Супы вегетарианские рецепты: Вегетарианские супы — 20 базовых рецептов для всей семьи

Содержание

Веганские супы — самые вкусные рецепты с фото и пошаговым приготовлением

Веган – это человек, выбравший для себя мировоззрение, затрагивающее принципы питания и особое отношение к природе.  Веганы ценят дары природы и не употребляют в пищу продукты животного происхождения. Но их меню нельзя назвать скучным или скудным. В этом разделе мы предлагаем инструкции, как готовить веганские супы (рецепты с фото). Также на нашем сайте есть разделы, посвященные приготовлению других веганских блюд. Наша подборка пошаговых рецептов веганских супов поможет разнообразить меню и сделает ваш рацион не только полезным, но и вкусным!

Веганские супы: самые вкусные рецепты

Готовить первые блюда для вегетарианского рациона просто! И результаты приготовления будут очень вкусными, если не нарушать инструкцию и относиться к выбору продуктов с высокой долей ответственности. Вкусные постные супы, рецепты которых мы вам предлагаем, содержат в составе не только овощи. Чтобы блюдо получилось сытным, во многие блюда добавляются крупы, бобовые, растительные масла, благородные специи. Всё это делает супы насыщенными, вкусными, полезными. Приготовление большего процента блюд, действительно, быстрое и простое. Есть и более сложные вариации, требующие определённого опыта и знания вегетарианской кухни. Но подробное (пошаговое) описание, подкреплённое фотографиями, делает готовку доступной даже для вегетарианцев, не имеющих большого кулинарного таланта.

Вкусные веганские супы: рецепты с видео

Все рецепты веганских супов расписаны пошагово с фото. А многие дополнены наглядным видеоматериалом. Эти инструкции позволят понять, как именно можно приготовить вкусный вегетаринский супчик, и какие премудрости стоит использовать для приготовления хорошего обеда из полезных продуктов.

Перечень наших находок разнообразен и велик.

Здесь вы найдёте описание приготовления следующих веганских первых блюд:

  • рисовая похлёбка с грибами и тофу;
  • крем-суп тыквенный с морковью и зеленью;
  • гороховый постный суп;
  • овощной суп-пюре из томатов с зеленью;
  • вегетарианский борщ с красной фасолью.

Это далеко не полный перечень рецептов, которые есть на нашем сайте. Каждый день мы пополняем этот список, чтобы сделать веганскую кухню ещё насыщенней и интересней.

Секреты готовки для вас, кухня для всех!

Посетителями этого сайта являются не только веганы и вегетарианцы. С нами делятся своими знаниями люди, выбравшие для себя принципы здорового питания по разным причинам и со своими целями. Основной девиз для нас – вкусная и полезная кухня доступна каждому! Для того чтобы на наших страницах появлялось больше пошаговых инструкций приготовления веганских супов, мы с благодарностью принимаем секреты готовки постной кухни от всех желающих. Но, есть важная деталь! Мы не публикуем рецепты, взятые со сторонних ресурсов. Чтобы ваша инструкция была размещена здесь, важно подтвердить, что это ваш проверенный вариант блюда. Также перед отправкой, проверьте, нет ли уже такого на нашем сайте.

Мы с радостью расскажем пользователям этого ресурса, как готовить ваше любимое веганское первое блюдо, а также поделимся с вами информацией, которую ищите для составления рациона вы.

Вегетарианский овощной суп — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

2 шт.2 л
2 ст. л.1 шт.
1 шт.50 мл
100 г100 г
100 г100 г
1 шт.по вкусу

Описание рецепта — Вегетарианский овощной суп:

Суп без мяса, но не менее вкусный, чем с ним. Много витаминов, микроэлементов и мало калорий. Очень полезный и может быть рекомендован для детского питания и для взрослых, желающих похудеть и тех, кто периодически держит пост. Набор овощей может быть любой по вкусу. Сейчас начинается сезон овощей и с каждым днем их все больше. Готовится очень быстро и просто. Попробуйте этот легкий летний, красивый, яркий суп.

Вегетарианский овощной суп: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

35

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления такого супа нам понадобятся: масло подсолнечное рафинированное(оливковое), капуста цветная, кабачок, цукини, морковь, лук репчатый, шампиньоны, картофель, соль, зелень, рис.

Шаг 2:

Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками.

Шаг 3:

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и бросаем картофель и рис.

Шаг 4:

Репчатый лук нарезаем мелко.

Шаг 5:

Морковь трем на терке или тоже нарезаем. Кладем к луку. Наливаем на сковороду подсолнечное масло. Тушим 10 минут.

Шаг 6:

Шампиньоны чистим и режем пластинами.

Шаг 7:

Лук, морковь и шампиньоны кладем в кастрюлю. Продолжаем варить.

Шаг 8:

Затем овощи по очереди отправляем в кастрюлю один за другим. Время приготовления у них почти одинаковое. Разбираем на соцветия и кладем цветную капусту.

Шаг 9:

Нарезаем кубиками цукини, кладем в суп.

Шаг 10:

Также поступаем с кабачком..

Шаг 11:

Красный болгарский перец нарезаем, добавляем в суп.

Шаг 12:

Варим суп до готовности. Солим и перчим по вкусу. В общей сложности на все про все уходит 30-35 минут.

Шаг 13:

Режем зелень и кладем в суп в конце. Яркий, аппетитный и очень вкусный суп готов!

Шаг 14:

Наливаем суп в тарелку или суповую чашку и подаем. Приятного аппетита!

Вегетарианский суп с фрикадельками — фото-рецепт

Этот вкусный суп не только вегетарианский, но и полностью постный, веганский. На форуме у нас уже был похожий рецепт супа с фрикадельками, предлагаем попробовать еще один вариант, который прислала читательница Гузель Махаррам.

Суп с вегетарианскими фрикадельками

Состав (на 3 л супа):

  • 70 г спагетти или макарон биголи
  • 1 морковь
  • 100 г корня сельдерея
  • 4 ст. ложки томатной пасты
  • соль
  • специи:
    1/2 ч.л. асафетиды
    1/4 ч. л. молотой гвоздики
    3-4 листа карри
    1/3 ч. л. черного перца
    1 лавровый лист

Фрикадельки:

(дан двойной объем)

  • 200 мл чечевицы зеленой
  • 100 мл риса
  • 200 мл воды
  • 1/3 ст. ложки соли
  • специи:
    1/2 ч. л. асафетиды
    1/3 ч. л. черного перца
    1/3 ч. л. молотого кориандра
  • 1,5 ст. ложки растительного масла
  • 1,5 ст. ложки муки
  • растительное масло для обжаривания

Рецепт вегетарианского супа с фрикадельками:

  1. Сперва приготовим фарш, такой же, как и для вегетарианских котлет. Зеленую чечевицу (она лучше всего подходит для фарша) замачиваем на несколько часов или на ночь, после чего сливаем воду, промываем и измельчаем в пюре с помощью блендера.

    Измельчаем чечевицу

  2. Отвариваем рис в 200 мл воды под закрытой крышкой в течении 15 минут.

    Варим рис

  3. Готовый рис перемешиваем с измельченной чечевицей, солью, специями, мукой и растительным маслом.

    Фарш для вегетарианских фрикаделек

  4. Убираем чечевично-рисовый фарш в холодильник на 1 час, чтобы он полностью остыл и стал плотнее. Таким образом, фрикадельки будут более прочными.

    Совет: Чтобы не ждать еще час, фарш можно приготовить вечером и убрать в холодильник на ночь. А утром или на обед приготовить суп с фрикадельками или вегетарианские котлеты. Для этого нужно чечевицу поставить замачиваться утром, а вечером сварить рис и приготовить фарш.

  5. Из готового фарша лепим шарики диаметром 4 см.

    Катаем шарики

  6. Обжариваем их на сковороде с растительным маслом со всех сторон. Выкладываем на тарелку.


    Обжариваем фрикадельки

  7. Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения. А в это время натираем на крупной терке морковь и корень сельдерея.

    Натираем овощи

  8. Обжариваем морковь с сельдереем на той же сковороде, где жарились фрикадельки. Если необходимо, наливаем еще немного растительного масла. Во время обжаривания добавляем по 1/2 ч. л. соли и асафетиды.

    Зажарка для супа

  9. Когда вода в кастрюле закипит, насыпаем 3/4 ст. л. соли и спагетти, поломанные пополам. Варим спагетти 5-7 минут до полуготовности.

    Отвариваем макароны

  10. Перекладываем в суп поджаренные овощи.

    Добавляем в суп зажарку

  11. А также кладем томатную пасту и специи (коме асафетиды), перемешиваем и доводим до кипения.

    Кладем томат и пряности

  12. Насыпаем в вегетарианский суп половину или больше фрикаделек (а другую половину можно заморозить для следующего раза).

    Кладем в суп фрикадельки

  13. Варим суп 7 минут при умеренном кипении.

Вегетарианский суп с фрикадельками готов

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Веганские супы рецепты. Самые вкусные супчики на OUM.RU

Это наиболее последовательная форма вегетарианства, полностью исключающая из рациона использование продуктов животного происхождения. Но питаться по-вегански — это не значит лишить себя кулинарного разнообразия. В мире существует большое количество растительной пищи: овощи, фрукты, ягоды, грибы, орехи, злаки, водоросли, душистые пряные травы. Из этого разнообразия может получиться масса оттенков ароматов и вкусов: сладкий, кислый, горький, пряный, терпкий, острый.

Кому же подходит такой тип питания? Абсолютно всем!

Веганское питание подходит для всех возрастных категорий человека, включая новорожденных детей, а также рекомендуется людям, страдающим от лишнего веса и имеющим различные заболевания ЖКТ, сердца, сосудов и т. д. Как и всё питание, веганское также должно быть правильно сбалансированно, в него необходимо включать такие продукты, которые обеспечивают поступление в организм человека достаточного количества микроэлементов (железа, цинка, кальция), всей витаминной группы, включая витамины Д и В12.

Существует большое разнообразие веганских блюд: различные супы, каши, салаты, вторые блюда, закуски, десерты, соусы. Здесь мы рассмотрим такую часть ежедневного рациона, как супы. Основное отличие веганских первых блюд — это отсутствие в них ингредиентов животного происхождения. Такая еда подойдёт не только веганам, но и тем, кто предпочитает лёгкую пищу или придерживается определённого режима питания.

  1. Лёгкое усвоение организмом. Супы помогают улучшить пищеварение и активизируют выделение желудочного сока, а также горячие блюда ускоряют метаболизм, за счёт чего пища быстрее переваривается и хорошо усваивается.
  2. Полезные вещества. Веганские супы содержат в себе большое количество полезных веществ. При варке овощей большинство витаминов и ферментов переходят в бульон, и организм получает необходимую порцию ценных микроэлементов.
  3. Насыщение организма. Тарелка супа занимает почти весь объём желудка и за счёт этого насыщает нас на все 100 %. Если в суп добавить бобовые культуры, крупы или макаронные изделия, то после приёма такой пищи чувство сытости останется на большее количество времени.
  4. Утоляет жажду и согревает. Суп состоит практически на 50 % из воды — это особенно важно в жаркие дни, так как он восполнит недостаток жидкости в организме, а также утолит голод и жажду. В зимнее время горячие супы хорошо согревают организм человека, особенно это необходимо, если вы долгое время находились на улице.

Из большого разнообразия растительных продуктов можно приготовить первые блюда на любой вкус и цвет. Рассмотрим несколько видов веганских супов.

  1. Овощные супы. Готовятся как из свежих овощей, так и из замороженных, возможно добавление специй и зелени. Такие супы обычно лёгкие и низкокалорийные, для того чтобы повысить калорийность блюда и сделать вкус более насыщенным, часто добавляют пассерованные овощи.
  2. С бобовыми культурами (фасоль, горох, чечевица, нут, маш). Такие супы не исключают наличие овощей, а наоборот, они гармонично подходят друг другу. Использование бобовых в большей степени обогатит блюдо растительными белками и поможет надолго утолить чувство голода.
  3. Крем-супы, или протёртые. По факту в виде крем-супа можно приготовить любое первое блюдо. Такие супы обладают более нежной консистенцией и приобретают немного иной вкус, также часто в них добавляют нерафинированные растительные масла (лучше, если это будут масла холодного отжима), что способствует лучшему усвоению продуктов. Крем-суп отлично подходит для прикорма малышей. Но помните, что такой вид супа тоже нужно пережёвывать! Даже есть такая поговорка: «Твёрдую пищу пей, жидкую — жуй».
  4. Крупяные или с макаронными изделиями. В этих супах уместно использование таких круп, как рис, перловка, гречка, пшено — они делают суп более питательным.
  5. Супы в «восточном стиле». Этот вид первых блюд внесёт разнообразие в ваш рацион, а для некоторых окажется любимым. Для приготовления этих супов часто используются такие продукты, как: различные водоросли, кокосовое молоко (или сливки), сыр тофу (соевый сыр), рисовая или гречневая лапша и т. д. В них часто добавляют следующие специи и приправы: лимон, лайм, соевую пасту, лемонграсс — они придают неповторимый вкус блюду и не оставят никого равнодушным.
  6. Супы с добавлением маринованных и квашеных овощей — это различные щи, рассольники и солянки.
  7. Холодные супы. Такие супы актуальны для жаркого времени года, они отлично утоляют жажду, охлаждают и насыщают организм.

Правила, которых следует придерживаться при приготовлении овощных супов.

  • Перед варкой овощи очищают и тщательно моют в холодной воде. После чистки их не следует долго держать в воде, так как питательные вещества, растворяясь в ней, вымываются из овощей, и это снижает их ценность.
  • Овощи закладывают только в кипящую воду (или овощной бульон) — это предохраняет витамин С от разрушения, и к тому же суп получится более ароматным и насыщенным.
  • Не рекомендуется переваривать овощи, для этого необходимо учитывать сроки приготовления каждого ингредиента и закладывать их в определённом порядке.
  • Если в супе присутствуют бобовые, такие как фасоль, горох, нут, то их следует замочить в холодной воде заранее, примерно за 6–8 часов (или на ночь) до начала приготовления.
  • Чтобы блюдо приготовилось быстрее, ингредиенты лучше нарезать одинаковыми кусочками.
  • Кислые ингредиенты (помидоры, щавель, маринованные и квашеные овощи) лучше класть после картофеля, если их «загрузить» вместе, картофель будет дольше вариться.
  • Не варить крупяные и макаронные супы «на неделю», когда они остывают, то теряют вкус, а также некоторые крупы и макароны вбирают в себя бульон, и блюдо может превратиться в кашу.
  • Если овощи слегка пассеровать (обжаривать) на растительном масле, то суп получится наваристым и более калорийным.
  • Специи придадут овощному супу не только аромат, но и помогут организму лучше переварить продукты. Но не стоит использовать слишком много разных специй в одном блюде, достаточно остановиться на 2–3 видах.
  • Следует учитывать вкусовую совместимость специй и время их термической обработки.
  • Соль добавлять желательно за 5–10 минут до окончания варки.
  • Свежую зелень необходимо добавлять в суп за 5 минут до окончания варки или непосредственно перед подачей блюда.
  • Лучше овощные супы готовить непосредственно перед их употреблением, при хранении супов в горячем виде также происходит разрушение витамина С.
Какие специи и для чего использовать при приготовлении веганских супов

— Асафетида

Особенности специи. Порошок имеет специфичный запах и вкус. Считается, что по вкусу асафетида близка к луку и чесноку. Особенности термической обработки. Во время приготовления специю следует немного обжарить на масле, тогда запах и вкус смягчаются, а если сочетать с другими специями, — становится благородной и очень вкусной. Асафетида хорошо сочетается с имбирём, куркумой, тмином, чёрной горчицей и не подходит к луку и чесноку. Польза. Имея жгучий (острый) вкус, хорошо возбуждает аппетит, разжигает огонь пищеварения, обладает бактерицидными свойствами, устраняет отрыжку и газы, хорошо очищает кровь и тонизирует организм.

— Куркума

Особенности специи. Ярко-жёлтая пряность, придающая свежий, слегка островатый вкус блюдам, окрашивая их в жёлтый цвет. Особенности термической обработки. Специю можно немного обжаривать, добавлять во время варки, а также совсем не подвергать термической обработке. Польза.В куркуме имеется высокое содержание кальция, железа, калия, магния, фосфора, йода, такие витамины, как С, Bl, B2, ВЗ, К, Е. Куркума обладает мощным антиоксидантным и противовоспалительным действием, является природным антибиотиком, что делает её поистине бесценной. При употреблении куркумы повышается активность кишечной флоры и улучшается пищеварение.

-Паприка

Особенности специи. Придаёт блюду красный или оранжевый оттенок. Имеет сладкий вкус. Паприка хорошо подходит для приготовления овощей, особенно сочетается с капустой и томатами, её часто добавляют в супы. Хорошо совмещается по вкусу с такими специями, как кориандр, базилик, чабер и лавровый лист. Особенности термической обработки. Эту специю не стоит добавлять при жарке — паприка легко подгорает, приобретая горький привкус. Польза. В этой приправе содержится большое количество витамина С. Она улучшает кровообращение, возбуждает аппетит. Помимо этого, паприка улучшает пищеварение и усиливает работу поджелудочной железы, помогает при ревматизме.

— Пажитник

Особенности специи. Придаёт слегка острый и мягкий запах и ореховый привкус. Является хорошим источником растительного белка. Особенности термической обработки. После термической обработки вкус для большинства людей становится более приятным. Воздействие температурой на специю не влияет на количество активных веществ. Польза. Семена пажитника содержат большое количество питательных веществ: белки, крахмал, сахар, кальций, магний, калий, селен, железо, фосфор, цинк и такие витамины, как С, В1, В2, В9, а также энзимы, эфирные масла, аминокислоты. Специя улучшает аппетит, положительно влияет на перистальтику кишечника, способствует перевариванию и усвоению пищи, препятствует газообразованию, очищает от токсинов и шлаков, снижает холестерин в крови и т. д. Имеются противопоказания в период беременности.

— Базилик

Особенности специи. По вкусу он немного горький с привкусом сладковатости, аромат приятный и душистый. Базилик прекрасно сочетается с помидорами, фасолью, капустой, бобами, шпинатом. Особенности термической обработки. Специю можно добавлять в блюдо как в начале варки, так и за 5 минут до окончания. Польза. Является источником кальция, железа, рутина, содержит витамины А, К и РР. Стимулирует пищеварение, тонизирует организм, возбуждает аппетит, препятствует газообразованию, обладает успокаивающими и бактерицидными свойствами. Имеет противопоказания в период беременности.

— Орегано

Особенности специи. Обладает приятным тонким запахом и пряным горьковатым вкусом. Хорошо сочетается с чёрным перцем, базиликом, розмарином, эстрагоном, фенхелем, анисом, тимьяном, майораном. Отлично подходит для приготовления блюд с томатами и баклажанами. Особенности термической обработки. Орегано в сухом виде можно добавлять в блюдо как в начале варки, так и за 5 минут до окончания в небольшом количестве. Польза. В составе содержится большое количество эфирных масел, дубильных веществ, также присутствуют тимол и карвакрол. Орегано способен защитить организм от пищевых отравлений, обладает антимикробными свойствами, усиливает пищеварение.

— Зира (кумин)

Особенности специи. Пряный и насыщенный вкус приобретают сдобренные зирой картофельные супы. Особенности термической обработки. Специя имеет землистый аромат, который исчезает при тепловой обработке. Зиру можно подвергать длительному приготовлению или добавлять за 10–15 мин до готовности. Польза. Семена кумина содержат такие минералы, как калий, кальций, фосфор, магний, железо и такие витамины, как А, С, В1, В2, В3. Зира обладает антиоксидантными, тонизирующими, антисептическими свойствами, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, деятельность мозга и зрения, способствует пищеварению и улучшает аппетит.

— Горчица жёлтая (семена)

Особенности специи. Обладает нежным, пикантным вкусом. Особенности термической обработки. Чтобы горчица раскрыла свои вкусовые и ароматические свойства, её нужно обжарить, этот процесс также поможет убрать острый вкус специи. Семена горчицы обжариваются дольше всего, поэтому их надо класть первыми, но следите за тем, чтобы они не подгорели. Польза. Содержит эфирные масла, жирные кислоты, минералы, такие как калий, кальций, фосфор, магний, железо, натрий и витамины РР, С, бета-каротин. Горчица улучшает аппетит, усиливает выделение желудочного сока, помогает пище лучше усвоиться и тем самым способствует нормализации пищеварения и улучшению обмена веществ. Также специя способствует нейтрализации патогенной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте. Под воздействием этой пряности жирная и белковая пища быстрее переваривается в желудке и хорошо усваивается в кишечнике. Горчица укрепляет иммунитет, убивает микробы, вирусы, инфекции.

— Чёрный перец

Особенности специи. Имеет острый вкус и обладает великолепным ароматом. Особенности термической обработки. Если специя используется в виде горошка, то её следует добавлять в начале приготовления, молотый перец можно добавлять в блюдо на протяжении всего приготовления и даже в уже готовое блюдо. Польза. Обладает противомикробными, антисептическими и антиоксидантными свойствами, усиливает обмен веществ, очищает кровеносную и дыхательную системы.

— Тимьян (чабрец)

Особенности специи. Как приправу тимьян можно добавлять практически в любые блюда, он улучшает запах и вкус салатов, супов, овощных блюд, особенно из картофеля и капусты, блюд из бобовых. Особенности термической обработки. Полностью раскрывает свой аромат при длительной тепловой обработке, поэтому его кладут в начале приготовления. Польза. Тимьян содержит такие минералы, как кальций, магний, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец и витамины С, Е, А, К, D и группы В. Помогает в переваривании жирной пищи, обладает антибактериальным, противовоспалительным, успокаивающим действием. Имеются противопоказания.

— Лавровый лист

Особенности специи. Имеет горький, острый вкус, обладает слабым приятным запахом и придаёт блюдам тонкий и особенный аромат. Он подходит не везде, и нужно знать некие нюансы. Особенности термической обработки. Добавлять лавровый лист в виде сухих листьев за 5–10 минут до готовности в бульоны, супы, борщи. После варки обязательно удалять его из блюда. Польза. Большое количество эфирных масел, минералов и витаминов содержится в лавре. Оказывает общеукрепляющее действие, обладает антимикробными и противовоспалительными свойствами, улучшает аппетит, уменьшает мышечную и уставную боль. Имеются противопоказания.

Автор Ольга Сухарева

Рецепты вегетарианских супов, овощные супы


Сегодня мы будем готовить вкусный, сытный, насыщенный белком, витаминами и минералами вегетарианский суп из маша. А готовить мы его будем в скороварке. Вегетарианские супы – это кладезь полезных для нашего

 →

 

 

 

Сегодня предлагаем продолжить тему низкокалорийных, но вкусных и питательных блюд. Вегетарианский суп из цветной капусты – прямое подтверждение того, что блюдо может быть очень аппетитным

 →

 

 

 

Это ещё один супчик, который просто обязательно нужно приготовить. Он яркий, как весеннее солнце, ароматный и душистый, со сливочным сладковатым вкусом. Его яркий оранжевый цвет очень понравится детям

 →

 

 

 

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить постный борщ, чтобы он был вкусный, ароматный, питательный и полезный. Сейчас, во время Великого поста порой задумываешься, что же приготовить такого, чтобы понравилось всей семье.

 →

 

 

 

Иногда бывает сложно подобрать меню для семьи, где есть и вегетарианцы и не вегетарианцы. Человеку, который ест мясо и мясные продукты, будет очень не хватать в вегетарианских блюдах знакомых и любимых ароматов. Но у нас есть хорошая новость для вас!

 →

 

 

 

Горячий, ароматный, золотистый, абсолютно вегетарианский суп с лапшой, который так напоминает нам известный с детства куриный суп. Приготовьте его в воскресный вечер, и вся семья с огромным удовольствием соберется на ужин. Вы даже не заметите, как быстро он закончится.

 →

 

 

 

Давненько мы не готовили суп! А ведь суп, как и любое первое блюдо – основа обеда и залог здорового питания. Суп – это, как правило, горячее жидкое блюдо, а оно как ничто другое улучшает работу нашего организма, и, конечно содержит питательные вещества, которые так нам необходимы.

 →

 

 

 

Сервировка стола – это 50 % удачного блюда! Как приятно собраться всей семьей за красиво сервированным столом. И здесь играет роль все: размеры тарелок, цвет, форма. Вы знаете, например, что теплые оттенки тарелок увеличивают аппетит, а холодные – наоборот. 

 →

 

 

 

Летом тоже бывает непогода, с утра до вечера льет дождь, дует прохладный ветер. Бр! В такую погоду приходится сидеть дома. И, чтобы, не тратить время на уныния, предлагаем Вам приготовить вегетарианский суп-пюре из моркови. В нем столько солнца и тепла! 

 →

 

 

 

В летнюю жару порой так не хочется нагружать себя чем-то жареным. Хорошая идея для летнего обеда – легкий грибной суп с макаронами. Он легкий, вкусный, ароматный. Состав этого супа необычен, но прост. Шампиньоны – придают аромат, макароны – дают сытность, мангольд – делает этот суп красивым и полезным. 

 →

 

 

 

Для приготовления этого лёгкого летнего супа вам понадобится всего девять ингредиентов. Также у него существует несколько вариаций: если хотите получить кремовую консистенцию, просто взбейте готовый суп в блендере.

 →

 

 

 

Суп — это необязательно зимнее согревающее блюдо. Этот лёгкий летний свекольный суп, дополненный кунжутной пастой и украшенный кедровыми орехами, тому доказательство — очень освежает в жаркое время года. Попробуйте и вы!

 →

 

 

 

Вегетарианские супы – подборка из 5 простых и вкусных рецептов

Отсутствие мяса в рационе еще не означает, что блюда будут пресными и невкусными. На основе злаков, овощей и грибов можно сварить насыщенные, ароматные и сытные супы. Разнообразить их можно травами и специями. Вегетарианские супы получатся просто волшебными. Они содержат много белка и ценных витаминов, что так важно для людей, отказавшихся от мясных продуктов. Ниже представлена подборка из 5 простых и вкусных рецептов, один из которых вам точно придется по вкусу!

Суп-пюре из тыквы с белыми грибами

Вкусный суп-пюре из тыквы с белыми грибами

Тыквенный суп-пюре очень насыщенный и вкусный. Очаровательный аромат ему придают белые грибы. Кстати, это еще и источник белка, который необходим вегетарианцам.

Ингредиенты

  • тыква – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • тыквенные семечки – 1 ст. л.;
  • белые сухие грибы – 20 г;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • мелкие крутоны – 10 г;
  • соль по вкусу.

На заметку! Объем тыквы указан уже без кожуры и семян.

Способ приготовления

Процесс приготовления ароматного тыквенного супа-пюре с грибами предельно прост.

  1. Начать стоит с грибов. Их надо промыть и замочить на 15 минут в воде. Потом грибы ставятся на огонь и доводятся до кипения. Их надо варить под крышкой на слабом огне полчаса, после чего продукт откидывается на дуршлаг.

    Важно! Бульон оставляется!

  2. Лук надо почистить. Его и тыкву следует порезать кубиками.
  3. На разогретой с маслом сковороде надо обжарить нарезку минут 5.
  4. Обжарка перекладывается в грибной отвар. Смесь доводится до кипения. Тушить овощи надо минут 7.
  5. На сухой сковороде слегка подрумяниваются тыквенные семечки.
  6. На сильном огне в оливковом масле надо обжарить пару минут грибы.
  7. Бульон с луком и тыквой переливают в блендер. По вкусу добавляется соль. Всё перемалывается.
  8. Остается только перелить суп-пюре по тарелкам, украсить грибами и тыквенными семечками. По желанию можно добавить зелень.

Питательный овощной рассольник

Питательный овощной рассольник, рецепт с фото

Рассольник из овощей – прекрасный вариант вегетарианского первого блюда. Этот суп получается насыщенным, ароматным, питательным и достаточно легким.

Ингредиенты

Для приготовления овощного рассольника нужны следующие продукты:

  • лук-порей – 1 шт.;
  • соленые огурцы – 4 шт.;
  • рис – 3 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 2 клубня;
  • петрушка – 1 корень;
  • лук-репка – 1 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • укроп, сельдерей, пастернак, соль – по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить овощной рассольник достаточно просто.

  1. Картофель надо очистить и нарезать кубиками.
  2. Нарезка заливается водой и варится до полуготовности.
  3. Лук, морковь и корень петрушки надо почистить и промыть. Всё это режется и обжаривается в масле.
  4. Поджарка перекладывается к картофелю.
  5. Рис надо перебрать, промыть и переложить в рассольник.
  6. Следующими идут соленые огурцы. Кожицу с них рекомендуется снять.

    На заметку! В похлебку их надо положить перед самым окончанием варки.

  7. Остается только помыть зелень и мелко-мелко ее порубить. В овощной рассольник ее добавляют, когда блюдо уже снято с огня.

Освежающий зелёный суп

Освежающий зелёный суп, простой рецепт

Зелёный суп – оригинальный вариант вегетарианского первого блюда. Эта похлебка порадует тех, кто отказался от мясных продуктов своим насыщенным вкусом и привлекательным внешним видом.

Ингредиенты

Чтобы приготовить яркий и аппетитный зелёный суп, нужно взять:

  • свежемороженый зеленый горошек – 300 г;
  • овощной бульон – 850 мл;
  • салат-латук – 1 кочан;
  • базилик – 1 пучок;
  • сметану – 200 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

Сварить зелёный вегетарианский супчик можно очень просто и быстро.

  1. В кипящей воде в течение 3 минут надо отварить горошек.
  2. Салат и базилик надо промыть, обсушить, руками нарвать крупными кусочками.
  3. Горошек отбрасывается на дуршлаг, после чего его с кусочками салата и базилика надо перебить в блендере.
  4. Полученную смесь нужно перелить в кастрюлю. Сюда же вливается овощной бульон. Суп необходимо поперчить и посолить. Масса доводится до кипения и снимается с огня.
  5. Смесь разливается по тарелкам. В каждую порцию добавляется сметана.

Пикантный суп из чечевицы

Рецепт пикантного супа из чечевицы

Настоящим «вегетарианским» продуктом является чечевица. Суп из нее получится сытным, вкусным и питательным.

Ингредиенты

Для приготовления такого вегетарианского супа необходимы следующие ингредиенты:

  • морковь – 1 шт.;
  • чечевица – 5 ст. л.;
  • картофель – 4 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • душистый перец – 4 горошины;
  • растительное масло – 1 ч. л.;
  • соль и зелень – по вкусу.

Способ приготовления

Итак, как сделать чечевичный суп? Всё просто!

  1. Овощи надо помыть и очистить. В кастрюлю надо налить воды, посолить.

    Обратите внимание! На это количество продуктов надо использовать 1.5 л воды.

  2. Лук и морковь надо порезать небольшими кубиками и варить их 5 минут.
  3. Теперь в бульон надо положить сладкий перец и картофель.

    Важно! Варить суп надо до тех пор, пока картошка не станет мягкой.

  4. Чечевицу следует промыть в холодной воде и пересыпать в суп.
  5. В бульон вливается 1 ложечка растительного масла, после чего состав варится еще четверть часа.
  6. Примерно за 5 минут до окончания варки в чечевичный суп добавляются предварительно нашинкованная зелень и лавровые листы.

Аппетитный суп из шпината

Аппетитный вкусный суп из шпината

Легкий и нежный суп из шпината – прекрасное вегетарианское блюдо, которое делается в виде воздушного пюре. Готовится оно просто и быстро.

Ингредиенты

Чтобы сделать легкий и оригинальный суп из шпината, необходимо использовать:

  • шпинат – 200 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • молотый черный перец – ¼ ч. л.;
  • овощной бульон – 400 мл;
  • лук – 1 головка;
  • масло оливы – 1 ст. л.;
  • сливки – 0.5 ст.;
  • соль – по вкусу.

Обратите внимание! Сливки лучше всего брать с показателем жирности в 33%.

Способ приготовления

Приготовление такой похлебки не вызовет сложностей.

  1. Лук и чеснок надо почистить, шпинат – перебрать и промыть.
  2. Продукты обсушиваются. Лук надо порезать соломкой. Чеснок пропускается через пресс. Шпинат режется на 2 части.
  3. В кастрюлю надо налить масло и поставить на огонь. Сюда выкладывается лук и жарится до прозрачности. Через 3 минуты сюда всыпается чеснок. Смесь тушится 60 секунд. Всё интенсивно помешивается.
  4. К луку и чесноку перекладывается шпинат. Массу надо посолить и поперчить. Всё тушится до мягкости.
  5. Далее в кастрюлю вливается бульон. Смесь должна закипеть. Ее остается снять с огня и дождаться остывания.
  6. Когда масса охладится, ее надо перебить в блендере. Затем масса вновь переливается в кастрюлю и ставится на огонь.
  7. Через пару минут в смесь добавляются сливки.

    Важно! Суп надо нагреть, но не кипятить.

  8. Емкость с супом закрывается крышкой и настаивается 5 минут.
  9. Остается только разлить суп-пюре из шпината по тарелкам, украсить домашними сухариками, измельченным пармезаном или мелко нашинкованной зеленью.

Теперь вы знаете целых пять рецептов вегетарианского супа! Всех их объединяет отсутствие мяса в составе, однако все они, безусловно, очень разные. Выбирайте понравившийся рецепт и претворяйте его в жизнь на своей кухне.

Приятного аппетита!

Вегетарианский суп-пюре рецепты быстро и просто от Юлии Косич

Вариант 5: Вегетарианский суп-пюре с яблоками

Добавив в суп-пюре свежее яблоко, вы насытите первое весьма интересными кисло-сладкими нотами. Если вы еще никогда не использовали этот плод для подобных блюд, обязательно попробуйте, что получится.

Ингредиенты:

  • средняя морковь;
  • крупное яблоко;
  • три картошки;
  • средний кабачок;
  • по вкусу соль;
  • три стакана фильтрованной воды;
  • зелень;
  • 45 грамм сметаны;
  • по вкусу острый перец;
  • репчатый лук.

Как приготовить

Шаг 1:

Картошку, лук и морковь зачистить и вымыть. Мелко порубить кубиками.

Шаг 2:

У кабачка и яблока удалить кожуру. Нарезать аналогичными овощам кусочками.

Шаг 3:

Пересыпать ингредиенты в сотейник. Влить воду. Присолить и всыпать перец. Готовить на протяжении 20 минут. Огонь плиты — средний.

Шаг 4:

За пару минут до выключения ввести рубленую зелень. Затем влить сметану и измельчить вегетарианский суп-пюре до однородной консистенции.

Подать в горячем виде, присыпав зеленью. Также рекомендуется добавить мелкие пшеничные сухарики. Их можно купить в готовом виде или высушить в духовке. В последнем случае хлебные кубики допустимо натереть чесноком, что придаст блюду особенную пикантность.

Вариант 6: Вегетарианский суп-пюре с грибами

Грибы часто встречаются в вегетарианской кухне. Что, собственно, неудивительно. Ведь они придают тому же супу исключительный аромат и вкус. И на этот раз предлагаем использовать небольшие аккуратные опята.

Ингредиенты:

  • 95 грамм свежих опят;
  • три картошки;
  • средняя морковь;
  • репчатый лук;
  • три стакана воды;
  • петрушка свежая;
  • по вкусу крупная соль;
  • 40 грамм сметаны;
  • молотый перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свежие опята тщательно перебрать. Срезать поврежденные части. Залить водой и добавить соль. Отварить на протяжении 30 минут.

Шаг 2:

Аккуратно достать грибы. Бульон процедить и вернуть на огонь.

Шаг 3:

Ввести внутрь кубики лука, картошки и моркови. Все овощи важно заранее очистить.

Шаг 4:

Готовить блюдо 20 минут, добавив молотый перец. Выключить плиту. Закинуть шинкованную зелень, сметану и отварные опята (несколько штук советуем оставить для украшения).

Шаг 5:

Погружным блендером непосредственно в кастрюле измельчить вегетарианский суп-пюре с грибами до сравнительно однородной структуры. Подать, выложив на поверхность целые грибочки и присыпав зеленью.

Помимо опят для этого супа допустимо использовать другие лесные грибы: лисички, польские или белые. Если же вы категорически против даров леса, замените их свежими шампиньонами или вешенками.

30 лучших рецептов вегетарианских супов — пара поваров

Ищете легкую и здоровую пищу? Подумайте о супе! Эти лучшие рецепты вегетарианских супов очень понравятся любителям еды.

Когда дело доходит до овощей: суп — один из самых простых способов это сделать! Привет, мы Соня и Алекс, авторы поваренных книг-вегетарианцев и любители супов. Супы — это то, что мы всегда говорим людям, когда они спрашивают, как есть много овощей. Почему? Супы легко приготовить, и они делают эти богатые питательными веществами овощи настолько вкусными, что их невозможно перестать есть.Я имею в виду, что бы вы выбрали: морковную палочку или классический перец чили? Да, мы так думали.

Здесь мы собрали все наши любимые рецепты вегетарианских супов. И позвольте вас предупредить: мы одержимы тем, чтобы придать вкус скромным овощам. Фактически, это наша работа. И мы относимся к этому очень серьезно! Каждый из этих рецептов вегетарианского супа был тщательно проверен и получил серьезное удовольствие, прежде чем попасть на ваш стол. Так что мы можем гарантировать: вы полюбите их .И, пожалуйста, пообещай нам, что подаешь с гарниром из лучшего кукурузного хлеба, кексов из кукурузного хлеба или нашего слоеного печенья из пахты?

Хотите вместо этого вегетарианца?

Остановитесь прямо сейчас и перейдите к нашим 25 лучшим рецептам веганских супов!

А теперь… наши лучшие рецепты вегетарианских супов!

Этот вегетарианский суп из тортильи не зря считается лучшим! У него самый пикантный и пикантный вкус бульона, который, как вы могли подумать, нужно было варить весь день: но это займет всего 30 минут.Секрет? Немного консервированного соуса адобо, который придает нюанс нюансы аромата без нагрева. Добавьте к этому болгарский перец, черную фасоль, кукурузу и лук, а сверху положите хрустящие полоски тортильи. Это победитель со всеми, кому мы его обслужили — безоговорочно.

Продолжить чтение

Далее в наших рецептах вегетарианских супов: суп тортеллини! Он пикантный и сытный, с легкой сладкой глубиной, от которой хочется, чтобы чаша была бесконечной.Хитрость? Томатная паста и перец придают бульону нужную сложность. А немного моркови и сельдерея добавят текстуры и хруста. Целые листья базилика добавляются сразу после приготовления тортеллини, которые превращаются в красивый бархатный бульон. Добавьте немного сыра пармезан, и это будет немного рая.

Также попробуйте: Кремовый суп тортеллини

Продолжить чтение

Ничего себе, это все, что мы можем сказать об этом кремообразном рецепте супа из дикого риса! Это сделано в Instant Pot, но у нас также есть вариация на плите, потому что наши читатели сошли с ума от этого! Он сливочный благодаря кешью, который смешивают вместе с супом, чтобы получилась кремообразная основа.Затем есть нежный дикий рис, уютная морковь и лук и белая фасоль, которые дополняют его, чтобы добавить больше растительного белка. Это веганский и безглютеновый, и мы слышали от множества людей, которые говорят, что мясоеды тоже его любят.

Также попробуйте: Мгновенный суп из дикого риса или суп из дикого риса и грибов

Продолжить чтение

Вы когда-нибудь ошибетесь с чили? Этот классический вегетарианский рецепт чили — фаворит фанатов, в нем сбалансированы три фасоли, зеленый перец чили и огромное количество порошка чили.Он наполнен пшеницей булгура, чтобы имитировать текстуру мяса (полуфабрикаты из киноа без глютена). Сверху полейте сметаной (или веганской сметаной или кремом из кешью), и это настоящее совершенство. Подавать с нашим лучшим домашним кукурузным хлебом.

Хотите другой вариант? Рецепт здорового перца чили из 3 бобов уютный и сытный.

Продолжить чтение

Готовы к новому любимому уютному и полезному супу? Заряженный картофельный суп.Кто мог это пропустить? Этот невероятно сливочный с прерывистыми кусочками картофеля, без жирных сливок! Old Bay придает ему неотразимый оттенок. И сделать это так просто: вам даже не понадобится блендер! Как и в любом хорошем рецепте, лучшая часть — это начинки. Загрузите все, что вам нравится: здесь мы использовали тертый сыр, сметану, чеснок и дымный соленый веганский бекон.

Продолжить чтение

Этот рецепт супа пиццы возвышенный .Бульон приправлен соусом для пиццы, помидорами и небольшим количеством пармезана, чтобы сделать его кремообразным. Внутри плавают начинки: сладкий перец, чеснок и грибы, создавая пикантный вкус, который удивляет при каждом укусе. Подавайте с чесночным тостом, жареным сыром или просто хрустящим хлебом, и это блюдо, которое вы будете готовить снова и снова … и снова.

Получить рецепт

Этот овощной суп с огорода похож на консервированный суп, но намного лучше! Это один из наших любимых рецептов вегетарианского супа, потому что он уютный и успокаивающий, и всем он нравится.Рецепт очень прост и включает в себя пикантный бульон и множество овощей быстрого приготовления.

Продолжить чтение

Pasta e ceci — это традиционный итальянский «суп из макарон и нута». Это рагу наполнено яркими итальянскими ароматами: насыщенными яркими томатами, листовой тосканской капустой и сливочным бульоном из цедры пармезана. В нем купаются нут и паста из названия супа, что делает его сытным и сытным. Это потрясающее зрелище!

Продолжить чтение

В похлебке из картофеля и кукурузы есть что-то такое, что заставляет его работать как в летнюю жару , так и в в уютные осенние дни.Это наш лучший рецепт кукурузной похлебки , если мы должны сами сказать. Он основан на рецепте веганской кукурузной похлебки из нашей кулинарной книги Pretty Simple Cooking. Но для этого мы хотели попробовать классический кукурузный суп: с молоком и маслом! Он получился очень сливочным, с пикантным, соленым и сладким вкусом от тушения кукурузных початков прямо в кастрюле.

Продолжить чтение

В шелковистом карамелизованном луке с золотистым хрустящим сыром есть что-то такое, что каждый раз захватывает дух.Это классическая французская кухня в лучшем виде. Дело не только в вкусе. Это обещание, что, хотя внешний мир холоден и жесток, каждая ложка — это чистое блаженство . Этот вегетарианский луковый суп по-французски — это наша версия классики: он настолько насыщен и насыщен нюансами, что вы не пропустите традиционный говяжий бульон.

Получить рецепт

Если вы любите тако и любите суп… ну, суп из тако — это и ежу понятно! Это техасско-мексиканское изобретение, такое как салат тако, в основном смесь мексиканского супа из тортильи и американского перца чили.Каждая миска теплая, пикантная и дымная, а также удобное полотно для начинки, такой как сметана и измельченные чипсы из тортильи. Самое приятное: это делается за 30 минут. и можно настроить для тех, кто придерживается любой диеты.

Получить рецепт

Еда — это атмосфера, и этот суп передает все эти уютные, утешительные и теплые чувства! Этот рецепт томатного супа с ньокки острый и яркий, наполненный жевательными подушками с ньокки и посыпанный сыром пармезан.Секрет кремово-томатной основы с базиликом в том, что после обжаривания лука и чеснока деглазуйте сковороду белым винным уксусом. Острый уксус подчеркивает яркость помидоров: в сочетании со свежим перечным базиликом он неотразим.

Еще один томатный суп? Попробуйте наш легкий томатный суп с базиликом или веганский сливочный томатный суп.

Продолжить чтение

Вот один из любимых нами рецептов вегетарианских супов: марокканский суп из цветной капусты! Цветная капуста обжаривается до легкого обугливания в очень горячей духовке.Затем смешивают с луком, морковью и теплыми марокканскими специями в шелковистое пюре. Подумайте: тмин, кориандр, куркума, имбирь и корица. Этот суп довольно просто приготовить, он полон питательных веществ, а также не содержит глютена и вегетарианцев.

Продолжить чтение

Готовы к самому уютному рецепту супа? Этот суп из кабачков и орехов с карри на вкус как миска солнечного света. А поскольку он протерт из нута, он более сытный, чем большинство супов из мускатных орехов.Тайские ароматы кокоса, имбиря и карри идеально подходят к этой слегка сладкой апельсиновой тыкве! Сочетайте с жареным сыром или необычной кесадильей, чтобы приготовить из нее еду.

Также попробуйте: Мгновенный суп из ореховой тыквы или Легкий суп из ореховой тыквы

Продолжить чтение

Риболлита — итальянское тушеное мясо из овощей, которое традиционно загущается хлебом, чтобы избавиться от старой корки. Это может выглядеть как обычное тушеное мясо, но, честно говоря, вкус этой риболлиты просто потрясающий.Он слегка варится на медленном огне, чтобы ароматы красиво сливались воедино. Хлебные кубики с хрустящей корочкой выглядят почти как клецки, если их вымочить в пикантном бульоне. Мне пришлось остановиться между ложками, чтобы заявить Алексу, как мне это нравится. Подавать с хлебом и простым салатом.

Продолжить чтение

Нет ничего лучше горохового супа, чем уюта. Этот вегетарианский вариант — один из наших любимых рецептов здорового ужина, поскольку он не только сытный и вкусный, но и невероятно простой в приготовлении.Здесь вы будете использовать немного жидкого дыма вместо традиционной ветчины.

Продолжить чтение

Этот вкусный рецепт томатного супа с лаймом представляет собой сливочный суп с индийскими специями, приправленный кардамоном и тмином. Обжаренные в масле помидоры, лук и чеснок смешиваются с йогуртом и лаймом, чтобы получился крем-суп. Вкус на удивление острый и неожиданно удовлетворительный. Подавайте его с домашними миндальными крекерами из кешью, чтобы получилась сытная, богатая белком еда.

Продолжить чтение

Давайте поговорим о вегетарианском рамене, не так ли? Трудно найти потрясающий рецепт постного рамена, но этот вегетарианский рамен подойдет. Пикантный бульон полон умами (пятое чувство пикантности), грибы — это мясо, вьющаяся лапша — свежая и жевательная, а сверху — сливочное яйцо всмятку. А если вы меня и Алекс, то это залито острым соусом чили. Да, это идеальная еда в миске.

Продолжить чтение

Не нужно жарить тыкву: все, что вам нужно для этого тыквенного супа, — это банка тыквенного пюре! В нем есть еще один секретный ингредиент, который делает его более сытным, чем стандартный крем-суп: красная чечевица. Чечевица делает суп густым и придает ему кремообразную консистенцию. Сверху сметаны и хрустящие домашние гренки — и что ж: это уютный шедевр. (PS Добавьте все приправы для рогаликов в свои гренки, чтобы получилось лучше!)

Продолжить чтение

Этот великолепный суп из красных томатов и артишоков разрывается острым ароматом и идеально подходит для серого дня! Полученный суп настолько ароматный и успокаивающий, что мы можем есть его почти при каждом приеме пищи (почти).Подавайте с домашними гренками с чесноком и пармезаном для максимального уюта.

Продолжить чтение

Это марокканское рагу — один из наших лучших рецептов вегетарианского супа. Почему? Он очень ароматный, с смесью теплых марокканских специй: кориандра, тмина, куркумы, имбиря и корицы. И он полон овощей, богатых питательными веществами: сладкого картофеля, нута, помидоров и шпината. Подавайте его с киноа для вкусного обеда на растительной основе, также без глютена.Если хотите, добавьте ложку греческого йогурта и выжатый лимон в довершение.

Продолжить чтение

Этот итальянский суп домашний, успокаивающий и невероятно вкусный. И это займет всего около 30 минут! Он полон питательных овощей: шпината, нута, стручковой фасоли, помидоров, лука и чеснока. Затем добавьте клецки, эти вкусные подушки из домашней пасты! Он полон острого травяного аромата без особых усилий.

Ищете еще суп с ньокки? Попробуйте томатный суп с базиликом и ньокки

Продолжить чтение

Это тосканское тушеное мясо по-домашнему землистое, с острыми артишоками и сытной чечевицей с чесночной томатной основой. Темно-листовая зеленая капуста приносит питательные вещества и впитывает ароматный бульон. Чтобы приготовить еду, подавайте с хрустящим домашним хлебом и украсьте сыром пекорино романо или пармезаном.

Любите чечевицу? Также попробуйте наш Крем-суп из красной чечевицы.

Продолжить чтение

В этом рецепте ультра-кремового супа из лука-порея используется сливочный сыр, йогурт и яичные желтки, чтобы сделать основу насыщенной и бархатистой. Он приправлен шпинатом и, конечно же, несладким вкусом обжаренного лука-порея. Это, несомненно, ретро: оно адаптировано из поваренной книги New York Times Bread and Soup за 1972 год!

Продолжить чтение

Супы — это вкусный и простой способ съесть тонну овощей, даже не подозревая об этом.И этот сытный рецепт супа насыщает их: листовой зеленой капустой, нежным сладким картофелем, помидорами и белковой черной фасолью. Он приправлен орегано, тмином и достаточным количеством сока лайма, чтобы он взорвался. Нарезанный зеленый лук, добавленный в конце приготовления, сохраняет вкус свежим. Нарезанный редис и ложка греческого йогурта в качестве гарнира — отличный способ пополнить запас питательных веществ.

Продолжить чтение

Этот суп из кабачков с карри заправлен кокосовым молоком и приправлен теплыми индийскими специями, такими как порошок карри, гарам масала и тмин.Украшенный хрустящей киноа и пепитас, он имеет нужное количество специй, сложности и тепла. В названии указывается желудевая тыква, но вы можете использовать любой тип тыквы, какой захотите: или купленное пюре из тыквы, чтобы сократить время на подготовку.

Продолжить чтение

Вот рецепт чили, который является уникальным по сравнению со стандартом: перец чили с черными бобами манго! В этом вегетарианском супе кусочки свежего манго добавляют неожиданной, но при этом приятной сладости и сложности.Нюансы душистого перца и немного лайма делают его еще лучше, а черная фасоль и киноа добавляют протеина и консистенции.

Продолжить чтение

Вот вегетарианский гороховый суп другого вида: вместо горохового супа, это свежий гороховый суп! Яркий весенний суп из зеленого горошка, легкий и сливочный, идеально сочетается с жареным сыром. Он украшен хрустящими ржаными гренками и цветами чеснока для красивого гарнира. Мы выращиваем цветы чеснока в нашем саду: вы также можете найти их весной на фермерских рынках! А можно опустить цветы и просто съесть этот восхитительный гороховый суп с гренками: он такой же вкусный.

Продолжить чтение

Доверьте итальянцам красивые слова даже для самых неприглядных понятий. «Страчателла» (стра-чи-а-тай-лах) буквально означает «тряпки» на итальянском языке. Когда дело доходит до мороженого, «тряпки» представляют собой кусочки шоколада, смешанные со сливочно-ванильной основой. Но «страчателла» относится и к супу. В данном случае тряпки — это яйца — своего рода итальянский суп из яичных капель. Сыр Пекорино и яйца придают восхитительную пикантность.

Продолжить чтение

Что не нравится в пельменях? Они домашние, уютные, и посреди пикантных вкусов томатов и базилика они похожи на пиццу в разобранном виде. Рецепт вегетарианского супа с томатными клецками достаточно прост для буднего вечера, но достаточно вкусен, чтобы работать на особенный ужин. Если вы ищете уютный томатный суп, эти клецки серьезно выводят его на новый уровень.

Продолжить чтение

И последнее, но не менее важное в наших рецептах вегетарианских супов: корейский рамен! Рамэн — традиционное японское блюдо, интерпретирующее китайскую лапшу, но в нем есть и корейский оттенок! Кочуджан (паста из корейского перца чили), арахисовое масло, мисо и морские водоросли — все вместе они делают бульон более пикантным.Он наполнен овощами, такими как морковь, цветная капуста и тофу, и покрыт маринованными огурцами, которые добавляют приятный хруст. Эта горячая, сытная миска с лапшой и овощами укрепляет здоровье.

Продолжить чтение

Связанный:

Совет: попробуйте домашний овощной бульон

Если у вас есть время и остатки овощей, отличный способ их использовать — приготовить домашний овощной бульон! Он использует старые овощные обрезки и является отличным способом свести к минимуму пищевые отходы на вашей кухне! На приготовление уходит около 1 часа.Вот наш легкий рецепт овощного бульона.

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот суп из тортильи из черной фасоли полон аромата, и его так быстро готовить! Этот простой рецепт полезного вегетарианского супа на вкус так, как будто он тушится в течение нескольких часов.


Для лепешек

Для вегетарианского супа из тортильи

  • 1 лук желтый
  • 1 зеленый болгарский перец
  • 4 средних зубчика чеснока
  • 2 банки черной фасоли по 15 унций
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для чистки зубов
  • 2 чайные ложки сушеного орегано
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 банка емкостью 28 унций измельченных помидоров
  • 1½ стакана замороженной кукурузы (обжаренной на огне, если возможно)
  • 1 столовая ложка соуса адобо (из 1 банки перца чипотле в соусе адобо)
  • 1 литр (4 стакана) овощного бульона
  • 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще для посыпки
  • 4 редиски, для гарнира
  • 1 лайм, для украшения
  • 1 горсть кинзы для украшения

  1. Нагрейте духовку до 375 ° F.
  2. Сделайте полоски тортильи: Слегка смажьте лепешки оливковым маслом с каждой стороны. С помощью ножа для пиццы разрежьте их пополам, а затем на тонкие полоски. Положите полоски на противень и посыпьте кошерной солью. Выпекать 10–12 минут, пока не станет хрустящей корочкой и слегка подрумянится.
  3. Подготовьте овощи: Очистите лук и нарежьте кубиками. Зеленый перец нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Слейте воду и промойте фасоль.
  4. Приготовьте суп: В большой кастрюле или голландской духовке нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте лук до полупрозрачности около 5 минут.Добавьте зеленый перец и чеснок и тушите 2 минуты. Вмешайте орегано и тмин в течение 1 минуты. Добавьте помидоры, фасоль, кукурузу, соус адобо, бульон и кошерную соль. Довести до кипения, затем тушить 10 минут. Попробуйте и при желании добавьте еще соуса адобо или кошерной соли.
  5. Приготовьте гарниры: Нарежьте редис. Нарежьте лайм дольками.
  6. Порция: Перед подачей разлейте суп по мискам и дайте ему остыть, чтобы он нагрелся. Украсить полосками тортильи, редисом, рваными листьями кинзы, острым соусом и большим количеством сока лайма.

Банкноты

Из материала Пара поваров | Pretty Simple Cooking : 100 вкусных вегетарианских рецептов, которые заставят вас полюбить настоящую еду от Сони Оверхизер и Алекса Оверхизера. Авторские права © 2018. Доступно в Da Capo Lifelong Books, отпечатке Perseus Books, LLC, дочерней компании Hachette Book Group, Inc.

  • Категория: основное блюдо
  • Метод: плита
  • Кухня: мексиканская

Ключевые слова: рецепты вегетарианских супов

Что подавать с этими вегетарианскими супами?

Итак, у вас есть рецепты вегетарианских супов. Но как приготовить из них еду? Вот несколько сторон, которые хорошо сочетаются с супами:

Последнее обновление: февраль 2021 г.

25 лучших рецептов веганских супов — пара поваров

Эти рецепты веганских супов уютные, сытные, простые в приготовлении и безупречно вкусные.Они станут любимцами всех едоков за столом!

Как лучше есть овощи? Съешь суп . Привет, мы Соня и Алекс, авторы рецептов на основе растений и авторы поваренных книг, любящие суп. Почему суп? Что ж, вкусно. Это утешает. Сделать это легко. И чаще всего он может придать овощам вкус больше, чем просто сумма их частей. Будь то уютный тосканский суп со вкусом пиццы, дымящаяся тарелка корейского рамена или кремовая чашка сладкого и соленого кукурузного супа, наши рецепты веганских супов станут проверенными фаворитами: гарантировано.

Здесь мы собрали все наши любимые рецепты веганских супов: мы делаем упор на здоровые и легкие рецепты (поскольку именно об этом нас чаще всего просят). Просмотрите наши фавориты и дайте нам знать: что бы вы попробовали? Мы хотели бы знать.

А теперь: наши лучшие рецепты веганских супов!

Вот веганский суп из брокколи, который сразу станет любимым блюдом. Это невероятно сливочный продукт на основе цельных растений (WFPB), и на вкус он похож на самую уютную чашу комфорта.Этот простой и полезный суп веганский и не содержит глютена, поэтому подходит для самых разных диет. На вкус он похож на тот уютный и успокаивающий суп из сыра с брокколи из жестяной банки … но в 1000 раз лучше!

Прокрутите вниз до рецепта!

Получить рецепт

Вот невероятно сливочный суп из дикого риса! Да, этот суп уютный, мечтательный и успокаивающий, о котором большинство веганских супов только мечтают. Кешью смешивают с небольшим количеством супа, чтобы сделать основу шелковистой.Он наполнен нежным диким рисом, морковью, луком и белой фасолью, чтобы добавить больше растительного белка. Мы слышали от множества людей, что, несмотря на то, что он веганский, мясоеды любят его не меньше. Попробуйте: Лучший суп из дикого риса или Суп быстрого приготовления из дикого риса.

Получить рецепт

Далее в наших рецептах веганских супов … эта потрясающая яркая тарелка. Мы гарантируем, что после одного укуса вы будете проданы этим супом из чечевицы с карри.Он полон сытной красной чечевицы и корнеплодов, а бульон заправлен красной пастой карри и кокосовым молоком. Со всей текстурой и ароматом он кажется богатым и роскошным. Но в то же время это здоровая пища на растительной основе!

Получить рецепт

Этот рецепт веганского супа настолько ароматный и невероятно мечтательный, что можно поклясться, что в нем были сливки или молоко. Оказывается, легко приготовить картофельный суп без молочных продуктов, это все равно, что надеть уютный свитер рядом с пылающим огнем.Блендер не нужен: этот суп очень вкусный и приправлен пикантным Old Bay. Залейте его начинкой, и это потрясающе.

Получить рецепт

Марокканский суп из цветной капусты — один из наших лучших рецептов веганских супов! Цветная капуста обжаривается до легкого обугливания в очень горячей духовке. Затем смешивают с луком, морковью и теплыми марокканскими специями в шелковистое пюре. Подумайте: тмин, кориандр, куркума, имбирь и корица.Этот суп довольно просто приготовить, он полон питательных веществ, а также не содержит глютена и вегетарианцев.

Получить рецепт

Да, мы убираем ругательства, потому что этот рецепт чечевичного супа настолько восхитителен, что вы даже не вспомните, что приносите пользу своему телу и планете. Вы просто почувствуете, как будто вас обняли. Этот веганский суп из чечевицы с жареными на огне помидорами, пикантным фенхелем и чесноком готов удивить вас.

Получил мгновенный банк? Попробуйте чечевичный суп быстрого приготовления

Получить рецепт

Суп Минестроне — это итальянский рецепт, рассчитанный на использование любых овощей, которые у вас были под рукой. Этот классический суп состоит из овощей, белой фасоли и пасты в томатном бульоне. Подавайте его с песто из базилика (или веганским песто), он называется Minestrone alla genovese . По-итальянски это означает «суп минестроне из Генуи», столицы региона Лигурия, Италия, откуда родом все великолепное песто! Есть мгновенный горшок? Попробуйте Instant Pot Minestrone.

Получить рецепт

Что может быть классичнее томатного супа с базиликом? Это так легко сделать. Нарезать овощи, варить на медленном огне, затем перемешать. Да здравствует томатный суп с базиликом! Уютнее и быть не может; тем более в сопровождении хрустящего хлеба. Эта версия представляет собой веганский рецепт супа без глютена, молочных продуктов и без содержания молочных продуктов, поэтому он подходит для многих диет. Хотя, конечно, вы можете добавить ложку крема из кешью, чтобы получился кремовый суп!

Получить рецепт

Какой список рецептов веганского супа без хорошего перца чили? Этот пикантный, сытный веганский перец чили из киноа богат белком и не содержит глютена.В нем много овощей, а секретные ингредиенты — немного соуса адобо из банки перца чили чипотле в адобо. Сверху полейте кремом из кешью или сыром начо.

Хотите еще чили? Наш классический перец чили и перец чили с черной фасолью манго также являются веганскими рецептами.

Получить рецепт

Это наш лучший рецепт кукурузной похлебки , если мы должны сами сказать. Это еще один фаворит фанатов, когда смешивание кешью с небольшим количеством супа заставляет поклясться, что в нем много молочных продуктов.Этот веганский рецепт похлебки получается действительно сливочным, с пикантным, соленым и сладким вкусом от тушения кукурузных початков прямо в кастрюле. Он основан на похожем веганском супе из нашей кулинарной книги Pretty Simple Cooking.

Получить рецепт

Грибы бэби белла идеальны в пасте … и в супе! Что может быть лучше дымящейся чашки грибного супа, чтобы согреться? Этот доставляет аромат: юмами из грибов на сливочном бульоне — абсолютное волшебство.

Получить рецепт

Этот рецепт веганского супа любовно окрестили «супом для пиццы», потому что на вкус он похож на жидкую пиццу! Действительно. Вкус пиццы частично обусловлен помидорами Сан-Марцано: помидоры Сан-Марцано — это разновидность помидоров, выращенных в Италии. Помидоры обжариваются с чесноком, фенхелем и копченой паприкой, что придает мясной и пикантный оттенок. Добавьте в смесь немного тосканской капусты, и вы даже не заметите, что она там есть: вы сможете только попробовать пиццу!

Хотите вместо этого пиццу? Наша лучшая веганская пицца — настоящая.

Получить рецепт

Этот кремообразный мечтательный рецепт кокосового супа с карри — не просто мега-вкусный, заправленный кокосовым молоком и приправленный порошком карри, тмином и кориандром. Это еще и кладовой суп! Что такое буфетный суп? Рецепт, приготовленный только из ингредиентов, найденных в вашей кладовой. Он также быстро готовится, полезен и универсален для нескольких диет: вегетарианской, безглютеновой и веганской.

Получить рецепт

Этот веганский суп из мускатной тыквы и чечевицы на вкус как миска солнечного света.Он полон красивых, ярких и полезных для здоровья ингредиентов, и на вкус он на удивление вкуснее, чем вы можете себе представить из скромных ингредиентов. Использование лука-порея усложняет основу супа. Единственное, что требует времени в этом супе из суперпродуктов, — это нарезать овощи. Вы можете использовать рецепт как повод попрактиковаться в навыках ножа!

Любите чечевицу? Также попробуйте наш тосканский рагу из артишока и чечевицы.

Получить рецепт

Этот веганский рецепт томатного супа острый, чистый, с томатным вкусом, сливочный, с добавлением кешью.Орехи загустевают суп, добавляя при этом белок. (Используйте миндальное молоко при аллергии на орехи.) Но что самое интересное? Гарнир звездных тостов! Нарезать тосты звездочками — это простой способ приукрасить суп: он нравится и детям, и взрослым.

Получить рецепт

Это звучит чрезмерно, мы знаем: 20 зубчиков чеснока в супе !? Да, полезная доза чеснока в этом рецепте веганского супа — это именно то, что делает бульон невероятно восстанавливающим и вкусным.Не волнуйтесь, чеснок приготовлен, поэтому у вас не будет чесночного дыхания: обещаем! В суп также входят листовая зеленая капуста и жевательные грибы, что делает его очень питательным.

Получить рецепт

Готовы к по-настоящему уютному супу с ярким вкусом? Этот рецепт израильского супа включает фрику, древнее зерно, которое начинает приносить пользу здесь, в США. Этот суп кажется улучшенным вариантом консервированного супа с курицей и звездами из моего детства, но на 100% вкуснее и полезнее.Фриках придает ощущение пышности и легкого аромата дыма. Если это не повод попробовать это, мы не знаем, что именно!

Еще один вкусный овощной суп? Домашний овощной суп

Получить рецепт

Вот уютный рецепт, воплощающий ритм супового сезона: это сердечное веганское рагу из чечевицы! Бульон приправлен острыми жареными на огне помидорами, чесноком и копченой паприкой, он полон овощей и сытной чечевицы.Здесь, как и в обычных рецептах из чечевицы, был большой успех! Это простой обед или ужин, питательный для тела и души.

Получить рецепт

Попробуйте этот рецепт веганского супа из моркови с карри, и вы будете проданы. Бархатистое апельсиновое пюре имеет кремовую консистенцию с нужным количеством специй. Секрет сильного вкуса этого веганского морковного супа — это тайская паста из красного карри. Тайская паста карри имеет прекрасный свежий аромат в одной баночке: чеснок, лемонграсс и имбирь.Смешайте ложку этого со сладкой морковью и шелковистым кокосовым молоком, и вы сразу же поверите.

Получить рецепт

Этот томатный суп из шалфея и нута — пикантный, уютный и успокаивающий… классическое противоядие от серого дня. Этот веганский суп состоит из нарезанного лука вместо обычного нарезанного кубиками, что придает блюду уникальную дополнительную текстуру. Другие звезды — сушеные белые грибы, которые добавляют в блюдо здоровенный умами, и свежий шалфей, который по вкусу напоминает кулинарную форму объятия.Мнение Алекса: «Он похож на консервированный суп, но на вкус намного лучше и полезнее».

Получить рецепт

Этот веганский суп из сладкого картофеля сытный, вкусный и простой в приготовлении. Чтобы получить максимальный аромат от этого супа, лук и чеснок обжариваются вместе, а затем готовятся со сладким картофелем и такими специями, как тмин и куркума. Подается с хариссой, пастой из красного перца из Северной Африки. Арахисовое масло придает супу кремовый пикантный оттенок, сохраняя его веганский вкус.

Получить рецепт

Вот один из самых уютных супов, готовый пополнить ряды томатов с базиликом и диким рисом. Ага, это ячменный грибной суп! Этот полон вкуса: в нем используются как сушеные, так и свежие грибы для придания землистого вкуса. А еще в нем согревающий бульон и питательные овощи. Но звезда? Цельнозерновой ячмень, придающий каждому кусочку жевательную консистенцию, напоминающую пасту. Если вы любите ячменный суп, то вам понравится этот суп! Он идеально подходит для здорового письменного обеда в термосе или наслаждения большой дымящейся чашей после долгого дня.

Получить рецепт

Этот фантастический кремовый веганский суп из красной чечевицы — легкий ужин, который можно приготовить менее чем за час. Ярко-красная чечевица богата питательными веществами и может вылечить любой случай осенней или зимней хандры! У этого супа из красной чечевицы получается сложный и восхитительный вкус. И что по-настоящему подкупает, так это гарнир — не экономьте на этом! Сочетание хрустящего поджаренного миндаля, свежей кинзы и лимонного сока делает этот суп на новый уровень.

Любите чечевицу? 10 лучших веганских рецептов из чечевицы

Получить рецепт

Пробовали когда-нибудь брюссельскую капусту в … супе? Здесь они измельчаются и добавляются в суповую кастрюлю с фарро, цельным зерном, которое немного похоже на ячмень, но готовится примерно за & frac13; время. В качестве ароматизатора: немного лука-шалота, чеснока, имбиря, соевого соуса и вустерширского соуса, придающего пикантный, неожиданный вкус. Суп из брюссельской капусты может показаться неожиданным, но это отличный способ повысить иммунитет и получить уют.

Получить рецепт

Этот восхитительный веганский суп из помидоров не требует много времени для приготовления и имеет тонкий интригующий вкус. После того, как вы запекли помидоры, смешайте обжаренные овощи с овощным бульоном, чтобы использовать их в качестве основы для супа. Затем вы добавляете черную фасоль и гомини и тушите, пока не прогреется. В гарнирах этот суп действительно сияет: редис, кинза и лайм придают пикантный вкус, от которого невозможно оторваться!

Получить рецепт

И последнее в наших рецептах веганских супов: сладкий картофель и чили! Этот веганский рецепт чили наполнен пикантным вкусом и овощами, такими как бобы и сладкий картофель, которые являются суперпродуктами с высоким содержанием питательных веществ.Но даже лучше: это так-так вкусно! Аромат добавил сложности из секретов чили, таких как какао-порошок и бальзамический уксус. По рецепту достаточно для огромного горшка, поэтому его хорошо накормить толпу (мы придерживаемся мнения, что перец чили следует делать только в больших количествах). Украсить нарезанным зеленым луком и кремом из кешью или сыром начо.

Получить рецепт

Связанный:

Приготовление домашнего овощного бульона

Многие из этих рецептов супов используют овощные бульоны.Если у вас есть время и остатки овощей, отличный способ их использовать — приготовить домашний овощной бульон! Он использует старые овощные обрезки и является отличным способом свести к минимуму пищевые отходы на вашей кухне! На приготовление уходит около 1 часа. Вот наш легкий рецепт овощного бульона.

Что подавать с этими веганскими супами?

Итак, у вас есть рецепты веганских супов. Но как приготовить из них еду? Вот несколько сторон, которые хорошо сочетаются с супами:

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот кремовый веганский суп из брокколи имеет интенсивную сливочную консистенцию и полностью основан на растительной основе! Это легкий полезный суп, который все любят (например, сыр брокколи, но лучше).


  • 1 крупный желтый лук
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 фунта золотого картофеля Юкон (около 6 средних)
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 литр овощного бульона
  • ½ стакана сырых несоленых кешью
  • 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная на части
  • 1 фунт замороженных соцветий брокколи (или 4 чашки небольших приготовленных на пару соцветий брокколи *)
  • 1 крупная морковь
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • ¾ чайная ложка сушеного укропа
  • 2 чайные ложки белого винного уксуса
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы

  1. Лук нарезать кубиками.Измельчите чеснок. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кусками.
  2. В большой кастрюле или голландской духовке нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 5 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте 1 минуту. Добавьте овощной бульон, кешью и картофель и ½ чайной ложки кошерной соли и доведите до кипения. Уменьшите до быстрого кипения (не до кипения) и тушите около 15 минут, пока картофель не станет мягким и не развалится, если его ткнуть вилкой.
  3. Тем временем промойте замороженную брокколи горячей водой, чтобы разморозить ее.При необходимости нарежьте его на более мелкие соцветия. Все упаковки разные, поэтому сделайте маленькие соцветия размером с укус, такого размера, который вам нужен для супа. Вы можете нарезать стебли брокколи и оставить их в супе. Выложите брокколи в миску и смешайте с ¼ чайной ложки кошерной соли в миске и черным перцем. Очистите и натрите морковь длинными полосками (мы использовали ручной измельчитель жульена).
  4. Когда картофель станет мягким, переложите все черпаком в блендер. Добавьте тимьян, укроп, белый винный уксус, дижонскую горчицу и еще ¼ чайной ложки кошерной соли.Крепко держите верхнюю часть и взбивайте все в течение минуты или двух, пока не получите кремообразную консистенцию. (Это количество подходит для стандартного блендера.)
  5. Вылейте крем-суп обратно в кастрюлю и добавьте брокколи и морковь. Варите на медленном огне еще около 5 минут, пока брокколи не прожарится. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли (мы добавили еще чайной ложки).

Банкноты

* Если вы готовите свежую брокколи, вот как имитировать замороженную: нарежьте ее на очень маленькие соцветия.Затем готовьте на пару, но готовьте еще несколько минут, чтобы оно было очень нежным (не хрустящим, как указано в рецепте). Не используйте приправы, так как соль будет добавлена ​​в рецепт супа.

  • Категория: суп
  • Метод: плита
  • Кухня: веганская

Ключевые слова: рецепты веганского супа, рецепт веганского супа, суп из брокколи, веганский суп из брокколи

Последнее обновление: ноябрь 2020 г.

10+ лучших рецептов вегетарианских супов

Паркер Файербах

Еще лучше с ломтиком хрустящего хлеба.

Просмотр галереи 15 Фотографии

1 из 15

Овощной суп из киноа

Супер начинка из киноа, белой фасоли, капусты, сельдерея и моркови.

Получите рецепт в Делише.

2 из 15

Суп из черной фасоли

Теплый и острый суп из черной фасоли.

Получите рецепт в Делише.

3 из 15

Жареный суп из мускатной тыквы

Суп для души.

Получите рецепт в Делише.

4 из 15

Овощной суп быстрого приготовления

Здоровый способ разогреться в эти выходные.

Получите рецепт в Делише.

5 из 15

Грибной крем-суп

Кремовый восхитительный суп, которым будут гордиться французы.

Получите рецепт в Делише.

6 из 15

Сливочный томатный суп с пармезаном

Это будет ваш новый любимый способ поесть тортеллини.

Получите рецепт в Делише.

7 из 15

Сливочный тыквенный суп с сырными гренками на гриле

Комбинация супа и сэндвича нового уровня.

Получите рецепт в Делише.

8 из 15

Суп из брокколи и чеддера

Увидимся позже, консервные банки.

Получите рецепт в Делише.

9 из 15

Вяленый на солнце томатный суп тортеллини

Этот кремообразный домашний суп посрамляет консервы.

Получите рецепт в Делише.

ДОБАВИТЬ НЕКОТОРЫЕ ВКУСЫ: Le Creuset Pepper Mill, 43 доллара США; amazon.com.

10 из 15

Макаронный суп с брокколи и чеддером

Как липкие макароны с сыром, в форме супа.

Получите рецепт в Делише.

11 из 15

Суп из равиоли

Равиоли превосходит лапшу каждый раз.

Получите рецепт в Делише.

12 из 15

Крем-суп из моркови со взбитыми сливками Ranch

Пикантные взбитые сливки потрясут ваш мир.

Получите рецепт в Делише.

13 из 15

Кукурузный суп со сметаной Chipotle

Эта сметана из чипотле придает дымный вкус кремовому кукурузному супу.

Получите рецепт в Делише.

14 из 15

Весенний суп Минестроне

Пусть этот овощной суп станет вашим первым вкусом весны.

Получите рецепт в Делише.

ПОЛУЧИТЕ НОЖ ЛУЧШЕ: классический поварский нож Cuisinart, 15 долларов США; amazon.com.

15 из 15

Печенье из цветной капусты и чеддера со сливочно-томатным супом и базиликом

Может ли быть более идеальная пара в уютную ночь?

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт овощного супа с множеством овощей — Любовь и лимоны

Сделайте этот простой рецепт овощного супа из любых овощей, которые у вас есть под рукой! Питательный и легкий, он идеально подходит для согрева в холодные ночи.

Этот рецепт овощного супа — уютный, лечебный и согревающий — идеально подходит для холодных ночей, дней, когда вы жаждете здоровой перезагрузки, или в любое время, когда вы чувствуете себя немного не в себе.Впервые я начал готовить его много лет назад, когда оправлялся от холода и у меня в холодильнике была тонна случайных овощей. Используя ингредиенты, которые были у меня в кладовой — овощной бульон, консервированные помидоры, сушеные травы и уксус — я превратила эту смесь овощей в удивительный суп! С тех пор я делаю это снова и снова, каждый раз с новым сочетанием овощей. Независимо от того, какие продукты у меня под рукой, этот легкий овощной суп всегда получается восхитительным.

Варианты рецептов овощного супа

Я призываю добавить много овощей в этот суп, но используйте все, что есть под рукой, и / или откажитесь от того, чего у вас нет.Вот несколько простых способов изменить его:

  • Используйте всю морковь или весь сладкий картофель вместо того и другого, или добавьте вместо них мускатную тыкву.
  • Добавьте несколько нарезанных грибов кремини, когда будете добавлять морковь.
  • Замени болгарский перец на помидоры черри, цукини или стручковую фасоль.
  • Используйте другой листовой зелень, например шпинат или мангольд, вместо капусты.
  • Украсить миски мелко нарезанной петрушкой или базиликом, ложкой песто или посыпать пармезаном!

Овощи — не единственная гибкая часть этого рецепта! Не стесняйтесь варьировать и другие ингредиенты.Вот несколько идей:

  • Добавьте столовую ложку сушеной итальянской приправы вместо орегано.
  • Не добавляйте уксус и добавьте вместо него большую часть лимонного сока.
  • Оставьте вино и добавьте немного уксуса.
  • Исключите нут или замените его белой фасолью или вареной французской зеленой чечевицей.

Сообщите, какие варианты вы пробуете!

Наслаждайтесь супом самостоятельно или сочетайте его с салатом и домашней фокаччей, или хрустящим хлебом, или тостами с авокадо, чтобы получить более сытную трапезу.Я люблю заварить большую кастрюлю и съесть ее на следующий день и на следующий день (я люблю этот суп еще больше на второй и третий дни. Аромат развивается, когда он находится в холодильнике!). Вы также можете заморозить его на срок до нескольких месяцев. Если да, то поблагодарю себя позже. Бульонный, полезный и полный свежих овощей овощной суп — отличный рецепт, который всегда под рукой, если вы хотите чего-нибудь легкого и питательного.

Если вам нравится этот рецепт овощного супа…

Попробуйте еще один вегетарианский суп, например, чечевичный суп, суп из мускатных орехов, картофельный суп или французский луковый суп! Или перейдите в этот пост, чтобы узнать больше о моих любимых рецептах супов.

Овощной суп с множеством овощей

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Порций 6

Этот универсальный рецепт овощного супа идеально подходит для использования любых овощей, которые у вас под рукой ! Это здоровая веганская еда, которая отлично подходит для прохладных осенних и зимних дней.

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
  • Морская соль и свежий черный перец
  • 1 средняя морковь, нарезанная кубиками
  • 1 маленький сладкий картофель, нарезанный кубиками
  • ¼ чашки сухого белого вина, i .е., пино гриджио
  • 1 банка объемом 14,5 унций нарезанных кубиками жареных помидоров
  • 4 нарезанных зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки сушеного орегано или 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна или розмарина
  • ¼ чайной ложки хлопьев красного перца, больше по вкусу
  • 4 стакана овощного бульона
  • 2 лавровых листа
  • 1 стакан разрезанных пополам помидоров черри
  • 1 стакан нарезанных зеленых бобов
  • 1 цуккини, нарезанный кубиками
  • 1 банка нута объемом 15 унций, слить и ополоснуть
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса
  • 1½ стакана нарезанной капусты
  • Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, ½ чайной ложки соли и несколько порций перца и готовьте, периодически помешивая, в течение 8 минут. Добавьте морковь и сладкий картофель, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

  • Добавьте вино и готовьте около 30 секунд, чтобы уменьшить вдвое, затем добавьте консервированные помидоры, чеснок, орегано и хлопья красного перца. Вмешайте бульон и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения и варите под крышкой 20 минут.

  • Добавьте помидоры черри, стручковую фасоль, цуккини, нут, накройте крышкой и готовьте еще 10–15 минут, пока стручковая фасоль не станет мягкой.

  • Добавьте уксус, капусту, дополнительную ½ чайной ложки соли (или по вкусу) и еще немного перца.

Наши 17 самых уютных вегетарианских супов

Для унылых дней и усталых душ есть суп. Независимо от того, предпочитаете ли вы бульонные или смешанные сорта, нежирные сливочные и насыщенные или легкие и зеленые, идеальный суп найдется для вас. Найдите себе пару хотя бы в одном из вегетарианских рецептов, приведенных ниже.

Сью Ли описывает этот бульон как «идеальную мазь для холодных зимних дней», и ее рецепт составляется всего за 20 минут.Лапша и яйцо-пашот добавляют насыщенности, а суп приобретает аромат из зелени, грибов, соевого соуса и кунжутного масла. Сам по себе отвар способен моментально поднять настроение.

Вы всегда можете рассчитывать на комфорт Мелиссы Кларк — и ее улучшенный картофельный суп доставит вам удовольствие. Она описывает это так: «Если бы сырное картофельное пюре превратилось в уютный суп». У него может не быть кратчайшего списка ингредиентов, но он все равно доставит удовольствие, как бы вы его ни интерпретировали. По словам одного читателя: «Я не стал чистить картофель, я забыл о лайме и перца халапеньо и, вероятно, использовал неправильный сорт картофеля.И все равно это был самый вкусный суп, который я когда-либо готовил ». Мы верим в Мелиссу!

Рецепт: Картофельный суп с чеддером и быстро замаринованными халапеньо

Хетти Маккиннон представляет в качестве последнего любителя пасты путтанеску в форме супа, заменив лапшу картофелем и бобами. Это жирное и сытное тушеное мясо с добавлением бальзамического уксуса, оливок и каперсов. Лучше всего его можно смаковать с хорошим хрустящим хлебом.

Рецепт: Суп Путтанеска с картофелем и белой фасолью

Кей Чун наполняет многие из своих рецептов гениальными моментов, и этот суп не исключение: она украшает это уютное сочетание зеленых овощей и пасты свежим соусом песто и имбирем. .Здесь есть за что полюбить, не в последнюю очередь за то, что блюдо готовится всего за 20 минут в одной кастрюле.

Али Слэгл берет четыре основных ингредиента — консервированные бобы, консервированные помидоры, оливковое масло и чеснок — и создает немного более взрослую версию старого фаворита. Вы начнете суп с поджаривания измельченного чеснока до золотисто-орехового цвета. После этого вы будете варить на медленном огне до смешивания вкусов, а затем смешать суп с достаточным количеством жидкости по вашему выбору (бульон, сливки или даже ореховое молоко), чтобы получилась идеальная ложка.

Рецепт: Суп из помидоров и белой фасоли с большим количеством чеснока

Джоан Натан отказывается от шмальца и яиц в веганском супе с шариками из мацы и вместо этого предпочитает аквафабу в качестве связующего вещества для мацы. Это блюдо было создано для Натали Портман, которая понимает силу его успокаивающих качеств: «Это очень печальный мир без хороших шариков из мацы», — сказала она.

Рецепт: Веганский суп с шариками из мацы

Этот суп от Ясмин Кхан через Маюх Сен такой же ароматный, как и приходит.Ясмин обжаривает цветную капусту с тмином и кориандром, улавливая ореховые нотки овощей. Затем она смешивает его с картофелем, чтобы придать ему консистенцию, и куркумой, которая придает ему землистость. Украшение супа некоторыми из зарезервированных жареных овощей и поджаренного миндаля компенсирует его кремовую основу текстурным хрустом, создавая блюдо, которое нужно смаковать.

Рецепт: Суп из жареной цветной капусты

Если миска зеленых овощей — ваша привычная еда, это ваш рецепт.Для веганского супа, который будет ярким, зеленым и вызывающе насыщенным, Сара Коупленд варит брокколи, фенхель и сельдерей до мягкости, перемешивает смесь до кремообразной консистенции, а затем покрывает ее кремом из кешью и оливковым маслом.

Рецепт: Веганский суп из брокколи со сливками из кешью

Дэвид Танис знает, что из ложки мисо и небольшого количества горячей воды можно приготовить довольно вкусное блюдо, но он использует это при каждой возможности с этим веганским оглушителем. Блюдо начинается с домашнего даси с использованием комбу, грибов шиитаке и соевого соуса, затем добавляется маринованные грибы, мисо и имбирь.Выложите суп на нежную кучу тофу, чтобы получить еду, которая кажется столь же вкусной, сколь и вкусной.

Рецепт: Грибной суп мисо

Роскошный и шелковистый, но в то же время яркий и свежий, этот суп от Yewande Komolafe может переопределить ваши ожидания от жирных сливочных супов. Она усиливает основу из картофеля и цветной капусты лемонграссом и имбирем, а затем украшает блюдо имбирно-зеленым луком. Имбирь — не такой уж секретный ингредиент, а вынос этого изысканного блюда — баланс и интрига.

Рецепт: Суп из имбиря и цветной капусты

Джулия Москин посоветовалась со знаменитым производителем фасоли и экспертом Стивом Сандо из Ранчо Гордо в поисках идеальной тарелки супа из черной фасоли. Она узнала, что есть два ключевых момента, позволяющих отличить хорошее от великого: бобы нужно смело приправлять и осторожно перемешивать. Этот суп начинается с сушеных бобов и требует больше усилий, чем большинство других, но дает результат, которого вы будете жаждать снова и снова.

Этот суп из орехов и тыквы с ароматом карри и имбиря от автора веганской кулинарной книги Нава Атлас имеет нотку специй и тонкую сладость яблок и кокосового молока.Он также имеет тысячи пятизвездочных оценок как веганов, так и не веганов, и не зря: этот суп выглядит и на вкус как солнечный свет на ложке.

Рецепт: Кокосово-ореховый суп из сквоша

Марк Биттман использует традиционный шпинат со сливками и превращает его в основное блюдо в этом легком супе, который требует минимум ингредиентов и минимальных усилий. Для максимального уюта сочетайте его с жареным сыром, нарезанным соломкой, или солдатиками для макания.

Рецепт: Крем-суп из шпината

Этот суп из красной чечевицы от Мелиссы Кларк, любимый более чем 13 000 любителей супа, которые дали этому блюду пятизвездочную оценку, является фаворитом кулинарии NYT.Он основан на турецком чечевичном супе mercimek corbasi и состоит в основном из ингредиентов кладовой, включая чечевицу, приправленную тмином и томатной пастой. Выжимка лимона и нарезанная кинза сохранят свежесть.

Рецепт: Суп из красной чечевицы с лимоном

Часто поданный перед Новрузом, персидским Новым годом, аш рештех получает свое тело из бобов и решетчатой ​​лапши, а его яркость — из плода кашка и груды свежих трав. Спросите Самин Носрат, и она скажет вам, что ее рецепт подходит к сезону: «Для меня аш рештех означает приход весны.«Если вы — строгий вегетарианец, вам лучше выбрать вегетарианский бульон или воду вместо предлагаемого бульона.

Рецепт: Эш Рештех (суп из персидской зелени, фасоли и лапши)

Этот кремовый грибной суп превосходит другие варианты по одной очевидной причине: он создает стойкий вкус из смеси грибов, как свежих, так и сушеных. Хотя рецепт на самом деле довольно прост, он достаточно сложен, чтобы заставить вас почувствовать себя, как в модном ресторане, при этом не выходя из дома.

Рецепт: Грибной суп

Даже если вы вздрагиваете при одной мысли о тыквенных специях, не сбрасывайте со счетов этот пикантный суп от Lidey Heuck: «Хотя сочетание тыквенных и осенних специй может легко превратиться в десерт, добавление свежего розмарина, чеснока, карамелизованного лука и порошка карри делает этот суп самым вкусным », — отмечает она. Если вы вегетарианец, замените вегетарианский бульон на куриный; Чтобы сделать его вегетарианским, используйте оливковое масло вместо сливочного и кокосовое молоко вместо сливок.

Рецепт: Сливочный тыквенный суп

Вот 18 домашних веганских супов, которые стоит попробовать этой зимой

Суп — одна из моих любимых групп блюд. Супы успокаивающие и теплые; их легко сделать и трудно испортить; и они, как правило, очень доступны по цене, поэтому отлично подходят для ограниченного бюджета. Кроме того, суп хорошо хранится (а может быть, даже лучше) в виде остатков, так что вы можете приготовить большую кастрюлю, которой хватит на всю неделю.

Вот несколько удивительных рецептов супов на растительной основе, которые стоит попробовать этой зимой:

Chipotle Суп из тортильи с черной фасолью

Сердечный AF.Получите рецепт здесь.

Веганский сырный суп с брокколи

Сделанный из любимых веганских пищевых дрожжей, этот рецепт — то, что вам нужно.

Суп с лапшой с тофу и мисо

Этот рецепт поднимает мисо-суп на новый уровень.

Веганский Минестроне

Рецепт классический.

Легкое вегетарианское фо

Это просто и вкусно.Рецепт блюда.

Суп из жареной цветной капусты

Декадент. Получите рецепт здесь.

Суп из сладкого картофеля с кокосом и карри

Этот рецепт наполнен ароматом и готов всего за 40 минут!

Копчёный суп из капусты и фасоли

Поднимите свою любовь к капусте на новый уровень. Рецепт блюда.

Карри суп из свеклы с нутом тандури

Ух ты.Вы должны попробовать это.

Веганский грибной крем-суп

Этот рецепт очень простой.

Золотой суп из чечевицы и ячменя

Получить рецепт.

Томатный суп с жареным чесноком

Время на подготовку всего 10 минут! Рецепт блюда.

Морковный суп с песто из моркови

Получите этот вкусный рецепт здесь.

Суп из жареной спаржи и базилика

Этот рецепт готов всего за 40 минут.

Овощной суп для медленного приготовления

Получить рецепт.

Суп из жареного чеснока и красного перца

Это легко сделать и готово в кратчайшие сроки. Рецепт здесь.

Суп Вонтон из устричных грибов с увядшей капустой

Этот рецепт обязательно впечатлит.

Сырно-гороховый суп с жареными гороховыми гренками

Дайте гороху по максимуму! Рецепт здесь.


Хотите больше? Нажмите здесь, чтобы увидеть 10 веганских блюд, которые можно есть, когда холодно AF.

Легкие рецепты вегетарианских супов — Olivemagazine

Ищете рецепты овощных супов? Хотите идею веганского фо? Попробуйте наши веганские и вегетарианские супы из нута, тыквы, сладкого картофеля и других продуктов. Попробуйте наши здоровые вегетарианские рецепты, содержащие менее 300 калорий.


Рецепты овощных супов

Морковно-апельсиновый суп

Это по-настоящему апельсиновый суп! Смешайте шесть простых ингредиентов вместе, чтобы приготовить яркий низкокалорийный обед.

Морковно-кориандровый суп с пряными гренками

Рас эль ханут — смесь специй из Северной Африки, придающая хрустящим гренкам дополнительный вкус. Как раз то, что нужно, чтобы оживить ваш обед из морковно-кориандрового супа.


Вегетарианский луковый суп по-французски

Вегетарианский подход к классическому рецепту супа, попробуйте этот согревающий французский луковый суп в упаковке умами со сладким и липким карамелизованным луком и сырными топперами из мармита.


Борщ

Этот классический восточноевропейский суп из свеклы отражает итальянский минестроне — то, что вы кладете в него и почему, может отличаться в зависимости от сезона, деревни и страны.Вот наша простая зимняя овощная версия.


Пряный суп из кабачков, шпината и чечевицы

Полезный, питательный суп с тыквами, чечевицей, болгарской пшеницей и большим количеством тмина.


Марокканский овощной суп

Попробуйте наш легкий рецепт марокканского веганского супа с лимонами, нутом и большим количеством специй. Этот низкокалорийный суп рассчитан на четыре персоны и готов менее чем за час.


Суп из зеленого гороха и шпината

Этот вегетарианский суп наполнен зеленью и очень прост в приготовлении.Подавайте с крем-фрешом и хрустящим хлебом, если хотите.


Овощной мисо-суп из тертых овощей

Добавьте в этот богатый умами суп имбирь, лук-порей и морковь, а затем добавьте квиноа и капусту, чтобы получить питательную низкокалорийную еду.


Суп из лука-порея, гороха и шпината

Если вам нравится успокаивающая тарелка супа на обед, не ищите дальше. Мягкий вкус и поджаренная посыпка с семенами делают его вкусным вариантом для овощного ланча.


Сливочный томатный суп с сыром и ковшами из мармита

Оцените наш вегетарианский суп с сырными макаронами на закваске из мармита.Этот простой рецепт вегетарианского супа рассчитан на четыре порции, и он будет готов через 30 минут.


Суп тортилья с фасолью и чили

Этот яркий веганский суп действительно прост в приготовлении. В него добавлен красный перец чили, авокадо и редис. Мы рекомендуем мелко обжарить полоски тортильи, чтобы добавить в суп хрустящую корочку.


Суп из пастернака со специями

Острый суп из пастернака — настоящий зимний фаворит, он идеально подходит для холодного рождественского вечера, когда вы хотите чего-то быстрого, легкого и не слишком изысканного! Эта версия приправлена ​​гарам масала и паприкой.


Тайский суп из моркови и лемонграсса

Тайская кухня использует ароматные ароматы для создания согревающих и успокаивающих блюд. Наш тайский суп из моркови и лемонграсса — легкий вегетарианский вариант с большим количеством привкуса лемонграсса и имбиря, плюс кокосовое молоко делает суп действительно сливочным.


Огненный суп из нута и хариссы

Быстрый и легкий острый суп из нута. Этот вегетарианский рецепт основан на хариссе, пасте из острого перца чили из Марокко.Готово быстро через 20 минут.


Суп из сельдерея и чеддера с гренками из тимьяна

Этот восхитительный, согревающий суп из сельдерея и чеддера представляет собой блюдо в миске. Подается с хрустящими гренками с тимьяном и отлично подойдет для обеда или легкого ужина. В нем также меньше 300 калорий, что делает его идеальным для обеда в середине недели.


Суп охлажденный из огурцов, укропа и йогурта

Этот кремообразный охлажденный суп прост в приготовлении и готов всего за 20 минут. Ароматный ароматный укроп прекрасно сочетается с нежными на вкус огурцами, идеальной летней вегетарианской закуской.




Сладкий картофель и суп мисо

Бархатистый, полезный и насыщенный ароматом умами, этот веганский суп прост в приготовлении и низкокалорийен.


Овощной ааш с чечевицей Пуй

Сказать, что ааш — это просто суп, значит недооценить его — этот основной продукт персидской кухни всегда основан на травах, но существует множество его разновидностей: некоторые с мясом, некоторые с ячменем, рисом, томатами или патокой из граната.Это лучшая комфортная еда в холодный день.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.