Как называется чай с молоком: Чай с молоком и другие чайные пристрастия.

Как называется зеленый чай с молоком

Откуда пришли традиции употреблять зелёный чай с молоком

Многие не догадываются, насколько древней является традиция употреблять зелёный чай с молоком. Первые неофициальные упоминания о нём появились вскоре после того, как тибетский правитель в 633 году н.э. остановил восстание на севере Тибета. После этого он отправил своего человека к китайскому императору династии Тан с предложением жениться на его дочери, чтобы укрепить перемирие между ханьцами и тибетцами. Император согласился и выдал свою дочь замуж за тибетского правителя. Принцесса привезла с собой на Тибет многое из китайской культуры, в том числе культуру чаепития.

И если в храмах и высших сословиях Тибета стали популярны редкие элитные сорта чаёв, то простой народ пил более доступный для них зелёный чай на молоке. Со временем они выработали свой уникальный традиционный способ приготовления данного отвара, которым на Тибете пользуются до сих пор. Для него они используют плиточный чай, масло яка или другого крупного скота, и соль. Все ингредиенты разогревают в определённом порядке, потом смешивают и взбивают специальной палочкой в деревянном продолговатом бочонке. Когда смесь становится однородной и густой, взбивание прекращают и разливают ароматный отвар в пиалы для подачи гостям.

Первые же официально зарегистрированные упоминания о зелёном чае на молоке были в 916 – 1234 гг. В то время предки народов, проживающих в Маньчжурии (современный северно-восточный Китай) с большим интересом постигали таинства чайной культуры. После правления императора Айсиньгёро Хунли (1736—1795) зелёный чай окончательно популяризировался и прочно вошёл в культуру маньчжуров. А чай с молоком последующие императоры и императрицы эпохи Цин возвели на ступень, где его долгое время считали практически чаем без добавок.

В это же время пастухи и охотники Монголии, Цинхайско-Тибетского плато и Синьцзяна приноровляются использовать зелёный чай на молоке, как насыщенный витаминами и микроэлементами пищевой продукт. На горах и пастбищах северо-запада Китая, молока и мяса у местных жителей в достатке, а вот витаминов не хватает. Поэтому они придумали себе напиток, способный удовлетворить насущные потребности организма в витаминах. Помимо кирпичного чая, молока, масла и соли, монголы добавляют туда местную муку. Таким образом, получается питательный отвар, что очень важно для кочевых народов.

Зелёный чай с молоком. Польза и вред

Многие тибетские долгожители считают, что своим долголетием они обязаны зелёному чаю с молоком. Польза такого напитка в том, что он великолепно прочищает почки, тонизирует и укрепляет организм. Он является отличным профилактическим средством заболеваний почек, печени и сердца, а так же помогает при простудах и боли в горле. Ведь он выводит токсины из организма и помогает выработке иммунных клеток. Зубы, волосы и ногти при его постоянном употреблении станут заметно крепче. Молоко нейтрализует действие кофеина и танина в зелёном чае, а чай понижает расстройства в желудке и брожение. Американские учёные даже пришли к выводу, что при помощи этого напитка люди худеют. Потому что зелёный чай является отличным мочегонным средством, а витамин D и кальций в молоке заметно улучшают обменные процессы организма.

Однако учёные не столь однозначны во мнении о пользе молочного чая. По мнению группы диетологов из Мюнхенского университета, следует ограничить его употребление людям с предрасположенностью к образованию камней в почках или желчном пузыре. А немецкие учёные пришли к выводам, что сочетание чая и молока нейтрализуют так же и полезные свойства друг друга, отчего такой напиток становится бессмысленным. Но к этим умозаключениям никто не отнёсся серьёзно, т.к. не было проведено детальных исследований по взаимодействию каждого из микроэлементов, находящихся в зелёном чае и молоке, и не были проведены исследования на группе людей из достаточного количества человек, чтобы делать точные выводы.

Пить или не пить зелёный чай с молоком

Елена Комарова, врач – диетолог:

– Однозначно только каждый сам для себя может ответить на этот вопрос. Ведь нет категорически вредных или полезных продуктов. Везде нужна умеренность. На востоке люди пьют молочный чай медленно, из маленьких чашечек, подолгу смакуя. У них это целый ритуал. А у нас опрокинул полулитровую чашку на работе и вперёд. Естественно, что для сердечников и гипертоников это не очень хорошо. Моё мнение, что каждый должен учитывать индивидуальные особенности своего организма и прислушиваться к нему. Комфортно ли себя ощущаете после кружки зелёного чая с молоком, нет ли неприятных симптомов, свежая ли голова. Если длительное время всё в порядке, то можно продолжать его пить, но всегда помнить про меру.

Мир вкусов настолько интересен и разнообразен, что в некоторых уголках нашей планеты люди предпочитают пить молочный чай не с сахаром, а с солью и другими необычными для нас ингредиентами: маслом, мукой и даже мясом. История этого питательного напитка связана с укладом жизни народов, которые пронесли рецепты его приготовления через столетия.

Какие народы пьют чай с молоком и солью и с чем это связано

Соленый чай с молоком имеет множество вариаций. Этот напиток в сочетании с другими ингредиентами является традиционным для многих народов. В их числе:

1. Уйгуры – коренные жители Синьцзян-Уйгурского автономного округа Китая. Свой чайный напиток с молоком и солью они называют атканчаем.
2. Тибетцы – население Тибета, который с середины прошлого века также является частью КНР. Традиционный тибетский напиток, носящий название часуйма, представляет собой чай с молоком, солью и маслом яка.
3. Монголы. Зеленый чай, приготовленный с жиром, солью, молоком, а также мукой и рисом, жители Монголии называют сочетанием слов сутэй цай.
4. Таджики – народ, проживающий на территории нескольких государств: Афганистана, Таджикистана, Кыргызстана, Пакистана, Узбекистана. Солено-молочный чай представителей этой группы носит название шурчай.
5. Калмыки, тувинцы, шорцы, буряты – народы России, которые являются хранителями рецепта получения соленого чая, по технологии приготовления напоминающего монгольский.

Употребление солено-молочного чая, в состав которого также часто входит масло или жир, связано, прежде всего, с географическими и климатическими особенностями мест проживания этих народов, с их укладом жизни и свойствами, присущими данному напитку. Например, атканчай сначала пили кочевники и торговцы. Находясь в постоянном движении, они должны были готовить еду и напитки из максимально доступных продуктов.

Выпивая атканчай, уйгуры утоляли жажду, согревались в холода, насыщали организм питательными элементами и восстанавливали силы. Также этот напиток позволял противостоять заболеваниям, в т.ч. простуде. Другие народы готовили подобный чай из тех же соображений.

Добавление соли в чай обеспечивало поддержание водно-солевого баланса в организме.

В наши дни солено-молочный напиток пьют не только во время чайных ритуалов, но и в повседневной жизни. Некоторые используют чай, приготовленный по традиционным рецептам, для похудения, заменяя им, например, завтрак.

Рецепты национальных напитков

Единой технологии приготовления чая с молоком и солью не существует. Каждый народ и даже каждая семья использует свой, уникальный рецепт. Попробуем описать классические способы получения этого чая.

Бурятский рецепт

Традиционно бурятами используется брикетированный чай, по форме напоминающий кирпич или плитку. Для приготовления напитка (в количестве 4 порций) нужно взять:

• сливочное масло – 1 ст.л.;
• муку – 30 г;
• воду – 500 мл;
• черный или зеленый чай – 1 ст.л.;
• соль – щепотку;
• жирное (3,5-6%) молоко – 1 ст.

Последовательность действий следующая:

1. От брикетированного чая отделяют необходимый объем листьев. Затем их измельчают с использованием ступки или ножа.
2. Заварку кладут в емкость (казанок), добавляют холодную воду и ставят на медленный огонь до закипания смеси.
3. Сливочное масло растапливают на сковороде, туда же добавляется мука. Массу хорошо перемешивают для получения однородной консистенции.
4. Далее в сковороду наливают молоко, полученную массу подогревают.
5. Содержимое сковороды переливают в чай, смесь солят и доводят до температуры кипения на огне.
6. Напиток процеживают. Готовый бурятский чай разливают в чашки.

Монгольский рецепт

Монгольский чай с молоком и солью по своей питательной ценности может сравниться с супом, да и ингредиенты, впрочем, похожие. На 4-6 порций нужно взять:

• воду – 2 ст.;
• молоко – 2 ст.;
• соль – четверть ч.л.;
• 1 ч.л. зеленого чая;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• просо – 0,25 ст.;
• муку – 1 ч.л.

1. Молоко и воду смешивают, на огне смесь почти доводят до температуры кипения.
2. Добавляют чай, уменьшают интенсивность огня и подогревают смесь в течение 5 мин.
3. Просо обжаривают на сливочном масле, туда же добавляют соль и муку. Об окончании процесса обжарки свидетельствует золотистый цвет ингредиентов.
4. Обжаренное просо добавляют к чаю с молоком и варят в продолжение 0,5 ч. Просо должно размягчиться.
5. Готовый чай разливают по пиалам.

Тувинский рецепт

Основой является брикетированный зеленый чай. Его заливают холодной водой и ставят на огонь. Когда чай закипает, к нему приливают молоко. Оригинальный рецепт предполагает использование верблюжьего или овечьего. Далее напиток перемешивают, при этом его обязательно зачерпывают в большую ложку и выливают обратно, как бы взбивая. При закипании смеси добавляют соль и жир в топленом виде. Традиционно прибегают к использованию курдючного сала. К тувинскому чаю в пиалах иногда добавляют обжаренную ячменную муку и ааржы.

Как называется традиционный тувинский чай? На языке жителей Тувы этот напиток именуют как суттуг шай.

Сегодня жители нашей страны, для которых солено-молочный чай не является традиционным, часто отходят от классической рецептуры, делая приготовление напитка более быстрым и удобным. Например, вместо брикетов используют чай в пакетиках и т.д.

Необычным для нас также может показаться чай со специями и молоком. Пряный напиток – масала-чай – является традиционным для жителей Индии.

Этапы приготовления чая с молоком и солью по тибетскому рецепту представлены в следующем видео, где также рассказывают немного истории этого напитка:

Полезные свойства солено-молочного чая

Польза чая с молоком и солью считается неоспоримой для тибетцев, уйгуров, монголов и т.д. Эти и другие народы убеждены, что данный напиток представляет идеальное соотношение жиров, белков и углеводов в сочетании с важными витаминами, макро- и микроэлементами. Такой чай греет в стужу и «остужает» в зной, увеличивая интенсивность выделения пота.

Также чайный напиток с солью, молоком и другими ингредиентами стимулирует работу мозга, способствует укреплению иммунитета, благоприятно сказывается на микрофлоре кишечника. Напиток помогает быстрее восстановиться при простудных заболеваниях, с его помощью человеку легче переживать стрессы.

Возможный вред и противопоказания

Напиток, приготовленный по традиционной технологии, вне рамок диеты и физических нагрузок может привести к значительному увеличению веса при регулярном употреблении. Также ряд ученых считает, что добавление молока в чай в принципе может стать причиной расстройства желудка и почечнокаменной болезни.

Напиток противопоказан людям с непереносимостью лактозы и тем, у кого была выявлена аллергическая реакция на компоненты чая. Желчнокаменную болезнь также можно отнести к одному из возможных противопоказаний.

Чай с молоком и солью – особенный напиток, который придется по душе далеко не каждому. Однако он точно заслуживает нашего внимания и уважения, т.к. является неотделимой частью культуры многих народов. Ощутить на себе настоящий вкус этого чая сможет тот, кто путешествует по бескрайним просторам Монголии, Тибета и граничащих с ними районов.

Улун, оолонг или улунг – все это разные названия одного и того же чайного сырья, прошедшего особую процедуру ферментации. Сегодня зеленый чай молочный улун, польза и вред которого были известны еще много лет назад, считается просто приятным напитком.

Многие любители продукта даже не подозревают, какими мощными лечебными и профилактическими свойствами обладает ароматная жидкость. Некоторые люди, услышав название изделия, ошибочно полагают, что оно вымачивается или заваривается в молоке. Из-за таких ошибок полезные свойства продукта могут быть сведены к минимуму.

Описание молочного улуна, способы его производства

По степени ферментации чай улун находится между зеленым и черным аналогами. После заваривания он приобретает вид светло-лимонной жидкости, с нежно-сливочным ароматом. Отличительной особенностью напитка является мягкий вкус с молочными нотками. Настоящее сырье растет только в определенных провинциях Тайваня на высоте до 1000 м.

Его собирают осенью и весной, после чего продукция подвергается одному из способов обработки:

1. Довольно трудоемкий и сложный метод, поэтому чай получается дорогим. Ферментации подвергают не отдельные листики, а целые кусты. Сначала они подвергаются воздействию раствора сахарного тростника, корни при этом поливают растворимым молоком. Потом заготовки присыпают рисовой шелухой, что доводит их до нужного состояния.
2. При традиционном подходе улун молочный получается в результате сбора и сушки сырья с последующей обработкой его молочным экстрактом. У него довольно демократичная цена, правда, качество существенно ниже.

При правильном подходе ферментации подвергается не весь лист, а только его края. Процесс довольно длительный и сложный, требует последовательного избавления от лишней влаги в заготовках. Сегодня, помимо улуна из Тайваня, можно встретить чай из Китая. Он обладает практически теми же вкусовыми характеристиками, но редко можно встретить его элитные сорта.

Состав и свойства молочного улуна

Обилие активных веществ наделяет ароматный напиток уникальными свойствами. Польза и вред зеленого чая молочный улун во многом зависят от правильности его заваривания. Если действовать строго по разработанной схеме, готовая жидкость будет содержать такие компоненты в своем составе:

• Эфирные масла и полифенольные соединения.
• Кофеин и антиоксиданты.

Совет: Выбирая элитный молочный улун, стоит обращать особое внимание на элитную смесовую продукцию. Очень полезен вариант сырья, в котором зеленый чай соединен с красным. Такое сочетание компонентов гарантирует нежность вкуса на фоне выраженного аромата.

• Витамины А, В1, В2, С и РР.
• Минералы калий, магний, железо, марганец, фтор, кальций, сера, натрий, кремний, никель и многие другие.

При всем этом калорийность напитка минимальна, поэтому его можно без опасений употреблять даже тем людям, которые следят за своей фигурой. Главное, не превышать максимальных дозировок, следить за своим состоянием и не игнорировать противопоказания.

Если правильно заваривать и регулярно употреблять молочный улун, свойства и польза напитка будут проявляться таким образом:

• Укрепляется иммунитет, снижается вероятность развития онкологии за счет активности антиоксидантов.
• Ускоряются процессы регенерации клеток, что приводит к более быстрому заживлению ран и улучшению внешнего вида кожи. При этом в тканях еще и синтезируется коллаген, что позволяет избавляться от морщин.
• Происходит восстановление текстуры стенок кровеносных сосудов, что снижает риск развития инфаркта и инсульта.
• Улун является идеальным средством для избавления от лишнего веса. Он стимулирует расщепление жиров, облегчает процесс переваривания пищи, выводит из кишечника шлаки и токсины. Стоит учесть, что употребление улуна может сопровождаться появлением чувства голода – это реакция тела на проведение чистки. Если перетерпеть эти приступы, можно рассчитывать на быстрое снижение веса.
• Молочный улун содержит вещества, улучшающие состав крови. Он снижает уровень вредного холестерина, повышает показатели гемоглобина.
• Употребляя уникальный зеленый чай, можно заметно повысить свою производительность и функциональность головного мозга. Состав стимулирует память и помогает сосредоточиться на поставленных целях.

Введение улуна в рацион на постоянной основе нормализует настроение, помогает бороться с сезонной депрессией и последствиями стресса. Главное, научиться правильно выбирать сырье и заваривать его в соответствии с пожеланиями специалистов.

Потенциальный вред продукта, противопоказания

Повышенная активность веществ в составе улуна может стать причиной развития негативных последствий, поэтому не стоит злоупотреблять напитком. Оптимальный суточный объем жидкости, которого нужно придерживаться – 1-3 чашки. Если пить состав в больших количествах, это может привести к повышению артериального давления из-за высокого уровня теина (по свойствам схож с кофеином).

Красящие пигменты в составе изделия способны спровоцировать разрушение зубной эмали, так что после чаепития рекомендуется почистить зубы или прополоскать рот. Мочегонные свойства улуна создают дополнительную нагрузку на почки, с которой больные органы могут и не справиться.

Помимо этого, существует несколько противопоказаний к употреблению напитка:

1. Наличие пищевой аллергии, индивидуальная непереносимость чая в любом виде.
2. Беременность и период лактации.
3. Повышенное давление, склонность и предрасположенность к гипертонии.
4. Обострение язвенной болезни и хронического гастрита. Повышенная кислотность желудка.

Стоит запомнить, что улун не пьют перед сном даже в минимальных количествах. Во-первых, состав может стать причиной частого ночного мочеиспускания. Во-вторых, он обладает выраженными тонизирующими свойствами, что приводит к бессоннице.

Правила выбора и хранения молочного улуна

Вкусно заварить улун не так сложно, гораздо сложнее изначально выбрать качественное сырье. Чтобы добиться желаемого результата, перед покупкой продукции нужно обратить внимание на такие моменты:

• Присутствие в упаковке пыли или битых листьев недопустимо. Это первый и самый яркий признак изделия низкого качества.
• Листики могут быть скручены или сжаты в маленькие комочки одинаковой формы и размера. Свежий продукт слегка блестит, несмотря на то, что он сухой.
• Улун лучше покупать весовой, это позволит оценить запах. У молочного зеленого чая он будет глубоким, чистым и приятным. Резкость или приторность недопустимы.
• Качественное сырье однородное и отборное, даже если оно состоит из двух сортов. Присутствие примесей является признаком того, что это дешевая подделка или разбавленный полуфабрикат.
• Зеленый молочный улун имеет насыщенный зеленый цвет. Наличие желтизны или темных пятен может быть признаком нарушения правил хранения продукции.

Хранение молочного зеленого улуна вообще требует особого подхода. Если сырье пропитается посторонними запахами, это не только негативно скажется на его вкусовых характеристиках, но и снизит выраженность его полезных свойств. Лучше всего держать состав в фарфоровой или стеклянной таре с плотно прилегающей крышкой. Поставить емкость следует в темном и прохладном месте. Для длительного хранения больше подойдет холодильная камера.

Советы по завариванию и употреблению молочного улуна

Гурманы сравнивают заваривание улуна с таинством. Процесс это не очень сложный, но полный нюансов и правил:

• Нам понадобится сама заварка, питьевая или фильтрованная вода и фарфоровый чайник.
• Чистый чайник (лучше, если в нем до этого не заваривались другие сорта чая) обдаем кипятком.
• Выкладываем в него заварку в пропорции 9 г состава на каждые 250 мл воды.
• Заливаем массу кипяченой водой, температура которой должна находиться в пределах 80-85ºС.
• Не настаивая массу, сразу же сливаем первую воду.
• Теперь повторяем манипуляцию, еще раз наполняя емкость кипяченой водой.
• В этот раз массу нужно настоять. Время выдержки зависит от индивидуальных предпочтений и подбирается опытным путем. Обычно оно составляет от 2 до 15 минут.
• Заварку можно повторно заливать горячей водой до 6-8 раз в зависимости от качества сырья. После того, как масса остынет, ее нужно выбросить, даже если до этого она заваривалась всего раз. Пользы от такого состава будет немного, а вот все агрессивные вещества активизируются.
• В термосе состав не заваривают, он получается слишком насыщенным и даже горьким.

Большой ошибкой будет пить зеленый молочный чай улун залпом. Знатоки предпочитают растягивать удовольствие, выпивая жидкость маленькими глоточками. При этом нельзя допускать остывания напитка, в холодном виде он теряет свою прелесть и ценность. Стоит отметить, что состав подходит для ежедневного употребления. Он не вызывает привыкания и не накапливается в тканях, поэтому никаких перерывов делать не нужно.

Почему татары и башкиры пьют чай с молоком, как англичане? — Реальное время

Как из-за мальчика с Аральского побережья менялись история и культурные традиции в разных частях Евразии. Версия Артура Идельбаева

Уфимский блогер Артур Идельбаев в сегодняшней авторской колонке, написанной для «Реального времени», приходит к удивительному выводу: традиция татар и башкир пить чай с молоком, популярная в Великобритании, связана с наличием определенного гена. По мнению колумниста нашей интернет-газеты, именно этот фактор роднит тюркские народы с жителями Западной Европы.

Вначале был мальчик

Многие слышали или читали, что англичане любят пить чай с молоком. У татар и башкир тоже есть такой обычай. Но мало кто задумывался, что традиции жителей Туманного Альбиона и Волго-Уральского региона связывает одна генетическая особенность.

Дело в том, что люди не всегда могли пить молоко животного происхождения без последствий для своего организма. И до сих пор бо́льшая часть человечества молоко не употребляет совсем. Это вся Юго-Восточная Азия, включая Китай, Индокитай, большая часть жителей Индонезии, Индии, Японии, более 60 процентов жителей Африки. Даже у европейских народов, например, у греков, итальянцев, поляков — большая часть населения вообще не может пить молоко. У них непереносимость лактозы.

Что это такое? А это особенность организма: ребенок примерно до четырех лет спокойно пьет молоко матери, а после этого возраста желудок перестает воспринимать любую лактозу. И так было всегда со всеми людьми. До тех пор, пока около 5—7 тыс. лет назад в степях, к северу от Аральского моря, в одной из общин не родился мальчик, у которого в генах произошла небольшая мутация и эта мутация привела к такому изменению в организме, что он начал без проблем употреблять в пищу молоко животного происхождения. Так утверждают ученые.

Таблица распространения лактозонепереносимости у народов мира. Большая часть человечества до сих пор не может употреблять молоко в пищу

Эта особенность его организма передалась и его детям, потом внукам. Так появилось сообщество людей, которые могли пить молоко. К тому времени человечество уже одомашнило несколько видов животных. Среди них были и те, которых можно было доить.

Что значило в те далекие голодные времена иметь возможность употреблять еще один вид высококалорийной пищи? Это грандиозное конкурентное преимущество в борьбе за выживание. Если соседние племена и содержали домашних животных, то только для того, чтобы иметь возможность забить их и съесть мясо. А потомки того мальчика могли кормиться, не убивая своих питомцев, просто употребляя в пищу молоко и продукты, изготовляемые из молока.

Племя разрасталось, ему и его стадам уже не хватало жизненного пространства. Начались экспансии отдельных групп племени в разные стороны от Приаральских степей. Члены племени вступали в брачные контакты со своими соседями и передавали это новое свойство организма — лактозоустойчивость — и соседним племенам. Так лактозоустойчивость распространилась по степной части Евразии.

Довольно большая и очень воинственная часть племени двинулась на запад и через несколько поколений достигла западной оконечности Европы. Часть ученых предполагают, что пути миграций на запад этого сообщества людей, состоящих из потомков того мальчика, который научился пить молоко без последствий для организма, было два. Первый шел по югу Европы, а второй через Месопотамию, Северную Африку и через Гибралтар на территорию современной Испании. И оттуда уже распространился по всей Западной Европе.

Карта распространения гаплогруппы R1b по миру. На ней видно, что в Евразии в основном эта гаплогруппа распространена в Западной Европе. И лишь на Урале ярким пятном выделяются бурзянские и гайнинские башкиры

Как башкиры породнились с кельтами и Тутанхамоном

А откуда ученые узнали, что была такая миграция? Дело в том, что сообщество людей, имеющих в себе ген лактозоустойчивости, имело еще одну мутацию, передающуюся по наследству, правда, на этот раз только по прямой мужской линии — гаплогруппу R1b.

От 70 до 90 процентов жителей разных районов Западной Европы имеют гаплогруппу R1b. Это значит, что все они генетические родственники. Это прежде всего баски Испании, ирландцы, шотландцы, уэльсцы (валлийцы), бретонцы Франции. Среди них, как я уже написал, представители гаплогруппы R1b — от 70 до 90 процентов. И даже до 40 процентов жителей Германии имеют эту гаплогруппу. А вот к востоку Европы частота представителей этой гаплогруппы уже падает. Среди чехов и поляков их еще меньше. А среди русских вообще только 5 процентов.

И только на Южном Урале ярким пятном выделяется концентрация представителей R1b. Кто же это? А это гайнинские и бурзянские башкиры. Около десяти лет назад, впервые изучив анализы этих групп башкир, ученые были поражены. Тюркоязычные башкиры имели имели ДНК, родственную западным европейцам, преимущественно — кельтам! Такого не должно было быть, но данные генетики не могли обманывать.

Сначала ученые решили, что предки башкир когда-то мигрировали из Западной Европы на восток, попали в Приуралье и здесь перемешавшись с местным населением, тюркизировались. Но потом, с развитием этногеномики и появлением возможности получать данные более точных анализов, выяснилось, что носители более древних субскладов гаплогруппы живут не в Европе, а в Приаралье. Значит, миграция началась отсюда. И основной поток его шел все-таки через Кавказ, Малую Азию, Месопотамию и Северную Африку.

Даже фараон древних египтян Тутанхамон имеет гаплогруппу R1b. Фото imhotour.ru

Как это было выявлено? А на всем пути своего следования носители гаплогруппы оставляли шлейф в лице своих потомков среди местного населения. В настоящее время представители этой гаплогруппы выявлены среди современных армян, некоторых северо-кавказских народов, турков и т. д. Даже фараон древних египтян Тутанхамон имеет гаплогруппу R1b. И это при том, что современное население Египта является носителями совершенно других генов.

Очевидно, фараон являлся потомком воинственного народа гиксосов, завоевавших Египет и удерживавших там власть на протяжении 500 лет. И очевидно, что базовой гаплогруппой, по крайней мере у ее правящей династии, были носители R1b. По свидетельству современников, гиксосы впервые привнесли в Египет боевые колесницы и кривой лук. До этого египтяне лука не знали.

По всей видимости, лук тоже был изобретением эрбинов (R1b). И наряду со способностью употреблять молоко в пищу был мощным конкурентным преимуществом. Не зря на территории Западной Европы не осталось ни одного представителя жителей эпохи, предшествующей нашествию эрбинов. Лучшая приспособляемость и мощный кривой сложносоставной лук сделали свое дело. У противников эрбинов тоже были луки. Вообще, история лука насчитывает несколько десятков тысяч лет. Но лук луку рознь, и они могут отличаться как современный дробовик от автомата Калашникова. Кривой, сложносоставной лук эрбинов был лучше и дошел до новейшего времени под названием английского (а по сути — шотландского) лука.

Истреблению местного доэрбинского населения Западной Европы способствовал и тот факт, что пришельцы культивировали культ Луны. Смысл его заключался в том, что они должны были убивать всех представителей мужского рода у чужаков. Всех, включая детей. Этим и объясняется доминирование их потомков в странах современной Европы.

Кривой, сложносоставной лук эрбинов был лучше и дошел до новейшего времени под названием английского (а по сути — шотландского) лука. Фото tabernadofauno.blogspot.ru

Британская традиция на Южном Урале

А чай с молоком? Причем тут чай с молоком? Ах, да… Прошло 4, 5, 6 тысяч лет… В XVII веке потомки тех воинственных эрбинов — англичане — завоевывают Индию и делают ее своей колонией. Завозят туда из Китая чай и начинают его культивировать. Чай и традиция чаепития с легкой руки англичан распространяется по всему миру. Но больше ни один народ, кроме самих англичан, не пьет чай, подмешивая туда молоко.

И только башкиры и татары в далеком Урало-Поволжье тоже пьют чай с молоком. Причем с англичанами они даже не соприкасаются. Массово чай распространяется по России, в том числе и среди подданных ей народов, во времена Петра Первого.

А как так получилось, что башкиры и татары, как и неведомые им англичане, пьют чай, доливая туда молоко? А гены!.. Это гены сработали. Просто когда-то ген лактозоустойчивости появился у представителя гаплогруппы R1b в степях к северу от Аральского моря 5—-7 тыс. лет назад. Предки англичан унесли этот ген на запад и донесли до Британских островов.

Единственными ближайшими генетическими родственниками жителей Британских островов в степях Евразии осталось сообщество, которое впоследствии стало костяком бурзянских и гайнинских башкир. Как уже отмечалось выше, они, как и большинство британцев, имеют гаплогруппу R1b, а через нее сохранили и ген лактозоустойчивости. Именно эта ярко выраженная лактозоустойчивость и предопределила появление традиции пить чай именно с молоком. Добавляли до этого молоко во все, во что можно было добавлять, стали добавлять и в чай, когда он появился.

А у татар? У современных татар гаплогруппа R1b распространена не так широко, как среди башкир. Почему же они тогда тоже любят пить чай с молоком? А дело в том, что, в отличие от гаплогруппы, которая передается только по прямой мужской линии, ген лактозоустойчивости передается как по мужской, так и женской линиям.

По утверждению известного исследователя этногеномики Булата Муратова, татары и башкиры являются самыми ближайшими генетическими родственниками. Фото kazanreporter.ru

По утверждению известного исследователя этногеномики Булата Муратова, согласно исследованиям оутосомов (в отличие от гаплогрупп, передающихся как по мужской, так и женской линиям), татары и башкиры являются ближайшими генетическими родственниками. Ближайшими! Ближе — нет. Это родство формировалось на протяжении не одного столетия. И понятно, что при таком генетическом родстве лактозоустойчивость просто не могла не перейти от одной группы людей к другой.

Вот такое вот, на первый взгляд, невероятное, но вполне логичное объяснение того, почему обычай пить чай с молоком, кроме англичан, распространен еще среди башкир и татар.

По ходу чтения колонки у искушенного читателя могут возникнуть несколько резонных вопросов. Попробую ответить на них сразу:

1-й вопрос:

— Как можно объяснить, что русские и представители многих других народов России тоже любят пить чай с молоком?

Ответ:

— Никакого противоречия тут нет. Я уже упоминал, что ген лактозоустойчивости передается как по мужской, так и по женской линии. И на протяжении 5—7 тыс. лет, с тех пор как он появился, он распространился по всей Евразии и за ее пределами генетическим путем. В то же время стоит признать, что среди русских и других народов России обычай пить чай с молоком распространен не так широко и не является национальной традицией, как у татар и башкир. То же самое касается калмыков, уйгуров и монголов. Как носители степной культуры они тоже изготавливают национальный напиток с добавлением в чай молока. Но это уже совсем другое блюдо — с жиром, тестом, солью и др.

Некоторые группы казахов любят пить чай с молоком. Это и неудивительно. Генетически, по оутосомам, они близки к башкирам. Но все же у них это не так сильно развито, как у башкир и татар.

Стоит признать, что среди русских и других народов России обычай пить чай с молоком распространен не так широко и не является национальной традицией, как у татар и башкир. То же самое касается калмыков, уйгуров и монголов. Фото theopenasia.net

2-й вопрос:

— Некоторые народы Центральной и Восточной Африки тоже любят готовить чай с молоком, как можно это объяснить?

Ответ:

— Совершенно верно, в Эфиопии, Кении и некоторых других странах Центральной и Восточной Африки местное население не просто не имеет лактозонепереностимости, как большинство их африканских сородичей, но и пьет чай с молоком. Этот феномен только подтверждает нашу теорию.

Дело в том, что именно у этих народов в компоненте наличествует большой процент гаплогруппы R1b. Нет никакого сомнения, что ген лактозоустойчивости попал сюда именно с этой гаплогруппой.

А как эта евразийская гаплогруппа попала в Центральную Африку? По большому счету, это загадка. Но, по всей видимости, это потомки одной из миграционных групп, которая шла через Северную Африку в Западную Европу, повернула на юг, заблудилась и здесь осела. Со временем они перемешались с местным негритянским населением. Но в память о былом у них, единственных на африканском континенте, в музыке преобладает пентатоника, присущая больше восточной части Евразии, скотоводческий уклад жизни и лактозоустойчивость. Кстати, пентатоника в музыке отличает и кельтов (носителей гаплогруппы R1b) от остальных европейцев.

3-й вопрос:

— Общеизвестно, что англичане — потомки саксонских и норманнских завоевателей, а не автохтоннное население Британских островов. Как же получилось так, что у 70 процентов англичан гаплогруппа R1b и ярко выраженная лактозоустойчивость?

Ответ:

— Это говорит лишь о том, что среди современных жителей Британских островов прямые потомки саксонских и норманнских завоевателей не преобладают.

На остальные вопросы, если они будут, отвечу в комментариях.

Артур Идельбаев

Справка

Мнение автора может не совпадать с мнением редакции

Чай с молоком или молоко с чаем?

Каждый день мы выпиваем по одной, а то и несколько чашек чая: кто-то пьет классический черный чай, кто-то зеленый или фруктовый, кто-то добавляет лимон, ну а кто-то любит чай с молоком. Откуда пошла такая идея – пить чай с молоком. Попробуем разобраться…

Мы твердо убеждены, что чай с молоком — это не только вкусно, но и полезно. И, нужно сказать, правильно убеждены. Чай с молоко является прекрасным профилактическим средством. Его полезно пить при заболеваниях почек и сердца, а также при нервном истощении. Молоко при этом можно добавлять ко всем видам чая, особенно к черным и зеленым сортам.

Самой пьющей нацией в мире являются англичане. Они пьют чай примерно шесть раз в день и даже сами шутят, что Англию проще представить без Королевы, чем без чаепития. «Five o’clock tea» (чай в 17:00) стал даже своеобразной английской традицией. Казалось бы, при чем тут Англия, мы же вроде про чай с молоком говорим. Вы удивитесь, но традиция пить чай с молоком появилась именно в стране Биг-Бена и красной телефонной будки.

Считается, что бережливые англичане с помощью молока просто охлаждали чай, из-за которого могли лопаться хрупкие стенки фарфоровой посуды. Именно так традиция и прижилась, да так хорошо, что крепкий чай с молоком даже называют «чай по-английски».

Что же это за «чай по-английски»?

Одно из самых главных правил английского этикета — наливать чай в молоко. Да, да, именно чай, и никак не наоборот. Доливание молока в чай, по мнению наших английский друзей, портит аромат и вкус напитка и даже рассматривается как невежество.

Первые упоминания о пользе чая с молоком мы находим еще в 1660 году. Рекламное объявление того времени, принадлежавшее владельцу первого в истории Лондона чайного магазина, гласило: «чай, приготовленный с молоком и водой, укрепляет внутренние части».

Для английского традиционного чаепития также требуется стол, который покрывается белой скатертью, ваза с живыми цветами тоже желательно белого цвета, сервиз, бумажные салфетки в тон скатерти (соответственно тоже белые), чай, закуски.

Культ чаепития царствует практически в каждой английской семье, и до сих пор чаепитие составляет одну из характерных национальных традиций англичан. Именно поэтому традицию пить чай с молоком с уверенностью можно назвать английским способом чаепития.

Приятного чаепития!

Казахский чай с молоком как называется. Чайная церемония по-казахски

В Казахстане чай считается важным элементом культуры. Он обязательная составляющая каждой трапезы. Чайная культура развивалась в этой стране стремительно, сказывалась близость к Китаю, родине замечательного напитка. Сегодня Казахстан занимает десятое место среди самых чаепотребляемых стран мира.

Производством чая в стране занимаются десять компаний, сырье они закупают за границей, собственных чайных ресурсов у страны нет. В основном поставки идут из Китая, Индии, Кении. Они составляют более двух тысяч тонн в год. По статистике на одного жителя Казахстана приходится полтора килограмма чая в год, что составляет шесть чашек в сутки. По данным статистики в год в стране выпивается до 3 миллиардов литров чая. До 90% чайного рынка Казахстана составляют черные чаи, зеленый чай в стране употребляется редко.

История развития чайной культуры в Казахстане

В Казахстане чай появился в 17 веке, он попал в страну из Китая. Почти век чай был дорогим товаром, который могли позволить себе только состоятельные люди. Прошли года прежде, чем чай стал доступен простому народу. Документальные источники говорят о том, что зарождение чайной культуры пришлось на 1932 год. В 40-е годы в стране пытались развести чайные кусты, но попытки успехом не увенчались. Позже были еще попытки, но все чайные кусты погибли.

В настоящее время в стране открыто более десяти заводов, которые занимаются производством чайной продукции из зарубежного сырья. Самым популярным на казахском рынке является индийский . Казахстан тесно сотрудничает с Индией, 5% всего экспортируемого чая из Индии приходится на Казахстан.

ТОО «Tea House» производит чай под собственными торговыми марками:

• Simba,
• Ассам,
• Тенгри,
• Индира,
• Наурыз.

Каждый из этих видов чая обладает уникальными качественными и эмоциональными характеристиками. Все они отличаются высоким качеством. Можно выбрать листовой, гранулированный и пакетированный чай из Казахстана этих торговых марок.

Чаепитие по-казахски

Как писал М. Я. Киттары, русский химик-технолог, казахи могут пить чай после всего, перед всем, не разбирая места и времени. Это соответствует действительности, чай в Казахстане пьют после трапезы и до нее. Ритуал чаепития включается в любое застолье, он открывает его и закрывает.

Традиционный чай в Казахстане — это черный чай, называемый «Кызыл шай» или красный чай. Раньше чай пили крепким, сейчас в него стали добавлять сливки или молоко. В стране уделяется большое значение чайной утвари, методу хранения чая. У каждой хозяйки есть деревянный небольшой сундучок, в котором хранят сухую заварку и необходимые для ритуала приспособления.

Для кипячения используют самовары, вода из них считается более полезной, чем из чайника. Близость Китая повлияла на особенности , в ней много от классического китайского чаепития. Чай в Казахстане чаще всего наливают в небольшие пиалы. До краев ее не наполняют, чем меньше чая хозяин налил в пиалу, тем больше уважения он высказывает гостю. Если пиала наполнена доверху, хозяин желает, чтобы гость выпил чайный напиток и быстрее ушел. Чай постоянно подливают в пиалу, чтобы напиток был горячим. Разливает чай женщина, считается, что только хозяйка знает, как обращаться с этим благородным напитком. Получить похвалу от гостей за вкусный чай является самым большим комплиментом хозяйке.

Чай нужно пить медленно, чаепитие продолжается долго, чая выпивают много. Не зря бытует поговорка, что казахи на 70% состоят из чая. Если гость хочет показать, что он напился, пиала кладется на бок, а чашка опрокидывается на блюдце. После этого хозяин все равно будет уговаривать гостя выпить еще чашечку чая. За чаем гости не говорят о делах, чаепитие должно проходить в непринужденной, легкой и приятной обстановке.

В жизни казахов чай и чаепития занимают важнейшее место. За чаем собираются семьями, и чаепитие вполне может продолжаться весь день. За одним только завтраком могут выпивать больше трех чашек чая. Практически все традиционные обычаи казахов всенепременно сопровождаются чаепитием.

Настоящий казах — не казах, если с утра не выпьет по 3-4, а то и больше чашке чая… Казахи пьют чай «не разбирая времени и места, перед всем и после всего», — писал М.Я. Киттары еще в середине ХIХ века. В начале любого праздничного застолья всегда подается именно чай. После чаепития принято подавать мясо, а после него — кумыс. Хотя современные казахи вместо кумыса зачастую вновь подают чай… Впрочем, чаепитие не всегда затягивается, так как все зависит от ситуации. К примеру, при сватовстве приняты долгие и обстоятельные чаепития. Причем во время чаепития в этом случае считается крайне нетактичным спрашивать о цели визита. Лишь после улаживания всех формальностей сваты начинают «вспоминать» зачем они приехали. Быстрыми же чаепития бывали тогда, когда пришедшие в дом спешили выразить свое соболезнование в связи с каким-либо печальным событием. В таком случае чаепитие превращается в настоящий конвейер. Главная сложность в том, что нужно постоянно держать чайник горячим, так как теплым или холодным у нас его не пьют. Чай хранят не абы где, а в шай сандык. Это небольшой деревянный сундучок, снабженный маленьким и надежным замочком.

В этом сундучке хранился не только сам чай, но и все принадлежности для чаепития, сладости. Сегодня казахи пьют чай исключительно с молоком, но так было не всегда. Во многом на чайные традиции казахов оказали влияние те народы, с которыми они жили по соседству. Так, северные казахи долгое время пили чай без молока, позаимствовав сей способ у русских. В южных районах чай долгое время заправляли горячим и жирным верблюжьим молоком. Если используют молоко коровье, то в него непременно добавляют топленые сливки. При всех способах казахского чаепития заварку принято не просто заваривать, но и настаивать, держа чайник на горячей плитке. Считается, что такой чай обладает особым вкусом и его подают уважаемым гостям. Кроме сладостей, к чаю активно подают толченое обжаренное пшено, в изобилии принято подавать кисломолочные продукты, которые также часто смешиваются с зерновыми кушаньями. Нужно отметить, что зерновые продукты зачастую бывают очень простыми: толченое пшено, пшеница и прочие злаки. Связано это с тем, что с культивированием зерна казахи познакомились сравнительно поздно. Сегодня у казахов этим мастерством владеют женщины, обычно именно они разливают чай, и к ним предъявляют особые требования. Надо хорошо заварить чай, правильно разлить его, подать гостям в том порядке, какого требует традиция, а потом еще не перепутать, где чья пиала, когда гости начнут подавать пустые чашки. Надо следить, чтобы всегда был кипяток, и заварка не кончалась, а посуда не должна греметь. Женщина, разливающая чай, должна правильно сидеть, не поворачиваться к гостям спиной. Можно сказать, что во всей чайной церемонии фигура женщины, разливающей чай, приобрела для казахов особое эстетическое значение. Как свидетельствуют казахстанские этнографы, женщина, разливающая чай, должна быть расторопной и внимательной.Естественно, что одной женщине на больших приемах не справиться со всей церемонией. После окончания торжества этих женщин собирают на отдельное чаепитие и одаривают (отрезами, платками или деньгами), специально выделяя ту, которая разливала чай. В ежедневных семейных чаепитиях чай разливает мать или старшая дочь. Разливать чай девочек специально не учат, обычно они видят, как это делает мать. В доме, где живет женатый сын, чай разливает невестка (келин). Раньше, да иногда и теперь в сельской местности, через несколько дней после свадьбы в дом, где живут молодые, приходят старухи и пожилые женщины на угощение, чтобы оценить новую келин. И не последнюю роль в этой оценке будет играть ее умение разливать чай. Чаепитие для казахов – это возможность «хорошо посидеть», душевно поговорить, за чаем можно расслабиться, чай предполагает, в первую очередь, неформальное общение.

На вопрос казахи и калмыки готовят чай с молоком. кто знает рецепт? заданный автором ЁовА лучший ответ это ЧАЙ ПО-КАЗАХСКИ
Чай — 6 г, молоко или сливки — полстакана. Чай — самый распространенный напиток на территории Казахстана. Излюбленным считается чай черный байховый. Перед заваркой фарфоровый чайник согревают, ополаскивая кипятком, затем кладут в него чай, заливают крутым кипятком (примерно на 1/3 объема чайника) и оставляют на 5-7 минут для настаивания. Затем добавляют кипяток. Перед подачей на стол в пиалу наливают кипяченое молоко или сливки, затем заварку и кипяток. Отдельно подают сахар-рафинад, восточные сладости (нават) , сухие фрукты, изделия из сдобного теста — баурсаки, хворост, лепешки
+ Может пригодится? 😉
Степной чай по-казахски
12 ч. ложек зеленого чая залить 0,5 л. холодной воды и довести до кипения (предполагается, в котелке над костром). Добавить 2 л. молока, подсолить, довести до кипения, выдержать 10 минут, процедить.
Чай по-калмыкски
5-6 ст. ложек измельченного листового чая залить 2 стаканами холодной воды, довести до кипения. Добавить 2-3 стакана молока, лучше топленого, довести до кипения, процедить. Одновременно на топленом масле обжаривается до золотистого цвета 1 ст. ложка муки. В муку добавляется немного молока, и эта масса смешивается с чаем. По вкусу можно добавить специи, например мускатный орех, корицу, гвоздику.
Чай по-киргизски
2 ч. ложки зеленого чая (можно и черного) залить стаканом кипятка, настаивать 5-6 минут. Затем влить стакан горячего молока, добавить 1 ч. ложку сливочного масла и 2 ст. ложки сметаны, подсолить.
Чай по-киргизски «К празднику»
В льняной или шелковый мешочек положить 1-2 ч. ложки лимонной цедры, 3-4 бутона гвоздики, немного мускатного ореха и корицы (на кончике ножа). Специи опустить в стакан кипящей виды, выдержать на слабом огне 8-10 минут. Полученный настой смешать с 1 стаканом крепко заваренного чая (2-3 ч. ложки на стакан кипятка) , добавить 1/2 стакана апельсинового сока и 2 ст. ложки лимонного сока. Довести смесь до кипения, добавить сахар по вкусу.
Чай по-татарски
2 ч. ложки зеленого чая залить 1/2 стакана кипятка, добавить 1/2 стакана молока. Довести до кипения, выдержать 5-6 минут на слабом огне. Перелить в пиалу, сверху положить 10-15 г. сливочного масла или влить 1 ч. ложку растопленного сливочного масла, слегка подсолить.
Чай по-тибетски
4-5 ч. ложек зеленого чая залить 1 л. холодной воды, довести до вскипания и на слабом огне кипятить 15-20 минут. Добавить по щепотке соли и соды, 1 ст. ложку сливочного масла и взбить до получения однородной смеси.
Чай по-узбекски с перцем «Мурч-чай»
2-3 ч. ложки зеленого чая, 8-10 горошин черного перца (раздробленных скалкой или в ступке) , залить 3 стаканами кипятка. Этот чай пьют и с медом, но это уже «Ассали мур-чай» .

Ответ от 22 ответа [гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: казахи и калмыки готовят чай с молоком. кто знает рецепт?

Ответ от Атлантис [гуру]
Чай по-английски
на каждую чашку:
по 1 чайной ложке чая + 1 чайная ложка на чайник,
кипяток
молоко
сахар
Залить чай кипятком и выдержать 5 минут.
Затем перелить настой в другой сосуд, который за эти 5 минут дважды сполоснуть горячей водой.
В хорошо прогретые чашки налить молоко (по 1/4 их объема) и добавить чайный настой.
В 17.00 ежедневно вся Великобритания пьёт чай – традиция!
Чай наливают в молоко! ! Не наоборот! ! Это важно! !
Англичане ввели традицию размешивать сахар по часовой стрелке! Это — железное правило. Истоки коренятся в оккультных учениях, докапываться до которых совершенно не обязательно для повседневности. Вспомните правило «буравчика», правило письма (слева — направо) . Ну, а что касается тех, кто нарушает правила, то те — кому повезло, оказываются «счастливчиками» и история запечатлевает их имена в своих анналах. Те же, к кому фортуна была менее благосклонна — уходят в безызвестность, и об их количестве (!) также ничего неизвестно.

Ответ от >> [гуру]
у них просто кипяток не используется… у них в горячее молоко засыпается заварка

Ответ от Moly [гуру]
ссылка
Калмыки обычно не растирают зелёный кирпичный чай, а кладут его кусками в котел с водой (иногда уже слегка согретой) из расчёта одна горсть (граммов 50) на литр воды и варят до кипения, а затем прибавляют вдвое больше молока (около 2 л) и соль по вкусу. Смесь эту при постоянном помешивании кипятят 10-15 минут, а затем фильтруют через волосяное сито, причём разваренный чай отжимают. Иногда воды добавляют очень мало, всего 1-1,5 стакана, и чай варят на молоке. Это объясняется отсутствием или нехваткой пригодной для чая воды в солончаковых степях. Именно это обстоятельство следует, по-видимому, считать основной причиной возникновения у ряда степных народов традиции приготовления чая с молоком. Кроме молока и соли, в чай кладут лавровый лист, мускатный орех и гвоздику и лишь иногда чуть-чуть сливочного масла. Как правило, пьют чай без масла, но с пшеничными сухарями из масляного теста.

Ответ от Ѐадмила [гуру]
А мы пьём чай такой: В горячие кипячёное молоко наливаем густо заваренный чай (заварку) . Вкус совсем другой. Друзьям казахам очень нравится. Говорят Как настоящий казаский чай. Попробуйте.

Ответ от Дина [гуру]
у нас в Казахстане, во всяком случае у меня дома, просто в свежезаваренный чай наливают молока, т. е сначала молоко, потом заварку, а потом кипяток, его нужно совсем чуть — чуть, чтобы где — то до середину пиалки (кисюшки) доходил

Ответ от Нина Зайцева [гуру]
А как шикарно готовят чай по-индийски с молоком и специями!

Ответ от Надежда [гуру]
Кое-кто попал в точку. Вся фишка в том, чтобы наливать чай в молоко, а не наоборот! И цвет и вкус сильно отличаются. Если налить правильно, т. е. чай в молоко, цвет будет шоколадно-кремовым, а не серым, а вкус сливочным. Вот и весь секрет:)

Ответ от А т [гуру]
у меня дед в монголии служил, оттуда привез рецепт монгольского /соленого/ чая, который очень любил.
в молоке отваривается мясо барана, как в обычный суп. соль как в суп.
мясо убирается. в бульон ложится заварка — дед обычную индийскую листовую кидал, сразу всю пачку, грамм сто. варил минут двадцать. потом досаливал, если хотелось, и добавлял капельку сливочного масла.
очень питательно. похоже на чифир с молоком со вкусом мяса.
очень тонизирует, с непривычки тыркнуть может
мясо обычно как закусь к такому чаю шла
прикольная штука, попробуйте. дед говорил — настояший мужской чай должен быть с мясом
пс
сахар в него естественно не ложат. это как суп — соленный должен быть

Ответ от Люська [гуру]
Ингредиенты:
2/3 крепкого чайного настоя и 1/3 молока.
Инструкции:
В хорошо прогретые чашки влить определенное количество молока и затем долить чайным настоем. Опыт показывает, что только при такой последовательности напиток приобретает хороший вкус и аромат. Чай способствует усвоению молока, вследствие чего его лучше переносят люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Ответ от Гульнара [гуру]
Сначала наливают молоко в чашку, затем чай из заварочного чайника и кипячённую воду. Это шай.

Ответ от Belena F [гуру]
Тот рецепт, который я знаю, в глотку не полезет: там и жир бараний кроме молока. А вот просто налить в чай молока — это нормально, у нас дома это называется по-бурятски.

Ни одно угощение у казахов не обходится без чая.

Казахи пьют чай «не разбирая времени и места, перед всем и после всего», — писал М.Я. Киттары еще в середине ХIХ века. И действительно, чай пьют и до и после основной трапезы, сам по себе, по разным поводам. Пожалуй, правило одно — ни одно угощение не обходится без чая.
Чаепитие как составная часть трапезы обязательно включено в традиционные угощения, сопровождающие многочисленные обряды казахов. Оно непременно открывает любое традиционное застолье. За чаепитием, после омовения рук, следует подача мяса. В конце трапезы раньше подавали кумыс, а сегодня вместо кумыса опять устраивают чаепитие.

Казахи традиционно предпочитают пить черный чай. В наши дни казахи называют черный чай «красненьким» (кызыл шай). Слово «красный» указывает тут не на цвет чайных листьев, а на цвет заварки и на цвет чая после добавления его в молоко: он должен быть не белесым, а красным, т.е. заварка должна быть крепкой.

Для хранения чая у казахов существовали маленькие сундуки – шай сандык – деревянные, часто на ножках с петлей и замочком. Там хранилось все, что нужно для чаепития: помимо самого чая, сладости, сахар, печенье, конфеты.

С молоком, солью и талканом

Сегодня казахи пьют черный чай с молоком, но так было не всегда.

Молоко, используемое сегодня казахами, как правило, коровье и, как у всех кочевников, кипяченое, часто с добавлением топленых сливок. Заварку не только заливают кипятком, но и кипятят, «томят», поэтому предпочитают заваривать чай в металлических чайниках. В Западном Казахстане во время чаепития заварочный чайник все время стоит на огне. Считается, что чай, приготовленный на углях, очень вкусен; подать такой чай гостям значит выказать им свое уважение.

Воду для чая традиционно кипятили в самоварах, которые появились у казахов вместе с чаем. Чай из самовара считается «почетнее», чем из простого или электрического чайника.

Чай «с уважением»

Вместе с чаепитием к казахам перешли и некоторые знания о существовании особенных правил питья чая, «чайной церемонии».

По традиции, у всех народов Центральной Азии, пиалу не положено наливать до краев: чем меньше чая наливают в чашку, тем больше уважения оказывается гостю. Однако в разных районах Казахстана количество чая «с уважением» разное. Так, молодая казашка, приехав из Алма-Атинской области в Кзыл-Ординскую, очень удивилась, когда ей налили чая почти на донышке – у них в ауле было принято наливать гораздо больше. Ей объяснили, что если наливать много, то это будет воспринято так, как будто ты хочешь, чтобы гость скорее ушел. Чем меньше чая наливают, тем чаще его подливают, и у гостя всегда горячий чай; а чем чаще подливают чай, тем больше демонстрируется забота о госте.

Чая, как и раньше, пьют много; хозяева все время смотрят, чтобы пиала гостя не была пустой. Гость никогда не наливает себе чай – чай наливают только хозяева – ухаживают за гостем. Существует несколько способов показать, что ты уже напился: опрокинуть чашку на блюдце, положить пиалу на бок; положить ложку в пиалу или сверху на ободок чашки. Но даже когда гость даст понять, что больше не хочет чаю, хозяева обычно уговаривают его выпить еще одну пиалу.

В ежедневных семейных чаепитиях, чай разливает мать или старшая дочь. Разливать чай девочек специально не учат, обычно они видят, как это делает мать. В доме, где живет женатый сын, чай разливает его жена — невестка.

Сейчас, по мнению старшего поколения, невестки не умеют правильно разливать чай, поэтому им никогда не поручают это делать на больших застольях. А если пожилые и старые мужчины хотят выразить свое поощрение какой-либо невестке, то говорят, что она хорошо чай разливает.
О серьезных делах за чаем не говорят

Чаепития и устраиваются часто для того, чтобы пообщаться. Заходят ли друзья, знакомые, приезжают ли гости, прежде всего их приглашают к чаю: «Садитесь, чай попьем, поговорим». Человека, с которым хочется о чем-то побеседовать, специально приглашают на чай: «Приходи чай попить», что означает: приходи – посидим, поговорим. За чаем, когда собираются близкие родственники или знакомые, сидят очень долго; над теми, кто пьет 2–3 чашки, подшучивают: «Разве так пьют чай?!».

Обожаю чай. Пью его очень много и очень часто. Никогда не пыталась сосчитать, сколько чашек ароматного напитка я выпиваю в день. Все потому, что я большую часть своей жизни прожила в Казахстане. А там, как известно чай пьют всегда, «перед всем и после всего».

Привычка есть привычка, и переехав в Россию, я обратила внимание на то, что заварка здесь несколько отличается от той, к которой я привыкла.

Не спорю, черный байховый чай из специализированных магазинов выше всяких похвал. Но согласитесь, такое «лакомство» не на каждый день. А вот масс-маркет, который стоит на полках в магазинах не отличается разнообразием и, главное, насыщенностью вкуса и аромата.

Перепробовав несколько видов стало ясно, что казахский чай мне ничто не заменит. И теперь, родственники, приезжающие ко мне в гости, привозят с собой огромные килограммовые пачки чая «Ассам».

Это один из самых популярных видов чая, который пьется в Казахстане. Он очень крепкий, ароматный и густой. Мне привозят гранулированный классический, к которому я привыкла. А вообще его несколько сортов: «Листовой классический», «Вечерний», «Утренний», «Ассам GOLD» и разные фруктовые смеси. Ну и естественно то же самое, но в фильтр-пакетиках.

Чай упакован в фольгу.

А вот так выглядят гранулы. Не слишком крупные и не мелкие. Пыли практически нет.

Небольшое лирическое отступление.

Жители Казахстана (не только казахи, но и русские, и другие народности, живущие на этой земле) пьют чай не разбирая времени и места. Его пьют сам по себе, до еды и после, по любому поводу и без. За завтраком обычно выпивается не меньше 2-3 пиал или чашек чая. Зайдя в гости будьте уверены, вас обязательно напоят ароматным терпким горячим напитком и накормят вкусняшками.

Кстати, если вы впервые в гостях у казахов, обратите внимание на то небольшое количество чая, которое налито в вашу пиалу. Это не жадность, как можно подумать, а проявление уважения к гостю.

Чай традиционно не доливают в пиалу примерно на 2 пальца от края (в разных регионах по-разному – немного больше или немного меньше). И, по мере выпивания напитка будут наливать еще. Таким образом в вашей чашке всегда будет горячий чай.

Как показать, что вы больше не хотите чай? Можно, например, перевернуть пустую пиалу на блюдце или положить ее на бок. А можно просто положить в пиалу чайную ложку. Но даже после этого гостеприимные хозяева будут уговаривать вас выпить еще оду пиалу.

Кроме этого существует еще масса других нюансов, которые посторонний наблюдатель может не заметить, но которые играют огромную роль в чаепитиии. И если все это описывать, отзыв выйдет просто огромным.

Как заваривается правильный казахский чай?

В небольшом металлическом чайнике делается очень крепкая заварка. Берется примерно 2-3 столовые ложки сухой заварки на 250 мл кипятка. Затем чайник несколько минут подогревается на плитке. А теперь можно наливать чай. В Казахстане его любят с молоком или сливками. Я предпочитаю с концентрированным молоком. С ним чай приобретает особенный вкус .

В пиалу или чашку наливается примерно 2 столовые ложки молока (или одна деревянная, как я привыкла видеть), затем заварка через ситечко и в конце кипяток. Количество заварки каждый раз будет разное и соответственно вкус чая тоже будет немного различным.

А вот так выглядит мой ежедневный напиток.

Зеленый чай с молоком: вред или польза для здоровья

12 июня 2020

12 июня 2020

Cosmo

---

Зеленый чай с молоком — популярный фуд-тренд в сфере здорового питания уже долгое время. Но так ли полезен напиток? Все больше и больше людей пьют японский зеленый чай нетрадиционным способом, добавляя в него молоко или и вовсе заваривая напиток на молочном продукте. Например, последний громкий фуд-тренд ЗОЖа матча-латте, который ты можешь найти в местном кафе и каждой второй кофейне, представляет собою обычный коктейль из порошка зеленого чая и молочной пены. Но, возможно, ты также слышала, что пить чай с молоком — плохая идея. 

Факты о пользе и вреде зеленого чая с молоком

Одним из главных полезных веществ в зеленом чае является катехин, который полезен для твоего сердца, кровотока, кожи и многого другого. Мысль о том, что молоко может уменьшить потенциальную пользу чая для здоровья сердца, была темой некоторых серьезных дискуссий. Многие из нас не могут представить себе чай без небольшого количества молока, чтобы уменьшить горечь. Но, согласно исследованию 2007 года, мы могли бы, по крайней мере, рассмотреть возможность попробовать употреблять зеленый чай без сахара и сливок.

Зачем? Похоже, что у ученых существует единодушное мнение на этот счет: молочные белки могут связывать полезные растительные соединения в чае, известные как флавоноиды. Возможно, ты слышала, что эти соединения упоминаются под определенными названиями, такими как катехины. Катехины — мощные антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами, предотвращая появление первых признаков старения организма и уменьшая риск развития рака. И, по мнению некоторых ученых, молоко может затруднить усвоение этих флавоноидов. Протеин, содержащийся в молоке, который называется казеином, вступает в химическую реакцию с катехином и снижает пользу второго для здоровья. Поэтому чай с молоком уменьшает пользу катехина, ведь кровеносные сосуды не становятся крепче, как в случае с употреблением зеленого чая с обычной водой.

Зеленый чай с молоком для похудения

Есть много других потенциальных преимуществ чая для здоровья. Взять, к примеру, поддержание веса. Ученые из Медицинского центра Маастрихтского университета в Голландии опубликовали исследование, в котором говорится, что зеленый чай может немного ускорить метаболизм. По их словам, зеленый чай может увеличить твои энергетические затраты, поэтому количество калорий, которые ты сжигаешь увеличивается. Кроме того, зеленый чай помогает увеличить количество сжигаемого жира.

Теперь, прежде чем ты побежишь заваривать тазик зеленого чая, важно отметить, что эффект потери веса невелик — и, возможно, только мимолетен. Ученые отмечают интересный факт: в отдельном исследовании они обнаружили, что при добавлении молока в чай метаболические эффекты подавляются. Так что, употребляя чай с молоком ты вряд ли похудеешь. К тому же, молоко добавляет напитку калорий. Получается, если чистый чай можно употреблять вместе со снеками, то чай с молоком является отдельным перекусом.

Снижение пользы от напитка также заметили ученые, которые изучают влияние чая на здоровье кровеносных сосудов. Предварительные исследования показывают, что флавоноиды в чае помогают регулировать кровяное давление. Но, опять же, эффект, уменьшается, когда в твоем горячем напитке присутствуют молочные белки.

В настоящее время не все ученые убеждены в том, что воздействие молока достаточно сильно, поэтому они не исключают потенциальную пользу для здоровья зеленого чая с добавлением молочных продуктов.

Например, ученые из Университета Глазго в Шотландии считают, что нет убедительных доказательств того, что молоко — это проблема, ведь качественный зеленый чай — просто кладезь полезных флавоноидов, а люди обычно добавляют совсем немного молока в чашку чая. Количество молочного продукта не сильно повлияет на то, как катехины будут усваиваться организмом. Молочные белки могут замедлить процесс, но нет никаких доказательств того, что они вызывают необратимое связывание флавоноидов. По словам шотландских ученых небольшое количество молока не препятствует поглощению биологически активных соединений (катехинов). А вот заваривание чая на молоке (особенно это касается матча-латте, если он полностью готовится на молоке) заметно снижает пользу растения для организма.

Это касается и зеленого чая, и матча?

Если ты хочешь получить максимальную пользу для здоровья от употребления зеленого чая, добавление в него молока действительно не самый разумный выбор, так как оно уменьшит пользу, хотя и не устранит все положительные свойства напитка. Например, небольшое количество молока не сильно уменьшает пользу чая матча. 

Зеленый чай с молоком не вреден, но и не полезен

Стоит обратить внимание, что чай в сочетании с молоком не производит химические вещества, которые вредны для твоего организма тела, хотя это достаточно распространенный миф. Молоко лишь уменьшает пользу напитка, но не производит никаких вредных химических веществ, поэтому он безопасен для здоровья (но не для людей с непереносимостью лактозы). 

Есть еще одна причина, по которой некоторые люди могут избегать молока в своем чае. Речь идет о том, чтобы насладиться различными вкусами чистого чая. Есть некоторые чаи, в которых молоко может заглушить весь вкус. Если ты пробуешь новый сорт чая, сделай глоток, прежде чем добавлять молоко. Возможно, напиток не покажется тебе слишком горьким и надобность в молоке отпадет сама собой. Но, справедливости ради, отметим, что ты должна готовить чай так, как тебе нравится. У каждого своего предпочтения.

Как заваривать зеленый чай с молоком 

По традиционному рецепту на 1 л горячей воды тебе стоит использовать не более 1/2 л молока. Сначала доведи воду до кипения, потом завари в ней 1-2 ложки зеленого чая (выдерживай до 20 минут в зависимости от того, насколько крепкий напиток любишь). Затем теплое молоко добавь в чай и настаивай не более 15 минут. 

Если ты не хочешь отказываться от всей пользы зеленого чая, но напиток для тебя слишком горький, выбирай соевое, миндальное или кокосовое молоко, а не коровье. Растительное молоко полезнее. Соевое, например, содержит лецитин, который имеет другую молекулярную структуру, чем казеин, поэтому ты получишь все преимущества катехина.

Второй вариант — пей чай с обезжиренным коровьим молоком или козьим. Поскольку это не вредит организму, ты можешь также наслаждаться зеленым чаем с молоком. В напитке так много других полезных компонентов, таких как танин, галловая кислота и даже кофеин (тоже отлично способствует похудению), которые все еще положительно действуют на твое здоровье, даже если ты пьешь зеленый чай с молоком.

Третий вариант заключается в том, чтобы выбирать чай матча, а не крупнолистовой чай для напитка с молоком. Зеленая пудра являет собою полный лист, так что при заваривании ты употребляешь не отвар из листообразного чая, а лист целиком, а значит, в нем намного больше полезных веществ, и 50 мл молока особой роли не сыграют.

Просто не забывай, что в матче, как правило, содержится больше кофеина, чем в крупнолистовом чае, поэтому, если ты пьешь его по ночам, то могут возникнуть проблемы со сном. Ограничивай потребление кофеина в поздние часы. 

ЧАЙ С МОЛОКОМ ПО-ИНДИЙСКИ

А называется это «Масала чай» и готовится он так:Для волшебства необходимо:1 литр молока 3,2% жирности.черный чай (Пу Эр). На крайний случай — красный (Дянь Хун) — 15-20 грамм.зеленый кардамон — 14 шт.черный кардамон — 1 шт.гвоздика — 5 шт.свежий корень имбиря — 1-2 шт.мускатный орех тертый — 1 щепотка.душистый перец — 5 шт.корица в палочках (немолотая) 5 шт.Посуда:Стеклянный огнеупорный чайник 1.5 литра или, на крайний случай, эмалированная кастрюля.Ситечко, если крышка у чайника без него.Как колдовать:Заливаем молоко в чайник. Доливаем водой (не из под крана — испортите чай.)Ставим на медленный огонь (чтобы чайник не треснул).Берем посудину для масалы, лучше всего фарфоровую.Корень имбиря помыть и натерку, или мелко нарезать. Должно получиться 1-2 столовые ложкис горкой, по вкусу. Отправить в посудину.Кардамонинки все разломать и туда же.У гвоздики вскрыть головки и туда же.Палочки корицы переломать и туда же.Щепотку мускатного ореха туда же(не больше щепотки, а то будет горько и невкусно)Зернышки перца разломать по возможности и туда же.Чай — в отдельную посудину, заливаем холодной водой, но не много, так чтобы он весь намок.Ой! А у Вас молоко убежало!Не убежало?Значит можно немного прибавить огня, но не на максимум.Медитируем на молоко, ловим момент когда оно готово будет убежать, потом делаем огоньпоменьше, чтоб не убежало, хорошо размешиваем молоко деревянной ложкой/палочкой по часовой стрелке и пока оно крутится засыпаем чай вместе с водой, в которой он был. Следом отправляем специи. Хорошо размешиваем.Снова медитируем на молоко минутки 3-4 ловим момент пока оно не решит убежать. Выключаем огонь, накрываем чайник крышкой, пусть настоится 5 минут.Разливаем по маленьким чашкам через ситечко. Пьем мелкими глотками. Можно с медом. В чайник мед не надо класть, там он станет бесполезной массой. Есть что либо с масалой тоже не рекомендуется, во-первых получится что вы запиваете еду чаем, а не чай пьете, а во-вторых она сама по себе как хороший ужин.(с)пёрто … но сама готовила по этому рецепту, получилось точно как в Индии, а может даже вкуснее.

добавлено 2.09.2006

Чай с молоком. Польза или вред.

Здравствуйте дорогие мои ценители хорошего чая.

Давайте поговорим о таком явлении, как чай с молоком. О его пользе или даже вреде для здоровья.

Сегодня достаточно много информации о пользе и вреде чая с молоком и часто она даже противоречит друг другу. Поэтому будем разбираться.

Чай с добавлением молока или чай с молоком не является исключительно полезным напитком, но и бесполезным он тоже не является.

В общем, в нем ровно столько плюсов, сколько и минусов.

Запутал?…

Дело в том, что чай с молоком часто используют в качестве средства для похудения. Так оно и есть, если перейти на чайно-молочную диету или как её еще называют — диета на молочае , то в первые дни вы действительно, потеряете сразу несколько килограммов.

Это не фокус. И он подойдет тем, кто хочет быстро сбросить пару-тройку килограммов за короткое время.

Но нужно понимать, что лишний вес уходит благодаря быстрому выводу жидкости из организма, а не расщеплению жировых отложений, так как чай (особенно зеленый) является мочегонным средством, а растворенное в нем молоко, помогает справиться с чувством голода.

Вот и весь секрет молочайной диеты. Поэтому чай с молоком хорошо подходит в качестве вспомогательного средства для похудения, а не как основное. Чай с молоком прекрасно пить в разгрузочные дни, заменяя им основную пищу.

Полезен ли чай с молоком?.

Как известно и в чае и в молоке присутствует много полезных веществ и микроэлементов, и отсюда второе заблуждение о том, что якобы смешав, натуральный чай с молоком, мы получим двойную пользу и от чая и от молока. Увы, не получим.

При смешивании чая с молоком, происходит связывание (нейтрализация) этих веществ, как полезных, так и не очень.

Молоко нейтрализует у чая — катехины (подгруппа эпигало-катехины), т.е. антиоксиданты, которые активно борются с раковыми клетками и благотворно влияют на сердечно — сосудистую систему человека.

Но плюс в том, что всё тоже молоко нейтрализует в чае ферменты, которые раздражают слизистую желудка и повышают его кислотность, поэтому чай не рекомендуется пить на «голодный» желудок, особенно зеленый чай или светлые сорта чая, но с добавлением молока их активность снижается.

Вторым плюсом, хотя это скорее всего не плюс, а как факт — молоко на 76-80% нейтрализует в чае кофеин (теин).

Идем далее.

В свою очередь, чай связывает в молоке — кальций, который как известно полезен для формирования костной ткани, а также (совместно с магнием) структурирования нервных импульсов.

Есть еще несколько взаимоисключающих фактов о чае с молоком, но думаю они уже второстепенны.

Отсюда вывод:

Чай с молоком — это напиток, в большей мере для удовольствия, но это не значит что он бесполезен и его не нужно употреблять.

Просто знайте, что чай с молоком (молочай) это совершенно другой напиток .

Ещё раз повторю . Это совершенно самостоятельный напиток, со своими минусами и плюсами.

Поэтому вы должны понимать, чего хотите от него получить.

Признаюсь, что иногда мне нравиться пить чай с молоком.

Поэтому дам вам небольшой совет. Если вы ещё не определились какой чай, например зеленый или черный пить с молоком, то я советую — черный.

Из экономической и практической цели. Как правило зеленый чай дороже черного, поэтому нет смысла разбавлять более дорогой чай молоком, так как в итоге все полезные свойства, что в зеленом, что в черном сведутся к минимуму.

Зеленый чай тем и уникален, что ценится за свои целебные свойства, поэтому лучше пить его в чистом виде, но не натощак.

При этом, в черном чае (темных сортах чая) содержится больше эфирных масел в несвязанном состоянии, что придают ему более яркий вкус и аромат, в том числе и с молоком.

Имейте ввиду, что речь идет о качественном, а не о пакетированном чае (чае в пакетиках).

Раз мы заговорили о качественном чае, то уверяю вас, что его можно пить без молока и сахара, при этом вы в полной мере получите всю многогранность великолепного вкуса и головокружительного аромата.

Не верите? Значит, вы просто ещё не пробовали настоящий чай.

Попробуйте черный (красный) чай Тань Ян или Лэн Сян без молока и вы убедитесь в моих словах. Их вкус и аромат не передать словами.

Ну, а если вы всё же предпочитаете чай с молоком, то попробуйте чай ЧженШань СяоЧжун — копченый на сосновых углях.

Сочетание этого чая и молока — это просто БЛАЖЕНСТВО! Вы откроете для себя новое удовольствие вкуса.

Для любителей диет дам пару рецептом приготовления молочая (чая с молоком) для похудения и несколько советов, которые уберегут вас от ошибок.

Чай с молоком . Рецепт 1-й.

• Возьмите 200 мл. молока (жирностью 1,5%) и доведите его до кипения, но не кипятите.
• Затем добавьте чайную ложку хорошего черного чая (например Тань Ян).
• Настоять 10 мин.
• Настой можно процедить.

Чай с молоком. Рецепт 2-й (упрощенный вариант).

• Заварите 1-ну чайную ложку натурального чая в 100 мл. кипятка, в течение 5 минут.
• Затем добавьте 100 мл. молока (жирность 1,5%).
• Настой можно процедить.

Теперь основные правила приема чая с молоком!

Принимать молочай (или чай с молоком) вместо основной пищи в течение всего разгрузочного дня с интервалом 2,5-3 часа. (не более 6 раз за день или 2-х литров).

В промежутке между приемами молочая, ОБЯЗАТЕЛЬНО пейте чистую воду не менее 200 мл. (стакан) за один прием.

Разгрузочный день устраивайте не более 1-2 раза в неделю, в зависимости от самочувствия.

Заваривать рекомендую сорта черного (красного) чая.

Некоторые причины я уже озвучил, но главная причина в том, что черный чай благотворно влияет на функцию желудка, в отличие от зеленого чая.

К слову скажу, что если у вас случилось легкое расстройство желудка, а спасительной таблетки рядом не оказалось, то заварите «круто» черный чай (10г. — ст. ложка на 100мл. кипятка, настоять 15 мин.) и выпейте — полегчает однозначно.

Противопоказания применения чая с молоком.

На многих сайтах молочай советуют пить как горячим, так и холодным.

Внесем корректировку.

Правило: не употребляйте остывший, тем более холодный молочай!!!

Объясняю. Хотя молоко и нейтрализует часть чайных ферментов, но это ни как не влияет на образование фенольных соединений, когда чай (не важно с молоком или без него) остывает.

Еще раз — остывший (холодный) чай с молоком или без молока НЕ ПРИНИМАТЬ.

Не желаете спровоцировать возникновение опухолей и новообразований, тогда поверьте мне на слово, проверять не рекомендую.

Соблюдайте норму приема молочая (чая с молоком) не более 2л. в сутки.

Молочай следует с осторожностью принимать людям с непереносимостью молока, заболеванием почек и желчного пузыря.

Не рекомендуется принимать целый день только лишь молочай при низком давлении или склонности к обморокам.

Также при наличие каких-либо хронических заболевания, необходимо посоветоваться с врачом.

В любом случае прислушивайтесь к своему самочувствию.

Соблюдайте эти правила и вы получите максимальную пользу от чая с молоком (молочая).

Ведь чай с молоком – это успокаивающее средство, его так же можно принимать при бессоннице и стрессах.

Он облегчает симптомы простуды и выводит шлаки из организма и работает, как желчегонное и мочегонное средство.
Молочай (чай с молоком) показан людям с сердечно — сосудистыми заболеваниями.

Вот в принципе и всё.

Делайте выводы и главное соблюдайте норму!

Приятного вам чаепития!

101 Лучшая доступная идея для названия магазина чая Боба за все время

Магазины пузырькового чая или магазины чая с молоком боба, как они стали широко известны, впервые открылись в 1980-х годах на Тайване. С тех пор они охватили земной шар этим чаем со льдом, обычно содержащим большие шарики тапиоки. Эти шарики тапиоки, известные как боба или жемчуг, добавляют в пенистый молочный чай, чтобы добавить в напиток особый элемент.

Средства массовой информации «Аль-Джазира» даже сообщили о том, что этот освежающий напиток теперь стал синонимом Тайваня, и ожидается, что мировые продажи достигнут примерно 4 долларов.3 миллиарда в течение следующих семи лет.

За последние 30 лет эти магазины появились от Тайбэя до Нью-Йорка и от Сингапура до Сан-Антонио. Популярный напиток был замечен и в политических кругах: министр иностранных дел Тайваня Джозеф Ву поделился напитком с японским представителем на Тайване.

Называете ли вы его «Чай Боба», «Чай с молоком», «Пузырьковый чай» или любое другое из дюжины других вариаций региональных названий, этот мартини из молока, чая и тапиоки становится все более популярным в США.S тоже. Так что, если вам нужен новый бизнес по созданию идей по названию, не ищите ничего, кроме нашего списка предложений, упорядоченного по категориям ниже.

Идеи названия магазина китайского чая

Боба Жемчужный чай с молоком в стакане.

Формально пузырьковый чай возник на Тайване. Однако тайваньцы по-прежнему имеют китайское происхождение, говорят по-китайски, и страна считается частью Китайской Республики. Это означает, что использование китайского имени или даже китайских иероглифов в названии чайного магазина может быть эффективным способом описания бизнеса.

В Китае также существует повальное увлечение пузырчатым чаем и «Национальный день пузырькового чая», когда этот напиток отмечается разнообразием стилей, типов, вкусов и цветов. Вот некоторые из лучших имен на китайскую тему, которые мы можем придумать в ходе ночного мозгового штурма.

• Чай Боба Чиби
• Чай с молоком Baihao Yinzhen
• Чай Biluochun Boba
• Черный жемчуг Феникса
• Боба Да Хун Пао
• Боба Хуаншань Маофэн
• Чай Боба Пан Да
• Пузырьковый дракон
• Ча Гонг
• Время чая
• Вкус Чинга
• Чай Гонг Фу Ча Боба
• Чайхана Хэппи
• Huey-Yuhe
• Жасминовый жемчужный чай с молоком
• Чай с молоком Junshan Yinzhen
• Чай Кимун Пузырь
• Чай из семян Люань Боба
• Чай с пузырьками Long Jing
• Чай Master Mountain Bubble Tea
• Магазин молочного чая улун
• Чай с пандой и пузырями
• Чай Пуэр
• Красный дракон Боба
• Чай с красной розой
• Чайный домик Serenity Garden
• Тан Ча
• Чай-ча-Боба Чай
• Чайхито
• Чай-пей Боба Чай
• Чай Ten Ren’s
• Дао чая
• Чай с пузырьками Tieguanyin
• Чайный магазин с белой обезьяной

Смешные названия магазинов чая Боба

Пенистый чай с молоком Boba Pearl.

Одна из самых распространенных вещей, которые вы найдете в магазинах пузырькового чая, — это забавные или каламбурные названия компаний. Во всем мире можно найти тысячи брендов чая боба с необычными названиями, часто это каламбур на чае, тапиоке или название «боба» или «пузырь».

Это способ сделать ваш бренд узнаваемым и запоминающимся. Попробуйте совместить эти имена с логотипом, который описывает то, что вы продаете. Итак, давайте взглянем на наши лучшие предложения в этой категории.

• Время Боба
• Боба Полдник
• Боба Републик
• Боба Чёрный
• Чай Bobatic
• Поля, полная Бобы
• Пузырьковый
• Каразматический
• Чабоба
• Двойной пузырь
• Чай с пузырьками Fat Straws
• Hubba Boba
• Чай Hubble Bubble Tea
• I (Сердце) Боба
• Just Boba
• Чайный салон Leafology
• Matcha Sippin ’
• Практический чай
• Чай Purple Kow Boba
• So ThirsTea
• Чай или я
• Чай два
• Магазин чая-Ван Боба
• Ужасно Чай
• Место Боба
• Ранчо Баббл-Т
• Чай мечты
• Твен-Чай

Название магазина Clever Boba Tea

Время для чая.

Умное название чайного магазина — еще один излюбленный способ сделать эти популярные бренды более узнаваемыми. Такие бренды, как Sharetea и Teapioca Lounge, вписываются в эту категорию и оба нашли способы стать синонимом молочного чая. Так что подумайте об игре слов, которые вы можете использовать, о странных написаниях, и просто продолжайте.

• Прыжок вкуса
• Остров Боба
• Чайная станция BoBa
• Boba-T Haus
• Лофт Bounce Boba
• Чай с пузырьками
• Bubble Cafe и Tea Lounge
• Чайная с пузырьками
• Пузырьки
• Напиток
• Напиток
• Дульсе Тапиока
• Органический пузырьковый чай Eden
• EqualiTea
• Плавающие листья
• Половина и половина чайного дома
• Чай Heavenly Bubble Tea
• Чайный домик iBubble
• Инфини-Чай
• Чайный батончик Infuzion Bubble Tea
• Love4Boba
• Чай с молоком Pearl’s
• Пурпурные чайные
• Qualitea
• Ритуали-Чай
• Гарантия SaTeasfaction
• Чай Серени
• Особый чай
• Тайваньский золотой чай Боба
• Тайваньский зал ожидания Ice Boba
• Чирок
• Чайная ложка Бобы
• ТЕМПТЕРАЦИЯ
• Голубая жемчужина
• Грузовик Боба
• Зал «Тапиока»
• Чайное дерево
• Вери-Чай
• Чайная станция для йоги

Обзор отрасли

Тайваньский пузырьковый чай по-прежнему популярен на улицах Тайбэя.

После того, как вы определили название бренда-победителя, пора провести серьезный анализ плюсов и минусов этой отрасли. Тщательная оценка любого рынка, на который вы планируете выйти, не только благоразумна, но и важна, если вы вкладываете свои кровно заработанные сбережения в открытие розничного магазина. Вот наша точка зрения на плюсы и минусы этой отрасли, чтобы вы знали, чего ожидать.

Будущие вызовы:

Одна из задач открытия магазина пузырькового чая в США.На S. market по-прежнему наблюдается не такое широкое потребление напитка, как кофе. В зависимости от того, в какой части страны вы живете, может не хватить спроса для поддержки вашего продукта.

Хотя национальный интерес к людям, ищущим эти магазины, неуклонно растет, согласно данным сайта обзоров ресторанов и малого бизнеса Yelp. Например, маловероятно, что вам удастся открыть успешный магазин в большей части Северной Дакоты. Я бы не стал этого делать!

Bubble Tea Интерес со временем согласно Yelp.

Еще одно опасение заключается в том, что, если пузырьковый чай станет слишком популярным в Соединенных Штатах, крупные игроки кофейной индустрии могут решить выйти на рынок. В настоящее время Starbucks и другие крупные сети кофеен, такие как Dunkin ’Donuts, не предлагают пузырьковый чай в меню.

Одна из теорий заключается в том, что нынешнее меню американских сетей кофеен не упрощает подачу напитка. Например, Starbucks потребуется закупить тапиоку у продавца, если они захотят продавать этот продукт. Это определенно то, чего компания могла бы достичь, если бы рыночные возможности были сочтены достаточно большими.

Если достаточное количество потребителей захотят напитка, вы можете поспорить, что больше американских сетей кофеен протестируют этот напиток. Это в конечном итоге затруднит сохранение прибыльности ма-энд-па из-за обострения конкуренции.

магазинов Boba по всей Америке на Yelp.

Разработка рецепта:

Как начинающему магазину, вам нужно сосредоточиться на разработке уникальных рецептов. Конечно, вам нужно предложить некоторые из проверенных временем вкусов, таких как черный молочный чай или чай с манговым молоком, но тестирование новых стилей, ароматов и сохранение новых вкусовых предпочтений потребителя будет требованием для долголетия.

После составления меню определите точную стоимость рецепта напитка и укажите, где вы его приобретете. Вы можете получить точную оценку стоимости напитков с помощью нашего шаблона стоимости рецепта. Вы можете бесплатно загрузить и использовать этот инструмент в своем магазине.

Эффективность и дизайн магазина:

Перед тем, как открыть магазин или выбрать место, убедитесь, что в нем отмечены все флажки для всего, что вам нужно для максимизации прибыли и оптимизации операций.

Один из вариантов увеличения дохода — это возможность проезда через окно.Если в вашем магазине нет окна обслуживания, установите процесс предоставления бесконтактного обслуживания. Один из вариантов — позволить клиентам оставаться в машине, пока сотрудник разносит напитки.

Дополнительная литература: Как открыть кофейню на своих условиях

Возможность повысить эффективность с самого начала — это тесное сотрудничество с архитектором или консультантом, имеющим опыт работы с кофейнями. Эти специалисты могут позаботиться о том, чтобы ваша кухня была настроена таким образом, чтобы сотрудники могли производить больше чая в кратчайшие сроки.Магазины Boba обычно наиболее загружены днем, поэтому важно убедиться, что вы можете быстро обслуживать клиентов во время окна возможностей. Вы можете узнать больше о том, как определить местонахождение и размер магазина качественной боба здесь.

Доступность — ключ к выбору названия для бренда чая боба. Существует так много возможностей, но тысячи магазинов уже открыты по всему миру, поэтому убедитесь, что выбранное вами название уникально.

Google может помочь в вашей предварительной работе, чтобы убедиться, что вы не посягаете на чужой бренд.Это поможет отделить пшеницу от плевел или, в данном случае, молоко от тапиоки. Уникальное имя — это большой бонус и преимущество при продвижении вашего бренда, а также помогает людям запоминать вас.

Где вы планируете открыть свой будущий магазин мыльных пузырей? Мы будем рады узнать о ваших планах в поле для комментариев ниже. Если вы хотите пройти бесплатное обучение у других производителей напитков, подпишитесь на наш бесплатный комплект продуктового бизнеса.

250 Лучшие названия магазинов чая Боба

Чай Боба поднимает чай на новый уровень в течение последних трех десятилетий.Независимо от того, добавлены ли в ваш напиток желе, пудинг или другие вещества, эти названия магазинов чая боба — лишь некоторые примеры предприятий, стремящихся расширить и повысить спрос в отрасли на этот экзотический напиток.

Catchy Boba Tea Shop Names
7th Heaven Boba & Tea
Bare Tea
BB Tea Station
Beetle Cafe
Bounce Boba Loft
Bubble Cafe & Tea Lounge
Chit Chat Cafe
DrinkabiliTeru Cafe
Drive Drive
Half & Half Tea House
Heaven Pulse
Кофе Java Man
Чай Kung Fu
Morning Brew Coffee & Tea
Mr.Cool Ice Cream
Panda Boba
Pearls Tea & Coffee
Simple Moment Tea
Simplee Boba
Super Cue Cafe
Sweet a Little
Tea Plus
Teaspire
Чайная ложка Boba
The Moo Bar
Upton Tea
Yogi Tea

Creative

Название чайного магазина
5 Flavor Cafe
Angel Donuts and Treats
Bambu Desserts & Drinks
Bon Bon Tea House
Brew Fest
Bubble Bubble Tea
Chibi’s Boba Tea
Coco’s Cafe
Ding Tea
Dulce Heaven Earth Delight
Good Tea Delight

Ice Valley Cafe
Jewel Box Cafe
Moo House Cafe
Mr.и Mrs. Tea House
Over the Rainbow Tea Bar
Pearl’s Finest Teas
Short N Sweet Cafe
Sip Matcha
Steep
Sweet Darziling
Tea N Me
Tealicious Drinks
Tebella Tea Company
The Hoppy Monk
Urban Ritual Cafe
Zero Deg

Уникальные названия магазинов чая Боба
22 Ниже
Секрет Ассама
Belly Good Cafe & Crepes
Молоко Боба
Чай Braganza
ChaBoba
Chatime
Dilmah
Dottea
Five Degree Tea House
Happy Earth Cafe
Good Earth Cafe Bites Cafe
JuJu Tapioca Bubble Tea
Milk + T
Miro Tea
Miu’s Tea
Panda Tea
Percolate
Sip n Sip
Stash Tea
Take a Sip
Tea Plus Tea Bar
Tea Republik
Tealicious
Poshelicious
The Poshelicious
The Чай
Йоко Матча

Название магазина Cute Boba Tea
A Ching’s Taste
Asha Tea House
Bing & Boba
BoBa Island
Bub Ble & Co Tea Bar
Bubble Island
Cafe Happy
Chewy Boba Company
Floating Leaves
Foam Tea House
Gong Cha
Hello Tea Cup
iBubble Tea House
Leafology Tea Lounge
Mr.T Cafe
My Tastes
One Bite Cafe
Pim’s Honey Toast N Tea
Sharetea
Small Tea
Sweetheart Cafe
Tea Social
Tea Top
T’efinition
Temptations Cafe
The Red Gate
Volcano Tea House

Clever Boe Tea Наименования магазинов
Alfred Tea Room
Art of Tea
Черный оссумный чай
Boba City
Brew Splash
Bubble Tea House
Capital Teas
Fantastic Pho Royal Tea House
Fat Straws Bubble Tea
Golden Oolong Tea
Happy Lemon 9030 9030 Heavenly Beverages I Love Sweetea
Little Bear Coffee & Milk Tea
Muse Tea
Mystic Burst
Old School Coffee
Platform 248
Чайный домик Shaka Shaka
Smoothyology
Sweethut
Тайваньский лед
Чайный тюрбан
Teaholic
Чайный домик Poke and More
The Tao of Tea
Whistle Sip

Необычные названия магазинов чая Boba
Atulea
Boba Pink
Boba Pucca
Bobablastic
Bubble U
Bubbleology
Citra
Cuppa
FrosTea Boba Tea
Fruitealicious Boba Tea
Есть чай? Чайный домик
Infuzion Bubble Tea Bar
i-Tea
It’s Boba Time
Jazen Tea
Mi Tea
Peace Tea
Plentea
Qualitea
Royal I.T Cafe
Sno Tea
Tan Cha
Tancca
Teajito
Ten Ren’s Tea
The Tea Spot
Wild Sippers
Zhi Tea

Fancy Boba Tea Shop Names
20oz Tea
Aroma Corner
Black Sugar Cafe
Boba Cafe
Coco Fresh Tea & Juice
Coffee Tree Poke
Every Spice Tea
For You and More
Hot Cool Tea
Little Fluffy Head Cafe
Little Heaven
Little Sweet
Long Coffee
Naga Tea
Безымянный чай и кофе
Poke Man
Purple Kow
Snow House
Snowflake Paradise
Tapioca Lounge
Tea Addicts
Tea Bar
The Bep Teahouse
The Boba Spot
The Teahouse
Wok This Way
Wonder Tea

Witty Boba Tea Shop Names
Boba Tea Shop Names
Boba Tea Shop Names
Boba Tea Shop Names
Boba Tea Shop Names
Boba Tea Shop Names
Boba Tea Shop Names
Boba Blends
Boba Butt Tea House
Точка кипения
Eggettes
Достаточно чая и кофе
Fusion 36 Degree
Fusion Tea
Hi Tea C afe
Honey Boba
I Heart Boba
Magic Cup Cafe
Mango 8
Nu Ice & Drinks
Ohla Tea
Pom Pom’s Tea House
Red Rose Tea
Royaltea
Somus Boba & Cafe
Tea & Poets
Tea for U
Tea Haus
The Den Coffee Shop
The Drink Station
Tiki Tea
Toast La Tea
Wonderfruits

Classy Boba Tea Shop Names
AraVita Smoothies Coffee and Bubble Tea
Boba World
Cold Plate
Cool Monkey
Cool Tea Bar
Cozy Tea Bar
Cozy Tea Bar
Холодный чайный бар
Craft Boba Tea
Cup O Tea
Ginger Blend
Honey Teahouse
Hummingbird Tea Room & Bakery
Me.Cool Ice Cream
Mighty Leaf Tea
Oasis Tea Zone
Ocha Tea Corner
Quickly Boba & Snow
Rain Cafe
Red Robe Tea House
Serenity Garden Tea House
Special Tea Lounge & Cafe
Sriracha House
Tea Bear Cafe
The Boba Truck
Кофе в зернах и чайный лист
Замороженный йогурт Tomunchi
Topioca Xpress
Twinkle Brown Sugar Tea
Wow Bubble Tea

Узнайте о различных типах Bubble Tea

Если вам просто любопытно или вы уже пробовали пузырьковый чай или два, вы быстро обнаружите, что этот популярный тайваньский чайный напиток имеет множество вариантов.Есть тысячи вариантов приготовления пузырькового чая: некоторые виды пузырькового чая известны во всем мире, и существует множество доступных вкусов.

Готовите ли вы пузырьковый чай дома или заказываете его в чайном магазине, вариантов может быть огромное множество. Давайте рассмотрим этот вкусный жевательный напиток и посмотрим, где можно выпить пузырьковый чай.

Что такое пузырьковый чай?

Пузырьковый чай — это чайный напиток, который был создан на Тайване в 1980-х годах. Хотя это предмет споров, обычно считается, что г-жаЛю Хань-Чи из чайного магазина Chun Shui Tang в Тайчжуне, Тайвань, первым придумал этот напиток. Несмотря на то, что это относительно новый напиток, его популярность быстро распространилась по всему миру.

Пузырьковый чай — это интересный напиток, который часто состоит из черного чая или чая улун, молока или фруктовых ароматизаторов, подсластителя и жевательной текстуры, встречающейся в тайваньской кухне под названием QQ (то, что вы можете назвать «пузырями» в пузырьковом чае). . Чаще всего QQ принимает форму жемчуга тапиоки.

• Название «пузырьковый чай» произошло от пузырьков, образующихся при встряхивании молочного чая, а не от забавных жемчужин внутри напитка.
• Напиток известен под многими другими названиями, включая «жемчужный чай», «чай боба» и «чай из тапиоки».

Ель / Кара Кормак

Много видов пузырькового чая

Пузырьковый чай похож на молочный коктейль в том смысле, что он может приобретать любой вкус, который вам нравится. Вариации кажутся бесконечными, потому что напиток может быть приготовлен из множества различных ингредиентов (или без них).

Например, когда в июне 2012 года McDonald’s McCafé в Германии и Австрии начал продавать пузырьковый чай, они предложили 250 видов пузырькового чая, от которых просто оттолкнулась челюсть.Многие кафе пузырькового чая по всему миру предлагают больше вариантов, чем это.

Путешествие по огромному миру пузырькового чая может быть запутанным из-за всех факторов, которые различают типы пузырькового чая. Пытаясь познакомить вас с этим напитком, мы обрисовали в общих чертах некоторые из самых популярных пузырьковых чаев и различные варианты, которые вы можете выбрать при заказе или приготовлении пузырькового чая.

Помните, что смешивая и сочетая ингредиенты, можно создать гораздо больше пузырьковых чаев. Например, клубничный красный чай отличается от красного чая с кальписом и лапшой из тапиоки.Он отличается от красного чая таро с кальписом, а также от красного чая с лапшой клубника и тапиока с кальписом.

Еще не запутались? Не волнуйтесь, мы все сломаем.

Классические виды пузырькового чая

Для начала давайте разберемся, что входит в самые популярные рецепты пузырькового чая.

• Pearl Milk Tea (или zhēnzhū nǎichá ) — чай ​​с молоком с жемчугом тапиоки, это то, что на Западе широко известно как «пузырьковый чай».«Первоначально в этой версии использовался только жемчуг тапиоки толщиной 1/12 дюйма, но теперь большинство магазинов пузырчатого чая также называют жемчугом шарики тапиоки толщиной 1/4 дюйма».
• Bubble Milk Tea (или bōbà nǎichá ) — разновидность чая из жемчуга тапиоки с более крупными шариками тапиоки (около 1/4 дюйма вместо 1/12 дюйма). « Boba » на сленге означает «большая грудь» на Тайване и в некоторых частях Китая.
• Black Pearl Milk Tea (или hēi zhēnzhū nǎichá ) — другое название пузырькового чая с молоком, в котором используется черный жемчуг, а не цветной или белый жемчуг.

Кроме того, эти три пузырьковых чая считаются «классическими» версиями, хотя они не так популярны.

• Красный чай с пеной (или pàomò hóngchá ) — встряхиваемый чай с большим количеством пенистых пузырьков воздуха.
• Пенный чай с молоком (или pàomò nǎichá ) — молочная версия напитка выше.
• Tea Pearl (или chá zhēnzhū ) — Менее популярный и безмолочный вариант жемчужного чая с молоком или пузырькового чая с молоком.

Типы чая в пузырях

Создаете свой собственный пузырьковый чайный напиток? Многие люди в первую очередь обращают внимание на тип чая. Большинство пузырьковых чаев готовят из черного чая, зеленого чая или чая улун.

• Черный чай (или красный чай, как его называют в Китае, Гонконге и Тайване). На сегодняшний день черный чай, особенно Эрл Грей, является самым популярным вариантом пузырькового чая.
• Зеленый чай — особенно зеленый чай с жасмином и порошки зеленого чая, такие как матча.
• Чай улун — Стандартный чай улун — популярный вариант, хотя зеленый улун — еще один фаворит для многих любителей пузырькового чая.
• Белый чай — Хотя так называемый «белый чай» (хотя на самом деле не «настоящий» белый чай) является относительно популярным вариантом в некоторых западных странах, он редко используется для приготовления пузырькового чая на Тайване.

По мере того, как пузырьковый чай вырос, кажется, что пузырьковый чай даже не обязательно должен включать чай. Более новые варианты включают «Snow Ice» (разновидность кофейного порошка, замороженного и смешанного напитка), напитки на основе сливок и напитки на основе фруктов, которые готовятся без настоящего чая.Они продаются в магазинах пузырькового чая как еще одна из, казалось бы, бесконечных вариаций на эту популярную тему ароматных напитков с жевательными добавками.

Типы молока в пузырьковом чае

Часто добавляют молоко и молочные ингредиенты, чтобы придать пузырчатому чаю кремовую текстуру и аромат. Могут использоваться разные вкусы и стили молочных продуктов и молочных ингредиентов.

Некоторые пузырьковые чаи со вкусом кислых фруктов доступны только без молока, потому что кислотность фруктового сиропа может свернуть молоко.Пузырьковый чай без молока можно заказать как « chá zhēnzhū » (упомянутая выше «Чайная жемчужина») на Тайване и в Китае.

Ель / Кара Кормак

Вкус пузырькового чая

У вас есть чай, у вас есть молоко, и мы перейдем к QQ через минуту. Во-первых, пора выбрать аромат вашего пузырькового чая. Хотя все остальные ингредиенты составляют основу пузырькового чая, настоящий аромат исходит от этого ингредиента.

Вкусы пузырчатого чая очень разнообразны: от сладкого до соленого, от фруктов до орехов, даже от фасолевого супа.Довольно часто ароматизатор добавляют в виде сиропа или порошка, хотя также используются цельные свежие ингредиенты.

Типы пузырьков и других добавок QQ в пузырьковый чай

Жевательные ингредиенты пузырькового чая — отличный пример одной из любимых характеристик тайваньской еды: QQ. Хотя это то, чего жаждут многие люди на Тайване, это не имеет ничего общего с ароматом. Вместо этого все дело в жевательной текстуре.

Многие ингредиенты (или «начинки», как их часто называют, хотя почти все они опускаются на дно) добавляются в чай ​​для QQ.Иногда они также добавляют сладости или аромата.

Перечисленные желе могут иметь форму шара или жемчуга. Их также можно нарезать полосками, лапшой или другой формой, например кубиками или звездочками. Среди самых популярных QQ для пузырькового чая — жемчуг тапиоки, боба, «лягушачьи яйца» и шарики таро.

• Жемчуг тапиоки — Традиционно диаметром 1/12 дюйма и черного или белого цвета, хотя также существуют смеси пастельных тонов.
• Boba — Большие шарики тапиоки диаметром около 1/4 дюйма.
• «Яйца лягушки» (или shān fen yuán ) — сделаны из семян дикого базилика, которые в жидкости выглядят удивительно, как связка лягушачьих яиц. Этот ингредиент использовался в напитках на Тайване задолго до появления пузырькового чая. Раньше его собирали вместе с другими травами для приготовления всевозможных традиционных тайваньских напитков.
• Taro «Balls» ( yù tou yuán ) — Приготовленные и часто пурпурного цвета, эти сладкие шарики сделаны из растения таро (разновидность сладкого картофеля в Юго-Восточной Азии).Таро часто встречается в тайваньской кухне.

Ваш пузырьковый чай QQ не ограничивается этими вариантами, у вас есть много других вариантов, чтобы добавить немного «жевания» в напиток.

• Тапиока «Лапша» — Изготовлена ​​из крахмала маниоки (как и обычный жемчуг тапиоки), но по форме напоминает нарезанные пряди лапши. Они очень «хлюпающие» в широкой соломке, обычно поставляемой со стаканом или чашкой пузырькового чая
• Зеленый жемчуг тапиоки — В жемчуг тапиоки добавляют немного зеленого чая, что делает его более жевательным, чем обычный жемчуг.
• Приготовленный сладкий картофель ( fan shǔ ) «Шарики» ( yuán ) — они больше похожи на свернутое бревно, нарезанное на маленькие цилиндрические куски. Они желтого цвета.
• Yù yuán — красочная смесь таро, сладкого картофеля или других «шариков».
• Fen yuán — Красочный набор «шариков», которые представляют собой смесь таро, сладкого картофеля и других кусочков материала, которые по форме и размеру напоминают кусок жевательной резинки Chicklet.
• Longan — фруктовый суп «Глаз дракона», высушенный и восстановленный.
• Фрукты личи — Мякоть этих маленьких тропических фруктов идеальна в качестве QQ без какой-либо подготовки.
• Жемчуг саго или боба — По внешнему виду похож на тапиоку, но сделан из другого растительного крахмала. Они также используются в напитке Phillippine taho.

Кроме того, в пузырьковый чай можно добавлять множество видов «настоящих» желе.Их часто добавляют в форме шара, хотя они могут принимать и другие формы.

• Кокосовое желе — Приятное желе с нейтральным вкусом.
• Желе из травяных трав — Часто имеет больше аромата, чем большинство этих топпингов QQ.
• Konjak Jelly — Часто используется в качестве веганского желатина во всем мире.
• Aloe Vera Jelly — Обычно поставляется в маленьких кубиках.
• Nata de Coco Jelly — Часто нарезают полосками и используют в качестве более здоровой (хотя и более жесткой) альтернативы жемчугу тапиоки

Другие виды пузырькового чая

Если вы не думали, что этого достаточно для пузырькового чая, есть еще кое-что.Нам еще предстоит по-настоящему царапать поверхность, и есть более популярные варианты этого напитка.

• Пузырьковый чай с добавлением свежих фруктов — Особенно маракуйя, манго или личи.
• Пузырьковый чай с фруктовым джемом или желе
• Гонконгский чай с молоком — Обычно подается горячим.
• Yuanyang — Гонконгский чай с молоком и кофе, которые обычно подаются горячими.
• «Молочные смузи» — Пузырьковый чай без чая.
• Пузырьковый чай с азуком i — Адзуки — это китайская красная фасоль, а суп из красной фасоли также можно использовать в пузырчатом чае.
• Пузырьковый чай с пудингом «посыпка» — Обычно яичный пудинг или заварной крем. Пудинги из шоколада, манго и таро очень распространены.
• «Снежный пузырь» — Купажированный пузырьковый чай со льдом без чая. Обычно это смесь льда, немолочных сливок, ароматизаторов и боба.

Кроме того, в этих формах вы найдете пузырьковый чай, хотя они не так популярны, как в предыдущем списке.

• Смузи с пузырьковым чаем
• Пузырьковые молочные коктейли
• Пузырьковый кофе или «Снежный лед» — Изготовлен из смешанного льда, порошкового кофе и ароматизаторов.
• Пузырьковый чай с супом из маша — В прямом переводе с китайского означает «суп из зеленой фасоли». Из этих видов бобов делают ростки китайской фасоли.
• Пузырьковый чай без кофеина
• Пузырьковый чай с альтернативными подсластителями , такими как мед, нектар агавы или стевия

9 популярных вкусов пузырчатого чая Боба новичкам стоит попробовать

К настоящему времени большинство из вас слышали о пузырчатом чае (также известном как боба), но некоторые из вас никогда не пробовали его раньше * задыхается *.Поскольку многие из вас интересуются этим напитком, но понятия не имеют, что его купить, я здесь, чтобы представить вам список из девяти популярных вкусов, которые полюбились моим друзьям и другим любителям пузырькового чая. .

Если вы хотите свой пузырьковый чай с различными добавками, холодным или горячим, с шариками из тапиоки или без них, один (или несколько) из этих вкусов наверняка вам подойдет. Если вы не любите сладкое, спросите своего бариста пузырькового чая, могут ли они снизить сладость, поскольку есть места, которые действительно предлагают этот вариант в своем меню: 25%, 50%, 75%, 100% сладости ( стандарт обычно составляет 100%).

#SpoonTip: Вот статья Spoon с некоторыми указаниями о вещах, которые вы должны знать , прежде чем покупать свой первый пузырьковый чай.

1. (Черный) Чай с молоком

Эмма Дэвис

Это не может быть более простым, чем это. Любителям английского чая для завтрака (как и мне) наверняка понравится этот классический чай с молоком из всех. Если вы впервые пьете пузырьковый чай или не в настроении приключений, это отличный стартовый напиток.

2. Чай с молоком и манго

Эмма Дэвис

Это для тех, кто любит фруктовый вкус (и любит манго).

3. Зеленый чай с молоком

Emma Davis

Как и черный чай с молоком, это еще один аромат для любителей чая, которые предпочитают зеленый чай черному чаю. Поскольку не каждый пузырчатый чай имеет одинаковый список вкусов зеленого чая с молоком, вот несколько разных названий и версий, которые вам следует остерегаться: чай с молоком с жасмином, чай с молоком улун, чай с молоком маття и т. Д.

4. Клубничный чай с молоком

Эмма Дэвис

Первое, что пришло мне в голову после первого глотка, было клубничное молоко Nesquik. Как один из моих любимых детских напитков (помимо шоколадного молока Nesquik, конечно), этот напиток вызвал массу детских воспоминаний и напомнил мне о том, сколько бутылок клубничного молока я выпил.

5. Чай с молоком Taro

Эмма Дэвис

Мягкое мороженое.Печенье и крем. Если вам нравится какое-либо из этих сладких угощений, вам нужно немедленно выпить этот пурпурный чай с молоком. Не многие знают, что такое таро, но не позволяйте названию этого уникального овоща отпугнуть вас от заказа этого напитка — вы пожалеете об этом.

6. Кофе, чай с молоком

Эмма Дэвис

Если вы хоть немного похожи на девушек Гилмор, которым для выживания в основном нужен кофе каждый божий день, то это ваш матч.

7.Чай с миндальным молоком

Эмма Дэвис

Нетрудно догадаться, что еще является основным ингредиентом помимо чайной основы. Миндальное молоко стало популярной альтернативой молочному молоку, поэтому многие из вас поддержат его.

Один из моих соседей по комнате также сказал, что у него такой вкус, как если бы он был немного кокосовым (лично я не заметил), поэтому на всякий случай попросите друга принести этот напиток, чтобы вы попробовали его на вкус, если вам действительно не нравится вкус кокоса.

8. Тайский чай с молоком

Emma Davis

Подобно пурпурному цвету чая с молоком Taro, оранжевый цвет этого аромата столь же необычен, как и восхитителен. Если вы раньше ели в тайском ресторане, возможно, вы уже знакомы с тайским чаем. Если это так, я рекомендую приобрести этот вариант чая с молоком. Это также идеальный эффектный напиток, который можно разместить в Snapchat, чтобы все ваши друзья завидовали.

9. Чай с молоком из медовой росы

Эмма Дэвис

Как человек из Южной Калифорнии, где круглосуточно ощущается жара, я лично считаю, что это лучший молочный чай, особенно с учетом того, насколько он освежающий.Вы почувствуете, что летом вас вернули с грани смерти. И я фанат медвяной дыни, так что есть еще и это.

#SpoonTip: это уже невероятно сладкий напиток, поэтому я бы рекомендовал просить меньше сладости.

Эмма Дэвис

Если пузырьковый чай вам не нравится в первый раз, не расстраивайтесь; Вам следует заглянуть в Интернет (или Yelp!), чтобы узнать, есть ли в вашем районе другое место, где делают чай с молоком.Каждое место может иметь свой стиль приготовления или использовать разные ингредиенты. В любом случае, есть множество других вкусов, которые можно попробовать, если вы не были на 100% удовлетворены своим первым выбором.

Если вы готовы выпить пузырьковый чай, всегда лучше пойти с другом или двумя или тремя — в основном, чтобы сказать им, чтобы они попробовали разные вкусы, чтобы вы могли быть ТАКИМ другом, который уловит глоток того, что они получают.

Что такое пузырьковый чай и откуда он взялся?

Кто-то скажет, что пузырьковый чай для Тайваня — это то же самое, что кофе для США.S. Это модно, очень вкусно, а на Тайване оно есть на почти на каждом углу . Теперь магазины пузырчатого чая появляются в городах США и странах по всему миру, заставляя нас задаться вопросом, что это за напиток и как он появился.

Что это такое?

Пузырьковый чай получил свое название из-за того, что когда к нему добавляют ароматизатор и взбалтывают напиток, он образует пузырьки. Другая теория гласит, что шарики тапиоки, которые находятся на дне напитка, напоминают пузыри, и поэтому напиток был назван в их честь.

Напиток с множеством названий, пузырьковый чай, чаще всего называется пузырьковым чаем, чаем боба, жемчужным чаем или чаем тапиоки, но также известен как боба наи ча , чжэнь чжоу най ча , чай с черным жемчугом, BBT , PT, жемчужный коктейль, чай с молоком моми, QQ и многие другие.

Пузырьковый чай — это сладкий чайный напиток со льдом, который на дне напитка выглядит как маленькие пузырьки. Он бывает разных вкусов и обычно производится в двух формах : фруктовый чай со льдом, состоящий из свежих фруктов, чая и колотого льда, или чай, похожий на молочный коктейль, приготовленный путем смешивания чая, (иногда) молока, порошка. ароматизатор, сливки, вода и колотый лед.Общие вкусы: зеленый чай, клубника, личи, черника, жасмин, таро, дыня, маракуйя и оригинальные вкусы, а в зависимости от магазина доступны десятки других вкусов.

Но что действительно определяет этот напиток, так это « пузырьков » или круглые и жевательные шарики размером с мрамор из тапиоки, которые находятся на дне напитка и могут быть всосаны через очень большую соломинку. Они могут быть черного, белого, прозрачного или другого цвета, в зависимости от ингредиентов, из которых они сделаны.Хотя шарики из тапиоки — самый популярный вид «пузырей» для добавления в пузырьковый чай, доступны и другие варианты, в том числе пузыри из зеленого чая, алоэ, яичных кремов, саго и таро, а также желе из ферментированной кокосовой воды, фруктов. , чаи или конжак.

Откуда это взялось?

Пузырьковый чай возник в 1980-х годах. Это напиток, который появился в Тайчжуне, Тайвань, и быстро распространился по всему миру. Некоторые чайные компании заявляют, что являются их создателями, поэтому неясно, кто является истинным основателем этого популярного чая.Но один тайваньец, Лю Хан Чи из чайханы Chun Shui Tang в Тайчжуне, Тайвань, утверждает, что в начале 1980-х он экспериментировал с холодным молочным чаем, добавляя фрукты, сироп, засахаренный ямс и пузыри тапиоки. В течение 1990-х годов напиток стал популярным в большинстве регионов Восточной и Юго-Восточной Азии. С того времени он распространился по регионам по всему миру, включая США, Австралию, Европу и совсем недавно Южную Африку.

Хейли Уиллард — помощник редактора Daily Meal. Следуйте за ней в Twitter @haleywillrd.

Что такое чай с молоком? История, виды и способы заваривания — ArtfulTea

Типы чая с молоком

Хотя рецептов чая с молоком почти столько же, сколько и в странах, пьющих чай, есть несколько особенно распространенных видов чая с молоком.

Классическая чашка чая

Британцы обычно пьют чай с молоком (и иногда с подсластителем). Собираетесь ли вы на послеобеденной чайной церемонии или просто завариваете себе утреннюю чашку, пить чай по-британски обычно означает заваривать чай. крепкий и добавив немного молока.В Ирландии иногда добавляют пополам или сливки. Вы можете добавить сахар или мед в чашку чая или запить его только молоком и наслаждаться естественной сладостью, присутствующей в чае. Традиционные смеси для завтрака, такие как Irish Breakfast и English Breakfast, часто используются для приготовления этого молочного чая.

Чай с молоком Хоккайдо

Чай с молоком Хоккайдо — это уникальный напиток на основе чая, который происходит из региона Хоккайдо в Японии. Хотя зеленые чаи, такие как сенча и гёкуро, являются наиболее распространенными видами чая, потребляемыми в Японии, чай с молоком на Хоккайдо фактически готовят с использованием черного чая.Этот чай обычно имеет крепкую основу, часто Ассам или сытные смеси, такие как ирландский завтрак. В чай добавляют молоко с Хоккайдо, которое затем часто подслащивают медом, карамелью или коричневым сахаром.

Окинавский чай с молоком

Окинавский чай с молоком также возник в Японии. Он состоит из сытной основы черного чая, смешанной с молоком и коричневым сахаром Окинавы. Этот особый тип коричневого сахара, также известный как kokuto , производится путем уменьшения содержания чистого сока сахарного тростника и имеет сложный, насыщенный вкус и высокое содержание витаминов и минералов.

Боба (пузырьковый чай)

Боба, также известный как пузырьковый чай или жемчужный чай с молоком, представляет собой уникальный чай с молоком, приправленный жемчугом тапиоки. Хотя бобу можно приготовить без молока, в напиток часто добавляют молоко или сгущенное молоко. Этот чай обычно подают со льдом. Боба бывает разных вкусов, от классических версий черного чая до фруктовых, цветочных или сладких смесей. Боба возник на Тайване, но сейчас популярен во всем мире.

Гонконгский чай с молоком

Гонконгский чай с молоком изготавливается из черного чая и сгущенного молока или сгущенного молока с сахаром.Используемый чай, как правило, представляет собой крепкий черный чай, такой как цейлонский, хотя иногда также можно использовать выдержанные чаи, такие как пуэр. Он возник в Гонконге и, возможно, возник в результате введения в практику употребления послеобеденного чая с молоком и сахаром во времена британского колониального правления. При использовании сгущенного молока для подслащивания чая часто добавляют сахар.

Масала Чай

Масала Чай также берет свое начало в период британской колонизации. Чай стал популярным в Индии в конце 19 — начале 20 веков, когда британские колонисты начали выращивать чай в Индии, а не покупать его в Китае.Масала-чай вскоре превратился в популярный местный напиток сам по себе, с добавлением традиционных индийских специй в черный чай для получения уникального и сытного напитка. Масала-чай можно приготовить, заварив чай ​​и специи прямо в кипящем молоке или добавив молоко в чашку традиционно приготовленного чая. Вы также можете приготовить чай латте, взбив молоко!

Тайский чай

Тайский чай изготавливается из чая, молока и сахара. Его часто подают как холодный чай, а на его основе обычно ассамский или цейлонский.Тайский чай может быть ароматизирован такими ингредиентами, как лайм, мята, цветы апельсина, звездчатый анис, тамаринд и другие специи. Напиток часто подслащивают сахаром или сгущенкой с сахаром.

Чайные латте

Чайные латте становятся все более популярными, поскольку кофейни и кафе расширяют свой выбор чая и предлагают больше вариантов для клиентов, которые могут предпочесть чай кофе. Чайные латте обычно готовятся из чая и взбитого молока на пару, они похожи на латте на основе кофе. Популярные версии чайных латте включают маття латте, чай латте и латте лондонский туман, приготовленные с использованием чая Эрл Грей.

Бонус: молочный улун

Молочный улун назван в честь богатого маслянистого вкуса, который он придает чашке чая, поэтому он заслуживает упоминания в этом списке, даже если на самом деле в нем нет молока. Молочный улун производится из особого сорта улун и выращивается в основном на возвышенности в горах Тайваня. Молочный улун пережил всплеск популярности в 1980-х годах, но также пользовался большим спросом в последние годы. Чайные листья плотно скручиваются вручную в маленькие шарики, которые разворачиваются по мере заваривания чая.Молочный улун имеет сливочно-маслянистый вкус, заваривается приятного золотистого цвета с приятным послевкусием. Хотя в нем нет молока, он действительно похож на молоко!

Лучшие чаи для приготовления чая с молоком

Многие виды чая с молоком используют крепкий черный чай в качестве основы перед добавлением молока, сахара, специй и других ингредиентов. Эти черные чаи, как правило, обладают насыщенным вкусом и сильным ароматом, который может выдерживать добавление других ингредиентов, не теряясь в шуме. Во многих случаях молоко также помогает смягчить сытный, слегка вяжущий характер этих чаев, в результате чего чашка чая становится мягче и не кусается.

Обычно мы не рекомендуем добавлять молоко к более тонким сортам чая, таким как зеленый, белый и улун, поскольку их вкус обычно недостаточно сильный, чтобы выдержать молоко. Но если вы хотите использовать другие чаи, кроме тех, которые мы рекомендуем, не стесняйтесь экспериментировать! Вам нравится пить хорошую чашку чая с молоком. Вот некоторые из наших самых крепких черных чаев:

Ассам

Ассам — крепкий черный чай, названный в честь региона Ассам в Индии, в котором он выращивается. Это популярный чай для приготовления чая с молоком из-за его насыщенности и солодовых, пряных нот.Ассам часто входит в состав смесей, таких как Masala Chai и Irish Breakfast. Наш Ассам оценивается как FBOP (Flowery Broken Orange Pekoe) и является вторым флешем.

Ceylon

Ceylon — еще один сытный черный чай, который хорошо сочетается с молоком и подсластителями. Он происходит из страны Шри-Ланка, которая когда-то называлась Цейлоном во времена британского колониального правления. Наш органический цейлонский черный чай — это богатый, мягкий и очень ароматный черный чай из Косландии, главного региона Шри-Ланки для производства органических чаев.Это делает чашку свежей с легким намеком на специи.

Nilgiri

Nilgiri — индийский черный чай, названный в честь южноиндийского региона, в котором он выращивается. Не такой сильный, как Ассам, у Нилигири все еще есть полное тело, которое хорошо выдерживает добавление молока или подсластителя. Nilgiri имеет нотки меда и косточковых фруктов и имеет приятный медный цвет.

Star of India

Star of India на самом деле представляет собой смесь трех различных индийских черных чаев — Ассама, Дарджилинга и Нилгири.Эта креативная смесь приобретает силу и тело за счет крепкого Ассама, мягкой сладости Нилгири и нотки терпкости из Дарджилинга. Star of India — это наш вариант традиционной «смеси для завтрака» и прекрасная чайная основа для приготовления чая с молоком.

English Breakfast

Классический чай для завтрака English Breakfast содержит цейлонский, ассамский и танзанийский черный чай в сбалансированной, насыщенной смеси с оттенком естественной сладости. Английский завтрак идеально сочетается с молоком и подсластителем, и из него получится идеальная уютная чашка чая в дождливый день.

Irish Breakfast

Irish Breakfast — смесь, аналогичная английскому завтраку, и она также содержит ассамский, цейлонский и танзанийский черный чай. Наш ирландский завтрак тонко измельчен, и из него получается чашка чрезвычайно крепкого, насыщенного чая с нотками солода и специй. Irish Breakfast — идеальный чай, чтобы заварить чашку чая с молоком Хоккайдо или просто насладиться молоком и медом.

Вьетнамские золотые подсказки

Вьетнам, хотя и не так известен, как Китай и Индия, является перспективной страной-производителем чая.Vietnamese Golden Tips — отличный пример качественного вьетнамского черного чая с полным телом, сухим послевкусием и нотками карамели и жженого сахара. Наши вьетнамские золотые наконечники выращиваются и выращиваются в семейном поместье недалеко от горы Цао Бо на высоте 4600 футов над уровнем моря в провинции Ха Занг на севере Вьетнама. Этот чай собирают с чайных деревьев, принадлежащих к традициям Shan Tuyet, которым более 50 лет.

Ароматизированный черный чай

Вы также можете приготовить различные виды молочного чая, используя ароматизированный черный чай.Эти чаи уже содержат фрукты, цветы и специи, добавленные в основу черного чая. Популярные ароматизированные черные чаи, которые хорошо сочетаются с молоком, включают Masala Chai, Earl Grey и Vanilla Velvet.

Матча

Наш кулинарный сорт матча идеально подходит для приготовления латте с чаем матча. Кулинарный маття имеет немного более смелый вкус, чем традиционный церемониальный матч матча, поэтому он выдерживает добавление молока и сливок, не теряя при этом свой характерный травяной и слегка сладковатый вкус. Мы рекомендуем просеять ваш порошок матча, прежде чем смешать его с небольшим количеством пропаренного молока, чтобы образовалась густая паста, а затем постепенно добавлять больше молока по вкусу.Маття латте часто подслащивают медом или простым сиропом, а пенистый маття латте можно приготовить с помощью вспенивателя молока или электрического венчика.

Бонус: чаи ройбуш

Если вы хотите поэкспериментировать с рецептами чая с молоком, но пытаетесь потреблять меньше кофеина, вы можете попробовать чай ройбуш. Ройбуш — растение, произрастающее в Южной Африке, его также иногда называют красным чаем или красным кустарниковым чаем. Хотя ройбуш по своей природе не содержит кофеина, он обладает насыщенным вкусом и насыщенным вкусом, похожим на черный чай.Для приготовления молочного чая мы рекомендуем поэкспериментировать с классическим ройбушем, ванильным ройбушем или ройбуш-чаем.

Подслащивание чая с молоком

Некоторые из перечисленных выше молочных чаев включают сгущенное молоко с сахаром, которое уже содержит сахар и придает сладкий сливочный вкус любому добавленному чаю. В других случаях рецепты чая с молоком включают в себя множество различных подсластителей и добавок, которые способствуют мягкому, молочному вкусу этих смесей. Многие люди подслащивают свой чай традиционной ложкой (или двумя!) Сахара.Вы также можете использовать мед, коричневый сахар, карамель или даже кленовый сироп.

Независимо от того, как вы пьете чай с молоком, вы обязательно получите вкусный чай на основе чая. У вас есть уникальный рецепт чая с молоком? Не стесняйтесь делиться в комментариях — нам нравится узнавать, как наши друзья и клиенты готовят чай!

ПОДРОБНЕЕ:

Объяснение Боба: типы пузырькового чая и порядок заказа

Тайвань — бесспорная мировая столица боба: здесь полуденный кофеиновый хит — это перерыв, а не кофе, а подстаканник боба на плече — обязательный аксессуар.За последние несколько десятилетий эти бодрящие чашки сладкого, сливочного, жевательного освежения, которые также называют «пузырчатым чаем» и «жемчужным молочным чаем», стали популярным напитком не только на Тайване, но и во всей Азии. Северная Америка и Европа.

Хорошо, но что это вообще такое?

Слово «боба» может относиться либо к широкой категории напитков с кусочками, включая все, от чая со льдом с жемчугом тапиоки до свежего сока с фруктовыми кусочками, либо к самому черному жемчугу тапиоки.Чай боба, пузырьковый чай и жемчужный чай с молоком — на Тайване zhenzhu naicha (珍珠 奶茶) — по сути, разные названия одного и того же; прозвища различаются по месту жительства, но также и по личным предпочтениям. (В США на Восточном побережье предпочитают пузырьковый чай, а на Западе — боба.) Как бы вы его ни называли, в своей основной форме напиток состоит из черного чая, молока, льда и жевательного жемчуга тапиоки, которые взбалтываются вместе, как мартини и подается с этой знаменитой толстой соломинкой, чтобы вместить шарики тапиоки, скапливающиеся на дне чашки.

Жемчуг сделан из крахмала тапиоки, экстракта южноамериканского растения маниока, которое попало на Тайвань из Бразилии через Юго-Восточную Азию в период японского правления с 1895 по 1945 год. Жемчуг тапиоки начинается белым, твердым и довольно безвкусным, и затем варятся в огромных пузырящихся чанах и часами замачиваются в сладком карамелизированном сиропе, пока в конечном итоге они не превращаются в те черные, упругие жемчужины тапиоки, которые мы привыкли глотать.

Изготовленные на заказ держатели для чая с пузырьками — основной продукт в Тайбэе

Именно эта захватывающая текстура стала визитной карточкой боба.Известная на местном уровне как Q или QQ (как в, очень Q), непереводимая упругая, эластичная, жевательная консистенция ценится на Тайване. Посмотрите вокруг, и вы увидите, что буква Q находится на видном месте на упаковке пищевых продуктов и прикреплена к вывескам магазинов. Это также ключ к текстуре моти, рыбных шариков и лапши. Действительно, качество напитков боба измеряется тем, сколько энергии Q таится в жемчужинах тапиоки. Как и итальянское понятие al dente, Q сложно освоить и трудно уловить — боба с правильным Q-фактором не слишком мягкий или слишком упругий, но имеет нужную зубчатость.

До 80-х годов прошлого века шарики тапиоки с высоким содержанием витамина Q были обычным блюдом для десертов, таких как вездесущие груды снежно-струженного льда, которые можно найти по всему Тайваню, а чай с молоком уже был любимым местным напитком. Но эти два понятия не были объединены до тех пор, пока, как гласит одна версия истории, Лю Хань Цзе не начал подавать холодный чай в своем чайном магазине Тайчжун, Chun Shui Tang (春水 堂 人文 茶館), где-то в начале 80-х годов. Несколько лет спустя менеджер по продукту компании Линь Сю Хуэй на совещании с персоналом добавила несколько шариков тапиоки в свой чай со льдом, а остальное, по-видимому, уже принадлежит истории напитков.Существуют и соперничающие мифы о происхождении: можно упомянуть Hanlin Tea Room (翰林 茶館), чайную лавку на Тайнане. Все согласны с тем, что имя «боба» является отсылкой к секс-символу Гонконга 1980-х годов Эми Ип, чье прозвище «Боба» также является китайским сленговым термином, обозначающим ее самую известную пару физических активов.

CoCo Fresh Tea & Juice: Тайбэй Сотрудник наполняет чашку в TopQ в Баньцяо, Тайбэй

С момента своего основания основной рецепт холодного чая из тапиоки превратился в целый жанр напитков.Молоко может варьироваться от цельного и обезжиренного до заменителей немолочных продуктов, таких как миндаль и кокос, или часто вообще не бывает молока (или молочного продукта), как в случае напитков на основе холодного чая или сока. Жемчуг может быть толстым, как мрамор, маленьким, как горошек, квадратным, красным или даже кристально чистым. В настоящее время на Тайване насчитывается более 21 000 магазинов боба, еще тысячи — по всему миру, многие из которых принадлежат успешным международным сетям, таким как CoCo Fresh Tea & Juice (都可), Gong Cha и Sharetea. И хотя когда-то этот термин использовался только для чайных магазинов, по всему Тайваню вы обнаружите, что тенденция боба теперь включается в десерты, сэндвичи, коктейли и даже средства по уходу за кожей.Где бы вы ни были, если копнете достаточно глубоко, вы рано или поздно наткнетесь на бобу.

Поскольку огромное количество вариантов боба достигает критической массы, стропальщику боба трудно выделиться. Гонка вооружений боба резко обострилась за последнее десятилетие — особенно с тех пор, как Instagram начал проникать в тайваньскую культуру — и новое поколение магазинов начало предлагать более сложные напитки с возмутительным вкусом и сочетаниями цветов, ориентированных на вирусность. По мере того как соседний Китай усиливает свою роль на мировой арене и стремится подорвать международное влияние Тайваня, тайваньские магазины боба быстро превращаются в неофициальные посольства культурной пропаганды.Дипломатия Боба во всех ее проявлениях помогает миру лучше понять тайваньскую культуру и кухню. Но сначала вы должны понять бобу — во всей его красе 2019 года, покрытой сыром, окрашенной углем и наполненной фруктами. Итак, вот подробное описание боба, а также все лучшие места в Тайбэе (и близлежащем Таоюане), где можно исправить.

---

Обычный чай с молоком от 50 лан

Классический чай с молоком

Тот, с которого все началось.В черный чай добавляют пенистое молоко, колотый лед и несколько пригоршней карамелизованного жемчуга тапиоки размером с мрамор. Есть версии с разным молоком и разными чаями, но классика все же устраивает. Где его получить: Huangjin Bubble Tea (黃巾 珍珠 奶茶), No. 3-1, Lane 205, Section 4, Zhongxiao East Road, Da’an District, Тайбэй; также в Milk Shop (迷 客 夏) и Chatime (日出 茶 太) с несколькими точками по всему Тайбэю

---

Чай с молоком боба с коричневым сахаром от Tiger Sugar

Коричневый сахар

Сверхбогатый чай боба с коричневым сахаром стал взрывным хитом на Тайване, отчасти благодаря сети Tiger Sugar — молочному напитку боба, залитому щедрой порцией приторно-сладкого коричневого сахарного сиропа, весь кружащийся в красивом градиент какао-коричневых и жемчужно-белых оттенков. Где взять: Чен Сан Дин (陳三鼎), № 2, переулок 8, переулок 316, участок 3, улица Луосифу, район Чжунчжэн, Тайбэй; также Tiger Sugar (老虎 堂), несколько точек по всему Тайбэю

---

Смешанный чай с молоком Taro от CoCo Fresh Tea & Juice

Чай с молоком Taro

Пузырьковый чай Taro возник на Тайване в 1980-х годах, а затем распространился по Азии и на Западе. Примечательный своим цветом от пурпурно-коричневого до почти сиреневого и кокосовым вкусом, таро (корнеплод, похожий на сладкий картофель) протирают и добавляют в чай ​​с молоком боба, где он действует как загуститель и ароматизатор. Где это купить: CoCo Fresh Tea & Juice, несколько точек по всему Тайбэю

---

Свежий клубничный фруктовый чай боба от CoCo Fresh Tea & Juice

С фруктовой начинкой

Если молоко не ваша чашка чая, есть напитки боба на основе свежих фруктов, которые имеют такую ​​же вызывающую привыкание текстуру. Популярные ароматы включают манго, личи, зимнюю дыню, лимон и даже помидор, и они идут с жемчугом боба, а также с другими вещами, такими как желе aiyu (приготовленное из семян местного сорта ползучего инжира), кубики арбуза, и хрустящие семена маракуйи. Где его получить: Yi Fang (一 芳) Taiwan Fruit Tea и MR.WISH (鮮果 茶 玩家), несколько точек по всему Тайбэю

---

Обычный молочный чай с красным чили боба от TopQ

с полной загрузкой Надстройки

давно вышли за рамки шариков тапиоки и теперь включают в себя такие варианты, как желе из травы, алоэ вера, миндальное желе, яичный пудинг с заварным кремом, бобы адзуки, панна котта, семена чиа, шарики сладкого картофеля, даже печенье Oreo, потому что почему бы и нет ? Сами шарики из тапиоки постепенно вышли за рамки стандартного сладкого вкуса и теперь охватывают широкий спектр вкусов, включая морскую соль, сыр, древесный гриб, киноа, помидоры, шоколад, сычуаньский перец, мармелад и ячмень. Где взять: Babo Arms (珍珠 手 作 自動化 茶飲), № 11, переулок 248, секция 4, Восточная дорога Чжунсяо, район Даань, Тайбэй; также в Day Day Drink (日 日 裝 茶) и Don’t Yell at Me (不要 對 我 尖叫 ， 日常 茶 間), которые расположены в нескольких местах по всему Тайбэю

.

---

Слезы русалки, смесь льда из манго, лимона, меда, молока и бобы, окрашенных в синий цвет с цветами гороха-бабочки, от Bobii Frutii

Eye Candy

Подпитываемые Instagram, магазины на Тайване производят напитки, которые выглядят так же хорошо, как и лучше, чем они на вкус, в идеале, когда их держат на ярком солнечном свете только что ухоженной рукой.Прокрутите корм, ориентированный на боба, чтобы увидеть яркие, пряные напитки с раскаленным жемчугом и посыпку порошка чили, версии тай-дай, сделанные из синего гороха-бабочки, и угольно-черные чашки, наполненные чернильным (и детоксицирующим) древесным углем. Некоторые магазины также обращаются к альтернативным органическим подсластителям, таким как мед и нектар агавы, для тех, кто заботится о своем здоровье. Где взять: Bobii Frutii (珍珠 水果 特 調), № 8, переулок 13, улица Юнкан, район Даань, Тайбэй; момент (這 一刻), № 41, участок 2, улица Лунган, район Чжунли, Таоюань; также в TopQ Bubble Tea (塔 彼 Ｑ) с несколькими точками по всему Тайбэю

---

Смесь порошкового сыра, соли, взбитых сливок и молока венчает чашку чая Chun Yang.

Сырный чай

На тайваньском ночном рынке начали смешивать порошкообразный сыр и соль со взбитыми сливками и молоком, чтобы образовался пенистый, острый слой на поверхности чашки холодного чая.Напиток с сыром сейчас популярен во многих частях Азии, а также нашел публику в США. Где взять: Чай Чун Ян (春陽 茶 事); несколько мест в Тайбэе

---

Выпечка боба из магазина Tino’s Pizza.

Съедобные продукты, коктейли, уход за кожей и все остальное

Принимая во внимание количество пережевываний, неудивительно, что жемчуг боба теперь играет главную роль в ряде кулинарных применений, внедряясь во все, от блинов-суфле, бутербродов, супа в горшочке, пиццы, крем-брюле и, конечно же, самых стойких продуктов. , колотый лед. Где взять: Belle Époque (美好 年代), № 23, переулок 52, секция 1, Даань-роуд, район Даан, Тайбэй; также в Baoguo (包 果) и Ice Monster, оба находятся в нескольких местах по всему Тайбэю

Для тех, кто хочет крепкого боба, теперь есть коктейли боба, приготовленные из водки, текилы, джина, рома или бурбона. Бары по всему Тайваню и за его пределами экспериментируют с этими алкогольными смесями боба, а в Лос-Анджелесе даже есть бар, ориентированный на боба, посвященный традиционным ароматам боба с ликером. Где взять: Chinese Whispers (悄悄話 餐 酒館), № 11, переулок 2, переулок 345, секция 4, Ren’ai Road, район Даан, Тайбэй

А затем, давай, смажь бобу по всему лицу, если хочешь. Тайвань теперь предлагает лосьоны, салфетки для промокания лица, свечи и даже маски для лица с молоком боба (с настоящим жемчугом боба внутри), обладающие фирменным липко-сладким ароматом чая с молоком боба. Трюк, конечно, но что угодно во имя красоты — и боба. Где взять: Галерея масок Annie’s Way (安妮絲薇)

---

Лесли Нгуен-Окву — двуязычный журналист из Тайбэя, Тайвань, освещающий развивающиеся страны Азии.
Шон Марк Ли — фотограф портретной, образной, редакционной и уличной моды, который проводит время между Тайбэем, Токио и Лос-Анджелесом.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

.