Специи масала для чая состав: Масала чай — 5 специй, которые нужны Вам для приготовления домашнего чая.

Содержание

Масала чай — 5 специй, которые нужны Вам для приготовления домашнего чая.

Эта статья для всех вас, кто любит этот пряный и ароматный чай с молоком, употребляемый на большей части Индии и большей части Восточной Африки. Конечно, существует множество вариантов, но в этой статье приведено руководство по приготовлению чая с пятью пряностями, причём одна из них абсолютно необходима для приготовления чая, который претендует на звание любимого домашнего, а также рассказано об использовании других превосходных специй.

 

Вы, наверное, знаете, что слово «чай» само по себе означает напиток, для приготовления которого используется лист чайного куста, а приправленная версия чая называется масала чай, и подразумевает чай со смесью специй.

 

Итак, что же это за специи? Что дает большинству масала чаёв свои фирменные ароматы?

 

Главная и самая существенная специя – это зелёный кардамон. Когда мы говорим «чай ароматизированный», то в нём доминирующим вкусом и ароматом несомненно обладает зелёный кардамон. Невероятно ароматный, с отчётливыми растительными нотами зелёной специи и перца, ведь стручки зелёного кардамона собираются раньше, чем стручки чёрного кардамона, более мускусного и более «дымного».

 

Зелёный кардамон, стручки которого перед завариванием расплющивают, является основой большинства рецептов чая. Далее варианты чая могут иметь несколько направлений. Однако, оставшиеся четыре специи являются великолепной канвой и возможно, наиболее часто используются: палочка корицы — для сладости и тепла; семена фенхеля предлагают нежную анисовую ноту; свежий имбирь придаёт чаю освежающий пряно-жгучий оттенок; чёрный перец дает жгучую остроту, которая любима многими.

 

Но и другие специи также хороши в чайных миксах: целые гвоздики — мускусные и терпкие; семена кориандра – душистые и неострые, с цитрусовой нотой; звёздчатый анис — более насыщенный, более душистый, чем семя фенхеля.

 

Зелёный кардамон образует основу чая, далее Вы можете сочетать практически любые из названных специй и приготовить себе превосходный чай. Кто-то из Вас склоняется к экстра-пряным ароматам с сильным штрихом аниса. Возможно, Вы предпочитаете праздничный аромат гвоздики и не хотите использовать фенхель и анис. Решать Вам!

 

Вы хотите кружку горячего чая сейчас?

Есть два способа заваривания чая:

  1. Положить все специи в кастрюлю с водой и кипятить на медленном огне, затем добавить молоко, чай и подсластитель (различного вида сахар, можно использовать мёд или кленовый сироп) и заваривать в течение нескольких минут;
  2. Замочить специи на ночь в воде, затем утром прокипятить на медленном огне с Вашим любимым чаем и молоком.

Поиграйте с ароматами. Например, побольше кардамона, если вы его фанат. Хотя продавцы в гастрономе говорят, что грех сочетать имбирь с молоком, но многим нравится дополнительная теплота, которую он добавляет. Найдите свою собственную формулу. Когда Вы выведете её, Вы сразу это поймёте.

Вот несколько хороших рецептов. Используя их, Вы почувствуете яркий преобладающий вкус зелёного кардамона и разнообразие окружающих его специй. Любой из этих рецептов научит Вас смешивать Ваши любимые специи для заваривания чая.

  • Рецепт: Масала чай
  • Рецепт: Подлинный оригинальный чай
  • Рецепт: «Съедобная идея» для подарка — лучший чайный микс!

 

 

Рецепт: Масала чай

  • 3/4 стакана воды
  • 2-4 целых стручка зелёного кардамона, расплющить
  • 1-2 тонких ломтика свежего имбиря
  • Палочка корицы 2,5 см
  • Звездчатый анис (бадьян) 1 шт.
  • 3/4 стакана молока
  • 1,5 чайные ложки чёрного чая
  • Подсластитель по вкусу.

 

В маленькой кастрюле смешайте воду, кардамон, имбирь, палочку корицы и звёздочку аниса. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и кипятите на медленном огне в течение нескольких минут, пока смесь не станет ароматной. Добавьте молоко и листья чая и держите на огне еще минуту, затем выключите огонь и оставьте на 2 минуты. Вылейте из кастрюли в чашку через мелкое сито. Добавьте подсластитель по вкусу.

 

Если вы хотите получить очень ароматный чай утром, следуйте другим направлением и начинайте готовить чай накануне.

 

В маленькой кастрюле смешайте воду, кардамон, палочку корицы и звёздочку аниса. Не добавляйте имбирь. Доведите до кипения, выключите и накройте кастрюлю крышкой. Утром добавьте нарезанный имбирь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и кипятите на медленном огне в течение нескольких минут, пока смесь не станет ароматной. Добавьте молоко и листья чая и варите еще минуту, затем выключите огонь и оставьте на 2 минуты. Вылейте в чашку через мелкое сито. Добавьте подсластитель по вкусу.

По часовой стрелке Вы видите некоторые из многих ингредиентов, которые используются для приготовления чая: имбирь, черный чай, вьетнамская корица, семя фенхеля, готовый чай масала, зеленый кардамон.

 

 

Рецепт: Подлинный оригинальный чай

 

 

3/4 стакана воды плюс 1/4 стакана молока (если вы используете обезжиренное молоко или 1 процентное, то пропорции — половина молока и половина воды)

Подсластитель по вкусу

Примерно 2 чайные ложки чёрного чая на чашку

 

На Ваш выбор некоторые или все из следующих специй (количество приведено на чашку среднего размера):

 

Нагрейте воду и молоко. Перед закипанием добавьте свежий имбирь, далее все или некоторые из следующих специй: зелёный кардамон, кусочки корицы, семена фенхеля, чёрный перец. Можно использовать 1/4 чайной ложки готового масала чая на чашку и свежий имбирь, не добавляя другие специи.

Когда смесь молока, воды и специй закипит, добавьте чёрный чай. Выключите огонь и оставьте на 2 минуты. Вылейте в чашку через сито. Добавить подсластитель по вкусу.

 

 

Рецепт: «Съедобная идея» для подарка — лучший чайный микс!

 

 

Это один из самых оригинальных и прекрасных подарков, изготовленный своими руками, особенно если подарить его с кружкой и одним из увлекательных длинных романов, которые лучше всего читать зимними вечерами. Также здорово иметь такой чай под рукой для быстрого приготовления или для приятного небольшого подарка -сюрприза, если не успел купить подарок заранее.

Красота этого рецепта — его гибкость. Вы можете отрегулировать любую специю по своему вкусу или даже не использовать её вообще. Очень хорошая идея использовать засахаренный имбирь вместо свежего, который, очевидно, не будет храниться.

Розовый перец не является обязательным, потому что он довольно дорогой, но его хорошо добавить для праздничного цвета, особенно в паре со стручками зелёного кардамона. Приготовленный чай можно хранить в банке для консервирования, ранее использованной чайной жестянке, Вы также можете купить небольшие холщовые сумочки, или сделать свои собственные из отрезков ткани. Возможности безграничны!

 

          

 

Ингредиенты для приготовления 12-16 чайных порций:

 

Разогреть духовку до 175 С°

Острым ножом разделить стручки кардамона пополам. Положить в форму для выпекания вместе с перцем, фенхелем, кориандром, гвоздикой и корицей. Запекать в духовке в течение приблизительно 5 минут, до тех пор, пока специи не будут отдавать аромат. Вынуть и остудить.

Слегка раскатать специи скалкой или использовать ступку и пестик. Вам, возможно, придется раскрошить палочки корицы руками.

Сложить специи в миску, добавить засахаренный имбирь и чай и перемешать. Выложить ложкой в контейнер по выбору (керамическую посуду, холщовую сумочку, пергамент или вощеный бумажный мешок, в старинные чайные жестянки и т. д.). Включите в заполненные чайные контейнеры красиво оформленные инструкции по завариванию. Вы можете в каждый чайный пакетик положить по одной столовой ложке чайного микса и завязать его свободно и небрежно красивой лентой.

Приготовьте этот сильный, шелковистый, острый, сладкий и пряный чай, который станет Вашим фаворитом, и тем подлинным чаем, что Вы с нетерпением ожидали.

Идеальный чай масала: как приготовить знаменитый индийский напиток со специями

Что такое масала, зачем так придирчиво выбирать специи, как правильно сварить чай и почему этот напиток сделает вас счастливее? Эти и другие вопросы «Афиша Daily» задала Галине Ботт — сооснователю и идеологу ресторана Moscow — Delhi .

Галина Ботт

Сооснователь и идеолог ресторана Moscow — Delhi

Масала-чай ассоциируется с домашним уютом и душевным теплом; он утешает, согревает, заземляет и одновременно отправляет в фантазии и мечты. Этот напиток очень подходит серой, рутинной и холодной Москве.

Традиционный горячий индийский напиток масала — черный чай со специями и коровьим молоком. Слово «масала» — название смеси специй, притом не только для чая. Например, тандури-масала — смесь специй для приготовления блюд в тандыре, гарум-масала — смесь специй для острых блюд, а смесь специй для чая и сам напиток — масала-чай.

В Индии масала-чай пьют везде: на улице, в трущобах, богатых домах, ресторанах и очень скромных забегаловках. Меня всегда больше всего вдохновляли чайвалаChaiwala — человек, который готовит или продает чай на улице в Индии., которые стоят на шумных городских улицах и весь день варят чай. Они ловко жонглируют кастрюльками и ковшами, чай у них всегда наваристый, крепкий и очень сладкий.

Воспитайте у себя любовь к органическим специям

Основа масала-чая — хорошие специи, которые найти в Москве, мягко говоря, сложно. Можно что‑то купить в «Индийских специях» или в интернете, но выбор экологически чистых специй невероятно мал (В Moscow — Delhi специи доставляют из индийских биодинамических хозяйств. — 

Прим. ред.).

В Индии специи всегда мололи вручную в ступке, мы в Moscow — Delhi продолжаем эту традицию. Конечно, можно купить уже готовый порошок (вероятнее всего, плохого качества), но лучше измельчить специи самостоятельно — в этом нет ничего сложного.

Вот-вот в ресторане Moscow — Delhi откроется лавка специй, где можно будет купить домашнюю масалу для чая. Этап сертификации почти закончен

В каждой уважаемой индийской семье свой рецепт масалы. Поскольку Moscow — Delhi создавался по принципу традиционного индийского дома, то и у нас тоже есть свои рецепты: для масалы мы используем кардамон, корицу, гвоздику, черный перец и лавровый лист

. Лучше, чтобы специи были свежего помола — они отдают свой аромат и глубину вкуса именно в свежей масале.

Понадобится деревянная или каменная ступка и немного специй в правильной пропорции. Лучше всего молоть небольшими объемами, готовая смесь быстро заветривается — рекомендую хранить ее не больше месяца.

На фотографии — 50 грамм специй; понадобился час, чтобы размолоть такое количество вручную

© Владимир Крылов

1 из 2

На фотографии — 50 грамм специй; понадобился час, чтобы размолоть такое количество вручную

© Владимир Крылов

2 из 2

Ассам-чай — выбор Moscow — Delhi

Во время чайного производства остается много пыли, которая продается в огромном количестве даже в России, притом не только в чайных пакетиках. Из такой пыли варят чай в Индии в самых бедных районах. Поэтому лучше использовать не чайный порошок, а цельнолистовой чай.

АссамКлассический сорт черного индийского чая., на мой взгляд, идеально подходит для масалы — у этого чая есть глубина вкуса и цвета. С дарджилингомЧай, выращенный в окрестностях одноименного города в северной горной части Индии в Гималаях., например, цвет напитка получится слишком светлым, также изменится вкус. Важно, чтобы интенсивный вкус чая не потерялся, а раскрылся вместе с молоком. Нужно учитывать, что некоторые сорта чая оставляют неприятную горечь, если их смешать с молоком.

В Индии пьют с коровьим молоком

Молоко передает чаю сладость, жирность, меняет его консистенцию и насыщает цветом. Соотношение молока к воде во время варки — два к одному. Если у вас непереносимость лактозы, замените коровье молоко миндальным или овсяным, но тогда изменятся и пропорции — вам придется подобрать их самостоятельно под личные вкусовые предпочтения.

Только не рафинированный сахар

Сахар в чай добавляют в процессе варки. Могу понять людей, которые не могут пить масала без сахара. Но перед тем, как добавить ложку обычного белого сахара, задумайтесь… Вы кропотливо вручную измельчали специи, которые кто‑то очень заботливо и долго выращивал, затем старательно варили этот чай и… для чего? Чтобы испортить его ложкой белого рафинированного сахара?

К масала-чаю подойдет гур (сорт тростникового сахара) или кокосовый сахар. Это не какие‑то редкие виды сахара, любой можно купить в обычном магазине.

Цвет кофе с молоком

По цвету чай масала должен напоминать какао или кофе с молоком. Если он получился слишком белым, значит, не соблюли пропорцию воды и молока. Масала-чай обязательно должен быть горячим, пить остывший напиток — сомнительное удовольствие. Обычно с первого глотка становится понятно, будете вы счастливы сегодня или нет.

Зачем так сильно заморачиваться насчет продуктов?

Мы живем не в вакууме: мы связаны с другими людьми, с природой и с землей. Понимание этой взаимосвязи нужно воспитывать и напоминать себе о ней каждый раз, когда покупаете что‑то в магазине. Любая покупка — это инвестирование денег. Во что вы хотите инвестировать деньги? В разрушение земли и насилие над человеком? Или вы можете поддержать другую инициативу, которая лечит землю и способствует улучшению жизни человека. Что нравится больше? Это не какая‑то эзотерика, а вполне конкретный вопрос к себе: уважаете ли вы себя, ближнего и природу.

Рецепт чая масала Moscow — Delhi

Около 4 порций

Ингредиенты

Смесь специй

— Лавровый лист — половина листа
— Зеленый кардамон — 6 шт.
— Корица — 1 палочка
— Гвоздика — 4 шт.
— Черный перец — 8 горошин

Чай масала

— Корень имбиря — небольшой кусочек (примерно 4 см)
— Чай ассам — 2 чайных ложки
— Сахар — 3 чайных ложки
— Вода — 500 мл
— Молоко — 800 мл (если любите более сливочный вкус, то можно добавить еще 200 мл)

Инструменты

— Каменная или деревянная ступка
— Эмалированная кастрюля

01

Положить специи в каменную или деревянную ступку и тщательно растолочь. Чем усерднее вы измельчите специи, тем больше аромата они отдадут.

02

Тщательно раздавить в ступке имбирь и положить в кастрюлю. Добавить чайную ложку свежемолотых специй масала и две чайных ложки черного чая. Залить водой, поставить на сильный огонь.

03

Довести до кипения, потомить пару минут.

04

Добавить молоко. Довести до кипения, поварить несколько минут, пока не спадет пена.

05

Процедить через сито, налить в любимую посуду, пить чай горячим маленькими глотками.

Подробности по теме

Как приготовить идеальное какао дома: рецепт и выбор ингредиентов

Как приготовить идеальное какао дома: рецепт и выбор ингредиентов

Индийский чай масала с молоком

В каждой стране обязательно существует свой культовый напиток, так сказать «лицо нации». Если вспомнить Марокко, то без «бербер виски» тут никак, египтяне с Синая всегда презентуют гостям свой бедуинский чай из Мармарии. А вот Индия! Ах, это же страна великолепных специй! И ее жители всегда славились особым и трепетным отношением к дарам природы, особенно к растениям, где из каждой их части: вершков и корешков извлекается польза. И не только в качестве пищи, но еще и лекарства от всех недугов!

Изобрели в Индии и волшебный чайный напиток Масала. Дословно, «Масала» ─ не что иное, как смесь специй. И я вам уже рассказывала в посте Еда без специй ─ это не еда, что такое Масала и с чем ее едят. Настало время рассказать и про чудодейственный индийский чай!

Мои друзья, побывавшие в Индии и на Гоа, восторженно ликовали: «Чай масала! Это же нечто! Тебе надо обязательно попробовать!» Даже привозили мне индийские готовые смеси Масалы для приготовления чая.

Все бы хорошо, но я-то всегда знала, что настоящий рецепт приготовления можно добыть только у коренных жителей. Это я по своему многолетнему опыту кулинарных странствий давно отметила. И как везде, в каждой уважающей себя семье есть свой собственный рецепт приготовления, который передается из поколения в поколение, и обязательно с секретным ингредиентом!

И за таким рецептом настоящего чая Масала, я отправилась в Индийский культурный центр к гостеприимным хозяевам Карану Паракху (Karan Parakh) и его жене Ольге.

Сперва-наперво Каран рассказал, что специи ─ это наше все! То есть все каноны аюрведы, по которым успешно лечится весь народ его страны, заключаются в соблюдении определенных правил и употреблении целебных специй. И чайный напиток масала ─ не исключение.

Чаем масала можно согреться или утолить жажду, получить заряд бодрости, надежную защиту от авитаминоза, повысить свой иммунитет, улучшить пищеварение и кровообращение, и просто повысить уровень здоровья в целом!

Трудно представить, но в древние времена в составе чая Масала самого чайного листа, пусть и гранулированного, не было, скорее всего его заменяли другие измельченные растения и специи, сваренные в молоке. Такой напиток назывался «Живой огонь».

Но все же, способ заваривания остается неизменным.

Так что сегодня я делюсь с вами настоящим семейным рецептом из Северной Индии.

И немаловажно! Приготовьте Масалу самостоятельно. Специи должны быть живыми! Их лучше размолоть в ступке или кофемолке, а хранить цельные компоненты для масалы лучше в морозильной камере в полиэтиленовом пакете. И еще, как сказал господин Каран Паракх:

 «Мы придумали специю «Карри» для ленивых и консервативных англичан. Им еще со времен колонизации очень нравились наши блюда карри. Так мы называли соус или «подливку» с использованием различных масал. Но запоминать названия индийский специй для европейцев было трудно, и тем более собственноручно их готовить . Им проще купить заветный пакетик с названием «Карри». А то, что смолотая и упакованная лежалая специя уже не откроет вкус блюда по-настоящему, для них не представляет большого значения».

А индийцы любят «живые специи»!

Для чая Масала у семьи Паракх тоже есть свой особенный набор специй:

  • 5 г. палочек корицы
  • 5 г. целой гвоздики
  • 10 г. перца черного горошка
  • 15 г. целого зеленого кардамона
  • 10 г. порошка имбиря

И внимание! 10 г. целого черного кардамона

Вот она! Редкая секретная специя! Обладающая ярким камфорным ароматом.

И наборчик специй

Перемалываем и получаем масалу

Ну и, собственно, рецепт приготовления чая масала:

  1. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, и натрите свежий имбирь на терке. Важно! Имбирь нужно добавить в воду на данном этапе. Так как при добавлении его в молоко, оно может свернуться.

  1. Добавьте черный гранулированный чай и смесь масала, кипятите на среднем огне 7 мин.

  1. Теперь можно добавить молоко и довести до кипения. Убавьте огонь и поварите на небольшом огне 3-5 мин.

4. Добавьте сахар, готовьте 1 минуту.

  1. Еще один важный и обязательный момент ─ чай масала нужно процедить после приготовления.

И только после этого разлить по чашкам.

И еще: Напиток должен обладать достаточной крепостью, чтобы вкусовые качества всех ингредиентов смогли хорошо раскрыться. Так что вот пропорции ингредиентов для 2-х чашек чая:

  • 1,5 чашки воды
  • 1 чашка молока
  • 0.5 ч.л. специй масала
  • 1.5 см свежего имбиря
  • 1-1.5 ч. ложки гранулированного черного чая

2 ч. ложки сахара

Друзья, в Аюрведе важно все: и состав ингредиентов, и время приготовления, и последовательность, и атмосфера!

Приятного чаепития!

Ароматный масала-чай рецепт – европейская кухня: напитки. «Еда»

Вода 200 мл

Молоко 200 мл

Корица ½ чайной ложки

Черный чай 1,5 чайные ложки

Молотый кардамон ½ чайной ложки

Молотый имбирь на кончике ножа

Гвоздика 6 штук

Молотый белый перец на кончике ножа

Молотый мускатный орех на кончике ножа

Анис (бадьян) щепотка

Молотый черный перец на кончике ножа

Сахар 1,5 чайные ложки

Масала чай — Море чая

Чай Масала — это напиток, приготовленный на основе черного чая с добавлением смеси индийских специй и трав. Созданный предположительно в Индии, напиток приобрел всемирную популярность, став неотъемлемой частью чайных карт во всем мире. Традиционный состав чая Масала включает в себя черный индийский чай, зеленые стручки кардамона, палочки корицы, гвоздику, молотый имбирь, черный перец, но за много лет существования напитка во многих странах появились разнообразные его версии.

Ингредиенты Масала чая

Рецепт чая Масала не фиксирован, и во многих семьях, не говоря о странах, есть собственные варианты его приготовления. Тем не менее, чай Масала традиционно состоит из пяти основных компонентов: чай, кардамон, имбирь, молоко и сахар.

В качестве основы современного чая Масала обычно используют крепкий индийский чай Ассам. Благодаря его терпкости и насыщенности специи и подсластители не перебивают его вкус. Из специй доминирующую роль в составе играет смесь специй, называемая «карха», состоящая из имбиря и зеленых стручков кардамона. Другие пряности обычно являются дополнением к кархе. Иногда подают масала-чай с одной или несколькими палочками корицы, звездочками аниса, семенами фенхеля, перцем, мускатным орехом и гвоздикой. В западных странах используют душистый перец, чтобы заменить корицу и гвоздику. А в Индии более типично использование гвоздики.

Другие возможные ингредиенты включают мускатный орех, булаву, черный кардамон, чили, кориандр, лепестки розы или корень солодки. Некоторые люди предпочитают небольшое количество тмина или кайенского перца.

Добавление молока

В отличие от многих чаев, которые заваривают в воде, добавляя молоко в готовый чай, традиционный масала-чай часто варится непосредственно в молоке. Традиционно в Индии для приготовления масала-чая используется буйволиное молоко. За пределами Индии обычно используется цельное жирное коровье молоко. Как правило, напиток варят в одной части молока с двумя-четырьмя частями воды. Для тех, кто предпочитает пить чай без молока, оно полностью заменяется водой.

История масала чая

Чай Масала, который легко найти сегодня в любом кафе или ресторане по всему миру, имеет историю, насчитывающую тысячи лет. История чая Масала началась тысячи лет назад в качестве очищающего и оживляющего аюрведического напитка. Некоторые легенды гласят, что он был создан 9000 лет назад, другие — что напитку только 5000 лет. Нет единого мнения и относительно родины масала-чая. Есть версии, что его впервые придумали на территории современной Индия, в то время как другие приписывают чаю тайское происхождение.

Даже несколько тысяч лет назад чай Масала готовился с использованием широкого спектра специй и насчитывал несколько различных рецептов. Единственным отличием древнего чая Масала от его современной версии являлось отсутствие в этом пряно-сладком напитке чая, а, следовательно, и кофеина.

В 1835 году британцы разбили чайные плантации в индийской провинции Ассам. Черные чаи, производимые в этом районе, стали понемногу добавлять в местные рецепты чая Масала. Это можно считать временем появления чая Масала в том виде, в котором мы привыкли пить его сегодня: чай со специями, молоком и сахаром. Однако такой напиток в начале не имел массовой привлекательности, поскольку чай был главным образом экспортным товаром и был слишком дорогим для большинства жителей Индии.

В начале 1900-х годов, чай стали продвигать для массового потребления внутри Индии. Поскольку черный чай был все еще очень дорогим, торговцы готовым напитком добавляли к нему молоко, сахар и специи, чтобы сделать напиток вкусным, сократив при этом затраты. Чай Масала стал еще более популярным в Индии в 1960-х годах, когда механизированная форма производства чая сделала черный чай доступным для простого индийского народа. Чай CTC, или гранулированный чай, не обладает теми нюансами вкуса, которые многие ждут от чашки свежезаваренного индийского чая, но у него есть яркий, дубильный аромат, который сделал его вкусной основой для сладких, сливочно-пряных индийских напитков. По этой причине Масала чай с гранулированным чаем до сих пор остается основным напитком во многих частях Индии. Но в европейских странах, включая Россию предпочитают в основе масала-чая высококачественный листовой чай.

Индийская компания «Голден Типс» была основана в 1933 году. Ее миссия – сделать доступным высококачественные 100% индийские чаи, выращенные и упакованные в регионе произрастания. Есть в ассортименте и настоящий, приготовленный в Индии, чай Масала, в составе которого черный 100% индийский чай, кардамон, имбирь, черный перец, острый перец, гвоздика, лавровый лист и корица.

Масала чай – как правильно приготовить из специй : Отзыв

Значительно прянее и ароматнее он получается из свежемолотых специй.

Корица, кардамон, душистый перец, гвоздика, мускатный орех, имбирь.

Если у вас не окажется душистого черного перца, гвоздики или мускатного ореха, то ничего страшного не будет, а вот корица, кардамон и имбирь являются необходимой основой этого рецепта чая.

Что еще нужно для приготовления масала чая по-бенгальски кроме специй:

Вода, молоко, сахар, черный чай гранулированный или листовой.

Если у вас есть кофемолка или ступка, то специи лучше размолоть перед приготовлением чая или же покупать молотые. Можно заварить чай и из цельных специй, не молотых, но тогда нужно увеличить их количество.

Итак, я буду показывать сколько каких специй взять и как их размолоть.

Корица – ½ палочки, кардамон – 4 зерна, душистый перец — 3 ядра, гвоздика — 4 гвоздика, мускатный орех и имбирь покупаю сразу молотыми – по трети чайной ложки каждого.

Засыпаем то, что не размолотое в кофемолку и перемалываем в течение 1 минуты. Затем смешиваем перемолотые специи с имбирем и мускатным орехом. Получается вот такой набор специй:

И приступаем к самой заварке масала чая.

Блюдо: Масала чай с молоком из свежемолотых специй
Категория: Напитки
Количество порций: 2
Время приготовления: 5 минут

Смешать воду с молоком в кастрюле, довести до кипения. При нагревании добавить сахар и после него специи. Добавлять сахар при заваривании чая – это обязательно, так как сахар помогает специям и чаю отдавать свои вкусы. Если вы не любитель сладкого, то добавьте совсем чуть-чуть сахара именно для процесса заварки.

После того как вода с молоком, сахаром и специями закипит, добавить черный чай, хорошенько перемешать и варить на минимальном огне 4-5 минут при самом легком кипении, можно иногда помешивать.
Разлить по кружкам через ситечко.

На следующем видео можно посмотреть как размолоть специи и сварить из них масала чай:

Масала чай пьется небольшими порциями, как очень крепкий кофе, так как обладает достаточно сильным воздействием на организм.

В Индии его пьют маленькими глиняными чашечками, как на фото ниже. Эти глиняные чашки мы привезли из Индии на память, в них масала чай становится еще вкуснее.

О пользе масала чая я также писала в предыдущей статье. Приятного вам чаепития!

Что такое чай масала и как его заваривать, состав и польза

Лекарство от всех болезней, разбитых сердец, плохого настроения и незабываемый пряно-согревающий вкус – всё это воплотилось в одном необыкновенном индийском напитке, популярность которого распространяется на весь мир. На Приправкино.ру вы узнаете о том, что такое чай масала и как его правильно заваривать, чтобы в полной мере насладиться его полезным составом. 

Что такое чай масала

Чай масала (Masala Chai) – это бодрящий, сладкий и пряный чайный напиток, чуть острый и очень ароматный, благодаря множеству специй, используемых для его приготовления. Очень популярен в Индии и некоторых других соседних странах. Его название переводится как «чай со специями». Слово «Масала» обозначает разные сочетания пряностей, широко используемых в индийской кулинарии.

Горячая чашка масала чая – отличная альтернатива кофе и идеальный способ начать свой день. Ароматный индийский напиток не только придаст сил, но и ускорит обмен веществ.

Как выглядит масала чай – фото

Состав

Подобно приправе гарам масала, рецепты масала-чая передаются от поколения к поколению, могут различаться в зависимости от региона, и нет единого метода приготовления. Тем не менее у всех вариаций этого напитка в составе присутствует четыре основных компонента: специи, молоко, чайные листья и сахар.

Специи

Пряности, которые кладут в этот напиток, называют «тёплыми». Они гармонично сочетаются между собой и создают невероятную композицию насыщенного и пряного вкуса и пикантного, нежного аромата.

Основные специи, находятся почти в каждой версии масала-чая:

  • Корица – насыщенная, острая. Цельные палочки корицы предпочтительнее, чем порошки.
  • Зеленый кардамон – сладкие ароматные стручки привносят пряный вкус, который доминирует в масала-чае. На одну порцию достаточно 1-2 штуки.
  • Гвоздика – придает интенсивно пряный аромат и согревающий вкус.
  • Свежий имбирь – горячий, но сладкий вкус.
  • Черный перец – добавляет жаркую, острую нотку.

Дополнительные специи:

  • Лавровые листья – они не только для супа! В некоторых частях Индии это обязательный ингредиент для масала чая. У свежих листьев мягкий аромат, а сушеные – более интенсивные.
  • Лемонграсс – придает напитку свежую, цитрусовую ноту, которая особенно привлекательна в сочетании с большим количеством имбиря.
  • Шафран – у него горьковатый вкус, кладут в небольших количествах в более мягкие смеси масала чая. Окрашивает напиток в ярко-желтый цвет.
  • Бадьян (звездчатый анис) – его можно использовать для придания анисоподобного аромата чаю.
  • Свежий базилик – несколько листиков (2-3 на чашку) преобразят вкус вашего напитка.

Молоко

Как правило, масала чай готовят путем смешивания от ¼ до ½ частей жирного молока с водой и нагревания жидкости до кипения (или даже полного кипячения). Для тех, кто предпочитает пить чай без молока, его просто заменяют водой. Некоторые любят использовать кокосовое, рисовое или миндальное молоко.

Истинные ценители этого индийского напитка не рекомендуют применять обезжиренное молоко, так как в нем пряности хуже раскрывают свой аромат.

Чайные листья

Используйте любой доступный вам черный чай хорошего качества с насыщенным вкусом.

Сахар

Добавляется простой белый, коричневый, пальмовый или кокосовый сахар, кленовый сироп или мед. Подсластители усиливают вкус специй и компенсирует горьковато-острый вкус, но можно обойтись и без них, если вам больше нравится несладкий чай.

Рецепты приготовления

Делается этот напиток довольно быстро и просто, пропорции можно варьировать по вкусу.

Классический рецепт

Вам понадобится:

  • 2 стакана молока;
  • 2 стакана воды;
  • 4 цельные гвоздики;
  • 2 раздавленных зеленых стручка кардамона;
  • 2 измельченных перца;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 кусочек имбиря размером с виноградину, очищенный и нарезанный;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 2 ст. л. листьев черного чая.

Как приготовить:

  1. Смешайте молоко, воду и специи в средней кастрюле. Кипятите на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая.
  2. Добавьте сахар и листья чая. Перемешайте, а затем кипятите в течение 5 минут.
  3. Процедите через ситечко и подавайте.

 

Этот рецепт – основа, но не бойтесь экспериментировать со смешиванием других специй в этом напитке и менять пропорции под ваши предпочтения и настроение!

Из молотых специй

Вам понадобится:

  • Гвоздика – от 6 до 8 бутонов.
  • Черный перец – от 6 до 8 горошин.
  • Зеленый кардамон – от 6 до 8 стручков.
  • Палочки корицы – от 2 до 3 штук.
  • Сухой имбирный порошок – ½ чайной ложки.
  • Молотый мускатный орех – ¼ чайной ложки.
  • Молоко высокой жирности – 1 стакан.
  • Вода – 1 стакан.
  • Свежий имбирь – 3-сантиметровый ломтик.
  • Чайные листья – 1 столовая ложка.
  • Сахар – по вкусу.
  • Ступка для специй.

Как приготовить:

  1. Поместите все специи в ступку.
  2. Измельчите всё в крупный порошок.
  3. Добавьте воду и молоко в кастрюлю.
  4. Положите туда свежий имбирь.
  5. Насыпьте чайные листья.
  6. Добавьте подготовленную смесь специй.
  7. Дайте чаю кипеть в течение 4-5 минут. Он поменяет цвет до насыщенного темно-коричневого цвета.
  8. Осторожно процедите горячий чай в чашку через ситечко.
  9. Подсластите напиток. Вы можете добавить мед вместо сахара.
  10. Наслаждайтесь своим индийским чаем масала, пока он еще теплый.

 

Из готовой смеси

Можно купить и готовые чайные масалы, представляющие собой сухие порошкообразные или гранулированные смеси с различными вкусами и сочетаниями пряностей.

На 1 порцию:

  1. Положите 1 ч.л. чайной смеси в ¾ чашки кипящей воды.
  2. Заваривайте 4-5 минут и процедите.
  3. Долейте ¼ чашки горячего молока и подсластите медом или сахаром по вкусу.

Также стали очень популярны жидкие «чайные концентраты», которые требуется просто разбавить молоком или водой, чтобы создать ароматный горячий или холодный напиток. Многие кофейни и рестораны используют их для удобства, вместо того, чтобы заваривать масала-чай с нуля.

Распространены и чайные пакетики, которые содержат ассортимент измельченных специй, их нужно замачивать в кружке с горячей водой.

Упрощенный рецепт индийского напитка

Ингредиенты:

  • молоко цельное – 1 стакан;
  • смесь листового и гранулированного чая – 1 ст. л;
  • молотый кардамон – 0,5 ч. л.;
  • вода – 2 ст.;
  • корица молотая – ½ ч. л.;
  • бадьян – 1 звездочка;
  • сушеный имбирь – ½ ч. л;
  • бутоны гвоздики – 2-3 шт.

Как приготовить:

  1. В ковшик или небольшую кастрюльку налейте воду, высыпьте пряности и доведите до кипения.
  2. Проварите 5-7 минут и добавьте смесь чая.
  3. Кипятите еще 5 минут.
  4. Влейте стакан молока.
  5. Проварите чай с молоком на слабом огне еще 7-10 минут.
  6. Снимите с плиты и дайте напитку настояться пару минут.
  7. Процедите масала-чай через ситечко.
  8. По желанию добавьте сахар или мед.

Как приготовить чай масала – видео

Советы по завариванию

  • Варьируйте соотношение смеси чая-масала, чайных листьев, молока и сахара по вашему вкусу.
  • Добавьте несколько листьев базилика, лемонграсс и другие сушеные травы в порошке для более пикантного вкуса и аромата.
  • Используйте и другие пряности, такие как фенхель, лавровый лист и звездчатый анис.
  • Попробуйте добавить щепотку черной соли в чай масала.
  • Гвоздика, кардамон, душистый или черный перец, корица, анис, фенхель – комбинации выбирать вам, но свежий имбирь – обязательный компонент масала чая!

Как выбрать и где купить

Купить маласа чай лучше всего в интернет-магазине, специализирующемся на органической продукции (то есть выращенной в экологически чистых местах без применения пестицидов). Вот список лучших готовых смесей индийского напитка masala chai, которые соответствуют стандартам международного контроля качества и собрали многочисленные положительные отзывы:

Чай Tulsi Organic India, 18 пакетиков >>> – чай 100% органического происхождения c добавлением базилика (тулси), что придает ему совершенный вкус, наполненный здоровьем. В составе черный чай Ассам, кассия, имбирь, кардамон, черный перец, гвоздика, мускатный орех.

100% органический черный чай со специями «500 Mile Chai» The Tao of Tea (114 г) >>>– смесь лучшего черного чая с имбирем, гвоздикой, кардамоном и корицей. Название этого масала-чая переводится как «чай на 500 миль» – это индийская поговорка, которая появилась, когда поздно вечером водители останавливались у небольших придорожных палаток по продаже чая («дхабас») и просили крепкий, сладкий чай, который помогал им преодолевать длинные расстояния (в шутку его называли чай «на следующие 500 миль»).

Органический масала чай Frontier Natural Products (453 г) >>> содержит корицу, фенхель, черный перец, имбирь, кардамон, мускатный орех, гроздику, прекрасно сочетается с молоком и подсластителем.

Органический черный чай Tazo Teas, 20 пакетиков >>> с ярко выраженным вкусом и остротой благодаря насыщенной смеси качественного черного чая, корицы, кардамона, черного перца и бадьяна.

Чай со специями от Twinings, 25 пакетиков >>> содержит 100% натуральные компоненты, идеально сбалансирован благодаря сладкому и пряному вкусу корицы, кардамона, гвоздики и имбиря. Заварите чайный пакетик только что вскипевшей водой и оставьте на 4-6 минут в зависимости от желаемой крепости. Лучше всего пить сладким с добавлением молока или сливок.

Органический чай высшего сорта Stash Tea, 18 пакетиков >>> – в этой версии классического индийского напитка смешаны органические черные и зеленые сорта чая Ассам с органической корицей, гвоздикой, имбирем и кардамоном. В заваренном виде это очень ароматный масала-чай со сладковатым, крепким и глубоким вкусом и богатыми, насыщенными и длительными нотками послевкусия. Этот чай приятен как сам по себе, так и с добавлением молока и сахара.

Чай масала без кофеина «Огненный свет» Zhena’s Gypsy Tea, 22 пакетика сделан на основе травяного красного чая ройбуш с имбирем, корицей, кардамона, гвоздики, апельсиновой цедрой, мускатным орехом и черным перцем. Вскипятите воду, залейте пакетик и настаивайте в течение 3-5 минут.

Органический чай масала Choice Organic Teas 16 пакетиков >>> – сбалансированная смесь насыщенного черного чая Ассам с традиционными специями, присущими Юго-Восточной Азии: кардамон, корица, имбирь, воздика и черный перец. Все ингредиенты выращены без применения вредных веществ. Залейте чайный пакетик стаканом крутого кипятка, настаивайте в течение 5-6 минут и наслаждайтесь.

Как и сколько хранить

Вы можете хранить готовый порошок масала-чая в герметичном контейнере в темном шкафу в течение нескольких недель.

Полезные свойства

Вот 10 полезных свойств, которые делают чай масала уникальным и здоровым:

  1. Оказывает противовоспалительное действие.
  2. Снимает усталость.
  3. Борется с простудой и гриппом.
  4. Улучшает пищеварение.
  5. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  6. Улучшает метаболизм.
  7. Предотвращает диабет.
  8. Помогает при ПМС (предменструальном синдроме).
  9. Поднимает настроение.
  10. Способствует похудению.

При анализе того, какая польза для здоровья от чая масала, важно изучить каждый ингредиент в составе. Хотя они действуют совместно, отдельные компоненты обладают мощными преимуществами сами по себе.

  • Имбирь – помогает пищеварению, улучшает кровообращение, повышает иммунную систему и уменьшает воспаление, что будет особенно полезно для людей, страдающих артритом. Обладает антиоксидантными свойствами. Исследования показали, что имбирь может помочь в борьбе с раковыми клетками.
  • Кардамон – хорош для пищеварения и поддерживает иммунную систему. Кроме того, он помогает детоксифицировать организм, улучшить кровообращение и может бороться с респираторными заболеваниями.
  • Черный чай – известен сильными антиоксидантными свойствами. Танины, присутствующие в нем, помогают регулировать сердечный ритм и кровяное давление, расширяя кровеносные сосуды.
  • Корица – также обладает прекрасными свойствами пищеварения, может сбалансировать уровень сахара в крови. Оказывает противовоспалительное, антибактериальное и антиоксидантное действие. Предотвращает болезнь Альцгеймера.
  • Гвоздика – опять же, она помогает пищеварению, обладает обезболивающими и антибактериальными свойствами, регулирует количество сахара в крови. Помогает снизить количество «плохого» холестерина.
  • Черный перец – новые исследования доказали, что он может влиять на наш метаболизм. Также оказывает антибактериальную и антиоксидантную поддержку и помогает пищеварению.

Противопоказания (вред) масала чая

Хотя нет известных случаев вредного воздействия чая масала на организм, всё же не слишком увлекайтесь им, если у вас есть язва желудка или повышенная кислотность. Он содержит специи, которые практически все острые, и это очень вредно для желудка.

Противопоказано при индивидуальной непереносимости каких-либо компонентов чая.

Поскольку чай масала – смесь различных трав и специй, важно соблюдать осторожность при беременности или грудном вскармливании. Некоторые пряности могут привести к гормональному дисбалансу и другим побочным эффектам. Избегайте в составе этого напитка таких ингредиентов, как:

  • мята;
  • шалфей;
  • тимьян;
  • петрушка;
  • окопник;
  • лакрица (солодка).

Помимо потрясающего аромата и бодрящего эффекта, этот индийский напиток содержит только натуральные ингредиенты, которые принесут пользу здоровью. Теперь, когда вы узнали что такое масала чай, изучили состав и все подробности о его лечебных свойствах, обязательно попробуйте его приготовить в домашних условиях.

рецепт порошка чай масала | порошковый чай масала


этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада)

рецепт порошка чай масала | порошковый чай масала | чай ка масала с подробным фото и видео рецептом. ароматный и пряный рецепт смеси масала, добавляемый в индийский чай, чтобы сделать его более ароматным и приятным. Индийский напиток чай или широко известный как масала чай сделан из тонкой смеси чайного порошка с добавлением смеси специй, известной как чай масала.в основном смесь специй добавляется поверх чайного порошка в кипящую воду.

рецепт порошка чай масала | порошковый чай масала | чай ка масала с пошаговым фото и видео рецептом. Почти для каждого индийца утро должно начинаться с чашки горячего кофе или индийского чая. особенно с индийским приправленным масала-чаем, он неполон с уникальной смесью специй. этот пост с рецептами посвящен смеси чай масала и тому, как использовать ее для приготовления освежающего напитка.

Я разместил различные виды чая и напитков с использованием чайного порошка. но почему-то я пропустил публикацию основного рецепта смеси чай масала. В последний раз, когда я публиковал рецепт масала-чая, он был со свежими травами, такими как имбирь и кардамон, добавленными непосредственно в кипящую воду. конечный результат будет очень похож, но преимущество этого микса масала в том, что его можно хранить и использовать в любое время. Другими словами, смесь чая масала облегчит вашу жизнь и поможет добиться того же вкуса. Я лично делаю его в больших количествах, так как мой муж большой любитель чая.он любит выпить чашку масала-чая по утрам за завтраком. так что имеет смысл сделать его один раз и использовать регулярно по мере необходимости.

, кроме того, прежде чем перейти к рецепту, еще несколько советов, предложений и вариаций рецепта порошка масала . Во-первых, для этого рецепта очень важна текстура порошка масала. Мне лично нравится это в виде грубого порошка, поэтому я измельчил сухие специи в мелкий порошок. однако некоторые предпочитают, чтобы это был мелкий порошок.Проблема с мелким порошком заключается в том, что он не может просеиваться через сито. во-вторых, я предпочитаю добавлять смесь масала с чайным порошком в кипящую воду. это помогает полностью раскрыть аромат смеси. однако некоторые могут предпочесть мягкий вкус, и вы можете добавить его после добавления молока. наконец, если вы чувствуете, что жарко в смеси уменьшается, вы можете уменьшить количество перца до или до ½.

наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов напитков с этим постом рецепт порошка чай масала .в него входят другие варианты моих рецептов, такие как имбирный чай, чай, нарезанный чай, молоко с куркумой, пахта, чаас, молоко масала, сода масала, острая пахта, кофе далгона. В дополнение к ним я также хотел бы упомянуть другие мои категории рецептов, такие как

видео рецепт порошка чай масала:

карта рецептов порошка чай масала рецепт:

рецепт порошка чай масала | порошковый чай масала | чай ка масала

ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт порошка чай масала | порошковый чай масала | чай ка масала


1x2x3x

для чая на 2 чашки с использованием масалы:
  • сначала в кастрюлю с толстым дном возьмите 40 г кардамона, 20 г гвоздики, 20 г перца, 8 г корицы и 10 г фенхеля.

  • сухое обжаривание на слабом пламени, пока оно не станет ароматным. держись в стороне.

  • А теперь берем 30 грамм сухого имбиря и разбиваем на кусочки.

  • поджарить в сухом виде, пока не станет ароматным. держись в стороне.

  • затем добавить 6 семян туласи, ½ мускатного ореха и хорошо прожарить.

  • полностью остудить и перелить всю смесь специй в блендер.

  • смешать до слегка крупнозернистого порошка. Порошок чай масала готов, можно хранить в герметичной таре и использовать в течение месяца.

приготовить чай из домашнего чая ка масала:
  • сначала в кастрюле возьмите 2 стакана воды, 4 чайные ложки чайного порошка и ½ чайной ложки чай масала.

  • кипятить 4 минуты или до получения крепкого отвара.

  • Теперь добавьте 1 стакан молока, 2 чайные ложки сахара и дважды прокипятите чай.

  • процедите чай масала и наслаждайтесь.

калорий: 513 ккал, углеводов: 85 г, белков: 25 г, жиров: 15 г, насыщенных жиров: 6 г, холестерина: 24 мг, натрия: 205 мг, калия: 1409 мг, клетчатки: 31 г, сахара: 21 г, витамина A: 1305 МЕ, витамина C: 11 мг, кальция, кальция 10: 858 мг




Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как сделать порошок чая масала пошагово фото:

  1. Сначала в кастрюлю с толстым дном возьмите 40 г кардамона, 20 г гвоздики, 20 г перца, 8 г корицы и 10 г фенхеля.
  2. Поджарьте на слабом огне, пока не станет ароматным. держись в стороне.
  3. Теперь возьмите 30 грамм сухого имбиря и разбейте его на кусочки.
  4. Жаркое сухое, пока оно не станет ароматным. держись в стороне.
  5. затем добавить 6 семян туласи, ½ мускатного ореха и хорошо прожарить.
  6. полностью остудить и перелить всю смесь специй в блендер.
  7. смешать до слегка грубого порошка. Порошок чай масала готов, можно хранить в герметичной таре и использовать в течение месяца.

приготовить чай из домашнего чая ка масала:

  1. Сначала в кастрюлю налейте 2 стакана воды, 4 чайных ложки чайного порошка и ½ чайной ложки чайной масалы.
  2. кипятить 4 минуты или до получения крепкого отвара.
  3. Теперь добавьте 1 стакан молока, 2 чайные ложки сахара и дважды прокипятите чай.
  4. Процедите чай масала и наслаждайтесь.

примечания:

  • Во-первых, убедитесь, что специи хорошо обжарены, чтобы продлить срок хранения порошка чая масала.
  • также, если у вас нет доступа к сухому порошку имбиря, измельчите свежий имбирь и отварите вместе с чайными листьями.
  • дополнительно отрегулируйте количество сахара в зависимости от сладости, которую вы предпочитаете.
  • наконец, порошок чай масала имеет прекрасный вкус, когда готовится со свежими специями.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада)

ПОДПИСАТЬСЯ

Никогда не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Лучший домашний чай масала

По Пуджа Томас-Патель • 25 февраля 2013 г.

Чай — один из тех напитков, которые вызывают у меня сильные воспоминания детства. Нет ничего лучше чашки чая, чтобы поднять мне настроение. Но это должен быть хороший чай, потому что плохо приготовленный чай может делать прямо противоположное!

Секрет большой чашки чая — это масала, смесь специй. Когда я был маленьким, мама всегда экспериментировала со своим чаем.Она так или иначе корректировала рецепт, иногда добавляя новые ингредиенты. Более чем несколько раз мы просыпались от чая с апельсиновой цедрой. Это был мой наименее любимый из ее экспериментов. В конце концов, все ее попытки и ошибки того стоили, потому что теперь она делает лучший чай в мире!

Несмотря на то, что моя мама все еще экспериментирует со своим чаем, у нее есть масала, которая служит основой для большинства ее чаев, в которую она затем добавит другие ингредиенты, такие как лемонграсс, мяту, дополнительный черный перец или имбирь для дополнительного удовольствия.

В нашем доме мы со Стивом обычно пьем чай только на выходных. Но мне нравится иметь под рукой этот чай масала. Из него получается вкусная чашка чая с минимальными усилиями и без необходимости открывать слишком много банок со специями. Это рецепт чай масала моей мамы, над которым она работала и совершенствовала на протяжении многих лет. Ее секретный ингредиент — шафран! Эта масала позволяет мне приготовить чай, который приближается к нему, но никогда не бывает так хорош, как ее!

  • 2 столовые ложки порошка имбиря
  • 2 столовые ложки молотого кардамона
  • 1 чайная ложка тертого мускатного ореха
  • 1 1/2 чайной ложки молотого гвоздики
  • 1 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 3 столовые ложки молотого корицы
  • 1/4 чайной ложки шафрана

Примечания:
Я всегда начинаю с цельных специй, чтобы добиться наилучшего вкуса.Я измельчаю их по отдельности в кофемолке, а затем смешиваю, чтобы сделать масала.
Когда я приготовил эту партию масалы, у меня под рукой не было сушеного имбиря. Я просто нарезал корень имбиря ломтиками и поставил его в духовку при 200 градусах примерно на 2,5 часа. Идеально сушеный имбирь! Затем я просто измельчил это в кофемолке.
Большинство специй можно измельчить в кофемолке. У меня есть одна только для специй, которую я не использую для кофе. Измельчите немного белого риса в кофемолке несколько раз, чтобы очистить его между специями, которые вы не хотите смешивать.
Не стесняйтесь экспериментировать с пропорциями в зависимости от того, какой вкус вам нравится больше всего.

Порция: 5 г | Калории: 3 ккал | Калий: 8 мг | Витамин С: 0,1 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 0,1 мг

Легкий рецепт масала-чая | Минималистские рецепты пекаря

Вот, действительно мечтательная чашка чая. Он сливочный, без молочных продуктов, с натуральным сахаром, без кофеина и с прекрасными пряностями.

У нас уже есть рецепты в блоге для чайной смеси без кофеина и веганского чайного латте.Но по мере того, как мы больше экспериментировали с настройкой специй и улучшением вкуса, мы придумали эту версию, в которой используется свежий имбирь и цельные специи.

Надо сказать, это наша идеальная чашка чая. Падать в обморок! Позвольте нам показать вам, насколько этот рецепт прост и совершенно не пугает.

Этот рецепт масала-чая — идеальный баланс острого и сладкого. И он собирается всего за 25 минут с 8 ингредиентами в 1 горшок.

Что такое Масала Чай?

Масала чай — это сливочный чай со специями, который наиболее популярен в Индии, но все чаще его пьют во всем мире.Основное различие между чаем и масала-чаем состоит в том, что масала-чай включает специи, а чай — это просто чай и молоко.

Чай обычно состоит из четырех компонентов:

  1. Черный чай (мы предпочитаем пакетированный или рассыпной, по возможности без кофеина)
  2. Молоко (мы отказались от молочных продуктов с кокосом и / или кешью)
  3. Подсластитель (мы выбрали немного кленового сиропа )
  4. Специи (имбирь, корица, гвоздика, кардамон, черный перец)

Приправы различаются в зависимости от рецепта, но наше любимое сочетание — корица, кардамон, черный перец, гвоздика и имбирь.

Чтобы узнать о более аутентичном рецепте и узнать больше об этом восхитительном индийском чае, посмотрите это видео с сайта Bhavna’s Kitchen.

Как приготовить чай с чаем

Наша вдохновенная версия начинается с легкого измельчения специй в ступке и пестиком (или разделочная доска и тяжелая сковорода подойдут!).

Слегка измельчение специй открывает их больше и делает настой более сильным. (так что вы получаете больше аромата из меньшего количества), упаковывая больше пунша с меньшим количеством ингредиентов и меньшими затратами.

Измельченные специи добавляют в кастрюлю с водой и тертым имбирем и оставляют на медленном огне примерно на 15 минут. Натирание имбиря делает имбирь более сильным . Но если имбирный чай не нравится, нарежьте его вместо терки и / или немного уменьшите количество.

Мы предпочитаем сначала настаивать только в воде , потому что мы считаем, что это дает более сильный настой, чем слишком быстрое добавление молока.

Затем добавляют черный чай и молоко без молока и слегка нагревают.Для насыщенного напитка нам нравится использовать густое, жирное молоко без молока, такое как наше молоко с кешью, кокосом и овсянкой.

Тогда все, что осталось, это добавить свой любимый подсластитель и процедить.

Это идеальный напиток, чтобы насладиться пледом и хорошей книгой. Или сделайте большую партию и разогрейте на плите или в вспенивателе молока в более загруженные дни.

Надеемся, вам понравится этот чай! Это:

Пряный
Разогревающий
Кофеин по желанию
Успокаивающий
Натурально подслащенный
Легкий в приготовлении

Другие рецепты чая

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фотографию #minimalistbaker в Instagram.Ура, друзья!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Порций 3 (чашки)

Напитки для блюд

Кухня без молочных продуктов, индийская, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 3-4 дня

  • 1 целая палочка корицы
  • 6-8 стручков зеленого кардамона
  • 1 чайная ложка целого черного перца
  • 3-4 целых гвоздики
  • 2 ½ стаканов воды
  • 2 столовые ложки тертого имбиря (для менее интенсивного вкуса имбиря, ломтик вместо терки)
  • 3 столовые ложки рассыпного черного чая (или ~ 3-4 пакетика черного чая // при необходимости используйте кофе без кофеина)
  • 2 чашки безмолочного молока (мы отдаем предпочтение овсяному, кокосовому и кешью // используйте более густое и насыщенное молоко без молока, например, консервированное кокосовое молоко или наш рецепт Oatly для более сливочного чая!)
  • Подсластитель, такой как стевия, органический тростниковый сахар или кленовый сироп, по вкусу
  • Добавьте палочку корицы, стручки кардамона, перец горошком и гвоздику в ступку (или разделочную доску) и используйте пестик (или толстую сковороду), чтобы слегка раздавить специи.Вы не измельчаете в порошок, а просто слегка измельчаете на мелкие кусочки (см. Фото).
  • В кастрюлю среднего размера добавить измельченные специи, воду и натертый (или нарезанный) имбирь и довести до кипения на сильном огне. ( Примечание : Чтобы чай получился менее имбирным, уменьшите количество имбиря и ломтиков, а не натирайте его на терке). Затем немного уменьшите огонь до среднего / средне-слабого и поддерживайте кипение в течение 15 минут или пока он не уменьшится примерно на одну треть.
  • Добавьте чай (листовой или пакетированный) и безмолочное молоко по выбору (мы любим легкие кокосовые консервы) и убавьте огонь до минимума.Накройте крышкой и продолжайте готовить 5 минут, чтобы ароматы растворились. Затем выключите огонь и дайте настояться еще 5 минут (под крышкой) или дольше для более глубокого вкуса.

  • Добавьте подсластитель по вкусу (мы предпочитаем стевию или кленовый сироп, но сахар более традиционный). Перед подачей процедите через сито с мелкими отверстиями.
  • Храните процеженные, охлажденные остатки в холодильнике до 3-4 дней. Разогрейте на плите или в вспенивателе молока. Не подходит для замораживания.

* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная для нашего домашнего кешью, кокосового овсяного молока и подслащенного стевией.

Порция: 1 чашка Калорийность: 200 Углеводы: 19,4 г Белки: 5 г Жиры: 13,5 г Насыщенные жиры: 5,9 г Полиненасыщенные жиры: 1,61 г Мононенасыщенные жиры: 4,7 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 21 мг Калий: 283 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 4,9 г

Чай Масала или смесь чайных приправ для масала Чай | Аутентичные вегетарианские и веганские рецепты | Традиционная индийская еда | Пошаговые рецепты | Восточноафриканские и гуджаратские рецепты


Что такое чай : Чай — это индийское название чая.Чай масала — это смесь специй для добавления в чай. Чай становится очень популярным во многих кофейнях, таких как Starbucks, Costa coffee и т. Д.

Чтобы получить идеальный чай масала, смешивают несколько специй. Некоторым нравится, чтобы в масале было больше перца, тогда как другие предпочитают больше вкуса корицы или кардамона. На протяжении многих лет я много раз смешивал чай масала и нашел для нас идеальный купаж. Например, зимой мы обычно добавляем больше имбирного порошка, чем летом.Я бы посоветовал вам использовать этот рецепт в качестве основы и добавлять или уменьшать ингредиенты по своему вкусу. Чтобы наши специи оставались свежими, мы смешиваем достаточно чая масала или смеси чайных специй, чтобы хватило нам на две-три недели.

Ингредиенты, достаточные для приготовления полутора стаканов смеси чай масала:
  • Имбирный порошок 10 грамм
  • Корица 25 грамм
  • Черный перец цельный 10 грамм
  • Молотый порошок белого перца 10 грамм
  • Кардоммон 10 грамм
  • Гвоздика 15 грамм
  • Мускатный орех 10 грамм

Метод:

1.Слегка обжарьте корицу и гвоздику отдельно на горячей сковороде в течение 2 минут.

2. Измельчите корицу, гвоздику, перец горошком, кардамон и мускатный орех до однородного состояния. Я использовал электрическую шлифовальную машину.

3 .. Переложите в миску и добавьте молотый белый перец и молотый имбирь.

4. Хорошо перемешайте вилкой и храните в герметичном контейнере. Аромат чайной масалы наполнил кухню, и мне пришлось выпить чашку чая со свежемолотым чайным масала.

5. Вы можете добавить масалу к любой смеси чая, чтобы насладиться чашкой хорошего чая.

Для идеального гуджаратского чая — варите все это в кастрюле: 2 кружки воды, 2 чайных пакетика, 1 чайную ложку без горки чая масала, 1 кружку полуобезжиренного молока и сахар по вкусу. После закипания дайте ему покипеть еще 3-4 минуты, затем процедите чай и наслаждайтесь. Полный рецепт здесь

Есть несколько готовых чаев с добавлением специй. Я попробовал немного от Ичай и Рогберри, и они оба оказались хорошими.

Если вы жаждете настоящих вегетарианских блюд, подпишитесь на мой блог и получайте восхитительные рецепты и новые новинки для гурманов! Хотите больше вегетарианских советов? НРАВИТСЯ с нами на facebook, подписывайтесь на нас на Twitter , Pinterest и Instagram .Все рецепты сопровождаются пошаговыми инструкциями и фотографиями, все они опробованы, проверены, легко готовятся и очень вкусные.

Если вас интересуют индивидуальные или групповые уроки кулинарии, или любые корпоративные мероприятия по построению команды — напишите мне на [email protected] для получения дополнительной информации.

Как это:

Нравится Загрузка …

Другие рецепты, которые могут вам понравиться …

Как приготовить масала чай с нуля

Масала Чай (пряный молочный чай)

Масала чай — теплый чай с молоком из Индии со специями.

Как и многие американцы, я впервые услышал о чае и попробовал его в Starbucks. И по сей день сладкий и пряный латте с чаем из Starbucks — один из моих любимых напитков горячего чая на заказ.

Конечно, можно легко приготовить горячий или холодный латте с чаем в домашних условиях с купленным в магазине концентратом черного чая с чаем. Но если у вас есть несколько минут, чтобы раздавить несколько специй, вам действительно стоит попробовать приготовить настоящий рецепт масала-чаи.

Это так просто, и если вы похожи на меня, вы удивитесь, почему вы никогда раньше не делали чай с нуля.

Целые специи, используемые для приготовления масала-чая

Что такое Масала Чай?

Одним словом, масала-чай очень вкусный.

Также называемый молочный чай со специями , масала чай — это настой черного чая, цельных специй, сахара, молока и воды, который возник на Индийском субконтиненте.

Как вы понимаете, этот горячий чайный напиток получился насыщенным, теплым и успокаивающим.

Этот пряный молочный чай, сделанный из таких специй, как корица, гвоздика, зеленый кардамон, перец и имбирь, является идеальным напитком, чтобы расслабиться в прохладный день.

Домашний масала-чай, посыпанный корицей

Интересно, что нет ни одного рецепта пряного молочного чая. На самом деле существует множество вариаций, как и множество рецептов яблочного пирога.

Фактически, пропорции согревающих специй, а также то, какие специи входят в состав смеси специй ( karha ), варьируются в зависимости от региона, семьи и вкусовых предпочтений.

Кроме того, различается и метод приготовления. Например, некоторые могут добавить все ингредиенты сразу, затем вскипятить, процедить и подавать, а другие предпочитают более длительное кипение.

Независимо от рецепта или метода приготовления, чайных валлах (продавцы индийского чая) являются обычным явлением на обочинах дорог по всей Индии.

Готовые специи и чай для приготовления масала-чая

Пряный молочный чай, ингредиенты

Доминирующими нотами вкуса в традиционном чае масала (чайная специя) являются имбирь и кардамон. Могут быть добавлены дополнительные специи для аромата и остроты.

Обычные специи масала для чая
  • Молотый имбирь
  • Стручки зеленого кардамона
  • Палочки корицы
  • Гвоздика целиком
  • Черный перец
  • Мускатный орех
  • Семена фенхеля
  • Звездчатый анис
  • Ваниль
  • Целый душистый перец (вместо корицы и кристаллизованной гвоздики)
  • Имбирь
  • Тертый или нарезанный корень имбиря
Для приготовления масала-чая лучше всего использовать измельченные целиком специи.

Обычные подсластители масала для чая
  • Белый сахар
  • Коричневый сахар
  • Кокосовый сахар
  • Сироп
  • Мед
  • Неочищенный сахар

Традиционный пряный чай с молоком — очень сладкий чайный напиток. Часто на чашку добавляется столовая ложка или больше сахара!

К счастью, решение о добавлении подсластителя остается на усмотрение пьющего.

Тип чая в масала-чае

Масала чай — это напиток из черного чая.Таким образом, он содержит кофеин.

Важно: обязательно используйте крепкий черный чай, такой как Ассам или Цейлон, чтобы аромат чая не терялся в молоке и специях.

Имейте в виду, что в традиционном масала-чае используется рассыпной черный чай. Однако вы можете приготовить его и с чайными пакетиками. Вам просто может потребоваться больше, чем обычно.

DavidsTea Breakfast Blend (черный чай из Цейлона, Шри-Ланки и Ассама, Индия) — хороший выбор для домашнего молочного чая со специями.

Фото: амазонка.com

купить сейчас

Фото: amazon.com

купить сейчас

Являются ли масала чай и латте с чаем в Starbucks одним и тем же напитком?

Проще говоря, латте с чаем Starbucks — это американизированный чай масала.

Даже название чай латте адаптировано к нашей западной культуре.Я говорю это потому, что слово chai переводится как чай .

Другими словами, chai tea latte является избыточным (чайный латте). Странно, правда?

Помимо названия, вы, вероятно, задаетесь вопросом, является ли латте чая Starbucks тем же самым, что и настоящий масала чай.

И суть в том, что, хотя два чайных напитка имеют схожие вкусы и ингредиенты, на самом деле они не одинаковы.

Основное отличие состоит в том, что чай латте представляет собой комбинацию концентрата чая и приготовленного на пару молока, тогда как чай и специи в масала чае замачиваются непосредственно в молоке.

Не поймите меня неправильно; оба вкусные, но на самом деле способы приготовления разные.

Как приготовить пряный чай с молоком в домашних условиях

Чтобы приготовить домашний масала-чай с нуля, нужно измельчить специи целиком. Однако все, что нужно — это усердствовать.

Для этого вам понадобится ступка и пестик или мельница для специй. Лично я считаю, что ступка и пестик — идеальный инструмент.

С другой стороны, электрическая кофемолка полезна при приготовлении большой партии домашней смеси порошков для чая.

Конечно, всегда можно использовать скалку или заднюю часть тяжелой сковороды.

Поле для гольфа чай масала

Фото: amazon.com

купить сейчас

Фото: amazon.com

купить сейчас

Вот основные шаги, которые я предпринимаю, чтобы приготовить чашку пряного молочного чая.
  • Измельчите специи
  • Доведите воду и специи до кипения, затем настаивайте несколько минут.
  • Добавьте черный чай и сахар; перемешайте, чтобы растворить сахар
  • Влейте молоко, снова доведите до кипения, затем варите несколько минут
  • Залейте чай с молоком через мелкоячеистое сито или сито прямо в чашку
Домашний масала-чай (черный чай, молоко и специи)

Фото: амазонка.com

купить сейчас

Фото: amazon.com

купить сейчас

Напомним, люди используют разные методы приготовления. Например, в сковороду можно положить все сразу.

Я считаю, это один из тех рецептов, в которых вы найдете то, что работает и вам больше всего нравится. Например, поскольку мне нравится, чтобы приправы для чая были жирными, а чай не был горьким, я сначала завариваю только приправы для чая.

Если вы не знакомы с тем, как каждый раз делать черный чай восхитительным, быстрый совет: чем дольше вы его завариваете, тем больше выделяется танинов и тем более горьким он становится.

Другими словами, ключ к более крепкой чашке чая — это использовать больше чая, а не добавлять больше времени.

Поэтому я предпочитаю добавлять черный чай в последнюю половину приготовления масала-чая.

Я считаю, что поэкспериментировать с разными специями и пропорциями — это хорошая идея, поскольку у всех нас разные вкусовые предпочтения.

Думаю, вы обнаружите, что мой рецепт — действительно хорошая отправная точка, которую можно легко адаптировать к тому, что вам нравится. Наслаждаться!

Домашний рецепт масала-чая

Состав

  • 2 стакана фильтрованной воды
  • 1 стакан молока
  • 3 чайные ложки черного чая
  • 3 чайные ложки сахара
  • 1 палочка корицы
  • 4 стручка зеленого кардамона
  • 4 целых гвоздики
  • 8 горошин черного перца
  • 3 ломтика корня имбиря

Инструкции

  1. Измельчите целые специи в ступке с пестиком.Их необязательно измельчать в мелкие кусочки или порошок. Это позволяет легко отфильтровать крупные куски чая.
  2. Добавьте воды в кастрюлю и доведите до кипения.
  3. Добавьте специи и корень имбиря в воду и дайте ей покипеть не менее 5 минут.
  4. Затем добавьте в кастрюлю черный чай и сахар и перемешайте, пока сахар не растворится. Затем влейте молоко.
  5. Доведите смесь масала-чая до кипения, затем убавьте огонь до кипения в течение 5 минут. Или доводите его до кипения и поднимайте кастрюлю с плиты каждый раз, когда пузырящийся чай с молоком приближается к вершине кастрюли.Как только пузырьки утихнут, верните кастрюлю на плиту и повторите этот процесс несколько раз.
  6. Когда масала-чай будет готов, разлейте его по кружкам через сито или мелкоячеистое сито, чтобы уловить специи.
  7. При желании посыпьте тертой корицей.

Банкноты

Варианты специй: Изменяйте количество и тип специй в соответствии с личными предпочтениями.

Рекомендуемый чай: Используйте рассыпной черный чай, такой как Ассам или Цейлон.Можно заменить чай в пакетиках, но для приготовления крепкого чая используйте больше, чем обычно.

Выход: Рассыпной чай расширится и впитает немного жидкости. По этому рецепту получается около 2 1/2 чашки масала-чая.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Домашний чай масала — легкий рецепт специй для чая

Когда вы выпиваете чашку чая буквально за все, вы, как правило, приправляете его.Вот тут-то и появляется чай масала.

Чай — это не напиток. Это душа и сердце моих дней. Когда приходят друзья, завариваю чай. Когда семья собирается вместе, я завариваю еще больше чая. В грустный день чашка чая превращается в уютные объятия, которых я так жажду. В утомительный день chai ki pyali становится тем бодрящим ударом, который мне нужен.

Что такое чай масала?

Чай масала, приготовленный из смеси специй, украшающих любую кладовую, придает уникальный аромат чаю, который стоит изучить.

Традиционно в чае масала используется смесь гвоздики, имбиря, кардамона, корицы и черного перца. Но, как и мятный чатни , в каждом доме есть разные марки чая масала.

Итак, нет правильного или неправильного способа сделать это. Все зависит от того, в каком направлении хотят двигаться ваши вкусовые рецепторы.

Как приготовить домашний чай масала?

Вы берете все специи, которые хотите в масале, и измельчаете их в мелкий порошок. Вот и все. Это так легко сделать.

Я люблю жарить специи около минуты на сухой сковороде. Дайте им остыть, а затем измельчите. Это делает аромат и вкус специй более яркими и насыщенными. Но это совершенно необязательный шаг, и если вы не в настроении прилагать дополнительные усилия, пропустите его.

Семь специй, которые я использую для приготовления чая масала дома:

Гвоздика

Это очень властная специя, которая имеет тенденцию преобладать над другими ароматами. Измельчение его в порошок уменьшает резкий привкус и придает чаю большую глубину. Лаунг , так называют специю на хинди, является прекрасным болеутоляющим и противовирусным средством.

Мускатный орех

Я называю это специей-хамелеоном, потому что в ее вкусе больше нюансов, чем в любой другой. Это делает чай сладко-острым и более теплым. Jaayaphal также успокаивает нервы и улучшает пищеварение.

Зеленый кардамон

Поистине бодрящая специя с интенсивным вкусом и неповторимым вкусовым ощущением при употреблении в сыром виде. Измельчение делает его очень ароматным и идеальным для придания чаю ароматной сладости. Eliachi — это тоже удобное средство для пищеварения.

Корица

Пикантная пряность с своеобразным балансом сладкого и пряного. Он полон антиоксидантов, калия и витаминов A, B и C. Добавление его в чай ​​делает аромат слегка сладким. Но именно согревающие свойства dalchini стимулируют кровообращение, что делает его чудом для зимних чаев.

Имбирь

Слегка огненная и острая пряность, которая придает блюдам богатую древесную изюминку.Он оживляет чай пряным и теплым ароматом. Но именно три ярлыка adrak — противовоспалительный, антиоксидантный и против несварения желудка — делают его обязательным в чае масала.

Черный перец

Эта специя — кулинарное чудо, которое превращает любую еду в более смелую. Добавление к чаю горячих землистых специй делает его невероятно острым. Этот kali mirch также обладает целебными свойствами, открывает носовые пазухи и стимулирует кровообращение — это вишенка на вершине.

Фенхель

Пряность с ароматным букетом и освежающим вкусом — единорог — она ​​одновременно согревает и охлаждает. Чай приносит охлаждающий эффект, и легенда гласит, что это мужество. Saunf также лечит все виды желудочных заболеваний, от вздутия живота до кислотного рефлюкса!

Использование chai masala

С chai masala немного важнее. Если вы готовите одну чашку чая, добавьте четверть чайной ложки порошка.

У меня в саду растет одно или два растения священного базилика, поэтому я всегда кладу 2 или 3 листьев туласи на свое утро и 16:00 чашки чая.Для тех, кто любит имбирь, натрите в пиве немного свежего имбиря.

Из масалы можно даже приготовить травяной чай. Просто заварите порошок в кипящей воде пару минут и подавайте с небольшим количеством лимона.

Это отличная смесь специй для латте со специями!

Варианты рецепта

Вы можете настроить любую из специй по своему вкусу. Я не очень люблю острый пунш к чаю, поэтому предпочитаю черный перец.

Зимой я добавляю корицу и имбирь, так как они согревают специи.Летом, когда вам нужно немного охладиться, преобладают кардамон и фенхель.

Я бы посоветовал делать смесь специй в небольших количествах и сохранять ее свежесть, храня ее в герметичной банке.

Зачем варить чай масала самостоятельно?

Да, вы можете купить готовый чай масала, но я чувствую, что он никогда не будет таким же мощным. Свежий помол специй дает больше глубины и аромата, которые невозможно получить от коробочной версии.

Помимо гарантированной свежести, вы можете настроить ассортимент специй по своему вкусу.Вы можете добавить любую специю, которую обожаете, или удалить ту, которая вам не подходит.

Лично мне также нравится заваривать чай масала, потому что я всегда добавляю его в свою выпечку. Комфорт, тепло и удовлетворение, которые приносит чай масала, не имеют себе равных. И, конечно же, от него приятно пахнет выпечка!

Я приготовила печенье из цельнозернового чая со специями из грецких орехов. Я испекла галет из сливы без глютена со специями. И я только что поставила в духовку пирог со специями и с нетерпением жду, чтобы попробовать!

Я буду рад получить известие от вас! Пожалуйста, отметьте меня в Instagram @tashasartisanfoods, используя хэштег #tashasartisanfoods.Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на INSTAGRAM, PINTEREST, чтобы получить больше потрясающих рецептов! Подпишитесь на Tasha’s Artisan Foods, чтобы не пропустить ни одного рецепта!

Домашняя чайная масала

Домашняя чайная масала, приготовленная из смеси специй, украшающих любую кладовую, придает уникальный аромат чаю, который стоит изучить.

Кухня: Индийская

Ключевое слово: чай масала, специи для чая

Калорий:

Автор: Наташа Миноча

  • 2 столовые ложки семян фенхеля / саунф
  • 1.5 столовых ложек зеленого кардамона / элаичи
  • 1 столовая ложка гвоздики / лаунга
  • 1,5 чайной ложки черного перца / кали мирч
  • 1 палочка корицы
  • 1 чайная ложка порошка имбиря
  • 1 чайная ложка порошка мускатного ореха / джайфал
  • Сухое жаркое из фенхеля видит, кардамон, гвоздику, черный перец и палочку корицы (разбитую на мелкие кусочки) в течение 1-2 минут. Пока они не станут ароматными.

  • Охладите специи и измельчите их в кофемолке / кофемолке масала до мелкого порошка.

  • Натереть мускатный орех.

  • Добавьте порошок имбиря и мускатного ореха в смесь специй.

  • Хорошо перемешайте и храните в герметичной емкости.

  • Используйте 1/4 чайной ложки на чашку чая масала. Наслаждаться!

Chai Masala Powder (порошок чая масала)

Порошок домашнего чая масала или Порошок чая масала представляет собой смесь ароматных специй, добавленных в пряный чай для придания более крепкого вкуса и его многочисленных преимуществ для здоровья.Эта смесь собирается менее чем за 5 минут и может быть изменена по вкусу. Вот как это сделать

Рецепт домашнего порошка чай масала

Я большой поклонник ароматного чая, и у меня есть несколько порций ароматного чая, которые я когда-либо мог достать. Тем не менее, ничто не сравнится с теми, которые я сделал дома сам. Я вырос на травах, и теперь для меня естественно добавлять немного трав и специй в чай. Считайте меня чем угодно, чтобы сделать это лучше, чем купленное в магазине.

Выпить чашку теплого чая масала холодной ночью или утром — это успокаивает и расслабляет.Аромат специй просто тает ваше сердце. Это похоже на мое домашнее молоко с куркумой, наполненное ароматом и очень вкусное.

Если вам интересно, что такое чай масала

Чай масала — это популярная смесь специй, добавляемая в чай, чай масала — это в основном пряный чай в Энгильше. Родом из Индии и согласно моим исследованиям, каждый штат делает их по-своему.

Я вырос в Нигерии, и чайные валлахи называют майшайи (продавец чая), чай горячий, молочный и слишком сладкий.Честно говоря, они спрашивают, какой молочный и сладкий вы хотите.

Я не мог полностью испытать масала чай, пока не переехал в Великобританию, и с тех пор не оглядывался назад. Я не переусердствую со своими домашними специями и редко добавляю в них семена фенхеля или порошок, так как я не большой поклонник лакрицы. Но я не возражаю против них в мясных рецептах.

Смесь

Masala легко настраивается по вкусу, и вам не нужно иметь под рукой все ингредиенты, чтобы насладиться этим пряным чаем.Сделай это своим !!! Я обычно смотрю на количество специй, которые нужно использовать, но для вас, я измерил специи, вам гарантирована лучшая смесь чай масала.

Мне очень нравятся специи, из которых делают порошок масала, и все они тоже полезны для здоровья. Имбирь, перец горошком, мускатный орех, кардамон, корица богаты антиоксидантами, помогают снизить кровяное давление и полезны для кожи. Некоторые из этих специй также обладают противовоспалительными свойствами и помогают снизить уровень сахара в крови.

Ингредиенты специй Чай Масала

Порошок зеленого кардамона

Имбирный порошок

Мускатный орех в порошке

Гвоздичный порошок

Черный перец

Корица

Варианты

Семена фенхеля

Звездчатый анис

Я добавляю семена фенхеля и звездчатый анис, когда готовлю чай с цельными специями.

Используйте цельные специи, чтобы получить максимум удовольствия и придать более стойкий вкус. Для еще лучшего результата перед измельчением или измельчением слегка обжарьте целые специи, чтобы освободить аромат. Большинство ингредиентов можно купить в местном азиатском магазине или онлайн на Amazon. Я свяжу ингредиенты для вас в карточке рецептов (партнерская ссылка)

Как приготовить домашний порошок чай масала

Добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте. Перелейте в герметичный контейнер и храните в сухом прохладном месте до 3 месяцев.

Чтобы приготовить чашку чая масала: добавьте около 1 чайной ложки смеси специй или по вкусу. Я скоро расскажу, как это сделать

Стоит отметить, что смесь специй сама по себе может не иметь ничего общего по вкусу, но поверьте мне, она волшебным образом работает с холодными или горячими напитками

Наконечник

Лучше проверять срок годности специй, которые вы будете использовать, а также, если возможно, покупать специи с более длительным сроком хранения. Таким образом, вы уверены, что смесь специй дольше будет оставаться свежей.

Еще рецепты горячих напитков

Горячий Тодди

Чай с медом и лимоном

Если вы сделали эту легкую домашнюю смесь специй масала, не забудьте оставить мне отзыв. Отметьте меня @thedinnerbite в Instagram и сохраните на свой Pinterest. Подпишитесь на блог, если еженедельно в вашем почтовом ящике нет бесплатных рецептов.

Чай Масала Порошок (Порошок Масала Чай)

Шутка

Домашний порошок чай масала или порошок чая масала — это смесь ароматных специй, добавленных в пряный чай для придания более крепкого вкуса и его многочисленных преимуществ для здоровья.Эта смесь собирается менее чем за 5 минут и может быть изменена по вкусу. Вот как это сделать

]]>

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 5 минут

Напитки для блюд

Индийская кухня

Порций 3 столовые ложки

Калорийность 21 ккал

Инструкции

  • Добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте. Перелейте в герметичный контейнер и храните в сухом прохладном месте до 3 месяцев. Чтобы приготовить чай масала: добавьте около 1 чайной ложки смеси специй или по вкусу.

Примечания

Подсказки
  • Лучше проверять срок годности специй, которые вы будете использовать, а также, если возможно, покупать специи с более длительным сроком хранения. Таким образом, вы уверены, что смесь специй дольше будет оставаться свежей.
  • Используйте цельные специи, чтобы получить максимум удовольствия и придать более стойкий вкус. Для еще лучшего результата перед измельчением или измельчением слегка обжарьте целые специи, чтобы освободить аромат.Большинство ингредиентов можно купить в местном азиатском магазине или онлайн на Amazon.

Питание

Калорий: 21 ккалУглеводы: 5 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 3 мг Калий: 45 мг Волокно: 2 г Сахар: 1 г Витамин C: 1 мг Кальций: 21 мг Железо: 1 мг

Данные о пищевой ценности: обратите внимание, что на этикетке с пищевой ценностью указана приблизительная оценка, основанная на онлайн-калькуляторе. Он будет варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов и брендов, которые вы используете. Ни при каких обстоятельствах ужин не будет кусаться.com несут ответственность за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на информацию о питании.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *