Бигус с говядиной рецепт с фото: Бигус с говядиной — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Бигус с мясом: 9 польских рецептов

Сытное блюдо на ужин — бигус с мясом, приготовьте его из курицы, говядины или свинины, со свежей или квашеной капустой.

Рецепт 1: бигус с мясом и капустой (пошаговые фото)

Бигус (бигос) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и обязательно копченостями. Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как у нас в случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, применяя различные хитрости и накопленные с опытом кулинарные секреты.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигуса с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. Строгости в рецептуре нет: по желанию можно дополнить или немного видоизменить состав продуктов. Однако неизменными стоит оставить свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как эти ингредиенты для польского блюда являются основными.

• свежая капуста — 600 г;
• морковь — 1 шт. ;
• свинина — 400 г;
• копченая колбаса (или другие копчености) — 200 г;
• квашеная капуста — 400 г;
• томатная паста — 1 ст. ложка;
• тмин — ½ ст. ложки;
• душистый перец — 2-3 горошины;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• чернослив — 50-70 г;
• соль — по вкусу;
• белое сухое вино (или вода) — 150 мл.

Мякоть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем некрупными кусочками. Дно объемного огнеупорного сотейника покрываем тонким слоем масла, разогреваем. Выкладываем на раскаленную поверхность подготовленное мясо.

Помешивая, обжариваем свинину на умеренном огне. Как только испарится вся влага, выделенная мясом, а кусочки начнут зарумяниваться, слегка посыпаем их солью. Следом загружаем натертую крупной стружкой морковь.

Через 3-5 минут добавляем колбасу, нарезанную небольшими кубиками. На данном этапе обязательно контролируем температуру и не забываем перемешивать содержимое сотейника! Наша задача — хорошо поджарить ингредиенты, но при этом не допустить их подгорания!

Спустя 2-3 минуты после добавления колбасы дополняем ингредиенты томатной пастой, смешанной с сухим вином или простой питьевой водой. Добавляем тмин, несколько горошин перца и/или другие специи на ваше усмотрение.

Свежую белокочанную капусту тонко шинкуем и загружаем в сотейник.

Следом добавляем квашеную. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем сотейник крышкой и тушим составляющие бигуса порядка 30 минут. Дополнительно подливать воду нет необходимости, так как благодаря квашеной и свежей капусте сока будет вполне достаточно.

Спустя указанное время снимаем пробу, при необходимости добавляем соль. Промытый чернослив режем небольшими кусочками и добавляем к уже практически готовому блюду. Все перемешиваем и продолжаем томить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще минут 10.

Подаем классический бигус с мясом и капустой горячим, дополнив ломтиками свежего хлеба, зеленью и/или овощами. Сытное, согревающее кушанье с пикантной кислинкой и соблазняющим ароматом можно подавать как самостоятельное второе блюдо, либо в качестве сытной закуски.

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

В этом фото-рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не тратя много времени. Мясо для бигуса можно использовать любое: говядина, курица или свинина вполне подойдут. Также, чтобы сделать вкусный бигус нам потребуется рис и капуста, которые и делают это блюдо столь любимым.

• Мясо – 300-400 гр.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Капуста квашеная – 0,5 литра;
• Томатный соус – 2-3 ст. ложки;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Вода – 200-250 мл.;
• Рис – 100 гр.;
• Растительное масло – для жарки.

Мясо для бигуса можно использовать любое, какое есть в наличии. Это может быть курица, свинина или говядина. Его нужно порезать небольшими кусочками, например, 2х3 сантиметра, посолить, добавить черный молотый перец по вкусу и перемешать.

На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда мясо. Накрыть крышкой, обжарить в течение 2-3 минут.

Пока готовится мясо, почистить и порезать репчатый лук.

Отпарить к мясу, подержать на огне еще несколько минут и добавить остальные ингредиенты.  Обжариваем мясо до полуготовности, до появления золотистой корочки.

Рис промыть под проточной водой, слить и дать ему стечь. Отправить на сковороду к мясу.

Туда же отправить и квашеную капусту, предварительно отжать. Если она очень кислая или очень соленая, промыть ее холодной водой.

Добавить томатную пасту или соус, можно использовать свежие или консервированные помидоры, предварительно их нужно очень мелко измельчить. Можно их натереть на терке: получается пюре, а кожура остается в руках.

Все ингредиенты перемешать. Накрыть крышкой, сделать огонь как можно тише и тушить бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

Попробовать и досолить блюдо по вкусу. Перемешать и подержать на огне еще пару минут.

В конце приготовления добавьте чеснок и лавровый лист.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как самостоятельно блюдо, с кусочком хлеба. Вкусно и сытно.

Рецепт 3, пошаговый: бигус с мясом и свежей капустой

Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты.

Очень вкусная тушенная свежая капуста с говядиной. Особенно она вкусна когда подостынет. Обычно бигус подают с отварным картофелем или рисом. Можно и просто есть капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

• 400г говядины (лучше пожирнее).
• Пол кочана свежей капусты.
• 2 среднего размера моркови.
• 4-5 луковиц.
• 4стл. томатной пасты.
• Зелень (укроп, петрушка, базилик).
• Соль, перец черный молотый.
• Вода.
• Масло растительное.

Нарезаем на небольшие кусочки мясо говядины.

Нарезаем лук на тонкие кольца.

Трем на крупной терке морковь.

В казан наливаем масло и хорошо прогреваем. Выкладываем наше мясо солим, перчим  и обжариваем 1о минут.

Затем добавляем лук и обжариваем до мягкости.

После выкладываем морковь и

тоже обжариваем до мягкости.

Как все у нас обжарилось следом выкладываем нашинкованную капусту.

Добавляем томатную пасту и вливаем воду  так чтобы она практически покрывала капусту.

Затем добавляем зелень.

Пробуем на соль если нужно еще солим.

Накрываем наш бигус крышкой и тушим на медленном огне примерно 30-40 минут.

Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: бигус с мясом курицы и квашеной капустой

• курица — 500 г.;
• капуста квашеная — 1 литровая банка;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 гол.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• масло подсолнечное — для жарки

Куриное мясо помыть разрезать на маленькие кусочки, я использовала крылышки, спинки и часть грудки. Положить готовиться в жаровню.

На дно налить подсолнечное масло выложить мясные кусочки посолить, поперчить накрыть крышкой и тушить почти до готовности мяса.

Морковь почистить, помыть и потереть на крупной терке, лук почистить, помыть и порезать.

Когда мясо почти приготовилось добавляем морковь и лук и обжариваем вместе с мясом минут 10.

Добавляем капусту, солим, перчим,

вливаем воду или мясной бульон

и готовим 30 минут, добавляем томатную пасту

перемешиваем и еще тушим 10 минут. Добавляем зелень перемешиваем.

Выкладываем на тарелку и наше блюдо готово.

Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

Бигос (бигус) — национальное второе блюдо всех славянских народов, которое готовится из капусты и мяса. Вариантов приготовления бигоса, как и борща, очень много — у каждой хозяйки разный рецепт.

• Свинина — 500 г
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Морковь большая — 1-2 шт.
• Капуста свежая — 0,5-1 кг
• Капуста квашеная (по желанию) — 0,5 кг
• Чернослив без косточки (по желанию) — 200-300 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый
• Лист лавровый
• Смесь молотых перцев

Для бигоса лучше всего брать свинину с прослойками жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

Бигос готовится в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Также можно совместить половину свежей и половину квашеной капусты.

Мясо нарезаем не сильно мелкими кусочками, потому что оно ужарится и уменьшится в объеме.

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Морковь натираем на мелкой терке.

Капусту тонко шинкуем.

На сухой сковороде обжариваем мясо с обеих сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая.

Когда мясо обжарится, солим и добавляем лук. Не перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 3-4 минуты. Затем снимаем крышку и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем специи.

Туда же отправляем морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на данном этапе нужно долить масла, т.к. морковь впитываем в себя много жира.)

Когда морковь приготовится, убираем лавровый лист и добавляем капусту. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 20-30 минут.

Если нужно, тушеную капусту с мясом солим и перемешиваем. (По желанию можно добавить в бигос чернослив и тушить еще 5 минут.)

Бигос готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

Рецепт бигуса +с мясом из квашенной капусты — польское блюдо. Чем-то бигус напоминает солянку: он традиционно включает в себя кусочки копченых сосисок, колбасы, грудинки и прочих мясных вкусностей. А по технологии приготовления бигус прежде всего ближе к обычному плову. Что интересно, в бигус полезно добавлять немного чернослива или кусочки сушеных яблок — необычно, правда? Его также можно делать с любым мясом, и даже без него. Сегодня мы приготовим бигус из квашеной капусты!

• Капуста квашеная — 1.5 стакана
• Свинина — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Приправа — 1 ст. л.
• Рис — 1 стакан

Для приготовления бигуса из квашеной капусты нам понадобится кусочек жирной свинины. Режем его на куски, немного крупнее, чем для плова. Жирные части мяса отдельно режем помельче и кладем в глубокую сковородку или в жаровню для вытапливания. Через 5-7 минут добавляем остальное мясо и немного растительного масла. Обжариваем свинину на слабом огне.

Почистим одну луковицу среднего размера, нарежем ее и добавим в сковородку.

Промоем и почистим небольшую морковь и нарежем ее небольшими дольками. Добавим морковь в сковороду и перемешаем ее содержимое.

Продолжаем тушить мясо с овощами на слабом огне.

Приготовим 2 стакана квашеной капусты, один стакан риса и немного приправы для любого мяса, соль по вкусу.

Добавляем в сковородку капусту, рис, столовую ложку приправы и наливаем 2 стакана кипятка. Возвращаем сковородку на средний огонь. Перемешиваем содержимое сковороды и убавляем огонь. Накрываем сковороду крышкой. Следим за наличием воды в сковороде, если она быстро выкипает, необходимо добавлять кипяток. Готовность бигуса из квашеной капусты смотрим по рису.

Когда рис еще немного твердый, можно снимать сковородку с огня. Блюдо должно постоять под крышкой крышкой минут 10. Рис заберет в себя остатки воды.

Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большой глубокой общей посуде. Его можно украсить нарезкой свежего укропа. Бигус — это сытная и вкусная пища, которая придаст вам энергию. Приятного аппетита!

Рецепт 7: бигус с мясом и грибами в мультиварке

Предлагаем приготовить Вам Бигус в мультиварке. Для этого подготовлен рецепт с фото пошагово. Также в состав блюда можно добавить такие продукты: колбаса копченая, чернослив, грибы, приправы, пряности и копченое мясо. А некоторое кулинары предпочитаею добавлять в бигус немного вина. Так блюдо получается ароматнее и оригинальнее на вкус.

Блюдо готовится легко, но сам процесс занимает немалое количество времени. Результат Вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты. Согласитесь, не каждый день Вы кушаете капусту с черносливом. Но тем не менее, результат получается просто потрясающим.

• 0,200 кг Квашеной капусты
• 0,350 кг Свежей капусты б/к
• 0,500 кг Мякоти свиной без сала
• 0,300 кг Грибов свежих
• 50-70 гр Томатной пасты
• 60-80 гр Чернослива
• ¼ ст. Свиного сала топленого
• 2 зуб. Чеснока
• 2 шт Морковки
• 1 шт Луковицы
• По вкусу Специй, приправ и соли

Возьмите лук, морковь, чеснок – очистите и помойте. Свинину нужно разделать: обрезать плёнки и лишний жир, промыть под холодной водой. Затем обсушите её бумажным полотенцем. Порежьте свинину порционными кусочками, на своё усмотрение. Возьмите свежую белокочанную капусту, нашинкуйте её. Морковку натрите на тёрке, а лук порежьте ножом мелкими кубиками. Грибы помойте и порежьте пластинами. Вымойте чернослив. Запаривать кипятком его не нужно. Нарубите тонкими пластинками чеснок, а квашеную капусту отсыпьте в миску, отмерив её 200 грамм.

Включите мультиварку на программу «Обжаривание», выложите их в сухую чашу прибора – пусть они пустят влагу. Она должна испариться. Затем налейте немного растительного масла или положите сливочного, добавьте к грибам чеснок и лук и жарьте ингредиенты вместе около 7 – 10 минут на той же программе.

Когда грибы, лук и чеснок готовы, переложите их в удобную миску или тарелку. Чашу мультиварки протрите (при необходимости). Выложите на дно устройства смалец – пусть он хорошо прогреется. Программу приготовления не меняйте, пока работаете с «Обжариванием». На раскалённое топленое сало выложите кусочки свинины. Обжарьте их до образования румяной корочки. Это займёт около 20 минут Вашего времени. Мясо жарьте под открытой крышкой, периодически помешивая его. Затем выложите в мультиварку 200 грамм квашеной капусты и налейте немного кипячёной горячей воды. Крышку устройства закрывайте и готовьте блюдо дальше на программе «ТУШЕНИЕ».

По истечении 20 – 25 минут, в чашу мультиварки нужно выложите свежую капусту и томатную пасту. Всё перемешайте. Если есть необходимость, добавьте ещё немного воды.

Мясо с капустой должны готовиться в мультиварке ещё 25 минут. Затем крышку устройства откройте и добавьте жареные с луком и чесноком грибы, морковку, специи и чернослив. Блюдо посолите и перемешайте. Добавьте водичку. Её нужно столько, сколько хотите получить жидкости в блюде в конечном результате приготовления.

Готовить бигус нужно всё на той же программе «ТУШЕНИЕ» ещё 25 – 30 минут. Готовое блюдо нужно подавать к столу горячим. Его можно кушать как с гарниром, так и без. В качестве гарнира прекрасно подойдёт картофельное пюре, рис, гречка и макароны.

Рецепт 8: как приготовить бигус с мясом курицы и картошкой

Бигус из свежей капусты с картошкой – это вкусное, питательное и очень сытное блюдо. В его основе нашинкованная свежая или квашеная капуста. Для улучшения вкуса и придания разнообразия, часто добавляют различные овощи или мясо, колбасы.

В данной рецептуре в качестве мясной составляющей использовано филе курицы, что, безусловно, облегчает и упрощает процесс готовки.

• 450–600 грамм куриного филе;
• 1-2 головки лука,
• 1–2 моркови,
• 1 кочан свежей капусты средней величины,
• 4–5 помидоров или полстакана томатного сока;
• 5–6 картофелин;
• 2–3 крупных зубка чеснока;
• растительное масло для жарки;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец.

Измельчить очищенный лук и пассировать на рафинированном растительном масле до нежно золотистого цвета.

Затем помытую и почищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить к луку. Жарить на среднем огне.

Куриное филе промыть и нарезать кубиками небольшого размера. Также, добавив к овощам, обжарить. Вместо курятины можно использовать нежирную свинину или мякоть телятины, но в таком случае ее необходимо будет дольше термически обрабатывать. Посыпав солью и перцем, продолжать тушить. Можно добавить любимые специи.

Подготовленный очищенный картофель порезать на брусочки средней величины и добавить к луку и моркови. Жарить до образования румяной корочки 5 – 7 минут, согласно рецепту бигуса со свежей капустой.

Тем временем помыть и очистить от сухих и вялых листьев капусту. Затем нашинковать ее соломкой, посолить и немного подавить, чтобы она пустила сок. Высыпать заготовленную капусты в сковороду с мясом и овощами, накрыть на 5 минут крышкой, чтобы капустные листья размягчились. Тушить на среднем огне, периодически помешивая. В случае необходимости подливать понемногу растительное масло.

После влить томат или разведенную томатную пасту, перемешать все ингредиенты. Для придания бигусу приятной аппетитной кислинки, вместо томата можно использовать квашеную капусту. Тушить бигус на малом открытом огне около 15 – 20 минут, помешивая, чтобы не пригорел.

И последний штрих: мелко нарезать чеснок и перед отключением огня добавить в сковороду с бигусом, перемешать и дать настояться перед подачей на стол в течение 15 – 20 минут. Накрывать готовое блюдо крышкой не стоит, иначе оно отсыреет и станет похожим на простую вареную капусту.

Бигус из свежей капусты с курицей и картошкой подавать со сметанно-томатным соусом или обычной сметаной, приправить измельченной зеленью укропа и петрушки.

Рецепт 9, простой: бигус из свежей капусты с фаршем

Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты. Тушить Бигус следует долго и лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы не пригорела капуста и все ингредиенты дошли до готовности одинаково. Подать Бигус можно как в теплом, так и холодном виде.

• фарш говяжий 200 г
• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное 2 ст.л.
• капуста 200 г
• помидор 1 шт.
• чеснок 2 зуб.
• перец чили 1 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Одну среднюю головку репчатого лука почистить и нашинковать.

Подготовить фарш.

На растительном масле обжарить лук с фаршем. Посолить и приправить специями.

Подготовить помидор, пару зубчиков чеснока и острый перец чили.

Помидор ошпарить, снять кожуру, перец нарезать на дольки, чеснок почистить. Пробить все блендером и добавить к мясу. Потушить пару минут.

Капусту нашинковать.

Тушить капусту с фаршем под крышкой до готовности на среднем огне в течение 40 минут.

Бигус из свежей капусты с фаршем готов. Выложить на тарелку и подать. Приятного Вам аппетита.

(с) http://kulinarnia.ru, http://sovkysom.ru, http://domohozyika.ru, http://fotorecept.com, http://www.russianfood.com, http://yum-yum-yum.ru, https://recepty-multivarka.com, http://namenu.ru, https://buljon.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Бигус классический. Рецепт с пошаговыми фото

Бигус классический хоть и считается национальным блюдом польской кухни, присутствует в кухне литовкой, белорусской и украинской и притом имеет множество разных рецептов приготовления. Тем не менее, об аутентичности этого блюда ходят споры. Некоторые историки считают, что на самом деле бигус является коренным блюдом литовкой кухни, которое перекочевало в польскую кухню благодаря литовскому князю Владиславу Ягайлу.

Классический бигус по-польски, который является визитной карточкой польской кухни, обязательно готовится на основе как свежей, так и квашеной капусты. А для придания бигусу пикантного вкуса в него добавляют грибы, копчености, красное вино, специи и пряности. Как и любые другие блюда, в состав которых входит квашеная капуста, классический бигус по-польски считается зимним вторым горячим блюдом.

Традиционно бигус подают в качестве горячего второго блюда к крепким спиртным напиткам. Сегодня пользуются популярностью рецепты бигуса со свининой, говядиной, отдельно из квашеной капусты или свежей, рисом, курицей, картошкой, сосисками. Кроме того существуют и рецепты бигуса вегетарианского и постного, без мяса, колбасы и копченостей. Что касается способа приготовления, то бигус готовят не только на плите, но и в мультиварке, духовке, микроволновке.

Бигус классический, рецепт с фото которого вам хочу предложить, будет готовиться из квашеной и свежей капусты, взятой в равных частях и говядины. А для пикантности и копченого аромата в него будут добавлены красное вино и чернослив.

Ингредиенты:

• Свежая белокочанная капуста — 300 гр., 
• Квашеная капуста — 300 гр., 
• Морковь — 2 шт., 
• Репчатый лук — 1 шт., 
• Говядина — 300 гр., 
• Подсолнечное масло — 4-5 ст. ложки, 
• Красное вино- о,5 стакана, 
• Специи — по вкусу, 
• Лавровый лист — 1-2 шт., 
• Томатный соус — 2 ст. ложки, 
• Чернослив — 100 гр. 

Бигус классический — рецепт

Приготовление классического бигуса начинается с подготовки продуктов. Свежую, белокочанную капусту нашинкуйте тонкими полосками, как для тушения.

Морковь натрите на мелкой терке.

Кубиками покрошите луковицу.

Отберите из банки необходимое количество квашеной капусты.

Помытый и обсушенный кусок говядины нарежьте средними по величине кусками.

В сотейник или глубокую сковороду налейте подсолнечное масло. Поставьте ее на плиту. Как только она нагреется, выложите кусочки говядины.

При постоянном помешивании обжарьте мясо в течение 10 минут.

Добавьте морковь и репчатый лук.

Мясо с луком и морковью потушите еще 10 минут.

Далее тушеную говядину с луком и морковью посолите, присыпьте специями и положите лавровый лист.

Мясо перемешайте. После этого выложите на сковороду белокочанную капусту.

Перемешайте.

Следом добавьте квашеную капусту.

Бигус перемешайте.

Добавьте томатный соус.

Влейте красное вино.

Бигус перемешайте. Накройте сковороду крышкой. Обязательно уменьшите огонь. Потушите его еще 15 минут на медленном огне.

Осталось добавить в бигус чернослив. Перед тем, как его добавлять помойте его и разрежьте на две части.

После добавления чернослива, классический бигус перемешайте, подержите на плите еще 5 минут.

Подавайте классический бигус по-польски горячим. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт бигуса вам пригодится.

Бигус классический. Фото

Бигус из свежей капусты с мясом

Начните готовку с замачивания сушеных грибов. 50 грамм сушеных грибов – это чуть больше одной хорошей пригоршни. Поместите сушеные грибы в большую миску, залейте стаканом холодной воды. Вода может быть просто водопроводной.

Накройте миску, например, тарелкой и поставьте в сухое и прохладное место на 12 часов, желательно на ночь. Грибы впитают часть воды и станут мягкими.

Вы сразу заметите разницу. Вода потемнела, грибы напитались влагой и красиво раздулись. Слейте воду, не выливайте ее, а процедите и отставьте в сторону. Грибы промойте и мелко нарежьте.

Тщательно выдавите рассол из килограмма квашеной капусты, немного измельчите ее. Выложите капусту в кастрюлю. долейте примерно полтора стакана простой водопроводной или фильтрованной воды (столько, чтобы полностью покрыть содержимое кастрюли).

Совет: я не промываю квашеную капусту для этого блюда, а сразу запиваю водой. Для меня так вкуснее: кислота рассола уравновешивает большое количество жирного мяса и бекона. Поэтому если вы предпочитаете более кислое рагу, не отжимайте капусту от рассола.

Если же вы любите очень мягкий вкус, можно дополнительно промыть квашеную капусту в холодной воде и отжать. Я всегда рекомендую вам сначала проверить вкус квашеной капусты, потому что она бывает более или менее кислой или соленой.

Нарежьте полкило свежей белокочанной капусты и выложите ее на сито в раковине. Затем ошпарьте ее кипятком из чайника. Ошпаренную капусту поместите в кастрюлю поверх квашеной. Накройте кастрюлю крышкой. Доведите все до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Кипятите в течение получаса под крышкой.

Совет: если вы хотите приготовить бигус только из свежей капусты без использования квашеной, просто добавьте в блюдо полкило тертых кислых и твердых яблок. Например, на полтора килограмма свежей капусты добавьте 4 крупных тертых яблока. Яблоки добавляются в конце приготовления рагу.

Пока капуста варится, подготовьте мясо. Сырое мясо нарежьте небольшими кусочками: свиную и говяжью лопатку, свиную корейку с шеи и кусочек сырого бекона без кожи. Также приготовьте небольшой кусочек свиного сала.

Чем больше разного мяса, тем богаче будет вкус вашего бигуса. Однако, как я уже упоминала ранее, вы можете заменить часть жирного мяса на более постное или даже отказаться от половины мяса. При этом все остальные ингредиенты остаются в прежнем количестве.

Если у вас есть доступ к дичи хорошего качества (мясо кабана, косули, утки или зайца), то можно отказаться, например, от свиной корейки в пользу оленины.

Мелко нарежьте сало и обжарьте на малом огне на большой сковороде, а затем выложите в разогретый жир нарезанное мясо. Обжаривайте на среднем огне 40 минут, перемешивая каждые несколько минут деревянной ложкой.

После получаса приготовления переложите капусту вместе с водой в большую кастрюлю. Добавьте все специи и зелень: 3 горошины душистого перца, пол чайной ложки черного молотого перца, 2–3 лавровых листа, 1 гвоздику, 2 штуки семян можжевельника. Влейте сюда же воду, оставшуюся от замачивания грибов (если она не горькая), и добавьте нарезанные грибы. Все тщательно перемешайте.

Совет: помимо вышеперечисленных специй, можно добавить уже готовую смесь специй для бигуса. Это хороший способ приправить блюдо, если вам не хватает, например, можжевельника или гвоздики. Обычно они входят в готовые смеси. Достаточно одного пакетика весом 10 граммов. Если у вас есть только смешанная покупная приправа, тогда добавляйте 2 пакетика (всего 20 граммов) готовой приправы.

Затем добавьте в кастрюлю жареное мясо. Все перемешайте и накройте крышкой. Готовьте на очень низкой мощности конфорки примерно 1 час, часто перемешивая, чтобы ингредиенты не пригорели.

Тем временем приготовьте лук и копчености. Вам понадобятся две большие луковицы, по 100 г сырокопченого и вареного бекона и 100 г копченых охотничьих колбасок. Сначала нарежьте вареный бекон кубиками и выложите его на сковороду. Жарьте на среднем огне, помешивая, а когда он выпустит жир, добавьте мелко нарезанный лук. Через пять минут жарки добавьте нарезанный кубиками сырокопченый бекон. Жарьте еще десять минут.

Совет: также можно использовать просто разные сорта колбасы, или различных сосисок. Можно добавлять нарезанные кубиками кусочки мяса, оставшиеся от предыдущих обедов (например, жаркое из свинины или свиной шеи).

Через час варки переложите все содержимое сковороды в кастрюлю с кипящим бигусом. Нарежьте охотничьи колбаски кружочками и добавьте в рагу. Также мелко нарежьте хорошую горсть чернослива. Если у вас нет чернослива, подойдет даже пара ложек домашнего сливового джема. Все очень тщательно перемешиваем.

Готовьте бигос на минимальной мощности конфорки в течение еще одного часа. Если вы планируете добавить в рагу красное вино, сделайте это перед окончанием готовки.

По крайней мере, каждые 15 минут перемешивайте содержимое кастрюли деревянной ложкой, потому что оно может подгореть.

Примечание: блюдо будет готово для еды уже в первый день по окончании готовки. Но традиционно его продолжают готовить и на следующий день: разогревая, его кипятят около 1,5–2 часов. Точно так же поступают и на третий, и даже на четвертый день. Считается, что в последующие дни оно становится все лучше и лучше.

Но надо сказать, что раньше бигус готовили огромными порциями в больших кастрюлях. Думаю, вашей порции не хватит на много дней, поскольку эта еда очень вкусная и быстро заканчивается.

В конце тушения мяса также можно добавить томатное пюре – это современный подход, особенно, если блюдо готовится только из свежей капусты. Но в старинной польской кухне такого добавления не было. Я не добавляю томата, но при желании вы можете обогатить вкус бигуса несколькими столовыми ложками томатного пюре или нарезанными свежими помидорами без кожицы.

При необходимости также добавьте в рагу немного соли, перца или сахара. Пробуйте и корректируйте вкус по своему усмотрению!

Бигус надо подавать очень горячим, добавив к нему черный хлеб и отварной картофель.

Обязательно напишите, какие у вас впечатления от этого блюда, удалось ли приготовить настоящий старинный польский бигус.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта aniagotuje.pl.

Бигус с мясом — пошаговый рецепт с фото

Чтобы накормить семью порой не хватает фантазии, ведь часто мы готовим одни и те же блюда на протяжении долгого времени. В таких случаях я готовлю бигус с мясом с добавлением риса и квашеной капусты, этим пошаговым рецептом с фото я и хочу поделиться с вами. Такой сытный и вкусный ужин в холодный зимний вечер станет незабываемым для всей вашей семьи. Готовьте с удовольствием.

 

Каждую осень я заквашиваю много белокочанной капусты: в своем огороде не все кочаны после сбора урожая пригодны для хранения в погребе. Мы ее очень любим, но как самостоятельное блюдо или дополнение к гарниру она со временем надоедает. Поэтому разными способами стараюсь разнообразить меню и использовать квашеную капусту. Я ее тушу, готовлю пирожки, оладьи, котлеты, добавляю в тушеную картошку. Но самым любимым блюдом в нашей семье стал бигус с мясом, рисом и квашеной капустой. Его любят все, даже дети. Рецепт мясного бигуса достаточно прост, а приготовление блюда даже у не самой опытной хозяйки займет совсем немного времени.

Как приготовить бигус с мясом

В этом фото-рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не тратя много времени. Мясо для бигуса можно использовать любое: говядина, курица или свинина вполне подойдут. Также, чтобы сделать вкусный бигус нам потребуется рис и капуста, которые и делают это блюдо столь любимым.

Ингредиенты

• Мясо – 300-400 гр.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Капуста квашеная – 0,5 литра;
• Томатный соус – 2-3 ст. ложки;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Вода – 200-250 мл.;
• Рис – 100 гр.;
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление бигуса с мясом, капустой и рисом

---

Шаг 1.

Мясо для бигуса можно использовать любое, какое есть в наличии. Это может быть курица, свинина или говядина. Его нужно порезать небольшими кусочками, например, 2х3 сантиметра, посолить, добавить черный молотый перец по вкусу и перемешать.

На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда мясо. Накрыть крышкой, обжарить в течение 2-3 минут.

---

Шаг 2.

Пока готовится мясо, почистить и порезать репчатый лук.

Отпарить к мясу, подержать на огне еще несколько минут и добавить остальные ингредиенты. Обжариваем мясо до полуготовности, до появления золотистой корочки.

---

Шаг 3.

Рис промыть под проточной водой, слить и дать ему стечь. Отправить на сковороду к мясу.

---

Шаг 4.

Туда же отправить и квашеную капусту, предварительно отжать. Если она очень кислая или очень соленая, промыть ее холодной водой.

---

Шаг 5.

Добавить томатную пасту или соус, можно использовать свежие или консервированные помидоры, предварительно их нужно очень мелко измельчить. Можно их натереть на терке: получается пюре, а кожура остается в руках.

Все ингредиенты перемешать. Накрыть крышкой, сделать огонь как можно тише и тушить бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

Попробовать и досолить блюдо по вкусу. Перемешать и подержать на огне еще пару минут.

Совет к рецепту: когда будете добавлять соль, помните, что капусту вы использовали квашеную: в ней достаточно соли, в мясо перед обжаркой также добавлялась соль.

В конце приготовления добавьте чеснок и лавровый лист.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как самостоятельно блюдо, с кусочком хлеба. Вкусно и сытно.

Совет к рецепту: в готовое блюдо часто добавляют измельченную зелень: свежую, замороженную или сушеную.

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Бигус из квашеной капусты рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим бигус из квашеной капусты

Долгое время готовила это блюдо и даже не догадывалась, какое его название. Полазила по интернету и нашла, что это польское блюдо и называется «Бигус» или ещё его называют «Бигос». Точно как правильно, я не знаю.

По вкусу немного напоминает ленивые голубцы, только с большими кусками мяса. В большинстве рецептов смешивают сладкую и квашеную капусты, но что-то я не решилась попробовать. Блюдо вкусное, а самое главное — с мясом и сытное!)))

Как приготовить «Бигус из квашеной капусты» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим необходимые ингредиенты для бигуса: рис, мясо, сметана, квашеная капуста, лук, соль, молотый перец, подсолнечное масло и сладкая паприка.

Шаг 2 Ссылка

Лук очистить и нарезать кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Мясо порезать небольшими кусками.

Шаг 4 Ссылка

Квашеную капусту отправить в кастрюлю и тушить, постоянно помешивая и доливая небольшое количество воды. Тушить капусту около 30 минут. Квашеную капусту необходимо немного промыть, если она у вас сильно кислая и солёная.

Шаг 5 Ссылка

В разогретое масло отправить лук, посолить.

Шаг 6 Ссылка

Жарить до карамельного цвета на сильном огне.

Шаг 8 Ссылка

Мясо жарить пока не поменяет цвет, добавить сладкую паприку и молотый перец.

Шаг 9 Ссылка

Влить 200 мл воды, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, до готовности мяса. При необходимости, — доливать воду. Пока тушится мясо, отварить до полуготовности рис.

Шаг 10 Ссылка

В форму выложить 1/2 часть тушёной капусты.

Шаг 11 Ссылка

Далее, выложить слой риса.

Шаг 13 Ссылка

Выложить оставшуюся капусту и смазать верх сметаной. Солить блюдо нужно по вкусу, главное — не забудьте, что капуста солёная.

Шаг 14 Ссылка

Отправить бигус в духовку, приблизительно на 30-40 минут, при 220°С.

Как приготовить бигус с мясом и капустой: пошаговый рецепт блюда с фото

Бигус – это блюдо, которое считают традиционным для Польши и многих стран Прибалтики. Его основа — это капуста, либо свежая, либо квашенная, а также любое мясо. Как приготовить бигус с мясом и капустой? На самом деле, это очень просто! Для этого точно не потребуется сложных продуктов. Часто для вкуса к бигусу добавляют копчености, разнообразные виды грибов и овощей. Также вкус можно изменить и при помощи приправ и специй.

Бигус со свининой: вкусно и просто

Этот вариант можно считать классическим. Однако для более яркого аромата и вкуса к нему добавляют копченую колбасу. Как приготовить бигус с мясом и капустой? Для этого нужно взять следующие ингредиенты:

• 600 грамм свежей капусты;
• 400 грамм свинины;
• 150 грамм моркови;
• 200 грамм квашеной капусты;
• 20 грамм томатной пасты;
• 200 грамм копченой капусты;
• три горошка душистого перца;
• 50 мл белого сухого вина;
• 20 мл растительного масла без запаха;
• 60 грамм чернослива без косточек;
• 10 грамм тмина.

Мясо лучше использовать свежее, не подвергавшееся заморозке. Однако если используют свинину из морозильной камеры, то размораживают ее в холодильнике, это поможет сохранить структуру.

Как приготовить бигус с мясом и капустой? Рецепт с фото

Для начала нарезают мясо брусочками, колбасу нарезают соломкой. Чернослив на двадцать минут замачивают горячей водой, после жидкость сливают, а плоды режут полосками. Морковь очищают, трут на мелкой терке.

Свежую капусту шинкуют. Квашенную – промывают, а затем тщательно отжимают. Если этого не сделать, то в итоге бигус может оказаться излишне кислым, а это на любителя.

На сковороде разогревают масло. Так как используют свинину, то берут ее немного. Обжаривают ломтики мяса до получения корочки. После кладут морковь и колбасу, перемешивают, тушат еще минут пять. Снимают мясные ингредиенты с плиты.

В сотейник кладут оба вида капусты. Смешивают томатную пасту и вино, вливают смесь к капусте. Это придаст ей терпкости и легкую кислинку. Тушат на слабом огне около десяти минут. После кладут к капусте мясо с колбасой, чернослив и специи. Смешивают. Накрывают крышкой. Тушат на медленном огне еще минут тридцать. Перед подачей блюдо рекомендуют украсить мелко нарезанной свежей зеленью.

Вкусный бигус с говядиной и красным вином

В этом варианте используют говядину, в сочетании с красным вином. Как приготовить бигус с мясом и капустой? Для начала стоит подготовить следующие продукты:

• по триста грамм свежей и квашеной капусты;
• 300 грамм говядины;
• столько же моркови;
• сто грамм репчатого лука;
• по сто мл растительного масла и красного сухого вина;
• два лавровых листа;
• 40 мл томатной пасты;
• сто грамм чернослива без косточек;
• соль и специи по вкусу.

Мясо тщательно промывают, нарезают тонкими полосками, обсушивают при помощи бумажных полотенец, чтобы не было лишних брызг. Квашеную капусту промывают и отжимают. Свежую – шинкуют. Морковь чистят и трут на мелкой терке. Лук нарезают полукольцами, а затем еще пополам. Чернослив замачивают теплой водой примерно на тридцать минут, после обсушивают и нарезают кубиками.

На половине масла обжаривают говядину. Крышкой не накрывают, чтобы образовалась корочка. После добавляют лук и морковь. Помешивают и жарят еще десять минут. После кладут чернослив. Жарят еще пять минут.

Отдельно на остатке масла тушат оба вида капусты, на это уходит примерно десять минут. После содержимое обеих сковородок отправляют в казан или же кастрюлю с толстыми стенами. Добавляют специи. Вино и томат смешивают, можно слегка разбавить водой. Вливают жидкость к бигусу. Тушат минимум тридцать минут, накрыв крышкой.

Бигус из смеси мяса и копченостей

Это достаточно интересный рецепт блюда. Как приготовить бигус с мясом и капустой? Не все знают, что можно добавлять копченые продукты для полноты вкуса и аромата. Для данного рецепта нужно взять:

• по двести грамм свинины и говядины;
• сто грамм копченой корейки;
• 50 грамм шпика;
• двести грамм квашеной капусты;
• 500 грамм свежей капусты;
• сто грамм моркови;
• 30 грамм чернослива;
• зубчик чеснока;
• 50 мл сухого вина, можно взять любое;
• 10 мл томатной пасты;
• соль и любимые приправы.

Этот вариант получается очень ароматным. В качестве специй прекрасно подходят тмин, зира, сушеный орегано.

Как приготовить бигус с мясом и капустой? Пошаговый рецепт

Для начала оба вида мяса промывают, обсушивают, нарезают кубиками размером с полтора сантиметра. Шпик нарезают мелко, корейку нарезают мелкими кубиками. Кислую капусту промывают, отжимают, кладут в миску. Добавляют к ней свежую нашинкованную капусту.

Чернослив промывают, замачивают теплой водой минимум на пятнадцать минут, после отжимают и режут мелкими кусочками. Морковь чистят, трут на терке для корейского салата. Чеснок чистят и режут кубиками, достаточно мелко.

На сковороде разогревают шпик, после того как начнет выделяться жир, добавляют мясо. Обжаривают, пока кусочки не покроются корочкой. После кладут морковь, жарят еще пять минут. Кладут чернослив, смешивают ингредиенты, жарят еще столько же по времени.

Отдельно прогревают растительное масло, добавляют оба вида капусты. Обжаривают ее на среднем огне около десяти минут. Соединяют все ингредиенты в кастрюле. Добавляют чеснок, специи, вливают вино и томатную пасту. Можно слегка добавить воды. Тушат тридцать минут на медленном огне.

Вкусное блюдо со свежей капустой

Можно приготовить бигус из свежей капусты с мясом. Такой вариант подходит тем, кто не любит кислые блюда. Для данного варианта нужно взять:

• 400 грамм говядины;
• килограмм свежей капусты;
• две головки лука;
• одну морковь;
• два томата;
• соль, специи по вкусу;
• растительное масло.

Как приготовить бигус с мясом и капустой? Сразу стоит отметить, что этот рецепт является адаптированным. То есть, не сильно похож на настоящий польский вариант. Но его гораздо проще приготовить дома.

Приготовление блюда

Мясо нарезают средними кубиками. В казане прогревают масло, обжаривают мясо до румяности. После кладут нарезанный мелко лук. Морковь чистят и режут брусочками, добавляют к мясу. Тушат еще минут восемь. Кладут соль и перец по вкусу.

Томаты промывают, нарезают кубиками. Можно снять с них кожицу, а можно оставить так, как есть. Добавляют помидоры в казан. Капусту шинкуют, присаливают. Оставляют минут на десять, при этом несколько раз мнут ее руками. Так капуста даст сок. Отправляют ее в казан. Накрывают его, тушат бигус еще минут тридцать. Подают блюдо со свежей зеленью.

Вариант с квашеной капустой

Этот вариант подойдет тем, кто любит все острое, кислое и пикантное на вкус. Приготовить бигус с мясом из квашеной капусты просто. В данном рецепте используют следующие ингредиенты:

• килограмм квашеной капусты;
• 400 грамм любого копченого мяса, например, грудинку;
• двести грамм шампиньонов;
• две головки лука;
• столовую ложку томатной пасты;
• одну морковь;
• чайную ложку пшеничной муки;
• растительное масло;
• один лавровый лист;
• маленький кусочек сливочного масла;
• чайную ложку сахара;
• три горошка черного перца;
• зелень по вкусу.

Также в данном варианте можно использовать и копченую колбасу или же даже сосиски. Однако лучше всего брать именно копченое мясо с жирком. Шампиньоны также можно заменить белыми грибами. Те же, кто любит острый и маринованный вкус, иногда кладут не сырые, а маринованные грибы.

Процесс приготовления

Как приготовить бигус с мясом и капустой? Рецепт достаточно просто. Капусту промывают. Если она очень кислая, то лучше даже замочить минут на десять, после отжимают от влаги. После перекладывают ее в кастрюлю, добавляют воды, накрывают емкость крышкой. Тушат капусту для бигуса около полутора часов, на слабом огне. При необходимости доливают воду.

Очищенные овощи крошат мелко. Грибы нарезают соломкой. Мясо также режут небольшими брусочками. На растительном масле обжаривают лук, морковь, шампиньоны. Когда они подрумянятся, добавляют мясо, тушат еще пять минут, помешивая. Добавляют томатную пасту, держат на сковороде еще минуту.

Добавляют жареные овощи с грибами к капусте, кладут специи. Пробуют, если есть необходимость, то добавляют соль. На сухой сковороде нагревают муку, следят, чтобы она не горела. Смешивают с небольшим кусочком масла. Добавляют в капусту, размешивают тщательно. Держат под крышкой до готовности капусты.

Бигус – это сочетание кислоты квашеной капусты, вина и терпкости мяса. Это сытное и одновременно простое блюдо. Часто для пикантности используют копченое мясо. Также прекрасно сочетаются разные специи, например, тмин, зира или сушеные травы. Для остроты добавляют разные виды перца. Также можно модернизировать рецепт, к примеру, используя только один вид капусты. Из свежей получается нежное блюдо, которое подойдет тем, у кого проблемы с желудком. Вариант же с квашеной капустой придется по душе всем любителям кисленького.

Источник

Польский бигос — классический рецепт из свежей и квашеной капусты

Бигос – традиционное польское блюдо на основе мяса и капусты. При этом настоящий бигус настолько не похож на обычную тушеную капусту с мясом, насколько имперский стаут не похож на «Жигулёвское». Это – удивительное, несомненно праздничное кушанье с древней, весьма интересной историей, необычным набором продуктов и сложной рецептурой. Сложной, но при этом – вполне воспроизводимой в домашних условиях. Что ж, будем учиться!

По классическому рецепту бигос готовится из смеси свежей и квашеной капусты, с разнообразными мясными ингредиентами, копчёностями, сухофруктами и алкоголем – вином или пивом. Но просто соединить всё это в котле недостаточно – в приготовлении есть масса нюансов, соблюдение каждого из которых положительно сказывается на результате. Еще бы, ведь кушанье старинное, рецепт веками оттачивался польскими поварами, пока не достиг совершенства. Это вам не украинский борщ, который у каждой хозяйки разный – тут всё нужно делать по науке. Хотя некая толика фантазии всё же допускается – куда ж без неё?

Кто и когда придумал бигос –  точно не известно. Нечто с таким названием поляки готовили уже в XVI веке, что подтверждают письменные источники. Тогда еще в бигос не клали капусту –  его делали из мелко порезанного мяса, особенно дичи, рыбы и даже раков. Рецепты описаны в книгах «Compendium Ferculorum» Станислава Чернецкого (1682) или «Совершенный кулинар» Войчеха Велондко (1783). Тогдашний бигус вряд ли пришелся бы по вкусу современному гурману – мясо изрядно приправляли лимонным соком, сахаром и сухофруктами, а количество острых специй было просто зубодробительным – кухня барокко, что тут скажешь!

Без чего нельзя приготовить бигос по классическому рецепту?

Как и любому другому блюду, бигусу необходим некоторый базовый набор продуктов. На мой взгляд главное, что формирует вкус этого кушанья:

• Капуста. Обязательно смесь свежей и квашеной – иначе никак! Свежая, правильно обжаренная, капуста даст сладость, характерный аромат, тёмный слегка карамельный цвет, а квашеная – кислинку.
• Мясная составляющая. Конечно, вегетарианский бигос – это нонсенс. Мясо в нем быть должно, и в изобилии: 1 часть мясных продуктов на полторы части капусты. Лучший выбор: свиная мякоть, телятина, копчёности (идеально подходят копчёные свиные рёбрышки, чуть хуже – курица), колбасные изделия: от краковской колбасы или охотничьих колбасок до кровянки и даже сосисок или шпикачек. Вообще считается, что чем больше в бигосе видов мяса, тем он лучше. Минимум три мясных изделия. Мой проверенный базовый набор это: свинина, копчёный окорочок и кровяная колбаса.
• Чернослив, обязательно копчёный! Повторю вычитанные в нете слова одного московского шеф-повара: «нет чернослива – нет бигоса!». Помимо чернослива, в блюдо можно добавить и другие сухофрукты: копчёные груши, курагу, изюм.
• Специи. Классические приправы для бигоса – это, в общем, базовый набор пряностей в «европейском стиле». Обязательно: тмин. Вариативно: фенхель, кориандр, розмарин, тимьян, шалфей, укроп, лавровый лист, гвоздика, кардамон. Конечно, перцы: черный, красный, белый, душистый. Не помешает немного паприки – для более яркого цвета.
• Алкоголь. Стандартный вариант – это красное вино. Но тут все зависит от вашей фантазии – мне больше нравится бигос на тёмном пиве, можно использовать пшеничное пиво, белое вино, мадеру, даже коньяк! Но какой-нибудь алкоголь нужен обязательно – и для аромата, и для правильной кислотности, и чтобы капуста была нежнее на вкус.

И еще одна важнейшая вещь, которая вам понадобится – время. Бигус – блюдо небыстрое. Оно не терпит спешки. Готовьтесь потратить на приготовление пару часов, а может и больше. Плюс – перед дегустацией бигосу нужно настояться еще часик. Это что – в старину бигус считали готовым только на третьи сутки: после приготовления его выставляли на ночь на мороз, на следующий день опять разогревали и тушили, после – снова на холод, вновь разогрев и опять холод. Конечно, в наше время так «метать бигос перед свиньями» – излишество, но настояться уже в готовом виде блюду не помешает.

Видов бигоса насчитываются сотни. Кроме традиционного («по-старопольски»), существуют рецепты по-немецки (с сосисками), по-кельцевски или по-свентокшижски (только с квашеной капустой), по-белорусски (без квашеной капусты) и по-литовски (с мочёными или квашеными яблоками). Охотничий бигос делают с дичью – рябчиками, фазанами, перепёлками, и ягодками можжевельника, разбойничий –  с мелко порубленным салом и небольшим количеством мяса. Ко всему этому великолепию можно присчитать несколько сотен смежных блюд, например Сегединский гуляш, с запеченной капустой и винно-сметанным соусом.

Традиционный польский бигос

Итак, готовим бигос по-старопольски, из квашеной и свежей капусты со свининой, курицей и кровянкой. На фото ниже ингредиенты, которые я использовал для своего бигоса (мясо в кадр не попало).

• капуста белокочанная – 2/3 большой головки
• капуста квашеная – 600-700 граммов
• свиная мякоть (бедро) – 700 г
• куриные окорочка г/к – 2 шт
• колбаса кровяная или краковская – 0,5 кг
• 2 крупных луковицы
• чернослив копчёный – 150 г
• головка чеснока
• тёмное пиво – 0,5 л
• масло – для жарки
• паприка молотая – 20 г
• тмин, кориандр, тимьян, острый перец, семена укропа – опционально

Как уже говорилось, копчёная курица – не самый лучший вариант, со свиными рёбрышками бигос получается лучше. Но – что поделать! – нормальные рёбрышки (не варено-копченые, а горячего, еще лучше – холодного копчения) не всегда бывают в продаже. Мясо лучше выбирать не высшего сорта – в нем должны быть включения соединительной ткани, может быть даже кости – так бульон будет вкуснее и наваристее, а кусочки свинины точно не разварятся при приготовлении.

Шаг 1. Подготовка

Почти всё, что идет в бигос, предварительно обжаривается. Чтобы не делать блюдо излишне жирным, для этого лучше применять небольшое количество подсолнечного масла, капусту вообще можно жарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Я использую для приготовления большой металлический казан. Это – самый правильный вариант, так как принцип «всё в одной кастрюле» в целом наиболее характерен для восточноевропейской кулинарии.

1. Мясо режем кусочками размером со спичечный коробок. Если свинина жесткая или вы используете говядину, можно ее немного протушить после обжарки. Но обычно этого не требуется – за час-полтора, пока будет тушиться бигос, мясо и так станет мягким.
2. К мясу добавляем порезанные копчёности, обжариваем на сильном огне. Окорочок я кладу вместе с косточками – так блюдо становится вкуснее, а в процессе приготовления кости настолько размягчаются, что их можно лопать целиком.
3. Лук режем кольцами или полукольцами, отправляем в котёл и обжариваем до золотистого цвета.
4. Предварительно нужно подготовить оба вида капусты. Свежую – нашинковать или тонко порезать, пересыпать солью и хорошенько размять руками или скалкой на досточке. Особенно важно не пропустить этот шаг, если используете грубую, жесткую зимнюю капусту. Квашеную капусту нужно отжать и порезать, рассол оставить – он еще пригодится.
5. Сначала добавляем в котёл свежую капусту, жарим до изменения цвета и появления характерного аромата, с легкими карамельными нотками. Добавляем квашеную и снова жарим – теперь нужно внимательно следить, чтобы она не подгорела.
6. Добавляем немного соли, паприку, лаврушку. Заливаем наше месиво пивом и оставшимся от капусты рассолом – жидкость должна полностью или почти полностью покрыть овощи, если не хватило – добавьте немного воды. Ждем, пока закипит, перемешиваем, снижаем огонь до минимума, накрываем крышкой. Всё, не ближайший час мы полностью свободны!

Считается, что окончательно вкус бигоса сформировался уже в XVIII веке, ко времени разделов Польши. Важность этого национального блюда для польского народа трудно переоценить. Например, поговоркой «rąbać Tatarz na bigosy drobne», «порубить татар в мелкий бигос» обозначают чей-либо воинственный настрой, «narobić bigosu» значит «натворить дел». Вообще «бигусом» принято называть что-либо мелко нарезанное, а также – презрительно – что-то вчерашнее, не первой свежести. В фильме Романа Залузского «Анатомия Любви» главный герой, пробуя блюдо, говорит героине Барбары Брыльской – «Bardzo dobry jest bigos!», что перевели на русский как «очень вкусно у тебя получилось!».

Шаг 2. Тушение

Чтобы правильно приготовить бигос, вы не должны спешить. Прежде, чем приступать к последним шагам, капуста должна быть полностью готова – стать абсолютно мягкой, нежной по консистенции. На это может уйти и меньше часа, и гораздо больше – зависит от самой капусты, температуры и еще много от чего.

 

1. Мелко рубим чернослив. Можно для красоты кинуть в котел несколько целых ягод.
2. Кровяную колбасу нарезаем толстыми кружочками и обжариваем на отдельной сковородке с двух сторон – она приобретает красивый, почти черный цвет.
3. Подготавливаем специи – тмин и зёрна кориандра и другие крупные пряности можно для пущего аромата разогреть на сухой сковородке, после чего – измельчить.
4. Кровянку, чернослив и специи отправляем в котел, тщательно перемешиваем. Бигосу осталось тушиться каких-то 10-15 минут.
5. В это время чистим и измельчаем чеснок. Подготавливаем лимон и сахар – возможно, придется подкорректировать кислотность блюда.
6. Всё, пришло время снимать первую пробу! Добавляем то, чего на ваш взгляд не хватает блюду – соль, перец (лучше использовать красный). Если маловато кислинки – добавьте сок из половинки лимона, если многовато – половину столовой ложки сахара. Не хватает пряностей? У вас есть последний шанс обогатить вкус бигуса дополнительными специями! Кидаем чеснок, даем блюду побулькать еще минуты 2-3.

Почти готовый бигос нужно закрыть крышкой и дать ему отстояться по крайней мере час. Если времени и терпения хватает – его можно просто вынести на холодный балкон, а уже на следующий день – разогреть и подавать к столу, так будет еще вкуснее.

Шаг 3. Подача

Наше блюдо – вещь самодостаточная, гарнир к бигосу подавать не положено. Хотя я и встречал рецепты бигуса с рисом –  возможно, это имеет смысл, если кушанье получилось излишне жирным и нужен какой-либо сорбент с нейтральным вкусом. В противном случае вполне хватает нескольких кусочков черного хлеба – поляки любят есть бигус с «Радзивилловским» или «Нарочанским», но вполне подойдет «Бородинский», «Беловежский», желательно чисто ржаной – у него есть характерная кислинка, отлично оттеняющая вкус капусты. Дополнительно можно подать соления – огурчики, грибочки, маринованный острый перец. Ну, конечно, свежая зелень – укроп, петрушка – посыпать перед самой подачей.

А вот с алкогольным сопровождением – тут простор для фантазии богатейший! Приготовленный по классическому рецепту бигус замечательно сочетается с множеством европейских водок – зубровкой, украинской перцовкой, бородинской настойкой. Но лучший выбор – это, конечно, польская старка! Если хочется чего-то полегче – берите тёмное или ржаное пиво, обязательно с выраженной горчинкой и ярким хмелевым ароматом.

Bigus Classic — пошаговый рецепт с фото | Готовим вкусно дома

Аутентичный соус медвежий — Учебник медвежонка — Пошаговый французский рецепт

Bigus classic — Самый простой способ приготовить традиционное польское блюдо.

Квашеная капуста — это то, что отличает бигус от обычного тушеного мяса с капустой. Ну, а оригинальность вкусу бигуса придают и специи с сухофруктами. В домашних условиях классический бигус приготовить очень просто.Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото, который представлен ниже, поможет легко и быстро справиться с каждым этапом приготовления.

Бигус традиционно готовят не только из квашеной капусты, но и из свежих. Из ингредиентов в процессе тушения образуется сок, и они пропитываются им. Нежная свинина получится кисло-сладкой и очень сочной. Обжарим мясо на масле, что сделает его вкус еще выразительнее. Пикантным дополнением блюда станет овощной гарнир из моркови и лука.

Приступим к приготовлению.

Состав

• Капуста белокочанная
  (400 г)
• Квашеная капуста
  (400 г)
• Свинина
  (300 г)
• Морковь
  (1 шт.)
• Луковица
  (1 шт.)
• Масло сливочное
  (30г)
• Чернослив
  (5 шт.)
• Вода
  (50-70 мл)
• Соль пищевая
  (вкус)

Этапы приготовления

Чернослив необходимо предварительно замочить в холодной воде на 10-15 минут.После этого нужно удалить косточку, если вы приобрели сухофрукты с косточками.

Квашеную капусту можно купить, как хотите, на свой вкус, например, приготовленную слоями.

Нарежьте всю нашу квашеную капусту небольшими квадратиками.

Таким же образом нашинкуйте и свежую капусту, помыв ее.

Морковь вымыть и очистить от кожуры, затем натереть на крупной терке.

Лук очистить и нарезать полукольцами средней ширины.

При необходимости разморозьте мясо, затем промойте и просушите бумажным полотенцем.

Мякоть свинины нарезать небольшими кубиками.

Разогрейте сковороду с плотным дном и растопите на ней кусочек сливочного масла.

Эспаньольский соус: история, происхождение и шаг за шагом

Обжарьте свиные батончики на сильном огне с каждой стороны по 3-5 минут, чтобы они покрыли первую матовую корочку.

Добавить в сковороду луковые перья, перемешать ингредиенты.

Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему морковь и мясо на сковороду.

Через 2–3 минуты приготовления вылить в сковороду квашеную капусту.

Немного убавить огонь, обжарить ингредиенты на сковороде 15 минут, добавить воды, если овощи начнут подгорать . Накройте сковороду крышкой и тушите овощи и мясо еще 15 минут.

По истечении этого срока добавить в сковороду свежую капусту, тушить 7 минут.

Добавить к ингредиентам размягченный и мелко нарезанный чернослив.

Классический французский Рататуй — (отлично сочетается со многими блюдами)

Тщательно перемешайте ингредиенты.

Перекладываем содержимое формы в стеклянную форму для запекания, доливаем немного воды, накрываем крышкой.

Разогреваем духовку до 150 градусов и отправляем форму с мясом и овощами. Готовим 1-1,5 часа , периодически вынимая форму из духовки и перемешивая ее содержимое .

Готовому блюду дать немного остыть, затем разложить тарелки и подавать к столу с черным хлебом и различными соусами.

Бигус с курицей и рисом в мультиварке.Бигус в мультиварке рецепт с фото

Пошаговые рецепты приготовления бигуку в мультиварке из свежей и квашеной капусты: Варианты бигуце с мясом, колбасой, рисом, грибами

07.11.2018 Данко Марина

Оценка
Рецепт

1323

Время
(мин)

Порций
(человек)

На 100 грамм готовых блюд

6 гр.

5 гр.

Углеводы

5 гр.

90 ккал.

Вариант 1: Бигус в мультиварке с мясом — классический рецепт свежей капусты

Лучшее мясо для Бигуце — это телятина, а часть туши — Рыбра. Так как в рецепте не предусмотрено приготовление круп с косточкой, то мясо с корнем срезают. Если есть время, отжарьте крепкий бульон от косточек и говяжьей обрези. Он используется вместо воды в любом из рецептов Бигуче, за исключением только вегетарианского.

Состав :

• капуста свежая — 600 гр.;
• две средние луковицы и пара крупной моркови;
• соль и набор приправ;
• вода — полстакана;
• ложка с горкой толстого помидора;
• третье стекло масло;
• мелкий плод болгарского перца;
• Говядина 400 грамм.

Пошаговый рецептор бигусана в мультиварке

Разогрев салфетками промытое мясо, разведите его штрихами, как говядину нарезают в Befstrogen.Слегка поперчить и всыпать, оставить на столе в закрытой миске. С кочана удалить верхние листья, отрезать кусок с небольшим запасом. Капусту нарезать клеточкой, бортиком пару сантиметров.

С перца удалить перегородки и семена, измельчить мякоть короткой соломкой. Лук и морковь очищают, корень закрывается, а луковицы растворяют баранину. Помидор приснился кипяченой водой, можно слегка отжать. В чашу мультиварки наливаем масло и разогреваем в режиме готовки, кладем в него говядину.

Мультиварка крышкой не опускать, мясо перемешать, жарить около 10 минут, затем положить морковь и лук. Жарить еще пять минут, затем засыпать нарезанный перец и перемешать. Дать овощам с мясом разогреться и положить к ним капусту. Набухнуть, приправить и залить разведенным помидором.

Бигус готовится час, оптимальная программа — «тушение», но можно выбрать любую понравившуюся. Я не поднимаю крышку все время, затем перемешиваю посуду и еще минут 30 выдерживаю в режиме нагрева.

Вариант 2: Бигус в мультиварке с красивой капустой — быстрый рецепт с колбасой

Количество масла в рецептуре указано при расчете колбасных изделий с достаточно высоким содержанием жира. Учтите, что копченую колбасу стоит выбирать мягкую, иначе в бигусе найдутся твердые кусочки. Она не подходит по понятным причинам чеаразной колбасе, но ее ломтики можно дополнительно положить поверх капусты на последнем этапе тушения. Это придаст бигусу более яркий аромат.

Состав :

• квашеная капуста — 1000 грамм;
• две крупные морковки;
• четверть стакана масла;
• три лампочки;
• специи и мелкая соль;
• кусочек сладкого масла — 40 гр .;
• 200 грамм варено-копченой колбасы.

Как быстро приготовить бигус в мультиварке с колбасой

Вареную колбасу нарезать сантиметровыми кубиками и слегка закоптить, чтобы солома растворилась.Капусту вымыть из рассола, отжать и оставить на дуршлаге, часть влаги еще осталась.

Остальные овощи чистим, морковь тонко натираем, на луке распускаем клеточку. Мультиварка разогревается на залитом масле, затем отправляем в нее колбасу и выбираем режим «Выпечка» на четверть.

Через 5 минут в колбасу добавить и перемешать овощи. Одновременно повторите перемешивание и дождитесь завершения программы. Поверх запекания укладываем кислую капусту, присыпанную специями.

Выбрать ту же программу еще раз, но уже через полчаса крышка опустите крышку. За пять минут до готовности добавить сливочное масло и перемешать, при необходимости пробовать и забивать. Готовый бигус желательно выдержать пятнадцать минут в нагревателе.

Вариант 3: Бигус в мультиварке из свежей и квашеной капусты с грибами

К следующему рецепту относится не меньше, чем ко всем остальным. Если используется кислая капуста — не стоит выбирать очень острый или тупой столб. Избыток кислоты не сильно влияет на другие ингредиенты, будь то овощи, мясо или грибы.Они становятся твердыми, а сам Бигус может приобретать неприятный вкус и запах.

Состав :

• 400 гр. Фреш и 150 гр. кислая капуста;
• 50 грамм корня сельдерея;
• салатная луковица большая;
• томатная ложка;
• тощее масло;
• 300 грамм свежих грибов.

Как приготовить

Острый нож на тонких пластинах нарезать очищенные, промытые шампиньоны. Шелуху на луковицах не ухаживать и снимать, снимаем грубую внешнюю «рубашку».«Разрезать луковицы сначала на половинки, потом распустить на тонкие полукольца.

Листья капусты отделить от Кочана, срезать тюлени. Оставшуюся мякоть перевернуть и лапшу нарезать, помадить. Сельдерей очистить и мелко покрошить ножом. Масло налить в чистую посуду, на панели выбрать режим «жарить», после нагрева залить луком с сельдереем.

ПАССЕРВАЖ Овощи 5 минут, после чего столько же времени обжарить с ними грибы. Переключитесь на «тушение», запрограммируйте таймер на 30 минут.Кладем капусту обоих видов, заправляем помидор и слегка плюем.

За несколько минут до остановки перемешать бигус, и нужно его перегреть. Если капуста недостаточно мягкая, долейте немного воды и томите еще четверть часа. Специи положить за несколько минут до выключения, всего один черный перец.

Вариант 4: Богатый бигус в мультиварке с рисом

Не только в следующем рецепте можно использовать консервированные помидоры. Такая добавка существенно меняет вкус миллиарда, особенно хорошо, если помидоры консервированы в томатном соке.Его также можно вылить в таз.

Состав :

• крупа, рис — 1 стакан;
• пары маринованных помидоров;
• на крупную луковицу и морковь;
• ложка постного масла;
• соль и мелкий перец;
• 300 граммов мякоти свинины;
• 200 грамм нарезанной капусты.

Пошаговый рецепт

Ломтик мякоти протереть целиком и высушить. Свинину нарезать крупно, на порцию по 3-4 штуки.Разбейте масло в миске, выбрав для этого продукта режим обжарки. Выложить в миску свинину и довести до легкого кипения, обязательно помешивая.

Морковь крупно натереть, а лук наоборот порезать как можно блеском. К мясу кладем овощи и перемешиваем, уезжаем завтра, пока занимаемся помидорами. С помидоров снять кожицу, мякоть раздробить вилкой и добавить к мясу вместе с соком. Выложите такую ​​же и промытую, просушенную в рис.

Капуста Старайтесь нарезать не слишком тонко, удаляя все заглушки.Выложите его поверх других продуктов и все же не перемешивайте. Залить не менее двух стаканов кипятка, сбрызнуть и добавить перец. Теперь смешайте все ингредиенты. Аппарат программируется на закалку в течение часа, накройте плотно крышкой.

Рис Бигус плотный и сытный, его желательно как можно меньше помешивать в процессе тушения. По возможности, не делайте этого вообще, исключение составляют случаи, когда рис рассыпается и его придется доливать.

Вариант 5: Вегетарианский бигус в мультиварке с картофелем

В отличие от большинства тушеных блюд, картофель в лотерее не подходит.Выбирайте клубни, которые не трескаются при варке на воде. В процессе длительного тушения такой картофель становится мягким и не разваливается, что сказывается на вкусовых качествах и эстетике блюда.

Состав :

• 4 картофеля;
• 200 гр. Стручковый горох;
• 2 ложки масла;
• соль, лавр и мелкий перец;
• вода;
• ложка концентрированного томата;
• пара лампочек;
• капуста кислая — 200 грамм;
• 4 маленькие морковки.

Как приготовить

С картофеля и моркови рассмотреть кожуру, удалить шелуху с луковиц. Овощи промыть и обсушить, если мокрые, резать их неудобно. Морковь потушить мелко, лук растворить произвольно, но и в грядках нарезать картофель двухкамерными кубиками.

Прополоскать и отжать. Масло расколется по программе жарки и отправит к нему лук на пару минут. Выкладываю морковь в миску, перемешиваю и пять минут.Отправить капусту на Пассеровку и прогнать, пока не потемнеет.

Горошек отслоится от стручков, хорошенько всыпать бигус и мелко нарезанную зелень. Выбирайте петрушку и укроп, если хотите добавить лакомству пользы и вкуса. Помидор Размешайте в половине стакана воды. Поверх овощей в миску выкладываем картофель, бигус солим и приправляем, насыпаем помидор.

Перепрограммировать прибор на режим пожаротушения, он идеально подходит для наших целей. Продолжительность процесса устанавливается на сорок минут, при необходимости ее можно продлить.За несколько минут до того, как программа остановит мультиварку, откройте и перемешайте бигус, заправьте зелень, положите молодой горошек. Снимите образец, просмотрите, если сочтете нужным.

Бигус (Bigos, Бигас) — распространенное блюдо польской, русской, украинской, литовской, белорусской кухни.

По традиции его готовили в больших горшках, делили порциями и замораживали. Но сегодня этого делать совсем не обязательно, так как часть хлопот может взять на себя мультиварка.

Блюдо можно приготовить на два счета и подавать на стол в свежем виде.

Бигус в мультиварке — общие принципы приготовления

Банная капуста — постоянный ингредиент бигуса, хотя в рецептах все чаще используются свежие овощи и другие ингредиенты. Идеально смешать оба вида, чтобы блюдо не закисло, но при этом не потеряло своей изюминки.

Что еще положить в Bigos:

Мясные продукты. В традиционных рецептах это жирная свинина. N можно использовать курицу, говядину, копченую. Очень популярны варианты вегетарианских блюд.

Лук, морковь, сельдерей. Корни обжаривают с мясом или самостоятельно перед добавлением капусты.

Грибы. Можно использовать в свежем или маринованном виде. Грибы можно добавлять в мясное блюдо или в вегетарианский бигос.

Помидор. Всегда добавляю в блюдо. Можно положить пасту, помидоры, кетчуп или другой соус.

Bigos обычно готовят на режиме тушения. Перед этим ингредиенты обычно обжаривают по соответствующей программе. Для этого можно использовать режим запекания. Для тушения добавляют бульоны, соусы, томатный сок или просто воду.Из пряностей обычно кладут черный перец, тмин, лавровый лист. Соль в блюдо добавляется осторожно, так как в капусте ее много.

Рецепт 1: Бигус в мультиварке с говядиной

Самый простой рецепт мясного бигуса в мультиварке с говядиной. Капуста для этого блюда используется в свежем виде.

Состав

0,6 кг капусты;

Говядина 0,4 кг;

Лук, морковь;

100 мл воды;

Макароны 1,5 ложки;

1 перец сладкий;

Соль и масло.

Готовка

1. Раскрываем говядину сначала на тарелках, слегка порубаем, потом соломенный щит.

2. В мультиварку налить масло, уложить говядину.

3. Морковь нарезаем крупной соломкой, присыпаем говядину.

4. Лук нарезать кружочками, посыпать морковью.

5. Добавьте кочанную капусту обычным способом.

6. Добавьте полстакана воды, можно больше и больше. Но тогда Бигусу хоть немного достанется.

7. Добавить приправу, соль, помешивая.

8. Полив капусты томатным соусом. Сверху можно бросить несколько горошин перца.

9. Закрыть, выставить программу тушения на час.

10. Затем, не открывая крышки, ставим режим «жарка» и варим еще четверть.

Рецепт 2: Бигус в мультиварке с квашеной и свежей капустой

Традиционный вариант бигуса в мультиварке, который готовится из смеси квашеной и свежей капусты. Также понадобится жирное мясо, мы используем свинину.

Состав

0,4 кг свинины;

Капуста блюдце 0,5 кг;

0,5 кг капусты свежей;

0,24 литра воды;

50 мл масла;

1 морковь;

1-2 головки лука;

Ложка пасты;

Готовка

1. Лук нарезать кубиками, бросить в мультиварку.

2. Добавляем морковь. Его комбайн с соломой или большим потом.

3. Мясо тоже нарезать кубиками, примерно сантиметра два.

4. В мультиварку налить растительное масло. Можно смешать пополам со свиным жиром.

5. Включаем режим жарки и готовим все это около четверти часа, не забывая помешивать.

6. Шинкум белокочанная капуста, скиньте в миску.

7. Добавить белокочанную капусту, перемешать.

8. Закладываем в мультиварку пасту, доливаем по рецепту воды. Можно сразу залить кипятком.

9. Положить капусту, посолить, поперчить.

10. Закрыть, поставить программу тушения на час.

Рецепт 3: Бигус в мультиварке с рисом

Диетический вариант Бигуса, в который помимо квашеной капусты входит и обычный рис. Мясо можно брать любое, в вегетарианском варианте готовят блюдо без него.

Состав

0,4 кг мяса;

0,7 кг капусты;

1 голова Owka;

Стакан риса;

1 морковь;

2,5 стакана воды;

80 мл томата;

Немного масла.

Готовка

1. Мясо нарезаем небольшими кубиками, бросаем в мультиварку. Готовим на жарке 10 минут, обязательно добавляем пару ложек масла.

2. Положить на мясную пасту морковь, затем мелко нарезанный лук. Жарить еще пару минут.

3. Добавьте помидор.

4. Через минуту засыпаем промытый рис и выкладываем зауэркильд.

5. Заливаем рецептурной водой, бросаем специи и тщательно перемешиваем.

6. Закройте и включите программу «Плов».После сигнала оставляем еще на десять минут на десять блюдо в мультиварке. Перед повторным кормлением его хорошо перемешать.

Рецепт 4: Бигус в мультиварке с грибами и сельдереем

Для такого бигуса в мультиварке понадобится корень сельдерея. Считается, что без него не приготовить настоящее блюдо. Грибы пускают в ход обыкновенные шампиньоны.

Состав

400 г свежей капусты;

150 грамм банной капусты;

Шампиньоны 300 грамм;

Корень сельдерея;

Ложка пасты;

Голова Owka;

Немного масло.

Готовка

1. Корень сельдерея, нарезанный тонкой соломой. Лук с измельченными полукольцами.

2. Все сложить в чашке мультиварки, залить маслом и обжарить несколько минут.

3. Грибы промываем, режем поврежденные и неподходящие части, нарезаем пластинами. Переходим на сельдерей с луком.

4. Грибы обжарить до появления сока и всыпать квашеную капусту.

5. Через минуту уложить уложенную надрезанную капусту.

6. Кидаем ложку томатной пасты, помешивая.

7. Солим аккуратно, учитывая наличие квашеной капусты, приправляем любыми специями. Лить воду не нужно.

8. Закройте, установите программу пожаротушения.

9. Консипиент Гриб Бигус 40 мин.

10. Перед подачей пробуем, хорошо перемешиваем, приправляем чесноком и зеленью.

Рецепт 5: Бигус в мультиварке с колбасой

Особенно вкусен и ароматен такой бигус с добавлением охотничьих колбасок. Но при отсутствии можно брать любые другие и даже просто колбаски.

Состав

Колбаса 0,4 кг;

1 кг Капуста под соусом;

2 наружные головки;

2 моркови;

4 ложки масла;

1 ложка пасты;

Приправа.

Приготовление

1. Промыть квашеной капустой. Если продукт очень кислый, то желательно немного замочить в холодной воде.

2. Разложить в мультиварке, залить стаканом воды и час по соответствующей программе.

3. Лук с морковью обжарить минуту четыре на сковороде, заправить макароны половиной стакана воды. Закипим.

4. Положить овощную заправку в квашеную капусту.

5. Охотничьи колбаски нарезают кусками по 4 сантиметра, бросают в солонку. Если используется вареная колбаса или сосиски, то можно жарить с овощами, будет вкусно.

6. Пробуем попробовать на вкус, если капуста не сильно засолена, то поправляем на этом этапе.

7. Закройте мультиварку примерно пятнадцать минут вместе.Перед подачей украсить зеленью.

Рецепт 6: Бигус в мультиварке с капустой и черносливом

Чернослив часто добавляют в бигус, независимо от того, готовится ли блюдо с мясом или его вегетарианский вариант. По этому рецепту с мясом можно взять любую мякоть: говяжью, свинину или птичью.

Состав

0,3 кг мяса;

0,5 кг капусты свежей;

0,25 кг капусты кайшена;

Чернослив 0,15 кг;

3 ложки помидора;

1 голова Owka;

Соль перец;

Немного масла.

Готовка

1. Кусок мяса ополаскиваем, нарезаем небольшими кусочками, как гуляш. Может быть немного меньше. Отправляем в Мультиварку.

2. Схант добавить нарезанный лук, налить пару ложек масла и жарить вместе пятнадцать минут.

3. Надавить на котелок для соуса, переложить на мясо, жарить еще минут десять.

4. Следуйте за помидором.

5. Пока обжариваются овощи с макаронами, нужно нарезать белокочанную капусту. Отправляем в Мультиварку.

6. Заливаем стаканом воды, приправляем посуду солью и перемешиваем. Можно бросить любые другие специи: перец, смесь для мяса.

7. Чернослив промываем и кладем поверх капусты, немного углубляя плоды.

8. Закройте посуду и приготовьте бигус по программе пожаротушения в течение сорока минут.

Рецепт 7: Бигус в мультиварке с курицей

Для приготовления такого бигуса понадобится куриное филе. Но можно использовать в блюде и другие части курицы на кости.В смеси снова используется блюдце и белокочанная капуста. Если квашеная капуста кислая, то можно немного промыть.

Состав

0,5 кг курицы;

0,5 кг капусты свежей;

0,2 кг лука;

Капуста блюдце 0,5 кг;

0,2 кг моркови;

150 грамм воды;

50 грамм масла;

70 грамм макаронных изделий;

2 дольки чеснока;

1 пучок петрушки;

Приправы разные.

Готовка

1. Куриное филе промываем, нарезаем кусочками по паре сантиметров. Закидываем в мультиварку с маслом. Начинаем жарить на том же режиме.

2. Через пять минут добавить кубики лука и соломку от моркови.

3. Слегка обжарить овощи.

4. Помидор смешать с рецептурной водой, можно сразу посолить, приправить. Влейте Бигус.

5. Отправьте казан после макарон.

6. Посветить белокочанную капусту тоже переложить в блюдо.

7. Берем деревянную лопату и тщательно перемешиваем.

8. Закройте, установите программу пожаротушения на 40 минут.

9. Петрушку режем, добавляем к ней измельченный чеснок, перемешиваем.

10. После сигнала открываем мультиварку, присыпаем сверху ароматной зеленью бигуса с чесноком. Крышку опускаем и даем блюдо пропитаться ароматом.

Рецепт 8: Бигус в мультиварке с картофелем и фасолью

Блюдо не только очень вкусное, но и красочное.В идеале Бигус готовится с добавлением вареной фасоли, но мы возьмем консервированный продукт. Может быть в его соке или в томате, значений нет, как цвет фасоли. Блюдо без мяса.

Состав

4 картофеля;

1 банка фасоли;

400 грамм квашеной капусты;

Кочанная капуста белокочанная 300 грамм;

Морковь;

Пара лампочек;

40 мл масла;

1 ложка пасты.

Готовка

1. Очистите головки лука, нарежьте кубиками и бросьте в мультиварку.

2. Добавляем тертую морковь, обжариваем на сливочном масле до прозрачности лука.

3. Добавить из рассола выдавленную капусту, жарить еще десять минут.

5. Картофель чистим, нарезаем крупную соломинку и тоже перекладываем в мультиварку.

6. Следуйте за шаровидной белокочанной капустой.

7. Выложите фасоль. Если он в томатном соусе, то сливать нельзя.Если фасоль в собственном соку, она будет сильно коптить. Такой маринад лучше не добавлять. Выкладываем продукт сначала на дуршлаг, катаемся а потом отправляем в мультиварку.

8. Все хорошо перемешано, чуть посты.

9. Наливаем два стакана воды. Можно сразу использовать кипяток.

10. Закройте час.

Считается, что бигус вкуснее после созревания. Блюдо готово, остудить и дать сутки в холодильнике. После этого нужно проглотить и подать на стол.

Бигус приобретет особый вкус и аромат. Если добавить копченой смородины. Это может быть кусок ветчины, немного колбасы или пара куриных крылышек.

Новости шоу-бизнеса.

Есть ли такие блюда, которые были бы одновременно вкусными, сытными, полезными и простыми в приготовлении? Да! Среди множества таких рецептов есть Бигус, который можно приготовить в мультиварке. Это оригинальный деликатес на основе капусты и говядины. Готовить принято в разных странах.Неудивительно, что толкований этой закуски очень много. Вне зависимости от того, какой вариант выбран, он получается питательным и ароматным. Так что накормят всю семью абсолютно точно!

Время приготовления -1 час.

Количество порций — 6.

Состав

Чтобы приготовить бигус в мультиварке, не нужно покупать сложные ингредиенты. Все компоненты простые и привычные, вот их список:

• капуста белокочанная — 600 г;
• говядина — 400 г;
• соль — 1 ч.
• томатная паста — 1 шт.5 ст. л .;
• репчатый лук — 1 головка;
• вода — 100 мл;
• морковь — 2 шт .;
• болгарский перец — 1 шт .;
• сухие травы, тмин, перец молотый — ½ ч .;
• масло растительное — 1 ст. л.

Как приготовить бигус в мультиварке

Для приготовления бигуса в мультиварке не требуется особых навыков приготовления. Блюдо достаточно просто готовится. Причем забирает практически всю кухонную технику. Нужно просто взять на заметку пошаговый рецепт с фото и придерживаться его.

1. Для начала необходимо приготовить мясо для бигуце. Его нужно вымыть, просушить и нарезать небольшими кубиками. В чашу мультиварки наливается растительное масло, в которое перекладывается говяжья вырезка.

Далее для бигуса необходимо приготовить морковь, каравай и сладкий перец. Овощи нужно промыть и очистить. Все плоды нарезать соломой. Их необходимо положить на мясо. Здесь приправляют специями. Смесь отжимают солью.

Следующий шаг к приготовлению миллиарда в мультиварке — это партия белокочанной капусты. Полученную соломинку нужно немного запомнить, чтобы овощ дал сок.

Кочанная капуста тоже перекладывается в Bigus, в чашу мультиварки. Сверху массу пропитывают сухими травами.

Осталось выложить томатную пасту, разведенную водой. Крышка прибора должна быть закрыта крышкой.Установил программу «Сбой». Установлен таймер — на 50 минут, но можно и на час.

На заметку! По окончании программы «Тушение» можно установить режим Multicoque и режим «жарка» на 10 минут. Это придаст готовому блюду особой пикантности и аромата.

Видео рецепты приготовления бигуче в мультиварке

Оригинальный рецепт Biguce в мультиварке предельно прост, но если у вас есть вопросы, вам стоит ознакомиться с видео-рецептами:

Бигус — очень известное в России польское блюдо, которое там называют «Бигос».

Если говорить в общем, то тушеное (свежее или квашеное). Кроме того, в блюдо добавляют разные копчености.

В настоящее время существует множество способов заработать миллиард, поскольку каждая хозяйка использует разные ингредиенты для его приготовления. Но, несмотря на это, бигус — вкусное и полезное блюдо.

Я также хочу предложить вам свой рецепт заработка миллиарда. Кроме того, будем готовить его в мультиварке. Мне кажется, в нем он получается намного вкуснее и ароматнее.

Бигус в мультиварке: рецепт

Итак, для приготовления нам понадобится:

-300 гр. свинина;

— 2 помидора;

— 1 красный сладкий перец;

— 200 гр. рептилии рептилии;

— 2 ст. томатная паста;

— 500 гр. Свежая капуста;

— 50 гр. подсолнечное масло;

— Зелень свежая;

— перец соленый.

Готовка:

Мясо нарезать небольшими кусочками. Помидоры крупными кубиками, лук репчатый полукольцами, болгарский перец тоже кубиками, а морковь натереть на крупной терке.

Конечно, все ингредиенты можно жарить, а потом тушить. Но поскольку мы готовим бигус в Multivarce Redmond, мы упростим работу и сразу засыпаем все ингредиенты.

В чашу мультиварок налить масло, затем выложить мясной пласт.

Сверху заправить луком, перцем, помидорами, морковью и, наконец, капустой.

Сверху положить томатную пасту. Залить 100 граммами воды, посолить, поперчить по вкусу.Закройте крышку мультиварки.

Выберите режим «тушение» и установите время приготовления 50 минут. За 5 минут до готовности открываем крышку мультиварки и засыпаем мелко нарезанную свежую зелень (можно взять что угодно на свой вкус), до окончания режима приготовления.

Время: 140 мин.

Порций: 4-6

Сложность: 3 из 5

Бигус, или, как его еще называют, бигос — национальное блюдо литовской кухни. Возможно, вы готовили его неоднократно, но не знали, как это называется.Это смесь тушеной капусты с мясом или копчености.

При желании некоторые меняют рецепт и добавляют разные компоненты — например, мы приготовим два вида происхождения — с курицей из свежей капусты и вегетарианский вариант — с рисом.

Как приготовить бигус в мультиварке? Очень просто, благодаря нашим рецептам.

Если вы никогда не пробовали это блюдо — то вот он, момент истины!

Бигус в мультиварке получается сочный и ароматный, капуста при таком способе тушения обязательно будет нежной и вкусной.

Чтобы приготовить бигус с курицей и свежей капустой, вам понадобится:

На заметку: Решив приготовить бигус из мяса, а не из птицы, можно смело украсить рецепт, добавив различные копчености, которые найдутся в холодильнике — грудка, ветчина, бекон, сосиски.

Фото рецепт приготовления

Шаг 1

Для этого блюда мы взяли куриную грудку.

Итак, его нужно промыть, отделить мясо от кости и нарезать небольшими ломтиками длиной 3 сантиметра, как на фото.Можно немного приправить специями.

Активируйте функцию «жарка» или «выпечка» на табло мультиварки, налейте растительное масло и, пока чаша нагревается, мелко нарежьте лук. В зависимости от вашего желания луковицу можно нарезать полукольцами или соломкой — рецепт от этого не изменится.

Шаг 2.

В разогретую посуду кухонного прибора ложить жарить кусочки куриной грудки, пока аппетит срать не будет, после чего добавить нарезанный лук. Перемешайте лопаткой и переходите к следующему шагу.

Морковь мою, очистить от кожуры, натереть на крупной терке.
Выкладываем овощ на уже готовую курицу и лук.

Шаг 3.

Вилкой свежей капусты удаляем наружные листья, разрезаем кочан при надавливании, снимаем нож. Тонко выделите широкий острый нож.

Выкладываем в глубокую посуду — перед тем, как отправлять капусту в мультиварку, ее необходимо поменять. Щедро солим — она ​​отлично впитывает соль, и много минут, много минут, пока капуста не станет мягкой.

После этого отправляем в мультиварку.

На заметку: Рецепт можно немного изменить, а к свежей капусте добавлю горсть квашеной — это добавит интересного кухонного блюда.

Шаг 4.

Последний штрих-код — это мелко нарезанный помидор без кожи или томатной пасты. Добавляем специи по вкусу: это может быть хмель-солянка, или смесь оливковых трав.

В волшебный горшок наливаем горячую воду, закрываем крышкой, готовим в режиме «тушение» 2 часа.За это время несколько раз перемешивают содержимое волшебного горшка с помощью шпателя.

Следующий фото рецепт оценят вегетарианцы, ведь он не содержит мяса полностью.

Бигус в мультиварке с рисом

Блюдо готовится из простых и доступных продуктов:

• Капуста свежая — 300 грамм
• Квашеная капуста — 300 грамм
• Рис Linger — 1 Мультистакан
• Морковь Средняя — 1 штука
• Репчатый лук — 1 штука
• Перец болгарский — 1 штука
• Томатная паста — 3-4 столовые ложки
• Чеснок — 1 зуб
• Соль, специи
• Масло для жарки
• Горячая кипяченая вода — 2-3 мультистакана

Итак, приступаем к приготовлению:

Шаг 1

У капусты Кочана снимаем верхние листья, убираем булавку, мелко шинку.

Также, как описано выше, присыпаем солью руки, и оставляем на пару минут в миске.

Котел для соуса промываем под водой, чтобы смыть лишний солевой слой, слегка прижимаем, и отводим в сторону.

Шаг 2.

Активируйте режим «жарка» или «выпечка» на мультиварке на растительном масле из неаполя.

Мелко нарезаем луковицу, отправляем обжаркой до золотистого цвета.

Тем временем очищенную морковь отжать на терке, перец болгарский тонкими дольками.

Последовательно ложиться на обжаренную сначала морковь, а через 10 минут болгарский перец.

Добавляем измельченный и мелко нарезанный зубчик чеснока.

Шаг 3.

Оба вида капусты выложить в мультиварку, аккуратно перемешать лопаткой, обжарить 20 минут. Капуста за это время должна немного опасть.

Шаг 4.

Рис промыть под водой до прозрачности, отправить в чашу мультикоптера.

Смешиваем овощи с рисом, добавляем горячую воду, соль и приправляем, готовим в режиме «тушение» за 1 штуку.5-2 часа.

Все, бигус в мультиварке с рисом готов!

Еще один вариант этого блюда смотрите на видео ниже:

Бигус со свининой в свежем виде. Бигус из свежей и квашеной капусты со свининой

Бигос — это блюдо польской кухни, в состав которого входят мясо и капуста. Для его приготовления используются разные сорта мяса, колбасы и колбасы, а также свежая или квашеная капуста, или ее смесь. Однако совершенно обычное блюдо имеет свою особенность, чем чаще его нагревают, тем вкуснее становится бигос.Существуют различные варианты приготовления бигосов и ниже один из них — бигос со свиной мякотью и свежей белокочанной капустой.

Кухня : Польская.

Способ приготовления : тушение.

Состав:

• Мякоть свинина — 500-600 г
• сало — 100-150 г
• репчатый лук — 1 шт.
• моркови — 1шт.
• капуста белокочанная — 1-1,2 кг
• томатный сок — 50-60 мл
• чеснок — 1 зуб
• лавровый лист
• соль по вкусу
• Горох черный и душистый
• зеленые Парсушки.
• масло растительное.

Приготовление бигосы:

1. Сало нарезать небольшими кусочками и растопить. Мякоть свинины промыть и нарезать небольшими кусочками. Налейте немного растительного масла и добавьте в суверен рубленую свинину. Совет: растительное масло смягчит вкус блюд.

2. К мясу добавить лавровый лист, черный горошек и ароматный перец. Тушится под крышкой до испарения жидкости (выделенного мясом сока). Кусочки мяса слегка закрывают.Совет: если мясо все еще очень жесткое и вся жидкость испарилась, можно добавить немного воды.

3. Очистить колбу, промыть и нарезать кубиками или соломкой. Добавить к мясу лук и довести до прозрачности.

4. Морковь также очищается и нарезается мелкими брусочками или соломой. Вступите в саканье с мясом. Все перемешать и варить 5-7 минут.

5. Влить в смесь мяса с овощами томатный сок. Посолить по вкусу и тушить 3-5 минут. Совет: можно использовать разведенную в воде томатную пасту.

6. Белокочанная капуста давится, но не очень хорошо. Добавляйте к шиллику к другим ингредиентам. Тщательно перемешать. Совет: для бигосов можно также использовать смесь свежего и кислого.

7. Тушить до готовности, пока капуста не станет средней мягкости. Надо забыть. Добавьте измельченную зелень петрушки и измельченный чеснок. Варить еще 3-5 минут.

8. Бигос со свининой корм для свежей капусты в теплом виде.

Bigus — имя звучное, можно даже сказать — гордое.И это блюдо наших знакомых и любимых. Вариантов обоих этих блюд огромное количество, и все новые варианты рождаются каждый день, в каждой хозяйке готовят бигус (или бигос — это еще можно назвать этим блюдом).

Итак, можно тушить как свежую капусту, так и квашеную, а также их смесь в разных пропорциях. Мясная составляющая тоже может быть разнообразной — и мясо, и курица, и колбаса, и колбасы подходят, и опять же, все эти продукты в различных сочетаниях. Что ж, сегодня я расскажу, как сделать бигус из свежей капусты со свининой.

Я использую свинину Кореик Хотя свинину можно использовать любую — пока готовится капуста, все отлично. Свинину прикладываем небольшими кусочками.

Перенести кусочки в сковороду, положить, поперчить, запекать на подсолнечном масле.

Добавить измельченный лук И продолжать жарить на свином сале или подсолнечном масле.

А пока мясо поджаривается, капуста качается. Делаю специальным ножом, потом капусту нарезаю тонко и аккуратно.

Когда мясо немного поджарится, добавить капусту.

Добавьте хорошую томатную пасту. Летом пасту можно заменить помидорами.

Добавить воды, майорран, соль и тушить под крышкой на небольшом огне. Таша Бигус со свининой я долго — часа полтора-два. Мясо за это время сваривается до мягкости, а капуста только доходит до готовности.

По окончании воды становится чуть меньше. Вы можете испарить воду, уменьшив огонь.Но его можно оставить и так — соус получается очень вкусным. Добавим лавровый лист и бигус из свежей капусты со свининой еще на 5 минут (или больше, если вы решили выпарить воду).

Кормят горячими, присыпая зеленью.

Описание

Один из классических вариантов приготовления этого польского национального блюда.

В основе бигуце всегда лежит капуста, причем не только свежая, но и квашеная. Также неотъемлемый ингредиент любой бигуссы — чернослив: он придает блюду необходимую сладость и делает его вкус более глубоким.

Поляки в домашних условиях Бигуса готовят не только на обед или ужин, его замораживают и едят всю зиму. Вот такой настоящий польский бигус со свиными ребрышками Мы приготовим сегодня.

В этом нам поможет подробный пошаговый рецепт Готовим миллиард с фото. Если вы раньше не знали, как нужно готовить это блюдо и какие есть тонкости, то наглядная инструкция поможет вам быстро во всем разобраться.

Прежде всего, необходимо помнить, что в бигус нельзя добавлять воду или растительное масло, а также томатную пасту или помидоры.Вместо растительного масла необходимо после первичной обжарки мяса использовать жир, вода заменит сок, который выделен свежей капустой, а соль и насыщенность блюда дадут квашен из капусты.

Начнем готовить миллиард со свиных ребрышек и капусты по-польски.

Состав

• 
  (400 г)
• 
  (500 г)
• 
  (400 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (без костей, 150 г)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Выберите для приготовления блюда свежие свиные ребрышки, промойте их в холодной воде, обсушите и нарежьте любым удобным для вас способом, как показано на фото ниже.

Мясная нарезка Отправляем на разогретую сковороду без добавления масла и жира.Обжарить кусочки свиных ребрышек со всех сторон.

В первую очередь обжарить куски мяса на сильном огне 1-2 минуты, а затем убавить огонь и дать мясу возможность прожариться еще 10-15 минут. У нас должна получиться аппетитная румяная корочка, к тому же мясо должно быть достаточно жирным для дальнейшего приготовления ингредиентов.

Небольшую луковицу очищаем от шелухи и режем удобными кусочками: соломкой или полукольцами. Отправляем нарезку лука в сковороду к мясу только тогда, когда на свиных ребрах появилась золотистая корочка. Обжарить лук с мясом до мягкости и такой же золотистой корочки.

Подготовленную молодую морковь очистить, натереть на крупной терке и отправить после лука в сковороду. Добавляем к ингредиентам несколько лавров, соль и перец по вкусу, немного кориандра, тщательно перемешиваем ингредиенты. Обжарить мясо с овощами 5 минут на среднем огне.

Выложите в сковороде указанное количество квашеной капусты, смешайте ее с остальными ингредиентами, накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо на 15 минут.

Кочан свежая белокочанная капуста разрезанная пополам и блестящая, как вам больше нравится: тонкая соломка или небольшая емкость.

Измельченная капуста Отправляем в кастрюлю к мясу, квашеной капусте и овощам. Накройте бигус крышкой и продолжайте тушить ингредиенты.

Нарезка капусты со свиными ребрышками под закрытой крышкой в ​​течение часа и более плюс-минус 15-20 минут. Иногда мешаем ингредиенты на сковороде или в соусе.

Весь имеющийся у нас чернослив промываем и при необходимости на время заливаем водой.

Отправляем на сковороде промытый чернослив к мясу и капусте, перемешиваем все элементы бигуса и варим еще 10-15 минут.

Готовое блюдо подаем и подаем на стол в горячем или замороженном виде. Бигус со свининой, а также со свежей и квашеной капустой готов.

Приятного аппетита!

Обеденное блюдо на ужин — Бигус с мясом, готовят его из курицы, говядины или свинины, со свежей или квашеной капустой.

Бигус (Bigos) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и обязательно копченое.Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как и у нас, в случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, применяя различные приемы и кулинарные секреты, накопленные с опытом.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигуце с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. В рецепте нет строгости: по желанию можно дополнить или немного изменить состав продуктов. Однако нельзя оставлять свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как эти ингредиенты для польских блюд являются основными.

• капуста свежая — 600 г;
• морковь — 1 шт .;
• свинина — 400 г;
• Колбаса копченая (или другая копченая) — 200 г;
• квашеная капуста — 400 г;
• томатная паста — 1 ст. ложка;
• тмин — ½ ст. ложки;
• перец душистый — 2-3 горошины;
• масло растительное — 2-3 ст. ложки;
• чернослив — 50-70 г;
• соль по вкусу;
• белое сухое вино (или вода) — 150 мл.

Мякоть свинины промыть, просушить и нарезать небольшими кусочками.Дно насыпной огнеупорной соуса покрывают тонким слоем подогретого масла. Готовое мясо выкладываем на горячую поверхность.

Помешивая, обжарить свинину на умеренном огне. Как только вся влага, выделенная мясом, испарится, и куски начнут отключаться, слегка присыпаем их солью. После загрузки морковь натереть на крупной стружке.

Через 3-5 минут добавить нарезанную мелкими кубиками колбасу. На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте перемешивать содержимое скилла! Наша задача хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не допустить их пригорания!

Через 2-3 минуты после добавления колбасы добавляем ингредиенты томатной пасты, смешанные с сухим вином или простой питьевой водой.Добавляем Тмин, несколько горошин перца и / или другие специи на ваше усмотрение.

Капуста белокочанная свежая Тонем и грузим в каркас.

Следуй за квашей. Убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и тушку компонентов Бигуса примерно 30 минут. Дополнительно вода не нужна, так как благодаря квашенку и свежего сока капусты будет вполне достаточно.

По прошествии заданного времени снять образец, посолить, при необходимости посолить.Промытый чернослив нарезать небольшими кусочками и добавить в почти готовое блюдо. Все перемешиваем и продолжаем томатировать ингредиенты на медленном огне под крышкой еще 10 минут.

Подаем классический бигус с мясом и капустой в горячем виде, добавляя ломтики свежего хлеба, зелень и / или овощи. Сытную, согревающую пищу с пикантной кислотой и соблазнительным ароматом можно подавать как самостоятельное второе блюдо или как сытную закуску.

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

В этом фото рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не затрачивая на это много времени.Можно использовать любую: говядину, курицу или свинину, вполне подойдет. Также для приготовления вкусного бигуса нам понадобятся рис и капуста, благодаря которым это блюдо так полюбилось.

• Мясо — 300-400 гр .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Капустные сауны — 0,5 литра;
• Томатный соус — 2-3 ст. ложки;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Вода — 200-250 мл .;
• Рис — 100 гр .;
• Масло растительное — для жарки.

Мясо для бигуза можно использовать все, что есть в наличии.Это может быть курица, свинина или говядина. Его необходимо нарезать небольшими кусочками, например, 2 × 3 сантиметра, посолить, добавить по вкусу черный молотый перец и перемешать.

На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда мясо. Подвести с крышкой, обжарить 2-3 минуты.

Пока мясо готовится, очистите и нарежьте лук.

Бросить к мясу, подержать на огне еще несколько минут и добавить остальные ингредиенты. Жарить мясо за полгода до появления румяной корочки.

Рис промыть под проточной водой, слить и дать стечь. Отправляем на сковороду к мясу.

Есть еще капустный соус, предварительно отжатый. Если он очень кислый или очень соленый, промойте его холодной водой.

Добавьте томатную пасту или соус, вы можете использовать свежие или консервированные помидоры. Раньше они должны были быть очень маленькими, чтобы их можно было нарезать. Можно натереть их на терке: получается пюре, а кожура остается в руках.

Смешайте все ингредиенты.Накройте крышкой, сделайте огонь как можно тише и огорчите бигуса с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо будут полностью готовы, а капуста станет мягкой.

Попробуйте и различите блюдо по вкусу. Перемешать и подержать на огне еще пару минут.

В конце приготовления добавить чеснок и лавровый лист.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как самостоятельное блюдо с куском хлеба. Вкусно и сытно.

Рецепт 3, шаг за шагом: Бигус с мясом и свежей капустой

Рецепт на миллиард из свежей капусты.Вкусная тушеная свежая капуста с говядиной. Особенно вкусно, когда влезет. Обычно бигус подают с отварным картофелем или рисом. Можно просто кушать капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

• 400г говядины (лучше бузины).
• Пол Кочана свежая капуста.
• 2 моркови среднего размера.
• 4-5 лампочек.
• 4стл. Томатная паста.
• Зелень (укроп, петрушка, базилик).
• Соль, перец черный молотый.
• Вода.
• Масло растительное.

Нарезать говядину небольшими кусочками.

Лук нарезать тонкими кольцами.

Три моркови на крупной терке.

В Казани наливаем масло и хорошо греем. Выкладываем наше мясо Солим, Пепперм и жарим 10 минут.

Затем добавить лук и обжарить до мягкости.

После выкладывания моркови и

также обжарить до мягкости.

Как мы все поджарились на треке, вытащив нарезанную капусту.

Добавьте томатную пасту и залейте водой так, чтобы она практически покрыла капусту.

Затем добавляем зелень.

Пробуем посолить, если нужно еще посолить.

Накрываем бигус крышкой и магазины на медленном огне около 30-40 минут.

Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Бигус с куриным мясом и квашеной капустой

• курица — 500 г .;
• капуста летняя — банка 1 литр;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 гол .;
• томатная паста — 2 ст. л .;
• Масло подсолнечное — для жарки

Куриное мясо для мытья нарезать небольшими кусочками, использовала крылышки, спинку и часть грудки. Подготовленное выложить в жаровню.

Залить дно подсолнечным маслом. Положить куски мяса для салюта, закрыть крышкой и тушить почти до готовности мяса.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, лук очистить, вымыть и нарезать.

Когда мясо будет почти готово, добавить морковь и лук и обжарить вместе с мясом 10 минут.

Добавить капусту, соль, перец,

залить водой или мясным бульоном

и варить 30 минут, добавить томатную пасту

перемешать и еще 10 минут. Добавляем смесь зелени.

Ставлю на тарелку и наше блюдо готово.

Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

Бигос (Bigus) — второе национальное блюдо всех славянских народов, которое готовится из капусты и мяса.Вариантов приготовления бигосы, как и борща, очень много — у каждой хозяйки свой рецепт.

• Свинина — 500 г
• Репчатый лук репчатый — 2-3 шт.
• Морковь большая — 1-2 шт.
• Капуста свежая — 0,5-1 кг
• Саше для капусты (по желанию) — 0,5 кг
• Чернослив без косточки (по желанию) — 200-300 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молоток
• Лаврский лист
• Смесь перца молотого

Для бигоса лучше всего брать свинину с прослойками жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

Бигос готовится в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Вы также можете смешать половину свежей и половину квашеной капусты.

Мясо нарезать не очень мелкими кусочками, потому что это ужас и уменьшение в объеме.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Капуста тонко блестящая.

На сухой сковороде обжарить мясо с двух сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая.

Когда мясо поджарится, посолить и добавить лук. Не перемешивать, накрыть крышкой и хранить 3-4 минуты. Затем снимите крышку и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте специи.

Отправляем туда морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на этом этапе вам нужно добавить масло, потому что морковь впитывает много жира.)

Когда морковь приготовится, убираем лавровый лист и добавляем капусту. Перемешать, накрыть крышкой и машинить 20-30 минут.

При необходимости потушить капусту Солим и перемешать мясо.(По желанию можно добавить чернослив в бигос и тушить еще 5 минут.)

Bigos готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: Бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

Рецепт Бигуче + с квашеной капустой — Польское блюдо. Чем-то Бигус напоминает солянку: в него традиционно входят кусочки копченой колбасы, сосиски, грудки и другие мясные вкусы. А по технологии приготовления Бигус в первую очередь ближе к обычному плову.Что интересно, в сушеные яблоки Bigus полезно добавить чернослив или кусочки — необычно, правда? Так же можно делать с любым мясом и даже без него. Сегодня приготовим бигус из квашеной капусты!

• Квашеное блюдо для капусты — 1,5 стакана
• Свинина — 300 г
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Приправа — 1 ст. л.
• Инжир — 1 чашка

Для приготовления бигурка из квашеной капусты нам понадобится кусок жирной свинины.Режем на куски, немного крупнее плова. Жирные куски мяса отдельно разрезают на грядку и кладут в глубокую сковороду или в жаркое для переворачивания. Через 5-7 минут добавить остатки мяса и немного растительного масла. Обжарить свинину на слабом огне.

Чистим одну луковицу среднего размера, прикладываем и добавляем в сковороду.

Раскатать и немного очистить морковь и положить ее небольшими дольками. В сковороду добавим морковь и перемешаем ее содержимое.

Продолжаем тушить мясо с овощами на слабом огне.

Подготовим 2 стакана квашеной капусты, 1 стакан риса и немного приправы к любому мясу, соль по вкусу.

Добавить капусту, рис, столовую ложку приправы и залить 2 стаканами кипятка. Верните сковороду на средний огонь. Перемешиваем содержимое сковороды и убавляем огонь. Накройте сковороду крышкой. Следите за наличием воды в кастрюле, если она быстро получается, необходимо долить кипяток. Готовность жезла из квашеной капусты смотрит на рис.

Когда рис еще немного затвердеет, вы можете снять сковороду с огня. Блюдо должно постоять под крышкой 10 минут. Рис забирает в себя остатки воды.

Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большой глубокой габаритной посуде. Его можно украсить нарезкой свежего укропа. Бигус — это сытная и вкусная еда, которая придаст вам энергии. Приятного аппетита!

Рецепт 7: Бигус с мясом и грибами в мультиварке

Предлагаем вам приготовить Бигус в мультиварке.Для этого приготовлен пошаговый рецепт с фото. Также в блюда можно добавлять такие продукты: колбасу копченую, чернослив, грибы, приправы, специи и копчености. А некоторые повара предпочитают добавлять в бигус немного вина. Так блюдо получается максимально ароматным и оригинальным.

Блюдо готовится легко, но сам процесс занимает довольно много времени. Результат вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты. Согласитесь, не каждый день ешьте капусту с черносливом.Но тем не менее результат просто потрясающий.

• 0,200 кг квашеной капусты
• 0,350 кг Капуста свежая б / у
• 0,500 кг мякоти свинины без салата
• 0,300 кг свежих грибов
• 50-70 GG Томатная паста
• 60-80 г чернослива
• ¼ Арт. Пена из свиного жира
• 2 зуба. Чеснок
• Морковь 2 штуки
• 1 ПК Луковица
• По вкусу специи, приправы и соли

Взять лук, морковь, чеснок — очистить и вымыть.Свинину нужно отделить: обрезать пленки и излишки жира, промыть под холодной водой. Затем вытрите бумажным полотенцем. Свинину нарезать порционными кусочками, на ваше усмотрение. Возьмите свежую белокочанную капусту, схватите ее. Морковь натереть на терке, а косточки нарезать ножом мелкими кубиками. Грибы вымыть и нарезать пластинами. Чернослив промыть. Не нужно плавать в кипятке. Чеснок обсушить тонкими пластинами и выдавить соус из капусты в миску, отмерив 200 граммов.

Включите мультиварку по программе «жарка», выложите их в сухую чашу прибора — дайте им опустошить влагу.Она должна испариться. Затем налейте немного растительного масла или положите сливочное масло, добавьте к грибам чеснок и лук и обжарьте ингредиенты вместе примерно 7-10 минут по той же программе.

Когда грибы, лук и чеснок будут готовы, положите их в удобную миску или тарелку. Протрите чашу мультиварки (при необходимости). Положите на дно прибора Салец — дайте ему хорошо прогреться. Не меняйте программу готовки, пока вы работаете с «жаркой». Положите кусочки свинины. Обжарить их до образования румяной корочки.Это займет около 20 минут вашего времени. Мясо жарят под открытой крышкой, периодически помешивая. Затем выложите в мультиварку 200 грамм квашеной капусты и залейте кипяченой кипяченой водой. Закройте крышку прибора и приготовьте блюдо по программе «тушение».

Через 20 — 25 минут нужно засыпать в чашу мультиварки свежую капусту и томатную пасту. Все перемешать. При необходимости долейте еще воды.

Мясо с капустой нужно готовить в мультиварке еще 25 минут.Затем откройте крышку устройства и добавьте обжаренные с луком и чесноком грибы, морковь, специи и чернослив. Блюдо посолить и перемешать. Добавьте водителя. Его нужно ровно столько, сколько вы хотите, чтобы в конечном результате приготовления жидкости в блюде получилось.

Приготовьте Бигус, вам нужно все по той же программе «тушения» еще 25 — 30 минут. Готовое блюдо необходимо подавать на стол горячим. Его можно есть как с гарниром, так и без него. В качестве гарнира отлично подойдет пюре, рис, гречка и макароны.

Рецепт 8: как приготовить бигус с куриным мясом и картофелем

Бигус из свежей капусты с картофелем — вкусное, питательное и очень насыщенное блюдо. В его основе курица в свежем виде или квашеная капуста. Для улучшения вкусовых качеств и придания разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбасы.

В этом рецепте куриное филе используется как мясной компонент, что, конечно же, облегчает и упрощает процесс приготовления.

• 450-600 грамм куриного филе;
• 1-2 головы Owka,
• 1-2 моркови,
• 1 Кочан свежей высокой капусты,
• 4-5 помидоров или полстакана томатного сока;
• 5-6 картошек;
• 2-3 крупных зубчика чеснока;
• масло растительное для жарки;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый.

Измельчите очищенный лук и полейте рафинированным растительным маслом до нежно-золотистого цвета.

Затем вымытую и очищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить в лук. Жарить на среднем огне.

Куриное филе вымыть и нарезать мелкими кубиками. Также, добавляя к овощам, обжариваем. Вместо курицы можно использовать нежирную свинину или мясо блох, но в этом случае его нужно будет нагревать дольше. Посыпая солью и перцем, продолжаем тушить.Можно добавить любимые специи.

Подготовленный очищенный картофель нарезать комками среднего размера и добавить в лук и морковь. Жарить до образования румяной корочки 5-7 минут по рецепторам Бигуце со свежей капустой.

Тем временем вымойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев. Потом нарезать ее соломкой, посолить и немного подать, чтобы сок сохранился. Высыпать собранную капусту в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть крышкой на 5 минут, чтобы покровные листья размягчились.Тушить на среднем огне, периодически помешивая. При необходимости постепенно вливать растительное масло.

Залив томатную или разбавленную томатную пасту, смешайте все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, вместо томата можно использовать квашеную капусту. Тушите бигус на небольшом огне около 15-20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

И последний штрих-код: чеснок мелко нарезать и добавить в сковороду перед выключением огня, перемешать и дать постоять перед подачей на стол от 15 до 20 минут.Готовое блюдо накрывать крышкой не стоит, иначе оно откликнется и станет похожим на простую вареную капусту.

Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем подавать со сливочно-томатным соусом или обычной сметаной, приправленным укропом и зеленью петрушки.

Рецепт 9, простой: Бигус из свежей капусты с фаршем

Рецепт на миллиард из свежей капусты. Тушить бигус лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы капуста не пригорела, все ингредиенты дошли до готовности одинаково.Подавать Бигус можно как в теплом, так и в холодном виде.

• фарш из говядины 200 г
• репчатый лук по 1 шт.
• Масло растительное 2 ст.
• капуста 200 г.
• помидор 1 шт.
• чеснок 2 зуба.
• Перец чили 1 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Сделайте бигус из свежей капусты, мяса и других овощей.В капусте используется белок. Считается, что для приготовления этого блюда лучше всего использовать свинину, так как она более сочная и мягкая. В конечном итоге блюдо получится сытным и вкусным. Для бигуце не берите старое мясо, потому что, во-первых, вы его надолго потушите, а во-вторых — за это время капуста превратится в кашу и потеряет все полезные свойства. Попробуйте выбрать мясо молодого поросенка. Не берите замороженный — при разморозке он потеряет структуру, тем самым станет сухим и твердым.

Состав

Готовка

Выбранный кусок свинины хорошо окольцован под холодной водой, очищен от пленок и жира. Затем нарезать небольшими порционными кусочками.

Будем готовить в мультиварке, поэтому вливаем в него растительное масло (буквально столовую ложку). Нарезанные кусочки мяса Положите в чашу мультиварки и включите необходимый режим жарки. Это займет около 60-70 минут.

А пока возьмите одну морковь и почистите ее, промойте и уложите соломой. Для упрощения процесса можно использовать большой кулер.

Затем возьмите лук и очистите его от кожуры, промойте и нарежьте небольшими полукольцами, как показано на фото.

Как только вы закончите измельчать овощи, переместите их в мультиварку к мясу. После этого возьмите помидор, вымойте его и нарежьте довольно крупными кубиками. Отправьте его на лук и морковь.

Вернемся свежей капустой. Его необходимо мелко нарезать и добавить к продуктам.По вкусу перец и перец. Закройте чашку мультиваркой.

За несколько минут до готовности добавить к мясу приправы. Тщательно перемешайте. Выложите на порционные тарелки. Украсить зеленью петрушки или укропа. Вот и готов наш бигус со свининой и свежей капустой. Как видите, приготовить его оказалось совсем непросто. Поделитесь этим рецептом с фото с родственниками. Приятного аппетита!

Рецепт: трансильванская капуста с рисом, мясным фаршем и сосисками на русском языке.com

Капуста трансильванская с рисом, мясным фаршем и сосисками

4 порций 1 час 20 мин Vasilisa69 06.05.18

Простое и сытное блюдо из тушеной квашеной капусты, отварного риса, жареного фарша и сосисок, уложенных слоями и запеченных в духовке. Это блюдо румынской кухни напоминает одновременно и бигус, и голубцы, что неудивительно — во многих национальных кухнях есть схожие кулинарные идеи.

Еда (на 4 порции) Квашеная капуста — 600 г Рис круглозерный — 50 г Фарш свиной — 150 г Сосиски охотничьи — 150 г Репчатый лук — 1 шт. Томатная паста — 50 г Вода — 125 мл Сметана — 125 г Подсолнечное масло — 100 мл Перец молотый — 1 ч. Л. Соль по вкусу

Трансильванская капуста может быть приготовлена ​​из квашеной капусты или в свежем виде.

Пошаговый фото рецепт трансильванской капусты с рисом, фаршем и сосисками

Приготовим продукты из трансильванской капусты.

Если квашеная капуста слишком кислая или вам не нравится квашеная капуста, ее можно предварительно замочить или промыть. Сосиски можно использовать как охотничьи колбаски — длинные и тонкие. Можно использовать фарш из свинины, курицы, говядины или смешанный — что угодно.

Лук мелко нарезать.

Обжарить лук пару минут на подсолнечном масле (для фарша оставим немного лука и немного масла).

Добавьте к луку квашеную капусту и перец. Залить 125 мл воды и тушить капусту под крышкой 15-20 минут.

Колбасу нарезать тонкими ломтиками.

Обжарить фарш на подсолнечном масле вместе с оставшимся луком.

Добавить томатную пасту, посолить и обжарить фарш до готовности.

Рис отварить в подсоленной воде, промыть.

Ингредиенты готовы. Теперь нам нужно сложить их слоями в форму для запекания.

Выложите треть капусты первым слоем.

Выложите на капусту половину риса.

Следующий слой — мясо. Выкладываем половину фарша и половину сосисок.

Нанесите сметану тонким слоем. Повторяем все слои. Выложите капусту последним слоем и смажьте ее сметаной.

Запекаем капусту с рисом, фаршем и сосисками в духовке 25 минут при 170 градусах.

Трансильванская капуста с рисом, фаршем и сосисками, готово. Подают такую ​​капусту как самостоятельное блюдо, но можно и с картошкой.

Приятного аппетита!

Вторые мясные блюда на каждый день. Вторые горячие и холодные мясные блюда на каждый день

Горячие блюда присутствуют в нашем рационе каждый день. Рецептов приготовления вторых блюд много. Рецепты очень разнообразны, присутствуют во всех кухнях мира. Это может быть мясо, рыба, птица, морепродукты, овощи, субпродукты. Самыми вкусными считаются мясные блюда. Мясо — неотъемлемый компонент всех горячих блюд.

Большой популярностью пользуются горячие блюда из свинины, курицы, кролика, говядины, рыбы. Подают их с гарниром из овощей, макарон, каш, салатов. Обязательно готовьте на праздничном столе горячие блюда, ведь без них гости останутся голодными.

Готовить их можно в мультиварке, духовке, на сковороде. Блюда подаются с соусами, горячими или холодными. Они придают еде яркую пикантность. Заправки можно готовить на основе мясных бульонов, из овощей, зелени, с добавлением растительных масел, специй, пряностей, уксуса, соевого соуса.Некоторые рецепты можно комбинировать: например, запечь мясо в духовке, а картошку отварить.

Многие хозяйки очень заняты на работе, поэтому в спешке им помогут вкусные блюда. Ведь когда все родственники собираются обедать, нужно быстро их вкусно накормить. Вам необходимо приготовить горячее блюдо на день рождения или на ужин, загляните на наш сайт. Здесь вы найдете много интересных рецептов, посвященных мясу.
Что приготовить сегодня на ужин, решать только вам. Обязательно экспериментируйте с ингредиентами, тогда вы получите новый кулинарный шедевр, который удивит вашу семью.
Рассмотрим все виды мяса, из которых можно приготовить вкусную еду:
Рецептов использования курицы множество, ее можно запекать с овощами, котлетами, отбивными, запеканками. Вы можете приготовить курицу целиком или частично. Вкус курицы полностью нейтральный, поэтому хорошо сочетается с семью продуктами.

Блюда из свинины очень питательны. Это мясо универсально, его можно запекать, жарить, тушить. Смешайте с разными ингредиентами. Из него можно приготовить стейк, гуляш, жаркое, вареники.
Основные блюда из рыбы самые полезные. Готовятся они очень просто и быстро. В вашем рационе должна быть рыба, потому что в ней очень много питательных веществ. Его можно приготовить в пароварке, запечь в духовке, жарить. Самый полезный, вкусный вариант — запечь в духовке с овощами.

Вторые блюда из кроликов, наверное, самые диетические и полезные. Мясо кролика специально готовят для маленьких детей или людей, соблюдающих диету. Мясо кролика лучше всего усваивается организмом человека.
Субпродукты не уступают по вкусовым качествам ни в чем: печени, сердце, головном мозге, желудке, легких, почках.Также в них много полезных веществ, витаминов для нашего организма. На их приготовление уходит больше времени. Свиное сердце, легкие, желудок нужно варить от 1,5-2 часов. Чем качается курица: печень — это сердце, желудки из этих субпродуктов готовятся намного быстрее за 20-30 минут.
Сегодня каждый может выйти во всемирную сеть, выбрать рецепт других стран мира, который ему нравится: американская индейка, испанская пицца, армянские шашлычки, немецкие сосиски, китайская горячая курица.
Сайт для любителей мяса предлагает вам найти самые разные мясные, рыбные вторые блюда на каждый день.Все рецепты с подробным описанием и пошаговыми фотографиями, по ним вы легко сможете приготовить понравившееся блюдо.

Рождественский гусь, фаршированный яблоками — блюдо, несомненно, вкусное. Из года в год он становится украшением праздничного стола. И это, впрочем, совсем не удивительно! Оказывается, очень зрелищно! К тому же о нежном и сочном вкусе даже говорить не приходится. Именно поэтому рецепт приготовления такого блюда должна знать каждая хозяйка, чтобы порадовать своих близких и друзей на праздниках!

33050 0210 мин.12 чел

Рецепт этого казахского жаркого идеально подходит для приготовления на открытом воздухе, если у вас есть большой и объемный казан. В конце концов, куйрдак не готовят по-другому, не только потому, что это традиция, но и потому, что такое количество ингредиентов просто не впишется ни в какие другие блюда. Самое разнообразное мясо, обжаренное с большим количеством овощей на открытом огне, никого не оставит равнодушным и непременно накормит даже самую большую семью.

5157 1200 минут 140 человек

Никогда не поздно попробовать что-то новое и необычное.На земле очень много народов и культур, а вместе с ними и самые разные кухни. Каждая кухня имеет свои тонкости и киргизы не исключение. В этом рецепте мы приготовим оромо — сочный рулет с начинкой из лука и мяса. Приготовить такое блюдо очень просто, но накормить им можно всю семью, и даже завтра останется.

3374 0 140 минут 4 чел.

Восточную кухню сложно представить без сытного и острого мяса. В азербайджанской кухне существует множество рецептов баранины, и все они уникальны по своему исполнению.В этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить джиз-быз — острое мясо, обжаренное с овощами. Готовится очень быстро и по вкусу полностью оправдывает свое звучное и хрустящее название.

1837 0 60 мин. 8 чел.

Чашушули — очень острое мясное блюдо, которое считается исконно грузинским блюдом. Степень остроты следует регулировать по вкусу, ведь по классическому рецепту чашули получаются слишком острыми, и не все решаются его попробовать. Во время готовки грузинскую кухню характеризует чудесный аромат.Он отлично подойдет тем, кто любит острую пищу, или тем, кто хочет разнообразить свой рацион и приготовить что-то новое и необычное.

5662 0 60 мин. 4 pax

Большинство из вас, наверное, не понаслышке знают куриные наггетсы. Ну, а кто не знает такого фаворита из многих закусок McDuck? Но совсем не обязательно выходить из дома, чтобы приготовить вкусное, а главное, блюдо без вредных добавок! Все, что вам нужно иметь под рукой, — это полноценный сок из ингредиентов и наш рецепт с пошаговыми фотографиями, которые вы найдете внутри.

1366 0 50 мин. 6 чел.

Нежный стейк, приготовленный своими руками, понравится даже самому заядлому гурману. Само по себе ароматное жареное мясо не может не вызывать восторга, а приготовленный по нашему рецепту стейк рибай с пошаговыми фото обязательно покорит кого угодно. Приготовить эту вкуснятину несложно и требует минимум времени. Запаситесь всем необходимым, откройте рецепт и приступайте к приготовлению.

1730 0 25 мин. 2 чел

Самые распространенные пельмени — это маленькие аккуратные котлеты из теста без начинки.Чаще всего это блюдо подают как гарнир или едят с супом. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить сытные и вкусные вареники в горшочках вместе с кусочками вкусной курицы. Такое блюдо получится совершенно самостоятельным, и его смело можно подавать к ужину или даже обеду.

836 0 90 мин. 8 чел.

Изначально бефстроганов готовили исключительно из говядины или говяжьей печени. Теперь вы можете найти десятки различных рецептов и способов приготовить это русско-французское блюдо из самых разных ингредиентов.Сегодня мы расскажем, как вкусно можно приготовить нежную и сочную курицу в сливочно-томатном соусе по-строгановски.

1080 0 40 мин. 6 чел.

Если обычные котлеты надоедают, а стейк готовится слишком долго, то лучшим вариантом будет стейки из говядины по-гречески с аппетитным нежным соусом цацики и сырной начинкой. Это рецепт сытного ужина, которым мы поделимся с вами сегодня. Мы приготовим говядину из говядины, а также раскроем секрет создания самого простого, но очень вкусного соуса к этому блюду.

1110 0 60 мин. 8 pax

Не так-то просто устоять и не разнообразить классическое блюдо какими-то любимыми ингредиентами. Однако стоит отметить, что классический рецепт приготовления блюда зачастую бывает вкуснее. В этом рецепте мы поделимся с вами абсолютно традиционным и правильным рецептом приготовления польского бигуса со свиными ребрышками и квашеной капустой.

2822 0150 мин. 4 чел

Чем сложнее и проработаннее кажется рецепт, тем вкуснее и необычнее он окажется по вкусу.Ведь блюдо, на приготовление которого нужно так много времени, просто не может быть обычным. В этом рецепте мы расскажем вам о способе приготовления традиционных польских бигосов и назовем это блюдо обычным мясом с капустой, вы просто больше не повернете язык. Это восхитительно вкусное блюдо вам обязательно захочется попробовать еще раз.

3249 0 5760 мин. 14 чел

В этом рецепте мы поделимся с вами одним из простейших рецептов антрекота, приготовленного в духовке. Это блюдо мы приготовим из сочной говядины, которую замаринуем в специях и домашнем майонезе.Мясо получится очень сочным и сытным, а также очень ароматным и невероятно вкусным. Уже достаточно будет плотно пообедать.

895 0 40 мин. 3 чел.

Антрекот — блюдо, которое можно приготовить с абсолютно любым гарниром. Можно подавать антрекот и как совершенно самостоятельное блюдо, но все же такое сочное и сытное мясо хочется разбавить зеленью. В этом рецепте мы расскажем вам о способе приготовления классического антрекота в духовке, а вы сами решаете, с чем именно подавать такое восхитительно вкусное блюдо.

1689 0 80 мин. 4 чел.

Бефстроганов часто готовят из говядины, но чаще его готовят из говяжьей печени. В этом рецепте мы расскажем, как быстро и вкусно приготовить печень по-строгановски в мультиварке. Мы будем готовить по классическому рецепту, чтобы вы в полной мере насладились оригинальным вкусом этого русско-французского блюда.

958 0 60 мин. 4 чел.

Вареное мясо всегда будет полезнее, чем то, что нужно обжарить на растительном масле или запечь в духовке.А если уметь готовить такое мясо, то оно и на вкус будет не хуже. В этом рецепте мы расскажем, как классическим и самым традиционным способом приготовить вкуснейший татарский бешбармак из свинины с луком и тонкими макаронами.

3124 5 90 мин. 8 pax

Рецепт сегодняшней запеканки понравится не только взрослым, но и детям. Готовим картофельную запеканку с кусочками вкусной сочной курицы под хрустящей сырной корочкой. Такая запеканка получится очень сочной, сытной и насыщенной на вкус.Тертый мускатный орех и все тот же сыр, запеченный в духовке, придадут блюду неповторимый аромат.

3218 0 90 мин. 6 чел.

Бифштекс можно приготовить из целого куска свежей свинины или из рубленого мясного фарша. Сегодня мы поделимся с вами рецептом приготовления очень вкусного и сытного стейка из говяжьего фарша с яйцом на завтрак. Такое идеально сбалансированное блюдо зарядит вас энергией на весь день и оставит очень приятное полное послевкусие.

2282 0 40 мин. 6 pax

Несмотря на то, что антрекот, по сути, является скорее французским обозначением определенной части мясной вырезки, а не названием блюда, это не мешает нам называть так по-разному приготовленные ингредиенты.У всех этих блюд есть что-то общее: антрекот — это целый кусок жареного или запеченного мяса или рыбы. Сегодня мы приготовим антрекот из говядины в терпком винном соусе.

959 0 60 мин. 4 чел.

Строгановская печень, как и бефстроганов, считается исконно русским блюдом. И не беда, что, по историческим данным, это блюдо создал французский повар. В этом рецепте мы поделимся с вами секретом приготовления классической строгановской печени с луком и нежным сливочным соусом.Бефстроганов подают на обед и ужин как самостоятельное блюдо.

6932 0 50 мин. 5 чел

Приготовить мясо не так просто, как может показаться на первый взгляд. Стоит немного передержать его на сковороде или в духовке, и он сразу станет резиновым и безвкусным. В этом рецепте мы откроем вам секрет приготовления сочного стейка из говяжьей вырезки на сковороде, чтобы он получился вкусным, ароматным и очень глубоким по вкусу. В качестве дополнительного гарнира обжариваем на сковороде небольшие помидоры черри на шпажках.

1429 60 мин. 4 чел.

Традиционный польский бигус обязательно готовится из квашеной капусты и с мясом. Блюдо получается очень сытным, сочным и насыщенным. Очень часто бигус собирают всю зиму, замораживают в подвалах или морозильниках и просто нагревают перед едой. По многим причинам такое блюдо очень просто приготовить, но нужно знать некоторые тонкости. Именно об этих тонкостях приготовления бигуса с телятиной мы и расскажем сегодня.

1266 0150 мин. 6 чел.

Что может быть лучше и приятнее, чем приготовить на ужин сочный, аппетитный и невероятно вкусный стейк из свинины и кости? А если этот бифштекс еще и правильно приготовить, причем с кусочками печеного картофеля, то вообще получится ни с чем не сравнимое блюдо.Сегодня мы поделимся с вами рецептом невероятно простого и сытного стейка из свинины, приготовленного на сковороде и в духовке.

1871 0 40 мин. 1 чел.

Так же, как и ленивые голубцы, вы можете приготовить ленивый бигус. Эти блюда будут очень похожи друг на друга. Рецепт, который мы вам сейчас представим, подробно расскажет о создании самого простого, но очень сытного и вкусного бигуса из говядины с рисом и свежей капустой на ужин. Подавать такой бигус можно как самостоятельное блюдо, так и с разнообразными сытными гарнирами.

2268 0 70 мин. 4 чел

Несомненно, мясо с квашеной капустой получается очень сытно. Однако сегодня мы готовим облегченный вариант этого вкусного польского блюда из свежей капусты, овощей и курицы. Такой бигус получится невероятно нежным, легким и даже подойдет в качестве завтрака. Блюдо приготовим на сковороде и подаем без гарниров: бигус уже очень сытный и сытный.

1581 0 60 мин. 4 чел.

Мясные блюда — это обширная категория вторых блюд (горячих и холодных).Разнообразие их рецептов настолько велико, что даже просто перечислить их невозможно. Вторые блюда из мяса присутствуют практически во всех кухнях мира. Они могут быть повседневными, то есть рассчитанными на каждый день и праздничными. Вторые от первых, как правило, отличаются более сложным процессом приготовления и более оригинальным дизайном.

Какое мясо можно приготовить в домашних условиях в качестве основного блюда? В общем, можно использовать все виды этого продукта, однако наиболее популярным мясом является курица.

Мясо прекрасно сочетается с различными овощами, крупами, макаронами.

Блюда из мяса в зависимости от вида основного продукта имеют особенности приготовления. Подробнее мы рассмотрим этот вопрос ниже. Кроме того, вы можете ознакомиться с тонкостями кулинарной обработки того или иного вида мяса в соответствующих рецептах этого раздела сайта.

Баранина

Баранина — очень вкусное мясо, из которого готовят многие домашние вторые блюда (чаще всего это мясо используют в рецептах восточной кухни).Однако мясо специфично. Имеет ряд особенностей в кулинарии.

Баранину не рекомендуется мыть в проточной воде. Достаточно обмакнуть его бумажными полотенцами. Главное при приготовлении этого вида мяса — освободить его от пленок и сухожилий.

Баранину перед приготовлением можно замариновать. Этот маринад любит мясо как никто другой. Чтобы избавиться от специфического запаха баранины, можно смочить его водкой или приправить корицей и кедровыми орехами.

Не стоит слишком долго греть баранину.От этого он может стать излишне жестким и сухим.

Баранину во вторых блюдах лучше всего сочетать со свежей зеленью и овощами, так как она довольно тяжелая.

Говядина и телятина

В домашних условиях именно говядина занимает лидирующие позиции в приготовлении блюд на каждый день.Вкусно и очень полезно — это мясо стало частью многих блюд, и не только вторых блюд. Однако не всем удается правильно приготовить говядину. Однако следующие рекомендации помогут работать с этим мясом:

Каждое блюдо из говядины требует использования определенной части туши животного (см. Таблицу).

поясничный
задняя лопатка	шашлык, плов
шейная часть	нарезанные блюда (тефтели, зразы, тефтели, тефтели и др.)

Туша
обод верхний	жареное мясо
круп внутри	жареное мясо
	жареное мясо
Мякоть голени
Наружная крупа	тушеное мясо
внешняя часть	тефтели, зразы, котлеты, тефтели, фарш рубленый, фарш
	рагу из мяса, тефтели, зразы, тефтели, тефтели, фарш, фарш
	тефтели, зразы, котлеты, тефтели, фарш рубленый, фарш
каркас плечевой кости	тефтели, зразы, котлеты, тефтели, фарш рубленый, фарш
	жареное мясо

Блюда из телячьего мяса намного нежнее блюд из говядины.Однако особенность препарата в том, что его нужно довести до полной готовности. Этот вид мяса в полуобжаренном виде имеет довольно неприятный вкус. Именно поэтому телятина не подходит для приготовления стейков, а вот говядина для приготовления такого блюда идеальна.

Все части мяса теленка, кроме голени, голени и шеи, довольно мягкие. По этой причине многие кулинарные рецепты вторых блюд рекомендуют жарить телятину. При таком способе обработки мясо получается довольно нежным и сочным. В этом случае особых манипуляций в домашних условиях с телятиной не потребуется.

Свинина

Свинина — прекрасный продукт для приготовления основных блюд из мяса. Он не такой прихотливый, как все другие его виды. Готовить свинину — одно удовольствие!

Лучше выбирать охлажденное, а не замороженное мясо, так как оно делает основные блюда намного вкуснее. Однако, если вам все же придется использовать замороженный вариант продукта, то вам необходимо правильно его разморозить. Для размораживания свинину лучше оставить в холодильнике. Но не стоит ускорять процесс горячей водой или с помощью специальной функции в микроволновке.Такие манипуляции лишат свинину мясного сока, а сочным делает мясо именно он.

Блюда из свинины можно жарить, тушить, готовить на пару, запекать. Каждый из вариантов такой кулинарной обработки имеет свои особенности. Более подробно о них расскажут соответствующие пошаговые фото-рецепты этого раздела сайта.

Сухости блюд из свинины можно избежать, сделав небольшие надрезы в свинине и наполнив ее, например, сыром. К тому же кляр или панировка помогут сохранить сочность мяса.

Рождественский гусь, фаршированный яблоками — блюдо, несомненно, вкусное. Из года в год он становится украшением праздничного стола. И это, впрочем, совсем не удивительно! Оказывается, очень зрелищно! К тому же о нежном и сочном вкусе даже говорить не приходится. Именно поэтому рецепт приготовления такого блюда должна знать каждая хозяйка, чтобы порадовать своих близких и друзей на праздниках!

33050 0210 мин. 12 чел

Рецепт этого казахского жаркого идеально подходит для приготовления на открытом воздухе, если у вас есть большой и объемный казан.В конце концов, куйрдак не готовят по-другому, не только потому, что это традиция, но и потому, что такое количество ингредиентов просто не впишется ни в какие другие блюда. Самое разнообразное мясо, обжаренное с большим количеством овощей на открытом огне, никого не оставит равнодушным и непременно накормит даже самую большую семью.

5157 1,200 минут 140 человек

Блюда кутабы готовят довольно просто, а внешний вид лепешек очень напоминает привычные нам пирожки.Однако готовятся эти блюда по-разному и главное их отличие в том, что кутабы обжариваются без масла на сухой сковороде. От этого меняется не только вкус приготовленного теста, но даже вкус начинки. Кстати, начинка в кутабы тоже добавляется самая разнообразная: от мясного фарша до рубленой зелени. Сегодняшнюю кутабу мы приготовим с телятиной.

2964 0 50 мин. 12 чел.

Что-то очень далекое, азербайджанский хингал на первый взгляд может напоминать бешбармак.Однако, если вы углубитесь в рецепт и приготовление этих рецептов, вы сразу поймете, насколько они разные. Сегодня приготовим хингал по самому ленивому из рецептов. В идеале для такого блюда необходимо приготовить домашнюю лапшу в виде тестовых квадратов, но без них хингал невероятно вкусен и традиционен.

2239 0150 мин. 2 pax

Наверняка многие из вас любят мясо во всех его проявлениях, однако надоевшие блюда из курицы уже сыты и душа требует чего-то оригинального? Тогда наш рецепт идеально подходит для вас! Предлагаем приготовить блюдо из молодого петушка.Вопреки утверждениям о том, что это мясо слишком жесткое, петушок, приготовленный по нашему рецепту с пошаговыми фото, поразит вас своим нежным мясом и прекрасным вкусом! К тому же на приготовление такого блюда не потребуется слишком много времени, а сам процесс приготовления очень прост.

1669 1120 мин. 4 чел.

Нежные кусочки тушеной говядины с баклажанами, чесноком и розмарином — идеально для сытной трапезы! Такое блюдо приготовить довольно просто, но похоже, что его приготовили в дорогом ресторане.Подходит как для обычного обеда, так и для перекуса на любой праздник. Ваша семья будет сыта и довольна. А узнать, как приготовить мясо с баклажанами, можно по нашему рецепту с пошаговыми фото.

2641 0 60 мин. 4 чел.

Этот рецепт обязательно понравится всем любителям восточной кухни. Однако его оценят все, кто любит мясо. Перед такой вкуснятиной невозможно устоять! Куриное мясо, обжаренное с овощами и соусом, станет достойным украшением любого вечера. Ваша семья и гости обязательно похвалят вас, главное сделать все так, как показано в нашем рецепте с пошаговыми фото, которые вы можете найти внутри.

1802 0 50 мин. 2 чел

Нежный стейк, приготовленный своими руками, понравится даже самому заядлому гурману. Само по себе ароматное жареное мясо не может не вызывать восторга, а приготовленный по нашему рецепту стейк рибай с пошаговыми фото обязательно покорит кого угодно. Приготовить эту вкуснятину несложно и требует минимум времени. Запаситесь всем необходимым, откройте рецепт и приступайте к приготовлению.

1730 0 25 мин. 2 чел.

Бифштекс можно приготовить из цельного куска свежей свинины или из мясного фарша.Сегодня мы поделимся с вами рецептом приготовления очень вкусного и сытного стейка из говяжьего фарша с яйцом на завтрак. Такое идеально сбалансированное блюдо зарядит вас энергией на весь день и оставит очень приятное полное послевкусие.

2282 0 40 мин. 6 чел.

Несмотря на то, что антрекот, по сути, является скорее французским обозначением определенной части мясной вырезки, а не названием блюда, это не мешает нам называть так по-разному приготовленные ингредиенты. У всех этих блюд есть что-то общее: антрекот — это целый кусок жареного или запеченного мяса или рыбы.Сегодня мы приготовим антрекот из говядины в терпком винном соусе.

959 0 60 мин. 4 чел.

Что может быть лучше и приятнее, чем приготовить на ужин сочный, аппетитный и невероятно вкусный стейк из свинины и кости? А если этот бифштекс еще и правильно приготовить, причем с кусочками печеного картофеля, то вообще получится ни с чем не сравнимое блюдо. Сегодня мы поделимся с вами рецептом невероятно простого и сытного стейка из свинины, приготовленного на сковороде и в духовке.

1871 0 40 мин.1 чел.

Традиционно бефстроганов готовят из говядины или говяжьей печени, однако это не мешает попытаться приготовить это блюдо из другого мяса или даже из птицы. Сегодня на гарнир приготовим из свинины по-строгановски со сметаной и сочного овощного салата. Блюдо получится полным и его можно будет подавать на обед или ужин. Свинина получается невероятно мягкой и нежной.

1478 0 60 мин. 8 pax

Разнообразить любое блюдо можно очень просто: подать к нему немного соуса, а в нашем случае подливу.Сегодня приготовим подливу из нежной и сочной свинины. Кстати, его можно подавать с любой кашей или пастой. Наш своеобразный соус получится невероятно нежным и глубоким, а набор необходимых специй и сам способ приготовления помогут добиться этого эффекта.

3160 1100 мин. 8 чел.

Если в ресторанах часто можно встретить самые разнообразные соусы в качестве дополнения к любому блюду, то дома всегда готовят ароматную и сочную подливу. В этом рецепте мы поделимся с вами способом приготовления очень сытного и нежного томатного соуса с кусочками курицы, обжаренными на растительном масле.Блюдо получится очень ароматным и полезным, оно отлично разнообразит любое меню.

7733 2 40 мин. 6 чел

По этому рецепту мы приготовим несколько нетрадиционных тефтелей из нежного куриного филе. Наши котлеты будут нарезаны, и текстура мяса в них будет ощущаться очень отчетливо. Это блюдо подойдет как на завтра: тефтели будут очень легкими. Мясо будем готовить с добавлением белого пшеничного хлеба и зелени.

2624 0 40 мин. 4 чел.

Нет ничего лучше, чем насладиться потрясающе сочным и ароматным антрекотом на ужин.В нашем рецепте антрекот будет из свинины, мы будем готовить его на сковороде и практически не используем никаких специй. Таким образом мы можем передать настоящий вкус антрекота из свинины, а также позволить вам самостоятельно выбрать желаемый гарнир к такому блюду.

1997 0 40 мин. 2 чел.

Какими бы вкусными ни были овощи, приготовленные разными способами, они никогда не сравнятся по вкусу с кусочком сочной свежей говядины или свинины, обжаренными на гриле. По этому рецепту мы приготовим простой, но потрясающе вкусный и ароматный антрекот из говядины без добавления приправ и специй.Подавать такой антрекот на ужин или обед можно с абсолютно любым гарниром или как самостоятельное блюдо.

1435 0 40 мин. 6 чел.

Зразы — классическое славянское блюдо, которое обычно готовят из картофельного теста с мясной или грибной начинкой. Для такого блюда можно приготовить абсолютно любую начинку. В этом рецепте мы приготовим начинку из лука и масла, а зразы мы завернем в мелко нарезанную говядину. Зразы обжарим на сковороде, а потом потушим в сливочном соусе.

1694 0120 мин.4 чел.

По этому рецепту мы приготовим очень простое жаркое из говядины с картофелем и луком в горшочках. Обжаренная на сковороде говядина приобретет необходимую золотистую корочку, а в духовке мясо станет очень нежным и сочным. Этот способ приготовления мяса широко применяется поварами многих стран. В качестве гарнира к такой сытной говядине будет достаточно картофеля и лука.