Как заварить калмыцкий прессованный чай: Джомба (Калмыцкий чай) рецепт – Авторская кухня: Напитки. «Еда»

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Калмыцкий чай – 8 рецептов приготовления в домашних условиях

Пьют ли соленый чай? Что вы ответите, услышав такой вопрос. Многие удивятся, но в Средней Азии пьют только такой. Калмыцкий чай – это экзотическое сочетания вкуса. Он получается соленым, очень часто острым и заправлен маслом.

Содержание материала:

Калмыцкий чай – состав, пищевая ценность и калорийность

В первую очередь этот чай – зеленый. За основу не зря выбран именно этот вид. Во время приготовления сохраняются все питательные вещества, которыми богат зеленый чай.

В состав чая кроме заварки входит молоко, черный перец, вода, лаврушка, мускатный орех, сливочное масло и обязательно соль. За много веков этот напиток не утратил своей популярности благодаря идеальному тандему молока и зеленого чая. Ведь молочный продукт многими плохо усваивается, тогда зеленый чай приходит на помощь и облегчает усвоение. Поэтому напиток подходит для всех возрастов. А молоко в свою очередь помогает смягчить вредные действия кофеина и алкалоидов, содержащихся в чае. Что очень важно, ведь для напитка собираются старые чайные листики, которые не подвергают ферментации, поэтому чай получается крепким.

В одной порции, которая равна 100 г, содержится 2 г белков, 33 г жиров и 31 г углеводов. Таким образом видно, что у продукта много жиров и повышенная калорийность (429 ккал).

Польза и вред калмыцкого чая для организма

Современные ученые доказали пользу напитка, который согревает в холодное время и охлаждает в жару.

Чай помогает:

• улучшить обменные процессы в организме;
• ускорить расщепление жировых компонентов, поэтому рекомендуется для употребления во время диеты;
• улучшить мозговую активность, улучшить внимание и память;
• предотвратить развитие диабета и нормализовать уровень концентрации глюкозы в крови;
• нормализовать артериальное давление и защитить от простудных и инфекционных заболеваний.

Напиток полезен в послеродовом периоде. Принимая такой чай, кормящая мама улучшит лактацию и увеличит количество грудного молока.

Если вы страдаете ревматизмом, то следует добавить в чай мускатный орех, а сочетая с черным перцем окажет благотворное влияние на работу кишечника.

Напиток приобрел популярность не только благодаря полезным качествам, но и из-за малого количества противопоказаний.

Нельзя пить чай, если есть индивидуальная непереносимость составляющих компонентов и при желчнокаменной болезни. Запрещается употреблять беременным.

Рецепты приготовления калмыцкого чая

Приготовить калмыцкий чай можно по разному. Каждый может подобрать рецепт по своему вкусу.

Как заварить калмыцкий прессованный чай

Прессованный чай заваривают особенным способом. Сначала его необходимо сварить, а потом настоять. В результате получится крепкий напиток, который имеет насыщенный, плотный вкус с пряным ароматом.

Ингредиенты:

• мускатный орех;
• перец душистый;
• молоко – 950 мл;
• прессованный чай – 75 г;
• cливочное масло – 30 г;
• соль;
• гвоздика – 2 бутона;
• перец черный.

Приготовление:

1. В молоко поместить прессованные кусочки чая. Вскипятить. Засыпать специи и потомить на малом огне четверть часа.
2. Убрать с огня. Настоять четверть часа. Процедить. Разогреть. Добавить необходимое количество сливочного масла. Употреблять в теплом состоянии.

Рецепт приготовления с молоком

Ингредиенты:

• молоко – 900 мл;
• мускатный орех;
• соль;
• плиточный чай – 25 г;
• сливочное масло – 55 г;
• вода – 470 мл;
• лаврушка;
• гвоздика – 2 бутона.

Приготовление:

1. Размельчить чай. Залить водой и вскипятить.
2. Залить молоком и насыпать пряности. Посолить. Прокипятить четверть часа. Взять марлю и процедить смесь. Заварку обязательно отжать. Добавить масло. Перемешать.

Не бойтесь менять количество заварки, молоко заменять сливками, сочетать различные пряности. Каждый раз вы сможете ощущать необыкновенный разнообразный вкус волшебного напитка, который тонизирует, укрепляет организм, насыщает энергией и дарит бодрость.

Калмыцкий чай с черным чаем

Если вы не знаете, как варить калмыцкий чай, то попробуйте приготовить напиток по очень простому рецепту.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 25 г;
• соль;
• вода – 240 мл;
• гвоздика – 1 бутон;
• черный чай – 35 г;
• молотая корица – 3 г;
• молоко – 200 мл.

Приготовление:

1. Вскипятить воду и засыпать чай. Поварить пять минут. Залить горячим молоком. Посолить. Добавить гвоздику, затем корицу. Перемешать.
2. Поварить массу семь минут, затем процедить. Смешать с маслом. Вскипятить.

Калмыцкий чай с пряностями и специями

Состав компонентов:

• черный перец;
• зеленый чай – 1 ст. ложка;
• корица;
• вода – 240 мл;
• соль;
• сливочное масло – 1 ч. ложка;
• молоко – 240 мл;
• лаврушка;
• мускатный орех.

Приготовление:

1. В воду насыпать чай. Довести до кипения и потомить восемь минут. Вскипятить молоко и залить в чай. Посолить и присоединить пряности. Готовить семь минут. Добавить масло и хорошо перемешать.
2. Настоять смесь полчаса. Процедить и прогреть.

Готовим с душистым перцем

Попробуйте приготовить чай с молоком по оригинальной вариации с добавлением муки. Он напомнит суп и поможет утолить голод.

Ингредиенты:

• мука – 3 ст. ложки;
• соль – 1,5 ч. ложки;
• черный чай – 110 г плиточный;
• лаврушка – 2 листа;
• вода – 470 мл;
• душистый перец – 5 горошин;
• молоко – 530 мл;
• сливочное масло – 110 г.

Приготовление:

1. Раскрошить чай и добавить в воду. Вскипятить. Потомить четверть часа на огне.
2. Залить молоком. Проварить шесть минут. Готовить необходимо на маленьком огне, иначе жидкость убежит.
3. Насыпать в сухую сковороду муку. Поджарить. Смешать с лаврушкой и перцем. Отправить в чай. Перемешать. Посолить и добавить масло.Размешать и настоять четверть часа без огня под крышкой.

Рецепт с мускатным орехом

Ингредиенты:

• соль;
• вода – 125 мл;
• мускатный орех – 1 ч. ложка;
• прессованный чай – 30 г;
• сливочное масло – 10 г;
• молоко – 125 мл.

Приготовление:

1. Вскипятить воду. Раскрошить чай и отправить в кипяток. Залить молоком. Размешать.
2. Кипятить семь минут. Насыпать соль с мускатом и добавить масло. Размешать. Укрыть крышкой и настоять четверть часа без огня.

Как приготовить напиток с зеленым чаем

Ингредиенты:

• соль – 1 ч. ложка;
• зеленый листовой чай – 35 г;
• вода – 530 мл;
• сливочное масло – 45 г;
• лаврушка – 2 листа;
• молоко – 470 мл;
• черный молотый перец – щепотка.

Приготовление:

1. Вода понадобится горячая. Засыпать основной компонент и залить молоком.
2. Поставить на огонь. Используя минимальное пламя довести до кипения.
3. Добавить специи. Посолить и размешать. Поварить четверть часа. Процедить. Смешать с маслом.

Универсальные правила приготовления калмыцкого чая

Напиток готовится очень просто, но несмотря на это, необходимо соблюдать простые рекомендации.

• Не везде можно найти чай в брикетах, поэтому используйте любой рассыпной зеленый или черный компонент.
• Этот чай не заваривают, а только варят, как суп.
• Подают напиток в пиалах и употребляю только горячим.
• Молоко для приготовления используют только жирное, которое можно заменить сливками.
• Чайные брикеты хранят только при комнатной температуре. Чтобы не растерять аромат трав, помещают в вакуумный пакет предварительно завернув в бумагу.
• Если вы используете напиток для похудения, замените молоко обезжиренным компонентом и исключите масло. Чай получится менее насыщенным, и не испортит фигуру.
• В зависимости от индивидуальных предпочтений, в напиток можно добавлять пряности в любом количестве.

Как делать калмыцкий чай

Чай – черный, зеленый, белый – это не просто самостоятельный напиток с большим количеством полезных свойств. Это основа многих других напитков, в которых смешиваются порой самые неожиданные ингредиенты. Так можно сказать и о колоритном чае, пришедшем на земли Древней Руси от татаро-монгольских завоевателей.

Что такое калмыцкий чай

Это так называемый калмыцкий чай, или джомба. Он представляет собой густой напиток из зеленого чая, молока, соли, специй и масла или жира, который пьют горячим. Исторически точно не зафиксировано, где и когда стали готовить такой чай, но позже он стал любимым среди кочевников Азии, Сибири, Кавказа и других регионов.

Есть мнение, что так варили придающий силы чай на Тибете, позже, что его начали готовить монголы и именно они передали традицию калмыкам. Именно здесь он стал наиболее популярным, поэтому и обрел свое нынешнее название. Каждый из народов добавлял в рецепт новые ингредиенты, поэтому правила приготовления могут отличаться, в состав напитка входят разные специи от лаврового листа до мускатного ореха.

Вкус напитка получается одновременно терпким, соленым и острым. Это обусловлено как ингредиентами, так и способом приготовления, ведь для калмыцкого чая с молоком заварку томят на огне 10 минут. Правильно заваривать для напитка зеленый плиточный прессованный чай. Он и по вкусу, и по аромату отличается от классической заварки, хотя некоторые используют рассыпной крупнолистовой китайский чай.

Второй по важности ингредиент – это молоко. Всегда используется жирное коровье, верблюжье, кобылье или овечье. По объему оно равно воде, в которой варится заварки. Соль добавляется обязательно. Из специй преимуществом обладает мускатный орех, черный молотый перец, гвоздика и лавровый лист. Такой чай в домашних условиях приготовить очень легко ввиду простоты и доступности ингредиентов.

Полезные свойства напитка

Калмыцкий чай – это в первую очередь очень питательный напиток. Именно он поддерживал силы кочевников, которые целыми сутками находились в седле. Если дополнить чашку такого чая кусочком обжаренного хлеба, получится полноценный завтрак. Чем полезен данный продукт, и какими свойствами он обладает?

• Помогает согреться, предотвращает развитие простуды, укрепляет иммунитет.
• Оказывает мощное тонизирующее действие, помогает при переутомлении, восстанавливает умственную и физическую активность.
• Повышает выработку грудного молока у кормящих матерей.
• Улучшает работу пищеварительной системы, помогает при вздутии, газообразовании, расстройстве желудка.
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
• Стимулирует обмен веществ, поэтому полезен для похудения.
• Нормализует уровень сахара в крови.

Он полезен детям и пожилым людям, тем, кто страдает сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Если пить его утром натощак, можно оздоровить желудок и кишечник, наладить правильный обмен веществ, обогатить организм полезными компонентами.

Специи, которые входят в состав напитка, обладают дезинфицирующим свойством. Именно поэтому напиток рекомендуют пить при заболеваниях верхних дыхательных путей, таких как ангина, трахеит. Если в чай добавлена гвоздика, он превращается в напиток с выраженным муколитическим действием. Мускатный орех обладает успокаивающим действием и помогает укрепить иммунитет. Черный перец полезен при расстройствах пищеварения, помогает сосудам очиститься от холестерина.

Джомба может стать отличным средством от похмелья. Он снимает неприятные ощущения в желудке, в том числе изжогу, избавляет от головной боли и делает мысли ясными, устраняет признаки интоксикации, так как чистит кровь.

Вред от напитка может заключаться в следующем:

• аллергической реакции;
• движении камней при желчекаменной болезни.

Польза и вред напитка известна много веков. Но большинство его любителей видят в употреблении только плюсы. Главное пить настоящий чай, приготовленный по классическим традициям азиатских кочевников.

Рецепты приготовления

Вариантов, как приготовить калмыцкий чай, много, но остановиться следует на классическом. Чтобы сварить питательный напиток необходимо:

• в кастрюлю или ковшик положить кусочек прессованного зеленого чая размером с чайную ложку;
• залить 200 мл холодной воды, поставить на огонь и варить 10 минут, периодически помешивая;
• добавить 200 мл горячего молока, щепотку соли, перца и мускатного ореха, варить еще 5 минут;
• положить 0,5 ч. л. масла, закрыть крышкой, настоять 20 минут;
• перелить в кружку, обязательно процедив.

Данный рецепт приготовления калмыцкого чая будет считаться наиболее правильным, если используется кобылье молоко и натуральное масло или бараний жир. Плиточный чай, прежде чем положить в кастрюлю, слегка измельчают, чтобы он отдал свой вкус, цвет и аромат в полной мере.

Ниже представлен рецепт калмыцкого чая по-татарски:

• налить в кастрюлю 100 мл воды, довести до кипения;
• положить 2 ч. л. прессованной заварки;
• влить 100 мл молока;
• варить на малом огне 7 минут;
• положить щепотку соли и 10 г сливочного масла.

Напиток достаточно процедить и подать к столу.

Как варить калмыцкий чай с заваркой? Для этого берут листовой черный чай и варят его на малом огне 8 минут. Далее добавляют молоко, по щепотке соли и мускатного ореха и варят еще 5 минут. Снимают с огня, настаивают 10 минут и пьют. Можно сделать ассорти из зеленых и черных чайных листьев. Получается тоже очень необычно.

Как заварить мясной чай? Да, именно так. Есть и такой вариант приготовления черного чая на бараньих ребрышка. Для него необходимо:

• 500 грамм ребрышек залить 3000 мл холодной воды, томить 1 час на небольшом огне;
• достать мясо и положить 200 г прессованного зеленого чая;
• варить в бульоне 10 минут;
• добавить 2 литра 3% молока и щепотку перца и соли;
• варить еще 10 минут, настоять снова 10 минут;
• подавать со щепоткой мускатного ореха.

Сначала в пиалы наливается чай на бульоне, затем на отдельное блюдце кладут ребрышки с гарниром из картошки. Блюдо готово. Посмотреть варианты приготовления чая можно на видео в интернете. Это несложно, но интересно.

Для чего пить такой чайный напиток европейцу, ведь есть рецепты гораздо более вкусного чая? Все дело в его высокой энергетической способности. Он действительно полезен для организма, но, возможно, придется некоторое время к нему адаптироваться.

Привычные для людей чаепития всегда ассоциируются с вареньем, лимоном и кондитерскими изделиями. Не каждый знает, что существует уникальный рецепт калмыцкого чая, в который добавляют соль, и он по своей питательности приравнивается к первым блюдам. В данной статье рассказывается о пользе экзотического напитка и предоставляются рецепты его приготовления.

Некоторые сведения

Существуют разные версии и легенды о происхождении калмыцкого чая. Возможно, напиток придумали монголы или китайцы. Но фактом является то, что рецептом калмыцкого чая пользовались кочевники, и поэтому неудивительно, что он питателен и полезен. Эти люди постоянно находились в движении, и им нужно было пополнять запас энергии. Преодолевая длинные расстояния по степям, кочевники создали сытный напиток. Со временем, чтобы усовершенствовать ценность калорийного чая, в него стали добавлять молоко и бараний жир. Монголы и буряты верили, что напиток способен спасти от зимней стужи и утолить жажду в летний зной.

Встретив такие названия, как «плиточный», «джомба» или «карымный», знайте, что речь идет именно об этом напитке. За разными названиями стоит один и тот же способ его создания. Как приготовить калмыцкий чай?

Сырье для получения чая

Для калмыков-кочевников чай считался главнейшим блюдом и дорогим угощением для гостей. В начале лета начинался сбор чая, который рос в Грузии и районах Черного моря. С первого сбора растение шло на высшие сорта, а грубые листья и ветки служили подходящим сырьем для рецепта приготовления калмыцкого чая. Но сначала чай второго сорта формировали в брикеты. Веточки и листочки измельчали и спрессовывали. Длина брикета составляла 36 см, ширина – 16 см, а толщина – 4 см. Такой напиток считался главным средством от простуды.

В некоторых случаях прессованные брикеты состояли из черного и зеленого чая, а также из различных лечебных трав. Состав растений менялся в зависимости от местности. Например, на Кавказе и районах Сибири в травяном сборе обязательным считался бадан. Чтобы чай не вызывал аллергию, травы собирали до цветения.

Основной ингредиент

Прессованные плитки считаются самым подходящим вариантом для рецепта калмыцкого чая, так как в них присутствует терпкость и естественная горечь. Листья собирают осенью, и на этот момент они уже достаточно грубые. Их немного подвяливают, но не подвергают ферментации. Такие зрелые листья всегда являлись традиционной основой для приготовления питательного напитка.

Не везде можно купить чайные брикеты, поэтому за альтернативу часто берут обычный зеленый чай (лучше листовой) или смешивают его вместе с черным.

В продаже есть готовый калмыцкий чай, расфасованный в пакеты. Но лучше приготовить напиток самостоятельно, потому что так он более полезен и близок к оригиналу.

Необходимые продукты

Для рецепта приготовления калмыцкого чая молоко служило обязательным ингредиентом. В напиток добавляли тот молочный продукт, который был под рукой. Калмыцкий чай подавали с добавлением коровьего, козьего или верблюжьего молока.

Традиционным считался чай с бараньим жиром, но его могли заменять сливочным маслом.

В калмыцком чае и рецепте его приготовления с молоком всегда подразумевалось наличие пряностей и соли. В напиток кладут горошек черного перца, мускатный орех и лавровый лист. Некоторые хозяйки добавляют специи, предназначенные для мясных блюд.

Для того чтобы приготовить напиток, понадобится и вода. И первое, что нужно сделать – это поместить измельченный брикет в воду. Ниже предоставляется последовательное описание действий, необходимых для яприготовления традиционного напитка.

Рецепт калмыцкого чая с молоком

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

1. Хорошо размятый брикет зеленого чая высыпают в холодную воду и варят около 10 минут.
2. Маленькой струей вливают молоко и помешивают. Это нужно делать очень медленно.
3. Следом за молоком сразу кладут черный перец и лавровый лист и уже вместе со специями проваривают 5 минут.
4. Сварившуюся массу интенсивно взбалтывают, после чего пенка становится более выраженной и напиток выглядит аппетитно.
5. Готовый чай процеживают через сито.
6. После того как чай разливают по чашкам, в каждую из них кладут кусочек бараньего жира.

Если кому-то это не по вкусу, то заменив жир на сливочное масло, можно будет вполне насытиться и насладиться специфическим напитком.

Для многих такой чай сразу покажется непривычным, поэтому его лучше приготовить немного и ингредиенты взять в малых пропорциях. Например, 2 ст. л. размятого чая, по половине стакана молока и воды и 1 ч. л. жира (сливочного масла). Специи и соль добавить по вкусу.

Возможно, у некоторых есть желание попробовать напиток, но возникает вопрос о том, как приготовить калмыцкий чай, если в продаже нет прессованных плиток. Дальше предлагаются рецепты с использованием обычной заварки зеленого и черного чая.

Другие варианты приготовления традиционного напитка

Чтобы достичь максимально приближенного к оригиналу вкуса калмыцкого чая, лучше брать листовые грубые сорта. Главное, чтобы присутствовали такие продукты, как молоко и сливочное масло. Специи можно разнообразить. Кочевники в рецепт калмыцкого чая добавляли мускатный орех, перец, гвоздику, лавровый лист и корицу. Некоторые готовят чай с применением домашнего молока и не добавляют в него масло, так как напиток и без того получается жирным. Каждый может приготовить полезный чай на свое усмотрение.

Но чтобы не теряться в догадках по поводу того, как же сварить калмыцкий чай, рецепт его приготовления можно использовать следующий: в кастрюлю сразу вливают молоко и кладут крупнолистовой черный и зеленый чай. Когда жидкость хорошо закипит, добавляют специи и оставляют настаиваться на теплой плите в течение 15 минут. Такой напиток готовят без добавления воды. Ингредиенты берутся из расчета: на 1 литр молока 2 столовые ложки чая, 2 шт. пряной гвоздики, щепотка измельченного мускатного ореха, 20 г сливочного масла и соль на кончике ножа.

Есть рецепт калмыцкого чая, который готовят только на основе черного. Используют обычный крупнолистовой чай или прессованный. Ингредиенты для приготовления:

• черный чай — 2 ст. л.;
• вода — 2 стакана;
• молоко — 2,5 стакана;
• масло сливочное — 30 г;
• лавровый лист — 1 шт.;
• черный перец горошек — 4 шт.;
• соль — 4 г.

Способ приготовления калмыцкого чая такой же, как описан выше.

Польза и вред

Уже то, что в рецепте калмыцкого чая есть молоко, говорит о пользе напитка. Чай сам по себе всегда считался средством для придания бодрости и энергии. В совокупности эти компоненты обеспечивают организм необходимыми веществами.

• Калмыцкий напиток улучшает работоспособность и память.
• При регулярном употреблении напитка в крови значительно снижается уровень сахара.
• Чай принимает активное участие в процессах метаболизма.
• Джомба помогает избавиться от лишнего веса.
• Традиционный напиток улучшает пищеварение и оказывает положительное действие при расстройствах и отравлениях.
• Чай рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов.
• Во время лактации калмыцкий чай способствует увеличению количества материнского молока.
• При простудных заболеваниях необычный напиток является хорошим дополнительным средством к медикаментозному лечению.
• Чай укрепляет иммунитет и полезен при авитаминозах.

Как и любой натуральный продукт, калмыцкий напиток способен нанести и вред. Злоупотребление зеленым чаем может привести к болезням печени и почек, а также образованию камней.

Отзывы

Исходя из отзывов о калмыцком чае, можно сделать заключение, что он является напитком на любителя. Некоторые люди считают, что к нему можно привыкнуть. Многие покупали готовый пакетированный чай, который есть в супермаркетах, и даже пробовали добавлять в него сливочное масло, чтобы довести его вкус до оригинального состояния. А некоторых поразило то, что сочетание чая, соли и сливок пришлось им очень по вкусу.

Вывод

Мы рассмотрели рецепт неизвестного напитка. Приготовить его можно даже ради любопытства. Стоит также учесть и полезные свойства калмыцкого чая. Лучший рецепт будет тот, который придется по вкусу. Ведь кроме основных ингредиентов, вкус чая можно регулировать с помощью специй и масла. Главное — запомнить, что основные продукты – это чай, молоко и соль.

Напиток на основе чайного листа известен давно, но его уникальность в том, что самые неожиданные компоненты могут быть введены в состав. Калмыцкий рецепт пришел на Русь с монголо-татарами. От завоевателей удалось избавиться, а традиция пить сытный чай осталась. В его состав могут входить пряности, жир, хлеб, печенье и орехи, а для вкуса после приготовления напиток приправляют не сахаром, а солью.

Ценность такого чая в его согревающем воздействии и высокой калорийности. При этом классической заварки может и не быть. В Азии существует понятие «поесть чай». В статье я расскажу о пользе и вреде калмыцкого напитка, как его правильно заварить в домашних условиях и какие травы добавить.

Как появился напиток

Рецепт удивительного сытного напитка пришел от народов Востока. Калмыки называют напиток джомба и обязательно добавляют в него продукты животноводства. Рецепт прижился в холодной Сибири, на Кавказе и в Азии. О появлении напитка сложились легенды.

По одной, старейшина и религиозный деятель сильно заболел. Прибывший врач прописал джомбу пить каждый день. Через неделю он набрался сил, а потом полностью выздоровел. По другой легенде, тибетский лама озадачился восстановлением сил монахов, которые долго постились. Он создал сытный напиток с молоком и животным жиром. С тех пор калмыки полюбили джомбу и даже стали отмечать праздник чая, который проводится в третью субботу мая. В честь этого народа и называется напиток.

Польза калмыкского чая для организма

Сытный напиток призван поддерживать силы кочевников. Утренний прием может сутками удерживать всадников в седле.

Помимо питательности он еще и очень полезен:

• способствует укреплению иммунитета, предотвращает появление простуды и прогревает;
• восстанавливает силы, снимает переутомление, делает мысли ясными;
• способствует обильному приливу молока в период лактации;
• снимает газообразование и расстройство желудка, устраняет вздутие;
• укрепляет сердечную мышцу;
• способствует похудению, так как хорошо сказывается на обмене веществ.

Утреннее чаепитие способствует правильному процессу пищеварения

Калмыкский чай полезен диабетикам, так как приводит сахар в норму. В состав молочного напитка входит много кальция и фтора, марганца и витаминов различных групп. Его надо пить детям и пожилым людям, чтобы взбодриться. Утреннее чаепитие способствует правильному процессу пищеварения.

Ограниченный прием напитка рекомендован аллергикам при личной непереносимости компонентов и желчекаменной болезни.

Рецепты приготовления калмыцкого чая

Молочный наваристый напиток имеет множество рецептов. В разных регионах он готовится своим способом. В калмыцкий чай кладут то, что есть в доме. Сливочное масло можно заменить бараньим жиром, свежие листья сухими, лавровый лист перцем. Различные вариации чая имеют своеобразный вкус, складывающийся из его компонентов. Обязательным условием является использование прессованного зеленого листа в брикетах.

В магазинах можно найти плиточный прессованный вариант калмыцкого чая. Плитка отламывается, добавляется в заварочный чайник и заливается кипятком.

В магазинах можно найти плиточный прессованный вариант калмыцкого чая

Классический

Какими бы ни были пристрастия гурманов, классика всегда остается востребованной. Для приготовления традиционного напитка надо совершить несколько несложных манипуляций.

1. В тонкостенную кастрюлю требуется положить кусочек брикета чайных листов, равный чайной ложке.
2. В емкость наливается двести миллилитров холодной воды, доводится до нагревания и кипятится 10 минут.
3. В кастрюлю добавляется 200 миллилитров заранее разогретого молока.
4. На весь объем жидкости кладется щепотка соли, мускат, перец. Со специями нужно заваривать еще пять минут.
5. В напиток кладется половина чайной ложки сливочного масла. После чего кастрюлю закрывают и ставят в тепло на 20 минут.
6. Напиток разливается в кружки, предварительно процеженный.

Калмыки делают напиток на кобыльем молоке и добавляют в него бараний жир.

Такой напиток хорошо прогревает и спасает от простуды, аналогично брусничному, ромашковому, чаю с медом и лимоном.

По-татарски

Насыщенный по вкусовым качествам татарский чай пользуется не меньшей популярностью, чем калмыцкий.

1. В кастрюлю заливается сто миллилитров воды и ставится на огонь.
2. Две маленьких ложки чая помещаются в кипяток.
3. Вливается сто миллилитров заранее разогретого молока.
4. На медленном огне смесь прогревается еще семь минут.
5. В завершении процесса добавляется щепотка соли и сливочное масло.

Перед подачей на стол, чай процеживается. Рецепт более простой и доступный, чем калмыцкий, но тоже очень вкусный.

С заваркой

Чтобы получился напиток с заваркой, надо использовать черный листовой чай:

1. В течение восьми минут заварку нужно варить на небольшом огне.
2. В кастрюлю заливается горячее молоко, кладутся щепотка соли и мускатный орех. В этом составе напиток варится еще пять минут.
3. Выдержать чай под крышкой 10 минут.

Процеженный напиток разливают по кисейкам и подают к столу.

В чай можно положить черный и зеленый листовой чай. Это придаст напитку пикантность и насыщенный вкус.

Мясной

Кочевые народы не представляют свою жизнь без мясных продуктов. Даже чай они предпочитают пить с добавлением бараньих ребрышек. Вкус получается пикантный и необычный.

1. Половина килограмма ребрышек заливается тремя литрами холодной воды и варится в течение часа.
2. После того, как мясо станет мягким, его достают и в бульон помещают двухсотграммовый брикет зеленого чая.
3. Он заваривается на медленном огне еще десять минут.
4. В кастрюлю вливается два литра разогретого молока, закладывается по щепотки соли и перца.
5. Чай кипятится еще десять минут, а потом столько же настаивается.

Мясной чай имеет необычный и пикантный вкус

В чашки разливается процеженный напиток с небольшим количеством мускатного ореха. На отдельном разносе подаются горячие ребрышки с отварной картошкой.

С пряностями

Обилие пряностей позволяет сделать напиток ароматным и согревающим. Чай со специями прекрасно подходит для мясных блюд. Важно добавить пряность вовремя, чтобы она успела раскрыться и отдать свой аромат напитку.

Для калмыцкого чая подойдут орегано и майоран, базилик и розмарин, а острую нотку придаст хмели-сунели. Из чего будет состоять конкретный напиток, зависит от человека, который его готовит. Специи добавляются в кипящую смесь за две минуты до снятии с огня. Потом чай настаивается десять минут и обязательно процеживается перед подачей.

С зелеными листьями

В северных районах и степи не очень много растительности. Человек испытывает недостаток в витаминах. Чтобы восполнить этот пробел, в напиток добавляют перьевой лук или укроп.

Традиционно сваренный калмыцкий чай настаивается 10 минут.

За это время несколько перьев лука и три веточки укропа промываются и мелко режутся. Зелень не должна свариться, поэтому ее засыпают в процеженный чай прямо в чашки. Через минуту в горячем напитке резкость лука исчезает.

Лук и укроп дополняют чай витаминами

С мускатным орехом

Приготовив классический рецепт, хозяйки добавляют в чай мускатный орех или гвоздику для придания терпкости и аромата. Чай настаивается и получает пикантный вкус. На литр жидкости достаточно двух щепоток ореха и четыре гвоздики. Перед разливом в чашки, напиток процеживается. Но если в него попадет гвоздика, то это не испортит вид и вкус.

С маслом и лавровым листом

Запах лавра трудно перепутать с ароматом других специй. Листы часто добавляют в бульоны и вторые блюда. Калмыки предпочитают использовать лаврушку в чай. Листочки могут дать дополнительную горечь напитку, но они не очень быстро отдают аромат. Чтобы не испортить вкус напитка, надо положить лавровый лист за пять минут до окончания кипячения. Еще 10 минут настаивания позволит придать чаю своеобразный вкус и аромат.

Медово-хлебный вариант

Традиционный калмыцкий чай соленый, но из правила есть исключение. При варке в кастрюлю ничего не добавляют. Перед снятием с огня в напиток вводится мед по вкусу. Пока чай настаивается, он расходится, отдает свою сладость и аромат. Такой напиток пьют только из широких пиал или суповых чашек. В чай добавляют кусочки хлеба, самодельной лепешки, печенья.

В Азии на стол всегда кладут ложки. Из пиалы удобно «кушать» чай и наслаждаться его вкусом.

Для лактации

Чтобы ребенок и мама были здоровы, напиток готовится в облегченном виде. В зеленом чае много кофеина, поэтому количество заварки уменьшается.

1. В кастрюлю кладется не полный брикет заварки, а на 40 грамм меньше.
2. Нельзя добавлять специи, чтобы не вызвать у ребенка аллергическую реакцию.
3. Не рекомендуется добавлять соль, чтобы не появились отеки.
4. Вместо сливок надо использовать нежирное молоко. А также уменьшить количество масла.

Напиток не рекомендуется пить, если присутствует личная непереносимость к отдельным компонентам. Для беременных рекомендуем ознакомиться с полезными рецептами малинового, облепихового, напитка с чабрецом и душицей.

Со сладкими специями

Чай способен заменить полноценный обед, почему ему не стать хорошим десертом. Сладкие специи дают напитки особенный вкус. В приготовленный по классическому рецепту напиток можно добавить корицу, анис или кардамон. Точных пропорций никто не знает. Они выявляются путем экспериментов и пристрастий. Начинать надо с одной щепотки на литр жидкости. Если вкус кажется не очень насыщенным, то дозировку увеличивают.

Для детей

Калмыки не разрешают пить джомба детям младше пятилетнего возраста. При частых простудах и снижении иммунитета им готовят специальный чай.

1. В 200 миллилитров воды кладется вполовину меньше заварки, чем для взрослого напитка.
2. После десятиминутного кипения добавляется закипяченное молоко средней жирности.
3. В напиток не добавляются специи, а соль заменяется подсластителями в виде сахара, варенья, меда.
4. Настаивается сладкая джомба 10 минут, после чего ее процеживают и разливают по чашкам.

В детский чай не кладут сливочное масло или жир. При простуде добавляют в очень маленьких количествах. Пить чай рекомендуется горячим.

Народы Азии, которые испокон веков вели кочевую жизнь, изобрели многие сытные наваристые блюда, среди них и чай. Вместо масла зачастую в напиток кладут вытопленный курдючный жир. Он очищает легкие и излечивает от серьезных хронических заболеваний. В период болезни таким напитком угощали Шокана Уалиханова, казахского ученого, что продлило ему жизнь.

Калмыкский чай: состав, способы приготовления, свойства. Простой рецепт калмыцкого чая: особенности приготовления и отзывы

У этого этнического напитка богатая история и множество названий: джомба, монгольский, киргизский, но у нас он больше известен как калмыцкий чай. Это традиционный напиток кочевников, очень сытный и питательный. О его чудесных свойствах известно еще из старинных легенд.

Согласно одной, известный целитель лечил необычным чаем религиозного деятеля Цзонхаву от тяжелого недуга.

По назначению врачевателя больной должен был выпивать по чашке этого «божественного» напитка – джомбы натощак на протяжении семи дней. По истечении срока Цзонхава получил исцеление и велел всем верующим зажигать в этот день лампаду и употреблять питательный напиток в качестве чудодейственного средства.

Монгольские кочевники познакомились с рецептом чудесного чая у тибетских жителей и распространили его среди народов практически всей Средней Азии. В каждой местности этот напиток становился национальным, как, например, калмыцкий чай. Рецепт каждого такого напитка отличался количеством компонентов и способами приготовления.

Китайцы как создатели и строгие хранители чайных традиций не допускали добавление в напиток никаких добавок и готовят его только на воде. Ее недостаток в степях «вынудил» кочевые народы использовать для приготовления своего чая кобылье и верблюжье молоко, которое у них было в достатке.

Калмыцкий чай — рецепт приготовления с молоком

Этот национальный напиток очень распространен среди кочевников Средней Азии благодаря своей питательности. Утоляет жажду, поддерживает жизненные силы людей в суровом климате бескрайних степей горячий калмыцкий чай. Рецепт приготовления с молоком этого напитка включает в себя прессованный зеленый чай, соль, сливочное масло или бараний жир и разные специи.

В чай могут добавляться и местные лекарственные травы.

Этот национальный напиток очень распространен среди кочевников Средней Азии благодаря своей питательности

Приготовление калмыцкого чая заключается в уваривании напитка и его последующем настаивании. Только при соблюдении этих условий джомба приобретает необходимый насыщенный терпкий вкус и аромат, способный надолго утолить голод. Для многих является необычным калмыцкий чай с солью, но именно разные специи в сочетании с молоком и придают ему особенные вкусовые оттенки.

Для удобства перевозки при бесконечных переездах древние кочевники предпочитали использовать калмыцкий чай плиточный прессованный, состав которого не отличался от россыпного. Сейчас многие приверженцы национальных традиций готовят классический вариант чая из «кирпичиков», которые надо тщательно растолочь перед завариванием.

Добавление в джомбу сливочного масла – современный способ заваривания калмыцкого чая. Изначально в него клали бараний жир, разные травы. Спасающие от цинги, авитаминоза, упадка сил, которые необходимы кочевникам, чтобы крепко сидеть в седле и перегонять огромные стада.

Калмыцкий зеленый чай – один из важных блюд национальной кухни.

Этим напитком встречают новобрачных и провожают в последний путь, угощают дорогих гостей. Перед тем как приготовить калмыцкий чай с молоком необходимо создать спокойную обстановку и достичь особого расположения духа. От этих условий зависит качество готового напитка.

Традиционный джомба — калмыцкий чай принято долго варить в кастрюле, пока объем воды не уменьшится наполовину. Перемешивать напиток надо строго по часовой стрелке, повторяя движение солнца по небу.

Для обогащения чая кислородом выполняются следующие действия: из кастрюли набрать полный половник, поднять его и выливать обратно тонкой струйкой. Эти движения необходимо повторить 99 раз над кипящим напитком. По мнению калмыков, таким образом, чай соприкасается с воздухом и получает его природную силу.

Молоко, прессованная заварка, соль, перец – основные компоненты, которые входят в калмыцкий чай. Рецепт приготовления этого напитка имеет несколько вариантов:

1. «По-татарски» (на одну порцию) – в закипевшую воду (100 мл) положить 30 гр. прессованной заварки и залить 100 мл молока и постоянно перемешивать, через 5 минут добавить соль и масло (10 гр.).
2. «По-калмыцки» — растолченный плиточный чай (50 гр.) залить 1 литром воды и вскипятить, долить 2 литрами молока, положить пряности, соль по вкусу. Варить 15 минут, процедить и отжать заварку. Горячий напиток разлить по пиалам и добавить в каждую чайную ложечку сливочного масла.
3. «Джомба» (на большую компанию) – кирпичик зеленого чая весом 200-250 гр. растолочь и залить 3 литрами холодной воды. Смесь довести до кипения и варить на небольшом огне 15 минут. Собрать всплывшие на поверхность стебельки и добавить 2 литра подогретых сливок. Продолжить готовить напиток, помешивая еще 5 минут, положить масло (50 гр.), соль (2 ст. лож.), перец (4-5 горошин). Джомбу настоять 10 минут и подавать гостям.
4. «Хурсиц» — заварить 3 ст. лож. плиточного чая, на растопленном сале (1/2 ч. лож.) поджарить ½ ч. лож. муки. В кипящую воду влить 3 ст. лож молока, добавить муку и хорошо размешать. Полученную массу влить в заваренный и процеженный чай, добавить мускатный орех и лавровый лист.

Вместо молока, этот напиток можно готовить на сливках. Если менять количество заварки, комбинации пряностей, то каждый раз будет получаться калмыцкий чай 3 в 1 с разным вкусом, насыщенностью и ароматом.

Калмыцкий зеленый чай – один из важных блюд национальной кухни.

Калмыцкий чай: состав

Классическая заварка для этого национального напитка – прессованный чай. Это тяжелые и довольно плотные кирпичики. Обычно они прямоугольной формы с округлыми краями и специальным оттиском на одной из сторон.

В состав калмыцкого плиточного чая входят грубые листья поздних урожаев, обрезанные веточки и побеги чайных кустов. Это сырье не ферментируется, благодаря чему сохраняются все вкусовые качества растений. Кроме чайных листьев, в заварке могут встречаться степные ароматные или лекарственные травы, входящие в калмыцкий чай. Состав, полезные свойства напитка меняются в зависимости от местности, в которой он готовится.

Качество молока для джомбы имеет не последнее значение. Этот продукт должен быть свежим и жирным – он составляет питательную основу национального напитка. Конечно, верблюжье и кобылье молоко не купишь в магазинах, но его вполне можно заменить коровьим или козьим с высоким процентом жирности.

Все продукты, входящие в состав калмыцкого чая, содержат компоненты, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. Настоящая джомба – это кладезь ценных микроэлементов, витаминов и полезных веществ:

• витамины В1, В2, РР, К;
• калий;
• цинк;
• марганец;
• кремний;
• фтор;
• калий;
• катехины;
• танин.

Все эти вещества и витамины действуют, дополняя и усиливая положительные свойства друг друга, и оказывают на организм комплексное воздействие, улучшая его работу.

Калмыцкий чай: польза и вред

Кочевая жизнь в степи – нелегкое испытание и требует бодрости духа и хорошего физического здоровья, которое и помогает поддерживать калмыцкий чай. Польза и вред чудодейственного напитка недаром отражена в старинных легендах.

Джомба всегда выручала кочевников в их постоянных переездах. Ее секрет заключается в уникальном сочетании компонентов. Молоко – сложный продукт, особенно цельное.

Организм взрослого человека не всегда способен полностью его усвоить. Но «дружба» с зеленым чаем помогает облегчить процесс переваривания молока, которое, в свою очередь, нейтрализует агрессивное влияние кофеина и алкалоидов, содержащихся в растительном сырье.

Калмыцкий чай плиточный заваренный на молоке обладает массой полезных качеств:

• является отличным средством профилактики авитаминоза;
• укрепляет иммунитет;
• устраняет последствия похмельного синдрома;
• способствует повышению жизненного тонуса;
• стимулирует работу нервной системы;
• благотворно влияет на состояние сосудистой системы.

Многие кормящие женщины пьют калмыцкий чай для лактации – он помогает увеличить количество и качество грудного молока. Джомба очень питательный напиток и после чашечки этого вкусного чая надолго сохраняется чувство сытости.

Не только в качестве питья кочевники употребляли калмыцкий чай. Польза этого напитка усиливается ароматными пряностями:

• гвоздика;
• кориандр;
• лавровый лист;
• мускатный орех;
• черный перец.

С их помощью они лечили простуду, ангину, болезни кишечника, чистили сосуды, восстанавливали силы после длительных переездов.

Для гостей всегда готовится свежий калмыцкий чай

К противопоказаниям для этого напитка относится непереносимость лактозы, аллергические реакции на компоненты заварки и специи, острые стадии хронических заболеваний. Настоящая джомба – довольно сильный энергетик и неподготовленному человеку будет нелегко принять его воздействие на организм.

Калмыцкий чай — отзывы

Джомба относится к разряду экзотических напитков из-за особого способа приготовления и необычного для чая состава. Не всем приходится по вкусу калмыцкий чай. Отзывы о нем самые разные. Недовольство высказывают те, кто воспринимает этот напиток, как чай в обычном понимании: заварка-чайник-горячая вода. Ведь сейчас джомба выпускается не только в прессованном виде.

Некоторые производители предлагают калмыцкий чай в пакетиках. В них содержатся сразу все компоненты, которые необходимые для этого напитка. Пакетик достаточно залить кипятком и чай готов. Но, по отзывам людей знакомых с настоящим вкусом джомбы, этот напиток лишь отдаленно напоминает калмыцкий чай.

Для его приготовления лучше использовать прессованные кирпичики из чайных листьев и ароматных трав и перед тем как сварить калмыцкий чай познакомиться с его историей, чтобы по достоинству оценить не только необычный вкус джомбы, но и разнообразить свой рацион полезным напитком.

Доброго времени суток, дорогие читатели нашего сайта. Несколько лет назад люди научись делать прекрасный тонизирующий…

Калмыцкий чай славится обилием целебных свойств и оригинальным послевкусием. Монголы, буряты и ряд других национальностей по-разному называют этот напиток – «джомба», «карымный», «плиточный», но готовят одинаково. Это целый ритуал, с которым предлагаем детально ознакомиться.

На праздновании Дня калмыцкого чая

Чай или суп?

Авторы рецепта издревле верили, что калмыцкий чай способен спасти от жажды в летнюю жару или добротно согреть путника в зимнюю стужу. Доля правды в том есть, если учесть, что этот напиток – детище кочевников, находившихся в постоянном движении, бесконечном пути.

Родоначальники джомбы стремились сделать чай не только вкусным, но и сытным (питательным) – таким, чтобы мог восстанавливать силы после долгого перехода по степям. Так возникла идея добавлять в напиток бараний жир и молоко.

Интересно! В традиционном калмыцком чае нет сахара. Вместо него хозяева добавляют соль по вкусу. Поэтому находясь в местном кафе, не попадите впросак, заказав калмыцкий чай на десерт!

О пользе джомбы

Зеленый чай

Основу состава напитка составляет зеленый чай и молоко. Эти два компонента полезны для организма даже по отдельности. А вместе и вовсе превращают джомбу в целебный эликсир.
Так, зеленый чай обеспечивает организм антиоксидантами, замедляющими процессы старения на клеточном уровне.

Он же улучшает обмен веществ, трансформируя жиры в жизненную энергию. Тонизирующий напиток рекомендуют пить для повышения выносливости при ежедневных физических нагрузках и занятиях спортом.

Зеленый чай пользуется спросом у долгожителей, а также людей, работа которых связана с психо-эмоциональным напряжением. Считается, что напиток способен стимулировать мозговую активность и снижать восприятие к стрессу.

Кроме этого вещества, содержащиеся в листьях зеленого чая, оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, снижая риск инфарктов и инсультов.

Молоко

О пользе молока и вовсе можно писать трактаты. Только есть один недостаток. Этот продукт плохо усваивается взрослым организмом в чистом виде из-за нехватки определенных ферментов. И тут на выручку приходит зеленый чай. Разбавленное им молоко, то есть готовую джомбу можно пить всем без исключения, не опасаясь за последствия.

Напомним, что врачи советуют пить молоко при лечении:

• простуды,
• бессонницы,
• изжоги,
• отравлений.

Значит, калмыцкий чай объединяет полезные свойства двух ингредиентов, делая напиток доступным для всех желающих.

Противопоказания

Что касается вреда калмыцкого чая, то он отсутствует. Единственно, можно отметить, что молоко слегка нейтрализует тонизирующий эффект зеленого чая, а потому заряд бодрости от употребления джомбы будет меньше.

Необычная фасовка

Узнать оригинальный калмыцкий чай среди других напитков нетрудно. Согласно давним традициям его заварочный состав – молодые степные травы, крупные листья и побеги черного и зеленого чая изготовитель прессует в грубые плитки или кирпичики. Когда приходит время заваривания калмыцкого чая, от массивных, тяжелых брикетов откалывается необходимая часть, а остатки плиточного прессованного состава дальше ждут своего часа.

Из-за того, что листья и обрезанные побеги не подвергаются вялению или ферментации у джомбы специфическое горьковатое послевкусие. Это одна из отличительных черт калмыцкого чая.

Как заваривать

Поваренные книги и сайты изобилуют рецептами приготовления калмыцкого чая. Примечательно, в большинстве случаев в них точно указывается необходимое количество ингредиентов (граммы, литры). Но! Сложно представить кочевника с мерной посудой.

Нынешние рецепты калмыцкого чая скорее позволяют адаптировать напиток под вкусы современного человека. Именно поэтому позволительно добавлять в классическую основу разные специи и пряности. Каков же секрет приготовления оригинальной джомбы?

Классика жанра

Для тех, кто не знает, как приготовить калмыцкий чай с молоком, представляем пошаговую инструкцию.
Для рецепта понадобятся:

1. плиточный чай
2. молоко (3,5 %)
3. бараний жир
4. соль.

Соотношение воды и молока – 1:3.

Приготовление калмыцкого чая начинается с отделения небольшого кусочка от плитки и дробления его на части.

В процессе варки калмыцкого чая продолжают его насыщение кислородом, вплоть до вливания молока. Дальше выжидают около 20 минут активного кипения и добавляют бараний жир. Через 3-5 минут джомба готова для подачи гостям. Готовьте пиалы.

Важно! Калмыцкий чай пьют исключительно горячим. Способность жира быстро застывать может испортить общее впечатление о напитке.

Пряности и специи

Национальная кухня любого государства не стоит на месте, а динамично развивается. Республика Калмыкия – не исключение.

Современные рецепты калмыцкого чая приветствуют всевозможные добавки и разрешают отступать от классического варианта. Европейцам и вовсе отыскать оригинальный сбор хлопотно, значительно проще приготовить экзотический напиток из «подручных» ингредиентов. Поэтому плиточный чай давно заменен доступными рассыпчатыми сборами, а бараний жир – сливочным маслом. Дешево и сердито.

Ниже представлены популярные рецепты калмыцкого чая с молоком, с условной отсылкой к национальным истокам.

Джомба с душистым перцем

Для заварки понадобятся:

• часть плиточного чая,
• вода (2/10 части),
• молоко (8/10 части),
• кусочек сливочного масла,
• соль,
• 8-10 горошин душистого перца.

В холодную воду кладут небольшие кусочки плиточного калмыцкого чая, доводят до кипения. На следующем этапе аккуратно вливают порцию молока, сыплют соль и перец.

Джомбу доводят до готовности на слабом пламени в течение 20 минут. За 2 минуты до снятия напитка с конфорки, добавляют топленое масло. Пьют калмыцкий чай горячим или теплым.

Джомба на черном чае с мускатным орехом

Ингредиенты для заварки:

• черный чай листом (1 ст. л),
• молоко (не менее 3,2 % жирности),
• масло сливочное (1,5 ст. л.),
• черный перец молотый,
• порошок мускатного ореха,
• вода,
• соль.

Ставят на огонь посуду, наливают воду, добавляют рассыпной чай. Когда вода закипит, вливают молоко, приправляют солью по вкусу, перцем (примерно 1 ч.л.) и пряным мускатником (на кончике ножа).

Продолжают томить калмыцкий чай на огне около 17-20 минут. Дальше влив топленое масло в напиток, и тщательно все размешав, доводят навар до кипения. Наконец, снимают готовый чай с плиты и разливают по керамическим пиалам.

Рецепт с зелеными листьями

Зеленый сбор стандартно заваривают на плите. Когда вода закипит, вливают жирное молоко (1 часть воды на 3 части молока). В этом случае подходящими специями будут: горошины белого перца, соль, лавровые листья.

Время томления напитка на слабом огне – 17-18 минут. За 2 минуты до снятия чая с плиты добавляют растопленное масло. Готовый навар горячим разливают по пиалам.

Кстати, отличными приправами к рассматриваемому напитку считаются:

• гвоздика
• корица
• толченый грецкий орех.

Интересно! Изначально чай воспринимался создателями скорее как продукт питания, нежели напиток, из-за этого до сих пор отдельные народности приветствуют добавление к рецептам пшеничной муки. Отсюда сытность и густота навара.

И наконец, хотелось бы отметить, что если вы не являетесь приверженцем калмыцкой кухни, не можете заставить себя полюбить соленый чай с пряностями, не печальтесь! Заваривайте привычный зеленый лист, добавляйте молоко с сахаром и наслаждайтесь любимым вкусом! Это намного полезнее, ведь пьется такой чай с удовольствием!

А вот один из адаптированных к славянской кухне рецептов.

Все мы привыкли воспринимать чай, как горячий, вкусный и главное сладкий напиток. А вот для чайных гурманов есть хорошая новость – теперь можно наслаждаться не привычным тематически питьём, потому что существует калмыцкий чай, рецепт приготовления которого вы найдете здесь. Но для начала всё же стоит более подробно вас познакомить с таким экзотическим напитком с весьма пикантными вкусовыми нотками.

Калмыцкий чай – это по сути тот же горячий напиток, но в этом случае его употребляют не с мёдом, сахаром, лимоном или другими привычными добавками. Этот питьё ещё называется киргизским, монгольским, джомба или вовсе домба. Такой среднеазиатский чай ценители экзотического питья употребляют с самыми разными непривычными для нас добавками: с солью, молоком, перцем и даже маслом. Если желаете отведать необычные вкусовые качества калмыцкого чая, то вам для начала нужен правильный рецепт его приготовления и, конечно, сам продукт.

Калмыцкий чай – рецепты приготовления и знакомство со среднеазиатским чаепитием

Классический вариант приготовления калмыцкого чая заключается в использовании обыкновенной зеленой тематической заварки, но хорошо спрессованной. Так что же получается — калмыцкий чай и его рецепт приготовления очень похож на обыкновенный зеленый чай? Нет, в этом случае продукт получается довольно пикантным, оригинальным, особенным, можно сказать, для гурманов. Так давайте же рассматривать рецепты приготовления и знакомиться с нестандартным вариантом чаепития.

Монгольский чай с молоком

Это самый первый ингредиент или, скорее, добавка, которая делает тематический напиток завершенным. Можно использовать абсолютно любое молоко, которое придётся по вашему вкусу, то есть, коровье, козье, овечье и так далее. Самым распространенно употребляемым является именно первый вариант, но здесь дело индивидуальных вкусов. Хотите приготовить калмыцкий чай? Рецепт его приготовления с использованием молока описан ниже.

Итак, вам нужно заготовить 4,5 ч. л. сухого прессованного калмыцкого чая, литр кипятка и стакан молока. Вскипятите очищенную воду, добавьте в неё всё молоко и после этого в немного остывшую жидкость всыпьте заварку. Оставьте всю эту смесь на несколько минут, чтобы листья растения немного раскрылись и после этого закипятите всю массу. После выключения огня снимите с плиты свой чай, позвольте ему остыть до приемлемой температуры и можете наслаждаться своим калмыцким напитком.

Добавляем ложку соли… вместо сахара

Да, калмыцкий чайный напиток также употребляется с солью – такой рецепт приготовления немного проще, нежели предыдущий. В этом случае вам просто нужно те же 4,5 ложки прессованного растения, литр воды и щепотка соли по своему вкусу. Рецепт приготовления привычный и простой – в горячую воду кладем заварку, снова ставим смесь на огонь, ждём, пока она закипит, выключаем плиту, даём питью слегка остыть и после этого дополняем его щепоткой соли.

Для более богатого и пикантного вкуса калмыцкого чая в него можно добавить немножечко красного перца. Он придаст продукту особую вкусовую нотку, которая обязательно почувствуется во время чаепития. Стоит отметить, что красный перец способен улучшать работу кровеносной системы, поэтому такой жидкостью можно смело согреваться в холодную погоду.

Чай с маслом и лавровым листом

Рецепт приготовления калмыцкого чая с малом выступает питательным вариантом напитка, который поможет быстро поставить свой организм «на ноги» во время простудных заболеваний. Калмыки вместо магазинного привычного сливочного масла изначально дополняли монгольский чай бараньим жиром, так как в нём таится куда большее количество важных и полезных для организма веществ.

Оригинальный рецепт приготовления напитка с маслом и лавровым листом под названием калмыцкий чай выглядит так: отмерьте 2-3 чайной ложечки соответствующей заварки, залейте их литром холодной профильтрованной воды, затем поставьте будущий чайный напиток на огонь и доведите его до состояния кипения. После этого момента в горячую жидкость следует влить стакан тёплого молока и добавить сюда же чайную ложку немного подтаявшего сливочного масла. В готовый чай также не забудьте добавить один важный ингредиент, который выступит в качестве уникальной приправы – это небольшой листик лаврового листа. Всё, ваш калмыцкий напиток по оригинальному рецепту приготовления готов!

Мускатный орех и гвоздику в чай!

Да, с чем только не готовят калмыцкий чай – рецепты приготовления не ограничиваются только вышеописанными вариантами. Если правильно его сварить с добавлением мускатного ореха и гвоздики, то вы будете удивлены новизной вкусовых ноток такого питья. Хотите новых специфических ощущений от чаепития? Тогда поехали…

Возьмите кусочек тематической заварки весом до 50 граммов, окуните его в литр воды и доведите жидкость до состояния закипания. Добавьте горсть мускатного ореха, несколько штучек гвоздики и кипятите жидкость около 10 минут. После завершения приготовления калмыцкого чая по настоящему татарскому рецепту его нужно процедить через сито или другое удобное приспособление и позволить ему остыть.

Совет! Чтобы придать такому чаю особый приятный аромат, можете добавить маленький кусочек сливочного масла.

Всё и сразу! С мёдом и хлебом…

Кстати, самый оригинальный и сложный рецепт приготовления калмыцкого чая – это все совмещенные вышеописанные варианты. Изначально кочевниками из Тибета этот напиток использовался в качестве согревающего своеобразного питья, которое вдобавок способно излечивать людей от множества болезней. Если его приготовить с молоком, солью, перцем, мускатным орехом, лавровым листом и сливочным маслом, то вы получите просто потрясающий вариант, который превосходно бодрит нервную систему.

Важно! Бодрящий эффект напитка может стать табу для его употребления перед сном или вечером.

Если к этому монгольскому питью в качестве закуски подготовить гренки, острый сыр или лепешки из самого любимого сорта хлеба, то у вас получится калмыцкий ужин. Совместно этот напиток с такими вариантами перекуса окунет вас в среднеазиатскую культуру, которая весомо разнится с нашей. Знакомьтесь с традициями других народов и наслаждайтесь их кухней.

По статистике, в повседневной жизни люди пьют чай чаще других напитков. По количеству употребления этот продукт стоит, пожалуй, на первом месте. Наибольшей популярностью в основном пользуются черный и зеленый чаи. Но есть напитки, о которых со временем незаслуженно забыли. К ним по праву можно отнести знаменитый калмыкский чай. Его состав, удивительные свойства и необычные способы приготовления заслуживают отдельного разговора.

Немного истории

Впервые продукт, который сегодня принято называть калмыкским чаем, появился в Китае. Правда, некоторые ученые уверены, что родиной его является именно Тибет. Местные жители готовили его по особым рецептам. Позднее секрет приготовления этого напитка стал известен монгольским кочевникам. А уже от них об этом продукте узнали на Руси. Сегодня калмыки считают его своим национальным напитком. С ним связано много легенд. Например, рассказывают, что с помощью этого чая в старину один лекарь исцелил известного религиозного деятеля Цзонхаву. Он рекомендовал пить его больному каждый день натощак. В результате через неделю великий философ был совершенно здоров. После такого волшебного исцеления проповедник повелел всем верующим готовить этот чудесный напиток. Местные жители стали называть его «джомба».

Сегодня в Калмыкии есть даже национальный праздник «Зул». Его отмечает все население страны. В этот день ежегодно принято обязательно готовить калмыкский чай и, в соответствии с древними ритуалами, делать подношения богам. С годами это стало настоящей традицией, которую практически все жители чтут и обязательно ей следуют.

Чаепитие с пользой

В течение многих лет ученые проводили ряд исследований, в результате которых сделали вывод, что калмыкский чай — это не просто питательный экзотический напиток, но и чудесное лечебное средство. Оказывается, этот продукт обладает очень многими полезными свойствами:

1. За счет танинов и катехинов, которые содержатся в зеленом чае, он способствует омоложению кожи.
2. Приводит к быстрому похудению из-за ускорения процесса метаболизма.
3. Такой напиток полезен для молодых мам. После его частого употребления у кормящих женщин улучшается качество грудного молока. Оно насыщается энергией и всевозможными витаминами, что со временем положительно сказывается на здоровье ребенка.
4. Напиток способен снимать усталость, что позволяет человеческому мозгу долго и плодотворно работать.
5. Этот сложный продукт повышает жизненный тонус, стимулируя нервную систему. При этом он действует достаточно мягко, не вызывая излишнего возбуждения.
6. Укрепляет иммунитет.

Некоторые утверждают даже, что с помощью такого чая можно быстро и без каких-либо побочных последствий снять похмельный синдром.

Правила заваривания

Технология приготовления джомбы у калмыков представляет собой настоящий ритуал, который по сложности сравним с китайской чайной церемонией. Напиток надо не просто правильно приготовить, но и уметь соответствующим образом его подать. Считается, что каждая женщина обязана знать, как заваривать калмыкский чай. Так она сможет подтвердить свою способность и готовность вести хозяйство. В приготовлении старинного национального чая есть несколько важных особенностей:

Упрощенно технология приготовления напитка выглядит следующим образом:

1. В кастрюлю нужно положить необходимое количество чая, залить его водой и поставить на медленный огонь. После закипания варить 15 минут.
2. Отдельно закипятить молоко. Пенку, которая сразу же образуется на поверхности, обязательно надо снять.
3. Молоко добавить в чай и медленно нагревать смесь, доводя ее до кипения.
4. Снять кастрюлю с огня и подождать, пока осядут чайные листочки.
5. Добавить специи.

После этого чай разливают по пиалам и подают к столу.

Упрощенный вариант

В последнее время в российских магазинах появился калмыкский чай в пакетиках. Его выпуском занимаются несколько компаний. Чаще всего в продаже можно встретить продукцию ООО «Партнер-Т» из Краснодара. Это быстрорастворимый напиток 3 в 1. Он представляет собой порошок, в котором содержатся всего три основных компонента:

1. Экстракт зеленого и черного чая.
2. Соль.
3. Заменитель сухих сливок.

По составу уже понятно, что этот продукт лишь приблизительно напоминает национальный чай калмыков. Тем не менее некоторые потребители считают его достаточно интересным и вкусным. По сути, он напоминает собой жирный и очень соленый молочный суп. В нем, конечно же, не хватает специй, которые обязательно должны присутствовать в таком продукте. Но их, в принципе, можно добавить и после заваривания. Хотя даже с полным набором приправ эта смесь не сможет заменить настоящий чай. Во-первых, вместо цельного молока и масла здесь используется заменитель сливок. Возможно, по химическим показателям он и равноценен натуральным продуктам. Но вкус у этого компонента совершенно иной. Во-вторых, вместо обычного чая взят экстракт. В-третьих, оригинальный напиток обычно требует длительной варки. Только тогда он сможет приобрести нужный вкус и аромат. Быстрорастворимый продукт никогда не сможет в точности его повторить.

Состав продукта

Что же на самом деле должен содержать в себе настоящий калмыкский чай? Состав напитка может быть разным в зависимости от рецепта, который используется для его приготовления. У каждой хозяйки он свой. Женщины Калмыкии с детства учатся готовить чай. Получая уроки мастерства от матери или бабушки, они передают секреты своим дочерям. В состав национального напитка входит несколько обязательных ингредиентов:

1. Чай (чаще всего зеленый, но может быть и смесь с черным).
2. Молоко (кобылье, но иногда и коровье).
3. Соль.
4. Масло сливочное (или бараний жир).
5. Вода.

Помимо этого, для создания нужной консистенции готового продукта иногда используется мука. Кроме того, для придания особого вкуса применяются различные специи:

• молотый перец;
• мускатный орех;
• кардамон;
• корица;
• сушеная кинза.

У каждой семьи есть свой оригинальный рецепт. Он передается от родителей детям из поколения в поколение. Его тщательно оберегают и хранят, как семейное достояние.

Классический рецепт

Для примера можно рассмотреть классический вариант того, как готовить калмыкский чай. Чтобы сделать этот древний напиток из современных пищевых продуктов, потребуется самая малость:

прессованный плиточный чай, молоко (жирность не менее 3,5 процента), соль, вода и бараний жир.

Технология процесса проста и понятна:

1. Для работы раньше использовался котелок. Сегодня его может заменить глубокая кастрюля.
2. Отломать кусок прессованного чая, положить его в котелок, добавить соль и залить все водой.
3. Емкость поставить на огонь и постепенно довести ее содержимое до кипения. При этом пламя должно быть не очень сильным.
4. Перед самым закипанием жидкость надо насытить кислородом. Такая операция называется «самрением». Для этого хозяйка должна зачерпнуть половником воду, поднять его высоко над котелком, а затем тонкой струйкой вылить обратно. Процедуру следует повторить не менее тридцати раз.
5. Залить молоко в соотношении с водой 3:1. Смесь должна потомиться.
6. Ввести бараний жир.

Через 5 минут джомба будет полностью готова. Останется только перелить ее в пиалу.

«Хурсиц»

Как еще можно сделать вкусный калмыкский чай? Приготовление этого национального продукта — процесс долгий, но интересный. Существует огромное количество всевозможных рецептов, каждый из которых хорош по-своему. Взять, к примеру, «хурсиц». Это густой калмыкский чай с добавлением различных специй и муки. Для его приготовления необходимо взять:

по 3 столовые ложки молока и прессованной чайной заварки, воду, по ½ чайной ложки муки и топленого масла, а также мускатный орех и лавровый лист.

Способ приготовления чая:

1. Заварку высыпать в кастрюлю, залить водой и медленно довести до кипения. После этого жидкость можно процедить.
2. Добавить молоко и снова нагреть смесь, не допуская ее кипения.
3. Отдельно на сковороде растопить масло и слегка обжарить в нем просеянную муку.
4. Массу переложить в кастрюлю и хорошенько размешать.
5. Добавить по вкусу выбранные специи.

Напиток получается густой, ароматный и очень калорийный. Неудивительно, что калмыки используют такой чай не для утоления жажды, а в качестве основного продукта.

Чай по-адыгейски

Адыги по-своему готовят калмыкский чай. Как заваривать пошагово такой напиток, знает любой житель этой республики. Предварительно необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 4 веточки конского щавеля ;
• воду;
• молоко,;
• соль;
• 50-100 г масла сливочного;
• молотый черный перец.

Для приготовления этого напитка используется аналогичная техника:

1. Сначала ветки щавеля надо хорошо промыть, сложить их в кастрюлю и залить водой.
2. Емкость поставить на огонь, довести ее содержимое до кипения и варить не менее часа. Постепенно жидкость приобретет насыщенный темный цвет.
3. Дать отвару настояться под крышкой в течение 15 минут.
4. Процедить охлажденную жидкость или просто удалить из нее шумовкой все веточки.
5. Залить молоко в соотношении к заварке 1:3 и довести его также до кипения.
6. Посолить, а затем добавить масло и перец.

Перед употреблением готовый продукт должен немного постоять. В старину такой чай готовили на ночь, чтобы утром кушать его вместе с ароматной национальной выпечкой (щелям, халюж или гуубат).

Если вы любите пить чай, то, которые будут описаны в этой статье, именно для вас. Конечно, этот чай не совсем привычный для нас, так как он не сладкий. Рецептами калмыцкого чая поделились с нами монголы – кочевые племена, которые распространили культуру этого чая по Средней Азии и недалеко от европейской части России.

Хотя по другой версии, создание калмыцкого чая приписывают жителям Тибета. Этот чай называют еще монгольским чаем, Джомба, карымским, карымным, киргизским и плиточным чаем.

Калмыцкий чай – это сочетание черного и зеленого чаев со степными травами, одной из которых является бадан. Травы заготавливают до того, как они начнут цвести, чтобы добиться гипоаллергенности напитка. Смесь трав спрессовывают в брикеты весом 1,2-2 кг.

Польза калмыцкого чая. Этот вид чая рекомендует, как , потому что в нём содержится зелёный чай, ускоряющий обмен веществ и выводящий токсины. Подобными свойствами обладает и .

Калмыцкий чай достаточно питательный, поэтому после него длительное время нет чувства голода. Этот чай полезен и кормящим мамам, потому что он увеличивает количество молока. А ещё, выпив такой чай, можно прогнать хмель, поднять жизненный тонус и увеличить приток сил и энергии.

Рецептов приготовления калмыцкого чая существует очень много, но все они содержат молоко, соль, сливочное масло. В некоторые рецепты могут входить разные специи, в том числе черный перец.

1. Чай по-калмыцки.
Возьмите 2 ст. л. размельченного прессованного чая, полстакана воды и столько же молока, 1 ч.л. масла сливочного, соль. Чай высыпьте в кипящую воду и туда же сразу добавьте молоко. Прокипятите при постоянном помешивании 5 минут, после чего добавьте соль. Налейте чай в чашку и добавьте сливочное масло.

2. Чай по-татарски.
Возьмите 30-35 г прессованного чая, по 100 г воды и молока. В кипящую воду положите прессованный чай и сразу слейте молоко. Прокипятите при помешивании около 5 минут. Выключите газ и добавьте 10 г масла сливочного и соль по вкусу.

3. «Джомба».
Растолките 200-300 г плиточного зеленого чая и залейте 3 л воды. Поставьте варить на средний огонь и доведите до кипения. После подкипания огонь надо уменьшить и проварить чай еще 15-20 мин. С поверхности снимайте всплывающие частицы чая. После этого влейте 2 л подогретых сливок и еще проварите минут 10. После этого добавьте 50 г сливочного масла, 2 ч. л. соли, 5-6 горошин черного перца и оставьте настояться минут 15. В конце приготовления добавьте по вкусу лавровый лист или мускатный орех.

4. Калмыцкий чай с молоком.
Измельчите 40 г зеленого кирпичного чая, всыпьте в стакан кипящей воды и варите на слабом огне 5 минут. После этого добавьте стакан горячего кипяченого молока, молотой корицы на кончике ножа, бутончик гвоздики и соли по вкусу. Проварите чай еще 10 минут, процедите, добавьте 25 г топленого масла и доведите в последний раз напиток до кипения.

5. Калмыцкий чай «Хурсиця».
Возьмите 3 ст. л. растолченного плиточного чая и залейте холодной водой. Доведите до кипения и добавьте 2 ст.л. молока. Снова закипятите, процедите. Обжарьте на сале 0,5 ч.л. муки до коричневого цвета и разведите ее водой. Смешайте с чаем, добавьте орех мускатный и лавровый лист.

6. Калмыцкий чай с поджаркой.
Растолките 4 ст. л. с верхом простого зеленого чая и залейте 1,5 л холодной воды. Доведите на среднем огне до закипания, уменьшите огонь и варите еще 15-20 минут. После этого добавьте 2 л молока и 2 ч. л. соли. Поджарьте 3 ст. л. пшеничной муки со 100 г сливочного масла до светло-желтого цвета, но не пережаривайте. Добавьте муку к чаю, а затем и 7-8 горошин черного перца и 2 лавровых листа.

Как приготовить калмыцкий зеленый чай:

Калмыцкий чай — состав, рецепт, польза и вред, отзывы

У этого этнического напитка богатая история и множество названий: джомба, монгольский, киргизский, но у нас он больше известен как калмыцкий чай. Это традиционный напиток кочевников, очень сытный и питательный. О его чудесных свойствах известно еще из старинных легенд.

Рекомендуем употреблять данный напиток из чешского фарфорового сервиза Leander

Калмыцкий чай

Согласно одной, известный целитель лечил необычным чаем религиозного деятеля Цзонхаву от тяжелого недуга.

По назначению врачевателя больной должен был выпивать по чашке этого «божественного» напитка – джомбы натощак на протяжении семи дней. По истечении срока Цзонхава получил исцеление и велел всем верующим зажигать в этот день лампаду и употреблять питательный напиток в качестве чудодейственного средства.

Монгольские кочевники познакомились с рецептом чудесного чая у тибетских жителей и распространили его среди народов практически всей Средней Азии. В каждой местности этот напиток становился национальным, как, например, калмыцкий чай. Рецепт каждого такого напитка отличался количеством компонентов и способами приготовления.

Китайцы как создатели и строгие хранители чайных традиций не допускали добавление в напиток никаких добавок и готовят его только на воде. Ее недостаток в степях «вынудил» кочевые народы использовать для приготовления своего чая кобылье и верблюжье молоко, которое у них было в достатке.

Калмыцкий чай — рецепт приготовления с молоком

Этот национальный напиток очень распространен среди кочевников Средней Азии благодаря своей питательности. Утоляет жажду, поддерживает жизненные силы людей в суровом климате бескрайних степей горячий калмыцкий чай. Рецепт приготовления с молоком этого напитка включает в себя прессованный зеленый чай, соль, сливочное масло или бараний жир и разные специи.

В чай могут добавляться и местные лекарственные травы.

Этот национальный напиток очень распространен среди кочевников Средней Азии благодаря своей питательности

Приготовление калмыцкого чая заключается в уваривании напитка и его последующем настаивании. Только при соблюдении этих условий джомба приобретает необходимый насыщенный терпкий вкус и аромат, способный надолго утолить голод. Для многих является необычным калмыцкий чай с солью, но именно разные специи в сочетании с молоком и придают ему особенные вкусовые оттенки.

Для удобства перевозки при бесконечных переездах древние кочевники предпочитали использовать калмыцкий чай плиточный прессованный, состав которого не отличался от россыпного. Сейчас многие приверженцы национальных традиций готовят классический вариант чая из «кирпичиков», которые надо тщательно растолочь перед завариванием.

Добавление в джомбу сливочного масла – современный способ заваривания калмыцкого чая. Изначально в него клали бараний жир, разные травы. Спасающие от цинги, авитаминоза, упадка сил, которые необходимы кочевникам, чтобы крепко сидеть в седле и перегонять огромные стада.

Калмыцкий зеленый чай – один из важных блюд национальной кухни.

Этим напитком встречают новобрачных и провожают в последний путь, угощают дорогих гостей. Перед тем как приготовить калмыцкий чай с молоком необходимо создать спокойную обстановку и достичь особого расположения духа. От этих условий зависит качество готового напитка.

Традиционный джомба — калмыцкий чай принято долго варить в кастрюле, пока объем воды не уменьшится наполовину. Перемешивать напиток надо строго по часовой стрелке, повторяя движение солнца по небу.

Для обогащения чая кислородом выполняются следующие действия: из кастрюли набрать полный половник, поднять его и выливать обратно тонкой струйкой. Эти движения необходимо повторить 99 раз над кипящим напитком. По мнению калмыков, таким образом, чай соприкасается с воздухом и получает его природную силу.

Молоко, прессованная заварка, соль, перец – основные компоненты, которые входят в калмыцкий чай. Рецепт приготовления этого напитка имеет несколько вариантов:

1. «По-татарски» (на одну порцию) – в закипевшую воду (100 мл) положить 30 гр. прессованной заварки и залить 100 мл молока и постоянно перемешивать, через 5 минут добавить соль и масло (10 гр.).
2. «По-калмыцки» — растолченный плиточный чай (50 гр.) залить 1 литром воды и вскипятить, долить 2 литрами молока, положить пряности, соль по вкусу. Варить 15 минут, процедить и отжать заварку. Горячий напиток разлить по пиалам и добавить в каждую чайную ложечку сливочного масла.
3. «Джомба» (на большую компанию) – кирпичик зеленого чая весом 200-250 гр. растолочь и залить 3 литрами холодной воды. Смесь довести до кипения и варить на небольшом огне 15 минут. Собрать всплывшие на поверхность стебельки и добавить 2 литра подогретых сливок. Продолжить готовить напиток, помешивая еще 5 минут, положить масло (50 гр.), соль (2 ст. лож.), перец (4-5 горошин). Джомбу настоять 10 минут и подавать гостям.
4. «Хурсиц» — заварить 3 ст. лож. плиточного чая, на растопленном сале (1/2 ч. лож.) поджарить ½ ч. лож. муки. В кипящую воду влить 3 ст. лож молока, добавить муку и хорошо размешать. Полученную массу влить в заваренный и процеженный чай, добавить мускатный орех и лавровый лист.

Вместо молока, этот напиток можно готовить на сливках. Если менять количество заварки, комбинации пряностей, то каждый раз будет получаться калмыцкий чай 3 в 1 с разным вкусом, насыщенностью и ароматом.

Калмыцкий зеленый чай – один из важных блюд национальной кухни.

Калмыцкий чай: состав

Классическая заварка для этого национального напитка – прессованный чай. Это тяжелые и довольно плотные кирпичики. Обычно они прямоугольной формы с округлыми краями и специальным оттиском на одной из сторон.

В состав калмыцкого плиточного чая входят грубые листья поздних урожаев, обрезанные веточки и побеги чайных кустов. Это сырье не ферментируется, благодаря чему сохраняются все вкусовые качества растений. Кроме чайных листьев, в заварке могут встречаться степные ароматные или лекарственные травы, входящие в калмыцкий чай. Состав, полезные свойства напитка меняются в зависимости от местности, в которой он готовится.

Качество молока для джомбы имеет не последнее значение. Этот продукт должен быть свежим и жирным – он составляет питательную основу национального напитка. Конечно, верблюжье и кобылье молоко не купишь в магазинах, но его вполне можно заменить коровьим или козьим с высоким процентом жирности.

Все продукты, входящие в состав калмыцкого чая, содержат компоненты, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. Настоящая джомба – это кладезь ценных микроэлементов, витаминов и полезных веществ:

• витамины В1, В2, РР, К;
• калий;
• цинк;
• марганец;
• кремний;
• фтор;
• калий;
• катехины;
• танин.

Все эти вещества и витамины действуют, дополняя и усиливая положительные свойства друг друга, и оказывают на организм комплексное воздействие, улучшая его работу.

Калмыцкий чай: польза и вред

Кочевая жизнь в степи – нелегкое испытание и требует бодрости духа и хорошего физического здоровья, которое и помогает поддерживать калмыцкий чай. Польза и вред чудодейственного напитка недаром отражена в старинных легендах.

Джомба всегда выручала кочевников в их постоянных переездах. Ее секрет заключается в уникальном сочетании компонентов. Молоко – сложный продукт, особенно цельное.

Организм взрослого человека не всегда способен полностью его усвоить. Но «дружба» с зеленым чаем помогает облегчить процесс переваривания молока, которое, в свою очередь, нейтрализует агрессивное влияние кофеина и алкалоидов, содержащихся в растительном сырье.

Калмыцкий чай плиточный заваренный на молоке обладает массой полезных качеств:

• является отличным средством профилактики авитаминоза;
• укрепляет иммунитет;
• устраняет последствия похмельного синдрома;
• способствует повышению жизненного тонуса;
• стимулирует работу нервной системы;
• благотворно влияет на состояние сосудистой системы.

Многие кормящие женщины пьют калмыцкий чай для лактации – он помогает увеличить количество и качество грудного молока. Джомба очень питательный напиток и после чашечки этого вкусного чая надолго сохраняется чувство сытости.

Не только в качестве питья кочевники употребляли калмыцкий чай. Польза этого напитка усиливается ароматными пряностями:

• гвоздика;
• кориандр;
• лавровый лист;
• мускатный орех;
• черный перец.

С их помощью они лечили простуду, ангину, болезни кишечника, чистили сосуды, восстанавливали силы после длительных переездов.

Для гостей всегда готовится свежий калмыцкий чай

К противопоказаниям для этого напитка относится непереносимость лактозы, аллергические реакции на компоненты заварки и специи, острые стадии хронических заболеваний. Настоящая джомба – довольно сильный энергетик и неподготовленному человеку будет нелегко принять его воздействие на организм.

Калмыцкий чай — отзывы

Джомба относится к разряду экзотических напитков из-за особого способа приготовления и необычного для чая состава. Не всем приходится по вкусу калмыцкий чай. Отзывы о нем самые разные. Недовольство высказывают те, кто воспринимает этот напиток, как чай в обычном понимании: заварка-чайник-горячая вода. Ведь сейчас джомба выпускается не только в прессованном виде.

Некоторые производители предлагают калмыцкий чай в пакетиках. В них содержатся сразу все компоненты, которые необходимые для этого напитка. Пакетик достаточно залить кипятком и чай готов. Но, по отзывам людей знакомых с настоящим вкусом джомбы, этот напиток лишь отдаленно напоминает калмыцкий чай.

Для его приготовления лучше использовать прессованные кирпичики из чайных листьев и ароматных трав и перед тем как сварить калмыцкий чай познакомиться с его историей, чтобы по достоинству оценить не только необычный вкус джомбы, но и разнообразить свой рацион полезным напитком.

Калмыцкий чай рецепт — Готовим сами

Калмыцкий чай

Чай – черный, зеленый, белый – это не просто самостоятельный напиток с большим количеством полезных свойств. Это основа многих других напитков, в которых смешиваются порой самые неожиданные ингредиенты. Так можно сказать и о колоритном чае, пришедшем на земли Древней Руси от татаро-монгольских завоевателей.

Что такое калмыцкий чай

Это так называемый калмыцкий чай, или джомба. Он представляет собой густой напиток из зеленого чая, молока, соли, специй и масла или жира, который пьют горячим. Исторически точно не зафиксировано, где и когда стали готовить такой чай, но позже он стал любимым среди кочевников Азии, Сибири, Кавказа и других регионов.

Есть мнение, что так варили придающий силы чай на Тибете, позже, что его начали готовить монголы и именно они передали традицию калмыкам. Именно здесь он стал наиболее популярным, поэтому и обрел свое нынешнее название. Каждый из народов добавлял в рецепт новые ингредиенты, поэтому правила приготовления могут отличаться, в состав напитка входят разные специи от лаврового листа до мускатного ореха.

Вкус напитка получается одновременно терпким, соленым и острым. Это обусловлено как ингредиентами, так и способом приготовления, ведь для калмыцкого чая с молоком заварку томят на огне 10 минут. Правильно заваривать для напитка зеленый плиточный прессованный чай. Он и по вкусу, и по аромату отличается от классической заварки, хотя некоторые используют рассыпной крупнолистовой китайский чай.

Второй по важности ингредиент – это молоко. Всегда используется жирное коровье, верблюжье, кобылье или овечье. По объему оно равно воде, в которой варится заварки. Соль добавляется обязательно. Из специй преимуществом обладает мускатный орех, черный молотый перец, гвоздика и лавровый лист. Такой чай в домашних условиях приготовить очень легко ввиду простоты и доступности ингредиентов.

Полезные свойства напитка

Калмыцкий чай – это в первую очередь очень питательный напиток. Именно он поддерживал силы кочевников, которые целыми сутками находились в седле. Если дополнить чашку такого чая кусочком обжаренного хлеба, получится полноценный завтрак. Чем полезен данный продукт, и какими свойствами он обладает?

• Помогает согреться, предотвращает развитие простуды, укрепляет иммунитет.
• Оказывает мощное тонизирующее действие, помогает при переутомлении, восстанавливает умственную и физическую активность.
• Повышает выработку грудного молока у кормящих матерей.
• Улучшает работу пищеварительной системы, помогает при вздутии, газообразовании, расстройстве желудка.
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
• Стимулирует обмен веществ, поэтому полезен для похудения.
• Нормализует уровень сахара в крови.

Он полезен детям и пожилым людям, тем, кто страдает сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Если пить его утром натощак, можно оздоровить желудок и кишечник, наладить правильный обмен веществ, обогатить организм полезными компонентами.

Специи, которые входят в состав напитка, обладают дезинфицирующим свойством. Именно поэтому напиток рекомендуют пить при заболеваниях верхних дыхательных путей, таких как ангина, трахеит. Если в чай добавлена гвоздика, он превращается в напиток с выраженным муколитическим действием. Мускатный орех обладает успокаивающим действием и помогает укрепить иммунитет. Черный перец полезен при расстройствах пищеварения, помогает сосудам очиститься от холестерина.

Джомба может стать отличным средством от похмелья. Он снимает неприятные ощущения в желудке, в том числе изжогу, избавляет от головной боли и делает мысли ясными, устраняет признаки интоксикации, так как чистит кровь.

Вред от напитка может заключаться в следующем:

• аллергической реакции;
• движении камней при желчекаменной болезни.

Польза и вред напитка известна много веков. Но большинство его любителей видят в употреблении только плюсы. Главное пить настоящий чай, приготовленный по классическим традициям азиатских кочевников.

Рецепты приготовления

Вариантов, как приготовить калмыцкий чай, много, но остановиться следует на классическом. Чтобы сварить питательный напиток необходимо:

• в кастрюлю или ковшик положить кусочек прессованного зеленого чая размером с чайную ложку;
• залить 200 мл холодной воды, поставить на огонь и варить 10 минут, периодически помешивая;
• добавить 200 мл горячего молока, щепотку соли, перца и мускатного ореха, варить еще 5 минут;
• положить 0,5 ч. л. масла, закрыть крышкой, настоять 20 минут;
• перелить в кружку, обязательно процедив.

Данный рецепт приготовления калмыцкого чая будет считаться наиболее правильным, если используется кобылье молоко и натуральное масло или бараний жир. Плиточный чай, прежде чем положить в кастрюлю, слегка измельчают, чтобы он отдал свой вкус, цвет и аромат в полной мере.

Ниже представлен рецепт калмыцкого чая по-татарски:

• налить в кастрюлю 100 мл воды, довести до кипения;
• положить 2 ч. л. прессованной заварки;
• влить 100 мл молока;
• варить на малом огне 7 минут;
• положить щепотку соли и 10 г сливочного масла.

Напиток достаточно процедить и подать к столу.

Как варить калмыцкий чай с заваркой? Для этого берут листовой черный чай и варят его на малом огне 8 минут. Далее добавляют молоко, по щепотке соли и мускатного ореха и варят еще 5 минут. Снимают с огня, настаивают 10 минут и пьют. Можно сделать ассорти из зеленых и черных чайных листьев. Получается тоже очень необычно.

Как заварить мясной чай? Да, именно так. Есть и такой вариант приготовления черного чая на бараньих ребрышка. Для него необходимо:

• 500 грамм ребрышек залить 3000 мл холодной воды, томить 1 час на небольшом огне;
• достать мясо и положить 200 г прессованного зеленого чая;
• варить в бульоне 10 минут;
• добавить 2 литра 3% молока и щепотку перца и соли;
• варить еще 10 минут, настоять снова 10 минут;
• подавать со щепоткой мускатного ореха.

Сначала в пиалы наливается чай на бульоне, затем на отдельное блюдце кладут ребрышки с гарниром из картошки. Блюдо готово. Посмотреть варианты приготовления чая можно на видео в интернете. Это несложно, но интересно.

Для чего пить такой чайный напиток европейцу, ведь есть рецепты гораздо более вкусного чая? Все дело в его высокой энергетической способности. Он действительно полезен для организма, но, возможно, придется некоторое время к нему адаптироваться.

Калмыцкий чай – настоящие рецепты приготовления старинного напитка

Все мы привыкли воспринимать чай, как горячий, вкусный и главное сладкий напиток. А вот для чайных гурманов есть хорошая новость – теперь можно наслаждаться не привычным тематически питьём, потому что существует калмыцкий чай, рецепт приготовления которого вы найдете здесь. Но для начала всё же стоит более подробно вас познакомить с таким экзотическим напитком с весьма пикантными вкусовыми нотками.

Калмыцкий чай – это по сути тот же горячий напиток, но в этом случае его употребляют не с мёдом, сахаром, лимоном или другими привычными добавками. Этот питьё ещё называется киргизским, монгольским, джомба или вовсе домба. Такой среднеазиатский чай ценители экзотического питья употребляют с самыми разными непривычными для нас добавками: с солью, молоком, перцем и даже маслом. Если желаете отведать необычные вкусовые качества калмыцкого чая, то вам для начала нужен правильный рецепт его приготовления и, конечно, сам продукт.

Калмыцкий чай – рецепты приготовления и знакомство со среднеазиатским чаепитием

Классический вариант приготовления калмыцкого чая заключается в использовании обыкновенной зеленой тематической заварки, но хорошо спрессованной. Так что же получается — калмыцкий чай и его рецепт приготовления очень похож на обыкновенный зеленый чай? Нет, в этом случае продукт получается довольно пикантным, оригинальным, особенным, можно сказать, для гурманов. Так давайте же рассматривать рецепты приготовления и знакомиться с нестандартным вариантом чаепития.

Монгольский чай с молоком

Это самый первый ингредиент или, скорее, добавка, которая делает тематический напиток завершенным. Можно использовать абсолютно любое молоко, которое придётся по вашему вкусу, то есть, коровье, козье, овечье и так далее. Самым распространенно употребляемым является именно первый вариант, но здесь дело индивидуальных вкусов. Хотите приготовить калмыцкий чай? Рецепт его приготовления с использованием молока описан ниже.

Итак, вам нужно заготовить 4,5 ч. л. сухого прессованного калмыцкого чая, литр кипятка и стакан молока. Вскипятите очищенную воду, добавьте в неё всё молоко и после этого в немного остывшую жидкость всыпьте заварку. Оставьте всю эту смесь на несколько минут, чтобы листья растения немного раскрылись и после этого закипятите всю массу. После выключения огня снимите с плиты свой чай, позвольте ему остыть до приемлемой температуры и можете наслаждаться своим калмыцким напитком.

Добавляем ложку соли… вместо сахара

Да, калмыцкий чайный напиток также употребляется с солью – такой рецепт приготовления немного проще, нежели предыдущий. В этом случае вам просто нужно те же 4,5 ложки прессованного растения, литр воды и щепотка соли по своему вкусу. Рецепт приготовления привычный и простой – в горячую воду кладем заварку, снова ставим смесь на огонь, ждём, пока она закипит, выключаем плиту, даём питью слегка остыть и после этого дополняем его щепоткой соли.

Для более богатого и пикантного вкуса калмыцкого чая в него можно добавить немножечко красного перца. Он придаст продукту особую вкусовую нотку, которая обязательно почувствуется во время чаепития. Стоит отметить, что красный перец способен улучшать работу кровеносной системы, поэтому такой жидкостью можно смело согреваться в холодную погоду.

Чай с маслом и лавровым листом

Рецепт приготовления калмыцкого чая с малом выступает питательным вариантом напитка, который поможет быстро поставить свой организм «на ноги» во время простудных заболеваний. Калмыки вместо магазинного привычного сливочного масла изначально дополняли монгольский чай бараньим жиром, так как в нём таится куда большее количество важных и полезных для организма веществ.

Оригинальный рецепт приготовления напитка с маслом и лавровым листом под названием калмыцкий чай выглядит так: отмерьте 2-3 чайной ложечки соответствующей заварки, залейте их литром холодной профильтрованной воды, затем поставьте будущий чайный напиток на огонь и доведите его до состояния кипения. После этого момента в горячую жидкость следует влить стакан тёплого молока и добавить сюда же чайную ложку немного подтаявшего сливочного масла. В готовый чай также не забудьте добавить один важный ингредиент, который выступит в качестве уникальной приправы – это небольшой листик лаврового листа. Всё, ваш калмыцкий напиток по оригинальному рецепту приготовления готов!

Мускатный орех и гвоздику в чай!

Да, с чем только не готовят калмыцкий чай – рецепты приготовления не ограничиваются только вышеописанными вариантами. Если правильно его сварить с добавлением мускатного ореха и гвоздики, то вы будете удивлены новизной вкусовых ноток такого питья. Хотите новых специфических ощущений от чаепития? Тогда поехали…

Возьмите кусочек тематической заварки весом до 50 граммов, окуните его в литр воды и доведите жидкость до состояния закипания. Добавьте горсть мускатного ореха, несколько штучек гвоздики и кипятите жидкость около 10 минут. После завершения приготовления калмыцкого чая по настоящему татарскому рецепту его нужно процедить через сито или другое удобное приспособление и позволить ему остыть.

Совет! Чтобы придать такому чаю особый приятный аромат, можете добавить маленький кусочек сливочного масла.

Всё и сразу! С мёдом и хлебом…

Кстати, самый оригинальный и сложный рецепт приготовления калмыцкого чая – это все совмещенные вышеописанные варианты. Изначально кочевниками из Тибета этот напиток использовался в качестве согревающего своеобразного питья, которое вдобавок способно излечивать людей от множества болезней. Если его приготовить с молоком, солью, перцем, мускатным орехом, лавровым листом и сливочным маслом, то вы получите просто потрясающий вариант, который превосходно бодрит нервную систему.

Важно! Бодрящий эффект напитка может стать табу для его употребления перед сном или вечером.

Если к этому монгольскому питью в качестве закуски подготовить гренки, острый сыр или лепешки из самого любимого сорта хлеба, то у вас получится калмыцкий ужин. Совместно этот напиток с такими вариантами перекуса окунет вас в среднеазиатскую культуру, которая весомо разнится с нашей. Знакомьтесь с традициями других народов и наслаждайтесь их кухней.

Что такое калмыцкий чай и как его приготовить?

Можно ли пить соленый чай? Странный вопрос, скажут вам в Средней Азии, а какой еще пить? Это для нас такое сочетание вкусов экзотика, а для многих самый вкусный чай – калмыцкий.

То есть калмыцкий – это только одно из его названий, а вообще-то называют этот чай и монгольским, и киргизским, а еще домба или джомба. Этот чай с молоком, соленый и зачастую острый, сдобренный маслом, распространен на Кавказе, в Азии, на юге Сибири.

Что такое калмыцкий чай?

Этот чай – напиток кочевников. Скорее всего, распространился он от монголов, которые, получив от китайцев чай, стали готовить напиток по-своему. Другая версия гласит, что предок калмыцкого чая пришел к кочевникам из Тибета. Как бы там ни было, на Русь калмыцкий чай пришел из Золотой Орды.

Классический калмыцкий чай делают из прессованного зеленого чая. Просто потому, что прессованная форма всегда была удобнее, чем россыпь, для кочевников. Но вкус у этого прессованного чая – особенный, отличный от обычного зеленого чая. Так что те, кто привык к нему однажды, остаются надолго верны. Хотя и с обычным листовым чаем тоже получается оригинальный напиток.

Второй ингредиент калмыцкого чая – молоко. Оно подойдет любое: коровье, кобылье, верблюжье, овечье, козье… Лучше всего использовать кобылье или верблюжье, как древние кочевники. Третий обязательный ингредиент – соль. Кладут также черный перец, мускатный орех и лавровый лист. И еще – кусочек сливочного масла. Впрочем, его можно заменить бараньим жиром.

В результате получался интересный ароматный, необычный и необыкновенно бодрящий (в результате такого долгого приготовления получался крайне крепкий чай) согревающий напиток, одна чашечка которого надолго утоляла голод. Идеальный напиток для тех, кто проводит целый день в седле.

Целебный напиток

Чай этот – целебный, что подтверждает калмыцкая легенда об умном враче и одном религиозном реформаторе, который был тяжело болен. Врач посоветовал ему выпивать чашку чая на голодный желудок в течение недели, назвав напиток – божественным. Больной все исполнил в точности и выздоровел. С тех пор без чая с молоком не обходится праздник Зул, один из главных праздников у калмыков, день, когда им всем становится на год больше (дело в том, что у калмыков нет дня рождения, а новый год жизни все празднуют в один день).

Легенда – легендой, а калмыцкий чай действительно полезный напиток. Во-первых, он хорошо поддерживает силы, заряжает энергией. А еще он полезен при простуде, помогает похудеть и избавиться от похмелья.

Простой рецепт калмыцкого чая

1 ст.л. зеленого чая
1 стакан кипятка
1 стакан молока
Черный перец, мускатный орех, лавровый листик
соль
½ ч.л. сливочного масла

Зеленый чай залить холодной водой, довести до кипения и томить на небольшом огне 10 минут. Потом добавить горячее молоко, соль и пряности и поварить еще 5 минут. Положить масло, закрыть крышкой и дать настояться 20 минут.

Простой рецепт калмыцкого чая: особенности приготовления и отзывы

Привычные для людей чаепития всегда ассоциируются с вареньем, лимоном и кондитерскими изделиями. Не каждый знает, что существует уникальный рецепт калмыцкого чая, в который добавляют соль, и он по своей питательности приравнивается к первым блюдам. В данной статье рассказывается о пользе экзотического напитка и предоставляются рецепты его приготовления.

Некоторые сведения

Существуют разные версии и легенды о происхождении калмыцкого чая. Возможно, напиток придумали монголы или китайцы. Но фактом является то, что рецептом калмыцкого чая пользовались кочевники, и поэтому неудивительно, что он питателен и полезен. Эти люди постоянно находились в движении, и им нужно было пополнять запас энергии. Преодолевая длинные расстояния по степям, кочевники создали сытный напиток. Со временем, чтобы усовершенствовать ценность калорийного чая, в него стали добавлять молоко и бараний жир. Монголы и буряты верили, что напиток способен спасти от зимней стужи и утолить жажду в летний зной.

Встретив такие названия, как «плиточный», «джомба» или «карымный», знайте, что речь идет именно об этом напитке. За разными названиями стоит один и тот же способ его создания. Как приготовить калмыцкий чай?

Сырье для получения чая

Для калмыков-кочевников чай считался главнейшим блюдом и дорогим угощением для гостей. В начале лета начинался сбор чая, который рос в Грузии и районах Черного моря. С первого сбора растение шло на высшие сорта, а грубые листья и ветки служили подходящим сырьем для рецепта приготовления калмыцкого чая. Но сначала чай второго сорта формировали в брикеты. Веточки и листочки измельчали и спрессовывали. Длина брикета составляла 36 см, ширина – 16 см, а толщина – 4 см. Такой напиток считался главным средством от простуды.

В некоторых случаях прессованные брикеты состояли из черного и зеленого чая, а также из различных лечебных трав. Состав растений менялся в зависимости от местности. Например, на Кавказе и районах Сибири в травяном сборе обязательным считался бадан. Чтобы чай не вызывал аллергию, травы собирали до цветения.

Основной ингредиент

Прессованные плитки считаются самым подходящим вариантом для рецепта калмыцкого чая, так как в них присутствует терпкость и естественная горечь. Листья собирают осенью, и на этот момент они уже достаточно грубые. Их немного подвяливают, но не подвергают ферментации. Такие зрелые листья всегда являлись традиционной основой для приготовления питательного напитка.

Не везде можно купить чайные брикеты, поэтому за альтернативу часто берут обычный зеленый чай (лучше листовой) или смешивают его вместе с черным.

В продаже есть готовый калмыцкий чай, расфасованный в пакеты. Но лучше приготовить напиток самостоятельно, потому что так он более полезен и близок к оригиналу.

Необходимые продукты

Для рецепта приготовления калмыцкого чая молоко служило обязательным ингредиентом. В напиток добавляли тот молочный продукт, который был под рукой. Калмыцкий чай подавали с добавлением коровьего, козьего или верблюжьего молока.

Традиционным считался чай с бараньим жиром, но его могли заменять сливочным маслом.

В калмыцком чае и рецепте его приготовления с молоком всегда подразумевалось наличие пряностей и соли. В напиток кладут горошек черного перца, мускатный орех и лавровый лист. Некоторые хозяйки добавляют специи, предназначенные для мясных блюд.

Для того чтобы приготовить напиток, понадобится и вода. И первое, что нужно сделать – это поместить измельченный брикет в воду. Ниже предоставляется последовательное описание действий, необходимых для яприготовления традиционного напитка.

Рецепт калмыцкого чая с молоком

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

1. Хорошо размятый брикет зеленого чая высыпают в холодную воду и варят около 10 минут.
2. Маленькой струей вливают молоко и помешивают. Это нужно делать очень медленно.
3. Следом за молоком сразу кладут черный перец и лавровый лист и уже вместе со специями проваривают 5 минут.
4. Сварившуюся массу интенсивно взбалтывают, после чего пенка становится более выраженной и напиток выглядит аппетитно.
5. Готовый чай процеживают через сито.
6. После того как чай разливают по чашкам, в каждую из них кладут кусочек бараньего жира.

Если кому-то это не по вкусу, то заменив жир на сливочное масло, можно будет вполне насытиться и насладиться специфическим напитком.

Для многих такой чай сразу покажется непривычным, поэтому его лучше приготовить немного и ингредиенты взять в малых пропорциях. Например, 2 ст. л. размятого чая, по половине стакана молока и воды и 1 ч. л. жира (сливочного масла). Специи и соль добавить по вкусу.

Возможно, у некоторых есть желание попробовать напиток, но возникает вопрос о том, как приготовить калмыцкий чай, если в продаже нет прессованных плиток. Дальше предлагаются рецепты с использованием обычной заварки зеленого и черного чая.

Другие варианты приготовления традиционного напитка

Чтобы достичь максимально приближенного к оригиналу вкуса калмыцкого чая, лучше брать листовые грубые сорта. Главное, чтобы присутствовали такие продукты, как молоко и сливочное масло. Специи можно разнообразить. Кочевники в рецепт калмыцкого чая добавляли мускатный орех, перец, гвоздику, лавровый лист и корицу. Некоторые готовят чай с применением домашнего молока и не добавляют в него масло, так как напиток и без того получается жирным. Каждый может приготовить полезный чай на свое усмотрение.

Но чтобы не теряться в догадках по поводу того, как же сварить калмыцкий чай, рецепт его приготовления можно использовать следующий: в кастрюлю сразу вливают молоко и кладут крупнолистовой черный и зеленый чай. Когда жидкость хорошо закипит, добавляют специи и оставляют настаиваться на теплой плите в течение 15 минут. Такой напиток готовят без добавления воды. Ингредиенты берутся из расчета: на 1 литр молока 2 столовые ложки чая, 2 шт. пряной гвоздики, щепотка измельченного мускатного ореха, 20 г сливочного масла и соль на кончике ножа.

Есть рецепт калмыцкого чая, который готовят только на основе черного. Используют обычный крупнолистовой чай или прессованный. Ингредиенты для приготовления:

• черный чай – 2 ст. л.;
• вода – 2 стакана;
• молоко – 2,5 стакана;
• масло сливочное – 30 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• черный перец горошек – 4 шт.;
• соль – 4 г.

Способ приготовления калмыцкого чая такой же, как описан выше.

Польза и вред

Уже то, что в рецепте калмыцкого чая есть молоко, говорит о пользе напитка. Чай сам по себе всегда считался средством для придания бодрости и энергии. В совокупности эти компоненты обеспечивают организм необходимыми веществами.

• Калмыцкий напиток улучшает работоспособность и память.
• При регулярном употреблении напитка в крови значительно снижается уровень сахара.
• Чай принимает активное участие в процессах метаболизма.
• Джомба помогает избавиться от лишнего веса.
• Традиционный напиток улучшает пищеварение и оказывает положительное действие при расстройствах и отравлениях.
• Чай рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов.
• Во время лактации калмыцкий чай способствует увеличению количества материнского молока.
• При простудных заболеваниях необычный напиток является хорошим дополнительным средством к медикаментозному лечению.
• Чай укрепляет иммунитет и полезен при авитаминозах.

Как и любой натуральный продукт, калмыцкий напиток способен нанести и вред. Злоупотребление зеленым чаем может привести к болезням печени и почек, а также образованию камней.

Отзывы

Исходя из отзывов о калмыцком чае, можно сделать заключение, что он является напитком на любителя. Некоторые люди считают, что к нему можно привыкнуть. Многие покупали готовый пакетированный чай, который есть в супермаркетах, и даже пробовали добавлять в него сливочное масло, чтобы довести его вкус до оригинального состояния. А некоторых поразило то, что сочетание чая, соли и сливок пришлось им очень по вкусу.

Вывод

Мы рассмотрели рецепт неизвестного напитка. Приготовить его можно даже ради любопытства. Стоит также учесть и полезные свойства калмыцкого чая. Лучший рецепт будет тот, который придется по вкусу. Ведь кроме основных ингредиентов, вкус чая можно регулировать с помощью специй и масла. Главное – запомнить, что основные продукты – это чай, молоко и соль.

Как варить калмыцкий чай прессованный с молоком- рецепт пошаговый с фото

Чай – черный, зеленый, белый – это не просто самостоятельный напиток с большим количеством полезных свойств. Это основа многих других напитков, в которых смешиваются порой самые неожиданные ингредиенты. Так можно сказать и о колоритном чае, пришедшем на земли Древней Руси от татаро-монгольских завоевателей.

Что такое калмыцкий чай

Это так называемый калмыцкий чай, или джомба. Он представляет собой густой напиток из зеленого чая, молока, соли, специй и масла или жира, который пьют горячим. Исторически точно не зафиксировано, где и когда стали готовить такой чай, но позже он стал любимым среди кочевников Азии, Сибири, Кавказа и других регионов.

Есть мнение, что так варили придающий силы чай на Тибете, позже, что его начали готовить монголы и именно они передали традицию калмыкам. Именно здесь он стал наиболее популярным, поэтому и обрел свое нынешнее название. Каждый из народов добавлял в рецепт новые ингредиенты, поэтому правила приготовления могут отличаться, в состав напитка входят разные специи от лаврового листа до мускатного ореха.

Вкус напитка получается одновременно терпким, соленым и острым. Это обусловлено как ингредиентами, так и способом приготовления, ведь для калмыцкого чая с молоком заварку томят на огне 10 минут. Правильно заваривать для напитка зеленый плиточный прессованный чай. Он и по вкусу, и по аромату отличается от классической заварки, хотя некоторые используют рассыпной крупнолистовой китайский чай.

Второй по важности ингредиент – это молоко. Всегда используется жирное коровье, верблюжье, кобылье или овечье. По объему оно равно воде, в которой варится заварки. Соль добавляется обязательно. Из специй преимуществом обладает мускатный орех, черный молотый перец, гвоздика и лавровый лист. Такой чай в домашних условиях приготовить очень легко ввиду простоты и доступности ингредиентов.

Полезные свойства напитка

Калмыцкий чай – это в первую очередь очень питательный напиток. Именно он поддерживал силы кочевников, которые целыми сутками находились в седле. Если дополнить чашку такого чая кусочком обжаренного хлеба, получится полноценный завтрак. Чем полезен данный продукт, и какими свойствами он обладает?

• Помогает согреться, предотвращает развитие простуды, укрепляет иммунитет.
• Оказывает мощное тонизирующее действие, помогает при переутомлении, восстанавливает умственную и физическую активность.
• Повышает выработку грудного молока у кормящих матерей.
• Улучшает работу пищеварительной системы, помогает при вздутии, газообразовании, расстройстве желудка.
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
• Стимулирует обмен веществ, поэтому полезен для похудения.
• Нормализует уровень сахара в крови.

Он полезен детям и пожилым людям, тем, кто страдает сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Если пить его утром натощак, можно оздоровить желудок и кишечник, наладить правильный обмен веществ, обогатить организм полезными компонентами.

Специи, которые входят в состав напитка, обладают дезинфицирующим свойством. Именно поэтому напиток рекомендуют пить при заболеваниях верхних дыхательных путей, таких как ангина, трахеит. Если в чай добавлена гвоздика, он превращается в напиток с выраженным муколитическим действием. Мускатный орех обладает успокаивающим действием и помогает укрепить иммунитет. Черный перец полезен при расстройствах пищеварения, помогает сосудам очиститься от холестерина.

Джомба может стать отличным средством от похмелья. Он снимает неприятные ощущения в желудке, в том числе изжогу, избавляет от головной боли и делает мысли ясными, устраняет признаки интоксикации, так как чистит кровь.

Вред от напитка может заключаться в следующем:

• аллергической реакции;
• движении камней при желчекаменной болезни.

Польза и вред напитка известна много веков. Но большинство его любителей видят в употреблении только плюсы. Главное пить настоящий чай, приготовленный по классическим традициям азиатских кочевников.

Рецепты приготовления

Вариантов, как приготовить калмыцкий чай, много, но остановиться следует на классическом. Чтобы сварить питательный напиток необходимо:

• в кастрюлю или ковшик положить кусочек прессованного зеленого чая размером с чайную ложку;
• залить 200 мл холодной воды, поставить на огонь и варить 10 минут, периодически помешивая;
• добавить 200 мл горячего молока, щепотку соли, перца и мускатного ореха, варить еще 5 минут;
• положить 0,5 ч. л. масла, закрыть крышкой, настоять 20 минут;
• перелить в кружку, обязательно процедив.

Данный рецепт приготовления калмыцкого чая будет считаться наиболее правильным, если используется кобылье молоко и натуральное масло или бараний жир. Плиточный чай, прежде чем положить в кастрюлю, слегка измельчают, чтобы он отдал свой вкус, цвет и аромат в полной мере.

Ниже представлен рецепт калмыцкого чая по-татарски:

• налить в кастрюлю 100 мл воды, довести до кипения;
• положить 2 ч. л. прессованной заварки;
• влить 100 мл молока;
• варить на малом огне 7 минут;
• положить щепотку соли и 10 г сливочного масла.

Напиток достаточно процедить и подать к столу.

Как варить калмыцкий чай с заваркой? Для этого берут листовой черный чай и варят его на малом огне 8 минут. Далее добавляют молоко, по щепотке соли и мускатного ореха и варят еще 5 минут. Снимают с огня, настаивают 10 минут и пьют. Можно сделать ассорти из зеленых и черных чайных листьев. Получается тоже очень необычно.

Как заварить мясной чай? Да, именно так. Есть и такой вариант приготовления черного чая на бараньих ребрышка. Для него необходимо:

• 500 грамм ребрышек залить 3000 мл холодной воды, томить 1 час на небольшом огне;
• достать мясо и положить 200 г прессованного зеленого чая;
• варить в бульоне 10 минут;
• добавить 2 литра 3% молока и щепотку перца и соли;
• варить еще 10 минут, настоять снова 10 минут;
• подавать со щепоткой мускатного ореха.

Сначала в пиалы наливается чай на бульоне, затем на отдельное блюдце кладут ребрышки с гарниром из картошки. Блюдо готово. Посмотреть варианты приготовления чая можно на видео в интернете. Это несложно, но интересно.

Для чего пить такой чайный напиток европейцу, ведь есть рецепты гораздо более вкусного чая? Все дело в его высокой энергетической способности. Он действительно полезен для организма, но, возможно, придется некоторое время к нему адаптироваться.

Юлия Верн 10 667 0

Калмыцкий чай в своей основе имеет обычный зеленый чай, но все остальные ингредиенты и их сочетание придают напитку совершенно необычный вкус. Этот чай можно готовить не только по классической рецептуре, но и импровизировать, создавая вариации традиционного напитка. Этот чай пришел к нам с юго-восточной Азии, от кочевых народов, которые использовали напиток не только для утоления жажды, но и как источник калорий и согревающее средство.

История появления калмыцкого чая

Вокруг джомбы, домбы, монгольского чая — это другие названия калмыцкого чая, существует немало легенд. Его родиной считают Китай или Тибет, затем он стал известен монгольским кочевникам, а уже оттуда перекочевал на территорию Руси.

Пользу чая описывает калмыцкая легенда, согласно которой напиток исцелил Цзонхаву — религиозного деятеля. Лекарь порекомендовал ему принимать «божественный» напиток ежедневно натощак: через 7 дней реформатор исцелился и повелел готовить верующим такой же чай, названный впоследствии калмыками джомба.

В Калмыкии ежегодно отмечается древний праздник Зул, который фактически является национальным днем рождения, его обязательными ритуалами считаются чайная церемония и подношения божествам.

Традиции приготовления калмыцкого чая

В составе чая возможны некоторые отличия согласно традициям той или иной нации, но в целом ингредиенты и особенности приготовления совпадают на разных территориях. Для калмыцкого чая лучше всего подходит прессованный зеленый чай. Рецепт приготовления классического напитка:

• столовая ложка чая;
• по стакану кипятка и молока;
• щепотка соли;
• специи: перец черный, лист лавра, мускатный орех;
• немного сливочного масла (половина чайной ложки).

Напиток должен быть крепким: чай обычно заливают холодной водой, после закипания томят на медленном огне 10 минут. После добавления молока, специй, соли нужно варить калмыцкий чай еще 5 минут и заправить маслом. Чай готов после 20 минут настаивания.

Разные виды калмыцкого чая

Хотя для приготовления напитка можно взять обычный листовой чай, лучше всего подойдут специальные варианты чая. К примеру, существуют варианты 3 в 1, включающие молоко или сливки и соль. В некоторых видах фабричного продукта к зеленому добавлен черный чай.

На рынке калмыцкий чай представлен в разных вариантах, это могут быть:

• брикеты, включающие чай и травы массой от 300 г до 2,5 кг;
• плитки с прессованным чаем;
• калмыцкий чай в пакетиках;
• растворимый вариант джомбы с молоком и солью.

Особый интерес вызывает плиточный прессованный чай. Его производят из загрубевших листочков и побегов, собираемых осенью по окончании сбора основного урожая, также для брикетов калмыцкого чая используют элементы весенней подрезки чайного куста. Эти материалы не ферментируют и не завяливают, поэтому напиток имеет терпкий и слегка горьковатый вкус, а также красивый желтовато-красный оттенок.

Заваривать калмыцкий плиточный чай следует особенным способом. Фактически его нужно варить и затем настаивать. Результатом приготовления станет необыкновенно крепкий напиток, имеющий плотный, насыщенный вкус и пряный аромат.

Вариации компонентов калмыцкого чая

Особый вариант джомбы — напиток с бараньим жиром вместо масла. Вкус чая будет сильно отличаться в зависимости от вида молока, используемого в нем. В классическом варианте это верблюжье или кобылье молоко. Но в современном мире для приготовления джомбы чаще используют козье или коровье молоко, в крайнем случае, в напиток можно положить сливки или сухое молоко.

У народов Азии, южных районов Сибири, Кавказа принято добавлять к чаю степные травы.

Состав трав может отличаться, но обязательным компонентом сбора считается бадан. Растения собираются до периода цветения, поэтому чай с ними считается гипоаллергенным.

Богатство состава делает калмыцкий чай целебным и питательным. Конечно же, как и другие продукты питания, этот напиток подходит не всем, и от его употребления могут быть и польза и вред.

Показания и ограничения к употреблению калмыцкого чая

Польза калмыцкого чая несомненна, недаром о напитке сложены легенды. Напиток бодрит, согревает, насыщает, его компоненты активизируют многие функции организма. К позитивным эффектам калмыцкого чая относятся:

• общеукрепляющее действие,
• нормализация обмена веществ,
• благотворное влияние на пищеварение,
• несмотря на высокую калорийность чая, полезные вещества, входящие в его состав, способствуют снижению веса и уровня холестерина за счет активизации обменных процессов;
• повышение лактации у кормящих матерей;
• бодрость, повышение работоспособности, стимуляция умственной деятельности;
• дезинтоксикационное действие;
• насыщение витаминами, минералами и питательными веществами;
• помощь в борьбе с простудой, сильным кашлем;
• укрепление иммунитета, профилактика инфекционных заболеваний.

Калмыцкий чай в редких случаях может принести вред при наличии проблем со здоровьем. Противопоказаний к употреблению напитка немного:

• аллергия или непереносимость компонентов чая;
• желчнокаменная болезнь, поскольку составные компоненты джомбы способны спровоцировать желчную колику;
• беременность.

При использовании трав в составе напитка следует помнить о том, что все они оказывают определенное влияние на организм. При наличии хронических болезней нужно учитывать ограничения к употреблению тех или иных растительных компонентов: это касается и трав и специй.

Рецепты создания различных вариантов джомбы

Правильно заварить чай, традиционный для жителей Калмыкии, можно не только по классическому рецепту, но и изменив некоторые ингредиенты и нюансы приготовления. У всех свои предпочтения, поэтому изменения в рецептуре могут улучшить вкус напитка.

Разные рецепты калмыцкого чая помогают выбрать свой вариант напитка. Именно такой чай — с любимым вкусом, принесет максимальную пользу от его употребления.

Калмыцкий чай, рецепт которого включает смесь черного и зеленого чаев — вариант, предпочитаемый многими любителями бодрящего эффекта напитка. В него добавляют следующие ингредиенты:

• крупнолистовой черный, прессованный или листовой зеленый чай по столовой ложке,
• 1 литр молока,
• соль по вкусу,
• перец черный и душистый по вкусу,
• 2 бутона гвоздики,
• немного молотого мускатного ореха,
• 30 г сливочного масла.

В молоко добавляют чайные листья, после закипания засыпают специи и выдерживают на минимальном огне 15 минут. Перед добавлением масла смесь процеживают и употребляют в теплом виде.

Приготовить калмыцкий чай можно на основе только черного чая. Оригинальный рецепт помимо обычных ингредиентов, таких как молоко и масло, включает еще пшеничную муку. Такой напиток больше напоминает суп, которым можно утолить голод, чем питьевой продукт в обычном понимании.

Ингредиенты калмыцкого чая с мукой:

• 100 г плиточного черного чая,
• воды и молока по полтора литра,
• 100 г масла,
• 3 столовые ложки муки,
• несколько горошинок перца,
• 2 лавровых листа,
• полторы чайных ложки соли.

Заварить такой чай несложно: в воду следует покрошить 100 г плиточного чая и довести до кипения, через 10 минут влить молоко и продолжать приготовление напитка еще 5 минут. Нужно следить, чтобы чай варился на малом огне.

Муку поджаривают до золотистого оттенка и засыпают вместе со специями в конце варки. Продукт должен настояться еще 15 минут, и его можно употреблять.

Существует вариация калмыцкого чая по-адыгейски. Напиток кардинально отличается от обычной джомбы, поскольку вместо чая в него добавляют конский щавель. Растение варят около часа, затем отвар настаивают и процеживают. На основе такой «заварки» готовят напиток с молоком и маслом. Этот вариант также солят и перчат, можно добавлять сушеную кинзу.

Некоторые предпочитают готовить напиток на основе иван-чая. Растение в количестве 100 г заваривают на поддерживающем огне 40 минут. После процеживания вливают прокипяченное молоко — треть от объема отвара. После нагревания до 70°C добавляют масло, соль, молотый перец. Дают напитку немного настояться и разливают по чашкам.

Классический вариант калмыцкого чая готовят без сахара. Но некоторые предпочитают добавлять небольшое количество этого ингредиента в напиток: в этом случае можно поэкспериментировать и со специями — положить корицу или кардамон. Главное, чтобы напиток пришелся по вкусу, тогда и пользы он принесет заметно больше.

Напиток на основе чайного листа известен давно, но его уникальность в том, что самые неожиданные компоненты могут быть введены в состав. Калмыцкий рецепт пришел на Русь с монголо-татарами. От завоевателей удалось избавиться, а традиция пить сытный чай осталась. В его состав могут входить пряности, жир, хлеб, печенье и орехи, а для вкуса после приготовления напиток приправляют не сахаром, а солью.

Ценность такого чая в его согревающем воздействии и высокой калорийности. При этом классической заварки может и не быть. В Азии существует понятие «поесть чай». В статье я расскажу о пользе и вреде калмыцкого напитка, как его правильно заварить в домашних условиях и какие травы добавить.

Как появился напиток

Рецепт удивительного сытного напитка пришел от народов Востока. Калмыки называют напиток джомба и обязательно добавляют в него продукты животноводства. Рецепт прижился в холодной Сибири, на Кавказе и в Азии. О появлении напитка сложились легенды.

По одной, старейшина и религиозный деятель сильно заболел. Прибывший врач прописал джомбу пить каждый день. Через неделю он набрался сил, а потом полностью выздоровел. По другой легенде, тибетский лама озадачился восстановлением сил монахов, которые долго постились. Он создал сытный напиток с молоком и животным жиром. С тех пор калмыки полюбили джомбу и даже стали отмечать праздник чая, который проводится в третью субботу мая. В честь этого народа и называется напиток.

Польза калмыкского чая для организма

Сытный напиток призван поддерживать силы кочевников. Утренний прием может сутками удерживать всадников в седле.

Помимо питательности он еще и очень полезен:

• способствует укреплению иммунитета, предотвращает появление простуды и прогревает;
• восстанавливает силы, снимает переутомление, делает мысли ясными;
• способствует обильному приливу молока в период лактации;
• снимает газообразование и расстройство желудка, устраняет вздутие;
• укрепляет сердечную мышцу;
• способствует похудению, так как хорошо сказывается на обмене веществ.

Утреннее чаепитие способствует правильному процессу пищеварения

Калмыкский чай полезен диабетикам, так как приводит сахар в норму. В состав молочного напитка входит много кальция и фтора, марганца и витаминов различных групп. Его надо пить детям и пожилым людям, чтобы взбодриться. Утреннее чаепитие способствует правильному процессу пищеварения.

Ограниченный прием напитка рекомендован аллергикам при личной непереносимости компонентов и желчекаменной болезни.

Рецепты приготовления калмыцкого чая

Молочный наваристый напиток имеет множество рецептов. В разных регионах он готовится своим способом. В калмыцкий чай кладут то, что есть в доме. Сливочное масло можно заменить бараньим жиром, свежие листья сухими, лавровый лист перцем. Различные вариации чая имеют своеобразный вкус, складывающийся из его компонентов. Обязательным условием является использование прессованного зеленого листа в брикетах.

В магазинах можно найти плиточный прессованный вариант калмыцкого чая. Плитка отламывается, добавляется в заварочный чайник и заливается кипятком.

В магазинах можно найти плиточный прессованный вариант калмыцкого чая

Классический

Какими бы ни были пристрастия гурманов, классика всегда остается востребованной. Для приготовления традиционного напитка надо совершить несколько несложных манипуляций.

1. В тонкостенную кастрюлю требуется положить кусочек брикета чайных листов, равный чайной ложке.
2. В емкость наливается двести миллилитров холодной воды, доводится до нагревания и кипятится 10 минут.
3. В кастрюлю добавляется 200 миллилитров заранее разогретого молока.
4. На весь объем жидкости кладется щепотка соли, мускат, перец. Со специями нужно заваривать еще пять минут.
5. В напиток кладется половина чайной ложки сливочного масла. После чего кастрюлю закрывают и ставят в тепло на 20 минут.
6. Напиток разливается в кружки, предварительно процеженный.

Калмыки делают напиток на кобыльем молоке и добавляют в него бараний жир.

Такой напиток хорошо прогревает и спасает от простуды, аналогично брусничному, ромашковому, чаю с медом и лимоном.

По-татарски

Насыщенный по вкусовым качествам татарский чай пользуется не меньшей популярностью, чем калмыцкий.

1. В кастрюлю заливается сто миллилитров воды и ставится на огонь.
2. Две маленьких ложки чая помещаются в кипяток.
3. Вливается сто миллилитров заранее разогретого молока.
4. На медленном огне смесь прогревается еще семь минут.
5. В завершении процесса добавляется щепотка соли и сливочное масло.

Перед подачей на стол, чай процеживается. Рецепт более простой и доступный, чем калмыцкий, но тоже очень вкусный.

С заваркой

Чтобы получился напиток с заваркой, надо использовать черный листовой чай:

1. В течение восьми минут заварку нужно варить на небольшом огне.
2. В кастрюлю заливается горячее молоко, кладутся щепотка соли и мускатный орех. В этом составе напиток варится еще пять минут.
3. Выдержать чай под крышкой 10 минут.

Процеженный напиток разливают по кисейкам и подают к столу.

В чай можно положить черный и зеленый листовой чай. Это придаст напитку пикантность и насыщенный вкус.

Мясной

Кочевые народы не представляют свою жизнь без мясных продуктов. Даже чай они предпочитают пить с добавлением бараньих ребрышек. Вкус получается пикантный и необычный.

1. Половина килограмма ребрышек заливается тремя литрами холодной воды и варится в течение часа.
2. После того, как мясо станет мягким, его достают и в бульон помещают двухсотграммовый брикет зеленого чая.
3. Он заваривается на медленном огне еще десять минут.
4. В кастрюлю вливается два литра разогретого молока, закладывается по щепотки соли и перца.
5. Чай кипятится еще десять минут, а потом столько же настаивается.

Мясной чай имеет необычный и пикантный вкус

В чашки разливается процеженный напиток с небольшим количеством мускатного ореха. На отдельном разносе подаются горячие ребрышки с отварной картошкой.

С пряностями

Обилие пряностей позволяет сделать напиток ароматным и согревающим. Чай со специями прекрасно подходит для мясных блюд. Важно добавить пряность вовремя, чтобы она успела раскрыться и отдать свой аромат напитку.

Для калмыцкого чая подойдут орегано и майоран, базилик и розмарин, а острую нотку придаст хмели-сунели. Из чего будет состоять конкретный напиток, зависит от человека, который его готовит. Специи добавляются в кипящую смесь за две минуты до снятии с огня. Потом чай настаивается десять минут и обязательно процеживается перед подачей.

С зелеными листьями

В северных районах и степи не очень много растительности. Человек испытывает недостаток в витаминах. Чтобы восполнить этот пробел, в напиток добавляют перьевой лук или укроп.

Традиционно сваренный калмыцкий чай настаивается 10 минут.

За это время несколько перьев лука и три веточки укропа промываются и мелко режутся. Зелень не должна свариться, поэтому ее засыпают в процеженный чай прямо в чашки. Через минуту в горячем напитке резкость лука исчезает.

Лук и укроп дополняют чай витаминами

С мускатным орехом

Приготовив классический рецепт, хозяйки добавляют в чай мускатный орех или гвоздику для придания терпкости и аромата. Чай настаивается и получает пикантный вкус. На литр жидкости достаточно двух щепоток ореха и четыре гвоздики. Перед разливом в чашки, напиток процеживается. Но если в него попадет гвоздика, то это не испортит вид и вкус.

С маслом и лавровым листом

Запах лавра трудно перепутать с ароматом других специй. Листы часто добавляют в бульоны и вторые блюда. Калмыки предпочитают использовать лаврушку в чай. Листочки могут дать дополнительную горечь напитку, но они не очень быстро отдают аромат. Чтобы не испортить вкус напитка, надо положить лавровый лист за пять минут до окончания кипячения. Еще 10 минут настаивания позволит придать чаю своеобразный вкус и аромат.

Медово-хлебный вариант

Традиционный калмыцкий чай соленый, но из правила есть исключение. При варке в кастрюлю ничего не добавляют. Перед снятием с огня в напиток вводится мед по вкусу. Пока чай настаивается, он расходится, отдает свою сладость и аромат. Такой напиток пьют только из широких пиал или суповых чашек. В чай добавляют кусочки хлеба, самодельной лепешки, печенья.

В Азии на стол всегда кладут ложки. Из пиалы удобно «кушать» чай и наслаждаться его вкусом.

Для лактации

Чтобы ребенок и мама были здоровы, напиток готовится в облегченном виде. В зеленом чае много кофеина, поэтому количество заварки уменьшается.

1. В кастрюлю кладется не полный брикет заварки, а на 40 грамм меньше.
2. Нельзя добавлять специи, чтобы не вызвать у ребенка аллергическую реакцию.
3. Не рекомендуется добавлять соль, чтобы не появились отеки.
4. Вместо сливок надо использовать нежирное молоко. А также уменьшить количество масла.

Напиток не рекомендуется пить, если присутствует личная непереносимость к отдельным компонентам. Для беременных рекомендуем ознакомиться с полезными рецептами малинового, облепихового, напитка с чабрецом и душицей.

Со сладкими специями

Чай способен заменить полноценный обед, почему ему не стать хорошим десертом. Сладкие специи дают напитки особенный вкус. В приготовленный по классическому рецепту напиток можно добавить корицу, анис или кардамон. Точных пропорций никто не знает. Они выявляются путем экспериментов и пристрастий. Начинать надо с одной щепотки на литр жидкости. Если вкус кажется не очень насыщенным, то дозировку увеличивают.

Для детей

Калмыки не разрешают пить джомба детям младше пятилетнего возраста. При частых простудах и снижении иммунитета им готовят специальный чай.

1. В 200 миллилитров воды кладется вполовину меньше заварки, чем для взрослого напитка.
2. После десятиминутного кипения добавляется закипяченное молоко средней жирности.
3. В напиток не добавляются специи, а соль заменяется подсластителями в виде сахара, варенья, меда.
4. Настаивается сладкая джомба 10 минут, после чего ее процеживают и разливают по чашкам.

В детский чай не кладут сливочное масло или жир. При простуде добавляют в очень маленьких количествах. Пить чай рекомендуется горячим.

Народы Азии, которые испокон веков вели кочевую жизнь, изобрели многие сытные наваристые блюда, среди них и чай. Вместо масла зачастую в напиток кладут вытопленный курдючный жир. Он очищает легкие и излечивает от серьезных хронических заболеваний. В период болезни таким напитком угощали Шокана Уалиханова, казахского ученого, что продлило ему жизнь.

Простой рецепт калмыцкого чая: особенности приготовления и отзывы

Привычное чаепитие всегда ассоциируется с вареньем, лимоном и кондитерскими изделиями. Не все знают, что существует уникальный рецепт калмыцкого чая, в который добавляют соль, а по питательности он приравнен к первым блюдам. В этой статье рассказывается о пользе экзотического напитка и приведены рецепты его приготовления.

Некоторая информация

О происхождении калмыцкого чая ходят разные версии и легенды.Возможно, напиток придумали монголы или китайцы. Но дело в том, что кочевники использовали рецепт калмыцкого чая, а потому неудивительно, что он питательный и полезный. Эти люди постоянно находились в движении, и им нужно было пополнить свою энергию. Преодолевая большие расстояния по степям, кочевники творили сытный напиток. Со временем, чтобы повысить ценность калорийного чая, в него стали добавлять молоко и жир ягненка. Монголы и буряты считали, что напиток способен спасти от зимних холода и утолить жажду в летнюю жару.

Встретив такие названия, как «плиточный», «джомба» или «карымный», знайте, что речь идет об этом напитке. За разными именами скрывается один и тот же способ его создания. Как заварить калмыцкий чай?

Чай сырой

Для калмыков-кочевников чай ​​считался главным блюдом и дорогим угощением для гостей. В начале лета начался сбор чая, который вырос в Грузии и в Причерноморье. С первого урожая растение перешло в высшие сорта, а грубые листья и ветки послужили подходящим сырьем для рецепта приготовления калмыцкого чая.Но сначала, второсортный чай формировали в брикеты. Веточки и листья измельчали ​​и прижимали. Длина брикета составляла 36 см, ширина — 16 см, толщина — 4 см. Такой напиток считался основным средством от простуды.

В некоторых случаях прессованные брикеты состояли из черного и зеленого чая, а также из различных лекарственных трав. Состав растений варьировался в зависимости от местности. Например, на Кавказе и в регионах Сибири бадан считался обязательным при сборе трав.Чтобы чай не вызывал аллергии, травы собирали до цветения.

Основной ингредиент

Прессованные плитки считаются наиболее подходящим вариантом для рецепта калмыцкого чая, так как обладают терпкостью и природной горечью. Листья собирают осенью, и к этому моменту они уже довольно шершавые. Они слегка подсушенные, но не ферментированные. Такие зрелые листья всегда были традиционной основой для приготовления питательного напитка.

Не везде можно купить чайные брикеты, поэтому в качестве альтернативы часто используют обычный зеленый чай (желательно листовой) или смешанный с черным чаем.

Есть готовый калмыцкий чай расфасованный в пакеты. Но лучше приготовить напиток самостоятельно, ведь он полезнее и приближен к оригиналу.

Необходимые продукты

В рецепте калмыцкого чая молоко служило обязательным ингредиентом. В напиток добавили молочный продукт, который был под рукой. Калмыцкий чай подавали с добавлением коровьего, козьего или верблюжьего молока.

Считался традиционным чаем с бараньим жиром, но он мог заменить масло.

Калмыцкий чай и его рецепт с молоком всегда подразумевали наличие специй и соли. В напиток кладут черный горошек, мускатный орех и лавровый лист. Некоторые хозяйки добавляют специи, предназначенные для мясных блюд.

Для приготовления напитка вам понадобится вода. И первое, что нужно сделать, это опустить молотый брикет в воду. Ниже приводится последовательное описание шагов, необходимых для приготовления традиционного напитка.

Калмыцкий молочный чай рецепт

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:

1. Хорошо вымешанный брикет зеленого чая заливают холодной водой и кипятят около 10 минут.
2. Молоко наливают небольшой струйкой и перемешивают. Делать это нужно очень медленно.
3. За молоком сразу кладут черный перец и лавровый лист и кипятят вместе со специями 5 минут.
4. Вареную массу энергично взбалтывают, после чего пена становится более выраженной, а напиток выглядит аппетитным.
5. Готовый чай процеживают через сито.
6. После того, как чай разлит по чашкам, в каждую кладут по кусочку баранины.

Если кому-то это не нравится, то заменив жир сливочным маслом, можно полностью насытиться и насладиться конкретным напитком.

Многим такой чай сразу покажется необычным, поэтому лучше его немного варить и брать ингредиенты в небольших пропорциях. Например, 2 ст. л. пюре чая, полстакана молока с водой и 1 ч. жир (масло). Добавьте специи и соль по вкусу.

Возможно, у кого-то есть желание попробовать напиток, но возникает вопрос, как заварить калмыцкий чай, если в продаже нет прессованной плитки.Дальнейшие рецепты предлагаются с использованием обычного зеленого и черного чая.

Другие варианты приготовления традиционного напитка

Чтобы калмыцкий чай по вкусу был максимально приближен к оригиналу, лучше брать листовые крупнолистные сорта. Главное — употреблять такие продукты, как молоко и масло. Специи можно разнообразить. Кочевники добавляли в рецепт калмыцкого чая мускатный орех, перец, гвоздику, лавровый лист и корицу. Некоторые готовят чай на домашнем молоке и не добавляют в него масла, так как напиток уже жирный.Заваривать полезный чай может каждый по своему усмотрению.

Но чтобы не гадать, как заваривать калмыцкий чай, рецепт его приготовления можно использовать так: сразу в кастрюлю наливают молоко, а в большой лист кладут черный и зеленый чай. Когда жидкость хорошо закипит, добавить специи и поставить на тёплую плиту на 15 минут. Этот напиток готовится без добавления воды. Ингредиенты взяты из расчета: на 1 литр молока 2 столовые ложки чая, 2 шт. острая гвоздика, щепотка измельченного мускатного ореха, 20 г сливочного масла и соль на кончике ножа.

Есть рецепт калмыцкого чая, который готовят только на основе черного. Используйте обычный листовой чай или прессованный. Ингредиенты для приготовления:

• чай черный — 2 ст. л .;
• вода — 2 стакана;
• молоко — 2,5 стакана;
• масло сливочное — 30 г;
• лавровый лист — 1 шт .;
• перец черный горошек — 4 шт .;
• соль — 4 г

Способ приготовления калмыцкого чая аналогичен описанному выше.

Польза и вред

Сам факт наличия молока в рецепте калмыцкого чая говорит о пользе напитка.Сам чай всегда считался средством для придания бодрости и энергии. Вместе эти компоненты обеспечивают организм необходимыми веществами.

• Калмыцкий напиток улучшает работоспособность и память.
• При регулярном употреблении напитка в крови значительно снижается уровень сахара.
• Чай активно участвует в обменных процессах.
• Джомба помогает похудеть.
• Традиционный напиток улучшает пищеварение и положительно действует при расстройствах и отравлениях.
• Чай рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов.
• В период лактации калмыцкий чай увеличивает количество материнского молока.
• При простуде необычный напиток — хорошее дополнение к медикаментозному лечению.
• Чай укрепляет иммунную систему и полезен при авитаминозах.

Калмыцкий напиток, как и любой натуральный продукт, тоже может навредить. Злоупотребление зеленым чаем может привести к заболеваниям печени и почек, а также к образованию камней.

Обзоры

На основании отзывов о калмыцком чае можно сделать вывод, что это любительский напиток. Некоторые думают, что к этому можно привыкнуть. Многие покупали готовый фасованный чай, который есть в супермаркетах, и даже пробовали добавлять в него сливочное масло, чтобы довести его вкусовые качества до исходного состояния. А некоторых поразило то, что им пришлось по вкусу сочетание чая, соли и сливок.

Заключение

Мы рассмотрели рецепт неизвестного напитка.Можно даже из любопытства приготовить. Также стоит учесть полезные свойства калмыцкого чая. Лучшим рецептом будет тот, который придется по вкусу. Ведь, помимо основных ингредиентов, вкус чая можно регулировать с помощью специй и масла. Главное помнить, что основные продукты — это чай, молоко и соль.

KALMYK TEA на вьетнамском переводе

стадия желчнокаменной болезни игнорируется.

đoạn bệnh sỏi mật bị bỏ qua.

và hệ thống quan trọng của con người.

Результатов: 11, Время: 0.1562

и необходимы для достижения цели, указанные в политике использования файлов cookie.Если вы хотите узнать больше или отказаться ваше согласие на использование всех или некоторых файлов cookie, см. политику в отношении файлов cookie.
Закрывая этот баннер, прокручивая эту страницу, щелкая ссылку или продолжая просмотр иным образом, вы соглашаетесь на использование файлов cookie.

Отказ от продажи личной информации
Мы не будем продавать вашу личную информацию для показа рекламы, которую вы видите. Вы по-прежнему можете видеть рекламу на основе интересов, если ваш информация продается другими компаниями или была продана ранее.Отказаться Увольнять

Калмыцкая община в Белграде

Калмыки в Белграде. Фото из фотоархива «Политика».

Описание жизни социальной группы, распавшейся десятилетия назад, а затем почти бесследно исчезнувшей , несомненно, связано с особо сложными проблемами методологического и методического характера.А именно, возможна только частичная реконструкция, что тем более затруднительно из-за скромных или даже несуществующих первоисточников (информаторов, архивных документов, данных в прессе) и которая опирается в первую очередь на устные традиции в памяти внешних наблюдателей ( 1). Субъективность таких интерпретаций может быть только частично исправлена ​​использованием сравнительной литературы, относящейся в нашем случае к калмыцкой культуре в царской России, в Советском Союзе и в эмиграции. Сравнительная литература также помогает нам восполнить пробелы в основной информационной сети.

Для этнологов белградское поселение калмыков, западно-монгольского народа из низовьев Волги, представляет интерес как пример небольшой общины в космополитической столичной области, как вклад в этнологический облик Белграда и, наконец, , как фрагмент калмыцкой истории в эмиграции.

Большинство калмыков прибыло в Югославию в декабре 1920 года с группой из 22 000 солдат в сопровождении членов семьи. Это часть частей Врангля и Деникина, которые были эвакуированы из Крыма до проникновения Красной Армии и перевезены в специальные лагеря под Константинополем, откуда рассредоточились по разным странам Европы и зарубежья.В этом войске было много донских и кубинских казаков, с которыми калмыки жили смешанно или по соседству (например, некоторые казаки переняли от калмыков ламаистскую форму буддизма) (2). Во время Русской революции и Гражданской войны калмыки под руководством русских и казачьих офицеров создали два полка, 80-й Донжунгарский и 3-й Донской калмыцкий полк, а также части калмыцкой кавалерии располагались по другую сторону реки. линия фронта, в частях Красной Армии.

Некоторые калмыки прибыли в Югославию в 1922 году, когда последние антибольшевистские отряды были вынуждены покинуть Владивосток.

Большинство русских иммигрантов в Югославии проживало в Белграде. Среди них было много представителей аристократии, землевладельцев, подрядчиков, служащих и офицеров; относительно многочисленны были люди фермерского происхождения и очень немногие из них были представителями пролетариата (3).

Дело в том, что после поселения в Белграде и других европейских городах бедность вынудила многих иммигрантов согласиться на тяжелую физическую работу и превратиться в своего рода пролетариат; однако они по-прежнему сохраняли «культурно-духовные интересы и потребности своих прежних социальных слоев» (4).

Буддийский храм в Мали Мокри Луг, Белград — вид алтаря в разные периоды.

Принимая во внимание все это, группа калмыцких беженцев по прибытии в Белград представляла беднейший класс русских иммигрантов как в материальном, так и в социально-образовательном плане. Иосип Сухи, посетивший в 1932 году белградское поселение калмыков, отметил, что они занимались транспортом, работали на фабриках и занимались традиционными местными ремеслами, а также сельским хозяйством.Среди них почти не было интеллектуалов, за исключением докторов и двух студентов Белградского университета (инженерно-строительный факультет и кафедра философии) (5). По этой причине книга живущего в Белграде калмыка доктора Эренжена Хара-Давана о Чингисхане и его преемниках, опубликованная в Белграде на русском языке в 1929 году (6), стала выдающимся достижением. Работа озаглавлена ​​«Культурно-историческое описание Монгольской империи XII – XIV веков» и посвящена 700-летию со дня смерти Чингисхана. Автор описал зарождение и расширение монгольского государства, уделив особое внимание монгольской оккупации России и Балкан, и утверждал, что это привело к ряду положительных последствий. Книга вызвала интерес в международных профессиональных кругах, и автор подготовил лекцию на тему «Чингиз и проникновение монголов в Европу» (7 января 1928 г.) в Белградском университете (7).

В первые годы после поселения калмыков в Белграде были предприняты усилия по адаптации к новой среде, чему отчасти способствовало то, что все калмыцкие поселенцы, помимо своего калмыцкого языка, также знали русский язык и, таким образом, выучили сербский. Быстрее.Черкесский язык знали и выходцы из северных предгорий Кавказа.

Калмыцкий лидер, ламаистский буддийский священник, вскоре после прибытия группы беглецов в югославскую столицу, попросил проживающего в Белграде промышленника Милоша Ячимовича разрешить им работать на его кирпичном заводе в Мали Мокри Луг. Он нанял их и дал им землю рядом со своим объектом. Из кирпича, бесплатно полученного на заводе, построили от 20 до 30 одноэтажных домов и переехали в них из арендованных домов, в которых раньше жили.В каждом доме жили по две-три калмыцких семьи. Условия проживания были скромными. Рядом с домами были сады, общий колодец и общий туалет. В этих домах поселились не только те калмыки, которые работали на кирпичном заводе, но и некоторые их родственники.

Большинство калмыков вначале работали над добычей глины и ее транспортировкой на кирпичный завод. Со временем некоторые из них купили себе лошадей и открыли собственное дело; они также работали в деревообрабатывающей, угольной и других подобных отраслях.Некоторые из них стали водителями автобусов. Таким образом, в новых условиях они продолжили традицию коневодства, которую практиковали на родных донских лугах. Еще они делали домашние поделки.

Мужчина был главой семьи. Калмыкии в Белграде не искали работу, а вносили свой вклад в семейный бюджет, производя тапочки и меховые куртки, которые они продавали на рынке (8).

По прибытии в Белград мужчины сначала были одеты в российскую военную форму (9), а затем в простые гражданские костюмы, которые ничем не отличались от сербов в окрестностях.Географическое положение на окраине рабочего поселка Мали Мокри Луг доказывает, что калмыцкая колония Белграда была совершенно маргинальной общиной в социально-экономическом плане. По мере постепенного улучшения экономического положения отдельных семей их жизненные потребности увеличивались. Так, в начале 1930-х гг. Многие калмыцкие дети продолжили обучение в средней школе (10).

Калмыцкая община была довольно закрыта для внешнего мира, связанная внутри их общим языком и происхождением, общей судьбой иммигрантов и их принадлежностью к буддийской религиозной общине. Контакты с более широким окружением и калмыками, живущими за границей, были редкими. Только калмыцкие священники поддерживали связи со своими соотечественниками, живущими в Париже, откуда иногда приходили высокие религиозные сановники, которые время от времени участвовали в ритуалах. Они не были политически активными. Хотя Советы объявили амнистию для военных беженцев (1923 г.), а Калмыцкое общество возвращения на родину, возглавляемое Босаном Кушлиновым, проводило некоторую пропаганду, они не решили вернуться в Советский Союз.

Они стали более свободно общаться с сербскими фермерами Мали Мокри Луг (которые знали их только по имени «китайцы»). Между сербами и калмыками было несколько смешанных браков. Калмыцкие дети играли с сербскими детьми своих соседей. У них также было футбольное поле, так называемая «китайская площадка». Они вместе ходили в начальную школу.

«Было несколько смешанных браков». Из фотоархива «Политика».

Калмыцкая религия — буддизм (ламаизм) с примесью монгольского шаманизма, с пантеоном местных добуддийских божеств и культами исторических личностей (Чингисхан, а также императорская династия Романовых).В 1932 году в Белграде проживало 300 иммигрантов-калмыков, а также несколько человек, которые жили в окрестностях Панчево, в деревне Дебеляца и в Горни Милановаце (11). Среди членов общины преобладал обычай солидарности, что отражалось в оказании взаимопомощи, а также в посещении религиозных церемоний и противодействии калмыцкому ламаистскому храму.

В 1924 году первосвященник бакша (12) Маньчжурский Биринов попросил и получил официальное разрешение устроить предварительную буддийскую святыню на съемной квартире в Мали Мокри Луг.Это было скромное пространство, покрытое коврами и украшенное несколькими символическими фигурами, на заднем плане бронзовая фигура Просветленного (13). Бакша Боринов, одетый в темно-синюю священническую форму с головой, покрытой круглой расшитой золотом шапкой, был главным советником своих соотечественников во всех жизненных решениях, навещал их на работе и поощрял трудолюбие и терпение (14). В ноябре 1929 года калмыки построили кирпичный храм в форме пагоды, хурул , на участке земли, подаренном им Милошем Ячимовичем.Они построили его сами, собрав добровольные пожертвования (одним из доноров была принцесса Елена, сестра короля Александра), а часть средств предоставила муниципалитет. В период между двумя мировыми войнами это было единственное калмыцкое святилище в Европе, за пределами Советского Союза. На освящении в декабре 1929 г. присутствовали первосвященник парижский бакша Намдзло Нимбусов и белградский бакша Санго Умалдинов вместе с двумя гелонгами (15). По случаю 10-летия святыни в помещении прошла торжественная церемония в честь благотворителя Милоша Ячимовича.По этому случаю калмыки преподнесли ему благодарственную записку, написанную красивым почерком, которую его внук позже подарил Белградскому городскому музею. После церемонии гостям предложили чай и пирожные в соседнем зале. Когда Ячимович умер в 1940 году, на его похоронах присутствовали и калмыки.

Традиция деревянных построек присутствовала в архитектуре калмыцких храмов, а с конца 18 века они также строились из кирпича и камня. Главный храм обычно имел большой центральный зал со сводчатой ​​башней, богато украшенный резьбой, фресками, картинами и бронзовыми скульптурами (16).У калмыков был свой религиозный центр недалеко от Астрахани (Калмыцкий базар), в современной России. Здесь до Октябрьской революции жила Великая лама. Деревянное здание главной святыни в этом районе имело интерьер, украшенный шелковой росписью (17). В дополнение к более крупным постоянным храмам в их юртах также были передвижные святыни меньшего размера (18).

По сравнению с храмовыми комплексами, которые обычно строили монголы и калмыки, Белградский буддийский храм был маленьким и скромным.Он был построен в виде пагоды с тремя слегка приподнятыми краями крыши (один из основных типов монгольских святынь, где прослеживается влияние китайской архитектуры). Он стоял в огороженном дворе, в окружении фруктовых деревьев. Рядом со святыней было пристроено здание с комнатами для священников и классом, где преподавали калмыцкий, русский и сербский языки.

Класс в калмыцком буддийском храме в Белграде. Название гласит: «Школа, которая работает один раз в неделю, имеет два предмета и не наказывает учеников за пропуск занятий».

С углов крыши белградской пагоды свисали металлические колокола (защита от демонов), звенящие на ветру. На вершине крыши был прикреплен ламаистский символ — ваджра. (19) Над входной дверью, на фасаде здания, был буддийский символ: две газели и между ними на цветке лотоса колесо учения Будды из восьми частей. На первом этаже было только одно окно и четыре проема на каждом из двух верхних этажей.

Ваджра — буддийский символ удара молнии, непобедимых истин или абсолютов, атрибут тибетских божеств и ритуальный объект во время ламаистских обрядов.

Калмыки, видимо, привезли с собой оборудование святилища из России. Напротив входа, в хижине, находился алтарь, на котором, помимо двух статуй Будды, были религиозные предметы и реликвии, а под ними — чаши с жертвенными дарами. Слева от алтаря, перед окнами, стояли два низких стола, места для двух ламаистских монахов и полки для хранения религиозных текстов. На стенах были традиционные религиозные картины, танка, и фотографии религиозных сановников.Пол был из обычных деревянных досок, покрытых дешевыми фабричными коврами. Высокий потолок поддерживали четыре деревянных ярко раскрашенных столба с буддийскими символами (колесо учения Будды, цветок лотоса и т. Д.). С потолка свисали буддийские флаги (белый, красный, желтый, синий, зеленый).

На столах обоих священников были выложены ламаистские ритуальные предметы: четки с 54 бусинами, очира (двойная ваджра), цимбалы, священные записи на тибетском языке, веревка для связи между верующими и священниками, чаша с различными зернами и семенами. , чаша с водой, чаша с павлиньим пером (бум па), благовония и ароматы.

Буддийский храм в Белграде, экстерьер и интерьер. Фото доктора Х. Клара.

Краткое, но ценное описание интерьера святилища было опубликовано Иосипом Сухи во время его визита к калмыкам в Белграде в 1932 году. Его отчет показывает, что оборудование было несколько изменено и дополнено с течением времени.

«В буддийском храме приятная тень. Окна закрыты красивыми занавесками, так что в святилище довольно темно.С потолка свисает электрическая лампочка и большой стеклянный шар. В центре храма, у стены, находится алтарь, на котором по-восточному восседает сам Будда. Над ним правят два буддийских святых, первый из которых — бывший буддийский вождь по имени Бакшама-лама. На алтаре — подарки от верующих буддистов. Как раз сегодня (середина июля) они отпраздновали большой праздник, и верующие подарили Будде все, что могли в своих страданиях. Некоторые из них рис, другие сладости и пирожные… Еще я видела на алтаре десятидинарную монету … По бокам висят изображения других первосвященников и пророков буддийской веры. Справа от алтаря находятся матрасы, на которых гелонг сидит во время религиозного обряда продолжительностью не менее трех-четырех часов. «(20)

Буддийский храм в Белграде — интерьер. Из фотоархива «Политика».

Сухи также сфотографировал внешний вид святыни. По некоторым данным, во время главных праздников белградские калмыки устанавливали стол в саду святилища, накрывали его пожертвованными продуктами и напитками, пили чай, смешанный с маслом, молоком и солью, а также лакомились кониной.В новых условиях некоторые праздничные обычаи были утеряны или изменены. Например, из трех традиционных мужских соревнований: бега, стрельбы из лука и борьбы — сохранилось только последнее.

Священники-ламаисты, которые жили в безбрачии и подчинялись другим заповедям монашеской жизни, были бесспорными лидерами калмыцкого поселения в Белграде. А в остальном они пользовались большей репутацией, чем люди, жившие мирской жизнью. Большинство калмыцких лам происходили из пастырских семей, и только высшие ламы обычно принадлежали к аристократии.Они знали язык священных писаний — тибетский и старомонгольский, а также владели тибетской медициной и астрологией. Как члены секты гелуг, они признали своим высшим религиозным лидером тибетского Далай-ламу. В нем они увидели воплощение бодхисаттвы Авалокитешвары.

Калмыцкое духовенство контролировало жизнь каждой семьи и участвовало во всех аспектах их жизни (например, гелонги выбирали имена для младенцев, определяли день свадьбы, лечили больных, совершали поминальные обряды) (21).Это касается и калмыцкой колонии в Белграде.

Верующие несколько часов посещали ламаистские обряды, ожидая духовного очищения и «спасения» в следующих реинкарнациях. Речь шла о благополучии посетителя, а также всего сообщества. Помимо ежедневного богослужения, их религиозный календарь также включал важные даты из жизни Будды, такие как праздник полнолуния, праздник новолуния, тибетский Новый год и другие (22).

Во время Второй мировой войны некоторые калмыки из Белграда ушли и стали немецкими солдатами на Восточном фронте. Немцы обещали создать «свободное калмыцкое государство» где-нибудь на оккупированной территории Советского Союза. Они также призвали гражданских экспатриантов организовать собственное правительство.

Калмыцкий буддийский храм в Белграде, в настоящее время не существует.

В ожесточенных боях за освобождение Белграда, которые проходили в непосредственной близости от Мали Мокри Луг с 12 по 16 октября 1944 года, была частично разрушена верхняя часть башни калмыцкой святыни.Еще до этого часть калмыцкой общины уехала в Германию, а после поражения Германии они были отправлены в лагеря американских благотворительных организаций. Таким образом, вместе с группой калмыков в Германию прибыли верховный священник Белграда (бакш) Умалдинов и его соратники Хелонзи Меньков и Игнатов. Вероятно, они привезли с собой внутреннее оборудование белградского храма. Бакш Умалдинов, уже пожилой человек, умер в 1946 году в Крумбахе, Бавария. Те калмыки, которые остались в Югославии, были в основном депортированы в Советский Союз после войны (а затем в Сибирь, куда калмыки из Советского Союза были депортированы в 1943 году).(23). Таким образом, калмыцкая колония в Белграде полностью исчезла.

Другие арендаторы поселились в домах на бывшей Буддийской улице, позже названной улицей Будва. В 1948 году башня храма была снесена, а здание преобразовано в Культурный центр, где устраивались встречи, танцы и свадьбы. Позже в том же здании располагалось помещение местного самоуправления, которое затем было передано и частично отремонтировано компанией Buducnost (Future) для использования в качестве холодильной установки.

калмыцких беженцев (800 человек, в том числе некоторые из белградских калмыков) жили в лагерях под Мюнхеном до зимы 1951-1952 годов, когда 200-250 калмыцких семей переехали в Соединенные Штаты под патронатом Всемирной церковной службы США и Толстого (всего около 650 человек). Позже к ним присоединились их соотечественники из Франции, так что в 1980 году калмыцкая община в США насчитывала около 300 семей, примерно 900 человек. Они были расселены в основном в штатах США Пенсильвания и Нью-Джерси (24).

–

Получено из: Традиции, Acta Institutes Ethnographic Slovenorum, iss. 17, 1988. Опубликовано в «Журнале культуры Востока» №1. 25, YU ISSN 0352-4019, июль-сентябрь 1990 г. Перевод со словенского на сербохорватский Татьяна Латинович. Английский перевод: The Travel Club.

–

Сноски:

1. Среди информаторов мы очень благодарны Маре Стеванович, Ломина 57, Белград.
2. Гельмут фон Глазенапп, «Буддизм в Индии и Фернен Остен», Берлин-Цюрих, 1935 г., с.347.
3. Николай Федоров, «Русская эмиграция», Хорватское обозрение, 1939, вып. 7-8, стр. 373. Алексие Елачич, «Русская эмиграция в Югославии», Новая Европа, 1930, №1. 4, стр. 242.
4. Н. Федоров, н.о., с. 372.
5. Джозеф Сухи, «В гостях у буддистов», Утро, 1932, нет. 1971, стр. 5.
6. Д-р Юджин Хара-Даван, Чингис-Хан как командир и его наследство, Авторское издание, Белград, 1929 г., гл. i: Ирена Грикат-Радулович, «Калмичи в Белграде», «Политика», 13 сентября 1985 г., с. 12.
7.Они включили книгу в свою библиографию, например. Ральф Фокс (Чингис-Хан, Гамбург-Париж-Болонья, 1936) и Райнхольд Нойман Ходизз (Чингис-Хан, Рейнбек в Гамбурге, 1985).
8. Славолюб Качаревич, Куда исчезла «Китайская пагода»? // Политика, 8 сентября 1985 г., с. 12.
9. Zeitschrift fur Buddhismus 1924/25, Мюнхен 1925, нет. 2, стр. 388.
10. Сухи, на нав. сайт.
11. Там же.
12. Бакша — старший лама, «Учитель веры», помогающий людям советом.
13. Gl. ох.9.
14. Прямо там.
15. Belgrade Guide, Белград, 1920. Гелонг (тибет. DGe-slong) — рукоположенный монах, завершивший 12-летнее образование под руководством старшего ламаистского монаха.
16. Большевистская Советская Энциклопедия, Vol. 11, Москва, 1973 (3-е изд., С. 223-224).
17. Glasenapp, n.d. п. 347.
18. Рисунок Калмыцкого святилища в юрте, автор Р. Каруц, Die Volker Nord — und Mittel — Asiens, Штутгарт, 1925, с. 69.
19. Ваджра (тибет. RDo-rje) — символ молнии, непобедимой истины или абсолюта.Атрибут тибетских божеств и ритуальный объект при ламаистских обрядах.
20. Сухы, ул. сайт.
21. Kalmici, c. Нарой мира, Народы европейской чести СССР II, Москва, 1964, с. 745.
22. Джузеппе Туччи. Вальтер Хейссиг, Die Religionen Tibets und der Mongolei, Die Religionen der Menschheit, Bd. 20, Штутгарт-Берлин-Кельн-Майнц 1970, стр. 166–167.
23. Колдонг Содном, Судьба донских калмыков, они очень духовные лица, Авторское издание, США, 1984, с. 150.
24.Араш Бормашинов, Калмыки, v. Гарвардская энциклопедия американских этнических групп, Издательство Гарвардского университета, Кембридж и Лондон, 1980, с. 599.

Крутой чай во френч-прессе — Té Company Tea

• Чай
• French Press (8 унций воды)
• Масштаб
• Кувшин и чашки для совместного использования ИЛИ большая кружка для соло

1-2 минуты (в зависимости от чая и личного вкуса).Вы можете повторно заварить чайные листья еще как минимум 2-3 раза, поэтому не выбрасывайте листья сразу после первого настаивания.

Нет ничего лучше чашки домашнего чая.

В этом руководстве мы завариваем черный чай Jade Rouge Black, имеющий скрученную форму листа. Скрученный листовой чай (Jade Rouge) заваривается быстрее, чем скрученный листовой чай (Frozen Summit), поэтому время заваривания должно быть ближе к 1 минуте, а не к 2. С учетом предоставленного нами соотношения (6 граммов чая и 8 унций воды) мы предлагаем 3 замачивания с использованием тех же чайных листьев, но не стесняйтесь регулировать их по своему вкусу.Мы рекомендуем завершать все замачивания в течение дня. Предлагаемое время заваривания может варьироваться в зависимости от чая, но не стесняйтесь экспериментировать. Попробуйте и посмотрите, что работает на ваш вкус.

______

Отвешиваем 6 грамм чая.

______

Снимите крышку и промойте френч-пресс горячей водой (195, 200 или 212 градусов F). Это та же температура, при которой вы будете заваривать чай.Нагревание французского пресса до предполагаемой температуры заваривания позволит более точно установить температуру заваривания. Пожалуйста, обратитесь к отдельным чайным страницам для получения информации о рекомендуемой температуре заваривания чая.

______

Вылейте воду. Добавьте листовой чай во френч-пресс.

_____

Шаг 4

Добавьте воды в чай. Как правило, вода должна быть ниже (~ 195 градусов по Фаренгейту) для скрученных чайных листьев и выше (~ 212 градусов по Фаренгейту) для плотно скрученных чайных листьев.Пожалуйста, обратитесь к отдельным чайным страницам для получения информации о рекомендуемой температуре заваривания чая.

_____

Шаг 5

Установите крышку обратно на френч-пресс. Не опускайтесь до упора.

_____

Мы хотим использовать френч-пресс в качестве фильтра. Если не погрузить его полностью, у чайных листьев будет много места для расширения, что позволит высвободить максимальное количество аромата.

_____

Когда время заваривания истекло, возьмите френч-пресс и налейте чай в чашку или кружку.Убедитесь, что из френч-пресса слита вся жидкость. Таким образом, чай не перезварится и не станет горьким, когда вы вернетесь для последующих завариваний.

_____

Наливайте чай в чашки и наслаждайтесь!

_____

Заваривайте чай столько раз, сколько захотите. Мы рекомендуем всего три для этого соотношения чая и воды. Чтобы снова заварить, просто добавьте еще воды.Рекомендуемое время заваривания для второго заваривания такое же, как и для первого, а для третьего должно быть на 1-2 минуты больше.

* Краткие сведения об использовании френч-пресса для заваривания чая : Если вы также используете его для приготовления кофе, обязательно тщательно очистите его (особенно фильтр), иначе ваш чай может иметь вкус кофе. Вы также можете просто использовать стеклянную основу френч-пресса и использовать отдельное сито (вилка подойдет, если у вас нет сита), чтобы процедить листья.

_____

Спросите нас на hello @ tecompanytea.com

Мемориальный музей Холокоста в США получил утерянные архивы из Калмыцкой Республики Российско-американского мемориального музея Холокоста

22 декабря 2000 г.

ВАШИНГТОН, округ Колумбия — Мемориальный музей Холокоста США получил важные новые документы из Калмыцкой Республики Российской Федерации, в которых подробно описаны как минимум семь ранее неизвестных массовых казней евреев во время Холокоста. Резня была проведена айнзатцгруппой D во время оккупации республики немецкой и румынской армиями в период с августа по декабрь 1942 года.Документы хранились в Калмыцком государственном архиве и представляют собой первые свидетельства этих убийств. В архивах есть имена жертв, свидетельства очевидцев и отчеты об эксгумации массовых захоронений. От 500 до 700 евреев были убиты нацистами и их пособниками в Калмыкии.

«Это удивительная часть истории не только Холокоста, но и единственного буддийского государства в Европе», — заявляет Уэсли Фишер, директор международных программ музея.«То, что нацисты преследовали евреев в этой далекой советской республике, свидетельствует об их решимости уничтожить все еврейство. Мы глубоко признательны правительству Калмыкии за предоставление этих документов и помощь в осознании этой трагедии ».

Записи переданы в музей на мемориале Холокоста «Балка Гашун» в Калмыкии. Присутствовали более 1000 человек, в том числе председатель правительства Калымка Александр Дорждеев; Вице-президент Вячеслав Илюмжинов; министр культуры Николай Санджиев; и главный раввин Вологградской области Залман Иоффе.

«Записи, полученные музеем, являются лишь первой партией более крупного магазина», — заявил Вадим Альтскан, директор реестра выживших и служащий музея, принявший документы от имени музея. «Больше отчетов, несомненно, спрятано в старых файлах КГБ, и правительство Калмыкии стремится найти их и сделать доступными».

Во время Второй мировой войны Калмыкия была автономной республикой в ​​составе Союза Советских Социалистических Республик (СССР).Он расположен между реками Волга и Дон, к юго-востоку от европейской части России. Это преимущественно буддийское государство, хотя его практика была ограничена во время советской власти. Сегодня Калмыкия входит в состав Российской Федерации.

До Второй мировой войны в республике жила лишь горстка евреев. После вторжения нацистов в СССР в июне 1941 года несколько сотен советских евреев бежали в республику в поисках убежища. Красная Армия освободила республику в декабре 1942 года, а в феврале 1943 года Советская Чрезвычайная комиссия по расследованию нацистских военных преступлений (SECINWC) начала документировать зверства нацистов, которые там происходили, но отчеты остались похоронены в архивах.

В 1943 году Советское правительство обвинило население в сотрудничестве с нацистами, и республика была распущена. Калмыцкие отчеты никогда не отправлялись в штаб-квартиру SECINWC в Москве. Все население было сослано в Сибирь до 1957 года, когда автономия региона была восстановлена. Примерно половина калмыков погибла в ссылке.

Мемориальный музей Холокоста в Соединенных Штатах — национальное учреждение Америки по документированию, изучению и интерпретации истории Холокоста, а также мемориал этой страны миллионам людей, убитых во время Холокоста.С момента открытия в апреле 1993 года музей посетило более 15 миллионов человек. Основная задача музея — продвигать и распространять знания об этой беспрецедентной трагедии; сохранить память о пострадавших; и побудить посетителей задуматься над моральными вопросами, поднятыми событиями Холокоста, а также над их собственными обязанностями как граждан демократии.

Рецептов чая с молоком и солью.Тибетский чай чауйма Кто пьет чай с маслом

Чай со сливочным маслом — несколько необычный вариант для вкусовых предпочтений большинства наших соотечественников, так как он относится к традиционным напиткам азиатских народов. С другой стороны, по полезным качествам и питательной ценности этот чай мало чем отличается от классического английского напитка с добавлением молока, а в качестве отхаркивающего средства чай с маслом просто не имеет себе равных.

Многих отталкивает наличие соли в рецепте, однако к соленому вкусу можно быстро привыкнуть, особенно если слегка утопить его небольшим количеством сахара или специй, которые придадут напитку неповторимый аромат.Многие методы заваривания чая с маслом можно найти в Тибете у калмыков, монголов, татар и других народов. Выберите тот, который вам больше всего нравится и попробуйте, и попробуйте!

Тибетский масляный чай

На шесть порций этого напитка вам понадобится:

• 1 литр воды;
• 200 г топленого масла из молока яка (в идеале) или хорошего жирного масла;
• 75 г кирпичного чая;
• Пару щепоток соли.

Чай «кирпич» заливается кипятком, заваривается традиционным способом и настаивается около четверти часа.Процеженный отвар переливают из миксера в колбу, добавляют туда соль и масло и взбивают до однородной массы и пены. Подают этот чай горячим.

Калмыцкий чай со сливочным маслом и молоком

Для приготовления 10 порций такого напитка понадобится:

• 1 литр воды;
• 1 литр цельножирного молока;
• 1,5 чайных ложки черного чая;
• 1,5 чайных ложки зеленого чая;
• 30 г сливочного масла;
• 2 чайные ложки соли
• 2 столовые ложки сахара.

Зеленый и черный чай смешивают, заливают водой и доводят до кипения. Убавить огонь под сосудом с чаем на медленном огне, всыпать соль и сахар, перемешать. Затем в напиток вливают молоко, постоянно помешивая, доводят до кипения, добавляют масло и снимают с огня. Все тщательно перемешиваем и через ситечко разливаем по чашкам.

Монгольский масляный чай

На три стакана этого чая вам понадобится:

• 30 г муки;
• 0.5 литров воды;
• 1 стакан молока;
• соль по вкусу;
• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка черного чая.

Сухие чайные листья растирают в ступке до образования порошка, переливают в кастрюлю, заливают водой и кипятят на медленном огне. Муку обжаривают на масле и добавляют вместе с молоком в свежезаваренный чай. Напиток тщательно перемешивают и доводят до кипения. Перед подачей чай солят и разливают по чашкам.

• Английский чай

  Англия остается одним из мировых лидеров по потреблению чая, а знаменитые часы «пять часов» навсегда слились с представлениями жителей этой страны.Британцы отдают предпочтение черному чаю, полученному ими из Индии, Южной Азии и Цейлона. …

• Чайная посуда в Японии: немного истории

  Высшим статусом чайной церемонии могут похвастаться две страны — Япония и Китай. Но если родина чая Китай со временем немного утратила «чайную» самобытность, чему способствовало монгольское завоевание его территорий, то Япония, наоборот, с каждым веком все больше его культивировала, добавляют. ..

• Чай с медом

  Польза пчелиного меда известна давно.Акация и гречка, лайм и клен, каштан и вереск — эти и десятки других разновидностей используются не только в народной, но и в классической медицине, как натуральный подсластитель и заменитель сахара. Чай с медом пьют при простуде и …

Чай с маслом и солью (чауима, или бо-ча) — важная часть ежедневного рациона жителей Тибета. Для большинства наших соотечественников сочетание чая и масла выглядит необычно, и, естественно, есть желание попробовать.

Поначалу вкус кажется странным, но если к нему привыкнуть, то даже совсем ничего. Каждый тибетец пьет в среднем 5-6 чашек в час в день. Считается, что этот напиток самый питательный и полезный во всем мире. Помимо чая подают цампу — муку из обжаренных зерен ячменя.

Главное достоинство тибетского чая — тонизирующие свойства. В суровом высокогорном климате чауима отлично снимает усталость, прибавляет сил и утоляет голод.Во многом это связано с питательным молоком и маслом яка, входящими в состав напитка.

Масло чайное

Правильное приготовление масляного чая предполагает соблюдение определенного порядка действий. Чай пуэр и молоко яка традиционно используются в Тибете.

При их отсутствии можно использовать жирное коровье молоко и качественный крупнолистовой чай. Для приготовления одной порции нужно взять следующее количество ингредиентов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 стакан жирного молока
• 1/2 ст.вода
• 1 чайная ложка крупнолистового чая
• 1 чайная ложка соли
• 1 ст. л. топленое масло

ПОДГОТОВКА

Традиционная медицина успешно применяет тибетский масляный чай для очищения организма, укрепления иммунитета и повышения общего тонуса. При этом вместе с заваркой в ​​чай ​​добавляют лекарственные травы: ромашку, бессмертник, зверобой, тимьян, почки березы.

Калмыцкий чай — это больше, чем чай — этот напиток с богатой историей верой и правдой служил азиатским кочевым народам на протяжении тысячелетий, и теперь его польза доказана современными учеными.с молоком, солью и маслом согреет на морозе, охладит в жару, а в сочетании с парой ломтиков домашнего хлеба сделает полноценный завтрак или обед. Так в чем же секрет калмыцкого чая?

Существуют различные версии того, как чай с молоком стал «фирменным» напитком азиатских народов. Древняя легенда рассказывает, как тибетский религиозный лидер Цонхава тяжело заболел и обратился к известному целителю. Он прописал ему единственное лекарство — необычный чай натощак — и пообещал полное выздоровление на 7-й день.Через неделю Цонкава встал с постели и приказал всем верующим в этот день зажечь лампу и приготовить волшебный чай, позже названный джомба.

Как тибетский реформатор смог передать рецепт чая калмыкам, остается только догадываться — историки утверждают, что сам чай был заимствован монгольскими кочевниками у древних китайцев в период тесных контактов двух народов. Хранители чайной культуры и мысли китайцы не разрешали добавлять молоко в зеленый чай. И добавили монголы — молоко, жир, соль, а иногда и муку — и получили питательный и лечебный напиток.Монгольский чай быстро стал любимым напитком многих монгольских кочевых племен, затем завоевал народы Сибири, Средней Азии, юга России и даже Северного Кавказа, и каждая культура привнесла что-то свое в рецепт приготовления знаменитого чая. Но наибольшую любовь калмыков этот чай получил — не случайно сегодня в мире он известен в первую очередь как калмыцкий чай.

Калмыцкий чай: состав и польза

Секрет пользы такого необычного напитка, как калмыцкий чай, заключается в его составе.Калмыцкий чай — это в первую очередь, поэтому он содержит все полезные вещества, которыми издавна славится зеленый чай: бодрящий кофеин, целебные танины, хранители молодости и здоровья, катехины и многое другое.

Благодаря сложному составу (молоко, масло, соль) калмыцкий чай содержит много калия, фтора и йода, марганца и натрия, богатый комплекс витаминов — K, C, PP, никотиновую кислоту группы B.

Кажется, что молоко и чай в целом созданы друг для друга, и во многом именно поэтому калмыцкий чай остается таким популярным на протяжении веков.Цельное молоко не всегда хорошо усваивается организмом, особенно у взрослых, в то время как зеленый чай способствует усвоению, поэтому калмыцкий чай можно смело рекомендовать людям любого возраста. В свою очередь, молоко смягчает вредное воздействие кофеина и других алкалоидов в чае. И это особенно важно, так как для классического калмыцкого чая старые заварки обычно собирают, даже не подвергая их ферментации, что делает напиток очень крепким.

Кроме того, молоко и чай вступают в реакцию с образованием особого комплекса жиров, белков, витаминов и минералов.А еще к этому добавлен натуральный холестерин в составе масла, питающего мозг, комплекс витаминов A, D и B, так необходимых нашим костям, коже, волосам и глазам.

Итак, калмыцкий чай — полезные свойства напитка:

• увеличивает лактацию у кормящих мам;
• стимулирует обмен веществ и убирает лишние килограммы: смело пейте калмыцкий чай, если следите за своей фигурой: сытный чай утром заставит забыть о голоде на долгие часы;
• прекрасно тонизирует, активизирует умственную деятельность и снимает переутомление;
• обладает способностью регулировать уровень сахара в организме: калмыцкий чай — идеальный выбор для тех, кто страдает сахарным диабетом;
• борется с заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
• Полезно для пищеварительной системы: лечит отравления, расстройство желудка, снижает газообразование;
• и спасает от простуд.

Полезные свойства калмыцкого чая усиливают и традиционно добавляемые в него специи: например, калмыцкий чай превращается в настоящий коктейль от простуды: убивает бактерии, лечит боль в горле, снимает жар. повышает иммунитет, лечит ревматизм и укрепляет нервную систему. Калмыцкий чай с черным перцем улучшает работу кишечника, очищает сосуды и действует как отхаркивающее средство. Кстати, специи улучшают полезные свойства не только калмыцкого чая, но и еще одного азиатского напитка, о котором мы недавно писали.

Калмыцкий чай — польза и вред этого напитка давно не оспариваются: целебные свойства чая известны веками, а вред калмыцкого чая объясняется только индивидуальной непереносимостью. Так что при непереносимости лактозы калмыцкий чай запрещен. Чай с молоком или маслом также не рекомендуется на поздних стадиях желчекаменной болезни: считается, что крепкий калмыцкий чай может вызвать шевеление камней.

Калмыцкий чай: как правильно заварить

Приготовление калмыцкого чая — древнее искусство; на протяжении веков у каждого народа был свой рецепт, с разными нюансами и особенностями.

Итак, добавляя масло в напиток — довольно поздний, «легкий» вариант — калмыки изначально добавляли в чай ​​бараний жир. Напиток древних монголов был еще питательнее — чай, молоко, жареные кусочки жирного хвоста и бараний костный мозг … Адыги любили добавлять в чай ​​конский щавель для вкуса, аромата и борьбы с цингой, а также загадочного лебешай — видимо.

Более того, в рецептах древних калмыков чай ​​советовали очень долго кипятить, пока в котле не осталась только половина воды, а затем настаивать чай всю ночь.Наутро это оказался мощный энергетический напиток, идеальный напиток для кочевников, но современный человек вряд ли выдержит такую ​​встряску для сердца и сосудов …

Но главная традиция, сохранившаяся до наших дней. в этот день для приготовления напитка используют зеленый чай, выложенный плиткой. В древности такой способ транспортировки чая был самым удобным: гораздо лучше носить с собой кубики чайных листьев и стеблей, чем пакетики рассыпного чая. Прессованный чай сегодня остается уделом приверженцев классических рецептов и тех, кто не любит спешить.Многие современные люди предпочитают готовить калмыцкий чай на основе обычного зеленого длинного чая: это позволяет не тратить время на дробление плитки, к тому же чай можно заваривать прямо в чашке, на 1-2 порции.

Калмыцкий чай Рецепт обычного рассыпного чая:

Заварить чайную заварку в пол-литровую чашку: в 2 раза больше, чем обычно. Залить кипятком на две трети, настаивать 3-4 минуты. Затем добавить горячее молоко, положить кусочек сливочного масла, щепотку или 2-3 горошинки черного перца, посолить.Тем, кто любит более насыщенный чай, рекомендуется сразу залить заварку кипящим молоком.

Как заваривать калмыцкий кафельный чай? Здесь нет идеального рецепта — вы всегда можете добавить что-то свое в разные способы заваривания чая.

Итак, калмыцкий чай — как его приготовить по традиционному рецепту?

Измельчить плиточный чай, залить водой (из расчета 50 грамм на литр воды), довести до кипения. Добавьте молоко — вдвое больше воды, по желанию — пару гвоздик и соль.Кипятим 5-15 минут (в зависимости от объема жидкости), затем процеживаем, отжимаем сам настой. Разлить кружочками, в каждую — не больше чайной ложки сливочного масла. Обычно этот чай пили с гренками из масляного теста.

В этом рецепте тоже есть варианты — можно добавлять не молоко, а сливки (чуть меньше воды), перед разливом по чашкам чай часто настаивается 10-15 минут.

Попробуйте калмыцкий чай — изменяя количество настоя, добавляя молоко или сливки, сочетая разные специи, вы обязательно влюбитесь в этот необычный чайно-молочный бульон.Напиток древних кочевников, тонизирующий калмыцкий чай, а в современном мегаполисе с его бешеным ритмом пригодился, придавая силы, бодрость и насыщая энергией.

Чай в обычном понимании может иметь разные оттенки вкуса или цвета, но чаще он сладкий. Но даже тем, кто пьет чай без сахара, идея пить чай с солью покажется довольно странной. На первый взгляд, это одно из тех сочетаний, которые неизменно вызывают недоумение или улыбку, как колбаса с вареньем.Однако существует огромное количество разнообразных рецептов и соленого чая, как одного из национальных напитков национальной кухни.

История атканчай

Необычный соленый напиток называется атканчай или, по-тибетски, чауима. Издавна это традиционный напиток уйгуров, кочевого народа, живущего на границе с Китаем. Через их земли проходил знаменитый Шелковый путь, по которому не только шелк, но и чай возили в Европу.

Атканчай — это крепко заваренный черный длинный чай, разбавленный молоком и приправленный солью.Иногда в него добавляют сметану или масло. Хотя основа рецепта одинакова, в каждом районе, селе, даже в семье есть свои кулинарные особенности, которые бережно сохраняются из поколения в поколение.

Существует легенда, связанная с распространением Атканчай. По ее словам, один суфийский монах, путешествуя по землям Туркестана, был измотан и попросил убежища в одном из домов небольшой деревни, расположенной недалеко от границы с Китаем. Гостеприимные хозяева не только укрыли монаха, но и угостили необычным напитком, после чего в считанные минуты силы странника восстановились, тело наполнилось энергией, а разум прояснился.Удивленный путешественник умолял хозяев дать рецепт чудесного напитка, и с тех пор история о нем разлетелась по всему миру. Согласно легенде, монах дожил до 100 лет и много сил посвятил изучению свойств соленого чая.

Сегодня чай с солью распространен во многих регионах Восточной Азии: его пьют монголы, калмыки, киргизы, казахи. И хотя у каждого народа есть свое название, основа рецепта остается прежней.

Полезные свойства

Несмотря на необычный вкус, соленый чай способен придавать силы, утолять жажду, бодрить и снимать усталость.Его по-прежнему часто подают утром в качестве обильного завтрака, который утолит голод до следующего приема пищи. Не зря его пили древние кочевники, тратя много энергии на ежедневные переходы.

Также за счет солесодержания атканчай благотворно влияет на поддержание оптимального водно-солевого баланса организма, нормализует работу всех органов желудочно-кишечного тракта. Зимой жаркий атканчай защищает от простуд и других последствий холода.

Считается, что соленый чай может повысить способность к концентрации и очистить разум. Рекомендуется пить при активной, насыщенной мозговой деятельности во избежание переутомления.

Хотя свойства чая с солью еще не полностью изучены, побочных эффектов от его употребления выявлено не было.

Рецепты приготовления

Существует довольно много вариаций, семейных рецептов атканчая, но его основа остается неизменной на протяжении многих веков.Для приготовления используют: чай черный

• — 1-2 ч. Л. Настоя;
• стакан воды;
• стакан молока;
• щепотка соли.

Крепкий чай заваривают в кипящей воде, затем в него добавляют молоко и соль, после чего снова доводят до кипения и выдерживают на огне около 5 минут, постоянно помешивая напиток.

Это интересно! В разных вариациях рецепта в чай ​​с солью также добавляют сметану, масло, молотый перец или семена кунжута, также они могут изменять количество соли.

Атканчай подается в специальных чашах — апкур-чинья. Масло кладется в каждую миску отдельно. Пьют чай с лепешками, получается очень сытная закуска.

Несмотря на свой необычный вкус, соленый чай может порадовать вас набором удивительных качеств, которые на протяжении нескольких веков делали его традиционным напитком многих народов. И хотя образ жизни значительно изменился, и больше нет кочевых племен, нуждающихся в восстановлении после тяжелых походов, атканчай по-прежнему пьют в городах и селах Восточной Азии.

Все материалы на сайте представлены исключительно в ознакомительных целях. Перед применением любых средств ОБЯЗАТЕЛЬНА консультация врача!

Обновлено: 11.08.2019

Поделись с друзьями.

• 1 Напиток молочный соленый
• 2 тибетских чая с молоком
• 3 Состав и преимущества молочного чая
• 4 Как заварить чай с солью и молоком
• 5 Рецепт из Монголии
• 6 Рецепт калмыцкого чая

Чай — один из самых востребованных напитков во всем мире.Существует огромное количество различных рецептов и тонкостей чаепития. У каждого народа есть определенные традиции в том, как его варить и использовать. Практически все пьют напиток и каждый готовит его по своему вкусу, кто-то предпочитает зеленый, кто-то черный. Жители Восточной Азии делают чай с молоком и солью, о чем мы узнаем сегодня больше.

Напиток молочный соленый

Соленый чай обладает оригинальным вкусом и полезен для нашего здоровья. Впервые он появился в Тибете и Монголии. Напиток содержит жиры, белки, углеводы и минералы в нужном для организма количестве.

Соль добавляют не зря, делают это для того, чтобы напиток зимой согревал, а летом утолял жажду. В Тибете принято пить чай с молоком и маслом, с сахаром он невкусный, поэтому местные жители солят его. Этот настой придает силы и энергию.

Тибетский чай с молоком

Тибетцы пьют по утрам бодрящий напиток, потому что им нужно зарядиться позитивом на предстоящий день.

У азиатов считается традицией пить чай с молоком и солью.Они живут в странах, где очень жарко, поэтому этот напиток для них просто незаменим, так как он быстро утоляет жажду и предотвращает обезвоживание.

Состав и преимущества молочного чая

Есть много известных рецептов приготовления, но в основу всегда входит зеленый или черный чай, мука, соль, масло и молоко. Каждый народ готовит напиток по-своему, поэтому ингредиенты могут отличаться. Можно брать любое молоко: козье, коровье или другое. Вместо масла можно использовать топленое масло или вообще не добавлять его.Получается вкусный чай с черным молотым перцем, лавровым листом, мускатным орехом. Напиток в большом количестве содержит йод, фтор, марганец, витамины и калий.

Читайте также: Польза перцового чая: рецепты

Чай с молоком и солью давно пользуется большой популярностью. Вместе эти продукты очень хорошо сочетаются друг с другом. Цельное молоко плохо усваивается организмом, а зеленый чай помогает улучшить этот процесс. Поэтому молочный напиток можно пить взрослым и детям.Каковы полезные свойства напитка:

Приправы, добавленные в чай ​​с солью, усиливают его полезные свойства. Итак, мускатный орех способствует укреплению нервной системы, помогает при ревматизме. Черный перец положительно влияет на сосуды, а также выводит мокроту из легких при простуде.

Как заварить чай с солью и молоком

Этот настой очень полезен при тонзиллите и ангине.Для его приготовления вам понадобится:

• Столовая ложка заварки;
• Двести миллилитров воды;
• Щепотка соли;
• Кусок сливочного масла;
• Триста миллилитров молока.

Заварку налить в кастрюлю и залить молоком. Поставьте на плиту и варите смесь десять минут. Затем процедите отвар и снова поставьте на огонь. Теперь влить молоко и вскипятить, посолить и варить десять минут. Разлейте чай по чашкам и добавьте масло.

Рецепт из Монголии

Монголы готовят необычный напиток — банштайский чай. Сначала готовят пельмени банш. Затем заваривается чай, как в предыдущем рецепте. В готовый настой добавить вареники и варить еще семь минут. Этот напиток разливают по тарелкам и подают гостям.

Как заварить чай на молоке

У чая с молоком очень необычный вкус, но попробовать такой напиток стоит. Считается, что молоко нейтрализует дубильные вещества, содержащиеся в чае.Такой напиток способствует нормализации работы печени, улучшает состояние кожи. Можно добавлять любое молоко: коровье, козье, кобылье и даже верблюжье. Вы будете делать черный или зеленый чай — это тоже дело вашего вкуса.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

• • чай;
  • молоко;
  • масло;
  • мука;
  • сахар;
  Ром
  • ;
  • лед;
  • мускатный орех.

Инструкция по эксплуатации

1

Если вы хотите заварить чай по-монгольски, вам понадобится 1-3 столовые ложки (или 50 г) чая, литр холодной воды, пол-литра молока, 50 г муки, перегретой со сливочным маслом, ложка топленого масла. .Растолочь чай в порошок, залить холодной водой. После закипания добавить молоко, масло, муку и мускатный орех. Снова довести до кипения. Традиционно для приготовления этого напитка используют чай из зеленого кирпича. Вы также можете заменить его чаем «Порох» (другое название — «жемчужный чай»).

2

Для калмыцкого чая воду слегка подогреть, добавить чай. Вам понадобится примерно 50 г черного кирпичного или плиточного (прессованного) чая. Довести до кипения. Добавить 2 литра молока, посолить по вкусу. Варить 10 минут, постоянно помешивая. Процедить чай, заварку выдавить в напиток.Подавать в мисках.

3

Голландцы предпочитают чай с молоком как освежающий напиток. Для его приготовления возьмите 3 чайные ложки черного длиннолистового чая. В Голландии обычно используют Orange Pekoe. Этот сорт не имеет ничего общего с апельсинами, что буквально означает «чай, доставленный ко двору принца Оранского». Залейте чай пол-литра кипящего молока и настаивайте 5 минут. Процедить, добавить сахар по вкусу. Когда смесь остынет, добавить ром, лед и подавать с трубочкой для коктейлей.

4

Готовить чай с молоком по-шведски так: кипятить 0.75 литров молока, залить им чайную ложку черного чая. Держите до полного растворения. Пей холодным. В Швеции часто пьют чай Содер, также известный как зимний чай. Это смесь черных крупнолистных чаев, в которую добавлены корица, цедра апельсина, дольки миндаля, дольки имбиря, гвоздика, кардамон, масло. Такой чай отлично согревает. Но, поскольку рецепт требует полного растворения чая, используйте пуэр в виде чайной смолы (экстракта чая).

5

Чтобы приготовить английский чай, разогрейте чайник.Лучше всего налить в емкость немного кипятка и закрыть крышкой. Оставьте на 2 минуты, а затем слейте воду. Налить черный индийский или цейлонский чай по количеству кружек плюс еще чайная ложка. Чаще всего англичане употребляют сорт Ассам («Утренний завтрак»), который хорошо сочетается с молоком. Не стоит выбирать сорта чая с бергамотом. Залейте чай небольшим количеством воды и оставьте на 5 минут. Залить кипятком, настаивать еще 5 минут. В горячие чашки налейте хорошо подогретое, но не кипяченое молоко примерно в четверть стакана.Добавьте чай.

6

Вы также можете приготовить молоко из молока. Нагрейте литр молока до 70 градусов (но не кипятите!). Залить 2-3 столовыми ложками чая. Настаивать 20 минут, процедить. Для приготовления молочного молока можно использовать как черный, так и зеленый чай, а также их смесь. Подсластить медом. Для молочного молока допускается употребление фруктовых чаев, а также чая с мятой.

примечание

Молоко не сочетается с лимоном и бергамотом.

Полезный совет

При заваривании чая на английском влейте чай в молоко, а не наоборот.Британцы считают, что добавление молока в чай ​​портит его вкус и аромат!

Статья по теме

Как заваривать летний и зимний чай

как заварить чай с молоком