Чай трава: Иван-чай: лечебные свойства, противопоказания и способы заваривания Иванчая

Некоторые любят погорячее: как чай стал русским народным напитком | Статьи

Всемирный день чая, который с недавних пор отмечается 15 декабря, призван пропагандировать в массах чайную культуру. Но у нас никого не надо убеждать, что чай вкусен и полезен, ведь он почти два столетия входит в рацион практически каждой российской семьи. И культура чаепития у нас своя, отличная как от азиатской, так и от европейской. «Известия» о том, как китайский чай стал поистине русским напитком.

«Сено с навозом»

Происхождение напитка сомнений у историков не вызывает: его родиной является Китай. Оттуда, но уже много позже, чай попал в Японию, где сложилась своя уникальная чайная культура. В Индии, судя по упоминаниям в ведах, издревле использовали листья дикорастущих кустов чая в лекарственных сборах, но напитки из них не делали. Плантации в Индии и на Цейлоне (Шри-Ланке) появились лишь в XIX веке по инициативе британцев, решивших создать конкуренцию китайским производителям. Они же завезли чайные кусты и в другие свои колонии, например, в Африку, где он отлично прижился. Еще позже, уже в XX столетии, чай стали культивировать в Турции, Азербайджане, Грузии и Краснодарском крае.

А вот обстоятельства рождения бодрящего напитка покрыты тайной. Китайские легенды приписывают его открытие императору Шень-Нуну, правда, с ним традиционно связывают все, имеющее отношение к использованию флоры и фауны. Буддисты, понятное дело, уверены, что всё началось с Бодхидхармы — не мог же такой замечательный напиток существовать до того, как китайцам открылся истинный смысл бытия! Ну а ученые предполагают, что первоначально листья чайного дерева стали заваривать пастухи, которые заметили, что козы и овцы с удовольствием едят нежные побеги диких чайных кустов.

Причем произошло это буквально на заре человечества, в неолитические времена.

Фото: commons.wikimedia.org

Буддийский монах Бодхидхарма

В Европу и в Россию чай попал ближе к середине XVII века, причем разными путями и независимо друг от друга. Португальцы, а потом голландцы и англичане проложили дорогу в южные районы Поднебесной империи морем, тогда как наши предки постепенно продвигались на юго-восток по мере освоения Сибири. Кстати, этим объясняется разница в названиях напитка в европейских языках. В китайском есть общий иероглиф, обозначающий чай, но на севере он произносится как «чха», а на юге — «тэ».

В Западной Европе прижилось принятое в фуцзяньском (южном) диалекте произношение (английский tea, немецкий Tee, французский thé), а славянские и тюркские языки приняли кантонское «чха», немножко трансформировав под особенности своей фонетики (русский и болгарский чай, сербский чај, татарский чәй, турецкий çay). Традиции заваривания напитка в разных регионах Китая тоже отличались, что впоследствии сказалось на русской, тюркской и европейской манере чаепития.

Первое документально подтвержденное упоминание чая в России было связано с курьезом.

В 1638 году из Тобольска к монгольскому «царю» Алтын-хану отправилось посольство, возглавляемое «боярским сыном» Василием Старковым. Как положено, делегация везла богатые дары, на которые принимающая сторона достойно ответила. На Русь посольство привезло двести свертков из китайской бумаги с какой-то травой, которую монголы очень высоко ценили. Томский воевода боярин Андрей Ромодановский честно отправил подарки ко двору государя Михаила Федоровича, но что с ними делать, толком никто не ведал. Отписали посланнику, на что Василий Старков ответил: «Не знаю, листья ли то какого дерева, или травы. Варят их в воде, приливая несколько молока». Переписка эта сохранилась, а рискнул ли кто-то пробовать «китайское зелье» — неизвестно.

Фото: Depositphotos

В Европе способ употребления чая поначалу тоже понимали весьма смутно. Оборотистые торговцы стали выдавать его за чудодейственное китайское лекарство и продавали в аптеках. Повелся на это даже Людовик XIV, лечившийся чаем от подагры. Правда, невестка «короля-солнца» Лизелотта фон Пфальц, попробовав в Версале китайский напиток, возмущалась в письме своим немецким родственникам: «Вкус напоминает сено с навозом, Боже мой, как можно пить такую горечь?»

«Великий чайный путь»

Но ситуация быстро стала меняться. Известно, что уже через два десятилетия после курьезного случая с дарами Алтын-хана русский царь Алексей Михайлович пил чай с медом от простуды, да и в Европе чай постепенно стал входить в обиход. Его активно продвигали голландская и английская Ост-Индские компании, правители и церковь тоже благосклонно воспринимали новый напиток, способный заменить в ежедневном рационе привычный европейцам алкоголь. В петровские времена произошла странная метаморфоза — чай как бы вторично пришел в Россию, но уже с запада как атрибут европейского быта. Китайский чай стал модным, на него появился спрос. А вскоре выяснилось, что нам выгоднее покупать его не у европейских торговцев, возивших его морем через полсвета, а напрямую у китайцев. Можно сказать, что русские купцы нашли золотую жилу.

Ключевым моментом стало подписание в 1727 году Буринского трактата между Россией и Китаем о беспошлинной пограничной торговле, которая осуществлялась на современной границе Монголии и Бурятии в городке Кяхта. Из России везли сукно, мануфактуру, пушные товары и юфть, из Китая — в основном чай. Через несколько лет, в 1730-м, началось строительство великого Сибирского тракта, который шел от Москвы через Муром, Казань, Пермь, Екатеринбург, Тюмень, Тобольск, Иркутск, Кяхту и далее в Китай. А когда в 1754 году были отменены внутренние таможенные пошлины, торговля пошла еще веселее. Уже при Елизавете Петровне ввоз чая в Россию вырос на порядок — до 30 тыс. пудов в год, а к концу века достиг уже 300 тыс. пудов (почти 5 тыс. т). Южное ответвление Сибирского тракта, которое уходило от Верхнеудинска через Кяхту в Китай, стали именовать не иначе как «Великим чайным путем». Купцы-чаеторговцы, а это более полусотни фамилий, несказанно богатели. Между прочим, собираемые в Кяхте пошлины давали в разные годы от 20 до почти 40% всех таможенных поступлений Российской империи.

Фото: commons.wikimedia.org

«За чаем», Константин Маковский, 1914 год

Чайный бизнес превратился в серьезную индустрию. Караваны шли по Сибирскому тракту в основном зимой, и в этом сезонном промысле в той или иной степени были заняты до десятой части сибирских крестьян. Чай перевозили в так называемых цибиках — плетеных из травы или камыша ящиках. Листья заворачивали в китайскую бумагу, а наиболее ценные сорта — в свинцовую фольгу. Существовали «ширельные артели», которые занимались обшивкой цибиков кожей, а внутри — шерстью. Стандартный цибик весил около двух пудов и содержал примерно 20 кг чая. Их определенным образом укладывали на специальные грузовые сани, которые скрепляли по пять-шесть между собой. Управлять таким «поездом» мог один человек. На большинстве цибиков стояли печати китайских производителей и торговцев, русских купцов, а поверх еще и таможенные пломбы. Такая упаковка гарантировала сохранность, подлинность и качество товара. Из Сибири санные караваны доставляли чай на ярмарки, прежде всего Ирбитскую и Макарьевскую (Нижегородскую), откуда он уже мелким оптом расходился по городам России. В Нижнем Новгороде около 1820 года даже построили специальные чайные ряды в китайском стиле, причем их возведением руководил знаменитый инженер генерал-лейтенант Августин Бетанкур (тот, который проектировал московский Манеж), а архитектором пригласили создателя Исаакиевского собора Огюста Монферрана.

Триумфальное шествие

Сначала к напитку пристрастились жители Сибири и Урала, что было связано и с суровостью климата, и с влиянием живших рядом азиатских народов (буряты, калмыки, ногайцы, киргизы и т.д.), традиционно любивших чай.

В Центральной России еще на рубеже XIX века чай был скорее товаром престижного потребления и его могли позволить себе лишь обеспеченные слои, прежде всего дворянство. Известно, например, что большим поклонником чая был военный министр генерал Алексей Аракчеев, который всегда заваривал чай собственноручно, не доверяя это дело слугам и домочадцам. И сам император Александр Павлович ежедневно употреблял зеленый чай со сливками. А что любит государь, то немедленно начинают любить и его придворные…

Вскоре чай пошел и в народ. Хотя качественный продукт оставался довольно дорогим, чай стали употреблять купцы, мещане, а потом и зажиточные крестьяне. 31 декабря 1821 года Александр I издал указ «О дозволении производить продажу чая в трактирных разного рода заведениях с 7 часов утра до 12 часов пополудни и держать в ресторациях чай».

Сразу возникла целая индустрия сопутствующих товаров — всевозможных баранок, сушек, калачей, конфет и т.д. А вот сахар вошел в обиход лишь в середине XIX столетия, когда его стали массово производить из отечественной сахарной свеклы, до этого он был по карману только зажиточным горожанам и дворянам. Зато на Руси зачастую пили чай с… солеными огурцами!

Репродукция картины «Купчиха за чаем». Холст, масло, 1918 год. Художник Борис Михайлович Кустодиев (1878–1927)

Фото: РИА Новости

Маркиз де Кюстин, которого трудно обвинить в излишней комплиментарности по отношению к России вообще и русскому быту в частности, писал:

Астольф де Кюстин. «Россия в 1839 году»:

«Русские, даже самые бедные, имеют дома чайник и медный самовар и по утрам и вечерам пьют чай в кругу семьи… деревенская простота жилища образует разительный контраст с изящным и тонким напитком, который в нем пьют».

Кстати, Кюстин и другие западные путешественники николаевской эпохи отмечали, что в России готовили чай не так, как это было принято в Европе. В Англии традиционно использовали довольно большие фарфоровые чайники, в которых листья заваривали, настаивали и сразу разливали по чашкам. У нас же в небольшом заварочном чайнике делали густой настой (заварку) и уже в чашках разбавляли его горячей водой. Это северокитайская и отчасти среднеазиатская традиция. Кстати, именно из-за этой технологии в России стали использовать самовары, в которых прямо на столе можно было подогревать воду. Для европейского чаепития они были не нужны.

Москва чайная

Более половины ввозимого из Китая чая потребляли в Москве. Если до середины XIX века в столичном Петербурге работал всего один магазин по торговле чаем на весь город, в Москве в это время их число уже превышало сотню, а чайных и прочих заведений, где подавали чай, насчитывалось более трехсот.

В этом было и некоторое фрондерство перед предпочитавшей кофе столицей, и следование купеческому вкусу, ведь большинство купцов-«чайников» или изначально были московскими, или постепенно переселились в Первопрестольную. Поповы, Усачевы, Перловы, Высоцкие, Филипповы, Боткины, Расторгуевы, Климушины и другие стали самыми уважаемыми горожанами, столпами московской жизни. Многие из них построили целые чайные империи: имели в Китае закупочные конторы, сами транспортировали чай, на своих фабриках переупаковывали его в розничные коробочки и продавали в фирменных магазинах. В Москве сохранилось одно из таких специализированных заведений — знаменитый чайный магазин купцов Перловых на Мясницкой улице.

Прохожие возле «Чайного магазина Перлова» на Мясницкой улице в Москве

Фото: РИА Новости/Максим Блинов

Чай стал неотъемлемой частью купеческой культуры и его непременно подавали во время переговоров. Он позволял брать паузы в разговоре, оставаясь при этом трезвым, и неторопливо просчитывать обсуждаемые сделки. Чай также давал возможность показать партнерам свою респектабельность, подав редкий и дорогой сорт в шикарном сервизе знаменитого фарфорового завода. Постепенно сложился особый чайный этикет, и даже в конце XIX века, когда дети зажиточных купцов закончили университеты и приобщились к европейской культуре, почти во всех домах деловых людей имелись специальные чайные комнаты для переговоров. Оформляли их обыкновенно в китайском стиле, украшая дорогими вазами «под старину».

Употребление чая стало образом жизни не только для купцов, но и для простых москвичей, а подающие чай трактиры и специальные чайные всегда были переполнены. Петербургу это было совершенно не свойственно, и этот сугубо московский стиль подчеркивал в своем очерке знаменитый критик:

В. Г. Белинский. «Петербург и Москва» (1845):

«В Москве много трактиров, и они всегда битком набиты преимущественно тем народом, который в них только пьет чай. Не нужно объяснять, о каком народе говорим мы: это народ, выпивающий в день по пятнадцати самоваров, народ, который не может жить без чаю, который пять раз пьет его дома и столько же раз в трактирах».

Репродукция картины «Московский трактир» работы художника Бориса Михайловича Кустодиева

Фото: РИА Новости/Свердлов

С 70-х годов XIX века восточная чайная торговля стала постепенно угасать. Причин было несколько. Во-первых, после поражения в «опиумной войне» Китай вынужден был пустить на свой рынок европейских коммерсантов. Во-вторых, на промышленный уровень вышло производство чая в Индии и Шри-Ланке (Цейлоне), а в-третьих, в 1869 году открылся Суэцкий канал, сокративший и удешевивший морской путь из Индокитая в Европу. Впрочем, это никак не отразилось ни на наших купцах-чаеторговцах, ни на потреблении чая в России.

Первые быстро переключились на другие направления, благо тогда отечественная промышленность была на подъеме, а чай стали возить морем через Одессу и Петербург. Ставились и эксперименты с разведением чая в Российской империи — в Азербайджане, Аджарии и Краснодарском крае.

Россия и сегодня остается одной из самых «чаелюбивых» стран мира — среднестатистический россиянин потребляет почти полтора килограмма чая в год. 91,5% из них приходится на черный чай, 8,5% — на зеленый. Лишь 8% чайного импорта покрывает Китай, и это в основном элитные сорта зеленого чая. Среди поставщиков черного в фаворитах Индия и Шри-Ланка. Почти две трети продаваемого в России чая расфасованы в индивидуальные пакетики, что, по мнению истинных ценителей старинного китайского напитка, является показателем деградации чайной культуры. К сожалению, это мировой тренд, бороться с ним почти невозможно. Но во Всемирный день чая стоит ради великого праздника не полениться и заварить настоящий чай в красивом фарфоровом чайнике.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

ŠVF чай ТРАВА ХВОЩА ПОЛЕВОГО, 50 г

Пищевые добавки и диетическое питание

Код товара: 19492

Травяной чай ТРАВА ХВОЩА ПОЛЕВОГО.

Получение заказа в аптеке

Делая заказ на 30€ и более – бесплатно. Делая заказ до 30€ — стоимость доставки 1,90€

1-3 рабочих дня

Доставка курьером по всей Латвии

Делая заказ на 35€ и более – бесплатно. Делая заказ до 35€ — стоимость доставки 2,90€

 

1-3 рабочих дня

Доставка в посылочный автомат Smartpost

Делая заказ на 10€ и более – бесплатно. Делая заказ до 10€ — стоимость доставки 1,90€

1-3 рабочих дня

Доставка в Smartpost (NARVESEN)

Делая заказ на 10€ и более – бесплатно. Делая заказ до 10€ — стоимость доставки 1,90€

1-3 рабочих дня

Доставка в DPD Paku Skapis

Делая заказ на 10€ и более – бесплатно. Делая заказ до 10€ — стоимость доставки 1,90€

1-3 рабочих дня

Доставка в пакомат Omniva

Делая заказ на 10€ и более – бесплатно. Делая заказ до 10€ — стоимость доставки 1,95€

 

1-3 рабочих дня

ВНИМАНИЕ! ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА НЕ ЗАМЕНЯЕТ ПОЛНОЦЕННОЕ И СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ.

Заказать Эхинацеи трава 1.5г 20 шт ф/п Иван Чай БАД (Иван Чай ЗАО) в интернет-аптеке

Видное, Строительная ул, д. 3, пом. 19-25
пн-вс 8:00-20:00
8 (495) 419-24-84

г. Домодедово аэропорт, 1 этаж
пн-вс круглосуточно

г. Домодедово аэропорт, 2 этаж
пн-вс круглосуточно
8-495-419-12-81

Голиково, Усковский пр-д, 2
пн-вс 9:00-22:00
+7 495 419-15-65

Жуковский, Клубная ул, 4/8
пн-вс 9:00-21:00
+7 495 221-53-88

Москва ул. Сущевский вал,д.5,с.5.
пн-пт 08:00-21:00, сб-вс 09:00-20:00
8(495) 419 29 10

Москва, Автозаводская ул., 13/1
пн-пт 8:00-22:00, сб-вс 9:00-22:00
+7 (495)419-24-50

Москва, Живописная ул, 12
пн-пт 8:00-22:00, сб 8:00-21:00, вс 9:00-21:00
+7 495 419-06-22

Москва, Нижняя Красносельская ул, д 35, с 49
пн-пт 9:00-22:00, сб-вс 10:00-22:00
+7 495 419 13 48

Москва, Самора Машела ул, 2А
пн-пт 9:00-22:00, сб-вс 9:00-21:00
+7 495 419-12-51

Москва, ул. Большая Тульская, д.11
пн-пт 08:00-21:00, сб-вс 09:00-20:00
8(495) 419 30 12

Ногинск, 1-ая Ильича ул, строение 6/29
пн-вс 9:00-22:00
+7 495 221-53-85

Ногинск, Дмитрия Михайлова ул, 1
пн-вс 9:00-22:00
+7 495 419-06-21

Одинцовский городской округ, Трехгорка, ул. Трехгорная, 4
пн-вс 09:00-21:00
+7(495)419-12-85

Химки, Ленинский пр, 1к1
пн-вс 8:00-21:00
+7 495 419 12 97

Как правильно заваривать травяной чай

Заварка чаев из трав требует некоторых навыков и знаний. От конкретной методики приготовления зависят их лечебные свойства, крепость и способность утолить жажду.

Травяные чаи – это самый простой и доступный всем способ ароматерапии и гидратации (пополнения организма жидкостью). Для каждого напитка из трав требуется для настаивания не больше десяти минут.

Основные правила приготовления чая из трав

1. Одну столовую ложку травы (если не указана другая пропорция) насыпьте в небольшую емкость из стекла или керамики.
2. Можно также использовать готовый пакетик с травой/набором трав.
3. Залейте траву кипятком (не меньше двухсот граммов воды первого кипячения).
4. Накройте посуду крышечкой, тарелочкой. Можно закутать емкость небольшим полотенцем. Чай должен некоторое время настояться.

Примечание. Повторное кипячение практически полностью удаляет из воды полезные вещества!

Как долго настаивать травяной чай?

• Цветочная основа и хрупкие листья не требуют длительного настаивания. Трех или четырех минут будет вполне достаточно.
• Чай из семян и жестковатых листьев считается готовым после пяти-шести минут заваривания.
• Для еще более твердых семян и листьев необходима «термическая банька» в течение десяти минут.

Помните! Крепость чая зависит от того, как долго вы будете его настаивать. Желаете насладиться особой крепостью напитка? Увеличьте время заварки.

После настаивания чай желательно хорошо процедить. Пить его лучше всего без сахара. Замените его душистым натуральным медом. Это «хорошая витаминная бомба» из природного целебного сырья.

Ромашковый чай

Успокаивающий напиток полезно пить для устранения бессонницы и нервного перенапряжения. Ромашка содержит в себе множество активных полезных ингредиентов. В сочетании с валерианой и хмелем воздействие целебных веществ ромашки значительно усиливается.

Ромашковый чай способствует пищеварению, помогает при наличии кашля, простудных заболеваний, снижает высокую температуру тела.

Заваривается как все травяные напитки (традиционным способом).

Мятный чай

Его основа – листья с высоким содержанием ментола. Сырье для чая можно заготовить летом.

Чай из мяты отлично утоляет жажду, помогает избавиться от излишних газов в ЖКТ, снимает тошноту, улучшает пищеварительный процесс, устраняет неприятный запах из ротовой полости.

Покупайте травяные чаи самого высокого качества по выгодным ценам в социальной аптечной сети Столички. Вся продукция в аптеках сертифицирована и тестирована.

Как правильно заваривать травяной чай. Нюансы заваривания в чайнике и термосе

Травы обладают целебными свойствами, что доказано уже много лет тому назад. И для того чтобы получить максимальную пользу от напитков из них, важно знать, как заваривать травяной чай по всем правилам. Для улучшения вкусовых качеств таких сборов используются в основном сухофрукты, цитрусовые. Но лучше воздержаться от добавления сахара. Сладкий напиток практически не принесет пользу. А для того чтобы травяной чай помог организму чувствовать себя лучше, необходимо знать нюансы, как его правильно заваривать.

Качественные сорта травяного чая в нашем интернет-магазине

Травяные чаи Добавки к чаю Иван-чай

Приготовление напитка из трав в термосе

Во время приготовления напитка в термосе по инструкции, как заваривать в нем травяной чай, есть один важный секрет. Сбору трав требуется «дышать». По этой причине после приготовления средства для питья его не накрывают плотно крышкой сразу же. Необходимо немного подождать. И только после этого можно плотно закупоривать крышку, чтобы напиток как можно дольше сохранял тепло.

Приготовление напитка из трав в чайнике

Приготовление травяного чая в чайнике является наиболее распространенным способом, но важно делать это правильно и соблюдать правила, как заваривать травы. Ведь у каждой из них разных срок настаивания, который может длиться до 1 часа. Мастера чайного искусства советуют для этой цели выбирать фарфоровую посуду. Она рекомендуется практически во всех рекомендациях, как заваривать такой напиток, как травяной чай в чайнике. Емкость из фарфора дольше сохраняет тепло. А если по инструкции к сбору трав, настаивать напиток нужно час и более, необходимо хорошо укутать посуду.

Инструкция приготовления напитка

Когда в наличии имеется горный травяной чай, частым вопросом является, как его заваривать по всем правилам. Для его заваривания есть два способа:

• Приготовление заварки по типу кофе в турке. Для начала нужно вскипятить траву с водой комнатной температуры. После чего снять с огня, остудить, употреблять в указанной к определенному сбору дозировке.
• Приготовление напитка, как и любого чая, залив кипятком. При этом сколько по времени заваривать травяной чай зависит от типа сбора трав. В среднем оно составляет от 4 до 10 минут.

Для сохранения целебных качеств травяного чая необходимо знать, при какой температуре его заваривать. При этом важно не допускать длительное нахождение трав в кипятке. Полезные свойства теряются. Оптимально остудить жидкость до 85 градусов и залить ею сбор трав.
Некоторые поклонники травяного чая задают вопросы по поводу того, сколько раз можно его заваривать. Стоит отметить, что повторное заваривание допускается, но не более чем через 2 часа после приготовления первичной заварки. Если на столе есть травяной чай, то при его последующем заваривании важно точно знать, когда он был заварен. Или же приготовить новый. В противном случае целебных свойств в нем не будет.

Что это за растение чудо-чай?

Это растение упоминается еще в хрониках XII века. Его экспортировали в Европу как «копорский чай». И по количеству отправленных возов он уступал только ревеню, опережая тогдашние русские богатства — пеньку, меха и золото. Англичане, чьей колонией была Индия, вплоть до 1917 года предпочитали именно этот русский напиток, а не индийский чай. Догадались, о каком растении идет речь? О кипрее узколистном. Думаю, его знают многие. Это трава с прямым стеблем высотой до 1,5 м, с крупными лилово–пурпурными цветками, собранными в красивые остроконечные кисти–султаны, которые цветут с июня по сентябрь.

Есть у кипрея и другие названия: хлебница или мельничник — размолотые зерна добавляли в муку при выпечке хлеба, отчего он становился сладковатым и очень полезным, долго не черствел и никогда не плесневел. А если еще и опару приготовить не на воде, а на копорском чае, то хлеб получается необыкновенно вкусным. Называли иван–чай и «петушковыми яблоками»: его молодые листья использовали вместо цветной капусты и спаржи, добавляя в салаты и супы.

Сваренный корень заменял картофель. Муку из корневищ иван–чая сбраживали и получали спиртной напиток. Очень высоко ценился и кипрейный мед.

Еще одно название — «огненная трава» — растение получило за то, что всегда первым прорастает на пожарищах. Скрипун, плакун, пуховик, богородицына трава, сорочьи глаза, копыт–трава, красный цвет, пустодом… Всех названий иван–чая и не перечесть. До первой половины XVII века русские знахари называли его «боровым зельем» за его мощные целебные свойства.

Но потом как–то подзабыли о кипрее. Вспомнили лишь в предвоенные годы. Сталину доложили, что есть трава, способная утраивать силы солдат, причем без всякого ущерба для их здоровья. И в местечке Копорье под Ленинградом был создан уникальный научно–производственный центр, где по старинным русским рецептам готовили иван–чай. Во время Великой Отечественной войны немецкая оккультная организация «Аненербе» также исследовала уникальные свойства кипрея для создания сверхчеловека. Исторический факт: когда немцы подошли к Ленинграду, командующий группировкой «Север» генерал–фельдмаршал Фонлей приостановил наступление на город, намеченное по плану «Барбаросса», и отдал странный приказ: зайти в Копорье и уничтожить секретный объект русских под кодовым названием «Река жизни», где, собственно, и производили копорский чай.

Костер на грядке

Прошли годы, а интерес к кипрею не ослабевает. Вот уже и многие дачники пробуют развести у себя на участке это не только красивое, но и очень полезное растение.

В природе иван–чай размножается семенами. Их можно или собрать самим, или купить в магазине. Семянка у кипрея очень мелкая и прикреплена к пушинке–парашюту. С одного растения получается около 10 — 30 тысяч таких зернышек!

После самосева и укоренения иван–чай начинает размножаться не только семенами, но и корневыми отпрысками. Правда, кипрейные заросли (если можно так сказать) в природе мигрируют. Как только на том месте, где растет иван–чай, начинает образовываться плодородный слой почвы, его тут же заселяют другие растения, постепенно вытесняя первопоселенца. И все потому, что сеянцы кипрея настолько слабые, что не переносят даже малейшей конкуренции. А еще они очень требовательны к свету. Эти два фактора необходимо учитывать при разведении иван–чая на своем участке.

Поскольку семена у него почти невесомые, самая главная задача — правильно подготовить их к севу, чтобы не разлетелись во все стороны. Проще всего наклеить их на бумажные полоски аналогично тому, как мы поступаем с семенами моркови.

Место для кипрея отведите хорошо освещенное, с неплодородной почвой и достаточным количеством влаги (не слишком сухое, но и не сырое). Идеальный вариант — грядка, где до этого несколько лет сажали картофель, тыкву или кабачки. На ней и разведите костер, в котором обязательно сожгите немного древесины. Горячие угли разровняйте граблями и присыпьте сухим торфом или опилками. Сгорев, они дадут дополнительный слой золы. Благодаря огню на месте посева погибнут семена и корешки всех растений, находящиеся в почве. Так мы избавим иван–чай от конкурентов хотя бы в первый год жизни.

На следующий день на обожженной земле сделайте неглубокие (2 — 3 см) бороздки на расстоянии 8 — 10 см друг от друга. Уложите в них бумажные полоски (желательно на ребро) с семенами. Засыпьте посевы смесью золы и песка (1:1) и обильно полейте.

Если не смогли наклеить семена на бумагу, то перед посевом хотя бы смочите их, чтобы не улетели, а затем тщательно перемешайте с сухим песком. И при посеве не густите.

Если посеете в апреле, то уже в мае появятся нежные всходы. Укоренившись, иван–чай будет давать корневые отпрыски. На отведенном участке растение закрепится на 5 — 7 лет, а затем начнет медленно умирать. К тому времени нужно подобрать другое подходящее место для новой плантации.

Можно высеять кипрей весной и на рассаду. Но куда проще выкопать его с корневищем и пересадить. Лучше брать растения с открытых полянок: они будут менее прихотливы, чем растущие в темном лесу. Берясь за лопату, помните, что корневая система у кипрея большая и раскидистая, уходящая на глубину до 1,5 м. Выкопать же растение надо хоть с небольшим комом земли — так оно лучше приживется.

Подготовив посадочную яму, заполните ее смесью перегноя, песка и золы и тщательно полейте. Посадив корень в лунку, еще раз обильно полейте. Сверху на грунт надо уложить толстый (10 — 15 см) слой скошенной и подсушенной травы или соломы. Иван–чай, пересаженный таким способом, хорошо и быстро приживается.

После посева или пересадки корневища растение зацветает на второй год. Затем на месте цветков образуются семена, покрытые пушком. Чтобы они не разлетались и не рассеивались по всему участку, их лучше обрезать несозревшими.

Иван–чай стремительно разрастается. Чтобы он рос только на определенном участке, его надо подземно огородить: вкопать по периметру грядки на глубину до 1 м листы железа или шифера.

Кипрей как истинный лесной странник не боится ни самых распространенных болезней (мучнистая роса, черная ножка), ни клещей, ни тли. А в месте, в котором растет, облагораживает почву.

Тонкости церемонии

Копорский чай — это не просто высушенная трава. Наши предки чай из кипрея готовили так. Листья собирали и высушивали. Затем складывали в кадку и ошпаривали кипятком. После чего перекладывали в корыто и перетирали. Получившееся сырье выкладывали на противень и отправляли в русскую печь. Высушенные листки снова разминали, получая в результате чай, из которого готовили вкусный и целебный напиток.

Сегодня процесс ферментизации выглядит несколько иначе. Время естественного брожения и температура, при которой оно проводится, как раз и влияют на цвет, вкус и аромат конечного продукта. Поэтому копорский чай можно сделать зеленым, желтым или даже черным.

Чтобы чай был вкусным и ароматным, необходимо собирать только молодые листочки: в них танинов на 20 — 30% больше, чем в старых. Эти дубильные вещества и придают чаю его индивидуальный вкус и аромат.

Итак, первым делом подвяливаем листья. Раскладываем их слоем в 3 — 5 см и оставляем на 10 — 12 часов в помещении, в котором температура плюс 20 — 24 градуса, а влажность воздуха в пределах 70%. Чтобы листья вялились, их надо постоянно ворошить, не давая пересыхать верхнему слою и по краям. Если, складывая лист пополам, слышите, как хрустит центральная жилка, значит, он еще не готов. Если же сжатая в комок листва не разворачивается при раскрытии ладони — завяливание окончено.

После этого складываем листья стопочкой по 10 — 15 штук, скатываем из них «колбаски». И катаем их между ладонями до тех пор, пока не покажется влага. Чем тоньше рулетики, тем лучше.

Скрученные листья укладываем слоем в 5 см в эмалированную миску или лоток, накрываем влажной тканью и ставим в теплое (плюс 24 — 27 градусов) место на 6 — 12 часов для созревания. Чем выше температура, тем процесс ферментации идет быстрее. Как только появится приятный насыщенный цветочно–фруктовый аромат и рулетики слегка поменяют окраску, процесс завершен. Высокая температура и передержка превратят элитный копорский чай в обычный низкосортный.

«Колбаски» достаем из банки и режем поперек на ломтики толщиной 2 — 3 мм. Их тонким слоем раскладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой, и отправляем на 1 — 2 часа в сушилку, где температура не выше плюс 80 — 90 градусов. Затем температуру понижаем до плюс 45 — 50. Чаинки при сдавливании должны ломаться, а не рассыпаться в труху.

Хранить иван–чай лучше всего в темном прохладном месте в плотно закрытой стеклянной таре, бумажных пакетах или матерчатых мешочках. При соблюдении всех условий заготовки и хранения аромат и вкус иван–чая наиболее полно раскрываются только через месяц после сбора. Чем дольше хранится чай, тем ароматнее его букет. Но более 2 лет его лучше не держать.

Заваривать же чай из кипрея нужно в горячем чайнике (1 ст. л. на 250 г кипятка), настаивая 10 — 15 минут. Пить, не разбавляя кипятком. Одни и те же растения можно заваривать до 4 раз. Распаренные же листья добавляют в салаты и супы.

Мужской союзник

Иван–чай в народе называют еще «мужской травой»: бытует мнение, что ни одно снадобье не может сравниться с ним по силе воздействия при профилактике и лечении простатита и аденомы простаты.

Иван–чай содержит дубильные вещества, флавоноиды, слизь, пектиновые вещества и витамины группы В. Витамина С в нем в 6,5 раза больше, чем в лимоне. Очень много и каротина (провитамина А). В достатке белка, который легко усваивается организмом, что позволяет просто и быстро насыщаться энергией.

Кроме того, в листьях иван–чая найдено большое количество микроэлементов, стимулирующих кроветворение, — железо, медь, марганец, никель, титан, молибден, бор. Есть также кальций, калий, натрий, магний, фосфор, цинк, кобальт, литий. Таким набором микроэлементов не может похвастаться ни одно растение!

Копорский чай, выпитый перед сном, замедляет пульс, уменьшает артериальное давление и понижает температуру тела. Это дает шанс увеличить или продлить фазу активной жизни организма как минимум на четверть от средней ее продолжительности.

Если принимать копорский чай со щепоткой соли за полчаса до еды, то можно сбросить лишний вес.

Настойка сухих цветков (по 30 капель 3 раза в сутки до еды) поможет при климаксе, а настой из листьев (1 ст. л. на 200 мл воды) — в случае мужских проблем.

Из отвара листьев делают примочки при конъюнктивите. Отваром из корней полощут горло и промывают плохо заживающие раны. Чтобы порезы быстрее гоились, их присыпают растертой в порошок сухой травой.

Свежий сок кипрея с медом (1:1) — отличное средство для восстановления после тяжелой болезни. Великолепно стимулирует иммунитет и экстракт кипрея. Для его приготовления все растение (с корнем) помойте, измельчите, засыпьте в банку и залейте водкой. Настаивайте неделю в темном месте. Принимайте по 1 ст. л. 4 раза в день (для профилактики — 2 раза) непосредственно перед едой.

В целом копорский чай ощелачивает кровь и тем самым возвращает силы после серьезных болезней, поднимает иммунитет, являясь мощнейшим природным очистителем организма. В старину недаром говорили, что иван–чай не только излечивает тело и предотвращает раннее старение, но и ум просветляет, и дух поднимает…

Кстати

У нас растет 8 видов кипрея: розовый, четырехгранный, мохнатый, железистостебельный, болотный, горный, мелкоцветный и узколистный. Самый вкусный копорский чай получается из иван–чая.

Совет «СБ»

Если в начале цветения обломать цветущие макушки метелок иван–чая, то растение даст еще большее количество побегов. И таким образом в один сезон можно дважды собирать листья и цветы с одного куста.

На Руси считалось, что копорский чай может предупредить или вылечить 90% всех известных заболеваний того времени. Остальные 10% лечили другими растениями, медом, дегтем, грибами и кореньями.

Справка «СБ»

Листья и цветы кипрея собирают во время цветения: с начала июня до конца августа и даже позже. Корни же заготавливают осенью, когда растение отцветет.

Внимание

Для применения кипрея узколистного нет каких–либо противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости. Иногда при длительном использовании растения может возникнуть небольшое желудочно–кишечное расстройство. Поэтому поосторожнее с кипреем надо быть беременным и кормящим женщинам.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Икра из кипрея

200 г листьев кипрея обдайте кипятком и измельчите, смешайте с одной натертой на терке морковью и нарезанной луковицей. Все пассеруйте на оливковом масле. За 10 минут до приготовления добавьте 1 ст. л. томатной пасты. Соль и специи — по вкусу.

Салат витаминный из корневищ

В подсоленный кипяток опустите корневища кипрея и проварите в течение 10 минут. Затем охладите и покрошите. Морковь натрите на терке и добавьте вместе с зеленым горошком. Все перемешайте, добавьте чеснок, майонез и по желанию другие специи.

Жареные побеги

Корневища кипрея отварите в течение 3 — 5 минут. Порежьте, обмакните в яйце и запанируйте в муке. Жарьте до появления золотистой корочки. Подавайте в горячем виде.

Приправа суповая

Зелень щавеля, медуницы и иван–чая мелко нарежьте, перетрите с поваренной солью (до 10% от общей массы) и храните в стеклянной таре в холодильнике. Используйте для заправки супов.

Тушеные корешки

150 г корневищ иван–чая и 2 — 3 моркови почистите и натрите на крупной терке. Тщательно вымойте 1 стакан изюма или любых других сладких сухофруктов. На дно кастрюли уложите слоями морковь, кипрей и сухофрукты. Залейте водой, чтобы она покрывала все слои. Соль и корицу добавьте по вкусу. Доведите до кипения и тушите на малом огне 3 — 5 минут, накрыв крышкой. Снимите с огня и дайте настояться еще минут 10 — 15. Подавайте со сметаной или сливочным маслом.

Салат

Корневища иван–чая отварите в подсоленной воде. Свеклу также отварите и почистите. Кипрей и свеклу порежьте тонкой соломкой. Свежую морковь натрите на крупной терке. Зубчик чеснока мелко порубите. Добавьте зеленый горошек, перемешайте и заправьте майонезом.

Каша

Корневища промойте, обсушите и перемелите до состояния крупы (размер крупинок на ваш вкус). Засыпьте в кипящее молоко, посолите, добавьте сахар и варите до готовности.

Сок из кипрея

2 стакана хорошо утрамбованных лепестков и бутонов иван–чая залейте 400 мл воды и доведите до кипения. Дайте полученной массе настояться и остыть. Затем поставьте на ночь в холодильник. После этого процедите сок через марлю. Его можно пить свежим, а можно и законсервировать на зиму.

Варенье

В большую кастрюлю всыпьте 8 стаканов цветков иван–чая, залейте 8 стаканами воды и кипятите в течение 5 минут. Жидкость процедите через марлю в большую емкость. Добавьте туда 100 г пектинового порошка, 1/4 стакана лимонного сока и доведите все до кипения. Затем всыпьте 8 стаканов сахара. Постоянно помешивая, варите еще около минуты. Готовое варенье разлейте по стерилизованным горячим банкам.

Советская Белоруссия № 160 (25042). Суббота, 20 августа 2016

14 лучших трав для чая в саду дачника.

Несомненно, чай из ароматных, выращенных в своем саду, трав кардинально отличается от заваренного из магазинных пакетиков или скрученных развесных листочков неизвестного происхождения.

Травы, которые мы собрали в этом обзоре идеально подходят для создания уникальных рецептов домашнего травяного чая, ароматного и полезного, насыщенного и бодрящего или напротив, успокаивающего и помогающего восстановить силы. Все эти травы  Вы можете вырастить на своем участке.

1. Иссоп

Многолетний полукустарник, необыкновенно схожий  внешне с лавандой, обладает множеством оздоравливающих свойств. Для приготовления полезного чая лучше всего использовать побеги растения в самом начале их цветения. Такой чай прекрасно подходит для «успокоения ума», особенно рекомендуется для снижения напряжения и облегчения головной боли. Кроме того, иссоп – отличный спазмолитик. Из необычных его свойств стоит отметить, что в народной медицине его применяют как средство от повышенного потоотделения.

Иссоп неприхотлив, лучше растет на солнечных участках и дренированной почве.

2. Вербена Лимонная

Друиды называли это растение лекарством от всех болезней, а в более поздние времена ему присывали даже магические свойства избавления от сглаза и порчи. Для приготовления чая используются нежные листочки вербены. Его потребление улучшает пищеварение, снимает боли в суставах и помогает при астме. На нервную систему действует как тонизирующее средство. А ещё растение, благодаря своему притягательному аромату, часто используется в парфюмерной промышленности.

Вербена любит солнышко и не переживает холодные  зимы Средней полосы России, поэтому в нашем климате выращивается как однолетник. Как многолетник её можно выращивать в контейнерах или горшках.

3. Мята

Среди любителей травяного чая, мята – одна из самых популярных трав.  Кроме того, она одна из самых легких в выращивании растений. Растет практически на любых почвах, на солнце или в легком притенении. Легко разрастается, поэтому её необходимо ограничивать.  Мятный чай борется с расстройствами пищеварения, болями и спазмами в ЖКТ. Кроме этого, мятный чай хорошо подходит малоешкам, он стимулирует аппетит, уменьшает метеоризм и имеет очень освежающий вкус.

4. Мелисса

Мелисса – родственница вышеупомянутой  мяты, но она  имеет ярко выраженный цитрусовый аромат.

Мелисса хорошо растет не только на солнечных участках, но и  в сухой почве и в полутени. На зиму надземная часть мелиссы отмирает, но весной вырастает вновь. Как и мята, она  энергично распространяется, поэтому лучше всего высаживать такие растения на ограниченном со всех сторон участке или например, в дырявое ведро, которое можно вкопать в землю. Свойства мелиссы на организм схожи со свойствами мяты.

5. Тимьян

Тимьян является эффективным компонентом травяного чая, который борется с проблемами ЖКТ,  с заболеваниями верхних дыхательных путей.  Мы, например, часто используем такой чай как вспомогательное средство, когда болит горло.

Для приготовления чая используют листочки и цветки растения.

Тимьян хорошо растет на солнце и в легком притенении, не требователен к почве, растет даже на бедной.

6. Ромашка аптечная

Ромашка – королева лекарственных трав. Но подойдет не любой её вид. Самой полезной по праву считается Ромашка аптечная. Чай с ней традиционно используется как успокоительное, сонное средство (для  тех, у кого проблемы со сном).  Кроме того, ромашка великолепный антисептик (ей также можно полоскать горло). Для приготовления чая лучше всего использовать цветки ромашки. А остатками такого травяного чая можно ополоснуть волосы после мытья, это придаст им дополнительный блеск.

Ромашка любит песчаные почвы и много солнца , также требует периодического полива.

7. Жасмин

Цветки жасмина также  подходят для приготовления чая.  Его можно приготовить непосредственно из жасмина или добавить в зеленый чай, с которым они отлично сочетаются.

Жасмин как и другие, любит солнце.

8. Майоран

Это кулинарное растение имеет сочный кисловатый  вкус с оттенком мяты. Майорановый чай поможет при болезнях ЖКТ, болезнях печени, желчнокаменной болезни, кишечных газах и спазмах в животе.

Он хорошо растет на солнце, но может переносить легкую тень, нуждается в рыхлой и хорошо дренированной  почве.

9. Кинза

Обычно кинза используется для приготовления пищи, но также подходит и для приготовления чая. Чтобы смягчить кислотность в чай добавляют мед. Он выводит  токсины из организма и предотвращает несварение.

Кинза  растет как на солнце, так и в полутени, и это идеальное растение для кашпо. Кинза растет в любом климате как однолетнее травянистое растение.

10. Розмарин

Розмариновый  чай улучшает пищеварение, повышает когнитивные функции и действует как антиоксидант, защищая организм от рака и болезней сердца.

Растение предпочитает полутень, легкие и хорошо дренированные почвы.

11. Фенхель

Чай из фенхеля очень полезен для пищеварения, он подавляет синдром раздраженного кишечника, вздутие живота и метеоризм. Использовать такой чай можно с первых дней жизни, что очень выручает родителей малышей, испытывающих недомогание по причине младенческих колик. Фенхель любит плодородную почву, открытые солнечные места или совсем легкое притенение. Растет без особого ухода. Легко размножается самосевом.  Может также выращиваться в горшках/контейнерах на балконах и подоконниках.

12. Шалфей

Шалфей имеет множество лечебных свойств, начиная с бактерицидных, заканчивая борьбой с депрессиями  и болезнью Альцгеймера. Любит влажную почву, поэтому уход за ним предусматривает периодический полив.

13. Базилик

Заварите базилик, добавьте в этот чай  мед и имбирь, и вы получите невероятно полезный и вкусный напиток, особенно для холодного времени года. Такой чай  поможет  при астме и кашле, гриппе и простуде. Кроме того, потребление чая с базиликом  снижает уровень сахара в крови и помогает в сердечных заболеваниях. Базилик также применяют против неприятного запаха изо рта.

Растение любит тепло и солнце. В нашем климате выращивается исключительно как однолетнее.

14. Валерьяна

Эффект, получаемый от корня валерианы хорошо известен всем, благодаря знаменитой настойке, всегда имевшейся в аптечках ещё наших бабушек, потом мам, а затем и в наших собственных. Чай с добавлением натертого корня этого растения, листочков и цветков — успокаивает и помогает заснуть не хуже известной настойки. Кроме того, валериана помогает при пищеварительных расстройствах (таких как диарея), головных болях.

При выращивании валерианы в саду помните, какой сладкой приманкой она является для кошек. И это наверное единственная трудность, которая может возникнуть с этим растением, в остальном оно совершенно неприхотливо.

Приятного чаепития!

 

Другие записи:

19 лучших чайных трав для сада чайных трав

Вот

лучших чайных трав для сада чайных трав. Выращивайте их сегодня, чтобы получить здоровый освежающий напиток для своей семьи!

Чашка освежающего чая — это все, что вам нужно после тяжелого рабочего дня, и что может быть полезнее, чем наличие в нем полезных ингредиентов! Вот лучших чайных трав для приготовления чая в саду для хорошего здоровья!

Здесь вы найдете лучшие травы для женщин

---

Лучшие чайные травы для приготовления чая в саду

1.Бледно-лиловый

растенийpdx

Ботаническое название : Lavandula

Заваренные в горячей воде фиолетовые бутоны лаванды успокаивают разум, помогают лучше спать и улучшают текстуру кожи.

Вот все, что вам нужно знать о выращивании лаванды

2. Вербена лимонная

Ботаническое название : Aloysia citrodora

Положите 3 листа вербены лимонной в 4 стакана воды и кипятите 15 минут. Подавать в горячем или холодном виде.Этот чай лечит боли в суставах, бессонницу, простуду, жар и проблемы с пищеварением.

Советы по выращиванию : Используйте хорошо дренируемую плодородную почву и контейнер с дренажными отверстиями для выращивания лимонной вербены в помещении.

3. Монетный двор

Ботаническое название : Mentha

Мята — любимая трава для чая, популярная среди любителей травяного чая. Это также одно из самых простых в выращивании растений. Мятный чай борется с расстройствами пищеварения, болями в животе и спазмами желудка.

Ознакомьтесь с нашей статьей о выращивании мяты здесь

4. Мелисса

Ботаническое название : Melissa officinalis

Эта трава имеет ярко выраженный лимонный вкус и хорошо сочетается с травяными чаями. Помогает лечить головные боли, снимать напряжение и расстройства пищеварения.

Советы по выращиванию : Мелисса хорошо растет в сухой почве и полутени. Он быстро распространяется, если его посадить на грядках, поэтому выращивайте его в контейнере.

5. Имбирь

Ботаническое название : Zingiber officinale

.

Корни и листья имбиря используются для приготовления чая. Он обладает антиоксидантными и антибактериальными свойствами, которые излечивают такие заболевания, как простуда, грипп, тошнота, улучшают пищеварение и аппетит.

Вот все, что вам нужно знать о выращивании имбиря

6. Тимьян

Ботаническое название : Thymus vulgaris

Тимьян — эффективный ингредиент травяного чая, облегчающий проблемы с желудком и боль в горле.Листья используются для приготовления чая; вы также можете добавить цветы.

Ознакомьтесь с нашей статьей о выращивании тимьяна здесь

7. Ромашка

Ботаническое название : Matricaria chamomilla

Эта лечебная чайная трава традиционно используется для успокоения и сна. Чай состоит из небольших белых и желтых цветков, а не листьев. Римская ромашка предлагает крепкий ароматный чай.

Вот все, что вам нужно знать о выращивании ромашки

8.Жасмин

Михлерс

Ботаническое название : Jasminum

Цветки жасмина завариваются в горячей воде для получения успокаивающего ароматного чая. Вы можете высушить и смешать их с зеленым чаем или замачивать только цветы. Он обладает антисептическими свойствами и помогает при мышечных спазмах.

Ознакомьтесь с нашей статьей о лучших сортах жасмина здесь

9. Стевия

лоджий

Ботаническое название : Stevia rebaudiana

Сладкие листья стевии можно замачивать для приготовления чая.Этот натуральный подсластитель используется вместо сахара, и он полезен для диабетиков.

Советы по выращиванию : Стевия лучше всего растет в зонах USDA с 9 по 11. Тем не менее, вы можете выращивать ее в более холодных зонах в горшке, чтобы ее можно было занести зимой.

10. Майоран

пепмезкида

Ботаническое название : Origanum majorana

Эта кулинарная трава имеет кисло-фруктовый вкус с оттенком мяты. Чай майоран лечит различные проблемы с пищеварением и желудком, включая плохой аппетит, заболевания печени, камни в желчном пузыре, кишечные газы и спазмы желудка.

Вот все, что вам нужно знать о выращивании майорана

11. Кинза

Ботаническое название : Coriandrum sativum

Кинза, которую обычно используют в кулинарии, также подходит для приготовления чая. Добавьте в него мед, чтобы уменьшить кислотность и уменьшить запор. Он также выводит из организма токсины и предотвращает расстройство желудка.

Ознакомьтесь с нашей статьей о выращивании кинзы здесь

12. Розмарин

Ботаническое название : Salvia rosmarinus

Чай с розмарином улучшает пищеварение, способствует когнитивным функциям и действует как антиоксидант, защищая организм от болезней сердца и рака.

Узнайте, как выращивать розмарин в горшках здесь

13. Фенхель

Esbenshades

Ботаническое название : Foeniculum vulgare

Заварите семена фенхеля в горячей воде, чтобы получить освежающий чай. Это полезно при расстройствах пищеварения, таких как синдром раздраженного кишечника, вздутие живота и метеоризм.

Ознакомьтесь с нашей статьей о выращивании фенхеля здесь

14. Зверобой

Ботаническое название : Hypericum perforatum

Этот травяной чай — эффективное средство от нервных расстройств, таких как бессонница, депрессия, беспокойство.Убедитесь, что вы не употребляете более 2 чашек в день.

Узнайте, как выращивать зверобой

15. Шалфей

Ботаническое название : Salvia officinalis

.

Возьмите 1 столовую ложку свежих или сушеных листьев шалфея и настаивайте их 3-5 минут в кипящей воде, процедите и перемешайте мед по вкусу. Антисептический тоник помогает при лечении язв во рту и боли в горле.

Ознакомьтесь с нашей статьей о выращивании шалфея здесь

16.Альт

Ботаническое название : Viola tricolor

Виола триколор известна своими лечебными свойствами. Он содержит флавоноиды, сапонины, антоцианы, каротиноиды, которые помогают бороться с различными кожными заболеваниями, аллергией и болью в горле. Вы можете использовать все растение для приготовления чая.

Советы по выращиванию : Виола трехцветная растет в полутени на слабокислой или нейтральной почве.

17. Василий

Ботаническое название : Ocimum basilicum

Базилик, особенно священный базилик или тулси, лучше всего подходит для приготовления чая.Этот расслабляющий чай обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые помогают справиться с тревогой и стрессом. Это одна из лучших чайных трав для чайного сада!

Вот лучшие сорта базилика, которые можно выращивать

18. Кошачья мята

Ботаническое название : Nepeta cataria

Мягкое успокаивающее и успокаивающее средство, чай из кошачьей мяты — отличное угощение после утомительного дня. Этот травяной чай полезен при кашле, астме, газах и нервозности.

Ознакомьтесь с нашей статьей о выращивании кошачьей мяты здесь

19. Лимонная трава

living4media

Ботаническое название : Cymbopogon

Порежьте стебли на кусочки 1-2 дюйма и заварите в горячей воде. Этот чай защищает от сердечных заболеваний, уменьшая воспаление кровеносных сосудов и артерий.

Узнайте, как выращивать лимонную траву здесь

20. Ананасовый шалфей

капроккактус

Ботаническое название : Salvia elegans

Pineapple Sage — отличный чай из-за его мягкого ананасового вкуса с оттенком шалфея.Он также богат антиоксидантами, поэтому полезен для здоровья.

Советы по выращиванию : Дайте ему много солнечного света и выращивайте в небольших горшках.

---

На что следует обратить внимание

• Есть несколько трав и цветов, которые подходят для приготовления чая. Ваш выбор зависит от того, какой аромат вам нравится больше всего и что лучше всего подойдет вам в зависимости от климата и места, в котором вы находитесь.
• Используйте эти травы в свежем виде или высушите их на воздухе и сохраните для приготовления полезных и ароматных травяных чаев.
• Не удаляйте слишком много листьев одновременно; вы можете убить растение. Выращивайте больше растений всех или любых трав, которые вы часто используете.
• Не используйте химические пестициды и репелленты для чайных трав.

Как вырастить, собрать и заварить домашний травяной чай

Для приготовления чая можно использовать практически любые травы, но из некоторых получается более вкусный чай, чем из других. Следующие травы делают пиво ароматным. Эти растения растут на ярком солнце до легкой тени и дают листву и / или цветы весной и осенью.

Иссоп аниса ( Agastache foeniculum ): Листья этого многолетнего растения обладают нежным ароматом лакричника / аниса. Зимой растение отмирает и возобновляет рост весной. Вырастая от 2 до 4 футов, он имеет пурпурные цветочные перья, которые посещают колибри и бабочки. ²

Базилик : ароматные базилики, такие как лимон, гвоздика, тайский и корица, делают ароматные травяные чаи. Базилик вырастает от 12 до 18 дюймов в высоту, а цвет листвы варьируется от зеленого до фиолетового. ³ Это растение иногда поражается тлей и белокрылкой, с которыми можно бороться, применяя инсектицид марки Worry Free® и готовый к использованию спрей для борьбы с митицидом.

Пчелиный бальзам (бергамот): Эта трава со вкусом апельсина иногда используется в чаях Эрл Грей. Красный пчелиный бальзам ( Monarda didyma ) имеет красный цветок, который является ярким дополнением к ландшафту. Растение вырастает на 3 фута в высоту. ⁴

Ромашка : это многолетнее растение вырастает от 20 до 30 дюймов в высоту ⁵ и имеет белые цветы, которые придают ромашковому чаю характерный яблочный вкус.

Многие люди находят аромат ромашки успокаивающим и пьют этот чай, чтобы расслабиться и расслабиться », — говорит Вайнер. Различные исследования на животных показывают, что ромашка может уменьшить беспокойство и помочь со сном. ⁶ Одно контролируемое исследование на людях показало что он облегчает симптомы тревоги. ⁷

Фенхель ( Foeniculum vulgare ) : Сушеные, измельченные семена и свежие или сушеные листья этого растения придают чаю сладкий лакричный вкус. Растение вырастает от 3 до 6 футов в высоту и имеет желтые цветы, которые привлекают пчел. ⁸ Фенхель иногда может быть восприимчивым к тле, с которой можно эффективно бороться с помощью инсектицида марки Worry Free® и готового к использованию спрея-митицида.

Лаванда: Эта ароматная трава придает чаю особый цветочный вкус. Английская лаванда ( Lavandula angustifolia ) — лучший выбор для заваривания чая. Растение вырастает от 1 до 3 футов в высоту и привлекает пчел и бабочек. ⁹

«Лаванда во всех формах известна своим успокаивающим действием», — говорит Вайнер.«Чай с лавандой содержит масла, которые могут иметь успокаивающее действие при бессоннице». ¹⁰

Мелисса: Многолетнее растение, также известное как пчелиный бальзам. Это растение вырастает от 2 до 3 футов в высоту и привлекает пчел. Его листва придает чаю привкус лимона. ¹¹

Мелисса также помогает уменьшить беспокойство. Одно исследование показало, что продукты, содержащие мелиссу, способствуют снижению стресса. ¹² Другое исследование показало, что при приеме мелиссы с другими травами, такими как валериана, также улучшаются незначительные проблемы со сном. ¹³

Лимонная вербена: Листья этого растения с ароматом лимона придают чаю сильный лимонный аромат. Растение вырастает от 2 до 4 футов в высоту, хотя в климате с умеренными зимними температурами оно достигает 10 футов в высоту. Листопадное, растение теряет листья поздней осенью и возобновляет рост весной. ¹⁴

Лимонная трава: Используйте луковицу, стебель и листья этого растения, чтобы приготовить чай с ароматом лимона. Лимонная трава — нежное многолетнее растение, достигающее от 3 до 6 футов в высоту. ¹⁵ В холодном климате выращивают как однолетник.

Мята: Это простое в выращивании многолетнее растение отличается разнообразием вкусов, из которых делают освежающие чаи, в том числе мятой, мятой перечной, яблоком и шоколадом. Растение вырастает от 1 до 3 футов в высоту и легко распространяется подземными корневищами, которые представляют собой стебли, которые растут сбоку от поверхности почвы, создавая новые растения в других областях. Из-за этой тенденции к распространению мяту лучше выращивать в большом контейнере или на возвышении, чтобы она не выходила за пределы ландшафта. ¹⁶

Мята — питательная трава с высоким содержанием антиоксидантов, включая флавоноиды, ¹⁷ говорит Вайнер. «Антиоксиданты могут помочь иммунной системе вашего организма оставаться сильной и здоровой. ¹⁸ Чай с перечной мятой также содержит ментол, который может действовать как естественное противоотечное средство. ¹⁹ Многие люди также считают, что чай с перечной мятой уменьшает вздутие живота и помогает пищеварению». ²⁰

Ананасовый шалфей ( Saliva elegans ‘Scarlet Pineapple’) : Этот небольшой куст придает свежий вкус ананаса травяному чаю.Он вырастает от 3 до 5 футов в высоту и с конца лета до осени имеет ярко-красные цветы. ²¹

Ароматная герань: Лимон, мята, клубника, роза, абрикос и яблоко — вот лишь некоторые из ароматных герани, используемых для приготовления чая. В зависимости от разновидности, эти растения вырастают от 18 дюймов до 3 футов в высоту. ²²

Сбор и заваривание чайных трав

Срезайте листья, цветы и семена для чая утром или вечером, когда дневная жара самая низкая.Используйте свежую здоровую листву и цветы, так как они обладают сильнейшим ароматом, и всегда срезайте сразу после набора новых листьев.

На каждую чашку чая используйте 2-3 столовые ложки свежих трав или 1-2 столовые ложки сушеных трав. Для чая со льдом требуется от 4 до 8 столовых ложек свежих трав или от 3 до 4 столовых ложек сушеных трав, потому что напиток разбавляется льдом.

Свежие травы, цветы и семена хорошо промыть водой, а затем залить кипятком. Дайте смеси настояться не менее пяти минут, пока вода не потемнеет и чай не станет вкусом трав.Удалите травы из чая и добавьте мед, сахар или заменитель сахара по вкусу и наслаждайтесь.

Вы можете приготовить чай из одной травы или смешать несколько трав для еще более возбуждающего вкусового ощущения. Вкусные смеси чая включают лимонную траву, лимонную вербену и мелиссу; ананасовый шалфей с ароматной клубникой герань; анисовый иссоп и пчелиный бальзам; и лаванда в сочетании с мелисой. Попробуйте разные комбинации, пока не найдете свои любимые смеси.

Сушка и хранение чайных трав

Если ваши растения производят больше листвы, чем вы можете использовать, высушите оставшуюся часть для будущего использования.Для этого хорошо соберите и промойте травы, стряхните лишнюю воду, а затем промокните бумажным полотенцем. Положите травы в большую корзину, застеленную марлевой тканью, или повесьте их небольшими пучками вверх дном в прохладном сухом месте. Предотвратите образование плесени во время высыхания, обеспечив хорошую циркуляцию воздуха для трав.

Когда травы полностью высохнут, храните их вдали от яркого света в плотно закрытых стеклянных банках с этикетками. Используйте их в течение шести-восьми месяцев.

Заключение

Выпивая домашний травяной чай, вы сможете освежиться и здорово насладиться дарами вашего сада.Выращивайте свои собственные вкусные травы, и вы, вероятно, испытаете чаи, превосходящие те, что продаются в продуктовых магазинах.

Pennington является зарегистрированным товарным знаком Pennington Seed, Inc. Lilly Miller и Worry Free являются зарегистрированными товарными знаками Central Garden & Pet Company.

Ресурсы:

1. «Другие полезные напитки», Гарвардская школа общественного здравоохранения.

2. «Agastache foeniculum», Ботанический сад Миссури.

3. «Сладкий базилик», Расширение Университета Иллинойса, 2015 г.

4. «Monarda didyma», Центр полевых цветов Леди Бёрд Джонсон, 15 июля 2015 г.

5. «Как вырастить ромашку», HerbalGarestive.com.

6. Стивен Д. Эрлих, NMD, «Немецкая ромашка», Медицинский центр Университета Мэриленда, 25 марта 2015 г.

7. JD Amsterdam, et. др., «Рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое испытание пероральной терапии экстрактом Matricaria recutita (ромашки) для лечения генерализованного тревожного расстройства». Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения, 29 августа 2009 г.

8. «Фенхель», Корнельский университет, 2006 г.

9. Эдвард Ф. Гилман, «Lavandula angustifolia, Lavender, English Lavender», Расширение МФСА Университета Флориды, февраль 2014 г.

10. Peir Hossein Koulivand, et. др. «Лаванда и нервная система», Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения, 14 марта 2013 г.

11. Хайрам Гиллеспи и Дэн Дрост, «Мелисса в саду», Университет штата Юта, февраль 2008 г.

12. Andrew Scholey, et.др. «Антистрессовые эффекты продуктов, содержащих лимонный бальзам», Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения, 30 октября 2014 г.

13. «Лимонный бальзам», Система здравоохранения Мичиганского университета, 14 апреля 2015 г.

14. «Lemon Verbena», Penn State Extension, 2015.

15. Терра Линсе и Дэн Дрост, «Lemongrass Cymbopogon citratus», Университет Флориды, расширение округа Нассау, 2006 г.

16. «Монетный двор», Расширение Иллинойского университета, 2015 г.

17.DL McKay DL и JB Blumberg, «Обзор биоактивности и потенциальной пользы для здоровья чая из перечной мяты (Mentha piperita L.)», Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения, 20 августа 2006 г.

18. Канти Бхошан Пандей и Сайед Ибрагим Ризви, «Растительные полифенолы как диетические антиоксиданты при здоровье и болезнях человека», Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения, ноябрь-декабрь. 2009.

19. Р. Экклс, «Ментол: влияние на ощущение потока воздуха через нос и тягу к дыханию», У.S. Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здравоохранения, 3 мая 2003 г.

20. Стивен Д. Эрлих, Peppermint, Медицинский центр Университета Мэриленда, 6 июля 2014 г.

21. Стив Кристман, «Salvia elegans», Флоридата, 5 сентября 2003 г.

22. Кэти Браун, «Ароматизированная герань», CSU / Главный садовник округа Денвер, 2010.

травяных чайных растений — какие растения подходят для приготовления чая

Есть много применений для трав, растущих в саду, помимо того, что они служат убежищем для бабочек, птиц и пчел и впечатляют семью своим мастерством приправы.Еще один способ использовать ваши травы — это растения для чайных садов. Возможно, у вас уже есть несколько трав, пригодных для приготовления чая. Давайте взглянем на некоторые из лучших трав для чая.

Какие растения подходят для приготовления чая?

Хотя он ни в коем случае не является исчерпывающим, ниже приводится список растений, которые подходят для приготовления чая, и какие части растения следует использовать:

• Мята — Листья, пищеварительные и успокаивающие
• Пассифлора — Листья расслабляющее и снотворное
• Плоды шиповника — бутоны по окончании цветения, повышение уровня витамина С
• Мелисса — Листья, успокаивающие
• Ромашка — Почки, расслабляющие и полезные при кислом животе
• Эхинацея — Почки, иммунитет
• Расторопша пятнистая — почки, детоксикация
• Дягиль — Корень пищеварительный
• Кошачья мята — Листья, успокаивающие
• Малина — Листья, женская репродукция
• Лаванда — Бутоны, успокаивающие
• Крапива — листья, детоксикация
• Красный клевер — почки, детоксикация и очищение
• Одуванчик — корень, тонизирующий кровь
• Липа — цветы, пищеварительные и успокаивающие
• Лемонграсс — Стебель, пищеварительный и успокаивающий

В дополнение к этим травам, некоторые другие полезные растения травяного чая включают:

Как приготовить травяной чай

Изучая приготовление травяного чая, сначала выберите сухое утро для сбора травяного чая.Эфирные масла чайной травы имеют самую высокую концентрацию до того, как дневная жара вытянет их из растения. Некоторые травы можно варить сразу после сбора урожая, а некоторые — сушить.

Существует несколько различных методов сушки травяного чая, но в первую очередь нужно использовать ровный, мягкий нагрев. Один слой веточек можно положить на поддон пищевого сушилки или использовать микроволновую печь, застеленную бумажными полотенцами. Для микроволновой печи установите таймер на минуту или меньше и внимательно следите, чтобы не пригореть.Продолжайте нагревать в микроволновой печи короткими очередями, оставляя дверцу открытой, чтобы влага не высохла.

Также можно использовать низкую духовку с температурой от 100 до 125 градусов F (от 3 до -52 C.), и, опять же, оставьте дверцу приоткрытой и почаще проверяйте. Вы также можете высушить травы для чая, позаботившись о защите от пыли, поместив их в бумажные пакеты с дырочками перед тем, как повесить их. Не сушите травы в подвале или других затхлых местах, так как они могут впитать запахи или заплесневеть.

После того, как травяной чай будет подготовлен, как указано выше, обязательно промаркируйте их.Независимо от того, храните ли вы в герметичных контейнерах или в пакетах на молнии, сушеные травы часто выглядят одинаково, и на них нужно напечатать сорт и дату, а также хранить отдельно от других.

Храните сушеные травы в прохладном сухом месте. И наоборот, вы также можете заморозить травы для чая в пакетиках с застежкой-молнией или в лотках для кубиков льда, покрытых водой. Затем кубики травяного льда можно вытащить и положить в пакеты для заморозки для хранения, и они отлично подходят для ароматизации чая со льдом или пунша.

Как сварить лучшие растения для чая

При использовании свежих трав для чая используйте одну веточку (или столовую ложку (15 мл.)) на человека и синяк от разрыва или раздавливания, чтобы высвободить масло. Готовность травяных чаев зависит от вкуса, а не от вида, поскольку они, как правило, не имеют цвета и требуют больше времени для заваривания, чем традиционный чай.

Чай можно заваривать как настоем, так и отваром. Настой — это более мягкий процесс выделения масел, который хорошо сочетается как со свежими, так и с сушеными травами. Доведите до кипения холодную воду в эмалированной кастрюле (металл может придать чаю металлический привкус) и добавьте чай. Если вы используете сушеные травы для чая, используйте 1 чайную ложку (5 мл.) на человека и один «лишний» на горшок. Для хранения трав можно использовать заварочный узел, сетчатый мяч, муслиновый мешок и т.п. Настаивать 5–15 минут, процедить, наполовину наполнить чашку настоем и залить кипятком.

При использовании семян, корней или плодов шиповника лучше всего использовать отвар. Сначала измельчите ингредиенты, чтобы высвободить эфирные масла. Используйте 1 столовую ложку (15 мл) на каждые 2 чашки (480 мл) воды. Доведите воду до кипения, добавьте ингредиенты и тушите 5–10 минут. Процедить перед употреблением.

Существует бесконечное множество комбинаций травяных чаев, так что экспериментируйте и наслаждайтесь ароматом, эмоциональной и оздоровительной пользой домашнего травяного чая.

10 лучших трав для выращивания в вашем чайном саду — ēdn

Один из лучших способов насладиться свежими домашними травами — это травяной чай. Травяной чай можно приготовить из различных частей растения, таких как листья, цветы, семена или даже корни, и это относительно простая задача. Какую бы траву вы ни выбрали, для этого нужно залить кипятком выбранные вами травы и настаивать до тех пор, пока не будет достигнут желаемый вкус.Не стесняйтесь расширяться и смешивать несколько комбинаций трав, чтобы создать свои собственные травяные настои.

Если вы хотите приготовить травяной чай из трав, выращенных в вашем ēdn SmallGarden , или вы хотите создать свой собственный сад травяного чая на своем подоконнике, ниже приведены некоторые из наших любимых трав, которые мы рекомендуем вам попробовать приготовить следующим раз, когда вы захотите выпить чашку свежего чая:

Базилик делает чашку освежающей благодаря своему бодрящему вкусу. Чай с базиликом имеет множество преимуществ для здоровья: он может уменьшить стресс, освежить дыхание, снизить уровень сахара в крови и даже облегчить сердечные заболевания.В смеси с медом и имбирем базилик может облегчить различные респираторные заболевания, включая астму, простуду и грипп.

Для заваривания свежим: Отщипните пару листьев на чашку и дайте настояться несколько минут.
Для заваривания сушеных: Поместите примерно чайную ложку сушеных листьев в заварочный узел для чая и настаивайте в течение нескольких минут.

Кошачья мята — представитель семейства мятных, известных своим стимулирующим действием на кошек. Как это ни парадоксально, но на человека он действует противоположным образом.Люди используют чай из кошачьей мяты как успокаивающее, снотворное и средство от головной боли. Чай имеет мягкий и приятный вкус, его можно приготовить из листьев или цветов.

Для заваривания свежим: Отщипните пару листьев на чашку и дайте настояться несколько минут.
Для заваривания сушеных: Поместите примерно чайную ложку сушеных листьев в заварочный узел для чая и настаивайте в течение нескольких минут.

Ромашковый чай известен своими успокаивающими свойствами, и многие пьют его перед сном.Его фруктовый, яблочный вкус отлично подходит для употребления после ужина, чтобы порадовать свои вкусовые рецепторы. Добавление меда может усилить успокаивающее действие чая.

Для заваривания свежим: Отщипните примерно две чайные ложки цветочных головок на чашку и настаивайте в течение 10 минут.
Для заваривания сушеных: Поместите около двух чайных ложек сушеных цветочных головок в средство для заваривания чая и настаивайте в течение 10 минут.

Фенхель по вкусу напоминает лакрицу и обладает успокаивающим и теплым вкусом. Считается, что фенхель в любой форме способствует пищеварению и отлично сочетается с любой комбинацией травяного чая.

Для заваривания листьев: Отщипните несколько листочков листьев, слегка раздавив их перед тем, как поместить их в чашку и настаивать в течение нескольких минут.

Для заваривания семян: Поместите примерно чайную ложку семян в заварочный узел и настаивайте в течение нескольких минут.

Лаванда обладает мощным цветочным ароматом, который, как считается, помогает избавиться от бессонницы и способствует расслаблению. Как и ромашка, это отличный чай для питья вечером перед сном.

Для заваривания свежим: Сожмите несколько цветочных бутонов и дайте настояться 5 минут, чтобы раскрылся аромат.

Для заваривания сушеных: Поместите несколько чайных ложек сушеных цветочных бутонов в заварочный узел и настаивайте около 5 минут, чтобы выпустить аромат.

Существует много видов мяты, все они обладают разнообразными бодрящими вкусами и ароматами. Помимо мяты и мяты перечной, мята также может приобретать вкус шоколада, апельсина и многих других. В то время как свежие листья наиболее ароматны, сушеные листья сохраняют аромат дольше.

Для заваривания в свежем виде: Щепотка нескольких листочков мяты и настойка по вкусу — листья раздавить перед добавлением воды для дополнительного аромата.

Для заваривания сушеных: Поместите около чайной ложки сушеных листьев в заварочный узел для чая и заварите по вкусу.

Мелисса — родственник мяты, она сочетает в себе прохладу мяты с остротой лимона. Чай может облегчить расстройство желудка, улучшить память, уменьшить стресс и помочь уснуть, что делает его хорошим напитком перед сном. Свежие листья обычно работают лучше всего, но сушеные листья могут дать более травяной вкус.

Для заваривания в свежем виде: Щепотка нескольких листьев и настойка по вкусу — листья раздавить перед добавлением воды для дополнительного аромата.

Для заваривания сушеных: Поместите около чайной ложки сушеных листьев в заварочный узел для чая и заварите по вкусу.

Розмарин обладает сильным вкусом и ароматом, поэтому получаемый чай может быть довольно острым. Вы можете использовать чайную ложку сухих или свежих листьев, чтобы приготовить чашку чая. Розмарин быстро заваривается, и вы можете использовать подсластитель, чтобы сделать чай менее острым.

Для заваривания свежим: Отщипните примерно чайную ложку свежих листьев на чашку и настаивайте несколько минут. Возможно, вам понадобится немного меньше, если вы предварительно измельчили листья.

Для заваривания сушеных: Поместите примерно чайную ложку сушеных листьев в заварочный узел для чая и настаивайте в течение нескольких минут.

Травяной аромат шалфея очень приятен, а чай помогает снять стресс. Вы также можете добавить ананас или другие фрукты, чтобы придать чаю фруктовый вкус.

Для заваривания свежим: Отщипните две чайные ложки свежих листьев и настаивайте около 5 минут.

Для заваривания сушеных: Положите одну чайную ложку сушеных листьев в чашку или заварочный узел и настаивайте около 5 минут.

Стевия известна как «сахарное растение» и очень сладкая. В то время как купленная в магазине стевия имеет белый цвет и имеет сахароподобную форму, домашний сорт представляет собой зеленолистное растение. Стевию также можно использовать в качестве заменителя сахара в любом чае, поэтому она полезна для людей с диабетом.

Для заваривания свежим: Отщипните несколько листьев по вкусу и настаивайте до желаемой сладости.

Для заваривания сушеной: Чтобы замачивать сушеную стевию, либо предварительно смешайте высушенные листья, либо раскрошите в заварочном устройстве для чая и настаивайте до желаемой сладости.

Чтобы получить простые советы о том, как сушить свежие травы, щелкните здесь.

Как создать свой собственный травяной чайный сад

Чайный сад — типично скромный участок, посвященный выращиванию трав и цветов для замачивания — уходит своими корнями в древние традиции травников и помог заложить основу для современной ботаники. Согласно «Помощнику садовника по лекарственным растениям», руководству по домашним средствам от 2016 года, изучение фитотерапии можно проследить 5000 лет назад до шумеров южной Месопотамии, которые перечислили названия сотен растений, включая фенхель. , мята, тимьян, шалфей, мирт и майоран — на глиняных табличках, которые позже были заново обнаружены на территории современного Ирака.Современные ученые полагают, что шумеры использовали то, что они выращивали, в лечебных препаратах, таких как чайные настои, которые предназначались для лечения болезней, от зубной боли до воспалений. А в Англии, говорит Тимоти д’Оффей, импортер чая и основатель Postcard Teas в Лондоне, чайные сады берут свое начало в работах аптекарей 17-го века, таких как Николас Калпепер, ботаник и врач, чья энциклопедия трав «Английский врач» остается в печати с момента его первой публикации в 1653 году.«Аптекари сосредоточили свое внимание на использовании лечебных трав», — объясняет д’Оффе. «Это действительно было начало современной медицины. Мы часто думаем, что пить что-нибудь без кофеина безвредно, , но травяной чай имеет силу . ”

Сейчас, в это время неопределенности, когда мы придерживаемся небольших, контролируемых удобств, идея лечебного чайного сада снова укореняется. Эти участки с травами и съедобными цветами, которые легко выращивать на подоконнике, балконе или на любой грядке, дают более мощные ингредиенты, чем обычные магазинные аналоги (образцы, выращенные на искусственных почвах, как правило, дают меньше аромата), эти участки с травами и съедобными цветами дают возможность воссоединиться с природой и успокаивающий бальзам от наших коллективных тревог.«Травники давно говорят о ценности выращивания собственных растений, — говорит Карен Роуз из аптекаря Sacred Vibes в Бруклине, — и с помощью чайного сада вы можете выращивать растения, которые будут активно улучшать ваше здоровье». С тех пор, как в марте в США разразилась пандемия, она стала свидетелем резкого роста выращивания домашних растений, таких как мелисса, мята и ромашка, , которые, как считается, снимают стресс и помогают регулировать нарушенный режим сна.

Для писательницы и редактора Деборы Нидлман, ранее работавшей в T, радость от чайного сада — это одновременно садоводство и аромат.«Выращивание и смешивание чая продлевает сезон садоводства, поскольку позволяет мне находиться со своими растениями в течение всего года», — говорит Нидлман, которая выращивает травы в своем саду в долине Гудзона в Нью-Йорке. «И запахи такие чудесные. Открывать банку с сушеной лавандой зимой — это просто рай ». В прошлом году она разработала свою первую сушеную смесь небольшими партиями, Summer Tea, а этой осенью ее рассыпчатую смесь Garden Tea с мятой, лимонной вербеной, розой и другими ароматными травами можно будет купить в магазине цветов и мыловарки Sarah Ryhanen’s World’s End. ферма и интернет-магазин, Сайпуа.Здесь Нидлман делится своими советами по созданию и уборке собственного чайного сада, а она, Роуз и несколько других гроверов и травников делятся своими идеями по использованию вашей щедрости.

Как сажать

Хотя можно вырастить собственный черный чай ( camellia sinensis ) в северном климате, без тепла и обильного солнечного света, необходимых для роста растения, усилия вряд ли окупятся ничтожно малой урожайностью. Для сравнения, сад травяного чая гораздо более устойчивый и управляемый, особенно если вы находитесь в городской квартире.«Используйте любое пространство, которое у вас есть», — говорит Роуз, которая предлагает начать с отдельных горшков мелиссы, лаванды и ромашки — ингредиентов, которые вы можете смешать для расслабляющего настоя перед сном. «Всего несколько веточек могут создать эффектную смесь, которую можно использовать всю зиму».

Тем не менее, где вы размещаете свои растения, имеет решающее значение. «Многие травы средиземноморского происхождения, поэтому им нужно как минимум шесть часов солнечного света в день, и они хотят быть сухими», — говорит Нидлман. Если вы сажаете в горшках, убедитесь, что у них есть дренажные отверстия или камни у основания, а если они находятся на открытом воздухе, она советует переместить их на солнечный подоконник внутри в холодные месяцы.Тем, кто сажает прямо в землю, она предлагает использовать уголок огородного участка. Подходите к посадке или размещению горшков так же, как к цветочной композиции, сопоставляя различные цвета, формы и текстуры разных видов. Низкорослые растения, такие как лимонный тимьян, красиво смотрятся вдоль бордюра, в то время как зеленовато-желтые тона лимонной вербены создают яркий контраст на фоне темных листьев.

How to Harvest

«Чем больше вы режете, тем больше они растут», — говорит Нидлман, который рекомендует приобретать острые ножницы для стрижки (ей нравятся оригинальные ножницы Joyce Chen’s Unlimited Scissors).Старайтесь собирать листовые сорта (мята, вербена лимонная, мелисса, тимьян) до того, как они зацветут: «после цветения листья теряют свежесть и становятся горькими». Напротив, собирайте цветочные травы, которые вы хотите высушить (розу, лаванду или ромашку), как только они начнут цвести и до того, как цветение начнет увядать. Время суток также может иметь значение: «Хорошо собирать урожай по утрам, после того, как роса высохнет, но до того, как растения будут подвергаться стрессу от солнца — именно тогда они будут наиболее ароматными», — говорит Нидлман.Практическое правило — собирать около 5 процентов от общего объема растения каждый раз при обрезке, и, как она советует, «вы хотите сделать чистый срез для здоровья растения, срезая до следующего набора листьев и удаляя все. поврежденные. » Тщательно мойте урожай под краном , а затем осторожно вытрите травы и цветы бумажными полотенцами, иначе вы рискуете повредить их и вымыть из них эфирные масла.

Как сушить

Весной и летом вы можете срезать растения в своем саду и класть их прямо в чайник, но по мере того, как наступают более холодные ночи, стоит накапливать запасы, высушивая то, что вы собираете.Для сушки храните урожай в прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха и вдали от солнечных лучей. Нидлман любит собирать травы в маленькие пучки и вешать их вверх ногами. Чтобы сохранить цветочные головки, такие как ромашка, она раскладывает их в плетеных лотках или корзинах. «Вы должны немного пошуршать, чтобы воздух попал в них », — говорит она о процессе обезвоживания, который может занять до нескольких недель. «Когда оно действительно рассыпчатое, оно готово.Когда ингредиенты полностью высохнут, можно начинать медитативный процесс удаления стеблей: снимите листья или цветы со стеблей, прежде чем хранить их в герметичных стеклянных банках. Это задание, которое Нидлман любит выполнять за кухонным столом после ужина. «Это так бессмысленно и расслабляет», — говорит она.

Что делать

Теперь, когда вы знаете, как сажать, собирать и сушить травы, вот несколько рецептов и несколько менее ожидаемых применений, которые можно попробовать. Если не указано иное, каждая из питьевых смесей составляет одну кастрюлю и может быть приготовлена ​​из сухих или свежих ингредиентов (насыпных или заключенных в пакет) в соотношениях по вкусу.Используйте горячую, а не кипящую воду, чтобы лучше сохранить потенцию растений, и держите горшок накрытым во время замачивания.

Бодрящая ароматическая смесь Деборы Нидлман

«Ромашка в этом чае хрустящая и яркая, как свежее яблоко, — говорит Нидлман о своем индивидуальном настое, — в то время как мята и мелисса землистые и заземляющие, а лимонная вербена делает все ярче. вверх. Это баланс между острым и более землистым вкусом и запахом «.

Состав (в равных частях):

• Ромашка

• Роза

• Лимонная вербена

• Мята

• Лимонный тимьян 3

  Лимонный тимьян 3

  4-6 минут.

  Иммуностимулирующая смесь Карен Роуз

  Садовая смесь

  «Мне нравится эта смесь, потому что она настолько доступна, — говорит Роуз. «Считается, что цветки эхинацеи обладают противомикробными и иммуностимулирующими свойствами, вербена лимонная — это антибактериальное средство, известное своей нервной системой и поддержкой кишечника, а цветки календулы также могут помочь укрепить иммунную систему. Тот факт, что мы все можем выращивать эти растения, означает, что где бы мы ни находились, у нас будет доступ к лекарству, которое может помочь нам хорошо пережить сезон простуды и гриппа.”

  Ингредиенты (на чашку):

  Приготовление:

  Настаивать 20 минут.

  Heidi Johannsen Stewart’s Le Hammeau Blend

  «Травяной чай — такой слабительный компаньон», — говорит Хайди Йоханссен Стюарт из чайного ателье Bellocq, чей собственный чайный сад Park Slope, Бруклин, включает лимонную мелиссу, розмарин, мяту и шалфей. «Эта увлажняющая смесь — одна из первых, которые я когда-либо использовал в своем саду — обеспечивает потрясающее чувство благополучия. Несмотря на то, что профиль вкуса сложен, эффект одновременно успокаивает и поднимает настроение, и особенно поддерживает пищеварительную и нервную системы.”

  Состав:

  • 1 столовая ложка лаванды

  • 1 столовая ложка лепестков розы

  • 1 столовая ложка ромашки

  • 1 столовая ложка лемонграсса 3 9000:

    1 столовая ложка лемонграсса 3 9000-0008 10 минут.

    Время ванны Деборы Ханекамп

    Замачивание

    Для Деборы Ханекамп, основательницы оздоровительной компании Mama Medicine и автора книги «Ритуальные ванны» (2020), чайный сад подоконника в ее бруклинской квартире дает растения для пивоварения. и купание.Чтобы создать успокаивающее замачивание в ванне, вдохновленное чаем, погрузите четверть чашки сушеной лаванды и календулы вместе с небольшой горсткой сушеных бутонов розы в чайник как минимум на 20 минут — или, чтобы получилась более крепкая смесь. , до 8 часов — перед тем, как вылить отвар в теплую ванну вместе с горсткой морской соли, ложкой меда и несколькими каплями органического оливкового или миндального масла холодного отжима. Зажгите свечи и наслаждайтесь. «Это тоже может быть прекрасно, если в воде есть несколько цветов», — предлагает она.«Пусть несколько роз плавают на поверхности; это успокаивает кожу и исцеляющая визуальная медитация ».

    Ансамбль съедобных цветов и травяного чая Джошуа Вербера

    Травы и съедобные цветы могут быть не только приятными для глаз, но и лечебными для тела, а чрезмерный рост и излишки черенков могут стать материалом для драматических украшений стола. «Доморощенные травы имеют действительно красивые тонкие формы», — говорит художник-флорист из Бруклина Джошуа Вербер, который создал скульптурную композицию из роз ругоза, апельсина и иссопа, а также мяты, собранной в его собственном городском саду — все ингредиенты выбран в знак уважения к смеси, выбранной его бабушкой: травяной чай с малиной и зингером от Celestial Seasonings.

    Чтобы воссоздать его аранжировку, возьмите любимый чайник (Вербер использовал чай, созданный английским гончаром Сетом Кардью) и начните с основы из ветвей шиповника, которые придадут ему структуру. Затем добавьте несколько цветов розы ругоза, убедившись, что вы удалили всю листву, которая скрывает цветы, и расположите их так, чтобы лепестки глубокого цвета фуксии оттеняли ярко-оранжевый цвет плодов шиповника. Затем добавьте несколько веточек мяты, чтобы создать поток и движение, и сделайте акцент парой цветущих кончиков иссопа.В качестве последнего штриха прихоти возьмите цедер цитрусовых и снимите полоски апельсиновой цедры, прежде чем обернуть их вокруг палочки для еды и поместить в морозильную камеру; через 20 минут разверните их и задрапируйте по всей композиции. «Я хотел показать циклы и процессы, лежащие в основе растительного сырья, используемого в травяных чаях», — говорит Вербер о произведении. «Несмотря на то, что они могут быть общими, приготовление этих настоев часто является личным ритуалом. В них есть интимность ».

    Как приготовить собственные смеси травяного чая

    Для покупки доступны различные смеси травяного чая, но очень часто в этих коммерческих смесях используются искусственные ароматизаторы, а они вовсе не настоящие.Вы можете избежать этой проблемы, создавая собственные смеси из натуральных трав и цветов, которые вы выращивали или собирали самостоятельно. Смешать травы для чая так же просто, как выбрать ароматы, которые вам нравятся, и смешать свои любимые ароматы. Летом вы можете предпочесть вкусный чай со льдом, а зимой вы можете заварить хороший теплый чай, чтобы защитить себя от холода.

    После смешивания вашей любимой смеси травяного чая храните ее в стеклянной банке в темном месте. Используйте хотя бы одну чайную ложку сушеных трав на стакан воды, больше — по вкусу.Поэкспериментируйте и придумайте свои собственные вариации, которые можно назвать своими — вы можете создавать специальные смеси для разных целей и раздавать их в качестве личных подарков.

    Структура

    В то время как поле для любых трав, которые вы хотите попробовать, широко открыты, большинство хороших смесей травяного чая имеют структуру, обеспечивающую широкий спектр вкусов.

    • Цветочные ноты . Базовая смесь включает какие-то цветочные ноты. Общие варианты включают цветы фиалки, цветки ромашки, лепестки одуванчика, лепестки календулы или лепестки шиповника.Добавьте одну часть этой травы.
    • Заполнитель аромата . После добавления цветов (свежих или сушеных) добавьте ароматизатор, удерживающий место. Это будет аромат, который связывает все воедино и сохраняет вкус холодного чая достаточно сильным, чтобы выдержать таяние нескольких кубиков льда. Здесь хорошо подойдут сушеные листья красной малины или сушеная крапива. Добавьте двух частей этих трав.
    • Фруктовый компонент . Далее, хорош фруктовый или естественно сладкий компонент.Здесь часто выбирают сушеные плоды шиповника. Если вы еще не собирали урожай, они продаются во многих магазинах, торгующих травами или в магазинах здорового питания. Другой вариант — цветы гибискуса, которые не только имеют сладкий и лимонный аромат, но и придают насыщенный красный цвет вашему чаю. Добавьте одну часть этих трав.
    • Охлаждающая трава . Охлаждающая трава — идеальный конечный ингредиент, особенно для летнего холодного чая. Здесь чаще всего встречается мята. Ним — еще один пример.Вы можете добавить любую комбинацию или разнообразие имеющихся у вас трав мяты. Еще одна натуральная трава, которая хорошо дополняет вашу смесь, — это огуречник: можно использовать листья или цветы (или и то, и другое). Добавьте одну часть охлаждающих трав, чтобы закончить рецепт.

    Прочие смеси

    ImmuniTea . Это рецепт, позаимствованный у Real Food Outlaws. В нем используются классические иммуностимулирующие ингредиенты, богатые антиоксидантами и витаминами.Из него получается отличный горячий чай в сезон зимних простуд и гриппа.

    • 1 часть бузины
    • 1 часть цветов бузины
    • 1 часть ромашки
    • 1 часть шиповника
    • 1 часть астрагала
    • 1 часть эхинацеи

    Просто смешайте все травы и храните в герметичном контейнере. Чтобы заварить, погрузите 1 чайную ложку смеси чая в горячую воду с помощью чайного шарика на 20 минут.

    Чай Безмятежный . Он поступает из Bulk Food Store и содержит ингредиенты, выбранные для вашего расслабления и успокоения.

    • 4 части ромашки
    • 2 части лимонной травы
    • 2 части лепестков роз

    Смешайте травы в стеклянной банке и встряхните, чтобы перемешать. Чтобы использовать, добавьте 1 чайную ложку чайной смеси на каждую порцию в чайный шарик или ситечко и залейте кипятком на 5-10 минут. При желании можно добавить немного меда для сладости.

    Пустышка для желудка . Этот рецепт от Wellness Mama успокаивает и снимает боли в животе и другие проблемы с пищеварением.Для каждой порции используются следующие ингредиенты:

    • 2 ч.л. листьев мяты
    • 1/2 чайной ложки семян фенхеля
    • Щепотка сушеного имбиря (по желанию)

    Залейте чайную смесь 1 стаканом кипятка, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут перед употреблением.

    9 лучших чаев от простуды

    1. Чай с перечной мятой

    Мята перечная — это успокаивающая трава, не содержащая кофеина, которая помогает бороться с симптомами простуды и мгновенно улучшает ваше самочувствие.В частности, перечная мята успокаивает горло и способствует лучшему отдыху и расслаблению. Эта трава также обладает противовирусными свойствами и может помочь облегчить боль, уменьшить воспаление и устранить заложенность носа. Мята перечная имеет приятно прохладный мятный вкус, и когда ее подают в виде горячего чая, она согреет вас изнутри.

    Наши чаи с перечной мятой

    Черный чай с лимоном и мятой, травяной чай с перечной мятой, травяной чай Alice’s Peppermint Party, травяной чай Sing Your Song, травяной чай с мятой и лавандой, травяной чай ройбуш с шоколадной мятой

    2.Ромашковый чай

    Ромашка — еще одна трава, которая успокаивает как тело, так и ум, особенно когда вы чувствуете себя непогоду. Ромашка веками использовалась в фитотерапии, но также имеет научное обоснование своих лечебных требований, включая уменьшение симптомов простуды, укрепление иммунной системы и уменьшение воспалений. Ромашка восхитительна, если есть сама по себе, но особенно вкусна, когда к ней добавляется ложка меда в сладкую, успокаивающую чашку, чтобы побаловать себя, когда вы чувствуете себя плохо.

    Наши ромашковые чаи

    Травяной чай с египетской ромашкой, Травяной чай с лавандой «Колыбельная», травяной чай с горячим сидром «Ханибуш»

    3. Имбирный чай

    Имбирь помогает бороться с симптомами простуды благодаря своим противовоспалительным свойствам и борьбе с тошнотой. Имбирь также может уменьшить симптомы респираторных заболеваний и является сладким, пряным дополнением ко многим различным видам чая. Помимо борьбы с простудой, имбирь также обладает множеством других полезных для здоровья свойств и может быть полезен при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, рака, слабоумия и многого другого.

    Наши имбирные чаи

    Черный чай Masala Chai, черный чай Solstice Spice, зеленый чай Linda’s с лимоном и имбирем, травяной чай Atomic Gold, травяной чай Sing Your Song, травяной чай Rooibos Chai

    4. Чай с лемонграссом

    Lemongrass is a light , освежающие цитрусовые травы, которые обладают всеми преимуществами для здоровья. Лемонграсс может помочь сделать вас счастливыми и здоровыми благодаря своим противогрибковым, антибактериальным и антимикробным свойствам, а также полон антиоксидантов и витамина С.На выбор есть разнообразные чаи с лимонной травой, в том числе как с кофеином, так и с травами.

    Наши чаи с лемонграссом

    Травяной чай Sing Your Song, травяной чай Atomic Gold, лимонный крем Ройбуш, черный чай с лимоном и мятой Menage, зеленый чай с лимоном и имбирем Линды, зеленый чай Sunrise Melody, живой лимонный мате

    5. Чай из гибискуса

    Гибискус, также известный как розель, — это ярко-красный травяной чай, богатый витамином С и железом. Было показано, что гибискус помогает уменьшить симптомы простуды, а также обладает множеством антиоксидантов и противораковых свойств.Гибискус сам по себе имеет терпкий вкус, похожий на клюкву, и его часто добавляют в смеси травяного чая вместе с другими фруктами, травами и специями.

    Наши чаи из гибискуса

    Травяной чай из гибискуса, травяной чай из яблок и апельсинов, травяной чай с черникой и гранатом, травяной чай с малиной и лимонадом, травяной чай с шоколадной клубникой, глинтвейн, смесь фруктов, травяной чай, травяной чай с лепестками роз и малиной

    6. Корень солодки Чай

    Солодка придает легкую, стойкую сладость любому чаю, в который он добавляется, что делает его популярным ингредиентом как в смесях с кофеином, так и в смесях трав.Солодка использовалась в китайской фитотерапии на протяжении веков и, как было доказано, обладает мощными свойствами при борьбе с простудой. Этот растительный ингредиент обладает противовирусными и противомикробными свойствами и может помочь облегчить симптомы простуды и предотвратить дальнейшее заболевание.

    Наши чаи из корня солодки

    Улун с женьшенем, травяной чай Atomic Gold, травяной чай Sing Your Song, травяной чай с горячим сидром Honeybush

    7. Черника

    Черника может быть более известна как сладкая летняя закуска, но из нее также можно приготовить вкусное дополнение к чаям и множество полезных для здоровья свойств.Черника богата антиоксидантами и витамином С, помогает уменьшить воспаление и успокоить организм. Было доказано, что эти маленькие фрукты обладают мощным эффектом с точки зрения пользы для здоровья, и из них можно выпить чашку сладкого фруктового чая, когда вы простужаетесь.

    Наши черничные чаи

    Травяной чай с черникой и гранатом, зеленый ройбуш с цветками, травяной чай

    8. Чай из растения

    Camellia Sinensis

    Помимо перечисленных выше трав и цветов, сам чай полон многих полезных свойств. свойства, которые могут помочь облегчить симптомы простуды.Хотя многие виды горячих травяных напитков в просторечии называют чаем, на самом деле их правильнее называть тизаном или травяными настоями. Это потому, что настоящий чай (тот чай, который мы имеем в виду, когда говорим о черном, зеленом, белом чае или чае улун) производится из особого растения, которое называется camellia sinensis . Чай из растения Camellia sinensis обладает множеством полезных свойств, включая высокий уровень антиоксидантов и умеренное количество кофеина. Чай также содержит соединение, известное как l-теанин, которое помогает снизить стресс и способствует отдыху и расслаблению.Чай также содержит катехины, которые, как было доказано, укрепляют вашу иммунную систему и помогают предотвратить такие болезни, как простуда и грипп.

    Наши чаи

    Классический черный чай, ароматизированный черный чай, классический зеленый чай, ароматизированный зеленый чай, белый чай, чай улун, фиолетовый чай, чай пуэр, маття

    9. Чай с лимоном и медом

    Пока нет Строго говоря, чай с лимоном и медом является одним из самых старых видов чая, когда дело доходит до борьбы с простудой и гриппом.Лимонный сок обеспечивает иммуностимулирующую дозу витамина С, а мед помогает покрыть горло и обладает дополнительными успокаивающими и лечебными свойствами. Даже если вы чувствуете себя слишком плохо, чтобы есть много, успокаивающая чашка чая также может помочь успокоить желудок и согреть вас изнутри. Лимон и мед часто добавляют в классический черный чай, но их действительно можно добавить в любой чай, который вам нравится!

    .

    No related posts.