Толстеют от курицы: Можно ли поправиться от мяса курицы. От какой еды не толстеют. Ешьте куриные грудки и худейте

Что съесть на ночь кроме воздуха, чтобы не поправиться — The Village Беларусь

— Самый частый вопрос, который мне задают в тренажерном зале: «Можно ли мне есть на ночь?». Вопрос непростой: нужно определиться, что есть, когда и сколько.

Популярный миф гласит, что нельзя есть после шести. Но ведь при этом не учитывается режим человека: во сколько он приходит с работы, во сколько ложится спать. И когда у меня спрашивают: «В какое время должен быть последний прием пищи», я задаю встречный вопрос: «А во сколько вы ложитесь спать? До скольки вы работаете? Какой у вас ритм жизни?» Если человек приходит домой с работы в восемь и ложится спать в одиннадцать, — ему только и остается, что есть после шести.  Оптимальное время последнего приема еды — за 2–3 часа до сна. Если ложишься в одиннадцать, можно поужинать в восемь, и из-за этого не последует нарушение метаболизма и ожирение.

Обычно человек более активен в первой половине дня, соответственно, и калорий ему больше требуется утром-днем, нежели ночью.

Тут мы не рассматриваем людей, работающих в ночную смену. Так что на ночь много калорий употреблять не нужно. Кроме того, если ужинать сразу перед сном, то потом, когда человек уже ляжет, часть еды из желудка может повреждать слизистую пищевода. Да и вообще, активное пищеварение может повредить засыпанию. Для большинства людей калорийность ужина должна быть ниже калорийности обеда и даже завтрака. В среднем — 15 % от суточной нормы.

Последние исследования не подтверждают, что еду надо бесконечно дробить и что есть шесть раз в день лучше, чем четыре или три. Можно есть и трижды в день и не думать о разгоне метаболизма. Частота питания не влияет на похудение, влияет калорийность. Долго бытовало мнение, в том числе в нашей тренерской среде, что есть надо каждые два-три часа. Я не совсем с этим согласна: если человеку удобно, чтобы перерывы были 4–5 часа, — на здоровье. Но промежутки эти не должны быть слишком большими. А то, бывает, человек просыпается и есть еще не хочет, а только пьет кофе, на работе «клюет» по чуть-чуть и полноценно не обедает, — зато приходит домой и набрасывается на еду, поглощая ее практически бесконтрольно.

Где тут похудение?

Что есть на ужин? Не стоит на ночь принимать много пищи, богатой «тугоплавкими» жирами: говядина, баранина, свинина. Лучше поужинать чем-то с ненасыщенными жирами: с оливковым маслом, авокадо, рыбой. Но не нужно ударяться и в другую крайность и совсем отказываться, например, от углеводов. Есть такая модная кето-диета, когда человек старается заместить углеводы белками и жирами. Но эритроциты в крови и мозг питаются чистой глюкозой — а значит, углеводы необходимы. Человеку массой в 70 килограммов нужно минимум 30 граммов глюкозы, и я бы не рекомендовала снижать уровень углеводов ниже 130 граммов в день.

Похудеть за месяц на 10 кг

Похудение состоит из трех фаз: мышление, диета, спорт/физ нагрузки.

Мышление:

Если вы решили похудеть, помолодеть, поправить здоровье,  стать более привлекательной личностью, вы должны держать диету и заниматься спортом, либо давать себе физ. нагрузки(можно в домашних условиях работать с весом своего тела: отжимания, приседания, подтягивания и т.д.). Вы постоянно должны помнить о том, что вы на диете и вам нельзя есть торт, пить алкоголь и далее по списку.  Когда у вас появляется чувство голода, всегда говорите себе, что если вы сейчас начнете есть, то никогда не похудеете. Если очень охота есть,  но вы уже недавно съели свою порцию, то просто выпейте зеленого чая, без сахара. Иногда случаются ситуации, где вы в компании друзей сидите за столом и все пьют алкоголь, обязательно найдутся люди, которые будут вас уговаривать выпить с ними. Будьте выше, не идите на поводу у стада. Вы можете налить себе натурального сока в стакан и весь вечер чокаться этим стаканом и потягивать сок. Со временем ваши товарищи/собутыльники начнут от вас отворачиваться (вам самим с ними будет не интересно), а все потому что люди будут вам завидовать, что вы пытаетесь стать лучше, улучшить качество своей жизни. Людям не нравится прогресс других людей.

В момент, когда вы откажетесь пить, от вас сразу отвалятся ваши приятели и у вас будет время подумать, а нужны ли вам люди в своем окружении, которым вы интересны только как собутыльник, а по-трезвому у вас толком-то нет ничего общего. Не волнуйтесь, у вас найдутся новые друзья, например из того же спорт. зала. Всегда помните, что у вас есть цель, к которой вы идете и финиш неизбежен. В определенное время вы придете в форму и тогда можно будет дать себе послабление и съесть этот маленький кусочек торта на дне рождения. 

Диета:

Существует куча разных диет, одна лучше другой. Правда заключается в том, что не каждая диета подойдет любому человеку. Но для любого человека есть своя диета. Если у вас есть проблемы со здоровьем, то проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде, чем начать держать определенную диету.  Диеты могут отличаться друг от друга, но ядро у всех диет одинаковое: вы потребляете меньше калорий, чем тратите, вы не пьете алкоголь и вы хорошо спите, отдыхаете.

Ниже мы привели продукты от которых нужно отказаться по нашему мнению, чтобы быстрее похудеть.

Отказываемся от:

Алкоголь в любом виде. Дело в том, что ваш организм расценивает алкоголь как яд и перерабатывает его в первую очередь. Соответственно вся еда, которая попадает к вам в организм вместе с алкоголем остается не переваренной и откладывается на бока. В жире 12 калорий на грамм,  в алкоголе 9 калорий на грамм, соответственно если вы пьете алкоголь, то считайте, что вы пьете практически жир в чистом виде. Алкоголь убивает бактерии, которые вам помогают переварить еду. Пищеварительной системе очень сложно восстановиться после отправления алкоголем. 

Мясо, курица.  Дело в том, что в наше время всё мясо и курица напичкана гормонами, антибиотиками и анаболиками. Когда вы хотите есть мясо, то на самом деле ваш организм требует от вас съесть анаболиков, которые содержатся в мясе, это своеобразный наркотик. Задумайтесь над тек как цыпленок превращается в курицу всего за 2 недели?  Перестав есть мясо и курицу, вы перестаете кормить свое тело химией и даете возможность желудку работать в полной мере.

Через неделю после отказа от мяса и курицы, вы почувствуйте легкость в организме. Вам будет легче ходить, бегать, приседать и выполнять любые упражнения. Не забывайте есть лук. Во многие мясные блюда добавляют лук, в том или ином виде. Если вы отказывайтесь от мяса, то и теряете потребление лука. Ешьте лук отдельно, либо добавляйте чуть больше лука в овощные салаты.

Молоко, любая молочная продукция. Организм взрослого человека не усваивает коровье или козье молоко. Все молоко так же напичкано гормонами и консервантами. Вспомните советское время, когда с утра молоко разливали в бутылки, а к вечеру оно уже скисало. Сейчас молоко может храниться неделю или больше. В литре молока содержится пипетка гноя. Хотите ли вы пить гной? Исключением может быть йогурт, с нулевой жирностью. Отказавшись от мяса йогурт может служить источником белка и поставщиком полезных бактерий, которые будут помогать в пищеварении.  Сыр это тоже молочная продукция, от сыра тоже стоит отказаться. Запомните простой слоган — сыр это жир.

А мы не хотим быть жирными.

Куриные яйца. В куриных яйцах содержится очень много холестерина. Дело в том, что в яйце заложена информация о будущей курице. Там есть все: и ножки, и крылья, и перья и мозг. Вся эта информация содержится в одном яйце. Разные исследования показывают, что люди, которые едят 2 или более яйца в день более склонны к раку и заболеваниям сердца. Куриные яйца можете заменить перепелиными и их можно есть сырыми, потому что в перепелиных яйцах не встречается сальмонелла. 

Хлеб и все печеное. Всем известно, что от хлеба толстеют, мы не будем тратить время на то, чтобы объяснить почему от хлеба толстеют. Пицца — это хлеб с сыром.  Пицца это самое худшее что, что вы можете дать вашему желудку. 

Сахар и все сладкое. Любые газировки, напитки, коктейли содержат большее количество сахара или кукурузного сиропа, что хуже. Любые десерты — это сахар и жир. Если вы сластена, то можете с утра съедать ложку меда, только натурального. Если есть возможность покупать мед у пчеловодов это будет лучше всего, можете есть ложку меда по утрам.

Свою порцию сладкого вы получите из овощей и фруктов.

Прочие продукты: Рис, гречка, помидоры, картошка фри, майонез и все блюда с майонезом (список будет дополняться)

Еда на ночь и количество. Желательно прекращать есть с заходом солнца. Не у всех есть такая возможность в силу работы, образа жизни. Тогда возьмите за правило не есть ничего за 3 часа до сна. Вам это поможет иметь хороший сон, потому что желудок будет практически пустым, когда вы будете засыпать. Обращайте внимание на количество еды, которое вы употребляете. Даже если это самые органически чистые фрукты или прекрасный йогурт имеет 0 жира, помните, что во всей еде есть калории и в день вы должны съедать не больше калорий, чем нужно вашему организму. Если вы худеете, то количество поедаемых калорий должно быть меньше, чем вы израсходовали за день.

Что можно есть:

Рыбу. Злоупотреблять рыбой не стоит, ибо в рыбе содержится фосфор. Если рыба была поймана в не совсем чистом водоеме, что возможно, что в мясе рыбы могут быть глисты. Рекомендуем хорошо проваривать рыбу. 2 раза в неделю есть обеды из рыбы будет больше, чем достаточно.

Фрукты и овощи. Ешьте как можно больше фруктов и овощей. Во фруктах и овощах большое содержание минералов, витаминов и клетчатки, а так же практически нет жира. Для улучшения пищеварения вам помогут: дыня, груша, ананас, слива. Все эти фрукты нужно есть раздельно, если вы их смешаете, то можете получить боли в животе и понос.  Для похудания рекомендуем есть: капусту, сельдерей, брокколи. Если вы худеете, советуем не налегать на помидоры. Если вы отказались от мяса и курицы, можете убрать из рациона чеснок. Чеснок нужен только если вы едите мясо. Чеснок будет обеззараживать ваш организм от паразитов.
(список будет пополняться)

Если я не ем мясо и курицу, то откуда я буду получать белок? 

Бобы. Бобы имеют очень много белка и клетчатки.  Не стоит злоупотреблять белком, то есть если вы перестали есть мясо, это не значит, что вы должны банками есть бобы. Соевое молоко. Соевое или ореховое молоко отличный источник белка. Йогурт. Грибы. Грибы это третье царство. Есть растительный белок, есть животный белок, а вот грибы это третье царство, то есть грибы это как растущие из земли организмы. Салат из бобов и грибов дает нам полноценный белок. То есть организм получает такой же белок как будто вы поели мясо.

https://www.youtube.com/watch?v=LzKbFCCDCBYVideo can’t be loaded: СУПЕР ДИЕТА. ПОХУДЕТЬ ЗА МЕСЯЦ. Родион Гор vs Фабрисио Вердум. (https://www.youtube.com/watch?v=LzKbFCCDCBY)

Ознакомьтесь с моей предыдущей диетой. В ней есть кое какие неточности, потому что это моя первая диета, но в целом я реально похудел на 12 кг за 55 дней. Здесь я еще ел мясо и курицу и все равно худел. Я получил много положительных отзывов от людей, которые следовали моим советам, так что эта диета работает тоже, можете худеть по ней:

Если у вас есть какие-либо вопросы или пожелания, пишите на форуме

Курица при похудении

Любой человек, страдающий от лишнего веса, частенько смотрит на себя в зеркало с мечтами о стройной подтянутой фигуре и клятвенно заверяет себя в необходимости немедленно сесть на диету. Сложность заключается в том, что большинство диет требует отказа чуть ли не от всего съестного, что создает некоторый дискомфорт и отодвигает их начало на завтра, а потом и послезавтра. Подобные диеты способны нанести организму только вред, ведь для нормального его функционирования требуется сбалансированное количество питательных веществ, а особенно белков, лучшим источником которого является куриное мясо. Для его переваривания организм тратит большое количество энергии, а чувство сытости после употребления будет долгим.

Курица при похудении полезна, но не вся. К примеру, куриные ножки вкусны, но при этом способны привести к набору веса, ведь в них содержится больше жира, чем в грудке. Повышенную калорийность имеет и шкурка, поэтому употреблять куриное мясо рекомендуется без нее. В целом, калорийность курицы равна 190 ккал/100 г.

Распространенные способы приготовления курицы

Существует множество блюд, включающих в себя куриное мясо, но основными и наиболее распространенными способами приготовить курицу при похудении являются:

Варка курицы. Является наиболее полезным и простым способом приготовления. В среднем, оно занимает около 1 ч., при этом калорийность отварной курицы равна 170 ккал/100 г без кожи. Калорийность мяса с кожей составляет 214 ккал/100 г.

Копчение куриной грудки. Помимо отличного вкуса, копченая грудка богата на витамины и железо, а ее калорийность составляет около 117 ккал/100 г.

На пару. Куриная грудка, приготовленная на пару, имеет калорийность 113 ккал/100 г. Кроме того, сохраняются минералы, входящие в ее состав, а также витамины А, Е, В2, В6, В12.

Жарка курицы. По завершению приготовления части курицы будут иметь различную калорийность, что необходимо учитывать при составлении диеты. Например, калорийность куриных ножек — 160 ккал/100 г, куриной грудки — 110 ккал/100 г. Приготовление жареной курицы с кожей или без нее напрямую влияет на калорийность блюда. В среднем же ее калорийность равна 210 ккал/100 г.

Тушение курицы. Такой способ приготовления дает возможность полноценно насладиться вкусом мяса, так как в процессе приготовления все полезные компоненты куриного мяса сохраняются. Калорийность тушеной курицы равна 110 ккал/100 г.

Запекание курицы. Блюдо получится вкусным и сочным, а калорийность составит 190 ккал/100 г.

Отдельно стоит остановиться на выборе курицы при похудении. Так как целью является приготовление низкокалорийного блюда, то, соответственно, тушку необходимо выбирать не очень крупную и молодую, у которой еще нет жировой прослойки, как у особей постарше. Прекрасно подойдет куриная тушка, которая весит около 1,3-1,5 кг, розового цвета и без неприятного запаха. Немаловажным также является и покупка не замороженной курицы, а охлажденной. В случае же необходимости разморозить тушку, крайне не рекомендуется пользоваться микроволновой печью или горячей водой.

Диетические рецепты приготовления куриного мяса

Для отваривания куриного мяса особых знаний и умений не нужно, а вот некоторые замечательные рецепты требуют подготовки и внимания:

Запекание филе курицы с овощами в духовке. Невероятно вкусное сочетание протушенных в мясном соке овощей с сочным и очень нежным мясом.

Для этого понадобятся: 2 куриных грудки, 5 картофелин, 200 г сметаны, овощная смесь из моркови, брокколи и цветной капусты – 400 г, 3 зубца чеснока, укроп и петрушка.

Приготовление:

1. Филе разрезается пополам.
2. Картофель очищается и нарезается кружками.
3. Сметана смешивается с травами и чесноком.
4. Картофель, овощи и грудка выкладываются на фольгу, смазываются соусом и аккуратно заворачиваются, после чего выкладываются в форму и выпекаются в духовке 1 ч при температуре 200°C.

Жареная без масла курица. Ароматное, вкусное и низкокалорийное блюдо быстрого приготовления.

Ингредиенты: куриное мясо (филе, окорок, голень), любимые специи, мелкая соль и фольга.

Приготовление:

1. Мясо моется и тщательно высушивается, после чего обсыпается специями и солью.
2. Полученные кусочки мяса заворачиваются в фольгу, желательно несколько слоев, и выкладываются на сухую горячую сковородку, а затем накрываются крышкой.
3. Мясо жарится на умеренном огне по 20 мин на каждой стороне и разворачивается после остывания.

Употребление курицы при похудении позволяет скрасить ограничения в еде, питаться сбалансировано, прекрасно себя чувствовать, а множество способов и рецептов приготовления обеспечат разнообразный и полезный рацион.

Поправляются ли от молока. Особенности употребления молока при похудении. Ученые проверили толстеют ли от молока в эксперименте

Домашняя тушенка – очень удобная и популярная заготовка, которая придет на выручку студентам, работающим людям и всем, у кого мало времени на кулинарные изыски. С ее помощью можно легко приготовить горячее блюдо хоть на первое, хоть на второе. И сегодня мы будем готовить тушёнку из курицы в домашних условиях на зиму.

Конечно, проще купить готовую баночку в магазине, но можно ли быть уверенным в ее полной натуральности? Часто в таком продукте больше жира, жил и костей, чем мяса, да и вкус оставляет желать лучшего. Для увеличения сроков хранения такое мясо может быть напичкано антибиотиками и консервантами, что может плохо отразиться на здоровье. Поэтому отличный выход – приготовить тушёнку самому.

Готовим вкусную тушенку

Прежде всего, надо внимательно отнестись к выбору птицы. Если вы держите домашних кур или у вас есть знакомые, у которых можно закупить такое сырье, то это просто замечательно. Ведь вкус мяса курочки, выращенной в домашних условиях, намного насыщеннее и приятней, чем у магазинных бройлеров. Тогда и специй можно использовать по минимуму, чтобы не перебить вкус и аромат блюда. Но если нет возможности приобрести домашнюю птицу, можете сделать тушенку из магазинной курятины. Тут уже можно приправить мясо, как душа пожелает, добавив к рецепту свои ингредиенты по вкусу (например, карри, или положить чуть больше готовой приправы для курицы).

Итак, для вкусной мясной заготовки вам понадобится тушка курицы весом 1,5-2 кг. Остальные ингредиенты подберите из расчета на 1 полулитровую баночку:

• 0,5 кг куриного мяса
• 3-4 шт. душистого перца
• 0,5 ч. ложки черного перца горошком
• 1 ч. ложка соли
• 0,3 ч. ложки сушеного чеснока (или тертого свежего)
• 1 шт. лаврового листа
• 0,5 шт. репчатого лука
• 0,5 ч. ложки приправы для курицы

Приготовление

Разделайте куриную тушку на небольшие кусочки, по возможности удалите кости, хорошо промойте мясо проточной водой. Сложите в кастрюлю, посыпьте солью, специями, приправами. Для обогащения вкуса добавьте порезанный репчатый лук из расчета: половинка луковицы на полулитровую баночку готовой тушенки. Перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса. Потом достаньте, пусть немного постоит при комнатной температуре.

Тем временем подготовьте баночки и крышки. Тщательно их промойте, затем простерилизуйте над паром или в духовке не менее 10 минут. Положите на дно каждой банки по лавровому листику и несколько горошин черного и душистого перцев. Наполните простерилизованные баночки куриным мясом, оставив до края свободное место примерно на полтора-два сантиметра. Теперь в каждую баночку влейте немного кипяченой воды, примерно пару столовых ложек, чтобы до края банки оставался еще приблизительно 1 сантиметр. Закройте банки простерилизованными крышечками, закрутив на один оборот.

Теперь возьмите большую кастрюлю для приготовления куриного мяса на водяной бане. На дно поставьте специальную подставку или свернутое полотенце, чтобы баночное стекло не перегрелось и не лопнуло в процессе тушения мяса. Выставьте в кастрюлю банки с куриным мясом. Налейте теплую воду, чтобы она покрывала банки по плечики. Включите сильный огонь, после закипания воды убавьте его до минимума и оставьте тушиться в течение 4-5 часов. Следите за уровнем воды: если она будет немного выкипать, то доливайте теплую водичку до уровня плечиков банок. Если хотите усилить термический эффект, можете прикрыть кастрюлю крышкой.

Достаньте банки с готовой тушенкой из кастрюли, закатайте ключом до конца или закрутите вручную, если у вас специальные крышечки. Переверните банки вверх дном, укутайте плотным одеялом. Когда они полностью остынут, можно убирать их на хранение в прохладное место.

Хранение

Например, сварить такой быстрый супчик: вскипятите воду в кастрюле, положите немного промытой крупы (на свой выбор) или вермишели, порезанный картофель. Отдельно в сковороде обжарьте тертую морковь и нашинкованную луковицу, выложите их в кастрюльку за 5 минут до готовности. Откройте баночку мяса и выложите в суп примерно половину ее содержимого. Доведите до кипения, приправьте солью, специями, свежей зеленью, лавровым листом.

Из оставшейся половины тушенки можно приготовить второе блюдо. Отварите крупу или картофель, слейте остаток воды. Добавьте обжаренный лук и другие овощи по вкусу, мясную заготовку, немного прогрейте все вместе, приправьте по вкусу, посыпьте зеленью. Вот и готов вкусный обед, причем без особых затрат! А если совсем нет времени и сил, то просто намажьте тушёнку на хлебушек, положите несколько кружочков свежего огурца, пару веточек петрушки. Получится сытный и ароматный бутерброд. Словом, была бы тушёнка, а как ее съесть – вы уже сами придумаете.

Приятного аппетита!

Тушёнка из курицы в духовке в стеклянной банке

Главное – правильно соблюдать технологию приготовления, и у вас все получится.

Когда на приготовление домашнего ужина практически нет времени, тушёнка из курицы, приготовленная в стеклянной банке в духовке заранее, может стать настоящим спасением. Конечно, лучше заготовить несколько баночек самостоятельно, потому что тогда вы можете быть уверены в качестве содержимого ваших домашних консервов. А уж какой потрясающий у них вкус!

Есть несколько проверенных способов заготовки, и один из них – запекание мяса в духовке. Подготовленные кусочки курицы раскладываются в стеклянные банки и тушатся в духовочном шкафу несколько часов. Этот способ удобен тем, что не нужно безостановочно следить за процессом приготовления, и можно эти часы посвятить другим домашним занятиям.

Ингредиенты (на 2 литровые или 4 полулитровые банки):

• Куриное филе (или мясо курицы с костями) – 2,5 кг
• Черный молотый перец – 1,5 ч. ложки
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Поваренная соль– 2 ст. ложки
• Лавровый лист – 5 шт.

Приготовление

Заранее обработайте банки: хорошо промойте их с содой, затем простерилизуйте горячим паром. Пока они стерилизуются, займитесь курочкой. Для тушенки лучше покупать охлажденное, а не замороженное филе, иначе оно выйдет несколько суховатым. Если же у вас мясо с костями, то мелкие косточки можно не удалять. Во время тушения они станут мягче, их потом легко можно будет разгрызть. Трубчатые кости следует разрезать, чтобы воздух, находящийся внутри них, полностью вышел. Тогда готовый продукт будет храниться дольше. Обычный срок хранения домашних мясных заготовок около года, но при правильной технологии приготовления консервы могут оставаться годными и до 5 лет.

Куриное мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками, обрежьте лишний жир (но не выбрасывайте, он еще пригодится). Обработанные кусочки посолите, поперчите, можете приправить и другими специями по вашему вкусу (например, хорошо зарекомендовала себя смесь карри, а также майоран, мускатный орех, базилик и др.). Тщательно все перемешайте, чтобы приправы покрыли собой каждый кусочек курочки.

Теперь в каждую подготовленную банку положите по 3-4 горошинки черного перца и лавровому листику. Заполните банки куриным мясом, оставляя сверху расстояние около 4-5 см. Воду можно не добавлять, мясо и так получится сочным. Натяните сверху пищевую пленку или фольгу, сделайте несколько отверстий для беспрепятственного выхода пара.

Поставьте банки с мясом на противень и поместите их в холодную духовку. Заранее разогревать духовочный шкаф не надо, иначе банки могут лопнуть. Постепенно разогрейте духовку до температуры 120-200 градусов, не выше, и тушите куриное мясо в банках около 3 часов.

Когда до окончания процесса тушения останется минут 20, возьмите обрезанные куски жира, положите в толстостенную кастрюлю и растопите. Удалите шкварки, а полученный жидкий жир посолите. Когда достанете банки с готовой тушенкой из духовки, залейте в них сверху растопленный жир. Эта операция существенно продлит срок хранения вашей заготовки.

Простерилизуйте металлические крышки (можно достать из них резинки, они не понадобятся). Закатайте каждую банку с помощью ключа, переверните, накройте чем-нибудь теплым, и пусть постоят до остывания. Хранить готовый продукт лучше в сухом и прохладном месте.

Тушёнка, приготовленная таким способом, получается нежной и сочной. Ее можно использовать даже для диетического питания, если, конечно, не употреблять в пищу жир, который в данном случае больше играет роль естественного консерванта. Открыв баночку, просто удалите его, и можете готовить разнообразные блюда с добавлением тушеного куриного мяса. Приятного аппетита!

Тушёнка из курицы в домашних условиях в кастрюле

Такая заготовка потом не раз вас выручит в ситуациях дефицита времени или за пару дней до зарплаты.

Бывает, передали вам из села или дачи домашнюю курочку или петуха, а вот что из них приготовить, не знаете. Можно, конечно, разделать на порции, заморозить и варить в дальнейшем вкусные наваристые супы и борщи. А можно сделать натуральную домашнюю тушёнку из курицы в кастрюле в домашних условиях – своими руками!

Также можно самим закупить куриные грудки и голени и приготовить вкусную мясную заготовку в кастрюле. Возьмите за основу этот рецепт, а в дальнейшем можете экспериментировать с ингредиентами. Исходя из ситуации, можно уменьшать или увеличивать их количество, соблюдая пропорции.

На 3 литровые баночки домашней тушенки вам понадобятся:

• 2 кг куриных грудок
• 9 шт. куриных голеней
• 30-40 горошин черного перца
• 1 ч. ложка черного молотого перца
• 6 шт. лавового листа
• 3-4 ч. ложки соли

Приготовление

Возьмите три литровые или шесть полулитровых баночек. Хорошенько почистите их содой, затем тщательно промойте. Простерилизуйте банки и крышечки любым удобным способом. Куриные грудки и голени помойте под прохладной проточной водой, затем обсушите их салфетками. Нарежьте грудки кусочками среднего размера. Крупные кости желательно удалить.

Переложите куриное мясо в глубокую кастрюлю или миску, приправьте солью и черным молотым перцем, хорошо все перемешайте. Пусть постоит минут 30. Тем временем на дно баночек положите по лавровому листику (если банки полулитровые, то по половинке лаврового листа), несколько горошинок перца. После этого выложите по несколько кусочков куриной грудки и по 3 голени на литровую банку (на полулитровую баночку – вполовину меньше). Добавьте оставшийся лавровый лист и горошинки перца.

На дно большой кастрюли постелите сложенную марлю или полотенце, расставьте накрытые фольгой банки. Залейте холодной водой по плечики, прикройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и тушите на маленьком огне часа 4. Периодически подливайте воду.

Достаньте банки из кастрюли на деревянную поверхность, попробуйте на соль. Герметично закройте стерилизованными крышками и снова поставьте в эту же кастрюлю. Долейте воду по плечики и стерилизуйте еще 2 часа. Тогда тушёнка будет храниться дольше, поэтому этот способ подходит для заготовки впрок.

Банки с готовым продуктом достаньте, переверните и укутайте. Когда они полностью остынут, уберите на хранения в прохладное место. Тушёнка из курицы, приготовленная в кастрюле, готова! Приятного аппетита!

Тушёнка из курицы в домашних условиях в автоклаве

Если у вас есть автоклав, то приготовить самостоятельно тушёнку из курицы не составит особого труда. Такое мясное блюдо получается ароматным и сочным, а кусочки курицы легко отделяются друг от друга, не расползаясь в месиво.

Ингредиенты:

• 1 целая тушка курицы
• 1 стакан бульона
• 5 горошин черного перца
• 2 шт. лаврового листа
• Соль по вкусу

Аккуратно снимите кожу с курицы, помойте тушку, порежьте ее на кусочки, посолите. Банки вымойте, высушите, положите на дно каждой лавровый лист и горошинки перца. Затем плотно заполните банки кусочками мяса, примерно на одну треть. Залейте кипящим бульоном и герметично закройте банки крышками. Установите в автоклав, залейте водой до градусника. Закройте крышку, накачайте давление на 1,5 атмосферы, поставьте на газ. Доведите до температуры 120-125 градусов и выключите. Оставьте остывать, можно на ночь. Затем осторожно выпустите воздух и откройте крышку агрегата. Достаньте банки с готовой тушенкой. Приятного аппетита!

Тушёнка из курицы в домашних условиях в мультиварке

Многие хозяюшки оценили удобство приготовления разных блюд в чудо-кастрюлях. А тушёнка в домашних условиях из курицы в мультиварке, отличается особо нежным вкусом и изысканным ароматом.

Ингредиенты на 5-литровую чашу мультиварки:

• 1 большая домашняя курица или петух (4-4,5 кг)
• Лавровый лист, соль, горошины черного перца – по вкусу

Обработайте тушку курицы. Если нужно, опалите, затем помойте, обсушите бумажными салфетками. Осторожно снимите кожу, отделите мякоть от костей, порежьте мясо кусочками среднего размера. Мелкие кости можно не удалять. Сложите мясо в чашу мультиварки, можно влить полстакана воды. Включите мультиварку на режим «Тушение», установите время – 4 часа. За полчаса или час до окончания приготовления добавьте перец, соль, лавровый лист, перемешайте.

Готовую тушёнку разложите ложкой в стерилизованные баночки, закрутите ошпаренными кипятком крышками. Укутайте одеялом, оставьте остывать. Хранить готовое мясо лучше в холодильнике.

Тушёнка из курицы в скороварке в домашних условиях

Еще проще в домашних условиях готовить тушёнку из курицы в скороварке. Мясо получится мягким и вкусным.

Ингредиенты:

• Курица весом 1,3-1,5 кг
• Соль – 25 г
• Вода – 300 мл
• Черный перец – 6 горошин
• Душистый перец – 6 горошин
• Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

Порежьте курицу, посолите, сложите в скороварку. Залейте водой, снова посолите, добавьте перец, лавровый лист. Герметично закройте скороварку, поставьте на плиту, доведите до кипения. Затем варите на минимальном огне 2 часа. Выпустите пар и разложите мясо в стерилизованные литровые банки. Прикройте крышками, простерилизуйте в кастрюле с водой 40 минут, затем закатайте. Тушёнка готова.

Тушёнка из курицы в мультиварке-скороварке

Мультиварка-скороварка – младшая сестра автоклава, поэтому в ней легко можно приготовить тушенку из курицы. На 5-литровую чашу мультиварки можно взять до 5 кг куриного мяса.

Ингредиенты (на 1 кг курицы):

• 15 г соли
• 5 шт. перца горошком
• 10 г растительного масла
• 1 шт. лаврового листа

Приготовление тушенки из курицы в мультиварке-скороварке

Разделайте курочку на кусочки, помойте, обсыпьте приправами, плотно уложите в мультиварку. Влейте немного воды и растительного масла. Закройте герметично, установите таймер скороварки на 90 минут, и пусть готовится. Затем, выпустив пар, выложите тушёнку в простерилизованные баночки, долейте бульон из чаши, прикройте крышками. Простерилизуйте минут 15 в духовке при 120 градусах, а после закатайте крышками.

Тушёнка из куриных желудков в домашних условиях

Куриные желудки имеют жестковатую структуру, поэтому тушёнку из них лучше готовить в скороварке. В обычной же кастрюле увеличьте время тушения до 4 часов как минимум.

Ингредиенты для приготовления тушенки из куриных желудков в домашних условиях:

• 1 кг куриных желудков
• 150 г сала (шпика)
• Смесь «5 перцев» – по 4 горошинки
• 20 г соли
• 2 г соли
• По 0,5 шт. лаврового листика на банку

Промойте куриные желудки, порежьте их, сложите в кастрюлю с нарезанным кубиками салом. Добавьте приправы, перемешайте, оставьте на час. Затем переложите в полулитровые банки, слегка закрутите крышками, выставьте в кастрюлю или скороварку. Залейте водой по плечики, варите 1,5 ч в скороварке при давлении 1,4 атмосферы (в кастрюле – 4 часа). Готовую тушёнку герметично закатайте.

Как правильно приготовить тушёнку из курицы в домашних условиях: раскрываем секреты

Приготовление тушенки в домашних условиях – не такой уж сложный процесс, как это кажется на первый взгляд. Все, что вам понадобится – это достаточное количество куриного мяса, немного овощей, банки с крышками и специи. На основе нашего рецепта раскроем вам простые секреты, как приготовить тушёнку из курицы в домашних условиях так, чтобы она получилась особенно вкусной и долго хранилась.

Итак, для приготовления нежной мясной заготовки вам понадобятся:

• 1 курица
• 3 шт. репчатого лука
• 5 зубчиков чеснока
• Специи – на ваш выбор (соль, черный и душистый перец, кориандр, тмин, мускатный орех, базилик, смесь карри, лавровый лист)

Приготовление

Курочку лучше покупать домашнюю, молодую, тогда и специй нужно будет взять поменьше. Можно использовать магазинные окорочка и куриную грудку, но не замороженные, а охлажденные. Если у вас только грудки, то готовьте тушёнку в полтора раза дольше и добавьте в нее больше лука, тогда готовое блюдо выйдет сочнее. Хорошенько обваляйте куски мяса в специях. Можно ненадолго поставить их в холодильник. Чтобы блюдо дольше хранилось, не используйте йодированную соль, лучше взять обычную поваренную.

Помойте курочку и разделайте. Потроха лучше удалить, а кожу снять. Также желательно обрезать лишний жир с окорочков. Грудку нарежьте небольшими кубиками, а ножки можно чуть крупнее. Спинку, голову и крылышки отложите для супа (можете добавить к ним и потроха).

Банки (лучше – полулитровые) простерилизуйте, крышки ошпарьте кипятком. На дно каждой баночки положите по лавровому листу, несколько горошин перца, тмин, кориандр. Заполните банки слоями: куски курицы, нарезанный лук и чеснок. Самый верхний ряд – мясной, но до края банки должно оставаться не менее 1 см. Воду можно не наливать.

Тушить можно двумя способами: в кастрюле на водяной бане и в духовке. Если в кастрюле, то постелите на дно полотенце, прикройте банки крышками, налейте воду по плечики и медленно тушите около 4 часов. Время от времени доливайте воду, чтобы она все время была по плечики банкам. Если же готовите в духовке, то не разогревайте ее заранее. Выставите банки с куриным мясом на противень, прикройте фольгой или крышками, поставьте в духовку. Включите огонь на 120 градусов и тушите около двух часов.

Осторожно достаньте банки из кастрюли или духовки, закатайте их крышками. Очень удобны банки с закручивающимися крышечками, тогда ключ вам не понадобится. Затем банки переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Вкуснятина готова!

Надеемся, наши рецепты помогут каждой хозяйке приготовить отличнейшую тушёнку из курицы на зиму в домашних условиях: в банке. В мультиварке, автоклаве или другим способом. Главное, что покупать эту сытную и вкусную заготовку не придется.

Описание

Домашняя тушенка из курицы – простая в приготовлении, довольно дешевая, при этом много раз оправдывающая себя заготовка впрок. Приготовив ее поздней осенью, можно сохранить мясо на всю зиму. Самая вкусная тушенка получается из мяса домашней курицы.
Мы расскажем вам, как приготовить домашнюю тушенку из курятины, затратив на готовку совсем немного времени, и к тому же, получить превосходный результат прямо в банках, не перекладывая и не подвергая дополнительной термической обработке. Множество существующих рецептов приготовления домашней тушенки из курицы видоизменено с приходом эры механизации на наши кухни: теперь ее готовят и в мультиварке, и в скороварке, и в автоклаве, и в кастрюле, и в духовке. Все зависит от возможностей конкретной хозяйки и умений.
На самом деле изготовление домашней тушенки из курицы проще всего производить в духовке прямо в банках – этому способствует множество факторов, начиная от большого количества порций, приготавливаемых в один заход, заканчивая нежным вкусом мяса, приготовленного в собственном соку. Равномерное распределение сока и жира в каждой из банок позволяет сделать домашнюю тушенку одинаково вкусной, а длительный равномерный нагрев посуды со всех сторон делает ее максимально безопасной, несмотря на полное отсутствие консервантов.
Просто и быстро приготовить вкусную тушенку из курицы своими руками в домашних условиях сможет даже самая юная хозяйка, если воспользуется предложенным рецептом приготовления с подробными разъяснениями процесса приготовления и примет на вооружение рекомендации. Красочные пошаговые фотографии помогут приготовить изумительную домашнюю тушенку из нежного мяса курицы, съев которую облизывают не только пальчики, но и банку.

Ингредиенты

Домашняя тушенка из курицы — рецепт приготовления

Вкусную домашнюю тушенку из курицы можно приготовить из мяса с любой части тушки курицы, но лучше, если в заготовку пойдет только филе с бедер, а также куриная кожа. Наиболее ароматной получается тушенка, приготовленная из мяса домашней курицы, но вполне подойдет и мясо, приобретенное в продовольственных магазинах. Основным и очень важным условием получения качественной заготовки на зиму является то, что мясо должно быть свежим, не подвергавшимся глубокой заморозке, то есть охлажденным.

Аккуратно и максимально близко к косточкам срезаем куриное мясо и удаляем все косточки, а после этого нарезаем на кусочки, которые удобно будет поместить в ложку. Хрящи можно оставить – в процессе последующего длительного тушения они полностью размягчатся, поэтому практически не будут ощущаться при употреблении. Учитывайте, что при приготовлении кусочки мяса немного уменьшатся в размерах, как и при обычной готовке блюд. Мясо для домашней тушенки из курицы должно выглядеть как на фото. Полученную мясную заготовку перекладываем в глубокую чистую миску, а затем, щедро посолив и посыпав черным молотым перцем, тщательно перемешиваем. Подготовленному мясу нужно дать немного настояться с пряностями и солью, поэтому емкость накрываем пищевой пленкой и ставим на три часа в холодильник.

За это время подготовим банки и крышки. Оптимальным размером для заготовки будут банки объемом пол-литра – этого количества мяса вполне достаточно для приготовления пищи в одной небольшой семье. Банки хорошо промойте в теплой воде с добавлением пищевой соды, прополощите в холодной проточной воде, а затем простерилизуйте. Подготовку посуды можно произвести любым способом: на пару, на протяжении пяти минут каждую, в микроволновке на максимальной мощности в течение десяти минут, наполнив банку на треть кипятком, или прогреть в духовом шкафу на протяжении двадцати минут, включая время остывания их до комнатной температуры. Крышки к банкам также нуждаются в предварительной подготовке: их нужно промыть с пищевой содой, хорошо выполоскать в проточной воде, а затем проварить на протяжении двух-трех минут. Обязательно вынимайте уплотнительные резиновые кольца из крышек, если таковые предусмотрены конструкцией, перед закладкой в кипяток, а затем не забудьте вложить их на прежнее место. В подготовленные банки нужно уложить по одному предварительно промытому и просушенному лавровому листу и по пять-шесть горошин черного перца, также промытого и просушенного перед закладкой.

В подготовленные банки выкладываем мясо. Накладывать его нужно под самый верх горлышка банки, потому, что мясо просядет при тушении, и банки будут неполными. Куриную кожу при укладке чередуйте с постным мясом – так мясо получится сочнее, а все порции консервы будут иметь одинаковый вкус. Воду в банки доливать не нужно – ее в достаточном количестве, вместе с жиром, выделит само мясо.

Каждую банку с куриным мясом и пряностями необходимо накрыть металлической фольгой для запекания, сложенной в четыре сложения. Это даст возможность сохранить постоянную температуру в банке, предохранит верхний слой от пригорания и не даст выплескиваться пару с частичками жира.

Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия, а затем выставляем в нее противень с накрытыми импровизированными крышками банками. На дно противня обязательно наливаем воду комнатной температуры. Постоянно подглядываем, не открывая духовой шкаф, за поведением мяса в банках, и, когда оно начнет хорошо кипеть в них, уменьшим температуру нагрева агрегата до 120 градусов Цельсия. Теперь оставляем томиться куриную тушенку на пять часов.

По истечении времени нагрев духовки отключаем и, приоткрыв дверцу, дадим банкам остыть до такого состояния, чтобы их можно было взять руками в рукавицах. Будьте предельно осторожны, учитывайте, что фольга сползает с банок и содержимое может обжечь, как и конденсат, находящийся на ее внутренней поверхности. Вынимайте банки по одной, выставляйте на устеленный мягким полотенцем стол, и закатывайте подготовленными крышками. После закатывания всегда проверяйте банки на герметичность, прокатывая каждую по чистому сухому столу уложив на бок. Прошедшую контроль банку переверните вверх дном и хорошенько укутывайте ватным одеялом или шерстяным пледом в несколько сложений. Оставьте до полного остывания банок и мяса в них примерно на сутки .

Полностью остывшие банки переверните в нормальное положение и вынесите в помещение с хорошей вентиляцией, ограниченным доступом света и постоянной температурой – кладовую или подвал. Храниться приготовленная своими руками в домашних условиях тушенка из курицы может на протяжении шести – девяти месяцев при условии целостности её укупорки. Использовать такую тушенку можно как самостоятельное блюдо в сочетании с простым гарниром, так и для приготовления легких супов, существенно сократив время их приготовления.

kerescan — Окт 4th, 2015

Домашняя тушенка из мяса в желе готовится из любого вида птицы. Консервировать можно мясо курицы, гуся, утки или индюка. Хотите узнать как делать заготовку — воспользуйтесь рецептом.

Приготовление тушенки начинаем с того, что птицу делим на небольшие кусочки порционно, складываем в кастрюлю и на время отставляем в холодильник.

Тем временем варим крепкий бульон из птичьих голов, лап, крыльев и потрошков. В бульон обязательно покладите специи: перец горошком, крупными кусками нарезанные морковку, сельдерей и корень петрушки.

Когда бульон сварится, его требуется перецедить и залить им мясо в кастрюле.

Теперь, ставим все вариться на огонь, практически до окончательной готовности мяса птицы. Следите, чтобы мясо не переварилось.

Готовое мясо вынимаем из бульона и складываем в подготовленные банки.

Бульон придется еще раз перецедить, посолить по вкусу и прибавить желатин – его возьмите 1 грамм на 1 литр жидкости.

Прогрейте бульон на плите, чтобы желатин полностью растворился и залейте жидкостью мясо в банках.

Заготовки закатайте герметично крышками и только после этого поставьте их в кипяток на стерилизацию. Каждую литровую банку стерилизуйте 100 минут.

Тушенка из птицы в желе может использоваться как готовая мясная закуска или как основа для разнообразных мясных блюд типа рагу. Пригодится она и в походе или во время вылазки на природу.

Смотрите также видео: Домашняя тушенка из курятины — альтернативный рецепт.

Кто живет у нас в кишках, или Почему не работают диеты

• Салия Ашан
• Врач скорой помощи, ведущая программы Би-би-си «Доверьтесь мне, я — врач!»

29 января 2016

Автор фото, istock

Подпись к фото,

Почему от одной и той же еды кто-то толстеет, а кто-то нет? Ответ: все зависит от ваших бактерий

Почему от одной и той же еды одни толстеют, а другие – нет? В Израиле врачи провели исследование, результаты которого могут перевернуть многие стереотипы о пользе и вреде различных продуктов.

Я пребываю в постоянной неравной борьбе со своим весом, так же как и существенная часть населения нашей планеты. Правда, меня больше заботит вопрос собственного здоровья, а не то, какое эстетическое впечатление я произвожу на окружающих. Во-первых, я страдаю от синдрома поликистозных яичников. Во-вторых, в моем анамнезе – семейная тенденция к заболеванию диабетом. Все это многократно повышает вероятность того, что диабет в один прекрасный момент накроет и меня.

Я всегда очень внимательно отношусь к еде, при этом почему-то сбросить вес мне никак не удается. В то время как мои подруги поглощают все подряд и не набирают ни грамма! Ну почему, почему они могут себе позволить не обращать внимания ни на какие «правила»? I Может быть, потому, что и «правила», и сами диеты на самом деле совсем неправильные.

В прошлом месяце вместе с командой программы Би-би-си: «Доверьтесь мне, я врач» я отправилась в Израиль, чтобы принять участие в исследовании Института имени Вейцмана. Его ученые отслеживают состояние здоровья тысячи человек, до мельчайших деталей фиксируя все эффекты, которые различные типы еды оказывают на их организм. Уже первые результаты показали, что нам, видимо, придется переписать все книги по диетологии и правильному питанию.

Гликемический индекс и с чем его едят

Автор фото, istock

Подпись к фото,

А ведь кому-то и шоколад полезен…

Когда мы едим, уровень сахара у нас в крови повышается. Для нашего здоровья чрезвычайно важно, во-первых, с какой скоростью этот уровень растет, а во-вторых, с какой скоростью наш организм с этим сахаром «разбирается», возвращая тело в нормальное состояние. Постоянный сахарный «кайф» может привести к развитию диабета 2-го типа, отложению жира и увеличению риска возникновения других заболеваний.

Традиционно еду делили на две группы: вредную — с высоким гликемическим индексом (ГИ), и полезную – с низким ГИ. Однако исследование израильской команды ученых, возглавляемых двумя врачами, Эраном Сигалом и Эраном Илинеем, показало, что не все так просто.

Не успели мы прилететь в Тель-Авив, как врачи Института взяли меня в оборот. Мне меряли давление и брали на анализ все, что только можно, моя медицинская история рассматривалась буквально под микроскопом. Более того, под кожу мне на неделю вшили небольшой приборчик, постоянно фиксирующий уровень глюкозы в крови. Диетологи разработали для меня меню на шесть дней. Меню было специально составлено таким образом, чтобы врачи могли определить, как мой организм реагирует на разные виды пищи. Для сравнения в список продуктов были включены и те продукты питания, которые постоянно входят в мой ежедневный рацион.

Автор фото, istock

Подпись к фото,

Работа врача скорой помощи не способствует спокойным обеденным перерывам

Вообще-то моим постоянным местом работы (когда я не снимаюсь в программах Би-би-си) является отделение скорой помощи. Нет никаких сомнений, что эта деятельность существенно влияет на мои пищевые привычки. Я постоянно нахожусь на ногах, часто работаю в самые непредсказуемые часы и вообще никогда не могу предсказать утром, чем буду заниматься в течение дня. Мало того, что у меня нет постоянных часов приема пищи, так еще и постоянно приходится сдаваться на милость больничной столовой (если только я не проявляю чудеса организованности и не приношу еду с собой).

Хлеб я не покупаю никогда. Например, в супермаркетах хлебные отделы я просто обхожу стороной, а от сэндвичей в ужасе шарахаюсь. При этом я знаю немало людей, которые на подобной диете живут и процветают.

А вот виноград – совсем другое дело! Я его обожаю и могу поедать гроздьями, не испытывая ни малейшего чувства вины. Я уверена, что он оказывает на мой организм глубоко положительное влияние. С таким же уважением я отношусь к суши: дайте мне коробочку нигири с лососем, и жизнь налаживается прямо на глазах. И вот настал момент истины: пришла пора узнать, что моя любимая еда делает с моим телом.

Почему «скачет» сахар

Подпись к фото,

Для меня разработали специальную диету. Надпись на бумажном пакете: «Проект персонального питания»

Уровень глюкозы в крови, однако, зависит и от других факторов. Например, от стресса, физической нагрузки и продолжительности сна. Поэтому в Институте меня заставили фиксировать любые, даже самые незначительные действия и события повседневной жизни на специальном приложении для смартфона.

Но самое главное, мне назначили «сестру по несчастью» — женщину-волонтера по имени Лейла, с которой нас объединяли пол, возраст и род занятий. Ученые стремились доказать, что в нашу реакцию на еду заложены более глубинные факторы, нежели расовая принадлежность, пол и возраст.

На протяжении недели мы с Лейлой делали одно и то же и ели одну и ту же еду. Если мы обедали в ресторане, то тщательно взвешивали (в прямом смысле) свои порции, чтобы убедиться, что поглощаем строго одно и то же количество пищи. В традиционной медицинской литературе говорится, что в этом случае наши организмы должны были реагировать на еду совершенно одинаково. Израильские медики, однако, предположили, что такого равенства не будет.

Шоколад с «кока-колой» — «да», суши — «нет»

Автор фото, istock

Подпись к фото,

Оказалось, что мои любимые суши мне категорически вредны…

Через две недели мы получили результаты. Я была просто в шоке: оказалось, что моя любимая «здоровая» еда, весь этот виноград и мои обожаемые суши, точно так же как и «вредные» сэндвичи с курицей и мюсли вызывали резкий скачок сахара. Тогда как «полезными» для меня оказались шоколад, мороженое и «кока-кола».

Вердикт для Лейлы был совершенно другим: если макароны совершенно не годились мне, то ей они абсолютно не вредили. Мне подходил йогурт, тогда как ей следовало держаться от него подальше. Наша реакция на хлеб и масло тоже оказалась полностью противоположной.

Похоже, что раньше никто вообще и не подозревал, насколько по-разному наши организмы реагируют на одну и ту же еду. Возможно, потому, что столь масштабные исследования проводятся впервые.

Получается, что таких понятий, как еда с высоким ГИ и низким ГИ, вообще не существует. Эти индексы имеют смысл исключительно для каждого конкретного организма. Но почему наши тела ведут себя настолько по-разному? Исследователи постарались ответить и на этот вопрос, и их ответ может иметь далекоидущие и очень любопытные последствия.

Богатый мир кишечной фауны

Автор фото, istock

Подпись к фото,

От того, кто «живет» в нашем кишечнике, зависит и то, что мы можем есть

Среди многочисленных анализов, взятых у нас с Лейлой, был и анализ стула. Он дал возможность четко определить, какие именно микробы находятся у нас в кишечнике. У каждого из нас в кишечнике постоянно «проживают» тысячи различных бактерий, вирусов и грибков. Они не только помогают переваривать пищу, разбивая ее на молекулярные составляющие, но и сами выделяют определенные вещества, которые затем всасываются стенками кишечника, и влияют практически на всю нашу жизнь, здоровье, иммунную систему, метаболизм и скорость работы нейротрансмиттеров.

Благодаря тому, что в последние годы ученые совершили настоящий прорыв в изучении человеческого генома, мы стали лучше понимать разнообразие и важность всей этой живности, населяющей наш кишечник. В очень значительной степени «они» – это «мы».

Сравнивая кишечную микрофлору и микробиоту (так по-научному называется вся эта живность), нескольких сотен волонтеров, Сигал и Илиней пришли к выводу, что наши микробы играют определяющую роль в том, какая именно еда вызывает «взрыв» уровня сахара у нас в крови. Похоже, что вещества, производимые кишечными микробами, контролирует наш организм практически во всем. Однако самое главное состоит в том, что если мы не выбираем свои гены, то вполне может выбрать своих микробов. Это прекрасная новость для тех из нас, кто обнаружил, что наша самая любимая еда оказалась для нас и самой вредной.

Мои собственные микробы оказались и «хорошими», и «плохими». Их разнообразие невелико, и это само по себе уже плохо.

Чем здоровее человек, тем более разнообразен животный мир его кишечника. Однако соотношение двух основных типов бактерий является скорее «правильным». Кроме того, выяснилось, что у меня в кишечнике «проживает» огромное число бактерий, ассоциирующихся с синдромом поликистозных яичников. Прямо скажем, я была потрясена, что между моим кишечником и моим синдромом существует такая тесная связь.

Хотите похудеть? — Смените постояльцев!

Автор фото, istock

Подпись к фото,

Главное — сменить «плохие» бактерии на «хорошие»

Многоуважаемые врачи Илиней и Сигал заверили меня, что если я буду есть исключительно ту еду, которая нравится моим микробам, то и их состав постепенно может измениться. А это, в свою очередь, повлияет и на мое здоровье и самочувствие.

Итак, вооружившись списком «хорошей» еды, я приступила к второй фазе эксперимента. Теперь мне предстоит выяснить, смогу ли я поменять своих микробов. Мои анализы показали, что, хотя во мне проживают в достаточном количестве две основные группы бактерий, третья, отвечающая за здоровый вес, практически полностью отсутствует. Да и всему животному миру моего кишечника явно не хватает разнообразия.

В ближайший месяц я регулярно буду отправлять в Израиль небольшие посылочки на анализ. Отправлять и надеяться, что новая диета приведет к положительным изменениям.

Команда Института Вейцмана сейчас как раз разрабатывает способы, как помочь людям поменять своих кишечных микробов. Ученые мечтают, что в не слишком отдаленном будущем любой человек из любой страны мира сможет отправить им свой стул на анализ. Исключительно по анализу микробиоты они смогут разработать для отправителя индивидуальную диету, которая в целом существенно улучшит его здоровье и снизит вес.

Они считают, что широко распространившиеся по миру эпидемии ожирения и диабета демонстрируют, что все наши прежние попытки наладить отношения с едой не привели ни к чему хорошему. И очень возможно, что не работали они исключительно потому, что никто до конца не понимал, как именно еда взаимодействует с нашим телом.

Ну а я пока что с упоением грызу шоколад и поглощаю мороженое (хотя исследователи предупредили меня, что баланс белков и углеводов никто не отменял). И очень надеюсь, что в ближайшее время я не только похудею, но и здоровье мое значительно улучшится.

вся правда – Москва 24, 31.03.2019

Обозреватель Москвы 24, фитнес-эксперт и телеведущий Эдуард Каневский подробно объясняет, почему еда из ресторанов быстрого обслуживания так опасна для здоровья.

Фото: depositphotos/olly18

На прошлой неделе я ездил в область для сьемок одного сюжета. Съемки – процесс непредсказуемый, и часто запланированное время существенно разнится с тем, которое реально ушло на сюжет. В городе, где мы снимались, мы задерживаться не стали и сразу поехали домой, в Москву. Безусловно, после работы наступает естественное чувство голода, а на трассе не так много проверенных мест, где можно гарантированно и, в прямом смысле слова, безопасно поесть. И выбор таких мест, как правило, ограничен ресторанами быстрого питания от компаний, которые знакомы абсолютно всем. Несмотря на то, что отравиться такой едой, например, из-за нарушений технологии приготовления или несвежих продуктов практически невозможно, само качество блюд (а точнее, рецептура), все равно оставляет желать лучшего. Мне как человеку, который следит за своим питанием, в таких ресторанах вообще нечего съесть.

Абсурд – скажете вы? А давайте разберемся!

Открываем меню самого известного в мире ресторана быстрого питания и начинаем его изучать. Бургеры, роллы, картошка, салаты, напитки, десерты. Так что же съесть? И чем так опасны эти блюда?

Давайте по порядку.

Не секрет, что ожирение пришло в двадцатый век вместе со сладкими газированными напитками. Их основная проблема – это количество сахара, который, как известно, в избытке начинает накапливаться в виде подкожного жира. Это происходит, потому что сахар – это так называемые «быстрые» углеводы, которые настолько быстро усваиваются организмом, что тот не успевает их использовать как источник энергии для работы мозга или мышц. А значит избыток сахара неизбежно попадает «под кожу». А теперь только вдумайтесь: в 100 миллилитрах напитка содержится 45 килокалорий. Но такой объем никто не употребляет: как правило, это 300, 500 и даже 800 миллилитров. Получается, порция содержит от 125 до 360 килокалорий. А ведь последняя цифра равна среднему приему пищи за раз. И это только напиток. А кто в ресторанах фастфуда обходится только им?

Картошка. Вкусная, одурманивающая своим запахом еда. А ведь картофель ничем не лучше простого сахара, потому что крахмал, который входит в его состав, усваивается практически так же быстро, как и простой сахар. А теперь вспомним, что вся картошка жарится в масле – получается очень калорийный, жирный продукт, который обязательно посыпают солью. А соль задерживает воду в организме, что способствует увеличению массы тела, а также повышению артериального давления у гипертоников. Маленькая порция картофеля фри – это уже 235 килокалорий, а стандартная – 340. А вот большая – вообще 505.

Сендвичи и роллы. Здесь все гораздо хуже. Пускай владельцы ресторанов утверждаю, что котлеты – это стопроцентное мясо, нет никаких гормонов и антибиотиков, это не делает сендвичи более полезными. Даже несмотря на то, что в них часто добавляют свежие овощи. Сендвич – это прежде всего хлеб, и его много. Но самое главное – это соусы, в которые практически всегда добавляют майонез. Вот и получается, что даже самый простой и маленький гамбургер содержит уже 255 килокалорий, а самый большой – 850!

Фото: depositphotos/arskajuhani

Я – действующий спортсмен и занимаюсь шесть раз в неделю, но необходимое мне количество килокалорий при моем образе жизни не превышает 2,5 тысячи в сутки. А тут в одном бутерброде уже 850! Даже если вы хорошо потренируетесь, то вряд ли сможете сжечь такое количество. А при условии, что еда из-за заправок очень жирная, такая пища в целом плохо сказывается на пищеварении. Всякого рода роллы, где вместо большой булки используют, казалось бы, плоскую лепешку, содержат (например, с курицей) аж 695 килокалорий. Полезно, не правда ли?

А про десерты можно даже и не начинать, ведь сахара в них по умолчанию очень много. Так, например, стандартная порция молочного коктейля содержит 400 килокалорий, а маленький ванильный рожок – 135.

И даже салаты в подобных ресторанах не такие полезные, как хотелось бы – и все опять благодаря заправке. Например, салат «Цезарь» содержит уже 250 килокалорий. Самым безобидным будет простой овощной салат (60 килокалорий), морковные палочки (30) и другие похожие блюда в зависимости от ресторана.

Другими словами, основная проблема фастфуда – это не то, что ее называют «мертвой» едой, ибо данные продукты вообще не несут в себе никаких полезных свойств: там отсутствуют витамины и минералы, используются ГМО и так далее. Дело в другом: эта еда – очень калорийна, а избыток калорий неизбежно будет провоцировать ожирение. Несложно посчитать, что при стандартном наборе блюд – напиток, картошка и сендвич – вы уже единовременно употребляете порядка 800 килокалорий. А если бутербродов несколько или вы еще берете десерт? Получается, за один присест вы можете употребить свыше 1,5 тысячи калорий, а это колоссальная нагрузка на организм в целом.

Так что же делать, если, как в моей ситуации, на трассе больше негде поесть? Во-первых, категорически откажитесь от сладких напитков, даже соков. Отдайте предпочтение обычному чаю, кофе, можно латте или капучино – это не больше 110 калорий. Во-вторых, точно не стоит брать картошку (ну а если очень хочется, возьмите маленькую порцию – зная ее калорийность, вы точно голодным не останетесь). Что касается выбора сендвичей, то отдайте предпочтение чему-то небольшому, или попросите сделать вам сендвич без заправки – это существенно снизит его калорийность.

Ну а если вы еще и регулярно тренируетесь, то редкие походы в такие рестораны вам вообще не страшны. Помните: все должно быть в меру.

7 мучных блюд, от которых не толстеют

Оказывается, не все мучные изделия вредны для фигуры.

Больше всего набору веса способствуют мучные продукты — это факт. Но если заменить классические сладости и выпечку блюдами из правильных ингредиентов, то это легко исправить. InStyle — о 7 мучных блюдах, от которых не толстеют.

Паста из твердых сортов пшеницы

Ответ на вопрос, как итальянкам удается есть пасту и сохранять при этом хорошую фигуру, прост — дело в том, что они едят макароны только из твердых сортов пшеницы. В их составе всего два ингредиента — мука из твердой пшеницы и вода. Твердая пшеница содержит медленные углеводы, которые долго расщепляются и поэтому дают больший заряд энергии, чем паста из обычной пшеничной муки. Кроме того, в качественной пасте есть витамины группы В, витамин Е, а также такое полезное вещество, как триптофан, который помогает избавиться от депрессий и проблем со сном (вот еще и секрет отличного настроения итальянцев). 

Рисовая лапша

Еще одна альтернатива обычным макаронам — рисовая лапша. Благодаря большому количеству полезных микроэлементов она очень питательна, но при этом не оставляет чувства тяжести. Плюс в ее составе нет клетчатки, поэтому она легко усваивается организмом. А еще рисовая лапша отлично сочетается и с мясом, и с курицей, и с морепродуктами.

Моти

Полезный десерт из рисовой муки — японские пирожные моти (они еще известны как дайфуку). Традиционно в качестве начинки используют пасту из сладких бобов, но иногда заворачивают крем или мороженое. За счет «правильной» муки вред, который такие пирожные могут нанести фигуре, почти минимален. Но увлекаться не стоит: в составе моти все равно присутствует сахар.

Спринг-роллы

Среди прочих мучных блюд азиатской кухни диетическими считаются и спринг-роллы. Их основа — рисовая бумага, которая состоит только из рисовой муки, воды и соли. Роль начинки может исполнить все что угодно: овощи, фрукты, рыба или креветки.

Цельнозерновой хлеб

Если вы не можете жить без хлебобулочных изделий, то отдавайте предпочтение хлебу и выпечке их цельнозерновой муки. Дело в том, что для изготовления обычной муки используется только сильно измельченная сердцевина зерен пшеницы, в которой не сохраняется почти никаких полезных веществ. Вместе с хлебом из муки мелкого помола организм получает огромное количество углеводов, что и приводит к нарушению обмена веществ и набору веса.

Гречневые оладьи

Гречневая, или гречишная мука содержит полный комплекс аминокислот, и при этом в ней совсем нет глютена. Одно из главных свойств муки из гречки — выводить лишнюю воду из тканей и снижать уровень сахара в крови. Она быстро насыщает организм, но быть с ней все равно стоит аккуратным из-за ее высокой калорийности (около 335 кКал на 100 грамм). Поэтому лучше всего гречневая мука подходит для приготовления утренних блюд — например, диетических оладий. Помимо муки вам понадобится только кефир, яйца и немного сахара — и все, полезный и вкусный завтрак готов.

Сырники из кокосовой муки

Кокосовая мука также имеет огромное количество преимуществ перед пшеничной. Во-первых, она обладает высоким содержанием белка при полном отсутствии глютена. Во-вторых, в ней высокое содержание клетчатки. В-третьих, у нее низкий гликемический индекс, поэтому блюда из нее можно употреблять даже тем, у кого повышенный сахар в крови. Как и гречневая, кокосовая мука отлично подходит в качестве ингредиента для блюд на завтрак. Самое простое — сырники: для их приготовления нужно еще только творог и яйца.

Что такое на самом деле полезная выпечка: мнение эксперта

Мнение эксперта

Марина Копытько, диетолог сервиса доставки Dellos Delivery Diet

«Сейчас очень популярны рецепты так называемой облегченной или полезной выпечки, в которых продукты предполагается заменять на менее калорийные или с более низким гликемическим индексом».

 

Первый в списке и самый популярный для замены продукт — сахар. В качестве альтернативы предлагают сироп топинамбура, мед, стевию или даже фруктозу.

Безусловно, заменяют и муку. Вместо обычной пшеничной муки предлагают цельнозерновую, овсяную, миндальную, гречишную и многие другие. Это придает блюду более интересный вкус. Плюс в них содержится больше клетчатки. В какой-то степени они дополнительно стимулируют работу желудочно-кишечного тракта за счет того, что в них больше отрубей.

Третий часто заменяемый компонент — молоко. Вместо животного теперь используют растительные: миндальное, кокосовое, соевое и так далее. Здесь есть как плюсы, так и минусы. С одной стороны, такое молоко может быть куда более жирным, поэтому приготовленное с его помощью блюдо становится далеко не диетическим. Но с другой стороны, для тех, у кого, например, аллергия на коровье молоко (что сейчас встречается все чаще), — это несомненный плюс и возможность полакомиться.

Также часто заменяются яйца — обычно на белки, загустители или разрыхлители.

Нам кажется, что замена таких компонентов снизит калорийность выпечки и соответственно, привнесет больше правильных питательных и здоровых веществ, но на практике это не всегда так. Читая рецепт или покупая какую-либо готовую выпечку, важно помнить несколько моментов:

1. Очень часто в таких полезных выпечках увеличивается доля химических добавок (красители, ароматизаторы, загустители).

2. Такая выпечка далеко не всегда низкокалорийная, ведь любая мука и орехи — это не продукты с нулевой калорийностью. Зачастую они по калорийности сопоставимы с обычной выпечкой, а иногда и превышают этот показатель.

3. Важно не обманываться: выпечка с такими новомодными и правильными, на первый взгляд, ингредиентами, безусловно, не панацея. Поэтому она не может присутствовать в большом количестве в вашем рационе, если вы следите за весом или худеете. 100-150 граммов выпечки — это максимально допустимая дневная норма для человека, стремящегося сбросить лишний вес. 

Читайте также: Фастинг: плюсы и минусы интервального голодания

Источник фотографий: Pixabay CC0 Creative Commons, Getty Images, Pexels

Что происходит с вашим телом, если вы едите курицу каждый день

Легко есть курицу каждый день и чувствовать себя хорошо. Но не стоит отдавать должное этим коровам с грамматически сложными проблемами в рекламе «Чик-фил-А». Курица — отличный источник белка по многим причинам.

Здоровье: Еще в 1980-х врачи предостерегали от употребления слишком большого количества насыщенных жиров в красном мясе. И хотя нас больше не пугают насыщенные жиры, новые опасения по поводу здоровья, связанные с красным мясом и раком толстой кишки, удерживают постную курицу в лучшем случае для здоровья.

Стоимость: Курица относительно дешевая. По данным Министерства сельского хозяйства США, совокупная цена (цены на целую птицу, грудку и окорочка) за фунт курицы упала примерно на полдоллара с 1980 года. Почему? Инновации в селекции и массовом производстве упростили выращивание цыплят крупнее и быстрее, что сделало их более многочисленными и доступными.

Удобство: Начиная с McDonald’s Chicken McNuggets в начале 80-х, сети быстрого питания упростили ежедневное употребление курицы в виде бутербродов, салатов, оберток, тендеров и даже куриного попкорна, чтобы удовлетворить растущий спрос.По данным Национального совета по куриным продуктам, 42% курицы сейчас продается через точки общественного питания, а 60% этой суммы продается в ресторанах быстрого питания.

Имея курицу в каждой кастрюле, морозильной камере, фритюрнице и сумке для фаст-фуда, вы могли бы есть курицу каждый день, каждую неделю, даже не осознавая этого. Вот что может случиться с вашим телом, если вы это сделаете. А чтобы узнать больше о преимуществах и недостатках регулярного употребления определенных продуктов, ознакомьтесь с разделом «Что происходит с вашим телом, когда вы едите авокадо каждый день».

Shutterstock

Белки перевариваются дольше, чем углеводы, поэтому ежедневное употребление еды из курицы может достаточно долго поддерживать чувство сытости в животе, чтобы избежать тяги к углеводам или переедания калорий. В исследовании, опубликованном в журнале Appetite, исследователи обнаружили, что курица столь же эффективна, как говядина и свинина, в отношении выработки кишечных гормонов и инсулина, влияющих на чувство сытости. Если вы ешьте курицу каждый день вместо более калорийной пищи, такой как более жирное мясо и обработанные продукты, и избегая употребления большого количества углеводов с низким содержанием клетчатки, вы, вероятно, сбросите лишние килограммы.Сочетайте курицу с 11 самыми полезными напитками для похудения, чтобы сократить вашу талию в кратчайшие сроки.

Shutterstock

Несмотря на то, что люди часто успешно используют диеты с низким содержанием углеводов и умеренно высоким содержанием белка для похудения, если вы едите много курицы каждый день, вы можете набрать вес. Курица не особенная. Если вы потребляете слишком много белка любого типа, ваше тело откладывает то, что не может сжечь, в виде жира, что может заставить вас набрать вес, согласно исследованию Clinical Nutrition Исследование 2015 года показало, что люди, чья диета состояла из более 20% белка, особенно животного белка, значительно чаще набирали более 10% массы тела по сравнению с людьми, в рационе которых было менее 15% белка.«Я думаю, что люди не понимают, что в белке все еще есть калории», — говорит Бонни Тауб-Дикс, RD , создатель BetterThanDieting.com и Прочтите, прежде чем съесть . И калории складываются. Хотите знать, пострадаете ли вы от последствий? Не пропустите эти предупреждающие признаки, что вы едите слишком много белка.

Shutterstock

Белок является строительным материалом для мышц, поэтому ежедневный куриный ужин даст вам сырье, необходимое для построения более сильных и массивных.Согласно исследованию, опубликованному в журнале The Journal of Nutrition , курица — это полноценный белок, богатый лейцином, аминокислотой, которая играет важную роль в синтезе мышечного белка, стимулируя пути построения белка. Сколько куриного белка вам нужно для выполнения работы? Исследование 2018 года, опубликованное в British Journal of Sports Medicine , в котором анализировались 49 других исследований, определило, что идеальное количество белка в день для набора мышечной массы составляет 1,6 грамма на килограмм массы тела. Итак, для человека весом 160 фунтов это будет 115 граммов белка в день или примерно 3 курицы 3.5 унций груди без кожи.

ОСТАВАЙТЕСЬ В ИНФОРМАЦИИ : Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние новости о еде прямо на ваш почтовый ящик.

Shutterstock

Может быть, вы едите меньше красного мяса и больше птицы, потому что в нем меньше насыщенных жиров. Но имейте в виду, что количество жира в генетически модифицированных цыплятах-бройлерах, выращенных на заводских фермах, выросло, возможно, в пять-десять раз больше, чем столетие назад, согласно исследованию, проведенному в Великобритании в Public Health . Порция курицы в четыре унции содержит 17 граммов жиров, включая 5 граммов насыщенных жиров.

Shutterstock

Если вы едите курицу каждый день, мы предполагаем, что вы иногда посещали рестораны Chick-fil-A и, возможно, даже заказывали Spicy Deluxe Chicken Sandwich. Если это так, то за обед вы получили смехотворное количество соли, 1759 мг натрия, что за один присест больше, чем идеальный дневной максимум в 1500 мг, предложенный Американской кардиологической ассоциацией для снижения артериального давления.

Александр Прокопенко / Shutterstock

Хот-доги, мясные деликатесы, колбасы и другие обработанные красное мясо уже давно связаны с повышением риска сердечных заболеваний.Но как насчет птицы и другого необработанного мяса? Исследователи из Северо-Западного университета и Корнельского университета попытались выяснить это, изучив особенности питания и данные о здоровье около 30 000 участников шести исследований. В начале этих исследований у людей не было сердечных заболеваний. Исследователи определили, что еженедельное употребление всего двух порций красного мяса, обработанного мяса или птицы, но не рыбы, было связано с повышением на 3-7% вероятности развития закупорки артерий, инсульта или сердечной недостаточности, согласно отчету . JAMA Внутренняя медицина .Конечно, это небольшое увеличение, но повысит ли этот риск употребление курицы каждый день недели, еще предстоит изучить. Одно замечание: исследователи не определили, как была приготовлена ​​курица.

Shutterstock

Если вы едите много курицы, скорее всего, вы не позаботитесь о правильной подготовке. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, если вы едите недоваренную курицу или другие продукты или напитки, загрязненные сырой курицей или ее соками, вы можете заразиться пищевым заболеванием от бактерий Campylobacter, Salmonella и Clostridium perfringens.Около миллиона американцев делают это каждый год. Не совершайте распространенную ошибку, мыть сырую курицу, при которой куриный сок распределяется по столешницам, посуде и другим продуктам. Используйте отдельную разделочную доску и ножи для сырого цыпленка и мойте руки, посуду, разделочные доски и посуду горячей мыльной водой. Кроме того, используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что курица приготовлена ​​до безопасной внутренней температуры 165 ° F.

, СВЯЗАННЫЙ С : 12 правил безопасности пищевых продуктов, которые вы определенно нарушаете

Shutterstock

Нет, бутерброд с курицей не поддержит вас, но если вы потребляете много белка, например курицу, за счет овощей, цельнозерновых, фруктов и бобов, вы можете страдать от запора.Диеты с высоким содержанием белка, ограничивающие эти полезные углеводы, обычно содержат мало клетчатки. Поэтому убедитесь, что ваша курица разделяет вашу тарелку с салатом, морковью, коричневым рисом и другими гарнирами с высоким содержанием клетчатки. И увеличьте потребление воды, если вы едите много белка. Чтобы получить помощь, прочтите эти 20 простых способов добавить клетчатку в свой рацион.

Shutterstock

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Epidemiology and Community Health , употребление в пищу курицы связано с более высоким риском заболеть раком.Исследователи из Оксфордского университета отслеживали рацион 450 000 человек в течение восьмилетнего периода и обнаружили, что «потребление домашней птицы положительно связано с риском развития злокачественной меланомы, рака простаты и неходжкинской лимфомы».

Shutterstock

Вы можете даже прослезиться из-за 52 миллиардов цыплят, которых забивают на мясо по всему миру, особенно если вы посмотрите один из множества видеороликов или документальных фильмов на YouTube об ужасах птицеводства, например Food Inc., Вилки вместо ножей или поедание животных . Рекомендуемая литература: Мы — погода: спасение планеты начинается с завтрака , Джонатан Сафран Фоер, книга о влиянии, которое мы можем оказать на глобальное потепление, потребляя меньше мяса.

Дэррил Брукс / Shutterstock

Крупное долгосрочное исследование 107 000 женщин показало, что 44% из тех, кто ел жареную пищу каждый день, страдали ожирением. Но даже после того, как исследователи учли факторы риска, такие как ожирение и недостаток физических упражнений, новости не улучшились: употребление жареной пищи, такой как жареный цыпленок, было связано со смертью из-за сердечных заболеваний.Исследование, опубликованное в BMJ в 2019 году, показало, что женщины, которые ели одну или несколько порций жареной курицы в день, имели на 13% более высокий риск смерти от любой причины по сравнению с теми, кто не ел жареную пищу, и на 12% более высокий риск. сердечной смерти. Вы можете добавить жареную курицу каждый день к списку 20 худших привычек в еде, которые избавят вас от жизни на многие годы.

Может ли курица способствовать эпидемии ожирения?

Вы следите за своим весом, поэтому в качестве разумной диеты вы выбираете курицу, а не красное мясо, верно? Мы все думали о курице как о нежирной, богатой белком пище, которая хороша для контроля веса, но правда в том, что курица действительно может сделать нас толще! Я писал в The Lean о цыплятах с избыточным весом, выращиваемых на промышленных фермах, которые могут передавать свои проблемы с весом на нас.Оказалось, что в курице в магазине жира гораздо больше, чем белка!

Вот худые (ну, не совсем): практически все коммерчески доступные куры теперь имеют то, что многие называют «геном ожирения», который заставляет птиц быстро набирать вес, чтобы ускорить производство от рождения до убоя. Это, в сочетании с отсутствием упражнений и постоянным снабжением высококалорийной пищей, делает сегодняшнюю курицу противоположностью постной: количество жира в современной курице может быть в пять или даже в 10 раз больше, чем было раньше, согласно исследованию. Исследование, проведенное в Великобритании, опубликовано в журнале Public Health Nutrition .Так что, если вы подадите целую курицу своей семье, как это делала бабушка, вы можете подавать им в 10 раз больше жира, чем в прошлом году. Это много жира и большие проблемы для талии.

Некоммерческая организация Farm Forward объясняет, что это еще одно последствие бесчеловечного промышленного фермерства.

«Этот тип птицеводства необходимо пересмотреть с точки зрения его влияния на благополучие животных и питание человека», — написал ведущий исследователь доктор Ицюнь Ван. «Коктейль отбора генов для быстрого набора веса, отсутствия физических упражнений и высококалорийной пищи, доступной 24 часа в сутки, — это простой и понятный рецепт ожирения.«

Farm Forward приближается к чему-то важному, и они продвигают исследования еще дальше. Они объединились с Университетом штата Канзас, чтобы сравнить содержание жира и белка у традиционных птиц с коммерческими птицами, найденными в продуктовом магазине. Профессор KSU д-р. Лиз Бойл начала исследование в феврале с традиционных цыплят Фрэнка Риза-младшего с ранчо Good Shepherd Poultry Ranch в центральном Канзасе. Исторические птицы — это генетические породы, которые существовали еще до индустриального развития мяса. Цыплятам Риза требуется не менее 120 дней для созревания.Большинство кур, доступных в продуктовом магазине, занимают около 40.

Быстрорастущие цыплята идут рука об руку с проблемами благополучия цыплят, объясняет Farm Forward, поэтому тем хуже условия, в которых они выросли (теснота и едва ли могут двигаться или поддерживать свой неестественный вес. ), тем жирнее (и жирнее) куриное мясо. Что касается кур, выращиваемых на промышленных фермах (99 процентов мяса на рынке поступает с промышленных ферм), их безжалостная судьба, по-видимому, сопровождается резким увеличением количества жира в граммах.«Жир уменьшился с менее чем 2 граммов до 23 граммов животного жира на порцию, в два раза больше жира, чем в мороженом», — говорит доктор и писатель доктор Майкл Грегер, у которого есть собственный интересный комментарий к исследованию доктора Ванга. «Итак, теперь в курице в 10 раз больше жира и в десять раз больше калорий, так что это может объяснить, почему курица была привязана к обхвату живота человека».

В десять раз больше жира и в десять раз больше калорий может быть связано с толстым животом, это точно. Логично предположить, что кризис ожирения может быть тесно связан с ежедневным потреблением курицы миллионами американцев.

Farm Forward и KSU планируют провести дополнительные исследования, когда это будет завершено. «Последствия пренебрежения к благополучию животных выходят далеко за рамки вопроса жестокости», — объяснил мне доктор Аарон Гросс из Университета Сан-Диего и генеральный директор Farm Forward. «Мы все больше и больше обнаруживаем, что многие проблемы окружающей среды и здоровья населения, связанные с мясом, тесно связаны с благополучием животных». В общем, то, что плохо для цыплят, плохо и для нас; это все связано.

В течение многих лет мы все видели курицу, которую изображали как нежирную и полезную для сердца альтернативу красному мясу, но теперь это уже не работает. Возможно, вы захотите отказаться от употребления в пищу птиц и переключиться на более растительные варианты белка, такие как черная фасоль, чечевица, тофу, нут и цельнозерновые продукты. Никакой жестокости, гораздо меньше жира, нулевой холестерин. Это разумная замена талии и хорошие новости для птиц!

Птица и прибавка в весе | NutritionFacts.org

У вегетарианцев уровень ожирения значительно ниже, чем у тех, кто ест мясо, но почему? Это потому, что они не едят мяса или потому что они едят больше растений? А может, они просто едят меньше калорий или больше тренируются? Все это контролировалось в исследовании, проведенном в Нидерландах, как показано в моем видео Chicken Big: Poultry and Obesity .

Исследователи эффективно изучали мужчин и женщин, которые ели одинаковое количество калорий в день, ели одинаковое количество овощей, фруктов, злаков и выполняли одинаковое количество упражнений, но ели разное количество мяса. Мужчины и женщины, которые ели меньше небольшой порции мяса в день, в среднем не имели лишнего веса, но чем больше мяса они ели, тем тяжелее. Принимая полторы порции в день, они преодолели порог ИМТ, равный 25, и стали официально классифицироваться как имеющие избыточный вес.

Какой вид мяса был худшим? Ранее я профилировал исследование сотен тысяч мужчин и женщин, которое показало, что потребление мяса птицы оказалось наихудшим (см. Мясо и прибавка в весе в исследовании PANACEA ).Но, возможно, это была обратная причинно-следственная связь, означающая, что ожирение привело к увеличению потребления курицы, а не наоборот. Новое исследование контролировало это с поправкой на диетические привычки, но обнаружило то же самое. Потребление курицы больше всего ассоциировалось с увеличением веса как у мужчин, так и у женщин, и на это не потребовалось много времени. По сравнению с теми, кто вообще не ел курицу, у тех, кто ел около 20 или более граммов курицы в день, индекс массы тела увеличился значительно больше. Это примерно один куриный наггетс или одна куриная грудка раз в две недели по сравнению с полным отсутствием курицы.

А почему птицу? Мы не знаем, но вот несколько возможных факторов:

Другие удивительные открытия в этой области:

In Health,
Майкл Грегер, доктор медицины

PS: Если вы еще этого не сделали, вы можете подписаться на мои бесплатные видео здесь и посмотреть мои живые, годовые презентации — 2013: Искоренение основных причин смерти , Больше, чем яблоко a Day , 2014: От стола к способностям: борьба с инвалидизирующими заболеваниями с помощью еды , 2015: Еда как лекарство: профилактика и лечение самых страшных болезней с помощью диеты и мой последний, 2016: Как не умереть : Роль диеты в предотвращении, задержании и обращении вспять наших главных убийц .

Поедание курицы помогает похудеть; 5 других преимуществ, о которых вы даже не подозревали

Спросите любого невегетарианца, и он скажет вам, насколько он зависит от курицы. Курица, самый распространенный вид домашней птицы в мире, пользуется такой популярностью не зря.

Причина не только в вкусе, но и в его пользе для здоровья. Постой, курица действительно полезна? Конечно, это является!

Да, цыплята, разводимые на стесненных и антисанитарных фермах, могут быть нездоровыми — как показало недавнее исследование .Но курица по-прежнему остается здоровой, нежирной формой мяса с высокой питательной ценностью. Вот несколько преимуществ курицы:

Также читайте: Может ли курица сделать вас устойчивым к антибиотикам?

1. Обеспечение белком

Курица имеет очень высокое содержание белка, который играет очень важную роль в поддержании наших мышц. Кушать курицу просто необходимо тем, кто хочет набраться сил.

Изображение предоставлено Pinterest / Marzia [Little Spice Jar]

2.Похудание

Вы когда-нибудь видели здоровую тарелку еды без курицы? Причина, по которой курица всегда включается в здоровую диету, заключается в том, что это в основном нежирное мясо, а это означает, что в нем мало жира. Таким образом, регулярное употребление курицы может действительно помочь вам похудеть здоровым образом.

3. Здоровые кости

Помимо белка, курица также полна кальция и фосфора. Оба эти минерала помогают поддерживать здоровье костей. Регулярное употребление курицы также снижает риск артрита.

Изображение предоставлено Pinterest / lecremedelacrumb.com

Также читайте: Люди в Японии едят сырую курицу; вот почему никто не должен так поступать со своим телом

4. Снятие стресса

Знаете ли вы, какие ингредиенты помогают снизить стресс? Это триптофан и витамин B5. И у курицы есть хорошая доза и того, и другого. Курица также богата магнием, который облегчает симптомы ПМС. Таким образом, употребление в пищу курицы действительно может помочь вам вести жизнь без стресса.

Изображение предоставлено Pinterest / kitchensanctuary.com

5. Повышение иммунитета

Вы когда-нибудь задумывались, почему врачи рекомендуют куриный суп как часть вашего восстановительного обеда, если у вас простуда или грипп? Это потому, что курица помогает укрепить иммунные клетки в организме, а пар от супа очищает носовые проходы. Курица в виде супа — лучший способ вылечиться от большинства инфекций и простуд.

Вы просто должны признать, что курица имеет много преимуществ для здоровья, да и вкус неплохой.Но, конечно, употребление в пищу гибридной курицы или жареных во фритюре вариантов не принесет вам такой пользы, как другие формы.

Итак, включите курицу в свой рацион, и вы будете настолько здоровы, насколько будут счастливы ваши вкусовые рецепторы.

Поможет ли ежедневное употребление куриной грудки похудеть? | Здоровое питание

Автор: Erin Coleman, R.D., L.D. Обновлено 21 ноября 2018 г.

Куриная грудка на гриле без кожи — долгожданное дополнение к любому эффективному плану приема пищи для похудения, поскольку она калорийна и содержит белок.Общее количество потребляемых калорий и расход энергии определяют, удастся ли вам похудеть. Употребление куриной грудки без панировки или кожицы помогает вам есть меньше калорий и даже сжигать лишние калории для эффективного похудения.

Низкокалорийные преимущества

Куриная грудка, приготовленная на гриле, поможет вам сытеть без лишних калорий. Порция куриной грудки без кожи и костей объемом 3 унции содержит всего 102 калории. Избегайте жареной курицы во время похудения, потому что она содержит больше калорий и нездоровых жиров.По данным Национального института сердца, легких и крови, потребность в калориях для похудения для взрослых обычно составляет от 1200 до 1600 калорий в день, в зависимости от пола и уровня активности.

Протеиновые льготы

Хотя куриная грудка на гриле довольно низкокалорийна, она богата нежирным белком, что полезно, когда вы пытаетесь похудеть. 3 унции куриной грудки содержат 19 граммов диетического белка. Согласно исследованию 2014 года, опубликованному в журнале «Nutrition and Metabolism», увеличение количества белка в рационе повышает чувство насыщения и увеличивает расход энергии.«Это означает, что белок заставляет вас чувствовать сытость за счет меньшего количества калорий и помогает вашему телу сжигать лишние калории.

Влияние на жировые отложения

Куриная грудка не только поможет вам сбросить лишний вес, но и положительно повлияет на состав тела. A 2013 Исследование, проведенное в разделе «Ожирение», показало, что увеличение количества диетического белка снижает общий жир тела и абдоминальный жир, но помогает увеличить безжировую массу тела и расход энергии вашим телом в периоды поддержания веса и снижения веса. Субъекты, участвовавшие в этом исследовании, получили примерно 35 процентов калорий. поступление из белка.

Рекомендуемое количество

Количество богатых белком продуктов, включая куриную грудку, которые вы должны есть для похудания, зависит от ваших потребностей в калориях. Публикация «Диетические рекомендации для американцев, 2010» предлагает ежедневно употреблять 3 унции белковой пищи, такой как куриная грудка, при потреблении 1200 калорий в день, 4 унции при соблюдении плана питания на 1400 калорий и 5 унций белковой пищи при употреблении 1600 калорий. калорий ежедневно. Институт медицины предполагает, что взрослым безопасно получать до 35 процентов калорий из белка, что составляет 105 граммов белка при ежедневном потреблении 1200 калорий 122.5 граммов при потреблении 1400 калорий и 140 граммов белка при соблюдении плана питания из 1600 калорий.

Наберу ли я вес от курицы и брокколи?

Если вы едите только курицу и брокколи, возможно, вы не получаете достаточно питательных веществ.

Кредит изображения: Elena_Danileiko / iStock / GettyImages

Диету с курицей и брокколи часто придерживаются спортсмены и знаменитости, которые хотят набрать мышечную массу или похудеть. Большинство людей не прибавят в весе, если будут есть только эти два здоровых продукта, но они также могут не получать достаточно питательных веществ и калорий.

Подсказка

Можно набрать вес, употребляя диету с курицей и брокколи, но более вероятно, что вы похудеете. Набираете ли вы вес или худеете, это зависит от размера вашей диеты с курицей и брокколи и уровня вашей активности.

Подробнее: 11 питательных веществ Американцы не получают достаточно

Потребление калорий и здоровое питание

Согласно Руководству по питанию для американцев , наиболее здоровая диета составляет от 1600 до 3200 калорий в день и должна включать множество различных продуктов.Точное количество необходимых калорий зависит от вашего возраста, пола и активности.

Хотя здоровая диета может включать меньше или больше этих количеств, вашему организму по-прежнему требуется множество различных необходимых питательных веществ и минимальное потребление калорий.

Harvard Health Publishing рекомендует женщинам потреблять не менее 12006 калорий в день. Мужчины должны потреблять не менее калорий в день. Хотя вы можете уменьшить количество калорий, чтобы ускорить потерю веса, потребление слишком малого количества калорий может привести к проблемам со здоровьем, таким как дефицит питательных веществ и гормональный дисбаланс, и даже может помешать вам похудеть.

Большинство людей потребляют около 2000 калорий в день, которые состоят из трех основных компонентов: белков, жиров и углеводов. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, большинство людей должны потреблять около 65 граммов жира, 50 граммов белка и 300 граммов углеводов.

Для того, чтобы ваша пищеварительная система функционировала, некоторые из этих углеводов должны поступать из клетчатки. Согласно рекомендациям Американской диабетической ассоциации, вам необходимо 14 граммов клетчатки на каждые 1000 потребляемых калорий.

Подробнее: 13 ежедневных занятий, которые сжигают более 200 калорий

Диетические макросы с курицей и брокколи

Когда люди придерживаются диеты, состоящей в основном из курицы и брокколи, курица обеспечивает жиры и белки, а брокколи — углеводы. Однако курица, как правило, довольно нежирное мясо. Если вы не выбрали жирную часть, например куриные крылышки или бедра, курица в основном обеспечит вас белком.

Если вы пытаетесь похудеть, это на самом деле хорошо: согласно исследованию, опубликованному в апреле 2015 года в American Journal of Clinical Nutrition , увеличение потребления белка вдвое по сравнению с рекомендуемой суммой может помочь в снижении веса. .Однако, если вы пытаетесь набрать вес, употребление только курицы и брокколи может оказаться для вас не лучшей диетой.

По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 граммов (3,5 унции) куриной грудки эквивалентны 157 калориям. Он состоит из 3,2 грамма жира и 32,1 грамма белка. В курице нет углеводов. Для сравнения, такое же количество куриных бедер содержит 221 калорию, из которых 16,5 г — жир и 16,6 г — белок.

В каждых 100 граммах брокколи (чуть больше чашки) содержится 34 калории.Также есть 2,8 грамма белка, 0,4 грамма жира и 6,6 грамма углеводов, 2,6 грамма из которых поступают из клетчатки.

Это означает, что диета с курицей и брокколи будет содержать значительное количество белков и углеводов, но с низким содержанием жиров, если вы специально не выберете жирную часть мяса. Это также означает, что для того, чтобы питаться в соответствии со стандартами диеты, не связанной с голоданием, вам необходимо съесть значительное количество этих двух продуктов.

Если вы не включите в свой рацион более широкий выбор продуктов, вы с большей вероятностью потеряете вес, чем наберете вес, если будете есть только курицу и брокколи.

Питательные вещества из курицы и брокколи

Согласно обзору, опубликованному в апреле 2017 года в журнале Американской ассоциации практикующих медсестер , большинство взрослых американцев не получают достаточного количества клетчатки. Люди, соблюдающие альтернативные диеты, такие как диета с курицей и брокколи, потребляют еще меньше — всего 10 граммов в день.

Вам необходимо потреблять достаточно пищевых волокон, чтобы поддерживать здоровье пищеварительной системы и регулировать уровень сахара в крови. Клетчатка также помогает поглощать любые пищевые жиры, которые вы употребляете.Поскольку в курице нет клетчатки или других углеводов, все пищевые волокна должны поступать из брокколи.

Согласно рекомендациям по питанию, изданным в издании Harvard Health Publishing и Американской диабетической ассоциации, женщинам необходимо потреблять не менее 16,8 граммов клетчатки в день, а мужчинам — не менее 21 грамма клетчатки.

В каждой чашке брокколи содержится 2,4 грамма клетчатки, поэтому это означает, что женщинам необходимо потреблять не менее 7 чашек (637 граммов) брокколи в день, что эквивалентно 217 калориям.Мужчинам потребуется около 9 чашек (796 граммов) брокколи, или 271,5 калории.

Остальные калории в вашем рационе технически могут быть получены из курицы и других продуктов на ее основе, например, куриного бульона. Однако для удовлетворения минимально рекомендуемой дневной нормы калорийности это будет эквивалентно 450 г куриных бедер для женщин и 550 г куриных бедер для мужчин или 820 г куриных грудок для женщин и 1 кг куриных грудок для мужчин. люди.

Будьте осторожны с употреблением большого количества мяса, потому что белок может повлиять на ваш вес.Большинство людей должны потреблять около 0,8 грамма белка на килограмм своего веса. Однако, согласно исследованию, опубликованному в журнале Food and Function в марте 2016 года, это число может доходить до 3,5 граммов на килограмм веса тела.

Подробнее: 19 Продукты с высоким содержанием клетчатки — некоторые могут вас удивить!

Курица и диетические порции брокколи

Несмотря на то, что FDA рекомендует 50 граммов в день, вы можете довольно сильно изменять потребление белка.Точное количество белка, которое вы можете потреблять, в основном зависит от вашего веса, но также может варьироваться в зависимости от уровня вашей активности.

Средний американец весит 195,7 фунта (88,77 килограмма), а средняя американка весит 168,5 фунта (75,21 килограмма). Это означает, что среднему мужчине требуется не менее 71 грамма белка в день, а средней женщине требуется не менее 60 граммов белка в день.

Напротив, наибольшее количество белка, которое вы могли бы потреблять, будучи женщиной, составляет около 263 грамма в день , в то время как наибольшее количество белка, которое вы могли бы потреблять, будучи мужчиной, составляло около 311 граммов в день .

И куриные грудки, и куриные бедра позволяют потреблять безопасное количество белка, если вы собираетесь съесть минимально рекомендуемое количество калорий. Для женщин:

• 450 граммы куриных бедер содержат 74 грамма белка.
• 820 граммов куриных грудок содержат 184,5 грамма белка.

• 550 граммы куриных бедер содержат 91 грамм белка.
• Килограмм куриных грудок содержит 225 граммов белка.

Если вы собираетесь есть большие порции и получать больше калорий из курицы, вы можете приблизиться к максимально допустимому количеству белка, которое вы должны потреблять.Однако избежать этого просто — просто выберите более жирные куски курицы или увеличьте потребление углеводов.

Топленый куриный жир (шмальц) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
254	калорий
23 г	Жир
0 г	Углеводы
11 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 16
Сумма на порцию
калорий	254
% Дневная стоимость *
23 г	29%
Насыщенные жиры 6 г	32%
46 мг	15%
36 мг	2%
0 г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
11 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 8 мг	1%
Железо 1 мг	5%
Калий 76 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Топленый куриный жир, также называемый шмальцем, придает богатый вкус многим рецептам и использует части птицы, которые в противном случае были бы потрачены впустую. Он обязателен в традиционных рецептах нарезанной печени, но также подходит для приготовления картофеля и других корнеплодов. Он также восхитителен, когда его используют вместо масла для приготовления попкорна на плите.

Чтобы приготовить шмальц (топленый куриный жир), начните с сохранения кусочков жира и кожи, снятых с сырого цыпленка. Вы можете складывать их в пакет или контейнер в морозильную камеру, пока у вас не будет примерно трех чашек. Вы также можете попросить мясника принести куриный жир и кусочки кожи, которые обычно срезают с птицы и выбрасывают. Часто они будут счастливы не тратить впустую детали, которые в противном случае оказались бы в мусоре, и отдадут их вам бесплатно.

No related posts.