Белки жиры углеводы таблица продуктов: Продукты, содержащие углеводы: список для похудения

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

поликлиника областной детской больницы на ломоносова в воронеже

Отзывы о областной детской поликлинике ЛомоносоваГость02.05.19 17:45:37-2.0 Ужасно Кормежка отвратительная, детям мясного не дают, одна вода три раза в день, наверное, думают, раз родители лежат с детьми, пусть сами их и кормят. Позор.Гость11.02.19 17:32:200.0 Нормально Сегодня пришёл прикреплять ребёнка к этой поликлинике. Сказали нужно копии сделать. Ксерокопию нужно искать неизвестно где. Уже не очень хорошо.+7-920- 21XXXXX03.02.19 16:46:02-2.0 Ужасно Моему сыну было год и два месяца! Малыш проснулся ночью и просто орал, не переставая! Вызвала скорую, приехала, сказали, что смотреть не будут и отвезут сразу в больницу, потому что у них пересменка и им не до нас! Отвезли в 7 детскую и уехали, там нас приняла врач и сказала, что у ребенка болит ухо и мы не по адресу! У них ЛОРа нет, а мой сын все это время орал не своим голосом! Я позвонила мужу и мы поехали на Ломоносова и попали на пересменку, 2,5 часа мы ждали врача, ребёнок охрип от крика, как ему было больно, я качала его и рыдала! Медсестры несколько раз звонили врачу и просили ее спуститься! ***+7-915- 40XXXXX16.12.18 12:40:21-2.0 Ужасно ***. Врачи без границ и рамок! К вам приехали из отдаленного района с больным парнем, который еле ходил, и как специалист по симптомами должны были понять, что серьезное заболевание! А вы, из-за банальной справки из санстанции (!), что нет карантина (ну да, а позвонить в районку и уточнить — это же сложно! 21 век!), отправили обратно! Пока парень доехал, чуть сознание не потерял от болей. Потом круги ада с этой справкой. А потом выясняется, что теперь придется ждать очередь в стационар. У нашего парня, предположительно, неизлечимая тяжелая болезнь. И из-за вашего бюрократизма фактически наступило обезвоживание, поднялась температура. Я первый раз увидела, что он прослезился. Значит так все болело. Что тут скажешь, ***, очерствевшие люди в белых халатах. Ждете ***? Не дай бог случится непоправимое, я буду судиться и с вами, и с теми, кто с такими симптомами поставил его в очередь! Я поднимут всех знакомых на телевидении и в прессе, чтобы у знали о вашей компетентности. Без уважения, мама.+7-930- 40XXXXX29.11.18 16:20:12-1.0 Плохо По моему, заведующая (фамилия Юдина Наталья Борисовна). Это просто треш. Принимает раз в неделю, так еще и пробегала где-то час, нам дали талон на 13 часов, попали к ней в 14 часов с грудным ребенком! Толком ничего не посмотрела, сказала, что надо в Москву обратится. Онколог! Пока ее ждали уже и наревелись, и перенервничали, и просто ничего уже не хотелось., Поликлиника Областной детской клинической больницы №2. Поликлиника Областной детской клинической больницы №2 работает по адресу улица 45-й Стрелковой Дивизии, 64 в Воронеже., Поликлиника, Областная детская клиническая больница №1 в Воронеже — время работы, отзывы и схема проезда. Телефон +7 (473) 253-92-71. Можно оставить свой отзыв..

Раздельное питание и совместимость продуктов

Раздельное питание и совместимость продуктов.

Вступление

Все мы слышали о «какой-то совместимости или несовместимости продуктов», возможно даже видели в интернете различные таблицы совместимости продуктов, с детства знаем что малосольный огурец с молоком есть нельзя, ну и так далее… А вот как вам тот факт что хлеб с мясом – вещи не совместимые, по мнению автора теории «Раздельного питания».

Так что же такое «раздельное питание» на самом деле?

Начнем с определение раздельного питания.

Если коротко, то раздельное питание и разделение продуктов по совместимости – достаточно спорная система питания, которая четко разделяет употребление совместимых и несовместимых продуктов. Разделяют три основные категории:

  1. Белковая пища;
  2. Овощи и фрукты;
  3. Углеводная пища.

Отдельная категория: жиры, кисломолочная продукция, орехи.

При этом овощи и фрукты совместимы как с белковой, так и с углеводной пищей, а вот белковая и углеводная пища друг с другом не совместимы. Отдельную категорию «жиров, кисломолочки и орехов» — относят к нейтральной группе.

Немного истории…

Начнем с того, что основоположник принципов раздельного питания — Герберт Шелтон, американский диетолог-натуропат*. В 20-х годах прошлого века увидела свет первая книга Шелтона — «Правильное сочетание пищевых продуктов». Он выделил несколько их групп, изучил свойства, и на основе этого выдвинул теорию о сочетаемости и не сочетаемости разных продуктов.

* Натуропатия — один из видов альтернативной медицины, который базируется на вере в то что процессы в живых организмах необъяснимы наукой и управляются особой сверхъестественной энергией, «жизненной силой».

Кратко суть раздельного питания по Шелтону такова:

— для переваривания белков (мяса, рыбы, птицы) необходима кислая секреция желудка;

— для переваривания углеводов (хлеба, круп, сахара) необходима щелочная среда;

— зелень, фрукты легко перевариваются организмом в любой среде, поэтому они совместимы как с белками, так и с углеводами. По причине разной среды переваривания белки не совместимы с углеводами. Если эти продукты употребляются в пищу вместе, то часть из них не переваривается.

Так, к примеру, нельзя есть мясо с хлебом. По мнению профессора Шелтона — сначала следует съесть мясо и только через какое-то время – хлеб (или картофель, или любой другой углевод). Таким образом, достигается эффективное пищеварение, без проблем с усвоением пищи и исключается самоотравление.

Как же происходят процессы пищеварения?

Расщепление углеводов.

Расщепление сложных углеводов пищи начинается в ротовой полости под действием ферментов слюны. Так что хорошо жуйте!)

В кислой среде желудка расщепление углеводов не происходит, так как отсутствуют определённые ферменты.

Основной распад углеводной пищи происходит в тонком кишечнике, щелочной среде.

Расщепление жиров.

Для расщепления жиров очень важно наличие эмульгаторов, эмульгаторы это желчные кислоты, они образуются в печени из кого бы вы думали… ХОЛЕСТЕРИНА и поступают в кишечник с желчью.

Таким образом расщепление жиров в ротовой полости не происходит, в желудке могут расщепляться только эмульгированные жиры (молочный жир, сливочное масло…), а все основные процессы расщепления жиров происходят в кишечнике.

Расщепление белков.

Расщепление белков не происходит в ротовой полости, все начинается в желудке. В кислой среде желудка под воздействием ферментов (пепсина) разрушаются связи между аминокислотами, то есть начинается процесс переваривания белковой пищи.

Нарушения переваривания белков в желудке можно отнести нарушение в образование пепсина, что довольно редкое явление. Наиболее часто встречается паталогическое изменение кислотности желудка, так повышенная кислотность желудка обычно сопровождается изжогой, диареей, а так же может быть симптомом язвы или гастрита (тут уж лучше обращаться к доктору).

Расщепление белков

Дальнейшее расщепление белков происходит в тонком и толстом кишечнике. Ферменты микрофлоры толстого кишечника способны расщепить многие аминокислоты с образованием токсичных веществ, иногда этот процесс называют гниением белков. Токсичные вещества всасываются в кровь, попадают в печень, где и происходит процесс обезвреживания.

Весь процесс переваривания белковой пищи занимает от 2 до 12 часов, все зависит от типа и количества белковой пищи

Так например время нахождения только в желудке яичного белка около 30 минут, цыпленка/курицы около 2х часов, свинина или говядина – 4-5 часов.

Поэтому процесс пищеварения – это достаточно длительный процесс, и если следовать правилам раздельного приема пищи, то придется как-то разграничивать, делать достаточно длительные перерывы между приемами разного типа пищи. Так ли это целесообразно?

Что же отделяет кислую среду от щелочной.

Между желудком со своей кислой средой и 12 перстной кишкой с щелочной средой находится определенный барьер – привратник желудка. Он открывается и закрывается по мере готовности очередной порции пищевого комка. И вот тут сторонники «профессора» Шелтона говорят о том, что  при совместном употреблении белковой и углеводной пищи, процесс пищеварения белковой пищи в желудке тормозит процесс прохождения углеводной пищи, так как углеводная пища переваривается в кишечнике, но привратник желудка ее не пускает, так как ком пищи смешанный и белковый, и углеводный, вот поэтому и начинается процесс гниения.

Либо обратный процесс, привратник желудка пропускает пищевой ком с белковой и углеводной пищи в 12 перстную кишку раньше времени, тогда белковая пища недостаточно «обработана» в желудке, начинает гниение в кишечнике.

Немного критики раздельного питания…)

Начнем с того что большинство натуральных продуктов представлены как минимум двумя нутриентами (например в чечевице, горохе, фасоли — 22-24 гр. белка, около 60 гр. углеводов на 100 гр. продукта).

Кроме того, природа в ходе эволюции не пошла по пути создания для человека двух отдельных пищеварительных трактов (белкового и углеводного), она создала изумительный по красоте «конструктивных» решений пищеварительный тракт человека, тракт единый, белково-углеводный. Расхваливаемые Шелтоном зелень и фрукты – это тоже углеводы и белки, изначально соединенные вместе. С точки зрения раздельного питания, зелень и фрукты следовало бы объявить верхом недозволенно, но у него здесь все наоборот.

Особенно важно, что природа не могла обеспечить человеку постоянства состава питания. В историческом плане белковые периоды питания (например, первобытные люди одолели мамонта) сменялись углеводными (растительными) периодами. Наши предки в любой момент времени должны были питаться любой пищей, белковой или углеводной, при любом сочетании белков и углеводов – таковы исторические условия развития человека и его пищеварительной системы. Современные люди унаследовали эту особенность пищеварительной системы.

Так еще в 1935 году доктор Стюарт Бакстер доказал, что ферменты для пищеварения углеводов и белка секретируются одновременно и независимо от типа съеденной пищи. Нет смысла пытаться разделить пищу на белковую и углеводную. У здорового человека переваривание различных видов пищи происходит параллельно, они не мешают друг другу. Если желудочно-кишечный тракт работает нормально и в организме нет ферментной недостаточности, ничего загнивать не будет. Другое дело, если есть какое-то заболевание. Но его надо лечить. Либо специальным рационом питания, либо медикаментозным способом, тут уж на усмотрение вашего лечащего врача.

Заключение

Лично я не следовала принципам раздельного питания, возможно частично оно присутствует, так на ужин я предпочитаю легкий прием пищи, который состоит в основном из мяса, птицы, рыбы с овощами, либо просто творог, тогда как утром может преобладать углеводный прием пищи в виде каш, или белковый, если это яичница с овощами и тостами (но опять же тосты из цз хлеба это углевод, а это уже не раздельное питание), про обед я даже говорить не буду, там и углеводы и белки, и жиры… )

Так что я продолжу есть хлеб с мясом, а Вы уж сами решайте следовать ли советам натуропатов.)

1 1 голос

Оценить


Таблица БЖУ продуктов в 100 граммах: белки, жиры, углеводы

Что такое калорийность продуктов? Когда человек употребляет пищу, его организм получает энергию. Ее количество принято считать калорийностью.

Ниже приведены таблицы БЖУ продуктов в 100 граммах: белки, жиры, углеводы (количество калорий в 100 граммах).

Если организм испытывает нехватку белка, появляется слабость мышц, а тело становится истощенным. Как восполнить количество недостающего белка? Надо употреблять молочные продукты. Если употреблять их систематически, мышечная масса будет увеличиваться. Мышцы требуют большого количество энергии, а это значит, что процесс жиросжигания будет усиливаться.

Продукт Вода Белки Жиры Углеводы ккал
Йогурт натуральный 1.5% жирности 88,0 5,0 1,5 3,5 51
Кефир нежирный 91,4 3,0 0,1 3,8 30
Кефир жирный 88,3 2,8 3,2 4,1 59
Молоко 88,5 2,8 3,2 4,7 58
Молоко ацидофильное 81,7 2,8 3,2 10,8 83
Молоко сухое цельное 4,0 25,6 25,0 39,4 475
Молоко сгущеное 74,1 7,0 7,9 9,5 135
Молоко сгущеное с сахаром 26,5 7,2 8,5 56,0 315
Простокваша 88,4 2,8 3,2 4,1 58
Ряженка 85,3 3,0 6,0 4,1 85
Сливки 10% 82,2 3,0 10 4,0 118
Сливки 20% 72,9 2,8 20 3,6 205
Сметана 10% 82,7 3,0 10 2,9 116
Сметана 20% 72,7 2,8 20 3,2 206
Сырки и масса творожные особые 41,0 7,1 23,0 27,5 340
Сыр российский 40 23,4 30 — 371
Сыр голландский 38,8 26,8 27,3 — 361
Сыр швейцарский 36,4 24,9 31,8 — 396
Сыр пошехонский 41,0 26,0 26,5 — 334
Сыр плавленный 55,0 24,0 13,5 — 226
Творог жирный 64,7 14,0 18,0 1,3 226
Творог полужирный 71,0 16,7 9,0 1,3 156
Творог нежирный 77,7 18,0 0,6 1,5 86

Хлебобулочные изделия, мука

Так как хлебобулочные изделия считаются высококалорийными, при похудении их надо употреблять в малых количествах. Ржаной хлеб – вот чему надо отдать предпочтение. Желательно, чтобы сдоба вообще не фигурировала в рационе. Бездрожжевая выпечка – враг стройности!

Как все знают в хлебе содержатся углеводы в больших количествах. Хлеб + белок является плохим сочетанием.

Специалисты не рекомендуют употреблять молоко или мясо с хлебом.

Продукт Вода Белки Жиры Углеводы ккал
Хлеб ржаной 42,4 4,7 0,7 49,8 214
Хлеб пшеничный из муки I сорта 34,3 7,7 2,4 53,4 254
Сдобная выпечка 26,1 7,6 4,5 60 297
Баранки 17,0 10,4 1,3 68,7 312
Сушки 12,0 11,0 1,3 73,0 330
Сухари пшеничные 12,0 11,2 1,4 72,4 331
Сухари сливочные 8,0 8,5
10,6		 71,3 397
Мука пшеничная высшего сорта 14,0 10,3 0,9 74,2 327
Мука пшеничная I сорта 14,0 10,6 1,3 73,2 329
Мука пшеничная II сорта 14,0 11,7 1,8 70,8 328
Мука ржаная 14,0 6,9 1,1 76,9 326

Крупы

Если человек худеет он должен вести учет калорий, поступивших в организм с пищей в течение дня. Некоторые люди крупы не учитывают. А зря! Диетологи убеждены: если употреблять крупы в больших количествах, можно набрать лишние килограммы.

Чтобы фигура не пострадала, необходимо грамотно рассчитывать норму. В таблице можно посмотреть сколько калорий содержит сухой продукт. Только следует учесть, что крупа впитает в себя воду во время варки. Значит, в 100 граммах каши будет меньше калорий, чем в сухой крупе такого же объема.

Продукт Вода Белки Жиры Углеводы ккал
Гречневая ядрица 14,0 12,6 2,6 68,0 329
Гречневая продел 14,0 9,5 1,9 72,2 326
Манная 14,0 11,3 0,7 73,3 326
Овсяная 12,0 11,9 5,8 65,4 345
Перловая крупа 14,0 9,3 1,1 73,7 324
Пшено 14,0 12,0 2,9 69,3 334
Рисовая 14,0 7,0 0,6 73,7 323
Пшеничная “Полтавская” 14,0 12,7 1,1 70,6 325
Толокно 10 12,2 5,8 68,3 357
Ячневая 14,0 10,4 1,3 71,7 322
Геркулес 12,0 13,1 6,2 65,7 355
Кукурузная 14,0 8,3 1,2 75,0 325
Макаронные изделия 11 1,3 70,5 338

Овощи

Если вы хотите сбросить лишний вес, вам следует кушать овощи в больших количествах. В них много клетчатки, витаминов и других полезных компонентов. Большинство из них – низкокалорийные продукты. Это в свою очередь, тоже способствует сжиганию жиров.

Овощи + белки = хорошее сочетание.

Продукт Вода Белки Жиры Углеводы ккал
Баклажаны 91,0 0,6 0,1 5,5 24
Брюква 87,5 1,2 0,1 8,1 37
Горошек зеленый 80 5,0 0,2 13,3 72
Кабачки 93,0 0,6 0,3 5,7 27
Капуста белокочанная 90 1,8 — 5,4 28
Капуста краснокочанная 90 1,8 — 6,1 31
Капуста цветная 90,9 2,5 — 4,9 29
Картофель 76,0 2,0 0,1 19,7 83
Лук зеленый (перо) 92,5 1,3 — 4,3 22
Лук порей 87,0 3,0 — 7,3 40
Лук репчатый 86,0 1,7 — 9,5 43
Морковь красная 88,5 1,3 0,1 7,0 33
Огурцы грунтовые 95,0 0,8 — 3,0 15
Огурцы парниковые 96,5 0,7 — 1,8 10
Перец зеленый сладкий 92,0 1,3 — 4,7 23
Перец красный сладкий 91,0 1,3 — 5,7 27
Петрушка (зелень) 85,0 3,7 — 8,1 45
Петрушка (корень) 85,0 1,5 — 11,0 47
Ревень (черешковый) 94,5 0,7 — 2,9 16
Редис 93,0 1,2 — 4,1 20
Редька 88,6 1,9 — 7,0 34
Репа 90,5 1,5 — 5,9 28
Салат 95,0 1,5 — 2,2 14
Свекла 86,5 1,7 — 10,8 48
Томаты (грунтовые) 93,5 0,6 — 4,2 19
Томаты (парниковые) 94,6 0,6 — 2,9 14
Зеленая фасоль (стручок) 90 4,0 — 4,3 32
Хрен 77,0 2,5 — 16,3 71
Черемша 89,0 2,4 — 6,5 34
Чеснок 70 6,5 — 21,2 106
Шпинат 91,2 2,9 — 2,3 21
Щавель 90 1,5 — 5,3 28

Фрукты и ягоды

О ягодах и фруктах забывать не стоит. Они должны присутствовать в рационе. Диетологи считают, что вместо тортиков и пирожных, на десерт, лучше употреблять фрукты. В некоторых сладких фруктах зафиксировано высокое содержание калорий. Значит от их употребления нужно отказаться если вы хотите похудеть.

Продукт Вода Белки Жиры Углеводы ккал
Абрикосы 86,0 0,9 — 10,5 46
Айва 87,5 0,6 — 8,9 38
Алыча 89,0 0,2 — 7,4 34
Ананас 86,0 0,4 — 11,8 48
Бананы 74,0 1,5 — 22,4 91
Вишня 85,5 0,8 — 11,3 49
Гранат 85,0 0,9 — 11,8 52
Груша 87,5 0,4 — 10,7 42
Инжир 83,0 0,7 — 13,9 56
Кизил 85,0 1,0 — 9,7 45
Персики 86,5 0,9 — 10,4 44
Рябина садовая 81,0 1,4 — 12,5 58
Рябина черноплодная 80,5 1,5 — 12,0 54
Слива садовая 87,0 0,8 — 9,9 43
Финики 20 2,5 — 72,1 281
Хурма 81,5 0,5 — 15,9 62
Черешня 85,0 1,1 — 12,3 52
Шелковица 82,7 0,7 — 12,7 53
Яблоки 86,5 0,4 — 11,3 46
Апельсин 87,5 0,9 — 8,4 38
Грейпфрут 89,0 0,9 — 7,3 35
Лимон 87,7 0,9 — 3,6 31
Мандарин 88,5 0,8 — 8,6 38
Брусника 87,0 0,7 — 8,6 40
Виноград 80,2 0,4 — 17,5 69
Голубика 88,2 1,0 — 7,7 37
Ежевика 88,0 2,0 — 5,3 33
Земляника 84,5 1,8 — 8,1 41
Клюква 89,5 0,5 — 4,8 28
Крыжовник 85,0 0,7 — 9,9 44
Малина 87,0 0,8 — 9,0 41
Морошка 83,3 0,8 — 6,8 31
Облепиха 75,0 0,9 — 5,5 30
Смородина белая 86,0 0,3 — 8,7 39
Смородина красная 85,4 0,6 — 8,0 38
Смородина черная 85,0 1,0 — 8,0 40
Черника 86,5 1,1 — 8,6 40
Шиповник свежий 66,0 1,6 — 24,0 101
Шиповник сушеный 14,0 4,0 — 60 253

Сухофрукты

Большая часть людей убеждены, что в сухофруктах содержится малое количество калорий. Но это не так! Сушеный продукт представляет для фигуры большую угрозу чем свежий. А если рассматривать калорийность, то сухофрукты – высококалорийный продукт. В таблице сухофруктов можно увидеть соответствующую информацию.

Продукт Вода Белки Жиры Углеводы ккал
Урюк 18,0 5,0 — 67,5 278
Курага 20,2 5,2 — 65,9 272
Изюм с косточкой 19,0 1,8 — 70,9 276
Изюм кишмиш 18,0 2,3 — 71,2 279
Вишня 18,0 1,5 — 73,0 292
Груша 24,0 2,3 — 62,1 246
Персики 18,0 3,0 — 68,5 275
Чернослив 25,0 2,3 — 65,6 264
Яблоки 20 3,2 — 68,0 273

Бобовые

В бобовых культурах содержится белок растительного происхождения. Его много. Данные продукты очень часто включают в свой рацион люди – вегетарианцы или те, кто придерживается диетического питания. Употребляя бобовые, недостатка белка в организме не будет.

Продукт Вода Белки Жиры Углеводы ккал
Бобы 83,0 6,0 0,1 8,3 58
Горох лущеный 14,0 23,0 1,6 57,7 323
Горох цельный 14,0 23,0 1,2 53,3 303
Соя 12,0 34,9 17,3 26,5 395
Фасоль 14,0 22,3 1,7 54,5 309
Чечевица 14,0 24,8 1,1 53,7 310

Яйца

Куриные яйца (100г) содержат 157 килокалорий. Не все знают о том, что в желтке больше калорий чем в белке. Обычное среднее по размеру яйцо содержит приблизительно 70 ккал. Если яйцо жарят его калорийность повышается и составит 125 килокалорий. Если яйцо сварить вкрутую, то его калорийность составит 50 килокалорий.

Продукт Вода Белки Жиры Углеводы ккал
Яйцо куриное 74,0 12,7 11,5 0,7 157
Яичный порошок 6,8 45 37,3 7,1 542
Сухой белок 12,1 73,3 1,8 7 336
Сухой желток 5,4 34,2 52,2 4,4 623
Яйцо перепелиное 73,3 11,9 13,1 0,6 168

Рыба и морепродукты

В рыбном мясе очень много полезных для организма компонентов. А в нежирных сортах содержится мало калорий. На фигуру никак не повлияет рыба, которую запекли или сварили. А о рыбе жареной на масле и о рыбных консервах этого не скажешь. Если их систематически употреблять могут появиться лишние килограммы.

Налим79.318.80.6—81
Продукт Вода Белки Жиры Углеводы ккал
Бычки 70,8 12,8 8,1 5,2 145
Горбуша 70,5 21 7 — 147
Камбала 79,5 16,1 2,6 — 88
Карась 78,9 17,7 1,8 — 87
Карп 79.1 16 3.6 — 96
Кета 71.3 22 5.6 — 138
Корюшка 79.8 15.5 3.2 — 91
Лещ 77.7 17.1 4.1 — 105
Семга 62.9 20.8 15.1 — 219
Минога 75 14.7 11.9 — 166
Минтай 80.1 15.9 0.7 — 70
Мойва 75 13.4 11.5 — 157
Окунь морской 75.4 17.6 5.2 — 117
Окунь речной 79.2 18.5 0.9 — 82
Осетр 71.4 16.4 10.9 — 164
Палтус 76.9 18.9 3 — 103
Путассу 81.3 16.1 0.9 — 72
Сазан 75.3 18.4 5.3 — 121
Сайра крупная 59.8 18.6 20.8 — 262
Сайра мелкая 71.3 20.4 0.8 — 143
Салака 75.4 17.3 5.6 — 121
Сельдь 62.7 17.7 19.5 — 242
Сиг 72.3 19 7.5 — 144
Скумбрия 71.8 18 9 — 153
Сом 75 16.8 8.5 — 144
Ставрида 74.9 18.5 5 — 119
Стерлядь 74.9 17 6.1 — 320
Судак 78.9 19 0.8 — 83
Треска 80.7 17.5 0.6 — 75
Тунец 74 22,7 0,7 — 96
Угорь 53.5 14.5 30.5 — 333
Хек 79.9 16.6 2.2 — 86
Щука 70.4 18.8 0.7 — 82
Язь 80.1 18.2 0.3 — 117
Печень трески 26,4 4,2 65,7 — 613
Кальмар 80,3 18 0,3 — 75
Краб 81,5 16 0,5 — 69
Креветка 77,5 18 0,8 — 83
Морская капуста 88 0,9 0,2 3,0 5

Икра

Надо поднять иммунитет? Употребляйте рыбную икру. Это к тому же еще и отличное профилактическое средство от заболеваний сердца и сосудов. Если употреблять этот продукт, то улучшается деятельность мозга, восстанавливается зрение. При систематическом употреблении можно снизить показатели холестерина в крови.

Продукт Вода Белки Жиры Углеводы ккал
Кеты зернистая 46,9 31,6 13,8 — 251
Лещевая пробойная 58 24,7 4,8 — 142
Минтаевая пробойная 63,2 28,4 1,9 — 131
Осетровая зернистая 58 28,9 9,7 — 203
Осетровая пробойная 39,5 36 10,2 — 123

Жиры, маргарин, масло

Жир – это уплотненная масса органических соединений содержащая жирные кислоты. Все знают о том, что этот продукт – высококалорийный. Но он выполняет важную функцию – в организме человека он обеспечивает запас энергии.

Продукт Вода Белки Жиры Углеводы ккал
Жир бараний или говяжий топленый 0,3 — 99,7 — 897
Шпик свиной (без шкурки) 5,7 1,4 92,8 — 816
Маргарин молочный 15,9 0,3 82,3 1 746
Маргарин бутербродный 15,8 0,5 82 1,2 744
Майонез 25 3,1 67 2,6 627
Масло растительное 0,1 — 99,9 — 899
Масло сливочное 15,8 0,6 82,5 0,9 748
Масло топленое 1 0,3 98 0,6 887

Мясо, птица

Вместо магазинных колбасных изделий, желательно употреблять мясо и субпродукты. Они более полезные. Мясо – тот материал, который формирует мышечную массу. Нельзя сказать, что мясо – низкокалорийный продукт. Но индейку, кролика, куриную грудку, телятину смело можно употреблять тем, кто придерживается диетического питания. Надо помнить о том, что свинина, утка и баранина – высококалорийные продукты. Меньшее количество калорий содержат: почки, легкие, сердце, печень.

Продукт Вода Белки Жиры Углеводы ккал
Баранина 67,6 16,3 15,3 — 203
Говядина 67,7 18,9 12,4 — 187
Конина 72,5 20,2 7,0 — 143
Кролик 65,3 20,7 12,9 — 199
Свинина нежирная 54,8 16,4 27,8 — 316
Свинина жирная 38,7 11,4 49,3 — 489
Телятина 78,0 19,7 1,2 — 90
Бараньи Почки 79,7 13,6 2,5 — 77
Баранья Печень 71,2 18,7 2,9 — 101
Баранье Сердце 78,5 13,5 2,5 — 82
Говяжьи Мозги 78,9 9,5 9,5 — 124
Говяжья Печень 72,9 17,4 3,1 — 98
Говяжьи Почки 82,7 12,5 1,8 — 66
Говяжье Вымя 72,6 12,3 13,7 — 173
Говяжье Сердце 79,0 15,0 3,0 — 87
Говяжий Язык 71,2 13,6 12,1 — 163
Почки свинные 80,1 13,0 3,1 — 80
Печень свинная 71,4 18,8 3,6 — 108
Сердце свинное 78,0 15,1 3,2 — 89
Язык свинной 66,1 14,2 16,8 — 208
Гуси 49,7 16,1 33,3 — 364
Индейка 64,5 21,6 12,0 0,8 197
Куры 68,9 20,8 8,8 0,6 165
Цыплята 71,3 18,7 7,8 0,4 156
Утки 51,5 16,5 61,2 — 346

Колбасные изделия

Сейчас нельзя сказать, что качество колбасных изделий «на высоте». Все знают о том, что производители добавляют в эти продукты вредные компоненты. А любая колбаса или сосиски – высококалорийный продукт. В 100 граммах более 200 килокалорий. Можно самостоятельно сделать колбасу, используя натуральные компоненты. Тогда количество калорий в продукте будет меньше и пользы для организма такая колбаса принесет гораздо больше, чем приобретенная в магазине.

Продукт Вода Белки Жиры Углеводы ккал
Вареная колбаса Диабетическая 62,4 12,1 22,8 — 254
Вареная колбаса Диетическая 71,6 12,1 13,5 — 170
Вареная колбаса Докторская 60,8 13,7 22,8 — 260
Вареная колбаса Любительская 57,0 12,2 28,0 — 301
Вареная колбаса Молочная 62,8 11,7 22,8 — 252
Вареная колбаса Отдельная 64,8 10,1 20,1 1,8 228
Вареная колбаса Телячья 55,0 12,5 29,6 — 316
Сардельки Свиные 53,7 10,1 31,6 1,9 332
Сосиски Молочные 60 12,3 25,3 — 277
Сосиски Русские 66,2 12,0 19,1 — 220
Сосиски Свиные 54,8 11,8 30,8 — 324
Варено-копченая Любительская 39,1 17,3 39,0 — 420
Варено-копченая Сервелат 39,6 28,2 27,5 — 360
Полукопченая Краковская 34,6 16,2 44,6 — 466
Полукопченая Минская 52,0 23,0 17,4 2,7 259
Полукопченая Полтавская 39,8 16,4 39,0 — 417
Полукопченая Украинская 44,4 16,5 34,4 — 376
Сырокопченая Любительская 25,2 20,9 47,8 — 514
Сырокопченая Московская 27,6 24,8 41,5 — 473

Мясные консервы и копчености

Если рассматривать насколько калорийны мясные консервы, то надо смотреть на их состав. Например говядина менее калорийна, чем свинина. Значит, после консервирования она меньше нанесет вреда фигуре.

Если рассматривать употребление копченостей, то в меню при диетах их не включают, из-за большого содержания калорий.

А еще, когда у людей существуют проблемы с печенью, желудком или поджелудочной железой, доктора советуют им не употреблять копченые продукты.

Продукт Вода Белки Жиры Углеводы ккал
Говядина тушеная 63,0 16,8 18,3 — 232
Завтрак туриста (говядина) 66,9 20,5 10,4 — 176
Завтрак туриста (свинина) 65,6 16,9 15,4 — 206
Колбасный фарш 63,2 15,2 15,7 2,8 213
Свинина тушеная 51,1 14,9 32,2 — 349
Грудинка сырокопченая 21,0 7,6 66,8 — 632
Корейка сырокопченая 37,3 10,5 47,2 — 467
Ветчина 53,5 22,6 20,9 — 279

Грибы

Это диетический продукт в котором содержится малое количество калорий. Все зависит от того, какой вид. Калорийность может варьироваться в пределах от 15 до 30 килокалорий. Можно жарить грибы, готовить из них супы, консервировать или сушить на зиму. Состав грибов насыщен. В нем большое количество полезных для организма человека компонентов. Больше всего полезных растительных белков. А аминокислоты, содержащиеся в них благотворно воздействуют на организм.

Продукт Вода Белки Жиры Углеводы ккал
Белые свежие 89,9 3,2 0,7 1,6 25
Белые сушеные 13,0 27,6 6,8 10 209
Подберезовики свежие 91,6 2,3 0,9 3,7 31
Подосиновики свежие 91,1 3,3 0,5 3,4 31
Сыроежи свежие 83,0 1,7 0,3 1,4 17

Орехи

Орехи помогают быстро и надолго утолить голод, а также обогатить организм ценными компонентами. Однако орехи отличаются высокой калорийностью, поэтому от их употребления стоит воздержаться во время диеты.

Человек на диете не должен злоупотреблять употреблением орехов.

Продукт Вода Белки Жиры Углеводы ккал
Фундук 4,8 16,1 66,9 9,9 704
Миндаль 4 18,6 57,7 13,6 645
Грецкий орех 5 13,8 61,3 10,2 648
Арахис 10 26,3 45,2 9,7 548
Семя подсолнечника 8 20,7 52,9 5 578

Сладости

Какой продукт лидирует по калорийности? Это – сладости! Они не только супер-калорийные, но и вредные для фигуры. В составе этих продуктов содержится сахар, жиры, разные компоненты (в большом количестве), которые способствуют набору лишнего веса. В сладостях содержатся простые углеводы. Им свойственно на недолгое время утолять голод и вскоре человек снова хочет кушать. Когда человек сел на диету ему надо исключить сладости из своего рациона питания.

Продукт Вода Белки Жиры Углеводы ккал
Мед 17,2 0,8 — 80,3 308
Драже фруктовое 7 3,7 10,2 73,1 384
Зефир 20 0,8 — 78,3 299
Ирис 6,5 3,3 7,5 81,8 387
Мармелад 21 — 0,1 77,7 296
Карамель (в среднем) 4,4 — 0,1 77,7 296
Конфеты, глазированные шоколадом 7,9 2,9 10,7 76,6 396
Пастила 18 0,5 — 80,4 305
Сахар 0,2 0,3 — 99,5 374
Халва тахинная 3,9 12,7 29,9 50,6 510
Халва подсолнечная 2,9 11,6 29,7 54 516
Шоколад темный 0,8 5,4 35,3 52,6 540
Шоколад молочный 0,9 6,9 35,7 52,4 547

Если ознакомиться с калорийностью ингредиентов, можно посчитать сколько калорий содержит готовое блюдо. Ниже представлены некоторые блюда со значением калорийности:

Количество калорий, необходимых для нашей жизнедеятельности, зависит от физической нагрузки, возраста, пола, климата и т.д.

Существует простая формула. Она дает возможность рассчитать примерное количество калорий, которое необходимо человеку в день для нормального функционирования организма. Нужно просто умножить значение своего веса на 30.

К примеру, если ваш вес сейчас составляет 80 кг, значит 80х30 = 2400 ккал в сутки.

Таблица Калорий — Рецепторий

Таблица калорийности продуктов питания содержит информацию о количестве калорий — основных источниках энергии в организме. Данная информация является идеальным советчиком для людей, заботящихся о своем здоровье и красоте. Энергия, которая попадает к нам в организм вместе с пищей и сжигается в процессе жизнедеятельности, измеряется в калориях или килокалориях (Ккал).

Основные питательные вещества — белки, жиры, углеводы — выполняют ряд важных функций. Белки играют роль строителей наших клеток костей, мускулов, кожи. Самые насыщенные белком продукты — мясо, молоко, бобовые, яйца и другие. Углеводы состоят в основном из простых сахаров. Они необходимы для поступления глюкозы и клетчатки в организм человека. Основные углеводосодержащие продукты — картофель, пшеница, сахар. Жир — извечный враг человека, который стремится иметь стройную фигуру и здоровый организм. Ведь поступление избыточного количества жиров вызывает ожирение и ряд других болезни.

Приведенная ниже таблица калорий поможет Вам сбалансировать свое питание и всегда быть в тонусе. Калорийность рассчитана на 100 грамм каждого продукта.

Молочные продукты
ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал
Брынза из коровьего молока17.920.10260
Кефир не жирный30.13.830
Молоко2.83.24.758
Молоко сухое цельное25.62539.4475
Молоко. сгущенное с сахаром7.28.556315
Ряженка364.185
Сливки 20%2.8203.6205
Сметана 20 %2.8203.2206
Сыр российский23.4300371
Сыр Швейцарский24.931.80396
Сыр плавленый2413.50226
Творог полужирный16.791.3156
Йогурт нат. 1.5% жирности51.53.551
Кефир жирный2.83.24.159
Сыр голландский26.827.30361
Маргарин. жир. масло
ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал
Шпик свиной1.492.80816
Маргарин бутербродный0.5821.2744
Масло растительное099.90899
Масло топленое0.3980.6887
Жир топленый099.70897
Маргарин молочный0.382.31746
Майонез3.1672.6627
Масло сливочное0.682.50.9748
Мука и хлебобулочная продукция
ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал
Хлеб ржаной4.70.749.8214
Сдобная выпечка7.64.560297
Сушка111.373330
Сухари сливочные8.510.671.3397
Мука пшеничная 1-й сорт10.61.373.2329
Мука ржаная6.91.176.9326
Баранки10.41.368.7312
Сухари пшеничные11.21.472.4331
Мука пшеничная высш. сорта10.30.974.2327
Мука пшеничная 2-го сорта11.71.870.8328
Крупы
ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал
Гречневая ядрица12.62.66829
Гречневый продел9.51.972.2326
Овсяная11.95.865.4345
Перловая9.31.173.7324
Рисовая70.673.7323
Ячневая10.41.371.7322
Кукурузная8.31.275325
Манная11.30.773.3326
Пшенная122.969.3334
Геркулес8.31.275325
Овощи
ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал
Баклажаны0.60.15.524
Горошек зеленый1.20.18.137
Капуста белокочанная1.8—5.428
Капуста цветная2.5—4.929
Лук зеленый1.3—4.322
Картофель20.119.783
Лук репчатый1.7—7.340
Огурцы тепличные0.7—1.810
Огурцы грунтовые0.8—315
Перец зеленый сладкий1.3—4.723
Петрушка3.7—8.145
Перец красный сладкий1.3—5.727
Редька1.9—734
Редис1.2—4.120
Салат1.5—2.214
Томаты0.6—4.219
Свекла1.7—10.848
Фасоль зеленая4—4.332
Хрен2.5—16.371
Чеснок6.5—21.2106
Щавель1.5—5.328
Мясо
ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал
Баранина16.315.30203
Говядина18.912.40187
Кролик20.712.90199
Свинина жирная11.449.30489
Свинина не жирная16.427.80316
Телятина19.71.2090
Говяжий язык13.612.10163
Язык свиной14.216.80208
Гуси16.133.30364
Индейка21.6120.8197
Куры20.88.80.6165
Цыплята18.77.80.4156
Морепродукты
ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал
Бычки12.88.15.2145
Горбуша2170147
Камбала16.12.6088
Карась17.71.8087
Карп163.6096
Лещ17.14.10105
Семга20.815.10219
Мойва13.411.50157
Осетр16.410.90164
Сайра18.620.80262
Сельдь17.719.50242
Скумбрия1890153
Судак190.8083
Треска17.50.6075
Хек16.62.2086
Щука18.80.7082
Кальмар180.3075
Краб160.5069
Креветка180.8083
Ягоды и фрукты
ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал
Абрикосы0.9—10.546
Алыча0.6—8.938
Банан1.5—22.491
Ананас0.4—11.848
Вишня0.8—11.349
Груша0.40.110.742
Гранат0.9—11.852
Инжир0.7—13.956
Кизил1—9.745
Слива садовая0.8—9.943
Персики0.9—10.444
Хурма0.5—15.962
Финики2.5—72.1281
Черешня1.1—12.452
Шелковица0.7—12.753
Апельсин0.9—8.438
Яблоки0.4—11.346
Лимон0.9—3.631
Грейпфрут0.9—7.335
Мандарин0.8—8.638
Виноград0.4—17.569
Земляника.8—8.141
Малина0.8—6.831
Клюква0.5—4.828
Облепиха0.9—5.530
Смородина красная0.6—838
Смородина черная1—840
Сухофрукты
ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал
Курага5—67.5278
Изюм1.8—70.9272
Вишня1.5—73292
Груша2.3—62.1246
Чернослив2.3—65.6264
Персики30.168.5275
Яблоки3.2—68273
Бобовые
ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал
Бобы60.18.358
Горох231.657.7323
Соя34.917.326.5395
Фасоль22.31.754.5309
Чечевица24.81.153.7310
Грибы
ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал
Белые свежие3.20.71.625
Белые сушеные27.66.810209
Подберезовики2.30.93.731
Подосиновики свежие3.30.53.431
Чечевица24.81.153.7310
Сыроежки свежие1.70.31.417
Орехи
ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал
Фундук16.166.99.9704
Миндаль18.657.713.6645
Грецкий орех13.861.310.2648
Арахис1026.39.7548
Семечки20.752.95578
Сладости
ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал
Мед0.8080.3308
Зефир3.710.273.1384
Ирис3.37.581.8387
Мармелад00.177.7296
Карамель00.177.7296
Пастила0.5080.4305
Сахар0.3099.5374
Халва подсолнечная11.629.754516
Шоколад темный5.435.352.6540
Шоколад молочный6.935.752.4547
Пирожное слоеное с кремом5.438.646.4544
Пряники4.82.877.7336

Таблица калорийности продуктов для похудения готовых блюд

В этом разделе сайта Вы найдете таблицы, в которых приведена калорийность рецептов и готовых блюд и содержание в них основных питательных веществ: белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов.

Для удобства рецепты в таблицах калорийности разбиты на отдельные группы:

Если человек хочет похудеть, то он должен корректировать свой рацион с учетом энергетической ценности каждого продукта.

Ведь чаще всего избыточный вес появляется в результате переедания и минимального расхода энергии.

Если приучить себя ежедневно подсчитывать калории, то постепенно вес будет снижаться, при этом не нужно отказываться от любимых блюд.

Для чего считать калории

Калория – это единица энергии, которая есть в каждом продукте. Подсчитывая пищевую ценность еды, которую вы употребили, можно определить суточный калораж.

Важно! Чтобы избавиться от лишних килограммов, нужно потреблять меньше калорий, чем вы тратите на протяжении суток.

Контролируя калории, человек может больше не отказываться от привычной еды. Не нужно сидеть на одних фруктах и овощах, стоит только узнать пищевую ценность любимых продуктов.

Рацион может быть разнообразным, главное, чтобы калораж не превышал норму в день.

Благодаря постоянному подсчету калорий, меню станет сбалансированным, человек длительное время не чувствует голода. Это приведет к нормализации метаболизма, улучшению работы всего организма. Вы сможете похудеть, увеличить мышечную массу и надолго сохранить полученный результат.

Это интересно! Если желаете избавиться от лишнего веса, то уменьшите количество калорий в еде на 300-500 (килокалорий) или расходовать больше энергии, чем потребляете.

Нужно ли учитывать белки, жиры, углеводы

Большинство худеющих считают, что важнее всего контролировать калораж и придерживаться суточной нормы. Однако это мнение ошибочно.

Нужно следить не только за количественным, но и за качественным составом пищи: белки, жиры, углеводы (БЖУ).

С возрастом обмен веществ замедляется, как бы ни старался человек. Как следствие, еда не так быстро усваивается, а клетки страдают от недостатка полезных веществ. Чтобы этого избежать, нужно следить за балансом БЖУ.

Внимание! БЖУ – это основные источники энергии, которые обеспечивают жизнедеятельность организма. Количество нутриентов отличается: на 1 г белка и углеводов приходится 4 ккал, а на 1 г жира – 9 ккал.

Потребность в нутриентах зависит от возраста, пола, состояния организма. Одному человеку нужно больше белков, другому – углеводов, а третьему – жиров.

Энергетическая ценность и пропорции БЖУ в пище зависят от многих факторов: сорта продукта, особенности обработки у разных производителей, состава и т.д. Поэтому лучше доверить расчет калоражной нормы профессионалу, который учтет эти нюансы и составит правильное меню для похудения.

Считаем калории готовых блюд, чтобы похудеть

Во время расчета следует учесть, что калорийность воды, соли и специй равна нулю. Однако из-за воды увеличивается вес блюда, поэтому показатель калорийности будет меняться. Чем выше ее объем, тем ниже калорийность 100 г блюда.

Важно! При подборе схемы питания для похудения записывайте калории и пропорции всех компонентов рецептов в блокнот, чтобы не производить расчеты для готовых блюд несколько раз.

Во время просчета пищевой ценности пищи пользуйтесь следующими формулами:

  1. А грамм = В ккал.
  2. 100 грамм = Х ккал.

А – вес, В – калорийность.

Просчитать калории несложно, для этого 2 числовых значения, находящиеся по диагонали, нужно умножить друг на друга, а потом разделить на цифру, которая размещена по диагонали (Х). Исходя из этого, пищевая ценность в 100 г блюда равна В, умноженному на 100/А.

Например, вам нужно высчитать калорийность рисовой каши. На 100 г крупы приходится 330 ккал. Если вам нужно 300 г риса, то его пищевая ценность – 990 ккал. С солью и водой этот показатель не меняется. Общая масса блюда – 900 г. Расчет: 900 х 100 : 900 = 110 ккал/100 г.

Вычислить калорийность супа тяжелее, так как он содержит много компонентов. Сначала нужно взвесить продукты по отдельности:

  • мясо – 300 г;
  • морковка – 50 г;
  • чеснок – 30 г;
  • картошка – 700 г;
  • зелень – около 10 г;
  • перец – 10 г.

Общая масса – 1100 г. С помощью шкалы или таблицы нужно вычислить калорийность каждого компонента, допустим, у вас – 1198 ккал. Вес супа уменьшился до 1050 г, так как часть воды выкипела, а пищевая ценность не изменилась.

Количество калорий просчитываем так: 100 г блюда содержит Х калорий, поэтому: 1198 х 100 : 1050 = 114 ккал.

Чтобы упростить себе жизнь, можно использовать калькуляторы, которые рассчитывают энергетическую ценность блюд за мгновения. Это самый простой вариант, как подсчитать содержание калорий и БЖУ.

Полный список калоражности готовых блюд на 100 грамм

Количество калорий по группам продуктов питания

Оптимальная еда

Чтобы получать от пищи только пользу, нужно покупать натуральные продукты. Женщина или мужчина, который худеет или набирает вес, нуждается в следующих полезных веществах:

  1. Белки (постное мясо, рыба, яйца, бобовые) участвуют в построении новых тканей, поддерживают восстановительные процессы, помогают увеличить мышечные волокна. Протеины должны занимать 1/3 суточного рациона.
  2. Сложные углеводы (гречка, овсянка, пшено, нут, горох, отруби) насыщают энергией, активируют мозговую деятельность. Эта группа нутриентов должна составлять ½ суточного меню.
  3. Нерафинированные жиры (яйца, авокадо, грецкие орехи, миндаль, жирная рыба, оливковое масло) тоже необходимы организму, только их количество не должно превышать 1 г/1 кг об общего веса.
  4. Клетчатка (отруби, злаки, овощи, фрукты) улучшает пищеварение.
  5. Витамины укрепляют иммунитет, благотворно влияют на функциональность организма.
  6. Минералы необходимы для строительства тканей, водного обмена, ферментных процессов.

Кроме того, следует пополнить рацион продуктами, богатыми органическими кислотами, дубильными веществами, флавоноидами и т.д.

Для похудения

Правильно подобранные продукты помогут человеку ускорить сжигание жира:

  1. Томаты, огурцы, белая рыба, апельсины, грейпфруты содержат мало калорий.
  2. Овсянка, макароны класса А, фасоль, хлеб из муки грубого помола, яблоки утолят чувство голода.
  3. Молоко (0,1%), чечевица, салат, ягоды не повышают уровень глюкозы в организме.
  4. Творог (низкая жирность), потроха курицы, морепродукты, тунец содержат мало жира.
  5. Фильтрованная вода, масло оливок, льна, миндаль, авокадо содержат жирные кислоты.
  6. Яблоки, морковь, паприка, сельдерей, молочные десерты без сахара, пюре из фруктов, ягоды имеют приятный вкус, текстуру.
  7. Брусника, морсы из ягод, сельдерей не задерживают жидкость в организме.
  8. Бананы, диетические продукты из молока, хлебцы, орехи, сухофрукты применяются в качестве перекуса.
  9. Сыр, творог с низкой жирностью, диетическая рыба, яичный белок, бобы ускорят похудение, сохранят мышечную массу.

А горький шоколад (от 75%), финики, орехи провоцируют выработку гормона радости.

Питание для набора массы

Чтобы быстрее набрать вес, нужно увеличить количество белково-углеводных продуктов в меню. Источники протеина: морепродукты, диетическое мясо, рыба, молоко, кисломолочные изделия. Курятина идеально подойдет для этой цели, она быстро усваивается, делает мышцы более рельефными.

Чтобы зарядится энергией, рекомендуется употреблять каши, овощи, фрукты. А хлебцы, хлеб с отрубями содержат полезную клетчатку.

Не стоит забывать о жирах: оливковое, кунжутное масло, семечки, орехи и т.д.

Это интересно! Чтобы ускорить процесс набора мышечной массы, рекомендуется принимать спортивное питание, витамины, минералы.

Полезное видео

Основные выводы

Таким образом, чтобы похудеть и сохранить здоровье, нужно 7 дней в неделю контролировать суточное количество калорий.

При подборе нужно учитывать не только количественный, но и качественный состав пищи. Проблема не только в калорийных еде и напитках, но и в том, какие микроэлементы входят в продукцию.

Определить суточную калорийность исходя из того, сколько калорий в 100 граммах продуктов или готовых блюд, а также пропорции белков, жиров и углеводов, можно с помощью специальной формулы и таблиц.

Независимо от того, худеете вы или наращиваете мышечную массу, отдавайте предпочтение натуральным продуктам и следите, чтобы рацион был разнообразным.

Современная диетология предлагает использовать для похудения метод подсчета калорий, благодаря которому человек получает возможность расходовать энергии больше, чем потреблять. Калоражная таблица для похудения – список продуктов или готовых блюд с рассчитанным для них количеством калорий на 100 грамм. Они составляются для всевозможной пищи, начиная от яблок и заканчивая выпечкой.

Что такое калоражная таблица

Лишний вес – это бич современных женщин и мужчин, с каждым годом эта проблема становится все актуальнее. Предотвратить проблему призвана таблица калорийности продуктов для похудения, в которой указывается энергетическая ценность продуктов. Определяется этот показатель с помощью количества белков, жиров и углеводов (БЖУ), при окислении которых выделяется определенное число энергии. Данные хранит таблица калорийности блюд, и их используют при подсчете килокалорий съеденной пищи во время диеты.

Подсчет калорий для похудения

Таблицы калорийности продуктов и готовых блюд помогут похудеть, когда известна суточная норма, потребность человека в энергии. Определить точную цифру диетологи предлагают разными методами. Для похудения на 1 килограмм веса нужно съесть на 7700 ккал меньше, чем сжечь. Таблица калорий в продуктах помогает составлять оптимальный рацион питания для похудения.

Таблица калорийности продуктов

На просторах интернета представлена не одна таблица калорий для похудения, содержащая информацию об энергетической ценности овощей, мяса, фруктов и прочего. Для успешной потери веса ведите дневник питания, вносите в него все съеденное за день, используйте для этого таблицу калорийности для похудения. Для удобства пользователей продукты распределяются по группам.

Углеводы жиры белки. Таблица состава (белки, жиры, углеводы) и калорийности продуктов.

Углеводы жиры белки. Таблица состава (белки, жиры, углеводы) и калорийности продуктов.

Кол — во нутриентов приходится на 100 гр.

Сохрани на стену
.

Белки жиры углеводы соотношение правильное питание. Что это такое?

Наверняка все знают, как расшифровывается аббревиатура БЖУ — это белки, жиры, углеводы, та самая «золотая тройка», которая присутствует в любом продукте. Попадая в организм, каждое из этих веществ выполняет определённые функции, оказывая влияние на самочувствие, работу внутренних органов, вес человека и его здоровье в целом. Иногда этот термин видоизменяется и становится КБЖУ — добавляются ещё калории, которые самым непосредственным образом связаны с этим триумвиратом.

Каждый продукт обладает калорийностью — определённым количеством энергии, которую человек получает, употребляя его в пищу. Чем она меньше, тем интенсивнее организму приходится сжигать жиры. Об этом понятии знают практически все худеющие. Но мало кто подозревает, что для снижения веса важен ещё один показатель — процентное соотношение БЖУ в каждом отдельном продукте. Чем ближе оно к норме, тем правильнее питание. Для похудения некоторые параметры нужно изменить.

Существуют определённые формулы, как высчитать максимальную суточную калорийность и соотношение белков, жиров, углеводов. Причём всё это рассчитывается индивидуально — с учётом роста, веса и даже пола. В соответствии с получившимися результатами нужно будет формировать своё меню, чтобы в течение суток набралось нужное количество КБЖУ.

С одной стороны, это напоминает диету, так как от чего-то придётся отказаться. С другой, это не имеет ничего общего с голодовками, так как организм получает все вещества необходимые для его нормальной жизнедеятельности. Рацион оказывается сбалансированным и максимально полезным для здоровья, но в то же время способствующим похудению. А если вдруг «перебрали» с суточным количеством калорий, всегда можно израсходовать их в спортзале или на домашней беговой дорожке .

Если БЖУ так важны, то почему люди не спешат вооружаться формулами и высчитать для себя это «золотое соотношение»? Многих пугает математика, потому что вычислительные операции хоть и несложные, но в последовательности действий нужно хорошенько разобраться. Однако сейчас это уже не проблема, так как существует огромное количество приложений для гаджетов, которые сделают всё сами, достаточно только внести в программу свои возраст, рост, вес и прочие индивидуальные показатели. Есть и онлайн-сервисы, предлагающие подобные услуги. Это гораздо быстрее и точнее, чем сидеть и самому высчитывать все эти дроби.

Вот что позволят сделать полученные цифры соотношения БЖУ:

  • составить сбалансированный рацион;
  • питаться правильно, без вреда для здоровья, в отличие от многих диет;
  • контролировать аппетит;
  • избавиться от слабости и вялости, которые являются частыми спутниками похудения;
  • похудеть и удержать результаты;
  • добиться набора мышечной массы, если нужно;
  • мужчинам-спортсменам — подготовить тело для сушки;
  • отточить фигуру;
  • улучшить здоровье.

О белках. Многие ошибочно считают, что в организме белок содержится преимущественно в мышцах. На самом деле он присутствует во всех тканях — и в коже, и в костях. А ещё человеческий мозг тоже является белковой субстанцией. И с научной точки зрения легко объясняется, почему алкоголики деградируют: под воздействием этанола белок денатурирует.

Морковь калорийность на 100 грамм белки жиры углеводы.

Морковь – двулетнее растение, в первый год жизни образует розетку листьев и корнеплод, во второй год жизни – семенной куст и семена. Морковь широко распространена, в том числе в средиземноморских странах, Африке, Австралии, Новой Зеландии и Америке (до 60 видов).

Калорийность моркови

Калорийность моркови составляет 32 ккал на 100 граммов продукта.

Состав моркови

Корнеплоды моркови содержат каротины , фитоен, фитофлуен и ликопин. В небольших количествах содержатся пантотеновая и аскорбиновая кислоты, флавоноиды, антоцианы , жирные, и эфирные масла, умбрелифсрон, лизин, орнитин, гистидин, цистеин, аспарагин, серии, треонин, пролин, метионин, тирозин, лейцин, а также витамины группы В , флавоновые производные и жирное масло. Содержание кальция – 233 мг/100 г, магния – 0,64 мг/100 г, фосфора – 2,17 мг/100 г.

По содержанию каротина морковь превосходит почти все фрукты и овощи (кроме облепихи ), не говоря уже о дешевизне и доступности её в любое время года (калоризатор). Для удовлетворения суточной потребности в каротине (6 мг) бывает достаточно 100-200 г моркови.

Корнеплоды моркови содержат в своем составе также много сахаров, преобладающим среди которых является глюкоза; небольшое количество крахмала и пектиновых веществ , много клетчатки, лецитина и других фосфатидов. Из минеральных солей преобладают соли калия . Особенно ценно высокое содержание в моркови каротина – до 9 мг/%; витаминов группы В : пиридоксина – 0,12 мг/%, никотиновой кислоты – до 0,4 мг/%, фолиевой кислоты – 0,1 мг/%; витамина D .

Полезные свойства моркови

Морковь полезна при самых различных заболеваниях: малокровии, бронхитах, некоторых кожных, сердечно-сосудистых заболеваниях, при заживлении ран и особенно для глаз. Типичное проявление А-витаминной недостаточности – куриная слепота, когда расстройства зрения возникают в сумерки и ночью. Но не весь каротин всасывается и усваивается. Синтез витамина и его усвоение возможно только при нормально функционирующей печени, достаточном количестве желчи. Лучше всего витамин А усваивается с жиром. Поэтому овощи, содержащие каротин, целесообразнее всего употреблять в виде салатов и винегретов, заправленных сметаной или растительным маслом.

Морковь оказывает на организм антисептическое, глистогонное, деминерализующее, желчегонное, обезболивающее, отхаркивающее, противовоспалительное, противосклеротическое действие. Она также усиливает деятельность желез желудочно-кишечного тракта. Как профилактическое средство цельный сок моркови или в смеси с другими соками снимает утомление, улучшает аппетит, цвет лица и зрение, ослабляет токсическое действие антибиотиков на организм, укрепляет волосы и ногти, повышает сопротивляемость к простудным заболеваниям (calorizator). Однако нужно соблюдать умеренность при употреблении сока, так как в больших количествах он может вызвать сонливость, вялость, головную боль, рвоту, некоторые другие нежелательные реакции.

Свежую морковь можно употреблять ежедневно по пятьдесят-сто граммов в виде салата перед первым блюдом или натощак при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы, туберкулезе, бронхиальной астме, гастрите с пониженной кислотностью болезнях печени, поджелудочной железы, почек и многих других недугах.

Хороший лечебный эффект дает вареная в молоке тёртая морковь в соотношении один к одному при охриплости голоса, мучительном кашле, хроническом бронхите и воспалении легких.

Морковь в кулинарии

Морковь употребляют в пищу уже не одно тысячелетие. Блюда из этого овоща признаны кулинарами всех стран. Морковь не только вкусна, она еще и легко усваивается организмом, поэтому её используют в детском и диетическом питании. Из моркови готовят напитки, супы, салаты, гарниры и лакомства, кроме того, она является незаменимым ингредиентом в составе салатов, винегретов, соусов, приправ и гарниров, маринадов и мучных кондитерских изделий. Также морковь широко используется в производстве овощных, мясных и рыбных консервов.


Белки жиры углеводы это одним словом. Белки, жиры и углеводы

Белки, жиры, углеводы — именно те соединения, которые наполняют наш организм жизненной силой и служат для него источником необходимых для функционирования элементов. Из них состоят оболочки и внутреннее содержимое наших клеток. Они нужны нам для поддержания тела в нормальном состоянии.

Не задумываясь о последствиях, человек многие годы формировал свои пищевые привычки. С приходом новой эры были раскрыты тайны, связанные с нашей пищей и ее ценности для организма.

Для чего нам нужны белки, жиры и углеводы? Если задать этот вопрос химику или биологу, они наверняка начнут свой рассказ с перечисления сложных для понимания схем биохимических процессов. В упрощенном же варианте назначение белков и прочих важных для человека веществ выглядит так:

  • Белки — основа ДНК, клеток и тканей, а также ферментов и гормонов. Они составляют основу человеческого тела, ведь в нем их содержится не менее 15% от общей массы.
  • Жиры — основной энергоноситель и резервный источник тепла и воды в организме. Их содержание доходит до 12% от общей массы тела (выше — патология).
  • Углеводы — неплохой источник быстрой энергии для обогрева организма и экстренного запуска обменных процессов. в теле человека их содержится не более 1%.

Получение основных питательных компонентов из пищи — процесс довольно полезный и приятный. В кухнях всех стран и народов присутствуют блюда, в состав которых входят белки, жиры и углеводы. Следуя традициям, население земного шара потребляет необходимое для нормального существование количество питательных веществ. При этом белки и углеводы в последнее время заметно оторвались по популярности от жиров, особенно животных.

Из этого раздела вы узнаете, каким источникам жиров, белков и углеводов отдать предпочтение, и какое количество этих элементов питания необходимо именно вам. Также здесь мы расскажем о тонкостях составления меню и способах избежать недостатка или избытка этих веществ в организме.

Белки жиры углеводы норма. Почему необходимо придерживаться нормы

Пища помогает пополнить энергетические запасы – это мы узнаем с детства, когда бабушка говорит нам о «силе», сосредоточенной в тарелке каши или супа, которую мы должны съесть без остатка. Подрастая и набирая лишний вес, мы начинаем искать причины проблемы. Единственным выходом видится отказ от того, что привело к набору килограммов – любимой еды. Урезав рацион, мы ждем немедленного результата, но получаем противоположное – ухудшение самочувствия и срыв, возвращающий нас к началу. Почему?

Углеводы, белки и жиры – компоненты, которые наш организм должен получать всегда. Но энергетическая ценность у них разная. Состав пищи влияет на количество калорий. Так, в одном грамме протеина – 4 ккал, столько же содержится в макроэлементах, получаемых нами со злаковыми, овощами и фруктами. А вот 1 г жира равен 9 ккал. Как говорится, почувствуйте разницу.

Однако это не значит, что от некоторых продуктов надо отказаться – все они должны присутствовать в рационе, но в разумных количествах и в той форме, которая способна принести нам пользу. Это продукты растительного и животного происхождения. Трансжиры были синтезированы искусственно и в список необходимых веществ не входят – по причине своей опасности для здоровья человека. Их много в главных врагах нашей фигуры:

  • фастфуде;
  • кондитерских изделиях;
  • всем жареном;
  • маргарине;
  • чипсах;
  • майонезе;
  • полуфабрикатах.

Такую же дурную славу имеют и быстрые углеводы или моносахариды. Их употребление приводит к скачкам уровня сахара в крови – от быстрого повышения до столь же резкого понижения. В результате мы удваиваем и утраиваем порцию, подчиняясь ложному чувству голода, переедаем и стремительно набираем вес.

С 100 г растительной пищи и 100 г животных жиров мы получаем разное количество калорий – во втором случае их будет больше в два раза. Знание суточной нормы поможет составить сбалансированный рацион, в котором будут все три компонента в безопасном для нашей фигуры и полезном для всего организма количестве.

Белки жиры углеводы молоко. Молоко 2.5%

Молоко является уникальным продуктом питания, в котором идеально сбалансированы белки, жиры и углеводы, необходимые для жизнедеятельности организма. Молоко средней и пониженной жирности пользуется популярностью, поэтому молоко 2.5% постоянно имеется в продаже. Молоко 2.5% практически не отличается по цвету и запаху от более жирного молока, вкус молока менее насыщенный.

Калорийность молока 2.5%

Калорийность молока 2.5% составляет 52 ккал на 100 грамм напитка.

Состав и полезные свойства молока 2.5%

В составе 2.5% молока имеются аминокислоты, сахар, белки и углеводы при пониженном содержании жира. Продукт обладает богатым витаминно-минеральным комплексом, в который входят: бета-каротин , витамины группы В , А , D , Е , РР , а также калий , кальций , фосфор и натрий . Молоко 2.5% необходимо для нормального роста, развития и сохранения костей и зубов, полезно для волос и ногтей, улучшает состояние кожных покровов. Молоко 2.5% обладает лёгким мочегонным эффектом, поэтому его можно использовать для снижения артериального давления (calorizator). Продукт улучшает перистальтику кишечника, способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта после приёма лекарств. Проверенное народное средство после отравления ядовитыми парами или газами – большое количество выпитого молока.

Молоко 2.5% можно использовать в качестве успокоительного средства – стакан тёплого молока, выпитый перед сном, поможет быстрее заснуть. Молоко стабилизирует мозговую деятельность и способствует улучшению памяти.

Вред молока 2.5%

Молоко 2.5% является продуктом, вызывающим появление аллергических реакций, в последнее время всё чаще диагностируют индивидуальную непереносимость лактозы, поэтому в таких случаях коровье молоко нужно исключить из рациона.

Выбор и хранение молока 2.5%

Молоко 2.5% представлено во всех категориях:

  • Пастеризованное – молоко нагревается до 90 °C для уничтожения бактерий и увеличения срока годности;
  • Ультрапастеризованное – термическая обработка проходит при 110 °C;
  • Стерилизованное – продукт нагревается до 135 °C под давлением;
  • Нормализованное – уровень жирности (2.5%) достигается с помощью добавления маложирного молока в более жирное или смешиванием сливок с обезжиренным молоком ;
  • Восстановленное – молоко приготовлено из сухого порошка .

Каждый вид молока 2.5% имеет различные сроки хранения, которые в обязательном порядке указаны на упаковке рядом с датой изготовления. Выбор молока зависит от вкусовых предпочтений и обстоятельств, например, на дачу или в поход, где нет холодильника, есть смысл приобрести стерилизованное молоко, которое хранится при комнатной температуре. В обычных условиях, как правило, предпочтение отдаётся пастеризованному молоку 2.5%, имеющему наименьший срок хранения и сохраняющему наибольшее количество полезных веществ.

Молоко 2.5% в кулинарии

Молоко 2.5 процентов подходит для приготовления практически всех категорий блюд – из него варят супы, каши, готовят подливы и соусы, в молоке тушат грибы, овощи и печень. На основе молока готовят большое количество теста – дрожжевое, сдобное, блинное и т.д. Из молока 2.5% готовят множество десертов и напитков, продукт добавляют в кофе, чай и какао.

Углеводы жиры белки. Расчет энергозатрат

На поддержание каждого процесса, протекающего в организме, тратится определенное количество энергии, обеспечиваемой приемом пищи. Поступление и расход энергии выражаются в тепловых единицах, называемых калориями. Килокалория равна количеству тепла, нужного для повышения температуры 1 л воды на 1°.

Средние показатели сгорания веществ, содержащихся в пище, таковы:

  • 1 г белков = 4,1 ккал
  • 1 г жиров = 9,3 ккал
  • 1 г углеводов = 4,1 ккал

Энергия для основного энергообмена – это минимальное количество калорий, которое нужно, чтобы обеспечить потребности организма в состоянии нервного и мышечного покоя. Если человек работает умственно или физически, энергообмен увеличивается, а количество необходимых ему нутриентов возрастает.

Когда организм человека находится в экстремальных условиях, например, если он голодает, необходимая энергия может поступать из внутренних структур и запасов (такой процесс называется эндогенным питанием). Потребность человека в энергии, исходя из суточных энергозатрат, равна от 1700 до 5000 ккал (иногда больше). Этот показатель зависит от пола человека, его возраста, образа жизни и особенностей трудовой деятельности.

Как мы уже знаем, среди пищевых веществ в продуктах питания выделяются жиры, углеводы, белки (протеины), минеральные вещества и витамины. По калорийности суточный рацион должен соответствовать каждодневным энергозатратам, причем должен учитываться метаболизм и энергозатраты дома и на работе. Примерная величина суточной калорийности, если выполняются минимальные ежедневные физические нагрузки, высчитывается через умножение нормальной массы (в кг) на 30 кал для женщин и 33 кал для мужчин. Белки жиры и углеводы должны соотносится как 1:1:4. Кроме того, роль играет и качество диеты, что зависит от вкусов, привычек и величины избытка веса тела каждого конкретного человека.

В большинстве случаев диетологи рекомендуют применять диеты, стандартные по калорийности (они обеспечивают организм 2200-2700 ккал). Но рацион должен включать в себя разные продукты – как по калорийности, так и по качеству. Всегда нужно помнить о «пустых» калориях, содержащихся в хлебе, макаронных изделиях на основе белой рафинированной муки, белом сахаре, печенье, пирожных и других сладостях, сладких безалкогольных напитках и спиртном.

Каждый человек должен подобрать для себя такую диету, которая будет обеспечивать его необходимым количеством энергии. Важно следить за тем, чтобы в организм поступало как можно меньше вредных веществ и «пустых» калорий, а также отслеживать вес своего тела. Люди, страдающие ожирением или, наоборот, чрезмерно худые, должны обращаться к специалистам, которые помогут подобрать подходящий рацион на каждый день.

Чтобы грамотно определиться с пищей, а также, чтобы знать, какое количество калорий имеется в том или ином продукте, принято использовать специальные таблицы. Ниже вы найдете три таких таблицы – для безалкогольных напитков, спиртного и самых распространенных продуктов питания.

таблица совместимости белков, жиров и углеводов

В далеком 1928 году известный американский врач Герберт Шелдон заложил основы теории рационального употребления пищи и упорядочил в виде таблиц основные правила совместимости продуктов питания, однако пик ее популярности пришел на вторую половину ХХ века. Он провел исследования и выяснил, что некоторые продукты полностью не сочетаются, а некоторые — только частично.

Многие диетологи и врачи общей практики часто спорят на тему полезности и вреда раздельного питания. Почитатели такой диеты настаивают, что при употреблении одновременно несовместимых продуктов, пищеварение затрудняется, в результате чего еда плохо переваривается, а лишний вес – увеличивается.

Гастроэнтерологи напоминают, что для переваривания разных продуктов нужны кардинально разные среды. Белковая пища хорошо усваивается с помощью кислой среды, а продукты, богатые углеводами расщепляет щелочная. Плохо переваренная пища, при попадании из желудка в кишечник может провоцировать появление запоров, что крайне негативно влияет на качество жизни человека. Избавиться от этого и помогает раздельное питание.

Рекомендации диетологов

  1. . Не совмещайте вместе мясо, рыбу и гарниры в виде каш или картошки. Лучшим дополнением станут овощи в любом виде или салат. Это же правило относиться и к твердому сыру, грибам и орехам.
  2. Несколько белковых продуктов на одной тарелке не смогут полностью усвоиться. Например: мясо, яйцо и сыр.
  3. Смешение жиров с белками уменьшает выделение желудочного сока. Не используйте масло к мясу, сыру или яйцам.
  4. Кислые плоды не любят белок. Может возникнуть брожение.
  5. Продукты питания, богатые углеводами не сочетайте с кислыми фруктами, ведь под действием кислоты разрушаются вещества для переваривания углеводов.
  6. Дыня, молоко и арбуз являются отдельными блюдами.

Основные правила употребления разных видов пищи

В основном они формируются в виде таблицы для удобства восприятия.

Фрукты

Фрукты очень полезны, ведь они натуральный источник витаминов и минералов. Конечно, никто не уменьшает и их вкусовые качества, запах и красоту, а авокадо и маслины в своем составе имеют еще и белок.

При малом содержании сахара, фрукты относят к группе кислых. К ним относят: все цитрусовые, ананасы, смородина всех сортов, яблоки, груши, гроздья кислых сортов винограда.

К полукислым фруктам можно отнести: арбуз, манго, малина, сладкие яблоки, вишня, персик, абрикос.

Сладкие фрукты очень полезны для человека благодаря природному сахару, который они содержат. К ним относятся все сухофрукты, бананы, дыня, хурма, инжир.

Основные правила совместимости фруктов и продуктов из других групп:

  1. Фрукты нельзя совмещать вместе с белковыми и крахмалистыми продуктами пот причине разной скорости их переваривания. Например, с хлебными изделиями и мясными.
  2. Поскольку процесс переваривания фруктов в желудке не происходит, то поступление их в кишечник будет максимально быстрым. Если они попадают в пищеварительную систему вместе с другими продуктами, это может вызвать процесс брожения и гниения в кишечнике.
  3. Не перекусывайте фруктами. Правильно будет, если этот продукт будет употреблен самостоятельно, или за полчаса до еды.
  4. Фруктовый сок – это не питье и неограниченное их употребление запрещено.
  5. Не совмещайте сладкие фрукты с орехами, а кислые ягоды – с кокосом и каштаном.
  6. Употребляйте раздельно фрукты из разных групп (апельсин с финиками или ананас с бананом)
  7. Сочетание кислого фрукта и сладости (меда или сахара) могут вызывать обострения заболеваний, таких как артроз или аллергия.

Для того чтобы кушать фрукты и худеть, необходимо учитывать время которое должно пройти после их употребления. Всю необходимую информацию можно обнаружить в таблице рационального питания.

Белки

Основные белковые продукты: мясо всех сортов, рыба, твердый сыр, молочные и кисломолочные продукты, все бобовые. Также к белкам можно отнести грибы, орехи, семечки.

Белковые продукты полезно употреблять со всеми видами зелени и овощей. Возможно также совместное употребление белков с жирами. Важным фактом является правильное сочетание жиров и белков животного происхождения и отдельно – растительного.

Запрещено совмещать белковые продукты с крахмалистыми (картошкой), всеми фруктами и сладостями. Исключением стают твердый сыр, творог, молочные продукты и орехи. Их можно в редких случаях употреблять совместно с фруктами. Белок животного происхождения несовместим с алкоголем, ведь спиртосодержащие жидкости способны блокировать фермент пепсин, с помощью которого и происходит процесс пищеварения.

Все, кто борется с лишним весом, должны готовить мясные продукты на гриле, пару, запекать в духовке, отваривать в воде. Обязательным условием является избавление продукта от кожи и жира.

Зернобобовые

К этим продуктам относятся все виды бобовых (бобы, горох, фасоль) и соя. Эти продукты благодаря содержанию крахмала гармонично сочетаются с растительным и сливочным маслами. Также они относятся и к белкам. По этой причине бобы можно употреблять вместе с различными овощами и зеленью.

Продукты, богатые крахмалами (хлебобулочные изделия, все виды круп, картофель)

Наименее полезными из этой группы являются выпечка и картофель. Поэтому стоит забыть о бутерброде с сыром или колбасой. Лучше остановиться на сочетании хлеба из муки грубого помола и масла. Также разрешается сочетать крахмалистые продукты с овощами и зеленью. Однако, людям с лишним весом стоит максимально ограничить их употребление.

Запрещено совмещать крахмалы с белковыми продуктами (картофель и мясо), с молочными продуктами (хлеб с молоком, молочные каши), со сладостями (хлеб с вареньем), с фруктами и соками.

Овощи

По наличию в своем составе крахмала, все овощи можно разделить на крахмалистые (морковь, тыква, кабачок) и не крахмалистые (перец, чеснок, редис, перец).

При совмещении крахмалистых овощей с сахарами провоцируется развитие метеоризма. В отличие от крахмалистых, не крахмалистые продукты не имеют ограничений и могут комбинироваться с любыми продуктами.

Также овощи можно разделить на: совместимые и несовместимые. К совместимым овощам относятся салат латук, морковь, тыква, фасоль, редис, свёкла, капуста (за исключением цветной).

Эти овощи можно совмещать с белковыми продуктами (мясо с гарниром из свеклы), жирами (салат, заправленный растительным маслом), овощами, зеленью и крахмалами. Запрещено совмещать их с молоком и нежелательно с фруктами.

К несовместимым овощам относятся: цветная капуста в любом виде, горошек.

Хорошо подходят к крахмалам, овощам, жирам и зелени, можно совмещать с твердым сыром. Нежелательно употреблять вместе с животными белками (цветная капуста с яйцом), запрещено – с фруктами и молоком.

Правила употребления овощей кажутся довольно сложными, но при правильном использовании таблицы, процесс обучения будет проходить легче.

Молоко

Совместимость молока с любым продуктом полностью исключается. Оно является самостоятельным блюдом.

Кисломолочные продукты (сыр, творог)

Данные продукты являются тяжелыми для переваривания. Правильным будет их сочетание с брынзой и сметаной. Запрещается использовать в пище плавленый сыр, поскольку он является не натуральным, а созданным человеком искусственно.

Зелень (разные салаты, петрушка, укроп)

Зелень полезна с любыми продуктами. При совместном употреблении, помогает переварить крахмалы и белки, улучшает перистальтику кишечника.

Сахар и сладости (сироп, мед, варенье).

Сладости не сочетаются ни с чем и употребляются отдельно от других продуктов. Запрещено употреблять их после еды. Только мед, как исключение, в небольших количествах помогает предотвратить процессы гниения в кишечнике.

Жиры

К жиросодержащим продуктам относятся: масло (обычное и топленое), сметана, сливки, сало, растительное масло. Подходящими продуктами для употребления с жирами стают зелень, овощи (салат заправленный сметаной), крахмалы (гречка с маслом). Редко можно использовать жиры с фруктами (фруктовый салат со сливками или сметаной). Запрещено жиры дополнять сахарами (сладкие сливки, крема к тортам).

Для того чтобы правильно составить меню, необходимо воспользоваться таблицей совместимости продуктов. С ее помощью можно подобрать наиболее правильные комбинации составляющих любых блюд.

Раздельное питание в жизни людей с заболеваниями и детей

Раздельное питание в жизни больных диабетом занимает важное место. Переходить на такой образ жизни необходимо только после консультации со специалистами. Диетологи пришли к выводу, что состояние больных при таком способе питания значительно улучшается.

Для диабетиков также разработаны основные принципы раздельного питания. Им полностью запрещено мучное, сладкое и жаренное. Углеводы употребляются только после укола инсулина утром и вечером. В течение дня будут полезны овощи с белками, фрукты, овощные соки, которые помогут очистить организм, нормализовать уровень глюкозы в крови.

Для перевода ребенка на раздельное питание необходима консультация педиатра. Начинать переход нужно постепенно. Родителям важно показать пример малышу и процесс не будет болезненным. Положительной чертой системы раздельного питания является лучшее усваивание пищи и максимальное получение при этом витаминов и полезных веществ.

Правила детского раздельного питания:

  1. Молоко дети должны пить отдельно. Каши на молоке и смеси вызываю запоры у ребенка.
  2. Сочетать сахар и творог, а также хлеб с творогом не рекомендуется.
  3. Соблюдение питьевого режима.
  4. Фрукты и овощи должны проходить термическую обработку.

Положительные стороны такого способа жизни

Благодаря такому питанию пищеварение налаживается, а бродильные процессы и гниение в кишечнике не запускаются. Можно избавиться от лишнего веса и улучшить состояние всего организма. При регулярном использовании результат остается на долгое время. При расстройствах и ухудшениях в работе желудочно-кишечного тракта раздельное питание стает очень полезным.

По результатам прошедших лет, таблица совместимости пищевых продуктов дорабатывалась и на сегодняшний день имеет максимально полный список возможных компонентов.

Негативное влияние диеты на человека

В процессе постоянного нахождения на диете по принципам раздельного питания, у человека вырабатывается не только психологическая привычка, но и невозможность употреблять смешанную пищу без любых негативных проявлений со стороны пищеварительной системы. Так, посетив какое-то мероприятие и скушав «неправильной еды», можно почувствовать дискомфорт и недомогание. Это происходит по причине того, что организм тоже перестроился на новый режим раздельного питания.

Также достаточно долгим и тяжелым является период привыкания к новому способу жизни. Часто люди чувствуют голод, холя и получают с пищей все необходимые питательные вещества. Оно должно стать не диетой, а способом жизни.

Understanding Food :: Диабетическое образование онлайн

Эта страница представляет собой обзор, и вы узнаете общую информацию о:

В последующих разделах представлена ​​более подробная информация:

Основные источники калорий в пище

Для начала поговорим о еде в целом. Мы получаем питание через различные продукты, которые мы едим. Продукты питания содержат важные для здоровья витамины и минералы. Пища также снабжает нас энергией или калориями. Чтобы ваше тело работало, вам нужно три вида еды:

Калорий в пище

Однако не все продукты одинаково калорийны.Жир, например, содержит более чем в два раза больше калорий, грамм на грамм, чем равное количество углеводов или белка.

  • Жир = 9 калорий на грамм
  • Углеводы = 4 калории на грамм
  • Белка = 4 калории на грамм

Сколько углеводов, белков и жиров мне нужно каждый день?

Не существует идеального сочетания углеводов, белков и жиров, подходящего для всех.

Целевые показатели зависят от ваших целей по калориям, массы тела, липидного профиля, контроля уровня глюкозы в крови, уровня активности и личных предпочтений.Квалифицированный диетолог может помочь составить план питания, который подходит именно вам.

В рекомендациях по питанию для американцев на 2015-2020 гг .:

  • Углеводы — от 45 до 65% дневной нормы калорий *
  • Белок — от 10 до 35% дневной нормы калорий
  • Жиры — от 20 до 35% дневной нормы калорий

* Рекомендуемая диета (DRI) углеводов составляет 130 граммов в день. Это «минимальная» рекомендуемая доза для большинства людей.

Ниже приводится пример топливной смеси.Ваши цели могут отличаться.

Углеводы

Если у вас диабет, очень важно знать об углеводах.

Почему? Потому что среди всех продуктов углеводы оказывают наибольшее влияние на уровень сахара в крови. Углеводы включают крахмалы и сахара.

Во время пищеварения обе формы углеводов распадаются в организме до единичных единиц сахара, называемых глюкозой. Углеводы — важная часть вашего рациона, потому что наиболее распространенная единица сахара, глюкоза, является предпочтительным источником энергии или топлива для вашего организма.Вашему мозгу, клеткам крови, мышцам и другим тканям требуется достаточное количество глюкозы.

Вам не нужно избегать углеводов из-за диабета. Просто научитесь определять, в каких продуктах есть углеводы, а затем контролировать их количество.

Углеводы находятся в:

  • Рис, крупы, крупы и макаронные изделия
  • Хлеб, лепешки, крекеры, рогалики и булочки
  • Сушеная фасоль, колотый горох и чечевица
  • Крахмалистые овощи, такие как картофель, ямс, кукуруза, горох и тыква
  • Некрахмалистые овощи, такие как брокколи, стручковая фасоль, морковь и кабачки, содержат меньшее количество углеводов
  • Фрукты
  • Молоко
  • Йогурт
  • Сахар, например столовый сахар и мед
  • Еда и напитки, приготовленные с сахаром, такие как обычные безалкогольные напитки и десерты

Если у вас диабет 1 типа, вы должны сбалансировать потребление углеводов и дозу инсулина.Чтобы получить наилучший результат измерения уровня сахара в крови, подсчет углеводов должен быть точным. Углеводы измеряются в граммах, что является мерой веса — и даже несколько граммов больше или меньше могут повлиять на показатель сахара в крови.

Аналогичным образом, если у вас диабет 2 типа и вы лечитесь с помощью лекарств, которые вызывают высвобождение инсулина из поджелудочной железы (стимуляторы секреции инсулина) или инсулина, вы также должны сбалансировать потребление углеводов и дозу лекарств. Чтобы получить наилучший результат измерения уровня сахара в крови, подсчет углеводов должен быть точным.

Углеводы измеряются в граммах, что является мерой веса — и даже несколько граммов больше или меньше могут повлиять на ваш уровень сахара в крови.

Белки

Белок — важная часть вашего рациона — и вашего тела. Но слишком много хорошего может навредить вам. Большинство видов мяса содержат не только белок, но и жир. Таким образом, избыток белка из животных источников может означать избыток калорий и жира, что означает больше шансов набрать вес.

Белки находятся в:

  • Говядина, свинина, баранина
  • Птица
  • Рыба и моллюски
  • Яйца
  • Молочные продукты, такие как творог и сыр
  • Белки растительного происхождения, такие как бобы, орехи и тофу

Лучший совет по поводу протеина? Получайте то, что вам нужно, из более постных источников белка, таких как постное мясо, птица и рыба, обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов, а также вегетарианских источников белка, таких как тофу.

Если у вас проблемы с почками, вам следует обсудить целевые уровни белка со своим врачом и диетологом.

Жиры

Жиры — еще одна важная часть вашего рациона. Помните, что жир содержит более чем в два раза больше калорий, чем равное количество углеводов или белков. Контроль за потреблением жиров может помочь в контроле веса. Выбор полезных для сердца жиров может помочь предотвратить болезни сердца и кровеносных сосудов.

Жиры находятся в:

  • Масло и маргарин
  • Масла, такие как растительное масло, оливковое масло и масло канолы
  • Кокосовое масло
  • Заправка для салатов и майонез
  • Орехи и семена
  • Авокадо
  • Мясные и белковые продукты, такие как говядина, сыр, бекон и хот-доги

Некоторые жиры и масла полезны для сердца; другие нет.Животные жиры (в мясе и молочных продуктах), как правило, являются насыщенными жирами, и чрезмерное потребление может повысить уровень холестерина в крови. Вместо этого выберите жидкое растительное масло. Жир в рыбе — это полезный для сердца тип омега-3.

Как соблюдать сбалансированную диету

Важно соблюдать разнообразную и сбалансированную диету, особенно если вы пытаетесь похудеть, чтобы справиться с диабетом. Сокращение калорий не должно приводить к сокращению питания. Существует множество инструментов для планирования питания, которые помогут вам спланировать здоровое и сбалансированное питание.

Выберите MyPlate

Инструмент MyPlate можно использовать для выбора продуктов. Интерактивный веб-сайт www.choosemyplate.gov поможет вам составить индивидуальный план питания с учетом вашего возраста, пола и физической активности. Эта система поощряет употребление цельного зерна, свежих фруктов и овощей, молочных продуктов с низким содержанием жира и нежирных белков. Также подчеркивается важность контроля порций и ежедневных упражнений. Есть распечатанные раздаточные материалы с советами по выбору богатых питательными веществами фруктов и овощей, цельнозерновых и более полезных жиров.MyPlate также включает образцы меню. Посетите www.choosemyplate.gov.

Списки обмена при диабете: выбирайте продукты

В системе обмена продукты с одинаковым количеством углеводов, белков и жиров на размер порции группируются вместе. Продукты в каждом списке можно «обменивать» друг на друга во время планирования питания, и в итоге они содержат примерно одинаковое количество калорий и питательных веществ.

Конечно, мы не думаем о еде как о чисто белковом, чисто жирном или чисто углеводном.Разные продукты обычно представляют собой смесь всех трех. Чтобы справиться с этим, мы разделяем продукты питания на шесть основных групп продуктов обмена в зависимости от основного содержания каждого продукта:

  • Список крахмала (включает хлеб, зерно, крупы, макаронные изделия, бобовые и крахмалистые овощи)
  • Список фруктов
  • Список молока (включает молоко и йогурт)
  • Список овощей (включает некрахмалистые овощи)
  • Список мяса и заменителей мяса (включает мясо, птицу, рыбу, сыр, тофу, яйца)
  • Список жиров (включает масла авокадо, орехи, сливочное масло, майонез, маргарин, сливочный сыр)

В таблице ниже показано количество калорий и питательных веществ в одной порции из каждой группы продуктов обмена:

Список продуктов Углеводы
(граммы)		 Белок
(граммы)		 Жир
(граммы)		 калорий

Углеводы

Крахмал 15 0-3 0-1 80
Фрукты 15—— 60
Молоко
Обезжиренный, нежирный, 1% 12 8 0-3 100
Обезжиренный, 2% 12 8 5 120
Всего 12 8 8160
Некрахмалистые овощи 5 2— 25

Мясо и его заменители

Lean варьируется 7 0-3 45
Средне-жирные — 7 4-7 75
с высоким содержанием жира — 7 8+100
Белки растительного происхождения варьируются 7 варьируются варьируются

Жиры

Жиры—— 5 45

Важно есть продукты из всех шести списков.Система обмена предназначена для того, чтобы помочь вам придерживаться сбалансированной диеты с правильным количеством углеводов, белков и жиров. Список мяса и заменителей мяса разделен на постное, средне-жирное и высокожировое. Для контроля веса и здоровья сердца чаще всего выбирайте постное и ограничивайте выбор продуктов с высоким содержанием жиров. Список жиров разделен на полезные для сердца мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры (выбирайте чаще всего) и насыщенные жиры (ограничивайте или избегайте).

Посмотреть примерный список продовольственных бирж

Если вы впервые научитесь пользоваться системой обмена, выполните следующие полезные действия:

  • Подумайте о своей обычной еде и пищевых предпочтениях и найдите, где каждая еда попадает в список обмена.
  • Ознакомьтесь с конкретными размерами порций, указанными для каждого продукта питания, которые соответствуют одному обмену.
  • Узнайте необходимое количество обменов из каждого списка продуктов, чтобы спланировать ежедневные приемы пищи и закуски.

Советы по планированию питания

Приведенную ниже таблицу планирования меню можно использовать, чтобы не выходить за рамки определенного целевого количества калорий.

Как пользоваться этой таблицей

Выберите суточную норму калорий в первом столбце слева. Затем посмотрите через стол, чтобы узнать, сколько крахмала, фруктов, молока, овощей, мяса, белков и жиров вы можете получить.Это общие порции или обмены за весь день, и их следует разделить между различными приемами пищи и закусками. Примеры планов питания на 1200 и 1600 калорий с использованием списков обмена см. По ссылкам под таблицей.

Образцы ежедневного плана питания при обмене
Калорий Крахмал
Порции		 Фрукты
Порции		 Молоко
Порции *		 Овощи
Порции		 Мясо и
Белок
Порции		 Жир
Порции
1200 5 3 2 2 4 3
1300 6 3 2 2 4 3
1400 6 3 2 2 5 4
1500 7 3 2 3 5 4
1600 7 3 3 3 5 4
1700 8 3 3 3 5 5
1800 8 3 3 4 6 5
1900 9 3 3 4 6 5
2000 9 4 3 5 6 6
2100 10 4 3 5 6 6
2200 11 4 3 5 6 7
2300 12 4 3 5 6 7
2400 12 4 3 5 8 8
2500 13 4 3 5 8 8
* На основе обезжиренного молока, 50% блюд из списка постного мяса и 50% блюд из списка среднего жирного мяса.

Поначалу это может показаться подавляющим, но, как и любой новый навык, с практикой он становится второй натурой. Ваш зарегистрированный диетолог может помочь вам выбрать целевое количество калорий и план питания, в котором учитываются ваши продукты, лекарства и физическая активность.

Тест для самооценки

Тесты для самооценки доступны по темам, затронутым на этом веб-сайте. Чтобы узнать, как много вы узнали о Understanding Food , пройдите нашу викторину для самооценки по завершении этого раздела.Викторина с множественным выбором. Пожалуйста, выберите единственный лучший ответ на каждый вопрос. В конце викторины отобразится ваш счет. Если ваша оценка верна более чем на 70%, у вас все хорошо. Если ваша оценка меньше 70%, вы можете вернуться в этот раздел и просмотреть информацию.

Пять пищевых групп: как правильно питаться

28 января 2020

Все мы знаем, что для получения питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья, важно есть разнообразные продукты, но как это на самом деле выглядит? Съедание (как минимум) пяти порций фруктов и овощей в день — хорошее начало, но вы можете сделать больше, чтобы обеспечить сбалансированную диету.

Сбалансированная диета состоит из продуктов пяти групп: крахмалистые углеводы, фрукты и овощи, белки, молочные продукты и полезные жиры. Каждый из них содержит ряд витаминов и минералов, необходимых нашему организму для эффективного функционирования. Маловероятно, что каждый прием пищи будет включать все пять, но цель состоит в том, чтобы достичь баланса в течение дня или недели.

Вот еще немного информации о важности каждой пищевой группы …

Крахмалистые углеводы

Крахмалистые углеводы являются основным источником энергии для организма, поэтому они должны составлять примерно одну треть вашего рациона.Следовательно, важно понимать, какие типы крахмалистых углеводов более полезны для здоровья.

Эта группа продуктов питания включает картофель и зерновые, такие как пшеница, ячмень и рис. Прежде всего, выбирая крахмалистые углеводы, по возможности выбирайте цельнозерновые, чтобы поддерживать здоровье пищеварительной системы и давать вам больше клетчатки, витаминов и минералов. Потому что исследования показали, что употребление цельнозерновых продуктов (а не очищенных зерен) снижает риск инсульта, диабета 2 типа и сердечных заболеваний.

По этой причине важно читать этикетку, чтобы убедиться, что вы получаете настоящий цельнозерновой продукт — вам нужно искать слова: «100% цельнозерновой» или «100% цельнозерновой». Вам следует стремиться к 3-5 порциям в день.

1 порция [[1]] (https://www.gosh.nhs.uk/conditions-and-treatments/general-health-advice-children/eat-smart/food-science/food-group-fun):

● 180 г вареных макарон (75 г сушеных)

● 40 г или примерно 3 горсти хлопьев для завтрака

● 1 печеный картофель размером с кулак

● 2 ломтика среднего хлеба

Фрукты и овощи

Точно так же фрукты и овощи также являются жизненно важной частью здорового сбалансированного питания.Это потому, что они богаты клетчаткой и богаты витаминами и минералами. Разные цвета указывают на разные питательные вещества, каждое из которых играет важную роль в поддержании здоровья нашего организма. Вот почему так важно есть радугу и каждый день наслаждаться разнообразием.

Не только свежие, но и замороженные, консервированные, сушеные фрукты и овощи могут составлять ваш рацион. Фактически, замороженный сохраняет больше витаминов и минералов, потому что его собирают и замораживают на пике спелости, когда оно наиболее питательно и ароматно [[3]] (https: // www.healthline.com/nutrition/fresh-vs-frozen-fruit-and-vegetables#section2). Мало того, замороженные продукты обычно дешевле свежих.

Фрукты и овощи должны составлять чуть более трети вашего рациона [[4]] (https://www.nia.nih.gov/health/know-your-food-groups). Самый простой способ отследить это — убедиться, что он занимает около половины вашей тарелки. Старайтесь есть не менее пяти порций разных овощей и фруктов каждый день — примерно по большой горсти или 80 г каждого. Однако 30 г сухофруктов можно засчитывать только как одну порцию из 5-дневного рациона, независимо от того, сколько вы едите.Он содержит клетчатку, но ему не хватает большинства витаминов свежих фруктов, а содержание сахара более концентрированное. Точно так же 150 мл фруктового сока или смузи также считаются одной порцией в день — сахар высвобождается из фруктов, когда они смешиваются, превращая его в свободный сахар, который может повредить ваши зубы.

1 порция [[5]] (https://www.gosh.nhs.uk/conditions-and-treatments/general-health-advice-children/eat-smart/food-science/food-group-fun):

● 1 яблоко, апельсин, груша, банан

● Горсть винограда, вишни или ягод

● 2 сливы, сацума или киви

● 150 мл фруктового сока

● 30 г сухофруктов

Молочная

Молочные продукты — отличный источник белка, витаминов и минералов.Вероятно, наиболее известным из них является кальций, который необходим для здоровья зубов и крепких костей. При выборе молочных продуктов старайтесь выбирать продукты с низким или обезжиренным содержанием жира, но имейте в виду, что обезжиренные ароматизированные йогурты часто содержат добавленный сахар для усиления вкуса.

Если у вас аллергия или непереносимость молочных продуктов, вы можете использовать альтернативные продукты, такие как соевое, ореховое, овсяное или рисовое молоко. Кроме того, если вы выбираете напитки на растительной основе, ищите те, которые не содержат подсластителей и обогащены витаминами и минералами, которые обычно содержатся в молоке животных, например.грамм. кальций, витамин B12 и йод. Вам следует стремиться к 3 порциям молочных продуктов в день.

1 порция [[6]] (https://www.gosh.nhs.uk/conditions-and-treatments/general-health-advice-children/eat-smart/food-science/food-group-fun):

● ½ стакана или 125 мл молока (или его заменителя, например, обогащенного соевого или миндального молока)

● 1 банка обезжиренного йогурта

● 30 г или 3 чайные ложки мягкого сыра

● 30 г или кусок сыра Чеддер размером с два пальца

Белок

Protein обеспечивает нас ключевыми аминокислотами, которые являются строительными блоками нашего организма.Наше тело постоянно строит и обновляет клетки, и для этого нам нужны аминокислоты. В Великобритании мы обычно получаем достаточно белка, но нам нужно помнить, что у нас его не слишком много. Потому что только одна восьмая вашего сбалансированного рациона должна состоять из белков.

Так же, как разные фрукты и овощи, разные типы белка обеспечивают нас разнообразием витаминов и минералов, которые необходимы нам, чтобы оставаться здоровыми и сильными. Поэтому очень важно варьировать источники белка.Помимо мяса и рыбы, мы должны каждую неделю включать вегетарианские продукты; яйца, бобы и бобовые, тофу, орехи и семена — все это отличная альтернатива. Выбирая мясо, покупайте постные нарезки там, где это возможно, и ограничивайте потребление обработанного мяса. Вы должны съедать 2–3 порции белка в день, который может поступать из различных продуктов.

1 порция [[7]] (https://www.gosh.nhs.uk/conditions-and-treatments/general-health-advice-children/eat-smart/food-science/food-group-fun):

● Кусок жареной курицы без кожи размером примерно в половину руки

● 2 вареных яйца

● Кусок свежего лосося размером примерно в половину вашей руки

● ½ банки фасоли

● 2 столовые ложки хумуса

Полезные жиры

Наконец, жир необходим.Нам нужно небольшое количество, чтобы защитить наши органы, усвоить определенные витамины и помочь нам расти. Однако нам нужно быть осторожными с типом и количеством еды, потому что она высококалорийна.

Рекомендуемое потребление жиров составляет не более 70 г в день для взрослых (из которых следует употреблять не более 20 г насыщенных жиров). Насыщенные жиры содержатся в таких продуктах, как говядина, свинина, куриная кожа, сливочное масло, сыр и кокосовое масло. Употребление слишком большого количества этих жиров может повысить риск сердечных заболеваний и инсульта.Следовательно, вы можете помочь сохранить здоровье своего сердца, заменив насыщенные жиры ненасыщенными жирами, которые поступают из орехов, семян, растительных масел и рыбы. Следовательно, чтобы уменьшить количество насыщенных жиров в вашем рационе, готовьте на растительных маслах, а не на сливочном масле и сале, и попробуйте использовать йогурт вместо сливок.

1 порция [[8]] (https://my.clevelandclinic.org/health/articles/11208-fat-what-you-need-to-know):

● 1 столовая ложка масла, сливочного масла, маргарина или майонеза

● 2 столовые ложки обезжиренных сливок

● 2 столовые ложки авокадо

● 8-10 оливок

● 10 арахисов

Если вы заинтересованы в том, чтобы научиться готовить сбалансированные блюда и больше разбираетесь в пяти основных группах продуктов питания, вы можете зарегистрироваться в программе Cook Well в Министерстве продовольствия Джейми Оливера, где вы узнаете, как легко приготовить вкусные и питательные блюда. с нуля.Точно так же, если вам нужно немного больше рекомендаций по питанию, зарегистрируйтесь в Eat Well

.

[[1]] (#_ ftnref1) https://www.gosh.nhs.uk/conditions-and-treatments/general-health-advice-children/eat-smart/food-science/food-group-fun

[[2]] (#_ ftnref1) https://www.nhsinform.scot/healthy-living/food-and-nutrition/eating-well/eatwell-guide-how-to-eat-a-healthy-balanced- диета # фрукты и овощи

[[3]] (#_ ftnref1) https://www.nia.nih.gov/health/know-your-food-groups

[[4]] (#_ ftnref1) https: // www.healthline.com/nutrition/fresh-vs-frozen-fruit-and-vegetables#section2

[[5]] (#_ ftnref1) https://www.gosh.nhs.uk/conditions-and-treatments/general-health-advice-children/eat-smart/food-science/food-group-fun

[[6]] (#_ ftnref1) https://www.gosh.nhs.uk/conditions-and-treatments/general-health-advice-children/eat-smart/food-science/food-group-fun

[[7]] (#_ ftnref1) https://www.gosh.nhs.uk/conditions-and-treatments/general-health-advice-children/eat-smart/food-science/food-group-fun

[[8]] (#_ ftnref1) https: // my.clevelandclinic.org/health/articles/11208-fat-what-you-need-to-know

НОВЫЙ счетчик углеводов, жиров, белков и калорий 2020: простое руководство для начинающих, соблюдающих кето-диету, диету Аткинса, палеодиету. С гликемическим индексом и таблицами гликемической нагрузки.

НОВЫЙ счетчик углеводов, жиров, белков и калорий — это простое, мощное, понятное и полное руководство по подсчету диет для здорового похудания и управления здоровьем.

Эта обновленная версия предлагает также 60+ рецептов с низким содержанием ГИ и низким содержанием углеводов и была полностью обновлена ​​и оптимизирована для формата электронных книг.

В этом справочнике есть все, что вам нужно знать, чтобы использовать подсчет чистых углеводов в граммах, количество жира в граммах, количество граммов белка, калорий, гликемический индекс, гликемическую нагрузку, независимо от того, пытаетесь ли вы похудеть, предотвратить вес получить или управлять хроническим заболеванием, таким как диабет.

Таблицы GI и GL предоставляют исчерпывающий список продуктов с их гликемическим индексом и значениями гликемической нагрузки, чтобы раскрыть преимущества для здоровья диеты с низким GI / низким содержанием углеводов.

В этой книге также представлены данные о питании более чем 6500 популярных продуктов, а также рекомендации по выбору здоровых жиров, жирных кислот и белков.

НОВЫЙ счетчик углеводов, жиров, белков и калорий обеспечивает следующее для более чем 6500 обычно употребляемых продуктов:

  • Количество калорий
  • Чистых углеводов, граммов
  • граммов белка
  • граммов клетчатки
  • граммов жира

В этой книге также представлены данные о питании более 7500 популярных продуктов; рекомендации по выбору здоровых жиров, жирных кислот и белков; 60+ вкусных рецептов с низким содержанием углеводов.

Вы найдете количество углеводов и чистых углеводов в двадцати категориях, в том числе:

  • Детские товары Подсчет углеводов, количество нетто углеводов и количество натрия
  • Подсчет углеводов в хлебе, количество чистых углеводов и количество натрия
  • Зерновые для завтрака Подсчет углеводов, нетто Количество углеводов и количество натрия
  • Приправы Количество углеводов, количество нетто углеводов и количество натрия
  • Молочные продукты и яйца Количество углеводов, количество нетто углеводов и количество натрия
  • Напитки Количество углеводов, количество нетто углеводов и количество натрия
  • Углеводы быстрого питания Количество, количество углеводов и натрия
  • Жиры и масла Количество углеводов и количество нетто углеводов
  • Еда в ресторанах Количество углеводов, количество углеводов и натрия
  • Продукты с подкреплением, количество углеводов, количество нетто углеводов и количество натрия
  • Фрукты и соки Углеводы Подсчет углеводов, чистых углеводов и натрия
  • Овощи и овощные продукты Углеводы Подсчет углеводов, чистых углеводов и натрия
  • Травы s & Spices Carb Количество углеводов, чистое количество углеводов и количество натрия
  • Орехи и семена Углеводы, чистое количество углеводов и количество натрия
  • Макароны и лапша Количество углеводов, чистое количество углеводов и количество натрия
  • Продукты из свинины Количество углеводов и натрия
  • Продукты из птицы Количество углеводов, количество углеводов и натрия
  • Заправки для салатов Количество углеводов, количество углеводов и натрия
  • Колбасы и мясные закуски Углеводы, количество углеводов и натрия
  • Супы Углеводы Количество углеводов и количество натрия
  • Соевые продукты Количество углеводов и количество нетто углеводов
  • Сладости и сиропы Количество углеводов, чистое количество углеводов и количество натрия

Атомы и молекулы — Представляем белки, углеводы и жиры в пище

Что вы увидите, когда увеличите масштаб изображения еды? Первое, что вы заметите, — это детали во всех сложных структурах пищи.Приближаясь, вы, вероятно, наткнетесь на какие-то клетки. Если вы «присмотритесь» еще ближе, то увидите, что эти клетки снова состоят из множества разных молекул. И эти молекулы снова состоят из атомов.

Эти молекулы и атомы образуют нашу пищу, они определяют ее структуру, пищевую ценность и реакции, которые могут возникнуть во время приготовления или обработки. Понимание этих атомов и молекул в определенной степени наверняка поможет вам понять вашу пищу и более подробные сообщения в нашем блоге, в которых мы иногда склонны предполагать определенные знания.

Если слова, молекулы и атомы пугают вас, продолжайте читать, мы объясним, что это такое и как они работают, и познакомим вас с тремя очень важными группами молекул: углеводами, белками и жирами. В конце этого поста химия уже не должна звучать так страшно :-).

Хотите узнать больше об этих фундаментальных концепциях науки о продуктах питания? Взгляните на наш курс «Основы пищевой химии». Мы собрали все основы вместе с тестами и слайд-шоу, чтобы помочь вам понять основы еще лучше!

Представляем: Атомы в продуктах питания

Пищевая химия часто начинается с атомов, атомы образуют молекулы, и именно эти молекулы мы изучаем в пищевой химии.Итак, мы начнем эту серию статей по основам пищевой химии с атомов.

Атомы — это строительные блоки молекул, все в этом мире построено из атомов. Атомы нельзя увидеть в световой микроскоп, они очень-очень маленькие, обычно 1 миллиардная метра!

Существуют разные типы атомов (мы вернемся к этому позже), но каждый тип атома построен одинаково. Основными строительными блоками всех атомов являются три основных элемента: протоны, нейтроны и электроны.У разных типов атомов будет разное количество этих строительных блоков, но они будут содержать один и тот же тип строительных блоков.

Протоны, нейтроны и электроны

Важная концепция этих трех строительных блоков состоит в том, что каждый из них имеет электрический заряд. Протоны имеют положительный заряд, электроны отрицательно заряжены, а нейтроны не имеют заряда, как говорит их название, они нейтральны.

Протоны и нейтрон атома образуют центр (ядро) атома, отрицательно заряжающие электроны плавают вокруг этого центра на немного большем расстоянии.Электроны малы по сравнению с протонами и нейтронами. Поскольку они уплывают от ядра, их легче обменивать между атомами. Они играют важную роль в химических реакциях и при создании молекул.

Роль протонов: определить элемент

Число протонов в атоме определяет, какой тип атома мы рассматриваем. Эти типы атомов также называются «элементами». В мире ограниченное количество элементов (или типов атомов), всего 118.Все они сгруппированы в так называемой таблице периодов элементов, о которой вы, возможно, слышали на уроках химии. Самый простой элемент имеет только один протон, каждый последующий элемент имеет один дополнительный протон, вплоть до этого 118.

В то время как электроны можно обменять довольно легко, это не относится к протонам и нейтронам. Есть реакции, в которых они обмениваются, но в большинстве случаев пищевой химии этого не происходит (подумайте: ядерная химия).

Мы рассмотрим элементы, наиболее часто встречающиеся в продуктах питания (к счастью, это не все 118), в дальнейшем в этом посте, но в качестве введения полезно получить представление о том, какие элементы вообще существуют.Что может быть лучше, чем через песню?

Нейтроны определяют изотоп

Итак, электроны «кружатся» вокруг ядра протонов и нейтронов и играют важную роль в химических реакциях. Число протонов определяет элемент, так что же делают нейтроны? Количество нейтронов определяет изотоп элемента. Для продуктов питания это не очень актуально, но для ядерной химии это очень важное понятие. По этой причине мы не будем больше обсуждать это здесь.

Наиболее распространенные элементы (типы атомов) в продуктах питания

Поскольку существует 118 элементов, химики должны были найти удобный способ дать им имена. Постоянное использование их полных имен могло бы сбить с толку, особенно когда мы начинаем описывать молекулы, которые снова состоят из атомов. Следовательно, каждый элемент имеет собственное сокращение из одной, двух или трех букв (как вы могли видеть в фильме о периодической системе).

В пище есть относительно небольшое количество обычных атомов. Четыре из них особенно распространены: углерод, кислород, азот и водород.Обсудим самые важные из них:

  • Углерод (C): это строительный блок большинства молекул, которые встречаются в пище. Это важно для жиров, углеводов и белков. Без углерода не может образоваться большинство молекул в пище.
  • Кислород (O): кислород особенно хорошо участвует во всех видах химических реакций. Кислород имеет довольно много доступных электронов, которые часто используются для присоединения двух молекул друг к другу или разделения молекул на части.
  • Азот (N): этот атом необходим для создания белков. Без азота белки не могли бы образоваться. Группа азота также является обычным местом для реакций.
  • Водород (H): вероятно, наиболее распространенный атом, однако не так интересен в большинстве систем. Водород часто «заполняет» пустоты в молекулах. Вы увидите, что если мы обсудим кислоты и основания, это действительно очень важный атом!

После четырех «больших» атомов стоит обсудить еще несколько:

  • Фосфор (P) и сера (S): часто играют интересную роль в химии белков.
  • Натрий (Na) и хлорид (Cl): вы слышали о соли, которая по сути представляет собой комбинацию этих двух, то есть натрия и хлорида!
  • Кальций (Ca): важный минерал для ваших костей.

Молекулы

Молекулы — это более крупные структуры атомов, которые вступили в реакцию друг с другом с образованием стабильного компонента. Большинство атомов нестабильны сами по себе, вы не найдете чистого атома кислорода в воздухе, вместо этого два атома кислорода вступят в реакцию с образованием одной молекулы кислорода (O 2 ).То же самое и с водородом (H 2 ).

Мы используем только что выученные сокращения атомов, чтобы указать, какие из этих атомов все присутствуют в молекуле. Каждая молекула представляет собой разную комбинацию этих атомов. Атомы будут прикреплены друг к другу по-разному и в разном порядке.

Молекулы представлены буквами атомов, из которых они построены, и маленьким нижним индексом, указывающим, сколько таких атомов присутствует в молекуле (как я сделал для молекул кислорода и водорода).Для химиков эти молекулярные формулы необходимы для описания процессов, которые они изучают.

В отдельном посте мы обсудим эти формулы более подробно.

Строение молекул

Очень полезно знать, какие атомы присутствуют в молекуле. Однако это не дает химикам полную картину. Вместо этого вам также необходимо знать, как эти атомы связаны друг с другом. То, как атомы прикреплены друг к другу, сильно влияет на то, как они будут реагировать.

Существуют молекулы, которые могут иметь одну и ту же химическую формулу (то есть состоят из одного и того же типа и числа атомов), но иметь совершенно другую структуру и, следовательно, структурную формулу! На самом деле они могут реагировать и вести себя по-разному, даже если сначала они могут выглядеть одинаково.

Пример из пищи — глюкоза и фруктоза. Оба они состоят из одних и тех же атомов: C 6 H 12 O 6 . Однако их химическая структура и поведение совершенно разные (подробнее о подсластителях читайте здесь).

На данный момент мы не будем углубляться в то, как эти молекулы построены, нарисованы и показаны. Вместо этого давайте начнем применять то, что мы узнали до сих пор, с рассмотрения наиболее распространенных групп молекул в пище: углеводов, белков и жиров. Эти молекулы также называются «макроэлементами» и необходимы нам с точки зрения питания. Эти три группы молекул обладают очень разными характеристиками, которые будут влиять на приготовление пищи. Например, они играют важную роль в реакции потемнения, а также в развитии аромата и вкуса.

Углеводы

Углеводы состоят из атомов углерода (C), кислорода (O) и водорода (H). Большинство углеводов можно описать следующей химической формулой: C x H 2y O y . Другими словами, количество атомов водорода в два раза больше, чем кислорода. Число атомов углерода не обязательно должно быть связано с числом атомов кислорода и водорода. (Учтите, что из этого правила есть несколько исключений!)

Углеводы также можно назвать сахаридами.Говоря о сахаридах, обычно делят на четыре группы: моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды. Разделение производится по размеру молекул.

Моносахариды — это самые маленькие углеводы, они не могут расщепляться с образованием еще более мелких сахаридов. Глюкоза и фруктоза, вероятно, являются наиболее известными моносахаридами. Оба имеют одинаковую химическую формулу: C 6 H 12 O 6 . Тем не менее, они устроены несколько иначе, что заставляет их совершенно по-разному реагировать в вашем теле.

Молекула глюкозы, см. Кольцо из черных атомов углерода с одним красным атомом кислорода.

Дисахариды — это следующие по величине сахариды. Они всегда строятся из 2-х моносахархидов. Например, лактоза производится из глюкозы и галактозы. Сахароза (обычный столовый сахар) состоит из фруктозы и глюкозы.

Молекула сахарозы (источник: Википедия). Обратите внимание, что левая сторона — это глюкоза, а правая — молекула фруктозы. Это дисахарид.

Следующим шагом являются олигосахариды, они состоят из более чем 2 моносахаридов, обычно от 3 до 10.Эти молекулы часто можно найти в растениях, придавая им структуру. Олигосахариды часто образуют волокнистую часть растения.

И последнее, но не менее важное — полисахариды. Это огромные молекулы, состоящие из более чем 10 моносахаридов. Они могут образовывать сложные структуры, моносахариды не обязательно образуют одну длинную цепочку, вместо этого они могут образовывать сложные сети. Хотя все полисахариды состоят из моносахаридов, они могут вести себя по-разному. Типичным примером полисахарида в пище является крахмал (опять же состоящий из двух разных полисахаридов: амилозы и амилопектина).

Белки

Белки — еще одно основное питательное вещество для людей с особой молекулярной структурой. Белки, по сути, представляют собой очень длинные цепочки молекул, с некоторыми боковыми цепями, которые складываются очень сложным образом. Белков намного больше, чем углеводов. Большинство белков невозможно описать по молекулярной формуле, они очень сложные, со слишком большим количеством разных атомов.

Тем не менее, эта длинная цепочка имеет постоянно повторяющийся узор.Это длинная цепь так называемых аминокислот, которые в результате реакции образовали эту длинную цепь. В настоящее время известно 23 различных аминокислоты (каждая с другой R-группой на рисунке ниже), которые в сочетании могут создавать все белки. Аминокислоты образуют белки, образуя одну длинную цепь. ОН-группа будет реагировать с группой NH 2 (высвобождая молекулу воды) с образованием связи между двумя аминокислотами.

Основная структура аминокислоты. R зависит от типа аминокислоты.

В отличие от углеводов, здесь нет различия по размеру белков. Существует множество различных белков, и все они имеют тенденцию быть огромными и очень сложными. Поскольку это такая длинная цепочка аминокислот, внутри цепочки может происходить множество взаимодействий. Различные боковые группы (R- на рисунке выше) могут взаимодействовать. Они не «связываются», как молекулы в цепочках, но могут отталкивать или притягивать друг друга. Может произойти множество различных взаимодействий. Эти взаимодействия могут привести к тому, что длинные нити сворачиваются или закручиваются во всевозможные трехмерные структуры, и они снова организуются определенным образом.

Общая форма белковых молекул очень важна для его активности. Эта форма определяется тем, как эта длинная цепочка аминокислот складывается и поворачивается. Как только трехмерная структура разрушена, белки будут вести себя совсем по-другому, мы видим это при приготовлении яиц, нагревании ферментов (которые представляют собой определенный тип белков), приготовлении мяса или производстве сыра!

Жиры

И последнее, но не менее важное: жиры. Несмотря на то, что продукты с низким содержанием жира можно встретить повсюду, нельзя обойтись без жиров.Жиры так же важны для нас, людей, как белки и углеводы.

Жиры относятся к большей группе молекул, которые называются липидами, жиры представляют собой особую подгруппу липидов. Все липиды — гидрофобные молекулы (они не любят воду). Примером липида, не являющегося жиром, является холестерин.

Химически правильное описание жиров: триглицериды. Когда жиры находятся в жидком состоянии при комнатной температуре, их обычно называют маслами. Название триглицерид описывает основную структуру жиров: одна молекула глицерина с присоединенными к ней тремя жирными кислотами (см. Ниже).

Как и в случае с белками и углеводами, здесь много разных жиров. Есть много разных жирных кислот, и их снова можно комбинировать множеством разных способов для образования разных триглицеридов!

На структурном чертеже жирной кислоты выше вы можете видеть букву А. Эта буква А означает тот факт, что с этой точки может начинаться множество различных цепей. А всегда будет состоять из длинной цепочки атомов углерода. Число атомов углерода в этой цепочке может варьироваться от 4 до более 20 атомов углерода.

Другой очень важной характеристикой является наличие так называемых двойных связей между атомами углерода. Как вы можете видеть на изображении ниже, эти двойные связи могут вызывать изменение направления молекул вместо образования прямой линии. Жирные кислоты без двойной связи называются насыщенными, с двойной связью — ненасыщенными.

Обратите внимание, что изгиб пальмитолеиновой кислоты должен идти вниз, а не снова горизонтально, для ясности он был сделан горизонтальным.

Типы жирных кислот, присутствующих в триглицериде, будут определять свойства фактического жира или масла.Один из них — температура плавления.

Чем длиннее цепочка жирных кислот, тем выше будет температура плавления жира. Более мелкие молекулы могут легче перемещаться, поэтому им требуется более низкая температура, чтобы они стали жидкими. То же самое и с молекулами, которые имеют двойные связи: если двойная связь относится к тому типу, который вызывает изгиб структуры жирной кислоты, это снижает температуру плавления. Причина в том, что из-за этих перегибов жирам сложнее структурировать себя рядом друг с другом.

Применяя наши знания

Все это было довольно теоретическим, к сожалению, если вы новичок в этой теме, это то, что вам нужно, чтобы понять явления, которые вы видите в своей еде. Но теперь пришло время увидеть, как некоторые знания оживают!

Вам понравилось то, что вы узнали, и вы хотите узнать больше об основах науки о питании? Подумайте о том, чтобы записаться на наш курс по основам пищевой химии, где мы немного углубимся и дадим вам возможность проверить свои знания в наших викторинах!

  • Посмотрите, как оживают белки:
  • Жиры оживают в:
  • Увидеть, как сахар оживает в:

Оглавление в продуктах

Здоровье как таковое просто не может быть сильным без правильной системы питания.В свою очередь, чтобы сбалансировать диету, необходимо иметь некоторые теоретические знания о продуктах и ​​элементах, входящих в их состав, это белки, жиры, углеводы. Таблица калорийности, конечно, может помочь, но для начала нужно разобраться, что они из себя представляют и за что отвечают.



Жиры

Как ни крути, но жиры являются основным строительным материалом для мозга и нервных клеток. Несмотря на то, что они являются главной проблемой в построении хорошей спортивной фигуры.С жирами так же сложно, как и без них. В этом случае необходимо научиться правильно отделять «хорошее» от «плохого». Так, в маргарине содержатся искусственные жиры, которые не приносят никакой пользы, а хорошие — в мясе, рыбе и т. Д.

Белки

Белки являются основой для построения тканей и внутренних органов. Некоторые аминокислоты вырабатываются в нашем организме, но есть те, которые можно получить исключительно с пищей. Например, только молочные продукты, яйца и рыба содержат все необходимые полноценные белки, необходимые для нормального развития организма.Не забывайте о тех аминокислотах, которые присутствуют в бобовых, овощах и цельнозерновых.





Углеводы

Только углеводы дают организму более половины необходимой жизненной энергии, поэтому отказываться от них нельзя, но нужно выбирать правильные. Необходимо исключить сахар, сиропы, карамель и т. Д. Это связано с тем, что такие простые углеводы сразу всасываются в кровь, вызывая резкий скачок инсулина, из-за чего нередки перепады настроения.Но если вы хотите побаловать себя сладкими продуктами, вам необходимо заменить их лактозой и фруктозой. Они не только насытят организм, но и не вызовут смены настроения.



Медленные углеводы

Основными углеводами, которые необходимы людям в их рационе, являются крахмал и полисахариды растительного происхождения. Их главная особенность в том, что они медленно всасываются, за счет чего могут стабилизировать работу желудочно-кишечного тракта, в результате чего обмен веществ уравновешивается. Таблица белков, жиров, углеводов может помочь в этой проблеме.Действительно, не стоит бояться тех продуктов, в которых содержится большое количество крахмала. Полисахариды используются в питании для поддержания нормальной микрофлоры кишечника человека. Кстати, именно крахмал придает питательные свойства большому количеству фруктов, овощей и круп. Он практически заполнил всю таблицу продуктов. Белки, жиры, углеводы в их естественном виде были основной пищей наших предков на протяжении сотен тысяч лет. При соблюдении диеты не бойтесь, что вам станет лучше.





Быстрые углеводы

Как видно из таблицы калорийности, белки, жиры, углеводы присутствуют практически в каждом продукте, но с последними нужно быть осторожным. Действительно, если полисахариды относительно безопасны, то ди- и моносахариды могут представлять реальную опасность. В каждом доме есть сахар, который в желудочно-кишечном тракте расщепляется на фруктозу и глюкозу. В случае перенасыщения они откладываются в жировом слое. Кстати, говорят, что ожирение у многих людей в Америке было спровоцировано ошибочным мнением, что сахароза влияет на набор веса, а пищевой сахар — нет.



Витамины

Дополнительные и необходимые витамины можно получить из разных полезных продуктов. Подробнее об этом можно узнать у диетолога, который подберет комплекс индивидуально. Для нормального функционирования необходимы: белки, жиры, углеводы, витамины. Где найти те или иные витамины, подскажет таблица:

Витамин А Хорошо поддерживает зрение и кожу в тонусе.

Ярко-желтые фрукты и овощи, печень, абрикосы, рыбий жир, сыр, сливочное масло, морковь, яйца и молоко

Витамин B 1 . Способствует нормальному обмену веществ в организме, стабилизирует водно-солевой баланс, правильное функционирование печени

Орехи, пивные дрожжи, молоко, проросшие зерна, печень, ржаной и пшеничный хлеб

Витамин B 6 . Необходим для усвоения белка и нормализации углеводно-жирового обмена

Бананы и цельнозерновой хлеб

Витамин B 12 .Для синтеза белка и стабильного функционирования нервной системы и печени. Актуально для тканей с интенсивным делением клеток

Гречка, печень, яйца и молочные продукты

Витамин PP (B 3 ) . Стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта и печени

Арахис, дрожжи, рыба, ржаной хлеб, мясо, зерна пшеницы, печень и картофель

Витамин C Присутствует во всех окислительных процессах в организме человека, активирует внутриклеточные ферменты процессы

Ягоды, фрукты и сырые овощи

Витамин E Для функционирования красных кровяных телец и стабильного функционирования половых органов

Орехи, проросшие зерна, растительные масла, яйца, зеленые части растений, печень

Витамин D Участвует в фосфорно-кальциевом обмене

Сливочное масло, рыбий жир, яичный желток, мясо, печень и жирная рыба

Фолиевая кислота ( Витамин B 9 ) .Способствует синтезу нуклеиновых кислот, обновлению клеток дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта и эпителия кожи, образованию гемоглобина

Апельсиновый сок, зеленые листовые овощи, дыня и печень

Витамин К Для нормализации свертывания крови

Зеленые листовые овощи

Следует понимать, что в таблице белков, жиров, углеводов и витаминов конкретно не указано количество потребляемых с пищей определенных продуктов.Все хорошо в меру. В частности, в случае с витаминами легко может произойти их передозировка, которая может сразу же затронуть кожу в виде сыпи.

Белки, жиры, углеводы: таблица

Часто таблица калорий необходима тем людям, которые беспокоятся о своем здоровье или занимаются спортом. Причем расчет необходимо проводить комплексно и учитывать затраченную энергию. Эта информация актуальна как для профессиональных спортсменов, у которых есть свои диетологи, так и для обычных людей, ведущих здоровый образ жизни.


Итак, вот таблица товаров. Белки, жиры, углеводы, которые в них содержатся, из расчета на 100 грамм. В то же время стоит понимать один важный факт, который может завести в тупик любого человека, а тем более новичка, постигающего только основы правильного питания. Проблема в совместимости продукта. Некоторые «тяжелые» продукты нельзя комбинировать с другими подобными продуктами, поэтому во время биохимических процессов все образующиеся углеводы и жиры будут вредными или сохраняться в виде жира.Представленная таблица белков, жиров, углеводов лишь подтверждает мнение специалистов о том, что самые вредные продукты — это те, которые проходят много стадий обработки: майонез, маргарин, масло и др.

Основные принципы раздельного питания

Нельзя сочетайте белки и углеводы в своем рационе (то есть за один прием пищи). Это связано с тем, что для их переваривания требуются разные желудочные соки. Поэтому организму будет сложно с ними справиться. Лучше всего сочетать однотипные изделия, ведь одинаковые мучные изделия, попадая в пищеварительный тракт вместе с белком, начинают брожение.


Вот почему необходимо правильно сочетать белки, жиры, углеводы. Таблица совместимости поможет в этом.

Таким образом, контролируя свой рацион, можно значительно поправить здоровье.Для этого необходимо только умело сочетать белки, жиры, углеводы. Таблица может применяться не только к товарам в ней, но и к другим, подпадающим под эти группы. Вам будет намного проще рассчитать свой ежедневный рацион, что особенно актуально для диеты, общего восстановления или похудания. Таким образом можно избежать многих проблем со здоровьем. Любой человек может оказаться на первом и самом важном шаге на пути к здоровому образу жизни, считая в продуктах белки, жиры, углеводы. Стол будет полезен диабетикам.



Готовые блюда

Если говорить о калорийности готовых блюд, то итоговое значение будет отличаться от исходных показателей в продуктах. Поэтому не удивляйтесь получению лишних калорий, углеводов, белков, жиров. Таблица в этом случае не поможет, ведь все зависит от нескольких факторов: какой термической обработке будут подвергаться изделия и как долго; бензоколонка; совместимость всех компонентов и многое другое. Поэтому таблица продуктов и их калорийность станет актуальной только при условии правильного раздельного питания.Вы должны быть очень осторожны со своим телом.

Общие сведения об углеводах и сахаре — Food Insight

Углеводы и сахара

Углеводы — это один из трех основных макроэлементов, необходимых для поддержания жизни (два других — это белки и жиры). Они содержатся в широком спектре продуктов, которые содержат множество других важных питательных веществ, таких как витамины и минералы, фитохимические вещества, антиоксиданты и пищевые волокна. Фрукты, овощи, зерновые продукты и многие молочные продукты, естественно, содержат углеводы в различных количествах, включая сахара, которые являются одним из видов углеводов, которые могут добавить вкусовой привлекательности питательной диете.

Классификация углеводов

Углеводы включают широкий спектр сахаров, крахмалов и клетчатки. Основной строительный блок углеводов — это простой союз углерода, водорода и кислорода. Химическое определение углевода — это любое соединение, содержащее эти три элемента и имеющее в два раза больше атомов водорода, чем кислород и углерод.

Сахар в продуктах питания

Когда люди слышат слово «сахар», они часто думают о знакомом подсластителе в сахарнице.Этот сахар представляет собой сахарозу и является наиболее привычной формой сахара для домашних пекарей. Но существует много типов сахаров, которые ученые классифицируют в соответствии с их химической структурой. Сахар естественным образом содержится во многих фруктах, овощах и молочных продуктах. Они также могут производиться в промышленных масштабах и добавляться в пищевые продукты для усиления сладости и для выполнения многих технических функций, которые они выполняют, в том числе: улучшение структуры и текстуры пищевых продуктов, подслащивание и усиление вкуса, контроль кристаллизации, обеспечение среды для роста дрожжей в выпечке. товары и предотвращение порчи.Подслащивающая способность сахара может способствовать потреблению продуктов, богатых питательными веществами, которые иначе нельзя было бы употреблять. Некоторые примеры — это добавление сахара в овсянку или добавление сахара в клюкву в процессе приготовления сока.

Сахар бывает нескольких форм, большинство из которых содержат примерно четыре калории на грамм. Простые сахара, называемые моносахаридами, состоят из отдельных молекул сахара. Примерами их являются глюкоза, фруктоза и галактоза. Когда два простых сахара соединяются химической связью, они называются дисахаридами, наиболее распространенным из которых является сахароза или столовый сахар.Столовый сахар состоит из равных количеств простых сахаров, глюкозы и фруктозы, которые соединены химическими связями. Крахмал и клетчатка состоят из множества простых сахаров, химически соединенных вместе. Любой углевод, состоящий из более чем двух простых сахаров, называется полисахаридом. Некоторые распространенные сахара, содержащиеся в пищевых продуктах:

  • Кукурузный сироп : Изготовлен из кукурузы и обычно 100% глюкозы. Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), термин «кукурузный сироп» можно использовать для описания многих продуктов, полученных из кукурузы.
  • Фруктоза : простой сахар, содержащийся во фруктах, меде и корнеплодах. Он используется в качестве калорийного подсластителя, добавляется в пищевые продукты и напитки в виде кристаллической фруктозы (сделанной из кукурузного крахмала) и составляет около половины сахара в сахарозе или кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы (см. Ниже). Фруктоза не вызывает гликемического ответа, поэтому иногда ее используют в качестве подсластителя для продуктов, предназначенных для людей с диабетом. Однако из-за опасений по поводу воздействия чрезмерного употребления на липиды крови Академия питания и диетологии не рекомендует фруктозу в качестве подсластителя для людей с диабетом.
  • Галактоза : простой сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах. Галактоза и глюкоза образуют дисахарид лактозу.
  • Глюкоза : основной источник энергии для тела и единственный, используемый клетками мозга. Глюкоза образуется при переваривании или метаболизме углеводов. Глюкозу иногда называют декстрозой. Крахмал состоит из длинных цепочек глюкозы. Глюкоза составляет ровно половину сахара в сахарозе и почти половину сахара в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы.
  • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы : Смесь глюкозы и фруктозы, полученная из кукурузы. Наиболее распространенная форма кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS) содержит 55 процентов фруктозы и 45 процентов глюкозы.
  • Лактоза : сахар, содержащийся в молоке, представляет собой дисахарид, состоящий из одной единицы галактозы и одной единицы глюкозы; иногда называют молочным сахаром.
  • Мальтоза : дисахарид, состоящий из двух единиц глюкозы. Он содержится в патоке и используется при брожении.
  • Сахароза : Дисахарид или двойной сахар, состоящий из равных частей глюкозы и фруктозы. Сахароза, известная как столовый или белый сахар, естественным образом содержится во фруктах и ​​овощах. Сахароза, наиболее часто встречающаяся в сахарном тростнике и сахарной свекле, поступает из этих продуктов для коммерческого использования.

Сахарные спирты

Сахарный спирт не является ни сахаром, ни спиртом, но на самом деле представляет собой углевод с химической структурой, которая частично напоминает сахар, а частично — спирт.Другой термин для сахарных спиртов — полиолы. Они представляют собой группу калорийных подсластителей, которые не полностью усваиваются и метаболизируются организмом и, следовательно, содержат меньше калорий, чем сахара. Сахарные спирты или полиолы, обычно используемые в США, включают сорбит, маннит, ксилит, мальтит, сироп мальтита, лактит, эритрит, изомальт и гидролизаты гидрированного крахмала. Их калорийность колеблется от 0,02 до 3 калорий на грамм по сравнению с 4 калориями на грамм для сахаров. Большинство сахарных спиртов менее сладкие, чем сахароза; мальтит и ксилит такие же сладкие, как сахароза.

Из-за неполного всасывания полиоловые подсластители вызывают более низкий гликемический ответ, чем глюкоза или сахароза, и могут быть полезны людям с диабетом. Продукты, подслащенные сахарным спиртом, могут содержать меньше калорий, чем сопоставимые продукты, подслащенные сахарозой или кукурузным сиропом, и, следовательно, могут играть полезную роль в управлении весом.

Рекомендации по потреблению углеводов и сахаров

В Докладе Института медицины о рационе питания (DRI) рекомендуется, чтобы американцы получали большую часть своих ежедневных калорий из углеводов.Отчет DRI установил допустимый диапазон распределения макроэлементов (AMDR) для углеводов на уровне от 45 до 65 процентов дневного потребления калорий. Детям и взрослым для нормальной работы мозга необходимо минимум 130 граммов углеводов в день.

Еще один источник рекомендаций по потреблению сахара взят из Руководства по питанию для американцев. В 2010 году DGA рекомендовал американцам ограничить потребление твердых жиров и добавленных сахаров (которые в то время ласково назывались SoFAS Консультативным комитетом по диетическим рекомендациям 2010 года (DGAC). , но теперь «пустые калории» согласно DGAC 2015 г.) до «не более 5–15 процентов калорий.«В то время американцы потребляли около 35% своих калорий (или около 800 в день) из SoFAS. Сегодня количество «пустых калорий», которые мы потребляем за день, уменьшилось и составляет 25–30% от общего количества калорий. Рекомендуется снизить его до 8-19%.

Рекомендация DGA на 2015-2020 годы — ограничить потребление добавленных сахаров до менее 10% от общего количества калорий в день. В настоящее время мы получаем 13-17% калорий из добавленных сахаров.

В DGA на 2015-2020 годы отмечается, что эта рекомендация «является целью, основанной на моделировании структуры питания и национальных данных о потреблении калорий из добавленных сахаров, которые демонстрируют необходимость общественного здравоохранения ограничивать количество калорий из добавленных сахаров для удовлетворения пищевых групп и потребностей в питательных веществах. пределы калорий.Предел калорий из добавленных сахаров не является допустимым верхним уровнем потребления (UL), установленным Институтом медицины (IOM) ». Другими словами, рекомендация ограничить добавленный сахар до менее 10% от общего количества калорий не основана на исследованиях, демонстрирующих причины и отрицательные последствия для здоровья. Скорее, считается, что этот уровень потребления дает потребителям достаточно места в их рационе для включения основных питательных веществ, сохраняя при этом общее потребление калорий на соответствующем уровне.

Хотя доказательства, лежащие в основе рекомендации 10%, горячо обсуждаются, нет никаких сомнений в том, что некоторым людям было бы полезно снизить общее количество калорий (включая калории, содержащие сахар) в попытке достичь и / или поддерживать здоровый вес.На вес тела влияют все калории, а не только сахара.

Углеводы и сахар в рационе

  • Безопасность : Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) проверило множество сахаров, включая глюкозу, декстрозу, фруктозу, сахарозу, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, лактозу и мальтозу, а также определили, что они «в целом признаны безопасными» (GRAS). Согласно FDA, сахара для использования в пищевых продуктах имеют подтвержденный послужной список безопасности, основанный либо на истории использования, либо на опубликованных научных данных, и могут использоваться в пищевых продуктах без дальнейшего одобрения FDA.
  • Метаболизм : При попадании в организм большинство углеводов и сложных сахаров расщепляются на простую сахарную глюкозу. Однако при переваривании сахарозы и глюкоза, и фруктоза попадают в кровоток. Глюкоза — это основное топливо, используемое мозгом и работающими мышцами. Чтобы защитить мозг от потенциальной нехватки топлива, организм поддерживает довольно постоянный уровень глюкозы в крови. Пищевая глюкоза может храниться в клетках печени и мышц в единицах, называемых гликогеном.Когда уровень глюкозы в крови начинает падать, гликоген может быть преобразован в глюкозу для поддержания уровня глюкозы в крови. Некоторые гормоны, в том числе инсулин, быстро регулируют поток глюкозы в кровь и из крови, чтобы поддерживать его на постоянном уровне. Инсулин также позволяет мышцам получать необходимую глюкозу из крови. В процессе расщепления углеводов на глюкозу организм не может различить сахара, которые добавляются в пищу, и сахара, которые естественным образом встречаются в пищевых продуктах, поскольку они химически одинаковы.
  • Углеводы, сахар и контроль веса : Калории необходимы для нормальных процессов в организме. Однако люди будут набирать вес, если будут есть больше калорий, чем они расходуют в повседневной деятельности и упражнениях. Эти лишние калории могут быть получены из всех макроэлементов — жиров, белков, углеводов и даже алкоголя. Углеводы или сахар, потребляемые в пределах суточной потребности в калориях, по определению не вызывают увеличения веса. Согласно отчету Консультативного комитета по диетическим рекомендациям за 2010 год , «здоровых диет с высоким содержанием углеводов» — 45-65% калорий должны поступать из углеводов в зависимости от уровня активности.Что касается сахаров, в последних рекомендациях на 2015-2020 годы предлагается ограничить потребление добавленных сахаров до менее 10% от общего количества калорий в день.
  • Диабет : Диабет — это нарушение обмена веществ, которое возникает, когда организм не может должным образом регулировать уровень глюкозы в крови. При диабете либо поджелудочная железа не вырабатывает достаточно инсулина (диабет 1 типа), либо организм не может нормально реагировать на вырабатываемый инсулин (диабет 2 типа). Причины диабета по-прежнему остаются загадкой, хотя и генетика, и факторы окружающей среды, похоже, играют роль.Ожирение и отсутствие физических упражнений играют важную роль в предрасположенности к диабету 2 типа. Интересно, что сахар не является запретным для людей с диабетом. Фактически, Американская диабетическая ассоциация (ADA) заявила, что «миф о том, что сахар вызывает диабет, широко принят многими людьми». Что касается сахаров, ADA заявляет, что диабетикам не нужно избегать сахара, но следует сосредоточиться на контроле порций и размере порций как углеводов, так и сахаров, чтобы поддерживать уровень глюкозы в крови. Кроме того, ADA также рекомендует ограничения на употребление диетических жиров и диетических насыщенных жиров для диабетиков.
  • Гликемический индекс : Гликемический индекс (ГИ) был разработан в начале 1980-х годов как способ классификации пищевых продуктов по углеводам. Это мера повышения уровня глюкозы в крови после приема пищи, содержащей определенное количество углеводов, по сравнению с потреблением того же количества глюкозы или белого хлеба. На протяжении более 20 лет проводились исследования, чтобы оценить, является ли ГИ полезным инструментом для планирования диеты для похудания, профилактики диабета или контроля уровня глюкозы в крови у людей с диабетом.Польза GI остается спорной во всем мире. В США профессиональные группы, такие как Американская диабетическая ассоциация, Академия питания и диетологии и Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы, не рекомендовали использовать ГИ в качестве инструмента планирования диеты для людей с диабетом, населения в целом. или люди, пытающиеся похудеть. Фактически даже те, кто поддерживает использование ГИ в качестве полезного инструмента, говорят, что о продуктах не следует судить только по их ГИ. Необходимо учитывать другие факторы, такие как плотность питательных веществ и содержание жира.численность населения.
  • Dental Health : Сахар и вареные крахмалы (например, хлеб, макаронные изделия, крекеры и чипсы) представляют собой ферментируемые углеводы, которые повышают риск кариеса зубов. Степень риска от пищи, богатой углеводами, связана с несколькими факторами, такими как время воздействия и частота потребления. Однако, по данным Американской стоматологической ассоциации, риск можно снизить с помощью нескольких приемов, наиболее важными из которых являются надлежащая гигиена полости рта и использование местных фторидов, фторированной зубной пасты и фторированной воды.Что касается сахаров, ADA рекомендует «ограничивать потребление сладких напитков и продуктов между приемом пищи и перекусыванием». Если вам необходимо съесть сладкую пищу или питье, употребляйте их во время еды ». Также важным для снижения риска кариеса является сбалансированное питание в соответствии с действующими диетическими рекомендациями.

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    © Спортивный клуб "Спецназ", 2006-2019 г.
    Секция бокса, кикбоксинг, тренировки по армейскому рукопашному бою, курсы самообороны для девушек.

Жиры, белки

«Натуральные продукты

Углеводы

Орехи, мясо, бобовые, рыба, грибы. бульоны

Сухое вино, зелень, арбузы, фрукты и овощи, ягоды, натуральные соки

Мед, хлеб, шоколад, крупы, сахар, картофель

Можно комбинировать с «натуральными» продуктами

Можно комбинировать с углеводами, белками и жирами

Можно использовать с «натуральными» продуктами

Углеводы запрещены

Запрещено употребление белков и жиров