Как заваривать калмыцкий чай: рецепты заварки с максимальной пользой

Калмыцкий чай — польза и вред для здоровья. Базовая информация о калмыцком чае

Калмыцкий чай имеет и иные названия: джомба, крымский, монгольский, плиточный и киргизский. Свое начало существования как элемент рациона питания человека он берет еще в древние времена.

Отличительные свойства калмыцкого чая

Считают, что появился этот чай благодаря монголам, которые одарили им всю Среднюю Азию и ближние многонациональные регионы России. Есть еще мнение, что он пришел к нам из Тибета. Это смесь черной заварки с зеленой с добавлением степных трав, в основном на основе бадана, который распространен на территории Средней Азии, Тибета и от Афганистана до Китая. Сущесвует легенда, которая гласит, что некий хан был неизлечимо болен. Но приезжий мудрец посоветовал ему пить каждый день на голодный желудок чашку этого «эликсира», что хан и сделал, а спустя неделю исцелился. С того времени он советовал его пить всем.

Травы для приготовления такого эликсира, как калмыцкий чай (второе его часто встречающееся название – кирпичный), собирают до периода цветения. Выбирают для этого крупные старые листья, их не подвергают ферментации или завяливанию, благодаря чему он имеет терпкий вкус с горчинкой и желто-красный окрас.

Полезные свойства калмыцкого чая

калмыцкий чай благотворно влияет на лактацию

Какие же полезные свойства несет калмыцкий чай? Этим чаем калмыки исцеляют все болезни, основным компонентом является зеленый чай. Его тонизирующие свойства и находящиеся в нем алкалоиды и сапонины полезны нашему организму. Здесь же молоко, которое содержит много микроэлементов, полезных человеку, и, конечно же, топленое масло, которое усиливает вкус и качество калмыцкого чая.

Ко всему прочему, калмыцкий чай матери используют в период кормления как средство увеличения лактации и как средство для похудения. Кроме того, он хорошо убирает из организма следы хмеля. Помогает он и в поддержании тонуса. Жиры, как всем известно, являются источником энергии при физической нагрузке. К тому же в листьях содержится много кофеина, что так же увеличивает уровень энергии.

Но есть и миф о калмыцком чае, что он нормализует обмен жиров в организме. Если же говорить серьезно, то в калмыцком чае содержится сливочное масло, иногда и бараний жир, сало, молоко, в котором есть своя порция жира, – все это не может улучшить обменный процесс жиров в организме.

Две-три чашки чая, приготовленных по правильному рецепту, могут помочь при немалом количестве недугов:

• ожоге;
• отравлении;
• при желудочно-кишечных заболеваниях;
• болезнях дыхательной системы;
• желчной болезни;
• переутомлении;
• нарушении обмена веществ;
• ревматизме;
• раке;
• нарушении кровообращения;
• нарушениях в сердечно-сосудистой системе;
• сахарном диабете.

Особенности приготовления

калмыцкий чай подразумевает особую церемонию его подачи

Добавить все необходимые продукты для приготовления – это еще не все. Необходимо знать секреты. Например, над кипящим чаем, требуется делать «самрх». Калмыки считают это обязательным, ведь это повлияет на вкус. Аналога в переводе этого слова на русский язык нет. Означает это, что надо налить в ковшик немного данного напитка, поднять его над кастрюлей и медленно заливать содержимое в кастрюлю обратно. Необходимо проделать это делать девяносто девять раз, как говорят калмыки.

Именно самрх калмыцкого снадобья имеет необычно приятный вкус и волшебную силу. За счет соприкосновения с воздухом оно набирает природную силу.

Традиционное снадобье подается гостям свежезаваренным: пиалу держат обеими руками и подают гостю, это говорит об уважении. Гость, в свою очередь, должен так же взять обеими руками пиалу. Нельзя наполнять ее до краев, чтобы напиток не разлился на пол, это грех, так как на эти капли может кто-то наступить. Еще есть такая примета, что там, где часто пьют калмыцкий чай, меньше тянет к водке.

Калмыцкий чай способен снять возбуждение, он согревает организм в холод и охлаждает в жару, прогоняет лень и не приедается. Такое чаепитие может затянуться надолго.

Рецепты приготовления

существует множество рецептов приготовления калмыцкого чая с использованием молока, зеленого чая, перца

Наверняка многие задаются вопросом, как приготовить калмыцкий чай. Рецептов приготовления этого напитка очень много. Основными компонентами являются молоко, зеленый чай, перец.

• Чай по-татарски: прессованный чай – 30-35 гр., молоко – 100 гр., вода – 100 гр., сливочное масло – 10 гр., соль по вкусу. Положить чай в только что вскипевшую воду и сразу залить молоком. Каждые пять-шесть минуть перемешивать, затем засыпать соль и положить топленое масло.
• «Джомба»: 200-300 гр. зеленого чая в плитке, 3 л. воды, 2 л. сливок, 50 гр. масла сливочного, 2 ч. л. соли, 5-6 горошин перца, лавровый лист и мускатный орех. Залить чай холодной водой и варить пока не закипит, далее понизить огонь и кипятить еще минут десять-пятнадцать. Убрать прутики, которые всплывут по ходу кипения, и залить подогретые сливки. Далее поварить 5-7 минут, засыпать соль, перец, добавить масло. В закрытом виде продержать 7-10 минут. Мускатный орех и лавровый лист добавлять по вкусу. Можно разливать!
• Чай по-калмыцки. Прессованную заварку размельчить, залить половиной стакана воды, половиной стакана молока, добавить 1 ч. л. сливочного масла и соли по вкусу. Засыпать заварку в кипящую воду, залить сразу же молоком. Кипятить, перешивая, в течение пяти минут. Залить в пиалы, положить в каждую по чуть-чуть сливочного масла.
• «Хурсиц»: 3 ст. л. прессованной заварки, 3 ст. л. молока, 0,5 ч. л. топленого сала, 0,5 ч. л. муки, лавровый лист и мускатный орех. Вскипятить воду, залить молоком, опять вскипятить, растопить сало и поджарить на нем муку. Размешать эту массу с водой. Залить все это в заваренный напиток, который предварительно процедили. По вкусу добавить лавровый лист и мускатный орех.
• Калмыцкий чай с молоком: 40 гр. зеленой кирпичной заварки, стакан молока, стакан воды, горчица на кончике ножа, 25 гр. масла, бутончик гвоздики, лавровый лист, мускатный орех. Залить заварку водой, вскипятить, залить горячее молоко, варить на низком огне. Далее засыпать соль, гвоздику, лавровый лист, вскипятить пять минут и засыпать мускатный орех, добавить масло.
• Мясной калмыцкий чай (Мяхта ця): 500 гр. бараньих ребер, 300 гр. плиточной заварки, 2 л. молока, 3 л. воды, 2 ч. л. соли, пять-шесть горошин черного перца и, конечно же, лавровый лист и мускатный орех.

Соблюдение специфики заваривания и правильное сочетание компонентов позволяют приготовить самый настоящий калмыцкий чай. Людям, которые хотят научиться самостоятельно готовить этот чудесный напиток, стоит запомнить главное правило – смесь нужно собирать самостоятельно. Конечно, можно приобрести уже готовый полуфабрикат и по инструкции заварить его кипятком или молоком.

Практика показывает, что полученный результат по вкусовым качествам и терапевтическим свойствам нельзя будет даже сравнить с настоящим калмыцким чаем. Процедура приготовления жидкости не так проста, но старания обязательно себя оправдают.

Базовая информация о калмыцком чае

Джомба, или калмыцкий чай – это чайный напиток на основе молока, который был придуман кочевыми народами для утоления жажды и поддержания сил. В классическом варианте его готовят из смеси черного и зеленого чая с добавлением степных трав, в частности, бадана. Правильно заваренный состав можно употреблять круглый год. В жаркие месяцы он отлично освежает и утоляет жажду, а в холод – согревает получше горячительных напитков. Несмотря на название, этот продукт считается национальным достоянием множества стран и народностей, причем, у каждой из них свой подход к завариванию состава.

Несмотря на подход к приготовлению калмыцкого чая, традиционно с этой целью используются такие составляющие:

1. Плиточный зеленый чай 3 сорта из Грузии. Это позволяет насытить жидкость веществами, которые содержатся в побегах, огрубевших листьях и материалах подрезки чайных кустов.
2. Зеленый и черный чай в брикетах из Китая. В частности, это грубый чайный лист весеннего или позднего осеннего урожая. Такая заварка обладает ароматом свежего хлеба и наделяет напиток темно-зеленым или оранжевым цветом.

Помимо этого, существует еще немало ингредиентов, которые обычно добавляют в такой чай. Польза и вред напитка из-за этого могут меняться, поэтому вводить результаты таких экспериментов в рацион нужно очень осторожно.

Состав калмыцкого чая и его свойства

В готовом калмыцком чае содержится немало эфирных масел, дубильных веществ, антибиотиков растительного происхождения и других полезных составляющих. Но диетологов в первую очередь привлекают следующие химические соединения и их свойства:

• Танин. Антиоксидант, который еще и укрепляет стенки кровеносных сосудов, не допуская кровоизлияний.
• Катехин. Еще один антиоксидант, благодаря которому повышается степень усвоения витамина С. Именно за счет этого вещества калмыцкий чай отлично утоляет жажду.
• . Повышает сопротивляемость организма, укрепляет иммунитет. Его присутствие в составе способствует нормализации гормонального фона, в частности, за счет стимулирования работы половых желез.

Совет: Несмотря на богатый состав и присутствие в напитке массы минералов и витаминов, вводить его в рацион детей не рекомендуется. Продукт может негативным образом сказаться на гормональном балансе, состоянии нервной системы, формировании органов. Особенно опасно употреблять жидкость в период активного полового созревания.

• Кремний. Элемент укрепляет стенки сосудов, налаживая нормальное кровообращение в тканях и органах.
• Фосфор. Необходим для поддержания здоровья зубов, костей, мышц и связок. Стимулирует умственную деятельность. Без него невозможно осуществление клеточного обмена. Дефицит вещества может стать причиной проблем в работе сердца и почек.
• Натрий. В комплексе с калием осуществляет поддержание водного баланса. Отвечает за транспортировку ряда веществ по организму.
• Марганец. Благодаря его присутствию калмыцкий чай положительным образом сказывается на течении обменных процессов. В частности, его поступление в головной мозг стимулирует умственную деятельность.
• Йод. Поддерживает работу ряда желез внутренней секреции на нужном уровне.
• Фтор. Необходим для укрепления зубной эмали.
• Калий. Стимулирует работу сердечной мышцы, способствует выведению лишней жидкости из организма.
• Витамин С. Антиоксидант, необходимый для поддержания иммунитета и проведения обменных процессов. При его дефиците отмечается торможение синтеза гормонов, происходят сбои в работе ЦНС.
• Витамин В1. Поддерживает процессы кроветворения, стимулирует работу головного мозга.
• Витамин В2. Без этого компонента невозможно преобразование аминокислот в нужные для жизнедеятельности формы.
• Витамин К. Улучшает свертываемость крови.
• Витамин РР. Активный участник процессов клеточного дыхания и реакций белкового обмена.

Присутствие этих веществ наделяет чай, приготовленный по-калмыцки, множеством полезных свойств. Нужно только знать, как правильно заварить продукт, и положительные результаты его употребления будут очевидны.

Польза калмыцкого чая для здоровья

Обилие витаминов и минералов делает калмыцкий чай незаменимой составляющей рациона кормящих матерей. Уникальный продукт не только стимулирует выработку молока, но и насыщает его веществами, которые необходимы для нормального развития малыша. Помимо этого, у напитка есть еще несколько качеств, за которые его стоит ввести в меню:

1. С помощью калмыцкого чая можно успешно бороться с лишним весом. Употребление состава утром приводит к насыщению организма питательными веществами. Чувство голода в течение дня проявляется не так сильно, человек насыщается меньшим объемом пищи.
2. Введение состава в рацион положительным образом сказывается на состоянии людей, регулярно переносящих повышенные физические и умственные нагрузки. Несколько глотков калмыцкого чая позволяют быстро восстановить силы, избавиться от признаков стресса или хронической усталости.
3. Чай, приготовленный калмыцким способом, является природным регулятором содержания глюкозы в крови. На него стоит обратить внимание людям, страдающим от сахарного диабета.
4. Употребление напитка помогает справиться с приступами сильного кашля, облегчает процесс течения простудных заболеваний.
5. Полезен состав и при некоторых нарушениях в работе пищеварительной системы. Он способствует выведению вредных продуктов, ставших причиной пищевого отравления, улучшает перистальтику кишечника.

Сегодня в магазинах можно найти самые разные вариации на тему калмыцкого чая. Например, чай Хан отличается тем, что в его составе присутствует . По мнению некоторых диетологов, такое сочетание может дополнительно стимулировать обменные процессы. Правда, практически все специалисты склоняются к мнению, что уже готовые смеси, которые нужно лишь залить водой, не способны принести такой же пользы, как натуральная продукция.

Варианты заваривания калмыцкого чая

Для приготовления калмыцкого чая в домашних условиях сегодня многие покупают калмыцкую заварку. Это удобно, но не всегда везет с качеством продукта. Лучше изначально использовать прессованные виды китайского или грузинского чая, о которых было сказано выше.

Классический калмыцкий чай в современной обработке заваривается по такой схеме:

• Берем 40-50 г прессованной основы, 10 горошин черного перца, 200 мл воды, 2 столовых ложки , 1 чайную ложку соли и 800 мл жирного молока.
• Прессованный чай измельчаем, заливаем водой и доводим до кипения на слабом огне.
• толчем в ступе, добавляем в чай вместе с солью и молоком. Хорошо размешиваем.
• Заготовку нужно хорошо нагреть, но не доводить до кипения. Ее следует продержать в таком состоянии 15-18 минут, время от времени помешивая состав.
• Снимаем продукт с огня, добавляем масло и настаиваем 30 минут. После этого изделие нужно процедить и можно пить.

Упрощенный вариант классического подхода будет выглядеть так:

• Нам понадобится 1 столовая ложка крупнолистового чая (лучше черного), по 200 мл воды и жирного молока, столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка молотого черного перца, щепотка соли и немного мускатного ореха по желанию.
• В воду добавляем заварку, кипятим массу на слабом огне в течение 6-8 минут после закипания.
• Добавляем молоко, соль, перец и мускатный орех, размешиваем.
• Варим состав на слабом огне, не доводя до кипения, в течение 10-12 минут. Массу нужно постоянно помешивать.
• Добавляем масло, снимаем продукт с огня и настаиваем 5 минут. Напиток процеживаем и выпиваем.

Не менее вкусные изделия получаются при использовании , белого перца, сушеной гвоздики. Можно использовать черный и зеленый чай отдельно или смешивать их в разных пропорциях. Чтобы получить идеальный напиток нужно приготовить его несколько раз, меняя ингредиенты и их соотношение. Главное, не торопиться с получением готового продукта, усиливая огонь или уменьшая время обработки. Только выдержанный и настоявшийся чай может подарить истинное удовольствие и принести организму обещанную пользу.

Чтобы научиться заваривать калмыцкий чай по всем правилам, нужно выучить несколько нюансов процесса. Правда, в современном варианте приготовления напитка их уже практически не придерживаются, что привело к заметному смягчению и облагораживанию вкуса продукта:

1. Сегодня в состав добавляют сливочное масло, но изначально с этой же целью использовался бараний жир. Разница в двух напитках может понравиться не всем.
2. Независимо от того, зеленый чай используется или черный, его текстура должна быть максимально грубой.
3. Добавление сахара в чай по-калмыцки является современной тенденцией. Изначально питательная масса рассматривалась не как напиток, а как блюдо. Дополняли его различными специями и приправами.

Вообще, у каждой народности свои секреты заваривания напитка, и все они имеют право на существование. Можно даже самостоятельно придумывать разные рецепты, экспериментируя с наименованиями и объемами ароматных трав.

Вред калмыцкого чая и противопоказания

Еще одним плюсом калмыцкого чая является минимальный перечень противопоказаний. Его нельзя употреблять только при индивидуальной непереносимости ингредиентов и мочекаменной болезни. В первом случае можно подобрать такой состав базовой смеси для приготовления напитка, который не будет вызывать негативной реакции. Во втором же ничего сделать нельзя, любые виды продукта могут стать причиной движения камней.

Как и в случае с любыми видами составов, обладающими повышенной активностью компонентов, при употреблении калмыцкого чая нужно проявлять умеренность. Выпив 2-3 чашки изделия в день, можно добиться наступления терапевтических эффектов без возможных негативных последствий. Главное, следить при этом за своим состоянием на предмет появления побочных эффектов. Правда, такое с любителями напитка случается крайне редко.

У этого этнического напитка богатая история и множество названий: джомба, монгольский, киргизский, но у нас он больше известен как калмыцкий чай. Это традиционный напиток кочевников, очень сытный и питательный. О его чудесных свойствах известно еще из старинных легенд.

Согласно одной, известный целитель лечил необычным чаем религиозного деятеля Цзонхаву от тяжелого недуга.

По назначению врачевателя больной должен был выпивать по чашке этого «божественного» напитка – джомбы натощак на протяжении семи дней. По истечении срока Цзонхава получил исцеление и велел всем верующим зажигать в этот день лампаду и употреблять питательный напиток в качестве чудодейственного средства.

Монгольские кочевники познакомились с рецептом чудесного чая у тибетских жителей и распространили его среди народов практически всей Средней Азии. В каждой местности этот напиток становился национальным, как, например, калмыцкий чай. Рецепт каждого такого напитка отличался количеством компонентов и способами приготовления.

Китайцы как создатели и строгие хранители чайных традиций не допускали добавление в напиток никаких добавок и готовят его только на воде. Ее недостаток в степях «вынудил» кочевые народы использовать для приготовления своего чая кобылье и верблюжье молоко, которое у них было в достатке.

Калмыцкий чай — рецепт приготовления с молоком

Этот национальный напиток очень распространен среди кочевников Средней Азии благодаря своей питательности. Утоляет жажду, поддерживает жизненные силы людей в суровом климате бескрайних степей горячий калмыцкий чай. Рецепт приготовления с молоком этого напитка включает в себя прессованный зеленый чай, соль, сливочное масло или бараний жир и разные специи.

В чай могут добавляться и местные лекарственные травы.

Этот национальный напиток очень распространен среди кочевников Средней Азии благодаря своей питательности

Приготовление калмыцкого чая заключается в уваривании напитка и его последующем настаивании. Только при соблюдении этих условий джомба приобретает необходимый насыщенный терпкий вкус и аромат, способный надолго утолить голод. Для многих является необычным калмыцкий чай с солью, но именно разные специи в сочетании с молоком и придают ему особенные вкусовые оттенки.

Для удобства перевозки при бесконечных переездах древние кочевники предпочитали использовать калмыцкий чай плиточный прессованный, состав которого не отличался от россыпного. Сейчас многие приверженцы национальных традиций готовят классический вариант чая из «кирпичиков», которые надо тщательно растолочь перед завариванием.

Добавление в джомбу сливочного масла – современный способ заваривания калмыцкого чая. Изначально в него клали бараний жир, разные травы. Спасающие от цинги, авитаминоза, упадка сил, которые необходимы кочевникам, чтобы крепко сидеть в седле и перегонять огромные стада.

Калмыцкий зеленый чай – один из важных блюд национальной кухни.

Этим напитком встречают новобрачных и провожают в последний путь, угощают дорогих гостей. Перед тем как приготовить калмыцкий чай с молоком необходимо создать спокойную обстановку и достичь особого расположения духа. От этих условий зависит качество готового напитка.

Традиционный джомба — калмыцкий чай принято долго варить в кастрюле, пока объем воды не уменьшится наполовину. Перемешивать напиток надо строго по часовой стрелке, повторяя движение солнца по небу.

Для обогащения чая кислородом выполняются следующие действия: из кастрюли набрать полный половник, поднять его и выливать обратно тонкой струйкой. Эти движения необходимо повторить 99 раз над кипящим напитком. По мнению калмыков, таким образом, чай соприкасается с воздухом и получает его природную силу.

Молоко, прессованная заварка, соль, перец – основные компоненты, которые входят в калмыцкий чай. Рецепт приготовления этого напитка имеет несколько вариантов:

1. «По-татарски» (на одну порцию) – в закипевшую воду (100 мл) положить 30 гр. прессованной заварки и залить 100 мл молока и постоянно перемешивать, через 5 минут добавить соль и масло (10 гр.).
2. «По-калмыцки» — растолченный плиточный чай (50 гр.) залить 1 литром воды и вскипятить, долить 2 литрами молока, положить пряности, соль по вкусу. Варить 15 минут, процедить и отжать заварку. Горячий напиток разлить по пиалам и добавить в каждую чайную ложечку сливочного масла.
3. «Джомба» (на большую компанию) – кирпичик зеленого чая весом 200-250 гр. растолочь и залить 3 литрами холодной воды. Смесь довести до кипения и варить на небольшом огне 15 минут. Собрать всплывшие на поверхность стебельки и добавить 2 литра подогретых сливок. Продолжить готовить напиток, помешивая еще 5 минут, положить масло (50 гр.), соль (2 ст. лож.), перец (4-5 горошин). Джомбу настоять 10 минут и подавать гостям.
4. «Хурсиц» — заварить 3 ст. лож. плиточного чая, на растопленном сале (1/2 ч. лож.) поджарить ½ ч. лож. муки. В кипящую воду влить 3 ст. лож молока, добавить муку и хорошо размешать. Полученную массу влить в заваренный и процеженный чай, добавить мускатный орех и лавровый лист.

Вместо молока, этот напиток можно готовить на сливках. Если менять количество заварки, комбинации пряностей, то каждый раз будет получаться калмыцкий чай 3 в 1 с разным вкусом, насыщенностью и ароматом.

Калмыцкий зеленый чай – один из важных блюд национальной кухни.

Калмыцкий чай: состав

Классическая заварка для этого национального напитка – прессованный чай. Это тяжелые и довольно плотные кирпичики. Обычно они прямоугольной формы с округлыми краями и специальным оттиском на одной из сторон.

В состав калмыцкого плиточного чая входят грубые листья поздних урожаев, обрезанные веточки и побеги чайных кустов. Это сырье не ферментируется, благодаря чему сохраняются все вкусовые качества растений. Кроме чайных листьев, в заварке могут встречаться степные ароматные или лекарственные травы, входящие в калмыцкий чай. Состав, полезные свойства напитка меняются в зависимости от местности, в которой он готовится.

Качество молока для джомбы имеет не последнее значение. Этот продукт должен быть свежим и жирным – он составляет питательную основу национального напитка. Конечно, верблюжье и кобылье молоко не купишь в магазинах, но его вполне можно заменить коровьим или козьим с высоким процентом жирности.

Все продукты, входящие в состав калмыцкого чая, содержат компоненты, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. Настоящая джомба – это кладезь ценных микроэлементов, витаминов и полезных веществ:

• витамины В1, В2, РР, К;
• калий;
• цинк;
• марганец;
• кремний;
• фтор;
• калий;
• катехины;
• танин.

Все эти вещества и витамины действуют, дополняя и усиливая положительные свойства друг друга, и оказывают на организм комплексное воздействие, улучшая его работу.

Калмыцкий чай: польза и вред

Кочевая жизнь в степи – нелегкое испытание и требует бодрости духа и хорошего физического здоровья, которое и помогает поддерживать калмыцкий чай. Польза и вред чудодейственного напитка недаром отражена в старинных легендах.

Джомба всегда выручала кочевников в их постоянных переездах. Ее секрет заключается в уникальном сочетании компонентов. Молоко – сложный продукт, особенно цельное.

Организм взрослого человека не всегда способен полностью его усвоить. Но «дружба» с зеленым чаем помогает облегчить процесс переваривания молока, которое, в свою очередь, нейтрализует агрессивное влияние кофеина и алкалоидов, содержащихся в растительном сырье.

Калмыцкий чай плиточный заваренный на молоке обладает массой полезных качеств:

• является отличным средством профилактики авитаминоза;
• укрепляет иммунитет;
• устраняет последствия похмельного синдрома;
• способствует повышению жизненного тонуса;
• стимулирует работу нервной системы;
• благотворно влияет на состояние сосудистой системы.

Многие кормящие женщины пьют калмыцкий чай для лактации – он помогает увеличить количество и качество грудного молока. Джомба очень питательный напиток и после чашечки этого вкусного чая надолго сохраняется чувство сытости.

Не только в качестве питья кочевники употребляли калмыцкий чай. Польза этого напитка усиливается ароматными пряностями:

• гвоздика;
• кориандр;
• лавровый лист;
• мускатный орех;
• черный перец.

С их помощью они лечили простуду, ангину, болезни кишечника, чистили сосуды, восстанавливали силы после длительных переездов.

Для гостей всегда готовится свежий калмыцкий чай

К противопоказаниям для этого напитка относится непереносимость лактозы, аллергические реакции на компоненты заварки и специи, острые стадии хронических заболеваний. Настоящая джомба – довольно сильный энергетик и неподготовленному человеку будет нелегко принять его воздействие на организм.

Калмыцкий чай — отзывы

Джомба относится к разряду экзотических напитков из-за особого способа приготовления и необычного для чая состава. Не всем приходится по вкусу калмыцкий чай. Отзывы о нем самые разные. Недовольство высказывают те, кто воспринимает этот напиток, как чай в обычном понимании: заварка-чайник-горячая вода. Ведь сейчас джомба выпускается не только в прессованном виде.

Некоторые производители предлагают калмыцкий чай в пакетиках. В них содержатся сразу все компоненты, которые необходимые для этого напитка. Пакетик достаточно залить кипятком и чай готов. Но, по отзывам людей знакомых с настоящим вкусом джомбы, этот напиток лишь отдаленно напоминает калмыцкий чай.

Для его приготовления лучше использовать прессованные кирпичики из чайных листьев и ароматных трав и перед тем как сварить калмыцкий чай познакомиться с его историей, чтобы по достоинству оценить не только необычный вкус джомбы, но и разнообразить свой рацион полезным напитком.

Доброго времени суток, дорогие читатели нашего сайта. Несколько лет назад люди научись делать прекрасный тонизирующий…

Калмыцкий чай славится обилием целебных свойств и оригинальным послевкусием. Монголы, буряты и ряд других национальностей по-разному называют этот напиток – «джомба», «карымный», «плиточный», но готовят одинаково. Это целый ритуал, с которым предлагаем детально ознакомиться.

Чай или суп?

Авторы рецепта издревле верили, что калмыцкий чай способен спасти от жажды в летнюю жару или добротно согреть путника в зимнюю стужу. Доля правды в том есть, если учесть, что этот напиток – детище кочевников, находившихся в постоянном движении, бесконечном пути.

Родоначальники джомбы стремились сделать чай не только вкусным, но и сытным (питательным) – таким, чтобы мог восстанавливать силы после долгого перехода по степям. Так возникла идея добавлять в напиток бараний жир и молоко.

Интересно! В традиционном калмыцком чае нет сахара. Вместо него хозяева добавляют соль по вкусу. Поэтому находясь в местном кафе, не попадите впросак, заказав калмыцкий чай на десерт!

О пользе джомбы

Зеленый чай

Основу состава напитка составляет зеленый чай и молоко. Эти два компонента полезны для организма даже по отдельности. А вместе и вовсе превращают джомбу в целебный эликсир.

Так, зеленый чай обеспечивает организм антиоксидантами, замедляющими процессы старения на клеточном уровне.

Он же улучшает обмен веществ, трансформируя жиры в жизненную энергию. Тонизирующий напиток рекомендуют пить для повышения выносливости при ежедневных физических нагрузках и занятиях спортом.

Зеленый чай пользуется спросом у долгожителей, а также людей, работа которых связана с психо-эмоциональным напряжением. Считается, что напиток способен стимулировать мозговую активность и снижать восприятие к стрессу.

Кроме этого вещества, содержащиеся в листьях зеленого чая, оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, снижая риск инфарктов и инсультов.

Молоко

О пользе молока и вовсе можно писать трактаты. Только есть один недостаток. Этот продукт плохо усваивается взрослым организмом в чистом виде из-за нехватки определенных ферментов. И тут на выручку приходит зеленый чай. Разбавленное им молоко, то есть готовую джомбу можно пить всем без исключения, не опасаясь за последствия.

Напомним, что врачи советуют пить молоко при лечении:

• простуды,
• бессонницы,
• изжоги,
• отравлений.

Значит, калмыцкий чай объединяет полезные свойства двух ингредиентов, делая напиток доступным для всех желающих.

Противопоказания

Что касается вреда калмыцкого чая, то он отсутствует. Единственно, можно отметить, что молоко слегка нейтрализует тонизирующий эффект зеленого чая, а потому заряд бодрости от употребления джомбы будет меньше.

Необычная фасовка

Узнать оригинальный калмыцкий чай среди других напитков нетрудно. Согласно давним традициям его заварочный состав – молодые степные травы, крупные листья и побеги черного и зеленого чая изготовитель прессует в грубые плитки или кирпичики. Когда приходит время заваривания калмыцкого чая, от массивных, тяжелых брикетов откалывается необходимая часть, а остатки плиточного прессованного состава дальше ждут своего часа.

Из-за того, что листья и обрезанные побеги не подвергаются вялению или ферментации у джомбы специфическое горьковатое послевкусие. Это одна из отличительных черт калмыцкого чая.

Как заваривать

Поваренные книги и сайты изобилуют рецептами приготовления калмыцкого чая. Примечательно, в большинстве случаев в них точно указывается необходимое количество ингредиентов (граммы, литры). Но! Сложно представить кочевника с мерной посудой.

Нынешние рецепты калмыцкого чая скорее позволяют адаптировать напиток под вкусы современного человека. Именно поэтому позволительно добавлять в классическую основу разные специи и пряности. Каков же секрет приготовления оригинальной джомбы?

Классика жанра

Для тех, кто не знает, как приготовить калмыцкий чай с молоком, представляем пошаговую инструкцию.

1. плиточный чай
2. молоко (3,5 %)
3. бараний жир
4. соль.

Соотношение воды и молока – 1:3.

Приготовление калмыцкого чая начинается с отделения небольшого кусочка от плитки и дробления его на части.

В процессе варки калмыцкого чая продолжают его насыщение кислородом, вплоть до вливания молока. Дальше выжидают около 20 минут активного кипения и добавляют бараний жир. Через 3-5 минут джомба готова для подачи гостям. Готовьте пиалы.

Важно! Калмыцкий чай пьют исключительно горячим. Способность жира быстро застывать может испортить общее впечатление о напитке.

Пряности и специи

Национальная кухня любого государства не стоит на месте, а динамично развивается. Республика Калмыкия – не исключение.

Современные рецепты калмыцкого чая приветствуют всевозможные добавки и разрешают отступать от классического варианта. Европейцам и вовсе отыскать оригинальный сбор хлопотно, значительно проще приготовить экзотический напиток из «подручных» ингредиентов. Поэтому плиточный чай давно заменен доступными рассыпчатыми сборами, а бараний жир – сливочным маслом. Дешево и сердито.

Ниже представлены популярные рецепты калмыцкого чая с молоком, с условной отсылкой к национальным истокам.

Джомба с душистым перцем

Для заварки понадобятся:

• часть плиточного чая,
• вода (2/10 части),
• молоко (8/10 части),
• кусочек сливочного масла,
• соль,
• 8-10 горошин душистого перца.

В холодную воду кладут небольшие кусочки плиточного калмыцкого чая, доводят до кипения. На следующем этапе аккуратно вливают порцию молока, сыплют соль и перец.

Джомбу доводят до готовности на слабом пламени в течение 20 минут. За 2 минуты до снятия напитка с конфорки, добавляют топленое масло. Пьют калмыцкий чай горячим или теплым.

Джомба на черном чае с мускатным орехом

Ингредиенты для заварки:

• черный чай листом (1 ст. л),
• молоко (не менее 3,2 % жирности),
• масло сливочное (1,5 ст. л.),
• черный перец молотый,
• порошок мускатного ореха,
• вода,
• соль.

Ставят на огонь посуду, наливают воду, добавляют рассыпной чай. Когда вода закипит, вливают молоко, приправляют солью по вкусу, перцем (примерно 1 ч.л.) и пряным мускатником (на кончике ножа).

Продолжают томить калмыцкий чай на огне около 17-20 минут. Дальше влив топленое масло в напиток, и тщательно все размешав, доводят навар до кипения. Наконец, снимают готовый чай с плиты и разливают по керамическим пиалам.

Рецепт с зелеными листьями

Зеленый сбор стандартно заваривают на плите. Когда вода закипит, вливают жирное молоко (1 часть воды на 3 части молока). В этом случае подходящими специями будут: горошины белого перца, соль, лавровые листья.

Время томления напитка на слабом огне – 17-18 минут. За 2 минуты до снятия чая с плиты добавляют растопленное масло. Готовый навар горячим разливают по пиалам.

Кстати, отличными приправами к рассматриваемому напитку считаются:

• гвоздика
• корица
• толченый грецкий орех.

Интересно! Изначально чай воспринимался создателями скорее как продукт питания, нежели напиток, из-за этого до сих пор отдельные народности приветствуют добавление к рецептам пшеничной муки. Отсюда сытность и густота навара.

И наконец, хотелось бы отметить, что если вы не являетесь приверженцем калмыцкой кухни, не можете заставить себя полюбить соленый чай с пряностями, не печальтесь! Заваривайте привычный зеленый лист, добавляйте молоко с сахаром и наслаждайтесь любимым вкусом! Это намного полезнее, ведь пьется такой чай с удовольствием!

Что такое калмыцкий чай?

Калмыцкий чай — напиток с тысячелетней историей. Существует много легенд по поводу его появления. Одни утверждают, что его рецепт изобрёл тибетский врачеватель, другие — якобы его придумали китайцы. Но они, хоть и считаются хранителями чайных традиций, даже мысли не допускали о добавлении молока в напиток. О чём бы ни ведали легенды, на Русь калмыцкий чай пришёл из Монгольской империи. Также он был широко распространён у народов Северного Кавказа.

Калмыки стали заваривать чай с добавлением в него кобыльего молока. Также можно использовать коровье, козье, верблюжье или овечье. Обязательным ингредиентом должен быть бараний жир, который позже заменили сливочным маслом и соль. Чёрный перец, мускатный орех, гвоздику, корицу и лавровый лист добавляют по желанию. К напитку даже присоединяют муку, что превращает его в полноценный завтрак.

Традиционный калмыцкий чай, который ещё называют монгольский, джомба либо домба, заваривают из зелёного плиточного чая. Прессуют его из старых оставшихся листочков после сбора основного урожая и даже не подвергают ферментации. От этого напиток становится наиболее крепким, насыщенным, горьковатым на вкус.

В монгольском чае остаются все полезные элементы зелёного. Это танины, катехины, кофеин. Вследствие добавления молока, масла и соли, в напитке содержатся калий, йод, фтор, витамины B, K, C, PP. Его можно пить в любом возрасте. Плиточный чай помогает молоку усваиваться в организме. Кроме того, оно ослабляет вредное влияние кофеина и других алкалоидов.

Вступив в реакцию, все ингредиенты, собранные в напитке, формируют особенную питательную совокупность белков, жиров, минералов. Благодаря этому, джомба действительно становится бодрящим и полезным. 

Он отлично заряжает энергией, поддерживает силы, отлично тонизирует, стимулирует мозговую деятельность, снимает утомление, помогает бороться с похмельем, сбросить лишний вес, так как очень питательный, благодаря чему можно позабыть о голоде. Повышает выработку молока у кормящих матерей, активизирует обмен веществ, полезен для пищеварения, сокращает газообразование, регулирует уровень сахара в крови, лечит отравления.

Разные пряности, добавленные в монгольский чай, только усиливают его полезные свойства. Например, гвоздика поможет вылечить горло при фарингите, снизит жар, уничтожит бактерии. Чёрный перец нормализует деятельность кишечного тракта, очистит бронхи и сосуды. Мускатный орех увеличивает невосприимчивость к заболеваниям, лечит ревмокардит и нервную систему.

Противопоказан такой чай только людям с желчекаменной болезнью и индивидуальной непереносимостью лактозы. 

Самый простой рецепт приготовления монгольского напитка: 1 ст. л. зелёного чая заливают 1 стаканом воды, кипятят 10 минут, затем, добавив 1 стакан горячего молока, соль, чёрный перец, мускатный орех, лавровый лист, кипятят ещё 5 минут. Кладут 1,5 ч. л. сливочного масла, закрывают крышкой и настаивают полчаса. Напиток готов, только он мало похож на калмыцкий. Кто любит более насыщенный, может заливать заварку одним молоком. 

Калмыки же кипятят чай 3–4 часа, пока не выкипит треть или даже половина жидкости, а затем ещё оставляют на ночь. Утром пьют получившийся мощнейший энергетический напиток, который позволяет кочевникам выдерживать длинные походы. 

Главной традицией остаётся использование плиточного чая. Но современные люди часто используют листовой зелёный чай, а иногда и чёрный.

Настоящий старинный рецепт калмыцкого чая, который варят кочевники, отличается только временем, затраченным на его приготовление и добавлением в него не масла, а бараньего жира или жареных кусков курдюка и костного мозга. 

Интересна одна старинная примета. Кипятить пустую воду было запрещено. В неё обязательно нужно было хоть что-нибудь добавить, например, соль либо лавровый листик.

Главное отличие калмыцкого чая от других — заваривание его с добавлением большого количества молока, его наливают столько же, сколько воды, соли и масла, долгое время приготовления. А остальные ингредиенты можно присоединять по своему вкусу.

Покупайте на сайте http://zeltea.ru и заваривайте чай, сочетая разные пряности. Вы обязательно полюбите этот необычный отвар. 

Что такое калмыцкий чай?

(Кавказский дневник Пушкина)

Не стоит пугаться, прочитав эпиграф — скорее всего, Александру Сергеевичу пришёлся не по-вкусу бараний жир. Если следовать современному рецепту — выходит вполне себе съедобный напиток.

Многоликий чай

Калмыцкий чай, известен также как джомба, монгольский чай, карымский чай, карымный чай, киргизский чай и плиточный чай.

Чем он отличается от обычного листового чая?

Для кирпичного или, как его еще называют, калмыцкого чая используют крупные старые чайные листья, которые собирают поздней осенью после сбора основного урожая (молодых зеленых листочков). Чайные листья не подвер-гают ферментации и завяливанию, поэтому напиток из них имеет характерный терпкий, немного горьковатый привкус и желто-красный цвет.

История калмыцкого чая

Калмыкам известна легенда, в которой происхождение чая связывается с именем религиозного реформатора Цзонхавы. В ней говорится, что однажды Цзонхавы занемог и обратился к известному лекарю. Тот прописал ему один напиток, назвав его «божественным» (деедсн идеи), и порекомендовал Цзонхаве употреблять его на голодный желудок в течение семи дней. Исполнив указания лекаря, на седьмой день, совпавший с 25-ым днем месяца барса по лунному календарю, Цзонхава избавился от недуга. По этому случаю, он повелел всем верующим в этот день поставить бурханам лампадку, прибавить к своему возрасту один год (нег нас зуух) и приготовить исцеливший его напиток, названный калмыками позже «хальмг ця» («джомба»).

С тех пор, по преданию, калмыки стали отмечать праздник Зул, на котором самым почитаемым блюдом стал калмыцкий чай. И в память о чудесном исцелении стали ежегодно совершать чайный ритуал подношения божествам(дееж,ерглпн).

В другом же предании говорится, что чай был известен задолго до того, как наши предки приобщились к мясным блюдам; тогда существовал запрет на прием мясной пищи. И вот один лама решил создать растительную пищу, которая бы не уступала по калориям мясным блюдам. С этой целью в течение тридцати дней он читал специальную молитву. Согласно легенде, на тридцатый день благодаря молитвенным взываниям ламы чудодейственная культура проросла. Так у калмыков появился чай, ставший самой почитаемой пищей. С него начинался обычный день, без чая не обходился ни один праздник…

Другие новости раздела:

Вся правда о калмыцком чае: travelbabies — LiveJournal

• Существует две наиболее распространенные легенды, связанные с появлением этого вида чая. Первая гласит, что когда один из величайших полководцев ойратского народа заболел, мудрецы несколько дней и ночей молили богов о даровании целебного эликсира. Ясное дело, что в итоге рецепт этого богодухновенного снадобья открылся и им стало ни что иное, как густой соленый чай на молоке и масле. Втора легенда, кажется более реалистичной и гласит, что чай был специально изобретен для того, чтобы поддерживать силы тибетских монахов и изготавливаться с использованием минимального набора продуктов.

• Миф №1. Калмыцкий чай – это особый вид заварочного листа, наряду с китайским пуэром, мате и другими.

• Миф №2. В чайных, кафе и ресторанах Калмыкии подают настоящий калмыцкий чай.

• Миф №3. Существует специальный рецепт приготовления калмыцкого чая, в котором пропорции всех ингредиентов строго определены

В любом случае, главное в приготовлении подобного чая – это не сколько, а для кого и с кем он будет выпит. Зрите в корень, так сказать, и тогда чай станет для вас проводником в удивительный и загадочный мир калмыцкой культуры.

Tasting Russia: Kalmyk Tea

Несколько недель назад я посетил город Элиста, столицу полуавтономной республики Калмыкия на юго-западе России. Калмыки — монгольский народ и исторически были буддистами. У них захватывающая, а иногда и трагическая история (включая депортацию при Сталине), которая слишком длинна, чтобы я мог здесь подробно останавливаться, но я настоятельно рекомендую прочитать больше о

.

Хотя сегодня большинство калмыков говорят по-русски и переняли многие русские традиции, они также сохранили многие свои собственные.Традиционная калмыцкая еда — одна из арен, где это можно увидеть. В Элисте я попробовала несколько калмыцких блюд, но больше всего меня заинтриговало калмыцкий чай (калмыцкий чай). Это черный чай с молоком, маслом и солью. Он явно был разработан для кочевого народа — соль, вероятно, использовалась, чтобы чай не замерз при низких температурах (а может, для сохранения?), А масло и молоко делали его питательным.

Калмыцкий чай мне показался настоящей «едой для комфорта». Лучше всего я могу описать это словами тепло и питание.Здорово, когда чувствуешь себя усталым, голодным и холодным. После того, как я его выпил, я почувствовал, что у меня живот набит богатыми теплыми калориями, которые задерживаются во мне на несколько часов! Однако я должен признать, что преобладающим вкусом для меня было масло, так что это было немного похоже на то, чтобы выпить чашку масла.

Рецепты дают указания по приготовлению большого количества чая, а мне нужна была только одна чашка, поэтому я немного изменил их, и моя версия оказалась очень близкой к оригиналу. Это очень легко сделать, и я настоятельно рекомендую попробовать.

Калмыцкий чай

На одну чашку

На 1 стакан воды

1/4 стакана молока (я не рекомендую использовать обезжиренное молоко)

1 пакетик черного чая (или рассыпной чай — это более аутентичный способ его приготовления )

1/2 столовой ложки несоленого сливочного масла

1 / 4-1 / 2 чайной ложки соли

1.Налейте воду в чайник или кастрюлю и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте чайный пакетик или чайные листья. Варить 2-3 минуты. Удалите листья или пакет и убавьте огонь до минимума.

2. Добавьте молоко, масло и соль. Нагрейте, пока масло не растает. (Если вы хотите попробовать его с мускатным орехом, добавьте сюда.)

3. Перелейте в чашку и наслаждайтесь!

My Cafe: Recipes And Stories — Restaurant Simulation and Kitchen Mystery Game Вопросы и ответы для iPhone

iPhone — Игры для iPad

• Разработчик: Melsoft
• Издатель: Melsoft
• Жанр: Casual
• Выпуск: 25 мая 2016 г.
• Платформа: iPhone — iPad
• ESRB: Не установлено

Последние вопросы

Застряли в этой игре? Задайте вопрос ниже и позвольте другим игрокам ответить на ваш вопрос или просмотреть ответы на ранее заданные вопросы.Если вы считаете себя экспертом, постарайтесь помочь другим с их вопросами.

От: Rolling Stoner Размещено: 07.05.2021

От: Thejaaaa Размещено: 23.02.2021

От: Аноним Размещено: 08-02-2020

От: Гость Размещено: 30.06.2020

От: Серый Размещено: 14.05.2020

От: Алиса Размещено: 14.05.2020

От: Ennaira_DC Размещено: 05-04-2020

От: Nix Размещено: 05-03-2020

От: CamperMama Размещено: 20.04.2020

От: Shirlz Размещено: 07.03.2020

От: Кевин Размещено: 27.02.2020

От: Shirlz Размещено: 22.02.2020

Откуда: A.Nixx Размещено: 02-22-2020

От: Arinaomi Размещено: 14.02.2020

От: Shirlz Размещено: 28.01.2020

От: Жадный Размещено: 08.01.2020

От: Jess Размещено: 19.12.2019

От: Badtzmaru25 Размещено: 17.12.2019

От: Micike Размещено: 12-14-2019

От: Mouni Размещено: 11-03-2019

От: Brick1234 Размещено: 11-01-2019

От: Белка Размещено: 21.10.2019

От: Manda Размещено: 18.10.2019

От: Theeb Размещено: 10-12-2019

От: Босс кафе Размещено: 10-09-2019

От: Гость Размещено: 24.09.2019

От: Гость Размещено: 09-10-2019

От: YW Размещено: 23.08.2019

От: Cadaver Girl Размещено: 19.08.2019

Задайте вопрос

Воспользуйтесь окном поиска выше, чтобы узнать, задавался ли уже ваш вопрос, это сэкономит вам время на ожидание ответов, которые уже есть на сайте.

Ваш вопрос

Видео геймплея

Дополнительные параметры

Объявления

Игры, которые могут вам понравиться

рецептов и историй вопросов и ответов для Android

Игры для Android

• Разработчик: Melsoft Games
• Издатель: Melsoft Games
• Жанр: Казуальные
• Выпуск: 26 мая 2016 г.
• Платформа: Android
• ESRB: не задано

Последние вопросы

Застряли в этой игре? Задайте вопрос ниже и позвольте другим игрокам ответить на ваш вопрос или просмотреть ответы на ранее заданные вопросы.Если вы считаете себя экспертом, постарайтесь помочь другим с их вопросами.

От: Jmar Размещено: 10-03-2021

От: Jilla Размещено: 20.08.2021

От: Babs Размещено: 14.08.2021

От: Mels Diner Размещено: 08-12-2021

От: Гость Размещено: 08-11-2021

От: Билл Размещено: 29.07.2021

От: Одри Размещено: 06.06.2021

От: JT Размещено: 04.04.2021

От: GP Размещено: 24.01.2021

От: DaQueenBee19 Размещено: 12-07-2020

От: Asdf Размещено: 24.11.2020

От: У меня нет жизни Размещено: 29.10.2020

От: Фанирян Размещено: 21.10.2020

От: Pocketrocket Размещено: 21.10.2020

От: Гость Размещено: 10-16-2020

От: KICA Размещено: 08-10-2020

От: DD Размещено: 30.07.2020

От: Andi Размещено: 23.07.2020

От: Кики Размещено: 17.07.2020

От: Monique Размещено: 07-04-2020

От: Несчастный Размещено: 06-12-2020

От: Кельвин Размещено: 06-11-2020

От: Rayleana Размещено: 06.06.2020

От: Тари Размещено: 06.04.2020

От: Мона Размещено: 29.05.2020

От: Надя Размещено: 29.05.2020

От: Tiredhuman Размещено: 23.05.2020

От: Mg Размещено: 18.05.2020

От: Quark Размещено: 14.05.2020

Задайте вопрос

Воспользуйтесь окном поиска выше, чтобы узнать, задавался ли уже ваш вопрос, это сэкономит вам время на ожидание ответов, которые уже есть на сайте.

Ваш вопрос

Видео геймплея

Дополнительные параметры

Объявления

Игры, которые могут вам понравиться

Как заварить калмыцкий чай 🚩 Рецепт калмыцкого чая 🚩 Чай и кофе

10 января 2012 г.

By EasyHow

Калмыцкий чай (монгольский суп или чай тибетских монахов) пришел к нам из Китая. Благодаря своей калорийности он подавляет аппетит и отлично помогает при похудении. Рецептов приготовления этого напитка существует множество.Но чаще всего его основа — чай, молоко и соль.

Понадобится

• Рецепт №1:
• — вода — 700 мл;
• молоко — 400 мл;
• — мускатный орех — 2 штуки;
• — масло сливочное 1,5 ст.
• — соль — 0,5 чайной ложки;
• — чай ​​черный — 20 грамм.
• Рецепт №2:
• вода — 3 литра;
• — чай ​​черный — 200-300 грамм;
• — масло сливочное — 50 грамм;
• сливки — 2 литра;
• Соль 2 чайные ложки.
• Рецепт №3:
• вода — 1,5 литра;
• молоко — 2 литра;
• — масло сливочное — 100 грамм;
• — мука пшеничная — 3 столовые ложки;
• — перец черный — 7-8 зерен;
• — Лавровый лист — 2 штуки;
• — соль — 2 чайные ложки.
• Рецепт №4:
• Вода — 1,5 литра;
• — кафельный чай — 40 грамм;
• — молоко — 0,5 л;
• — масло сливочное — 50 грамм;
• — соль — по вкусу;
• — мускатный орех — по вкусу.

Инструкция

Поставить воду на огонь и нагреть. Залейте чай, доведите до кипения, убавьте огонь, всыпьте соль и тщательно перемешайте. Добавьте молоко и перемешайте. Добавьте масло и молотый мускатный орех. Перемешайте и накройте напиток, чтобы он настоялся 10-15 минут.

Растолочь чай, залить холодной водой, поставить на средний огонь и довести до кипения. Затем убавьте огонь и тушите 15 минут. Залить предварительно подогретой водяной баней крем и кипятить еще 5-10 минут. Добавьте соль и масло.Перемешать, накрыть крышкой и оставить настаиваться 10-15 минут.

Растолочь чай, залить холодной водой, поставить на средний огонь и довести до кипения. Затем убавьте огонь и тушите 15 минут. Посолить и подогреть на водяной бане молоко и кипятить еще 5-10 минут. Затем обжарить муку с маслом до светло-золотистого цвета и добавить в чай ​​вместе со специями. Накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.

Чайник и обязательно заварить крепкий горячий чай. В чашку сначала налейте немного кипящего молока, затем через ситечко чайника, а затем долейте кипяток.Можно положить соль и мускатный орех. Соотношение заварки кипятка и молока должно быть примерно одинаковым, но его можно изменить, тогда чай всегда будет иметь другой вкус.

Полезный совет

Перед тем, как налить калмыцкий чай в чашку, нужно дать им желаемую температуру. Для этого сначала залейте их обычным кипятком, а затем через 5-7 минут слейте кипяток и разлейте чай по разогретым чашкам.

См. Также

• Как пить хельбу
• Масала Чай, или Божественный букет в одной чашке

Как заварить калмыцкий чай? Польза и вред калмыцкого чая

Как часто мы пьем чай? Да почти всегда! Только для нас чай — это не просто напиток, а полноценная трапеза, которая сопровождается поглощением булочек, сладостей, бутербродов и даже вторых блюд.

Родина чая

Следует отметить, что калмыцкий чай часто пьют черкесы, которые просто позаимствовали его у калмыков.Но это не единственные, кто попал под своеобразное очарование напитка. Получателями рецепта были монголы, буряты и другие родственные народы. Калмыцкий чай имеет нестандартный состав, ведь помимо чая и молока в него добавляют соль. Собирали секретный рецепт буквально в горечи, так как чай брали у китайцев, а молоко добавляли к нему древние монголы. Сами китайцы не любят молоко. Некоторые историки считают, что это знак их протеста против кочевников.

Как к нам попал чай?

Когда древние монголы завоевали территории и создали свою империю, народы, вошедшие в состав Золотой Орды, переняли элементы культуры. Например, чай попал на Русь из Золотой Орды. Но наука о том, как заваривать калмыцкий кафельный чай, далась России с трудом. Конечно, кочевым всадникам было удобно брать с собой плитки, а не россыпь чая, поэтому они вывозили из Китая увесистые «кирпичи» из листьев и стеблей чая.Калмыки передали свою культуру питья адыгам и всем родственным народам — ​​отныне они пили чай с молоком, маслом, солью и перцем. Но сами адыги оказались экспериментаторами: в чайные листья добавляли конский щавель и лекарственный душицу для придания легкого аромата. В Советском Союзе пили чай из переработанных чайных остатков. В общем, упрощение процедуры заваривания чая было только в руках заядлых тимингов, так как приготовить напиток теперь можно разными способами.

Процесс приготовления

Итак, я хотел, чтобы человек, уставший от газировки и кофе, выпил питательный напиток.Приготовление калмыцкого чая начинается с измерения желаемой дозы заварки: лучше взять вдвое больше, чем при обычном чаепитии. Чай с россыпью должен находиться прямо в чашке, а не в чайнике, поэтому рекомендуется взять еще чашку. На две трети чашку заливают кипятком и настаивают несколько минут. Теперь нужно разбавить чай горячим молоком и бросить кусочек масла, а затем посолить и поперчить чай. Кстати, горячее молоко можно заливать и вместо кипятка.Это современный способ приготовления, но как приготовить калмыцкий чай по старинным традициям? Ведь иногда даже само настроение призывает присоединиться к истории. Затем чай нужно кипятить в казане и настаивать всю ночь. Тонирующие свойства в этом случае уходят полностью, но усиливается возбуждающий эффект. Кстати, если калмыцкий чай готовится на основе конского щавеля, то сильного возбуждающего эффекта нет, и настоять ночь вполне можно.

Плюсы и минусы старинного напитка

Угощение впервые

Когда человек, далекий от калмыцкой культуры, впервые пробует национальный напиток, впечатление может быть неоднозначным. Мало кто сразу проникнется к нему любовью, ведь его отталкивает сочетание чая и масла, соли и молока. Есть определенные стереотипы относительно понятия чаепития. Для русского человека чай — это событие, это горячий и сладкий напиток, который согревает после морозов, успокаивает и поднимает настроение.Но калмыцкий чай — это жирный, соленый и острый напиток, шокирующий все вкусовые рецепторы. Но этот чай — всего лишь вариация традиционного напитка, с вариациями смягченного и адаптированного. Сами калмыки добавляли в него даже не сливочное масло, а топленый бараний жир. Но монголы пошли дальше и сварили свой чай с жареными кусочками курдюка и костным мозгом барана. Возможно, калмыцкий чай с молоком и маслом воспринимался бы более лояльно, если бы его декларировали не как чай, а как сытный молочный напиток, суп или даже средство для восстановления бодрости и мужественности.Во многих кафе, кстати, на эту уловку идут официанты и расписывают достоинства чая, называя его тонизирующим, возбуждающим и оздоровительным средством.

По-адыгски

Как заваривать калмыцкий чай в традициях адыгов? В конце концов, они внесли большой вклад в то, чтобы чай стал более вкусным. Повторить приготовление напитка не так уж и сложно, если отпустить какое-то время и запастись всеми необходимыми ингредиентами. Необходимо взять несколько веток конского щавеля и хорошо их промыть. Теперь их кладут на дно горшков и заливают водой.Варят конский щавель на медленном огне не менее часа до получения насыщенного цвета. Готовый отвар еще должен настояться, а потом веточки можно убирать. Примерно треть полученного объема отвара нужно развести молоком и все вместе прокипятить. А теперь время для специй: соль и черный перец по вкусу. На сотейник понадобится кусочек масла от 50 до 100 грамм. Калмыцкий чай горячим пить не обязательно, но вкус будет приятнее. А если добавить слишком много масла или добавить жир ягненка, на остывшем напитке может образоваться неприятная пленка, которая не прибавит аппетита.Кстати, традиционно чай пьют с национальной выпечкой, такой как, например, трещинки, губат и халюж.

Советы хозяйкам

Жалко готовить такую ​​редкость и оставаться без похвалы, когда привередливые родственники, увидев чашку чая с маслом, решат, что посуда просто грязная. Поэтому лучше всего готовить еду в калмыцком стиле впервые. Горячее мясо с приправами, запеченное на углях, салаты и выпечка, а ближе к десерту подавать калмыцкий чай.Польза этого напитка невероятна, и любой мужчина будет рад услышать, сколько ему даст эта чашка. Представьте себе кочевников. Как они жили? Как они могли без устали перемещаться по континентам? Их сила была велика, и под игом Золотой Орды многие склонили головы. Так, может быть, у них был секрет? Да, вот и их секрет, чудесный чай. Только сваренные по всем правилам из цельных веток конского щавеля. Кстати, целостность веток важна не только из эстетических принципов, ведь стебли помогают закрепить ветки на дне кастрюли и не дают плавать, обогащая вкус чая.Заварить его можно очень быстро, если сразу подсолить холодной водой, а уже потом поливать ветки. Такой нехитрый прием сэкономит 30-40 минут времени. Когда сварка потемнеет, кипятить дальше нет смысла, так как полезные вещества уйдут. Не нужно слишком много солить, потому что правила недостаточно и важно во всех случаях переборщить. А вот со специями можно экспериментировать, ведь чай бывает ароматным. Чаще всего встречается черный перец, но при желании можно добавить красный, сушеный кориандр или базилик.Кстати, в алюминиевых горшочках готовить не рекомендуется, так как они окисляются. Лучше брать чугун, эмалированный или с тефлоновым покрытием. Эмалированные чайники, кстати, довольно капризны, так как при кипячении чая с молоком в них может возникнуть жжение.

У калмыков

Калмыки заваривали чай несколько иначе, чем адыги. Плиточный чай продавливали и заливали холодной водой, после чего кипятили до кипения и удаляли появившиеся веточки. Затем в заварку залили горячие сливки, насыпали соль, перец горошком, а предварительно натерли мускатный орех.По желанию добавляли гвоздику и лавровый лист. Почти готовый к употреблению напиток сдобрен маслом и солью, после чего выдержан 10 минут.

А старшее поколение не могло перейти на «легкую» версию, и в приготовленный таким образом чай добавляют секретный ингредиент (муку, обжаренную с внутренним жиром баранины).

Из истории

Необычный и странный напиток, как выяснилось, имеет не менее необычную историю. По одной из версий, чай изобрел тибетский лама, взяв на себя силу монахов, не евших мяса.Сытный и вкусный напиток был подобен супу, восстанавливал энергию и питал тело. А другая версия гласит, что причиной изобретения чая стала болезнь религиозного реформатора, которому он был прописан как лекарство. Для увеличения сытости в чай ​​добавляют овечий жир. Напиток быстро завоевал популярность и поставил реформатора на ноги, и он приказал ученикам начинать день с чашки калмыцкого чая. Довольно интересная версия происхождения напитка основана на том, что калмыки лишь немного изменили способ приготовления, принятый китайцами.Чайную церемонию по всем правилам провести в степи немного затруднительно, да и воды иногда не хватает, зато кобыльего и верблюжьего молока много. Так они начали варить чай с молоком, приправляя его маслом и специями для полноты, вкуса и аромата.

Для лечения

О влиянии чая на здоровье уже рассказывалось, но оказалось, что его можно назначать при серьезных заболеваниях как лекарство, а не для профилактики. Во многих семьях, даже в нашей стране, родители откладывают жир ягненка, который подогревают и добавляют в молоко детям.Это отличный способ лечения респираторных заболеваний, простуды и кашля. Молоко и жир смягчают горло, согревают и благотворно влияют на пищеварение и работу пищеварительного тракта. Врачи сделали логичный вывод и стали рекомендовать чай с маслом как народное средство. А зачем мучить себя и своего ребенка неприятным жиром, если можно приготовить по-настоящему острый напиток? Кстати, противопоказаний и возрастных ограничений у него нет. Кормящие мамы при употреблении чая увеличивают лактацию, что не может не радовать молодую семью и маленького человека.Единственная рекомендация на этот период касается количества специй — все же лучше добавлять их поменьше.

В праздничные дни

Праздники, которых всегда ожидают такие нетерпеливые, чреваты неконтролируемыми алкогольными возлияниями и обжорством. Последующие будни показывают, что организм ошеломлен изменениями в питании и не может восстановиться. И в таких случаях поможет калмыцкий чай, ведь это мощное средство в борьбе с похмельем. Не зря масло рекомендуется есть перед застольем, мотивируя это тем, что оно обволакивает желудок.Калмыцкий чай выполняет ту же функцию и быстро выводит из организма продукты распада алкоголя. Кроме того, он борется с тошнотой и изжогой, положительно влияет на работу мозга.

В современном

Напоследок стоит обсудить возможность приготовления старинного напитка в домашних условиях. Среднестатистическая семья предпочитает чай в стопку листу, что упрощает приготовление и переработку отходов. На самом деле нет необходимости постоянно мыть чайник, следить за его кипячением, а вкус чая всегда один.Но вот калмыцкий чай в пакетиках — это все равно чушь. Ведь главная магия вкуса как раз происходит при заваривании и кипячении бульона. Но можно попробовать заварить чай. Несколько пакетов чая залить кипятком и дать настояться. Затем можно добавить молоко или сливки и полученную смесь вскипятить. Кстати, чай лучше брать нейтральный, без вкусовых добавок. Добавляйте специи и масло по вкусу, помня, что после охлаждения чай потеряет свою привлекательность.

Калмыцкий чай: состав, способы приготовления, свойства.Простой рецепт калмыцкого чая: особенности приготовления и отзывы

Этот этнический напиток имеет богатую историю и множество названий: джомба, монгольское, киргизское, но здесь он больше известен как калмыцкий чай. Это традиционный напиток кочевников, очень сытный и питательный. Его чудесные свойства известны из древних легенд.

По одной из них, знаменитый целитель лечил религиозного деятеля Цонхаву от тяжелой болезни необычным чаем.

По назначению врача пациенту нужно было выпить чашку этого «божественного» напитка — джомба натощак в течение семи дней.По истечении срока Цонхава получил исцеление и приказал всем верующим в этот день зажечь лампу и выпить питательный напиток как чудодейственное средство.

Монгольские кочевники познакомились с рецептом чудесного чая у жителей Тибета и распространили его среди народов практически всей Средней Азии. В каждой местности этот напиток стал национальным, как, например, калмыцкий чай. Рецепт каждого такого напитка отличался количеством компонентов и способами приготовления.

Китайцы, как создатели и строгие хранители чайных традиций, не допускали добавления в напиток каких-либо добавок и готовили его только на воде. Его отсутствие в степях «заставляло» кочевые народы использовать кобылье и верблюжье молоко для приготовления чая, которого у них было в изобилии.

Калмыцкий чай — рецепт приготовления на молоке

Этот национальный напиток очень распространен среди кочевников Средней Азии из-за своей пищевой ценности. Горячий калмыцкий чай утоляет жажду, поддерживает жизненный тонус людей в суровом климате бескрайних степей.Рецепт этого напитка с молоком включает прессованный зеленый чай, соль, масло или жир баранины и различные специи.

В чай также можно добавлять местные лекарственные травы.

Этот национальный напиток очень распространен среди кочевников Средней Азии из-за своей пищевой ценности.

Приготовление калмыцкого чая заключается в кипячении напитка и его последующем настаивании. Только при соблюдении этих условий джомба приобретает необходимый насыщенный терпкий вкус и аромат, способный надолго утолить голод.Для многих калмыцкий чай с солью непривычен, но именно различные специи в сочетании с молоком придают ему особые вкусовые оттенки.

Для удобства транспортировки в бесконечных путешествиях древние кочевники предпочитали прессованный калмыцкий чай, состав которого не отличался от аллювиального чая. В наши дни многие приверженцы национальных традиций готовят классический вариант чая из «кирпичиков», который перед завариванием необходимо тщательно измельчить.

Добавление масла в джомбу — это современный способ заваривания калмыцкого чая.Изначально в него помещали бараний жир и различные травы. Спасение от цинги, авитаминоза, упадка сил, которые необходимы кочевникам, чтобы прочно сидеть в седле и гнать огромные стада.

Калмыцкий зеленый чай — одно из важнейших блюд национальной кухни.

Этим напитком встречают молодоженов и провожают в последний путь, угощают дорогими гостями. Перед тем, как заварить калмыцкий чай с молоком, нужно создать спокойную атмосферу и добиться особого настроения.От этих условий зависит качество готового напитка.

Традиционная джомба — калмыцкий чай обычно долго кипятят в кастрюле, пока объем воды не уменьшится вдвое. Перемешивайте напиток строго по часовой стрелке, повторяя движение солнца по небу.

Для обогащения чая кислородом выполняются следующие действия: достают из кастрюли полный черпак, поднимают его и тонкой струйкой выливают обратно. Эти движения необходимо повторить 99 раз над кипящим напитком. По словам калмыков, таким образом чай соприкасается с воздухом и приобретает свою природную крепость.

Молоко, прессованная заварка, соль, перец — основные составляющие калмыцкого чая. В рецепте этого напитка есть несколько вариантов:

1. «Татарский» (на одну порцию) — положить 30 гр. В кипяченой воде (100 мл). отжать заварку и залить 100 мл молока и постоянно помешивать, через 5 минут добавить соль и масло (10 гр.).
2. «Калмыцкий стиль» — измельченный плиточный чай (50 гр.) Залить 1 л воды и вскипятить, залить 2 л молока, добавить специи и соль по вкусу. Варить 15 минут, процедить и отжать заварку.Разлейте горячий напиток по мискам и добавьте в каждую чайную ложку масла.
3. «Джомба» (для большой компании) — кирпичик зеленого чая весом 200-250 грамм. растолочь и залить 3 л холодной воды. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне 15 минут. Соберите всплывшие на поверхность стебли и добавьте 2 литра подогретых сливок. Продолжаем готовить напиток, помешивая еще 5 минут, добавляем масло (50 гр.), Соль (2 ст. Ложки), перец (4-5 горошин). Джомбу настаивают 10 минут и подают гостям.
4. «Хурсиц» — заварка 3 ст. ложь. плиточный чай, на топленом беконе (1/2 ч. л.) обжарить ½ ч. л. подавать. мука. Залить кипятком 3 ст. ложку молока, всыпать муку и хорошо размешать. Полученную массу вылить в заваренный и процеженный чай, добавить мускатный орех и лавровый лист.

Напиток вместо молока можно приготовить со сливками. Если изменить количество настоя, сочетание специй, то каждый раз вы получаете калмыцкий чай 3 в 1 с другим вкусом, насыщенностью и ароматом.

Калмыцкий зеленый чай — одно из важнейших блюд национальной кухни.

Калмыцкий чай: состав

Классический отвар для этого национального напитка — прессованный чай. Это тяжелые и достаточно плотные кирпичи. Обычно они имеют прямоугольную форму с закругленными краями и специальным принтом на одной стороне.

Калмыцкий плиточный чай содержит грубые листья поздних урожаев, обрезанные веточки и побеги чайных кустов. Это сырье не ферментируется, поэтому все вкусовые качества растений сохраняются. Помимо заварки, в заварке можно найти степные ароматические или лечебные травы, входящие в состав калмыцкого чая.Состав, полезные свойства напитка различаются в зависимости от того, на каком участке его готовят.

Качество молока для жомбы не в последнюю очередь. Этот продукт должен быть свежим и жирным — он составляет питательную основу национального напитка. Конечно, в магазинах нельзя купить верблюжье и кобылье молоко, но заменить его на коровье или козье молоко с большим процентом жирности вполне возможно.

Все продукты, входящие в состав калмыцкого чая, содержат компоненты, необходимые для нормального функционирования человеческого организма.Настоящая джомба — кладезь ценных микроэлементов, витаминов и полезных веществ:

• витамины B1, B2, PP, K;
• калий;
• цинк;
• марганца;
Кремний
• ;
• фтор;
• калий;
• катехина;
• танин.

Все эти вещества и витамины действуют, дополняя и усиливая положительные свойства друг друга, и комплексно действуют на организм, улучшая его работу.

Калмыцкий чай: польза и вред

Кочевой образ жизни в степи — непростое испытание, требующее хорошего настроения и крепкого физического здоровья, что помогает сохранить калмыцкий чай. Польза и вред чудодейственного напитка недаром отражены в древних легендах.

Джомба всегда помогал кочевникам в их постоянных путешествиях. Его секрет кроется в уникальном сочетании компонентов. Молоко — сложный продукт, особенно цельное молоко.

Организм взрослого человека не всегда может его полностью усвоить.Но «дружба» с зеленым чаем помогает облегчить переваривание молока, что, в свою очередь, нейтрализует агрессивное воздействие кофеина и алкалоидов, содержащихся в растительном сырье.

Калмыцкий плиточный чай, сваренный на молоке, обладает массой полезных качеств:

• — прекрасное средство профилактики авитаминоза;
• укрепляет иммунную систему;
• устраняет последствия похмельного синдрома;
• способствует повышению жизненного тонуса;
• стимулирует нервную систему;
• благотворно влияет на состояние сосудистой системы.

Многие кормящие женщины пьют калмыцкий чай в период лактации — он способствует увеличению количества и качества грудного молока. Джомба — очень питательный напиток, и после чашки этого восхитительного чая чувство сытости сохраняется надолго.

Кочевники употребляли калмыцкий чай не только как напиток. Польза этого напитка усиливается ароматными специями:

• Гвоздика;
• кориандр;
• Лавровый лист;
• мускатный орех;
• перец черный.

С их помощью они вылечили простуду, ангины, заболевания кишечника, прочистили сосуды и восстановили силы после долгих путешествий.

Для гостей всегда готов свежий калмыцкий чай

Противопоказания для этого напитка: непереносимость лактозы, аллергические реакции на компоненты чайного листа и специй, острые стадии хронических заболеваний. Настоящая джомба — это довольно сильный энергетик, и неподготовленному человеку будет нелегко принять его воздействие на организм.

Калмыцкий чай — отзывы

Джомба относится к категории экзотических напитков благодаря особому способу приготовления и необычному составу для чая. Не всем нравится калмыцкий чай. Отзывы о нем самые разные. Недовольство выражают те, кто воспринимает этот напиток как чай в привычном понимании: чайник-чайник-горячая вода. Ведь теперь джомба производится не только в прессованном виде.

Некоторые производители предлагают калмыцкий чай в пакетиках. В них содержатся сразу все компоненты, которые необходимы для этого напитка.Достаточно залить пакетик кипятком, и чай готов. Но, по отзывам людей, знакомых с настоящим вкусом джомбы, этот напиток лишь отдаленно напоминает калмыцкий чай.

Для его приготовления лучше использовать прессованные кирпичи из заварки и ароматных трав, а перед тем, как заваривать калмыцкий чай, ознакомьтесь с его историей, чтобы оценить не только необычный вкус жомбы, но и разнообразить свой рацион полезными напиток.

Доброго времени суток, уважаемые читатели нашего сайта.Несколько лет назад люди научились делать чудесный тоник …

Калмыцкий чай славится обилием лечебных свойств и оригинальным послевкусием. Монголы, буряты и ряд других национальностей называют этот напиток по-разному — «джомба», «карым», «плиточный», но готовят его одинаково. Это целый ритуал, с которым мы предлагаем подробно ознакомиться.

На праздновании Дня калмыцкого чая

Чай или суп?

Издавна авторы рецепта считали, что калмыцкий чай избавит от жажды в летнюю жару или крепко согреет путешественника в зимнюю стужу. В этом есть доля правды, учитывая, что этот напиток — детище кочевников, которые находились в постоянном движении, бесконечном пути.

Основатели джомбы стремились сделать чай не только вкусным, но и сытным (питательным), чтобы он восстанавливал силы после долгого путешествия по степям.Так возникла идея добавить в напиток бараний жир и молоко.

Интересно! В традиционном калмыцком чае нет сахара. Вместо этого хозяева добавляют соль по вкусу. Поэтому, находясь в местном кафе, не запутайтесь, заказав на десерт калмыцкий чай!

О пользе джомбы

Зеленый чай

В основе состава напитка — зеленый чай и молоко. Эти два компонента полезны для организма даже по отдельности. И вместе они полностью превращают джомбу в лечебный эликсир.
Таким образом, зеленый чай обеспечивает организм антиоксидантами, замедляющими процессы старения на клеточном уровне.

Также улучшает обмен веществ, превращая жиры в жизненную энергию. Рекомендуется пить тонизирующий напиток для повышения выносливости при ежедневных физических нагрузках и занятиях спортом.

Зеленый чай востребован у долгожителей, а также у людей, работа которых связана с психоэмоциональным напряжением. Считается, что напиток способен стимулировать мозговую деятельность и снижать восприятие стресса.

Кроме того, вещества, содержащиеся в листьях зеленого чая, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, снижая риск сердечных приступов и инсультов.

Молоко

О пользе молока можно даже писать трактаты. Есть только один недостаток. Этот продукт плохо усваивается организмом взрослого человека в чистом виде из-за отсутствия определенных ферментов. И тут на помощь приходит зеленый чай. Разбавленное им молоко, то есть готовую джомбу, можно пить всем без исключения, не опасаясь последствий.

Напомним, что врачи советуют пить молоко при лечении:

• простуды
• бессонницы
• изжоги
• отравления.

Это означает, что калмыцкий чай сочетает в себе полезные свойства двух ингредиентов, делая напиток доступным каждому.

Противопоказания

Что касается вреда калмыцкого чая, то он отсутствует. Единственное, что можно отметить, это то, что молоко слегка нейтрализует тонизирующее действие зеленого чая, а значит, энергетический заряд от употребления джомбы будет меньше.

Необычная упаковка

Оригинальный калмыцкий чай несложно узнать среди других напитков. По давним традициям, его заварочный состав — молодые степные травы, крупные листья и побеги черного и зеленого чая — прессуются производителем в грубую плитку или кирпичи. Когда приходит время заваривать калмыцкий чай, от массивных тяжелых брикетов отщепляется необходимая часть, а остатки прессованной плиточной композиции еще ждут своего часа.

Благодаря тому, что листья и обрезанные побеги не подвергаются сушке или ферментации, Джомба имеет специфическое горькое послевкусие. Это одна из отличительных черт калмыцкого чая.

Как заваривать

Поваренные книги и сайты изобилуют рецептами приготовления калмыцкого чая. Примечательно, что в большинстве случаев точно указывают необходимое количество ингредиентов (граммы, литры). Но! Сложно представить кочевника с мерной посудой.

Действующие рецепты калмыцкого чая, скорее, позволяют адаптировать напиток к вкусам современного человека.Именно поэтому в классическую основу допустимо добавлять различные специи и зелень. В чем секрет изготовления оригинальной джомбы?

Классика жанра

Для тех, кто не умеет заваривать калмыцкий чай с молоком, представляем пошаговую инструкцию.
Для рецепта потребуется:

1. плиточный чай
2. молоко (3,5%)
3. бараний жир
4. соль.

Соотношение воды и молока 1: 3.

Приготовление калмыцкого чая начинается с отделения небольшого кусочка от плитки и измельчения его на кусочки.

В процессе заваривания калмыцкого чая его продолжают насыщать кислородом, вплоть до настоя молока. Затем подождите около 20 минут активного закипания и добавьте бараний жир. Через 3-5 минут джомб готов к подаче гостям. Подготовьте миски.

Важно! Калмыцкий чай пьют исключительно горячим. Способность жира быстро застывать может испортить общее впечатление от напитка.

Специи и специи

Национальная кухня любого государства не стоит на месте, а динамично развивается.Республика Калмыкия не исключение.

Современные рецепты калмыцкого чая приветствуют всевозможные добавки и позволяют отступить от классического варианта. Европейцам сложно найти оригинальную коллекцию; гораздо проще приготовить экзотический напиток из «подручных» ингредиентов. Поэтому плиточный чай давно заменен доступными сыпучими препаратами, а бараний жир — сливочным маслом. Дешево и сердито.

Ниже представлены популярные рецепты калмыцкого чая с молоком с условной ссылкой на национальное происхождение.

Джомба с душистым перцем

Для заваривания вам потребуется:

• кусок плиточного чая,
• вода (2/10 частей),
• молоко (8/10 частей),
• кусок сливочного масла
• соль,
• 8-10 душистый перец горошком.

Маленькие кусочки калмыцкого чая, выложенного плиткой, помещают в холодную воду и доводят до кипения. На следующем этапе аккуратно влейте порцию молока, посолите и поперчите.

Джомба готовится на медленном огне в течение 20 минут.За 2 минуты до снятия напитка с конфорки добавьте топленое масло. Пьют калмыцкий чай горячим или теплым.

Джомба на черном чае с мускатным орехом

Ингредиенты для заваривания:

• листьев черного чая (1 ст. Л.),
• молока (минимум 3,2% жирности),
• сливочного масла (1,5 ст. Л.),
• перец черный молотый
• порошок мускатного ореха,
• вода,
• соль.

Посуду ставят на огонь, заливают водой, добавляют рассыпной чай. Когда вода закипит, влейте молоко, приправьте по вкусу солью, перцем (примерно 1 ч. Л.) И острым мускатным орехом (на кончике ножа).

Калмыцкий чай варится на огне около 17-20 минут. Затем влейте в напиток топленое масло, и все тщательно перемешайте, доведите бульон до кипения. Наконец, готовый чай снимают с плиты и разливают по керамическим чашам.

Рецепт зеленого листа

Зеленый урожай обычно варят на плите. Когда вода закипит, влейте жирное молоко (1 часть воды на 3 части молока). В этом случае подходят специи: перец белый перец, соль, лавровый лист.

Время кипения напитка на слабом огне 17-18 минут.Топленое масло добавляется за 2 минуты до снятия чая с плиты. Готовый бульон разливают горячим по пиалам.

Кстати, отличными приправами к рассматриваемому напитку являются:

• Гвоздика
• корица
• грецкий орех толченый.

Интересно! Изначально чай воспринимался создателями скорее как продукт питания, чем напиток, из-за этого отдельные народы до сих пор приветствуют добавление пшеничной муки в рецепты. Отсюда сытость и густота бульона.

И напоследок хотелось бы отметить, что если вы не приверженец калмыцкой кухни, то не сможете заставить себя полюбить соленый чай со специями, не грусти! Заварите знакомый зеленый лист, добавьте молоко с сахаром и наслаждайтесь любимым вкусом! Это намного полезнее, ведь такой чай пьют с удовольствием!

А вот и один из рецептов, адаптированных к славянской кухне.

Мы все привыкли воспринимать чай как горячий, вкусный, , а главное сладкий напиток.Но для чайных гурманов есть хорошие новости — теперь вы можете насладиться напитком, который не принято тематически, ведь есть калмыцкий чай, рецепт которого вы можете найти здесь. Но для начала все же стоит познакомить вас более подробно с таким экзотическим напитком с весьма пикантными вкусовыми нотками.

Калмыцкий чай — это, по сути, такой же горячий напиток, но в этом случае его не употребляют с медом, сахаром, лимоном или другими привычными добавками. Этот напиток еще называют кыргызским, монгольским, джомба или даже домба.Ценители экзотики пьют такой среднеазиатский чай с множеством необычных для нас добавок: с солью, молоком, перцем и даже маслом. Если вы хотите попробовать необычный вкус калмыцкого чая, то для начала вам понадобится правильный рецепт его приготовления и, конечно же, сам продукт.

Калмыцкий чай — рецепты и знакомство с среднеазиатским чаепитием

Классический вариант приготовления калмыцкого чая — это обычный зеленый тематический отвар, но хорошо отжатый.Так что же происходит — калмыцкий чай и его рецепт очень похож на обычный зеленый чай? Нет, в этом случае продукт получается достаточно пикантным, оригинальным, особенным, можно сказать, для гурманов. Итак, давайте рассмотрим рецепты и познакомимся с нестандартным вариантом чаепития.

Монгольский чай с молоком

Это самый первый ингредиент или, скорее, добавка, завершающая тематический напиток. Можно использовать абсолютно любое молоко на свой вкус, то есть коровье, козье, овечье и так далее.Чаще всего используется именно первый вариант, но здесь это вопрос индивидуальных вкусов. Хотите заварить калмыцкий чай? Рецепт его приготовления на молоке описан ниже.

Итак, вам нужно приготовить 4,5 ч. сухой прессованный калмыцкий чай, литр кипятка и стакан молока. Прокипятите очищенную воду, добавьте в нее все молоко, а затем добавьте заварку в слегка остывшую жидкость. Оставьте всю эту смесь на несколько минут, чтобы листья растения немного раскрылись, а затем прокипятите всю массу.Выключив огонь, снимите чай с плиты, дайте ему остыть до приемлемой температуры и наслаждайтесь калмыцким напитком.

Добавьте ложку соли … вместо сахара

Да, калмыцкий чайный напиток тоже используют с солью — этот рецепт немного проще предыдущего. В этом случае вам просто понадобятся те же 4,5 столовых ложки отжатого растения, литр воды и щепотка соли по своему вкусу. Рецепт знакомый и простой — опустить заварку в горячую воду, снова поставить смесь на огонь, дождаться закипания, выключить плиту, дать напитку немного остыть, а затем добавить в него щепотку соли.

Для более насыщенного и пикантного вкуса калмыцкого чая можно добавить в него немного красного перца. Это придаст продукту особую вкусовую нотку, которую вы обязательно почувствуете во время чаепития. Стоит отметить, что красный перец способен улучшить работу кровеносной системы, поэтому эту жидкость можно смело подогревать в холодную погоду.

Чай с маслом и лавровым листом

Рецепт приготовления калмыцкого чая с малой — это питательный вариант напитка, который поможет быстро поставить тело «на ноги» при простудных заболеваниях.Вместо обычного магазинного масла калмыки изначально добавляли в монгольский чай жир ягненка, так как он содержит гораздо большее количество важных и полезных для организма веществ.

Оригинальный рецепт приготовления напитка с маслом и лавровым листом под названием калмыцкий чай выглядит так: отмерьте 2-3 чайные ложки соответствующего настоя, залейте их литром холодной фильтрованной воды, затем поставьте будущий чайный напиток на огонь и довести до кипения. После этого в горячую жидкость следует налить стакан теплого молока и добавить сюда чайную ложку топленого масла.Также не забудьте добавить в готовый чай один важный ингредиент, который будет выступать в роли уникальной приправы, — небольшой лавровый лист. Вот и все, ваш калмыцкий напиток по оригинальной рецептуре готов!

Мускатный орех и гвоздика в чае!

Да, калмыцкий чай готовят со всем — рецепты приготовления не ограничиваются только описанными выше вариантами. Если правильно приготовить с добавлением мускатного ореха и гвоздики, то вы удивитесь новизне вкусовых ноток такого напитка.Вы хотите получить новый специфический опыт чаепития? Тогда поехали …

Возьмите кусочек тематических заварок весом до 50 грамм, опустите его в литр воды и доведите жидкость до кипения. Добавьте горсть мускатного ореха, несколько долек гвоздики и тушите около 10 минут. Завершив приготовление калмыцкого чая по настоящему татарскому рецепту, процедите его через сито или другое удобное приспособление и дайте остыть.

Совет! Чтобы придать этому чаю особый приятный аромат, можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Все сразу! С медом и хлебом …

Кстати, самый оригинальный и сложный рецепт приготовления калмыцкого чая — это все описанные выше комбинированные варианты. Изначально кочевники из Тибета использовали этот напиток как своеобразный согревающий напиток, который, к тому же, может лечить людей от многих болезней. При приготовлении с молоком, солью, перцем, мускатным орехом, лавровым листом и маслом вы получаете потрясающий вариант, который укрепляет нервную систему.

Важно! Бодрящий эффект напитка может стать запретным для употребления перед сном или вечером.

Если в качестве закуски к монгольскому напитку приготовить гренки, острый сыр или лепешки из любимого хлеба, то у вас будет калмыцкий ужин. В совокупности этот напиток с такими вариантами закусок погрузит вас в среднеазиатскую культуру, которая существенно отличается от нашей. Познакомьтесь с традициями других народов и насладитесь их кухней.

По статистике, в повседневной жизни люди пьют чай чаще других напитков. По объему использования этот продукт, пожалуй, на первом месте.Самые популярные чаи — в основном черный и зеленый. Но есть напитки, о которых со временем незаслуженно забыли. К ним по праву можно отнести знаменитый калмыцкий чай. Его состав, удивительные свойства и необычные способы приготовления заслуживают отдельного разговора.

Немного истории

Впервые в Китае появился продукт, который сегодня принято называть калмыцким чаем. Правда, некоторые ученые уверены, что Тибет — его родина. Местные жители готовили его по особым рецептам.Позже секрет приготовления этого напитка стал известен монгольским кочевникам. И уже от них узнали об этом продукте в России. Сегодня калмыки считают его своим национальным напитком. С ним связано множество легенд. Например, говорят, что в старину с помощью этого чая целитель исцелял известного религиозного деятеля Цонхава. Он рекомендовал пить его пациенту каждый день натощак. В результате через неделю великий философ полностью выздоровел.После такого волшебного исцеления проповедник повелел всем верующим приготовить этот чудесный напиток. Местные жители стали называть его «джомба».

Сегодня в Калмыкии даже есть национальный праздник «Зул». Его отмечает все население страны. В этот день принято ежегодно готовить калмыцкий чай и в соответствии с древними обрядами делать подношения богам. С годами это стало настоящей традицией, которую почти все жители чтят и обязательно следует ей.

Чаепитие с пользой

За годы работы ученые провели ряд исследований, в результате которых пришли к выводу, что калмыцкий чай — это не только питательный экзотический напиток, но и прекрасное лечебное средство. Оказывается, этот продукт обладает множеством полезных свойств:

1. Благодаря танинам и катехинам, содержащимся в зеленом чае, он способствует омоложению кожи.
2. Приводит к быстрому похуданию за счет ускорения обменных процессов.
3. Напиток хорош для молодых мам. После частого употребления у кормящих женщин качество грудного молока улучшается. Он насыщен энергией и всевозможными витаминами, что со временем положительно сказывается на здоровье ребенка.
4. Напиток снимает усталость, что позволяет мозгу человека работать долго и плодотворно.
5. Этот комплексный продукт повышает жизненный тонус за счет стимуляции нервной системы. При этом действует он довольно мягко, не вызывая излишнего возбуждения.
6. Укрепляет иммунную систему.

Некоторые даже утверждают, что с помощью такого чая можно быстро и без каких-либо побочных эффектов избавиться от похмельного синдрома.

Правила пивоварения

Калмыкская технология приготовления джомбы — настоящий ритуал, сравнимый по сложности с китайской чайной церемонией. Напиток должен быть не только правильно приготовлен, но и уметь правильно его подавать. Считается, что каждая женщина обязана уметь заваривать калмыцкий чай.Так она сможет подтвердить свои способности и желание вести домашнее хозяйство. В приготовлении старинного национального чая есть несколько важных особенностей:

Упрощенная, технология приготовления напитка следующая:

1. Положите необходимое количество чая в кастрюлю, залейте водой и поставьте на слабую. нагревать. После закипания варить 15 минут.
2. Молоко вскипятить отдельно. Пену, которая сразу образуется на поверхности, необходимо удалить.
3. Добавьте молоко в чай ​​и медленно нагрейте смесь, доведя ее до кипения.
4. Снимите кастрюлю с огня и подождите, пока чайные листья осядут.
5. Добавьте специи.

После этого чай разливают по пиалам и подают к столу.

Упрощенная версия

Недавно в российских магазинах появились пакетики калмыцкого чая. Его выпуском занимаются несколько компаний. Чаще всего в продаже можно встретить продукцию ООО «Партнер-Т» из Краснодара. Это растворимый напиток 3-в-1. Это порошок, содержащий всего три основных компонента:

1. Экстракт зеленого и черного чая.
2. Соль.
3. Заменитель сухих сливок.

По составу уже видно, что этот продукт лишь приблизительно напоминает национальный чай калмыков. Тем не менее, некоторым потребителям он кажется довольно интересным и вкусным. На самом деле он напоминает жирный и очень соленый молочный суп. В нем точно не хватает специй, которые должны присутствовать в таком продукте. Но их в принципе можно добавлять после заваривания. Хотя даже с полным набором приправ эта смесь не может заменить настоящий чай.Во-первых, вместо цельного молока и масла используется заменитель сливок. Возможно, по химическим показателям он эквивалентен натуральным продуктам. Но вкус у этого компонента совершенно другой. Во-вторых, вместо обычного чая принимали настой. В-третьих, оригинальный напиток обычно требует длительного кипячения. Только тогда он сможет приобрести желаемый вкус и аромат. Продукт быстрого приготовления никогда не сможет его в точности воспроизвести.

Состав продукта

Что на самом деле должен содержать настоящий калмыцкий чай? Состав напитка может варьироваться в зависимости от рецепта, по которому его готовили.У каждой хозяйки своя. Женщины Калмыкии с детства учатся заваривать чай. Получая уроки мастерства от матери или бабушки, они передают секреты своим дочерям. В состав национального напитка входят несколько обязательных ингредиентов:

1. Чай (чаще всего зеленый, но возможно в смеси с черным).
2. Молоко (кобылье, но иногда коровье).
3. Соль.
4. Сливочное масло (или бараний жир).
5. Вода.

Кроме того, иногда мука используется для создания желаемой консистенции готового продукта.Кроме того, для придания особого вкуса используются различные специи:

• молотый перец;
• мускатный орех;
• кардамон;
• корица;
• кинза сушеная.

В каждой семье есть свой оригинальный рецепт. Он передается от родителей к детям из поколения в поколение. Он тщательно охраняется и хранится как семейная собственность.

Классический рецепт

Для примера рассмотрим классический вариант приготовления калмыцкого чая. На приготовление этого старинного напитка из современных продуктов нужно совсем немного:

, молоко (жирностью не менее 3.5 процентов), соль, воду и жир ягненка.

Технологический процесс прост и понятен:

1. Раньше для работы использовался котелок. Сегодня его можно заменить на глубокую кастрюлю.
2. Отломить кусок отжатого чая, положить в кастрюлю, посолить и залить водой.
3. Поставить емкость на огонь и постепенно довести ее содержимое до кипения. В этом случае пламя не должно быть очень сильным.
4. Перед закипанием жидкость должна быть насыщена кислородом.Эта операция называется «самрения». Для этого хозяйка должна зачерпнуть воду черпаком, поднять ее высоко над кастрюлей, а затем тонкой струйкой вылить обратно. Процедуру следует повторить не менее тридцати раз.
5. Молоко влить в пропорцию 3: 1 к воде. Смесь должна потеть.
6. Ввести бараний жир.

Через 5 минут джомба будет полностью готов. Остается только вылить его в таз.

«Хурсиц»

А как еще можно приготовить вкусный калмыцкий чай? Приготовление этого национального продукта — процесс долгий, но интересный.Существует огромное количество всевозможных рецептов, каждый из которых по-своему хорош. Взять, к примеру, «хурситы». Это густой калмыцкий чай с добавлением различных специй и муки. Для его приготовления необходимо взять:

3 столовые ложки молока и прессованных чайных листьев, воду, по ½ чайной ложки муки и топленого масла, а также мускатный орех и лавровый лист.

Способ приготовления чая:

1. Вылейте чайные листья в кастрюлю, добавьте воды и медленно доведите до кипения. После этого жидкость можно профильтровать.
2. Добавьте молоко и снова нагрейте смесь, не давая ей закипеть.
3. Сливочное масло растопить отдельно на сковороде и слегка обжарить в нем просеянную муку.
4. Перелейте массу в кастрюлю и хорошо перемешайте.
5. Добавьте выбранные специи по вкусу.

Напиток получается густым, ароматным и очень калорийным. Неудивительно, что калмыки употребляют этот чай не для утоления жажды, а как основной продукт.

Адыгейский чай

Калмыцкий чай адыги готовят по-своему.Как приготовить такой напиток пошагово знает любой житель республики. Сначала необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 4 веточки конского щавеля;
• вода;
• молоко;
• соль;
• 50-100 г масла сливочного;
• перец черный молотый.

Для приготовления этого напитка используется аналогичная техника:

1. Сначала ветки щавеля нужно хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить водой.
2. Емкость поставить на огонь, довести до кипения и варить не менее часа.Постепенно жидкость приобретет насыщенный темный цвет.
3. Дать бульону настояться под крышкой 15 минут.
4. Остывшую жидкость процедите или просто удалите с нее все веточки шумовкой.
5. Влейте молоко в соотношении 1: 3 к заварке и тоже доведите до кипения.
6. Приправить солью, затем добавить масло и перец.

Готовый продукт перед употреблением должен постоять. В старину такой чай готовили на ночь, чтобы утром съесть вместе с ароматной национальной выпечкой (слоты, калюж или губат).

Если вы любите пить чай, то те, о которых пойдет речь в этой статье, как раз для вас. Конечно, этот чай нам не совсем знаком, так как он несладкий. Рецептами калмыцкого чая с нами поделились монголы, кочевые племена, распространившие культуру этого чая по всей Средней Азии и недалеко от европейской части России.

Хотя по другой версии, создание калмыцкого чая приписывают жителям Тибета. Этот чай еще называют монгольским, джомба, карым, карым, киргизским и плиточным чаем.

Калмыцкий чай Комбинация черного и зеленого чая со степными травами, одна из которых — бадан. Чтобы сделать напиток гипоаллергенным, травы собирают до того, как они зацветут. Смесь трав прессуют в брикеты массой 1,2-2 кг.

Польза калмыцкого чая. № Этот сорт чая рекомендуется также, поскольку он содержит зеленый чай, который ускоряет обмен веществ и выводит токсины. И обладает аналогичными свойствами.

Калмыцкий чай достаточно питателен, поэтому после него долгое время не возникает чувства голода.Также этот чай хорош для кормящих матерей, потому что он увеличивает количество молока. А еще, выпив такой чай, можно отогнать хмель, поднять жизненный тонус и увеличить приток сил и энергии.

Рецептов калмыцкого чая много, но все они содержат молоко, соль, масло. Некоторые рецепты могут содержать разные специи, в том числе черный перец.

1. Калмыцкий чай.
Взять 2 ст. л. измельченный прессованный чай, полстакана воды и столько же молока, 1 ч.масло сливочное, соль. Влейте чай в кипящую воду и сразу же добавьте туда молоко. Варить при постоянном помешивании 5 минут, затем посолить. Влейте чай в чашку и добавьте сливочное масло.

2. Татарский чай.
Взять 30-35 г прессованного чая, по 100 г воды и молока. Отжатый чай положить в кипящую воду и сразу слить молоко. Варить при помешивании около 5 минут. Выключите газ и добавьте 10 г масла и соль по вкусу.

3. «Джомба».
Измельчите 200-300 г выложенного плиткой зеленого чая и залейте 3 литрами воды.Тушить на среднем огне и довести до кипения. После закипания огонь нужно убавить и варить чай еще 15-20 минут. Удалите с поверхности плавающие частицы чая. После этого влить 2 литра подогретых сливок и кипятить около 10 минут. Затем добавьте 50 г сливочного масла, 2 ч. соль, 5-6 горошин черного перца и дать настояться 15 минут. В конце варки добавить по вкусу лавровый лист или мускатный орех.

4. Калмыцкий чай с молоком.
Измельчить 40 г зеленого кирпичного чая, залить стаканом кипятка и тушить на слабом огне 5 минут.Затем добавьте стакан горячего кипяченого молока, молотую корицу на кончике ножа, бутон гвоздики и соль по вкусу. Прокипятить чай еще 10 минут, процедить, добавить 25 г топленого масла и последний раз довести напиток до кипения.

5. Калмыцкий чай «Хурсица».
Взять 3 ст. л. измельчить плиточный чай и залить холодной водой. Довести до кипения и всыпать 2 ст. молоко. Снова отварить, процедить. Обжарить 0,5 ч. Л. На сале. муку до коричневого цвета и разбавить водой. Смешать с чаем, добавить мускатный орех и лавровый лист.

6. Калмыцкий чай с тостами.
Измельчите 4 ст. л. залить обычным зеленым чаем и залить 1,5 л холодной воды. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь и тушите еще 15-20 минут. Затем добавьте 2 литра молока и 2 ч. поваренная соль. Тосты 3 ст. л. пшеничная мука со 100 г сливочного масла до светло-желтого цвета, но не пережаривать. Добавьте в чай ​​муку, затем 7-8 горошин черного перца и 2 лавровых листа.

Как заваривать калмыцкий зеленый чай:

Узбекский чай — традиционный напиток народов Узбекистана

«Чай — долгая беседа добрых людей»

Многие люди слышали традиционную пословицу Востока.Высказывания создаются людьми исходя из жизненного опыта. Из природных условий нашего края видно, что вода всегда была достойна золота. Это было оценено.

Издавна в Узбекистане принято встречать гостей чашкой узбекского чая. Даже гость неожиданный, даже если он незнакомый — обязанность хозяина дать возможность путешественнику утолить жажду. А что может быть лучше прохладного зеленого чая в самое жаркое время года? Но холодный чай не пьют в любое время дня.По утрам и после употребления горячей пищи, особенно после жирной пищи, следует пить горячий чай.

В такой жаркой стране, как Узбекистан, чай стал традиционным благодаря своей уникальной способности утолять жажду и охлаждать тело. Это качество здесь очень ценно.

История узбекского чая

Историки пишут, что в XIX веке узбеки в больших количествах пили зеленый чай, и это наблюдалось как в крупных городах, так и в небольших селах. Уже тогда его варили в чайниках, а чаще использовали специальный медный кувшин — кумган.У зажиточных горожан и в чайханах были даже русские самовары. В те времена зеленый чай в нынешнем виде был дорогим и доступным только для богатых. Бедные люди употребляли в качестве напитка смесь, состоящую из трав и чайных листьев.

Большой сюрприз среди русских путешественников вызвал чай, который варили с молоком, маслом, перцем и солью. Этот сорт узбекского чая использовали кочевники, потому что он был более калорийным, давал энергию и согревал в холодную погоду. Такой чай назывался шир-чаем или ак-чаем, а также калмыцким чаем.

Чай стал любимым напитком на Востоке с давних пор. Его везли по Великому шелковому пути, и, учитывая, что доставка такого ценного чая занимала много времени, цена на чай была колоссальной. Сушеные травы, различные корни и листья были альтернативой натуральному чаю.

На базарах Ферганской области среди бедняков пользовался популярностью хошак-чай. Он состоял из двух разных сортов сухой травы, а также из злакового перца, голавля и корицы.«Хошак» в переводе означает трава, а голавль состоял из небольшого количества обычного узбекского зеленого чая.

В те времена использовалась и прессованная версия напитка. В его состав вошли чай, листья розы, гранат, миндаль и айва.

Богатые люди потребляли до 20 чашек настоящего высококачественного зеленого чая в день.

Сегодня прекрасный зеленый чай в Узбекистане стал доступен каждому. Практически во всех населенных пунктах и ​​городах Узбекистана пьют только зеленый чай — кок-чой, и только в Ташкенте жители предпочитают черный — кора-чой.

Чайные традиции в Узбекистане

Чай в Узбекистане — это больше, чем просто напиток. Это «вещь» первой необходимости! Чай открывает и завершает любую трапезу; Гостей встречают чаем. В течение дня и между приемами пищи чай можно подавать как «отдельное блюдо», и каждый раз обязательно заваривать его свежим. В узбекской семье не бывает дня без чая.

Чай пьют из национальных узбекских чаш — пиал. Каждого гостя угощают чаем. Этой традиции придерживается практически каждый коренной житель Узбекистана, даже независимо от национальности.Когда приходит гость — перед ним ставят узбекский чайник свежесваренного чая и пиалы. Считается невежливым отказываться от чая. Вместе с чайником чаш обслуживают на одну больше, чем количество гостей. Дополнительная чаша используется для слова «кайтар» (от глагола «кайтмок» — «возвращать»). Кайтар нужен для того, чтобы чай лучше заваривался: чай наливают в чашу и снова наливают в чайник. Эту процедуру следует повторить трижды. Получается очень эффективное заваривание.

Если вы в гостях в узбекской семье, чай разливает и подает невестка или хозяйка.В компании мужчин хозяин дома разливает чай; а в узбекской чайхане чай должен разливать самый молодой человек в компании.

Необходимо дать чаю постоять, а затем разлить. Узбекский чай наливается в чашу «с уважением», то есть на треть чашки. Так чай остывает, а гость не пригорает. Чай наливают в чашу и левой рукой протягивают гостю, правую кладут на левую сторону груди, т.е. от сердца.

Полезные свойства узбекского чая

Чай обладает очень полезными свойствами.Великий Авиценна, узбекский целитель сказал: «Чай освежает тело, укрепляет дух, смягчает сердце, пробуждает мысли и отгоняет лень». Многочисленные полезные свойства чая известны с незапамятных времен, и современные исследования показывают, что зеленый чай успокаивает и благотворно влияет на нервную систему. Выпивая пять чашек чая в день, вы снижаете вероятность инсульта. Употребление чая снижает уровень холестерина и нормализует обмен веществ. Чай укрепляет кости, зубы и ногти за счет фторида, содержащегося в листьях чая.

Правила приготовления зеленого чая по узбекской традиции

Перед тем, как положить заварку в чайник, ее хорошо разогревают. Затем добавляем немного кипятка, при этом постоянно держим чайник на пару. После этого чайник наполняется наполовину, затем только на треть, а затем полностью. Стоит отметить, что паузы в 3 минуты сохраняются. Одна чайная ложка узбекского сухого зеленого чая расходуется на пол-литра воды.

Сорта узбекского чая. На что похож узбекский чай?

Чай зеленый (кок чой).

Во всех регионах Узбекистана, кроме Ташкента, обычно пьют зеленый чай. Чай готовят, строго придерживаясь этих правил: одна чайная ложка на пол-литра воды. Чай ставят на 5 минут при температуре, затем подают.

Чай особого заказа (rais choy).

В подогретый чайник кладут узбекский зеленый чай из расчета три чайные ложки на литр воды. Заварочный чайник заливают кипятком, ставят на 5 минут на огонь, накрывают салфеткой и подают на стол после очень жирной еды в жаркие дни.Такой чай пьют людям, страдающим гипертонией и диабетом.

Чай черный (кора чой).

У ташкентцев любимым напитком после еды является черный чай. По расчету его заваривают так: чайная ложка на пол-литра воды. Этот узбекский чай подают сразу, накрыв заварник салфеткой.

Узбекский чай с черным перцем (марч чой).

На пол-литра воды приходится одна чайная ложка черного чая и черного молотого перца (на кончике ножа).Чай и перец кладут в чайник и заваривают крутым кипятком. Чай подают после плотной еды обычно зимой, для быстрого пищеварения, при простуде, когда необходимо потеть.

Узбекский чай с базиликом (райхонли чой)

Чайную ложку черного чая и щепотку порошка из сушеных листьев базилика кладут в ополоснутый чайник. Чайник наполнен крутым кипятком. Затем его накрывают салфеткой. Этот вид узбекского чая подают после еды или при ощущении тяжести в желудке.

Чай с семенами черной вишни (седанали чой)

На пол-литра воды кладется чайная ложка черного чая и 20 семян черешни. Узбекский чайник поставить на огонь 2-3 минуты. Затем его подают на стол. Этот чай пьют, если вы едите поздно вечером и вам нужно ускорить его усвоение. Его также пьют как глистное средство, а с добавлением меда — как желчегонное мочегонное средство.

Чай с шафраном

На пол-литра воды используется чайная ложка зеленого чая и щепотка шафрана.Рекомендуется при тошноте, сердечных коликах и отрыжке.

Добро пожаловать в узбекский чайный домик

С давних времен основным местом отдыха и чаепития в Узбекистане была чайхана (чайхана). Чайханы есть в каждой махалле, у базаров, в банях и караван-сараях. Это самое популярное место у местных жителей

Узбекских чайханы собрали на чашку чая народных музыкантов и поэтов. Были песни, стихи; мерзавцы соревновались друг с другом.И, все-таки чай на Востоке — это просто повод собраться с друзьями за назначенным чаем и неспешно, со вкусом поговорить о жизни

Чайный домик обычно располагается в живописном месте, под раскидистыми кронами деревьев, над глубоководной канавой или на берегу уютного домика.

Непременный атрибут узбекской чайханы — самовар, который называют русским.