В каком твороге больше белка: В каком твороге больше всего белка? — 41 ответов на Babyblog

Содержание

В каком твороге больше всего белка? — 41 ответов на Babyblog

Все мы стараемся есть обезжиренный, но дело-то не только в меньшем количестве жира, а в большем количестве белка. А здесь все печально и маловато. Поделитесь творогом с большим количеством белка. Абсолютный лидер как я посмотрела творог, который хомячит Марина-мандарина с семьей, но у нас такого нет(

За моими находками прошу под кат

Итак, я ищу творог в котором не меньше 18г белка на 100г продукта, помогайте.

Творог Углече Поле органический, обезжиренный 1,8%, 200г Пищевая ценность: жиры — 1,7 г, белки — 18,0 г, углеводы — 3,3 г.
Энергетическая ценность: 101 ккал.

Стоимость 110руб

Сама не брала, по отзывам кислый

_____________________________________-

Творог Савушкин продукт «Савушкин хуторок» 1% 300г 85,30руб

Энергетическая ценность- 86,2 ккал,
жиры- 1,0г, белки- 18,0г, углеводы- 1,3г.

Хлипкая упаковка. которая очень легко повреждается, из-за чего продукт портится, есть риск купить испорченный

________________________________________________________

Творог Тевье молочник Luxury обезжиренный 0%, 200г 80,70руб

Пищевая ценность: белки 18г, жир 0г, углеводы 1,8г.
Энергетическая ценность: 79 ккал.

Хороший творог, не сухой.Срок годности всего 6 дней, внимательнее при покупке.

__________________________________________________________________

Творог Простоквашино нежирный 2% 220г 71.30руб

Пищевая ценность: жир 2г, белки 18г, углеводы 3,3г.
Энергетическая ценность: 103 ккал.

Творог как творог, к слову 0,1% творог простоквашино тоже есть, но там всего 10г белка

_____________________________________________________________

Творог Благода обезжиренный 200г 63,60руб

Энергетическая ценность: 101 ккал
Пищевая ценность 100г: белок 18г; жир 1,8г; углеводы 3,3г

Раньше он мне нравился, а сейчас нет, привкус какой-то не творожный(

____________________________________________________________

А это мой абсолютный лидер, дарю)

Творог Rokiskio Tikras обезжиренный 0,5%, 200г 77,20руб

Пищевая ценность в 100г продукта: белков — 19,8г, жиров — 0,5г,
углеводов — 3,5г.
Энергетическая ценность: 98 ккал.

_______________________________

Добавляю:

Творог «Вкуснотеево» 0,5% 350г 87руб

Пищевая ценность в 100г продукта:

белков 18г, жиров — 0,5г, углеводов — 3,3г.

Энергетическая ценность: 89,7 ккал.

______________________________________

Ersten Творог Фермерский 0,2% 230г

Пищевая ценность в 100г продукта:

белков 20г, жиров — 0,2г, углеводов — 3,5г.
Энергетическая ценность: 96 ккал.

Лидер не только по белкам, но и по цене, продается в 7континенте и Перекрестке, стоит порядка 60-70руб, встречала акции за этот год где цена была 35руб

________________________________

Вот такое продается в Ашане, цены не знаю, состав 1,8:18:3,5 требует уточнения

_________________________________

Для любителей Домика в деревне, обратите внимание, есть Домик в деревне 0,1% там белка 10г, а есть такой

Творог Домик в деревне Традиционный 0,2% 170г 68,10руб

Пищевая ценность в 100г: жир 0,2г, белки 18г, углеводы 1,8г.
Энергетическая ценность: 81 ккал.

___________________________

Творог обезжиренный 200г ГОСТ МясновЪ ФЕРМА 62руб

Энергетическая ценность (на 100 г): 100 ккал. Пищевая ценность (в 100 г): жиров — не более 1,8 г, белков 18,0 г, углеводов 3,5 г.

Обезжиренный творог есть бесполезно?

— На продукты частенько «наезжают» необоснованно, но полностью идеальных не бывает, — говорит врач-диетолог Инна Рожок. — Сама я предпочитаю творог до 4-5%, но не считаю, что обезжиренный творог бесполезный, и тоже часто его покупаю. В последнем больше белка, чем в жирном. Чтобы развеять сомнения, просто сравните цифры белков, жиров и углеводов на этикетках. Не забывайте, что молочный жир – это все-таки жир, и его количество имеет значение: одно дело, когда его 1-5%, другое – 11 или 17%.

Если смотреть на творог как на источник кальция, то надо знать, что в обезжиренном больше кальция, чем в жирном. В среднем 175-225 мг на 100 граммов против 150 мг. Кроме того, с большим количеством жира в твороге образуются нерастворимые соединения — кальциевые мыла. Получается, что в более жирном твороге не просто меньше кальция, но и он хуже усваивается из-за нерастворимых комплексов. Так что, выбирая между жирным и нежирным творогом, отдавайте предпочтение менее жирному.

С моей точки зрения, оптимальная жирность для творога – 3-5%: там и белка достаточно, и вкус приятный, и кальций биодоступен, и есть жирорастворимые витамины A и D. У такого творога за счет жира несколько ниже инсулиновый индекс, поэтому этот продукт – лучшее сочетание всех критериев: полезный и безопасный для фигуры.

Но во всем должен быть здравый подход: каким бы полезным ни был творог, если есть его слишком много (к примеру, три раза в день по 200 граммов), можно незаметно для себя наесть насыщенных жиров, которые повышают общую калорийность рациона и холестерин.

СПРАВКА «КП»

Инна Рожок — врач-диетолог-нутрициолог. С отличием закончила Минский мединститут. В 2001 году прошла специализацию в БелМАПО по диетологии и фитотерапии и получила медицинскую лицензию. В 2015 году посетила обучающий семинар по современным тенденциям в области питания в Лос-Анжелесе с участием профессора UCLA Девида Хибера и лауреата Нобелевской премии Луи Игнарро. С 2018 года член Национального общества диетологов России. Стаж работы более 20 лет. Автор книги «Похудеть. Советы профессионала».

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

На самом деле глютен — это не страшно. И еще 7 мифов о хлебе (Читать здесь)

5 источников полезного белка для плоского живота :: Здоровье :: РБК Стиль

© yoann boyer/unsplash

Автор Юнна Врадий

20 марта 2018

Достаточное количество белка — важное условие для любой сбалансированной диеты. Рассказываем о продуктах, которые насыщены не только белком, но и другими полезными для вашего здоровья элементами.

В первую очередь обратите внимание на то, достаточно ли белка предлагает вам ваше сегодняшнее меню. Если нет, рассчитайте вашу норму потребления. Необязательно скрупулезно считать каждый грамм, но иметь примерное представление о том, сколько белка вы получаете, может оказаться полезным для корректирования питания. Получая достаточно полезного белка, вы дольше чувствуете себя сытым, реже срываетесь на неполезную еду и контролируете аппетит. 

Чечевица

Даже если вы едите мясо, вы можете подумать о чечевице как об источнике диетического белка. В отличие от мяса она совсем не содержит жира, богата клетчаткой, железом, а одна порция чечевичного супа даст вам 15–20 граммов белка. Подумайте о чечевице как о сытном компоненте овощного салата (для этого подходит зеленая и черная), загустителе для похлебки (красная, желтая) или об основе для сытного соуса (опять же красная и желтая). Важно, что чечевица содержит полифенолы, которые снижают воспаления в организме, контролируют уровень сахара в крови и противодействуют определенным заболеваниям сердечно-сосудистой системы. 

Яйца

Тысячи лет — с того момента, как была одомашнена первая птица (около 6000 года до н. э.), — люди питались яйцами. И только в 1970-х эта практика была подвергнута критике в силу того, что яйца содержат холестерин. Однако последние исследования оправдали куриный желток и записали его в источники полезных жиров, в том числе жирных кислот омега-3, которые обладают противовоспалительным действием и участвуют в обмене веществ. Яичный желток также богат важными микроэлементами, витаминами А и Е. И наконец, белок! Каждое яйцо содержит по меньшей мере 7 граммов белка, легко усваивается и насыщает организм на долгое время. Самые полезные (и вкусные!) яйца — от куриц свободного выпаса.  

Овсянка

Много лет участвует в хит-параде самых полезных продуктов, а в последнее время — постоянный участник модных диет. В том числе и потому, что вместе с одной порцией овсяной каши вы получаете 7 граммов белка. Чтобы овсянка была действительно полезной, она должна быть приготовлена из цельного необработанного овса. Варианты, когда зерно просто рассечено на несколько крупных частей и не подвергнуто сильной обработке, также подходят. Не нуждающиеся в варке смеси и прочие пятиминутные рецепты, увы, источник быстрых углеводов (повышают уровень сахара, легче откладываются) без необходимого запаса витаминов. В необработанном овсе больше не только белка и клетчатки, но и витаминов группы B, кальция, цинка, магния и железа. Вместо сахара лучше использовать фрукты или немного меда. Попробуйте также несладкую овсянку с сыром или зеленью. 

Творог

Доступный и универсальный источник белка и, что тоже важно, кальция. В пачке творога (200 г) содержится около 35 граммов белка, что составляет треть дневной нормы. Выбирайте творог средней жирности — из обезжиренного усваивается меньше полезных микроэлементов, а слишком жирный может стать источником лишних калорий. 5–10% жирности оптимально. Лучше всего творог усваивается вместе с орехами или овощным салатом (тут альтернативой творогу может выступать не слишком жирная и соленая фета), небольшое количество фруктов или ложка конфитюра с низким содержанием сахара могут быть компромиссом. А вот жирная сметана, сгущенка и щедрая порция варенья выводят творог из группы диетических продуктов. Важно помнить, что творог подходит только тем, у кого нет проблем с усваиванием молочных продуктов.

Орехи и семена

Маленькая порция — 30 граммов — орехов (грецких, миндаля, кешью, пекана) или семян (тыквы, подсолнечника, кунжута) содержит 4–7 граммов белка и полезные для сердца и правильного обмена веществ жиры. Важно также помнить, что у орехов высокая питательная ценность, поэтому, чтобы они не откладывались в запас, используйте их как приправу или основу для соусов к салатам, кашам, смузи и полезным десертам.  

Творог 0% (обезжиренный) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

71

Углеводы, г: 

1.3

Творог считается одним из самых полезных кисломолочных продуктов. Производят творог из молока, чаще всего коровьего, с добавлением специальной закваски, состоящей из молочнокислых бактерий. Обезжиренный творог производится из молока, в котором содержание жира уменьшено с помощью сепарации. Творог 0% (обезжиренный) обычно белого цвета, рассыпчатый, слегка неоднородной структуры, возможно наличие некоторого количества сыворотки.

Калорийность творога 0%

Калорийность обезжиренного творога составляет 71 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства творога 0% (обезжиренного)

Обезжиренный творог практически не содержит жира, поэтому в нём мало холестерина, что важно для лиц с повышенным уровнем холестерина в крови. Соответственно, в твороге 0% отсутствуют жирорастворимые витамины А и D, что, в свою очередь, замедляет усвоение кальция, необходимого для формирования и сохранения прочности костей. Творог является поставщиком белка, необходимого для строительства всех клеток организма, обезжиренный творог содержит белка больше, чем творог со средней жирностью и жирный.

Вред творога 0%

Творог обезжиренный не следует употреблять лицам, имеющим индивидуальную непереносимость молочного белка, тяжёлые заболевания почек и в преклонном возрасте, потому что содержание витаминов и минералов в продукте снижено.

Выбор и хранение творога 0%

При покупке обезжиренного творога в магазине необходимо внимательно изучить дату производства и срок хранения, который указан на упаковке. Как правило, продукт долго не хранят, 5-7 дней в холодильнике, после открытия пачки нужно переложить творог в стеклянную или пластиковую ёмкость и плотно закрыть (calorizator). Если творог приобретается на рынке, то нужно убедиться в наличии разрешительных документов у продавца и оценить качество творога по вкусу и запаху. Кислый запах и вкус, наличие розоватого цвета творожной массы должны стать поводом для отказа от покупки.

Обязательно изучите состав и данные КБЖУ, иногда лучше, если содержание жира немного больше 0%, зато и белка в твороге тоже больше. Убедитесь, что вы можете прочитать состав на этикетке и производитель ничего не скрывает. В составе не должно быть никаких сомнительных добавок.

Творог обезжиренный в похудении

Всем, следящим за весом, можно употреблять обезжиренный творог несколько раз в неделю, продукт низкокалорийный и подходит для диетического питания. Но следует учитывать тот факт, что полезные свойства жирного творога выше, а калории, содержащиеся в жирном твороге можно нейтрализовать физическими нагрузками.

Творог 0% (обезжиренный) в кулинарии

Обезжиренный творог используется так же, как и любой другой, его употребляют самостоятельно, дополняя мёдом, сметаной, различными сиропами, вареньем или джемом. Творог 0% сочетается с зеленью и чесноком, свежими овощами, пряностями. Для приготовления сырников и запеканок лучше выбрать творог пожирнее, а начинка для блинчиков, чебуреков или осетинских пирогов из обезжиренного творога получится отменная.

Больше о твороге обезжиренном, о его пользе и вреде смотрите в видеоролике «Обезжиренный творог против жирного» телепрограммы «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Творожная истина: 0%, кальций, белок, срок годности

Улучшить пищеварение, удержать в норме уровень холестерина, не набрать лишних граммов — в ожидании этих манипуляций мы поглощаем порцию 1%-го йогур­та с утра или стакан антижирного кефира на ночь

Много убеждений, пропагандирования обезжиренных продуктов рождаются в наше переинформированное время. Кому выгодно очернить честь обезжиренного творога, как усваивается кальций и каким лучше кормить детей: сегодня в нашем выпуске, не переключайтесь.

У обезжиренного творога — две стороны. Светлая — низкая калорийность, которую так любят худеющие и спортсмены. Мол, вкус тот же, зато воздействие на фигуру минимальное. Темная сторона — якобы отсутствие всего полезного, что несли с собой показатели жирности выше 0%. Так какой он, обезжиренный молочный продукт на самом деле?

За ответом на этот вопрос мы обратились за экспертным мнением к специалисту высшей квалификации в области питания и здоровья, доктору медицинских наук Капитоновой Элеоноре Кузьминичне.


Все годы практической работы и до настоящего времени занимается активной просветительской деятельностью, сотрудничает с различными СМИ по проблемам питания и здоровья детей и взрослых. Автор более 150 научных публикаций и многочисленных статей, а также более десятка учебно-методических разработок и пособий для студентов и врачей.


Есть ли польза от обезжиренного творога?

Ходит миф, что он бесполезен.

Молоко мы употребляем для насыщения организма полноценным и хорошо усваиваемым животным белком, а отнюдь не жиром. Тем более, что молочный жир содержит в своем составе до 80% насыщенных жирных кислот, которые являются провокаторами сердечно-сосудистых заболеваний.

Все разговоры на тему «бесполезности» обезжиренного творога затевают либо производители, которым выгоднее продавать более жирный и, соответственно, более дорогой творог, либо  недостаточно информированные люди.

Часто такие высказывания обосновывают тем, что из обезжиренного творога не всасывается кальций. На самом деле, все с точностью до наоборот: соли кальция, содержащиеся в молоке, образуют с жирными кислотами молочного жира (пальмитиновой, стеариновой и др.) нерастворимые соединения, которые «уходят» из организма вместе с фекалиями. Так что  усвоение кальция из молока и молочных продуктов в организме человека обратно пропорционально их жирности: чем жирнее продукт, тем хуже усвоение кальция.

На что нужно обратить внимание при выборе творога?

В первую очередь, на целостность упаковки и срок годности. Прочитать этикетку: в твороге не должно содержаться ничего, кроме молока и закваски. Для повышения жирности творога в состав могут входить сливки. Если творог приобретают для детей, то нужно, чтобы на этикетке было указано, что этот продукт предназначен для детского питания.

Правильный творог: каков срок хранения?

Современные технологии изготовления молочных продуктов позволяют удлинять срок годности до нескольких месяцев. Это не снижает качества продуктов. Хочу еще раз обратить внимание, что творог – это источник, в первую очередь, БЕЛКА, а не полезных бактерий, витаминов и проч. Удлинение сроков хранения творога никак не влияет на качество белка.

Какой жирности творог можно кушать детям 3-6 лет?

В питании детей используют так называемое нормализованное молоко со стандартной жирностью 3,2%. Из этого молока и должны изготавливать творог для питания детей, то есть с жирностью не выше 4%.

Можно ли сделать качественный продукт в домашних условиях?

Например, используя закваску из магазина.

Во времена бабушек современной молодежи творог чаще всего изготавливали в домашних условиях или  бегали на рынок за таким же домашним творогом. Так что ответ готов: да, можно приготовить творог самостоятельно. Другой вопрос – нужно ли?  Но на него каждый отвечает самостоятельно.


Читать по теме:

Чтобы не скисло: Можно ли замораживать молоко?


Фото: mamsy.ru
23.01.2019

Сравнение содержания белка и кальция в молоке и других продуктах

Сравнение содержания белка и кальция в молоке и других продуктах.


Традиционно источником белка и кальция считаются молочные продукты. Но при аллергии на молочный белок, который входит в их состав, из рациона исключаются продукты, содержащие его или даже следы молочного белка (см. Виды молочных белков-аллергенов и в каких продуктах они содержаться).
Да и некоторые сторонники здорового питания, кстати, убеждены, в том, что человеку коровье молоко вредно, и кальций, содержащийся в молоке, несвойственен человеческому организму. Поэтому в качестве его источника сторонники здорового образа жизни выбирают другие продукты — это как пример того, что можно жить без молока, не переживать из-за идеи его «непотребления» и заменять его другими продуктами. Какими же?
Особенно много этого полезного элемента в кунжуте, фундуке, миндале, грецких орехах, арахисе, кураге, изюме, семенах подсолнечника и тыквы. Достаточно высоко его содержание в яблоках, абрикосах, вишне, смородине, крыжовнике, винограде, апельсинах, дынях, клубнике и землянике. Так же много кальция содержат и овощи: соя, бобовые, листовая и зеленая капуста, петрушка, фасоль, шпинат, сельдерей, зеленый лук, морковь, салат, картофель. Причем содержащийся в капусте кальций усваивается лучше молочного. Но с другой стороны, капуста отличается и большим объемом. Поэтому, чтобы получить рекомендуемую норму кальция, придется хорошенько заполнить желудок капустой (хотя для любителей похрустеть, особенно деток, это не проблема)). Так что, вопреки распространенному мнению, кальций содержится не только в твороге и других молочных продуктах.
Итак, какие же продукты, кроме молочных, содержат больше всего кальция – можно увидеть в этой таблице.

Продукт                           Содержание Ca в 100 г продукта, мг    Содержание Ca в 100 г продукта, мг              Продукт

молокосодержащий                                                                                                                                                безмолочный


Сухие сливки                            1290                                                                          1150                                           Кунжут
Твердый сыр                             1100                                                                            713                                   Молодая крапива
Сухое молоко                             920                                                                            290                                      Орехи фундук
Плавленый сыр                          300                                                                            257                                           Соя, бобы
Сгущенное молоко                     243                                                                            254                                           Миндаль
Кефир                                          125                                                                            212                                           Капуста
Молоко 1%                                  120                                                                            190                                           Петрушка
Йогурт                                          120                                                                            170                                           Курага
Молоко 3%                                  100                                                                            100                              Семена подсолнечника
Сметана                                       100                                                                            87                                             Шпинат

Творог                                           95                                                                             83                                        Орехи грецкие
                                                                                                                                       70                                      Арахис, сельдерей
                                                                                                                                       60                                         Семена тыквы,

                                                                                                                                                                                        зеленый лук
                                                                                                                                       56                                                Изюм
                                                                                                                                       40                                               Морковь
                                                                                                                                       20                                          Салат листовой
                                                                                                                                       14                                               Картофель


Как мы видим из таблицы, в легкоусвояемой форме кальций содержится в бобовых культурах и при этом в них кальция больше, чем в молоке или твороге. Замечательным источником кальция считаются абсолютно все бобовые, но особенно выделяются горох, фасоль, чечевица, зеленый горошек и, конечно же, соя.
Намного меньше кальция содержится в фруктах, овощах, злаках, зелени и ягодах, но в этих продуктах очень много полезных элементов и витаминов, которые упрощают усвоение кальция организмом.
Ну и, конечно же, говоря о кальции, нельзя не сказать о продуктах животного происхождения. Среди всех морепродуктов наиболее богаты кальцием лосось и сардины. Так же довольно большое количество кальция содержится в мясе (не забываем, что нельзя употреблять говядину и телятину при аллергии на молочный белок. Поэтому мясо – любое другое) и яйцах, к тому же, в яйцах очень много витаминов, которые помогают усваивать этот микроэлемент.
Зачем нужен белок?
Белок — это строительный материал для клеток нашего организма. Именно белковая пища необходима нам для формирования мышечной ткани и поддержания ее крепкости в течение всей жизни.
Долгое время считалось, что растительные продукты содержат неполноценный белок, однако современные исследования опровергают это мнение. Оказывается, в зерновых, бобовых, орехах, фруктах и овощах содержатся абсолютно полноценные белки, которые гораздо легче усваиваются, чем белки животного происхождения. Еще одно преимущество растительных белков в том, что на их переваривание тратится значительно меньше энергии (на 70 -80 % меньше, чем при употреблении мяса).
Белок, как жиры и углеводы, есть во многих продуктах. В каких-то белка много, в других — его содержание незначительно.
Разобраться в том, где можно найти этот важный компонент, поможет таблица содержания белков в продуктах.
Конечно, это не полный список существующих в мире растительных продуктов, а только более востребованные продукты питания с достаточно высоким содержанием белка. Эти продукты — замечательная альтернатива молочному белку животного происхождения, которые вполне могут заменить его нехватку в рационе.
Сравнительная таблица продуктов с содержанием белка животного и растительного происхождения

Продукты, содержащие              Содержание белка (в гр)         Продукты растительного                     Содержание белка (в гр)

молочный белок                              на 100 гр продукта                      происхождения                                  на 100 гр продукта

Говядина                                             от 17,5 до 21                                          Соя                                               от 34 до 39 
Телятина                                             от 19 до 19,8                             Икра осетровых                                       от 30 до 32
Печень, почки и сердце                     от 16,2 до 18                                   Чечевица                                                      24

говяжьи
Язык говяжий                                      от 12 до 14                                      Горбуша                                                        23
Вареные колбасы                               от 11,5 до 12,3                                Горох                                                   от 19 до 23
Ветчина                                               от 22,6 до 24,8                                Кета                                                     от 22 до 24
Молоко пастеризованное                  от 2,6 до 4                                       Фасоль                                       в красных сортах – 22,4,

                                                                                                                                                                                        в белых – 21,3
Молоко цельное сгущенное                          7,3                                     Тыквенные и                                          от 29,2 до 30,6

                                                                                                            кабачковые семечки
Кефир                                                  от 2,2 до 3,2                                      Арахис                                                        28,7
Ряженка                                                         3,2                                   Икра минтая и щуки                                           22,5
Сметана                                                         2,9                              Миндаль, кешью, фисташки,                           от 18,7 до 20,4
Творог                                                  от 14 до 18,5                        Куры, индейка, кальмары                               от 18 до 21
Сыры                                                    от 23,4 до 28,9                     Скумбрия, сельдь                                            от 17 до 18,9
Простокваша и ряженка                     от 2,8 до3,2                                    Треска, минтай                                                15,9
Плавленые сыры                                от 24,2 до 26                                 Баранина                                                  от 15 до 19
Брынза, адыгейские сыры                 от 17,9 до 23                           Грецкие орехи, мойва, салака                               13,8

Сливочное масло                                от 0,5 до 1,2                          Печень, почки, сердце свиное                       от 13,2 до 16      
Мороженое сливочное                        от 3,6 до 4,5                            Овсянка                                                                   13,3
Маргарин                                                        0,4                                 Свинина                                                          от 11 до 15                                                                                                                         Яйцо куриное                                                         12,9

                                                                                                            Манка, перловка, ячмень, кукуруза,               от 12,8 до 7,1

                                                                                                            рис, пшено, гречка                                                                      
                                                                                                            Капуста, шампиньоны и вешенки                   от 4,9 до 6
                                                                                                            Печень тресковых рыб                                     от 3,8 до 4.2

Самыми универсальными продуктами, с точки зрения усвоения белка, являются


Продукты, содержащие молочный белок                                                               Продукты, не содержащие молочный белок


простокваша и продукты на ее основе – до 87%                            куриные яйца в любом виде, но лучше всего усваивается                                                                                                                                     белок из яиц «всмятку» — от 91 до 100%
питьевое молоко и сливки – до 79%                                                                   соя – до 93%
телятина – до 70%                                                                                               свинина – до 78%
говядина и ее субпродукты – до 69%                                                                 курица и другая птица – до 75%
творог – до 65%                                                                                                    рыба – до 71%
                                                                                                                               овсянка – до 65%

Сколько белка в твороге: полезные свойства и калорийность кисломолочного продукта

dolio.ru» Здоровье» Питание» Польза кисломолочных продуктов: сколько белка в твороге и как его правильно употреблять

Молочные и кисломолочные продукты – важная составляющая повседневного рациона. В первую очередь, потому, что они поставляют в организм кальций, являющийся базовым элементом костной ткани. Представительницы прекрасной половины человечества знают, что это вещество также участвует в росте волос и ногтей, потому его считают «элементом красоты». На творожок, сыворотку и кефир всячески налегают спортсмены, следящие за состоянием своих мышц, суставов и скелета. Словом, пользу продукта и блюд из него сложно преувеличить.

Одни предпочитают приобретать его в магазине, другие идут на рынок, немало и тех, кто делает творожок самостоятельно. Можно выбирать кисломолочный продукт различной жирности, с разным уровнем влажности. Чаще всего основой для производства творога выступает цельное коровье молоко, хотя его делают и из козьего и даже овечьего молочка.

Всем, кто следит за сбалансированностью своего питания и за состоянием здоровья, стоит знать об основных полезных качествах кисломолочного продукта, его питательной ценности, а также о том, сколько белка в твороге.

Что такое творог

Творогом называется масса, получаемая в результате сквашивания молока и последующего удаления из него жидкости (сыворотки). Это одно из самых древних и распространенных блюд животного происхождения. Вероятно, что первые кисломолочныеголовки появились тогда же, когда люди одомашнили животных, среди которых был и предок современной коровы.

О молочной продукции и производных из нее упоминается в некоторых древнеримских трактатах, она считалась источником пользы и средством омоложения. Ее рекомендовалось употреблять в пищу каждый день. Наши далекие предки звали это лакомство сыром, его добавляли во множество блюд.

Сколько белка в твороге

Чтобы разобраться, почему так полезно все кисломолочное и, в частности, творожная масса, стоит более подробно рассмотреть его состав. Если разложить «по полочкам» все компоненты, получается следующая картина:

  • Вода — от 65 до 70%
  • Белки – от 14 до 18%
  • Жиры (насыщенные и мононенасыщенные) – от 0,1 до 18%
  • Углеводы (галактоза и лактоза) – от 1 до 1,5 %
  • Зола – от 1 до 1,1%

По уровню содержания жира кисломолочную массу делят на жирную (10-18%), полужирную (8-9%) и обезжиренную (0-3%).

Те, кто называют творожок источником белка, стопроцентно правы, ведь в нем высокий процент содержания казеинового протеина. Кисломолочный продукт имеет много уникальных химических компонентов, усваиваемых организмом именно благодаря протеину. На переработку белка человеческому телу нужно не меньше 2-3 часов, потому тем, кто хочет извлечь из употребления кисломолочного блюда максимум пользы, желательно кушать его на завтрак. Спортсмены едят творожные изделия за пару часов до начала тренировки.

Содержание белка в творожной массе зависит от уровня его жирности. В 100 граммах кисломолочной производной содержится:

  • При 0% жирности – 16,5 грамм
  • При 0,1% жирности – 16,7 грамм
  • При 0,2%, 0,3%, 0,6% — 18 грамм
  • При 1% — 16,3 грамм
  • При 1,8% — 18 грамм
  • При 9% — 16,7 грамм
  • При 11% — 16 грамм

Эти данные полезны тем, кто хочет максимально насытить свой организм белком через употребление в пищу творожка или изделий из него. Впрочем, все хорошо в меру, суточная доза протеина для человека зависит от его веса и составляет 10-15 мг на килограмм массы тела. Для людей, активно (или профессионально) занимающихся спортом, данный показатель возрастает почти вдвое. Им в день необходимо не меньше 20-30 мг на каждое кило веса.

Витаминно-минеральный состав творожка впечатляет. Вещество содержит витамин А, витамины группы В (В1, В2, В4, В5, В6, В9 и прочие), а также витамины РР, С, Н, Е и бета-каротин. Кроме калия с кальцием в твороге имеется натрий, магний (отвечающий за усваивание кальция в организме), фосфор, селен, медь, цинк, марганец, фтор и даже молибден.

Читайте также: Сколько калорий в мандарине и полезные свойства этого цитрусового

Как и во всех кисломолочных изделиях, здесь присутствуют заменимые, а также незаменимые аминокислоты. Первые человеческий организм может вырабатывать сам, в то время, как вторые он получает исключительно извне. В твороге есть аргинин, валин, лейцин и изолейцин,  глицин, силин, пролин, глютаминовая и аспарагиновая кислоты.

Польза творога и творожных изделий

Известно, что кисломолочные продукты обладают большей пользой в сравнении с молочными. Лидирует среди них, конечно же, творог. Регулярное употребление его в пищу не только дает длительное ощущение сытости, но и позволяет наладить пищеварение, а также стабилизировать некоторые обменные процессы. Это воздействие обеспечивает белок казеин. Кстати, он также имеет липотропный эффект. Другими словами, кушая творог, можно похудеть. Данный компонент активизирует липидный обмен, таким образом, жировые отложения сжигаются, а вредный холестерин постепенно выводится из организма.

В твороге и изделиях из него есть никотиновая кислота, отвечающая за гибкость и эластичность сосудов (их более эффективное расширение) и за кроветворение. Люди, кушающие творожок каждый день, реже страдают от гипертонии.

Аминокислота метионин имеет гепатопротекторную функцию и служит хорошей профилактикой цирроза и других поражений печени, ведущих к распаду данного органа.

Витаминно-минеральный состав кисломолочной массы не зависит от уровня ее жирности. Процент содержания жира влияет только на питательную ценность (калорийность) продукта. Тем, кто сидит на диете, стоит употреблять в пищу производные из нежирного, а не цельного молока. Диетологи и специалисты по здоровому питанию говорят, что среднестатистическому человеку в сутки нужно съедать от 200 до 300 грамм творога. Если это будет обезжиренный продукт, то с 200-граммовой порцией тело получит всего лишь 160 Ккал.

Виды творога и особенности его использования

По консистенции творожок может быть зернистым или пастообразным. Последний больше подходит для приготовления разных блюд, как крем, сырники, запеканка, либо начинка для выпечки. Причем, она может быть как соленой (с зеленью и специями), так и сладкой (с сахаром, ванилином, орехами, изюмом, сиропом и прочими компонентами).

Существует немало рецептов теста, основанного на твороге. Из кисломолочной массы делают куличи (в том числе, и пасхальные), торты, сочники, печенье и даже рулеты. Конечно, в процессе термической обработки часть положительных свойств данного продукта теряется, но все же, творожные лакомства можно заслуженно считать полезными.

По способу приготовления творог бывает кислотным и кислотно-сычужным. Первый вариант считается традиционным. Из-за молочной кислоты и бактерий молоко сворачивается, разделяясь на 2 фракции – «зерна» и сыворотку. Кислотно-сычужная технология используется в заводских условиях. В молоко вносится специальная бактериальная закваска. Впрочем, сегодня она продается в супермаркетах, так что сделать «магазинное» лакомство дома совершенно не проблематично.

В продаже можно встретить кальцинированный творог – это продукт, дополнительно насыщенный кальцием. Его рекомендуют употреблять детям до 5 лет, а также людям, нуждающимся в восстановлении организма (после травм или операций).

Творог – не просто вкусное, но и очень полезное вещество, поставляющее в человеческий организм белок, витамины и аминокислоты. Всем, кто следит за своим весом и печется о состоянии здоровья, стоит ежедневно употреблять его в чистом виде, а также лакомиться творожными блюдами.

Читайте также

Опубликовано: 11.06.2019

410

белок в твороге, в твороге есть белок, есть ли белок в твороге, какой белок в твороге, количество белка в твороге, много ли белка в твороге, сколько белка в твороге, сколько белка содержится в твороге, сколько в твороге белка, сколько грамм белка в твороге

5 лучших брендов творога для покупки в 2020 году

Белок — это то место, где сейчас стоит вопрос о питании. Помимо того, что он наполняет вас, он необходим для наращивания мышечной массы и, как было доказано, является союзником в потере веса. Существует множество источников белка, но один из лучших — это самые полезные для здоровья сорта творога.

«Творог — один из самых недооцененных источников белка», — говорит Шарлотта Мартин, MS, RDN, CSOWM, CPT, зарегистрированный диетолог и владелец Shaped by Charlotte, LLC.«Это супер универсальный продукт. Вы можете смешать его с протеиновым смузи, приготовить из него блины, намазать немного на тост и посыпать авокадо, наслаждаться как есть, и многое другое!»

Мы попросили трех дипломированных диетологов сузить список 5 лучших марок творога (и тех, которых следует избегать).

Что такое творог и каковы его питательные свойства?

Технически творог — это творожный сыр.

«Творог — это свежий сырный творожный продукт с мягким вкусом, который получают путем осушения сыра, а не прессования, поэтому он сохраняет влагу и некоторое количество сыворотки.В отличие от других сырных продуктов, он не подвергается процессу старения », — говорит Мартин.

А так как это молочный продукт, он богат белком и большим количеством витаминов и минералов.

«Творог богат питательными веществами, включая витамины группы B, такие как витамин B12, и кальций», — говорит Мартин. «Это отличный источник белка: 1 чашка творожного творога содержит почти 25 граммов протеина. Большая часть протеина в твороге — это казеиновый протеин, в отличие от сывороточного протеина, который медленно всасывается и помогает предотвратить разрушение мышц.Некоторые бренды могут даже содержать пробиотики, также известные как полезные кишечные бактерии, которые поддерживают здоровье кишечника ».

Как выбрать лучший творог?

«Большинство марок творога содержат большое количество натрия, но если вам нужно поддерживать низкое потребление натрия, вы можете найти бренды с пометкой« с пониженным содержанием натрия »или« без добавления соли », — говорит Мартин. «Как и в случае с греческим йогуртом, я ищу творог без добавления сахара, который обычно бывает ароматизированным».

В конечном итоге все зависит от вкуса и ингредиентов.

«Найти правильный творог может быть непросто. Я считаю, что все сводится к личным предпочтениям и вашим целям в отношении здоровья», — говорит Амбер Панконин, доктор медицинских наук, LMNT, зарегистрированный диетолог и владелец Stirlist. «Творог может быть отличной закуской, потому что он наполнен качественным белком и низким содержанием углеводов, но он также может содержать много калорий и натрия, поэтому научиться читать этикетки очень важно при поиске подходящего бренда».

5 лучших марок творога, которые можно купить.

1. Органический цельномолочный творог Nancy’s

Предоставлено Nancy’s Yogurt

На порцию ½ чашки: 120 калорий, 6 г жира, 3 г насыщенных жиров, 15 мг холестерина, 300 мг натрия, 3 г углеводов (0 г клетчатки, 3 г сахара), 14 г белка

«Он сделан из минимального количества ингредиентов, без искусственных ингредиентов и без пектинов, желатинов или загустителей (которые, как известно, не причиняют вреда, но могут быть проблематичными для некоторых людей)», — говорит Мартин. «Кроме того, они добавили штаммы Bifidobacterium и Lactobacillus, пробиотики, которые могут помочь поддержать иммунитет и здоровье пищеварительной системы.«

2. Нежирный творог хорошего качества

Предоставлено Good Culture

На порцию ½ чашки: 80 калорий, 2,5 г жира, 1,5 г насыщенных жиров, 15 мг холестерина, 340 мг натрия, 3 г углеводов (0 г клетчатки, 3 г сахара), 14 г белка

«Мне нравится, что в нем мало сахара и простой вкус плюс фруктовый вкус, который помогает оживить« старый простой творог »», — говорит Мэгги Михальчик, диетолог-диетолог, ведущий блог Once Upon a Pumpkin. «И мне нравится, что они заранее приготовлены — они отлично подходят для путешествий.«

3. 365 Органический творог, 4 процента молочного жира

Предоставлено Whole Foods Market

На порцию ½ чашки: 110 калорий, 5 г жира, 3 г насыщенных жиров, 20 мг холестерина, 370 мг натрия, 4 г углеводов (клетчатка, 3 г сахара), 12 г белка

«Я думаю, что немного более жирное молоко может быть очень полезным, когда дело доходит до выбора правильного творога. У этого творога отличный вкус, и он намного дешевле по сравнению с другими вариантами», — говорит Панконин.

4. Творог с ромашками, 4 процента молочного жира

Предоставлено Daisy Brand

На порцию в ½ чашки: 110 калорий, 5 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 15 мг холестерина, 390 мг натрия, 4 г углеводов (4 г сахара), 13 г белка

«Я считаю, что вкус отличный, и мне нравится этот, потому что я могу найти его в большинстве продуктовых магазинов по разумной цене», — говорит Панконин.

5. Органический 2-процентный творог Wegmans (творог торговой марки)

На порцию ½ чашки: 80 калорий, 2 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 15 мг холестерина, 300 мг натрия, 3 г углеводов (3 г сахара), 13 г белка

«Если в него не добавлен сахар, вы не ошибетесь с любым магазинным брендом творога», — говорит Михальчик.

5 худших творогов

1. Щебень творог 2 процента

Предоставлено Breakstones

На порцию в ½ чашки: 110 калорий, 5 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 25 мг холестерина, 340 мг натрия, 6 г углеводов (0 г клетчатки, 5 г сахара), 11 г белка

«Список ингредиентов Breakstone намного длиннее, чем перечисленные выше, и содержит ингредиенты, которые кажутся ненужными (хотя и безвредными) для создания хорошего вкуса творога», — говорит Мартин.

2. Вытяжка творожная

Предоставлено Hood

На порцию ½ чашки: 120 калорий, 5 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 30 мг холестерина, 440 мг натрия, 5 г углеводов (0 г клетчатки, 4 г сахара), 13 г белка

«Как и в случае с Breakstone, список ингредиентов для творога Hood длинный, и многие ингредиенты кажутся ненужными, учитывая, что многие вкусные бренды их не включают», — говорит Мартин. «Например, я не специалист по пищевым продуктам, но я не уверен, почему простой творог должен включать натуральный ароматизатор.Я не говорю, что натуральные ароматизаторы — вредный ингредиент, в данном случае они просто кажутся ненужными! »

3. Умный творог с низким содержанием жира 1% молочного жира

На порцию ½ чашки: 60 калорий, 1 г жира, 1 г насыщенных жиров, 10 мг холестерина, 400 мг натрия, 5 г углеводов (0 г клетчатки, 4 г сахара), 8 г белка

«Несмотря на то, что этот нежирный творог низкокалорийный, мне он не очень нравится», — говорит Панконин. «В нем немного больше натрия по сравнению с другими, и лично я предпочитаю немного больше жира, так как нахожу это более удовлетворительным во время перекусов.«

4. Рынок кладовой творога

На порцию ½ чашки: 110 калорий, 5 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 20 мг холестерина, 400 мг натрия, 5 г углеводов (4 г сахара), 12 г белка

«Это еще один творог с длинным списком ингредиентов. В этот список ингредиентов также входит каррагинан, что очень противоречиво», — говорит Мартин. «Каррагинан добавляют в некоторые пищевые продукты в качестве загустителя и эмульгатора. Некоторые данные свидетельствуют о том, что каррагинан вызывает воспаление и проблемы с пищеварением; однако у нас есть ограниченные исследования по этому поводу.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу этого ингредиента, большинство других брендов не включают его, поэтому его легко избежать ».

5. Обезжиренный творог Organic Valley, 2% молочного жира

На порцию ½ чашки: 100 калорий, 2 г жиров, 1,5 г насыщенных жиров, 10 мг холестерина, 450 мг натрия, 4 г углеводов (3 г сахара), 15 г белка

«Несмотря на то, что в нем меньше жира и больше белка по сравнению с аналогичными продуктами, он все же содержит 450 мг натрия, что немного выше, чем я бы рекомендовал», — говорит Панконин.«Этот бренд также намного дороже, чем другие варианты».

Еда с высоким содержанием белка, которую вы, вероятно, упускаете из виду

Во-первых, йогурт начал вытеснять все остальное на полке с молочными продуктами. Затем греческий йогурт проник внутрь. Но один неудачник из молочных продуктов, который держался за ногти, начинает сопротивляться.

Некоторые бренды творога, в том числе Good Culture и Muuna, начинают охлаждать его, выпускают контейнеры для закусок с современными этикетками и добавками, такими как семена асаи и чиа, и надеются, что вы забудете о его злополучном тосте мелба. , мягкая диета для похудения.Даже Breakstone’s играет со вкусом манго-хабанеро.

Творожные скептики, оставайтесь с нами здесь. В продукте есть не только упаковка и вкус:

Творог содержит больше белка, чем два яйца .

И это только протеин в чашке индивидуального размера (5,3 унции) — в таком размере эти модные творожные сыры весят от 16 до 19 граммов протеина; яйца имеют примерно по 6 г. А йогурт? Полностью зависит от того, какой из них вы выберете.В вашем греческом йогурте может быть 15 г; стандартный йогурт может содержать от 3 до 6 граммов белка.

Он порадует тех, кто ест мало углеводов.

Варианты с фруктами на дне увеличивают количество углеводов, но простые продукты часто содержат менее 5 г углеводов.

Некоторые бренды содержат пробиотики.

Простите, йогурт. Вы не единственный, кто содержит полезные для вас бактерии, известные как пробиотики. В некоторых творогах, в том числе в Muuna и Nancy’s, они тоже есть.Даже если ваш любимый бренд этого не делает, вы можете добавить в этот сливочный творог пребиотики — пищу, которая уже питает ваш организм пробиотиками, — добавив в него такие продукты, как льняное семя.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Проблема с творогом не должна быть проблемой.

Если вам не нравится текстура творога, разровняйте его в блендере.Может быть, даже добавьте туда немного голубого сыра, чтобы сделать вкус еще более ярким. Или поищите «взбитый» творог, у которого крошечный творог и совсем другое ощущение во рту.

Соня ДальгренGetty Images

Можно сделать вкус десерта. Но даже лучше в качестве обеда.

Производители часто добавляют в йогурты сладкие смеси фруктов на дне или даже ароматизаторы из пекарни, например, пирог с банановым кремом.Вы можете сделать творог более вкусным, если хотите, добавив сушеные или цельные фрукты, или даже фундук с медом или жареный кокос и ежевику. Но мы рекомендуем изучить его пикантную сторону (не странную; помните, что это может быть лазанья) с этими добавками:

  • Огурец, помидоры и черный перец
  • Грецкие орехи и инжир
  • Острый перец
  • Семечки подсолнечника или миндаль
  • Сальса, черная фасоль и кинза
  • Ежевика и жареный кокос
  • Прошутто и фисташки
  • Авокадо, помидоры и острый соус
  • Морковь, стружка и изюм
  • Используйте его в вареных яйцах вместо майонеза
  • помидоры

    Получите сытные вещи.

    Подарите себе лучший творческий опыт, следуя тем же правилам, что и с йогуртом: откажитесь от обезжиренных продуктов и возьмите емкость, в которой находится настоящий сливочный вкус.

    Творог с низким содержанием жира Muuna

    Классический творог из цельного молока Good Culture

    Творог с ананасом Good Culture

    Мууна Творог 4% Milkfat Classic Plain

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    15 сыров с самым высоким содержанием протеина — окончательный список

    15. Сливочный сыр — 8,2 г

    Начинает этот список один из наших фаворитов, сливочный сыр! На 100 г сливочного сыра содержится 8,2 г белка, 2,5 г углеводов и 31,9 г жира.

    14. Рикотта (с низким содержанием жира) — 10,1 г

    Рикотта отлично намазывается на тостах, а также является прекрасным дополнением к блинам! На 100 г рикотты их 10.1 г белка, 2,0 г углеводов и 8,7 г жира.

    13. Творог — 15,4 г

    Творог с мягким вкусом и кремовой текстурой является прекрасной основой для белковых пудингов. На 100 г творога содержится 15,4 г белка, 1,9 г углеводов и 5,7 г жира.

    12. Фета — 17,4 г

    Этот острый и соленый сыр сделан из смеси овечьего и козьего или коровьего молока. Его лучше всего подавать в крошке с салатом или запекать в духовке.На 100 г Feta содержится 17,4 г белка, 0,2 г углеводов и 22,8 г жира.

    11. Бри / камамбер — 18,6 г

    Классический фаворит на сырной и крекерной доске, Бри и камамбер — мягкий сыр с относительно высоким содержанием белка. На 100 г бри и камамбера содержится 18,6 г белка, 0,1 г углеводов и 30,3 г жира.

    10. Голубой — 20,3 г

    Голубой сыр отлично сочетается со всеми видами фруктов и орехов, такими как груши, изюм и грецкие орехи.На 100 г голубого сыра содержится 20,3 г белка, 0,0 г углеводов и 32,4 г жира.

    9. Халлуми — 21,3 г

    Вкусный сыр, который лучше всего подавать на гриле или жареным, так что у вас останется хрустящая и золотисто-коричневая снаружи, но расплавленная и жевательная внутри. Попробуйте его в следующем салате. На 100 г Халлуми содержится 21,3 г белка, 1,8 г углеводов и 17,1 г жира.

    8. Колби — 24,0 г

    Сыр Колби полутвердый, изготовленный из коровьего молока. Сыр с мягким вкусом идеально подходит для повседневного приготовления.На 100 г Colby содержится 24,0 г белка, 0,1 г углеводов и 32,3 г жира.

    7. Глостер — 25,0 г

    Сыр Глостершир, производимый в Глостершире с XVI века, представляет собой полутвердый сыр с мягким вкусом. Он отлично подходит для приготовления пищи, но также прекрасно сочетается с фруктами и вином! На 100 г сыра Глостер содержится 25,0 г белка, 0,0 г углеводов и 34,3 г жира.

    6. Моцарелла — 26.0 г

    Родом из Италии, Моцарелла великолепно подается в свежем виде с классической комбинацией базилика, томатов и оливкового масла в качестве закуски с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов. На 100 г моцареллы содержится 26,0 г белка, 0,7 г углеводов и 22,5 г жира.

    5. Гауда — 26,2 г

    Названный в честь города в Нидерландах, Гауда обладает богатым вкусом, что делает его отличным дополнением к сырному ассорти. На 100 г Гауда содержится 26,2 г белка, 0,0 г углеводов и 30,6 г жира.

    4. Эдам — ​​27,5 г

    Эдам — ​​чрезвычайно универсальный сыр, который можно использовать для приготовления, и он идеально подходит для классического жареного сыра! На 100 г сыра Эдам содержится 27,5 г белка, 0,0 г углеводов и 26,8 г жира.

    3. Пекорино — 28,0 г

    Этот итальянский сыр с выраженным выражением пер-ко-РИ-но замечательно натирают на блюдах из макарон из цуккини. Он немного острее и соленее, чем пармезан, но нам он нравится.На 100 г сыра пекорино романо содержится 28,0 г белка, 0,2 г углеводов и 27,2 г жира.

    2. Швейцарский — 28,4 г

    Швейцарский сыр отлично подходит для бутербродов и соусов, он отлично подходит для плавления. На 100 г швейцарского сыра содержится 28,4 г белка, 0,1 г углеводов и 30,0 г жира.

    1. Пармезан — 35,1 г

    У нас есть сырный король! Идеально подходит для придания блюдам смелого орехового вкуса. Имейте в виду, хотя это сыр с самым высоким содержанием белка, вы не съедите столько пармезана, сколько сказали бы Эдам или Халлуми.На 100 г пармезана содержится 35,1 г белка, 0,0 г углеводов и 28,8 г жира.

    Цельное молоко против творога

    калорий

    Цельное молоко содержит на 38% меньше калорий, чем творог: цельное молоко содержит 61 калорию на 100 граммов, а творог — 98 калорий.

    По соотношению макроэлементов творог содержит больше белка, меньше углеводов и меньше жира по сравнению с цельным молоком на калорийность. В твороге соотношение макроэлементов составляет 46:14:40, а для цельного молока — 21:32:48. для белков, углеводов и жиров из калорий.

    Макросоотношение калорий:

    Творог Цельное молоко
    Белок 46% 21%
    Углеводы 14% 32%
    жир 40% 48%
    Спирт ~ ~

    Сыр чеддер против творога

    калорий

    Сыр чеддер калорийен, а в твороге на 76% меньше калорий, чем в сыре чеддер: в твороге 98 калорий на 100 грамм, а в сыре чеддер — 403 калории.

    По соотношению макроэлементов сыр чеддер намного легче по белку, меньше по углеводам и намного тяжелее по содержанию жира по сравнению с творогом на калорийность. Сыр Чеддер имеет соотношение макроэлементов 23: 3: 74, а для творога 46:14:40 белок, углеводы и жиры из калорий.

    Макросоотношение калорий:

    Сыр Чеддер Творог
    Белок 23% 46%
    Углеводы 3% 14%
    жир 74% 40%
    Спирт ~ ~

    Рикотта и творог — сравнение воздействия на здоровье и питания

    ВВЕДЕНИЕ

    В рационе человека сыры являются важным источником питательных веществ и полезных для здоровья соединений.Сыр рикотта и творог — это сыры white и бесформенные . Сыр рикотта — это сыр, который традиционно производился в Италии из сыворотки, которая содержится в сыре, изготовленном из овечьего молока (1). Чтобы денатурировать сывороточные белки, путь был нагрет (1). Полученный коагулированный белок отделяли от сыворотки.

    Из-за чрезмерного спроса на сыр рикотта в некоторых странах традиционный метод приготовления был изменен.Согласно этому процессу, рикотта производится из сухого сывороточного протеина или смеси молока / сыворотки (1).

    С другой стороны, творог, также известный как творог, производится с использованием пастеризованного молока , в которое вводится активная молочная закваска для увеличения концентрации кислоты. Также добавляют сычуг для ускорения процесса коагуляции (2). Этот коагулированный продукт затем нарезается кубиками, и из него образуется творог. Позже его промывают теплой и холодной водой (2).

    И рикотта, и творог — это свежих сыров, сыров и не выдержанных сыров.Причем у них у обоих почти одинаковая цена . Мы сравним и сопоставим содержание в питательных веществах , преимущества и риски для здоровья , связанные с двумя видами сыра.

    ВКУС

    Сыр рикотта, полученный из заквасок, имеет ореховый привкус (3). С другой стороны, творог обладает мягким сливочным вкусом .

    ПИТАНИЕ

    Ознакомьтесь с сопутствующей инфографикой, чтобы сравнить и дифференцировать пищевую ценность сыра рикотта и творога.Оценка сравнения минералов — это оценка, которая присваивается в зависимости от количества минералов, которыми та или иная пища богаче.

    Сыру рикотта была присвоена оценка 6, а творогу — 2 балла. Это связано с тем, что сыр рикотта содержит больше железа , кальция , магния , цинка, и селена. . С другой стороны, творог содержит больше меди . Сыр рикотта содержит 76.На 9% меньше натрия по сравнению с творогом. Оба продукта питания на равны по составам калия, и фосфора, .

    Оценка сравнения витаминов указывает на количество витаминов, на которое богаче та или иная пища. Сыр рикотта получил более высокую оценку витамина 6 по сравнению с творогом 4. Точнее, сыр рикотта богаче витамином A , витамином E и витамином D, витамином K, и витамином B2 .Между тем, в твороге сравнительно больше витамина B1 , витамина B5 и витамина B12 . Оба продукта содержат равное количество витамина B3 , витамина B6 и фолиевой кислоты .

    КАЛОРИЙ

    Рикотта примерно в 1,78 раза на больше на калорий на по сравнению с творогом.

    УГЛЕВОДЫ

    Творог немного на больше углеводов (3.38 г на 100 г) по сравнению с творогом (3,04 г на 100 г). Кроме того, творог примерно в 9,88 раза на выше по сахару , чем сыр рикотта. Оба продукта содержат 0 г клетчатки .

    БЕЛК

    Сыр рикотта немного выше по белкам (11,26 г на 100 г) по сравнению с творогом (11,12 г на 100 г).

    АМИНОКИСЛОТ

    В твороге больше триптофана , изолейцина , фенилаланина и валина. С другой стороны, сыр рикотта богаче треонином , лейцином , лизином , метионином и гистидином .

    ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС

    И сыр рикотта, и творог имеют гликемический индекс , равный и , низкий .

    ЖИРЫ

    Рикотта сыр в 3 раза на жирнее на по сравнению с творогом. Причем в 100 граммах сыра рикотта содержится 51 грамм , холестерин , а в 100 граммах творога — всего 17 граммов.Кроме того, сыр рикотта содержит примерно в 4,84 раза больше насыщенных жиров по сравнению с творогом. Однако, в отличие от творога, сыр рикотта содержит в 3,13 раза больше полиненасыщенных и в 4,67 раза больше мононенасыщенных жиров .

    ПОТЕРЯ ВЕСА И ДИЕТЫ

    Более половины калорий, содержащихся в твороге, составляют его белки. Исследования показали, что употребление продуктов, богатых белком, способствует насыщению (4, 5).Употребление сытной пищи помогает не есть больше , чем нужно организму. С другой стороны, сыр рикотта примерно в 2,5 раза выше кальция по сравнению с творогом. Исследования показывают, что кальций может иметь эффект против ожирения (6). Между тем, диета с дефицитом кальция имеет противоположный эффект (7).

    Мы исследуем связь между сыром рикотта и творогом и различными диетами.

    Низкокалорийная диета: В твороге меньше калорий, поэтому он может быть идеальным сыром по сравнению с сыром рикотта, если они считают калории.

    Диеты с низким содержанием жира: творог менее жирен и подходит для диет с низким содержанием жира.

    Низкоуглеводные диеты: Сыр рикотта больше подходит для низкоуглеводных диет, поскольку он содержит меньше углеводов. Итак, оба типа сыров имеют одинаковый гликемический индекс, который низкий и подходит для диабетиков.

    Кето-диета: творог, похожий на сыр рикотта, содержит несколько углеводов и не так много жиров, поэтому в данном случае это не самый лучший выбор.Следовательно, при употреблении этих двух видов сыра на кето-диете важно следить за порциями.

    Диета DASH: предусматривает режим с низким содержанием жиров и натрия. Сыр рикотта содержит меньше натрия и больше жира по сравнению с творогом. Таким образом, варианты этих сыров с низким содержанием жира и натрия подходят в умеренных количествах.

    Диета Аткина: На некоторых этапах диеты Аткина допустимы молочные продукты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов. В этом отношении сыр рикотта выигрывает у творога.

    Средиземноморская диета: Нежирная рикотта и творог рекомендуются приверженцам средиземноморской диеты.

    Палеодиета: Молочные продукты не используются в первоначальной Палеодиете. Однако модифицированная палеодиета позволяет употреблять в пищу рикотту травяного откорма или творог (полножирный вариант).

    Противовоспалительная диета: Противовоспалительная диета подразумевает ограничение потребления насыщенных жиров и включение полезных омега-3 жирных кислот.В этом случае относительно лучше творог. Кроме того, молоко травяного откорма, приготовленное из сыра травяного откорма, содержит больше омега-3 жирных кислот. Так, рекомендуется творог травяного откорма (8).

    КУЗОВ

    И творог, и сыр рикотта содержат важные белков , которые играют роль в наращивании мышечной массы. Исследование показало, что увеличенное потребление молочных продуктов и более высокое потребление белка привело к большему приросту мышечной массы в сочетании с физическими упражнениями у женщин (9).Казеин и сыворотка — это белки, которые обычно содержатся в сыре. Казеин известен как «медленный белок» , а сывороточный протеин известен как «быстрый белок» . Это связано со скоростью высвобождения аминокислот в кишечник (10).

    Творог — это продукт , богатый белком, продукт , пользующийся уважением среди спортсменов. Он особенно богат казеином. Казеин потребляется перед сном, чтобы обеспечить высвобождение аминокислот в течение ночи и предотвратить потери мышц (11).

    С другой стороны, сыр рикотта богат сывороточными белками. Исследование показало, что сывороточный белок лучше индуцирует постепенный рост постпрандиального мышечного белка по сравнению с казеином у пожилых мужчин (12).

    Более того, исследование показало, что добавление сыра рикотта в рацион приводит к увеличению массы аппендикулярных скелетных мышц на и к уменьшению на при потере силы мышц (13).

    Кроме того, исследование показало, что сыворотка индуцирует больший синтез мышечного белка , чем казеин. В этом исследовании также упоминалось, что это различие может быть связано с тем, что сывороточный протеин является «быстрым белком» (14).

    Воздействие на здоровье

    Польза для здоровья

    Здоровье сердечно-сосудистой системы

    Метанализ 15 проспективных исследований показал, что существует связь между потреблением сыра и снижением риска из сердечно-сосудистых заболеваний .(15)

    Оба вида сыра содержат в равных количествах калий . Калий снижает высокое кровяное давление . Сыр рикотта содержит больше кальция по сравнению с творогом. Кальций известен своей деятельностью по регулированию артериального давления . Короче говоря, содержание рикотты и творога может обеспечить кардиозащитное действие .

    Диабет

    И сыр рикотта, и творог являются продуктами с низким гликемическим индексом и не вызывают скачка уровня сахара в крови.

    Сыр рикотта содержит намного больше кальция, чем творог. Кальций играет роль в профилактике синдрома инсулинорезистентности (16). Высокая инсулинорезистентность приводит к предиабету. Исследование показало, что увеличение потребления белка (с творогом в качестве одного из источников белка) снижает гипергликемию у пациентов с диабетом второго типа (17).

    Таким образом, оба вида сыра и их соединения могут помочь предотвратить диабет второго типа или преддиабет.

    Рак

    Сыр рикотта содержит больше селена, который является антиоксидантом . Антиоксиданты защищают клетки от повреждения свободными радикалами, которое может привести к раку .

    Протокол Билла Хендерсона — это диета, богатая фруктами, овощами и смесью творога и льняного масла в качестве подхода к лечению рака. Существуют различные, но неопределенные, свидетельства относительно его эффективности. (18).

    Минусы и риски

    Здоровье сердечно-сосудистой системы

    Творог содержит натрия намного выше, чем сыр рикотта.Следует соблюдать осторожность при употреблении больших количеств. Существует связь между высоким потреблением соли и повышенным кровяным давлением , которое является одним из факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний (19). Жиры, присутствующие в твороге и сыре рикотта, представляют собой молочные жиры, которые не связаны с сердечными заболеваниями (20).

    Рак

    Исследование показало, что повышенное потребление кальция и молочных продуктов может привести к увеличению риска рака простаты (21).

    Аллергия

    Творог и сыр рикотта могут содержать следовые количества лактозы . Это может быть опасно для человек с непереносимостью лактозы. Более того, люди с аллергией на молочные белки , обнаруженные в молоке и молочных продуктах, также должны быть осторожны и проконсультироваться со своим аллергологом (22).

    РЕЗЮМЕ

    И сыр рикотта, и творог богаты витаминами, минералами и питательными веществами.В рикотте на больше кальция, цинка, жиров и холестерина на , а в коттедже на больше сахара и натрия на . Отчасти это связано с тем, что творог имеет на немного больше воды, чем на .

    Следует проявлять осторожность при высоком содержании натрия в этих сырах, а также в случае аллергии. Их включение в свой рацион основано на игре умеренности.

    ИСТОЧНИКОВ

    1. https: // www.sciencedirect.com/referencework/9780123744074/encyclopedia-of-dairy-sciences
    2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B978012384947200132X
    3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B97818456

      500214

    4. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0268005X1630340X#
    5. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224414002386
    6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6627166/
    7. https: // www.sciencedirect.com/science/article/pii/B978012802168200004X
    8. https://www.researchgate.net/publication/15292698
    9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21775530/
    10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC25140/
    11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5952515/
    12. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21367943/
    13. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25258523/
    14. https: //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov / 19589961/
    15. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27517544/
    16. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12514302/
    17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC524031/
    18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257729/#
    19. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1875213613000302
    20. https://www.health.harvard.edu/heart-health/say-cheese
    21. https://academic.oup.com/ajcn/article/74/4/549/4737495
    22. https: // acaai.организация / аллергия / типы аллергии / пищевая аллергия / типы пищевой аллергии / аллергия на молочные продукты

    Польза творога по сравнению с йогуртом для здоровья: мы что-то упускаем?

    Творог, вероятно, не первое, что большинство из нас дотягивает до холодильника в продуктовом магазине, но, возможно, так и должно быть, по словам профессора пищевой науки и технологий Калифорнийского университета в Дэвисе.

    Моше Розенберг и его исследования были недавно представлены в The Atlantic в статье под названием «Творог — новый греческий йогурт.В статье рассказывается о причинах того, почему творог никогда не пользовался такой же славой, как йогурт.

    Так почему же творог часто считается менее привлекательным?

    Розенберг считает, что непопулярность творога связана с тем, что он практически не изменился. С другой стороны, йогурт изменился со временем, чтобы добавить разнообразие вкусов и текстур, в том числе греческий йогурт.

    «Я бы осмелился сказать, что если бы были такие же попытки приукрасить творог с новыми вкусами и новыми ингредиентами, мы увидели бы гораздо более высокое потребление творога», — сказал Розенберг в статье The Atlantic .«Творогом пренебрегли, и новый король был коронован».

    Никого не удивляет, что йогурт едят гораздо чаще, чем творог. Согласно статье, американцы потребляют около 15 фунтов йогурта на душу населения по сравнению с двумя фунтами творога. Частично это может быть связано с диетическими причудами на протяжении многих лет, включая всплеск употребления в конце 1990-х годов нежирной пищи и недоверие ко всему «кремовому».

    Однако полножирный творог содержит всего 4 процента жира, тогда как другие сыры, такие как чеддер, содержат около 30 процентов жира, как указано в статье The Atlantic .

    Но что будет, если убрать этот жир из творога? Лаборатория Розенберга потратила два с половиной года, отвечая на этот вопрос, но результаты оказались менее чем привлекательными.

    «Как только продукт был удален из-под крема, это существенно повлияло на его качественные характеристики, особенно на текстуру», — сказал Розенберг.

    Помимо содержания жира в твороге, к которому некоторые скептически относятся, греческий йогурт стал популярным молочным продуктом с высоким содержанием белка.

    Более пристальный взгляд на обе эти тенденции в отношении здоровья показал некоторые удивительные результаты: 100-граммовая порция полножирного творога содержит 11,5 г белка и 4,3 г жира.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *