Полезные пищевые добавки: Полезные пищевые добавки, которые нужно принимать

Полезные пищевые добавки, которые нужно принимать

Перечень из пяти лучших пищевых и биологически активных добавок, которые называют «Базовой пятеркой», с ними организм получит все необходимое для оптимальной работы и здорового долголетия.

Если вы заинтересованы в оптимальной композиции тела и ведете здоровый образ жизни, то полезные пищевые и биологически активные добавки вам уже знакомы. Но даже если вы разнообразно питаетесь цельными продуктами, количество некоторых полезных нутриентов в них может быть неадекватным. Эта статья, в-первую очередь, адресована новичкам, ведь иногда трудно понять, с чего начать. Не бесполезна она и для людей опытных, вы подтвердите или опровергните свои знания о необходимых пищевых добавках.

Содержание

Пищевые добавки, которые обязательны к употреблению

  • №1. Рыбий жир
  • №2. Чистый витамин D или D3 2000-5000 ME
  • №3. Магний и зачем он нужен
  • №4. Мультивитамины и минералы
  • №5. Пробиотики

№1. Рыбий жир

Если вы собираетесь ограничиться только одной добавкой, то большинство экспертов предлагают на эту роль рыбий жир. З

ачем он нужен?

Рыбий жир очень полезен благодаря содержащимся в нем незаменимым жирным кислотам EPA и DHA. Эти соединения входят в состав наружного слоя всех клеток нашего организма, улучшая передачу сигналов или «сообщений» между клетками. С практической точки зрения это означает, что для получения энергии организм начинает больше налегать на припасенные жировые запасы, чем на глюкозу, полученную из углеводов. Вдобавок улучшается чувствительность к инсулину и повышается уровень метаболизма.

Есть подтвержденные научные данные, что рыбий жир обладает высоким термическим эффектом, увеличивая количество калорий, сжигаемых организмом в процессе пищеварения. Например, по данным одного исследования среди мужчин, увеличивших потребление рыбьего жира с 0,5 грамма до 3 граммов в день в течение 2 недель, термический эффект увеличился на 51 процент.

Рыбий жир также необходим для нейтрализации воспалительного действия переработанных овощных и растительных масел, таких как соевое или кукурузное, потребляемых в больших количествах жителями развитых стран. Эта необходимая пищевая добавка способствует улучшению гормонального баланса и когнитивной функции, снижению риска дегенеративных заболеваний мозга, таких как болезнь Альцгеймера, а также повышению стрессоустойчивости.

Сколько нужно принимать? Оптимальная доза — это 1-3 грамма EPA и DHA ежедневно. Очень важно качество добавки, так как данные показывают, что под многими марками рыбьего жира продается испорченный или даже зараженный продукт, несоответствующий заявленной на этикетке информации. Чтобы проверить свежесть, нужно разжевать одну капсулу при вскрытии новой упаковки. Безопасный рыбий жир обладает мягким вкусом, испорченный — кислым.

Подписывайтесь на наш канал Яндекс Дзен!

Существует еще несколько критериев и рекомендаций по применению данной пищевой добавки:

  • Для борьбы с острым воспалением принимайте рыбий жир с высокой концентрацией EPA.
  • Для улучшения когнитивной функции и работы мозга выбирайте рыбий жир с высокой концентрацией DHA.
  • Для улучшения композиции тела лучше всего подходит комбинация EPA и DHA в пропорции 3:2.

№2. Чистый витамин D или D3 2000-5000 ME

Множество научных исследований показывают, что здоровый уровень витамина D в нашем организме — самый простой способ профилактики множества заболеваний и травм. Витамин D (не путать с Calcium-D3 Nycomed) способствует активному долголетию и оптимизации композиции тела. Рассмотрим, почему же так важна данная пищевая добавка и механизм ее влияния на организм.

Дефицит витамина D, не в последнюю очередь, широко распространен благодаря использованию солнцезащитных кремов (уже SPF 15 уменьшает синтез витамина D на целых 98%). Если не бывать на солнце ежедневно без солнцезащитных очков и кремов, то низкий уровень витамина D почти гарантирован. Данная статистика еще не берет во внимание широты, где большинство из нас живет…

Результаты многочисленных исследований за последнее десятилетие неразрывно связывают дефицит витамина D с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний, ухудшением когнитивной функции и ожирением. Вот лишь несколько поводов для приема витамина D:

Определенный уровень витамина D в нашем организме необходим для нормального функционирования иммунной системы и, что немаловажно: здоровые показатели этой активной пищевой добавки служат гарантией для профилактики травм и переломов опорно-двигательного аппарата.

Витамин D связан с силой и мощностью мышц. Например, по данным недавнего исследования, у взрослых людей с избыточным весом, принимавших витамин D в сочетании с программой силовых тренировок, значительно увеличилась взрывная мощность по сравнению с подэкспертными, не принимавшими активную пищевую добавку.

Витамин D является ключевым фактором оптимальной композиции тела, так как он поддерживает уровень метаболизма и предотвращает проникновение жира в мышечную ткань.

Витамин D полезен для профилактики множества видов рака, включая саркому легких, груди, толстой кишки и простаты. В случае рака легких прием витамина D может помочь нейтрализовать повышенный уровень энзима, связанного с развитием агрессивных опухолей в органе.

У людей с дефицитом витамина D увеличивается риск депрессии и других расстройств настроения и деятельности мозга. Возможно, это связано с тем, что витамин D усиливает метаболические процессы в нейронах и защищает мозг от оксидативной дегенерации.

Сколько нужно принимать — ответ не самый сложный, так как данная пищевая добавка хорошо изучена. Желательно периодически проверять уровень витамина D, так как он подвержен сезонным колебаниям (рекомендуется проверка каждые 3-6 месяцев). Увеличить уровень витамина D можно обычным пребыванием на солнце, ученые рекомендуют ежедневно проводить не меньше 20 минут на солнце в промежутке между 10 утра и 12 часами дня. Прием пищевой добавки D3 в количестве 2000-5000 международных единиц — простая альтернатива, когда пребывание на солнце ограничено.

№3. Магний и зачем он нужен

Магний, о котором часто забывают, влияет более чем на 300 процессов в организме, поэтому его дефицит может вызвать катастрофические последствия для жизни.

Объективно, что в силу изменения питания и ухудшения качества почвы дефицит магния наблюдается все чаще. Зарегистрировано постепенное уменьшение потребления магния с 500 мг в день в 1900 году до современного уровня — 225 мг в день, что уже меньше рекомендованной суточной нормы.

От магния зависит уровень серотонина в мозге, вещества, которое регулирует наше настроение. Механизм большинства антидепрессантов основан на усилении выработки серотонина. Поддержание/повышение уровня магния в организме — это естественный и такой же эффективный способ решения множества проблем.

Магний оказывает выраженный успокаивающий эффект на нервную систему, поэтому он так важен для полноценного сна и управления стрессом. Дефицит же магния перевозбуждает нервную систему, провоцируя высокое кровяное давление и усиливая стресс. Магний играет определенную роль и в выведении кортизола, а так же в борьбе с воспалениями.

Известный своим свойством повышать чувствительность к инсулину, магний является ключевым фактором поддержания нормального уровня сахара в крови. Во время всплесков сахара почки не могут поддерживать уровень магния, и это создает порочный круг магниевого дефицита, который приводит к диабету.

Имейте в виду, что регулярные тренировки повышают потребность в магнии на 10-20 процентов (в основном из-за обильного потоотделения).

Как проверить уровень магния? Известно, что только 0,3% магния содержится в крови, остальное — в костях, мышцах и соединительных тканях. Обычный серологический анализ крови бесполезен для оценки концентрации магния. Вместо этого нужно делать анализ на абсолютное число эритроцитов. Здоровому уровню магния соответствует число 5,6-6,8 мг/дл.

Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!

Как принимать магний? Рекомендация ученых — 10 мг магния на каждый кг веса тела ежедневно. Ключевой фактор — это качество добавки, так как дешевые соединения магния, например, оксид, вызывают сверхрелаксацию кишечника (SOR), что приводит к необходимости быстро бежать в туалет. Ищите добавки магния в виде следующих соединений: цитрат, малат, глицинат, треонат, таурат, фумарат или оротат. Наилучший результат достигается приемом различных форм в отдельных дозах. Например, можно принимать глицинат магния после утренней тренировки и смешанный магний с последующим приемом пищи.

№4. Мультивитамины и минералы

К полезным пищевым добавкам для здоровья безусловно относятся и витаминно-минеральные комплексы.

Многие сторонники здорового образа жизни считают, что получают все необходимые нутриенты с пищей. Диетологические исследования этого не подтверждают. «Большинство людей не получают и не могут получать оптимальное количество витаминов с пищей,” — написали авторы одного из обзоров, опубликованного в солидном издании Journal of the American Medical Association.

График из отчета о проведенном в 2010 году исследовании NHANES показывает, что среди всех возрастных групп жителей развитых стран именно взрослые потребляют 21 из самых важных нутриентов меньше рекомендуемой дозы. Дефицит витаминов D и Е, а также калия превышает 80 процентов, холина, калия и магния — 50 процентов. Это неудивительно, учитывая, что средний житель развитых стран потребляет много высококалорийных переработанных продуктов с низкой питательной ценностью. Однако даже питаясь цельными продуктами, можно испытывать дефицит нутриентов в силу следующих факторов:

Широкого применения пестицидов и гербицидов при выращивании высокоурожайных культур, значительно снижающего их нутрициональное качество.

Истощения микронутриентов в почве из-за современных методов сельскохозяйственного производства высокоурожайных культур.

Применения лекарственных препаратов. Прием пероральных контрацептивов может истощить в организме запасы многих нутриентов, таких как CoQ10, DHEA, фолиевую кислоту, магний, триптофан, тирозин, витамины B2, B6, B12, C и E, а также цинк. И это только верхушка айсберга.

Хронический стресс уменьшает уровень витаминов и минералов в ускоренном темпе. Высокий уровень кортизола и адреналина увеличивает использование и ускоряет выведение из организма витаминов A, C, D, E, K, группы B и минералов, включая магний, кальций, фосфор, селен, цинк и калий.

Выбрать витаминно-минеральный комплекс правильно не слишком сложно, но нужно уметь. В состав мультивитаминов входит множество нутриентов и качество их часто бывает сомнительным. Все минералы связаны с другими веществами для стабильности.

Один из простых способов уменьшения расходов на производство таких пищевых добавок — это применение минеральных солей для связывания. Но минеральные соли — карбонаты, оксиды и сульфаты — очень плохо усваиваются. Этого можно избежать, если выбирать минералы, связанные с аминокислотами, так как организм идентифицирует их как протеин и легко усваивает. Это может быть таурат, глицинат, оротат, аргинат, лизинат или цитрат.

Обратите внимание, что мультивитамины не должны содержать много предварительно сформированного витамина А (на этикетке значится как ретинола пальмитат или ацетат) и магния, так как эти вещества в большом количестве токсичны. И наконец, фолиевая кислота должна быть в биодоступной форме тетрагидрофолата, так как другие ее формы усваиваются не больше, чем на 50%, да и то, только людьми со специфической генной вариацией.

№5. Пробиотики

И, наконец, пробиотики — одни из самых полезных пищевых добавок для здоровья. Пробиотики — это бактерии, живущие в пищеварительном тракте каждого человека. К сожалению, экология, стрессы, неправильный образ жизни и применение антибиотиков — все это вызывает гибель полезных бактерий. Рассмотрим подробно, для чего они нужны:

  • Для здорового пищеварения

Пробиотики помогают переваривать и усваивать нутриенты из пищи. Они не только способствуют усвоению организмом витаминов, минералов и белка, но и благотворно влияют на производство в пищеварительном тракте нейротрансмиттеров, улучшая нашу когнитивную функцию.

  • Для похудения

Пробиотики поддерживают рост противовоспалительной микрофлоры в кишечнике, которая способствует уменьшению жира. Например, в результате одного японского исследования выяснилось, что в результате увеличения потребления пробиотиков в течение 4 недель у подэкспертных на 8,2 процента уменьшился объем талии. Ученые считают, что пробиотические продукты способствуют уменьшению абдоминального жира благодаря общему улучшению метаболизма и усилению противовоспалительных сигналов — адипонектина.

  • Для детоксикации

Пробиотики замещают патогенные, болезнетворные бактерии и улучшают способность организма к выводу продуктов распада и чужеродных веществ. Они также предотвращают повреждение печени и других органов алкоголем, антибиотиками или обычными обезболивающими.

Ключевой фактор при выборе пробиотика — это живая микрофлора, содержащаяся в продукте. Покупайте пробиотики с таким расчетом, чтобы непременно использовать их до окончания срока годности, особое внимание уделяйте условиям их хранения. Не будет лишним знать виды и штаммы бактерий польза которых подтверждена результатами научных исследований. Вот семь примеров полезных пробиотиков:

  • Lactobacillus acidophilus NCFM
  • Bifidobacterium lactis BI-07 или HN019
  • Bacillus Indicus HU36
  • Bacillus Subtilis HU58
  • Lactobacillus rhamnosus HN001
  • Saccharomyces boulardii.опубликовано econet.ru.

Задайте вопрос по теме статьи здесь

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание — мы вместе изменяем мир! © econet

Таблица Е добавок с расшифровкой

Наименование добавки Описание Использование Влияние на организм человека
е 104 Синтетический краситель жёлтого цвета. е 104 добавляют в напитки, леденцы, бакалею и другие товары для окрашивания. В 2007 году в Британии исследователи установили, что употребление данного красителя может вызывать гиперактивность у детей. Позднее доказательная база влияния е 104 на поведения была признана слабой.
е120 Кармин. Производится из жуков кошенелей. В пищевой промышленности используется для окрашивания в красный цвет. Обычно в колбасах и сосисках. Не зафиксировано положительных или отрицательных реакций организма на данное вещество.
е133 Краситель, получаемый из каменноугольной смолы. Вещество в комбинации с другими соединениями придаёт напиткам, мороженному, десертам зелёный цвет. Добавка е133 может вызвать аллергическую реакцию у людей с непереносимостью аспирина.
е150а Сахарный колер. Эмульгатор, получается при нагревании и разложении сахара. Эмульгатор и краситель коричневого цвета. Используется при изготовлении алкогольных напитков, десертов. Е150а полностью безопасен для здоровья. При чрезмерном употреблении продуктов с ним возможно расстройство ЖКТ.
е160 Каротин. Получают из моркови, кукурузы, пальмового масла. Жёлто-оранжевый краситель. Обычно добавляют в молочные продукты (сыр, йогурт и др), майонез, хлебобулочные изделия. Вещество не оказывает вредного влияния на организм в дозах, используемых для окрашивания продуктов питания. В больших концентрациях применяется в медицине для лечения заболеваний органов зрения.
е262 Натриевая соль уксусной кислоты. Можно получить в домашних условиях при гашении соды уксусом. Консервант. Препятствует размножению бактерий.

 

Сильный аллерген, может затруднять работу почек. Вещество входит в состав клеточной цитоплазмы, поэтому активная реакция наступает у незначительного количества людей.
е316 Изоаскорбат натрия. Получается из свёклы, кукурузы, сахарного тростника. Антиоксидант. Защищает от окисления и изменения цвета мясные и рыбные продукты. Применяют в хлебном и кондитерском производстве. По е 316 указывается, что организм здорового человека нейтрально её переносит.
е321 Ионол. Получается в ходе реакции паракрезола с изобутиленом. Добавляется в качестве антиоксиданта в каши, мюсли, гранолы, масла и другие продукты для уменьшения скорости самоокисления веществ. Некоторые страны признали добавку е321 канцерогенной, но точных доказательств не было представлено.
е331 Пищевая добавка получается при взаимодействии лимонной кислоты и натриевой соли. Техническое название – цитат натрия. Антиоксидант с кислым вкусом. Добавляется в напитки, пастилу, суфле и иные продукты для замедления процесса самоокисления. Химическое соединение образуется естественным путём в организме любого человека. Не вызывает аллергию, иные негативные реакции.
е 341 Фосфат кальция. Получают при взаимодействии ортофосфорной кислоты и известкового молока. Стабилизатор, регулятор кислотности, фиксатор окраски. Добавляется в производстве хлебобулочных изделий, напитков, сухих завтраков, сухого молока и т.д. Добавка не входит в перечень запрещенных в России и странах ЕС. Не оказывает позитивного или негативного влияния на человека.
е470 Группа веществ: магниевые, кальциевые, аммониевые соли олеиновой, пальмитиновой, миристиновой и стеариновой кислот. Стабилизатор и эмульгатор. Препятствует комкованию и слёживанию. Е470 используют при производстве порошковых супов, сахарной пудры и др. Добавка е470 не имеет вредных для человека свойств.
е471 Пищевая добавка образуется при расщеплении жиров. Соединение может заменять животные жиры в майонезе, маргарине, мороженом, йогурте и т.д. Вещество нейтрально. По химическому составу близко к животному жиру, поэтому без последствий перерабатывается организмом.
е472 Код обозначает группу эфиров жирных кислот. Эмульгатор и загуститель. Добавка используется для изготовления шоколада, колбас, соусов, печенья и т.д. Нет подтверждённых данных о вредных или полезных свойствах е472.
е474е Смешанные эфиры глицерина. е474е применяется для пластификации теста. Используется при приготовлении хлебобулочных изделии, в производстве макарон и т.д. Добавка е474е безопасна, разрешена во многих государствах мира.
е 475 Полиглицерид, получается при синтезе глицерина с алифатическими карбоновыми кислотами. Эмульгатор и стабилизатор. Повышает вязкость продукта. Встречается в десертах и сладостях. По е 475 были проведены многочисленные исследования. Пользы или вреда для человека не несёт.
е476 Лецитин растительного происхождения. Эмульгатор, используется при приготовлении шоколада и других кондитерских изделий. Безвредна.
е503 Образуется в ходе нагревания аммония хлористого и его реакции с водой и углекислым газом. Эмульгатор. е503 применяется в печенье, тортах и других продуктах. е503 может быть опасна только в исходном состоянии. В продуктах питания вреда человеку не несёт.
е635 5-рибонуклеотиды натрия. Добавка е635 усиливает вкус и запах. Добавляется в чипсы, сухарики и другие снэки. Опасность добавки е635 для человека не установлена.
е1414 Это загуститель, получаемый из зёрен растений, луковиц, семян, стеблей. Модифицированный крахмал. Добавку е1414 используют при консервировании рыбы, детского питания, йогуртов и других продуктов в качестве загустителя и стабилизатора консистенции. Вещество е1414 лишь частично усваивается организмом, опасная для человека концентрация не установлена. Подобные эффекты возможны только при индивидуальных аллергических реакциях.
е1442 Модифицированный крахмал. Эмульгатор, используется при приготовлении молочных продуктов. Опасность е 1442 не подтверждена.
е1450 Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты. Придаёт однородность продукту. Добавляется в напитки, сыры, соусы и т.д. е1450 без последствий перерабатывается организмом.
е551 Диоксид кремния. Применяется в порошковых продуктах и сухих смесях как вещество против слёживания. Отсутствует.
Пищевые добавки – таблица полезных и вредных добавок с индексом E

Содержание статьи:

Сегодня продукты питания – это уже не просто завтрак, обед или ужин.

Желание потребителя постоянно пробовать что-то новое и вкусное породило целую индустрию по производству незнакомых ранее полуфабрикатов, консервов и всевозможных готовых закусок. А с появлением огромного ассортимента продуктов возникла и необходимость внимательно изучать их состав, от которого зависит наше здоровье.

Зачем нужны пищевые добавки – вся правда о пресловутой E-шке

Не секрет, что цель производителя – далеко не здоровье граждан, а желание заработать миллиарды на продаже своей продукции. Именно поэтому на этикетках мы частенько встречаем незнакомые слова и какие-то буквы с цифрами.

Все это – пищевые добавки, которые помогают продуктам долго сохранять свой товарный внешний вид, цвет, запах и вкусовые качества. Так, благодаря консервантам наши любимые заготовки в банках долго остаются свежими, усилители вкуса помогают некоторым продуктам казаться особенно ароматными, а благодаря красителям бледные сладости становятся очень привлекательными.

Пресловутая E-шка – та самая пищевая добавка, которая встречается если не в каждом продукте, то в большинстве товаров. Именно о ней пойдет речь в этой статье.

Вы наверняка находили Е-шку повсюду – в мороженом или конфетах, в рыбных консервах или на этикетке мясных полуфабрикатов, и даже на упаковке с хлебом. Что же скрывается за пугающей буквой Е, бывают эти добавки исключительно вредными для здоровья или существуют еще и полезные – SpecialFood.ru разобрался, что мы употребляем вместе с любимым пломбиром или замороженными котлетками.

Это интересно! Во всем мире пищевые добавки обозначают индексом In – от Index, а вот в Европе их принято сокращать до буквы Е, что в переводе значит Examined – протестировано. Впрочем, некоторые эксперты утверждают, что Е-шка появилась от слова Европа.

Изучаем этикетку продуктаИзучаем этикетку продукта

Что означает числовой код E-шки?

Рядом с буквой Е всегда стоит числовой код, означающий принадлежность пищевой добавки к той или иной группе. Безусловно, запомнить абсолютно все пищевые добавки невозможно, но распознать группу Е-шки с первого взгляда на яркую этикетку вы уже сумеете. Это позволит понимать, для чего та или иная пищевая добавка присутствует в данном продукте, и действительно ли она нужна.

Классификация пищевых добавок 

Числовой кодГруппа
Е100-Е199Краситель (усиливает цвет или возвращает утраченный в процессе обработки продукта оттенок)
Е200-Е299Консервант (влияет на срок годности продукта)
Е300-Е399Антиокислитель (замедляет и предотвращает порчу продукта)
Е400-Е499Стабилизатор, загуститель, эмульгатор (консистенция продукта)
Е500-Е599Регулятор кислотности, разрыхлитель, регулятор влажности, или вещество, препятствующее слёживанию продукта (работает в паре со стабилизатором, сохраняет структуру продукта)
Е600-Е699Ароматизатор, усилитель вкуса и аромата
Е700-Е799Антибиотик
Е800-Е899Запасной диапазон на случай появления новых добавок
Е900-Е999Подсластитель, пеногаситель (антифламенг),
Е1000-Е1999Глазирующее вещество, разделитель, газосжиматель, герметик, текстуратор, солеплавитель

Пищевые добавкиПищевые добавки

Пищевые добавки Е-шки также делятся на три категории по своему происхождению:

  • Натуральные – растительного и животного происхождения, к ним также относятся некоторые минералы.
  • Идентичные натуральным – вещества, полученные лабораторным путем, но по своим свойствам полностью схожие с натуральными.
  • Синтетические – искусственные добавки, не существующие в природе, разрабатываются и создаются человеком.

 

Врачи отмечают, что любая добавка, будь это натуральное вещество или синтезированное в лаборатории, может представлять опасность в том случае, когда употребляется в повышенных дозировках. При этом важно помнить, что суточная доза потребления пищевых добавок может колебаться не только в зависимости от возраста и веса человека, но и от состояния здоровья, переносимости тех или иных веществ, наличия аллергии и других факторов.

На заметку! Поскольку наука не стоит на месте, международный справочник пищевых добавок постоянно обновляется и пополняется новыми наименованиями. Кстати, именно с увеличением количества добавок и новыми требованиями законодательств большинства стран писать подробный состав продукта многие связывают появление идеи проставлять на этикетках короткий индекс «Е» с числовым кодом вместо длинных названий пищевых добавок, часто состоящих из нескольких слов.

Польза и вред пищевых добавок: про полезные, нейтральные и самые опасные Е в таблицах

Наша настольная таблица поможет вам разобраться в этих загадочных Е-шках, указанных на упаковках любимых сладостей, колбас, консервов и других продуктов.

Начнем с полезных пищевых добавок, дабы развеять миф о том, что все они исключительно вредны.

Важно! Даже относительно безопасные пищевые добавки не рекомендуется употреблять детям до 5-ти лет. Но учитывая то, что сегодня практически все продукты содержат какие-то дополнительные вещества, полностью исключить их из рациона невозможно. Постарайтесь свести к минимуму употребление малышами тех продуктов, которые на упаковке содержат целые списки Е-шек. К этой группе относятся преимущественно сосиски и колбасы, сладкие сырки в глазури и йогурты с наполнителями, различные десерты и сладости, сухие завтраки, бульонные кубики и готовая лапша, мясные полуфабрикаты и многие другие продукты.

Поскольку список добавок чрезвычайно большой, и пополняется он ежегодно, в представленных таблицах описаны далеко не все пищевые добавки, а только самые популярные и наиболее часто используемые производителями продуктов питания.

Список самых полезных Е – какие пищевые добавки Е могут оказать пользу вашему организму

Индекс и наименованиеВозможная польза для организма
Е-100 – куркуминОсобенно полезен для людей, которые прошли через тяжелые операции и болезни. Жители Юго-Восточной Азии утверждают, что это вещество помогает восстановить силы, вернуть прежнюю бодрость, очистить организм от всего плохого, например, снижает уровень холестерина в крови и способствует увеличению уровня гемоглобина. Кроме того, куркумин восстанавливает клетки печени, нормализует микрофлору кишечника, улучшает работу пищевода и желчного пузыря, борется с кишечными инфекциями и даже помогает в лечении язвы желудка. А еще эта пищевая добавка ускоряет метаболизм, служит отличным средством для профилактики диабета, артрита и еще целого ряда заболеваний. Врачи рассматривают куркумин как средство для профилактики появления новообразований и облегчения протекания разных форм рака.
Е-101 – рибофлавин

(витамин B2)

Рибофлавин содержится в натуральных продуктах, таких как яблоки. Это вещество просто необходимо нашему организму – для нормального расщепления жиров, синтезирования других витаминов, преобразования аминокислот и регулирования окислительно-восстановительных процессов. Рибофлавин помогает человеку справиться с нервным напряжением, побороть сильный стресс и депрессию, а еще его называют «витамином красоты» – B2 необходим для эластичности и молодости кожи. Кроме того, рибофлавин участвует в развитии здорового плода и помогает детям расти.
Е-160а – каротин

Е-160b – экстракт аннато

Е-160d – ликопин

Пищевые добавки каротины – это сильные антиоксиданты, вещества, по своим свойствам близкие к витамину А, они способствуют улучшению зрения, укрепляют иммунитет, и предотвращают (замедляют) развитие раковых опухолей. Важно помнить, что Е-160b – не только полезное вещество, но еще и сильный аллерген, поэтому употреблять продукты с этой добавкой нужно крайне осторожно и в умеренном количестве.
Е-162 – бетанин свекольныйОбладает множеством полезных свойств – участвует в расщеплении и усвоении животных и растительных белков, принимает непосредственное участие в образовании холина (он улучшает работу клеток печени), повышает прочность капилляров, снижает артериальное давление, снимает сосудистые спазмы, благотворно влияет на кровеносную систему, снижая риск возникновения инфаркта. Кроме того, бетанин обладает высоким антирадиационным и антиканцерогенным действием, защищает клетки организма от негативного воздействия заболеваний, препятствует развитию онкологических заболеваний и образованию злокачественных опухолей.
Е-170 – кальция карбонат, или обычный белый мелДобавка участвует в процессах свертывания крови и регулирует различные внутриклеточные процессы. При правильном употреблении компенсирует недостаток кальция. А вот чрезмерное поступление в организм карбоната кальция может спровоцировать очень токсичный так называемый молочно-щелочной синдром, в тяжелых случаях заканчивающийся смертью. Небольшая передозировка провоцирует гиперкальциемию.
Е-270 – молочная кислотаОбладает сильным антимикробным действием, нормализует кишечную микрофлору, улучшает усвоение углеводов, пополняет запасы энергии в организме. В натуральном виде содержится в простокваше и кефире, квашеной капусте и огурцах. На полках магазинов встречается в сырах, майонезах, йогуртах и различных молочнокислых продуктах. Детям рекомендуется употреблять продукты с этой добавкой в минимальных количествах и с осторожностью, поскольку у некоторых малышей есть проблемы с переносимостью молочной кислоты.
Е-300 – аскорбиновая кислота, или витамин ССпособствует укреплению иммунитета. Содержится в шиповнике, черной смородине, разных видах перца и капусты, киви, яблоках и во многих других натуральных продуктах.
Е-306-Е309 – токоферолы (группа витаминов Е)Защищают организм от воздействия токсинов, способствуют разжижению крови, ускоряют регенеративные процессы кожных покровов (а это, в свою очередь, снижает риск появления рубцов), повышают общую выносливость организма. Витамин Е чрезвычайно важен для хорошего самочувствия – именно от этого вещества зависят правильная работа красных кровяных телец и здоровье сердечно-сосудистой системы организма. Врачи отмечают, что достаточное количество витамина Е в рационе обеспечит замедление процессов старения и позволяет снизить риск развития бронхиальной астмы.
Е-322 – лецитинПоддерживает иммунитет, улучшает процессы  кроветворения, влияет на качество желчи, предотвращает развитие цирроза печени, влияет на развитие нервной системы человека, выводит из организма лишний холестерин. Содержится в икре, молоке и яичном желтке.
Е-406 – агарЭто продукт переработки водорослей красных и бурых. Ценное свойство агара – желирующее действие. Добавка богата витамином РР, натрием, магнием, калием, кальцием, фосфором, железом и йодом. Улучшает работу кишечника и щитовидной железы, выводит из организма шлаки и токсины.
Е-440 – пектиныСодержатся в различных фруктах (яблоки, сливы, виноград, цитрусовые). В умеренном количестве пектины очищают кишечник, защищают слизистую желудка, оказывают умеренно обезболивающее и заживляющее действие при язвах, выводят из организма токсины и шлаки, снижают уровень холестерина в крови. Кроме того, пектины способны выводить из нашего организма тяжелые металлы – ртуть и свинец. Важно помнить, что употребление чрезмерного количества пектина (как и других полезных веществ) может повлечь за собой аллергические реакции.

Добавки Добавки

Список нейтральных пищевых добавок (безвредных, но и не несущих особой пользы)

Индекс и наименованиеОписание
Е-140 – хлорофиллОкрашивает продукты питания в зеленые оттенки, безопасен для здоровья при употреблении с пищей. Некоторые специалисты утверждают, что хлорофилл выводит токсины из организма. При наружном применении заживляет раны, устраняет неприятные запахи тела человека.
Е-202 – калия сорбат, или сорбиновая кислотаБезопасна для человеческого организма, часто используется в качестве консерванта в колбасных изделиях, копченостях, сырах, ржаном хлебе и многих других продуктах. Калия сорбат является сильным антимикробным средством, и легко предотвращает рост плесневых грибов – именно это свойство и послужило толчком к популяризации пищевой добавки.
Е-260 – уксусная кислотаПопулярный регулятор кислотности, применяется в процессе изготовления консервированных продуктов, соусов и майонезов, кондитерских изделий. В обычной столовой концентрации для человека уксус безвреден, и даже полезен для работы нашего организма – кислота помогает расщеплять жиры и углеводы, поступающие вместе с продуктами питания. А вот раствор свыше 30% опасен для слизистых оболочек и кожных покровов (вызывает ожоги).
Е-330 – лимонная кислотаУсиливает вкус, служит регулятором кислотности и консервантом. В продуктах питания безопасна, поскольку применяется в небольших количествах. Работа же с очень концентрированным раствором, употребление большого количества чистой кислоты или вдыхание сухого порошка уже могут повлечь за собой неприятности – раздражение слизистых (в том числе и желудка вплоть до кровавой рвоты), кожи, дыхательных путей.
Е-410 – камедь рожкового дерева

Е-412 – гуаровая камедь

Е-415 – ксантановая камедь

Для человека безвредны. Это натуральные добавки, очень часто встречающиеся в списке ингредиентов мороженого, десертов, плавленых сыров, хлебобулочных изделий, различных фруктовых и овощных консервов, соусов, паштетов. Перечисленные пищевые добавки при смешивании усиливают желирующие свойства друг друга, позволяя производителю добиваться необходимой структуры продуктов, а также сохраняют вкус наших любимых лакомств, и препятствуют их кристаллизации (вот почему камедь так часто добавлять в мороженое). Врачи отмечают, что камедь способна снижать аппетит.
Е-471 – моно- и диглицериды жирных кислотНатуральная добавка, чаще всего встречается в маргарине, паштете, майонезах, йогуртах и других продуктах, насыщенных жирами. Играет роль эмульгатора и стабилизатора, для человека опасности не представляет – организм усваивает эту добавку, как все остальные жиры. Важно помнить, что злоупотребление такими продуктами может прибавить к вашей талии несколько лишних сантиметров, но такие последствия – вовсе не влияние самой пищевой добавки, а скорее результат употребления большого количества жирной пищи.
Е-500 – натрия карбонаты, или пищевая содаБезопасна для человека. Используется в качестве разрыхлителя в хлебобулочных изделиях, тортах, печенье, предотвращает слеживание и комкование продуктов.
Е-916 – кальция йодид

Е-917 – калия йодид  (также именуются как йодад)

Обогащает рацион йодом, а он, как известно, играет важную роль в работе щитовидной железы, и защищает организм от радиоактивного излучения. На сегодня добавки находятся в стадии тестирования, и пока что считаются относительно безвредными – их нет в списках запрещенных, но они также отсутствуют в списках разрешенных веществ. И хотя в продуктах йода мало, а йододефицит встречается все чаще, употреблять такую пищу в чрезмерном количестве не рекомендуется – избыток йода может привести к сильному отравлению.
Е-950 – ацесульфам калия

Е-951 – аспартам

Е-952 – цикламат натрия

Е-954 – сахарин

Е-957 – тауматин

Е-965 – мальтит

Е-967 – ксилит

Е-968 – эритрит

Все это – подсластители и заменители сахара, чаще всего встречающиеся в составе жевательных резинок, газированных (в том числе и безалкогольных) напитков, желатиновых десертов, леденцов, и ряде низкокалорийных продуктов. Несмотря на то, что во многих странах эти добавки разрешены, некоторые врачи рекомендуют воздержаться или хотя бы свести к минимуму употребление продуктов с сахарозаменителями и подсластителями. Другие же настаивают на том, что подсластители – отличный выход для желающих сбросить лишние килограммы. Ученые едины в своем мнении – представленные добавки усиливают действие других канцерогенов, негативно влияют на печень (больным с перенесенным гепатитом употреблять такие продукты нужно с особой осторожностью), и являются питательными веществами для кишечных бактерий (а это – гарантированный дисбактериоз). Однако на сегодняшний день влияние этих добавок на человеческий организм до конца не изучено. Хотите разобраться в видах сахарозаменителей? Наша тематическая статья подробно расскажет о пользе и вреде подсластителей.

Список самых опасных Е – какие заболевания они могут вызвать?

Индекс и наименованиеВред для организма
Е-121 – цитрусовый красныйПопулярный краситель, встречающийся среди ингредиентов газировок, леденцов и мороженого. Провоцирует образование злокачественных опухолей, в большинстве стран запрещен (тем не менее, недобросовестные производители нередко грешат, добавляя это вещество в свои напитки).
Е-123 – амарантКексы, желе, сухие завтраки, пудинги и десерты, мороженое – какой ребенок откажется от такой вкуснятины? А ведь именно эти продукты чаще всего содержат амарант – химическую пищевую добавку, вызывающую серьезные проблемы со здоровьем: крапивницу, хронический насморк, нарушения работы печени и почек.
Е-210 – бензойная кислота

Е-211 – бензоат натрия

Е-212 – бензоат калия

Е-213 – бензоат кальция

Встречаются в газировках и соках, чипсах и кетчупе, мясных консервах и овощных солениях – список продуктов с этими добавками огромен. Вызывает возмущение то, что в ряде стран все представленные вещества разрешены, ведь исследования доказывают – эти добавки могут провоцировать развитие рака, вызывают сильные аллергические реакции (особенно у детей), забивают дыхательные пути, подавляют интеллектуальное развитие, негативно влияют на нервную систему (человек становится гиперактивным, нервным).
Е-222 – гидросульфит натрия

Е-223 – пиросульфит натрия

Е-224 – пиросульфит калия

Е-228 – гидросульфит калия

Вообще все добавки от Е-221 до Е-228 считаются малоизученными и небезопасными. Встретить их можно очень часто в различных консервах (фруктовых), готовых сухих картофельных пюре, томатных пюре, крахмале, сухофруктах (используются при их обработке), винах и других продуктах. Представленные добавки вызывают сильнейшие аллергические реакции, заболевания желудочно-кишечного тракта, приступы астмы, сильно раздражают дыхательные пути. А употребление таких продуктов, приготовленных с нарушением технологий, и вовсе может привести к летальному исходу.
Е-250 – нитрит натрия

Е-251 – нитрат натрия

Е-252 – нитрат калия

 

Это пищевые добавки, о которых наслышаны любители колбасы. В мясной промышленности нитраты очень важны, ведь именно использование этих добавок позволяет придать любимой Докторской колбаске насыщенный розовый цвет. А еще нитраты защищают продукцию от окисления и подавляют развитие и рост бактерий. Однако представленные пищевые добавки для человека вредны настолько же, насколько полезны для колбасных изделий – нитраты являются сильными канцерогенами, провоцирующими возникновение рака кишечника и легких. Кроме того, неконтролируемое потребление продуктов с этими добавками может привести к резким скачкам артериального давления, постоянному сужению и расширению сосудов, сильным аллергиям, нарушению координации движений, головным болям, внезапным судорогам, затруднению дыхания и многим другим опасным последствиям. Список симптомов отравления нитратами и нитритами очень велик – от нарушения баланса кислорода в крови до приступов удушья и потери сознания. Стоит ли рисковать своей жизнью ради нескольких минут наслаждения химическими сардельками?
Е-290 – углекислый газ, диоксид углеродаНесмотря на то, что диоксид углерода как незаменимое вещество входит в состав многих живых клеток и атмосферы, а производители твердят о безвредности углекислоты, врачи все же склонны относить эту добавку к опасным, и рекомендуют ограничить употребление газированных напитков. Исключить из рациона такие напитки придется людям с гастритом или язвой желудка, а также склонным к отрыжке, вздутию живота и другим проблемам с желудочно-кишечным трактом. Кроме того, углекислота быстро вымывает из организма кальций, поэтому ни детям, ни взрослым такие лимонады пользу не принесут.
Е-621 – глутамат натрияПожалуй, одна из наиболее известных пищевых добавок. Однако нашумевшие скандалы касательно крайней опасности усилителя вкуса несколько преувеличены. Дело в том, что глутамат натрия – это соли натрия, встречающиеся в природе. Чтобы понимать, как влияет добавка на продукты и наш организм, нужно знать, что глутамат содержится в клетках многих живых организмов, а представлен он там как часть белка. В свободном виде глутамат натрия можно найти в бобовых растениях, соевом соусе и некоторых видах водорослей (именно экстракт водорослей, богатых глутаминовой кислотой, изначально использовался в качестве усилителя вкуса различных продуктов питания). Многочисленные исследования доказывают, что в небольших количествах эта добавка безопасна для человека. А вот систематическое злоупотребление продуктов с глутаматом в составе может привести к накоплению солей натрия в организме. Любители бульонных кубиков, картофельных чипсов, различных полуфабрикатов, приправ и соусов попадают в зону риска. Так, из возможных заболеваний следует отметить ухудшение зрения за счет накопления глутамата в стекловидном теле, аллергические реакции в виде зуда и покраснений лица, усиленное сердцебиение, головные боли, общая слабость, нервозность (добавка усиливает чувствительность рецепторов нашего организма, и воздействует на нейромедиаторы).
Е-924a – бромат калия

E-924b – бромат кальция

Токсичные вещества, относятся к мощным канцерогенам, запрещены в большинстве стран, могут вызывать развитие и провоцируют быстрый рост злокачественных опухолей в человеческом организме. Применяются в производстве хлебобулочных изделий как улучшитель и окислитель. Эти добавки также содержатся в некоторых газированных напитках, где играют роль пеногасителей.

Безусловно, перечислить все возможные пищевые добавки в краткой настольной таблице невозможно. Мы постарались охватить наиболее популярные и часто встречающие вещества, о которых должен знать каждый из нас.

SpecialFood.ru рекомендует: возьмите на заметку полезные и нейтральные пищевые добавки, ведь их перечень гораздо меньше, нежели список опасных веществ. Ну а если на этикетке продукта вы заметили неизвестный вам индекс – воздержитесь от такой покупки. В вопросах правильного питания и здоровья желание удовлетворить сиюминутную страсть и полакомиться вкусной гадостью не может быть оправданным риском.

Будьте здоровы!

Полезные пищевые добавки

В сознании обывателя словосочетание «пищевые добавки» обычно ассоциируется с «вредной химией», а сокращения с индексом «E» — с «отравой»…     

На самом деле, разумеется, добавки могут быть разными по назначению, происхождению и составу — могут быть просто едой (E1403, крахмал), могут быть витаминами (E300, витамин C), могут быть газом для упаковки (E941, азот).

И, раз уж о вредных добавках вы можете слышать, видеть и прочитать сегодня везде, то мы, наоборот, кратко расскажем о «непопулярной» стороне вопроса — наиболее полезных добавках, или, как их называют в народе, «Е-шках».

Два слова о происхождении названия и нумерации. Изначально в 50-х годах в Европе была принята система классификации и нумерации пищевых добавок, для обозначения разрешенных к применению в странах Европейского сообщества. Позже система стала международной, будучи доработанной и закрепленной в международном своде пищевых стандартов «Кодекс Алиментариус», и стала включать все добавки, как разрешенные, так и не разрешенные к применению.  

Витамины

Начнем с витаминов. Наиболее часто добавляемые витамины — это антиоксиданты. Вполне логично, что защищать от окисления нужно не только ткани нашего организма, но и саму еду. И некоторые витамины могут в этом помочь. 

Витамин CE300 — E305Аскорбиновая кислота,
некоторые ее соли 
синтетическийСохранение вкуса и цвета.
Продукты: мясо, рыба,
консервированные и
кондитерские изделия

Витамин E
E306Концентрат смеси
токоферолов
натуральныйСохранение вкуса,
продление срока хранения
Продукты: растительные масла,
кондитерские продукты на основе
жиров (халва и пр.) 
E307Альфа-токоферолсинтетический
E308Гамма-токоферолсинтетический
E309Дельта-токоферолсинтетический

   

Также, некоторые витамины могут использоваться в качестве красителей:

Витамин AE160aбета-каротин и
другие каротиноиды
натуральныйоранжевый,
коричневый
Витамин B2E101 рибофлавин микробиологический,
или синтетический
желтый,
оранжевый

   

Минеральные вещества

Кроме витаминов, некоторые незаменимые элементы, в частности, кальций или магний, входят в состав активно используемых пищевых добавок. Например, когда мы едим сыр, то кальций в нем может быть не только из молока, но также из хлорида кальция, используемого для «створаживания».


Кальций
E170карбонат кальциякраситель
E302аскорбат кальцияантиоксидант
E327лактат кальциярегулятор кислотности
E333цитрат кальциярегулятор кислотности
E341фосфат кальцияразрыхлитель
E509 хлорид кальция отвердитель
E578глюконат кальцияотвердитель
МагнийE329лактат магниярегулятор кислотности 
E345цитрат магниярегулятор кислотности
E470bмагниевые соли
жирных кислот
эмульгатор
E504карбонат магнияразрыхлитель
E572стеарат магнияэмульгатор

До трети кальция в нашем ежедневном рационе может набираться из подобных пищевых добавок.

Фосфолипиды и полиненасыщенные жиры омега-3 и омега-6

Один из самых распространенных эмульгаторов  — лецитин, Е322. Он служит источником, одновременно, холина и, чаще всего, если лецитин соевый, то и незаменимых омега-6 и омега-3 жирных кислот. Также нередко вместе с ним в еду попадает и витамин E, который содержало растение, из которого лецитин выделяли (подсолнечник, соя).

Лецитин позволяет получать устойчивые эмульсии в системах масло-вода. Поэтому он активно используется в кондитерской промышленности, например, при изготовлении шоколадной глазури, выпечки, макаронных изделий, вафель и пр.

Лецитин не только добавляется в пищу с техническими целями, он иногда используется как БАД для улучшения работы печени, и под названием «лецитин»,  и под названием «Эссенциале», и др…    

Как относиться к добавкам?

Мы привели выше лишь некоторые примеры пищевых добавок, которые, с одной стороны, абсолютно безопасны, с другой стороны, могут оказаться полезны как реальный источник незаменимых витаминов или минералов в том случае, если человеку их не хватает в рационе. (что, вообще говоря, не редкость). 

Разумеется, список мог быть и более длинным, но наша цель — не побудить вас искать в еде добавленные витамины. Наша цель — побудить относиться с умом к той пище, которую мы едим каждый день, к ее составу и количеству. Чтобы видя код Exxx, вы не игнорировали его или пугались, а посмотрели, что это такое.

Пугаться добавок вообще смысла нет, потому что если уж добавка обозначена, то почти наверняка она разрешена и присутствует в допустимом количестве (впрочем, опыт показывает, что изредка случается всякое). Однако, большое количество добавок очень часто маскирует «обработанную» пищу, сделанную из дешевых малополезных компонентов.
Например, в колбасу из мяса обычно не надо добавлять усилители вкуса или красители, а вот если она сделана из сои, крахмала и жира, то без глутамата и красителя уже никак. Хотя сам по себе глутамат, вопреки страшилкам из телевизора, радио, женских журналов и желтой прессы, абсолютно безопасное натуральное вещество, которого все мы каждый день съедаем от 10 до 30 граммов, даже вместе с дорогими «органическими» продуктами. Однако, большинство продуктов, в которые он специально добавлен, бедно полезными веществами и богато «пустыми» калориями, и потому может стимулировать переедание и ожирение.  

То же самое и с некоторыми консервантами. Люди пугаются слов «бензоат натрия» или «сорбиновая кислота», не зная, что консервирующие свойства этих веществ подсмотрены человеком у природы: бензоат — натуральный консервант брусники и клюквы, а сорбат — природный консервант рябины. Вы раньше не удивлялись, почему эти ягоды долго не портятся? Теперь знаете — там консерванты 🙂       

Но для здорового питания, особенно людям, желающим снизить вес, почти всегда более эффективна еда из простых необработанных продуктов. А если в ваших ежедневных продуктах и присутствуют добавки, то посмотрите, что это такое и зачем это в вашей еде. Возможно, вы даже обрадуетесь их присутствию 🙂 А возможно, прочитав состав целиком, поймете, что купить отдельные натуральные компоненты будет и вкуснее, и дешевле, и полезнее.

К списку статей

полезные пищевые добавки

Редактироватьпищевые добавки в обычном яблоке

Несмотря на то, что в яблоке содержится такое огромное количество веществ, которые входят в перечень пищевых добавок, опасным продуктом его назвать никак нельзя. То же касается и многих других продуктов.

Рассмотрим одни из самых популярных, но вместе с тем ещё и полезных добавок.

Е100 – обозначает куркумины. Данные вещества помогают контролировать вес.

Е101 – обозначает рибофлавин, он же витамин В2. Данное вещество принимает

Ранее о пищевых добавках (виды пищевых добавок)

За маркировкой Е скрывается не только вредная и довольно опасная химия, а и вполне безобидные и даже полезные вещества. Не стоит бояться! Многие вещества это обычные экстракты натуральных продуктов и растений. Например, в обычном яблоке присутствует множество веществ, которые обозначают буквой Е. Например, аскорбиновая кислота (Е300), пектин (Е440), рибофлавин (Е101), уксусная кислота (Е260) и т.д.активное участие в синтезе гемоглобина и обмене веществ.

Е160d – обозначает ликопин. Он укрепляет иммунитет.

Е270 – обозначает молочную кислоту. Это вещество обладает антиоксидантными свойствами.

Е300 – обозначает аскорбиновую кислоту, она же является витамином С. Помогает повысить иммунитет, улучшает состояние кожи и приносит еще много пользы.

Е322 – обозначает лецитин. Он поддерживает иммунитет, улучшает качество желчи и процессы кроветворения.

Е440 – обозначает пектины. Данные вещества способствуют очищению кишечника.

Е916 – обозначает йодат кальция. Применяется для обогащения йодом продуктов питания.

Нейтральные пищевые добавки — относительно безвредные

Е140 – обозначает хлорофилл, благодаря данному веществу растения обретают зеленый цвет.

Е162 – обозначает бетанин, это краситель, имеющий красный цвет. Добывают его из свеклы.

Е170 – обозначает карбонат кальция, если проще – обычный мел.

Е202 – обозначает сорбит калия, данное вещество является природным консервантом.

Е290 – обозначает углекислый газ, он помогает превратить обычный напиток в газированный.

Е500 – пищевая сода. Правда данное вещество можно считать относительно безвредным, поскольку в больших количествах оно способно негативно влиять на кишечник и желудок.

Вредные пищевые добавки

Как не жаль, но вредных добавок намного больше, чем полезных. Причем в их число входят не только синтетические вещества, но еще и натуральные. Вред пищевых добавок может быть очень велик, особенно если их употреблять вместе с продуктами регулярно и в больших количествах.

В настоящее время в России запрещены еще и следующие добавки:

  • улучшители хлеба и муки – Е924а, Е924d;
  • консерванты – Е217, Е216, Е240;
  • красители Е121, Е173, Е128, Е123, Red 2G, Е240.

Таблица вредных пищевых добавок

Благодаря исследованиям современных специалистов, в списки разрешенных и запрещенных добавок регулярно вносятся изменения. За подобной информацией желательно следить постоянно, поскольку некоторые недобросовестные производители, дабы уменьшить себестоимость товара, нарушают рекомендованные технологии производства.

Не лишним будет обратить внимание и на добавки, синтетического происхождения. Конечно, формально они не запрещены, однако многие специалисты считают их небезопасными для здоровья человека.

Например, глутамат натрия, который скрывается под обозначением Е621, очень популярный усилитель вкуса назвать вредным вроде бы и нельзя. Даже, наоборот, в нем нуждается наш мозг и сердце, когда его организму недостает, он может вырабатывать данное вещество самостоятельно. Однако при переизбытке, глутамат способен оказывать токсическое действие, причем больше всего от него достается печени и поджелудочной. Кроме этого, он может вызывать привыкание, аллергические реакции, повреждения мозга и зрения. Особенно это вещество опасно для детей. А ведь на упаковках обычно не указывают, сколько именно глутамата натрия содержится в продукте. Поэтому пищей содержащей его лучше не злоупотреблять.

Вызывает сомнения и безопасность Е250. Это вещество можно назвать универсальной добавкой, поскольку его используют как краситель, антиокислитель, консервант и стабилизатор цвета. Несмотря на то, что вред нитрата натрия был доказан, его продолжают использовать большинство стран. Обычно он входит в состав колбасных и мясных продуктов, также он может присутствовать в сельди, шпротах, копченой рыбе, сырах. Нитрат натрия особенно вреден для тех, кто страдает холециститом, дисбактериозом, имеет проблемы с печенью и кишечником. Попадая в организм таких людей, данное вещество преобразуется в довольно сильные канцерогены.

Серди синтетических красителей практически невозможно найти безопасных. Они способны оказывать мутагенное, аллергенное и канцерогенное действие.

Антибиотики, нередко используемые в качестве консервантов, вызывают дисбактериоз и способны стать причиной многих кишечных болезней. Загустители имеют свойство впитывать вещества, причем как вредные, так и полезные, это может препятствовать усвоению минералов и других нужных организму компонентов.

Употребление фосфатов может ухудшить усвоение кальция, что грозит развитием остеопороза. Сахарин способен стать причиной опухоли мочевого пузыря, а аспартам по уровню вредности вполне может соперничать с глутаматом. Он при нагревании превращается в мощный канцероген, влияет на содержание в мозге химических веществ, опасен для диабетиков и оказывает на организм еще ряд пагубных воздействий.

Здоровье и пищевые добавки

За немалую историю своего существования, пищевые добавки доказали свою полезность. Они сыграли немалую роль в улучшении вкуса, срока хранения и качества продуктов, а также в улучшении других характеристик. Безусловно, существует немало добавок, способных не лучшим образом сказываться на организме, однако полностью игнорировать пользу подобных веществ будет тоже не совсем правильно.

Например, весьма востребованный в мясо-колбасной промышленности нитрат натрия, известный как Е250, несмотря на то, что не так уж и безопасен, препятствует развитию такой опасной болезни как ботулизм.

К сожалению, полностью отрицать негативное влияние пищевых добавок также невозможно. Иногда люди, стремясь извлечь максимальную выгоду, создают не то, что неполезные, а абсолютно несъедобные, с точки зрения здравого смысла, продукты. В результате человечество получает множество болезней.

Советы по употреблению пищевых добавок

  • Изучайте этикетки продуктов и старайтесь выбирать те, что содержать минимальное число различных Е.
  • Не приобретайте незнакомые продукты, особенно если их состав богат всевозможными добавками.
  • Избегайте товаров, содержащих заменители сахара, усилители аромата, загустители, консерванты и красители.
  • Отдавайте предпочтение натуральным, свежим продуктам.

Пищевые добавки и здоровье человека – понятия, которые сегодня начинают связывать все чаще. В этом направлении проводится множество исследований, в результате которых выявляется немало все новых и новых фактов. Многие современные ученые считают, что увеличение в рационе искусственных добавок и уменьшение потребления свежих продуктов является одной из основных причин увеличения случаев заболеваемости раком, астмой, ожирением, диабетом и депрессией.

Наиболее распространённые пищевые добавки (красители)

Каталог пищевых добавок, таблица E добавок в продуктах питания
Е, название Опасность/Разрешен Цвет Применение Влияние на организм
Е-100, Куркумин Безвредный, разрешен в большинстве стран Ярко-желтый (в щелочи – красно-бурый) Кондитерские изделия мясная продукция, сыр, сливочное масло, горчица, карри, ликеры и другой алкоголь Противораковое, противовоспалительное
Е-101, Рибофлавин Безопасный/полезный, разрешен в большинстве стран Желтый Хлеб, детские каши, сухие завтраки, арахисовое масло Влияет на усвоение белка. Полезный для щитовидной железы, ногтей, волос, кожи, репродуктивной системы. Участвует в выработке антител и эритроцитов
Е-102, Тартразин Очень опасен, запрещен в Украине Золотисто-желтый Кондитерские изделия и напитки всех оттенков желтого, горчица, йогурты, супы, консервированные фрукты и овощи Вызывает аллергическую сыпь, гиперактивность и нарушение внимания у детей, головные боли, болезни щитовидки
Е-103, Алканин, алканет Высокая опасность, запрещен в большинстве стран От золотистого до темно-красного Кондитерские изделия, кремы Вызывает раздражение слизистых оболочек, канцерогенный
Е-104, Желтый хинолиновый Опасен, запрещен во многих странах Европы, США, Японии,Австралии, Норвегии. В России и Украине разрешен Желто-зеленый Копченая рыба, напитки, цветные драже, леденцы, жевательные резинки Детская гиперактивность, крапивница, воспаление кожи, удушье у астматиков; не подходит людям с непереносимостью аспирина
Е-105, Желтый прочный АВ Высокая, запрещен во многих странах Европы, Украине, России, США. Активно используется в Восточных странах Желтый Кондитерские изделия, некоторые напитки Действует токсически на организм, вызывает рост злокачественных образований
Е-106, Рибофлавин-5’-фосфат Опасен, запрещен в странах Европы, России, США, Канаде Желтый Продукты с желтым пигментом Вызывает недомогания, аллергии, дисфункцию почек, потерю зрения
Е-107, Желтый 2G Опасен, запрещен в России, Австрии, Швейцарии, Норвегии, Швеции, Японии Желтый Продукты желтого цвета Аллерген, запрещен астматикам
Е-110, Желтый «Солнечный закат», «Оранжевый желтый S» Высокая, запрещен во многих странах Европы, США. В России и Украине разрешен Ярко-оранжевый Сырные соусы, рыбные консервы, сухари, восточные пряности, супы из пакетов, глазурь, мороженое, джем, мармелад, напитки Аллергии, тошнота, насморк, отек почек, повреждение хромосом, несварение желудка, нарушение концентрации внимания у детей
Е-111, Оранжевый GGN, альфа-нафтол оранжевый Очень высокая, запрещен в странах ЕС Краситель оранжевого цвета Копченая рыба, супы быстрого приготовления Очень токсичный
Е-116, Пропиловый эфир Запрещен, запрещен в РФ Консервант Кондитерские изделия, мясо Отравления
Е-117, Натриевая соль Запрещен, запрещен в РФ Консервант Кондитерские изделия, мясо Интоксикация
Е-120, Кармины Опасный, разрешен в РФ, Украине, Европе, США Пурпурно-красный, в кислой среде – оранжевый, в нейтральной – красный Рыба, мясо, молочная продукция, кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, колбасы, соусы, кетчупы, глазурь, соки, желе Вызывает аллергии
Е-121, Цитрусовый красный Запрещен, запрещен в России и ряде стран Темно-красный Кожура апельсинов, газировки, мороженое, леденцы Вызывает рост злокачественных образований
Е-122, Азорубин, кармуазин Высокая, запрещен во многих странах Красный, темно-бордовый Джемы, сиропы, мармелад, кондитерские изделия, соки, напитки красного цвета (и сложных цветов: зеленого, коричневого, фиолетового) Аллергическая сыпь, опасен для людей с астмой и аллергией на аспирин. Канцероген
Е- 123, Амарант Очень высокая, запрещен в Европе, России, США Красно-коричневый, красно-синий, красно-фиолетовый Бисквит, безалкогольные напитки, сухие завтраки, желе Вызывает аллергический насморк и крапивницу, негативно влияет на почки, печень, нельзя людям с аллергией на аспирин. Канцероген, вызывает пороки развития плода
Е-124, Понсо 4R, Пунцовый 4R Высокая, запрещен в РФ и Украине, в Европе используется с осторожностью Пунцовый Напитки, мороженое, пудинги, десерты, фруктовые консервы, рыбная и мясная продукция, молочные продукты, творожные изделия, заправки для салатов Канцероген, сильный аллерген, может вызвать анафилактический шок, удушье, не подходит людям с непереносимостью аспирина
Е-126, Понсо 6R Очень высокая, запрещен в большинстве стран Красный Колбаса, рыба, морепродукты, консервированные овощи и фрукты, газировки, безалкогольные напитки Канцероген
Е-127, Эритрозин Опасен, запрещен Голубовато-розовый Консервы фруктовые, печенье, бисквиты, сосиски (оболочка) Канцероген, вредное воздействие на сердце, печень, щитовидку, пищеварение, нельзя астматикам
Е-128, Красный 2G Очень опасный, запрещен в РФ Красные оттенки Сосиски, колбасы, мясная продукция Вызывает онкологию, неправильное развитие плода, токсичное вещество для генома плода
Е-129, Красный очаровательный АС Опасный, запрещен в 9 странах Европы, разрешен в РФ и Украине Темно-красный Полуфабрикаты, кексы, бисквиты, смеси сухих завтраков, желе, напитки Аллерген, канцероген
Е-131, Синий патентованный V Высокая, запрещен в США, Норвегии, Австралии, разрешен в РФ, Украине Голубовато-фиолетовый Мясной фарш, колбасные изделия, некоторые напитки Вызывает расстройства пищеварения, аллергии, крапивницу, астму, гиперактивность, рост опухолей
Е-132, Индигокармин, индиготин Опасный, разрешен в большинстве стран Европы Синий (зависимо от кислотности среды меняет цвет от синего до желтого) Безалкогольные напитки в стеклянных бутылках, мороженое, печенье, кондитерские изделия, сладости Канцероген, вызывает тошноту, проблемы с сердцем, удушье у астматиков, аллергии, не рекомендуют детям
Е-133, Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF Опасный, запрещен в Бельгии, Франции, Дании, Норвегии, Германии и других странах, в России и Украине разрешен Красно-синий (в сочетании с другими для получения сложного цвета) Мороженое, желе, десерты, сладости, безалкогольные напитки, молочные продукты, сухие завтраки Удушье у астматиков, аллергии, рост опухолей
Е-134, Быстрый зеленый, Fast Green Очень высокая Бирюзовый Применяют в гистологии, микробиологии, косметологии Вызывает злокачественные образования в мочевом пузыре
Е-140, Хлорофилл Очень низкая, разрешен в большинстве стран Зеленый Кремы, мороженое, десерты, соусы оливкового оттенка Выводит токсины из организма
Е-141, Хлорофилла медные комплексы Очень низкая, разрешен в большинстве стран Изумрудно-зеленый Молочные продукты, мороженое, молочные десерты Считается безопасным
Е-142, Зеленый S Средняя, запрещен в Канаде, Японии, Норвегии, в РФ и Украине разрешен Темно-зеленый Мятный соус, консервированный горошек, фрукты, мороженое, десерты, конфеты, кондитерские изделия, сухие супы, рыбный фарш, картофельные сухие закуски, горчица, икра, пряные закуски Сильный аллерген
Е-150, Сахарный колер (карамель) Низкая, разрешен в большинстве стран Светло-желтый, янтарный, темно-коричневый Конфеты, кондитерские изделия, безалкогольные напитки, тесто, пиво, черный хлеб, чипсы, булочки, кремы, десерты, шоколад, печенье Аллерген
Е-152, Уголь Опасен, запрещен в США, Австралии, Японии, некоторых странах Европы. разрешен в РФ, Украине Коричнево-черный цвет Сыры, кондитерские изделия Аллергия, удушье у астматиков, рост опухолей
Е-153, Уголь растительный Низкая, разрешен в большинстве стран Черно-коричневые оттенки Кондитерские изделия, напитки По некоторым источникам – канцероген
Е-160a, Каротины Очень низкая, разрешен в большинстве стран Оранжевый Напитки, соки, кондитерские изделия и другие продукты Считается безвредным
Е-160b, Аннато экстракты Очень низкая, разрешен в большинстве стран От желтого до темно-оранжевого цвета Сыры (чеддер, глостер), молочные пасты, масло, маргарин, заварные кремы, приправы, хлебобулочные изделия, сухие завтраки, копченая рыба, чипсы Редко вызывает пищевую аллергию, крапивницу, отеки. Польза для организма похожа на функции витамина Е, антиоксидант
Е-160с, Маслосмолы паприки Нулевая, разрешен в большинстве стран мира Коричнево-оранжевый Окрашивает и восстанавливает цвет продуктов (от персикового до оранжево-красного) после готовки: плавленый сыр, чипсы, майонез, маргарин, спред, соусы, молочные десерты, апельсиновый сок, смеси специй, мясопродукты, конфеты Нет фактов об отрицательном влиянии на организм
Е-160е, Бета-Апокаротиновый альдегид Копия натурального красителя каротина, разрешен в большинстве стран мира Желто-оранжевая палитра цветов Большинство сортов сыра Условно безопасное вещество, но вызывает аллергии, не советуют детям
Е-161b, Лютеин Нулевая, разрешен в России, в Украине не протестирован Желтый (оттенок опадающих листьев) Овощи и фрукты красно-желтого цвета, другие продукты того же оттенка Улучшает зрение, полезно влияет на организм после инсульта, при ревматоидном артрите, полезен людям, проводящим много времени за компьютером
Е-162, Красный свекольный, бетанин Нулевая, разрешен в большинстве стран мира В зависимости от среды: от яркого красного до фиолетово-синего В замороженных, высушенных продуктах, с небольшим сроком хранения: мясо, колбасы, напитки, мороженое, десерты, джемы, леденцы, желе Способствует усвоению белков, благотворно влияет на сосуды, печень, препятствует развитию раковых клеток, антиоксидант
Е-163, Антоцианы Нулевая, одобрен во многих странах От красных до сине-фиолетовых оттенков Кондитерские изделия, напитки, йогурты Укрепляет капилляры, благотворно влияет на глаза, противовоспалительное средство
Е-164, Шафран Очень низкая, во многих странах разрешен, в России не прошел тестирование Оранжевый Мясные, рыбные, овощные продукты, десерты, кондитерские изделия, безалкогольные напитки Высокие лечебные свойства, вырабатывает гормон радости, благотворно влияет на кровеносную систему, почки, печень, органы дыхания, пищеварительную систему, мозг, повышает потенцию, снимает судороги. Но в больших количествах вызывает сильное отравление
Е-166, Сандаловое дерево Запрещен Ярко-красный Применяется для окрашивания мебели, тканей. Используется в иконописи Губительно влияет на органы внутренней секреции
Е-170, Карбонат кальция, белый мел Очень низкая, разрешен в большинстве стран Белый Детские консервы, шоколад, сыры твердых сортов, концентрат молока и сливок Благотворное влияние на кровеносную систему, внутриклеточные процессы, передозировка вызывает гиперкальциемию
Е-171, Диоксид титана Опасен, разрешен во многих странах Белый Сухое молоко, быстрые завтраки Повышает вероятность развития раковых образований, может вызвать болезни почек и печени, но в пище считается безвредным
Е-172, Оксид железа Средняя, разрешен во многих странах Желтый, оранжевый, красный, коричневый, черный Продукты красного, желтого, черного цвета (шоколад, искусственная икра, пирожки, леденцы) В больших дозах ускоряет выработку свободных радикалов, провоцирует сердечные приступы, инсульты, рак печени
E-173, Алюминий Средняя, запрещен в России, Украине, Австралии и ряде других стран Серебристый блестящий Внешнее оформление кондитерских изделий, тортов Токсичный, вреден людям с больными почками, может вызвать нарушение в структуре костей
Е-174, Серебро Очень низкая, разрешен в РФ Серебристый Внешнее оформление некоторых кондитерских изделий Может вызывать аллергию, при длительном употреблении негативно влияет на почки, вызывает головные боли, усталость, расстройства нервной и пищеварительной систем
Е-175, Золото Низкая, разрешен в большинстве стран Золотисто-желтый Используется редко в эксклюзивных продуктах (конфеты – внешняя оболочка, напитки) В малых дозах безвреден, но может накапливаться в почках, печени
Е-181, Танины пищевые Низкая, разрешен в РФ, Украине Светло-желтый Конфеты, выпечка Укрепляет сосуды, но может вызвать нарушение работы ЖКТ, почек
Пищевые добавки: читаем состав продукта и не пугаемся

Что такое пищевые добавки и зачем они нужны

Пищевая добавка — это любое вещество, которое мы не едим как самостоятельное и которое специально добавляют к продуктам, чтобы добиться от них определённых свойств.

Пищевые добавки придумали, чтобы сделать еду лучше. Например, сохранить её на долгий срок, когда нужно запастись продуктами, или усилить вкус и сохранить текстуру еды.

Без добавок полки магазинов будут почти пустыми: без консервантов продукты быстро испортятся, без стабилизаторов и антиокислителей многие вообще не появятся.

Идея использовать некоторые вещества, чтобы улучшить еду, не новая, ведь специи, соль, крахмал и уксус — тоже пищевые добавки, пусть и известные много веков. Но пищевые добавки — это ещё и страшилка о вредной химии, от которой мы все болеем и умираем.

На самом деле все вещества, которые есть в природе, — это тоже химия, а пищевые добавки даже с «ужасным» индексом Е могут быть натуральными (и при этом куда более опасными, чем синтетические).

Попробуем разобраться, что означают коды и надписи на упаковках, и узнаем, можно ли есть продукты с добавками.

Вредные они или невредные?

Это, должно быть, самый важный вопрос, который волнует всех, кто рассматривает очередную упаковку с перечислением загустителей, красителей и консервантов.

Отвечаем: пищевые добавки не должны быть вредными. Все добавки, которые оказываются в нашей еде, должны соответствовать стандартам и нормативам. А если у добавки есть код, который начинается с буквы Е, то это ещё лучше. Код означает, что вещество соответствует Codex Alimentarius — документу, который регламентирует международные пищевые стандарты.

Если у добавки есть индекс Е, это значит, что вещество исследовали и проверили, а также высчитали дозу, при которой оно безопасно.

Опасным может быть любое вещество, даже чистая вода. Вопрос только в количестве. Самые полезные на свете витамины при передозировке превращаются в яды.

Добавки, которые используют в пищепроме, в этом смысле не отличаются от всех прочих веществ. У каждой есть норма допустимого ежедневного употребления (ADI). Это та доза вещества, которую можно получать без вреда для здоровья
каждый день .

Чтобы вычислить эту дозу, проводят эксперименты на животных. Находят самый высокий уровень потребления добавки, при котором ничего животному не будет, а потом делят на коэффициент безопасности, нужный для учёта различий между животным и человеком . Полученную дозу записывают в миллиграммах (вещества) на килограмм (массы тела человека), при этом средний вес человека считается равным 60 кг .

А уже из этого значения вычисляют, сколько и какой добавки можно положить в продукты. При этом учитывается масса факторов. Например, если исследования показывают, что по воскресеньям люди едят в три раза больше колбасы, чем в течение недели, то при расчёте ежедневной допустимой дозы это будут иметь в виду. Что это значит для нас?

Есть еду с пищевыми добавками можно, потому что их долго и упорно проверяли.

Но не всё, что разрешено, полезно. Добавки в тех количествах, которые есть в пище, не причиняют явного вреда, но и пользы могут никакой не нести. А могут вызывать индивидуальные реакции, ту же аллергию.

Кроме того, исследования продолжаются. Когда-то была разрешена косметика со свинцом, и некоторые пищевые добавки время от времени переходят в категорию «Они вреднее, чем мы думали», как синтетические красители или салициловая кислота. А ещё есть национальные стандарты, которые отличаются от рекомендованных кодексом. Например, добавки, запрещённые в одной стране, могут быть разрешены в другой, как подсластитель цикламат натрия (Е952), который исключили из нашего СанПиН в 2010 году .

Есть ещё два факта, которые заставляют сомневаться в пользе пищевых добавок:

  1. Мы не можем проверить, соблюдал ли производитель все нормы и правила при изготовлении продукта.
  2. Сама еда не всегда полезна. Если жить на лапше быстрого приготовления, то вам будет плохо. Но не из-за добавок, а из-за нехватки питательных веществ, витаминов, клетчатки и минералов.

Какими бывают пищевые добавки

Классификация пищевых добавок основана на их функциях: ароматизаторы — для запаха, красители — для внешнего вида, консерванты — для длительного хранения. Таких классов добавок больше 20, разберёмся с основными.

Некоторые добавки вреднее других, поэтому их содержание должно контролироваться особенными методами . Это дело проверяющих органов и Роспотребнадзора, а мы, со своей стороны, можем только решать, стоит ли есть очередной продукт, у которого в составе подозрительная добавка. Такие добавки перечислены в отдельных рамках.

Красители

Индексы: E100 — E182.

Красители усиливают или меняют цвет продукта. По нормам Таможенного союза, использовать их разрешается не везде. Необработанные продукты, например, должны выглядеть такими, какие они есть. Мясо, молоко, яйца, фрукты и овощи, чай и шоколад хороши и без красителей. Также нельзя подкрашивать питание для детей до 3 лет.

Красители бывают трёх типов:

  1. Натуральные. Их получают из листьев, плодов или даже насекомых. Например, из моркови, куркумы, шпината. У них тоже есть свои индексы Е, то есть это натуральные добавки: каротины (Е160а), сахарный колер (Е150), хлорофиллы (Е140), кармины (Е120), производные паприки (Е160с), антоцианы (Е163), рибофлавин (Е101). Несмотря на всю их натуральность, у них есть нормы употребления.
  2. Синтетические. Это органические красители, которые созданы человеком. Эти красители используют чаще натуральных, потому что они более устойчивые и яркие, дают более приятные цвета, ещё и стоят при этом дешевле. Но к ним и вопросов больше: некоторые могут накапливаться в организме, у некоторых есть токсическое действие. Их не должно быть в детских продуктах, а концентрация синтетических красителей в любой другой еде не должна превышать 0,01%.
  3. Минеральные. Красители из минеральных веществ. Их обычно используют для окраски поверхностей.

Красители, содержание которых дополнительно контролируют: азорубин (Е122), жёлтый хинолиновый (E104), жёлтый «солнечный закат» (E110), зелёный прочный FCF (Е143), зелёный S (Е142), индигокармин (Е132), коричневый HT (Е155), красный очаровательный AC (E129), понсо 4R (E124), синий блестящий FCF (Е133), синий патентованный V (Е131), тартразин (E102), чёрный блестящий PN (Е151), аннато (Е160b), кармины (Е120), куркумин (Е100), лютеин (Е161b), ликопин (Е160d).

Консерванты

Индексы: Е200 — Е299.

Консерванты — соединения, которые должны сохранять продукт от порчи. Грубо говоря, они должны уничтожать бактерии, грибки (плесень) и все те микроорганизмы, которые хотят съесть этот продукт раньше, чем мы.

Консерванты воздействуют на живые микроорганизмы, в какой-то мере и на нас, так что их применение сильно ограничивают. Нельзя использовать консерванты при производстве молока, сливочного масла, муки, хлеба (если его не готовят для долгого хранения), мяса-сырья для производства пищевых продуктов.

Совсем без консервантов не прожить: вред от испорченного продукта куда больше, чем от тщательно выверенной дозы добавки.

Например, одна из главных пугалок — нитраты и нитриты (Е240 — Е259), которые одновременно и консерванты, и красители. Они сохраняют яркий цвет мясных продуктов и заодно спасают колбасу и сосиски от развития в них ботулиновой палочки . Если кто не в курсе, она вызывает смертельно опасное заболевание, а внешне заражённый продукт ничем не отличается от чистого.

Нитраты и нитриты повинны в том, что из них в организме образуются нитрозамины, которые уже вредны: у них есть канцерогенный эффект , они влияют на артериальное давление. Да и в целом постоянное употребление красного мяса и солей азотной кислоты (нитратов и нитритов) не слишком полезно .

Нюанс в том, что в принципе в мясе образование нитрозаминов — это естественный процесс. И в нашем организме они образуются, а нитриты, которые этому способствуют, проще получить из обычной свёклы, чем из колбасы.

А консервант диоксид серы (Е220) вообще можно не указывать на упаковке, если его мало (менее 10 мг/кг).

Нельзя просто так взять и сказать, какое количество консервантов должно содержаться в продукте, потому что одно и то же вещество в разных пищевых продуктах может иметь разную концентрацию.

Например, в напитках безалкогольных ароматизированных — в газировке или соке — бензойная кислота и её соли могут быть в количестве 120 мг/кг, а в обычной свёкле — 2 г на кг, в яйцах вообще до 5 г. Эти добавки вызывают аллергические реакции, но отреагировать на чернику человек может намного сильнее, чем на недорогую колбасу.

Опасные консерванты: бензойная кислота и её соли (Е210 — Е219), дегидрацетовая кислота (Е265) и её соль (Е266), дифенил (Е230), нитраты и нитриты (Е240 — Е259), парабены (Е214 — Е219), сернистая кислота и её соли (Е220 — Е228), сорбиновая кислота и её соли сорбаты (Е200 — Е209).

Антиокислители

Индексы: Е300 — Е399.

Антиокислители под чуть более красивым названием «антиоксиданты» усиленно хвалят сторонники здорового питания. Они есть в зелёном чае и фруктах. Это и аскорбиновая кислота (Е300), и лимонная (Е330), и ортофосфорная кислота (Е338), благодаря которой можно чистить чайники кока-колой и заработать проблемы с желудком, если переборщить с употреблением.

Антиоксиданты нужны, чтобы сохранять жиры и регулировать вкус продуктов. Например, токоферолы (Е306 — Е309) и так содержатся в некоторых жирных кислотах, обладают полезными свойствами и, если их добавить в продукт в сочетании с другими антиоксидантами, долго сохраняют свежесть товара.

Многие антиокислители получают из натурального сырья: гваяковой смолы (Е314), сои, овса — или изготавливают с точно такой же химической формулой, как аскорбинку.

Из синтетических антиоксидантов, содержание которых контролируют и ограничивают, распространены ионол (Е321), бутилоксианизол (Е320), трет-бутилгидрохинон (Е319), пропиловый, октиловый и додециловый эфиры галловой кислоты (Е310 — Е312), фосфаты (Е340 — Е349).

Стабилизаторы

Индексы: Е400 — Е499.

Это добавки, которые должны сделать консистенцию продукта лучше и сохранить её надолго. Как правило, эти вещества мало влияют на организм, потому что многие почти не всасываются в желудочно-кишечном тракте. Так что их редко можно встретить в списках «самых вредных на свете» добавок.

Впрочем, это не значит, что их можно есть в неограниченных количествах. Они могут, например, испортить пищеварение, потому что замедлят всасывание других веществ, а исследования их влияния на кишечник продолжаются .

Что относится к стабилизаторам:

  1. Загустители. Они нужны, чтобы делать гели, желе, студни. В продукты разрешают добавлять либо натуральные загустители, либо полусинтетические. Натуральные добывают из растений: гуаровая камедь (Е412), агар (Е406), гуммиарабик (Е414), пектины (Е440). Полусинтетические тоже происходят из растений, но они модифицированы, чтобы добиться определённых свойств. Это метилцеллюлоза (Е461), модифицированные крахмалы (не генно-модифицированные, это другая технология), альгиновая кислота (Е400) и её соли (Е401 — Е405). Синтетические загустители тоже существуют, но их в продукты не добавляют.
  2. Эмульгаторы и стабилизаторы. Они нужны, чтобы уже готовые смеси не распадались на соединения. Например, смешать масло с водой и надолго запечатать поможет эмульгатор. Благодаря стабилизаторам и эмульгаторам йогурт — это йогурт, а не слежавшаяся масса в луже воды. Эти вещества делают на основе жирных кислот (Е470 — Е489), эфиров.

Носители, которые должны контролироваться: пропиленгликоль (Е490), фосфаты (Е450 — Е459).

Регуляторы кислотности, улучшители

Индексы: Е500 — Е599.

Эта группа веществ чем-то похожа на предыдущую. Смысл регуляторов — сохранить консистенцию продукта. Например, сделать так, чтобы мука не слёживалась, с помощью сульфата аммония (Е517).

Ароматизаторы и усилители вкуса

Индексы: Е600 — Е699.

Под индексами в этом диапазоне скрыты по большей части усилители вкуса, потому что регламентировать таким способом ароматизаторы нереально. Ароматических веществ в мире не просто много, их невероятно много. Далеко не все ароматические вещества безвредны, поэтому их использование ограничивают и регламентируют отдельными приложениями, документами и списками.

В России можно использовать несколько тысяч веществ, из которых составляются ароматизаторы. Запахи, которые мы чувствуем, состоят из нескольких ароматических веществ, действующих на наши рецепторы.

Страшные химические названия в обозначениях ароматизаторов не означают, что всё плохо. Химики не называют земляничный запах «запахом земляники» хотя бы потому, что в землянике десятки ароматических веществ с жуткими наименованиями типа ноналактон или бензилацетат.

Разобраться без специального образования и опыта, что можно, а что нельзя, нереально, тем более что производители не обязаны указывать, какие именно ароматические вещества использовались в ароматизаторе.

Мы можем увидеть только, натуральный это ароматизатор или синтетический. Натуральный — это тот, в котором все составные части получены из природных источников. К синтетическим относятся все остальные.

Заметьте, теперь никаких «идентичных натуральному» ароматизаторов быть не должно, классификация изменилась.

На всякий случай запомните, что нельзя добавлять ароматизаторы, чтобы имитировать запах продукта. Например, ароматизатор «хлеб» в собственно хлеб или «молоко» в молоко. Зато в молочный продукт уже можно. Ещё нельзя ароматизировать продукты, чтобы спрятать запах порчи.

Усилители вкуса нужны, чтобы улучшить естественный вкус продукта и сделать его привлекательнее. Самый известный среди них — глутамат натрия (Е621). Вокруг него много споров: то ли считать, что он виноват во всех бедах от ожирения до головной боли, то ли признать его абсолютно безвредным.

Так или иначе, но наши законы рекомендуют относиться к глутаминовой, гуаниловой и инозиновой кислотам и заодно их солям (Е620 — Е633), а также к 5′- рибонуклеотидам (Е634 — Е635) с осторожностью.

Подсластители, дополнительные ингредиенты и пеногасители

Индексы: Е700 — Е900.

Все уже выяснили, что сахар — зло. Но в мире существуют природные (стевиозид, аминокислоты) и синтетические (сахарин, ксилит, цикламаты) вещества, которые намного слаще сахара, а вреда от них меньше. Подсластители нужны для диетического питания, их рекомендуют людям, больным диабетом. Правда, некоторые сладкие добавки имеют побочные эффекты. Цикламаты (Е952), например, исключили из списка разрешённых в России в 2010 году.

Помните, что если в составе продукта есть изомальтит (E953), ксилит (E967), лактит (E966), мальтит (E965), маннит (E421), сорбит (E420), эритрит (E968), то они могут оказывать послабляющее действие.

Подсластители, которые должны контролироваться: аспартам (Е951), ацесульфам (Е950), аспартам-ацесульфама соль (Е962), неогесперидин дигидрохалкон (Е959), сахарин (Е954), сукралоза (Е955), тауматин (Е957).

Дополнительные вещества

Индекс: Е900 — Е1999.

Это огромная группа веществ, которые не поместились в предыдущие разделы. Тут и добавки, которые нужны для упаковки продуктов, и стабилизаторы, и всё остальное.

Контролироваться должны: диацетин (Е1517), триацетин (Е1518), бензиловый спирт (Е1519), триэтилцитрат (Е1505).

Как понять, что продукт можно есть

Рассчитывать, что и в каких количествах положил производитель в продукт, дело неблагодарное. Понятно, что пищевые добавки — это способ сделать еду дешевле или превратить нечто условно съедобное во что-то аппетитное. Та же колбаса без мяса может быть безвредной. И абсолютно бесполезной.

Поэтому принцип «Чем меньше в продукте добавок, тем лучше» работает.

Но даже качественные и полезные продукты не обходятся без добавок, пусть их всего две, а не 20.

По нормам каждая добавка на упаковке должна быть подробно описана: зачем нужна (её функция), индекс (если есть) или название. По идее, честный производитель не станет писать «ароматизатор». Нужно указать, какой это ароматизатор, из чего состоит или как называется. А комплексные добавки должны расшифровываться.

Стоит ли отдельно записывать, какие добавки запрещены, и сверять с этим списком каждую коробку? Не стоит. Даже если кто-то из производителей решит каким-то образом раздобыть и применить запрещённый продукт, вряд ли он в здравом уме укажет это на упаковке. Если вы сомневаетесь, то проверку лучше проводить, сверяя упаковку с СанПиН или регламентами Таможенного союза.

К 2020 году EFSA должна переоценить все пищевые добавки, которые были разрешены в ЕС до 20 января 2009 года . Это значит, что нас ещё может ждать масса новостей о том, что мы едим.

90000 Nutritional Supplements Guide — Know Why You Need Supplements 90001 90002 Nutritional supplements are consumable health products that have one or more nutrients and ingredients found in the normal food. 90003 90002 People ask if they should take them. My answer is, Yes! 90003 90002 According to the 90007 Natural Institute of Health 90008, supplements can help you in getting enough quantities of essential nutrients. However they should never replace your daily diet, they only complement it.90009 90003 90002 90012 Just think about our current hectic lifestyles; 90013 90003 90002 We hardly consume the nutrients that our body needs. 90003 90002 Without even realizing it, this hectic lifestyle introduces us to fast and junk foods. 90003 90002 These have a lot of sugar, fat and sodium, which can leads to a heart disease, obesity, diabetes, arthritis and other lifestyle diseases. 90003 90002 Nowadays even if you are so health conscious, you are set to fail due to factors beyond your control.90003 90023 90024 Causes of Nutritional Deficiency 90025 90002 Nutritional deficiency is a state where your intake of nutrients is not enough for the normal functioning of the body. I have gathered real facts on several factors which causes a healthy diet not to provide sufficient nutrients. 90003 90002 90012 1) 90013 90012 Soil Depletion 90013 90009 90003 90002 In most parts of the world, soil has been depleted by overgrazing, over-farming 90009 and environmental degradation. As a result, our soils are of low quality and it is 90009 not easy to improve them.Thus the nutritional value is lost because our soil is depleted of essential nutrients. 90003 90002 90012 2) Food Processing and Preservation 90013 90009 Food processing and preservation takes away essential nutrients. For instance, 80% magnesium and 70-80% zinc is lost when refining wheat to white flour. In the same manner, 99% magnesium is lost when refining sugar cane to white sugar. These are just a few examples. 90003 90002 Am convinced that these figures just speaks about how much we need to supplement our diet.Freshly harvested food has very high level of nutrients. But how often do we get them? You will agree with me, very rare! 90003 90002 90012 3) Food Additives 90013 90009 Hundreds of artificial flavors, sweeteners, softeners and preservatives are added to most modern food. While some of these help in preserving the food, very few are harmless and many are toxic. Almost all of these food additives often deplete nutrients further. 90003 90002 Preservatives such as BHT and BHA are the worst that can be on your food.Aspartame-an artificial sweetener, and EDTA chelating agent remove vital nutrients from the surface of the foods they are applied on. 90003 90002 Other reasons include hurried lifestyles full of stress, poor eating habits and chemical toxins presents in the air and water that we take. 90009 90003 90024 Health Benefits of Nutritional Supplements 90025 90002 The nutrients included in these products include vitamins, minerals, amino acids, and fatty acids among other substances. People supplement their diet for reasons relating to boosting their diets.The main reasons are: 90003 90060 90061 To boost vitality 90062 90061 To limit or delay the signs of aging 90009 90062 90061 To reduce susceptibility to health problems (like cold) 90062 90061 To prevent heart attack 90062 90061 To prevent cancer 90062 90061 To reduce stress 90062 90074 90002 Therefore, 90007 90012 the main reason why people take nutritional supplements is for general health and well being 90013. 90009 90008 90003 90002 In other words, do not wait until a problem strikes; take responsibility and guard your heath! 90009 90003 90024 90012 Risks Associated with Nutritional Supplements 90013 90025 90002 Many of these products have active ingredients that cause biological effects in our bodies.Thus they may be unsafe in certain situations, and they can complicate and hurt your health. When taken in the following manner, they can lead to dangerous and life threatening consequences; 90003 90060 90061 Taking too much of them, like vitamin D, iron and vitamin A. 90062 90074 90060 90061 Taking a supplement instead of prescribed medicine. 90062 90074 90060 90061 Taking supplement products together with medication without your doctor’s advice. 90062 90074 90060 90061 Taking supplement products during and after surgery.90062 90074 90002 For these reasons, avoid taking more than the recommended amounts. Always seek the advice of your health care provider or pharmacist when you are in doubt. 90003 90024 90012 The Safety of Nutritional Supplements 90013 90025 90002 Supplement companies are not regulated by any government. Thus their products are not approved for safety before being marketed. The Food and Drug Administration (FDA) reviews the safety of any new ingredient in a product before marketing. The effectiveness of the new ingredient is not assessed and hence it is not known.90003 90002 It is the responsibility of manufacturers to ensure the safety of their products before selling them. They should ensure that their products are free from impurities and contaminants. They also ensure that minimum quality standards are met and that their products are labeled accurately. 90003 90002 These manufacturers should report any serious supplement effects or illness to FDA. FDA is responsible for withdrawing from the market any supplement that is unsafe, ineffective, and whose clams are false and misleading.90003 90024 90012 How can I Know More about the Supplement I am Taking? 90013 90025 90002 You can find out more about supplement products you are taking by contacting the manufacturer or distributor. Their contact information should be available on the product label. You can seek more about; 90003 90060 90061 The safety of the ingredients in the product and their effectiveness 90062 90074 90060 90061 Support information on the claims of the product 90062 90074 90060 90061 Reports on the use of the products such as adverse effects 90062 90074 90137 90012 What Should I do if I have a Reaction to a Supplement? 90013 90140 90002 You should seek advice from a physician on what to do.Otherwise you might do more harm than good to your body. 90003 90002 Serious problems resulting from the use of any supplement should be reported, either by yourself or your doctor, to FDA. FDA would like information on any nutritional supplement that causes adverse effects or illnesses. 90003 90024 90012 Choosing Nutritional Supplements 90009 90013 90025 90002 I will mention only the main facts here. For a detailed discussion go to how to choose nutritional supplements wisely. 90003 90002 Here is how to choose wisely; 90003 90060 90061 Buy only from renown companies — search for the websites of respected companies.90009 90062 90061 Check whether the product has clear labeling. Look out for words like ‘standardized’ on the label. 90062 90061 Look for the ‘certificate of analysis’. This confirms the purity of a product. 90009 90062 90074 90060 90061 Watch out for false statements such as, ‘can treat and cure all diseases’, ‘no side effects’. 90062 90074 90060 90061 Visit 90007 Health Fraud Scams 90008 to know the fraudulent nutritional products. 90062 90074 90060 90061 90007 FDA’s Tainted Supplement 90008 lists some of the dangerous supplement products in the market.90062 90074 90180 90181 And there is much more ….! 90009 90183 .90000 What Are Nutritional Supplements? Information You MUST Know! 90001 90002 90003 90004 90005 90006 Discover … 90006 90008 90009 90010 90011 90012 90004 90005 The Official Supplement Definition 90008 90009 90017 90005 90006 90012 90004 What The Function Of Supplements Is 90009 90017 90006 90012 90004 Who Takes Supplements … And Why 90009 90017 90006 90012 90004 Who’s (Not) Knowledgeable About Supplements & Nutrition 90009 90017 90008 90035 90002 90037 90004 90006 What Are Nutritional Supplements? 90009 90041 90042 90043 -Information On The Official Supplement Definition 90044 90045 90003 Nutritional supplements as information from the government authorities indicates are consumable health products that contain one or more ingredients, or nutrients, commonly found in food (Official US Government FDA website, accessed Sept.2010). 90010 90003 Furthermore, the substances used in nutritional supplements per information from the supplement definition, are usually delivered in the form of tablets, capsules, liquids, powders, or energy bars … 90010 90003 90005 «intended for ingestion by mouth» (Official US Government FDA website, accessed Sept. 2010). 90006 90008 90006 90005 However, by this terminology the FDA refers to a 90043 specific way 90044 of «ingestion by mouth»: 90043 swallowing 90044 the supplement products.90008 90010 90003 Because … 90010 90003 Another factoid that is good to know about food supplements is that there are some health supplements available which come in the forms of sprays and gels. Legally, those products are not deemed dietary supplements. As an example, in regard to spray supplements the FDA stated that: 90010 90003 90043 «[…] the Act [= the Federal Food, Drug, and Cosmetic Act] defines the term» dietary supplement «[…] as a product that is «intended for ingestion.» Because oral spray products are intended to enter the body 90004 directly through the mucosal tissues at the back of the throat 90009, they are not dietary supplements and are not foods.»(FDA, 5-Feb-2019) [explanation & emphasis added] 90044 90010 90003 Therefore, such product items do not fall into the regulatory category of nutritional supplements and information about those types of nutritional supplements, as a consequence, can not contain any health claims pertaining to these products (FDA, 5-Feb-2019). 90010 90003 Other synonyms, or other equivalent or similar terms, commonly used for nutritional supplements (or certain types of nutritional supplements) are antioxidants, whole food supplements, natural health products, nutraceuticals, or vitamin supplements.90010 90037 90004 These Are The Most Common Ingredients Found In Health Supplements 90009 90041 90003 The official definition of nutritional supplements and information thereof that specifies what supplements usually contain, lists the following categories of nutrients: 90006 90010 90011 90012 vitamins 90017 90012 minerals 90017 90012 antioxidants 90017 90012 herbs 90017 90012 amino acids (building blocks of proteins) 90017 90012 enzymes (specific proteins regulating biochemical processes) 90017 90012 co-factors 90017 90012 botanicals and phytonutrients (plant substances) 90017 90012 fungi (such as medicinal fungal supplements -e.g., a Reishi mushroom supplement) 90006 90017 90012 glandular extracts / concentrates 90017 90035 90037 90004 Nutritional Supplements 90006 90109 90009 90041 90042 90004 90043 -Information On How Many 90044 90043 Products Are On The Market 90044 90009 90045 90003 You know now the answer to «what are supplements?». You know the official definition of nutritional supplements. But … do you have an idea of ​​just how many supplements are available? 90010 90003 By 2003 there were approximately 30,000 different dietary supplements available on the market, up from around 4,000 in 1994 according to data by the US Food and Drug Administration, also known as FDA (Taylor, 2004; Gibson & Taylor, 2005) .90010 90003 A statement published by the office of dietary supplements (ODS) which is part of the National Institutes of Health (NIH), a US government agency, divulged that there are 90005 «at least 50,000 dietary supplement products available» 90008 by the year 2011 року (ODS, 2011). 90010 90003 No doubt, the demand for vitamins and health supplements and information on what they are intended for, or what they do, has been growing steadily since the introduction of the currently valid set of policies on dietary supplement regulation (the DSHEA of 1994).90010 90037 90004 What Is The Function Of Vitamins And Dietary Supplements? 90009 90041 90003 Nutritional supplements per information from the official authorities are «additions» (an extra bonus if you will) to, hopefully, a balanced good diet: 90010 90003 90005 «Dietary supplements are 90004 intended to supplement the diets 90009 of some people, but 90004 not to replace 90009 the balance of the variety of foods important to a healthy diet. » (Official US Government FDA website, accessed Feb.2011) [emphasis added] 90008 90010 90003 The central idea of ​​not replacing a meal with vitamins and health supplements is that food is primarily composed of energy and structural nutrients (besides water), such as fats, carbohydrates, and proteins, also known as macronutrients. Your body needs these substances in relatively large quantities to function properly. 90010 90003 Ingredients found in supplements, on the other hand, are usually substances such as natural vitamins, minerals, and enzymes.They are also referred to as micronutrients because proportionally small amounts of them are required by the human organism for good health. 90010 90003 Most importantly, none of the micronutrients are a direct source of energy. 90010 90003 Furthermore, food items contain hundreds or thousands of substances and chemical elements (some of which may still not be known to science), making it unfeasible to put them all into nutritional supplements. Thus, eating a nutritious diet assures that you’re getting this vast plethora of nutrients, including potentially still undiscovered constituents, above and beyond what you’re getting with well-designed food supplements.90010 90003 Therefore, to re-emphasize one of the facts about vitamins and supplements because it is a vital concept to understand … 90010 90003 90004 Dietary supplements, such as vitamins and mineral supplements, are NOT … a replacement or substitute for healthy food, a meal, or for eating «junk food» (refined, highly processed food). 90009 90010 90003 However, nutritional supplements are intended to «supplement», or complement, a healthy diet. 90010 90037 90004 Are Orthodox Doctors And Consumers Knowledgeable About Supplements? 90009 90041 90003 90005 «I do know that most of my colleagues are still of the opinion that only a few rare health problems can be solved with proper nutrition or added vitamins and minerals.»(Jonathan V. Wright, MD, in 1979) 90008 90010 90003 Among the many facts about dietary supplements is that studies (eg, Ashar, et al., 2007 & 2008) show that both physicians and medical students are poorly educated about nutritional supplements and information on the regulations thereof. As a consequence, traditional physicians convey little meaningful information on the health risks of dietary supplements or vitamin benefits to their patients (Tarn, et al., 2013). 90010 90003 This suggests that a conventional doctor (or a medical student) is not a reliable source to go to for advice on supplements.(For supplement advice I propose you consult with a certified nutritionist or an orthomolecular practitioner, or closely scrutinize the scientific literature on your own to form reliable answers.) 90010 90003 But, ironically, the advice from US government authorities on where to look for reliable dietary supplement information is … 90010 90003 90005 «Your doctor is a good place to start.» (Official website of nutrition.gov, part of US Department of Agriculture (USDA), accessed July 2013) 90008 90010 90003 It is not… because what the official authorities suggest entirely contradicts what the scientific data indicate. 90010 90003 Trust facts, not authorities. 90010 90003 These research findings also makes sense when you examine the reasons why doctors do not have adequate knowledge about nutritional supplements and information on their regulations. 90010 90003 Here’s a clue … 90010 90003 90005 «[…] there are lots of data to show that doctors spend little time reading the original research in [medical] journals.»(Smith, 2006) [explanation added] 90008 90010 90003 But this is really just a» symptom «of a much more basic reality … 90010 90003 The core reason why doctors, in general, are not well informed about nutritional supplements and information closely related to them is because conventional physicians learn little about nutrition, supplements, and other non-orthodox treatments in medical school (Crayhon, 1994). 90010 90003 A circumstance, which in itself is a «symptom», or outcome, of an even broader reality (the hard truth)… that of an authoritarian, corporation-dominated, commercialized culture of corruption: 90010 90003 90043 Allopathic modern medicine is primarily a highly profitable 90004 business of sickness management 90009, preferentially over the long run (e.g., the lifespan of the patient). The commitment to proper nutrition, including the resort to nutritional medicine with food supplements, is primarily a 90004 lifestyle of health maintenance 90009. 90044 90010 90003 90043 Therefore, the nutritional orientation to life encroaches on the big profits of the medical «business with disease» (Rath, 1997. & 2003).Consequently, in one of their prime «milieus of control», such as medical schools, the unethical, criminal allopathic medical system (Carter, 1992; Walker 1993; Lanctôt, 2002; Angell 2009; Gøtzsche, 2013) has systematically and deliberately neglected the genuine education of their uncritical indoctrinatees (conventional doctors) with authentic nutritional information. 90044 90010 90003 In spite of the fact that most medical schools offer courses on alternative therapies, such as on nutrition, their emphasis is inconsistent, incoherent, and marginal within the full school curricula (Wetzel, et al., 1998; Berman, 2001; Adams, et al., 2006; Colquhoun & ten Bosch, 2008; Gramlich, et al., 2010 року; Frantz, et al., 2011). 90010 90003 This situation is reflected in the practically unchanged view of physicians, since the 1950s, that nutrition education in medical schools is inadequate (Frantz, et al., 2011). 90010 90003 It’s not by coincidence … 90010 90003 90043 «[The allopathic medical monopoly, aka conventional official medicine, or the colluding corporatist governments and corporate medicine] want to end any evident connection between nutrition and health so that in the public perception, health is dependent upon professional medicine and pharmaceutical products.»(Martin Walker, Independent English Health Researcher & Author [Mclean, 2004]) [explanation added] 90044 90010 90003 However, the steady growth of the health industry (alternative or natural medicine), particularly since around the 1960s, and the accompanying increase in the frequency and complexity of questions and concerns patients ask their doctors about nutrition and food supplements (Gramlich, et al., 2010), has ignited, or rather inevitably «enforced», more interest by the medical profession in nutritional supplements and information thereof (Dickinson, et al., 2011). Although some research (e.g., Frantz, et al., 2011) suggests that there is a decline in the number of physicians who pursue education about nutrition. 90010 90003 The reality is that it is not uncommon for patients to know more about nutritional supplements and information related to nutrition than their physicians. 90010 90003 Alan R. Gaby, MD, stated in an investigative report: 90010 90003 90005 «[…] most doctors know less about nutrition than do many of their patients.» (Gaby, 2003) 90008 90010 90003 In an editorial of a medical journal, physician Victor S.Sierpina, MD, wrote: 90010 90003 90005 «Many of us did not receive adequate training about supplements in either medical school or residency.» (Sierpina, 2008) 90008 90010 90003 In 2010 Carolyn Dean, MD, ND, a physician educated both in conventional medicine as in non-orthodox healing methods, explained: 90010 90003 90005 «There are no nutrition classes in [medical] school there is no nutrition training given to doctors. » (Dean, Feb. 2010) [explanation added] 90008 90010 90003 Another physician corroborates these statements: 90010 90003 90005 «Neither you nor your doctor are aware that the health benefits of vitamins are a non-issue during medical education and that natural therapies have been systematically removed from the teaching calendars at medical schools during the 20th century and replaced by lectures in «pharmacology».»(Matthias Rath, MD) 90008 90010 90003 A pro-supplement industry funded 2008 survey of 900 doctors revealed that most physicians did not receive any formal training or education about nutritional supplements (Dickinson, et al., 2011). 90010 90003 (More frightening, and revealing -and further corroborating- that the official, 90043 allegedly 90044 evidence- 90043 based 90044, medicine business is in fact a highly unethical evidence- 90043 b 90004 i 90009 ased 90044 medical business, is that allopaths get a 90043 smidgen 90044 of meaningful education in medical school about state-authorized toxic vaccines they go on peddling to unsuspecting customers to enrich themselves (Burrowes, 2019)).90010 90003 Unsurprisingly, because orthodox medical doctors generally have a lackluster understanding of natural food supplements a relatively small percentage of them recommend these health products to their patients (Bailey, et al., 2013). 90010 90003 In a culture where the authorities of medical education decide it is rather unimportant for doctors to get exposed to scientific data on some rather basic modalities of health like nutritional supplements and information about nutrition, and other unconventional, non-patentable remedies and healing methods, it will virtually seamlessly install… 90010 90003 90043 … a bias in physicians 90004 towards 90009 the medical procedures of conventional, allopathic medicine, 90044 90010 90003 and, respectively … 90010 90003 90043 … a bias 90004 against 90009 any «alternative», non -orthodox medical approaches, leading to a neglect of involvement thereof on the part of traditional doctors. 90044 90010 90003 Marcia Angell, MD, former editor of 90005 The New England Journal of Medicine 90008, explained: 90010 90003 90005 «One result of the 90004 pervasive bias 90009 is that 90004 physicians learn to practice a very drug-intensive style of medicine 90009 .Even when changes in lifestyle would be more effective, doctors and their patients often believe that for every ailment and discontent there is a drug. » (Angell, 2009) [emphasis added] 90008 90010 90003 The biologist Dr. Raymond Peat referred to the deliberate one-sided indoctrination process in medical school when he said in an interview: 90010 90003 90005 «Doctors never have any idea about anything except 90004 what they’re told 90009 is good practice.» (Raymond Peat, PhD, in 2009) [emphasis added] 90008 90010 90003 Similarly, in an editorial the author stated: 90010 90003 90005 «The typical doctor is authoritarian.He or she, as a medical student or a qualified doctor, accepts what is imparted to her / him from the medical teachers, textbooks, and journals as gospel, «the revealed Truth», not to be questioned. «(Paterson, 2006) 90008 90010 90003 In view of these various scholarly statements and observations, suddenly a highly incriminating verdict such as that made decades ago by a conventional «heretical» doctor who had also been known as «The People’s Doctor», Robert Mendelsohn, MD, (1926 -1988), about his very own profession and professional colleagues appears much less inconceivable and outlandish but is reality-based in both yesterday’s and today’s times: 90010 90003 90043 «[…] doctors turn out to be dishonest, corrupt, unethical, sick, poorly educated, and downright stupid more often than the rest of society. […]. When 90004 I 90009 meet a doctor, I generally figure I’m meeting a person who is narrow minded, prejudiced, and fairly incapable of reasoning and deliberation. Few of the doctors I meet prove my prediction wrong. «(Mendelsohn, 1979) 90044 90010 90003 Of course, doctors are busy with keeping up on just the latest information in their specialized narrow field of medicine.Yet it is quite apparent that physicians, more often than not, do not (closely) examine anything outside what they learn in medical school because they feel it’s «politically incorrect». 90010 90003 Most disturbingly though … 90010 90003 It is not only information from «competing» or «outside» fields to orthodox medicine, such as alternative healing modalities (eg, nutritional supplement therapy, accupuncture), that is being disregarded but also 90004 within 90009 the arena of modern medicine itself there is an apathy present among many (and probably most) doctors against data that threaten or question the officially propagated ideology of organized medicine.90010 90003 A personal experience of mine corroborates this … 90010 90003 When I began to investigate mammograms, during 2010-2011 (by the way, the (e) book 90043 The Mammogram Myth 90044 is the culmination of that investigation -see Mammograms: Dangerous! mammography Risks, Myths & Breast Cancer Facts), I noticed huge differences among the magnitude of positive effects from screenings with mammography in the scientific literature. It did not make much sense to me. So I contacted some of the mammography scientists, among them Per-Henrik Zahl, MD, PhD, who had published many studies on the subject, hoping to get to the bottom of the matter.90010 90003 After numerous personal exchanges with Zahl, who had been extremely forthcoming, gracious, open, and very detailed in the information he shared with me, he made this comment to me (assuming that I’m a physician): 90010 90003 90005 » Most doctors do not try to understand the numbers in this discussion. I really appreciate your effort to understand why people publish very diverging results. «(Per-Henrik Zahl, MD, PhD, Personal Communication, Dec. 30th, 2011) 90008 90010 90003 A lot of laypeople are somewhat aware of the controversies about the merits of mammograms, which have been raised since the 1970s.Within orthodox medicine, however, remarkably conflicting, deviating, or opposing results, 90004 among the body of scientific-medical evidence 90009, is apparently of no (real) interest to «most doctors» for further investigation. Presumably, not even to radiologists who ought to be intimately familiar with all of the pertinent research data, particularly with the «very diverging results», regarding the benefits of screening with mammography. 90010 90003 Thomas E. Levy, MD, summed up the customary, «politically-correct» behavior of traditional physicians with an observation: 90010 90003 90005 «Doctors have a very strong herd mentality, […].»(Levy 2010 90008 90010 90003 Now, what about consumers of vitamins and supplements, are they knowledgeable about supplements? 90010 90003 Research investigations reveal that the majority of consumers are equally poorly informed about nutritional supplements and information pertaining to how they are regulated ( Dodge & Kaufman, 2007). 90010 90003 On the other hand, a study indicated consumers of vitamin supplements believe that traditional doctors are poorly educated about these types of health products (Blendon, et al., 2001). 90010 90003 Their perception confirms the empirical data on nutritional supplements and information relating to who is not knowledgeable about them. 90010 90003 Bottom line? 90010 90003 One of the major facts about dietary supplements is that both physicians 90004 and 90009 consumers alike are poorly educated about nutritional supplements. And information and knowledge on dietary supplement regulations are equally lacking among both of these groups. 90010 90037 90004 Who & How Many People Are Using Nutritional Supplements? 90009 90041 90003 Information retrieved from numerous studies found that approximately half the adult US population routinely takes supplements (Ervin, et al., 1999; Satia-Abouta, et al., 2003; Radimer, et al., 2004; Rock, 2007; Cohen, 2009 року; Gershwin, et al., 2010 року; The Washington Post, 2010 року; Bailey, et al., 2011). 90010 90003 One study claimed the figure is even over 70% (Sadovsky, et al., 2008). A survey (Daniells, March 2012) corroborates that the 70% mark seems to be the accurate figure around the first decade of the 21st century, while multivitamins remain the mostly used supplements. 90010 90003 Undoubtedly, the number of users has steadily increased since the 1970s (Bailey, et al., 2011). By the late 1970s / early 1980s, the figure was at 35% (Koplan, et al., 1986). It grew rapidly during the 1990s (largely enabled by new policies of dietary supplement regulation), but appears to have slowed down a bit at around the turn of the 21st century (Kelly, et al., 2005). 90010 90003 A number of studies on nutritional supplements found information which demonstrated that people who are obese are the least likely to consume all natural nutritional supplements. Well-educated, fit, older (45+) Caucasians (especially women) with higher incomes are the most likely to use vitamins and supplements (Eliason, et al., 1997; Satia-Abouta, et al., 2003; Yu, et al., 2003; Gunther, et al., 2004; Harrison, et al., 2004; Kennedy, 2005; Kelly, et al., 2006; Rock, 2007; Bailey, et al., 2011). 90010 90003 By the way, a large percentage of traditional physicians and nurses, closely matching the consumption figure of the general population, also appear to regularly take nutritional supplements as information, obtained from various research investigations, revealed (Gardiner, et al., 2006 ; Dickinson, et al., 2009 року; Dickinson, et al., 2011). 90010 90037 90004 Why Are People Taking Nutritional Supplements? 90009 90041 90003 Information and data gathered from extensive research (Eliason, et al., 1997; Hathcock, 2001; Kaufman, et al., 2002; Satia-Abouta, et al., 2003; Gunther, et al., 2004; Kennedy, 2005 ; Artz, et al., 2006; Gardiner, et al., 2007; Bailey, et al., 2013) show that the main reasons why people use nutritional supplements are … 90010 90003 90043 … to improve, protect, or preserve their health, 90044 90010 90003 and another vitamin use is… 90010 90003 90043 … to treat their specific health issues. 90044 90010 90003 (Originally published: ca. July-2012 | This is an updated version) 90006 90010 90002 90390 90004 =================== 90006 Recommended next page (s): 90006 =================== 90006 90009 90010 90003 «Exploring The Shady World Of Dietary 90006 Supplement Regulation «(-3-Part Article) 90010 90002 90006 90042 References 90045 90011 90012 Adams KM, Lindell KC, Kohlmeier M, Zeisel SH, «Status of nutrition education in medical schools», Am J Clin Nutr.2006 Apr; 83 (4): 941S-944S 90017 90012 Angell M, «Drug Companies & Doctors: A Story of Corruption», The New York Rev Books, January 15 2009 90017 90012 Artz MB, Harnack LJ, Duval SJ, Armstrong C, Arnett DK, Luepker RV, «Use of nonprescription medications for perceived cardiovascular health.», Am J Prev Med. 2006 Jan; 30 (1): 78-81. 90017 90012 Ashar BH, Rice TN, Sisson SD, «Physicians ‘understanding of the regulation of dietary supplements.», Arch Intern Med. 2007 May 14; 167 (9): 966-9. 90017 90012 Ashar BH, Rice TN, Sisson SD, «Medical residents ‘knowledge of dietary supplements.», South Med J. 2008 Oct; 101 (10): 996-1000. 90017 90012 Bailey RL, Gahche JJ, Lentino CV, Dwyer JT, Engel JS, Thomas PR, Betz JM, Sempos CT, Picciano MF, «Dietary supplement use in the United States, 2003 2006.», J Nutr. 2011 Feb; 141 (2): 261-6. 90017 90012 Bailey RL, Gahche JJ, Miller PE, Thomas PR, Dwyer JT, «Why US Adults Use Dietary Supplements «, JAMA Intern Med. 2013 Feb 4: 1-7. Doi: 10.1001 / jamainternmed.2013.2299. [Epub ahead of print] 90017 90012 Berman M, «Complementary medicine and medical education -Teaching complementary medicine offers a way of making teaching more holistic», BMJ 322: 121, Editorial, 20 January 2001 90017 90012 Blendon RJ, DesRoches CM, Benson JM, Brodie M, Altman DE, «Americans ‘views on the use and regulation of dietary supplements.», Arch Intern Med. 2001 Mar 26; 161 (6): 805-10. 90017 90012 Burrowes B, «Vaxxed II: The People’s Truth», Film Documentary, www.vaxxed2.com, 2019 [https://is.gd/JlTzYQ | https://tinyurl.com/y84752w6 | http://archive.is/fxmxX; accessed 16-May-2020] 90017 90012 Carter JP, «Racketeering in Medicine: The Suppression of Alternatives», 1992 90017 90012 Cohen PA, «American roulette — contaminated dietary supplements.», N Engl J Med. 2009 Oct 15; 361 (16): 1523-5. Epub 2009 Oct 7. 90017 90012 Colquhoun J, ten Bosch L, «Foodmatters», Documentary, 2008 90017 90012 Crahyon R, «Nutrition Made Simple», 1994 90017 90012 Daniells S, «Supplement Use Up To 69% Of US Adults: CRN Survey», nutraingredients-usa.com, March 14 березня 2012 90017 90012 Dean C, «How I Almost Missed Going To Medical School», at NewsWithViews.com, February 28 2010 90017 90012 Dickinson A, Boyon N, Shao A, «Physicians and nurses use and recommend dietary supplements: report of a survey.», Nutr J. 2009 Jul 1; 8: 29. 90017 90012 Dickinson A, Shao A, Boyon N, Franco JC, «Use of dietary supplements by cardiologists, dermatologists and orthopedists: report of a survey.», Nutr J. 2011 Mar 3; 10: 20. 90017 90012 Dodge T, Kaufman A, «What makes consumers think dietary supplements are safe and effective? The role of disclaimers and FDA approval.», Health Psychol. 2007 Jul; 26 (4): 513-7. 90017 90012 Eliason BC, Kruger J, Mark D, Rasmann DN, «Dietary supplement users: demographics, product use, and medical system interaction.», J Am Board Fam Pract. 1997 Jul-Aug; 10 (4): 265-71. 90017 90012 Ervin RB, Wright JD, Kennedy-Stephenson J, «Use of dietary supplements in the United States, 1988-94.», Vital Health Stat 11. 1999 Jun; (244): i-iii, 1-14. 90017 90012 FDA (U.S. Food & Drug Administration), «Sovereign Laboratories, LLC 2/5/19», Warning Letter, www.fda.gov, 5-Feb-2019 [http://archive.is/854Bl | https://tinyurl.com/y3lw2vvp; accessed 14-Apr-2019] 90017 90012 Frantz DJ, Munroe C, McClave SA, Martindale R, «Current perception of nutrition education in U.S. medical schools «, Curr Gastroenterol Rep. 2011 Aug; 13 (4): 376-9. 90017 90012 Gaby AR, «» Safe Upper Levels «for Nutritional Supplements: One Giant Step Backward», Journal of Orthomolecular Medicine Vol. 18, Nos. 3 & 4, 2003 90017 90012 Gardiner P, Woods C, Kemper KJ, «Dietary supplement use among health care professionals enrolled in an online curriculum on herbs and dietary supplements.», BMC Complement Altern Med. 2006 Jun 12; 6: 21. 90017 90012 Gardiner P, Graham R, Legedza AT, Ahn AC, Eisenberg DM, Phillips RS, «Factors associated with herbal therapy use by adults in the United States.», Altern Ther Health Med. 2007 Mar-Apr; 13 (2): 22-9. 90017 90012 Gershwin ME, Borchers AT, Keen CL, Hendler S, Hagie F, Greenwood MR, «Public safety and dietary supplementation.», Ann N Y Acad Sci. 2010 Mar; 1 190 (1): 104-17. 90017 90012 Gibson JE, Taylor DA, «Can claims, misleading information, and manufacturing issues regarding dietary supplements be improved in the United States?», J Pharmacol Exp Ther.2005 Sep; 314 (3): 939-44. Epub 2005 Apr 15. 90017 90012 Gøtzsche PC, «Deadly Medicines And Organised Crime: How Big Pharma Has Corrupted Healthcare», 2013 90017 90012 Gramlich LM, Olstad DL, Nasser R, Goonewardene L, Raman M, Innis S, Wicklum S, Duerksen D, Rashid M, Heyland D, Armstrong D, Roy C, «Medical students ‘perceptions of nutrition education in Canadian universities», Appl Physiol Nutr Metab. 2010 Jun; 35 (3): 336-43. 90017 90012 Gunther S, Patterson RE, Kristal AR, Stratton KL, White E, «Demographic and health-related correlates of herbal and specialty supplement use.», J Am Diet Assoc. 2004 Jan; 104 (1): 27-34. 90017 90012 Harrison RA, Holt D, Pattison DJ, Elton PJ, «Who and how many people are taking herbal supplements? A survey of 21,923 adults. «, Int J Vitam Nutr Res. 2004 May; 74 (3): 183-6. 90017 90012 Hathcock J, «Dietary supplements: how they are used and regulated.», J Nutr. 2001 Mar; 131 (3s): 1114S-7S. 90017 90012 Kaufman DW, Kelly JP, Rosenberg L, Anderson TE, Mitchell AA, «Recent patterns of medication use in the ambulatory adult population of the United States: the Slone survey.», JAMA. 2002 Jan 16; 287 (3): 337-44. 90017 90012 Kelly JP, Kaufman DW, Kelley K, Rosenberg L, Anderson TE, Mitchell AA, «Recent trends in use of herbal and other natural products.», Arch Intern Med. 2005 Feb 14; 165 (3): 281-6. 90017 90012 Kelly JP, Kaufman DW, Kelley K, Rosenberg L, Mitchell AA, «Use of herbal / natural supplements according to racial / ethnic group.», J Altern Complement Med. 2006 Jul-Aug; 12 (6): 555-61. 90017 90012 Kennedy J, «Herb and supplement use in the US adult population.», Clin Ther. 2005 Nov; 27 (11): 1847-58. 90017 90012 Koplan JP, Annest JL, Layde PM, Rubin GL, «Nutrient intake and supplementation in the United States (NHANES II) «, Am J Public Health. 1986 Mar; 76 (3): 287-9. 90017 90012 Lanctôt G, «The Medical Mafia», 2002 Edition 90017 90012 Levy TE, «Vitamin C And The Law», Orthomolecular Medicine News Service, November 11 2010 90017 90012 Mclean L, «Interview with Martin J. Walker», Positive Health Online, www.positivehealth.com, Issue 97, March 2004 [http: // archive.is / aoqid; accessed 5-Nov-2017] 90017 90012 Mendelsohn RS, «Confessions Of A Medical Heretic», 1979 90017 90012 Office Of Dietary Supplements (ODS), «Message From Director», http://ods.od.nih.gov, Accessed Sept. 2011 90017 90012 Official U.S Government FDA website, addressing supplements: http://www.fda.gov/Food/DietarySupplements 90017 90012 Paterson ET, «Why Orthomolecular Medicine? A Personal Viewpoint «, Journal Of Orthomolecular Medicine, Volume 21, 1st Quarter 2006 90017 90012 Radimer K, Bindewald B, Hughes J, Ervin B, Swanson C, Picciano MF, «Dietary supplement use by US adults: data from the National Health and Nutrition Examination Survey, 1999-2000.», Am J Epidemiol. 2004 Aug 15; 160 (4): 339- 49. 90017 90012 Rath M, «Why Animals Do not Get Heart Attacks -But People Do», 1997 90017 90012 Rath M, «The Pharmaceutical» Business with Disease «», Dr. Rath Health Foundation, www.dr-rath-foundation.org, 2003 [https://archive.fo/I7Jc7 | https://bit.ly/2NwC3yI; accessed 27-Feb-2019] 90017 90012 Rock CL, «Multivitamin-multimineral supplements: who uses them?», Am J Clin Nutr. 2007 Jan; 85 (1): 277S-279S. 90017 90012 Sadovsky R, Collins N, Tighe AP, Brunton SA, Safeer R, «Patient use of dietary supplements: a clinician’s perspective.», Curr Med Res Opin. 2008 Apr; 24 (4): 1209-16. Epub 2008 Mar 17. 90017 90012 Satia-Abouta J, Kristal AR, Patterson RE, Littman AJ, Stratton KL, White E, «Dietary supplement use and medical conditions: the VITAL study.», Am J Prev Med. 2003 Jan; 24 (1): 43-51. 90017 90012 Sierpina VS, «Continuing medical education on nutritional supplements: breaking through ignorance and indifference.», South Med J. 2008 Oct; 101 (10): 981-2. 90017 90012 Smith R, «The trouble with medical journals», J R Soc Med., 2006 Mar; 99 (3): 115-9 90017 90012 Tarn DM, Paterniti DA, Good JS, Coulter ID, Galliher JM, Kravitz RL, Karlamangla AS, Wenger NS, «Physician-patient communication about dietary supplements», Patient Educ Couns. 2013 Jun; 91 (3): 287-94. doi: 10.1016 / j.pec.2013.01.021. Epub 2013 Mar 7. 90017 90012 Taylor DA, «Botanical supplements: weeding out the health risks.», Environ Health Perspect. 2004 Sep; 112 (13): A750-3. 90017 90012 The Washington Post, «Dietary supplements can be risky; Consumer Reports recommends avoiding some «, August 3 2010 90017 90012 Walker MJ, «Dirty Medicine: Science, Big Business and the Assault on Natural Health Care», 1993 90017 90012 Wetzel MS, Eisenberg DM, Kaptchuk TJ, «Courses involving complementary and alternative medicine at US medical schools», JAMA.1998; 280: 784-787. 90017 90012 Yu SM, Kogan MD, Huang ZJ, «Vitamin-mineral supplement use among US women, 2000.», J Am Med Womens Assoc. 2003 Summer; 58 (3): 157-64. 90017 90035 90006 90002 90526 90527 Home 90017 > 90527 Basics: What Are Supplements? 90017 90531 90003 Top 90010 .90000 The Truth About Nutritional Supplements -Both Good And Bad 90001 90002 90003 90004 Here is the main conclusion … 90005 90003 To get to the truth about nutritional supplements and health matters, above all: 90005 90008 90009 90010 Trust facts, not authorities. 90011 90005 90003 90004 After all, it was none other than Albert Einstein, PhD, (1879-1955) who warned: 90005 90003 «90017 Unthinking respect for authority is the greatest enemy of truth. 90018 «90005 90003 Because it is not uncommon, as Einstein was well aware of, for official authorities and acclaimed experts to omit, ignore, or even suppress facts (sound scientific evidence).90005 90003 Today, this is a familiar reality across virtually the entire field of science. Both modern medicine as well as non-orthodox alternative medicine with all its many sub divisions, 90023 such as the domain of nutritional supplements among the health industry 90024, are no exceptions to this routine practice. 90005 90003 Marcia Angell, MD, a former longtime editor of 90017 The New England Journal of Medicine 90018, one of the most prestigious medical journals in the world, concluded in sadness: 90005 90003 90017 «It is simply no longer possible to believe much of the clinical research that is published, or to rely on the judgment of trusted physicians or authoritative medical guidelines.»(Marcia Angell, MD, in 2009) 90018 90005 90003 Therefore, a proper understanding of nutrition, diets, nutritional supplements, modern medicine, and the so-called healthcare system is inextricably tied to having a good grasp of the political-social context -this includes 90023 especially a sound perception of politics 90024. This broader insight is the major reason why «macro-level» information, such as on socioeconomic and political processes, is rather generously included and discussed in this site’s content on «micro-level» topics, such the health benefits of vitamin supplements or vitamin toxicity.(Another chief aspect of this rationale is coming up below). 90004 90005 90003 Preceding Marcia Angell’s abovecited observation, Linus Pauling, PhD, (1901-1994), recipient of two Nobel Prizes, gave us this timeless advice in 1986, being fully cognizant of the deep presence of wicked politics in mainstream allopathic medicine and the political landscape: 90005 90003 90017 «Do not let either the medical authorities or the politicians mislead you. Find out what the facts are, and make your own decisions about how to live a happy life and how to work for a better world.»90018 90005 90003 We live in an environment in which you are routinely presented with, and exposed to, many different and oftentimes conflicting 90017 opinions 90018, rather than facts, about health and nutritional supplements. Frequently, these eclectic opinions are dispensed by a variety of authorities and experts. 90005 90003 No surprise so many people are confused about food supplements. 90005 90003 Are you mystified about supplements? 90005 90053 Have You Ever Wondered … 90054 90003 90017 «In order to take care of one’s complex physical equipment, it is necessary, at least partially, to understand it.[…]. If one is not willing to learn, he or she must take the consequences. These may include living a life less rich in energy and satisfaction than it might have been. » (Roger J. Williams, PhD, 1893-1988, Trailblazer Of Nutritional Science) 90018 90005 90003 Have you ever asked yourself … 90004 90005 90062 90063 Who is lying, who is telling the facts about vitamins and health supplements? 90064 90063 Why take supplements? Is there any genuine science-based evidence in support of nutritional medicine? 90004 90064 90063 How do dietary supplements work? What are the vitamin benefits? What will supplements do for me, or my health issues? 90064 90063 Do I really need antioxidants and vitamin supplements for health or is a healthy diet (good nutrition) enough? 90064 90063 Are supplements necessary or do they just create «expensive urine»? 90064 90063 Are all nutritional supplements created equally? 90064 90063 How do I know if a natural health supplement works or if I simply waste my money? 90004 90064 90063 What are the side effects of dietary supplements? 90064 90063 Are «miracle» weight loss pills actually effective or safe? What are the best diet supplements? 90004 90064 90063 Dietary supplements and risks… real or exaggerated? 90064 90063 90023 W 90024 hat are the criteria I should look for when I buy dietary supplements? Should I take synthetic vitamin supplements or whole food vitamin supplements? 90064 90063 What are the best health supplements to take? 90064 90063 Who regulates nutritional supplements, and how? Do the policies of dietary supplement regulation give a guarantee for supplement quality? 90064 90063 What is the best time to take vitamins? 90064 90063 Why is it that 90017 only 90018 the allopathic medical profession (the business of conventional medicine) can legally claim to «treat, cure, or prevent diseases «with their treatments? And why are advocates of nutritional supplements, for example, not allowed to claim this about the use of supplements? 90064 90063 What are the biggest supplement myths and fallacies? 90064 90102 90003 This website addresses (or is going to) all of these issues about nutritional supplements.And much, much more. 90005 90053 In Case You’re NOT Confused Or Unsure About Nutritional Supplements … 90054 90003 90017 «Acquiring truth about health and biology is difficult at best, and acquiring falsehoods about health and biology seems to be inordinately easy.» (John W. Gofman, MD, PhD, 1918-2007) 90018 90005 90003 At this very moment, you’re either convinced that nutritional supplements are a total waste of money (and maybe even dangerous), or that they are extremely beneficial and necessary.Or, you likely hold a position that lays somewhere in-between these two points of view. 90005 90003 How did you arrive at your current conviction? Whose information helped you form your perspective? 90005 90003 Do you believe you most certainly know the facts about dietary supplements? 90005 90003 Are you dead set in your thinking, are your attitudes about health supplements «set in stone»? 90005 90003 The information on this website might challenge some (or many) of your perceptions about nutritional supplements, nutrition, health, natural medicine, prevailing «official medicine» (traditional allopathy), and the political culture.90005 90003 But challenges carry the seeds of new possibilities, progress, and growth. And oftentimes … a path to the true scientific facts. Because it is not uncommon to find the truth in the things that deeply disturb us, in things that make us uncomfortable. 90005 90003 And more often than not, the reason why something is challenging us and is making us uneasy is because it goes 90023 against 90024 «common knowledge», against the offical views advocated by public health authorities and the medical establishment.90005 90003 Thus, the exposure to «challenging information» -about nutritional supplements, for instance- may lead you (and leave you) onto the side of a rather unappreciated 90023 tiny 90024 minority. 90005 90003 A long time ago a very astute doctor, originally trained as a conventional MD but then became an «alternative» or holistic physician, noted: 90005 90003 90017 «The discovery and acceptance of truth are alike painful. It is a continual warfare with one’s self and the world: it is a fight in which defeat is moral death, and in which victory brings no ovation.»(William H. Holcombe, 1825-1893) 90018 90005 90003 A closely related observation had been spoken by a famous US politician in the 20th century: 90005 90003 90017″ Few men are willing to brave the disapproval of their fellows, the censure of their colleagues, the wrath of their society. 90010 Moral courage is a rarer commodity than bravery in battle or great intelligence. 90011 Yet it is the one essential, vital quality for those who seek to change a world which yields most painfully to change.»(Robert F. Kennedy, 1925-1968, in his NUSAS» Day of Affirmation «Speech, University of Cape Town, South Africa, 6-June-1966) [emphasis added] 90018 90005 90003 A 21st century author expressed a similar notion : 90005 90003 90017 «[…] being a moral person requires taking on the personal responsibility of judging right from wrong and following one’s own conscience, the opposite of respecting and obeying» authority «.» (Larken Rose, in «The Most Dangerous Superstition «, 2011) 90004 90018 90004 Many dogmatic traditions and dominant organizations, which portray themselves largely as the sole and exclusive authoritative possessors of the truth (the facts) -as in the case of the prominent,» sacred «institution of conventional allopathic medicine (organized medicine) — are representations of culture-specific ideologies.90005 90003 Such ideological perspectives are a direct outcome of, and determined by, both authoritarian governments and other highly influential, rigid groups in positions of power whose origins and battles over turf may go back hundreds or even thousands of years. 90005 90003 By contemplating new data and by putting new information (or uncommon perspectives) about nutritional supplements, health, and modern medicine against this inflexible-dogmatic, cultural background, it might assist you in viewing knowledge that diverges or contradicts the established authoritarian paradigms, with renewed vigor and openness.90005 90003 As the biologist Raymond Peat, PhD, once told me: 90005 90003 90017 «[…] if nothing is taken as a final and completely adequate answer, then everything stimulates interest, […].» (Personal Communication, 20-May-2008) 90018 90005 90004 90053 Why Politics & Socioeconomics Are Inescapably Linked To Diet, Nutritional Medicine, And Your Own Personal Health 90004 90054 90003 90023 «[…] the whole economic structure of Western civilization is based on the production and distribution of goods and services that are contributing to poor health.These include chemicalized agriculture and food processing, the pharmaceutical industry, technological medicine and the petrochemical and plastics industries. The guiding motto for industry is ‘profit’, while for the consumer it is ‘convenience’. The price for all to pay is the loss of health. This situation is the natural outcome of a society based on selfish motivation. » (Walter Last, Independent Health Investigator, Author, and Former Biochemist & Toxicologist) 90004 90024 90004 When reading the writings on this site you will discover that it is not uncommon to find political elements and socioeconomic contexts discussed among information on nutritional supplements, health, and allied topics.90005 90003 The reasoning behind it is this: 90004 90005 90062 90063 the human body is made of nutrition (ie, the food, water, and the air we consume), and 90064 90102 90062 90063 the state or quality of nutrition is based on a varying combination of: the conditions of the environment and individual choice. 90064 90102 90003 Whether healthy nutrition or unhealthy nutrition, the foods we eat (our diet), the dietary supplements we take, the water or other beverages we drink, and the air we breathe are principally products of the conditions of the environment.90005 90003 This line of argumentation leads to the overarching recognition that … 90005 90003 90023 … the environment is a (extended) part of every person’s organism. 90024 90005 90003 Just like individual vitamins and minerals inside of you do not operate in a vacuum independent from your «personal body», your personal body does not operate in a vacuum independent from the «planetary body» (the environment). 90005 90003 Whatever affects the environment affects us. Whatever affects the «health» or conditions of the environment affects us.(Conversely, the health of people affect the health of the environment.) 90005 90003 The author and seminal culture critic Ivan Illich (1926-2002) wrote in his classic book «Medical Nemesis» of 1975: Додати 90005 90003 90023 «For more than a century, analysis of disease patterns has shown that the environment is the primary determinant of the state of general health of a population. «90024 90005 90003 Economic systems, the social milieu, and politics affect the conditions or quality of the environment in the most fundamental way possible.Therefore, social, economic, and political factors, conditions, and decisions that are impacting the environment (ecology), are integrally connected to one’s own personal health -and its closely associated fields of diet, nutrition, and nutritional supplements. 90005 90003 Ultimately, having genuine knowledge about sociological forces and politics, especially in Big Business societies (e.g., the corporate-controlled Westernized nations), 90023 empowers you 90024. It allows you to (better) figure out whether the dominating authoritarian culture -with its particular system of economics and climate of politics, with its ideologies, regulations, and popular narratives- is 90023 actually 90024 constructive to your health or rather destructive (e.g., ponder the quote underneath the headline of this section and an earlier quote by Dr. Linus Pauling). 90005 90003 As touched on above, let’s not forget that personal responsibility is part of the nutrition equation because nutrition (and «lifestyle», in a broader sense) is in part directed by individual decision. 90005 90003 Carl Pfeiffer, PhD, MD, (1908-1988), a pioneer of nutritional supplementation ( «megavitamin therapy» or «orthomolecular medicine»), summed it all up neatly in 1975 when he stated: 90005 90003 90023 «Our economic policies , our political philosophies, our individual lifestyles all must change together in support of one principle -the preservation of the species and the good life on earth.»90024 90005 90053 The Probably Best Mindset To Have To Get To The Facts About Dietary Supplements & Everything Else 90004 90054 90003 90023 «Everyone must gain the truth in an active way. If you want to know something you must look at all the premises yourself, listen to all the arguments yourself, and then decide for yourself what seems to be the most likely answer. You may be easily led astray if you ask the authorities to do this work for you. » (Uffe Ravnskov, MD, PhD, Independent Medical Researcher, in 2000) 90024 90005 90003 An observation by Sir Francis Bacon (1561-1626) indicates what might be conceivably the best frame of mind a person ought to entertain about nutritional supplements, and essentially about 90017 anything 90018, in order to arrive at the truth of things: 90005 90003 «90017 If a man will begin with certainties, he shall end in doubts; but if he will be content to begin with doubts, he shall end in certainties.90018 90005 90003 A similar insight came from someone from a more recent time period: 90005 90003 «90017 Do not believe anything. Regard things on a scale of probabilities. The things that seem most absurd, put under ‘Low Probability’, and the things that seem most plausible, you put under ‘High Probability’. Never believe anything. Once you believe anything, you stop thinking about it. » (Robert A. Wilson, 1931-2007) 90018 90005 90003 An open but critical, questioning, doubting state of mind practically guarantees that you’re always thinking about the things you’re exposed to (rather than «blindly» believing the declarations of authorities and experts).90005 90003 It’s the frame of mind with a «high probability» of leading you to the truth about nutritional supplements. And anything else for that matter. 90005 90003 It’s the frame of mind I humbly but strongly suggest you apply when reviewing the information on this website. And … 90023 any 90024 information on anything else, no matter where. 90005 90053 What Is My Intention As An Independent Researcher? 90054 90003 90017 «[…] independence […] is loyalty to one’s best self and principles, and this is often disloyalty to the general idols and fetishes.»(Mark Twain, 1835-1910, US Printer, Steamboat River Pilot, Miner, Journalist, And Author) 90018 90005 90003 Most importantly, my intention as an independent investigator is to provide you with the facts, always. I may, however, not always succeed in uncovering them. Attempting to reveal the truth about nutritional supplements is challenging in a maze of data, which oftentimes is contradictory. After all, alongside unacknowledged and suppressed factual data, there is a lot of information and misinformation -even hype- about supplements, nutrition, and health available.90005 90003 This is a symptom or manifestation of 90023 the big reality of modern times 90024 — 90023 we live in a propaganda age 90024 — as the exceptional independent journalist and filmmaker John Pilger had pointed out in 2014: 90005 90003 90023 «Today’s grand illusion is of an information age when, in truth, we live in a media age in which incessant corporate propaganda is insidious, contagious, effective and liberal. » 90024 90005 90003 But the true facts … 90005 90003 … this is my aim, my goal, my intent in my research about dietary supplements, health, and their related themes.90005 90003 90017 I’m dedicated to always seeking, and hopefully finding, the truth. 90018 90005 90003 Why? 90005 90003 Primarily because nutritional supplements, quintessentially, are all about health. Your health. And mine. Our most precious asset. 90005 90003 The best way to protect and maintain our health is with accurate information, the facts. With facts I can be of greatest value to you because by providing actual facts I can help you the most with making your life better. 90005 90003 Therefore, your health (and mine) deserves nothing but 90010 the truth about nutritional supplements, both good and bad 90011.90005 90283 Return to Top of nutritional 90010 Supplements & Health 90011 Home page 90005 90004 .90000 Is it better to get nutrients from food or supplements? 90001 90002 Researchers have found that nutrients from food may be linked to lower risks of death, while excess intake of certain supplements may have the opposite effect. 90003 90002 Taking supplements leads to an increased level of total nutrient intake. 90003 90002 Dietary supplements include vitamins, minerals, herbs, amino acids, and enzymes. 90003 90002 Suppliers sell them in different forms, including tablets, capsules, powders, and liquids.90003 90002 Common dietary supplements include calcium, fish oil, and vitamin D. 90003 90002 Dietary supplements should not replace complete meals, which are essential to nurturing the body. Talking to healthcare providers before making the decision about whether to take supplements is a good practice. Doctors can help people achieve a balance between nutrients from food and supplements. 90003 90002 Many supplements also contain active ingredients that may have strong biological effects. Any of the following actions could be harmful or even life-threatening: combining supplements, mixing supplements with medicines, or taking too much of some supplements, especially vitamin A, vitamin D, and iron.90003 90002 When buying supplements in the United States, it is important to read labels and get information about the manufacturer. The Food and Drug Administration (FDA) are responsible for taking action against any adulterated or misbranded supplements — but not before the products are available on the market. 90003 90002 According to the 2018 consumer survey conducted by the Council for Responsible Nutrition (CRN), consumer confidence in products and trust in the dietary supplement industry is strong among people in the U.S. 90003 90002 The survey found that 75 percent of U.S. individuals take dietary supplements, as opposed to just 65 percent in 2009. 90003 90002 «This year’s data provide further evidence that dietary supplements are mainstays in modern-day health and wellness regimens,» explains Brian Wommack, the senior vice president of communications at the CRN. 90003 90002 Vitamin and mineral supplements such as vitamin D and calcium remain the most popular types. However, the use of herbals and botanicals — especially turmeric — has significantly increased during the past 5 years.90003 90002 The main reason that U.S. individuals take dietary supplements is overall health and wellness, according to the survey. 90003 90002 Although many people use dietary supplements, a recent study found that multivitamins, vitamin D, calcium, and vitamin C showed no advantage or added risk in the prevention of cardiovascular disease or premature death. 90003 90002 However, folic acid alone and B vitamins with folic acid may reduce the risk of heart disease. 90003 90002 The team, from the Friedman School of Nutrition Science and Policy at Tufts University in Medford, MA, conducted a study to evaluate the association between dietary supplement use and all-cause mortality.The researchers have published their results in the journal 90033 Annals of Internal Medicine 90034. 90003 90002 «As potential benefits and harms of supplement use continue to be studied,» points out senior study author Fang Fang Zhang, Ph.D., an associate professor at the Friedman School of Nutrition Science and Policy, «some studies have found associations between excess nutrient intake and adverse outcomes, including increased risk of certain cancers. » 90003 90002 The study used data from more than 27,000 U.S. adults and assessed whether adequate or excess nutrient intake was linked to all-cause mortality, and whether results changed if the nutrients came from supplements instead of food. 90003 90002 For each nutrient, the scientists calculated the daily supplement dose by «combining the frequency with the product information for ingredient, the amount of ingredient per serving, and ingredient unit.» 90003 90002 They assessed the participants ‘dietary intake of nutrients from foods using 24-hour dietary recalls and mortality outcomes through the National Death Index through December 31, 2011 року.90003 90002 There were several key findings: 90003 90046 90047 Adequate intakes of vitamin A, K, zinc, and magnesium — from food, not supplements — were linked to a lower risk of death. 90048 90047 Adequate intakes of vitamin A, vitamin K, and zinc — from foods, not supplements — were associated with a lower risk of death from cardiovascular disease. 90048 90047 Excess intake of calcium was associated with a higher risk of dying from cancer. 90048 90047 Excess intake of calcium from supplements (at least 1,000 milligrams per day) was associated with an increased risk of death from cancer.90048 90055 90002 In addition to the harmful effects of excess calcium intake from supplements, the researchers found that people with no sign of vitamin D deficiency who use vitamin D supplements may have an increased risk of all-cause mortality. 90003 90002 Further research on this potential connection is necessary. 90003 90060 90002 «Our results support the idea that, while supplement use contributes to an increased level of total nutrient intake, there are beneficial associations with nutrients from foods that are not seen with supplements.»90003 90002 Fang Fang Zhang, Ph.D. 90003 90065 90002 Zhang adds that it is important to understand the effect that the nutrient and source might play on health and mortality outcomes — especially if not beneficial. 90003 90002 She also notes some limitations in the study, including the duration of dietary supplement use studied and the fact that dietary supplement use was subject to recall bias. 90003.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о