Рецепты вегетарианское меню: Вегетарианские вторые блюда — 300 рецептов с пошаговыми фото

Содержание

Вегетарианские рецепты блюд на Новый Год

А вы уже составили новогоднее меню? Ведь до Нового года осталось совсем немного времени! Пора определяться с вегетарианскими блюдами и запасаться продуктами. Так как новогодний стол всегда является одним из главных атрибутов этого праздника, нужно тщательно все продумать.


Предлагаю вам подборку праздничных вегетарианских рецептов на Новый год, которые опубликованы на сайте VegetarianRecept.ru с пошаговым описанием процесса приготовления и множеством фотографий. Просто выберите новогодние вегетарианские рецепты, которые Вам больше всего понравились и которые под силу будет приготовить.

А для тех, кто соблюдает пост и веганов, я подобрала постные блюда на Новый год (переходите по ссылке, там много вкусного).

Хотите приготовить божественно вкусный вегетарианский новогодний стол, от которого все гости будут в восторге? Веганский холодец, “черная икра”, “печеночный” рулет и многое другое!

Приглашаю Вас на мой авторский новогодний курс с уникальными рецептами, которые Вы не найдете в интернете! Все, кто его прошли – в полном восторге!

Узнать подробнее и записаться со скидкой!

Чтобы все успеть, заранее спланируйте, когда какое блюдо Вы будете готовить. Например, выпечку лучше сделать за день до Нового года, а сладости, сейтан и вегетарианскую красную икру можно еще раньше.

31 декабря хорошенько выспитесь и начните с приготовления оливье (можно сначала порезать все ингредиенты, а заправить попозже), “шубы” (поставьте ее обязательно в холодильник), затем приготовьте закуски и в последнюю очередь – вторые блюда.

Все рецепты очень доступные и неоднократно проверенные, так что сложностей возникнуть не должно!

Скачайте в VK мою бесплатную книгу “8 рецептов майонеза без яиц” – эти рецепты вам очень пригодятся в приготовлении блюд для вегетарианского новогоднего стола!

Новогоднее вегетарианское меню – рецепты блюд на Новый Год 2021


Содержание:

Вегетарианские вторые блюда на Новый год

Новогодние вегетарианские закуски

Вегетарианские салаты на Новый год

Вегетарианская несладкая выпечка на Новый год

Новогодняя вегетарианская сладкая выпечка без яиц и торты

Новогодние десерты и сладости для вегетарианцев

Съедобные украшения новогоднего стола и блюд

Как правильно составить новогоднее меню

На основе своего опыта я выделила несколько главных принципов!

При составлении меню, следуйте таким правилам:

1. Много разных блюд

Очень важный пункт! Разнообразие в блюдах очень сильно влияет на эмоциональное удовлетворение от еды. Чем больше вкусов будет присутствовать – тем лучше! Помните, разнообразие – мать наслаждения.

Вместо того, чтобы приготовить мало блюд в большом количестве, приготовьте много блюд, но понемногу. По деньгам получится также, а удовольствия будет в несколько раз больше (даже от одного вида такого стола). Из гостей даже никто не заменит отсутствия мяса.

К тому же, если какие-то блюда у вас получатся не очень хорошо, разнообразие все компенсирует.

Сколько готовить:

  • 2-5 салатов (у меня обычно 4-5)
  • 2-4 горячих блюда (у меня обычно  2)
  • 2-4 закуски (у меня обычно 2)
  • 2-3 десерта (у меня обычно 2)
  • 2-3 напитка (лучше домашних)

2. Правильное соотношение привычных/новых блюд

  • 70-80% – классические праздничные блюда с привычными вкусами (Оливье, “Селедка под шубой”, пюре и т.д.)
  • 20-30% – новые для гостей блюда (которые вы уже пробовали готовить)

3. Полезные, не тяжелые блюда

Поменьше бобовых, зерновых, жареного, твердых сыров, сырых фруктов (можно ананас, он способствует пищеварению).

Также используйте специи, помогающие пищеварению.

Следуя этим правилам, ваш новогодний вегетарианский стол будет просто сногсшибательным!

Ну, а если вы хотите 100% ВПЕЧАТЛИТЬ И ПОРАДОВАТЬ БЛИЗКИХ лучшим в их жизни новогодним столом, приглашаю на мой уникальный авторский курс “Новогодний пир”!

P.S.
Это меню я буду еще дополнять, поэтому иногда заглядывайте сюда или подпишитесь на обновления, чтобы не пропустить вкусные новогодние вегетарианские рецепты.

А какие вегетарианские блюда на Новый год будете готовить Вы?

Буду очень рада, если Вы сфотографируете свой (или не свой ) новогодний стол с вегетарианскими блюдами и поделитесь фото в комментариях.

Мой вегетарианский новогодний стол – видео:

Фото моих новогодних вегетарианских столов:

С наступающим Новым 2021 годом!!! Счастья Вам, удачи и процветания!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Вегетарианское меню — Евгений Клопотенко

Почему вегетарианское меню становиться популярным

В современном мире все больше людей отказываются от употребления мяса, некоторые отказываются еще и от рыби и всех продуктов животного происхождение. Вегетарианское меню выбирают по разным причинам. Чаще всего, это связано со здоровьем или проблемами с экологией. Ученые доказывают, что такое меню очень хорошо сказывается на физическом состоянии человека и фигуре. К примеру, если речь идет о похудении или о хорошем состоянии кожи, пищевого тракта и физической выносливости.

Чем полезно вегетарианское меню:

  • овощи, фрукты и злаки отличаются невысокой энергетической ценностью, их употребление помогает избежать лишнего веса и сохранить фигуру;
  • вегетарианское меню содержит большое количество клетчатки, которая благотворно влияет на работу кишечника и желудка, а также сердечной системы;
  • к тому же, переход на вегетарианское меню поддерживает оптимальный уровень холестерина и сахара в крови.

При переходе на вегетарианское меню есть и этическая сторона. Некоторые люди выступают против убийства животных.Сегодня при нынешних технологиях уже нет потребности убивать животных в таком ужасающем количестве, как сейчас. А также и уничтожении лесов и других ресурсов планеты.

Вегетарианское меню: что готовить

Безусловно, мясоедам проще в плане выбора ингредиентов и пищи. На прилавках вы с легкостью найдете свинину и телятину, а вот нут или тофу придется поискать, но найти их реально, ведь эко-производство набирает огромные обороты.

Рецепты, из которых состоит вегетарианское меню, ошибочно считают дорогими. Большинство продуктов доступны и даже стоят дешевле привычных, а вот по вкусу практически не отличается (а иногда даже вкуснее). Попробовать точно стоит, хоть ради эксперимента! А если вам уж очень сложно жить без сосисок и колбас, то в вегетарианское меню стоит разнообразить аналогами (да, они тоже существуют). Это абсолютно те же колбасы, но для их производства не убили ни единого животного на нашей планете и не уничтожили лесной массив ради пастбища.

Какие продукты включить в вегетарианское меню:
  • белок реально получать из тофу, сои, фасоли, нута и орехов (также ореховой пасты). Практически все эти ингредиенты часто добавляют в рецепты;
  • в вегетарианское меню нужно внести каши, но их любят все, кто следить за своей физической формой. К примеру, в рецепты включают киноа, овсянку, кускус, рис, гречку, пшеницу, кукурузную крупу и макароны.
  • вегетарианское меню не обходиться без выпечки и сладостей. В рецепты добавляют агар-агар (заменитель желатина), семена льна и чиа (замена яйцам). Яйца, к примеру, можно заменить бананами. А также попробуйте экспериментировать с соевым или миндальным молоком.

Вегетарианское меню: рецепты

Отказ от животной пищи – это не диета. Это еще одна разновидность здорового питания. Люди начинают больше следить за едой, выбирать рецепты, добавлять новые блюда в вегетарианское меню, постоянно искать что-то новое и вкусное. Открывать новый грани еды и творить на кухне, создавая новые сочетания.

Конечно, по началу кажется, что если нет курицы и свинины, то вообще нечего готовить! Но это миф. Ведь сегодня заменить компоненты и создать свое любимое вегетарианское меню – совершенно не проблема.

Вегетарианские рецепты:

  • супы и борщ. Да, их реально спокойно варить без мяса и получаются они не менее вкусными и сытными. Обращайте особое внимание на крем-супы;
  • вегетарианское меню не обходиться и без салатов. Тут вы не встретите классических сочетаний “курица + майонез”. К тому же, это вредно (чего только майонез стоит), а в вегетарианское меню, по-большому счету, включены только полезные компоненты и больше овощей;
  • макароны. Готовить их можно абсолютно с разными ингредиентами, рецепты есть на любой вкус и цвет. И вегетарианское меню сложно представить без пасты с овощами, которую посыпают сыром из тофу.
Вегетарианское меню на каждый день

Если вы отказываетесь от мяса, это не значит, что вы будете ходить голодными. Тут главное соблюдать общепринятые правила. Вегетарианское меню должно включать в себе набор полезных витаминов и продуктов, которые будут насыщаться вас энергией.

К примеру, паста с вялеными помидорами, которая входит в вегетарианское меню, принесет вам в сто раз больше пользы, чем бургер с картошкой фри. Продукты, из которых вы готовите, играют большую роль. Именно от этого и берутся лишние килограммы.

Вегетарианское меню достаточно полезно сказывается на вашем здоровье. И если вы не собираетесь питаться так всегда, то некоторые продукты можно добавить в свой обычный рацион. Ведь вегетарианское меню – это не сплошные запреты, а возможность питать более здорово и полезно.

Какие блюда добавить в вегетарианское меню:
  • овощные запеканки;
  • пища из сои и нута;
  • продукты, которые содержать большое количество белка;
  • вегетарианское меню часто включает соевое, миндальное или кокосовое молоко.

При приготовлении лучше продукты запекать и варить, а вот от жарки лучше отказаться. Так, вегетарианское меню станет еще более полезным для вашего здоровья. Выбирайте те рецепты, которые вам будет несложно повторить.

Выбирайте те ингредиенты, которые вы с легкостью найдете на рынке и добавите в вегетарианское меню. Ведь жить вкусно и при этом здорово – реально! Уделяйте больше внимания еде, ведь от этого зависит ваше здоровье, продуктивность и даже настроение. А вегетарианское меню поможет вам достигнуть этих целей и научит по-другому относиться к еде – более внимательно и осознано.  

Если мы каждый день заботимся о нашей одежде, коже, то вегетарианское меню будет заботиться о вашем организме изнутри. Некоторые исследования показывают, что отказ от мяса – это профилактика от сердечных болезней и зимних простуд.

Рецепты вегетарианских блюд с фото.

О вегетарианстве много спорят. Кто-то считает это модной диетой, а для кого-то — это настоящая жизненная философия. Правда, одно очень уважаемое ведомство с мировым статусом – Всемирная организация здравоохранения – признала вегетарианство психическим отклонением. Очень неоднозначная оценка, ведь поедатели травок и растений были всегда: в Древней Греции их называли пифагорейцами, а в Индии – джайнистами. Утверждать, что вегетарианство – единственно правильная метода питания, грубая и необоснованная ошибка. Понятно, что на лимонах при палящем солнце в Греции можно протянуть, так же и Индия понятна, когда в жару живёт на рисе с карри. А теперь представьте жизнь на Таймыре, где кроме мха и оленей ничего не водится да и солнце здесь — редкий гость? Вряд ли тут кто-то будет поддерживать джайнистов. Тем не менее, география хоть и определяет ход сознания и диет, иногда при докторских показаниях теряет силу своих аргументов. Эта страничка нашего сайта для тех, кто выбрал вегетарианство за основу своих ценностей питания. 

Вегетарианские салаты

Вот уж, где гастрономическое раздолье даже для веганов – самых строгих из вегетарианцев. Ведь растительно-овощные салаты на 100% соответствуют главному правилу джайнизма – сыроедению. Такие идеи хороши как на постном столе, так и летом — в трапезу под палящим солнцем.  

Первое — растительность в супах

Вегетарианские супы — крупяно-овощные. И никаких грудок, костей и наваристых мясных и рыбных бульонов. Почти как русские шти пустые, где только капустка да пшено. «Бедность» этого первого с точки зрения диетологии объясняется просто: растительный белок совершенно без незаменимых жирных омега-кислот и витамина В12. Зато другого добра — цинка, кальция и железа в таких супах на порядок больше. И самая высокая их ценность в том, что вегетарианское первое не надо томить в кастрюле часами. 

Вегетарианская кухня — рецепты с брокколи и Ко

На самом деле, рецептов вегетарианских блюд существует куда не меньше, чем рецептов из мяса и рыбы. Обилие овощей, круп, бобовых, зелени, позволяет фантазировать на тему растительной еды бесконечно. Например, из овощей или бобовых можно сделать прекрасные котлетки, а плов приготовить без мяса, зато с нутом или орехами.

Рыба и морепродукты: как приготовить вегетарианскую еду

Вегетарианство продлевает жизнь! В среднем на 4 года — мелочь, но приятно! И это факт. Однако диетологи заметили, что максимальный эффект для здоровья растительная трапеза приносит не всегда, когда проповедуется флекситарианство. Есть еще одно течение, и оно объединяет тех, кто иногда кладёт в свою вегетарианскую тарелку – яйцо или рыбку. Этот раздел подборки как раз для тех, кто называет себя пескетарианами. Они не едят мясо, зато рыбу и моллюсков жалуют и почитают. 

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Вегетарианское меню: лучшие рецепты для рациона

Если грамотно спланировать свое питание, то вегетарианское меню не будет сильно отличаться от мясных или овощных блюд. Существуют рецепты, которые можно подавать  в горячем или холодном виде, а на приготовлении некоторых блюд удастся сэкономить немало времени, поскольку продукты там не нуждаются в термической обработке. Мы рассмотрим самые необычные и вкусные рецепты, которые подходят для вегетарианцев.

Фаршированная тыква

Блюдо получается насыщенным, полезным и вкусным. Овощи для его приготовления иногда меняют по собственному вкусу, а также некоторые ориентируются на продукты, которые есть дома.

Для приготовления берется одна небольшая тыква (она быстрее готовится), половина баклажана, сладкий перец, несколько помидоров, 100 г риса, 200 мл воды, соль, 1 ч. л. карри, растительное масло для зажарки. Рецепт приготовления:

  1. Порежьте баклажан небольшими кубиками, а перец с помидором ломтиками.
  2. В разогретую сковороду добавьте растительное масло, обжарьте в ней овощи и добавьте соль, специи, чтобы они стали золотистыми.
  3. Промытый рис добавьте к овощам.
  4. Вылейте в сковороду кипяток и тушите 20 минут, убавив огонь на плите. Рис должен полностью приготовиться и впитать всю жидкость.
  5. Отрежьте верхушку тыквы, удалите ее внутренности при помощи ложки.
  6. Добавьте начинку, выпекайте в разогретой до 180°C духовке.

Если становится заметно, что сверху начинка подгорает, то тыкву накрывают сверху фольгой. Также это можно сделать с самого начала, а за 15 минут до готовности снять ее.

Сырные шарики

Это блюдо считается традиционным в Индии, там его подают с томатным или сливочным соусом. Часто для его приготовления используют заготовки или заранее делают их сами, но мы рассмотрим процесс приготовления без них.

Для основного блюда берется литр молока, по половине чайной ложки лимонной кислоты, соли, черного перца, кориандра. По вкусу добавляют мускатный орех, а также используют около 100 мл масла для обжарки, 1 ст. л. муки. Для соуса берется 200 г томатной пасты или свежих помидоров, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, по 0,5 ч. л. базилика, соли, молотого перца.

  1. Вскипятите молоко и добавьте туда лимонную кислоту, предварительно разведя ее в небольшом количестве воды.
  2. Когда молоко свернется, откиньте полученную смесь на марлю и подождите 30 минут.
  3. В это время начните готовить соус: порежьте помидоры, положите их в сковороду и тушите несколько минут, пока не появится жидкость.
  4. Добавьте все специи и накройте крышкой еще на 3 минуты.
  5. Достаньте получившийся сыр, разомните его рукой в тарелке.
  6. Добавьте специи, муку и перемешайте до однородного состояния.
  7. Сформируйте небольшие шарики по 4 см.
  8. Налейте масло для фритюра в глубокую емкость и варите там шарики около 5 минут.
  9. Когда появится корочка, переложите их в томатный соус, тушите около 5 минут, чтобы они пропитались им.

Картофель с оливками

Этот рецепт подходит для вегетарианцев в качестве основного блюда. Потребуется около 500 г сырого картофеля, четверть стакана оливок, несколько ложек оливкового масла, лимон, цедра, соль, стакан воды. Специи подбирают по вкусу, но мы используем сушеную петрушку, черный перец, зиру.

  1. Удалите косточки оливок, если они там есть. Разомните лимон, чтобы из него легче выходил сок.
  2. Порежьте картофель тонкими дольками.
  3. Переложите в глубокую миску, перемешайте с оливками, маслом, цедрой и специями. Выдавите сок лимона (по вкусу).
  4. В сковородку добавьте воду и дождитесь, пока она закипит.
  5. Выложите картофель и тушите до тех пор, пока он не станет мягким.

Для этого рецепта больше подходит молодая картошка. Ее можно не чистить, а готовить вместе с кожурой.

Котлеты из патиссонов

Блюдо ничуть не уступает своему мясному аналогу. Для его приготовления берется 3 средних плода, несколько зубчиков чеснок, морковка, стакан овсянки и столько же кипятка, 2 яйца, луковица, масло для обжаривания и мука для панировки. Способ приготовления:

See Also
  1. Порежьте лук и обжарьте его на сковороде.
  2. Залейте овсянку кипятком и оставьте на 7 минут, чтобы она приготовилась.
  3. Если у патиссонов мягкая кожура, то натрите овощи вместе с ней.
  4. Также измельчите морковь и чеснок.
  5. В глубокой емкости смешайте овощи с овсянкой, добавьте туда яйца, соль и перец.
  6. Если овощной фарш получился жидким, то добавьте еще муки.
  7. Намочите руки и сформируйте котлетки желаемого объема.
  8. Обваляйте их в муке, а затем выложите на горячую сковородку с маслом.
  9. Жарьте до появления золотистой корочки.

Овощные котлеты получаются сочными и очень сытными. Их обычно употребляют вместе с зеленым салатом или едят с соусом. Блюдо часто готовят для праздничного ужина, чтобы красиво оформить стол.

Спагетти с грибами

Это одно из самых простых, но в то же время вкусных блюд, на его приготовление уйдет не более 20 минут. Понадобится 150 г спагетти, 5 шампиньонов, 70 г морковки по-корейски, несколько ложек оливкового масла, соль и 1 ст. л. соевого соуса.

Для этого рецепта подойдут макароны из твердых сортов пшеницы. Они довольно долго готовятся,  но за это время вы успеете подготовить все остальное.

  1. Поставьте кастрюлю для того, чтобы сварить макароны. Если времени на приготовление нет, то залейте кипяток из чайника.
  2. После закипания добавьте соль и 1 ст. л. оливкового масла. Переложите туда макароны. Разломайте их, если не хочется есть длинные.
  3. Убавьте огонь и готовьте макароны так, как указано на упаковке.
  4. В это время помойте и порежьте пластинкам шампиньоны, слегка обсушите на доске.
  5. Обжарьте их с маслом на разогретой сковороде, через несколько минут переверните.
  6. Добавьте соевый соус и потушите 2–3 минуты под крышкой.
  7. После приготовления макарон слейте с них воду, добавьте в кастрюлю морковку и шампиньоны. Перемешайте или выложите на тарелку слоями.

Овощи и грибы на вегетарианской диете легко заменят мясо, особенно если научиться по-разному их готовить. Самые вкусные блюда получаются из сезонных продуктов, поскольку в них содержится больше всего полезных микроэлементов. Поэтому старайтесь составлять рацион с учетом этого.

рецепты и меню на неделю

В норме человек каждый день должен употреблять в пищу порядка 500 г овощей и фруктов, но на практике у многих едва набирается 100 г. Диета, основанная на принципах вегетарианства, с легкостью помогает добрать необходимое количество растительной пищи, а недостаток белка восполняется с введением в рацион рецептов из бобовых, орехов, грибов, злаковых культур, молочных продуктов и яиц . Вегетарианство с целью похудения имеет ряд неоспоримых преимуществ:

  • Растительные продукты содержат в себе большое количество пищевых волокон. Эти компоненты пищи «подкармливают» полезную микрофлору кишечника, очищают организм от шлаков и токсинов, убирают излишки холестерина, способствуют синтезу витаминов группы В.
  • Вегетарианская диета понижает кровяное давление, препятствуя развитию болезней сердечно-сосудистой системы.
  • Вегетарианская диета снижает уровень сахара в крови.
  • Многие овощи, в особенности темно-зеленые, содержат антиоксиданты, которые защищают человеческий организм от преждевременного старения и являются профилактикой некоторых видов рака.
  • Вегетарианская диета дает организму больше сил и энергии.
  • Экономия. Самые дорогие продукты в магазинах – мясо, рыба, птица, колбасы, мясные полуфабрикаты. С переходом на вегетарианские рецепты можно хорошо сберечь семейный бюджет.
  • Результат похудения на вегетарианской диете – потеря от 2 до 4 кг в неделю.

Правила вегетарианской диеты для похудения

Выглядеть как на фото глянцевых журналов, при этом быть здоровым – задача не из легких. Нужно позаботиться, чтобы в процессе похудения организм получал все необходимые вещества. Чтобы вегетарианская диета способствовала похудению и не навредила здоровью, необходимо соблюдать ряд основных принципов:

  1. Завтрак может быть сладким за счет фруктов, меда и молочных продуктов.
  2. Обед обязательно должен быть самым сытным и калорийным приемом пищи.
  3. Вегетарианский ужин всегда легкий. Предпочтение отдается свежим салатам или овощам, приготовленным на пару .
  4. Каждый день пить не менее 1,5-2 литров чистой воды в день.
  5. Придерживаться дробного питания.
  6. Чтобы вегетарианское меню для похудения было насыщенно белком, следуют увеличить в своем рационе потребление орехов, грибов, молока и яиц.
  7. Рецепты жареных блюд, лучше заменить на приготовленные на пару или отварные.

Меню вегетарианца на неделю

Чтобы правильно выстроить свой рацион и не испытывать чувства голода во время похудения, следует заранее спланировать своё меню. Диетические блюда для похудения на каждый день должны быть питательными, с высоким содержанием белка и не уступать рецептам из мясных продуктов. Если проявить фантазию при приготовлении вегетарианских блюд, то отсутствие мяса в меню не принесет дискомфорта.

Первый день:

  1. Завтрак: Овсяная каша на молоке, 1 отварное яйцо, зеленый чай.
  2. Второй завтрак: кусочек ржаного хлеба с сыром тофу.
  3. Обед: Грибной суп, салат из свежей капусты, зеленного горошка, огурца, заправленный нежирной сметаной, стакан натурального сока без сахара.
  4. Полдник: стакан обезжиренного кефира.
  5. Ужин: Тушеные овощи с добавлением оливкового масла.

Второй день:

  1. Завтрак: Мюсли с фруктами, травяной чай.
  2. Второй завтрак: Овсяное печенье.
  3. Обед: Гречневая каша с овощным рагу, ржаной хлеб, салат из помидоров, огурцов и лука, заправленный оливковым маслом.
  4. Полдник: Компот из сухофруктов без сахара.
  5. Ужин: Стакан кефира, банан.

Третий день:

  1. Завтрак: Каша рисовая на молоке с изюмом и медом, ягоды, черный чай.
  2. Второй завтрак: орехи.
  3. Обед: Овощной суп с чечевицей, капустные котлеты с нежирной сметаной, компот из сухофруктов.
  4. Полдник: стакан кефира.
  5. Ужин: Овощное рагу.

Четвертый день:

  1. Завтрак: Омлет с грибами и сыром, натуральный кофе.
  2. Второй завтрак: Бутерброды из диетических хлебцев, помидор, сыра.
  3. Обед: Овощная запеканка, салат из редиса со сметаной, хлебцы, чай.
  4. Полдник: Овсяное печенье.
  5. Ужин: Салат с кукурузой, сухариками, капустой белокочанной, луком репчатым, заправленный нежирным несладким йогуртом.

Пятый день:

  1. Завтрак: Творожная запеканка, ½ грейпфрута, чай травяной.
  2. Второй завтрак: диетические хлебцы с домашним вареньем.
  3. Обед: Винегрет, котлеты гречневые с грибами, суп гороховый на овощном бульоне.
  4. Полдник: стакан кефира.
  5. Ужин: творог.

Шестой день:

  1. Завтрак: Каша пшенная с медом, отварное яйцо, зеленый чай.
  2. Второй завтрак: стакан томатного сока.
  3. Обед: Отварная фасоль в томатном соусе, грибной суп, компот из сухофруктов.
  4. Полдник: Белковый коктейль.
  5. Ужин: Салат из свежих овощей.

Седьмой день:

  1. Завтрак: Банановые оладьи, домашнее варенье, чай с лимоном.
  2. Второй завтрак: 1 вареное яйцо, свежевыжатый сок.
  3. Обед: Макароны, запеченные с овощами и сыром, солянка постная с шампиньонами, чай.
  4. Полдник: Орехи, сухофрукты.
  5. Ужин: Нежирный йогурт.

Противопоказания

Любая система похудения имеет свои противопоказания. Вегетарианская диета богата витаминами и микроэлементами, но есть категория лиц, которым следует воздержаться от этой системы питания. Как правило, это люди, которым требуется повышенное потребление белка. К противопоказаниям относятся:

  • беременность и период лактации;
  • детский и подростковый возраст;
  • профессиональное занятие спортом;
  • период реабилитации после тяжелой болезни или оперативного вмешательства;
  • доброкачественные и злокачественные опухоли;
  • период климакса у женщин;
  • хронический или острый панкреатит;
  • колиты.

Рецепт вегетарианских блюд на каждый день для похудения

Планирование своего меню помогает не сорваться и не нарушить режим питания, поэтому важно заранее подготовить рецепты для похудения на каждый день . Старайтесь выбирать простые в приготовлении вегетарианские блюда, которые не отнимают много времени на кухне. Вегетарианские рецепты на каждый день для похудения, которые можно включить в свое меню:

Время: 40 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 27 ккал.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Для профилактики болезней желудочно-кишечного тракта, в рационе каждый день должны присутствовать супы и жидкие блюда. Щи на овощном бульоне – отличный вариант вегетарианского супа на каждый день. По желанию, в такой суп можно добавлять любимые натуральные специи или положить столовую ложку нежирной сметаны. Чтобы щи были более сытными, рекомендуется есть с ржаным хлебом.

Ингредиенты:

  • капуста — 220 г;
  • картофель – 500 г;
  • морковь средняя – 1 шт.;
  • лук красный репчатый – 1 шт.;
  • томатная паста – 2-3 ст. ложки;
  • масло подсолнечное – 2,5 ст. ложки;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • укроп – 20 г;
  • петрушка – 15 г;
  • соль – 1,5 ч. ложки;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В кастрюле вскипятите 1,5 л воды.
  2. Капусту тонко нашинковать, бросить в воду и дождаться кипения. На умеренной температуре варить 10 минут.
  3. Картофель почистить, нарезать кубиками, добавить к капусте.
  4. Морковь натереть на крупной терке.
  5. Лук нашинковать кубиками.
  6. Подсолнечное масло разогреть в сотейнике.
  7. Обжарить лук до слегка золотистого оттенка.
  8. К луку добавить морковь. Обжаривать 5 минут.
  9. В стакане воды растворить томатную пасту и влить к заправке. Тушить под закрытой крышкой, на маленькой температуре 15 минут.
  10. Готовую заправку влить в суп.
  11. Добавить мелко нарезанную зелень.

Винегрет

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 130 ккал.
Предназначение: на обед
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Винегрет – вкусный и экономный вегетарианский салат. Это блюдо незаменимо в процессе похудения. Все овощи на салат отвариваются в кожуре, что помогает сохранить большинство полезных веществ. Овощная клетчатка способствует нормальной работе кишечника и дает ощущение сытости. Для заправки можно использовать льняное, оливковое, подсолнечное, кукурузное и другие растительные масла.

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • свекла – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • горошек консервированный или отварная фасоль – 4-5 ст. ложек;
  • огурец маринованный – 2-3 шт.;
  • капуста квашеная – 200 г;
  • соль – по вкусу;
  • масло оливковое – 1-2 ст. ложек.

Способ приготовления:

  1. Корнеплоды тщательно моем со щеткой.
  2. Отвариваем в разных кастрюлях свеклу, морковь, картошку на умеренном огне до готовности.
  3. Готовые овощи остужаем, отчищаем от кожицы.
  4. Нарезаем свеклу, слегка поливаем оливковым маслом.
  5. Картошку, лук и морковь режим кубиками, добавляем к свекле.
  6. Огурцы нарезаем некрупной соломкой.
  7. Капусту промываем под холодной водой, даем стечь воде.
  8. Все ингредиенты перемешиваются, добавляется соль.
  9. Салат заправляем оливковым маслом.

Овощной суп

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 45 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Такой вегетарианский рецепт не отнимает много времени в процессе готовки и не требует особых кулинарных навыков, потому отлично подойдет на каждый день. Легкий, низкокалорийный, вкусный суп – станет отличным обедом для тех, кто мечтает похудеть. Минимальная обработка позволяет сохранить большинство витаминов. Овощной суп – хорошая профилактика авитаминоза во время вегетарианской диеты.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 200 г;
  • Стебель сельдерея – 1 шт.;
  • Красный лук – 1 шт.;
  • Цуккини – 1 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Томатная паста – 2 ст. ложки;
  • Тимьян – 1 веточка;
  • Соль – по вкусу;
  • Специи натуральные – по вкусу;
  • Масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
  • Вода – 1,5 литра.

Способ приготовления:

  1. Все овощи нарезать небольшими кубиками 1,5-2 см.
  2. В кастрюле разогреть оливковое масло.
  3. Выложить овощи в кастрюлю, на среднем огне готовить до слегка мягкого состояния, помешивая.
  4. Добавить в кастрюлю томатную пасту, воду, веточку тимьяна. Посолить и поперчить по вкусу. Варить 10-15 минут, на умеренном огне.

Фаршированный перец с соевым фаршем

Время: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 101 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Этот вегетарианский рецепт отличная альтернатива классическим фаршированным перцам: можно готовить их, например, в пост, когда натуральный мясной фарш под запретом. Заодно удастся сэкономить: стоимость соевого фарша ниже в разы.

Ингредиенты:

  • фарш соевый – 300 г;
  • перец болгарский зеленый – 6-7 шт.;
  • лук красный – 2 шт.;
  • рис – ½ стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • зелень – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В фарш добавляем яйцо, лук, нарезанный мелкими кубиками, отварной рис, соль, специи по вкусу.
  2. Перцы промыть, отчистить от семян, разрезать по горизонтали в форме чашечек и нафаршировать фаршем.
  3. Поместить фаршированные перцы в кастрюлю, большого объема. Залить водой, чтобы она только покрывала перцы.
  4. Добавить в кастрюлю, соль, специи, зелень. Тушить до готовности.

Рататуй

Время: 1 час 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 69,4 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Этот вегетарианский рецепт родом из Франции. Рататуй – запеченная овощная нарезка с ароматом пряных трав в изысканном оформлении. Простой по своему составу обед когда-то был любимым блюдом бедных крестьян Прованса. Сегодня его подают во всех французских ресторанах. Чтобы блюдо выглядело по-французски красиво, все овощи нарезаются одинаковыми дольками и укладываются в определенной последовательности. Подавать рататуй можно как на обычный семейный ужин, так и на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 2 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • кабачки – 1 шт.;
  • помидоры — 5 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • тимьян – 9 г;
  • петрушка – 15 г;
  • укроп 20 г;
  • соль – по вкусу
  • оливковое масло – 9 ст. ложек.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления соуса болгарский перец освобождается от семечек и хвостика и помещается в духовой шкаф на 25 минут, разогретый до температуры 220 градусов.
  2. Сразу из духовки перцы помещаются в полиэтиленовый пакет.
  3. С томатов снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками.
  4. На оливковом масле обжариваем лук.
  5. Добавляем к луку томаты, тушим 10 минут.
  6. Мелко нарезаем перцы, петрушку и добавляем их на сковородку. Все вместе тушим еще 5 минут.
  7. Баклажаны, кабачки, помидоры нарезаем одинаковыми тонкими кружочками.
  8. Баклажаны посыпаем солью и оставляем 15 минут, затем промываем под холодной водой, чтобы ушла горечь.
  9. Соус выкладываем ровным слоем на дно формы.
  10. Сверху поочередно кладем нарезанные помидоры, кабачки и баклажаны.
  11. Растительное масло смешиваем с мелко натертым чесноком, укропом, тимьяном.
  12. Смазываем овощную нарезку масляной смесью, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 1 час.
  13. Перед тем как вытащить рататуй из духовки, снимаем фольгу и даем подрумяниться овощам еще 10 минут.
  14. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью.

Время: 50 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 254 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: узбекская.
Сложность: средняя.

Плов с нутом – замена традиционному узбекскому плову во время вегетарианской диеты. Нут на 20-30 % состоит из белка, что важно для рациона человека, где исключено мясо. Такой рецепт можно готовить для всей семьи. Он придется по вкусу не только вегетарианцам, но и тем, кто предпочитает мясные блюда.

Ингредиенты:

  • рис длиннозерный – 2 стакана;
  • нут – ½ стакана;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • масло растительное – ½ стакана;
  • зира – 1 щепотка;
  • карри – 1 ч. л.;
  • барбарис – 1 ч. л.;
  • смесь перцев – 1 ч. л;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нут предварительно замачивается на ночь в горячей воде.
  2. Лук нарезать кубиками. Морковь потереть на крупной терке.
  3. В казане разогреть масло.
  4. Обжарить лук до слегка золотистого цвета.
  5. Добавить морковь, пассеровать все вместе еще минут 5. При необходимости подлить масло.
  6. Всыпать в казан нут, рис, специи.
  7. Влить ½ литра воды. Перемешать все содержимое и посолить по вкусу.
  8. Накрыть крышкой и готовить на малом огне 30 минут.

Время: 10 минут.
Количество порций: 4 персон.
Калорийность блюда: 66 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Быстрый и простой в приготовлении рецепт овощного салата всегда имеет популярность в вегетарианской кухне. Свежие овощи, не подвергшиеся термическому воздействию, сохраняют все свои витамины. Особенно такой рецепт богат витамином С, так как основные его ингредиенты – перец, капуста и клюква. Шпинат в составе салата обладает отрицательной калорийностью, что способствует похудению.

Ингредиенты:

  • перец болгарский красный – 2 шт.;
  • капуста белокочанная – 200 г;
  • огурец свежий – 1-2 шт.;
  • шпинат – 20 г;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • клюква – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Перец нарезать полукольцами.
  2. Капусту тонко нашинковать. Немного помять руками.
  3. Нарезать огурцы ломтиками.
  4. Все нарезанные овощи смешать в миске.
  5. Добавить соль, сахар, клюкву, мелко порезанный шпинат и заправить растительным маслом.

Время: 50 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 170 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Вегетарианский рецепт грибного рагу придется по вкусу даже самому искушенному гурману. Грибы с фасолью в большом количестве содержат белок, к тому же грибной белок хорошо усваивается и богат аминокислотами. Грибы можно использовать как замороженные, так и отварные. Для любителей острых блюд в этот рецепт можно добавить свежий острый перец чили.

Ингредиенты:

  • грибы – 400 г;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • лук красный – 1 шт.;
  • томат – 2 шт.;
  • фасоль отварная – 200 г;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • смесь перцев – ½ ч. ложки;
  • сахар 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 70 мл;
  • свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В сковороде разогреть масло.
  2. Лук порезать кубиками, обжарить до золотистого цвета.
  3. Морковь натереть на крупной терке. Добавить к луку. Обжаривать 4-6 минут.
  4. Перец отчистить от семечек, нарезать кубиками, добавить в сковородку. Обжаривать минут 5.
  5. Нарезать помидоры и грибы небольшими кубиками. Добавить к овощам.
  6. Влить соевый соус. Добавить соль, сахар, смесь перцев.
  7. Готовить все вместе на среднем огне 7-10 минут.
  8. Добавить отварную фасоль.
  9. Готовое рагу украсить нарезанной зеленью.

Время: 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 54 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Суп на скорую руку обязательно должен пополнить вашу коллекцию вегетарианских рецептов на каждый день для похудения. Нежный, легкий и полезный. Вариаций такого супа может быть множество. Цветную капусту допускается заменить на брокколи, вместо кукурузы использовать горошек или добавить в суп немного вермишели из твердых сортов пшеницы. Чтобы суп не казался пресным, можно добавлять любые любимые специи и зелень. Рецепт подойдет для готовки на каждый день.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 300 г;
  • картофель – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • кукуруза консервированная – 200 г;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. На разогретом растительном масле слегка обжарить, нарезанный кубиками лук.
  2. Морковь нарезать мелкими кубиками. Обжаривать вместе с луком.
  3. Добавить в сковороду с морковью и луком 1 стакан воды. Накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 7-10 минут.
  4. Налить в кастрюлю 1,5 л воды. Посолить.
  5. Картофель почистить, нарезать кубиками, бросить в кастрюлю.
  6. Через 10 минут, добавить к картошке, порезанную цветную капусту. Варить все вместе до полуготовности.
  7. Влить в суп заправку из моркови и лука.
  8. Добавить кукурузу, специи и зелень.

Видео

Если вы решили перейти на веганство, не забудьте о двух важных правилах. Во-первых, на такую диету нужно переходить очень постепенно. Почти невозможно сразу отказаться от вредных продуктов, которые вы употребляли годами. Понемногу меняя свою меню и добавляя в него веганские рецепты, вы сделаете переход на новую диету легким и приятным.

Второе правило поможет избежать очень частой ошибки, совершаемой начинающими веганами, а именно исключение из своего рациона всех продуктов животного происхождения ничем их не заменяя. Если не найти альтернативу привычным продуктам и оставить в своем рационе только крупы, овощи и фрукты, то можно довести свой организм до авитаминоза и других вредных последствий.

В этой статье мы расскажем, какие же продукты должно содержать веганское питание, чтобы перейти на него стало не только вкусно но и полезно!

Веганский завтрак — сытно и полезно

Завтрак — очень важный прием пищи, который заряжает вас энергией и дает силы перед предстоящим днем. Хорошим выбором для завтрака является легкая пища, например каши, сваренные на воде. Использовать можно различные крупы и добавлять в кашу орехи и сухофрукты . Отлично подходят для завтрака фруктово-ягодные и фруктово-овощные смузи. Вы можете сами поэкспериментировать с набором ингредиентов для смузи или выбрать . Вместо яичного омлета, попробуйте приготовить омлет из тофу — одного из основных продуктов в рационе вегана . Кстати, тофу является универсальным ингредиентом. Его можно готовить множеством разнообразных способов и включать в самые разные блюда.

Еще один идеальный выбор для завтрака — фруктовый салат , а количество разнообразных рецептов позволит каждое утро пробовать новое сочетание. Отдельной рекомендации заслужили веганские рецепты очень аппетитных блюд — постные блины и французские тосты.

Подобная еда обеспечит вас витаминами и углеводами на целый день.

В качестве первого блюда полезно съесть суп. Варится веганский суп на овощном бульоне с добавкой растительного масла. Рецептов супов, которые насчитывает веганская кухня, бесчисленное множество: овощные супы с крупами, грибной суп, суп-пюре и многие другие . А чтобы добавить блюду аромат используют специи и приправы, — травы, семена и соцветия.

На второе хорошим выбором станет овощной салат, несладкие вареники или гарнир с котлетами из свеклы или моркови. В качестве гарнира можно использовать рис, макароны и картофель, приготовленный любым способом.

Очень сытным блюдом являются веган-бургеры . Для их приготовления понадобятся булочки, испеченные без молока и яиц. А вот наполнение такого бургера может быть совершенно разным и включать в себя тофу, разные овощи и соусы.

Хорошей мясной альтернативой являются голубцы и фаршированные перцы, для приготовления которых используется рис и овощи.

Правильный полдник для вегана

Полдник — это легкий перекус, который не должен полностью утолять ваш голод. Отлично подойдут овощи, фрукты, орехи, семечки и салаты из них. Если перетереть несколько разных фруктов в пюре и добавить семена, то получится очень вкусный, а главное — обогащенный витаминами полдник. Не забывайте также ореховые смеси с сухофруктами, соевый йогурт и различные смузи.


Можно ли есть сладкое?

В корне неверно то, что веганы стараются не есть сладости. Главное, чтобы они были полезными и не содержали яйца, молоко и другие продукты, которые веганская кухня исключает. Для сладкоежек, переходящих на веганство, будет из чего выбирать! Белый сахар можно заменить на кленовый и кукурузный сироп, стевию или сироп агавы. Самый популярный и вкусный вариант — пальмовый сахар.

Обычный шоколад можно заменить на не содержащий молоко темный шоколад. Или готовить шоколад из кероба прямо дома. Существуют веганские рецепты для приготовления вкусных шоколадных паст, с орехами и кокосовым маслом.

Ещё вас ждут печенье, пироги, конфеты и даже мороженное — все это можно приготовить дома и совместить сладкое с полезным.

Начинающие веганы не всегда знают чем заменить привычные и полюбившиеся напитки — чай, кофе и молоко. Ведь хочется пить все самое натуральное. Не ограничиваться ведь только водой? Конечно нет! Молоко заменяется на растительное, которое не только полезное, но еще и бывает очень разнообразным, каждый может найти для себя что-нибудь по вкусу. Дома можно приготовить кунжутное и ореховое молоко.

Альтернатива магазинному чаю — травяной, например с мятой, ромашкой или календулой. Такие чаи не только вкусные, но и обладают лечебными свойствами. Вместо привычного вам кофе попробуйте этот же напиток, только приготовленный из ячменя или цикория.

Особое место в рационе каждого вегана занимают смузи. Этот густой напиток, который сохранит все витамины входящих в него ингредиентов, можно приготовить из разных фруктов, ягод и зелени. У нас вы можете найти целый как для лактовеганов, так и для не употребляющих молочные продукты.

Что ещё можно пить? Свежевыжатые соки, квасы, компоты, всё тоже самое, что пьют не веганы!

Веганские рецепты: меню на неделю

Понедельник

Завтрак : рисовая каша с изюмом, морковно-апельсиновый смузи;

Обед : овощной суп с чечевицей, салат из белокочанной капусты, чай;

Полдник : бананы;

Ужин : голубцы с грибами, имбирный чай.

Вторник

Завтрак : овсянка с кусочками фруктов, бананово-ягодный смузи;

Обед : суп-пюре из гороха, хлебцы, мятный чай;

Полдник : яблоко и тыквенные семечки;

Ужин : овощной салат, чай.

Среда

Завтрак : тыквенное пюре, кусочек цельнозернового хлеба, сок;

Обед : рагу из моркови, капусты и пастернака;

Полдник : салат из фруктов с тофу;

Ужин : отварная фасоль с томатным соусом, мятный чай.

Четверг

Завтрак : перловая каша, зеленый смузи;

Обед : кабачковый суп, чай;

Полдник : запеченное яблоко;

Ужин : гречка с грибами, овощной салат, имбирный чай.

Пятница

Завтрак : оладьи из кабачков, соевое молоко, банан;

Обед : суп из нута, салат из отварной свеклы;

Полдник : орехово-фруктовая смесь;

Ужин : фаршированный перец, абрикосовый сок.

Суббота

Завтрак : гречневая каша, смузи из сухофруктов;

Обед : суп из цветной капусты, салат с рукколой и редисом;

Полдник : гранат;

Ужин : рис с зеленым горошком и миндалем, клюквенный чай.

Воскресенье

Завтрак : яичница из тофу, капустно-огуречный салат;

Обед : суп из фасоли и пасты, роллы с овощами;

Полдник : фруктово-овощной смузи;

Ужин : вареники с картофелем, мятный чай.

Меню приведено для примера, в реальности же вы можете экспериментировать с огромным количеством блюд, мы будем пополнять коллекцию рецептов для веганов. Кроме того, всегда можно адаптировть не веганские блюда, заменяя ингредиенты на похожие по вкусу и консистенции! Сделайте свой рацион разнообразным и полезным!

Веганство считается более строгой формой вегетарианства. Оно подразумевает полный отказ от употребления в пищу продуктов животного происхождения. Из рациона исключаются: молоко, сыры, сливочное масло, кисломолочные продукты и, конечно же, яйца. Но веганское меню при этом остаётся разнообразным! Существует огромное количество веганских рецептов, которые также называют постными. Из детства я помню, как происходил переход на пост у моей бабушки. Она была и остаётся человеком очень религиозным и всегда соблюдает православные посты. Такого разнообразия рецептов веганских блюд я не встречала ни в одном источнике и ни на одном сайте для веганов. В её арсенале были рецепты сладостей, разнообразных пирогов, рецепты из фруктов, овощей и зелени разной степени сложности: от замудрёных и сложных, требующих времени на приготовление, до быстрых веганских рецептов. Уже тогда, в детском возрасте, я понимала, что больше меня привлекает растительная пища. Правда, процесс приготовления еды мне никогда особо не нравился, поэтому я редко готовлю сложные блюда. Зато простые веганские рецепты на каждый день – точно мой вариант.

Мифы о веганстве, которые хочется развеять

1. Веганы питаются только «подножным» кормом.

Как бы не так! Веганы тоже люди, и некоторые из них очень любят кушать не просто полезно, но и вкусно, и красиво. Интересные веганские рецепты позволяют удовлетворить самые изысканные вкусовые предпочтения. Есть люди, для которых также имеет значение то, как выглядит их еда. Для таких гурманов есть вкусные веганские рецепты с фото, на которых вы увидите конечный вариант вашего блюда.

2. Еда веганов пресная и невкусная .

Если вы хоть раз кушали в веганском кафе или вас угощали домашней едой опытные веганы, то этот миф для вас уже неактуален. Веганские рецепты на каждый день весьма разнообразны и вкусны. Есть блюда, для приготовления которых используются разнообразные специи. Щепотка такой приправы – и ваше простое веганское блюдо приобретёт несравненный восхитительный аромат и вкус.

3. Веганам недостаточно питательных веществ в их рационе (кальция, белка, витаминов…), поэтому они бледные, худые и слабые. Веганство – новое веяние моды, которое вредно для здоровья.

Рецепты веганских блюд хотя и простые, но в них отлично учтены не только сочетания продуктов. Веганские рецепты составлены с учётом их пищевой ценности для организма человека, что позволяет получить насыщение всеми веществами, необходимыми для здоровой жизни. Важно лишь научиться грамотно сочетать рецепты веганских блюд на каждый день.

Веганской диеты придерживаются множество спортсменов (я напишу лишь некоторых из них):

Юрий Панов – чемпион России, чемпион Мира по Кудо;

Патрик Бабумян – сильнейший человек мира, бодибилдер; Атанас Скатов – первый веган–покоритель Эвереста;

Фрэнк Медрано – суператлет, бодибилдер;

Фиона Оукс – известная марафонка, велогонщица;

Тимоти Брэдли – чемпион мира по боксу в полусреднем весе;

Мак Данциг – чемпион мира по боям без правил;

Алексей Воевода – двукратный Олимпийский чемпион по бобслею, трёхкратный чемпион мира по армрестлингу, мастер спорта международного класса по армрестлингу и бобслею, кандидат в мастера спорта по дзюдо.

Список веганов можно продолжать очень и очень долго. Среди них – не только спортсмены, но и знаменитости разных стран, актёры, музыканты, учёные, художники, писатели, политики, модели и дизайнеры, журналисты и телеведущие. Все эти люди не выглядят ни худыми, ни бледными. Напротив, они всем своим видом доказывают, что веганская диета способна не просто поддерживать ваше здоровье на минимально необходимом уровне, но и значительно его укрепить.

4. Веганские блюда сложны в приготовлении.

«Непривычно» – возможно, по началу, «сложно» – вовсе нет! Рецепты веганских блюд на каждый день отличаются большим разнообразием и простотой в приготовлении. Попробуйте и убедитесь в этом сами! Приготовление большинства веганских блюд – процесс лёгкий и не трудоёмкий, порой такие блюда состоят из одного-двух ингредиентов, но вкусовые характеристики данного блюда будут весьма достойными..сайт. Здесь преподаватели клуба делятся своими любимыми веганскими рецептами на каждый день.

5. Еда веганов однообразная.

Иногда мне говорят, что я питаюсь одной картошкой или травой, при этом с большим сочувствием смотрят на меня… Дорогие друзья! Существуют настолько интересные веганские рецепты, невероятно вкусные веганские рецепты, для приготовления которых используются самые неожиданные ингредиенты, но при сочетании которых получается очень вкусное блюдо! Веганская кухня настолько многообразна, что, читая рецепты веганских блюд, вы можете обнаружить, что о существовании некоторых продуктов для их приготовления вы даже не знали.

6. Дети-веганы плохо растут и часто болеют, у них нет иммунитета, они не получают необходимых веществ для роста и развития.

Рецепты веганской кухни на каждый день разнообразят рацион питания вашего ребёнка и обеспечат его всем необходимым для роста и развития. Я знаю многих веганов, у которых есть детки, само собой дети тоже питаются веганской пищей. Сравнивая детей-веганов и детей, которые употребляют в пищу продукты животного происхождения, могу сказать, что дети-веганы обладают большей живостью ума и тела. Они активны, не болеют, а если заболевают, то достаточно пары дней внимательного домашнего лечения, и ребёнок вновь здоров и весел. Как правило, дети-веганы более приспособлены к жизни и учатся думать своей головой с ранних лет.

7. «Веганить» можно только в тёплой стране и/или имея свой сад-огород. Веганство – это дорого.

На полках магазинов сейчас масса продуктов, которые пригодны в пищу веганам. Есть специализированные магазины для веганов и магазины экотоваров как в городах, так и в Интернете. Эти магазины предлагают широкий ассортимент товаров.

Цены в магазинах с веганской едой порой бывают немаленькие. Но лишь некоторые экзотические позиции будут дорогими, а ведь без них можно обходиться, и рацион ваш от этого не пострадает. А если говорить о людях, питающихся продуктами животного происхождения, то можно сказать, что большую часть своих средств они тратят не на овощи и фрукты, а на консервы, мясо, колбасу, рыбу, сахар и сладости.

А теперь давайте более подробно поговорим о меню вегана. Есть несколько ценных замечаний, для облегчения вашего перехода на веганство или просто рационализации времени и пространства.

1. Если вы твёрдо решили убрать из своего рациона все продукты животного происхождения, то вам просто необходимо пополнить свою кулинарную книгу вкусными веганскими рецептами. Так переход на веганство будет более простым и приятным. Я очень люблю использовать пошаговые веганские рецепты с фото. В таких рецептах всё предельно ясно и видно, что должно получится на каждом этапе приготовления вашего блюда.

2. Продукты. Готовить конечно можно и из того, что есть у вас под рукой, но лучше продумать своё меню на несколько дней вперёд и закупить продукты заранее. Так вам не придётся тратить много времени на походы по магазинам и изобретение блюд из залежавшихся продуктов. Вы просто выбираете веганские рецепты, можно подобрать подходящие вам веганские блюда, рецепты с фото и составить список продуктов.

3. Готовить желательно непосредственно перед приёмом пищи, чтобы кушать свежеприготовленную еду. Если это проблематично, либо не получается по каким-то причинам, то как минимум старайтесь не хранить слишком долго готовую еду и не разогревайте её часто. Всё дело в том, что при термической обработке пищи часть полезных веществ, содержащихся в ней, теряется. А последующая многократная термическая обработка может испарить их совсем, и тогда питательная ценность вашей еды будет стремиться к нулю. Есть простые рецепты веганских блюд с фото, готовятся они легко и процесс приготовления не отнимает много времени и сил. Готовьте с удовольствием и в хорошем настроении!

Рецепты веганской кухни на каждый день приятно удивят вас и будут радовать ежедневно вкусами здоровой пищи, яркими позитивными цветами, потрясающими ароматами и, как следствие, улучшением общего состояния вашего тела и духа!

Для начала определимся с терминологией. Что означает вегетарианская диета? Большинство воспринимает понятие диета, как нечто временное, пособлюдал ее неделю – другую, исключил некоторые продукты, получил (или нет) результат и вернулся к привычному питанию. В этом смысле данная диета предполагает исключение животных продуктов с целью добиться снижения веса или облегчить состояние больного при подагре или .

Вегетарианство – более широкое понятие, целая философия, направленная на неприкосновенность любого живого существа. Адепты вегетарианства не только не едят мясо, рыбу, птицу и другие продукты животного происхождения, но и не носят одежду из натуральной кожи или меха.

Абсолютно правы те, кто считает, что переход на растительную пищу (а это и есть суть диеты), это не только способ достижения красивой фигуры с потерей 10 кг за месяц, но также это здоровое и правильное питание. Отказываясь от животной пищи, человек освобождает организм от поступления насыщенных жиров и холестерина, при этом обогащает себя пищевыми волокнами, витаминами и минералами. Сосуды остаются свободными от холестериновых бляшек, организм очищается от шлаков и токсинов, в кишечник заселяется полезная микрофлора.

В результате диета способствует снижению смертности от инфаркта и инсульта, уменьшает потребность в сахароснижающих препаратах при сахарном диабете, избавляет от суставных болей при подагре, повышает иммунитет, помогает в лечении онкологических заболеваний. Именно поэтому она становится все более популярной, на земном шаре ее придерживаются свыше 1 миллиарда человек.

Вегетарианская диета для похудения позволяет сбросить 10 кг, это не произойдет за неделю, потребуется месяц-полтора питания по особому меню. Все продукты доступны, вариантов меню много. Через неделю такого питания легкость в теле гарантирована.

Какие продукты подходят?

Вегетарианская диета предполагает несколько вариантов и уровней строгости:

  1. Наиболее легкий уровень – лактоововегетарианство. Кроме растительной пищи разрешено молоко, яйца и мед. Его разновидность лактовегетарианство – запрет на яйца, молоко и мед можно. Другая разновидность ово-вегетарианство – можно яйца и мед, молоко нельзя.
  2. Веганство – разрешена только растительная пища. Молоко, яйца и мед кушать нельзя. При этом, допускается кулинарная обработка, продукты можно варить, тушить, запекать. Жарение не приветствуется.
  3. Сыроедение не допускает полноценной тепловой обработки, так как при температуре свыше 46 градусов витамины и ферменты теряют активность. Из меню выпадают супы, вареные каши, чай. Такая диета не подходит людям с заболеваниями желудка, кишечника и поджелудочной железы.

Заменяя животные продукты растительными, следует уделить внимание поддержанию соотношения белков, жиров и углеводов. В меню необходимо включить бобовые, фасоль, горох, орехи и семечки. При запрете на молоко его можно заменить соевым или рисовым.

Мясо, рыба, птица, колбасы, сосиски, креветки, кальмары, омары исключаются из меню в любом виде.

Варианты меню

Для более точного составления недельного диетического меню, имеющего цель избавиться от 10 кг за месяц требуются индивидуальные расчеты в зависимости от пола, возраста, рода занятий, сложившейся физической нагрузки, пищевых пристрастий. Ограничимся 10 низкокалорийными вариантами завтраков, 10 салатами, супы – 10 видов, 10 меню для ужина. Из предложенных 10 вариантов, чередуя их в разной последовательности каждый день, можно легко составить меню не только на неделю, но и на месяц.

Завтраки:

  • Овощной салат с тофу;
  • Овсяные хлопья с орехами;
  • Рис отварной с овощами;
  • Омлет с помидорами для лактоовоедов;
  • с сухофруктами;
  • Гречневая каша с салатом из огурцов;
  • Морковная запеканка, сыр тофу с хлебцем;
  • Овсяные хлопья, печеное яблоко;
  • с курагой.

Иногда можно съедать кусочек отрубного хлеба, из напитков чай черный, зеленый или с медом и лимоном, некрепкий кофе.

Салаты:

  • Салат из капусты и моркови с растительным маслом и лимонным соком;
  • Салат из морской капусты с яйцом и зеленым горошком;
  • Морковный салат с чесноком, сыром тофу, грецким орехом;
  • Салат из печеных баклажанов и помидоров с оливковым маслом;
  • Свекольный салат с чесноком;
  • Салат из редьки с морковью и яблоком;
  • Салат из краснокочанной капусты с морковью, сельдереем и яблоком;
  • Салат из консервированной фасоли с луком и помидорами;
  • Консервированная кукуруза с огурцом и яйцом.

Для улучшения вкуса можно добавлять сушеные специи типа базилик, тимьян, мята. Можно использовать соевый майонез, растительное масло.

Супы:

  • Вегетарианские щи;
  • Рассольник;
  • Борщ;
  • Грибной суп-пюре;
  • Гороховый суп;
  • Томатный суп-пюре;
  • Супы из чечевицы;
  • Суп из брокколи с картошкой;
  • Овощной суп с вермишелью;
  • Вегетарианская окрошка.

На некоторые супы ниже приводятся рецепты. Для приготовления используются доступные продукты.

Вегетарианская диета позволяет готовить разнообразные вторые блюда для ужина:

  • Тушеная капуста;
  • Перец, фаршированный рисом и овощами;
  • Картофельное пюре с чесноком;
  • Картофель, запеченный с сыром тофу и специями;
  • Макароны с томатным соусом;
  • Плов с грибами;
  • Вегетарианские голубцы;
  • Вареники с вишней;
  • Рататуй;
  • Тушеная фасоль с овощами.

Рецепты приготовления большинства блюд просты и широко известны, продукты для них легко найти в магазине или на рынке. Порции должны быть в пределах 100–150 г, можно сочетать с салатами, листовой зеленью. Для перекусов подойдут фрукты, соки, десерты. Питаясь по такой программе, можно худеть на 1,5–2,5 кг за неделю.

Рецепты блюд

Суп с брокколи

Суп из брокколи с картошкой готовится просто. Понадобятся такие продукты:

  • Овощной бульон 350 мл;
  • Луковица;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 2 средних картошки;
  • 0,3 – 0,35 кг брокколи;
  • 240 мл соевого молока;
  • Специи – тмин, черный перец, соль, ложка кунжутного масла.

В треть овощного бульона добавляем порезанный лук и чеснок, варим 5 минут. Затем добавляем кубики картофеля и остальной бульон, варим еще 15 минут, после чего кладем брокколи. Продолжаем варку 5 минут, добавив специи. Готовые овощи измельчаем в блендере. Полученную массу выкладываем в соевое молоко, слегка разогреваем. Блюдо содержит 150 ккал, богато белком и клетчаткой, витаминами С, Е, бета-каротином, а также натрием, кальцием и железом.

Рататуй

Рецепты вторых блюд представим рататуем. Продукты:

  • 2 головки лука;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 1 большой баклажан;
  • 1 перец;
  • 2 средних кабачка;
  • 1 кг помидор;
  • Специи – базилик, душица, тимьян, перец, соль.

В небольшое количество воды, вскипяченной в кастрюле, добавить лук и чеснок. Варить на медленном огне 5 мин., добавить очищенные и измельченные томаты, кубики баклажанов, специи, тушить до готовности минут 15, затем положить перец и кабачки, нарезанные кружочками. Тушить 5 минут. В одной порции около 50 ккал, 1,5 г белка, 0,3 г жира, 2,8 г клетчатки.

На десерт – коктейль. Рецепты прохладительных напитков из тропических фруктов понравятся многим. Например этот: замороженные , манго по 1 чашке плюс 1 апельсин измельчить в блендере с 250 мл соевого молока.

Большинством людей вегетарианская диета переносится легко. Исключение – обладатели 1 группы крови, они типичные мясоеды. Вот советы для тех, кто решил попробовать:

  1. Отказ и возобновление приема животной пищи должны быть постепенными;
  2. Не злоупотребляйте сладостями, в том числе фруктами, такими как виноград и бананы;
  3. Пейте ежедневно 2 литра ;
  4. Употребляйте витамино-минеральные комплексы в виде добавок;
  5. Исключите алкоголь и сигареты;
  6. Включайте в рацион больше растительной белковой пищи;
  7. Ваше самочувствие определяет, как долго продлится ваша диета;
  8. Читайте этикетки продуктов, которые вы покупаете, усилители вкуса, ароматизаторы, прочие добавки типа Е не способствуют оздоровлению;
  9. Будет намного лучше, если вас поддержит семья и вы вместе начнете путь к оздоровлению.

Вегетарианство пришло в жизнь людей как образ жизни, не приемлющий никаких продуктов животного происхождения. Со временем воззрение приверженцев этой манеры питания менялось, кто-то стал употреблять яйца и молоко, но не ел мяса, рыбы и птицы — это ово- и лактовегетарианцы, другие полностью исключили все перечисленные продукты — это веганы. Но и на этом люди не останавливаются: среди них есть те, кто ест только фрукты, и те, кто потребляет овощи, фрукты и зелень в сыром виде. Давайте разберемся, какими ограничениями характеризуется веганская диета, что можно кушать, а что нет.

Каких принципов придерживаются веганы

Люди, сознательно ограничившие свой рацион, имеют для этого веские причины, которые продиктованы, в основном, этическими принципами. Так, веганы не употребляют мясо, рыбу, птицу и морепродукты, так как животные подвергаются убиению ради насыщения человека. Также они не едят никакие молочные продукты, потому что считают, что процесс доения коровы в течение всей ее жизни не является естественным процессом. Эти люди исключили из рациона яйца, из-за того, что куриц-несушек содержат в неприемлемых для них условиях на фабриках и фермах. Такое же мнение у некоторых насчет меда, ведь его забирают у пчел. Поэтому, выбрав такой способ похудения как веганская диета, стоит придерживаться этих принципов, даже если вы полностью не разделяете всех описанных убеждений.

Причины для выбора вегетарианства как образа жизни

Конечно, веганская диета для похудения даст положительные результаты — за неделю можно сбросить 2-4 кг. Но многие люди выбирают ее как способ питания на всю жизнь, ведь так эффект будет держаться очень долго, позволяя не набирать вновь сброшенные килограммы. Веганы приходят к такому образу жизни по нескольким причинам:


Как видите, веганство — это, скорее, ограничение рациона на всю жизнь под влиянием определенных убеждений, но и в качестве диеты его тоже можно использовать.

Как правильно придерживаться диеты

Если вы решили, что веганская диета — подходящий вариант для избавления от лишних сантиметров и килограммов, стоит узнать правила приема разрешенной пищи. Как уже говорилось, придется отказаться от мясных и молочных продуктов, но можно заменить их соевыми (сыр, творог, йогурт, сметана).

Разнообразить рацион можно при помощи орехов, ягод, семечек, большого числа круп, свежей зелени и, конечно, овощей и фруктов. В день их рекомендуется употреблять 5-6 порций, 3-4 порции зерновых и только 1-2 должны составлять орехи, соевые продукты, бобовые, грибы. Как любая другая, веганская диета не предусматривает употребления чипсов, газированных напитков, кофе и большого количества сладостей. Можно пить спиртные напитки, при обработке которых не использовались яичные белки либо желатин, также и кондитерские изделия не должны содержать «запрещенных» составляющих. Кушать надо только тогда, когда явственно ощущается голод, пить 2-3 литра воды в день и добавить физические нагрузки.

Веганская на каждый день

Используя большое количество свежих овощей, зелени, специй, круп, фруктов и других разрешенных продуктов, можно готовить множество вкусных кушаний. Предлагаем вашему вниманию самые вкусные и полезные.


Допустимо использовать как чисто так и обычные, заменяя в них все животные ингредиенты растительными.

Примерный состав блюд на неделю

Если для похудения используется веганская диета, меню с использованием приведенных рецептов выглядит следующим образом:


Чтобы разнообразить рацион, этот день можно чередовать с другими. Вот еще примеры меню на сутки:

  1. На завтрак — овсяная салат из овощей, чай.
  2. На второй завтрак — любой фрукт.
  3. На обед — суп с фасолью и овощами.
  4. На полдник — салат из фруктов.
  5. На ужин — греча с грибами, овощной салат.

Третий день:

  1. Завтрак — перловая каша, фруктовый салат, чай.
  2. Второй завтрак: салат из овощей (подойдет винегрет).
  3. Обед: половина порции супа-пюре из гороха и рис, тушеный с овощами.
  4. Полдник: фрукт.
  5. Ужин: салат из запеченных долек овощей (в духовке или на гриле) и пекинской капусты, отварная фасоль с томатным соусом, (1 кусочек).

При желании можно готовить любые салаты и блюда, содержащие в себе только продукты растительного происхождения. Такая веганская диета на неделю подойдет для любого человека.

Результаты, приносимые такой диетой

Некоторые люди уже через неделю отмечают эффект, который приносит веганская диета. Результаты потери веса очевидны: от 3 до 5 кг, в теле ощущается легкость, самочувствие и настроение при этом хорошее, свежее и бодрое. Однако отсутствие необходимых белков, питательных элементов и некоторых витаминов является одним из недостатков, которыми обладает веганская диета. Отзывы тех, кто сел на диету только ради похудения, а не по зову сердца, свидетельствуют, что людям, привыкшим есть мясо и резко отказавшимся от него, трудно выполнять физические упражнения — на это у них просто не хватает жизненной энергии.

Чем восполнить нехватку витаминов и питательных веществ

Самый главный минус, который имеет веганская диета, это отсутствие витамина В 12 , который вырабатывается только в пищеварительном тракте животных. Поэтому если вы выбрали такой рацион и собираетесь придерживаться его длительное время, просто необходимо принимать витамин В 12 в виде таблеток. Его отсутствие приводит к невротическим расстройствам и анемии.

Мнение врачей о веганской диете

Веганство поддерживается некоторыми организациями по диетологии, однако большинство врачей критикует такой способ питания. Человеческий организм получает некоторые вещества только из мяса и молочных продуктов, к тому же в нашей стране только в крупных городах-мегаполисах можно купить практически все экзотические овощи и фрукты, а в поселках и провинции такого разнообразия нет. Согласитесь, привычный российский рацион из картошки, капусты и моркови вскоре наскучит и не будет приносить вкусового удовольствия.

Ограничения по использованию диеты

Считается, что веганская диета для похудения подходит для людей любого возраста и положения. Однако следует уделить особое внимание такому образу питания беременным и кормящим женщинам. Ребенок должен получать все необходимые ингредиенты, развиваясь в утробе, поэтому беременным обязательно нужно принимать комплекс витаминов, если они не настроены отказываться от диеты. А кормить новорожденного в первые месяцы нужно грудью, в крайнем случае — молочной смесью. Нельзя ребенку с рождения прививать образ жизни вегана — малышу нужны белки и жиры для правильного и гармоничного развития.

Вегетарианское меню на Новый год 2019

Сырные шарики с авокадо

Ингредиенты:

  • авокадо — 1 шт.;
  • плавленый сыр — 200 г;
  • укроп — пучок;
  • листья салата — 10 шт.;
  • лимонная цедра — по вкусу.

 

Способ приготовления

Авокадо разрезаем пополам, извлекаем косточку, очищаем от кожуры. Мякоть авокадо разминаем вилкой. Продолжение рецепта читайте по ссылке.

Тёщин язык из баклажанов

Ингредиенты:

  • баклажан — 2 шт.;
  • помидор — 2 шт.;
  • домашний майонез — 100 г;
  • пряная зелень — 1 пучок;
  • соль, перец — по вкусу;
  • чеснок — по вкусу.

 

Способ приготовления

Нарезаем баклажаны в длину на тонкие пластины, посыпаем их солью и даем постоять. Так из баклажанов выделится сок и уйдёт лишняя горечь. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.

Вегетарианский Оливье для меню на Новый год

Ингредиенты:

  • картофель — 4 шт.;
  • морковь — 3 шт.;
  • зеленый горошек — 1 банка;
  • морская капуста — 100 г;
  • соленые огурцы — 3 шт.;
  • черные оливки — 8-10 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • домашний майонез — 250 мл;
  • куркума — 1/2 ч. л.;
  • черный перец — 1/3 ч. л.;
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь отвариваем, очищаем и нарезаем кубиками, перемешиваем в большой миске. Оливки нарезаем колечками, лук — очень мелко шинкуем и ошпариваем, откидываем на дуршлаг. Добавляем лук и оливки в салатник. Морскую капусту измельчаем, огурцы режем кубиками, добавляем к остальным ингредиентам и перемешиваем. Выкладываем зеленый горошек, солим и добавляем специи. Заправляем домашним майонезом.

ГОТОВИМ С НАМИ
Вегетарианский майонез без яиц

Лазанья с грибами и сыром

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 10 шт.;
  • цуккини — 2 шт.;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • тимьян сушеный — 1 ст. л.;
  • сыр мягкий — 200 г;
  • томатный сок — 100 г;
  • сметана — 100 г;
  • тесто слоеное — 500 г;
  • мускатный орех — по вкусу.

 

Способ приготовления

Цуккини и перец нарезаем небольшими кубиками. Лук, чеснок и грибы измельчаем. В сковороде разогреваем оливковое масло. Продолжение рецепта читайте тут.

Конфеты из сухофруктов с ананасом и орехами

Ингредиенты:

  • ананас консервированный — 50 г;
  • финики б/к — 200 г;
  • курага — 100 г;
  • миндаль — 50 г;
  • грецкие орехи — 30 г;
  • кокосовая стружка — по вкусу;
  • мята — по вкусу.

 

Способ приготовления

Измельчаем сухофрукты, орехи и ананас. Хорошо перемешиваем массу. Формируем из массы небольшие шарики. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.

ГОТОВИМ С НАМИ
Меню на Новый год в стиле 90-х

Читайте также другие рецепты на Новый год 2019.

праздничные блюда для вашего стола

Мясные блюда составляют основу новогоднего меню. Достаточно вспомнить холодец, свиную рульку или утку с апельсинами. Но как быть, если среди гостей есть вегетарианцы? Конечно, можно предложить им овощную нарезку или оливье без мяса. Но гораздо интереснее приготовить для друзей что-нибудь особенное. Как раз для такого случая мы собрали оригинальное новогоднее меню для вегетарианцев.

Маскарад на тосте

Открывают наше вегетарианское праздничное меню на Новый год тосты со свекольным муссом и авокадо. За счет такого пестрого сочетания закуска будет смотреться аппетитно и празднично. Хлеб сюда больше всего подходит ржаной или цельнозерновой.

Ингредиенты:

  • хлебные тосты — 10–12 шт.
  • авокадо — 2 шт.
  • черный кунжут — для подачи

Мусс:

  • свекла — 600 г
  • сливочный сыр — 350 г
  • сливки 33 % — 100 мл
  • грецкие орехи — 100 г
  • чеснок — 1–2 зубчика
  • соль и черный перец — по вкусу

Свеклу варим до готовности, очищаем от кожуры, крупно нарезаем. Орехи подрумяниваем в сухой сковороде, очищаем от шелухи. Чеснок пропускаем через пресс. Кладем в чашу блендера свеклу, орехи и чеснок, взбиваем в пюре, добавляем сливочный сыр и сливки, пробиваем еще раз. Солим и перчим по вкусу. Смазываем тосты свекольным муссом, украшаем дольками авокадо, посыпаем кунжутом. Вот и все, закуску можно подавать.

Густой, золотой, тягучий

Жареный сыр станет отличной горячей закуской. Можно брать сулугуни, тофу, адыгейский сыр, российский и колбасный копченый. Предлагаем остановиться на камамбере. Удачно дополнит новогодний рецепт для вегетарианцев клюквенный соус.

Ингредиенты:

  • камамбер — 300 г
  • яйца куриные — 3 шт.
  • молоко — 60 мл
  • соль — по вкусу
  • панировочные сухари — 200 г
  • растительное масло — для жарки

Для соуса:

  • клюква — 300 г
  • вода — 50 мл
  • сахар — 150–200 г
  • крахмал — 1 ч. л.
  • вишневый ликер — 3 ст. л.
  • гвоздика, корица, кардамон, бадьян — по вкусу

Сначала сделаем соус — пусть он как следует настоится. Складываем в сотейник промытые ягоды, заливаем водой, добавляем сахар и специи. Томим массу на медленном огне, пока она не станет однородной. Добавляем вишневый ликер и крахмал, томим еще 5 минут, остужаем и убираем в холодильник.

Взбиваем яйца с молоком и солью в широкой емкости. Сыр нарезаем ломтиками по 2–3 см, обмакиваем в яичной массе, обваливаем в сухарях, поджариваем в сковороде с разогретым маслом до хрустящей корочки. Жареный камамбер выкладываем на бумажные салфетки. Подавайте хрустящий сыр теплым с охлажденным клюквенным соусом.

Овощи с дымком

Пленяющие ароматом овощи на гриле придутся вегетарианцам по вкусу. Идеально, если у вас есть сковорода-гриль. Вместо нее можно взять чугунную сковороду. Вначале нужно смазать ее тончайшим слоем растительного масла — в этом главный секрет. И только потом можно хорошенько ее разогреть.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.
  • цукини — 2 шт.
  • сладкий перец — 3 шт.
  • кукуруза в початках — 2 шт.
  • красный лук — 3 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • растительное масло — 1 ч. л.
  • соль, лимонный сок, соевый соус (на выбор) — для подачи

Хорошо промываем и обсушиваем все овощи. Баклажаны нарезаем полосками, цукини — кружками, сладкий перец — широкими полосками, помидор — дольками. Початки кукурузы можно оставить целыми. Лук разрезаем поперек. Можно слегка посыпать срез сахаром — тогда он аппетитно закарамелизуется. Жарьте лук последним, чтобы было меньше дыма. Овощи выкладываем в сковороду небольшими партиями и жарим до золотистых полосок. После первой партии слегка смазываем сковороду маслом еще раз, и больше этого делать не нужно. Помните, солим запеченные овощи только перед подачей. Вместо обычной соли можно использовать соевый соус или сок лимона.

Все тепло в салате

В рецептах вегетарианских салатов на Новый год фигурируют не только овощи. Прекрасно дополнит их крупа киноа. Этот популярный суперфуд придаст праздничному блюду изысканные нотки, а заодно насытит белками, клетчаткой и минералами.

Ингредиенты:

  • киноа — 300 г
  • консервированная красная фасоль — 120 г
  • консервированная кукуруза — 120 г
  • авокадо — 2 шт.
  • красный лук — 1 шт.
  • кинза — 5–6 веточек

Заправка:

  • оливковое масло — 3 ст. л.
  • лимон — 0,5 шт.
  • чеснок (по желанию) — 1–2 зубчика
  • соль и черный перец — по вкусу

Киноа отвариваем до готовности в воде без соли, откидываем на дуршлаг. Лук рубим крупным кубиком и обдаем крутым кипятком — так мы легко уберем горечь. Авокадо нарезаем крупными ломтиками. Смешиваем в салатнике киноа, лук и авокадо, высыпаем фасоль, кукурузу и мелко нашинкованную кинзу. Солим и перчим салат по вкусу, заправляем лимонным соком и оливковым маслом. При желании в заправку можно добавить пропущенный через пресс чеснок — это придаст ей бархатистые пряные нотки.

Пламенные бобы в тарелке

Что подать на вегетарианский Новый год в качестве основного блюда? Богатый белками нут вполне органично заменит мясо. Если вы берете сырой нут, нужно будет замочить его на ночь и только потом варить. Существенно упростит процесс консервированный нут. Предлагаем сделать настоящее индийское карри с букетом пряных специй.

Ингредиенты:

  • нут (вареный или консервированный) — 400 г
  • средняя луковица — 1 шт.
  • средний помидор — 2 шт.
  • растительное масло — 1 ч. л.
  • кокосовое молоко — 200 мл
  • вода — 200 мл
  • чеснок — 1 зубчик
  • семена кумина, тертый имбирь, паприка, куркума, кайенский перец — по ¼ ч. л.
  • петрушка — 2–3 веточки
  • соль по вкусу

Разогреваем сковороду с маслом и, энергично помешивая, минуту обжариваем все специи. Высыпаем лук, нарезанный кубиком, кладем щепотку соли, вливаем 1 ст. л. воды и пассеруем до прозрачности лука. С помидоров снимаем кожицу, мякоть измельчаем, отправляем в сковороду и томим, пока она немного не потемнеет. Добавляем нут и горячую воду, накрываем крышкой, томим 10 минут. Вливаем подогретое кокосовое молоко, плавно доводим до кипения и сразу снимаем с огня. Перед подачей украсьте каждую порцию карри листьями петрушки.

Грибы в зеленых зарослях

Итальянская лазанья хороша тем, что начинку можно брать любую, в том числе вегетарианскую. Сочетание грибов, мягкого сыра и шпината подойдет оптимально. Удобнее всего брать готовые листы теста для лазаньи. Для размягчения опустите их в кипящую воду на пару минут, не больше. В противном случае тесто расползется. А чтобы листы не слиплись, влейте в воду немного оливкового масла.

Ингредиенты:

  • листы лазаньи — 10 шт.
  • пармезан — 80 г
  • сливки 20 % — 150 мл
  • соль — 1 ч. л.
  • оливковое масло — 1 ст. л.

Начинка:

  • шампиньоны — 800 г
  • шпинат — пучок
  • рикотта — 450 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • сливочное масло — 1 ст. л.

Сначала приготовим начинку. Разогреваем сковороду с 2 ст. л. оливкового масла, обжариваем нарезанные пластинами грибы с добавлением чеснока. В другой сковороде растапливаем сливочное масло, закладываем измельченный шпинат и даем ему осесть. Мелко крошим рикотту, пармезан натираем на терке.

Доводим до кипения большую кастрюлю с водой, добавляем соль и оливковое масло, провариваем листы теста 2 минуты и сразу вынимаем. Смазываем форму для запекания оливковым маслом, выстилаем первый слой теста. Выкладываем грибы, рикотту и шпинат, посыпаем пармезаном. Повторяем слои несколько раз до конца, заливаем все сливками, посыпаем пармезаном. Запекаться лазанья будет 30 минут при 180 °C. Рекомендуем подавать ее горячей прямо в форме, чтобы у гостей разыгрался аппетит.

Сосновый бор в миниатюре

Оставить меню вегетарианских блюд на Новый год без десертов мы не могли. Капкейки с чаем матча нежно-зеленого цвета в полной мере отвечают новогоднему колориту. Пышная шапочка из крема того же цвета еще больше делает их похожими на праздничные елочки.

Ингредиенты для теста:

  • мука — 200 г
  • порошок чая матча — 1 ст. л.
  • сахар — 80 г
  • яйца куриные — 1 шт.
  • простокваша — 100 мл
  • растительное масло — 80 мл
  • кипяток — 150 мл
  • экстракт ванили — ¼ ч. л.
  • сода и разрыхлитель — по 0,5 ч. л.
  • соль — щепотка

Крем:

  • сливки не менее 33 % — 300 мл
  • сахарная пудра — 100 г
  • порошок чая матча — 1 ч. л.
  • экстракт ванили — 0,5 ч. л.

В одной миске взбиваем яйцо, растительное масло и простоквашу в гладкую массу. В другой миске перемешиваем все сухие ингредиенты, соединяем с жидкой основой, добавляем экстракт ванили, хорошо вымешиваем. Вливаем кипяток и замешиваем тесто. Наполняем им формочки для капкейков с вкладышами и ставим в духовку при 180 °C на 20–25 минут. Для крема взбиваем сливки в пышную крепкую массу, понемногу добавляя сухой чай, сахарную пудру и экстракт ванили. Наполняем кремом кондитерский мешок и украшаем готовые капкейки.

Морковные метаморфозы

Из самой обыкновенной морковки можно приготовить необыкновенный торт. Это проверенный способ поднять настроение друзьям-вегетарианцам. Впрочем, остальные гости тоже будут заинтригованы. Отрежьте бонусный кусок торта тому, кто угадает, из чего приготовлен крем.

Тесто:

  • мука — 250 г
  • морковь — 300 г
  • сахар — 120 г
  • растительное масло — 100 мл
  • вода — 50 мл
  • дробленые грецкие орехи — 100 г + для украшения
  • разрыхлитель — 2 ч. л.
  • соль — щепотка

Крем:

  • апельсин — 1 шт.
  • манная крупа — 60 г
  • сахар — 50–100 г
  • вода — 300–400 мл

Натираем морковь на крупной терке, добавляем сахар, растительное масло, воду и измельченные орехи. Вымешиваем все ингредиенты до получения однородной массы. В несколько этапов просеиваем муку с разрыхлителем и солью, замешиваем тесто. Наполняем тестом форму для запекания и ставим в духовку при 180 °C на 40–45 минут.

Тем временем соединяем в сотейнике манку, сахар и воду. Постоянно помешивая, подогреваем на среднем огне и выливаем сок апельсина. После того как масса загустеет, выдерживаем ее еще пару минут и тщательно взбиваем блендером. Готовый корж можно оставить целым, а можно разрезать на несколько частей вдоль. Смазываем морковный торт кремом и украшаем ядрами грецких орехов.

Жара в тропиках

Сварите для своих гостей какао на основе кокосового молока. Этот ингредиент подарит напитку нежнейшие сладковатые оттенки и дивный тропический аромат. Добавьте немного корицы, чтобы оттенить насыщенный вкус какао.

Ингредиенты:

  • кокосовое молоко — 300 мл
  • вода — 100 мл
  • какао-порошок — 2 ст. л.
  • сахар — по вкусу
  • корица — ¼ ч. л.
  • миндальный экстракт — по вкусу

Кокосовое молоко плавно подогреваем на огне. Одновременно разводим в горячей воде какао и сахар, добавляем миндальный экстракт и корицу. Вливаем в кокосовое молоко, доводим почти до кипения и сразу убираем с огня. Даем настояться под крышкой 5 минут и можно разливать по кружкам. Украсьте кокосовое какао на свое усмотрение.

Молоко в новом цвете

Еще один оригинальный новогодний напиток — латте с чаем матча. Несколько важных тонкостей. Молоко лучше всего брать жирностью не меньше 3,2 %. Если вы предпочитаете растительный вариант, берите соевое или овсяное молоко. Сначала его нужно нагреть, а затем остудить до 80 °C. Тогда вы получите фирменный бархатистый вкус с легкой приятной горчинкой.

Ингредиенты:

  • молоко — 300 мл
  • вода — 100 мл
  • сахар — по вкусу
  • порошок чая матча — 1 ч. л.

Порошок матча разводим в горячей воде и тщательно размешиваем венчиком. Молоко доводим до кипения, немного остужаем, тоже слегка взбиваем венчиком, чтобы образовалась пенка. Все это нужно делать одновременно, чтобы чай и молоко были горячими. Наполняем стакан сначала чаем матча, а затем тонкой струйкой вливаем молоко. Подаем новогодний латте незамедлительно.

Вот такими вегетарианскими рецептами на новый, 2020 год мы предлагаем порадовать ваших гостей. Выбирайте то, что больше по душе, вдохновляйтесь нашими идеями и придумывайте свои варианты. А среди ваших друзей есть вегетарианцы? Чем вы обычно угощаете их на праздники? Возможно, вы сами предпочитаете такую кухню? Поделитесь фирменными блюдами и напитками в комментариях.

70+ Лучшие легкие вегетарианские рецепты

Вам нужно немного вдохновения для здорового питания? Я приготовил для вас этот обзор легких и супер , удовлетворяющих вегетарианских рецептов ! От успокаивающих супов до овощных оладий и лепешек на растительной основе — вам обязательно понравятся многие из этих вкусных идей.

Добро пожаловать в здоровую вегетарианскую кухню!

Старались ли вы есть меньше мяса на протяжении недели? Или найти новые интересные способы готовить из овощей и фруктов? Во-первых, позвольте мне сказать «хорошо!» Всегда полезно включать больше растительной пищи, независимо от того, являетесь ли вы вегетарианцем или всеядным.Но если вы новичок в вегетарианской кулинарии, вот несколько вещей, о которых следует помнить, которые значительно упростят переход.

  • Замени мясо любимыми овощами. Будь то тушеное мясо, тако или миска с зерном, овощи могут легко заменить мясо в ваших любимых рецептах. Вспомните цветную капусту, сладкий картофель, тофу, брокколи или нут. Просто зайдите в раздел продуктов, и вы найдете множество сытных, ярких овощей, которые не менее сытны.
  • Получите свой протеиновый комплекс с вкусными растительными ингредиентами. Вы будете удивлены, сколько растительных ингредиентов содержат столько же белка, сколько и мясо, такое как фасоль, чечевица или даже кешью. И давайте не будем забывать, что они наполнены целым рядом витаминов и минералов. Другими словами, они лучшее из обоих миров.
  • Используйте специи и соусы, чтобы усилить аромат! Уникальные смеси специй, свежих трав и ароматных соусов могут иметь решающее значение, превратив скучный рецепт в аппетитный. А по мере того, как вы будете готовить больше вегетарианских блюд, вы научитесь создавать лучшие ароматические сочетания.

Легкие и полезные вегетарианские рецепты Избранное

Для начала, вот несколько любимых читателем вегетарианских рецептов! Это ароматные закуски к классическим блюдам, и их легко приготовить в загруженные будние дни — это должно понравиться!

  • Шакшука: Будь то завтрак, обед или ужин, сковорода с теплой шакшукой никогда не подведет! Кроме того, на его изготовление уходит всего 30 минут.
  • Капрезе с лапшой из кабачков: Эта охлажденная вегетарианская паста наполнена свежими ароматами капрезе, включая домашний соус песто с базиликом, который заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать.
  • Яичный салат с карри: Честно говоря, яичный салат не может быть быстрым и легким блюдом. Этот наполнен теплыми специями карри и имеет восхитительный вкус прямо из миски!
  • Яичный салат с авокадо: Еще один фаворит публики — это яичный салат из авокадо. Он очень сливочный, освежающий и наполнен полезными жирами, чтобы вы чувствовали себя сытыми.

  • Оладьи из кабачков: в сезон кабачков, эти хрустящие золотые пирожки просто необходимы! И вы можете заморозить дополнительную партию на потом (она же спаситель для приготовления еды).
  • Табуле с цветной капустой и рисом: если вы хотите попробовать больше овощей, этот табуле заменяет болгарский рис на рис с цветной капустой, делая его безглютеновым, легким и свежим.
  • Жареный рис с цветной капустой: для здорового азиатского вкуса этот жареный рис с цветной капустой — восхитительный вариант с низким содержанием углеводов, который можно быстро взбить!

Белковые рецепты вегетарианских ужинов

Хотите получить протеин без мяса? Я рад сообщить, что существует множество ингредиентов растительного происхождения, которые богаты не только белком, но и множеством витаминов и минералов.Так что в следующий раз, когда вы будете в магазине, запаситесь такими вещами, как нут, чечевица или семена чиа. Вы удивитесь, сколько протеина упаковывают эти маленькие парни!

  • Средиземноморский салат из нута: в нут добавляют помидоры, огурцы, болгарский перец, красный лук, фета и немного петрушки. Затем сбрызните пикантным лимонным винегретом, чтобы получился невероятно яркий салат.
  • Фалафель: Это один из моих любимых рецептов из нута. Шарики фалафеля наполнены нутом и пряными травами с примесью землистых специй, которые перенесут вас на Ближний Восток.
  • Фалафель Лепешка: Если вы любите фалафель, но хотите большей универсальности, эта лепешка для вас! Просто намажьте слой хумуса или цацики, затем добавьте свежие овощи, тосты, орехи, яйца вкрутую и многое другое.

  • Самый лучший суп из чечевицы: превратите свой пакет с чечевицей в безумно успокаивающий суп! Все, что вам нужно сделать, это тушить их с овощами, жареными помидорами и лимонным соком, чтобы добавить немного яркости.
  • Салат из чечевицы с огурцом: Этот простой, смешанный салат придает освежающий вид миске с чечевицей.Смешайте его с огурцами, красным луком, финиками, петрушкой и моим домашним лимонным винегретом — вот и все!
  • Хрустящий салат Socca с грушей и рукколой: Еще одна лепешка, которую стоит отведать, — это socca! Этот ореховый, с травами и сделан из муки из нута, богатой белком, клетчаткой и другими полезными питательными веществами.

Лучшее S

autéed И жареные овощи

Прелесть овощей в том, что быстрое обжаривание или соте — это все, что вам нужно, чтобы проявился сочный вкус и текстура.А с добавлением измельченного чеснока, немного специй или простого соуса эти вегетарианские рецепты напомнят вам, насколько вкусными могут быть простые овощи.

  • Жареная брюссельская капуста: Брюссельская капуста в жареном виде имеет неповторимую хрусткость снаружи и мягкую нежную внутреннюю часть. Попробуйте полить их сладкой бальзамической глазурью — результат будет просто волшебным.
  • Жареная брокколи: Я гарантирую, что это будет ваш новый любимый способ есть брокколи. Корона становится более хрустящей, а комбинация масла, чеснока и лимона добавляет яркую пикантную нотку.
  • Морковь в медовой глазури: название говорит само за себя, особенно если вы любите морковь. Все, что вам нужно сделать, это бросить морковь в пряную медовую глазурь и запекать в духовке до красивой карамелизации.
  • Жареная капуста: вы не поверите, насколько сладкими и ароматными становятся листья капусты, обжаренные с топленым маслом, чесноком и луком.
  • Шпинат, обжаренный с чесноком: всего за 10 минут у вас будет вкусная, чесночная листовая зелень. Ешьте их как гарнир или используйте их в различных рецептах!

  • Запеченный сладкий картофель: простой процесс мытья, проталкивания и запекания позволяет получить идеально приготовленный сладкий картофель! Лучше всех? Вы можете съесть один как гарнир или наполнить его дополнительными овощами для еды.
  • Чесночный имбирный бок-чой: с чесноком и имбирем вы получите вкусный бок-чой, который идеально сочетается с любым азиатским блюдом.
  • Za’atar Жареная цветная капуста: превратите обычную цветную капусту в восхитительно приправленную и поджаренную сторону с помощью специй za’atar, нарезанных фиников и свежих трав.
  • Спагетти из кабачков, брюссельской капусты и хрустящего лука-шалота. Спагетти из кабачков — действительно одно из лучших зимних кабачков для приготовления. Относитесь к нему как к основе и смешивайте с другими любимыми овощами.И не забудьте хрустящий лук-шалот — он добавляет вкуснейшей хрустящей корочки.

Овощные салаты, которые не скучны

Салаты действительно являются одним из лучших способов придать блеск вегетарианским ингредиентам. Просто выложите слоями листовую зелень или другие овощи, фрукты, орехи и семена, чтобы создать чашу своей мечты. И чтобы было интересно, проявите творческий подход, смешивая текстуры и ароматы. Вот несколько способов сделать это!

  • Израильский салат: это вкусная, но простая комбинация помидоров, огурцов, болгарского перца, красного лука и свежих трав.
  • Теплая лапша из сладкого картофеля, капуста и салат из чечевицы: достаньте спирализатор для этого зимнего салата, наполненного овощами и белком. Кроме того, это интересный способ добавить сладкий картофель в салат.
  • Салат из бритой брюссельской капусты с клюквой и яблоком. Если вы любите брюссельскую капусту, этот салат с лучшими сладкими нотами осени.
  • Салат из персика на гриле и буррата: сладкие персики на гриле и сливочная буррата — идеальное сочетание лета!
  • Салат из капусты: Летний фаворит, этот кремовый салат из капусты идеален для барбекю, вечеринок и обедов.
  • Уксусный салат из капусты: Этот острый салат из капусты без майонеза, заправленный яблочным винегретом, является легким и свежим дополнением к любой трапезе.

  • Греческий салат: этот салат из 6 ингредиентов является основным продуктом питания. Не только потому, что он такой вкусный, но и потому, что он хорошо хранится в холодильнике, что делает его идеальным салатом для приготовления еды.
  • Ягодный салат со шпинатом: Летом нет ничего лучше этого ягодного салата со шпинатом. Он свежий, легкий, со сладким и острым малиновым винегретом.
  • Салат из дикого риса и рукколы: идеальное сочетание сладкого и орехового! Ложе из рукколы покрыто огурцом, зеленым луком, мятой, клюквой и диким рисом.
  • Классический картофельный салат: нужно вегетарианское барбекю? Этот картофельный салат — сливочный, хрустящий, освежающий и в лучшем случае комфортный продукт.

Сливочные, красочные вегетарианские супы

Крупные супы — это здорово, но эти бархатистые и гладкие супы так легко взбить в блендере! Эти яркие супы, приготовленные из восхитительных корнеплодов радуги, будут потрясающе смотреться на обеденном столе.

  • Суп из жареной мускатной тыквы: из жареной мускатной тыквы получается дымный, сладкий и карамелизованный суп. Это очень вкусно и всегда должно быть в вашем осеннем меню.
  • Суп из сладкого картофеля: Если вы так же любите рецепты сладкого картофеля, как и я, этот натуральный кремовый суп не пропустите.
  • Суп из жареной цветной капусты: это может показаться мягким, но не стоит его недооценивать. Это вкусный суп с низким содержанием углеводов, очень чесночный.
  • Свекольный суп: что не нравится в этом супе? Он богат питательными веществами, имеет оттенки свежего имбиря и чеснока, и я имею в виду… посмотрите на этот великолепный красный оттенок.
  • Морковно-имбирный суп: морковь и имбирь служат идеальным сочетанием острых, сладких и соленых блюд.
  • Крем-суп из сельдерея: Кто знал, что сельдерейный суп может быть таким вкусным? Все, что вам нужно, это сельдерей, лук-порей, лук, бульон и кокосовое молоко, чтобы сделать его более кремообразным.

Лучшие вегетарианские рецепты для завтрака

Давайте не будем забывать о самом важном приеме пищи дня: завтраке! Я покажу вам, как проявить творческий подход к яйцам, украсть больше овощей и превратить скромную миску овса в захватывающую.И хотя некоторые вегетарианцы едят яйца, а некоторые нет … в этом списке есть что-то для всех!

  • Картофель для завтрака в сковороде: этот классический домашний картофель фри превращает нарезанный кубиками картофель в лучшую хрустящую и золотистую сторону завтрака.
  • Фриттата из капусты и мускатного ореха: Эта сытная фриттата делает большую часть зимних овощей на одной сковороде.
  • Huevos Rancheros: украсьте яичницу пико де галло и черными бобами, выложенными на хрустящую тортилью.
  • Зеленая шакшука: Добавьте зелени к утренней трапезе с этим полезным зеленым оттенком на шакшуке! Положите в сковороду брюссельскую капусту, шпинат, кабачки и немного свежей зелени.

  • Легкий рецепт овсянки: Чаша сливочно-овсяной каши — идеальный вариант, когда вам нужно отдохнуть от яиц. Кроме того, вы можете сделать его необычным с помощью множества фруктов, орехов, семян — вы называете это.
  • Пудинг из семян чиа: эти маленькие, но мощные семена богаты клетчаткой, белком и полезными жирами. Кроме того, они прекрасно превращаются в этот восхитительный пудинг, которым можно наслаждаться на завтрак или в качестве закуски.
  • Хэш-коричневые оладьи из сладкого картофеля: замените традиционный белый картофель сладким картофелем на хрустящие картофельные оладьи, которые придутся по вкусу.
  • Палеокаша с карамелизированными бананами: превратите измельченные орехи, финики и семена чиа в кремообразную кашу без зерен. Ах да, карамелизированные бананы заставят тебя упасть в обморок.

Не забудьте освоить основы вегетарианских рецептов

Теперь, когда у вас в голове крутится множество идей по рецептам, давайте сделаем шаг назад и убедимся, что у вас уже есть основы. Если вам нужно приготовить лапшу из кабачков или рис с цветной капустой, эти уроки помогут вам быстро приготовить несложные блюда!

Самые лучшие вегетарианские соусы и спреды

Помимо изложенного выше, эти провалы и спреды не менее важны! Вы можете выложить хумус в миску с зерном, намазать веганские цацики в вегетарианской пленке или окунуть крекеры из семян льна в гуакамоле в качестве закуски.Это простой способ усилить вкус, текстуру и немного остроты в еде.

  • Лучший гуакамоле: этот кремовый, крупный и аутентичный — практически все, чем должен быть потрясающий гуакамоле.
  • Лучший рецепт сальсы: знойная сальса, такая же свежая, как и она. И если вы хотите что-то более коренастое, выберите мой pico de gallo.
  • Сальса из авокадо: Считайте это восхитительным гибридом гуакамоле и сальсы! Не может победить два в одном.
  • Сальса из манго: когда наступает сезон манго, этот рецепт просто необходим.Он сладкий, освежающий, с легким привкусом специй.

  • Джем из семян чиа: это варенье для губ идеально подходит для нанесения на овсянку, овсяные хлопья на ночь или тосты без глютена.
  • Баба Гануш: Это один из вкусных способов приготовить баклажаны. После обжарки он становится кремообразным и дымным.
  • Healthy Spinach Artichoke Dip: любимая публикой закуска, представляющая собой более полезную смесь шпината, сердца артишока, лука, чеснока, майонеза и крема из кешью!
  • Tzatziki: Намажьте это кремообразным охлаждающим соусом из огурцов на что угодно, чтобы получить освежающий укус.
  • Лучший рецепт хумуса: этот классический средиземноморский рецепт наполнен добротой нута. А если вы хотите сменить вкус, попробуйте мой хумус из жареной свеклы, хумус из зеленой богини или хумус из жареного красного перца!

Нужны идеи вегетарианских закусок?

И последнее, но не менее важное: закуски! Вышеупомянутые соусы отлично подходят для сочетания с хрустящими овощами, такими как сельдерей, ломтики огурца или красный перец. Но если вы в настроении съесть что-нибудь хрустящее, жевательное или ореховое, вам понравятся эти закуски.

  • Чипсы из цукини: приготовьте вегетарианские закуски с этими хрустящими чипсами из цукини!
  • Яблочные чипсы: для чипсов с оттенком естественной сладости и добавлением корицы.
  • Жареный картофель из кабачков: хотя это может быть не повседневная закуска, в самый разгар сезона кабачков нужно сделать .
  • Чипсы из капусты: я говорю, что пора сделать чипсы из капусты крутыми! Их так легко приготовить, посыпав солью и сбрызнув оливковым маслом.

Хотите больше обзоров рецептов? Ознакомьтесь с моими лучшими рецептами смузи и легкими рецептами из мускатной тыквы.

Если вы приготовили какой-либо из этих вегетарианских рецептов, дайте мне знать, как это получилось! Я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях ниже.

70+ лучших простых вегетарианских рецептов

Вдохновляйтесь здоровым питанием с помощью этих простых вегетарианских рецептов! Выбирайте из успокаивающих супов, обедов, наполненных протеином, сытных идей для завтрака и всего остального. Что сделать в первую очередь? Попробуйте это капрезе с лапшой из кабачков!

  • Поджарьте кедровые орехи в сковороде на среднем медленном огне в течение 5 минут.Затем добавьте их в кухонный комбайн.

  • Поджарьте кешью на той же сковороде в течение 10 минут, осторожно перемешивая. Затем перенесите в кухонный комбайн.

  • Добавьте в кухонный комбайн оставшиеся ингредиенты песто, кроме оливкового масла. Взбивайте, пока все не смешается, затем медленно влейте оливковое масло, включив кухонный комбайн. Продолжайте перемешивать, пока песто не станет гладким и кремообразным. Отложите в сторону.

  • Используйте спирализатор, чтобы приготовить лапшу из кабачков, затем добавьте их в большую миску.

  • Разрежьте помидоры пополам и выложите в миску с лапшой из кабачков. Шарики моцареллы разрежьте пополам и добавьте в лук.

  • Ложкой или лопаткой удалите весь соус песто из кухонного комбайна и добавьте в миску. Смешайте все ингредиенты до однородной массы и подавайте!

калорий: 352 ккал, углеводы: 10 г, белок: 12 г, жиры: 30 г, насыщенные жиры: 8 г, холестерин: 34 мг, натрий: 320 мг, калий: 618 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 6 г, витамин A: 2125 МЕ, витамин C: 40 мг, кальций: 1055 мг, железо: 2 мг

© Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

37 Здоровые вегетарианские рецепты | Продовольственная сеть

Паста Примавера

Это легкое и сытное блюдо — идеальный весенний ужин.В его состав входят макароны из цельнозерновой муки и несколько источников питания, таких как грибы, богатые витаминами группы В и калием, и красный перец, богатый витамином С.

Получите рецепт: Паста Примавера

Полезный чечевичный перец чили

Получите рецепт: Полезный чечевичный перец чили

Клубный сэндвич вегетарианца

Этот сэндвич, наполненный овощами, так же привлекателен, как и есть.С кремовой пастой из авокадо и дымным тофу не требуется бекон или мясные деликатесы.

Получите рецепт: Клубный сэндвич вегетарианца

Лазанья из кабачков и шпината

Это основное вегетарианское блюдо наполнено овощами (мускатная тыква и шпинат) и получено сливочное наслаждение из частично обезжиренной моцареллы и нежирного молока.

Получите рецепт: Лазанья из кабачков и шпината

Суп из чечевицы

Получите рецепт: Суп из чечевицы

Спагетти и шарики без мяса

Эти «тефтели» вовсе не из мяса, а из грибов, панировочных сухарей, тофу и специй, приготовленные по вкусу, как настоящие.

Получите рецепт: Спагетти и шарики без мяса

Фаршированная кабачковая тыква

Получите рецепт: Фаршированная кабачковая тыква

Спагетти из кабачков со свежими помидорами и рикоттой

Получите рецепт: Спагетти из кабачков со свежими помидорами и рикоттой

Лепешка из жареных кабачков

Это блюдо без мяса, напоминающее пиццу, легко сочетается с покупными в магазине лавашом и хумусом, а также запеченными в духовке цукини, лимоном и козьим сыром.

Получите рецепт: Лепешка из жареных цукини с хумусом, рукколой, козьим сыром и миндалем

Запасы тофу с пармезаном

Получите рецепт: Запасы тофу с пармезаном

Цветная капуста по-сицилийски с цельнозерновой пастой

Эта ароматная паста с изюмом, кедровыми орешками и каперсами станет идеальным вегетарианским вторым блюдом.

Получите рецепт: Цветная капуста по-сицилийски с макаронами из цельнозерновой муки

Яйца в сковороде с кабачком

Принесите сковороду для этого блюда в одной кастрюле, наполненного полезными, но успокаивающими ароматами.

Получите рецепт: Яйца в сковороде с кабачком

Запеканка с чилийским сыром

Подавайте завтрак на ужин с этой запеканкой в ​​стиле чилакиле.Используя запеченные чипсы из тортильи, смесь яиц и яичных белков и немного острого чеддера и перца Джека, жир будет низким, а вкус сильным.

Получите рецепт: Запеканка с чилийским сыром

Вегетарианский перец чили по будням

Богатый вкусом, этот вегетарианский перец чили на вкус так, как будто он тушится в течение нескольких часов.Но благодаря консервированным бобам и помидорам он готов к тому, чтобы попасть на обеденный стол через 30 минут. Подавать с коричневым рисом для добавления клетчатки.

Получите рецепт: Перец чили с двумя бобами по будням

Феттучини из кабачков с томатным соусом

Это легкое блюдо из макаронных изделий не требует времени на плите или в духовке — просто нарежьте цуккини соломкой и полейте свежими помидорами, оливковым маслом и зеленью.

Получите рецепт: Кабачки «Феттучини» с томатным соусом

Грибно-хумусовый суп

Добавление хумуса делает это простое блюдо в горшочке достаточно солидным, чтобы наслаждаться им само по себе.Освежающая начинка из лимона и йогурта придает супу насыщенную сливочность.

Получите рецепт: Грибно-хумусовый суп

Вегетарианский паштет из шпината и грецкого ореха

Получите рецепт: Вегетарианский паштет из шпината и грецкого ореха

Оздоровительный суп из брокколи и чеддера

Обезжиренное сгущенное молоко — секретный ингредиент, который делает этот успокаивающий крем кремообразным, но не чрезмерным.В качестве основы супа выбирайте овощной бульон, а не курицу, чтобы он был по-настоящему без мяса.

Получите рецепт: Оздоровительный суп из брокколи и чеддера

Ризотто с грибами и ячменем в медленноварке

Это блюдо вегетарианское, но грибы делают его достаточно сытным и для невегетарианцев.Ароматы идеально подходят для холодной осенней погоды.

Получите рецепт: Ризотто с грибами и ячменем в медленноварке

Желудевый кабачок, фаршированный тофу

Универсальный, высокопротеиновый тофу, приготовленный с помидорами и шпинатом, станет питательной начинкой для желудевой тыквы в этом богатом овощами основном блюде.

Получите рецепт: Желудевый кабачок, фаршированный тофу

Полезный суп из сушеных грибов и ячменя

Получите рецепт: Полезный суп из сушеных грибов и ячменя

Паста с песто из брокколи и грецких орехов

Овощная брокколи Superstar — главный ингредиент этого восхитительного песто, в который также добавлен полезный для сердца жир из грецких орехов.Подавайте его с трехцветными или цельнозерновыми фузилли.

Получите рецепт: Песто из брокколи и грецких орехов с пастой

Кубинские бутерброды с тофу

Любимый кубинский прессованный бутерброд приобретает вегетарианский вид с помощью нарезанного тофу (покрытого плавленым швейцарским сыром и жареным перцем) вместо традиционного мяса.Палочки Jicama — хрустящий аккомпанемент.

Получите рецепт: Кубинские бутерброды с тофу и палочками хикама

Вегетарианский перец чили с летними овощами

Получите рецепт: Вегетарианский перец чили с летними овощами

Мясной рулет без мяса с грибной подливкой

Теперь вегетарианцы могут насладиться этим классическим блюдом.Этот постный мясной рулет с тофу и баклажанами так же сытен, как и оригинальный. В завершение добавьте обильную грибную подливку.

Получите рецепт: Мясной рулет без мяса с грибной подливкой

Осветлённый пенне а ля водка

Уменьшите жирность традиционного водочного соуса, заменив часть сливок 2-процентным греческим йогуртом, который обеспечивает такую ​​же сливочность и насыщенность, как и жирная версия.

Получите рецепт: Осветлённый пенне а ля водка

Пряные веганские небрежные шутки

Грибы делают эти накаченные неаккуратные джо очень мясистыми.Но здесь нет мяса, что делает этот веганский бутерброд одним из самых легких неряшливых блюд, которые вы, вероятно, когда-либо приготовили.

Получите рецепт: Пряные веганские небрежные шутки

Картофельная каша с тофу

Для белкового ланча разделите это сердечное сочетание твердого тофу и золотого картофеля Юкон между несколькими лепешками из цельнозерновой муки, а затем добавьте свою любимую начинку.

Получите рецепт: Картофельная каша с тофу

Чаша для сорго из яблочного йогурта со специями

Получите рецепт: Чаша для сорго из яблочного йогурта со специями

Овощная лазанья в мультиварке

Получите рецепт: Овощная лазанья в мультиварке

Вегетарианские бургеры с гранатовым кетчупом

Получите рецепт: Вегетарианские бургеры с гранатовым кетчупом

Грибы, фаршированные сыром и чили

Вот вегетарианское блюдо, которое оценят даже хищники: мясные шляпки грибов портобелло, фаршированные перцем чили и сытной моцареллой.Сверху посыпьте нарезанным кубиками халапеньо и ложкой сметаны, чтобы уменьшить жар.

Получите рецепт: Грибы, фаршированные сыром и чили

Орекьетте с песто рабе из брокколи

Получите рецепт: Орекьетте с песто рабе из брокколи

Кускус из семи овощей

Это ароматное овощное рагу с начинкой подается с кус-кусом, приправленным хариссой, тунисским острым соусом.

Получите рецепт: Кускус из семи овощей

Вегетарианская риболлита

Риболлита — сытный итальянский суп из дневного хлеба.В нашей версии много овощей, и из нее можно приготовить отличную еду в горшочке.

Получите рецепт: Вегетарианская риболлита

Шарики брокколи с соусом из хариссы и йогурта

Получите рецепт: Шарики брокколи с соусом из хариссы и йогурта

Полезные овощи и перец, фаршированный кускусом

Получите рецепт: Полезные овощи и перец, фаршированный кускусом

85 лучших веганских рецептов — Любовь и лимоны

Эти 85 веганских рецептов, от сливочной пасты до гамбургеров и т. Д., Заставят вас готовить (и есть!) Дома на растительной основе.

Большую часть дней в нашем доме мы с Джеком едим по веганским рецептам на завтрак, обед и ужин. Конечно, есть исключения, но пища, которую я больше всего люблю готовить и есть, часто бывает растительной. Я люблю ставить овощи в центр тарелки — это не только полезно для моего здоровья и для всего мира, но и просто восхитительно.

Чтобы начать Новый год, я собрал свои 85 лучших простых веганских рецептов. Этот список включает в себя все, от сытных рецептов веганского ужина (например, сливочную пасту, вегетарианские гамбургеры, тако и т. Д.).) к основам вегетарианства, которые могут послужить отправной точкой для создания сытных блюд на растительной основе. Если вы давний веган, впервые выбираете растительную диету или просто хотите есть больше овощей, вам обязательно понравится один (или несколько) из этих восхитительных веганских рецептов!

Веганские рецепты пасты и пиццы

1. Сливочная веганская паста с брокколи

Эта вкусная сливочная веганская паста станет отличным конкурентом для любых традиционных макарон с сыром. Гладкий острый соус — это не молочные продукты, а смесь белковых бобов, пищевых дрожжей и лимонного сока.

2. Ракушки с начинкой из тыквенной тыквы

Этот рецепт неизменно пользуется популярностью у фанатов «Любви и лимонов», и не зря. Даже самые большие любители сыра полюбят его яркую кремовую «рикотту» из шпината, карамелизированные кубики мускатной тыквы и насыщенный сливочный соус из кешью.

3. Спагетти Болоньезе

Вы не пропустите мясо в этой сытной веганской версии спагетти Болоньезе! Грецкие орехи и чечевица богаты белком, а шалфей, грибы, розмарин и бальзамик наполняют его богатым пикантным вкусом.

4. Сливочная паста Pomodoro

Эта легкая веганская паста — это практически все, что я хочу съесть на ужин в любой вечер недели! Легкий сливочно-томатный соус (только кешью + маринара!) Покрывает смесь свежих овощей и лапши ригатони в соотношении 50/50.

5. Лучшая веганская пицца

Кто сказал, что вам нужен сыр, чтобы приготовить такую ​​пиццу? Эта легкая веганская пицца может быть моей любимой на все времена! Я добавляю жевательное домашнее тесто для пиццы лимонным сливочным соусом из кешью, смесью пикантных, пряных, хрустящих и сочных овощей и большим количеством свежего базилика.

6. Сливочный веганский салат с пастой
7. Салат с макаронами с брокколи
8. Сливочная паста с шиитаке и капустой
9. Сливочный тыквенный пенне

Веганские рецепты Taco & Tex Mex

10. Веганские тако с вялеными специями

Дерзкий джекфрут в этих сытных веганских тако, имитирующих курицу с вялеными специями. Украшенные свежим манго, огурцом и сальсой из авокадо, это веселое, сытное и вкусное веганское блюдо.

11. Veggie Fajitas

Копченые грибы на гриле заменяют мясо в этих простых веганских фахитах.На приготовление овощей фахита уходит несколько минут, поэтому вы можете сразу перейти к самому хорошему: загрузить их в лепешки с гуакамоле, сальсой из томатилло и маринованными перьями халапеньо для поп!

12. Chipotle Cauliflower Nachos

В липкой, липкой апельсиновой тине сыра не прячется, как вы видите выше. Вместо этого это острая дымная смесь цветной капусты, картофеля и чипотлей в соусе адобо. Добавьте в смесь много чипсов из тортильи, ананасовой сальсы, пико де галло и черных бобов, и вы получите абсолютный рай начо.Нам также нравится этот рецепт веганского сыра, который очень легко приготовить.

13. Чаши для буррито из стейка Портобелло
14. Фаршированные перцы Поблано
15. Чаша для буррито с цветной капустой и рисом
16. Вегетарианские тако с соусом из авокадо и томатилло
17. Тако из грибов портобелло и халапеньо с соусом из халапеньо

Веганский рецепт

Vegan

18. Лучший вегетарианский бургер

Когда я говорю, что это лучший вегетарианский бургер , я имею в виду это. Эти пирожки, приготовленные из полезных растительных ингредиентов, таких как грибы и грецкие орехи, приправленные тамари и копченой паприкой, получаются сытными, сытными и наполнены ароматом дымного умами.

19. Легкий домашний фалафель

Фалафель был первым блюдом, которое показало мне, насколько вкусными могут быть веганские рецепты ужина, и эта хрустящая запеченная версия наверняка сделает то же самое для вас. Подавайте его с хумусом, маринованным красным луком и свежими овощами.

20. Сэндвичи с джекфрутом BBQ

Этот классический сэндвич с барбекю на растительной основе ничуть не хуже традиционного! Я тушу джекфрут с обжаренным луком и дымным соусом барбекю с чипотле, а затем кладу его на булочки с быстрым слоем и хрустящими солеными огурцами.

21. Веганские фрикадельки

Запихиваете ли вы их в субпродукты или кладете на макароны, эти пикантные дымные веганские фрикадельки гарантированно станут хитом.

22. Tempeh BLT

Если вы думаете о переходе на растительную диету, вам не нужно навсегда прощаться с BLT. Замените хрустящий маринованный темпе на традиционный «B» и сделайте все проще, сочетая его с классическими «L» и «T.» В противном случае сделайте свой сэндвич на один шаг дальше и завершите его двумя сливочными пастами, авокадо и (конечно же) дополнительными овощами!

23.Бутерброды с яичным салатом
24. Сэндвичи для пикника с салатом из нута
25. Вегетарианский бургер с черной фасолью
26. Грибные бургеры Портобелло

Веганские рецепты суши и лапши

27. Shiitake Maki Sushi

Кому нужна еда на вынос, когда можно приготовить вкусные суши дома? Пикантные жареные грибы шиитаке и яркий морковно-имбирный соус делают эти веганские суши такими же вкусными, как и любые, которые вы можете получить в ресторане.

28. Лапша соба с кунжутом

Эта суперсвежая лапша соба идеально подходит для готовки к обеду.Мне нравится этот вариант с арбузным редисом и горохом, но легкая, острая кунжутная заправка хорошо сочетается со всеми видами овощей. Не стесняйтесь менять свои сезонные фавориты!

29. Легкое вегетарианское фо

Грибы, бок-чой и домашний бульон с большим количеством специй завершают веганский вариант традиционного вьетнамского фо.

30. Суши с авокадо и огурцом
31. Чаши для лапши с кунжутом и апельсином
32. Миски для лапши дайкон по спирали
33. Бок-Чой с перемешиванием

Сливочные веганские супы и сытные тушеные блюда

34.Сливочный томатный суп с веганскими сырными гренками на гриле

Нет причин, по которым томатный суп не подходит для веганов! Вместо того, чтобы использовать молочные продукты в этом рецепте супа, я добавляю нут, чтобы сделать его густым и кремообразным. Он великолепен сам по себе, но большая горсть жареных веганских сырных гренок делает его совершенно неотразимым.

35. Суп из мускатной тыквы

У меня есть рецепт супа из мускатной тыквы, который повторяется с первого дня осени до последнего дня зимы.Он легкий, приятный и легкий в приготовлении, а свежие розмарин, шалфей и имбирь наполняют его сильным и уютным ароматом.

36. Грибной крем-суп

Домашний грибной крем-суп слишком хорош, чтобы спрятать его в любой запеканке! Вместо орехов или молочных продуктов его супер-кремовая текстура получается из смешанной цветной капусты.

37. Лучший суп из чечевицы

Скорее всего, у вас в кладовой уже есть все ингредиенты для этого сливочного супа из чечевицы с карри.Это хорошая новость для вас, потому что он настолько согревающий, питательный и ароматный, что вы захотите попробовать его как можно скорее.

38. Легкое кокосовое карри

Это карри — один из моих простых веганских рецептов для напряженных вечеров в будние дни. Наполненный свежими овощами и согревающими специями, он яркий, питательный и успокаивающий.

39. Вегетарианский суп
40. Вегетарианский чили
41. Сливочный суп из спаржи
42. Мисо-суп с лапшой с золотой куркумой
43. Суп из жареного красного перца
44.Суп из дикого риса
45. Суп из устричных грибов
46. Похлебка из колотого гороха и кукурузы
47. Сырный суп с брокколи
48. Сливочный суп из цветной капусты
49. Кукурузный суп
50. Мисо-суп

Полноценный салат
Веганские рецепты2

51. Салат из жареной цветной капусты

В этом салате есть все: что-то соленое, что-то яркое, что-то ореховое, что-то свежее. Собираете ли вы его на обед или подаете в качестве гарнира к ужину, этот рецепт вам обязательно понравится.

52. Лучший салат из брокколи

Копченые жареные орехи заменяют бекон в этом веганском риффе на классическом салате из брокколи. Он также естественно подслащенный, так как слегка кремовая, пикантная заправка придает сладость кленовому сиропу вместо сахара.

53. Салат из капусты с морковно-имбирным соусом

Этот рецепт разрушит все предубеждения о том, что салаты из капусты скучны и безвкусны. Это одно из моих любимых веганских блюд на обед, наполненное хрустящими овощами, обжаренными тыквенными семечками, хрустящим нутом, авокадо и яркой морковно-имбирной заправкой.Он никогда не перестает насытить меня до обеда, и, несмотря на все его цвета, текстуры и вкусы, его тоже весело есть!

54. Здоровый салат из тако
55. Салат из брокколи, песто и киноа

Общие веганские рецепты гарниров

56. Картофельное пюре

Даже любители пюре влюбятся в это пушистое легкое веганское пюре! Жареный чеснок придает им насыщенный ореховый вкус, а большое количество оливкового масла придает им желанную кремовую текстуру.

57. Шпинат со сливками

Кокосовое молоко заменяет жирные сливки в этом свежем вкусном 15-минутном гарнире.

58. Жареный картофель
59. Фокачча с розмарином
60. Дважды запеченный сладкий картофель с брокколи

Веганские рецепты соуса и соуса

61. Соусы тахини

Если вы никогда не пробовали соус тахини, приготовьтесь влюбиться. Сливочный, ореховый и лимонный, его способы использования безграничны, особенно когда в игру вступают эти 4 смелых варианта!

62.Лучший гуакамоле

Ага, веганский. 🙂

63. Крем из кешью
64. Домашний хумус
65. Семислойный веганский соус
66. Веганский сыр с перцем
67. Tomatillo Salsa Verde

Овощные основы

68. Как приготовить лапшу из кабачков

Лапша из кабачков — отличный способ добавить дополнительные овощи в веганские рецепты пасты! Попробуйте полностью отказаться от обычной лапши или используйте смесь лапши из кабачков и макарон в соотношении 50/50.

69.Изображение с названием Cook Spaghetti Squash Step 9 Изображение с названием Cook Spaghetti Squash Step 9

Не делайте спагетти, а вместо этого сделайте спагетти-сквош! Подавайте его отдельно в качестве здорового веганского гарнира, смешивая с соусом песто и жареными овощами, или воспользуйтесь классическим способом приготовления спагетти и полейте его большой ложкой соуса маринара.

70. Как приготовить рис из цветной капусты

Замена риса с цветной капустой обычным рисом — отличный способ упаковать дополнительные овощи в любое жаркое, миску или блюдо для карри. Свежий, легкий и СУПЕР простой в приготовлении, он станет основным продуктом вашей кухни!

71.Маринованный красный лук

Держите этот быстрый и легкий маринованный лук под рукой, чтобы добавить яркого вкуса к вашим любимым веганским рецептам! Они являются идеальным завершающим штрихом для салатов, тарелок, тако и многого другого.

72. Жареный картофель из сладкого картофеля

Подаваете ли вы его в качестве закуски, закуски или гарнира с любимым бутербродом, вам гарантированно понравится этот хрустящий запеченный картофель фри из сладкого картофеля. Соус чипотле для окунания не является обязательным, но настоятельно рекомендуется.

73. Жареный кабачок
74. Жареный красный перец
75. Маринованный халапеньо
76. Жареная цветная капуста с лимонной цедрой
77. Жареная свекла
78. Жареная брюссельская капуста

Основы зерновых и бобовых

79. Как приготовить киноа

Квиноа не только богата белком и другими питательными веществами, но и очень вкусна! Его вкусный ореховый вкус хорошо сочетается со всем, от печенья до зерновых, и он готовится всего за 15 минут!

80.Хрустящий жареный нут

Внимание: трудно устоять перед тем, как съесть этих хрустящих соленых человечков прямо из духовки! Если можете, наслаждайтесь ими в качестве закуски или добавляйте их к веганским рецептам на ужин, чтобы получить дополнительный белок.

81. Как приготовить Фарро
82. Рис с кориандром и лаймом
83. Как приготовить кускус
84. Как приготовить чечевицу
85. Запеченный хрустящий тофу

Ищете другие веганские рецепты?

Ознакомьтесь с моими идеями здорового завтрака, идеями здорового обеда, лучшими рецептами салатов, идеями приготовления здоровой еды, легкими рецептами ужина или любимыми супами!

Веганские рецепты: сливочная веганская паста

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 18 минут

На 4 порции

Эта сливочная веганская паста — идеальное блюдо в будние дни и одно из наших любимых веганских блюд. рецепты!

  • Сливочный веганский соус для пасты
  • 2½ стакана небольших макаронных изделий
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 маленький желтый лук, нарезанный
  • 5 стаканов соцветий брокколи, нарезанных стеблей и листьев
  • ¼ стакана поджаренных кедровых орехов
  • дольки лимона, для подачи
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • Приготовить соус.

  • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, готовя до состояния аль денте. Слейте воду и отложите в сторону.

  • Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до мягкости около 5 минут.

  • Добавьте нарезанные стебли брокколи и готовьте еще 3-5 минут или до готовности. Добавьте соцветия и листья брокколи и немного воды или овощного бульона.Накройте крышкой и выключите огонь. Дайте брокколи пропариться в течение 2–3 минут или пока она не станет мягкой, но все еще ярко-зеленой. Добавьте макароны, затем добавьте ¾ соуса, добавив еще бульона, если соус слишком сухой.

  • Приправить по вкусу солью, перцем и лимонным соком по желанию и разлить по тарелкам. Разложите оставшийся соус по каждой миске. Сверху выложите кедровые орехи и подавайте с дольками лимона.

13 вегетарианских рецептов, которые улучшают ситуацию с макаронами и бобами

Сушеные макаронные изделия и консервированные бобы являются основными продуктами вегетарианской кладовой не зря: они часто являются основой быстрого, вкусного и удовлетворительного приготовления постных блюд.Но если вид другой коробки с ригатони заставляет ваш глаз подергиваться или мысль о прогулке по проходу с бобами каннеллини вызывает у вас реакцию «бей или беги», возможно, пора все перемешать. Ниже представлена ​​дюжина вегетарианских рецептов пекаря, которые одновременно легкие и сытные, с большим количеством овощей, а также иногда с тофу и цельнозерновыми продуктами — и все они достойны места в вашей ротации. А если вы ищете больше подобных рецептов, подпишитесь на новую еженедельную рассылку The Veggie, New York Times Cooking, посвященную обширному и восхитительному миру вегетарианской кулинарии.

[ Нажмите здесь, чтобы подписаться на информационный бюллетень Veggie. ]

Рецепт баклажанов Эрика Кима, получивший признание критиков — только посмотрите на средний пятизвездочный рейтинг! — максимально использует кладовые и всего два ингредиента из ряда продуктов. Соленые, острые и сладкие, эти нежные овощи обладают большим ароматом, чем можно было бы предположить из простого списка ингредиентов. Просто возьмите салфетки, прежде чем копать: «Я плачу, это так хорошо», — прокомментировал один читатель.

Теджал Рао всегда задает умные вопросы, например: «Как натертые на терке помидоры делают их вкуснее?» и «Можете ли вы заменить сыр на хлеб в сковороде?» Ответы: «магия» и «да». В ее рецепте слегка обжаренный панир дополняется сладкой и кислой томатной мякотью для летнего и сытного блюда.

Рецепт: Paneer con Tomate

Посыпая толстые нарезанные грибы портобелло дымными специями и обжаривая их на сильном огне, получается удивительно сытная начинка, идеально подходящая для пиццы.Именно это и делает Алекса Вейбель в этом рецепте, сочетая смело приправленные ломтики с красной капустой и простым йогуртовым соусом, ярким, как подсолнух.

Рецепт: Шаурма Питас с вегетарианскими грибами

Обугленные до мягкости и утопленные в пикантном и слегка пряном гисадо, съедобные лопатки кактуса хорошо сочетаются с лучшими лепешками, которые вы можете найти. В своем рецепте нопалес Джоселин Рамирес присыпает блюдо пепитасом, чешуйчатой ​​солью и кинзой для небольшого хруста и большей свежести.

Помидоров и кукурузы сейчас может быть в изобилии, но дары лета всегда недолговечны. Начните готовиться к предстоящим холодным месяцам, сохранив рецепты, в которых используются более сытные овощи, например, этот суп от Мелиссы Кларк. По ее рецепту вы можете играть в корнеплода ди-джея, смешивая и растирая брюкву и пастернак или морковь и корень сельдерея.

Рецепт: Суп из любых овощей

Это чудо на одной сковороде от Yewande Komolafe идеально подходит для тех дней, когда вы хотите что-нибудь сытное, но не слишком тяжелое.Крепкие, богатые питательными веществами бананы сохранят свою форму и текстуру, поскольку они впитают аромат томатного тушеного мяса вокруг них. К тому же блюдо легко адаптируется: тофу средней твердости или мягкий вкус будет таким же вкусным, как яйца.

Рецепт: Подорожники с джемами из помидоров и яйца

Жевательные и начинки из цельного зерна являются прекрасным дополнением к быстро обжаренным нежным хрустящим зеленым бобам. В этом рецепте Колу Генри украшает блюдо ореховой и травянистой гремолатой, которая добавит текстуры и свежести практически любому другому салату, в который вы можете его добавить.Немного лимонного сока или белого винного уксуса связывает все воедино.

Не стесняйтесь включать мелко нарезанные сырые овощи или даже остатки приготовленных в этом замечательном рецепте корейских блинов с луком, адаптированном Мелиссой Кларк от шеф-повара Сохуи Ким. Паджон — отличное средство для любых продуктов, оставшихся в холодильнике, и они собираются достаточно быстро, чтобы их можно было поужинать в любой будний вечер.

Рецепт: Овощной паджон (корейские оладьи с луком и овощами)

Блюдо из прекрасно прожаренных овощей, разложенных вокруг искусно эмульгированного айоли для макания, — это блюдо, которое в равной степени элегантно и скромно.Приготовьте рецепт Мелиссы Кларк, который предусматривает смесь крестоцветных и корнеплодов, а также тыкву для небольшой группы гостей или для вечеринки из одного человека.

В этом карри с грибами, снежным горошком и тофу используются две кладовые, которые обеспечат обед на столе всего за 30 минут: паста карри в банках или консервы и кокосовое молоко. Небольшой совет по растягиванию того, что осталось в банке, любезно предоставил Мелисса Кларк: оставшуюся пасту карри можно хранить в банке с небольшим количеством масла в холодильнике или заморозить.Вы также можете заморозить оставшееся кокосовое молоко в лотках для кубиков льда, чтобы использовать их в будущих обедах или ужинах. Используйте веганский рыбный соус или просто откажитесь от него, чтобы блюда оставались вегетарианскими.

Рецепт: Кокосовое красное карри с тофу

В версии этого типичного кантонского блюда от Хетти Маккиннон используется свежая кукуруза вместо более традиционной консервированной кукурузо-сливочной кукурузы, что придает сбалансированную, но яркую сладость. Холодный шелковый тофу зажат между теплой взбитой кукурузой и пропаренным рисом, создавая отчетливые слои контрастных температур и текстур.

Рецепт: Сук Мэй Фаан (кантонская кукуруза с тофу и рисом)

Думайте об этом рецепте от Сары Коупленд как о карте пути к восхитительности, от которого есть множество обходных путей. Вам понадобятся хрустящие стебли, такие как сельдерей или фенхель, больше хрустящих овощей, таких как горох или редис, и немного крепкой зелени, например мангольд или шпинат, но детали полностью зависят от вас. Когда у вас есть овощи, блюдо быстро готовится с помощью некоторых ароматных продуктов из кладовой.

Рецепт: Любой овощной стир-фрай

Повседневные рецепты для облегчения здорового питания (1000 блюд, 2): Редакторы Chartwell Books: 9780785839002: Amazon.com: Книги

1000 веганских и вегетарианских блюд приносит здоровую пользу рецепты, наполненные ароматом прямо к вашему обеденному столу!

Независимо от того, новичок ли вы в веганской или вегетарианской диете или являетесь опытным поваром на растительной основе, стремящимся разнообразить основные продукты питания, вы найдете вдохновение в этих 1000 блюд, основанных на различных стилях и навыках.В этой книге подробно рассматриваются три основных диетических ограничения: веганский , вегетарианский и безглютеновый .

Созданная как простой справочник по всем, что вы пытаетесь сделать на кухне, книга разделена на такие категории, как Пастбища для небольших собраний, Быстрые и вкусные рецепты для быстрой и легкой уборки в будний вечер питание и Feed a Crowd для тех грандиозных посиделок. Благодаря рецептам блюд Super Salads , Healthy Soups , Brunch и Heart Comfort , в этих 1000 рецептах наверняка найдется что-то на любой вкус.Наслаждайтесь:

  • Теплый салат из чечевицы с обугленными кабачками и свеклой
  • Салат из халлуми, граната, капусты и жемчужного кускуса на гриле
  • Региональные супы, такие как гаспачо, том Ям, борщ и минестроне
  • Хумус из масляных бобов с за ‘atar Topping
  • Цуккини «Спагетти» с сырым томатным соусом
  • Ньокки в сливочно-сырном соусе из кешью
  • Египетский кошари
  • Цельнотянутая цветная капуста с соусом «Ромеско»
  • Пряный шпинат и гречневые блины с ягодами
  • Шоколадный мусс Aquafaba и кокосовый мусс
  • Брауни из свеклы
Каждый простой рецепт включает простые инструкции, а также захватывающих вариаций .Упакованный с восхитительными рецептами и перемежающимися красивыми фотографиями , которые заставляют восхитительные блюда прыгать со страницы, каждый рецепт четко помечен логотипами для веганов или вегетарианцев , чтобы хозяева-вегетарианцы могли накормить своих друзей-веганов. Салаты , ужины , приложения , десерты , завтрак и барбекю — это полный ускоренный курс для веганов и вегетарианцев.

Если вы пытаетесь похудеть, правильно питаться или просто соединиться с землей и всеми ее дарами, 1000 Vegan and Vegetarian Meals поможет вам.

Часть серии 1000 Meals , которая превращает приготовление тысяч рецептов в легкое и увлекательное приключение. В серии 1000 Meals откройте для себя мир еды. Благодаря такому количеству уникальных и новых рецептов вы сможете стать поваром своей мечты. Ищете ли вы свежие идеи для еды или хотите подарить красивую поваренную книгу повару в своей жизни, эта серия удовлетворит ваши потребности. Другие названия в серии включают : 1000 Средиземноморских блюд

Лучшие вегетарианские рецепты, блюда и идеи блюд: Cooking Channel | Рецепты и меню на кулинарном канале

Вегетарианский пирог овчарки

Получите рецепт: Вегетарианский пирог овчарки

Феттучини со сливочно-красным перцем и соусом фета

Получите рецепт: Феттучини со сливочным соусом из красного перца и фета

Суп из кабачков и груш

Получите рецепт: Суп из цукини и груши

Сырные бургеры с грибами-убийцами

Получите рецепт: Грибные сырные бургеры с грибами-убийцами

Мускатная тыква и перец чили с черной фасолью

Получите рецепт: Мускатная тыква и перец чили с черной фасолью

Бургер для девочек

Получите рецепт: Девушка Бургер

Цветная капуста Mac ‘N’ Cheese

Зеленая фасоль с панир в свежем томатном соусе

Получите рецепт: Зеленая фасоль с панир в свежем томатном соусе

Мясной, постный перец чили

Получите рецепт: Мясной, без мяса Чили

Салат из пшеничных ягод

Получите рецепт: Салат из пшеничных ягод

Морковные оладьи

Получите рецепт: Морковные оладьи с кленово-сливочным сыром и поджаренными орехами пекан

Капрезе Кальцоне с тремя сырами

Получите рецепт: Капрезе Кальцоне с тремя сырами

Паста Маринара

Получите рецепт: Маринара Паста

Рагу из фасоли со сладким картофелем и апельсинами

Получите рецепт: Рагу из фасоли со сладким картофелем и апельсинами

Карри с начинкой из яиц

Получите рецепт: Карри из фаршированных яиц

Пенне с жареными помидорами

Получите рецепт: Пенне с жареными помидорами, чесноком и белой фасолью

Макароны и 4 сыра

Получите рецепт: Макароны и 4 сыра

Яйца-пашот в моле со сливочно-зеленым рисом

Получите рецепт: Яйца-пашот в моле со сливочно-зеленым рисом

Тако Сабрины

Получите рецепт: Тако Сабрины

Сливочный ризотто с горгонзолой и грибами

Получите рецепт: Сливочный ризотто с горгонзолой и грибами портобелло

Фаршированный перец

Получите рецепт: Фаршированный перец

Дилли Салат из маринованных яиц

Получите рецепт: Салат из маринованных яиц Дилли

Теплый картофельный салат

Получите рецепт: Теплый картофельный салат

Салат с картофелем и яйцом

Получите рецепт: Салат с картофелем и яйцом (Ensalada de Papas y Huevos)

Яйца с начинкой из 4 перцев

Получите рецепт: 4 яйца с перцем

Пирог с овощами

Получите рецепт: Вегетарианский пирог с горшком

Чили Релленос с сальсой из помидоров черри

Получите рецепт: Чили Релленос с сальсой из помидоров черри

Caprese Di Farro

Получите рецепт: Капрезе Ди Фарро

Арепы с сыром и кукурузой

Получите рецепт: Арепы с сыром и кукурузой

Пряный суп из кабачков, перца и картофеля

Получите рецепт: Пряный суп из кабачков, перца и картофеля

Овощи на гриле

Получите рецепт: Овощи на гриле

Запеченный пенне с жареными овощами

Получите рецепт: Запеченный пенне с жареными овощами

Новый салат из макарон

Получите рецепт: Новый салат из макарон

Песто из всех трав

Получите рецепт: Песто из всех трав

Паэлья с помидорами

Получите рецепт: Паэлья с помидорами

Мак жареный сквош с чили

Получите рецепт: Мак жареный сквош с чили

Салат из красной чечевицы

Получите рецепт: Салат из красной чечевицы

Спагетти из цельной пшеницы с мангольдом

Получите рецепт: Спагетти из цельной пшеницы с мангольдом и сыром пекорино

Лазанья для любителей тыквы

Получите рецепт: Любители тыквы Лазанья

Суп из кабачков

Получите рецепт: Суп из кабачков

Сэндвич из яичного белка с карамелизованным луком и инжирным джемом

Получите рецепт: Яичный белок с карамелизованным луком и домашним сэндвичем с инжирным джемом с салатом и кленовым бальзамическим соусом

Вегетарианский мусорный хлеб

Получите рецепт: Вегетарианский мусорный хлеб

Карри-суп из кабачков с яблочным соусом и расплавленным сыром чеддер

Получите рецепт: Карри-суп из кабачков с яблочным соусом и расплавленным сыром чеддер

Кунжутные баклажаны с тофу

Получите рецепт: Кунжутные баклажаны с тофу

Цветная капуста со сладким картофелем

Получите рецепт: Цветная капуста со сладким картофелем

Хумус Дип

Получите рецепт: Хумус Дип

Пряный Кесадилья

Получите рецепт: Пряный Кесадилья

Фриттата Ди Вердура

Получите рецепт: Фриттата Ди Вердура: «Очисти холодильник» Фриттата

Спагетти аль Лимоне

Получите рецепт: Spaghetti al Limone: спагетти с лимонным соусом

Пенне с соусом из шпината

Получите рецепт: Пенне с соусом из шпината

Жареная цветная капуста

Получите рецепт: Жареная цветная капуста

Лимонно-базилик Орзотто

Получите рецепт: Лимонно-базилик Орзотто

Кисло-острая лапша с кабачками

Получите рецепт: Кисло-острая лапша с цукини

Средиземноморский салат Фарро

Получите рецепт: Средиземноморский салат Фарро

Чипсы из цукини и пармезана

Получите рецепт: Чипсы из цукини и пармезана

Кесадилья с голубой кукурузой, грибами и сыром

Получите рецепт: Кесадилья с голубой кукурузой, грибами и сыром

Хумус и овощи на гриле

Получите рецепт: Хумус и обертка из овощей на гриле

Глазированные баклажаны Хойсин с пряностями

Получите рецепт: Баклажаны в острой глазури Хойсин

Фриттата со спаржей и сыром Джек

Получите рецепт: Фриттата со спаржей и сыром Джек

Кунжутная лапша

Получите рецепт: Кунжутная лапша

Пирог с томатно-сыром

Получите рецепт: Тарт с помидорами и сыром

Греческий салат фета и огурцы

Получите рецепт: Греческий салат фета и огурцы

Крем-суп из кукурузы и овощей

Получите рецепт: Крем-суп из кукурузы и овощей

Салат из баклажанов и козьего сыра на гриле

Получите рецепт: Салат из баклажанов и козьего сыра на гриле

Грибы Портобелло на гриле с бальзамиком

Получите рецепт: Грибы портобелло на гриле с бальзамическим уксусом

Паста алла Норма «Нуда»

Получите рецепт: Паста алла Норма «Нуда»

Жареный рис со спаржей, кукурузой и грибами

Получите рецепт: Яйцо, молодая спаржа, кукуруза и жареный рис с грибами Симедзи

Жареная белая спаржа

Получите рецепт: Жареная белая спаржа с квашеной капустой по-голландски и поджаренными панировочными сухарями из пумперникеля

Салат из жареного сладкого картофеля

Получите рецепт: Салат из жареного сладкого картофеля с черной фасолью и заправкой из чили

Овощной суп по-деревенски

Получите рецепт: Овощной суп по-деревенски

Брокколи, запеченная в духовке

Получите рецепт: Жареная брокколи в духовке

Морковь в медовой глазури

Получите рецепт: Морковь в медовой глазури

Запеканка из зеленой фасоли на плите

Получите рецепт: Запеканка из зеленой фасоли на плите

Взбитый сладкий картофель и бананы с медом

Получите рецепт: Взбитый сладкий картофель и бананы с медом

Острый соус из шпината и артишока

Получите рецепт: Острый соус из шпината и артишока

Свежая рикотта Кростини

Получите рецепт: Свежая рикотта Кростини

Плов с гранатом и киноа

Получите рецепт: Гранатовый плов с киноа

Сыр на гриле с карамелизованным луком

Получите рецепт: Жареный сыр с карамелизированным луком

Чилакилес: Запеканка из тортильи

Получите рецепт: Чилакилес: запеканка из тортильи

Артишок и помидоры Панзанелла

Получите рецепт: Артишок и помидоры Панзанелла

ПАСТА С ЗИМНИМ СКВОШОМ И ПОМИДОРАМИ

Получите рецепт: Паста с зимним кабачком и помидорами

САЛАТ ТОФУ С МАСЛОМ ИЗ ЧАЙВИ ИМБИРНИКА

Получите рецепт: Салат из тофу с маслом чеснока и имбиря

ШПИНАТ И ТОРТЕЛЛИНИ

Получите рецепт: Шпинат и тортеллини

ЗАВТРАК БУРРИТО

Получите рецепт: Буррито на завтрак

САЛАТ ИЗ МАКАРОН С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

Получите рецепт: Салат из пасты с заправкой из зеленого лука

ЖАРЕНЫЙ САЛАТ ИЗ ВЕСЕННИХ ОВОЩЕЙ С МАСЛОМ МИСО И ЯЙЦО НА ПАРШЕ

Получите рецепт: Салат из жареных весенних овощей с маслом мисо и яйцом-пашот

ШАРИКИ VEGGIE

Получите рецепт: Вегетарианские шарики

СЭНДВИЧ С КАПРЕЗОМ

Получите рецепт: Капрезе сэндвич

Бенгальский мускатный орех

Получите рецепт: Бенгальский мускатный орех

Фаршированные сырные бургеры Портобелло

Получите рецепт: Фаршированные сырные бургеры Портобелло

Греческая капоната

Получите рецепт: Греческая капоната

Пицца с моцареллой и помидорами Буффало

Получите рецепт: Пицца с моцареллой и помидорами Буффало

Торты с черной фасолью

Торты с черной фасолью

Салат из редиса и кунжута с соевой лапшой

Получите рецепт: Салат из редиса и кунжута с соевой лапшой

Сэг и Панир

Получите рецепт: Сэг и Панир

Рагу из фасоли со сладким картофелем и апельсинами

Получите рецепт: Рагу из фасоли со сладким картофелем и апельсинами

Феттучини Альфредо с грибами шиитаке, капустой и вялеными помидорами

Получите рецепт: Феттучини Альфредо с грибами шиитаке, капустой и вялеными помидорами

ПАСТА С ЛАВАНДОЙ

Получите рецепт: Паста с лавандой

Овощной суп с фермерского рынка

Получите рецепт: Овощной суп с фермерского рынка

ГУДЖАРАТИ УНДХИО

Получите рецепт: Гуджаратский ундхиё

СУБКИ ИЗ ЦУККИНИ И ПАРМЕЗАНА С ПОМИДОРАМИ И БАЗИЛИКОМ

Получите рецепт: Цукини, пармезан, помидоры и базилик

КЕСАДИЛЬЯ ИЗ СКВОША НА ГРИЛЕ С САЛЬСОМ ИЗ ТОМАТНЫХ ТОМАТОВ

Получите рецепт: Кесадилья из кабачков на гриле с сальсой из обугленных помидоров

ТАКО-САЛАТ С ЧЕРНЫМИ ФАСОЛЯМИ И ЖЕЛЕЗНОЙ КУКУРУЗКОЙ

Получите рецепт: Салат из тако с черной фасолью и кукурузой на гриле

Дымчатая панзанелла с рыночными овощами

Получите рецепт: Дымчатая панзанелла с рыночными овощами

ТАРТ ИЗ РАТАТУИ С КАРАМЕЛИЗОВАННЫМ ЛУКОМ И ТОМАТНЫМ ДЖЕМОМ

Получите рецепт: Рататуй с карамелизированным луково-томатным джемом

ПОЗДНИЙ ЛЕТНИЙ МИНЕСТРОН

Получите рецепт: Позднее лето Минестроне

Жареные овощные обертки

Получите рецепт: Жареные овощные обертки

ОВОЩНЫЕ ПАНИНИ НА ГРИЛЕ С ТРАВЯНЫМИ ФЕТА СПРЕДАМИ

Получите рецепт: Овощной панини на гриле с фета-спредом на травах

ОВОЩИ НА ГРИЛЕ С ТОФУ

Получите рецепт: Овощи на гриле с тофу

20 вегетарианских рецептов для всех

1.Рамэн с грибами и тофу в глазури мисо

Мы начинаем этот список из 20 лучших вегетарианских рецептов с одного из наших любимых, грибного рамэн с тофу в глазури мисо. Потому что что может быть лучше восхитительной тарелки рамена? Рамен может показаться устрашающим блюдом, которое стоит попробовать дома, но на самом деле это не так сложно, как кажется. Аромат уже достаточно наполнен мисо и быстро собирается в кастрюле еще до того, как вы добавите лапшу и бок-чой.Попробуйте этот вегетарианский рецепт!

2. Тако из цветной капусты с маринованным редисом

Если вы еще не знали, секрет многих вегетарианских блюд — это цветная капуста. Приправьте и запеките его, и вы на пути к вкусной замене мяса. В этом рецепте вегетарианского тако мы делаем центральную часть цветной капусты, обжаривая ее и подавая с маринованным редисом и раскрошенным кесо-фреской.Не забудьте добавить авокадо и лайм!

3. Грибное рагу и полента с фонтиной и жареной брокколини

Вы не поверите, но нам удалось получить все удобства мясного рагу без мяса. Ах, да. Секрет приготовления этого восхитительного вегетарианского блюда — это грибы и немного томатной пасты, приготовленные в бульоне. Мы подаем его на подушке из поленты с добавлением брокколини для идеального яркого послевкусия.

4. Каннеллини в 10-минутном бродо с эскаролом и лимоном

Следующим в нашем списке обязательных вегетарианских рецептов стоит наш каннеллини в 10-минутном бродо с эскароле и лимоном. Нам нравится этот, потому что вы сами можете приготовить домашний бульон. Просто натрите овощи на терке и тушите их в воде, и готово, вы сделали основу для супа из легкой фасоли и эскарола. Не забудьте поджарить немного хлеба, чтобы окунуться в это небесное творение!

5.Запеченная паста из грибов с пармезаном и тимьяном

Этот вегетарианский рецепт — наш любимый рецепт холодных зимних ночей. Сначала мы приготовили макароны из запеченных грибов с пармезаном и тимьяном очень холодным январским вечером, и это почти спасло нас от замерзания. Если вы не догадались, главное в этом рецепте — грибы. Просто возьмите сушеные грибы и дайте им впитаться в горячей воде, пока они не станут мягкими.

6.Овощные измельчители с моцареллой и томатным соусом

Grinder, sub, sandwich — все названия, которые вы можете дать этому великолепному вегетарианскому творению. Наши овощные измельчители с моцареллой и томатным соусом обязательно станут для вас идеальным рецептом. Легко приготовить это веганское блюдо, не добавляя топленую моцареллу!

7. Фарротто из грибов и капусты с лимоном и маслом чили

Повальное увлечение капустой немного поутихло, но здесь, на тестовой кухне, мы все еще были в восторге.Наш рецепт Фарротто из грибов и капусты с маслом лимона и чили прост в приготовлении и элегантен на тарелке. Все дело в красном перце и сливочном масле с лимонной цедрой. Обязательно добавьте этот рецепт в свой вегетарианский репертуар.

8. Лепешки из лимона и спаржи с картофелем, луком и фонтиной

Что вы получите, если добавить спаржу, мягкий картофель и сыр в лепешку и запечь ее? Весенняя пицца! Наши лепешки из лимона и спаржи с картофелем, луком и фонтиной простые, легкие и вкусные.Этот рецепт идеален как для легкого ужина, так и в качестве вегетарианской закуски на званый обед.

9. Запекание лимонно-шпинатных ньокки с базиликом и кедровыми орехами

Как только вы найдете хороший рецепт ньокки, вы вернетесь назад! Помимо каламбура, вегетарианское запекание с лимонно-шпинатными ньокки с базиликом и кедровыми орехами — одно из наших любимых. Не забудьте про кедровые орехи для этого глубокого орехового вкуса.

10. Буррата и овощи в пузырях с базиликом и миндальным соусом

Лучше буррата? Мы так не думаем. Буррата изготовлена ​​из моцареллы и сливок, что придает ему очень богатую и мягкую текстуру. Нам нравится этот вегетарианский рецепт за его простоту. Хрустящие овощи и карамелизованный лук со сливочно-сырной начинкой … ням!

11.Овощные бургеры с киноа и бобами с капустными чипсами

Это не список вегетарианских рецептов без вегетарианских бургеров! Секрет наших гамбургеров без мяса начинается с бобов каннеллини. Измельчите эти бобы, чтобы пирожок получился плотным и плотным. Мы предпочитаем использовать острый белый чеддер для наших гамбургеров, чтобы придать им приятный вкус. Вы всегда можете забыть о сыре, чтобы сделать его вегетарианским, но обязательно добавьте его в карамелизированный лук! Продолжайте читать, чтобы узнать больше о вкусных вегетарианских рецептах!

12.Индийская цветная капуста со специями и рисом с тмином

Как мы уже упоминали, один из секретов более частого вегетарианского питания — это влюбиться в цветную капусту. Наш плов из цветной капусты с индийскими пряностями и тмином, рисом и рисом — настоящий хит для поклонников овощей во всем мире, и это наш рецепт карри. Мы используем нут вместе с цветной капустой, чтобы получить потрясающий контраст текстуры.

13. Бутерброды с жареными овощами с базиликом, майонезом и салатом из капусты

Наши жареные овощные бутерброды с базиликом, майонезом и салатом из капусты отлично подходят для обеда или ужина.Этот рецепт объединяет вегетарианцев и хищников с его нежными ароматными овощами на натертом чесноком хлебе чибата. Кроме того, наш майонез с базиликом — отличный рецепт соуса, который можно носить в заднем кармане с любым бутербродом.

14. Глазированный тамари тофу и бок-чой с кунжутным рисом

Получить идеальную текстуру тофу может быть непросто, но не волнуйтесь, мы поможем вам с этим справиться. Для этого блюда в японском стиле мы готовим маринованный, очень твердый тофу с небольшим количеством бок-чой и подаем его с шипящим рисом для суши с кунжутом.Этот вегетарианский рецепт легко украсить добавлением специй или сохранить простоту с глазурью тамари.

15. Горячие бутерброды с перцем и сыром с жареной брокколи из подсолнечника

Мы любим сыр на гриле, потому что это идеальная комфортная еда, и список вегетарианских рецептов, безусловно, был бы неполным. Секрет приготовления лучшего жареного сыра — это сыр пименто. Наши теплые бутерброды с перцем и сыром с жареным подсолнечником и брокколи — это то, о чем мы не можем перестать говорить.

16. Дал из красной чечевицы и картофеля с поджаренным нааном

Следующий — традиционное индийское веганское рагу! Он сытный, ароматный и простой в приготовлении. Дал обычно делают из чечевицы или бобов. Мы готовим наш с красной чечевицей и картофелем и приправляем свежим чесноком, луком и имбирем. Обязательно украсьте его лаймом и кинзой.

17.Сырные овощные чилакилес с луком и кинзой

Если вы не пробовали сами готовить традиционный мексиканский чилакилес, это отличный рецепт для начала и отличный вариант для вашего вегетарианского репертуара. Чтобы это блюдо было немного полезнее, мы обжариваем лепешки в духовке, а не жарим их. Получив идеальную хрустящую корочку, мы смешиваем их с белым чеддером, сметаной и луком-кинзой.

18.Салат из цветной капусты Буффало со сливочной заправкой из горгонзолы

Еще один рецепт цветной капусты !? Если вы не устали от нашей любимой мясной добавки, у нас есть еще одна отличная добавка для вас, на этот раз в виде классического салата. Просто добавьте цветную капусту в яйцо, муку и панировочные сухари, смешанные с острой приправой из пряностей, и готовьте. Затем добавьте его в хрустящий салат, и вы обязательно будете есть лучший вегетарианский салат на свете.

19.Мисо-суп и лапша соба с бэби бок-чой и снежным горошком

Следующим в списке идет легкий веганский рецепт! Лапша соба — фаворит на тестовой кухне. Лапша соба — это традиционная японская лапша из гречневой муки, которая делает ее очень вкусной и сытной. Для этого мы готовим бульон из чеснока и свежего имбиря. Чтобы придать этому супу хрустящую текстуру, мы добавляем бок-чой и снежный горошек.

20.Жареный нут и картофель с сальсой из зелени и огурцов

Последнее блюдо в нашем списке лучших вегетарианских рецептов — мечта из нута и картофеля. Ключевая специя здесь — харисса, которую мы добавляем перед обжаркой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *