Бжу мяса птицы: Птица. Таблица калорийности и химический состав продуктов питания.

​Таблица калорийности мяса и птицы

Таблица калорийности мяса и птицы

Мясо животных и птицы – источник полноценного белка животного происхождения, а значит, незаменимых аминокислот. Они должны присутствовать в нашем рационе ежедневно. Особенно важно наличие достаточного количества полноценных белков в питании детей, подростков, юношей и девушек, людей, активно занимающихся спортом.

Мясо можно употреблять в пищу один или два раза в день. В суммарном количестве 200г (мужчинам) и 100-150г (женщинам) приготовленного продукта.

Мясо обязательно должно быть постным. При его обработке необходимо удалять весь внешний жир.

Сначала поговорим о красных сортах мяса животных – говядина, телятина, баранина, конина и др. такое мясо содержит большое количество соединительных волокон. Поэтому долго переваривается, долго усваивается – на протяжении 3-5 часов и требует для переваривания много энергии.

Значительно легче переваривается мясо птицы. Но не настолько, чтобы его можно было есть после 17.00 часов.

Красное мясо животных и птицы следует употреблять в пищу до 17.00 часов включительно.

Любое мясо следует употреблять с зеленью и овощными салатами. Белковые продукты смещают кислотно-щелочное равновесие организма в «кислую» сторону, а зелень и овощи компенсируют это смещение и тем самым оказывают организму большую помощь в сложном процессе переваривания и усвоения животных белков.

Не стоит сочетать с мясом помидоры и баклажаны. Они «закисляют» организм и ухудшают условия переваривания белков.

Вот таблица калорийности мяса и птицы.

Мясо, субпродукты, птица

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Баранина	67,6	16,3	15,3	0	203
Говядина	67,7	18,9	12,4	0	187
Конина	72,5	20,2	7	0	143
Кролик	65,3	20,7	12,9	0	199
Свинина не жирная	54,8	16,4	27,8	0	316
Свинина жирная	38,7	11,4	49,3	0	489
Телятина	78	19,7	1,2	0	90
Говяжьи мозги	78,9	9,5	9,5	0	124
Говяжья печень	72,9	17,4	3,1	0	98
Говяжьи почки	82,7	12,5	1,8	0	66
Говяжье сердце	79	15	3	0	87
Говяжий язык	71,2	13,6	12,1	0	163
Почки свиные	80,1	13	3,1	0	108
Печень свиная	71,4	18,8	3,6	0	108
Сердце свиное	78	15,1	3,2	0	89
Язык свиной	66,1	14,2	16,8	0	208
Гуси	49,7	16,1	33,3	0	364
Индейка	64,5	21,6	12	0,8	197
Куры	68,9	20,8	8,8	0,6	165
Цыплята	71,3	18,7	7,8	0,4	156
Утки	51,5	16,5	61,2	0	346

Мясные консервы и копчености

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Вар. кол. диабетическая	62,4	12,1	22,8	0	254
Вар. кол. диетическая	71,6	12,1	13,5	0	170
Вар. колбаса докторская	60,8	13,7	22,8	0	260
Вар. кол. любительская	57	12,2	28	0	301
Вар. колбаса молочная	62,8	11,7	22,8	0	252
Вар. колбаса телячья	55	12,5	29,6	0	316
Сардельки свиные	53,7	10,1	31,6	1,9	332
Сосиски молочные	60	12,3	25,3	0	277
Сосиски русские	66,2	12	19,1	0	220
Сосиски свиные	54,8	11,8	30,8	0	324
Вар. коп. любительская	39,1	17,3	39	0	420
Вар. коп. сервелат	39,6	28,2	27,5	0	360
Полукоп. краковская	34,6	16,2	44,6	0	466
Полу-коп. минская	52	23	17,4	2,7	259
Полукоп. полтавская	39,8	16,4	39	0	417
Полукоп. украинская	44,4	16,5	34,4	0	376
Сырокоп. любительская	25,2	20,9	47,8	0	514
Сырокоп. московская	27,6	24,8	41,5	0	473

Мясные консервы и копчености

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Говядина тушеная	63	16,8	18,3	0	232
Завтрак туриста говядина	66,9	20,5	10,4	0	176
Завтрак туриста свинина	65,6	16,9	15,4	0	206
Колбасный фарш	63,2	15,2	15,7	2,8	213
Свинина тушеная	51,1	14,9	32,2	0	349
Грудинка сырокопченая	21	7,6	66,8	0	632
Корейка сырокопченая	37,3	10,5	47,2	0	467
Ветчина	53,5	22,6	20,9	0	276

Курица — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

190

Углеводы, г: 

0.0

Курица является самой распространённой одомашненной птицей, по некоторым данным первые попытки приручить диких джунглевых кур могли быть за три тысячи лет до нашей эры. Куры мало и низко летают, поэтому крылья у птиц не сильные, а голени разработаны лучше. Вес куриной тушки колеблется от 800 грамм до 2,5 и более кг, это зависит от возраста и породы курицы.

Куриное мясо считается диетическим, особенно грудка, в которой идеальный баланс белка и жиров. Мясо курицы различается по цвету, самое светлое, бледно-розовое находится на грудке, бёдра, голени и крылья имеют более тёмную, розово-коричневую окраску. В пищу употребляют практически все части курицы, включая куриные потроха (печень, сердца и желудки), лапки добавляют в бульон для холодца.

Калорийность курицы

Калорийность курицы составляет 190 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства курицы

Курица – источник легкоусвояемого белка высокого качества, который необходим для строительства клеток всего организма и особенно мышечной ткани. Недаром практически все белковые диеты включают в меню отварные куриные грудки. Куриное мясо содержит витамины группы В, А, а также калий, цинк, железо, фосфор, полезно для поддержания нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы (calorizator). Издавна куриный бульон считался наилучшим средством для скорейшего выздоровления и придания сил после перенесённых болезней, нормализации пищеварительных процессов. Куриные лапки содержат много коллагена, необходимого для регенерации кожи, поэтому их добавляют при варке холодца.

Вред курицы

В курином мясе находится один из опасных болезнетворных микробов – сальмонелла, вызывающая тяжелейшую кишечную инфекцию, поэтому курицу необходимо подвергать тщательной термической обработке и перед готовкой промывать в большой ёмкости с холодной водой, избегая проточной воды (брызги, попадая на стены, раковину, краны и т.д., станут разносчиками сальмонеллы). Кампилобактерия являющаяся возбудителем кампилобактериоза, от тяжёлых форм которого может развиться паралич, также содержится в курице. Поэтому, приобретая куриц на рынке, в обязательном порядке нужно удостовериться в наличии фиолетовой печати ветеринарного контроля, стоящей на коже курицы. Некоторые люди страдают непереносимостью куриного белка и аллергией на куриное мясо, поэтому детям вводить курицу в прикорм нужно с осторожностью.

Выбор и хранение курицы

Приобретая курицу, рекомендуется отдавать предпочтение охлаждённому продукту, который, в отличие от замороженного, можно потрогать и понюхать. Свежая курица при нажатии на любую часть должна быстро вернуться в первоначальную форму. Запах хлора и тухлости недопустим для свежего куриного мяса, поэтому не следует покупать курицу, сдобренную ароматными травами или специями, так недобросовестные продавцы зачастую скрывают несвежий продукт. Домашняя курица обычно имеет чуть желтоватый цвет кожи, это специфика «свойских» кур.

Хранить охлаждённую курицу нужно в холодильнике не дольше трёх дней или сразу заморозить. Замороженные курицы хранятся в морозилке до 12-ти месяцев.

Курица в кулинарии

Курица – универсальный продукт для приготовления. Курицу варят, жарят, тушат, запекают и готовят на гриле, она является основой многих супов, салатов и закусок. Куриное мясо используется для начинок пирогов, блинов, пельменей, из курицы готовят котлеты, тефтели и паштеты, террины. Имея достаточно нейтральный вкус, курица впитывает яркие ароматы, поэтому незаменима в плове, чахохбили или куриных рулетах. Необычные рецепты приготовления курицы ищите в разделе Рецепты и статье Что приготовить из курицы.

Больше о курице смотрите в видео-ролике «Продукт дня. Курица» телепередачи «О самом главном!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Курица — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Курица в своём составе не содержит углеводов. Калорийность — 119 кКал.
Состав курицы (куриного мяса):

жиры — 3,08 г, белки — 21,39 г, углеводы — 0,00 г, вода — 75,46 г, зола — 0,96 г.

Суммарное содержание сахаров — 0,0 г, клетчатки — 0,0 г, крахмала — н/д.

Содержание холестерина — 70,0 мг, трансжиров — н/д.

Курица — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г курицы (куриного мяса) содержатся 29% суточной нормы белка, жиров — 4% и углеводов — 0%.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в курином мясе присутствуют A, D, D3, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.

Витамины, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	16,0 мкг	1,8%
Бета-каротин	0,0 мкг	0,0%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0,0%
Витамин D	0,1 мкг	0,7%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	0,1 мкг	0,6%
Витамин E	0,2 мг	1,4%
Витамин K	1,8 мкг	1,5%
Витамин C	2,3 мг	2,6%
Витамин B1	0,1 мг	6,1%
Витамин B2	0,1 мг	10,9%
Витамин B3	8,2 мг	51,5%
Витамин B4	65,7 мг	13,1%
Витамин B5	1,1 мг	21,2%
Витамин B6	0,4 мг	33,1%
Витамин B9	7,0 мкг	1,8%
Витамин B12	0,4 мкг	15,4%

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в курином мясе, представлено в таблице с помощью диаграмм.

Минералы, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций	12,0 мг	1,2%
Железо	0,9 мг	8,9%
Магний	25,0 мг	6,3%
Фосфор	173,0 мг	24,7%
Калий	229,0 мг	4,9%
Натрий	77,0 мг	5,9%
Цинк	1,5 мг	14,0%
Медь	0,1 мг	5,9%
Марганец	0,0 мг	0,8%
Селен	15,7 мкг	28,5%
Фтор	н/д	0,0%

Мясо, субпродукты и птица калорийность. Таблица калорийности и состава продуктов.

Бараний окорок 18 18 0 232   Баранина 16,3 15,3 0 203 67,6 Баранье Сердце 13,5 2,5 0 82 78,5 Бараньи Почки 13,6 2,5 0 77 79,7 Баранья лопатка 15,6 25 0 284   Баранья Печень 18,7 2,9 0 101 71,2 Бифштекс 27,8 29,6 1,7 384   Говядина 18,9 12,4 0 187 67,7 Говядина (грудинка) 19,3 15,7 0 217   Говядина (средней жирности ) 25 20 0 275   Говядина (филейная вырезка) 20,1 3,5 0 113   Говяжий Гуляш 14 9,2 2,6 148   Говяжье Вымя 12,3 13,7 0 173 72,6 Говяжье Сердце 15 3 0 87 79 Говяжьи Мозги 9,5 9,5 0 124 78,9 Говяжьи Почки 12,5 1,8 0 66 82,7 Говяжья Печень 17,4 3,1 0 98 72,9 Гуси 16,1 33,3 0 364 49,7 Дичь 34 6,5 0 200   Зельц 12,6 32 0,5 336   Индейка 21,6 12 0,8 197 64,5 Индейка (грудка) 19,2 0,7 0 84   Индейка (крылышки) 16,5 11,4 0 168   Индейка (ножки) 15,7 8,9 0 142   Индейка (окорочка) 18,4 6,4 0 131   Конина 20,2 7 0 143 72,5 Кролик 20,7 12,9 0 199 65,3 Куриная печень 20 6 1 140   Куринная грудка 21,5 1,3 0 99   Куриное сердце 16 10 1 159   Куриные крылышки 19,2 12,2 0 186   Куриные окорочка 16,8 10,2 0 158   Куриный желудок 18,2 4,2 0,6 114   Куры 20,8 8,8 0,6 165 68,9 Печень свиная 18,8 3,6 0 108 71,4 Почки свиные 13 3,1 0 80 80,1 Сало 2,4 89 0 797   Свиная рулька со шкурой 18,6 24,7 0 294   Свинина (грудинка без кости) 10,1 53 0 510   Свинина (грудинка с костью) 21 10 0 174   Свинина (лопатка) 16 21,7 0 257   Свинина (окорок) 18 21,3 0 261   Свинина (ошеек) 16,1 22,8 0 267   Свинина (печень) 22 3,4 2,6 130   Свинина (подгрудок) 7,4 67,8 0 630   Свинина (ребра) 15,2 29,3 0 321   Свинина (сердце) 16,9 4,8 0 165   Свинина жирная 11,4 49,3 0 489 38,7 Свинина нежирная 16,4 27,8 0 316 54,8 Свиные почки 15 4 0 92   Сердце свиное 15,1 3,2 0 89 78 Телятина 19,7 1,2 0 90 78 Телятина (лопатка) 19,9 2,8 0 106   Телятина (мякоть) 20,5 2,4 0 105   Телятина (окорок) 19,9 2,8 0 108   Телятина (печень) 19,2 3,3 4,1 124   Утка 16,5 61,2 0 346 51,5 Цыплята 18,7 7,8 0,4 156 71,3 Язык говяжий 13,6 12,1 0 163 71,2 Язык свиной 14,2 16,8 0 208 66,1

Статьи партнеров

Грудинка курицы калорийность. Куриная грудка – белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В Средние века слабым детям и старикам, а также больным и раненым давали пить в качестве укрепляющего средства А есть давали белое мясо птицы, в основном грудки. При довольно низком уровне медицины наши предки интуитивно поняли, что именно в этом продукте содержится много нужных организму белков и мало трудноусвояемых жиров. Потому эту часть тушки птицы можно уверенно назвать диетическим продуктом. Калорийность вареных куриных грудок довольно низка, а польза для здоровья — несравненно выше. Во-первых, белок. Его в 100 г продукта содержится около 30 г. Поэтому белое мясо «рябы» с удовольствием едят не только худеющие, но и бодибилдеры: ведь белок участвует в «строительстве» мышц. Жиров и углеводов в грудке птицы ничтожное количество. Однако, рассчитывая калорийность вареных необходимо принимать во внимание несколько факторов: с костями мясо или без, наличествует ли кожа, как долго варился продукт. Ведь в сыром виде чистое филе имеет 115 ккал, мясо с костями — 137. Наибольшее количество жира находится в коже. Мясо с нею, но без костей, имеет питательную ценность 165 ккал на 100 г.

Немаловажным является и метод кулинарной обработки. Естественно, когда мы жарим что-либо, мы подливаем на сковородку масло — продукт сам по себе очень питательный. После обжаривания курочка покрывается такой аппетитной румяной корочкой… Но, увы, ее калорийность увеличивается до 200 ккал. А вот при варке происходит обратный процесс: кипящая вода «отбирает» калории, делает мясо еще более постным. После такой тепловой обработки бульон содержит 20% питательной ценности сырого мяса. А калорийность вареных куриных грудок при этом падает до 95 ккал. Конечно, этот показатель применим для филе без кожицы.

Теперь рассмотрим так называемую Ведь белое мясо птицы является настоящим кладезем полезных минералов (цинка, фосфора, железа, калия и кальция), а также витаминов (В2, В3, К, Е, РР). Эти вещества поднимут общий тонус организма, а низкая калорийность вареных куриных грудок поможет вам за 10 дней избавиться от пяти нежелательных килограммов. Достаточное количество белков, получаемое при таком рационе, совсем не вызывает чувства голода, укрепляет мускулатуру и улучшает работу ЖКТ.

При этой диете позволительно съедать не более 400 г отварной грудки без шкурки в день. Пищу желательно не солить, также исключить из рациона сахар. Дополнительными компонентами к мясу могут выступать сырые или отварные овощи, нешлифованный рис. Позволительно пить кофе и зеленый чай без сахара, фруктовые фреши. Исходя из того, что калорийность грудки куриной отварной в дневной дозе составляет около 400 ккал, всего остального можно съесть и выпить еще на 900 единиц. Под конец диеты можно утром побаловать себя сухофруктами и орехами.

Если вкус вареного мяса кажется вам пресным, стоит задуматься о других кулинарных методах обработки продукта. Можно курятину сначала сварить, а потом слегка подкоптить в специальном дымном аппарате. Такой нехитрый прием придаст мясу аппетитный привкус дымка. Грудка калорийность имеет также небольшую — 160 ккал. Но самым удачным способом обработки является шашлык. Однако мясо следует замариновать в уксусе, а жар от угольев вытопит излишек жира. Таким образом, питательная ценность готового изделия будет составлять 116 ккал.

Куриная грудка заслуженно считается диетическим мясом. Большое содержание белка (почти 25 грамм из ста) и низкая энергетическая ценность позволяют включить этот продукт в любой рацион питания. Калорийность куриной грудки в сыром виде составляет всего 113 ккал. Этот же показатель для готового блюда зависит, по большому счету, от способа термообработки.

Филе курицы является вкусным и питательным продуктом. Его с удовольствием кушают маленькие детки, спортсмены, люди, занятые тяжелым физическим трудом, и просто почитатели здоровой еды. Грудку можно приготовить с минимальным количеством жира, но она будет такой сочной и нежной, что вытеснит привычные многим вредности.

Эта часть тушки является самой ценной из-за отсутствия жиров.

В курином филе содержатся такие полезные минералы и витамины:

• калий;
• магний;
• натрий;
• фосфор;
• каротин;
• витамины группы В;
• аскорбиновая кислота;
• никотиновая кислота.

Такой насыщенный состав позволяет советовать этот продукт людям, больным язвой и гастритом. Волокна куриного мяса вбирают лишнюю кислоту и благотворно влияют на работу желудка. Также полезно употреблять куриное филе для предотвращения сердечных заболеваний (инсульт, инфаркт).

Энергетическая ценность и способы приготовления

Калорийность куриной грудки сама по себе невелика, но после термообработки она может измениться за счет пищевых добавок: масла, специй, овощей.

Отварной продукт

Энергетическая ценность вареной грудки составляет чуть больше 90 ккал, так как бульон забирает в себя некоторую часть калорий. В данном случае мы имеем в виду продукт без кожицы.

Если вы купили филе со шкуркой, то лучше удалите ее перед приготовлением, иначе питательность такого блюда возрастет примерно на 25 ккал. Но даже в таком виде отварная грудка по праву считается самым низкокалорийным блюдом из мясных продуктов.

Филе в духовке

Еще один отличный способ приготовления грудки – запечь ее в фольге. Он позволяет обойтись без масла, а значит, вам не придется добавлять лишние калории. Фольга помогает сохранить сочность мяса, поэтому блюдо улетит со стола моментально, но фигуре вред не причинит. Важная роль в данном случае отводится приправам, именно они создают феерию вкуса.

Чтобы мясо получилось нежным, можно предварительно замариновать его в горчице или лимонном соке. Эти продукты мало повлияют на общую калорийность готового продукта.

Запеченное белое мясо курочки имеет от 113 до 150 ккал на сто грамм готового блюда. Показатель зависит от того, что вы добавите к филе.

Жареное мясо

Многие люди все-таки предпочитают жареную грудку. Но сразу нужно взять во внимание, что такой вид приготовления не для тех, кто придерживается диеты. Большая часть калорий поступает из масла, которое впитывает филе при термообработке. Но и здесь можно схитрить, используя антипригарную сковороду и минимальное количество жира.

Очень часто хозяюшки используют разнообразные специи и маринады, например, майонез или покупные приправы. Это позволяет улучшить вкус готового блюда, но негативно влияет на калорийность. Кроме того, такой продукт оказывает отрицательное воздействие на поджелудочную железу. Энергетическая ценность 100 грамм жареной грудинки составляет в среднем 200 ккал.

Тушение куриной грудки

Похожий способ с жаркой, но менее вредный – тушение.

Для этого вам понадобится небольшое количество воды, самые обычные специи или травы и никаких жиров. Сто грамм такой курочки содержит около 100 ккал. Правда, она не будет иметь такую аппетитную корочку.

Копченое филе

Многие расхваливают копченую грудку, обосновывая это якобы низкой калорийностью и отменным вкусом. Но, во-первых, такое филе будет содержать 184 ккал на 100 грамм. Во-вторых, если вы будете покупать готовый продукт на рынке, вы рискуете получить несвежее мясо, заглушенное вкусовыми добавками. Если уж вы решились на копчение, лучше провести его в домашних условиях.

Из всего вышеперечисленно го можно сделать вывод, что лучшее диетическое блюдо из курицы – отварная грудка. Она и насытит, и не «подарит» лишних килокалорий, и обогатит организм нужным количеством белка.

Вареная курочка будет прекрасным обедом или ужином. Никто не запрещает есть филе, приготовленное иначе, но тогда вам стоит уменьшить порцию или сжечь лишние калории физическими упражнениями.

Куриная грудка уже на протяжении многих лет имеет статус универсального диетического продукта, который используется при самых разных диетах. Это обуславливается минимальному содержанию жира и низкой калорийности. При этом она почти на 1/4 состоит из белка.

Более того, куриная грудка является настоящим поставщиком минералов и витаминов, которые отвечают за человеческий иммунитет. Данный продукт концентрирует в себе почти всю B-группу витаминов, витамины A, C, PP, плюс холин, обеспечивающий правильную работу надпочечников и почек, а также участвует в очищении печени от жиров. Куриная грудка содержит в себе много калия, который отвечает за регулирование кровеносного давления и передает нервные импульсы. Помимо калия, данный продукт может похвастаться такими микро- и макроэлементами как железо, хлор, магний, натрий, фосфор, сера и другими.

Калорийность куриной грудки — 113 ккал. Также в составе оказались белки — 23,6 г., углеводы — 0,4 г., жиры — 1,9 г.

Невысокая энергетическая ценность, в сочетании с большим содержанием полезных веществ в данном продукте свидетельствуют о том, что грудка курицы является целебной пищей, подходящей для восстановления физических сил и укрепления иммунитета. Более того, куриную грудку следует употреблять при болезнях ЖКТ, язве желудка и гастрите, так как волокна мяса курицы выводят излишнюю кислотность. Блюда из этого продукта подойдут и страдающим сердечнососудистыми заболеваниями, ведь они считаются профилактическим средством инсульта и инфаркта миокарда.

Наиболее оптимальным диетическим продуктом куриная груда становится после варки. Для сохранения всех полезных свойств грудки курицы ее нужно отваривать и запекать в фольге. Лакомиться подобным блюдом можно с овощами, так как овощи всегда считались лучшим гарниром к блюдам из мяса.

Калорийность куриной грудки на пару

Куриное мясо считается ценным продуктом питания. Это диетическое мясо может заменять жирную баранину, свинину и, некоторым образом, даже говядину. Курятину относят к белым мясным сортам.

Наиболее диетическая часть тушки этой птицы — грудка, а вот в окороках содержится больше всего вредных веществ и калорий. В курином мясе присутствуют витамины A, E, B12, B2, B6. Кроме того, в состав входят минеральные вещества: калий, магний, фосфор, протеин, железо.

Калорийность куриной грудки на пару — 113 ккал. В составе также есть белки — 23,6 г., жиры — 1,9 г.

Рецепты приготовления курятины можно обнаружить во всех кулинарных книгах планеты, поэтому она пользуется огромной популярностью при сборе как праздничных, так и повседневных столов. Наибольшее распространение среди вариантов приготовления этого мяса получили обжарка в подсолнечном масле с добавлением специй или на гриле, использование при варке супов и тушение с овощами. Однако каждый из этих способов несет в себе некоторую опасность в форме излишек жира при термической обработке. В качестве альтернативы можно готовить все без исключения части тушки на пару.

Готовить на пару — значить обеспечить лучшее усвоение минералов и витаминов. Для этого в львиной доле случаев принято использовать грудку курицы. Перед приготовлением ее можно замариновать в соке лимона со специями или соусе, заранее нарезав мясо на маленькие кусочки. Потом обычно готовят с разными гарнирами или отдельно, в роли гарнира выступают овощи, гречка, рис. При данной термической обработке можно сохранить большую часть полезных свойств мяса.

Калорийность куриной грудки вареной

Куриная грудка представляет собой филейную грудную часть с косточкой. Мясо грудки курицы, по сравнению с остальным мясом этой птицы, отличается белым цветом, суховатым вкусом и плотной структурой.

Легкоусвояемое, питательное и вкусное мясо курицы с низкой калорийностью очень популярно в кулинарии. Почетное место занимает как раз таки куриная грудка. Из нее делают массу очень вкусных и полезных блюд. К примеру: котлеты, шашлыки, роллы с грибами или овощами, отбивные, колбасы, куриные пальчики. Данное мясо характеризуется прекрасным вкусом в маринованном, вареном, копченом и жареном виде.

Вареная грудка курицы занимает одну из лидирующих позиций в плане диетического питания. Вареную куриную грудку применяют в приготовлении разных паштетов, овощных супов, салатов, фаршей, рагу. В качестве гарнира в грудке курицы выступают: практически все виды круп, жареные, вареные, запеченные овощи, грибы, бобовые и фрукты.

Калорийность вареной куриной грудки — 137 ккал. Также в составе имеются белки — 29,8 г., углеводы — 0,5 г., жиры — 1,8 г.

Отварная куриная грудка по собственному составу рекомендуется для употребления людям всех возрастных категорий, начиная от совсем маленьких детишек до людей преклонного возраста. Это незаменимый поставщик полезных веществ и витаминов, который приносит огромную пользу спортсменам и тем, кто придерживается диеты.

В составе грудки присутствуют: витамины A, E, C, H, PP, B12, B9, протеин, аминокислоты, а также минералы: хлор, хром, железо, калий, йод, цинк, фтор, фосфор, магний, кальций, сера, медь, кобальт, марганец, кобальт, натрий.

Калорийность куриной грудки копченой

Мясо курицы — одно из самых полезных и ценных видов мяса, которое только известно человеку. На данный момент это тот продукт, который во многих странах пользуется огромным успехом, ведь из него готовят великое множество вкуснейших блюд. Такую популярность можно объяснить полезными качествами мяса этой птицы.

Курицу рекомендуют спортсменам, так как это мясо характеризуется высоким содержанием белка и низкой жирностью. Более того, в курином мясе много витаминов B-группы, витаминов A и PP. Особенно обогащена курица железом.

Курицу можно приготовить в самых разных вариантах. К примеру, в результате копчения добиваются аппетитного вида и великолепного аромата. Не удивительно, что по популярности среди огромного числа копченых продуктов она находится на одном из первых мест. Копченая курица получает привлекательность благодаря золотистой «корочке» и нежному, сочному мясу.

Калорийность копченой куриной грудки — 117 ккал. В составе также есть белки — 18,0 г., жиры — 5,0 г.

Копченую грудку курицы применяют как в качестве отдельного блюда, так и добавляют ее в состав запеканок, закусок и салатов. В конечном итоге сфера использования копченой куриной грудки ограничивается лишь фантазией поваров.

При всем при этом, для того, чтобы блюда, которые содержат данное куриное мясо, радовали своим вкусом и пользой, нужно уделять отдельное внимание качеству продукта. Высоким качеством будет обладать продукт, которые в своем составе кроме самой грудки и соли не будет иметь ни дополнительных усилителей вкуса, ни красителей. Прекрасный вкус и привлекательный внешний вид курицы достигается только при правильной обработке. Во избежание приобретения продукта низкого качества следует крайне внимательным образом знакомиться с информацией, содержащейся на упаковке.

Если изучить список продуктов, которые диетологи рекомендуют употреблять людям с избыточным весом, то можно заметить, что у них большим уважением пользуется куриная грудка. А сколько же в ней калорий? Влияет ли способ приготовления на энергетическую ценность этого продукта? И неужели придется каждый день кушать только отварное мясо?

Number one для худеющих

Курятина — универсальный диетический продукт. Такой вердикт давно уже вынесли этому мясу специалисты по здоровому питанию. И дело не только в том, сколько калорий в куриной грудке. Такое блюдо отличается превосходными вкусовыми качествами, в нем минимум жира и множество полезных элементов. Это позволит не только сбросить ненужные кило, не испытывая при этом мучительного чувства голода, но еще и оздоровить свой организм.

Основа куриного мяса — белок. Его количество составляет 84 % — это стройматериал для клеток. В то же время белое мясо содержит минимальный запас жира — 15 %, а углеводов в нем не более 1 %. Так что это идеальный выбор для тех, кто хочет приобрести стройность. Но все же каким количеством калорий поделится с Вами блюдо из куриного филе?

Калорийность куриного мяса при разных способах приготовления

Настоящий фаворит различных программ по снижению веса и лечебных диет — вареная куриная грудка. Сколько в ней калорий? Если отварить филе (без косточек), то в нем на 100 г будет лишь 113 ккал. Это наиболее постная и диетическая часть куриной тушки. Калорий в ней даже меньше, чем в яйцах.

Тем, кто предпочитает отварную куриную грудку с костями, не помешает узнать, сколько дополнительных калорий приобретет такой продукт. Их количество увеличится на 24 ккал и достигнет 137 ккал, что тоже совсем немного.

А вот сколько калорий содержится в 100-граммовой порции куриного филе, приготовленного разнообразными способами:

• отварное скожицей — 164-170 ккал;
• без кожи — 110 ккал;
• жаренное со шкуркой — 197-200 ккал, без кожицы — 165-100 ккал;
• копченое — 117-119 ккал;
• бульон вместе с мясом — 130 ккал;
• запеченное — 148,5 ккал;
• приготовленное на пару — 117 ккал;
• в сливочном соусе — 135 ккал;
• курица гриль (грудка) — 158 ккал;
• в мятном маринаде — 87 ккал.

Не менее важно, сколько калорий в бульоне из куриной грудки, потому что это блюдо так же часто рекомендуют тем, кто борется с весом. В нем примерно 17-20 ккал, но это если снять с филе калорийную кожу. Если же варить мясо, не удаляя кожицы, то в бульоне будет около 57 ккал. И еще один полезный совет: первую воду из бульона лучше слить, ведь в нее попадает довольно много жира и масса вредных веществ (включая медикаменты, которыми подкармливали курочку).

Секрет кулинаров: как приготовить грудку, чтобы в ней было еще меньше калорий?

Белое мясо — основа многочисленных программ, направленных на нормализацию веса. Но если Вы считаете каждую калорию, то должны знать, каким образом его приготовить, чтобы оно сохранило свою кулинарную ценность и диетический потенциал.

Курятина отличается необычайно нежным вкусом. Единственный недостаток — ее нельзя переваривать, иначе она станет сухой и безвкусной. Вареное филе — настоящая находка для худеющих: оно и сытное, и вкусное, и низкокалорийное. А варить его рекомендуется так:

• грудку на кости — 30 мин.;
• филе без кожи и косточки — от 15 до 20мин.;
• мясо, нарезанное небольшими кусочками, — 10 минут.

Отваривать курицу лучше на медленном огне, с добавлением приправ. Мясо следует класть в кипящую воду, чтобы в нем сохранились ценные микроэлементы.

Конечно, если стоит задача привести в порядок вес, то при приготовлении блюд за ориентир необходимо брать калорийность продукта. Но не всем по душе отварное или тушеное мясо, хотя их энергетический запас и не превышает 123 ккал на 100 г. Чтобы разнообразить свое меню, приготовьте копченую курочку. «А как же калории?» — спросите вы. Оказывается, даже копченую птицу можно сделать малокалорийной, если приготовить ее так: взять толстостенную сковороду, установить в нее решетку. На дно посуды положить фольгу, свернутую в несколько раз. На нее насыпать корицу, рис, сахар, чайную заварку. Курочку обмазать оливковым маслом, все покрыть фольгой. Коптить 30 мин. В таком блюде останется всего 117 ккал, и в нем не будет вредных добавок, которые используются при фабричном копчении.

Если Вы любите запеченную куриную грудку, но Вас останавливает то, сколько в ней калорий, то воспользуйтесь таким приемом — замаринуйте ее в соусе. Смешайте по 1 ст. л. оливкового масла и соевого соуса, добавьте соль и специи. Обмажьте этим составом филе, натрите его горчицей, оставьте на 15 мин. Оберните мясо фольгой и отправьте в духовой шкаф на четверть часа. Через 15 минут на Вашем столе будет ароматное, аппетитное блюдо, которое подарит Вам всего 140 ккал.

Снизить калорийность жареной курочки тоже не составит большого труда. Для этого достаточно освободить ее от жирной шкурки и замариновать в оливковом масле со специями. Затем взять сковороду с антипригарным покрытием и жарить кусочки филе, не добавляя масла.

Бонусы куриной грудки

Куриное мясо прочно удерживает звание диетического продукта, ведь 113 калорий — сущий пустяк. А сколько пользы принесет отварная грудка или куриный бульон! В них содержится необходимый для работы сердца витамин В6, белок, глютамин. Эти блюда полезны при подагре, диабете, полиартрите, язве. Они помогают предупредить атеросклероз сосудов, защищают от инфаркта, инсульта и гипертонии. Бульон из курочки — превосходное средство для восстановления сил и укрепления организма. Эти продукты оказывают положительное влияние на мозг и прочность костей.

Куриная грудка, представляющая собой белое мясо, – полезнейшая часть курицы. Но чтобы сберечь здоровье, важно знать, как правильно её приготовить.

Свойства мяса

Грудная часть курицы отличается высоким содержанием белка при малом количестве жиров и углеводов. Белки – строительный компонент клеток. Они, в отличие от сахаров, медленно перевариваются, и организм долго остаётся сытым. При этом калорийность птицы достаточно низкая, что делает её незаменимой для диет.

Филе доступно среднему классу из-за низкой цены. Распространённость курятины играет на руку производителям. Стремясь вырастить большое поголовье за короткий срок, на фабриках птицам вводят стимуляторы роста, что не лучшим образом сказывается на здоровье.

Именно курятина чаще всего подвергается гормонотерапии. Мужчинам не советуют злоупотреблять этим видом мяса: у них могут появиться женственные черты.

Состав куриного мяса

Если исключить гормоны роста, курятина ценна в питательном отношении.

Куриная грудка. Химический состав на 100 граммов. Таблица

Энергетическая ценность куриного мяса

Калорийность филе равна 113 ккал.

Энергетическая ценность отдельного куска может быть разной: она меняется в зависимости от способа обработки. Количество калорий у мяса на косточке выше, чем у филе, и может доходить до 137 ккал.

Куриная грудка со шкуркой обладает калорийностью 164 ккал на 100 граммов.

Отварная куриная грудка имеет калорийность 95 ккал на 100 граммов, копчёная – 119 ккал, при жарке энергетическая ценность курицы достигает 197 ккал.

Польза мяса птицы

Белок – строительный материал мышц. Состав курятины включает все незаменимые аминокислоты. Белки легко усваиваются, что приносит пользу иммунитету.

Волокна курицы впитывают кислоты, поэтому мясо может быть назначено страдающим повышенной кислотностью, язвой и гастритом.

Сера входит в состав некоторых аминокислот.

В курятине много фосфора (больше лишь в рыбе) – неоценимого элемента для костей, зубов, молекул ДНК и РНК.

Хлор – главный внеклеточный ион. Вместе с калием он участвует в проведении электрического импульса, регулирует давление жидкости в клетках. Элемент полезен для желудка, поскольку в нём находится соляная кислота HCl, без которой переваривание пищи невозможно.

Фтор служит компонентом костей и зубов,способствует заживлению ран и усвоению железа.

Кобальт – обязательная составная часть витамина В12.

Цинк необходим для работы поджелудочной железы и выработки спермы.

Холин, из которого синтезируется ацетилхолин, – важнейший тормозный медиатор (вещество-посредник при передаче нервного импульса) в ЦНС. Холин улучшает работу памяти. Из него образуются дезоксихолевая и урсодезоксихолевая кислоты, входящие в состав жёлчи.

В каком виде продукт лучше всего употреблять?

Курица является носителем сальмонеллы. Если мясо крупной тушки вблизи костей недоварится, это может стать причиной заражения сальмонеллёзом. Болезнь вызывает тяжёлые кишечные поражения и рвоту.

Калорийность мяса, рыбы и птицы в ТАБЛИЦЕ на 100 грамм

Мясные продукты и морские деликатесы давно признаны идеальным источником белка. Именно благодаря ему строятся клетки организма, поддерживается тонус мышц. Правильное потребление белковых деликатесов поможет не только стабилизировать вес, но и заметно снизить его.

Питательная ценность мясных продуктов

Пользу мяса трудно переоценить, какому бы из его видов не было отдано предпочтение. Продукт имеет не маленькую калорийность, но при правильном приготовлении её можно снизить. Благодаря животным белкам усиливается метаболизм, укрепляются мембраны сосудов, организм насыщается природными микроэлементами.

Полезные вещества:

• железо;
• калий;
• фосфор;
• магний;
• витамин В12;
• натрий;
• цинк;
• белок миоглобин;
• гликоген.

Отдавать предпочтение необходимо диетическим сортам: курятине, крольчатине, индейке и телятине. Пользы от их потребления намного больше, чем от свинины, баранины или говядины. Варёное, тушёное, приготовленное на пару мясо имеет меньшую энергетическую ценность, нежели жареное и запеченное.

Калорийность говядины, свинины и баранины

Для здорового питания рекомендуется подбирать мясо менее жирное и легкоусвояемое. Калорийность жареной свинины, отдельных частей, достигает 489 ккал, при этом в беконе – около 310 ккал. В говядине – 187 ккал, в грудинке – не более 220 ккал. В баранине – 209 ккал. Наиболее диетическим видом считается говядина. Именно ей отдаётся предпочтение во время составления правильного меню.

Знакомьтесь с калорийностью популярных сортов мяса:

Зная сколько калорий в свином фарше (около 263), многие отказываются от его потребления в пользу других видов. Говяжий (254 ккал) будет предпочтительней. Пищевая ценность субпродуктов намного ниже, но холестерин из них усваивается лучше, поэтому их потребление стоит ограничить. Наименее калорийными частями являются говяжья лопатка и свиная вырезка (~140 ккал).

Считаем калорийность курицы и индейки

Мясо птицы имеет меньшую энергетическую ценность, чем говядина или свинина. Зная сколько калорий в курице (~ 190 ккал), можно составить оптимальный рацион питания, в куриной грудке их намного меньше (~113 ккал), субпродукты немного калорийнее. Куриная печень (~ 136 ккал) питательней говяжьей, фарш содержит около 143 ккал.

Информация о калорийности мяса птицы:

Установив сколько калорий в грудке индейки (~84 ккал), стоит учесть и наиболее оптимальный способ приготовления. Индейка отварная, имеет намного меньшую энергетическую ценность, нежели жареная. Диетологи советуют употреблять филе птицы для поддержания идеального веса, его низкая калорийность станет отличным вариантом при диетическом питании.

Сколько калорий в рыбе

Пользу микроэлементов, содержащиеся в рыбе, трудно переоценить. Легко усвояемый качественный белок, цинк, селен, йод, кальций и магний отлично усваиваются организмом. Витамины А, Е и D необходимы для здоровья. Приготовленная на пару рыба ускоряет метаболизм и выводит холестерин, морепродукты стоит употреблять во время диетического питания. Диетологи включают рыбу в состав различных программ похудения. Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в этом продукте, позволяют активно сбрасывать вес.

Подробнее о калорийности рыбы читайте:

Зная сколько калорий в скумбрии (около 200 ккал), её нужно с осторожностью включать в рацион при похудении. В минтае – 72 ккал, и в варёном виде он очень полезен. В рыбном фарше может быть до 70 ккал, но в жареных из него котлетах энергетическая ценность значительно увеличивается.

Калорийность курицы (вареной, в духовке, тушеной) на 100 грамм

Сколько калорий в курице, запеченной в духовке?

Энергетическая ценность птицы зависит от нескольких факторов. В первую очередь от того, какую конкретно её часть Вы использовали. Если вопрос в том, сколько калорий в грудке курицы запеченной, то, сняв кожу, ничего не добавив, отправив мясо готовиться, Вы получите всего 99 кКал на 100 г. Это самая диетическая часть, но одновременно и самая сухая, поэтому очень часто хозяйки стараются хоть немного нивелировать этот минус. Заворачивают грудку в фольгу, рукав, пакет или закладывают в горшочек. Можете быть уверены – выбранная форма на калорийность не повлияет.

Что касается других куриных частей, то цифры примерно такие:

• Окорок – 165 кКал.
• Крылышки – 249 кКал.
• Бедра – 226 кКал.

Цифры указаны для запеченных с кожей частей. Без нее получится немного меньше калорий: примерно на 50-70 кКал. Еще один немаловажный фактор – с чем Вы запекаете курицу. Сливочное или растительное масло являются самыми тяжелыми добавками, которые способны превратить диетическое блюдо – в довольно опасное для фигуры. Майонез тоже нежелателен, а вот сметана или сливки уже не так сильно влияют на общую энергетическую ценность. А главное, не сильно добавляют жиров в БЖУ.

Запеченая курица в других порциях:

150

1.5

Кол-во	Порция	Калории	В счетчик
	100 г	150
	1 г	1.5
291		291
42		42

Калорийность и пищевая ценность Жареная или Запеченная Курица

Энергетическая ценность (калорийность) Жареная или Запеченная Курица составляет 237 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Калорийность, кКал	237
Белки, гр	27,07
Жиры, гр	13,49

Как лучше всего отварить мясо курицы?

Самый первый этап в приготовлении курицы – это ее разморозка. Размораживать мясо корректнее всего в холодильнике. Целый цыпленок или курица вполне разморозится за сутки, а если это части курицы, достаточно будет 3-9 часов.

1. Помыть курицу, удалить перья (если таковые имеются).
2. Положим курицу или ее части в кипящую воду.
3. Проварим 5 минут, после чего надо слить и поменять воду.
4. Варить надо немного больше часа с добавлением соли, лаврового листа и перца горошком.
5. После того как достали, снимите кожицу с курицы.
6. Можно подавать к столу.

Чтобы проверить мясо на готовность, надо проткнуть его вилкой. Если вилка легко проходит в филейную часть, а мясо отделяется от кости, то курица готова.

Мясо курицы лучше усвоится организмом, если его совместить со свежими овощами или салатами. Постарайтесь использовать поменьше масла, чтобы не получать лишние калории. Готовьте курицу на пару!

https://youtu.be/https
://www.youtube.com/watch?v=1M3my4JuDBg

Зависимость калорийности от способа приготовления

Способ приготовления	Калории на 100 г
Отварная курица	167
Жареная на сковороде	229
Жареная на гриле	184
Жареная в духовке	245
Тушеная	170
Бульон из белого мяса без кожи	15
Фарш	145
Копченая курица	185

Калорийность Куриное мясо. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Куриное мясо».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	126 кКал	1684 кКал	7.5%	6%	1337 г
Белки	18 г	76 г	23.7%	18.8%	422 г
Жиры	6 г	56 г	10.7%	8.5%	933 г
Углеводы	0.1 г	219 г	219000 г
Вода	66.6 г	2273 г	2.9%	2.3%	3413 г
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	40 мкг	900 мкг	4.4%	3.5%	2250 г
Ретинол	0.04 мг	~
бета Каротин	0.01 мг	5 мг	0.2%	0.2%	50000 г
Витамин В1, тиамин	0.1 мг	1.5 мг	6.7%	5.3%	1500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.2 мг	1.8 мг	11.1%	8.8%	900 г
Витамин РР, НЭ	7.8358 мг	20 мг	39.2%	31.1%	255 г
Ниацин	4.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	260 мг	2500 мг	10.4%	8.3%	962 г
Кальций, Ca	16 мг	1000 мг	1.6%	1.3%	6250 г
Магний, Mg	20 мг	400 мг	5%	4%	2000 г
Натрий, Na	85 мг	1300 мг	6.5%	5.2%	1529 г
Сера, S	213 мг	1000 мг	21.3%	16.9%	469 г
Фосфор, Ph	140 мг	800 мг	17.5%	13.9%	571 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2 мг	18 мг	11.1%	8.8%	900 г
Кобальт, Co	10 мкг	10 мкг	100%	79.4%	100 г
Марганец, Mn	0.03 мг	2 мг	1.5%	1.2%	6667 г
Медь, Cu	90 мкг	1000 мкг	9%	7.1%	1111 г
Молибден, Mo	16 мкг	70 мкг	22.9%	18.2%	438 г
Хром, Cr	28 мкг	50 мкг	56%	44.4%	179 г
Цинк, Zn	1.7 мг	12 мг	14.2%	11.3%	706 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1832 г	~
Валин	1.04 г	~
Гистидин*	0.72 г	~
Изолейцин	0.98 г	~
Лейцин	1.77 г	~
Лизин	2.3 г	~
Метионин	0.4 г	~
Метионин + Цистеин	0.77 г	~
Треонин	0.96 г	~
Триптофан	0.34 г	~
Фенилаланин	0.92 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.64 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.26 г	~
Аспарагиновая кислота	1810 г	~
Гидроксипролин	0.19 г	~
Глицин	1.28 г	~
Глутаминовая кислота	2.94 г	~
Пролин	1.13 г	~
Серин	0.94 г	~
Тирозин	0.72 г	~
Цистеин	0.36 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	30 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.24 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.08 г	~
15:0 Пентадекановая	0.02 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.38 г	~
17:0 Маргариновая	0.07 г	~
18:0 Стеариновая	0.61 г	~
20:0 Арахиновая	0.08 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.79 г	min 16.8 г	34.5%	27.4%
14:1 Миристолеиновая	0.03 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.94 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.08 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	4 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.63 г	от 11.2 до 20.6 г	14.6%	11.6%
18:2 Линолевая	0.1 г	~
18:3 Линоленовая	1.53 г	~
Омега-3 жирные кислоты	1.53 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	79.4%
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.7%

Энергетическая ценность Куриное мясо составляет 126 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Грудка с кожей: количество калорий

Куриная грудка идеально подходит для тех, кто контролирует свой вес. Применяется в различных диетах. Содержит много минералов, полезных для поддержания иммунитета.

На 100 г. куриной грудки с кожей приходится 172 ккал.

Жиры	Белки	Калий	Натрий	Холестерин	Углеводы
9,3 г	20,9 г	220 мг	64 мг	65 мг	0 г

Диетические свойства вареной курицы:

Куриное мясо всегда было желанным и не редким гостем на наших столах. Ведь курица – это самая распространенная домашняя птица, которая есть практически в каждом сельском подворье. А для городского жителя, купить курицу или куриное мясо, тоже не составляет никаких проблем. Благо такой продукт всегда можно найти на рынке или в магазине. А уж сколько различных блюд готовят хозяйки из куриного мяса! И самое простое и самое распространенное – курица вареная.

Может по этой причине многих, а особенно тех, кто следит за своей фигурой, интересуют вопросы – сколько калорий в вареной курице, какова у вареной курицы польза и какие диетические свойства имеет этот продукт.

Сначала о пользе. Ведь она есть и немалая.

Отварная курица, это, безусловно, один из самых полезных и легко усваиваемых организмом человека продуктов. Мясо курицы питательное, низкокалорийное и в то же время очень вкусное. Да Вы и сами знаете. Очень много в этом продукте белка, около 22 процентов. Что значительно больше, чем в говядине или нежирной свинине. В то же время, в нем минимальное количество жиров, не более 10 процентов. Немало в курином мясе и витаминов, таких как витамины группы В, витамин А и Е. Не обделен этот продукт и необходимыми для здоровья человека макро и микроэлементами, такими как цинк, фосфор, железо, калий, магний, медь и другие.

Все это, а не только, сколько калорий в вареной курице, определяет ее диетические свойства и делает этот продукт основой здорового питания.

И если в Вашем рационе присутствует вареная курица, то Ваш организм всегда будет обеспечен легкоусвояемыми белками высокого качества, аминокислотами, вышеуказанными витаминами и микроэлементами. А ко всему этому Вы будете иметь очень вкусный продукт, который обеспечит Вам отличную профилактику от ряда заболеваний.

Высокие диетические и вкусовые качества куриного мяса, издавна и во многих кухнях мира, использовались для поддержки организма человека после тяжелых болезней. Этот продукт с успехом восстанавливает силы и укрепляет иммунитет.

Бедра

Куриные бедра — сочное, плотное мясо темного цвета. Эта часть курицы менее диетическая по сравнению с грудкой, но в сравнении с другими видами мяса, его калорийность ниже. В 100 граммах куриного бедра насчитывается 182 ккал.

• белки — 21 г;
• углеводы — 0,1г;
• жиры — 12 г;
• витамины: А, В, Е;
• аминокислоты;
• микроэлементы: Na, P, Zn, Fe, K.

Сердце

В курином сердце присутствует Mg, K, P, Fe, аминокислоты и белок, а также соединения меди. Калорийность сердца курицы в сыром виде – 160 ккал, в вареном – 182,1 ккал в расчете на 100 г.

Состав питательных веществ, БЖУ

Для количества: 100 грамм
Калории – 150	Калорий в составе жира – 30
БЖУ
Общее содержание жира	3.28г
	Насыщенный	1г
	Полиненасыщенный	0.74г
	Мононенасыщенный	1.27г
Холестерин	105мг
Общее содержание углеводов	0г
	Диетическая клетчатка	0г
	Сахар	0г
Белки	30.02г

Витамины и микроэлементы
A – 10мкг	C – 0мг
B-6 – 1.07мг	B-12 – 0.2мкг
D – 0мкг	E – 0.44мг
Кальций 6мкг	Железо 0.44мг
Магний 32.5мг	Цинк 0.86мг
Калий 406мг	Натрий 134мг
Распределение калорий для БЖУ:

Скажем спасибо индийцам

Именно в Индии впервые были одомашнены эти птицы. Правда, изначально их не планировали употреблять в пищу, а выращивали только для проведения боев петухов. Позже, а было это несколько тысяч лет назад, жители этой страны распробовали вкус курочки и стали ее активно применять в кулинарии. С тех пор практически ничего не изменилось — курица удерживает позиции популярности и по сей день.

Курица, запеченная в духовке

Ингредиенты: курица, соль, аджика, чеснок, майонез.

Курицу нужно помыть, посолить, приготовить соус из аджики, майонеза и толченого чеснока, смазать им курицу. Смазанную тушку помещают на противень и отправляют в заблаговременно прогретый до 200 градусов духовой шкаф.

Следует запекать, пока курица не подрумянится. Если сок, вытекающий при протыкании курицы, будет прозрачным — курица готова. Калорийность в среднем – 180 ккал.

Гриль

Для курицы гриль лучше подойдет цыпленок или небольшая курица.

Курицу следует избавить от лишнего жира, чтобы было меньше брызг, натереть солью и паприкой. Затем смешивают майонез с горчицей, чесноком. Как следует намазывают полученной смесью курицу и дают промариноваться какое-то время в холодильнике. За час перед приготовлением вынимают из холодильника.

Надевают курицу на вертел или кладут на решетку и ставят в раскаленную до 200-250 градусов духовку. Вниз ставят противень, который нужно застелить пергаментной бумагой, чтобы избежать разбрызгивания стекающего жира. Калорийность – 167 ккал.

Таблица калорийности курицы, приготовленной разными способами (на 100 гр)

Прежде, чем составлять свой рацион, необходимо точно знать, сколько калорий содержится в курице, приготовленной тем или иным способом. Проще всего представить калорийность курицы на 100 грамм в таблице с указанием БЖУ для каждого отдельного блюда.

Способ приготовления	Калории (ккал)	Белки (гр)	Жиры (гр)	Углеводы (гр)
Вареная курица	244	22,97	16,75	0,06
Вареная курица без кожи	145	3,09	28,65	0,38
Жареная курица	281	23	17	2,25
Жареная курица без кожи	164	28	5	1,1
Запеченная курица	195,97	20,06	11,18	1,39
Запеченная курица без кожи	148,28	23,9	5,3	0,38
Курица гриль	184,5	22,29	8,81	1,41
Курица гриль без кожи	135,52	23,17	6,13	1,23
Тушеная курица	163,47	17,68	9,04	1,22
Тушеная курица без кожи	149,75	26,78	3,68	0,72
Копченая курица	205,19	21,23	12,91	0,50
Курица на пару	140,79	23,80	5,78	0,66

Как видите, калорийность вареной курицы без кожицы по сравнению с обычным приготовлением снижается до 145 ккал, а количество жиров падает более чем в 5 раз. Естественно, такой вариант приготовления курицы самый полезный.

Источник фото: shutterstock.com

Если же вы любите жареную курочку, то лучше приготовить ее в духовке. Лучше всего — без кожи, так как в таком виде калорийность ниже, а количество жиров сокращается на 15-20%. А вот у курицы, запеченной в фольге, калорийность составляет всего 100 ккал.

Узнать, какую курочку разрешается есть во время диеты, можно из видео:

Калорийность шаурмы с курицей

Ингредиенты: куриное мясо вареное, морковь свежая, зеленый лук, соленые огурцы, майонез, помидоры, соль, специи, лаваш.

Вареную курятину нарезают кубиками, натирают морковь, соленые огурцы разрезают на тонкие дольки, помидоры – кружочками или кубиками (как больше нравится). Перекладывают все ингредиенты на лаваш. Посыпаютсверху зеленым луком и поливают майонезом. Заворачивают лаваш трубочкой.

Калорийность куриной шаурмы 175 ккал. Этот показатель значительно ниже, чем у шаурмы со свининой, в 100 г которой 260 калорий.

Wayne Farms проводит продажу новых цыплят

---

26 сентября 2021 г.

После многих лет в ремесленных кругах — от десяти лет гастролей со знаменитой группой Roaring Jam до изготовления прекрасной мебели для семьи Ханес в Ревущем Гэпе — Джо Трифт поселился в Элкине, чтобы преподавать мастерство изготовления скрипки, которое он изучал в Англии. середина 1970-х гг.

Его ученики, как правило, скрипачи, которых привлекает процесс создания своих собственных скрипок из-за желания смысла и связи.

Студентка Кейлен Кэмпбелл хочет когда-нибудь сделать скрипку из дерева, которое он сам срубил. Бережливый сказал, что скрипки часто делают из клена для нижней части инструмента и ели для верхней. Гриф скрипки часто делают из клена, а гриф — из черного дерева.

«Я знаю людей, которые экспериментируют с другой древесиной», например с красной елью, — сказал Кэмпбелл. «Я исхожу из связи с процессом. Я хотел бы иметь инструмент, который я знал как дерево — это было бы очень полезно для меня.”

Кэмпбелл, который также надеется когда-нибудь сделать скрипку для своего маленького сына, едет из Уивервилля, недалеко от Эшвилля, на еженедельные занятия в двух классах, что составляет девять часов занятий в один день.

Большинство студентов Thrift родом из-за пределов Элкина, добираясь на день до уроков или, в случае Келли Сиви, покидая свои дома и переезжая в Элкин, чтобы посвятить годы обучению в Thrift. Она приводит на занятия со своей слепой пастушьей собакой Диллом. Когда одноклассник недавно заиграл несколько ирландских мелодий на первой скрипке, которую сочинила Сиви, Дилл пел под нежный вой.

Сиви из Фэрбенкса, Аляска, хотела учиться у мастера по изготовлению скрипок, но большинство программ, предлагавших такой опыт, предполагали получение дорогой четырехлетней университетской степени. Сиви уже является высокообразованным экологом-экологом и искала более доступный способ обучения. До недавнего времени Трафт преподавал свои курсы в Surry Community College, и Сиви привлекали разумные ставки за то, что он брал вместе с ним курсы повышения квалификации.

Surry и Thrift разошлись во время пандемии, и Thrift стремился адаптировать соотношение учеников и учителей таким образом, чтобы удовлетворить его стремление к социальному дистанцированию на фоне рисков COVID-19, возможно, только один на один или несколько студентов одновременно.

В разгар пандемии в 2020 году он обучал студентов у себя дома, и теперь у него есть студия в бывшем комплексе Chatham Mill, который сейчас является Центром искусств Предгорья. В августе этого года он начал свой первый полный семестр курсов, обучая 27 студентов пять дней в неделю, иногда даже до вечера.

Среди его курсов — специальные интенсивные занятия со студентом, который также работает ремесленником в Олд Салем в Уинстон-Салеме и Сиви, через Н.C. Грант Художественного совета.

Его мастерская в центре искусств, представляющая собой собрание из пяти небольших комнат, содержит множество инструментов, от тонких скребков, используемых для тонкой ручной резьбы по дереву, до электроинструментов размером с человека, которые можно увидеть в любом изящном искусстве. деревообрабатывающий цех.

Экономист вырос в Уинстон-Салеме, где окончил среднюю школу Рейнольдса.

«Мой отец был изготовителем органа, а моя мать была органисткой в ​​Моравской церкви, где мой отец был также руководителем хора», — сказал он.«Я никогда не был в хоре».

Трафт слышал еженедельные жалобы двух своих старших братьев на хоровую практику, и поэтому вместо этого он занялся инструментами, взяв пианино и кларнет.

«Я вырос в музыкальной семье», — сказал он. «Я каждый год играл в моравском пасхальном ансамбле и все такое».

После окончания школы, во время войны во Вьетнаме, Сбербанк поступил в резерв ВМФ, надеясь избежать участия в самой войне.

«Я решил, что пойду в резерв ВМФ, что было большой ошибкой с моей стороны», — вспоминал он.«Я ненавидел это. Когда я вышел из автобуса в учебном лагере, и парень начал ругаться и кричать на меня, я понял, что совершил ошибку ».

Он работал в основном во Флориде, «обучая людей упаковывать парашюты и обращаться с оборудованием для выживания, и я был в заливе Гуантанамо в течение нескольких недель», — сказал Трифт.

Закончив службу, Трайфт путешествовал по Европе с несколькими друзьями с ограниченным бюджетом в 1000 долларов в месяц, включая его долю покупки автомобиля со своими приятелями.За этот месяц они проехали 11 000 миль.

Вернувшись в США, Трайфт учился на гитарной фабрике в Пайни-Крик, создавая все, от мандолин до банджо и цимбалов. Он был в группе, которая путешествовала, играя на инструментах, которые они сделали на фабрике, и он просто учился играть на них на лету.

«Как только я начал играть на скрипке, мне захотелось узнать об этом побольше», — сказал Трифт.

Он разыскивал известных мастеров инструментов и старых музыкантов.

«Я искал кого-нибудь, чтобы взять меня в ученики, и ни у кого не было на это заказов», — сказал Трифт о небольшом спросе, который каждый скрипичный мастер имел для людей, желающих покупать инструменты ручной работы.

Тем не менее, он стремился встретиться с влиятельными игроками и мастерами в кругах скрипачей и скрипачей и узнал от них о школе в Англии, где преподавали классическую форму изготовления скрипок. Он написал школе письмо.

«У меня было собеседование в августе, я прилетел в Англию и дал интервью», — сказал Трифт.«Меня приняли, и я начал в следующем месяце. Это была трехлетняя программа ».

«Мы были четвертым классом, который у них когда-либо был, и наш класс стал действительно известным классом из-за людей, которые были в этом классе», — сказал он, отказавшись от имен одноклассников, которые впоследствии стали одними из выдающихся мастеров скрипки в мире.

Thrift вернулся в Уинстон-Сейлем и какое-то время владел магазином скрипок. Это быстро превратилось в ремонтные работы и продажу струн, а не в изготовление инструментов.В конце концов он закрыл свой магазин и устроился работать садовником в Рорин Гэп.

Марта Хейнс Уомбл, для которой он занимался садоводством, узнала, что он делает скрипки, и спросила, может ли он тоже делать мебель.

«Ну, я никогда ничего не делал, но сказал ей, что могу», — сказал Трафт.

Она приносила ему антикварную мебель, он делал две копии, и она продавала их в своем магазине. Он изготовил изделия в импровизированном магазине под брезентом, возле трейлера размером 7 на 14 футов, в котором он жил, который стоял на участке собственности его подруги в Маунтин-парке.Он использовал электричество от временной опоры для питания своих инструментов. Его девушка, на которой он позже женился, — местная художница Тори Кейси. Они вместе уже 38 лет.

Однажды компания Thrift зашла в музыкальный магазин и покупала синтезаторную клавиатуру. Он просто играл на инструменте и «не играл на клавишных с пятого класса». Участники многообещающей группы Donna The Buffalo оказались в магазине в то время, и они обменялись контактной информацией. Вскоре после этого они пригласили его встретиться в Филадельфии, и он поехал.

«Я приезжаю туда, и это похоже на прослушивание. Я только что придумал, — сказал Эконом.

Он получил работу и поехал в турне.

«Я никогда не играл электрическую музыку», — признался он.

Он провел с группой девять лет, но сгорел после гастролей и вернулся в Ядкинскую долину.

Прошло 25 лет с тех пор, как он серьезно занимался скрипками, не считая случайного ремонта или обслуживания своих собственных или принадлежащих друзьям инструментов.

«Хорошо то, что я забыл многое из того, чему научился в школе», — сказал Трифт.«Я полностью изменил способ изготовления скрипок. Теперь весь метод другой ».

Он сочетал свое классическое обучение с опытом своих знаменитых одноклассников, но в первую очередь руководствуется своим собственным свободным художественным стилем. И теперь тысячи миль, которые он преодолел, и песни, которые он играл, влияют на уроки, которые он преподает. Это другое шоу. Другой вид сцены.

Его классы в этом семестре распроданы.

Прямой разговор о сои | Источник питания

Вывод: соя — это уникальный продукт питания, который широко исследуется на предмет его эстрогенного и антиэстрогенного действия на организм.Может показаться, что исследования приводят к противоречивым выводам о сои, но это во многом связано с широким разнообразием методов изучения сои. Результаты недавних популяционных исследований показывают, что соя оказывает положительное или нейтральное влияние на различные состояния здоровья. Соя — это богатый питательными веществами источник белка, который можно безопасно употреблять несколько раз в неделю, и он, вероятно, принесет пользу для здоровья, особенно при употреблении в пищу в качестве альтернативы красному и обработанному мясу.

Некоторые превозносят сою как здоровую пищу, заявляя, что она подавляет приливы, предотвращает остеопороз и защищает от гормонального рака, такого как рак груди и простаты.

В то же время сою избегают другие, опасаясь, что она может вызвать рак груди, проблемы с щитовидной железой и слабоумие.

Независимо от того, читаете ли вы популярную статью в прессе или хорошо спланированное клиническое исследование сои, некоторые споры остаются. Как вид семейства бобовых, ученые-диетологи часто называют сою продуктом, который может принести значительную пользу для здоровья. Однако из-за противоположных исследований, которые предполагают возможные негативные эффекты сои в определенных ситуациях, были сомнения в том, чтобы искренне продвигать сою.

Отчасти неопределенность связана с сложным воздействием сои на организм. Соя уникальна тем, что содержит высокую концентрацию изофлавонов, типа растительного эстрогена (фитоэстрогена), который по своим функциям аналогичен человеческому эстрогену, но имеет гораздо более слабые эффекты. Изофлавоны сои могут связываться с рецепторами эстрогена в организме и вызывать слабую эстрогенную активность или . Два основных изофлавона сои называются генистеином и даидзеином. Изофлавоны сои и соевый белок по-разному действуют на организм в зависимости от следующих факторов:

• Тип обучения. Исследуется ли он в исследовании на животных или людях? У животных соя может метаболизироваться по-разному, поэтому результаты исследований на животных могут быть неприменимы к людям.
• Этническая принадлежность. Соя может расщепляться и использоваться организмом по-разному в разных этнических группах, поэтому люди из некоторых стран, которые едят много сои, похоже, получают пользу от этой пищи.
• Уровни гормонов . Поскольку соя может обладать эстрогенными свойствами, ее эффекты могут варьироваться в зависимости от существующего уровня гормонов в организме.У женщин в пременопаузе циркулирующий уровень эстрадиола — основной формы эстрогена в организме человека — намного выше, чем у женщин в постменопаузе. В этом контексте соя может действовать как антиэстроген, но среди женщин в постменопаузе соя может действовать как эстроген. Кроме того, женщины с раком груди классифицируются по типу гормонов — гормонально-положительный (ER + / PR +) или гормон-отрицательный (ER- / PR-) рак груди — и эти опухоли по-разному реагируют на эстрогены
• Сорт сои. Какой тип сои изучается: цельные соевые продукты, такие как тофу и соевые бобы, обработанные варианты, такие как порошки соевого протеина, или вегетарианские гамбургеры на основе сои? Ферментированные или неферментированные соевые продукты? Если используются добавки, содержат ли они изофлавоны или соевый белок?

Таким образом, существует множество факторов, которые затрудняют построение общих утверждений о влиянии сои на здоровье.

Тем не менее, помимо содержания изофлавонов, соевые продукты богаты питательными веществами, включая витамины группы B, клетчатку, калий, магний и высококачественный белок. В отличие от некоторых растительных белков, соевый белок считается полноценным белком, содержащим все девять незаменимых аминокислот, которые организм не может вырабатывать и которые должны быть получены с пищей. Соевые продукты также классифицируются как ферментированные и неферментированные (см. Таблицу с примерами ниже). Ферментированный означает, что соевый корм был выращен с полезными бактериями, дрожжами или плесенью.Некоторые считают, что ферментация сои улучшает ее усвояемость и усвоение организмом, так как этот процесс частично разрушает молекулы соевого сахара и белка.

Неферментированные соевые продукты	Содержание изофлавона (мг)	Белок (г)
соевое молоко, 1 стакан	6	7
тофу (творог из бобов), мягкий, 3 унции	20	8
соевые бобы, зрелые, вареные, ½ стакана	55	15
соевые бобы, обжаренные в сухом виде, 1 унция.	40	11
эдамаме, отварное, ½ стакана	16	11
соевый сыр, 1 унция.	2	4
соевый бургер, 1 котлета	5	14

Ферментированные соевые продукты	Содержание изофлавона (мг)	Белок (г)
мисо, 3 унции.	37	10
натто, 3 унции.	70	14
темпе, приготовленный, 3 унции.	30	13
соевый соус, 1 столовая ложка	0,02	0

Исследования сои и болезней

Узнайте больше об исследованиях сои и конкретных заболеваний или других состояний:

Heart Disease

Соевый белок занял центральное место после того, как исследования показали, что он может снизить уровень вредного холестерина.Мета-анализ 38 контролируемых клинических испытаний 1995 года показал, что потребление примерно 50 граммов соевого белка в день (немалое количество, так как это означает 1,5 фунта тофу или восемь стаканов соевого молока по 8 унций!) Вместо животного белка сокращается. вредный холестерин ЛПНП на 12,9 процента. [1] Такое сокращение, если оно будет устойчивым в течение долгого времени, может означать более чем на 20% снижение риска сердечного приступа, инсульта или других форм сердечно-сосудистых заболеваний. В ответ на это открытие в 1999 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) разрешило компаниям утверждать, что диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, которые также содержат сою, «могут снизить риск сердечных заболеваний.”[2]

Однако ряд исследований, проведенных с тех пор, опровергли это открытие. [3] Согласно всестороннему обновлению исследований сои, опубликованному комитетом по питанию Американской кардиологической ассоциации (AHA) в 2000 году, употребление 50 граммов сои в день снижает уровень ЛПНП только примерно на 3%. [3] В октябре 2017 года, после обзора дополнительных научных исследований с момента утверждения заявления о пользе для здоровья, FDA предложило правило для отзыва заявления, поскольку многочисленные исследования представили противоречивые результаты о взаимосвязи между соевым белком и сердечными заболеваниями.[4] Некоторые из этих несоответствий могли возникнуть из-за того, что сою сравнивали с различными альтернативными продуктами питания.

Несмотря на то, что соевый белок может иметь небольшое прямое влияние на холестерин, соевые продукты, как правило, полезны для сердца и сосудов, если они заменяют менее полезные продукты, такие как красное мясо, и потому что они содержат много полиненасыщенных жиров, клетчатки, витаминов и минералов. , и с низким содержанием насыщенных жиров.

Приливы

Заместительная гормональная терапия традиционно использовалась в качестве эффективного лечения приливов и других неприятных симптомов, сопровождающих менопаузу, но ее долгосрочное применение вызывает опасения по поводу повышенного риска некоторых заболеваний, включая рак груди и инсульт.Соя была популярным альтернативным лечением, но однозначно не подтверждено исследованиями; Теоретически потенциальные эстрогенные эффекты изофлавонов сои могут помочь приручить приливы, давая эстрогеноподобный импульс во время снижения уровня эстрогена.

В азиатских странах, где сою едят ежедневно, у женщин меньше симптомов менопаузы, хотя исследования противоречат друг другу в отношении того, является ли соя основным фактором. [5] Согласно отчетам, около 70–80% женщин в возрасте менопаузы и перименопаузы в США испытывают приливы по сравнению с 10–20% азиатских женщин.[6] Кроме того, средняя концентрация изофлавона генистеина в крови у азиатских женщин примерно в 12 раз выше, чем у американских женщин, из-за более высокого потребления сои.

Тем не менее, несколько метаанализов и тщательно контролируемых клинических исследований не нашли убедительных доказательств связи. [7, 8] Обзор AHA в 2006 году пришел к выводу, что маловероятно, что изофлавоны сои обладают достаточной эстрогенной активностью, чтобы оказывать важное влияние на приливы и другие симптомы менопаузы. [3] Обзор JAMA, проведенный в том же году, обнаружил весьма противоречивые результаты с экстрактами изофлавона сои и заявил, что общие данные не подтверждают его преимущества в облегчении приливов.[9]

В обзоре 43 рандомизированных контролируемых испытаний изучалось влияние фитоэстрогенов на приливы и ночную потливость у женщин в перименопаузе и постменопаузе. Четыре испытания показали, что экстракты 30 мг. или более генистеин последовательно снижал частоту приливов. Другие испытания, в которых использовались диетические соевые или соевые экстракты, показали меньшую частоту и тяжесть приливов и ночного потоотделения по сравнению с плацебо, но эти испытания были небольшими с возможным сильным эффектом плацебо.[5] Никаких побочных эффектов от обработки соей не было отмечено при наблюдении в течение двух лет, но авторы не считают, что в целом есть убедительные и последовательные доказательства пользы сои.

Другой метаанализ 16 исследований показал, что добавки изофлавонов сои имели небольшой и постепенный эффект в ослаблении приливов при менопаузе по сравнению с эстрадиолом (человеческим эстрогеном). Однако авторы отметили слабые места в анализе из-за небольшого количества участников и высокой вариативности дизайна исследования.[6]

Эта область требует дальнейших исследований, поскольку остаются вопросы о возможной пользе сои. Результаты противоречивы, возможно, из-за различий в типах используемых препаратов сои, указанных количествах и продолжительности их использования.

Рак молочной железы

Фитоэстрогены не всегда имитируют эстроген. В некоторых тканях и у некоторых людей они могут блокировать действие эстрогена. Если соя блокирует эстроген в груди, то потребление сои теоретически может снизить риск рака груди, потому что эстроген стимулирует рост и размножение клеток рака груди и груди.Исследования пока не дали однозначного ответа. Некоторые показали пользу от употребления сои и рака груди, в то время как другие не показывают никакой связи. [3, 10-12] Похоже, что эффекты сои могут варьироваться в зависимости от менопаузального статуса, возраста, в котором соя употребляется, и типа рака груди.

В исследованиях на животных и клетках высокие дозы изофлавона или изолированных экстрактов соевого белка имеют тенденцию стимулировать рост рака груди. [13, 14] Однако исследования, в которых наблюдают за людьми, потребляющими соевые продукты с течением времени, показывают либо защитный, либо нейтральный эффект.Женщины из азиатских стран, по-видимому, получают больше защитных преимуществ от рака груди с высоким потреблением сои, чем американские и европейские женщины, но это может быть просто разницей в количестве потребляемой сои. [15] Азиатские женщины могут иметь более высокий уровень эквола, вещества, метаболизируемого из изофлавона даидзеина бактериальной флорой в кишечнике. [16] Считается, что эквол блокирует потенциально негативные эффекты эстрогена человека, но не все женщины обладают бактериями, необходимыми для создания эквола. [17] По оценкам, 30-50% всех людей способны производить эквол.[18] Употребление соевых продуктов с раннего возраста (например, тех, которые содержатся в традиционных азиатских диетах) может быть причиной того, что женщины из одних стран получают большую пользу от соевых продуктов, чем из других. [14] Однако общие данные об экволе и риске рака у американских, европейских и азиатских женщин неоднозначны. [19]

Шанхайское исследование здоровья женщин, в котором на протяжении более 7 лет наблюдали за 73 223 китайскими женщинами, было крупнейшим и наиболее подробным исследованием риска сои и рака груди среди населения с высоким потреблением сои.В этом исследовании у женщин, которые ели больше всего сои, риск пременопаузального рака груди был на 59% ниже, чем у тех, кто ел меньше всего сои. Риск был на 43% ниже, когда сою ели в подростковом возрасте. [14] Семь лет спустя авторы исследования опубликовали последующий анализ той же когорты в течение 13 лет, чтобы оценить любую связь между соевыми продуктами и конкретными типами рака груди, определяемыми рецепторами гормонов и статусом менопаузы (Эстроген [ER] + / -; Прогестерон [PR] +/-). [21] Ключевые моменты исследования:

• Риск рака груди ниже на 22% по сравнению с самым высоким и самым низким потреблением сои в зрелом возрасте.
• Риск гормонально-положительного (ER +, PR +) рака груди у женщин в постменопаузе снизился на 28%.
• Риск гормон-отрицательного (ER-, PR-) рака груди у женщин в пременопаузе снизился на 54%.
• Риск пременопаузального рака груди снизился на 47% по сравнению с низким и высоким потреблением сои в подростковом и взрослом возрасте.

Семейный реестр рака груди — это проспективное исследование, в котором приняли участие 6235 женщин с диагнозом «рак груди», проживающих в США.С. и Канада; потребление изофлавонов сои было изучено в отношении смертности от всех причин. [22] Ключевые моменты исследования:

• У женщин, которые ели наибольшее количество изофлавонов сои, риск смерти на 21% ниже, чем у женщин с наименьшим потреблением.
• Женщины с ER- / PR-опухолями, не получавшие тамоксифен, по-видимому, получали наибольшую пользу от более высокого потребления изофлавонов сои. Однако прием изофлавона не оказал отрицательного воздействия на женщин, получавших тамоксифен или у которых были опухоли ER + / PR +.
• Среди всех этнических групп американские женщины азиатского происхождения, как правило, получали самый высокий уровень потребления изофлавона — около 6 мг. ежедневно, но это количество все же было намного ниже, чем у женщин, живущих в азиатских странах, которые едят ближе к 46 мг. ежедневно. Авторы отметили, что американским женщинам полезно есть меньшее количество сои.

В другом проспективном исследовании приняли участие 1954 американки, выжившие после рака груди в течение шести лет. [23] Ключевые моменты исследования:

• Среди женщин в постменопаузе, получавших тамоксифен, рецидивы рака груди были на 60% ниже при сравнении самого высокого и самого низкого даидзеина (особый тип изофлавона сои). У женщин, которые никогда не принимали тамоксифен, пользы не наблюдалось.
• Рецидивы были ниже с увеличением потребления изофлавонов среди женщин с опухолями ER + / PR +, но не ER- / PR-.
• Наиболее частыми источниками соевых продуктов были не цельные или минимально обработанные соевые продукты, а, скорее, соевый соус, завтрак или диетические напитки, тофу, диетические батончики и порошок изолята соевого белка. Среднее количество изофлавонов в «высокой» категории составляло около 19 мг. даидзеин и 27 мг. генистеин ежедневно — скромное количество по сравнению с азиатским населением.
• Авторы пришли к выводу, что изофлавоны сои, употребляемые в пищу на уровнях, сопоставимых с таковыми в азиатских популяциях, могут снизить риск рецидива рака у женщин, получающих терапию тамоксифеном, и, по-видимому, не влияют на эффективность тамоксифена.Однако результаты необходимо подтвердить, потому что они были в основном разбиты на подгруппы и могли быть получены случайно.

Рак простаты

Заболеваемость раком простаты наиболее высока в западных странах и наименьшая в странах Азии, где соевые продукты являются регулярной частью повседневного рациона. Кроме того, обсервационные исследования выявили повышенный риск рака простаты у китайских и японских мужчин, которые переезжают в западные страны и придерживаются западной диеты, но не у тех, кто продолжает придерживаться традиционной диеты.[24] Изофлавоны сои, в частности генистеин и даидзеин, собираются в ткани простаты и могут действовать как слабые эстрогены и оказывать защитное действие против развития рака простаты. [25]

В метаанализе 30 исследований случай-контроль и когортных исследований из США, Европы, Японии и Китая, общее потребление соевых продуктов, генистеина, даидзеина и неферментированных соевых продуктов было значительно связано со снижением риска рака простаты. [25]

В обзоре восьми рандомизированных контролируемых испытаний изучалось влияние сои на мужчин с раком простаты или с риском развития рака простаты.Два из этих исследований показали, что добавки изофлавонов или диетический соевый белок снижают риск рака простаты у мужчин с высоким риском развития этого заболевания. Однако ни одно из исследований не выявило значительного влияния на уровни специфического антигена простаты (ПСА). ПСА — это белок, вырабатываемый предстательной железой, который используется для обнаружения рака простаты. О побочных эффектах приема сои не сообщалось. Авторы обсудили ограничения обзора, включая небольшое количество участников, короткую продолжительность исследований (менее одного года), а также различия в дозировках и типах применяемой сои.[24]

Память и когнитивные функции

Менопауза связана с изменениями настроения и ухудшением памяти. Долгосрочный низкий уровень эстрогена у женщин может уменьшить количество рецепторов эстрогена в головном мозге, которые необходимы для определенных когнитивных функций, таких как память и обучение. [26] Было высказано предположение, что изофлавон сои, даидзеин, снижает снижение когнитивных функций или болезненных процессов, связанных с познанием и поведением. Таким образом, исследования выявили возможность того, что употребление соевых продуктов может помочь предотвратить возрастную потерю памяти или снижение навыков мышления.[27]

Испытания дали противоречивые результаты: одни показали пользу от приема соевых изофлавонов [28, 29], а другие не показали никакой пользы. [30-32] Обзор 13 рандомизированных контролируемых исследований показал, что примерно в половине исследований добавление изофлавонов оказывало положительное влияние на когнитивные функции у мужчин и женщин старшего возраста по сравнению с контрольной группой, включая улучшение внимания, скорости обработки информации и памяти. . Однако в целом результаты были неоднозначными, а другие исследования не продемонстрировали положительного эффекта.Это могло быть связано с разными дозировками или используемыми типами когнитивных тестов. [26]

Одно крупное исследование на мужчинах обнаружило пагубное влияние на когнитивные функции. В проспективном когортном исследовании более 3700 американцев японского происхождения, проживающих на Гавайях, наибольшее потребление тофу (потребляемого почти ежедневно) в среднем возрасте было достоверно связано с более значительными когнитивными нарушениями и атрофией мозга в позднем возрасте по сравнению с мужчинами, потреблявшими тофу с наименьшим содержанием тофу. приемов пищи (почти не ел). [33] Однако фактическое количество мужчин, употребляющих очень большое количество тофу, было небольшим, и прошлые данные о питании были собраны на основе памяти участников, некоторые из которых, возможно, уже испытали снижение когнитивных функций.Из-за этого исследователи заявили, что результаты были слишком предварительными, чтобы давать рекомендации. [34]

Thyroid

Соя может мешать приему гормонов щитовидной железы, используемых для лечения гипотиреоза. В одном рандомизированном двойном слепом исследовании 60 пациентам с легкой формой гипотиреоза (так называемый субклинический гипотиреоз) давали низкие или высокие дозы фитоэстрогенов (обе также содержали 30 граммов соевого протеина), количество, которое можно было бы получить от вегетарианца. диета.[35] Риск развития клинического гипотиреоза был повышен в группе более высоких фитоэстрогенов (без эффекта в группе более низких фитоэстрогенов). Авторы предположили, что пациенткам-вегетарианкам с субклиническим гипотиреозом может потребоваться более тщательный мониторинг функции щитовидной железы. Однако авторы также обнаружили пользу от снижения факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний в группе с высоким содержанием фитоэстрогенов со значительным снижением инсулинорезистентности, маркеров воспаления и артериального давления. Влияние сои на функцию щитовидной железы требует дальнейшего изучения.

Список литературы

Щелкните, чтобы развернуть

1. Anderson JW, Johnstone BM, Cook-Newell ME. Мета-анализ влияния потребления соевого белка на липиды сыворотки. Медицинский журнал Новой Англии . 1995, 3 августа; 333 (5): 276-82.
2. Свод федеральных правил. Заявления о пользе для здоровья: соевый белок и риск ишемической болезни сердца. 21CFR101.82. 2001.
3. Sacks FM, Lichtenstein A, Van Horn L, Harris W, Kris-Etherton P, Winston M. Соевый белок, изофлавоны и здоровье сердечно-сосудистой системы: научный совет Американской кардиологической ассоциации для профессионалов из Комитета по питанию. Тираж . 2006 21 февраля; 113 (7): 1034-44.
4. . Заявление FDA. Заявление Сьюзан Мэйн, доктора философии, о предложении отменить утверждение о том, что соевый белок снижает риск сердечных заболеваний. 30 октября 2017 г. Дата обращения 26.03.2018.
5. Летаби А., Марджорибанкс Дж., Кроненберг Ф., Робертс Х., Иден Дж., Браун Дж. Фитоэстрогены для лечения вазомоторных симптомов менопаузы. Кокрановская база данных Syst Rev . 2013 10 декабря; (12): CD001395
6. Li L, Lv Y, Xu L, Zheng Q. Количественная эффективность изофлавонов сои при менопаузальных приливах. Британский журнал клинической фармакологии . 2015 Апрель; 79 (4): 593-604.
7. Krebs EE, Ensrud KE, MacDonald R, Wilt TJ. Фитоэстрогены для лечения симптомов менопаузы: систематический обзор. Акушерство и гинекология . 2004 г., 1 октября; 104 (4): 824-36.
8. Kronenberg F, Fugh-Berman A. Дополнительная и альтернативная медицина симптомов менопаузы: обзор рандомизированных контролируемых испытаний. Анналы внутренней медицины . 2002 19 ноября; 137 (10): 805-13.
9. Nelson HD, Vesco KK, Haney E, Fu R, Nedrow A, Miller J, Nicolaidis C, Walker M, Humphrey L. Негормональные методы лечения приливов в менопаузе: систематический обзор и метаанализ. ЯМА . 2006 3 мая; 295 (17): 2057-71.
10. Trock BJ, Hilakivi-Clarke L, Clarke R. Мета-анализ потребления сои и риска рака груди. Журнал Национального института рака . 2006 5 апреля; 98 (7): 459-71.
11. Michels KB, Mohllajee AP, Roset ‐ Bahmanyar E, Beehler GP, Moysich KB.Диета и рак груди: обзор проспективных обсервационных исследований. Рак: междисциплинарный международный журнал Американского онкологического общества . 2007, 15 июня; 109: 2712-49.
12. Linos E, Willett WC. Диета и снижение риска рака груди. Журнал Национальной комплексной онкологической сети . 2007 сентябрь 1; 5 (8): 809-16.
13. de Lemos ML. Влияние соевых фитоэстрогенов генистеина и даидзеина на рост рака груди. Летопись фармакотерапии .2001 сентябрь; 35 (9): 1118-21.
14. Allred CD, Allred KF, Ju YH, Virant SM, Helferich WG. Соевые диеты, содержащие различные количества генистеина, стимулируют рост эстроген-зависимых (MCF-7) опухолей дозозависимым образом. Онкологические исследования . 1 июля 2001 г .; 61 (13): 5045-50.
15. Maskarinec G, Ju D, Morimoto Y, Franke AA, Stanczyk FZ. Потребление соевой пищи и биомаркеры риска рака груди: возможные различия у азиатских женщин ?. Питание и рак . 2017 2 января; 69 (1): 146-53.
16. Сетчелл К.Д., Браун Н.М., Лидкинг-Олсен Э. Клиническое значение метаболита эквола — ключ к эффективности сои и ее изофлавонов. Журнал питания . 2002, декабрь 1; 132 (12): 3577-84.
17. Юань Дж. П., Ван Дж. Х., Лю X. Метаболизм диетических изофлавонов сои до экволя кишечной микрофлорой человека — последствия для здоровья. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов . 2007 июль; 51 (7): 765-81.
18. Аткинсон С., Франкенфельд К.Л., Лампе Дж. У. Бактериальный метаболизм соевого изофлавона даидзеина в кишечнике: значение для здоровья человека. Экспериментальная биология и медицина . Март 2005; 230 (3): 155-70.
19. Лампе JW. Новые исследования Equol и рака – 3. Журнал питания . 2010 26 мая; 140 (7): 1369С-72С.
20. Lee SA, Shu XO, Li H, Yang G, Cai H, Wen W, Ji BT, Gao J, Gao YT, Zheng W. Потребление соевой пищи подростками и взрослыми и риск рака груди: результаты Шанхайского исследования здоровья женщин — . Американский журнал клинического питания . 2009 Апрель 29; 89 (6): 1920-6.
21. Baglia ML, Zheng W, Li H, Yang G, Gao J, Gao YT, Shu XO.Связь потребления соевой пищи с риском подтипа рака груди, определяемая рецептором гормона и статусом HER2. Международный журнал рака . 2016 15 августа; 139 (4): 742-8.
22. Чжан Ф.Ф., Хаслам DE, Терри МБ, Найт Дж.А., Андрулис Иллинойс, Дейли МБ, Байс СС, Джон Э.М. Потребление изофлавонов с пищей и смертность от всех причин у выживших после рака груди: Семейный реестр больных раком груди. Рак . 2017 июн 1; 123 (11): 2070-9.
23. Guha N, Kwan ML, Quesenberry CP, Weltzien EK, Castillo AL, Caan BJ.Изофлавоны сои и риск рецидива рака в когорте выживших после рака груди: исследование «Жизнь после эпидемиологии рака». Исследования и лечение рака груди . 2009 1 ноября; 118 (2): 395-405.
24. van Die MD, Bone KM, Williams SG, Pirotta MV. Соя и изофлавоны сои при раке простаты: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. BJU международный . 2014 Май; 113 (5b): E119-30.
25. Applegate CC, Rowles JL, Ranard KM, Jeon S, Erdman JW.Потребление сои и риск рака простаты: обновленный систематический обзор и метаанализ. Питательные вещества . 4 января 2018; 10 (1): 40.
26. Thaung Zaw JJ, Howe PR, Wong RH. Улучшает ли прием фитоэстрогенов когнитивные функции у людей? Систематический обзор. Анналы Нью-Йоркской академии наук . 2017 1 сентября; 1403 (1): 150-63.
27. Ахмед Т., Джавед С., Тарик А., Онофрио Г., Даглия М., Фазель Набави С., Мохаммад Набави С. Даидзейн и его влияние на мозг. Современная медицинская химия .2017 1 февраля; 24 (4): 365-75.
28. Kritz-Silverstein D, Von Mühlen D, Barrett-Connor E, Bressel MA. Изофлавоны и когнитивные функции у пожилых женщин: исследование SOy и постменопаузального здоровья в старении (SOPHIA). Менопауза . 2003 1 мая; 10 (3): 196-202.
29. Basaria S, Wisniewski A, Dupree K, Bruno T., Song MY, Yao F, Ojumu A, John M, Dobs AS. Влияние высоких доз изофлавонов на когнитивные функции, качество жизни, андрогены и липопротеины у женщин в постменопаузе. Журнал эндокринологического исследования .2009 1 февраля; 32 (2): 150-5.
30. Kreijkamp-Kaspers S, Kok L, Grobbee DE, De Haan EH, Aleman A, Lampe JW, Van Der Schouw YT. Влияние соевого белка, содержащего изофлавоны, на когнитивные функции, минеральную плотность костей и липиды плазмы у женщин в постменопаузе: рандомизированное контролируемое исследование. ЯМА . 7 июля 2004 г .; 292 (1): 65-74.
31. Fournier LR, Ryan-Borchers TA, Robison LM, Wiediger M, Park J, Chew BP, McGuire MK, Sclar DA, Skaer TL, Beerman KA. Влияние соевого молока и добавок изофлавонов на когнитивные функции у здоровых женщин в постменопаузе. Журнал питания, здоровья и старения . 1 марта 2007 г .; 11 (2): 155.
32. Хо С.К., Чан А.С., Хо Ю.П., Со Е.К., Шам А, Зи Б., Ву Дж.Л. Влияние добавок изофлавонов сои на когнитивные функции у китайских женщин в постменопаузе: двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование. Менопауза. 2007 1 мая; 14 (3): 489-99.
33. White LR, Petrovitch H, Ross GW, Masaki K, Hardman J, Nelson J, Davis D, Markesbery W. Старение мозга и потребление тофу в среднем возрасте. Журнал Американского колледжа питания .2000 г., 1 апреля; 19 (2): 242-55.
34. Grodstein F, Mayeux R, Stampfer MJ. Тофу и когнитивные функции: пища для размышлений. Джам Колл Нутр . 2000 апр; 19 (2): 207-9.
35. Сатьяпалан Т., Манучери А.М., Тэтчер, штат Нью-Джерси, Ригби А.С., Чепмен Т., Килпатрик Е.С., Аткин С.Л. Влияние добавок соевых фитоэстрогенов на статус щитовидной железы и маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с субклиническим гипотиреозом: рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма .2011 1 мая; 96 (5): 1442-9.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не одобряет какие-либо продукты.

Как самый известный фермер Америки может обращаться к левым, правым и центрам

Альтернативный фермер Джоэл Салатин управляет фермой Polyface в Свупе, штат Вирджиния, где его методы и философия завоевали последователей слева, в центре и справа. (Грег Кан / ​​для The Washington Post)

В Стонтоне, штат Вирджиния, есть служба по чистке формы, где Джоэл Салатин покупает свои рабочие рубашки: выброшенные туда рабочие, которые были уволены, умерли или ушли в самоволку иным образом. Салатин покупает их дешево, и он не придирчив.Если он подходит, отлично, и поэтому он открывает дверь в понедельник днем ​​с вышитым над левой грудью логотипом гигантской птицеводческой корпорации George’s.

Вы ведь слышали о Джоэле Салатине? Самопровозглашенный еретик, управляющий фермой Polyface в долине Шенандоа? Экологичный, авангардный Old MacDonald, фигурирующий в бестселлере Майкла Поллана 2006 года «Дилемма всеядного» и документальном фильме 2008 года «Food, Inc.»? Громкий критик промышленных откормочных площадок и монокультуры на основе нефти? Тот, кто употребляет резкие слова вроде «зла», когда говорит о современном корпоративном агробизнесе?

Иногда он носит рубашки, переоборудованные из этой злой системы.

[Маленькие или большие: фермы какого размера лучше для планеты?]

Такое несоответствие совершенно нормально, когда речь идет о Салатине, который, как известно, охарактеризовал себя как «христианский консерватор-либертарианец-эколог-сумасшедший». И все чаще это нормально для более крупного движения за устойчивое питание, одним из видных и уважаемых лидеров которого является Салатин.

Все едят, и самые основные принципы движения — еда должна приносить пользу нашему здоровью, сельское хозяйство должно приносить пользу окружающей среде, продовольственные системы должны быть прозрачными — имеют широкую популярность.Едоки ответили издалека, слева и справа. Продовольственная политика окрашена в темно-фиолетовый цвет. Это, в буквальном смысле, проблемы с кухонным столом.

Джоэл Салатин беседует с посетителями во время Дня поля Polyface Farm в июле 2011 года. Около 1700 человек пришли, чтобы узнать больше о его методах устойчивого ведения сельского хозяйства. (Норм Шафер / The Washington Post)

Например, Салатин выступает с основным докладом на таких мероприятиях, как прошлогодний фестиваль Food Freedom Fest в Стонтоне. Мероприятие, основанное на антирегуляторной риторике американских правых о свободном рынке, было организовано Фондом правовой защиты фермеров и потребителей, который существует для того, чтобы противостоять и отбросить то, что оно считает назойливой и репрессивной мерой безопасности пищевых продуктов со стороны правительства. нормативные документы.Образец наклейки на бампер из будки в задней части комнаты: «Держите правительство подальше от наших ферм!»

[Дэн Барбер об «ошибке» передачи от фермы к столу.]

Вскоре после этого он появится на чем-то вроде Симпозиума по устойчивому сельскому хозяйству в Айдахо и поставит эту идею на стол, что дорого для многих верующих в свободный рынок и американская исключительность — то, что наши фермеры могут, должны и действительно кормят мир. Пример цитаты из его выступления: «Вся эта идея о том, что я должен пойти и превратить мою общину в унитаз, убить всех дождевых червей и заставить 200-фунтовых цыплят вырасти на полфунта корма, чтобы накормить мир дурацкий! » (Зрители кричали, кричали и аплодировали в ответ, как это часто бывает у Салатина.)

Хотя конкретные мероприятия, которые он посещает, могут иметь различный политический оттенок, толпы там становятся все более и более калейдоскопическими. Салатин часто смотрит и видит дреды рядом с головным убором.

«Продовольственный вопрос — один из лучших способов освободить людей от ложной дихотомии левых и правых», — говорит Джон Муди, временный исполнительный директор Фонда правовой защиты от фермы к потребителю и основатель клуба покупателей продуктов питания в Луисвилле. .

Членство в его клубе, по словам Муди, — это микрокосм объединяющей силы еды.Некоторые участники открывают-керри; другие, вероятно, отказались бы от Второй поправки, если бы им дали половину шанса. Но они находят общий язык в своем отказе от индустриальной еды и выступают под флагом Салатина.

«Большое правительство и крупный бизнес теперь комфортно сосуществуют», — говорит член палаты представителей Томас Мэсси (республиканец из штата Кентукки), который участвует в собрании «Чайной партии» и с момента вступления в должность в 2012 году отстаивает такие дела, как сырое молоко. «Джоэл Салатин не боится сразиться с любой из этих 800-фунтовых горилл.

Салатин и его жена Тереза ​​молятся перед завтраком на ферме. (Грег Кан / ​​для The Washington Post)

«Группа одного»

Поллан, который остается хорошим другом Салатина, называет его «самым влиятельным фермером в стране прямо сейчас».

Во многом причина тому — инновационные методы, которые Салатин разработал для выращивания крупного рогатого скота, свиней и птиц в симбиозе друг с другом и с пастбищами под ними. Эти методы оказались продуктивными и прибыльными и основаны на имитации природных систем, а не на постоянном химическом воздействии.

«Он также евангелист», — говорит Поллан. «Он делится тем, что выяснил, настолько широко, насколько это возможно, как в своих статьях, так и в разговорах, а также в своей готовности к тому, чтобы с ним пообщались журналисты».

В начале 1990-х, когда впервые распространились слухи о том, что какой-то чудак-фермер занимается на своей ферме чем-то необычным и интересным, Салатин подсчитал, что по крайней мере три четверти людей, которые обращали на него внимание, были «либеральными типами земляных кексов». По словам Салатина, консерваторы пришли в движение позже.В наши дни, когда автостоянка Polyface заполняется людьми, политика наклеек на бампер в значительной степени поровну делится между пустяками и лозунгами школы мысли Don’t-Tread.

«Это движение больших палаток», — говорит Николетт Хан Ниман, хозяйка крупного рогатого скота из Калифорнии и автор последней книги «Защита говядины: аргументы в пользу устойчивого производства мяса». Как вегетарианка, она кое-что знает о том, как отказываться от стереотипов. «У вас есть все эти странные соратники, и в этом сила движения.

Салатин решительно сопротивляется заключению в какой-либо один лагерь. Его ярлык «христианин-консерватор-либертарианец-защитник окружающей среды-сумасшедший» — это целенаправленная болтовня, отчасти предназначенная для высмеивания «желания, которое мы должны узко ограничить в каждом споре».

На самом деле, он — христианин, выступающий против абортов, и в 1979 году окончил Университет Боба Джонса. Когда-то он стремился стать журналистом по образцу Вудворда / Бернштейна. Он выбросит тюрьмы и возродит столп для порки. Он не выносит иностранных войн, которые мы ведем, в то время как плохое сельское хозяйство и плохая еда опустошают родину.Наркотики? Легализуйте их все. Тип правительства, которое может встать между мужчиной и его метамфетамином сегодня, — это такое правительство, которое может встать между мужчиной и его молоком завтра — и между мужчиной и его создателем на следующий день.

«Он действительно отряд из одного человека», — говорит Поллан. «Есть элементы, которые он позаимствовал из многих, многих частей спектра. Просто охарактеризовать его политику — значит исказить ее ».

Салатин открывает переносной курятник, в котором около 750 кур могут кормиться в открытом грунте в течение дня.(Грег Кан / ​​для The Washington Post)

Среди выступающих самый выдающийся христианский консерватор, либертарианец, защитник окружающей среды и сумасшедший также выступает в нашей стране, с чутьем на драматизм и тенденцией кидать бомбы с кафедры. Мэсси сравнивает способность Салатина информировать во время развлечения со способностью Гленна Бека. Более либеральные поклонники Салатина могут предпочесть сравнение с Джоном Стюартом.

Среди его любимых мишеней — Министерство сельского хозяйства США, обычно известное просто как USDA, но которого Салатин радостно троллит как «USDuh.«Агентство, — утверждает он, — было врагом общества с тех пор, как его создал Авраам Линкольн, и его положение постоянно ухудшалось, независимо от того, кто якобы был за рулем. Он говорит, что USDuh Буша был плохим; USDuh Обамы в равной степени так. Буш, Обама, кто угодно, что угодно, на самом деле не имеет значения: по оценке Салатина, они все корпоративные марионетки. В 2012 году в знак протеста против нашей двухпартийной гегемонии Салатин проголосовал за либертарианский президентский билет. Он не может вспомнить имя кандидата навскидку. (Это был Гэри Джонсон.)

Зная, что толпа настроена либерально, Салатин склонен взывать к тем, кто, кажется, ценит благополучие животных больше, чем благополучие будущего ребенка.Когда он разговаривает с евангелистами, он с такой же вероятностью будет утверждать, что останавливаться ради фаст-фуда по дороге домой из церкви также лицемерно и морально несостоятельно. Он умоляет левых отказаться от своей привычки к большому правительству. Он просит право перестать боготворить дешевую еду. Он умоляет верующих превратить свои газонокосилки на орала, превратить свои кладбища в сады.

«Я хочу, чтобы люди обдумывали проблемы», — говорит Салатин. «Я просто устал от слепого выравнивания».

Салатин разработал инновационные методы выращивания крупного рогатого скота, свиней и птиц в симбиозе друг с другом и с пастбищами под ними.(Грег Кан / ​​Для The Washington Post)

«История подтвердит меня»

Его антагонизм в сторону, критика Салатином промышленной продовольственной системы и его демонстрация лучших альтернатив завоевали ему огромное количество поклонников.

Он «полностью открыл мне глаза», — говорит Бернадетт Барбер, активистка в области питания и фермер на Северном перешейке Вирджинии. «Я думал, что« Фермерское бюро »было другом мелкого фермера. . . . Когда он объяснил, как на самом деле работает игровое поле, все встало на свои места.

С того момента Барбер, которая описывает себя как сторонницу «чаепития», выступающую против жизни, говорит, что она начала раздражать консервативных друзей своим новым энтузиазмом к экологии.

Осенью 2006 года, когда вспышка E. coli в шпинате заразила около 200 человек, Поллан, который ставит свою политику левее политики Салатина, написал в New York Times Magazine, что более строгие правила безопасности пищевых продуктов только «Ускорить индустриализацию, которая в первую очередь сделала безопасность пищевых продуктов.Во время работы над картиной Поллан сказал Салатину по телефону, что до того, как они встретились, он, вероятно, высказал бы противоположный аргумент.

Взгляды Салатина тоже претерпевают изменения, особенно с тех пор, как он стал путешествовать более широко. Он понял, что «у нас нет места для хороших идей», и говорит, что он больше не «такой воинственный американец». (Салатин, конечно, заявляет о сложном патриотизме: полное восхищение основными американскими свободами, смешанное с пренебрежением Говарда Зинна к американскому высокомерию на протяжении веков.)

В большой хриплой палатке движения за экологически чистую пищу, безусловно, есть трещины. Политика безопасности пищевых продуктов — острый вопрос в настоящее время. Как и следовало ожидать, некоторые призывают к более эффективному государственному регулированию. Другие, в том числе Салатин, говорят, что это последнее, что нам нужно. Кроме того, есть аргументы по поводу мяса: играет ли оно роль в устойчивой продовольственной системе? Салатин называет «экологически ненормальным» даже думать о сельском хозяйстве без «интегрированного животного компонента».

Тем не менее, общепринятая мудрость гласит, что движение идет полным ходом.Сейчас в стране более 8000 фермерских рынков (статистика предоставлена ​​USDuh). Местная продовольственная экономика — это модная вещь, о которой стоит задуматься. Wal-Mart вступает в игру с местными продуктами питания.

«Я хочу, чтобы люди обдумывали проблемы», — говорит Салатин. «Я просто устал от слепого выравнивания». (Грег Кан / ​​Для The Washington Post)

Салатин, однако, намного более осторожен. Он этого не видит. Были победы, да, был некоторый прогресс, но он говорит, что более широкая траектория в том, как мы себя кормим, по-прежнему ставит нас на путь столкновения с катастрофой.

«Невозможно иметь здоровую цивилизацию без здоровой почвы. Нельзя есть нездоровую пищу и иметь здоровых людей », — говорит он. «Проблема в том, что исторические записи не очень подходят для цивилизации, которая вовремя обнаруживает, чтобы спастись. . . . Я очень пессимистично отношусь к тому, как идут дела ».

В уме Салатина нет сомнений в том, что сумасшедшие ереси, которые он проповедовал, в корне верны:

«История подтвердит мне, что я прав. . . [но] вопрос в том, что произойдет между этим и тем временем? »

Как, например, когда наши продукты питания, фермы, здоровье и планета упадут на дно, когда достаточная критическая масса наконец скажет «достаточно» и начнет принимать неортодоксальность продовольственного движения, будет ли уже слишком поздно? Сложно сказать.Салатин говорит, что жюри еще не принято. В своем офисе он хранит папку с цитатами и прогнозами, признанными историей глупыми, и сам он не собирается присоединяться к ней.

Несмотря на то, что он мрачно относится к миру в целом, он полон оптимизма в отношении того, чего люди могут достичь на своих фермах и на своих кухнях. То, что станет с нашей цивилизацией, не в его власти. То, что происходит на ферме Polyface, еще более актуально, и с приходом весны ему есть чем заняться.

Хорошо, что его рубашка, похожая на злобную курицу, — лишь одна из многих.У него есть другие, вышитые именами их первоначальных владельцев. Иногда он Карлос, иногда Томми. Как и движение, которое он воплощает, Джоэла Салатина невозможно прижать. Это прямо в названии, которое он выбрал для своей фермы: Polyface.

Многоликая.

Дженнер — писатель-фрилансер, которая живет в Харрисонбурге, штат Вирджиния, и часто пишет о сельском хозяйстве.

plospmedplmePLoS MedplosmedPLoS Medicine 1549-12771549-1676 Государственная научная библиотека Сан-Франциско, США 10,1371 / journal.pmed.004034507-PLME-RIT-1810R1Исследования в области переводаПитаниеОнкологияОнкологияОбщественное здравоохранение и эпидемиологияЭпидемиологияПитание и обмен веществПолитика в области питанияОнкологияПотребление мяса и риск рака Электронная почта: [email protected]

Джанин М. Генкингер работает в отделении онкологии, отдел генетики и эпидемиологии рака, Комплексный онкологический центр Ломбарди, Джорджтаунский университет, Вашингтон, округ Колумбия.C., Соединенные Штаты Америки. Анита Кушик работает в Департаменте социальной и профилактической медицины Университета Монреаля и в Axe Santé des Populations, Centre de recherche du CHUM, Монреаль, Квебек, Канада.

Авторы заявили об отсутствии конкурирующих интересов.

12200711122007412e3452007 Genkinger and KoushikЭто статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.Перспективное исследование употребления красного и обработанного мяса в связи с риском рака

Авторы рассматривают ключевые исследования связи между потреблением мяса и риском рака, включая новое проспективное когортное исследование Аманды Кросс и коллег, опубликованное в PLoS Medicine.

Авторы не получили специального финансирования для этой статьи. Цитата Genkinger JM, Koushik A (2007) Потребление мяса и риск рака. PLoS Med 4 (12): e345. doi: 10.1371 / journal.pmed.0040345

Значительные международные различия в уровне заболеваемости раком вместе с результатами исследований мигрантов позволяют предположить, что факторы окружающей среды, такие как диета, связаны с риском рака.Потребление мяса, такого как говядина, варьируется в 3 раза по всему миру — потребление является самым высоким в развитых странах (23 кг на душу населения) по сравнению с менее развитыми странами (6 кг на душу населения) [1]. Основываясь на работе Ричарда Долла и Ричарда Пето в 1981 году, было подсчитано, что примерно 35% (диапазон 10–70%) рака может быть связано с диетой, что аналогично влиянию курения на рак (30%, диапазон 25% –40%) [2].

Связь потребления мяса с риском развития рака была зафиксирована в более чем ста эпидемиологических исследованиях, проведенных во многих странах с разнообразным питанием.Связь между потреблением мяса и риском рака оценивалась путем рассмотрения как широких групп общего потребления мяса, так и более тонкой классификации, в частности потребления красного мяса, которое включает говядину, баранину, свинину и телятину, а также более конкретно переработанного мяса. мясо, которое включает мясо, консервированное путем соления, копчения или консервирования.

Хотя связь рака и потребления мяса можно частично объяснить высокоэнергетической или жирной («вестернизированной») диетой, больший интерес представляет возможная прямая роль потенциально канцерогенных соединений, которые содержатся в мясе, включая N-нитрозо. соединения, гетероциклические амины или полициклические ароматические углеводороды.N-нитрозосоединения являются мощными канцерогенами широкого действия на животных моделях [3] и включают нитрозамины, которые требуют метаболической активации для преобразования в канцерогенную форму, и нитрозамиды, которые не требуют активации. Аналогичным образом гетероциклические амины классифицируются как мутагены и канцерогены животных [4–8]. Теоретически эти и другие соединения, присутствующие в мясе (соли, нитраты, нитриты, гемовое железо, насыщенные жиры, эстрадиол), увеличивают синтез ДНК и пролиферацию клеток, увеличивают инсулиноподобные факторы роста, влияют на метаболизм гормонов, способствуют повреждению свободных радикалов и продуцируют канцерогенные гетероциклические амины [9–16], все из которых могут способствовать развитию рака.

Статья «Связанное исследование»

В этой статье «Исследование в переводе» обсуждается следующее новое исследование, опубликованное в журнале «PLoS Medicine»:

Cross AJ, Leitzmann MF, Gail MH, Hollenbeck AR, Schatzkin A, et al. (2007) Проспективное исследование потребления красного и обработанного мяса в связи с риском рака. PLoS Med 4 (12): e325. DOI: 10.1371 / journal.pmed.0040325

Используя данные большого когортного исследования, Аманда Кросс и его коллеги обнаружили, что потребление красного и переработанного мяса положительно связано с раком толстой кишки и легких.

Колоректальный рак

Злокачественным новообразованием, наиболее изученным в связи с потреблением мяса, был колоректальный рак. В экологических исследованиях корреляция между международным потреблением мяса на душу населения и уровнем заболеваемости раком толстой кишки (r> 0,85) и смертностью (r> 0,70) была высокой [17,18]. Точно так же повышенный риск колоректального рака в отношении употребления как красного, так и обработанного мяса наблюдался в исследованиях случай-контроль и когортных исследованиях. Обзор этих исследований 1997 года, спонсируемый Всемирным фондом исследований рака и Американским институтом исследований рака, пришел к выводу, что потребление красного мяса, вероятно, увеличивает риск колоректального рака, в то время как переработанное мясо, возможно, увеличивает риск колоректального рака [19].Подобный консенсус был достигнут Группой экспертов по раку толстой кишки на консенсусной конференции Всемирной организации здравоохранения [20] и Рабочей группой по диете и раку Комитета по медицинским аспектам политики в области пищевых продуктов и питания [21]. В недавнем метаанализе колоректального рака, который включал исследования, опубликованные до 2005 г. [22–24], сводные ассоциации показали, что потребление красного мяса было связано с повышением риска на 28–35%, в то время как обработанное мясо было связано с повышенным риском на 20% — 49%.

Другие типы рака

Кроме того, большое количество исследований изучали связь между потреблением мяса и риском рака желудка.В недавнем метаанализе наблюдались положительные ассоциации между потреблением обработанного мяса и риском рака желудка, хотя результаты исследований случай-контроль по сравнению с когортными исследованиями были неоднородными [25]. О меньшем количестве исследований с менее последовательными ассоциациями сообщалось для рака мочевого пузыря [26,27], груди [28,29], эндометрия [30], глиомы [31], поджелудочной железы [32–34], простаты [35] и почечная клетка [36]. Еще меньше исследований о связи между потреблением мяса и раком легких [37,38], пищевода [39], полости рта [40,41], яичников [42–44], шейки матки [45] и печени. [41].Большинство исследований, изучающих эти сайты, относились к категории «случай-контроль», а в некоторых из более ранних исследований отсутствовала поправка на потребление энергии или индекс массы тела, два ключевых потенциальных фактора, мешающих.

Новое исследование множественных очагов рака

В этом выпуске журнала PLoS Medicine Аманда Кросс и его коллеги представляют свои результаты большого проспективного когортного исследования связи между потреблением красного и переработанного мяса и раком в нескольких местах [46]. Их анализ основан на предполагаемом исследовании диеты и здоровья Национального института здоровья (NIH) -AARP (ранее известном как Американская ассоциация пенсионеров) и включает почти 500 000 мужчин и женщин в Соединенных Штатах, среди которых более 53 000 случаев рака. .

У мужчин и женщин наблюдалось повышение риска рака прямой кишки на 24% при потреблении красного мяса 62,5 г / 1000 ккал и на 20% при потреблении обработанного мяса 22,6 г / 1000 ккал, что сравнимо по величине с сводные относительные риски, наблюдавшиеся в предыдущих метаанализах [22–24]. Исследователи также обнаружили, что увеличение потребления красного мяса было значительно связано с повышенным риском рака пищевода, печени и легких на 20–60%.Для обработанного мяса наблюдалось повышение риска рака легких на 16%. Употребление красного и обработанного мяса было связано с повышенным риском рака поджелудочной железы только у мужчин.

Результаты исследования диеты и здоровья NIH-AARP подтверждают предыдущие выводы о колоректальном раке. Однако положительная связь с раком желудка, которая наблюдалась в основном в предыдущих исследованиях случай-контроль, не наблюдалась в исследовании диеты и здоровья NIH-AARP. Относительные риски рака желудка были в основном нулевыми в предыдущих когортных исследованиях по сравнению с исследованиями случай-контроль, и, таким образом, результаты исследования диеты и здоровья NIH-AARP для рака желудка согласуются с предыдущими когортными исследованиями.

Пять ключевых статей в этой области

Larsson et al, 2006 [22] Метаанализ эпидемиологических исследований мясного и колоректального рака с использованием проспективного дизайна, который менее подвержен ошибкам отзыва и отбора.

Larsson et al., 2006 [25] Тщательный качественный и количественный обзор исследований случай-контроль и когортных исследований рака желудка с акцентом на потребление обработанного мяса, которое может содержать более высокие уровни канцерогенных соединений по сравнению с другим мясом.

Missmer et al., 2002 [28] В этом исследовании потребление мяса и риск рака груди были изучены путем объединения исходных первичных данных из восьми проспективных когортных исследований, что позволило провести анализ различных воздействий и подгрупп населения. Объединенный анализ менее подвержен систематической ошибке публикации по сравнению с метаанализом опубликованной литературы.

Sinha R (2002) Эпидемиологический подход к изучению гетероциклических аминов. Mutat Res 506–507: 197–204.В этой статье описывается разработка базы данных для оценки потребления гетероциклических аминов, потенциально важных факторов, влияющих на связь между мясом и риском рака, на основе данных опроса о частоте приема пищи.

Sinha R, Norat T (2002) Приготовление мяса и риск рака. IARC Sci Publ 156: 181–186. Общий обзор связи между мясом и риском рака, с особым вниманием к методам приготовления.

В исследовании Кросса и его коллег более высокое потребление мяса было положительно связано с риском рака легких, печени, пищевода и поджелудочной железы, аналогично результатам некоторых [32,37–40,47–52], но не всех. [33,41,53–58], предыдущие исследования случай-контроль и когортные исследования.Обратная связь с раком эндометрия наблюдалась в исследовании диеты и здоровья NIH-AARP, что контрастирует с положительной ассоциацией, описанной в недавнем метаанализе, проведенном Elisa Bandera et al. [30]. Этот метаанализ был основан на 16 исследованиях случай-контроль, среди которых нельзя исключать ошибки припоминания и отбора.

Сильные и слабые стороны нового исследования

Исследование NIH-AARP основано на высококачественной проспективной диетической информации, полученной с помощью утвержденного опросника частоты приема пищи (FFQ), состоящего из 124 пунктов [59].Анализы проводились с использованием только исходных данных FFQ, охватывающих недавние поступления; таким образом, изменения в потреблении мяса и других питательных веществ с течением времени, а также модели потребления в течение всей жизни не могли быть оценены в исследовании NIH-AARP. Кроме того, поскольку исследование NIH-AARP измеряло потребление красного и переработанного мяса взрослыми, оно могло не зафиксировать соответствующее время воздействия канцерогенеза, которое могло произойти в детстве, подростковом или раннем взрослом возрасте.

Тем не менее, в этом исследовании диета измерялась до постановки диагноза рака; таким образом, диагноз рака не повлиял бы на отчет о потреблении мяса, сводя к минимуму возможность систематической ошибки при припоминании.Кроме того, вероятность систематической ошибки отбора была сведена к минимуму, поскольку частота последующего наблюдения когорты была очень высокой (более 95%). Кроме того, исследование NIH-AARP основано на качественном проспективном измерении других важных факторов окружающей среды (например, курение, индекс массы тела), длительном периоде наблюдения (8,2 года) и большом количестве случаев рака. Из-за большого размера популяции исследование диеты и здоровья NIH-AARP позволило проспективно проанализировать несколько редких очагов рака, включая головной мозг, гортань, неходжкинскую лимфому, поджелудочную железу, глотку, почки и щитовидную железу.Значительные различия в потреблении красного и переработанного мяса среди населения NIH-AARP позволили провести исследование этих конкретных участков рака с относительно достаточной мощностью, что значительно увеличило дефицит перспективной литературы по этим редким видам рака на сегодняшний день.

Интерпретируя результаты исследований потребления мяса и рака, следует отметить, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием красного и обработанного мяса, обычно также потребляют большое количество продуктов, таких как масло, картофель, очищенные зерна и молочные продукты с высоким содержанием жира. , все компоненты западной диеты [60].Таким образом, потребление красного и переработанного мяса не может быть единственной причиной повышенного риска рака. Кроме того, потребление мяса обычно коррелирует с более высоким потреблением энергии [61,62] и ожирением [63], поэтому могут присутствовать остаточные искажения. Исследования, направленные на понимание того, как пищевые продукты и питательные вещества взаимодействуют, способствуя или предотвращая канцерогенез, могут дать лучшее понимание потенциальных этиологических путей и могут объяснить некоторую неоднородность опубликованных результатов.

Следующие шаги в исследованиях

Дальнейшие знания будут получены в результате исследований, посвященных изучению различий в конкретных подтипах конкретных видов рака.Например, различные гистологические исследования или подузлы рака, такие как рак молочной железы, отрицательный по эстроген-рецепторам, или рак желудка кардии, могут быть в большей степени связаны с диетическим риском или профилактическими факторами. Точно так же вариация риска в зависимости от конкретных генотипов в полиморфных сайтах, например, в генах, участвующих в метаболизме канцерогенных соединений в мясе, может расширить наше понимание роли потребления мяса в риске рака.

В дополнение к исследованию приема продуктов питания или групп (т.д., красное или переработанное мясо), будущие исследования должны также изучить определенные питательные вещества в мясе (например, железо) или канцерогенные компоненты (например, гетероциклические амины, нитрозамины), которые образуются в результате определенных методов приготовления, особенно среди более редких и менее изученные виды рака. Другие факторы, такие как разведение животных и практика кормления (экзогенные половые стероиды используются в сельскохозяйственных животных в США и запрещены в сельском хозяйстве в Европейском Союзе), также могут способствовать риску рака [64,65].Некоторые исследования изучали эти методы в своих анализах, что может объяснить некоторую несогласованность результатов в разных исследованиях.

Заключение

Таким образом, потребление красного и переработанного мяса, по-видимому, положительно связано с риском рака толстой и прямой кишки, пищевода, печени, легких и поджелудочной железы в новом крупном когортном исследовании в США с участием 500 000 мужчин и женщин. Однако это исследование мало поддержало связь с другими местами рака. Текущие диетические рекомендации рекомендуют выбирать нежирное, нежирное или обезжиренное мясо [66], что способствует ограниченному потреблению красного и переработанного мяса.В целом, самыми сильными факторами риска рака в США являются курение и ожирение [67]. Однако понимание сложного взаимодействия диеты с курением и ожирением, а также того, как метаболизируются определенные продукты и питательные вещества, может дать дополнительные ключи к разгадке этиологии и, что наиболее важно, профилактике рака.

Сокращения AARP

, ранее известная как Американская ассоциация пенсионеров

FFQ

Опросник частоты приема пищи

NIH

Национальные институты здравоохранения

Список литературы1 DelgadoCL2003 Рост потребления мяса и молока в развивающихся странах произвел новую пищевую революцию.J Nutr1333907S3910S2 DollRPetoR1981 Причины рака: количественные оценки предотвратимых рисков рака в Соединенных Штатах сегодня. J Natl Cancer Inst66119113083 LijinskyW1999N-нитрозосоединения в рационе питания. OhgakiHHasegawaHKatoTSuenagaMSatoS1985 Канцерогенность IQ, MeIQ и MeIQx у мышей и крыс. Принцесса Такамацу Symp16971055 ItoNHasegawaRSanoMTamanoSEsumih2991 Новый канцероген толстой кишки и молочных желез в приготовленной пище, 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо [4,5-b] пиридин (PhIP).Канцерогенез 121 50 31 50 66 ItoNHasegawaRShiraiTFukushimaSHakoiK1991 Усиление развития GST-P-положительных очагов клеток печени путем комбинированного лечения крыс пятью гетероциклическими аминами в низких дозах. GhoshalAPreiseggerKHTakayamaSThorgeirssonSSSnyderwineEG1994 Индуцирование опухолей молочной железы у самок крыс Sprague-Dawley пищевым канцерогеном 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо [4,5-b] пиридином и влиянием пищевых жиров. Канцерогенез 15242924338 WeisburgerJHRivensonAReinhardtJAliagaCBraleyJ1994 Генотоксичность и канцерогенность у крыс и мышей 2-амино-3,6-дигидро-3-метил-7H-имидазоло [4,5-f] хинолин-7-она: кишечного бактериального метаболита 2-амино-3-метил -3H-имидазо [4,5-f] хинолин.J Национальный институт рака 8625309 NorrishAEFergusonLRKnizeMGFeltonJSSharpeSJ1999 Содержание гетероциклических аминов в приготовленном мясе и риск рака простаты.J Natl Cancer Inst912038204410 GannPHHennekensCHSacksFMGrodsteinFGiovannucciEL1994 Проспективное исследование жирных кислот плазмы и риска рака простаты. J Natl Cancer Inst8628128611 AllenNEApplebyPNDaveyGKKeyTJ2000 Гормоны и диета: низкий уровень инсулиноподобного фактора роста-I, но нормальные биодоступные андрогены у мужчин-веганов. HabitoRCMontaltoJLeslieEBallMJ2000 Влияние замены мяса соевыми бобами в рационе на концентрацию половых гормонов у здоровых взрослых мужчин.Br J Nutr8455756313 NgoTHBarnardRJCohenPFreedlandSTranC2003 Влияние изокалорийной диеты с низким содержанием жиров на ксенотрансплантаты рака простаты человека LAPC-4 у мышей с тяжелым комбинированным иммунодефицитом и оси инсулиноподобного фактора роста. Weinberg ED 1996 Роль железа в развитии рака. Eur J Cancer Prev5193615 McCordJM1998 Железо, свободные радикалы и окислительное повреждение. Семин Гематол 3551216 DaxenbergerAIbarretaDMeyerHh3001 Возможное воздействие на здоровье животных эстрогенов в продуктах питания. Обновление Hum Reprod 734035517 RoseDPBoyarAPWynderEL1986 Международные сравнения показателей смертности от рака груди, яичников, простаты и толстой кишки, а также потребления пищи на душу населения.Рак582363237118 ArmstrongBDollR1975 Факторы окружающей среды, заболеваемость и смертность от рака в разных странах, с особым упором на диетические методы. Int J Cancer 1561763119 Всемирный фонд исследований рака, Группа экспертов Американского института исследований рака 1997 г. Еда, питание и профилактика рака: глобальная перспектива Вашингтон (округ Колумбия) Американский институт исследований рака 30 ScheppachWBinghamSBoutron-RuaultMCGerhardsson de VerdierM1999 Консенсус ВОЗ по роли питания при колоректальном раке.Eur J Cancer Назад8576221 2998 Министерство здравоохранения Соединенного Королевства Аспекты развития рака, связанные с питанием, Норвич, Канцелярия Ее Величества22 LarssonSCWolkA2006 Потребление мяса и риск колоректального рака: метаанализ проспективных исследований. Int J Cancer 1192657266423 НоратТЛукановаAFerrariPRiboliE2002Потребление мяса и риск колоректального рака: метаанализ эпидемиологических исследований «доза-реакция». Int J Cancer9824125624 SandhuMSWhiteIRMcPhersonK2001 Систематический обзор проспективных когортных исследований по потреблению мяса и риску колоректального рака: метааналитический подход.Предыдущие биомаркеры эпидемиологии рака LarssonSCOrsiniNWolkA2006Потребление мясных продуктов и риск рака желудка: метаанализ. J Natl Cancer Inst981078108726 SteinmausCMNunezSSmithAh3000 Диета и рак мочевого пузыря: метаанализ шести диетических переменных. Am J Epidemiol 15169370227 MichaudDSHolickCNGiovannucciEStampferMJ2006 Потребление мяса и риск рака мочевого пузыря в 2 проспективных когортных исследованиях Am J Clin Nutr 841177118328 MissmerSASmith-WarnerSASpiegelmanDYaunSSAdamiHO2002 Потребление мяса и молочных продуктов и рак груди: объединенный анализ когортных исследований.Int J Epidemiol31788529 ChoEChenWYHunterDJStampferMJColditzGA2006 Употребление красного мяса и риск рака груди у женщин в пременопаузе. Arch Intern Med1662253225930 BanderaEVKushiLHMooreDFGifkinsDMMcCulloughML2007 Потребление продуктов животного происхождения и риск рака эндометрия: систематический обзор литературы и метаанализ. HuncharekMKupelnickBWheelerL2003 Вяленое мясо и риск развития глиомы у взрослых: метаанализ девяти обсервационных исследований.J Environ Pathol Toxicol Oncol2212913732 LarssonSCHakansonNPermertJWolkA2006 Связь потребления мяса, рыбы, птицы и яиц с риском рака поджелудочной железы: перспективное исследование.Инт Дж. Рак1182866287033 LinYKikuchiSTamakoshiAYagyuKObataY2006 Диетические привычки и риск рака поджелудочной железы в когорте японцев среднего и пожилого возраста. Nutr Cancer56404934 NothlingsUWilkensLRMurphySPHankinJHHendersonBE2005Потребление мяса и жиров как факторы риска рака поджелудочной железы: многонациональное когортное исследование.J Natl Cancer Inst971458146535 DagneliePCSchuurmanAGGoldbohmRAVan den BrandtPA2004 Диета, антропометрические измерения и риск рака простаты: обзор проспективных когортных и интервенционных исследований.BJU Int931139115036 FaramawiMFJohnsonEFryMWSallMZhouY 2007 Потребление различных видов мяса и риск рака почек: метаанализ исследований случай-контроль. AlavanjaMCFieldRWSinhaRBrusCPShaversVL2001 Риск рака легких и потребление красного мяса среди женщин Айовы. SinhaRKulldorffMCurtinJBrownCCAlavanjaMC1998 Жареное, хорошо прожаренное красное мясо и риск рака легких у женщин (США). GonzalezCAJakszynPPeraGAgudoABinghamS2006Потребление мяса и риск развития аденокарциномы желудка и пищевода в рамках Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC).J Natl Cancer Inst9834535440 LeviFPascheCLucchiniFBosettiCLa VecchiaC2004 Обработанное мясо и риск отдельных новообразований пищеварительного тракта и гортани в Швейцарии. Энн Онкол1534634941 TavaniALa VecchiaCGallusSLagiouPTrichopoulosD2000 Потребление красного мяса и риск рака: исследование, проведенное в Италии. Int J Cancer 8642542842 KushiLHMinkPJFolsomARAndersonKEZhengW1999 Проспективное исследование диеты и рака яичников, Американский журнал эпидемиологии, 149213143 BertoneERRosnerBAHunterDJStampferMJSpeizerFE2002Пищевые жиры и рак яичников в когорте женщин из США.Am J Epidemiol156223144 LarssonSCWolkA2005 Нет связи между потреблением мяса, рыбы и яиц с риском рака яичников. ZieglerRGBrintonLAHammanRFLehmanHFLevineRS1990 Диета и риск инвазивного рака шейки матки среди белых женщин в Соединенных Штатах. Am J Epidemiol13243244546 CrossAJLeitzmannMFGailMHHollenbeckARSchatzkinA2007Проспективное исследование зависимости потребления красного и переработанного мяса от риска рака. PLoS Med4e325doi: 10.1371 / journal.pmed.004032547 Deneo-PellegriniHDe StefaniERoncoAMendilaharsuMCarzoglioJC1996 Потребление мяса и риск рака легких; исследование случай-контроль из Уругвая. CastellsagueXMunozNDe StefaniEVictoraCGCastellettoR2000 Влияние употребления алкоголя, горячих напитков и диеты на риск рака пищевода в Южной Америке. Int J Cancer8865866449 WardMHSinhaRHeinemanEFRothmanNMarkinR1997 Риск аденокарциномы желудка и пищевода из-за метода приготовления мяса и предпочтения степени прожарки.Инт Дж. Рак71141950 TakezakiTGaoCMWuJZDingJHLiuYT2001 Диетические защитные факторы и факторы риска рака пищевода и желудка в зоне с низкой эпидемией рака желудка в провинции Цзянсу, Китай: сравнение с таковыми в зоне с высокой эпидемией.Jpn J Cancer Res921157116551 BahmanyarSYeW2006 Особенности питания и риск плоскоклеточного рака и аденокарциномы пищевода и аденокарциномы кардии желудка: популяционное исследование случай-контроль в Швеции. Nutr Cancer 5417117852 AndersonKESinhaRKulldorffMGrossMLangNP2002 Прием мяса и методы приготовления: ассоциации с раком поджелудочной железы.Mutat Res50650753 De StefaniEMunozNEsteveJVasalloAVictoraCG1990 Пьянство, алкоголь, табак, диета и рак пищевода в Уругвае. CastellettoRCastellsagueXMunozNIscovichJChopitaN1994Алкоголь, табак, диета, употребление алкогольных напитков и рак пищевода в Аргентине. LaunoyGMilanCDayNEPienkowskiMPGignouxM1998 Диета и плоскоклеточный рак пищевода: французское многоцентровое исследование методом случай-контроль. Int J Cancer7671256 LeviFPascheCLucchiniFBosettiCFranceschiS2000Пищевые группы и риск рака пищевода в Во, Швейцария.Eur J Cancer Назад925726357 LyonJLSlatteryMLMahoneyAWRobisonLM1993Потребление с пищей как фактор риска рака экзокринной поджелудочной железы. MichaudDSGiovannucciEWillettWCColditzGAFuchsCS2003 Диетическое мясо, молочные продукты, жиры, холестерин и риск рака поджелудочной железы в проспективном исследовании. Am J Epidemiol1571115112559 ThompsonFEMidthuneDSubarAFKipnisVKahleLL2007Разработка и оценка короткого инструмента для оценки обычного диетического потребления энергии в процентах от жира.J Am Diet Assoc10776076760 HuFB2002 Анализ структуры питания: новое направление в эпидемиологии питания. Curr Opin Lipidol 133961 LedikweJHBlanckHMKettel KhanLSerdulaMKSeymourJD2006 Плотность энергии в рационе связана с потреблением энергии и состоянием веса у взрослых в США. Am J Clin Nutr 831362136862 LedikweJHBlanckHMKhanLKSerdulaMKSeymourJD2006 Диеты с низкой энергетической плотностью ассоциируются с высоким качеством диеты у взрослых в Соединенных Штатах.J Am Diet Assoc1061172118063 NewbyPKMullerDHallfrischJQiaoNAndresR2003 Особенности питания и изменения индекса массы тела и окружности талии у взрослых.Am J Clin Nutr771417142564 MatthewsKHBernsteinJJCB2003 Международная торговля мясом / продуктами из птицы и вопросы безопасности пищевых продуктов. InBuzbyJ Редактор Международная торговля и безопасность пищевых продуктов: экономическая теория и тематические исследования Доступно: http://www.ers.usda.gov/Publications/AER828/. Доступ 12 ноября 2007 г. 65 Генеральный директорат Европейской комиссии по здравоохранению и защите потребителей, 2002 г. Заключение Научного комитета по ветеринарным мерам, имеющим отношение к общественному здравоохранению, по обзору предыдущих заключений SCVPH от 30 апреля 1999 г. и 3 мая 2000 г. о потенциальных рисках для здоровья человека из-за остатков гормонов в коровьем мясе и мясных продуктах.Доступно: http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scv/outcome_en.html. Доступ 12 ноября 2007 г.66 Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства, 2005 г. Рекомендации по питанию для американцев, 2005 г. Доступно: http://www.health.gov/dietaryguidelines/dga2005/document/default.htm. Доступ 12 ноября 2007 г. 67 Американское онкологическое общество, 2005 г. Факты и цифры о раке, 2005 г. Доступно: http://www.cancer.org/docroot/STT/content/STT_1x_Cancer_Facts__Figures_2005.asp. Доступ 12 ноября 2007 г.

Обзор и метаанализ перспективных исследований потребления красного и обработанного мяса и рака простаты | Nutrition Journal

Был проведен поиск в PubMed статей, опубликованных до января 2009 г., для выявления исследований, подходящих для обзора.Основная поисковая строка включала следующие термины: рак простаты И ( мясо ИЛИ говядина ИЛИ свинина ИЛИ баранина ), в результате было найдено 143 статьи. Дополнительный поиск был проведен с использованием жиров И рака предстательной железы , который дал 482 дополнительных статьи. Кроме того, были изучены библиографии обзорных статей, относящихся к диете и раку простаты, с целью выявления всей доступной литературы, которая могла не быть идентифицирована с помощью поиска PubMed.В этот метаанализ были включены проспективные эпидемиологические исследования, опубликованные на английском языке, в которых были представлены результаты связи между потреблением красного мяса или обработанного мяса и раком простаты. Были исключены исследования случай-контроль, экологические оценки, корреляционные исследования и другие публикации анализа совокупного уровня, равно как и экспериментальные исследования на животных и механистические исследования. Были исключены исследования, в которых были представлены данные только по широкой классификации мяса, например по категориям «всего мяса», включая птицу или рыбу.В исследованиях требовалось сообщать точечные оценки (т. Е. Относительные риски) и показатели изменчивости (т. Е. 95% доверительные интервалы) для высокой категории потребления красного или переработанного мяса по сравнению с самой низкой категорией потребления, либо требовалось наличие данных. для таких расчетов.

Качественная информация и количественные данные были извлечены из каждого исследования, которое соответствовало критериям включения. В частности, была извлечена информация, относящаяся к: году исследования, исследуемой популяции (т.д., название и характер когорты), географическое положение исследования, годы наблюдения, методы определения диетического воздействия, диетические параметры красного и обработанного мяса и способ определения этих переменных, аналитическое сравнение (т. е. контраст экспозиции), количество облученных случаев, оценки относительного риска и 95% доверительные интервалы, а также факторы, которые были скорректированы или контролировались в анализах. Была проведена тщательная проверка каждой статьи для выявления когорт, которые могли быть проанализированы в нескольких публикациях.Если результаты были представлены в нескольких публикациях, включение данных основывалось на 1) размере исследуемой популяции, 2) продолжительности наблюдения с упором на самую последнюю публикацию с самым длительным периодом наблюдения, 3) классификации и аналитическая категоризация красного или переработанного мяса и 4) уровень контроля возможных факторов влияния.

Модели случайных эффектов использовались для расчета суммарных оценок относительного риска (SRRE), 95% доверительных интервалов и соответствующих p-значений для неоднородности.Этот тип модели предполагает, что величина эффекта для конкретного исследования определяется случайным распределением величины эффекта в соответствии с конкретным средним значением и дисперсией [18]. Красное мясо обычно определяется как говядина, свинина, баранина или их сочетание [13, 19], а переработанное мясо обычно определяется как мясо, приготовленное в основном из свинины, говядины или птицы, которое подвергается таким методам консервирования, как вяление, копчение. , или сушка [13, 19]. Определения красного мяса и обработанного мяса различались в разных исследованиях; в то время как в некоторых исследованиях эти классификации были четко определены, в других исследованиях не сообщалось об их описании.В большинстве исследований представлены данные для переменных, помеченных как «красное мясо», «переработанное» или «консервированное» мясо, хотя в некоторых исследованиях представлены данные для отдельных видов мяса, таких как говядина, свинина, печень или бекон. Модели метаанализа были созданы для высокого и низкого потребления красного мяса и обработанного мяса. В дополнение к анализу высокого и низкого потребления, категориальный метаанализ регрессии доза-ответ был проведен с использованием метода, предложенного Гренландией и Лонгнекером [20], в котором линейный наклон кривой доза-реакция рассчитывается для каждого исследования с учетом корреляции. по категориям потребления в рамках исследования [21].Если количество случаев и данные о человеко-времени не были доступны для каждой страты приема, для оценки коэффициента наклона использовалась регрессия методом наименьших квадратов, взвешенная по дисперсии. В исследованиях сообщалось о различных единицах приема; поэтому мы использовали 100 граммов в качестве примерного размера порции для красного мяса и 50 граммов для обработанного мяса. Анализы чувствительности были проведены для различных методологических факторов качества, таких как уровень корректировки для смешивающих факторов, спецификация переменной красного / переработанного мяса и количества продуктов питания, определенных в FFQ.

Систематическая ошибка публикации была оценена путем создания воронкообразных графиков для визуального изучения, проведения корреляционных и регрессионных тестов на значимость и использования процедуры «обрезки и заполнения» для оценки симметрии относительно суммарного эффекта [18]. Все анализы были выполнены с использованием STATA [22] и комплексного метаанализа [23].

Краткое изложение когортных исследований красного мяса и рака простаты

Характеристики и результаты проспективных исследований красного мяса и обработанного мяса и рака простаты суммированы ниже и в таблице 1.

Таблица 1 Резюме когортных исследований красного мяса или обработанного мяса и рака простаты

В недавнем анализе исследования здоровья в сельском хозяйстве, которое проводилось на когорте из 57 311 лицензированных специалистов по внесению пестицидов из Айовы и Северной Каролины, Koutros et al. [24] сообщили о незначительной положительной связи между потреблением красного мяса и раком простаты (ОР = 1,10; 95% ДИ: 0,85–1,43), и наблюдалась несущественная обратная связь для распространенного рака простаты (ОР = 0,89; 95 % CI: 0.50-1,60). В их анализе обработанного мяса (т. Е. Потребления бекона и колбасы) ассоциации 0,98 (95% ДИ: 0,78–1,24) и 0,69 (95% ДИ: 0,40–1,18) наблюдались для общего рака простаты и распространенного рака простаты, соответственно. .

В крупнейшем на сегодняшний день исследовании красного / переработанного мяса и рака простаты Кросс и его коллеги [25] проанализировали более 17000 случаев рака простаты, полученные от Национального института здоровья (NIH) -AARP (бывшая Американская ассоциация пенсионеров). Исследование диеты и здоровья не выявило связи между максимальным содержанием красного мяса (ОР = 1.01, 95% ДИ: 0,96–1,07) или переработанного мяса (ОР = 1,02, 95% ДИ: 0,97–1,07) и тотальный рак простаты. Хотя риски были несколько повышены для красного мяса (ОР = 1,15, 95% ДИ = 0,98–1,36) и потребления обработанного мяса (ОР = 1,22, 95% ДИ = 1,05–1,43) и распространенного рака простаты, тесты на тенденцию не проводились. существенный. В недавнем подгрупповом анализе этой когорты, в котором основное внимание уделялось мясным соединениям и методам приготовления, сообщалось о положительных ассоциациях для красного мяса и всего мяса (ОР = 1,12, 95% ДИ: 1.04–1.21), запущенный (ОР = 1,31, 95% ДИ: 1,05–1,65) и фатальный (ОР = 1,25, 95% ДИ: 0,87–1,82) рак простаты [26]. Сходные ассоциации наблюдались для потребления обработанного мяса и общего (ОР = 1,07, 95% ДИ: 1,00-1,14) и запущенного (ОР = 1,32, 95% ДИ: 1,08-1,61) рака простаты, хотя обратные ассоциации были зарегистрированы для смертельного исхода простаты. рак (ОР = 0,86, 95% ДИ: 0,63–1,18) [26].

В ходе анализа когорты диетологов, проведенного в проспективном исследовании по профилактике рака II (CPS II) Американского онкологического общества (ACS), Rodriguez et al.[27] не сообщили о значимых ассоциациях (ОР варьировались от 0,7 до 1,1) между потреблением необработанного красного мяса или потреблением всего переработанного и необработанного красного мяса и общим раком простаты и метастатическим раком простаты среди белых мужчин (5 028 случаев). Аналогичным образом, незначительные ассоциации (диапазон RR: 0,9–1,3) между обработанным мясом, приготовленным обработанным мясом, мясом для завтрака и общим и метастатическим раком простаты были зарегистрированы среди белых мужчин. Ассоциации красного и переработанного мяса были сильнее среди чернокожих; однако анализ был ограничен менее чем 30 случаями в самых высоких категориях потребления мяса.Среди чернокожих мужчин ОР для наивысшей категории общего потребления переработанного и необработанного красного мяса составлял 2,0 (95% ДИ: 1,0–4,2), в то время как ОР для необработанного красного мяса составлял 1,7 (95% ДИ: 0,8–3,9). Связи были значительно выше для категорий обработанного мяса с наивысшим потреблением (ОР = 2,4; 95% ДИ: 1,2-4,9) и вареного переработанного мяса (ОР = 2,7; 95% ДИ: 1,3-5,3), но не для обеденного мяса (ОР = 1,0. ; 95% ДИ: 0,6–1,9). Из-за небольшого числа случаев у чернокожих мужчин был проанализирован только тотальный рак простаты.

При анализе более 1300 случаев рака простаты в многоцентровом исследовании рака простаты, легких, колоректального рака и яичников (PLCO) RRs, сравнивающие самый высокий и самый низкий уровни потребления красного мяса, были ниже 1,0 и несущественны. для всех случаев рака простаты, только случайных случаев и только запущенных случаев (ОР = 0,91, 0,81 и 0,92 соответственно) [28]. Связь между обработанным мясом и всеми видами рака предстательной железы и случайным раком простаты была сходной и была незначительно, но не значительно повышена (1.14 и 1.16 соответственно). Для распространенного рака простаты RR для самого высокого и самого низкого квинтилей составлял 1,37 (95% ДИ: 0,99–1,90), хотя тест на тенденцию не был значимым (p-тенденция = 0,32).

В своем анализе данных последующего исследования медицинских работников Michaud et al. [29] наблюдали несущественную обратную связь между потреблением красного мяса и общим раком простаты (ОР для наивысшего и самого низкого квинтилей = 0,91; 95% ДИ: 0,75–1,1). Напротив, незначительные положительные ассоциации были зарегистрированы для продвинутых (ОР = 1.15) и метастатический (RR = 1,50) рак простаты, но никаких существенных тенденций не наблюдалось. Более того, авторы отметили, что, хотя риск метастатического рака простаты был повышен, связь с красным мясом была ослаблена после поправки на насыщенные и α-линоленовые жирные кислоты в дополнение к другим ковариатам в модели. Среди метастатических случаев ОР для самых высоких категорий потребления обработанного мяса, бекона и хот-догов составляли 1,39 (95% ДИ: 0,94–2,1), 1,33 (95% ДИ: 0,89–2,0) и 0.85 (95% ДИ: 0,48–1,5) соответственно. В последующей публикации этой когорты Wu et al. [30] оценивали особенности питания и рак простаты, хотя авторы сообщили данные конкретно о красном и обработанном мясе по возрастным группам. Среди мужчин моложе 65 лет ОР для общего потребления красного мяса составлял 2,12 (95% ДИ: 1,18-3,78), а ОР для мужчин 65 лет и старше составлял 1,21 (95% ДИ: 0,85-1,74) после поправки на западный режим питания и другие коварианты. В отличие от анализа красного мяса, ассоциация с обработанным мясом была сильнее среди мужчин 65 лет и старше (RR = 1.51, 95% ДИ: 1,00–2,26) по сравнению с мужчинами моложе 65 лет (ОР = 0,85, 95% ДИ: 0,47–1,56).

Park et al. [17] исследовали связь между потреблением мяса и жиров и риском рака простаты в многонациональном когортном исследовании, в котором приняли участие более 80 000 мужчин на Гавайях и в Лос-Анджелесе. Обратные ассоциации наблюдались для потребления красного мяса и тотального рака простаты (ОР = 0,97, 95% ДИ: 0,87–1,07) и рака высокой степени злокачественности (ОР = 0,95, 95% ДИ: 0,79–1,14). Среди белых, латиноамериканцев, американцев японского происхождения и афроамериканцев RR был равен 0.83, 0,87, 1,04 и 1,05 соответственно, и ни одна из ассоциаций не была статистически значимой. Аналогичные ассоциации наблюдались в отношении потребления обработанного мяса с RR 1,01 и 0,92 для тотального рака простаты и рака высокой степени, соответственно. Среди этнических групп ОР для обработанного мяса варьировались от 0,86 до 1,09 и не были значимыми.

Allen et al. [31] оценили продукты животного происхождения, белок и кальций среди более 140 000 мужчин в когорте Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC).За участниками наблюдали в среднем 8,7 лет, и у 2727 мужчин был диагностирован рак простаты. Авторы наблюдали снижение риска тотального рака предстательной железы среди мужчин в самых высоких категориях потребления красного (HR = 0,96, 95% ДИ: 0,82-1,12; среднее потребление в высшей категории = 90 г / день) и обработанного мяса (HR = 0,93, 95% ДИ: 0,79–1,09; среднее потребление в высшей категории = 88 г / день) с поправкой на образование, семейное положение, рост, вес и потребление энергии.

В когортном исследовании Нидерландов (NLCS) Schuurman et al.[32] сообщили о незначительных RR для общего рака простаты, равных 1,0, 1,06, 0,86 и 0,92 для самых высоких категорий потребления говядины, свинины, фарша (говядины и свинины) и печени, соответственно. ОР для свинины и локализованных опухолей предстательной железы был незначительно значимым (ОР = 1,16; 95% ДИ: 1,00–1,34), тогда как ОР для печени и прогрессирующих опухолей простаты был обратным и статистически значимым (ОР = 0,79; 95% ДИ: 0,63- 0,99). RR для увеличения квинтилей вяленого мяса составлял 1,0 (референтная группа: отсутствие потребления), 1.22, 1,50, 1,18 и 1,37 соответственно (p-тренд = 0,04).

В небольшом исследовании почти 4000 участников из когорты CLUE II было проанализировано потребление красного и обработанного мяса примерно для 200 случаев рака простаты [33]. Многовариантно скорректированные ОР для потребления красного мяса и тотального рака простаты, рака предстательной железы высокой стадии и рака предстательной железы низкой стадии были ниже 1,0 и не были статистически значимыми. Напротив, незначительные положительные ассоциации были зарегистрированы для потребления обработанного мяса, причем наиболее сильная связь была обнаружена среди людей с высокой стадией рака (RR = 2.24), хотя этот результат был основан только на 27 случаях. Положительные ассоциации для общего рака простаты и рака предстательной железы высокой стадии были зарегистрированы для отдельных мясных продуктов (например, колбасы, бекон, мясо ветчины / обеда, хот-доги), причем две ассоциации были статистически значимыми (ОР для колбас и рака простаты высокой стадии. = 2,83, 95% ДИ: 1,34-5,99; ОР для ветчины / мяса на обед и тотальный рак простаты = 1,54. 95% ДИ: 1,01-2,33).

Chan et al. [34] оценили связь между диетой и заболеваемостью клиническим раком простаты (стадия 2–4 болезни) среди 27 111 финских участников исследования по профилактике рака с использованием альфа-токоферола, бета-каротина (исследование ATBC).Несмотря на то, что были оценены высокие уровни потребления красного мяса (т. Е. Средний уровень 214 граммов в категории наивысшего потребления), все ассоциации были обратными для разных уровней потребления с ОР 0,7 (95% ДИ: 0,5-1,1) в категории наивысшего потребления. .

В проспективном исследовании диеты и рака простаты среди японских мужчин, подвергшихся облучению во время бомбардировок Хиросимы или Нагасаки, связь между «почти ежедневным» потреблением свинины (по сравнению с <2 раз в неделю) была слабо и незначительно с риском рака простаты (ОР = 1.24; 95% ДИ: 0,61–2,54; p-тренд = 0,14) [35]. Никакие другие продукты из красного мяса в этом исследовании не оценивались.

В исследовании «случай-контроль», проведенном в когорте «Исследование здоровья врачей» [36], ОР основан на потреблении говядины, свинины или баранины в качестве основного блюда не менее 5-6 раз в неделю (по сравнению с 1-3 раза в неделю). в месяц или меньше) составил 2,51 (95% ДИ: 0,93–6,74). Эта связь значительно выше, чем ассоциации, о которых сообщалось в других исследованиях, хотя доверительный интервал широк, что указывает на неточность оценки.О количестве случаев в категориях приема не сообщается.

Le Marchand et al. [37], в многоэтническом популяционном проспективном когортном исследовании диеты и рака на Гавайях не было выявлено связи между потреблением свинины, но наблюдалась значительно повышенная связь с потреблением говядины (ОР = 1,6; 95% ДИ: 1,1–2,4). . Ассоциации были более сильными среди лиц с локализованным заболеванием по сравнению с раком региональной или отдаленной стадии. Наблюдалась незначительная связь с потреблением обработанного мяса (RR = 1.2, 95% ДИ: 0,8–1,9), но не было очевидной тенденции (p-тренд = 0,38). Авторы использовали вопросник из 13 продуктов питания, поэтому результаты могли быть искажены потреблением энергии или другими продуктами питания. В другом исследовании, проведенном на Гавайях [38], не наблюдалось значительной связи между потреблением ветчины, бекона или колбасы (5+ раз в неделю по сравнению с < 1) (ОР = 1,11, 95% ДИ: 0,75–1,65). , хотя этот результат был скорректирован только по возрасту.

В когорте из 17 633 белых мужчин, держателей страховых полисов лютеранского братства («Когортное исследование лютеранского братства»), Хсинг и его коллеги [39] наблюдали несущественную обратную связь между потреблением красного / переработанного мяса и смертностью от рака простаты (RR = 0.8, 95% ДИ: 0,5–1,3). При оценке участников когорты адвентистов седьмого дня Mills et al. [40] сообщили о незначительных ассоциациях в диапазоне от 0,81 до 1,21 для четырех переменных потребления говядины.

Сводка результатов метаанализа потребления красного и обработанного мяса и рака простаты

В метаанализе 15 проспективных исследований (SRRE = 1,00, 95% ДИ: 0.96-1,05; p-значение для неоднородности = 0,264) (таблица 2, рисунок 1). Суммарная ассоциация немного изменилась после исключения четырех исследований, в которых были представлены данные только для отдельных продуктов из красного мяса (например, говядины или свинины) (SRRE = 0,98, 95% ДИ: 0,93–1,04). К дате публикации в анализах наблюдалось умеренное изменение эффекта; не было обнаружено никакой связи в модели, ограниченной 10 опубликованными с 2000 г. (SRRE = 0,99, 95% ДИ: 0,95-1,03), в то время как в исследованиях, опубликованных до 2000 г., наблюдалась слабо повышенная суммарная ассоциация (SRRE = 1.13, 95% ДИ: 0,92–1,37). Анализ чувствительности, за исключением исследования, в котором использовался краткий опросник по частоте приема пищи (13 пунктов) [37], и исследование с выбросами (более чем двукратная ассоциация) [36], не изменили общую итоговую ассоциацию (таблица 2). Удаление исследований за пределами США не повлияло на суммарный эффект (SRRE = 1,00, 95% ДИ: 0,95–1,06, значение p для неоднородности = 0,250). Подобно анализу высокого и низкого потребления, никакой связи между каждым приростом красного мяса на 100 г и раком простаты не наблюдалось в метаанализе категориальной регрессии доза-ответ (SRRE = 1.00, 95% ДИ: 0,95–1,05). Метаанализ восьми исследований распространенного рака простаты дал SRRE 1,01 (95% ДИ: 0,94–1,09) с небольшой гетерогенностью (p для гетерогенности = 0,657). SRRE для каждых 100 г красного мяса и распространенного рака простаты составлял 0,97 (95% ДИ: 0,91–1,02), основываясь на данных пяти исследований, в которых красное мясо указывалось как переменная группы продуктов питания.

Таблица 2 Сводка результатов метаанализа потребления красного и переработанного мяса и рака простаты. Рисунок 1

Метаанализ проспективных исследований потребления красного мяса и рака простаты.

Суммарный эффект между обработанным мясом и тотальным раком простаты был немного повышен, хотя оценки по всем исследованиям были разными (SRRE = 1,05, 95% ДИ: 0,99–1,12; p для гетерогенности = 0,088) (таблица 2, рисунок 2). Итоговая ассоциация была изменена датой публикации и контролем важных смешивающих факторов, как исследования, опубликованные в период с 2000 по 2009 год, которые скорректированы одновременно с учетом потребления энергии, курения, семейного анамнеза рака, возраста или расы (примечание: корректировка по крайней мере для 3 из эти переменные, необходимые для включения в эту модель) было 1.04 (95% ДИ: 0,97–1,11). SRRE для трех исследований, опубликованных до 2000 г., которые не корректировались одновременно по крайней мере по трем из вышеупомянутых переменных, составлял 1,25 (95% ДИ: 1,00–1,54). Michaud et al. [29] сообщили данные только о переработанном мясе среди случаев метастазирования; когда это исследование было исключено из общей модели, SRRE стал 1,04 (95% ДИ: 0,98–1,11). Удаление единичных исследований за пределами США не повлияло на суммарный эффект, хотя модель стала более однородной (SRRE = 1,05, 95% ДИ: 0.98-1,12, p-значение неоднородности = 0,157). В категориальном регрессионном анализе доза-ответ SRRE для каждых 30 г потребления обработанного мяса составлял 1,02 (95% ДИ: 1,00–1,04). В метаанализе восьми исследований не было обнаружено значимой связи между потреблением обработанного мяса и распространенным раком простаты (SRRE = 1,10, 95% ДИ; 0,95–1,27). Суммарная ассоциация между запущенными случаями ослаблялась для каждых 30 г потребления обработанного мяса (SRRE = 1,01, 95% ДИ: 0,90–1,14).

Рисунок 2

Мета-анализ проспективных исследований потребления мясных продуктов и рака простаты .

Оценка графика воронки проспективных исследований красного мяса и рака простаты предполагает небольшую систематическую ошибку публикации (рис. 3), хотя статистические тесты этого не подтвердили. Однако предвзятость публикации была указана на графике воронки и статистических тестах для обработанного мяса. Точечные оценки из небольших исследований с большей вариабельностью с большей вероятностью будут иметь положительную сторону от среднего размера эффекта (рис. 4). Кроме того, регрессионный тест Эггера был статистически значимым (p = 0.013), а процедура обрезки и заполнения Дюваля и Твиди рассчитала четыре исследования слева от среднего эффекта, в результате чего скорректированный SRRE составил 1,02 (95% ДИ: 0,94–1,10) по сравнению с 1,05 (95% ДИ: 0,99–1,12) от общая модель.

Рисунок 3

Воронкообразный график проспективных исследований потребления красного мяса и рака простаты.

Рисунок 4

График воронки проспективных исследований потребления обработанного мяса и рака простаты.

Буш сожалеет о Бобе Джонсе U.

Джордж Буш надеется завязать разговор с католиками по поводу своего визита в Университет Боба Джонса в Южной Каролине.

Буш подвергался постоянной критике за посещение кампуса Боба Джонса в прошлом месяце. Христианская консервативная школа в Гринвилле, Южная Каролина, запрещает межрасовые свидания. А сын однофамильца школы однажды назвал католическую церковь «сатанинским культом».

В воскресенье губернатор Техаса выпустил письмо лидеру влиятельной католической общины Нью-Йорка кардиналу Джону О’Коннору.Как впервые сообщил Рич Лэмб из WCBS-AM в Нью-Йорке , Буш написал в письме «Я должен был более четко отмежеваться от антикатолических настроений и расовых предрассудков» на Боба Джонса.

Позднее в тот же день в Остине, штат Техас, Буш повторил то, что он сказал в письме, сообщает Корреспондент CBS News Ли Коуэн .

«Это была упущенная возможность, и я сожалею об этом», — сказал Буш репортерам.

Тем не менее, губернатор не стал бы заходить так далеко, чтобы сказать, что он вообще сожалеет о том, что пошел в школу.

Визит Боба Джонса помог Бушу в Южной Каролине, где он выиграл там праймериз Республиканской партии. Но затем это задело Буша в Мичигане, где он проиграл праймериз этого штата своему сопернику-республиканцу Джону Маккейну. В Мичигане Маккейн использовал этот визит против Буша в кампании по телефонным звонкам, в результате которой сенатора оказались избиратели-католики.

«Губернатор Джордж Буш провел кампанию против сенатора Джона Маккейна, ища поддержки южных фундаменталистов, которые выражают антикатолические взгляды.« была опубликована реклама Маккейна.

Буш назвал тактику сенатора от Аризоны« подлой ».

« Это человек, который говорит, что говорит откровенно. Это человек, который разговаривает на синтаксическом разборе. Я возмущен такой агитацией! Кампания по противопоставлению одной религии другой должна прекратиться в Америке ». сказал Буш.

Маккейн сказал, что звонки не обвиняли Буша в фанатизме, а только люди, к которым Буш обращался за поддержкой. Сенатор сказал это был в ответ на телефонные звонки, которые лагерь Буша уже использовал в отношении него.

«Были сделаны телефонные звонки, в которых описывали меня и мою семью в возмутительной манере. Это было частью самой мерзкой кампании в истории Южной Каролины, которую многие считают самой мерзкой кампанией в истории Южной Каролины, и у губернатора Буша будут проблемы с этим на много времени.» сказал Маккейн.

Корреспондент CBS News Жаклин Адамс сообщает, что Буш следовал 20-летней традиции Республиканской партии, когда он ухаживал за консервативными христианскими избирателями в Бобе Джонсе. Рональд Рейган, Боб Доул и Дэн Куэйл вели там кампанию, несмотря на неоднозначную историю.Но времена изменились — и для Буша его визит обернулся катастрофой.

Когда 7 марта Маккейн приближается к решающим праймериз в Нью-Йорке и Калифорнии, его помощники угрожают снова избить Буша из-за визита Боба Джонса.

«Мы объявили католическую тревогу для избирателей (в Мичигане), и мы можем сделать это снова», — сказал стратег Маккейна Майк Мерфи CBS News ‘ Face The Nation в Sunay.

Преподобный доктор Кэлвин Баттс из абиссинской баптистской церкви Гарлема в Нью-Йорке сказал, что этот год кампании отличается от предыдущих, потому что в конце концов правые христиане, похоже, отступили с политической сцены.

«Религия играет меньшую или меньшую прямую роль, чем она играла, скажем так, на выборах г-на Рейгана», он сказал.

По иронии судьбы, Баттс говорит, что самопровозглашенный «сострадательный консерватор» — первый республиканский кандидат, которого привлекают к ответственности за нетерпимость и фанатизм, которые, по мнению Баттса, составили ядро ​​фундаменталистского христианского крестового похода.

«Если евангелисты приняли его за то, что он учился в Университете Боба Джонса, тогда Бог поможет нам всем.

А в Нью-Йорке, богатом делегатами, визит Боба Джонса уже привел к бегству одного конгрессмена-республиканца от Буша к Маккейну: Питера Кинга с Лонг-Айленда.

«путь в фанатичном учреждении, чтобы получить голоса яростных фундаменталистов в Южной Каролине, которые могут быть анти-черными, антикатолическими», — сказал представитель Кинг .

Конгрессмен считает, что избиратели-католики по всей стране будут обижены не меньше его.Во вторник в штатах Вирджиния и Вашингтон состоятся президентские праймериз Республиканской партии. А в Вирджинии религиозные консерваторы, похоже, по-прежнему сильны. Губернатор этого штата Джим Гилмор — сторонник Буша, который надеется, что Маккейн получит возмездие.

«Честно говоря, я просто думаю, что это своего рода клеветническая тактика, которой нет места в американской политике и определенно не имеет отношения к губернатору Бушу», — сказал он .

Актуальные новости

Загрузите наше бесплатное приложение

Для последних новостей и анализа Загрузите бесплатное приложение CBS News

Есть ли какие-либо продукты, которые можно есть или избегать, если у меня рак простаты? Урология

• Оригинал статьи можно прочитать здесь

На рассмотрение: май 2020 г.
Ссылки
Applegate CC, Rowles JL, Ranard KM, Jeon S, Erdman JW.Потребление сои и риск рака простаты: обновленный систематический обзор и метаанализ. Питательные вещества [Интернет]. 2018 4 января [цитируется 9 марта 2018 г.]; 10 (1). Доступно по ссылке: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5793268/
Adler RA. Лечение остеопороза у мужчин, получающих терапию по депривации андрогенов. Maturitas. 2011 февраль; 68 (2): 143–7.
Allott EH, Masko EM, Freedland SJ. Ожирение и рак простаты: взвешивание доказательств. Eur Urol. 2013 Май; 63 (5): 800–9.
Aune D, Navarro Rosenblatt DA, Chan DS, Vieira AR, Vieira R, Greenwood DC, et al.Молочные продукты, кальций и риск рака простаты: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Am J Clin Nutr. 2015 Янв; 101 (1): 87–117.
Бишоп Флорида, Ри А., Льюит Х., Чан Ю.К., Сэвилл Дж., Прескотт П. и др. Использование дополнительной медицины мужчинами с раком простаты: систематический обзор исследований распространенности. Prostate Cancer Prostatic Dis. 2010. 14 (1): 1–13.
Bosland MC, Kato I, Zeleniuch-Jacquotte A, Schmoll J, Enk Rueter E, Melamed J и др. Влияние добавок изолята соевого белка на биохимический рецидив рака простаты после радикальной простатэктомии: рандомизированное исследование.ДЖАМА. 10 июля 2013 г .; 310 (2): 170.
Британская диетическая ассоциация. Жиры — правильный баланс. 2012.
Британская диетическая ассоциация. Дополнения [Интернет]. 2016 г. Доступно по адресу: https://www.bda.uk.com/foodfacts/supplements.pdf
British National Formulary. Приложение 1. Лекарственные взаимодействия: Грейпфрутовый сок [Интернет]. 2014 [цитируется 7 января 2015 года]. Доступно по адресу: https://www.medicinescomplete.com/mc/bnf/current/bnf_int829-grapefruit-juice.htm
Bylsma LC, Alexander DD. Обзор и метаанализ проспективных исследований красного и обработанного мяса, методов приготовления мяса, гемового железа, гетероциклических аминов и рака простаты.Нутр Дж [Интернет]. 2015 декабрь [цитируется 6 июня 2017 года]; 14 (1). Доступно по адресу: http://www.nutritionj.com/content/14/1/125
Cao Y, Ma J. Индекс массы тела, специфическая смертность от рака простаты и биохимическая рецидивируемость: систематический обзор и метаанализ. Рак Prev Res (Phila Pa). 2011, 13 января; 4 (4): 486–501.
Чан Дж. М., Элкин Е. П., Сильва С. Дж., Беринг Дж. М., Латини Д. М., Кэрролл ПР. Полное и специфическое использование дополнительной и альтернативной медицины в большой когорте мужчин с раком простаты. Урология. 2005 декабрь; 66 (6): 1223–8.
Чан Дж.М., Ван Блариган Э.Л., Кенфилд С.А. Что мы должны рассказать пациентам с раком простаты о (вторичной) профилактике ?: Curr Opin Urol. 2014 Май; 24 (3): 318–23.
Чен П., Чжан В., Ван Х, Чжао К., Неги Д.С., Чжо Л. и др. Ликопин и риск рака простаты: систематический обзор и метаанализ. Медицина (Балтимор). 2015 август; 94 (33): e1260.
Cheung AS, Zajac JD, Grossmann M. Мышечные и костные эффекты терапии депривацией андрогенов: современные и новые методы лечения. Endocr Relat Cancer. 2014, 17 сентября; 21 (5): R371–94.
Discacciati A, Orsini N, Wolk A. Индекс массы тела и заболеваемость локализованным и распространенным раком простаты — метаанализ результатов проспективных исследований «доза-реакция». Энн Онкол. 2012 6 января; 23 (7): 1665–71.
Долара П., Бигагли Е., Коллинз А. Антиоксидантные витамины и минеральные добавки, увеличение продолжительности жизни и заболеваемость раком: критический комментарий. Eur J Nutr. Октябрь 2012 г .; 51 (7): 769–81.
Даунер М.К., Батиста Дж. Л., Муччи Л. А., Штампфер М. Дж., Эпштейн М. М., Хоканссон Н. и др. Потребление молочных продуктов в отношении выживаемости при раке простаты.Int J Cancer. 2017 1 мая; 140 (9): 2060–209.
Филдинг Дж. М., Роули К. Г., Купер П., О’Ди К. Повышение концентрации ликопина в плазме после употребления в пищу помидоров, приготовленных на оливковом масле. Азия Пак Дж. Клин Нутр. 2005. 14 (2): 131–136.
Gathirua-Mwangi WG, Zhang J. Диетические факторы и риск распространенного рака простаты: Eur J Cancer Prev. 2014 Март; 23 (2): 96–109.
Гроссманн М., Гамильтон Э.Дж., Гилфиллан С., Болтон Д., Джун Д.Л., Зажак Д.Д. Здоровье костей и обмена веществ у пациентов с неметастатическим раком простаты, получающих терапию по депривации андрогенов.Med J Aust. 2011. 194 (6): 301–306.
Го Ю., Чжи Ф., Чен П., Чжао К., Сян Х., Мао К. и др. Зеленый чай и риск рака простаты. Медицина (Балтимор) [Интернет]. 31 марта 2017 г. [цитируется 9 марта 2018 г.]; 96 (13). Доступно по адресу: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5380255/
Hackshaw-McGeagh LE, Perry RE, Leach VA, Qandil S, Jeffreys M, Martin RM и др. Систематический обзор диетических, диетических и физических вмешательств для предотвращения прогрессирования рака простаты и смертности.Контроль причин рака. 2015 ноя; 26 (11): 1521–50.
Хори С., Батлер Е., Маклафлин Дж. Рак простаты и диета: пища для размышлений? BJU Int. 2011. 107 (9): 1348–1359.
Илич Д., Миссо М. Ликопин для профилактики и лечения доброкачественной гиперплазии предстательной железы и рака простаты: систематический обзор. Maturitas. 2012 август; 72 (4): 269–76.
Джейкоб С.А., Хан Т.М., Ли Л.Х. Влияние потребления зеленого чая на риск и прогрессирование рака простаты: систематический обзор. Nutr Cancer. 2017 г. 3 апреля; 69 (3): 353–64.
Jiang L, Yang K, Tian J, Guan Q, Yao N, Cao N и др. Эффективность антиоксидантных витаминов и добавок селена в профилактике рака простаты: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Nutr Cancer. 23 июля 2010 г .; 62 (6): 719–27.
Джон Э, Стерн М., Синха Р., Ку Дж. Потребление мяса, методы приготовления, мясные мутагены и риск рака простаты. Nutr Cancer. 2011 Май; 63 (4): 525–37.
Kenfield SA, Van Blarigan EL, DuPre N, Stampfer MJ, L. Giovannucci E, Chan JM. Добавка селена и смертность от рака простаты.JNCI J Natl Cancer Inst. 2014.12.12; 107 (1): dju360 – dju360.
Ким МК, Пак JHY. Потребление крестоцветных овощей и риск рака у человека: эпидемиологические данные. Proc Nutr Soc. 2009 Февраль; 68 (01): 103.
Кляйн Е.А., Томпсон-младший И.М., Танген С.М., Кроули Дж.Дж., Люсия М.С., Гудман П.Дж. и др. Витамин Е и риск рака простаты. Испытание по профилактике рака селеном и витамином Е (SELECT). JAMA J Am Med Assoc. 2011. 306 (14): 1549–1556.
Kristal AR, Darke AK, Morris JS, Tangen CM, Goodman PJ, Thompson IM, et al.Базовый уровень селена и влияние добавок селена и витамина Е на риск рака простаты. JNCI J Natl Cancer Inst. 2014 26 марта; 106 (3): djt456 – djt456.
Lazarevic B, Boezelijn G, Diep LM, Kvernrod K, Ogren O, Ramberg H, et al. Эффективность и безопасность краткосрочного вмешательства генистеина у пациентов с локализованным раком простаты до радикальной простатэктомии: рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое клиническое испытание фазы 2. Nutr Cancer. 2011 август; 63 (6): 889–98.
Lin P-H, Aronson W., Freedland SJ.Питание, диетические вмешательства и рак простаты: последние данные. BMC Med [Интернет]. 2015 декабрь [цитируется 30 октября 2017 года]; 13 (1). Доступно по адресу: http://bmcmedicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12916-014-0234-y
Лю Б., Мао К., Цао М., Се Л. Потребление крестоцветных овощей и риск рака простаты: метаанализ : Крестоцветные овощи и рак простаты. Int J Urol. 2012 Февраль; 19 (2): 134–41.
Лу В., Чен Х, Ниу Й, Ву Х, Ся Д., Ву Й. Потребление молочных продуктов и риск смертности от рака: метаанализ 11 популяционных когортных исследований.Нутр Дж [Интернет]. 2016 декабрь [цитируется 29 августа 2017]; 15 (1). Доступно по адресу: http://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-016-0210-9
Ma RW-L, Chapman K. Систематический обзор влияния диеты на профилактику и лечение рака простаты. J Hum Nutr Diet. 2009 июн; 22 (3): 187–99.
Mandair D, Rossi RE, Pericleous M, Whyand T, Caplin ME. Рак простаты и влияние диетических факторов и добавок: систематический обзор. Нутр Метаб. 2014; 11 (1): 30.
Агентство по регулированию лекарственных средств и товаров медицинского назначения (MHRA).Фитопрепараты: Консультации для потребителей [Интернет]. [цитируется 7 января 2015 г.]. Доступно по адресу: http://www.mhra.gov.uk/Safetyinformation/Generalsafetyinformationandadvice/Herbalmedicines/Usingherbalmedicinessafely/index.htm
NHS Choices. Бобовые: чечевица, горох и фасоль [Интернет]. 2015 [цитируется 7 июля 2017]. Доступно по адресу: http://www.nhs.uk/Livewell/Goodfood/Pages/pulses.aspx
NHS Choices. Витамины и минералы — Кальций [Интернет]. 2014 [цитируется 8 января 2015 года]. Доступно по адресу: http://www.nhs.uk/Conditions/vitamins-minerals/Pages/Calcium.aspx
NHS Choices. Витамины и минералы — Селен [Интернет]. 2014 г. [цитируется 30 января 2015 г.]. Доступно по адресу: http://www.nhs.uk/Conditions/vitamins-minerals/Pages/Other-vitamins-minerals.aspx#selenium
NHS Choices. Витамины и минералы — Витамин Е [Интернет]. 2014 г. [цитируется 30 января 2015 г.]. Доступно по адресу: http://www.nhs.uk/conditions/vitamins-minerals/Pages/Vitamin-E.aspx
NHS Choices. Витамины и минералы [Интернет]. 2015 [цитируется 11 мая 2015 года]. Доступно по адресу: http://www.nhs.uk/conditions/vitamins-minerals/Pages/vitamins-minerals.aspx
Паллер CJ, Pantuck A, Carducci MA. Обзор граната при раке простаты. Рак предстательной железы Prostatic Dis [Интернет]. 2017 г. 25 апреля [цитируется 7 июля 2017 г.]; Доступно по адресу: http://www.nature.com/doifinder/10.1038/pcan.2017.19
Paller CJ, Ye X, Wozniak PJ, Gillespie BK, Sieber PR, Greengold RH, et al. Рандомизированное исследование фазы II экстракта граната для мужчин с повышенным уровнем ПСА после начальной терапии локализованного рака простаты. Prostate Cancer Prostatic Dis. 2012 июн 12; 16 (1): 50–5.
Pantuck AJ, Pettaway CA, Драйсер Р., Корман Дж., Кац А., Хо А. и др.Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование влияния экстракта граната на повышение уровня ПСА у мужчин после первичной терапии рака простаты. Prostate Cancer Prostatic Dis. 2015; 18 (3): 242.
Pantuck AJ. Фаза II исследования гранатового сока для мужчин с повышением специфического антигена простаты после хирургического вмешательства или облучения при раке простаты. Clin Cancer Res. 1 июля 2006 г.; 12 (13): 4018–26.
Пейш С.Ф., Ван Блариган Э.Л., Чан Дж.М., Штампфер М.Дж., Кенфилд С.А. Прогрессирование рака простаты и смертность: обзор факторов питания и образа жизни.Мир Дж Урол. 2017 июн; 35 (6): 867–74.
Pelser C, Mondul AM, Hollenbeck AR, Park Y. Диетический жир, жирные кислоты и риск рака простаты в исследовании диеты и здоровья NIH-AARP. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2013. 22 (4): 697–707.
Philippou Y, Hadjipavlou M, Khan S, Rane A. Дополнительная и альтернативная медицина (CAM) при раке простаты и мочевого пузыря. BJU Int. 2013 декабрь; 112 (8): 1073–9.
Planas J, Morote J, Orsola A, Salvador C, Trilla E, Cecchini L. и др. Взаимосвязь между суточным потреблением кальция и минеральной плотностью костей у мужчин с раком простаты.BJU Int. 2007 Апрель; 99 (4): 812–6.
Поррини М., Рисо П., Тестолин Г. Поглощение ликопина из отдельных или дневных порций сырых и обработанных помидоров. Br J Nutr. 1998. 80: 353–361.
Punnen S, Hardin J, Cheng I, Klein EA, Witte JS. Влияние потребления мяса, приготовления и мутагенов на агрессивный рак простаты. Агульник И., редактор. PLoS ONE. 2011 23 ноября; 6 (11): e27711.
Rackley JD, Clark PE, Hall MC. Дополнительная и альтернативная медицина для запущенного рака простаты. Urol Clin North Am. 2006 Май; 33 (2): 237–46.
Ричман Э.Л., Кэрролл ПР, Чан Дж. М.. Употребление овощей и фруктов после постановки диагноза и риска прогрессирования рака простаты. Int J Cancer. 2012 г., 1 июля; 131 (1): 201–10.
Richman EL, Kenfield SA, Chavarro JE, Stampfer MJ, Giovannucci EL, Willett WC, et al. Потребление жира после диагностики и риск летального рака простаты и смертности от всех причин. JAMA Intern Med. 22 июля 2013 г .; 173 (14): 1318.
Ричман Э.Л., Штампфер М.Дж., Пасиорек А., Беринг Дж. М., Кэрролл П. Р., Чан Дж. М.. Потребление мяса, рыбы, птицы и яиц и риск прогрессирования рака простаты.Am J Clin Nutr. 30 декабря 2009 г.; 91 (3): 712–21.
Роулз Дж. Л., Ранард К. М., Смит Дж. В., Ан Р., Эрдман Дж. В.. Повышенное количество диетического и циркулирующего ликопина связано со снижением риска рака простаты: систематический обзор и метаанализ. Рак предстательной железы Prostatic Dis [Интернет]. 25 апреля 2017 г. [цитируется 27 апреля 2017 г.]; Доступно по адресу: http://www.nature.com/doifinder/10.1038/pcan.2017.25
Stenner-Liewen F, Liewen H, Cathomas R, Renner C, Petrausch U, Sulser T, et al. Ежедневное потребление граната не влияет на уровень ПСА у пациентов с распространенным раком простаты — результаты рандомизированного контролируемого исследования фазы IIb.J Рак. 2013. 4 (7): 597–605.
Стрэттон Дж., Годвин М. Влияние дополнительных витаминов и минералов на развитие рака простаты: систематический обзор и метаанализ. Fam Pract. 27 января 2011 г.; 28 (3): 243–52.
Strom SS, Yamamura Y, Forman MR, Pettaway CA, Barrera SL, DiGiovanni J. Потребление насыщенных жиров предсказывает биохимический сбой после простатэктомии. Int J Cancer. 1 июня 2008 г .; 122 (11): 2581–5.
Thomas R, Williams M, Sharma H, Chaudry A, Bellamy P. Двойное слепое плацебо-контролируемое рандомизированное исследование, оценивающее влияние цельной пищевой добавки, богатой полифенолами, на прогрессирование ПСА у мужчин с раком простаты — UK NCRN Pomi -Т учеба.Prostate Cancer Prostatic Dis. 2014 июн; 17 (2): 180–6.
Trottier G, Boström PJ, Lawrentschuk N, Fleshner NE. Нутрицевтики и профилактика рака простаты: текущий обзор. Нат Рев Урол. 2009 декабрь 8; 7 (1): 21–30.
Vaishampayan U, Hussain M, Banerjee M, Seren S, Sarkar FH, Fontana J, et al. Ликопин и изофлавоны сои в лечении рака простаты. Nutr Cancer. 2007. 59 (1): 1–7.
Ван Блариган Э.Л., Кенфилд С.А., Ян М., Сессо HD, Ма Дж., Штампфер М.Дж. и др. Потребление жира после диагностики рака простаты и смертность в исследовании Health Health Study.Контроль причин рака. 2015 август; 26 (8): 1117–26.
van Die MD, Bone KM, Emery J, Williams SG, Pirotta MV, Paller CJ. Фитотерапевтические вмешательства в лечении биохимически рецидивирующего рака простаты: систематический обзор рандомизированных исследований. BJU Int. 2016 апр; 117: 17–34.
van Die MD, Bone KM, Williams SG, Pirotta MV. Соя и изофлавоны сои при раке простаты: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. BJU Int. 2014 Май; 113 (5b): E119–30.
Van Patten CL, de Boer JG, Tomlinson Guns ES.Испытания диет и диетических добавок для предотвращения рецидива рака простаты: обзор данных рандомизированных контролируемых исследований. J Urol. 2008 декабрь; 180 (6): 2314–22.
Vance TM, Su J, Fontham ETH, Koo SI, Chun OK. Диетические антиоксиданты и рак простаты: обзор. Nutr Cancer. 2013. 65 (6): 793–801.
фон Лоев EC, Perabo FG, Siener R, MÜLLER SC. Факты и вымысел о фитотерапии рака простаты: критическая оценка доклинических и клинических данных. In Vivo. 2007. 21 (2): 189–204.
Ван Л., Мартинс-Грин М. Гранат и его компоненты как альтернативное лечение рака простаты. Int J Mol Sci. 2014 25 августа; 15 (9): 14949–66.
Wang Y, Cui R, Xiao Y, Fang J, Xu Q. Влияние каротина и ликопина на риск рака простаты: систематический обзор и метаанализ результатов наблюдательных исследований. PloS One. 2015; 10 (9): e0137427.
Ван И, Джейкобс Э.Дж., Ньютон С.К., Маккалоу МЛ. Ликопин, томатные продукты и смертность от рака предстательной железы среди мужчин с диагнозом неметастатический рак простаты в когорте питания исследования профилактики рака II: ликопин, томатные продукты и выживаемость при раке простаты.Int J Cancer. 2016 15 июня; 138 (12): 2846–55.
Wei MY, Giovannucci EL. Ликопин, продукты из помидоров и заболеваемость раком простаты: обзор и переоценка в эпоху скрининга ПСА. J Oncol. 2012; 2012: 1–7.
Уилсон К.М., Шуй И.М., Муччи Л.А., Джованнуччи Э. Потребление кальция и фосфора и риск рака простаты: исследование с последующим 24-летним наблюдением. Am J Clin Nutr. 2015, январь; 101 (1): 173–83.
Международный фонд исследований рака. Отчет проекта «Постоянное обновление»: диета, питание, физическая активность и рак простаты [Интернет].2014. Доступно по адресу: www.wcrf.org/sites/default/files/Prostate-Cancer-2014-Report.pdf
Райт М.Э., Вайнштейн С.Дж., Лоусон К.А., Албейнс Д., Субар А.Ф., Диксон Л.Б. и др. Дополнительное и диетическое потребление витамина Е и риск рака простаты в большом проспективном исследовании. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2007, 1 июня; 16 (6): 1128–35.
Wu K, Spiegelman D, Hou T., Albanes D, Allen NE, Berndt SI и др. Связь между необработанным красным и переработанным мясом, птицей, морепродуктами и потреблением яиц и риском рака простаты: объединенный анализ 15 проспективных когортных исследований: мясо, морепродукты, яйца и рак простаты.Int J Cancer. 2016 15 мая; 138 (10): 2368–82.
Ян М., Кенфилд С.А., Ван Блариган Э.Л., Уилсон К.М., Батиста Дж.Л., Сессо HD и др. Потребление молочных продуктов после диагностики рака простаты в зависимости от конкретной болезни и общей смертности: потребление молочных продуктов после диагностики и смертность от рака простаты. Int J Cancer. 2015 15 ноября; 137 (10): 2462–9.
Zhang M, Wang K, Chen L, Yin B, Song Y. Связано ли потребление фитоэстрогенов со снижением риска рака простаты? Систематический обзор эпидемиологических исследований на основе 17 546 случаев.