Рецепты вегетарианские соусы: Вегетарианские соусы

Содержание

Вегетарианские соусы

Сегодня хотим представить Вашему вниманию сборник вегетарианских соусов на любой вкус. Мы подобрали для вас как классические соусы, например, томатный соус маринара и соус песто, так и необычные, например арахисовый соус и приправа из лука. Но все они очень просты в приготовлении и состоят из продуктов, который легко найти в магазине. Надеемся, что каждый сможет найти здесь соус, который станет любимым.

Арахисовый соус

Интересное сочетание арахисовой пасты с коксовым молоком делает этот соус легким и вкусным. Он прекрасно подойдет к салатам, лапше, рису, бобовым и овощам.

Ингредиенты:

  • 200 гр. арахисовой пасты,
  • ½ чашки кокосового молока
  • сок 1 лайма,
  • 1 чайная ложка срирача или другого острого соуса,
  • 2 чайные ложки нектара агавы.

Способ приготовления:

1. В миске смешайте и взбейте ингредиенты до гладкой текстуры. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте острый соус или нектар агавы.

Томатный соус маринара

Сейчас самое время спелых помидоров, значит, пришла пора готовить вкусный, сочный соус из свежих помидоров – маринара. Этот соус можно закатать в банки и зимой наслаждаться ярким вкусом лета.

Ингредиенты:

  • 1,1-1,3 кг спелых, сочных помидоров,
  • 1 столовая ложка оливкового масла,
  • 1 большая луковица, нарезанная,
  • 6-8 зубчиков чеснока, измельченного,
  • 170 гр. томатной пасты,
  • ¼ стакана сухого красного или белого вина (по желанию, но рекомендуется),
  • ½ чашки овощного бульона или воды,
  • 1 столовая ложка сахарного песка,
  • 2 чайные ложки смеси итальянских травы (или 1 чайная ложка сушеного орегано, ½ чайной ложки сушеного базилика, и ½ чайной ложки сушеного тимьяна)
  • 1 чайная ложка сладкой паприки,
  • 1 чайная ложка соли,
  • свежемолотый перец по вкусу,
  • свежие листья базилика для украшения.

Способ приготовления:

1. В большой кастрюле доведите до кипения воду. Положите в неё помидоры, снимите с огня и дайте постоять в течение минуты или двух. Выньте помидоры, дайте немного остыть и снимите с них шкурку. Можно и не снимать шкурку, но тогда будут попадаться кусочки кожицы, что не очень приятно во время еды.

2. Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук и жарьте до прозрачности. Добавьте чеснок, и продолжайте обжаривать пока лук не станет золотистым и мягким.

3. Нарежьте крупно помидоры. Добавьте в кастрюлю с остальными ингредиентами и перемешайте.

4. Доведите до кипения и уменьшите газ до минимума. Тушите 45-60 минут густоты.

5. Погружным блендером измельчите помидоры в пюре.

6. Подавайте горячим с горячими макаронами или в качестве соуса для пиццы, или в любом другом рецепте, где нужен томатный соус.

7. Готовое блюдо украсьте базиликом.

Мы использовали соус маринара в роллах из баклажанов с сыром, а также его можно использовать в любом рецепте вегетарианской лазаньи.

Приправа из лука

Это ароматная приправа из красного лука прекрасно подойдет для овощей на гриле, любым веганским белковым блюдам, бобовым и рису.

Ингредиенты:

  • 1 столовая ложка оливкового масла,
  • ¼ стакана сухого красного вина,
  • 4 чашки нарезанного красного лука,
  • 3 столовые ложки кленового сиропа или нектара агавы,
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса,
  • 1-2 чайных ложек тертого свежего имбиря.

Способ приготовления:

1. Нагрейте масло в большой сковороде. Добавьте вино и лук и тушите на медленном огне в течение 30 минут, периодически помешивая. Если жидкость испаряется добавьте небольшое количество воды.

2. Добавьте остальные ингредиенты и тушите ещё 15 минут. Остудите. Сложите в баночку и храните в холодильнике.

Подавать приправу лучше нагрев до комнатной температуры.

Заварной соус

Этот вегетарианский соус хорош к зеленым салатам, картофелю, жареным овощам и жареному тофу. Очень вкусный заварной соус, который очень легко готовить.

Ингредиенты:

  • ½ чашки овощного бульона,
  • ½ чашки растительного молока,
  • 1 столовая ложка шалфея измельченного (не порошок),
  • 2 столовые ложки пищевых дрожжей,
  • 2 столовые ложки муки,
  • ¼ чайной ложки чесночного порошка,
  • ¼ чайной ложки лукового порошка,
  • ¼  чайной ложки жидкого дыма,
  • сок 1 лимона,
  • щепотка соли,
  • черный или белый перец.

Способ приготовления:

1. Сложите все ингредиенты в кастрюлю и взбейте блендером до однородной массы.

2. Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, доведите до кипения соус. Как только закипит, сразу снимайте с огня и хорошо перемешайте.

Соус песто с сыром

Классический соус песто имеет сливочный вкус и аромат базелика. Он прекрасно подходит к макаронам. Но его можно использовать и в бутербродах, а также, как подливу для пиццы и приправу для картофельного салата.

Ингредиенты:

  • 1 чашка листьев базилика,
  • ¼ чашки грецких орехов или поджаренные кедровые орехи,
  • ¼ чашки оливкового масла,
  • ¼ чашки тертого вегетарианского пармезана (воспользуйтесь рецептом домашнего сыра пармезан или веганского сыра пармезан),
  • сок ½ лимона,
  • 1-2 зубчика чеснока.

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты в блендере. Масса должна получиться однородной с грубыми включениями.

Подавайте к теплым или горячим макаронам.

Примечание:

Если Вы хотите более острый соус, добавьте больше чеснока.

Соус песто без сыра

Этот соус для тех, кто не любит сыр, но очень любит соус песто! Шпинат, в сочетании с базиликом немного смягчает вкус соуса. Песто становится более мягким и нежным. Прекрасно подойдет для макарон, риса, картофеля, некоторых видов салата или как добавка к супу.

Ингредиенты:

  • ½-1 стакан листьев базилика,
  • 2 столовые ложки оливкового масла,
  • сок ½ лимона,
  • 1-2 зубчика чеснока, измельчить,
  • ¼ чашки кедровых орехов или ½ чашки грецких (можно не использовать орехи, если хотите сделать соус менее калорийным),
  • 170 гр. шпината, промыть и осушить,
  • соль и свежемолотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты, кроме соли и перца в кухонном комбайне и взбивайте, пока не получится пюре.

2. Добавьте соль и перец, аккуратно перемешайте и, если, необходимо добавьте ещё лимонного сока.

Подавайте сразу к горячим макаронам или другому блюду.

Соус тар-тар

Очень легкий холодный соус для блюд на гриле, тофу и приготовления других блюд. В нем всего три простых ингредиента. Он очень вкусный, и Вы не останетесь равнодушны к этому вегетарианскому соусу.

Ингредиенты:

  • ½ чашки вегетарианского майонеза (воспользуйтесь рецептом веганского майонеза из кешью),
  • 1 столовая ложка рассола,
  • 1- 2 чайных ложки готовой горчицы.

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и хорошо перемешайте.

Хранить можно в холодильнике около недели..

Простой грибной соус

Если Вы любите грибы, то этот соус для Вас! Он прекрасно подойдет к тофу, коричневому рису, гамбургерам, но лучше всего он сочетается с картофельным пюре. Его можно готовить как из шампиньонов, так и из лесных грибов.

Ингредиенты:

  • 1 чашка овощного бульона,
  • 2 столовые ложки соевого соуса,
  • 200 гр. грибов, шампиньонов или отваренных лесных грибов, если используете шампиньоны, их предварительно почистите и нарежьте, если отваренные лесные – нарежьте,
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала,
  • ½ чайной ложки сушеного базилика,
  • 2 столовые ложки пищевых дрожжей, необязательно, но рекомендуется.

Способ приготовления:

1.

Смешайте бульон и соевый соус в маленькой кастрюле, и доведите до кипения. Добавьте грибы и варите на медленном огне10 минут.

2. Смешайте крахмал с достаточным количеством воды, чтобы он растворился.

3. В кипящий бульон медленно, постоянно помешивая бульон, влейте крахмал. Хорошо помешайте и варите до загустения.

4. Снимите с огня, добавьте базилик и пищевые дрожжи и хорошо перемешайте.

Используйте сразу.

Приятного аппетита!

соусы и маринады, 34 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Вода 5 столовых ложек

Соевый соус 4 столовые ложки

Лук-шалот 1 головка

Тахини 2 столовые ложки

Кунжутное масло 2 столовые ложки

Мед 1 столовая ложка

Тертый имбирь 1 столовая ложка

Чеснок 1 зубчик

Кайенский перец щепотка

Молотый тмин щепотка

Китайские пряности «Пять специй» ¼ чайной ложки

Вегетарианский соус болоньезе рецепт – венгерская кухня, веганская еда: паста и пицца.

«Еда»

Оливковое масло 2 столовые ложки

Репчатый лук 1 головка

Морковь 2 штуки

Стебель сельдерея 1 штука

Чеснок 4 зубчика

Консервированные помидоры 1 банка

Спагетти 500 г

Петрушка 40 г

Красный сладкий перец 1 штука

Тертый сыр пармезан 150 г

Хлебные крошки 2 столовые ложки

Веганские соусы рецепты.

Самые вкусные веганские соусы на OUM.RU

Веганские соусы

А вы знаете, что придаёт блюду особую пикантность? Может, это соль, может, специи, может, масло?.. А может, всё вместе?!

Смешайте кешью, соль, оливковое масло и пряные травы и получите чудесный ореховый веганский соус, подходящий для пиццы или лепёшек; взбейте вместе томаты черри, авокадо, половинку яблока и острые специи и получите потрясающий сливочный сладко-острый соус, прекрасно подходящий для любых овощей или круп. Есть просто невероятное количество рецептов веганских соусов, которые станут отличным дополнением к любому блюду и не оставят равнодушными как начинающих веганов, так и тех, кто придерживается веганской диеты длительное время.

Правильно приготовленный соус станет прекрасным дополнением к вашему рациону, разнообразит его и придаст особый вкус веганству. С помощью веганских соусов можно сотворить настоящий кулинарный шедевр даже из самых простых и доступных ингредиентов.

Веганский соус готовится очень просто: путём взбивания его составляющих в блендере, перетирания пестиком или на тёрке. Некоторым соусам нужно немного постоять, чтобы ингредиенты пропитали друг друга, иные рекомендуется съедать сразу после приготовления. Есть и такие, которые можно заготовить на зиму, и кушать когда этого душа пожелает.

Вкусы соусов также могут отличаться: некоторые из них острые, другие кислые, третьи будут солёными, сладкими или обладать приятным мягким сливочным вкусом. Для каждого блюда можно подобрать свой веганский соус или кушать соусы в зависимости от вашего самочувствия, ведь при помощи еды тоже можно влиять на настроение или состояние здоровья!

Итак, сладость соусу могут придать: мёд, кунжут, ячмень, миндальные и кокосовые орехи, финики, изюм, фенхель, семена льна, корица, кардамон, авокадо. Сладкие соусы следует употреблять только утром, чтобы не спровоцировать свою лень. Вообще, сладкие вкусы вызывают чувство удовлетворения и счастья, но при чрезмерном употреблении сладкого, да ещё и в неподходящее время, могут возникнуть не самые лучшие последствия для организма, например, отложение жиров и излишнее накопление слизи. А со стороны настроения — апатия, лень и упадок сил.

Продукты с кислым вкусом, подходящие для приготовления веганского соуса, — это все кислые фрукты и ягоды, помидоры, зелёный виноград, уксус. Соусы с кислым вкусом лучше всего кушать в промежуток с 10 утра до 3 дня. Кислый вкус стимулирует пищеварение и придаёт бодрость, но при злоупотреблении — нанесёт удар по сердцу, желудку, кишечнику и настроению. Люди, которые любят кушать много кислого, становятся обидчивыми, порой язвительными и склонными к различным колкостям.

К солёным продуктам относятся: сама соль (желательно, в пищу употреблять морскую или индийскую розовую/чёрную соль) и, конечно же, морские водоросли. Соль необходима нашему организму, но когда её становится слишком много, то это вредит сосудам, суставам, почкам, приводит к замедлению обменных процессов. Человек становится суетливым и напряжённым. Кушайте солёные веганские соусы в дневное время, и вы никогда не будете испытывать на себе тот вред, который может принести с собой злоупотребление солёными вкусами.

Горьким вкусом обладают: листовой салат, щавель, шпинат, шафран, куркума. Горький вкус помогает очистить кровь, вывести токсины, оказывает противовоспалительное и антибактериальное действие. Но чрезмерное увлечение горькими вкусами может привести к запорам, сделать человека депрессивным и конфликтным. Бывает и такое, что тяга к горькому вкусу вызывается депрессивным состоянием, внутренним ощущением горя. К острым вкусам можно отнести: асафетиду, перечную мяту, все виды перца, чабрец, гвоздику, кардамон, тмин, кориандр, хрен, горчицу. В умеренных количествах острый вкус помогает согреться, улучшает обмен веществ, тонизирует весь организм, разжижает мокроту и убивает гельминтов, улучшает настроение. Но, если кушать слишком много острого, это приведёт к проблемам с желудком и кишечником, гневливости, раздражительности, излишней эмоциональности и частым сменам настроения. Если острый соус поесть с утра, то вы рискуете уже к обеду потратить всю свою энергию. Хурма, гранаты, чёрная смородина, неспелые бананы, турецкий горох и кора дуба обладают вяжущим вкусом. Кушать эти продукты желательно днём, за 5–6 часов до сна. Вяжущие вкусы придадут энергии, помогут при упадке сил. Также вяжущие вкусы помогают улучшить пищеварение, очищают кровь и придают лицу цветущий вид. Но при чрезмерном употреблении они вызывают излишнюю нервную возбудимость, беспокойство и дают большую нагрузку на сердце. Всё хорошо в меру!

Рецептов веганских соусов очень много, каждый из них обладает своим уникальным вкус, цветом и текстурой. Порой, готовя соус из одних и тех же составляющих, в конце вы можете получить продукты, немного отличающиеся по своим вкусовым характеристикам друг от друга. Так же может получиться и тогда, когда готовят разные люди по одному и тому же рецепту. Почему так происходит? Всё просто, на приготовленное блюдо будет оказывать влияние не только рецепт, но и внутреннее состояние повара, качество ингредиентов, их свежесть. Поэтому внимательно выбирайте то, из чего будет состоять ваш веганский соус. ОМ!

Автор Ксения Львёнок

Вегетарианские соусы или очень простая летняя еда

содержит лук
содержит сыр
содержит чеснок

Мне в жару не особенно хочется готовить и есть. Обхожусь парочкой лепешек и горкой нарезанных овощей, кусочки которых обыкновенно макаю в майонез и быстренько отправляю в рот – никаких тебе заморочек!

Но сегодня что-то накатило, и захотелось трудностей заменить банальный майонез чем-то менее обыденным. Итак, готовим целых ТРИ вегетарианских соуса, подходящих для подобного незамысловатого летнего пиршества. Или… выбираем на свой вкус!

К любому из вегетарианских соусов нам понадобятся:

  • лепешки или армянские лаваши – столько, сколько нужно.
  • крупно нарезанные овощи (огурцы, помодоры, молодые кабачки, цветная капуста и т.д.) – столько, сколько способны съесть.

А далее кто, что выбрал…

Острый томатный соус

  • 6 небольших красных помидоров;
  • половинка зеленого перца чили;
  • 1 красная луковица;
  • 1 сладкий перец любого цвета;
  • соль по вкусу.

Самый простецкий соус, который только можно придумать, но от этого не становяшийся менее вкусным.

Он не только идеально подходит к лепешкам и прочим лавашам, его можно использовать и для приготовления овощной пиццы.

Нужно только порезать все ингредиенты, загрузить в чашку блендера…

…хорошо перемешать содержимое и посолить по вкусу.

Вот и все, наш первый соус готов! Из этого количества продуктов у меня получилось 500 мл. соуса.

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
30 1,3 0,2 5,5

Сметанно-картофельный соус

  • 3 небольших, сваренных в мундире картофелины;
  • 50 мл. оливкового масла;
  • 250 гр. сметаны;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • несколько веточек укропа или петрушки;
  • пару щепоток черного перца;
  • 20 мл. лимонного сока (по желанию).

Этот густой, приятно-острый и очень питательный соус понравился мне больше всех, правда, с ним придется немного повозиться.

Пока варится картошка, мы порубим зелень, а чеснок пропустим через пресс, или натрем на терке, или порежем на мелкие кусочки.

После чего разотрем измельченный любым способом чеснок с солью.

Затем помещаем зелень, нарезанный картофель и подготовленный чеснок в блендер…

…и перемешиваем все в пюре, добавив в процессе сметану, оливковое масло, перец и, если понадобится, лимонный сок и еще немного соли.

Когда масса станет однородной, а зелень равномерно распределится, можно считать, что наш соус готов! На выходе получилось 550 мл.

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
192 2,4 15,8 9,4

Сырный соус

  • 3/4 стакана молока;
  • 1/4 стакана воды;
  • 2,5 ст.л. плавленного сыра;
  • 2 ст.л. тертого твердого сыра;
  • 1 ч.л. порошкового чеснока;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 0,5 ч.л. сахара;
  • 2 ч.л. кукурузного или картофельного крахмала.

Соус для любителей остро-сладкого вкуса. И самый заморочный в приготовлении, как по мне.

Но зато этим соусом для разнообразия можно заменить майонез в картофельной запеканке, например,  в этой. Советую отмерить все ингредиенты заранее и держать их на готове, ибо процесс приготовления требует постоянного помешивания.

Итак, первым делом растворяем крахмал в 5 ст.л. холодной воды.

Смешиваем молоко с водой, доводим до кипения и добавляем плавленый сыр. Теперь нужно постоянно мешать и ждать, когда сыр полностью растворится.

Не прекращая помешивать будущий соус, добавляем тертый твердый сыр, чеснок, сахар, соль и опять дожидаемся растворения сыра (я, правда, так и не дождалась, чтобы сыры растворились на сто процентов, и взбила соус блендером в самом конце).

Затем перемешиваем растворенный в воде крахмал и осторожно вливаем его в соус. И продолжаем мешать, а как же! Как только закипит, снимаем с огня и даем соусу остыть. Вот теперь все готово! У меня получилось около 350 мл.

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
177 10,4 12,5 5,4

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вегетарианские соусы — грибной, имбирный и тахинный

Иногда они возвращаются… вместе с летом, жарой и морем овощей на Оранжевую кухню возвращаются вегетарианские соусы.

В прошлый раз мы не поленились и приготовили за один раз целых три вегетарианских соуса: томатный, картофельный и сырный. Негоже и сейчас себе изменять и снижать планку – опять сделаем три в одном. А потом, кто его знает, возможно, появится в будущем и продолжение соусной эпопеи: “Вегетарианские соусы: Начало” или “Вегетарианские соусы и волшебный лаваш”? Но это когда-нибудь, а пока…

В качестве дополнения к вегетарианским соусам нам понадобятся лепешки, армянские лаваши, диетические хлебцы и неизбежные нарезанные овощи – все, что можно смазать соусом или в него обмакнуть.

Кроме того, у каждого соуса будут свои ингредиенты…

Густой грибной соус

содержит лук
подходит веганам

У меня с прошлого года оставались сушеные грибы, поэтому первым номером нашей программы – грибной соус. Он самый времезатратный из сегодняшней тройки, но и самый универсальный – отлично подходит к гречневой каше, рису, макаронам или веганскому картофельному пюре.

Для грибного соуса нам потребуется:

  • 2 горсти сушеных грибов;
  • 3 стакана воды;
  • 1 луковица;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. муки;
  • соль по вкусу.

Сушеные грибы хорошо промываем и замачиваем в воде аж на 2-3 часа. Придется потерпеть, переделать кучу других дел, а потом отварить грибы в той воде, в которой они замачивались.

Пока грибы варятся, мы успеем обжарить мелко нарезанный лук в одной столовой ложке растительного масла.

Отваренные грибы откидываем на дуршлаг, но отвар не выливаем. Он нам понадобится позже. А прямо сейчас нам нужно порезать грибы на кусочки и отправить в сковородку к луку. Добавляем оставшееся масло и обжариваем грибы и лук вместе.

Добавляем муку, перемешиваем и вливаем грибной отвар. Теперь на медленном огне в течение 12-15 минут варим соус, периодически помешивая.

В самом конце варки солим наш грибной соус по своему вкусу и все! Первый готов!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
73 2,4 5,7 3,0

Тахинный (кунжутный) соус

содержит чеснок
подходит веганам

Этот вкусный, традиционно подающийся с фалафелем соус  богат кальцием, практически сыроедческий, а потому очень полезный с любой стороны.

Для тахинного (кунжутного) соуса нам потребуется:

  • 1 стакан кунжутных семечек;
  • 100 мл. растительного масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • сок одного лимона;
  • соль по вкусу.

Для тахинного соуса нам будет нужна очень холодная вода, поэтому лучше с самого начала позаботиться о том, чтобы бутылочка с водой в холодильнике или даже в морозильнике была. Вода пусть охлаждается, а наше дело с помощью блендера растереть кунжут с маслом в однородную неприглядную серую массу.

В эту массу добавляем мелко натертый чеснок. Отжимаем сок из лимона и вливаем его в тахинную пасту – она на глазах начинает створаживаться, густеть и светлеть.

Теперь вынимаем из холодильника воду и постепенно, медленно вливаем ее в кунжутно-чесночную массу, доводя консистенцию соуса до необходимой нам густоты. Чем холоднее вода, тем светлее будет соус.

Осталось только посолить и готово! Второй вегетарианский соус… check!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
421 30,6 193,2 19,6

Сладкий имбирный соус

Последний на сегодня соус – самый легкий, самый неординарный – обязательно понравится любителям остро-сладкого вкуса. Можно попробовать его и в качестве соуса для вегетарианской пиццы, ради новых вкусовых ощущений.

Для имбирного соуса нам понадобится:

  • 1 большой сладкий перец;
  • 1 лимон;
  • 2 ст.л. меда;
  • -1 ч.л. молотого имбиря.

Для аутентичности лучше взять желтый сладкий перец, но у меня был только красный, поэтому и соус получился не желтого цвета, как положено, а в моей любимой оранжевой гамме. Но какого бы цвета ни был перец, из него нужно удалить семена, а все остальное измельчить в блендере или натереть на терке.

Из лимона тоже нужно удалить семена. А потом натереть на мелкой терке вместе с цедрой. Можно, конечно, и блендером, но на терке получается лучше.

Теперь просто смешиваем перетертый перец с перетертым лимоном, а также с медом и имбирем заодно.

На этом приготовление вегетарианского имбирного соуса закончилось. Неожиданно быстро, но вот так.

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
90 1,1 0,0 21,1

Ну вот мы и выполнили свою программу на сегодня. Ай да молодцы, самое время подкрепится лепешками со свежеприготовленными соусами. Приятного аппетита!

P.S. Те же, чей аппетит лепешками с соусами не утолить, смогут найти для себя подходящие рецепты блюд и приготовить полноценный обед или ужин.

Вегетарианские соусы

Среди всего многообразия соусов особо выделяются вегетарианские. Они большей частью яркие и насыщенные, с удивительно свежим вкусом, который отлично гармонирует и подчеркивает вкус основного блюда. Такая подлива зачастую бывает совершенно необходимой частью рациона сыроеда. Веганские заправочные соусы непременно понравятся даже убежденным любителям мясных блюд.

Что такое вегетарианская и веганская кухня

Вегетарианство это просто отказ человека от употребления в пищу мяса любых животных и рыбы. Многие не употребляют и мясо морских животных, морепродукты. Течений вегетарианства достаточно много, в некоторых из них запрещено использовать даже мед или молоко (кроме грудного вскармливания). Вегетарианцы могут использовать в пищу сливочное масло и творог.

Самым строгим видом вегетарианства является веганство и сыроедение.

Веганство – отказ человека от употребления любых белков животного происхождения (кроме грудного выкармливания младенцев). Веганы употребляют в пищу только растительные продукты: овощи, крупы, все орехи, водоросли. Многие из них являются сторонниками сыроедения. Когда сторонники такого питания готовят для себя соусы, рецепты подбирают исходя именно из этих соображений.

Соус из черемши

Весной, когда появляются свежие овощи, особенно хочется молоденьких салатов. А к ним необходимы вегетарианские соусы. И еще лучше, когда к таким салатам добавляется весенняя подлива. Это будет настоящий веганский сыроедческий весенний соус.

Нам понадобится

  • Черемша – 150–200 граммов
  • Грецкие орехи – 75 граммов
  • Масло растительное – 50 граммов
  • Соль, сахар – по вкусу
  • лимонный сок – 1–2 ч. ложки

Как готовить

  1. Произвольно нарежьте черемшу, сложите в блендер и измельчите.
  2. Постепенно добавляйте растительное масло.
  3. Слегка потолките орехи, добавьте к черемше.
  4. Добавьте все приправы, взбивайте, пока не получится однородная смесь.

Соус готов!

Цацики

В летнюю жару так приятно полакомиться соусом с веселым названием цацики. Что еще порадует, его можно приготовить в качестве заправки для салатов, мясных, рыбных блюд, пасты либо сделать более жидким. В таком виде он будет отличной основой для летних холодных супов – таких, как окрошка.

Подобные сыроедные блюда особенно полезны в жаркое время года.

Понадобится

  • Огурец — 2 шт.
  • соль — 0,5 ч. л.
  • зелень — 1 пучок
  • мята — 2 веточки
  • чеснок — 2 зубчика
  • йогурт без наполнителя или кефир — 150 мл
  • сахар — 0,5 ч. л
  • сметана — 2 ст. ложки

Как готовить

  1. Сначала надо подготовить огурцы. Их чистят и нарезают небольшими кубиками либо трут на крупную терку. Затем выкладывают на полотенце, чтобы с них стекла лишняя влага.
  2. Нарезать зелень и мяту.
  3. В отдельную посуду налить йогурт и положить сметану, туда же выдавить чеснок и все перемешать.
  4. Добавить огурцы и зелень, посолить и снова перемешать.

Соус готов!

Вегетарианский майонез

По вкусу он почти неотличим от обычного. Это несомненно обрадует людей, которые соблюдают пост – для них этот соус станет настоящей палочкой-выручалочкой, когда надо будет заправлять те же салаты или сдобрить гарниры. Одним из компонентов в нем является горох.

Нам понадобится

  • Гороховые хлопья – 2–3 ст. ложки
  • Вода – 50 мл
  • Растительное масло – 200–250 граммов
  • перец белый, молотый – 0,5 ч. ложки
  • лимонный сок – 1–2 ст. ложки
  • сахар – 1 ч. ложка
  • соль – по вкусу
  • горчица – 1 ч. ложка

Сахар можно заменить медом, 1 ч. ложка. Если он густой, смешайте его с горчицей не нагревая.

Как готовить

  1. С самого начала надо как следует разварить хлопья гороха, чтобы они были практически кашеобразные. Затем эту кашицу размолоть блендером до однородного состояния. Должна получиться консистенция кефира или жидкой сметаны. Остудите до комнатной температуры.
  2. В отдельную емкость влить масло и добавить гороховую смесь в пропорции 2:1 и хорошенько взбить блендером. Добавить соль, перец и лимонный сок.
  3. Добавить остальной горох и сахар (либо медово-горчичную смесь) и еще взбивать около 60 сек. Майонез должен загустеть. При желании добавьте в него любые специи.

Ваш вегетарианский майонез готов! Его можно хранить в холодильнике около недели.

Веганский майонез

Это один из лучших рецептов, ингредиенты для него найдутся на любой кухне. Единственная сложность – время приготовления. Горчицу для него надо замочить заранее, примерно за 10–12 часов до приготовления. Это можно сделать на ночь. Готовая из магазина не всегда подходит.

Понадобится

  • Масло растительное, рафинированное, любое – 100 мл
  • Вода или растительное молоко – 100 мл
  • Лимонный сок – 2 ст. ложки
  • Горчица – 2 ст. ложки
  • Сахар, соль – по 1 ч. ложке
  • Куркума, порошок – 0,5 ч. ложки

Как готовить

ВАЖНО!

При приготовлении на всех этапах майонез надо непрерывно перемешивать.

  1. В горчицу понемножку добавляем растительное масло, непрерывно взбиваем, чтобы была однородная смесь. Масло надо добавлять небольшими порциями, иначе смесь расслоится, и исправить ее будет невозможно.
  2. Добавляем лимонный сок, сахар и соль. На этом этапе смесь приобретет кремовый оттенок.
  3. Добавляем для более красивого оттенка куркуму.
  4. Добавляем оставшееся масло.
  5. Если майонез получился очень густым, его можно разбавить подготовленной холодной кипяченой водой.

Соус готов!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

15 лучших рецептов веганского соуса — пара поваров

Вот все лучшие рецепты здоровых веганских соусов, которые поднимут вашу еду на новый уровень, от соусов для пасты до соусов для макаронных изделий!

Хотите увеличить количество растительных и веганских блюд? Введите: эти вкусные рецепты веганского соуса! Любой рецепт с ложкой сливок из кешью — от балахона до восхитительного. Чаши Будды приобретают новый аромат благодаря яркому лимонному соусу тахини. Феттучини получает шелковистое кремовое покрытие с нашим веганским альфредо.

Хорошо, теперь мы голодны! Эта коллекция рецептов соусов — все, что вам нужно, чтобы оживить ваш арсенал веганских рецептов. У нас есть все, от пикантных до сладких, от маринары до песто, барбекю и всего остального. Вы готовы готовить?

А теперь… наши лучшие рецепты здорового веганского соуса!

Номер один в наших рецептах веганских соусов: сливочный соус из кешью! Этот шелковистый сливочный соус сделан из смеси кешью и заменяет веганскую сметану или майонез.Добавьте немного перца чили, добавьте в супы, чтобы они стали кремообразными, или используйте в качестве основы для других соусов, таких как бледно-зеленый соус из кинзы, веганский сыр начо или веганский альфредо. Он бесконечно универсален и на вкус настолько богат, что станет вашим новым блюдом после первого вкуса.

Примерьте: 3-бобовый здоровый перец чили

Продолжить чтение

Далее: веганский соус песто! Традиционный песто из базилика содержит немного сыра пармезан, чтобы придать ему характерный пикантный вкус.Но кто сказал, что для песто нужен сыр? Этот такой же ароматный, но без молочных продуктов. Наш секрет? Белое мисо со сложным вкусом, очень хорошо имитирующим пармезан. Также попробуйте веганский песто из кешью, которое заменяет традиционные кедровые орехи на кешью (их легче найти и они дешевле).

Примерь: Веганская паста с песто

Продолжить чтение

Зачем покупать соус для барбекю, если его можно приготовить дома? Этот веганский соус для барбекю такой острый и пикантный, что он заставит вас поверить в это.Более того, это очень легко приготовить: нужно просто бросить несколько вещей в кастрюлю и варить на медленном огне в течение 10 минут. Большинство ингредиентов уже есть в кладовой!

Примерка: BBQ Soy Curls

Продолжить чтение

Это насыщенно сливочный и острый универсальный зеленый соус, в котором вам захочется искупаться! (Действительно.) Это соус на основе кешью, смешанный с лаймом и кинзой до светло-зеленого цвета и густоты.Он идеально подходит для того, чтобы сбрызнуть жареный сладкий картофель, миски с зерном или тако. Или как соус для фри! Небо это предел.

Примерьте: Мексиканский сладкий картофель, греческие начо или веганские тако из чечевицы

Продолжить чтение

Это когда вы говорите: « Блин, со сметаной хорошо бы! ”Ввод: веганская сметана. Он насыщенный, сливочный и сделан всего из 5 ингредиентов на основе цельных растений (WFPB).А текстура и аромат? Странно похоже на настоящую вещь. Он идеально подходит для добавления перца чили или печеного картофеля. В самом деле, что не лучше сметаны?

Продолжить чтение

Вот забавная и здоровая альтернатива майонезу: веганский майонез из авокадо! Он сделан из настоящих авокадо, что придает ему ярко-зеленый цвет. Вы получаете одновременно прекрасный вкус авокадо и сливочную пасту для бутерброда. Его легко приготовить: вот несколько хитростей, которые помогут сделать его кремообразным!

Продолжить чтение

Ищете отличный веганский соус альфредо? Не смотрите дальше: ваша лапша предназначена для величия с этой.Он сливочный и сочный, но богат питательными веществами цветной капустой и белком кешью. Еще одним преимуществом этого веганского соуса альфредо является то, что он не содержит глютена! Во многих рецептах соуса альфредо есть мука, потому что она используется для приготовления «ру», делающего соус более густым. Так что это работает для многих диет.

Примерь: Лапша феттучини!

Продолжить чтение

Этот рецепт соуса чипотле — веганский, и на этот раз кремообразный фактор не из кешью.Волшебный ингредиент? Тахини. Он сочетается с лимоном, мексиканским острым соусом, оливковым маслом, тмином и соусом адобо из банки чипотле чили. Смешайте все вместе, и получится вкусный острый соус, которым можно полить тако и обеденные салаты!

Примерь: Кесадилья Chipotle с авокадо или Тако с тофу и соусом Chipotle

Продолжить чтение

Трудно найти действительно хороший красный соус! Многие рецепты тушатся на плите часами, и они не так хороши.Мы хотели сделать тот, который был острым, супер ароматным, а на приготовление у него ушло бы около минуты. Встречайте наш лучший легкий соус маринара! В нем сильный острый сладкий томатный вкус, немного чесночного вкуса, и он идеально подходит для простых макарон.

Примерь: Спагетти!

Продолжить чтение

Этот веганский домашний соус терияки готовится всего за 5 минут, и он невероятно ароматный! Он вкуснее, чем магазинный соус терияки, и представляет собой здоровый вкус без добавления соли, сахара и консервантов.Также нет рафинированного сахара, вместо этого полагается на кленовый сироп. Вы не поверите, что аромат возможен только с горсткой ингредиентов. Идеально подходит для жарки и рисования вегетарианских гамбургеров.

Примерка: Овощной жареный Терияки

Продолжить чтение

Кремовый и густой, полный пикантных грибов. Он получился правильным из-за хорошей дозы черного перца. Да, этот веганский грибной соус чертовски хорош, что вам захочется полить им практически все! Это деревенский соус, который мы с Алексом изначально готовили для слоеного печенья, но вы можете подавать его с картофельным пюре или картофелем фри как веганский путин.

Примерь: Лучшее веганское печенье с соусом

Продолжить чтение

Готовы к одному из самых простых деликатесов из этой книги? Это домашний веганский бальзамический сок, и он зовет вас по имени! Эта липкая, острая сладкая глазурь подходит для самых разных рецептов. Есть салат капрезе? Сбрызните его бальзамическим соком, чтобы он взорвался. Клубничный салат со шпинатом? Бесконечно лучше, если добавить бальзамический уксус.

Примерь: Бальзамический салат из помидоров

Продолжить чтение

Не забываем соус энчилада! Этот домашний соус энчилада такой вкусный и занимает всего 25 минут! Это все натуральное, без консервантов, веганское и без глютена. Оказывается, требуется всего несколько ингредиентов, чтобы получить потрясающий вкус. Этот насыщенный соус пикантный, пикантный, и вы никогда не захотите перестать его есть.

Примерьте: Vegan Enchiladas

Продолжить чтение

Вот один из немногих рецептов сладкого веганского соуса: черничный соус! Этот соус роскошный, густой, сиропообразный, ярко-фиолетовый и на вкус похож на то, чтобы съесть 1 миллион ягод черники за один раз.И он состоит всего из 5 ингредиентов! И здесь нет рафинированного сахара: он тоже сладкий от природы. Идеально подходит для блинов или веганского ванильного мороженого.

Примерь: Веганские блины с черникой

Продолжить чтение

Попробуйте, и… ну, вы будете поражены ароматом этого легкого соуса для пиццы! Всего 5 ингредиентов, а приготовление займет всего 5 минут. Каждый раз, когда я его готовлю, окунаю ложку в этот прекрасный красный соус после того, как смешаю его, это выходит за рамки моих самых смелых мечтаний.Бесчисленное количество людей говорили нам, что это лучший соус для пиццы, который они когда-либо пробовали.

Примерь: Наша лучшая веганская пицца

Продолжить чтение

И последнее, но не менее важное в наших рецептах веганских соусов … веганский сыр начо! Этот сырный соус такой сливочный и ароматный, что вы навсегда откажетесь от пластикового плавленого сыра начо. Чтобы завершить все это, сливочная основа этого соуса — смесь кешью! Они сочетаются с зеленым чили, горчицей и множеством специй, чтобы сделать соус по-настоящему ароматным.Окунитесь в чипсы из тортильи и удивитесь!

Примерь: BEST Vegan Nachos

Продолжить чтение Распечатать часы значок часов

Описание

Этот веганский соус из кешью выводит любой рецепт на новый уровень! Добавьте каплю чили, полейте салаты или выложите на бутерброды, например, майонез.Это займет всего 5 минут по времени!



  1. Поместите кешью в миску и залейте водой. Выдержите не менее 1 часа (или — минимум , 30 минут, если у вас высокоскоростной блендер). Для приготовления заранее вы можете замочить кешью на ночь, что еще лучше.
  2. Слейте воду из орехов кешью. Добавьте кешью, бульон или воду и соль в блендер, затем взбивайте при высокой температуре в течение 1 минуты. Остановитесь и соскребите, затем добавьте дополнительную жидкость, если необходимо, чтобы получить кремообразную консистенцию.Взбивайте несколько минут, пока не станет кремообразной однородной массой. (Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.)

Банкноты

* В этом рецепте не используются соленые кешью, но если это все, что вы можете найти, добавьте только половину кошерной соли при первом смешивании соуса. Затем посолите по вкусу.

  • Категория: соус
  • Метод приготовления: смешанный
  • Кухня: веганская

Ключевые слова: Рецепты веганских соусов

Больше ресурсов на основе растений

Еще несколько ресурсов на растительной основе для включения веганских рецептов в повседневную жизнь:

Система соусов: 5 основных веганских соусов для бесконечных блюд

Автор: Дуг Хэй • Последнее обновление: 12 марта 2021 г.

Когда я впервые начал заботиться о том, что я ем, мой кулинарный репертуар состоял из крафт-макарон с сыром и соуса для пасты à la jar.

Если я добавил овощ в любое блюдо, это была моя попытка произвести впечатление на даму (я знаю, гладко).

Итак, когда я наконец почувствовал необходимость научиться готовить, я сделал то, что делают большинство людей… Я купил кулинарную книгу.

Я выбрал один, написанный известным телеведущим, пошел на кухню и составил список покупок. Но вскоре я понял, что следование подробным рецептам отнимает много времени и утомляет, и я быстро вернулся к нагреванию банок с красным соусом.

Это зависание для многих людей, которые пытаются перейти на растительную или веганскую пищу, вегетарианцы или людей, которые просто хотят есть больше цельных продуктов.Планирование и приготовление незнакомых блюд слишком сложно поддерживать.

Именно поэтому я люблю рецепты приготовления, такие как метод Chipotle, которые превращают приготовление и планирование в адаптируемый процесс, чтобы сэкономить время, использовать то, что уже есть в вашем холодильнике, и избавить от хлопот, связанных с соблюдением рецепта.

Недавно мы с женой Кэти разработали собственную систему планирования питания. Только вместо традиционной формулы мы используем соусы. И это полностью изменило то, как мы готовим.

Система соуса для простого планирования еды

Мэтт — большой поклонник планирования еды из одного ингредиента, когда вместо того, чтобы начинать с поваренной книги, вы планируете свою еду на основе ингредиента, который у вас уже есть. Этот процесс сужает ваш выбор блюд и устраняет большую часть разочарования, связанного с попытками решить, что приготовить.

Мы с Кэти придерживаемся той же философии, только вместо одного ингредиента мы начинаем с соуса.

Просмотрев наш список любимых веганских рецептов, мы обнаружили, что то, что заставляло нас любить один рецепт над другим, не был конкретный крахмал, овощ или растительный белок.Это был соус.

Потому что все любят хороший соус, верно? Соус может превратить простой овощ или рис в блюдо, которое вы жаждете на несколько дней.

Соусы по своей природе можно адаптировать до бесконечности. Добавьте специи, чтобы усилить огонь, или травы, чтобы усилить аромат.

Приготовьте соус, чтобы он загустел, или оставьте его жидким, чтобы полностью покрыть блюдо.

Кэти подумала, что если бы она могла запомнить несколько основных соусов, мы могли бы пропустить рецепты и основывать каждое блюдо на том соусе, который нам нравился в тот день.Добавляем все, что было в кладовке или холодильнике, чтобы завершить трапезу.

И это сработало.

Наше планирование питания стало невероятно простым и полностью адаптированным для быстрого приготовления блюд в последнюю минуту.

(Чтобы помочь вам начать работу с системой соуса, ознакомьтесь с разделом Как использовать систему соуса и вызовите под рецептами.)

Почему я разделяю соусы до их основных ингредиентов

При использовании подхода системы соусов к планированию еды первое, что вы должны сделать, это выучить несколько основных соусов.

Я говорю «базовый», потому что чем больше вы можете разбить соус на его основные ингредиенты, тем лучше вы сможете адаптировать его к своему блюду. Если у вас сложный соус, он может подходить только к определенному блюду, но простой соус может быть преобразован в различные вкусовые профили.

И, конечно, их легче поднять в последнюю минуту.

Мы взяли наши любимые рецепты соусов и задали себе следующие вопросы:

  1. Какие ингредиенты являются основными для соуса?
  2. Могу ли я удалить некоторые специи или травы, сохранив при этом целостность соуса?
  3. Как сделать измерение ингредиентов максимально простым?

После того, как у нас были зафиксированы основные рецепты, мы держали ингредиенты под рукой и были готовы к приготовлению.

Итак, какие соусы мы предпочитаем? Читай дальше что бы узнать.

5 рецептов основных соусов (и способы их использования)

Ниже я включил пять основных соусов, на которых мы остановились в первую очередь. Их легко приготовить, они требуют небольшого количества ингредиентов и могут стать источником вдохновения для множества блюд.

Я бы порекомендовал вам начать с этой системы:

1. Томатный соус

Томатный соус, вероятно, самый популярный соус, и его невероятно легко приготовить.

Базовый рецепт

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима (по желанию)
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 мелко нарезанная луковица от среднего до крупного
  • Банка нарезанных кубиками помидоров емкостью 32 унции
  • Приправа по вкусу (соль, черный перец, тимьян, семена фенхеля, смесь итальянских приправ…)

Обжарьте лук и чеснок. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и приправы и готовьте, пока соус не достигнет желаемой густоты.

Простые варианты

  • Добавить острый перец для специй
  • Слейте воду из банки с помидорами, чтобы удалить сок и сделать соус гуще
  • Добавьте большие кусочки свежих помидоров для дополнительной текстуры
  • Смесь сырых кешью для сливочного соуса
  • Используйте индийские специи, чтобы отказаться от типичных итальянских вкусов

Способы использования

Томатный соус можно использовать во всем, от супов до пиццы.Вот примеры моих любимых способов его использования:

  1. Паста по рецепту базилика и грецкого ореха
  2. Соус для пиццы
  3. Супы на томатной основе
  4. Индийская масала

2. Кокосовое карри

Без сомнения, любимое блюдо моей жены — кокосовое карри. Она справилась с этим, а я просто не могу насытиться.

И что самое приятное, вы можете легко изменить вкус, добавив различные специи или ингредиенты. Вот основной рецепт:

Базовый рецепт

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима (по желанию)
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 банка кокосового молока
  • 1.5 столовых ложек карри-порошка
  • Всплеск сока лайма
  • Соль и перец по вкусу

После приготовления чеснока добавьте оставшиеся ингредиенты и варите, пока не получите желаемую консистенцию.

Простые варианты

  • Добавьте две столовые ложки арахисового масла для арахисового карри (посыпьте блюдо измельченным арахисом для дополнительной хрустящей корочки)
  • Замените порошок карри на красную пасту карри для разновидности тайского красного карри
  • Добавьте острого перца и специй для большего пунша

Способы использования

Кокосовое карри лучше всего сочетается с азиатскими блюдами.Вот несколько простейших способов его использования:

  1. Обычное жаркое с овощами, темпе или тофу и рисом. Просто полейте готовое блюдо соусом
  2. Миски с арахисовой лапшой (арахисовая версия моего соуса карри работает так же хорошо, как арахисовый соус по этому рецепту)
  3. Тайский кокосовый суп с карри

3. Лимонный тахини

Лимонный соус тахини привносит свежий средиземноморский вкус в ваши блюда, но не ограничивается только традиционными блюдами:

Базовый рецепт

  • 1 чашка тахини
  • 1 стакан воды
  • Сок 1 большого лимона
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка молотого тмина (по желанию)
  • Соль и перец свежий молотый по вкусу

Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и перемешайте.Отрегулируйте исходя из вкусовых предпочтений.

Простые варианты

  • Уменьшите количество воды и добавьте 1 стакан кокосового молока для кокосового соуса тахини
  • Добавьте 1 стакан мяты для более освежающего аромата

Способы использования

Я люблю мыслить нестандартно, когда дело доходит до соуса тахини:

  1. Создайте уникальную пасту, покрывая лапшу, обжаренные овощи и бобы жидкой версией этого соуса
  2. Перемешайте нут и сырые овощи и подавайте завернутыми.
  3. Полить блюдо из риса и фалафеля

4.Терияки

Терияки — обычная основа соуса для жаркого, и его очень легко приготовить:

Базовый рецепт

  • 1 стакан соевого соуса
  • 1/2 стакана воды
  • 1 чайная ложка коричневого сахара или нектара агавы
  • 1 столовая ложка очищенного и измельченного свежего имбиря
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1/4 стакана измельченного зеленого лука (по желанию)

Смешайте ингредиенты в кастрюле, нагрейте и перемешивайте, пока сахар не растворится.

Простые варианты

  • Добавьте больше сахара для большей сладости
  • Свежий острый перец с добавлением специй
  • Добавьте немного рисового уксуса для лучшего вкуса
  • Готовьте для более густой мороси

Способы использования

Поскольку терияки более рыхлый соус, чем некоторые другие, он может покрывать лапшу и лучшие салаты:

  1. Обжарьте все овощи в холодильнике, помешивая, и полейте рисом
  2. Замариновать темпе, овощи или тофу в соусе на ночь и бросить на гриль.
  3. Бросок с миской для лапши
  4. Используется в качестве заправки для азиатского салата

5.Крем кешью

У нас есть готовый вариант сливочного соуса из кешью, который постоянно хранится в холодильнике. Когда это не основной соус к еде, это часто добавка для дополнительного аромата.

Базовый рецепт

  • 2 чашки сырых кешью
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/4 ч.л. паприки
  • Соль и черный перец свежемолотый по вкусу
  • от 1/2 до 1 стакана воды

Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн или мощный блендер и взбивайте до кремообразной текстуры.

Простые варианты

  • Уменьшите количество воды для загустения топпинга
  • Добавьте 1/4 стакана пищевых дрожжей для более сырной текстуры (идеально подходит для макаронных изделий)
  • Добавьте 1-2 столовые ложки приправы для чипотле и томатную пасту для пикантного варианта
  • Для большей кремообразности используйте молоко без молока вместо воды

Способы использования

От сырного вкуса до сливочной начинки — сливки из кешью всегда в восторге:

  1. Крем Chipotle — идеальная начинка для веганских энчилада или буррито
  2. Нет больше Крафт! Я люблю хорошие веганские макароны с сыром (добавьте капусту или мангольд для дополнительного вкуса)
  3. Используйте толстый вариант в качестве начинки для печеного картофеля или чили

Как использовать систему соуса для планирования приема пищи (плюс 4-недельное испытание)

Если не считать основных рецептов, есть множество способов использовать систему соусов для планирования еды.

Это можно делать неформально, как это делаем мы с Кэти: мы выбираем несколько соусов каждую неделю и быстро принимаем решения о еде, как только мы получим нашу долю с фермы, и посмотрим, что у нас есть.

Или вы можете пойти еще дальше и назначить определенные соусы определенным дням, что еще больше сократит количество решений.

Может быть, каждый понедельник — день томатного соуса, вторник — терияки и так далее.

Нужна небольшая мотивация, чтобы начать пользоваться системой? Попробуйте решить задачу по планированию еды на месяц:

  1. Назначьте каждый соус определенному дню недели (Томатный понедельник, Терияки вторник и т. Д.)
  2. Каждую неделю выбирайте один из вариантов «Как использовать» для этого соуса
  3. На следующей неделе перемешайте и используйте соус по-другому

Между пятью соусами и предложенными способами их использования у вас почти запланирован новый прием пищи на каждый будний день в течение месяца — без какого-либо планирования!

Кроме того, к тому времени, когда эта задача будет завершена, вы должны будете запомнить каждый из соусов и будете готовы к употреблению в любой день.

Упростите планирование и приготовление еды

Как и большинство вещей, простота — вот что делает серьезное изменение образа жизни неизменным.И это то, что делает система соусов для планирования вашего питания.

Это так же просто, как выбрать несколько соусов на этой неделе и решить, как их подавать.

Нет кулинарных книг. Никаких безумных схваток за последние ингредиенты.

Просто легко адаптируемая система для приготовления вкусных веганских блюд.

Об авторе: Дуг — ультрамарафон, тренер и соведущий NMA Radio. Возьмите его бесплатную электронную книгу «Почему каждый бегун должен быть бегуном по пересеченной местности (и как им стать)».


Написано Мэттом Фрейзером и Дугом Хэем

Я здесь с сообщением, которое, без сомнения, не сделает меня самым популярным парнем на веганском обеде.

Но я считаю, что это абсолютно необходимо для долгосрочного здоровья нашего движения, и поэтому я готов поделиться им. Вот и…

Веганам нужен не только B12.

Конечно, витамин B12 может быть единственной добавкой, необходимой веганам, чтобы выжило после .Но если вы чем-то похожи на меня, вас интересует гораздо больше, чем выживание — вы хотите преуспевать .

Так что еще нужно веганам?

ПОДРОБНЕЕ>

Рекомендуемые сообщения

  • Это было так полезно !! Не могу дождаться, чтобы сделать. Спасибо!!!

  • Согласен! Все о соусе. Любимый АРАХИС! Арахисовое масло, сок лайма, сирача или аналогичный, соевый соус, имбирный чеснок. Для лапши, зерновых мисок, макающих блинчиков с начинкой, тонкий для заправки салатов.Эта стратегия делает WFPB таким простым, понятным и УДОБНЫМ

  • веганский сырный соус начо — тоже победитель! отварная морковь, картофель, кешью, лук, чеснок, смешанный с пищевыми дрожжами и дижоном

  • Я еще не пробовал ни одного рецепта из этого поста, но это было именно то, что мне нужно. На выходных тоже весело вытащить причудливые веганские кулинарные книги и попробовать что-нибудь сложное, но когда вы приходите домой уставшим с работы, вам просто нужно что-то быстрое и простое.Я искал простые соусы, в которые можно было бы положить то, что у меня есть под рукой. Не могу дождаться, чтобы попробовать их.

  • Мне нравятся эти базовые предложения! Можно ли приготовить эти соусы, а затем заморозить их на потом?

  • Это прекрасно !!! Я долго искал способы приготовить вкусные овощные блюда и нашел его слишком запутанным. Я наткнулся на ваш пост только после того, как напечатал «веганские соусы для овощей». Блестяще! Я думаю, что этот повар-веган просто преобразился! Спасибо!

  • Это невероятно !! Огромное спасибо ???

  • Можно ли заморозить все эти соусы?

    1. Ответ дальше по ветке?

  • Я знал, что найду человека, который поймет, что такое соусы для души, если вообще есть еда! Я давно искал такую ​​статью.Я рада, что нашла это. Спасибо!

  • Некоторые соусы замораживаются лучше, чем другие? Какие?

    1. Крис, читайте дальше, чтобы найти ответ.

  • Это просто гениальная штука! Спасибо, что так упростили мою жизнь! Каждый из этих соусов у меня в холодильнике. Каждый раз, когда я прихожу с работы домой, я выбираю овощи, макароны, рис, киноа или что-то еще и добавляю один из этих соусов.Просто и вкусно каждый раз!

  • OMG — я смеюсь, потому что мне приятно видеть, как мужчины смотрят на приготовление пищи.
    Им нравится делать из вещей систему. Я давно готовлю гурманы, перешла на веганство и устала от чрезмерных размышлений и работы на кухне. Я поклоняюсь изменению простоты, и вы мне помогли. Люблю твою идею.

  • Большое спасибо! Это именно то, что я искал с тех пор, как отказался от сыра..gonna сначала попробуйте помидоры и кешью!

  • Мне нравится замораживать соусы в лотках для кубиков льда и складывать в пакеты на молнии, когда они затвердевают.

  • Wowza !! Чувак .. это фантастический список! Спасибо, с нетерпением жду возможности попробовать уникальные соусы. Хранить этот список ~ на всю жизнь !!

  • Спасибо, что поделились всей замечательной информацией о соусах в одной простой статье. Здесь так много всего, что это просто ошеломляет. Не могу дождаться, чтобы попробовать их.Сам по себе мне так скучно.

  • Одна чашка соевого соуса в терияки кажется МНОГО. Это правильный рецепт !?

  • Обязательно попробую!

  • Замечательный пост! Я новичок в вегетарианстве, и временами мне сложно придумать новые идеи. Это палочка-выручалочка!

  • Мне нравится эта идея, большое спасибо за то, что поделились ею. Это сделает мою жизнь намного проще 🙂

  • Какая фантастическая идея, большое вам спасибо!

  • Отличные идеи.Какие-нибудь советы по хранению для оптовых марок?

    1. Отличный вопрос! Я действительно хотел добавить это внутрь. Некоторые соусы хорошо замораживаются в пакете с застежкой-молнией — лучше всего подойдут помидоры и терияки. Кокосовый орех может расслоиться, поэтому после нагревания лучше его хорошо перемешать. Я бы, наверное, не рекомендовал замораживать кешью или тахини.

  • Мэтт, огромное спасибо за идеи и рецепты. У меня появилась новая привычка делать мультиварку с супом каждое воскресное утро, а еще я могу приготовить один или два таких соуса, пока он готов.Это оставило бы мой холодильник заполненным на неделю для удобных ужинов по будням.

  • Обожаю это! Я составляю план питания для своей вегетарианской семьи из 5 человек каждую неделю, но иногда я просто зацикливаюсь на новых идеях или чувствую себя скучным. Это идеальное руководство для меня и отличные базовые рецепты! Спасибо!

  • Отличная идея, спасибо, Дуг, ты снова в главной роли.
    Напоминает мне мою маму, когда я был молодым в Мельбурне. Понедельник был бараньими отбивными, чипсами (картофелем фри) и горохом.Так продолжалось годами, пока она не подожгла кухню, приготовив чипсы!
    Кроме того, что такое Chipotle для нас, не американцев?

    1. га! Надеюсь, огонь не помешал ей готовить!
      Chipotle — это небольшой перец, высушенный и копченый, но я обычно использую заранее приготовленную смесь приправ. Он дымный и обычно ассоциируется с мексиканской или техасско-мексиканской кухней. Вспомните порошок чили, тмин и копченый перец халапеньо.

  • Вы бы сказали, что каждый рецепт подойдет примерно для четырех человек? Мне нравится идея, спасибо, что поделились! Кормим от 6 до 8 человек за ночь.Я, наверное, все удвою.

  • Обожаю это! Я с Кристи в том, что я никогда не оставляю комментариев, но чувствовал, что должен с этим. Спасибо

  • Мне очень понравился этот пост. Не могу дождаться, чтобы попробовать эти соусы. Очень удачное время, поскольку я пытаюсь упростить приготовление, чтобы высвободить время и уменьшить стресс, связанный с приготовлением пищи. Спасибо!!!

  • Как приятно иметь рецепты соусов без помидоров! Спасибо

    1. Обожаю томатные соусы, но не могу их все время обрабатывать!

  • Обожаю это! Я говорил себе, что мне просто нужно запомнить некоторые соусы… а ты пойдешь и сделай это за меня! Спасибо!!! Не могу дождаться, когда вернусь домой и начну готовить.

  • Спасибо! Это отличные идеи. Я думаю и готовлю почти так же, и просто надеюсь, что мой муж снова не заметит, что это капуста и морковь, потому что соус и добавки другие?

  • Большое спасибо! Иногда я выдвигаю наши идеи … эти соусы действительно помогают! И это достаточно легко для моих девочек из колледжа, когда они отправляются в свое новое веганское путешествие!

  • Отличные идеи! И идеальное время, так как я планирую свой список покупок и обеды прямо сейчас.
    Просто хотел сделать предложение для тех (вроде меня), которые не переносят кокос: используйте любое немолочное молоко и смешайте с горсткой орехов кешью или семян подсолнечника, добавив 1 / 2-1 чайную ложку кокосового экстракта, если вы хочу. Орехи / семена создают насыщенность кокосового молока ~, а экстракт очевиден;). Если у вас нет блендера-монстра, замочите орехи на несколько часов или процедите смесь перед приготовлением.

    1. Спасибо за подсказку, Авива!

    2. Отличный совет, Авива! Я избегаю кокосового молока из-за насыщенного жира.Ели немолочное молоко со вкусом кокоса, но не думали добавлять орехи или семена.

      1. Я не могу дождаться, чтобы попробовать это! Интересно, как соотносятся насыщенные жиры в кокосовом молоке и добавленных кешью? Хотя он определенно менее обработан, не так ли? Я люблю кокосовое молоко, но чувствую себя виноватым еще и из-за жира. Я пробовал экстракт и растительное молоко, и, думаю, мне не хватает жирности, поэтому надеюсь, что это может быть хорошим промежуточным вариантом. Еще одна идея «соуса» — это использование калифорнийских бальзамиков.Вы пробовали это? Я познакомился с ними недавно. У них много ароматизаторов / специй, не требующих SOS. Мой муж — дорожный воин, и это первое, что он приносит с собой, например, свой телефон. Мы любим сладкий жар, жареный хабанеро (оба они подходят для всего), укроп (картофель) и лимон (салаты) и многие другие. Если вы, как и мой муж, любитель барбекю, он любит дым и терияки на своих овощах. У них фиксированная ставка за 8 долларов за доставку. Упомяните ChefAJ, и вы получите 2 бесплатных образца.

  • Это круто.СОУСОМ. Спасибо!

  • Я никогда не оставляю комментариев, но этот заслуживает моей благодарности. Это действительно поможет мне и дальше сокращать количество покупных соусов, чувствовать себя лучше в приготовлении пищи и использовать то, что есть на кухне, вместо того, чтобы думать: «Здесь нечего есть!» Приветствую!

    1. Звучит идеально! Спасибо за чтение и комментарии, Кристи.

  • О, черт возьми, мне нравится эта идея !! Я собираюсь попробовать и с нетерпением жду, когда он упростит мне жизнь в течение недели.Тогда, может быть, на выходных у меня будет достаточно энергии, чтобы заняться более трудоемкими или творческими рецептами. Спасибо!

    1. Вот что мы делаем, Джилл! Приберегите сложные вещи на выходные.
      Удачи!

  • простых рецептов веганского соуса, чтобы надеть все

    Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

    Эти простые рецепты веганского соуса сделают вкусным даже самый мягкий кусок тофу.Попробуйте один на понедельник без мяса, но будьте готовы делать все регулярно — они просто хороши.

    Переход на веганство может стать отличным способом изменить здоровье, добавив в свой рацион больше овощей и растительных белков. Чтобы полностью перейти на веганскую диету, вам нужно отказаться от всего, что сделано из продуктов животного происхождения, включая мясо, рыбу, молочные продукты, яйца и даже мед.

    Приобретите веганские кулинарные книги, которые заставят вас полюбить растительную кухнюЕсли диета, состоящая из капусты и киноа, звучит немного тускло, не отчаивайтесь.Хороший соус или заправка могут улучшить даже самый чистый кусок тофу или темпе. И хотя многие стандартные соусы содержат яйца, молочные продукты или мед, как знают изобретательные едоки растений, есть несколько способов заменить веганские ингредиенты (кто-нибудь аквафаба?) На невеганские.

    Мы здесь не для того, чтобы убедить вас в том, что на вкус сейтанский бекон ТОЧНО как настоящий, но мы можем дать вам дюжину рецептов веганского соуса, некоторые из которых естественно веганские, а некоторые полагаются на искусные заменители, что удовлетворит ваши пристрастия и подбадривают лапшу из ламинарии.Исключение продуктов животного происхождения не обязательно означает отсутствие вкуса. Так что возьмите блендер, приготовьте тарелку свежих овощей и приготовьтесь наслаждаться.

    1. Соус Чимичурри

    Идеальный способ использовать свежие травы — и отличный повод начать выращивать травы дома — этот яркий зеленый соус отлично подходит для жареных овощей (хотя традиционно он сочетается с мясом). Вы можете использовать смесь петрушки и орегано или петрушки и кинзы, в зависимости от того, что вы едите и что предпочитаете. Получите наш рецепт соуса Чимичурри.

    Дополнительная литература: 6 веганских поваров делятся своими лучшими советами по приготовлению на гриле

    2.

    Vegan Chipotle Aioli

    Что не нравится в сливочном, соленом и остром соусе, который можно приготовить только из пяти ингредиентов? Замачивание орехов кешью в воде на час, а затем их бросание в блендер создает кремообразную основу, а добавление перца чипотле и соуса адобо позволяет принести столько тепла, сколько душе угодно. Этот айоли идеально подходит для бутербродов, свежих овощей или смешивается с вашим любимым рецептом картофельного салата, чтобы придать ему дополнительный импульс.Поверьте, вы даже не пропустите майонез. (Но если вы ищете ярлык, просто добавьте в магазин веганский майонез со специями и лимонным соком.) Возьмите рецепт веганского айоли с чипотле.

    3.

    Vegan Green Goddess Dressing

    Зеленая повязка богини — главный продукт для любого наркомана здоровой пищи. В то время как вы всегда можете заменить веганский майонез и немолочный йогурт в традиционном рецепте, эта версия на основе авокадо имеет свежий и летний вкус благодаря лимонному соку и травам.Эта зеленая заправка богини прекрасно сочетается с приготовленными на пару овощами, мисками из киноа и салатами из пасты. (Вы также можете попробовать версию на основе шелкового тофу, если у вас только что закончились спелые авокадо.) Получите рецепт веганской заправки «Зеленая богиня».

    Дополнительная литература: товары Джо от лучшего веганского трейдера

    4.

    Веганский песто

    Вы можете подумать, что банка песто в вашем холодильнике уже веганская, но есть вероятность, что в ней тайно есть сыр пармезан.В этом рецепте без молочных продуктов пищевые дрожжи заменяют тертый пармезан. Это может показаться странным, но пищевые дрожжи — популярный веганский заменитель, который действительно имитирует вкус и текстуру сыра (так что попробуйте их в веганском кесо и веганских макаронах с сыром). Намажьте этим более полезным соусом песто макароны, запекайте его в виде хлебных палочек или пиццы, чтобы получить по-настоящему пикантное лакомство. Получите рецепт веганского песто.

    Ссылки по теме: Этот пряный зеленый перуанский соус с травами — еще одно веганское потрясающее средство

    5.

    Веганский соус для барбекю

    Джим Боуи / Shutterstock

    Возможно, вы не осознавали, что большинство рецептов соуса для барбекю естественно веганские (слова барбекю и веганский обычно не идут вместе). Хотя мы не можем обещать, что нанесение этого соуса на тофу заставит вас полностью забыть о тушеной свинине и ребрышках, он напомнит вам о вашем любимом барбекю благодаря пикантно-сладкой комбинации коричневого сахара, паприки и вустерширского соуса. который обычно составляет , а не веганский, поэтому убедитесь, что приобретаете органический и веганский бренд (или сделайте свой собственный веганский Вустершир).Получите наш рецепт соуса для барбекю (и не обращайте внимания на то, что он изображен на тушеной свинине… или просто представьте, что это тушеный джекфрут!).

    6.

    Веганский сырный соус Superfood

    Кто знал, что секрет хорошего немолочного сырного соуса — это корнеплоды? Крахмал из моркови и картофеля придает этому соусу густую липкую консистенцию, которая делает его идеальным для сытных и здоровых макарон с сыром. Вы также можете сбрызнуть брокколи, чтобы доставить (секретную) двойную дозу овощей даже самому привередливому еду.Получите рецепт веганского сырного соуса Superfood.

    7.

    Мисо-имбирный соус

    Мисо, паста из ферментированных соевых бобов, обладает концентрированным вкусом и питательными веществами (пробиотики в течение нескольких дней), что делает ее идеальной основой для соуса, который можно добавить к вашим блюдам в японском стиле. Этот соус с имбирем для придания яркости аромату умами мисо идеально подходит для лапши, тофу и жаркого. Только убедитесь, что вы заменили мед агавой или кленовым сиропом, чтобы он оставался вегетарианским! Получите рецепт мисо-имбирного соуса.

    8.

    Соус Ромеско

    Човхаунд

    Красный перец, копченая паприка и чеснок придают этому рецепту богатый вкус, а миндаль придает крошечный хруст, в который можно погрузиться зубами. Большинство рецептов этого пикантного испанского соуса естественно веганские, хотя, чтобы быть уверенным в этом, используйте хлеб без яиц или полностью исключите хлеб. Ромско отлично подходит для ломтиков лаваша, картофельных дольок (или нашего рецепта веганской капусты и картофельного пюре, изображенного выше) или в качестве самостоятельного соуса к овощам.Получите наш рецепт соуса Ромеско.

    9.

    Vegan Ranch Dressing

    Заправка ранчо, которая часто содержит все виды молочных продуктов, может быть сделана веганской, смешав кешью в качестве основы или, как в этом рецепте, просто используя немолочные заменители, такие как соевое, ореховое или овсяное молоко, а также веганские продукты, приобретенные в магазине. майонез (при желании вы можете приготовить свой собственный веганский майонез). Петрушка, чеснок, луковый порошок, перец и яблочный уксус придают этой заправке пикантный вкус, который улучшит любой салат или овощное блюдо.Получите рецепт веганской заправки для ранчо.

    10. Веганская медовая горчица

    Веганский «медовый» горчичный соус — это так же просто, как смешать горчицу с любым жидким подсластителем, например, кленовым сиропом или нектаром агавы. Обмакните крендели, искусственные куриные наггетсы или что-нибудь еще, или разбавьте их небольшим количеством уксуса для заправки салата. Также смените сорт горчицы, но учтите, что большая часть дижонской горчицы не веганская! Получите рецепт веганской медовой горчицы.

    11. Веганский соус «Цезарь»

    Существует множество версий веганского Цезаря, но все они имеют две общие черты: большое количество чеснока и отсутствие анчоусов, что может быть плюсом даже для всеядных, которые с подозрением относятся к соленым рыбкам.Вам также не обязательно придерживаться салата с этим; сбрызните им упаковки, миски и бутерброды и используйте для макания свежих или жареных овощей. Получите рецепт веганской заправки «Цезарь».

    12. Арахисовый соус

    Човхаунд

    Наш арахисовый соус не может быть подлинным , но он вкусный и веганский. Эта красивая смесь, сделанная из сливочного арахисового масла, соуса хойсин, сока лайма, соевого соуса (замените жидкие аминокислоты, если вы не используете глютен), пасты с чили и чеснока, небольшого количества сахара и поджаренного кунжутного масла, отлично подходит для перемешивания — картофель-фри, салаты с лапшой, хрустящее жаркое, роллы в азиатском стиле, жареный тофу и многое другое.Разбавьте его кокосовым молоком и добавьте немного пасты карри, чтобы получилось более пикантное блюдо, которое можно ложить на рис (или прямо в рот). Получите наш рецепт арахисового соуса.

    13.

    Веганский шоколадный соус

    Лучшее, конечно, мы оставили напоследок! Принятие веганской диеты не означает, что вы должны быть на 100 процентов добродетельными на все сто процентов. В этом рецепте веганского шоколадного соуса кокосовое молоко и кокосовое масло используются вместо традиционных молочных продуктов, таких как сливки, для подслащивания горько-сладкого какао-порошка.Чтобы получить более жидкую версию, которая хорошо подходит для ароматизации немолочного молока, попробуйте этот рецепт веганского шоколадного сиропа. Конечно, любой соус отлично подходит для свежих фруктов, немолочного мороженого и других сладостей, но если вы хотите добавить его не только к десертам, мы никому не скажем … Получите рецепт веганского шоколадного соуса.

    Видео по теме: Сделайте собственное культивированное веганское масло

    Три основных веганских соуса

    Время на подготовку: 15 минут

    Время приготовления: 0 минут

    Порций: 3 x 200 мл

    Во французской кулинарии есть такое понятие, как «материнские соусы» — 5 соусов, которые с небольшими изменениями являются строительными блоками для многих других типов соусов и используются во всех типах блюд.Когда дело доходит до веганской кулинарии, три перечисленных ниже соуса не менее важны, и их можно использовать в бесчисленных блюдах, от салатов до тофу, овощей на гриле и даже для начо! Орехи, такие как кешью и грецкие орехи, придают веганским соусам густоту и кремовую консистенцию, а также имеют прекрасный вкус при добавлении ярких свежих овощей, например, в салат из листовой капусты. Эти соусы можно использовать как соус для сырых овощей, добавить поверх тако или просто подавать с кучей чипсов из тортильи, когда вы чувствуете себя соленой закуской.Если вы попробуете кленово-горчичный винегрет с семенами чиа, вас зацепит. Семена чиа можно добавлять практически в любой рецепт винегрета или соуса, если в них достаточно воды, чтобы позволить чиа расшириться! В отличие от льна, семена чиа не нужно измельчать, чтобы извлечь выгоду из их питательных свойств. У них нейтральный вкус, а это значит, что их можно добавлять практически к любому типу блюд, и они добавляют приятный хруст, как мак!

    Состав

    Сливочный соус из кешью, лайма и кинзы
    • 1 чашка кинзы
    • 1/2 стакана миндального молока (или воды)
    • 1/2 стакана органических нежареных кешью PRANA
    • 1 чайная ложка нерафинированной морской соли из Алгарве PRANA
    • PRANA organic fair trade черный перец цельный, молотый, по вкусу
    • Сок и цедра 1 лайма
    Соус из грецких орехов и базилика
    • 1 чашка свежего базилика
    • 1/2 стакана органических сырых грецких орехов PRANA
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1/4 стакана пищевых дрожжей
    • 3 столовые ложки лимонного сока
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1/4 чайной ложки нерафинированной морской соли Алгарве PRANA
    • от 2 до 4 столовых ложек воды
    Кленово-горчичный винегрет с
    Proactiv Чиа
    • 1 столовая ложка кленового сиропа
    • 2 столовые ложки дижонской горчицы
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1 столовая ложка органического цельного черного PRANA Proactiv семена чиа

    Препарат

    Сливочный соус из кешью, лайма и кинзы
    1. Поместите все ингредиенты в чашу высокоскоростного блендера и перемешайте до получения однородной кремообразной массы.Приправить по вкусу.
    Соус из грецких орехов и базилика
    1. Поместите все ингредиенты в чашу высокоскоростного кухонного комбайна и перемешайте до получения однородной кремообразной массы. Приправить по вкусу.
    Кленово-горчичный винегрет с
    Proactiv Чиа
    1. Налейте кленовый сироп, горчицу и оливковое масло в миску и взбейте, чтобы они смешались и превратились в эмульсию. Добавьте лимонный сок, чеснок и Proactiv Chia. Хорошо перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы чиа расширилась.

    Рецепт 8 вкусных веганских соусов, заправок для салатов и соусов

    · от Kate Kasbee · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 10 комментариев · Изменено:

    Сообщение обновлено: 1 июня 2017 г.

    Я буду первым, кто признает, что моё соотношение еды и приправ в некотором роде выходит из-под контроля. При приготовлении пасты я использую столько маринары, что конечный результат больше похож на суп из помидоров, чем на итальянское блюдо.Мои салаты поливают винегретом. Я даже выпил целую тарелку сальсы в мексиканском ресторане, когда мне было два года. Если это не демонстрирует мою приверженность к веганским соусам, заправкам для салатов и соусов, я не знаю, что значит.

    Когда я перешел на веганский план питания, я был немного разочарован, когда понял, что многие приправы не подходят для растительной диеты. Вместо того, чтобы расстроиться, я увидел в этом возможность воссоздать мои любимые смеси на основе молочных продуктов с действительно полезными ингредиентами.Это привело меня к тому, что за многие годы я собрал множество рецептов веганских соусов, заправок для салатов и соусов. Хотя ничто не может сравниться с реальным, эти версии на растительной основе действительно воняют близко.

    Дымчатый томатный джем

    У вас много свежих помидоров с огорода, и вы не знаете, что с ними делать? Сделайте этот дымчатый томатный джем! Это восхитительно в качестве начинки к тостам или вашему любимому веганскому бургеру. Соедините его со свежим базиликом, чтобы получить типичное летнее угощение.

    Получите рецепт здесь.

    Песто с грецкими орехами и капустой

    Песто из грецких орехов из капусты — простой и универсальный соус, который добавит немного дополнительных ноток в вашу любимую пасту. Он также отлично подходит в качестве овощного соуса или в качестве приправы к вашим любимым овощным гамбургерам и собакам! Если у вас нет капусты, подойдет любая сытная зелень.

    Получите рецепт здесь.

    Веганский соус с курицей из буффало

    Эта закуска полностью изменила правила игры (каламбур) в мире веганской еды для вечеринок.Он сочетает в себе все сливочные, снисходительные, со вкусом буйволиного соуса достоинства, которые вы любили в всеядной версии без ни грамма мяса или молочных продуктов.

    Получите рецепт здесь.

    Веганский соус для ранчо

    Кто устоит перед пикантным ароматом ранчо? Мы точно не можем, поэтому мы так восхищены этим рецептом веганской заправки для ранчо. Подавайте его с листовой зеленью для сытного обеда или приготовьте соус, заменив веганский майонез на веганскую сметану и подавая с картофельными чипсами и овощами.

    Получите рецепт здесь.

    Соус Тахини BBQ

    В этом рецепте соуса BBQ Tahini используются цельные пищевые ингредиенты для создания невероятно универсальной приправы. Хотя он подходит практически ко всему, мы думаем, что он будет особенно вкусным, намазанным на веганский бургер или в качестве соуса для хрустящих наггетсов тофу.

    Получите рецепт здесь.

    Сливочная заправка для салата Цезарь из кешью

    Хороший салат «Цезарь» любят все.Этот рецепт сливочной заправки для салата из кешью «Цезарь» богат, сливочный и пикантный — именно такой, какой нам нравится. Кроме того, он готовится из цельных продуктов. Здесь вы не найдете ни молочных продуктов, ни консервантов.

    Получите рецепт здесь.

    Легкая веганская сметана

    Что хорошего в веганском чили без большой ложки сметаны? Ладно, все еще чертовски хорошо. Но насыщенная и острая начинка делает все это намного лучше. Этот рецепт от Oh She Glows станет прекрасным дополнением к любому пикантному блюду.

    Получите рецепт здесь.

    Веганский соус Начо «Сырный»

    Если честно, много веганского сыра просто отвратительно. Это не тот случай, когда речь идет о веганском соусе «Начо» с сыром от Vegan Yumminess. Этот рецепт отлично подходит для приготовления начос, макарон и сыра, а также для поливания вареной брокколи.

    Получите рецепт здесь.

    Тайский арахисовый соус

    Этот быстрый и простой рецепт тайского арахисового соуса вкусен, универсален и вызывает сильное привыкание.Он хорошо сочетается со всем, от овощных шашлыков на гриле до запеченного тофу, лапши в азиатском стиле и блюд из риса.

    Получите рецепт здесь.

    Веганский чесночный соус Альфредо


    В детстве одним из моих любимых итальянских блюд был Феттучини Альфредо. До сих пор помню вкус насыщенного сливочного соуса. Эта веганская версия чертовски близка к оригиналу, несмотря на отсутствие каких-либо типичных ингредиентов!

    Получите рецепт здесь.

    У вас есть любимый веганский соус, заправка для салата или соус?

    25 веганских соусов, которые сделают любую еду более заманчивой

    В пикантной, сочной, пикантной еде есть что-то особенное, особенно если знать, откуда берутся все ингредиенты в соусе.Когда повара хвастаются своими секретными ингредиентами, эти неожиданные ароматы часто являются частью соуса. Однако ингредиенты этих веганских соусов не являются секретом, это просто отличный способ изменить свой повседневный вкус или заново изобрести остатки. Что нам нравится в соусах, так это то, насколько легко они позволяют придерживаться целых продуктов, которые мы обещали себе есть. Конечно, стоит попробовать и блюда под соусом.

    Обратите внимание на эти 25 веганских соусов — они сделают вкус любого блюда потрясающим!

    1.Домашний пряный томатный соус с красным вином

    Если вы едите растительную пищу, вы, вероятно, привыкли к маринаре, потому что, в отличие от большинства соусов, она обычно не содержит мяса и молочных продуктов. Однако этот соус не является прозаической маринарой. Этот томатный соус с множеством пикантных специй, небольшим количеством ожога и красным вином спасет любое блюдо из макарон.

    2. Веганский рыбный соус

    Основной продукт тайской и вьетнамской кухни, «рыбный» соус также пригодится для придания аромата другим блюдам с грибно-соевым соусом, чесноком и перцем.

    3. Вкусный веганский крем-соус для водки

    В этом пышном соусе много орехов кешью и маринара, что делает его сливочным, но знакомым соусом для пасты, цельнозерновых или запеченных овощей.

    4. Спагетти из кабачков с соусом Альфредо

    Кешью составляют основу этого сливочного соуса Альфредо, а водоросли и мускатный орех освежают обычную смесь специй из чеснока и базилика.

    5.Чипсы Tempeh ‘Fish’ N ’с соусом тартар

    Кисло-сливочный соус тартар для одних привычная еда, а для других — экзотика. В любом случае, этот соус тартар, состоящий всего из четырех ингредиентов, получается быстрым и легким, но не менее удовлетворительным.

    6. Самый лучший домашний острый соус

    Этот острый соус претендует на звание лучшего. Если вам трудно в это поверить, вам придется бросить вызов соусу за его трофей. Другой вариант — съесть все это и беспокоиться о том, было ли это лучше всего позже.В любом случае, это определенно жарко!

    7. Сырой острый соус

    Для сыроедов и всех, кто хочет внести в свой рацион сыроедение, острый соус такой же легкий и вкусный сыр, не говоря уже о том, что он такой же острый.

    8. Домашний полезный соус для барбекю

    Соус для барбекю, купленный в магазине, иногда может быть безжалостным, но список ингредиентов не совсем вдохновляет. С другой стороны, этот полезный соус для барбекю будет восхитительным на вкус без грубых добавок.

    9. Соус лимонно-каннелини

    Соус на основе бобов каннелини оживает с чесноком и пищевыми дрожжами.

    10. Веганский соус Болоньезе

    В то время как обычно мясной, один умный веган сумел превратить легендарный соус болоньезе в царство соусов без мяса как раз вовремя, чтобы завладеть вашими вкусовыми рецепторами и вашим обеденным столом. Темпе, грибы и чечевица придают этому соусу превосходную текстуру.

    11.Сливочные тыквенные семечки Альфредо с капустой и сладким горошком

    Тыквенный сезон витает в воздухе. Но послушайте, как только закончится ноябрь, тыквенные семечки по-прежнему будут вкусными и полезными. Может быть очень много способов приготовить альфредо, но этот изобретательный и самый подходящий.

    12. Острый соус из роз

    Так что, может быть, есть несколько особых, секретных ингредиентов. Роза, которую обычно используют для приготовления чая и выпечки, превращает этот острый соус для пасты в волшебный ковер.

    13. Сливочный соус из цветной капусты

    Вы нас поймали. Мы вроде как в сливках. Но когда вы делаете крем из цветной капусты, он даже не жирный. С орехами и сырным вкусом он особенно хорош для детей, но разрешается и взрослым.

    14. Сладкий картофель на пару с диким рисом, базиликом и томатным соусом чили

    В этом вкусном соусе чили есть мисо, клен и лимон, которые отлично сочетаются с жаром.

    15. Веганский соус Альфредо

    Смотри, еще Альфредо! Если вам не нравится Альфредо, извините, но есть причина, по которой этот сырный сливочный соус является таким любимым, и есть так много нюансов, как его приготовить.

    16. Ореховый крем и соус из лесных грибов

    Грибы имеют много преимуществ: мясные, сливочные, питательные и универсальные, а также (обычно) дешевые и экологически чистые в выращивании. Добавьте грибы к нашему многолетнему любимцу, ореховому крему, и у нас есть совпадение!

    17. Жареный чатни из свеклы и имбиря

    Свекла блестящая и сладкая, это натуральный пищевой краситель и отличный источник фолиевой кислоты, клетчатки и рибофлавина. Это чатни из свеклы с имбирем, кинзой, тмином и асафетидой украсит комнату в качестве гарнира или соуса.

    18. Овощные шашлычки тофу с арахисовым соусом

    Жареный кебаб не нужно заканчивать, когда он остыл. С кебабом или без него арахисовый соус похож на взрослого брата с арахисовым маслом, сытный и насыщенный, и отлично подходит для того, чтобы сбрызнуть овощи и тофу.

    19. Ньокки с диким чесноком в миндально-сливочном соусе

    Лесные грибы и миндальное масло делают этот сливочно-миндальный соус богатым дополнением с прекрасной передозировкой чеснока.Если у вас нет настроения делать ньокки, просто съешьте грибы.

    20. Сливочный соус для брокколи

    Сделанный из овсяных или соевых сливок и очаровательных маленьких соусов брокколи, этот сливочный соус подойдет и веганам без орехов!

    21. Домашний сладкий соус чили

    Украшающие эти прекрасные кукурузные оладьи, вы найдете сладкий соус чили, о котором мечтают ваши горшки по ночам. Если они мечтают. Хотя это не совсем полезно и лучше в умеренных количествах, ваши вкусовые рецепторы вздохнут от облегчения из-за отсутствия кукурузного сиропа, и ваши пальцы, вероятно, будут очень липкими.

    22. Свежая капуста и соус кешью

    Этот соус похож на пикантный зеленый смузи с сырными пищевыми дрожжами. В лучшем случае.

    22. Йогуртовый соус

    Конечно, веганский. Приготовление вкусных овощей и киноа — это только начало того, на что способен хороший йогуртовый соус.

    23. Мятный чатни

    Если у вас раньше не было зеленого чатни, то этот похож на горячую сальсу-верде, но готовится из совсем других ингредиентов.Мяту легко выращивать, и мятный чатни рекомендуется использовать, когда вы хотите, чтобы ваше дыхание хорошо пахло после еды.

    24. Чатни из индийской мяты и кинзы с имбирем

    С большим количеством нюансов, чем мятный чатни, это хорошая возможность забрать домой любимую индийскую еду или найти интересный способ расширить свой репертуар.

    25. Лимонно-оливковый соус

    Эта комбинация оливок и лимона могла бы быть менее фантастической без марокканского тофу, но, вероятно, нет. Мы думаем, что большинство овощей и цельных продуктов получат удовольствие от его восхитительной компании.

    Источник изображения: Delicious Vegan Vodka Cream Sauce

    Овощной соус (7 различных овощей и бобовых)

    В этот полезный овощной соус добавлено SEVEN различных овощей (в том числе бобовые для дополнительного белка) и смешаны со сливочно-овощным соусом для пасты из томатов. Он такой вкусный и сливочный, что я гарантирую, что даже ваши дети будут лизать миску. Наш точно так и поступает.Он веганский, как всегда, без глютена.

    Вы, наверное, уже знаете, что мы L-O-V-E скрытых рецептов овощей. Если у вас дома тоже есть разборчивый едок, то вы понимаете, о чем я говорю. Задача любой матери — увеличить потребление овощей для своих детей, даже если они суетятся из-за каждого приема пищи. Вот почему у нас есть рецепты Vegan Protein Pancake и Vegan Protein Waffle , где я спрятал красных чечевиц . Есть также рецепт Vegan Sweet Potato Brownie и Vegan Chocolate Pudding , где я спрятал сладкого картофеля .Не говоря уже о нашем рецепте Vegan Mac and Cheese с добавлением овощей и без орехов. Итак, какой ваш любимый рецепт из скрытых овощей?

    Если вам нужен легкий 7-дневный веганский план питания, щелкните здесь, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную книгу со списком покупок.

    Сколько овощей скрыто в этом соусе для спагетти?

    Этот рецепт сливочно-овощного соуса содержит СЕМЬ различных овощей и бобовых. Все они веганские, растительные и цельные, поэтому я считаю их полезными для здоровья.Почему? Потому что есть…

    ЗАПРЕЩАЕТСЯ ЗАКАЗАТЬ МОЛОЧНОЕ, ЯЙЦЕ, КЛЮЧЕВОЕ и ОБРАБАТЫВАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ

    Какое это на вкус? На вкус он похож на сливочный, насыщенный и сытный томатный соус. Осмелюсь кому угодно определить эти овощи только по вкусу.

    • Лук
    • Чеснок
    • Морковь
    • Стебель сельдерея
    • Нут
    • Помидоры
    • Цуккини / кабачки другие веганский соус для пасты?

      Я бы с радостью добавил любой из следующих овощей: другие корнеплоды (пастернак, брюква, сельдерей) вместо моркови или сельдерея.Также есть место для добавления 2-3 корневых овощей среднего размера в дополнение к приведенному выше списку, не изменяя вкуса. Однако чем больше овощей вы добавите, тем меньше будет вкус томатного соуса.

      Что еще я могу добавить в этот веганский соус для пасты?

      Вы, конечно, можете добавить другие бобовые (чечевицу или фасоль), чтобы сделать соус еще более насыщенным белком. Однако, чтобы сохранить его в качестве томатного соуса для спагетти, мы рекомендуем использовать нут или белую фасоль / каннеллини, поскольку они имеют наименьший бобовый привкус.

      Как приготовить сливочно-овощной соус для пасты?

      Этот овощной соус мой муж приготовил в чугунной голландской печи *. Не волнуйтесь, если у вас его нет, этот рецепт идеально подходит и в кастрюле *. Мы делали это много раз и ниже покажем вам шаг за шагом, как каждый раз готовить лучший сливочно-вегетарианский соус. Посмотрите небольшое слайд-шоу о том, как приготовить овощной соус, или читайте дальше.

      Подготовьте ингредиенты

      Очистить и нарезать лук и чеснок.Вымыть и измельчить сельдерей. Вымойте, очистите и нарежьте морковь. Кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

      Приготовим овощной соус для пасты

      Нагрейте кастрюлю или голландскую духовку до среднего огня и добавьте оливковое масло (фото № 1) . Лук (фото 2) варить 1-2 минуты, добавить измельченный чеснок (фото 3) и варить несколько секунд. Теперь добавляем нарезанную морковь (фото №4) . Перемешать и варить 5-6 минут.

      Добавьте кубики кабачков с солью (это поможет освободить кабачки от влаги) (фото №5) .Добавьте перец, сушеный базилик и орегано и перемешайте до однородности (фото №6) . Добавить стебель сельдерея и еще раз перемешать (фото №7) . Теперь добавить томатный соус и варить овощи до мягкости (фото №8). Наконец, добавить консервированный нут без воды (фото № 9) и варить 1-2 минуты, пока они не нагреются. Добавить пищевые дрожжи (по желанию) (фото №10) . Размешивать. Теперь овощи готовы к смешиванию.

      Добавьте все овощи в блендер (фото № 11) и взбивайте, пока не получите сливочно-овощной соус для пасты (фото № 12) .

      Лучшие советы по приготовлению идеального овощного соуса

      • Равномерно нарезать овощи — Сначала мы добавили морковь, так как им нужно больше всего времени на приготовление, затем кабачки и сельдерей, и, наконец, консервированный нут, поскольку они уже приготовлены.
      • Нарезать овощи мелкими и тонкими — Чем меньше вы нарежете овощи, тем короче время приготовления.

      Кастрюля против голландской печи

      Голландская печь * изготовлена ​​из толстого чугуна, поэтому она распределяет и удерживает тепло более равномерно.А из-за эмалевого покрытия маловероятно, что что-то прилипнет ко дну или сгорит. Кастрюля обычно изготавливается из нержавеющей стали или алюминия, поэтому она тоньше. Поэтому нужно внимательнее следить за нагревом, чтобы не пригорать, если всю жидкость выкипеть из кастрюли.

      Две вещи, на которые следует обратить внимание , если вы делаете этот соус в кастрюле * — это

      1. не позволяет жидкости / маслу испаряться, а
      2. чаще перемешивать.

      Vitamix против обычного блендера

      Вы, безусловно, можете использовать ручной блендер (он же иммерсионный блендер), кухонный комбайн, обычный блендер. Все они делают сливочно-овощной соус. Однако, если вам нужно, чтобы этот соус был дополнительным смузи без единого кусочка, мы рекомендуем использовать мощный блендер, такой как Vitamix *.

      Часто задаваемые вопросы и замены

      Как использовать этот овощной соус для пасты?

      Вы можете использовать этот соус для пасты так же, как любой томатный соус, купленный в магазине:

      Для чего еще вы бы использовали овощной соус для спагетти? Дайте нам знать об этом в комментариях.

      Как хранить этот овощной пастообразный соус?

      Этот соус идеально подходит для периодического приготовления. Вы можете без проблем хранить его в холодильнике в течение 3-4 дней. Храните любые остатки на порции (в банке, в пакете с застежкой-молнией или другом контейнере) в морозильной камере и размораживайте, когда вам это нужно.

      Этот рецепт овощного соуса не содержит мяса, молока и яиц. Он также подходит для веганов, вегетарианцев, без орехов, сои и без глютена. Он также может быть дружественным к WFPB (цельные продукты на растительной основе), если вы готовите овощи прямо в томатном соусе.

      Если вам нужен легкий 7-дневный веганский план питания, щелкните здесь, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную книгу со списком покупок.

      Еще рецепты ужинов

      Вы можете просмотреть наши рецепты веганских и безглютеновых ужинов или нашу коллекцию быстрых веганских блюд или проверить

      Овощной соус для пасты (7 различных овощей и бобовых)

      Мои чистые растения

      В этот полезный овощной соус добавлено SEVEN различных овощей (включая бобовые для дополнительного белка), которые смешаны со сливочно-овощным соусом для пасты из томатов.Он такой вкусный и сливочный, что я гарантирую, что даже ваши дети будут лизать миску. Наш точно так и поступает.

      ]]>

      Время приготовления 10 минут

      Время приготовления 20 минут

      Общее время 30 минут

      Основное блюдо, соус

      Порции 4 порции

      Калорий 196

      Ингредиенты

      1x2x3x

      • 1 столовая ложка Оливкового масла
      • 1 Лук (средний)
      • 2-3 зубчика Чеснок
      • 2 Кабачки 350 г
      • 2 Морковь (средняя) 100 г
      • Стебель сельдерея 35 г Томатный соус 700 г
      • ½ чайной ложки сушеного орегано
      • ½ чайной ложки сушеного базилика
      • 1 ½ стакана нута (консервированного без аквафабы)
      • 1 столовая ложка пищевых дрожжей
      • соль и перец по вкусу

      Инструкции

      Подготовьте ингредиенты
      • Очистите и нарежьте лук и чеснок.

      • Вымойте и нарежьте сельдерей.

      • Вымойте, очистите и нарежьте морковь и кабачки.

      Приготовим овощной соус для пасты
      • Нагрейте кастрюлю или голландскую духовку до среднего огня и добавьте оливковое масло.

      • Варить нарезанный лук 1-2 минуты, добавить измельченный чеснок и варить несколько секунд.

      • Теперь добавьте нарезанную морковь. Перемешать и варить 5-6 минут.

      • Добавьте кубики цукини с солью (это поможет высвободить влагу из цукини).

      • Добавьте перец, сушеный базилик и орегано и перемешайте до однородности.

      • Добавьте стебель сельдерея и снова перемешайте.

      • Добавить томатный соус и варить овощи до мягкости .

      • Наконец, добавьте консервированный нут без воды и варите 1-2 минуты, пока он не нагреется. Добавьте пищевые дрожжи (по желанию) и перемешайте. Теперь овощи готовы к смешиванию.

      • Добавьте все овощи в блендер и взбивайте, пока не получите сливочно-овощной соус для пасты.

      Примечания

      Какие еще овощи я могу добавить в этот соус для пасты?

      Я бы с радостью добавил любые из следующих овощей: другие корнеплоды (пастернак, брюква, сельдерей) вместо моркови или сельдерея. Также есть место для добавления 2-3 корневых овощей среднего размера в дополнение к приведенному выше списку, не изменяя вкуса. Однако чем больше овощей вы добавите, тем меньше будет вкус томатного соуса.

      Что еще можно добавить в этот соус для пасты?

      Вы можете добавить другие бобовые (чечевицу или фасоль), чтобы сделать соус еще более насыщенным белком.Однако, чтобы сохранить его в качестве томатного соуса для спагетти, мы рекомендуем использовать нут или белую фасоль / каннеллини, поскольку они имеют наименьший бобовый привкус.

      Как использовать этот овощной соус для пасты?

      Вы можете использовать этот соус для пасты так же, как любой томатный соус, купленный в магазине: Для чего еще вы бы использовали овощной соус для спагетти? Дайте нам знать об этом в комментариях.

      Nutrition

      Порция: 1 порцияКалорийность: 196 ккалУглеводы: 31 г Белки: 9 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 0,75 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 3 г Натрий: 1570 мг Калий: 953 мг Алюминий, клетчатка 92 гИрония: 9 г Илюминий: 9 г .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *