Вред от обезжиренных молочных продуктов: Обезжиренные продукты. Вред и польза.

Обезжиренные продукты. Вред и польза.

В любой диете для похудения присутствуют рекомендации — есть нежирное и обезжиренное. Считать калории. А как это сделать?

Можно, конечно, составить сбалансированный рацион, использовать продукты с низкой калорийностью, но для этого нужно время, а в магазине всё можно купить в готовом виде: зачем утруждаться, если мудрый производитель уже всё посчитал.

Увлечение здоровым образом жизни, похудением и продуктами, которые обещают в этом помочь, переходит часто в разряд мании.

Современная индустрия питания способна превратить в диетический продукт что угодно, будь то творожок или сладкая газировка. Однако зачастую красочная упаковка умело скрывает истинную сущность и немалый вред обезжиренных продуктов.

Однако, единственные потенциальные потребители обезжиренных продуктов-это люди, склонные к ожирению, атеросклерозу, гипертонии, диабету. Кальций в этих продуктах есть – польза сохраняется, а жиров нет – вредность убрали. однако и здесь присутствует противоположное мнение, что кальций без жиров не усваивается – это мнение «противников»; «сторонники» же утверждают, что жир, напротив, мешает его усвоению. И то, и другое — неверно: кальций плохо усваивается и при избытке, и при недостатке жира. Поэтому и данной категории людей употреблять обезжиренные продукты стоит в весьма ограниченных количествах.

Это пожалуй все «плюсы» обезжиренного питания.

Теперь обратимся к мифам и минусам:

Люди часто путают нулевую жирность с нулевой калорийностью.

Обезжиренные продукты лишь немного менее калорийны за счет содержащихся в них белках и углеводах, которые добавляют для улучшения вкуса.

Нет жира-значит можно больше съесть.

Как следует из первого мифа, калорийность у обычного и обезжиренного продукта может не сильно разниться, но психологически человек позволяет себе съесть его больше, он же «легкий». А потом удивление-ем только обезжиренное и не худею, или даже наоборот.

Смотрите состав!

Вкус обезжиренных продуктов бледен и невыразителен. На помощь производителю приходят всевозможные добавки и сахар. Обходиться без них не получится: продукт, лишившись жира, и выглядеть будет неаппетитно, и пахнуть невкусно; его консистенция будет неоднородной, да и портиться он станет быстрее. Особое место производители отводят транс-жирам, которые добавляют в продукцию, чтобы повысить сроки годности, улучшить ее вкусовые качества и внешний вид. 

Поэтому «легкие» майонезы, спреды или сливочное масло – это продукты с транс-жирами, чуждыми нашему телу и приводящими к нарушению обмена веществ. Именно они, по мнению исследователей, провоцируют различные патологии, прежде всего рак.

Обезжиренные кисломолочные продукты столь же полезны и при этом менее калорийны.

Чем заменяют натуральный жир в обезжиренной продукции уже написано. Что же касается конкретно всеми любимых и очень полезных йогуртов и кефиров, то полезные микробы и бактерии живут только в продуктах с коротким сроком годности 5-7 дней и нормальной жирности. Их обезжиренные химические коллеги при отсутствии жира обладают отменным сроком хранения до 2 месяцев.

Обезжиренные продукты полезны всем!

Для обезжиренных продуктов есть целый перечень лиц, употребление которыми данных продуктов строго противопоказано. Они противопоказаны детям: в период активного роста нехватка натурального жира может задержать развитие или вообще спровоцировать необратимые изменения в организме-например искривление костей и суставов.

Также они противопоказаны беременным.

Обезжиренные продукты помогут спастись от холестерина!

Всеобщая истерия по поводу холестерина постепенно сходит на нет. Из пищи реально усваивается не более 20% холестерина, а оставшуюся часть синтезирует печень. Сам холестерин не опасен, опасны обменные растройства и изменения стенок артерий, возникающие при атеросклерозе, которые как раз таки вызваны употреблением «обезжиренных», непригодных для нашего организма транс-жиров.

Жир это плохо, любой ценой минимизировать, а лучше вовсе исключить из рациона.

Жиры нужны организму для того, чтобы участвовать в построении мембран клеток, синтезировать стероидные гормоны и усваивать жирорастворимые витамины. Всего этого лишается организм, если употреблять продукты без жира. Витамины А или Д, витамин Е не усвоятся без животных жиров или растительных масел.

Как же похудеть правильно, бысто, безболезненно и что для этого надо съесть?

— Лучше натуральный кефир и йогурт. по калорийности проиграете немного, и весь жир возьмут себе в работу полезные бактерии.

— Вместо обезжиренной колбасы-кусок говядины, кролика или птицы.

— Вместо майонеза-оливковое масло с яйцом и горчицей(это собственно и есть рецепт майонеза).

— Вместо сладких булочек и белого хлеба-хлеб цельнозерновой.

— Вместо сладостей-горький шоколад, фрукты и сухофрукты.

— Вместо сладкой газировки и пакетированного сока-минеральная вода! В ней действительно 0 жиров и 0 калорий и при этом это кладезь полезных микро- и макроэлементов.

Особый тайный потенциал минеральной воды заключается в том, что она помогает справляться с окислением организма, повышающимся при похудении. Гидрокарбонаты (h3CO3) помогают справляться с кислотностью, которая в свою очередь провоцирует сбои в процессе похудения, а магний (Mg) помогает ускорить обмен веществ и бороться со стрессом, что в процессе диеты тоже немаловажно.

Будьте здоровы и красивы.

Теги: Здоровье Вода Еда Сахар Красота Фастфуд Диета Ожирение Лишний вес Организм Лекарства Рак Завтрак Напитки Советы Медицина

Уважаемые читатели!
Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку. Новым покупателям при первом заказе дарим 12 бутылок (2 упаковки) минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15

* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО

Спасибо за подписку на нашу рассылку

Что не так с обезжиренными молочными продуктами

Обезжиренные молочные продукты появляются в рационе тех, кто хочет снизить вес и сделать своё питание более здоровым. Но какую пользу это принесёт, если мы говорим о долгосрочной перспективе? Давайте разбираться. 

 

Что такое обезжиренное молоко 

Это может показаться удивительным, но обезжиренное молоко — совсем не новое изобретение. Его старое название — обрат, или снятое молоко. Когда из цельного молока делают сливки, остаётся обрат с жирностью 0,05%. По сути это отходы молочной промышленности, но ценные: снятым молоком в том числе выпаивают телят на фермах. 

А вот как самостоятельный пищевой продукт для людей обезжиренное молоко стало выпускаться во второй половине XX века, в ответ на нужды потребителей. Мода на обезжиренные молочные продукты появилась в США. Исследования 50-х годов установили связь между большим количеством жиров в рационе и развитием сердечно-сосудистых заболеваний; после этого в продаже появились молочные продукты, содержание жира в которых стремилось к нулю. 

Польза обезжиренных молочных продуктов 

Обезжиренные молочные продукты менее калорийны, чем обычные

И действительно, многие диеты, направленные на снижение веса, рекомендуют молочные продукты с жирностью 0,5% или 0,01%. Когда каждая калория и каждый процент жира на счету, обезжиренные продукты становятся чуть ли не единственной возможностью поесть, не нарушая диету. 

Обезжиренные молочные продукты не содержат «плохого» холестерина

Если мы говорим о профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, то молочка с невысоким процентом жира не повышает уровня «плохого» холестерина, в отличие, например, от сливочного масла. 

Всё это выглядит заманчивым, но есть одно «но». США — лидер по ассортименту обезжиренных продуктов, при этом 36,2% граждан страдает ожирением, и страна на 11-м месте в рейтинге ВОЗ по этому показателю. Для сравнения — ОАЭ на 19-м месте с 31,7%, Великобритания на 35-м месте с 27,8%, Россия на 69-м месте с 23,1%. 

Вопреки распространённому стереотипу, США далеко не на первом месте, не в тройке и даже не в десятке. Первые места занимают островные государства в Тихом океане: Науру (61%), острова Кука (55,9%), Палау (55,3%), Маршалловы острова, Тонга, Самоа и др. Исследователи предполагают, что утрата здоровых пищевых привычек в случае островитян — наследие колониализма.

Начиная с 2000-х годов диетологи высказывают сомнения в пользе обезжиренных продуктов как для здоровья, так и для похудения. Причины у них следующие. 

Потенциальный вред обезжиренных молочных продуктов

Обезжиренные молочные продукты не дают чувства сытости

Или дают, но очень ненадолго, и это довольно острый вопрос для тех, кто сидит на диете. Умеренно жирная пища обычно бывает сытной. Когда насыщения нет, хочется съесть больше. Если человек не ведёт подсчёта калорий, то он может нечаянно съесть больше, чем планировал. А если ведёт, то будет постоянно испытывать чувство голода и мучительно зацикливаться на еде — а это чревато срывом. 

Обезжиренная молочная продукция даёт опасное ощущение «хорошести»

В употреблении обезжиренных продуктов есть момент, опасный для воли: вы съели что-то с 0% жира — и это вроде как «хороший» поступок, за который не грех себя и наградить (пирожным или чем-то ещё из другой сферы, что вы себе обычно не разрешаете). Этот же механизм лежит в основе гринвошинга и других маркетинговых уловок, льстящих потребителю; он хорошо описан в книге Келли Макгонигал.

В йогуртах и твороге 0% содержатся не самые полезные для здоровья добавки

Чаще всего — углеводы, сахар. От быстрых углеводов тоже, к сожалению, есть риск набрать вес. Обезжиренный йогурт сам по себе — невкусный и неаппетитный; чтобы сделать его приятнее для потребителя, производители добавляют стабилизаторы (чаще — модифицированный крахмал) и средства для улучшения консистенции. Эти добавки не вредны, но и не полезны. 

Кальций из обезжиренного молока и творога хуже усваивается

Все знают, что молоко — источник кальция, а кальций полезен для здоровья костей. Но для усвоения кальция организму необходим жирорастворимый витамин D, который, как мы помним, содержатся как раз в жирных молочных продуктах (и вырабатывается организмом, если бывать на солнце). В цельном коровьем молоке жиров и витамина D достаточно, чтобы кальций из него усвоился. В обезжиренном — увы, нет, и если пить его постоянно, организму со временем будет не хватать витамина D. 

По нормам Роспотребнадзора в день взрослому человеку необходимо 1000 мг кальция, а после 60 лет — 1200 мг. В 100 г 9%-ного творога — 120 —160 мг кальция. Чтобы он усваивался, покупайте творог с 9% жирности. Или хотя бы 5%, если любите добавлять в него орехи. 

Вред и польза обезжиренных молочных продуктов

Обезжиренные продукты: мифы и реальность

Современная индустрия питания способна превратить в диетический продукт что угодно, будь то творожок или сладкая газировка. Однако зачастую красочная упаковка умело скрывает истинную сущность и немалый вред обезжиренных продуктов.

Обезжиренные продукты: мифы

Нулевое содержание жира, о чем гордо заявляют производители некоторых продуктов, – первый факт, вызывающий большие сомнения. Данное утверждение справедливо, пожалуй, только для зеленого чая и воды. Практически все продукты содержат жиры, пусть и в минимальных количествах. Другое заблуждение заключается в том, что низкое содержание жира делает еду полезной. Однако именно по этой причине она утрачивает насыщенный вкус, а компенсируется это с помощью усилителей, вкуса, ароматизаторов, стабилизаторов, сахарозаменителей и т.д. Такой пышный букет пищевых добавок не приносит организму абсолютно никакой пользы. Кроме того, обычные жиры не редко заменяются искусственными трансжирами. Научно доказано, что частое их употребление вызывает нарушение обменных процессов, подрывает иммунную систему, повышает риск развития сахарного диабета, негативно сказывается на эмоциональном состоянии.

Еще один миф – обезжиренные продукты хорошо насыщают организм и притупляют чувство голода. В действительности они еще сильнее разжигают его, заставляя потреблять их снова и снова. К тому же здесь начинает работать опасное заблуждение: чем меньше калорий в продукте, тем больше его можно есть. Проблема заключается в том, что обезжиренные продукты насыщены углеводами и солью. А поскольку углеводы усваиваются быстро, в скором времени организм требует новой порции, в итоге количество потребляемых калорий растет вместе с лишними килограммами. Соль, в свою очередь, задерживает лишнюю влагу и вредные вещества в организме, а также нагружает сверх меры сердце и почки.

Обезжиренные продукты: правда

Главное преимущество обезжиренных продуктов, как уверяют производители, – низкое содержание калорий. Однако это свойство, равно как польза или вред обезжиренных продуктов, вызывают сомнения. Так, популярные сегодня диетические хлебцы насыщают организм углеводами и провоцируют чувство голода. Поэтому диетологи рекомендуют заменять их хлебом из муки грубого помола. Не менее востребованные каши быстрого приготовления содержат множество вредных добавок. Чтобы не подвергать себя лишнему риску, лучше всего есть обычную овсянку, гречневую кашу или необработанный рис. В мясные полуфабрикаты часто добавляют уже упомянутые трансжиры, значительно повышающие уровень холестерина в крови. Желающим похудеть стоит заменить эти продукты диетическими сортами мяса вроде говядины или крольчатины. А еще можно переключиться на нежирные сорта рыбы или мясо птицы. 

Обезжиренные продукты вредны в первую очередь для людей с непереносимостью отдельных компонентов, которые могут вызывать сильнейшие аллергические реакции. Важно понимать, что продукты с нормальным содержанием жира жизненно необходимы для сбалансированного питания, что в итоге и позволяет постепенно снижать массу тела и держать ее под контролем. В то время как потребление обезжиренных продуктов, нарушая обмен веществ и приводя к другим функциональным сбоям, приводит к набору лишних килограммов и проблемам со здоровьем. Отдельного внимания заслуживает широко тиражируемая польза обезжиренных молочных продуктов.

Молочный самообман

Полезны ли обезжиренные молочные продукты? Многие потребители отвечают на этот вопрос положительно. Как ни странно, но при низком содержании жиров многие диетические молочные продукты практически не уступают в энергетической ценности обычным аналогам. В первую очередь речь идет об обезжиренном твороге, насыщаемом искусственными добавками для улучшения вкусовых качеств. Вот почему так важно читать этикетки. Помимо прочего, пристальное внимание стоит обращать на срок годности. Обезжиренные молочные продукты способны храниться месяцами, разумеется, благодаря искусственным консервантам. 

Вред обезжиренных молочных продуктов подтверждается и на примере йогуртов, столь любимых приверженцами диет. Калорийность обезжиренного йогурта может не превышать 60-70 калорий. Однако в этом случае из-за недостатка жиров продукт теряет правильную структуру, и чтобы ее вернуть, производители «накачивают» его стабилизаторами и прочими добавками. Количество жиров в таком йогурте действительно стремится к нулю, как и содержание ценного для организма белка.

Включать в рацион обезжиренные молочные продукты целесообразно лишь больным с высоким уровнем холестерина, гипертонией, а также в качестве профилактики атеросклероза. Здоровым людям разумнее заменять продукты с высоким содержанием жира менее калорийными. Например, вместо сливочного йогурта покупать молочный, а вместо 20-процентной сметаны брать 15-процентную.

Постоянный подсчет калорий и отказ от вкусной пищи с натуральным вкусом едва ли помогут избавиться от лишних килограммов. Основу здорового питания составляют сбалансировано подобранные продукты, калорийность которых в большинстве случаев играет второстепенную роль.   

Почему обезжиренные молочные продукты вредны для здоровья?

«Экспресс газета» отвечает на актуальные, неудобные и неожиданные вопросы. Сегодня врач-эндокринолог расскажет, почему обезжиренным молочным продуктам не место в вашем рационе.

Подпишитесь и читайте «Экспресс газету» в:

Жир — враг номер один?

В глазах людей, которые следят за весом или желают достичь желанных форм и пропорций, жир — враг номер один. И творог с 5% жирности — уже перебор. Такое отношение к продуктам с нормальной жирностью было сформировано диетологами и подхвачено производителями молочных продуктов. В результате, заходя в магазин, мы первым делом идем искать молоко и йогурт с заветной надписью на этикетке «0% жирности», чтобы наша совесть за лишние килограммы была чиста. Но так ли безвредны обезжиренные продукты? Узнаем у эксперта.

Мнение эксперта: откажитесь от обезжиренных и маложирных молочных продуктов

Алексей Калиничев

врач-гинеколог, эндокринолог, андролог, нутрициолог, диетолог

— И маложирные, и обезжиренные молочные продукты не полезны для здоровья. Но тем не менее на них есть большой спрос. Я, например, недавно вернулся с Кипра, где не смог найти йогурт с нормальной жирностью — в местных магазинах продавались исключительно обезжиренные.

Довольно давно в результате грамотной аферы производителей сладостей виновниками ожирения и атеросклероза были названы жиры. С тех пор все жирсодержащее считается вредным, а все обезжиренное и маложирное — полезным. На самом деле, жиры тут ни при чем. В эпидемии ожирения доказана вина углеводов. Но инерция сильна, и людям проще отказаться от жиров, чем от сладкого и мучного.

Жиры дают чувство сытости и помогают усваиваться жирорастворимым витаминам. Жиры также замедляют скорость всасывания углеводов, снижая их гликемический индекс, и препятствуют последующему выбросу инсулина. Если съесть что-то очень сладкое натощак, например виноград, то углеводы из него быстро всосутся и приведут к резкому выбросу инсулина, а он, в свою очередь, — к резкому падению уровня глюкозы крови и постпрандиальной гипогликемии. Этому эффекту как раз и препятствуют жиры.

К тому же обезжиренные и маложирные продукты не такие вкусные, поэтому производителям приходится добавлять в них много химии — трансжиры, например. А вот молочные продукты с нормальной жирностью вкусны сами по себе.

Представление, что обезжиренные и маложирные продукты содержат меньше калорий и поэтому на них легче похудеть, тоже неверно. Резкое урезание калоража — вот истинная причина, почему многие не могут похудеть. Урезая жиры, худеющие постоянно испытывают чувство голода, у них также ухудшается качество кожи и нарушается синтез половых гормонов. Поэтому употребляйте в пищу молочные продукты с нормальной жирностью — они гораздо полезнее.

Обезжиренные продукты вредят здоровью и фигуре

Если вы заботитесь о фигуре, не отказывайтесь от жирных продуктов, потому что они должны присутствовать в рационе здорового человека. Но следите за тем, сколько именно жиров вы потребляете. Диетологи советуют включать в свой ежедневный рацион 25% жиров.

Диетолог рассказал о вреде обезжиренных продуктов

https://rsport.ria.ru/20201202/produkty-1587416320.html

Диетолог рассказал о вреде обезжиренных продуктов

Диетолог рассказал о вреде обезжиренных продуктов — РИА Новости Спорт, 02.12.2020

Диетолог рассказал о вреде обезжиренных продуктов

Врач-диетолог Алексей Ковальков объяснил, почему употребление исключительно обезжиренных продуктов может нанести серьезный вред организму. РИА Новости Спорт, 02.12.2020

2020-12-02T20:15

2020-12-02T20:15

2020-12-02T20:15

зож

питание

здоровье

молочные продукты

алексей ковальков

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0a/07/1578580096_0:102:3066:1827_1920x0_80_0_0_4d5cbafa370c657507e5a4b6da67b4fc.jpg

МОСКВА, 2 дек — РИА Новости. Врач-диетолог Алексей Ковальков объяснил, почему употребление исключительно обезжиренных продуктов может нанести серьезный вред организму.По его словам, при таком режиме питания нарушится все — от гормонального фона до работы нервной системы.»Начнем с того, что продукты без жира становятся менее вкусными. Производители решают эту проблему просто — добавляют побольше сахара, крахмала, загустителей и прочих малополезных вещей. Да, в такой еде действительно меньше жиров, но сказать то же о содержании калорий и углеводов нельзя», — написал в своем Instagram специалист.Также Ковальков объяснил, почему не стоит налегать и на обезжиренные молочные продукты.Он добавил, что очень важно следить не только за количеством, но и за качеством потребляемых жиров. «Получать из нужно из растительных масел, орехов, авокадо, рыбы, а не из чипсов, фастфуда и выпечки», — подытожил диетолог.

https://rsport.ria.ru/20201202/kartofel-1587210227.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0a/07/1578580096_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_134c4ec286da8d6fb2103fba8e88111f.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье, молочные продукты, алексей ковальков

МОСКВА, 2 дек — РИА Новости. Врач-диетолог Алексей Ковальков объяснил, почему употребление исключительно обезжиренных продуктов может нанести серьезный вред организму.

По его словам, при таком режиме питания нарушится все — от гормонального фона до работы нервной системы.

«Начнем с того, что продукты без жира становятся менее вкусными. Производители решают эту проблему просто — добавляют побольше сахара, крахмала, загустителей и прочих малополезных вещей. Да, в такой еде действительно меньше жиров, но сказать то же о содержании калорий и углеводов нельзя», — написал в своем Instagram специалист.2 декабря 2020, 07:00ЗОЖКартофель: чем полезен и когда вреден? Отвечает врач-диетолог

Также Ковальков объяснил, почему не стоит налегать и на обезжиренные молочные продукты.

«Если вы хотите получить из них кальций, то забудьте о «легком» сыре и обезжиренном творожке. Чтобы этот полезный микроэлемент усвоился, он должен поступить в связке с жирными кислотами. Оптимальная жирность молочных продуктов — это четыре-семь процентов», — сказал врач.

Он добавил, что очень важно следить не только за количеством, но и за качеством потребляемых жиров. «Получать из нужно из растительных масел, орехов, авокадо, рыбы, а не из чипсов, фастфуда и выпечки», — подытожил диетолог.

Обезжиренные продукты: польза и вред

Если вы занимаетесь своим здоровьем и весом, держите себя в форме, то, скорее всего, выбираете продукты с пониженным содержанием жира. Это касается и молочных продуктов, которых сегодня развелось видимо-невидимо. Супермаркеты предлагают молочку и с обычной жирностью, и с высокой, и для худеющих – с низкой.

Никакой проблемы сегодня нет, чтобы купить, например, обезжиренный йогурт, творог или кефир. Разумеется, все сайты для желающих похудеть кричат о том, что полным людям нужно непременно переходить на однопроцентный кефир или пятипроцентный творог, это залог их будущей стройности. Но соответствует ли это мнение реальности?

Медицине давно известен тот факт, что для нормального функционирования организм должен потреблять конкретное количество жиров. Жиры вовсе не так вредны или бесполезны, как принято считать среди худеющих. Если человек получает нужное ему количество жиров в сутки, значит, он защищен от атеросклероза, от развития ожирения, от депрессивных состояний. Чем больше двигается человек, тем больше жиров ему необходимо. Только пожилые люди могут уменьшить число жирных продуктов в своем меню, так как их двигательная активность снижена.

Что такое обезжиренные молочные продукты? Это продукты, не содержащие много высококалорийного жира. Но калорийность их вовсе не маленькая! Это парадокс, который сводит к нулю все усилия сбросить вес. Но давайте выясним, почему облегченные йогурты и творожки с кефирами так коварно нас подводят?

Дело в том, что производители, избавляя продукт от жира, улучшают его вкусовые качества, добавляя сахар и крахмал. Без этих ингредиентов вы не захотите ни йогурта, ни творога, так как эти продукты покажутся вам очень невкусными. Далее все просто – сахар и крахмал прекрасно усваиваются организмом и остаются с вами навсегда в виде ненавистных жировых складок.

Разумеется, нежирная молочка полезна, в ней почти нет вредоносного холестерина, и ее рекомендуют тем, у кого проблемы с сосудами. Но с другой стороны, легкие продукты не насыщают нас липопротеинами, так необходимыми организму. Исследования медиков привели к неожиданным результатам – оказывается, дефицит животных жиров сказывается на психическом состоянии людей, ухудшая его, развивают депрессию и раздражительность.

Продукты, лишенные жира, скоро усвоятся, и вы снова почувствуете приступ голода. Насытить вас в полной мере они не могут. Помимо этого, если вы уверите себя, что легкие йогурты или сыры для вас не представляют опасности, то станете их потреблять больше нормы. Интересный получается парадокс – следя за стройностью фигуры, вы можете поправиться, а виной этому будут именно обезжиренные продукты, которые вы будете без опаски поглощать.

Переедание обезжиренной пищи приведет вас к перенасыщению углеводами и новым образованиям целлюлита. К тому же вам не избежать и подавленного депрессивного состояния, а это будет лишь усугублять неприглядную картину. Когда все молочные продукты заменяются обезжиренными, то метаболизм терпит бедствие, в организме повышается количество углеводов, получается дисбаланс. В итоге вы сильно и быстро утомляетесь, хандрите, у вас выпадают и ломаются волосы и вянет и иссушается кожа.

Диетологи изучили проблему обезжиренных продуктов и пришли к выводу, что выход из ситуации – это мера во всем. Нужна золотая середина между жирными и обезжиренными продуктами, в организм должны поступать и те, и другие. В небольших количествах нам нужен и холестерин, ведь организм без него не может быть полноценной здоровой биологической системой. Животный жир важен для сохранения липидного обмена, для крепости иммунитета, для правильного усвоения микроэлементов. В обычных молочных продуктах есть аминокислоты, молочные сахара, соли, ферменты, помогающие клеткам усваивать кальций и фосфор.

Если же вам рекомендовано врачом употреблять только обезжиренную молочку, дополняйте ее витаминными комплексами. Помните, что стройность фигуры невозможно получить, питаясь только обезжиренной продукцией. Следует найти компромисс, который разрешит ваши разногласия с собственным организмом и расставит приоритеты. Для этого достаточно покупать 1,5% молоко, 1% кефир, 10% сметану, молочные йогурты. А если при этом вы станете насыщаться фруктами, овощами, давать телу хорошую регулярную нагрузку, то все это и поможет в итоге вам обрести то, к чему вы стремились – красивую подтянутую фигуру!

Вред и польза обезжиренных молочных продуктов

Откуда пошла мода на Обезжиренные продукты?

Этот модный тренд начался в 50-х годах, когда один ученый провел знаменитое исследование и пришел к выводу, что жир (особенно насыщенный) и есть причина заболеваний сердца и сосудов. И здравствуйте растительное, а не сливочное масло и Обезжиренные молочные продукты!

Это исследование полностью не подтвердилось, но взяло больше 50 лет, чтобы люди наконец начали менять свое мнение насчет жира и переставать его бояться.

У многих, когда они видят этикетку «без жира» автоматически кликает, что это полезно! Но мало кто знает, что, во-первых, это не только не полезно, а даже вредно, просто даже потому, что конечный продукт ненатурален и не встречается в природе.

Вы когда-нибудь видели, чтобы корова давала обезжиренное молоко? Или наоборот, та корова, которая питалась правильной для нее пищей дает очень жирное питательное молоко. До сих пор вспоминаю домашнюю деревенскую сметану, оранжевого оттенка, в которой ложка стояла. Вкуснее сметаны я в своей жизни не пробовала. Разве можно ее сравнить с маложирной или обезжиренной магазинной?

Обезжиренные продукты зачастую содержат даже больше калорий, чем их братья с жиром. Потому что, когда Вы забираете жир, который и придает этому продукту вкус, его автоматически требуется чем-то заменить. И вот на подмогу приходят сахар и всевозможные химикаты и консерванты. Лучше ли они натурального природного жира? Конечно, нет.

А сам процесс создания Обезжиренных продуктов? Вы думаете он натурален? Баловались ли наши предки обезжиренным йогуртом или сухим, порошковым молоком? Конечно, нет, потому что сам процесс его получения ненатурален.

Сначала молоко под очень высоким давлением пропускают через очень маленькие дырочки. Это провоцирует Холестерин, находящийся в молоке, окисляется под действием кислорода с формированием не только токсичных нитратов, но и Окисленного Кислорода, который как раз и откладывается на стенках наших артерий в виде бляшек и приводит к их сужению и инфаркту с инсультом.

А простой пищевой Холестерин — это антиоксидант, он помогает нам бороться с плохим Окисленным Холестерином.

Ну и напоследок, наше тело не распознает неизвестные, ненатуральные протеины сухого молока, в результате чего организм провоцирует иммунный ответ, приводя не только к аллергиям, но и аутоиммунным болезням и воспалению. Кто бы мог подумать, да? Вроде какой-то продукт и вот такой серьезный эффект на наше здоровье!

Индустрия красоты и похудения

Сегодня похудение и ЗОЖ введены в культ, но многие считают, что достичь стройности и идеальной фигуры можно, только попивая обезжиренное молоко и заедая его обезжиренным творогом. В СССР не было таких продуктов, но люди были стройнее и здоровее (это подтверждено данными статистики).

Производители чутко подстраиваются под нужды потребителей: продуктов с 0% жирности на прилавках много, но пользы от них никакой. Такие продукты заняли значимое место в рационе многих худеющих и ведущих здоровый образ жизни, но есть ли в этом смысл и польза? Разбираемся подробно.

ВРЕД И ПОЛЬЗА СУХОФРУКТОВ

Курага, чернослив и другие сухофрукты – богатые…

Обезжиренные продукты: вред или польза

Надпись на упаковке «0% жирности» вовсе не означает, что этот продукт принесет пользу для организма. Жиры — один из важных компонентов в ежедневном рационе. Они необходимы для усвоения витаминов (A, D, K, E) и питательных веществ, нормального пищеварения, обеспечивают нас энергией и защищают тело от холода. Если жиры исключить из пищи, то организм не сможет полноценно функционировать.

Обезжиренные продукты таят в себе главную опасность — они ограничивают нас в жирах, но вовсе не способствуют похудению. При регулярном их употреблении нарушается обмен веществ и повышается риск развития заболевания сердечно-сосудистой системы.

Читайте также: Признаки нехватки витаминов — как определить и победить

Обезжиренные продукты: мифы и реальность

Современная индустрия питания способна превратить в диетический продукт что угодно, будь то творожок или сладкая газировка. Однако зачастую красочная упаковка умело скрывает истинную сущность и немалый вред обезжиренных продуктов.

Похудение как образ жизни

Оглядываясь назад в советское прошлое, трудно было представить, что когда-нибудь в лишнем весе люди станут обвинять продукты питания нормальной жирности. Предыдущее поколение не экспериментировало с уменьшением количества какого-либо питательного вещества в продуктах, и, как ни странно, не отличалось излишней полнотой или худобой. Сегодня каждый второй худеющий человек считает обязательным покупать еду с нулевыми показателями жира, свято веря в их чудодейственную силу.

Маркетинговые уловки производителей глубоко внедрились в наше сознание мыслью о том, что обезжиренное — полезно, а на здоровье не экономят. Но, по сути, здоровый образ жизни и похудение не могут строиться на уменьшении питательной ценности продуктов.

Мифы о жирах

Каждый человек, заглядывающий время от времени в социальные сети, знает, что жирная пища вредна. В ней много холестерина и калорий, приносящих урон организму и фигуре. Но так ли все на самом деле? Еще совсем недавно именно это органическое соединение считали губителем жизней «сердечников», виновником инфарктов и инсультов, диабета и ожирения. Благодаря рекламным акциям мнимых «медиков» представление о жирной пище было негативным. Однако наши предки не задумывались о неведомой субстанции, именуемой холестерином, и надо сказать, что проблем с сосудами было в разы меньше.

По подсчетам диетологов, количество людей, придерживающихся обезжиренного питания, растет с каждым годом. А реально похудевших и не вернувших наеденные килограммы немного. При исключении любого жира в питании, мы не только не похудеем, но и навредим себе. Поэтому утверждать, что продукты «лайт» помогут быть стройными и здоровыми — миф современной пищевой индустрии.

Дополнительной уловкой производителей является обогащенный состав, сдобренный кисломолочными бактериями. Однако следует отметить, что к моменту попадания таковых в желудок, от «полезных» микроорганизмов не остается и следа! Они попросту не выживают в течение времени хранения йогуртов и кефиров, представленных на витринах супермаркетов.

Недополучение какого-либо пищевого нутриента, в данном случае жира, может нарушить антиоксидантную защиту организма, что неизбежно приведет к сбоям в процессе обмена веществ.

Читаем состав продуктов

Сегодня жизнь человека протекает в ускоренном темпе, мы не замечаем главного. Состав продуктов, зачастую написанный очень мелким шрифтом на упаковке, часто остается неизученным. Но, как известно, «дьявол кроется в мелочах», поэтому каждый специалист по здоровому питанию рекомендует начать изучение этикеток на продуктах. Именно обезжиренная еда содержит много дополнительных трансжиров, делающих ее по-настоящему вредной.

Природой в нас заложен механизм переработки липидов животного происхождения, и если с пищей мы получаем равноценное количество питательных компонентов, то и жир расщепляется полностью. Но при попадании в организм дополнительных консервантов и добавок происходит дисбаланс, а процесс переваривания сбивается. В результате наблюдаются негативные пищевые реакции, нарушение метаболизма, а также появляются проблемы с кожей и волосами. На похудение в таких условиях организм не настраивается!

Даже кисломолочные бифидобактерии плохо усваиваются в кишечнике без жира.

Обезжиренные продукты: мифы

Нулевое содержание жира, о чем гордо заявляют производители некоторых продуктов, – первый факт, вызывающий большие сомнения. Данное утверждение справедливо, пожалуй, только для зеленого чая и воды. Практически все продукты содержат жиры, пусть и в минимальных количествах. Другое заблуждение заключается в том, что низкое содержание жира делает еду полезной. Однако именно по этой причине она утрачивает насыщенный вкус, а компенсируется это с помощью усилителей, вкуса, ароматизаторов, стабилизаторов, сахарозаменителей и т.д. Такой пышный букет пищевых добавок не приносит организму абсолютно никакой пользы. Кроме того, обычные жиры не редко заменяются искусственными трансжирами. Научно доказано, что частое их употребление вызывает нарушение обменных процессов, подрывает иммунную систему, повышает риск развития сахарного диабета, негативно сказывается на эмоциональном состоянии.

Еще один миф – обезжиренные продукты хорошо насыщают организм и притупляют чувство голода. В действительности они еще сильнее разжигают его, заставляя потреблять их снова и снова. К тому же здесь начинает работать опасное заблуждение: чем меньше калорий в продукте, тем больше его можно есть. Проблема заключается в том, что обезжиренные продукты насыщены углеводами и солью. А поскольку углеводы усваиваются быстро, в скором времени организм требует новой порции, в итоге количество потребляемых калорий растет вместе с лишними килограммами. Соль, в свою очередь, задерживает лишнюю влагу и вредные вещества в организме, а также нагружает сверх меры сердце и почки.

Что значит «обезжиренное»

В производстве пищевых продуктов налажен целый комплекс по «изъятию» жирных соединений. Это очень сложный биохимический процесс, полностью меняющий питательную ценность продукции. Кроме того, существует несколько степеней обезжиренности. Каждый сталкивается с молочными напитками или творогом с маркировкой 1%, 2.5%, 3.2%. Такие технологии применимы в отношении колбас и даже хлеба. Но стоит ли говорить о пользе этой пищи?

Заменяя недополученные важные калории и жиры биологически активными добавками, мы провоцируем развитие опасных заболеваний, в том числе онкологических. К таким неутешительным выводам приходят медики уже сегодня, изучая передозировки микроэлементами и витаминами, например кальцием, магнием, цинком.

Идеи по производству маложирных продуктов пришли к нам еще в прошлом столетии, но тревожные последствия такого питания ученые стали исследовать сравнительно недавно.

«Ноль калорий» и «ноль жиров» — в чем разница

Низкокалорийный продукт может отличаться неярким вкусом. Насыщенность и приятную консистенцию придают именно жиры, которые невозможно заменить ненатуральными веществами. Решение данной проблемы производители нашли в пищевых уловках с добавлением дополнительных белков и углеводов, сахара и усилителей вкуса.

По внешнему виду такие продукты мало отличаются от натуральных, но о пользе речь не идет. Сдобренные химическими элементами они обманывают вкусовые рецепторы, и в итоге мы получаем при минимуме жира максимум калорий. Это негативно отражается не только на фигуре. Наесться такими продуктами трудно, что заставит снова поедать их до чувства насыщения. Таким образом, похудеть при помощи обезжиренного питания невозможно, а в виде «бонуса» мы получим нарушение метаболизма и работы органов ЖКТ.

Изучим этикетку внимательно!

При выборе обезжиренных продуктов стоит внимательно изучать этикетки, на них производители сегодня обязаны писать весь состав полностью. Нередко под указанием 0% жирности маскируется наличие в продукте особых транс-жиров, которые наиболее вредны для организма, в отличие от натуральных животных. И как бы производители не обманули: животных натуральных жиров в продукте действительно 0%, а вот вредных синтетических — о них речи и не идет. Не менее популярен наряду с нулевыми жирами и миф о полезных микробах, помогающих пищеварению. Эти бактерии очень капризны, срок жизни у них короткий, и в длительно хранящихся йогуртах и кефирах их нет — такие продукты стерилизованы, лишены любых микробов. Полезные бактерии можно найти в тех молочных продуктах, которые хранятся не более 5–7 суток. Но без животных жиров эти бактерии также работают в кишечнике плохо.

Обезжиренные продукты — польза или вред

Давайте разберёмся, что такое обезжиренные продукты, польза или вред ля нашего организма? Диетологи рекомендуют все-таки выбирать молочные продукты со средней жирностью и несколько ограничивать себя. В таком случае и чувство насыщения будет достаточным, и количество жира не превысит лимит. Интересно то, что жир помогает контролировать уровень инсулина, а значит, вообще без жиров этот гормон может стать бесконтрольным. С обезжиренными продуктами еще одна сложность – создается впечатление, что их можно есть в любом количестве.

В итоге это приводит к превышению калорийности дневного рациона, потери контроля над аппетитом, увеличению потребления углеводов. Отсутствие достаточного количества жиров в питании плохо сказывается на работе эндокринной и репродуктивной системы. Как ни странно, но сильное понижение количества потребляемых жиров может отрицательно влиять на состояние сосудов. Они могут терять эластичность и становиться более восприимчивыми к развитию атеросклеротических отложений в их эндотелии. Из-за недостатка жиров часто нарушается всасывание витамина Е, А, К, Д.

Подводные камни

Добавки-улучшители
Главный недостаток обезжиренных продуктов связан с физиологическими особенностями человеческого организма и с выработанными человечеством пищевыми привычками. Вкусными и сытными человек считает именно жирные продукты. Именно на этом спекулируют производители обезжиренных продуктов. Они добавляют в свою «здоровую» продукцию множество подсластителей, стабилизаторов и улучшителей вкуса – только для того, чтобы вкус обезжиренного продукта мог конкурировать со вкусом обычного. В итоге о натуральности обезжиренного питания можно забыть. Привычку удовлетворять голод за счет маложирных продуктов нужно вырабатывать, сама она (как все полезные привычки) не развивается.

Мифы о низкой калорийности
Снижение калорийности обезжиренных продуктов не более чем миф. Как правило, разница в калорийности невелика, поскольку все добавки, призванные скомпенсировать вкусовые различия обычных и обезжиренных продуктов, имеют свои калории, так что в конечном счете худеющий потребитель ничего не выигрывает.

Осторожно: транс-жиры!
Отдельного упоминания заслуживают транс-жиры. Это искусственно стабилизированные жиры, которые не содержат никаких полезных веществ. Их задача – повысить срок хранения продуктов. Маргарины, спреды, «облегченное» сливочное масло – все это транс-жиры, которые, согласно данным многочисленных исследований, повышают уровень холестерина, а пользы не приносят. Именно их используют в пищевой промышленности при производстве кондитерских изделий, полуфабрикатов и других продуктов пониженной жирности.

Коварство психологии
Последняя ловушка – психологическая. Человеческий мозг в большинстве случаев склонен за любое ограничение «выдавать индульгенцию» – право на какую-то компенсацию. В ситуации с обезжиренными продуктами эта схема проста: редкий человек удержится от переедания, если перед ним йогурт, майонез или колбаса пониженной жирности. Многие люди уверены, что обезжиренных продуктов можно съесть больше, чем обычных, ведь кажется, что в них больше пользы и меньше калорий. На практике же лишние килограммы никуда не уходят, ведь причин для этого нет.

Минусы низкокалорийной пищи

Продукты со сниженной жирностью, в том числе молочные, могут скрывать большие минусы:

• синтетические добавки, усилители вкуса, подсластители, красители — все наносит вред организму;
• если нет животных жиров, значит, есть другие, замещающие их компоненты, например трансжиры, названия которых сложно найти на этикетке, так как скрываются они совсем под другими маркировками;
• пониженное содержание жира приводит к повышению калорийности продукта за счет углеводов.

Пометка «лайт» или «легкий» несет в себе двойную угрозу для худеющего человека, который психологически настраивается съесть такой продукт в большем объеме за счет его сниженной жирности.

Возможный вред

Переработка жира, который отвечает за обновление тканей и построение межклеточных мембран, позволяет человеку синтезировать важные для здоровья стероидные гормоны, а также усваивать витамины A, E, D. Употребляя обезжиренные продукты, мы лишаем собственное тело необходимых веществ для иммунной и антиоксидантной защиты, недополучаем компоненты для укрепления костей, зубов и волос, а также гормональной поддержки организма.

Жиросодержащие продукты при умеренном поедании полностью перераспределяются в энергию, необходимую для жизнедеятельности человека (умственной и физической). Не так опасен холестерин, как полное отсутствие жира, который перерабатывает печень. Липидное ограничение негативно отражается на фильтрующем органе, приводя к различным патологиям.

Пользы для похудения в таком питании очень мало. Используя нежирные продукты можно и вовсе не худеть — в этом и заключается пищевой парадокс.

Мнение 

Михаил Гаврилов, врач-психотерапевт, автор запатентованной методики коррекции пищевого поведения и снижения веса, член Института функциональной медицины (IFM, США): 

«Обезжиренные продукты можно назвать здоровыми и диетическими с большой натяжкой. Удаляя жир из кисломолочных продуктов, его необходимо чем-то заменять. В противном случае пострадают их консистенция и вкус. Чем обычно заменяют жир? Либо рафинированным сахаром, который дает дополнительную калорийность, либо сахарозаменителем — веществом, «обманывающим» нашу эндокринную систему и увеличивающим тягу к простым углеводам.

И еще один нюанс. Обезжиренные продукты часто реализуются в больших упаковках — не по 100 г, а, к примеру, по 200. Поэтому присутствует риск съесть ударную дозу сахарозаменителя, консервантов, красителей и других пищевых добавок, которыми богаты йогурты, творожки и другие молочные продукты. Я советую приобретать сметану жирностью 10–15 %, творог — 5 %, молоко и кефир — 1,5–2,5 %».

Текст: Наталия Капица

Вред обессахаренных продуктов

Сахар — основной источник энергии и исключать его полностью нельзя. Желательно лишь заменить рафинированный сахар на мед, кленовый сироп или сироп агавы, стевию. Большая часть углеводов должна поступать со злаками, фруктами и сухофруктами.

Вреднее всего — кондитерские изделия с кремом, бюджетные конфеты, шоколадные плитки и сдоба промышленного производства. Помимо сахара там содержатся транс-жиры, которые месяцами не выводятся из организма и очень негативно действуют на здоровье.

Но и «диетические» сладости часто есть не стоит. Сахар в таких продуктах заменяется синтетическими подсластителями, многие из которых при чрезмерном употреблении просто опасны. Например, аспартам и ксилит, вызывающие тяжелые расстройства и онкологические заболевания. Подробнее о вредных пищевых добавках в этой статье.

Есть и другая сторона медали — обессахаренными продуктами человек долго не наедается. Сигнал о сытости, поступающий в мозг, связан с уровнем глюкозы в крови. При использовании подсластителей мозг обманывается — язык передает, что сахар поступил, но на самом деле его не наблюдается. Организм начинает «путаться», и в результате человек переедает. И, конечно, такие эксперименты не проходят бесследно для здоровья.

Что делать?

Вместо покупки диетических сладостей, которые к тому же стоят намного дороже, просто постарайтесь скорректировать свое питание так, чтобы можно было «вместить» в рацион больше фруктов, меда.

Также изредка можно полакомиться «обычными» десертами — черным шоколадом, зефиром или пастилой. От одной дольки ничего не будет, главное не переедать.

СИНЕНЬКИЕ!

Так их ласково называют в южных областях России…

Обезжиренное питание и спорт

В соответствии с экспертными заявлениями ведущих диетологов России, при ограничении углеводов в питании происходит изъятие «жирового запаса» из подкожных слоев, а также с проблемных зон. Но когда в меню ограничивается жир, происходят метаболические изменения, заставляющие тело использовать для пополнения энергии ткани мышц. Кроме того, наблюдаются психологические трансформации — депрессия, апатия и быстрая утомляемость, которые будут ежедневными спутниками худеющего. Однако положительных результатов в диете можно и не дождаться.

С другой стороны, при увеличении белка и жира в питании и снижения углеводов, похудение более результативно, однако «накачать» мышечную массу при этом трудно. В процессе кетогенеза (выделения кетоновых тел за счет увеличения белка в питании), при котором худеть легче, организм настроен не на оздоровление и мышечный рост, а на выживание и сохранение тела при ограниченном питании.

Американские врачи-диетологи отмечают низкую физическую активность тех спортсменов, чей рацион преимущественно состоит из белка и жира, но без углеводов. Именно липиды создают стероидный толчок для спортсменов. В других случаях, когда жиры и углеводы в питании преимущественны, они создают большой энергетический запас для умственной работы.

Жиры необходимы для функционирования мозга, так как налаживают взаимодействие нейронов и способствуют образованию новой ткани. Липидные элементы требуются детям в период активного роста и развития.

Когда можно есть обезжиренные продукты

Употребление обезжиренных продуктов может быть оправдано в трех случаях:

1. Когда врач назначает специальную лечебную диету.

2. Для больных гипертонией.

3. В качестве перекуса в разгрузочные дни.

В остальных случаях, здоровым людям не стоит отказываться от здоровой пищи и продуктов со средней или высокой жирностью. Ежедневный рацион должен состоять на 25%-30% из жиров. Употреблять надо растительные и животные жиры в соотношении 30% на 70%.

Почему не нужно исключать жиры из рациона

Особенно не стоит отказываться от жиров, которые содержатся в молочных продуктах. Они прекрасно усваиваются организмом вместе с белком, витаминами, кальцием и фосфором. В обезжиренных молочных продуктах мало калорий, но зато много искусственных добавок, которые усиливают аппетит. В результате от таких продуктов легко набрать лишний вес, но не получить никакой питательной пользы.

Читайте также: Как похудение влияет на репродуктивное здоровье женщины?

Желающие похудеть могут больше употреблять ненасыщенных жиров, которые содержатся в рыбе, оливковом масле, орехах. Полностью отказываться от жира нельзя, так как организм начнет откладывать его про запас. Можно и нужно регулировать потребление жиров, но делать это разумно. Например, покупать молочные продукты со средней жирностью и разнообразно питаться.

Итоги: что нужно знать про обезжиренные продукты

Здоровому человеку не стоит отказываться от жиров. Хотя обезжиренные продукты считаются малокалорийными, их частое употребление приводит к лишнему весу и проблемам со здоровьем. Они вызывают повышенное чувство голода и желание чем-нибудь перекусить. Поэтому диетологи и врачи рекомендуют обращать внимание не столько на жирность продуктов, сколько на их натуральность и придерживаться сбалансированного питания.

Читайте также: Мифы о холестерине: ТОП-7 самых живучих заблуждений

Вам может быть интересно: Упражнения для мышц рук. 

Что делать?

Самое время вспомнить о том, что здоровое питание – это система, а не разовые действия. Она включает в себя коррекцию не только состава потребляемых продуктов, но и их количества, режима приема пищи, образа жизни, физических нагрузок и т. д.

Ставка на натуральность
В сочетании с ограничением количества пищи и фитнесом употребление обезжиренных продуктов позволит снизить вес – это факт. Однако польза для здоровья будет полной лишь при условии, что такая пища не утратила своей натуральности. Компенсировать вкусовые недостатки нежирной еды лучше самостоятельно, добавляя, например, зелень, натуральные фрукты, мед, орехи и т. д.

Цельнозерновой хлеб или хлеб с отрубями гораздо полезнее для организма, нежели самые низкокалорийные хлебцы, вкус которых в большинстве случаев даже химическим путем не улучшить.

Разговоры об обезжиренной колбасе с точки зрения здоровья просто смешны – найти такой продукт, в котором есть натуральные качественные ингредиенты, практически невозможно. Даже обычная куриная грудка гораздо полезнее, натуральнее и диетичнее, а яркости вкусовых ощущений помогут добиться овощные соусы и приправы.

Снять с натурального молока сливки, обрезать жир и кожу с мяса и птицы, отказаться от переедания и злоупотребления сахаром и солью – вот простые способы добиться нужного эффекта, будь то похудение или общее оздоровление рациона. Это гораздо выгоднее, чем покупать промышленные продукты пониженной жирности, которые приносят пользу лишь их производителям – преимущественно, финансовую.

Как выбрать жирность продуктов на ПП?

Однако всё хорошо в меру! И излишнее употребление жиров ведёт практически к тем же последствиям, что и их отсутствие или замещение транс-жирами — развитию диабета, гипертонии, проблем с сердцем и сосудами, гормональному сбою и излишнему весу.

Какая же жирность продуктов оптимальна? Многое зависит от вашего возраста, состояния здоровья и физической нагрузки. Но мы в данном случае рассматриваем именно процесс похудения на правильном питании. А значит, лучше всего остановить свой выбор на молочных продуктах с жирностью от 2 до 5 процентов.

Итак, в данном случае отдайте предпочтение ряженке, кефиру, натуральному йогурту 1-3,2%. Молоко лучше брать 2,5%, при этом помните, что его количество в сутки на похудении не должно превышать 50 мл вне зависимости от того, пьёте вы с ним кофе, чай, цикорий, какао или же готовите омлет, овсяноблин или другие диетические блинчики.

Замечательный вариант творога — 5%. Мне нравится творог мягкий «Danone» 5%, он натуральный, без добавок. Сейчас стали выпускать Сызранский тоже этой жирности. Раньше он был только 9%. В последнем случае можно съесть половину нормы. Условно говоря, если пятипроцентного — 200 граммов, то девятипроцентного — 100. Помните о том, что на ПП важна не только калорийность, но и показатель БЖУ (белки, жиры, углеводы). Вовсе не обязательно детально в это вникать. Достаточно сначала придерживаться этих установленных правил, а затем, спустя несколько месяцев, вы уже сами будете чувствовать на интуитивном уровне сколько жира достаточно, а сколько — уже перебор.

Что же касается твёрдого или полутвёрдого сыра, который на ПП разрешён, то лучше выбрать диетический вариант — до 30%. В этом случае возможно его употребление до 50 граммов в день. Если же у вас в наличии только 45-50-процентный, то следует ограничить суточную дозу до 20-25 г. В плане сметаны лучше всего остановиться на 10-15%.

Ну и давайте вкратце пробежимся по мясу. Куриная грудка и голени разрешены на ПП при похудении, но без кожи. Индейка — тоже. Говядина — опять же без плёнок, жира, кожи. Что же касается свинины, то выбирайте максимально постное мясо, и не чаще 1-2 раз в неделю. Думаю, о том, что всё это должно быть приготовлено соответствующим образом, а не обжарено с корочкой, и писать не нужно, но… на всякий случай ? И, разумеется, никакой колбасы на ПП!

Теперь, когда вы увидите на полке супермаркета обезжиренные продукты, пониженной жирности и высокой, вы знаете в пользу чего сделать свой выбор! ?

Противопоказания

Медики не рекомендуют употреблять продукты сниженной жирности и калорийности. В некоторых случаях с патологическим ожирением такая диета показана в лечебных целях. Для остальных действуют веские противопоказания:

• Детский возраст. Маленькие дети остро нуждаются в жире как источнике энергии. Именно липиды являются строительным материалом для организма ребенка.
• Беременные и кормящие матери. Все пищевые нутриенты должны быть сбалансированы для данной категории женщин.
• Люди пенсионного возраста. Пожилой организм, наоборот, остро нуждается в «правильном» жире для восстановления нейронных связей в мозге.
• При заболевании печени, почек и поджелудочной железы, которые начинают неправильно вырабатывать некоторые гормоны. Эта ситуация провоцирует фатальные перестройки в организме.
• Обезжиренные продукты приводят к повышению инсулина в крови, поэтому такое питание противопоказано также при диабете.

Снижение калорийности пищи, как и жирности, способствует повышению кислотной реакции в организме. При таких условиях о здоровом похудении не может быть и речи, так как возрастает риск развития диабета.

Противопоказания

Обезжиренные продукты приемлемы в рационе далеко не каждого человека. Детям, для полноценного развития которых животные жиры просто необходимы, полезнее есть обычные продукты в достаточном для организма количестве. Беременным и кормящим тоже лучше заботиться не об обезжиренности, а о натуральности своего питания. То же самое касается пожилых людей, организм которых может негативно отреагировать на  химические добавки.

Не следует забывать, что полноценное усвоение витаминов и других нутриентов зависит от баланса этих веществ в организме. Жиры необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов, поэтому полностью «обезжиривать» рацион просто опасно.

Альтернатива продуктам-лайт

Граница между пользой и вредом обезжиренной пищи довольно тонкая. Но каждый советский человек был крепок и здоров благодаря отсутствию вредной пищи в рационе. Заменив продукты низкой жирности, можно похудеть и сохранить молодость, красоту. А достигнутый результат закрепится надолго, если «взять волю в кулак» и поменять навязанные нам вредные пищевые привычки. Для этого придерживайтесь ПП-плана:

• Скажите «нет» облегченной кисломолочной продукции. Нормальный кефир по калорийности не уступает версии «лайт», зато живых полезных бактерий там в разы больше.
• Нежирная колбаса — это вредно и совсем невкусно. Нежное мясо кролика или курицы, а также смачная говядина гораздо полезнее, особенно если готовить в овощах.
• Майонезы низкой жирности обходите стороной, так как гораздо вкуснее и полезнее сделать свой соус: масло оливы, яйцо, горчица, соль и блендер — нехитрый рецепт.
• Любимые напитки (Пепси-колу, Фанту, соки) исключите навсегда, так как только в минеральной воде максимум пользы при нулевой жирности и калорийности!

Природная вода оказывает положительное влияние при похудении, так как понижает закисление в организме, образующееся при сбросе веса. А витамины помогают наладить замедленный метаболизм.

Как думают многие, худеть несложно, но если знать «азы» нутрициологии. Раскрыв пользу жира, можно сделать вывод о вреде продуктов с пониженным жировым индексом. Влияние пищи на организм неоспоримо, так как все, что мы вкладываем в себя, дает силы для ежедневных физических и умственных занятий. И жир в этом помощник, а не враг.

Сами себя обманываем!

Еще одна важная составляющая проблемы обезжиренных продуктов — психологическая. Мы думаем: раз я ем обезжиренные продукты, можно позволить себе больше их по объему. Поэтому переедаем «обезжиренного» творога, майонеза или йогуртов. Но в реальности калорийность таких объемов продуктов ничуть не меньше, чем более скудной порции обычных. И поэтому худеть не удается.

Что лучше для молочных продуктов — обезжиренные или полножирные?

Споры в отношении молочных продуктов могут сводиться к ограничению общего потребления жиров.

Изображение: © Lise Gagne / Getty Images

В 1980-х годах жиры стали объектом критики, и продукты с низким или обезжиренным содержанием жира стали основным продуктом питания. Но сегодня эксперты по питанию в целом согласны с тем, что диетическим жирам должно быть место на столе.

Здоровые жиры, в том числе содержащиеся в оливковом масле, орехах, семенах и авокадо, могут помочь вашему организму усваивать важные питательные вещества и способствовать общему здоровью.Но применим ли тот же совет к молочным продуктам? Не пора ли поменять обезжиренное и обезжиренное молоко на цельное молоко и сыр? «Цельное молоко лучше обезжиренного молока? Ответ — нет», — говорит доктор Франк Ху, профессор питания и эпидемиологии Гарвардского университета им. Фредрика Дж. Стара. Школа общественного здравоохранения Чан. «Факты этого не подтверждают».

Тип жира имеет значение

Важная причина, по которой вы не можете отказаться от жирных молочных продуктов, заключается в том, что в отличие от так называемых здоровых мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, содержащихся в оливковом масле, жирной рыбе и орехах, молочные продукты в основном содержат насыщенные жиры, которые могут способствовать риску сердечных заболеваний.

Но это не значит, что вы не можете время от времени наслаждаться стаканом цельного молока или жирного сыра, — говорит д-р Ху. Умеренность — ключ к успеху.

Практическое правило — потреблять не более 20 граммов насыщенных жиров в день для средней диеты, состоящей из 2000 калорий, — говорит доктор Ху. «Это действительно много, если учесть, что одна чашка цельного молока содержит 4,5 грамма насыщенных жиров», — говорит д-р Ху. Тем не менее, это не должно давать вам права выпивать три или четыре стакана в день или возвращаться к диете 1950-х и 60-х годов, в которую входило масло и красное мясо.

«Я не думаю, что есть много жирных молочных продуктов», — говорит он. «Найдите баланс, выбрав комбинацию обезжиренных и обезжиренных продуктов. Это может быть один стакан 1% -ного обезжиренного молока в сочетании с жирным йогуртом».

AHA рекомендует снизить рекомендуемое суточное потребление насыщенных жиров для пациентов с сердечными заболеваниями до не более 5–6% и до 7–10% для населения в целом, — говорит Дебби Кривицки, директор по питанию Гарвардского отделения Массачусетса. Центр профилактики сердечно-сосудистых заболеваний больницы общего профиля.

Легкий способ отследить это — прочитать этикетки с питанием и стремиться к тому, чтобы в продуктах, которые вы едите, содержалось не более 3 граммов насыщенных жиров на порцию, — говорит она. Но если у вас в анамнезе сердечно-сосудистые заболевания или высокий уровень холестерина, придерживайтесь 2 граммов на порцию, говорит она.

Сколько молочных продуктов — это слишком много?

Вы также можете задаться вопросом, сколько именно молочных продуктов вы должны потреблять каждый день. Специалисты часто рекомендуют людям есть молочные продукты, потому что они являются хорошим источником кальция в рационе.«Было довольно много споров по поводу RDA для кальция в Соединенных Штатах, потому что это намного больше, чем количество, рекомендованное другими странами», — говорит д-р Ху. А употребление слишком большого количества молочных продуктов может быть не лучшим выбором для вашего здоровья. «Я думаю, что нет никаких сомнений в том, что молочные продукты могут быть включены в здоровую диету», — говорит д-р Ху. Но для большинства женщин достаточно одной-трех порций в день. «Не всем следует есть три или более порций в день, рекомендованных некоторыми организациями», — говорит он.

Взрослые женщины, особенно женщины в постменопаузе, также должны сосредоточиться на получении достаточного количества белка, который может помочь сохранить мышечную и костную массу. Здоровый выбор белка включает птицу, рыбу, орехи, бобовые и даже некоторые древние злаки, такие как киноа, в дополнение к умеренному количеству молочных продуктов.

Но лучше сосредоточиться на здоровом питании в целом, чем зацикливаться на одном питательном веществе, таком как насыщенные жиры, говорит д-р Ху. Когда люди сталкиваются с проблемами питания, это редко происходит исключительно потому, что они выбирают жирные молочные продукты вместо нежирных.«Проблема в том, что часто, когда люди едят сыр, под ним оказывается гамбургер», — говорит он. Или сыр, который они едят, лежит поверх пиццы с пепперони.

Кроме того, иногда, когда люди сосредотачиваются на сокращении жира, они начинают есть больше рафинированных углеводов и сахара в качестве заменителя, что может создать собственные риски для здоровья, — говорит д-р Ху.

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей.На этом сайте нет контента, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Пора перестать отказываться от жирных молочных продуктов?

По данным Министерства сельского хозяйства,

американцев потребляют около 150 фунтов молока и около 40 фунтов сыра и 20 фунтов мороженого на человека в год. Употребление йогурта и масла меньше, но растет. Но должны ли молочные продукты, которые мы потребляем, быть обезжиренными или жирными? Эти дебаты становятся все более спорными, и не зря: не все молочные продукты созданы равными.

Молочный жир и сердечно-сосудистые заболевания

Некоторые из наиболее значительных исследований молочных продуктов были проведены в контексте диетических подходов к остановке гипертонии (DASH), которые, среди прочих преимуществ, снижают артериальное давление и уровень холестерина, которые являются факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний ( CVD). Наряду с продвижением полезных для сердца жиров и продуктов, богатых клетчаткой, диетический план DASH рекомендует употреблять от двух до трех порций в день нежирных или обезжиренных молочных продуктов, в основном из молока, йогурта и сыра.Считается, что витамины и минералы в этих продуктах, а также белковые соединения, называемые пептидами, играют роль в защите сердца. Было показано, что пробиотики в кисломолочных продуктах, таких как йогурт, улучшают кровяное давление и связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако недавние исследования показали, что в молочных продуктах нет необходимости избавляться от жира. Некоторые исследования показали, что жирные источники могут не играть роли в смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, а в некоторых случаях даже могут быть защитными.

Это не призыв к оружию для масла. Хотя недавние данные не показали связи между молочными жирами и сердечно-сосудистыми заболеваниями, некоторые типы молочных жиров по-прежнему коррелировали с повышенным общим риском смерти. Употребление в пищу жирных молочных продуктов, таких как сливочное масло, также связано с повышенным риском развития деменции. Немного масла на тосты, вероятно, вполне подойдет, но употребление более столовой ложки в день может быть опасным. По-прежнему не рекомендуется использовать сливочное масло в качестве основного кулинарного жира.

Молочный жир и рак

Этот вопрос становится немного сложнее, если посмотреть на риск молочных продуктов и рака.Некоторые исследования, например, связывают молочные продукты с высоким содержанием жира с худшими показателями выживаемости при раке груди.

Проблема с этими исследованиями заключается в том, что разные виды молочных продуктов часто смешиваются друг с другом, а это означает, что к жирному йогурту, сыру, сливкам и мороженому относятся как к равным.

Никто не будет утверждать, что цельномолочный йогурт и мороженое из теста для печенья эквивалентны, и мы должны позаботиться о том, чтобы не рассматривать их как таковые. Фактически, некоторые исследования показывают, что кисломолочные продукты, такие как йогурт, могут снизить риск рака, но требуется дополнительная информация, чтобы определить, имеет ли значение выбранный вами тип.

Молочный жир и масса тела

Когда дело доходит до веса, жирные молочные продукты коррелируют с снижением риска ожирения на . Одна из возможных причин заключается в том, что жир, содержащийся в цельном молоке или дольке бри, помогает сытости. Интуитивно это тоже имеет смысл. Если что-то имеет более насыщенный вкус, вам может потребоваться меньше этого, чтобы почувствовать удовлетворение.

Теперь мы знаем, что слишком ограничительное употребление жиров в рационе может оказаться бесполезной стратегией для поддержания здорового веса, особенно если это не кажется устойчивым.Также возможно, что люди, избегающие продуктов с высоким содержанием жиров, с большей вероятностью будут страдать от ограничительной диеты, что может способствовать борьбе с лишним весом в более позднем возрасте.

Выбирайте жирные молочные продукты с умом

В конце концов, мы можем полагаться на немного здравого смысла: тип жирных молочных продуктов, который вы выберете, скорее всего, имеет значение. Лучше всего отдать предпочтение ферментированным источникам жирных молочных продуктов. Немного сыра — а еще лучше — цельномолочного йогурта — в некоторых случаях может даже принести пользу.Было бы еще умнее, если бы они были рядом с фруктами или орехами (а не с кусочком пиццы или подслащенными сахаром).

А мороженое и масло? У них тоже есть льготы, а именно удовольствие, которое доставляет их поесть.

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. На этом сайте нет контента, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Комментарии для этой публикации закрыты.

Полножирные, нежирные или обезжиренные молочные продукты?

В 1980 году впервые опубликованные диетические рекомендации для американцев рекомендовали обезжиренные или обезжиренные молочные продукты как более здоровую замену жирным молочным продуктам. В издании Руководства по питанию для американцев за 2015–2020 гг. По-прежнему содержится конкретная рекомендация о потреблении обезжиренных и обезжиренных молочных продуктов как части здорового питания для снижения риска метаболического синдрома, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.Быстрая прогулка по молочным продуктам любого супермаркета показывает, что многие американцы, по сути, следуют рекомендациям, выбирая обезжиренные и обезжиренные молочные продукты в качестве альтернативы жирным молочным продуктам.

Заявленная польза для здоровья Тем не менее, под вопросом стали молочные продукты с низким и обезжиренным содержанием жира. Многие исследователи питания теперь считают, что Рекомендации Руководства по питанию для американцев не основывались на доказательства того, что цельные молочные продукты влияют на здоровье. Вместо этого в этих рекомендациях использовались экстраполяция воздействия на здоровье отдельных питательных веществ и компонентов пищи учился изолированно.Растущее тело данные свидетельствуют о том, что жирные молочные продукты не оказывают вредного воздействия на организм. влияние на кардиометаболическое здоровье, как было ранее предсказано на основе их содержание только насыщенных жиров.

Опубликовано в Advances in Nutrition , международном обзорном журнале Американского общества питания, «Потенциальные кардиометаболические преимущества жирных молочных продуктов для здоровья: доказательная база» рассматривает наше текущее понимание связи между потреблением жирных молочных продуктов и кардиометаболическое здоровье, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа и ожирение.Авторы изучили соответствующие рандомизированные контролируемые испытания, проспективные когортные исследования, систематические обзоры и метаанализы, в которых изучалась взаимосвязь между потреблением жирных молочных продуктов и кардиометаболическим здоровьем. Затем они сопоставили результаты этих исследований с результатами аналогичных исследований обезжиренных и обезжиренных молочных продуктов.

По словам авторов, «текущее состояние доказательств, хотя и неполное, не является убедительным подтверждением рекомендации потреблять только обезжиренные и обезжиренные молочные продукты с низким содержанием жира и избегать жирных и обезжиренных молочных продуктов для поддержания кардиометаболического здоровья».Фактически, результаты исследования показывают, что кисломолочные продукты, такие как жирный йогурт и сыр, могут защищать от сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. Эти результаты противоречат тому, что можно было бы спрогнозировать на основе содержания насыщенных жиров только в жирном йогурте и сыре, «что может быть связано с эффектами пищевых матриц этих продуктов».

Изображение предоставлено: canva.com

Авторы отмечают, что их обзор «ограничен неоднородностью результатов и опорой на обсервационные исследования для получения всех доказательств, касающихся конечных точек заболеваемости.Поэтому они считают, что «дополнительные необходимы экспериментальные и наблюдательные исследования для установления всестороннего понимание влияния употребления жирных молочных продуктов на кардиометаболическое здоровье ». В частности, авторы рекомендуют, чтобы «будущие исследования были сосредоточены на цельномолочных продуктах в контекст диеты и учитывать метаболический фенотип, состав пищи, и энергетический баланс.

Несмотря на эти предостережения, авторы считают, что «текущие данные подтверждают мнение о том, что жирные молочные продукты, молоко, йогурт и сыр богаты питательными веществами и могут потребляться без отрицательного воздействия на профиль маркеров кардиометаболического риска.«Однако индивидуальные потребности могут отличаться. Любой, кто рассматривает возможность изменения диеты, должен проконсультироваться со своим врачом.

Ссылка Кристин М. Хирахатаке, Арне Аструп, Джеймс О Хилл, Джоан Л. Славин, Дэвид Б. Эллисон, Кевин С. Маки. Потенциальные кардиометаболические преимущества жирных молочных продуктов для здоровья: доказательная база. Advances in Nutrition: An International Review Journal , DOI: https://doi.org/10.1093/advances/nmz132.

Исключительные научные и вдохновляющие ораторы

Получите доступ к более чем 60 часам передовой научной и новейшей клинической информации в удобное для вас время.

Узнать больше и получить доступ

Эрик Грабер

Эрик Грабер (Eric Graber) — внештатный копирайтер и консультант по маркетингу, работает в основном с издателями и профессиональными ассоциациями в области науки и медицины. Он имеет степень бакалавра испанской литературы Колумбийского университета и степень магистра маркетинга в Школе бизнеса Стерна Нью-Йоркского университета.

Все еще думаете, что обезжиренные молочные продукты — это «здоровый выбор»? Подумай еще раз!

Я сделаю это коротким и милым.Ладно, может быть, не сладко, потому что это немного напыщенная речь, но пусть будет так!

Когда я нахожусь дома и в своем обычном распорядке дня, легко ошибиться, предположив, что мы добились гораздо большего прогресса в плане изменения общественного мнения о том, что представляет собой здоровое питание, чем мы на самом деле.

В конце концов, почти все, с кем я общаюсь ежедневно (друзья, семья, коллеги, читатели и т. Д.), Понимают, что красное мясо не является злом, употребление холестерина не закупорит ваши артерии и не вызовет сердечный приступ, и цельное зерно не является источником питания.

Так что это всегда немного шокирует, когда я выхожу в дорогу и обнаруживаю, что мир в целом по-прежнему не разделяет этих взглядов. Например, в последнее время я довольно много путешествовал. По утрам я часто хожу в Peet’s или (только если нет альтернативы) в Starbucks и заказываю кофе. Неизбежно несколько человек передо мной закажут либо обезжиренное латте, либо другой кофейный напиток с добавлением обезжиренного или соевого молока. Фактически, за последние несколько месяцев я не могу припомнить ни одного человека, который просил бы цельное молоко.

Узнайте, почему сливки, масло и цельномолочные продукты лучше для вас, чем обезжиренные молочные продукты. # молочные продукты # жирные # жирные

Я не могу удержаться от содрогания, когда слышу, как люди просят обезжиренное / обезжиренное молоко. Почему? Потому что, хотя на протяжении десятилетий нам «промывали мозги», заставляя думать, что молочные жиры вредны, недавние исследования в подавляющем большинстве случаев говорят об обратном. Рассмотрим следующее:

• Метаанализ 16 исследований (которые наш друг и коллега д-р.Стефан Гайене был соавтором статьи), обнаружившей, что жирные молочные продукты либо обратно связаны с ожирением и нарушением обмена веществ, либо вообще не связаны с ними. Другими словами, люди, которые ели молочные продукты с высоким содержанием жиров, имели самый низкий риск ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. (1)
• Более высокие уровни циркулирующей транс-пальмитолеиновой кислоты (жирной кислоты, содержащейся в молочном жире) связаны с более здоровыми уровнями холестерина в крови, воспалительных маркеров, уровней инсулина и чувствительности к инсулину после поправки на другие факторы риска.В одном исследовании люди с самым высоким уровнем транс-пальмитолеиновой кислоты в крови имели на 60% меньший риск развития диабета, чем люди с самым низким уровнем. (2)
• Другое исследование показало, что люди, которые ели больше всего жирных молочных продуктов, имели на 69% меньший риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, чем те, кто ел меньше всего. (3)
• Исследование Гарвардской школы общественного здравоохранения показало, что женщины, которые ели две или более порции нежирных молочных продуктов в день, особенно обезжиренного молока и йогурта, увеличивали риск бесплодия более чем на 85 процентов по сравнению с женщинами, которые ели меньше. чем одна порция нежирной молочной пищи в неделю.(4)

Следует отметить, что все эти исследования носили наблюдательный характер, поэтому они не доказывают, что жирные молочные продукты ответственны за все упомянутые эффекты. Но они, конечно, затрудняют утверждение, что жирные молочные продукты вредны и способствуют ожирению, диабету и сердечным заболеваниям, и, во всяком случае, они предполагают обратное.

Как жирные (но не обезжиренные) молочные продукты могут предотвратить болезни

Как такое могло быть?

Что ж, оказалось, что некоторые соединения в молочных продуктах с высоким содержанием жира, такие как бутират, фитановая кислота, транс пальмитолеиновая кислота и конъюгированная линолевая кислота, обладают положительным действием.

Бутират обеспечивает энергией клетки, выстилающие толстую кишку, подавляет воспаление в желудочно-кишечном тракте и может предотвратить попадание бактерий толстой кишки в кровоток. Фактически, противовоспалительный эффект бутирата настолько силен, что доза в четыре грамма в день в течение восьми недель вызвала полную ремиссию в группе пациентов с болезнью Крона. (5)

Фитановая кислота, одна из жирных кислот в молочном жире, снижает уровень триглицеридов, улучшает чувствительность к инсулину и улучшает регуляцию уровня сахара в крови на животных моделях.В исследовании с участием 2600 взрослых в США было обнаружено, что другая жирная кислота в молочном жире, транс-пальмитолеиновая кислота, связана с более низким уровнем триглицеридов, более низким уровнем инсулина натощак, более низким кровяным давлением и более низким риском диабета. (6)

Конъюгированная линоленовая кислота (CLA), природный транс-жир, содержащийся в молочных продуктах, может снизить риск сердечных заболеваний, рака и диабета. (7)

Наконец, молочные жиры также являются хорошим источником жирорастворимых витаминов, таких как ретинол (активный витамин A) и витамин K2, которые трудно получить в других частях рациона.

Стоит ли вообще употреблять молочные продукты?

Конечно, некоторые из вас могут возразить, что все это спорный вопрос, потому что нам вообще не следует употреблять молочные продукты. Я подробно рассмотрел этот вопрос в своей книге и в статьях в блогах, подобных этой.

Нет никаких сомнений в том, что молочные продукты подходят не всем. Некоторые люди страдают аллергией на молочные продукты, не переносят их или очень чувствительны к лактозе.

В этих случаях следует строго избегать употребления молочных продуктов или принимать дополнительные меры (например, сквашивание молока для получения кефира или йогурта с низким содержанием лактозы), чтобы сделать их более переносимыми.

Но для людей, которые переносят молочные продукты, я хочу сказать, что на самом деле нет причин выбирать обезжиренные или обезжиренные сорта — и фактически, поступая так, вы можете уменьшить или исключить те преимущества, которые вы получили бы от употребления молочных продуктов в пищу. первое место!

Более того, я думаю, большинство людей согласятся, что жирные молочные продукты намного лучше на вкус. Ура!

Переучите себя есть жирные молочные продукты

Вместо обезжиренного латте выбирайте цельное молоко. А еще лучше приготовить кофе дома и добавить в него натуральные сливки.

Вместо нежирного греческого йогурта выбирайте йогурт из цельного молока.

Вместо маргарина или одного из тех «поддельных» сливочных спредов, сделанных с использованием растительных масел, выбирайте сливочное масло или топленое масло.

Вместо обезжиренного сыра выбирайте настоящий.

Может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к вкусу жирных молочных продуктов, если вы их давно не ели, но вы быстро приспособитесь — и ваше тело будет вам благодарно!

Цельное молоко по сравнению с обезжиренным молоком: цельное молоко лучше для вашего здоровья

В течение многих лет вам говорили, что вам нужно делать обезжиренное молоко, а не жирные молочные продукты.Даже последние диетические рекомендации для американцев призывают людей избегать полных жиров, и, следуя этому примеру, программы школьных обедов предусматривают только обезжиренное молоко и совсем не содержат цельного молока, хотя и позволяют шоколадное обезжиренное молоко с добавленными сахарами. Но крупные популяционные исследования, которые изучают возможные связи между потреблением жирных молочных продуктов, весом и риском заболеваний, начинают ставить этот совет под сомнение. Некоторые исследования показывают, что люди, потребляющие жирные молочные продукты, меньше весят и также с меньшей вероятностью заболеют диабетом.

БОЛЬШЕ: Почему полножирные молочные продукты могут быть полезнее обезжиренных

Руководство по снижению веса

В новом исследовании, опубликованном в журнале Circulation , доктор Дариуш Мозаффариан и его коллеги проанализировали кровь 3333 взрослых участвовала в последующем исследовании медицинских сестер, проводившемся в рамках последующего исследования медицинских работников, которое длилось около 15 лет. Они обнаружили, что люди, у которых был более высокий уровень трех разных побочных продуктов жирных молочных продуктов, имели в среднем на 46% меньший риск развития диабета в течение периода исследования, чем люди с более низким уровнем.«Я думаю, что эти результаты вместе с результатами других исследований действительно требуют изменения политики рекомендации только обезжиренных молочных продуктов», — говорит Мозаффарян. «Нет никаких перспективных человеческих доказательств того, что люди, которые едят нежирные молочные продукты, чувствуют себя лучше, чем люди, которые едят цельножирные молочные продукты».

БОЛЬШЕ: Прекращение войны с жирами

Поскольку жирные молочные продукты содержат больше калорий, многие эксперты полагали, что отказ от них снизит риск диабета. Но исследования показали, что когда люди сокращают количество потребляемых жиров, они, как правило, заменяют их сахаром или углеводами, которые могут иметь худшее влияние на инсулин и риск диабета.В текущем исследовании Мозаффариан скорректировал роль веса и обнаружил, что связь между потреблением жирных молочных продуктов и снижением риска диабета остается сильной независимо от увеличения веса.

TIME Health Получайте последние новости здравоохранения и науки, а также актуальные вопросы и советы экспертов. Просмотреть образец

Фактически, в отдельном исследовании, опубликованном в American Journal of Nutrition , другая группа проанализировала влияние жирных и обезжиренных молочных продуктов на ожирение и обнаружила, что среди 18 438 женщин, участвовавших в исследовании Women’s Health Study, те, кто употребляли большинство жирных молочных продуктов снижают риск ожирения на 8%.

В совокупности совокупность данных начинает показывать, что жирные молочные продукты имеют место в здоровом питании, а также то, что сосредоточение внимания на одном питательном элементе в рационе может иметь неприятные последствия. Когда диетические рекомендации начали призывать людей к снижению количества потребляемых жиров, идея заключалась в том, чтобы уменьшить количество холестерина и нездоровых жиров в организме. Но, сосредоточившись только на сокращении жира, эксперты не рассчитывали на то, что люди восполнят недостающий жир и начнут загружаться углеводами, которые организм превращает в сахар, а затем и в жировые отложения.

ПОДРОБНЕЕ: Это худший вид жира для вашего сердца

«Это еще одно свидетельство того, что нам действительно нужно прекратить давать рекомендации в отношении продуктов питания, основанные на теориях об одном питательном веществе в пище», — говорит Мозаффариан. . «В настоящее время очень важно понять, что речь идет о пище в целом, а не о отдельных питательных веществах».

Хотя не совсем ясно, как цельный жир помогает снизить риск диабета, возможно, что он работает на нескольких разных уровнях, регулируя уровень инсулина и глюкозы.Проще говоря, люди, употребляющие больше молочных продуктов с высоким содержанием жира, будут иметь достаточно калорий, поэтому они не будут чувствовать себя достаточно голодными, чтобы нуждаться в дополнительных калориях из сладких продуктов. Также возможно, что жиры в молочных продуктах действуют непосредственно на клетки, воздействуя на печень и мышцы, улучшая их способность расщеплять сахар из пищи. Кроме того, существует вероятность того, что в некоторых молочных продуктах с высоким содержанием жира, таких как ферментированный сыр, микробы могут улучшить реакцию на инсулин и снизить риск диабета.

Мозаффариан не выступает за то, чтобы люди начали употреблять большое количество жирных молочных продуктов, если они беспокоятся о риске диабета. Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы рекомендации по питанию начали рекомендовать полножирные молочные продукты для улучшения здоровья. Но результаты пока подтверждают отказ от рекомендаций только продуктов с низким содержанием жира, говорит он. «В отсутствие каких-либо доказательств превосходных эффектов обезжиренных молочных продуктов и некоторых доказательств того, что цельножирные молочные продукты могут быть лучше при диабете, почему мы рекомендуем вести дневник только с низким содержанием жира? Мы должны посоветовать людям есть разные молочные продукты и убрать рекомендации по содержанию жира.”

Полножирные молочные продукты полезны для вас?

Являются ли молоко, сыр и йогурт неотъемлемой частью сбалансированной диеты или источником нездоровых жиров, которые могут повысить уровень холестерина? Старший диетолог Виктория Тейлор рассматривает последние данные о жирных молочных продуктах.

От кампании «Молоко в бутылках» в 1980-х годах до недавней кампании «Сделай мое молоко» на протяжении десятилетий маркетологи стремились напомнить нам о пользе молока для здоровья. Кальций в молоке отлично подходит для зубов и костей, но уже много лет нам советуют выбирать обезжиренные молочные продукты, чтобы избежать насыщенных жиров, которые могут повысить уровень холестерина и, как следствие, риск сердечных приступов. и удары.

Правила

Великобритании по-прежнему рекомендуют выбирать молоко с пониженным содержанием жира, сыр и йогурт. Однако новое исследование подчеркивает, что молочные продукты могут быть не только содержанием жира в них. Комбинация содержащихся в них питательных веществ может сделать больше для здоровья нашего сердца, чем мы думали ранее.

Австралийский фонд сердца опубликовал новое заявление о молочных продуктах, которое призывает людей употреблять молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт, в качестве здоровой закуски.

В нем также делается вывод о том, что, хотя люди с высоким уровнем холестерина должны употреблять обезжиренные молочные продукты, недостаточно доказательств, чтобы сказать, следует ли другим людям выбирать обезжиренные или полножирные молочные продукты.Это руководство касается только молока, сыра и йогурта, а не масла или сливок, которые по-прежнему можно есть только в небольших количествах.

Причина смещения фокуса заключается в том, что, хотя мы знаем, что насыщенные жиры, являющиеся типом жиров в молочных продуктах, могут повышать уровень «плохого» холестерина, это не полная картина, когда дело доходит до наше сердце и здоровье кровообращения.

Исследования показывают, что, несмотря на содержание насыщенных жиров, молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт, имеют нейтральный или даже положительный эффект.Они также могут помочь снизить риск диабета 2 типа и артериального давления, что увеличивает вероятность сердечного приступа или инсульта.

Однако большая часть исследований в этой области посвящена диетическим привычкам больших групп людей и их сравнению с тем, что происходит с их здоровьем, что не может доказать причинно-следственные связи.

Еще предстоит узнать, почему молочные продукты могут быть даже полезнее, чем мы думали. Исследователи считают, что за полезными свойствами молока может быть ряд питательных веществ, содержащихся в молоке, включая кальций, калий и фосфаты.Есть также предположение, что эти питательные вещества могут работать в комбинации, поэтому, возможно, мы получим больше пользы от включения молочных продуктов в наш рацион, чем от продуктов или добавок, в которых всего этого нет.

Итак, жирные молочные продукты — это нормально?

Наш совет: пока не запасайтесь жирными молочными продуктами. Вряд ли будет какой-либо вред от выбора молочных продуктов с низким или пониженным содержанием жира (при условии, что в них не добавлен сахар, заменяющий жир), и это принесет явную пользу, если у вас высокий уровень холестерина.Обезжиренные версии молока, сыра и простого йогурта также менее калорийны и поэтому могут быть полезны, если вы пытаетесь контролировать свой вес. Это особенно важно учитывать сейчас, когда как никогда важно иметь здоровый вес, чтобы снизить риск заражения коронавирусом, а также сердечных заболеваний и других проблем со здоровьем.

Тип жиров, содержащихся в молочных продуктах, является насыщенным, и, поскольку мы регулярно едим молочные продукты, их количество может накапливаться. В среднем молочные продукты составляют около четверти насыщенных жиров, которые мы потребляем.Нам всем советуют сократить количество потребляемых насыщенных жиров и заменить их ненасыщенными жирами, такими как растительные масла, орехи и жирная рыба.

Также нет доказательств того, что нам было бы полезно употреблять больше молочных продуктов, чем рекомендуется в настоящее время. Как обычно, когда дело доходит до того, что вы едите, гораздо полезнее думать обо всем своем рационе, чем сосредотачиваться на отдельных его аспектах. Порция йогурта с фруктами и цельнозерновыми хлопьями является более здоровой едой по целому ряду причин, чем гамбургер с кусочками плавленого сыра или латте из цельного молока с кусочком торта.Стремитесь к здоровому сбалансированному питанию, которое включает молочные продукты наряду с большим количеством фруктов и овощей, рыбы, орехов, семян, бобов, чечевицы и цельнозерновых продуктов.

Полезны ли молочные продукты для вашего здоровья?

Чуть менее десятой части (около 8 процентов) пищи, которую мы едим, должно поступать из молока и молочных продуктов (или растительных альтернатив с добавлением кальция). Это потому, что кальций, содержащийся в молочных продуктах, помогает сохранить наши кости и зубы крепкими, а также обеспечивает белком для построения и поддержания наших мышц.

Различные молочные продукты содержат разное количество различных питательных веществ, а также различия, вызванные тем, как они обрабатываются. Доказана польза для здоровья от молока, йогурта и сыра, но не от масла или сливок, поэтому сведите их к минимуму, чтобы контролировать свой вес и риск сердечных и сердечно-сосудистых заболеваний.

Сахар в молочных продуктах

Молочные продукты содержат натуральный молочный сахар, который считается полезным с точки зрения здоровья.Но они также могут содержать добавленные сахара, которые мы должны сократить, например, в ароматизированных йогуртах или напитках на основе молока, таких как молочные коктейли или горячий шоколад.

На этикетке пищевой ценности указано количество сахара, содержащегося в природе. Поэтому проверьте список ингредиентов, чтобы увидеть, что было добавлено. Чем выше в списке ингредиент, тем больше его в продукте. Также помните, что фруктовые пюре, которые используются в качестве подсластителей, также считаются сахаром.

Некоторые обезжиренные или обезжиренные молочные продукты могут содержать больше сахара, чем полножирные.Это не сильно снижает количество калорий в продукте и не поможет снизить риск сердечных и сердечно-сосудистых заболеваний.

И не забывайте, что сыр часто содержит много соли, хотя рикотта, творог и мягкий сыр, как правило, содержат меньше соли. Обычное молоко и йогурт без добавления соли и сахара — хороший выбор.

А как насчет молочных альтернатив?

Преимущества молочных продуктов не распространяются на такие альтернативы, как соевое, овсяное или рисовое молоко, поскольку они имеют другой питательный состав.Но если вы не можете или не хотите включать молочные продукты в свой рацион, они могут помочь вам получить достаточно кальция, если вы покупаете варианты с добавлением кальция. Убедитесь, что вы также выбираете несладкие сорта.

Растительные молочные продукты, как правило, содержат меньше насыщенных жиров, чем полножирные молочные продукты, поэтому могут помочь нам выполнить рекомендацию по сокращению насыщенных жиров в нашем рационе и переходу на растительные альтернативы. Но остерегайтесь таких продуктов, как кокосовый йогурт, которые, как правило, имеют среднее или высокое содержание насыщенных жиров — проверьте этикетку с питанием, так как содержание насыщенных жиров может варьироваться в широких пределах.Кокосовый напиток, продаваемый в качестве альтернативы молочным продуктам, с низким содержанием насыщенных жиров (так как в нем будет лишь небольшая доля кокосового молока) — в отличие от кокосового молока в жестяной банке, используемой для приготовления пищи, с высоким содержанием насыщенных жиров.

Дата публикации: 1 октября 2020 г.

Здорово ли молочное? Диетолог объясняет, что такое цельные, нежирные и обезжиренные молочные продукты

Вы не одиноки, если вам интересно, что правда о молочных продуктах. Это хорошо или плохо для вашего здоровья? Ответ зависит от типа молочных продуктов, которые вы выберете, а также от вашей способности их переваривать.Отсюда и большая путаница.

Хотя молочные продукты представляют собой группу продуктов, богатых питательными веществами и несущих определенную пользу для здоровья, никому не требуется , чтобы потреблять молочные продукты для хорошего здоровья. Если вы решили избегать молочных продуктов или не можете их переваривать, есть альтернативы для получения питательных свойств молочных продуктов, особенно для поддержания крепких костей и зубов.

Польза молочных продуктов для здоровья

Молоко и молочные продукты богаты питательными веществами — они являются отличным источником диетического кальция и обогащены витамином D для увеличения усвоения кальция.Молочные продукты, являющиеся легкоусвояемым источником белка, также содержат калий, магний, фосфор, витамин А, рибофлавин (витамин В2) и витамин В12.

Другим важным фактором, способствующим поддержанию прочности костей и зубов, являются «сухие вещества молока», соединения, которые делают молочные продукты белыми.

Связанные с ним

Молочные продукты доступны в виде полножирных, обезжиренных, обезжиренных и жирных продуктов. Все молочные продукты содержат одни и те же питательные вещества, независимо от того, выбираете ли вы цельное (около 4% жира) обезжиренное (около 2% жира), обезжиренное (около 1% жира) или обезжиренное (0-0.2 процента жира). Выбор молочных продуктов с пониженным или обезжиренным содержанием жира и ограничение жирных молочных продуктов — эффективный способ ограничить потребление насыщенных (закупоривающих артерии) жиров. Такой способ питания обеспечивает все положительные преимущества молочных продуктов без риска повышения уровня насыщенных жиров.

Тем не менее, важно добавить, что более новые исследования показывают, что вместо полного отказа от жирных продуктов, таких как масло, сливки и сыр, ограничение количества порций и частоты их употребления может быть более реалистичным планом питания для многих людей без добавления значительный риск для здоровья.Но всегда проконсультируйтесь с врачом, чтобы получить индивидуальные рекомендации по потреблению насыщенных жиров.

А как насчет орехового молока?

Соевое и ореховое «молоко» не являются молочными продуктами, и хотя они обогащены кальцием и витамином D, в них очень мало белка. В ближайшее время планируется изменить этикетку на основе федеральных правил, чтобы разрешить называть молоком только продукты от кормящих животных, например коров и коз. Источники растений и орехов, вероятно, будут переименованы.

Сопутствующие

Сколько молочных продуктов вам нужно есть?

Рекомендуемая дневная доза — 2–3 порции.Детям старшего возраста, подросткам и взрослым старше 50 требуется 3 порции в день. Другим нужно 2 порции. Причем, для беременности и кормления грудью количество порций остается таким же, как и для небеременных женщин.

Цельное молоко не рекомендуется для питания лиц старше 2 лет или лиц с особыми диетическими потребностями. Тем не менее, нет необходимости переходить на молоко 0% жирности, если вам не нравится его вкус, вместо этого выберите молоко 1% или 2%.

Что такое порция молочных продуктов?

Размер порции молока составляет 8 унций, что немаловажно, обеспечивая 8 граммов белка — столько же, сколько одно яйцо.

Для изготовления одного фунта сыра требуется около 10 фунтов молока, поэтому это концентрированный источник многих питательных веществ молока. Размер порции сыра составляет около полторы унции, что Американская кардиологическая ассоциация приравнивает к размеру четырех сложенных кубиков. Из-за его плотности, жира и калорий важно выбирать порции с умом. И он такой вкусный, что порции часто сложно ограничить.

Думайте о сыре как о усилителе вкуса, поддерживающем вашу еду, но не как об основной его части.А твердый сыр, такой как пармезан, можно натереть на терке, поэтому немного — это очень важно. Сыры с пониженным содержанием жира могут быть вариантом, чтобы сэкономить калории и насыщенные жиры, но при этом сохранить вкус (жир придает вкус вашим вкусовым рецепторам).

Йогурт — кисломолочный продукт, он содержит пробиотики, полезные бактерии. Йогурт может улучшить здоровье пищеварительной системы, в зависимости от того, какой вид вы выберете. Придерживайтесь простого — не фруктового или ароматизированного — в порции объемом 6–8 унций и добавьте свои собственные свежие или замороженные фрукты (во многих брендах может быть много добавленного сахара).

Для тех, кто хочет пользы для здоровья от молочных продуктов, но имеет проблемы с пищеварением, йогурт часто может быть вариантом. Йогурт содержит бактерии, которые переваривают много лактозы из молока. А греческий йогурт (концентрированный) почти не содержит лактозы. Многие люди с непереносимостью лактозы могут употреблять один йогурт в день без каких-либо проблем с пищеварением. Но посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в молочные продукты, если вы не переносите их.

Советы по выбору молочных продуктов:

• Старайтесь употреблять 2–3 порции в день обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов с пониженным содержанием жира
• Ограничьте потребление жирных молочных продуктов
• Выбирайте продукты без добавления сахара ( например, шоколадное молоко или фруктовый йогурт)
• Органические продукты не содержат больше питательных веществ, но гарантированно не содержат антибиотиков

Если вы соблюдаете безмолочную диету…

Важно поддерживать адекватное потребление кальция, когда вы не употребляете молочные продукты. Хотя темно-зеленые овощи богаты кальцием, их нельзя заменить чашкой молока или йогурта. Требуется почти 3 чашки брокколи и 7 чашек рукколы, чтобы обеспечить такое же количество кальция с пищей (это много!).

Подсчитайте суточное потребление кальция. Стремитесь к дозе около 1000 мг и при необходимости добавляйте кальций. Перед добавлением добавки всегда проконсультируйтесь с врачом.

Потребность в белке может быть удовлетворена из других источников растений и животных. Большинство других ореховых и альтернативных видов молока содержат очень мало белка, за исключением соевого молока, поэтому обязательно подсчитывайте свои порции, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности в белке.

Мадлен Фернстром, доктор философии, редактор NBC News о здоровье и питании. Следуйте за ней в Twitter @drfernstrom. Чтобы получить дополнительные советы по диете и фитнесу, подпишитесь на нашу рассылку One Small Thing.