Как приготовить в электрической духовке курицу: Как запечь курицу в духовке: практические советы, рецепты

Содержание

Сколько готовить курицу в духовке : выбор времени и температуры

Готовить к обеду домашнюю курицу стало настоящей классикой во многих семьях. Тем более что вариантов приготовления много – в горшочке в духовке, рукаве или в фольге, на соли или вертеле. А какими нежными будут бёдра курицы в соусе из сливок, ножки под апельсиновой корочкой или предварительно замаринованное, нежное до умопомрачения филе курицы в духовке. А если ваш духовой шкаф с конвекцией, то почему бы не сделать курицу гриль в духовке? Зачем приобретать её в магазинах или кафе, где не уверен в свежести и качестве продукта, когда с успехом можно готовить домашнюю еду на своей любимой кухне. Но в этой статье мы не будем перечислять существующие рецепты приготовления, тем более что все их и невозможно перечесть. Речь пойдёт о том, сколько готовить курицу в духовке?

Полезные советы

Несмотря на то, что работать с куриными тушками легко, всё-таки надо учесть несколько нехитрых правил. Перед тем, как готовить домашнюю курицу, ознакомьтесь с ними, возьмите себе на заметку и тогда ваша птица получится ароматная, в меру пропечённая и не пересушенная.

На первый взгляд, казалось бы, что тут сложного? Главное купить хорошую свеженькую домашнюю курицу, разделать её либо оставить целиком, замариновать, а потом запечь. Но по ходу процесса начинают возникать вопросы – сколько готовить курицу в духовке, при скольких градусах, чем обмазать её, чтобы мясо получилось сочное, а корочка хрустящая?

  • Сколько готовить целую курицу в духовке, напрямую зависит от веса тушки, логично, что чем она тяжелее, тем больше понадобится времени. При покупке выбирайте птицу весом не больше 1,5-2 кг, обязательно берите тушки охлаждённые, избегайте замороженного варианта.
  • Предпочтительнее готовить курицу в духовке кусочками, так как каждая её отдельная часть требует разного времени для запекания.
  • Чтобы не использовать какие-то дополнительные жиры, готовьте курицу в духовке в пакете либо в фольге, эти нехитрые кухонные изобретения не дадут мясу пересушиться.
  • Сколько готовить курицу в духовке во многом зависит от того, как долго она мариновалась.
  • Если вы хотите приготовить куриное филе, то обмажьте его обильно сметаной либо майонезом, или разложите вокруг подушку из сочных овощей (томаты, кабачки, болгарский перец, репчатый лук).
  • Если вы хотите получить сочное и не слишком зажаренное мясо, готовьте курицу в духовке в рукаве.
  • Чтобы приготовить курицу гриль в духовке, понадобится специальный вертел. В этом случае придётся немного повозиться. Во-первых, у тушки обязательно надо скрепить между собой ножки, это можно легко сделать при помощи ниток. Крылышки с помощью деревянных зубочисток надо приколоть к грудке. И самое важное, надёжно закрепить курицу на вертеле, зафиксировав с двух сторон специальными зажимами.

Температура

На сколько градусов нагреть свой духовой шкаф, чтобы запечь домашнюю курицу, напрямую зависит от выбранного способа готовки:

  • Курицу в духовке в рукаве делайте при температурном режиме 170 градусов. Такая же температура подойдёт для грудки в фаршированном или чистом виде. Приблизительно также нагревайте шкаф (170-175 градусов) для мяса в горшочке в духовке.
  • Если хотите приготовить курицу в духовке целиком, то лучше разделить процесс на два этапа. Нагрейте шкаф на 200 градусов и минут 20 запекайте тушку в таком режиме, потом убавьте до 165-170 градусов и запеките до готового состояния.
  • Курицу гриль в духовке запекайте при 200 градусах.

Время

И теперь самое главное, сколько готовить курицу в духовке? Временной промежуток будет указан из расчёта, что запекается тушка среднего веса около 1,5 кг. Если ваша птичка больше, то на каждые дополнительные 500 г веса прибавляйте 15-20 минут.

Проще всего готовить курицу на противне открытым способом. Смажьте его растительным маслом и расположите тушку. Поместите лист в духовку, нагретую до 180-200 градусов, и запекайте 1,5 часа. Можно вокруг птицы разложить овощи, например, приготовить таким способом курицу с картошкой в духовке. Овощные кусочки будут пропитываться жиром и соком из готовящейся птицы, в результате тоже получатся мягкими и сочными. Помимо картофеля можете использовать морковь, цветную капусту, брокколи.

Сколько нужно времени, если таким открытым способом вы захотите запечь отдельные части тушки? Намного меньше. Грудке и крылышкам понадобится 40 минут, голень и бёдра будут готовы через 45-50 минут.

Готовить курицу в духовке в пакете или фольге нужно 1-1,5 часа. Готовность мяса стоит проверить, развернув тушку и проколов деревянной шпажкой. Если выходит прозрачная жидкость, значит, мясо готово.

Такой вариант наиболее удобный, во-первых, птица точно не подгорит, во-вторых, она насытится собственным соком.

Отличный вариант – сделать курицу на соли в духовке. Просто насыпьте на противень 1 кг соли и расположите на ней тушку. Сколько времени готовить курицу в духовке этим способом? Всего 1,5 часа и вы получите нежное мясо с румяной корочкой.

Чтобы готовить курицу гриль в домашней обстановке, надо заранее подготовиться и обзавестись специальной подставкой. На неё усаживается тушка, а внизу имеется ёмкость, куда стекает жир. Желательно ещё, чтобы духовка была с конвекцией. Именно в этом случае многое зависит от выбора самой птицы. Запланировав готовить курицу гриль в духовом шкафу, приобретайте только молоденьких цыплят-бройлеров возрастом 7-8 месяцев. Противень наполните водой, сверху расположите подставку с тушкой и запекайте 1 час, после чего включите в духовом шкафу режим гриль и готовьте ещё 20-30 минут.

Если нет специального приспособления, приготовьте курицу в банке в духовке, по вкусу она получится такая же, как будто вы сделали курицу на вертеле. Заполните водой жарочный лист, на нём расположите банку, на 2/3 наполненную водой, с насаженной куриной тушкой. Всю эту конструкцию отправьте в холодную духовку. После этого нагрейте её до 200 градусов и готовьте 1 час. Проколите шпажкой, если жидкость выделяется прозрачная – мясо готово, если немного осталось сукровицы, продолжите запекать 15-20 минут.

Вы видите, что в вопросе, сколько готовить целую курицу в духовке, слишком много составляющих – вес тушки, способ приготовления, время маринования и уровень вашего духового шкафа. Соедините вместе всю информацию, проанализируйте и приготовьте самое вкусное блюдо для семейного обеда.

Курица гриль в духовке -пошаговый рецепт с фото

Курицу гриль готовят на вертеле или в режиме гриль. Сегодня я воспользуюсь первым способом, но а для тех, у кого духовка без этих приспособлений, не расстраивайтесь, вкусную курицу с корочкой можно приготовить и без них. Для этого разместите замаринованную тушку птицы на решетку духового шкафа, а на самую нижнюю полку поставьте противень с небольшим количеством воды.

Это сделать необходимо, так как при выпечке с курицы будет стекать жир и, чтоб он не пригорал к противню, я советую воспользоваться этим советом. К тому же, благодаря испарению воды, ваша курочка получится ещё нежнее. И тогда то можно будет понаслаждаться запахами, исходящими из духовки.

Ещё небольшой совет: при выпечке, вода может испариться, поэтому контролируйте испарение и если что — добавляйте! Итак, размороженную курицу промыть и протереть бумажным полотенцем. Приготовить соль и черный молотый перец. Паприку и раст. масло оставьте на самый конец.

Солью и перцем натрите всю тушку птицы, в том числе и внутри.

Дальше смешайте в небольшой пиалке майонез и горчицу. Майонез можно исключить из маринада, но так как я никогда не пекла курицу в майонезе, решила посмотреть чем это закончится. Вкусно однако!

Всё, сколько у вас занял этот процесс? У меня чуть меньше 10 минут, вместе с мойкой посуды от маринада. Дальше дело техники — насаживаем курицу на вертел. Я это дело поручила мужу. Пока муж общался с курицей (смеюсь), я включила духовку на 230 ºС.  Устанавливаем вертел на его место и пуск. Я время на 230ºС установила 10 минут, потом я снижаю температуру до 200º и добавляю остальное время.

Пока курица запекается, я смело могу заниматься своими делами. Но советую без дела не сидеть, так как запахи из духовки так и искушают. Но наберитесь терпения и вас ждёт сочная, нужная  курочка с аппетитной корочкой!

Чтоб добиться румяной корочки у запеченной курицы, многие хозяюшки выдерживаю птицу в духовке по 2 часа. Этого совсем не обязательно делать, так есть маленький секрет, как получить румяную курицу в срок. Для этого нам на выручку приходят отложенные раст. масло и паприка. Да, да, паприку добавляем за 15 минут до окончания выпечки.

При помощи силиконовой кисточки смешиваем раст. масло  паприку.

И равномерно наносим эту смесь на всю курицу. Скажу я вам, удобно это делать, когда курица вращается.

Часто, после завершения выпечки, мы спешим доставать румяную курицу из духовки и тут бац, а мясо не до конца пропеклось. Как же узнать, пропеклась наша курица или нет? Конечно, есть один маленький способ, про который многие подзабыли, а если нет, пришлите свой отзыв к этому рецепту и многие увидят, что вы всепомнящий кулинар!

А способ вот какой: берёте нож и делаете небольшой срез или даже прокол, в том месте куриной тушки, где она долго готовится. На мой взгляд это грудка. Должка политься жидкость и запомните, если она чистая, без всяких там других оттенков, значит курица полностью готова и её можно доставать из духовки. Но если жидкость на цвет вам не понравится, лучше подержать курочку в духовке ещё 5-10 минут.

Ну, что время вышло и можно угощаться. Запеченная курица, на то она и есть запеченная, чтоб насладится вкусом!

Поэтому никаких гарниров, кроме легкого салата из свежих овощей и любимых соусов для запеченной курицы. И да, запеченную курицу лучше кушать в горячем виде!

Приятного аппетита и всего вам самого вкусного!

P.S. Не пропустите, в следующем посте я расскажу вам, как приготовить шоколадный пирог, по очень простому рецепту. Кстати, рецепт будет под названием «Альберт»!

Как запечь курицу

Курица в духовке целиком


Как запечь курицу в духовке, пошаговый рецепт с фото.

Как вкусно приготовить курицу в духовке? Курица в духовке, сколько готовить? Запекание курицы в духовке.

Вроде, что может быть проще — запечь курицу в духовке. Но и в этом рецепте есть свои тонкости. Я люблю когда запеченная курица получается сочной, с хрустящей корочкой. Как добиться корочки у запеченной в духовке курицы. Вариантов несколько: 1.Обмазать перед запеканием курицу медом. 2. Обмазать курицу сметаной. 3. Смесь чеснока, соевого соуса и лимонного сока. Мы запекаем курицу в обычной, электрической бытовой духовке. Если вам нужно профессиональное оборудование и аксессуары для кухонь, то найти их можно на https://dakgroup.ru/

Также важно выбрать правильный режим работы духовки.

Чтобы запеченная курица получилось сочной я рекомендую выбирать для запекания небольшую курицу весом чуть более килограмма. Идеально подходят для запекания домашние курицы, но купить их не всегда просто, да и цена кусается.

Идеально получается курица запеченная на бутылке. Берем небольшую бутылку, наливаем в нее воду (обязательно, а то треснет) насаживаем на бутылку курицу, подкладываем под бутылку тарелку для стекающего жира и вперед, в духовку. Но сейчас прогресс шагнул в перед и не сложно купить подставку для запекания заменяющую бутылку. В этом рецепте мы ей воспользуемся.

Берем небольшую курочку, тщательно моем и просушиваем салфеткой.

Натираем курицу смесью соли, орегано, черного молотого перца, лимонного сока и соевого соуса. Вместо орегано может быть любая другая приправа по вашему вкусу.

Чистим много чеснока.

Выдавливаем чеснок на курицу прессом.

Натираем курицу выдавленным чесноком и отставляем в сторону на тридцать минут.

Насаживаем курицу на приспособление для запекания. В мисочку наливаем немного воды. Это для того, чтобы не дымил капающий жир.

Ставим курицу в духовку разогретую до 200 градусов.

Наша курица весила около 1200 грамм, запекаем 35 минут. Каждые 100 грамм — это плюс пять минут. Например 1300 — 40 минут, 1400 — 45 минут, 1500 — 50 минут. Курицы весом более полутора килограмм запекаются от часа и более.

Следим за курицей в духовке. Если увидите, что на курице образовалась золотистая корочка, можно уменьшить температуру до 180 градусов. Для образования хрустящей корочки можно включить режим конвекции за пять минут до конца процесса.

Курица запеченная в духовке целиком — готова.

Как и хотели, курица в духовке получилось сочной, с аппетитной корочкой.


Добавить комментарий

рецепт с фото, с корочкой

На самом деле я не так часто запекаю курицу в духовке целиком. Нам удобнее готовить ее «по запчастям». Но иногда, когда вижу в магазине молодую, хорошую, некрупную птичку, то она так и представляется с хрустящей зажаренной корочкой, сочная, красивая, и готовлю. Сегодня для вас будут три рецепта с фото пошагово. Мы будем запекать курицу в фольге, пакете (рукаве) и просто так на противне.

Что надо знать перед тем как ставить курицу в духовку

 

Время запекания целой курицы весом от 1 кг до 2 кг в духовке при температуре 180-200°С составляет 1 час – 1 час 15 минут. Через час курицу нужно проткнуть до кости острым ножом в месте примыкания ножки к тушке, посмотреть какого цвета выходит сок: прозрачный или розоватый и принять решение, сколько жарить еще или вынимать ее из духовки.

Для запекания лучше взять бройлера. В магазине в 100% случаев это он и будет. А вот если вам досталась домашняя курица, то надо знать была это несушка или бройлер. Несушки чаще бывают сухими и жесткими, из них лучше варить суп.

Запекая, тушку всегда надо класть грудкой вниз, так как это самое сухое мясо. В таком положении сок будет стекать вниз, грудка всегда будет в соку и не пересохнет.

Если запекаете без фольги, рукава или пакета для запекания, кончики крыльев лучше обернуть фольгой, так они не подгорят.

Замороженную птичку надо достать за 8-12 часов до готовки, и оттаивать в холодильнике. Это будет правильно.

Чтобы готовая курица выглядела аккуратно, ножки перед духовкой можно связать бечевкой.

 

Курица в духовке в фольге

Самый беспроигрышный вариант маринада для запекаемой курицы – с мёдом и горчицей. Мед – это гарантия корочки, потому что под воздействием температуры он, смешиваясь с мясным соком, карамелизируется. Горчица – это аромат и вкус, а горечь при нагреве пропадает. Блюдо не получится сладким, так как сладость меда компенсируется кислотой лимонного сока и вкусом горчицы.

Ингредиенты:

  • курица – 1-1,5кг;
  • лимон – 1шт;
  • мед – 100гр;
  • горчица – 2ст.л.;
  • соль – 1ч.л.;
  • смесь специй для курицы – 2ч.л.

Как приготовить в духовке курицу целиком:

 

  1. Если курица уже потрошеная, то мы просто хорошо промываем ее снаружи и внутри, а затем обсушиваем полотенцем досуха.
  2. Лимон прижимаем ладонью к столу и покатаем его по столешнице, немного надавливая. Так он лучше отдаст сок. Но сначала с лимона при помощи терки снимаем цедру. Только желтый слой, без белого – он горчит. Затем выжимаем сок.
  3. 2 столовые ложки сока отливаем в другую посуду, остальной соединяем с цедрой, горчицей, специями и солью. В этой смеси нам нужно замариновать тушку.
  4. Обмазываем тушку смесью, массажируя и втирая. Затем оставляем мариноваться на 2 часа или даже больше.
  5. В глубокий противень или форму для запекания кладем фольгу в два слоя, на нее выкладываем птичку, связываем ей ноги и плотно оборачиваем. Если вдруг прорвется, оборачиваем еще слоем.
  6. Духовку нагреваем до 200°С. Ставим курицу запекаться на 1 час.
  7. Через час достаем, проверяем ножом на готовность. Если готова, то смешиваем мед в зарезервированным лимонным соком. Если мед засахарился, то его нужно предварительно растопить либо микроволновке, либо просто подержать в тепле. Смазываем тушку.
  8. Снова убираем в духовой шкаф, уже не оборачивая фольгой, на 10-15 минут. Можно включить режим гриль. Но нужно обязательно присматривать, чтобы поверхность не подгорела, чтобы вместо золотистой корочки не получить горелую.
  9. Вынимаем курицу на блюдо. Для этого лучше воспользоваться силиконовыми перчатками, если есть. Или двумя вилками, подцепив тушку с двух сторон за бока. Веревочку на ножках разрезаем и сервируем по своему вкусу.

 

Автор: Анастасия Дворникова

Курица в духовке целиком в рукаве с картошкой: рецепт с фото

Пакет для запекания или рукав (отличие не большое) – одно из гениальных кухонных изобретений. Им пользоваться гораздо удобнее, чем фольгой. От брызг он защищает духовку отлично. А еще на пять с плюсом сохраняет курицу сочной. Готовить сейчас мы будем вместе с начинкой – картофелем.

Ингредиенты:

  • курица — 1кг;
  • картофель – 600гр;
  • смесь специй для курицы – 1ст.л.;
  • лук – 1шт;
  • соль – 1ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Если курица заморожена, то оттаиваем ее в холодильнике в течение 8-10 часов. Затем натираем специями и солью. Оставляем постоять в течение 1 часа.
  2. Картофель чистим, режем дольками. Лук нарезаем полукольцами. Смешиваем с картошкой.
  3. На дно пакета кладем картофель с луком. Сверху наше птичку. Грудкой вниз.
  4. Пакет плотно затягиваем клипсами, которые к нему прилагаются. Если остается длинный хвостик – оставляем 3-4 сантиметра от клипсы, остальные отрезаем, чтобы он не мешал и не касался верхнего тэна.
  5. Кладем в форму для запекания или на противень.
  6. Ставим в нагретую до 200°С духовой шкаф на 1 час.
  7. Через час достаем, осторожно, чтобы не обжечься разрезаем пакет, проверяем на готовность и раскрываем пакет сверху, чтобы запечь до корочки снова возвращаем в духовку на 10-20 минут.

Картошка в пакете пропитывается мясным соком, получается мягкой и вкусной.

Автор: Виктория С.

Курица в духовке целиком без фольги и без рукава

В этом рецепте будет показано как можно пожарить курочку с чесноком и майонезом без использования фольги или рукава. Здесь важно следить за ней и при необходимости, чтобы мясо не пересыхало поливать стекающим вниз соком.

Ингредиенты:

  • курица – 1шт;
  • майонез или сметана – 60гр;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 1ч.л.;
  • молотый черный перец – 0,5ч.л.

Как приготовить курочку с чесноком и майонезом:

  1. К майонезу или же сметане ( на ваш выбор) выдавливаем пару зубков чеснока.
  2. Курицу хорошо промываем и выкладываем на противень.
  3. Натираем солью и молотым черным перцем.
  4. Внутрь кладем целые зубчики чеснока.
  5. После этого промазываем мясо майонезом с выдавленным чесноком.
  6. Отправляем курицу в духовку на 1 час. Температуру устанавливаем 190 градусов.
  7. В процессе запекания, периодически открывает духовку, ложкой собираем мясной сок и поливаем птичку сверху. Так запеченная она останется сочной, а майонез поможет нам сделать аппетитную корочку.

Автор: ЮлияМ

Чем можно нафаршировать курицу

Для фаршировки часто используют фрукты:

  • яблоки;
  • груши;
  • апельсины;
  • лимоны;
  • айву;
  • чернослив;
  • курагу.

Также, чтобы одновременно приготовить и гарнир для блюда, можно нафаршировать крупой:

  • гречневую;
  • рис.

В гречку можно добавить предварительно обжаренные грибы. А в рис сухофрукты.

Есть рецепты фаршировки курицы грибами, только это уже отдельная история, так как для нужно снять кожу, отделить мясо от костей, промолоть, напечь блинов и заполнить ими и фаршем кожу. Это уже более сложный процесс, достойный подробного описания. А сейчас мы пока готовим по-простому, целиком.

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 16

Курица гриль в духовке — рецепты гриля с фото

Рецепт курицы гриль на вертеле или решетке

Курица 1 Килограмм
Сметана 3 Столовые ложки
Горчица 3 Столовые ложки
Чеснок 4 Зубчика
Соль 1 Чайная ложка
перец, зелень По вкусу
Благодаря вертелу, курица гриль в духовке прожарится более равномерно и немного быстрее. Впрочем, на решетке она тоже получится мягкой и сочной, особенно если в середине процесса перевернуть тушку.

Способ приготовления

  1. Возьмите курочку, выпотрошите ее (если это не сделали в магазине). По бокам сделайте надрезы, в которые можно “упаковать” крылышки, чтобы не торчали и не пригорали.

  2. Смешайте горчицу со сметаной и мелко порубленным чесноком. Обмажьте курицу этой смесью. Маринад можно сделать любым: с соевым соусом, кефиром и т.д., как вам больше нравится.

  3. Оставьте замаринованную птицу на 2 часа.

  4. Разогрейте духовку до 200 градусов в режиме “Гриль” или “Верхний+нижний нагрев”. Положите тушку на решетку (или наденьте на вертел). На дно духовки поставьте противень с водой — туда будет стекать жир.

  5. Запекайте курицу целиком в течение примерно полутора часов, в зависимости от размера тушки. Начиная с 70 минут, проверяйте готовность зубочисткой: если выделяется бесцветный сок, мясо готово.

Подавать курицу гриль можно как со спагетти или овощами, так и просто с 2−3 разными соусами, она вполне самодостаточна. И оставшиеся части легко пролежат в холодильнике сутки, чтобы стать частью завтрака или рабочего обеда.

Режим духовки для курицы с картошкой

Для того чтобы блюдо не подгорело, осталось сочным и ароматным и при этом полностью приготовилось, важно правильно выбрать уровень приготовления в духовом шкафу. Беспроигрышный вариант – выбирать средний уровень, именно на нем блюдо не пригорит, равномерно приготовится. Если важна румяная корочка, то почти готовое блюдо можно переставить на уровень выше на недолгое время. Последний тренд – готовить блюда при низких температурах в течение нескольких часов. Считается, что именно такой способ позволяет сохранить правильную текстуру продуктов, вкус и аромат. Этим способом готовить в духовке можно на нижнем уровне, но в режиме, при котором не сильный нижний нагрев.

Некоторые продукты сложнее подрумянить снизу, поэтому их лучше готовить на нижнем уровне с сильным нагревом нижнего тена. Например, таким образом повара рекомендуют готовить пиццу. Так она не пригорит сверху и будет хрустящей снизу. Советуем противень не придвигать вплотную к задней стенке, это мешает циркуляции воздуха и не позволяет блюду равномерно пропекаться.

В современных духовках много режимов, которые помогают даже самое сложное многоэтапное блюдо приготовить с максимальным комфортом. Например, одновременное использование верхнего и нижнего нагрева считается традиционным форматом запекания и на нем можно готовить практически любое блюдо. Он обеспечивает равномерное распределение жара и естественную конвекцию. Этот режим достаточно медленный, при этом нижний тен практически во всех духовках работает более мощно, а значит, блюдо может приготовиться не совсем равномерно. Традиционно в этом режиме готовят печенье, бисквит, хлеб, лазанью, фаршированные овощи, жаркое, птицу, говядину, рыбу и рыбные запеканки.

Одновременный интенсивный нижний нагрев и стандартный верхний нагрев используют, когда нужно быстро обжарить блюдо снизу или добиться золотистой корочки. Этот режим идеально подходит для запекания в горшочках и небольших формах. Если вы используете посуду, плохо проводящую тепло, например стекло, алюминий, то этот режим идеально подходит.

Режим одновременного нижнего, верхнего нагрева и вентилятора помогает равномерно воздействовать на продукты и создает ровный микроклимат в печи. В этом режиме нагрев блюд более интенсивен за счет воздушных масс и продукты со всех сторон быстро подрумяниваются. Этот режим подходит для больших противней, большого количества продуктов в блюде и больших целых кусков. Например, для рульки, рулетов, жаркого, запеканок, целой птицы, буженины. На нем можно готовить тогда, когда нужно равномерное приготовление внутри и снаружи. В этом режиме не рекомендуем экспериментировать с омлетами и безе. Эти блюда не любят конвекции.

Глобальная для меня проблема появилась! Спасайте,выручайте! Пришлось сменить духовку газовую на электрическую. И вот,беда-ничегошеньки у меня в ней не получается пироги внутри сырые, пекла и по рецептам,как обычно, и дольше обычного и как в инструкции к духовке написано. Даже курица не прожарилась. А тут и дни рождения на носу и новоселье. Девочки, подскажите-кто на каких режимах что печет и жарит. Особенно интере уют бисквиты и курица,т.к. это моё любимое в приготовлении всегда было. У меня шкаф BOSCH с грилем.

И у меня БОШ, черненький такой. Таких проблем вообще не было. Готовлю на режиме подогрев сверху и снизу.

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

У меня электрическая ARISTON проблем вообще нет, вы наверное температуру не правильно ставите – слишком мало, режимов у нее много, но я практически все делаю на режиме «традиционная духовка»(работают верхний и нижний нагрев), t – 180-200

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

Я запекаю в режиме сверху и снизу, по времени и температуре как и в газовой получается. Один раз получился сырой пирог, когда я включила подогрев только сверху и один раз подгорело дно, когда только снизу.
А вы не думали про брак духовки, может она просто температуру на уровне 100 градусов держит и больше не поднимает

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

Я готовлю на конвекции – значок крестик и сверху и снизу черточки. температура почти всегда 180 град. если курица, то можно 200 поставить. Печет прекрасно! Намного лучше , чем в газовой, и быстрее. Почитайте инструкцию, там в конце бывают описываются причины сбоя и как исправить.

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

Ставлю тоже 180-200 режим верх-низ. А у вас она в течении приготовления тоже охлаждается и греется? Т.е. значек градусник то пропадает то появляется? Я вот тоже думаю про брак уже. А как определить темп внутри? Ну никогда в самой обычной газовой духовке такого не было чтобы уж шарлотка или курица не получилась. Это вообще кошмар.

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

А у вас изначально была газовая духовка? Может дело в подключении? У нас дом с электроплитами, тут к духовке и плите проведены очень толстые кабели. А как у вас? Может у вас не хватает напряжения и мощности для нормальной работы духовки?

В современных духовках очень много встроенных опций, помогающих разнообразить процесс приготовления блюд. Но многочисленные функции могут ввести в заблуждение даже опытную хозяйку – не всегда понятно, на каких режимах готовить в электрической духовке ту или иную пищу. Поэтому необходимо разобраться в принципе действия наиболее часто встречающихся режимов.

Традиционные функции

Традиционными называются те режимы, которые используются во всех духовках. Их принцип действия основан на нагревании верхнего и нижнего ТЭН, либо обоих одновременно.

Блюдо в духовом шкафу

К традиционным функциям относятся:

  • Режим верхнего и нижнего нагрева (конвекция). При включении активизируются сразу оба нагревателя – и верхний, и нижний. Конвекция – замечательный выбор для приготовления кондитерских изделий, пирожков, пиццы и другой выпечки. Движение нагретого воздуха в духовом шкафу не всегда равномерное, поэтому за приготовлением пищи нужно пристально следить.

Обратите внимание! Чтобы усилить нагревание блюда с верхней или нижней стороны, можно просто переставить решетку в соответствующем направлении.

  • Нижний нагрев. Как следует из названия, при приготовлении блюд работает только нижний нагревательный элемент. Как правило, этой функцией пользуются в конце приготовления, чтобы придать блюду аппетитную хрустящую основу, либо чтобы подогреть или быстро обжарить низ пищи (например, котлет).
  • Деликатное приготовление. С этой функцией пища обжаривается на слабом уровне. Очень удобно готовить мясо на режиме медленного приготовления – кусочки получаются очень нежными и сочными.

Обозначения и расшифровки

Стандартных функций, на которых можно приготовить и выпечку, и кондитерские изделия, и рыбу, и мясо, и курицу, будет вполне достаточно непривередливым пользователям. Если же требуется более «навороченный» функционал, то есть смысл присмотреться к более дорогим моделям духовок.

Функции горячего воздуха

Режимы горячего воздуха подразделяются на следующие виды:

  • Режим циркуляции горячего воздуха. Можно сказать, что эта функция так же относится к разряду базовых. В отличие от конвекции, на режиме горячего воздуха можно готовить пищу на разных уровнях. При этом температура должна быть на пару десятков ниже, чем при конвекции.
  • Размораживание. При включении происходит нагревание воздуха в духовом шкафу. Эта функция не годится для готовки, с ее помощью рекомендуется только размораживать замороженные продукты.
  • Режим приготовления пиццы. Со встроенной функцией больше не придется задумываться над вопросом: «В каком режиме духовки готовить пиццу?». Особая циркуляция воздуха обеспечивает поджаривание основы пиццы (или пирога), а начинку делает сочной. Эта опция также хороша для приготовления картошки.

Справка! Акцент на внедрении режимов горячего воздуха делает компания Электролюкс. Недорогие модели позволяют просто добиться хрустящей корочки, а более инновационные осуществляют готовку сразу нескольких блюд на разных уровнях.

Функции гриля

Гриль позволяет добиться желаемой румяной корочки у курицы и других блюд, при этом делая мясо сочным и мягким внутри.

Панель управления духового шкафа

Гриль бывает трех видов:

  1. Большой гриль. На этом режиме очень удобно готовить плоские куски мяса, такие как стейки, котлеты, а также рыбу и овощи. Опция позволяет равномерно приготовить большое количество продуктов.
  2. Малый гриль. За счет работы только среднего нагревательного элемента значительно экономится расход электричества. Удобно, когда нужно приготовить немного порций.
  3. Турбо-гриль. Очень удобно курицу в духовке готовить на режиме турбо-гриль, при этом можно дополнительно использовать вертел для равномерной прожарки.

Перечисленные возможности порадуют любителей загородного отдыха, ведь с грилем в духовке можно будет в любое время года приготовить шашлыки, колбаски-гриль и любые другие блюда.

Специальные функции

Новейшие духовки помимо основных режимов часто добавляют дополнительные возможности. Например, фирма Электролюкс разрабатывает и использует в выпускаемой бытовой технике такие опции:

  • Гратэн – для придания корочки запеканкам, пирогам, лазаньям,
  • Влажный пар – в духовке можно приготовить на пару картошку, крупы, овощи, стейки рыбы.
  • Сувид – для приготовления продуктов под вакуумов, которые предварительно помещаются в пакет для запекания.
  • Выпечка хлеба – продукт обрабатывается паром в начале готовки, и выпекается на высоких температурах в конце.
  • Сушка – на очень низких температурах можно высушить грибы, фрукты для компота.

Режимы духового шкафа

Топовая бытовая техника позволяет создать собственные режимы, которые можно записать в память устройства и при необходимости включать для повторения. Самостоятельно можно настроить температуру, время приготовления, работу ТЭН.

При покупке духовки рекомендуется ориентироваться не только на цену, но и на имеющийся функционал. Даже у бюджетных моделей можно найти большое количество встроенных режимов. Помните, что встроенные опции значительно экономят время приготовления и делают его процесс стократ удобнее.

Курица в духовке целиком — рецепт приготовления с фото

В современном темпе жизни редко удается найти время на приготовление вкусной еды, все чаще мы едим полуфабрикаты и фаст-фуд. Курица запеченная в духовке целиком не отнимет много времени, наш пошаговый рецепт с фото подробно расскажет, как замариновать и вкусно приготовить курочку. Теперь, когда вы решите вместо ароматного мяса пожарить полуфабрикаты, вспомните про это замечательное блюдо и с удовольствием приготовьте.

СОДЕРЖАНИЕ:

Запечь курицу целиком в духовке не составит труда, готовить такое блюдо одно удовольствие. В идеале, для приготовления нам понадобится целая домашняя курица, но если достать такую тушку птицы для вас проблематично, то подойдет небольшая бройлерная курица, которую можно купить в любом магазине.

Калорийность курицы запеченной в духовке

Калорийность и пищевая ценность целой курицы запеченной в жаровне, в духовке рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

Белки Жиры Углеводы Калории
17 гр. 12 гр. 1 гр. 195 ккал.

Как вкусно приготовить курицу в духовке целиком

Чаще всего жареную целую курицу в духовом шкафу готовят на праздничный стол. Это блюдо идеально подходит на новогодние и рождественские праздники. В представленном рецепте мы несколько упростили процесс приготовления и сделали блюдо более универсальным, такую курочку можно приготовить и в обычный день.

Ингредиенты:

  • Курица (тушка бройлера, домашняя) — 2 кг.
  • Приправа для курицы — 0,5 ст. л.
  • Соль — 0,5 ст. л.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика.

Приготовить целую курицу можно как в электрической, так и в газовой духовке, но для этого лучше брать охлажденную куриную тушку. В идеале, чтобы она уже была выпотрошена и подготовлена к жарке, это сэкономит ваше время.

Приправа может быть любой, но состоять только из натуральных компонентов и не содержать соль.

Вкусный маринад. Как замариновать целую курицу для запекания

Чтобы запеченная целиком курица в духовке получилась вкусной, сначала необходимо ее замариновать. Именно правильно приготовленный маринад во многом будет определять вкус блюда. Сейчас мы расскажем, как приготовить простой маринад и замариновать курицу целиком для дальнейшей жарки в духовом шкафу.

Мариновать тушку птицы нужно не менее 3 часов, в идеальном варианте если вы оставите ее в холодильнике на ночь. За это время маринад полностью пропитает курицу своим ароматом и вкусом и блюдо получится более сочным.

Курица: лучше купить жирного домашнего бройлера, он и вкуснее, и после жарки не сильно потеряет свой вес. Если такой возможности нет, стоит купить охлажденную курицу, но не замороженную.

Шаг 1.

Сначала нужно сделать маринад. Для этого смешать пару столовых ложек растительного масла, столовую ложку приправы и соли, пару измельченных головок чеснока и перемешать.


Шаг 2.

Тушку вымыть, убрать перья и колодки, если такие имеются.


Шаг 3.

Слегка обсушить и разрезать по грудинке. Жаренная таким образом целая курица полностью прожарится, что исключит подачу на стол сырого мяса.

Тщательно со всех сторон обмазать тушку обмазкой, придать первоначальную форму и уложить в миску.

Закрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов. Вкус будет лучше если настоять мясо как минимум ночь.


Сколько запекать маринованную курицу в духовке

После того, как наша курица замариновалась можно продолжить приготовление. И следующим этапом будет подготовка к закладке в духовку. Но сколько по времени запекать курицу целиком весом 1,5 — 2 кг.? Готовиться она будет в духовке не менее 1 часа при температуре 180 градусов.

Шаг 4.

Противень смазать растительным маслом и уложить на него куриную тушку разрезанной частью вниз, как показано на фото.


Шаг 5.

Духовой шкаф предварительно разогреть до 180 градусов, жарить в нем мясо не менее 1 часа. При необходимости регулировать температуру, возможно, ее нужно будет увеличить или уменьшить, все зависит от вашей духовки.


Шаг 6.

Дать мясу остыть, нарезать и подать к столу. Гарнир может быть любым, но вкуснее всего такая курочка с горячим хлебом.

Tags: Блюда в духовке, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Запеченная куриная грудка | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой самый любимый духовка запеченная куриная грудка рецепт! Я никогда не ошибаюсь, благодаря этому простому методу из 5 шагов, который легко приготовить и добавить в него свои любимые приправы.

Несколько недель назад в Insta я спросил, может ли вас всех заинтересовать серия статей о лучших способах запекания белков (т.е. курица, свинина, стейк, морепродукты, тофу и т. д.) в духовке. А твой ответ? Громкий да, пожалуйста. Тонны из вас имели просьбы и вопросы о методах приготовления различных белков, а также более чем несколько историй, которые можно было бы рассказать о белках, которые с годами стали не совсем правильными. И, боже, , я тебя слышу. Моя маленькая кухня видела больше, чем ее доля пережаренных стейков, полностью высушенных свиных отбивных, кожи лосося, приклеенной к сковороде, и не очень хрустящего тофу за эти годы. Что никогда не бывает забавным, тем более что белки могут быть дорогими и предназначены для особых случаев.Но послушайте, это все часть приключения — научиться готовить. И, в конце концов, я пробовал и ошибся в выборе некоторых основных методов выпечки белков, которые стали супернадежными и супервкусными продуктами на моей кухне.

Итак, в течение следующих двух недель я подумал, что мы сможем проработать каждый из них, начиная с сегодняшнего дня с протеина №1, наиболее востребованного здесь, на Gimme Some Oven…

… курица.

В частности, куриные грудки без кожи и костей .

За прошедшие годы я получил бесчисленное количество запросов о новых рецептах куриных грудок и многие другие о том, как запечь куриные грудки в духовке.Потому что любой, кто раньше работал с куриными грудками, знает, что они могут быть невероятно универсальными, но при этом невероятно привередливыми в работе, особенно когда запекаются в духовке. Неправильно приготовьте их, и вы получите сухую, эластичную, жесткую и безвкусную. Но как приготовить ?! Мы говорим о сочных, нежных, ароматных, идеально запеченных куриных грудках, которые вам понравятся .

Хорошая новость в том, что в них также легко добавить ваши любимые приправы или соусы.А еще невероятно легко приготовить с помощью моего 5-этапного метода запекания куриных грудок. Тысячи наших читателей пробовали это на протяжении многих лет и сообщили, что этот метод изменил правила игры с приготовлением курицы. Так что, если вам еще предстоит попробовать, давайте вместе испечем курицу!

Рецепт запеченной куриной грудки | 1-минутное видео

Запеченная куриная грудка Состав:

Для приготовления запеченной куриной грудки вам понадобится:

  • Куриные грудки без костей и кожи: Вы можете купить свежие (я предпочитаю) или замороженные (которые вам нужно будет полностью разморозить перед использованием).Некоторая часть курицы в настоящее время также поставляется в рассоле, и в этом случае вы можете пропустить шаг ниже.
  • Сливочное или оливковое масло: Ваш выбор! Мне нравится дополнительный вкус сливочного масла, но оливковое масло тоже подойдет.
  • Кошерная соль: Важный ингредиент нашего рассола, а также для приправы курицы.
  • Приправы: Я включил универсальную смесь копченой паприки, чесночного порошка, соли и черного перца в рецепт ниже, который очень прост и подходит практически ко всему.Но не стесняйтесь добавлять любую смесь сухих приправ, которую вы предпочитаете.

Кроме того, если вы регулярно готовите запеченную курицу (или любой другой вид запеченных белков) в духовке, я рекомендую иметь под рукой термометр. Это просто самый надежный способ убедиться, что ваша курица не будет переварена или недожарена, и работает как шарм. Я рекомендую либо это:

  • Термометр для приготовления пищи с мгновенным считыванием (на фото ниже) : который я владел и использовал в течение многих лет при приготовлении курицы, который продается в розницу примерно за 9 долларов.99 на Amazon.
  • Беспроводной термометр для мяса с двумя датчиками: которым я тоже владею и который люблю, потому что его можно использовать внутри горячей духовки (особенно полезно для запекания стейков, лосося и свинины), который продается на Amazon по цене около 24,99 долларов США.

Мои оригинальные фото по этому рецепту (2015 г.).

Как запечь куриные грудки:

Хорошо, вот в чем секрет! Чтобы приготовить идеально запеченную курицу bbrrreasts, , вам просто нужно следовать этой пятиступенчатой ​​схеме: B .B.R.R.R.

  1. Рассол
  2. Щетка
  3. руб.
  4. Жаркое
  5. Остальное

Шаг 1: рассол

Я говорю вам — этот шаг — абсолютное сусло на всякий случай, когда вы захотите запечь куриные грудки в духовке. Рассолить курицу в рассоле очень просто, она сделает вашу курицу очень сочной и, что самое главное, эффективно приготовить всего за 15 минут.Кроме того, если вы рассолите курицу в теплой воде, это также поможет довести ее до комнатной температуры, что сделает приготовление более равномерным. Беспроигрышный вариант!

Чтобы рассолить курицу, просто наполните большую миску теплой (не горячей) водой. Добавьте горсть соли, пока она не растворится. Затем добавьте куриные грудки и дайте им постоять в соленой воде до состояния рассола не менее 15 минут. Если вы сделаете это заранее, вы можете накрыть миску с курицей и морской водой и поставить в холодильник на срок до 6 часов.Но вы не хотите, чтобы куриный рассол оставался дольше этого.

Когда будете готовы, выньте курицу из рассола. Хорошо промойте его холодной водой, чтобы смыть соль, а затем промокните насухо бумажными полотенцами. И вуаля — ваша курица официально засолена.

Действительно, не пропустите этот шаг! Это имеет огромное значение.

Примечание. Тем не менее, некоторые купленные в магазине куриные грудки теперь продаются в рассоле. Так что заранее проверьте упаковку еще раз.А если курицу уже предварительно рассолили в растворе натрия, просто переходите ко второму шагу. 🙂

Шаг 2: Кисть

… куриные грудки с топленым маслом. По крайней мере, я настоятельно рекомендую использовать сливочное масло. Он придает прекрасный вкус и помогает получить приятную золотистую корочку снаружи. Но если вы предпочитаете оливковое масло (или другое любимое растительное масло), не стесняйтесь.

Обильно смажьте грудку с обеих сторон , чтобы курица не прилипала к сковороде, а также чтобы приправа прилипла.Затем выложите куриные грудки в большую форму для запекания или противень .

Шаг 3:

руб.

Если вы действительно хотите, чтобы все было просто, можно просто посыпать куриные грудки солью и перцем. Но опять же, курица уловит вкус любой приправы, которую вы добавляете. Так что даже если вы готовите простое блюдо, требующее «простой» куриной грудки, я настоятельно рекомендую простой рецепт приправы для курицы, который я включил ниже, который включает соль, перец, чесночный порошок и перец.

Шаг 4: жаркое

Итак, это шаг, который вызывает некоторые ссоры среди любителей курицы — как долго запекать куриные грудки? И при какой температуре лучше запекать курицу? Вы выпекаете его медленно и медленно (например, 30 минут при 350 ° F)? Или вы запекаете курицу быстро и быстро (например, 15 минут при 450 градусах)? Я тестировал оба — и почти каждый промежуток между ними — десятки, десятки и десятки раз. И, в конце концов, я твердо отношусь к последнему лагерю, когда дело касается запеченной курицы.

Я люблю запекать куриные грудки на сильном огне. 🔥

В зависимости от толщины куриных грудок, для запекания курицы при температуре 450 ° F потребуется около 15-18 минут (в зависимости от толщины / размера куриных грудок). Это быстро и просто. Но больше всего мне это нравится, потому что приготовление на сильном огне быстро приводит к появлению красивой хрустящей корочки на внешней стороне грудки, которая также помогает удерживать эти соки и сохранять жареную в духовке курицу идеально нежной внутри.Это лучшее из обоих миров.

Я настоятельно рекомендую приобрести небольшой термометр для приготовления пищи, чтобы измерить температуру приготовленной курицы, чтобы определить, готова ли она к употреблению (FDA говорит, что безопасная температура приготовленной курицы составляет 165 ° F), вместо того, чтобы разрезать ее вилкой, что позволяет этим хорошим сокам просачиваться наружу. Я использую термометр с мгновенным считыванием (партнерская ссылка) , который я купил на Amazon за 10 долларов, и он точно измеряет внутреннюю температуру цыпленка за секунды.

Шаг 5: Отдых

Это не подлежит обсуждению.Вы должны, должны дать вашим красиво запеченным куриным грудкам отдохнуть, прежде чем нарезать их — совет, который действительно применим при приготовлении любого мяса. Если вы включитесь сразу же, вы потеряете все восхитительные соки и часть нежности, к которой мы стремимся. Но если вы дадите своей свежеиспеченной куриной грудке ненадолго отдохнуть, она завершит приготовление и заблокирует все эти вкусные соки, в результате чего получится самая нежная, сочная и вкусная запеченная курица.

Я рекомендую слегка накрыть сковороду листом алюминиевой фольги, чтобы сохранить тепло, пока курица отдыхает.А затем через 5-10 минут, наконец, можно подавать и наслаждаться идеально приготовленными куриными грудками.

И наслаждайтесь каждым кусочком. ♡

Как приправить запеченную куриную грудку:

Опять же, я большой поклонник классической смеси паприки, чеснока и перца по рецепту ниже. Но если вы хотите что-то смешать, можете добавить любую из ваших любимых смесей для сухих приправ, например:

И, конечно же, не стесняйтесь добавлять в куриные грудки свои любимые соусы (после того, как они были запечены).Или попробуйте любой из этих 5 простых маринадов для курицы. Курица — невероятно универсальный протеиновый вкус, и ее можно приправлять как угодно.

Как использовать / подавать запеченную куриную грудку:

Самый простой способ, конечно, — просто подавать жареные куриные грудки только что из духовки. Но не стесняйтесь также нарезать эти запеченные в духовке куриные грудки, нарезать или нарезать кубиками для использования в другом рецепте, например в этих любимых блюдах:

Как хранить / замораживать запеченную куриную грудку:

Запеченная курица может храниться в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.Или вы можете заморозить на срок до 3 месяцев. (<- Я рекомендую измельчить, нарезать кубиками или нарезать курицу перед замораживанием для облегчения использования.)

Идеи рецепта гарнира:

Ищете гарниры к этому рецепту запеченной курицы? Вот несколько моих любимых:

Дополнительные уроки по запеченному белку:

Не забудьте также ознакомиться с нашими уроками по приготовлению другого мяса, морепродуктов и тофу. (Скоро будет больше!)

Наслаждайтесь всем!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Распечатать

Описание

Узнайте, как приготовить сочную, нежную и вкусную запеченную куриную грудку с помощью этого простого 5-шагового метода.


Шкала 1x2x3x

Состав

Запеченная куриная грудка Ингредиенты:
  • 4 куриные грудки без кожи и костей, измельченные до однородной толщины и рассоленные в соленой воде (* см. Простые инструкции ниже)
  • 1 столовая ложка топленого или оливкового масла
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки болгарского перца (я предпочитаю копченый перец)

Инструкции

  1. Рассолить курицу. Чтобы рассолить куриные грудки, наполните большую миску 1 литром теплой воды и 1/4 стакана кошерной соли. Перемешайте, пока большая часть соли не впитается. Добавьте куриные грудки и дайте им постоять в рассоле в течение 15 минут. Или вы также можете накрыть миску и поставить в холодильник на срок до 6 часов. Выньте куриные грудки из рассола, промойте их холодной водой, затем промокните насухо бумажными полотенцами. (Однако, если приобретенные вами куриные грудки уже были предварительно обработаны раствором натрия, пропустите этот шаг.)
  2. Нагрейте духовку. Разогрейте духовку до 450 ° F.
  3. Приправьте курицу. Выложите куриные грудки одним слоем в большую форму для запекания *. Смажьте с обеих сторон (один раз переворачивая) равномерно растопленным сливочным или оливковым маслом. В отдельной небольшой миске взбейте соль, перец, чесночный порошок и перец до однородного состояния. Затем равномерно посыпьте смесью курицу с обеих сторон.
  4. Выпекать. Выпекать 15-18 * минут или до тех пор, пока курица не пропарится и не перестанет быть розовой.Время приготовления будет зависеть от толщины куриной грудки, поэтому я рекомендую использовать термометр для приготовления пищи, чтобы точно знать, когда она полностью готова. Самая толстая часть груди, она должна быть 165 ° F. (Или, если вы хотите, чтобы курица была немного подрумяненной и хрустящей сверху, вы можете включить жаровню на сильном огне в течение последних 3-5 минут и жарить курицу до тех пор, пока она не будет прожарена и не станет золотистой сверху. закройте курицу глазком, чтобы она не пережарилась и / или не подгорела.)
  5. Оставить курицу. Когда курица будет приготовлена, выньте противень из духовки, переложите курицу на чистую тарелку и слегка накройте тарелку алюминиевой фольгой. Дайте курице постоять не менее 5-10 минут.
  6. Подавать. Подавать теплым. Или поместите в холодильник в закрытом контейнере на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.


Банкноты

Форма для выпечки: Обратите внимание, что я не рекомендую использовать для этого рецепта стеклянную форму для выпечки (например, Pyrex).Вместо этого я рекомендую использовать жаропрочную форму для выпечки из металла или керамики (фарфора). Или, если у вас нет формы размером 9 × 13 дюймов, вы также можете использовать вместо нее металлический противень с бортиком.

Как запечь курицу в духовке

Чтобы приготовить целую курицу в жаровне, смешайте приправы с маслом и лимонным соком, а затем нанесите это на мясо.

Кредит изображения: istetiana / Moment / GettyImages

В зависимости от размера вашего прибора легко приготовить курицу в жаровне для большого количества людей.Кроме того, вы можете использовать жаровню для приготовления супов, рагу и даже десертов.

Совет

Чтобы приготовить целую курицу в жаровне, смешайте приправы с маслом и лимонным соком, а затем нанесите это на мясо. Жарьте, пока все части не достигнут 165 градусов по Фаренгейту.

Цыпленок в электрической жаровне

Кристина ЛаРю, доктор права из Love & Zest, предлагает этот простой рецепт медленного жарения курицы. Используется электрическая жаровня:

Цыпленок из цельного жареного цыпленка с пикантным лимоном

  • 1 цельный цыпленок-бройлер (2.5–4,5 фунтов)
  • 1/4 стакана размягченного несоленого масла
  • 1 столовая ложка измельченного имбиря
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • Итальянская приправа
  • соль и перец
  • перец молотый
  • 1 нарезанный лимон
  • Свежий розмарин от 4 до 6 источников
  1. Разогрейте жаровню до 350 градусов.
  2. Удалите отходы из полости птицы.
  3. Смешайте в миске чеснок, имбирь и масло.
  4. Намазать сливочным маслом сверху и снизу кожи.
  5. Обильно приправьте кожу солью, перцем, болгарским перцем и итальянской приправой.
  6. Положите в углубление источники лимона и розмарина и положите ломтики лимона на куриные ножки.
  7. Положите курицу на решетку в жаровне и накройте ее крышкой.
  8. Жарить 1 1/4 часа.
  9. Дайте птице отдохнуть 10 минут перед подачей на стол.

При запекании целого цыпленка Остер рекомендует готовить его до тех пор, пока температура груди не достигнет 170 градусов, а температура бедра не достигнет 180 градусов, как это было проверено с помощью термометра для мяса.

Подробнее: Питание в половинке жареной курицы

Nesco предлагает множество рецептов приготовления куриных кусочков в духовке для жарки. Примеры того, что вы можете приготовить, включают тушеную курицу с овощами, курицу с рисом, куриный бурганов, куриное карри, куриный суп и курицу с лапшой.

Время приготовления жареной курицы

В интервью LIVESTRONG.com Лиза Ричардс, специалист по ЧПУ, диетолог и создатель Candida Diet, обсуждает, как использовать электрическую жаровню.Также она ответила на некоторые часто задаваемые вопросы.

При приготовлении пищи в электрической жаровне важно знать, сколько времени нужно полностью готовить, чтобы избежать роста болезнетворных микроорганизмов, — говорит Ричардс. «При приготовлении птицы, особенно курицы, вам нужно готовить курицу достаточно долго, чтобы все части достигли температуры не менее 165 градусов по Фаренгейту в течение 15 секунд». Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру курицы.

Время приготовления зависит от веса курицы.«Например, трехфунтовую курицу нужно будет жарить при 375 градусах примерно 75 минут, а пятифунтовой птице — до 2 часов», — отмечает она.

Куриная грудка требует гораздо меньше времени для приготовления, чем целая курица, так как она меньше и меньше весит. «Если куриная грудка готовится при 375 градусах, потребуется примерно 25 минут, чтобы приготовить ее до требуемой температуры», — заявляет Ричард.

Подробнее: Здорова ли запеченная куриная грудка?

Вы можете поджарить двух цыплят одновременно, если ваш ростер достаточно большой.«Готовьте оба до внутренней температуры 165 градусов, что обычно занимает около 20-25 минут на каждый фунт курицы», — советует она.

Другие вопросы по ростеру

Многие люди хотят знать, что жаровня — это то же самое, что мультиварка. «Эти два прибора работают одинаково, но повар может лучше контролировать температуру при использовании жаровни. Жаровни более универсальны, поскольку они могут запекать, готовить на пару и медленно готовить в дополнение к жарке», — объясняет Ричардс.Эта универсальность позволяет готовить более широкий выбор блюд.

Конструкция приборов также влияет на то, как вы можете их использовать. По словам Ричардса, мультиварки обычно поставляются с керамической подкладкой для приготовления пищи, которая равномерно распределяет тепло, в то время как духовка-жаровня имеет более тонкую подкладку, сделанную в основном из металла, которая более склонна к возникновению горячих точек.

Другой распространенный вопрос: «Следует ли налить воду на дно жаровни?» Это зависит от пищи, которую вы готовите.«Если вы готовите что-то вроде грудки индейки, которая может стать довольно сухой, может быть хорошей идеей добавить немного воды», — говорит Ричардс. Жаровни в духовке поставляются с небольшими решетками, которые можно использовать, чтобы не допустить погружения продуктов в воду.

Как запечь курицу в духовке: пошаговое руководство

  • Какой бы способ вы ни выбрали, чтобы насладиться восхитительным результатом, приготовление курицы — это базовый навык кухни, который должен быть в запасе у каждого повара.
  • Это экономичный, простой и, несомненно, вкусный способ приготовить ароматную и сочную курицу.
  • Так как некоторых людей немного пугает мысль о том, чтобы зажарить курицу, мы разбили процесс на несколько простых шагов.
  • Помимо духовки и целого цыпленка, для жарки птицы не нужно много оборудования.
  • Вам понадобится прочная сковорода для жарки, такая как Cuisinart Chef’s Classic Pan, и термометр для мяса, как этот, от ThermoPro.

Нет ничего более вкусного и универсального, чем целая курица, обжаренная до золотистого качества. Добавьте жареный картофель и морковь, и вы получите традиционный воскресный ужин, который невозможно превзойти.

Вы также можете измельчить приготовленное мясо и добавить его в зеленый салат для полноценного обеда; приготовьте куриный салат с нарезанным кубиками мясом, майонезом, нарезанным сельдереем и любимыми специями и наслаждайтесь им между ломтиками цельнозернового хлеба; или объедините нарезанную кубиками жареную курицу с нарезанными овощами в мешках, куриным бульоном и приготовленной лапшой, чтобы получить самый простой суп из куриной лапши.

Какими бы ни были ваши намерения в отношении приготовленной птицы, в этом руководстве мы разбиваем шаги для достижения самых вкусных результатов.

Мы также рекомендуем отличную сковороду и термометр для мяса, если у вас их еще нет.

Как запечь курицу в духовке

  1. Как правило, курица весом от трех до четырех фунтов обслуживает четыре, а курица весом от четырех до пяти фунтов — пять или шесть, поэтому выбирайте птицу соответственно.
  2. Разрежьте и снимите пластиковую обертку из супермаркета с сырого цыпленка и вытащите пакет с потрохами из полости тела цыпленка. Вы можете сохранить потроха, чтобы приготовить суп или тушеное мясо, или выбросить их, в зависимости от ваших предпочтений.
  3. Не мойте и не полощите сырую птицу. Хотя в прошлом такая практика часто поощрялась, сегодня Министерство сельского хозяйства США не рекомендует ее, поскольку она вряд ли полностью удалит бактерии из сырого мяса, но может распространить вредные бактерии по вашей кухне.
  4. Разогрейте духовку до 425 градусов, установив решетку в центре духовки.
  5. Положите курицу в жаровню грудкой вверх. Промокните птицу бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Если есть дряблая кожа или жир, отрежьте или снимите их. Если у вас нет жаровни, мы рекомендуем эту от Cuisinart.
  6. Для получения идеальной золотистой корочки вам нужно втереть курицу в кожу перед запеканием каким-нибудь маслом. Топленое масло — отличный вариант.Оливковое масло — еще один отличный выбор, хотя вы также можете использовать растительное, сафлоровое или подсолнечное масло. Что бы вы ни выбрали, массируйте маслом внешнюю поверхность курицы.
  7. Придайте куриному мясу особый аромат, поместив горсть свежих трав в полость тела птицы. Особенно хороши свежие розмарин, шалфей или тимьян. Вы также можете добавить несколько зубчиков чеснока, нарезанный лимон или даже несколько кусочков нарезанного сельдерея. Однако не переливайте птицу, иначе она не приготовится равномерно.В качестве последнего штриха посыпьте смазанную маслом поверхность курицы солью.
  8. Если вы хотите, чтобы на одной сковороде был приготовлен полноценный обед, сейчас самое время добавить на нее нарезанный картофель, лук или морковь. Разложите их вокруг курицы, но оставьте пространство между птицей и овощами для вентиляции.
  9. Поставьте противень в разогретую духовку. Не накрывайте сковороду фольгой, иначе птица не поджарится.
  10. Как правило, на то, чтобы курица приготовилась идеально, требуется от одного часа до полутора часов.Вы узнаете, что птица готова, когда кожа станет золотисто-коричневой, сок станет прозрачным, а не розовым или красным, когда вы проткнете курицу вилкой, и, что наиболее важно, термометр для мяса, такой как ThermoPro Digital Instant Read Thermometer, показывает на не менее 165 градусов при введении в самую толстую часть бедра.
  11. Выньте противень из духовки и дайте ему постоять не менее 10–20 минут, прежде чем нарезать. Это позволяет соку равномерно распределяться по куриному мясу, обеспечивая максимально ароматный и нежный результат.
  12. Наслаждайтесь!

Купите классическую нержавеющую сковороду от шеф-повара Cuisinart на Amazon за 41,31 доллара США

Купите цифровой термометр мгновенного считывания ThermoPro на Amazon за 12,99 долларов США

Прочтите наше руководство по лучшим термометрам для мяса.

Запеченная куриная грудка | 101 Готовим на двоих

Узнайте, как лучше всего запечь в духовке куриные грудки, которые будут здоровыми, влажными и нежными каждый раз примерно за 30 минут, следуя этим простым пошаговым фотоинструкциям.

Содержание

Введение

Пора вернуться к основам здоровой куриной грудки без кожи и костей. Вы любите их, но ненавидите их готовить. Узнайте три секрета, и они будут служить вам всю жизнь.

Если мы все сделаем правильно, у вас будет идеальная запеченная куриная грудка, влажная, нежная и ароматная. Но неправильно приготовленные, мы говорим о хоккейных шайбах — резиновая, сухая, безвкусная катастрофа.

Я рассмотрю базовую технику.Вы можете изменить результат своей любимой приправой.

Мой рейтинг

Твердая пятерка, даже если это просто курица. Сделано отлично.

🤐Три секрета

Так в чем же секреты? Барабан, пожалуйста …

  1. Выровнять толщину мяса
  2. Готовить в высокой духовке ровно до 165
  3. Оставить после приготовления не менее 5 минут.

Теперь о деталях.

🐓Куриная грудка

Мы имеем дело с куриными грудками без кожи и костей.Попробуйте выбрать грудь примерно одинакового размера и толщины.

Я предпочитаю свежие, но заморозить можно, но нужно полностью разморозить. Некоторые из них будут предварительно рассолены, и это нормально, но, пожалуйста, не рассол и не солите снова.

Приготовление куриных грудок

Обрежьте жир, который можно подрезать, и поищите кровеносные сосуды и даже кости. Промокните насухо и не смывайте. См. «Курица… полоскать или не полоскать»? для обсуждения безопасности полоскания.

(Секрет № 1) Некоторые грудки слишком толстые, чтобы их хорошо приготовить.Выровняв немного по толщине, вы обеспечите более равномерное приготовление. В противном случае более тонкие части грудки будут переварены к тому времени, когда будет готова самая толстая часть.

Нам нужно отрегулировать толщину, чтобы все грудки, которые вы готовите, были примерно одинаковыми. Постарайтесь сделать их толщиной около дюйма. Не измеряйте, не зацикливайтесь, просто немного сбейте толстую часть.

Мне нравится использовать пакет на 1 галлон с замком на молнии, чтобы предотвратить брызги, но подойдет и пластиковая упаковка. Не сбивайте их, не защитив их от разбрызгивания (большая опасность для здоровья).Вы должны предположить, что любая курица заражена сальмонеллой.

Я использую молоток для мяса, но вы можете использовать дно сковороды, если у вас его нет. У вас есть кое-что, что можно использовать.

🧂Приготовление

Подавать куриные грудки необязательно, но приятно, если у вас есть время. Рассол всегда улучшает результаты, и его очень просто сделать.

Я считаю это более важным, если вы имеете дело с ранее замороженной курицей, которая может терять немного влаги.

Соотношение для рассола — 2 стакана воды и одна столовая ложка поваренной соли.Некоторые люди добавляют немного коричневого сахара, равное соли. Помните, что не все соли одинаковы, и 1 чайная ложка поваренной соли = 1 ¼ чайной ложки кошерной соли Morton = 2 чайных ложки кошерной соли Diamond Crystal.

Всего 15 минут — это большая разница. Но вы можете рассолить до 2 часов, если хотите. Это «тяжелый рассол» по количеству соли и соответствует рекомендациям Cooks Illustrated. Вы можете увидеть предложенное более длительное время рассола, но, пожалуйста, ограничьте его максимум 2 часами.

📋Права

Начните с кисти растопленного сливочного или оливкового масла.Некоторые будут беспокоиться о точке дыма, но на самом деле это не проблема, так как мясо, которое оно покрывает, не будет приближаться к точке дыма.

Теперь добавим сухой сезон. Если вы использовали рассол, НЕ добавляйте больше соли. Так что некоторые из вариантов просто не подходят для вас.

Некоторые простые варианты — это лишь некоторые из моих домашних смесей для приправ 7: 2: 2, если вы готовите для использования в других рецептах. Или просто приправьте солью, например Lowrys, и перцем, если вы спешите.

Я включил в карточку рецептов предложенный превосходный крем.А если рассолили, то соль можно не добавлять.

Добавьте немного тимьяна или других ароматизаторов. Разогрейте его, заменив паприку на порошок чили или добавив щепотку кайенского перца. Попробуйте итальянский или каджунский — все на ваше усмотрение.

Некоторым людям нравится добавлять в приправы немного сахара, чтобы получить больше карамелизации и потемнения. Выбор бесконечен.

♨️ Выпечка

(Секрет № 2) Если из этого вы ничего не добьетесь, главный ключ к влажной и вкусной куриной грудке — это конечная внутренняя температура 165.Не пережаривайте — приведет к высыханию и плохой текстуре. Не готовьте недожар из соображений безопасности.

Здесь лучше всего подойдет высокая печь. 400 градусов или даже больше — лучший выбор. Это нежирное мясо, и при более низкой температуре оно просто высушится. Более высокие температуры скроют внешнюю поверхность и сохранят влажность мяса.

Как и при любом приготовлении мяса, ваше время будет зависеть от толщины мяса, точной начальной температуры мяса и вашей духовки. Поэтому для безопасности всегда готовьте куриную грудку до конечной внутренней температуры 165.

🌡️⏰Температура и время

Температура духовки и время приготовления — один из самых распространенных вопросов. Многие оценки в Интернете основаны на куриных грудках на 4 унции. Вероятно, это не то, что у вас есть.

Расчетное время основано на правильно приготовленной куриной грудке без кожи и костей на 10–12 унций, чтобы выровнять толстые участки. Запомните переменные размера и толщины курицы, начальную температуру мяса и вашу духовку.

  • Конвекция при 400 ° F или 425 ° F при обычном режиме займет около 23-26 минут. Рекомендуемая конвекция при температуре
  • 375 ° F или при 400 ° F при обычном режиме займет около 26–30 минут.
  • Конвекция при 350 ° F или обычная 375 ° F займет около 30-35 минут.
  • 350 ° F для обычного нагрева до 165 градусов потребуется около 35 минут или немного больше.
  • Лучший ответ — использовать желаемую температуру духовки и выпекать до 165 внутренней температуры. Время предоставлено только для помощи в планировании. Я предлагаю конвекцию 400 ° F или 425 ° F конвекцию.

Итак, вы стремитесь к внутренней температуре 165 ° в самой толстой части груди. Оценки времени предоставлены только для целей планирования.

Некоторые люди вынимают курицу на несколько градусов ниже целевого значения 165 °, предполагая (вероятно, правильно), что она увеличится на несколько градусов после извлечения из духовки. С такими мерами безопасности я предпочитаю быть уверенным, что вы достигнете 165 °.

Оставьте курицу после приготовления

(Секрет № 3) Обязательно оставьте приготовленную курицу перед тем, как разрезать ее, чтобы все соки впитались в мясо, сохраняя при этом влажную куриную грудку.

Обычно достаточно 5 минут.Если длиннее, накройте фольгой, чтобы согреться.

Хранилище

Хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня, при хорошей герметизации может замораживаться 3-4 месяца.

📖Рецепты куриной грудки

Куриная грудка, запеченная с пармезаном

Куриная грудка без кожицы, запеченная с майонезом и пармезаном

Куриная грудка, запеченная в духовке

Как приготовить куриные грудки на газовом гриле

🖼️Фото Инструкция

Разогрейте духовку до 400 ° конвекции или 425 ° условной.Поставьте в середину духовки.

Обрезать две куриные грудки без кожи и костей от жира.

Поместите курицу в пакет с застежкой-молнией и разгладьте грудку примерно до ¾ дюйма толщиной с помощью молотка для мяса или тяжелой сковороды.

Если вы делаете рассол, смешайте 2 стакана воды с 2 столовыми ложками поваренной соли. 15 минут дадут результат. Максимум 2 часа. Обязательно смойте рассол перед тем, как продолжить.

Можете использовать любую приправу. Вот предлагаемая приправа ½ чайной ложки кошерной соли, ½ чайной ложки чесночного порошка, ½ чайной ложки паприки и ¼ чайной ложки черного перца.Не используйте соль, если используете рассол.

Приготовьте небольшую форму для запекания с распылителем ПАМ.

Обсушите курицу. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в микроволновой печи и смажьте курицу с обеих сторон.

Примените приправу по своему вкусу.

Выпекать в предварительно разогретой духовке. Это займет около 23-26 минут и проводится при внутренней температуре 165 ° в самой толстой части груди.

Дайте отдохнуть в течение 5 минут перед подачей на стол.

Хотите еще рецептов от «101 кулинария на двоих»? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

📖 Рецепт

Запеченная куриная грудка

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Узнайте, как лучше всего запекать в духовке куриные грудки, которые будут здоровыми, влажными и нежными каждый раз примерно за 30 минут, следуя этим простым пошаговым фотоинструкциям.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 2 груди

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

США Обычное преобразование в метрическую систему

Рекомендуемая приправа — используйте то, что хотите

Инструкции

  • Разогрейте духовку до конвекции 400 ° или до 425 ° обычного.

  • Обрежьте две куриные грудки без кожи и костей от жира, который можно обрезать.

  • Поместите курицу в пакет с застежкой-молнией и сгладьте грудки до толщины около ¾ дюйма с помощью мясного молотка или толстой сковороды.

  • При приготовлении рассола смешайте 2 стакана воды с 2 столовыми ложками поваренной соли. 15 минут дадут результат. Максимум 2 часа.

  • Можете использовать любую приправу. Вот предлагаемые мной приправы ½ чайной ложки кошерной соли, ½ чайной ложки чесночного порошка, ½ чайной ложки паприки и ¼ чайной ложки черного перца. Если посолили, не добавляйте соль.

  • Приготовьте небольшую форму для выпечки с распылителем ПАМ.

  • Обсушите курицу. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в микроволновой печи и смажьте курицу с обеих сторон. Наносите средство на свой вкус.

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке. Это займет около 23-26 минут и проводится при внутренней температуре 165 ° в самой толстой части груди.

  • Дайте отдохнуть в течение 5 минут перед подачей на стол.

Примечания к рецептам

Советы профессионалов:

  1. Рассол не является обязательным, но это всегда хорошая идея, особенно если грудки были ранее заморожены.Помните, что не все соли одинаковы, и 1 чайная ложка поваренной соли = 1 ¼ чайной ложки кошерной соли Morton = 2 чайных ложки кошерной соли Diamond Crystal.
  2. Если вы используете замороженные грудки, их необходимо полностью разморозить перед началом.
  3. Если вы рассол, обязательно промойте рассол и не используйте приправы с солью.
  4. Выровняйте курицу примерно до толщины дюйма: чем более однородная толщина, тем равномернее приготовление и лучшие результаты.
  5. Чтобы сэкономить время, вы можете использовать соль для приправ, например Lowrys, с добавлением перца в качестве приправы, если вы не рассолили.
  6. Оценка времени предоставляется только для целей планирования. Для получения более толстой или большей груди может потребоваться больше времени, для меньшей или более тонкой — еще меньше времени. Есть и другие переменные, так что будьте начеку.
  7. Не пережаривать — это приведет к высыханию и ухудшению текстуры. Не готовьте недожар из соображений безопасности.
  8. Вы не можете сделать это правильно, не используя термометр.
  9. Обязательно дайте курице постоять 5 минут перед подачей на стол.
  10. Хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня и замораживается 4-6 месяцев.
  11. Отличный рецепт для масштабирования в зависимости от ваших потребностей.
Есть еще вопросы? См. Оглавление

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Порция: 1 грудьКалорийность: 183 ккал Углеводы: 0 г Белки: 24 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 87 мг Натрий: 763 мг Калий: 418 мг Волокно: 0 г Сахар: 0 г Витамин A: 455 IU Витамин C:3 мг Кальций: 6 мг Железо: 0,5 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

© ООО «Кулинария для двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками.Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав. Подробную информацию см. В Политике авторских прав.

Первоначально опубликовано 16 апреля 2019 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

Как запечь целую курицу в духовке

Основной рецепт сочного и нежного целого цыпленка, запеченного в духовке, с хрустящей кожицей и вкусом лимона. Узнайте о правильной температуре и времени приготовления.

Жареный цыпленок: наверное, одно из самых любимых блюд в мире. Определенно одно из моих любимых блюд. И я вряд ли найду другое блюдо, которое сделало бы моих детей более счастливыми, будь то целиком жареное, или только несколько бедер или голеней.

Мы едим курицу каждую неделю в той или иной форме. Быстрое питание, например, куриная грудка на сковороде или что-то вроде запеченных ножек в медово-горчичном соусе.Или приготовленные в каком-то соусе, например, в паприкаше с клецками или в соусе из чеснока и жареного перца.

Вы моете курицу перед приготовлением?

Ответ ясный НЕТ ! Не мойте ее перед приготовлением, это не имеет абсолютно никакого смысла, поскольку только готовить птицу до тех пор, пока она не достигнет внутренней температуры не менее 73 градусов по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту, это гарантирует, что все бактерии будут уничтожены.

Если мыть посуду в раковине, эти бактерии будут заражать только раковину и другие поверхности.

Этот вопрос ведется долгие дебаты уже много лет. Многие известные повара, такие как, например, Джулия Чайлд, всегда говорят о мытье птицы в своих рецептах, и многие люди в наши дни все еще не могут представить, чтобы не мыть ее. Однако не стоит рисковать, если после этого опасные микробы заполонят всю вашу кухню.

Министерство сельского хозяйства США — Служба контроля и безопасности пищевых продуктов сообщает: «Мыть сырую птицу перед приготовлением не рекомендуется. Бактерии из сырого мяса и птичьего сока могут распространяться на другие продукты питания, посуду и поверхности.Это называется перекрестным заражением. Полоскание или замачивание не уничтожает бактерии. Только приготовление пищи уничтожит любые бактерии, которые могут присутствовать на свежей курице ».

Национальная служба здравоохранения Великобритании сообщает, что около 50% цыплят, продаваемых в Великобритании, являются носителями бактерий Campylobacter, которые могут вызывать боли в животе, диарею и рвоту. «Мытье сырого цыпленка перед приготовлением может увеличить риск пищевого отравления бактериями кампилобактера. Брызги воды после мытья под краном могут распространить бактерии на руки, рабочие поверхности, одежду и кухонное оборудование.”

Также убедитесь, что у вас есть дополнительная разделочная доска, желательно большая, только для птицы. У меня есть большой пластиковый стакан, который я могу мыть в посудомоечной машине после использования, чтобы убедиться, что все микробы на нем уничтожены горячей водой.

Как запечь курицу в духовке?

Приготовить жареную курицу в духовке совсем несложно. Однако, чтобы убедиться, что результаты соответствуют вашим ожиданиям, вам следует выполнить несколько шагов.

  • Убедитесь, что птица полностью высохла, прежде чем натирать ее маслом. Высушите внутри и снаружи бумажными полотенцами.
  • Сезон хорошо. Вы можете использовать любые специи, которые вам нравятся, но самое главное в этой области — убедиться, что вы хорошо их посолили, снова внутри и снаружи. И положите в птицу половину лимона (или апельсина) и несколько хороших трав, я чувствую, что они действительно имеют значение, мне нравится этот лимонный аромат, который пропитывает грудку.
  • Ферма.Поскольку связка может быть довольно сложной, это ваш выбор, если вы хотите это сделать, однако я думаю, что стоит потратить время, так птица будет выглядеть лучше и готовить более равномерно. По крайней мере, убедитесь, что вы связали ноги вместе и немного убрали крылья, чтобы их кончики не стали слишком яркими.
  • Дайте постоять 10-15 минут перед нарезкой. Почему? Во время запекания накапливается много сока, и если сразу после того, как вынуть его из духовки, разрезать, сок выйдет из него.Если дать птице немного отдохнуть, соки успеют впитаться в мясо.

Как долго жарить целую курицу?

  • Запекание в духовке в течение нужного времени очень важно. Чтобы его можно было безопасно есть, внутренняя температура должна быть не менее 73 градусов по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту.
  • Если у вас есть кухонный термометр, проверьте температуру, вставив термометр в самую толстую часть бедра.(Партнерская ссылка Amazon)
  • Если у вас нет кухонного термометра, вставьте шпажку в самую толстую часть бедра. Соки должны стать полностью прозрачными. Если они все еще кровянистые или розовые, продолжайте обжаривать и время от времени проверяйте их снова.

Общее правило для времени запекания курицы

Что касается времени приготовления целого жареного цыпленка , я следовал этому правилу, найденному в кулинарной книге в течение многих лет: жареный цыпленок при 200 градусах Цельсия / 400 градусах Фаренгейта примерно 20 минут на 500 г / л.1 фунт плюс 30 минут .

Это правило облегчает мне задачу, особенно когда я готовлю более крупную, чем обычно, птицу фермера, которую я могу купить прямо на местных фермах.

Итак, если ваша курица весит 1500 г / 3,3 фунта, вы должны жарить ее около 60 минут из-за ее веса плюс дополнительные 30 минут, то есть общее время составит 90 минут.

Конечно, всегда проверяйте, достигается ли внутренняя температура либо термометром для мяса, либо шпажкой, как указано выше.

С чем его подавать?

  • Простой ответ: много чего.
  • Мои любимые овощи и картофельные дольки, приготовленные вместе с курицей.
  • В зависимости от размера птицы и времени, которое ей нужно в духовке, вы можете сразу же добавить овощи и картофель в форму для запекания, если вы готовите маленького цыпленка. Если вы готовите более крупный продукт, добавьте картофель и овощи в форму в течение последнего часа приготовления.

Что делать с остатками еды?

Обычной птицы весом около 1,2–1,5 кг должно хватить примерно на 4 человек, может быть, даже на 5 человек. Однако, если она больше, у вас, вероятно, останутся остатки.

Кости:

  • Не выбрасывайте оставшиеся обжаренные кости, из них получается замечательный бульон.
  • Подробнее о приготовлении бульона читайте в этой публикации «Как приготовить куриный бульон».
  • Или, если вам нужен азиатский бульон, см. Курино-имбирный бульон.
  • Если вы не приготовите бульон из жареных костей на следующий день или на следующий день после курицы, вы можете заморозить кости, пока у вас не будет больше времени или больше костей для приготовления бульона.

Остатки мяса:

  • Из остатков мяса можно приготовить салаты, бутерброды, фрикасе, нарезанное мясо можно добавить в суп, можно приготовить жареный рис или жареную лапшу.

Еще жареный цыпленок:

Цыпленок, запеченный с апельсинами

Жареная половина курицы

Жареный цыпленок с яблоками

Запеченный цыпленок с манго

Состав

  • 1 курица, примерно 1,2 кг / 2.6 фунтов
  • ½ + 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 1 органический лимон
  • 1 цельная головка чеснока
  • 5 веточек свежего розмарина
  • 1-2 столовые ложки сливочного масла
  • перец сладкий молотый
  • свежемолотый черный перец

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
  2. Промокните курицу бумажными полотенцами внутри и снаружи. Приправьте внутренности курицы ½ чайной ложки соли. Разрежьте лимон пополам и головку чеснока по горизонтали. Нафаршируйте их вместе с 3 веточками розмарина в курице.
  3. При желании скрутите курицу. Положите курицу грудкой вверх на чугунную сковороду или жаровню.
  4. Растопите масло на маленькой сковороде. Добавьте 1 чайную ложку соли и хорошо перемешайте. Смажьте курицу масляной смесью. Удалите листья с оставшихся веточек розмарина и мелко нарежьте их.Посыпьте курицу розмарином, порошком сладкого перца и черным перцем.
  5. Запекайте курицу в течение 1 часа 20 минут, если она весит 1,2 кг. Проверяйте время от времени. Если курица угрожает стать слишком темной, накройте ее алюминиевой фольгой, это действительно зависит от вашей духовки, моя духовка имеет тенденцию делать это, если я не буду осторожен.
  6. Если ваша курица весит больше указанного, посчитайте: курице потребуется 20 минут на 500 г / 1,1 фунта плюс 30 минут. Другой пример: 1500 г / 3.3 фунта курицы требуется около 60 минут для ее веса плюс дополнительные 30 минут, то есть общее время составляет 90 минут.
  7. Проверьте готовность курицы, проткнув ее шпажкой в ​​самую толстую часть бедра, сок должен вытечь. Лучший способ убедиться, что курица прожарена, — это проткнуть ее термометром для мяса в самую толстую часть бедра. Внутренняя температура должна быть 73 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту.
  8. Если соки непрозрачные или необходимая внутренняя температура не достигается, продолжайте обжаривать курицу еще 5 минут, затем проверьте еще раз.Продолжайте проверять каждые 5 минут или около того, пока не будет достигнута соответствующая внутренняя температура, время запекания также зависит от духовки.
  9. Дайте курице постоять 10-15 минут перед разделкой.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1/4 курицы
Количество на порцию: Калорий: 729 Всего жиров: 45 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 26 г Холестерин: 297 мг Натрий: 1054 мг Углеводы: 5 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 73 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Как приготовить куриную грудку

Будь то обед в середине недели или шикарный ужин, куриные грудки всегда в меню.

Но как их приготовить лучше всего и как предотвратить их высыхание? Следуйте нашему руководству экспертов Good Housekeeping , чтобы каждый раз подавать идеально приготовленные куриные грудки.

Если вы любите запекание, жарение на сковороде или пашот, вот все, что вам нужно знать о том, как правильно приготовить куриные грудки.

Как приготовить куриную грудку

Правило номер один: покупайте лучшее, что вы можете себе позволить

Чем выше уровень благополучия животных, тем вкуснее мясо, но оно стоит дорого. В GH мы считаем, что последнее слово при покупке мяса должно иметь ваш кошелек — просто выберите лучшее качество, которое он позволяет.

Правило номер два: бережливость

Грамм на грамм, грудка — самая дорогая часть курицы. Подумайте с умом: купите целую курицу и научитесь резать ее самостоятельно — ознакомьтесь с нашим экспертным руководством о том, как соединить курицу — так вы получите куриные грудки, крылышки, бедра, голени и тушку для супа, и все это за немного больше, чем вы заплатили бы за два филе без кожи.

Getty Images

Как сделать куриную грудку нежной

Используйте маринад, чтобы сделать куриную грудку нежной. Короткое заклинание (не менее 30 минут) в чем-нибудь кислом поможет волокнам куриной грудки разрушиться и стать плавно мягкими.

Лимонный сок или йогурт отметьте этот флажок, и оба прекрасно подходят в качестве простого маринада для курицы.

Как узнать, что куриная грудка прожарилась?

Если вы хотите проверить, приготовлена ​​ли куриная грудка без термометра, воспользуйтесь одним из наших хитрых методов.Первый — просто разрезать мясо пополам. Убедитесь, что все волокна непрозрачны и плотно затянуты, а посередине нет желеобразного розового цвета. Однако это агрессивно и бесполезно, если вы готовите для особых гостей.

Метод, который оставляет меньше повреждений, — это вставить металлическую шпажку в самую толстую часть мяса. Подержите там несколько секунд, затем снимите и сразу же коснитесь внутренней стороны запястья. Он должен быть таким горячим, что вы не сможете держать шампур на коже дольше одного секунды.

Затем выполните тест номер два: осторожно надавите на шампур стороной, расположенной рядом с проделанным вами отверстием — выделяющийся сок должен быть прозрачным без оттенка розового. Если шашлык не горячий или соки розовые, готовьте еще несколько минут и повторите процесс тестирования.

Если у вас есть термометр, курица готовится, когда ее внутренняя температура достигает 70 ° C.

Как жарить куриную грудку на сковороде

Нагрейте немного сливочного и растительного масла на сковороде на среднем огне, затем приправьте куриную грудку и обжарьте с одной стороны в течение 8-10 минут до золотистого цвета и непрозрачности.Затем переверните, накройте сковороду и жарьте еще 8-10 минут. Старайтесь не перемещать курицу во время готовки, иначе она может прилипнуть — позвольте мясу стать золотистым и высыпаться из сковороды.

Профессиональный совет: Поливайте куриную грудку соком на протяжении всего процесса приготовления, чтобы мясо не стало тягучим.

Бретт Стивенс, Getty Images

Как приготовить куриную грудку

Приготовление идеально подходит для приготовления куриных грудок, которые можно охладить и хранить в холодильнике для измельчения в салаты или нарезки для бутербродов.

Нагрейте куриный или овощной бульон на сковороде (достаточно, чтобы полностью покрыть грудку) и варите на слабом медленном огне. Добавить куриные грудки, накрыть крышкой и варить 10-15 минут, пока они не станут готовыми.

Вы можете добавить в воду ароматические вещества, например лавровый или тимьян, чтобы придать ей немного дополнительного вкуса, или je ne sais quo i .

Как приготовить куриную грудку на гриле

Отлично подходит для тех, кто любит слегка поджарить мясо. Разогрейте гриль до средне-сильного. Выстелите противень фольгой.Натрите куриные грудки маслом и приправьте. Выложите на противень и жарьте на гриле по 6-8 минут с каждой стороны до полной готовности.

Как запечь куриную грудку

Приготовление в духовке — самый простой и надежный метод, поскольку он требует очень мало усилий. Разогрейте духовку до отметки 200 ° C (180 ° C). 6. Выстелите противень фольгой. Натрите куриные грудки маслом и приправьте. Выложить на противень и варить 20-25 минут до готовности. Фаршированные куриные грудки занимают немного больше времени — примерно 30-35 минут.

LOVE_LIFEGetty Изображений

Как быстро приготовить куриную грудку

Нужна курица быстро? Мы вас прикрыли. Поместите куриную грудку между двумя кусочками пищевой пленки или пергамента для выпечки и раскрошите скалкой, затем обжарьте на сковороде или на гриле, как указано выше, в течение 3-5 минут с каждой стороны.

Все еще недостаточно быстро? Современная скороварка готовит куриные грудки за считанные минуты (в зависимости от давления, при котором готовится ваша сковорода).Просто поместите приправленные куриные грудки на смазанную жиром подставку и долейте кипяток из чайника до минимального уровня, необходимого вашей плите. Накройте крышкой, доведите до полного давления и готовьте при давлении в течение 1-4 минут, затем быстро выпустите пар. Возможно, вам придется поэкспериментировать, чтобы найти оптимальное время для вашей плиты, но сочные и быстрые результаты того стоят.

Как приготовить куриную грудку из заморозки

Погодите, что ?! Да, в духовке можно приготовить куриную грудку из заморозки. Вам просто нужно удвоить время приготовления, а затем еще раз убедиться, что они готовы.Если они простые, то на это уходит примерно 50 минут, а если чучела — около часа. Следуйте методике, описанной в конце нашего рецепта с курицей Панчетта, и приготовьте шикарный ужин в морозильной камере, чтобы развлечься, когда скоро появятся последние гости.

Веселова ЕленаGetty Images

Почему куриные грудки сохнут?

Курицу очень легко пережарить и высушить (тем более, что вокруг нее много проблем, связанных с безопасностью пищевых продуктов, и люди справедливо осторожны), поэтому старайтесь доверять своему времени приготовления и используйте проверки, о которых мы упоминали.

Начинка курицы с начинкой и обертывание беконом или ветчиной помогает сохранить ее сочность. У нас есть множество рецептов фаршированной курицы, которые можно попробовать, которые идеально подходят для вечеров в будние дни и для особых случаев.

Почему куриные грудки становятся жесткими?

Курица тоже немного жесткая, когда она достается прямо из сковороды. Быстрый отдых важен, чтобы помочь волокнам расслабиться и сохранить нежность и сочность мяса.

Дайте ему постоять в тепле, неплотно накрытым, в течение 5-10 минут после приготовления, и не поддавайтесь соблазну нарезать его, пока не истечет время.


Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ПОДПИСАТЬСЯ

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Как приготовить куриные грудки без костей в электрической сковороде

Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images

Электрические сковороды готовят куриные грудки без костей почти так же, как на обычной сковороде на плите, но электрическая сковорода может лучше регулировать желаемой температуры и предотвращения переваривания. На плите сковорода может иметь правильную температуру, когда вы добавляете курицу, но сковорода может продолжать нагреваться, что может сжечь внешнюю часть куриной грудки до того, как внутренняя часть прожарится.Вместо того, чтобы угадывать температуру с неопределенными настройками, такими как «средняя» или «средне-высокая», электрические сковороды позволяют вам установить точную температуру приготовления, как и регуляторы температуры для вашей духовки.

Шаг 1

Поставьте электрическую сковороду на ровную поверхность, очищенную от всего, что может быть повреждено от тепла. Поверните ручку рядом со шнуром, чтобы предварительно нагреть сковороду до температуры от 325 градусов по Фаренгейту до 350 F.

Шаг 2

Добавьте масло в сковороду по мере необходимости, чтобы курица не прилипала.Электрические сковороды с антипригарными поверхностями практически не требуют масла, но для некоторых сковородок требуется обильное покрытие маслом.

Шаг 3

Приправьте куриную грудку выбранными приправами и специями. При желании поместите курицу между двумя листами полиэтиленовой пленки и измельчите ее до однородной толщины мясным молотком, чтобы курица приготовилась равномерно и быстрее. Куриная грудка от природы толстая с одного конца и сужается к тонкому концу; конический конец готов и высыхает раньше, чем более толстый конец, если сначала вы не расплющите грудку.

Шаг 4

Положите куриную грудку в сковороду более плоской стороной вниз. Это та сторона, которая была вырезана для отделения грудки от курицы, в то время как другая сторона гладкая и закругленная. Готовьте курицу под крышкой примерно от 10 до 12 минут; курица должна приобрести золотисто-коричневый цвет. Хотя вам не нужно постоянно переворачивать курицу, это помогает перемещать ее по сковороде, чтобы предотвратить прилипание.

Шаг 5

Переверните куриную грудку щипцами и готовьте другую сторону еще 10–12 минут или пока внутренняя температура не достигнет минимум 165 F.Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть грудки. Точное время приготовления сильно зависит от размера и толщины грудки, поэтому термометр для мяса — лучший способ определить, когда грудка готова.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *