Вегетарианцы едят ли сыр: Едят ли вегетарианцы сыр и какой именно?

Едят ли вегетарианцы яйца, молоко, сыр, мед и другие спорные продукты?

Здравствуйте, уважаемый читатель! Сейчас вы узнаете ответ на вопрос: едят ли вегетарианцы яйца, молоко, сыр, молочные продукты, мед. Я адекватно отвечу на эти вопросы и объясню понятными словами без навязывания идеи вегетарианства. Так что присаживайтесь поудобнее.

Чтобы адекватно подойти к вопросу о продуктах в рационе вегетарианства, сначала нужно знать какие виды вегетарианцев вообще существуют. Подробно об этом можно почитать вот здесь. Но я все же кратко повторюсь уже конкретнее с упором на названные выше продукты в рационе каждого из вегетарианцев.

Виды вегетарианцев и их рацион

1. Лакто-ово-вегетарианство. Если человек вегетарианит для здоровья, то помимо растительной пищи, можно кушать яйца, молоко, молочные продукты и мед.

Если вегетарианец этичный, есть ограничение — почти все сыры (делаются из фермента из желудка теленка, получить который можно лишь убив его). Бывает так, что этический вегетарианец ест только не оплодотворенные яйца, т.к. оплодотворенные — это уже зародыш новой жизни.

В общем при этическом отношении суть лакто-ово-вегетарианства следующая — никто не должен умереть при получении продуктов питания. Если данный вид питания принят чисто для здоровья, обычно человек не руководствуется этими принципами.

2. Лакто-вегетарианство. Разрешено кушать растения + молоко, молокопродукты. В данном случае из рациона исключаются яйца — любые, независимо от того какие они.

При этическом отношении молоко и продукты из него покупаются у сельских коров, т.к. промышленные животные подвергаются мучениям и жестокости при выдаивании молока. Суть этического лакто-вегетарианство в том, чтобы никто из животных не подвергался не только смерти, но и излишней жестокости при получении продуктов питания.

3. Ово-вегетарианство. Такие вегетарианцы едят растения + яйца. Из рациона исключаются любые молочные продукты, обычно из-за непереносимости лактозы или из-за диагноза врача. Обычно в данном случае этический фактор отсутствует.

4. Вегантсво (строгое вегетарианство). В пищу разрешена только растительная пища: фрукты, овощи, семена, орехи, грибы, мед. По этическим соображениям мед также часто исключается, т.к. пчелы подвергаются жестокому обращению при его производстве.

Суть этического веганства, чтобы не причинять никаких страданий любым живым существам. Поэтому такие веганы также не носят меховые шубы и изделия из натуральной кожи.

У данных людей очень развито сострадание к животным. Но иногда это перерастает в ненависть к мясоедам с потасовками и людскими жертвами. В данном случае имеет место фанатизм или психическое отклонение вегана.

Ответы на вопросы: едят ли вегетарианцы…

1. Едят ли вегетарианцы яйца (куриные, перепелиные и т.д)? Да, большинство вегетарианцев ест яйца, особенно в начале вегетарианства. Со временем необходимость в них может отпасть и человек переходит, например, на лакто-вегетарианство. А лично вы как считаете, можно ли вегетарианцам есть яйца?

2. Едят ли вегетарианцы сыр? Как мы выяснили выше, при производстве сыра нужно убивать телят. Большинство вегетарианцев по этой причине твердый сыр не едят. Не знаю насколько точны данные, но адыгейский сыр не содержит этого фермента. Проверяйте сами, т.к. сыр я не ем никакой. Есть также веганский сыр (не из молока).

3. Пьют ли вегетарианцы молоко, кефир, сыроватку и др. молочку? Все зависит от группы выше. Большинство вегетарианцев пьет молоко и ест молочные продукты. Но каждый решает сам — будет это промышленное молоко из пакета или натуральное домашнее от добрых людей, которые хорошо относятся к коровкам.

4. Едят ли вегетарианцы мед? Мед — растительный продукт, получаемый из пыльцы цветов и сладких выделений растений. Большинство вегетарианцев употребляет мед и продукты пчеловодства. Многие веганы мед не едят по этическим соображениям, т.к. с пчелами могли обращаются жестоко. О выборе качественного меда можно почитать здесь.

5. Едят ли вегетарианцы желатин? Нет, не едят, это полностью не вегетарианский продукт. Получается путем выпаривания костей животных, что противоречит даже самой мягкой форме вегетарианства. Из желатина часто делают желе, десерты, йогурт, сладости, кисели. В составе продуктов в 90% случаев его пишут, но не всегда.

6. Едят ли вегетарианцы рыбу, морепродукты, икру, крабовые палочки? Нет, не едят. Это плоть живого существа, как ее не назови. Хотя можно назвать правильно — мясо рыбы и мясо кальмара, мясо устрицы и т.п. Это тоже мясо, как например мясо курицы. Подробнее почему вегетарианцы не едят дары моря, можно прочитать в этой статье.

7. Едят ли вегетарианцы насекомых? Нет. Это живое существо, тут то же самое что и с морепродуктами.

8. Едят ли вегетарианцы шоколад? Нет, он хоть и делается из бобов, но содержит также в себе тропических тараканов — обитателей бобовых деревьев. Избавится от этих тараканов невозможно при производстве шоколада, поэтому 5-10% шоколадки — их частички. А вы как относитесь к шоколаду и конфетам?

9. Едят ли вегетарианцы маргарин, чипсы и прочие супермаркетные радости? К сожалению, большинство вегетарианцев едят всякую дрянь и химию. Особенно это касается этических вегетарианцев и веганов. При этом не учитывается сколько вреда наносится природе и животным при производстве этих суррогатных продуктов. Возможно, некоторым вегетарианцам следует пересмотреть свою позицию и учесть этот момент.

Конечно, у каждого человека свои мотивы что кушать, а что нет. Каждый, кто выбрал вегетарианство, уже молодец! Мотивы не так важны, потому что любая осознанность человека уже улучшает собственную жизнь человека и жизнь на планете в целом.

Вегетарианство приносит пользу даже, если приверженец эгоистично хочет позаботится о своем здоровье и отказывается от мяса лишь по этой причине. Этим он уже спасает многих животных и делает вклад в оздоровление социума и природы, хочет он того или нет.

Лично я ем только растительную пищу. Это можно было бы назвать веганством, но я ем ее в сыром виде, т.е. не варю, не жарю, не запекаю и т.д. Это называется сыроедением. Кому интересно, что это такое почитайте тут.

Я ощущаю на себе лично, что такое питание самое оптимальное для человека, животных и планеты. А вы как считаете, так ли это?

Это все, что я хотел сказать на тему спорных продуктов, которые едят и не едят вегетарианцы. Каждый выбирает сам, что ему кушать, а что нет. Не нужно кидаться в крайности и делать то, к чего вы не готовы. Все получится, нужно лишь делать шаги к своим целям, пусть даже если эти шаги совсем маленькие.

Если вам нужна помощь с вегетарианством и сыроедением, избавлением от зависимостей, вы попали по адресу. Этот блог и я лично помогу вам с этим. Если есть вопросы по статье, задавайте ниже в комментариях, я с удовольствием отвечу и подскажу что не ясно. До скорых встреч!

Подпишись на обновления блога – впереди еще много интересных материалов!

Все ли сыры вегетарианские: про сычужный фермент

Многие вегетарианцы не слышали о сычужном ферменте, поэтому едят все сыры без угрызений совести. А ведь из-за этого фермента далеко не все сыры могут считаться вегетарианским продуктом.

Почему? Все просто – для того, чтобы получить сычужный фермент необходимо убить маленького теленка, который еще питается молоком матери. А теперь подробнее обо всем.

Во первых – что такое сычужный фермент и для чего его используют?

Понятно, что сыр – это молочный продукт и получается он путем отделения белков от сыворотки (те самые белые неоднородные хлопья, которые возникают при скисании молока). Сыр можно получить двумя способами: путем сквашивания – то есть молоко скисает и происходит отделение белка (твердых фракций) от сыворотки – такие сыры называют кисломолочными и к ним относится чаще всего творог. Другие сыры получаются путем ускорения процессов свертывания молока, чтобы не допустить его скисание (так как это прямым образом влияет на вкус сыра).

Как же можно ускорить свертывание молока?

Домашний способ – это добавление кислоты в горячее (почти кипящее молоко), при этом процесс свертывания произойдет буквально мгновенно, а молоко не успеет скиснуть. Но такой способ для большого производства не подходит – поэтому на производстве используют специальные ферментные препараты, которые действуют как катализаторы процесса свертывания молока – так как из-за их химического состава молочные белки начинают отделяться от сыворотки.

Читайте также: Адыгейский сыр из молока

Одним из таких ферментов и есть сычужный. Получается этот фермент из желудков молодых телят, которые еще не успели попробовать другой пищи чем материнское молоко и именно этот фермент помогает телятам переработать то самое молоко. Конечно, для того, чтобы получить этот фермент теленка убивают. Поэтому, даже не смотря на то, что подобного фермента при производстве сыра нужно 1 грамм на 100 кг молока, и то, что сам по себе фермент в своей большей части остается в сыворотке, то есть он практически не остается в белке, для тщательных вегетарианцев употребление подобного сыра является недопустимым. Если Вы относитесь к таким (что правильно!), то вам следует избегать следующих надписей в составе сыров: сычужный фермент (или его английский аналог – реннин, реннет), химозин животного происхождения, абомин (доступен даже в аптеках – поэтому бабушкины домашние сыры тоже не всегда выход из ситуации), kalase, stabo-1290 (последние два чаще встретятся на этикетках зарубежных сыров, но оба они животного происхождения).

Какие же альтернативы остаются вегетарианцам? Какие сыры употреблять можно?

Будьте внимательны – многие производители используют сычуг даже для производства творога и сладких молочных десертов – читайте состав. Есть ряд сыров в которых нет сычужного фермента – например адыгейский сыр, некоторые виды брынзы (надо читать состав), а в последнее время начало появляется очень много компаний производящих сыры с ферментами неживотного происхождения – есть аналог даже пармезана, который не содержит ферментов животного происхождения (сычужных). Что это за ферменты, что должно быть в составе таких сыров: фермент микробиологического происхождения (продукт генной инженерии), 100% химозин (этот фермент грибного происхождения), фромаза, милаза, максирен, chymax.

Отдельно стоит заметить, что сычужный фермент животного происхождения и высокого качества является очень дорогим продуктом, поэтому среди сыроделов считается очень престижно использовать его для изготовления сыра. Также поэтому, очень многие производители не указывают настоящее происхождение ферментных препаратов в составе сыров, просто называя их общим словом сычужный фермент (но более чем в 60% случаев, по некоторым данным, используют в производстве продукт неживотного происхождения). Но пока на законодательном уровне не будет внесена ясность и производители не будут указывать реальное происхождение используемых ферментов – мы, вегетарианцы, не сможем есть сычужные сыры.

Список вегетарианских сыров

Небольшой список сыров, в которых не обнаружен сычужный фермент животного происхождения (пишите в комментариях свои варианты):

• Почти все сыры под названием Адыгейский (в любом случае лучше перечитать состав)
• Брынза некоторых производителей (читайте состав, если сыр на развес — состав указывается на большом боченке в котором сыр поступает, можно попросить продавца посмотреть/прочитать)
• Фета некоторых производителей — то же что и с брынзой
• Сыры Ольтермани (Oltermanni)
• Сыры ТМ Добряна (не все, читайте состав), но точно есть бри, камамбер, моцарелла, российский, голандский и т.д.
• Сыры ТМ Комо не на развес, а упакованные порционно — сычуга нет
• Парижская буренка от Flechard
• Твердые сыры Dziugas (литовского или латвийского производства) — достойное подобие пармезану, особенно когда хорошо выдержанный
• Сыры Риккота
• Сыр Филадельфия
• Сыр маскарпоне
• Творог — аккуратнее, например ТМ President в Украине выпускает творог с сычужным ферментом, лучше читать состав

Как видите выбор есть — просто внимательно читайте упаковку!

 

Loading…

Читайте также

Связанных постов нет

Вегетарианские сыры – их есть!

Признаюсь сразу – люблю вкусно покушать! Гурман-не гурман, а ловить оттенки вкусов, распознавать ингредиенты и играться со специями и продуктами нравилось всегда. Люблю жизнь, путешествовать, открывать новые страны, знакомиться с другими культурами и кухнями. Так сложилось, что несколько лет тому назад я стал вегетарианцем, отказался от мяса и всего, что связано с насилием. Но это совсем не означало, что у меня пропало желание наслаждаться изысканными блюдами. Даже дало новый рывок. И в какой-то момент я понял, что сыры являются тем огромным миром, в который можно окунуться людям, навсегда отказавшимся от прошутто, односолодовых виски и кубинских сигар.

Сыры предоставляют огромное многообразие вкусов – тысячи сортов, отличающихся так кардинально, как ни один продукт в мире. Среди них есть вегетарианские, которые по вкусу для обычного человека совсем не отличаются, но предоставляют выбор для вегетарианцев, точнее, лакто-вегетарианцев. Оказалось в этом вопросе не все так просто и однозначно. Ведь при производстве, на первый взгляд, такого безобидного продукта, как сыр, используются в том числе и не совсем «гуманные» технологии.

Много сыров, вкусных и разных

Что отличает вегетарианские сыры от всех прочих? Обычный покупатель вряд ли почувствует разницу во вкусовых качествах. Вегетарианские сыры столь же вкусные и питательные – их смело могут употреблять и диабетики, и любители жирных и насыщенных продуктов, и, собственно, вегетарианцы.

В традиционном сыроварении используется сычужный фермент животного происхождения, который получают совсем не гуманным способом. Чтобы не портить аппетит, просто погуглите – информации в сети много. Поэтому сыры, в которых он используется, не подходят вегетарианцам. К счастью для тех, кто ценит жизнь во всех ее проявлениях, существует заменитель этого необходимого при производстве сыров элемента. Для вегетарианских сыров используется неживотный фермент бактериального или растительного происхождения химозин, полученный при ферментации специального плесневого гриба. Если на этикетке сыра написано «микробиальный» или «микробиологический ренин», вы можете быть уверены – при его производстве не пострадало ни одно животное! И в последнее время производителями используется реннин (он же химозин), произведенный бактериями, имеющими копии гена реннина теленка – такие себе гуманные генные технологии.

Свежие новости

Вкусно, полезно и … глаза разбегаются

Самый большой выбор вегетарианских сыров – среди козьих. История возникновения козьего сыра насчитывает несколько тысяч лет – раньше, чем привычного нам коровьего. Сыры из козьего молока очень хорошо усваиваются. Молекулы жира, имеющегося в козьем молоке, в 10 раз меньше по сравнению с молекулами жира, содержащегося в коровьем молоке. Козий сыр с высокой жирностью, как это ни удивительно звучит, относится к диетическим продуктам. И усваивается он намного быстрее и проще, чем другие виды жиров.

Возможно, у кого-то при слове «диетический» возникает безрадостная картинка чего-то пресного и однообразного. Поверьте, с козьими сырами все совершенно наоборот. Среди них есть много видов – от молодого (выдержка 1 месяц) до годовалого старого, разной жирности и всевозможных вкусов и специй. А главное – в них сычужный фермент как раз микробиальный.

Из коровьих сыров с микробиальным ферментом советую такие вкусности, как Леердам, Гауда Питтореск с чили, Базирон с красным песто и еще с десяток других, не менее интересных.

Любимое и вкусное дело

У нас в Сырном королевстве есть разные сыры, но вегетарианские отмечены этикеткой с зеленым листиком, поэтому их легко заметить. Разновидностей козьих сыров больше 20, и более десятка коровьих. Молодые, выдержанные, с различными натуральными добавками и специями. Например, мне очень нравится козий сыр с кориандром и шамбалой – с ореховыми, грибными и хлебными нотками. Или мягкий и нежный, с травяным послевкусием сыр с… крапивой. Звучит необычно, но, поверьте, это очень вкусно и полезно, с витамином К. А еще этот сыр помогает быстро выводить токсины. Что, согласитесь, важно для жителя мегаполиса, который заботится о своем здоровье.

Сами убедитесь, что «сырным» вегетарианцем быть легко, вкусно и полезно!

- Читайте также: Низкокалорийные сыры vs. Жирные сорта

Какой сыр можно есть вегетарианцам? — Пряности.рф

С удивлением обнаружила, что в сыр добавляют фермент животного происхождения.

Оказывается, часто используемый при изготовлении сыра сычужный фермент может быть добыт из желудка новорожденных телят! Почему именно молодых телят? Во взрослом возрасте выработка этого фермента прекращается. Поэтому сыр с использованием сычужного фермента животного происхождения неприемлемо употреблять в пищу вегетарианцам.

Телятам необходим этот фермент, для того чтобы переваривать и хорошо усваивать молоко. Этим объясняется возможность сычужного фермента быстро отделять твердую часть сыра от сыворотки. В организме теленка этот фермент также расщепляет белковую часть от сыворотки.

Процесс приготовления твердого сыра, как мы знаем состоит в сквашивании молока и отделение твердой части от сыворотки.

Приготовление такого сыра может происходить от 1 до двух дней и созревание от полугода до 5 лет, если сыр выдерживают. Но на обычном производстве, заточенном под то, чтобы побыстрее получить прибыль, конечно такие сроки не позволительны. Для того чтобы ускорить процесс сквашивания молока производители добавляют сычужный фермент.

Не всегда сычужный фермент – это животный продукт, давайте посмотрим, как выбрать сыр, который можно есть вегетарианцам.

Обычно производители указывают на упаковке какого характера происхождения сычуг, например, «сычужный фермент животного происхождения». Или в случае с сычугом не животного происхождения, название будет звучать так: «микробиальный (микробиологический) сычужный фермент», или «сычужный фермент (ферментный препарат) микробиального (неживотного) происхождения», или «микробиальный реннин».

Брынза и адыгейский сыр обычно в 90% случаев имеют вегетарианский состав, торговые марки обычных твердых сыров перечислять не стану, чтобы не делать им рекламы.

Поэтому если в составе вы наткнётесь на любые производные слова «микробиальный» или «микробиологический», то можете смело приобретать сыр. О его неживотном происхождении может говорить присутствии в нем растительного или микробактериального фермента.

Хочу вас порадовать, растительный фермент дешевле натурального, а поэтому производителям сыров выгоднее продавать продукты, содержащие второй тип фермента.

Практически все твердые сыры так или иначе имеют сычужный фермент. Разница состоит лишь в том, какого он происхождения. Как вы уже поняли, вегетарианцам стоит покупать кисломолочные продукты лишь с сычугом микробиального происхождения.

 

 

Вегетарианцы, осторожнее с сыром! (да и с йогуртом). Кстати, да!

В современности почти в все твердые сыры добавляют сычужный фермент. Его изготавливают из куска желудка ягнят. предварительно убив этих ягнят, естественно.
Поэтому на мой совет стоит обратить внимание в зависимости от причин вегетариантства.
а) если причина непоедания мяса — здоровье, то сычужный сыр ничем не отличается от несычужного, кушайте
б) если причина гуманистическая — типа, не хотите, чтобы ради вас убивали зверушек, то знайте: для приготовления этого сыра было убито, как минимум, одно животное. впрочем, фермент на то и фермент, чтобы быть в ничтожных количествах. так что можете с точки зрения морали считать что разделили вину за убитого ягненка с тысячами других людей=))
в) религиозные причины. кришнаизм строго запрещает есть такой сыр. бойтесь плохой кармы=) также он обычно некошерен.

а что делать?

читать состав. обычно там честно пишут «сычужный фермент животного происхождения». если ничего не написано, то он так наверняка содержится. ничтожные количества позволяют производителю не упоминать его в составе.
в составе должно быть написано что-то вроде «микробиологический сычужный фермент» или «фермент микробиологического происхождения». такие сыры обычно дороже. чтобы быстро найти их в супермаркете, ориентируйтесь на упаковку, часто их продают в плоских пластиковых коробочках в нарезке. если не любите в нарезке, просто найдите точно такой же сыр (по фирме, названию, оформлению), но куском. например, я беру сыр «Тысяча озёр», он есть и в нарезке и кусками. стоит примерно 300руб\кг, то есть значительно больше сычужного.
на вегетарианских форумах советуют Oltermanni, Lamber и адыгейский.

кстати да, также сычужный фермент иногда добавляют даже в творог 0_о

и кстати-да-2, а еще состав йогурта читайте. почти во все йогурты розового цвета добавляют краситель кармин. еще так издевательски пишут «натуральный краситель кармин». если погуглить, то можно узнать про него следующее:
Кармин (франц. carmin, от араб. кирмиз — кошениль и лат. minium — киноварь), красный краситель, добываемый из тел бескрылых самок червеца кошенили. Кармин — сложная органическая карминовая кислота — извлекается из насекомых горячей водой и уксусной кислотой. Растворяется в воде и щелочах. 1 г кармина получают из 150—175 насекомых. Кармин используют как пищевой и парфюмерный краситель, а также для окраски микроскопических препаратов.
подумайте, вы точно хотите есть йогурт, окрашенный трупами насекомых?=)))

—————-
спасибо за внимание. невегетарианцы, извините, что заняла ваше время.

Едят ли вегетарианцы яйца? Что едят вегетарианцы

Почему вегетарианцы не едят мясо

Этика

Миллиарды животных погибают каждый год там, где они считаются за единицу продукции, а не как живые существа со своими желаниями, потребностями и способностью испытывать боль. И всё это только для того, чтобы удовлетворить чрево и желание вкусно поесть. Животные растут в очень жестоких условиях, им вводится неестественное количество гормонов и антибиотиков, а умирают они мучительной смертью. Все вышеперечисленные причины заставляют многих людей отказаться от привычки употреблять мясо в пищу. Став вегетарианцем, вы перестаёте быть соучастниками в развитии этой жестокой и беЗчеловечной индустрии.

Здоровье

В наши дни современная медицина подтверждает, что мясоедение очень вредно для здоровья. ВОЗ объявило переработанное мясо канцерогенным веществом. На сегодняшний день среди причин смертности доминируют две группы болезней: сердечно-сосудистые заболевания (около 55% смертностей , в том числе атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертония, инфаркт, инсульты) и онкологические заболевания, являющиеся причиной 15% унесённых жизней, и это число всё растёт.

То есть две трети населения умирает от этих двух заболеваний, и одна из главнейших причин — это неправильное питание, что, прежде всего, связано с избытком в рационе продуктов с высоким уровнем насыщенных жиров. Исследования подтверждают, что среди вегетарианцев эти проблемы встречаются гораздо реже. Переходя на сбалансированную растительную диету, включающую фрукты, овощи, злаки, бобовые и орехи, вы создаёте причину оздоровления всего организма.

Политика

На Земле существует проблема голода. Согласно оценкам, седьмая часть населения Земли недоедает. Фермерское хозяйство США, к примеру, способно обеспечить хлебом два миллиарда жителей планеты , однако большая часть урожая направляется на корм скоту для мяса, которое доступно только жителям благополучных стран. Если рационально использовать ресурсы, мы могли бы покончить с голодом во всём мире. То, что мы можем внести свой вклад в спасение людей от голода, может быть отличным вдохновением для отказа от мясной пищи.

Экология

Люди также стремятся стать вегетарианцами, потому что они возражают против экологического ущерба, наносимого животноводством. Огромные площади земли используются с целью выращивания кормов для скота. По разным данным, для нужд животноводства используется от 1/3 до половины всей доступной площади Земли. Эти территории могут быть использованы гораздо более продуктивно, если выращивать на них зерно, бобы или другие стручковые овощи. Побочными следствиями такого нерационального использования ресурсов является то, что с лица Земли вырубаются леса под пастбища. При этом животноводство приводит к увеличению выбросов парниковых газов (по подсчётам американцев, одна корова ежедневно производит от 250 до 500 литров метана в день).

Более того, выращивание животных для использования их в пищу также является колоссальной тратой воды. Установлено, что производство мяса требует в 8 раз больше воды, чем для выращивания овощей и зерна. Вдобавок фермы загрязняют реки и грунтовые воды отходами, пестицидами и гербицидами, а метан, производимый коровами, перегревает планету.

Карма

Одной из важнейших причин отказа от пагубной привычки употреблять убойную пищу является понимание кармического закона. Вовлекая себя в круг причинения боли и страдания, даже не напрямую, а путём употребления в пищу животных, человек обрекает себя на такие же страдания, в той же мере, в какой он причинил страдания другим. Многие великие люди понимали этот закон. Пифагор, великий математик и философ, говорил: «Все страдания, которые человек причиняет животным, вернутся снова к человеку».

Даже сама этимология слова «мясо» происходит от слов mam и sa.

Так мудрецы объясняют значение слова «мясо» (mamsa): «Меня (mam) тот (sa) да пожирает в будущем мире, мясо которого я ем здесь!» (Ману –смрити).

Энергетика

Качество пищи определяет не только состояние здоровья человека, но и состояние его психики, умственной деятельности и даже его судьбу после смерти. Согласно Ведам, пища делится на три вида: саттва (благость), раджас (страсть) и тамас (невежество). Саттва возносит человека к Богу, раджас заставляет человека мучиться в огне своих страстей, тамас погружает в полное небытие.

Правильное питание очищает сознание. Употребление в пищу продуктов насилия загрязняет не только тело, но и сознание. Животное, когда его лишают жизни, испытывает колоссальный ужас, и гормоны страха выделяются в кровь. Поедание мёртвых живых существ наполняет человека вибрациями страха и усиливает склонность видеть в людях только недостатки, увеличивается жадность, жестокость. Лев Толстой говорил: «Первое, от чего будет воздерживаться человек, будет всегда употребление животной пищи, потому что, не говоря о возбуждении страстей, производимом этой пищей, употребление её прямо безнравственно, так как требует противного нравственному чувству поступка — убийства, и вызывается только жадностью, желанием лакомства».

Польза для здоровья

Потребление большего количества растений и сокращение или исключение продуктов животного происхождения может принести пользу для здоровья, в том числе снизить риск возникновения хронических заболеваний, особенно болезней сердца, диабета, заболеваний почек и рака. (2, 3)

Исследование, проведенное среди 15 000 веганов, показало, что веганы имели более здоровые веса, уровень холестерина и уровень сахара в крови по сравнению с теми, кто употреблял все продукты. Кроме того, у них был на 15% ниже риск заболевания раком. (3)

Преимущества для окружающей среды

Некоторые выбирают веганскую диету, потому что считают ее более экологически чистой.

Однако в итальянском исследовании, в котором сравнивалось воздействие на окружающую среду всеядных, вегетарианцев, употребляющих яйца и молочные продукты, и веганов, было установлено, что вегетарианская диета оказывает наиболее благоприятное воздействие на окружающую среду; за ней следует веганская диета. (4)

Исследователи предположили, что это связано с тем, что веганские диеты часто включают больше обработанных растительных заменителей мяса и молочных продуктов. Кроме того, веганы обычно едят большее количество пищи, чтобы удовлетворить свои потребности в калориях. (4)

Проблемы благополучия животных

Помимо здоровья и экологических мотивов, строгие веганы также решительно выступают за благополучие животных. Они отвергают как использование животных в пищу, так и любое другое использование, включая одежду.

Веганы утверждают, что современные методы ведения сельского хозяйства вредны и жестоки по отношению к животным, включая кур.

Например, на коммерческих птицефабриках по производству яиц, курицы нередко живут в маленьких закрытых клетках, им подрезают клювы, чтобы регулировать и увеличивать производство яиц. (5, 6, 7)

Что нужно запомнить

Люди, которые выбирают вегетарианскую диету, часто руководствуются сочетанием убеждений в отношении здоровья, окружающей среды и благополучия животных. В общем, веганы не едят яйца, потому что они не поддерживают коммерческую практику птицеводства

Можно ли вегетарианцам есть яйца?

Отвечая на вопрос, можно ли при вегетарианстве есть яйца, однозначно скажем «Конечно, можно». Однако в этом случае вегетарианство превращается в ово вегетарианство. При таком питании в рацион допускается включать растительную пищу, мед и яйца. Под сознательным запретом остаются молоко, морепродукты, рыба и мясо.

Довольно часто ово вегетарианство является вынужденной диетой. На подобное питание нередко переходят люди с аллергическими реакциями на лактозу.

Отдельной группой являются вегетарианцы, которые едят яйца и молоко. Это направление вегетарианского питания получило название лакто ово вегетарианство. Сторонники данного типа питания не ограничивают потребление меда, яиц, растительной пищи, молочной продукции. Под строгим запретом рыба, мясо, сыры, в составе которых животный сычуг, а также йогурты и творожки с добавлением желатина.

Пищевая ценность

В дополнение к этическим или религиозным соображениям, в связи с высокой пищевой ценностью яиц вы можете решить употреблять их на вегетарианской диете.

Яйца – чрезвычайно богатая питательными веществами пища, содержащая более 6 граммов высококачественного белка, а также несколько витаминов и минералов в одном большом яйце.

На самом деле, яичные желтки остаются одним из лучших источников холина – важнейшего питательного вещества, необходимого для нормального функционирования организма и здоровья в целом (3, 4).

Некоторые вегетарианцы могут включить яйца в свой рацион в качестве источника необходимых питательных веществ или просто добавить больше разнообразия в свой выбор богатых белком продуктов, особенно если они избегают мяса и рыбы.

С другой стороны, яйца иногда считаются нездоровыми из-за высокого содержания холестерина.

Хотя исследования носят смешанный характер, некоторые исследования связывают потребление холестерина с повышенным уровнем холестерина в крови. Тем не менее исследования также показали, что пищевой холестерин не был статистически значимым в отношении риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (5).

Один обзор исследований показал, что употребление в пищу яиц не повышало уровень холестерина у почти 70% людей, но приводило к незначительному увеличению общего и холестерина ЛПНП (плохого) у тех, кто сильнее реагировал на пищевой холестерин (6).

Противоречивые исследования на протяжении многих лет побуждают некоторых вегетарианцев избегать яиц, в то время как другие делают их частью своего рациона.

Резюме:

Некоторые вегетарианцы избегают яиц или едят их в связи с их высокой пищевой ценностью. Яйца богаты белком и микроэлементами, а также холестерином, что в некоторых исследованиях связывается с повышением уровня холестерина, хотя и не обязательно с более высоким риском развития заболеваний сердца.

Причины, почему вегетарианцы не едят яйца

Перечислим основные причины, почему при вегетарианском питании исключаются из рациона яйца:

• по ведам, яйца являются символами новой жизни. Несмотря на то, что в них содержатся неоплодотворенные куриные яйцеклетки, это не позволяет употреблять данный продукт в пищу тем, кто пропагандирует принцип ненасилия;
• для получения яиц птицы содержатся на птицефабриках в ужасных условиях. Их держат в тесных отсеках, накачивают гормонами роста. При забое птицы испытывают стресс и страх. Сторонники вегетарианства считают, что переполненная негативной энергией подобная пища по определению не может принести никакой пользы;
• если причиной перехода на вегетарианство стало желание улучшить свое самочувствие, то отказ от яиц принесет вам несомненную пользу. Яичный желток перенасыщен холестерином, негативно влияющим на состояние сосудистой системы. Кроме того, при употреблении яиц значительно возрастает риск заражения сальмонеллезом.

Если вы знаете другие причины отказа вегетарианцами от яиц, обязательно напишите их в комментариях к данной статье.

Чем заменить яйца вегетарианцу в выпечке

Отвечая на вопрос, чем заменить яйца вегетарианцу при приготовлении выпечки, отметим, что вариантов здесь довольно много. Самым популярным заменителем считается гель льняного семени.

Для его приготовления необходимо размолоть в кофемолке семена льна. В полученную смесь добавляют теплую воду. Альтернативой 1 куриному яйцу будет гель, приготовленный из 2 ст. ложек льняного семени и 3 ст. ложек теплой воды. Настоявшийся в течение 7 минут гель добавляется прямо в тесто.

See Also

Следует отметить, что льняной гель – чрезвычайно полезный продукт. Такая смесь характеризуется большим содержанием жирных кислот Омега 3, оказывает благотворное влияние на состояние ногтей, волос, сосудистой системы. При ежедневном употреблении в пищу такого геля восстанавливается поджелудочная железа, нормализуются обменные процессы в организме, сбрасывается лишний вес.

Жестокое отношение к животным

Казалось бы — яйца не имеют никакого отношения к мясной промышленности, так почему веганы не едят яйца? В действительности ситуация далека от транслируемых образов весёлых курочек, гуляющих на солнышке и в благодарность за уход дарящих нам свежие яички для омлета. Промышленное получение яиц также негуманно, как получение молока и выращивание животных на убой.

• Для диких кур в природе является нормой нестись примерно раз в месяц (около 10-20 яиц за год). Они откладывают несколько яиц и высиживают их, ожидая вылупления цыплят. На фабриках организм курицы «обманывают» с помощью гормонов и увеличения светового дня, используя искусственное освещение. Такие куры приносят до 300 и более яиц в год.Гормоны провоцируют рост опухолей и раковых образований, увеличение веса курицы, превышающего нагрузку на кости, а постоянная работа репродуктивной системы негативно влияет на весь организм курицы. Средний срок жизни несушки — три года. Уже после трёх лет такой жизни у несушек резко возрастает риск возникновения рака яичников. Из тех несушек, кто дожил до пяти лет, почти 50% всех особей страдают этой формой рака.
• Для кладки одного яйца требуется до 10% кальция, получаемого из организма курицы. Принося до 300 яиц за год, курицы теряют большое количество кальция, кости становятся хрупкими и часто ломаются. Лечением птиц никто не занимается, фермерские курицы обречены всю жизнь прожить в боли или умереть от голода из-за невозможности подойти к еде на сломанных ногах.
• Несушек на птицефермах заменяют на «новых» уже через пару лет. Для пополнения их рядов выращивают новых курочек. Цыплята мужского пола, не могут приносить яйца, а на мясо разводят специальные бройлерные породы. Их умерщвляют газом или живыми перемалывают в специальных машинах.

Куры в деревнях и на частных фермах

С птицефабриками и промышленными фермами всё понятно, но что, если вы получаете яйца от своей домашней курицы или приобретаете их у бабушки из деревни? Кажется, что здесь нет никакого подвоха и для курицы такой расклад полностью безвреден. Так ли это?

• Приобретение кур для частного использования происходит, как правило, на промышленных фабриках, производящих птиц на продажу. Эти фабрики также занимаются разведением птиц. Покупая куриц и петушков на таких фабриках, вы спонсируете убийство молодых петушков, как ненужного для разведения «материала», содержание куриц в жестоких условиях и их эксплуатацию.
• Отсутствие в пище у домашних куриц стимулирующих добавок и гормонов не гарантирует их здоровье. Если у курицы забрать снесённое яйцо, организм птицы будет пытаться восполнить потерю и она будет нестись снова и снова. До того, как организм «поймёт» обман и сделает перерыв, курица приносит в среднем 200-250 яиц. Такая система не естественна и вредит репродуктивной системе птицы, это может сказаться на её здоровье и продолжительности жизни в целом.
• Период репродуктивности куриц ограничен, в среднем домашняя курочка несёт яйца до 5 лет. Срок жизни её намного дольше. В хороших условиях она может дожить до 15-20 лет. Как поступят хозяева животного, когда оно не сможет больше кормить их яйцами? Оставят как любимого домашнего питомца или съедят?
• Любое дело, приносящее доход должно развиваться. Продающая яйца бабуля любит своих птиц, но не как домашних животных, а как источник прибыли. Способствовать росту этой прибыли, значит увеличивать количество птиц, создавая приемлемые (но не лучшие) условия для кладки яиц. В этой ситуации частный бизнес отличается от птицефабрик только размерами, сохраняя отношение к живым чувствующим существам, как к товару.

Едят ли вегетарианцы молочные продукты

Как упоминалось выше – да, есть группы среди «зеленых», которые пьют молоко, едят сыр и творог. Есть, кто выбирает только один молочный продукт, а остальное заменят растительным аналогом. Например, молочный сыр, творог – на тофу, молоко — на овсяное, миндальное.

Стоит отметить, что от натурального коровьего молока отказываются только веганы в пользу растительных аналогов. Мотивом такого решения служит убеждение, что забор молока человеком лишает потомство прокорма.

Если вы из их числа, заменить ценный высокопитательный продукт можно соевым, гречневым, овсяным, миндальным и многими другими видами молока.

Притча: посадили двух узников в камеры и сказали, что те могут попросить любой один продукт или питье. Один выбрал мясо, а второй молоко. Приходит смотритель через время, смотрит, тот, кто выбрал мясо, лежит без сил. А тот, кто выбрал молоко – полон энергии, сил и красив лицом.

Это говорит о высокой питательной ценности данного продукта. Не менее ценны и его аналоги из бобовых, злаков и орехов. Если в вашем окружении есть вегетарианцы, яйца и молоко которые не употребляют, предложите им качественные аналоги, приведенные выше.

Что нельзя есть вегетарианцам?

Вегетарианцы сознательно отказываются от следующих продуктов:

• мясо птицы;
• мясо рогатого скота – баранина, телятина, говядина, козлятина и т. д.;
• свинина;
• мясные субпродукты;
• мясные полуфабрикаты;
• морепродукты;
• рыба;
• фастфуд с мясной начинкой.

Разновидности вегетарианства

Вегетарианство существует в разных видах:

1. Лакто-ово-вегетарианство. Эти люди полностью отказываются от рыбы, мяса, морепродуктов. Однако кушают мед, продукты из молока, яйца.
2. Лакто-вегетарианство. Его приверженцы отказываются от мяса, рыбы, морепродуктов и яиц, но оставляют в меню молочную продукцию и мед.
3. Ово-вегетарианство. Таким людям разрешены к употреблению только яйца. От мяса, молока, рыбы и морепродуктов они отказываются.
4. Веганство. Это самая строгая разновидность вегетарианства. Веганы едят только фрукты и овощи, отказываются от молока, яиц и меда. Кроме того, они принципиально не носят кожаную одежду, вещи из меха и шелка.

Внимание! Некоторые вегетарианцы являются сыроедами. То есть они кушают только сырые блюда, не подвергают продукты термической обработке. По их мнению, в них остается больше полезных веществ.

Почему некоторые вегетарианцы едят рыбу?

Если вегетарианец отказывается от животной пищи, то логично предположить, что рыбу он также не ест. Однако некоторые вегетарианцы все же позволяют себе вводить в меню рыбу, морепродукты и блюда из них. Почему?

Они аргументируют это тем, что у рыбы и морепродуктов не развит или малоразвит интеллект, поэтому их смерть никак не отражается на человечестве и устройстве планеты в целом.

Однако классические вегетарианцы не разделяют такой подход и не принимают таких людей в свой лагерь. Они даже получили отдельное название – пескетарианцы.

Внимание! Все вегетарианцы отказываются от мяса и рыбы. Отказ или принятие в пищу молока, яиц и меда зависит от личных убеждений того или иного человека.

Растительная альтернатива яйцам

Вопреки всеобщему мнению, выпечка получается красивой, пышной и вкусной даже без использования яиц. Я обычно не использую в своих блюдах «яйцезаменитили», обходясь без них. Но существует немало растительных аналогов животным яйцам в выпечке, чтобы вы смогли адаптировать для веганства любой традиционный рецепт. Каждый из этих вариантов послужит отличной заменой одного куриного яйца в любом рецепте.

• Размолоть в муку 2 столовые ложки семени льна и замочить их 3 столовыми ложками горячей воды до образования геля (примерно на 10 минут).
• Смешать 1 столовую ложку растительного масла с 2 столовыми ложками воды и добавить 2 чайные ложки разрыхлителя (пекарского порошка).
• Тщательно перемешайте 2 чайные ложки разрыхлителя (пекарского порошка) в 2 столовых ложках воды.
• Для влажной выпечки (например, яблочная шарлотка) яйцо можно заменить 2 столовыми ложками кукурузного крахмала.
• В сладкой выпечке яйцо заменит размятый вилкой банан. Четверть стакана (стакан 200мл) бананового пюре вместо 1 яйца.
  Банан делает тесто плотным и лучше подходит для выпечки, в составе которой есть разрыхлитель. Убедитесь, что вкус банана придётся к месту в вашем блюде!

Вопреки сложившемуся мнению, позволяющего без переживаний употреблять их в пищу, курицы вовсе не глупые, умеющие сопереживать и проявляющие эмпатию птицы. Они вполне могут стать домашними любимцами, привязавшись и полюбив своего хозяина в ответ.

На рынке ещё не распространены веганские яйца, но уже появляются их разработки. Отказаться от употребления яиц в пищу, значит не только сохранить своё здоровье, но и не спонсировать жестокую эксплуатацию животных. Веганы и веганки уже несколько десятилетий успешно отказываются от любых животных продуктов, в том числе и яиц, это не мешает получать удовольствие от еды, вкусной выпечки и десертов, готовя их без яиц или используя замену.

Источники

• https://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/chto-edyat-vegetariantsy/
• https://impulsa.ru/pitanie/edyat-li-vegany-yajca/
• https://provegetarianstvo.ru/vegetarianskoe-pitanie/edjat-li-vegetariancy-jajca
• https://foodismedicine.ru/yedyat-li-vegetariantsy-yaytsa/
• https://greenvegan.ru/rukovodstvo-vegana/edyat-li-vegany-yaytsa/
• https://fitexpert.biz/edyat-li-vegetariancy-yajca-rybu-i-molochnye-produkty/
• https://ru.siberianhealth.com/ru/blogs/pitanie/kakimi-produktami-pitayutsya-vegetariantsy/

[свернуть]

Как вегетарианцу выбрать сыр | Статьи о продуктах ВкусВилл: Нижний Новгород

Переход на вегетарианство не так сложен, как может показаться на первый взгляд — магазины изобилуют растительными заменителями мяса с большим количеством необходимого белка: даже во «ВкусВилл» можно найти такие котлеты. Однако многие люди, ступившие на путь этичного питания, не подозревают о том, что камнем преткновения станет… сыр.

В отличие от веганов, полностью исключивших из рациона продукты животного происхождения, вегетарианцы не отказывают себе в кисломолочных блюдах. Почему же с сыром могут возникнуть сложности? Дело в том, что зачастую этот продукт имеет в составе сычужный животный фермент. Особенно часто он встречается в твёрдых сырах, твороге и других творожных продуктах. Добывается этот фермент из желудков телят, достигших месячного возраста.

Безусловно, животный сычуг содержится не во всём сыре, поэтому вегетарианец при желании всегда может полакомиться этим продуктом: многие производители давно начали заменять животный компонент на микробиальный или микробиологический фермент. Казалось бы, всё просто — нужно лишь прийти в магазин и выбрать товар с подходящим составом. Однако на практике такой поход требует времени на скрупулёзное изучение этикеток: названия коагулянтов широкому кругу потребителя неизвестны.

В ассортимент сыров «ВкусВилл», конечно, включены продукты, которые подойдут вегетарианцам. Здесь можно найти и твёрдый, и мягкий, и копчёный сыр, и, конечно, нежную моцареллу и тофу.

Наши вегетарианские сыры

Чтобы вам всегда было удобно выбирать сыр из множества наименований, мы подготовили две шпаргалки. Первая содержит неживотные ферменты — такой продукт вегетарианцу смело можно брать. Вторая — с наименованиями компонентов животного происхождения, которых следует избегать, если вы решили питаться этично.

• Milase (Милаза) — получен при ферментации не генетически модифицированных грибов

• Chymogen — получен методом генной инженерии

• Fromase (Фромаза) — получен посредством ферментации плесневого гриба

• Maxilact (Максилакт) — получен из особых штаммов молочных грибов

• Suparen (Супарен) — получен из грибов Cryphonectria (Endothia) parasitica

• Meito Microbial Rennet (микробиальный ренин) — получен путём ферментации и дальнейшей сушки растительного пищевого гриба

• CHY-MAX (ферментативно произведённый химозин, ФПХ) — получен из грибов Aspergillus niger

• Maxiren — получен ферментацией молочных дрожжей

• 100% Химозин — химозин, полученный при ферментации специального плесневого гриба (не путать с обычным химозином)

Зачастую в составе вегетарианских сыров указывается не наименование фермента, а лишь его происхождение. Примеры таких надписей на упаковках: микробиальный (микробиологический) сычужный фермент, сычужный фермент (ферментный препарат) микробиального (неживотного) происхождения.

Отдельно стоит упомянуть не коагулянт, а консервант — лизоцим (Е1105). Он изготавливается из белка куриных яиц (подходит для вегетарианцев, но не для веганов). На упаковках сыров часто указывают, что в составе есть компонент животного происхождения — лизоцим. Но пусть слово «животного» вас не смущает. Такой сыр можно брать.

Наиболее распространённый вариант обозначения невегетарианского компонента — сычужный фермент животного происхождения. Существует также сладкомолочный сыр. В нашем ассортименте такого продукта нет, но его можно найти в других магазинах. Так называются сыры, всегда изготавливаемые с использованием животного фермента. Увидели такую надпись на лицевой стороне упаковки — обратную можно уже не изучать.

Сыр вегетарианский?

Хотите знать, является ли сыр вегетарианским? Этот гостевой пост принадлежит давнему вегетарианцу, который не осознавал роль молочной промышленности в причинении страданий животным. Вот что она узнала о сыре и свое заявление о том, является ли сыр вегетарианским.

Сыр вегетарианский?

В молочной промышленности существует большая путаница по поводу того, является ли употребление сыра вегетарианским или нет. Я был одним из тех сбитых с толку участников, которые привыкли наслаждаться сыром почти каждый день, думая, что он сделан из молока, и позволяли мне называть себя лактовегетарианцем.

Только когда мой тренер, который является веганом, не сказал мне в Google «ферменты сыра пармезан», я узнал ужасный факт: большая часть сыра производится из коагулирующего молока для производства творога (твердого вещества) и сыворотки (жидкого). Свертывание молока достигается за счет добавления сычужного фермента, активным ингредиентом которого является фермент химозин (также известный как реннин). Источником сычужного фермента является желудок забитых новорожденных телят. Существуют альтернативы использованию сычужного фермента животного происхождения с использованием сычужного фермента на основе растений или ГМО, но стандартным и традиционным способом является использование сычужного фермента животного происхождения.Фермент, используемый в сыре, очевидно, тем лучше, чем моложе теленок, и некоторые сыры никогда не рассматривают возможность использования сычужного фермента на растительной основе, особенно сыр Пармезан, Грана Падано или Горгонзола. Таким образом, эти сыры никогда не являются вегетарианскими, поскольку они всегда содержат сычужный фермент из желудка теленка.

Единственная страна в мире, которая требует маркировки своих сыров и указания источника сычужного фермента, — это Великобритания, где в большинстве сыров используется сычужный фермент на растительной основе (грибы или грибы).Итак, в Соединенных Штатах и ​​в большинстве стран мира большинство сыров , а не вегетарианские, в то время как в Великобритании вы можете легко проверить этикетку, чтобы увидеть.

Тогда какие-нибудь сыры вегетарианские?

Paneer , , индийский сыр, производится без какого-либо сычужного фермента, как и сыр рикотта. Как ни странно, в некоторых более дешевых и недорогих сырах сейчас используется больше сычужного фермента на растительной основе, не из соображений гуманности, а для экономии денег. Я бы поддержал их больше, чем тех, кто использует сычужный фермент животного происхождения.Желудки младенцев используют не только сыры из коровьего молока, но и козьи и овечьи сыры.

Так что, если я ем сыр, останусь ли я вегетарианцем?

Как вегетарианец, я был шокирован, узнав об этом, и мне пришлось отказаться от того, что я ни в коем случае не был вегетарианцем, если ел сыр с телячьим желудком. С тех пор я полностью перешел на веганство, так как не хочу поддерживать ничего, что производит сычужный фермент. Я рассказал об этом как можно большему количеству людей.

Вы можете себе представить, что чувствует корова, когда рожает потомство только для того, чтобы кто-то его отнял, чтобы увидеть, какого он пола: если самец — убить тут же, или оставить как телятину в течение нескольких месяцев; для самок: использовать для дальнейшего производства молока и убивать больше телят для получения сычужного фермента.Мои друзья-сыроголики, которые отказываются принять этот ужасный факт, отрицая это, говорят, что ремесленники-сыроделы никоим образом не поступают так. Черт возьми, они просто покупают сычужный фермент на ферме, которая специализируется на этом «производстве».

Эта практика в сыроварении не нова, и европейцы, кажется, знают об этом, тогда как американцы не знают. Я просто хочу, чтобы вы все знали, что вы едите, потому что это может быть не то, что вы думали, что ели и что поддерживали эту практику. Я бы предложил движение за маркировку всех сыров, если в них используется сычужный фермент животного или растительного происхождения.В Великобритании вегетарианские сыры имеют букву «V» и указаны их ингредиенты. Если вы видите «фермент», вы можете предположить, что он животного происхождения и код для сычужного фермента. Аналогичная система должна быть принята в Соединенных Штатах для защиты потребителей и информирования их о том, что они на самом деле едят и поддерживают.

Потребление ферментов желудка забитого новорожденного теленка не является вегетарианским.

Итак, что делать вегетарианцу?

Есть несколько альтернатив любым сырным ароматизаторам, таким как пищевые дрожжи и веганский сыр пармезан, приготовленный из грецких орехов (Parma — это один бренд.Не спрашивайте меня, как они могли использовать это имя … ведь это столица Италии для производства сыра пармезан). Меня не поддерживает никакая компания, я просто выступаю в защиту новорожденных животных.

Сейчас очень популярным продуктом на рынке является помешательство на сыворотке. Маркетологи сыворотки нацелены на вегетарианцев и спортсменов, ищущих протеина. Обратите внимание, что сыворотка является побочным продуктом производства сыра с использованием сычужного фермента. Сыворотка — это водянистый материал, который остается вне сырной ткани. Они присыпают это порошком и просто обсуждают его пользу для здоровья, но если вы вегетарианец, потребляющий сыворотку, вы — полноценный поедатель животных.Извините за правду. Сыворотка также содержится в печенье, шоколаде и т. Д., Поэтому, пожалуйста, внимательно читайте этикетки на пищевых продуктах, теперь зная, на что обращать внимание.

Короче говоря, лучший и единственный способ убедиться, что ваша диета вообще не способствует жестокому обращению с животными, — это полностью веганская диета — без яиц и молочных продуктов.

Популярные не вегетарианские сыры

ИНСАЙДЕР Резюме:

• В сыре пармезан используется сычужный фермент, который содержится в слизистой оболочке желудка козы или теленка.
• Поскольку такие сыры, как Пармезан, Пекорино Романо, Манченго, Грюйер, Горгонзола и другие, используют его, они технически не вегетарианские.
• Некоторые бренды производят и продают эти сыры, используя альтернативы, подходящие для вегетарианцев, но вам нужно искать их.

---

Обычно вегетарианца от вегана отделяет только одно: сыр.

Ну, яйца и молочные продукты, конечно, но сыр — это то, что немногие люди добровольно исключают из своего рациона.Он украсит тарелку пасты, станет идеальным компаньоном для крекера, а его небольшая порция поднимет любое блюдо на новый уровень.

К сожалению для многих вегетарианцев, которые, вероятно, регулярно едят сыр, не все сыры являются вегетарианскими.

В некоторых сырах, таких как основной пармезан, используется фермент, называемый сычужным ферментом, который содержится в слизистой оболочке желудка коз и телят.

Этот фермент способствует коагуляции, которая помогает разделить молоко на твердый творог, превращая его в вкусный сыр, который вы знаете и любите.

Но пармезан — не единственный сыр, в котором он используется. Gorgonzola, Pecorino Romano, Grana Padano, Camembert, Vacherin, Emmenthaler, Gruyère и восхитительный испанский Manchego также традиционно используют сычужный фермент.

В продуктовых магазинах есть несколько вегетарианских версий этих сыров. Они используют овощной сычужный фермент или микробные ферменты, что делает их безопасными для вегетарианцев. Популярные бренды, такие как Kraft, утверждают, что используют микробные ферменты, как и многие бренды массового производства, и обычно есть сырные «ароматизированные» продукты, которые по вкусу похожи на настоящие в веганской секции.Если сомневаетесь, прочтите этикетку.

Facebook / Go Veggie

Вегетарианцы, выбор за вами.Вы можете притвориться, что никогда не читали этого, и продолжать есть весь чудесный сыр, который хотите, или можете попрощаться с любимым человеком.

Удачи.

Едят ли вегетарианцы сыр без сычуга?

Вегетарианская диета исключает мясо и рыбу при употреблении продуктов животного происхождения, таких как молочные продукты, сыр, яйца и мед. Но не все сыры сделаны одинаково — некоторые из них безопасны для вегетарианского употребления, а некоторые определенно нет.

Вкус сыра близок к райскому на земле, с бесчисленным множеством разновидностей от соленой феты и острого старого чеддера до декадентского мягкого бри и камамбера.

Вегетарианцы придерживаются диеты, при которой полностью удаляется мясо животных, но молочные продукты по-прежнему являются справедливой добычей, и многие лактовегетарианцы любят есть сыр как часть своего обычного рациона.

Многие вегетарианцы неосознанно потребляют продукты животного происхождения в виде сыра, поскольку малоизвестный факт, что некоторые процессы производства сыра требуют использования побочного продукта животного происхождения — сычужного фермента.

Мы здесь, чтобы рассказать вам о сычужном сыре и о разнице между вегетарианским и невегетарианским сыром.

Сыр вегетарианский?

По большей части производимый в Америке сыр не является вегетарианским.Производство сыра включает использование фермента для отделения молока и создания твердого творога, но фермент часто поступает из слизистой оболочки желудков животных.

В производстве некоторых сыров, естественно, не используется сычужный фермент, поэтому они безопасны для вегетарианцев. Давайте подробнее рассмотрим использование сычужного фермента в производстве некоторых сыров.

Что такое сычужный фермент животных?

Сычужный фермент животных представляет собой комбинацию ферментов, содержащихся в слизистой оболочке желудка животного.Соотношение ферментов составляет примерно 90% химозина и 10% пепсина и липазы. Эти ферменты работают как единая команда, свертывая казеин молочного белка, который превращает молоко в творог.

Откуда берется сычужный фермент?

Сычужный фермент животного происхождения может происходить от овец, коз или свиней. Однако сычужный фермент чаще всего используется из слизистой оболочки желудка телят.

Сычужный вегетарианский

Сыры могут быть приготовлены из сычужного фермента на растительной основе, что делает их подходящими для вегетарианской диеты.Большинство вегетарианских сычужных ферментов получают из грибов, чертополоха, артишоков и плесневых микробов.

Есть несколько впечатляющих достижений в технологии производства сычужного фермента; Генно-инженерный сычужный фермент производится в лаборатории из животной клетки, которая защищает животных от вреда. Эта технология еще не используется массово производителями сыра, но это, безусловно, многообещающий шаг вперед.

Внимательно читайте этикетки

Лучший способ определить, сделан ли сыр из продуктов животного происхождения, — это внимательно прочитать этикетки.Формулировка вокруг сычужного фермента может быть немного расплывчатой, а использование сычужного фермента значительно различается для разных сортов сыра.

На этикетке сыра, изготовленного с использованием вегетарианских ферментов, будет четко указано «вегетарианский сычужный фермент», «растительный сычужный фермент» или «сычужный фермент чертополоха».

Сыры, изготовленные из сычужного фермента животного происхождения, не всегда имеют четкую маркировку. На этикетках сычужного сыра может быть написано «традиционный сычужный фермент», «сычужный фермент», «животные ферменты» и, возможно, даже просто «ферменты». Эти ярлыки не очень информативны, но если на этикетке указаны только ферменты, без каких-либо других указаний на упаковке, вы почти можете гарантировать, что он сделан с использованием продуктов животного происхождения.

Список вегетарианских сыров

Вот наш список сыров, которые никогда не содержат сычужный фермент, иногда содержат сычужный фермент, и те, которые всегда будут содержать сычужный фермент. Общее практическое правило для сыров состоит в том, что твердые сыры делают с сычужным ферментом, а мягкие — нет, но есть некоторые исключения из этого правила.

Виды вегетарианских сыров

Мягкие сыры не часто содержат сычужный фермент животного происхождения, поскольку они не требуют ферментов и коагулируются или загущаются с использованием других ингредиентов.

Сыры, не содержащие сычужный фермент

• Творог
• Сливочный сыр
• Проволоне
• Швейцарский
• Рикотта
• Панир

Эти сыры никогда не содержат сычужного фермента и безопасны для вегетарианского употребления.

Чеддер вегетарианский?

Твердые сыры, такие как чеддер, обычно содержат сычужный фермент животного происхождения, но в последние годы многие сыроделы начали создавать версии чеддера, не содержащие сычужный фермент.Обычно кустарный чеддер готовят из сычужного фермента, тогда как массовые сорта часто являются вегетарианскими.

Является ли свежая моцарелла вегетарианской?

Традиционная европейская моцарелла обычно изготавливается из сычужного фермента животного происхождения, хотя многие современные бренды делают молодой мягкий сыр моцарелла без сычужного фермента животного происхождения.

Пармезан вегетарианский?

Нет. Пармезан — это сверхтвердый сыр, для производства которого требуется сычужный фермент животного происхождения, чтобы считаться подлинным пармезаном Реджано.Вегетарианцам следует вообще отказаться от этого сыра.

Является ли фета вегетарианским?

Некоторые феты вегетарианские. Независимо от того, производится ли фета из коровьего, козьего или овечьего молока, он часто содержит животный сычужный фермент, хотя некоторые производители вместо него используют микробный сычужный фермент.

Является ли сыр с плесенью вегетарианским?

Stilton blue всегда вегетарианский, но многие другие европейские голубые сыры, такие как Gorgonzola, все еще содержат сычужный фермент животного происхождения. Рокфор часто не подходит, но иногда является вегетарианцем.Внимательно проверяйте этикетки для голубого сыра.

Козий сыр вегетарианский?

Французские традиционные козьи сыры изготавливаются из сычужного фермента животного происхождения, в то время как британский и другие современные козьи сыры почти всегда вегетарианские.

Что такое веганский сыр?

Один из видов сыра, который всегда не содержит сычужного фермента животного происхождения, — это веганский сыр. Веганский сыр безопасен для всех веганов и вегетарианцев, так как он вообще не содержит продуктов животного происхождения.

Веганский сыр изготавливается с разными вкусами и форматами из самых разных основных ингредиентов.Обычно его делают из сои, орехов, семян, кокосового молока, муки и даже корнеплодов. Из пропитанных кешью получается фантастический сырный соус, который подходит практически ко всему, от лапши до овощей или риса.

Сыр тофу — отличный заменитель соленой феты, а для рикотты можно использовать более мягкий тофу.

Если вам нужно удобство, вы можете купить веганский сыр в продуктовом магазине, но домашний веганский сыр почти всегда намного вкуснее. Большинство рецептов относительно просты в приготовлении и требуют всего нескольких простых ингредиентов.

Заключительные примечания: Сыры без сычуга для лакто-вегетарианцев

Хотите ли вы полакомиться сырами, приготовленными из животного сычужного фермента, полностью зависит от ваших личных ценностей; не существует простого правильного или неправильного ответа.

Если вы не хотите употреблять сычужный фермент животного происхождения, ешьте эти сыры:

• Мягкие сыры, такие как творог, сливки и рикотта;
• Проволоне, швейцарский и молодой сыр моцарелла;
• Paneer;
• И любой из множества марок веганского сыра.

Внимательно читайте этикетки на сырах чеддер, фета и козий сыр, которые подходят в любом случае. Избегайте пармезана, голубого сыра и других сыров, содержащих сычужный фермент.

Вегетарианские и веганские сыры могут быть частью любой здоровой диеты, поэтому мы надеемся, что это поможет вам найти вкусные сыры, которыми вы сможете наслаждаться.

Введение в то, что едят веганы

Если вы впервые наткнулись на этот веб-сайт, вы, возможно, задаетесь вопросом: «», что такое веганская еда «»? Кто эти мифические «веганы» и что едят веганы?

Для тех, кто не знаком с таким образом жизни и еды, это может показаться сбивающим с толку или даже совершенно странным.

Разные люди являются веганами по разным причинам. Веганство оказывает меньшее воздействие на окружающую среду. Веганская диета может быть очень полезной, особенно для тех, кто подвержен риску сердечных заболеваний или рака. И, наконец, выбор веганских блюд сокращает количество животных, которым причиняют вред, чтобы накормить нас, что очень важно для многих веганов.

Тайские рулеты из арахисовой капусты с хумусом и овощами

Хотя я на самом деле очень увлечен всеми этими причинами, чтобы придерживаться более растительной диеты, и изначально я нашел свой путь к веганскому образу жизни благодаря некоторым проблемам со здоровьем, которые у меня были, это блог о еде, так что я конечно, вас больше всего интересует веганская еда и то, что едят веганы.

Что НЕ могут есть веганы?

На вопрос проще ответить не «что могут есть веганы», а, скорее, что они не могут? Веганская диета исключает животных и их побочные продукты. Это означает, что веганы не едят мясо, птицу, рыбу, яйца, молоко и другие молочные продукты, а также мед. Веганы также не употребляют в пищу продукты, содержащие ингредиенты животного происхождения, даже в небольших количествах. Некоторые распространенные ингредиенты животного происхождения, которые веганы не принимают в другие продукты, включают:

• Желатин (полученный из коллагена, взятого из частей тела животных), который используется во многих сладостях, таких как фруктовые закуски, глазурь на пирожных, звездчатых пирожных и других кондитерских изделиях.
• Кондитерская глазурь, представляющая собой сладкую глазурь, содержащую шеллак, изготовленную из измельченных насекомых.
• Мытье яиц снаружи хлебобулочных изделий
• Натуральные ароматизаторы, полученные из курицы или молочных продуктов — недавно я нашла картофельные чипсы с курицей!

Могут ли веганы есть что-нибудь, что «может содержать» молоко или другие продукты животного происхождения?

Это часто задаваемый вопрос, и даже в кругах веганов я иногда вижу, что этот вопрос неправильно понимают.Если пищевой продукт не содержит молока, но имеет маркировку «может содержать молоко» или «может содержать следы молока», он полностью подходит для веганов.

Эта этикетка НЕ ​​означает, что производитель наугад добавляет в продукт молоко, если в этот день он плохо себя чувствует. Это означает (как правило), что пища производится на общем предприятии, где также производятся молочные продукты, поэтому может быть перекрестное заражение. Это означает, что этикетка важна для людей с аллергией на молочные продукты , но для веганов, которые не хотят потреблять молочные продукты или тратить деньги на них, продукты вполне подходят для покупки и употребления.

Итак, что же едят веганы?

Прочитав список того, что нельзя есть веганам, вы можете подумать, что эта веганская диета кажется немного ужасной. Для протокола, я обнаружил, что ситуация как раз наоборот. Моя диета только стала более разнообразной с тех пор, как я стал веганом; Я регулярно пробую всевозможные растительные продукты. Я еще не все перепробовала!

Все растения.

Карри с тыквой

Если бы вы составили список всех возможных ингредиентов, большинство из них уже были бы веганскими! Вот лишь некоторые из многих тысяч растительных продуктов на этой земле, которые веганы могут есть и едят:

• Каждые фруктов и овощей под солнцем, от спаржи до лимона и кабачков!
• Зерновые и продукты на основе злаков, такие как рис, хлеб, макаронные изделия и лепешки.
• Бобовые , такие как нут, красная чечевица и маш.
• Орехи всех сортов, например миндаль, макадамия и кешью.
• Семена включая семена льна, тыквы и подсолнечника.
• Грибы если вы человек грибной!
• Масла, уксусы и ферментированные продукты , например оливковое масло, кунжутное масло, бальзамический уксус и квашеная капуста.
• Травы и специи от тмина до кинзы!
• Приправы и соусы , такие как кетчуп, соевый соус и соус барбекю.
• Прочие разные растения , например, кокос и водоросли!
• И все, что сделано из растений, а не из живых существ.

Бутерброды с песто и салатом из нута

Имея в своем распоряжении такое количество продуктов, неудивительно, что многие веганы придерживаются разнообразной диеты, но при этом могут наслаждаться традиционными продуктами, такими как печенье, спагетти и бутерброды, часто (но не всегда!) С более здоровым оттенком.

Веганские заменители мяса, птицы и рыбы

Один из самых насущных вопросов людей, кажется, «где веганы берут белок»? Могу заверить вас, что за почти 10 лет веганства у меня никогда не было дефицита белка, и я регулярно поднимаю тяжести, а также бегаю на ультрамарафонах.И все это БЕЗ использования протеинового порошка. Замена «белковой» части еды является большой фиксацией для многих, но я должен сказать, что не считаю себя в этой группе. Я ищу сытные продукты, которые содержат множество питательных ингредиентов, и для меня это не синоним богатого белком (и наука соглашается).

Глазированный жареный тофу

Тем не менее, мне все еще очень нравится воссоздавать ароматы и «флюиды» блюд, которые раньше концентрировались на мясе или рыбе. Вот некоторые веганские продукты, богатые белком:

• Тофу, жевательный продукт из цельных соевых бобов, который имеет полный белковый профиль и представляет собой губку для вкуса.Даже ненавистники тофу любят мой тофу, тикка масала и апельсиновый тофу!
• Фасоль и чечевица , которые в всеядных блюдах часто являются второстепенным блюдом или гарниром, могут стать звездой сытной трапезы. Попробуйте мой чечевичный пастуший пирог или веганские буррито с черной фасолью.
• Seitan, , который сделан из пшеничной муки с смытым крахмалом. В результате получается богатая белком пища с жевательной текстурой, как у мяса, которая впитывает всевозможные ароматы. Вам может понравиться мое тушеное мясо с чилийским колорадо сейтан или моя веганская монгольская говядина!
• Орехи и семена , которые содержат как белок, так и полезные жиры.Мне особенно нравится использовать в своих рецептах грецкие орехи и семена конопли, потому что они также являются хорошими источниками Омега-3. Для вдохновения взгляните на мой орех-чечевичный хлеб или мои миски для цветной капусты с корочкой из конопли.

Вы также можете проявить творческий подход к вкусам и сделать овощи звездой, особенно в рецептах, которые уже сбалансированы с точки зрения макроэлементов. Вот несколько примеров того, как овощи играют роль в аромате и текстуре мяса, включая:

Оладьи из нута и укропа, также известные как веганские крабовые пирожные

• Веганские крабовые пирожные, приготовленные с сердечками из пальмовых или артишоковых сердечек, которые имеют шелушащуюся текстуру, которая может напоминать рыбу
• BBQ Бутерброды со сладким картофелем, приготовленные из сладкого картофеля аналогично тертому мясу
• Jackfruit Carnitas, где натуральная «измельченная» текстура джекфрута сочетается с традиционной приправой для альтернативы карнитасу.

Только по этим рецептам вы можете увидеть, что веганы едят самые разные продукты.Мои рецепты всегда основаны на знакомых вкусах, но с новыми вкусами на растительной основе!

Что веганы едят вместо молочных продуктов, яиц и сыра

Молочные продукты (за исключением сыра) в наши дни чертовски легко исключить из своего рациона. Вы можете купить или приготовить альтернативное «молоко» из самых разных продуктов, таких как соевые бобы, орехи, семена, рис, овес и многое другое. Поэкспериментируйте с приготовлением или покупкой разных видов немолочного молока и найдите то, которое вам нравится! То же самое и с веганскими йогуртами; с каждым годом производится все больше и больше.

Веганское сгущенное молоко с сахаром (из орехов макадамии)

Веганские заменители масла существуют уже давно, и они отлично работают в качестве замены масла в выпечке в соотношении 1: 1. Я считаю, что они имеют слегка забавный вкус, поэтому я обычно использую комбинацию кокосового масла и растительного масла, которое имеет схожий жировой профиль. Вместо масла в рецептах без выпечки я часто просто заменяю оливковое масло, которое также полезно для сердца!

Заменители яиц — дело непростое

Веганы изобрели множество заменителей яиц.Некоторые из них — хорошие идеи, а некоторые откровенно сбивают меня с толку. Я мог бы (и буду) написать на эту тему целую статью! Подходящий заменитель яиц во многом зависит от рецепта. Иногда, если вы становитесь веганом и не знаете, что есть, лучше выбрать рецепт, который уже веганский, чтобы не гадать, заменяя яйцо.

Я настоятельно не рекомендую слепо заменять их, но веганы используют следующие альтернативы яйцам:

• Молотые семена льна, смешанные с водой, образующие студенистое вещество, которое может способствовать связыванию смеси.
• Аквафаба (жидкость для приготовления пищи из бобов), которая имеет структуру белка, аналогичную яичным белкам, и может взбиваться таким же образом до пика.
• Смесь крахмалов, таких как кукурузный крахмал, которые могут сделать тесто более «липким», как если бы оно содержало яйца.
• Дополнительная закваска в хлебобулочных изделиях для замены естественной закваски яиц
• Мука из нута или измельченный тофу, которые при приготовлении и приправке могут создать веганскую «болтунью», которая может заменить яичницу-болтунью.
• Яблочное пюре или банановое пюре — лично я не думаю, что эти заменители яиц работают хорошо, и не рекомендую их ни для чего!

Посмотрите на некоторые из этих аналогов яиц в нескольких моих рецептах!

Веганский пирог со сладким картофелем

Как люди живут без сыра?

У каждого вегана свой подход к старой дилемме «как я могу жить без сыра?».Я понял. Сыр — вкусная еда, а его вкус и текстура действительно уникальны. Некоторые веганы идут по пути использования купленных в магазине заменителей сыра таких брендов, как Daiya, Follow Your Heart, Tofutti и т. Д. Мне не нравится вкус всех этих продуктов. Но некоторым они очень нравятся. Вам нужно просто попробовать их и посмотреть, что вы думаете!

Другие упрощают задачу и совсем не беспокоятся о замене сыра. Они просто едят то, что не является заменителем сыра и не вдохновлено сырными блюдами.Несмотря на то, что сыр вкусный, после того, как вы его некоторое время не ели, вы часто перестаете привыкать к этой идее, и на самом деле это уже не звучит так аппетитно.

Веганский «Макароны с сыром»

И, наконец, некоторым нравится экспериментировать с домашними аналогами веганского сыра, примером которых является моя моцарелла с кешью. В зависимости от рецепта вы можете воссоздать сырный вкус с помощью таких продуктов, как пищевые дрожжи, натуральный дрожжевой продукт с высоким содержанием белка и восхитительным пикантным вкусом, который люди иногда находят похожим на сыр.Или вы можете создать аромат путем культивирования или ферментации смеси, как при традиционном сыроварении. Посмотрите, например, мой сливочный сыр из кешью.

Вы можете воссоздать сырную текстуру с такими ингредиентами, как крахмал тапиоки, который при смешивании с жидкостью создает густую и эластичную текстуру; или каррагинан, который позволяет пище затвердеть, но затем тает при нагревании.

Могут ли веганы есть хлеб? А что насчет картошки?

Не знаю, как началось это явление, но почему-то возникает вопрос: «Могут ли веганы есть глютен»? часто спрашивают.Веганство не имеет ничего общего с глютеном. Безглютеновые диеты и веганские диеты совершенно разные. Хотя некоторые веганы тоже могут не употреблять глютен из-за аллергии, непереносимости или других диетических целей, в остальном связи нет.

Белый веганский торт в стиле пекарни

Веганы любят глютен так же сильно, как и «обычные люди». Я люблю бросать вызов себе, создавая рецепты без глютена, но я не хочу жить в мире без веганского торта, сейтана и восхитительных панировочных сухарей.

И да, веганы действительно едят дрожжи. Дрожжи — это бактерии, а не живое существо с сознанием, так что это честная игра. То же самое и с картофелем. Картофель — это растение. Очень вкусное растение и абсолютно честная игра для веганов!

Картофельное пюре с чесноком и травами, веганское

Веганская еда — это просто еда.

В заключение… веганы едят… еду! Много той же еды, что и ты. От хумуса до сальсы и тако мы едим много обычной оле. Еда, которую мы выбираем, просто не содержит продуктов животного происхождения.

На этом веб-сайте представлено более 300 вкусных, а иногда и полезных веганских рецептов, которые помогут вам начать работу, так чего же вы ждете? Съешьте растения сегодня!

Вопрос для веганов: почему нет сыра?

Примечание редактора. Однажды мы сидели в офисе и говорили о веганстве — потому что именно так можно кататься на веб-сайте, посвященном еде , — и с нами что-то произошло. Почему нет сыра? Никто не умер за сыр. Ладно, избегать Velveeta — это нормально, но, конечно, вы можете освободить место для действительно хороших вещей, не так ли? Отвечает наш обозреватель-веган.

Сыр, это криптонит большинства новых веганов! Быть веганом — значит отказаться от продуктов животного происхождения или побочных продуктов. На вопрос о продукте, который чаще всего пропускают, многие веганы отвечают «сыр». Это потому, что сыр содержит морфин, вызывающий привыкание. Чего-чего!?! Предыстория: В 1981 году Эли Хазум и его коллеги из Wellcome Research Laboratories обнаружили, что морфин естественным образом присутствует как в человеческом, так и в коровьем молоке — чтобы коровьим детенышем (или человеческим детенышем) чувствовалось привязанность к матери, что побуждает его кормить грудью получить его питательные вещества.Казеин животного происхождения, который также содержится в сыре, при переваривании оказывает опиатное действие. Сумасшедшие вещи.

Именно здесь мотивация, стоящая за вашим выбором веганства, становится важной, потому что отказ от себя — одна из самых сложных вещей, которые вы можете сделать, особенно когда дело касается еды. Будь то липкая пицца или бри с крекерами, сыр, куда бы вы ни пошли, — проблема. Новый веган может рационализировать: корова не умерла из-за этого, никто не узнает, если вы немного «обманете».

Ответ прост: вы не едите сыр, потому что вы не едите сыр. Вы просто этого не делаете, потому что не верите, что людям нужна животная пища, чтобы выжить.

Это та точка, где вы должны начать есть свой идеализм. Это также причина того, что веганское предпринимательство рождается из-за необходимости. В основном , , когда дело доходит до еды, это примерно 1/4 интеллекта и 3/4 первичных побуждений. Человек, который ставит свои ценности выше своих побуждений, живет в таком состоянии ума, когда веганство наиболее плодотворно.Человек, который откладывает свои побуждения до тех пор, пока не сможет изобрести вкусную альтернативу, а затем продает эту альтернативу другим менее экстремальным (и менее терпеливым) людям, — это бизнес-веган.

Есть множество компаний, предлагающих альтернативы молочным продуктам: Daiya, Galaxy Nutritional Foods, Chicago Soy Dairy, Vegan Gourmet и другие. Но как однажды сказал мне один ярый друг-хищник: «Это просто не сыр. Это хорошо, но ненастоящее «. Это правда, но быть веганом — значит пересмотреть понятие «настоящая еда».Короче говоря, дело не в сыре. Веганство начинается в первую очередь с ума. Это требует такой же решимости и жертв, на которые вы должны пойти, чтобы открыть свой бизнес, выйти замуж молодым или стать миллионером к 35 годам. Награды — это здоровое тело, здоровая планета и более ответственное отношение к своему месту в мире.

Итак, у вас, как у новичка, есть несколько вариантов. Вы можете охладить индейку и попробовать все эти альтернативы сыру или изобрести новый сумасшедший сорт сыра и не только остаться верным своим обязательствам, но и положить в карман хороший маленький кусочек, в терминах хип-хопа, сыр.

---

Больше Накормите вегана на Food Republic:

Список вегетарианских сыров и брендов 2021 года (адаптировано из Joyous Living)

Picot Butterkäse Lake Cheese Factory, Loleta Cheese, Yancey’s Fancy Longhorn Vegan Vegan Veggie, Gopal’s, Nooch It, Nooch It, Nooch It, Parma

American	Boars Head, Dutch Farms, Horizon Organic, Happy Farms (ALDI)
Amish Butter	Guggisberg Cheese, Migler’s Сыр
Анехо Энчиладо	Specialty Cheese Company
Asadero	Dutch Farms, Specialty Cheese Company
Ascutney Mountain	Specialty Cheese Company
Блю	Кабанья голова, сыр Великих озер, Мюррей, сыр Стелла, сыр Treasure Cave
Brick	Graham Farms Cheese, McCadam, Specialty Cheese Company
Brie		Brie	Кабанья голова
Камамбер 90 472	Caroselle, Murray’s, Reny Picot
Cheddar	365 (Whole Foods), Adam’s Reserve, Amul, Applegate, Сырная фабрика Bass Lake, Boars Head, Burnett Dairy, Cabot, Caroselle, Cedar Grove, Crystal Sonoma Фермы, Голландские фермы, Fiscalini, Fit & Active (ALDI), Giant, Go, Good & Gather (Target), Grafton Village, Graham Farms, Great Midwest, Great Lakes Cheese, Guggisberg Cheese, Haolam, Happy Farms (ALDI), HEBHorizon Organic, Joseph Farms, Kerrygold, Kirkland Signature (Costco), Kroger Brand, Kutter’s, Landmark Creamery, Lifetime Cheese, Loleta Cheese, Lynn Dairy, McCadam, Migdal, Miller’s Cheese, Mt.Sterling, Murray’s, Organic Valley, Petaluma Creamery, Rumiano, Sargento, Sartori, Schreiber, Stella Cheese, Tillamook Dairy Co-Op, Taco Bell, Trader Joe’s, Vella, Widmer Cheese Cellars, Yancey’s Fancy
Сырный творог
Chevre	Bass Lake Cheese Factory, Cypress Grove, Laura Chenel’s, Vermont Creamery
Colby	Bass Lake Cheese Factory, Бёрнетт-Дэйри, Бёрнетт-Дэйри, Dutch Farms, Giant, Go, Graham Farms, Great Lakes Cheese, Great Midwest, Horizon Organic, Joseph Farms, Kutter’s, Landmark Creamery, Organic Valley, Rumiano, Sargento, Schreiber, Tillamook Dairy Co-Op, Widmer Cheese Cellars
Colby Jack	365 (Whole Foods), Сырная фабрика Bass Lake, Boars Head, Cabot, Good & Gather (Target), Happy Farms (ALDI), Kirkland Signature (Costco), Kroger Brand, Loleta Cheese, Lynn Da iry ,, Petaluma Creamery, Tillamook Dairy Co-Op
Cottage	365 (Whole Foods), Friendly Farms (ALDI), Horizon Organic
Плавленый сыр	365 (Whole Foods), Boars Head, Giant , Great Value (Walmart), Happy Farms (ALDI), Horizon Organic, Kraft, Philadelphia
Double Gloucester	Boars Head
Dubliner	Kerrygold
Edam Carry
Emmental	Amul, Applegate, Go
Farmer’s	Cedar Grove, La Vaquita, Lynn Dairy
Feta	365 (Whole Foods), Basssel Lake, Cheese Factory, Cheese Factory, Cheese Factory, Cheese Factory , Hannaford, Karoun, Organic Valley, Saladena, Special Selected (ALDI), Vermont Creamery, Vigo
Fontina	BelGioioso, Кабанья голова, Клевер Сонома, Сыр Лолета, R Эни Пико, Сартори
Коза	365 (Whole Foods), Альта Дена, сыроварня Басс-Лейк, Тренерская ферма, Сыр Великих озер, Лаура Ченелс, Маунт.Sterling, Saladena, Vermont Creamery
Gouda	365 (Whole Foods), Happy Farms (ALDI), Murray’s, Schreiber
Gorgonzola	Boars Head, Сыр Великих озер2, Сыр Стелла475
Havarti	365 (Whole Foods), Эпплгейт, Кабанья голова, Кедровая роща, Клевер Сонома, Финляндия, Гигант, Хаолам, Happy Farms (ALDI), Сыр Лолета, Мигдал, Сыр Миллера, Мюррей, Нью-Холланд
Clover Sonoma, Giant, Graham Farms, Kutter’s
Mexican Blend	Good & Gather (Target), HEB
Montery Jack	365 (Whole Foods App), Alate Dena Сыроварня, Кабанья голова, Burnett Dairy, Cabot, Cedar Grove, Clover Sonoma, Dutch Farms, Giant, Go, Great Midwest, Haolam, Horizon Organic, Joseph Farms, Kirkland Signature (Costco), Kutter’s, Landmark Creamery, Lifetime Che ese, Loleta Cheese, Lynn Dairy, McCadam, Migdal, Miller’s Cheese, Mt.Sterling, Organic Valley, Pacific Cheese, Petaluma Creamery, Rumiano, Sargento, Schreiber, Tillamook Dairy Co-Op, Vella
Моцарелла	365 (Whole Foods), Amul, BelGioioso, Biazzo, Boars Head, Burnett Dairy , Cacique, Cappiello Foods, Clover Sonoma, Dutch Farms, edenVale (ALDI), Frigo, Galbani, Go, Good & Gather (Target), Grande Cheese Company, Great Lakes Cheese, Haolam, Happy Farms (ALDI), HEB, Horizon Organic , Joseph Farms, Kirkland Signature (Costco), Landmark Creamery, Leprino Foods, Lifetime Cheese, Lynn Dairy, Migdal, Miller’s Cheese, Murray’s, Organic Valley, Pacific Cheese, Rumiano, Sargento, Schreiber, Stella Cheese, Tillamook Dairy Co-Op, Trader Joe’s
Мюнстер	Эпплгейт, Сыроварня Басс-Лейк, Кабанья голова, Кэбот, Кедровая роща, Голландские фермы, Финляндия, Гигант, Сыр Великих озер, Фермы Джозефа, Куттерс, Маккадам, Мигдал, Органическая долина, Румиано, Сардженто , Schreiber, Specialty Cheese Company, Тилламо ok Dairy Co-Op
Paneer	Amazon, Gopi, Specialty Cheese Company, Verka
Panela	Cacique, Specialty Cheese Company
Пармезан	365, Carle Foods , Frigo, Good & Gather (только измельченный) (Target), Grande Cheese Company, Haolam, Priano (ALDI), Крафт тертый пармезан *, Kroger, Migdal, Miller’s Cheese, Organic Valley, Reggano (ALDI), Sartori, Stella Cheese, Тертый пармезан Trader Joe’s, сыр Treasure Cave
Pepper Jack	365 (Whole Foods), Cabot, Cedar Grove, Clover Sonoma, Dutch Farms, Giant, Great Lakes Cheese, Happy Farms (ALDI), Lynn Dairy, McCadam, Murray’s, Organic Valley, Rumiano, Schreiber, Tillamook Dairy Co-Op
Pizza Blend	Good & Gather (Target)
Provolone	365 (Whole Foods), Applegate, Burnetmst Dairy, Dutch Озёрный сыр, Хапп y Farms (ALDI), Horizon Organic, Joseph Farms, Leprino Foods, Organic Valley, Schreiber
Queso Blanco	Boars Head, Murray’s, Specialty Cheese Company
Ricotta	BelGio Foods, Cappiello Foods, Cappiello Foods, Cappiello Foods, Cappiello Foods, Cappiello Foods, Cappiello Foods , Galbani, Good & Gather (Target), Grande Cheese Company, Priano (ALDI), Sargento, Stella Cheese
String	365 (Whole Foods), Frigo, Galbani, Haolam, Migdal, Miller’s Cheese, Organic Valley, Сыр Стелла
Швейцарский	Голова кабана, сыр Брюстера, Кэбот, Клевер Сонома, Голландские фермы, Giant, Graham Farms, Хаолам, Happy Farms (ALDI), Joseph Farms, Kerrygold, Kraft, Kutter’s, Landmark Creamery, Lifetime Cheese , Migdal, Miller’s Cheese, Organic Valley, Rumiano, Sargento, Schreiber, Tillamook Dairy Co-Op
Vegan American	Daiya, Follow Your Heart, Go Veggie
Vegan Cheddar	Daiya a, Follow Your Heart, Go Veggie, Knowrish Well
Vegan Havarti	Daiya
Vegan Mac n Cheese	Annie’s, Daiya
Веганский мексиканский	5	Goese	Beyond Better (кешью), Daiya
Vegan Mozzarella	Daiya, Follow Your Heart, Go Veggie
Веганский пармезан	Go Veggie,	Go Veggie,
Daiya, Follow Your Heart, Go Veggie
Vegan Provolone	Daiya, Follow Your Heart
Vegan Swiss	Daiya

Как веганы и вегетарианцы делают пиццу по-разному

Если вы заядлый фанат пиццы, у вас может сложиться впечатление, что если вы измените свой рацион на вегетарианец или веган, вы не сможете наслаждаться любимой едой, дольше.