения : От нескольких часов до полутора суток. Ферментированный чай меняет цвет на коричневый и аромат. Чем дольше вы используете ферментный чай, тем аккуратнее он будет завариваться. Заквашиваем чай 12-15 часов. Это среднее брожение.

Теперь чай надо сушить .Накладываем чай на присмотр и сушку в топленой духовке. Температурный экспонат 100 градусов. Периодически помешивайте и контролируйте состояние чая, чтобы не покрыть его крышкой. Когда чай подсохнет — достаем противень и остываем. Хранить иван-чай лучше всего в стеклянных банках или в жестяных банках от чая. У нас иван-чай хранится в стеклянной банке. «

Елена, Санкт-Петербург

(Метод № 2)

Ферментация в банке

«Этот сорняк собирают в основном во время всего периода цветения этого растения, примерно с июля по август, так как в этот период в листьях находится наибольшее количество пахучих и полезных веществ.

Итак, способ заготовки:

• 1) Собираем листиков, сколько угодно, ну конечно, на сколько вам сил хватит (впервые принес немного и пробовал делать.
• 2) Приносим домой, перебираем и мою, потом сушим и немного вайс.
• 3) потом готовишь банку нужного размера, беру три литровые.
• 4) Берем листья и забиваем ими емкость, очень очень плотно, при этом листьев много и нарушена их клеточная структура, тем самым подготавливая их к брожению.

Еще можно на мясорубке пролистать или нарезать, получается более мелколистный чай. Ну, в основном я делаю большой лист.

Двумя днями позже открываем и проверяем, не потемнели ли наши листья и должен появиться сладкий фруктовый аромат (больше похожий на раненый компьютер, ну или что-то цветочное), интересный и приятный аромат. Если мы хотим, чтобы чай с нами был ближе к зеленому, то позвольте мне постоять чуть меньше по времени.

Далее начинаю скручивание Листовка аналогично замесу теста, мну еще не выделено, сок и листья не перекручиваются, и необходимо следить, чтобы они не слипались между собой. сами их периодически выпрямляют.Ну а если вы все это прокрутили на мясорубке или мелко порубили, можно положить на противень и приступать к сушке, о чем я и расскажу. Проделав все эти манипуляции, у нас должны получиться скрученные листочки, которые мы можем вырезать или высушить целиком.

Разогреваем духовку до 100 градусов, раскладываем наше сырье на противне, слой может быть 2-3 см, все зависит от его глубины и ставим в духовку, дайте разогреть сырым, печь начнется до тумана. Теперь духовку нужно приоткрыть, можно ложку вставить между дверцей так, чтобы образовалась небольшая щель.

Чуть позже реабилитирую до 50 градусов и продолжаю сушить до готовности, периодически помешивая наш будущий чай. Но можно сушить и при 100 градусах чай от такой сушки будет еще крепче, а вот полезных свойств будет меньше. Поэтому лучше всего сушить до 50 градусов, а так же для этих целей можно использовать обычную сушилку.

На данный момент пробовал сушить измельченными листьями, тоже хорошо получилось.
Чай лучше заваривается в термосе, ну или в чайнике, если никого нет.Дать постоять 5-10 минут и все можно пить. Таким же способом можно приготовить чай из листьев малины, смородины, вишни и многих других трав. Затем можно составлять разные композиции, смешивая их, получая вкусные и полезные напитки. Желаю всем приятного чаепития! «

Ева, Боровск

(Метод № 3)

Сушка в духовке после мясорубки

«При заваривании этот чай имеет тонкий приятный аромат.Пить приятно, лучше без сахара, чтобы ощутить всю полноту вкуса. На одну чашку я добавляю около 2 чайных ложек сухой ферментированной киприоты. Чай включается черным, прямо как в магазине. Можно второй заварить И даже третий раз — слабее получается, но все равно вкусно.

Заквашивающий иван-чай Я. Листья собираю в период цветения (конец июня — начало июля) вдали от дорог. Раскладываю листочек тонким слоем в тени или дома для просушки, оставляю на 6-7 часов.Затем пролистайте на мясорубке (можно на электрической и ручной, пробовал и так) в эмалированной посуде и накройте влажной тряпкой. Оставьте так примерно на 12-15 часов. Масса приобретает приятный запах.

Затем выкладываю на противень тонким слоем и сушу в духовке на медленном огне с приоткрытой дверцей. Сушить нужно до тех пор, пока большая часть детенышей не сломается. Выключить, дать остыть и переложить в чистый х / б пакет и повесить в сухом месте. Там он просохнет до конца. Чтобы не заплесневеть, пакет нужно периодически встряхивать (несколько раз в день).А за месяц чай можно разложить по таре и хранить можно целый год (наверное можно и не пробовали). «

Галина, г. Чебоксары

(Метод № 5)

Сбор листьев и естественная сушка

«На второе лето докажу себе иван-чай. Как оказалось, ничего сложного нет.

• Собирать листочки начинаем в самом начале цветения, и рвите те, что в середине, а не в самом низу, но и не в верхнем.Набираем прямо в мешок.
• Дома сворачиваем в мясорубку. В деревне у меня обычная механическая мясорубка, поэтому процесс долгий и трудоемкий. По электрике не пробовал делать. По мере прокрутки образуются сочные мягкие колбаски.
• После прокрутки «колбаски» сушатся. Но не принудительно (на солнышке, печке …), а просто в хорошо проветриваемом помещении. Сушились в деревне в бане, оставив дверь открытой. За неделю он успевает высохнуть и превратиться в сухие зеленовато-коричневые шарики.

Все! К пивоварению готово. Лично мы его завариваем вместе с черным чаем или отдельно, но с медом. Получается очень вкусно и полезно! «

Алла

(Метод № 5)

Сроки сборки, брожения, готовности

«Четыре года назад попробовала чудесный напиток. И теперь пью только его.

Время брожения и сушки на улице

«Попробовала иван-чай и влюбилась, а когда узнала, что он везде растет — не хотела собирать 6 пакетов и пошла на сбор, Успел за 3 часа, собрать легко, просто провожу рукой по стволу и возбуждая листья.

• Потом сопли на пакеты и оставил их на ночь. Я знаю, что они делают по-другому, но я рассказываю свой метод.
• Утром стоит покрышка с большим ножом и прижимая банки, опускаю шею. Температура около 25-29, иногда ставят на солнышке.
• Проверяю каждые 6 часов на наличие цветочного запаха, иногда приходится снимать верхний слой (который пахнет) и оставлять остальную траву для дальнейшей ферментации (отдает запах свежей травы) Это очень Важно соблюдать этот процесс, иначе ваши салары разлетятся и будут выглядеть как силос.Поэтому лучше подорвать, чем пожать.
• Все содержимое банок (по готовности) выливают на белье (или любую другую ткань) и высаживаются в тени, если на улице (жаркое лето), то на ночь позвоню домой, если дома, потом встряхиваю каждые 3 часа.

Такой процесс сушки занимает примерно 3 дня, но чай из него получается не крепкий, более зеленый, насыщенный вкусом меда, крупный, но запах отвратительный, поэтому добавляю чабре и немного желтого, ароматного, везде цветение в Черноземе везде неизвестно, получается очень хорошо) из шести полноценных стандартных упаковок вышло — 2 сухие, в смеси с камерой 3.

Чай пьем 2–3 раза в день, чайник 0,5 заброшен 3 раза, вкус есть (правда полгода добавляем. Мед, но почти не имеет цвета в конце ».

Шумилова, г. Воронеж

(Метод № 7)

Температура сушки после брожения

«Хочу поделиться простой технологией в домашних условиях. Растение называется иван-чай и растет по всей России.

• Листья нужно собирать до появления цветов, не все что бы не умереть.
• Листья необходимо держать несколько часов в тени, а не на жаре.
• Затем листики нужно потрогать ладонями, чтобы получить крупносортный чай — но это занятие сложное и мы решили сделать не большой, а байный чай — для этого нужно просто включить мясорубку (лучше покрутить человечком и на обычной механической мясорубке — электрическая просто не тянет) и дать полежать под марлей 6-7 часов (происходит брожение — то есть брожение).
• После брожения — на противень налить слоем 2 — 3 см и при температуре 140 — 150 градусов подержать в духовке до полного высыхания и покраснения чая (около часа), если температура 100 * — тогда чай получится зеленым. «

  Юлия, Таганрог

  (Метод № 8)

Подробный процесс ферментации листьев и красок в домашних условиях

В нашем поселении родовое место В Смоленской области кирет растет повсюду, в невероятных количествах, заросли — выше человеческого роста, и на самом деле его хватило бы для снабжения экспорт в Европу! 000

• 1.Итак, собираем верхнюю часть растения вместе с листьями и цветками — они легко скатываются, за 5-10 минут можно собрать обтекатель дуба.
• 2. Далее оставляем на 12-20 часов (но не более 24!) В тени, в сухом месте, чтобы слегка перекатились. Главное не перекрывать! В растениях должно быть достаточно сока для брожения. Также лучше насыпать веточки, а не отдельные листочки.
• 3. Затем сорвите листья и цветы с веток.
• 4.Поместите листья и цветы между ладонями, стараясь разорвать клетки, и процесс ферментации начнется. Листья пускают сок и темнеют.

Плотно укладываем в эмалированную или керамическую посуду слоем 5 см, потом еще кулаком сверху прикрываем влажным полотенцем и оставляем на 20-24 часа для брожения при 25-27 градусах.

Вы можете контролировать процесс ферментации по запаху, когда процесс завершен, вместо обычного травяного запаха появляется очень приятный запах свечи.

• 5. Выстилаем слой готовой массы на противне и сушим в духовке при температуре 100-150 градусов около 40 минут, а иногда и больше. Регулярно помешивая. Готовый сушеный чай приобретает цвет от темно-коричневого до черного.

Оставляем на некоторое время испарившуюся остаточную влагу и проводим в резервуарах для хранения.
Чай Cophorish готов! Приятного чаепития! «

Василий, Смоленск

(Метод № 9)

Два рецепта ферментации

«А теперь рецепты как приготовить сами:

• 1-й способ. Набираешь и пробиваешь, чтоб лист был пластиковый, пролистываешь мясорубку в банку, утрамбовывать не надо, закрываешь крышкой и ставишь в самое теплое место. И нас ждет такой фруктово-винный запах. При открытой крышке может даже быть такая «Пищшш». И сушить, лучше на солнышке, в духовке особо не пробовал. К тому же температура высокая и она часть полезных ферментов разрушает.
• 2-й ход . Покрывать. Они забили. Можно даже не вязать, положить в тканевый мешочек, лучше льняной.И толпа его там, крутила, так что листочки пускают сок, а то в банку, а эту нужно набить, а то тоже в теплое место, до появления аромата 🙂

Как выбрать хороший иван-чай (Для тех, кто не хочет в одиночку собирать его)

• 1 Если гранулированный, то посмотрите на гранулы в гранулах, тип палочек, если есть, означает, что они скручены вместе со стеблем, и это 3-й сорт. Стебель может быть только самой ранней весной, из его побегов, так как они очень нежные, молочные, но на такой липкой едва заметны или не видны совсем.
• 2. Лист. На самом деле лист такой аккуратный, красивый, прокручивается роликами, есть такие особенные, но они тоже металлические, как гранулятор. Поэтому он хороший.

А вообще товарищи !! Не гоните, примерно то, что прокручивается через гранулятор и мясорубку, контакт с металлом настолько минимален, что не успевает произойти что-то фатальное, самое главное, где он ферментируется. Это для любителей Eco Eco 🙂 »

Марина

(Метод № 10)

Время высыхания цветов и листьев в духовке

«В общем, я летом поехала дарить, летом собрала эти красивые цветы в поле (они идут к корпусу как цветы и листья).Перед тем, как высохнуть, отделите стебли от листьев и рыбок.

Потом поставить их (листья и цветы) на пару дней (2-3 дня) сушиться, при этом не забывая время от времени переворачивать. Тогда есть два пути, это либо отправить их на мясорубку, либо превратить в трубку. Я сделал и то, и другое (половина на половину).

Потом отправил в духовку, долго не сушил, минут 30-40. Тут главное не пожинать, духовку не нужно нагревать, мажу духовку.И все, наш чай готов! =) При длительном хранении целебные свойства и вкус не пропадают, а наоборот, только усиливаются. «

Светлана

(Метод № 11)

Брожение в тазу, сушка в духовке

«Сразу напишите, как я из него готовлю чай.

• Листья собираются прямо со стебля при цветении с засорением сверху вниз.
• Выкладываю в тень, чтобы накрыть, примерно на сутки, периодически перемешивая.Важно хорошо поднимать и не перекрывать. Хорошо расклиниванный лист при сгибании не хрустит.

На следующем этапе вам нужно разрушить структуру листа, чтобы запустить процесс брожения. Сделать это можно разными способами. Пробовала листочки прокрутить на электрической мясорубке, но для нее это оказалось невыносимо, очень большая нагрузка на механизм. Может тебе нужно посильнее. Можно кататься на «колбасках», но это долго.

• Делаю так: беру эмалированный таз и размазываю по нему листочки.Купание, мейв, торф нужно с усилием 20-30 минут, до потемнения листьев, скручивания и выделения сока. В результате масса уменьшается в несколько раз.
• Далее все плотно складывают в чистую стеклянную банку, уютной ручкой накрывают влажной тряпкой и ставят на брожение. Температура должна быть в пределах 26-30 градусов. Если холодно, банку нужно поймать. Брожу около суток. Запах массы должен быть приятным, слегка фруктово-цветочным. Вытащу все из банки и нарежу небольшими порциями, чтобы цепочки лежали в постели.
• Далее выкладываем на няню суши в открывающейся духовке сначала при 80 градусах 20 минут, потом примерно 40 до конца. Периодически массу руками аккуратно переворачиваем (не пригорает). Духовой шкаф можно выключать, когда основная масса высохнет, легко ломается. Оставьте духовку остывать. Все. Чай готов.

Провожу в картонных коробках среднего размера. Для красоты добавьте отдельно сушеные цветы иван-чая. Также при желании в такой чай можно добавить сушеные ягоды.) »

Monita_A.

(Метод № 12)

Cophorish tea (Капорка, Иван-Чай) — русский травяной напиток, полученный путем заваривания заквашенных кипрских листьев узкого многолетнего травянистого растения из семейства Цивейнов.

Название напитка произошло от села Копорье под Санкт-Петербургом, где его традиционно изготавливали из листьев.

Кипрский напиток (иначе называемый иван-чай) в России был известен издавна и пользовался спросом у самых широких слоев общества.В монастырях и монастырях, где употребление китайского чая как возбуждающего напитка часто запрещалось, употребляли «Чай» с Кипра, отработанный на всю зиму.

«Суздальское чаепитие». Кустодиев Б. М. (1878-1927)

При производстве этого напитка не применялась ферментация: листья просто сушили, выкладывая их в тени, или сушили в остывшей печи. Цитерийский мед считается таким же целительным, как и сам посланник.

Кавори чай имеет приятный, слегка терпкий вкус с ароматным цветочно-травяным ароматом.В молодых листьях иван-чая содержится от 10 до 22% дубильных веществ. В листьях — до 15% слизи.

Среди найденных в растении микроэлементов следует упомянуть о довольно большой концентрации железа, меди и марганца.

Cophorish tea не содержит кофеина. Содержит пирролизованные алкалоиды. После ферментации алкалоиды в чае распадаются, поэтому его можно пить ежедневно.

Чай Копори, выпиваемый вечером перед сном, способен замедлять пульс, снижать артериальное давление и понижать температуру человеческого тела.Такой ночной «Анабиоз» дает шанс увеличить или продлить фазу активной жизни организма, хотя бы на четверть от ее средней продолжительности, что, согласитесь, не так уж и много …

В разных регионах России срок сбора иван-чая разный: от одного до трех месяцев. Это с середины мая до конца сентября.

Самый лучший и крепкий чай получается из молодого листа, на котором не видно цветущих растений. В начальный период цветения лист тоже достаточно хорош, однако к концу цветения качество ухудшается, а в период, когда иван-чай «пошел в пух», лист совсем не подходит для того, чтобы получить хороший напиток.

Как приготовить иван-чай

Метод № 1.

Итак, собираем верхушку растения вместе с листьями и цветками — они легко скатываются, за 5-10 минут можно собрать чучело-больной.

Далее оставляем на 12-20 часов (но не более 24!) В тени, в сухом месте, чтобы они слегка скатились. Главное не перекрывать! В растениях должно быть достаточно сока для брожения. Также лучше насыпать веточки, а не отдельные листочки.

Как приготовить иван-чай

Тогда сорвите листья и цветы с веток.

Мы несем листья и цветы между ладонями, пытаясь разорвать клетки, и процесс ферментации начался.

Листья пускают сок и темнеют.

Плотно укладываем в эмалированную или керамическую посуду слоем 5 см, потом еще кулаком сверху прикрываем влажным полотенцем и оставляем на 20-24 часа для брожения при 25-27 градусах.

Вы можете контролировать процесс брожения по запаху, когда процесс завершен, вместо обычного травяного запаха появляется очень приятный запах конфет (фруктов).

Выкладываем слой готовой массы на противень и сушим в духовке при температуре 100-150 градусов около 40 минут, а иногда и больше. Регулярно помешивая. Готовый сушеный чай приобретает цвет от темно-коричневого до черного.
Оставляем на некоторое время испарившуюся остаточную влагу и проводим в резервуарах для хранения.

Метод № 2 (Простой)

Как приготовить иван-чай

Легкость обработки для ферментации. Листья пропускаем через мясорубку, предварительно сняв ножи.При этом большое количество выделяющегося сока — причина ускоренного брожения и более темного цвета готового чая. Этот чай считается более низким качеством, т.к. теряется значительная часть сока.

Метод №3 (старый)

Личный опыт жителей поселка Копорье позволил восстановить способ заготовки иван-чая на большие объемы. Для этого подготовленные листочки рассыпали тонким слоем (до 5 см) на смоченной льняной ткани.Ткань просверливали в рулоне, пытаясь узнать листья. Оставленные на брожение листья начали «гореть», как сырое сено. Это означало, что первая стадия брожения была завершена.

Как приготовить иван-чай

Листья кричали в публикации, при этом открывались еще раз и уходили за 36-40 часов до окончания процесса. Время зависело от грубости листа, молодые листочки готовились быстрее. Приготовленную таким образом массу раскладывали на столе на 8 часов и накрывали тканью.О готовности судили по мягкости массы, при нажатии она напоминала резину.

Сушка сырья проводилась при температуре 100 градусов в русских печах.

Метод №4 (старый)

Наиболее полно технология производства описана в книге А.П. Субботина «Чай и чайная торговля» издания 1892 года.

Этот сбор производится в начале осени, когда иван-чай полностью наполнится и листья начнут желтеть и засыхать.Срок сбора длится 4-6 недель;

в домашних условиях, в укромном месте — на чердаке, на резине или в сарае (листьях) выкладывают и сушат.

Сушеные листья кладут в чан и кипятят; Для того, чтобы они лучше применялись, там рычали рассеченные камни. Когда лист закипел и подкачал, его перекладывают в корыто и мельчают черной мельницей или болотным грунтом, после чего сушат в русской печи горячей прокатки.

Черная мельница или болото вызывают восхищение, потому что содержащийся в них чай коричневого цвета; К тому же примеси листьев чернозема лучше скручиваются и исчезают.Просушенный в печи чай предварительно просматривают на экранах или протрезвеют, чтобы удалить золу и излишки земли. После этого чай перекачивают руками до тех пор, пока это не нравится на рождество.

Сушка играет важную роль: если лист повторно нагреть, он скоро будет перегружен и почти втянется в порошок, если этого недостаточно, его трудно потревожить, и он будет больше, чем настоящий чай.

Как приготовить иван-чай

Поданный в таком виде чай покупают местные и соседние покупатели.Последние подвергаются дальнейшей обработке: их промывают теплой водой, замораживают сахарной водой, снова сушат в печах и снова недолюбливают руками, так что это еще больше напоминает китайское; А некоторые даже для придания «аромата» смешивают разные препараты, составляющие секрет производства.

Метод № 5.

После брожения листья кладут на чугунную сковороду, затем помидоры на 40 мин. на газе.

После этого усиливают огонь, доводя до готовности, т.е.е. Полностью высох. Необходимо внимательно следить за сухостью чая во избежание пригорания.

Метод № 6.

Собирать листья и верхушку цветков (без косточек) иван-чая на траве. Их нужно собирать после 10 часов утра, когда просохнет утренняя роса. В сильную жару сбор сырья проводят ближе к вечеру. В противном случае листья в корзине «сгорят». Собирать нужно очень аккуратно, чтобы не положить в корзину лесное облако. Даже одно насекомое может испортить всю нашу работу.Не мудрая говорит русская поговорка — маленький жучок, да вонючий!

Как приготовить иван-чай

Собранные листья и цветы слегка прививают в тени, хорошенько разводят руками, перекатывая в ладонях, набивая 3-х литровой банкой, максимально плотно. Закрыть влажной тканью и поставить в темное место при комнатной температуре на 36 часов. Затем присыпанную массу удалить, разбить и высушить при температуре около 95-110 градусов Цельсия, в электрической или газовой духовке.По желанию можно сформировать плоскую плитку для чая. Например, круглый как китайский пуэр.

Кое-где плиточный чай готовили в виде большого пласта, размером с противень для русской печи. Этот слой напоминал современную древесно-стружечную плиту, только черно-коричневого цвета … На базаре этот чай продавали на развес, вырезая из пласта нужный кусок — топор!

В современных домашних условиях городской квартиры огромный кафель сделать и сушить проблематично. А вот небольшой сухой вес 250 — 300 грамм, сделать его вполне реальным.Сформировать его можно в любой пластиковой таре из сырой травы IVA-чая слабой степени ферментации под кушеткой. Во время формования брожение полностью прекратится. Для сушки плитку придется сушить в электрической духовке, с верхним и нижним нагревом (лучше инфракрасными излучателями), когда включен режим конвекции. Время высыхания будет зависеть от начальной влажности плитки (которая зависит от времени суток, даты последних осадков и месяца подачи сырья) и ее третьего размера — толщины.Для экономии электроэнергии — лучше сушить несколько плиток одновременно.

Как приготовить иван-чай

При сушке необходимо регулярно перемешивать подсыхающий чай или переворачивать плоскость плитки. При этом он приобретет желаемый цвет. Он может варьироваться от светло-коричневого до почти черного. Время высыхания чая определяют «на глаз», а круглое — взвешиванием сухой плитки. Соотношение сырой массы и готового сухого чая должно быть 5: 1. Хранить чай Кавори лучше под крышкой, в стеклянной или пластиковой посуде, при отсутствии солнечных лучей.

Срок годности не менее трех лет.

Метод № 7 (забыт)

На мокром льняном полотне или скатерти разложите слой до 3 см листочков иван-чая. Свернуть в «скрутке», как если бы большой рулон, максимально близко.

Для небольшого количества травы полотно лучше брать размером поменьше, при этом также не забываем смочить чистой водой с бытового междурядья. В противном случае он заберет из листьев часть ценного сока.

Как приготовить иван-чай

Скрутка затягивается веревкой или резиновым жгутом и осторожно вручную, сгибая и растягивая в разные стороны в течение 20-30 минут, тем самым разрушая ячеистую структуру (вакуоль) листьев иван-чая. Вместе это удобнее делать. Затем твист оставляют в покое и дают начальное брожение в течение 2–3 часов. Периодически проверяйте очиститель на ощупь. При заметном нагреве (более 37 градусов) начальное брожение заканчивается.

Получается вот такая мятная трава с приятным запахом потертого грушевого компота.
Молодые верхушки (майские) побеги настолько нежные, что при закладке в контейнер происходит разрушение их клеточной структуры. При этом слышен характерный хруст при нажатии рукой на зеленую массу.

Складываем, очень плотно в пластиковых емкостях или стеклянных банках под крышкой для полного брожения. Чтобы потом их не перепутать, на крышке напишете дату закладки.Через 36-40 часов брожение завершается. Продолжительность можно увеличить, если положить сырье в прохладное место. Это придаст чаю более тонкий вкус. Для позднего чая (заготовки июля — августа) делаем дополнительный этап брожения.

Для этого сняли сырье с мессенджера, так как он должен крутить руки, пока не появится сок.

Важный момент!

Если нет времени и сил на выполнение этой операции, то массу можно пропустить через мясорубку со снятыми ножами или особой четкости с электроприводом.Но в этом случае вкус и лечебные свойства чая будут слабее …

Затем оставьте в виде небольшого пучка, закрыв его влажной тканью, на 6-8 часов при комнатной температуре. Как только чай на ощупь приобретет свойства мягкой резины — его нужно быстро высушить.
Для этого ставим будущий чай на противень и настаиваем в духовке при температуре ~ 100 градусов Цельсия. По окончании сушки температуру можно немного повысить. Это позволит вам «взять напрокат» подобие кофе Sena.Он улучшит не только цвет и аромат чая, но и его вкусовые качества.

Не забывайте чаще перемешивать! Дверца духовки приоткрыть. Чтобы чай зажарился, на дно духовки желательно положить два кирпича из красной глины или керамической облицовочной плитки.

Они стабилизируют температуру и подсвечивают инфракрасные лучи нужного спектра по подобию русской печи. Отсюда целебные свойства копорского чая.

1.5 — 2 часа Копорский чай готов! Имея небольшой опыт, в сутки можно сушить 300 — 400 грамм сухого продукта. Хорошие результаты дает сушка чая на сушилке из нагревательных пленок для сауны.
Пленку лучше брать от температуры эксплуатации 80 градусов по Цельсию. Поверх пленки нужно нанести дымку. Вся конструкция может быть выполнена в прямоугольном деревянном ящике, который умещается на подоконнике.
Вот вариант многоярусной пленочной сушилки с принудительной конвекцией для копорского чая любого сорта.Потребляемая мощность всего 500 Вт, максимальная загрузка сырой массы — 8 кг. Время высыхания 12 — 16 часов.
А вот идеал сушки — русская печь. В нем «автоматически» сохраняются все параметры сушки чая. Вот такая гигантская печь, высотой 11 метров, может просушить несколько луж забродившего иван-чая.
Хранить чай Cavory лучше под крышкой, в темном месте.

Плиточный чай нужно варить, соответственно, в плотной бумаге. Срок годности россыпного чая не менее трех лет, а плитки — десятки лет!

Вкусовые качества и аромат чая со временем только улучшаются.Происходит дополнительная сухая дофимация.

Метод № 8 (ферментация под неот в собственном соку)

Собранное сырье (верхушки побегов и листья Cypria) делятся примерно на две кучи. С первого раза при помощи соковыжималки мощного пресса получаем сок. Процент выхода небольшой, даже если применить самую современную соковыжималку «Ангел». Оставшуюся половину листиков складываем в сковороду из металлокерамики и заливаем кипрским соком. Сверху положить деревянный кружок (или крышку чуть поменьше) с зарядом-пулей.Его вес должен быть не менее 20 кг (а лучше двухдверный грузик в полиэтиленовом пакете, чтобы не было прямого контакта с рассолом). Через три дня брожение закончится и чай нужно сушить при температуре + 90 градусов Цельсия. Будут тарелки с чаем копори.

Пивоварение

Одному человеку хватит на день 5 граммов сухой заварки копорского чая, если, конечно, они не «марафонские». Это примерно 4-5 стаканов насыщенного напитка. Допускается повторная сварка.Но ее вкусовые качества не будут столь ярко выражены.

С учетом возможных угощений гостей «Копори» на год хватит 2 кг сухого чая.

Больше всего вкус и аромат копорского чая зависит от качества воды и самой заварки.

Сухая сварка должна быть однородной по цвету и размерам. По запаху похож на грушево-яблочный компот из сухофруктов горячей сушки. От сварки, опасного запаха испорченного сена, хорошего чая не получится.

Посуда (чайник) может быть разной: стекло, фарфор, самовар из горного хрусталя или латуни. В последней сварке опускается в тару или льняной мешок (из расчета: 2 столовые ложки на 1 литр объема). Из современных материалов — металлокерамика. Залил крутым кипятком.

Важно выдерживать время заваривания. Это минимум 40 минут. На любителя его можно увеличить до 4-6 часов. При более длительном процессе напиток начинает окисляться, теряет цвет и вкус.Пейте горячим или холодным. При нагревании остывшего чая не допуская даже малейшего усиления напитка. Сразу исчезнет тонкий аромат.

Обычно настоянный чай пьют без разбавления кипятком.

Чай Cophorish готов! Приятного чаепития!

Сейчас время заготовки иван-чая, мы уже сделали вторую игру — теперь на зиму хватит. В этой статье немного о таком важном и необходимом для приготовления чая процессе, как ферментация (ферментация).Что это такое и почему без него чай не выходит.

Правильно приготовленная зелень и соцветия Иван-чай для заварки позволяет получить чай, не уступающий по вкусу и аромату лучшим сортам цейлонского и индийского чая. Честно говоря — здесь «вкус и цвет», как говорится, но у нас давно так больше (в том числе и то, как это влияет на здоровье человека), что привычные чаи не считают продуктом, который можно употреблять. По своим лечебным свойствам они не идут ни в какое сравнение с иван-чаем.

Удивительно, но именно это «зеленое золото» мы перестали ценить в России.Лишь недавно традиции производства и употребления иван-чая стали возрождаться, и многое приходится заново изучать, восстанавливать традиции.

Помимо вкусовых качеств, Кипр обладает широким спектром целебных свойств и, в отличие от обычного чая, не содержит кофеина и других вредных веществ.

В настоящее время в России запатентовано несколько способов, а точнее технологии приготовления чая из Cypsum, главный секрет в которых — технология процесса ферментации (процесса ферментации). Ферментация ( ферментация )

Ферментация состоит из обжарки и окисления воздухом. Окисление запускает процессы брожения в смятом, постепенно истекающем соке листе. Корень их останавливает. Чем меньше времени проходит между запуском процессов брожения и их остановкой, тем меньше считается ферментированный чай.

В зависимости от технологии изготовления иван может быть черным (Байч), красным и зеленым .Они довольно сильно различаются по вкусу. Кроме того, производятся сорта с ароматными травяными добавками, можно готовить с ягодами.

. Целесообразно использовать травяные настои, отвары и чаи, приготовленные по сколько из ферментированного сырья . Это относится к большинству лекарственных и ароматических трав. Аналогичным образом можно приготовить чай из малины, клубники и смородины. Получаются вкусные напитки. Теперь пробуем приготовить чай из листьев смородины. Отличным оказался чай из перебродивших кленовых листьев!

Кирет сам защищает себя от разрушения — он обладает поразительной способностью к воспроизводству, поэтому, к счастью, уничтожить популяцию разумной заготовкой не удастся.:-) Сломанный блеск иван-чая очень быстро превращает боковые бесцветные побеги, которые успевают дать на лето обильные семена. А целое растение дает поразительно много семян. Таким образом, Cypete заселяют самые разные места: пустыри, свалки, бордюры, пожары, просьбы и т. Д. Территория, где небывалые пожары лета 2010 года будут освоены Cypria. У нас есть фиус (старая постройка сгорела) он появился на следующий год после пожара. Сейчас там небольшая плантация.

Листья малины, смородины, ежевики, кипреи лучше брать в первой половине лета, когда они более ароматные. А листья клубники, наоборот, желательно собирать в начале осени, когда в них накопится наибольшее количество полезных веществ.

Само растение уже содержит все необходимое для брожения. Это его собственные соки и ферменты. Если лист закрепить в руках, то часть ячеек разрушится, растение пустит сок.Во влажных мятых листьях будут содержаться витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Эти ферменты, выходя из вакуолей, начинают активно изменять биохимический состав растения. Это самозатухание.

Кстати, сварка Иван-Чай не окрашивает зубную эмаль.

Жарка (хим. Процесс) представляет собой особый химический процесс, вызываемый так называемыми ферментами. В процессе брожения (их много видов!) Сложная частица органического вещества распадается на более простые, т.е.е. входя в меньшее количество атомов.

Один из способов приготовления чая копори в домашних условиях:

1. Собранные листья и цветы должны слегка прилегать. Достаточно, если они пролежат в тени на ветру 2-8 часов в зависимости от толщины листьев. Необходимо, чтобы листья теряли часть влаги, но не сохли, а становились мягкими и не ломкими. Можно собирать листья со средней части стебля киприоты (не только с верхушек), ломая их одним движением руки — быстро, и кипр не повредит полностью.
2. Прокручиваем сырье через мясорубку (делаем именно это — не руками, а то очень сложно приготовить большую семью на весь год Кипра) и полученную массу переложить в эмалированную посуду и накрыть крышкой. крышка или тарелка соответствующего диаметра. Поставить миску примерно на сутки в теплое место (25-30 ° С). В это время произойдет ускоренный процесс ферментации чая, как и . Вскоре масса потемнеет и приобретет приятный фруктово-яблочный аромат.У нас, когда мы много готовим, кладем массу в огромную эмалированную кастрюлю — на ночь, на утро — уже начинают сушиться.
3. Есть еще один оригинальный способ заквашивания трав. По мнению опытных травников, в этом случае результат получится еще лучше. Сварочный материал для чая «Берендея» готовится так: свернутые листы складываются в чугунный котелок (чугун) и кладутся в нагретую русскую печь часами на 10-12. Можно в электропечах накрыть керамическую или любую посуду.Температура держится около 60 градусов. Подготовленные листья для чая Берендея следует хранить в плотно закрывающейся посуде, как и любой чай вообще. В этом случае можно заранее смешать разные листья или хранить их отдельно, но перемешать перед завариванием.
4. После брожения положите лист на чугунную сковороду и на очень медленном огне в течение сорока минут или в плите. Нагревание до горячего состояния необходимо для ускорения брожения, при котором часть нерастворимых, не увеличенных в объеме веществ растительной ткани превращается в растворимые и легко используемые.Это те вещества, которые придают чаю вкус, запах и цвет.
5. Далее может быть разное. Например, равномерно разложить массу на сухом противне и поставить в духовку, разогретую до 90 ° С. Сушить, периодически помешивая, до полного высыхания. На выходе получается гранулированный темно-коричневый чай. Можно сушить в сушилке 45, чай станет светлее. Можно слегка подсушить при сушке (чтобы противни не прилипали к противням, после брожения чай был очень влажным), а потом — на плиту, если чай нужен черный и очень крепкий — тогда можно ставить 150 градусов .

Если высушить сброженную массу при температуре 60 ° С и ниже, мы получим зеленый чай .. не совсем зеленый, т.к. после ферментации он все равно дает более глубокий цвет, но близкий к зеленому.

Прокручивать сырье через мясорубку не нужно. Можно мелко нарезать и подрезать руками, чтобы сок стоял. Можно между ладонями протереть «сосиски».

Лучше не использовать металл при приготовлении пищи. Это исключит окисление сырья при контакте с металлом и тем самым защитит витамины и другие полезные вещества от разрушения разрушения. Чай ручной работы из мясного помола бывает разный. Но приготовить сложнее, можно как-то сделать.

Другой способ предложения: вместе с зеленью пропускаем в мясорубку ягоды : Например, у смородинового чая листья измельчают вместе с ягодами (можно и с веточками, на которых ягоды), затем всю массу вместе фермент и запад. Пока не попробовали, но аромат должен быть потрясающим! Или немного иначе — сначала заквасить листья, а перед сушкой полить макароны из ягод , перемешать и позавидовать. Наверное, эти два способа приготовления дадут немного разный результат, надо попробовать.

Собирая иван-чай, следует учитывать, что в процессе цветения на верхушке стебля появляются семенные «стручки». В начальный период цветения их вместе с листьями и цветами используют для заваривания чая. В дальнейшем в них образуются семена и обильного пуха и стручков становятся непригодными для чая. Необходимо проверить срок годности: сломать стручок и убедиться, что он находится в состоянии «молочной спелости», т.е.е. Не содержит ворса. В целом чай пух не помеха, но при открытии банки сильно летает. 🙂

Сушка чая

Сушить Кирет можно в обычных сушилках, а также в электропечи и, конечно же, в русской печи.

Влияние иван-чая на здоровье

Чай Киприа обладает связывающим, обволакивающим, мелким, противовоспалительным, лагерем и мочегонным действием. Применяется при гастрите, колите, кишечных расстройствах и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как противоэпилептическое и снотворное.Иван-чай лечит анемию, язвы, раны, воспаления носа и горла, нарушения обмена веществ и воспаления слизистых оболочек, заболевания почек и печени, сердечно-сосудистой и мочеполовой систем.

Недавно из соцветий иван-чая получен препарат, обладающий выраженным противоопухолевым действием.

Men Cyprus полезен для профилактики и лечения простатита и аденомы простаты.

Свойства трав и ферментация

Обработка трав — ферментация (фактически — ферментация) производится для улучшения их свойств.

Возьмем, к примеру, лист вишни. Доминируя ему так, чтобы появился сок, нужно разорвать межклеточные оболочки. Положить в эмалированную таз, накрыть влажным полотенцем, выдержать в теплом месте 3 дня, увлажняя полотенце. Лист должен изменить цвет, стать липким. Выложить на противень и просушить в духовке с гололедкой до появления аромата дорогого чая. Лист станет ломким, рассыплется в руке. Так что обрабатывайте каждый лист (траву) отдельно.Затем травы смешать в равных пропорциях.

Сибирью считаются лечебные сборы из 3, 9, 12 или 14 трав.

Подготовленные таким образом растения приобретают удивительных и особых свойств, которые не проявятся при простой сушке.

Упрощенный способ приготовления-заквашивания зелени: сомневающиеся травы положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь в течение 30 минут для изменения цвета. Затем залечить на сковороде и отогнать через дуршлаг.Заварить смесь в чайнике и пить вместо чая.

Силос и ферментация

Чтобы лучше разобраться в теме, нужно упомянуть тот факт, что силос такой, что и скот заготавливается. Оказывается, силос — это тоже ферментированные травы. Очень ценная информация — описание процессов, происходящих при брожении.

Британские фермеры удаляют травы, пока они еще находятся на относительно ранней стадии роста, с высоким содержанием сбраживаемых сахаров (водорастворимых углеводов — LED) и низким содержанием клетчатки.Будет ли культура собрана немедленно или оставлена ​​на поле для увлажнения на несколько часов, зависит от погодных условий во время чаши, но в идеале фермер хочет заложить культуру с содержанием сухого вещества 25-30%.

Обычно первая фаза ферментации кратковременная . Первоначально захваченный атмосферный кислород в сырье используется растительными ферментами в еще дышащих растениях, но кислород скоро заканчивается, и дальнейшее брожение происходит в анаэробных условиях.В это время молочнокислые бактерии, сначала присутствующие в небольшом количестве, начинают размножаться до концентрации 109-1010 клеток / г, используя сахар, высвобождаемый из разрушенных растительных клеток, в качестве основного источника энергии.

В вторая фаза является основной ферментацией — молочнокислые бактерии играют главную роль. , продолжайте подкислять пищу. Большинство незатронутых бактерий погибает, но бацилломные формы в виде аргумента могут долго сохраняться в жареной корме.В начале второй фазы брожения в силосе обычно преобладают коккопа, которые позже заменяются палочковидными молочными бактериями, характеризующимися большой кислотостойкостью. В идеальных условиях pH стабилизируется на уровне 3,8 — 4,2, в зависимости от содержания сухого вещества, а силос эффективно сохраняется в течение нескольких недель. Однако, когда содержание сухого вещества в скошенной траве составляет менее 25%, условия не идеальны, и тогда процесс консервации может идти хорошо, особенно если уровень слишком низкий (как часто бывает с травами, выращиваемыми в умеренном климате. ).

Для увеличения содержания сырого протеина в силосе, а также улучшения ферментации корма в период яйцекладки добавляют мелассию, мочевину, меланодермию сои. Мелкое измельчение стержней и обмоток увеличивает потребление силоса на 30%.

Большинство бобовых растений сложно расслаивать на силосы, т.к. в них относительно мало сахара (3… 6%) и много белка (20… 40%). Бобовые травы относятся к категории трудно посаженных или вообще низменных растений. Ферментные препараты служат не только для кормов, но и обогащают их легкими, но питательными веществами.Это целлиридин, пектофеотидин, целлюлигнин, глюковарин и др. В условиях Узбекистана в Узбекистане применялся ферментный препаративный лекарственный препарат.

При анализе развития микробиологических процессов в бункерах, приготовленных в естественных условиях, было обнаружено, что в процессе самопроизвольной ферментации (контрольные бункеры) гнилые бактерии росли очень интенсивно, особенно в бункерах из люцерны Оттавы. В результате быстрого развития аммонификаторов в силосе бобовых культур замедляется обогащение молочнокислых бактерий; А в кукурузном силосе это было очень интенсивно.В контрольном бункере, приготовленном из люцерны Оттавы, из-за замедления молочной ферментации в конце опыта наблюдались масляно-кислые бактерии (титр 103). Из-за сильного разрастания аммонификаторов контрольный силос из бобовых с органолептиком имел неприятный запах белкового разложения. При применении добавок рост арендованных бактерий замедлялся, что способствовало сохранению углеводов, необходимых для молочнокислого брожения.

Красивая силосная культура — кукуруза, в стеблях и початках содержится 8 штук… 10% белка и около 12% сахара. Подсолнечник — это хорошо глупо, в котором много белка (около 20%), но также достаточно углеводов (более 20%).

Кормление коров, молоко которых идет в сыр, неверный бункер, подвергнутый масляно-кислотной ферментации, вызывает такое брожение в сыре.

Также нежелательны в силосе из дрожжей. Обычно после первоначального быстрого размножения аэробные виды, такие как Candidas SPP. и Pichia SPP., остаются в спячке в анаэробных условиях до тех пор, пока бункеры не станут открытыми для кормления животных.Аэробное шлепание силоса по поверхности ботинка может быть очень быстрым и привести к полной потере питания, сопровождающейся образованием углекислого газа, воды и выделением тепла, как видно из типичных дрожжевых реакций. Если анаэробные условия устанавливаются быстро, а достижение низкого pH задерживается, то, помимо видов рода Clostridium, проблемы могут возникать и из-за дрожжей. Обладая устойчивостью к слабокислой среде, анаэробные дрожжи, например, Torulopsis SPP., Соревнуйтесь с молочнокислыми бактериями за сахар, который они превращают в этанол и диоксид углерода с потерей SV и повышением температуры бункера.

Вернемся к основным бактериям, участвующим в создании души — молочнокислым бактериям. Среди молочнокислых бактерий силоса есть петушки и не родственники: Streptococcus Lactis, S. Thermophilus, Lactobacillus Plantarum, а из представителей второго — L. Brevis. Эти микробы — анаэробы. На характер продуктов, образующихся кисломолочными бактериями, влияют не только биохимические особенности конкретной культуры, но и тип углеводов.В растительном сырье есть пентозаны, при гидролизе дающие пентозы. Поэтому даже при нормально наступающем созревании силоса обычно накапливается определенное количество уксусной кислоты, которая также образуется, как и некоторые другие молочнокислые бактерии из гексозы. Большинство молочнокислых бактерий живут при температуре 7 … 42 ° C (примерно 25 … 30 ° C). При нагревании до 60 … 65 ° C в молочной кислоте накапливаются некоторые термоуправляемые бактерии, такие как Bacillus subtilis.

Третья фаза ферментации корма является конечной — связана с постепенным отмиранием в бункере дозревания патогенов молочнокислого процесса.К этому времени силос приходит к естественному завершению.

Вы можете судить о качестве силоса, накопленного в процессе ферментации.

Качество естественной ферментации силоса сильно зависит от количества и типа молочнокислых бактерий , присутствующих в кормах во время действия вкладки «Силос». Из четырех кланов молочнокислых бактерий, связанных с Силосом (Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc), со временем в силосной микрофлоре начинают преобладать Lactobacillaceae.

В районах с умеренным климатом, где содержание сахара в найденном может быть низким, потребность в молочнокислых бактериях в деревне Силос можно обнаружить по их поступлению, и тогда может произойти изменение схемы ферментации в сторону преобладание гетероферментативных молочнокислых бактерий.

Высокий уровень нитратов в силосе может повлиять на последующее брожение. Содержание SER в траве отрицательно коррелирует с уровнем нитратов, используемых для подкормки растений, из-за быстрого роста травы.При содержании общего азота в образцах, превышающем 100 г / кг, по-видимому, образование силосных бактерий не способно снизить pH до уровня, достаточного для подавления активности клостридов из-за ограниченного количества субстрата. Результаты показывают, что вторичное брожение в таких условиях не идет. .

Салли Блуминг — лекарственное растение, обладающее массой полезных свойств. Его издавна варили крестьяне, знавшие толк в целебных травах. Древняя медицина основывалась на отварах и средствах из трав.Есть несколько способов сделать это правильно, высушив иван-чаем в духовке и без него. Соблюдая расслоение, получается вкусный ароматный чай, обладающий целебными свойствами. Многие привыкли, что лекарства неприятны на вкус, но не от Cypea. Укрепить здоровье удовольствием вкусовых ощущений можно с помощью обычного растения. Иван-чай — растение, позволяющее насладиться насыщенным цветочным запахом и ароматом.

Как сушить иван-чай без духовки по технологии

Процесс сушки киприоты, так называемого учеными иван-чая, состоит из этапов.Изначально необходимо собрать правильный сбор. Для места сбора нужно выбрать чистый участок без дорог и промышленных построек. Для сушки выбирают разные части растения, но чаще всего те листья, которые содержат больше всего полезных компонентов. По желанию можно собрать часть соцветий.

Собранное сырье промыть и выложить на сухую поверхность. Можно использовать тканевые или бумажные полотенца. Листья оставляют в тени, чтобы солнечные лучи не сушили их сильно.Процесс сушки длится в течение суток, листья нужно периодически прерывать. Они не должны быть слишком сухими, а только вялыми. Далее идет процесс брожения, который отвечает за насыщенный цветками вкус чая.

Можно ли сушить иван-чай в духовке и как правильно делать

С процессом обычной сушки все понятно, но у многих возникает вопрос, можно ли сделать быстрее другими способами. Есть отличный вариант в виде сушки в духовке.Это значительно ускоряет процесс и не требует больших усилий. Говоря о том, как правильно сушить в духовке иван-чай, необходимо понимать, что речь идет о выполнении этого действия, все предыдущие этапы должны быть технологичными. За вкусовые качества бражника и его насыщенность будет отвечать, где было собрано сырье, на какой стадии развития находилось растение, была ли правильная плата и т. Д. При условии, что вся технология была правильной, можно смело приступать к сушке.

Как правильно и сколько сушить иван-чай в духовке

Перед началом сушки при помощи духового шкафа необходимо правильно провести этап ферментации чая. Листья травы должны выделять особый сок, находящийся в клетках растения. После выполнения этого действия чай будет иметь ярко выраженный вкус. Необходимо взять на ладони часть уже засохших листьев и скрутить их в виде клубеньков или трубок. После этого появится сок.После выполнения этой операции все сырье складывается в посуде слоем в пять сантиметров и накрывается тканью. Перед тем, как отправить сырье в духовку, где иван-чай планируется сушить, растение обязательно, растение отметили, отправьте на солнечное место. Одновременно необходимо более 8-20 часов при температурных показателях не выше +27 градусов. Очень важно не забыть про листья. За это время происходит процесс окисления и приобретается цветочный вкус.Процесс брожения окончен, теперь можно приступать к последнему этапу — сушке в духовке.

Люди, занимающиеся постоянным сбором трав, правильно проводят этапы подготовки сырья для получения готового вкусного чая. Для тех, кто только решил заняться этим увлекательным процессом, есть множество советов, которые помогут каждому сделать все правильно.

Сколько времени сушить иван-чай в духовке и при какой температуре?

После завершения брожения компоненты растения выкладывают на противне, сверяя пергаментом.Сохранить насыщенность растения и не перекрывать ее — главная задача, требующая знаний: при какой температуре проводится процесс. Если поставить Кипр в духовку с температурой 200 градусов, он потеряет все свои свойства, и его использование потеряет смысл. поэтому иван-чай сушить в духовке при температуре выше 60 градусов нельзя . Этот показатель самый оптимальный. Также рекомендуется не закрывать латунную духовку полностью, чтобы не было доступа воздуха.

Готовность сырья проверяется вручную.Сушеные листья не должны прилипать к рукам и слегка ломаться. При этом очень важно не доводить их до состояния троих. Сам процесс сушки длится около часа. Необходимо постоянно проверять состояние травы, чтобы не испортить ее. Когда листочки приобретут нужное состояние, нужно выключить духовку и оставить ее открытой, при этом не вынимая оттуда сырье. Готовый Cyretes по внешнему виду напоминает обычные сорта черного чая.Рекомендуются и другие способы сушки: печь или электрическая сушилка. Считается, что настоящая русская печь способна наполнить растение целительной энергией. На самом деле найти такую ​​печь в современном городе очень сложно, поэтому придется использовать возможные варианты сушки.

Для тех, кто всерьез решил заняться этим процессом, у нас есть видео как вгонять иван-чай в духовке. Подробно описано, как лучше выполнить все этапы подготовки и не деформировать траву.Если ее разрезать, она приобретет неприятный бумажный привкус. Это нежелательные последствия, ведь отвар должен быть не только полезным, но и приятным на вкус. Поэтому обучающее видео — очень удобный способ объяснения, потому что все происходит четко. Не нужно вычитать из листика, что и куда поставить, как включить и выключить, с какой готовностью довести. Также есть видео о правильной сборке, процессе ферментации и других составляющих при сборе целебных растений.

Это такие простые действия, можно сушить иван-чай в духовке, другими способами погладить полезные растения на зиму. Помимо полезных свойств, трава приятна на вкус и запах. Поможет согреть холодными осенними вечерами и укрепить здоровье. Cypria имеет все необходимое для крепкого иммунитета и хорошего настроения.

Под довольно интересным названием «Иван-чай» скрывается полезный для организма «Кипр узкий» — так в специализированной литературе называют иван-чай.Но обычные люди, когда хотят поправить свое здоровье, ищут чай по имени Иван.

Как выглядит иван-чай и чем он полезен

На иван-чай невозможно не обратить внимание: кусты, высотой от 50 до 150 см, с довольно толстым стеблем и массой листочков удлиненной формы. Каждый стебель венчает длинное соцветие цветков от нежно-розового до темно-малинового или даже красного. Иван-чай — многолетнее растение, которое далеко от каждого нового сезона распространяется далеко за пределы своего первоначального расселения.Объясняется это тем, что у растений очень мощные корни, которые разрастаются не в глубину, а вширь. В народной медицине используются абсолютно все части растения, но наиболее целебными считаются цветы.

Иван-чай полезен при таких состояниях:

• пороки сердца;
• неврологических заболеваний;
• нарушение работы ЖКТ;
• Воспаление почек и мочеполовой системы.

Некоторые народные целители утверждают, что иван-чай отлично справляется даже с опухолевыми процессами, но официальная медицина этого не подтверждает.Тем не менее, даже если у человека нет определенного болезненного состояния, чай из этого растения ему не повредит. Он придаст сил и энергии, при этом сам напиток получится очень вкусным. Иван-чай — отличный мед, поэтому его так любят пчелы. Мед, собранный с розовых плантаций, отличается необыкновенным ароматом и считается сильным лечебным средством. Выращивание иван-чая вдоль дорог, на опушках лесов и на не очень заболоченных территориях.

Когда и как собирать иван-чай

Собирать цветы с растения необходимо во время массового цветения — с середины июня до середины июля.Для сбора нужно выбрать солнечный день и рвать цветы рано утром, но уже после глубины росы. Для сбора только те места, где нет близко расположенных автомобильных или железных дорог. способами.

Как сушить иван-чай, чтобы он приносил наибольшую пользу

Собранные цветы можно сушить, как и все другие травы, то есть в тени под навесом. Перед этим их нужно разложить тонким слоем на ткани или белой бумаге и периодически перемешивать руками.Готовое сухое сырье нужно хранить в бумажных пакетах и ​​в месте, где совершенно нет сырости. Такой чай хорошо добавлять во всевозможные лечебные сборы, то есть смешивать с другими полезными растениями.

Чтобы иван-чай стал настоящим лекарством, фитотерапевты рекомендуют сушку в несколько этапов. Как это сделать:

• Обработка цветочков. Цветы иван-чая разложите слоем 5 см на любой ровной поверхности тканью или бумагой. Покупайте днем, пока цветы постоянно перемешивают.Наблюдайте, как солнце падает на цветы.
• Скручивание цветов. Когда цветы станут вялыми, берите их небольшими порциями и очень аккуратно и осторожно проливайте между ладонями. Делайте это до тех пор, пока цветы не приобретут довольно темный цвет и не начнет выделяться влага. В результате у вас получится масса, напоминающая влажный обыкновенный чай со скрученными листьями.
• Ферментация скрученных цветков. Полученную цветочную влажную массу разложить слоем 4-5 см в подходящую посуду. Подойдет глубокая форма для запекания из фарфора или стекла.Форму со скрученными цветами накрывают влажной тканью и кладут на место, где температура держится на уровне 24-27 градусов. При такой температуре цветки начнут заквашиваться — начнется окисление сырья, в котором выделяются полезные ферменты. В зависимости от температуры этот процесс может длиться от 6 до 12 часов. Сигналом об окончании брожения станет насыщенный цветочно-фруктовый аромат сырья.
• Окончательная сушка. Скрученные цветы, прошедшие брожение, выложите на чистую кухонную доску и закройте их тонко острым ножом.Мятое сырье разложить на листе, сияющем чистым сухим пергаментом. Слой измельченных красок — 1-1,5 см. Лист Поместите в духовку, разогретую до 100 градусов. Сушите чай всего один час и следите за тем, чтобы в духовке поднялась температура. Вместо духовки можно использовать солнечный подоконник, но тогда сушка увеличивается до полутора — двух часов.

Где и как хранить ферментированный иван-чай

Сушеный ферментированный чай также необходимо обрезать. Для этого сырье нужно поместить в стеклянную банку и плотно закрыть ее крышкой.Затем перенесите посуду с чаем в складское помещение или закрытый шкаф. Повторная обработка происходит через месяц. Через 30 дней чай уже можно заваривать. В отличие от обычного сухого сырья, ферментированный иван-чай может храниться два года. Надо переложить его в плотный бумажный пакет. Чай при этом приобретет более насыщенный вкус и аромат. Ферментированные цветы можно смешивать с ферментированными зелеными листьями, которые изготовлены по описанной выше технологии.

Чтобы чай приносил пользу, его нужно и правильно заваривать.Для этого чайник промойте кипятком и влейте в него пару столовых ложек чая. Можно добавить горсть высушенных обычным способом цветов. Затем в чайник залейте 100-150 мл кипятка и дайте содержимому 5 минут. Далее чайный макияж набираем горячей водой общим объемом 500 мл и ждем еще 10 минут. Ферментированный чай из иван-чая разрешается заваривать 2-3 раза, как и при приготовлении обычного зеленого чая.

Как заварить иван-чай, чтобы он был вкусным и полезным.Используем листья и цветы иванского чая для исцеления

Природа щедро одарила человека едой и питьем. Также она давала различные лекарства от болезней. пользуются уважением и любовью среди людей, каждый из них способен помочь в самых разных ситуациях. В нашей беседе речь пойдет об уникальном растении и его свойствах: как собирать и сушить иван-чай и делать из него чай.

Иван-чай, по-научному, кипрей узколистный, многолетник, отличается продолжительным цветением, с начала лета до середины осени, достигая 2 метров в высоту.Корневище у него толстое, на нем регулярно образуются новые бутоны, а потому размножить его несложно. На высоких цветоносах образуются длинные грозди с мелкими розовато-лиловыми цветками.

Существует несколько видов кипрея — узколистный, широколистный, кавказский, другие, более декоративные, но не менее лечебные. Они различаются размером соцветий и листьев, окраской цветков.

Иван-чай растет практически на всей территории России, Украины, Европы, избегая только засушливых мест.Любит влагу и солнечный свет, поэтому чаще всего встречается на полянах, опушках. Он одним из первых населяет выжженные леса, живет вдоль автомобильных и железных дорог, образуя сплошные заросли.

Примечание! Иван-чай не собирают в качестве сырья на автомобильных и железнодорожных путях. Какими бы привлекательными ни были розовые заросли лекарственного растения, они не подходят для использования, так как загрязнены выхлопными газами.

Готовим кипрей

Для использования в виде целебного чая или направленных настоев необходимо соблюдать правила сбора урожая растения.

Когда собирать иван-чай

Лучшее время для сбора кипрея — июль-август, пока идет сбор меда. В этот период заготавливается большая часть сырья для чая. Для насущных нужд цветы, стебли с листьями, корневища можно собирать с конца июня — когда начинается цветение. Выкапывать лекарственные корневища предпочтительнее осенью, когда они накапливают запасы питательных веществ на зиму.

Сбор трав заканчивается, когда цветы начинают распускаться — семена с парашютными пушками созреют.В этот период в зеленой массе растения очень мало питательных веществ, стебли с листьями становятся жесткими.

Как собирать

Сбор зеленых частей и соцветий иван-чая осуществляется по правилам:

1. Лучший домашний чай получается из сырья, собранного в затененных местах — листья легче ферментируются.
2. Если в приготовлении лекарств нет необходимости, от средней части стебля срезают только листья, начиная с цветоноса.Нижние оставлены, так как они необходимы растению для поддержания обменных процессов.
3. Цветы и листья складываются в отдельные пакеты.
4. Растения с признаками болезней (пятна, потемнения), поврежденные насекомыми, не берут.
5. Нераспустившиеся соцветия не срезанные.
6. Верхушечные части побегов без цветоносов также не подлежат уборке, для чая не годятся.

Знай! Нераскрывшиеся соцветия и бутоны при сушке созревают, начинают распушиваться, в результате чай теряет свои полезные качества.

После сбора иван-чай перебирают, но не промывают, листья или цветы, не пригодные для сушки, выбрасывают. У стеблей срезают листья, потому что последние подходят только для приготовления лечебных настоев.

Как правильно сушить кипрей

Сушат цветы к чаю, как обычные травы — раскладывают на бумаге в сухом проветриваемом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей. Готовые цветы приобретают густой малиново-пурпурный цвет.Их заваривают отдельно, добавляют в обычный чай или смешивают с готовым сухим иван-чаем.

Листья иван-чая для приготовления ароматного напитка, также называемого копорским или русским чаем, необходимо сушить по определенным правилам. Процесс включает 4 этапа: завяливание, закатка, ферментация, сушка.

Увядшие листья

После сортировки собранные листья сушат. Для этого всю массу выкладывают на лист бумаги, оставляют на 24 часа.

Примечание! Толщина листового слоя не должна превышать 5 см, иначе они загниют.

Для увядания выберите затененное прохладное помещение. Солнечные лучи или повышенная температура преждевременно высушивают листья. Периодически всю массу перемешивают, чтобы листья увяли равномерно. Достаточность засыхания проверяют складыванием одного листа пополам. Если центральная прожилка образовалась с легким хрустом, сырье готово к дальнейшей обработке. В дождливую или пасмурную погоду процесс может занять больше суток.

Скручивание листьев

Процедура, необходимая для запуска процесса ферментации.Внешне все выглядит очень просто: листочки растирают между ладонями, перекручивая трубочкой. Продолжайте, пока листья не станут влажными — они выделяют сок.

При обработке большого количества сырья одной пары рук будет недостаточно, если нет помощников, прибегают к механическому скручиванию, описанному ниже.

Процесс ферментации

Под ферментацией иван-чая понимается ферментация сока, вышедшего из листьев при скручивании.Причем весь процесс происходит при участии бактерий и микроорганизмов, обитающих на листьях в естественной среде. В результате меняется биохимический состав сырья, полезные вещества переходят в доступную форму.

Скрученные листья складывают в посуду из материала, не подвергающегося окислению — стекла, керамики, пищевого пластика. Можно использовать эмалированную посуду, если на внутренней поверхности нет сколов и трещин.

Затем уложенную массу придавливают с гнетом на 1-2 часа, чтобы образовалось побольше сока.Затем гнет снимается, емкость накрывается тканью (хлопчатобумажной или льняной). Процесс брожения начался.

Интересно! В старину пушистые семена кипрея использовали для набивки подушек и матрасов.

Ферментация — неоспоримые сорта и вкусы

От продолжительности брожения, т.е. от его степени, зависит вкус полученного чая. Для каждой характерны три степени и вкуса:

• свет, продолжительность процесса 3-6 часов.Чай окрашен тонким ярким цветочно-фруктовым ароматом, вкус напитка мягкий. По цвету похож на зеленый чай;
• средний — 10-16 часов. Напиток будет иметь ярко выраженный аромат, терпкий вкус с легкой кислинкой;
• глубокая — 20-36 часов. Чай будет терпким, менее ароматным, цветным, как крепко заваренный черный чай.

На заметку! Специалисты советуют при глубоком брожении недоэкспонировать сырье, чтобы процесс брожения не закончился появлением плесени.

Сушка

Окончание процесса — сушка. Сушат листья по-разному, в духовке, электросушилке или без технических средств.

Сушка без духовки

Ферментированное сырье выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Процесс происходит при нагревании до 60 ° С. Более высокая температура разрушит полезные вещества, содержащиеся в листьях, при более низкой температуре процесс затягивается.Духовка должна оставаться приоткрытой для циркуляции воздуха.

Совет! Как правило, шкала температуры газовой духовки не имеет достаточной точности при считывании температуры ниже 100 ° C.

Чтобы сырье не перегревалось, включите минимальный нагрев. Дверь остается приоткрытой на длинной стороне спичечного коробки. Это расстояние обеспечивает равномерный прогрев сырья на уровне 55-60 °, если противень расположен посередине высоты. Сушка длится около 1 часа, состояние массы контролируется.Готовность определяют по приметам: листья легко ломаются; сырье не прилипает к рукам.

Когда чай готов, духовку выключают, дверцу полностью открывают, противень оставляют на месте до полного остывания листьев. Сырье сушат в электросушилке, выставляя температуру 50-60 ° С, при сушке листья дважды перемешивают.

Естественно высушенный чай сохраняет больше питательных веществ, хотя сам процесс длится около недели.
Перебродившие листья выложены на бумагу.Помещение для сушки должно быть сухим и регулярно проветриваться. Место, где сушится чай, должно быть достаточно светлым, но не подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Просушивая листья, перемешивайте их 2-3 раза в день.

Как заварить иван-чай через мясорубку

Вся семья собирала и сушила иван-чай впрок — вместе собирали, вместе обрабатывали. Сегодня «семейный подряд» — редкость, переработкой сырья занимается один человек. Заготовка большого количества кипрея без минимума приспособлений, только вручную невозможна.Процесс упрощает использование обычной мясорубки.

Алгоритм приготовления иван-чая на мясорубке:

1. Заготовленное сырье засыхает.
2. Высушенная масса пропускается через мясорубку. На выходе получаются небольшие комочки массы, похожие на гранулы.
3. Их помещают в подходящую посуду, слегка раздавливают руками, накрывают тканью и оставляют.
4. При достижении нужной степени брожение прекращается — масса отправляется на сушку в духовку.Степень готовности чая определяется состоянием гранул. Изделие считается готовым, если гранула распадается при легком отжиме.

Хранилище Копорского чая

Правильно приготовленный копорский чай может храниться от 1 года (если он был приготовлен через мясорубку) до 2–3 лет. Условия хранения: сухое помещение; шкаф с массивными (не стеклянными) дверцами; стеклянная или керамическая банка с плотно закрывающейся крышкой.

Важно! При хранении в металлической таре иван-чай теряет свои полезные качества.

Российские ученые считают, что русский чай можно хранить дольше — десятки лет, если влажность воздуха не превышает 70%, а температуру держат в пределах 15-20 °. Лучше упаковать его в льняные пакеты или бумажные пакеты.

Интересно! Готовому чаю нужно дать месяц «полежать», чтобы его вкус и аромат раскрылись более полно. Считается даже, что с каждым годом хранения чай становится вкуснее и полезнее.

Польза и вред чая из кипрея

Копорский чай в России пили задолго до появления традиционного чая, завариваемого из листьев чайных кустов.Они не только утоляли жажду, но и употребляли его в качестве лечебного напитка при различных проблемах со здоровьем. Универсальность использования иван-чая обусловлена ​​его химическим составом: микроэлементы — медь, никель, бор, железо, титан; дубильные вещества; флавоноиды; каротиноиды; тритерпиноиды; витамины; пектины; эфирные масла.

На заметку! Иван-чай по содержанию витамина С в 6,5 раз богаче лимона.

Благотворное влияние копорского чая:

1. Улучшает состав крови, нормализует уровень гемоглобина, стабилизирует артериальное давление.
2. Ускоряет обмен веществ, нормализует работу пищеварительного тракта, особенно при язве и гастрите. Обладает легким слабительным действием.
3. Обладает антисептическими свойствами и полезен при различных воспалительных процессах в организме.
4. Положительно влияет на простату (в некоторых древних источниках кипрей называют мужской травой).
5. Обладает легким мочегонным действием, нормализует электролитный баланс организма, рекомендуется пить при мочекаменной болезни.
6. Помогает при лечении респираторных заболеваний, проблем с деснами, в т.ч.при прорезывании зубов у младенцев.
7. Обладает легким успокаивающим действием, снимает беспокойство, снимает головные боли при мигрени, нормализует сон, помогает при хронической усталости, эпилепсии.
8. Способствует выведению шлаков, шлаков.
9. Повышает иммунитет.
10. Благотворно влияет на работу эндокринной системы, полезен при нарушениях цикла, в период климакса.
11. Способствует поддержанию эластичности кожи, помогает в решении некоторых проблем с ней.
12. Обладает освежающим и тонизирующим действием.
13. Полезен при диетах для похудения, так как снижает тягу к сладкому, снижает аппетит.

Недавние исследования показали, что в составе листьев кипрея узколистного 9 иван-чая есть вещества, подавляющие появление и развитие новообразований.

Врачи не запрещают беременным пить русский чай, так как он богат полезными веществами и витаминами. Полезен кормящим мамам: улучшает состав молока, увеличивает лактацию, обладает легким седативным действием.

Важно! Консультация акушера-гинеколога и педиатра обязательна!

Когда нельзя пить иван-чай

Ограничений немного, основные из них: гастрит с повышенной кислотностью; повышенная свертываемость крови, тромбозы; при индивидуальной непереносимости. Иван-чай не рекомендуется детям до 6 лет. Также при приеме лекарств, назначенных врачом, следует отказаться от чая, чтобы не усиливать и не ослаблять действие препаратов.

Копорский чай понижает или повышает артериальное давление

В состав иван-чая не входит кофеин, повышающий артериальное давление, поэтому гипертоники спокойно наслаждаются его вкусом и ароматом. Также он полезен для гипотоников, так как не содержит веществ, снижающих артериальное давление. Соблюдается только дозировка: люди с повышенным давлением заваривают чай по стандартному рецепту; при пониженном давлении концентрацию напитка следует делать в 2 раза слабее.

Как заваривать иван-чай

Способ заваривания копорского чая мало отличается от обычного чая:

• чайник промыть кипятком, залить 2-3 ч. сушеный кипрей в полулитровом чайнике;
• чайник залить кипятком примерно на треть, дать настояться 5 минут, не заворачивая;
• залить кипятком и настаивать 10 минут;
• целебные свойства кипрея теряет после 3-х раз заварки.

На заметку! Иван-чай можно заваривать впрок — в холодильнике он сохраняет свои качества 5 дней.

Копорский чай готовят в сочетании с другими травами или ягодами. Иногда их добавляют во время брожения, но чаще добавляют по вкусу непосредственно во время заваривания. Некоторые комбинации взаимно усиливают лечебные свойства, например, с чабрецом. Этот состав дополняет действие иван-чая: уменьшает отечность; устраняет метеоризм; снимает похмельный синдром; лечит затяжной кашель.

Если правильно заваривать и пить иван-чай, мы сможем поправить здоровье и поднять жизненный тонус, как это делали наши предки на протяжении многих веков.Важно уважительно относиться к растению и соблюдать все тонкости процесса.

Варим дома

Варить кипрей узколистный можно несколькими способами. В лечебных целях готовят отвары из свежих или сушеных листьев с добавлением цветов и корней. Они обладают мягким вкусом и ароматом, принимаются в строго установленных дозах, как и любое лекарственное средство.

Если вы хотите пить кипрей для здоровья и удовольствия, рекомендуем копорский чай из ферментированных листьев растения , который готовится аналогично китайскому или индийскому.

Для пивоварения:

• чайники из стекла или керамики
• термос

Не рекомендуется заливать кипятком листья кипрея прямо в чашке. За короткий период настаивания растение не успеет полностью «раскрываться» и мы не ощутим вкус настоящего копорского чая, а польза получим минимальную.

Существуют общие правила получения вкусного концентрированного напитка:

Необходимо брать мягкую родниковую или фильтрованную воду.

Чайник или термос предварительно заливают кипятком, чтобы настой не отдавал тепло сосуду.

Температура воды во время заваривания варьируется в зависимости от степени ферментации ивовых листьев:

• для черного чая — около 90 ° C;
• для зеленого, среднего брожения — 80 ° С;
• для слегка обработанных листьев (зеленый и белый чаи) — 70 ° С.

В любом случае после закипания нужно какое-то время постоять и чем ниже требуется температура, тем дольше будет пауза.он сохранит большинство витаминов и питательных веществ в чае.

Доводим воду до состояния «белого ключа», а не кипятка, тогда она не потеряет своих лечебных свойств.

Оптимальное время заваривания иван-чая 30-35 минут. В этот период полезные вещества достигают максимального извлечения. Если вы не можете ждать или согреться так долго, можно заварить растение несколько раз. Он будет постепенно отдавать ценные компоненты, как, например, элитные сорта зеленого чая.

Алгоритм заваривания чайника

Проще всего действовать так же, как и с традиционными чаями.

Вариант №1, быстрый

Ополоснув чайник кипятком, влить чайную заварку из расчета 1 ч. на 100 мл жидкости. Напиток концентрированный. Если хотите «послабее», можно взять 2 — 3 ч. Л. заварка на 500 мл воды. Это классическая пропорция, но она варьируется в зависимости от степени ферментации листьев и способа их обработки (целые скрученные листья извлекаются сильнее, зернистые — меньше).Оптимальное соотношение подбирается опытным путем.

Внимание!

Копорский чай, особенно крупнолистовой, легче обычного черного или зеленого чая. Поэтому, если вы ориентируетесь на обычные пропорции чайного листа, вам нужно взять его побольше.

Кипяченую воду необходимой температуры — от 70 до 90 ° С, наливают сначала на треть высоты сосуда и ждут 5 минут. Так листья быстро высвободят питательные вещества. Затем чайник наливают доверху и настаивают еще 15-20 минут.

Не нужно накрывать посуду. После чаепития заварщик можно использовать повторно до 5 раз … Но концентрация ценных веществ в нем будет другой. Самым полезным для здоровья считается напиток, полученный при втором и третьем заваривании. Далее эффективность лечебного чая ослабевает.

Вариант № 2, с изоляцией

Действия те же, но для увеличения продолжительности заваривания чайник заворачивают в льняное полотенце или салфетку.Или накрыть специальной грелкой. В отличие от китайского чая, копорский чай не «задыхается» и не теряет аромат во время такой процедуры.

Но он настаивается лучше и с первого раза отдает напитку все свое природное богатство.

Вариант №3. В электрочайнике

Небольшое лирическое отступление: наши предки настаивали копорский чай в русской печи, которая долго держала температуру и очень постепенно остывала. В результате листья кипрея полностью отдали содержащиеся в них вещества напитку, что сделало его невероятно полезным.Современные методы быстрого заваривания не позволяют добиться такого эффекта.

Но есть «умный» чайник. Это электрическое устройство с функцией заваривания, которое не только кипятит воду, но и поддерживает определенную температуру во время экстракции продукта. Листья помещаются в специальный контейнер с сотовыми стенками и опускаются в чайник.

Во время процесса заваривания устройство периодически включается и нагревает воду до желаемого значения, одновременно перемешивая слои чая.Процесс экстракции почти такой же, как в русской печи.

Общее время инфузии 30 минут. Кипрей рекомендуется заваривать в «умном» электрочайнике до 5 раз.

Как правильно заваривать в термосе

Некоторые ценители скептически относятся к этому методу, но напрасно. В термосе кипрей варится даже лучше , чем в чайнике — напиток получается насыщенным и ароматным.

Залейте 3 ч. Л. В литровый термос, залитый кипятком.заварки и заливаем водой, с температурой 90 ° С. Соответственно, при большем объеме сосуда увеличиваем количество заварки.
Закройте крышкой и оставьте минимум на 30 минут, лучше на час.

Не рекомендуется надолго оставлять напиток в термосе. В обычном чае при таком хранении повышается уровень кофеина и активизируются вредные бактерии. Несмотря на то, что кипрею такие неприятности не грозят, его также лучше после заваривания перелить в стеклянную тару.

Продолжительный контакт с металлом разрушает витамины и минералы .

Метод холодного заваривания

1 ст. л. заквашенные листья заливают литром холодной кипяченой воды (можно брать родниковую, если уверены в ее чистоте) и настаивают под крышкой 12 часов.

Сколько можно хранить готовый копорский чай, какой у него вкус

Правильно сваренный Напиток темно-золотисто-коричневого цвета. Вкус слегка терпкий, сладковатый с ярко выраженными фруктовыми и цветочными нотками.

Сырье для копорского чая заготавливают не только во время цветения кипрея, но и в мае, когда он находится в стадии молочной спелости. Вот подробный. После брожения листья молодого растения приобретают заметный карамельный привкус.

Но кипрей, собранный в июле-августе, имеет характерную кислинку.

Уже заваренный копорский чай можно хранить до 3-х суток в холодильнике. При этом он не теряет своих свойств и не становится токсичным, как традиционные напитки из китайской камелии.При необходимости вчерашний копорский чай подогревают, но без кипячения, или пьют холодным, что не менее полезно.

Как правильно пить

Целебный напиток не нужно злоупотреблять … 2 — 3 стакана в день считаются нормой, при специальном курсе лечения их количество можно увеличить до 5. Можно регулярно пить чай в течение месяца, а затем принимать двухнедельный перерыв.
Наибольшую пользу организму принесет напиток из кипрея, употребляемый за 30 минут до еды.

Очень нежелательно подслащивать копорский чай сахаром. Он искажает естественный вкус продукта и снижает его лечебный эффект. Можно пить чай с медом — в идеале кипрей или натуральные сладости: сушеные финики, изюм, курага, цукаты, халва (желательно домашняя).
В чай рекомендуется добавлять сушеные цветы кипрея для красоты и улучшения вкуса.

Часто напиток из кипрея разнообразят другими лекарственными травами или ягодами … Это не только расширяет палитру вкусов, но и позволяет разнообразить воздействие чая на наш организм.
Среди «товарищей» кипрея наиболее популярны:

• шиповник
• облепиха
• клубника
• ромашка
• листья и ягоды черной смородины
• имбирь
• тимьян
• орегано
• крапива

Вы можете купить готовые купажированные чаи или приготовить их из домашнего сырья.

Как приготовить чай из неферментированного иван-чая. Старый рецепт

Тем, кто имеет возможность самостоятельно собирать ивню узколистную, но не ферментирует ее, предлагаем заваривать листья по технологии, применявшейся до появления копорского чая.

1. На дно широкой эмалированной посуды кладем свежие или засушенные листья и небольшое количество цветов так, чтобы полностью закрыть ее.
2. Дважды залейте большим количеством холодной родниковой воды.
3. Емкость ставим на небольшой огонь, а после закипания сразу снимаем.
4. Настаиваем под крышкой 15-20 минут.

Иван-чай при простатите

В лечебных целях лучше брать не ферментированные, а засушенные листья растения, добавляя к ним цветы, а также измельченный корень.

2 ст. л. Перелить сырье в термос и залить охлажденной до 80 ° С кипяченой водой. Лучше делать это вечером, оставив настой на ночь.

Принимать иван-чай по ½ стакана трижды в день за 25-30 минут до еды. Курс лечения 21 день. Затем делают десятидневный перерыв и при необходимости повторяют все заново. Заметный эффект чаще всего ощущается через 3 месяца.

Иван-чай с молоком для улучшения тонуса и укрепления иммунитета

В заключение представляем еще один рецепт приготовления ферментированного кипрея, который выдержал испытание временем.

Известно, что англичане большие любители чая с молоком.И недаром, ведь в стране туманов и вечной сырости напитки, укрепляющие иммунитет и повышающие тонус, просто необходимы. Чай с молоком активизирует защитные силы организма, успокаивает, снимает депрессивные состояния, избавляет от симптомов простуды.

Наш рецепт несколько отличается от традиционного способа жителей «туманного Альбиона». Будем заваривать чай в молоке, используя последнее вместо воды.

1. Ополосните чайник кипятком.
2. Засыпаем 1 ч. Чайные листья. Залейте стаканом горячего молока.
3. Дать настояться под крышкой 15 минут. Принимать сразу после заваривания.
4. Нежелательно оставлять чай в молоке на хранение.

Есть много способов заварить иван-чай — просто выберите тот, который вам больше всего нравится. Наслаждайтесь вкусным старинным русским напитком и будьте здоровы!

Иван-чай — находка для тех, кто заботится о своем здоровье с помощью целебных свойств дикой природы.Казалось бы, к чему все эти трудности со сбором и хранением лекарственных трав, завариванием и прочими премудростями, когда современная наука предлагает таблетки на все случаи жизни. Никто не спорит — очень много болезней, которые невозможно вылечить без применения сильнодействующих препаратов, но во все времена врачи, помимо традиционного лечения, прописывали прием травяных чаев, отваров и настоев.

Полезные свойства иван-чая

Иван-чай, или кипрей, как его называют в инструкции аптеки, обладает уникальным набором полезных веществ и микроэлементов:

1. Витамины А, С и В — способствуют повышению иммунитета.
2. Дубильные вещества — обволакивают желудок, что особенно ценно при желудочно-кишечных заболеваниях. Благодаря дубильным веществам иван-чай приобретает противовоспалительные, вяжущие и кровоостанавливающие свойства.
3. Органические кислоты и микроэлементы иван-чая: бор, молибден, никель, медь, железо, марганец и многие другие помогают восстановить обмен веществ и кровообращение, избавиться от головных болей, нормализовать артериальное давление, повысить жизненный тонус.
4. Флавоноиды — обладают мочегонным и желчегонным действием, поэтому напитки из кипрея успешно используются при лечении заболеваний печени, почек и мочевого пузыря.

В начале лета луга и опушки покрываются сиреневой дымкой — это цветущий иван-чай

Врач тибетской медицины Петр Александрович Бадмаев всю жизнь изучал действие иван-чая на организм человека. Он проводил эксперименты и эксперименты над собой, будь то по этой или по какой-то другой причине, но он прожил более ста лет.

По его наблюдениям, напиток из кипрея:

• успокаивает нервную систему;
• средство для утоления жажды;
• помогает справиться с повышенными физическими и умственными нагрузками;
• при инфекционных заболеваниях действует как антисептик;
• очищает организм от шлаков и шлаков;
• оказывает положительное действие при лечении эндокринных нарушений;
• омолаживает кожу и все тело;
• помогает в лечении заболеваний мужской и женской половых органов.

Считается, что благодаря действующему веществу ханерол прием напитка из иван-чая является профилактикой рака, а на ранних стадиях может использоваться в комплексном лечении.

Правила сбора иван-чая

Чтобы напиток из иван-чая был полезным, необходимо правильно подготовить сырье. Заготавливают кипрей в начале цветения. Учитывая просторы нашей необъятной страны с разными климатическими условиями, раскрытие цветков растения происходит в разное время, но обычно это конец июня — начало июля. Можно собирать сырье до того момента, когда цветки верхней половины соцветия раскроются.

С началом распускания цветков в нижней части соцветия кипрея начинают собирать листья.

Ивня желательно собирать в местах, удаленных от дорог, промышленных предприятий и пастбищ. Вы можете собирать как верхние листья, так и цветы, но листья должны пройти процесс ферментации, и цветы можно просто сушить в тени на открытом воздухе и добавлять в чай ​​во время заваривания.

Для приготовления чая можно использовать как цветы, так и листья.

Листья собирают с середины растения, оставляя нижний самый старый и самый верхний на стебле. № Для ускорения сбора стебель ивовой травы зажимают пальцами под соцветием и с силой тянут вниз, при этом листья остаются в руке. Можно срезать все растение и выбрать здоровые листья для сбора в домашних условиях. При таком способе важно не выдергивать иван-чай с корнем, тогда на этом месте в следующем году зацветет многолетник-лекарь.

Собранное сырье выкладывается в тенистое проветриваемое место для сушки. Этот процесс займет от 2 до 20 часов, в зависимости от температуры и влажности.

Собранные листья кипрея можно сушить обычным способом — на открытом воздухе в тени, но только из перебродившего сырья можно приготовить по-настоящему вкусный и полезный напиток. Ферментированное сырье не теряет своих полезных свойств при хранении.

Сушеный иван-чай натирают ладонями, скатывая жгутики с травы.Во время этой процедуры листья выделяют сок. Подготовленные таким образом растения помещают в чистую стеклянную или эмалированную посуду и накрывают влажной тканью. Сколько времени потребуется на брожение, сказать точно невозможно — все зависит от качества и количества сырья и температуры воздуха. Определить готовность можно по запаху — когда пропадет травяной запах и появится аромат фруктов, этап можно считать завершенным.

Брожение — необходимое условие для приготовления иван-чая.

Далее сырье на час отправляют в печь для сушки. … Листья раскладываются на противне слоем не более полутора сантиметров, а температура выставляется около 80 ° С. Высушенные и остывшие листья измельчают и помещают на хранение.

Листья иван-чая хранят в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде, в темном месте, при комнатной температуре. Заготовку нельзя хранить больше года, так как со временем лечебные свойства пропадают.

Видео: иван-чай — брожение

Рецепты иван-чая

Чтобы иван-чай раскрыл свои удивительные качества и получил пользу от напитка, необходимо правильно его заваривать.

Иван-чай, как и все лекарственные травы, нельзя принимать бесконтрольно. Если у вас есть хронические заболевания, вам следует проконсультироваться с врачом.

Листья смородины и долька лимона придадут напитку «Иван-чай» неповторимый аромат

Есть разные способы приготовления напитка, вот только два из них:

1. Залейте чайную ложку сушеного сырья 300 мл. кипятка и оставить под крышкой на 15 минут. Пейте теплым или холодным, как обычный чай без сахара.Для улучшения вкуса в напиток можно добавить ягоды или мед.
2. Столовую ложку свежих измельченных листьев залить 300 мл теплой кипяченой воды и на слабом огне довести до кипения. Дать настояться 10 минут.

Доброго и чудесного летнего дня вам, дорогие читатели! Кстати, какой сегодня день? Иван Купала. Древний и красивый славянский праздник, обросший легендами и традициями. Говорят, что если в ночь на Купалу вы найдете цветущий папоротник, то все ваши желания сразу сбудутся.

Но есть еще одно растение, которое стоит собрать до Ивана Купалы, и оно тоже способно (хотя бы частично) исполнять желания. Есть желание быть здоровым, бодрым и молодым?

Тогда собирайте иван-чай перед Купалой — настоящее чудо-растение, превосходящее по целебным свойствам черный, зеленый и белый чаи. Пей из него глоток всю зиму, тогда простуды отступят, нервы придут в порядок, а лицо и тело будут.

А я расскажу, как приготовить иван-чай на зиму, от сбора до приготовления целебного напитка.

Когда собирать иван-чай?

Урожай собирают перед цветением, в конце июня — начале июля. Обязательно до того, как распустятся цветы.

Для средней полосы России, включая Урал, где мне посчастливилось жить, дата сбора ограничена Иваном Купала (7 июля).

В зависимости от погоды кипрей (другое название иван-чая) может цвести раньше. Дату сбора я обычно определяю так — вижу, что вдоль дорог появился цветущий иван-чай — вот и все, пора.Это значит, что на лугах и лесных полянах кипрей только приобретает окраску. В наличии около 5-7 дней, так что поторопитесь.

Но если нужны конкретные даты, то, как правило, 1-3 июля он готов к сбору урожая и еще не зацвел.

Вот так должно выглядеть во время сбора.

Что касается погоды — здесь правила общие для всех лекарственных растений. Собирать в сухую погоду. После последнего дождя должны пройти не менее суток. И всегда после высыхания росы.

Что собирать — листья или цветы?

листьев. Кстати, а почему иван-чай собирают до цветения? Просто в цветы попадает большая часть полезных веществ, но в цветках они сохраняются хуже.

Поэтому собираем листья.

Травяной иван-чай (листья + стебель) также слабее по лечебному эффекту, но его можно заваривать. Но только в свежем виде. Воду после закипания немного охладите, а траву полейте — аромат и вкус порадуют.

Как собирать?

Стебель с листьями отрывайте не от земли, а повыше — отступ 30-40 сантиметров, благо высота растения это позволяет. Помните, что концентрация питательных веществ увеличивается к верхней части кипрея, поэтому нас не интересует нижняя часть.

Легко ломается (нож и ножницы не нужны). За 10 минут выкапываю огромную охапку, которую с трудом удерживаю в руках. Плюс охапка моего мужа. Этого количества хватит на всю зиму (пьем очень часто).

Если стебель ломается с трудом, это не иван-чай. Есть похожая на нее трава — правда, так кажется только на первый взгляд. Если сомневаетесь, что соберете именно кипрей, возьмите с собой цветущий экземпляр (например, в ту же дорогу) — путаницы нет.

Как правильно приготовить?

Очень простой и приятный процесс. Одной рукой придерживайте стебель, другой сжимайте бутоны, и, не разжимаясь, ведите вдоль стебля. Получается движение сверху вниз против роста листьев, и они легко падают на стол (ну или другую поверхность).

Тогда обязательно сорвите оставшиеся нежные листья с распустившегося цветка. Это как в рекламе — «чай из двух верхних листочков». Особую ценность имеют верхние листья иван-чая. Я их, конечно, отдельно не сушу, но надо их рвать.

Кстати, лучше стоять стоя. Или сидя, но тогда сорванные листья должны упасть на уровень пола. Короче, вы должны увидеть «материал». Так из большого количества листочков можно легко отобрать экземпляры, не пригодные для сушки.Это листья с повреждениями, пятнами и сухими вкраплениями.

Я обрабатываю 2 охапки, описанные выше, за 15 минут. И все это делаю аккуратно, с любовью. Я представляю, что собираю урожай здоровья и благополучия вместе с листьями

В эфире

Сушить отсортированные листья необходимо в тени (солнце сушить лекарственные травы противопоказано!), Но при этом необходимо организовать для них движение воздуха.

Например, мы сушили под навесом на сетчатом гамаке.Сейчас сушимся в крытом сарае на даче. Сарай построен для дров и поэтому имеет хорошую вентиляцию.

Раскладываю листы на дровах, а листики кладу на них одним слоем. Переворачивать нужно каждый день. Трава сохнет примерно за 3-7 дней (в зависимости от того, насколько влажная погода и как продувается место сушки). Готовые целебные листья хрустят в руках.

Иван-чай можно ферментировать (что не делает его полезнее, но придает «чайный» цвет, более выраженный вкус и аромат), а можно так заваривать.Выбираем второй путь. Это проще, но тоже вкусно и полезно.

Когда дети вырастут, я обязательно буду заквашивать — пока нет.

В городских условиях можно на балконе построить какую-нибудь сушилку. Но не забывайте укрываться от солнца и влаги — это важно!

В духовке

Если у вас нет дачи, гамака и сарая, а балкон находится над пыльной трассой, то печь вам выручит. Вы можете сушить на минимальном огне и всегда при приоткрытой дверце духовки.

Листья тоже нужно класть в один слой, поэтому сушить придется порциями. Одним словом, сушить в домашних условиях несколько сложнее.

Как хранить?

Сшил специальный льняной мешочек (а точнее пару мешочков). Листья в них обдуваются, что защищает их от плесени. При этом прекрасно сохраняется аромат «чайных» ивовых листьев.

Храню порцию для употребления в жестяной банке — сухие листья перемалываю руками, чтобы попало больше.Вы открываете эту банку, а оттуда — приятный аромат сухофруктов. Трудно поверить, что это может быть, казалось бы, обычная трава. Можно сказать, Виид.

Кстати, для некоторых этот кипрей действительно настоящая беда в саду, потому что он отлично разрастается.

Как заваривать?

Иван-чай заваривают водой с температурой около 70-80 градусов. Кипяток не нужен — вы убьете большую часть полезных веществ. И дать настояться 5 минут.

Завариваем в термосе и держим 10 минут.Очень вкусно. Любимый чай нашей семьи 🙂

Дозировка — чайная ложка измельченных листьев на стакан. Получаем подробнее (о десерте).

Нужно ли мыть иван-чаем?

Ни в коем случае. Как и любую зелень, кипрей перед сушкой мыть не нужно. Иначе у вас не получится хорошо просушить лекарственное сырье.

Поэтому самому собирать его стоит в лесах-полях, а не возле дорог и свалок.

Может лучше купить?

Решать вам.Но, на мой взгляд, слишком много кипрея растет вдоль трасс и в других загрязненных местах. И нет никакой гарантии, что купленный чай будет более-менее экологически чистым.

Напротив, такую ​​чайку можно отравить — ведь придорожные растения отлично впитывают токсины и яды.

Можно ли иван-чай для детей?

Почему нет? Мои пьют с года. И очень любят.

Мы просто даем им молоко. Я считаю, что для детей он больше подходит, чем черный или зеленый.

Кроме того, хотя это лекарственное растение, его действие очень мягкое. Подробнее по ссылке.

Содержит ли он кофеин?

Нет. Кстати, поэтому его могут пить дети и люди, страдающие повышенным давлением.

Напротив, действует успокаивающе. Его не запрещено пить даже на ночь.

Можно ли иван-чай кормящим и беременным?

Банка. Единственное противопоказание — индивидуальная непереносимость.Но очень редкий случай.

Я сама пила, была беременна и в период кормления грудью. В нем нет кофеина, а его противовоспалительное и легкое успокаивающее действие — разве не это то, что нужно будущей маме?

Можно ли заварить иван-чай в свежем виде?

Можно ли пить каждый день?

Надо. Для вашего здоровья и красоты. Зимой меньше простудишься, станешь спокойнее (в том числе снизится аппетит). Травники утверждают, что он также омолаживает. Ну, конечно, пластическую операцию он вам не заменит.Но есть такая акция.

Ну а если хочешь красивее, то вот моя статья — тут эффект будет заметен сразу. Но иван-чай все равно не помешает

Ну что, дорогие мои, готовьте, сушите, наслаждайтесь вкусным и полезным напитком. А я спешу подготовить для вас новые посты за чашкой свежего иван-чая. Скоро вас ждет удивительное путешествие по ночному холодильнику, эксклюзивные рецепты супов для похудения и самостоятельное программирование на стройность и красоту. Не пропусти! И увижу вас скоро.

Травянистое многолетнее растение из семейства кипрских (онагры). На ботаническом языке трава называется « хамерион », « кипрей », а в народе много названий: копорский чай, плакун, скрыпник, пушистая трава, ива, трава Богородицына, капюшон, огонь трава … Название «иван-чай» связано с ролью растения в истории торговли, в эпоху, когда « русский чай », изготовленный из травы кипрея, был одним из наиболее экспортируемых товаров из России в Альбион и Европа.Традиционное и популярное русское имя «Иван», с легкой руки иностранных бизнесменов и поставщиков, прочно закрепилось в названии напитка, пользующегося тогда спросом, ставшего известным на мировом рынке.

Виды иван-чая

Науке известно 8 видов иван-чая. Самые распространенные из них:

1. 1 Иван-чай (кипрей) узколистный — широко применяется в медицине; продуктивный медонос и растение, выращиваемое в декоративных целях; из травы кипрея делают знаменитый копорский чай.Произрастает в умеренном климатическом поясе, в Сибири, в хвойных лесах европейской части России;
2. 2 Иван-чай широколистный — эндемик Севера, встречается в арктических и субарктических частях Северного полушария. Один из национальных символов Гренландии;
3. 3 Иван-чай Колхидский (Кавказский) — стелющийся полукустарник, среда обитания которого — Альпы, субальпийский регион, горные склоны Кавказа;
4. 4 Иван-чай Додонея — растет в умеренных и субарктических регионах Северной Америки, Азии и Европы.

Иван-чай — трава высотой от 0,5 до 1,5 м. Стебли прямые, округлые, густо опушенные. Корневище стелющееся, крупное. Листва очередная, листья ланцетные, сидячие, блестящие, сверху темно-зеленые, на спине, снизу голубоватые. Цветки собраны в удлиненные кисти, бывают разных оттенков: от бледно-розового и фуксийного до темно-фиолетового, красного. Есть еще кипрей с белыми цветками. Плоды представляют собой удлиненные капсулы. Период цветения — летние месяцы.Иван-чай растет в хорошо освещенном лесном массиве с сухой и песчаной почвой, вдоль посевов и железнодорожных насыпей, на опушках, на вырубленных и выжженных почвах, на территории высохших болот.

Условия выращивания иван-чая

Иван-чай нельзя назвать вычурным растением в плане выращивания и ухода. Но наиболее подходящими для него будут суглинистые, супесчаные и супесчаные почвы и открытая местность, максимально освещенная солнечным светом. Растение в огромных количествах дает семена, площадь которых разносится ветром, очень обширна.Оптимальный способ посадки кипрея при выращивании — размножение делением стелющегося корневища.

Сбор травы ивового чая начинается на стадии цветения. Срезайте верхушки стеблей с цветами и листьями или только листья. Высушите траву в помещении с достаточной вентиляцией, разложив ее тонким слоем на тканевой или бумажной основе. Процесс сушки не должен быть долгим, так как изменение температурного режима ухудшает качество сырья, которое вовремя не собирается в специальные бумажные пакеты, а травяной сбор частично теряет свои лечебные свойства.

Силовая цепь

Кипреи часто входят в состав зеленой пищи в рационе домашних животных.

Полезные свойства иван-чая

Химический состав и наличие питательных веществ

Основные вещества:	r		Минералы:	мг		Витамины:	мг
Вода	70,78		Калий	494		Витамин PP	4 674
Белок	4,71		Кальций	429		Витамин C	2,2
Жиры	2,75		Магний	156		Витамин B6	0,632
Углеводы	19, 22		фосфор	108		Витамин А	0,18
Пищевая клетчатка	10, 6		Натрий	34		Витамин B2	0,137
			цинк	2,66		Витамин B9	0,112
Калорийность, Ккал	103		Утюг	2,4		Витамин B1	0,033

Что именно используется и в каком виде

Настой или отвар на основе листьев и трав иван-чая назначают как для внутреннего, так и для наружного применения — в виде полосканий, примочек.Также настой используют для лечебных обмываний, компрессов, при лечении ран. Отвар цветков иван-чая также применяется как внутрь, так и наружно.

Лечебные свойства иван-чая

По химическому составу листья иван-чая содержат: углеводы, слизь, пектин, тритерпеноиды, олеаноловую, урсоловую, гидроксиурсоловую и гидроксилановую кислоты; кофейная, кумаровая, эллаговая и фенилкарбоновые кислоты; флавоноиды: секангуларетин, кемпферол, кверцетин, мирицитин; глюкозид рамнозид и арабинозид кверцетина; кемпферол рамнозид; дубильные вещества, алкалоиды, аскорбиновая кислота и каротин.В состав листьев иванского чая входят также минеральные соли: железа, меди, марганца, никеля, титана, молибдена и бора. В цветках кипрея содержатся антоцианы, в корнях — протеины, фосфор, соли кальция и кобальта. Семена содержат жирные масла. В корнях иван-чая содержатся органические кислоты, полисахариды, крахмал.

Значительное количество дубильных и слизистых веществ объясняет противовоспалительные и обезболивающие свойства иван-чая. Растение применяется при катаре желудка с повышенной кислотностью, при заболеваниях легких; для полосканий при ангине, воспаленных деснах; при среднем отите, воспалении среднего и наружного слухового прохода; при носовых кровотечениях и гайморитах.Водный отвар лечит экзему, ожоги, кожные высыпания. Иван-чай эффективен при мигрени, бессоннице и олигоменорее.

Вещество ханерол, содержащееся в соцветиях кипрея, активно воздействует на опухоли и, обладая малой токсичностью, тормозит их рост.

Применение иван-чая в официальной медицине

Среди аптечных продуктов, содержащих иван-чай, — растительное сырье, выпускаемое под названием « Трава кипрея узколистного ». Растительное сырье иван-чая измельчают и назначают для оказания успокаивающего, спазмолитического, жаропонижающего, противосудорожного действия.Противопоказаниями к употреблению травы кипрея являются беременность и непереносимость компонентов растения и связанная с этим возможная аллергическая реакция.

Применение иван-чая в народной медицине

• При язве желудка, колите и гастрите применяют отвар иван-чая: 15 г растительного сырья на стакан кипятка. Пить по столовой ложке 3 раза в день до еды.
• При простатите в стакане кипятка заварить столовую ложку измельченной сухой травы иван-чая.Дать настояться, процедить и принимать по две столовые ложки трижды в день перед едой.
• При воспалении желудочно-кишечного тракта запарить 3 столовые ложки измельченных трав в 200 мл кипятка. Отвар варить на водяной бане четверть часа, дать настояться и остыть, процедить. Назначают по две столовые ложки трижды в день до еды.
• При аденоме простаты рекомендуется отвар из 1,5 столовых ложек сушеных листьев и цветков кипрея на 200 мл кипятка.Принимать по 1 стакану утром и на ночь.
• При головной боли 3 столовые ложки сухого растительного сырья залить стаканом кипятка. Варить на водяной бане четверть часа. Пить по 2 столовые ложки трижды в день.
• При синдроме хронической усталости 2 столовые ложки ивовой травы залить 400 мл кипятка, довести до кипения на медленном огне. Принимать по трети стакана трижды в день до еды.
• Для улучшения работы кишечника 2 столовые ложки измельченных корней ивового чая залить 400 мл кипятка.Дать настояться 3 часа. Принимать утром натощак по 3 столовых ложки отвара.

• При малокровии распарить столовую ложку травы кипрея в 200 мл кипятка. Настаивать 2 часа. Принимать по столовой ложке трижды в день.
• В сочетании с противораковой терапией рекомендуется следующий сбор: цветы кипрея, трава зверобоя с цветками, листья подорожника, цветы белой акации (в пропорции 2: 2: 2: 1). Чайную ложку смеси заварить 200 мл кипятка, настаивать 30 минут, процедить и принимать по стакану через день.
• При бессоннице столовую ложку измельченных корней иван-чая залить стаканом кипятка, настоять час, процедить. Пить по столовой ложке трижды в день перед едой.
• При гипертонии рекомендуется знаменитый мед кипрея, который нормализует кровяное давление, а также полезен при бессоннице.
• При гайморите две столовые ложки ивовой травы заварить в 0,5 л кипятка, довести до кипения и настаивать полчаса. Пить по трети стакана трижды в день за полчаса до еды.
• При пневмонии 15 г иван-травы заварить в 1 стакане кипятка и настаивать 60 минут. Пить по трети стакана трижды в день за 20 минут до еды.
• При мигрени принимать сырые травяные иван-чай и клевер в соотношении 1: 1. Столовую ложку смеси залить 200 мл кипятка, дать настояться полчаса, процедить. Принимайте как обычно чай до двух стаканов в день.
• При нарушении менструального цикла рекомендуется чай: столовую ложку трав и цветков ивового чая и цветков липы заваривают в стакане кипятка.Принимать отфильтрованный настой по чашке трижды в день.
• При аднексите на столовую ложку смеси сухих листьев иван-чая и папоротника залить 200 мл кипятка, варить на водяной бане 10 минут. Пить по четверти стакана трижды в день перед едой.
• При климактерическом неврозе полезен чай из листьев иван-чая и ежевики. Чайную ложку измельченных сухих листьев кипрея и ежевики заваривают в 200 мл кипятка, настаивают и пьют по чашке трижды в день.

• При пролежнях приготовьте 2 столовые ложки измельченных листьев ивового чая в стакане кипятка. Варить отвар на медленном огне четверть часа. Дать настояться, процедить. Использовать как жидкость для промывания пролежней.
• При конъюнктивите столовую ложку измельченных листьев и цветов распарить в 200 мл кипятка. Варить отвар на медленном огне четверть часа. Дайте настояться. В процеженном и остывшем бульоне смочите ватный тампон и протрите глаза.
• При псориазе, нейродермите, экземе приготовьте ванну: 0.5 кг сухой травы иван-чая и душицы запарить в ведре с кипятком. Настаивать около часа, до полной ванны долить процеженный настой. Принимать ванну четверть часа.
• Для приготовления отвара для примочек, полосканий, компрессов на 0,5 л воды берут 2-3 столовые ложки растительного сырья.

Применение иван-чая в восточной медицине

Врачи Тибета советуют иван-чай при бессоннице, приступах головной боли и приписывают ему свойства средства, подавляющего активность раковых клеток.

Иван-чай в научных исследованиях

Изучение кипрея узколистного остается актуальным для ученых, так как лечебный потенциал этого растения полностью не раскрыт.

Кипрей — высокопродуктивный медонос. Мед из него имеет зеленоватый оттенок, а после кристаллизации становится белым.

Цветы кипрея — официальная эмблема канадского штата Юкон.

Кипрей называют растениями-колонизаторами, потому что эта яркая и красивая трава одной из первых прорастает на пожарах, землях, изуродованных вмешательством человека.Есть такая поговорка: «Земля не любит пожаров и немедленно призывает своих детей на помощь. Иван-чай приходит первым. «

Изначально иван-чай получил известность как заменитель традиционного цейлонского чая. Для приготовления так называемого чая « копорье » листья кипрея сушили, слегка измельчали, затем ферментировали в плотно закрытых коробках и, наконец, сушили. Обработанные таким образом листья заваривали как обычный чайный напиток.

Поэтическая легенда о « огненной траве » американских индейцев добавлена.Девушка, любовник которой был ранен и попал в плен к вражескому племени, пыталась спасти возлюбленного. Она подожгла травы вокруг лагеря врагов и, воспользовавшись суматохой огня, понесла жениха на плечах в ближайший лес. Беглецов выследили, и когда надежды на спасение не оставались, случилось чудо — земля загорелась там, где ее коснулись мокасины индианки. Пламя помешало преследователям схватить молодых людей. А в тех местах, где разгорался спасительный огонь, росла трава с удивительно красивыми цветами.

Опасные свойства иван-чая и противопоказания

При длительном и постоянном употреблении иван-чая возможны нарушения в работе пищеварительного тракта.