Протеины молочные: что это такое и как его принимать?

что это такое и как его принимать?

© Eugeniusz Dudziński — stock.adobe.com

Без поступления в организм нужного количества белка погоня за красивой и мощной мускулатурой превращается в бессмысленное топтание на месте. При дефиците главного строительного компонента нельзя рассчитывать на рост мышц. Но поскольку организм не в состоянии самостоятельно синтезировать «порции» аминокислот сообразно бодибилдерским потребностям, спортсмены употребляют спортивное питание. Молочный протеин – один из вариантов концентрированного порошкового белка. В этой статье – о его особенностях и преимуществах.

Что такое молочный протеин

Начинающему атлету легко запутаться в обилии протеиновых вариаций – сывороточный, яичный, казеиновый… Ещё и молочный. Но разобраться в этом просто. Достаточно понять, какие задачи решает полезная добавка.

С точки зрения состава, молочный протеин – это концентрированная белковая смесь, включающая в себя казеиновый и сывороточный белки. На долю первого приходится 80% смеси, количество сыворотки – 20%.

Изготавливают порошок из молока. В процессе производства почти полностью удаляют жиры и углеводы. В сухом остатке – почти чистый белок. Лишние компоненты производители удаляют, полезные сохраняют. В итоге спортсмен получает концентрированный протеин – такой, который находится в цельном молоке. Порошок содержит полипептиды и белковые фракции:

• лактоферрин;
• лактопероксидазу;
• антиоксиданты;
• лакто- и иммуноглобулины;
• альфа- и бета-лактоглубин и т. д.

Спортсмену не обязательно углубляться в биохимию, чтобы с пользой принимать протеин из молока. Важно понимать назначение основных компонентов:

• казеин отвечает за продолжительный аминокислотный синтез – до 6-8 часов;
• сыворотка обеспечивает мышцы оперативной белковой подпиткой – мускулатура получает строительные ресурсы уже через 30-50 минут после приёма добавки, но эффект компонента длится недолго.

Комбинация разных по назначению составляющих решает сложнейшую задачу. С одной стороны, после расхода белков организм спортсмена нуждается в быстром восполнении утраченного. С другой – важно обеспечить мышцы не только «горящим», но и «тлеющим» белковым эффектом.

Сыворотка почти мгновенно компенсирует недостаток в аминокислотах. Казеин подключается позже, позволяя в течение нескольких часов не переживать о катаболизме.

© 9dreamstudio — stock.adobe.com

Таблица отображает аминокислотный состав 100 г добавки. Звёздочкой помечены незаменимые аминокислоты.

Формы выпуска спортивной добавки

Молочный протеин выпускают в трёх формах, отличающихся составом:

• концентрат;
• изолят;
• гидролизат.

Концентрат – это концентрированный, но не самый чистый вариант. Включает в себя аминокислотные фракции и определённый объём лактозы и жиров. Это наиболее дешёвая форма молочного порошка. Содержание белка – 35-85%. Поскольку разброс количества протеина велик, обращайте внимание на информацию на упаковке или в инструкции в интернет-магазине.

Изолят намного чище – в составе порошка 90-95% белковых фракций. Лактозы и жиров здесь почти нет, что делает этот вариант оптимальным с точки зрения компенсации недостатка аминокислот до и после тренинга. При этом изолят значительно доступней следующего варианта.

Гидролизат производят посредством гидролиза – технологии, подразумевающей распад крупных белковых молекул на мелкие компоненты. В результате организм тратит меньше усилий и времени на усвоение белка. Недостаток варианта – высокая цена.

Исходя из классического соотношения цена/качество, оптимальное решение – молочный изолят. С его помощью вы эффективно восполните аминокислотный дефицит, не нагружая свой бюджет.

Какое действие оказывает

Основное назначение молочного белка – насыщение мышц элементами, обеспечивающими рост мускулатуры. Дополнительная функция добавки – предотвратить распад мышечных волокон (катаболизм).

Параллельно протеиновый порошок решает и другие задачи:

• повышает выносливость;
• ускоряет после-тренировочное восстановление;
• поддерживает физическую работоспособность;
• притупляет чувство голода.

Совокупность задач, решаемых спортивной добавкой, позволяет получать пользу от неё не только бодибилдерам и прочим представителям силового спорта. Женщины, желающие избавиться от жировой прослойки и привести в тонус мышцы, тоже заметят эффект от приёма “молока”. И это ещё не всё. Употребление белков (не только молочного происхождения) благотворно сказывается на коже. Аминокислоты питают кожный покров, восстанавливают его после повреждений и стимулируют рост молодых клеток.

© starsstudio — stock.adobe.com

Польза и вред

Тем, кто дочитал до этого момента, польза комбинации сыворотки и казеина уже очевидна. Но у всякой медали есть вторая сторона.

Принимая добавку в разумном количестве, можно особо не беспокоиться о побочных эффектах. Последние могут возникнуть только в случае индивидуальной непереносимости. Проблемы выражаются в расстройстве кишечника и подобных явлениях.

Что касается чрезмерного употребления протеина, стопроцентно доказанных негативных последствий “передозировки” нет. Есть свидетельства, указывающие на потенциальные проблемы. Избыточное количество белка может пагубно отразиться на различных системах организма – сердечно-сосудистой, костной, выделительной.

И хотя факты, свидетельствующие не в пользу избытка белка в организме, противоречивы, лучше не рисковать. Принимайте добавки в разумном количестве, и эффект от них будет только положительным. Для надежности проконсультируйтесь с квалифицированным врачом перед началом приема.

Как принимать протеин

Молочный белок необходим:

• во время массонабора;
• в период сушки;
• при уменьшении жировых запасов (актуально не только для бодибилдеров).

Оптимальный вариант – принимать изоляты или гидролизаты – 1-3 раза в день. Благодаря особенностям сочетания «быстрых» и «медленных» белков, протеин рекомендуется употреблять до и/или после тренировки, перед сном и между приёмами пищи.

Сразу после тренинга более всего актуальна сыворотка с её способностью оперативно восполнять белковые потери. Перед сном в действие вступает казеин – он убережёт мускулатуру от ночного катаболизма. Этот же казеиновый эффект крайне полезен, когда нет возможности вовремя принять пищу по бодибилдерскому расписанию.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Оцените материал

Научный консультант проекта. Физиолог (биологический факультет СПБГУ, бакалавриат). Биохимик (биологический факультет СПБГУ, магистратура). Инструктор по хатха-йоге (Институт управления развитием человеческих ресурсов, проект GENERATION YOGA). Научный сотрудник (2013-2015 НИИ акушерства, гинекологии и репродуктологии им. Отта, работа с маркерами женского бесплодия, анализ биологических образцов; 2015-2017 НИИ особо чистых биопрепаратов, разработка лекарственных средств) Автор и научный консультант сайтов по тематике ЗОЖ и науке (в области продления жизни) C 2019 года научный консультант проекта Cross.Expert.

Редакция cross.expert

Молочные протеины для мягкости и нежности кожи.

Молоко с древних времен использовали не только в пищу, но и в косметических целях, для поддержания красоты и молодости. Еще в античные времена женщины использовали его питательные и увлажняющие свойства. Вспомните знаменитую красавицу Клеопатру, которая обожала принимать медово-молочные ванны, дарившие ее коже несравненную мягкость и красоту. Позже в другой стране индийские женщины широко использовали молоко для ухода за собой: они очищали молоком лицо и тело от нательных узоров, которые издревле принято наносить в Индии, кроме того, у них молоко часто входило в состав растительных отваров и протираний для ухода за кожей и волосами. И, несмотря на то, что прогресс в области косметологии движется очень быстро, и появляются все новые и новые эффективные косметические новинки, молоко все так же ценится и широко используется в области ухода за собой, как и в далекие времена.

Молочные протеины и молочная сыворотка — основные составляющие молока — известны своими смягчающими, увлажняющими, восстанавливающими, противоаллергенными и противовоспалительными свойствами. В молочных протеинах содержатся все восемь известных незаменимых (то есть не вырабатывающихся в нашем организме) аминокислот, которые тем не менее ответственны за питание кожи, поскольку задействованы в процессе выработки кератина, коллагена и эластина. Кроме незаменимых аминокислот, в молочных протеинах содержатся и другие биологически активные компоненты, среди которых ферменты, иммуномодуляторы, цитокины (факторы роста, которые стимулируют процессы деления клеток), и особые антимикробные вещества.

Благодаря наличию биологически ценных компонентов молочный протеин восстанавливает и смягчает чувствительную кожу, защищает ее от негативного воздействия окружающей среды и способствует ровной пигментации.Молочные протеины также способствуют активной выработке коллагена, сохраняя кожу свежей, гладкой и молодой. Кроме того, молочные протеины хорошо влияют на состояние волос, укрепляя и восстанавливая и ствол каждого волоса, и их наружный слой, что наполняет их жизненной энергией, усиливает гладкость и блеск.

Эти ценные свойства молочных протеинов используют в своих продуктах многие известные производители косметических средств, в том числе и компания Тианде. Среди выпускаемых ею продуктов с протеинами молока есть уникальный «молочный» пилинг, спа-набор для рук «Шелковое совершенство», молочный крем для рук, питательный крем для рук с овечьим молоком и соль для тела «Молочный блюз».

Пилинг универсальный «Молочный» ТианДе
код товара: 30203
120 г
отзывов посетителей: 31

Экстраочищение от ТианДе!

Пилинг (от англ to peel — «снимать шелуху, очищать») — это косметологическая процедура, направленная на удаление утолщенного рогового слоя эпидермиса

От состояния эпидермиса зависят не только внешний вид кожи, ее свежесть, цвет, но и увлажненность. На поверхности основных клеток эпидермиса — кератиноцитов — находится комплекс молекул натурального увлажняющего фактора NMF. Они притягивают воду из окружающего воздуха и удерживают ее, создавая водную «подушку», из которой при необходимости наша кожа может «пить».
Наиболее выражен NMF в молодых клетках, а в старых роговых чешуйках он деградирует. В ответ на отшелушивание ороговевших клеток ускоряются процессы обновления кератиноцитов, следовательно, увеличивается концентрация натурального увлажняющего фактора.
Пилинги серии SPA technology эксфолиируют (слущивают) слой роговых клеток, стимулируя эпидермис к качественным регенеративным изменениям

Назначение
• Обеспечивает отшелушивание поверхностного слоя эпидермиса, тщательно очищает и стягивает поры
• Активизирует естественные механизмы увлажнения кожи
• Способствует усилению синтеза коллагена, эластина и гиалуроновой кислоты
• Разглаживает мелкие морщины, уменьшает выраженность глубоких
• Улучшает цвет лица, осветляет пигментные пятна, придает коже матовость и упругость.

Рекомендации по частоте использования:
• жирная кожа — 2-3 раза в неделю,
• нормальная кожа — 1-2 раза в неделю,
• сухая и чувствительная кожа — 1 раз в 2 недели

Набор для рук «Шелковое совершенство»
код товара: 43301
500 г
отзывов посетителей: 14
Профессиональная спа-процедура для рук «Нежность прикосновения».  Средства с протеинами шелка в удобной косметичке: пилинг-гель, нежный соляной скраб, крем для рук. Комплексное воздействие дает результат, сопоставимый с салонными процедурами.

1. Нанесите на влажные руки небольшое количество пилинг-геля.
2. Тщательно смойте водой.
3. Нанесите соляной скраб.
4. Для усиления эффекта наденьте на 2-3 минуты целлофановые перчатки.

5. Тщательно смойте водой.
6. Нанесите крем на чистую кожу рук.
7. Остатки крема снимите салфеткой и наслаждайтесь мягкостью своих рук.

Эффект, который достигается при использовании этих «молочных» средств Tiande просто поразительный — это отмечают все клиенты, попробовавшие их. Так, универсальный «молочный» пилинг Тианде не просто устраняет с поверхности кожи все несовершенства — морщинки и неровности, — но и омолаживает кожу, оставляя ее эластичной, упругой и обновленной. Он отлично питает, увлажняет и восстанавливает кожу. Этот пилинг подходит для женщин любого возраста и любого типа кожи, и после его использования отпадает необходимость в применении тональных средств — настолько улучшается состояние вашей кожи!

Спа-набор «Шелковое совершенство» и «молочные» кремы для рук Тианде так же эффективны для улучшения состояния кожи рук: они моментально делают руки нежными и мягкими, глубоко восстанавливают структуру кожи, возвращают оптимальный баланс влаги в коже рук. По отзывам потребителей, эти кремы уникальны тем, что сохраняют увлажненность кожи рук действительно надолго, и ощущение сухости не появляется!

А соль для тела «Молочный блюз» Тианде нежно заботится о коже тела, оставляя ее эластичной, упругой и обновленной. Попробовав «молочные» средства Тианде вы будете наслаждаться нежностью, мягкостью и гладкостью вашей кожи очень долго!

Молоко и молочные продукты — как источник протеина. — 4 Февраля 2014 — Публикации педагогов

Анисимова О.А. мастер производственного обучения
ГБОУ СПО «Мелеузовский механико-технологический техникум»

Молоко и молочные продукты — как источник протеина.

Молочные продукты крайне необходимы человеку для нормального функционирования организма и поддержания своего здоровья, ведь самая первая пища, которую мы получаем – это материнское молоко. Молоко на 87,4% состоит из воды, на 3,7% жира в цельном молоке, на 3,4% из протеина, на 4,8% из лактозы или молочного сахара и на 0,7% из минералов. Поскольку в состав всех клеток входит протеин, то, следовательно, без этого вещества невозможно существование живых организмов. Протеины очень широко используются в повседневной жизни человека.

Слово «протеин» (белок) произошло от греческого слова, обозначающего «первой важности», то есть основа всего живого. В каждой клетке содержится определенные протеины, которые являются соединением различных аминокислот. Белок — существеннейший компонент питания человека. Он является основной составляющей человеческого тела. Хронический недостаток белка в рационе человека приводит к мышечной дистрофии, нарушению обмена веществ, нарушению работы внутренних органов, снижению сопротивляемости организма к инфекциям. Без достаточного количества белка наш организм просто не сможет поддерживать свою жизнедеятельность. Почти во всех продуктах питания, которые считаются полезными для нашего организма, есть протеин. Например, протеин содержится в молоке, твороге, сыре и других молочных продуктах. Известно, пожалуй, многим, что молоко детям дают не просто так — там содержится большое количество полезных микроэлементов и макро элементов, способствующих росту костей, росту мышц и вообще нормальному функционированию работы организма. Поскольку все продукты в зависимости от происхождения делятся на растительные и животные, то протеины и входящие в них аминокислоты делятся по такому же признаку. Откуда берутся аминокислоты? Часть их организм синтезирует сам, но для этого нужен источник азота, то есть белок. Другие же (незаменимые) человеческий организм должен получать с пищей. Опять же, для получения их используется пищевой белок. К сожалению, в человеческом организме не откладываются про запас аминокислоты, а это значит, что человек должен регулярно питаться и через пищу постоянно получать необходимые аминокислоты. Особенно полезно есть хлеб с молоком, потому что в этих продуктах питания полный набор основных аминокислот, с помощью которых организм восстанавливает живые ткани.

Кто особо следит за фигурой, то здесь есть ещё одно достоинство протеина. Общеизвестный факт, для того, чтобы обрести здоровье, силу и красоту, необходимо расстаться с лишними килограммами. Для того, чтобы сбросить вес, прежде всего, необходимо начать правильно питаться, постепенно восстанавливая обмен веществ. Да, процесс снижения веса может быть не таким быстрым, как хочется, но гарантия невозвращения утраченных килограммов при восстановленном обмене веществ будет стопроцентной. Все обезжиренные молочные продукты, кроме самого молока, заставляют клетки интенсивно сжигать жир и уменьшать количество вновь поступающих жиров. А молочная сыворотка, благодаря содержанию высококачественного молочного протеина, способна ускорять метаболизм и способствовать расходованию подкожного жира.

Молочный протеин подходит тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов и регулярно соблюдает диеты, так как он практически не содержит жира и защищает мышцы от истощения.
Во время занятий в тренажёрном зале, организму атлета требуется большое количество энергии. В этом случае на помощь приходит незаменимое питательное вещество под названием протеин. «Кирпичиком» для «телостроительства» является белок. Именно он позволяет организму не расходовать ценные запасы энергии, накопленные в мышцах. Протеин, он же белок, является важным компонентом и составляющей всех живых клеток и органов нашего тела. В спортивном питании, белку уделяют самое большое внимание. Спортсмены, в большей степени нуждаются в запасах протеина, так как если белка будет не хватать в организме, они не смогут нарастить желаемую мышечную массу. Именно поэтому, спортивная диета должна быть обогащена протеином. Протеин не только регулирует поступление аминокислот для строительства и роста новых клеток, но и поддерживает уровень энергии в организме, а также влияет на стабильность уровня инсулина в крови. Молочный протеин повышает работоспособность и выносливость, способствует эффективному восстановлению и наращиванию мышечной массы. Он является натуральной пищевой добавкой для людей, ведущих активный образ жизни, и интенсивно тренирующихся спортсменов, которые регулярно подвергаются большим физическим нагрузкам.
Многие атлеты загружают себя большими дозами анаболических стероидов, чтобы предотвратить возможное токсичное действие стероидов на печень, такие люди в обязательном порядке должны потреблять творог.
Творог – концентрированный белковый продукт. Состоит из осажденного и спрессованного молочного белка казеина. Для спортсменов, которые наращивают мышечную массу, молоко и творог – отличные источники ценного белка, витаминов и минералов.
Некоторые профессиональные спортсмены пьют молоко литрами и прекрасно развивают мышцы. Сыр также является источником ценного белка ещё более концентрированным молочным продуктом, чем творог и ещё более ценным по качественному составу.

Также существует еще одно направление использования протеина. Большое значение в современной жизни занимает – уход за внешностью. Молочные сывороточные протеины широко используются не только в спортивном и диетическом питании, но также и в косметической продукции. Целебные свойства молочных продуктов как домашних косметических средств были известны с давних времён. Молочные протеины – активные белковые комплексы, а также молочная сыворотка обладают сильными регенерирующими, антиаллергенными, увлажняющими, смягчающими, противовоспалительными свойствами. Кроме всего перечисленного, белки молока включают в свой состав множество незаменимых (не синтезирующих в организме) аминокислот, тем самым питают кожу. Молочные протеины стимулируют рост и дифференцировку молодых клеток, тем самым активируя синтез коллагена и обновление эпидермиса.

Неухоженные волосы способны испортить любое хорошее впечатление. Поэтому уходу за волосами следует уделять ничуть не меньше внимания, чем одежде или поддержанию физической формы. Ведь важно, чтобы волосы не только выглядели здоровыми, но и были таковыми. Протеиновое обертывание волос, технология, которой заключается во впечатывание в центр волоса молочного или йогуртового протеина с помощью ультразвука и инфракрасного света. Протеины проникают вглубь волоса, интенсивно восстанавливая структуру и возвращая волосам утраченный блеск и силу. Результат виден с первого обертывания, но процедура имеет и накопительный эффект. С каждым обертывание протеины накапливаются в волосах, придавая им объем и невероятный блеск.

Итак, молочный белок — это основной строительный материал для тела. Из него состоят мышцы и связки, кожа и внутренние органы. Польза молочных продуктов очевидна. Их количество должно составлять около двадцати пяти процентов рациона питания взрослого человека. Естественно, мы ставим белок первым в списке компонентов пищи. Кроме того, он может использоваться в качестве источника энергии и красоты человека.

Протеины для набора мышечной массы, сывороточный изолят

Протеин – добавка, почти на 100% состоящая из чистого белка. Для набора мышечной массы необходимо потреблять большое, до 4 грамм протеина на килограмм веса, количество белка. Употребление протеина упрощает эту задачу: достаточно развести порошок в воде или молоке – и вкусный высокобелковый коктейль готов.

Силовые тренировки подвергают наши мышцы стрессу, и они нуждаются в восстановлении. Употребление протеина предотвращает разрушение мышц в результате тренировок и служит незаменимым строительным материалом для мышц. Протеин помогает увеличить мышцы в объеме и в некоторых случаях даже сжечь жир.

Сывороточный протеин – наиболее популярный вид протеина. Коктейль из сывороточного протеина быстро и легко усваивается. Сыворотка – один из двух главных белков в молочном производстве, 1/5 белка в молоке составляет сыворотка. Сывороточный протеин в спортивном питании встречается в трех формах. 

Их можно представить по возрастанию содержания белка в протеине: сывороточный концентрат протеина, сывороточный изолят протеина и сывороточный гидролизат протеина.

Оставшиеся 80% белка в молоке составляет казеин. Казеин – медленно усваивающийся протеин. Протеиновые коктейли на основе казеина предназначены для приема при больших перерывах между приемами пищи и на ночь.

Молочный протеин – высушенное и очищенное от большей части жиров и углеводов молоко. Поэтому молочный протеин состоит из 20% сывороточного протеина и 80% казеина, и обладает средней скоростью усвоения. Комбинированный протеин – смесь из быстро-, средне- и медленно-усваиваемых протеинов подходит для постоянной протеиновой подпитки в течение долгого времени.

Formula 80 Evolution

Formula 80 Evolution – это высокобелковая смесь, обеспечивающая организм полным набором необходимых аминокислот. 

Многокомпонентный протеин формула 80 снабжает организм аминокислотами в течении 8 часов.

В состав продукта входят четыре протеиновых фракции (казеинат кальция, концентрированные молочные протеины, протеины молочной сыворотки и яичный белок). 

Для обеспечения постепенного усвоения FORMULA 80 обогащена кальцием, магнием и витаминами.

Elite 12 Hour Protein

Elite 12 Hour Protein от Dymatize – протеин 12-часового действия, восстанавливающий и способствующий росту мышц после физических нагрузок. При разработке Elite 12 Hour Protein учитывался каждый аспект воздействия протеина на организм. Только смесь из нескольких видов протеина приведет нас к желаемому результату. 

Эта смесь в основе своей будет содержать молочную сыворотку, обладающую наибольшей биологической ценностью, затем молочный протеин (казеинат) и яичный белок, которые позволяют достичь эффекта продолжительного усвоения. Эксклюзивная протеиновая формула Elite 12 Hour Protein кардинальным образом улучшает задержку азота, что является ключом к стремительному росту мышечной ткани и отличному восстановлению.

 

Так же советуем прочитать:

Воски для депиляции

1,5 % (1) 1,9% (2) 100 мл (1) 1000 мл (18) 1000 мл. (1) 1000мл (16) 1000мл. (6) 100мл (20) 100мл. (2) 104 мл (1) 112мл. (1) 118 мл (1) 118 мл. (1) 118мл. (3) 12% (3) 120 мл (5) 125 мл (1) 125мл (1) 14,8 мл (1) 15 ампул (3) 15 мл (2) 150 мл (2) 1500 мл (2) 150мл (5) 150мл. (1) 180мл. (1) 200 мл (8) 200мл (14) 20мл (1) 236 мл (1) 236мл. (1) 240 мл (1) 25 шт. (1) 250 м (1) 250 мл (33) 250мл (17) 250мл. (3) 28мл. (1) 3% (4) 30 мл (4) 300 (1) 300 мл (15) 300мл (9) 30мл (1) 385мл (1) 4 ампулы (3) 4% (3) 400 (2) 400 гр (2) 400гр. (1) 400мл (13) 42 гр (1) 428216 (1) 450 мл (2) 480 мл (1) 50 мл (1) 50 шт. (1) 500 (1) 500 мл (23) 500мл (17) 500мл. (1) 50мл (3) 50мл. (1) 550мл. (1) 6 % (1) 6% (7) 60 мл (3) 60мл (2) 60мл. (1) 65мл. (1) 7,5 мл (2) 75 мл (3) 750 гр (2) 750мл (2) 75мл (17) 800гр. (1) 85мл (1) 9 % (1) 9 мл (1) 9% (6) 900мл (1) 960 мл (4) CD44281 (1) БЕЛАЯ (2) бирюзовый (1) ГОЛУБАЯ (2) для нормальных волос (1) для нормальных и слегка пористых волос (1) для окрашенных, мелированных и пористых волос (1) РОЗОВАЯ (1) черный (1) № 1 ЧЕРНАЯ (1) № 1,1 ГРАФИТ (1) № 2 ИССИНЯ ЧЕРНАЯ (1) № 3 КОРИЧНЕВАЯ (1) № 3.1 СВЕТЛО-КОРИЧНЕВАЯ (1)

Молочный протеин гидролизованный 30 г

Молоко — это высокопитательный продукт, адаптированный для нужд новорожденных и являющийся единственным источником поступления всех необходимых веществ в первые месяцы их жизни.

Предлагаем вам 10% водный раствор гидролизата молочного протеина. Молоко содержит три главных протеина — казеин, лактальбумин, лактоглобулин. Большую часть (около 80%) составляет казеин, а лактальбумин и лактоглобулин — около 20%.

Протеины — это полимерные цепи, содержащие гидрофильные группы (гидроксильные, карбоксильные и аминные), которые обеспечивают способность захватывать молекулы воды. При гидролизе количество гидроксильных и аминогрупп возрастает, а способность удерживать воду увеличивается.

Способность проникать в кожу зависит от молекулярного веса протеинов. Чем ниже молекулярный вес, тем выше проникающая способность. Протеины с низким молекулярным весом, гидролизованные протеины и аминокислоты являются увлажняющими компонентами и могут проникать в роговой слой, эпидермис и нижележащие слои. Косметическое применение гидролизата молока основано на том, что они содержат протеины и имеют сродство к коже и волосам.

Протеины с низким молекулярном весом могут проникать в кортекс волоса. Они идеальны для восстановления, укрепления и защиты волоса. Высокомолекулярные протеины благодаря своей способности обволакивать волос подходят для защиты и разглаживания волос.

В косметике для волос гидролизаты особенно рекомендуются для восстанавливающего ухода. Гидролизаты восстанавливают волосы благодаря тому, что происходит связывание полярных аминокислот и свободных карбоксильных и аминогрупп разрушенных молекул кератина поврежденного волоса. При этом восстанавливается внутренняя структура волосяного стержня.

Кроме того, исследования показывают, что волосы, обработанные гидролизатом протеина лучше удерживают воду и регулируют водный баланс. 

Таким образом, Молочный протеин гидролизованный очень рекомендуется для косметических продуктов для волос и кожи с кондиционирующим и восстанавливающим действием.

Рекомендуемое применение:

Кондиционирующие средства для волос и кожи.

Увлажняющие средства для волос и кожи.

Восстанавливающие средства для кожи и волос.

Средства против раздражения.

INCI: Water, Hydrolyzed milk protein, Lactose, Sodium Benzoate, Potassium sorbate Phenoxyethanol, Tocopherol, Benzyl alcohol, Gluconolactone, Phenetyl alcohol

• Гидролизованные молочные протеины, лактоза и витамин Е.
• Увлажнение, питание и восстановление кожи.
• Увлажнение, восстановление и кондиционирование волос.
• Противовоспалительное действие.

Внешний вид: Жидкость коричневого цвета

Растворимость: Водорастворим.

Рекомендуемый процент ввода: 0.5-5%.

Ретест: 04/2021

Сравниванием сывороточный и растительный протеин – 4fresh блог

Белковую смесь или другими словами протеин сегодня легко можно найти в любом торговом центре. Ассортимент огромен: пакеты, батончики, банки любой формы и размера, любого вкуса и для разных целей.

Сегодня мы поговорим о таких видах белка, как сывороточный и растительный. Разберемся, в чем их основные сходства и различия, а главное, как каждый из них помогает поддерживать нашу работоспособность.

О сывороточном протеине

Сыворотка считается животным белком. Она получается из коровьего молока, которое при свертывании образует творог и сыворотку (водянистую субстанцию).

Существует 3 типа сывороточного белка, у каждого из них своя пищевая ценность

1. Изолят сывороточного белка (WPI) — удалена вся лактоза и жир. Конечный продукт составляет 90% чистого белка
2. Концентрат сывороточного белка (WPС) — Концентрат сывороточного протеина, как правило, содержит некоторое количество жиров, холестерина и углеводов (лактозы) – 20% массы продукта и выше, содержит 60-85% белка.
3. Гидролизат (WPH) — получают путем разрушения (гидролизации) изолята с целью повышения скорости усвоения. Обладает максимальным анаболическими свойствами, но имеет довольно высокую стоимость.

Сыворотка считается отличным источником белка для организма. Она является одним из лучших источников аминокислот, в том числе такой аминокислоты, как лейцин, которая стимулирует активацию роста мышечной ткани. Помимо этого, безглютеновая природа и низкое содержание лактозы позволяют уменьшить различные аллергические реакции.

[:товар:gncc0036:]

[:товар:gncc0037:]

[:товар:gncc0038:]

Однако стоит принять во внимание, что существуют и побочные эффекты, такие как:

• чрезмерная жажда
• усталость
• колики
• головные боли
• дизбактериоз

Такие симптомы начинают появляться у людей с плохой переносимостью молочного белка — казеина или просто при излишнем содержании белка в рационе.

Сывороточный протеин является очень популярным по причине того, что содержит полный аминокислотный профиль, необходимый для функционирования организма.

Мы знаем, что полноценный белок в основном содержится в продуктах животного происхождения, таких как молоко, сыр, мясо, рыба, птица и яйца. Всегда считалось,что белки животного происхождения легко перевариваются и легко усваиваются организмом человека.

Но наука показывает, что употребление растительного белка дает те же преимущества, что и животный белок, с некоторыми дополнительными бонусами.

О растительном протеине

Как следует из названия, этот белок происходит от растений. Далеко не каждое растение имеет в составе все незаменимые аминокислоты, но есть и исключения!

У данных источников растительного белка полный аминокислотный профиль:

• Киноа
• Горох
• Соя
• Семена Чиа
• Семена конопли
• Нут

Все эти варианты считаются полноценными источниками белка, исключают потребность в продуктах животного происхождения, и это хорошая новость для вегетарианцев, веганов и всех, кому необходимо устранить молочные продукты из повседневного рациона.

В протеине из растительных источников нет ароматических и вкусовых добавок, в отличие от сывороточного (впрочем, и последний тоже можно найти в чистом виде). Некоторые виды веганского протеина обладают натуральным ореховым вкусом, а у некоторый привкус специфичен или почти отсутствует — их обычно добавляют в смузи, каши или другие блюда для обогащения белком.

В основе растительный белок очень похож на животный белок, за исключением низкого количества двух незаменимых аминокислот, метионина и лизина, а также более высокого уровня таких аминокислот, как аргинин и глицин. Однако, это не означает, что питаясь исключительно растительными видами белка, человек не сможет поддерживать свое здоровье.

По сути, переход на растительное питание не означает жить без незаменимых аминокислот — это означает заменить порцию мяса двумя порциями продуктов, содержащих растительный белок.

[:товар:ufee0087:]

[:товар:ufee0175:]

Растительные белки дают более здоровый профиль, с хорошим витаминно-минеральным составом, соотношением белков, углеводов, жиров и клетчатки.

Преимущества растительного белка

Статистика подтверждает, что люди, потребляющие больше растительного белка, имеют преимущества в следующих показателях:

1. Низкие показатели заболеваемости диабетом
2. Меньше случаев болезни сердца
3. Сниженный риск развития рака

Также, растительные диеты имеют ряд положительных экологических эффектов.

• Производство одного грамма мяса требует в 26 раз больше ископаемого топлива, земли и воды, чем производство одного грамма соевого белка.
• Употребление большого количества растений и меньшего количества животных может помочь сократить выбросы парниковых газов (из-за меньшего количества ферм) и сократить разрушение естественных мест обитания животных, т.к. пространство очищается для сельскохозяйственных угодий.

Что же выбрать?

Есть сторонники как растительного, так и сывороточного белка. Оба вида протеина помогают питать организм и поддерживать его работу должным образом. Сывороточный белок уже давно завоевал любовь не только профессиональных спортсменов, но и просто людей, ведущих активный образ жизни. Его можно найти везде, где только можно.

Растительный белок долгое время не воспринимали, как достойную альтернативу в области фитнеса и бодибилдинга, однако, за последние годы было завершено несколько исследований по этому вопросу, что говорит о растущем интересе к переходу именно на этот вид белка.

Все больше и больше людей переключаются на вегетарианские диеты, будь то для здоровья, сохранения окружающей среды или этичности.

Узнав о некоторых преимуществах растительного белка, возможно, сократить количество животного белка покажется вам хорошей идеей.

Основные задачи при выборе протеина:

1. Привести свой организм в отличную форму и иметь превосходное самочувствие. Чтобы тело было активным, здоровым и красивым, нужно найти правильный диетический баланс.
2. Поддержать здоровье, разнообразить рацион — лучше растительными видами белка.
3. Сохранять положительный протеиновый баланс после выполнения тяжелых тренировок – с этой задачей отлично справится сывороточный протеин.

А теперь разберемся, когда и какой протеин лучше всего употреблять, и какие у тех или иных видов преимущества.

Тип протеина	Лучшее время приема	Основные преимущества
Сывороточный	Утром натощак, перед тренировкой, после тренировки	Богат аминокислотами ВСАА, быстро усваивается, увеличивает синтез белка
Комплексный (смесь разных видов протеина)	Перед сном, между приемами пищи	Богат аминокислотами ВСАА, быстро и постепенно усваивается
Яичный	Утром натощак, перед тренировкой, после тренировки	Быстро усваивается, богат антиоксидантами
Соевый	Утром натощак, перед тренировкой, после тренировки	Богат глутамином и аргинином, быстро усваивается, имеет антиоксидантные свойства
Конопляный	Перед сном, между приемами пищи	Положительно влияет на здоровье, богат аминокислотами ВСАА, аргинином и ПНЖК, богат клетчаткой
Гороховый	Перед сном, между приемами пищи	Полностью усваивается, богат клетчаткой
Рисовый	Перед сном, между приемами пищи	Полностью усваивается, богат клетчаткой, богат витаминами группы В и сложными углеводами
Миндальный	В качестве перекуса в течение дня, в составе выпечки или напитков	Богат клетчаткой, железом, кальцием, и цинком. Имеет в составе жиры и углеводы
Тыквенный	В качестве перекуса в течение дня, в составе выпечки или напитков	Богат клетчаткой, содержит витамин E, цинк, магний, марганец и фосфор
Протеин семян Чиа	В качестве перекуса в течение дня, в составе смузи, завтраков и йогуртов.	Богат клетчаткой, кальцием и антиоксидантами

Итак, вопреки распространенному мнению, растительные виды протеина имеют полноценный аминокислотный состав, а также ряд преимуществ в виде достаточного количества клетчатки и витаминов.

И если сывороточный белок является отличным помощником при активных тренировках и наращивании мышечной массы, то растительный станет прекрасным обогащением рациона абсолютно любого человека — причем не обязательно придерживающегося вегетарианской диеты.

Автор: Светлана Шведова

Если вам понравилась эта статья, не пропустите:

Молочные белки и лактоза

Аллергия на молоко — это реакция на белки, в отличие от непереносимости лактозы, когда молочный сахар, то есть лактоза, вызывает проблемы. Люди с аллергией на молочный белок должны избегать всех молочных продуктов, включая сыр. Лица с непереносимостью лактозы хорошо переносят сыр и небольшие количества молочных продуктов.

Аллергия на молочные белки

Аллергия на молочный белок — серьезное заболевание. Даже небольшое количество молока / молочных белков может вызвать серьезные аллергические реакции у сенсибилизированных людей.

Молоко является обычным ингредиентом следующих продуктов: булочки, пирожные, печенье, безе, картофельные запеканки, паштеты, фрикадельки, гамбургеры, колбасы, порошок для подливки, бобовые салаты, блины, вафли, омлеты, сладости, ирис и шоколад.

Молоко также может входить в состав хлеба, картофельного пюре, овощных супов, рагу, фруктово-ягодных десертов, творога, ванильного крема, готовых блюд с мясом, рыбой и яйцом, а также майонеза. Хлеб можно смазать молоком или молочным протеином (казеином). Темный шоколад часто загрязнен молоком, и его концентрация может быть очень высокой. Концентрации казеина выше 1000 мг / кг шоколада были обнаружены в проекте Nordic Control — необъявленные аллергены.

Непереносимость лактозы

Лактоза (молочный сахар) — натуральный компонент всех видов молока.У лиц с непереносимостью лактозы снижен уровень фермента лактазы, необходимого для гидролиза лактозы в тонком кишечнике. Дефицит лактазы позволяет лактозе достигать толстой кишки, где она ферментируется микрофлорой толстой кишки.

Симптомами лактазной недостаточности являются вздутие живота / кишечника, сопровождающееся болью, метеоризмом и диареей. Индивидуальная чувствительность к лактозе варьируется, но большинство людей переносят небольшое количество лактозы, соответствующее примерно 100 мл молока в день.

Маркировка

Присутствие молока и продуктов из него, включая лактозу, в пищевых продуктах необходимо всегда декларировать, см. Далее в Регламенте информации о пищевых продуктах (ЕС) № 1169/2011.

Продукты, обозначенные как «не содержащие» аллергена, относятся к группам потребителей с особой медицинской чувствительностью к таким ингредиентам. Маркировка является добровольной, но должна быть актуальной (не вводящей в заблуждение). О продуктах с маркировкой «не содержит», размещенных на рынке после октября 2018 г., необходимо уведомить Шведское продовольственное агентство.Подробнее о заявлениях «без молока», «без лактозы» и «с низким содержанием лактозы», а также о правилах, написанных на шведском языке, можно найти по ссылкам ниже.

LIVSFS 2014: 4 — Föreskrifter om livsmedelsinformation (на шведском языке)
Glutenfria, laktosfria och andra «fri från» -livsmedel — (на шведском языке)

Примеры методов анализа

Коровье молоко содержит ряд различных белков. Казеины и сывороточные белки лактоглобулин и лактальбумин присутствуют в самых высоких концентрациях.Аллергический человек может реагировать на один или несколько из этих молочных белков. Кроме того, другие белки коровьего молока связаны с аллергическими реакциями. Казеины являются доминирующими белками в молоке и составляют около 80 процентов белков. Казеины термостабильны и поэтому подходят для анализа молока / молочных белков в пищевых продуктах. Белки сыворотки — это остаточные белки в молоке после удаления казеинов, то есть около 20 процентов белков в молоке.

Лактоглобулин — один из белков сывороточной фракции.Лактоглобулин не так термостабилен, как казеины, но может использоваться в качестве дополнения для анализа молока в пищевых продуктах. Казеины являются лучшим индикатором присутствия молока / молочных белков в сложных пищевых продуктах, если только фракция сыворотки не была включена в анализируемый продукт.

Доступны коммерческие наборы для чувствительного ИФА для анализа казеина или лактоглобулина. Предел количественного определения несколько различается между разными тест-наборами, а также зависит от матрицы.Предел количественного определения казеина составляет всего 0,5 мг / кг в некоторых матрицах.

Лактоза может быть определена количественно ферментативным методом (лактоза / галактоза). Предел количественного определения чуть ниже 100 мг / кг. Ферментативный метод не подходит для анализа продуктов, в которые добавлена ​​лактаза для гидролиза лактозы. Такие продукты можно анализировать с помощью хроматографических методов, таких как ВЭЖХ или ГХ.

Аккредитованные методы должны использоваться в официальном контроле. Шведское продовольственное агентство аккредитовано для анализа казеина в продуктах питания.

Аллергические реакции / Дозы

Самая низкая доза молочных белков / казеинов, вызывающая аллергическую реакцию, неизвестна. Тем не менее, данные о заражении индивидуальной пероральной пищей могут быть собраны для оценки доли аллергической популяции, которая, вероятно, отреагирует на определенную дозу аллергена. Шведское продовольственное агентство использовало такие опубликованные данные и разработало руководство по расчету риска аллергических реакций на определенные концентрации, например, молоко. Руководство на английском языке, доступ к которому приведен ниже (Неуказанный аллерген и риск).

Шведское агентство по пищевым продуктам проанализировало концентрацию молочного белка в пище, которая вызвала неожиданные аллергические реакции. Пища и описания аллергических реакций были отправлены в Шведское агентство по контролю за продуктами питания органами здравоохранения или контролирующими органами. Доля этих реакций представлена ​​в таблице ниже. Представленные примеры выбраны для того, чтобы показать, что неожиданные аллергические реакции на молочный белок могут возникать на разные дозы молока, быть вызваны разными категориями продуктов и вызывать разные симптомы.Количество съеденной пищи в большинстве случаев оценивается, и таким образом доза оценивается частично. Казеины составляют около 80% всех белков молока.

Информация в таблице ниже вместе с руководством по оценке риска может быть использована для оценки риска, который представляет определенная концентрация незаявленного молока.

Продукты питания	Потребленное количество	Концентрация казеина мг / кг	Расчетная доза	Симптомы	Возраст (лет)
Булочка с корицей	15 г	4	0.06 мг	Боль в животе	3
Паста с томатным соусом	200 г	0,8	0,16 мг	Анафилактический шок *	3
Булочка	60 г	4,5	0,27 мг	Тошнота, зуд	7
Лапша	30 г	12	0,36 мг	Боль в желудке, зуд слизистой оболочки полости рта	14
Лазанья	50 г	7.5	0,38 мг	Анафилактический шок * (астма, зуд)	14
Конфеты	30 г	30	0,9 мг	Анафилактическая реакция *	6
Чипы	15 г	8	1,3 мг	Зуд слизистой оболочки полости рта, отек губы	14
Йогурт на основе сои	20 мл	107	2.1 мг	Анафилактический шок *	8
Шоколадный торт	10 г	250	2,5 мг	Анафилактический шок * (астма, боли в животе, зуд)	10
«Мороженое» (без молока)	15 г	18	2,7 мг	Боль в животе, отек губ и горла	14
Печенье	25 г	300	7.5 мг	Рвота, астма	10
Шоколадный торт	5 г	1200	6,6 мг	Анафилактический шок *	9
Формула на основе сои	250 мл	40	10 мг	Астма, рвота	5
«Сыр» на соевой основе	20 г	580	12 мг	Анафилактический шок *	20
Шоколадный	10 г	1300	13 мг	Зуд	1
Мясные шарики	20 г	890	17 мг	Боль в животе, зуд и отек губ и горла	–
Шоколадный	22	1000	22 мг	Анафилактический шок *	62
Чипы	40 г	830	36 мг	Смертельный исход Анафилаксия **	10
Соус	4 г	8900	36 мг	Крапивница, припухлость губы	20
Рыбный суп	50 г	1000	50 мг	Анафилактический шок *	4
Колбаса	100 г	600	60 мг	Смертельный исход Анафилаксия **	15
Салат из капусты	40 г	2240	90 мг	Анафилактический шок *	–
Блины	50 г	4300	215 мг	Зуд в горле	–
Заменитель пищи	35 г	8900	310 мг	Анафилактический шок *	44

* Анафилактический шок означает, что человек, страдающий аллергией, страдает тяжелой аллергической реакцией, которая вызывает симптомы со стороны нескольких органов.По крайней мере, один из симптомов должен исходить от дыхательных путей, необходимо серьезно повлиять на кровообращение или общее состояние, чтобы реакцию можно было классифицировать как анафилактический шок (Шведская ассоциация аллергологов).

** Фатальная анафилаксия означает, что шок переходит в бессознательное состояние и смерть

Дополнительная информация

Подробнее на других сайтах

Отзыв написан 08.04.2020

Как заменить молочные продукты, если у вас аллергия на молочный белок — советы и рецепты

A аллергия на молочный белок заставляет организм чрезмерно реагировать на молочный белок, что на самом деле безвредно.Возникают проблемы с пищеварением, иногда страдают кожа, дыхание и кровообращение. В молоке содержатся разные типы белков, которые вызывают аллергические реакции. Они классифицируются как казеины и сывороточные протеины:

• Казеин, термостойкий до прибл. 120 ° C
• Альфа-лактоглобулин (сывороточный протеин), термостойкий до прибл. 77 ° C
• Бета-лактальбумин (сывороточный белок), термостойкий до прибл. 70 ° C
• Сывороточный альбумин (сывороточный белок)

Люди с аллергией на сывороточный белок иногда могут переносить продукты из коровьего молока, прошедшие сверхвысокотемпературную обработку (например, ультрапастеризованное молоко).Некоторые также могут пить овечье, козье или кобылье молоко без каких-либо проблем, потому что сывороточные белки в этих продуктах животного происхождения немного отличаются от белков коровьего молока. Однако, когда аллергологи диагностируют аллергию на молочный белок, они сначала рекомендуют исключить всех видов молока животных.

Итак, вот мои советы по замене молочных продуктов, в том числе несколько вкусных рецептов, которые вы можете приготовить самостоятельно. При отказе от молочных продуктов важно получать достаточно кальция, особенно детям.Они чаще, чем взрослые, страдают аллергией на молочный белок, и им необходим кальций для оптимального роста. Этот минерал содержится во многих продуктах. Например, шпинат и брокколи — это овощи с высоким содержанием кальция. Также доступна минеральная вода с высоким содержанием кальция.

Также важно знать, что многие продукты-заменители содержат сою, пшеницу или орехи . Поэтому сначала посоветуйтесь со своим специалистом по аллергии, нет ли у вас аллергии на какой-либо из этих ингредиентов.

Молоко

• Альтернатива: соевое молоко, миндальное молоко, рисовое молоко, молоко кешью, овсяное молоко, молоко орехов макадамии

Йогурт

• Альтернатива: соевый йогурт, кокосовый йогурт, йогурт из конопли, йогурт из конопли миндальный йогурт, йогурт с люпином, все альтернативы йогурту на растительной основе

Творожный сыр

• — Альтернатива: творожный сыр на растительной основе

Сыр

• Альтернатива: сыр на растительной основе

  384 сливки / Crème Fraîche

  • Альтернатива: сметана на растительной основе

  Сливки

  • Альтернатива: сливки на растительной основе

  Масло

  Кефир

  • kef433

  
  Примечание:

  • Готовые блюда, растворимые смеси для напитков, выпечка, колбасные изделия, сладости, смеси специй , пищевые добавки, лекарства, косметика и средства личной гигиены также могут содержать молочные белки или сыворотку.Если у вас аллергия, всегда проверяйте список ингредиентов.
  • Людям с аллергией на молочные белки следует избегать следующих ингредиентов: молоко, сухое молоко, сухое обезжиренное молоко, молочный белок, казеин, сывороточный белок, лактальбумин, лактоглобулин
  • Следующие ингредиенты безопасны: молочная кислота, лактоза в лекарствах

  Октябрь 2017 г., автор: Стефани Грауэр-Стоянович

  Эффекты против болезней 21 века

  Молоко является наиболее полноценной пищей для млекопитающих. и питательные вещества, необходимые для правильного роста и развития новорожденного.Молоко является источником многих биоактивных компонентов, которые не только помогают удовлетворить потребности потребителей в питании, но также играют важную роль в предотвращении различных заболеваний. Белки и пептиды, полученные из молока, могут действовать как коадъюванты в традиционных методах лечения, направленных на сердечно-сосудистые заболевания, нарушения обмена веществ, здоровье кишечника и химиопрофилактические свойства. Помимо того, что молоко является источником белков и пептидов, оно содержит сложные олигосахариды, которые обладают важными функциями, связанными с развитием и здоровьем новорожденного.Некоторые из преимуществ для здоровья, приписываемых олигосахаридам молока, включают пребиотические пробифидогенные эффекты, антиадгезию патогенных бактерий и иммуномодуляцию. Этот обзор посвящен недавним открытиям, демонстрирующим биологическую активность молочных пептидов, белков и олигосахаридов в отношении профилактики заболеваний 21 века. Также были решены проблемы обработки, препятствующие крупномасштабному производству и коммерциализации этих биоактивных соединений.

  1. Введение: роль молока в здоровье человека

  Молоко, как первая пища для млекопитающих, обеспечивает всю энергию и питательные вещества, необходимые для правильного роста и развития новорожденного.Для всех млекопитающих потребление молока прекращается в период отлучения от груди, за исключением людей, которые продолжают потреблять молоко на протяжении всей своей жизни. Молоко и производные молочные продукты считаются важной составляющей сбалансированного питания. Кроме того, он является источником многих биоактивных компонентов, таких как высококачественные белки, липиды, углеводы, лактоза, витамины, минералы, ферменты, гормоны, иммуноглобулины и факторы роста, среди прочего. Эти компоненты не только помогают удовлетворить потребности человека в питании, но также играют важную роль в предотвращении различных заболеваний, таких как гипертония и сердечно-сосудистые заболевания [1], ожирение [2], остеопороз [3], кариес [4], плохое состояние желудочно-кишечного тракта [ 5], колоректальный рак [6], старение [7] и другие [8].

  Белки молока поставляют азот и аминокислоты молодым млекопитающим и обладают множеством физиологических свойств в неповрежденной форме. Более того, исследования, проведенные в последние десятилетия, продемонстрировали роль этих белков как источника биологически активных пептидов. Биоактивные пептиды неактивны в последовательности исходного белка, но после высвобождения в условиях обработки in vitro, или при пищеварении in vivo, желудочно-кишечного тракта, они способны действовать как регулирующие соединения, оказывая положительное влияние на функции организма и, в конечном итоге, способствуя пользе для здоровья. потребителю [9].

  Грудное молоко, несомненно, является наиболее полноценным источником питания для новорожденных. Было показано, что младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, менее подвержены заболеваниям (например, диарее и респираторным заболеваниям), чем те, которые не находились на грудном вскармливании. Этот защитный эффект, который ранее приписывался антителам грудного молока, сегодня сильно коррелирует с присутствием сложных олигосахаридов (ОС), третьего по распространенности компонента грудного молока [10]. Грудное молоко состоит из ОС в концентрациях, различающихся в зависимости от стадии лактации: 20–23 г / л в молозиве и 12–14 г / л в зрелом молоке [11], что даже больше, чем белки (12 г / л). [12].Олигосахариды грудного молока (НМО) представляют собой сложные сахара, содержащие от 3 до 20 моносахаридных единиц [13], которые не усваиваются ферментами человека [14]. Эти соединения обладают важными функциями, связанными с развитием и здоровьем новорожденного на местном и системном уровнях, включая пребиотические пробифидогенные эффекты и антиадгезию патогенных бактерий [15], развитие мозга [16] и иммуномодулирующие свойства [17], среди прочего.

  За последние пятьдесят лет хронические заболевания стали ведущей причиной заболеваемости и смертности в промышленно развитых странах, причем рост заболеваемости наблюдается также в развивающихся странах.Хронические расстройства включают сердечно-сосудистые и неврологические заболевания, инсульт, рак, иммунное расстройство и хронические респираторные заболевания, ожирение, диабет и метаболический синдром [18]. В Европе 87% всех случаев смерти происходит из-за хронических заболеваний, и ожидается, что число людей, страдающих от них, значительно вырастет в течение следующих нескольких десятилетий. Большинство хронических заболеваний вызвано факторами риска, которые в большинстве случаев можно предотвратить. Диета и образ жизни — два фактора окружающей среды, которые сильно влияют на эти заболевания; таким образом, изменение этих привычек становится новой стратегией профилактики / лечения заболеваний.

  Целью данной статьи является обзор недавней литературы по физиологическим эффектам белков, пептидов и олигосахаридов с особым акцентом на исследованиях на животных и людях. Также были рассмотрены другие аспекты, такие как ограниченная доступность исследований in vivo , демонстрирующих биологическую активность ОС из коровьего и козьего молока, а также текущие проблемы, связанные с извлечением и коммерческим производством этих соединений.

  2. Влияние белков молока и пептидов на болезни 21 века

  2.1. Пептиды, полученные из молока, против сердечно-сосудистых заболеваний

  Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) стали ведущей причиной заболеваемости и смертности во всем мире, представляя важную медицинскую проблему и проблему общественного здравоохранения [19]. Хотя более ранние исследования связывали потребление цельного молока с более высокой частотой сердечно-сосудистых заболеваний, было продемонстрировано, что молоко содержит множество биологически активных веществ, которые могут способствовать предотвращению большинства факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний [20]. В последнее время биоактивные молочные пептиды вызывают интерес из-за их заметных антигипертензивных, антиоксидантных, противовоспалительных и гипохолестеринемических эффектов.В этом разделе обобщается и обсуждается самая последняя научная информация, касающаяся исследований in vitro, и in vivo, , посвященных роли пептидов, полученных из белков молока, при сердечно-сосудистых заболеваниях.

  2.1.1. Молочные пептиды с антигипертензивной активностью

  Эпидемиологические исследования показывают, что потребление молока и молочных продуктов с пищей связано со снижением риска гипертонии [21]. Помимо высокого содержания минералов (например, кальция, калия и магния), которые могут снизить кровяное давление [22], другие компоненты молока, такие как белки и их гидролизованные продукты, также связаны с гипотензивным действием молока и молочных продуктов. товары.Ангиотензин-превращающий фермент (АПФ) — это многофункциональный фермент, который действует как один из основных регуляторов артериального давления. Таким образом, ингибирование АПФ в настоящее время считается одной из лучших стратегий лечения гипертонии. Большинство биологически активных пептидов, полученных из белков молока, продемонстрировали ингибирующую активность в отношении АПФ. За последние два десятилетия антигипертензивные эффекты некоторых из этих пептидов были оценены у крыс со спонтанной гипертензией (SHR) и людей с гипертонией, а последовательности пептидов, дозы и максимальное снижение систолического артериального давления (САД) были обобщены в нескольких обзорах. [23–25].Гидролизат, полученный действием пепсина на казеин, содержащий пептиды, производные от -казеина RYLGY и AYFYPEL, был запатентован и коммерциализирован под названием Lowpept благодаря его антигипертензивным свойствам, продемонстрированным как у SHR [26], так и у людей с гипертонией [27] Таблица 1). Пепсин также использовался для гидролиза сывороточного протеина лактоферрина с высвобождением пептидов, обладающих активностью АПФ и ингибирующими АПФ-зависимую вазоконстрикцию [28]. Эти пептиды также наблюдали антигипертензивный эффект у SHR после краткосрочного и длительного лечения [29, 30].Трипсин — еще один желудочно-кишечный фермент, используемый для высвобождения антигипертензивного пептида — казеинового пептида f (23–34) из казеина во время производства коммерческого ингредиента пептида C12 [31, 32] (Таблица 1). В дополнение к использованию желудочных и панкреатических ферментов, по отдельности или в комбинации, для производства антигипертензивных пептидов, использование пищевых ферментов, полученных из микроорганизмов, стало обычным явлением для высвобождения пептидов с продемонстрированным эффектом снижения САД у SHR [33–36 ].

  9 Пептид,, Коммерческое название Процесс получения Источник белка Активная последовательность (и) Ссылка на номер публикации Пептид C12 Пептид C12 α s1 -Казеин FFVAPFPEVFGK JP62270533 [31] Биозат Гидролиз трипсином Сывороточные протеины Низкие пептиды сывороточного протеина US699 Гидролиз пепсином α s1 -Casein RYLGY, AYFYPEL WO2005012355 [158] Calpis Ферментация -Casein VP44, US -Casein VP Evolus Ферментация -Ca sein VPP, IPP US6972282 [159]

  Ферментация молока — еще одна стратегия производства антигипертензивных пептидов за счет протеолитического действия молочнокислых бактерий на белки молока.Наиболее типичными пептидами являются пептиды, полученные из β -казеина и идентифицированные в кислом молоке, ферментированном Lactobacillus helveticus и Saccharomyces cerevisiae (Calpis, таблица 1). Эти трипептиды с последовательностями VPP и IPP продемонстрировали способность оказывать сильное понижающее действие на SBP SHR [37, 38]. Был проведен ряд клинических испытаний для подтверждения их антигипертензивных свойств на людях, хотя были получены противоречивые результаты.Три метаанализа, проведенные с опубликованными данными 17 [39], 12 [40] и 28 [41] клинических исследований, сообщили о среднем снижении САД на 5,1, 4,8 и 1,7 мм рт. Ст. Соответственно. Однако не было обнаружено никаких эффектов у голландских и датских субъектов, потребляющих ферментированное молоко, содержащее пептиды VPP и IPP [42, 43]. Недавний метаанализ, включающий 18 исследований, показал более высокий антигипертензивный эффект этих двух трипептидов у азиатских людей, чем у людей европеоидной расы [44]. Эти данные свидетельствуют о том, что генетика и / или режим питания могут оказывать важное влияние на антигипертензивные эффекты пептидов IPP и VPP.Точно так же возраст был описан как еще один важный фактор влияния [45]. На основании данных, представленных на сегодняшний день, Группа экспертов по диетическим продуктам, питанию и аллергии (NDA) Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) [46] пришла к выводу, что нет достаточных данных для установления причинно-следственной связи между потреблением пептидов VPP и Таким образом, необходимы IPP и контроль артериальной гипертензии, а также дальнейшие исследования. Другие пептиды, полученные из β -казеина во время ферментации молока с помощью Enterococcus faecalis , в которых последовательности представляют собой LHLPLP и HLPLP, также показали антигипертензивный эффект у SHR [47].В недавних исследованиях ферментированное молоко с Lactococcus lactis, NRRLB-50571 и NRRLB-50572 продемонстрировало важные эффекты САД, диастолического артериального давления (ДАД) и снижения частоты сердечных сокращений у SHR [48, 49], хотя пептиды, ответственные за активность не были идентифицированы.

  В настоящее время имеется накопление доказательств антигипертензивной активности пептидов, полученных из молока, накопленных в ходе исследований на животных и клинических исследований. Однако предстоит еще много работы. Идентификация активной формы, достигающей органов-мишеней, и выяснение ее биодоступности после перорального приема и полного механизма действия — два основных аспекта, требующих глубокого изучения в будущем для подтверждения заявлений о пользе для здоровья.

  2.1.2. Антиоксидантные и противовоспалительные пептиды, производные от молока

  Окислительный стресс является одним из основных факторов, ответственных за возникновение или развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Набирает интерес поиск природных антиоксидантов, обеспечивающих дополнительные преимущества для системы эндогенной антиоксидантной защиты [50]. Среди пептидов пищевого происхождения с антиоксидантными свойствами без побочных эффектов наиболее часто изучаются пептиды, полученные из белков молока. В большинстве исследований, проведенных для характеристики антиоксидантных пептидов, полученных из казеина и белков сыворотки, использовалось только химических анализов in vitro и [51, 52].Однако их ограниченное сходство с физиологическими условиями делает анализ in vitro очень ограничивающим, и сообщаемые эффекты должны быть подтверждены моделями на животных и / или испытаниями на людях. Тем не менее, на сегодняшний день было проведено всего несколько испытаний in vivo , чтобы продемонстрировать антиоксидантные эффекты пептидов, полученных из молока, связанные с положительным воздействием на здоровье сердечно-сосудистой системы. Zommara et al. [53] сообщили об антипероксидантном действии ферментированного молока на крыс, получавших диету с дефицитом витамина Е.Было также продемонстрировано, что потребление ферментированного молока здоровыми людьми снижает уровень окисленных липопротеинов низкой плотности, изопростанов и окислительно-восстановительное соотношение глутатиона. Повышение общей антиоксидантной активности плазмы и устойчивости фракции липопротеинов к окислению привело к усилению антиатерогенности [54]. Соединения, ответственные за наблюдаемые эффекты, еще не идентифицированы, хотя молочные пептиды, высвобождающиеся в процессе ферментации, могут играть решающую роль.Таким образом, дальнейшие исследования, направленные на оценку потенциала пептидов, полученных из молока, как антиоксиданта на сердечно-сосудистом уровне, должны иметь большое значение.

  Хроническое воспаление — еще один фактор, ответственный за развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Подавление цитокинов, участвующих в эндотелиальной дисфункции, связанной с воспалением, компонентами пищи, включая пептиды, может отсрочить или облегчить воспаление, тем самым оказывая благоприятное воздействие на сердечно-сосудистые заболевания [55]. Недавнее исследование с использованием стимулированных липополисахаридом (LPS-) макрофагов мышей показало способность гидролизата казеина яка снижать секрецию провоспалительных цитокинов и выработку оксида азота, а также улавливать свободные радикалы, что предполагает потенциальную роль в качестве профилактического средства против воспаления. родственные расстройства [56].На сегодняшний день было проведено только одно испытание на людях, чтобы продемонстрировать противовоспалительные свойства молочных пептидов. В этом исследовании сообщается об улучшении функции сосудов за счет модуляции уровня глюкозы и биомаркеров воспаления и окислительного стресса после употребления здоровыми людьми коммерческого пептида NOP-47, полученного из сыворотки [57]. Это открытие открывает новые возможности для поиска новых пептидов, полученных из молока, с антиоксидантной и противовоспалительной активностью.

  2.1.3. Гипохолестеринемические молочные пептиды

  Липиды крови представлены в различных формах, включая общий холестерин, триглицериды, липопротеины (липопротеины высокой плотности или ЛПВП, липопротеины низкой плотности или ЛПНП и липопротеины очень низкой плотности или ЛПОНП) и свободные жирные кислоты. Несоответствующее соотношение этих липидов — один из важнейших факторов риска развития ССЗ. Поэтому стратегии терапии / профилактики сердечно-сосудистых заболеваний сосредоточены на достижении оптимального липидного баланса для достижения положительного состояния сердечно-сосудистой системы.Эти методы лечения направлены на повышение физиологических уровней желаемых липидов (например, холестерина ЛПВП) при одновременном снижении других, связанных с атерогенными функциями (например, холестерина ЛПНП, триглицеридов). Сообщалось, что молочные белки, в основном сывороточные белки и производные гидролизаты или пептиды, оказывают гипохолестеринемический эффект на различных животных моделях. Прием сывороточного протеина коррелировал со значительным снижением уровня общего холестерина у крыс, получавших диеты без холестерина и обогащенные холестерином [58, 59].Нагаока и др. [60] сообщили о подобных эффектах для триптического гидролизата β -лактоглобулина, вводимого крысам, получавшим диету, богатую холестерином. Гидролизат снижает общий холестерин и увеличивает экскрецию холестерина ЛПВП и фекальных стероидов. Фрагмент f (71–75) этого сывороточного протеина, известный как лактостатин, с последовательностью IIAEK, считается основным фактором, ответственным за наблюдаемые эффекты [60]. β -Лактотензин, другой пептид β -лактоглобулина, высвобождаемый гидролизом химотрипсина, снижал содержание общего холестерина, ЛПНП и холестерина ЛПОНП у мышей, получавших диету, обогащенную холестерином [61].Хотя механизм действия этих пептидов полностью не выяснен, предварительные результаты позволяют предположить, что ключевую роль играет аминокислотный состав [50]. Совершенно очевидно, что для подтверждения этих результатов необходимы дальнейшие исследования. Точный режим этого гипохолестеринемического действия должен быть определен в клинических испытаниях.

  2.2. Гидролизаты и пептиды, производные от молока, для здоровья кишечника

  Желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) служит специализированным интерфейсом между телом и внешней средой.Желудочно-кишечный тракт стратегически покрыт монослоем специально разработанных эпителиальных клеток, постоянно подвергающихся воздействию высоких концентраций пищевых компонентов и веществ вдоль просветной поверхности кишечника. Следовательно, модулирующий эффект диеты на функции ЖКТ считается важным для поддержания и улучшения общего состояния здоровья хозяина [62]. Интересно, что более 70% нынешних «продуктов питания для конкретных целей здоровья» (FOSHU) связаны с функциями ЖКТ [63].

  Было продемонстрировано, что молочные белки, гидролизаты и пептиды изменяют динамику слизи, главным образом, за счет влияния на секрецию и экспрессию муцина, а также на количество бокаловидных клеток.В препаратах ex vivo тощей кишки крысы гидролизаты казеина повышали секрецию муцина [64, 65]. Пептид, производный от β -казеина β -казоморфин 7, вызывал те же эффекты, которые, как предполагается, опосредуются взаимодействием с опиоидными рецепторами. Также сообщалось, что этот пептид стимулирует экспрессию генов муцина Muc2 и Muc3 в клетках DHE кишечника крыс и гена MUC5AC в клетках HT29-MTX кишечника человека [66].Другой фрагмент β -казеина, f (94–123), идентифицированный в коммерческом йогурте, также обладал способностью увеличивать продукцию муцина и уровни мРНК генов MUC2 и MUC4 в клетках HT29-MTX [67] . Сообщалось, что гидролизаты казеина и сывороточных белков являются источником пептидов, способных вызывать секрецию муцина и экспрессию гена MUC5AC в клетках HT29-MTX [68]. Среди этих пептидов в качестве основных пептидов, ответственных за наблюдаемые эффекты.

  Несколько исследований in vivo также указали на регуляцию защитного слоя слизи с помощью молочных белков и продуктов из них. Было обнаружено, что крысы, получавшие диету, основанную на гидролизатах казеина, как исключительном источнике азота, увеличивают их эндогенный поток азота и экспрессию генов муцина Muc3 и Muc4 в тонком кишечнике и толстой кишке, соответственно [69]. Plaisancié et al. [67] сообщили о способности фрагмента β -казеина f (94–123) при пероральном приеме крысами активировать экспрессию транскриптов мРНК Muc2, Muc4, крысиный защитный 5 и лизоцима , бокаловидные клетки. подсчитывает и количество крипт, содержащих клетки Панета, в тонком кишечнике крысы.В модели колита крыс, индуцированной декстрансульфатом натрия (DSS-), исследования Sprong et al. [70] и Faure et al. [71] продемонстрировали защитное действие на кишечник, которое оказывает диета с сывороточным белком и диета с добавлением остатков Thr, Ser, Cys и Pro, соответственно. Кроме того, сообщалось о такой защите изолята сывороточного протеина и гидролизата α -лактальбумина против вызванных химическими веществами язвенных поражений желудка [72, 73].

  Усиление иммунного ответа слизистых оболочек также является диетической стратегией модуляции защитных систем, защищающих ЖКТ.Модели на животных доказали улучшение иммунитета слизистых оболочек за счет повышения уровня кишечного иммуноглобулина (Ig) после приема лактоферрина или производных от него пептидов, лактоферрицина и лактоферрампина [74, 75]. Аналогичным образом, иммуномодулирующие эффекты были зарегистрированы для гидролизата трипсина-казеина у новорожденных телят [76] и фосфопептидов казеина (CPP) и пептидов, выделяемых из ферментированного молока Lactobacillus helveticus R389 у мышей [77, 78]. Кроме того, Китамура и Отани [79] продемонстрировали, что употребление в пищу здоровыми людьми пирожных, обогащенных СРР, вызывает увеличение содержания IgA в фекалиях, что свидетельствует о положительном влиянии на иммунитет слизистой оболочки.

  Окислительный и воспалительный дисбаланс вовлечены в этиологию нескольких хронических заболеваний кишечника человека, таких как язвенный колит и болезнь Крона. Стимулируется поиск естественных профилактических средств против этих дисбалансов [80, 81]. Было высказано предположение, что сывороточный протеин оказывает благотворное влияние за счет усиления антиоксидантных ферментов и подавления как окислительных маркеров, так и провоспалительных цитокинов [82]. Эти защитные результаты были обнаружены в испытаниях на животных [83, 84] и людях [85, 86].Было доказано, что полученный из сыворотки пептид казеиномакропептид обладает защитными свойствами на модели илеита и колита крыс, индуцированной 2,4,6-тринитробензолсульфоновой кислотой (TNBS) и DSS, посредством иммуномодуляции активации регуляторных Т-хелперных клеток и секреции интерлейкина. [87, 88]. Turbay et al. [89] продемонстрировали на модели TNBS-индуцированного колита мышей противовоспалительное действие, оказываемое гидролизатами β -казеина, генерируемыми протеиназой Lactobacillus delbrueckii ssp, связанной с клеточной оболочкой. lactis CRL 581. Однако выделяемые пептиды, ответственные за наблюдаемую биоактивность, еще не идентифицированы.

  2.3. Молочные белки и пептиды против нарушений обмена веществ

  Сахарный диабет считается одним из наиболее распространенных нарушений обмена веществ и одной из основных проблем со здоровьем во всем мире. Он поражает почти 6% населения мира, при этом диабет 2 типа составляет примерно 90–95% диагностированных случаев [90]. Вмешательства в диету и образ жизни являются предпочтительными стратегиями лечения этого метаболического расстройства, при этом фармакотерапия назначается только в том случае, если вмешательство в образ жизни под наблюдением не дает результатов [91].Эпидемиологические данные подтверждают, что потребление молока и молочных продуктов связано с более низкой заболеваемостью диабетом 2 типа. Эти положительные эффекты на метаболические и воспалительные факторы, связанные с диабетом и резистентностью к инсулину, также были продемонстрированы на клеточных и животных моделях, поскольку они представляют собой несколько компонентов молока, таких как кальций, жирные кислоты средней цепи, линолевая конъюгированная кислота, лактоза, цитрат, белки и пептиды, которые являются основными факторами, ответственными за наблюдаемые эффекты, действуя через различные механизмы действия [92].

  Во время приема пищи присутствие питательных веществ на уровне желудочно-кишечного тракта стимулирует секрецию двух инкретиновых гормонов, глюкагоноподобного пептида-1 (GLP-1) и глюкозозависимого инсулинотропного полипептида (GIP). Оба гормона участвуют в стимуляции секреции инсулина β -клетками поджелудочной железы, секреции желудочных и панкреатических ферментов, а также в модуляции перистальтики кишечника и абсорбции питательных веществ, обеспечивая клиренс абсорбированной глюкозы [93].Диабет 2 типа характеризуется различными нарушениями, включая прогрессирующую дисфункцию клеток поджелудочной железы, инсулинорезистентность и повышенное производство глюкозы в печени [94]. Было продемонстрировано, что непрерывное внутривенное введение GLP-1 нормализует уровень глюкозы в крови у пациентов с диабетом [95]. Однако быстрое разложение этого гормона ферментом дипептидилпептидаза-IV (DPP-IV) и его последующая инактивация делают эту стратегию лечения диабета 2 типа нецелесообразной. Таким образом, в настоящее время специфические ингибиторы DPP-IV включены в аналоги GLP-1 в новые пероральные методы лечения этого метаболического заболевания [96].

  Диетические добавки с сывороточным протеином в настоящее время проходят доклинические и клинические испытания как многообещающая альтернатива в профилактике и / или лечении диабета 2 типа и связанных с ним заболеваний [97, 98]. Было предложено несколько механизмов действия сывороточного протеина, включая стимуляцию высвобождения инсулина, улучшение толерантности к глюкозе у пациентов с диабетом, снижение массы тела и модуляцию кишечных гормонов, таких как холецистокинин, лептин и GLP-1 [99]. В последние годы была высказана гипотеза о роли пептидов, высвобождаемых во время прохождения сывороточных белков через ЖКТ, на наблюдаемые эффекты [100].Для подтверждения этой гипотезы использовались клеточные культуры и животные модели. Дозозависимая инсулинотропная активность гидролизатов сывороточного белка наблюдалась в сокультуре клеток с использованием монослоев клеток BRIN-BD11 и клеток Caco-2 поджелудочной железы [101]. Эти авторы также заметили, что пероральное введение гидролизатов тучным мышам вызывает улучшение клиренса глюкозы в крови, снижение гиперинсулинемии и восстановление способности поджелудочной железы секретировать инсулин в ответ на глюкозу.Основным механизмом действия, предполагаемым для этих гидролизатов, является ингибирующая активность DPP-IV, проявляемая пептидами, содержащимися в них [102]. Среди биоактивных пептидов, описанных на сегодняшний день, последовательности, полученные из β -лактоглобулина IPA и IPAVF, являются наиболее эффективными ингибиторами DPP-IV [103, 104]. Другой фрагмент β -лактоглобулина с последовательностью VAGTWY также продемонстрировал гипогликемический эффект при пероральном тесте на толерантность к глюкозе у мышей [105]. Аналогичным образом, как in vitro, ингибирующий DPP-IV, так и in vivo гипогликемический эффект были зарегистрированы для пептидов, высвобождаемых из казеинов [106].Недавние исследования in silico показали, что и казеины, и сывороточные белки могут служить предшественниками пептидов, ингибирующих DPP-IV, из-за большого количества содержащихся в них фрагментов, которые соответствуют ингибирующим последовательностям DPP-IV [107, 108]. Таким образом, эта область исследований имеет большой потенциал, и в настоящее время ряд исследований сосредоточен на идентификации нового пептида, полученного из белков молока, способного предотвращать диабет и связанные с ним метаболические синдромы.

  2.4. Роль белков молока и пептидов в химиопрофилактике

  Рак является второй ведущей причиной смертности во всем мире, и его заболеваемость будет продолжать расти в следующие несколько лет, несмотря на важные успехи, достигнутые в разработке методов лечения рака. По оценкам, к 2020 году будет диагностировано около 15 миллионов новых случаев рака, и 12 миллионов больных раком умрут [109]. Хорошо известно, что 35% смертей от рака связаны с диетой и ее пищевыми компонентами [110].Однако результаты испытаний на культурах клеток и на животных и людях показали, что большое количество пищевых компонентов может снизить риск рака и даже повысить чувствительность опухолевых клеток к противоопухолевой терапии [111]. За последние несколько лет пищевые белки и производные пептиды стали одним из пищевых компонентов с наиболее многообещающими профилактическими свойствами против стадий инициации, развития и прогрессирования рака [112].

  Среди молочных белков наиболее изученными являются лактоферрин и производный от него пептид лактоферрицин.Для обоих соединений их антиоксидантная, иммуномодулирующая и противовоспалительная активность тесно связана с их защитным действием против рака (таблица 2). Лактоферрин действует, индуцируя апоптоз, ингибируя ангиогенез и модулируя ферменты, метаболизирующие канцерогены, в дополнение к своим антиоксидантным и иммуномодулирующим свойствам [113]. Более того, лактоферрицин продемонстрировал мощные противораковые свойства в различных клеточных линиях, включая клетки молочной железы, толстой кишки, фибросаркомы, лейкемии, а также раковые клетки полости рта и яичников, не повреждая нормальные лимфоциты, фибробласты, эндотелиальные или эпителиальные клетки [114].Кроме того, модели на животных подтвердили полезные свойства этого пептида, полученного из молока. Было показано, что возможный механизм антиканцерогенеза коровьим лактоферрицином связан с его способностью вызывать апоптоз. Именно его сильно катионная природа позволяет этому пептиду нацеливаться на отрицательно заряженные раковые клетки через внешнюю мембрану [115]. Подавленная способность коровьего лактоферрицина к ангиогенезу составляла in vitro и in vivo , как было продемонстрировано, вносит свой вклад в его химиопрофилактические свойства [116].Сообщалось о значительном ингибировании роста опухоли и метастазов в печень и легкие после подкожного введения бычьего лактоферрицина как на моделях спонтанных, так и на экспериментальных метастазах на мышах [117]. Сходные результаты наблюдались после подкожной обработки и повторных инъекций этого пептида мышам с ксенотрансплантатами фибросаркомы Meth A и ксенотрансплантатами нейробластомы соответственно [118, 119].

  9058 9 Лактоферрицин крупного рогатого скота3 900 [168] 681 9005 863 905 9005 9005 9005 9005 9002 9050 at T1066 Jurkmia клеток метастаз 50 90 мыши99 90 Ксенотрансплантаты нейробластомы SH-SY-5Y у голых крыс 9059 1 [163] Тип рака Вид животных / белок-пептид Клеточная линия / модель животного Эффекты / механизмы действия Ссылка Грудь рак Лактоферрин человека Клетки MDA-MB-231 Подавление роста клеток Остановка клеточного цикла [160] Бычий лактоферрин Ксенотрансплантат 4T1 Мыши Balb / c Улучшение химиопрофилактических эффектов тамоксифена Подавление провоспалительных цитокинов [161] Бычий комплекс лактоферрин-олеиновая кислота Клетки MCF-7 Ингибирование пролиферации Индукция апоптоза [162] MCF Bovricine , T-47D и MDA-MB-435 клетки Цитотоксическая активность Induc апоптоза [163] Рак толстой кишки Лактоферрин верблюда Клетки HCT-116 Ингибирование пролиферации клеток Антиоксидантная активность Ингибирование повреждений ДНК 8 [16 Бычий лактоферрин Модель мыши с ксенотрансплантатом Caco-2 Подавление роста опухоли [165] Бычий лактоферрин-олеиновый кислотный комплекс Клетки HT-29 Подавление пролиферации 23 Индукция апо [166] Клетки C26 Цитотоксическая активность [118] Клетки Caco-2 Подавление пролиферации клеток [166] Клетка Клетка остановка цикла путем подавления циклина E1 Клетки Caco-2, облученные ультрафиолетом Уменьшение повреждений ДНК Остановка клеточного цикла за счет подавления циклина E1 [167] Клетки Colo-35 и HT-29 Цитотоксическая активность / индукция апоптоза [163] Рак шейки матки Бычий лактоферрин Клетки HeLa Ингибирование роста клеток Индукция накопления в ядрах Smad-2 Фибросаркома Лактоферрицин крупного рогатого скота Клетки Meth A Цитотоксическая активность Разрушение мембраны опухолевой клетки [118] Рак головы и шеи человека Плоский рак O12, несущие опухоль мыши Уменьшение опухоли I mmunomodulatory эффекты [169] Гепатокарцинома Бычий комплекс лактоферрин-олеиновая кислота Клетки HepG2 Подавление пролиферации Лейкоз Лактоферрицин крупного рогатого скота Моноцитарные лейкозные клетки человека THP-1 Индукция апоптоза Активация образования АФК и Ca 2+ / Mg 2+ -зависимых эндонуклеаз [170] Индукция апоптоза путем запуска набухания митохондрий и высвобождения цитохрома c Индукция проницаемости клеточной мембраны [163, 171] Активация образования ROS и активности каспазы-3 и каспазы-9 Снижение экспрессии ДНК-метилтрансфераз [172] Лимфома Клетки В-лимфомы Раджи и Рамоса Беркиттов Индукция апоптоза Стимуляция фрагментации ДНК, конденсации хроматина и распада ядер [114] В-лимфо-графитовых клеток Рамоса x SC бежевые мыши Увеличение выживаемости мышей [114] Лактоферрицин крупного рогатого скота Лимфомы из клеток A20 у сингенных мышей Balb / c Некроз опухоли и регресс опухолей Индукция длительного специфического клеточного иммунитета [173] Меланома B16-BL5-L25-L25-L модели метастазирования лимфомных клеток у сингенных мышей Ингибирование метастазов опухоли в легкое [117] Рак легкого Бычий лактоферрин Клетки A549 Трансгенные мыши с гиперэкспрессией AEG 90F-958 hV58 провоспалительные цитокины Подавление развития опухоли [174] Меланома Лактоферрицин крупного рогатого скота Клетки B16F10 Цитотоксическая активность [118]9 BLD6 Подавление метастазов опухоли asis в легком [117] Носоглотка карцинома Лактоферрин человека Клетки 5–8F, CNE2 и HONE1 Ксенотрансплантат Balb / c мышей Подавление образования опухоли AKT путь [175] Нейробластома Лактоферрицин крупного рогатого скота Клетки нейробластомы человека с амплификацией MYCN и без амплификации MYCN Цитотоксическая активность Дестабилизация цитоплазматической мембраны Активация каспазы-6, каспазы-7 и каспазы-9 [119] [119] Уменьшение роста опухоли [119] Рак полости рта Бычий лактоферрицин Плоскоклеточная карцинома полости рта Индукция клеток SAS Расщепление каспазы-3 и поли-АДФ-рибоза-полимеразы Фосфорилирование киназы, регулируемой внеклеточными сигналами, и N-концевой киназы c-Jun / протеинкиназы, активируемой стрессом [176] Рак яичников Лактоферрицин крупного рогатого скота Skov3 и Caov3 Цитотоксическая активность Индукция апоптоза

  α -Лактальбумин — это сывороточный белок с противораковыми свойствами, о котором сообщалось, когда он образует комплекс с олеиновой кислотой, известный как «человеческий альфа-лактальбумин, смертельный для опухолевые клетки, HAMLET »или« бычий альфа-лактальбумин, смертельный для опухолевых клеток, BAMLET.«Было признано, что и белок, и жирные кислоты необходимы для проявления цитотоксической активности против раковых клеток [115]. Обработка раковых клеток HAMLET вызывает морфологические изменения, типичные для апоптотических клеток, через активацию каспаз и вызывает изменение проницаемости митохондрий, что приводит к набуханию митохондрий, потере потенциала митохондриальной мембраны и высвобождению цитохрома с [120]. Эти авторы также обнаружили, что этот комплекс индуцирует гибель аутофагических клеток и изменения структуры и функции протеасом.Подобные эффекты, возникающие в результате конденсации хроматина и сжатия клеток, наблюдались после обработки раковых клеток комплексом BAMLET. Было показано, что эффективность обоих комплексов зависит от типа линии раковых клеток [120]. В последние годы терапевтические эффекты против рака мочевого пузыря изучались на животных моделях в качестве предварительного шага для использования BAMLET в испытаниях на людях. Было продемонстрировано, что внутрипузырное введение HAMLET задерживает прогрессирование опухоли на модели рака мочевого пузыря у мышей, хотя никаких профилактических эффектов на образование опухолей не наблюдалось [121].

  Интактные казеины не были охарактеризованы как химиопрофилактические белки, но они были предложены как важный источник пептидов с противораковыми свойствами. CPP способны связывать кальций, ингибировать пролиферацию клеток и индуцировать апоптоз клеток кишечной опухоли HT-29 и AZ-97 посредством активации активируемых напряжением кальциевых каналов, которые опосредуют поток кальция в соответствии с состоянием деполяризации клетки [ 122]. Однако в дифференцированных эпителиальных клетках кишечника после обработки этими пептидами наблюдается защитный эффект от запрограммированной гибели клеток [123]. β -казоморфин 7 и β -казоморфин 5, две последовательности, производные от казеина с опиоидными свойствами, показали антипролиферативную активность и активность по остановке клеточного цикла в отношении клеток рака груди и толстой кишки [115, 124, 125]. Было высказано предположение, что эти эффекты опосредованы взаимодействием со специфическими рецепторами опиоидов и соматостатина, хотя необходимы дальнейшие исследования, подтверждающие этот способ действия.

  3. Влияние олигосахаридов молока на здоровье человека

  Несмотря на важную роль ОПЗ в здоровье младенцев, ограниченное количество грудного молока препятствует его использованию в коммерческих детских смесях [126] и в крупномасштабных клинических испытаниях.Предположительно, польза для здоровья, обеспечиваемая ОПЗ младенцам, может быть распространена на людей всех возрастов, если будут выявлены альтернативные источники этих сложных ОС [127]. С этой точки зрения необходимость поиска других источников ОС, подобных человеку, побудила к идентификации, характеристике и количественной оценке неизвестных ОС, присутствующих во многих других типах молока и их соответствующих промышленных потоках [128, 129].

  3.1. Альтернативные источники олигосахаридов: основные источники нечеловеческих олигосахаридов молока и их промышленных стоков

  В последнее десятилетие наблюдается рост интереса к ОС, полученным из растений и лактозы, как альтернативному источнику сложных ОПЗ.Некоторые из этих ОС включают, среди прочего, галакто-ОС (GOS), фрукто-ОС (FOS) и лактулозу [130]. Эти неперевариваемые ОС считаются пребиотиками из-за их способности приносить пользу для здоровья хозяину за счет избирательного роста и активности комменсальных бактерий [131]. Одним из таких примеров является инулин, олигофруктан со связями D-фруктофуранозил β (1-2), которые не могут расщепляться пищеварительными ферментами человека, оказывая, таким образом, несколько физиологических эффектов кишечника, которые способствуют здоровью хозяина.GOS, обычно продуцируемый трансгалактозилированием лактозы β -галактозидазами, является еще одним примером доступного в настоящее время источника OS для использования в производстве детских смесей.

  Несмотря на то, что некоторые из этих ОС были приписаны некоторым укрепляющим здоровье эффектам, таким как улучшенная бифидогенная активность [131], между коммерчески доступными GOS и HMO наблюдалось небольшое сходство, за исключением того, что оба они основаны на лактозе. ядро [127]. GOS и FOS состоят из простого линейного ядра, лишенного структур, обладающих высокой биологической активностью, таких как фукоза, сиаловая кислота и N -ацетилглюкозамин.Поскольку GOS и FOS не обладают внутренней структурной сложностью, наблюдаемой в HMO, ожидается, что домашние сельскохозяйственные животные и их технологические потоки, такие как пермеат сыворотки от производства сыра, могут быть источником OS, более похожим на те, которые присутствуют в грудном молоке. [132].

  Мировое производство молока почти полностью производится из крупного рогатого скота (83%), буйволов (13%), коз (2%), овец (1%) и верблюдов (0,3%) (http://www.fao.org / сельское хозяйство / dairy-gateway / milk-production / dairy-animals / en / #.VA95gvldXXs). Учитывая, что коровье молоко составляет 83% мирового производства молока, огромный интерес научного сообщества к выявлению, количественной оценке и характеристике ОС, присутствующих в молоке крупного рогатого скота и их промышленных побочных продуктах, неудивителен. Всесторонний обзор Urashima et al. [132] показывает, что примерно 25 структур ОС (BMO) коровьего молока были охарактеризованы до 2011 года. Развитие передовых аналитических методов, таких как несколько масс-спектрометрических методов и жидкостная хроматография с гидрофильным взаимодействием — высокоэффективная жидкостная хроматография, позволило значительно улучшить идентификация новых BMO; охарактеризовано до 40 BMO [133, 134].

  Низкая концентрация BMO затрудняет идентификацию и характеризацию этих соединений по сравнению с HMO. Концентрация OS может достигать значений 0,7–1,0 г / л в коровьем молозиве или может быть обнаружена как следовые количества в коровьем молоке [135], что намного ниже, чем концентрация OS в материнском молоке. Козье молоко — это еще один тип молока, который содержит сложные ОС, аналогичные HMO. Открытие присутствия фукозилированных и сиалилированных ОС, которые считаются пребиотиками и которые обладают способностью уменьшать прилипание патогенов к стенке кишечника, открыло возможности трансляции для здоровья человека [136].Было идентифицировано около 37 OS (COS) козьего молока, из которых почти половина из них имеет выясненную структурную сложность. Подобно коровьему молоку, COS присутствует в очень малых концентрациях по сравнению с HMO. Однако они были обнаружены в концентрациях 0,25–0,3 г / л, что в 4–5 раз выше BMO [137].

  Из этих двух альтернативных источников ОС, подобных ОСО (BMO и COS), промышленные потоки, возникающие при производстве сыра и производстве концентратов сывороточного протеина (WPC) и изолятов (WPI), рассматриваются как более реалистичный источник ОС на будущее коммерциализация [129, 138].Учитывая огромное мировое производство сыворотки (180–190 × 10 ⁶ тонн / год; http://www.adpi.org/Portals/0/PDF/09Conference/TAGEAFFERTSHOLT.pdf) и тот факт, что основное промышленное применение сыворотки для производства WPC и WPI образует новый побочный продукт, содержащий целевую ОС, разработка экономически целесообразных процессов восстановления этих соединений представляет собой ключевой шаг в обеспечении крупномасштабного производства ОС.

  3.2. Биологическая активность олигосахаридов

  Хотя HMO приписывают широкий спектр биологических функций, имеется меньше информации о биологической активности BMO и COS.Об ограниченной доступности больших количеств OS с высокой степенью чистоты можно судить по ограниченному количеству исследований in vivo с этими соединениями, при этом большинство биологических активностей OS молока описано в исследованиях in vitro . Последние сообщения о некоторых биологических активностях HMO, BMO и COS представлены в таблице 3.

  Микроорганизмы / животные Используемая молекула Доза Продолжительность / подробности Результат измерен Ссылка Bifidobacterium spp., Bacteroides spp., Clostridium spp., Lactobacillus spp., Enterococcus spp., Streptococcus spp., Escherichia spp. HMO (2′-FL, 3′-FL, LDFT, 3′-SL и 6′-SL) 0,5–2 г / л 48-часовая инкубация OS Количественное определение SCFA, рост бактерий и потребление OS [140] Мыши HMO (2′-FL и 3′-FL) 500 мМ, начиная с 5 мл, увеличиваясь на 2.5 мл каждые 3 дня, достигая суточного количества 25 мл на 20-й день С 1-го по 20-й день после рождения Количество бактерий, признаки колита [141] Бактерии из фекалий человека Объединенный GOS Во время инкубации Количество бактерий [142] Мыши Объединенная HMO 15 мг / день Один день до и после заражения EPEC Колонизация кишечника EPEC [152] Клетки HEp-2 Объединенный BMO из молозива 20 мг / л общих углеводов в культуре Во время инкубации Подавление адгезии [149] Тироглобулин крупного рогатого скота и агглютиновый белок слюны человека Объединенные HMO и BMO 40 г / л Во время инкубации Neisseria meningitidis Pili attac элемент [150] Крысы Объединенный GOS 500 мг / (кг * сут) 2 дня до и 6 дней после индуцированного колита Повреждение толстой кишки [153]

  HMO: олигосахариды грудного молока; FL: фукозиллактоза; LDFT: лакто-дифукозилтетраоза; SL: сиалиллактоза; GOS: галактоолигосахариды; BMO: олигосахариды коровьего молока.

  3.2.1. Пребиотическая активность

  Одной из основных особенностей HMO является то, что они могут потребляться только очень специфическими штаммами бактерий, которые обладают соответствующим набором ферментов для расщепления их сложной структуры. Этот пребиотический эффект связан с улучшением состояния здоровья. Пребиотик — это «селективно ферментированный ингредиент, который допускает определенные изменения как в составе, так и в активности микрофлоры желудочно-кишечного тракта, благотворно влияя на самочувствие и здоровье хозяина» [139].Поскольку HMO только частично перевариваются в тонком кишечнике, они могут достигать толстой кишки неповрежденными, где они выборочно стимулируют развитие бифидогенной флоры. Недавнее исследование продемонстрировало бифидогенный эффект основной фукозилированной и сиалилированной HMO при скармливании в качестве единственного источника углерода 25 основным изолятам кишечной микробиоты человека [140]. Большинство из бифидобактерий spp. и Bacteroides spp. были способны потреблять эти ОС и производить жирные кислоты с короткой цепью, в то время как обычные патогенные бактерии не могли расти на этих ОС. In vitro биологических активностей HMO подтверждены исследованиями in vivo, . Одна из новейших публикаций по этой теме продемонстрировала способность 2-фукозиллактозы и 3-фукозиллактозы избирательно увеличивать популяции некоторых кишечных бактерий, таких как Barnesiella , основной бактериальный род у мышей [141], поскольку этот эффект коррелирует со снижением уровня колита. .

  Пребиотическая активность COS, выделенного из козьей сыворотки, была оценена в исследованиях in vitro, [142].Очищенная фракция COS способствовала развитию Bifidobacterium spp. и продуцировал короткоцепочечные жирные кислоты, такие как молочная и пропионовая кислоты, но не подавлял Staphylococcus aureus и Escherichia coli , выращенных с фекалиями человека.

  3.2.2. Антипатогенная активность

  Второй особенностью ОС является способность уменьшать связывание патогенов со слизистой оболочкой кишечника. Слизистая оболочка кишечника сильно гликозилирована и покрыта сложными гликанами, в том числе гликопротеинами, гликолипидами и муцинами [143, 144].Бактерии и вирусы способны распознавать определенные типы фукозилированных и сиалилированных ОС и прикрепляться к ним [130], таким образом, действуя как противоинфекционные агенты. ОС молока также фукозилированы и сиалилированы, поэтому бактерии и вирусы в присутствии ОС будут меньше прикрепляться к клеткам кишечника. Способность патогенов связываться с конкретными ОС, по-видимому, внутренне коррелирует с их структурой. Нейтральные ОС, содержащие HexNAc, блокируют адгезию патогенов, вызывающих диарею ( Vibrio cholerae ) и пневмонию ( Streptococcus pneumoniae ) [15, 145], в то время как нейтральные фукозилированные ОС ингибируют адгезию других патогенов (т.е.e., Campylobacter jejuni и diarrheagenic E. coli ), которые вызывают желудочно-кишечные расстройства [146]. Кислые ОС, содержащие сиаловую кислоту, способны блокировать адгезию Helicobacter pylori , вызывающего пептические язвы и другие заболевания желудка [147], Staphylococcus aureus и Clostridium botulinum [148].

  Недавние исследования in vitro продемонстрировали, что BMO также обладает антибактериальными свойствами, наблюдаемыми для HMO.BMO из пермеата молозива доказал свою эффективность в защите клеток HEp-2 от энтеропатогенных E. coli , Cronobacter sakazakii и Salmonella enterica serovar typhimurium [149]. Также было продемонстрировано, что BMO может ингибировать опосредованную пили адгезию Neisseria meningitidis in vitro [150]. Несколько исследований продемонстрировали ингибирование прикрепления кишечных патогенов, таких как E. coli и Campylobacter jejuni , и норовирусов с HMO [151].Этот эффект также был продемонстрирован в исследованиях in vivo , в которых изолированную HMO скармливали грудным мышам до и после заражения энтеропатогенной E. coli . Мыши, которым вводили HMO, значительно снижали колонизацию этого вида по сравнению с необработанным контролем [152].

  3.2.3. Противовоспалительная активность

  OS также считались противовоспалительными средствами из-за их пребиотической активности и их способности действовать как рецепторы микроорганизмов. Исследования in vivo показали, что COS обладают противовоспалительными свойствами в отношении развития экспериментального колита у крыс. Предварительная обработка крыс изолированным COS уменьшала типичные признаки индуцированного колита, включая, среди прочего, меньшую анорексию, лучший набор массы тела и меньшие макроскопические поражения кишечника [153]. Аналогичные результаты наблюдали Lara-Villoslada et al. [154], где было показано, что COS играет важную роль в защите кишечника и восстановлении после повреждения, вызванного DSS у крыс.

  4. Перспективы на будущее

  Молоко уже давно признано источником макро- и микроэлементов. Недавняя идентификация многих важных биологически активных веществ в молоке и его производных привлекла большое внимание научного сообщества. Многие из этих биоактивных соединений не только связаны с ростом, но и приносят много пользы для здоровья, что может способствовать профилактике заболеваний. Молочные белки и пептиды обычно хорошо переносятся и демонстрируют пероральную биодоступность.С этой точки зрения, они могут действовать как ингредиенты, способствующие укреплению здоровья, и участвовать во вспомогательных методах лечения, чтобы повысить общий успех при хронических заболеваниях. Однако эта область исследований только начинается, и в будущем предстоит открыть еще больше пептидов с физиологическим действием. Подтверждение пользы для здоровья этих биоактивных соединений требует разработки клинических испытаний, основанных на метаболомной геномике, протеомике, транскриптомике и эпигенетических данных, чтобы исследовать новые биомаркеры, связанные с наблюдаемой пользой для здоровья.

  Хотя наблюдаются более крупные данные для in vivo биологической активности молока и пептидов, то же самое не наблюдается для ОС. На сегодняшний день немногие исследования продемонстрировали безопасность и эффективность добавок ОС [155, 156]. Уменьшение количества биологических активностей, оцениваемых на BMO и COS, выявляет проблемы, связанные с производством OS в адекватных количествах и чистоте, необходимых для клинических испытаний. Разработка новых синтетических путей для производства высокоочищенных ОС и крупномасштабных процессов для восстановления этих ОС из соответствующих промышленных потоков, вероятно, улучшит выяснение их биологической активности и определит их безопасность и эффективность в клинических испытаниях на людях.Более того, разработка более экологически чистых процессов, которые также являются экономически целесообразными, не только позволит производить пребиотики нового поколения, но и решит экологические проблемы, связанные с удалением потоков отходов, содержащих ОС, и низкой экономической жизнеспособностью нашей пищевой промышленности.

  Конфликт интересов

  Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов в отношении публикации данной статьи.

  Благодарности

  Авторы выражают признательность за финансирование Национальному институту здравоохранения, «Фонду Билла и Мелинды Гейтс» и Фонду Питера Дж.Шилдс Кафедра молочной пищевой науки в Калифорнийском университете в Дэвисе. Чиа-Цзянь Се благодарит Министерство науки и технологий Национального научного совета Тайваня (MOST 103-2320-B-003-003-MY3). Самуэль Фернандес-Томе и Бланка Эрнандес-Ледесма выражают признательность Министерству экономики и конкурентоспособности (MINECO) за их стипендию FPI и постдокторский контракт «Ramón y Cajal» соответственно.

  Непереносимость белка коровьего молока — Условия — Гастроэнтерология, гепатология и питание — Детская больница Голизано

  Что такое непереносимость белка коровьего молока?

  Непереносимость белка коровьего молока (CMPI) — это аномальная реакция иммунной системы организма. система к белку, содержащемуся в коровьем молоке, который вызывает повреждение желудка и кишечника.Непереносимость белка коровьего молока не является непереносимостью лактозы.

  Факторы риска наличия CMPI включают наличие родственника (особенно первой степени родственник, например, брат, сестра или родитель), у которого в анамнезе есть CMPI или есть атопическое заболевание или аллергическое заболевание. Грудное вскармливание может защитить младенцев от развития CMPI, но иногда эти белки можно найти в грудном молоке, если мама ела коровье молоко сама.

  CMPI может быть опосредованным IgE или не опосредованным IgE. Иммуноглобулин E обычно представляет собой антитело. наблюдается при аллергическом заболевании.При IgE-опосредованном CMPI симптомы могут проявиться в течение 2 часов. употребления коровьего молока, тогда как при не-IgE-опосредованном CMPI симптомы могут возникать из-за От 2 дней до 1 недели после приема коровьего молока.

  Признаки и симптомы

  Симптомы CMPI обычно развиваются в течение первой недели после начала кормления коровьим молоком. их диета. Признаки могут проявляться в виде кожной сыпи или экземы или затрагивать желудочно-кишечный тракт. тракта, например, рвота, боль в животе, кровь в стуле, слизистый стул и диарея.Длительные проблемы у младенцев могут привести к одышке, раздражительности и замедлению роста. / неспособность развиваться.

  Диагностика

  Анамнез и физикальное обследование — самые полезные исследования в диагностике CMPI. Время появления симптомов, возраст пациента и симптомы, связанные с кормлением, являются ключ к диагностике. В стуле может быть микроскопическая кровь из-за повреждения кишечник. Диагноз CMPI также подтверждается улучшением симптомов. после исключения коровьего молока.В большинстве случаев анализы крови и другие инвазивные исследования не помогают.

  Лечение

  Основным лечением CMPI является удаление белка коровьего молока из рациона. диета начинается с сильно гидролизованной формулы, которая является формулой сломанной пуховые белки Соевое молоко / козье молоко / овечье молоко не подходят у большинства детей. Небольшому проценту пациентов может потребоваться элементаль (амино на основе кислоты) формула.

  Можно продолжать грудное вскармливание младенцев с CMPI.Для этого матери необходимо исключить из рациона все молочные и соевые продукты. С тех пор бывает трудно определить, какие продукты содержат молочные продукты или сою, обычно у нас В случае возникновения вопросов обратитесь к диетологу.

  Большинство младенцев, которых начали получать смеси без коровьего молока или вскармливала мать на диете без молока / без сои необходимо соблюдать диету примерно до 12 месяцев возраста. В этот момент ребенка можно поить коровьим молоком.Большинство детей будут перерастают CMPI к одному году. Однако, если они этого не сделают, большинство так и поступит. к 3 годам.

  Ресурсы

  Медицинский центр Университета Рочестера, отделение педиатрии, гастроэнтерологии, гепатологии и питания

  Что такое молочный протеин? | Protein Works

  Milk Protein — это тип белка, который получают из фильтрованного молока и образуются из белков сыворотки и казеина. Молочный белок обычно обрабатывают таким образом, чтобы сохранить эти белки в их естественном состоянии, но в более чистой форме.Нежный процесс очистки, который проходит через Milk Protein, сводит к минимуму любую денатурацию или изменение белков, а аминокислотный профиль остается превосходным. Полученный молочный протеин является отличным источником кальция с высоким содержанием аминокислот с разветвленной цепью и низким содержанием жира. В этой статье мы точно исследуем, что такое молочный протеин и что делает его таким эффективным, хотя иногда и упускаемым из виду, источником протеина.

  Что такое молочный белок

  Молочный протеин, который часто затмевается сывороточным протеином, состоит преимущественно из казеина и некоторых сывороточных протеинов, входящих в состав молока.Эти элементы очищаются при употреблении молока и постепенно превращаются в молочный протеин. Во время этого процесса удаляются углеводы и жиры, и создается концентрат или изолят молочного протеина. Многие люди склонны рассматривать низкое количество сыворотки в молочном протеине, считая, что сывороточный протеин является единственным хорошим источником протеина. Сывороточный протеин — очень хороший источник протеина, и он быстро переваривается. Однако это не делает его идеальным универсальным источником белка. Фактически, высокое содержание казеина в молочном протеине делает его отличным источником белка с богатым аминокислотным профилем.Этот профиль богат аминокислотами с разветвленной цепью и обеспечивает гораздо более длительную доставку к мышечным волокнам.

  Молочный протеин с медленным высвобождением

  Поскольку белки в составе Milk Protein остаются максимально близкими к своему естественному состоянию, организму требуется больше времени для переваривания. Это делает молочный протеин идеально подходящим в качестве источника протеина с замедленным высвобождением и отличным выбором в качестве протеина перед сном или в перерывах между приемами пищи. По мере того, как молочный протеин постепенно переваривается, он образует гель в кишечнике, который постепенно всасывается в течение нескольких часов.Это обеспечивает длительный источник аминокислот, которые будут постоянно использоваться организмом.

  Молочный белок и синтез белка

  Milk Protein не оказывает большого влияния на синтез белка, так как попадает в кровоток очень медленно. Однако исследования показали, что молочный протеин усиливает синтез протеина в течение значительно более длительного времени, чем сывороточный протеин. Благодаря свойствам медленного высвобождения молочного протеина он отлично предотвращает распад мышечного протеина. Вы же не хотите, чтобы ваши с трудом заработанные мышцы сломались в одночасье, когда организм начнет питаться самим собой.Поскольку количество белка, которое вы можете проглотить перед сном, ограничено, вы должны определить природу и качество этого белка. Другие источники белка, такие как сывороточный протеин, быстро всасываются и менее подходят для этого конкретного времени. Не вдаваясь в подробности о различных типах протеина, я остановлюсь на наиболее распространенных, которые используются, чтобы дать лучшее представление о времени всасывания:

  — Гидролизованный сывороточный протеин: 10-30 минут

  — Изолят сывороточного протеина: 30-60 минут

  — Концентрат сывороточного протеина: 60-90 минут

  — казеиновый белок (молочный белок): до 7 часов

  Молочный белок и расщепление белков

  Глядя на эти времена, действительно нет конкуренции.Благодаря свойствам молочного протеина его лучше всего принимать перед сном, а также в течение дня (когда протеин не требуется сразу). Пытаясь нарастить мышечную массу, вам нужно склонить баланс синтеза и распада белка в свою пользу. Независимо от того, каким объемом синтеза белка вы управляете с помощью тренировок и диеты, его невозможно максимизировать, пока вы не решите проблему расщепления белка. Потенциально этот срыв может свести на нет всю тяжелую работу, проделанную в течение дня. В основном восстановление и рост мышц происходит, когда вы спите, и вы не можете позволить себе лишать свое тело белка в это важное время.Поэтому кормление молочным протеином в это время может стать важным инструментом в вашем арсенале пищевых добавок.

  Преимущества молочных белков для ваших волос

  Молочный коктейль !? Звучит вкусно… Но при чем тут средства по уходу за волосами? Как вы, наверное, знаете, наша основная линейка продуктов называется milk_shake®, а основным используемым ингредиентом является чистый молочный белок. Узнайте, что это такое и какую пользу он может принести вашим волосам.

  Что такое молочный белок?

  A Молочный протеин — один из наиболее богатых питательными веществами протеинов благодаря полному содержанию аминокислот.Он обладает противовоспалительными и защитными свойствами, не имеющими себе равных среди других белков. Вы заметите повышенную управляемость и густоту волос, а также повышенное увлажнение и эластичность. Как и все другие белки, молочный белок обладает реструктурирующими и заживляющими свойствами, но наряду с этими преимуществами вы получите их в оптимальном соотношении, которые служат строительными блоками для более эффективного использования средств по уходу за волосами.

  Как узнать, нужен ли моим волосам белок?

  Существует простой тест, чтобы определить, не хватает ли вашим волосам белка.Намочите волосы , захватите пальцами примерно дюйм волос. В зависимости от того, как ваши волосы реагируют на растяжение, определяется, нужна ли вашим волосам влага или белок. Волосы нуждаются во увлажнении, если они совсем не растягиваются и легко ломаются, или если они кажутся очень грубыми и ломкими. Волосы нуждаются в протеине, если они сильно растягиваются, а затем ломаются (или совсем не ломаются), или если они мягкие и липкие на ощупь. Если ваши волосы немного растягиваются, а затем возвращаются к своей нормальной длине, не ломаясь, количество белка и влаги в волосах хорошо сбалансировано.

  Как протеины молока могут принести пользу моим волосам?

  Если вашим волосам не хватает пышности, влажности, упругости, блеска, длины или блеска, возможно, им не хватает молочных белков.

  В молоке два основных типа белка: казеин и сыворотка; и то, и другое может принести пользу вашим волосам. Диета с низким содержанием белка может привести к истончению волос или их переходу в стадию покоя и прекращению роста. Здоровые волосы — это прямой результат здорового тела; а питательная диета, включающая молочные белки, может привести к густым и блестящим волосам.Белки и липиды в молоке укрепляют волосы, а кальций способствует росту волос и помогает предотвратить их выпадение. Молоко также содержит другие полезные для волос питательные вещества, такие как витамины A, B6, биотин и калий, которые делают волосы мягкими и блестящими.

  Белок считается одним из строительных блоков волос, поскольку сами волосы естественным образом состоят из белка. Недостаток белка обычно вызывает истончение волос или нарушение нормального цикла роста волос.Еще одним элементом в составе волос, помимо белка, является кератин. Чтобы иметь возможность производить кератин, важно, чтобы организм потреблял достаточное количество кальция. Поскольку кальций широко присутствует в молоке, среди других преимуществ, которые уже обсуждались, это питательное вещество будет стимулировать выработку кератина и, в конечном итоге, процесс роста волос.

  Крепкие и блестящие, быстрорастущие ЗДОРОВЫЕ ВОЛОСЫ!

  Хотите попробовать глубокий коктейль из чистых молочных белков? нажмите здесь

  Белки человеческого молока: состав и физиологическое значение

  Аннотация

  Грудное молоко (ГМ) содержит сотни белков с очень разнообразными функциями, которые, вероятно, способствуют краткосрочному и долгосрочному положительному эффекту грудного вскармливания.Эти функции включают использование в качестве источника аминокислот, улучшение биодоступности питательных микроэлементов, включая витамины, минералы и микроэлементы, обеспечение иммунологической защиты, стимуляцию роста и созревания кишечника, формирование микробиома и улучшение обучения и памяти. Белки грудного молока можно в общих чертах разделить на 3 категории: казеины, сывороточные белки и муцины, которые присутствуют в мембране жировых шариков молока. HM преобладает в сыворотке; однако соотношение сыворотка / казеин ТМ изменяется с 90/10 в молозиве до 60/40 в зрелом ТМ.Белки сыворотки, присутствующие в значительных количествах во фракции сыворотки, представляют собой α-лактальбумин, лактоферрин, IgA, остеопонтин и лизоцим. Кроме того, биоактивные пептиды образуются во время переваривания казеина и сыворотки, а гликаны из гликопротеинов являются бифидогенными, что еще больше усложняет функциональные свойства белков HM. Последние достижения в области молочных технологий позволили выделить биоактивные молочные белки из коровьего молока в достаточных количествах для клинических исследований и, в некоторых случаях, в добавление к коммерчески доступным детским смесям.Здесь представлены текущие данные о составе белков HM и биоактивности белков HM.

  Введение

  Грудное молоко (ГМ) обеспечивает питательные вещества в легко биодоступных формах, которые обеспечивают оптимальный рост и развитие ребенка [1]. ТМ также содержит множество биоактивных белков, липидов и олигосахаридов, которые не связаны с питанием [2]. За последние 30 лет состав детских смесей эволюционировал, чтобы более точно имитировать состав HM [3]. Однако, несмотря на эти попытки, различия в росте [4], развитии нервной системы [5], составе микробиома [6], иммунной функции [7] и заболеваемости инфекционными заболеваниями [8] сохраняются между грудным вскармливанием и грудным вскармливанием.Считается, что биоактивные компоненты в HM частично ответственны за эти различия в развитии. Здесь будут рассмотрены белки HM, которые обеспечивают незаменимые аминокислоты для роста, а также биоактивные белки и пептиды, которые выполняют непитательные роли у развивающегося новорожденного [9].

  Рис. 1. Сравнение соотношений сыворотка / казеин в зрелом женском молоке, коровьем молоке и стандартных коммерческих смесях для грудных детей.

  
  Белковая композиция человеческого молока

  Примерно 400 белков HM [10, 11] подразделяются на 3 категории: казеины, сывороточные белки и муцины, последние из которых присутствуют в мембране глобул молочного жира (MFGM) [12].В коровьем молоке преобладает казеин, тогда как в HM преобладает сыворотка. Соотношение сыворотка HM / казеин изменяется в течение лактации, снижаясь с 90/10 в молозиве (дни [d] 0–5) до 65/35 в переходном молоке (d6-15), затем 60/40 через 1 месяц после родов. и в течение первого года лактации [12]. Коровье молоко содержит α-, β-, γ- и κ-казеины, тогда как HM содержит β- и κ-казеин с более низкими концентрациями α-казеина (рис. 1). Соотношение сыворотка / казеин в смеси аналогично зрелому HM (60/40), но смесь содержит все казеины коровьего молока (рис.1). Концентрации общего и β- и κ-казеина немного повышаются между ранним и переходным молоком, а затем снижаются и остаются относительно стабильными в зрелом молоке. Напротив, концентрация α-казеина постоянна на протяжении всей лактации (Таблица 1) [13].
  Белки сыворотки HM, присутствующие в наивысшей концентрации, представляют собой α-лактальбумин, лактоферрин (LF), секреторный IgA, остеопонтин (OPN) и лизоцим (таблица 2) [9, 11, 14]. В целом, концентрации этих белков резко снижаются от молозива к зрелому ТМ, за исключением лизоцима, который остается относительно стабильным [9].Протеомный анализ сыворотки HM выявил 115 уникальных белков, из которых 35% связаны с иммунным ответом [15]. Другими ключевыми функциями были клеточная коммуникация (17% белков), метаболизм / выработка энергии (16%) и общий транспорт (12%) [15]. Протеомный анализ MFGM выявил 191 белок с функциями, обогащенными метаболизмом / производством энергии (21%), клеточной коммуникацией (19%) и общим транспортом (16%), а также в меньшей степени иммунным ответом (20%) по сравнению с сывороточные белки [15, 16].Эта статья идентифицировала многие новые белки MFGM и предоставила понимание потенциального значения MFGM для детского питания [16]. Преобладающим сывороточным белком в коровьем молоке является β-лактоглобулин, которого нет в HM. Коровье молоко также содержит меньше α-лактальбумина, LF и OPN, чем HM, причем концентрации LF и OPN составляют 5 и 13% от концентраций HM соответственно [3, 17, 18]. Достижения в области молочных технологий позволили выделить биоактивные молочные белки из коровьего молока в достаточных количествах для клинических исследований и, в некоторых случаях, для добавления в смеси для детского питания [3, 19].

  Таблица 1. Концентрации (г / л) общего казеина и субъединиц казеина в материнском молоке в течение первого года лактации

  
  

  Таблица 2. Концентрации (г / л) общего белка и основных белков сыворотки в грудном молоке в течение первого года лактации

  
  

  Рис. 2. Биологические функции белков грудного молока.

  
  Биологическая активность белков HM Белки HM выполняют ряд функций, в том числе: служат источником аминокислот; улучшение биодоступности микронутриентов; стимуляция роста и созревания кишечника; поддерживающая иммунологическая защита; формирование микробиома; и улучшение обучения и памяти (рис.2). Некоторые белки HM проявляют активность в нескольких категориях (таблица 3). Например, LF участвует в качестве переносчика питательных веществ, в защите хозяина и в обеспечении кишечных, когнитивных и иммунных функций [18, 20–22] (Таблица 3). Кроме того, биоактивные пептиды образуются при переваривании казеина и белков сыворотки [12], а гликаны, высвобождаемые из гликопротеинов HM микробными гликозидазами, являются бифидогенными [23], что еще больше усложняет функциональные свойства белков HM. Благодаря своей многофункциональной роли 3 биоактивных белка, LF, OPN и MFGM, были выделены из коровьего молока и протестированы на биологическую активность в доклинических исследованиях и клинических испытаниях на людях [18].

  
  
  Таблица 3. Белки грудного молока, связанные с биологической функцией
  

  Биоактивность лактоферрина
  
  LF — негемовый железосвязывающий белок, который является одним из наиболее широко изученных белков HM [20]. Рандомизированные контролируемые клинические испытания (РКИ) подтвердили антимикробную и иммуномодулирующую активность ЛФ. Например, кормление 1,0 г бычьего LF в течение 9 месяцев уменьшило колонизацию Giardia lamblia и увеличило рост детей в возрасте от 12 до 36 месяцев в Перу [24].Добавление рекомбинантного человеческого LF (1,0 г / л) и лизоцима (0,2 г / л) к раствору для пероральной регидратации сокращало продолжительность диареи у перуанских младенцев в возрасте от 5 до 35 месяцев, госпитализированных по поводу диареи [25]. В Кокрановском обзоре сделан вывод, что «доказательства от умеренного до низкого качества предполагают, что пероральная профилактика LF с пробиотиками или без них снижает риск позднего сепсиса и некротического энтероколита II стадии или выше у недоношенных новорожденных без побочных эффектов» [26]. Таким образом, диетический LF эффективен как для профилактики, так и для лечения инфекционных заболеваний.
  ЛФ, вводимый перорально, оказывает антибактериальное и противовирусное действие в кишечнике за счет прямого воздействия на патогены и влияя на желудочно-кишечные и иммунные функции [20, 21]. Последние функции опосредуются LF, который поглощается клетками через рецептор-опосредованные пути и влияет на транскрипцию генов [27]. У поросят диетический бычий LF (1,0 или 3,6 г / л) увеличивал пролиферацию кишечных клеток, глубину крипт и экспрессию β-катенина в три раза [обзор в 21]. Кроме того, у поросят кормовой LF крупного рогатого скота модулировал как системное, так и кишечное иммунное развитие, стимулируя сбалансированный цитокиновый ответ T-helper-1 / T-helper-2.Кроме того, иммунные клетки поросят, получавших LF, секретировали больше противовоспалительных цитокинов в нестимулированном состоянии, в то же время будучи примированными для более надежного провоспалительного ответа, когда они представлены бактериальным триггером ex vivo [см. 21].
  Что касается когнитивного развития, поросята, получавшие коровий LF (0,6 г / л) в послеродовом периоде d3 – d38, показали улучшение обучения и памяти в тесте радиального лабиринта с 8 ветвями по сравнению с поросятами, получавшими смесь без добавок [22]. Более того, проглоченный LF был связан с дифференциальной экспрессией 10 генов, участвующих в сигнальном пути нейротрофинового фактора головного мозга (BDNF) в гиппокампе, и повышал экспрессию полисиаловой кислоты, маркера нейропластичности, миграции клеток и дифференцировки клеток-предшественников. рост и нацеливание аксонов, а также повышенное фосфорилирование белка, связывающего циклический аденозинмонофосфатный ответный элемент, CREB, нижестоящей мишени сигнального пути BDNF и важного белка в нервном развитии и познании [22].Взятые вместе, кормление LF в концентрациях HM было биологически активным без каких-либо побочных эффектов. LF в настоящее время добавляется к некоторым коммерческим смесям для младенцев; однако, вероятно, существуют неиспользованные возможности LF для устранения некоторых текущих различий в иммунной системе, состоянии здоровья и когнитивных способностях между грудными детьми и младенцами на искусственном вскармливании; однако необходимы дополнительные клинические испытания.

  Биоактивность остеопонтина
  OPN представляет собой кислый, гликозилированный и сильно фосфорилированный белок.Он взаимодействует с интегринами клеточной поверхности и рецептором CD44, влияя на биоминерализацию, ремоделирование тканей и иммунную регуляцию [14, 18]. Скармливание смеси с бычьим ОПН в средней концентрации ТМ макакам-резус повлияло на экспрессию ~ 2000 кишечных генов и изменило общий характер экспрессии, чтобы быть более похожим на вскармливаемых грудью обезьян [28]. OPN влиял на гены, связанные с пролиферацией, миграцией, коммуникацией и выживанием клеток, а также на гены в путях ниже интегрина и рецепторов CD44 [28].В недавнем РКИ смеси с 65 или 130 мг бычьего OPN / л хорошо переносились и поддерживали нормальный рост. Однако у младенцев, потребляющих бычий ОПН, частота лихорадки была ниже, чем у стандартной смеси, и это было похоже на контрольную группу, находящуюся на грудном вскармливании [29]. У обоих младенцев, получавших OPN, были более низкие уровни TNF-α, более высокие уровни интерлейкина-2 и более высокие доли CD3 + CD45 + Т-клеток по сравнению с группой, получавшей стандартную смесь [29, 30]. Эти исследования показывают, что пероральный ОПН благотворно влияет на развитие кишечника и иммунной системы новорожденных.

  Биоактивность MFGM

  MFGM — это тройная мембранная система, инкапсулирующая молочный жир [31]. Он содержит холестерин, глицерин-фосфолипиды, сфинголипиды и белки, включая муцин-1, бутирофилин, CD36, адипофилин и лактадгерин, которые способствуют противовирусной и антибактериальной активности MGFM [31]. Действительно, обсервационное исследование младенцев в течение первых 6 месяцев жизни показало, что ротавирусная инфекция отрицательно связана с количеством потребляемого HM-лактадгерина, тогда как потребление муцина и секреторного IgA с молоком не было связано [32].В недавнем рандомизированном контролируемом исследовании была проверена безопасность и эффективность MFGM у доношенных детей, рандомизированных в возрасте до 2 месяцев на смесь, дополненную препаратом MFGM, богатым белком (4% от общего белка), или стандартной смесью [см. Обзор в 31]. Смесь кормили до 6-месячного возраста, младенцев наблюдали до 12 месяцев, и их сравнивали с контрольной группой, находящейся на грудном вскармливании. MFGM снижает диарею, отит, лихорадку и употребление жаропонижающих средств [обзор в 31]. Интересно, что Moraxella ca tarrhalis, микроб, обычно обнаруживаемый в среднем ухе при среднем отите, был менее распространен в слюне младенцев, получавших смесь с MFGM, обеспечивая потенциальный механизм действия [32].Кроме того, группа, принимавшая MFGM (105,8 ± 9,2), имела значительно более высокие средние (± SD) баллы в когнитивной области шкалы Бейли для развития младенцев и детей ясельного возраста по сравнению с группой стандартной формулы (101,8 ± 8,0) [обзор в 31]. Примечательно, что младенцы, получавшие смесь MFGM, достигли когнитивных показателей, не отличающихся от показателей младенцев на грудном вскармливании (106,4 ± 9,5). Взятые вместе, эти исследования устанавливают многофункциональное действие одного ингредиента (OPN) в уменьшении различий в когнитивных и иммунных результатах у младенцев, находящихся на грудном вскармливании и на искусственном вскармливании.

  Перспективы будущего

  HM или смесь является единственным источником питания первых 6 месяцев жизни, которые являются критическим периодом роста и развития ребенка [1, 8]. Недавние РКИ показали, что биоактивные белки LF, OPN и MFGM, выделенные из коровьего молока, оказывают благотворное влияние на иммунные и когнитивные исходы у здоровых доношенных детей в краткосрочной перспективе [31]. В будущих исследованиях следует изучить комбинации биоактивных компонентов (эти белки HM и другие компоненты, такие как олигосахариды или липиды HM).Кроме того, необходимо изучить потенциальное влияние на долгосрочное программирование иммунной системы и когнитивных функций, а также результаты для здоровья, проследив за этими младенцами в этих когортах исследования в более позднем детстве.

  Список литературы
  

  • 1 Американская академия педиатрии, секция грудного вскармливания. Грудное вскармливание и употребление грудного молока. Педиатрия 2012; 129: e827 – e841.
  • 2 Баллард О., Морроу А.Л .: Состав грудного молока: питательные вещества и биоактивные факторы.Pediatr Clin North Am, 2013; 60: 49–74.
  • 3 Hernell O: Грудное молоко против коровьего молока и эволюция детских смесей. Nestle Nutr Workshop Ser Pediatr Program 2011; 67: 17–28.
  • 4 Белл К.А., Вагнер К.Л., Фельдман Х.А. и др.: Связь кормления младенцев с траекториями состава тела и роста. Am J Clin Nutr 2017; 106: 491–498.
  • 5 Bar S, Milanaik R, Adesman A: Долгосрочные преимущества грудного вскармливания для развития нервной системы. Curr Opin Pediatr 2016; 28: 559–566.
  • 6 Дэвис ЕС, Ван М., Донован С.М.: Роль питания в раннем возрасте в установлении микробного состава и функции кишечника. Кишечные микробы, 2017; 8: 143–171.
  • 7 Мунблит Д., Тренева М., Перони Д.Г. и др.: Иммунные компоненты грудного молока связаны с иммунологическими последствиями для здоровья новорожденных: проспективный анализ по трем странам. Питательные вещества 2017; 9: E532.
  • 8 Виктора К.Г., Бахл Р., Баррос А.Дж. и др.: Грудное вскармливание в 21 веке: эпидемиология, механизмы и влияние на всю жизнь.Ланцет 2016; 387: 475–490.
  • 9 Лённердаль Б. Биоактивные белки грудного молока: здоровье, питание и значение для детских смесей. J Pediatr 2016; 173 (доп.): S4 – S9.
  • 10 Андреас Нью-Джерси, Кампманн Б., Меринг Ле-До-ар К. Человеческое грудное молоко: обзор его состава и биологической активности. Early Hum Dev 2015; 91: 629–635.
  • 11 Haschke F, Haiden N, Thakkar SK: Грудное молоко: питательные и биоактивные белки. Энн Нутр Метаб 2016; 69 (приложение 2): 17–26.
  • 12 Лённердаль Б., Эрдманн П., Таккар С.К. и др.: Продольная эволюция истинного белка, аминокислот и биоактивных белков в грудном молоке: перспективы развития.J Nutr Biochem 2017; 41: 1–11.
  • 13 Ляо Й, Вебер Д., Сюй В. и др.: Абсолютная количественная оценка казеинов грудного молока и соотношения сыворотка / казеин в течение первого года лактации. J Proteome Res 2017; 16: 4113–4121.
  • 14 Шак Л., Ланге А., Келсен Дж и др.: Значительные различия в концентрации остеопонтина в грудном молоке, коровьем молоке и смесях для младенцев. J Dairy Sci 2009; 92: 5378–5385.
  • 15 Ляо Й, Альварадо Р., Финни Б. и др.: Протеомная характеристика белков сыворотки грудного молока в течение двенадцатимесячного периода лактации.J Proteome Res 2011; 10: 1746–1754.
  • 16 Liao Y, Alvarado R, Phinney B, Lönnerdal B: протеомная характеристика мембранных белков жировых глобул грудного молока в течение 12-месячного периода лактации. J Proteome Res 2011; 10: 3530–3541
  • 17 Чаттертон Д. Э., Нгуен Д. Н., Беринг С. Б. и др.: Противовоспалительные механизмы биоактивных белков молока в кишечнике новорожденных. Int J Biochem Cell B 2013; 45: 1730–1747.
  • 18 Demmelmair H, Prell C, Timby N, et al: Преимущества лактоферрина, остеопонтина и мембран молочных жировых шариков для младенцев.Питательные вещества 2017; 9: E817.
  • 19 Lönnerdal B: Детские смеси и детское питание: биоактивные белки грудного молока и их значение для состава детских смесей. Am J Clin Nutr 2014; 99: 712S – 717S.
  • 20 Lönnerdal B: Пищевая роль лактоферрина. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2009; 12: 293–297.
  • 21 Донован С.М.: Роль лактоферрина в желудочно-кишечном и иммунном развитии и функционировании: доклиническая перспектива. Журнал Педиатр, 2016; 173S: S16 – S28.
  • 22 Chen Y, Zheng Z, Zhu X и ​​др.: Лактоферрин способствует раннему нейроразвитию и познанию у постнатальных поросят за счет активации сигнального пути BDNF и полисиалирования. Мол Neurobiol 2015; 52: 256–269.
  • 23 Karav S, Le Parc A, Leite Nobrega de Moura Bell JM и др.: Олигосахариды, высвобождаемые из гликопротеинов молока, являются субстратами селективного роста для связанных с младенцами бифидобактерий. Appl Environ Microbiol 2016; 82: 3622–3630.
  • 24 Очоа Т.Дж., Чеа-Ву Э., Кампос М. и др.: Влияние добавок лактоферрина на рост и распространенность колонизации Giardia у детей.Clin Infect Dis 2008; 46: 1881–1883.
  • 25 Завалета Н., Фигероа Д., Ривера Дж. И др.: Эффективность перорального регидратационного раствора на рисовой основе, содержащего рекомбинантный человеческий лактоферрин и лизоцим, у перуанских детей с острой диареей. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2007; 44: 258–264.
  • 26 Памми М., Абрамс С.А.: Пероральный лактоферрин для профилактики сепсиса и некротического энтероколита у недоношенных детей. Кокрановская база данных Syst Rev 2015; 2: CD007137.
  • 27 Ляо Ю., Цзян Р., Лённердал Б. Биохимическое и молекулярное влияние лактоферрина на рост и развитие тонкого кишечника в раннем возрасте.Biochem Cell Biol 2012; 90: 476–484.
  • 28 Донован С.М., Монако М.Х., Дрневич Дж. И др.: Остеопонтин крупного рогатого скота модифицирует транскриптом кишечника новорожденных макак-резусов на искусственном вскармливании, чтобы он был больше похож на тех, которых вскармливали грудью. J Nutr 2014; 144: 1910–1919.
  • 29 Lönnerdal B, Kvistgaard AS, Jacobsen LN, et al: Рост, пищевой статус и цитокиновая реакция у младенцев, вскармливаемых грудью, и младенцев, получавших смесь с добавлением бычьего остеопонтина в первые шесть месяцев жизни. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2016; 62: 650–657.
  • 30 West CE, Kvistgaard AS, Peerson JM и др.: Влияние смеси, обогащенной остеопонтином, на субпопуляции лимфоцитов в первые 6 месяцев жизни: рандомизированное контролируемое исследование. Pediatr Res 2017; 82: 63–71.
  • 31 Тимби Н., Домеллоф М., Лённердал Б. и др.: Дополнение детской смеси мембранами глобул жира коровьего молока. Adv Nutr 2017; 8: 351–355.
  • 32 Ньюбург Д.С., Петерсон Дж. А., Руис-Паласиос Г. М. и др.: Роль лактадгерина грудного молока в защите от симптоматической ротавирусной инфекции.Ланцет 1998; 351: 1160–1164.
  • 33 Тимби Н., Домеллоф М., Холджерсон П.Л. и др. Микробиота полости рта у младенцев, получавших смесь с мембранами глобул жира коровьего молока — рандомизированное контролируемое исследование.

    No related posts.