Рыба и вегетарианство: Рыба и вегетарианство | Что такое пескетарианство?

Рыба и вегетарианство | Что такое пескетарианство?

«Едят ли вегетарианцы рыбу?» — такой вопрос возникает у многих начинающих вегетарианцев, да и просто людей, не имеющих к этому никакого отношения. Нет, рыбу они не едят, так как вегетарианец — это человек, отказавшийся от мяса всех животных, и рыба в этом случае — не исключение.

Но нередко мы видим, что люди, называющие себя вегетарианцами, не исключают рыбу и морепродукты из своего ежедневного рациона. Их зовут «пескетарианцы».

Что такое пескетарианство?

Пескетарианство — это одна из нестрогих форм вегетарианства. Пескетарианцы полностью отказываются от употребления в пищу мяса птицы и теплокровных существ, но позволяют себе кушать рыбу и морепродукты наряду с молочными продуктами, яйцами и растительной пищей. Почему же люди продолжают употреблять рыбу, но отказываются от другого мяса?

Причины быть пескетарианцем

Часто, пескетарианцы — это люди, которые планируют рано или поздно перейти в вегетарианство, то есть отказаться и от морепродуктов тоже. Ведь на первых порах очень сложно отказаться от всего мяса сразу, особенно, если до этого ел его каждый день. Люди кушают рыбу и морепродукты, постепенно сокращая их количество в своем рационе, и в итоге приходят к полному отказу от мяса — вегетарианству. Так, кстати, организм не страдает от стресса, что его резко лишили всего животного белка на свете, и успевает подготовиться к вегетарианству. Не зря большинство медиков считают пескетарианство правильным переходом в вегетарианство и советуют отказываться от мяса именно так.

Некоторые люди считают, что рыба — существо неразумное, а значит она не чувствует боли во время собственной смерти. И именно поэтому «рыбу не жалко», и можно смело включать в свой ежедневный рацион. Что ж, доказательств этого факта нигде нет, а вот доказательства обратного давно можно найти в интернете. Пусть рыба — существо и менее разумное, чем теплокровные, но боль она все же чувствует.

Также есть люди, которые не кушают мясо теплокровных из-за содержания в нем негативной энергии, которая выбрасывается вместе с адреналином при страхе убийства. У рыбы же, по их мнению, такого страха не существует, следовательно, и негативной энергии с адреналином она в себе не несет. Этот факт тоже является спорным.

Полагаясь на медицинские исследования, люди тоже не спешат отказываться от рыбы. Если про вред мяса теплокровных животных говорили уже неоднократно, то про пользу рыбы мы слышим чаще. В чем же состоит польза рыбы для нашего организма? Это, конечно же, снижение холестерина, насыщение организма качественным белком, улучшение зрения, кожи и волос, нормализация обмена веществ, сброс лишнего веса и многое другое. Также рыба — отличный источник витаминов D и Омега-3, которые имеют большое значение для нашего организма.

Плюсы употребления рыбы

Белки — главный строительный материал организма. Употребляя в пищу рыбу, морепродукты, яйца и молочные продукты, Вы получаете всю необходимую норму белков, и вероятность дефицита белка в организме пескетарианца в этом случае крайне мала. Более того, мясо рыбы переваривается в нашем организме намного лучше и быстрее мяса животных.

Веганам и некоторым вегетарианцам приходится искать дополнительный источник витамина B12. При употреблении рыбы недостатка данного витамина обычно не наблюдается.

В рыбе содержится железо — как негемовое, так и гемовое. Это очень важно, ведь при недостатке железа наш организм не способен обеспечить себя кислородом, начинает ослабевать, появляется постоянная усталость, головокружение, хрипы в легких и головные боли.

При отказе от мяса животных и птицы, но употреблении рыбы, у людей снижается риск сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.

Пескетарианство не только улучшает обмен веществ, но и помогает людям оставаться в форме. Выявлено, что люди, которые придерживаются средиземноморской диеты, не только самые здоровые, но и самые стройные. При выборе нежирных сортов рыбы, пескетарианство — это еще и отличный способ похудеть.

Пескетарианство — идеальная диета во время беременности, которая содержит в себе все необходимые витамины для будущей мамы и выращивания ребенка. Многие медики отмечают, что рыба в период беременности гораздо лучше и полезнее, чем мясо.

Минусы употребления рыбы

Ловля рыбы отличается не меньшей жестокостью, чем убийство наземных животных. Большинство рыбы умирает еще прямо в воде от невозможности дышать в сети под весом своих братьев. У некоторых даже взрываются глаза. Более того, вместе с нужным уловом в сети попадают черепахи, дельфины, морские котики и киты — многие также задыхаются в сети, и животных, которые не интересуют рыбаков — неважно, мертвых или нет, скидывают обратно в воду. Так что, если животных Вам действительно жалко, то от употребления рыбы лучше отказаться и стать вегетарианцем.

Чистой воды сейчас нигде не осталось. Реки, озера, моря и океаны кишат токсинами, отходами животноводства, мусором, химией и прочими ядовитыми веществами. В связи с этим, употребление рыбы также становится опасным и вредным, ведь рыбы имеют свойство всё это впитывать в себя. От зараженной рыбы и морепродуктов ежегодно умирают сотни тысяч человек. Известны даже случаи смерти в течение нескольких минут после их употребления.

Рыбий жир подавляет действие инсулина, то есть пескетарианство не подходит для диабетиков.

Рыба — сильный аллерген, который не спасает даже термическая обработка. Многие люди не могут употреблять не просто какой-то сорт рыбы, а всю рыбу вообще. Детям включать в рацион рыбу нужно очень осторожно.

Многие считают рыбу основным источником кальция и магния. В этом случае пескетарианство может привести к недостатку этих веществ в организме, так как в рыбе их очень мало. Гораздо больше магния и кальция содержится в семенах кунжута, льна, тыквенных семечках.

Копченая рыба — это блюдо, в котором очень много канцерогенных веществ. Такое лакомство может привести человека к раковым заболеваниям.

девять главных мифов о вегетарианцах

Люди, которые добровольно отказываются от котлет, сосисок и пельменей (не говоря уже о стейках или морепродуктах), многим кажутся как минимум странными. Вокруг вегетарианцев сложилось немало мифов. Какие из них являются правдой, страдают ли вегетарианцы от своего образа жизни и как решают проблему нехватки белка и других питательных веществ – разбираемся в этой статье.

Миф 1: вегетарианцы – это представители секты

Традиция отказа от употребления пищи животного происхождения есть во всех культурах и религиях (например, во время поста). Однако среди вегетарианцев могут быть представители любых конфессий и даже атеисты с агностиками. Это не религиозное течение, а сознательно выбранная модель питания и образа жизни. К вегетарианству действительно порой приходят через йогу или цигун, но и эти виды философии (или спорта – кто уж что ищет) не имеют отношения к сектантству.

Миф 2: вегетарианство – это ужасно сложно 

Самое первое и главное правило вегетарианца – всегда держать включенным здравый смысл, прислушиваться к своим личным ощущениям и своевременно посещать грамотного врача. Основных разновидностей вегетарианцев не так уж и много, рассказываем в подробностях:

• Оволактовегетарианцы. Исключают из рациона рыбу и мясо, но продолжают есть яйца и молочные продукты. Официальная медицина считает эту модель питания самой разумной и сбалансированной из всех ограничительных диет: она дает человеку полноценный набор витаминов и питательных веществ.

• Лактовегетарианцы. Чуть более жесткий вариант с отказом от мяса, рыбы и яиц. Молочные продукты и все виды масла остаются в рационе вместе с крупами, хлебом, овощами и фруктами. По такому принципу питаются почти все жители Индии: например, в древних текстах аюрведы содержится множество сведений о пользе такого питания, правилах сочетания продуктов по типу телосложения. Словом, эта модель подтвердила свою жизнеспособность на протяжении веков, так что к ней тоже не придраться. 

• Веганы. Строгие вегетарианцы, которые отказались от любой пищи животного происхождения – мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц. Некоторые исключают из рациона и мед. Разрешены фрукты и овощи, бобовые, орехи, зелень, соевые продукты. 

• Сыроеды. Подвид веганов, которые отказываются еще и термически обрабатывать еду – то есть они просто едят все, что перечислено выше, в сыром виде. Моносыроеды пошли еще дальше: они едят только один продукт за один прием пищи. Например, только яблоко. Но сразу штук семь. 

Миф 3: вегетарианство – это только мода. Побалуются – и перестанут

Сейчас действительно модно быть «альтернативно одаренным и продвинутым» в любой сфере жизни, поэтому какая-то часть людей практикует вегетарианство не по велению души или тела, но в подражание тем же звездам. Поскольку от этого всем ни жарко ни холодно, пусть себе развлекаются. Тем более что некоторые из них могут со временем проникнуться концепцией, да так и остаться вегетарианцами.

Если смотреть на вопрос шире, то вегетарианцы не только отказываются есть животных, но и носить их кожу или шкуры, использовать косметику, которую тестировали на несчастных кроликах или кошках. 

Миф 4: вегетарианцы – злобные и агрессивные экстремисты

Человек, который не ест мяса, порой довольно громко сообщает миру о своих пристрастиях и причинах своего выбора. Иногда там, где его мнения вообще никто не спрашивал. Но такое не вполне адекватное поведение встречается вообще среди любых ультраправых – красных, белых и радужных, феминисток и представителей секты Ктулху. Другими словами, среди вегетарианцев есть и агрессивные фанатики, но уж точно их куда меньше, чем вполне приятных и здравомыслящих людей. 

Миф 5: в матушке-России быть вегетарианцем сложно и тяжело

Мысль вполне понятная: в какой-нибудь Индии или Таиланде прожить на манго и кокосах все же проще, чем в краю вечной мерзлоты и рискованного земледелия – на одной картошке. На самом деле многие вегетарианцы, независимо от страны проживания, активно следят за своим здоровьем, занимаются спортом и закаливанием (например, в прорубь ныряют – только в путь), да и энергии организм тратит на переваривание легкой растительной пищи меньше, чем тяжелой мясной. А купить в наше время можно любые овощи и фрукты в любой точке мира, так что и этот миф разбивается вдребезги.

Миф 6: вегетарианцем быть скучно и неинтересно, ведь они отказываются от огромной части гастрономической сокровищницы

Если не брать в расчет сыроедов, то можно обнаружить, что многие вегетарианцы питаются даже интереснее и разнообразнее, чем мясоеды. Это происходит и из стремления подходить к вопросам питания более осознанно, и по причине проявления интереса к традиционным вегетарианским кухням, азиатским например. А это само по себе расширяет вкусовые горизонты. 

Миф 7: вегетарианцами становятся из желания сэкономить, ведь овощи дешевле мяса

Если сравнивать цену на мясо и рыбу со стоимостью овощей и фруктов, то вторая продуктовая корзина действительно может оказаться чуточку дешевле (да и то не всегда). Вегетарианцы едят больше весьма недешевых орехов, дорогого качественного шоколада, суперфудов и протеиновых смесей. Получается, что ежемесячный набор продуктов вегетарианца не отличается по стоимости от рациона мясоеда.  

Миф 8: быть вегетарианцем – очень дорого, это не всякий может себе позволить

Это антипод предыдущего мифа: некоторые люди убеждены, что купить пачку пельменей проще и дешевле, чем питаться аспарагусом и авокадо, посыпанными порошком спирулины и ягодами годжи.

Однако на пельменях или колбасе «из промокашки» далеко не уехать: все мы понимаем, из чего они часто бывают сделаны. Так что мы снова возвращаемся к тому, что месячная продуктовая корзина с хорошими мясом и рыбой оказывается примерно равна по стоимости корзине вегетарианца. 

Миф 9: вегетарианцы – немощные тощие люди, которым не хватает питательных веществ 

Этот миф поддерживают атлеты, которые твердят, что для роста мышц жизненно необходим белок, содержащийся в мясе. В реальности же его можно найти в более сбалансированном виде (с содержанием всех аминокислот) в тех же спирулине и хлорелле, в спортивном питании и в некоторых бобовых. Достаточно вспомнить длинный список известных людей, которые отказались от животной пищи. Среди них, кстати, полно спортсменов. 

Пример Арнольда Шварценеггера, Майка Тайсона, Серены Уильямс, Мартины Навратиловой кажется вполне убедительным для тех, кто беспокоится о своей физической форме.

Разумеется, есть вегетарианцы и среди актеров, музыкантов и других известных людей: Брэд Питт и его друг Леонардо Ди Каприо, Пол Маккартни и Брайан Мэй, Моби и Том Йорк, Мадонна, Памела Андерсон и Виктория Бэкхем – эти и многие другие селебрити отказались от мяса и рыбы по разным причинам. 

А что вы думаете о вегетарианстве?

Ни рыбу, ни мясо (вегетарианство) — Parents.ru

Доступный вид

Из животной пищи мы усваиваем 90% белков. Поскольку все они состоят из незаменимых аминокислот, мясоеды автоматически вне опасности. Оптимально перевариваются белки из молочных продуктов и рыбы. Из мяса они усваиваются чуть хуже, при этом лучше перерабатывается птица и говядина, несколько труднее − свинина и баранина. Флора является для человека прежде всего источником заменимых аминокислот, которые наш организм умеет синтезировать сам.

Растительные белки всасываются в кишечнике на 60−80%. Лучше всего усваиваются белки пшеничного хлеба из муки высших сортов, хуже всего из тех растений, которые содержат особые вещества – пурины. В эту группу входят бобовые – основа «овощной диеты». Пурины вызывают вздутие и метеоризм, мешая усвоению белка, и наш кишечник к такой пище приспособлен плохо. Но почему тогда индусы до сих пор живы?

За долгие века исконные вегетарианцы уподобились травоядным и научились переваривать растения более эффективно, чем мы. Учитывая, что в овощах и фруктах незаменимые аминокислоты все же присутствуют, пусть не все сразу и в гораздо меньших количествах, «великолепную девятку» они получают. Но чтобы этого добиться, им приходится смешивать растения разных семейств, грамотно сочетая семена, крупы, орехи, овощи и фрукты всех мыслимых видов. И, похоже, они в этой науке преуспели.

Каждому по возможностям

Чтобы не страдать от нехватки витаминов, минералов и белков, содержащихся в мясных продуктах, включать в меню морковь, капусту и помидоры недостаточно. Вегетарианство не зря зародилось в теплых странах.

Фруктово-овощная корзина индуса не идет ни в какое сравнение со стандартным плодово-корневым набором жителя средних широт. Все дело в климате. У исконных вегетарианцев гораздо больше шансов совершенствовать свой растительный рацион. Они каждый день уминают такую флору, которая нашему человеку и не снилась. Вполне возможно, что диковинные плоды, названия которых нам и выговорить не под силу, обладают особыми свойствами или усваиваются легче, чем знакомые нам овощи и фрукты. Исследования в этой области западные ученые только начали проводить. В любом случае, рядовому россиянину такое биоразнообразие недоступно.

На тропический товар, который можно купить в супермаркете, уповать не стоит. Во-первых, ассортимент слишком узкий. Во-вторых, качество подводит: египетское манго, выращенное «для себя» и на экспорт, отличаются как день и ночь. В-третьих, на экзотику нередко возникают сильные аллергические реакции, ведь организм привыкает к продуктам, выращенным в родном краю. Да и ферментов на непривычные сорта выделяется недостаточно, отсюда – пищеварительный дискомфорт и минимум пользы.

На защиту мясоедов встает и наш суровый климат. В холодное время года человеку требуется больше калорий для согрева, а для этого необходим жир. В плодах его очень мало. Растительного масла много не выпьешь. Нашим предкам ничего не оставалось, как налегать на продукты животного происхождения, в которых много скрытого жира. Кстати, точно так же поступают мигрирующие в Россию индусы, йоги и буддисты, которые на теплой родине практиковали вегетарианство. В нашем климате многие из них начинают есть мясо просто потому, что иначе им не выжить. Так что вегетарианцем в России быть сложно, а врачи говорят, что это еще и вредно.

вегетарианство плюс рыба и морепродукты

В наши дни вегетарианство приобретает все больше поклонников. Но, несмотря на глубокую убежденность в правильности своего выбора, людям сложно полностью отказаться от животной пищи, мало того, строгое вегетарианство – это серьезный стресс для организма, и далеко не всем оно показано. Для многих людей, таких как дети, старики, полный отказ от животных белков очень вреден, и может нанести серьезный урон здоровью. В связи с этим возникло несколько «полувегетарианских» диет, среди которых и пескетарианство.

Что такое пескетарианство

Пескетарианство – рацион питания, при котором допускается употребление рыбы и морепродуктов. Со строгими вегетарианцами их роднит полный отказ от красного мяса и мяса птицы. Среди пескетарианцев есть те, кто допускает употребление в пищу яиц и разных молочных продуктов.

Последователи вегетарианства не признают, что пескетарианцы их собратья, они допускают их рацион лишь как определенный этап на пути к вегетарианству.

Рацион питания пескетарианцев составляют растительные продукты и масла, рыба и морепродукты. По сравнению с вегетарианством, этот способ питания более близок человеческому организму. Для многих народов, проживающих на островах Карибского бассейна, в странах северной Европы и некоторых странах Азии, такая диета – привычный рацион питания.

Пескетарианство очень близко к средиземноморской диете, разработанной доктором В. Виллетом в 90 гг XX вв. Диета основана на гастрономических привычках жителей Греции, Южной Италии и острова Крит. При этой диете люди употребляют в пищу овощи и фрукты, оливковое масло для них служит основным источником жиров, у них в почете молочные продукты, особенно йогурт и сыры. Яйца допускается есть ограниченно, не более 4 шт в день. Основу питания составляют рыбные блюда и блюда из морепродуктов, с гарнирами из круп и овощей. Иногда употребляются блюда из птицы, и рекомендуется ежедневно выпивать один бокал красного сухого вина.

Плюсы и минусы пескетарианства

Пескетарианцы твердо убеждены, что красное мясо наносит вред человеческому организму, поэтому и отказываются от его употребления. И они считают правильно, красное мясо содержит много жиров и холестерина, однако довольно бедно на содержание витаминов и полезных микроэлементов.

Врачи заявляют, что приверженцы этого рациона гораздо реже страдают от ожирения и сахарного диабета, повышенного давления и рака.

Если рацион пескетарианца спланирован грамотно, в нем достаточно белков, правильных жиров, углеводов и витаминов, то это прекрасный способ быть здоровым и сохранить молодость на долгие годы.

Едят ли вегетарианцы яйца, молоко, рыбу, сыр или морепродукты..?

Я решила написать эту статью, потому что многие спрашивают меня  о том, что можно есть вегетарианцам, что нельзя? Относятся ли молочные продукты к животной пище? Почему нельзя есть яйца? Считается ли вегетарианством есть йогурт и сыр? Не вредно это, полностью отказываться от животных продуктов?…

В этой статье я расскажу какие есть вегетарианцы, какие продукты они не едят, чем это оправдано и как вообще правильно?

Я, например, долго не могла выкупить почему некоторые едят молочные продукты, а некоторые нет…

Какие Бывают Вегетарианцы

Есть четыре основных типа вегетарианства. Почему их аж четыре, а не одно, обычное вегетарианство?

Потому что в основе каждого из этих типов лежат разные мотивы. Эти мотивы определяют, какие продукты употреблять, а от каких отказываться. Поэтому вегетарианство разветвляется на множество вариантов. И вот основные из них…

Я не буду спекулировать и утверждать какие у этих групп вегетарианцев были мотивы (потому что я не знаю), а просто расскажу, какую закономерность я заметила из личного опыта общения с вегетарианцами.

1. Первый и самый распространенный вид вегетарианства (особенно на начальных порах) — это лакто-ово-вегетарианство. Эти люди не едят мясо и рыбу (включая морепродукты), но едят яйца и молочные продукты. И выбирают они такой тип питания или ради пользы для здоровья, или потому что только перешли на вегетарианство и им легко сразу перестать есть мясо и рыбу.

2. Есть вегетарианцы, которые не едят мясо, рыбу и молочные продукты, но едят яйца. Такой тип называется ово-вегетарианство. Как я заметила, эти люди просто не любят молочные продукты, потому что они у них плохо усваиваются, но считают, что яйца для них хорошо. В основе их диеты лежит мнение, что такое питание хорошо сказывается на здоровье и дает больше энергии.

3. Вегетарианцы, которые не едят мясо, рыбу, яйца, но едят молочные продукты — это лакто-вегетарианство. Таких вегетарианцев, наверное, большая часть. Они отказываются от мяса из-за сострадания к животным или по религиозным причинам. Молоко они не считают продуктом насилия, а яйца они видят, как будущее живое существо. Даже если это яйцо не оплодотворенное (как продают в магазинах), все равно оно подразумевает, что это предназначено для рождения новой жизни.

4. Веганство — это строгое вегетарианство и люди, которые его придерживаются не едят: мясо, рыбу, яйца и молочные продукты. А в некоторых случаях даже мед. Большинство из них не носят меховые и кожаные изделия. У этих людей очень сильное сострадание к животным и они часто участвуют в акциях по защите животных.

Но на самом деле, эти мотивы могут быть абсолютно разные и не соответствовать тем, что я написала. Потому что случаи реально бывают разные. Дальше я расскажу об этом по-подробнее…

Какое Вегетарианство «Правильное»?

Вообще, слово «вегетарианство» пошло с английского языка и изначально это значило, что пища не связанна с убийством. То есть просто подразумевался отказ от мясной пищи или от какой-то из пищи животного происхождения: мяса, рыбы, яиц или молока.

Строгого списка недопустимых к употреблению продуктов не существовало.

Здесь вообще нет строгих систем. Есть общее слово, которое подразумевает, что «я не ем мясо», но какое именно мясо я не ем, зависит от моих мотивов из-за которых я перестаю его есть.

И правильного или лучшего вида вегетарианства тоже нет. Есть просто разное понимание этого, разный уровень отказа. Это понимание и формирует выбор допустимых или не допустимых для себя продуктов. Вот и все.

Некоторые не едят мясо, потому что знают, что это вредно. Некоторые отказались, потому что друг не ест и я решил попробовать. А другие могут просто его не любить.

То есть, если ты становишься вегетарианцем, тебе не обязательно выбирать к какому типу себя отнести и что мне теперь нельзя есть. Ты просто перестаешь есть те животные продукты, которые ты считаешь есть плохо по каким-то своим причинам.

Что касается меня, то в переходе на вегетарианство в рамках беспокойства о своем здоровье, я вижу эгоистические  мотивы и меня они не привлекают. (Хотя, конечно, хорошее здоровье — это огромный плюс вегетарианства)

Я отказываюсь от мяса не для того, чтобы мне было лучше и я была здоровее, а потому что я хочу своей жизнью причинять как можно меньше страданий другим живым существам — это лежит в основе моего отказа от животной пищи. И с тех пор, как я начала интересоваться ведической культурой, я забросила свое сыроедение и строгое веганство (я была ужасной фанаткой) и осталась на лакто-вегетарианстве.

Лично я не ем мясо, рыбу, яйца. Но молочные продукты я ем. При том, что только домашние и у тех, кто не убивает коров (такие есть)…

Про молоко!

Магазинное молоко и молочные продукты для меня все равно что купить мясо. Потому что на «производстве молоч. прод.» коров содержат в тех же скотобойнях, пичкают гормонами, чтобы было больше молока, а когда она перестает хорошо доиться — убивают на мясо, которое продают рядом на полке с молоком.

То есть магазинная молочка это реально продукт насилия, который еще и опасный для здоровья. К тому же, часто в них добавляют не вегетарианские продукты (например в йогурты — желатин, в сыры — костную муку)

Поэтому если у меня есть возможность найти домашнее молоко — я ем, если нету — я не ем. Аюрведа считает молоко самым полезным и самым важным для человека продуктом, которое развивает тонкие ткани мозга. А корову — второй матерью, которая учит нас бескорыстной любви.

Возражения, которые часто возникают по поводу того, что молоко предназначено только для телят или, что молоко не усваивается у человека я изучила досконально. У фермеров, у ученых, в авторитетной для меня литературе. (А не прочитала в интернете на сомнительных сайтах, как большинство «возражающих»)…

И вот, что я выяснила:

• Молоко не усваивается, когда его пьют холодным, смешивают с несовместимыми продуктами или настолько посадили свое пищеварение разрушительным образом питания, что не могут переваривать молочные продукты (и не только их, кстати).

• Корова дает намного больше молока, чем способны выпить ее телята. Если не сдоить оставшееся молоко, у коровы начинаются проблемы. И коровы обожают, когда о них заботятся люди. Когда коровы чувствуют, что их не убьют, они привязываются к этим людям, как к своим детям.

Насколько вредно, полностью отказываться от продуктов животного происхождения?…

Я вегетарианка с 2009 года и когда я прихожу на плановые осмотры или сдаю анализы, врачи говорят, что они редко встречают таких здоровых людей. (Хотя раньше, когда я ела мясо, у меня были некоторые проблемы)

Я знаю людей, которые не то что не едят ни яиц, ни молока, ни мяса, а которые уже много много лет едят только сырые овощи и фрукты и нормально себя чувствуют, здоровые, спортивные.

Весь необходимый для человека белок и набор «незаменимых» аминокислот полностью содержится в растительной пище. Нет необходимости есть чей-то белок, когда человеческий организм способен производить свой белок сам. Из тех же растений, что и производят его травоядные коровы («говядина»), свиньи («свинина») и курицы.

Иначе все эти вегетарианцы уже б давно умерли. Или, если бы им так не хватало каких-то питательных веществ, у них бы повыпадали волосы и они все ездили бы на инвалидных колясках.

Есть просто люди которые очень сильно привязаны к мясу (в том числе доктора и ученые) и поэтому всячески доказывают, что оно полезно и без него нельзя прожить.

Пользуясь своим влиятельным авторитетом, врачи трактуют вещи на свой лад, так, как им удобнее. Просто потому что они хотят продолжать хавать мясо или не хотят чтобы мировое «производство мяса» разорилось. Поэтому, нормальные люди уже перестали спорить с ними по этому поводу. (Ну и пусть хавают, мы лучше им покажем, как можно жить без мяса!)

Что Нельзя Есть Вегетарианцу

Кстати, еще пару слов о том, каких продуктов избегают ВСЕ вегетарианцы. Это сыры и желатин…

Желатин делают из рогов и копыт животных и добавляют в некоторые десерты, сладости, делают из него желе, кисели и напитки. В составе на этикетке его обычно пишут.

Практически весь твердый сыр содержит сычужный фермент, который добывают из желудочков телят. И так, как этот фермент очень дорогой и его стали заменять на искусственный, есть шансы, что сыры все-таки покупать можно… Но практически во все сыры (по крайней мере в Украине) добавляют костную муку. Сто пудово вегетарианские сыры — это Адыгейский и Чеддер.

Итак, выбрать что правильно есть, а что нет — решаешь ты для себя. И правильное решение — твое решение, твое понимание. В вегетарианстве никто никого не заставляет…

Помни, что резко все бросать тоже нельзя, если ты к этому не готов(-а). Я резко перестала есть мясо, но только через время «бросила» рыбу и яйца. И нет ничего страшного, если ты пока не можешь от чего-то отказаться. Со временем, оно само отпадет.

P.S. Я глубоко уважаю всех вегетарианцев, какой бы выбор они не сделали. Всех нас объединяет ненасилие. В той мере, в которой каждый из нас это понимает.

Зацени другие рецепты:

«Ни рыба ни мясо» | Вегетарианство 1860-х годов | Русскоязычный портал — по всему миру!

А вы знали, что вегетарианство в дореволюционной России было обычным делом? Так что всем можете говорить, что быть вегетарианцем – это не новая фишка, а очень даже старая и раритетная.

В Россию вегетарианство пришло в середине 1860-х годов, когда в Петербурге впервые появилось первое общество вегетарианцев. Называли его в шутку «Ни рыба ни мясо». В начале века его возглавил Александр Петрович Зеленков, доктор медицины, хирург. Его супруга в 1913 году выпустила первую вегетарианскую поваренную книгу с названием «Я никого не ем».

Общество стало выпускать печатный журнал «Вегетарианский вестник» в 1904 году. Москва стала центром вегетарианства в 1909 году, когда было основано «Московское вегетарианское общество». Идеи отказа от мяса стали очень популярными среди образованной молодежи, студентов, интеллигенции.

Существенный вклад в распространение идеи безубойного питания внес Л.Н. Толстой. В отказе от животной пищи Толстой увидел «первую ступень» обновления нравственной жизни. Его проповедь воздержания, упрощения, возвращения к природной жизни нашла широкую популярность среди думающих людей. Под влиянием Толстого от мяса отказались такие деятели русской культуры, как Николай Лесков и Илья Репин.

Вегетарианство в России отличалось от европейского тем, что здесь оно понималось не только как вопрос еды, а как вопрос нравственного мировоззрения.

С 1900 по1914 годы наблюдался период наибольшего развития русского вегетарианства. Были учреждены вегетарианские общества в 15 городах России, Украины и Беларуси. Крупнейшее общество со своим печатным органом было в Киеве. На базе обществ организовывались вегетарианские поселения, школы, детские сады, столовые (к 1914 году насчитывалось 73 столовых в России).

В годы Первой мировой войны вегетарианские общества оборудовали кровати для военных госпиталей, а в столовых бесплатно ежедневно питались военные в запасе. Для лошадей создавались лазареты.

С установлением советской власти на вегетарианские идеи был наложен негласный запрет, а общества один за другим стали закрываться. Несколько московских активистов были осуждены на срок от 3 до 5 лет заключения в Бутырской тюрьме.

Распространение вегетарианства как питания противоречило советской экономике и системе промышленного обеспечения. Даже много лет спустя слово «вегетарианство» нельзя было найти в словарях русского языка, а в Большой советской энциклопедии 1961 года можно было встретить: «Вегетарианство, основанное на ложных гипотезах и идеях, в Советском Союзе не имеет приверженцев».

 

Сыроедческие званые ужины Ильи Репина, противостояние «безубойников» и «гигиенистов» и «перфомансы» Маяковского в вегетарианских столовых: сто лет назад полемика вокруг отказа от мяса была гораздо более бурной, чем в наши дни.

 

«Безубойники» против «гигиенистов»

Первое вегетарианское общество под шуточным названием «Ни рыба, ни мясо» появилось в России еще в 1860-х годах, но по-настоящему идеи вегетарианства стали набирать силу с подачи Льва Толстого. Писатель, в 1880-х сам отказавшийся от мяса, в 1891 году публикует мощный очерк «Первая ступень». В нем он объявляет вегетарианство первым шагом к духовному возрождению, доказывает, что «добродетель несовместима с бифстексом», а для пущей убедительности в красках описывает свои посещения скотобоен.

Именно проповеди Толстого во многом определили главное отличие российских вегетарианцев от их западных «коллег». В то время как европейские сторонники вегетарианства апеллировали в первую очередь к рациональным доводам, считая мясную пищу вредной для организма, в России вегетарианцами становились прежде всего по морально-этическим причинам. К разговорам о пользе относились даже с некоторым презрением, пренебрежительно называя «гигиенистов» «желудочными вегетарианцами». «Среди вегетарианцев всего мира только русские принцип „не убий“ поставили главным условием», — с гордостью пишет в «Вегетарианском вестнике» В. П. Войцеховский. «Вообще в русском народе есть еще много идеализма, — подтверждает немецкий журнал Vegetarische Warte. — Здесь смотрят на вегетарианство большею частью с идеальной стороны; гигиеническая сторона пока что мало известна».

Неудивительно, что общество относится к вегетарианцам в лучшем случае как к странным чудакам, в худшем — как к опасным сектантам. «Вегетарианство десятых годов имело мало общего с вегетарианством современным, — напишет в 1933 году Бенедикт Лившиц. — Оно в своей основе было чем-то вроде секты, возникшей на скрещении толстовства с оккультными доктринами. Оно воинствовало, вербуя сторонников среди интеллигенции приблизительно теми же способами, к каким прибегали трезвенники, чуриковцы и члены иных братств. Слепительно-белые косынки подавальщиц и снежные скатерти на столах — дань Европе и гигиене? Конечно, конечно! А все-таки был в них какой-то неуловимый привкус сектантства, сближавший эту почти ритуальную белизну с мельтешением голубиных крыл на хлыстовских радениях».

 

Эликсир жизни

Одним из самых знаменитых адептов вегетарианства в России стал Илья Репин, которому «безубойное» питание далось отнюдь не легко. Муки художника лучше всего иллюстрируют его письма старшей дочери Толстого Татьяне. Так, 9 августа 1891-го он отчитывается: «Вегетарианствую я с удовольствием, работаю, а никогда еще не работал так успешно»; но уже через десять дней посылает отчаянное письмо: «Вегетарианство я должен был оставить. Природа знать не хочет наших добродетелей. После того как я писал Вам, ночью меня хватила такая нервная дрожь, что наутро решил заказать бифштекс — и как рукой сняло». «Знаете ли, как это ни грустно, я пришел к окончательному заключению, что я без мясной пищи не могу существовать, — кается он в другом письме. — Если я хочу быть здоровым, должен есть мясо; без него у меня теперь сейчас же начинается процесс умирания. Да вообще христианство живому человеку не годится».

 

Илья Репин читает сообщение о смерти Льва Толстого, 1910 год, Куоккала

 

Л. Н. Толстой и И. Е. Репин, Ясная Поляна, 1908 год. Фото: С. А. Толстой

 

Илья Репин читает сообщение о смерти Льва Толстого, 1910 год, Куоккала

 

Л. Н. Толстой и И. Е. Репин, Ясная Поляна, 1908 год. Фото: С. А. Толстой

Окончательно прийти к вегетарианству художнику помогла его вторая жена Наталья Нордман: особа во многих отношениях эксцентричная, она стала одной из первых в России проповедниц не только вегетарианства, но и сыроедения. Уже в 1910 году в письме другу Репин восторженно рассказывает: «Насчет моего питания — я дошел до идеала: еще никогда не чувствовал себя таким бодрым, молодым и работоспособным. А мясо — даже мясной бульон — мне отрава: я несколько дней страдаю, когда ем в городе в каком-нибудь ресторане. И с невероятной быстротой восстанавливают меня мои травяные бульоны, маслины, орехи и салаты… Салаты! Какая прелесть! Какая жизнь (с оливковым маслом!). Бульон из сена, из кореньев, из трав — вот эликсир жизни. Сытость полная на 9 часов, ни пить ни есть не хочется, все сокращено — свободнее дышится. Жиры, комками выступавшие сверху заплывших мускулов, ушли; тело помолодело и я стал вынослив в ходьбе, сильнее в гимнастике и гораздо успешнее в искусстве».

 

«Яблоки и листья». Илья Репин, 1879 год

Не останавливаясь на достигнутом, супруги пытаются привить идеи сыроедения всем окружающим. «Вчера в Психо-Неврологическом институте Илья Ефимович читал „О молодежи“, а я: „Сырое питание как здоровье, экономия и счастье“, — рассказывает Наталья Нордман в 1913 году в письме друзьям. — Было около тысячи слушателей, в антракте давали чай из сена, чай из крапивы и бутерброды, из протертых маслин, кореньев и рыжиков. После лекции все двинулись в столовую, где студентам было предложено за шесть копеек обед из четырех блюд: размоченная овсянка, размоченный горох, винегрет из сырых кореньев и смолотые зерна пшеницы, могущие заменить хлеб. Несмотря на недоверие, с которым всегда относятся в начале моей проповеди, кончилось тем, что пятки все-таки удалось поджечь слушателям, съели пуд размоченной овсянки, пуд гороху и безграничное количество бутербродов. Запили сеном и пришли в какое-то электрическое, особенное настроение». Нордман даже предложила Бехтереву основать в Петербурге «кафедру вегетарианства» и набросала примерный план обучения, но дальше разговоров дело не зашло.

 

Две гороховые сосиски, пожалуйста!

Тем временем вегетарианство набирает обороты: в начале XX века в каждом более-менее крупном городе уже работает как минимум одна вегетарианская столовая. И они пользуются успехом: по статистике, четыре московские столовые в 1914 году приняли почти 643 тысячи человек, а в Петербурге (где таких столовых девять) — вдвое больше. Всего на начало 1914 года зарегистрировано 73 столовых в 37 городах.

Репин описывает одну из московских столовых с восторгом: «Порядок столовой образцовый; в передней гардеробным не велено ничего платить. И это имеет серьезный смысл, ввиду особого наплыва сюда недостаточного студенчества… Стены всех комнат увешаны фотографическими портретами Льва Толстого, разных величин и в разных поворотах и позах. А в самом конце комнат, направо — в читальной висит огромный портрет Л. Н. Толстого в натуральную величину на сером, в яблоках коне, едущего по яснополянскому лесу… Выбор кушаний вполне достаточен, но не это главное; а то, что кушанья, чтобы вы не взяли, так вкусны, свежи, питательны, что невольно срывается с языка: да ведь это — объяденье!»

У Чуковского, который вегетарианцем не был, находим более сдержанное описание: «Там приходилось подолгу простаивать и за хлебом, и за посудой, и за какими-то жестяными талонами. Главными приманками в этой вегетарианской столовой были гороховые котлеты, капуста, картошка. Обед из двух блюд стоил тридцать копеек».

 

Дореволюционная вегетарианская столовая. Фото: wikimedia.org

Но особенно немилосердно издевался над вегетарианцами молодой Маяковский. В одной из столовых он в свойственной ему манере устроил форменный скандал, который другой невольный участник «перфоманса» — Бенедикт Лифшиц — подробно описал в «Полутораглазом стрельце»:

«Цилиндр и полосатая кофта сами по себе врывались вопиющим диссонансом в сверхдиетическое благолепие этих стен, откуда даже робкие помыслы о горчице были изгнаны как нечто греховное. Когда же, вымотав из меня все жилы, Маяковский встал наконец из-за стола и, обратясь лицом к огромному портрету Толстого, распростершего над жующей паствой свою миродержавную бороду, прочел во весь голос — не прочел, а рявкнул, как бы отрыгаясь от вегетарианской снеди, незадолго перед тем написанное восьмистишие, мы оказались во взбудораженном осином гнезде.

В ушах обрывки теплого бала,
а с севера — снега седей —
туман, с кровожадным лицом каннибала,
жевал невкусных людей.

Часы нависали, как грубая брань,
за пятым навис шестой.
А с неба смотрела какая-то дрянь
величественно, как Лев Толстой.

Разъяренные пожиратели трав, забыв о заповеди непротивления злу, вскочили со своих мест и, угрожающе размахивая кулаками, обступали нас все более и более тесным кольцом. Не дожидаясь естественного финала, Маяковский направился к выходу. Мы с трудом протиснулись сквозь толпу: еще одна минута накипания страстей, и нам пришлось бы круто».

 

Мир, труд, мясо

Если первое время общество относилось к вегетарианцам снисходительно, хотя и иронично, то с началом войны их идеи стали восприниматься в штыки. В условиях, когда многие люди и так не могли позволить себе мясо, вегетарианские проповеди звучали форменным издевательством, а лозунг «не убий» плохо сочетался с военной пропагандой.

Победа революции не облегчила положения «безубойников». Уже в первые годы советской власти вегетарианские общества были запрещены, самые ярые активисты получили тюремные сроки, а саму идею вегетарианства признали вредной. Вегетарианские столовые, правда, еще работали в период НЭПа: Ильф и Петров вдоволь поглумились над ними в «Двенадцати стульях»:

«Через две минуты Коля понял в первый раз за три месяца супружеской жизни, что любимая женщина любит морковные, картофельные и гороховые сосиски гораздо меньше, чем он.
— Значит, ты предпочитаешь собачину диетическому питанию? — закричал Коля.
— Да, я люблю мясо. Иногда. Что же тут дурного?
Мясо пробило бы в Колином бюджете огромную, незаполнимую брешь. Поэтому Коля пылко заговорил:
— Какая-нибудь свиная котлета отнимает у человека неделю жизни!
— Пусть отнимает! — сказала Лиза. — Фальшивый заяц отнимает полгода. Вчера, когда мы съели морковное жаркое, я почувствовала, что умираю. Только я не хотела тебе говорить.
— Лев Толстой, — сказал Коля дрожащим голосом, — тоже не ел мяса.
— Когда он писал „Войну и мир“, он ел мясо! Ел, ел, ел! Попробовал бы он написать „Войну и мир“, сидя на вегетарианских сосисках!»

 

Меню вегетарианской столовой. Фото: wikimedia.org

Как бы там ни было, уже к тридцатым годам вопрос был решен окончательно. «Вегетарианство, основанное на ложных гипотезах и идеях, в Советском Союзе не имеет приверженцев», — определение Большой советской энциклопедии звучало как приговор. Вновь интерес к идеям вегетарианства стал пробуждаться только в годы перестройки.

 

суть каждого течения. Переход к сбалансированному вегетарианскому питанию Песко вегетарианцы

Вегетарианство – это стиль жизни! Из семи миллиардов людей, живущих на планете, каждый седьмой не ест мясо. Только представь, целый миллиард человек отказался от мяса, а также других продуктов животного происхождения! И чем активнее мода на вегетарианство и веганство набирает обороты, тем их больше. Кто есть кто, чем они отличаются, что едят и как вообще выживают, сейчас расскажем! Фото tumblr.com Какие бывают вегетарианцы Вегетарианцы делятся на два типа: умеренные и жесткие. А эти два типа объединяют еще несколько. Вегетарианцы – не едят мясо, птицу, рыбу и морепродукты. Ово-вегетарианцы – употребляют яйца. Лакто-вегетарианцы – употребляют молочные продукты. Лакто-ово-вегетарианцы – употребляют и яйца, и молочные продукты. Песко-вегетарианцы – из продуктов животного происхождения не едят только мясо. Полло-вегетарианцы – не едят красное мясо, но употребляют курицу. Веганы – употребляют исключительно фрукты, овощи, ягоды, зерновые и семена. Сыроеды – едят только сырые, необработанные термически, растительные продукты, в основном, овощи и фрукты. Фруктоеды – преимущественно едят только фрукты и овощи в сыром виде, иногда могут добавлять орехи и бобовые. Веганство подразумевает под собой не просто отказ от пищи животного происхождения, строгие запреты распространяются также и на косметику с животными компонентами и одежду из натуральной кожи и меха. Фото tumblr.com Почему люди становятся вегетарианцами У каждого свои причины, но часто мотивации две – встать на этот путь ради себя или ради других. Некоторые становятся вегетарианцами, потому что уверены, что такая диета поможет им справиться с проблемами со здоровьем. Это довольно спорный вопрос, потому что такой стиль питания может как принести пользу, так и нанести вред. Хотя многие ученые сходятся в том, что исключение или значительное сокращение потребления красного мяса и пакетированного молока идет на пользу. Второй путь становления вегетарианцев – этические соображения. Многие мотивируют отказ от животной пищи жалостью к животным, которых мучают и убивают ради удовольствия людей. Также мотивацией для некоторых становятся проблемы с экологией, точнее, это не мотивация, а скорее выгода для общества и планеты – для того, чтобы вырастить 450 грамм пшеницы требуется 95 литров воды, а чтобы произвести столько же мяса, нужно 9500 литров воды. Кстати, один вегетарианец в течение своей жизни сохраняет жизнь примерно 760 курицам, 5 коровам, 20 свиньям, 29 овцам, и это мы еще про рыбу не говорили. Фото tumblr.com Что делать, если моя подруга стала вегетарианкой Ничего не делать, жить своей жизнью и смотреть в свою тарелку. Вообще, на этом можно было бы и остановиться, но некоторых бывает крайне трудно убедить не лезть в чужую жизнь, поэтому продолжаем. Постарайся понять ее мотивацию, посмотри фильмы о том, как мучают животных, или почитай онлайн-журналы о вегетарианстве как стиле жизни. Научись спокойно обсуждать эту тему с ней. Даже если ты не понимаешь ее отказа от мяса – это не повод обрушиваться на нее с критикой и пытаться вернуть ее на путь истинный, просто потому что ты жить без мяса не можешь и, вообще, таково твое мнение. К тому же доказательства, вроде «мясо же вкусное» и «мы от природы хищники», в нашем веке уже не котируются. Лучше не пытаться ее «образумить», у каждого свой путь. Нередко вегетарианцы сами начинают активно обсуждать тему отказа от мяса, апеллируя к разным псевдонаучным фактам. Тут два пути: либо, во имя дружбы, сдаться в самом начале, признать ее правоту и не продолжать спор – со временем она успокоится – либо поднабраться знаний и дать ей отпор, доказывая, что гемоглобин в крови берется лишь из мяса. Да, придется читать много научных статей, вот оно тебе надо? Не переживай за здоровье своей подруги – это не твоя забота. Не жалей ее, и вообще не акцентируй внимание лишний раз на том, что тебе что-то можно кушать, а ей – нельзя. Она сама разберется. Попробуй новые блюда. Если вы часто тусуетесь вместе, и ты запариваешься, что теперь вы не можете сходить в Макдоналдс, то для тебя это прекрасный шанс попробовать совершенно новую кухню. Фалафель, котлеты из нута, салат с киноа, сыроедческий хумус, сэндвич из цельнозернового хлеба с гуакамоле и булгур с тофу. Вдруг тебе понравится? Фото tumblr.com И еще немного информации… Очень полезной информации! Топ фраз, которые лучше не говорить вегетарианцу, если не хочешь начать спор или прослушать многочасовую лекцию на тему правильного питания и ненасилия над всем живым: «Это не дикие животные, их растили специально чтобы съесть». «Не съешь ты – съест кто-то другой. От того, что ты не съешь эту котлету, корова не воскреснет!» «Да ладно, это же всего лишь мармелад, его можно есть!» (при чем тут мармелад, ) «А морковку тебе не жалко? А вот ты руки помыла, убила кучу бактерий, их тебе не жаль? Они ведь тоже живые». «А откуда ты берешь белок? Ты знаешь, что без животного белка ты умрешь?» «А если тебе скажут: «Ешь мясо, иначе я убью твою собаку!», ты тогда съешь мясо?» «Ты буддистка? Занимаешься йогой? Тебе запрещает религия?» «Ты еще маленькая! Тебе рожать! Ты должна есть мясо!» «Мы же в России живем! Нам нужен жир, потому что зимой очень холодно!» «Ну, один раз-то, на Новый год можно!» Топ фраз, услышав которые от вегетарианца, ты должна немедленно развернуться и бежать куда подальше от такого человека. Это не вегетарианец, а позер или хипстер, привлекающий внимание к себе, такому особенному, поэтому разговаривать вы будете только о нем и его веганстве. «Ой, развоняла тут своим трупом/мясом/рыбой! Убийца!» «Ты что, будешь есть это яйцо?! Вот, посмотри на эту фотку такого милого цыпленочка! Посмотри, кого ты собираешься сейчас так бесчеловечно сожрать!» «Быть вегетарианцем – это так дорого! Надо постоянно покупать сою, миндальное молоко, орехи макадамия, ананасовые смузи… А какое дорогое кокосовое масло, его можно только из Индии везти!» «Я не ем мясо уже месяц! Правда, иногда срываюсь, могу там колбаску поесть чуть-чуть, но так я его вообще не ем!» «Привет, меня зовут Настя. Кстати, я не ем мясо, рыбу, твердые сыры и мед! А тебя как зовут?» Фото tumblr.com Что делать, если ты все еще хочешь стать вегетарианкой Изучи свой организм. Сделай полное обследование системы ЖКТ, сдай анализы крови и выясни, можно ли тебе ограничивать употребление той или иной пищи. Это, конечно, идеальный вариант, но мы прекрасно понимаем, что никто так не поступает. А зря! Потому что если ты начнешь бесконтрольно себя ограничивать, не зная, что действительно требуется твоему организму, то дело может закончиться анорексией. Важно помнить, что мы все очень разные, и если твоя подруга легко обходится без рыбы, то совсем не факт, что ты тоже сможешь безболезненно от нее отказаться. Отказывайся от мяса постепенно. Глупо предполагать, что будучи заядлым мясоедом в течение пятнадцати лет, ты со следующего понедельника с легкостью откажешься от всего: мяса, рыбы, сыра, молока, масла и хлеба. Подобные резкие ограничения являются большим стрессом для организма, что приводит к проблемам с нервной системой и пищеварением, а значит – к срывам. Неужели ты хочешь быть вегетарианкой, которая по ночам лопает докторскую колбасу при свете открытого холодильника? Отказ от продуктов животного происхождения должен быть постепенным. Не налегай на сладкое. Обычно при первоначальном отказе от употребления мяса, организм требует больше молочного белка, поэтому ты будешь компенсировать недостаток мяса в твоем рационе молоком и творогом, затем можешь постепенно отказываться от молока, кисломолочных продуктов, сыров, а затем и от рыбы и морепродуктов. На адаптацию после отказа от какого-то продукта должно уходить в среднем месяц-полтора, но если тебе нужно гораздо больше времени, в этом нет ничего страшного, значит, сейчас твоему организму требуется именно этот продукт. Откажись от одного продукта. Есть и другой вариант – ты отказываешься от чего-то одного, например, коровьего молока, на две недели и наблюдаешь за реакцией своего организма. Если обнаруживаешь заметные улучшения – кожа стала чище, тебе проще заниматься спортом, стало больше энергии – значит, отказ от этого продукта положительно влияет на тебя, поэтому ты можешь спокойно убрать его из рациона. Если же тебе нехорошо – часто кружится голова, слабость и чрезмерная сонливость – то ты возвращаешь продукт в рацион на две недели, регулярно его употребляешь и наблюдаешь за изменениями. Самое главное – слушай свой организм! Фото tumblr.com Изучай рынок. XXI век – это век ЗОЖа, правильного питания и вегетарианства. Если ты не любишь или не умеешь готовить, если ты не понимаешь, что тебе можно есть, а что нельзя, то погугли вегетарианские рестораны и кафе в своем городе. Они точно есть. Начни изучение вегетарианского меню с них. Ты попробуешь новые блюда, а также поймешь, что веганский бургер – это не менее вкусно, чем его мясной собрат. Обрати внимание на специализированные вегетарианские магазины, которые помимо еды и различных веганских кулинарных изысков продают еще и экологическую косметику. Плюс, в интернете море сайтов по продаже и доставке целых наборов еды на день, неделю или месяц, готовые к употреблению с момента доставки. Вот несколько наводок для неофитов: сетевое вегетарианское кафе и онлайн-супермаркет Джаганнат, сеть магазинов продуктов для здорового питания ВкусВилл, доставка растительной еды и программы питания Rock’n’Raw. Следи за сахаром. Нередкая ошибка многих вегетарианцев – отказ от мяса, но не отказ от сахара. Даже если ты думаешь, что это морковный торт без молока и масла и что ничего твоим бедрам от него не будет, ты ошибаешься. Сахар есть во всем, даже в, казалось бы, полезной пище. Многие вегетарианцы становятся страшными сладкоежками, потому что только так их организмы способны возмещать отсутствие необходимой для безболезненной жизнедеятельности энергии. Сахар попадает в кровь, идет резкий всплеск энергии, ты чувствуешь бодрость и прилив сил, но ненадолго. Затем ты слабеешь, резко устаешь, да еще и есть хочешь. Поэтому старайся употреблять больше фруктов, овощей, бобовых и орехов. Лучше есть сахар в таков виде, чем в тортах и конфетах. Пойми, зачем тебе это нужно. Когда ты познакомишься поближе со своим организмом и с вегетарианской кухней, можешь уже решать для себя, что же ты хочешь от такого питания. Почему мы советуем делать это именно сейчас, а не перед началом ограничений? Потому что вегетарианство – это образ жизни и мыслей, а не диета. Это при похудении нужна цель, четкая мотивация и сила воли. Здесь же ты выбираешь, как ты будешь жить долгое время. Многие уже на этапе походов в специализированные магазины передумают, а если ты добралась до этого пункта, значит, ты готова проанализировать накопленный опыт и понять, что же для тебя вегетарианство. Фото tumblr.com Стань вежливым вегетарианцем, а не надоедливым пропагандистом. К этому моменту ты уже наверняка пройдешь все стадии отрицания и принятия твоего нового образа жизни. А вместе с тобой их еще пройдут твои родственники, твои друзья и официанты в твоих любимых кафе. Сейчас ты уже будешь знать, какие вопросы чаще всего задают вегетарианцам, все твои близкие будут в курсе твоего «особого» питания и немного успокоятся, ты сама изучишь положение вещей, будешь лучше во всем разбираться и будешь осознавать, зачем тебе вегетарианство. Мы надеемся, не нужно объяснять, что с порога кричать о том, что ты вегетарианка, не стоит, неприязненно морщить нос, когда тебе предложат кусок мяса, часами докучать собеседникам о пользе киноа и постить безгранично много фотографий о том, как ты не ешь мясо, тоже не нужно. Это откровенно бесит. А если будешь так делать, не удивляйся, почему с тобой никто не хочет общаться. Когда ты сформируешь свое отношение к еде, поднаберешься знаний, ты сможешь вести интересные беседы с адекватными мясоедами, рассказывая о своем опыте перехода на растительную пищу. И, поверь, это гораздо приятнее жарких и бессмысленных споров о мясе. Еще лет 10 назад вегетарианцев в большинстве стран были единицы, их считали чудаками и всерьез интересовались, как же они живут без мяса? Но сейчас вегетарианцев становится все больше во всех странах мира. Распростарняются различные виды вегетарианства: лакто-вегетарианство, ово-вегетарианство, лакто-ово-вегетарианство, песко-вегетарианство, полло-вегетарианство, веганство . Производители мясных продуктов запаниковали. Дошло до того, что всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) внесла вегетарианство в список психических заболеваний (под кодом F63.8). Кстати, ВОЗ и любовь считает психическим расстройством (она в списке заболеваний под кодом F63.9 — как раз после вегетарианства). Многие становятся вегетарианцами по идеологическим соображениям, другие — поскольку считают, что вегетарианство полезно для здоровья. Последнее время последних становится все больше, поскольку исследования последних десятилетий свидетельствуют, что перегрузка организма животным белком, и насыщенными жирами повышает риск многих болезней. Поскольку этот сайт посвящен , мы оставим в стороне моральный аспект вегетарианства и сосредоточимся на том, какое влияние вегетарианство оказывает на здоровье. Давайте рассмотрим следующие вопросы: Какие бывают виды вегетарианства? Веретарианцами принято называть всех, кто не употребляет мясо животных. Часть вегетарианцев не ест и некоторые другие продукты животного происхождения. Те, кто употребляют в пищу только растительные продукты, называются веганами (я тоже к ним отношусь). О веганстве отдельная статья. Виды вегетарианства: Ово-вегетарианцы — из всех продуктов животного происхождения употребляют только яйца . Лакто-вегетарианцы — употреблят молоко и молочные продукты. Лакто-ово-вегетарианцы — как можно понять из названия, едят яйца и молочные продукты. Песко-вегетарианцы — не едят мясо , молоко и яйца , но едят рыбу . Полло-вегетарианцы — едят мясо курицы. Различные разновидности вегетарианства связаны с переходным периодом от всеядного питания к вегетарианству или веганству . Переходный период может продолжаться довольно длительное время — от нескольких месяцев до нескольких лет. В таком переходном периоде есть смысл и я расскажу об этом далее. Наиболее распространенные виды вегетарианства — лакто-вегетарианство и лакто-ово-вегетарианство . В тоже время, эти имено эти виды вегетарианства наименее полезны. Молоко и молочные продукты оказывают настолько негативное воздействие на здоровье, что замена ими мяса часто приводит к серьезным проблемам. Я не претендую на истину в последней инстанции — у лакто-вегетарианства много сторонников, эта система питания широко используемая в ведической культуре и проверенна тысячелетиями (аювердическое питание). Вот только современная молочная промышленность производит нечто весьма отдаленно напоминающее молочные продукты, упоминаемые в аюверде. Наиболее полезный вид вегетарианства — песко-вегетарианство (напоминаю, что о веганстве мы в этой статье не говорим). С одной стороны, рыба является привычным источником животного белка и жирных кислот, с другой — по сравнению с мясом и молоком, рыба содержит меньшее количеств вредных веществ (трансжиров, гормонов , антибиотиков и т. д.). Полло-вегетарианство практически является мясоедством. Я бы сказала, что полло-вегетарианцы — такие же мясоеды, как и те, кто просто ограничивает количество мяса в своем рационе. Вегетарианское меню. Поскольку в разных видах вегетарианства меню включает разные продукты животного происхожнения, сложно говорить о пользе или вреде вегетарианства в целом. Главная мысль, которую мне хотелось бы донести — вегетарианство, как и веганство , как и всеядное питание , не является само по себе вредным или полезным. Рацион должен быть сбалансированным. То есть, Вы должны позаботиться не только о том, чтобы исключить из меню мясо, но и о том, чтобы включить те продукты, которые обеспечат поступление всех необходимых питательных веществ в нужном количестве (белков, жиров, углеводов , витаминов и минералов). Если Вы привыкли съедать на обед кусок мяса с картофелем «фри», а, решив стать вегетарианцем, просто уберете мясо, оставив картофель «фри», вряд ли Вы будете хорошо себя чувствовать на такой диете. Может ли вегетарианское питание обеспечить нам все, что нужно? Да, конечно. Причем, нет никакой нужды в приеме дополнительных комплексов витаминов и минералов . Нужно только учитывать особенности разных . Самый простой способ убедиться, что Ваше меню обеспечивает Вас всем необходимым — воспользоваться пирамидой питания . Если Вы лакто- или ово-вегетарианец, не увеличивайте долю яиц, молока и молочных продуктов в своем рационе. Ориентируйтесь на вегетарианскую пирамиду питания . Чтобы все питательные вещества, лучше усваивались, употребляйте молоко и яйца только с теми продуктами, с которыми они хорошо сочетаются (смотрите статью о раздельном питании — совместимость яиц , молока , сыра и кисло-молочных продуктов с другими продуктами). Я не говорю о следовании всем принципам по раздельному питанию — речь идет только об этих продуктах. Отдельно хотелось бы поговорить о сое в вегетарианском меню. Многие вегетарианцы считают, что нужна какая-то специальная замена мясу — и такой заменой считают сою. Это самая распространенная ошибка при составлении вегетарианского меню и она часто дорого обходится вегетарианцам, приводя к серьезным проблемам со здоровьем. Нет никакой необходимости в употреблении сои и соевых продуктов! Соя является опасным продуктом, имеющим много побочных эффектов. Ее широкое распространение связано с дешевизной. Сою добавляют во многие мясные продукты (колбасы, сосиски и т.д.) делая эти продукты еще более вредными . Вред включения сои в вегетарианское меню: Соя содержит фитоэстрогены (изофлавоны) . Я записала короткое видео о влиянии фитоэстрогенов на организм женщин, мужчин и особенно детей . Соя влияет на функцию щитовидной железы, замедляя ее работу. В этом виноваты все те же изофлавоны — они блокируют перевод гормонов щитовидной железы из одной формы в другую. Замедление работы щитовидной железы ведет к увеличению массы тела. Я и сама заметила, что когда включала тофу в свой рацион, мой вес увеличивался. Соя препятствует усвоению многих важных минералов — кальция , магния , железа и цинка . Виноват в этом содержащиеся в сое химическое соединение — фитат. Давайте разберемся с основными — это позволит избежать некоторых ошибок, при составлении сбалансированного вегетарианского меню. Вегетарианство — мифы и факты. 9 мифов о вегетарианстве: Миф о вегетарианстве № 1: В вегетарианском питании не хватает белка. Вегетарианское (не веганское) питание включает животный белок (молоко, яйца, рыбу — в зависимости от вида вегетарианства). Растительная пища богата белками. Бобовые и зерновые культуры, а также орехи содержат достаточно белка. Последние исследования доказывают, что рекомендованные ранее нормы употребления белка (150 г. ежедневно) были сильно завышены. Избыток белка вызывает интоксикацию организма. Сегодня официально признанная норма — 30-45 г. Потребление избыточного количества белка вызывает интоксикацию организма — отравление продуктами распада белков. Важно не столько количество белка, поступающего с пищей, сколько наличие в нем незаменимых аминокислот . Растительный белок полезнее животного белка . Миф о вегетарианстве № 2: Из вегетарианского питания нельзя получить незаменимые аминокислоты. Все незаменимые кислоты можно получить из растительных продуктов (см. в каких продуктах содержатся незаменимые аминокислоты). У детей незаменимых кислот больше, чем у взрослых, но от этого ничего не меняется. Сочетание бобовых и зерновых продуктов обеспечивает полный набор незаменимых аминокислот . Миф о вегетарианстве № 3: Витамин В12 есть только в мясе. Вегетарианцы не получают витамин В12 и у них развивается злокачественная анемия. Вегетарианство приводит к дефициту железа и, как следствие к железодефецитной анемии. Железом богато не только мясо. Железо содержится во многих растительных продуктах : в овощах и фруктах, орехах, зелени, злаках (арбуз , артишок, брюква, дыня, брюссельская капуста, сладкий перец, редис, редька, свекла, помидоры, топинамбур, шпинат, щавель, сливовый сок, яблочный сок, курага, изюм, орехи, семечки, хлеб из муки грубого помола, черный хлеб, отруби, крупы, зелень, салатные овощи, капуста). Для усвоения железа из растительных продуктов, желательно употреблять их вместе с продуктами, богатыми витамином С (лимон, апельсин, петрушка и т.д.). Усвоению железа препятствуют кофе и чай (как черный, так и зеленый) . Также, усвоению железа мешает молоко и молочные продукты (из-за содержания кальция в молоке). Говоря об опасности недостатка железа , часто забывают об опасности избытка железа (некоторые симптомы отравления железом очень напоминают симптомы его нехватки). Поэтому, если Вы почувствовали слабость, Ваша кожа бледнее обычного и у Вас наблюдаются нарушения сердечного ритма, не спешите принимать препарат железа — возможно это симптомы избытка железа, а не дефицита. Миф о вегетарианстве № 5: Вегетарианцы не получают фосфор, который необходим для деятельности мозга. «Рыбу надо есть обязательно, в ней же фосфор!» или «Если не будешь есть рыбу, будешь плохо соображать». Факты о фосфоре: Фосфор и правда необходим для мозга, только рыба не является его единственным источником. Среди животных источников фосфора не только рыба, но также яйца и молочные продукты. Эти продукты входят в рацион питания лакто- и ово-вегетарианцев. Не говоря уже о песко-вегетарианцах, употребляющих ту самую рыбу. Что касается веганов , то и они не страдают от нехватки фосфора для умственной деятельности. Фосфор в достаточном количестве содержится во многих растительных продуктах: в бобовых (фасоли и чечевице), в цветной капусте, сельдерее, огурцах, редисе, орехах (в миндале, фундуке, арахисе и грецких орехах), в семечках, цельных зернах пшеницы, тыкве, моркови, петрушке. Для улучшения усвоения фосфора, крупы и бобовые рекомендуется замочить перед кулинарной обработкой. Фосфор также содержится в сое, но соя полезна не всем из-за высокого содержания в ней фитоэстрогенов . Если Вы все еще полагаете, что вегетарианство отрицательно сказывается на умственной деятельности, то вот далеко неполный список ученых, изобретателей, философов и писателей вегетарианцев: Томас Эдисон, Альберт Эйнштейн, Пифагор, Конфуций, Сократ, Гиппократ, Платон, Плутарх, Сенека, Леонардо да Винчи, Фрэнсис Бэкон, Исаак Ньютон, Вольтер, Бенджамин Франклин, Шопенгауэр, Гораций, Овидий, Байрон, Лев Толстой. Миф о вегетарианстве № 6: Вегетарианство приводит к недостатку витамина D и к размягчению костей. Факты о витамине D: Витамин D играет важную роль в нашем организме. В основном, он отвечает за здоровье костей и зубов. По последним исследованиям, норма витамина D должна быть увеличена. Витамин D может поступать в наш организм из пищи либо синтезироваться под воздействием солнечного света. Количество витамина D в организме лишь в небольшой степени зависит от питания. Источниками витамина D являются рыба, яйца и молочные продукты, поэтому говорить о недостатке этого витамина в рационе лакто- ово- и песко-вегетарианцев не приходится. Вегетарианцам, равно как и тем, кто употребляет мясо, нужно хотя бы время от времени бывать на солнце — тогда витамина D будет достаточно вне зависимости от диеты. Основным фактором влияющем на дефицит витамина D, является регион проживания. Жители северных регионов и тех стран, где принято полностью закрывать тело одеждой (мусульманские страны), страдают от дефицита витамина D гораздо чаще жителей других регионов, вне зависимости от того, какой диеты они придерживаются. Веганам и вегетарианцам, употребляющим мало продуктов животного происхождения, стоит беспокоиться о витамине D только в том случае, если они мало бывают на солнце либо проживают в сереных регионах. В таком случае, имеет смысл принимать дополнительно витамин D. Следует учитывать, что веганский вариант витамина D (D2) задерживается в организме не дольше 3 дней, поэтому принимать его нужно чаще. Миф о вегетарианстве № 7: Вегетарианство вызывает недостаток витамина А. Факты о витамине А: Из животных продуктов, кроме внутренних органов животных, источниками витамина А являются яйца, молоко и молочные продукты. Лакто- и ово-вегетарианцы получают витамин А, в основном, из этих источников. Веганам и тем вегетарианцам, которые лишь изредка употребляют молоко и яйца, следует позаботиться о том, чтобы их рацион включал темно-зеленые или красно-желтые овощи и фрукты (морковь, батат, стручковый перец, шпинат, тыкву, манго, абрикосы, хурму и т.д.). Эти овощи и фрукты содержат бета-каротин, который превращается в организме в витамин А. Важно: витамин А является жирорастворимым, поэтому следует употреблять достаточное количество растительных масел (растительные жиры в любом случае являются важным элементом здорового рациона питания). Вышеперечисленные страшилки о вегетарианстве имеют «наукообразный» вид. Остальные мифы о вреде вегетарианства практически никак не обосновываются, поэтому с ними и спорить как-то несподручно. Но я, все же, попробую. Миф о вегетарианстве № 8: Мясо необходимо есть беременным и детям. Обычно, на беременных вегетарианок обрушиваются с обвинениями в том, что они «проводят экперименты над ребенком», «эгоистки, которые не заботятся о здоровье собственного ребенка» и т. д. Поверьте, бороться с общественным давлением непросто. А уж если ребенок из «невегетарианской» семьи решил отказаться от мяса, его ждут практически непреодолимые трудности. Так есть ли какие-то причины говорить об опасности вегетарианства для детей и беременных? Хотя организм ребенка несильно отличается от организма взрослого, такие отличия все же есть. На здоровье детей и беременных женщин недостаток каких-либо питательных веществ сказывается быстрее и острее. Но, поскольку, как мы уже выяснили, в мясе нет ничего, что нельзя было бы получить из растительных продуктов, нет никакой особой причины включать его в рацион детей и беременных. На детский организм гормоны оказывают гораздо более сильное влияние, чем на взрослых. И тут мы сталкиваемся с серьезной проблемой мяса, яиц и молока — содержание гормонов в животных продуктах просто зашкаливает! Получается, что употребление детьми мяса и молока не только не необходимо, но и крайне вредно из-за содержания в них (и не думайте, что от этого гормона Ваш ребенок будет просто быстрее расти). Гормоны — не единственная проблема. Антибиотики в мясе и молоке и яйцах также наносят непоправимый вред детскому организму, разрушая имунитет. Американский врач-натуропат Герберт Шелтон сказал: «Естественно, ни мясо, ни мясной бульон, ни яйца никогда нельзя давать ребенку до 7-8 лет. В этом возрасте у него еще нет сил для нейтрализации токсинов». Миф о вегетарианстве № 9: Человек является хищником (как вариант — всеядным), поэтому он должен есть мясо. Факты о необходимости мяса: Споры о том, какое питание является более естественным для человека, в соответствии с его «природой» ведутся давно. Проводятся сравнения длины кишечника, кислотности желудка, температуры тела, величины апендикса и даже наличия (или отсутствия) клыков и когтей. Каждый может найти аргументы как за то, что человек является всеядным (все-таки, хищником человек ну никак не является, с этим уже никто не спорит), так и за то, что человек — растительноядное существо. Но это все споры не о том — важно не то, можем ли мы есть мясо, а то, нужно ли нам мясо и полезно ли оно для нас . Надеюсь, что все написанное выше убедило Вас в отсутствии необходимости питания мясом. А также в том, что вегетарианство не наносит вред здоровью. Ну и не все ли равно в таком случае, всеядные мы или растительноядные? Все же хочется привести высказывание известного активиста-вегана Гари Юрофски о том, является ли человек хищником: «Положите в кроватку к двухлетнему ребенку живого кролика и яблоко. Если ребенок съест кролика и будет играть с яблоком, я признаю, что ошибался и съем бифштекс» . Поскольку целью данной статьи не является агитация за вегетарианство и мы не говорим о моральной стороне вопроса, я не стану рассматривать всевозможные нападки на вегетарианство, не относящиеся к здоровью. Я имею в виду высказывания типа «растениям тоже больно» или «один раз живем, почему я должен в чем-то себе отказывать?» (см. 47 высказываний о веганстве У людей, примеряющихся к вегетарианскому стилю питания из этических соображений или по рекомендации врача, неизбежно возникает вопрос: «Едят ли вегетарианцы рыбу?». Казалось бы, ответ на этот вопрос очевиден: коль скоро рыба является живым существом, то истинный вегетарианец не задумываясь исключит ее из рациона. На самом деле все намного сложнее. «Недовегетарианцы»? Хладнокровная рыба серьезно отличается от млекопитающих, и многие из тех, кто считает неприемлемым употребления красного мяса, считают вполне этичным кушать рыбу и морепродукты. Их называют песко-вегетарианцами, или пескорианцами. Есть последователи вегетарианства, которые пошли дальше, или, наоборот, не захотели заходить слишком далеко, и позволили себе употреблять в пищу мясо птицы. Это полло-венетарианцы. Их не стоит путать с полувегетарианцами – людьми, которые проповедуют полный отказ от рыбы и мяса, но по праздника разрешают себе и то, и другое. Представителей перечисленных выше категорий объединяет одно: истинные веганы относятся к ним негативно, считая лицемерами или очень непоследовательными людьми, «недовегетарианцами». Мотивы песко- и полло-вегетарианцев Мотивация к употреблению рыбы и мяса птицы при отказе от красного мяса бывает различной. В большинстве случаев она связана со здоровьем: омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, оказывают положительный эффект – они способствуют поддержанию и стабилизации сердечного ритма, положительно влияют на значение глюкозы в крови, уменьшают воспаления в организме и тем самым защищают от диабета и болезней сосудов и сердца; рыба и мясо птицы являются источниками аминокислот, необходимых организму, из этих продуктов белки получать проще, чем следить за тем, чтобы нужное его количество поступило в организм с растительными продуктами; мясо рыбы и птицы не грозит холециститом; рыба и мясо птицы менее калорийны. Реже причиной отказа от мяса в пользу птицы и/или рыбы является гуманизм. Хотя бывают случаи, когда человеку жалко животное с разумным взглядом, но к судьбе птиц и рыб он равнодушен. Соблюдая пост, христиане тоже временно становятся пескорианцами, хотя многие из них об этом даже не догадываются. Пескарианцы классифицируются обычно как вегетарианцы, поэтому их точное количество неизвестно. Легко ли стать пескорианцем В принципе, это проще, чем превратиться в вегетарианца. В конце концов, рыба значительно оживляет рацион. Нет никаких фиксированных правил по поводу того, сколько и каких видов рыбы следует потреблять, можно ли ввести в диету моллюсков и морепродукты. Каждый пескарианец решает это сам. Рыба – богатый источник белка и аминокислот, необходимых организму. Вегетарианцы могут потреблять белок в достаточном количестве в виде бобовых, соевых бобов, орехов или продуктов из зерновых. Однако животный белок легче обрабатывается организмом. Выбирая вегетарианство, люди вынуждены серьезно потрудиться над составлением меню, потому что типичные «мясные» вещества (цинк и железо) должны быть компенсированы из других продуктов. Как правило, вегетарианцы заботятся об улучшении и поддержании хорошего здоровья при выборе рациона. И песко-вегетарианцы от этой заботы не избавлены. Преимущества пескарианства По словам исследователей, пескарианцы живут дольше по сравнению с населением в целом. Этот результат обусловлен, как правило, здоровым образом жизни участников исследования, поскольку многие люди, которые воздерживаются от мяса, живут более рационально, реже страдают от ожирения и гипертонии. Они больше двигаются, пьют меньше алкоголя и не курят. Некоторые ученые предполагают, что люди потребляли рыбу с самых первых этапов истории своего развития, так что она особенно соответствует их первоначальному рациону и, следовательно, их биологическим потребностям. Недостатки пескарианства Чтобы постоянно поддерживать пескарианство, необходимо использовать некоторые базовые знания о питании, чтобы избежать дефицита жизненно важных веществ. Нужно знать о содержании белка в продуктах, а также о поставщиках таких питательных веществ, как витамины D, B12, B2 или йод. Особенно осторожно нужно питаться детям и беременным женщинам – дефицит питательных веществ для них особенно опасен. Следует также отметить, что некоторые виды рыб могут быть заражены тяжелыми металлами. Согласно некоторым исследованиям, вегетарианцы всех видов чаще страдают от депрессии, тревожных расстройств и психосоматических жалоб. Впрочем, ученые предполагают, что способ питания является скорее следствием, чем причиной заболевания. Если человек выбирает пескарианство в качестве формы питания, он должен исключить из рациона продукты из белой муки и сахара, регулярно есть рыбные блюда и использовать только высококачественное растительное питание – в таком случае диета может даже улучшить здоровье. Вступая в пескарианство, придется интенсивно овладевать специальными знаниями и больше думать о диете, тогда она не принесет вреда, и можно будет воспользоваться ее преимуществами. Песко-вегетарианство или пескетарианство – это система питания, исключающая из рациона плоть млекопитающих и птицу, но допускающая употребление рыбы и морепродуктов. Этот вид питания вызывает много споров и разногласий среди вегетарианцев. Часто у людей, которые только начинают интересоваться вопросом вегетарианства возникает вопрос: «Можно ли вегетарианцам есть рыбу? «. Чтобы рассмотреть этот вопрос более пристально, необходимо понимать . Негативней всего к песко-вегетарианцам относятся этические вегетарианцы – те, которые отказались от мясной пищи, чтобы не поддерживать насилие над животными. Разница между ними почти такая же как между . С этической точки зрения людей, которые допускают употребление рыбы и морепродуктов, нельзя назвать вегетарианцами – ведь рыба так же относится к царству животных, имеет сходное с млекопитающими строение – у них имеется нервная система, органы пищеварения, дыхания, выделения и т.д. Если рыба не может выразить эмоции криком – это не значит, что она не испытывает страха и мучений, когда ее рот пронзает острый крючок, а вместо привычной среды обитания внезапно появляется непригодная для жизни среда, где рыба медленно задыхается, не имея никакой возможности помочь себе. С некоторыми морскими обитателями, которых современная индустрия называет аппетитным словом «морепродукты», поступают еще более жестоко. Например, раков и омаров варят заживо. Вряд ли эта процедура доставляет удовольствие каким-либо живым существам, будь то человек, птица или маленькая креветка. Однако, как показывают исследования ученых, жирные кислоты и микроэлементы лучше получать из семян и орехов. Например, мак, кунжут, подсолнечник и лен содержат гораздо больше фосфора, чем рыба. А достаточное количество в этих семенах магния и кальция способствует усвоению фосфора, в то время как питательные вещества из морепродуктов практически не усваиваются человеком. Так же не стоит забывать, что организм рыбы впитывает в себя все ядовитые вещества, находящиеся в воде. Вследствие этого риск отравиться рыбными блюдами достаточно высок. Неслучайно морепродукты являются одним из сильнейших аллергенов. Стоит отметить, что некоторым людям сложно сразу отказаться от всех животных продуктов. Для организма резкая смена питания может оказаться серьезным стрессом, если отсутствует достаточное количество информации о правильном питании. Поэтому песко-вегетарианство можно рассматривать как временную, переходную форму питания от мясоедения к вегетарианству и теперь у вас не возникнет вопроса «можно ли вегетарианцу употреблять рыбу «. Если вы решили осуществить переход на вегетарианство, отзывы других людей станут для вас эффективным инструментом, помогающим выявить недостатки такого питания, а также избежать очевидных проблем и сложностей. Представим отзывы людей, перешедших на безмясное питание много лет назад: «Перешла на вегетарианское питание более 10 лет назад. Ни разу не пожалела об этом решении. Главным фактором перехода для меня являлась этическая составляющая (люблю животных, поэтому не хочу причинять им вред). Всем, кто собрался становиться вегетарианцем, могу посоветовать набраться терпения на первом этапе. Сложен не столько отказ от мясных продуктов, сколько социальный аспект: очень сильно проявляется давление со стороны окружающих. Приготовьтесь постоянно отвечать на вопросы, зачем вам это нужно, что вы теперь едите, как себя теперь чувствуете». «Стала вегетарианской 5 лет назад. Особых каких-то причин не было. Просто возникло отвращение к мясу. Каждый раз, когда его ела, прямо комок в горле образовывался. Рада, что так тогда получилось. Очень неплохо подправила вегетарианской диетой здоровье. С того момента ни разу не столкнулась с обострением холецистита и панкреатита, хотя до этого такие обострения были чуть ли не каждые 4 месяца. На начальном этапе очень хотелось кушать. Зверский аппетит прошел примерно через 2 недели». «На вегетарианстве 7 лет. Единственный минус – нечего кушать на банкетах и корпоративных празднованиях. Колбасу и водку почему-то не забывают купить, а салаты, овощи и фрукты никому не нужны. На вегетарианском питании стал чувствовать себя более легким, подвижным, активным. Прошли проблемы со сном: теперь вставать по утрам значительно легче. Похудел примерно на 7 кг (можно и больше, но нет необходимости – нахожусь в оптимальном весе). Попробуйте так питаться. Через месяц поймете, ваше это или нет». «Для меня вегетарианское питание имеет десятки плюсов и всего 1 минус. Стала сильно мерзнуть зимой. Не знаю, с чем это связано, но факт. Когда ела мясо, как-то проще справлялась с холодами. Не исключено, что причина замерзаний – похудение. Сейчас мой вес находится на нижней границе оптимального веса, при этом до диеты превышал верхнюю примерно на 5 кг. Была такой веселой пышкой!». «Мне 33 года. Стала вегетарианкой 5 лет назад после просмотра программы о том, как производят мясо. До недавнего времени сильно не думала о плюсах, минусах вегетарианского питания, но тут поехала на встречу выпускников в другой город (давно не видела одноклассников). Знакомые были в шоке, завалили комплиментами, что выгляжу на 10 лет моложе. Все спрашивали рецепт молодости. В общем, положительные эффекты вегетарианства на лицо». «Может быть, подумаете, что ерунду написал, но после перехода на вегетарианство во всех сферах жизни все стало гораздо лучше. Наверное, вегетарианством почистил карму (теперь ведь не убиваю других живых существ). Как результат – везде рост и прогресс». Результаты и отзывы тех, кто похудел на вегетарианстве Одной из основных причин перехода не вегетарианское питание является желание похудеть. Представим несколько отзывов людей, похудевших на вегетарианстве: «После перехода на вегетарианство начала довольно быстро худеть. За первый месяц сбросила 4 кг. В общей сложности за год такого питания избавилась от 12 кг лишнего веса». «Мне вегетарианство не помогло похудеть. За месяц скинула всего 1 кг. Не исключаю, что неправильно составила рацион питания. Из всех знакомых, кто отказался от мяса, у меня самый худший результат». «После того, как я перестала есть мясо, подсела на сладкое и булки. Как результат, не только не скинула, но еще и набрала лишние 2 кило. Поэтому вегетарианство – не панацея от всех бед. Поможет только сбалансированное питание». «Безуспешно боролась с лишним весом 4 года. Что только не пробовала. В итоге помог отказ от мяса и всего, что содержит сахар. Килограммы начали таять на глазах. За первые полгода скинула 8 кг, учитывая, что совсем не занималась спортом, а просто правильно питалась». «После перехода на вегетарианство вес стал уходить не сразу, а примерно через 2 недели. Видно, организму нужно время на перестройку. Сейчас скидываю по 1 – 2 кг ежемесячно. Меня такой темп устраивает, так как лишний вес небольшой». «Стала вегетарианкой после общения с диетологом. Был большой избыточный вес – весила почти 100 кг при росте 160 см. Как оказалось, у меня очень медленный обмен веществ, поэтому организм плохо переваривает тяжелую пищу, накапливая токсины и шлаки и набирая лишние кг. Как только перешла на растительный рацион, организм ожил, стал стремительно чиститься. Сейчас вешу 75 кг. Конечно, много, но уже без ума от счастья». «Если вы желаете быстро похудеть на вегетарианстве, то совместите такое питание с отказом от сладкого и мучного. Результаты диеты вас шокируют. В зависимости от процента лишнего веса легко потеряете в месяц от 1 до 5 кг». Отзывы песко вегетарианцев Предлагаем вашему вниманию несколько отзывов песко вегетарианцев: «Для меня песко вегетарианство – промежуточный этап при переходе на чистое вегетарианство. От мяса отказался довольно легко, а вот рыбу и морепродукты люблю сильно. Прямо не могу без них жить». «Пробыл на вегетарианстве 3 месяца. За это время заработал проблемы с ЖКТ: постоянно вздутый живот и метеоризм. Как только включил рыбу в рацион питания, проблему ушли». «Ем рыбу, потому что в ней содержатся незаменимые жирные кислоты. Пока все устраивает». «Понимаю, что кушать рыбу – плохо, но отказаться от нее не могу, так как в моих краях это чуть ли не основной продукт (живу на северных морях России). Очень хочу переехать на юга, мечтаю об овощных и фруктовых салатах». «От рыбы решил не отказываться, не хочу себя щемить. Считаю, что исключения из рациона мяса достаточно, чтобы принести пользу живым существам нашей планеты».

Едят ли вегетарианцы рыбу?

Есть много неправильных представлений о том, что такое вегетарианская диета, а что нет. Несмотря на то, что существует множество серых областей, когда речь идет о том, что едят отдельные вегетарианцы, употребление в пищу мяса любого животного никогда не считается вегетарианцем. Это включает и мясо мертвой рыбы.

Чтобы было понятно: рыба не вегетарианская. Пожалуйста, не готовьте рыбу для своих друзей-вегетарианцев и членов семьи. Если вы работаете в ресторане, пожалуйста, не предлагайте приносить особые блюда из морепродуктов клиенту, который говорит, что он вегетарианец.

Простой факт в том, что рыбы — это животные, которые живут в воде. Рыба и морепродукты любого вида, как и мясо других животных, не являются вегетарианскими. Рыба не вегетарианская, креветки не вегетарианские, омары и крабы не вегетарианцы, а употребление в пищу любых животных, обитающих в море, озере или реке, не является вегетарианцем.

Могу ли я есть рыбу, если я вегетарианец?

Стать вегетарианцем — это выбор. В то время как вы, , можете есть все, что хотите — от гамбургеров до курицы, рыбы и молочных продуктов — если вы решили быть вегетарианцем, вы решили избегать этих продуктов.

Есть много причин, по которым люди выбирают вегетарианство, включая защиту животных, окружающую среду, устойчивость и глобальное потепление. Ваши убеждения могут отличаться от чужих, или вы можете разделять схожие убеждения с большинством вегетарианцев.

Многие вегетарианцы просто не хотят есть мясо или рыбу. Это выбор, который они сделали, и они совершенно не упускают его из виду — в мире есть много других блюд, которые можно поесть. Некоторые люди также выбирают веганский путь и избегают любых продуктов, приготовленных из любых продуктов животного происхождения, включая такие ингредиенты, как молочные продукты и желатин.

Если вы вегетарианец, который хочет есть рыбу, вы можете подумать, почему вы хотите есть рыбу и почему вы хотите быть вегетарианцем. Какой список причин для вас важнее? Это личное решение, к которому каждый должен прийти самостоятельно.

Все еще не понимаете, можно ли вегетарианцам есть рыбу? Учти это. У треугольника по определению три стороны. Никто, как бы он ни старался, не может составить четырехгранный треугольник.

Точно так же, как вы не можете составить четырехгранный треугольник, вы не можете быть вегетарианцем, питающимся мясом, простым определением терминов.Кроме того, вы не можете быть вегетарианцем, питающимся рыбой, по тому простому факту, что рыба не является вегетарианцем. Само собой разумеется, что рыба тоже не веганская.

И это то, что объединяет вегетарианцев-рыбоедов и четырехсторонние треугольники: они не могут и не могут существовать логически. Период.

«Я вегетарианец, но …»

Действительно, есть много людей, которые говорят: «Я вегетарианец, но…». Они могут сказать: «Я вегетарианец, но ем рыбу». Или курица.Или бекон. Или как там. Ни одно из их личных исключений не меняет того факта, что вегетарианец по определению не ест рыбу, курицу или бекон.

Однако вы можете быть пескетарианцем и наслаждаться рыбой и морепродуктами. Вы также можете быть флекситаристом, что на самом деле не совсем так, но иногда используется для описания полу-вегетарианца. Вы также можете просто предпочитать вегетарианскую пищу большую часть времени. Однако с любым из них вы не будете считаться истинным вегетарианцем, если полностью не воздержитесь от мяса и рыбы.

Могут ли вегетарианцы есть рыбу?

Опубликовано: 18 апр. 2016 г. · автор: Nicole · Обновлено: 10 фев. 2021 г. · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Изображение: Брайан А. Джексон / Shutterstock

Если вы выросли, соблюдая Великий пост, или знаете кого-либо, кто это делал, вы наверняка знакомы с этим старым исключением: никакого мяса по пятницам. Но с рыбой все в порядке. Рыба не в счет. В культурном отношении многие из нас просто не рассматривают рыбу как вид мяса.

Для многих людей рыба существует на определенном уровне, который ставит их ниже традиционных животных, но все же выше насекомых.Они просто не такие милые и милые, как пушистая белая курица или корова с задушевными глазами, поэтому рыба — не совсем то, что в первую очередь вдохновляет многих людей становиться вегетарианцами. Так что вопрос остается. Могут ли вегетарианцы есть рыбу?

Пусть едят рыбу

Традиционно вегетарианство требовало от людей отречься от плоти любого живого существа. Это означало отсутствие мяса, птицы, дичи и да, никакой рыбы, ракообразных или моллюсков. Если он жил до того, как попал к вам на стол, это было запрещено.Простой.

В настоящее время есть вегетарианцы, которые едят рыбу и другие морепродукты. Хотя они не считаются строгими вегетарианцами, их называют песковегетарианцами или пескетарианцами. Причина этой диеты — многочисленные преимущества для здоровья, которые приносит рыба. Морепродукты — это здоровый источник белка, они полны полезных для сердца жиров, содержат железо и множество витаминов, таких как B-12.

Один писатель, в частности, говорит, что это легче, чем полностью отказаться от вегетарианства. Высокие дозы белка и железа, содержащиеся в морепродуктах, удовлетворяют так же, как и мясо.

Благодаря высокому содержанию полезных для сердца жиров, таких как жирные кислоты омега-3, это также хороший вариант для людей, которые беспокоятся о сердечных заболеваниях.

Но разве есть рыбу не обман?

Многие вегетарианцы и веганы довольно сильно относятся к людям, которые не едят мясо, но все же едят рыбу. Многие утверждают, что рыба может чувствовать боль, поэтому на самом деле вы не избавляетесь от жестокости из своей жизни, просто придерживаясь рыбы.

Тем не менее, это может быть огромная серая зона. Некоторые исследования утверждают, что рыбы не чувствуют боли, как люди.Рыбы сильно отличаются от людей биологически, и стимуляция болевых реакций у рыб так же, как у млекопитающих (например, растирание травм), в большинстве случаев практически не вызывает видимой реакции.

Между тем, другие ученые утверждают, что рыбы действительно чувствуют боль. Биолог Виктория Брейтуэйт в своей книге «Чувствуют ли рыбы боль?» сказал, что при введении раздражающего химического вещества в аквариум рыба будет быстрее бить жабрами, тереть пораженные участки о края аквариума и терять аппетит.Как будто им было больно.

Но факт остается фактом: без подобных биологических структур трудно понять, что квалифицируется как боль, которую может испытывать человек. Самая сложная часть понимания того, следует ли вам есть рыбу с философской и этической точки зрения, — это попытаться решить, следует ли вам просто предположить, что рыба настолько отличается от нас, чтобы не испытывать традиционного чувства боли. Мы не можем их спрашивать, но можем ли мы просто предположить что-нибудь о том, как они воспринимают мир? Насколько этически безопасно играть, зависит от человека.

Другие проблемы включают неустойчивый характер современного рыболовства и отравление рыбы ртутью как причины для полного вегетарианства. Но при этом не учитывается наличие экологически безопасного рыболовства и полезных для здоровья источников морепродуктов.

Одно можно сказать наверняка: вы не можете быть полноценным традиционным вегетарианцем, если будете есть рыбу, но есть причины для того, чтобы подпадать под полувегетарианскую классификацию пескетарианцев.

Итак, вы хотите быть пескетарианцем. Но разве это более здоровый образ жизни? : SBS Food

Если вы хотите сократить количество потребляемого мяса, чтобы улучшить здоровье сердца, но не уверены, что станете самым успешным вегетарианцем, то стать пескетарианцем может быть идеальным компромиссом.

Как пескетарианец, вы должны наслаждаться великолепием вегетарианской диеты и есть все виды морепродуктов, включая креветок, мидий, устриц, лосося и рыбу (по-итальянски песце означает рыба).

Все, что вам нужно — это отказаться от курицы, говядины, свинины, баранины и мяса любых других наземных животных. Вы также можете включить в свой рацион яйца и молочные продукты, а также такие основные продукты, как злаки, бобовые, овощи и фрукты.

Кейт Роджерс, 22 года, рассказала SBS, что стала пескетарианкой два года назад.«Соблюдать пескетарианскую диету было несложно, — объясняет Роджерс. «Я ела мясо — курицу и говядину — до того, как стала пескетарианцем, но просто потеряла к этому вкус. Дошло до того, что я не мог справиться с розоватостью стейка и не мог есть ветчину или большую часть бекона.

«Я не хотел становиться полноценным вегетарианцем, потому что было бы трудно отказаться от морепродуктов. И, честно говоря, я ем рыбу из-за ее пользы для здоровья. Морепродукты — важный источник пищи, поскольку они богаты белком и омега-3.”

Роджерс говорит, что ее диета состоит из лосося и суши. «На завтрак я в основном ем вегетарианскую пищу — яйца, тосты, помидоры, — но на ужин или обед у меня будут морепродукты. Еще у меня много риса, киноа, картофеля и овощей ».

«По сравнению с веганской диетой, пескетарианская диета снижает риск дефицита питательных веществ».

Переход на пескетарианство звучит совершенно здорово, учитывая, что большинство австралийцев все еще не употребляют в своем рационе рекомендованное количество морепродуктов, чтобы воспользоваться их питательными свойствами.Но так ли это?

Аккредитованный практикующий диетолог и старший диетолог Nutrition Australia Алоиза Хуриган сообщила SBS, что пескетарианская диета может быть полезна для вашего общего состояния здоровья. Но, как и все остальное, говорит Хуриган, это зависит от того, как вы соблюдаете диету.

«Морепродукты, как правило, содержат мало насыщенных жиров, много белка и являются хорошими источниками йода и цинка», — говорит она.

«По сравнению с веганской диетой, пескетарианская диета означает меньший риск дефицита питательных веществ и облегчает соблюдение рекомендуемых уровней витамина B12, железа и цинка.Морепродукты содержат Омега-3 и другие жирные кислоты, которые оказывают защитное воздействие на здоровье сердца. Он также обладает противовоспалительным действием.

Если вы в конечном итоге съедите много жареной рыбы и обработанных вегетарианских блюд, польза от диеты может быть не столь очевидна. Ключевым моментом является сбалансированная диета, а также уделение внимания уровню железа и потреблению ртути.

Вы проверяли уровень железа?

Рыба содержит немного железа, но не так много, как красное мясо. «Если вы раньше любили красное мясо, а затем внезапно перешли на пескетарианскую диету, вы должны помнить, что содержание железа в рыбе отличается от мяса», — говорит она.

«Пескетарианцу может потребоваться увеличить потребление богатой железом растительной пищи, чтобы удовлетворить свои потребности в железе, или обратиться к врачу по поводу того, следует ли им принимать добавки железа».

Hourigan добавляет, что вы можете помочь своему организму усвоить железо из растительных источников, добавляя продукты, богатые витамином С, в свою тарелку и диету в целом.

Помните о потреблении ртути

Другая причина для беспокойства заключается в том, что пескетарианцы могут потреблять слишком много ртути в своем рационе, если они едят рыбу — с высоким содержанием ртути — каждый день.

«Совет для населения в целом состоит в том, что мы должны есть рыбу два раза в неделю. Между тем, некоторые пескетарианцы могут есть рыбу дважды в день ».

Пескетарианцы, которые проводят свои исследования и немного строже при покупке и употреблении в пищу только рыбы с низким содержанием ртути, могут есть рыбу чаще, чем два раза в неделю: «но вы просто должны быть осторожны с типом рыбы, которую предпочитаете есть».

«Совет для населения в целом состоит в том, что мы должны есть рыбу два раза в неделю.Между тем, некоторые пескетарианцы могут есть рыбу дважды в день ».

Согласно онлайн-рекомендациям Food Standards Australia Новой Зеландии беременным женщинам, женщинам, планирующим беременность, и маленьким детям следует есть только хлопья (акулы), марлина, рыбу-меч и рыбу-меч «не чаще, чем раз в две недели, и не следует есть никакой другой рыбы в течение этих двух недель. ».

«Апельсинового хищника и сома следует есть не чаще одного раза в неделю, и в течение этой недели нельзя есть другую рыбу», — говорит FSANZ.

Эти рыбы могут содержать больше ртути, чем другие виды, потому что они долгожители или, как хищники, они едят другую рыбу (и это увеличивает содержание ртути в них).

«Население в целом также должно есть акулу (хлопья), клюв, марлина и рыбу-меч только один раз в неделю и никакой другой рыбы на этой неделе».

Hourigan также советует пескетарианцам стараться использовать вегетарианские дни без морепродуктов в течение недели, чтобы снизить вероятность того, что в их рационе будет слишком много ртути, и поддержать устойчивые источники рыбы.

«Мы также не хотим переловить наш океан», — говорит она. «Одной рыбы в большом количестве, а другой — нет. Так что выбирайте морепродукты, которые вы потребляете с умом — выбирайте рыбу с низким содержанием ртути и морепродукты, которые не исчезнут, поскольку нам нужно заботиться о нашей планете ».

Всемирный день океанов отмечается в пятницу, 8 июня, во всем мире в честь океана. Узнайте больше, посетив Всемирный день океанов в Интернете. #WorldOceansDay

пескатарианцев vs.Вегетарианский | U.S. News

Из множества способов питания одни приносят больше пользы для здоровья, чем другие. Хотя время от времени может быть забавным избавиться от нездоровой пищи или полакомиться толстым стейком, ежедневное выполнение этого может иметь негативные долгосрочные последствия для здоровья.

(Getty Images)

Таким образом, было обнаружено, что употребление цельных продуктов и растительной диеты является одним из лучших способов взять свое здоровье в свои руки и предотвратить или отсрочить развитие распространенных хронических заболеваний. такие как диабет, болезни сердца и рак.

Существует множество способов придерживаться растительной диеты: от веганства, которое строго исключает все продукты животного происхождения, до средиземноморской диеты, которая включает в себя немного мяса, но в основном полагается на цельные продукты и большое количество растений. Где-то в середине спектра вариантов находятся вегетарианство и пескатарианство.

Обзор вегетарианской диеты

«Вегетарианская диета не содержит мяса, птицы или рыбы», — объясняет Джанет Шеннон, диетолог из больницы Mission Hospital в Mission Viejo, Калифорния.

Вегетарианская диета может включать некоторые продукты животного происхождения. Существуют разные типы вегетарианцев, при этом наиболее распространенная классификация основана на том, что входит в рацион:

• Лакто-вегетарианцы. Эти люди едят молочные продукты, такие как молоко, сыр, масло, йогурт и творог.
• Ово-вегетарианцы. Эти люди едят яйца.
• Лакто-ово-вегетарианцы. Эти люди едят яйца и молочные продукты.

Сбалансированная вегетарианская диета будет включать много растений и цельнозерновых, но также может включать молочные продукты, фасоль, бобовые и яйца. Мед может быть частью вегетарианской диеты.

Обзор пескатарианской диеты

Пескатарианская диета очень похожа на вегетарианскую диету в том смысле, что в ней отказываются от мяса и птицы, но пескатарианцы едят рыбу. Пескатарианская диета включает фрукты, овощи, молоко и другие молочные продукты, яйца, зерно, бобовые, орехи и семена. Пескатарианцы, отмечает Шеннон, «избегают мяса, птицы и продуктов из мяса и птицы, таких как желатин, бульоны и сало.«

Пескатарианскую диету также иногда называют песко-вегетарианской или частично вегетарианской диетой, — говорит Кэти Леман, зарегистрированный диетолог и основательница Dam. Безумный. О компании Breast Cancer, консультационной фирме по питанию, расположенной в Большом Чикаго, которая помогает пациентам с раком груди и выжившим.

«Пескатарианская диета в основном более гибкая», чем вегетарианская диета, — говорит Дэрил Джоффр, знаменитый диетолог и автор книги «Избавьтесь от кислоты: 7 шагов за 7 дней, чтобы похудеть, бороться с воспалениями и восстановить свое здоровье и энергию. .”

Сравнение вегетарианской и пескатарианской

Поскольку обе диеты считаются основанными на растениях, последователи получат многие преимущества, связанные с диетами на основе растений. Такой подход к питанию — если все сделано правильно — имеет множество преимуществ для здоровья, в том числе:

Эти факторы приводят к улучшению здоровья сердца, снижению риска развития диабета и снижению риска некоторых видов рака.

«По сравнению с мясоедами вегетарианцы, как правило, едят меньше насыщенных жиров и холестерина и больше витаминов, таких как C и E», — говорит Леман.Вегетарианцы также склонны потреблять «больше клетчатки, калия, магния и растительных соединений, называемых фитохимическими веществами», которые, как было установлено, оказывают благоприятное воздействие на здоровье.

У пескатарианцев есть дополнительное преимущество, заключающееся в получении большого количества жирных кислот омега-3, «которые известны своими защитными и противовоспалительными свойствами для сердца», — объясняет Шеннон. Омега-3 — это важные соединения, которые организм не может вырабатывать самостоятельно — вы должны принимать их как часть своего рациона или в виде добавок. Они имеют решающее значение для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.Жирная рыба, такая как сардины, скумбрия и лосось, являются богатыми источниками омега-3.

Один конкретный риск, связанный с пескатарианской диетой, — это присутствие ртути или тяжелых металлов, — говорит Эмили Ванденберг, диетолог Медицинского центра Векснера при Университете штата Огайо. «Я думаю, что это наиболее частая вещь, о которой мы слышим» с точки зрения рисков, связанных с рыбной диетой.

Рыба, моллюски и другие морепродукты накапливают ртуть в своем организме. Поскольку более крупная рыба поедает более мелкую, это может увеличить концентрацию этих потенциально опасных токсинов в плоти более крупной рыбы.

В целом, чем ниже рыба в пищевой цепи, тем меньше ртути будет в ее тканях. Вот почему некоторые эксперты в области здравоохранения рекомендуют ограничить потребление более крупной рыбы, такой как тунец, рыба-меч, королевская макрель и акула. Ванденберг говорит, что особенно беременным или кормящим женщинам следует избегать рыбы, которая может быть загрязнена ртутью, так как высокие уровни могут нанести вред развивающемуся плоду или растущему ребенку.

В вегетарианских диетах, не включающих рыбу, загрязнение ртутью не вызывает беспокойства, но «для любой диеты, исключающей целые группы продуктов, такие как мясо или молоко, ключевым моментом является тщательное планирование», — говорит Шеннон.Поскольку исключаются целые группы продуктов, есть вероятность пропустить некоторые питательные вещества, такие как витамин B12, железо и цинк. Но если внимательно подумать о том, что вы едите, и выбрать продукты, содержащие широкий спектр необходимых витаминов и минералов, эти риски можно снизить.

«Без этого тщательного планирования может возникнуть повышенный риск для здоровья или ухудшение состояния здоровья, связанное с недостаточным потреблением этих питательных веществ. Например, здоровые в остальном люди, такие как растущий младенец или подросток, а также люди с остеопорозом, могут подвергаться риску «ухудшения плотности костей, если они не получают достаточного количества кальция с пищей», — говорит Шеннон.

Другой распространенной проблемой среди людей, придерживающихся вегетарианской или растительной диеты, исключающей источники животного белка, является возможное снижение потребления белка.

«Белок содержит незаменимые аминокислоты или« строительные блоки », которые абсолютно необходимы для здорового функционирования организма», — говорит Шеннон. «Хотя в растительной пище есть белок», для некоторых вегетарианцев или пескатарианцев получение достаточного количества может потребовать дополнительных усилий.

Ванденберг также отмечает, что рыба и морепродукты — не единственные источники белка в пескатарианской диете.«Вы можете получить белок из фасоли, бобовых, тофу и соевых бобов». Итак, опять же, хорошо спланированная диета, будь то строго вегетарианская или включающая некоторые морепродукты, может обеспечить более чем достаточно белка.

Если смотреть с точки зрения общественного здравоохранения, Шеннон отмечает, что «многие организации здравоохранения рекомендуют переходить на более растительную диету».

Леман согласен с тем, что в целом вегетарианская диета может быть очень полезной альтернативой стандартной американской диете. «Общее питание, оцениваемое с помощью Альтернативного индекса здорового питания, который представляет собой оценку соблюдения рекомендаций по питанию для американцев, обычно лучше при вегетарианской диете по сравнению с диетами на основе мяса.«

Как вегетарианская, так и пескатарианская диеты могут быть экономичными, особенно если вы включаете продукты, выращенные традиционным способом, а не ищите только органические продукты, — говорит Леман. «Добавление морепродуктов в пескатарианскую диету может увеличить стоимость, но выбор консервированных и замороженных вариантов, особенно когда они есть в продаже, может помочь снизить стоимость».

Красное мясо и птица могут быть дорогими, поэтому отказ от этих покупок в пользу большего количества свежих фруктов и овощей, цельнозерновых, бобовых и рыбы может снизить общий счет за покупки.

Как и в любой другой диете, качество пищи также важно, — говорит Джоффре. Ищите цельные, необработанные продукты, а не расфасованные или полуфабрикаты. Эти цельные продукты, которые вы готовите сами, обычно дешевле, чем готовые.

Что лучше?

И пескатарианский, и вегетарианский подходы к питанию могут быть совершенно здоровыми диетами при условии, что вы сосредоточены на употреблении цельных, необработанных продуктов, а не упакованных нездоровой пищи. Ванденберг говорит: «Все зависит от того, какие продукты вы выбираете и удовлетворяете ли вы все свои потребности.Вам нужно множество витаминов и минералов, чтобы покрыть ваши основы ».

Одна область, где пескатарианские диеты могут иметь преимущество перед строго вегетарианскими диетами, — это обеспечение большего количества жирных кислот омега-3.

Леман говорит, что «не так много исследований, сравнивающих пескетарианские диеты со строго вегетарианскими диетами. Однако есть свидетельства того, что диеты на растительной основе, с включением морепродуктов или рыбы или без них, являются полезными для здоровья ».

	Пескатарианец	Вегетарианец
Продукты питания	Растительный рацион, включающий молочные продукты, яйца и морепродукты.	Избегание мяса, но может включать некоторые продукты животного происхождения, такие как молочные продукты или яйца.
Потеря веса	Может вызвать потерю веса при контролируемых порциях.	Может вызвать потерю веса при контролируемых порциях.
Риск для здоровья	Высокий уровень ртути в некоторых видах рыбы может стать проблемой при употреблении в пищу в достаточном количестве.	Возможный дефицит жирных кислот B12 или омега-3.
Медицинское пособие	Возможные преимущества для сердечно-сосудистой системы, такие как снижение холестерина и артериального давления, а также снижение риска инсульта. Может быть лучшим вариантом для людей с высоким кровяным давлением, высоким уровнем холестерина и другими сердечно-сосудистыми проблемами из-за повышенного потребления омега-3 жирных кислот.	Возможные преимущества для сердечно-сосудистой системы, такие как снижение холестерина и артериального давления, а также снижение риска инсульта. Может быть лучшим вариантом для беременных или кормящих матерей из-за риска загрязнения ртутью некоторых рыб.

Советы по принятию пескатарианской или вегетарианской диеты

Если вы хотите попробовать пескатарианский или вегетарианский образ жизни, небольшое предварительное планирование будет иметь большое значение в долгосрочной перспективе, говорит Леман. «Важно планировать, включать цельные, необработанные продукты, загружать продукты и осознанно выбирать разнообразные продукты для удовлетворения всех потребностей в питательных веществах».

Здесь может помочь встреча с диетологом, чтобы определить оптимальное потребление питательных веществ для вашей конкретной ситуации.«Работа дипломированного диетолога состоит в том, чтобы рекомендовать диету пациенту только после рассмотрения его пола, возраста, истории болезни, лекарств, веса и т. Д. И индивидуального подбора диеты с учетом этого пациента. Это означает, что диета, рекомендованная пациенту, может отличаться от диеты, рекомендованной для населения в целом », — объясняет Шеннон.

5 причин стать пескетарианцем

Стать пескетарианцем было одним из самых важных и изменивших мою жизнь решений, которые я когда-либо принимал, и я принял его в 14 лет.С тех пор я не ел мяса, кроме рыбы, и не планирую до конца жизни.

Вы можете спросить: «Что такое пескетарианец?» Пескетарианство, или песко-вегетарианство, означает быть вегетарианцем, но при этом включать морепродукты в свой рацион. Человек по-прежнему исключает из своего рациона красное мясо, свинину, птицу и т. Д., Как вегетарианец, но не исключает рыбу и другие морепродукты.

Один из самых больших любителей мяса, которых я когда-либо встречал, мой любящий парень Мик Меривел даже принял пескетарианскую диету.Он был пескетарианцем последние три месяца и был приятно удивлен тем, насколько это легко, несмотря на то, что последние 30 лет он регулярно ел мясо. Он говорит: «Переход на пескетарианскую диету был для меня совсем несложным, потому что возможность продолжать есть рыбу и морепродукты устранила мое желание мяса».

Многие люди спрашивают меня: «Как ты это сделал? Я никогда не смогу отказаться от мяса!» Многие люди не осознают, что со временем неестественная тяга вашего тела к мясу млекопитающих и птицы исчезает, и здоровое тело заболеет от говядины, свинины или курицы, если его снова съесть после периода пескетарианской диеты.Это связано с тем, что плоть наземных животных наполнена токсинами, мочевой кислотой и фекальными бактериями.

И, честно говоря, я считаю, что человеческое тело всегда должно отвергать это мясо, но мы кормим им наших малышей и убеждаем их — как нас убедили — в том, что это естественно и нормально. Но подумайте: должны ли природные плотоядные животные готовить мясо, чтобы не заболеть, и приправлять его, чтобы оно им понравилось? Будет ли человеческий младенец убивать и есть сырым живым цыпленком инстинктивно, как, например, львенок? Нет.

Вот еще одна вещь, о которой стоит подумать — можем ли мы есть сырую рыбу и морепродукты, если они полезны и чисты и не болеют? да. Всегда ли нужно приправлять рыбу и морепродукты, чтобы они были вкусными? Нет. Есть ли такой же риск для здоровья от употребления здоровой, свежей рыбы, что и от употребления в пищу наземных животных? №

Единственная причина, по которой человечество начало есть наземных животных, — это то время, когда пещерным людям приходилось выживать в дикой природе, а ягод и овощей было мало, а убийство млекопитающих было их единственным способом выжить.Я бы сказал, что с тех пор мы определенно продвинулись вперед — каждый мог выжить на веганской диете, если бы захотел. Вот и все. Он принимает решение не только улучшить ваше здоровье и продлить жизнь, но и внести свой вклад в спасение нашей планеты и природных ресурсов — и наших животных — которые заслуживают жить свободной и счастливой жизнью так же, как и мы.

Итак, я составил список из пяти основных причин, по которым я считаю, что вам следует перейти на пескетарианство. Все, о чем я прошу вас сегодня, — это попробовать 30-дневное испытание.Все, что вам нужно сделать, это взять на себя обязательство исключить мясо, исключая рыбу и морепродукты, из своего рациона в течение следующих 30 дней. Я считаю, что с увеличением количества свежей рыбы и овощей в вашем рационе вы почувствуете себя здоровее, у вас будет меньше головных болей и недомоганий, а также повысится уровень энергии. В долгосрочной перспективе вы также можете улучшить свой вес, здоровье мозга и сердца, волосы и даже кожу.

Согласно The New York Times , потребление мяса в США за последние 50 лет увеличилось вдвое.И с тех пор не прибавилось ли других проблем? Рак, болезни сердца, инсульт, ожирение: все это резко увеличилось за последние 50 лет. Есть связь? Эти тенденции могут идти рука об руку.

1) Пескетарианство может значительно улучшить ваше здоровье.

Пескетарианская диета может снизить не только риск сердечных и других сердечно-сосудистых заболеваний, но и инсульт, остеопороз, ожирение, диабет, артрит, высокое кровяное давление и некоторые виды рака.По данным Вегетарианского общества Йельского колледжа, эксперты говорят, что до 80 процентов случаев рака можно предотвратить с помощью здоровой диеты, содержащей небольшое количество жиров и масел и большое количество клетчатки — эталонная пескетарианская диета.

Мясо часто содержит пестициды и химикаты, которые вредны и после длительного употребления могут быть очень опасными для человека. Каждый кусочек хот-дога из говядины / свинины содержит семь пестицидов, вызывающих рак. И вот шокирующий факт, раскрытый в книге Дэвида Штейнмана «Здоровый образ жизни в токсичном мире»: основным источником радиоактивного заражения человека является говядина и молочные продукты.

Кроме того, все необходимое железо поступает из рыбы, многих фруктов и овощей, а также из цельного зерна. А весь белок, который вам нужен, поступает из здорового процента бобовых, цельнозерновых, тофу и многих растительных источников. Вегетарианские диеты обеспечивают более чем достаточное количество белка.

Итак, теперь мы знаем, что мы можем получить достаточно белка, вообще не употребляя мяса. Какое значение имеет включение рыбы в наш рацион?

Рыба содержит очень мало насыщенных жиров и очень большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3, которые используются для лечения целого ряда заболеваний, включая сердечные заболевания, депрессию и СДВ.Также было показано, что омега-3 потенциально снижают риск, когда речь идет о раке, сердечно-сосудистых заболеваниях и диабете. Еще одно огромное преимущество включения рыбы в вегетарианскую диету — это здоровое количество железа в рыбе и морепродуктах. Пескетарианцы имеют более низкий риск развития железодефицитной анемии — распространенного заболевания среди веганов и вегетарианцев. Употребление в пищу рыбы также помогает бороться с дефицитом D-3, который является распространенным заболеванием среди многих американцев.

2) Став пескетарианцем, приносит пользу нашей планете.

The Vegetarian Resource Group сообщает, что для одного фунта говядины требуется 2500 галлонов воды, тогда как для одного фунта сои требуется всего 250 галлонов воды, а для фунта пшеницы требуется всего 25 галлонов. Если вы хотите сэкономить воду, исключите мясо из своего рациона, чтобы стать активным.

Кроме того, вырубка лесов, вызванная необходимостью создания места для содержания домашнего скота, огромна. Исследование Смитсоновского института показывает, что спрос на больше пастбищ означает, что каждый день в бассейне Амазонки уничтожается площадь, эквивалентная семи футбольным полям .

Согласно Earth Talk, «Экологическая говядина с мясом», на каждые гамбургеров , полученных от животного, выращенного на земле тропических лесов, было уничтожено примерно 55 квадратных футов леса. И разрушается не только тропический лес. В Соединенных Штатах по состоянию на 2005 год более 260 миллионов акров леса были вырублены для животноводства.

Животноводство в Соединенных Штатах также создает невообразимое количество отходов и токсичных выбросов, как и используемые удобрения.Домашний скот, выращиваемый на убой, производит в 130 раз больше экскрементов, чем все человеческое население.

Но больше всего шокирует то, что зерно и кукуруза, которые расточительно скармливаются массовому поголовью в Соединенных Штатах, вместо этого могут быть скармлены 60 миллионам людей, которые ежегодно умирают от голода во всем мире.

3) Я считаю, что вы не против жестокого обращения с животными, если только вы не вегетарианец.

Большинство людей кое-что знают о том, что происходит на бойнях, а также на фермах по выращиванию коров, свиней, кур и индейки.Они знают, что в этих местах животных разводят для убийства, чтобы их можно было убивать и есть для удовольствия людей. Но некоторые люди могут не знать об отвратительных условиях и бесчеловечном обращении с этими невинными животными за их закрытыми дверями. Животные находятся в довольно ужасных условиях жизни, они полны фекалий и мух, упакованы в ящики, настолько переполненные, что они едва могут двигаться. У них взяты их естественные привычки.

Куры, например, содержатся на больших складах в крошечных проволочных клетках размером с картотечный шкаф, в которых содержится около 10 или более цыплят.Цыплята клюют друг друга, поэтому их клювы снимают, чтобы они не делали этого. Это называется снятие клюва. Это делается с каждым цыпленком без обезболивающих. Их грудь настолько тяжелая из-за введенного гормона роста, что иногда они даже не могут стоять, а ноги часто уже сломаны. Во многих клетках содержатся цыплята, которые уже умерли от болезней.

Обращение со свиньями и коровами так же ужасно, часто они еще живы и борются, поскольку их подвешивают вверх ногами и снимают с ремня, чтобы автоматом перерезали им глотки или обезглавили.Часто животное не умирает сразу, потому что его горло было перерезано только тогда, когда его разрубали на куски или варили заживо.

«Если бы бойни имели стеклянные стены, все были бы вегетарианцами».
— Пол Маккартни

4) Мы не прирожденные плотоядные животные.

У естественных плотоядных животных есть когти, заостренные передние зубы, которые разрывают сырую плоть, и отсутствие пор на коже, поэтому они потеют через язык. Едоки растений и рыбы потеют через поры на коже, поскольку ищут пищу в жаркие часы, а не охотятся на восходе, закате или под покровом темноты, как это делают хищники.У плотоядных также более короткий кишечник, чем у мясоедов растений и рыбы, поэтому быстро разлагающиеся туши в желудке могут быстро выйти из организма. У травоядных и всеядных животных длина кишечного тракта в несколько раз превышает их длину, так как в основном растительная диета не включает продукты, которые так быстро разлагаются. Кишечный тракт человека составляет около 25 футов в длину. Вам это о чем-то не говорит?

Рыба же переваривается намного быстрее, чем красное мясо. Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбе и морепродуктах, необходимы в рационе человека — рыба является единственным истинным источником омега-3 кислот DHA и EPA.Нет никаких добавок, которые нужно принимать, когда мясо наземных животных исключается из рациона; отказ от такого мяса только укрепляет здоровье.

Я признаю, что было доказано, что рыбные фермы могут быть бесчеловечными, даже несмотря на то, что рыбы гораздо менее разумны и самосознательны, чем наземные животные. Однако я все же рекомендую вам избегать рыбы, которая поступает с рыбных хозяйств, и стараться употреблять только дикую рыбу, пойманную в свежем виде. Таким образом, вы получаете кислоты омега-3 в их самой чистой и здоровой форме, а также снижаете риск употребления в пищу больных рыб, которые могут содержать химические вещества с рыбоводных хозяйств.Это также похоже на выбор есть только яйца свободного выгула — как курицы, откладывающие яйца, которые бегают без клетки, эти рыбы приходят из моря или рек в их естественной среде обитания.

5) Многие успешные люди выбирают вегетарианскую или пескетарианскую диету.

Эти люди едят рыбу, но не другое мясо, потому что рыба необходима в диете, и они это понимают. Однако многие пескетарианцы до сих пор называют свою диету вегетарианством. Это очень распространено, и правильно сказать — пескетарианец, также называемый песко-вегетарианцем, — это всего лишь ветвь вегетарианства.Есть много типов вегетарианцев, и каждый из них старается улучшить свое здоровье, меньше способствует жестокому обращению с животными и помогает спасти нашу планету. Некоторые типы вегетарианцев обвиняют других в лицемерии и критикуют их выбор диеты. Например, многие веганы и вегетарианцы нападают на пескетарианцев, хотя они знают, что им самим нужно каждый день принимать капсулы рыбьего жира, содержащие омега-3 кислоты, чтобы оставаться здоровыми, которые, как они знают, получают только из рыбы. Они спрашивают: «Как вы можете оправдать употребление рыбы?» Я спрашиваю: «Как вы можете поверить, что неестественно есть то, что нам, людям, нужно для здоровья?»

Я считаю, что какой бы образ жизни ни вел человек на благо планеты, спасая животных или улучшая свое здоровье, они заслуживают только похвалы.Маленькие шаги — это нормально — одни делают скачок вначале, другие делают шаги постепенно к своей цели. Я считаю, что до тех пор, пока мы осознаем свои намерения и действуем в соответствии с ними, это имеет значение. Диетолог Жан Майер предполагает, что если мы сократим потребление мяса в нашей стране всего на 10 процентов, мы сможем накормить еще 60 миллионов голодных людей. А теперь подумайте обо всем остальном благе, которое мы могли бы сделать для планеты одним лишь одним действием.

Рыба и морепродукты: этические и экологические проблемы

Что плохого в том, чтобы есть рыбу? Употребление рыбы влечет за собой не только жестокое обращение с животными, но также вредно для океана и потенциально может нанести вред вашему здоровью.

Жестокое обращение с животными

Существуют убедительные доказательства того, что рыбы могут чувствовать боль и даже выказывать страх. Практически каждая коммерчески пойманная рыба умирает от удушья. У рыб, пойманных в глубокой воде, дела обстоят еще хуже. Когда их вытягивают на поверхность, разгерметизация может привести к разрыву их органов или выпиранию живота изо рта.

Одной из основополагающих концепций прав животных является «спесесизм», идея о том, что люди часто неоправданно исключают определенных животных из нравственных соображений.Проще говоря, если милое пушистое животное и не милое животное одинаково способны страдать, это пример спесесизма — прийти на помощь только милому животному. Из всех животных, которых обычно едят, куры и особенно рыба являются наиболее последовательными жертвами спесистского мышления. На протяжении всей своей истории движение за защиту животных направляло мало ресурсов на защиту этих животных.

Есть множество причин, по которым люди склонны игнорировать вместимость рыбы. Самым сильным из них может быть то, что, поскольку они живут под водой, мы редко видим и думаем о них.Хладнокровные чешуйчатые животные со странными глазами не вызывают у людей сострадания.

И все же наука ясно, что рыбы проявляют мыслительные способности и сочувствие. Более того, исследования их нервной системы подтверждают, что рыбы чувствуют боль. Все это стало известно сравнительно недавно. Ни одна книга систематически не исследовала эту тему до публикации в 2016 году книги Джонатана Балкомба What a Fish Feels . Исследование 2017 года, опубликованное в журнале Nature , показывает, что рыбы полагаются на социальное взаимодействие и сообщество, чтобы справиться со стрессовыми ситуациями.

Заботы об окружающей среде

Рыбная ловля не только причиняет огромные страдания животным, но и представляет серьезную угрозу экосистемам океана. Массивные траулеры систематически и без разбора лишают океаны морской жизни. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, «более 70% мировых рыбных видов либо полностью вылавливаются, либо истощаются».

Более того, в индустрии морепродуктов широко распространены мошенничество и неправильная маркировка. В отрасли существует целая сеть практик, позволяющих систематически уклоняться от усилий по обеспечению соблюдения ограничений на вылов и стандартов в области прав человека.Потребители, которые изо всех сил стараются покупать «экологически чистые» морепродукты, все же могут в конечном итоге покупать рыбу из находящихся под угрозой промыслов. В крупном метаисследовании, проведенном Guardian Seascape в 2021 году и включавшем более 9000 закупок морепродуктов из тридцати разных стран, было выявлено, что 40 процентов образцов имеют неправильную маркировку.

О прилове должен знать каждый, кто ест рыбу. Этот термин относится к нежелательным животным, которых ловят сеткой или на крючке, а затем обычно бросают обратно в воду мертвыми. Прилов повсеместно встречается в рыбной промышленности, и его жертвы варьируются от черепах до морских птиц и морских свиней.Если вы слышали термин «тунец, безопасный для дельфинов», то это потому, что дельфины часто задыхались в сетях, установленных лодками для креветок. В креветочной индустрии на каждый фунт выловленной креветки может приходиться до 20 фунтов прилова.

В общем, рыба — это катастрофа как с точки зрения жестокого обращения с животными, так и с точки зрения окружающей среды. Вдобавок к этому есть явные опасения по поводу их воздействия на здоровье человека.

А как насчет выращиваемой рыбы?

Разведанная рыба не обеспечивает большей устойчивости, чем выловленная в дикой природе рыба.

Многие выращиваемые рыбы генетически модифицированы, и их рационы содержат высокие дозы антибиотиков. Сильно переполненные подводные садки позволяют оппортунистическим паразитам, таким как морские вши, полностью заражать многие рыбные хозяйства.

Загрязнение и риск для здоровья

Употребление в пищу любой рыбы создает серьезный риск для здоровья. Рыба может накапливать высокие уровни ртути и канцерогенов, таких как ПХД. По мере того как мировой океан становится все более загрязненным, употребление рыбы в пищу становится все более опасным для здоровья.Статья в журнале The Telegraph за январь 2017 года началась:

.

Едоки морепродуктов съедают до 11 000 крошечных кусочков пластика каждый год, причем десятки частиц встраиваются в ткани, предупреждают ученые в выводах, которые принц Уэльский назвал «отрезвляющими».

Учитывая объемы выбрасываемого ежедневно непереработанного пластика, мы можем только ожидать роста рисков загрязнения морепродуктов.

Омега-3 жирные кислоты

Одно неоспоримое преимущество употребления в пищу рыбы из холодных океанических вод: эта рыба является отличным источником омега-3, DHA и EPA.Эти молекулы жира связаны с улучшением здоровья мозга.

К счастью, эти жиры богаты веганскими источниками. Семена чиа полны этого жира. Таким образом, вы можете без особых затрат повысить свой статус Омега-3, включив семена чиа в свой ежедневный рацион. Семена чиа отлично подходят для зерновых, смешивают с соевым молоком или используют в качестве заменителя яиц. Всего пара чайных ложек в день повысит потребление до уровня, рекомендованного экспертами. Измельчение семян чиа значительно увеличит усвоение организмом омега-3.

Ваше тело может преобразовывать Омега-3 в DHA и EPA, два важных питательных вещества для мозга. Но люди сильно различаются по своей способности создавать DHA и EPA из Омега-3, поэтому вы можете захотеть принимать добавки. Не так давно рыбные продукты были единственным надежным источником этих двух веществ. К счастью, вы можете приобрести веганские добавки, полученные из водорослей, которые содержат как DHA, так и EPA. Более того, веганские добавки с омега-3 гораздо реже, чем добавки, полученные из рыбы, содержат значительное количество ртути, пластика и других загрязняющих веществ.Три популярных веганских бренда — это DEVA, Amala Vegan и Ovega-3.

Веганские рыбные продукты и рецепты

Исключить рыбу и креветки из своего рациона сегодня проще, чем когда-либо прежде. Ряд веганских продуктов отлично передает вкус и текстуру морепродуктов.

• Gardein: Золотое филе без рыбы и торты без крабов
• Корм ​​для хорошего улова: рыбные палочки, рыбное филе, крабовые пироги и многое другое, включая три вида тунца.
• Sophies Kitchen: веганские крабовые пирожные, рыбное филе, креветки, гребешки, копченый лосось и мука из мультфильма
• Upton’s Naturals: Banana Blossom (требуется приготовить собственное тесто и зажарить.)
• Vegan Zeastar: сашими, креветки и треска. Преимущественно европейское распространение.

Вы даже можете купить кулинарную книгу, полностью посвященную веганским рецептам морепродуктов: Все, что раньше было рыбой, теперь веганское . Учитывая все обстоятельства, сейчас прекрасное время, чтобы избавиться от морепродуктов. Причины более убедительны, чем когда-либо, а альтернатив еще никогда не было так много.

Для дальнейшего чтения: Руководство по веганской еде, наше эссе «Почему стоит стать веганом» и «Как стать веганом».

Можно ли быть вегетарианцем, если есть рыбу? | The Independent

Чечевица и ореховые котлеты начинают активно участвовать в борьбе за еду, в которой вегетарианцы выступают против тех, кто избегает мяса, но ест рыбу.

Строка следует за сообщением о проблемах с поиском хорошей вегетарианской еды в ресторанах, которое было вызвано сообщением в The Independent нашего корреспондента по делам потребителей, который не ест мясо, но все же ест рыбу.

Пуристы-вегетарианцы нанесли ответный удар по этой статье и тем самым разожгли спор в кругах, не относящихся к мясоедам.Разница, утверждают сторонники овощей-фундаменталистов, очевидна: ешьте рыбу, и вы не можете считаться настоящим членом общества.

Говорят, наши друзья с плавниками чувствуют боль. Пообедайте на них, и ваш взгляд на животный мир заметно отличается от тех, кто придерживается маша и куорна. На самом деле, по мнению строгих вегетарианцев, те, кто все еще ест рыбу, не должны даже претендовать на титул. Они должны называть себя только «пескатарианцами».

Один читатель вчера написал: «Одна из причин, по которой мы, вегетарианцы, получаем такое плохое обслуживание, заключается в том, что есть идиоты, такие как Мартин Хикман, которые утверждают, что являются вегетарианцами, а затем продолжают объяснять, что они едят рыбу.

Вегетарианское общество, которое недавно начало кампанию по защите рыб, заявило: «Вегетарианцы не едят рыбу и никогда не ели». Многое изменилось с момента основания Вегетарианского общества в 1847 году, но два важных определения остались прежними: «вегетарианец» — тот, кто не ест животных. «Рыба» хладнокровное, обитающее в воде животное. Рыба может показаться не такой милой и приятной, как молодые ягнята. Тем не менее, они действительно чувствуют боль и страдают ».

Келли Слэйд, офицер кампании по оказанию помощи животным, сказала:« Лучшие научные данные демонстрируют, что рыбы способны чувствовать боль и стресс, как любое другое животное.Когда их вытаскивают из глубины, сильное внутреннее давление может разорвать их плавательный пузырь, вылезти глаза и вытолкнуть внутренности через рот. Они умирают от раздавливания, удушья или от разрезания на палубе корабля ».

Питер Стивенсон, главный политический советник компании Compassion in World Farming, сказал, что ученые почти не сомневаются в способности рыбы страдать». Ученые широко признают, что рыбы действительно чувствуют боль, — сказал он. — Я не думаю, что в этом есть какие-либо сомнения.Если вы серьезно относитесь к вегетарианству, вы не едите рыбу ».

Несмотря на это, г-н Стивенсон добавил, что начало вегетарианского образа жизни с отказа от мяса и продолжения употребления рыбы было неплохим способом приготовления переход ».