8 фактов о пользе кисломолочных продуктов для организма человека + возможный вред
Кисломолочные продукты – это продукты, которые производятся путём сквашивания молока под действием молочнокислых, уксуснокислых бактерий и (или) дрожжей.
Такие продукты обладают большим набором полезных свойств для организма человека: от нормализации процессов пищеварения до снижения смертности от сердечно-сосудистых отклонений.
В этой статье мы проанализировали доступные исследования касательно пользы кисломолочных продуктов и их возможного вреда.
Виды кисломолочной продукции
Существует несколько подходов к систематизации кисломолочных продуктов. Самой распространённой является классификация по типу брожения:
- Продукты молочнокислого брожения. Бактерии расщепляют молочный сахар с образованием молочной кислоты, казеин выпадает в виде хлопьев. Усвоение подобных веществ, при сравнении с молоком, значительно выше. К данной группе относят: творог, сметану, йогурт, ряженку, простоквашу, катык, айран, снежок.
- Продукты смешанного брожения. Наряду с молочной кислотой образуется углекислый газ, спирт и ряд летучих кислот, которые также обеспечивают хорошее усвоение всех питательных веществ. Продуктами данной категории являются: кефир, кумыс, шубат.
Таким образом, ассортимент кисломолочных продуктов достаточно широк. В зависимости от типа брожения они получают различные потребительские свойства.
8 доказанных полезных свойств
Продукты ферментации молока содержат ценные аминокислоты (валин, аргинин, лизин и т.п.), насыщенные жирные кислоты, молочнокислые бактерии и дрожжи, витамины (А, В2, В12, В6, В8, D, РР), микро- и макроэлементы (кальций, магний, фосфор, натрий, калий, медь, селен, цинк). Именно этот состав и обеспечивает весь спектр полезных эффектов.
Рассмотрим подробнее 8 лечебных свойств кисломолочных продуктов, подтвержденных научно.
1. Нормализация работы пищеварительной системы
Все кисломолочные продукты богаты пробиотиками – живыми культурами бактерий, которые угнетают рост патогенных и условно-патогенных представителей микрофлоры кишечника, нормализуют расщепление и всасывание питательных веществ, обеспечивают адекватную работу гладкой мускулатуры.
Согласно научным представлениям, лидером по качественному и количественному составу микроорганизмов является кефир.
По мнению итальянских ученых, нарушение соотношения различных микроорганизмов в кишечнике (дисбактериоз) – крайне опасное заболевание, способное привести к большому спектру осложнений: от нарушения пищеварения и развития кишечных инфекций до гипертонической болезни или сахарного диабета.
Канадские ученые обнаружили, что пробиотики могут применяться для лечения некротического энтероколита, устранять ряд диспепсических расстройств (диарея, метеоризм).
Продукты с пробиотиками также эффективны в целях лечения дисбактериоза кишечника, вызванного длительным приёмом антибактериальных медикаментозных средств.
Такие продукты, как ряженка или простокваша, за счёт наличия в них термофильного стрептококка, могут использоваться для терапии синдрома раздражённого кишечника. Они снижают длительность и тяжесть течения заболевания, способствуют быстрому наступлению ремиссии.
Кисломолочные продукты эффективны при непереносимости лактозы – состояния, при котором лактоза не расщепляется ввиду дефицита собственного фермента – лактазы. Однако подобный вариант лечения может применяться только при лёгкой степени выраженности отклонения.
Согласно исследованиям, использование ферментированных молочных продуктов (например, йогурта) снижает риск развития аутоиммунных и инфекционно-воспалительных заболеваний кишечника вирусной или бактериальной этиологии.
2. Антибактериальное действие
Согласно научным данным, лактобактерии эффективно уничтожают возбудителей сальмонеллёза, дизентерии, кишечную палочку и хеликобактер пилори.
Многие пробиотические продукты обладают противовирусной активностью на уровне всего организма. В результате обеспечивается профилактика таких патологий, как острые кишечные инфекции, а также респираторные заболеваниях верхних отделов дыхательной системы, что особенно актуально зимой.
Бразильские учёные установили, что кефир и йогурт ускоряют регенерацию повреждённых участков кожи за счёт угнетения роста бактериальной флоры и ускорения пролиферации соединительной ткани.
Кисломолочные продукты повышают устойчивость взрослого и детского организма к внешним инфекционным агентам, а также ускоряют восстановление поражённых тканей.
3. Снижение риска развития онкологических заболеваний
Кисломолочные напитки способны предотвращать появление раковых патологий.
Учёные из Японии обнаружили, что пробиотики блокируют злокачественную пролиферацию раковых клеток. На фоне употребления отмечается обратное развитие опухолевых процессов.
По данным китайских экспериментов, кефир в 65% случаев блокирует рост опухолей у грызунов, повышает активность синтеза и секреции иммуноглобулинов, индуцирует макрофаги, которые обеспечивают захват и уничтожение злокачественных клеток.
Пробиотики, по информации зарубежных исследований, снижают риск развития рака желудка, толстой кишки и молочных желёз.
Пробиотические продукты обладают выраженной противоопухолевой активностью и могут дополнять стандартные методы лечения заболеваний онкологического профиля.4. Повышение прочности костей
Молоко – один из главных поставщиков ценных аминокислот – «строительных блоков» костей.
Эксперименты на грызунах показывают, что добавление витамина К2 в рацион снижает риск переломов на 81%.
Употребление молочных продуктов не только дает организму много кальция, но и повышает его усвоение. В результате биологическая доступность макроэлемента выше, что крайне полезно для растущего организма детей и подростков.
Британские исследования обнаружили, что систематическое употребление йогурта способствует профилактике остеопороза за счёт снижения вымывания кальция из костей, что особенно важно для пожилых женщин и мужчин.
В научном Университете Брюсселя советуют ежедневно употреблять 3 порции кисломолочных продуктов, чтобы поддерживать плотность костной ткани и максимально снизить риск переломов. Возможны следующие комбинации:
- 200 мл молока, 125 г йогурта, 35 г твёрдого сыра;
- 3 порции йогурта по 125 г.
5. Поддержание иммунитета
Пробиотики, согласно данным учёных, снижают выработку провоспалительных цитокинов, нормализуют работу барьерных тканей, а также уменьшают секрецию эозинофилов, обуславливающих обострение аллергических патологий.
Корейские исследователи рекомендуют употреблять продукты ферментации молока для профилактики развития бронхиальной астмы и предупреждения приступов.
Пробиотики повышают пролиферацию клеток Т-звена иммунной системы, предотвращают манифестацию таких опасных заболеваний, как атопический дерматит, пищевая аллергия, неспецифический язвенный колит, болезнь Крона.
6. Снижение риска сердечно-сосудистой смертности
По данным американских учёных, любые кисломолочные продукты снижают риск развития заболеваний со стороны сосудов и сердца.
Йогурт, согласно научным представлениям, нормализует обмен холестерина в организме, препятствует отложению холестериновых бляшек в стенках сосудов.
Доказано, что кисломолочные компоненты снижают артериальное давление у лиц, имеющих тенденцию к его повышению. Вещества преимущественно оказывают влияние на систолический компонент.
Исследования подтверждают (раз, два), что систематическое употребление ряженки и кефира снижает частоту развития сахарного диабета II типа, повышает чувствительность инсулиновых рецепторов на клетках мышечной и жировой ткани и снижает уровень сахара в крови.
Важную роль в обмене глюкозы и холестерина играет магний. Доказано, что магний воздействует на клетки Лангерганса островкого аппарата поджелудочной железы и на инсулиновые рецепторные комплексы.
Пробиотические компоненты также способствуют снижению массы тела, что важно для сердечно-сосудистой системы.
Последние исследования демонстрируют, что кисломолочные вещества могут применяться для лечения всех компонентов метаболического синдрома, изучение которого в последнее время набирает всё большую популярность. Составными элементами метаболического синдрома являются такие взаимосвязанные заболевания: гипертония, подагра, ожирение, сахарный диабет II типа и прочие нарушения обмена глюкозы и инсулина, дислипидемия и атеросклероз.
Таким образом, кисломолочные продукты предотвращают развитие заболеваний, занимающих первые позиции в структуре смертности населения: ишемическая болезнь сердца и инфаркт миокарда, ишемический и геморрагический инсульт, сахарный диабет II типа и диабетическая нефропатия и т.п.
7. Нормализация работы нервной системы
По мнению ученых из США, использование пробиотиков в рационе благоприятно сказывается на работе отдельных участков головного мозга.
В итоге наблюдается улучшение настроения, повышение активности эмоциональной сферы.
Также доказано, что кисломолочные продукты повышают переносимость негативных психоэмоциональных факторов, угнетают явления тревоги и стресса.
Пробиотики, за счёт улучшению нейроциркуляции, откладывают клиническую манифестацию дегенеративных заболеваний головного мозга (болезнь Пика, Альцгеймера).
Пробиотики, имеющиеся в кисломолочных продуктах, улучшают обмен веществ в тканях головного мозга, обладают нормотимическим эффектом, предотвращают ряд серьёзных заболеваний, крайне распространённых среди представителей старших возрастных групп.
8. Увеличение продолжительности жизни
Учёные института молочной науки и технологий (Япония) обнаружили, что пробиотики способны устранять хроническое воспаление в стенках толстого кишечника.
Данный процесс напрямую связан с укорочением теломер (прямая причина процессов старения) и образованием генетических дефектов в процессе деления клеток.
Следовательно, кисломолочные продукты способны замедлять старение организма.
Кисломолочные продукты предположительно замедляют старение и повышают продолжительность жизни.
Потенциальный вред и противопоказания
Кисломолочные продукты, несмотря на огромный спектр положительных эффектов, в отдельных ситуациях могут принести не только пользу, но и вред здоровью человека.
К числу побочных эффектов и противопоказаний относятся:
- Аллергические реакции. Встречаются при чувствительности организма к отдельным составным элементам кисломолочных продуктов. Аллергия может проявляться по-разному: ангионевротический отёк, анафилактический шок, крапивница, изолированный кожный зуд и т.п.
- Раздражение слизистых оболочек желудка. Наблюдается только при потреблении продуктов смешанного брожения (кефир). Этиловый спирт, при наличии недостаточности секреции желудочного сока или при активном воспалении, оказывает отрицательное влияние на слизистую оболочку желудка.
- Непереносимость лактозы. Многие молочные продукты содержат лактозу. При тяжёлой степени тяжести данного состояния возможно появления множества расстройств пищеварения: боли в животе, вздутие, диарея. Однако, если выработка лактазы в организме ещё присутствует, пробиотики помогают корректировать патологию.
- Сепсис. Нельзя употреблять кисломолочные продукты при наличии открытых раневых дефектов (эрозивный гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, неспецифический язвенный колит тяжёлой степени тяжести). В сочетании со снижением иммунитета (при длительном лечении глюкокортикостероидами или антибиотиками, на фоне ВИЧ-инфекции) это может привести к проникновению микроорганизмов в системный кровоток и вызвать ряд септических осложнений.
В отдельных случаях кисломолочные продукты могут быть вредны для организма. Необходимо учитывать весь спектр противопоказаний и при необходимости проконсультироваться с врачом.
Заключение
Таким образом, кисломолочные продукты – крайне полезны для здоровья, что подтверждено многочисленными исследованиями. По мнению ученых, регулярное и разумное потребление (с учётом противопоказаний) не только улучшает функционирование многих систем организма человека, но даже продлевает жизнь.
4 причины, почему стоит отказаться от молочной продукции
“Пейте, дети, молоко – будете здоровы” – эта фраза знакома нам из детства и многими была определена как истина.
Большинство врачей говорят, что молоко – это лучший источник кальция и витаминов роста, а творог – это кладезь высококачественного белка, поэтому без них никак не обойтись. Но на самом деле, молочная продукция не так уж и полезна, как нам утверждают!
Давайте попробуем разобраться. Есть, как минимум, 4 причины, почему стоит отказаться от молочных продуктов.
Во-первых, молоко – подходит далеко не каждому! Японцы и китайцы, например, вообще его не пьют.
В чем причина?
Ответ очень прост – все дело в лактозе!
Попадая в желудок, лактоза под воздействием соляной кислоты распадается на глюкозу и галактозу. С глюкозой проблем нет, поскольку это основной источник энергии и она усваивается без остатков.
Что касается галактозы, то она вообще не усваивается человеческим организмом и откладывается в суставах, подкожных слоях (всем известный целлюлит) и на глазном хрусталике.
Взять к примеру глютен! О нем так много говорят и все чаще встречается продукция с пометкой “gluten free”, хотя по факту, его непереносимость есть всего у 1% людей. А вот неусваиваемость лактозы – у 80%, но почему-то никто об этом не говорит!
Точно так же как и молоко, негативное воздействие имеют и кисломолочные продукты, потому, что содержат ту же лактозу, а еще казеин и холестерин.
Для тех, кто беспокоится о полезных бактериях и пробиотиках, которые нужны организму, то их можно получать и из других растительных источников, например, комбучи, квашеной капусты, темпе или натто.
Во-вторых, утверждение, что молочные продукты богаты кальцием – миф и всего лишь рекламный ход.
Давайте посмотрим на факты: в 100 г молока содержится всего 125 мг кальция, в то время как в семенах чиа его 631 мг, в кунжуте 975 мг, а в маке аж около 1500 мг. Существенная разница, не так ли?!
К тому же, употребление молока и молочных продуктов создает в организме очень кислотную среду. Чтобы нейтрализовать повышенный уровень кислотности, организм использует кальций, который берет из костей. В результате, получается, что молоко не только не обогащает, но еще и вымывает кальций из нашего организма.
Кальций очень важен для наших костей, но его можно получить и из других, более безопасных источников, нежели молоко.
В-третьих, вся молочная продукция содержит казеин. Казеин – это окислитель. Но самое интересное, что у нас нет ферментов для расщепления казеина, ведь после 5 лет человеческий организм перестает их вырабатывать.
В итоге, казеин не усваивается организмом, а со временем образуется слизь, которая постепенно все больше и больше накапливается, что препятствует нормальной работе пищеварения.
Результат – проблемная кожа (высыпания, целлюлит, дряблость, воспаления), отечность, лишний вес, гормональные нарушения и развитие онкологических заболеваний.
Также молочные белки являются аллергенами, которые вызывают воспаления в кишечнике.
Можно всю жизнь проходить с астмой или другой болезнью и думать, что это наследственное, но причина будет исключительно в питании.
Молочная продукция способствуют слизеобразованию в дыхательных путях, поэтому при простудах, аллергиях и острых респираторных заболеваниях лучше воздерживаться от продукции с казеином, так как она только ухудшает состояние и препятствует выздоровлению.
Молочные продукты также нельзя есть утром натощак потому, что они «обволакивают» ЖКТ, нарушая и замедляя пищеварение.
Отсюда могут быть различные нарушения – от проблем с кожей в виде прыщей, сбоев работы кишечника (запоры и т.д.) до развития гастрита.
Утром нам нужна пища с большим количеством клетчатки и сложные углеводы, поскольку в это время организм находится на стадии очищения и ему нужно помочь.
Ну и наконец, четвертая причина сказать “нет” молочной продукции – это антибиотики и гормоны, которые в ней содержатся.
Для того, чтобы давать молоко, корова должна постоянно беременеть и рожать, но так как этот процесс требует много времени, животным колят гормоны роста.
И не думайте, что “фермерский продукт” – это гарантия качества. Коров с ферм также кормят гормонами и антибиотиками для ускорения процесса выздоровления от мастита. Весь лекарственный набор быстро попадает в молоко, а с ним и в наш организм.
Если вы очень сильно любите молочные продукты и не представляете без них жизни, то просто попробуйте хотя бы уменьшить их количество в своем рационе.
Я, например, полностью не исключаю молочную продукцию: ем буратту и сырники. Жирность сыра, который вы едите должна быть от 2,5 %, а творога не менее 5%.
При выборе молочной продукции отдавайте предпочтение козьей и овечьей, поскольку она не содержит гормонов.
Еще несколько моих советов:
1. Для того, чтобы молочная продукция не приносила вреда, в рационе здорового человека ее должно быть не больше 10-15% от общего количества пищи . Это в среднем 100 гр. творога, например.
2. На первый завтрак все же лучше исключить такой продукт. Желательно употреблять его в термически обработанном виде (сырники/запеканки) на второй завтрак до 14.00.
3. Молочные продукты лучше усваиваются в сочетании со специями: имбирем, корицей и т.д.
4. Хорошим решением станет сочетание молочных продуктов с медом. Мед обладает бактерицидным эффектом, помогает продукту усвоится и останавливает процессы брожения.
Три стакана в день. Почему те, кто пьёт молоко, реже толстеют и болеют? | Правильное питание | Здоровье
Как молочные продукты помогают в профилактике и лечении сердечно-сосудистых и других заболеваний? Об этом рассказала ведущий научный сотрудник Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, профессор Алла Погожева.
— Молочные продукты всегда использовались в диетическом питании при различных состояниях и заболеваниях. В частности, при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки традиционно молочные продукты присутствуют в рационе, так как они уменьшают кислотность желудочного сока. Но и многие другие лечебные диеты (за исключением некоторых кишечных заболеваний) построены на включении в питание молока и продуктов из него.
Незаменимы молочные продукты в питании людей с сердечно-сосудистой патологией: гипертонией, сердечной недостаточностью. Дело в том, что в молоке содержится калий, а также кальций, который там присутствует в оптимальном соотношении с фосфором. Кальций хорошо влияет на уровень артериального давления, при этом он присутствует в молоке в форме лактата, который легко усваивается организмом. Кроме того, усвоению кальция способствует наличие в молоке витамина D.
Из-за того, что в молоке много калия и мало натрия, при его употреблении создаётся диуретический (мочегонный) эффект, что полезно при повышенном артериальном давлении, сердечно-сосудистой недостаточности, отёках.
Молочные продукты применяются даже у больных с ожирением. Есть специализированная диета Карреля, где несколько рационов основаны на молоке: его необходимо принимать восемь раз в день в теплом виде по полстакана. Лечебный эффект опять же достигается за счёт калия, который обеспечивает мочегонное действие. Было проведено несколько серьёзных работ, которые доказали, что у тех, кто регулярно пьёт молоко, вес меньше. Так же «работают» и кисломолочные продукты. Поэтому, если не нравится молоко, можно употреблять кефир или натуральный питьевой йогурт, ряженку, простоквашу.
Все специализированные продукты, рекомендованные при остеопорозе, тоже изготавливаются на основе молока. Кальций просто необходим для костей, а в сочетании с витамином D из молочных продуктов он лучше усваивается.
Что касается молочного жира, то его лучше ограничивать. Да, молочный жир отличается от насыщенного жира из мяса животных (по структуре жирных кислот), в связи с чем он легче усваивается. И всё же увлекаться жирными молочными продуктами не стоит. Рекомендуется выбирать молоко и кефир не более 1,5% жирности, творог — не выше 5%, а сыр — не больше 30%, а ещё лучше — 20%. К слову, сыр — прекрасный источник кальция. В 100 граммах сыра содержится практически суточная норма кальция. И чем жирнее и тверже сыр, тем кальция больше. Но, поскольку в сыре наряду с кальцием присутствуют соль, жир и холестерин, при его употреблении повышается риск артериальной гипертензии и атеросклероза, поэтому желательно съедать в день не больше 30-50 г.
Общие же рекомендуемые нормы по молочным продуктам следующие: в день нужно употреблять не меньше 3 порций, это 3-4 стакана молока. Это соответствует 890 мл молочных продуктов в день. Таковы последние рекомендации по здоровому питанию, утверждённые Минздравом. В эту норму входят не только кисломолочные продукты, но и творог, и сыр в пересчёте на молоко. К примеру, из 600-700 г молока получается примерно 100 г творога. Значит, если вы съели полпачки творога, то до того, чтобы добрать до суточной нормы, нужно выпить ещё стакан молока или кефира, съесть кусочек сыра.
Стоит помнить, что сливки, сметана, сливочное масло относятся не к группе молочных продуктов, а к жирам. В них мало белка, а содержание жира большое. Рекомендуются сливки и сметана не более 10% жирности. Норма употребления сливочного масла — 5-10 г в день. При повышенном уровне холестерина оно исключается из питания.
Единственный минус нежирных молочных продуктов — в них мало витамина D. А в обезжиренных молочных продуктах его нет совсем. Есть и другой прекрасный источник витамина D: жирная рыба. Но надо понимать, что наш организм способен получать витамин D не только с пищей. Другой способ — образование витамина D в коже под действием солнечных лучей. Чтобы витамин D синтезировался, летом нужно бывать на солнце от 30 минут до часа. Мало кто ежедневно принимает в таком количестве солнечные ванны. Да и инсоляция (поток солнечного света) в наших широтах невысока. Кроме того, загар не всегда и не всем полезен. В итоге, по данным исследований, у 80% жителей России отмечается нехватка в организме витамина D.
Поэтому здесь оптимальный выбор такой: молочные продукты употреблять всё же низкожирные, а витамин D принимать дополнительно в виде витаминно-минеральных комплексов. Как правило, в таких комплексах витамин D находится в оптимальном соотношении с другими витаминами и минералами, в частности, магнием, который тоже способствует его усвоению. Поэтому если принимать по одной капсуле независимо от погоды, то дефицита витамина D не будет.
Что произойдет с вашим телом, если вы откажетесь от молочных продуктов :: Инфониак
Здоровье Мы с ранних лет усвоили, что нужно пить молоко и есть молочные продукты.
Диетологи рекомендуют ежедневно потреблять в пищу молочные продукты, потому что они богаты витаминами и минералами, такими как кальций и витамин D, витамин B и белки.
Однако среди специалистов существуют смешанные данные о том, являются ли молочные продукты полезными или вредными для здоровья.
Одни утверждают, что взрослые не способны переварить молочный сахар, другие — что оно помогает сбросить лишние килограммы, а третьи наоборот убеждены в том, что от них полнеют. Некоторые заявляют, что молоко содержит антибиотики и гормоны, которые отрицательно сказываются на здоровье.
Стоит ли есть обезжиренные молочные продукты или жирные, нужно ли кипятить молоко или пить его сырым — эти и другие вопросы являются предметом множества споров.
Польза и вред молочных продуктов
Некоторые люди решают полностью отказаться от молочной продукции из-за непереносимости лактозы, перехода на вегетарианство или просто потому что чувствуют,что без нее им будет лучше.
Существует несколько заблуждений относительно того, как отказ от молочных продуктов повлияет на ваш организм.
Любые изменения в привычном питании, будь то маленькие или большие могут действовать на нервы. Когда наш организм привыкает питаться определенными продуктами, нам бывает сложнее полностью от них отказаться.
Прежде чем делать этот шаг, нужно учесть несколько моментов, включая и то, как ваше тело будет реагировать на эти изменения.
1. Вы можете похудеть, но по другой причине
© jpfotograaf/Getty Images Pro
Многие знаменитости утверждают, что им удалось похудеть, когда они отказались от молочных продуктов.
Однако у такого эффекта есть одно простое объяснение: если вы исключаете крупную группу продуктов питания и ничем ее не заменяете, то вы ежедневно потребляете меньше калорий.
Через какое-то время (несколько недель или месяцев), вы заметите, как уменьшится ваш вес. Это не связано с тем, как молочные продукты влияют на обмен веществ, а больше с тем, что вы не едите определенную группу продуктов питания.
Стоит однако помнить о том, что потребление в пищу жирных молочных продуктов, может, на самом деле, помочь похудеть.
В исследовании 2016 года в Американском журнале питания ученые обнаружили, что у женщин, которые не отказывались от молочных продуктов с полным содержанием жира, на 8 процентов был ниже риск развития ожирения.
2. Вы будете реже страдать от головных болей
В некоторых случаях головные боли появляются от потребления молочных продуктов из-за содержащегося в них тирамина. В частности, любители сыра могут чаще страдать от мигреней и головных болей.
В таком случае, ограничив потребление молочных продуктов, особенно сыра, вы можете заметить положительный эффект.
Однако нужно помнить и о том, что молочные продукты содержат витамин В2, и дефицит этого витамина также связан с возможным появлением побочных эффектов в виде головных болей.
Если же вы решили отказаться от молочных продуктов, позаботьтесь о том, чтобы в вашем питании присутствовали продукты, содержащие витамин В2, такие как грибы, миндаль и шпинат.
3. Вы будете реже страдать от вздутия
© Catalin205/Getty Images Pro
Больше половины населения нашей планеты страдает от непереносимости лактозы, с трудом переваривая молоко. Это связано с тем, что многим не хватает лактазы — фермента, необходимого для переваривания коровьего молока.
Если вы относитесь к одним из них, то отказавшись от молочных продуктов, можете заметить, что у вас улучшилось пищеварение и уменьшилось вздутие.
Но может произойти и в точности наоборот, то есть отказ от молочных продуктов приведет к вздутию, так как организм пытается приспособиться к изменениям в питании.
4. Здоровое пищеварение может пострадать
Хотя ваше пищеварение может улучшиться, это не гарантирует вам здоровье кишечника при отказе от молочных продуктов.
Пищеварительный тракт содержит много различных типов бактерий, как хороших, так и плохих.
Кисломолочные продукты, например, кефир и йогурт богаты полезными бактериями и пробиотиками, которые поддерживают здоровое пищеварение.
Если вы решили полностью отказаться от молочных продуктов, вам нужно заменить их добавками с пробиотиками.
5. Вам может не хватать важных питательных веществ
Как и белки, жиры и углеводы молочные продукты являются частью здорового питания. Они богаты важными питательными веществами, такими как кальций и витамин D, витамин А, витамин Е, белки, фолиевая кислота, В1, В2, В6 и В12.
Если вы решите исключить эту пищевую группу из своего питания, вам нужно позаботиться о том, чтобы в вашем рационе была жирная рыба, например сардины — хороший источник кальция, или продукты, обогащенные витамином D, кальцием и другими витаминами.
6. Вы можете чаще болеть
© baibaz/Getty Images Pro
Когда вы перестанете есть молочные продукты, вы обнаружите, что ваша иммунная система стала слабее. Это связано с нехваткой важного витамина В12, который содержится в молочных продуктах и помогает регулировать иммунную систему и бороться с бактериями.
При недостатке витамина В12 вы можете чувствовать слабость и быстрее подхватывать нежелательные болезни.
Чтобы этого избежать, ешьте больше продуктов, содержащих В12, таких как рыба, мясо и яйца.
7. Состояние кожи может улучшиться
Коровье молоко часто содержит гормоны, которые могут реагировать на гормоны в вашем организме и увеличить выработку кожного сала в коже, закупоривающего поры.
Поэтому, отказавшись от молочных продуктов, вы можете обнаружить, что внешний вид и структура вашей кожи стала лучше.
Однако нужно помнить, что для поддержания здоровой кожи и предотвращения высыпаний важно придерживаться полноценного и сбалансированного питания, состоящего из продуктов разных групп.
8. Вы можете стать энергичнее
Если вы привыкли регулярно питаться очень калорийной пищей с обилием сыра, сливок и сливочного масла, то при отказе от молочных продуктов, скорее всего, начнете заменять их чем-то другим.
Например, чтобы компенсировать недостаток кальция в питании, вам нужно будет потреблять больше шпината или белых бобов.
В результате, чем больше вы будете питаться продуктами, богатыми витаминами, тем энергичнее будете себя чувствовать, так как в вашем рационе станет больше питательных веществ.
9. Ваше настроение станет более стабильным
© Kseniia Perminova
В коровьем молоке часто содержится большое количество гормонов, таких как эстроген и прогестеро. При потреблении молочных продуктов в организм может поступать часть этих гормонов в виде побочных продуктов.
Эти гормоны, смешиваясь с гормонами человека, могут вызывать колебания настроения, которые возможно, смягчатся, когда вы откажетесь от молочных продуктов.
10. Вы можете испытывать синдром отмены
Если ваше тело привыкло к молочным продуктам, то можно ожидать, что вы будете испытывать симптомы отмены, когда откажетесь от целой группы продуктов в своем рационе.
Например, вы можете уставать больше обычного или с трудом засыпать.Так ваш организм реагирует на изменения в питании.
11. Вам может не хватать белка
Очень важным макроэлементом, который мы получаем из молочных продуктов, является белок. Белок необходим для построения мышц и правильной работы органов и костей.
И хотя другие продукты также содержат белки, без молочных продуктов в своем питании, вам нужно будет тщательнее следить за тем, чтобы у вас в рационе было достаточно белка.
Один стакан коровьего молока обеспечит вас 8-ю граммами белка, а 30 грамм сыра содержит около 6 грамм белка. Если молочные продукты были у вас единственным источником белка, вам нужно искать альтернативы и восполнять дефицит такими продуктами, как миндаль, сардины или бобы.
Что может произойти с организмом, если каждый день пить молоко — Рамблер/доктор
«Пейте, дети, молоко — будете здоровы!» Помните, эту известную песенку из советского мультфильма? И в самом деле, в детстве практически каждому из нас родители внушали, что молоко крайне полезно и употреблять его необходимо ежедневно. Правда, тогда и «деревья были большими», и молоко, если говорить откровенно, совсем другого качества.
В наши дни неоспоримую пользу молока многие ставят под сомнение. А некоторые исследователи утверждают, что взрослым людям лучше вообще исключить этот продукт из своего рациона по целому ряду причин. Что же может произойти с организмом, если каждый день пить молоко, рассказывает «Рамблер».
Вздутие живота
С каждым годом все больше людей начинают страдать от непереносимости лактозы. Сложность переваривания молочных продуктов провоцирует вздутие живота и другие проблемы с пищеварением (например, запоры). И чем старше человек, тем сложнее организму справиться с повышенной нагрузкой.
Проблемы с кожей
Не секрет, что наша кожа моментально реагирует на то, что мы едим. В частности, из-за злоупотребления молоком на лице часто могут появляться воспаления. Их провоцирует D-галактоза — продукт распада лактозы, содержащейся в молоке. Отказавшись от этого напитка, вы заметите, что ненавистных прыщиков стало гораздо меньше. Кроме того, отказавшись от молока (или хотя бы сократив его количество), вы можете избавиться от отеков.
Риск развития онкологии
В молоке содержится белок ИФР-1, который, согласно результатам некоторых исследований, может провоцировать рост раковых клеток. Так, у женщин, которые выпивали более одного стакана молока ежедневно, чаще диагностировали рак яичников по сравнению с теми, кто этим напитком не злоупотреблял.
Безусловно, есть у молока и полезные свойства, о которых все мы прекрасно знаем. Нужно только помнить, что все хорошо в меру, а также выбирать действительно качественный продукт.
Молочная лихорадка. Почему раньше молоко так хвалили, а теперь ругают и где истина? 
«Пейте, дети, молоко будете здоровы!» Эту строчку твердили несколько поколений советских людей и искренне верили в пользу напитка. Сегодня взгляды на молоко кардинально поменялись: приверженцы ЗОЖ твердят, что оно напичкано гормонами, провоцирует акне и остеопороз. Так кто прав? Мы задали самые острые вопросы о молоке врачу общей практики Денису Кондратьеву, чтобы расставить все точки над «i».Врач общей практики Денис Кондратьев
Правда ли, что так называемые факторы роста в молоке (вещества, по строению напоминающие гормоны) приносят взрослому человеку одни беды: повышают риск неконтролируемого деления клеток, как следствие, образование опухолей, и усиливают секрецию сальных желез, вызывают воспаления на коже? — К сожалению, пока достоверных исследование нет, и вопрос остается открытым. В молоке содержится инсулиноподобный фактор роста (ИФР), этот гормон является посредником человеческого гормона фактора роста. Считается, что ИФР играет активную роль в процессах старения организма. Высокие уровни этого белка провоцируют избыточный рост различных тканей человека, провоцируя развитие опухолей, сердечно-сосудистых заболеваний и др. На уровень ИФР влияет питание человека (включая общее количество белка), частота приемов пищи (чем чаще человек есть, тем больше уровень ИФР). Реальное опасение заключается в том, что манипулирование с гормонами роста для коров может повысить содержание инсулиноподобного фактора роста (ИФР), который может имитировать гормон роста человека в опасных пропорциях. На практике исследования показали, что молоко коров, привитых гормонами, содержит в десять раз больше ИФР, чем молоко коров, не привитых такими гормонами.
Однако стоит заметить для того, чтобы получить дневное количество ИФР, выделяемое слюной и желудочно-кишечным трактом нашего организма, вам придётся выпить около 95 литров молока.
Итак, если количество ИФР в молоке незначительно, тогда как потребление молока увеличивает наш ИФР? Возможно, имеющиеся аналитические технологии недооценивают реальные уровни ИФР в молоке, пренебрегая связанными фракциями белка.
Другим аргументом молочного лобби является тот факт, что в человеческой слюне содержится ИФР, который во время переваривания расщепляется. Однако независимые исследования показали, что гормоны роста в молоке, очень схожие с ИФР, не разрушаются пищеварительной системой вследствие защитного эффекта казеина. Что касается кожных заболеваний, то ИФР стимулирует производство кожного сала, переизбыток которого приводит к угревой сыпи. Ряд исследований показал, что люди, употребляющие молоко, гораздо чаще страдает от акне, чем его не употребляющие. Очень много аргументов за и против, вопрос сложный и всеобъемлющий, слишком много факторов вовлечено, особенно из-за причин возникновения онкозаболеваний. Если бы все было бы так просто и мы знали эти причины и факторы, то рака давно бы уже не было.
Кому однозначно нельзя пить молоко? — Людям с острыми заболеваниями кишечника, непереносимостью лактозы (при недостаточности фермента — лактазы), аллергией на компоненты молока, мочекаменной болезнью, детям до 12 месяцев.
Как понять, что у человек непереносимость лактозы? — При употреблении молока у таких людей возникает вздутие живота (метеоризм), расстройство кишечника (диарея). Непереносимость лактозы связана с недостатком или полным отсутствием лактазы — фермента, отвечающего за расщепление лактозы в человеческом организме. Лактоза скапливается в толстом кишечнике. Бактерии, обитающие в кишечнике, начинают ее потреблять и производить водород и метан, что является причиной метеоризма и диареи. Таким людям следует отказаться от потребления молочных продуктов. Для достоверного определения непереносимости лактозы существует несколько тестов, которые выполняются в медицинских организациях. Наиболее распространенный — это определение количества выделяемого водорода при дыхании. Пациенту дают в пищу определенное количество лактозы (обычно это 25 грамм), а потом исследуют содержание выдыхаемого водорода, при непереносимости лактозы его содержание в выдыхаемом воздухе резко повышено. В возрасте старше 55 лет молоко может приносить вред? — Да, существует несколько достоверных исследований, которые подтвердили негативный эффект от употребления молока в возрасте 55+. В молоке содержатся естественные трансжиры, которые замедляют усвоение кальция организмом, что ведет к повышению риска переломов шейки бедра у возрастных групп населения. Обезжиренные молочные продукты содержат гораздо меньше вредных для организма трансжиров.
Исследование, проведенное в нескольких странах, показало, что жители тех стран, которые употребляют меньше молочной продукции, реже страдают от остеопороза. Связано ли как-то молоко с возникновением этого заболевания? — Да, такая связь прослеживается, это как раз связано с «вредными» трансжирами, про которые я рассказывал в ответе на предыдущий вопрос, они содержатся в молочных продуктах и негативно влияют на усвоение кальция организмом, что и приводит к данному заболеванию.
Специалисты в сфере здорового питания советуют употреблять молоко в количестве 1,5-2 стакана в день людям до 40 лет. После этого порога количество сокращается до 1 стакана в сутки.
Однако молоко все же содержит полноценный белок, жирные кислоты, витамины и минералы, БАВ, которые нужны взрослому человеку? — Да, конечно, молоко — это целый кладезь полезных веществ, в нем содержатся полезные макро— и микроэлементы, витамины — РР, ретинол, аскорбиновая кислота, токоферол, пиридоксин, тиамин, рибофлавин, аминокислоты — метионин, лизин, триптофан и другие. Не все аминокислоты вырабатываются организмом, есть такое понятие как заменимые и незаменимые аминокислоты. Незаменимые аминокислоты — это те, которые не вырабатываются в человеческом организме, а могут только поступать в него только извне, с пищей, как раз такими аминокислотами и богато молоко. Правда ли, что молоко помогает уснуть? — Да, это связано с содержащимся в молоке гормоном — мелатонином. Мелатонин появляется в нашем организме несколькими путями, первый и основной — это выработка его организмом, второй — поступление с пищей и лекарственными препаратами. Основной функцией гормона мелатонина является регуляция суточного ритма организма. Именно благодаря этому гормону мы можем засыпать и спать крепким сном. Так как в молоке мелатонин содержится в большом количестве, многие люди, страдающие бессонницей, используют этот метод как один из наиболее простых средств борьбы со своим недугом.
Обезжиренное молоко помогает похудеть? — Нельзя однозначно сказать, что обезжиренное молоко именно помогает в похудении, нет. Здесь арифметика довольно простая, обезжиренное молоко содержит в себе меньшее количество жира, а следовательно, оно менее калорийное.
Поэтому при употреблении обезжиренного молока, по сравнению с цельным, мы легче худеем. Молоко хорошо утоляет голод и имеет низкий гликемический индекс (это важный показатель продуктов питания, употребляемых при похудении).
Также молоко содержит белок казеин, который хорошо усваивается и способствует сохранению мышечной массы при массивном похудении. Какое молоко лучше — пастеризованное или стерилизованное? — При стерилизации молока погибают все микроорганизмы, содержащиеся в молоке. Такое молоко долго хранится и безопасно для детского возраста. Однако при таком методе обработки страдают органолептические показатели и пищевая ценность продукта, в том числе погибают полезные нам молочнокислые бактерии. Метод пастеризации более мягкий, такая технологическая обработка убивает 98,5-99,8% микроорганизмов. Данная технология практически без изменения сохраняет вкус молока и его полезные свойства. Такое молоко имеет небольшие сроки хранения. Специалисты советуют не использовать его для приготовления продуктов питания детям раннего возраста. Однако пастеризованное молоко очень редко фигурирует в списке продуктов, которые вызвали пищевые инфекции или отравления. Ответить однозначно нельзя, и то, и другое молоко имеет как преимущества, так и недостатки. Какими кальциесодержащими продуктами можно заменить молоко? — Помимо молока есть много других продуктов, не уступающих по содержанию кальция. Больше всего его содержится в рыбе, зелени, морепродуктах, бобовых, кунжуте, чесноке, орехах.
«Какая польза у коровьего молока?» – Яндекс.Кью
Польза коровьего молока
Регулярное употребление коровьего молока хорошо сказывается на состоянии желудка. Этот продукт помогает справиться с язвой желудка и гастрита. Кроме того, коровье молоко снижает кислотность желудка и помогает избавиться от изжоги.
Улучшает работу сердечнососудистой системы. Коровье молоко является прекрасным источником кальция. Этот микроэлемент оказывает положительное влияние на рост детей, укрепляет кости и зубы, а также улучшает эластичность сосудов. Кроме того, благодаря этому компоненту коровье молоко предупреждает развитие сердечных заболеваний. В ходе исследований учёных было установлено что, если выпивать по одному стакану молока каждый день, то риск проявления инсульта или инфаркта снижается на 40%. Кроме того поддерживается нормальное функционирование сердечной мышцы.
Укрепляет нервную систему. Коровье молоко известно как прекрасное средство, которое помогает при лечении заболеваний нервной системы. Ежедневное употребление коровьего молока по утрам укрепляет психику и снабжает организм энергией, обеспечивая человека бодростью. А если пить молоко перед сном, то вам будет обеспечен здоровый и крепкий сон.
Поддерживает нормальный вес. О коровьем молоке ходит множество мифов, мол, оно якобы способствует увеличению веса, из-за чего многие из тех, кто хочет похудеть, отказываются от приёма такого полезного продукта, боясь потолстеть. Но исследования канадских учёных опровергнули эти слухи. В ходе эксперимента было доказано то, что при соблюдении одинаковой диеты люди, которым давали молоко, похудели на 5 килограмм больше, нежели те, которые не пили этот напиток.
Молочный белок усваивается организмом лучше других. Так как белки обладают иммуноглобулинами, которые эффективны при борьбе с вирусными инфекциями, легкоусваиваемость коровьего молока позволяет принимать его при лечении простудных заболеваний. Также оно очень популярно среди спортсменов.
Снимает симптомы головной боли и обладает мочегонным эффектом. Если у вас обычная головная боль, мигрень или регулярные головные боли, то недельный приём коктейля из кипячёного коровьего молока с сырым яйцом поможет вам надолго забыть об этой проблеме. Также благодаря мочегонному эффекту коровье молоко снижает повышенное давление – отличное средство для гипертоников.
Эффективно применяется в косметологии. Коровье молоко увлажняет кожу, снимает раздражения и воспаления. Для прекрасного омолаживающего эффекта можно принимать молочные ванны, как когда-то делала сама Клеопатра.
5 вещей, которые могут произойти с вашим телом, когда вы едите слишком много молочных продуктов
Когда дело доходит до еды, всегда есть такое понятие, как «слишком много хорошего». Каждый продукт (или напиток) имеет ограничение на количество, которое вы можете съесть, прежде чем вы начнете бороться с некоторыми раздражающими (а иногда и опасными) побочными эффектами. Это, конечно, относится к нездоровой пище и закускам, но это также верно и для здоровой пищи, такой как овощи, фрукты, суперпродукты и, да, даже вода.Это также верно и для молочных продуктов, поскольку есть некоторые странные вещи, которые могут произойти с вашим телом, когда вы их слишком много.
В последние несколько лет вокруг молочных продуктов возник отрицательный пузырь, и многие люди думают, что употребление любых молочных продуктов вредно для вас, несмотря ни на что. Это не для всех! Согласно Healthline, в потреблении молочных продуктов есть плюсы и — это действительно зависит от вашего тела и количества потребляемой пищи. Молочные продукты небольшими порциями должны иметь отрицательные последствия только в том случае, если у вас на них аллергия.В противном случае употребление в пищу правильного количества, вероятно, не причинит вам вреда. Риск для вашего здоровья может возникнуть только тогда, когда вы начнете переедать (или пить) молочные продукты. Ниже приведен список того, что может случиться с вами, если вы ежедневно потребляете молочные продукты:
1. Хронические проблемы с пищеварением
Известно, что молочные продукты являются основной причиной многих проблем с пищеварением, таких как синдром дырявого кишечника, вздутие живота, запоры, диарея и СРК. Многие люди, страдающие такими заболеваниями, как язвенный колит и болезнь Крона, обнаруживают, что молочные продукты ухудшают их симптомы и ухудшают состояние здоровья.Хотя врачи до сих пор не знают причину болезни Крона, некоторые ученые считают, что существует возможная связь между молочной промышленностью и этой болезнью. Согласно Healthline, коровы заражены микробом, известным как MAP, который связан с болезнью Джона у коров (аналогично человеку с болезнью Крона). Когда кто-то глотает говядину или молоко, загрязненные MAP, они также заражаются им — и это довольно часто обнаруживается у людей с болезнью Крона.
Исследования показали, что шестьдесят процентов взрослых не могут правильно переваривать молоко.Люди с непереносимостью лактозы не могут перерабатывать лактозу, которая является основным сахаром, содержащимся в молоке. Непереваренные сахара попадают в толстую кишку, где они ферментируются и вызывают такие симптомы, как спазмы, вздутие живота, тошнота и диарея. Согласно ABC News, способность переваривать молоко на самом деле странная, потому что многие люди не могут этого сделать.
2. Повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний
iStock
Исследование, проведенное в 2014 году, показало, что употребление большого количества молочных продуктов может нанести вред вашему здоровью, в том числе вызвать повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний.Исследование показало, что у женщин, которые выпивают три стакана молока или более каждый день, почти вдвое выше риск смерти и сердечно-сосудистых заболеваний. Общий риск смерти мужчины увеличивается примерно на 10 процентов, если он выпивает три или более стакана молока в день. Ведущий автор, Карл Михаэльссон, профессор кафедры хирургических наук Университета Упсалы в Швеции, сказал: «Результаты исследования для меня были достаточно убедительными, чтобы сократить потребление молока». Имейте в виду, что эти результаты никогда не считались полностью конкретными, и было сочтено необходимым провести дополнительные исследования.
3. Повышенный риск рака
В том же исследовании 2014 года было обнаружено, что у женщин, которые выпивали три стакана молока или более каждый день, риск рака повышался на 44 процента по сравнению с женщинами, которые выпивали менее одного стакана молока в день. В исследовании говорится, что люди среднего возраста, которые придерживаются диеты с высоким содержанием животных белков из молока, мяса и сыра, с большей вероятностью умрут от рака, чем те, кто придерживается диеты с низким содержанием белка.
Некоторые исследования также показали, что высокое потребление молочных продуктов может быть связано с повышенным риском рака простаты.Одно исследование показало, что высокое потребление молочных продуктов увеличивает риск на 32 процента.
4. Больше головной боли
Если вы испытываете частые головные боли или мигрени, возможно, вы употребляете слишком много молочных продуктов. По словам доктора Рональда Хоффмана, казеин, который составляет 78,7% всего белка в молоке, является основным триггером мигрени и других видов головных болей. И доктор Марк Хорсанди сказал Bustle нечто подобное, сказав: «Молочные продукты на самом деле включены в« грязную дюжину », когда дело касается триггеров головной боли и мигрени.”
5. Больше прыщей
iStock
Исследования показали, что большое количество молока может вызвать прыщи. Исследования показывают, что у тех, кто пьет больше молока, чаще возникают прыщи, поскольку молоко может увеличить выработку гормонов, которые увеличивают выработку кожного сала, рост клеток кожи и усугубляют акне. Одно исследование показало, что люди, которые пили больше молока в подростковом возрасте, имели более высокий уровень прыщей. Два последующих исследования показали аналогичные результаты: те, кто пил более двух порций молока каждый день, на 20 процентов чаще страдали от прыщей, чем те, кто пил меньше одной порции.
Вывод? Молочные продукты могут быть не так вредны, как вы думаете. Однако, если ваше тело говорит вам, что оно не любит молочные продукты, возможно, откажитесь от него или, по крайней мере, уменьшите количество, которое вы едите. Если вы не уверены, обязательно обратитесь к врачу.
,Молочные продукты и альтернативы в вашем рационе
Молоко и молочные продукты, такие как сыр и йогурт, являются прекрасными источниками белка и кальция. Они могут составлять часть здорового сбалансированного питания.
Несладкие, обогащенные кальцием заменители молочных продуктов, такие как соевое молоко, соевые йогурты и соевые сыры, также считаются частью этой пищевой группы и могут быть хорошей альтернативой молочным продуктам.
Чтобы сделать выбор более здоровым, выбирайте продукты с низким содержанием жира и сахара.
Здоровые молочные продукты
Общая жирность молочных продуктов может сильно различаться. Чтобы сделать свой выбор более здоровым, изучите информацию о питании на этикетке, чтобы проверить количество жиров, включая насыщенные жиры, соль и сахар, в выбранных вами молочных продуктах.
Большая часть жира в молоке и молочных продуктах — это насыщенные жиры. У детей старшего возраста и взрослых употребление слишком большого количества жиров может способствовать избыточному потреблению энергии, что приводит к полноте.
Диета с высоким содержанием насыщенных жиров также может привести к повышению уровня холестерина в крови, а это может повысить риск сердечного приступа или инсульта.
Молоко
Жир в молоке обеспечивает калорийность для маленьких детей, а также содержит необходимые витамины.
Но детям старшего возраста и взрослым рекомендуется употреблять молоко с пониженным содержанием жира, поскольку слишком много жира в рационе может привести к полноте.
Если вы пытаетесь сократить потребление жира, попробуйте перейти на 1% жирное или обезжиренное молоко, так как оно по-прежнему содержит важные питательные свойства молока, но с меньшим содержанием жира.
Сыр
Сыр может быть частью здорового и сбалансированного питания, но полезно следить за тем, сколько вы едите и как часто, поскольку он может содержать много насыщенных жиров и соли.
Большинство сыров, включая бри, стилтон, чеддер, ланкаширский и двойной глостер, содержат от 20 до 40 г жира на 100 г.
Продукты, содержащие более 17,5 г жира на 100 г, считаются продуктами с высоким содержанием жира.
Некоторые сыры также могут содержать большое количество соли. Более 1,5 г соли на 100 г считается высоким.Слишком большое количество соли может способствовать повышению артериального давления.
Попробуйте выбирать твердые сыры с пониженным содержанием жира, которые обычно содержат от 10 до 16 г жира на 100 г.
Некоторые сыры даже менее жирны (3 г жира на 100 г или меньше), включая творог и творог с пониженным содержанием жира.
Если вы используете сыр для придания вкуса блюду или соусу, вы можете попробовать использовать сыр с более сильным ароматом, например зрелый чеддер или сыр с плесенью, потому что тогда вам понадобится меньше.
Но помните, что группам риска, таким как младенцы и маленькие дети, люди старше 65 лет, беременные женщины и те, у кого есть длительные заболевания или ослабленная иммунная система, рекомендуется избегать употребления определенных сыров.
Сюда входят созревшие мягкие сыры, такие как бри или камамбер, сыр из созревшего козьего молока, такой как шевр, и мягкий сыр с голубыми прожилками, например рокфор.
Эти сыры могут содержать бактерии, называемые листериями.
Но эти сыры можно использовать как часть рецепта приготовления, так как листерии погибают в процессе приготовления. Например, запеченный бри — более безопасный вариант.
Узнайте больше о сырах, которые можно есть младенцам и детям
Прочие молочные продукты
Сливочное масло с высоким содержанием жиров и насыщенных жиров.Часто он может быть с высоким содержанием соли, поэтому старайтесь есть его реже и в небольших количествах.
Выбор спредов с низким содержанием жира вместо сливочного масла — хороший способ снизить потребление жира.
Сливки также богаты жирами, поэтому используйте их реже и в небольших количествах. Вместо сливок можно использовать обезжиренный йогурт без добавок и рисовую лепешку.
Или вы можете выбрать в рецептах сметану с пониженным содержанием жира или крем-фреш с пониженным содержанием жира.
Но помните, что эти продукты также могут содержать много насыщенных жиров.
При употреблении йогуртов или свежих овощей выбирайте сорта с низким содержанием жира, но посмотрите на этикетку, чтобы убедиться, что они не содержат много добавленного сахара.
Простые йогурты с низким содержанием жира — хороший выбор, поскольку они обычно не содержат добавленных сахаров.
Дополнительную информацию о более здоровых молочных продуктах можно найти в Руководстве Eatwell.
Потребление молочных продуктов для беременных
Молочные продукты являются хорошими источниками кальция, который важен во время беременности, поскольку помогает правильно формировать кости будущего ребенка.
Но есть некоторые сыры и другие молочные продукты, которых следует избегать во время беременности, поскольку они могут вызвать заболевание или навредить ребенку.
Убедитесь, что вы знаете важные факты о том, каких продуктов следует избегать или принимать меры предосторожности во время беременности.
Узнайте больше о продуктах, которых следует избегать, если вы беременны
Во время беременности пейте только пастеризованное или ультрапастеризованное (УВТ) молоко. Это молоко подвергалось термической обработке, чтобы убить бактерии и предотвратить пищевое отравление.
Коровье молоко, которое продается в магазинах, пастеризовано, но вы все еще можете найти непастеризованное или «сырое» молоко на некоторых фермах и на фермерских рынках. Если вы не уверены, проверьте этикетку.
Прием молочных продуктов младенцам и детям до 5 лет
Молоко в рационе вашего ребенка
Молоко и молочные продукты — важная часть рациона маленьких детей.
Они являются хорошим источником энергии и белка и содержат широкий спектр витаминов и минералов, включая кальций, которые необходимы маленьким детям для укрепления костей и зубов.
Давайте ребенку только грудное молоко (исключительно грудное вскармливание) примерно в первые 6 месяцев жизни вашего ребенка.
Узнайте больше о преимуществах грудного вскармливания
Если вы решите не кормить грудью или не можете кормить грудью, единственной альтернативой является детская смесь.
Узнайте больше о различных типах детских смесей
Коровье молоко нельзя давать в виде питья до достижения ребенком возраста 1 года. Это потому, что он не содержит необходимого младенцу баланса питательных веществ.
Но младенцы в возрасте около 6 месяцев могут есть продукты, в которых в качестве ингредиента используется цельное коровье молоко, например сырный соус и заварной крем.
Младенцам младше 1 года нельзя давать сгущенное, сгущенное или сухое молоко, а также любые другие напитки, называемые «молочными», например рисовые, овсяные или миндальные напитки.
В возрасте от 1 до 2 лет детям следует давать цельное молоко и молочные продукты, потому что они могут не получать необходимые им калории или необходимые витамины из альтернатив с низким содержанием жира.
После двухлетнего возраста дети могут постепенно переходить на полуобезжиренное молоко в качестве напитка, если они придерживаются разнообразной и сбалансированной диеты и хорошо растут.
Не давайте обезжиренное молоко или молоко 1% жирности в качестве питья детям младше 5 лет. Он не содержит достаточно калорий и других важных для детей питательных веществ.
Детям в возрасте от 1 до 3 лет необходимо около 350 мг кальция в день. Этого хватит примерно на 300 мл молока (чуть больше полпинты).
Рекомендуемое потребление кальция и молочных продуктов для каждой возрастной группы см. В информационном бюллетене Британской диетической ассоциации (BDA) по кальцию (PDF, 406kb).
Козье и овечье молоко в рационе вашего ребенка
Как и коровье молоко, козье и овечье молоко не подходят в качестве напитков для детей младше 1 года, потому что они не содержат нужного баланса питательных веществ.
Когда младенцу исполняется 1 год, он может пить жирное козье и овечье молоко, если молоко пастеризовано.
Их можно давать детям в возрасте от 6 месяцев с приготовленными продуктами, такими как сырный соус и заварной крем.
Сыр в рационе вашего ребенка
Сыр может быть частью здорового и сбалансированного питания младенцев и детей раннего возраста и содержит кальций, белок и витамины, такие как витамин А.
Младенцы могут есть пастеризованный жирный сыр с 6 месяцев. Сюда входят твердые сыры, такие как мягкий сыр чеддер, творог и сливочный сыр.
Полножирные сыры и молочные продукты рекомендуются детям до 2 лет, поскольку маленьким детям необходимы жир и энергия, чтобы помочь им расти.
Младенцы и маленькие дети не должны есть мягкие сыры, созревшие в плесени, такие как бри или камамбер, сыр из созревшего козьего молока, например шевр, и мягкий сыр с голубыми прожилками, например рокфор.
Эти сыры могут содержать бактерии, называемые листериями.
Вы можете проверить этикетки на сырах, чтобы убедиться, что они изготовлены из пастеризованного молока.
Но эти сыры можно использовать как часть рецепта приготовления, так как листерии погибают в процессе приготовления. Например, запеченный бри — более безопасный вариант.
Что такое пастеризация?
Пастеризация — это процесс термообработки для уничтожения бактерий и предотвращения пищевых отравлений. Большинство молока и сливок пастеризованы.
Если молоко непастеризованное, его часто называют «сырым». На нем должно быть предупреждение, что оно не пастеризовано и может содержать вредные бактерии (которые могут вызвать пищевое отравление).
Иногда можно купить непастеризованное молоко и сливки на фермах и на фермерских рынках.
Если вы выберете непастеризованное молоко или сливки, убедитесь, что они хранятся должным образом в холодильнике, потому что они быстро уходят.
Следуйте всем инструкциям, прилагаемым к молоку, и не используйте молоко с истекшим сроком годности.
Некоторые другие молочные продукты производятся из непастеризованного молока, в том числе некоторые сыры.
Например, некоторые производители камамбера, бри и козьего сыра могут использовать непастеризованное молоко, поэтому проверьте этикетку.
Дети, нездоровые люди, беременные женщины и пожилые люди особенно уязвимы к пищевым отравлениям.
В них не должно быть непастеризованного молока или сливок, а также некоторых молочных продуктов, приготовленных из непастеризованного молока.
Аллергия на молоко и непереносимость лактозы
Молоко и молочные продукты являются хорошими источниками питательных веществ, поэтому не исключайте их из своего рациона или рациона вашего ребенка, не посоветовавшись предварительно с терапевтом или диетологом.
Есть 2 состояния, которые вызывают реакцию на молоко.
Непереносимость лактозы
Непереносимость лактозы — распространенная проблема с пищеварением, когда организм не может переваривать лактозу, тип сахара, который в основном содержится в молоке и молочных продуктах.
Непереносимость лактозы может вызывать такие симптомы, как вздутие живота и диарея. Не вызывает тяжелых реакций.
Аллергия на коровье молоко
Аллергия на коровье молоко (CMA) — одна из наиболее распространенных пищевых аллергий у детей.
CMA обычно развивается, когда коровье молоко впервые входит в рацион вашего ребенка либо в смеси, либо когда он начинает есть твердую пищу.
Реже он может поражать младенцев, находящихся на исключительно грудном вскармливании, поскольку коровье молоко из рациона матери переходит к ребенку через грудное молоко.
Как и при любой пищевой аллергии и непереносимости, если вы считаете, что у вас или вашего ребенка аллергия или непереносимость молока, запишитесь на прием к терапевту или другому специалисту в области здравоохранения.
Узнайте больше об аллергии на коровье молоко
Заменители и заменители молочных продуктов
Некоторым людям необходимо избегать молочных продуктов и коровьего молока, потому что их организм не может переваривать лактозу (непереносимость лактозы) или у них аллергия на белок коровьего молока.
Существует ряд безлактозных молочных продуктов, которые подходят для людей с непереносимостью лактозы.
Они содержат те же витамины и минералы, что и стандартные молочные продукты, но в них также есть добавленный фермент, называемый лактазой, который помогает переваривать любую лактозу, поэтому продукты не вызывают никаких симптомов.
Некоторые люди предпочитают не употреблять молочные продукты по другим причинам — например, потому что они придерживаются веганской диеты.
В супермаркетах есть ряд альтернативных продуктов питания и напитков, которые заменяют молоко и молочные продукты, например:
- соевое молоко, йогурты и некоторые сыры
- рис, овес, миндаль, лесной орех, кокос, киноа и картофельное молоко
- продуктов со знаком «без молока» или «подходит для веганов»
Помните, что молоко и молочные продукты являются хорошими источниками важных питательных веществ, поэтому не исключайте их из своего рациона или рациона вашего ребенка, не посоветовавшись предварительно с терапевтом или диетологом.
Если вы не можете или решили не есть молочные продукты, возможно, вы не получаете достаточного количества кальция в своем рационе.
Узнайте больше о том, как увеличить потребление кальция
Последняя проверка страницы: 16 января 2018 г.
Срок следующей проверки: 16 января 2021 г.
Типы, польза для здоровья и риски
Сыр — хороший источник кальция и белка, но он также может содержать много насыщенных жиров и натрия. Стоит ли есть больше сыра или меньше?
Сыр стал популярным в Соединенных Штатах (США) за последние 50 лет. Статистические данные показывают, что потребление утроилось с 1970 по 2009 год.
Ассортимент сыров и количество специализированных сыроварен в США также выросли в последние годы.
Некоторые люди избегают употребления молочного сыра из-за аллергии на молоко или непереносимости лактозы, потому что они придерживаются диеты для похудания или являются частью веганской диеты.
Сыр обладает рядом полезных для здоровья свойств, некоторые из которых удивительны. Является ли это полезным для здоровья выбором, зависит от человека, а также от типа и количества потребляемого сыра.
Краткие сведения о сыре:
- Существуют тысячи сортов сыра. Еда со вкусом сыра к ним не относится.
- Многие сыры содержат много натрия и жира, но преимущества могут перевешивать недостатки.
- Натуральный сыр с низким содержанием жира и натрия может стать полезным дополнением к большинству диет.
- Людям, страдающим аллергией на лактозу, не следует есть ни одного сорта сыра, но некоторые виды могут подойти людям с непереносимостью лактозы.
Сыр — стандартное дополнение к популярным продуктам, таким как гамбургеры, пицца, мексиканские блюда, салаты и бутерброды.
Самостоятельно, это может быть закуска или закуска. Его можно добавлять в соусы, супы, выпечку и многие другие блюда.
Существуют тысячи сортов сыра, от мягкого до зрелого по вкусу и с низким или высоким содержанием жира.Его можно приготовить из молока коров, овец, коз и других животных.
Цельномолочный сыр содержит от 6 до 10 граммов (г) жира на 1 унцию (28 г) порции. Из них от 4 до 6 г — насыщенные жиры.
Нежирный или нежирный сыр производится из 2-процентного молока. Нежирный сыр изготавливается из 0-процентного или обезжиренного молока.
Свежие сыры — это сыры, которые не были выдержаны или созрели. Обычно они имеют более высокое содержание влаги, более мягкую текстуру и более мягкий вкус, чем выдержанные сыры.Примеры включают рикотту, сливочный сыр, творог и маскарпоне.
Выдержанные или зрелые сыры имеют более твердую консистенцию и, как правило, выдерживаются в течение 6 месяцев или дольше. Чем дольше процесс выдержки, тем более концентрированный или резкий вкус. Чеддер, швейцарский, пармезан и грюйер — примеры выдержанных сыров.
Плавленый сыр , такой как сырный спред, американский сыр, сырные продукты и продукты со вкусом сыра, не могут быть отнесены к категории сыров, и этикетка должна отражать это.Это продукты длительного хранения, содержащие добавленные ингредиенты, такие как усилители вкуса и эмульгаторы.
Немолочные сыры , такие как соевый сыр и дайя, подходят для людей, которые не потребляют молочные продукты, но они подвергаются глубокой переработке.
Сыр — хороший источник кальция, ключевого питательного вещества для здоровья костей и зубов, свертывания крови, заживления ран и поддержания нормального кровяного давления.
Мужчины и женщины в возрасте от 19 до 50 лет должны потреблять 1 000 мг кальция в день.Одна унция сыра чеддер обеспечивает 20 процентов дневной нормы.
Тем не менее, сыр также может содержать много калорий, натрия и насыщенных жиров. Распад макроэлементов в любом сыре может широко варьироваться в зависимости от его типа.
Одна унция (28 г) одной марки сливочного сыра чеддер содержит:
- 80 калорий
- 7 г жира, включая 5 г насыщенных жирных кислот
- 1 г углеводов
- 0 г белка
- 150 миллиграммов (мг) кальция
- 750 международных единиц (МЕ) витамина A
- 15 мг холестерина
- 380 мг натрия
Одна унция (28 г) одного сорта сыра чеддер содержит:
- 120 калорий
- 10 г жира, включая 6 г насыщенных жирных кислот
- 0 г углеводов
- 7 г белка
- 200 мг кальция
- 400 международных единиц (МЕ) витамина А
- 30 мг холестерин
- 190 мг натрия
Продукты со вкусом сыра не обладают такой же питательной ценностью и, скорее всего, содержат большое количество натрия.
Молочные продукты — один из лучших пищевых источников кальция и других питательных веществ. Вот восемь способов, которыми сыр может быть полезным.
1. Здоровье костей
Содержание кальция, белка, магния, цинка и витаминов A, D и K в сыре означает, что он может способствовать здоровому развитию костей у детей и молодых людей, а также предотвращать остеопороз.
Некоторые теории предполагают, что употребление молочных продуктов приводит к повышению уровня кислоты в организме и что это может разрушить, а не способствовать здоровью костей.Однако научные данные не подтверждают эту точку зрения.
2. Здоровье зубов
Сыр может улучшить здоровье зубов. Кальций играет важную роль в формировании зубов, а сыр является хорошим источником кальция. Кроме того, по крайней мере одно исследование показало, что употребление сыра может повысить уровень pH в зубном налете, обеспечивая защиту от кариеса.
Молоко и йогурт без сахара не имеют одинакового эффекта.
3. Артериальное давление
Статистика показывает, что у людей, которые едят больше сыра, кровяное давление ниже, несмотря на то, что некоторые сыры богаты жирами и натрием.
Кальций помогает снизить кровяное давление. Рекомендуются нежирные сыры с низким содержанием натрия.
Подходящим сыром с низким содержанием натрия может быть натуральный швейцарский сыр с низким или низким содержанием жира.
К другим нежирным сырам относятся творог, сыр рикотта, пармезан, фета, козий сыр и нежирный сливочный сыр.
Многие сыры теперь доступны в «облегченных» версиях, например чеддер, бри, хаварти и фета. Проверьте информацию о пищевой ценности, потому что некоторые сыры с пониженным содержанием жира содержат натрий.
Из-за экстремальной обработки обезжиренные сыры не рекомендуются в качестве регулярной части рациона даже тем, кто хочет снизить количество калорий или жира.
4. Здоровые кровеносные сосуды
Некоторые сыры содержат высокий уровень холестерина и натрия, что позволяет предположить, что они могут вызвать проблемы с сердечно-сосудистой системой.
Однако в 2014 году исследователи пришли к выводу, что молочные продукты могут быть хорошим источником антиоксиданта глутатиона. Этот антиоксидант имеет решающее значение для здоровья мозга и предотвращения возрастной нейродегенерации.
В 2016 году ученые также обнаружили, что антиоксидантные свойства сыра могут защитить от негативного воздействия натрия, по крайней мере, в краткосрочной перспективе.
В исследовании кровеносные сосуды участников, которые потребляли молочный сыр, функционировали лучше, чем кровеносные сосуды тех, кто ел крендели или соевый сыр.
5. Микробиота кишечника и холестерин
В качестве ферментированной пищи сыр может способствовать развитию полезных кишечных бактерий. Согласно небольшому исследованию, опубликованному в 2015 году, это может положительно повлиять на уровень холестерина в крови.
6. Здоровый вес
Исследования показывают, что у людей с высоким индексом массы тела (ИМТ) более низкий уровень кальция. Поскольку сыр является хорошим источником кальция, он может принести пользу людям, соблюдающим диету для похудения.
7. Омега-3 жирные кислоты
Они были обнаружены в некоторых типах сыра, особенно в сырах, изготовленных из молока коров, которые едят альпийские травы. Считается, что жирные кислоты омега-3 полезны для сердечно-сосудистой системы и мозга.
8. Здоровые клетки
Клеткам необходим белок для построения и восстановления. В 30 граммах сыра чеддер содержится 7 г белка. Рекомендуемое количество белка для каждого человека зависит от его возраста, размера и уровня активности. Воспользуйтесь этим калькулятором, чтобы узнать, сколько белка вам нужно.
Диета с высоким содержанием натрия и насыщенных жиров может увеличить риск высокого кровяного давления, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.
Насыщенные жиры : В отчете Консультативного комитета по диетическим рекомендациям (DGAC) за 2015 год рекомендуется ограничивать потребление жиров 20–35 процентами суточной калорийности, а насыщенных жиров — менее 10 процентами от общего количества калорий.Это означает, что человек, соблюдающий диету с 1800 калориями, должен потреблять менее 18 граммов насыщенных жиров в день.
Одна унция сыра чеддер содержит около 120 калорий и 6 г насыщенных жиров.
Высокое потребление насыщенных жиров может увеличить риск диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако некоторые исследования показывают, что насыщенные жиры из молочных продуктов могут быть менее вредными, чем насыщенные жиры из других источников.
Натрий : Наряду с жиром, натрия может быть высоким в некоторых сырах, особенно плавленых сырах и продуктах с «сырным вкусом».
Гормоны : были высказаны опасения по поводу присутствия эстрогена и других стероидных гормонов в молочных продуктах. Они могут нарушить работу эндокринной системы и потенциально увеличить риск некоторых видов рака.
Аллергия, непереносимость, чувствительность и взаимодействия
Непереносимость лактозы : Человеку с непереносимостью лактозы не хватает фермента, необходимого для расщепления и переваривания сахара, содержащегося в молоке. Потребление молока и молочных продуктов может вызвать вздутие живота, метеоризм или диарею.
Уровни допуска зависят от человека. Один человек может переносить выдержанные молочные продукты с низким уровнем лактозы, такие как йогурт и твердые сыры, в то время как другие испытывают реакцию даже на небольшое количество молочных продуктов.
Мягкие свежие сыры, такие как моцарелла, могут вызвать реакцию у человека с непереносимостью лактозы. Однако более твердые сыры, такие как чеддер и пармезан, имеют более низкий уровень лактозы. Люди с непереносимостью лактозы могут обнаружить, что небольшое количество этих сыров можно безопасно употреблять.
Аллергия возникает из-за аномальной иммунологической реакции на определенные триггеры, такие как молочный белок, будь то казеин или сыворотка. Иммунная система организма вырабатывает аллергическое антитело, антитело иммуноглобулина E (IgE), при воздействии на триггер.
Симптомы аллергии включают постназальное выделение, хрипы, диарею и рвоту. В более тяжелых случаях у человека может развиться астма, экзема, кровотечение, пневмония и анафилаксия или шок. Это может быть серьезно и даже опасно для жизни.
Любой человек, страдающий аллергией на молоко, должен избегать всех молочных продуктов, включая сыр.
Чувствительность к казеину , белку, содержащемуся в молоке, может вызвать воспаление во всем теле, вызывая такие симптомы, как заложенность носовых пазух, вспышки акне, кожная сыпь и мигрень.
Любой, кто испытывает этот тип симптома, может попросить диетолога провести его через элиминационную диету или провести тест на пищевую чувствительность, чтобы выяснить, может ли помочь безмолочная диета.
Фосфор присутствует в больших количествах в некоторых сырах. Это может быть вредно для людей с заболеванием почек. Если почки не могут удалить избыток фосфора из крови, это может быть фатальным.
Высокое потребление кальция было связано с повышенным риском рака простаты в некоторых исследованиях, но другие исследования не обнаружили никакой связи между ними.
Запор часто наблюдается у детей младшего возраста, которые потребляют много молочных продуктов и едят обработанную пищу с низким содержанием клетчатки.
Ингибиторы моноаминоксидазы (ИМАО) — это препараты, используемые для лечения депрессии и болезни Паркинсона. Людям, принимающим эти препараты, возможно, придется избегать продуктов с высоким содержанием аминокислоты тирамина, который естественным образом содержится в выдержанных сырах, вяленом мясе, маринованных продуктах, пиве и вине. Чем дольше выдерживается еда, тем выше содержание тирамина.
Мигрень и головные боли также были связаны с продуктами, содержащими тирамин. Дневник питания может помочь определить, вызывают ли симптомы тирамин-содержащие продукты.
Сыр может принести пользу для здоровья, но тем, кто подвержен риску сердечно-сосудистых заболеваний или набора веса, следует выбирать сыры с низким содержанием натрия и жира.
Плавленые сыры и сырные продукты, скорее всего, содержат больше жира и соли, поэтому выбирайте натуральные, но нежирные молочные продукты.
С другой стороны, даже сыр с высоким содержанием жира, например сыр с плесенью, можно использовать для придания аромата. Небольшая крошка в соусе или салате обеспечивает вкус без излишка калорий.
Покупка сыра из органического молока может помочь снизить воздействие антибиотиков и молока, содержащего гормон роста.
Сыр может быть ценным источником кальция для людей без непереносимости или аллергии, но его следует выбирать с осторожностью и потреблять умеренно.
Зарегистрированный диетолог посоветует вам, следует ли употреблять молоко или молочные продукты, и если да, то какие.
.Что произойдет, если все станут веганами?
Идея о том, что каждый перейдет на веганскую диету, может показаться чрезмерной, но за последнее десятилетие количество людей в Великобритании, придерживающихся растительной диеты, выросло на 340%. В настоящее время существует более 0,5 миллиона британских веганов, из них около 20% людей в возрасте от 16 до 24 лет придерживаются вегетарианской или веганской диеты.
Вы можете видеть растущий интерес к веганству вокруг нас. От стремительного роста количества безмолочных заменителей молока на полках супермаркетов и растущего числа защитников таких знаменитостей, как Лиам Хемсворт и Натали Портман, до таких фильмов, как Cowspiracy и футуристическая веганская комедия Саймона Амстелла Carnage .То, что недавно было радикальным выбором образа жизни, постепенно становится мейнстримом.
Для ученых, политиков и экономистов идея веганского будущего особенно интересна, и одной из главных причин является окружающая среда.
Зеленый цвет?
Ваш холодильник может показаться маловероятным местом для борьбы с глобальным потеплением, но знаете ли вы, что продукты питания ответственны за более четверти всех выбросов парниковых газов? Более того, мясо и молочные продукты составляют основную часть этого углеродного следа.
ООН утверждает, что на животноводческие фермы приходится 14,5% от всех выбросов парниковых газов в результате деятельности человека (удивительно большая причина — коровья отрыжка). Чтобы представить это в перспективе, BBC сообщила, что это примерно эквивалентно выбросам выхлопных газов всех автомобилей, поездов, кораблей и самолетов на планете.
Если бы мы все стали веганами, мировые выбросы, связанные с пищевыми продуктами, к 2050 году снизились бы на 70%, согласно недавнему отчету о пищевых продуктах и климате, опубликованному в журнале Proceedings of National Academy of Sciences (PNAS) .Авторы исследования из Оксфордского университета оценивают экономическую ценность этой экономии выбросов примерно в 440 миллиардов фунтов стерлингов.
Здоровый образ жизни
Веганство не обязательно означает, что вы правильно питаетесь. Вы можете съесть нездоровую пищу — и упустить жизненно важные питательные вещества — независимо от того, едите вы мясо или нет. Например, в веганской диете от природы мало кальция, витамина D, железа, витамина B12, цинка и омега-3 жирных кислот. Если вы придерживаетесь веганской диеты, важно включать белок, такие продукты, как бобы, чечевица, нут, тофу, соевые версии молока и йогурта, а арахис — хорошие веганские источники белка.Орехи и семена также ценны, и особо следует отметить кешью, фисташки, семена льна, семена чиа и семена тыквы. Квиноа и гречка часто называют псевдозернами, но на самом деле являются семенами — киноа особенно полезна в веганской диете, потому что она содержит все незаменимые аминокислоты
В то же время некоторые веганские продукты содержат много кокосового масла, например, с высоким содержанием насыщенных жиров. Тем не менее, вегану легко добиться правильного баланса питания, но нужно знать, что вы едите — хороший совет как для всеядных, так и для травоядных.
Мы знаем, что западные диеты связаны со многими проблемами со здоровьем, включая болезни сердца, диабет и ожирение. В 2015 году Всемирная организация здравоохранения зашла так далеко, что классифицировала обработанное мясо как «канцерогенное» наряду с асбестом, алкоголем и мышьяком.
При меньшем количестве случаев ИБС, инсультов, диабета 2 типа и некоторых видов рака, его исследователи сообщают, что глобальная веганская диета также приведет к снижению смертности на 8,1 миллиона человек в год во всем мире. Это позволило бы спрогнозировать экономию затрат в размере «700–1 000 миллиардов долларов в год на здравоохранении, неоплачиваемом уходе и потерянных рабочих днях».
Сделайте голод историей
Сделает ли веганское будущее историей продовольственной бедности? Если речь идет об освобождении места и ресурсов для выращивания продуктов питания, есть некоторые доказательства, подтверждающие это.
Согласно исследованию, опубликованному The American Journal of Clinical Nutrition , диета мясоеда требует в 17 раз больше земли, в 14 раз больше воды и в 10 раз больше энергии, чем диета вегетарианца. Это происходит главным образом потому, что мы используем большую часть земли в мире для выращивания сельскохозяйственных культур, чтобы накормить скот, а не людей.(Из примерно пяти миллиардов гектаров сельскохозяйственных земель в мире 68% используется для животноводства.)
Это сокращение ресурсов будет только усиливаться. По прогнозам ООН, через 50 лет на планете будет 10,5 миллиардов человек (нынешнее население мира составляет около 7 миллиардов). В нем говорится, что для того, чтобы накормить всех нас, нам нужно будет выращивать продукты питания более рационально. Доктор Уолт Уиллетт, профессор медицины Гарвардского университета, говорит, что сегодня мы могли бы ликвидировать наихудшие случаи голода в мире с помощью примерно 40 миллионов тонн еды, но при этом 760 миллионов тонн скармливаются животным на фермах каждый год.
Один из контраргументов против этого веганского решения состоит в том, что некоторые пастбища просто не подходят для выращивания сельскохозяйственных культур. Это, безусловно, правда, но на самом деле есть большая проблема с искоренением голода в мире. Прямо сейчас мы, , а уже производим более чем в 1,5 раза больше еды, чем необходимо, чтобы накормить всех на планете. Это просто не доходит до всех нуждающихся.
Другими словами, наличие достаточного количества еды — это столько же о политике и большом бизнесе, сколько о выборе диеты, поэтому нет никаких оснований утверждать, что голод уйдет в прошлое в веганском мире.
Культурный шок
Также следует помнить, что мы занимаемся земледелием и едим скот около 10 000 лет. Наша диета — это не просто еда на тарелке — она формирует все, от нашей работы и торговли до нашей религиозной и культурной идентичности. Сегодня мировая мясная и молочная промышленность обеспечивает работой миллионы людей в очень бедных сообществах по всему миру.
Куда пропадут все животные?
Что произойдет, если мы перестанем разводить сельскохозяйственных животных? Вымрут ли они? Смогут ли они захватить планету?
Миллиарды сельскохозяйственных животных больше не будут предназначены для наших обеденных тарелок, и если мы не сможем вернуть их в дикую природу, они могут быть зарезаны, брошены или у них будут уходить в заповедниках.Или, что более реалистично, фермеры могут замедлить разведение из-за падения спроса на мясо.
Фермерские животные разводятся гораздо интенсивнее, чем воспроизводятся в дикой природе, поэтому любые сценарии «коровы захватывают мир» немного надуманны. Как и в случае со всеми видами дикой природы, любое возвращенное количество животных будет колебаться и достигать баланса в зависимости от хищников и доступных ресурсов в дикой природе.
Стоит отметить, что не все животные могли просто «выйти на свободу». Некоторые сельскохозяйственные породы, такие как цыплята-бройлеры, теперь настолько удалены от своих предков, что не могут выжить в дикой природе.Другие, такие как свиньи и овцы, вполне могут вернуться в леса и пастбища и найти свой естественный уровень населения. Вдобавок ко всему, даже если мы перестанем есть животных, наше уничтожение диких мест обитания все равно уменьшит их численность. Что касается природы, это всегда вопрос баланса.
Пол Аллен является автором The Ethical Careers Guide и основателем tone of voice agency Lark
Чтобы узнать больше о веганских диетах, мы сотрудничали с BBC Future — прочтите руководство BBC Future по польза для здоровья от перехода на веганство.
Нравится? Попробуйте …
Здорова ли веганская диета для детей?
Что такое ГМО-диета?
Как перейти на веганскую диету
Сбалансированное питание для веганов
Каково ваше мнение по этой теме? Мы будем рады услышать от вас ниже …
Чтобы узнать больше о веганских диетах, мы сотрудничали с BBC Future — подробнее читайте ниже:
Польза для здоровья от перехода на веганство — BBC Future
Почему веганская нездоровая пища может быть еще хуже для вашего здоровья — BBC Future
Как веганская диета может повлиять на ваш интеллект — BBC Future
Скрытые предубеждения, вызывающие ненависть к веганам — BBC Future
Тайна того, почему женщин-веганов больше — BBC Future
Почему веганская диета не всегда зеленая — BBC Future
Какую альтернативу молоку мы должны пить? — BBC Future