Иван чай сделать чай: Рецепт Иван-чая

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Рецепт Иван-чая

Представляем вашему вниманию рецепт приготовления иван-чая в домашних условиях. Время приготовления после сбора — 3.5 суток, поскольку предварительная сушка, ферментация и окончательное высушивание — довольно продолжительные процессы. Из 3 килограммов «живых» листьев получится около 0,5 кг чая. Количество персон — не меньше 100.

Это простой и вкусный рецепт иван-чая, который можно назвать классическим. Именно так его заваривали еще наши прабабушки, также как их предки.

 Приготовление: 3.5 суток   Рецепт на: не меньше 100 персон

Ингредиенты:

  1. 3 кг. иван-чая

Шаг 1. Собираем

Удобнее всего брать с собой для сбора большую и плотную сумку. Например, сделанную из брезента. У нее обязательно должны быть длинные ручки, чтобы за одну из них можно было надеть сумку на шею. Тогда она будет висеть на груди в открытом положении, и туда будет удобно складывать растения.

Сбор выполняется так: одной рукой берем иван-чай за верхушку, а второй срываем с него листья. Делать это нужно резким движением сверху вниз. После этого срываем еще один росток, берем его первой рукой, в которой остался предыдущий, и повторяем процедуру по срыву. В итоге в руке остается несколько растений (сколько помещается), а листья оказываются в сумке. Таким образом собираем 2-3 килограмма чая (больше уже некомфортно, т.к. вес давит на шею). Если собирать вдвоем, соответственно, получится 5-6 килограмм за один подход.

Шаг 2. Подсушиваем

Данный этап выполняется уже дома. Перебираем собранное, чтобы убедиться, что там нет ничего лишнего. Складываем листья в матерчатый мешок. Проще всего использовать для этой цели чистую наволочку. Затем завязываем мешок, и кладем его в большой мусорный пакет из полиэтилена. Насколько это возможно, выдавливаем оттуда весь воздух. Цель — создать внутри вакуум. Далее пакет завязывается и оставляется на 48 часов, как того требует рецепт иван-чая в домашних условиях.

Шаг 3. Мнем

По прошествии двух суток открываем мешок. На стол кладем большую доску (например, 60 на 60 сантиметров), предназначенную для раскатывания теста или тазик. Берем некоторое количество листьев, и начинаем их мять. Движения знакомы каждому, кто хотя бы раз месил тесто. Просто мнем листья руками и кулаком.

Через 3-5 минут начнет появляться сок. Руки намокнут, а в помещении воцарится сильный аромат цветов. Продолжаем мять, пока не разрыхлятся все комочки. Старинный рецепт иван-чая гласит, что их не должно остаться вообще. Обработанные таким образом листья складываем в эмалированную кастрюлю, где в дальнейшем они будут ферментироваться.

Если хотите получить мелкий чай, тогда мять ничего не нужно. Просто пропускаете материал через мясорубку, и сразу переходите к следующему этапу.

Шаг 4. Ферментируем

Когда весь собранный материал будет размят и уложен в кастрюлю, нужно его уплотнить. Сначала делаем это руками, а затем с помощью гнета. Делается он из тарелки, которая по диаметру чуть меньше, чем кастрюля. Кладем ее на листья, а сверху ставим 5-7-литровое ведро с водой.

Несмотря на то, что рецепт заваривания иван чая один, вы можете сделать очень отличающиеся по своим свойствам заготовки для напитка. Для этого нужно выбрать подходящую вам продолжительность ферментации:

● 16-20 часов. Если оставить листья под гнетом на такой период, то получится насыщенный и вкусно пахнущий, но слабый по вкусу чай.

● 22-30 часов. В результате продолжающейся такое время ферментации получится средняя и по аромату, и по вкусу заварка.

● 30-45 часов. Такой срок — для любителей крепкого чая. Заварка хоть и будет слабо пахнуть, но вкус будет иметь максимальный.

По желанию, вы можете подготовить чай с различной крепостью, а затем смешивать его в идеальных именно для вас пропорциях.

Шаг 5. Купажируем

Купажированием называют процесс смешивания. Это необязательный этап, классический рецепт заварки иван-чая его в себя не включает, поэтому если вы хотите пить чистый напиток — пропустите его. Но если желаете разнообразить вкус, тогда можете купажировать заварку мятой, смородиновыми листьями, или любым другим растением.

Шаг 6. Сушим

Лучше всего для этого процесса использовать электрическую сушилку, которая автоматически регулирует температуру, поддерживая ее около заданного вами значения. Загружаем заварку в устройство, устанавливаем регулятор на 60 градусов, и оставляем все это дело на 25 и более часов. Когда чай полностью высушится, это будет видно. Если нет такого устройства, можно использовать духовку.

Шаг 7. Хранение

После высушивания, листья храним в плотном матерчатом мешочке. В таком, в который не смогут проникнуть никакие насекомые.

Шаг 8. Наслаждаемся!

Больше никаких тонкостей домашний рецепт иван-чая не содержит. Поэтому заливаем кипятком, даем листьям несколько минут настояться в заварном чайничке, разливаем по чашкам, и наслаждаемся! Желательно — в кругу близких людей.

А если не хотите или не можете собирать листья самостоятельно, можете поступить гораздо проще, купив их в магазине teacompany1.ru. Это качественный чай по доступной стоимости, который собран и ферментирован мастерами!

Чай «кипрей» (или «Иван-чай»), пошаговый рецепт на 2818 ккал, фото, ингредиенты

Приготовление

2 дня, 10 часов и 10 минут

Рецепт на:

100 персон

 

Я с очень полезным рецептом))), сложно переоценить полезные свойства этой травы. Такой чай пили наши бабушки!!!

Вы когда- нибудь задумывались над тем, почему, когда в деревне после пожара, на пепелище первым зацветал этот цветок???? он лечит землю….

Но оказывается, что он лечит и людей!!!! Пейте травяные чаи!!!! они очень полезны!!!( но знайте меру!!!!)

Из интернета:

Содержит огромное количество аскорбинки- витамина С. Это витамин молодости. Его больше, чем в шиповнике.

Содержит много важнейших микроэлементов, таких, как железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец.

Укрепляет иммунитет.

Мощный природный очиститель.

Обладает жаропонижающими свойствами.

Ощелачивает кровь, тем самым способствует восстановлению сил при истощении.

Уменьшает интоксикацию при онкологических заболеваниях.

Очень полезен для мужчин — повышает потенцию.

Содержит много белка, который легко усваивается организмом и дает энергию. Именно поэтому иван-чай так любят охотники, лесорубы, любители странствий.

Обладает противовоспалительными свойствами и обволакивающим действием, поэтому хорошо пить такой чай при гастритах, колитах, язве желудка, при метеоризме.

Очень полезно пить иван-чай при различных нервных состояниях. Обладает успокаивающим действием, уменьшает тревожно-депрессивные состояния.

Улучшает процессы кроветворения.

Рекомендуют пить траву иван -чай при головных болях, мигренях.

Мощный антиоксидант.

Отличное средство для профилактики и лечения простаты и аденомы. Не позволяет аденоме простаты переродиться в онкологическое состояние.

Не содержит кофеин и щавелевую кислоту, поэтому не нарушает все обменные процессы организма.

Обладает кровоостанавливающим действием.

Содержит эфирные масла, поэтому все полезные свойства сохраняются в чае до трех дней.

Нормализует давление.

Снимает пищевые отравления.

Отличное средство для профилактики всей онкологии.

Укрепляет корни волос.

основы, пошаговая инструкция, детальная информация

Ферментировать чай в домашних условиях — комплексная задача. Статья объясняет, как это делать с иван-чаем. Прежде следует разобраться, как собирать его листья, и потом ферментировать. Время сбора листьев — с начала до конца лета, со дня цветения до пушения. Сбор производят в сухое время, чтобы поблизости не было ничего, связанного с городской грязью. Достаточно будет набрать один килограмм.

Ещё один шаг перед тем, как сделать обработку чая – это этап вяления собранных листочков. Это необходимо для облегчения дальнейшей работы с ним. Мыть листья не нужно, разложите их на тканевом полотне дома, без доступа лучей солнца. Вяление пройдёт постепенно, ничего не засохнет. Цикл работ с растением делят на три этапа:

  • сбор;
  • подготовка и приготовление;
  • сушка и употребление.

Основы

Обратите внимание — необходимо понять, как сделать ферментацию, что это вообще значит. Что необходимо, чтобы получить ферментированный иван-чай. Подготовка начинается с измельчения листьев с помощью мясорубки. Высвобождаются вещества из состава — ферменты — главное объяснение названия. Ферментированный иван-чай имеет удивительный вкус и аромат, но при правильном приготовлении. Помогут советы, объясняющие, как это правильно делать.

Не нужно переполнять ёмкость с листьями, они должны быть разложены в небольшом количестве. Прикройте ее смоченной чистой тряпкой, ждите, пока листья постепенно начнут бродить. Не забывайте увлажнять тряпку при потере влаги. Закономерный вопрос: сколько длится процесс? Ферментируют иван-чай, учитывая условия, показатели температуры, 7-15 часов. Важна плотность, с которой уложены листья – она должна быть достаточной, тогда вы на практике узнаете, как окислять листья в домашних условиях. Как определить готовность иван-чая? Окислять прекращаете в тот момент, когда лиственная масса окрасится в бурый цвет. Определите оптимальные сроки обработки самостоятельно, проведя несколько экспериментов. Запах продукта напоминает фруктовые цветы. В зависимости от сроков окисления процесс делят на три степени:

  • лёгкая;
  • обычная;
  • глубокая.

Есть различия во вкусе, аромате иван-чая. Перечисленные шаги дают точное представление о том, как ферментировать его листья.

Полезные свойства ферментированного напитка

Любопытно узнать, из чего состоит иван-чай. Известно, что его состав включает в себя множество веществ. В нём присутствует витамин C, фитостерин, углеводы, гликаны, витамин B12, производные каротина, множество магниевых комплексов, органические кислотные вещества, полисахариды, медь, железо. Чай — приоритетный источник органических соединений, защищает организм от недугов, подпитывает иммунитет.

Польза иван-чая огромная. Не раздумывайте, можно ли его ферментировать, потому что ответ положительный. Любая информация о губительности иван-чая в корне неверна, вред от ферментированного напитка нулевой.

Как правильно употреблять в домашних условиях

По завершении приготовлений, процесса ферментации, иван-чай пора сушить. Это делают в духовой печи, используя соответствующую посуду, противень с углублённым дном. Разместите листья на покрытой слоем пищевой бумаги поверхности, после чего приступите к сушке при температуре сто двадцать градусов в течение полутора часов. После этого ферментированный напиток будет готов. Как его пить? В двести миллилитров кипячёной воды следует добавить две ложки иван-чая, ожидать в течение десяти минут, пока он настоится.

Неплохо сочетаются с ним мёд, различные джемы, цедра фруктов, имбирь. Возможно употребление как ещё горячего, так и уже остывшего напитка, потому что его вкусовые качества одинаковы в обоих случаях. При употреблении чая вы укрепите свой иммунитет, получите заряд бодрости на целый день.

Как сделать ферментированный иван-чай • Домик Панды

В июле наступает чудесная пора начала заготовок — первые малосольные огурцы, клубничное варенье и конечно же ароматный чай из кипрея (иван-чая).

Кипрей и иван-чай одно и тоже растение — он относится к семейству кипреевых.

Почему Кипрей называют Иван-чай? Существует легенда о молодце, которого звали Иван, носил он всегда рубаху ярко—малинового цвета. Когда он ходил в поле, люди говорили: «чай, Иван ходит». Но как-то парень пропал, и его больше никогда не видели, только когда зацветал кипрей на лугах, люди в деревнях вспоминали об Иване. С тех пор кипрей в народе называют иван-чай.

Напиток из него также известен как копорский чай (по названию села Копорье недалеко от Санкт-Петербурга, где его раньше заготавливали в промышленных масштабах), а за рубежом его называют русский или богатырский чай.
Когда-то иван-чай ценился как доступный по цене заменитель дорогостоящего индийского чая. Действительно, готовый сушеный чай из кипрея получается как обычный магазинный черный листовой чай, а по вкусу похож на зеленый. Со временем настоящий черный чай стал доступен всем, а иван-чай постепенно стал забываться. Сейчас же напиток из него перешел в разряд экзотики и небольшой пакетик в отделах здорового питания стоит довольно дорого.

Как сделать ферментированный иван-чай дома? Это совсем несложно.

  • Важный момент — выбрать правильное время для его заготовки, а это практически всё лето. В разных регионах в зависимости от освещенности и влажности иван-чай цветет с июня по август. Когда цветение только началось — это идеальный момент для сбора, в это время в листьях сконцентрировано наибольшее количество витаминов и дубильных веществ, а сами листья мягкие и сочные. Когда макушки иван-чая начали пушиться — время упущено, вкус чая будет здорово проигрывать, а листья становятся ломкие и жесткие.
  • Выбирайте любой солнечный день для сбора иван-чая, как только высохнет роса, чтобы листья не были слишком мокрые и не прели при дальнейшей обработке, но и не в самую жару, чтобы листья оставались сочными.

 

1.Срезать растение на 2/3 с листьями и цветами — так остается нетронутым корневище, а значит на следующий гор кипрея в этом месте будет еще больше, да и самые нижние листья обычно пожелтевшие и жесткие.

2.(Опционально) Цветы аккуратно собрать, выложить на бумагу и высушить при комнатной температуре. Это просто красиво в готовом чае, на вкус и содержание веществ в напитке почти не влияет.

3.Листья на стеблях просмотреть, убрать поврежденные и грязные.
Сложить ветки по противень или в таз застеленный полотенцем и поставить подвянуть на ночь (на 12 часов) в прохладное место.

4.Листья снять со стебля, прокатать немножко в ладонях, чтобы они смялись. Листья потемнеют и выступит сок — значит начался процесс ферментации.

5.Можно снова положить смятые листья на противень, накрыть влажным полотенцем и оставить для ферментации на сутки, а потом перейти к сушке, тогда напиток будет менее насыщенным, с более выраженным травяным вкусом и бледным цветом.
Либо можно усилить вкус и цвет — сделать чай гранулированным (кстати, такой вариант еще и место здорово экономит — гранулы гораздо компактнее сушеных листьев).
Прокрутить листья через мясорубку с мелкой решеткой, сложить в стеклянную банку с плотной крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре на окне для продолжения ферментации.

6.Сушка: в духовке при температуре 80 градусов Цельсия около 2,5-2 часов. Не забывать помешивать!
По объему готовый продукт становится раз в 5 меньше чем свежие листья.

7.Заваривать как обычный чай.
Можно добавить для красоты сушеные цветочки, смешать с листиками малины или черной смородины.
Кстати, такой чай — отличный вариант небольшого подарка!

Приятного! А вы любите напиток из кипрея? Или может есть еще какой-то проверенный вкусный рецепт как сделать ферментированный иван-чай? Делитесь обязательно!


Как заготовить Иван-чай (способы)

Копорский чай (копорка, иван-чай) — русский травяной напиток, получаемый при заваривании ферментированных листьев кипрея узколистного, многолетнего травянистого растения из семейства Кипрейные.

Название напитка произошло от села Копорье неподалёку от Петербурга, где из его листьев традиционно вырабатывали фиточай. 

Напиток из кипрея (иначе называемого иван-чаем) на Руси был известен с давних пор и имел спрос у самых широких слоёв общества. В монастырях и скитах, где часто запрещалось употребление китайского чая как возбуждающего напитка, использовался «чай» из кипрея, который заготавливался на всю зиму.

«Суздаль. Чаепитие». Б. М. Кустодиев (1878-1927)

При производстве этого напитка не применяли ферментации: листья просто вялили, выкладывая их в тени, или подсушивая в остывшей печи. Кипрейный мёд считается столь же целебным, как и сам медонос.

Копорский чай обладает приятным, чуть терпким вкусом с душистым цветочно-травяным ароматом. В молодых листьях иван-чая содержится от 10 до 22 % дубильных веществ. В листьях — до 15 % слизи. 

Среди микроэлементов, обнаруженных в растении, следует упомянуть о довольно большой концентрации железа, меди и марганца. 

Копорский чай не содержит кофеин. Содержит пирролизидиновые алкалоиды. После ферментации алкалоиды в чае распадаются и поэтому его можно пить ежедневно.

Копорский чай, выпитый вечером перед сном, способен замедлять пульс, уменьшать артериальное давление и понижать температуру тела человека. Такой ночной «анабиоз» даёт шанс увеличить или продлить фазу активной жизни организма, как минимум на четверть от средней её продолжительности, что согласитесь не так уж и мало…

Как заготовить Иван-чай (способы)

В разных регионах России период сбора иван-чая различный: от одного до трех месяцев. Это примерно с середины мая до конца сентября.

Самый лучший и сильный чай получается из молодого листа, снятого с не цветущего растения. В начальный период цветения лист также достаточно хорош, однако к концу цветения качество ухудшается, а в период, когда иван-чай «пошел в пух», лист совсем не пригоден для того, чтобы получить хороший напиток.

Как заготовить Иван-чай

Способ №1

Итак, собираем верхнюю часть растения, вместе с листьями и цветами — они легко обламываются, за 5-10 минут можно собрать изрядную охапку. 

Далее, оставляем на 12-20 часов (но не более 24!) в тени, в сухом месте, чтобы слегка подвялились. Главное — не пересушить! В растениях должно оставаться достаточно сока для ферментации. Также, подвяливать лучше веточки целиком, а не отдельные листья. 

Как заготовить Иван-чай

Затем обрываем листья и цветы с веток. 

Перетираем листья и цветы между ладонями, с усилием, чтобы лопнули клеточки и начался процесс ферментации. 

Листья пускают сок и темнеют. 

Плотно укладываем в эмалированную или керамическую посуду слоем 5 см, потом еще прижимаем сверху кулаком, накрываем влажным полотенцем и оставляем на 20-24 часа для ферментации при температуре 25-27 градусов. 

Контролировать процесс ферментации можно по запаху, когда процесс завершен, вместо обычного травяного запаха появляется очень приятный, конфетный (фруктовый) запах. 

Укладываем слой готовой массы на противень и сушим в духовке при температуре 100-150 градусов, примерно 40 минут, иногда — больше. Регулярно помешивая. Готовый, высушенный чай приобретает темно-коричневый до черного цвет. 
Оставляем на некоторое время, чтобы испарилась остаточная влага и пересыпаем в емкости для хранения. 

Способ №2 (легкий)

Как заготовить Иван-чай

Легкость заключается в обработке для ферментации. Листья пропускают через мясорубку, предварительно сняв ножи. При этом большое количество выделившегося сока является причиной ускоренной ферментации и более темного цвета готового чая. Этот чай считается более низкого качества, т.к. теряется значительная часть сока.

Способ №3 (старинный)

Личный опыт жителей поселения Копорье позволил восстановить способ заготовки Иван-чая при больших объемах. Для этого подготовленные листья рассыпали тонким слоем (до 5 см) на увлажненную полотняную ткань. Затем ткань скручивали в рулон, при этом стараясь умять листья. Оставленные для ферментации листья начинали «гореть», как сырое сено. Это означало, что первый этап ферментации завершен.

Как заготовить Иван-чай

Листья перекладывались в кадки, при этом проводили еще раз уминание, и оставлялись на 36-40 часов до окончания процесса. Время зависело от грубости листа, молодые листики готовились быстрее. Подготовленная таким образом масса выкладывалась на стол на 8 часов и накрывалась тканью. О готовности судили по мягкости массы, а при надавливании она напоминала резину.

Сушка сырья проводилась при температуре 100 градусов в русских печах.

Способ №4 (старинный)

Наиболее полно технология производства описана в книге А.П. Субботина «Чай и чайная торговля» 1892 года издания.

Настоящий сбор производится в начале осени, когда иван-чай совершенно отцветёт и листья его начнут желтеть и сохнуть. Период сбора продолжается 4-6 недель;

дома, в укромном месте — на чердаке, на гумне или в сарае (листья) расстилаются и сушатся.

Высушенные листья кладут в кадку и обваривают кипятком; для того, чтобы они лучше обварились, бросают туда докрасна раскалённые камни. Когда лист достаточно проварится и разопреет, его перекладывают в корыто и перетирают с чернозёмом или болотной землёю, после чего сушат в жарко натопленной русской печи.

Чернозём или болотную землю примешивают потому, что от содержащихся в них кислот чай делается бурым; кроме того, от примеси чернозёма листья лучше скручиваются и перетираются. Высушенный в печи чай предварительно просевают на грохоте или решете, чтобы удалить золу и излишнюю землю. После этого чай опять перетирают руками до тех пор, пока он по измельчённости не будет походить на китайский.

Тут важную роль играет сушка: если лист пересушен, то он скоро перетирается и обращается почти в порошок, если же будет недосушен, то его трудно перетирать и он выйдет крупнее настоящего чая.

Как заготовить Иван-чай

Сфабрикованный в таком виде чай скупается местными и соседними скупщиками. Последние подвергают его дальнейшей обработке: они промывают его тёплой водой, вспрыскивают подсахаренной водицей, опять сушат в печах и опять перетирают руками, чтобы он походил ещё более на китайский; а некоторые даже, для придания «аромата», примешивают разные снадобья, составляющие секрет производства.

Способ №5

После ферментации листья укладывают на чугунную сковороду, затем томят 40 мин. на газу.

После этого увеличивают огонь, доводя до готовности, т.е. полностью высушивают. Необходимо внимательно следить за степенью сухости чая, чтобы избежать подгорания.

Способ №6

Собрать листья и верхние цветки (без семян) травы Иван-чая. Собирать их нужно после 10 утра, когда высохнет утренняя роса. В сильную жару сбор сырья проводят ближе к вечеру. Иначе листья «сгорят» в корзине. Собирать нужно очень внимательно, чтобы не положить в корзину лесного клопа. Даже одно насекомое способно погубить весь наш труд. Недаром гласит русская поговорка — мал клоп, да вонюч!

Как заготовить Иван-чай

Собранные листья и цветки слегка подвялить в тени, тщательно размять руками, прокатывая их в ладонях, набить ими 3-х литровую банку, как можно плотнее. Закрыть влажной тканью и поставить в тёмное место при комнатной температуре на 36 часов. Затем сферментированную массу вынуть, разрыхлить и высушить при температуре около 95 — 110 градусов по Цельсию, в электрической или газовой духовке. По желанию, можно сформировать плоский плиточный чай. Например круглый, как китайский «Пуэр».

Кое-где на Руси делали плиточный чай в виде большого пласта, размером с противень для русской печи. Этот пласт чем-то напоминал современные ДСП, только черно-коричневого цвета… На базаре такой чай продавали на вес, отрубая нужный кусок от пласта — топором!

В современных домашних условиях городской квартиры огромную плитку сделать и высушить проблематично. Но небольшую, сухим весом 250 — 300 грамм, изготовить вполне реально. Сформировать её можно в любом пластиковом контейнере из сырой травы Ива-чая слабой степени ферментации под гнётом. За время формования ферментация закончится полностью. Высушивать плитку придётся в электрическом духовом шкафу, с верхним и нижним нагревом (лучше — инфракрасными излучателями), при включенном режиме конвекции. Время сушки будет зависеть от начальной влажности плитки (которая зависит от времени суток, даты последних осадков и месяца сбора сырья) и её третьего размера — толщины. Для экономии электричества — лучше сушить одновременно несколько плиток.

Как заготовить Иван-чай

При сушке необходимо регулярное перемешивание подсыхающего чая или переворачивание плоской плитки. При этом он будет приобретать нужный нам цвет. Варьировать он может от светло-коричневого до почти чёрного. Время сушки рассыпного чая определяют «на глаз», а круглого — путём взвешивания сухой плитки. Соотношение сырой массы и готового сухого чая должно быть 5:1. Хранить копорский чай лучше под крышкой, в стеклянной или пластиковой таре, при отсутствии солнечного света.

Срок хранения — не менее трёх лет.

Способ №7 (забытый)

На влажный льняной холст или скатерть разложить слоем до 3 см листья Иван-чая. свернуть в «скрутку», словно большой рулет, как можно плотнее.

Для небольшого объёма травы, холст лучше взять размером поменьше, при этом его тоже не забывают слегка смочить чистой водой из бытового пульверизатора. Иначе он заберёт в себя часть ценного сока из листьев.

Как заготовить Иван-чай

Скрутку стягиваем верёвкой или резиновым жгутом и тщательно мнём руками, сгибая и разгибая её в разные стороны в течение 20-30 минут, тем самым разрушаем клеточную структуру (вакуоли) листьев Иван-чая. Удобнее это делать вдвоём. Затем скрутку оставляем в покое и даём начальную ферментацию в течение 2 — 3 часов. Периодически проверяем температуру скрутки на ощупь. При заметном разогреве (более 37 градусов), начальную ферментацию заканчиваем.

Получается вот такая мятая трава с приятным запахом забродившего грушевого компота.
Молодые верхушечные (майские) побеги настолько нежные, что разрушение их клеточной структуры происходит во время закладки в емкости. При этом слышен характерный хруст во время нажатия рукой на зелёную массу.

Складываем её, утрамбовывая очень плотно в пластиковые ведёрки или стеклянные банки под крышку для полной ферментации. Чтобы их потом не перепутать, на крышке напишем дату закладки. Через 36 — 40 часов ферментацию заканчиваем. Продолжительность её можно увеличить, если поставить сырьё в прохладное место. Это придаст чаю более тонкий вкус. Для позднего чая (заготовки июля — августа) делаем дополнительный этап ферментации.

Для этого вынутое сырьё из ведёрка как следует промнем руками до появления сока.

Важный момент!

Если нет времени или сил для выполнения этой операции, то массу можно пропустить через шнек мясорубки со снятыми ножами или специальную мялку с электроприводом. Но в этом случае вкус и лечебные свойства чая будут слабее…

Затем оставим в покое в виде небольшой кучки, закрыв её влажной тканью, на 6 — 8 часов при комнатной температуре. Как только чай на ощупь приобретёт свойства мягкой резины — его нужно быстро высушить.
Для этого будущий чай раскладываем на противень и сушим в духовке при температуре ~100 градусов по Цельсию. В конце сушки температуру можно немного увеличить. Это позволит «прокалить» заварку по подобию кофейных зёрен. Улучшится не только цвет и аромат чая, но и его вкус.

Не забываем почаще перемешивать! Дверцу духовки держим чуть открытой. Для того, чтобы чай не поджарился, на дно духовки желательно положить два кирпича из красной глины или керамические облицовочные плитки.

Они будут стабилизировать температуру и выделять инфракрасные лучи нужного спектра, по подобию русской печки. От этого зависят целебные качества копорского чая.

Через 1,5 — 2 часа копорский чай готов! Имея небольшой опыт, за день можно высушить 300 — 400 грамм сухого продукта. Хорошие результаты даёт сушка чая на сушилке, сделанной из греющей плёнки для саун.
Плёнку лучше взять с рабочей температурой 80 градусов по Цельсию. Поверх плёнки нужно положить бязь. Всю конструкцию можно сделать в прямоугольном деревянном ящике, который вполне умещается на подоконнике.
Вот вариант многоярусной плёночной сушилки с принудительной конвекцией для копорского чая любого вида. Потребляемая мощность всего 500 Вт, максимальная загрузка сырой массы — 8 кг. Время сушки 12 — 16 часов.
Но идеал сушки — это русская печь. В ней «автоматически» выдерживаются все параметры сушки чая. Вот такая гигантская печь, высотой 11 метров, может высушить несколько пудов ферментированного Иван-чая.
Хранить копорский чай лучше под крышкой, в тёмном месте.

Плиточный чай должен быть завёрнут, соответствующим образом, в плотную бумагу. Срок хранения рассыпного чая — не менее трёх лет, а плиточного — десятки лет!

Вкусовые качества и аромат чая со временем только улучшаются. Происходит дополнительная сухая доферментация.

Способ №8 (ферментация под гнётом в собственном соку)

Собранное сырьё (верхушки побегов и листья кипрея) делим примерно поровну на две кучи. Из первой, с помощью мощной прессовой соковыжималки, получаем сок. Процент выход сока небольшой, даже если применить самую современную соковыжималку «Ангел». Оставшуюся половину листьев складываем в кастрюлю из металлокерамики и заливаем соком кипрея. Сверху кладём деревянный кружок (или крышку чуть меньшего размера) с грузом-гнётом. Вес его должен быть не меньше 20 кг (а лучше двухпудовая гиря в пластиковом мешке, чтобы не было прямого контакта с «рассолом»). Через три дня ферментация закончится а чай нужно высушить при температуре + 90 градусов по Цельсию. Получатся  пластинки копорского чая.

Заваривание

Одному человеку достаточно на день 5 грамм сухой заварки копорского чая, разумеется, если им не «марафонить». Это примерно 4-5 чашек насыщенного напитка. Допускается повторная заварка. Но её вкусовые качества будут уже не так ярко выражены.

С учётом возможных угощений «копоркой» гостей, на год одному человеку вполне хватает 2 кг сухого чая.

Больше всего вкус и аромат копорского чая зависит от качества воды и самой заварки.

Сухая заварка должна быть однородной по цвету и размерам. Важен и её запах, похожий на грушево-яблочным компот из сухофруктов, горячей сушки. Из заварки, издающий прелый запах испорченного сена, хорошего чая не получится.

Посуда (чайник) может быть различной: стекло, фарфор, горный хрусталь или латунный самовар. В последний заварку опускают в контейнере или льняном мешочке (из расчёта: 2 столовые ложки на 1 литр объёма). Из современных материалов — металлокерамика. Заливают крутым кипятком.

Важно выдержать время заваривания. Оно составляет не менее 40 минут. На любителя его можно увеличить до 4-6 часов. При более длительном процессе, напиток начинает окисляться и теряет свои цвет и вкус. Пьют горячим или холодным. При подогреве остывшего чая не допускать даже малейшего закипания напитка. Тонкий аромат сразу пропадёт.

Обычно копорский чай пьют без разбавления кипятком.

Копорский чай готов! Приятного чаепития!

Возможно, вас заинтересует:

Как сделать ферментированный иван-чай в домашних условиях

Едва ли не каждый, кто хоть раз выбирался из городов на природу, ходил в походы, путешествовал или просто изредка обращал внимание на цветы вдоль дорог, непременно встречался с растением иван чай (кипреем узколистным).

Это те самые насыщенно-розовые или порой пурпурные цветы на высоком, достигающем полутора метров, стебле с узкими (отсюда и название — узколистный) ярко-зелеными листьями. Кстати, о названии — народная его часть тоже появилась далеко не случайно.

Именно из иван-чая (кипрея узколистного), как не трудно догадаться, получается один из вкуснейших и полезнейших травяных чаёв. А чтобы наш чай превратить именно в чай, а не в неизведанный и невкусный отвар из сена, это должен быть ферментированный иван-чай.

Ферментация это…

Что же такое ферментация? Это – процесс распада органических веществ, начинающийся в листе, как только его отрывают от стебля.

Для правильной ферментации чая необходимо усилить уже запустившийся процесс, нарушив капилляры листа, чтобы из них выделился сок.

И всё бы ничего: нарушать капилляры, так нарушать, но зачем же нужен этот процесс чаю?

Во-первых, от степени ферментации или её отсутствия зависит цвет чая – зеленый, красный или чёрный. Во-вторых, что не менее важно, это вкус.

Интересно знать: порой одинаковые чайные листья при разной ферментации выдают совершенно разные оттенки вкусов. Двух полностью идентичных вкусов иван-чая практический не найти. При этом польза и одного, и второго, и третьего будет разной, но в каждом случае не менее значимой, так как именно в момент ферментации состав полезных ферментов изменяется и преображается.

Выбор места сбора

Корзина свежесобранных листьев иван-чая

Естественно, прежде чем начать иван-чай ферментировать, необходимо правильно и аккуратно его собрать. Постарайтесь выбрать подходящее место для сбора сырья. Это ни в коем случае не должно быть:
  • место, расположенное к оживленной автостраде ближе 250 метров;
  • место, куда сбрасываются/сливаются отходы, мусор и прочие неприятные вещи;
  • место, где иван-чай грязный, запылённый, больной, изъеденный насекомыми.

Следующим этапом после выбора места станет выбор времени. С этим всё еще проще – иван-чай должен цвести. Периодом цветения этого растения является время с середины июля по начало августа.


Иван-чай в период цветения

Примите к сведению: обыкновенно именно последний, августовский чай, имеет в последствие более яркий и выразительный вкус.

Итак, место выбрали, со временем определились, можем преступать к непосредственно к сбору иван-чая. Распространённой ошибкой является срывание куста целиком.

Обратите внимание: этот варварский метод не принесет пользы ни собирающему, ни природе.

Для правильного чая необходимы только листья, а сорвав кипрей под самый корень, вы лишите природу (и себя в будущем году) этого прекрасного растения. Цветы, невзирая на расхожее мнение, в чае так же непригодны, разве что несколько можно добавить для красоты или аромата.

Правильный сбор иван-чая

Самый удобный и безвредный для окружающей среды метод сбора: вверху возле цветов стебель растения аккуратно зажать между пальцами и провести рукой сверху вниз. Таким образом, цветы и стебель останутся неповрежденными, а драгоценные листья сами упадут вам в корзину.

Так следует проделывать до тех пор, пока количество собранного сырья вас не удовлетворит. Стоит отметить, что лучше (хотя вовсе не обязательно) собирать молодые листья, так они будут гораздо более удобны при дальнейшей обработке.

Завяливание

Сразу приступать к ферментации после сбора – неверно. Необходимо, чтобы листья подвялились, чтобы они стали более податливыми, мягкими. Для этого весь кипрей, который хватило терпения собрать, нужно завернуть во влажную (не мокрую, а именно влажную) ткань и оставить так примерно на сутки.

Завяливание листов кипрея

Это важно: ни в коем случае нельзя оставлять этот иван-чай завяливаться на солнце, иначе он высохнет, так и не став чаем, а о ферментации можно будет уже и не мечтать.

Подготовка к ферментации

Приближаясь к кульминации процесса, мы подошли к самой кропотливой части работы – к подготовке перед ферментацией. Подготовка к ферментации может происходить любым из удобных вам методов: скручивание листьев, сминание листьев, перекручивание на мясорубке.

Заготовка иван-чая через мясорубку

Какой бы из способов вы не выбрали – главная ваша задача — заставить лист выделять сок. Если сок выделился, можно переходить к следующему этапу.

Скручивание и сминание – очень похожие технологии. Некоторые любители кипрея даже предпочитают объединять их, сперва скручивая листья в сигары, а после разминая их. Преимущественно отличается от предыдущих способов перекручивание на мясорубке. Оно в отличие от скручивания и сминания:

  • позволяет выделить максимальное количество сока;
  • не пачкает руки;
  • позволяет создать гранулированный чай (чай в гранулах, употреблять и хранить который будет гораздо удобнее).

Ферментация иван-чая: скручивание листьев вручную

Ферментация

Ферментацию, несмотря на кажущуюся простоту, можно смело назвать одним из наиболее ответственных этапов приготовления чая. И одним из самых непредсказуемых. Скрученные, смятые и гранулированные листья аккуратно укладываются в эмалированную или керамическую посуду, накрываются тканью и оставляют на некоторое время.

В среднем, в зависимости от желаемой концентрированности (насыщенности вкуса), иван-чай ферментируется от 6 часов до 14 при температуре 24-26°C. На 6-8 часов о кипрее можно смело забыть, даже если желаемым результатом является нежный вкус зелёного чая.

При желании получить красный и черный чаи — стоит подождать, как минимум, 10 часов. Верным признаком того, что чай начал ферментацию, будет смена травяного запаха на фруктовый или цветочный.

Стоит помнить: если ферментацию передержать, то вкусный чай превратится в неприятный силос, и впоследствии отправится в мусорное ведро.

Сушка

Перед сушкой скрученные и смятые листья стоит порезать острым ножом, чтобы впоследствии их было удобней заваривать. Сушить можно как в специальной сушилке, так и в духовке при слабом жаре (примерно 100°C), и в просто теплом месте.

Сушка иван-чая в духовке

Очень важно не пересушить листья, чтобы не испортить всё в самый последний момент и сохранить многочисленные полезные свойства иван (кипрей) чая.

Чаепитие

Как видите, приготовить иван-чай в домашних условиях вполне реально и даже вовсе не сложно.


Так что если у вас на примете есть чудесное розовое поле кипрея, свободное время и любовь к чаю, то почему бы не попробовать самостоятельно изготовить этот чудесный напиток? Пробуйте, наслаждайтесь и приятного чаепития!

Смотрите видео-урок о приготовлении ферментированного иван-чая:

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

🌱 как сушить и ферментировать

Заготовка Иван чая (кипрея, Ива-травы, копорского чая) – длительный процесс. В магазине индийских товаров Ашанти можно купить готовые продукты – витаминные, успокаивающие, целебные. Они оказывают антибактериальное, противомикробное действие, останавливают кровотечение. Для сохранения полезных веществ кипрей проходит поэтапную заготовку.


Где и как собирать Иван-чай

Иван-чай растет в безлюдных местах, около заброшенных деревень, на опушках леса, вдоль автомобильных трасс. В российских регионах сбор травы идет с конца мая до октября, в основном в июле. Молодой кипрей срывают до появления бутонов, обычно в июне. Особенности сбора и заготовки Иван-чая:

  • выбирают места, находящиеся вдали от дорог и жилья;
  • листочки и цветы собирают отдельно;
  • их срывают утром, после росы, когда солнце не агрессивное;
  • если растение небольшое, то собирают только листья – для горячего чая;
  • для лекарственных заготовок подходит лишь кипрей высотой от 1 м;
  • самые полезные листья у растения с нераскрытыми бутонами;
  • можно заготовить кипрей с частично распустившимися цветами;
  • срывают только листья с верхушки вниз до центра;
  • для сортировки дома стебель обламывают посередине;
  • чтобы приготовить витаминный напиток на зиму собирают листья и цветы верхней части кипрея;
  • если в собранное сырье попадет пух кипрея, то оно становится непригодным для заготовки.

Собирать его у дорог не рекомендуют – такое растение впитывает вредные вещества, становится непригодным. В дождь или после него кипрей не срывают. Если листья сильно подсохли или цветы начали покрываться пухом, то они не подходят для обработки.

Как изготовить Иван-чай в домашних условиях

Заготовка Иван чая происходит в несколько этапов. Собранную зелень нельзя мыть, это приводит к частичной утрате полезных качеств. Вода смоет бактерии, необходимые для ферментации, из-за чего изменится аромат, вкус чая. Его очищают от мусора, завяливают, скручивают, ферментируют, потом сушат, обжаривают. Из 5 кг растения получают один килограмм готового сырья.

Сортировка сырья

Перед тем, как заготавливать Иван-чай в домашних условиях, собранную зелень очищают от мусора. Убирают сорняки, поврежденные листья – с пятнами, желтые, рваные. Выбрасывают зелень, на которой имеются насекомые или их личинки, следы от птичьего помета. Сортировку проводят на всех этапах заготовки.

Завяливание

Завяливание – начальная обработка собранного Иван-чая. Листья теряют лишнюю влагу, становятся более мягкими, эластичными, быстрее перерабатываются. На время завяливания влияют:

  • уровень влажности помещения;
  • погода в период сбора;
  • уровень влажности и размеры листьев;
  • возраст кипрея.

Если заготовляем молодую зелень – вялят 5 часов, когда листья большие, плотные – до суток. Держать их долго в корзинах нельзя, сразу рассыпают слоем в 6 см на простынь, расстеленную в тени, под навесом, вдали от солнечных лучей. Место должно хорошо проветриваться. Чтобы листья не начали гнить – их периодически перемешивают.

Для ускоренного завяливания потребуется 15 минут. На сухую простынь выкладывают листья слоем в 1 см. Плотно скручивают ткань в рулон. Через 15 минут его разматывают и собирают сырье.

При завяливании Иван-чая в домашних условиях помещение должно быть закрытым, проветриваемым, но без сквозняков. Зелень рассыпают равномерно по простыни, шторами закрывают от солнечных лучей. Окончание завяливания проверяют по эластичности листьев. Они должны быть мягкими, легко скручиваться, не рассыпаться в сжатом кулаке. Признак передержки – подсыхающие края.


Скручивание

После завяливания выполняют скручивание листочков. Оно предотвращает разрушение структуры клеток, помогает получить сок для последующей ферментации. Если перед скручиванием высыпать зелень в полиэтиленовый пакет и оставить на несколько часов, то начнется выделение сока, это упростит последующую обработку. Минус – снизится качество чая.

Скручивание проводят несколькими способами. Ручной – долгий, но получают качественный ароматный чай. Механический – простой, быстрый, дает больше сока. Недостаток – при контакте листьев с металлом происходит окисление, которое ухудшает аромат, вкус копорского чая.

Скручивание руками на столе

Скручивание вручную на столе помогает выжать нужное количество сока для ферментации, а целостность листьев сохраняется. Из них выходит самый дорогой чай. Завяленную массу рассыпают на столе, начинают сильно мять руками, как при замешивании теста. Периодически останавливаются, разбирают образовавшиеся комки.

Листья разминают, пока не появится сок, а зелень не начнет липнуть к рукам. В зависимости от длительности скручивания получают чай разных сортов, который отличается по вкусу. Хранить сырье, отличающееся по времени обработки, нужно отдельно.

Скручивание между ладонями

Другой вариант скручивания – между ладонями. Берут несколько завяленных листочков, начинают их интенсивно перетирать, пока они не потемнеют, и не начнет выделяться сок. Затем скручивают следующую порцию. Но этот способ не подходит, если готовить большую партию сырья – очень долго.

Скручивание с помощью приспособления

Механическое скручивание выполняют через ручную или электрическую мясорубку с крупной насадкой. Зелень измельчают в кашицу, с максимальным выделением сока. Из высушенных получают мелкий или порошковый чай, который потом расфасовывают в одноразовые пакетики. Метод скручивания через мясорубку дешевле, быстрее, заварка становится вкуснее, ароматнее.

Второй метод – перетирание зелени в грануляторе. В него насыпают завяленные листья, включают прибор. На выходе получают маленькие плотные гранулы. Аппарат чаще применяют в промышленных целях, для заготовки Иван-чая в домашних условиях используют небольшие роллеры.

Ферментация чая

Ферментация – это процесс окисления листьев, который придает чаю цвет, аромат. Для каждого сорта предусмотрен определенный промежуток времени. Сок кипрея вступает в реакцию с кислородом, начинается брожение. Ферментированный Иван-чай получает свойства красного сорта – цвет, вкус, аромат.


Способы ферментации

   Способ 

 Описание

   Первый     

1. Скрученные листья высыпают в деревянные бочонки или стеклянную тару. Держат 3-36 часов, в зависимости от того, какой сорт планируют получить – черный чай, красный, зеленый.

2. Листья утрамбовывают плотно, слоем не больше 20 см.

3. Накрывают их влажной тканью, убирают в темное, теплое место. Для ускорения выделения сока на материю ставят гнет.

4. Ферментация закончена, когда запах сырья меняется с травяного на фруктовый, цветочный.

   Второй

1. Сырье делят на две одинаковых части.

2. Одну пропускают через соковыжималку, другую высыпают в чистую керамическую емкость.

3. Обе части смешивают, ставят на них гнет. Посуду оборачивают пищевой пленкой.

4. Убирают ее в темное, теплое место на 36 часов.

Процесс брожения активнее протекает в липовых бочках. Скорость ферментации зависит от температуры в помещении, степени влажности массы, активности окисления и количества бактерий на листьях.

Для приготовления чая с цветочным ароматом сырье держат в бочках 3-6 ч, для крепкого напитка без запаха потребуется 20-36 ч. Когда ферментация занимает меньше трех часов – получают зеленый чай, средний промежуток времени – красный.

Если заготавливают небольшое количество Иван-чая, то для остановки ферментации его выкладывают на чугунную сковородку. Томят его на маленьком огне 40 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Использовать металлическую кухонную утварь нельзя.

Сушка кипрея

Следующий этап после ферментации – сушка. В сырье не должно оставаться влаги, чтобы не образовалось плесени.

 Способ сушки

 Описание

 На улице

Зеленую массу выкладывают на сухой простыне на солнце, чтобы полностью остановить ферментацию. Когда они подсохнут – переносят под навес, перекладывают на сухую поверхность, периодически перемешивают. Укрывают сухой тканью, хорошо пропускающей воздух, чтобы уберечь от насекомых. Время сушки – от 5 часов до суток.

 В электрической   сушилке для овощей

Листья раскладывают по поддонам. В сушилке выставляют температуру 80°С. Раз в час поддоны меняют местами, чтобы трава сохла равномерно. Время сушки – 4-5 часов.

 В духовке

Зелень равномерно распределяют по противню слоем 1 см. В духовке выставляют температуру 50°С. Дверцу держат открытой для циркуляции воздуха. Готовность сырья проверяют, попробовав раскрошить листик.

Если он легко превращается в порошок – сушка окончена. Когда в духовку убирают цветы кипрея, то готовность проверяют по цвету, запаху. Они должны быть сиреневыми, с ароматом меда. Время сушки – час.

 В печи

Протапливают печь, через час ставят в нее противень с кипреем, выложенным слоем в 1 см. Важно перемешивать зелень через каждые полчаса, пока они не потемнеют. Время сушки – 4-5 часов.

Заготовка Иван чая разного сорта зависит от температуры сушки:

  • зеленый – 40-45°С;
  • красный – 90-100°С;
  • байховый – 140-150°С.

Цветки нужно сушить сразу после скручивания, пропуская ферментацию. Правильно приготовленные листья – матовые, ломаются при касании.

Обжарка

Обжарка – не обязательный, а дополнительный этап заготовки. Данная обработка частично уменьшает полезные качества растения, но придает насыщенный вкус и яркий цвет напитку. Обжаривать кипрей рекомендуют в электрической духовке – для равномерной обработки. Такой чай не будет окрашивать эмаль зубов.

Зеленую массу равномерно распределяют по противню тонким слоем, убирают в духовку, выставляя температуру 100 градусов. Держат, пока листья не подрумянятся. На выходе получают чай, похожий на цейлонский, индийский. Если во время обжарки добавлять разные ягоды и цветы, то интересно экспериментировать с привкусом напитка.


Выдержка чая

Самый вкусный чай – полученный из кипрея, который только что прошел ферментацию. Но после сушки рекомендуют выдержать заварку минимум месяц. Тогда чай получится вкуснее, полезнее. В результате выдержки процесс ферментации продолжается, но медленнее, чем в сырых листьях.

Хранение заготовленного сырья

Качество чая, его полезные свойства зависят от условий хранения. Готовую заварку держат в сухом, теплом месте, вдали от солнечных лучей. Хранить на кухне не рекомендуют, она начнет впитывать влагу, окружающие запахи.

Держать ее нужно в емкостях, пропускающих воздух – тканевых мешочках, крафт-пакетов. Обработанный Иван-чай в виде маленьких плиток можно убирать в стеклянные банки, закрытые крышкой. Срок хранения заготовок – 2 года.

Как заваривать Иван чай

Заваривать листья и цветы Ивы-травы можно вместе или отдельно, в зависимости от цели – получение потом чая или лечебного настоя. Но детям до 6 лет давать напиток не рекомендуют. Чай нельзя пить при одновременном употреблении седативных, жаропонижающих препаратов. Способы заваривания:

  1. В 600 мл кипятка высыпают 2 ч. л. заварки. Чайник закрывают крышкой, настаивают 15 минут. Его можно пить три дня, разбавляя водой, так лучше усваиваются полезные вещества. Чай пьют в горячем или холодном виде. Для вкуса можно добавить сахар, мед.
  2. В эмалированную кастрюлю высыпают 2 ст. л. свежесобранного кипрея. Заливают 800 мл теплой воды, ставят на маленький огонь, нагревают, но закипеть не дают. Снимают с плиты, настаивают 10 минут.
  3. Рецепт холодного чая. В стакане кипятка 8 минут настаивают 1 ч. л. заварки. В напиток можно добавить лед.
  4. На 250 мл кипятка берут 2 ч. л. заварки. Сначала водой заливают треть стакана, через 5 минут – доливают остальную. Сахар не добавляют, а полезные свойства чая сохраняются три дня.
  5. Чтобы сделать из Иван-чая квас берут 20 г заварки, заливают ее 3 л кипятка. Добавляют 3 ст. л. меда, нарезанный на кусочки лимон с кожурой, 1 ч. л корицы. Емкость накрывают марлей, настаивают сутки, пока напиток не начнет пузыриться, издавать приятный аромат.

Рекомендуют делать новые заготовки Иван-чая с интервалом 1-2 года, иначе заварка теряет пользу. Не обработанные свежие остатки листьев и цветов можно использовать в косметологии, народной медицине, для приготовления салатов и супов. Дольше месяца чай пить не рекомендуют – это может нарушить работу пищеварительной системы.

В готовом виде Иван-чай имеет много вариантов, которые можно заказать в магазине индийских товаров Ашанти: 

Покупатели комментируют, что продукт высокого качества. Успокаивают нервную систему, борется с зимними простудами, помогает в лечении гиперплазии простаты, астмы, кожных заболеваний.

Также будет интересно

В статье использовались следующие категории
Статьи

Сколько минут заварить иван-чай. Как правильно заваривать иван-чай


Разновидностей растений в природе много, но обычно суженные. В больших количествах растет недалеко от Санкт-Петербурга в городе Копорье, в полосе хвойных лесов и в Сибири. Иван-чай любит песчаные зоны в лесах, его можно встретить на опушках и вырубках, в водоемах, на почвах с повышенным уровнем влажности. Очень часто неизменным его соседом является малина, хотя, когда есть другие кусты, растение отмирает.

Этим вопросом часто задают поклонники народной медицины. Да, но прежде чем рассказывать, как это правильно делать, нужно разобраться в себе. В Cypsum отсутствуют кофеин и мочевая кислота. Это делает его незаменимым при подавлении возбуждения и агрессии. В высушенные таким образом листья фермента входят дубильные вещества, оказывающие противовоспалительное действие на органы желудочно-кишечного тракта. В чае содержатся следующие микроэлементы:

  • фосфор;
  • утюг;
  • марганец;
  • медь.

Помогают чаю оказывать лечебное действие на людей, страдающих анемией и нарушениями обмена веществ. Иван-чай содержит в своем составе больше аскорбиновой кислоты по сравнению с лимонами, что делает его незаменимым при простудных заболеваниях. Ципет содержит:

Использование иван-чая

Иван-чай помогает при следующих патологиях:

  1. Типичная аденома железы.
  2. Бесплодие обоих полов.
  3. Патология мочеполовой системы.
  4. Патология ЛОР-органов (трахеит, ларингит, туберкулез легких, синусит, синусит).
  5. Кожные болезни.
  6. Воспалительные процессы на коже, связанные с патологиями обменных процессов.

Детям показан иван-чай. Появление первых молочных зубов у малыша связано с дискомфортом и повышением температуры. И воспалительный процесс, происходящий в десне, становится. Чтобы облегчить состояние ребенка, используйте Кипр.

Противопоказания и побочные эффекты

Злоупотребление напитком приводит к нарушению функции желудочно-кишечного тракта.Несмотря на то, что у растения есть абсолютные противопоказания, им нельзя злоупотреблять при патологиях свертывания крови, тромбозах, тромбозах.

Чем заваривать листья или цветы

На самом деле в растении используются все его части: корни, соцветия, листья, стебли. Все они находят свое применение в качестве пищевых добавок и входят в состав продуктов питания. Побеги ошпаривают кипятком и едят, как шпинат. Чай из собранных в весенний период листьев дарит кошечка. Любителям сладкого чая нужно собирать листья летом.Чай из них придает медовый привкус. Стоит отметить, что в возрастном возрасте растения стебли непригодны в пищу. Потом при иван-чае начинает бросать пушистые семечки.

Инструкция

Пьют только тот чай, который собран в период цветения растения. Заваривают в основном листья, а не обычный чай. В них содержатся дубильные вещества, витамин С, полезные для здоровья человека микроэлементы. Уже упоминалось успокаивающее действие Иван-чая. Для этих целей много лет назад над младенцами навешивали узелки с сухим Кипром.К тому же в России накрывают одеялами, которые выбирали с Кипра. Добавили шерсть. Из стеблей растения делали перо, подушки, нитки, фитили.

Порядок сушки листьев

Для этого процесса необходимо найти темное, но не влажное место. Он должен хорошо вентилироваться. Сушить листья на улице не возбраняется, но создать тепло и тень нужно. Чайные листья рассыпаются по ткани в 3 или 4 слоя и начинают пригорать. Делается это для того, чтобы получить сок.

Ткань с листочками растений скручиваем в рулон и оставляем при температуре от 23 до 25 градусов. Через 10 часов листочки растения сушат в духовке при температуре не ниже 85 градусов. О том, правильно ли проведена сушка растения, расскажет его запах. В конце концов, он должен остаться цветком-плодом.

Если цельные листочки иван-чая были высушены, то их лучше перемолоть. Высушенное сырье протирают руками. Листочки в руках человека необходимо проткнуть, рассыпать в порошок.Хранить иван-чай лучше в тканевом мешочке, в марле или стеклянной банке.

Как заварить свежий иван-чай

Заварить иван-чай — не так много работы.

  1. Одну чайную ложку сушеных листьев залить стаканом кипятка, настоять 15 минут.
  2. Листья заваривают не более трех раз.
  3. На 5 литров воды достаточно 50 грамм, чтобы появилась прочная сварка.

Правильно сваренный чай имеет фруктово-медовый оттенок, его также можно смешивать с другими травами.Благодаря тому, что в состав чая входят эфирные масла, его свойства сохраняют напиток в течение 3 дней.

Другие варианты как заваривать

Можно заварить напиток в обычном чайнике из керамики. Для грамотной заварки чая важна его дозировка. Листья ферментированных растений обладают повышенной биологической активностью. Поэтому человеку не следует употреблять чай больше, чем необходимо.

Вкус чая зависит от качества воды. Необходимо использовать не дистиллированную воду, а чистую.В идеале воду лучше брать из родника или колодца. Воду доводят до кипения и заливают ей чайник. Плотно закройте крышку чайника. Чайник греть не нужно.

Сколько варить

Отличий от обычного, привычного для потребителя, нет: около 15 минут. Но перед тем, как открыть сварочные аппараты, емкость необходимо встряхнуть.

Считается, что он активирует эфирные масла, а чай сохраняет полезные свойства в течение трех дней. Этот чай можно пить холодным или теплым.Если фиточаю нужно подогреть, доводить его до кипения нельзя. Сахар может испортить вкус волшебного чая, поэтому его нельзя класть на него. Но не стоит унывать ценителям сладкого: фито-чай прекрасно сочетается с финиками, изюмом,.

Более ранний способ приготовления

Есть другой способ. Считается более ранним и трудоемким. Ценители таких напитков предполагают, что именно такой вариант заваривания чая помогает оценить божественный вкус напитка.

Заваривание иван-чая — простой рецепт:

К листьям растения в сушеном виде добавить несколько цветов, выложить на дно эмалированной емкости.Это может быть кастрюля или ведро. Заливаем смесь водой комнатной температуры до уровня, чтобы вода покрыла дважды. На слабом огне медленно подогреваем цветы водой. Когда он начнет блестеть, не стоит ждать, снимите настой с плиты. Настаивать под крышкой 15 минут. Этот способ заваривания использовался в далекие времена, когда фиточай заменил все известные напитки.

Как заваривать фиточай и применять в косметологических целях

Примечание! Иван-чай применяется не только для лечения различных патологий, но и для обретения красоты женщинам и женщинам.

Способы заварки Иван-Чай — Рецепт №1

Одну столовую ложку цветков растений залить кипятком (200 мл). Отвар применяют в качестве паровой бани перед прохождением массажных процедур. Паровую ванную проводят ежедневно по 60 минут.

Рецепт №2 — маска противовоспалительная

Возьмите 10 мл настойки цветков растений. Цветы предварительно настаивают на водке с добавлением чайной заварки. Кроме того, в настойку добавляют соль, но совсем в незначительном количестве.Ингредиенты состава, в том числе детокс, смешиваются между собой. В идеале получается смесь, похожая на жидкую сметану. Маска накладывается на лицо. Используется в течение 10 минут.

Настои с Кипра в зависимости от имеющейся патологии

Зачем пьют иван-чай — Рецепты информаторов:

От отиты, стоматита и ангины

Пару столовых ложек исходного сырья залить кипятком (400 грамм) и настоять 9 часов.Используйте чистую воду. После процеживают настой и используют для полоскания.

Рецепт от цистита

Цистит, воспалительные явления мочеточников, заболевания мочеполовой системы (хронический характер): 1 столовую ложку сырья залить 250 мл кипятка, настоять 3 часа, мерцание. Состав применяют трижды в течение 24 часов по 1/3 стакана.

От бессонницы и нервов

Бессонница, успокаивающее, обезболивающее действие: сырье размером одной столовой ложки залить 250 г кипятка и настоять в течение часа.После этого растяните в сухую емкость. Настой принимают по 20 мл трижды в день.

Одна столовая ложка исходного сырья заливается 250 граммами кипятка. Отвар настаивается 60 минут, помешивая. Принимать по одной столовой ложке четыре раза в день между приемами пищи.

Псориаз и кожные заболевания

Псориаз, экзема, аллергические кожные заболевания, псориаз: сырье залить кипятком (200 грамм). Полученный настой нужно оставить в покое на сутки.

Аденома и простатит

Аденома простаты: 2 режущие ложки иван-чая залить 500 мл кипятка.Настаивать 10 минут, процедить. Применяем состав дважды в день, после первого приема пищи и перед сном.

Обильное менструальное кровотечение

Воспользуйтесь листочками растения, которые залейте 250 мл кипятка. Настаивать час, исправить. В течение 24 часов необходимо выпить один стакан настоя, разделив его в несколько раз.

Онкология почек и мочевого пузыря

Мы используем цветы растений, которые смешивают с тысячелистником, сушат и сушат, добавляют чистоты и шиповника (плоды).Делаем из названных ингредиентов смесь, которую заливаем кипятком (200 мл). Все кипятим 5 минут на слабом огне. Сосредоточить, внести, запить чистой питьевой водой, отвар до 200 мл (исходная жидкость, без разлета). Состав используем трижды в течение 24 часов.

Раковая опухоль половых органов

Цветки иван-чая смесь с листьями крапивы, подорожника, акации (цветы). Смесь заливают водой (200 мл), закрепляют. В день нужно выпивать по одному стакану состава, разделяя прием между перерывами на обед и ужин.

От бесплодия

Для лечения женского бесплодия также используют листья иван-чая, но с добавлением мелиссы, мяты, клубники, крапивы, петрушки и манжет. Принцип приготовления лука аналогичен предыдущему, а прием нужно делить два раза в день по одной чашке.

Иван-чай с молоком

Этот рецепт идеален для тех, кто только пробует себя в таких напитках. Рецепт чая популярен в Индии. Местные жители тоже любят рассматриваемое растение, но его заваривают вместе с молоком.На одну чайную ложку измельченного кипра добавляется стакан молока. Отвар необходимо настоять 10 минут.

Легкий и ароматный иван-чай — лучший вариант для семейного чаепития. Приготовив его в середине июля, вы сможете наслаждаться вкусным напитком до следующего лета. И насладиться его вкусом непросто, но и принести пользу. Но чтобы напиток действительно был полезным, его нужно правильно заваривать.

Пропорции для приготовления вкусного чая следующие: 0,5–1 чайная ложка сухого чая на 1 стакан воды.Хотя для каждого человека их можно менять, в зависимости от вкуса, потому что кому-то нравится сильное, а кому-то не очень.

Заваривание напитка для всей семьи, налейте в чайник не всю воду, а примерно на треть, и, настаивая 5-10 минут, долейте еще воды.

Выпивая чай, не сбрасывайте заварку, так как в него можно добавить горячую воду и получить новую порцию до 4-5 раз. Кроме того, напиток можно пить и холодным. Даже если он стоит 2-3 дня, не испортится.

Очень вкусные смеси иван-чая и других растений, а также ягод. Их целебная сила в несколько раз выше, чем у каждого компонента смеси в отдельности. Особенно важно заваривать их зимой, чтобы помочь иммунной системе противостоять простудным заболеваниям и вирусам. Сварка весной иван-чай поможет справиться с гиповитаминозом.


Добавление в чай ​​Копора других трав и ягод улучшает полезные свойства напитка

Еще один вариант чаепития — смешать иван-чай с обычным черным. Пропорция может быть 1 к 1 или 1 к 3. Сырье засыпают в теплый фарфоровый чайник, заливают кипятком, который сразу сливают, затем заливают кипятком и настаивают около 5 минут, после чего можно сделать чудесный напиток.

Академики Раена советуют использовать для пивоварения не кипяток, а живую воду. Так называют воду, нагретую не выше + 80 + 85 градусов. По мнению ученых, при кипячении начинает образовываться вредное вещество — дейтерий.Это очень сильный отрицательный ингибитор, подавляющий клетки человеческого тела. А воду с дейтерием называют тяжелой.


Для получения большего количества полезных веществ залить иван-чай водой не более 85 градусов

Чтобы узнать, температура воды +80 градусов, можно воспользоваться термометром, либо внимательно посмотреть — если на дне чайника появились маленькие пузырьки и они не уходят, чайник можно выключить. Пропорции, рекомендованные академиками — на чайную ложку перебродившего чая на стакан воды.Сахар добавлять не рекомендуется.

С полной уверенностью можно сказать, что никто из России не мог полюбоваться красотой лугов, покрытых розовато-красным иван-чаем. Напиток начал активно употребляться в России с первой половины 17 века, в дальнейшем был экспортирован в Европу и получил мировое призвание как лекарство от многих заболеваний мочевыделительной и воспалительной природы.

Особую нишу в лечении того или иного недуга занимают народные средства , зачастую они становятся залогом быстрого излечения от любого недуга.

Простатит — одно из самых распространенных заболеваний мочеполовой сферы у мужчин, лечение которого включает не только лекарственные препараты, но и народную медицину.

Минус большинства народных методов — незнание относительно дозировки и правильного приема, поэтому особенно важно будет знать, как заваривать иван-чай при простатите и других заболеваниях.

Эта трава использовалась в нашей стране с незапамятных времен, ее заваривали как чай и подавали к столу знатным чиновникам и крестьянам.Подобный напиток был очень популярен благодаря своим целебным свойствам, но в последнее время о преимуществах этого растения стали забывать. Копорский чай был известен далеко за пределами нашей страны и пользовался большим успехом за рубежом.

Чем так полезен иван-чай (или кипрский), и почему отвары и настои на его основе нужно пить при многих заболеваниях, написано уже во многих статьях. Эта статья расскажет о том, как и когда следует собирать и сушить это полезное лекарственное растение.

Этот чай получил свое название от деревни Копорье, которая находилась в районе Св.Петербургский район, в котором находился поселок, был основным поставщиком Кипра. Там его собирали сотнями килограммов, сушили, особым образом добывали и доставляли в города России и за границу.

Впоследствии копорский чай незаслуженно вытеснил своих конкурентов — производства Индии и Китая, и в настоящее время интерес к этому лечебному напитку из иван-чая возрождается вновь.

Собирать и сушить кирет самому очень просто, чтобы всегда иметь при себе лекарственное растение для заваривания чая или приготовления из него других целебных напитков.Чтобы сохранить в этой траве все полезные вещества, необходимо ее хорошенько просушить и подвергнуть процессу брожения. Очень часто циреты собирают «под корень», и уже дома, подготавливая растения к сушке, рванию цветов и листвы, полезнее всего листва, которая ближе к соцветиям.

Но другие травники собирают с Кипра только верхнюю листву, благодаря чему у цветка появляется возможность расти дальше. Одной рукой держась за верхушку кипрской, другой рукой собирала листву с верхушки иван-чая.

Сырье для иван-чая следует понимать следующим образом: Все части растения следует собирать только утром, пока не высохнет роса на листьях и цветах. Части растения необходимо собирать без пыли — подальше от дорог в экологически чистых местах.


Следует помнить, что чай из кипрских листьев будет более темным, а из его цветов — более ароматным, а цвет напитка будет розовым.

В воздействии и чае из иван-чая он использует не стебли, а только листву и цветы, но многие до сих пор используют всю верхнюю часть растения для приготовления полезных напитков, считая, что полезных веществ от Кипр в чае или настое.

Затем иван-чай срезают «под корень», а в домашних условиях слегка заваливают стебли растения посередине и вешают сушиться на натянутые веревки. Температура в помещении, где сушат растение, должна быть высокой 38-40 градусов по Цельсию. Время высыхания не менее 24 часов.

Если на сушку собирают только соцветия и листву, то сушат иначе:

  • листву и цветы сушат отдельно, на разных лотках, где раскладывают тонким слоем;
  • сверху, это сырье накрывают влажной тканью и оставляют на 24-26 часов в теплом месте;
    • №
  • для того, чтобы заваривать зеленый чай из листвы, его не вяжут, а сушат, как и другие лекарственные травы, не покрывая сверху.После высыхания листва ее собирают и хранят в стеклянных банках или специальных клетчатых мешках.

Для того, чтобы правильно высушить Кирет на Копорском чае, необходимо выполнить следующее:

  1. Во-первых, собранные листья немного не понимают, так как сок. Обычно для этого ладони закатываются, как сигара, при этом улыбаются.
  2. Потом их нарезают на крупные куски, но можно пропустить через мясорубку.
  3. Нарезанные листы укладывают в стеклянную посуду слоем 10 — 12 см, а сверху накрывают влажной тряпкой и ставят в тепло.Тряпку необходимо регулярно экономить, чтобы внутри посуды с травой сохранялась влага. Два — три раза в день нужно встряхивать посуду, чтобы иван-чай не подошел.
  4. Как только трава перестанет пахнуть свежим сушеным сеном, но появится слабокислый фруктовый аромат, это означает, что процесс брожения закончился. Обычно такой процесс завершается через 4-5 дней. Листья собираются и тонким слоем выкладываем на противень для дальнейшей просушки. Противень ставят в тень, а траву нужно регулярно стричь.
  5. Чтобы процесс сушки закончился быстрее, можно сушить траву в духовке или на плите.
  6. Как только листва стала эластичной, а при растирании рассыпалась на куски, то иван-чай можно убирать на хранение строго в стеклянную посуду с крышками.

Но сразу после окончания процесса сушки траву нельзя заваривать, чай Копори не должен минимум 30 дней стоять в стеклянных банках и «стоять». Причем чем дольше хранится это сырье для чая, тем ароматнее и вкуснее будет заваренный напиток. Заваривать этот чай нужно так же, как и любой другой чай.

Среди травников Иван-чай делится на кипрский горный, болотный и темный, особенно выделяется киретский мелкозернистый цвет, так как он наиболее эффективен при лечении простатита. Чтобы правильно заваривать иван-чай при простатите, нужно знать, как его правильно хранить, не теряя полезных свойств.

Цветение иван-чая начинается 1 июня и заканчивается в сентябре, соцветия для настойки собирают в конце июня.Заготовки с Кипра рекомендуют только после того, как растение полностью разрастется, то есть поздней осенью, при этом листья можно будет сушить в течение всего периода цветения. Также можно заварить и Пух Кипр, благодаря которому сон станет сильнее и спокойнее, если добавить его в наполнитель в подушку.

Как принимать иван-чай при простатите и других заболеваниях

Иван-чай в лечении противовоспалительных процессов помогает всем — и мужчинам и женщинам, и детям.

Но именно среди сильной половины человечества напиток пользуется особой популярностью, так как является одним из самых эффективных народных средств при лечении простатита и аденомы простаты.

Как принимать иван-чай при простатите?

Для лечения воспалительных процессов в предстательной железе подходит следующий рецепт: 15 мг сухого порошка заливают 200 мл кипятка и настаивают в течение часа. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Вкусовые качества напитка из этой травы напрямую зависят от качества воды, с которой он был приготовлен путем настоя.Тот, кто хоть раз пил чай на талой или родниковой воде, никогда не забудет его вкус. Примерно из 5 граммов сухого травяного порошка-заварки получается 4-5 кружек концентрированного напитка.

Правильная заварка иван-чая — одна из основных составляющих самого эффективного лечения простатита, так как при неправильном приготовлении настой заметно отличается полезными свойствами. Сухой порошок можно заваривать несколько раз, только данные для манипуляций также скажутся на целебных свойствах иван-чая.

  1. 2 чайные ложки сухой травы заварить 600 мл кипятка 10-15 минут, после чего настой перемешать. Напиток сохраняет свежесть и целебные свойства благодаря высокой концентрации эфирных масел. Чай при простуде желательно пить без сахара, можно добавить сухофрукты или орехи.
  2. Свежие листья укладывают в эмалированную посуду слоем 3-5 мм, заливают водой до комнатной температуры, ставят на медленный огонь и нагревают (не допуская закипания). Далее настаивать 10 минут.

Иван-чай следует с осторожностью принимать при заболеваниях, связанных с нарушением свертывания крови (тромбозы, варикозное расширение вен, тромбофлебит). По истечении месяца приема народного средства возможны некоторые нарушения в работе желудочно-кишечного тракта.

Сколько раз можно заваривать иван-чай?

Традиционным русским способом заваривания иван-чая считается приготовление смеси сухого порошка и кипятка. Время заваривания составляет 10-15 минут в зависимости от вкусовых ощущений средства.

При приготовлении настоя время заваривания увеличивают до 2 часов, при этом полученную смесь необходимо процедить.

Полезные свойства иван-чая напрямую зависят от того, сколько раз можно заваривать иван-чай при приготовлении настоя для лечения тех или иных заболеваний. Наилучший эффект дает высококонцентрированный напиток, сварка и после 2-3 применений подходят для профилактики и общего восстановления.

Иван-чай можно пить и холодным, с добавлением льда или молока.Отличие китайского обряда от традиционного русского заключается в особом отношении к качеству воды и ее температуре.

Существуют следующие стадии кипячения воды по китайскому способу приготовления иван-чая:

  • Нагрев до 95 градусов, затем охлаждение и заваривание. Используется для чистой природной воды.
  • Контакт с закипанием и охлаждением до 80 градусов. Применяется для чистой воды с некоторыми примесями, например для водопровода.
  • Дистилляция воды с последующим ее охлаждением до 80 градусов. Подходит для жесткой воды.

Существует три способа ферментации иван-чая: простой, забытый и ферментация под коромыслом. Простая свобода свободы отличает засохшие листочки и цветы в скрытом от солнечных лучей месте, после чего высушенная смесь собирается в трехлитровую бутыль. При помощи забытого метода в льняную ткань помещают предварительно высушенные листья и цветы, затем скручивают и оставляют в темном прохладном помещении на 36 часов.

Брожение под гнетом отличается тем, что листочки иван-чая отделены от цветов, таким образом, разделены на две части. Из одной части необходимо отжать сок, после чего вторую часть раскладывают в металлокерамическую посуду, заливают соком и прижимают деревянным кружком с нагрузкой до 20 кг. Процедура длится 72 часа, после чего смесь просушивается.

Доброго и чудесного летнего дня вам, дорогие читатели! А какой день, кстати? Иван Купала.Древний и красивый славянский праздник, о котором накопились легенды и предания. Говорят, если цветущий папоротник найдешь на ночь на покупке, то сразу исполнятся все ваши желания.

Но есть еще один завод, который надо собрать Ивану Клапале, и он тоже способен исполнять желания (хотя бы частично). Есть желание быть здоровым, бодрым и молодым?

Тогда собирайте иван-чай жонглирующим — настоящее чудо-растение, по своим целебным свойствам превосходящее и черный, и зеленый, и белый чаи.Пей из него глоток всю зиму, тогда холода отступят, нервы приведут в порядок, а лицо и тело будут.

А как заготавливать иван-чай на зиму, начиная от сбора и заканчивая приготовлением целебного напитка — я вам расскажу.

Когда собирать иван-чай?

Его собирают до цветения, в конце июня-начале июля. Обязательно до распускания цветов.

Для средней полосы России, в том числе для Урала, где мне есть счастье жить, лимит даты сбора — как раз Иван Купала (7 июля).

В зависимости от погоды Кипр (другое название иван-чай) может цвести раньше. Дату сбора я обычно определяю так — смотрю, по дороге цветущий иван-чай — значит, все пора. Это значит, что на лугах и лесных полянах Кирет только циферблат цвета. Примерно 5-7 дней в заповеднике, стоит поторопиться.

Но если нужны конкретные даты, то, как правило, 1-3 июля он готов собирать, а не цвести.

Вот так должно выглядеть во время сбора.

О погоде — здесь правила для всех лекарственных растений общие. Собирать нужно в сухую погоду. После последнего дождя необходимо провести не менее суток. И обязательно просушите росу.

Что собирать — листья или цветы?

листьев. Кстати, а почему иван-чай собирают до цветения? Как раз в цветках оставляет больше всего полезных веществ, но хуже хранятся в цветочных цветках.

Поэтому собираем листья.

Трава Иван-Чай (листья + стебель) тоже слабее по лечебному воздействию, но может заваривать.Но только в свежем виде. Немного остуженной воды после закипания, и залить травой — аромат и вкус порадуют.

Как собирать?

Стебель с листьями Раскрывающийся от самой земли, а выше — отступление сантиметров 30-40, хорошо, высота растения позволяет. Помните, что концентрация полезных веществ увеличивается к верхней части Кипра, поэтому ее нижняя часть нас не интересует.

Легко ржавеет (нож и ножницы не понадобятся). Минут 10 бегаю на огромной оахе, которую еле держу в руках.Плюс халтура мужа. Этого количества хватит на всю зиму (пить очень часто).

Если стебель ломается с трудом — это не иван-чай. Есть похожая трава — правда, только на первый взгляд кажется. Если сомневаетесь, что ворон Сайрея, хватайте с собой цветущий узор (например, на одной трассе) — не путаю.

Как приготовить?

Очень простой и приятный процесс. Одной рукой держите стебель, другой сжимайте бутоны, и, не присыпая, ведите вдоль стебля.Получается движение сверху вниз против роста листьев, и они легко падают на стол (ну или другую поверхность).

Затем обязательно сделайте оставшиеся нежные листочки рядом с распускающимся цветком. Это как в рекламе — «чай из двух верхних листочков». Особую ценность имеют и верхние листья иван-чая. По отдельности я их, конечно, не сушу, но РБУ обязательно.

Кстати, на ручке лучше стоя. Или сидя, но тогда рваные листья должны упасть на уровень пола.Короче, вы должны увидеть «материал». Так что от большого количества листочков вы легко спасете не пригодные для сушки копии. Это листочки с повреждениями, пятнышками и сухими брызгами.

Я был описан выше 2, я продолжаю через 15 минут. И все делать аккуратно, с любовью. Я полагаю, что здоровье и благополучие вместе с листовками принесут

🙂.

В эфире

Сушить оставленные листья нужно в тени (солнце сушить целебные травы противопоказано!), Но при этом необходимо организовать для них движение воздуха.

Например, мы сушились под навесом на сетчатом гамаке. Теперь сушимся в сарае на даче. Хлев построен на дрова, а потому в нем хорошая вентиляция.

На дрова выкладываю листы, а на них в один слой писающие листья. Тебе нужно приходить ежедневно. Сушит траву около 3-7 дней (зависит от того, насколько влажная погода и как продувается место сушки). Готовые целебные листья хрустят в руках.

Иван-чай можно ферментировать (что не делает его более полезным, но придает ему «чайный» цвет, а также более выраженный вкус и аромат), а можно заваривать и так далее.Выбираем второй путь. Это проще, но тоже вкусно и полезно.

Когда дети подрастут, я обязательно буду заквашивать — до этого.

В городских условиях можно построить сушилку на балконе. Но не забывайте укрываться от солнца и попадания влаги — это важно!

В духовке

Если у вас нет дачи, гамака и сарая, а балкон находится над пыльной трассой, то печь вам выручит. Сушить можно на самом слабом огне и обязательно с приоткрытой дверцей духовки.

Листья тоже нужно класть в один слой, так что сушить придется порциями. Словом, в домашних условиях сушка несколько сложнее.

Как хранить?

Шью специальный льняной мешочек (а точнее пару мешочков). Листья в них закупорены, что избавляет их от плесени. При этом прекрасно сохраняется аромат «чайных» иван-листьев.

Порция для употребления хранится в жестяной банке — сухие листья измельчаем руками, чтобы в нее попало побольше. Вы открываете эту банку, а оттуда — приятный аромат сухофруктов.Даже не верится, что он может уйти от обычных, казалось бы, трав. Можно сказать, от травки.

Кстати, для кого-то этот Кипр поистине катастрофа на огороде, т.к. разрастается отменено.

Как заваривать?

Иван-чай, заваренный водой примерно 70-80 градусов. Кипятить воду не нужно — убейте большую часть полезных веществ. И дайте ему стать примерно 5 минут.

Завариваем в термосе и держим минут 10. Очень вкусно.Самый любимый чай нашей семьи 🙂

Дозировка — чайная ложка измельченных листьев на стакане. Получаем еще (примерно десерт).

Нужно ли мыть иван-чай?

Ни в коем случае. Как и любую траву, Cyretes перед сушкой мыть не нужно. Иначе высушить лекарственное сырье не получится.

Поэтому собирать стоит самостоятельно на лесных полях, а не на дорогах и комьях.

Может лучше купить?

Решать вам.Но, на мой взгляд, слишком много кипра растет на автомагистралях и в других загрязненных местах. И нет никакой гарантии, что купленный чай будет более-менее экологически чистым.

Напротив, такую ​​чайку можно отравить — ведь придорожные растения отлично впитывают токсины и яды.

Иван-чай с детьми?

Почему бы и нет? Мой напиток из года. И очень люблю.

Просто дайте им молоко. Я считаю, что он больше подходит детям, чем черный или зеленый.

Кроме того, это хоть и лекарственная трава, но действие ее очень мягкое. Подробнее про чтение по ссылке.

Есть ли кофеин?

Нет. Кстати, так его можно пить детям и людям, страдающим повышенным давлением.

Он, напротив, оказывает успокаивающее действие. Это даже не для питья на ночь.

Иван-чай кормящий и беременный?

Банка. Единственное противопоказание — индивидуальная непереносимость. Но очень редкий случай.

Видела себя и беременной, и во время кормления. Никакого кофеина, но противовоспалительное и мягкое успокаивающее действие — разве это не то, что нужно будущей маме?

Можно ли заваривать иван-чай в свежем виде?

Можно ли пить каждый день?

Надо. Для вашего здоровья и красоты. Зимой вы почувствуете себя меньше, станете спокойнее (в том числе снизится аппетит). Фитотерапевты утверждают, что он тоже омолаживает. Что ж, пластической операции он, конечно же, не заменит.Но есть такая акция.

Ну а если хочешь, чтобы тебя подтолкнули, то вот моя статья про — эффект будет заметен сразу. Но иван-чай все равно не помешает

Ну мои дорогие, урожай, суши, наслаждайся вкусным и полезным напитком. И спешу на чашку свежего иван-чая, чтобы подготовить для вас новые посты. Скоро вас ждет удивительное путешествие по ночному холодильнику, эксклюзивные рецепты супов для похудения и самопрограммирование и красота. Не скучай! И до новых встреч.

Стоит обратить внимание на то, что его заваривают по всем правилам, чай с Кипра ничем не уступает обычному чаю. По цветовой гамме и крепости он находится посередине между черным и зеленым чаем. Неоспоримый плюс этого напитка — полное отсутствие в нем кофеина, который пагубно сказывается на всех процессах в нашем организме. Заваренный чай годен на три дня.

Чтобы получить от напитка максимальную пользу, следует научиться правильно заваривать иван-чай.

Как правильно заваривать иван-чай

Cyretes можно варить отдельно и комбинировать с другими травами. Довольно вкусное сочетание иван-чая с мятой, мелиссой, шиповником или клубникой. Вариантов очень много.

Классический рецепт заварки иван-чая. Если особых показаний к употреблению нет, а чай заваривается для общего поддержания иммунитета, можно воспользоваться классическим рецептом:

В сварной шов, предварительно обработанный кипятком, необходимо положить одну-две столовые ложки сухого чая и залить 500 мл кипятка.Можно сначала налить 200 мл, слегка перемешать и добавить еще 300 минут. Можно добавить чайную ложку сухоцветов на Кипре. Нет необходимости дополнительно протирать тёплое полотенце от заварки, достаточно будет обычного чехла. Минимальное время заваривания — 10 минут, если вы любите заваривать чай, подождите 15-20 минут.

Когда жидкость в чайнике закончится, оставшиеся листья можно использовать повторно примерно пять раз, чай не потеряет свои полезные вещества.

Правильно заварить травяной иван-чай несложно, главное не испортить вкус сахара.Вместо этого возьмите мед или сухофрукты.

Рецепты заварки иван-чая для здоровья. Помимо прекрасных вкусовых качеств и секретирующего действия, копористый напиток обладает удивительными лечебными свойствами. Давайте разберемся, как заваривать иван-чай для лечения различных недугов:

  • при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, мигрени и бессоннице 20 грамм собранного травы залить 200 мл кипятка. Дать перерыв через 2 часа и принимать по 10 мл 4 раза в день до еды;
  • при заболеваниях горла, ангине, фарингите и стоматите советуют отвар, который применяют при желудочных заболеваниях, просто полоскать горло несколько раз в день;
  • с ОРВ и пониженным гемоглобином стоит взять 15 граммов чая и залить 200 мл крутого кипятка, затем завтра на слабом огне 15 минут.Готовый отвар процедить и пить 4 раза в день по 10 мл до еды;
  • для дезинфекции и быстрого заживления различных язв и ран, этим же отваром можно промыть пораженное место;
  • Кустит и заболевания мочеполовой системы можно вылечить отваром из 10 граммов сухих листьев и 200 мл кипятка. Интересуют чаем 2 часа и принимают по 60 мл 3 раза в день.

Отдельное внимание стоит уделить тому, как заваривать иван-чай при простатите.В случае аденомы рекомендовали принимать отвар не из чистого кипра, а из смеси трав на его основе. Необходимо принимать по 1 столовой ложке иван-чая, и по одной чайной ложке следующих растений: поля хвоща, шишек хмеля, золотистого и корня крапивы. Все эти компоненты залить 500 мл кипятка и настоять не менее двух часов. Принимать в течение месяца два раза в день по 100 мл. Не рекомендуется употреблять сахар, а 1/2 чайной ложки морской соли в чае пойдет только на пользу.

Отваром иван-чая можно лечить алкогольную и никотиновую зависимость.

Если нет возможности регулярно заваривать зелень, можно воспользоваться термосом. Сделайте крутой насыщенный отвар и разведите его кипятком на несколько дней. Как заварить иван-чай в термосе?

Необходимо две ст. Ложки сухого чая залить 1000 мл кипятка и настоять в термосе не менее двух часов. Разбавить получившуюся сварку можно горячей и холодной водой. В холодный чай можно добавить ложку меда.

Правильно заваривать иван-чай в домашних условиях можно не только с лечебной целью, но и для утоления жажды.

Свежие листья копировой травы издавна используют для приготовления освежающего напитка, который не только поможет справиться с жаждой, но и наполнит организм полезными витаминами и микроэлементами. Главное знать, как заваривать иван-чай. Основой станет Cypria, а в качестве вспомогательных компонентов выступят мята и лимон. Две столовые ложки свежих листьев мелко нарезать, смешать с чайной ложкой измельченных листьев свежей мяты перечной, залить 200 мл кипятка и очистить под закрытой крышкой 10-15 минут.Готовый напиток остудить, процедить и добавить лимонную полоску.

Знаменитый травник, нагрудный знак, основатель школы кролиководства Василий Ляхов Рассказывает в тематическом видео, как заваривать иван-чай. В этом помогут начинающие травники.

Чага «Дикая сила» с иван-чаем и шиповником, 12 пирамидок * 2гр — RussianFoodS

Чага с иван-чаем — это удивительная смесь сибирской чаги и вологодского иван-чая.

Мы тщательно восстановили технологию приготовления чая из березы чаги и смешали его с ферментированным иван-чаем и плодами шиповника.

Чага — мощный источник антиоксидантов.
Универсальные свойства чаги обусловлены сложным и необычным химическим составом, она содержит множество полезных веществ и соединений, объединенных в комплекс, обуславливающих удивительные лечебные свойства березового гриба.

Чай из чаги способствует
— профилактике рака
— профилактике гастрита
— профилактике язвы желудка
— повышению иммунитета
— улучшению сердечно-сосудистой системы.

Иван-чай приготовлен по особой технологии из листьев кипариса, которые по своей полезности не уступают многим лекарственным растениям, а по вкусовым качествам не уступают черному чаю.

Плоды шиповника известны своими бактерицидными свойствами. Отдельного внимания заслуживает высокое содержание витаминов в шиповнике. Это настоящий поливитаминный комплекс: A, E, P, K, B2 и просто огромное количество витамина C.

Шиповник содержит много железа, фосфора, эфирных масел и дубильных веществ. Благодаря этому чай с плодами шиповника используют как общеукрепляющее средство.

На упаковке напитка изображен зубр. Зубр — сильный зверь.Самое крупное наземное млекопитающее Европы. Вес зубра достигает 1 тонны, а длина рогов — 70 см! Неудивительно, что легко вступает в схватку с любым хищником. Зубр — миролюбивый великан, он обычно не нападает первым. Но, встав на защиту стада, оно становится безжалостным и неустрашимым

Как мы завариваем этот чай:

Березовую чагу собирают вручную на заповедных территориях Сибири и бережно сушат в русских печах, сохраняя все самое лучшее. полезные свойства и неповторимый вкус чаги.

Иван-чай собирают в низинах, где любят оставаться мягкие туманы и обильно выпадает роса.

В таких местах растет сочным и сильным, с хрустящим листом и пышными соцветиями.

Сочетание пользы и вкуса чаги с иван-чаем — потрясающая находка!

Чага-чай с иван-чаем и шиповником — настоящий мужской вкус, яркий и терпкий.

Метод:

Залейте пирамидку чая из чаги 250 мл горячей воды 100 S.Подождите 3-5 минут, пока чай не откроется и не почувствует вкус. Наслаждаться!

Состав:

Чага измельченная, листья кипрей ферментированные, плоды шиповника. Он не содержит красителей, ароматизаторов, консервантов или ГМО.

12 пирамидок по 2 гр. в индивидуальном саше.

Приятного и полезного чая!

Иван Чай Мелколистный чай с листом малины (Spirit of Taiga), 50 гр — 100 гр — Купить онлайн, доставка по Великобритании

Иван-чай в сочетании с листьями малины придают иван-чаю аромат малины и приятный вкус малины, дополнительно укрепляя иммунную систему.

Иван-чай с малиной защищает от простуды, тонизирует организм, согревает в холодную погоду, является хорошим отхаркивающим, потогонным и мочегонным средством, снимает отеки, снимает боль, нормализует работу кишечника и желудка.

Полезные свойства малины

Малина богата витаминами C, B9, PP, E, B3, а также калием, кальцием, фосфором, магнием и хлором. Малина имеет свойство понижать температуру тела человека, болеющего простудой, а также выводить токсины из организма и останавливать кровотечение.

Лечебные свойства малины

Малина обладает мочегонным действием. Помогает в борьбе с вирусами и болезнетворными бактериями. Малина улучшает цвет лица и его состояние. Поэтому малину рекомендуют в первую очередь женщинам. Настой из листьев принимают внутрь как вяжущее и противовоспалительное средство при гастритах, энтероколитах, желудочных кровотечениях и различных заболеваниях органов дыхания. Также его пьют при высыпаниях и прыщах, лишайниках и других кожных заболеваниях.Полощите горло им при боли в горле. В болгарской медицине листья малины рекомендуются как вяжущее средство при диарее, противовоспалительное средство при катарах желудка и кишечника, а также при желудочных кровотечениях, меноррагиях, респираторных заболеваниях и кожной сыпи. В тибетской медицине настои и отвары листьев применяют при неврастении и неврозах.

Аппликация иван-чая с малиной

Чай с малиной — традиционное и основное средство от простуды в России.Сухофрукты и листья, сваренные как чай, издавна считались хорошим потогонным и жаропонижающим средством от простуды, гриппа и ангины. Чай также пьют при цинге (для повышения аппетита, улучшения работы кишечника), упадке сил и головных болях.

При простуде и кашле можно сделать крепкий настой иван-чая с малиной. Для его приготовления нужно взять 3 чайные ложки иван-чая с малиной, залить тремя стаканами кипятка и дать настояться 1 час. Такой настой можно пить 3 раза в день по 1 стакану настоя на прием.

Зоя органический магазин — Иван-чай / Иван Чай

Чайная смесь с традиционным ферментированным русским диким иван-чаем, усиленным имбирем и лемонграссом.

Иван-чай (Epilobium angustifolium или кипрей (ивовая трава)) — это трава с небольшими красивыми фиолетовыми цветками. Для приготовления традиционного русского иван-чая собираются только самые молодые листья и стебли растения. Процесс ферментации листьев аналогичен процессу производства черного чая.После высыхания листья иван-чая напоминают по цвету и форме листья черного чая, но имеют более сильный и насыщенный запах. Они богаты витамином С, биофлавоноидами и микроэлементами. Древние легенды гласят, что иван-чай в целом благотворно влияет как на ум, так и на тело.

Подлинное имя Иван, в честь которого названа трава, сохранилось с годами и тесно связано с русскими традициями. История гласит, что много лет назад жил человек по имени Иван, который всегда был одет в красную рубашку.В таких костюмах он гулял по диким полям и лесам, собирал травы. Когда кто-то увидел среди зелени ярко-красный цвет, он сказал: «Это Иван, он идет пить чай». Таким образом, имя Иван стало ассоциироваться с собранной им травой и приготовленным из нее теплым настоем под названием «Копорский чай». Этот настой готовили по особому секретному рецепту, который хранится только в селе Копоре под Санкт-Петербургом.

Исторические хроники говорят, что иван-чай был одним из основных экспортных товаров России и главным конкурентом индийских чаев, так как не уступает по аромату и вкусу.

Корень имбиря придает пряную свежесть этой чайной смеси. Это мощный антиоксидант, поддерживающий иммунитет на многих уровнях.

Lemongrass прекрасно сочетается с двумя другими ароматами и оказывает деликатное успокаивающее, успокаивающее и расслабляющее действие.

Веганский. Не содержит глютен. Дико собранные листочки иван-чая. Не содержит кофеина. 100% натуральные ингредиенты.

Использование:

1-2 ч.л. смеси залить 200-500 мл горячей воды (не выше 70-80oC).Для максимального эффекта насыщенного аромата и вкуса подождите 15-20 минут. Пейте горячим маленькими глотками — наслаждайтесь. Также можно употреблять в холодном виде (хранить в холодильнике не более 5 дней). Иван-чай богат фитонутриентами, поэтому горячую воду можно доливать 2-3 раза, не влияя на качество напитка.

Состав:

Иван-чай (Epilobium angustifolium), корень имбиря (Zingiber officinale), лемонграсс (Cymbopogon flexuosus), натуральный продукт.

100 г

Доставка и обращение
Мы отправляем товар в течение 24 часов с отслеживанием и подписью доставки.Для Болгарии — 1 день, для Греции и Румынии — 1-2 дня, для других стран ЕС — 3-5 дней. Номер для отслеживания доступен после вашего заказа по запросу.

Иван Чай — Русский чай

«Иван Чай» содержит 16 аминокислот (6 незаменимых) и уникальный набор микроэлементов; В нем содержится значительное количество калия, натрия, кальция, магния, лития и др.

В 100 граммах листьев «Иван Чай» содержится около 400 мг. аскорбиновой кислоты, которая в 10 раз больше, чем лимонов.

«Иван Чай» содержит до 20% дубильных веществ группы пирогаллов, слизи, пектина, каротина и др. Эти природные биофлавоноиды способны улучшать и восстанавливать всю пищеварительную систему, устранять запоры, изжогу и зоб, оказывая комплексное обволакивающее, противовоспалительное и общеукрепляющее действие. Это растение также обладает вяжущим и гомеостатическим действием. Это помогает успокоить боль и даже облегчить спазмы.

Эффект репарации (т.е. заживления ран) достигается за счет присутствия хлорофилла, смеси танинов и каротиноидов, которые способствуют грануляции и эпителизации поражений на коже.

Постепенное обезболивающее действие «Иван Чай» обусловлено наличием алкалоидов, слизи, флавоноидов и магния.

Флавоноиды и пектин — природные адсорбенты в «Иван Чай», которые обладают спазмолитическим и мочегонным действием, очищают организм от токсичных элементов и тяжелых металлов.

Содержит небольшое количество алкалоидов (в небольших количествах эти вещества обладают замечательными лечебными свойствами, могут улучшать обмен веществ, кровообращение, функцию нервной системы, снимать боль).

Он также содержит хлорофилл (зеленый пигмент растений, поглощающий световую энергию), который способствует общему омоложению клеток человека и улучшает обмен веществ.

Корни «Иван Чай» богаты крахмалом (углеводный резерв растений), полисахаридами (углеводами, участвующими в иммунных ответах), органическими кислотами (участвующими в биохимических реакциях) и играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса. .

Содержит эфирные масла, поэтому сохраняет свои лечебные и ароматические свойства не менее 72 часов после заварки.

На 100 г:

Витамины:

Витамин A (RE) — 180 мкг

Витамин B1 (тиамин) — 0,033 мг

Витамин B2 (рибофлавин) — 0,137 мг

Витамин B3 (пантотен) — 1,356 мг

Витамин B6 (пиридоксин) — 0,632 мг

Витамин B9 (фолиевый) — 112 мкг

Витамин C — 400 мг

Витамин PP (эквиваленты ниацина) — 4674 мг

Макроэлементы:

Калий — 494 мг

Кальций — 362 мг

Магний — 156 мг

Натрий — 34 мг

Фосфор — 108 мг

Микроэлементы:

Марганец — 16 мг

Бор — 6 мг

Цинк — 2.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *