Не могу есть молочные продукты что делать: Те кто не едят и не ели молочные продукты во время беременности, есть такие?

Молочные продукты для детей, которые не хотят или не могут пить молоко

Многие родители тревожатся, когда их ребенок не пьет — или не может — пить молоко. Молоко и другие молочные продукты — главный источник кальция для американцев, а детям — важнейший минерал, необходимый для укрепления костей, помощи мышцам в сокращении и передачи нервных импульсов.

Согласно MyPlate, детям от 2 до 3 лет необходимо две чашки молочной группы в день. В 4 года им нужно по две с половиной чашки в день. Потребность в кальции увеличивается по мере взросления детей, поэтому с 9 лет детям и подросткам необходимо 3 чашки молочных продуктов в день.

Когда дело доходит до молока, кальций — это только начало. Молоко также является хорошим источником белка: каждая чашка на 8 унций содержит около 8 граммов. Кроме того, он обеспечивает другие важные питательные вещества, включая витамин D и калий, которых часто не хватает в детском рационе.

«Я не хочу это пить!»

В то время как молоко когда-то было популярным напитком для большинства детей, его все чаще отодвигают на второй план. Если вы пытаетесь заставить ребенка принимать молоко, попробуйте эти молочные эквиваленты:

• Смешайте 8 унций йогурта с фруктовым смузи (эквивалентно 1 стакану молока)
• Приготовьте мини-пиццу с цельнозерновыми английскими маффинами, томатным соусом и 1/3 стакана тертого сыра (эквивалентно 1 стакану молока)
• Подавайте ½ стакана быстрорастворимого пудинга, приготовленного из обезжиренного молока, в качестве случайного угощения (равно ½ стакана молока).
• Предложите ½ стакана творога со свежими фруктами (эквивалент ¼ стакана молока)

Молоко можно замаскировать и в любимую еду вашего ребенка.Попробуйте смешать его с овсяными хлопьями, хлопьями, сливочными и томатными супами, а также домашними смузи.

Обязательно выбирайте нежирные продукты, такие как 1% -ное или обезжиренное молоко, для детей старше двух лет. Они поставляют все питательные вещества из 2% цельного молока с долей количества насыщенных жиров. Это делает их более здоровыми для детских сердец.

Однако, если дети отказываются от молока или страдают аллергией, эти питательные вещества все равно можно получить из других удобных для детей продуктов и напитков.

Когда молочные продукты не подходят

Веганский образ жизни и пищевая аллергия — частые причины, по которым некоторые дети не употребляют молочные продукты. За исключением несладкого соевого молока, растительное молоко не рекомендуется в качестве замены порции молочных продуктов. Соевое молоко содержит белок и может быть источником кальция и витамина D, если оно обогащено этими питательными веществами. Можно рассмотреть и другие виды молока на растительной основе, если это оправдано по медицинским показаниям или особым диетическим предпочтениям.

Однако имейте в виду, что не все немолочные альтернативные бренды и стили одинаковы. Родители должны сравнить этикетки с информацией о питании и выбрать напитки, которые содержат кальций, белок и витамин D и не содержат добавленных сахаров.

Множественная пищевая аллергия может затруднить выбор альтернативы молоку. Родители должны проконсультироваться с аллергологом и диетологом по поводу того, какие заменители молока лучше всего подходят их детям.

Проявление творчества

Тем не менее, все еще можно удовлетворять потребности в кальции и витамине D каждый день.Существует множество восхитительных продуктов, из которых вы можете увеличить количество питательных веществ:

• Найдите злаки, обогащенные кальцием, читая на этикетках с информацией о питании.
• Заменить тунца в бутербродах на ланч консервированным лососем.
• Смешайте капусту с замороженными фруктами в смузи.
• Подавайте темно-зеленые листовые овощи, такие как вареная капуста или бок-чой, в качестве гарнира или смешивайте с запеканками или супами на ужин.
• Смешайте нарезанный инжир и миндаль с кашами.

Сара Клемм, RDN, CD, LDN внесла свой вклад в эту статью.

Андреа Джонсон, доктор медицинских наук, медицинский центр, LDN, клинический диетолог в Государственной детской больнице штата Пенсильвания в Херши. Карен Ансель, MS, RDN, CDN — консультант по питанию, журналист и автор, специализирующаяся на питании, здоровье и благополучии.

Что делать, если ваш ребенок не пьет молоко — Основы здоровья от клиники Кливленда

“Но Я не хочу молока! Неужели мне нужно его пить? »

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Принуждение детей к потреблению кальция — ежедневная борьба для некоторых родителей. Все мы знаем, что молоко полезно для костей, но разве нет другого выхода? А как насчет детей, которые не любят молоко или не могут есть молочные продукты из-за непереносимости лактозы?

Педиатр Дэвид Шафран, доктор медицины, понимает. Вот пять основных вещей, которые он хочет, чтобы родители знали о молоке, кальции и помощи детям в укреплении костей.

1. Кальций необходим каждому ребенку

Никакого выхода. «Кальций чрезвычайно важен для роста костей, особенно когда дети растут быстрее всего, в возрасте от 9 до 18 лет», — говорит доктор Шафран. «К 20 годам они достигнут максимальной костной массы. Чем крепче их кости, тем меньше риск развития остеопороза в будущем ».

Согласно Национальному институту здоровья, вот сколько кальция нужно детям каждый день:

• Менее 6 месяцев: 200 мг.
• 6-12 месяцев: 260 мг.
• 1-3 года: 700 мг.
• 4-8 лет: 1000 мг.
• 9-18 лет: 1300 мг.

Кальций необходим и взрослым (1000–1200 мг / день), но только для восполнения запасов костей, которые естественным образом разрушаются на протяжении всей жизни. После полового созревания вы можете только поддерживать прочность костей — вы не можете ее увеличить, сколько бы кальция вы ни получали.

2. Лучшими источниками являются молоко и другие молочные продукты

«Молоко, йогурт, сыр и другие молочные продукты — это лучший и самый простой способ потреблять кальций», — сказал д-р.- говорит Шафран. Одна чашка (8 унций) молока содержит около 300 мг кальция. Таким образом, три чашки молока в день могут приблизить подростков к рекомендуемой дневной норме.

«Даже шоколадное молоко имеет значение», — говорит д-р Шафран. «Мороженое тоже в счет».

3. Кальций можно получить из немолочных продуктов

Без лактозы молоко, в том числе соевое и рисовое молоко, являются хорошими источниками кальция для детей. с непереносимостью лактозы. Некоторые зеленые листовые овощи также содержат кальций, как и апельсиновый сок, обогащенный кальцием, который почти так же укрепляет кости, как молоко.

сравнить кальций в этих продуктах:

• Йогурт, простой, нежирный (8 унций): 415 мг.
• Сыр Моцарелла (1,5 унции): 333 мг.
• Йогурт, фруктовый, нежирный (8 унций): 313-384 мг.
• Сыр Чеддер (1,5 унции): 307 мг.
• Молоко, обезжиренное (8 унций): 299 мг.
• Соевое молоко, обогащенное кальцием (8 унций): 299 мг.
• Молоко, 2% (8 унций): 293 мг.
• Молоко, цельное (8 унций): 276 мг.
• Апельсиновый сок, обогащенный кальцием (6 унций.): 261 мг.
• Лосось (3 унции): 181 мг.
• Зерновые, обогащенные кальцием (1 стакан): 100–1000 мг.
• Зелень репы (½ стакана): 99 мг.
• Кале (1 стакан): 94-100 мг.
• Мороженое, ваниль (½ стакана): 84 мг.
• Хлеб, белый (1 ломтик): 73 мг.
• Брокколи (½ стакана): 21 мг.

4. Добавки кальция обычно не нужны

«Это очень редко, когда я рекомендую давать ребенку добавки кальция », — сказал доктор Шафран. объясняет. «Поскольку так много продуктов обогащено кальцием, это сложно , а не . съесть это.”

То же самое и с витамином D, который помогает организму усваивать кальций. В то время как многие взрослые принимают добавки витамина D, дети обычно получают его через продукты, обогащенные витамином, или находясь на солнце от 5 до 10 минут каждый день.

Дети до одного года должны получать около 400 МЕ витамина D в день. После 1 года эта рекомендация повышается до 600 МЕ.

«Воздействие солнечного света в течение 5–10 минут два или три раза в неделю — оптимально между 10 часами утра.м. и 15:00. — дает вам 3000 МЕ витамина D », — добавляет доктор Шафран.

5. Не менее важны упражнения с весовой нагрузкой

Диета — не единственный фактор роста и развития костей. Доктор Шафран отмечает, что физическая активность — особенно упражнения, которые нагружают мышцы и кости — не менее важны. К упражнениям с весовой нагрузкой относятся:

• Подъем грузов.
• Ходьба.
• Бег.
• Прыжки.
• Скалолазание.
• Танцы.

Согласно в Национальный институт здоровья дети и подростки должны получить не менее 60 минут физической активности каждый день и выполняйте упражнения с отягощением как минимум три дня в неделю.

Итак, Если у ваших детей есть кость, которую они могут собрать с молоком, не волнуйтесь. Они все еще могут получить кальций из других источников и укрепляет кости с помощью веса упражнение.

Помощь ваш ребенок или подросток выучит полезные для костей привычки, и теперь они могут развить их для сильного будущее.

Молочная промышленность рушится на наших глазах: вот почему

Стакан молока по-американски похож на яблочный пирог. Образы усатых знаменитостей и спортсменов стали частью популярной культуры, и всех нас учили, что молоко укрепляет кости. Пищевая пирамида, введенная в 1992 году, когда-то рекомендовала взрослым потреблять две-три порции молочных продуктов в день.

В 2011 году он был заменен Руководством по питанию MyPlate, и, хотя в новом руководстве по питанию все еще были включены молочные продукты, в нем говорится, что альтернативы молочным продуктам, обогащенные кальцием, также подходят.Продажи альтернативных молочных продуктов в США находятся на рекордно высоком уровне. По данным некоммерческой организации Good Food Institute (GFI), которая работает над продвижением веганских альтернатив продуктам животного происхождения, продажи растительного молока в 2019 году достигли 1,9 млрд долларов США.

Однако государственные школы по-прежнему обязаны предлагать пакет молока в обеденное время — политика, которую группы, включая Американскую медицинскую ассоциацию, назвали расистской, — и молочные группы продолжают утверждать, что молоко необходимо для здорового питания.Но молочная промышленность США, одна из крупнейших в мире, сейчас находится в затруднительном положении. Это почему?

Молочная промышленность переживает тяжелые времена.

Почему молочные продукты разрушаются?

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), потребление жидкого молока на душу населения с 1975 года упало на 40 процентов. В том году американцы выпивали 247 фунтов молока на человека. В 2018 году это число снизилось до 146.

По мере снижения потребления молока молочные фермы закрываются.Но приписывать это исключительно возросшей доступности растительных заменителей сои, миндаля, кокоса, кешью, овса и других продуктов не совсем верно. Молочная промышленность подпитывалась технологическими достижениями, такими как пастеризация, рефрижераторные перевозки, производство и коммерциализация откормочных площадок для крупного рогатого скота в 20 веке. Когда-то молочная промышленность состояла из местных предприятий, а затем стала национальной — она ​​превратилась в Big Dairy.

Но это еще не все. В 1977 году президент Джимми Картер субсидировал отрасль на 2 миллиарда долларов за четыре года, что побудило фермеров производить излишки молока.Любое молоко, которое нельзя было продать, закупалось государством и превращалось в сыр, масло и сухое обезвоженное молоко. Это привело к тому, что на складах по всей стране появился запас сыра в 500 миллионов фунтов стерлингов. В 1983 году президент Рональд Рейган раздал 30 миллионов фунтов острого «государственного сыра».

Проблема перепроизводства на этом не закончилась. В июне 2018 года запасы достигли рекордного уровня: 1,39 миллиарда фунтов стерлингов. «Я ожидаю, что мы продолжим устанавливать эти рекорды», — сказал газете «Вашингтон Пост» Джон Ньютон, директор по анализу рынка Американской федерации фермерских бюро. «Мы производим больше молока. Это неизбежно. Это молоко нужно превратить во что-то пригодное для хранения ».

Это правда, что люди пьют меньше молочных продуктов, но, по словам Quartz, отрасль также пострадала от того, что превратилась в глобальную отрасль, связанную сложной игрой спроса и предложения.

«Лучше вложите деньги в деревья».

«Это было очень сложно»

Дино Джакомацци из компании Giacomazzi Dairy, когда-то старейшей молочной фермы к западу от Скалистых гор, также приписал проблемы отрасли сокращению U.С. рождаемость. «Все, что вы можете сделать, это попытаться производить молоко с меньшими и меньшими затратами, и все, что вы можете сделать, — это расширить масштабы», — сказал он. «Таким образом, отрасль очень быстро консолидируется».

В октябре 2019 года 126-летний молочный завод в Хэнфорде прекратил работу. Он продал с аукциона свое стадо в 2000 коров из-за расходов на модернизацию. Сейчас в хозяйстве используются миндальные рощи. «За последние 5 лет было очень трудно зарабатывать деньги в молочной промышленности из-за нормативных требований, высокой стоимости рабочей силы, низких цен на молоко», — сказал он ABC .

Корнелл Касберген, молочный фермер из округа Туларе, согласился. «Лучше вложите деньги в деревья… миндаль, фисташки, виноград. Есть много альтернатив, которые обеспечивают более высокую отдачу, чем дойные коровы », — сказал он .

«Количество банкротств»

Висконсин, один из ведущих производителей молочной продукции в стране, теряет в среднем две фермы в день. «Число банкротств увеличилось. Висконсин считается банкротством №1 в стране прямо сейчас, когда речь идет о молочных фермерах.Это число, я думаю, уже на 24% больше, чем в прошлом году », — сказала Yahoo Finance в декабре прошлого года Патти Эдельберг, вице-президент Национального союза фермеров.

Не только семейные фермы испытывают трудности. Dean Foods, крупнейший в стране производитель молочной продукции, подала в ноябре прошлого года заявление о защите от банкротства в соответствии с главой 11 после многолетнего снижения потребления. Но это может не повлиять на дистрибуцию — компания ведет «предварительные переговоры» с Dairy Farmers of America (DFA), крупнейшей U.С. молочный кооператив, возможна сделка.

По данным Wall Street Journal, в начале этого месяца федеральные антимонопольные регуляторы расследуют этот вопрос. Приобретение будет означать, что DFA будет контролировать более 60 процентов продаж молока на рынках Верхнего Среднего Запада.

В прошлом месяце 165-летняя компания Borden Dairy, базирующаяся в Далласе, также подала заявление о банкротстве по главе 11. Финансовый директор Джейсон Монако заявил в судебных документах, что это произошло из-за бума на веганское молоко, роста цен на сырое молоко и запуска розничными торговцами собственных, более доступных молочных продуктов.

Овсяное молоко — самая быстрорастущая категория молока на растительной основе. | Оатли

Растут альтернативы молочным продуктам

Данные SPINS показали, что не только в прошлом году объем продаж составил 1,9 миллиарда долларов, он показал, что на веганское молоко сейчас приходится 13 процентов всех долларовых продаж розничного молока. Тридцать семь процентов домохозяйств в США покупают веганское молоко, что составляет 45 миллионов домохозяйств.

Почему? Согласно GFI, веганское молоко является «наиболее развитым» из всех категорий растительных продуктов.

Веганское молоко также является той категорией, которая постоянно помещается рядом с «настоящим» — в любом продуктовом магазине вы найдете ряды безмолочных продуктов рядом с коровьим молоком. Компания Beyond Meat помогла первопроходцам в производстве веганского мяса рядом с настоящим. Но вегетарианские гамбургеры по-прежнему обычно отводятся в отдельный раздел. Однако безмолочное молоко имело преимущество. Раньше он хранился на полке продуктового магазина, но более десяти лет назад переместился в холодильный проход.

Здоровье является еще одним движущим фактором при выборе веганского молока вместо молочного. Вопрос о том, действительно ли кальций, содержащийся в молоке, предотвращает остеопороз — ослабление костей, — по мнению Harvard T.H., остается открытым. Школа общественного здравоохранения Чан. Растет беспокойство по поводу того, повышают ли содержащиеся в молоке бычьи гормоны роста риск определенных видов рака. Молочные продукты также связаны с гормонально-зависимыми состояниями, такими как прыщи и преждевременное половое созревание.Майкл Грегер, автор книги «Как не умереть» 2015 года.

Инновации также будут стимулировать продажи. Миндальное молоко остается неизменным фаворитом. Но овсяное молоко, популярность которого резко возросла после дебюта шведского бренда Oatly в США в конце 2016 года, является самой быстрорастущей категорией. С апреля 2018 года по апрель 2019 года он вырос на 222 процента.

Последний молочный завод в Нью-Йорке переключился на заводы. | Элмхерст

От молока к растениям

Это еще не полный успех для альтернативных молочных продуктов — по крайней мере, пока.Хотя потребление молока снизилось, американцы теперь едят больше сыра. В 1975 году потребление сыра на душу населения составляло 6,1 фунта на человека. В 2018 году это было 22,5. Увеличилось и потребление йогурта. Потребление на душу населения выросло с двух фунтов на человека в 1975 году до 13,4 в 2018 году. Тем не менее, молочная промышленность демонстрирует признаки того, что ей угрожает растущая индустрия растительных альтернатив.

Выступая на Молочном форуме 2020 в прошлом месяце, Хамди Улукая, генеральный директор и основатель греческого бренда йогуртов Chobani, сказал: «Кто испортил самобытность молочных продуктов, их питательную сторону? , — спросил он.Улукая обвинила молочные компании, которые запустили веганские молочные продукты, в том, что потребители выбирают альтернативы. «У нас есть молочные компании, которые запускают этот тип продукта, называют его« молоком »и продвигают его».

В этом он прав. Многонациональная пищевая корпорация Danone, владеющая Danone, Oikos, Activia и International Delight, владеет веганскими брендами Silk и Alpro, которые производят безмолочное молоко в дополнение к другим продуктам. Nestlé, крупнейшая в мире компания по производству продуктов питания, владеет Coffee-Mate, выпустившим линейку веганских сливок на основе миндального, кокосового и овсяного молока.Ранее в этом году он выпустил на рынок овсяную молочную версию своего классического молочного шоколадного напитка Nesquik.

HP Hood, одно из крупнейших и старейших молочных предприятий страны, в прошлом году запустило производство Planet Oat Oatmilk. Как и многие варианты безмолочного молока, оно обогащено кальцием, витаминами A и D и витамином B12, чтобы сделать его по питательности сопоставимым с натуральным.

Chobani выпустила овсяное молоко в прошлом году, но вы не найдете слова «молоко» на этикетке. На картонной коробке написано «Chobani Oat», а сайт описывает его как «овсяный напиток.”

Улукая считает, что веганские безмолочные продукты не следует маркировать «молоком», и многие законодатели и лидеры отрасли согласны с этим.

В будущем могут появиться компании, которые полностью перешли на заводы. Elmhurst 1925, когда-то одна из крупнейших молочных компаний Нью-Йорка, прекратила продажу коровьего молока в 2016 году. Это был последний молочный завод в городе, и молоко больше не приносило прибыли, но это еще не конец. Вместо этого он перешел на веганское молоко. Первая линия холодного помола на ореховой основе Elmhurst запущена в 2017 году.С момента запуска в ассортимент своей продукции он добавил овес и коноплю.

Генри Шварц сказал Food Republic в 2017 году, что это не повлияло на бизнес. «Мы не заметили никаких проблем со стороны клиентов», — сказал он.

Он продолжил: «И действительно, многие бывшие клиенты Elmhurst Dairy приняли наши новые напитки, поскольку они доверяют нашему бренду и осознают, что мы по-прежнему поставляем восхитительный продукт, который производится из растений, а не из молочных продуктов. ”

Совместная работа — это решение?

«Мы — решение»

Некоторые веганские компании стремятся помочь фермерам перейти на новую продукцию.Калифорнийский бренд веганского сыра Miyoko’s Creamery объявил в ноябре прошлого года, что планирует помочь калифорнийским фермерам перейти на растениеводство. «Мы хотим доказать, что мы не угроза — мы решение. Они могут стать частью нового подъема отрасли », — сказала Nosh в декабре прошлого года генеральный директор и основатель Миёко Шиннер.

Бренд овсяного молока Hälsa Foods объявил об аналогичной инициативе. Его цель — помочь фермерам, выращивающим органические молочные продукты, перейти на выращивание овса. Первой фермой, которая сделает это, станет ферма площадью 300 акров в Хусике, штат Нью-Йорк.

Следует ли маркировать веганское молоко «молоком»?

Label Wars

По мере того, как растительная пища набирает обороты, животноводство и законодатели реагируют на предполагаемую угрозу. Все больше штатов принимают законы, запрещающие маркировку веганских продуктов «бургер», «колбаса» и т. Д.

Арканзас предпринял попытку с Законом 501, который запрещал бы это даже с такими определениями, как «веганский» или «растительный».

Веганский мясной бренд Tofurky, ACLU, ACLU Арканзаса, GFI и Фонд правовой защиты животных подали иск в июле прошлого года, сославшись на то, что закон нарушает Первую и Четырнадцатую поправки.Федеральный суд заблокировал закон в декабре прошлого года. Блокировка будет действовать до завершения судебного процесса.

«Такая позиция требует допущения, что разумный потребитель проигнорирует все другие слова, встречающиеся на этикетке. Это предположение необоснованно », — заявила окружной судья США Кристин Г. Бейкер, судья .

Аналогичные законы находятся на рассмотрении в штатах Миссури и Миссисипи. Такие законы приняли Монтана, Вайоминг и Южная Дакота. В октябре прошлого года был внесен федеральный закон, Закон о реальном маркетинге пищевых искусственных пищевых продуктов от 2019 года (также известный как Закон о настоящем мясе).

Будущее за «настоящими» веганскими молочными продуктами?

Будущее: крах через 30 лет?

Есть ли будущее у молочных продуктов? Согласно RethinkX, аналитическому центру, управляемому экспертами в области технологий, финансов и маркетинга, , «к 2030 году молочная и животноводческая промышленность США рухнет».

Национальная федерация производителей молока сообщила Food Navigator, что авторы живут в «веганской стране фантазий».

Джек Бобо, который 13 лет проработал в Государственном департаменте над глобальной продовольственной политикой, а сейчас работает в консалтинговой фирме Futurity, сказал, что «невероятно маловероятно», что коллапс произойдет в указанные сроки.

Но разве окончательный крах невозможен? Возможно, нет. RethinkX подчеркнул рост технологии микробной ферментации, которая позволяет брендам создавать животные белки без использования животных.

Clara Foods использует яичные белки. Geltor создает желатин, не содержащий животных. Perfect Day, New Culture и Motif FoodWorks используют сыворотку и казеин — ключевые белки в молочных продуктах. Прошлым летом Perfect Day выпустила веганское мороженое с использованием этой технологии. Компания New Culture провела двойное слепое исследование своей веганской моцареллы, которое дало положительные результаты.Motif планирует выпустить свои белки в начале 2021 года.

Посредством процесса ферментации с использованием дрожжей эти бренды работают над созданием веганских продуктов, вкус и текстура которых невероятны для молочных продуктов. И если продукты на растительной основе функционально идентичны натуральным, без разрушительного воздействия на планету или животных, кто может сказать, что это не будущее?

Сколько вам обходится отказ от корма?

Фотография предоставлена: Янтарь Юти

Часто считается, что обеспечение молочного скота неограниченным доступом к высококачественному корму в течение дня — лучший способ обеспечить максимальное потребление корма и увеличить надои.Однако, чтобы коровы имели неограниченный доступ к корму, коровам необходимо доставить больше корма, чем будет потреблено. А поскольку потребление корма по свободному выбору не совсем одинаково изо дня в день в пределах коровы или группы коров, нам нужно иметь немного дополнительного корма в конце дня, чтобы гарантировать, что каждая корова в группе имела все, что хотела. есть.

Хотя очевидно, что кормить в пустую койку невыгодно, большое количество отказов также неэкономично. Увеличение количества отбракованного сухого вещества на один процентный пункт часто стоит от 5 до 6 центов на корову в день, что составляет примерно 20 долларов на корову в год.Когда вы начинаете смотреть на стада среднего и большого размера, это быстро складывается.

Прямые затраты на рацион — не единственные расходы, связанные с чрезмерным отказом от корма. Когда коровы перекармливаются TMR с высокой долей сухого корма (например, длинного сена), сортировка часто происходит более интенсивно, что может привести к проблемам со здоровьем. Коровы будут отбирать более мелкие частицы, которые содержат большое количество высоко ферментируемых углеводов (зерна), что может привести к накоплению органических кислот в рубце и снижению буферизации рубца.Сочетание этих изменений может привести к чрезмерному накоплению кислоты и снижению pH в рубце. Молочный скот нуждается в физической клетчатке, чтобы поддерживать кормовой мат в рубце, стимулировать жевание и обеспечивать буферный слой рубца.

Оставление кормушки пустой — это не решение для снижения затрат на корм. Когда кормление ограничено, pH рубца может стать очень высоким. Высокий pH препятствует утилизации лактата, делая экосистему рубца более восприимчивой к ацидозу рубца. В этой ситуации нарушается микробный баланс, и крупный рогатый скот склонен переедать при повторном предложении корма, тем самым повышая риск ацидоза из-за переедания с первого приема пищи.Часто рекомендуется, чтобы количество отказов для свежей группы составляло от 2 до 4%, от 1 до 3% для групп с высоким содержанием молока и от 0,5 до 3% для групп с поздней лактацией. В целом отказ от корма не должен превышать 3-4%. Следует отметить, что если отказы от корма похожи по составу на предлагаемый корм, вы можете выбрать более низкие значения. Если отказ от подачи отличается от предложенного, вам следует выбрать более высокие значения. Чем больше отличается по внешнему виду и размеру частицы отказы от предложенного корма, тем больше отказов необходимо оставлять, чтобы быть уверенным в наличии «качественного» корма, если коровы хотели большего.Следует отметить, что на самом деле существует очень ограниченное количество убедительных исследований по частоте отказов от корма и их влиянию на лактацию. Многократное продвижение корма в течение дня может помочь коровам легко добраться до корма, что может способствовать потреблению корма и меньшему количеству отказов.

Итак, теперь возникает вопрос: «Как можно использовать отказ от корма и не тратить впустую имеющийся корм?» Один из подходов, который некоторые использовали для группы лактирующих коров, состоит в том, чтобы повторно смешать отказ в новой партии TMR или поставить новую TMR вместо отказов.Такой подход крайне не рекомендуется и может привести к проблемам, которые в конечном итоге будут стоить дороже, чем сам отказ от корма. Состав питательных веществ в рационе отказа TMR часто сильно отличается от его исходного состава из-за обширной сортировки коров в течение дня. Кроме того, отказ от корма мог не быть употреблен из-за плесени или проблем с качеством и вкусовыми качествами. Следовательно, добавление этого корма в новую партию TMR может снизить потребление и еще больше снизить производство молока. Второй подход, который может быть более полезным, заключается в том, чтобы откармливать отказников старшим телкам, бычкам или другому мясному скоту.Никогда не давайте откармливаемых коровам свежеприготовленных или свежих коров. Коровы на этой стадии уязвимы для метаболических заболеваний, и отказ от кормления с разным содержанием питательных веществ или содержанием микотоксинов может повлиять на иммунную систему коровы и еще больше усугубить проблемы со здоровьем как коровы, так и ее теленка. Последний вариант — считать это пустой тратой и отбросить все отказы. Это более крайняя альтернатива, но в некоторых ситуациях может оказаться лучшей. Лучше всего выбрасывать испорченный, сильно отсортированный корм или корм, который может вызвать передачу болезни по стаду.Отказ от корма можно легко утилизировать путем компостирования.

американцев пьют меньше молока: в 2018 году продажи снизились на 1,1 млрд долларов

Ваша одержимость овсяным молоком вредит молочной промышленности Америки, монстры: американские молочные фермеры, которые представляют примерно 30 процентов производителей молока в США, объявили в этом месяце, что их общие продажи в 2018 году упали примерно на 1,1 миллиарда долларов по сравнению с предыдущий год. Организация связывает падение чистых продаж с 1 долларом.45 снижение средней цены на молоко в годовом исчислении, но падение на миллиард долларов может также указывать на рост объемов овса, орехов, сои и других альтернативных «молочных» продуктов в кофейнях третьей волны, а затем и в продуктовых магазинах. магазины по всей стране.

Такие продукты, как миндальное молоко, соевое молоко, рисовое молоко, кокосовое молоко и конопляное молоко, начинают требовать все больше и больше места на полках продуктовых магазинов, поскольку потребители все больше и больше принимают новые вкусы и веганские диеты. Продажи орехового и растительного молока в 2018 году выросли на 9 процентов и составили 1 доллар.6 миллиардов долларов, по данным Ассоциации растительных продуктов. (Это относительно небольшая часть общего рынка молока, но все же значительный рост, учитывая, что продажи обычного, старого молочного молока в США находятся на нисходящей траектории уже почти 10 лет.)

Потребительская жажда овсяного молока была настолько сильной в 2018 году, что привела к его дефициту и появлению онлайн-рынка Oatly, где коробки с продуктом продавались по цене 200 долларов и более. Спрос на альтернативы молоку стимулировал ряд других стартапов, продающих немолочное молоко, в том числе изготовленное из ферментированных дрожжей.

Между тем, молочная промышленность выявила признаки дискомфорта в связи с вторжением производителей растительного молока на ее лактозную территорию. Торговые группы молочной промышленности борются за то, чтобы Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов не допускало использования немолочных продуктов на этикетках. Уходящий в отставку комиссар FDA Скотт Готлиб, похоже, хотел рассмотреть эту идею. Однако суд девятого округа не согласился и постановил в 2018 году, что миндальное молоко вряд ли можно путать с молочным молоком.

Молочная промышленность может столкнуться с непростым будущим в отношении проходов холодильников в супермаркетах, но один из уголков традиционного рынка молочных продуктов все еще остается ярким: американцы живут в эпоху возрождения ароматизированных сливок для кофе.

• Не плачьте, но продажи молока упали на 1,1 миллиарда долларов в прошлом году [Fast Company]
• Молоко будущего можно было бы производить без коров [E]
• Как коровье молоко превратилось из простого напитка в плохой [ E]
• «Поддельное молоко»: почему молочная промышленность кипит над растительным молоком [Vox]

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

U.Фермеры S. молочные сбрасывают молоко по мере того, как пандемия переворачивает продовольственные рынки

ЧИКАГО (Рейтер) — Фермер молочной фермы Джейсон Лидл почувствовал, что у него взбалтывается живот, когда ему позвонили во вторник вечером.

«Нам нужно, чтобы вы начали сливать молоко», — сказал его представитель из Dairy Farmers of America (DFA), крупнейшего молочного кооператива США.

Несмотря на высокий спрос на основные продукты питания, такие как молочные продукты, в условиях пандемии коронавируса, в цепочке поставок молока произошло множество сбоев, которые не позволяют фермерам поставлять свою продукцию на рынок.

Массовое закрытие ресторанов и школ привело к внезапному переходу от оптовых рынков общественного питания к розничным продуктовым магазинам, создавая кошмары с логистикой и упаковкой для заводов, перерабатывающих молоко, масло и сыр. Транспортные компании, которые перевозят молочные продукты, изо всех сил пытаются найти достаточное количество водителей, поскольку некоторые, кто опасается вируса, перестали работать. А продажи на основные экспортные рынки молочной продукции прекратились, поскольку сектор общественного питания во всем мире в значительной степени закрывается.

По мнению фермеров, экономистов-аграрников и дистрибьюторов продуктов питания, проблемы молочной промышленности свидетельствуют о более широких проблемах в глобальной цепочке поставок продуктов питания.Молочный бизнес пострадал сильнее и раньше, чем другие сельскохозяйственные товары, потому что продукты являются очень скоропортящимися — молоко нельзя замораживать, как мясо, или застревать в бункере, как зерно.

В других пищевых секторах, однако, также наблюдаются сбои во всем мире, поскольку ограничения на поездки ограничивают рабочую силу, необходимую для посадки, сбора и распределения фруктов и овощей, а нехватка рефрижераторных контейнеров и водителей грузовиков замедлили отгрузку основных продуктов питания, таких как мясо и местами зерна.

Лидл, вероятно, смог бы продать свое молоко, если бы смог доставить его на рынок. Молочные продукты в продуктовых магазинах пользуются большим спросом, поскольку потребители остаются дома во время пандемии, хотя панические покупки могут замедляться. Ранее на этой неделе местный рынок сообщил жене Лидл, что она может купить всего два молочных продукта за один поход по магазинам, поскольку розничные торговцы по всей стране продают много продуктов с высоким спросом.

«Это просто мучительно», — сказал 36-летний Лидл, стоя в своем сарае, когда коровы тихонько мычали, когда животные давали молоко, которое должно было закачиваться прямо в навозную яму.«Все, что я вижу, это линия, уходящая в канализацию».

Лидл слил 4700 галлонов молока от своих 480 коров каждый день, начиная со вторника. DFA, состоящее из 7 500 членов, сообщило Reuters, что попросило некоторых других фермеров в кооперативе сделать то же самое, но не сообщило, сколько.

Молочные кооперативы контролируют сбыт молока для всех своих членов и занимаются логистикой доставки. Лидл сказал, что ему будут платить за молоко, которое он и другие фермеры сбрасывают, но выплаты всем членам кооператива пострадают от упущенных доходов.

Другой кооператив Land O’Lakes Inc. также предупредил своих членов, что им, возможно, придется слить молоко. Другой кооператив, Foremost Farms USA из Висконсина, был еще более мрачным.

«Настало время подумать о небольшой дополнительной выбраковке ваших стада», — говорится в письме кооператива членам кооператива 17 марта. «Мы считаем, что способность собирать и обрабатывать молоко может быть нарушена».

Кооператив, который также владеет заводами по переработке масла и сыра, сказал, что молочный сброс также может быть на горизонте.

Демпинг происходит даже тогда, когда потребительский спрос на молочные продукты резко вырос. В последние недели из-за панических покупок полки продуктовых магазинов почти опустели из-за закрытия предприятий и карантина по всей стране. Согласно данным Nielsen, розничные закупки молока за неделю, закончившуюся 21 марта, выросли почти на 53%, в то время как продажи сливочного масла выросли более чем на 127%, а сыры выросли более чем на 84% по сравнению с тем же периодом годом ранее.

Бакалейные магазины также взимают с потребителей более высокие цены. Средняя розничная цена коровьего молока выросла на 11.2% за неделю, закончившуюся 21 марта, по сравнению с годом ранее, показывают данные Nielsen.

РЕСТОРАН ЗАКРЫВАЕТСЯ ПРЕРЫВАТЬ ЦЕПИ ПОСТАВКИ

Найти достаточное количество водителей грузовиков — одна из задач. Сельскохозяйственные группы лоббировали государства, чтобы увеличить ограничения по весу грузовиков на автомагистралях, чтобы доставлять больше еды.

Dean Foods Co, которая начала менять некоторые производственные мощности раньше и начала работать позже, предлагает бонусы за вход в систему в размере 1000 долларов для водителей, имеющих опыт работы в молочном хозяйстве, поскольку она изо всех сил пытается заполнить 74 вакансии, сообщила представитель компании.

Еще одна серьезная проблема: внезапное смещение спроса со стороны ресторанов, которые теперь массово закрываются, на продуктовые магазины создает серьезные логистические проблемы. Поставщики изо всех сил пытаются перейти от оптовой упаковки для ресторанов к подготовке розничных продуктов для магазинов.

«Около половины бюджета потребителей США на питание было потрачено на рестораны, и мы перекрыли этот кран», — сказал Мэтт Гулд, редактор отраслевого издания Dairy & Food Market Analyst.

Потребовались бы миллионы долларов, например, чтобы установить новое оборудование, чтобы переключить завод с производства одного вида сыра — такого как сыр в бочках, который используется для изготовления ломтиков фаст-фуда — на производство дольки чеддера для бакалейных лавок, сказал молочные аналитики.Даже переход от упаковки 10-фунтовых мешков измельченного чеддера для общественного питания к мешкам 8 унций для розничных магазинов потребует новых дорогостоящих упаковочных роботов и этикетировочного оборудования.

Schreiber Foods Inc, один из ведущих производителей молочных продуктов и дистрибьюторов продуктов питания в стране, сокращает рабочие часы для рабочих на своих предприятиях по переработке молока, которые обычно обслуживают ресторанную индустрию, и добавляет персонал на предприятия, обеспечивающие розничный рынок США, сказал официальный представитель Эндрю Тобиш .

По состоянию на прошлую неделю предприятия розничной торговли оказались в узком месте.

«У нас почти слишком много грузовиков появилось на некоторых наших заводах», — сказал Тобиш. «Доставка задерживается, и водителям приходится ждать все дольше и дольше».

Грузовики, идущие в рестораны, тем временем отправляются обратно. По словам президента Джеффа Швагера, Sartori Cheese в Плимуте, штат Висконсин, заставляет клиентов ресторанов отказываться от поставок заказанной ими еды. Некоторые посетители ресторана звонили и спрашивали, могут ли они вернуть заказы, доставленные несколько недель назад. Но переработчики не могут забрать сыр обратно и перепродать его — или даже подарить — потому что они не могут гарантировать безопасное обращение с сыром, сказал Швагер.

Некоторые из продуктовых магазинов Сартори сообщают Швагеру, что закрывают прилавки деликатесных сыров выставкой огромных сырных колес в пользу предварительно упакованных клиньев на вынос. По словам Швагера, магазины хотят переместить эти бригады прилавков с сыром на полки и заняться другими задачами.

Это означает, что сыру Сартори потребуется гораздо больше пленки другого размера, которой сейчас не хватает из-за стремительного роста спроса.

Производители мяса и фермеры, выращивающие фрукты и овощи, также борются с переходом от оптовой торговли к розничной, из-за чего на полках продуктовых магазинов не хватает продуктов в большом количестве.

Пол Спроул, фермер, выращивающий картофель из Северной Дакоты, сказал, что переработчики, производящие картофель фри и другие ресторанные продукты, перестали покупать.

Молочные продукты: кому нельзя и почему

Доказано, что стресс ухудшает иммунитет, снижает его защитные функции. Позитивное мышление наоборот обеспечивает хорошую защиту организма. Психологи советуют избавляться от наиболее негативных установок в сознании. Алексей Данилов, доктор медицинских наук, профессор неврологии, координатор проекта «Экология мозга» говорит, что здоровье зависит не только от образа жизни, но и от образа мыслей

Я одинок 

Эти мысли могут иметь корни с глубокого детства. Дети иногда чувствуют себя брошенными и не могут развивать свое Я. В последующей жизни это влияет негативно на них.  

Влияние оказывает и окружение. Некоторым женщинам свойственно думать, что если они не имеют пары, то с ними что-то не так. Мужчины также страдают от одиночества, но в отличие от женщин еще и стараются скрыть свои переживания, что усугубляет психологический стресс. 

Психологи советуют использовать одиночество, как возвращение к себе, избавление от иллюзий. Это время независимости и свободы от чужого мнения. Очень важно полюбить себя, найти что-то интересное и полезное для себя самих, осознать свою исключительность и уникальность. 

Известный австрийский психотерапевт Альфрида Лэнгле призывает познать собственную ценность и осознать свою внутреннюю жизнь.

Мое лицо и тело мне не нравятся 

Редко, кто может сравниться с модельной внешностью. У каждого человека своя особенность. Важно осознать, что мы не должны всем нравиться, и оценивают нас не по внешности только.  

Если человек сам себя воспримет таким, какой есть, то и окружающие поступят также. Ваше отношение к самим себе зеркально отражается на отношении к вам окружающих. 

Психолог Екатерина Сигитова страдает ихтиозом. Эта болезнь бросается в глаза окружающим. На собственном примере она говорит, что как бы вы не любили самих себя, иногда окружающие будут снижать вашу самооценку. Тут необходимы терпение и силы. А еще необходимо практиковать что-то хорошее, баловать себя, заботиться о себе и лелеять.

Я неудачливый 

Это не правда. Часто такие мысли посещают людей завистливых, а также неуверенных в себе.  

Психологи советуют не искать вокруг виноватых. Быть жертвой, значит заранее сдаться и проиграть. Не перекладывайте на других ответственность. 

Не завидуйте никому, потому что вы не знаете, какие проблемы есть у других. У каждого свой груз проблем. 

Наверное, я выбрал не ту профессию 

Не стоит так считать. Профессиональная жизнь – это интересная и долгая дорога. Порой, люди меняют профессию, независимо от возраста. Не нужно ограничивать себя. 

Человек  может долго искать свое признание и найдет его обязательно, если не ставит перед собой ультиматум – остаться в той профессии, которая не приносит удовлетворения и достойного вознаграждения. 

У меня нет денег 

Если за пару недель от вашей зарплаты не остается ничего, следует задуматься о планировании своего бюджета.  

Проблема чаще не в том, какой у человека доход, а в том, как он тратит его. 

Если вы посидите и распланируете свои траты, согласно доходу, будете придерживаться этого плана, то сами удивитесь, что рассчитались по долгам и на все необходимое хватило. Может даже, не придется искать вторую работу. 

Меня никто не любит 

Чаще всего такие мысли посещают тех, кто расстался не по собственной инициативе. Такая ситуация заполняет образовавшуюся пустоту в душе кучей комплексов. 

Психологи советуют не думать в самый острый период о своих недостатках, они есть у всех. Думайте чаще о своих достоинствах, они тоже есть. О том, как вы справились в трудный период жизни, как помогли кому-то, как проявили себя в учебе или на работе. 

Жизнь очень богата на сюрпризы. Полюбите себя, будьте счастливы и жизнерадостны, чаще улыбайтесь. К счастливым людям тянутся другие. 

Семейный психолог, арт-терапевт, бизнес-тренер Ольга Заводилина призывает людей перестать верить в общепринятые представления о любви и отношениях.

психология

Непереносимость лактозы. Все ли молочные продукты под запретом? | Продукты и напитки | Кухня

Отвечает Константин Спахов, врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук:

— Проблема, связанная с недостатком фермента лактазы, переваривающего молочный сахар (лактозу), очень часта! Обратите внимание, названия фермента и молочного сахара отличаются лишь одной буквой. Не перепутайте их, когда будете читать дальше. Недостаток лактазы в той или иной степени имеют около 30% россиян. Некоторые из них, выпив даже немного молока, испытывают страдания. Начинается метеоризм (избыточное образование газов в кишечнике, бурление), и всё это заканчивается обычно диареей (поносом). Причина в лактозе: сахар, проходя по пищеварительному тракту непереваренным, начинает бродить в толстом кишечнике. Но так бывает при сильной недостаточности фермента. Некоторые могут даже выпить целый стакан молока, и все эти явления у них будут выражены умеренно — они даже не всегда связывают свои пищеварительные проблемы с молоком. 

С другой стороны, вы совершенно напрасно отказываетесь от всех продуктов из молока. Они так устроены, что лактозы в них много меньше, чем в самом молоке, а в некоторых её практически нет, и их можно назвать безлактозными. Например, когда из-за санкций в Россию запретили ввоз сыров из многих европейских стран, многие производители «перестроились» и стали поставлять в Россию безлактозные сыры. Поскольку в России молочные продукты без лактозы практически не производили, их импорт разрешили. Парадокс в том, что поставщики изменили только этикетку сыров, указав на ней волшебное слово — «Безлактозные». На самом деле практически все сыры не содержат лактозы, и вы их можете без проблем есть.

Природа так устроила, что, когда из молока делают кисломолочные продукты, творог и сыры, количество лактозы в них уменьшается. Когда молоко сквашивается, лактобактерии разрушают молочный сахар и его количество становится существенно меньше. Когда делают творог, сквашенное молоко, ставшее творожным сгустком, отжимают от воды — и вместе с ней уходят остатки молочного сахара. Когда творог созревает в сыр, лактозы становится ещё меньше. Так что даже у тех, кто не может потреблять молочнокислые продукты — это бывает при серьёзной недостаточности лактазы, — творог и сыры реакций не вызывают.

Что содержится в стакане молока (в % от дневной потребности)

Полезные вещества

• Кальций — 25% 
• Витамин В2 — 22%
• Витамин D — 21% 
• Фосфор — 18% 
• Витамин В12 — 15% 
• Белки — 13,5%
• Селен — 11% 
• Калий — 10% 

Неполезные вещества

• Молочный жир* — 6,4-8 г 
• Лактоза – около 10 г (молочный сахар)** 

* О полезности или вредности молочного жира спорят, но пока он всё-таки считается не очень полезным, так как относится к насыщенным (твёрдым) жирам.

** Поскольку молоко несладкое, многие даже не догадываются, что в нём есть сахар. На самом деле лактоза не обладает ярким сладким вкусом, но прочие негативные свойства сахаров у неё есть. В одном стакане примерно 2 чайные ложки молочного сахара.

Творог — идеальный продукт

Мало того что при производстве творога теряется практически весь молочный сахар, в нём концентрируется огромное количество качественного молочного белка — самого важного компонента нашей пищи. Белка в твороге гораздо больше, чем в любых питьевых кисломолочных продуктах. При этом в нём тоже есть полезные лактобактерии.

Творог очень сытный и прекрасно помогает наращивать мускулатуру. Чтобы получить столько же белка, сколько содержится всего в 100 граммах 9%-ного творога, нужно выпить 600 мл молока. Но вместе с ним вы получите в два раза больше жиров плюс 6 ложек молочного сахара. 

Их меньше, чем в простокваше или другой кисломолочке, но скидывать их со счетов не стоит. А вот полезнейшего кальция в твороге больше, чем в них или в молоке, в 1,5 раза, а фосфора — почти в 2,5 раза. 

Кроме того, в твороге достаточно много фосфолипидов. Эти вещества важны для организма — они препятствуют вредному действию холестерина.

Пётр Образцов, кандидат химических наук:

— Многие считают, что на поверхности современного молока не образуются сливки, а при кипячении — пенка, потому что оно порошковое. Это не совсем так. Сливки образуются на поверхности только такого молока, которое не подверглось так называемой гомогенизации. 

В таком молоке содержатся жировые шарики, которые, будучи легче воды, всплывают и слипаются вместе — так и получаются сливки на поверхности молока. Остаётся их только снять. А если такое молоко вскипятить, то на его поверхности запекается пенка. С современным же молоком так не получается, потому что оно гомогенизированное. Это значит, что его сразу после дойки коровы специально взбивают, чтобы разрушить жировые шарики. В результате образуются мельчайшие частички молочного жира, которые не всплывают, а образуют суспензию — взвесь в молоке. Делают это для того, чтобы молоко не расслаивалось (то есть не образовывало сливки), что нужно для его промышленной переработки.

Энциклопедия кисломолочных продуктов

Кисломолочных продуктов множество, и практически все они полезнее молока. Тому есть несколько причин.

В них есть пробиотики — это полезные микроорганизмы, которые присоединяются к нашей микрофлоре в кишечнике. Они помогают ей бороться с вредными бактериями и синтезируют витамины и некоторые другие полезные вещества. Пробиотики бывают двух типов. Первые — это те микроорганизмы, которые сами сквашивают молоко. Они всегда присутствуют в кисломолочных продуктах. Вторые добавляют специально, они не принимают участия в производстве кисломолочных продуктов, но делают их ещё полезнее. В этом качестве чаще всего добавляют бифидобактерии. Обычно к названию таких продуктов добавляют частицу «био»: биокефир, биойогурт и т. п.

В них всегда существенно меньше молочного сахара, о негативных эффектах которого вы уже знаете.

Они легче перевариваются, чем молоко. Это кажется парадоксальным, ведь хорошо известно, что жидкие продукты перевариваются лучше. Это правильно, но в случае с молоком всё иначе. В кислой среде желудка белки молока быстро свёртываются в плотный и трудноперевариваемый сгусток. Причём он обычно достаточно большой — проглотить его целиком, не прожевав, вы вряд ли смогли бы. В результате желудок вместе с кишечником должны долго трудиться, измельчая белковый сгусток. Поэтому молоко — один из самых трудноусвояемых продуктов.

Перечислены популярные продукты, которые нельзя есть при коронавирусе

Дополнительный вред организму можно нанести, если не следить за питанием при COVID-19. Врачи предупреждают, что коронавирусная инфекция не сочетается с соленой едой и выпивкой. Есть стоит полезные продукты – они помогут победить болезнь.

Врач-терапевт Филипп Кузьменко объяснил, почему при коронавирусе не стоит употреблять алкогольные напитки и лакомиться соленой едой. Слова медика передает радио Sputnik.

При лечении COVID-19 важно поддерживать правильный водно-солевой баланс в организме, поэтому соленая рыба, соленые огурцы и прочие подобные продукты должны быть исключены из рациона.

«Вместо этого стоит пить больше воды. Также, и это самое главное, надо ограничить употребление алкоголя, поскольку он способствует обезвоживанию в первую очередь», — отметил врач.

По словам Кузьменко, соленая пища загущает кровь, что вредно при лечении коронавируса.

От употребления алкоголя при COVID-19 состояние пациента может существенно ухудшиться, заявлял ранее врач-нарколог Руслан Исаев.

«Употребление алкоголя может перевести эту [легкую] форму в среднее или тяжелое течение болезни. Об этом мы можем точно говорить, как и о том, что смешение алкоголя с препаратами, которые применяются при лечении, может привести к тяжелым осложнениям и последствиям», — предупреждал он.

При этом в ходе болезни у человека может срабатывать защитная реакция, отбивающая желание выпить спиртного.

Чтобы успешно справляться с инфекцией, важно употреблять продукты с высоким содержанием витаминов и минералов, подчеркивают медики. Витамин D содержится в печени трески, яичном желтке, рыбе и сливочном масле. Витамин E – в орехах и подсолнечном масле.

Важен и витамин C – поэтому рацион стоит разнообразить шиповником, облепихой, черной смородиной, разными цитрусами и капустой, сладким болгарским перцем.

Полезные вещества – цинк и селен, укрепляющие иммунитет – содержатся в печени (говяжьей или куриной), сыре и орехах. Творог также богат селеном.

Важно помнить, что для профилактики коронавируса и при лечении COVID-19 нельзя использовать антибиотики – они не помогают. Если принимать их в «профилактических» целях, то микроорганизмы могут приспособиться к ним, а иммунитет – ослабнуть. По словам главного внештатного микробиолога Минздрава РФ Романа Козлова, не нужно покупать и принимать антибиотики без рецепта и назначения лечащего врача.

5 ноября консультант по лабораторной медицине Центра молекулярной диагностики ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Маргарита Провоторова назвала «мифом» резкое укрепление иммунитета с помощью лимона, чеснока, лука или аскорбиновой кислоты.

По ее словам, эти продукты действительно имеют пользу и их стоит включать в рацион, но не в качестве способных резко улучшить состояние иммунной системы. Специалист добавила, что аскорбиновая кислота не влияет на длительность течения респираторной вирусной инфекции и не уменьшает риск инфицирования.

Провоторова подчеркнула, что никакого особого продукта, способного резко повысить иммунитет, не существует — его состояние складывается из ряда факторов. Так, человеку нужно построить здоровый и сбалансированный рацион, включающий необходимое количество белков, витаминов и микроэлементов. Принимать какие-либо витаминные комплексы, добавила она, можно только по назначению специалиста.

Ранее врач-эпидемиолог Ольга Ненастина в разговоре с РИА «Новости» заявила, что вегетарианцы имеют повышенный риск заражения коронавирусом из-за ослабленного иммунитета. У людей, ограничивающих или исключающих из рациона продукты животного происхождения, может наблюдаться дефицит витаминов D, В2 и В12, а также полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК).

Стоит добавить, что хотя при заболевании COVID-19 соленых продуктов стоит избегать, обычная поваренная соль – хорошее средство для профилактики коронавируса. Об этом говорится в сборнике Временных методических рекомендаций Минздрава РФ.

Солевой раствор, который можно использовать при полоскании рта, снижает число вирусных и бактериальных возбудителей инфекционных заболеваний. Кроме того, в соли содержится селен, мощный антиоксидант, а также цинк и витамин D. Особенно полезна соль, добываемая на оренбургском Соль-Илецком месторождении. В килограмме этого продукта присутствует 17 микрограммов селена.

Непереносимость молока — популярный диагноз

По некоторым оценкам, лактазную недостаточность (проще говоря, непереносимость молока) можно выявить едва ли не у каждого третьего россиянина. 

Что делать? Одни доктора убеждены, что ничего — молоко взрослым людям не нужно. Другие советуют не лишать себя ценного напитка и хотя бы переходить на кисломолочные продукты (раз уж санкции вымыли с нашего рынка безлактозное молоко). Но и те и другие согласны, что для детей лактазная недостаточность — серьезный диагноз.

Многие взрослые перестают любить молоко. И чаще всего как раз по причине лактазной недостаточности (она же — гиполактазия). Люди замечают, что после его приема начинается вздутие живота, повышенное газообразование, несварение желудка или диарея. А дело в том, что у них не вырабатывается фермент лактаза, необходимый для расщепления молочного сахара — лактозы.

Но многие об этом даже не подозревают! В среднем примерно у 18–30% россиян (у разных народностей эти цифры могут варьироваться от 10 до 90%) уже к 20 годам нарушается усвоение лактозы. Но! Это не болезнь, а генетически обусловленный процесс. Некоторые способны расщеплять лактозу до глубокой старости, а у иных выработка этого компонента начинает резко падать уже на втором году жизни.

— С возрастом активность лактозы в кишечнике снижается, и это нормально. Так, у семилетних детей уровень лактозной активности составляет лишь 30% от нормы. Но у некоторых людей она активна на протяжении всей жизни. Мы называем это «счастливым геном» — его обладатели могут пить молоко всю жизнь. Для остальных же оно носит реактивный характер — попив его, человек бежит к активному старту, — говорит завкафедрой госпитальной педиатрии №1 педиатрического факультета РНИМУ им. Пирогова Петр Шумилов.

У шведов такой «счастливый ген» встречается в 90% популяции, у русских — в 25–40%. У азиатских народов количество его носителей стремится к нулю. «Китайцы вообще не могут пить молоко. И взрослый человек, который его употребляет, кажется им неполноценным», — говорит доктор.

И все же, если вы заметили у себя такие симптомы, лучше обратиться к гастроэнтерологу, хотя бы для того, чтобы убедиться, что это именно лактазная недостаточность, а не что-то иное. В отдельных случаях людям советуют пройти генетические исследования. Лактазная недостаточность бывает не только генетически обусловленной, но и вызванной внешними факторами: заболеваниями кишечника, пищевой аллергией. Как только воздействующий фактор исчезает, способность вырабатывать лактазу также восстанавливается.

Но у детей, особенно первого года жизни, лактазную недостаточность признают серьезной патологией. Ведь для малышей лактоза — это единственный сахар, который содержится в молоке. И он крайне важен для становления нормальной микрофлоры кишечника. А также для улучшения всасываемости кальция, магния, марганца; для развития нервной системы. «Если молочный сахар не усваивается, у ребенка появляются жидкий стул, вздутие живота, запоры, реакции на коже», — рассказывает Петр Шумилов.

У детей лактазная недостаточность тоже бывает врожденной. Но такую диагностируют крайне редко — в России в 1 случае из 60 тысяч. В Финляндии, к примеру, врожденная лактазная недостаточность есть у каждого 35-го.

Гораздо чаще гиполактазия бывает приобретенной. Последняя возникает на фоне повреждений кишечника — инфекционного, воспалительного, паразитарного и пр. И если диагноз у ребенка вовремя не установлен, дело может закончиться серьезными нарушениями.

К сожалению, лишать детей в такой ситуации молока нельзя — ведь это их основное питание. Детям просто нечем его заменить, а из-за этого могут появиться серьезные нарушения и отставание в развитии. «Диета кормящей мамы, увы, не влияет на концентрацию лактозы в молоке, — говорит Петр Шумилов. — Поэтому таким женщинам нужно сцеживаться и добавлять в молоко специальные продукты с лактазной активностью, которые продаются в аптеках. Если ребенок на искусственном вскармливании, ему нужно подбирать низколактозную или (при тяжелых формах) безлактозную смесь. Содержание лактозы должно быть 0,1–1 г на 100 мл или меньше 0,1 г на 100 мл молока соответственно».

Если же дети просто не любят молоко, врачи говорят, что это скорее не признак лактазной недостаточности, а неправильно привитые родителями пищевые привычки.

Взрослым при лактазной недостаточности, как правило, лекарств не назначают. И многие из них лучшим лечением считают отказ от молока. «Это состояние диетозависимое и лечится диетой. Не переносите молоко — не пейте. К тому же проводите медикаментозную коррекцию кальция», — советует Петр Шумилов.

Кроме того, можно перейти на кипяченое молоко, в котором лактоза уже частично расщеплена. По этой же причине люди с лактазной недостаточностью спокойно переносят каши на молоке. Однако, к сожалению, кипяченое молоко теряет и многие полезные свойства.

Опубликован в газете «Московский комсомолец» №26822 от 30 мая 2015

Заголовок в газете: Молоко — это не модно

Непереносимость лактозы (для детей) — Nemours KidsHealth

Что такое непереносимость лактозы?

Люди с непереносимостью лактозы (скажем: LAK-tose in-TAHL-er-ents) имеют проблемы с перевариванием (скажем: dye-JES-ting) лактозы, типа сахара, содержащегося в молоке и других молочных продуктах. Непереносимость лактозы не означает, что у ребенка аллергия на молоко, но он, вероятно, будет чувствовать себя плохо после употребления молока или употребления сыра, мороженого или чего-либо еще, содержащего лактозу.

У многих людей непереносимость лактозы, но никто не должен мириться с плохим самочувствием.Если у вас непереносимость лактозы, вы можете научиться следить за тем, что вы едите, и ваш врач может предложить лекарство, которое может помочь.

Что происходит при непереносимости лактозы?

Как и все остальное, что вы едите, ваше тело должно переваривать лактозу, чтобы использовать ее в качестве топлива. Тонкий кишечник обычно вырабатывает особое вещество, называемое лактазой (скажем: LAK-таза), фермент, который расщепляет лактозу на более простые сахара, называемые глюкозой (скажем: GLOO-kose) и галактозой (скажем: guh-LAK-tose). Эти сахара легко усваиваются вашим телом и превращаются в энергию.

Люди с непереносимостью лактозы не производят достаточное количество лактазы в тонком кишечнике. Без лактазы организм не может правильно переваривать пищу, в которой содержится лактоза. Это означает, что если вы едите молочные продукты, лактоза из этих продуктов попадет в ваш кишечник, что может привести к газам, судорогам, вздутию живота и диарее (скажем: краситель-э-э-э-э-э), которая рыхлая, водянистые корма.

Даже если сейчас у вас нет проблем с лактозой, есть шанс, что когда-нибудь у вас все получится. Почему? Потому что ваше тело начинает вырабатывать меньше лактазы, когда вам около 2 лет.Чем старше вы становитесь, тем выше вероятность того, что у вас могут возникнуть проблемы с перевариванием молочных продуктов.

Каковы признаки непереносимости лактозы?

Если у вас непереносимость лактозы, ваше тело обычно начинает действовать в течение 2 часов после еды или питья чего-то, что содержит лактозу. Не все реагируют одинаково — или в течение одного и того же промежутка времени — потому что некоторые люди могут обрабатывать больше лактозы, чем другие. Но когда ваше тело начинает пытаться переваривать пищу, вы начинаете чувствовать себя противно.

Если вы однажды почувствовали тошноту в желудке после того, как проглотили стакан молока, это не значит, что у вас непереносимость лактозы. Но если у вас расстройство желудка каждый раз, когда вы пьете молочный коктейль, перекусываете мороженым или съедаете кусок сырной пиццы, есть большая вероятность, что это именно то, что вам нужно. Непереносимость лактозы может начаться внезапно, даже если у вас никогда не было проблем с молочными продуктами или другими продуктами, содержащими лактозу.

Что сделает доктор?

Если вы и ваш родитель считаете, что у вас непереносимость лактозы, следующим шагом будет посещение врача.Узнав о ваших симптомах и проведя обследование, ваш врач может попросить вас на какое-то время прекратить есть молочные продукты. Если ваши симптомы улучшаются после безмолочной диеты, но повторяются, когда вы снова попробуете молочные продукты, есть большая вероятность, что у вас непереносимость лактозы.

Врач также может проверить ваше дыхание, чтобы увидеть, есть ли у вас признаки непереносимости лактозы. Они проверит ваше дыхание на водород (скажите: HYE-druh-jun) — газ, который вы не видите и не чувствуете на вкус. Когда лактоза не переваривается, бактерии, которые обычно живут в толстом кишечнике, используют ее и производят водород.

Чтобы проверить количество водорода, врач попросит вас выпить что-нибудь с лактозой. Вы будете дуть в маску или сумку, чтобы проверять уровень водорода в своем дыхании примерно каждые 15 минут во время теста. Если он высокий, у вас может быть непереносимость лактозы.

Если у вас действительно непереносимость лактозы, ваш врач расскажет вам о лучших способах ее лечения и поможет вам чувствовать себя лучше. Вы будете играть большую роль в том, как вы себя чувствуете, потому что вам решать, что вы едите. Возможно, вы захотите составить список продуктов, от которых вас тошнит, чтобы в будущем избегать их.Разговор с диетологом (скажем: dye-uh-TIH-shun) — кем-то, кто специализируется на еде и питании — может помочь вам решить, что есть, а что нет.

Врач также может посоветовать лекарство, которое вы можете принимать, когда едите молочные продукты и другие продукты, содержащие лактозу. Это лекарство содержит фермент лактазу. Он выпускается в виде капель или таблеток, их можно купить в аптеках и супермаркетах. Если вы примете его прямо перед употреблением продуктов, которые вызывают у вас проблемы, он обычно помогает вашему организму переваривать лактозу.

Жизнь с непереносимостью лактозы

Некоторые люди с непереносимостью лактозы должны избегать всех продуктов, содержащих лактозу, но другие могут есть некоторые молочные продукты. Многие люди могут пить молоко без лактозы с добавлением кальция. Спросите своего врача, может ли это быть для вас хорошим выбором.

Если вы впервые столкнулись с непереносимостью лактозы, начните с определения того, что вам лучше всего есть. Когда вы все же едите молочные продукты, придерживайтесь продуктов с меньшим содержанием лактозы, таких как выдержанные сыры, в том числе чеддер.

Йогурт, содержащий живые культуры, легче усваивается, поскольку он содержит полезные бактерии, вырабатывающие лактазу. Даже если у вас непереносимость лактозы, вы можете употреблять меньшие порции ваших любимых молочных продуктов. Также может быть полезно есть пищу, которая не содержит лактозы, вместе с едой, которая ее содержит, поэтому съешьте немного фруктов с рогаликом и сливочным сыром!

Если у вас непереносимость лактозы, убедитесь, что вы все еще получаете достаточно кальция из таких продуктов, как тофу, листовые зеленые овощи (шпинат — отличный выбор), молоко без лактозы и соки или соевое молоко с добавлением кальция.Здоровая диета, включающая много разных видов пищи, должна помочь.

Если вам кажется, что в вашем рационе недостаточно кальция, врач может порекомендовать вам добавки с кальцием. Вам также необходимо получать нужное количество витамина D, который помогает вашему организму использовать кальций.

Вы также можете принимать добавки с ферментом лактазы. Принимая это перед едой, содержащей молочные продукты, вы поможете организму переварить сахар, содержащийся в молочных продуктах, и избавиться от боли, спазмов, вздутия живота, газов или диареи.

И если вы пытаетесь отказаться от лактозы, вам придется отказаться не только от молока. Не забывайте проверять этикетки продуктов питания, потому что многие упакованные продукты содержат лактозу, и иногда сложно определить, какие из них содержат. Следите за такими ингредиентами, как, например, масло, сыр, сливки, сухое молоко, сухие вещества молока, сухое молоко и сыворотка. Если вы не уверены в ингредиенте, спросите взрослого, прежде чем пробовать пищу.

Так что продолжайте наслаждаться закусками и едой, но выбирайте еду и напитки с умом, чтобы вы чувствовали себя хорошо до и после еды !

Непереносимость лактозы — Лечение — NHS

Нет лекарства от непереносимости лактозы, но большинство людей могут контролировать свои симптомы, меняя свой рацион.

Некоторые случаи непереносимости лактозы, например, вызванные гастроэнтеритом, носят временный характер и улучшаются в течение нескольких дней или недель.

Другие случаи, например, вызванные наследственным генетическим дефектом или долгосрочным основным заболеванием, вероятно, будут длительными.

Изменение диеты

В большинстве случаев сокращения или отказа от продуктов и напитков, содержащих лактозу, и замены их альтернативами без лактозы достаточно, чтобы контролировать симптомы непереносимости лактозы.

Точные изменения, которые вам необходимо внести в свой рацион, зависят от того, насколько вы чувствительны к лактозе.

Некоторые люди могут без проблем переносить некоторое количество лактозы в своем рационе, тогда как другие испытывают симптомы после употребления пищи, содержащей лишь небольшое количество лактозы.

Если вы решили поэкспериментировать с тем, что можно и чего нельзя есть, вводите новые продукты постепенно, а не сразу.

Это поможет вам привыкнуть к любой пище, к которой вы можете быть чувствительны, а также выявить те, которые вызывают проблемы.

Употребление меньшего количества продуктов, содержащих лактозу, или их полное исключение может означать, что вы упускаете определенные витамины и минералы в своем рационе и увеличиваете риск осложнений.

Это означает, что вам нужно убедиться, что вы получаете достаточное количество питательных веществ из безлактозных продуктов или пищевых добавок.

Если вы или ваш ребенок чрезвычайно чувствительны к лактозе, поговорите со своим терапевтом о своей диете.

Вас могут направить к диетологу, специалисту по диете и питанию, который посоветует вам, какие продукты следует включить в рацион вашего ребенка или вашего ребенка.

Источники лактозы

Молоко

Основным источником лактозы в нашем рационе является молоко, включая коровье молоко, козье и овечье молоко.

В зависимости от степени тяжести непереносимости лактозы вам может потребоваться изменить количество молока в своем рационе.

Например:

• Молоко можно добавлять в чай ​​или кофе, но не в хлопья
• Некоторые продукты, содержащие молоко, например молочный шоколад, могут быть разрешены в небольших количествах
• вы можете обнаружить, что употребление молока вместе с едой, а не само по себе, улучшает усвоение лактозы

Молочные продукты

Продукты, изготовленные на основе молока, такие как сливки, сыр, йогурт, мороженое и масло, также содержат лактозу, и, возможно, их следует избегать, если у вас непереносимость лактозы.

Но уровень лактозы в этих продуктах варьируется и иногда довольно низок, поэтому вы все равно сможете есть некоторые из них без каких-либо проблем.

Стоит поэкспериментировать с разными продуктами, чтобы выяснить, можно ли есть какие-либо молочные продукты, поскольку они являются хорошим источником необходимых питательных веществ, таких как кальций.

Прочие продукты и напитки

Помимо молока и молочных продуктов, есть другие продукты и напитки, которые иногда могут содержать лактозу.

Сюда входят:

• Крем для салата, заправка для салата и майонез
• печенье
• шоколад
• Конфеты вареные
• тортов
• некоторые виды хлеба и других хлебобулочных изделий
• хлопья для завтрака
• пакетов смесей для блинов и печенья
• пакетов картофеля быстрого приготовления и супа быстрого приготовления
• некоторые мясные продукты, например ветчина

Тщательно проверяйте состав всех продуктов питания и напитков, так как молоко или лактоза часто являются скрытыми ингредиентами.

Слово «лактоза» не обязательно будет отдельно указываться на этикетке продукта, поэтому вам необходимо проверить список ингредиентов молока, сыворотки, творога и молочных продуктов, таких как сыр, масло и сливки.

Некоторые ингредиенты могут звучать так, как будто они содержат лактозу, когда их нет, например, молочная кислота, лактат натрия и масло какао.

Эти ингредиенты не следует избегать, если у вас непереносимость лактозы.

Лекарство

Некоторые лекарства, отпускаемые по рецепту, без рецепта, и дополнительные лекарства могут содержать небольшое количество лактозы.

Хотя обычно этого недостаточно, чтобы вызвать симптомы непереносимости лактозы у большинства людей, это может вызвать проблемы, если у вас серьезная непереносимость или вы принимаете несколько разных лекарств.

Если вам нужно начать прием нового лекарства, посоветуйтесь со своим терапевтом или фармацевтом, не содержит ли он лактозу.

Продукты и напитки без лактозы

В супермаркетах есть ряд альтернативных продуктов и напитков, которые заменят молоко и молочные продукты, которых вам следует избегать.

Продукты питания и напитки, которые обычно не содержат лактозу, включают:

• соевые йогурты и сыры
• Йогурты и сыры на кокосовой основе
• миндальное молоко, йогурты и сыры
• рисовое молоко
• овсяное молоко
• фундук с молоком
• продуктов со знаком «без молока» или «подходит для веганов»
• батончики рожкового дерева

Безлактозные молочные продукты

Существует ряд безлактозных молочных продуктов, которые подходят для людей с непереносимостью лактозы.

Они содержат те же витамины и минералы, что и стандартные молочные продукты, но в них также есть добавленный фермент, называемый лактазой, который помогает переваривать любую лактозу, поэтому продукты не вызывают никаких симптомов.

Безлактозные версии молока, йогурта и сыра обычно доступны в крупных супермаркетах.

Получение достаточного количества кальция

Если вы не можете есть большинство молочных продуктов, возможно, вы не получаете достаточно кальция в своем ежедневном рационе.

Кальций выполняет несколько важных функций, в том числе:

• помогает укрепить кости и зубы
• регулирует мышечные сокращения (включая сердцебиение)
• обеспечение нормального образования тромбов

Рекомендуется выбирать продукты без лактозы с добавлением кальция и следить за тем, чтобы в вашем рационе присутствовали альтернативные источники кальция, такие как:

• листовые зеленые овощи, такие как капуста, брокколи, капуста и окра
• соевые бобы
• тофу
• гайки
• хлеб и все, что сделано из обогащенной муки
• Рыба, содержащая съедобные кости (например, сардины, лосось и сардины)

Вы также можете купить комбинированные добавки кальция и витамина D у большинства фармацевтов, чтобы поддерживать хорошее здоровье костей.

Однако важно проконсультироваться с терапевтом или диетологом, следует ли вам принимать добавки, поскольку чрезмерно высокий уровень кальция может вызвать побочные эффекты.

Заменители лактазы

В дополнение к диетическим изменениям вам также может быть полезно принимать жидкие капли, таблетки или капсулы, содержащие заменители лактазы. Их можно купить в большинстве магазинов здоровой пищи.

Заменители лактазы заменяют лактазу, не производимую в тонком кишечнике, что может уменьшить симптомы, помогая организму легче расщеплять любую лактозу в вашем рационе.

Заменители лактазы можно добавлять в молоко или принимать непосредственно перед приемом пищи, содержащей лактозу.

Непереносимость лактозы у детей

Если у вашего ребенка непереносимость лактозы, он может потреблять небольшое количество лактозы без каких-либо симптомов.

Это довольно безопасно, но вам, возможно, придется поэкспериментировать, чтобы узнать, сколько они могут с комфортом съесть или выпить.

Если ваш ребенок не переносит лактозу, ваш врач может направить вас к диетологу за советом по питанию.

Это связано с тем, что маленьким детям важно иметь в своем рационе определенные питательные вещества для обеспечения здорового роста и развития.

В целом правила в отношении продуктов, которые следует пробовать или избегать, одинаковы для детей и взрослых.

Для детей с непереносимостью лактозы безлактозные смеси можно купить в аптеках и супермаркетах.

Но соевые смеси не рекомендуются для детей младше 6 месяцев, потому что они содержат гормоны, которые могут помешать будущему физическому и половому развитию вашего ребенка.

Детям, находящимся на грудном вскармливании, могут быть полезны капли, заменяющие лактазу, чтобы помочь их организму переваривать лактозу в грудном молоке.

Для многих детей непереносимость лактозы носит временный характер и улучшится через несколько недель.

После этого можно постепенно возвращать молоко и молочные продукты в их рацион.

Рекомендации кормящим женщинам

Кормить ребенка грудью совершенно безопасно, если у вас непереносимость лактозы.

Он не подвергает их большему риску развития непереносимости лактозы и имеет важные преимущества для здоровья вашего ребенка.

Узнайте больше о преимуществах грудного вскармливания

Последняя проверка страницы: 25 февраля 2019 г.
Срок следующей проверки: 25 февраля 2022 г.

Непереносимость лактозы: симптомы, диагностика и лечение

Обзор

Что такое непереносимость лактозы?

Непереносимость лактозы — это неспособность переваривать лактозу, сахар, который в основном содержится в молоке и молочных продуктах.Это вызвано нехваткой в ​​организме лактазы — фермента, вырабатываемого тонкой кишкой, который необходим для переваривания лактозы. Хотя непереносимость лактозы не опасна, ее симптомы могут вызывать беспокойство.

Кто страдает непереносимостью лактозы?

У большинства людей непереносимость лактозы развивается со временем, так как организм вырабатывает меньше лактазы.

По оценкам, 36% американцев и 68% населения мира в той или иной степени страдают непереносимостью лактозы. Непереносимость лактозы затрагивает людей из определенных этнических групп и рас, таких как латиноамериканцы, афроамериканцы, коренные американцы, азиаты, восточноевропейцы и жители Ближнего Востока, — больше, чем другие.

Как узнать, содержат ли обработанные пищевые продукты лактозу?

При покупке продуктов питания внимательно читайте ингредиенты на этикетках продуктов. Ингредиенты, полученные из молока, содержащие лактозу, включают:

• Сыворотка.
• Сыр.
• Побочные продукты молока.
• Сухие вещества молока.
• Лактоза.
• Масло сливочное.
• Творог.
• Молоко сухое обезжиренное.
• Сухое молоко.

Также избегайте продуктов, на этикетке которых указано «может содержать молоко».В зависимости от тяжести ваших симптомов вам может потребоваться избегать или ограничить употребление продуктов, содержащих эти ингредиенты.

Следующие ингредиенты получены из молока и не содержат лактозу:

• Казеин
• Лактальбумин
• Лактат
• Молочная кислота

Лактоза также присутствует примерно в 20% рецептурных лекарств, таких как противозачаточные таблетки (оральные контрацептивы), и примерно в шести процентах лекарств, отпускаемых без рецепта, таких как некоторые таблетки от желудочного сока и газов.Жевательные таблетки Viactiv® с кальцием содержат лактозу, и их следует избегать при соблюдении безлактозной диеты.

Эти препараты обычно действуют только на людей с тяжелой непереносимостью лактозы. Спросите своего врача, какие лекарства содержат лактозу, и прочитайте этикетки на безрецептурных лекарствах, чтобы проверить их содержание.

К продуктам, содержащим лактозу в небольших количествах, относятся:

• Хлеб и выпечка.
• Молочный шоколад и несколько конфет.
• Заправки и соусы для салатов.
• Сухие завтраки и батончики.
• Картофель быстрого приготовления, супы, рис и смеси для лапши.
• Обеденное мясо (кроме кошерного).
• Крекеры и другие закуски со вкусом сыра.
• Смеси для блинов, печенья и печенья.
• Маргарин и масло.
• Мясные субпродукты (например, печень).
• Сахарная свекла, горох, фасоль лима.
• Некоторые сливки для кофе.

Симптомы и причины

Что вызывает непереносимость лактозы?

Непереносимость лактозы вызвана нехваткой в ​​организме лактазы, фермента, вырабатываемого тонкой кишкой, который необходим для переваривания лактозы.Определенные заболевания пищеварительной системы (такие как болезнь Крона, язвенный колит и целиакия), желудочные или кишечные инфекции и повреждения тонкой кишки (например, хирургическое вмешательство, травма, химиотерапия или лучевая терапия) могут снизить количество лактазы, доступной для обработки. лактозу правильно. Если тонкий кишечник поврежден, непереносимость лактозы может быть временной, симптомы улучшаются после заживления кишечника.

Каковы симптомы непереносимости лактозы?

Симптомы непереносимости лактозы включают тошноту, судороги, газы, вздутие живота или диарею в течение от 30 минут до 2 часов после употребления молока или молочных продуктов.Симптомы возникают из-за того, что организм вырабатывает недостаточно лактазы для переваривания потребленной лактозы. Выраженность симптомов варьируется в зависимости от количества лактозы, которое может переносить человек. Некоторые люди могут быть чувствительны к очень небольшому количеству продуктов, содержащих лактозу, в то время как другие могут съесть большее количество, прежде чем заметят симптомы.

Диагностика и тесты

Как диагностируется непереносимость лактозы?

Самым распространенным тестом для диагностики лактазной недостаточности является водородный дыхательный тест.Этот тест проводится в поликлинике или кабинете врача. На практике многие врачи будут просить пациентов, подозревающих, что у них непереносимость лактозы, избегать молока и молочных продуктов в течение 1-2 недель, чтобы увидеть, исчезнут ли их симптомы, а затем подтвердят диагноз с помощью водородного дыхательного теста. Водородный дыхательный тест измеряет количество водорода в выдыхаемом воздухе после употребления напитка, содержащего лактозу.

Ведение и лечение

Как лечится непереносимость лактозы?

Непереносимость лактозы легко поддается лечению.Цель лечения — контролировать симптомы путем изменения диеты.

Люди с непереносимостью лактозы обычно могут найти продукты, содержащие лактозу, которые не вызывают симптомов. Вы можете методом проб и ошибок узнать, какое количество и тип лактозосодержащих продуктов вы можете переносить, или вы можете временно исключить все содержащие лактозу продукты из своего обычного рациона, используя безлактозную диету, а затем постепенно добавлять их обратно, чтобы определить свой уровень терпимость и комфорт.

Путем проб и ошибок попробуйте есть меньшие порции ваших обычных молочных продуктов, заменив их молочными продуктами без лактозы или употребляйте молоко и молочные продукты во время еды, потому что лактоза может лучше переноситься при употреблении с другими продуктами.Кроме того, вы можете заметить лучшую переносимость некоторых молочных продуктов, содержащих меньшее количество лактозы, таких как сыр, йогурт и творог.

Жить с

Безлактозная диета

При желании следует соблюдать безлактозную диету в течение двух недель. Если симптомы исчезли после 2-недельной строгой диеты, постепенно возвращайте в рацион продукты с лактозой и следите за переносимостью. Вы можете переносить до 12 граммов лактозы за один раз.

Содержание лактозы в молоке и молочных продуктах

Продукты с высоким содержанием лактозы

Следующие продукты содержат примерно 5-8 граммов лактозы:

Продукты с низким содержанием лактозы

Следующие продукты содержат примерно 0–2 грамма лактозы:

Советы по добавлению лактозных продуктов обратно после лактозной диеты:

• Постепенно добавляйте небольшое количество еды и напитков, содержащих лактозу, чтобы определить свой уровень переносимости. Возможно, вы сможете пить до 1/2 стакана молока или его эквивалента с каждым приемом пищи.
• Пейте молоко порциями по одной чашке или меньше.
• Попробуйте твердые сыры с низким содержанием лактозы, например чеддер.
• Пейте молоко во время еды или с другими продуктами.
• Попробуйте йогурт или греческий йогурт с активными культурами. Возможно, йогурт переваривается лучше, чем молоко. Ваша собственная переносимость может варьироваться в зависимости от бренда. Замороженный йогурт нельзя переносить так же хорошо, как йогурт.
• Замените молочные продукты с пониженным содержанием лактозы и 100% безлактозное молоко для обычных молочных продуктов. Эти продукты находятся в молочных отделах большинства супермаркетов.
• Фермент лактаза выпускается также в жидкой, таблетированной или жевательной форме. Рецепт не требуется, и он может помочь вам переносить продукты, содержащие лактозу.Принимайте фермент с пищей, содержащей лактозу. Лактаза поможет вам переварить лактозу, чтобы ваше тело могло ее усвоить. Некоторые доступные без рецепта ферментные продукты включают Lactaid®, Lactrace®, Dairy Ease® и Sure-Lac®.
• Многие консервированные пищевые добавки (такие как Ensure®, Boost®) не содержат лактозы. Этикетки продуктов должны быть проверены.

Как мне поддерживать сбалансированную диету?

Молоко и молочные продукты являются основным источником кальция, необходимого питательного вещества для роста и восстановления костей и зубов на протяжении всей жизни.Кальций также необходим для нормального свертывания крови, нормального функционирования мышц и нервов и нормального сердцебиения.

Людям с непереносимостью лактозы необязательно употреблять молоко и молочные продукты, чтобы получать кальций, необходимый для правильного питания.

Если у вас есть проблемы с потреблением достаточного количества продуктов, богатых кальцием, в вашем ежедневном рационе, поговорите со своим врачом или диетологом о приеме кальциевых добавок. Количество кальция, которое вам понадобится из добавки, будет зависеть от того, сколько кальция вы потребляете из пищевых источников.

Следующие продукты содержат кальций:

Лучшая диета при непереносимости лактозы

Для человека с непереносимостью лактозы ответ на вопрос «Есть молоко?» вероятно, «Ни за что!»

Непереносимость лактозы, также известная как дефицит лактазы, является распространенной проблемой, которая возникает, когда организм не может переваривать лактозу, естественный сахар, содержащийся в молочных продуктах и ​​молоке.

Это настолько распространено, что от 25 до 50 миллионов американцев вообще отказываются от молока.

Непереносимость лактозы обычно не опасна, но может вызывать неприятные симптомы, такие как диарея, тошнота, вздутие живота и газы.

Непереносимость лактозы чаще встречается у взрослых, чем у детей, поскольку организм в меньшей степени зависит от молока, чем в младенчестве, и, следовательно, вырабатывает меньше лактазы, фермента, расщепляющего лактозу.

В прошлом стандартной практикой для людей с ограниченными возможностями было избегать всех молочных продуктов.Но теперь эксперты рекомендуют вам включить немного сыра, йогурта и даже молока в свою диету и план лечения при непереносимости лактозы.

Молочные продукты являются прекрасным источником кальция и витамина D, которые необходимы для крепких костей. Витамин D также важен, потому что он помогает организму усваивать кальций. Исключение молочных продуктов может вызвать проблемы с питанием, если вы не потребляете достаточное количество обоих питательных веществ другими способами, что может привести к остеопорозу — состоянию, которое ослабляет кости и может привести к переломам.

Прочтите это, прежде чем отказываться от всех молочных продуктов

Непереносимость лактозы — это не то же самое, что аллергия на молоко, которая является более серьезной проблемой, затрагивающей гораздо меньшую часть населения.

По мнению экспертов, многие люди с непереносимостью лактозы могут справляться с разными уровнями лактозы. Американская академия педиатрии давно рекомендует, чтобы если у вас есть дети с легкой непереносимостью лактозы, вы должны стараться сохранить в своем рационе некоторые молочные продукты, особенно сыр и йогурт, которые содержат меньше лактозы.Недавние исследования также показали, что дети и взрослые с непереносимостью лактозы могут со временем развить толерантность, употребляя небольшое количество молока, которое может медленно изменять их кишечные бактерии и облегчать переваривание лактозы.

Количество лактозы, которое вы можете переносить, часто определяется методом проб и ошибок, но почти каждый, независимо от того, страдает ли он непереносимостью лактозы, должен контролировать молочные белки, чтобы избежать неприятных и неприятных симптомов диареи, спазмов желудка , и газ.

Эти стратегии могут помочь вам включить молочные продукты в свой рацион:

• Разделяй и властвуй. Попробуйте разделить суточное потребление лактозы на порции по 4–8 унций и распределить их в течение дня.
• Сделайте это частью еды. Твердая пища замедляет опорожнение желудка и дает лактазе дополнительное время для расщепления лактозы. Например, выпейте небольшой стакан молока вместе с полноценным обедом.
• Делайте шаги перед едой. Таблетки лактазы помогают переваривать лактозу и продаются без рецепта.«Прием этих таблеток примерно за 30 минут до употребления молочных продуктов должен контролировать большинство симптомов, связанных с непереносимостью лактозы», — говорит гастроэнтеролог Пол Чой, доктор медицинских наук, директор Центра эндоскопии Лос-Анджелеса и член Американской гастроэнтерологической ассоциации. Вы также можете выбрать молоко, которое содержит предварительно переваренную лактозу, например, Lactaid.
• Попробуйте йогурт. Йогурт с живыми и активными культурами с низким содержанием лактозы и может не доставить вам никаких проблем.Бактериальные культуры в йогурте предварительно переваривают лактозу, что делает его подходящей пищей для многих людей с непереносимостью лактозы.

Приобретайте продукты, богатые кальцием и не содержащие молочных продуктов. Некоторым людям все же может потребоваться сократить потребление молочных продуктов или даже отказаться от них, чтобы лучше справляться с симптомами непереносимости лактозы. Планирование диеты с пониженным содержанием молочных продуктов при непереносимости лактозы — это действительно балансирующее действие. Чем больше молочного белка вы устраняете, тем больше вам нужно добавлять в безмолочные продукты, богатые кальцием и другими питательными веществами.Взрослые мужчины и женщины должны стремиться к потреблению около 1000 мг кальция в день, а женщины должны получать около 1200 мг после менопаузы. Лучшие варианты:

• Шпинат
• Консервированный лосось или сардины с костями
• Апельсиновый сок, обогащенный кальцием
• Сырая брокколи
• Консервированный белый тунец
• Соевое молоко, обогащенное кальцием
• Темно-зеленые листовые овощи
• Миндаль

Все еще болит? Откройте для себя скрытые источники лактозы

Обращайте внимание на продукты, содержащие «скрытую» лактозу в составе своих ингредиентов, такие как хлеб, выпечка, обработанные злаки, картофель быстрого приготовления, супы, сливочные соусы, некошерные мясные обеды, заправки для салатов, смеси для блинов и печенья, а также сухие заменители еды.Кроме того, не позволяйте слову «немолочные» вводить вас в заблуждение. «Немолочные» продукты, такие как сухие сливки для кофе и взбитые начинки, также могут содержать молочные белки и лактозу.

Поскольку лактоза содержится в продуктах, о которых вы могли не подозревать, вам следует внимательно читать этикетки продуктов, чтобы избегать этих ингредиентов:

• Сыворотка
• Казеин
• Творог
• Побочные продукты молока
• Сухие вещества молока
• Не -жирное сухое молоко

И ваше усердие не должно ограничиваться пищевыми ингредиентами: «Некоторые лекарства, такие как противозачаточные таблетки и витамины, содержат лактозу, и, возможно, их следует избегать», — говорит доктор.Чой. Антациды и противогазовые препараты также содержат лактозу.

Вы можете преуспеть, найдя правильный баланс диетической лактозы. При правильной диете и внимании к этикеткам на продуктах вы сможете испытывать минимальные симптомы или вообще их не испытывать. Если вы обеспокоены тем, что не получаете достаточного количества кальция, витамина D и других важных питательных веществ, содержащихся в молочных продуктах, поговорите со своим врачом или обратитесь к диетологу. Добавки могут быть для вас хорошим вариантом.

Безлактозная диета — список продуктов, которые следует есть и избегать

1. Примечания по уходу
2. Безлактозная диета

Этот материал нельзя использовать в коммерческих целях, в больницах или медицинских учреждениях.Несоблюдение может повлечь за собой судебный иск.

Что это? Безлактозная диета означает употребление продуктов, не содержащих лактозы. Лактоза — это сахар, который обычно входит в состав молочных продуктов. Некоторые люди плохо расщепляют лактозу. Им может не хватать лактазы, фермента, расщепляющего лактозу в организме. Или их организм может вырабатывать лактазу, которая не работает должным образом. Это может вызвать газы, вздутие живота, спазмы или диарею, когда они едят или пьют молочные продукты. Эти проблемы могут предотвратить соблюдение безлактозной диеты.Ваш лечащий врач или диетолог могут помочь вам решить, следует ли вам придерживаться безлактозной диеты или диеты с низким содержанием лактозы.

Care: В приведенных ниже списках показано, какие продукты лучше всего выбрать, поскольку они не содержат лактозы.

• Избегайте всех продуктов из списка продуктов, содержащих лактозу. Единственный раз, когда вы попробуете эти продукты, — это если вы возьмете с собой лекарство с ферментом лактазы. Спросите своего врача или медработника о таблетках или жидкостях с лактазой. Это лекарство может расщеплять достаточно лактозы, чтобы вы могли переваривать некоторые продукты с небольшим количеством лактозы.Если вы решили принимать лекарство с лактазой, начните с небольших порций молочных продуктов. Увеличивайте количество порций, только если вы хорошо их перевариваете.
• Прочтите этикетки на продуктах, чтобы узнать, есть ли в них молочные продукты. Даже такие продукты, как маргарин, жирное масло, немолочные сливки, выпечка и заправки для салатов, могут содержать лактозу. Пищевые ингредиенты, которые могут содержать лактозу, перечислены в самом конце.
• МОЛОЧНЫЕ
  • Без лактозы: Вы можете есть или пить эти безлактозные молочные продукты в любое время.
    • Консервированные пищевые напитки, приготовленные из сои вместо молока, например Ensure ™
    • Молоко без лактозы
    • Немолочные сливки (для уверенности прочтите этикетки)
    • Рисовые молочные напитки
    • Соевое молоко
  • Не ешьте и не пейте следующие молочные продукты, потому что они содержат лактозу.
    • Некоторые сыры — как правило, выдержанные сыры содержат меньше лактозы, мягкие и плавленые сыры содержат более высокие уровни лактозы
    • Пахта
    • Сырные пасты и сырные продукты
    • Творог и сыр рикотта
    • Крем
    • Сгущенное и сгущенное молоко
    • Смеси для горячего шоколада
    • Мороженое
    • Напиток кисломолочный на кефире
    • Солодовое молоко
    • Молоко (обезжиренное, 1%, 2%, цельное)
    • Плавленые и натуральные сыры
    • Молоко с пониженным содержанием лактозы
    • Щербет
    • Сметана
    • Молоко сладкого ацидофильного или лактобацилла
    • Сыворотка
    • Йогурт с живыми культурами или без них
• ХЛЕБ И КРАХМАЛЫ
  • Без лактозы: Вы можете есть эти безлактозные хлеба и крахмалы в любое время.
    • Хлеб без молока, например итальянский и французский хлеб
    • Злаки без молока
    • Паста, лапша, макароны
    • Картофель, рис, ячмень, прочие вареные зерна
    • Рисовые лепешки без сырной начинки
    • Соленые соли и цельнозерновые крекеры
  • Не ешьте следующие хлебные и крахмальные продукты, потому что они содержат лактозу.
    • Сухая каша с молоком
    • Замороженные продукты из картофеля с молоком или лактозой
    • Картофельные смеси быстрого приготовления
    • Готовые хлебцы, кексы, бисквиты или булочки с молоком
    • Блины или вафли из молочных продуктов
• ЖИРЫ
  • Без лактозы: Эти безлактозные жиры можно есть или пить в любое время.
    • Маргарин без масла и молока (проверьте этикетку)
    • Немолочные сливки (проверьте этикетки)
    • Масла
    • Укорочение
    • Некоторые заправки для салатов (проверьте этикетку)
  • Не ешь и не пей следующие жиры, потому что они содержат лактозу.
    • Масло
    • Сливочный сыр
    • Маргарины сливочные или молочные
    • Соусы для вечеринки
• ФРУКТЫ И ОВОЩИ
  • Без лактозы: Эти безлактозные фрукты и овощи можно есть или пить в любое время.
    • Все свежие фрукты и овощи
    • Вареные или запеченные фрукты и овощи без молочных продуктов
    • Фруктовые и овощные соки
  • Не ешьте и не пейте следующие фрукты и овощи, потому что они содержат лактозу.
    • Овощные сливки
    • Фруктовые коктейли из йогурта
    • Фрукты или овощи, обработанные лактозой
    • Овощи в кляре
• МЯСО И МЯСНЫЕ ЗАМЕНИТЕЛИ
  • Без лактозы: Эти безлактозные сорта мяса и заменители мяса можно есть в любое время.
    • Все свежеприготовленные, простое мясо, рыба и птица
    • Вареный сушеный горох и фасоль
    • Яйца, приготовленные без молока
    • Арахисовое масло, орехи и семена
    • Соевые сыры
    • Продукты из сои и тофу
  • Не ест следующие виды мяса и заменители мяса, потому что они содержат лактозу.
    • Мясо, рыба или птица в панировке или в кляре
    • Основные блюда с сыром, такие как пицца, буррито, тако или запеканки
    • Мясо в сливочных соусах
    • Омлеты или суфле с молоком
    • Мясные полуфабрикаты с молоком или лактозой (хот-доги, мясное ассорти, мясные деликатесы)
• СУПЫ, СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
  • Без лактозы: Вы можете есть или пить эти безлактозные супы, соусы и приправы в любое время.
    • Бульон, бульон, консоме
    • Соусы на воде
    • Обычные травы и специи
    • Овощные или мясные супы без молока
  • Не ешь ли следующие супы, соусы и приправы, потому что они содержат лактозу.
    • Похлебки
    • Крем-супы
    • Суповые смеси с молочными продуктами
    • Взбитые сливки
    • Белые соусы и подливы
• СЛАДОСТИ И ДЕСЕРТЫ:
  • Без лактозы: Эти безлактозные сладости и десерты можно есть или пить в любое время.
    • Торт с едой ангела
    • Замороженные десерты без молока из риса или сои
    • Батончики из замороженных фруктов
    • Фруктовый лед и шербет
    • Десерты из желатина без молока и взбитых сливок
    • Мед, сахар, сиропы, патока и сухие подсластители
    • Желе, джемы, варенье
    • Пироги, торты и прочая выпечка без молока
  • Не ешьте и не пейте следующие сладости и десерты, потому что они содержат лактозу.
    • Печенье, торты, пироги, выпечка, десерты с молоком
    • Выпечка со сливками или сыром
    • Фадж, конфеты с покрытием и шоколадные конфеты
    • Пудинг и заварной крем
    • Щербет, мороженое, мороженое
    • Ириска, ириска или карамель
    • Взбитые сливки

ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, ЧАСТО СОДЕРЖАЩИЕ ЛАКТОЗУ

• Сухое молоко
• Молочный белок
• Сухое молоко
• Молоко сухое обезжиренное
• Сыворотка
• Сухая сыворотка или белок

Соглашение об уходе

У вас есть право помогать в планировании вашего лечения.Чтобы помочь с этим планом, вы должны узнать о своих диетических проблемах и о том, как их можно лечить. Затем вы можете обсудить варианты лечения со своими опекунами. Поработайте с ними, чтобы решить, какое лечение будет вам оказано. Вы всегда имеете право отказаться от лечения.

Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.

Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание

Еда, диета и питание при непереносимости лактозы

Как мне изменить диету, если у меня непереносимость лактозы?

Поговорите со своим врачом или диетологом об изменении диеты, чтобы справиться с симптомами непереносимости лактозы, убедившись, что вы получаете достаточно питательных веществ.Если у вашего ребенка непереносимость лактозы, помогите ему соблюдать режим питания, рекомендованный врачом или диетологом.

Чтобы справиться с симптомами, вам может потребоваться уменьшить количество лактозы, которое вы едите или пьете. Большинство людей с непереносимостью лактозы могут употреблять немного лактозы без каких-либо симптомов.

Продукты, содержащие лактозу

Возможно, вам не нужно полностью избегать продуктов и напитков, содержащих лактозу, таких как молоко или молочные продукты. Если вы откажетесь от молока и молочных продуктов, вы получите меньше кальция и витамина D, чем вам нужно.

Люди с непереносимостью лактозы могут обрабатывать разное количество лактозы. Исследования показывают, что многие люди могут получать 12 граммов лактозы — количество примерно в 1 чашке молока — без симптомов или с легкими симптомами. ^5,6

Вы можете переносить молоко и молочные продукты, если вы

• Выпивать небольшое количество молока за раз и есть во время еды
• добавляйте молоко и молочные продукты в свой рацион понемногу и смотрите, как вы себя чувствуете
• Попробуйте есть йогурт и твердые сыры, такие как чеддер или швейцарский сыр, которые содержат меньше лактозы, чем другие молочные продукты
• используют продукты с лактазой для переваривания лактозы в молоке и молочных продуктах

Молоко и молочные продукты без лактозы и с пониженным содержанием лактозы

Употребление молока и молочных продуктов без лактозы и с пониженным содержанием лактозы может помочь вам снизить количество лактозы в вашем рационе. Эти продукты доступны во многих продуктовых магазинах и так же полезны для вас, как и обычное молоко и молочные продукты.

Кальций и витамин D

Если у вас непереносимость лактозы, убедитесь, что вы получаете достаточно кальция и витамина D каждый день. Молоко и молочные продукты — самые распространенные источники кальция.

Многие продукты, не содержащие лактозы, также являются источниками кальция. Примеры включают:

• Рыба с мягкими костями, например консервированный лосось или сардины
• брокколи и листовые зеленые овощи
• апельсины
• миндаль, бразильские орехи и сушеные бобы
• тофу
• продуктов с этикетками, на которых указано, что в них добавлен кальций, например, некоторые злаки, фруктовые соки и соевое молоко

Витамин D помогает вашему организму усваивать и использовать кальций. Обязательно ешьте продукты, содержащие витамин D, например яйца и некоторые виды рыбы, например, лосось. В некоторые готовые к употреблению злаки и апельсиновый сок добавлен витамин D. В некоторые молоко и молочные продукты также добавлен витамин D. Если вы можете пить небольшое количество молока или молочных продуктов без симптомов, выбирайте продукты с добавлением витамина D. пребывание на улице на солнце помогает организму вырабатывать витамин D.

Поговорите со своим врачом или диетологом о том, получаете ли вы необходимые питательные вещества.Из соображений безопасности также поговорите со своим врачом, прежде чем использовать диетические добавки или любые другие дополнительные или альтернативные лекарства или методы. Также поговорите со своим врачом о воздействии солнца и безопасности на солнце.

Какие продукты и напитки содержат лактозу?

Лактоза содержится во всех молочных продуктах и ​​других продуктах питания и напитках.

Молоко и молочные продукты можно добавлять в упакованные, консервированные, замороженные, расфасованные и готовые пищевые продукты. Если у вас появились симптомы после употребления небольшого количества лактозы, вам следует знать о многих продуктах, которые могут содержать лактозу, например о

• хлеб и другие хлебобулочные изделия, такие как блины, бисквиты, печенье и торты
• обработанных пищевых продуктов, включая хлопья для завтрака, картофель быстрого приготовления, супы, маргарин, заправки для салатов, ароматизированные чипсы и другие закуски
• мясных полуфабрикатов, таких как бекон, колбаса, хот-доги и мясные обеды
• Жидкие и порошковые заменители еды на основе молока, смузи, протеиновые порошки и батончики
• Немолочные жидкие и сухие сливки для кофе и немолочные взбитые начинки

Вы можете проверить список ингредиентов упакованных продуктов, чтобы узнать, содержит ли продукт лактозу.Следующие слова означают, что продукт содержит лактозу:

• молоко
• лактоза
• сыворотка
• творог
• побочные продукты молока
• сухие вещества молока
• Сухое обезжиренное молоко

Небольшое количество лактозы можно найти в некоторых лекарствах, отпускаемых по рецепту и без рецепта. Обсудите со своим врачом количество лактозы в принимаемых вами лекарствах, особенно если вы обычно не переносите даже небольшое количество лактозы.

Список литературы

[5] Далал С.Р., Чанг Е.Б. Глава 65: Нарушения эпителиального транспорта, метаболизма и пищеварения в тонкой кишке. В: Podolsky DK, Camilleri M, Fitz JG, Kalloo AN, Shanahan F, Wang TC, eds. Учебник гастроэнтерологии Ямады. 6-е изд. Западный Сассекс: Джон Уайли и сыновья; 2016; 1276–1293.

[6] Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. Национальная база данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 28. Выпущено в сентябре 2015 г., с небольшими изменениями в мае 2016 г.Веб-сайт баз данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/. По состоянию на 16 ноября 2017 г.

Что это такое и 8 признаков непереносимости лактозы

Если у вас когда-либо было расстройство желудка после употребления сыра или мороженого, возможно, у вас непереносимость лактозы. Это сахар, содержащийся в молоке и других молочных продуктах. По оценкам FDA, от 30 до 50 миллионов человек в Соединенных Штатах не могут его должным образом переварить. Вот что это значит для вас.

Что такое лактоза?

Лактоза — это большая молекула молочного сахара, содержащаяся в молочных продуктах.Он составляет от 2% до 8% молока и даже содержится в некоторых лекарствах. Лактоза — это дисахарид (двойной сахар), который организм расщепляет на простые сахара, глюкозу и галактозу. Организм может использовать энергию этих сахаров для многих вещей, таких как восстановление клеток, наращивание мышц и подпитка повседневной деятельности.

Что такое непереносимость лактозы?

Непереносимость лактозы (также называемая мальабсорбцией лактозы) — это неспособность переваривать лактозу. У людей с непереносимостью лактозы в организме недостаточно фермента лактазы, который необходим для переваривания лактозы.Без лактазы лактоза не может распадаться на более мелкие единицы, а это означает, что организм не может получить доступ к этим важным молекулам сахара.

Это расстройство пищеварения затрагивает около 36% населения США. Факторы риска развития непереносимости лактозы включают афроамериканское, американское индейское, азиатское или испаноязычное происхождение; быть старше; или преждевременное рождение.

Это хроническое заболевание, которое в настоящее время неизлечимо. Непереносимость лактозы может стать внезапной, если другое заболевание, такое как гастроэнтерит, или длительное воздержание от молочных продуктов, вызывает триггеры.Потеря толерантности к лактозе с возрастом — это нормально.

Причины непереносимости лактозы

Ученые различают два типа непереносимости лактозы: первичная и вторичная непереносимость лактозы. Первичная непереносимость лактозы вызвана либо дефицитом лактазы, либо снижением выработки лактазы, которое становится более распространенным с возрастом.

Проблемы в тонком кишечнике, приводящие к снижению выработки лактазы, вызывают вторичную непереносимость лактозы. Эти проблемы могут быть вызваны болезнью, травмой, инфекцией или глютеновой болезнью.

Оба типа непереносимости связаны с неспособностью переваривать лактозу из-за низкого уровня лактазы. Первичная непереносимость лактозы встречается гораздо чаще, чем вторичная непереносимость. В Северной Америке 79% коренных американцев, 75% афроамериканцев, 51% выходцев из Латинской Америки и 21% кавказцев имеют первичную непереносимость лактозы.

Возможна также приобретенная лактазная недостаточность. В этих случаях люди с возрастом приобретают непереносимость лактозы.

Симптомы непереносимости лактозы

Непереносимость лактозы вызывает некоторые легко узнаваемые симптомы.Если вы только что ели молочные продукты и в течение от 30 минут до двух часов после еды у вас возникли какие-либо из следующих симптомов, возможно, у вас непереносимость лактозы.

1. Вздутие живота
2. Метеоризм
3. Диарея
4. Тошнота
5. Рвота
6. Спазмы в животе
7. Расстройство желудка
8. Отрыжка

Все эти симптомы возникают из-за того, что тонкий кишечник не может должным образом переваривать сахар, содержащийся в молочных продуктах. В результате бактерии в толстой кишке сбраживают непереваренную лактозу, вызывая скопление газа и воды.Взрослые и дети будут испытывать одни и те же симптомы, если у них непереносимость лактозы. Это очень редко, но все же возможно, что у младенцев непереносимость лактозы.

Для младенцев и детей грудное молоко и молочные смеси содержат лактозу. Если родители считают, что у младенца может быть непереносимость лактозы, им следует проконсультироваться со своим педиатром и рассмотреть возможность исключения молочных продуктов из рациона (при грудном вскармливании) или перехода на немолочные детские смеси. Родители должны обсудить свои проблемы со своим педиатром , прежде чем исключат продукты из рациона своих детей, чтобы обеспечить адекватное питание и рост.

Иногда непереносимость лактозы путают с аллергией на молоко у маленьких детей, но аллергия на молоко — совсем другое дело. У детей с аллергией на молоко может развиться крапивница, хрипы, насморк, диарея или спазмы в животе.

Как диагностируется непереносимость лактозы?

Непереносимость лактозы обычно диагностируется самостоятельно, но многие симптомы непереносимости лактозы такие же, как синдром раздраженного кишечника и аллергия на молоко. Поэтому, если вы подозреваете, что у вас непереносимость, важно обсудить это с вашим лечащим врачом, чтобы убедиться, что нет других проблем со здоровьем или питанием.

Некоторые медицинские тесты могут помочь точно диагностировать состояние, чтобы люди могли надлежащим образом лечить свои симптомы. Водородный дыхательный тест, который проводит специалист-гастроэнтеролог, измеряет количество водорода в дыхании после употребления молочных продуктов. Он проверяет наличие водорода, потому что организм превращает непереваренную лактозу в газообразный водород.

Анализы крови — это еще один тип лабораторных тестов, которые могут помочь диагностировать непереносимость лактозы. Анализ крови выявляет повышенный уровень глюкозы в крови после того, как пациент потребляет стандартное количество лактозы.Если уровень глюкозы в крови не повышается, это означает, что организм не расщепляет лактозу до глюкозы.

Если у кого-то есть генетическая непереносимость лактозы, симптомы сохранятся, если он не будет отказываться от молочных продуктов. Вторичная непереносимость лактозы может исчезнуть после того, как кишечник заживет и снова начнет нормально функционировать, что может занять недели или месяцы. Однако, как только лактоза исключается из рациона, способность организма вырабатывать фермент лактазы снижается, что приводит к снижению способности переваривать лактозу.

Лечение непереносимости лактозы

Лечение этой непереносимости обычно сводится к изменению диеты, но некоторые лекарства могут оказаться полезными.

Диетические изменения

Многие врачи сходятся во мнении, что лучший способ вылечить непереносимость — сначала отказаться от употребления лактозы. Лактоза содержится в молочных продуктах и немолочных продуктах, поэтому важно читать этикетки продуктов питания и лекарств.

Продукты с высоким содержанием лактозы:

• Молоко коровье
• Козье молоко
• Грудное молоко и молочные смеси
• Мороженое
• Половина и половина
• Немного йогурта (в греческом йогурте меньше лактозы)
• Сухое молоко, сухие вещества молока и побочные продукты молока
• Сыр, особенно мягкие сыры (пармезан, швейцарский сыр и чеддер содержат меньше лактозы)
• Сливочный сыр
• Творог
• Густые сливки
• Пахта
• Сгущенное молоко
• Шерберт
• Сливки для кофе
• Сливочное масло
• Топленое масло
• Сыворотка

Немолочные источники лактозы:

• Лекарства
• Продукты быстрого приготовления
• Маргарин
• Заправки для салатов
• Обработанное зерно

Проверка этикеток на пищевых продуктах — лучший способ узнать, есть ли в упакованном продукте или лекарстве лактоза — на этикетке написано «без молочных продуктов» или «без лактозы».«Даже небольшие количества могут быть трудно перевариваемыми, и некоторые продукты могут вызывать больше симптомов, чем другие.

Барри Сирс, доктор философии, автор серии The Zone Die t утверждает, что в некоторых продуктах содержится меньше лактозы, чем в других. Людям, которые не переносят лактозу в своем рационе, доктор Сирс рекомендует безлактозные молочные продукты как источник высококачественного белка. Такие продукты обычно продаются в магазинах здорового питания, а обычные продуктовые магазины начинают запасаться такими вещами, как безлактозное молоко, поскольку потребительский спрос растет.Заменители стали довольно модными. В молочном ряду вы можете найти соевое, рисовое, миндальное, кокосовое, макадамское и овсяное молоко.

Если вы обеспокоены тем, что исключение молочных продуктов из вашего рациона будет означать, что вы не получаете достаточно витамина D или кальция, вы можете попробовать добавить в свой рацион другие продукты. «Молоко» не нужно вне младенческого возраста, поэтому его можно дополнять другими продуктами. Жирная рыба, яйца, грибы, зеленые листовые овощи и орехи — отличные источники кальция и витамина D.

«Для некоторых йогурт с низким содержанием лактозы не вызывает проблем», — говорит Сирс. «В твердом сыре гораздо меньше лактозы, а в безлактозных молочных продуктах нет лактозы». Лучший способ определить, какие продукты вызывают у вас больше всего проблем, — это исключить все источники лактозы на неделю или две, а затем снова добавлять их по одному.

Лекарства

Некоторые лекарства помогают пищеварительной системе перерабатывать лактозу. Капли и таблетки, отпускаемые без рецепта, содержащие лактазу, могут помочь пищеварению.Добавление капель лактазы в молоко перед употреблением или прием таблетки перед употреблением молочных продуктов может иметь большое значение.

Лактаза является активным ингредиентом таких продуктов, как Lactaid и Lac-Dose, а также их дженериков. Это ферментная добавка, которую пациенты с непереносимостью должны принимать перед тем, как съесть что-нибудь с лактозой.