Веганское тесто для пирога: Постное бездрожжевое тесто для пирогов: рецепт с фото

Содержание

Постный овощной пирог без яиц

Овощной пирог без яиц и молочных продуктов, который подходит для веганского или постного питания.

Хрустящая золотая корочка и нежная, ароматная начинка из сезонных овощей — вот что представляет из себя вегетарианский пирог! В качестве начинки можно использовать любые овощи, бобовые, грибы, зелень, то есть все, что можно купить в свежем виде в сезон или замороженные смеси в зимне-весенний период. Наша начинка представляет из себя смесь сливочной тыквы с картофелем, луком, морковью, белой фасолью и свежими ягодами клюквы — для маленьких пирогов в формочке для кексов. И смесь тушеной моркови, репчатого лука и чеснока — для большого пирога.

Если вы любите сладкую выпечку, тогда вашему вниманию несколько интересных рецептов веганской кухни: тыквенный чизкейк с тофу и пирог из морковного жмыха — на десерт.

Ингредиенты для теста овощного пирога:

  • 3,5 ст. пшеничной муки
  • 1 1/4 ст. маргарина (если по какой-то причине вы не хотите использовать маргарин, замените его 1 ст. растительного масла)
  • 1 ст. л. сахара
  • 2/3 ст. холодной воды
  • 1 ст. л. молотых в порошок семечек льна
  • щепотка соли

Для начинки:

  • 2 ст. тыквы нарезанной на мелкие кубики
  • 2 ст. смеси картофеля, лука и моркови (сырые)
  • 1/2 ст. свежей клюквы
  • 1 стебель лука порея, нарезанный крупными кольцами
  • 1 ст. вареной белой фасоли
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. молотого шалфея
  • 1 ч. л. сушеного майорана
  • соль, молотый черный перец по вкусу

Для второй начинки:

  • 4-5 морковки маленького размера
  • 3 репчатых лука
  • 1 головка чеснока
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. белого вина
  • растительное масло
  • соль, черный молотый перец по вкусу

 

Тесто для постного овощного пирога

В первую очередь нужно приготовить постное тесто.

  • Смешайте муку с сахаром и солью. Разотрите маргарин с мукой, чтобы получились «крошки». Точно также растирайте растительное масло с мукой.
  • Смешайте воду с молотым льном. Затем влейте этот заменитель яйца в «крошки». Тщательно все перемешайте, пока не получится однородное упругое тесто (как для вареников).
  • Заверните тесто в полотенце из хлопка или заверните в полиэтилен. А затем положите в холодильник на то время, пока вы будете заниматься начинкой.

 

Начинка для пирога: с тыквой, картофелем, фасолью и свежей клюквой

Разогрейте духовку до 180С. Выложите на противень тыкву, мелко нарезанный картофель, кубики моркови и репчатого лука, а также клюкву. Смажьте все овощи растительным маслом и выпейкате в духовке до полной готовности: полного размягчения всех овощей и легкой золотой корочки.

Пока тыква с овощами выпекается, подготовьте фасоль. Заранее отваренную фасоль обжарьте с луком шалот, чесноком и специями на растительном масле. Как только лук и чеснок прожарятся, снимайте сковороду с огня.

Смешайте тыкву с овощами и фасоль вместе. Если начинка получилось сухой, можно добавить немного воды или овощного бульона.

 

Начинка из моркови с луком и чесноком

Для второй начинки обжарьте кольца моркови с чесноком, луком и сахаром до золотого цвета. Влейте белое вино, накройте овощи крышкой и дайте потушиться 2-3 мин. Как только вино выпарится, присыпьте начинку солью и перцем по вкусу и снимайте с огня.

Осталось только раскатать тесто (чуть толще, чем для вареников) и начинить пирог и пирожки овощами. Используйте любую удобную форму для выпекания. Например, формочки для кексов.

Застелите тестом дно и края формы, положите внутрь начинку. Сделайте красивые бортики у маленьких пирогов. Каждую ячейку накройте «крышкой» из теста. Место стыковки теста защипните руками, как обычно делается при лепке вареников. По центру теста на крышечке сделайте два-три надреза, чтобы овощной сок выпаривался.

Поставьте запекаться в разогретую духовку на 15-25 мин. Как только тесто подрумянится со всех сторон, овощные пирожки будут готовы.

Тоже самое проделайте со второй начинкой из моркови и лука. Застелите форму тестом, положите тушеные овощи и накройте тестом. Выбирайте форму любого размера!

За 15-30 мин. постный овощной пирог успеет подрумяниться. Корочка станет хрустящей., тесто очень похоже на слоеное.

Приятного аппетита!

Постное тесто для пирога

Постное тесто для пирога — универсальная палочка-выручалочка для тех, кто соблюдает Великий Пост, ведь, освоив его рецепт, можно, играя с начинками, готовить вкусные и разнообразные ужины, обеспечивать семью прекрасным перекусом на полдник и всегда располагать чем-то удобным и вкусным, что можно дать с собой на работу или в школу. Рецепт постного теста для пирогов не только прост, но и бюджетен, что, согласитесь, немаловажно.

Постное тесто для пирога получается довольно крупнопористым, оно долго не черствеет и не портится.

Довольно удобное в работе, оно подходит как для сладких, так и несладких начинок. Я сегодня делала простейший пирог с грибами — и он получился восхитительно вкусным: мягким, сочным, сытным и ароматным. Записывайте рецепт!

Шаг 1 — готовим необходимые ингредиенты для постного теста для пирога

Вам потребуется:

1 ч. л. сухих дрожжей;

1 стакан теплой воды;

2 ст. л. сахара;

1 ч. л. соли;

3 ст. л. растительного масла;

3 стакана муки.

Шаг 2 — активизируем дрожжи

В миску достаточного объема насыпаем сахар и дрожжи, наливаем теплую воду и оставляем на 5-15 минут, чтобы дрожжи начали «играть». Если они не растворились и не начали пениться, лучше их выбросить — это некачественный продукт, из которого вряд ли получится что-то путное. Вы напрасно потратите время и продукты, так что лучше не жадничать, выбросить то, что уже сделали, и просто взять другую пачку дрожжей. Время, которое необходимо для активизации дрожжей, зависит не только от их качества, но и от температуры воздуха в помещении.

Летом, вероятнее всего, вам потребуется гораздо меньше времени, зимой — на порядок больше. Чтобы ускорить этот процесс, можно миску с водой поставить в миску большего объема, в которую налить горячую воду. Еще один вариант — поставить миску на батаре. или в чуть нагретую духовку.

Шаг 3 — замешиваем тесто

После того, как дрожжи «заиграют», в миску надо всыпать соль, налить растительное масло (вовсе не обязательно отмерять его столовыми ложками — можно налить «на глаз»: совершенно не проблема, если в тесто попадет на одну-полторы ложки больше масла). Постное дрожжевое тесто требует довольно много муки, но не стоит высыпать в миску сразу все количество: добавляйте ее постепенно, следя за тем, чтобы готовое тесто не прилипало к стенкам миски, но не было перебитым. Лучше остановиться и добавить чуть меньше муки, чем перестараться и добавить слишком много. После того, как тесто поднимется, оно станет более эластичным и приятным на ощупь, так что, даже если вам кажется, что надо добавить еще муки, остановитесь на 3,5 стаканах — этого более, чем достаточно.

Тесто должно получиться гладким, но не липким — возможно, стоит просто чуть больше времени потратить на его замес, чем добавлять излишнее количество муки. Кстати, чем дольше вы месите тесто, тем более эластичным и не липким оно становится (конечно, в разумных пределах и при достаточном количестве муки).

Шаг 4 — подход теста

Готовое тесто скатываем в шар, округляем, выкладываем в миску, накрываем чистым полотенцем и убираем в теплое место. В зависимости от температуры воздуха в помещении на подъем теста «уйдет» от 1-го до 3-х часов. Если по истечению указанного времени ничего не произошло, тесто лучше выбросить — увы, видимо, оно так и не поднимется.

Если вы используете «живые» дрожжи, стоит, дождавшись подъема теста, обмять его и снова поставить в теплое место, работу с ним начинать следует после второго подъема.

Шаг 5 — формовка и выпечка пирогов

Когда тесто увеличится в полтора-два раза, можно начинать следующий этап работы с ним. Обомните его, выложите на припыленную мукой рабочую поверхность. Аккуратно руками растяните в прямоугольный пласт. При желании можно работать скалкой, но следует помнить, что дрожжевое тесто не любит жестких движений — нужно быть максимально деликатным и осторожным.

Выкладывайте начинку, заворачивайте и скрепляйте края. Выкладывайте пирог швом вниз на смазанный противень (лист пергаментной бумаги для выпечки или силиконовый коврик), накрывайте полотенцем и снова убирайте в теплое место для расстойки. Выпекать изделие можно только спустя 20-30 минут.

Температура духовки — 180 градусов, время зависит от размера изделия, в среднем вам может понадобится 20-35 минут.

Приятного постного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

Постное тесто – Рецепты постного теста. Советы как приготовить. Постный стол

На дворе Великий пост и, если вы решили поститься, нужно соблюдать его правила, употребляя постную пищу, но, в то же время, так хочется иногда чего-нибудь вкусненького, какой-нибудь выпечки, да так, что просто сладу с собой нет.

Что же делать? Прежде всего, не доводите себя до того состояния, когда даже во сне начинают сниться аппетитные булочки и пирожки. Даже несмотря на то, что большинство любимых нами сладостей в пост запрещены, это вовсе не значит, что нужно вообще отказаться от выпечки. Не приносите себя в жертву, пост – это добровольное и осознанное воздержание от главных привычных продуктов, но ни коим образом не голодовка и не истязание самого себя.

В период поста можно приготовить и вкусный хлеб, и великолепные пироги и пирожки, и чудесные булочки, ватрушки, расстегаи, чебуреки, вареники… Одно условие – готовить всё это нужно на постном тесте, которое, как известно, не содержит яиц, молока и сливочного масла. Но поверьте, из теста, которое может быть замешано на воде с содой или на дрожжах, получается отличная выпечка. И вкусно, и полезно, и никаких угрызений совести.

Существует несколько видов постного теста. Это пресное тесто, и слоеное, и дрожжевое. Приготовить постное тесто совсем не сложно, но некоторые его особенности нужно иметь в виду. Из-за отсутствия сдобы это тесто быстрее поднимается, поэтому оставлять его без присмотра надолго не следует. Выпекаются изделия из постного теста гораздо быстрее, чем сдобные, и очень быстро черствеют, поэтому хранить их нужно в целлофановом пакете, предварительно завернув в льняное полотенце. Завязывать пакет не нужно, желательно оставить его открытым.

Дрожжевое тесто

Ингредиенты:
1 кг муки,
2 стак. воды,
150 г растительного масла,
2 ч.л. сахара,
40 г дрожжей,
соль – по вкусу.

Приготовление:
В миску с подогретой водой добавьте соль, дрожжи и сахар. Перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились в воде. Добавьте к муке подбитые дрожжи и влейте растительное масло. Вымесите тесто и оставьте его на 1 час в тёплом месте, чтобы поднялось. Когда оно поднимется, обомните его и эту процедуру повторите ещё раз. Тесто готово. Формируйте из него изделия и выпекайте.

Дрожжевое тесто с водкой

Ингредиенты:
4 стак. муки,
1,5 стак. воды,
2 ст.л. водки,
2 ст.л. растительного масла,
100 г растопленного постного маргарина,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1пакетик сухих дрожжей.

Приготовление:
В просеянную муку влейте воду и водку, затем растительное масло и растопленный маргарин, всыпьте соль, сахар и дрожжи. Замесите негустое тесто и оставьте его в тепле. Для приготовления чебуреков тесто должно постоять в тёплом месте 1 час, а для приготовления пиццы потребуется 3 часа.

Дрожжевое заварное тесто

Ингредиенты:
1 кг муки,
3 стак. воды,
1,5 стак. сахара,
150 г растительного масла,
100 г постного маргарина,
100 г обычных дрожжей (или 1 пакетик сухих),
соль – по вкусу.

Приготовление:
Сначала вскипятите воду с сахаром, солью и растительным маслом. Остудите до температуры парного молока и добавьте маргарин и дрожжи. Постепенно добавляя просеянную муку, замесите негустое тесто. Желательно вымешивать тесто не менее 30-45 минут. После чего поставьте тесто на 3 часа в холодильник. Из этого теста можно выпекать и булочки без начинки, посыпанные сахаром, корицей, ванилью и какао, и булочки со сладкими и несладкими начинками. Если начинка предполагается несладкая, добавьте в тесто меньше сахара.

Дрожжевое холодное тесто для чебуреков

Ингредиенты:
1 кг муки,
300 мл холодной воды,
1 ч. л. сахара,
1 пакетик сухих дрожжей,
щепотка соли.

Приготовление:
Добавьте к муке дрожжи, соль, сахар, воду и вымесите тесто густотой, как на вареники. Готовое тесто, накрыв, положите в холодильник. К приготовлению чебуреков можно приступать через 2-3 часа, но лучше, чтобы тесто постояло в холодильнике ночь. Это тесто может храниться в холодильнике в течение нескольких дней (оно от этого станет ещё лучше), поэтому можно взять какую-то часть, а остальное оставить на потом.

Слоёное дрожжевое тесто

Ингредиенты: те же, что и в рецепте №1.

Приготовление:
Приготовьте дрожжевое тесто, хорошенько вымесите его и оставьте на 1-1,5 часа в тепле. Когда тесто поднимется, обомните его один раз, затем другой. Полученное тесто раскатайте очень тонким слоем, промажьте растительным маслом, посыпьте сахаром и сложите в виде конверта. Эти действия повторите 4 раза. Тесто при этом присыпайте мукой. Слоёное постное тесто готово к дальнейшему использованию. При помощи формочек вырежьте булочки различной формы либо острым ножом нарежьте тесто на жгуты и свейте из них булочки в виде колечек или верёвочек.

Сладкое дрожжевое тесто (рецепт из монастыря)

Ингредиенты:
900 г муки,
2,5 стак. воды,
⅓стак. растительного масла,
¼ пачки свежих прессованных дрожжей,
½ стак. сахара,
1 ч.л. сухих шишек хмеля,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Сначала приготовьте настой хмеля. Для этого залейте хмель 1 стаканом кипятка и дайте настояться 30 минут. Затем процедите и добавьте в настой 1 ч.л. сахарного песка. Приготовьте опару: разведите дрожжи в половине стакана тёплой воды, добавьте 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки, хорошо перемешайте и оставьте на 20-30 минут подходить. Настой хмеля вылейте в глубокую миску, добавьте стакан тёплой воды, соль, оставшийся сахар, подошедшую опару и муку. Тщательно перемешайте деревянной ложкой. Постепенно влейте растительное масло и вмешайте его в тесто. Посыпьте мукой рабочую поверхность, выложите на неё тесто и хорошо вымесите. Из готового теста сформируйте шар и оставьте подходить на 1,5 часа или пока оно не увеличится почти вдвое. Из такого теста можно сделать много маленьких пирожков с разными начинками, большой открытый пирог с вареньем или рулет. Изделиям перед выпечкой нужно дать расстояться на противне, пока они не увеличатся в объёме почти вдвое. После выпечки тёплые пирожки смажьте растительным маслом.

Дрожжевое тесто для несладкой выпечки (рецепт от Ришара Бертине)

Ингредиенты:
500 г пшеничной муки,
320 мл воды,
20 г манной крупы,
50 г оливкового масла,
15 г свежих прессованных дрожжей,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Смешайте муку с манкой и просейте в глубокую миску. Кончиками пальцев вотрите в муку с манкой дрожжи до образования мелкой крошки. Затем добавьте оливковое (растительное масло), соль, и тёплую воду. Месите тесто скребком, затем выложите на рабочую поверхность и вымешивайте до гладкости. Старайтесь не добавлять муку, лишняя мука сделает изделие плотным и тяжёлым. Вскоре тесто насытится кислородом и перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто скатайте в шар и поставьте в тёплое место на 1 час, чтобы оно поднялось.

Картофельное дрожжевое тесто
Изделия из него выходят мягкими, нежными. Такое тесто отлично подходит для выпечки пирогов и пирожков с постной начинкой.

Ингредиенты:
2 стак. пшеничной муки,
100 г картофеля,
20 г свежих дрожжей,
1 ст.л. сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Разотрите дрожжи с сахаром и поставьте на 10 минут в тёплое место. Отваренный до готовности картофель разомните, отвар обязательно сохраните. К дрожжам добавьте 150 мл тёплого картофельного отвара, картофельное пюре, 2 ст.л. муки, перемешайте и поставьте на 20 минут в тёплое место. За это время опара должна подойти. Постепенно вмешайте в неё муку и замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в тепле на 45 минут. За это время 2 раза обомните тесто, которое должно увеличиться в объёме в 2 раза.

Пресное тесто

Ингредиенты:
1 кг муки,
250 мл воды,
3 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Просейте муку и влейте в неё тёплую воду. Всыпьте соль и добавьте масло. Вымесите тесто. Накройте его полотенцем и поставьте на 15 минут в тёплое место. Затем раскатайте скалкой, накройте и оставьте ещё на 15 минут. Тесто готово.

Заварное бездрожжевое тесто
Своё название тесто получило благодаря не совсем обычному способу приготовления.
Такой вид теста великолепно лепится, раскатывается и варится. С его помощью можно приготовить не только чудесные постные пироги и пирожки, но и вареники. Преимуществом такого вида теста является разнообразие в пирогах начинок из самых различных фруктов, поскольку оно способно выдержать даже влажную начинку, а после выпечки становится плотным, но мягким.

Ингредиенты:
2 стак. муки (с горкой),
1 стак. кипятка,
2 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
В глубокую миску насыпьте холмиком муку. В центр влейте растительное масло и всыпьте соль. Затем в центр горки потихоньку вливайте кипяток, постоянно размешивая муку ложкой, чтобы она равномерно заваривалась. Насыпьте столовую ложку муки на доску, выложите тесто и хорошо вымесите его руками. Тесто на глазах становится податливым и эластичным, не крошится, не липнет к поверхности. Скатайте готовое тесто в шар, накройте его горячей миской и оставьте в покое на 1 час, после чего можно приступать к приготовлению изделий из него.

Холодное бездрожжевое тесто

Ингредиенты:
1 стак. ледяной воды,
1 ст.л. растительного масла,
щепотка соли,
щепотка сахара,
щепотка соды,
мука – по усмотрению.

Приготовление:
Налейте в миску стакан холодной воды, добавьте масло, сахар, соль, соду. Постепенно подсыпайте муку и мешайте сначала ложкой, а затем рукой до такой консистенции, чтобы тесто не тянулось при попытке отделить небольшую часть, а сразу отделялось кусочком. Муки при приготовлении теста каждый раз уходит разное количество, это зависит, прежде всего, от клейкости муки. Скатайте готовое тесто в шар, накройте тёплой миской и оставьте на 30 минут. По истечении времени тесто станет более эластичным.

Постное песочное тесто
Этот вариант постного теста можно использовать для сладкой или несладкой выпечки или в качестве основы для выпечки несладких открытых пирогов. Если в тесто добавить ваниль, апельсиновую или лимонную цедру, то из такого теста выходит отличное печенье. Готовое печенье надо будет посыпать сверху сахарной пудрой.

Ингредиенты:
300 г пшеничной муки,
120 г растительного маргарина,
2 ст.л. ледяной воды.

Приготовление:
Просейте муку два раза, маргарин нарежьте кубиками и добавьте к муке. Разотрите руками маргарин и муку до образования однородной крошки. Затем добавьте ледяную воду и замесите тесто. Готовое тесто поставьте в холодильник на 30 минут, а затем используйте по назначению.

Пресное тесто на минеральной воде

Ингредиенты:
2,5 стак. пшеничной муки,
250мл газированной минеральной воды,
2 ст. л. рафинированного растительного масла,
2 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
В ёмкость, где будете замешивать тесто, налейте минеральную воду, добавьте сахар, соль, растительное масло и всё тщательно перемешайте. Затем просейте туда муку и замесите густое тесто, чтобы оно не липло к рукам.

Тыквенное постное тесто
Это яркое, удивительное тесто замечательно подойдет для постных паровых пирожков или вареников. Вкус тыквы в тесте практически не ощущается, хотя оно и приобретает небольшую сладость. Но это только придаёт нотку пикантности готовому блюду.

Ингредиенты:
400 г пшеничной муки,
300 г тыквенного пюре,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кусочками и запеките в фольге в духовке до мягкости. Главное, чтобы мякоть не высохла, а осталась сочной. Готовую горячую мякоть тыквы протрите через сито до однородного пюре (можно воспользоваться блендером). В тёплое тыквенное пюре добавьте соль и просейте муку. Замесите тесто. Количество муки может зависеть как от качества муки, так и от сочности тыквы. Готовое тесто должно получиться мягким, пластичным и не липнущим к рукам. Готовое тесто сразу положите в полиэтиленовый пакет или заверните в полотенце, чтобы оно немного «отдохнуло», а сами можете приступать к приготовлению начинки.

Швейцарское постное песочное тесто

Ингредиенты:
2 стак. пшеничной муки,
125 мл холодной воды,
125 мл рафинированного подсолнечного масла,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Просейте муку. В чаше блендера соедините ледяную воду, растительное масло и соль и взбейте эту массу до образования белой пышной пены. Влейте массу муку и замесите тесто. Оно получается мягким и эластичным.

На самом деле, обычное постное тесто не так уж и простовато, как кажется на первый взгляд. Выбрав рецепт по душе, из любого вида постного теста можно приготовить десятки вкусных, питательных, полезных блюд, а сколько оригинальных рецептов можно придумать, и говорить не приходится.

Творческого вдохновения вам, удачно получившихся блюд и приятного аппетита! 

Лариса Шуфтайкина

8 рецептов без яиц и молока

Вопреки всем ограничениям Великий Пост — это не повод отступать от вкусных блюд. В частности, от выпечки.

Сейчас я расскажу, какое тесто можно приготовить, придерживаясь строгих правил поста. И какие вкусности можно сделать с помощью этого теста.

На самом деле, можно приготовить почти любую выпечку – от булочек и печенья до пирога и пирожков. А также вареники. Поэтому и в Великий пост можно радовать себя и своих домашних простыми, но вкусными блюдами.

Я собрала здесь разнообразные рецепты – как  дрожжами, так и без. Ведь готовить такое тесто можно и на минералке, и с манкой и др.

Содержание

Постное тесто для вареников

Постное тесто для пирога без дрожжей

Постное тесто для шарлотки

Тесто для пельменей или мантов без яиц

Постное песочное тесто и рецепт печенья с орехами

Постное тесто для пирожков на картофельном отваре

Дрожжевое тесто для булочек или пирожков без яиц

Постное тесто для пиццы

Постное тесто для вареников

Вареники с вишней — очень вкусное блюдо, которое любит каждый. Благо сейчас вишню можно купить в замороженном виде, а многие хозяйки сами замораживают эту летнюю ягоду. Постные вареники с вишней получаются ароматными и аппетитными.

Продукты:

  • Вода(горячая) — 200 мл.
  • Соль — 0.5 чайной ложки
  • Мука — приблизительно 2.5 стакана + немного для присыпки
  • Вишня — по вкусу
  • Сахар — 1 чайная ложка + для начинки по вкусу

1.     Начнем с приготовления теста. Смешать в емкости чайную ложку сахара и пол чайной ложки соли.

2.     Залить горячей водой. Размешать до полного растворения сахара.

3.     Просеять муку заранее. Или просеивать сразу в миску, одновременно помешивая тесто. Помешивать венчиком до загустения теста. Далее тесто нужно замешивать руками.

Тесто не нужно забивать мукой, иначе вареники получатся жесткими.

4.Получившееся тесто на ощупь должно быть пружинистым и, возможно, немного прилипать к рукам.

5.  Посыпать стол и скалку мукой. Если тесто пристает к рукам, то его можно тоже слегка покрыть мукой.

6. Тесто раскатать в круг толщиной около 2 мм.

7. С помощью стакана или формы для печенья вырезать кружки. Убрать излишки теста.

8. Выложить в середину каждого кружочка немного вишни, около 1 ч.л. Присыпать сахаром или фруктозой. Добавить немного муки, т.к. она впитает излишки вишневого сока.

9. Обильно посыпать доску мукой. Сформированные вареники выложить на неё. В таком виде их можно заморозить для хранения. Или сразу приготовить вареники из постного теста, положив их в большое количество кипящей воды.

Постное тесто для пирога без дрожжей

Все мы любим пышные пироги, которые так и тают во рту. И каждая хозяйка должна знать, что такой пирог возможно сделать и без использования дрожжей. И сейчас расскажу, как можно постное тесто для пирога без дрожжей.

Продукты:

  • Вода — 200 мл.
  • Масло(растительное) — 50 мл.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Разрыхлитель — 0.5 чайной ложки
  • Сода — 0.5 чайной ложки
  • Сахарный песок — 130 гр.
  • Ванильный сахар — 2 чайные ложки
  • Мука — 200 гр.
  • Какао — 3 столовые ложки

Сухие и жидкие ингредиенты смешиваются отдельно, поэтому для жидких ингредиентов возьмите миску побольше, в неё будут добавляться сухие.

1.     Смешать масло, уксус, воду в одной чаше.

2.     Смешать муку(просеянную), какао(просеять), сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соль в другой чаше.

3.     Добавить сухие ингредиенты в жидкие и перемешать.

4.     Смешать до консистенции густой сметаны. В это время можно включить духовку на разогрев.

5.     Смазать форму маслом растительным, присыпать небольшим количеством манной крупы.

6.     Вылить тесто в форму и поставить в духовку 200 С° и 20 мин. Проверить на сухую зубочистку. Украсить по желанию.

Постное тесто для шарлотки

Шарлотка — самый простой и известный рецепт пирога. Готовится он из яблок, муки сахара и яблок. В пост же, мы вынуждены отказаться от яиц, и как же, спросите вы, готовить шарлотку. А очень просто! Следующий рецепт расскажет необычный способ приготовить постное тесто для шарлотки.

Если под рукой нет кислых яблок, то можно взять сладкие, но тогда нужно уменьшить количество сахара в тесте.

Продукты:

  • Яблоки — 3-4 шт.
  • Манка — для посыпки формы
  • Сахарная пудра — для украшения
  • Мука — 1¾ стакана
  • Соль — 0.5 чайной ложки
  • Апельсиновый сок без сахара — ¾ стакана
  • Сахар(можно коричневый) — ¾ стакана
  • Масло(растительное) — ⅓ стакана
  • Уксус (лимонный сок) — 30 мл.
  • Сода — 1 чайная ложка

1.     Нарезать яблоки на некрупные кусочки, удалив при этом сердцевину.

2.     Присыпать форму для шарлотки манкой или панировочными сухарями. Выложить в форму яблоки, чтобы полность закрыть дно.

3.     Смешать в миске сахар, соль, апельсиновый сок, уксус, растительное масло. Взбить до растворения сахара.

4.     Просеять муку и добавить в миску.  Размешивать до получения однородной массы. Можно размешать с помощью миксера на малых оборотах.

5.     Размешать соду в воде. И влить в массу. Полученным тестом залить форму с яблоками. Разровнять.

6.     Выпекать шарлотку в духовке при температуре 190 градусов 1 час. Готовность проверить зубочисткой.

7.     По желанию посыпать шарлотку сахарной пудрой.

Тесто для пельменей или мантов без яиц

Вкус, быстрота приготовления и разнообразные вкусы сделали пельмени одним из самых популярных блюд. А пельмени сделанные своими руками, ценятся ещё больше. Поэтому вот рецепт постного теста для пельменей, которое так же подойдет для вареников, мантов и других подобных блюд.

Помните, что это постные пельмени, поэтому начинку можно сделать из грибов, тыквы и т.п.

Продукты:

  • Мука — 10 столовых ложек с горкой
  • Вода — 0. 5 столовой ложки
  • Соль
  • Масло(растительное) — 2 столовые ложки

1.Выложить в миску муку и столовую ложку соли. Перемешать.

2. Растительное масло и немного воды влить в муку. Вымешивать тесто можно сначала ложкой, а после и руками.

Лучше добавлять воду в несколько приемов, так как разная мука вбирает в себя разное количество воды.

3. Перед использованием тесту нужно дать отлежаться около 30-40 минут. Пока тесто отдыхает можно сделать начинку.

4. Чтобы проверить, отдохнули ли тесто, можно ущипнуть его или придавить. Если форма сохранилась, то тесто готово.

5. Оторвать небольшой кусок от общей массы и раскатать его очень тонко. С помощью стакана или специальной формы сделать кругляшки, и убрать оставшиеся кусочки.

6. В каждый круг положить начинку, и слепить пельмень. Сварить, пожарить или приготовить на пару.

Постное песочное тесто и рецепт печенья с орехами

Рецептам постного печенья у меня посвящена отдельная статья. Но тут хочу поделиться универсальным тестом.

 

Продукты:

  • Мука — 2 стакана
  • Минеральная вода — 0.5 стакана
  • Растительно масло — 0.5 стакана
  • Грецкие орехи -100 гр.
  • Сахарный песок — 100 гр.

1.     Орехи нужно измельчить скалкой. Или другим удобным способом.

2.     Добавить сахар к измельченным орехам и перемешать до однородности.

3.     Смешать в посуде масло и минеральную воду.

4.     Просеянную заранее муку добавить в емкость и замесить тесто.

5.     Получившееся тесто поделить на три приблизительно равные части.

6.     Каждую часть раскатать до формы круга и разрезать на восемь треугольников.

7.     Выложить начинку на края треугольников, и завернуть к центру.

8.     Отправить готовые трубочки в духовку на 20 минут на 180 градусов.

9.     Присыпать сверху сахарной пудрой.

Постное тесто для пирожков на картофельном отваре

Зачастую, отваривая картошку, мы не задумываемся, что можно использовать полученный отвар для приготовления ещё какого-либо блюда. Например пирожков с той же картошкой.

В этом рецепте, я расскажу, как сделать тесто для пирожков на картофельном отваре. А для начинки можно использовать не только картошку, но и капусту, грибы и т.п

Продукты:

  • Картофель — 7-8 шт. среднего размера
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Луковица(средняя) — 1 шт.
  • Масло(растительное)
  • Картофельный отвар — 350мл
  • Сахар без горки — 1 столовая ложка
  • Сухие дрожжи — 1 пачка
  • Мука — 4 стакана с горкой
  • Соль

1.     Очень важно начать приготовление с начинки. У нас это будет картошка с лучком. В подсоленной воде отварить очищенную картошку.

2.     Когда картофель сварится, слить отвар в емкость. Должно получится приблизительно 350 мл. Он пригодится для теста.

3.     Размять вареный картофель до состояния пюрешки.

4.     Лук мелко порезать и обжарить до золотистой корочки. Выложить в пюре вместе с маслом, в котором жарился лук. Размешать.

5.     В теплый картофельный отвар добавить сахар и дрожжи. Размешать и оставить готовиться опару минут на 20.

Холодный или горячий отвар препятствуют нормальному брожению, поэтому дрожжи стоит разводить только в теплой жидкости.

6. В глубокой емкости смешать два стакана муки и уже готовую опару. Готовность определяется наличием дрожжевой шапочки на отваре.

7. В миску постепенно добавляем соль, масло и остальную муку. Хорошо вымешиваем тесто. Получившееся тесто должно быть податливым и не липнуть к рукам. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 минут.

8. Когда тесто подошло, можно лепить пирожки.

9. Оторвать небольшой кусочек теста и раскатать его в круг. Положить достаточное количество начинки в середину.

10. Слепить по краям. Пирожок на картофельном отваре готов.

11. Осталось обжарить на сковороде на небольшом количестве растительного масла, положив швом вниз.

Дрожжевое тесто для булочек или пирожков без яиц

Булочка с сахаром — неотъемлемый кусок любой пекарни. Причудливые формы этих булочек поражают воображение. А какой же у них вкус! А вот и рецепты постного теста для этих прекрасных булочек. Кстати, у меня есть похожий рецепт плюшки московской.

 Продукты:

  • Дрожжи (живые) — 25 гр.
  • Сахар — 100 гр. + 2 столовых ложки
  • Вода — 250 мл.
  • Мука — 3-4 стакана + 2 столовых ложки
  • Соль — 0.5 чайной ложки
  • Масло(растительное) — 50 мл.
  • Ванилин — по вкусу(читать применение на упаковке)

1.     Прежде чем замешивать тесто нужно приготовить опару. Для этого необходимо растереть дрожжи и сахар, и залить их водой. Размешать до полного растворения дрожжей и сахара. Всыпать две столовые ложки муки и хорошенько размешать. Оставить опару на 15-20 минут, чтобы дрожжи заработали.

2.     Опара должна постоять и подняться шапочкой.

После этого в нее надо добавить соль, растительное масло и ванилин.

3.     Замесить тесто, постепенно подсыпая муку в миску. Оно должно получится пружинистым и не сухим. Если вдруг тесто вышло туговатым, то можно вмешать в него пару ложек растительного масла.

4.     Хорошо замешанное тесто накрыть полотенцем, и оставить отдыхать примерно на час.

5.     Для начинки смешать сахар и ванилин.

6.     Тесто разделить на небольшие части.

7.     Каждый кусочек раскатать в овал, промазать растительным маслом и посыпать смесью сахара с ванилином.

8.     Скрутить в колбаску и завязать, как ниточку. Снова смазать растительным маслом и присыпать сахаром.

9.     Сформированные булочки оставить постоять, чтобы они подошли. Выпекать в заранее разогретой духовке до 200 градусов до золотистого цвета.

10.  Булочки получаются воздушные и ароматные.

Постное тесто для пиццы

Интересно, что бывает постная пицца. Если вы хотите ее приготовить, то вот неплохой видеорецепт.

Рецепты вегетарианских пирогов, вегетарианской пиццы


Предлагаем поговорить сегодня о пирогах! А именно, о тесте. Для нашего рецепта вегетарианского пирога с картошкой мы готовили специальное тесто, которое удивит вас своим вкусом и воздушностью.

 →

 

 

 

Порой, особенно после шумных праздников, остаются продукты. Чаще всего остается много хлеба. Специально для таких случаев, когда у вас в доме есть неиспользованный хлеб, мы предлагаем приготовить вкусную запеканку.

 →

 

 

 

Это вкуснейшее вегетарианское блюдо напоминает мясную запеканку. Только, как Вы уже догадались, вместо мяса в нем используется богатый белком нут. Питательная, теплая, ароматная запеканка станет отличным блюдом для праздничного застолья!

 →

 

 

 

Завтрак – начало дня, время, когда вся семья ещё дома и не разбежалась по своим делам, когда можно собраться всем за столом и позавтракать чем-нибудь вкусным и полезным. Эти минуты, проведенные вместе, заряжают хорошим настроением, положительными эмоциями и радостью.

 →

 

 

 

Булочки, крендели, плюшки, пампушки – как не называй эти изделия из теста, они всегда вкусны и любимы! Пышные, мягкие, румяные, с аппетитной корочкой особенно хороши свежими, слегка отдохнувшими после духовки. Как вкусно свежую, теплую булочку разрезать пополам, смазать каким-нибудь соусом и не спеша насладиться ею. 

 →

 

 

 

Порой мы так мало уделяем внимания завтраку, а ведь это начало дня. Рабочий день, праздничный или просто выходной, в любом случае хочется начинать его в хорошем настроении. Хороший, вкусный завтрак один из способов взбодриться и поднять себе настроение. Вегетарианский омлет с помидорами отлично с этим справится.

 →

 

 

 

Перед вами потрясающий рецепт веганского пирога. Что в нём необычного? Дело в том, что для его приготовления требуется совсем немного времени, поскольку не нужно готовить тесто отдельно, а начинку — отдельно. Попробуйте и убедитесь, насколько готовить такой пирог просто и весело!

 →

 

 

 

Этот восхитительный тыквенный пирог украсит собой любой праздничный стол. Для его приготовления нужно всего десять ингредиентов. Он полностью веганский и при этом очень сытный, а какая у него хрустящая корочка и какой божественный аромат!

 →

 

 

 

Яблочные пироги являются абсолютными фаворитами домашней выпечки. Они хороши как на завтрак, так и в качестве вечернего десерта.

Вашему вниманию представлен веганский рецепт пирога, изготовленного из цельнозерновой пшеничной муки. Это легкий яблочный пирог без яиц с хрустящей и вкусной корочкой.

 →

 

 

 

Если Вам интересно открывать для себя новые кухни и национальные блюда, то попробуйте приготовить эфиопские блины инжера. В Эфиопии они употребляются вместо хлеба.

Также можете воспользоваться рецептом быстрых блинов и приготовить вкусное лакомство за 15 минут.

 →

 

 

 

Этот чудесный ягодный пирог по-деревенски прост, он не отнимет у Вас много времени и не потребует большого количества ингредиентов.


Зато подарит Вам великолепный аромат и яркий вкус ягод!

 →

 

 

 

Эти пирожки идеальны для того, чтобы взять их с собой на прогулку или пикник. Их можно положить в сумку и подкрепиться в нужный момент.

 

Маленькие, хрустящие, невероятно вкусные и совсем не жирные, вы не испачкаете руки, когда будете их кушать.

 →

 

 

 

Постное тесто для пирожков без дрожжей

Бездрожжевое тесто по этому рецепту многим кулинарам известно, как «Швейцарское», часто используется для выпекания порционных изделий: пирожков, трубочек, рогаликов, «корзинок» с начинкой, сухого печенья типа крекеров, хлебных палочек-гриссини с зернами и больших пирогов, рулетов, кишей.

Нейтральный вкус и ломкая структура постного теста идеально сочетаются с любым наполнением (мясом, рыбой, творогом, овощами, крупами, ягодами, фруктами) и придется по вкусу тем, кто предпочитает тонкую мучную оболочку и много начинки.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Решая приготовить постное тесто для пирожков без дрожжей, возьмите продукты по списку. Заранее охладите питьевую воду — можно оттаять кубики льда. Указанные 200 г пшеничной муки выше даны в качестве ориентира. Многое зависит от свойств клейковины и только при замесе определяется точная норма.

Шаг 2 из 10

Перемешиваем соль примерно со 150 г муки. В базовый состав постного теста из усилителей вкуса входит только соль (лучше — морская мелкого помола).

Такой вариант одинаково хорош как для сладких, так и несладких пирожков, пирогов. Но любители насыщенного аромата вводят молотые пряности, сушеные травы, мак, кунжут, семена льна, дробленные крошкой ореховые ядра — основательно промасленное тесто без дрожжей благополучно вбирает всякие мелкие фрагменты.

Шаг 3 из 10

Замесить легко полностью вручную: на столешнице или в просторной миске, как и любое другое тесто. Если же позволяет мощная кухонная утварь (комбайн, измельчитель с насадкой металлический «нож»), доверьте трудоемкий процесс ей. При этом время замеса существенно сокращается.

В чашу вливаем ледяную (!) воду и подсолнечное, кукурузное, оливковое, другое растительное масло. Обратите внимание, пропорции воды к маслу 1:1.

Шаг 4 из 10

Взбиваем до мутного белесого состояния. На этом этапе элементарно справиться и ручным венчиком.

Шаг 5 из 10

В водно-масляный раствор частями всыпаем подсоленную муку. Продолжаем месить.

Шаг 6 из 10

Сперва смесь приобретает консистенцию густой сметаны, затем при дополнительной порции муки уплотняется, собирается комом.

Шаг 7 из 10

Перекладываем на просторную поверхность и слегка разминаем, если необходимо, присыпаем мукой.

Шаг 8 из 10

Мягкое, эластичное тесто скатываем обычным колобком, оборачиваем пленкой и охлаждаем 30 минут на полке холодильника.

Шаг 9 из 10

Для наглядного примера — галета из постного теста без дрожжей. При нехватке времени удобно печь большие изделия. Обычно, пирожки и пироги пекут около получаса в заранее прогретой духовке при температуре 180 градусов.

Шаг 10 из 10

Так выглядит открытый пирог/галета из бездрожжевого постного после охлаждения.  Для большего хруста бортик посыпают сахаром.

Постное тесто для пирожков без дрожжей раскатывайте тонкими пластами, лепешками и формируйте изделия нужного размера и желаемой конфигурации.

Удачных пекарских экспериментов!

Постное тесто без дрожжей для пирога


Постное тесто — 6 простых рецептов теста для постной выпечки

Бытует мнение, что постное тесто – это что-то скучное, пресное и невкусное. Однако это, поверьте, не так. Да, оно готовится без яиц и молока, желатина и сливочного масла. Но ведь вполне можно обойтись без этих ингредиентов и приготовить такую вкуснятину, что пальчики оближешь.

Поэтому, если вы соблюдаете православный Великий пост, то сегодняшняя подборка рецептов различных вариантов постного теста будет вам как нельзя кстати. К слову сказать, такая основа для пиццы или для вареников может использоваться круглый год. Уверена, что ее по достоинству оценят те, кто следят за своим весом.

Основной ингредиент постного теста – это мука. Обычно принято добавлять пшеничную, высшего сорта. Если же вы хотите, чтобы приготовленное блюдо было не просто вкусным, но и полезным, советую использовать цельнозерновую. Или, как вариант, можете смешать ее напополам с белой пшеничной. А еще использоваться может овсяная, гречневая, кукурузная и рисовая мука.

Еще один незаменимый ингредиент основы для пирожков и булок – это вода. Если готовите без дрожжей, рекомендую использовать газированную минеральную воду. Она насытит тесто пузырьками воздуха. Благодаря этому оно станет нежным и мягким.

Добавляют ещё растительное масло. Использоваться может как рафинированное, так и нерафинированное растительное масло. Здесь выбор огромен: подсолнечное, кукурузное, оливковое и так далее. Если готовите несладкую выпечку, можно использовать растительное масло, настоянное на чесноке или пряных травах. Это придаст блюду удивительный вкус. Такой вариант особенно хорош, когда готовите лепешки, например, итальянскую фокаччу.

Ну что, готовы приступить к приготовлению постного теста? Тогда ловите 6  лучших рецептов основы для блюд и выпечки.

Содержание:

Вообще, существует несколько вариантов постного теста. Это слоеное, дрожжевое и пресное. Последнее хорошо тем, что подходит намного быстрее, чем сдобное. Да и к тому же выпечка, приготовленная из него, не очень быстро черствеет. Только для этого ее нужно обернуть льняной или хлопчатобумажной тканью и поместить в полиэтиленовый пакет.

Постное дрожжевое тесто для пирожков

Готовится это тесто на сырых дрожжах. Хотя, если у вас их под рукой не оказалось, можно воспользоваться и сухими, правда, их понадобится намного меньше: всего 7 г.  Для его приготовления используется чистая питьевая вода.

Хотя при желании можете поэкспериментировать, сделав тесто на минеральной воде или картофельном отваре. Не бойтесь, этим вы его не испортите.

Напротив, благодаря таким интерпретациям тесто будет более вкусное и мягкое. А перед тем как приготовить его, запаситесь нужными продуктами.

Что понадобится:

Приготовление:

Воду подогреваем до 35-40 градусов и растворяем в ней сахар. Затем добавляем сюда дрожжи и чуть муки, после чего все тщательно перемешиваем.

Далее накрываем пиалу пищевой пленкой и оставляем на 10 минут в тепле. За это время дрожжи должны активироваться. А мы с вами сможем проверить, хорошие они или нет, а значит, окончательно определим, можно ли их использовать для приготовления теста. Наличие сверху «шапочки» — верный признак того, что дрожжи хорошие и свежие.

Переливаем «закваску» в миску побольше. Далее добавляем сюда соль и аккуратно перемешиваем. После этого добавляем стакан муки. Ее предварительно советую просеять. Это её насытит кислородом и благодаря этому выпечка станет пышное.

После хорошенько перемешиваем, стараясь при этом максимально растворить комочки. Если же они все же остаются, не расстраивайтесь. Во время вымешивания теста они все растворятся. Далее накрываем емкость пищевой пленкой и оставляем на полчаса в тепле.

В это время живые дрожжи будут активно заквашивать опару, способствуя тому, чтобы будущая выпечка была более пышной.

Если в комнате прохладно, налейте в миску теплую воду и поместите в нее емкость с опарой. Это создаст оптимальную температуру для подъема теста.

За полчаса опара увеличится в несколько раз. Добавляем в нее растительное масло. А также постепенно вводим в тесто оставшуюся просеянную муку и хорошенько замешиваем его.

Просеиваем немного муки на рабочую поверхность. Выкладываем на нее тесто и продолжаем вымешивать его в течение 10 минут. Сначала руки смазываем растительным маслом. По мере разминания оно станет мягким и эластичным, и не будет липнуть к рукам.

Далее помещаем колобок в миску. Немного смазываем дно миски растительным маслом. Накрываем сверху емкость пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на час.

За это время тесто станет воздушным. Теперь его смело можно раскатывать и использовать для пирогов или плюшек. Да и для булочек оно тоже будет отличной основой.

Рецепт теста с сухими дрожжами для плюшек и булочек

Как и постное тесто на живых дрожжах, готовится оно без яиц и молока. Отличие лишь в том, что делать мы его будем с сухими дрожжами. Такое быстрое тесто готовится невероятно просто. Не верите? А вы сами сделайте и потом поделитесь своим отзывом в комментариях.

Что понадобится:

Приготовление:

Наливаем в миску теплую воду. Ее температура должна составлять примерно 40 градусов С. Высыпаем сюда пакетик сухих дрожжей и оставляем ненадолго, чтобы «крупинки» намокли.

Далее аккуратненько дрожжи смешиваем с водой при помощи венчика. Сюда же добавляем соль с сахаром, а потом обогащаем состав 1,5 стаканами муки.

Не забываем, что муку непременно надо просеять.

Венчиком перемешиваем все ингредиенты в однородную массу.

Тесто должно получиться как на оладьи. Оставляем его на 20 минут, чтобы проверить как оно будет подниматься

Если на поверхности смеси появились пузырьки, это говорит о том, что дрожжи хорошие.

Можно продолжать замешивать. Для этого нужно добавить в него еще 1 стакан муки и растительное масло и активно перемешать все компоненты венчиком. После добавляем оставшуюся муку и перемешиваем. Насыпаем муку на рабочую поверхность и выкладываем сюда тесто.

После добавляем оставшуюся муку и перемешиваем. Насыпаем муку на рабочую поверхность. Выкладываем сюда тесто.

Чтобы не липло тесто к рукам, смажьте их перед работой растительным маслом.

И начинаем его вымешивать руками на столе. Помните, что тесто должно быть мягким. Здесь главное – не переборщить с мукой. Если добавите ее чуть больше положенного, оно станет слишком тугим и плохо поднимется.

Из теста формируем колобок и накрываем миской или пленкой. Оставляем его на столе на полчаса, чтобы подошло. Хотя это не монастырское тесто, но оно ничуть не хуже. Из него получится вкуснющая постная выпечка.

Видео о том как заводить слоеное тесто

Хотите порадовать своих домашних штруделем или слоеными пирожками? Нет ничего проще. В этом вам поможет вот этот видеоролик. Веганское слоеное тесто готовится без яиц на оливковом масле или масле какао.

Рецепт очень прост в приготовлении. Даже начинающие кулинары справятся с этой задачей.

Постное песочное тесто для печенья

Обычно песочное тесто готовится на маргарине. Но учитывая, что выпекаться будет постное печенье, его основу сделаем на растительном масле. Да и для пирога это тесто сгодится. Готовится оно очень просто. Для начала нужно убедиться в том, что у вас под рукой есть все необходимые продукты.

Что понадобится:

Приготовление:

В глубокую миску высыпаем крахмал с мукой. Перемешиваем их. Вливаем сюда же растительное масло и снова все тщательно перемешиваем.

Далее добавляем сахар. А после обогащает смесь содой, гашенной уксусом. После тщательного соединения всех этих компонентов, нужно сделать в смеси углубление и влить сюда воду.

Месить тесто руками. Оно должно получиться гладким и тугим. Потом выкладываем его на выстеленную мукой рабочую поверхность. Можно дать ему немного отдохнуть, а можно и сразу раскатывать. Из раскатанного пласта и вырезайте печенье желаемой формы.

Тесто пресное без дрожжей на пироги и пиццу

Если вы давно не готовили хороший пирог с капустой, пришло время это исправить. Для капустника я советую замесить постное тесто без дрожжей. Это сделать несложно, а пирог будет прекрасным разнообразием для постного меню.

Этот рецепт подходит и для закрытых и открытых пирогов с картофелем и грибами. А так же и для сладких пирогов с вареньем или ягодами.

Что понадобится:

Приготовление:

Выливаем в миску растительное масло. И заливаем его горячей водой. Солим и перемешиваем ложкой.

Добавляем просеянную муку. Количество муки напрямую зависит от того, какая начинка для пирогов или пирога планируется.

На пироги с ягодами, желательно взять муки побольше, чтобы тесто было более тугим.

Если же начинка капустная, картофельная или грибная, муки можете взять на полстакана меньше, чем указано в рецепте.

В муку добавляем разрыхлитель и начинаем интенсивно замешивать тесто. После накрываем его пищевой пленкой и оставляем на полчаса, чтобы оно «отдохнуло». А уж потом формируем изнего пироги или пиццу.

Для постных вареников без яиц

Самое удачное постное тесто для вареников – это заварное. Оно, естественно, готовится без яиц. Однако замешивается намного легче, чем яичное. Да и к тому же оно получается очень элластичное. Кстати, весь процесс приготовления подробно представлен вот в этом видео.

Из этого теста можно сделать вареники с картошкой или с капустой. А желающие могут и вареники с вишней налепить.

Уверена, что теперь на вашем столе будет огромное разнообразие постных вкусняшек. Я желаю вам творческого вдохновения и удачно получившихся блюд. Благодарю всех, кто сегодня вместе со мной заводил тесто!

Если Вам понравились эти рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей страничке!

Постное тесто — рецепт с фото

Нынче многие соблюдают пост. Но, как ни крути, без выпечки и в пост никак. Но известно, что нельзя в это время использовать яйца, молоко, сливочное масло… Поэтому хочу поделиться с вами рецептом постного бездрожжевого теста. В его состав входят только подсолнечное масло, вода, мука и соль. Из такого теста можно приготовить пирожки или пирог с разными начинками.

Изделия из этого теста выходят слегка слоеными.

За основу взят стакан 250 мл.

Чтобы приготовить постное тесто без дрожжей для пирога и пирожков, подготовим продукты по списку.

В миску или чашу блендера добавим холодную воду и подсолнечное масло.

Взбиваем смесь до образования вот такой эмульсии.

Смешаем в миске часть муки, соль и эмульсию.

Постепенно добавляя муку, замесим мягкое эластичное тесто. Накроем миску с тестом полотенцем и дадим ему чуть отдохнуть (минут 15-20). Перед выпечкой еще раз вымешиваем тесто, но уже без добавления муки. Оно станет более гладким и податливым.

Вот так выглядит готовое постное бездрожжевое тесто для пирогов и пирожков.

Постное тесто для пирожков без дрожжей — рецепт с фото пошагово

13 июня 2018 2053 0

Калорийность на 100 гр.:

391 ККал

Время приготовления:

35 мин.

Основной ингредиент

Постное тесто

Бездрожжевое тесто по этому рецепту многим кулинарам известно, как «Швейцарское», часто используется для выпекания порционных изделий: пирожков, трубочек, рогаликов, «корзинок» с начинкой, сухого печенья типа крекеров, хлебных палочек-гриссини с зернами и больших пирогов, рулетов, кишей.

Нейтральный вкус и ломкая структура постного теста идеально сочетаются с любым наполнением (мясом, рыбой, творогом, овощами, крупами, ягодами, фруктами) и придется по вкусу тем, кто предпочитает тонкую мучную оболочку и много начинки.

Ингредиенты

на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

Растительное рафинированное масло

100 мл.

Калькулятор мер весов Распечатать рецепт

Шаг 1 из 10

Решая приготовить постное тесто для пирожков без дрожжей, возьмите продукты по списку. Заранее охладите питьевую воду — можно оттаять кубики льда. Указанные 200 г пшеничной муки выше даны в качестве ориентира. Многое зависит от свойств клейковины и только при замесе определяется точная норма.

Шаг 2 из 10

Перемешиваем соль примерно со 150 г муки. В базовый состав постного теста из усилителей вкуса входит только соль (лучше — морская мелкого помола).

Такой вариант одинаково хорош как для сладких, так и несладких пирожков, пирогов. Но любители насыщенного аромата вводят молотые пряности, сушеные травы, мак, кунжут, семена льна, дробленные крошкой ореховые ядра — основательно промасленное тесто без дрожжей благополучно вбирает всякие мелкие фрагменты.

Шаг 3 из 10

Замесить легко полностью вручную: на столешнице или в просторной миске, как и любое другое тесто. Если же позволяет мощная кухонная утварь (комбайн, измельчитель с насадкой металлический «нож»), доверьте трудоемкий процесс ей. При этом время замеса существенно сокращается.

В чашу вливаем ледяную (!) воду и подсолнечное, кукурузное, оливковое, другое растительное масло. Обратите внимание, пропорции воды к маслу 1:1.

Шаг 4 из 10

Взбиваем до мутного белесого состояния. На этом этапе элементарно справиться и ручным венчиком.

Шаг 5 из 10

В водно-масляный раствор частями всыпаем подсоленную муку. Продолжаем месить.

Шаг 6 из 10

Сперва смесь приобретает консистенцию густой сметаны, затем при дополнительной порции муки уплотняется, собирается комом.

Шаг 7 из 10

Перекладываем на просторную поверхность и слегка разминаем, если необходимо, присыпаем мукой.

Шаг 8 из 10

Мягкое, эластичное тесто скатываем обычным колобком, оборачиваем пленкой и охлаждаем 30 минут на полке холодильника.

Шаг 9 из 10

Для наглядного примера — галета из постного теста без дрожжей. При нехватке времени удобно печь большие изделия. Обычно, пирожки и пироги пекут около получаса в заранее прогретой духовке при температуре 180 градусов.

Шаг 10 из 10

Так выглядит открытый пирог/галета из бездрожжевого постного после охлаждения.  Для большего хруста бортик посыпают сахаром.

Постное тесто для пирожков без дрожжей раскатывайте тонкими пластами, лепешками и формируйте изделия нужного размера и желаемой конфигурации.

Удачных пекарских экспериментов!

Похожие рецепты

Это интересно

Постное тесто: 8 рецептов без яиц и молока

Вопреки всем ограничениям Великий Пост — это не повод отступать от вкусных блюд. В частности, от выпечки.

Сейчас я расскажу, какое тесто можно приготовить, придерживаясь строгих правил поста. И какие вкусности можно сделать с помощью этого теста.

На самом деле, можно приготовить почти любую выпечку – от булочек и печенья до пирога и пирожков. А также вареники. Поэтому и в Великий пост можно радовать себя и своих домашних простыми, но вкусными блюдами.

Я собрала здесь разнообразные рецепты – как  дрожжами, так и без. Ведь готовить такое тесто можно и на минералке, и с манкой и др.

Содержание

Постное тесто для вареников

Постное тесто для пирога без дрожжей

Постное тесто для шарлотки

Тесто для пельменей или мантов без яиц

Постное песочное тесто и рецепт печенья с орехами

Постное тесто для пирожков на картофельном отваре

Дрожжевое тесто для булочек или пирожков без яиц

Постное тесто для пиццы

Постное тесто для вареников

Вареники с вишней — очень вкусное блюдо, которое любит каждый. Благо сейчас вишню можно купить в замороженном виде, а многие хозяйки сами замораживают эту летнюю ягоду. Постные вареники с вишней получаются ароматными и аппетитными.

Продукты:
  • Вода(горячая) — 200 мл.
  • Соль — 0.5 чайной ложки
  • Мука — приблизительно 2. 5 стакана + немного для присыпки
  • Вишня — по вкусу
  • Сахар — 1 чайная ложка + для начинки по вкусу

1.     Начнем с приготовления теста. Смешать в емкости чайную ложку сахара и пол чайной ложки соли.

2.     Залить горячей водой. Размешать до полного растворения сахара.

3.     Просеять муку заранее. Или просеивать сразу в миску, одновременно помешивая тесто. Помешивать венчиком до загустения теста. Далее тесто нужно замешивать руками.

Тесто не нужно забивать мукой, иначе вареники получатся жесткими.

4.Получившееся тесто на ощупь должно быть пружинистым и, возможно, немного прилипать к рукам.

5. Посыпать стол и скалку мукой. Если тесто пристает к рукам, то его можно тоже слегка покрыть мукой.

6. Тесто раскатать в круг толщиной около 2 мм.

7. С помощью стакана или формы для печенья вырезать кружки. Убрать излишки теста.

8. Выложить в середину каждого кружочка немного вишни, около 1 ч. л. Присыпать сахаром или фруктозой. Добавить немного муки, т.к. она впитает излишки вишневого сока.

9. Обильно посыпать доску мукой. Сформированные вареники выложить на неё. В таком виде их можно заморозить для хранения. Или сразу приготовить вареники из постного теста, положив их в большое количество кипящей воды.

Постное тесто для пирога без дрожжей

Все мы любим пышные пироги, которые так и тают во рту. И каждая хозяйка должна знать, что такой пирог возможно сделать и без использования дрожжей. И сейчас расскажу, как можно постное тесто для пирога без дрожжей.

Продукты:
  • Вода — 200 мл.
  • Масло(растительное) — 50 мл.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Разрыхлитель — 0.5 чайной ложки
  • Сода — 0.5 чайной ложки
  • Сахарный песок — 130 гр.
  • Ванильный сахар — 2 чайные ложки
  • Мука — 200 гр.
  • Какао — 3 столовые ложки

Сухие и жидкие ингредиенты смешиваются отдельно, поэтому для жидких ингредиентов возьмите миску побольше, в неё будут добавляться сухие.

1.     Смешать масло, уксус, воду в одной чаше.

2.     Смешать муку(просеянную), какао(просеять), сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соль в другой чаше.

3.     Добавить сухие ингредиенты в жидкие и перемешать.

4.     Смешать до консистенции густой сметаны. В это время можно включить духовку на разогрев.

5.     Смазать форму маслом растительным, присыпать небольшим количеством манной крупы.

6.     Вылить тесто в форму и поставить в духовку 200 С° и 20 мин. Проверить на сухую зубочистку. Украсить по желанию.

Постное тесто для шарлотки

Шарлотка — самый простой и известный рецепт пирога. Готовится он из яблок, муки сахара и яблок. В пост же, мы вынуждены отказаться от яиц, и как же, спросите вы, готовить шарлотку. А очень просто! Следующий рецепт расскажет необычный способ приготовить постное тесто для шарлотки.

Если под рукой нет кислых яблок, то можно взять сладкие, но тогда нужно уменьшить количество сахара в тесте.

Продукты:
  • Яблоки — 3-4 шт.
  • Манка — для посыпки формы
  • Сахарная пудра — для украшения
  • Мука — 1¾ стакана
  • Соль — 0.5 чайной ложки
  • Апельсиновый сок без сахара — ¾ стакана
  • Сахар(можно коричневый) — ¾ стакана
  • Масло(растительное) — ⅓ стакана
  • Уксус (лимонный сок) — 30 мл.
  • Сода — 1 чайная ложка

1.     Нарезать яблоки на некрупные кусочки, удалив при этом сердцевину.

2.     Присыпать форму для шарлотки манкой или панировочными сухарями. Выложить в форму яблоки, чтобы полность закрыть дно.

3.     Смешать в миске сахар, соль, апельсиновый сок, уксус, растительное масло. Взбить до растворения сахара.

4.     Просеять муку и добавить в миску.  Размешивать до получения однородной массы. Можно размешать с помощью миксера на малых оборотах.

5.     Размешать соду в воде. И влить в массу. Полученным тестом залить форму с яблоками. Разровнять.

6.     Выпекать шарлотку в духовке при температуре 190 градусов 1 час. Готовность проверить зубочисткой.

7.     По желанию посыпать шарлотку сахарной пудрой.

Тесто для пельменей или мантов без яиц

Вкус, быстрота приготовления и разнообразные вкусы сделали пельмени одним из самых популярных блюд. А пельмени сделанные своими руками, ценятся ещё больше. Поэтому вот рецепт постного теста для пельменей, которое так же подойдет для вареников, мантов и других подобных блюд.

Помните, что это постные пельмени, поэтому начинку можно сделать из грибов, тыквы и т.п.

Продукты:
  • Мука — 10 столовых ложек с горкой
  • Вода — 0.5 столовой ложки
  • Соль
  • Масло(растительное) — 2 столовые ложки

1.Выложить в миску муку и столовую ложку соли. Перемешать.

2. Растительное масло и немного воды влить в муку. Вымешивать тесто можно сначала ложкой, а после и руками.

Лучше добавлять воду в несколько приемов, так как разная мука вбирает в себя разное количество воды.

3.  Перед использованием тесту нужно дать отлежаться около 30-40 минут. Пока тесто отдыхает можно сделать начинку.

4. Чтобы проверить, отдохнули ли тесто, можно ущипнуть его или придавить. Если форма сохранилась, то тесто готово.

5. Оторвать небольшой кусок от общей массы и раскатать его очень тонко. С помощью стакана или специальной формы сделать кругляшки, и убрать оставшиеся кусочки.

6. В каждый круг положить начинку, и слепить пельмень. Сварить, пожарить или приготовить на пару.

Постное песочное тесто и рецепт печенья с орехами

Рецептам постного печенья у меня посвящена отдельная статья. Но тут хочу поделиться универсальным тестом.

 
Продукты:
  • Мука — 2 стакана
  • Минеральная вода — 0.5 стакана
  • Растительно масло — 0.5 стакана
  • Грецкие орехи -100 гр.
  • Сахарный песок — 100 гр.

1.     Орехи нужно измельчить скалкой. Или другим удобным способом.

2.     Добавить сахар к измельченным орехам и перемешать до однородности.

3.     Смешать в посуде масло и минеральную воду.

4.     Просеянную заранее муку добавить в емкость и замесить тесто.

5.     Получившееся тесто поделить на три приблизительно равные части.

6.     Каждую часть раскатать до формы круга и разрезать на восемь треугольников.

7.     Выложить начинку на края треугольников, и завернуть к центру.

8.     Отправить готовые трубочки в духовку на 20 минут на 180 градусов.

9.     Присыпать сверху сахарной пудрой.

Постное тесто для пирожков на картофельном отваре

Зачастую, отваривая картошку, мы не задумываемся, что можно использовать полученный отвар для приготовления ещё какого-либо блюда. Например пирожков с той же картошкой.

В этом рецепте, я расскажу, как сделать тесто для пирожков на картофельном отваре. А для начинки можно использовать не только картошку, но и капусту, грибы и т.п

Продукты:
  • Картофель — 7-8 шт. среднего размера
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Луковица(средняя) — 1 шт.
  • Масло(растительное)
  • Картофельный отвар — 350мл
  • Сахар без горки — 1 столовая ложка
  • Сухие дрожжи — 1 пачка
  • Мука — 4 стакана с горкой
  • Соль

1.     Очень важно начать приготовление с начинки. У нас это будет картошка с лучком. В подсоленной воде отварить очищенную картошку.

2.     Когда картофель сварится, слить отвар в емкость. Должно получится приблизительно 350 мл. Он пригодится для теста.

3.     Размять вареный картофель до состояния пюрешки.

4.     Лук мелко порезать и обжарить до золотистой корочки. Выложить в пюре вместе с маслом, в котором жарился лук. Размешать.

5.     В теплый картофельный отвар добавить сахар и дрожжи. Размешать и оставить готовиться опару минут на 20.

Холодный или горячий отвар препятствуют нормальному брожению, поэтому дрожжи стоит разводить только в теплой жидкости.

6. В глубокой емкости смешать два стакана муки и уже готовую опару. Готовность определяется наличием дрожжевой шапочки на отваре.

7. В миску постепенно добавляем соль, масло и остальную муку. Хорошо вымешиваем тесто. Получившееся тесто должно быть податливым и не липнуть к рукам. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 минут.

8. Когда тесто подошло, можно лепить пирожки.

9. Оторвать небольшой кусочек теста и раскатать его в круг. Положить достаточное количество начинки в середину.

10. Слепить по краям. Пирожок на картофельном отваре готов.

11. Осталось обжарить на сковороде на небольшом количестве растительного масла, положив швом вниз.

Дрожжевое тесто для булочек или пирожков без яиц

Булочка с сахаром — неотъемлемый кусок любой пекарни. Причудливые формы этих булочек поражают воображение. А какой же у них вкус! А вот и рецепты постного теста для этих прекрасных булочек. Кстати, у меня есть похожий рецепт плюшки московской.

 Продукты:
  • Дрожжи (живые) — 25 гр.
  • Сахар — 100 гр. + 2 столовых ложки
  • Вода — 250 мл.
  • Мука — 3-4 стакана + 2 столовых ложки
  • Соль — 0.5 чайной ложки
  • Масло(растительное) — 50 мл.
  • Ванилин — по вкусу(читать применение на упаковке)

1.     Прежде чем замешивать тесто нужно приготовить опару. Для этого необходимо растереть дрожжи и сахар, и залить их водой. Размешать до полного растворения дрожжей и сахара. Всыпать две столовые ложки муки и хорошенько размешать. Оставить опару на 15-20 минут, чтобы дрожжи заработали.

2.     Опара должна постоять и подняться шапочкой.

После этого в нее надо добавить соль, растительное масло и ванилин.

3.     Замесить тесто, постепенно подсыпая муку в миску. Оно должно получится пружинистым и не сухим. Если вдруг тесто вышло туговатым, то можно вмешать в него пару ложек растительного масла.

4.     Хорошо замешанное тесто накрыть полотенцем, и оставить отдыхать примерно на час.

5.     Для начинки смешать сахар и ванилин.

6.     Тесто разделить на небольшие части.

7.     Каждый кусочек раскатать в овал, промазать растительным маслом и посыпать смесью сахара с ванилином.

8.     Скрутить в колбаску и завязать, как ниточку. Снова смазать растительным маслом и присыпать сахаром.

9.     Сформированные булочки оставить постоять, чтобы они подошли. Выпекать в заранее разогретой духовке до 200 градусов до золотистого цвета.

10.  Булочки получаются воздушные и ароматные.

Постное тесто для пиццы

Интересно, что бывает постная пицца. Если вы хотите ее приготовить, то вот неплохой видеорецепт.

Постное тесто для пирожков — быстрые и вкусные рецепты для выпечки без молока и яиц

Постное тесто для пирожков, приготовленное по любому рецепту, предоставит возможность не оказывать себе в удовольствии полакомиться любимой выпечкой во время поста. Подобная основа подойдет и для оформления изделий из вегетарианского меню, так как не содержит запрещенных продуктов.

Как сделать постное тесто для пирожков?

Любой рецепт постного теста для пирожков должен быть составлен с учетом установленных требований, которые являются определяющими для получения правильного состава и отменных вкусовых характеристик выпечки.

  1. В составе теста не могут присутствовать яйца, молочные продукты и животные жиры: только компоненты растительного происхождения.
  2. В зависимости от рецептуры в основу добавляют для пышности изделий сухие или свежие прессованные дрожжи, погашенную уксусом соду или иные разрыхлители.
  3. Используя различные хитрости, можно значительно улучшить пресный вкус изделий: отменное постное пирожковое тесто получится на картофельном отваре, рассоле, минеральной воде.
  4. Не забудьте просеять муку перед замесом – это улучшит структуру теста и сделает его более нежным и мягким.
Постное тесто для пирожков без дрожжей

Постное бездрожжевое тесто для пирожков готовится с добавлением соды, которую необходимо погасить уксусом или лимонным соком. Использовать можно и разрыхлитель, увеличив норму продукта в полтора раза. По желанию в основу можно добавить немного ванилина или ванильного сахара, что обогатит вкусовые качества готовых изделий.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • вода – 1 стакан;
  • масло растительное – ¼ стакана;
  • сахарный песок – 2-4 ст. ложки;
  • сода – 1 ч. ложка без горки;
  • соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Просеивают муку, смешивают с солью и погашенной содой.
  2. Добавляют масло и воду, производят замес.
  3. Разделяют ком на 2 порции, раскатывают каждую до толщины 1 см и укладывают друг на друга.
  4. Прижимают пласты, сворачивают в рулет и помещают постное тесто для пирожков в пленке в холодильник на 30 минут.
Постное дрожжевое тесто для пирожков в духовке

Постное тесто для пирожков с сухими дрожжами станет прекрасной основой для изделий, испеченных в духовке. Главное – не перенасытить массу мукой, чтобы она осталась мягкой и пластичной, даже немного липкой, тогда изделия получатся пышными и порадуют отменным вкусом, который практически не будет уступать изделиям с большим количеством сдобы.

Ингредиенты:

  • мука – 1 кг;
  • вода – 2 стакана;
  • сухие дрожжи – 1 пакетик;
  • масло растительное – ½ стакана;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. В подогретой до 40 градусов воде растворяют дрожжи, сахар и соль.
  2. Всыпают муку, вливают масло и вымешивают массу ложкой, а затем руками не менее 10 минут.
  3. Оставляют ком под полотенцем в миске в тепле минимум на час.
  4. Обминают постное тесто для пирожков в течение пяти минут и используют по назначению.
Постное тесто для жареных пирожков

Пресное постное тесто для пирожков, приготовленное по следующему рецепту, не требует длительной расстойки и подходит для оформления жареных изделий. В качестве разрыхлителя в данном случае используется водка, которую можно заменить коньяком, ромом, бренди, что придаст выпечке дополнительный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • мука – 4 стакана;
  • вода – 250 мл;
  • водка – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 8 ст. ложек;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. В просеянной горкой муке делают углубление, добавляют воду, растворив в ней предварительно соль и сахарный песок.
  2. Вливают водку и масло, производят замес однородного теста.
  3. Оставляют мучной ком под полотенцем на 30 минут.
  4. Используют постное пресное тесто для пирожков по назначению.
Постное заварное тесто для пирожков

Постное заварное тесто для пирожков станет основой удивительно мягких и пышных изделий, которые можно оформить с любой начинкой. Нетрадиционная технология приготовления основы дает отменный результат, который понравится даже самым взыскательным и привередливым ценителям домашней выпечки.

Ингредиенты:

  • мука – 600 г;
  • вода – 1 стакан;
  • кипяток – 1 стакан;
  • свежие или сухие дрожжи – 50 г или 1,5 пачки;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Смешивают сахар, соль, 3 ст. ложки муки, заливают стаканом кипятка, перемешивают, дают остыть.
  2. В теплую заварную смесь вмешивают дрожжи, воду и муку.
  3. Вымешивают вкусное постное тесто для пирожков тщательно руками, разделяют на порции и скатывают из них шарики.
  4. Дают заготовкам немного расстояться (5-15 минут) и приступают к оформлению.

Постное тесто для пирожков на минералке получается пышнее и мягче обычного. Чудотворное действие пузырьков газа благотворно сказывается на структуре основы, дополнительно разрыхляет ее и позволяет изделиям в готовом виде дольше оставаться мягкими и аппетитными. Такое тесто отлично подойдет для оформления хлеба, лепешек и больших порционных пирогов с начинкой.

Ингредиенты:

  • мука – 500-600 г;
  • минеральная газированная вода – 50 мл;
  • дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч. ложки;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Растворяют в половине порции воды дрожжи и сахар, оставляют на 15 минут в тепле.
  2. Всыпают в опару муку, соль, вливают воду и масло, вымешивают.
  3. Оставляют основу под полотенцем на час в тепле.
Постное тесто на закваске для пирожков

Пышное постное тесто для пирожков можно приготовить на зрелой хлебной закваске. Изделия в таком составе получаются не только вкусными и мягкими, но еще и чрезвычайно полезными, что особенно оценят сторонники здорового питания. Их можно испечь на противне в духовке или пожарить в разогретом фритюре.

Ингредиенты:

  • мука – 600 г;
  • вода – 180 мл;
  • активная хлебная закваска – 350 г;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • сахар – 4-5 ст. ложек;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. В закваску вливают теплую воду с растворенным в ней сахаром и солью.
  2. Всыпают муку, добавляют масло, замешивают тесто и оставляют в тепле на 3 часа.
Постное тесто на картофельном отваре для пирожков

Постное картофельное тесто для пирожков станет одной из лучших основ для оформления выпечки в пост. Использование в качестве жидкой базы отвара из картошки в сочетании с мякотью овоща дает неимоверный результат: изделия получаются не только пышными, мягкими и воздушными, но и удаются более вкусными и ароматными.

Ингредиенты:

  • отвар из картофеля – 300 мл;
  • мука – 650-700 г;
  • картофель отваренный – 300 г;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • сухие дрожжи – 2,5 ч. ложки;
  • соль – 10 г.

Приготовление

  1. Варят картофель в мундире.
  2. Необходимое количество плодов очищают, разминают толкушкой, смешивают с растительным маслом.
  3. В нужном количестве теплого отвара растворяют сахар, соль, дрожжи, всыпают муку и вмешивают картофельную мякоть.
  4. Вымешивают тесто не менее 10 минут, дают расстояться 2 часа, один раз за это время обминают.
Постное тесто для пирожков на рассоле

Приготовление постного теста для пирожков по следующему рецепту занимает всего несколько минут, а результат удивляет отменным вкусом готовых изделий. В данном случае сода гасится присутствующей в рассоле кислотой и не требует дополнительного использования уксуса. Из указанного количества получится примерно 20 пирожков среднего размера.

Ингредиенты:

  • рассол огуречный, помидорный или капустный – 300 мл;
  • мука – 600 г;
  • масло растительное – 5 ст. ложек;
  • сахарный песок – 1-2 ст. ложки;
  • сода – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. В рассоле растворяют сахар и соду.
  2. Добавляют растительное масло и просеянную муку, вымешивают массу до пластичности и однородности и приступают к оформлению и жарке изделий.
  3. Чтобы приготовить постное тесто для сладких пирожков, необходимо увеличить количество сахара вдвое.
Постное тесто для пирожков в хлебопечке

Удобней всего замесить постное дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке. Таким манером можно не только сэкономить время и силы, но и улучшить вкусовые качества готовых изделий. Ведь хорошо вымешанная основа всегда даст желаемый результат, получить который гораздо проще с применением кухонной техники.

Ингредиенты:

  • вода комнатной температуры – 320 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • сахарный песок – 50 г;
  • мука – 600 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сухие быстродействующие дрожжи – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Просеивают предварительно муку.
  2. Закладывают составляющие в порядке, рекомендуемом производителем вашего устройства.
  3. Включают основной режим замеса теста и дожидаются сигнала.
Статьи по теме:
Львовский сырник — вкусный рецепт классической украинской выпечки

Львовский сырник — кондитерский символ города, покорил не одно поколение гурманов. Нежный и сочный творожник запекается в духовке и сдабривается изюмом и шоколадом. Он имеет десятки способов приготовления, каждый из которых демонстрирует щедрость и кулинарные традиции галицкого народа.

Маффины на кефире – универсальный рецепт. Изделия можно готовить шоколадными, с фруктовым или ягодным наполнением, почти не меняя базовый состав. Но если подойти к делу творчески и сделать угощение с колбасой или мясом, выйдет вкусная закуска для фуршета.

Выпечка на сметане — вкусные и простые рецепты на каждый день

Выпечка на сметане проста в приготовлении, тесто получается легким, пышным и весьма универсальным. На основе кисломолочного продукта можно печь пироги, кексы, булочки и печенья, каждый день радовать родных ароматными домашними угощениями.

Тесто на кефире для пирога элементарно и быстро замешивается, давая на выходе отменный вкусовой результат и потрясающий внешний вид изделий. Основа может быть жидкой или густой, песочной или дрожжевой – выпечка в таком исполнении всегда на высоте.

Как приготовить постное тесто для пирогов по рецепту с фото

1 порция

30 минут

274 ккал

Нет рейтинга

В те дни, когда мы придерживаемся постной диеты, так хочется порадовать себя вкусной выпечкой! И это вполне возможно, если вы знаете рецепты приготовления постного теста. У меня есть три проверенных рецепта, которыми я и хочу поделиться. Выбирайте сами, какой из них вам нравится больше всего.

Рецепт постного песочного теста для пирогов

Необходимая утварь: большая глубокая миска, сито, миксер.

мука2 стак.
вода125 мл
масло подсолнечное125 мл
сахар1,5 ст. л.
соль0,5 ст. л.
Пошаговые рекомендации
  1. В ледяную воду (125 мл) всыпьте 0,5 ч. ложки соли и влейте 125 мл подсолнечного масла.
  2. В миксере взбейте эту смесь до образования пышной пены.
  3. В большую миску просейте 2 стакана муки и влейте в нее пенную смесь.
  4. Тесто должно получиться эластичным и мягким. При необходимости, добавьте немного муки.
Видеорецепт приготовления постного песочного теста для пирогов

Этот видеорецепт подскажет вам, как правильно и быстро сделать песочное постное тесто для пирогов.

  • Перед приготовлением теста рекомендую охладить воду в морозильной камере. Она должна быть не просто холодной, а ледяной.
  • Подсолнечное масло можно заменить оливковым или любым другим растительным.
  • Если вы планируете печь из этого теста печенье или сладкий пирог, то в процессе замешивания нужно всыпать 0,5 ч. ложки ванильного сахара.

Время: 1,5-2 часа. Калорийность: 263,5 ккал. Необходимая утварь: большая глубокая миска, мерный стакан, венчик, сито, кухонное полотенце.

мука600 г
вода теплая300 мл
масло оливковое100 мл
сахар0,5 ст. л.
соль0,5 ст. л.
дрожжи прессованные25 г
  1. В большую миску налейте теплой воды (300 мл) и растворите в ней 25 г дрожжей, размешивая смесь венчиком.
  2. Добавьте к ним 0,5 ст. ложки соли и 0,5 ст. ложки сахара. Перемешайте.
  3. Влейте 100 мл масла оливы и еще раз перемешайте.
  4. Добавьте в эту смесь 600 г муки, просеивая ее небольшими порциями через сито.
  5. Замесите мягкое, не слишком тугое тесто.
  6. Накройте его полотенцем и поставьте в тепло на 30 минут, чтобы поднялось.
  7. В течение 30 минут тесто увеличится примерно в 2-2,5 раза. Его нужно будет еще раз обмять и поставить в тепло на 40 минут.

Пошаговый видеорецепт поможет вам правильно выполнить все этапы приготовления вкусного постного теста для пирогов на основе дрожжей.

  • Во время вымешивания теста можно добавить 1 ст. ложку масла оливы. Это придаст тесту эластичности, и оно не будет так сильно липнуть к рукам.
  • Тесто считается готовым, когда после обминания оно увеличится примерно в 2-3 раза.
  • Приготовить такое постное тесто для пирогов вы можете и на сухих дрожжах, учитывая инструкцию производителя.

Время: 40-50 минут. Калорийность: 225 ккал в 100 г. Необходимая утварь: большая глубокая миска, сито, полиэтиленовый пакет.

мука2-2,5 стак.
вода горячая0,5 стак.
масло подсолнечное0,5 стак.
разрыхлитель1 ч. л.
сольщепотка
  1. В большую миску влейте 0,5 стакана кипятка и 0,5 стакана подсолнечного масла.
  2. Всыпьте щепотку соли и хорошенько размешайте.
  3. В эту же миску просейте 2-2,5 стакана муки, смешанной с 1 ч. ложкой разрыхлителя.
  4. Замесите тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
  5. Переложите его в полиэтиленовый пакет и дайте постоять 30 минут.

Пошаговые рекомендации по приготовлению бездрожжевого теста для пирогов вы можете найти в этом видеорецепте.

  • Если начинка будущего пирога будет достаточно сухой, то в тесто добавьте 2 стакана муки, а не 2,5.
  • Подсолнечное масло вы можете заменить оливковым.
  • Если вы любите сдобу, то вам просто необходимо научиться готовить дрожжевое тесто для пирожков.
  • Рецептов приготовления теста для пиццы довольно много, но я предпочитаю классический рецепт, и всегда готовлю тонкое тесто для пиццы.
  • Начинающим хозяйкам я бы посоветовала начинать с самых простых рецептов, и для начала научиться готовить тесто для шарлотки.
  • В последние годы очень популярными стали пончики, и многие кафе включили их в свое меню. Рецепт теста для пончиков настолько прост, что вы можете легко приготовить их и дома.
  • Ну, и любителям несладких пирогов я рекомендую освоить рецепт теста для курника, который я считаю одним из лучших закусочных пирогов.

Все рецепты теста, которые я предложила вашему вниманию, достойны того, чтобы сохранить их в своей кулинарной книге. С ними вы сможете готовить разнообразную выпечку в те дни, когда вы придерживаетесь поста или соблюдаете диету. Жду ваших отзывов. Готовьте просто и с удовольствием!

Постная выпечка. Пироги с капустой, картошкой, яблоками, грибами, вишней, вареньем. Рецепты пирогов в духовке и мультиварке

В статье собраны рецепты самых вкусных пирогов для постного меню.

Пост запрещает множество продуктов и блюд. Может показаться, что постное меню — это пресная и невкусная пища. Но только не для тех, чья фантазия отказывается останавливаться на безвкусных кушаньях.

Оказывается, пост — это еще не причина отказываться от выпечки, в том числе сладкой. Мы расскажем, как приготовить по-настоящему постное тесто, а на его основе испечь вкуснейшие пироги.

Постное тесто для пирога без дрожжей

Постное тесто для пирога без дрожжей

Вам потребуется:

  • пшеничная мука — 1 кг
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • кипяченая вода — 250 мл

Муку пропустите через сито. По чуть-чуть вливайте в нее воду, сразу же перемешивая, чтобы не было комочков. Введите масло, добавьте соль. У вас получится не очень тугая масса. Ее укройте куском ткани и отправьте доходить при комнатной температуре в течение четверти часа.

ВАЖНО: Пусть вас не пугает наличие растительного масла в рецепте. В небольших количествах оно разрешено в пост, если вы не связаны со священослужением.

Спустя четверть часа раскатайте тесто при помощи скалки, вновь соберите его в ком и дайте ему «отдохнуть» еще 15 минут. Теперь постное тесто полностью готово к приготовлению пирога.

Постное дрожжевое тесто на пирог

Постное дрожжевое тесто для пирога

Следующий рецепт представляет собой инструкцию приготовления классического безопарного теста на дрожжах, которое подойдет для любой выпечки: пирогов, пирожков, пельменей, вареников, оладий и т.д.

Вам потребуется:

  • пшеничная мука — 1 кг
  • дрожжи — 1 пакетик
  • сахар-песок — 3 ст.л.
  • соль — 1 ч.л. без верха
  • растительное масло — до 6 ст.л.
  • кипяченая вода — 500 мл

400 мл кипяченой воды, что равняется 2 стаканам, подогрейте в кастрюле до 40 градусов. В этой воде разведите пакетик дрожжей. Подсластите сахаром и посолите смесь.

Когда вы подготовите муку и пропустите ее через сито, разместите ее в большой миске, куда также введите дрожжевую смесь. Все тщательно соедините в однородный состав, после чего добавьте растительное масло.

Смажьте ладони маслом и вымешивайте тесто в течение нескольких минут. Укройте тесто тканью и оставьте на столе на час.

ВАЖНО: Будьте внимательны, оставляя тесто, так как благодаря дрожжам оно за 60 минут увеличит свою массу примерно вдвое.

Когда тесто подойдет, вымесите его еще раз в течение нескольких минут. Теперь можно переходить непосредственно к выпечке ароматных пирогов.

Постный морковный пирог

Постный морковный пирог

Вам потребуется:

  • пшеничная мука — 2,5 стакана
  • тертая морковка — 2 стакана
  • растительное масло — 100 мл
  • сахар — 100 г
  • сок лимона — 2 ч.л.
  • сода — 1 ч.л.
  • натуральный мед

Морковку следует измельчить при помощи самой мелкой терки. Смешайте морковку с сахаром, маслом и лимоном. Вам потребуется некоторое время, чтобы ложкой тщательно размять массу до тех пор, пока она не пустит жидкость.

Когда морковка отдаст немного жидкости, начните понемногу вводить в нее муку и соду. В результате у вас получится неоднородное оранжевое тесто с кусочками моркови.

Протрите форму для запекания маслом, в нее выложите тесто и отправьте в духовку готовиться при температуре 220 градусов. Когда пирог подрумянится и затвердеет сверху, его можно доставать.

ВАЖНО: По желанию смажьте корочку пирога натуральным жидким медом. Это превратит ваше блюдо в настоящее сладкое лакомство, которое можно подать к чаю.

Постный пирог в мультиварке

Постный банановый пирог в мультиварке
  • Такой пирог можно приготовить не только в пост, но и баловать себя им круглый год. Ведь для его приготовления понадобятся самые простые продукты, которые, как правило, всегда есть в наличии. Дополнительно в рецепте используются бананы — парочки спелых фруктов будет достаточно, чтобы пирог в мультиварке получился сладким и ароматным
  • Парочку бананов нарежьте кружками и разотрите при помощи вилки. Можно использовать для этой цели блендер, но он измельчит фрукты в однородное пюре. Если вам больше нравится чувствовать в пироге целые кусочки бананов, то прибегните все же к разминанию вилкой
  • В банановую кашицу введите 1 мультистакан минеральной воды. Обратите внимание, что минеральная вода должна быть обязательно с газом. Туда же отправьте растительное масло в объеме половины мультистакана, 150 г сахара, соль на кончике ножа. Все тщательно соедините до однородности при помощи венчика или вилки, после чего добавьте соду. Скорее всего, вы будете наблюдать слабую реакцию, которая проявится пузырьками по всему жидкому тесту

ВАЖНО: По желанию вы можете добавить ореховую крошку грецкого ореха, шоколадную крошку или все вместе.

  • Влейте в массу сок половины лимона. Вы вновь увидите пузырьки по всей массе. Последней в чашу мультиварки добавьте муку. Ее потребуется всего несколько ложек — от 4 до 7 в зависимости от консистенции готового теста. Оно должно по густоте напоминать жирную сметану
  • Готовьте пирог в режиме «Выпечка» 1 час. Чтобы блюдо остыло, его лучше всего достать из чаши. А вот разрезать пирог стоит только после его полного охлаждения
  • Пирог получается довольно сладким благодаря сахару и бананам в его составе. Для красоты вы можете посыпать его орешками или сахарной пудрой

Постный пирог с вареньем

Постный пирог с вареньем

ВАЖНО: Для постного пирога можно взять любое варенье, но лучше, если в нем будет присутствовать кислинка. Подойдет смородиновое, вишневое, персиковое и др.

  • В отдельной емкости подготовьте начинку для пирога. Для этого стакан кисло-сладкого варенья смешайте с 200 г сахара до полного растворения последнего. Туда же добавьте стакан кипяченой воды, соль на кончике ножа и стакан растительного масла
  • 2 стакана пшеничной муки соедините с разрыхлителем и понемногу введите в варенье. У вас получится довольно однородная смесь, похожая по густоте на сметану, с кусочками ягод из варенья
  • Духовку предварительно разогрейте до 160 градусов. Форму протрите кусочком ткани, смоченном в растительном масле. Выложите в форму массу и запекайте в духовке около часа. Готовность проверяйте ножом: если после протыкания пирога на лезвии не осталось влажных кусочков, значит, блюдо готово

Постный пирог с вишней

Постный пирог с вишней

Пропустите через сито полтора 3 четверти стакана пшеничной муки, в нее положите 2 ст.л. сахара, щепотку соли, немного ванилина, 5 ст.л. растительного масла и введите 6 ст.л. холодной воды. Еще 50 г пшеничной муки разотрите с щепоткой соды и также отправьте в общую емкость.

Из всех ингредиентов получится довольно тугое тесто, которое необходимо поделить на две неравные части, замотать каждую в полиэтилен и отправить в холодильник примерно на час.

ВАЖНО: В данном рецепте вы можете использовать как свежую вишню, так и замороженную, предварительно ее разморозив.

  • 200 г ягод смешайте с 1 ст.л. крахмала и 2 ст.л. сахара. По желанию, если не любите кислинку, добавьте в вишню больше сахара
  • Форму протрите растительным маслом, выложите на дно большую часть теста, разомните его так, чтобы оно покрывало все дно и еще оставались бортики в несколько сантиметров по краям
  • По тесту ровным слоем распределите ягодную массу. Меньшую часть теста раскатайте при помощи скалки и накройте ей пирог. Края слепите так, чтобы ягодная масса не растеклась в процессе готовки
  • Выпекайте около 40 минут при температуре 180 градусов. Готовый пирог украсьте ягодами или сахарной пудрой

Постный пирог с грибами

Постный пирог с грибами
  • Растворите 30 г дрожжей в стакане теплой воды. Туда же добавьте соль на кончике ножа, 1 ст.л. сахара и 250 г муки. После тщательного перемешивания у вас получится не тугое тесто
  • В массу введите полстакана растительного масла. Теперь, когда вы будете месить тесто, оно не будет прилипать к пальцам
  • Слепите тесто в ком, накройте его полотенцем и оставьте доходить при комнатной температуре. Когда дрожжевое тесто подымется, помесите его несколько минут, вновь укройте полотенцем и дайте постоять еще немного
  • Теперь переходите к приготовлению наполнения для пирога. 3 средние луковицы разделите на довольно крупные части и обжарьте их на растительном масле. Когда лук подрумянится, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и томите лук в течение 20 минут. Получившееся блюдо будет коричневым, но должно остаться сочным, а не сухим
  • Очищенные и вымытые шампиньоны (около полкилограмма) нарежьте кусочками и отправьте к луку. Хватит и 10 минут, чтобы грибы приготовились

ВАЖНО: За это время грибная жидкость вряд ли выкипит, поэтому слейте ее из сковороды.

  • Перемешанные с луком грибы измельчите при помощи блендера или мясорубки, посолите, добавьте перец по вкусу
  • Одну половину теста разомните так, чтобы оно покрывало дно смазанной маслом формы. Сверху разложите фарш из шампиньонов и лука
  • Вторую половину теста распределите по грибам, края слепите, чтобы получился цельный пирог. Вторую часть теста предварительно лучше раскатать при помощи скалки
  • Готовьте пирог в духовке при температуре 180 градусов примерно 40 минут. Подавайте его охлажденным

Постный пирог с капустой

Постный пирог с капустой

Для начала приготовьте опару для теста. Для этого соедините 20 г свежих дрожжей с 1 ст.л. сахара, после чего разведите все это половиной стакана подогретой воды. В воду введите немного пшеничной муки, хорошо все смешайте и отправьте настаиваться в теплое место.

ВАЖНО: Чтобы долго не искать теплое место в квартире, используйте накрытую крышкой миску с теплой водой, на которую и можно поместить опару.

  • А теперь переходите к подготовке капустной начинки. Луковицу и одну морковку измельчите и пассируйте на растительном масле. Когда овощи подрумянятся, отправьте к ним измельченную капусту
  • Достаточно будет четверти большого вилка капусты. Тушите при закрытой крышке до готовности овощей, после чего посолите и поперчите по вкусу. По желанию можете добавить свежий томат или пару столовых ложек томатной пасты
  • В готовую опару добавьте 200-250 г пшеничной муки, предварительно просеяв ее. Затем введите пол чайной ложки соли и 2 ст.л. растительного масла
  • Вымесите крутое тесто. Его раскатайте в виде 2 лепешек — одну поменьше, другую побольше. Больший блин положите в смазанную маслом форму, по ней распределите капустную начинку, сверху закройте второй лепешкой из теста
  • Готовьте при температуре 170 градусов в течение получаса

ВАЖНО: Чтобы пирог получился более румяным, смажьте его крепкой чайной заваркой, после чего отправьте в духовку еще на 5 минут.

Постный пирог с картошкой

Постный пирог с картошкой
  • Пирог с картошечкой — настоящая классика постного меню. Его можно есть как самостоятельное кушанье, так и вместо хлеба с супом или гарниром
  • 1 кг картошки очистите, измельчите кубиками, отварите в подсоленной воде около 20 минут (до готовности). Луковицу измельчите и обжарьте на растительном масле. Когда картошка будет готова, разомните ее в пюре и добавьте к ней лук вместе с маслом. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте — начинка готова
  • Чтобы сделать тесто, 1 пакетик дрожжей разведите в 2,5 стаканах подогретой воды. Туда же введите 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 100 мл растительного масла. По чуть-чуть вводите в жидкость пшеничную муку (до 7 стаканов), постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков
  • Тесто получится некрутое и мягкое. Накройте его кусочком ткани и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Когда тесто подымется, опустите его руками и дайте постоять еще минут 20
  • Раскатайте тесто в блин, в середину выложите начинку и сфоримруйте пирог

ВАЖНО: Немного обрезков теста могу с успехом превратиться в красивые украшения для пирога. Фантазируйте!

Выпекайте пирог при температуре 180 градусов примерно полчаса — до золотистого цвета.

Постный пирог с яблоками

Постный пирог с яблоками
  • В емкость вылейте 1 стакан любого натурального фруктового сока. К нему добавьте стакан сахара, 100 мл растительного масла, 2 ст.л. натурального жидкого меда. Все компоненты соедините до однородности
  • 50 г грецких орехов предварительно подсушите на сковороде, после чего измельчите в крошку и добавьте к соку. Добавьте 1 ч.л. соды. Небольшими порциями введите в емкость 300 г муки. Муки может понадобиться и меньше, следите за консистенцией теста, оно должно по густоте походить на сметану
  • С яблок снимите кожицу, нарежьте фрукты небольшими кусочками и выложите в тесто, перемешайте
  • Форму для запекания протрите растительным маслом и присыпьте края мукой. Вылейте тесто с яблоками в форму, запекайте при температуре 180 градусов в течение часа

ВАЖНО: Для вкуса и красоты еще сырой пирог можно сверху посыпать корицей.

Постный яблочный пирог

Постный яблочный пирог
  • Пирог по данному рецепту получается легкий и вкусный, как настоящий бисквит
  • Лучше всего в данном блюде использовать натуральный тыквенный сок. Вылейте стакан сока в миску, в него введите половину чайной ложки соды, 1 стакан сахара, щепотку соли и 100 мл растительного масла. Все смешайте при помощи миксера — так тесто получится воздушным
  • Продолжая взбивать миксером, добавьте в массу стакан измельченных грецких орехов и пару стаканов пшеничной муки. Муку вводите небольшими порциями.
  • С яблок снимите кожуру, нарежьте небольшими кубиками, выложите в тесто и перемешайте
  • Форму для запекания протрите подсолнечным маслом, вылейте в нее тесто с яблоками. Готовьте при температуре 190 градусов 50 минут, проверяя готовность ножом

Видео: Постная выпечка. Постный шоколадный пирог. Рецепт простого пирога

Рецепт слоеного веганского пирога с корочкой

Рекомендации по питанию (на порцию)
280 калорий
18 г Жир
26 г Углеводы
3 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 280
% Дневная стоимость *
18 г 23%
Насыщенные жиры 3 г 15%
0 мг 0%
133 мг 6%
26 г 10%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахаров 2 г
3 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 5 мг 0%
Железо 1 мг 8%
Калий 37 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Это легкий веганский рецепт корочки для пирога, приготовленный из маргарина и масла вместо криско или твердого жира. А так как в нем есть совсем немного сахара, эта корочка для пирога действительно идеально подходит как для пикантных, так и для сладких десертных пирогов. Не все корки для пирогов, купленные в магазине, подходят для веганов, поэтому приготовление домашнего гарантирует, что вы получите то, что хотите — корочку для веганского пирога.Этот рецепт настолько прост, что он практически надежен, и, скорее всего, у вас, вероятно, уже есть все необходимые ингредиенты, лежащие дома в вашем шкафу.

Шесть ингредиентов — это все, что нужно, чтобы сделать эту легкую корочку для веганского пирога, но не забудьте охладить ее в холодильнике, чтобы ее было легче свернуть. Вы даже можете сделать это заранее, воспользовавшись нашими советами ниже. Наполните его любимыми фруктами или любой другой начинкой, которая вам понравится.

Наряду с этим базовым рецептом домашнего веганского пирога с корочкой, вы также можете попробовать простую веганскую корочку пирога с мюсли.

Веганское тесто для пирогов | Запеченный

]]>

По этому рецепту веганского теста для пирога получается нежная слоеная корочка! Отличный вариант для тех, кто ест растительную пищу или страдает аллергией.

Ревень впервые появился весной, а клубника не за горами. Что может быть лучше, чем кусок домашнего пирога?

Это веганское тесто для пирога проверяет все коробки для выпечки. Хотя он не такой богатый по вкусу, как классическая корка из сливочного масла, он такой легкий и слоеный! Это тесто для пирога станет прекрасным фоном для демонстрации ваших любимых фруктов.Он также прекрасно подходит для пикантных пирогов, таких как пирог с заварным кремом или горшечный пирог.

Вот что вам нужно для приготовления веганского теста для пирогов:

  • универсальная мука
  • морская соль
  • шортенинг или веганское масло
  • уксус (мы любим яблочный уксус)
  • ледяная вода

Наши любимые веганские продукты для использования в веганском тесте для пирогов

  • Crisco Shortening — Проверенная и настоящая классика, Crisco — это 100% овощное масло без животного жира.
  • Веганские масляные палочки Earth Balance — Мы находим этот веганский заменитель масла немного соленым, поэтому подумайте об исключении добавленной соли из рецепта, если вы его используете.
  • Палочки с растопленным маслом — Палочки с растительным маслом изготавливаются из фруктовых и растительных масел.
  • Культурное веганское масло в европейском стиле от Miyoko — Масло на растительной основе, приготовленное из сливок из кешью и ферментированных живых культур.

Сделайте это, прежде чем делать тесто для пирога

Тесто для веганских пирогов может быть более рассыпчатым, чем тесто, приготовленное на сливочном масле.Это не плохо! Высокое соотношение жира к муке означает, что в результате получается корочка между слоеным тестом для пирога и хрустящим песочным печеньем.

Чтобы обеспечить максимальное расслоение, перед началом работы обязательно убедитесь, что все остыло. Иногда мы охлаждаем все наши ингредиенты и наши инструменты — миски, мерные чашки и ложки — помещаются в морозильную камеру, прежде чем мы начнем.

Почему важно охладить тесто для пирога перед его скручиванием

Перед тем, как скатать его скалкой, сформируйте из веганского теста для пирога диск, заверните его и дайте остыть в холодильнике не менее часа.Охлаждение теста помогает несколькими способами:

  1. Если дать тесту отдохнуть, жидкость полностью увлажнит муку, в результате чего тесто станет более гладким и податливым.
  2. Отдых также очень важен для выработки глютена. Если дать клейковине в муке время расслабиться, тесто будет легче раскатывать, а также уменьшится усадка в духовке.
  3. Охлаждение теста для пирогов позволяет жиру затвердеть (так же, как масло для шортенинга или веганское масло). Холодные карманы жира, испаряющиеся в тесте, когда оно находится в духовке, — это причина шелушения корочки пирога.

Как слепить пирог с корочкой

Выпечка вслепую означает, что вы выпекаете корочку частично перед тем, как добавить в нее начинку. Примерами пирогов, приготовленных в корках для пирога, являются кокосовый крем, тыква и пирог с заварным кремом. Для слепого выпекания корочки пирога:

  1. Приготовьте тесто для веганского пирога, как написано. Тесто разрезать пополам. С помощью скалки раскатайте половину теста до толщины ¼ дюйма (6 мм). Положите 23-сантиметровую круглую тарелку для пирога вверх дном на раскатанное тесто.Снимите форму для пирога и продолжайте раскатывать до тех пор, пока не образуется граница размером около 2,5 см вокруг внешнего края тарелки.
  2. Обрежьте тесто на круг диаметром 10 дюймов (25 см) и осторожно перенесите его на внутреннюю часть формы для выпечки.
  3. Разложите тесто так, чтобы оно равномерно ложилось на форму для выпечки. Осторожно прижмите тесто к краям тарелки руками. Вилкой аккуратно проделайте 8–10 отверстий для пара на дне корочки.
  4. Обогните края теста.
  5. Поместите тесто в предварительно разогретую духовку до 350ºF (180ºC) и выпекайте его примерно 20-22 минуты или до легкого золотистого цвета.Пока тесто находится в духовке, периодически проверяйте его для взбивания. Возможно, вам придется проткнуть вилкой несколько дополнительных отверстий в припухших местах во время выпечки.
  6. Охладите корочку и продолжайте заполнять ее по выбранному вами рецепту.

Полные пошаговые инструкции — с фотографиями — о том, как слепить корочку пирога, можно найти в этой публикации о пироге из пахты.

Советы и предложения по приготовлению этого рецепта

  • Если вы не хотите замешивать тесто вручную, вы можете смешать ингредиенты в миксере или кухонном комбайне.
  • При раскатывании тесто может порваться. В таком случае не переживайте! Тесто для пирогов очень щадящее. Просто используйте лишние кусочки теста, чтобы залатать дырки, и продолжайте. Даже уродливый пирог все равно на вкус как пирог!
  • По этому рецепту приготовьте сладкие или соленые пироги. Это отличная основа как для яблочного пирога «Гренни Смит», так и для домашнего пирога с индейкой (если соблюдение строгих веганских блюд не является проблемой).

Если вы любите все, пирог, то проверьте:

5 надстроек, чтобы поднять пирог на новый уровень
Пирог с яблоком и ревенем
Пекан с кленом и кокосовым кремом
Захватывающий пирог с банановым кремом
Vegan Summer Fruit Galette

Выход: 2 пирожных корочки.

Веганское тесто для пирогов

Этот рецепт теста для веганского пирога дает нежную слоеную корочку! Отличный вариант для тех, кто ест растительную пищу или страдает аллергией.

Время подготовки 20 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Состав

  • 2-½ стакана (375 г) универсальной муки
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 стакан (190 г) холодного веганского жира или масла, нарезанный кубиками размером 1 дюйм (2 см)
  • ½ стакана (125 г) холодной воды
  • 2 ч.л. уксуса (яблочный, белый дистиллированный и т. Д.)
  • Лед

Инструкции

    1. Смешайте муку и соль в миске. Кончиками пальцев нарежьте веганский жир или масло на небольшие кусочки размером с горошину (для масла этот процесс займет больше времени, а для масла — меньше).
    2. В небольшой миске смешайте холодную воду, уксус и лед.
    3. Добавьте 1 столовую ложку водной смеси к муке, осторожно перемешивая вилкой.Добавляйте еще по столовой ложке, пока мука не начнет собираться в тесто.
    4. Переложите тесто на столешницу и очень осторожно месите, пока оно не соберется вместе, стараясь не брать его слишком много. (Излишне обработанное тесто быстро превращается в плотное, плоское тесто.) Сформируйте тесто в виде диска, заверните в полиэтиленовую пленку (или в качестве альтернативы многоразового использования) и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
    5. Продолжайте использовать выбранный рецепт.
    6. Тесто хранится в холодильнике в течение недели или в морозильной камере в течение нескольких месяцев (см. Примечания).

Банкноты

  • Количество питательных веществ рассчитывается с помощью автоматического калькулятора и основано на одном двойном пироге, разрезанном на 8 порций.
  • Если вы не хотите замешивать тесто вручную, вы можете смешать ингредиенты в миксере или кухонном комбайне.
  • При раскатывании тесто может порваться. В таком случае не переживайте! Тесто для пирогов очень щадящее. Просто используйте лишние кусочки теста, чтобы залатать дырки, и продолжайте. Даже уродливый пирог все равно на вкус как пирог!
  • По этому рецепту приготовьте сладкие или соленые пироги.Это отличная база как для яблочного пирога Granny Smith, так и для домашнего пирога с индейкой (если строго вегетарианское блюдо не является проблемой).
  • Чтобы хранить пирог в морозильной камере, плотно оберните его пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. Разморозьте в холодильнике, затем раскатайте, как обычно.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 141 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 5 мг Натрий: 303 мг Углеводы: 24 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 3 г 90 141

Это приблизительное питание, предлагаемое в этом рецепте, рассчитано с помощью калькулятора питания.

Если вы приготовили этот рецепт, дайте нам знать, отметив @baked_theblog + #bakedtheblog в Instagram! Нам нравится чувствовать, что мы на кухне с вами.

Пирог с кокосовым маслом | Минималистский Бейкер

Корка пирога с кокосовым маслом уже некоторое время ускользает от меня, но после многих попыток я так счастлив, что нашел метод, который работает!

Почему кокосовое масло?

Это натуральный, без молочных продуктов, веганский продукт, без глютена, легко найти, универсальный, неочищенный и необработанный.Некоторые даже утверждают, что это здоровая пища, которую мы должны есть больше.

Кроме того, наши читатели уже некоторое время просят заменить веганское масло в корочке для пирогов, и я знал, что кокосовое масло будет идеальным вариантом.

Кокосовое масло дает идеально слоеную корочку , с которой легко работать с , универсальный , и почему-то не имеет вкуса, как кокос в готовом продукте ! Я знаю, что это пограничное колдовство!

Лопатка, не жидкость

Перво-наперво: консистенция кокосового масла чрезвычайно важна, важна для успеха этого рецепта.

Вы хотите, чтобы кокосовое масло было в том состоянии, в котором оно обычно находится при покупке в магазине: Лопатка (см. Фото ниже).

Если кокосовое масло слишком жидкое или жидкое, с коркой будет трудно работать. Я включил в примечания несколько советов, если у вас жидкое масло, чтобы вы начали с правильной ноги!

Он ведет себя иначе?

Нет! Помимо текстуры кокосового масла, эта корочка ведет себя точно так же, как , любая другая типичная корочка для масла или маргарина ( за исключением причудливых краев на корочке пирога, иногда слегка опадающей во время выпечки ).

Вы начнете с смешивания масла с мукой с помощью кондитерской, затем добавляете ледяную воду понемногу, пока не образуется тесто. Как и с другими корками, будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много. И последнее, но не менее важное: перенесите на посыпанную мукой поверхность и сразу же раскатайте! Не нужно позволять этому отдыхать. Это так просто.

Можно ли использовать другую муку?

Да и нет. Я еще не тестировал эту корочку с другой мукой, но уверен, что она будет работать с большинством других видов муки мелкого помола, содержащей глютен (например, белой цельнозерновой муки и полбы).Однако я еще не тестировал его с мукой без глютена, так что следите за обновлениями!

Если вы попробуете сами с альтернативной мукой (без глютена или без), дайте мне знать, как это происходит, в комментариях. Я хотел бы сделать этот ресурс более подробным и полным.

Надеюсь, вам всем нравится эта корочка! Он не содержит молочных продуктов, с ним невероятно легко работать, он безумно слоеный и вкусный. Наслаждаться!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Порций 12 (корочки для мини-пирога // или 1 полное тесто для пирога на 12 мини *)

Десерт, пирог

Кухня Веганская

Можно заморозить 2 недели

Хранится? 2 дня

  • 2 стакана небеленой универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 2/3 стакана кокосового масла (вынимаем из лопатки // не жидкое) *
  • 3-6 столовых ложек ледяной воды
  • Ознакомьтесь с примечаниями о кокосовом масле, чтобы убедиться, что оно правильной текстуры, прежде чем начинать!

  • Добавьте муку и соль в большую миску и взбейте, чтобы все перемешалось.

  • Затем добавьте кокосовое масло ложками (см. Фото) и с помощью ножа для теста (или вилки) разрежьте их вместе, пока он не станет напоминать мокрый песок — примерно 30-45 секунд.

  • Добавьте по 1 столовой ложке ледяной воды и осторожно перемешайте деревянной ложкой. Добавьте столько воды, сколько необходимо, чтобы оно собралось и образовало тесто — около 3-4 столовых ложек (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии).

  • Руками аккуратно замесите / сформируйте тесто в миске и соберите оставшиеся обрезки.Затем перенесите прямо на хорошо посыпанную мукой поверхность и руками сформируйте диск.

  • ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы используете тесто для 2 пирогов (или 1 нижнее и 1 верхнее), разделите тесто пополам, чтобы раскатать его отдельно (количество, как указано в оригинальном рецепте, // отрегулируйте при изменении размера партии) . В противном случае сохраните его в целости и сохранности.

  • Слегка посыпьте мукой верх теста, а также скалку и аккуратно скатайте в круг по форме вашей формы для пирога, толщиной около 1/8 дюйма.При необходимости добавьте больше муки, чтобы предотвратить прилипание. Он довольно прост, поэтому, если он треснет, просто залатайте его слегка влажными пальцами и исправьте.

  • ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы приготовить мини-пироги в форме для маффинов, раскатайте тесто толщиной примерно 1/4 дюйма (см. Фото), добавив больше муки, если корочка прилипнет. Затем используйте большую круглую формочку для печенья (диаметром ~ 3 1/4 дюйма), чтобы вырезать столько кругов, сколько позволит тесто — вы стремитесь к 12 (количество, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении партии размер), и теста у вас должно быть более чем достаточно.Посыпьте большую деревянную разделочную доску (или другую поверхность) мукой и с помощью лопатки зачерпните по одному кружку за раз. Слегка посыпьте мукой верх круга, затем скалкой аккуратно раскатайте его немного больше и тоньше — примерно в 1,5 раза больше начального. Будьте осторожны, не сделайте его слишком тонким, иначе с ним будет трудно работать. Используйте лопатку, чтобы приподнять корочку, а затем руками накройте корочку в форме для кексов, позволяя краям загибаться и загибаться, чтобы соответствовать ее форме (см. Фото).Руками аккуратно сформируйте корочку в формах, стараясь не растягивать тесто, а скорее сложите и придавите его, чтобы оно соответствовало форме формы. Повторяйте, пока все формы не будут заполнены и не будет использована большая часть корочки — оставьте остатки для будущих пирогов или другой выпечки.

  • При использовании стандартной 9-дюймовой (или аналогичной) корочки для пирога просто скатайте ее скалкой и накройте ею форму. Просто сформируйте края (избегая слишком высоких краев и необычных узоров, поскольку кокосовое масло не удерживает их так же хорошо, как масло) и добавьте начинку на выбор (например, яблоко или тыкву).Раскатать оставшуюся корочку, накрыть пирог и закрыть крышкой (по желанию).
  • Выпекайте пироги при температуре 350–400 градусов F в течение желаемого времени (зависит от начинки — от 30 минут до 1 часа и более). Если подрумяниваться слишком быстро, закройте края фольгой, чтобы не пригорать.

  • Чтобы сохранить сырое тесто для использования в будущем, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 2 дня или в морозильную камеру на срок до 2 недель. Перед использованием разморозьте.

* Убедитесь, что кокосовое масло можно вычерпывать (в том состоянии, в котором оно обычно находится при покупке в магазине), а не в жидком виде.Если он будет слишком жидким и текучим, это негативно скажется на корочке. Чтобы исправить это, поставьте банку в холодильник на 30 минут, чтобы она затвердела, затем перемешайте и дайте постоять еще 30 минут при комнатной температуре. Масло должно быть постоянно твердым, а не частично твердым и частично жидким. Повторяйте этот процесс (охлаждение, перемешивание, отдых) до получения нужной текстуры (см. Фото ложки с маслом). Это ключ к обеспечению правильной текстуры корочки и легкости работы с тестом. (Для достижения наилучших и стабильных результатов храните кокосовое масло в прохладном темном месте, чтобы оно имело нужную текстуру / консистенцию.)
* Рецепт (как было написано изначально) дает достаточно для одного 9-дюймового пирога + достаточно корочки для начинки / запечатывания ИЛИ достаточно для 12-14 мини-пирогов (сделанных в формах для кексов).
* Время приготовления зависит от начинки пирога.
* Пищевая ценность является приблизительной.
* РЕЦЕПТ мини-тыквенных пирожков!

Порция: 1 корочка для мини-пирога Калорийность: 184 Углеводы: 15,9 г Белки: 2,2 г Жиры: 12,3 г Насыщенные жиры: 10,1 г Полиненасыщенные жиры: 0,29 г Мононенасыщенные жиры: 0,79 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 98 мг Калий: 22 мг Клетчатка: 0.6 г Сахар: 0 г Витамин A: 0,42 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 3,47 мг Железо: 0,97 мг

Рецепт веганского пирога с корочкой — А именно Марли

Этот простой рецепт веганского пирога создает хрустящую маслянистую корочку, идеально подходящую для вашего следующего веганского пирога. Вы можете справиться с этой легкой шелушащейся корочкой, используя всего 7 ингредиентов. Все начинается с идеального веганского теста для пирога, приготовленного из моего любимого секретного ингредиента!

Вам понравится заполнить эту корочку для пирога начинкой для веганского шоколадного пирога с веганской безе.Это не только вкусно, но и красиво!

Корочка пирога, только что вынутого из духовки, с красиво золотистыми рифлеными краями.

Одна из самых важных составляющих любого пирога — идеальная корочка. Это не ракетостроение. Но самая сложная часть — это приготовить простую корочку для пирога, в результате чего получается слоеная корочка, подходящая для любой начинки для пирога.

Этот рецепт шаг за шагом поможет вам приготовить вкусную корочку веганского пирога с нуля!

Это мой проверенный временем рецепт веганского пирога с корочкой.Фактически, я использую (и совершенствую) этот рецепт в течение многих лет.

Почему этот рецепт — победитель

  • Использование как веганского масла, так и овощного жира создает слоистую корочку с лучшим маслянистым вкусом
  • Добавление водки делает тесто очень слоистым, потому что большая часть алкоголя испаряется при выпечке, оставляя лучшую текстуру корочки
  • Сохранение Холодные ингредиенты помогают снова и снова выпекать идеальную корочку!

Ингредиенты для пирога

Вы можете найти полный рецепт для печати, включая количество ингредиентов, ниже.Но сначала вот несколько объяснений ингредиентов и шагов, которые помогут вам каждый раз делать этот рецепт идеальным.

Эта корочка для веганского пирога состоит всего из нескольких простых ингредиентов:

  • Мука — Вы также можете использовать универсальную муку или цельнозерновую муку для выпечки (не такую, как цельнозерновая мука)
  • Соль — соль подчеркивает аромат этой корочки.
  • Сахар — Я рекомендую немного сахара, потому что сахар помогает предотвратить образование глютена в муке, делая корочку более нежной.
  • Жир — мы будем использовать смесь веганского масла и жира. Сливочное масло лучше всего придает вкус, а масло — шелушение.
  • Жидкость — В тесте должна быть жидкость, чтобы мука увлажнялась и все скреплялось. Кроме того, жидкость и жир создают пар в процессе выпечки, создавая приподнятую корочку. Я рекомендую сочетание охлажденной водки и воды. Подробнее о том, почему я использую водку, читайте ниже.

Используйте холодные ингредиенты в пирогах

Храните ингредиенты теста для пирога, такие как жир и жидкости, как можно более холодными, чтобы жир в невыпеченном пироге не стал мягким.Если перед выпечкой жир станет мягким и тает в тесте, можно сказать «до свидания», чтобы образовалась шелушащаяся корочка.

Однако использование охлажденного жира помогает ему оставаться в тесте. Затем по мере выпекания пирога комочки жира плавятся в духовке и выделяют пар . Этот пар помогает создать микрослоя хлопьев . Я думаю, что, возможно, мои сестры называли меня так, когда я был ребенком, но я отвлекся.

Итак, подумайте об этом так, теплое тесто даст твердую жирную корочку, а холодное — нежную слоеную корочку для веганского пирога. t.

Как приготовить веганский пирог с корочкой

Перво-наперво. Мне нравится использовать кухонный комбайн для приготовления корочки для пирога. Это позволяет равномерно распределить веганское масло по всей муке.

Вот дилемма: если вы переварите тесто, это может перегрузить клейковину в муке, что приведет к образованию жевательной корочки. Также вам нужно, чтобы в корке были большие кусочки масла, потому что это делает ее слоистой. Итак, только обязательно используйте процессор короткими очередями.

Вылейте сухие ингредиенты для корочки веганского пирога в кухонный комбайн.

Шаг первый: смешивание сухих ингредиентов

Смешайте в кухонном комбайне муку, соль и сахар и дайте ему перемешаться.

Советы Марли

Я приготовил этот рецепт веганской корочки для пирога, используя универсальную (неотбеленную) муку и цельнозерновую муку . Это работает в обе стороны. Таким образом, вы можете заменить муку, указанную ниже, на 100% -ную муку из цельнозерновой муки или их комбинацию и при этом получить красивую слоеную веганскую корочку.

Шаг второй: разрезать жир

Храните веганское масло и овощное масло в холодильнике (или даже в морозильной камере) примерно за 30 минут до приготовления корочки. Почему? Потому что вы хотите, чтобы кусочки жира были распределены по всему тесту, и работа с холодным жиром помогает добиться этого.

Добавьте веганское масло и растительный жир к смешанным ингредиентам из муки.

Порубите холодное веганское масло и жир, а затем добавьте эти ломтики в мучную смесь. После нескольких импульсов жир равномерно распределится по тесту.

Шаг третий: добавление жидкости

Когда вы добавляете жидкость в универсальную муку, она сразу же активирует глютен. Это одна из причин, по которой я использую воду и водку в равных частях. Я узнал об этом трюке из 101 поваренной книги. Хайди рекомендует добавить немного водки, потому что это помогает сделать тесто для пирога более податливым и расслаивающимся.

После смешивания жира с корочкой корка пирога остается рассыпчатой ​​и рассыпчатой.

Чтобы остудить воду и водку, налейте ее в стакан со льдом.Затем отмерьте и полейте корку.

Обрызгайте тесто для пирога холодной водкой и перемешайте до однородного состояния. Затем добавляйте охлажденную воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет немного липким и не слипнется.

Шаг четвертый: накройте и охладите

Это рецепт двойного пирога с корочкой. Когда тесто будет готово, разделите его пополам и раскатайте на диски. Затем заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут или до 3 дней. Или вы можете заморозить его там, где он продержится до 2 месяцев!

Я люблю ставить в морозилку диск с замороженным тестом для пирогов в тот момент, когда я хочу испечь пирог.


Разделите тесто для пирога пополам, заверните в полиэтиленовую пленку и охладите перед раскатыванием.

Этот этап охлаждения важен, потому что он помогает получить плотное тесто и значительно облегчает его раскатывание.

Шаг пятый: следуйте инструкциям по пирогу

Следующим шагом будет следовать вашим инструкциям по рецепту пирога. Например, для веганского тыквенного пирога потребуется не испеченная корочка веганского пирога. В этом случае вы должны раскатать тесто, поместить его в форму для пирога и обжать края.Когда начинка будет готова, вылейте ее в необожженную оболочку для пирога и все вместе выпекайте.

В качестве альтернативы для шоколадного пирога с пудингом обычно требуется испеченная корочка. В этом случае вы должны раскатать тесто, поместить его в форму для пирога, обжать края, наколоть дно пирога вилкой и запечь корку. Я часто добавляю веса пирога к корочке во время выпечки, чтобы на ней не образовывались пузыри во время выпекания.

Советы Марли

Нет веса пирога? Положите лист пергаментной бумаги поверх необожженной корочки и посыпьте его сушеными бобами.Я сделал это, и это работает!

Как свернуть тесто для пирога

Чтобы раскатать тесто для пирога, начните с легкого обсыпания поверхности мукой или раскатайте тесто между двумя листами вощеной бумаги.

В любом случае, раскатывать тесто нужно осторожно. Используя скалку, всегда начинайте с центра диска и раскатывайте от центра. Это требует частого переворачивания теста. Так что катитесь и поворачивайте, затем катитесь и поворачивайте. Вы уловили идею.

Для стандартной формы для пирога диаметром 9 дюймов раскатайте тесто диаметром 11–12 дюймов.Да, у меня на кухне есть линейка. Или вы можете получить лист для пирога с указанием размеров.

Затем переложите тесто в форму для пирога, обрежьте края и сделайте канавки.

Crisco Vegan?

По сути, шортенинг — это жир, твердый при комнатной температуре. Большинство шортенингов, таких как Cristco, изготавливаются из растительного масла и поэтому являются веганскими. Тем не менее, внимательно прочтите этикетку, чтобы убедиться, что в вашем шортенинге не используются продукты животного происхождения, такие как сало.Для корок пирога часто рекомендуется сокращение, потому что оно делает их хрустящими и шелушащимися.

Советы Марли

  • Первое, что нужно помнить при приготовлении слоеной корочки для пирога, — это использовать как можно меньше жидкости
  • Я использую сочетание веганского масла (Earth Balance) и овощного жира. Веганское масло придает маслянистый привкус корочке пирога.
  • Используйте веганское масло, которое становится твердым в холодном состоянии.Если он слишком хорошо намазывается, он не подойдет для корочки для пирога.
  • Использование шортенинга — простой способ сделать слоеную корочку для веганского пирога. Однако вы можете заменить кокосовое масло
  • Если вы предпочитаете не использовать водку, вы можете заменить его уксусом
  • После того, как шарики из теста будут готовы, вы можете заморозить тесто на этом этапе. Просто поместите их в герметичный контейнер или в пакет для заморозки и заморозьте до 1 месяца. Перед скатыванием дайте им отстояться на прилавке от 45 минут до часа.

Как сделать слоеную корочку для пирога?

Тесто для пирогов состоит из жировых карманов, окруженных гидратированной мукой. Мы будем использовать кухонный комбайн, чтобы нарезать жир в муке, а затем раскатать его, чтобы получилась корочка для пирога. Пока эта корка запекается, она становится слоистой из-за слоев жира и гидратированной муки в тесте.

Лучший способ сделать слоеную корочку веганского пирога — минимизировать количество используемой влаги , сохраняя при этом достаточно липкости, чтобы скрутить его.Использование минимального количества жидкости помогает создать максимально слоеную корочку для пирога. Вот почему моя любимая уловка связана с алкоголем.

Водка увлажняет тесто для пирогов, делая его достаточно пластичным для работы. Конечно, большая часть его запекается в духовке, оставляя красивую шелушащуюся корочку.

Веганские пироги

Есть много разных коржей для веганских пирогов. Давайте обсудим некоторые варианты вашего следующего веганского пирога. Например:

Итак, как видите, существует множество рецептов веганских пирогов с корочкой, в том числе и более полезные версии.

Это наш пост о веганском пироге с корочкой. Воспользуйтесь приведенным ниже рецептом, чтобы приготовить свой собственный, и следите за обновлениями, потому что на этой неделе вам предложат несколько довольно сказочных рецептов пирогов.

Подпишитесь и получите бесплатную электронную книгу «Легкие веганские рецепты»

Плюс наши последние веганские рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо!

Теперь вы подписаны. Проверьте свою электронную почту, чтобы получить бесплатную электронную книгу!

Cook Mode Предотвращение потемнения экрана

  • Насыпьте 1 1/2 стакана муки, соли и сахара в кухонный комбайн и взбивайте до смешивания примерно 2 секунды.

  • Добавьте веганское масло и перемешивайте до однородного состояния. Добавьте кусочки шортенинга и взбивайте, пока тесто не соберется комками, примерно 15 секунд.

  • Добавьте оставшийся стакан муки и взбивайте, пока смесь не распределится равномерно (от 4 до 6 быстрых импульсов). Вылейте смесь в миску среднего размера.

  • Обрызгайте тесто холодной водкой и перемешайте до однородного состояния. Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет немного липким и не слипнется.

  • Разделите тесто на два равных шара и расплющите каждый в 4-дюймовый диск.Оберните каждый пластиковой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 3 дней. Эти шарики из теста тоже можно заморозить. Поместить в пакеты для заморозки и заморозить до 1 месяца. Когда вы будете готовы сделать пирог, поставьте его на прилавок, чтобы он таял примерно на час, прежде чем скручивать.

  • С этого момента следуйте инструкциям по рецепту пирога. Некоторые рецепты пирогов требуют заливки заварного крема на не испеченную корку пирога, в то время как другие требуют запекания корочки перед заливкой заварного крема.

(Вышеуказанные продукты содержат рекламные ссылки на продукты, которые мы используем и рекомендуем)

Если вы решите не использовать водку, просто замените ее холодной водой, но как можно меньше. Вы можете заменить его уксусом, если не хотите использовать водку.

Пищевая ценность

Безупречный Flaky Vegan Pie Crust

Сумма на порцию

калорий 145 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Натрий 170 мг 7%

Калий 18 мг 1% 901 Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 2%

Кальций 3 мг 0%

Железо 0.8 мг 4%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Указанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания, и ее не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Наслаждайтесь!

Этот пост был первоначально опубликован в 2015 году и был обновлен, чтобы включить новые фотографии, новый текст и обновленный рецепт в 2020 году.

Лучший веганский пирог с корочкой (маслянистый и слоеный)

Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте.

Поделиться — это забота!

Эта корочка для веганского пирога на сливочном масле идеально слоеная, простая и вкусная!

Отлично подходит для любого пирога, который вы хотите приготовить, будь то фруктовый, шоколадный, острый или пряный.

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить самую простую корочку для масляного пирога, которая вкусна и быстро готовится.

Что бы вы ни испекли, эта корочка для пирога — идеальная основа для вашего вкусного десерта, она полностью безмолочная и веганская!

Домашний пирог с корочкой из сливочного масла

Пироги бывают всех видов и вкусов, но мне больше всего нравится французский шелк, вишня или тыква.

Мне нравятся различия в текстуре между мягким центром и чешуйчатой ​​хрустящей корочкой, но я всегда боялся вернуть свои годы назад.

Теперь, когда я научился и практиковался, я так доволен тем, насколько легко и просто приготовить пирог!

Этот легкий рецепт корочки имеет идеальную текстуру, которая представляет собой наилучший баланс между хрустящей корочкой, но при этом мягкой и шелушащейся.

Он достаточно прочен, чтобы скрепить любой пирог, который вы готовите.

Его также очень просто приготовить, независимо от того, новичок вы или печете много лет!

Не волнуйтесь, если у вас нет необычных инструментов, таких как утяжелители для пирогов или накрытия для краев пирога.

Я также собираюсь поделиться некоторыми альтернативами, которые можно использовать, которые являются обычными кухонными продуктами!

Как приготовить веганский пирог с корочкой

Смешивание ингредиентов корочки

Чтобы сделать веганский пирог корочкой, взбейте вместе муку, сахар и соль.

Затем добавьте холодное, нарезанное кубиками веганское масло (палочки, не из ванны) и нарежьте сухую смесь с помощью кондитерской или двух вилок.

Для этого вам просто нужно добавить масло в мучную смесь, пока она не станет песочной. Это может занять несколько минут (например, см. Видео).

Затем медленно добавляйте холодную воду, используя как можно меньше ингредиентов.

Как только вы сможете сжать тесто между пальцами и оно прилипнет, оно готово.

Охлаждение и раскатывание корочки для пирога

Сложите тесто в круг и заверните в полиэтиленовую пленку или любую другую пленку, которая у вас есть под рукой.

Дать остыть в холодильнике 30-60 минут.

Выньте его и дайте ему оттаять в течение 10 минут на присыпанной мукой поверхности, а затем посыпьте сверху еще немного муки.

Раскатайте скалкой так, чтобы получился круг диаметром 12 дюймов. Для этого раскатайте тесто, как будто тесто — это часы, нажимая на каждое число по мере движения.

Также будьте осторожны и не надавливайте меньше по мере приближения к краям корочки, чтобы не получился тонкий край.

Вам также может потребоваться сжать края, если они начнут трескаться при раскатывании.

Формирование корочки для пирога

Теперь поместите скалку на одну сторону круга из теста и покатайте ею по скалке, при необходимости добавив при этом дополнительную муку, чтобы избежать прилипания.

Поместите это на один край слегка смазанной маслом формы для выпечки и разверните, стараясь выровнять по центру.

Слегка сожмите, чтобы оно поместилось в сковороде, а затем загните края к центру, осторожно надавливая, пока они не станут ровными.

Теперь возьмите большой палец и поместите его на внутреннюю сторону края корочки, а большим пальцем и указателем другой руки сделайте углубления вокруг корки (см., Например, видео).

Если перед выпечкой (не для всех рецептов это необходимо, следуйте инструкциям к любому рецепту, который вы готовите), поместите кусок пергаментной бумаги или алюминиевой фольги в центр пирога.

Равномерно заполнить пирогами, сушеным рисом или фасолью и разложить, а затем выпекать в соответствии с рецептом, если необходимо (в рецептах пирогов могут быть корки без выпечки, предварительно запеченные или полностью испеченные).

Этот простой рецепт веганского пирога с корочкой — идеальная вкусная и маслянистая основа для любого пирога, который вы готовите.

Эта корочка восхитительна для сладких фруктовых пирогов и является прекрасной основой для любых рецептов на основе пряностей или шоколада!

Лучшая корочка для пирога без молочных продуктов

Теперь, когда во многих продуктовых магазинах продаются веганские масляные палочки, веганская выпечка никогда не была такой простой.

Благодаря ему стало проще готовить повседневные рецепты, а веганам и тем, кто страдает аллергией, насладиться всеми своими любимыми десертами без молока.

Не стесняйтесь попробовать некоторые из моих рецептов домашнего пирога ниже или предложить новый, чтобы приготовить, я всегда добавляю новые рецепты, чтобы вы тоже попробовали!

Это рецепт:

  • Легко
  • Слоистый
  • Самодельный
  • Все сливочное
  • 5 Состав
  • Веганский

Обратите внимание на эти вкусные веганские угощения:

Веганский пирог с вишней

Веганский тыквенный пирог

Веганские пироги с черникой

Веганские пироги с клубникой и попом

Веганский шоколадно-апельсиновый тарт

Прикрепите на потом!

Состав

  • 1 1/3 стакана универсальной муки
  • 1/2 стакана веганского масла (охлажденного, нарезанного кубиками) *
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3-5 столовых ложек холодной воды

Инструкции

  1. Взбейте муку, сахар и соль.
  2. Добавьте кубики холодного веганского масла и нарежьте кусочком для теста или двумя вилками, пока оно не станет песочного. **
  3. Медленно добавляйте холодную воду, используя как можно меньше и перемешивая, пока не сможете Сдавите тесто между пальцами, и оно прилипнет.
  4. Выложите тесто в плоский круг, затем заверните и поместите в холодильник на 30-60 минут, чтобы оно остыло.
  5. Выньте и дайте оттаять в течение 10 минут на присыпанной мукой поверхности, затем добавьте еще одну порцию муки сверху.
  6. Раскатайте круг диаметром 12 дюймов и поместите скалку на один край. Раскатайте корочку на скалке, при необходимости добавив еще немного муки, чтобы избежать прилипания.
  7. Положите на край слегка смазанной маслом формы для выпечки и раскатайте как можно более равномерно по центру.
  8. Осторожно прижмите, загните края и осторожно прижмите.
  9. Поместите большой палец на внутреннюю часть корочки, а большим и указательным пальцами другой руки сделайте углубления с внешней стороны (см., Например, видео).
  10. Вот и все! Продолжайте следовать рецепту пирога с корочкой.

Банкноты

* Обязательно используйте для этого рецепта палочки масла, а не масло из ванны.

** Для этого плотно вдавите масло в сухую смесь, пока оно не станет песочного цвета.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 122 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 20 мг Натрий: 159 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 2 г

Поделиться — это забота!

BEST Рецепт слоеного веганского пирога

Ваш гид по приготовлению лучшего рецепта веганского пирога на любой вкус.Сделайте этот классический рецепт корочки для пирога без глютена и палео, и даже используйте решетчатую корочку! Вы всегда будете получать идеальную слоеную корочку для пирога!

Лучшее веганское пирожное с корочкой

Я действительно помешан на этом рецепте веганского пирога с корочкой. У него такой же вкус, как у классической корочки пирога с красивой хлопьевидной «маслянистой» текстурой, а внешний вид настолько профессиональный, что можно подумать, что пирог был куплен в магазине.

Это действительно лучший рецепт пирога с корочкой, потому что он понравится всем, независимо от того, веган вы или нет! Кроме того, мы даже можем сделать эту корочку веганского пирога полностью безаллергенной, выбрав палео, без глютена и орехов!

Это рецепт пирога с корочкой, который я использую для веганского тыквенного пирога, пирога со сладким картофелем и даже яблочного пирога, когда мне нужна решетчатая корочка!

Не каждый пирог должен иметь решетчатую корочку (или двойную корочку).Этот рецепт рассчитан только на одну корочку пирога. Вы можете удвоить тесто , чтобы получилось т, или используйте вторую половину теста для создания решетки.

Для начала вам понадобится несколько ингредиентов. Если у вас другие диетические потребности и предпочтения, мы рассмотрим их в следующих разделах. Давайте сначала перейдем к основам приготовления теста для пирогов вручную:

  • Мука (универсальная, без глютена или палео)
  • Веганское масло (или кокосовое масло)
  • Кленовый сироп
  • Порошок корня стрелы
  • Охлажденная вода
  • Пищевая сода

Я знаю, что многие люди готовят веганский пирог корочку с «яйцом» из льняного семени, но я лично предпочитаю делать большую часть своих корок для пирогов с порошком аррорута (который действует как кукурузный крахмал), и, честно говоря, я предпочитаю это.

Мне также очень нравится использовать веганское масло в тесте для пирогов, так как оно дает идеальную слоеную текстуру корочки пирога. Тем не менее, я также делала свои веганские корки для пирогов только с кокосовым маслом или их смесью. Какой бы метод вы ни предпочли, используйте его!

Как приготовить лучшую корочку для пирога в кухонном комбайне

А теперь давайте поговорим о том, как приготовить тесто для пирогов. Я использую кухонный комбайн, так как он действительно готовит самое однородное тесто.

  1. Добавьте муку, порошок аррорута и пищевую соду в кухонный комбайн и перемешайте ингредиенты.
  2. Добавьте нарезанное кубиками веганское или кокосовое масло в кухонный комбайн и перемешайте ингредиенты, пока смесь не станет похожей на песок.
  3. Закройте кухонный комбайн крышкой и снова начните перемешивание. Снимите верхнюю вставку с крышки и осторожно влейте кленовый сироп и воду. Дайте тесту перемешаться, пока оно не превратится в большой шарик.
  4. Остановите кухонный комбайн и удалите тесто. Выложите тесто на кусок полиэтиленовой пленки и сформируйте из него плоский диск.Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Когда вы будете готовы раскатать корку для пирога, достаньте ее из холодильника и присыпьте чистую поверхность пергаментной бумаги мукой. Посыпьте корку пирога еще немного, чтобы скалка не прилипала к тесту.

Если тесто слишком холодное, дайте ему несколько минут размягчиться при комнатной температуре.

Раскатайте тесто (здесь главное терпение), пока оно не станет круглым и примерно на 1/2 дюйма шире, чем края вашей формы для пирога.

Осторожно переверните тесто в форму для пирога и слегка надавите так, чтобы тесто выровнялось по краям формы.

Удалите лишние неровные края и альт! У вас есть идеальная корочка для веганского пирога!

Выпекать вслепую или не печь вслепую?

Если вы выпекаете корочку для пирога вслепую, я настоятельно рекомендую дать корке для пирога остыть и остыть в холодильнике , прежде чем ставить его в духовку. Фактически, это , просто необходимо.

Как узнать, когда испечь корочку пирога вслепую? Если вы делаете пирог по рецепту, надеюсь, разработчик рецепта заметил, запекаете ли вы корочку вслепую или нет.

Как правило, вы выпекаете корочку вслепую (или запекаете частично или частично), когда в нее входит сырая начинка, которую вы затем запекаете. Это предотвращает отсыревание корки .

Если вы готовите начинку без выпечки, вы пропекаете корочку насквозь.

После того, как корочка остынет примерно на 15 минут, проделайте вилкой несколько отверстий на дне и поместите в центр корочки утяжелители, рис или сушеные бобы. Не забудьте положить пергаментную бумагу, иначе вы запеките гири на корке!

Выпекайте тесто для пирога в течение 7-8 минут при 375F, затем дайте ему остыть, прежде чем начинать и снова запекать!

Теперь, если вы снова запекаете, не забудьте накрыть края корочки оловянной фольгой или средством для защиты от пирога, чтобы они не подгорели.Никто не любит подгоревшую корочку!

Как сделать решетчатую корочку

Мое любимое занятие — делать красивые рисунки поверх пирогов. Будь вы без глютена, палео, вегетарианец, без молочных продуктов или что-то еще, вы тоже заслуживаете вкусного пирога.

Рецепт корочки для пирога на карточке рецептов ниже предназначен для одинарного корка, поэтому для получения решетчатой ​​корочки вам нужно удвоить рецепт.

Многие пироги, для которых требуется решетчатая корочка, не требуют предварительного запекания корочки вслепую (по крайней мере, ни одного из тех, что я когда-либо делал, и мне нравится делать пироги!), Так что, если вы только что закончили делать нижнюю часть пирога , дайте корочке отдохнуть, добавьте начинку и приступайте к созданию решетчатой ​​корочки:

  1. Раскатайте второе тесто, как в первый раз, убедитесь, что оно достаточно широко раскатано для нужных вам размеров.Я использовал 10-дюймовую форму для пирога, поэтому мне нужно было, чтобы полоски были 10-дюймовой длины, и, поскольку я сделал каждую полоску шириной 1 дюйм и использовал 10 полосок, я получил как минимум 12-дюймовые длины (для безопасной меры 😉).
  2. Измерьте каждую полоску на 1 дюйм и сделайте небольшие штрихи, чтобы сохранить свое место.
  3. Разрежьте каждую полоску линейкой. У вас должно получиться 10 полосок размером 10 на 1 дюйм.

Теперь, когда ваши полоски для решетчатой ​​корочки готовы, приступим к изготовлению решетки! Для основной решетчатой ​​корочки:

  1. Положите 5 полосок в одну сторону на форму для пирога.Не надавливайте на них, так как вы хотите, чтобы их можно было приподнять при плетении остальных 5 полос.
  2. Возьмите следующую полоску (шестую) и положите ее на крайний левый край формы для пирога.
  3. Осторожно загните две полоски, чтобы они прошли по 6-й полоске, следя за тем, чтобы они проходили через каждую вторую полоску.
  4. Повторите, положив 7-ю полосу рядом с 6-й и используя противоположные полосы поверх 7-й (так что на этот раз вы переплетите 3 полосы поверх 7-й полосы).
  5. Повторите этот процесс, чередуя полоски, пока не дойдете до конца.
  6. Затем аккуратно загните края пирога, чтобы решетка стала цементной. Вы можете пальцами сделать выступы по краям корочки для пирога, чтобы получился красивый узор. Если у вас есть остатки теста, как у меня, вы также можете сделать праздничные вырезки, чтобы пройтись по любым не очень красивым местам!
  7. Поместите пирог обратно в холодильник, чтобы он охладился в течение 30 минут перед выпечкой.

И вот оно! Вот так получается решетчатая корочка! Я настоятельно рекомендую посмотреть видео, так как это самый простой наглядный пример того, как вы складываете каждую полоску.

Если вы заметили, я также сделал здесь несколько плетеных лент. Это не обязательно, но однозначно весело! Все, что вам нужно сделать, это разрезать одну полоску размером 1 дюйм на 3 полоски и заплести косу, как волосы. Затем используйте эту полоску, чтобы вплести в решетку.

Просто правда? А теперь давайте рассмотрим, как настроить тесто для пирога в соответствии с вашими потребностями!

Как приготовить тесто для пирога без глютена

Вы также можете сделать веганский пирог без глютена!

На самом деле, единственное, что вам нужно заменить в корке пирога, это муку.Вы должны знать, что ваша мука без глютена содержит ксантановую камедь.

Некоторые люди рекомендуют добавлять веганскую сметану или йогурт, что вы могли бы сделать, но я не думаю, что вам это нужно.

Если вы решите это сделать, просто добавьте 1/2 стакана.

Для муки я настоятельно рекомендую выпечку Bob’s Red Mill без глютена в соотношении 1: 1. Это мой самый любимый рецепт без глютена. В King Arthur’s тоже есть чудесная мука.

Или, если вы также собираетесь попробовать муку Paleo (которая, естественно, не содержит глютена), мука из маниоки — самый близкий вариант к обычной муке, который я нашел.

На самом деле, давайте поговорим об этом здесь!

Как приготовить тесто для палео-пирога

Если вы собираетесь попробовать корочку для палео-пирога (которую на самом деле совсем несложно приготовить, я обещаю!), Вам нужно помнить о глютене (поскольку эта корка уже веганская, поэтому мы мы позаботились о любых проблемах с молочными продуктами).

Ингредиенты для корки палео-пирога не выглядят необычно или странно, и это тот же процесс, что и для приготовления корочки для веганского пирога или просто корочки для пирога без глютена.

Вам нужно будет поменять муку на палео, я настоятельно рекомендую здесь маниоку.Раньше я использовал кокосовую муку, как в моем тыквенном пироге Палео, но в последнее время я использовал маниоку и просто предпочитаю ее.

Как я уже упоминал в предыдущем разделе, маниока — это самая близкая безглютеновая мука, которая, как я видел, действует как обычная универсальная мука. Это потрясающе!

В остальном все довольно просто! Приготовление корочки для пирога по вашему вкусу не должно быть сложным.

Top Vegan Pie Crust Questions

Хорошо.Момент, которого вы все ждали. Отвечаем на все ваши вопросы о жгучей корочке пирога! На днях я опросил свое сообщество в Instagram, чтобы убедиться, что отмечу все флажки, и вот что я придумал! Надеюсь, это поможет вам!

  • Как сделать вырезки для корочки для пирога : если у вас есть лишнее тесто после того, как вы раскатали корочку для пирога, я предпочитаю использовать дополнительное тесто, чтобы сделать вырезки для корочки для пирога! Несколько лет назад я купил их у Williams Sonoma. Их очень весело использовать, и это отличный способ убедиться, что корочка вашего пирога не пропадет даром!
  • Почему корочка моего пирога просела или упала? Это происходит, если вы не дали корке достаточно отдохнуть и / или просто засунули ее в духовку после того, как просто раскатали и поместили в форму для пирога.Не разрушайте всю вашу тяжелую работу! Не забудьте дать корке время остыть в холодильнике, прежде чем помещать в духовку. Это гарантирует, что корочка готовится равномерно и не растекается. Следующий совет — убедитесь, что край вашей корочки для пирога лежит на выступе формы для пирога, а края «тяжелые», то есть толстые от теста. Это утяжелит корку и предотвратит ее соскальзывание по краям.
  • Как узнать, когда ваш пирог установлен? Это будет зависеть от пирога, но на самом деле это потребует практики.Чем больше вы практикуетесь в приготовлении пирогов, тем лучше вы будете чувствовать, когда ваша корочка и пирог готовы. Корочка должна быть слегка золотистой, а начинка располагаться посередине. Тогда, в зависимости от пирога, после выпечки нужно дать начинке застыть!
  • Почему у моего пирога сырая корочка внизу? Это может случиться, если корка вашего пирога не была предварительно испечена, но я считаю, что использование кокосового масла всегда обеспечивает хрустящую корочку, а не влажную. Убедитесь, что вы проделываете дырки в нижней части корочки, независимо от того, готовите вы ее заранее или нет.
  • Как предотвратить подгорание корочки до того, как начинка будет готова? Возможно, вы готовите пироги при слишком высокой температуре, но я всегда предпочитаю покрывать корку на полпути оловянной фольгой или крышками для корки пирога. Всегда надевайте перчатки при наклеивании фольги или вкладышей! Но вам обязательно нужно убедиться, что вы готовите при правильной температуре. Я всегда езжу на 350F. Так вы сможете приготовить начинку, пока не подгорит корочка!
  • Моя корочка пирога крошится при раскатывании! Помощь! Это может случиться, если у вас недостаточно жидкости или вы недостаточно хорошо замесили тесто! Если корочка крошится, когда вы выкатываетесь, сначала добавьте несколько столовых ложек охлажденной воды.Если возможно, немного помешайте и попробуйте еще раз. Ваша корка также может быть слишком холодной неподвижной, и она станет еще мягче по мере того, как нагреется от работы. Если вы недостаточно хорошо перемешали ингредиенты, бросьте тесто обратно в миску и хорошо вымесите! Возможно, вам придется снова охладить его, но оно того стоит!
  • Моя корочка пирога всегда невкусная — что дает? Вот почему я всегда добавляю немного сахара в корочки! Если вы готовите пикантный пирог, можно не добавлять сахар, но мне нравится использовать немного кленового сиропа для сладости.

Надеюсь, это помогло ответить на некоторые из ваших вопросов, связанных с созданием слоеного пирога! Приготовление пирогов — одно из моих любимых занятий, поэтому, если вы попробуете эти рецепты, дайте мне знать в комментариях ниже или если у вас есть дополнительные советы и вопросы, которые вы бы хотели, чтобы я добавил!

Как всегда, мне нравится видеть ваши творения лично, поэтому не забудьте отметить меня в Pinterest и Instagram, чтобы я мог видеть и делиться вашими прекрасными пирожными!

Приятной выпечки!

Лучшие рецепты веганских пирогов:

Палео Пекан

Веганский пирог со сладким картофелем

Здоровый яблочный пирог

Здоровый тыквенный пирог

Палео веганский шоколадный кремовый пирог

Никогда больше не пропустите ни одного рецепта, подписавшись на мою рассылку здесь! Таким образом, вы будете получать рецепты на свой почтовый ящик, когда мы будем печь что-то новое.Не волнуйтесь, мы отправляем только одно электронное письмо в неделю, в стиле округления 🙂

Никогда больше не пропустите ни одного рецепта, подписавшись на мою рассылку здесь! Таким образом, вы будете получать рецепты на свой почтовый ящик, когда мы будем печь что-то новое. Не волнуйтесь, мы отправляем только одно электронное письмо в неделю, в стиле округления 🙂

Посмотрите, как приготовить лучшую корочку для веганского пирога!

Печать

Описание

Ваш гид по приготовлению идеального рецепта корочки для пирога на любой вкус.Сделайте этот рецепт веганским, без глютена, палео и т. Д. И даже используйте решетчатую корочку! Вы всегда будете получать идеальную слоеную корочку для пирога!


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 1/2 стакана муки (универсальной, безглютеновой муки 1: 1 или муки из маниоки)
  • 1/2 стакана веганского или кокосового масла, охлажденного и нарезанного кубиками
  • 1/4 стакана порошка аррорута
  • 1/4 стакана кленового сиропа
  • 6–8 столовых ложек охлажденной воды
  • 1 чайная ложка пищевой соды

Инструкции

  1. Добавьте муку, порошок аррорута и пищевую соду в кухонный комбайн и перемешайте ингредиенты.
  2. Добавьте нарезанное кубиками веганское или кокосовое масло в кухонный комбайн и перемешайте ингредиенты, пока смесь не станет похожей на песок.
  3. Закройте кухонный комбайн крышкой и снова начните перемешивание. Снимите верхнюю вставку с крышки и осторожно влейте кленовый сироп и воду. Дайте тесту перемешаться, пока оно не превратится в большой шарик.
  4. Остановите кухонный комбайн и удалите тесто. Выложите тесто на кусок полиэтиленовой пленки и сформируйте из него плоский диск.Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
  5. Когда корка пирога будет готова к раскатыванию, достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять 15 минут.
  6. Присыпьте кусок пергаментной бумаги мукой, а также диск для теста и скалку. Осторожно раскатайте тесто так, чтобы оно получилось примерно на 1/4 дюйма толщиной и как минимум на 1/2 дюйма шире края формы для пирога (см. Видео).
  7. Осторожно оберните тесто для пирога по форме для пирога и осторожно прижмите его к стенкам формы для пирога.
  8. Для запекания поместите тесто обратно в холодильник и охладите не менее 15 минут, пока духовка разогревается до 375F. Обязательно проделайте дырочки в корке и используйте утяжелители для пирогов.
  9. Выпекайте пирог 7-8 минут, чтобы он частично пропекся. Достаньте из духовки и залейте желаемой начинкой, следуя указаниям рецепта начинки для оставшейся части выпечки.
  10. Используйте фольгу и экран для защиты от корки пирога, чтобы предотвратить подгорание во время выпечки.
  11. Наслаждайтесь!

Банкноты

Чтобы сделать решетчатую корочку: вам нужно будет удвоить рецепт корочки для пирога.

  1. Когда вы дойдете до первой секции охлаждения, разделите тесто пополам и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы охладить в холодильнике в течение часа.
  2. Чтобы сделать решетку, положите начинку для пирога на дно пирога и отложите в сторону (или в холодильник).
  3. Раскатайте второе тесто, как в шаге 5. Чтобы сделать решетку, отмерьте 10 дюймов в длину (если используется 10-дюймовая форма для пирога) и 1 дюйм в ширину для каждой полоски решетки. Отмерьте 8–12 полосок, в зависимости от того, сколько вы хотите пересечь с каждой стороны.
  4. Оберните половину полосок в одном направлении над пирогом. Решетку пока не закрывайте.
  5. Теперь начните плести другие полосы в противоположном направлении, поднимая каждую вторую полосу, чтобы покрыть противоположную полосу. Затем перейдите к шагу 9.

Ключевые слова: корочка веганского пирога, легкая веганская корочка пирога, корочка пирога без глютена, корочка палео пирога, лучшая корочка пирога, рецепт лучшей корочки пирога

Flaky Vegan Pie Crust — веганская выпечка.нетто

На приготовление корочки для веганского пирога уходит много времени, но домашняя корка примерно в 23 раза лучше на вкус, чем купленная в магазине. Вы можете сделать несколько партий, а остальные заморозить для дальнейшего использования. Корка домашнего пирога имеет непреодолимое шелушение и доставляет удовольствие от осознания того, что вы приготовили весь пирог. Этот веганский рецепт Flaky Pie Crust можно использовать для любой выпечки, такой как Vegan Pop Tarts, торта, английских пирожков или чего-нибудь еще, что вы хотите обернуть нежной, слоистой составляющей.

Пищевая наука, лежащая в основе корок для пирога

В корке для пирога цель — нежность и шелушение. Это достигается за счет высокого уровня жира и низкого уровня воды. Жиры служат двум целям: веганское масло в этом рецепте распадается на мелкие кусочки, покрывая муку и препятствуя образованию глютена. Шортенинг нарезают более крупными кусочками, чтобы он не разрушался так сильно, когда его нарезали в муке. Таким образом, шортенинг образует тонкие слои при раскатывании теста. Эти тонкие слои улавливают испаряющуюся воду во время запекания корочки, в результате чего корка образует тонкие слоеные слои, похожие на то, что содержится в слоеном тесте.

Водка в корочке пирога?

Эта корка для пирога адаптирована из известной корки для водочного пирога Cook’s Illustrated , которая выводит корочки на новый уровень. В результате получается тесто, с которым легче работать, оно более нежное и слоистое, чем традиционные корки для пирогов. Благодаря водке тесто становится более влажным, поэтому его легче раскатывать, резать и формовать. Глютен в муке не связывается в присутствии этанола, поэтому корочка получается более нежной. Алкоголь испаряется, так что не волнуйтесь; ваша корка пирога не будет на вкус спиртом, но будет казаться очень влажной, пока вы с ней работаете.Это сделано намеренно. Не беспокойтесь о качестве водки, которую вы используете. Водка крепостью 80 — это 60% воды и 40% спирта. Только помни: не пей и не валяйся. Если вы действительно не можете использовать водку, измените содержание воды в этом рецепте до 9-10 столовых ложек.

Два рецепта теста для пирога по цене одного

Этот рецепт пирога разделен на две версии: одна для сладких пирогов, а другая для соленых пирогов. Сладкая версия предназначена для усиления фруктовых начинок, оставаясь на заднем плане и позволяя начинке говорить.Пикантная версия поднимает все на ступеньку выше, добавляя немного больше соли и дополнительных усилителей вкуса, чтобы корочка могла выдержать, например, пикантную начинку для пирогов.

Порошок грибов шиитаке, подожди что?

Psst! Грибы шиитаке — это один из секретов создания слоев пикантного вкуса, который является идеальным способом повысить интенсивность пикантной корочки пирога. Сушеные грибы шиитаке являются дополнительным секретом за секретом, потому что, когда эти чрезвычайно пикантные грибы сушатся, образуются дополнительные усилители пикантного вкуса, называемые гуанилатами .Порошок сушеных грибов шиитаке — идеальный способ с легкостью добавить серозный умами к чему-либо без добавления ингредиентов на водной основе. Чтобы использовать эту сверхспособность умами, я рекомендую сначала дезодорировать кофемолку, измельчив немного белого риса, кукурузной муки, овсянки или аналогичных зерен с нейтральным вкусом. Это позволит удалить из кофемолки , достаточно кофейного аромата. Теперь поместите немного сушеных грибов шиитаке в кофемолку и позвольте им порваться, пока не получите мелкий порошок.Сохраните этот порошок для секретного, закулисного создания аромата. Никому не говори! Теперь добавьте необходимое количество в соленую корочку для пирога.

Как и раньше, добавьте в кофемолку немного зерна с нейтральным вкусом и перемешайте, пока не получите мелкий порошок. Откажитесь от порошка, он уберет пикантный грибной привкус. Никто никогда не узнает — твой секрет в безопасности со мной!

Больше простых рецептов на Veganbaking.net

Рецепт слоеного веганского пирога с корочкой — для сладких пирогов

2 ½ стакана универсальной муки
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли

¾ стакана (161 грамм) или 1 ½ палочки холодного обычного веганского масла или негидрогенизированного маргарина, нарезанного кубиками дюйма
6 столовых ложек (81 грамм) или палочки холодного веганского шортенинга или купленного в магазине жира, нарезать Кубики дюйма

½ стакана холодной воды
3 столовые ложки холодной водки
(или замените воду и водку на 9–10 столовых ложек всего воды)

Рецепт слоеного веганского пирога — для пикантных пирогов

2 ½ стакана универсальной муки

1 ¼ чайной ложки соли

1 чайная ложка порошка грибов шиитаке (по желанию)

½ чайной ложки лукового порошка

¼ чайной ложки чесночного порошка

⅛ чайной ложки молотого перца


¾ стакана (161 грамм) или 1 ½ палочки холодного обычного веганского масла или негидрогенизированного маргарина, нарезанного кубиками дюйма
6 столовых ложек (81 грамм) или стика холодного веганского шортенинга или купленного в магазине жира, нарезанного кубиками ¼ дюйма

½ стакана холодной воды
3 столовые ложки холодной водки
(или замените воду и водку на 9–10 столовых ложек общей воды)

1) Взбейте вместе сухие ингредиенты и добавьте веганское масло.

В большой миске взбейте муку и соль.Если вы используете тесто для сладких пирогов, добавьте сахар. Если вы используете корку для пирога для пикантной начинки, добавьте порошок грибов шиитаке, луковый порошок, чесночный порошок и молотый перец. Используя вилку или блендер для теста, нарежьте веганское масло и шорт в муке, пока смесь не станет напоминать крупный песок. Будьте особенно осторожны, чтобы не перемешать.


2) Осторожно влейте воду в тесто.

Сбрызните смесь половиной охлажденной воды и водки, затем осторожно перемешайте пальцами.Сбрызните вторую половину и снова перемешайте. Теперь используйте открытую ладонь, чтобы придавить тесто, чтобы сжать его. Разбейте тесто пальцами и снова сожмите. Внутри миски разрезать тесто пополам с помощью лопатки.

3) Охладите тесто в холодильнике.

Оберните каждый кусок теста полиэтиленовой пленкой, сожмите его на 4-дюймовый диск и охладите в холодильнике от 1 часа до 3 дней. Это тесто можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев для последующего использования. Этот холодный отдых позволяет тесту впитывать воду, в результате чего получается более мягкое и эластичное тесто, которое с меньшей вероятностью будет ломаться и рассыпаться.

Если вы работаете в очень жаркую погоду, не бойтесь положить вещи в морозильную камеру на несколько минут, пока вы работаете. Цель состоит в том, чтобы холодная корочка отправилась в горячую духовку, чтобы корка вытолкнула из карманов жира и воды. Это то, что делает корочку слоистой.

4) Раскатайте корочку веганского пирога

Отрежьте два куска пергаментной бумаги размером 12 на 12 дюймов. Рулоны пергаментной бумаги для домашнего использования имеют длину 12 дюймов, поэтому вы можете использовать коробку как линейку.Разверните один из дисков теста, поместите тесто на лист пергаментной бумаги и накройте его другим листом пергаментной бумаги. Раскатайте тесто от центра до краев пергаментной бумаги. Снимите верхний слой пергаментной бумаги и осторожно переверните тесто в форму для выпечки. Теперь удалите другой кусок пергаментной бумаги и придайте лепешке форму для пирога. Осторожно одной рукой приподнимите корочку пирога, а другой протолкните ее в тарелку. Не волнуйтесь, если вам нужно залатать корку пирога; это нормально.Его легко залатать и починить, слегка смочив каждую соединяемую часть водой, а затем насаживая на дополнительный кусок теста. Как только он выйдет из духовки, ваш ремонт будет не слишком заметен. Когда я работаю с корками из теста, у меня обычно есть кисточка для теста и стакан воды под рукой, поэтому я могу легко смочить тесто кистью и при необходимости залатать его кусочками оставшегося теста. Используя ножницы, срежьте тесто так, чтобы на ½ дюйма оно выступало за пределы формы для пирога.

5) Заправьте корочку пирога в

Теперь обойдите вокруг периметра, подверните и загните внешний край под корку так, чтобы он был однородным с краем формы для пирога.Протрите тесто пальцами или придавите края вилкой, чтобы придать ему форму.

6) Поместите верхнюю корочку, если используете

Предполагается, что ваша начинка уже находится на нижней корочке корочки для пирога, не прошедшего предварительную выпечку. Раскатайте другой диск из теста для пирога, как указано в шаге 4. Используя резак для теста или ножницы, отрежьте верхнюю корочку так, чтобы ее диаметр был равен внешнему диаметру оболочки для корки пирога. Наполните небольшую миску водой и возьмите кулинарную кисть или палец, чтобы покрыть внешний верхний диаметр корки для пирога.Теперь возьмите верхнюю часть раскатанной корочки пирога и удалите сверху пергаментную бумагу. Осторожно переверните его поверх пирога. После центрирования удалите другой кусок пергаментной бумаги и ножницами срежьте лишнюю часть корки пирога, чтобы она совпала с нижней частью пирога. Теперь обойдите по периметру, подверните и загните внешний край под корку так, чтобы он был однородным с краем тарелки для пирога. Протрите тесто пальцами или придавите края вилкой, чтобы придать ему форму.

7) Выпекать или не выпекать

В некоторых рецептах пирогов, не требующих длительного выпекания пирога, требуется предварительная выпечка, также известная как выпечка вслепую. Для этого сначала разогрейте духовку до 425F (218C). Обойдите по периметру корочки для пирога, подверните и загните внешний край под корку так, чтобы он был однородным с краем тарелки для пирога. Протрите тесто пальцами или придавите края вилкой, чтобы придать ему форму. Поместите корочку пирога в холодильник на 1–24 часа.Это позволит глютену расслабиться, и во время выпечки она не будет так сильно сжиматься.

Проколите дно корки вилкой примерно 8–10 раз, чтобы образовались отверстия для выхода пара. Теперь выстелите корку пирога оловянной фольгой, затем поместите бобовые или вес пирога по вашему выбору внутрь корки. Оловянная фольга не дает стенкам корки пирога соскальзывать вниз при нагревании.

Поместите пирог на противень, который находится на самой нижней полке духовки. Противень нагревает нижнюю часть корки пирога, позволяя ему выпекаться с той же скоростью, что и верхние части корочки.Выпекайте 15 минут, затем снимите фольгу и вес пирога. Поверните пирог на 180 градусов и запекайте еще 5-10 минут, пока корочка не станет золотистой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *