Мясо и птица таблица калорийности продуктов: Птица. Таблица калорийности и химический состав продуктов питания.

​Таблица калорийности мяса и птицы

Таблица калорийности мяса и птицы

Мясо животных и птицы – источник полноценного белка животного происхождения, а значит, незаменимых аминокислот. Они должны присутствовать в нашем рационе ежедневно. Особенно важно наличие достаточного количества полноценных белков в питании детей, подростков, юношей и девушек, людей, активно занимающихся спортом.

Мясо можно употреблять в пищу один или два раза в день. В суммарном количестве 200г (мужчинам) и 100-150г (женщинам) приготовленного продукта.

Мясо обязательно должно быть постным. При его обработке необходимо удалять весь внешний жир.

Сначала поговорим о красных сортах мяса животных – говядина, телятина, баранина, конина и др. такое мясо содержит большое количество соединительных волокон. Поэтому долго переваривается, долго усваивается – на протяжении 3-5 часов и требует для переваривания много энергии. Значительно легче переваривается мясо птицы. Но не настолько, чтобы его можно было есть после 17.00 часов.

Красное мясо животных и птицы следует употреблять в пищу до 17.00 часов включительно.

Любое мясо следует употреблять с зеленью и овощными салатами. Белковые продукты смещают кислотно-щелочное равновесие организма в «кислую» сторону, а зелень и овощи компенсируют это смещение и тем самым оказывают организму большую помощь в сложном процессе переваривания и усвоения животных белков.

Не стоит сочетать с мясом помидоры и баклажаны. Они «закисляют» организм и ухудшают условия переваривания белков.

Вот таблица калорийности мяса и птицы.

Мясо, субпродукты, птица

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Баранина	67,6	16,3	15,3	0	203
Говядина	67,7	18,9	12,4	0	187
Конина	72,5	20,2	7	0	143
Кролик	65,3	20,7	12,9	0	199
Свинина не жирная	54,8	16,4	27,8	0	316
Свинина жирная	38,7	11,4	49,3	0	489
Телятина	78	19,7	1,2	0	90
Говяжьи мозги	78,9	9,5	9,5	0	124
Говяжья печень	72,9	17,4	3,1	0	98
Говяжьи почки	82,7	12,5	1,8	0	66
Говяжье сердце	79	15	3	0	87
Говяжий язык	71,2	13,6	12,1	0	163
Почки свиные	80,1	13	3,1	0	108
Печень свиная	71,4	18,8	3,6	0	108
Сердце свиное	78	15,1	3,2	0	89
Язык свиной	66,1	14,2	16,8	0	208
Гуси	49,7	16,1	33,3	0	364
Индейка	64,5	21,6	12	0,8	197
Куры	68,9	20,8	8,8	0,6	165
Цыплята	71,3	18,7	7,8	0,4	156
Утки	51,5	16,5	61,2	0	346

Мясные консервы и копчености

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Вар. кол. диабетическая	62,4	12,1	22,8	0	254
Вар. кол. диетическая	71,6	12,1	13,5	0	170
Вар. колбаса докторская	60,8	13,7	22,8	0	260
Вар. кол. любительская	57	12,2	28	0	301
Вар. колбаса молочная	62,8	11,7	22,8	0	252
Вар. колбаса телячья	55	12,5	29,6	0	316
Сардельки свиные	53,7	10,1	31,6	1,9	332
Сосиски молочные	60	12,3	25,3	0	277
Сосиски русские	66,2	12	19,1	0	220
Сосиски свиные	54,8	11,8	30,8	0	324
Вар. коп. любительская	39,1	17,3	39	0	420
Вар. коп. сервелат	39,6	28,2	27,5	0	360
Полукоп. краковская	34,6	16,2	44,6	0	466
Полу-коп. минская	52	23	17,4	2,7	259
Полукоп. полтавская	39,8	16,4	39	0	417
Полукоп. украинская	44,4	16,5	34,4	0	376
Сырокоп. любительская	25,2	20,9	47,8	0	514
Сырокоп. московская	27,6	24,8	41,5	0	473

Мясные консервы и копчености

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Говядина тушеная	63	16,8	18,3	0	232
Завтрак туриста говядина	66,9	20,5	10,4	0	176
Завтрак туриста свинина	65,6	16,9	15,4	0	206
Колбасный фарш	63,2	15,2	15,7	2,8	213
Свинина тушеная	51,1	14,9	32,2	0	349
Грудинка сырокопченая	21	7,6	66,8	0	632
Корейка сырокопченая	37,3	10,5	47,2	0	467
Ветчина	53,5	22,6	20,9	0	276

Мясо, субпродукты и птица калорийность. Таблица калорийности и состава продуктов.

Бараний окорок 18 18 0 232   Баранина 16,3 15,3 0 203 67,6 Баранье Сердце 13,5 2,5 0 82 78,5 Бараньи Почки 13,6 2,5 0 77 79,7 Баранья лопатка 15,6 25 0 284   Баранья Печень 18,7 2,9 0 101 71,2 Бифштекс 27,8 29,6 1,7 384   Говядина 18,9 12,4 0 187 67,7 Говядина (грудинка) 19,3 15,7 0 217   Говядина (средней жирности ) 25 20 0 275   Говядина (филейная вырезка) 20,1 3,5 0 113   Говяжий Гуляш 14 9,2 2,6 148   Говяжье Вымя 12,3 13,7 0 173 72,6 Говяжье Сердце 15 3 0 87 79 Говяжьи Мозги 9,5 9,5 0 124 78,9 Говяжьи Почки 12,5 1,8 0 66 82,7 Говяжья Печень 17,4 3,1 0 98 72,9 Гуси 16,1 33,3 0 364 49,7 Дичь 34 6,5 0 200   Зельц 12,6 32 0,5 336   Индейка 21,6 12 0,8 197 64,5 Индейка (грудка) 19,2 0,7 0 84   Индейка (крылышки) 16,5 11,4 0 168   Индейка (ножки) 15,7 8,9 0 142   Индейка (окорочка) 18,4 6,4 0 131   Конина 20,2 7 0 143 72,5 Кролик 20,7 12,9 0 199 65,3 Куриная печень 20 6 1 140   Куринная грудка 21,5 1,3 0 99   Куриное сердце 16 10 1 159   Куриные крылышки 19,2 12,2 0 186   Куриные окорочка 16,8 10,2 0 158   Куриный желудок 18,2 4,2 0,6 114   Куры 20,8 8,8 0,6 165 68,9 Печень свиная 18,8 3,6 0 108 71,4 Почки свиные 13 3,1 0 80 80,1 Сало 2,4 89 0 797   Свиная рулька со шкурой 18,6 24,7 0 294   Свинина (грудинка без кости) 10,1 53 0 510   Свинина (грудинка с костью) 21 10 0 174   Свинина (лопатка) 16 21,7 0 257   Свинина (окорок) 18 21,3 0 261   Свинина (ошеек) 16,1 22,8 0 267   Свинина (печень) 22 3,4 2,6 130   Свинина (подгрудок) 7,4 67,8 0 630   Свинина (ребра) 15,2 29,3 0 321   Свинина (сердце) 16,9 4,8 0 165   Свинина жирная 11,4 49,3 0 489 38,7 Свинина нежирная 16,4 27,8 0 316 54,8 Свиные почки 15 4 0 92   Сердце свиное 15,1 3,2 0 89 78 Телятина 19,7 1,2 0 90 78 Телятина (лопатка) 19,9 2,8 0 106   Телятина (мякоть) 20,5 2,4 0 105   Телятина (окорок) 19,9 2,8 0 108   Телятина (печень) 19,2 3,3 4,1 124   Утка 16,5 61,2 0 346 51,5 Цыплята 18,7 7,8 0,4 156 71,3 Язык говяжий 13,6 12,1 0 163 71,2 Язык свиной 14,2 16,8 0 208 66,1

Статьи партнеров

Таблица калорийности продуктов

Кому не известны таблицы калорийности продуктов? Подробные и лаконичные, они содержат цифры о содержании калорий в том или ином продукте. Можно ли им верить бездумно? Кто проверяет пищевые продукты на калории? Кто выводит эту самую калорийность?

В любой таблице легко найти содержание пищевых веществ и калорий в них в расчете на продукта. Некоторые справочные пособия пошли еще дальше — они публикуют данные о содержании калорий в так называемой одной порции блюда. Таблицы бывают дополнены данными о содержании в продуктах жиров, белков и углеводов, энергетической ценности. Собственно, энергетическая ценность продукта и измеряется в калориях.

Зачем и кому нужны такие таблицы? В первую очередь, они нужны для тех людей, которые ведут здоровый образ жизни, соблюдают диеты и следят за собственным весом. Слишком калорийная пища может нанести вред здоровью и красоте. Пользуясь таблицами калорийности, легко рассчитать калории дневного рациона и составить здоровое меню. При этом знания о содержании или полном отсутствии углеводов в том или ином продукте помогут тем, кто придерживается или другой низкоуглеводных диет.

Сегодня такими таблицами калорийности пользуются современные заведения общественного питания. Легко найти в красочно оформленном меню возле подробного описания блюда и его цены калорийность продукта. Это помогает клиентам сделать выбор в пользу того или иного блюда.

В любой диете самое главное правило — не просто быстро похудеть, а приобрести стройность комфортно. Кто из нас думает о количестве калорий, отправляя в рот очередную порцию любимого продукта? Сверив курс с таблицей калорийности, можно отдать предпочтение менее калорийным сырам или творогу, не отказываясь совсем от любимого продукта. Каждый раз, захватывая пригоршню орехов, можно прикинуть сколько дополнительных сантиметров добавится на талию.

Однако у таких таблиц есть слабые места — очень важно в каком виде тот или иной продукт был приготовлен. Отварное мясо и жареное имеют совершенно разные количества калорий и общую энергетическую ценность. Мясо и рыба могут содержать разное количество жира. Простой подсчет калорий по таблице таит массу ошибок. Никто не учитывает, скажем, такой факт, как условия всасывания кишечником жиров и углеводов. Хотя достаточно съесть кусок мяса с овощами или с хлебом, как количество калорий резко изменится. Количество клетчатки может значительно уменьшить поступление калорий в кишечник, что автоматически снизит энергетическую ценность и калорийность блюда в целом.

Ни одна таблица калорийности не учитывает время поступления продукта в желудок. Существуют так называемые биоритмы органов. В разное время суток организм по-разному переваривает пищу. И одни и те же калории, поступившие утром и вечером, совершенно по — разному будут действовать на организм.

Как же запомнить все эти многостраничные таблицы калорийности? Их заучивать не нужно, важно примерно знать 20-30 основных продуктов и содержание калорий в этих продуктов. Это нужно для того, чтобы, зная свою суточную потребность в калориях, легко подсчитать какие продукты, а, главное, сколько нужно в день потреблять для сохранения красоты и здоровья. Можно легко запомнить, что в отварной нежирной говядины содержится 300 ккал, а в сливочном масле — сразу 900. сладких конфет дадут 400 ккал, а яблоко — всего 50. И неважно, что сладкое яблоко «потянет» на 60, а кислое — на 40. Главное, знать свою возрастную потребность в калориях и уметь примерно считать общую калорийность дневного рациона.

При дефиците калорий организм получает из продуктов энергии меньше, чем сжигает, потому и вынужден добывать энергию за счет сжигания собственных запасов жира. Сокращение приема углеводов ведет к такому же результату. Однако долго такой процесс в организме поддерживать нельзя, иначе недостаток калорий и углеводов самым пагубным образом могут сказаться на работе щитовидной железы и активности стероидных гормонов, что в конечном итоге скажется на замедлении скорости метаболизма — то есть диеты могут носить временный, а не постоянный характер.

Для того, чтобы узнать сколько же калорий нужно потреблять в день тому или иному человеку, нужно вывести определенную формулу. Первый показатель — возраст. Энергетические потребности с каждым годом жизни уменьшаются. Второй показатель — пол. Мужчинам нужно больше калорий, чем женщинам. Третий результат — основной обмен. Свой вес в фунтах (фунт равен 453 гр) женщинам нужно умножить на 10, мужчинам — на 11. Четвертый показатель — активность. Полученный результат нужно умножить на 0,2 при слабой дневной физической нагрузке, на 0,3 — при несложной (пешеходные прогулки, работа по дому), на 0,4 — умеренной активности и слабой физической нагрузке и на 0,5 — при тяжелом физическом труде и занятиях спортом. Получаем промежуточную цифру основного обмена и дополнительной активности. На еду и пищеварение нужно 10% от общего объема калорий. Поэтому, сложив две цифры — основного обмена и активности, найдем 10% от их суммы. Общее количество калорий в день высчитываем, сложив все три цифры. Полученная цифра и будет тем самым необходимым количеством дневных калорий, которые нужно получать организму между диетами. В период питания количество калорий нужно сократить на треть или половину. Понятно, что формула весьма субъективна. Более точную цифру можно получить у личного инструктора по или врача диетолога.

Следует так же учитывать тот факт, что при подсчете энергетической ценности продуктов диетологи учитывают только так называемую «сгораемую» часть, все остальное считают «золой», а это ценные минеральные вещества. Потому бездумно верить и слепо подсчитывать калории по таблицам калорийности продуктов не следует. Однако знать свою ежедневную норму калорий никому не помешает.

Жанна Пятирикова

Мясо, птица

100 грамм продукта	Ккал
Печень говяжья	100
Куриное мясо без кожи	150
Язык говяжий	160
Индейка нежирная	165
Говядина нежирная	165
Телятина	175
Курятина	200
Говядина	210
Кролик	220
Баранина	300
Утка	360
Свинина	365

Рыба, морепродукты

100 грамм продукта	Ккал
Мидии	75
Креветки	80
Моллюски	85
Треска	85
Судак	95
Камбала	100
Карп	105
Сом	160
Икра красная	230
Сельдь	260

Молоко, молочные продукты

100 грамм продукта	Ккал
Простокваша обезжиренная	30
Кефир жирный	60
Молоко	60
Сливки 20%	200
Творог жирный	240
Сметана 30%	295
Сыры	300-400
Масло сливочное	500-600
Майонез	630

 

Овощи

100 грамм продукта	Ккал
Огурцы	15
Капуста квашенная	20
Редис, лук зеленый	20
Баклажаны, кабачки, тыква, перец сладкий, сельдерей, спаржа, шпинат, репа	20-30
Капуста цветная. белокочанная	30
Морковь	35
Грибы (в среднем)	40
Лук репчатый, свекла	45
Чеснок	46
Зеленый горошек	75
Картофель	80
Томатная паста	100
Горох	280

Фрукты

100 грамм продукта	Ккал
Клюква, лимоны, облепиха	30
Земляника, клубника	35
Грейпфрут	35
Дыня, арбуз	40
Апельсины, абрикосы, смородина	42
Персики, слива	43
Яблоки, крыжовник	45
Ананасы	46
Груши, шиповник	50
Черешня	52
Виноград	65
Чернослив	245
Изюм	260
Мед	320

Крупа, мука, хлеб

100 грамм продукта	Ккал
Хлеб ржаной	180
Батон	235
Хлеб пшеничный	240
Мука ржаная	295
Крупа овсяная, геркулес	305
Крупа перловая, ячневая, гречневый продел, рисовая, манная	320-330
Мука пшеничная	335
Крупа гречневая ядрица	335
Макароны	340
Крупа пшенная	350
Сухари	400
Печенье	440

Таблицы состава (белки, жиры, углеводы) и калорийности продуктов

Продукт	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	ккал
Баранина	67,6	16,3	15,3	0,0	203
Говядина	67,7	18,9	12,4	0,0	187
Конина	72,5	20,2	7,0	0,0	143
Кролик	65,3	20,7	12,9	0,0	199
Свинина нежирная	54,8	16,4	27,8	0,0	316
Свинина жирная	38,7	11,4	49,3	0,0	489
Телятина	78,0	19,7	1,2	0,0	90
Бараньи Почки	79,7	13,6	2,5	0,0	77
Баранья Печень	71,2	18,7	2,9	0,0	101
Баранье Сердце	78,5	13,5	2,5	0,0	82
Говяжьи Мозги	78,9	9,5	9,5	0,0	124
Говяжья Печень	72,9	17,4	3,1	0,0	98
Говяжьи Почки	82,7	12,5	1,8	0,0	66
Говяжье Вымя	72,6	12,3	13,7	0,0	173
Говяжье Сердце	79,0	15,0	3,0	0,0	87
Говяжий Язык	71,2	13,6	12,1	0,0	163
Почки свинные	80,1	13,0	3,1	0,0	80
Печень свинная	71,4	18,8	3,6	0,0	108
Сердце свинное	78,0	15,1	3,2	0,0	89
Язык свинной	66,1	14,2	16,8	0,0	208
Гуси	49,7	16,1	33,3	0,0	364
Индейка	64,5	21,6	12,0	0,8	197
Куры	68,9	20,8	8,8	0,6	165
Цыплята	71,3	18,7	7,8	0,4	156
Утки	51,5	16,5	61,2	0,0	346

Источник http://www.eda-server.ru

Глухарь — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

254

Углеводы, г: 

0.5

Глухарь – крупный представителей семейства Фазановые, объект не только промысловой, но и спортивной охоты. Среда обитания глухаря – дубравы и боры, как правило, старые леса. Птица ведёт древесно-наземный образ жизни, во время брачного периода токующие самцы, когда озабочены привлечением самки, теряют бдительность и становятся «глухие», отсюда и название пернатых.

Мясо глухаря имеет тёмный цвет, сочное и вкусное. Если птица была немолодая, то мясо может быть немного жестковато. Часто глухаря опасаются приобретать из-за специфического, хвойного привкуса мяса. Дело в том, что на зимовку глухари перебираются в леса, где есть сосны, хвоя этих деревьев является основной пищей глухарей зимой. От привкуса легко избавиться, если замариновать мясо глухаря в уксусе на несколько часов, или добавить во время готовки немного красного сухого вина.

Калорийность глухаря

Калорийность глухаря составляет 254 ккал на 100 грамм продукта.

Состав глухаря

Химический состав мяса глухаря достоин внимания, в нём представлены: холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, олово, кобальт, никель, фосфор и натрий.

Глухарь в кулинарии

Охота на глухаря практически повсеместно строго регламентирована, поэтому добыть свежее мясо проблематично. Но если вам повезёт, то приготовить мясо глухаря можно разными способами. Самый простой и вкусный – глухарь, запечённый целиком (калоризатор). Охотники, добывшие глухаря, как правило, готовят его прямо в лесу, обмазывая глиной и запекая прямо в ямке, вырытой в земле.

Отварное мясо глухаря обычно используют в салатах, а из филе получается отменный шашлык.

Таблица калорийности мяса, мясных субпродуктов и птицы

Мясо, мясные субпродукты и птица	Калорийность на 100 гр (ккал)
Баранина жирная	316
Баранина мясная	206
Ветчина	365
Вымя говяжье	172
Говядина постная отварная	110
Говядина жареная	170
Говядина жирная отварная	205
Говядина тушеная	180
Грудинка	300
Гусь	490
Индейка	205
Колбаса вареная	250
Колбаса диабетическая	254
Колбаса краковская	382
Колбаса любительская	291
Колбаса московская	463
Колбаса отдельная	193
Колбаса полукопченая	380
Колбаса украинская	404
Конина	143
Корейка	469
Кролик	183
Курица вареная	135
Курица жареная	210
Курица отварная жирная	195
Курица отварная постная	135
Мозги говяжьи	123
Печень баранья	100
Печень говяжья	87
Печень свиная	107
Почки бараньи	76
Почки говяжьи	59
Почки свиные	79
Сардельки говяжьи	215
Сардельки свиные	332
Свинина жареная	275
Свинина жирная	390
Свинина нежирная	315
Свинина постная тушеная	245
Свинина отбивная	265
Свинина тощая	259
Свинина тушеная	350
Сердце баранье	76
Сердце говяжье	87
Сердце свиное	89
Сосиски	266
Телятина жареная	150
Телятина жирная	148
Телятина отварная	115
Телятина тощая	89
Утка	345
Цыплята	146
Яйцо куриное (1 шт.)	157
Язык говяжий	165
Язык свиной	208

Калорийность субпродуктов. Виды и состав субпродуктов

Свойства субпродуктов

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит субпродукты ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

42 р.

Субпродуктами называются не только внутренние органы, но и некоторые другие части туш животных и птиц, которые имеют сельскохозяйственное значение. Несмотря на тот факт, что многие люди относят их к второсортной еде, в составе субпродуктов присутствует большое количество витаминов и полезных минералов. Калорийность субпродуктов зависит от их разновидности и состава, но в целом это приблизительно 241 ккал на сто граммов.

Чаще всего субпродукты используют для приготовления разнообразных мясных изделий – к примеру, паштетов, начинок для пирогов, вторых блюд, консервов, различных копченостей, заливного и студней, ливерных колбас. Эти кушанья получаются очень вкусными и ничем не уступают блюдам на основе чистого мяса.

В виду того, что некоторые виды субпродуктов достаточно прихотливы в приготовлении, для того, чтобы не испортить блюдо, нужно соблюдать некоторые правила. Так, если вы решили приготовить печень, имейте в виду, что солить ее надо лишь перед употреблением, в противном случае она будет слишком жесткой и сухой. Легкие, прежде всего, необходимо тщательно промыть, переложить в кастрюлю и придавить гнетом, и только после этого залить водой – таким образом они не смогут всплыть на поверхность.

Особенности приготовления

Такой деликатес, как говяжьи мозги, готовится достаточно быстро, буквально в течение 15-20 минут. Но перед тепловой обработкой их необходимо как следует подготовить: вымочить, очистить и удалить кровь. Нелишним будет узнать, какую этот продукт может принести организму пользу и вред.

Особенности приготовления говяжьих мозгов заключаются в следующем:

1. Перед варкой продукт следует тщательно обработать: вымочить в холодной воде не менее двух часов, не забывая периодически менять ее, после чего очистить от оставшихся после разделки костей и крови.
2. Варить мозги нужно целиком, чтобы они не развалились, а уже после остывания разрезать их на кусочки желаемого размера.
3. Говяжьи мозги имеют слабовыраженный, даже пресный вкус. Улучшить его поможет отваривание субпродукта в крепком бульоне. В воду обязательно добавляется морковь, корень сельдерея или петрушки, ароматные специи (лавровый лист, душистый перец и другие).
4. Чтобы жареные мозги в процессе термической обработки сохранили белый цвет, перед приготовлением рекомендуется смазать их лимонным соком или уксусом.

Состав субпродуктов

В составе субпродуктов, которые получают от овец, свиней и коров, содержатся витамины группы В, А, РР, Е, К, а также полезные минералы — фосфор, железо, калий, магний и цинк. Белки субпродуктов, которые относятся к первой категории, абсолютно не отличаются от данных веществ внутренностей животных 2й категории и характеризуются наличием полноценного набора важных аминокислот. Кроме того, в субпродуктах второй категории присутствует достаточное количество коллагена и эластина.

Печень, язык и сердце зачастую используются в диетическом питании. Многие субпродукты содержат в своем составе биологически активные вещества, которые необходимы для правильного процесса кроветворения. Поэтому блюда, изготовленные из почек, сердца и костного мозга, советуют кушать при различных инфекционных заболеваниях, болезнях нервной системы и почек, а также после получения травм и ожогов.

Говяжий рубец – лакомство для собак: есть ли вред для собак?

Многие владельцы питомцев отмечают, что необходимо готовить говяжий рубец правильно. Дело в том, если дать мясо сразу с рынка, рискуете заразить питомца глистами или какими-то патогенными микроорганизмами, которые могут стать причиной болезни.

Говяжий рубец – лакомство для собак, есть ли вред для собак:

• Ветеринары и заводчики рекомендуют предварительно обрабатывать средство. Это необходимо делать правильным образом. Нужно при помощи ножа соскоблить скользкую пленку с поверхности, но при этом не удалять рельеф и мелких чешуек.
• Необходимо разрезать продукт на порционные куски, завернуть в целлофан и поместить в морозильную камеру на 3 дня. Считается, что предварительная заморозка способствует гибели некоторых микроорганизмов, а также яиц глистов.
• После этого необходимо извлечь кусочек рубца, обдать его кипятком, только после этого скормить собаке. Без подобной предварительной подготовки давать средство ни в коем случае нельзя, из-за риска заражения паразитами.

Мясо для собаки

Как чистить рубец говяжий для собак?

Многие заводчики сталкиваются с тем, что приобрести свежий говяжий рубец достаточно сложно. Дело в том, что это продукт отличается весьма неприятным запахом. Это связано с ферментами, которые входят в его состав. Поэтому свежий продукт, который необработанный, необходимо искать в точках, где продается свежина.

Как чистить рубец говяжий для собак:

• Неочищенный рубец можно приобрести на рынке, очищенный в супермаркете. Разница в том, что неочищенный рубец на рынке не поддается никакой обработке.
• Сверху имеются ворсины коричневого или зеленоватого цвета, которые покрыты слизью. Вся эта масса источает очень неприятный запах. Очищенный рубец в свою очередь пахнет обычным мясом. Его очищают в промышленных условиях.
• Для этого продукт помещают в барабан, наливают кипяток, и вращают с высокой скоростью. В результате этих действий смывается слизь, после этого снимается верхняя пленка, коричневый налет, и остается лишь белок. Соответственно такая добавка уже используется как обычный субпродукт и мясо, и практически не содержит в себе никаких ферментов.

Заморозка

Жареная требуха

Через 4 часа варки на слабом огне или приготовления в мультиварке, требуху вынуть из бульона.

Нарезать небольшими квадратами или полосками, кому как нравится. Я не всегда использую овощи, вот и сейчас, готовлю требуху без них. Если с овощами, то очищенный репчатый лук нужно будет нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

На сковороде топим сливочное масло, и укладываем лоскуты требухи. Или помещаем кусочки рубца в сотейник с морковью, луком и специями, где поджариваем их до золотистого состояния.

Узнать, как варить рубец – это полдела, теперь стоит придумать интересный рецепт вкусного блюда с требухой. Например, приготовить:

Смежные продукты

Куриная грудка (184 кКал.)Курица на пару (175 кКал.)Приготовленная курица (237 кКал.)Куриное филе (150 кКал.)Вареная курица (215 кКал.)Куриный окорочок (233 кКал.)Куриные крылышки (241 кКал.)Белое куриное мясо (188 кКал.)Филе цыпленка (150 кКал.)Курица без кожицы (150 кКал.)Куриная котлета (290 кКал.

)Куриный стейк (239 кКал.)Курица гриль (193 кКал.)Куриное мясо (181 кКал.)Жареная в масле курица (284 кКал.)Цыпленок на вертеле (150 кКал.)Куриное бедрышко (226 кКал.)Жареная целиком курица (227 кКал.)Запеченая курица (150 кКал.)Нежирная курица (143 кКал.)Курица с кожицей (234 кКал.)Соте из курицы (217 кКал.

Калькулятор продукта

Пищевая ценностьРазмер порции (г)

Содержание в порции			% от нормы
Калории	98 кКал	-%
Белки	1.48 г	-%
Жиры	3.6 г	-%
Углеводы	0 г	-%
Пищевые волокна	0 г	-%
Вода	0 г	-%

Перейти в дневник питанияБАЛАНС НУТРИЕНТОВБольшинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Пищевая ценностьРазмер порции (г)

Перейти в дневник питанияБАЛАНС НУТРИЕНТОВБольшинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Читать далее: Жим носками в тренажере: техника выполнения, рекомендации

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Чем заменить говяжий рубец для собак?

Вообще, говяжий рубец — хорошая добавка, которая улучшает работу пищеварительной системы, и позволяет ей функционировать гораздо быстрее. Если вы приобретаете продукт именно с такой целью, то нет смысла покупать очищенный продукт.

Чем заменить говяжий рубец для собак:

• Если средство дается как биодобавка, и вещество, способствующее нормализации микрофлоры в кишечнике, то заменить другим продуктом рубец не получится.
• Если вы используете говяжий рубец в качестве источника белка, при регулярном кормлении питомца, постоянно отваривая его и смешивая с кашей, то заменить его можно любыми потрохами.
• Самым близким по составу вариантом является говяжье мясо. То есть любая мышечная ткань по сути дела станет отличной заменой говяжьего рубца.

Рецепты

Продукты и ингредиенты:

• ноги говяжьи — 150г
• рубец очищенный — 225г
• чеснок — 8г
• сало говяжье — 15г
• сычуг — 50г
• молоко — 30г
• хлеб пшеничный — 20г

Почечное сало измельчить в мясорубке, поместить в котел вместе с говяжьими ногами, сычугой и кусками рубца. Подождать пока весь сок испарится и залить кипящей водой и варить до момента, пока мясо не будет отделяться от костей. За двадцать минут до выключения бросить вымоченный в молоке хлеб. Удалить кости. Добавить к супу соль с чесноком.

• говяжьи ноги — 1.5 кг
• редька — 1 шт.
• зелень петрушки, базилик, эстрагон — по вкусу.
• рубец — 500г
• чеснок — 2-3 головки

https://www.youtube.com/watch?v=7Ety4riYtik

Говяжьи ноги порубить, и начать варить на огне. Отдельно нужно сварить рубец, измельчить и положить в кастрюлю к мясу. Хаш можно считать готовым, когда мясо будет свободно отделяться от костей. Для украшения используется зелень, специи.

Можно ли кормить собаку рубцом говяжьим каждый день?

Для собаки заводчики считают оптимальным вариантом сырой рубец. Это возможно благодаря высокому содержанию пищевых ферментов. Считается, что регулярное употребление этого продукта поможет наладить пищеварение, а также убрать дисбактериоз и неполадки с кишечником.

Можно ли кормить собаку рубцом говяжьим каждый день:

• Именно с этой целью продукт дают 2-3 раза в неделю по 100 г на каждые 10 кг веса питомца. Обратите внимание, что продукт можно также давать в качестве обычной мясной добавки.
• Но повышенное количество ферментов, наоборот, может сыграть злую шутку, и стать причиной дисбактериоза. Это повлечет за собой постоянную рвоту, тошноту, и понос питомца. Если вы собрались давать своему питомцу говяжий рубец отварной, то можно вводить его в меню как обычный мясной ингредиент.
• Для этих целей он полностью очищается от верхней части, отваривается на протяжении трех часов, режется на небольшие кусочки и водится в кашу или другую продукцию, которую вы планируете давать собаке.

Очищенный продукт

В горшочке

• Время: 2 часа 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 129 ккал в 100 г.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: болгарская.
• Сложность: средняя.

В солнечной Болгарии требуху называют шкембе, запекают с чесноком, перцем и домашним сыром. Горячее блюдо гювеч также пользуется популярностью в Румынии и Молдавии, подается в порционных гювечетах – глиняных или керамических горшочках. Приготовление рубца говяжьего займет гораздо меньше времени, если приобрести предварительно вычищенный субпродукт.

Ингредиенты:

• рубец говяжий – 990 г;
• помидоры – 4 шт.;
• паприка – 1 ст. л.;
• шампиньоны – 510 г;
• чеснок – 75 г;
• масло сливочное – 4 ст. л.;
• перец чили – 1 шт.;
• сыр – 215 г;
• соль – по вкусу.

1. Очищенную говяжью требуху вымыть. Залить холодной водой, поставить на огонь.
2. Довести до кипения, слить жидкость. Повторить процедуру еще раз.
3. Поместить рубец в глубокую кастрюлю с водой, всыпать соль и отварить до готовности. Извлечь, нарезать полосками.
4. Помидоры порубить или раздавить.
5. Четыре подготовленных горшочка обдать кипятком.
6. Выложить на дно каждого измельченный рубец. Субпродукт должен занимать треть посуды.
7. Поджарить на сухой сковороде муку до однородного золотистого цвета, присыпать требуху.
8. Сверху выложить измельченные сырые шампиньоны, мелко нарезанный перец чили.
9. Присыпать паприкой или красным молотым перцем, солью.
10. Добавить тертый чеснок (примерно 2 небольшие головки).
11. Выложить по столовой ложке сливочного масла.
12. Сверху распределить помидоры. Вместо свежих можно использовать консервированные.
13. Влить по 100 мл бульона, в котором варился субпродукт.
14. Накрыть крышками, отправить в разогретую духовку на час.
15. За 5-10 минут до окончания готовки всыпать в каждый горшочек тертый сыр.
16. Подавать блюдо из требухи горячим.

Курица

Пожалуй, говорить много о курином диетическом мясе не стоит. Всем, кто соблюдает диету или придерживается ПП, давно известно, что куриная грудка – самое низкокалорийное блюдо, содержащее легко усваивающийся белок. Любая таблица калорийности мяса поставит куриное филе на первое место по низкому содержанию жиров и углеводов.

В 100 граммах куриного филе содержится от 102 до 114 ккал. Опять же, добавить жирности курятине смогут «неправильные» методы приготовления. Например, жареная курица будет «весить» в калориях уже более 240, а тушеная в жирном соусе – около 200.

Куриное мясо – постоянный спутник спортсменов. В нем содержится глютамин, который оказывает посильную помощью в наращивании мышечной массы. Куриное филе рекомендуется не только профессиональным спортсменам, но и тем, кто хочет расстаться с большим количеством килограммов. При быстрой или большой потере веса наша кожа становится менее упругой, обвисает и дрябнет. Дабы избежать этого, подтянуть кожу и получить упругость мышц, и следует кушать курицу.

ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал на 100 г.

бедра	17.27	15.25	211
бефстроганов	14.73	2	0.4	163
бульон	4.3	3.6	0.4	50.7
голень	18.8	13.9	200.3
головы	17.3	8.3	148
грудка	23.6	1.9	0.4	113
гузка	19.5	22	276
гуляш	14.73	2	0.4	163
желудочки	17.66	2.06	94
кожа	18	15.6	212.4
консервированная	25.3	8.1	0.9	185
копченая	27.48	8.18	0.02	184
копченая грудка	27.48	8.18	0.02	184
копченые крылышки	26.86	19.46	290
крылышки	18.33	15.97	222
лапки	19.4	14.6	0.2	215
маринованные крылышки	10.26	5.92	4.45	111.14
маринованные ножки	17	14	1.7	200
маринованное филе	14.97	17.5	5.13	241.97
наггетсы	14.97	18.07	15.67	285
ножки	19.27	8.68	161
окорочка	21.3	11	0.1	184.6
окорочка копченые	22.93	15.7	0.02	233
печень	20.4	5.9	0.73	137.6
потроха	18.28	5.18	1.42	130
рулет	16.64	2.73	4.66	110
сердечки	15.8	10.3	0.9	158.9
спинки	14.05	28.74	319
суповой набор	5.4	4.2	0.2	250
филе	14.73	2	0.4	163
шейки	14.07	26.24	297
шницель	27	6	6	189

Читать далее: Мясо и морепродукты — калорийность продуктов

Таблица калорийности мяса, птицы и дичи

Название	Размер порции	калорий
Бекон (откинутый назад, сырой)	100 г	136
Бекон (спинка, стандартный, сырой)	100 г	120
Бекон (спина, нежирная и жирная, обжаренная в смешанном растительном масле)	100 г	465
Бекон (полосатый, сырой)	100 г	276
Говяжий фарш (средний, сырой)	100 г	225
Говяжий фарш (постный, сырой)	100 г	174
Верхняя часть говядины (жаркое, только нежирное мясо)	100 г	175
Стейк из говядины, крупа (только сырое постное мясо)	100 г	125
Бифбургер (на гриле)	1 четверть фунта	254
Говядина (солонина)	100 г	217
Филе крокодила (приготовленное)	100 г	160
Стейк из окорока (без жира, на гриле)	100 г	172
Ветчина (нежирная)	100 г	107
Ветчина (парма)	50 г	111
Баранья отбивная (с ребрами, на гриле)	1	150
Баранья ножка (жареная, только постная)	100 г	203
Баранья лопатка (жареная)	100 г	235
Почка ягненка (без жира)	1	91
Печень ягненка	100 г	137
Страус (приготовленный)	100 г	188
Филе свинины (сырое)	100 г	122
Свиная окорочка (только жареный постный)	100 г	185
Шкварки из свинины (жаркое)	100 г	550
Свиная отбивная, корейка нежирная (на гриле)	1	220
Салями	25 г	109
Колбаса (чоризо)	100 г	291
Колбаса (пепперони)	100 г	551
Свиная колбаса (на гриле)	2 большие	254
Колбаса (чиполата, нежирная, на гриле)	2	92
Филе телятины	100 г	109
Филе оленины	100 г	103
Куриное филе (без кожи)	100 г	106
Куриная грудка (жареная, без кожицы)	1 грудка	192
Куриная окорочка (запеченная)	1	257
Курица (жаркое, только мясо)	100 г	177
Утка (жаркое, мясо с кожей)	100 г	339
Утка (жаркое, только мясо)	100 г	195
Мясо цесарки (сырое)	100 г	148
Фазан (жареный)	100 г	220
Филе кролика (сырое)	100 г	137
Филе индейки (легкое мясо, сырое)	100 г	105
Филе индейки (темное мясо, сырое)	100 г	104
Легкое мясо индейки (жаркое)	100 г	153

Таблица калорийности мяса + рыбы + морепродуктов

9″ bgcolor=»#FF6600″> Энергия 9″ bgcolor=»#FFFFFF»> Карбо- гидрат 9″ bgcolor=»#FFCC00″> жир 9″ bgcolor=»#FFCC00″> Холестерин кДж Джоуль ккал калорий г г г г и% г мг % на 100 г Мясо калорий Баранина постная 536 128 13 + 0 8 0 50 58 Баранина 812 194 20 + 0 12 0 70 58 Заяц 439 105 17 + 0 2 0 50 18 Оленина 393 94 16 + 0 3 0 110 30 Телятина 393 94 16 + 0 3 0 55 30 Печень теленка 481 115 19 + 0 4 1 350 32 Почка теленка 506 121 15 1 0 6 0 330 46 Кролик 506 121 16 + 0 6 0 110 46 Баранина 745 178 14 + 0 13 1 70 68 Филе оленины 393 94 16 + 0 3 0 110 30 Филе говядины 481 115 19 + 0 4 0 60 32 Говяжий фарш 887 212 20 + 0 14 0 130 61 Говяжье сердце 381 91 12 1 0 4 0 120 41 Печень говяжья 527 126 18 6 0 3 1 245 22 Бычий язык 674 161 12 + 0 12 0 80 69 Говядина жирная 1176 281 14 + 0 24 1 55 79 Говядина (стейк) нежирная 686 164 15 + 0 11 0 55 62 Говядина (стейк) средней жирности 958 229 15 + 0 18 1 55 73 Говядина очень нежирная 456 109 22 + 0 2 0 60 17 Рамп-стейк 678 162 19 + 0 9 0 60 52 Свиная грудинка 1251 299 14 + 0 26 2 50 81 Филе свинины 715 171 19 + 0 10 0 60 54 Свинина, рулька (Jambonneau) 791 189 12 + 0 15 55 74 Свинина жирная 1301 311 10 + 0 29 2 55 87 Свинина постная 598 143 19 + 0 7 1 70 46 Свинина средней жирности 699 167 18 + 0 10 4 55 56 Свинина очень нежирная 372 89 15 + 0 3 0 65 31 Свиная отбивная 623 149 16 + 0 9 2 55 56 Печень свиная 540 129 19 1 0 5 1 315 36 Отбивная из свиной шеи 1100 263 12 + 0 23 1 55 81 Котлета из свинины 439 105 21 + 0 2 68 18 Птица 9″ bgcolor=»#FF6600″> калорий 9″ bgcolor=»#FFFFFF»> Карбо- гидрат 9″ bgcolor=»#FFCC00″> жир 9″ bgcolor=»#FFCC00″> Холестерин 414 99 15 + 0 4 1 60 38 Куриные голени 335 80 15 + 0 2 1 65 23 Куриная грудка 314 75 16 + 0 1 0 45 12 Суп из курицы 849 203 20 + 0 13 3 60 60 Утка 803 192 15 + 0 14 3 75 68 Гусь 950 227 10 + 0 20 4 55 82 Турция 510 122 23 + 0 3 70 23 Колбасы и прочие мясные продукты калорий Ветчина Колбаса 996 238 15 + 0 19 80 74 Кровяная колбаса 1954 467 14 + 0 44 4 85 88 Сосиски для жарки 1569 375 12 + 0 35 4 100 87 Савелой 1887 451 17 + 0 41 4 85 85 Говядина 611 146 22 + 0 6 0 70 38 Колбаса свиная 1356 324 11 + 0 30 3 85 86 Колбаса из птицы 469 112 16 + 0 5 42 Гельбвурст 1490 356 12 + 0 33 86 Jagdwurst 1490 356 12 + 0 33 86 Леберкасе 1117 267 13 + 0 23 2 85 80 Печеночный колбасный 1778 425 12 1 0 40 4 85 88 Печеночная колбаса постная 1142 273 17 2 0 21 2 70 72 Меттвурст 2192 524 12 + 0 51 2 85 91 Мортаделла 1452 347 12 + 0 32 3 85 86 Салями 2121 507 17 + 0 47 5 85 86 Зульцвурст (Жареная колбаса) 1289 308 23 + 0 23 + 80 69 Венские баннеры 1075 257 15 + 0 21 2 85 76 Сосиски 1042 249 13 + 0 21 2 85 78 Копченые свиные ребрышки 1113 266 15 + 0 22 2 70 77 Копченая ветчина 1402 335 16 + 0 29 3 70 81 Вареная ветчина 1105 264 19 + 0 20 2 70 70 Бекон жирный 3146 752 2 + 0 80 8 55 99 Бекон полосатый 2473 591 8 + 0 60 6 70 94 Рыба + морепродукты Джоуль калорий Белок Карбо- гидрат Волокно жир жир PUF Холестерин Жиры — калории Угорь 854 204 9 + 0 18 2 70 82 Камбала 331 79 17 + 0 1 23 12 Форель 209 50 10 + 0 1 0 30 19 Щука 209 50 10 + 0 1 0 35 19 Палтус 351 84 16 + 0 2 1 22 22 Сельдь 611 146 13 + 0 10 3 38 64 Треска 293 70 17 + 0 + + 50 0 Карп 289 69 10 + 0 3 1 35 40 Лосось 573 137 13 + 0 9 5 22 61 Скумбрия 519 124 12 + 0 8 2 45 60 Филе красной рыбы 464 111 18 + 0 4 0 40 34 Пикша 172 41 10 + 0 + + 35 0 Камбала 172 41 10 + 0 + + 30 0 Минтай 347 83 18 + 0 1 0 35 11 Подошва 247 59 12 + 0 1 35 16 Турбина 176 42 8 + 0 1 22 Тунец 1000 239 22 + 0 16 62 Calamari 247 59 12 + 0 1 16 Морепродукты калорий Угорь копченый 1096 262 14 + 0 22 9 70 78 Бисмаркская сельдь 858 205 16 + 0 15 4 60 68 Жареная сельдь 874 209 17 + 0 15 80 67 Киппер копченый 590 141 14 + 0 9 2 70 59 Рыбные пальцы 891 213 16 20 7 31 Креветки 364 87 19 + 0 1 60 11 Филе сельди в томатном соусе 874 209 15 2 0 15 67 Креветки в ракушке (консервы) 364 87 18 1 0 1 150 11 Сардины 975 233 24 1 0 14 4 70 56 Скумбрия копченая 669 160 14 + 0 11 60 64 White Herring 1172 280 16 + 0 23 5 60 76 Smoked Dog Fish 1293 309 21 + 0 24 72 Tuna in Oil 1230 294 24 + 0 21 30 66 » » = no data «+» = traces

Calorie chart for food category Meat: poultry

raw chicken breasts	110.1	100 г	461	23	0	1		Деталь
жареный цыпленок	182,9	100 г	766	29	0	7		Деталь
Куриное бедро, запеченное с косточкой	128.9	100 г	540	17	2	6	0,1	Деталь
Жареная грудка индейки	108,4	100 г	454	20	0,1	3		Деталь
Куриное мясо	164.8	порция (150 г)	690	30	0,45	4		Деталь
грудка индейки без кожи сырая	105.0	100 г	440	24	0,1	1		Деталь
Куриная грудка без кожи, приготовленная, тушеная	150,7	100 г	631	29	0	3		Деталь
Жареная куриная грудка без кожи	164.8	100 г	690	31	0	4		Деталь
Жареные куриные ножки на гриле	171,7	100 г	719	28	3	6	0	Деталь
жареный гусь	277.0	100 г	1 160	26	0	19		Деталь
Жареное филе куриной грудки	171,9	100 г	720	26	0,7	4		Деталь
Куриный стейк	164.8	150 г	690	30	0	4		Деталь
Утка жареная	298,5	100 г	1 250	20		25		Деталь
Жареная куриная грудка	112.4	100 г	471	21	0,6	3	0	Деталь
Индейка без кожи, приготовленная, жареная	136,8	100 г	573	23	0	5	0	Деталь
Тушеное мясо с куриной ножкой	168.6	100 г	706	28		6		Деталь
жареный цыпленок	211,1	100 г	884	31	2	9	0,1	Деталь
вареная куриная грудка	101.0	100 г	423	23	0,01	0,12	0	Деталь
Филе куриного бедра	107,0	100 г	448	20	0	3		Деталь
куриная грудка на воде	153.5	порция (150 г)	643	30	0,45	2		Деталь
сырое куриное филе бедра	144,0	100 г	603	18	0	8	0	Деталь
Куриные крылышки гриль	156.9	100 г	657	27	1	5	0	Деталь
Цыпленок гриль целиком с кожей	243,8	200 г	1 021	42	4	8		Деталь
индейка жареная	120.1	100 г	503	21	0	2		Деталь
тушеная курица	170,0	100 г	712	27	0	7		Деталь
Куриная ветчина для детей высшего качества 92% LE & CO	42.5	50 г	178	10	0,25	0,3		Деталь
Жареная утиная грудка	267,7	100 г	1 121	21	0,08	21		Деталь
Бедро куриное без кожи и костей, запеченное без жира	160.0	шт. (100 г)	670	21	1	4	0	Деталь
Куриные грудки без кожи, приготовленные на пару	118.9	100 г	498	20		3		Деталь
Филе куриной грудки	117,0	100 г	490	27	0	3	0,32	Деталь
печень куриная	128.0	100 г	536	20	2	4		Деталь
Голень куриная копченая Свежая курица	239,0	шт. (140 г)	1 001	24	2	15	4	Деталь
Фарш из мяса индейки 100% жирности 7%	143.0	100 г	599	20	0	7	0	Деталь
ветчина из индейки 96% Lidl	102,9	100 г	431	20	1	2		Деталь
ветчина куриная грудка 92% мясная тарелка	11.7	шт. (13 г)	49	3	0,08	0,13	0	Деталь
Жареная утиная ножка	262.7	100 г	1 100	20	0,5	23		Деталь
Ножка индейки, запеченная без кожи	206,8	порция (130 г)	866	32	0	9		Деталь
Голени куриные с кожей	243.6	150 г	1 020	28	0	14		Деталь
Стейк из курицы натуральный с подливкой	236,9	порция (105 г)	992	32	6	11		Деталь
куриная грудка с ветчиной 96% K Classic Kaufland	103.8	100 г	435	20	1	2	1	Деталь
Куриный рулет	157,1	100 г	658	14	3	10		Деталь
Жаркое из индейки	187.0	100 г	783	34	0	4		Деталь
Турецкий кебаб из курицы	407,4	пачка (250 г)	1 706	55	0,75	20		Деталь
Отведайте великолепный куриный хлеб с бритой стружкой	70.4	пачка (100 г)	295	16	0,3	0,6		Деталь
Куриный стейк на гриле	333,4	порция (155 г)	1 396	30	6	17		Деталь
Жареный гусиный окорочок с кожей и костью	217.1	100 г	909	27	0	11		Деталь
утиная грудка без кожи	166,7	порция (100 г)	698	18	0	10		Деталь
Стейк из индейки	161.2	150 г	675	36	0	2		Деталь
жареный цыпленок	99,5	шт. (100 г)	417	12	2	5		Деталь
тортилья, куриные полоски гироскопа, йогуртовый соус, пекинская капуста	548.6	355 г	2 297	42	18	5		Деталь

Таблица питания | Сколько калорий в вашей пище?

9000
92 9397
. 0
0

1 9000 7290

Алкогольные напитки
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Пиво светлое	Банка или бутылка емкостью 12 унций	6.9	0	110
Пиво, обычное	Банка или бутылка емкостью 12 унций	11,9	0	144
Пиво, безалкогольное	Банка или бутылка емкостью 12 унций	От 12 до 16 (в зависимости от марки)	0	От 60 до 90 (в зависимости от марки)
Коктейли: (углеводы зависят от используемого рецепта) Александр Бакарди Черный русский Кровавая Мэри Дайкири Джин Рики Джин-тоник Кузнечик Май Тай Манхэттен Маргарита Old Fashion Маргарита Old Fashion Colada Отвертка Singapora Sling Tom Collins Whisky Sour White Russian	2.5 жидких унций 2,5 жидких унции 3 жидких унции 5 жидких унций 2 жидких унции 7 жидких унций 7,5 жидких унций 2,25 жидких унций 4,5 жидких унции 2,5 жидких унции 3 жидких унции 2,5 жидких унции унций 4 жидких унции 4,5 жидких унции 7 жидких унций 8 жидких унций 7,5 жидких унций 3 жидких унции 3,5 жидких унции			180 120 250 116 165 310 130 155 137 215 180 260 175 230 120 125 270
Дистиллированный джин, ром, водка и виски (крепость 80)	1 унция	0	0	65
Ликер кофейный (крепость 53)	1 унция	16.3	.1	117
Ликер крем-де-менте (72 крепости)	1 унция	14	,1	125
Вино красное	1 бокал для вина (4 унции)	1,7	0	91
Вино белое	1 бокал для вина (4 унции)	1,7	0	86
Вино розовое	1 бокал (4 унции)	3.1	0	90
Вино десертное	3 унции	10,04	0	130
Вино портвейн	2 унции	6	0	86
Говядина
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Говяжья рулька, поперечные надрезы голени, обрезанные до 1/4 дюйма жира (сырые) Говяжьи ножки, поперечные надрезы голени, обрезанные до 1/4 дюйма жира (приготовленные)	1 говяжья рулька	0 0	2.8 28,5	50 510
Сосиски, говядина	1 штука	1,4	16,8	184
Говяжий фарш, постный (сырой) Говяжий фарш, постный (сырой) Говяжий фарш, постный (сырой) Говяжий фарш, постный (сырой) Говяжий фарш, обычный (сырой) Говяжий фарш, обычный (сырой) Говяжий фарш, особо нежирный (жареный или приготовленный на гриле)) Говяжий фарш, нежирный (жареный или приготовленный на гриле) Говяжий фарш, обычный (жареный или приготовленный на гриле)	1 унция 16 унций (1 фунт) 1 унция 16 унций (1 фунт) 1 унция 16 унций (1 фунт) 4 унции (1/4 фунта) 4 унции (1/4 фунта) 4 унции (1/4 фунта)	0 0 0 0 0 0 0 0 0	4.8 76,8 5,9 94,4 7,5 120 18,5 20,9 23,5	66 1056 75 1200 88 1408 328000 9264 80
Пепперони	1 унция 1 ломтик	0	13 2,33	148 27
Фланк-стейк (жареный или жареный)	1 унция	0	1.7	43
Стейк Портерхаус высшего сорта (жареный или жареный)	1 унция 8 унций	0 0	2,5 20	55 440
Филе филе нежирное (на гриле или на гриле)	1 унция 8 унций	0 0	1,9 15	53 427
Стейк или жаркое из вырезки (жареное или жареное)	1 унция 8 унций	0 0	1.9 15	51 406
Стейк на косточке (жареный или жареный)	1 унция 8 унций	0 0	2,1 16,8	50 402
Хлеб
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Бублик, простой Бублик, коричный изюм Бублик, яйцо Бублик, лук Бублик, мак Бублик, кунжут Бублик, цельнозерновой	1 бублик 1 бублик 1 бублик 1 бублик бублик 1 бублик	71 76 69 74 68 69 70	1 2 1.5 1 6 4,5 4,5	320 350 330 330 360 350 360
Хлеб, все виды, обычный нарезанный	1 ломтик (1 унция)	13	1	60-80
Хлеб, французский и закваски	1 ломтик (1 унция)	16,6	1	88
Хлеб, очень тонкие ломтики (диетический)	1 ломтик	8	.5	40
Хлебные крошки, простые (сухие)	1 стакан	23	1	120
Обертка для яичных рулетов	1 штука	4,5	0	23
Английский маффин, простой (на закваске) ​​	1 штука	27	1	135
Листы Fillo (Phyllo)	1 лист (9 «x14» листов) 5 листов	6.2 31	0 1	32 160
Панировка панко	1/2 стакана		1	110
Пита, белый, цельнозерновой	1 (диаметр 6,5 дюйма)	28	2	150
Обертки или обертки для спринг-роллов (рисовая бумага)	2 унции	41	1	200
Упаковщик вон-тонн	1 штука	4.6	.1	23
Зерновые
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Все отруби	1/2 стакана		,9	79,2
Cheerios	1 чашка		1.8	109,5
Кукурузные хлопья	1 стакан	24	,2	100
Кукурузная крупа, белая	1/4 стакана сырых Приготовленная 1 чашка		,5 ​​ ,5	140 145
Хлопья матовые	3/4 стакана		,2	119,2
Виноградные орехи	1/2 стакана		1,1	208
Каши, воздушный	3/4 стакана		1	90
Рис Криспис	1 1/4 чашки		.4	124,4
Овсяные хлопья (овсяные хлопья), быстрые	1 чашка приготовленная 1 чашка сырого		2,3 5,1	145 311
Изюмовые отруби	1 стакан		1,5	186
Измельченная пшеница	2 бисквита		,6	156,4
Сыр
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Америка, переработанная	1 унция	.5	9	106
Голубой сыр, датский	1 унция	,7	8,1	100
Бри	1 унция	,1	7	85
Камамбер	1 унция	,1	11,9	122
Чеддер обыкновенный	1 унция	,4	9,4	114
Чеддер с низким содержанием жира	1 унция	0	5	80
Творог, обычный	1/2 стакана	4	5	117
Творог, 2% нежирный	1/2 стакана	4	2	100
Творог обезжиренный	1/2 стакана	3	0	70
Сливочный сыр, обычный	1 унция Упаковка по 3 унции	.8 2,3	10 29,6	99 297
Сливочный сыр, легкий или нежирный	1 унция	2	5	65
Сливочный сыр обезжиренный	1 унция	2	0	27
Сыр Эдам	1 унция	,4	7,9	101
Сыр фета, коровий или овечий	1 унция	1.2	6	75
Сыр Фонтина	1 унция	,4	8,8	110
Козий сыр (шевр)	1 унция		7,1	88
Gorgonzota	1 унция		9,6	109
Гауда	1 унция	,6	8	101
Грюйер	1 унция 1 чашка, нарезанная кубиками	.1 ,5	9,2 42,7	117,1 545
Хаварти	1 унция	,3	10,4	117
Смеющаяся корова, сливочная швейцарская, светлая	1 клин		2	35
Монтерей Джек	1 унция	,2	9	106
Моцарелла, цельное молоко	1 унция	.6	6,1	80
Моцарелла, частично обезжиренная, с низким содержанием влаги	1 унция	,8	4,9	79,4
Моцарелла, свежий	1 унция	0	5	70
Сыр пармезан	1 унция	,9	7,3	111
Сыр пармезан, тертый	1 столовая ложка 1 унция	.2 1,1	2 8,5	23 129
Проволон	1 унция	,6	7,7	100
Рикотта, цельное молоко	1 унция	,9	3,7	49
Рокфор	1 унция	,6	8,9	102
Швейцарский	1 унция	1	7	100
Тофу мягкий (шелковый) Тофу твердый (хлопок, кирпич или момент)	1 унция 1 унция	.5 1,2	1,4 2,5	22 41
Шоколадный
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Шоколад, 62%, полусладкий Шоколад, темный, 70%, сладко-горький Шоколад, очень темный, 82% Шоколад, белый Шоколад, несладкий (для выпечки) Шоколадные чипсы, полусладкие	1 унция 1 унция 1 унция 1 унция 1 унция 1 столовая ложка	17 14 12 15 9 10	9 12 13 10.5 15 4,5	140 170 180 162 135 80
Шоколадный сироп, помадка Шоколадный сироп, легкий	2 столовые ложки 2 столовые ложки	24 12	3 0	133 50
Топпинг для горячей помадки, обычный	2 столовые ложки	14	4	100
Какао, сухой порошок, несладкий	1 столовая ложка 1 чашка	3 47	1 12	12 197
C Бесплатные напитки — Starbucks Coffee
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Starbucks, кофе Carmel Frappuccino, без взбивания	16 жидких унций			280
Starbucks, кофе Carmel Frappuccino, взбитые сливки	16 жидких унций			430
Starbucks, только кофе Carmel Frappuccino	16 жидких унций			260
Starbucks, Caffe Latte, обезжиренное молоко	16 жидких унций			165
Starbucks, Caffe Latte, цельное молоко	16 жидких унций		14	260
Starbucks, Caffe au Lait, цельное молоко	16 жидких унций		8	140
Starbucks, Caffe au Lait, обезжиренное молоко	16 жидких унций		0	90
Starbucks, Caffe Americano, цельное молоко	16 жидких унций		0	15
Starbucks, Caffe Mocha, цельное молоко, взбитые	16 жидких унций		22	400
Starbucks, Caffe Mocha, обезжиренное молоко, взбитые	16 жидких унций		12	330
Starbucks, Caffe Mocha, обезжиренное молоко, без взбивания	16 жидких унций		2	220
Starbucks, капучино, цельное молоко	16 жидких унций		8	150
Starbucks, капучино, обезжиренное молоко	16 жидких унций		0	100
Приправы — ингредиенты для приготовления и выпечки
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Разрыхлитель двойного действия Пищевая сода	1 чайная ложка 1 чайная ложка	2 0	0 0	8 0
Говяжий бульон или бульон, обезжиренный	1 стакан		0	16.8
Кукурузный крахмал	1 столовая ложка	7,3	0	30
Грибной крем, обезжиренный на 98% Грибной крем, обычный	1/2 стакана 1/2 стакана	9 9	2,5 6	70 100
Винный камень	1 чайная ложка	,6	0	2
Желатин без ароматизаторов Желатин с ароматизаторами, без сахара	1 упаковка (Knox) ​​ 1 (.6 унций) упак.	0 0	0 0	25 6
Хрен. приготовлено	1 чайная ложка	0	0	5
Кетчуп (Catsup)	1 столовая ложка 1 чашка	4 64	0 0	15 240
Майонез, обычный Майонез, светлый Майонез, обезжиренный Майонез, обезжиренный Майонез, Weight Watchers, светлый	1 столовая ложка 1 столовая ложка 1 столовая ложка 1 столовая ложка 1 столовая ложка	039 2 1	11 5 0 0 5	100 50 20 11 50
Горчица дижонская	1 столовая ложка	1	0	18
Горчица желтая	1 столовая ложка	1	.1	10
Оливки, каламаты, без косточек Оливки, испанские, зеленые с пимиенто	4 оливки 2 оливки	2 1	4,5 1	45 15
Луковый порошок Луковая соль Луковая смесь для супа, сухая	1 чайная ложка 1 чайная ложка 1 упаковка (4 столовые ложки)	1,8 .4 24	0 0 11839 1
Нори, поджаренные водоросли	1 лист	2	0	10
Соленья, хлеба с маслом, ломтики Соленья, укропа Соленья сладкие Соленья сладкие	1 унция 1 средний (3 3/4 дюйма) 1 большой (3 дюйма) 1 столовая ложка	4 .7 2,7 11,1 5,1	.1 1 .1 .1	20 12 41 21
Сальса	2 столовые ложки 1 чашка	1 16	0 0	6 48
Сметана обычная Сметана легкая Сметана обезжиренная	2 столовые ложки 2 столовые ложки 1 столовая ложка 2 столовые ложки	2 2 1 2
	0 0	61 40 10 20
Соевый соус	1 столовая ложка 1/4 стакана	1 3.2	0 ,1	11 35
Экстракт ванили	1 чайная ложка	,3	0	10
Уксус, сидр Уксус бальзамический Уксус, малиновый Уксус, рисовый	1 столовая ложка 1 столовая ложка 1 столовая ложка 1 столовая ложка	.4 000 .6	2 5 7 2
Васаби, порошок	1/4 унции	4.9	0	24
Зародыши пшеницы	1 2/3 столовых ложки	8	1	50
Вустерширский соус	1 чайная ложка	1	1	5
Дрожжи пекарские, активные-сухие Дрожжи пекарские, быстрого роста или растворимые	1/4 унции 1/4 унции	2,7 3	,3 0	20 20
Крекеры
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Graham	2 полных крекера (8 квадратов) 1 измельченный стакан	24	3	140 55.3
Тост Мелба, простой	1 круг	3	,4	11,7
Норвежские лепешки	1 штука		,1	21,2
Крисп ржаной	2 тройных крекера	11	,1	45
Соленая	5 крекеров 1 устричный крекер 1 чашка измельченной	11	2 .1 8,3	70 4,3 303,8
Ржаной хлеб Wasa	1 штука		,1	36,6
Молочное и немолочное молоко
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Миндальное молоко, с низким содержанием жира Миндальное молоко, легкая ваниль	1 стакан 1 стакан	8 7	2.5 1,5	60 70
Пахта, сухая Пахта, 1% жирности	1 столовая ложка 1 чашка	3,2 11,7	,4 2	25 99
Шоколадное молоко, обычное Шоколадное молоко, с низким содержанием жира 2% Шоколадное молоко, с низким содержанием жира 1% Шоколадное молоко, обезжиренное	1 чашка 1 чашка 1 чашка 1 чашка	26 26 26 26	8 5 3 2	210 180 160 150
Кокосовое молоко, обычное, консервированное Кокосовое молоко, легкое, консервированное Кокосовое молоко, разлитое в бутылки	1 столовая ложка 1 столовая ложка 1 чашка	.4 ,1 0	3,2 1 5	30 10 80
Сгущенное молоко, подслащенное	1 унция 1/3 стакана	15,4 56	2,5 8	91 320
Сливки половинчатые Сливки, жирность 25% Сливки, жирные, для взбивания, жирные	1 стакан 1 стакан 1 стакан	10,4 8,3 6,6	27,8 59,8 88	315 583 88	315 583 88	315 583 821
Сгущенное молоко, цельное Сгущенное молоко, обезжиренное	1/2 стакана 1/2 стакана	12 14	10 .3	170 100
Козье молоко, цельное	1 унция 1 чашка	1,3 10,9	1,2 10,1	20 168
Молоко, цельное Молоко, 2% жирности Молоко, 1% жирности Молоко обезжиренное или обезжиренное	1 чашка 1 чашка 1 чашка 1 чашка	11,4 11,7 11,7 11,9	9 5 2,6 ,4	157 121 102 86
Сметана, обычная Сметана, светлая Сметана, обезжиренная	2 столовые ложки (1 унция) 2 столовые ложки (1 унция) 2 столовые ложки (1 унция)	2 2 2	6 3 0	61 40 20
Соевое молоко	1 стакан	4.3	4,6	79
Йогурт, простой (обычный) Йогурт, простой (с низким содержанием жира) Йогурт, простой (обезжиренный)	1 чашка 1 чашка 1 чашка	10,6 16 16	7 4 0	139 144 127
Яйца
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Яйцо, большое Яйцо, среднее Яйцо, маленькое	1 1 1	1 1 0	4.5 4,5 3,5	70 70 60
Яичный белок, большой Яичный белок	1 яичный белок 1 стакан яичных белков	,3 2,5	0 0	17 121
Яичный желток, большой	1	,3	5	59
Заменитель яиц, жидкий	1/4 стакана (соответствует 1 яйцу)	1	0	25
Жиры, масла и спреды
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Масло обычное (соленое или несоленое)	1 чайная ложка 1 столовая ложка 1/4 стакана 1/2 стакана -1 палочка или кубик (4 унции)	0 0 0 0	4 11 44 92	33 100 400 813
Сливочное масло, взбитое	1 столовая ложка	0	8	67
Топленое масло	1 унция	0	28	249
Сало	1 столовая ложка 1 чашка	0 0	12.8 205	115 1849
Nutella	2 столовые ложки	22	11	200
Масла — рапсовое, кукурузное, оливковое, сафлоровое, соевое, кунжутное, виноградные	1 чайная ложка 1 столовая ложка 1/4 стакана	0 0 0	5 14 56	480
Масла — миндальное, ореховое, лесное, кунжутное, трюфельное (белое и черное)	1 столовая ложка 1/4 стакана	0 0	14 56	120 480
Арахисовое масло, гладкое Арахисовое масло, кусочки Арахисовое масло, обезжиренное	2 столовые ложки 2 столовые ложки 2 столовые ложки	6.6 7 6	17 16 12	188 188 180
Шортенинг, овощной, обычный или со вкусом масла	1 столовая ложка	0	12,8	110
Мука
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Универсальная мука без просеивания	1 стакан (120 г) 1/4 стакана (30 г) 1 столовая ложка (7.5 г)	88 22 5,5	0 0 0	400 100 25
Амарантовая мука	1/4 стакана	20	2,5	120
Ячменная мука	1/4 стакана	23	0	110
Хлебная мука	1 стакан	99	2	495
Мука гречневая	1/4 стакана	21	1	100
Мука для торта	1 стакан	88	0	400
Мука из нута или мука Гарбанзо	1/4 стакана	18	2	110
Кокосовая мука	2 столовые ложки	8	2	60
Кукурузная мука	1/4 стакана	22	1	110
Колотая пшеница	1/4 стакана	29	.5	140
Пшенная мука	1/4 стакана	22	1	110
Овсяная мука	1/2 стакана	25	3	160
Картофельный крахмал	1 столовая ложка	10	0	40
Мука из киноа	1/4 стакана	18	1,5	110
Рисовая мука Сладкая рисовая мука (также называемая Мочик) Коричневая рисовая мука Белая рисовая мука	1/4 стакана 1/4 стакана 1/4 стакана	24 30 32	.6 1 ,6	180 140 150
Мука ржаная, светлая Мука ржаная, темная	1/4 стакана 1/4 стакана	21 21	,5 ​​ 1	100 110
Манная крупа	3 столовые ложки 1/4 стакана	23 31	.0 .5	110 150
Мука соевая нежирная	1 стакан	33.4	2,4	287
Полба из муки	1/4 стакана	25	1	130
Мука из тапиоки	1/4 стакана	26	0	100
Мука Teff	1/4 стакана	37	1	180
Цельнозерновая мука Цельнозерновая мука для выпечки	1/4 стакана 1/4 стакана	87 23	2 .5	407 110
Фрукты и фруктовые соки
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Яблоко, свежее или сырое Яблоки, сушеные Яблоки, сублимированные	1 среднее 1 кольцо 1 унция 1 стакан 25 штук (1/3 стакана)	21.1 4,2 18,7 56,6	.1 .02 .09 .3	81 16 69 209 80
Яблочный сидр, консервированный или разлитый в бутылки Яблочный сок, несладкий	6 унций 6 унций	20 21,7	0 0	85 87
Яблочное пюре, консервированное, несладкое	1/2 стакана	15	,2	56
Абрикосы, свежие Абрикосы, половинки, сушеные Абрикосовый сок / нектар	3 средний 1 половина 1 унция 1 чашка 1 чашка	11.8 2,1 17,7 81,4	,4 2,2 ,1 ,7	51 8 68 313 120
Авокадо, свежий (авокадо среднего размера без семян и кожи)	1 унция или 1/5 авокадо 2 столовые ложки (2 или 3 ломтика) 1/4 среднего 1 средний 1 чашка протертого	2,1 2,1 3 12 19,6	4,5 4,5 5 30	50 50 81 324
Бананы, свежие Банановые чипсы	1 средний 1 большой 1/2 стакана пюре 22 чипса (1 унция) 1 стакан	26.7 31 51,3 16,56 59,7	,6 .45 ,7 9,5 4,7	105 121 200 147 265
Ежевика, свежая	1/2 стакана	9,2	,3	37
Черника, свежая Черника, сушеная и подслащенная	1/2 стакана 1/4 стакана (75 ягод)	10,2	,3	41 150
Бойзеновая ягода, свежие	1/2 стакана	9.2	,3	37
Дыня свежая	1/2 средней 1/2 стакана кубиков	22,3 6,7	,7 ,2	94 29
Вишня сладкая без косточки, свежая Вишня, кислая без косточки, свежая Вишня сушеная	1/2 стакана 1/1 стакана 1/3 стакана (27 вишен)	12 9,4	,7 ,2	52 39 160
Вишня, сушеная, пирог	1/4 стакана	43	0	140
Cherry, Maraschino	1 штука	2	0	8
Клюква, цельная, свежая	1/2 стакана	6	.1	23
Клюквенный сок, коктейль	6 унций	26	0	110
Клюквенный соус, консервированный, подслащенный	1/2 стакана	53,7	0	209
Ток, сушеный	1 стакан	107	0	408
Финики без косточек, свежие	1 стакан без косточек и нарезанные 1 финик	133.6 6,2	,7 0	502 23
Инжир свежий Инжир сушеный	1 маленький 1 средний 1 большой 10 инжир	8 10 12 122,2	0 0 0 2.2	30 47392 477
Грейпфрут, розовый или красный	1/2 среднего 1/2 стакана сока	16 11,1	.1 .1	60 43
Грейпфрутовый сок, свежий	6 унций	17	.1	72
Виноград, свежий	1 виноград 1 стакан	,4 15,8	0 ,3	2 62
Виноградный сок, консервированный или разлитый в бутылки	1 стакан	37,8	,2	142
Дыня медовая, свежая	1/10 средняя 1/2 стакана кубиков	11,8 7,8	.1 .1	46 30
Киви, свежие	1 средний 1 большой	11.3 13,5	,3 ,4	46 55
Лимон, свежий Лимонная цедра (цедра) Лимонный сок, свежий	1 средний 1 большой 1 чайная ложка 1 столовая ложка 1 столовая ложка 1/2 чашки	392. 3 1 1,3 10,5	,2 .3 0 0 0 0	17 25 0 0 4 30
Лайм Сок лайма, свежий	1 средний 1 столовая ложка 1/2 стакана	7.1 1,4 11,2	0 0 0	20 4 33
Манго, свежее Манго, сушеное без сахара	1 средний 1/2 стакана нарезанного 6 ломтиков	35,2 14	,6 ,2	135 54 106
Нектарины, свежие	1 средний 1/2 чашки нарезки	16 8,1	,6 ,3	67 34
Апельсин, пупок, свежий Апельсиновая цедра, цедра	1 средний 1 чайная ложка 1 столовая ложка	15.4 ,5 1,5	,2 0 0	62 0 0
Апельсиновый сок, свежий Апельсиновый сок, свежий Апельсиновый сок, консервированный или разлитый в бутылки	6 унций 1/4 стакана 6 унций	19,3 6.4 18,4	. 83 27,6 78
Папайя, свежая Папайя, нектар, консервированная или разлитая в бутылки Папайя, сушеная	1 средний 1/2 стакана кубиков 6 унций 2 2 копья (1.5 унций)	29,8 6,9 27,2	,4 ,1 3	117 27 107 140
Персик, свежий	1 средний	9,7	,1	58
Персик, консервированный в легком сиропе Персик, консервированный в воде	половинки половинки	18 7,5	.1 .1	68 29
Груша, свежая	1 средняя или большая	25.1	,7	98
Груша, консервированная в светлом сиропе	половинки	19	,1	72
Грушевый нектар	половинки	16	,1	62
Хурма	1 (диаметр 2 1/2 дюйма)	0	,3	118
Ананас, свежий, обрезанный	1 ломтик (толщиной 3/4 дюйма) 1/2 стакана, нарезанный кубиками 1 целый ананас	10.6 19,6 59,6	.1 .2 .6	40 74 227
Ананас консервированный в воде Ананас сушеный	1 чашка (измельченная, нарезанная или кусочки) 1 ломтик или кольцо 1 ломтик или кольцо 1 унция	20,4 3,9 18,2 18,2	.2 .04 .17 .17	79 15 69 69
Ананасовый сок, консервированный или бутилированный	6 унций	25.8	,2	104
Слива, свежая, без косточек	1 унция	3,7	,2	16
Гранат, свежий Гранатовый сок	1 гранат (диаметр 3-3 / 8 дюйма) 8 унций	36 38	0 0	105 150
Опунция, свежая	1 средняя	9,9	,5 ​​	42
Чернослив сушеный	10 шт.	52.7	,4	201
Чернослив, консервированный	6 унций	33,5	,1	136
Изюм без косточек	1/2 стакана (без упаковки) 1/2 стакана (в упаковке) 1 столовая ложка	57,5 ​​ 65,6 7,2	,3 .4 .04	219 249 27,4
Малина, свежая Малиновый сок, консервированный или разлитый в бутылки	1/2 стакана 8 унций	7.1 30	,3 0	31 120
Клубника, свежая	8 ягод 1/2 стакана	5,2	0 ,3	50 23
Мандарин, свежий	1 средний	9,4	,2	37
Арбуз, свежий	1/2 стакана нарезанного кубиками	5,7	,3	25
Зерна и семена
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Зерно амаранта	1/4 стакана	32	3	182
Ячмень сырой	1 унция 1 чашка	20.8 135,2	,7 4,2	100 651
Ягоды гречихи	1/2 стакана	29	1	151
Булгур (Табуле)	1 чашка сухого 1 чашка приготовленная	106,2 33,8	1,9 ,4	479 152
Семена тмина	1 чайная ложка 1 столовая ложка	1,1 3,3	,3 1	7 22.3
Семена чиа	1 столовая ложка	6	5	65
Кускус	1 чашка сухого 1 чашка приготовленная	142,5 41,6	1,2 ,3	692 201
Фарро, сырое	1/2 стакана	34	1,5	170
Семена льна, сырые	1/2 стакана	22	32.6	414
Семена фенхеля	1 чайная ложка 1 столовая ложка	1,1 3	,3 ,9	7 20
Семена мака	1 чайная ложка 1 столовая ложка	1 2	1,3 3,9	14,9 46,9
Семена кунжута, поджаренные	1 чайная ложка 1 столовая ложка	,9 2,1	1,5 4,5	10 52
Семена подсолнечника, обжаренные, лущеные и соленые Семечки подсолнечника, обжаренные в масле с солью	1 унция 1 унция	3.6 6	7,4 14	87 166
Ягоды пшеницы, сырые	1/2 стакана	29	1	151
Травы и специи
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Перец душистый, молотый	1 чайная ложка 1 столовая ложка	1.4 4,3	,2 ,5	5 16
Базилик свежий Базилик сушеный	2 столовые ложки 5 листьев 1 чайная ложка	,1 ,1 ,9	0 0 0	1 1 2 9000
Лавровый лист	1 чайная ложка 1 столовая ложка	,2 1,4	0 ,2	2 6
Каперсы, сушеные	1 столовая ложка	0	0	2
Кардамон	1 чайная ложка	1.4	.1	6
Порошок чили	1 чайная ложка 1 столовая ложка	1,4 4,1	,4 1,3	6 24
Корица молотая	1 чайная ложка 1 столовая ложка	1,8 5,4	,1 ,2	6 18
Гвоздика молотая	1 чайная ложка 1 столовая ложка	1,4 4	.4 1,3	7 21
Лист кориандра (кинза, китайская петрушка), сушеный Семена кориандра	1 чайная ложка 1 столовая ложка 1 столовая ложка	,3 ,9 2,8	0 .1	15
Семена тмина	1 столовая ложка	2,7	1,3	23
Порошок карри	1 чайная ложка 1 столовая ложка	1.2 3,7	,3 ,9	7 20
Укроп, сушеный Укроп, свежий Семена укропа	1 чайная ложка 1 столовая ложка 1 чашка веточек 1 столовая ложка	,6 1,7 ,6 3,6	3 8 4 20
Порошок чеснока Соль чеснока	1 чайная ложка 1 столовая ложка 1 чайная ложка	1.1 6,1 .4	0 .1 0	9 28 3
Имбирь, молотый	1 чайная ложка 1 столовая ложка	1,3 3,8	,1 ,3	6 19
Корень имбиря	1 унция 5 ломтиков	4,3 1,7	,2 .1	20 8
Майоран сушеный	1 чайная ложка 1 столовая ложка	.4 1	.0 1	2 5
Мята, свежая	1 лист мяты	0	0	0
Мускатный орех, молотый	1 чайная ложка 1 столовая ложка	1,1 3,5	,8 2,5	11 37
Орегано сушеный	1 чайная ложка 1 столовая ложка	1 3	.1 .3	6 18
Паприка	1 чайная ложка 1 столовая ложка	1.2 3,9	,3 ,9	6 20
Петрушка свежая Петрушка сушеная	10 веточек 1/2 стакана нарезанных 1 столовая ложка	,7 2,1 ,7	0 ,1 ,6	4 10
Перец черный молотый Перец красный или кайенский молотый Перец белый	1 столовая ложка 1 столовая ложка 1 столовая ложка	4,2 3 4.9	,2 ,9 ,2	16 17 21
Розмарин, свежий Розмарин, сушеный	1 чайная ложка 1 столовая ложка 1 чайная ложка 1 столовая ложка	,1 ,4 ,8 2,1	0 000 .1 .2 1 2 4 11
Шафран	1 чайная ложка	,5 ​​	0	2
Шалфей, молотый	1 чайная ложка 1 столовая ложка	.4 1,2	,1 ,3	2 6
Соль, йодированная или не йодированная	1 чайная ложка 1 столовая ложка	0 0	0 0	0 0
Тимьян сушеный Тимьян свежий	1 чайная ложка 1 столовая ложка 1 чайная ложка	,9 2,6 ,1	,1 ,3 0	4 12392 0	4 12392 0	4 12392 0	4 12392 0	4 1239
Куркума молотая	1 чайная ложка	1.4	,2	8
Ягненок
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Ягненок, нарезка ножом	1 отбивная	0	6	128
Баранина молотая	4 унции	0	26.5	318,7
Баранина, корейка (постная)	3 унции	0	5,3	124
Баранина, ребрышки (постные)	3 унции	0	7	136
Ягненок, лопатка (постная)	3 унции	0	4,9	116
Мясо, Разное.
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Braunschweiger (ливерная колбаса)	1 унция	1	9	100
Олень, вырезка	3 унции	0	2	127
Лось, вырезка	3 унции	0	2.9	138
Пепперони	1 унция	1,1	11,3	130
Польская Кильбаса (Здоровый выбор)	2 унции	6	2,5	80
Копченая колбаса (здоровый выбор)	2 унции	6	2,5	80
Кильбаса копченая (польская, индейка и говядина)	2 унции	2.2	9,9	127
Гайки
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Миндаль, цельный, обжаренный в сухом виде	по 1 штуке 1 унция 1 стакан молотый 1 стакан, цельный	,2 6,1 20,6 31	.5 13,8 47 70,7	6 161 546 822
Миндаль, нарезанный Миндаль, нарезанный	1 стакан 1 стакан	19,9 23,4	45,5 53,4	529 621
Бразильские орехи, целые, очищенные от скорлупы	1 унция (6-8 орехов) 1 чашка	3,5 17	19 93	183 918
Кешью, обжаренные в сухом виде	1 унция 1 стакан (половинки и целиком)	9 45	13 63	162 796
Кокос, свежий, сырой	1 унция 1 чашка, измельченная	4.3 12	9,5 27	100 283
Фундук (фундук), целиком Фундук (фундук), нарезанный	по 1 штуке 1 унция 1 чашка 1 чашка	4,4 20,7 17,6	8,7 179 853 727
Макадамия, целиком и половинками	1 унция (10-12 орехов)	3.9	21	199
Арахис вареный и очищенный	1 унция 1/2 стакана	6 12	6,2 36	90,2 414
Арахис сухой обжарки	1 унция	5	14	160
Арахисовое масло сливочное или гладкое	2 столовые ложки	6,6	16	189
Арахисовое масло с пониженным содержанием жира	2 столовые ложки	15	2.5	100
Пекан, половинки	1 унция (20 орехов)	5	20,4	190
Кедровые орехи	1 унция 1 столовая ложка	4 1,4	14 5	146 51
Фисташки	1 унция (47 орехов) 1 чашка	7 31,8	13,7 61,9	164 739
Грецкие орехи	1 унция (14 половинок) 1 стакан (50 половинок) 1 стакан (нарезанный или кусочки)	5.2 18,3 22	17,5 62 74	142 784,8 770
Макаронные изделия и рис — ПРИМЕЧАНИЕ: 2 унции сушеных макарон = 1 стакан приготовленных макаронных изделий
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Китайская лапша, фасоль мунг (целлофан или длинный рис)	1 чашка приготовленная	43.8	,35	192
Лапша (японская соба) Лапша (японский рис) Лапша (японская сомен)	2 унции сухой 1 чашка приготовленной 1 чашка приготовленной 2 унции сухой 1 чашка приготовленной 9 9 24,4 43,8 42,2 24,4	.3 .1 3 .46 .1	200 113 192 203 113 9
Макаронные изделия (яичная лапша, лингвини, макароны, спагетти, специи и т. Д.)), манная крупа Паста, цельнозерновая Паста, кукуруза Паста, камут Паста, киноа Паста, рис Паста, соба (гречиха) Паста, полба	2 унции сухих (прибл. 1/2 стакана) унции сухого (прибл. 1/2 стакана) 2 унции сухого (прибл. 1/2 стакана) 2 унции сухого (прибл. 1/2 стакана) 2 унции сухого (прибл. 1/2 стакана) 2 унции сухого (прибл. 1/2 стакана) 2 унции сухого (прибл. 1/2 стакана) 2 унции сухого (прибл. 1/2 стакана)	41 35 51,4 38 35 44 37 40	1 1.5 1 1,5 2 0 1 1,5	200 180 214 210 180 200 190 190
Рис, арборио	3 столовые ложки сухих Готовая 1 чашка	34 53,4	,4 ,5	150 241
Рис, коричневый длиннозерный	1 чашка сухого 1 чашка приготовленная	142,9 44,8	5,4 1,8	684 216
Рис, белый длиннозерный (пропаренный или быстрорастворимый)	1 чашка сухого 1 приготовленная чашка	79.4 35,1	,3 ,3	360 161
Рис (клейкий или суши)	1 чашка сухого 1 чашка приготовленного	151,1 50,8	1 ,5	685 234
Рис, цельнозерновое ассорти (коричневый и дикий)	Приготовленный 1 стакан	41	2	210
Рис, дикий	1 стакан сырого 1 стакан приготовленный	119,8 35	1.7 ,6	571 166
Свинина
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Бекон, вяленый, сырой	3 средних ломтика 1 толстый ломтик (1,3 унции)	,45 ,25	30,6 17,2	311 174
Бекон, приготовленный	1 тонкий ломтик (.2 унции) 1 толстый ломтик (0,4 унции)	.07 .1	2,09 4,8	27 58
Беконные биты Беконные биты, имитация	1 столовая ложка 1 чайная ложка	0 2	2 ,4	30 26
Бекон по-канадски	Ломтик весом 1 унцию (без подогрева)	,5	2	45
Болонья, свинина	1 ломтик (1 унция)	1	9	80
Братвурст (полностью приготовленный)	Ссылка на 2 унции	1	16	170
Ветчина вяленая (стыковая, постная)	3.5 унций	3,3	5	159
Ветчина, свежая (постная)	Ломтик 1 унция	,6	2,3	45
Мясо на обед, говядина / свинина	Ломтик 1 унция		6,11	76
Свиная отбивная, приготовленная и очищенная от жира центральная часть отбивные из верхней части филе ребрышки	2,5 унции 3 унции 3 унции	0 0 0	.5 6,9 8,3	166 171 186
Колбаса из свинины	1 звено (сырая) 1 котлета (сырая)	0 0	3,7 7,7	44 92
Жаркое из свинины, вареное и бескостное Филе филе (вырезка) Жаркое Жаркое из ребра	3 унции 3 унции	0 0	5,7 8,6 9000
Запасные ребрышки, жареные	6 средних	0	35	396
Жаркое из вырезки (нежирное и жареное)	3 унции 1 фунт	0 0	4.1 21,8	130 740,8
Птица
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Куриный бульон или бульон, обезжиренный	1 стакан	0	,5 ​​	5
Куриная грудка (без кожи)	1/2 грудки	0	3	142
Куриная ножка (без кожи)	1 ножка или голень	0	2	76
Куриное мясо, жареное	1 стакан (нарезанный или нарезанный кубиками)	0	8	241
Цыпленок, целиком, только мясо, сырое	2 фунта	0	24	1006
Куриное бедро (без кожи)	1 бедро	0	6	109
Куриный хот-дог	1		9	116
Грудка индейки, обработанная Грудка индейки, барбекю Грудка индейки, жареная Грудка индейки, копченая Грудка индейки, белое мясо, без кожи Индейка, темное мясо, без кожи	1 унция 3.5 унций 3,5 унции 3,5 унции 3 унции 3 унции	0 0 0 0 0 0	2 5 3 4 5 7	51 135 115 120 140
Хот-дог из индейки	1		8	102
Индейка молотая	4 унции 1 фунт		9,4 37,5	169,9 675.9
Кильбаса из индейки, обезжиренная на 95%	2 унции		3	70
Морепродукты
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Филе анчоуса	5 средних (прибл.7 унций)	0	2	42
Икра	1 унция		4,4	72
Моллюски, сырые	1 маленький 1 средний 1 чашка с жидкостью 9 больших или 20 маленьких 1 фунт с раковинами		.1 .1 2,2 1,7 .7	6,7 10,7 168 133 50,3
Моллюски консервированные	1 стакан с жидкостью		3.1	236,8
Сок моллюсков, консервированный или бутилированный	1 столовая ложка 1 чашка	0	0 0	0 4,8
Треска	3,5 унции		,3	85
Мясо краба, приготовленное (Dungeness, Blue, King & Lump)	3 унции 1 фунт 1 целый краб	,6 3,3	1 4,4 1.6	90 391 139,7
Камбала / подошва	3,5 унции		,5 ​​	68
Grouper	3,5 унции		1	87
Палтус	3 унции 6 унций 1/2 филе		1,9 3,8 4,7	93,5 187 224
Лобстер	1 унция 3.5 унций		1 2	33 91
Мидии без скорлупы	1 унция 4 унции		,6 1,9	24,4 73
Устрицы тихоокеанские, средние, сырые	1 средние 4 унции Банка 10 унций	2 4 8	1,2 2,5 5	40,5 70 140
Устрицы восточные сырые	1 средние		.2	8,2
Красный окунь	3,5 унции		2	93
Лосось, атлантический Лосось, атлантический	3 унции 1 фунт 2 фунта		9,2 34,8 69,6	155,6 612,5 1225
Лосось, чавыч Самон, кижуч Лосось, кета Лосось, нерка	3 унции 3 унции 3 унции 3 унции		8.9 5 3,2 7,3	153 124 102 142,8
Лосось копченый	3,5 унции		9	176
Лосось, консервированный розовый	3 унции 1 банка (14 3/4 унции)		5 27,4	118 630,5
Гребешки, сырые	2 больших или 5 маленьких 3 унции 1/2 фунта		,2 .6 1,6	26,4 74,8 199,4
Креветки или креветки	По 1 маленькому По 1 среднему 1 большой 3 унции		,1 ,1 ,1 1,5	5,3 6,4 7,4 90
Креветки консервированные и сушеные	1 унция		,3	25
Форель радужная	3,5 унции		11	195
Тунец, свежий	3.5 унций		8	177
Тунец, сплошной белый, консервированный в воде	2 унции Банка или пакет на 3 унции Банка или пакет на 7 унций	0 0 0	1 1 2	70 90 180
Закуски
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Вяленое мясо говядины	1 штука	2	5	82
Попкорн, обезжиренный на 94% (в среднем для большинства марок)	1/2 (1.5 унций) для микроволновой печи 1 (3 унции) для микроволновой печи	28 56	2,5 5	130 260
Попкорн, взбитый без масла или сливочного масла	1 унция сухого или 1 кварта взбитого молока	20	1	109
Сахар и подсластители
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Сироп агавы	1 столовая ложка 1 унция	16 21	0 0	60 80
Кукурузный сироп, светлый	2 столовые ложки		0	120
Мед	1 столовая ложка	16	0	60
Меласса, темная, без серы	1 столовая ложка	16	0	60
Сахар, гранулированный	1 чайная ложка (без горки) 1 столовая ложка 1 чашка 1 куб 1 пакет (2 унции)	4 11.9 199 2,5 6	0 0 0 0 0	15 46 770 9 23
Сахар, пекари или суперфайн	1 чайная ложка		0	15
Сахар коричневый	1 чайная ложка 1 столовая ложка 1/4 стакана в упаковке 1/2 стакана в упаковке	4 12 48 96	0 0 0 0	17 41 164 328
Сахар, пудра или кондитерские изделия, непросеянные	1 столовая ложка 1 чашка	8 119	0 .1	31 462
Кленовый сироп	1 столовая ложка 1 стакан	13 216	0 1	50 840
Travia	1 чайная ложка	3	0	0
Ксилит	1/4 стакана	4	0	0
Суши-роллы ПРИМЕЧАНИЕ. Как и в случае с любой приготовленной вручную едой, один и тот же предмет суши, приготовленный двумя разными поварами, может иметь разные пропорции ингредиентов и, следовательно, разные значения калорий, жиров и углеводов.
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Maki Rolls (Типичные цилиндрические роллы суши) — Оценки даны для всего рулона, а не для каждой отдельной части.
Авокадо Ролл	1 рулон (примерно от 6 до 7 штук)	28	5.7	140
Ролл Калифорния	1 рулон (от 6 до 7 штук)	38	7	255
Рулет с огурцом	1 рулет (примерно от 6 до 7 штук)	30	0	136
Ролл Филадельфия (лосось, сливочный сыр, авокадо)	1 ролл (примерно от 6 до 7 штук)	30	5	319
Лосось и авокадо	1 рулон (от 6 до 7 штук)	42	8.7	304
Ролл с креветками Темпура	1 рулон (от 6 до 7 штук)	64	21	508
Ролл с острым тунцом	1 ролл (от 6 до 7 штук)	26	11	290
Ролл паук (жареный краб в мягкой оболочке):	1 рулон (примерно от 6 до 7 штук)	38	12	317
Нигири суши (Сырая рыба / морепродукты на небольшом рисовом слое) — Оценки указаны за штуку.
Морское ушко тунца	1 кусок риса	29,1	1	45
Голубой тунец	1 кусок риса	8,2	,7	50
Камбала	1 кусок риса	9	,2	43
Осьминог	1 кусок риса	8,9	,3	53
Лосось	1 кусок риса	8.2	1,6	56
Икра лосося	1 кусок риса	8,2	,5 ​​	39
Морской окунь	1 кусок риса	8,2	,3	41
Морской еж	1 кусок риса	8,2	1,1	64
Кальмар	1 кусок риса	8l7	,2	43
Тамаго (японский омлет)	1 кусок риса	13.2	2	75
Желтохвостый тунец	1 кусок риса	8,2	8	51
Эдамаме (Зеленая фасоль)	1/2 стакана	9	3	100
Маринованный имбирь	1 порция (0,5 унции)	2	0	9
Поджаренные водоросли Нори	1 лист	2	0	10
Мисо-суп (без тофу)	1 чашка	4.9	1	40
Приправленный рис для суши (приготовленный с рисовым уксусом и сахаром)	1 стакан	36,7	,3	170
Овощи
Продукт	Размер порции	Углеводы в граммах	жира в граммах	калорий
Руккола, сырая	1 фунт 1 унция 1/2 стакана	17.7 1,1 0	0 0 0	104 7 2
Артишок, глобус	1 средний (11,3 унции) 1 большой (14,3 унции)	13 17	0 0	60 76
Сердца артишоков, консервированные и маринованные	3,5 унции	6	1,5	225
Спаржа, сырая	1 фунт 4 копья	8.9 2,1	,5 ​​ ,1	54 13
Фасоль, зеленая (свежая) Фасоль, зеленая (консервированная) и осушенная	1/2 стакана 1/2 стакана	4,9 5,1	,2 .1	22 23
Фасоль, черная, консервированная	1/2 стакана Банка 15 унций	17 34	,5 ​​ 1	100 200
Фасоль Гарбанзо (нут) консервированная	1/2 стакана 15.Банка 5 унций	19 38	1 2	80 160
Фасоль, почка, консервированная	1/2 стакана	19	.4	104
Фасоль, белая, консервированная	1/2 стакана Банка 15 унций	19 38	,5 ​​ 1	110 220
Фасоль, чечевица вареная / вареная	1/2 стакана	19,9	.4	115
Фасоль, Лима, вареная / вареная	1/2 стакана	20,1	,3	104
Фасоль, жареная, консервированная, обычная	1/2 стакана	21	1,2	121
Фасоль, жареная вегетарианская	1/2 стакана	15	1	70
Фасоль, вареная, темно-синяя	1/2 стакана	24	,5 ​​	129
Свекла	2 средних 1/2 стакана нарезанной	16.3 6,8	,2 ,1	71 30
Брокколи	1 средний стебель или копье 1/2 стакана нарезанного	7,9 2,3	,5 ​​ ,2	42 12
Брюссельская капуста	1 росток 1 унция 1 фунт	1,7 2,54 40,6	,1 0 1,36	8 12 195
Капуста, сырая по-китайски	1/2 стакана измельченной	.8	.1	5
Капуста, зеленая сырая	1/2 стакана измельченной	1,9	,1	28
Капуста, красная сырая	1/2 стакана измельченной	2,1	,1	10
Морковь, сырая	1 младенец 1 средний 1 большой	1 6 7	0 0 0	5 25 30
Цветная капуста	1 средний напор 1 цветочек	30 1	1 0	144 3
Сельдерей	1 большой стебель или ребро 1 средний стебель или ребро 1 маленький стебель или ребро	2 1 1	0 0 0	9 6 2
Чили, зеленый, консервированный (нарезанный кубиками)	2 столовые ложки	2	0	10
Кукуруза, свежая, желтая или белая, сырая	Ядра 1/2 стакана 1 средний початок (90 г) 1 большой початок (146 г)	14.6 18 32	,9 1 3	66 80 155
Кукуруза в сливках	1/2 стакана	23,2	,5 ​​	93
Огурец	1 от среднего до большого	8,8	,4	39
Баклажан, сырой	1 средний	6,4	.1	27
Эндивий	1/2 стакана нарезанного 1 головка	.8 17,2	,1 1	4 86
Чеснок	1 зубчик	1	0	4
Зелень (капуста), сырая Зелень (колларды), вареная, дренированная	1/2 стакана нарезанной 1/2 стакана нарезанной	1,3 3,9	0 1	6 17
Хикама (клубень бобов ям)	1 унция 1 фунт без обрезков	2.5 36,5	.1 .3	12 170
Кале, сырая, нарезанная	1 чашка 1 унция	7 14	0 0	33 14
Салат, Бибб, Бостон или Баттерхед Салат, Айсберг Салат, Косс или Ромейн	1 кочан 7,75 унции) 1 кочан среднего размера (1,25 фунта) 1 внутренний лист (0,4 унции)	.4 11,3 ,2	3,8 .1 0	21 70 2
Грибы (белые или коричневые) сырые	5 средних 1/2 чашки кусочков или ломтиков	3 1,5	0 0	20 15
Грибы (Portabella) сырые	1 большая шляпка	3	0	20
Кусочки грибов, консервированные и высушенные	1/2 стакана	4	,4	21
Бамия, сырая Бамия, вареная / вареная и высушенная Бамия, замороженная	8 стручков 8 стручков Упаковка по 10 унций	7.3 6,1 18,8	.1 .1 .7	36 27 85
Лук, желтый, белый, красный и сладкий (сырой)	1 большой 1 средний 1/2 стакана, нарезанный 1 столовая ложка, нарезанный 1 тонкий ломтик 1 средний ломтик (1/8 дюйма) 1 большой ломтик (1/4 «)	15 9 7 .9 .9	.2 .1 .1 0 0	65 40 30 4 4 6 16
Лук, зеленый (сырой)	1 нарезанный стакан 1 большой 1 средний (длина 4 1/8 дюйма) 1 маленький (длина 3 дюйма)	2 14 10 7	0 0 0 0	64 60 44 28
Жемчужный лук, сырой	2/3 стакана 8 унций	6 10	0 0	30 80
Лук сушеный или обезвоженный	1 столовая ложка 1/4 стакана	4.2 11,7	0 ,1	16 45
Горох, зеленый, защелкивающийся	1/2 стакана 1 стакан	10 20	2 ,5	67 110
Горох черноглазый (вареный)	1/2 стакана		,5 ​​	99
Горох колотый	1 чашка сухого	41	1	231
Горох, снег или сахар	1/2 стакана		0	34
Перец колокольный	1 средний 2 столовые ложки измельченного 1/2 стакана нарезанного	7 .5 4	,2 0 ,2	35 1 12
Перец красный жареный	Банка 7 унций	4	0	50
Перец чили Перец, чипотле в сырном соусе, консервированный	1 перец 2 столовые ложки	2	0 ,5	20 15
Картофель. запеченные с кожей	1 маленький (4,9 унции) 1 средний (6.1 унция) 1 большой (10,5 унции)	29,3 36,7 63,4	,1 ,2 ,3	128 161 278
Картофель с красной кожицей, вареный	4 унции		,1	86
Картофель сладкий, запеченный с кожурой	1 средний (6,3 унции)	31,6	.4	136
Тыква консервированная	1/2 стакана	10.1	.4	40
Редис	1 средний (0,2 унции) 1 большой (0,3 унции) 1/2 чашки ломтиков (2 унции)	1 1 2,1	.1 .2 .3	1 1 9-10
Брюква	1 чашка кубиков	5,7	,1	25
Квашеная капуста консервированная, сухая и жидкая	16 унций	2	0	20
Лук-шалот, сырой	1 столовая ложка	1.7	0	7,2
Шпинат, сырой	1 лист (0,4 унции) 1 пучок (12 унций)	0 12	0 1	2 78
Сквош — Зимний желудь Все разновидности зимних тыкв (приблизительные значения)	1 (16 унций) зимних тыкв 1 чашка кубиков или нарезанных, сырых	28,4 17,8	,7 4,16	119 80
Сквош, летний сквош Все разновидности летнего сквоша (прибл.значения)	1 (16 унций) цельной тыквы 1 чашка кубиков или нарезанных, сырых	18,7 10	,9 ,2	87 42
Кабачки, цуккини, сырые	1 маленький (4 унции) 1 средний (7 унций) 1 большой (11 унций)	4 6,7 11	,2 ,4 ,6	19 31 52
Помидор, целиком, сырой Помидор, целиком, сырой Помидор, Черри, сырой Помидор, Черри, сырой Помидор, итальянский или Слива, сырой	1 средний 1 большой 1 вишня 5 каждого 1 штука	6 8 1 4 3	.4 1 0 0 0	26 38 4 10 13
Помидоры, целые консервированные	1/2 стакана	5,2	,3	25
Помидоры, нарезанные кубиками или измельченные	1/2 стакана Банка емкостью 14,5 унций — 3 (1/2 стакана) порции Банка 28 унций — 7 (1/2 стакана) порций	0 0 0	6 6 7	25 87,5 175
Томатная паста, консервированная	1 унция 2 столовые ложки Банка 6 унций	5.3 6 30	0 0 0	24 25 125
Томатный соус, консервированный	2 столовые ложки 1 стакан Банка 6 унций	0 0 0	0 0 0	30 73,5 150
Томатный сок	1 стакан (8 унций)	10,2	,2	41
Tomatillo	1 средний	1,98	0	10.88
Овощной коктейльный сок (сок V8)	1 стакан банка 5,5 унции	11 7	0 0	46 30
Водяные каштаны	4 водяных каштана Банка емкостью 5 унций	8,6 20	0 0	35 75

Пищевая ценность мяса | IntechOpen

Уже много лет назад для установления наличия GHD требуется анализ амплитуды ответа GH как минимум на два провокационных стимула, таких как инсулино-индуцированная гипогликемия, пероральный прием клонидина, пропранолол плюс упражнения и т. Д.Однако во многих случаях эти тесты дают ряд ложноположительных или ложноотрицательных ответов [19]. Это связано с существованием внутреннего гипоталамо-соматотрофного ритма, как мы продемонстрировали в 1989 г. [20], который может обусловливать реакцию гормона роста на провокационный стимул. Насколько нам известно, единственным тестом, в котором не возникает ошибок, является тест клонидин-GHRH [21], но GHRH больше не доступен в Испании и многих других странах. Следствием отсутствия провокационных тестов, не дающих сомнительных результатов, является то, что многие дети не получают заместительную терапию гормоном роста, хотя на самом деле они в ней нуждаются.

2.1. GHD и функционирование нервной системы

И GH, и IGF-I играют ключевую роль в развитии, созревании и функционировании мозга [22, 23]. Фактически, присутствие GHR в головном мозге обнаруживается на очень ранней стадии развития нервной системы [24]. Это означает, что GH должен присутствовать в мозге для взаимодействия со своим рецептором [24]. Этот церебральный GH может поступать из передней доли гипофиза плода, поскольку присутствие этого гормона в этой железе было идентифицировано к 7 неделе после зачатия, а в плазме крови он обнаруживается уже на 10 неделе беременности [25, 26].Однако, хотя хорошо известно, что гормон роста плазмы может легко достигать центральной нервной системы (ЦНС) [24], поскольку сайты связывания гормона роста существуют в сосудистом сплетении, где они могут действовать как переносчики гормона роста в плазме, ряд данных указывает на то, что собственный GH также синтезируется в ЦНС [27, 28], где, что любопытно, его регуляция отличается от регуляции GH гипофиза. IGF-I также синтезируется в ЦНС [29], и его экспрессия, индуцированная GH, была обнаружена в нервных стволовых клетках переднего мозга эмбриона человека [30].И GH, и IGF-I играют очень важную репаративную роль после черепно-мозговой травмы, гипотеза, высказанная давно [31] и позже подтвержденная многими доклиническими и клиническими исследованиями, независимо от того, были ли GHD у экспериментальных животных или пациентов-людей. [32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49].

Здесь и перед анализом влияния недостатка GH на функционирование мозга интерес представляет случай детей, рожденных маленькими для гестационного возраста (SGA) из-за задержки внутриутробного развития (IUGR) [50].Наряду с некоторыми аффектами, которые могут возникнуть в более позднем возрасте (повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, сахарный диабет 2 типа и почечные заболевания), эти дети обычно демонстрируют снижение интеллекта и когнитивных функций [51], что особенно проявляется снижением кратковременной памяти. Исследования на животных, в которых была вызвана ЗВУР, показали, что наблюдалось уменьшение объема как гиппокампа, так и мозжечка [52, 53], замедленная миграция нейронов в кору [54] и замедленный рост дендритов и аксонов [53, 55, 56] ; кроме того, наблюдалась толщина коры, уменьшенное количество нейронов [52, 53, 57, 58] и явно уменьшенная миелинизация [53, 55, 59, 60].Подобные результаты были обнаружены у недоношенных детей с ЗВУР, у которых наблюдается уменьшение общего объема мозга, в основном серого вещества коры головного мозга [61, 62, 63], что позже перешло в дефицит внимания среди других церебральных нарушений, таких как нарушения зрения. . Эти концепции схематически представлены на рисунке 2.

Рисунок 2.

Схематическое описание нарушений, которые могут произойти у детей с IUGR или недоношенными плюс IUGR. Красная стрелка указывает на основные изменения, которые могут появиться у этих детей.

Хотя теперь ясно, что система GH / IGF-I играет ключевую роль в развитии мозга плода, хотя гипофизарный GH не оказывает никакого влияния на продольный рост плода [3], нет данные, указывающие на то, что дети с ЗВУР страдают от дефицита или отсутствия продукции ГР нервными стволовыми клетками во время внутриутробного развития. Также неизвестно, как происходит регуляция церебрального производства этого гормона, но в любом случае и на основании представленных данных разумно предположить, что этим детям с ЗВУР лечение с помощью ГР следует назначать вскоре после этого. рождения, чтобы избежать и / или уменьшить описанный дефицит, чего обычно не происходит.Если ребенок с низким ростом лечится GH, чтобы увеличить его рост, лечение обычно не начинается до 4–5 лет, но в этом возрасте мозг уже развит.

Подобные дефекты мозга, хотя и более выраженные, встречаются у нелеченных детей с GHD. Недостаток внимания и восприятия, недостаточные управляющие функции и плохая кратковременная память — обычные когнитивные нарушения, наблюдаемые у этих детей, которые также демонстрируют поведенческие расстройства. То же самое происходит со взрослыми с GHD, у которых, кроме того, ухудшается психологическое самочувствие.Эти нарушения когнитивного функционирования, особенно снижение скорости памяти, были визуализированы с помощью функциональной магнитно-резонансной томографии [64]. Заместительная терапия гормоном роста восстанавливает этот дефицит как у детей, так и у взрослых, что приводит к заметному улучшению качества жизни [65, 66, 67, 68, 69, 70, 71].

Теперь следует задать вопрос: как GH выполняет эти важные действия в когнитивных функциях?

GH, по-видимому, является очень важным регулятором зависимого от гиппокампа пространственного обучения и памяти, поэтому он способен восстанавливать дефицит памяти, вызванный изменениями в холинергических нейронах и дисбалансом в глутаматергических и ГАМКергических синапсах гиппокампа [72]; кроме того, GH увеличивает приток крови к мозгу и индуцирует, посредством активации путей PI3K / Akt, транслокацию везикул Glut4 к плазматической мембране для обеспечения доступа глюкозы в нейроны [73] и усиления возбуждающей синаптической передачи через Рецепторы NMDA [74, 75, 76, 77].Хотя эти исследования проводились на крысах, наши недавние данные о пожилой женщине подтверждают эти эффекты GH не только в гиппокампе, но и практически во всех областях коры, как измерено с помощью ПЭТ-сканирования, выполненного до введения GH и через 1 месяц [ 49]. Вероятно, что эти эффекты GH на познание и метаболическую активность мозга также связаны с эффектами гормона на нейрогенез у взрослых, как в физиологических условиях, так и после травмы головного мозга. Также возможно, что, помимо прямого воздействия GH на мозг, некоторые из его действий опосредуются индукцией экспрессии нескольких нейротрофических факторов, таких как IGF-I, нейротрофический фактор головного мозга (BDNF), эритропоэтин. (EPO), фактор роста эндотелия сосудов (VEGF), фактор роста эпидермиса (EGF) и некоторые цитокины [3].GH также изменяет уровни основных нейротрансмиттеров (серотонин, норадреналин, дофамин, глутаматергическая система, опиоидная система и холинергическая система) в нескольких областях мозга, хотя тип модификации различается в зависимости от области мозга (для обзора см. [3]).

Как указано выше, секреция ГР в гипофизе прогрессивно снижается в процессе старения; следовательно, взрослые люди страдают от нарушений когнитивных функций, в основном кратковременной памяти и качества жизни.Следовательно, пожилые люди страдают своего рода GHD, который можно вылечить с помощью заместительной терапии GH.

Существуют и другие патологические ситуации, при которых появляется неклассический GHD, который может быть полностью или частично скорректирован с помощью введения GH. Это относится, например, к детям с церебральным параличом, черепно-мозговой травмой, инсультом, повреждением спинного мозга выше T5 – T6 или нейросенсорной потерей слуха и даже с повреждениями центральных или периферических нервов.

Данные нашей группы показывают, что у большого числа детей с церебральным параличом у 70% из них отсутствует нормальная секреция GH [78].Мы не знаем, является ли этот GHD следствием травмы новорожденного или он возникает в результате высокой спастичности, которая приводит к недостаточной продукции IGF-I, но в любом случае введение GH у этих детей очень полезно и помогает. к кинезитерапии и восстановлению утраченных функций мозга [40, 79]. Аналогичное выздоровление после введения GH и реабилитации наблюдалось при черепно-мозговой травме [35, 36, 37, 39, 41, 42, 43, 44, 47] и после инсульта как у крыс [48], так и у людей [80]. , 81].На рис. 3 показано выздоровление 52-летнего мужчины, который 1 год назад перенес ишемический инфаркт левой средней мозговой артерии, который привел к афазии и правой гемиплегии. Мы вылечили его с помощью GH и реабилитации, и 18 месяцев спустя он полностью выздоровел, без каких-либо последствий.

Рисунок 3.

Восстановление после ишемического инсульта. Пациент страдал афазией и правой гемиплегией. Его лечили реабилитацией и GH (0,6 мг / день в течение 3 месяцев, затем 1 месяц без введения GH, и снова еще 3 месяца при лечении GH.Этот образец проводился в течение 18 месяцев). При выписке он восстановил все утраченные функции. На снимке видно, как пациент идеально двигает правой рукой и ногой, ранее парализованными.

В случае травмы спинного мозга выше T5 – T6 происходит потеря афферентных входов от спинного мозга к симпатической ганглионарной цепи, что приводит к снижению или отсутствию поступления катехоламинов в гипоталамус. Результатом этой ситуации будет повышенное высвобождение соматостатина гипоталамусом и, как следствие, недостаточная или недостаточная секреция GH [82].Об этом GHD у пациентов с травмами спинного мозга сообщалось много лет назад [83, 84], но они никогда не получали GH до 2007 года, когда мы начали лечить этих пациентов гормоном и реабилитацией, основываясь на том факте, что есть нервные стволовые клетки эпендимы спинного мозга, пролиферация и дифференцировка которых стимулируется GH, во многих случаях с хорошими или очень хорошими результатами (рис. 4), хотя мы до сих пор не опубликовали наши результаты.

Рис. 4.

Восстановление после полной травмы спинного мозга (уровень C5 – C6, ASIA A).Травма произошла 6 лет назад, в 16 лет. (1) Пациент при поступлении. Он мог только двигать руками, но не доходил до рта. У него была сильная спастичность. Его лечили реабилитацией и GH (1 мг / день, по той же схеме, что и на Рисунке 3). (2) Два года спустя он смог ходить с помощью ходунка. В настоящее время, через 10 лет после выписки, он ходит 5 км / день, хотя ходунки ему по-прежнему нужны.

Недавно сообщалось, что введение GH этим типам пациентов является безопасным и эффективным [85].Влияние гормона роста на спинной мозг было ясно продемонстрировано нашей группой на примере маленького ребенка, страдающего синдромом каудальной регрессии на уровне L2 [86]. Лечение начато в 3-х месячном возрасте. Пять лет спустя, несмотря на то, что пациент также страдал от недостатка крестцовой кости, он мог ходить с помощью трости и вставать с земли без посторонней помощи, имеет полную чувствительность в ногах и ступнях, а также контроль сфинктера. Это указывает на то, что, хотя позвоночный столб не вырос, были сформированы новые спинномозговые корешки, которые полностью иннервируют ноги, ступни и сфинктеры.Эти эффекты, первый случай в мире, можно отнести только к GH.

Нейросенсорная потеря слуха — довольно частая находка у детей с перинатальными проблемами, а также у детей с изменениями секреции GH или его сигнальных путей [87, 88]. Мы лечили GH и специфической слуховой стимуляцией ребенка с церебральным параличом, начиная с 3,5-месячного возраста, а через 14 месяцев он стал полностью нормальным [89]. Скорее всего, потеря слуха была восстановлена ​​из-за влияния GH на производство волосковых клеток из стволовых клеток, существующих в сенсорном эпителии улитки.Эти стволовые клетки присутствуют только у очень маленьких детей и реагируют на пролиферацию и дифференцировку GH. Это был первый известный случай, когда потеря слуха была восстановлена ​​при приеме этого гормона.

GH также является многообещающим средством лечения повреждений центральных и периферических нервов. Например, частой находкой у детей с церебральным параличом является задержка проводимости от сетчатки к затылочной коре, но мы исправили это с помощью введения GH и визуальной стимуляции с помощью тахистоскопа [90] (рис. 5).

Рис. 5.

Вызванные зрительные потенциалы (EVP) у 36 детей младшего возраста с церебральным параличом. Обратите внимание на значительное снижение скорости проводимости от сетчатки к затылочной коре после лечения GH (0,04 мг / кг / день) и визуальной стимуляции тахистоскопом. Это свидетельствует об увеличении количества волокон и миелинизации зрительного нерва.

В этом случае вполне вероятно, что гормон увеличивал количество волокон в оптическом нерве и способствовал их миелинизации.Подобная регенерация была получена у нелеченой пациентки с GHD через 15 лет после того, как она перенесла операцию на головном мозге из-за бульбарной астроцитомы (что было причиной GHD). Операция привела к параличу структур ротоглотки, параличу голосовых связок и отсутствию первичной перистальтики пищевода из-за ятрогенного паралича IX, X и XII пар черепных нервов. Таким образом, пациентка не могла говорить и глотать, ее язык атрофирован, голосовые связки парализованы. Более того, ее рот был постоянно полон симпатической очень густой слизистой слюны, и возникла необходимость в ночной объемной вентиляции из-за тяжести и частоты ее апноэ во сне.Через восемь месяцев после начала лечения гормоном роста и логопеда пациент был выписан практически выздоровевшим [91] (рис. 6).

Рис. 6.

Восстановление после повреждения пары черепных нервов через 15 лет после бульбарной хирургии. (1) Пациент при поступлении не мог двигать языком, он был атрофическим, во рту постоянно скапливалась очень плотная слизистая слюна (симпатическая слюна). (2) Через четыре месяца после лечения GH (1 мг / день, 5 дней в неделю) и логопеда язык увеличился в размерах и стал подвижным; больная заговорила, перестала накапливаться симпатическая слюна.(3) Указывает на невозможность продвижения языка вперед (красный прямоугольник). (4) Четыре месяца спустя эти поступательные движения явно улучшились (красный прямоугольник). (5) При поступлении паралич голосовых связок. (6) Через восемь месяцев голосовые связки начинают нормально двигаться. Пациентка выписана практически полностью выздоровевшей.

Поскольку пациент проходил интенсивную оральную реабилитацию в течение почти 15 лет без какого-либо успеха, кажется очевидным, что введение GH было фактором, ответственным за восстановление поврежденных черепных нервов.

Мы также продемонстрировали на крысах, что введение GH привело к полному функциональному восстановлению седалищных нервов после их перерезки [92], способствуя появлению большого количества аксонов и шванновских клеток, в то время как в группе крыс При лечении плацебо наблюдался стойкий паралич пораженной конечности.

Таким образом, из этих и многих других данных становится ясно, что GH — это гормон, который играет важную роль в развитии и функциональном поддержании нервной системы, центральной и периферической, и / или ее восстановлении при наличии травмы.Эти эффекты не имеют ничего общего с продольным ростом организма, но не проявляются у нелеченных детей или взрослых с GHD, когда они действительно нуждаются в заместительной терапии гормоном.

2.2. GHD и сердечно-сосудистая система

Как и в мозге во время внутриутробного развития, GH оказывает прямое воздействие на сердце плода; гормон вызывает рост миокарда и улучшает сердечную функцию [93]. GH плода индуцирует экспрессию мРНК специфических сократительных белков, увеличивает силу сердечного сокращения и индуцирует феноконверсию миозина в сторону изоформы V3 с низкой АТФазной активностью [93].Это позволяет увеличить количество актин-миозиновых перекрестных мостиков и время их прикрепления, повышает чувствительность белка к кальцию и доступность кальция, а также позволяет миокарду функционировать с меньшими затратами энергии. Таким образом, сердце плода может биться с высокой частотой, не затрачивая слишком много энергии. После рождения это меняется, и происходит ремоделирование миокарда; затем экспрессируется миозин V1, что подразумевает более высокую активность АТФазы. Некоторые из этих эффектов GH на сердце плода могут быть вызваны GH-индуцированной экспрессией IGF-I в сердце.Ось GH-IGF-I может также регулировать метаболизм сердца за счет увеличения поглощения аминокислот, синтеза белка, размера кардиомиоцитов и экспрессии генов, специфичных для миокарда. Кроме того, индуцированный GH IGF-I снижает апоптоз кардиомиоцитов, таким образом предотвращая потерю миоцитов, и увеличивает скорость отложения коллагена в сердце [94, 95, 96, 97, 98, 99].

Хотя многие из вышеупомянутых исследований основаны на доклинических исследованиях, важную роль, которую GH играет на уровне миокарда, можно легко увидеть, проанализировав, что происходит у нелеченных GHD детей и взрослых.У них наблюдается атрофия сердца со значительным уменьшением массы левого желудочка, относительной толщины стенки и размеров полости по сравнению с контрольной группой того же возраста, пола и роста [100, 101, 102, 103, 104] . У этих пациентов также низкая фракция выброса, низкий сердечный выброс и высокое периферическое сосудистое сопротивление [100, 102, 103, 104, 105]. Логично, что физические упражнения усиливают эти изменения; следовательно, как у детей с GHD, так и у взрослых интенсивность и продолжительность упражнений снижаются [106, 107].Однако GHD, начавшаяся у взрослых, не приводит к снижению сердечной массы. Заместительная терапия GH у взрослых GHD оказывает значительное положительное влияние на сердечные аномалии, как было показано в нескольких исследованиях. Масса левого желудочка увеличивается, работа сердца улучшается, диастолическое наполнение и систолическая функция также улучшаются как у детей с GHD, так и у взрослых, когда они получают лечение GH [100, 101, 102, 104, 105, 108] (Рисунок 7).

Рисунок 7.

Влияние лечения GH на сердечно-сосудистую систему у пациентов с GHD.Нелеченные пациенты с GHD страдают несколькими важными сердечными заболеваниями. Это приводит к повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний и снижению нагрузки. Введение GH восстанавливает (синяя стрелка) эти сердечные нарушения и улучшает качество жизни этих пациентов с GHD.

Таким образом, учитывая положительный эффект GH на сердце, вполне вероятно, что лечение GH может быть полезным для пациентов с сердечной недостаточностью, даже если они не страдают GHD. Многие недавние исследования подтверждают такую ​​возможность, и лечение GH было предложено и проведено с очень хорошими результатами у нелеченных GHD детей и взрослых с сердечной недостаточностью, а также у пациентов, страдающих этим заболеванием, даже если они не GHD [109, 110, 111, 112, 113, 114, 115, 116, 117], хотя есть исследования, предполагающие, что эта терапия GH дает положительные результаты только у пациентов с GHD [118].

В любом случае взаимодействие между сердцем и GH очень сложное. Примером этого является тот факт, что сердце может определять рост тела у детей с сердечными заболеваниями. Это связано с тем, что в этих ситуациях кардиомиоциты продуцируют и высвобождают пептид, известный как GDF15, который ингибирует передачу сигналов печени с помощью GH; следовательно, IGF-I в печени не высвобождается, что влияет на рост тела [119].

Система GH / IGF-I также оказывает важные действия на сосудистом уровне. Например, эта система активирует выработку оксида азота (NO), который вызывает расслабление гладкомышечных клеток артерий; как следствие снижается тонус сосудов.Кроме того, NO подавляет пролиферацию и миграцию гладкомышечных клеток, снижает адгезию тромбоцитов, снижает активность липоксигеназы и окисленного холестерина ЛПНП [120, 121, 122, 123, 124]. Это некоторые из причин, по которым пациенты с GHD демонстрируют аномальную реактивность сосудов [125], хотя отсутствие эффекта GH на экспрессию KATP-канала гладких мышц сосудов также может быть связано с этим нарушенным тонусом сосудов, наблюдаемым у нелеченных пациентов с GHD. [126]. GHD имеет повышенный риск атеросклероза и сосудистой смертности [127].Лечение GH восстанавливает сосудистое сопротивление и расширение сосудов и даже может обратить вспять ранний атеросклероз.

У пациентов с GHD наблюдается заметно повышенная активность симпатических нервов в мышцах [128], которая, по-видимому, имеет центральное происхождение и, возможно, является важным механизмом, приводящим к вторичной гипертензии и повышенной сердечно-сосудистой заболеваемости у этих пациентов. Фактически, 1 год лечения GH вызывает у взрослых GHD эффект снижения активности симпатических нервов в мышечном сосудистом русле [129].

GH также играет значительную роль в ангиогенезе, способствуя регулированию роста и функции сосудов (см. Обзор [17]). Скорее всего, это причина того, что кожа взрослых пациентов с GHD показывает снижение плотности и проницаемости капилляров, которые улучшаются после лечения GH [130]. Васкуляризация сетчатки снижена у детей и взрослых GHD [131, 132], хотя это может быть следствием снижения IGF-I [132], поскольку сосудистые эффекты GH могут быть вызваны другими ангиогенными агентами, индуцированными гормоном [17] .

Таким образом, GH играет очень важную роль в сердечно-сосудистой системе, и нелеченные пациенты с GHD страдают от последствий нехватки гормона и его медиаторов [109, 133, 134] и риска развития атеросклероза и страдают сердечными заболеваниями. в них усиливается аффектация.

2.3. GHD и функционирование гонад

2.3.1. GHD и функционирование яичек

У мужчин влияние GH на яички, по-видимому, различается в зависимости от вида и возраста человека.Это случай крыс и мышей. У карликовых крыс маленькие семенники и нормальная сперматогенная функция, что позволяет предположить, что GH не играет роли в сперматогенезе в период полового созревания и взрослой жизни, хотя небольшой размер семенников может указывать на то, что у этих животных небольшое количество клеток Сертоли, что, в свою очередь, указывает на GH может иметь значение для развития препубертатного яичка [135]. Однако у гомозиготных мутантов GH-дефицитных мышей (Snell-карликовые мыши) присутствуют инфантильные семенные пузырьки, и сперматогенез проявляется в более позднем возрасте [135].На основании этого исследования авторы пришли к выводу, что GHD лишь частично влияет на репродуктивную ось, и это поражение возникает в раннем возрасте.

В отличие от того, что происходит в ЦНС, гормон роста плазмы не может легко получить доступ к клеткам яичек через гемато-яичковый барьер. Экспрессия гена GH была обнаружена в семенниках крысы, человека и курицы [136, 137]. GHR был обнаружен в семенниках человека, в основном в клетках Лейдига [138]. Факторы, регулирующие секрецию GH, аналогичным образом экспрессируются в яичках.Это случай гормона высвобождения гормона роста (GHRH), обнаруженного в семенниках крыс, кур и людей [136, 137]. Этот тестикулярный GHRH способен стимулировать высвобождение GH гипофизом, что указывает на его сходство с гипоталамическим GHRH или то же самое, но он также способен индуцировать активность аденилатциклазы (AC) в клетках Сертоли [136]. На уровне яичек рецепторы GHRH были обнаружены в клетках Лейдига, клетках Сертоли, половых клетках и даже в предстательной железе, что позволяет предположить, что этот GHRH может оказывать специфическое действие на яичко, отличное от действия самого GH [139].Другой индуктор секреции ГР гипофизом, такой как грелин, также был обнаружен в зрелых клетках Лейдига яичек крысы и человека, где было показано, что воздействие на его рецептор GHS-R типа 1a модулирует пролиферацию клеток Лейдига и экспрессию важных генов яичек, таких как кодирующий фактор стволовых клеток [140]. Интересно, что негативные регуляторы секреции GH и действия этого гормона, такие как соматостатин (SS) и его рецепторы (SSTR1 – SSTR5), были обнаружены в клетках Сертоли мышей [141]; обработка соматостатином значительно способствует апоптозу этих клеток и снижает экспрессию IGF-I вместе с дозозависимым подавлением уровня мРНК гена kit1 , который важен для регуляции сперматогенеза.Эти данные свидетельствуют о том, что соматостатин и его рецепторы (в основном SSTR2 и SSTR5) играют важную роль в регуляции и развитии клеток Сертоли [141]. Все эти данные указывают на то, что практически все компоненты оси гипоталамус-соматотроф существуют в яичке, хотя точно неизвестно, как они действуют и есть ли какая-либо связь с аналогичной эндокринной осью. Эти концепции показаны на рисунке 8.

Рисунок 8.

Гормональные факторы, участвующие в функционировании яичек Лейдига и клеток Сертоли.Слева: в клетках Лейдига наблюдается экспрессия ряда гормонов, связанных с GH. В ядре этих клеток присутствует GHR, что указывает на экспрессию GH в клетках Лейдига (GH?), Хотя ядерный GHR может возникать в результате взаимодействия эндокринного GH с его мембранным рецептором. Это взаимодействие приводит к экспрессии IGF-I внутри клетки Лейдига, а также за выработку тестостерона (индуцируемого ЛГ), который секретируется в плазму. Интересно, что в мембране клеток Лейдига есть рецепторы для GHRH, хотя их роль неизвестна.Кроме того, было обнаружено, что другой важный индуктор секреции GH, такой как грелин, экспрессируется в клетках Лейдига. Грелин действует (синяя стрелка) на свой рецептор GHS-R1a, вызывая пролиферацию клеток Лейдига и увеличивая активацию кодирующего фактора стволовых клеток. Справа: Как и в клетках Лейдига, в мембране клеток Сертоли есть GHR; это может объяснить присутствие GHR в ядре этих клеток, хотя это не очень хорошо известно, поскольку неизвестно, экспрессируется ли GH в клетках Сертоли (GH?).В клетках Сертоли есть рецепторы GHRH (GHRH-R), которые активируют аденилатциклазу, хотя производимые эффекты неизвестны. Любопытно, что соматостатин (SS) и его рецепторы (в основном SSTR2 и SSTR5) экспрессируются в клетках Сертоли. Взаимодействие SS с его рецепторами (синяя стрелка) приводит к ингибированию экспрессии IGF-I и генов kit1 (красные стрелки) и вызывает апоптоз этих клеток Сертоли.

Несмотря на то, что в этом отношении яички, кажется, ведут себя как небольшая гипоталамо-гипофизарная железа, эндокринный гормон роста способствует росту и развитию семенников и стимулирует гаметогенез и стероидогенез в семенниках взрослых.Эти действия, по-видимому, опосредуются IGF-I, поскольку он может восстанавливать дифференцировку яичек у плодов мышей, получавших антитела к GH, и рост яичек у детей с синдромом Ларона [142, 143].

In vitro GH является мощным стероидогенным фактором, который стимулирует выработку андрогенов и эстрадиола клетками Лейдига у ряда видов, включая человека. In vivo было замечено, что лечение GH увеличивает продукцию тестостерона, индуцированную хорионическим гонадотропином, и объем семенной плазмы у фертильных пациентов с GHD [144, 145].Подобные эффекты были описаны у мальчиков с GHD после лечения GH [146]. Однако, вопреки ожидаемому, лечение ГР у мужчин с гипопофизом или умеренным ожирением снижает концентрацию общего тестостерона в сыворотке [147, 148]; скорее всего, этот эффект связан с повышенной активностью ароматазы и, как следствие, повышенным превращением тестостерона в эстрадиол [149]. В этом исследовании также было обнаружено, что высокие уровни GH в плазме были связаны со сниженной активностью антимюллерова гормона (AMH), маркера клеток Сертоли.

На этом этапе было бы интересно проанализировать, есть ли экспрессия GH в яичках пациентов с GHD (детей или взрослых) или экспериментальных животных, как в случаях GHD из-за черепно-мозговой травмы, так и в случае мутации гена GH . или делеция, поскольку было показано, что у мужчин, родившихся с малым для гестационного возраста, лечение GH не влияет на продукцию ингибина и AMH яичками [150]. То есть кажется, что гипофизарный GH не играет ключевой роли в функционировании яичек, но действует как ко-гонадотропин, который улучшает секрецию гонадотропинов (Gns), особенно LH, действуя напрямую или через IGF-I в активация генератора импульсов ГнРГ посредством стимуляции гипоталамического кисспептина [151].

Также важно отразить, что вариант GH GHV, по-видимому, является наиболее распространенной изоформой мРНК GH в семенниках человека [152], в то время как у кур преобладает вариант GH 17 кДа [153].

Таким образом, исходя из этих данных, вполне вероятно, что у нормального человека эндокринный гормон роста действует синергично с гонадотропинами, усиливая действие этих гормонов на клетки яичек, в то время как роль оси гормона роста яичка и ее взаимосвязь с гормон роста гормона остаются. неизвестный.

2.3.2. GHD и функционирование яичников

Взаимосвязь между GH и функционированием яичников широко анализировалась много лет назад. У человека и многих других видов GH, по-видимому, играет прямую роль в ядерном созревании ооцитов [154, 155]. В 1990 г. существование сильной иммунореактивности к рецептору GH на ядерном уровне было описано не только в ооцитах крыс, но и практически во всех репродуктивных системах исследованных крыс [156]. Эти данные позволили предположить, что GH может играть важную и прямую роль в воспроизводстве.В ооцитах человека GHR был обнаружен в мембране, в клетках кумулюса и в ядре зрелых яичников [157], подтверждая, что GH должен действовать на этом уровне, улучшая созревание ядра и расширение клеток кумулюса, как было продемонстрировано. у приматов [158], а также улучшение созревания цитоплазмы зрелых ооцитов [159]. Существует генетическая экспрессия GHR в кумулюсных клетках, зрелых ооцитах и ​​предимплантационных человеческих эмбрионах, в которых экспрессия GHR увеличивается с 4-дневной морулы и далее [154].Это исследование привело к выводу, что у людей GH играет роль в созревании ооцитов и эмбриогенезе на ранних стадиях.

Большинство эффектов GH на функционирование яичников осуществляется гормоном, локально продуцируемым в яичниках; однако GH в плазме, выделяемый гипофизом или вводимый экзогенно, также играет важную роль в нормальном функционировании женских гонад и воспроизводстве [160]. Фактически, GH участвует в регуляции полового созревания и фертильности, хотя эти эффекты могут зависеть от вызванных GH изменений секреции Gns, напрямую или через IGF-I [161, 162].

Доклинические и клинические данные показывают, что соответствующая секреция GH необходима для полового созревания и поддержания репродуктивных функций, в то время как дефицит GH может повлиять на начало полового созревания и может вызвать бесплодие. У людей взаимодействие GH-GHR в яичниках способствует синтезу половых стероидов и индуцирует гаметогенез, ингибирует апоптоз фолликулов и активирует рецепторы яичников для LH [160, 162, 163]. Женщины с GHD, у которых задерживается половое созревание и нарушается репродуктивная функция, восстанавливают нормальную функцию яичников после лечения GH [163]; то же самое происходит с бесплодными эугонадальными женщинами с дефицитом GH, у которых лечение GH восстанавливает фертильность и приводит к успешной беременности [164].

Хотя начало полового созревания у девочек — очень сложный процесс, в котором участвуют многие факторы (среди прочего, генетический, пищевой статус, этническая принадлежность), похоже, существует связь между повышенной секрецией GH и половым созреванием, поскольку этот гормон, кажется, действует в качестве ко-гонадотропина, который усиливает действие ГНС на выработку половых стероидов яичниками [165]. Фактически, дефицит GH был идентифицирован как единственная причина первичной аменореи у трех девушек-подростков, у которых секреция гонадотропинов была нормальной, что позволяет предположить, что GH будет играть дополнительную роль к гонадотропинам в начале менархе [166].Следовательно, как указано выше, дефицит GH отрицательно влияет на функцию яичников у людей, задерживая половое созревание и фертильность, ситуацию, которая полностью меняется с помощью заместительной терапии GH. Кроме того, GH играет очень важную роль в ангиогенезе яичников, вызывая повышенную васкуляризацию одного из первичных фолликулов, которые начинают созревать во время менструального цикла, что позволяет ему быть доминирующим фолликулом, который высвобождает яйцеклетку (см. Обзор [167]). ]).

GH также играет роль в матке, где гормон действует на очень ранних сроках беременности.И GH, и GHR экспрессируются в матке независимо от наличия или отсутствия беременности [3]. GH вызывает гипертрофию матки, облегчая имплантацию эмбриона. У женщин с тонким эндометрием введение GH приводит к увеличению толщины эндометрия; на очень раннем этапе гормон приводит к более высокой частоте имплантации и более высокой частоте клинической беременности, чем у нелеченных пациентов [168]. Эти эффекты обусловлены пролиферацией клеток эндометрия и повышенной васкуляризацией за счет индукции экспрессии VEGF-A.Повышенная скорость имплантации, по-видимому, является следствием увеличения продукции металлопротеиназ, индуцированной GH, и стимуляции пролиферации клеток трофобласта, что делает возможным образование полости бластоцисты и инвазию эндометрия, как это было замечено у мышей [169].

Таким образом, GH играет очень важную роль на всех стадиях развития и функционирования яичников, и недавние исследования показывают, что этот гормон может быть важным фактором в качестве адъювантной терапии для экстракорпорального оплодотворения и переноса эмбрионов у бесплодных женщин или с плохим ответом яичников.У нелеченных женщин с GHD наблюдается отсроченное (или отсутствует) начало полового созревания, а нарушение фертильности более выражено у пациенток с гипопитуитаризмом, начавшимся в детстве; у них более низкий уровень фертильности и менее положительные исходы беременности [170]. Заместительная терапия GH обращает эти изменения.

% PDF-1.4 % 44 0 объект > эндобдж xref 44 264 0000000016 00000 н. 0000006327 00000 н. 0000006426 00000 н. 0000007663 00000 н. 0000008046 00000 н. 0000008468 00000 н. 0000008581 00000 п. 0000012202 00000 п. 0000016277 00000 п. 0000016728 00000 п. 0000016897 00000 п. 0000020803 00000 п. 0000024490 00000 п. 0000024846 00000 п. 0000025236 00000 п. 0000029065 00000 н. 0000029432 00000 п. 0000033147 00000 п. 0000033481 00000 п. 0000037425 00000 п. 0000041131 00000 п. 0000050363 00000 п. 0000051746 00000 п. 0000052253 00000 п. 0000052301 00000 п. 0000052859 00000 п. 0000054845 00000 п. 0000054872 00000 п. 0000055102 00000 п. 0000055496 00000 п. 0000055726 00000 п. 0000056112 00000 п. 0000056280 00000 п. 0000056463 ​​00000 п. 0000056883 00000 п. 0000056978 00000 п. 0000057162 00000 п. 0000057582 00000 п. 0000057677 00000 п. 0000057862 00000 п. 0000058282 00000 п. 0000058377 00000 п. 0000058564 00000 п. 0000058980 00000 п. 0000059075 00000 п. 0000059255 00000 п. 0000059675 00000 п. 0000059770 00000 п. 0000059954 00000 п. 0000060323 00000 п. 0000060728 00000 п. 0000060958 00000 п. 0000061360 00000 п. 0000061526 00000 п. 0000061712 00000 п. 0000062132 00000 п. 0000062227 00000 н. 0000062413 00000 п. 0000062834 00000 п. 0000063065 00000 п. 0000063486 00000 п. 0000063632 00000 п. 0000063819 00000 п. 0000064240 00000 п. 0000064337 00000 п. 0000064524 00000 п. 0000064870 00000 п. 0000065222 00000 п. 0000065343 00000 п. 0000065531 00000 п. 0000065952 00000 п. 0000066049 00000 п. 0000066238 00000 п. 0000066609 00000 п. 0000066706 00000 п. 0000066882 00000 п. 0000067303 00000 п. 0000067400 00000 п. 0000067585 00000 п. 0000067816 00000 п. 0000068047 00000 п. 0000068468 00000 п. 0000068614 00000 п. 0000068801 00000 п. 0000069222 00000 п. 0000069319 00000 п. 0000069504 00000 п. 0000069735 00000 п. 0000069966 00000 н. 0000070387 00000 п. 0000070533 00000 п. 0000070711 00000 п. 0000070971 00000 п. 0000071231 00000 п. 0000071491 00000 п. 0000071637 00000 п. 0000071825 00000 п. 0000072246 00000 п. 0000072667 00000 п. 0000073088 00000 п. 0000073234 00000 п. 0000073422 00000 п. 0000073653 00000 п. 0000074048 00000 п. 0000074279 00000 н. 0000074666 00000 п. 0000074839 00000 п. 0000075033 00000 п. 0000075454 00000 п. 0000075551 00000 п. 0000075738 00000 п. 0000076159 00000 п. 0000076256 00000 п. 0000076443 00000 п. 0000076864 00000 п. 0000076961 00000 п. 0000077149 00000 п. 0000077570 00000 п. 0000077667 00000 п. 0000077855 00000 п. 0000078276 00000 п. 0000078373 00000 п. 0000078562 00000 п. 0000078983 00000 п. 0000079080 00000 п. 0000079263 00000 п. 0000079684 00000 п. 0000079781 00000 п. 0000079969 00000 п. 0000080390 00000 п. 0000080487 00000 п. 0000080673 00000 п. 0000081094 00000 п. 0000081191 00000 п. 0000081376 00000 п. 0000081797 00000 п. 0000081894 00000 п. 0000082082 00000 п. 0000082503 00000 п. 0000082600 00000 п. 0000082784 00000 п. 0000083205 00000 п. 0000083302 00000 п. 0000083491 00000 п. 0000083912 00000 п. 0000084009 00000 п. 0000084194 00000 п. 0000084615 00000 п. 0000084712 00000 п. 0000084899 00000 н. 0000085320 00000 п. 0000085417 00000 п. 0000085605 00000 п. 0000086026 00000 п. 0000086123 00000 п. 0000086311 00000 п. 0000086732 00000 п. 0000086829 00000 п. 0000087016 00000 п. 0000087437 00000 п. 0000087534 00000 п. 0000087722 00000 п. 0000088143 00000 п. 0000088240 00000 п. 0000088427 00000 н. 00000 00000 п. 00000 00000 п. 00000
00000 н. 00000 00000 п. 0000 00000 н. 0000
00000 п. 0000
00000 н. 0000106261 00000 п. 0000106530 00000 н. 0000107969 00000 п. 0000108226 00000 п. 0000108311 00000 п. 0000110963 00000 н. 0000111222 00000 н. 0000111307 00000 н. 0000112836 00000 н. 0000113088 00000 н. 0000113200 00000 н. 0000113276 00000 н. 0000115483 00000 н. 0000138862 00000 н. 0000161338 00000 н. 0000181136 00000 н. 00001 00000 н. 00001 00000 н. 0000202808 00000 н. 0000208742 00000 н. 0000210266 00000 н. 0000210425 00000 н. 0000210584 00000 п. 0000211051 00000 н. 0000212339 00000 н. 0000212529 00000 н. 0000212934 00000 п. 0000224140 00000 н. 0000259538 00000 н. 0000275539 00000 н. 0000275725 00000 н. 0000275884 00000 н. 0000276322 00000 н. 0000276958 00000 н. 0000277120 00000 н. 0000277282 00000 н. 00002

00000 н. 00002 00000 н. 0000312939 00000 н. 0000318622 00000 н. 0000336105 00000 н. 0000369953 00000 н. 0000387653 00000 н. 00003

00000 н. 0000449426 00000 н. 0000476443 00000 н. 00004 00000 п. 0000549119 00000 н. 0000569692 00000 н. 0000582999 00000 н. 0000626367 00000 н. 0000631854 00000 н. 0000647910 00000 п. 0000678071 00000 н. 0000687189 00000 н. 0000705431 00000 н. 0000734213 00000 н. 0000752783 00000 н. 0000781536 00000 н. 00007 00000 п. 0000811751 00000 н. 0000829099 00000 н. 0000863218 00000 н. 00008 00000 н. 00001 00000 п. 0000
3 00000 п. 00009

00000 н. 0008 00000 пн 0001046792 00000 п. 0001070031 00000 п. 00010 00000 п. 0001130605 00000 п. 0001162674 00000 п. 0001202184 00000 п. 0001243480 00000 п. 0001286423 00000 п. 0001335193 00000 п. 0001375789 00000 п. 0001415963 00000 п. 0001459296 00000 п. 0001509091 00000 п. 0001563914 00000 п. 0001620711 00000 п. 0001666607 00000 п. 00016
00000 п. 0001727525 00000 п. 0001754583 00000 п. 0001776699 00000 н. 0001800291 00000 п. 0001830581 00000 п. 0001862919 00000 п. 0000005576 00000 н. трейлер ] >> startxref 0 %% EOF 307 0 объект > поток x ڬ RmHSQ ~ ݥ 5 J + WI: \ e0hiT «j8gI» ܜ $ ~ R0faAп: & Ĩ9} yr

Q&A: На этикетках мясной пищевой ценности указан вес сырого или приготовленного?

Q: Когда вы читаете этикетку с указанием пищевой ценности сырого мяса, указывается ли содержание жира для сырого или приготовленного веса? Если это вес в готовом виде, считает ли производитель, что мясо прожаренное или хорошо прожаренное?

A: Хорошие вопросы! Давайте разберемся с этим, начав с нескольких фрагментов информации о этикетках пищевых продуктов для мяса и птицы.Во-первых, определения. Мясо, иногда называемое красным мясом, включает говядину, баранину, свинину и телятину, а также реже употребляемых в пищу бизонов, эму, оленину и т. Д. К домашней птице относятся курица, индейка и реже употребляемые утка, курица, гусь и т. Д. , когда вступил в силу Федеральный Закон о маркировке пищевых продуктов и образовании от 1990 года, наши упакованные продукты были обновлены и получили уже знакомую этикетку с информацией о пищевой ценности. Но только в 2012 году предоставление этикеток с информацией о пищевой ценности было обязательным для производителей однокомпонентного сырого мяса и продуктов из птицы.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов делает тяжелую работу по маркировке пищевых продуктов и пищевых продуктов, но юрисдикция в отношении мяса и продуктов из птицы находится в ведении Министерства сельского хозяйства. FDA берет бразды правления в свои руки в отношении продуктов, содержащих менее 2 процентов приготовленного мяса. Подумайте о свинине и бобах, соусе для спагетти с мясом или соусах.

Таким образом, именно Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США в 2012 году перевела маркировку пищевой ценности мяса и продуктов из птицы с добровольной на обязательную.Цель этого нового правила, согласно FSIS, заключалась в том, чтобы дать покупателям более четкое представление о доступных вариантах и ​​помочь им принимать более обоснованные решения.

Правило 2012 года предписывало, чтобы на упаковках с измельченным или рубленым мясом и птицей, например гамбургером или фаршем из индейки, а также на 40 самых популярных целых сырых кусках мяса и птицы, таких как куриная грудка или стейк, была помещена панель с данными о питании. этикетка продукта или рядом с ним, выставленная на рынке, говорит Джой Дубост, диетолог из Вашингтона и представитель Академии питания и диетологии.

На этикетке должны быть указаны калории, граммы общего жира и насыщенных жиров в зависимости от размера порции. Рубленое или рубленое мясо или птица, содержащие процент постных продуктов, теперь должны также указывать процентное содержание жира в продукте, чтобы упростить сравнение продуктов. Производители могут добровольно предлагать дополнительную информацию.

Пищевая ценность упакованных сырых продуктов из мяса и птицы указана на основе сырого веса продукта. Размер порции почти для всех сырых продуктов из мяса и птицы составляет четыре унции.Однако если сырье было сформировано в виде котлет, то размер порции был бы сырым весом каждой котлеты — например, три унции.

Вот эмпирическое правило перевода сырых к приготовленным порциям мяса и птицы. Дубост предполагает, что в случае с мясом разумно подсчитать, что при приготовлении пищи вы потеряете около четверти веса. Таким образом, четыре унции сырого мяса без костей будут примерно на три унции приготовленного. Оценка Дубоста подтверждается оценкой урожайности мяса и птицы, проведенной Лабораторией данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США в конце 2012 года.

Чтобы оценить вес приготовленного мяса или птицы с косточкой, скажем, стейка на косточке или куриных окорочков, представьте, что вы потеряете еще унцию. Таким образом, четыре унции сырых с костями дадут две унции приготовленных.

Рассчитайте вариации, основанные на нескольких факторах: разрез мяса, количество жира, есть ли в нем кости или кожа, метод приготовления и насколько хорошо вы его готовите. Например, порция сырого нежирного мяса, приготовленная на гриле, весом четыре унции, потеряет меньше веса, чем если бы стейк был жирнее и хорошо прожарен.

Так что насчет того куска красного мяса или бургера, который вы заказываете в ресторане? Меню обычно относится к сырому весу, а не к весу поданной вам еды. Это основано на отраслевом стандарте, а не на регламенте.

Гамбургер, описанный как четверть фунта (четыре унции), будет составлять около трех унций к тому времени, когда вы его надкусите, а филе в восемь унций будет примерно шесть унций приготовленной. Маркировка меню (по крайней мере, в сетях ресторанов с более чем 20 заведениями, где подают одно и то же меню) в конечном итоге будет зависеть от правил, разрабатываемых в соответствии с Законом о доступном медицинском обслуживании.