Так ли хороши сахарозаменители и какие лучше использовать
Что такое сахарозаменители и зачем они нужны
Искусственные заменители сахара — это синтетические вещества, которые имеют сладкий вкус. Некоторые из них в сотни, а то и тысячи раз слаще сахарного песка.
Их ключевой плюс очень низкая калорийность. Например, в одной банке газировки (330 миллилитров) содержится около 150 килокалорий, и почти все они из сахара. В таком же количестве напитка с искусственными подсластителями калорий примерно ноль.
Поэтому продукты с сахарозаменителями часто продаются как диетические. Снижая калорийность рациона, они помогают контролировать вес и, как следствие, уменьшают риск развития ожирения, сердечно‑сосудистых заболеваний и диабета.
Правда ли, что заменители сахара вредны
Такая версия появилась в 1970‑х. Тогда учёные исследовали один из искусственных подсластителей — сахарин. Они пришли к выводу, что лабораторные крысы, которые его употребляют, чаще страдают раком мочевого пузыря. По этой причине на упаковках с сахарином появилось предупреждение, что он может быть опасен для здоровья.
Однако с тех пор подсластители многократно исследовались со всех сторон. Убедительных доказательств, что они могут вызывать рак или другие проблемы, больше так и не нашлось. Напротив.
Вывод экспертов из Британской медицинской Ассоциации по борьбе с раком (Cancer Research UK)
Крупные исследования, проведённые на людях, предоставили убедительные доказательства того, что искусственные подсластители безопасны для человека.
В результате в 2000 году предупреждающая этикетка с сахарина была снята .
Фактически единственная претензия, которую предъявляют к сахарозаменителям сегодня, звучит так: они могут стимулировать или менять аппетит. Например, это проявляется в том, что человек начинает больше есть: «Ведь за счёт диетической газировки я снизил количество калорий, значит, могу позволить себе большой кусок пирога». Или другая ситуация: привыкнув к подслащённой пище, люди отказываются от фруктов и овощей — те кажутся невкусными. Но это скорее психологическая проблема. Заменители сахара же как таковые напрямую здоровью не вредят.
Впрочем, тут надо сделать ремарку. Учёные гарантируют безопасность лишь тех сахарозаменителей, которые прошли проверку в соответствующих службах. И лишь в том случае, если вы употребляете подсластители в соответствии с инструкцией: не больше того количества, которое указано на упаковке.
Какие сахарозаменители лучше использовать
Прежде чем попасть в пищевые продукты или на полки супермаркетов в чистом виде, все искусственные подсластители проходят обязательную проверку на безопасность. В ЕС процедуру проводит Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA), в США — Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).
Это касается как полностью искусственных подсластителей, полученных чисто химическим методом, так и созданных на основе природных компонентов — натурального сахара или содержащих его растений.
Вот популярные сахарозаменители, которые одобрены и в Европе, и в США. Выбирайте на свой вкус. Только лучше сначала проконсультироваться с наблюдающим вас терапевтом. Это особенно важно, если у вас диабет, нарушение обмена веществ или аллергия на некоторые пищевые продукты. Сертифицированные подсластители могут навредить в редчайших случаях, но рисковать всё-таки не стоит.
Растительные заменители сахара
Стевия
Этот подсластитель производят на основе очищенного экстракта стеблей одноимённого растения. Стевия примерно в 200 раз слаще обычного сахара. Это значит, что, если вы привыкли пить чай с одной ложкой песка, заменителя можно класть в 200 раз меньше — дозу на кончике ножа.
Есть данные, что стевия снижает уровень инсулина и сахара в крови, а также вызывает ощущение сытости. Минус подсластителя — специфический «травяной» привкус, который не всем нравится.
Сорбит
Это вещество относится к особой разновидности углеводов — сахарным спиртам. Сорбит содержится в различных ягодах и фруктах, например ежевике и яблоках. Он примерно на 60% менее сладок, чем сахар, но и калорий в нём — почти в два раза меньше.
По сравнению с сахарным песком у сорбита есть сразу два преимущества. Во‑первых, он, как и другие сахарные спирты, не кариогенен — то есть не разрушает зубную эмаль. Во‑вторых, вещество имеет низкий гликемический индекс и почти не повышает уровень глюкозы в крови. Но есть побочные эффекты: у некоторых людей подсластитель может вызвать метеоризм и диарею.
Эритрит
Тоже сахарный спирт, с теми же преимуществами, что и у сорбита. Он чуть менее сладкий, чем сахар. В отличие от сорбита эритрит имеет калорийность, близкую к нулю, и у него нет побочных эффектов вроде метеоризма. Иногда его используют в комбинации со стевией, поскольку этот подсластитель может нейтрализовать её специфический вкус.
Искусственные заменители сахара
Аспартам
Самый популярный искусственный подсластитель в мире и потому самый демонизируемый . Он в 180–200 раз слаще сахара, имеет минимальную калорийность и, как убедительно доказано, абсолютно безопасен в дозировке до 50 мг/кг веса для всех. Исключение составляют лишь люди, имеющие редкое нарушение обмена веществ — фенилкетонурию.
Адвантам
В 20 тысяч раз слаще сахара. В отличие от аспартама, который разлагается при высоких температурах, адвантам термостабилен, а потому может использоваться в том числе в выпечке. Допустимая суточная доза — до 32,8 мг на килограмм веса в день.
Сахарин
В 200–700 раз слаще сахара. И, как у большинства искусственных подсластителей, практически ноль калорий. Безопасная доза сахарина, установленная FDA, — 15 мг на 1 кг веса в день.
Однако, если у вас аллергия на сульфаниламиды — класс соединений, к которому относится сахарин, от этого продукта стоит отказаться.
Сукралоза
В 600 раз слаще сахара. Не содержит калорий, подходит для выпечки. По актуальным данным FDA, подсластитель безопасен в дозах до 5 мг на 1 кг массы тела в день.
Однако существует небольшое исследование , которое показывает, что сукралоза может снижать чувствительность к инсулину. Механизм и возможные последствия этого учёные пока изучают.
Ацесульфам калия
В 200 раз слаще сахара, нулевая калорийность. Безопасность ацесульфама калия в дозировке менее 15 мг на 1 кг веса в день подтверждена более чем 90 исследованиями.
Читайте также 🍭🎂🍩
Сахарозаменитель — как влияет на организм? Как выбрать безопасный?
Сахарозаменитель — это вещество, обладающее сладким вкусом, однако не содержащее в составе молекул глюкозы, фруктозы или других простых углеводов. Поскольку сахарозаменители не содержат углеводов, они практически не влияют на уровень глюкозы в крови и не требуют от организма выработки инсулина.
Однако ошибочно рассматривать сахарозаменители как средство для похудения и как безопасную замену сладкого — в конечном итоге, их употребление может быть связано с перееданием. Какой сахарозаменитель подходит лучше при правильном питании, а какой — при сахарном диабете?
// Сахарозаменитель — что это?
Сахарозаменители — это вещества и химические соединения, имеющие сладкий вкус, однако не содержащие в составе простых углеводов. Важно не путать их с подсластителями — веществами, призванными заменить сахар, однако обладающих сравнимой с ним калорийностью (например, мёд и сироп агавы).
Первый сахарозаменитель, сахарин, был открыт в 1879 году. Однако в 1970-х появились исследования о том, что он может являться потенциальным канцерогеном. Вторым отрытым сахарозаменителем стал аспартам — при употреблении в адекватных количествах он считается безопасным.
При этом отметим, что ключевой опасностью сахарозаменителей с точки зрения влияния на организм является вовсе не возможный канцерогенный эффект — а влияние на работу мозга. В частности, мозг получает сигналы о поступлении сладкого, что может провоцировать тягу к быстрым углеводам — и переедание¹.
// Читать дальше:
Польза и вред в ПП
Часто считается, что сахарозаменитель — это компонент правильного питания и лучший способ снизить калорийность рациона за счет ограничения употребления углеводов. Например, вместо обычных газированных напитков с сахаром желающие похудеть люди выбирают версии light, что дает сокращение калорий.
Данная точка зрения ошибочна — отказавшись от чистого сахара, человек вовсе не перестает любить сладкое². Согласно исследованиям, выбирая напиток с сахарозаменителем, люди склонны менее критично относиться к составу БЖУ прочей пищи, которую они потребляют.
// Читать дальше:
Лучшие и худшие сахарозаменители
Зачастую цена сахарозаменителя напрямую связана с его полезными и вредными качествами. Аспартам, сахарин и цикламат являются наиболее дешевыми и полностью химическими веществами — а исследования говорят о том, что их употребление в больших количествах может провоцировать раковые заболевания.
Получаемые из спиртов заменители сахара (сорбит, ксилит) способны вызывать газообразование и негативно влиять на работу кишечника, угнетая его микрофлору. Но, опять же, они полностью безопасны при употреблении в небольших количествах.
Более дорогие сахарозаменители — стевия и сукралоза — являются натуральной и, теоретически, более полезной альтернативой при сахарном диабете. В свою очередь, сироп агавы, хотя подходит для правильного питания, не должен применяться диабетиками, так как он влияет на уровень глюкозы в крови.
// Рейтинг безопасных сахарозаменителей:
- Стевия
- Сироп агавы
- Сукралоза
- Эритрол
Зависимость от сахарина
Сахарин — первый в истории химический заменитель сахара. Несмотря на то, что в 1970-х исследования показали, что он может вызывать рак у мышей, исследования на людях этого не подтвердили. Ключевая проблема сахарина заключается в том, что он заставляет мозг думать, что организм потребляет сахар — что может активировать механизмы, вызывающие диабет и ожирение.
В одном из исследований мышей сперва поочередно кормили сахарином и кокаином, затем предлагали выбрать одно из двух веществ³. Парадоксально, но 94% животных делали выбор вовсе не в пользу наркотика, а в пользу синтетического сладкого вещества. Хотя механизм решения до конца не ясен, это еще раз говорит о том, что к химическим сахарозаменителям нужно относиться с осторожностью.
Вреден ли аспартам?
В 1980-х аспартам выступил «более полезной» альтернативой сахарину, и сегодня этот подсластитель является наиболее распространенным в пищевой промышленности. Отметим, что он противопоказан для людей, страдающих редким генетическим заболеванием фенилкетонурией — на упаковке продукта должно быть прямо упомянуто о содержании аспартама.
Несмотря на то, что научное сообщество считает аспартам изученной и безопасной для здоровья добавкой при употреблении в адекватных количествах (не превышающем 90 порций в день), критики считают, что аспартам может нарушать химический баланс мозга, провоцировать развитие депрессии и влиять на снижение когнитивных функций.
Какой подсластитель самый безопасный?
Наиболее безопасными натуральными подсластителями являются мёд и сироп агавы — однако они содержат сравнимое с сахаром количество калорий. Сироп агавы имеет низкий гликемический индекс и подходит диабетикам, а входящий в его состав инулин полезен для работы кишечника и печени. Аналогичное вещество содержатся в цикории.
Лучшими низкокалорийными натуральными сахарозаменителями являются стевия, сукралоза и эритрол (дынный сахар). При этом эритрол лишь условно можно считать “натуральными”, поскольку механика его производства сугубо химическая. Ключевой минус — он может вызывать газообразование и проблемы с желудком при употреблении в больших количествах (однако в меньше степени, чем сорбит и ксилит).
// Читать дальше:
Сукралоза
Сукралоза — добавка, получаемая путем химических реакций из обычного сахара. Организм не способен переваривать сукралозу, поэтому она выводится в неизменном виде, не повышая уровня глюкозы в крови. Однако сукралоза способна влиять на желудочно-кишечную флору, а также может провоцировать вздутия живота.
К плюсу сукралозы относится ее высокая термическая стабильность — этот сахарозаменитель может использоваться не только для приготовления пищи, но и для выпечки (в отличие от стевии, которая изменяет свой вкус при нагревании до больших температур).
Стевия
Экстракт бразильского растения стевия является наиболее популярным натуральным сахарозаменителем. Его сладкий вкус объясняется наличием в составе гликозидов — эти вещества в 300 раз слаще сахара, однако не содержат калорий и имеют нулевой гликемический индекс. Важно и то, что гликозиды способны оказывать терапевтические свойства против сахарного диабета, гипертонии и ожирения.
Исследования говоря о том, что благодаря высокому содержанию фенольных соединений стевия действует как эффективный антиоксидант и противораковый агент². Единственным известным минусом этого сахарозаменителя является специфическое горьковатое послевкусие, а также высокая цена стевии, в разы превосходящая стоимость химических подсластителей.
Сироп агавы
Сироп агавы — это натуральный подсластитель, получаемый из растущего в Мексике тропического дерева. Его ключевым отличием от прочих сахарозаменителей является то, что он содержит сравнимое с обычным сахаром количество калорий и углеводов — однако структура этих углеводов отличается.
В отличии от сахара, входящая в состав сиропа агавы фруктоза имеет низкий гликемический индекс. По сути, в небольших количествах сироп агавы может использоваться диабетиками — однако необходимо понимать, что этот сироп содержит калории, которые рано или поздно будут усвоены организмом.
***
Несмотря на то, что использование сахарозаменителей является альтернативой использования сахара для диабетиков, подсластители не всегда подходят для людей, пытающихся сократить калорийность питания и похудеть. Сахарин может существенно нарушать обмен веществ, а сироп агавы имеет сравнимую с медом калорийность и не может применяться в диетическом питании.
Научные источники:
- Artificial sweeteners and the neurobiology of sugar cravings, source
- How fake sugar can lead to overeating, source
- Intense sweetness surpasses cocaine reward, source
В продолжение темы
Дата последнего обновления материала — 29 октября 2020
вред или польза, какой лучше выбрать?
Скрытые сахара присутствуют во многих продуктах. Почему? Ответ прост: сладкая пища кажется нам вкуснее. Производители продуктов знают эту особенность человеческого восприятия вкуса, поэтому часто добавляют его в состав своей продукции. Вот почему специалисты ВОЗ призывают тщательно изучать этикетки на предмет «скрытого» сахара, не добавлять сахар в кофе и чай, отказаться от сладкой газировки. Меньше сахара — меньше вреда для организма.
Но любимые напитки и продукты без традиционной сладости кажутся нам невкусными. Что делать? Одно из решений — заменить сахар на невредный аналог — сахарозаменитель. В этой статье мы поможем вам определиться с выбором.
Сахарозаменители используются в различных продуктах, например, в напитках или выпечке.
Какие сахарозаменители бывают?
Сахарозаменители – это химические соединения, которые не содержат в своем составе глюкозы, но при этом имеют сладкий вкус. Как и сахар, некоторые из них являются для организма источником энергии, например, ксилит. Он имеет только 65% от калорийности сахара, а в противовес ему есть сукралоза, которая не имеет калорийности.
Однозначно сказать, что приносят сахарозаменители – вред или пользу, достаточно сложно. Каждый продукт имеет свои достоинства и недостатки.
Перечислим основные виды сахарозаменителей:
- Фруктоза – изготавливается из натуральных фруктов. Вещество расщепляется постепенно, что дает возможность гликемическому индексу повышаться плавно. Особенно это важно для больных СД. Вред сахарозаменителя заключается в высокой калорийности, поэтому для людей с излишним весом фруктоза не подходит.
- Ксилит или сорбит – также являются натуральными продуктами. Высвобождают глюкозу постепенно, без резких скачков. При диабете эти сахарозаменители могут использоваться без вреда для здоровья. Их недостаток – высокая калорийность.Сколько калорий
- Стевиозид – производится из растения стевии, которое произрастает в Южной Америке. Долгое время считалось, что вреда от сахарозаменителя Стевия гораздо больше, чем пользы. Якобы продукт способствует возникновению мутаций в организме. Однако, научно эта гипотеза так и не подтвердилась. И сегодня стевия считается одним из лучших и безопасных сахарозаменителей.
- Изомальт — продукт растительного происхождения, который получает из сахарозы. Широко используется во всем мире. В целом он представляет собой низкокалорийный, диетический продукт и имеет низкий гликемический индекс. Согласно FDA не влияет на зубную эмаль и разрешен к широкому применению и употреблению.
- Сукралоза — одобрена для использования в пищевых продуктах в качестве подсластителя. Сукралоза примерно в 600 раз слаще сахара. FDA одобрило сукралозу для использования в 15 категориях пищевых продуктов в 1998 году и для использования в качестве подсластителя общего назначения для пищевых продуктов в 1999 году при определенных условиях использования. Сукралозу можно найти в различных продуктах, включая выпечку, напитки, жевательную резинку, желатин и замороженные молочные десерты. Она термостабильна, т.е. остается сладкой даже при высоких температурах во время выпечки, что делает ее пригодным в качестве заменителя сахара в выпечке.
- Эритрит — сахарный спирт, который в России продается и в «кристаллической форме» — как обычный сахар, и в виде сиропов, и в составе безуглеводных сладостей. Вещество не вызывает побочных эффектов и по результатам исследований не влияет на уровень глюкозы, инсулина или других веществ. Более 90% принятого в пищу эритрита легко всасывается и выводится с мочой без разложения.
Так вреден ли сахарозаменитель и насколько?
Польза и вред заменителей
Сахарозаменители в таблетках упакованы в небольшие коробочки с дозаторами, что делает их удобными в применении.
Считается, что польза сахарозаменителя заключается в удовлетворении людей в потребности в сладком, не влияя при этом на вес.
Однако большинство диетологов не согласно с этим мнением. Даже самый лучший сахарозаменитель способен вызвать повышение аппетита и чувство голода. В результате, вес не снижается, а увеличивается, так как организм пытается сделать жировые запасы. Но опять же — результаты исследований, собранные в обзоре исследований от американского нутрициолога и диетолога Джо Лича, разнятся и имеют довольно разные результаты.
Сахарозаменители способны вызвать повышение аппетита и чувство голода.
Какая из точек зрения будет верна покажут следующий исследования. В качестве примера заблуждения можно привести аспартам. Ранее считалось, что он вызывает рак, однако позже, при детальном изучении, FDA заявили об обратном и разрешили применение аспартама.
К тому же большинство заменителей сахара содержат калории и не могут использоваться людьми, которые имеют избыточный вес. Лишь химические заменители, а точнее, подсластители, не имеют калорий.
Также синтетические сахарозаменители, при чрезмерном употреблении, могут вызвать диарею и вздутие живота. Производители продуктов питания, в составе которых есть синтетические сахарозаменители, часто указывают на это неприятное явление.
До сих пор до конца не выяснено, что происходит в организме, когда в мозг поступает сигнал о присутствии во рту сладкого, но ожидаемая порция так и не поступает. Существует ряд исследований, которые выдвигают различные мнения на этот счет. В качестве примера, можно привести изучение влияния диетической соды в ходе исследования, проведенного в отделе эпидемиологии питания в Университете Северной Каролины. По его итогам, прибавки веса у участников не было, но появлялось желание употреблять больше сладкого, что беспокоило одного из исследователей и руководителя Йельского профилактического исследовательского центра Дэвида Катца.
Поэтому однозначно сказать, какие сахарозаменители самые безвредные, нельзя. У каждого из них имеются свои достоинства и недостатки, и ни один из них не является только полезным или вредным.
Употребляь сахарозмениткли или нет — решать вам, но если у вас имеются проблемы со здоровьем, особенно со стороны ЖКТ, то проконсультируйтесь с врачом.
Какой заменитель выбрать
Какой сахарозаменитель лучше выбрать? Сейчас среди лучших заменителей можно выделить Сукралозу и Эритрит.
Если у вас имеются какие-либо проблемы со стороны ЖКТ, сахарный диабет или вы сталкивались с пищевой аллергией, то обязательно проконсультируйтесь с врачом перед приемом сахарозаменителей.
Не рекомендуется вводить заменители в детское меню. Родителям лучше проконтролировать употребление детьми сладостей.
Сахар присутствует практически в любом продукте и исключить его из рациона полностью невозможно. Однако уменьшить его потребление до минимума вполне реально.
7 лучших замен сахару • INMYROOM FOOD
Несмотря на то что сахар сам по себе гарантирует множество проблем со здоровьем (начиная от банальных проблем с лишних весом и заканчивая острой сердечной недостаточностью или заболеваниями зубов и десен), сладкое необходимо человеческому организму. Получая недостаточное количество глюкозы, мы страдаем от головных болей, низкой работоспособности, сетуем на плохое настроение и испытываем непреодолимое желание съесть «что-нибудь вкусненькое».
В новом обзоре мы решили рассказать вам о самых полезных сахарозаменителях, которые создала сама природа. Они сохраняют множество полезных для нас витаминов и микроэлементов, а в умеренных количествах, несомненно, выигрывают у обычного белого сахара по всем параметрам.
Бананы
Если вы любите выпечку и хотите, чтобы ваши блюда получались не только вкусными, но и полезными, используйте вместо сахара бананы — их будет вполне достаточно для сладости. К тому же бананы — отличная замена еще и маслу: они добавляют выпечке сочность и помогают сохранить ее долгое время.
Для выпечки особенно хороши перезрелые и даже почерневшие бананы: они уже сами стали достаточно мягкими и их не надо будет дополнительно пюрировать. Лучше всего заменять сахар бананами для приготовления кексов, пряников и сладкого хлеба. Банановый хлеб, банановые блинчики, пудинги, мороженое, пироги и даже торты — с помощью бананов вы спокойно обойдетесь без белого сахара, за что ваш организм скажет отдельное «спасибо».
Мед
Еще один способ сократить до минимума потребления сахара — заменить его медом. Он намного слаще сахара — следовательно, вы вполне будете обходиться меньшим его количеством. Несмотря на то, что мед калорийнее сахара, его гликемический индекс гораздо ниже, а это значит, что так вы лишний раз позаботитесь о здоровье своей сердечно-сосудистой системы и впоследствии не обзаведетесь проблемой избыточного веса.
Лучшая компания к меду — чай, лимон и имбирь. В этом сочетании мед усиленно стимулирует обменные процессы в организме и способствует повышению иммунитета.
Кокосовый сахар
Из цветущей кокосовой пальмы добывают кристаллизованный кокосовый сахар. Его основная особенность — высокое содержание витаминов и минеральных веществ. Так, например, этот сахар богат калием, кальцием и цинком, а также витамином С, и при всем этом содержит мало фруктозы, что делает его идеальным диетическим продуктом.
При покупке кокосового сахара особое внимание обратите на его состав: недобросовестные производители часто добавляют в него тростниковый сахар — абсолютно идентичный белому сахару по количеству калорий и углеводов.
Стевия
Еще один очень популярный натуральный подсластитель — стевия — делается из «медовой травы», растущей на территории Южной Америки. Стевия гораздо слаще сахара и при этом обладает нулевой калорийностью.
Нулевой гликемический индекс — еще одно преимущество стевии перед сахаром, которое делает этот сахарозаменитель безопасным для страдающих диабетом.
Виноградный сахар
Виноград — наряду с бананами и манго — продукт с высоким содержанием сахара. Именно из него впервые получили глюкозу. Виноградный сахар — это практически то же самое, что и обычный сахар, не содержащий фруктозы.
Его калорийность примерно такая же, как у белого сахара (370 килокалорий на 100 грвммов), а вкус особенно сладкий и насыщенный, безо всяких посторонних привкусов. Виноградный сахар — экологически чистый продукт, который моментально всасывается в кровь и сразу же дает заряд бодрости и прилив сил, обеспечивая организм быстрой энергией.
Кленовый сироп
Символ Канады, знаменитый кленовый сироп, — это еще один очень популярный подсластитель, который просто идеально подходит к разным десертам и выпечке (взять, например, вафли или нежные блинчики).
В настоящем кленовом сиропе никогда не будет никаких добавок или консервантов. Так же, как и стевия, кленовый сироп богат крайне полезными для нашего организма веществами: это цинк, железо и марганец, а также антиоксиданты. Этот подсластитель очень калориен (около 260 килокалорий на 100 граммов), и поэтому лучше не злоупотреблять им, насколько бы он ни был полезнее простого белого сахара.
Финики
Финики — один из самых полезных продуктов на свете. Они невероятно питательны, содержат целый комплекс витаминов, микроэлементов и аминокислот, укрепляют сердечную мышцу, повышают уровень гемоглобина в крови и, в конце концов, они сами по себе очень вкусные.
Неудивительно, что сладкие, сытные и страшно полезные финики любят использовать в качестве заменителя сахара или подсластителя для натуральных батончиков мюсли и смузи. В магазинах вы можете найти даже финиковый сироп, который можно добавлять вместо сахара в различные блюда, чай и кофе.
Заменитель сахара: поможет ли похудеть?
О том, что сахар вреден и для фигуры, и для здоровья, разговоры ведутся постоянно. Именно поэтому большинство диет для похудения рекомендуют некалорийный аналог — заменитель сахара. Однако действенна ли подобная рокировка? И не наносим ли мы больший вред организму, употребляя химические аналоги сахара?
Использование сахара-заменителя — меньшее зло?
Заменитель сахара был разработан как способ «скрасить жизнь» людям, страдающим от сахарного диабета, и помочь в профилактике таких заболеваний, как кариес и ожирение. Подсластители немедленно были включены во многие диеты с целью уменьшения количества потребляемых калорий. Однако далеко не все заменители сахара способствуют потере лишних килограмм.
Подсластители делят на две группы — натуральные и синтетические. К первым относят вещества, которые существуют в природе, — фруктозу и получаемые на ее основе фруктовые сиропы, глюкозу, стевиозид и другие. Натуральные подсластители признаются безопасными для здоровья людей, некоторые диетологи даже ратуют за полный отказ от сахара в пользу таких заменителей.
Однако далеко не каждое вещество способствует похудению. Например, такой популярный заменитель сахара, как фруктоза, содержит достаточно много калорий. Недавнее исследование ученых из университета Луизианы даже называет фруктозу одной из причин ожирения в Америке. Чуть менее калорийны сорбит и ксилит. Лишь стевиозид можно назвать хорошим вариантом для людей, которые придерживаются диеты для похудения: он практически не содержит калорий и даже используется для лечения ожирения.
Еще хуже обстоят дела с синтетическими заменителями сахара. Хотя они и обладают нулевой калорийностью, но их употребление может негативным образом сказаться на здоровье людей. Приведем лишь несколько примеров:
- Аспартам — чуть ли не самый популярный заменитель сахара. Мало кто знает, что при распаде он превращается в фенилаланин — аминокислоту, негативно воздействующую на клетки мозга и способную вызвать приступы головной боли и бессонницы.
- Цикламат — пищевая добавка, которая запрещена к употреблению в США, так как может вызвать болезни почек и, по неподтвержденным данным, рак.
- Ацесульфам калия — заменитель сахара, который может вызвать аллергию. Не рекомендуется людям, которые страдают сердечной недостаточностью.
- Пожалуй, одним из немногих безопасных синтетических подсластителей является сукралоза, однако она достаточно дорогая и ее далеко не всегда можно найти в аптеках.
Стоит ли использовать заменители сахара, чтобы похудеть, — вопрос очень спорный. Врачи сходятся в одном: злоупотреблять с подсластителями нельзя ни в коем случае, а если вы все же решите заменить сахар в рационе, отдайте предпочтение натуральным веществам, например, стевиозиду.
При выпечке, что хорошо работает как заменитель сахара?
В начале книги объясняется процесс переработки тростникового сахара, а также объясняются альтернативные подсластители, используемые поварами. Некоторые замены были медом или фруктами как зрелые бананы. Но другие были Sucanant и кокосовый сахар. Эти последние альтернативы намного дороже, чем обработанный тростниковый сахар. В некоторых случаях стоимость была почти в десять раз дороже из моего исследования магазина.
Затем в каждом отдельном рецепте авторы / повара объясняют, как они тестировали рецепт с альтернативными подсластителями и какие другие ингредиенты, по их мнению, нужно было добавить. Например: рецепт батончика мюсли требовал связующего вещества. Они обнаружили, что использование Sucanant несколько связывало ингредиенты, когда он плавился во время выпекания; но они добавили яичные белки, чтобы сделать связывание лучше.
Я думаю, что книгу определенно стоит взять из библиотеки, так как в ней много рецептов, а также потому, что в ней есть объяснения различных заменителей сахара и процессов их тестирования.
Следует также отметить, что в каждом рецепте авторы / повара перечисляют противоположную замену. То есть они дают измененный рецепт, используя альтернативный подсластитель, а затем перечисляют тростниковый или коричневый сахарный эквивалент того, что вы могли бы использовать вместо этого. Авторы / повара также перечисляют различные количества подсластителей, которые вам необходимо использовать, поскольку это не соотношение 1: 1.
Я хочу попробовать некоторые из переработанных рецептов и посмотреть, как пошаговое тестирование процесса изменения рецептов с использованием заменителей сахара и добавленных ингредиентов влияет на вкус конечного продукта. Я планирую использовать рецепты, которые используют мед или фрукты, а не дорогие замены, как Sucanant. Одна из причин, по которой я хочу попробовать некоторые рецепты, потому что в одном обзоре, который я прочитал, говорилось, что рецепт печенья с шоколадной крошкой был действительно выдающимся.
Чем заменить сахар при диабете? Про сахарозаменители при диабете
Стевия, ксилит или фруктоза — сахарозаменители, которые часто считают лучшей альтернативой сахара при диабете. Но чем лучше заменить сахар при диабете? И будет ли натуральный подсластитель полезнее?
Зачем ограничивать употребление сахара при диабете
Из-за названия «сахарный диабет» может показаться, что причина появления болезни — это переедание сахара. И полный отказ от него — главный способ противостоять заболеванию. Но не всё так просто.
На самом деле переедание сахара — не единственная причина возникновения сахарного диабета. Ведь диабет — это многофакторное хроническое заболевание, которое заключается в нарушении углеводного обмена из-за отсутствия или дефекта гормона инсулина. Название сахарного диабета происходит не от причины возникновения, а от основного диагностического критерия — высокого уровня сахара или глюкозы в крови. А высокий он, потому что клетки поджелудочной железы не способны его нормально утилизировать.
Именно поэтому все диетические рекомендации врачи направили на уменьшение потребления сахара при диабете. Поэтому все чаще ищут безопасные замены такому продукту.
Какие бывают сахарозаменители
Все сахарозаменители можно разделить на 2 группы:
1. Природные.
Природные сахарозаменители получают из растений, которые имеют сладкий вкус, содержат в своем составе углеводы, но содержат меньше молекул глюкозы. Для всасывания таких природных сахарозаменителей организму необходим инсулин — гормон, который некорректно работает при сахарном диабете. Поэтому после употребления природных заменителей сахара при диабете уровень глюкозы в крови будет повышаться.
2. Синтетические.
Синтетические сахарозаменители — это химические соединения, которые «обманывают» рецепторы языка. Они только кажутся сладкими на вкус, ведь не содержат в составе углеводов и калорий. А значит, не будут повышать уровень сахара в крови при сахарном диабете.
Какие бывают природные сахарозаменители
· Фруктоза.
Её часто можно встретить в супермаркетах. Ведь сладости и кондитерские изделия на фруктозе — популярная продукция в отделах для людей с диабетом. Но стоит помнить, что фруктоза для диабетиков — это не полностью безопасный продукт. Ведь после её употребления уровень сахара у человека с диабетом повышаться почти так же, как и после употребления обычного сахара. Поэтому изделиями на фруктозе лучше не злоупотреблять.
· Ксилит.
Это быстрый углевод, который также принадлежит к природным сахарозаменителям. Ксилит содержит втрое меньше калорий, чем обычный сахар. На вид это белый порошок, который быстро растворяется в воде и имеет приятный сладкий вкус. В умеренном количестве ксилит на уровень сахара влияет незначительно, поэтому будет неплохим заменителем сахара для диабетиков.
· Сорбит.
Этот природный сахарозаменитель получают из зерновых культур. Поэтому, кроме сладкого вкуса, он также содержит в составе пищевые волокна, которые ускоряют моторику желудочно-кишечного тракта. Поэтому его чрезмерное употребление может привести к диарее.
· Стевия.
Стевия — растение из Южной Америки, которое считают полезным природным сахарозаменителем. Ведь в составе она содержит микроэлементы, клетчатку и антиоксиданты. На уровень сахара стевия влияет незначительно. А поэтому может быть неплохой заменой сахара при диабете, если употреблять ее в небольшом количестве.
Какие существуют синтетические сахарозаменители
К синтетическим сахарозаменителей относятся:
- сахарин;
- аспартам;
- цикламат;
- маннит;
- дульцин.
Все синтетические сахарозаменители в сотни раз слаще сахара. Поэтому подсластить блюдо может даже очень маленькая концентрация этих соединений.
В составе синтетических сахарозаменителей отсутствуют углеводы, а значит, они не будут влиять на уровень сахара, инсулина и на массу тела. И будут безопасными сахарозаменителями при диабете. Вот почему синтетические подсластители для диабетиков и людей с избыточной массой тела это хороший выбор. Но злоупотреблять сладкими таблетками не рекомендуем. Ведь их влияние на различные системы организма ещё не изучены до конца.
Следовательно, людям с диабетом желательно максимально ограничивать сахар в своем рационе. Но, чтобы не отказываться от сладкого вкуса, к блюдам можно добавлять природные или синтетические сахарозаменители. А чтобы выбранный сахарозаменитель был безопасным для вас, перед покупкой проконсультируйтесь с эндокринологом.
5 лучших (и худших) подсластителей, которые можно съесть — основы здоровья от клиники Кливленда
Посмотрим правде в глаза: подсластители вредны для здоровья. Они стимулируют аппетит, поощряют сладкоежка и набирают вес, а также подвергают вас риску ожирения, диабета 2 типа, сердечных заболеваний и ожирения печени.
Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic.Политика
Но мы все люди, и отказаться от всех подсластителей завтра нереально.
Вот почему мы попросили диетолога Анну Тейлор, MS, RD, LD, CDCES, составить рейтинг лучших и худших подсластителей, чтобы помочь вам решить, какой из них лучше для вас и как (в конечном итоге) избавиться от привычки.
1. Свежие или замороженные фрукты
Самый популярный способ подсластить еду и напитки — использовать свежие или замороженные фрукты.
По словам Тейлора,Fruit не содержит пустых калорий, что делает его идеальным подсластителем.
Попробуйте подсластить овсянку, смешав с бананом или яблочным пюре, добавив ягоды в простой греческий йогурт и подсластив коктейли с замороженными фруктами. Другой вариант — добавить натуральные ароматизаторы, такие как экстракт ванили или миндаля, какао-порошок и специи, такие как корица и гвоздика.
«Я вырос на диете с высоким содержанием сахара. Когда я сократил потребление сахара и подсластителей, я начал наслаждаться естественной сладостью свежих ягод и дыни », — говорит Тейлор. «Именно тогда моя тяга к сахару начала исчезать.”
2. Заменители сахара
Стевия — в пакетиках, каплях или растительной форме — излюбленная диетологами.
Он не только не содержит калорий, но и подсластители на основе стевии являются травяными, а не искусственными. Стевия, смешанная с сахарным спиртом под названием эритрит (Truvia®), также хорошо подходит для приготовления десертов с низким содержанием углеводов. Для быстрого и легкого сладкого угощения Тейлор предлагает смешать 1 чайную ложку подсластителя с простым греческим йогуртом и арахисовым маслом.
Если у вас преддиабет или диабет, искусственные подсластители и стевия предпочтительнее настоящего сахара.
«Искусственные подсластители не сразу поднимут уровень сахара в крови, как настоящий сахар», — говорит Тейлор.
Заменители сахара могут вызвать тягу к более сладкой и сладкой пище. Исследования связывают искусственные подсластители, которые считаются безопасными в умеренных количествах, с более высоким риском непереносимости глюкозы, которая является предшественником преддиабета и диабета.
Искусственные подсластители могут быть связаны с изменениями кишечных бактерий и приводить к увеличению накопления жира, чего никому не нужно.
3.Натуральный сахар: мед-сырец, кленовый сироп, нектар агавы, сахар-сырец
Хорошая новость в том, что натуральные подсластители содержат немного больше питательных веществ, чем столовый сахар. Плохие новости? Все они по-прежнему содержат сахар и содержат много калорий, поэтому употребляйте не более 1-2 чайных ложек в день, — говорит Тейлор.
Сырой мед и чистый кленовый сироп содержат антиоксиданты и пребиотические олигосахариды, которые помогают питать флору кишечника. Сырой мед содержит витамины Е и С, а также минералы.Примечание: мед не следует давать младенцам, потому что он может содержать споры бактерий ботулизма, которые представляют серьезную опасность для здоровья младенцев.
При посещении продуктового магазина прочитайте все этикетки продуктов на предмет скрытых ингредиентов, потому что коммерческие бренды кленового сиропа часто содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Диеты с высоким содержанием фруктозы связаны с долгосрочными метаболическими осложнениями, такими как резистентность к инсулину, накопление жира на животе и высокий уровень триглицеридов. Если сомневаетесь, используйте в первую очередь чистый кленовый сироп.
Нектар агавы содержит меньше питательных веществ, чем сырой мед или чистый кленовый сироп.Его нельзя давать младенцам, потому что он не пастеризован.
«В нектаре агавы такое же количество углеводов и калорий, как и в столовом сахаре, но вы получите больше аромата из небольшого количества», — говорит Тейлор. «Поскольку нектар агавы имеет немного более низкий гликемический индекс, но по-прежнему содержит сахар, он все равно будет повышать уровень сахара в крови».
В итоге, когда дело доходит до вашей талии, веса и уровня сахара в крови, все натуральные подсластители ведут себя как сахар.
4. Сахар-рафинад
Столовый сахар обладает воспалительным действием, калорийен, не имеет питательной ценности и, к сожалению, уже скрывается во многих ваших любимых продуктах.
«Большинство ароматных батончиков мюсли, йогуртов и злаков уже содержат около 12 граммов (1 столовая ложка) добавленного сахара на порцию», — говорит Тейлор. «Многие сладкие напитки содержат около 40 граммов добавленного сахара на порцию».
Даже ваши любимые замороженные десерты и выпечка могут содержать тонны добавленного сахара. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать количество добавляемого сахара до 25 граммов в день (6 чайных ложек или около 100 калорий) для женщин и детей старше 2 лет. Для мужчин они рекомендуют ограничивать добавляемый сахар до 36 граммов в день (9 чайных ложек или около 150 калорий).
«Средний американец съедает около 77 граммов в день, что примерно в три раза больше, чем рекомендуется для женщины», — говорит Тейлор. «Это эквивалентно примерно 230 калориям в день, что может составлять до 23 фунтов жира в год. Это серьезная причина нашей эпидемии ожирения ».
Еда — не единственное место, где прячется добавленный сахар. Напитки являются ведущим источником добавленного сахара в категории, составляя почти половину от общего количества добавленного сахара, потребляемого американцами.Ограничение количества сахаросодержащих напитков имеет решающее значение для снижения риска ожирения, которое является фактором риска как минимум 12 различных видов рака. Между тем нет убедительных доказательств того, что диетические напитки являются причиной рака у людей.
5. Без сахара — как избавиться от привычки
Никакой сахар или заменитель сахара не вредны для здоровья в избытке.
«Это правда, будь то газировка, сладкий чай, морсы, пакеты с сахаром или заменителем сахара для кофе или чая, или пакетики с искусственно подслащенными ароматизаторами для воды», — говорит Тейлор.«Пейте простую воду! По крайней мере, пейте неароматизированный чай, кофе, кипящую воду или воду с добавлением фруктов ».
Как избавиться от привычки? Используйте настоящую мерную ложку (а не просто чайную ложку, которую вы вытащили из ящика для столового серебра), чтобы измерить, сколько добавленного сахара вы потребляете ежедневно.
«Испытайте себя — ваши продукты и напитки не всегда должны быть сладкими», — отмечает Тейлор.
Попробуйте уменьшить количество подсластителя в кофе или чае на 1 чайную ложку в неделю и начните разбавлять соки, смешав половину своей обычной порции с водой, чтобы сохранить сладость.Находясь в продуктовом магазине, заведите привычку читать этикетки. Большая часть сахара в американском рационе содержится в полуфабрикатах и напитках, подвергнутых обработке и подслащению.
Таким образом, вам не придется отказываться от холодной индейки.
«Наша цель — не снизить потребление сахара до нуля, потому что это нереально», — говорит Тейлор. «Американцам нужно много работать, чтобы резко снизить потребление сахара, чтобы поддерживать здоровый вес и снизить риск хронических заболеваний, таких как рак, диабет и болезни сердца.”
7 лучших подсластителей и заменителей сахара для людей с диабетом
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Низкокалорийные подсластители или заменители сахара могут позволить людям с диабетом наслаждаться сладкими продуктами и напитками, которые не влияют на их уровень сахара в крови. Доступен ряд подсластителей, у каждого из которых есть свои плюсы и минусы.
Людям с диабетом необходимо проявлять особую осторожность, чтобы избежать скачков сахара в крови.Контроль уровня сахара в крови важен для предотвращения более серьезных осложнений диабета, включая повреждение нервов и сердечно-сосудистые заболевания.
Выбор альтернативных подсластителей — один из способов сохранить сладость еды и напитков. Однако не все альтернативные подсластители подходят для людей с диабетом. Например, сироп агавы содержит больше калорий, чем столовый сахар.
В этой статье мы рассмотрим семь лучших низкокалорийных подсластителей для людей с диабетом.
Стевия — это натуральный подсластитель, полученный из растения Stevia rebaudiana .
Для производства стевии производители извлекают химические соединения, называемые гликозидами стевии, из листьев растения.
Этот тщательно обработанный и очищенный продукт примерно в 300 раз слаще сахарозы или столового сахара, и он доступен под разными торговыми марками, включая Truvia, SweetLeaf и Sun Crystals.
Стевия имеет несколько плюсов и минусов, которые необходимо взвесить людям с диабетом.Этот подсластитель не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови. Однако часто он дороже, чем другие заменители сахара на рынке.
Стевия также имеет горькое послевкусие, которое многим может показаться неприятным. По этой причине некоторые производители добавляют другие сахара и ингредиенты, чтобы сбалансировать вкус. Это может снизить питательную ценность чистой стевии.
Некоторые люди жалуются на тошноту, вздутие живота и расстройство желудка после употребления стевии.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) классифицирует подсластители, изготовленные из стевиоловых гликозидов высокой чистоты, как «общепризнанные безопасные» или GRAS.Однако они не считают безопасными листья стевии или неочищенные экстракты стевии. Их продажа или импорт в США являются незаконными.
Согласно FDA, допустимая суточная доза (ДСП) стевии составляет 4 миллиграмма на килограмм (мг / кг) массы тела человека. Соответственно, человек, который весит 60 кг, или 132 фунта (фунта), может безопасно потреблять 9 пакетов настольной версии стевии с подсластителем.
Различные продукты на основе стевии можно приобрести в Интернете.
Тагатоза — это форма фруктозы, которая примерно на 90 процентов слаще сахарозы.
Хотя это редкость, некоторые фрукты, такие как яблоки, апельсины и ананасы, естественным образом содержат тагатозу. Производители используют тагатозу в пищевых продуктах в качестве низкокалорийного подсластителя, текстуризатора и стабилизатора.
Тагатоза FDA не только классифицирует как GRAS, но и ученые интересуются ее потенциалом в лечении диабета 2 типа.
Некоторые исследования показывают, что тагатоза имеет низкий гликемический индекс (ГИ) и может способствовать лечению ожирения. GI — это рейтинговая система, которая измеряет скорость, с которой тип пищи увеличивает уровень сахара в крови человека.
Тагатоза может быть особенно полезной для людей с диабетом, соблюдающих диету с низким ГИ. Однако этот заменитель сахара дороже, чем другие низкокалорийные подсластители, и его труднее найти в магазинах.
Продукты Tagatose можно приобрести в Интернете.
Сукралоза, доступная под торговой маркой Splenda, представляет собой искусственный подсластитель, изготовленный из сахарозы.
Этот подсластитель примерно в 600 раз слаще столового сахара, но содержит очень мало калорий.
Сукралоза — один из самых популярных искусственных подсластителей, и он широко доступен. Производители добавляют его в ассортимент продукции — от жевательной резинки до выпечки.
Этот альтернативный подсластитель термостабилен, тогда как многие другие искусственные подсластители теряют свой аромат при высоких температурах. Это делает сукралозу популярным выбором для выпечки без сахара и для подслащивания горячих напитков.
FDA одобрило сукралозу в качестве подсластителя общего назначения и установило ДСП 5 мг / кг массы тела.Человек весом 60 кг или 132 фунта может безопасно потреблять 23 пакета сукралозы в виде настольного подсластителя в день.
Однако недавние исследования выявили некоторые проблемы со здоровьем. Исследование 2016 года показало, что у мышей-самцов, потреблявших сукралозу, вероятность развития злокачественных опухолей выше. Исследователи отмечают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить безопасность сукралозы.
Ряд продуктов сукралозы доступен для покупки в Интернете.
Аспартам — очень распространенный искусственный подсластитель, доступный в США.С. с 1980-х гг.
Он примерно в 200 раз слаще сахара, и производители добавляют его в широкий спектр пищевых продуктов, включая диетическую газировку. Аспартам доступен в продуктовых магазинах под торговыми марками Nutrasweet и Equal.
В отличие от сукралозы, аспартам не является хорошим заменителем сахара для выпечки. Аспартам распадается при высоких температурах, поэтому люди обычно используют его только в качестве настольного подсластителя.
Аспартам также небезопасен для людей с редким генетическим заболеванием, известным как фенилкетонурия.
FDA считает аспартам безопасным при дневной дозе 50 мг / кг массы тела. Таким образом, человек весом 60 кг или 132 фунта может потреблять 75 пакетов аспартама в виде столового подсластителя.
В Интернете можно приобрести множество различных продуктов с аспартамом.
Узнайте больше о побочных эффектах аспартама.
Ацесульфам калий, также известный как ацесульфам K и Ace-K, представляет собой искусственный подсластитель, который примерно в 200 раз слаще сахара.
Производители часто комбинируют ацесульфам калия с другими подсластителями для борьбы с горьким послевкусием. Он доступен под торговыми марками Sunett и Sweet One.
FDA одобрило ацесульфам калия в качестве низкокалорийного подсластителя и заявило, что результаты более 90 исследований подтверждают его безопасность.
Они установили ДСП для ацесульфама калия в размере 15 мг / кг массы тела. Это эквивалентно тому, что человек весом 60 кг или 132 фунта потребляет 23 пакета столовой версии подсластителя ацесульфама калия.
Исследование на мышах, проведенное в 2017 году, показало возможную связь между ацесульфамом калия и увеличением веса, но для подтверждения этой связи необходимы дальнейшие исследования на людях.
Сахарин — еще один широко доступный искусственный подсластитель.
Существует несколько различных марок сахарина, включая Sweet Twin, Sweet’N Low и Necta Sweet. Сахарин — это низкокалорийный подсластитель, который в 200–700 раз слаще столового сахара.
По данным FDA, проблемы безопасности возникли в 1970-х годах после того, как исследования обнаружили связь между сахарином и раком мочевого пузыря у лабораторных крыс.
Однако более 30 исследований на людях в настоящее время подтверждают безопасность сахарина, и Национальные институты здравоохранения больше не считают, что этот подсластитель может вызывать рак.
FDA определило, что ДСП сахарина составляет 15 мг / кг массы тела, что означает, что человек весом 60 кг или 132 фунта может потреблять 45 пакетов его настольной версии подсластителя.
Люди могут покупать различные продукты из сахарина в Интернете.
Неотам — низкокалорийный искусственный подсластитель, который примерно в 7–13 000 раз слаще столового сахара.Этот подсластитель может выдерживать высокие температуры, что делает его пригодным для выпечки. Он доступен под торговой маркой Newtame.
FDA одобрило неотам в 2002 году как универсальный подсластитель и усилитель вкуса для всех пищевых продуктов, кроме мяса и птицы. Они заявляют, что более 113 исследований на животных и людях подтверждают безопасность неотама и установили ДСП для неотама 0,3 мг / кг массы тела.
Это эквивалентно человеку весом 60 кг или 132 фунта, потребляющему 23 пакета настольной версии неотама с подсластителем.
При выборе низкокалорийного подсластителя следует учитывать некоторые общие соображения:
- Использование по назначению . Многие заменители сахара не выдерживают высоких температур, поэтому они не подходят для выпечки.
- Стоимость . Некоторые заменители сахара дороги, тогда как стоимость других близка к стоимости столового сахара.
- Наличие . Некоторые заменители сахара легче найти в магазинах, чем другие.
- Вкус .Некоторые заменители сахара, такие как стевия, имеют горькое послевкусие, которое многим может показаться неприятным. Убедитесь, что производители не добавили химикаты или другие подсластители, снижающие питательную ценность.
- Естественное против искусственного . Некоторые люди предпочитают использовать натуральные подсластители, такие как стевия, а не искусственные заменители сахара. Однако натуральный не всегда означает более низкокалорийный или более здоровый.
- Добавляйте фрукты вместо подсластителя: По возможности добавляйте в еду сладкие фрукты вместо сахара или искусственных подсластителей.Варианты включают клубнику, чернику и манго.
Щелкните здесь, чтобы узнать больше об использовании сахара в рационе.
Многим людям с диабетом необходимо избегать или ограничивать употребление сладких продуктов.
Низкокалорийные подсластители могут позволить людям с этим заболеванием насладиться сладким лакомством, не влияя на уровень сахара в крови.
Хотя FDA в целом считает эти заменители сахара безопасными, все же лучше потреблять их в умеренных количествах.
Q:
Какие продукты являются наиболее сладкими от природы, для которых не требуются подсластители для придания аромата?
A:
Самыми естественно сладкими продуктами являются финики, а также сухофрукты, такие как вишня, изюм, абрикосы и инжир.
Свежие фрукты, включая виноград, бананы и дыню, придают сладкий вкус с очень незначительным терпким или кислым привкусом. Свежие и сушеные фрукты можно добавлять в различные блюда, соусы, смузи, каши и кексы в виде кубиков или пюре.
Яблочное пюре без сахара также подходит для добавления сладости йогурту, овсянке и батончикам без добавления сахара-рафинада. Можно также уменьшить количество простого бальзамического уксуса с помощью тепла, чтобы получить сладкий соус.
Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов.Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.
7 лучших подсластителей и заменителей сахара для людей с диабетом
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Низкокалорийные подсластители или заменители сахара могут позволить людям с диабетом наслаждаться сладкими продуктами и напитками, которые не влияют на их уровень сахара в крови. Доступен ряд подсластителей, у каждого из которых есть свои плюсы и минусы.
Людям с диабетом необходимо проявлять особую осторожность, чтобы избежать скачков сахара в крови. Контроль уровня сахара в крови важен для предотвращения более серьезных осложнений диабета, включая повреждение нервов и сердечно-сосудистые заболевания.
Выбор альтернативных подсластителей — один из способов сохранить сладость еды и напитков. Однако не все альтернативные подсластители подходят для людей с диабетом. Например, сироп агавы содержит больше калорий, чем столовый сахар.
В этой статье мы рассмотрим семь лучших низкокалорийных подсластителей для людей с диабетом.
Стевия — это натуральный подсластитель, полученный из растения Stevia rebaudiana .
Для производства стевии производители извлекают химические соединения, называемые гликозидами стевии, из листьев растения.
Этот тщательно обработанный и очищенный продукт примерно в 300 раз слаще сахарозы или столового сахара, и он доступен под разными торговыми марками, включая Truvia, SweetLeaf и Sun Crystals.
Стевия имеет несколько плюсов и минусов, которые необходимо взвесить людям с диабетом.Этот подсластитель не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови. Однако часто он дороже, чем другие заменители сахара на рынке.
Стевия также имеет горькое послевкусие, которое многим может показаться неприятным. По этой причине некоторые производители добавляют другие сахара и ингредиенты, чтобы сбалансировать вкус. Это может снизить питательную ценность чистой стевии.
Некоторые люди жалуются на тошноту, вздутие живота и расстройство желудка после употребления стевии.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) классифицирует подсластители, изготовленные из стевиоловых гликозидов высокой чистоты, как «общепризнанные безопасные» или GRAS.Однако они не считают безопасными листья стевии или неочищенные экстракты стевии. Их продажа или импорт в США являются незаконными.
Согласно FDA, допустимая суточная доза (ДСП) стевии составляет 4 миллиграмма на килограмм (мг / кг) массы тела человека. Соответственно, человек, который весит 60 кг, или 132 фунта (фунта), может безопасно потреблять 9 пакетов настольной версии стевии с подсластителем.
Различные продукты на основе стевии можно приобрести в Интернете.
Тагатоза — это форма фруктозы, которая примерно на 90 процентов слаще сахарозы.
Хотя это редкость, некоторые фрукты, такие как яблоки, апельсины и ананасы, естественным образом содержат тагатозу. Производители используют тагатозу в пищевых продуктах в качестве низкокалорийного подсластителя, текстуризатора и стабилизатора.
Тагатоза FDA не только классифицирует как GRAS, но и ученые интересуются ее потенциалом в лечении диабета 2 типа.
Некоторые исследования показывают, что тагатоза имеет низкий гликемический индекс (ГИ) и может способствовать лечению ожирения. GI — это рейтинговая система, которая измеряет скорость, с которой тип пищи увеличивает уровень сахара в крови человека.
Тагатоза может быть особенно полезной для людей с диабетом, соблюдающих диету с низким ГИ. Однако этот заменитель сахара дороже, чем другие низкокалорийные подсластители, и его труднее найти в магазинах.
Продукты Tagatose можно приобрести в Интернете.
Сукралоза, доступная под торговой маркой Splenda, представляет собой искусственный подсластитель, изготовленный из сахарозы.
Этот подсластитель примерно в 600 раз слаще столового сахара, но содержит очень мало калорий.
Сукралоза — один из самых популярных искусственных подсластителей, и он широко доступен. Производители добавляют его в ассортимент продукции — от жевательной резинки до выпечки.
Этот альтернативный подсластитель термостабилен, тогда как многие другие искусственные подсластители теряют свой аромат при высоких температурах. Это делает сукралозу популярным выбором для выпечки без сахара и для подслащивания горячих напитков.
FDA одобрило сукралозу в качестве подсластителя общего назначения и установило ДСП 5 мг / кг массы тела.Человек весом 60 кг или 132 фунта может безопасно потреблять 23 пакета сукралозы в виде настольного подсластителя в день.
Однако недавние исследования выявили некоторые проблемы со здоровьем. Исследование 2016 года показало, что у мышей-самцов, потреблявших сукралозу, вероятность развития злокачественных опухолей выше. Исследователи отмечают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить безопасность сукралозы.
Ряд продуктов сукралозы доступен для покупки в Интернете.
Аспартам — очень распространенный искусственный подсластитель, доступный в США.С. с 1980-х гг.
Он примерно в 200 раз слаще сахара, и производители добавляют его в широкий спектр пищевых продуктов, включая диетическую газировку. Аспартам доступен в продуктовых магазинах под торговыми марками Nutrasweet и Equal.
В отличие от сукралозы, аспартам не является хорошим заменителем сахара для выпечки. Аспартам распадается при высоких температурах, поэтому люди обычно используют его только в качестве настольного подсластителя.
Аспартам также небезопасен для людей с редким генетическим заболеванием, известным как фенилкетонурия.
FDA считает аспартам безопасным при дневной дозе 50 мг / кг массы тела. Таким образом, человек весом 60 кг или 132 фунта может потреблять 75 пакетов аспартама в виде столового подсластителя.
В Интернете можно приобрести множество различных продуктов с аспартамом.
Узнайте больше о побочных эффектах аспартама.
Ацесульфам калий, также известный как ацесульфам K и Ace-K, представляет собой искусственный подсластитель, который примерно в 200 раз слаще сахара.
Производители часто комбинируют ацесульфам калия с другими подсластителями для борьбы с горьким послевкусием. Он доступен под торговыми марками Sunett и Sweet One.
FDA одобрило ацесульфам калия в качестве низкокалорийного подсластителя и заявило, что результаты более 90 исследований подтверждают его безопасность.
Они установили ДСП для ацесульфама калия в размере 15 мг / кг массы тела. Это эквивалентно тому, что человек весом 60 кг или 132 фунта потребляет 23 пакета столовой версии подсластителя ацесульфама калия.
Исследование на мышах, проведенное в 2017 году, показало возможную связь между ацесульфамом калия и увеличением веса, но для подтверждения этой связи необходимы дальнейшие исследования на людях.
Сахарин — еще один широко доступный искусственный подсластитель.
Существует несколько различных марок сахарина, включая Sweet Twin, Sweet’N Low и Necta Sweet. Сахарин — это низкокалорийный подсластитель, который в 200–700 раз слаще столового сахара.
По данным FDA, проблемы безопасности возникли в 1970-х годах после того, как исследования обнаружили связь между сахарином и раком мочевого пузыря у лабораторных крыс.
Однако более 30 исследований на людях в настоящее время подтверждают безопасность сахарина, и Национальные институты здравоохранения больше не считают, что этот подсластитель может вызывать рак.
FDA определило, что ДСП сахарина составляет 15 мг / кг массы тела, что означает, что человек весом 60 кг или 132 фунта может потреблять 45 пакетов его настольной версии подсластителя.
Люди могут покупать различные продукты из сахарина в Интернете.
Неотам — низкокалорийный искусственный подсластитель, который примерно в 7–13 000 раз слаще столового сахара.Этот подсластитель может выдерживать высокие температуры, что делает его пригодным для выпечки. Он доступен под торговой маркой Newtame.
FDA одобрило неотам в 2002 году как универсальный подсластитель и усилитель вкуса для всех пищевых продуктов, кроме мяса и птицы. Они заявляют, что более 113 исследований на животных и людях подтверждают безопасность неотама и установили ДСП для неотама 0,3 мг / кг массы тела.
Это эквивалентно человеку весом 60 кг или 132 фунта, потребляющему 23 пакета настольной версии неотама с подсластителем.
При выборе низкокалорийного подсластителя следует учитывать некоторые общие соображения:
- Использование по назначению . Многие заменители сахара не выдерживают высоких температур, поэтому они не подходят для выпечки.
- Стоимость . Некоторые заменители сахара дороги, тогда как стоимость других близка к стоимости столового сахара.
- Наличие . Некоторые заменители сахара легче найти в магазинах, чем другие.
- Вкус .Некоторые заменители сахара, такие как стевия, имеют горькое послевкусие, которое многим может показаться неприятным. Убедитесь, что производители не добавили химикаты или другие подсластители, снижающие питательную ценность.
- Естественное против искусственного . Некоторые люди предпочитают использовать натуральные подсластители, такие как стевия, а не искусственные заменители сахара. Однако натуральный не всегда означает более низкокалорийный или более здоровый.
- Добавляйте фрукты вместо подсластителя: По возможности добавляйте в еду сладкие фрукты вместо сахара или искусственных подсластителей.Варианты включают клубнику, чернику и манго.
Щелкните здесь, чтобы узнать больше об использовании сахара в рационе.
Многим людям с диабетом необходимо избегать или ограничивать употребление сладких продуктов.
Низкокалорийные подсластители могут позволить людям с этим заболеванием насладиться сладким лакомством, не влияя на уровень сахара в крови.
Хотя FDA в целом считает эти заменители сахара безопасными, все же лучше потреблять их в умеренных количествах.
Q:
Какие продукты являются наиболее сладкими от природы, для которых не требуются подсластители для придания аромата?
A:
Самыми естественно сладкими продуктами являются финики, а также сухофрукты, такие как вишня, изюм, абрикосы и инжир.
Свежие фрукты, включая виноград, бананы и дыню, придают сладкий вкус с очень незначительным терпким или кислым привкусом. Свежие и сушеные фрукты можно добавлять в различные блюда, соусы, смузи, каши и кексы в виде кубиков или пюре.
Яблочное пюре без сахара также подходит для добавления сладости йогурту, овсянке и батончикам без добавления сахара-рафинада. Можно также уменьшить количество простого бальзамического уксуса с помощью тепла, чтобы получить сладкий соус.
Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов.Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.
7 лучших подсластителей и заменителей сахара для людей с диабетом
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Низкокалорийные подсластители или заменители сахара могут позволить людям с диабетом наслаждаться сладкими продуктами и напитками, которые не влияют на их уровень сахара в крови. Доступен ряд подсластителей, у каждого из которых есть свои плюсы и минусы.
Людям с диабетом необходимо проявлять особую осторожность, чтобы избежать скачков сахара в крови. Контроль уровня сахара в крови важен для предотвращения более серьезных осложнений диабета, включая повреждение нервов и сердечно-сосудистые заболевания.
Выбор альтернативных подсластителей — один из способов сохранить сладость еды и напитков. Однако не все альтернативные подсластители подходят для людей с диабетом. Например, сироп агавы содержит больше калорий, чем столовый сахар.
В этой статье мы рассмотрим семь лучших низкокалорийных подсластителей для людей с диабетом.
Стевия — это натуральный подсластитель, полученный из растения Stevia rebaudiana .
Для производства стевии производители извлекают химические соединения, называемые гликозидами стевии, из листьев растения.
Этот тщательно обработанный и очищенный продукт примерно в 300 раз слаще сахарозы или столового сахара, и он доступен под разными торговыми марками, включая Truvia, SweetLeaf и Sun Crystals.
Стевия имеет несколько плюсов и минусов, которые необходимо взвесить людям с диабетом.Этот подсластитель не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови. Однако часто он дороже, чем другие заменители сахара на рынке.
Стевия также имеет горькое послевкусие, которое многим может показаться неприятным. По этой причине некоторые производители добавляют другие сахара и ингредиенты, чтобы сбалансировать вкус. Это может снизить питательную ценность чистой стевии.
Некоторые люди жалуются на тошноту, вздутие живота и расстройство желудка после употребления стевии.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) классифицирует подсластители, изготовленные из стевиоловых гликозидов высокой чистоты, как «общепризнанные безопасные» или GRAS.Однако они не считают безопасными листья стевии или неочищенные экстракты стевии. Их продажа или импорт в США являются незаконными.
Согласно FDA, допустимая суточная доза (ДСП) стевии составляет 4 миллиграмма на килограмм (мг / кг) массы тела человека. Соответственно, человек, который весит 60 кг, или 132 фунта (фунта), может безопасно потреблять 9 пакетов настольной версии стевии с подсластителем.
Различные продукты на основе стевии можно приобрести в Интернете.
Тагатоза — это форма фруктозы, которая примерно на 90 процентов слаще сахарозы.
Хотя это редкость, некоторые фрукты, такие как яблоки, апельсины и ананасы, естественным образом содержат тагатозу. Производители используют тагатозу в пищевых продуктах в качестве низкокалорийного подсластителя, текстуризатора и стабилизатора.
Тагатоза FDA не только классифицирует как GRAS, но и ученые интересуются ее потенциалом в лечении диабета 2 типа.
Некоторые исследования показывают, что тагатоза имеет низкий гликемический индекс (ГИ) и может способствовать лечению ожирения. GI — это рейтинговая система, которая измеряет скорость, с которой тип пищи увеличивает уровень сахара в крови человека.
Тагатоза может быть особенно полезной для людей с диабетом, соблюдающих диету с низким ГИ. Однако этот заменитель сахара дороже, чем другие низкокалорийные подсластители, и его труднее найти в магазинах.
Продукты Tagatose можно приобрести в Интернете.
Сукралоза, доступная под торговой маркой Splenda, представляет собой искусственный подсластитель, изготовленный из сахарозы.
Этот подсластитель примерно в 600 раз слаще столового сахара, но содержит очень мало калорий.
Сукралоза — один из самых популярных искусственных подсластителей, и он широко доступен. Производители добавляют его в ассортимент продукции — от жевательной резинки до выпечки.
Этот альтернативный подсластитель термостабилен, тогда как многие другие искусственные подсластители теряют свой аромат при высоких температурах. Это делает сукралозу популярным выбором для выпечки без сахара и для подслащивания горячих напитков.
FDA одобрило сукралозу в качестве подсластителя общего назначения и установило ДСП 5 мг / кг массы тела.Человек весом 60 кг или 132 фунта может безопасно потреблять 23 пакета сукралозы в виде настольного подсластителя в день.
Однако недавние исследования выявили некоторые проблемы со здоровьем. Исследование 2016 года показало, что у мышей-самцов, потреблявших сукралозу, вероятность развития злокачественных опухолей выше. Исследователи отмечают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить безопасность сукралозы.
Ряд продуктов сукралозы доступен для покупки в Интернете.
Аспартам — очень распространенный искусственный подсластитель, доступный в США.С. с 1980-х гг.
Он примерно в 200 раз слаще сахара, и производители добавляют его в широкий спектр пищевых продуктов, включая диетическую газировку. Аспартам доступен в продуктовых магазинах под торговыми марками Nutrasweet и Equal.
В отличие от сукралозы, аспартам не является хорошим заменителем сахара для выпечки. Аспартам распадается при высоких температурах, поэтому люди обычно используют его только в качестве настольного подсластителя.
Аспартам также небезопасен для людей с редким генетическим заболеванием, известным как фенилкетонурия.
FDA считает аспартам безопасным при дневной дозе 50 мг / кг массы тела. Таким образом, человек весом 60 кг или 132 фунта может потреблять 75 пакетов аспартама в виде столового подсластителя.
В Интернете можно приобрести множество различных продуктов с аспартамом.
Узнайте больше о побочных эффектах аспартама.
Ацесульфам калий, также известный как ацесульфам K и Ace-K, представляет собой искусственный подсластитель, который примерно в 200 раз слаще сахара.
Производители часто комбинируют ацесульфам калия с другими подсластителями для борьбы с горьким послевкусием. Он доступен под торговыми марками Sunett и Sweet One.
FDA одобрило ацесульфам калия в качестве низкокалорийного подсластителя и заявило, что результаты более 90 исследований подтверждают его безопасность.
Они установили ДСП для ацесульфама калия в размере 15 мг / кг массы тела. Это эквивалентно тому, что человек весом 60 кг или 132 фунта потребляет 23 пакета столовой версии подсластителя ацесульфама калия.
Исследование на мышах, проведенное в 2017 году, показало возможную связь между ацесульфамом калия и увеличением веса, но для подтверждения этой связи необходимы дальнейшие исследования на людях.
Сахарин — еще один широко доступный искусственный подсластитель.
Существует несколько различных марок сахарина, включая Sweet Twin, Sweet’N Low и Necta Sweet. Сахарин — это низкокалорийный подсластитель, который в 200–700 раз слаще столового сахара.
По данным FDA, проблемы безопасности возникли в 1970-х годах после того, как исследования обнаружили связь между сахарином и раком мочевого пузыря у лабораторных крыс.
Однако более 30 исследований на людях в настоящее время подтверждают безопасность сахарина, и Национальные институты здравоохранения больше не считают, что этот подсластитель может вызывать рак.
FDA определило, что ДСП сахарина составляет 15 мг / кг массы тела, что означает, что человек весом 60 кг или 132 фунта может потреблять 45 пакетов его настольной версии подсластителя.
Люди могут покупать различные продукты из сахарина в Интернете.
Неотам — низкокалорийный искусственный подсластитель, который примерно в 7–13 000 раз слаще столового сахара.Этот подсластитель может выдерживать высокие температуры, что делает его пригодным для выпечки. Он доступен под торговой маркой Newtame.
FDA одобрило неотам в 2002 году как универсальный подсластитель и усилитель вкуса для всех пищевых продуктов, кроме мяса и птицы. Они заявляют, что более 113 исследований на животных и людях подтверждают безопасность неотама и установили ДСП для неотама 0,3 мг / кг массы тела.
Это эквивалентно человеку весом 60 кг или 132 фунта, потребляющему 23 пакета настольной версии неотама с подсластителем.
При выборе низкокалорийного подсластителя следует учитывать некоторые общие соображения:
- Использование по назначению . Многие заменители сахара не выдерживают высоких температур, поэтому они не подходят для выпечки.
- Стоимость . Некоторые заменители сахара дороги, тогда как стоимость других близка к стоимости столового сахара.
- Наличие . Некоторые заменители сахара легче найти в магазинах, чем другие.
- Вкус .Некоторые заменители сахара, такие как стевия, имеют горькое послевкусие, которое многим может показаться неприятным. Убедитесь, что производители не добавили химикаты или другие подсластители, снижающие питательную ценность.
- Естественное против искусственного . Некоторые люди предпочитают использовать натуральные подсластители, такие как стевия, а не искусственные заменители сахара. Однако натуральный не всегда означает более низкокалорийный или более здоровый.
- Добавляйте фрукты вместо подсластителя: По возможности добавляйте в еду сладкие фрукты вместо сахара или искусственных подсластителей.Варианты включают клубнику, чернику и манго.
Щелкните здесь, чтобы узнать больше об использовании сахара в рационе.
Многим людям с диабетом необходимо избегать или ограничивать употребление сладких продуктов.
Низкокалорийные подсластители могут позволить людям с этим заболеванием насладиться сладким лакомством, не влияя на уровень сахара в крови.
Хотя FDA в целом считает эти заменители сахара безопасными, все же лучше потреблять их в умеренных количествах.
Q:
Какие продукты являются наиболее сладкими от природы, для которых не требуются подсластители для придания аромата?
A:
Самыми естественно сладкими продуктами являются финики, а также сухофрукты, такие как вишня, изюм, абрикосы и инжир.
Свежие фрукты, включая виноград, бананы и дыню, придают сладкий вкус с очень незначительным терпким или кислым привкусом. Свежие и сушеные фрукты можно добавлять в различные блюда, соусы, смузи, каши и кексы в виде кубиков или пюре.
Яблочное пюре без сахара также подходит для добавления сладости йогурту, овсянке и батончикам без добавления сахара-рафинада. Можно также уменьшить количество простого бальзамического уксуса с помощью тепла, чтобы получить сладкий соус.
Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов.Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.
7 лучших подсластителей и заменителей сахара для людей с диабетом
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Низкокалорийные подсластители или заменители сахара могут позволить людям с диабетом наслаждаться сладкими продуктами и напитками, которые не влияют на их уровень сахара в крови. Доступен ряд подсластителей, у каждого из которых есть свои плюсы и минусы.
Людям с диабетом необходимо проявлять особую осторожность, чтобы избежать скачков сахара в крови. Контроль уровня сахара в крови важен для предотвращения более серьезных осложнений диабета, включая повреждение нервов и сердечно-сосудистые заболевания.
Выбор альтернативных подсластителей — один из способов сохранить сладость еды и напитков. Однако не все альтернативные подсластители подходят для людей с диабетом. Например, сироп агавы содержит больше калорий, чем столовый сахар.
В этой статье мы рассмотрим семь лучших низкокалорийных подсластителей для людей с диабетом.
Стевия — это натуральный подсластитель, полученный из растения Stevia rebaudiana .
Для производства стевии производители извлекают химические соединения, называемые гликозидами стевии, из листьев растения.
Этот тщательно обработанный и очищенный продукт примерно в 300 раз слаще сахарозы или столового сахара, и он доступен под разными торговыми марками, включая Truvia, SweetLeaf и Sun Crystals.
Стевия имеет несколько плюсов и минусов, которые необходимо взвесить людям с диабетом.Этот подсластитель не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови. Однако часто он дороже, чем другие заменители сахара на рынке.
Стевия также имеет горькое послевкусие, которое многим может показаться неприятным. По этой причине некоторые производители добавляют другие сахара и ингредиенты, чтобы сбалансировать вкус. Это может снизить питательную ценность чистой стевии.
Некоторые люди жалуются на тошноту, вздутие живота и расстройство желудка после употребления стевии.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) классифицирует подсластители, изготовленные из стевиоловых гликозидов высокой чистоты, как «общепризнанные безопасные» или GRAS.Однако они не считают безопасными листья стевии или неочищенные экстракты стевии. Их продажа или импорт в США являются незаконными.
Согласно FDA, допустимая суточная доза (ДСП) стевии составляет 4 миллиграмма на килограмм (мг / кг) массы тела человека. Соответственно, человек, который весит 60 кг, или 132 фунта (фунта), может безопасно потреблять 9 пакетов настольной версии стевии с подсластителем.
Различные продукты на основе стевии можно приобрести в Интернете.
Тагатоза — это форма фруктозы, которая примерно на 90 процентов слаще сахарозы.
Хотя это редкость, некоторые фрукты, такие как яблоки, апельсины и ананасы, естественным образом содержат тагатозу. Производители используют тагатозу в пищевых продуктах в качестве низкокалорийного подсластителя, текстуризатора и стабилизатора.
Тагатоза FDA не только классифицирует как GRAS, но и ученые интересуются ее потенциалом в лечении диабета 2 типа.
Некоторые исследования показывают, что тагатоза имеет низкий гликемический индекс (ГИ) и может способствовать лечению ожирения. GI — это рейтинговая система, которая измеряет скорость, с которой тип пищи увеличивает уровень сахара в крови человека.
Тагатоза может быть особенно полезной для людей с диабетом, соблюдающих диету с низким ГИ. Однако этот заменитель сахара дороже, чем другие низкокалорийные подсластители, и его труднее найти в магазинах.
Продукты Tagatose можно приобрести в Интернете.
Сукралоза, доступная под торговой маркой Splenda, представляет собой искусственный подсластитель, изготовленный из сахарозы.
Этот подсластитель примерно в 600 раз слаще столового сахара, но содержит очень мало калорий.
Сукралоза — один из самых популярных искусственных подсластителей, и он широко доступен. Производители добавляют его в ассортимент продукции — от жевательной резинки до выпечки.
Этот альтернативный подсластитель термостабилен, тогда как многие другие искусственные подсластители теряют свой аромат при высоких температурах. Это делает сукралозу популярным выбором для выпечки без сахара и для подслащивания горячих напитков.
FDA одобрило сукралозу в качестве подсластителя общего назначения и установило ДСП 5 мг / кг массы тела.Человек весом 60 кг или 132 фунта может безопасно потреблять 23 пакета сукралозы в виде настольного подсластителя в день.
Однако недавние исследования выявили некоторые проблемы со здоровьем. Исследование 2016 года показало, что у мышей-самцов, потреблявших сукралозу, вероятность развития злокачественных опухолей выше. Исследователи отмечают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить безопасность сукралозы.
Ряд продуктов сукралозы доступен для покупки в Интернете.
Аспартам — очень распространенный искусственный подсластитель, доступный в США.С. с 1980-х гг.
Он примерно в 200 раз слаще сахара, и производители добавляют его в широкий спектр пищевых продуктов, включая диетическую газировку. Аспартам доступен в продуктовых магазинах под торговыми марками Nutrasweet и Equal.
В отличие от сукралозы, аспартам не является хорошим заменителем сахара для выпечки. Аспартам распадается при высоких температурах, поэтому люди обычно используют его только в качестве настольного подсластителя.
Аспартам также небезопасен для людей с редким генетическим заболеванием, известным как фенилкетонурия.
FDA считает аспартам безопасным при дневной дозе 50 мг / кг массы тела. Таким образом, человек весом 60 кг или 132 фунта может потреблять 75 пакетов аспартама в виде столового подсластителя.
В Интернете можно приобрести множество различных продуктов с аспартамом.
Узнайте больше о побочных эффектах аспартама.
Ацесульфам калий, также известный как ацесульфам K и Ace-K, представляет собой искусственный подсластитель, который примерно в 200 раз слаще сахара.
Производители часто комбинируют ацесульфам калия с другими подсластителями для борьбы с горьким послевкусием. Он доступен под торговыми марками Sunett и Sweet One.
FDA одобрило ацесульфам калия в качестве низкокалорийного подсластителя и заявило, что результаты более 90 исследований подтверждают его безопасность.
Они установили ДСП для ацесульфама калия в размере 15 мг / кг массы тела. Это эквивалентно тому, что человек весом 60 кг или 132 фунта потребляет 23 пакета столовой версии подсластителя ацесульфама калия.
Исследование на мышах, проведенное в 2017 году, показало возможную связь между ацесульфамом калия и увеличением веса, но для подтверждения этой связи необходимы дальнейшие исследования на людях.
Сахарин — еще один широко доступный искусственный подсластитель.
Существует несколько различных марок сахарина, включая Sweet Twin, Sweet’N Low и Necta Sweet. Сахарин — это низкокалорийный подсластитель, который в 200–700 раз слаще столового сахара.
По данным FDA, проблемы безопасности возникли в 1970-х годах после того, как исследования обнаружили связь между сахарином и раком мочевого пузыря у лабораторных крыс.
Однако более 30 исследований на людях в настоящее время подтверждают безопасность сахарина, и Национальные институты здравоохранения больше не считают, что этот подсластитель может вызывать рак.
FDA определило, что ДСП сахарина составляет 15 мг / кг массы тела, что означает, что человек весом 60 кг или 132 фунта может потреблять 45 пакетов его настольной версии подсластителя.
Люди могут покупать различные продукты из сахарина в Интернете.
Неотам — низкокалорийный искусственный подсластитель, который примерно в 7–13 000 раз слаще столового сахара.Этот подсластитель может выдерживать высокие температуры, что делает его пригодным для выпечки. Он доступен под торговой маркой Newtame.
FDA одобрило неотам в 2002 году как универсальный подсластитель и усилитель вкуса для всех пищевых продуктов, кроме мяса и птицы. Они заявляют, что более 113 исследований на животных и людях подтверждают безопасность неотама и установили ДСП для неотама 0,3 мг / кг массы тела.
Это эквивалентно человеку весом 60 кг или 132 фунта, потребляющему 23 пакета настольной версии неотама с подсластителем.
При выборе низкокалорийного подсластителя следует учитывать некоторые общие соображения:
- Использование по назначению . Многие заменители сахара не выдерживают высоких температур, поэтому они не подходят для выпечки.
- Стоимость . Некоторые заменители сахара дороги, тогда как стоимость других близка к стоимости столового сахара.
- Наличие . Некоторые заменители сахара легче найти в магазинах, чем другие.
- Вкус .Некоторые заменители сахара, такие как стевия, имеют горькое послевкусие, которое многим может показаться неприятным. Убедитесь, что производители не добавили химикаты или другие подсластители, снижающие питательную ценность.
- Естественное против искусственного . Некоторые люди предпочитают использовать натуральные подсластители, такие как стевия, а не искусственные заменители сахара. Однако натуральный не всегда означает более низкокалорийный или более здоровый.
- Добавляйте фрукты вместо подсластителя: По возможности добавляйте в еду сладкие фрукты вместо сахара или искусственных подсластителей.Варианты включают клубнику, чернику и манго.
Щелкните здесь, чтобы узнать больше об использовании сахара в рационе.
Многим людям с диабетом необходимо избегать или ограничивать употребление сладких продуктов.
Низкокалорийные подсластители могут позволить людям с этим заболеванием насладиться сладким лакомством, не влияя на уровень сахара в крови.
Хотя FDA в целом считает эти заменители сахара безопасными, все же лучше потреблять их в умеренных количествах.
Q:
Какие продукты являются наиболее сладкими от природы, для которых не требуются подсластители для придания аромата?
A:
Самыми естественно сладкими продуктами являются финики, а также сухофрукты, такие как вишня, изюм, абрикосы и инжир.
Свежие фрукты, включая виноград, бананы и дыню, придают сладкий вкус с очень незначительным терпким или кислым привкусом. Свежие и сушеные фрукты можно добавлять в различные блюда, соусы, смузи, каши и кексы в виде кубиков или пюре.
Яблочное пюре без сахара также подходит для добавления сладости йогурту, овсянке и батончикам без добавления сахара-рафинада. Можно также уменьшить количество простого бальзамического уксуса с помощью тепла, чтобы получить сладкий соус.
Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов.Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.
7 лучших заменителей сахара по мнению диетолога
Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.
С заменителями сахара бывает сложно сориентироваться. Использование синтетических искусственных подсластителей, таких как аспартам и сахарин, обсуждалось в течение многих лет из-за их потенциально разрушительного воздействия, хотя многие из них считаются «безопасными» Министерством сельского хозяйства США.Если вы не являетесь поклонником искусственных подсластителей, есть несколько «лучших» вариантов, когда дело доходит до заменителей сахара.
Натуральные заменители сахара, такие как мед, кленовый сироп, кокосовый сахар и патока, — это разумная замена типичному белому столовому сахару. Несмотря на то, что они содержат немного больше природного сахара, чем их искусственные аналоги, эти сладкие по своей сути продукты могут даже улучшить ваше здоровье. Натуральные заменители сахара, такие как стевия и экстракт плодов монаха, и некоторые сахарные спирты также являются хорошими вариантами, чтобы подсластить ваши любимые рецепты.
Вот лучшие заменители сахара:
Окончательный вердикт
В качестве отличного заменителя сахара попробуйте органическую стевию Sweetleaf (см. На Amazon). Если вы предпочитаете более натуральный сахар, подумайте о Wedderspoon Manuka Honey (см. На Amazon).
Что искать в заменителе сахара
Форма:Заменители сахара бывают разных форм, например, в виде порошка и жидкости, в зависимости от продукта. Также они бывают разных видов упаковки и объемов.Если вы пекарь и используете значительное количество заменителей сахара, вы можете выбрать большую емкость. Кроме того, если вы решите взять заменитель сахара с собой в дорогу, удобнее будут отдельные пакеты.
Калорий:Калорийность заменителей сахара варьируется в зависимости от выбранного вами продукта. Например, если вы ищете низкокалорийный или низкокалорийный подсластитель, хорошим выбором могут быть экстракт плодов монаха, стевия или эритрит.Если более калорийные альтернативы сахару, такие как кленовый сироп, мед, патока или кокосовый сахар, соответствуют вашим ежедневным целям калорийности, эти варианты могут быть оптимальной заменой белого сахара.
Сахар и углеводы:Если вы следите за потреблением сахара и углеводов, вам нужно будет учитывать эти два фактора при выборе заменителя сахара. Некоторые заменители содержат мало углеводов и сахара и мало влияют на уровень сахара в крови, тогда как альтернативы с более высоким содержанием углеводов могут вызывать реакцию сахара в крови, аналогичную обычному белому сахару.
аромат:Заменители сахара различаются по вкусу и сладости. Некоторые продукты, особенно более обработанные, имеют горькое послевкусие. Если вы предпочитаете очень сладкую альтернативу сахару, стевия или монашеский фрукт слаще обычного сахара. Кленовый сироп, мед и патока имеют ярко выраженный индивидуальный вкус, тогда как кокосовый сахар имеет тенденцию быть очень похожим на белый сахар с оттенком кокоса.
Польза для здоровья:Некоторые заменители сахара содержат полезные для здоровья свойства, такие как антиоксиданты и минералы.Считайте эти преимущества дополнительным бонусом, но также взвесьте общие последствия увеличения потребления сахара или его альтернативы с пищей.
Проблемы со здоровьем :Заменители сахара могут вызывать споры, и исследования варьируются, несмотря на то, что многие заменители считаются «безопасными» FDA. При выборе заменителя сахара учитывайте различные данные, имеющиеся в отношении конкретного вещества. Например, важно отметить, что большие порции сахарных спиртов могут вызвать расстройство пищеварения, такое как вздутие живота, газы и диарея.Если это ваш любимый заменитель сахара, употребляйте его в небольших количествах.
Что говорят эксперты
«При выборе заменителя сахара важно учитывать влияние продукта на уровень сахара в крови и инсулин. Кленовый сироп и мед — два естественных варианта, но имейте в виду, что они также влияют на инсулин и уровень сахара в крови. Эти продукты следует употреблять умеренно и в соответствии с рекомендациями ВОЗ и AHA по сахару. Если цель состоит в том, чтобы иметь небольшое или нулевое влияние на уровень сахара в крови и инсулин, эритрит, монашеский фрукт и стевия являются отличным выбором.»- Кристин Киркпатрик, MS, RDN
Почему стоит доверять Verywell Fit?
Личное примечание по моим рекомендациям написано выше . Как диетолог мне не всегда удобно рекомендовать заменители сахара. Я часто рекомендую натуральные подсластители, такие как мед и кленовый сироп, но понимаю, что эти варианты с более высоким содержанием углеводов и калорий могут не работать для всех людей. Потратив время на обзор последних клинических исследований и просмотр нескольких продуктов, , , , , я составил список продуктов, которые я бы порекомендовал тем, кто хочет использовать заменитель сахара.
Обратите внимание, что диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США на 2020-2025 годы рекомендуют ограничивать количество добавленных сахаров до менее 10 процентов калорий в день. Я считаю, что заменители сахара в обзоре произведены проверенными брендами и состоят из высококачественных ингредиентов. « — Элиза Сэвидж, MS, RD, CDN
Как мы выбираем пищевые добавки
Наша команда прилагает все усилия, чтобы объяснить, почему мы рекомендуем определенные добавки; вы можете узнать больше о нашей методологии диетических добавок здесь.
Самый полезный заменитель сахара: что вы должны использовать?
Благодаря большему пониманию того, сколько сахара скрывается в упакованных продуктах, и новым исследованиям того, насколько вредны для нашего здоровья сладости, многие люди пытаются есть меньше сахара. (Как RD, этот факт заставляет меня танцевать от радости!)
Но подсластители, предлагаемые в качестве замены, часто так же вредны для вашего здоровья. Кого точно следует избегать? Искусственные подсластители, такие как Splenda, Sweet ‘N Low и Equal, и сахарные спирты, такие как ксилит и эритрит, могут нанести ущерб вашему пищеварению.
Лучший план, конечно же, — полностью отказаться от сахара, и я создал практическое руководство из 12 шагов, которое поможет вам в этом.
Но для моментов, когда вам действительно, действительно нужно немного сладости, есть варианты получше. Продолжайте читать, чтобы узнать основные факты о заменителях сахара из натуральных источников.
AGAVE
Что это такое : Сироп из того же колючего растения, из которого делают текилу.
Плюсы: Агава имеет довольно нейтральный вкус и рекламируется из-за низкого гликемического индекса (что означает, что она может не повышать уровень сахара в крови так сильно, как другие подсластители). Кроме того, он в 1,5 раза слаще сахара, поэтому теоретически можно использовать меньше.
Минусы: Он более калорийный, чем столовый сахар. Что наиболее важно, в нем больше фруктозы (форма сахара, связанная с диабетом, сердечными заболеваниями и т. Д.), Чем в любом другом подсластителе (даже кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы).
Используй или потеряй: Лучше избегать фруктозы.Потерять его!
ЦИКОРИЙ
Что это такое : Цикорий получают из корня многолетнего растения.
Плюсы: Как и агава, у нее очень низкий гликемический индекс. Он также содержит важные витамины группы B, растворимую клетчатку и многие важные минералы, такие как марганец, фосфор, калий, железо, магний и кальций. Исследования показывают, что он может предотвратить запор и помочь поддерживать здоровый баланс бактерий в толстой кишке.
Минусы: Он часто сочетается с другими ингредиентами при продаже в качестве подсластителя, что может сбивать с толку. Он не калорийный, как стевия или монашеский фрукт, но калорийность зависит от того, с чем он смешан.
Используйте или потеряйте: Используйте умеренно, но проверьте этикетку, чтобы увидеть, содержит ли подсластитель только цикорий или другие добавленные сахара и сахарные спирты.
КОКОСОВЫЙ САХАР
Что это: Изготовлено из сока срезанных бутонов кокосовой пальмы.
Плюсы: Кокосовый сахар имеет низкий гликемический индекс и, в отличие от агавы, также мало фруктозы. Он также имеет нейтральный вкус, который ближе к тростниковому сахару, и отлично подходит для выпечки, в отличие от других заменителей сахара (например, жидких).
Минусы: Он содержит примерно столько же калорий, что и столовый сахар, и может быть очень дорогим.
Используй, или потеряй: Если вы любите печь, используйте ее, чтобы сделать печенье и пирожные чуть более здоровыми.
МЕД
Что это: Сладкий нектар пчел.
Плюсы: Сырой мед супер натуральный (то есть полностью необработанный) и содержит множество полезных питательных веществ, таких как витамины группы B и железо. Он также может действовать как усилитель иммунной системы благодаря антибактериальным соединениям, которые помогают бороться с инфекциями в организме.
Минусы: Он содержит больше калорий, чем большинство других альтернатив (60 на столовую ложку), и имеет более высокий гликемический индекс, чем некоторые.
Используй или потеряй: Используйте в очень небольших количествах, особенно сбрызнув чаем в сезон простуды и гриппа.
КЛЕНОВЫЙ СИРОП
Что это: Сок кленов, сваренный в липкий сироп.
Плюсы: Чистый кленовый сироп настолько же натуральный и необработанный, насколько и получается, и он обладает такими полезными свойствами, как большое количество марганца, который необходим для производства энергии и антиоксидантной защиты, и цинка, который способствует укреплению иммунного здоровья. Кроме того, это вкусно (на вкус как в уютных носках в Вермонте!).
Минусы: Он высококалорийный, около 51 на столовую ложку. Вкус такой сильный, что он помогает только подсластить некоторые вещи.
Используйте или потеряйте: Используйте его умеренно, в вещах, для которых подходит ароматизатор, например, в овсянке и выпечке.
МОНАХ ФРУКТЫ
Что это: Сорт небольшой дыни, произрастающей в тропических и субтропических регионах Юго-Восточной Азии.
Плюсы: Как и стевия, плод монаха — это полностью натуральный, не содержащий калорий подсластитель с нулевым гликемическим индексом.По вкусу он в 150-200 раз слаще сахара, поэтому вы можете использовать намного меньше. Он также содержит антиоксиданты и, как говорят, поддерживает иммунную систему, пищеварительный тракт, железы и дыхательную систему.
Минусы: Как и цикорий, он часто продается в виде смеси с кукурузным сахаром или сахарными спиртами.
Используйте или потеряйте: Используйте его, когда это необходимо, но попытайтесь найти чистые источники без дополнительных добавлений.
СТЕВИЯ
Что это такое : Стевия — это порошок, который получают из измельченных листьев растения, произрастающего в Южной Америке.
Плюсы: Он практически не содержит калорий и в 100–300 раз слаще сахара, поэтому вы можете использовать гораздо меньше. Он не влияет на уровень сахара в крови, как столовый сахар, и одно исследование показало, что он может даже помочь снизить кровяное давление. После того, как в 90-х годах возникли первые опасения по поводу его воздействия на здоровье, многие исследования показали, что он безопасен.
Минусы: Некоторые эксперты говорят, что необходимо провести дополнительные исследования его воздействия на здоровье в долгосрочной перспективе, поскольку его использование становится все более распространенным. Его также часто смешивают с сахарными спиртами, такими как эритрит, поэтому ознакомьтесь со списком ингредиентов.
Используй или потеряй: Используйте в умеренных количествах.
Итог
Теперь у вас есть несколько лучших вариантов чая, выпечки и всего, что между ними, но, в конце концов, мой совет все равно сводится к следующему: все это подсластители, и в идеале вы не должны использовать их в все. Когда вы подслащиваете пищу, даже используя некоторые из этих более естественных вариантов, ваше тело будет по-прежнему жаждать сладкого, и вы можете есть больше в течение дня.
Вы можете сократить потребление всех видов сахара, выбрав лакомства с низким содержанием сахара, например, действительно хороший темный шоколад. И попробуйте использовать другие усилители вкуса, чтобы сахар вам не понадобился — например, корица в кофе, чеснок для соуса для пасты или уксус для заправки салата.