Как заваривать калмыцкий плиточный чай: Калмыцкий чай — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

рецепт приготовления, польза и вред напитка

Калмыцкий чай или джомба представляет собой многокомпонентный напиток, который обладает массой полезных свойств и особым вкусом. Его издавна готовят многие народы: монголы, сибиряки, буряты и другие. На территории Средней Азии и Западной Сибири его называют киргизским, в европейской части СНГ – калмыцким, а карымский чай или карымный – его название в Забайкалье и Восточной Сибири.

Ингредиенты для приготовления чая

Готовить напиток можно из нескольких различных сортов чая:

  1. Зеленый прессованный чай. Используются исключительно грузинские сорта третьей категории. В их состав входят листья растения, частички побегов и подрезей кустов. В результате заваривания получается темно-желтая жидкость с достаточно грубым вкусом.
  2. Черный или зеленый плиточный чай китайских сортов. В калмыкский напиток идут листья чайного куста, собранные в осенний или весенний период. При этом используется только то сырье, которое получается в результате подрезки кустов. Напиток из него обладает специфическим запахом и вкусом свежего хлеба.

Традиционный рецепт подразумевает использование сливочного масла со специями. Готовят такой напиток с молоком. Чаще всего в калмыцкий чай добавляют гвоздику, мускатный орех, перец. Такие специи, при отсутствии противопоказаний не наносят вред здоровью, делая вкус чая неповторимым.

Состав напитка

Готовый калмыцкий чай богат массой незаменимых для здоровья веществ:

  • Катехины и танины. Благодаря им напиток обладает отличным жаждоутоляющим свойством. Кроме того, эти вещества облегчают усвоение аскорбиновой кислоты.
  • Калий. Необходим для правильного функционирования сердечной мышцы. Кроме того, этот элемент позволяет укреплять стенки сосудов.
  • Аскорбиновая кислота. Она участвует в процессе кроветворения, нормализует работу нервной и эндокринной системы, является отличным антиоксидантом.
  • Цинк. Польза этого элемента заключается в повышении иммунитета, улучшении репродуктивной функции.
  • Фтор. Препятствует разрушению эмали зубов.
  • Марганец. Недостаток этого вещества может нанести вред деятельности головного мозга. Кроме того, он укрепляет сосуды, стимулирует восстановление костной ткани.
  • Кремний. Это вещество препятствует развитию катаракты, укрепляет кости, повышает уровень жизнедеятельности организма.
  • Витамины группы В. Участвуют в обменных процессах, стимулируют работу головного мозга, помогают поддерживать полноценное функционирование всего организма.

Полезные свойства

Прежде чем узнать рецепт, как заварить калмыцкий чай, нужно ознакомиться в чем состоят его польза и вред.

Такой плиточный чай обладает массой полезных свойств.

Прежде всего в нем содержится кофеин, который обладает бодрящим эффектом. Катехины и танины помогают надолго сохранить красоту и молодость.

В состав джомба входит молоко. Оно помогает обеспечить организм калием, йодом, фтором и натрием. Молоко с чаем вступают между собой в реакцию. Благодаря этому в напитке образуются комплексы белков, витаминов и жиров. Они помогают укрепить костную систему и здоровье в целом, а также избавиться от холестерина, который наносит вред.

Калмыцкий чай обладает следующими полезными свойствами:

  • В период кормления грудью такой напиток помогает увеличить лактацию.
  • Джомба активно участвует в обмене веществ, поэтому употребление такого напитка помогает справляться с лишними килограммами.
  • Такой прессованный плиточный чай заряжает энергией и жизненными силами. Кроме того, он стимулирует мозговую деятельность, повышает работоспособность.
  • Польза напитка заключается еще и в том, что он способен снижать уровень сахара в крови.
  • Калмыцкий чай с молоком помогает при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
  • Такой напиток может наладить работу пищеварительной системы. Его с успехом применяют при отравлениях, повышенном газообразовании и расстройстве желудка.
  • Благодаря своему составу калмыцкий чай с молоком помогает бороться с авитаминозом.

Противопоказания

В некоторых случаях калмыцкий чай может нанести вред вашему здоровью. Среди основных противопоказаний можно выделить следующие:

  • Непереносимость каких-либо ингредиентов чая. Особенно осторожными следует быть людям, страдающим аллергией на пряности.
  • Желчекаменная болезнь. Употребление такого чая может спровоцировать движение камней.
  • Беременность.

Простые рецепты

Польза чая джомба раскрывается только в том случае, если его приготовить  правильно. Для этого лучше всего использовать традиционный рецепт. Понадобятся следующие компоненты:

  • плиточный чай — около 50 грамм;
  • вода – 200 мл;
  • молоко – 800 мл;
  • соль – чайная ложка;
  • черный перец – 10 горошинок;
  • сливочное масло – 40 грамм.
  1. Плиточный чай раскрошите и поместите его в холодную воду. Поставьте на плиту. Дождитесь начала закипания. После этого сразу же влейте молоко и добавьте соль. Туда же отправьте горошинки черного перца. Перемешайте все компоненты.
  2. Полученную смесь доведите до кипения. Готовьте в течение 15 минут. Периодически помешивайте состав.
  3. Снимите калмыцкий чай с плиты. Введите в него предварительно растопленное сливочное масло. Настаивайте напиток не менее 20 минут.

Такой чай с молоком можно перед употреблением процедить. Но большинство калмыков предпочитают пить его прямо с заваркой.

Заваривать калмыкский напиток можно не только с перцем, но и с другими специями.

Следующий рецепт чая позволит приготовить напиток с еще более насыщенным вкусом. Для этого необходимы:

  • черный плиточный чай – около 100 грамм;
  • вода – полтора литра;
  • молоко – два литра;
  • сливочное масло – 100 грамм;
  • пшеничная мука – три столовые ложки;
  • черный перец – семь горошинок;
  • лист лавра – 2 шт;
  • соль – полторы чайных ложки.
  1. Плиточный чай измельчите руками. Залейте холодной кипяченой водой и поставьте на медленный огонь.
  2. После того как жидкость закипит, продолжайте варить около 10 минут.
  3. Всыпьте соль, влейте предварительно подогретое молоко. Варите смесь еще около пяти минут.
  4. Добавьте растопленное сливочное масло.
  5. Муку обжарьте на сковороде до золотистого цвета и отправьте в напиток. Туда же поместите специи.
  6. Накройте емкость с чаем крышкой и оставьте ее на 15 минут настаиваться.

После этого напиток будет готов к употреблению. Рецепт достаточно прост и не требует особых знаний и умений. Готовить такой напиток можно и в домашних условиях.

Калмыцкий чай – вкусный и полезный напиток. Его употребление поможет решить множество проблем со здоровьем и зарядиться жизненной энергией.  Польза этого напитка неоценима. Выберите подходящий рецепт приготовления и обязательно заварите для себя чашку такого чая.

Советуем почитать: Как приготовить чай из корня женьшеня.

фото: depositphotos.com/nanka-photo, jochenschneider

Калмыцкий чай

Калмыцкий чай.

        Калмыцкий чай заслуживает отдельного рассмотрения, так как всегда был и остается повседневным напитком адыгов. И не просто напитком, а питательным блюдом: достаточно одной-двух чашек калмыцкого чая с куском хорошего домашнего хлеба, чтобы плотно подкрепиться в течение дня.

        Но почему этот напиток называется именем другого народа? Само название говорит о том, что адыги позаимствовали его у своих давних соседей-калмыков. Этот напиток, основу которого составляют чай, молоко и соль, на протяжении многих веков является традиционным напитком народов Центральной Азии, в первую очередь – монголов, бурятов, калмыков и других родственных им народов.

       Древние монголы, активно контактировавшие с китайцами, позаимствовали у них чай и соединили его с тем, что было у них самих в изобилии — молоком. Любопытно, что сами китайцы категорически не употребляют молоко в пищу и даже испытывают к нему отвращение (якобы из-за ненависти к кочевникам-завоевателям, по мнению историка Л.Н.Гумилева). Когда монголы создали свою империю, то народы, вошедшие в Золотую Орду или соседствовавшие с ней, восприняли различные элементы монгольской культуры (в частности, к русским чай попал именно оттуда). Что касается калмыцкого чая как такового, то он представляет собой прессованный плиточный чай.

Исторически это легко объяснить: воинам-всадникам и кочевникам-скотоводам было удобнее брать с собой в поход компактные плитки, а не мешки рассыпного чая. Из Китая в больших количествах вывозились двухкилограммовые «кирпичи» из листьев и стеблей зеленого чая.  

       Калмыки «из первых рук» передали адыгам обычай пить чай с молоком, сливочным маслом, солью и перцем. Но адыги стали добавлять в заварку еще и конский щавель (шIорэй) для придания напитку дополнительного аромата, вкуса и цвета. Более того, они стали заваривать  конский щавель сам по себе, отдельно. В качестве дополнительного ароматизатора использовался и так называемый лэбэщай (лабинский чай), росший на берегах реки Лабы. Судя по всему, это душица — лечебная и ароматическая трава, называемая адыгами «дадыу». Собственно говоря, уже достаточно давно адыги подразумевают под калмыцким чаем именно напиток из конского щавеля, в то время как в самой Калмыкии его продолжают приготавливать, как и всегда, из плиточного чая.

      Трудно сказать, каким был прессованный чай во времена Чингисхана, но во времена Советской власти его стали делать из отходов чайного производства. И если уж делать этот напиток именно из чая, то возникает вопрос: для чего в наше время специально разыскивать низкокачественный плиточный? Времена ведь изменились: скот по Великой степи не гоняют, забыты славные походы «к последнему морю», иго на Руси давно не татаро-монгольское…

      Почему же не использовать для приготовления калмыцкого чая хороший черный или зеленый байховый чай? Получается отличный напиток, к тому же появляется возможность заваривать напиток не в котле, а в отдельной чашке, что очень удобно, особенно в городских условиях.

     Примерный рецепт: в большую чайную чашку (0,5л) насыпать заварки в два раза больше, чем для обычного чая, залить на 2/3 или наполовину кипятком, дать настояться 3-4 минуты, долить горячим молоком, положить кусочек сливочного масла, щепотку черного молотого перца, посолить по вкусу. Еще лучше – залить заварку не водой, а сразу кипящим молоком.

    Конечно, это всего лишь пожелание. Людям, привыкшим к вкусу «того самого» плиточного чая, его ничто не заменит (мы уже говорили о консерватизме пищевых предпочтений).

 

        В старых рецептах заваривания калмыцкого чая требуется также очень долго варить его в котле, например, «пока не выкипит половина воды», после чего «оставить на ночь настояться». С позиций современной диетологии это, конечно, недопустимо. При такой варке разрушаются многие полезные вещества, значительно возрастает крепость чая, из-за чего он становится уже не тонизирующим, а возбуждающим напитком типа «чифирь». Хотя, может быть, именно этого и добивались в прошлом люди…

          Нужно отметить, что калмыцкий чай, приготовленный на основе конского щавеля, не обладает таким возбуждающим эффектом, поэтому его действительно можно оставлять на ночь — не столько для настаивания, сколько для экономии времени перед завтраком.  

        Если говорить о конском щавеле как о растении, то в специальной литературе приводятся данные о биологических и медицинских свойствах лишь его корневища. Однако эти свойства в определенной степени присущи и верхней части растения, используемой для приготовления напитка, особенно при его регулярном употреблении в больших количествах. Настои и отвары конского щавеля обладают вяжущими, кровоостанавливающими и  противоцинготными свойствами, они понижают артериальное давление, улучшают желчеобразование и желчеотделение. Упомянутая выше душица  является противовоспалительным, антимикробным и болеутоляющим средством. Мы приводим эти данные, чтобы лишний раз подчеркнуть целесообразность применения в народной кухне тех или иных продуктов. Опыт многих поколений заслуживает внимания и в наш «просвещенный век».

      И несколько слов о восприятии калмыцкого чая людьми, которые пробуют его впервые. Например, если адыг угощает калмыцким чаем своего русского гостя, то ожидает, что тот получит «незабываемое» удовольствие. И бывает неприятно удивлен, когда гость с трудно скрываемым отвращением вежливо отказывается от угощения. Дело в том, что слово «чай» вызывает у людей вполне определенные ассоциации. В частности, для русского человека чай – это горячий настой или отвар, не обязательно из листьев именно чая (это могут быть целебные и ароматические травы, плоды), но обязательно сладкий или  хотя бы нейтральный на вкус. Но это никак не жирное, соленое и острое «варево», которое ему предлагают под видом чая. Поэтому эффект может получиться действительно «незабываемым»! И это при том, что калмыцкий чай, о котором мы здесь рассуждаем, — это всего лишь его адаптированный, смягченный вариант. Традиционно для заправки этого напитка калмыки использовали не сливочное масло, а топленый бараний  жир. Еще «круче» настоящий монгольский чай — с обжаренными кусочками курдюка и костного мозга барана.

       В соответствующих ситуациях нужно учитывать психологию людей и предлагать не именно «чай», а, например, «питательный молочный напиток», или даже «молочный суп». Если человеку правильно преподнести этот напиток, то он вполне сможет  понять и оценить его достоинства, хотя, как известно, на вкус и цвет…

 

Рецепт калмыцкого чая «по-адыгейски».

Взять несколько (3–4 шт.) веток конского щавеля, ополоснуть их проточной водой, плотно уложить на дно кастрюли, залить холодной водой и, доведя до кипения, варить на медленном огне около 1 часа до получения насыщенного темного цвета заварки.

Затем накрыть кастрюлю крышкой и дать отстояться 10–15 минут.

Удалить из заварки ветки шумовкой, или перелить заварку в другую кастрюлю, где и продолжить процесс приготовления.

Добавить в заварку молоко (примерно 1/3 от объема заварки), довести до кипения. Посолить по вкусу, добавить молотый черный перец и сливочное масло (от 50 до 100 грамм на кастрюлю).

Разливать калмыцкий чай по чашкам половником, предварительно перемешав его.

Подавать к столу горячим вместе с выпечкой (щелям, гуубат, халюж).

  Примечания:

1. Для заварки нужно использовать только целые ветки  со стеблями, так как они (стебли) не только придают чаю дополнительный вкус, но и, что важнее, позволяют закрепить ветки на дне кастрюли, без чего заварка будет всплывать «шапкой», которую невозможно будет «утопить».

2. Если заранее  посолить холодную воду, то за счет вытягивающих свойств соли заваривание произойдет намного быстрее – примерно в два раза, а это полчаса экономии времени! При этом надо понимать, что нет смысла продолжать кипячение после того, как заварка уже достаточно потемнела (стала непрозрачной), так как это не только не прибавит чаю большей насыщенности, но и уменьшит содержание в нем полезных веществ.  

3. Степень солености чая зависит от вкусовых предпочтений, но в целом можно определить её как умеренную, сравнимую с соленостью обычного супа или, например, окрошки.

4. Что касается специй, то обычно ограничиваются добавлением молотого черного перца, хотя можно добавлять и молотый красный перец — как сладкий, так и горький. Иногда  добавляют не молотый перец, а горошек или стручки в процессе заваривания. Некоторые добавляют молотую сушеную кинзу (къон). 

5. Для заваривания чая нельзя использовать алюминиевые кастрюли, а только неокисляющиеся: эмалированные, чугунные, с тефлоновым покрытием, из нержавеющей стали и т.п.

Однако надо учитывать, что на той стадии приготовления чая, когда он кипятится с  молоком, в эмалированной кастрюле может произойти пригорание.   

 

Для сравнения — рецепт калмыцкого чая «по-калмыцки».

200-300 г. плиточного чая, 3 л воды, 2 л сливок, 50 г сливочного масла, 2 чайные ложки соли, несколько горошин черного перца, натертый мускатный орех, гвоздика, лавровый лист (по выбору).

Чай растолочь, залить холодной водой и варить на среднем огне до закипания, затем убавить огонь, варить еще 15–20 мин, снять появившиеся на поверхности прутики, влить подогретые сливки, пряности, проварить еще 5–10 мин, добавить масло, соль, дать постоять в закрытом виде 10–15 мин, после чего разливать.

В другом варианте отдельно обжаривают муку на бараньем внутреннем жире до образования золотистого цвета, разводят небольшим количеством чая и вводят, помешивая, в основной, заранее процеженный чай.

Секреты приготовления калмыцкого чая Джомба: приготовление, ингредиенты, польза

Джомба – одно из названий калмыцкого чая, повседневного и ритуального напитка монгольских кочевников.

Уникальный молочный вкус довольно непривычен европейцу, но понять прелесть этого напитка очень легко.

Он незаменим в жару, надолго устраняет чувство жажды, справляется с голодом после утомительной дороги. Полной пиалой горячей Джомбы традиционно встречают важных гостей.

Калмыцкий чай с молоком – обязательный участник свадебных церемоний, похоронных ритуалов, его используют в качестве религиозного подношения. По умению вкусно приготовить и правильно подать Джомбу оценивается способность женщины вести хозяйство.

Тонкости приготовления калмыцкого чая Джомба

Калмыцкое чаепитие – процесс, не уступающий по сложности знаменитой китайской чайной церемонии.

Успех часто зависит от настроения хозяйки. Процедура приготовления не терпит пренебрежительного отношения, суеты, дурных мыслей.

Необходима спокойная обстановка и хорошее расположение духа, иначе результат разочарует всех участников.

После трудного рабочего дня, когда нужно расслабится, хорошо приготовить какой-то из травяных чаев. Зеленый чай с мелиссой обладает приятным нежным вкусом и расслабляющим действием.

Больше любите кофе? Читайте в этой статье, про правильное приготовление кофе эспрессо в домашних условиях.

Перемешивать калмыкский чай можно исключительно по часовой стрелке. Повторяя движение солнца по небу, нужно подавать напиток домочадцам и гостям. Самый старший за столом первый получает свою пиалу и начинает трапезу.

Джомбу не заваривают, а именно варят, как суп, в просторной высокой кастрюле. Чтобы добиться лучшего вкуса, во время приготовления напиток обогащают кислородом. По-калмыцки это называется «самрить».

Нужно зачерпнуть к себе полный половник чая, поднять повыше и тонкой струей, не спеша, вылить обратно. За весь процесс на различных этапах таких движений необходимо 189.

Ингредиенты чая Джомба

Чай плиточный калмыцкий – это плотно спрессованный брикет, довольно тяжелый.

Такой крепкий «кирпичик» создан из грубых листьев позднего урожая, побегов и обрезанных весенних веточек чайного куста.

Ферментации сырье не подвергается, благодаря чему сохраняется терпкий уникальный аромат и горьковатый плотный вкус. В составе также присутствуют различные степные травы.

Достать такую заварку на Севере практически невозможно. Многие пытаются заменить ее смесью черного и зеленого чая, но вкус получившегося напитка значительно отличается от вкуса настоящей Джомбы.

Можно использовать недорогой китайский чай, подойдет крупнолистовой с побегами.

В аптеке легко приобрести бадан, корень аира, дягиль, лапчатку и самостоятельно приготовить пахнущую ветром и степью смесь, основной ингредиент калмыцкого чая.

Молоко для заваривания

Качество молока имеет огромное значение. Недостаточно жирное, с искусственными добавками, концентрированное или сухое необратимо испортит вкус готовой Джомбы.

Несвежее просто свернется неаппетитными крупинками. Как и для традиционного английского чая с молоком, молоко лучше использовать домашнее или проверенного производителя, жирностью не менее 3,5{ff3290b889689e93688dc8b73290c9f83eb66bc381a1eb5e1a8ac1930feb8ef5}.

Традиционный рецепт калмыцкого чая, по которому готовили столетия назад, чересчур экзотичен для современного россиянина. Далекие предки степного народа добавляли в Джомбу курдючный бараний жир, топленое сало из овечьего хвоста и шкварки.

Пить такой чай можно исключительно очень горячим, бараний жир чересчур быстро застывает. Можно заменить его обыкновенным сливочным маслом.

Как приготовить настоящую Джомбу

Немного странно видеть в сети и кулинарных книгах рецепты, где состав прописан с точностью до грамма.

У кочевников в степи не было электронных весов, количество ингредиентов определялось исключительно «на глазок».

У каждой хозяйки Джомба обладала собственным вкусом, неповторимым и уникальным. В каждой семье традиционный напиток имеет разный аромат, копировать который невозможно.

Как приготовить настоящий калмыцкий чай, существует множество мнений. Один из способов будет представлен здесь.

Ингредиенты:

  1. Чай плиточный калмыцкий;
  2. Вода;
  3. Молоко;
  4. Жир бараний или масло сливочное;
  5. Соль;
  6. Мука;
  7. Специи.

Следите за своим здоровьем? Употребляйте только полезные травяные чаи. Чай с мятой и имбирем содержит огромное количество витаминов и других полезных веществ.

А любителям кофе с молоком, будет интересно прочитать по этой ссылке, как правильно готовится капучино латте макиато.

Для того чтоб быстрее готовить разные виды кофе можно воспользоваться специальной кофемашиной. Узнайте здесь, как выбрать подходящую именно вам кофемашину мокачино.

Приготовление

  • От плитки чая отделить небольшой кусочек, осторожно разделить его на фрагменты.
  • Просторную кастрюлю, котелок или большой ковш наполнить водой на 2/3.
  • Добавить горсть заварки, прикрыв всю поверхность.
  • Посыпать сверху солью, можно положить лавровый лист, несколько горошин перца.
  • Поставить на огонь.
  • Перед самым кипением самрить (мешать, высоко поднимая половник, зачерпывая к себе) 3 раза по 9.
  • Дождаться ключевого кипения самрить 3 раза по 9.
  • 2 раза довести до кипения и самрить 18 раз.
  • Добавить молоко, до края посуды оставить немного места, на 2 пальца где-то.
  • Самрить 3 раза по 9.
  • Немного муки обжарить на бараньем жире или масле.
  • Довести чай до кипения.
  • Добавить муку и жир.
  • Мешать 3 раза по 9.
  • Довести до кипения.
  • Самрить 3 раза по 9.
  • Снять с огня.

Обычно Джомбу подают в пиалах.

Можно добавить шкварки, тертый мускатный орех. Традиционное калмыцкое чаепитие редко обходится без борцоков, жареных кусочков дрожжевого теста.

Сытный напиток также хорош как самостоятельное блюдо.

Полезные свойства Джомбы

Напиток содержит множество целебных веществ и ценных микроэлементов: йод, медь, калий, марганец, витамины B1, PP, B2, K, фосфор, кремний, марганец

Полезные и питательные свойства калмыцкого чая очень выручали кочевой народ в их дальних странствиях.

  • Джомба укрепляет и очищает организм.
  • Нормализует внутренние обменные процессы.
  • Чай спасает в летний зной, эффективно утоляя жажду.
  • Укрепляет стенки сосудов.
  • Имеет антирадиационное действие.
  • Спасает от похмелья.
  • Способствует лактации.
  • Эффективен при отравлениях.
  • Облегчает легочные болезни.
  • Придает силы, тонизирует.
  • Замедляет старение.


Хотите готовить вкусный ароматный кофе дома? Узнайте, как выбрать кофемолку для дома и обеспечьте себе качественный помол кофейных зерен.

Тем, кто любит тонизирующие чаи можно посоветовать китайский чай пуэр. Читайте в этой публикации, как заваривать пуэр в таблетках правильно.

А для заваривания парагвайского чая нужно использовать только специальную посуду. В этой статье описано как пользоваться бомбильей и калабасом.

Джомба, традиционный напиток древних кочевников, неотделим от повседневной жизни небольшого народа и сегодня. Калмыцкий чай, польза которого не исследована полностью, полюбился многим.

Также обязательно попробуйте другие национальные чаи на молоке: индийский масал чай и традиционный тибетский чай.

Адыгеи даже считают его своим национальным напитком. Распространена Джомба на Северном Кавказе, в Средней Азии.

Напиток очень просто приготовить, что делает чаепитие по-калмыцки доступным в любом уголке планеты.

Калмыцкий чай — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

Пьют ли соленый чай? Что вы ответите, услышав такой вопрос. Многие удивятся, но в Средней Азии пьют только такой. Калмыцкий чай – это экзотическое сочетания вкуса. Он получается соленым, очень часто острым и заправлен маслом.

Содержание материала:

Калмыцкий чай — состав, пищевая ценность и калорийность

В первую очередь этот чай – зеленый. За основу не зря выбран именно этот вид. Во время приготовления сохраняются все питательные вещества, которыми богат зеленый чай.

Калмыцкий чай имеет уникальный состав.

В состав чая кроме заварки входит молоко, черный перец, вода, лаврушка, мускатный орех, сливочное масло и обязательно соль. За много веков этот напиток не утратил своей популярности благодаря идеальному тандему молока и зеленого чая. Ведь молочный продукт многими плохо усваивается, тогда зеленый чай приходит на помощь и облегчает усвоение. Поэтому напиток подходит для всех возрастов. А молоко в свою очередь помогает смягчить вредные действия кофеина и алкалоидов, содержащихся в чае. Что очень важно, ведь для напитка собираются старые чайные листики, которые не подвергают ферментации, поэтому чай получается крепким.

В одной порции, которая равна 100 г, содержится 2 г белков, 33 г жиров и 31 г углеводов. Таким образом видно, что у продукта много жиров и повышенная калорийность (429 ккал).

Польза и вред калмыцкого чая для организма

Современные ученые доказали пользу напитка, который согревает в холодное время и охлаждает в жару.

Чай помогает:
  • улучшить обменные процессы в организме;
  • ускорить расщепление жировых компонентов, поэтому рекомендуется для употребления во время диеты;
  • улучшить мозговую активность, улучшить внимание и память;
  • предотвратить развитие диабета и нормализовать уровень концентрации глюкозы в крови;
  • нормализовать артериальное давление и защитить от простудных и инфекционных заболеваний.

Напиток полезен в послеродовом периоде. Принимая такой чай, кормящая мама улучшит лактацию и увеличит количество грудного молока.

Если вы страдаете ревматизмом, то следует добавить в чай мускатный орех, а сочетая с черным перцем окажет благотворное влияние на работу кишечника.

Напиток приобрел популярность не только благодаря полезным качествам, но и из-за малого количества противопоказаний.

Нельзя пить чай, если есть индивидуальная непереносимость составляющих компонентов и при желчнокаменной болезни. Запрещается употреблять беременным.

Рецепты приготовления калмыцкого чая

Приготовить калмыцкий чай можно по разному. Каждый может подобрать рецепт по своему вкусу.

Как заварить калмыцкий прессованный чай

Прессованный чай заваривают особенным способом. Сначала его необходимо сварить, а потом настоять. В результате получится крепкий напиток, который имеет насыщенный, плотный вкус с пряным ароматом.

Этот чай можно готовить не только по классической рецептуре, но и импровизировать.
Ингредиенты:
  • мускатный орех;
  • перец душистый;
  • молоко – 950 мл;
  • прессованный чай – 75 г;
  • cливочное масло – 30 г;
  • соль;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • перец черный.
Приготовление:
  1. В молоко поместить прессованные кусочки чая. Вскипятить. Засыпать специи и потомить на малом огне четверть часа.
  2. Убрать с огня. Настоять четверть часа. Процедить. Разогреть. Добавить необходимое количество сливочного масла. Употреблять в теплом состоянии.

Рецепт приготовления с молоком

Ингредиенты:
  • молоко – 900 мл;
  • мускатный орех;
  • соль;
  • плиточный чай – 25 г;
  • сливочное масло – 55 г;
  • вода – 470 мл;
  • лаврушка;
  • гвоздика – 2 бутона.
Приготовление:
  1. Размельчить чай. Залить водой и вскипятить.
  2. Залить молоком и насыпать пряности. Посолить. Прокипятить четверть часа. Взять марлю и процедить смесь. Заварку обязательно отжать. Добавить масло. Перемешать.

Не бойтесь менять количество заварки, молоко заменять сливками, сочетать различные пряности. Каждый раз вы сможете ощущать необыкновенный разнообразный вкус волшебного напитка, который тонизирует, укрепляет организм, насыщает энергией и дарит бодрость.

Калмыцкий чай с черным чаем

Если вы не знаете, как варить калмыцкий чай, то попробуйте приготовить напиток по очень простому рецепту.

Легкий и полезный завтрак.
Ингредиенты:
  • сливочное масло – 25 г;
  • соль;
  • вода – 240 мл;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • черный чай – 35 г;
  • молотая корица – 3 г;
  • молоко – 200 мл.
Приготовление:
  1. Вскипятить воду и засыпать чай. Поварить пять минут. Залить горячим молоком. Посолить. Добавить гвоздику, затем корицу. Перемешать.
  2. Поварить массу семь минут, затем процедить. Смешать с маслом. Вскипятить.

Калмыцкий чай с пряностями и специями

Состав компонентов:
  • черный перец;
  • зеленый чай – 1 ст. ложка;
  • корица;
  • вода – 240 мл;
  • соль;
  • сливочное масло — 1 ч. ложка;
  • молоко – 240 мл;
  • лаврушка;
  • мускатный орех.
Приготовление:
  1. В воду насыпать чай. Довести до кипения и потомить восемь минут. Вскипятить молоко и залить в чай. Посолить и присоединить пряности. Готовить семь минут. Добавить масло и хорошо перемешать.
  2. Настоять смесь полчаса. Процедить и прогреть.

Готовим с душистым перцем

Попробуйте приготовить чай с молоком по оригинальной вариации с добавлением муки. Он напомнит суп и поможет утолить голод.

Отличное начало дня!
Ингредиенты:
  • мука – 3 ст. ложки;
  • соль – 1,5 ч. ложки;
  • черный чай – 110 г плиточный;
  • лаврушка – 2 листа;
  • вода – 470 мл;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • молоко – 530 мл;
  • сливочное масло – 110 г.
Приготовление:
  1. Раскрошить чай и добавить в воду. Вскипятить. Потомить четверть часа на огне.
  2. Залить молоком. Проварить шесть минут. Готовить необходимо на маленьком огне, иначе жидкость убежит.
  3. Насыпать в сухую сковороду муку. Поджарить. Смешать с лаврушкой и перцем. Отправить в чай. Перемешать. Посолить и добавить масло.Размешать и настоять четверть часа без огня под крышкой.

Рецепт с мускатным орехом

Ингредиенты:
  • соль;
  • вода – 125 мл;
  • мускатный орех – 1 ч. ложка;
  • прессованный чай – 30 г;
  • сливочное масло – 10 г;
  • молоко – 125 мл.
Приготовление:
  1. Вскипятить воду. Раскрошить чай и отправить в кипяток. Залить молоком. Размешать.
  2. Кипятить семь минут. Насыпать соль с мускатом и добавить масло. Размешать. Укрыть крышкой и настоять четверть часа без огня.

Как приготовить напиток с зеленым чаем

Чудодейственный напиток.
Ингредиенты:
  • соль – 1 ч. ложка;
  • зеленый листовой чай – 35 г;
  • вода – 530 мл;
  • сливочное масло – 45 г;
  • лаврушка – 2 листа;
  • молоко – 470 мл;
  • черный молотый перец – щепотка.
Приготовление:
  1. Вода понадобится горячая. Засыпать основной компонент и залить молоком.
  2. Поставить на огонь. Используя минимальное пламя довести до кипения.
  3. Добавить специи. Посолить и размешать. Поварить четверть часа. Процедить. Смешать с маслом.

Универсальные правила приготовления калмыцкого чая

Напиток готовится очень просто, но несмотря на это, необходимо соблюдать простые рекомендации.

  • Не везде можно найти чай в брикетах, поэтому используйте любой рассыпной зеленый или черный компонент.
  • Этот чай не заваривают, а только варят, как суп.
  • Подают напиток в пиалах и употребляю только горячим.
  • Молоко для приготовления используют только жирное, которое можно заменить сливками.
  • Чайные брикеты хранят только при комнатной температуре. Чтобы не растерять аромат трав, помещают в вакуумный пакет предварительно завернув в бумагу.
  • Если вы используете напиток для похудения, замените молоко обезжиренным компонентом и исключите масло. Чай получится менее насыщенным, и не испортит фигуру.
  • В зависимости от индивидуальных предпочтений, в напиток можно добавлять пряности в любом количестве.

Калмыцкий чай плиточный прессованный: состав и особенности

Калмыцкий чай – один из уникальных и необычных национальных напитков, который имеет большую историю. У него также есть большое количество наименований: джомба, монгольский, киргизский, но наиболее знаком он под названием калмыцкий. Это общепринятый чай, который употребляют кочевники, он обладает полезными свойствами.

История

О волшебных качествах калмыцкого чая, многие узнали благодаря древним преданиям. Как говорится в одной из них, знаменитый знахарь лечил при помощи этого особенного напитка одного религиозного деятеля от тяжкой болезни.

По рекомендации врачевателя пациент должен был принимать чай по одной чашке в течение недели. По прошествии этого времени религиозный деятель исцелился полностью. Затем он провозгласил всем, кто верит в Бога, в день его чудесного выздоровления зажигать лампаду и принимать чай в виде чудотворного снадобья.

Кочевники Монголии узнали рецепт этого волшебного снадобья от населения Тибета и расширили его среди населения почти всех стран, расположенных в Средней Азии.

[stextbox id=’info’]И во всякой стране этот чай делался национальным, как, к примеру, калмыцкий. Все потому, что каждая страна добавляла в привычную рецептуру свои компоненты. Каждый народ стал готовить его по-своему. Например, в Китае напиток заваривают исключительно на воде, все потому, что здесь более всего ценят традиционность. Кочевые народы из-за дефицита воды стали делать чай на основе молока кобылы и верблюдицы, какого они имели достаточное количество.[/stextbox]

Как заваривают калмыцкий чай на молоке?

Этот напиток получил широкое применение среди среднеазиатских кочевников. Все благодаря тому, что чай получился чрезвычайно питательным. А также он способен утолить жажду, восстановить потерянные силы, что крайне необходимо в суровом степном климате. Ингредиенты для приготовления напитка на основе молока: овечий жир, масло сливочное, зеленый чай, а также различные специи.

[stextbox id=’stb_style_783866′]Для приготовления чая могут быть использованы различные лекарственные растения.[/stextbox]

Основным отличием приготовления этого чая является его уваривание и настаивание. Лишь соблюдая это правило, напиток приобретает присущий ему терпкий вкус и яркий аромат. Он способен на долгое время насытить организм человека. Многие добавляют в чай соль и разнообразные специи, благодаря этому напиток приобретает новые яркие нотки.

Чтобы калмыкский чай было более удобно транспортировать в случае большого количества переездов, древние кочевники изобрели прессованный чай. Его состав ничем не разнится от традиционного. Сегодня имеется большое количество приверженцев национальной традиции, которые предпочитают прессованный чай. Его следует растолочь перед применением.

В наше время стали добавлять в калмыцкий чай сливочное масло. В древних рецептах для этого использовался бараний жир, а также различные травы. Все это было необходимо для профилактики цинги, авитаминоза, упадка сил, что помогало кочевникам прочно держаться в седле, а также перегонять большие стада.

Зеленый чай по калмыцким рецептам – это важнейшее национальное блюдо

Таким чаем приветствуют молодоженов, провожают людей в свой последний путь, а также встречают гостей.

[stextbox id=’info’]Перед его завариванием нужно организовать тихую обстановку и добиться специального душевного настроя. От всех перечисленных условий будет зависеть итоговое качество приготовленного чая.[/stextbox]

Традиционный напиток принято готовить в специальной кастрюльке до тех пор, пока его количество не убавится вдвое. Перемешивать чай нужно исключительно по часовой стрелке, имитируя ход солнца по небосклону.

Для наполнения напитка кислородом следует выполнять такие действия: из кастрюльки зачерпнуть поварешкой чай, затем вылить жидкость назад тоненькой струей с некоторой высоты. Эту манипуляцию необходимо воспроизвести около 99 раз над бурлящей емкостью. Калмыки считают, что так напиток получает целительную силу природы, касаясь воздуха.

Рецепты чая

Молоко, заварка спрессованная, соль и перец по вкусу – это главные, составляющие чая. Имеется несколько различных рецептов этого чая.

  1. По-татарски. Готовится в количестве одной порции. Для его приготовления нужно в кипяток (100 мл) бросить около 30 г заварки и добавить 100 г молока. Готовить чай необходимо при постоянном помешивании. Спустя пять минут в него бросают 10 г масла и соль.
  2. По калмыцки. Для этого следует растолочь 50 г спрессованного чая и добавить в него один литр охлажденной воды. Затем все это нужно закипятись, добавить 2 л молока, специи и соль по вкусу. Проварить около 15 минут, затем процедить. Горячий чай разлить в подготовленные пиалы и бросить по одной чайной ложке масла.
  3. Джомба. Для большого чаепития. Необходимо взять кубик зеленого чая (200-250 г), растолочь его и залить водой (3 л). Воду для этого берут холодную. Все это нужно закипятись, а затем проварить на маленьком огне в течение 15 мин. Во время приготовления следует выполнять сбор всплывающих стебельков. Добавить в емкость 2 л теплых сливок, далее, размешивая, проварить еще около пяти минут, затем бросить кусочек масла, соль и перец горошком. Чай настаивается в течение 10 минут, и его можно предлагать гостям.
  4. Хурсиц. Для его приготовления нужно взять 3 ст. ложки чая в брусках. Далее, следует прожарить муку (0,5 ч. лож.) на топленом сале. Чай следует заварить и процедить. В кипяток нужно добавить муку и молоко (3 ст. лож.), чай. В готовый напиток добавляют лавровый лист и мускатный орех.

[stextbox id=’stb_style_783866′]Для приготовления чая вместо молока разрешается использовать сливки. А также можно поэкспериментировать с количеством и разнообразием специй. Таким образом, каждый раз получится различный вкус и аромат чая. [/stextbox]

Полезные свойства

Напиток, приготовленный по калмыцким рецептам на молоке, имеет большое количество полезных свойств:

  • используется в качестве профилактики и лечения авитаминоза;
  • укрепляет иммунитет;
  • избавляет от похмелья;
  • повышает жизненный тонус;
  • положительным образом влияет на сердечно-сосудистую систему.

Большое количество женщин принимают напиток в период грудного вскармливания. Он способствует повышению лактации. В целом калмыцкий плиточный и прессованный чай – вкусный и полезный напиток, особенно если знать, как его правильно заваривать.

Калмыцкий/бурятский плиточный зеленый чай — 100 руб. Продукты и напитки. Безалкогольные напитки. Безалкогольные напитки в Южно-Сахалинске. Объявления Сахалина

Объявление находится в архиве и может быть неактуальным

Этот чай рекомендуют пить молодым мамам, у которых ощущается нехватка молока или для восстановления сил . Напиток бодрит, согревает, насыщает, его компоненты активизируют многие функции организма. К позитивным эффектам калмыцкого чая относятся: общеукрепляющее действие, нормализация обмена веществ, благотворное влияние на пищеварение, несмотря на высокую калорийность чая, полезные вещества, входящие в его состав, способствуют снижению веса и уровня холестерина за счет активизации обменных процессов; повышение лактации у кормящих матерей; бодрость, повышение работоспособности, стимуляция умственной деятельности; дезинтоксикационное действие; насыщение витаминами, минералами и питательными веществами; помощь в борьбе с простудой, сильным кашлем; укрепление иммунитета, профилактика инфекционных заболеваний.
У монголов, калмыков, бурятов, тувинцев существует рецепт приготовления напитка на основе чая, в основе которого грубый плиточный чай и много молока. В разных этнических вариациях в рецептах могут фигурировать масло, соль, жир, специи, мука. Это весьма схоже с традицией тибетского масляного чая.
Готовится калмыцкий чай таким образом: вода доводится до закипания, в нее кладется отломанный от кирпича чай и довольно долго (10-15 минут) томится на медленном огне. Затем чай процеживается, в отвар добавляется молоко и возможно другие компоненты: соль, масло, мускатный орех. И напиток может томиться на небольшом огне еще некоторое время. Чая берется много: 50г-30г на 1,5 литра воды. Объем молока может быть таким же, как и объем воды. Т.е. это не просто чай с молоком, как например, пьют в России или Англии. Это жирный, насыщенный напиток, скорее еда, чем питье.
Другой рецепт приготовления классического напитка: столовая ложка чая; по стакану кипятка и молока; щепотка соли; специи: перец черный, лист лавра, мускатный орех; немного сливочного масла (половина чайной ложки). Напиток должен быть крепким: чай обычно заливают холодной водой, после закипания томят на медленном огне 10 минут. После добавления молока, специй, соли нужно варить калмыцкий чай еще 5 минут и заправить маслом. Чай готов после 20 минут настаивания.
Рецептов заваривания великое множество, но все сводятся к тому что чай с жирным молоком и долго томится. Этот чай и многие другие вы можете приобрести в магазине дары дракона — Магазин китайского чая. 200р.100гр


Калмыкский чай — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Сейчас можно встретить плиточный такой чай, но можно делать и свою смесь из зелёного и чёрного сортов чая. По своей калорийности и насыщенности всякого рода полезностями его можно приравнять к тарелке супа. Хороший с утра, заряд энергии на полдня обеспечен.

Берутся грубые сорта чая и смешиваются в равных пропорциях. Есть плиточный Калмыцкий чай. Способов его приготовления огромно. Наверно сколько хозяек, столько и рецептов, но основа молоко и масло, неизменна. Говорят, что пошло это из-за экономии воды. Молоко же было постоянно. Стада кочевали с хозяевами…

В XIX в. шир-чой составлял довольно значительную конкуренцию обычному чаю.

Население Средней Азии употребляло особый вид чая — «шир-чой» (чай с молоком), известный так же как «калмыцкий чай». В отличие от обычного чая, который заваривают и пьют с сахаром и другими ароматными добавками, шир-чой — это скорее не напиток, а особое блюдо. Рецепт его приготовления достаточно стандартен для разных регионов Средней Азии: в котле заваривают чай, потом добавляют соль, молоко, сливки (каймок) или топленое масло (мой), иногда в котле растапливают бараний жир (ёг). Похлебку разливают в чашки, туда кладут шкварки от бараньего жира (джиза), крошат лепешки и едят. Иногда чай, масло и сливки подают к еде отдельно. Нередко при приготовлении шир-чоя в кипящую воду добавляют (иногда — вместо чая) веточки айвы, кисточки винограда, листья горького миндаля, цветы шиповника, гвоздику, корицу, перец, разного рода растения или толченые грецкие орехи.kyrgyz.ru/?page=33

Есть место, где разгуляться фантазии вкуса. Я же приготовлю из своих компонентов, а Вы уж сами решайте, что подойдёт. Писать свои рецепты не надо готовлю более 20 – ю способами.

Потребуется:

Священнодействуем:

— Положим в кастрюлю чай 30 грамм.

— Зальём водой 0,5 литра и ставим на медленный огонь. Вскипев, варим минут 10 – 15

— Параллельно ставим кипятиться молоко.

— Вскипятив, снимаем пенку.

— Чай готов и хорошо раскрылся.

— Выливаем в чай и доводим до кипения на малом огне, снимаем и даём осесть чаинкам. Если будут крупные плавать, выловить и выкинуть. Всыплем специи и немного настоим. Буквально пока чаинки не осядут.

— Наливаем в пиалу, кладём (На каждую порцию) брынзу или сыра кусочек, ложку масла, сухарики, яичный желток.

Лучше всё это излишество добавлять и класть по вкусам лично.

Вот и всё приятного Вам АППЕТИТА!!!

Tasting Russia: Kalmyk Tea

Несколько недель назад я посетил город Элиста, столицу полуавтономной республики Калмыкия на юго-западе России. Калмыки — монгольский народ и исторически были буддистами. У них увлекательная, а иногда и трагическая история (включая депортацию при Сталине), которая слишком длинна, чтобы я мог здесь подробно остановиться, но я настоятельно рекомендую прочитать больше о

.

Хотя сегодня большинство калмыков говорят по-русски и переняли многие русские традиции, они также сохранили многие свои собственные.Традиционная калмыцкая еда — одна из арен, где это можно увидеть. В Элисте я попробовала несколько калмыцких блюд, но больше всего меня заинтриговало калмыцкий чай (калмыцкий чай). Это черный чай, приготовленный из молока, масла и соли. Он явно был разработан для кочевого народа — соль, вероятно, использовалась для предотвращения замерзания чая при низких температурах (и, может быть, для сохранения?), А масло и молоко сделали его питательным.

Калмыцкий чай казался мне настоящей «едой для отдыха». Лучше всего я могу описать это словами тепло и питание.Это здорово, когда чувствуешь себя усталым, голодным и холодным. После того, как я его выпил, я почувствовал, что у меня живот набит теплыми калориями, которые задерживаются во мне на несколько часов! Однако должен признать, что преобладающим вкусом для меня было масло, так что это было немного похоже на то, чтобы выпить чашку масла.

Сегодня решил попробовать заварить калмыцкий чай. Я нашла в Интернете несколько рецептов. Это хороший вариант для англоговорящих, а этот и этот на русском. Они предлагают добавить мускатный орех или лавровый лист, которые могут придать чаю более глубокий вкус, но в версии, которую я пробовал, ни того, ни другого не было, поэтому я сделал свой без них.

Рецепты дают указания по приготовлению большого количества чая, а мне нужна была только одна чашка, поэтому я немного изменил их, и моя версия оказалась очень близкой к оригиналу. Его очень легко приготовить, и я настоятельно рекомендую попробовать.

Калмыцкий чай

На одну чашку

На 1 стакан воды

1/4 стакана молока (я не рекомендую использовать обезжиренное молоко)

1 пакетик черного чая (или рассыпной чай — это более аутентичный способ его приготовления )

1/2 столовой ложки несоленого сливочного масла

1 / 4-1 / 2 чайной ложки соли

1. Налейте воду в чайник или кастрюлю и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте чайный пакетик или заварку. Варить 2-3 минуты. Удалите листья или пакет и убавьте огонь до минимума.

2. Добавьте молоко, масло и соль. Нагрейте, пока масло не растает. (Если вы хотите попробовать это с мускатным орехом, добавьте сюда.)

3. Перелейте в чашку и наслаждайтесь!

Мне кажется, я добавил примерно 3/4 столовой ложки сливочного масла, когда делал это, и вкус был немного подавляющим. Стремитесь к 1/2, и если даже это кажется слишком большим для вашей западной одержимости низким содержанием жира, начните с 1/4 столовой ложки, а затем попробуйте чай ложкой, пока он нагревается, и добавьте еще по вкусу.Наслаждайтесь!

Калмыцкий чай — состав, польза и вред. Как заваривать калмыцкий чай

Если вы любите пить чай, то те, о которых пойдет речь в этой статье, для вас. Конечно, этот чай нам не совсем знаком, так как он несладкий. Рецептами калмыцкого чая с нами поделились монголы, кочевые племена, распространившие культуру этого чая по всей Средней Азии и недалеко от европейской части России.

Хотя по другой версии, создание калмыцкого чая приписывают жителям Тибета.Этот чай еще называют монгольским чаем, джомба, карым, карым, кыргызским и плиточным чаем.

Калмыцкий чай Комбинация черного и зеленого чая со степными травами, одна из которых — бадан. Чтобы сделать напиток гипоаллергенным, травы собирают до того, как они зацветут. Смесь трав прессуют в брикеты массой 1,2-2 кг.

Польза калмыцкого чая. Этот сорт чая рекомендуется в качестве чая, так как он содержит зеленый чай, который ускоряет обмен веществ и выводит токсины.И имеет аналогичные свойства.

Калмыцкий чай достаточно питателен, поэтому после него долгое время не возникает чувства голода. Полезен этот чай и кормящим мамам, потому что он увеличивает количество молока. А еще, выпив такой чай, можно отогнать хмель, поднять жизненный тонус и увеличить приток сил и энергии.

Рецептов приготовления калмыцкого чая очень много, но все они содержат молоко, соль, масло. Некоторые рецепты могут содержать разные специи, в том числе черный перец.

1. Калмыцкий чай.
Взять 2 ст. л. измельченный прессованный чай, полстакана воды и столько же молока, 1 ч. масло сливочное, соль. Влейте чай в кипящую воду и сразу же добавьте туда молоко. Варить при постоянном помешивании 5 минут, затем посолить. Влейте чай в чашку и добавьте масло.

2. Татарский чай.
Взять 30-35 г прессованного чая, по 100 г воды и молока. Отжатый чай положить в кипящую воду и немедленно слить молоко. Варить при помешивании около 5 минут.Выключите газ и добавьте 10 г сливочного масла и соль по вкусу.

3. «Джомба».
Измельчите 200-300 г плиточного зеленого чая и залейте 3 литрами воды. Тушить на среднем огне и довести до кипения. После закипания огонь нужно убавить и варить чай еще 15-20 минут. Удалите плавающие частицы чая с поверхности. После этого влить 2 литра подогретых сливок и кипятить еще 10 минут. Затем добавьте 50 г сливочного масла, 2 ч. соль, 5-6 горошин черного перца и дать настояться 15 минут.В конце варки добавить лавровый лист по вкусу или мускатный орех.

4. Калмыцкий чай с молоком.
Измельчить 40 г зеленого кирпичного чая, залить стаканом кипятка и тушить на слабом огне 5 минут. Затем добавьте стакан горячего кипяченого молока, молотую корицу на кончике ножа, бутон гвоздики и соль по вкусу. Прокипятите чай еще 10 минут, процедите, добавьте 25 г топленого масла и последний раз доведите напиток до кипения.

5. Калмыцкий чай «Хурсица».
Взять 3 ст.л. измельченный плиточный чай и залить холодной водой … Довести до кипения и всыпать 2 ст. молоко. Снова вскипятить, процедить. Обжарить 0,5 ч. Л. На сале. муки до коричневого цвета и разбавьте ее водой. Смешать с чаем, добавить мускатный орех и лавровый лист.

6. Калмыцкий чай с тостами.
Измельчите 4 ст. л. залить обычным зеленым чаем и залить 1,5 л холодной воды. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь и тушите еще 15-20 минут. Затем добавьте 2 литра молока и 2 ч. поваренная соль. Тосты 3 ст.л. пшеничная мука со 100 г сливочного масла до светло-желтого цвета, но не пережаривать. Добавьте в чай ​​муку, затем 7-8 горошин черного перца и 2 лавровых листа.

Как приготовить калмыцкий зеленый чай:

Джулия Верн 7 898 0

Калмыцкий чай создан на основе обычного зеленого чая, но все остальные ингредиенты и их сочетание придают напитку совершенно необычный вкус. Этот чай можно приготовить не только по классическому рецепту, но и из подручных средств, создавая вариации традиционного напитка.Этот чай попал к нам из Юго-Восточной Азии, от кочевых народов, употреблявших напиток не только для утоления жажды, но и как источник калорий и согревающее средство.

Вокруг джомбы, домбы, монгольского чая — это другие названия калмыцкого чая, ходит много легенд. Его родиной считается Китай или Тибет, потом он стал известен монгольским кочевникам, а оттуда мигрировал на территорию России.

О пользе чая говорит калмыцкая легенда, согласно которой этот напиток исцелил Цонхаву, религиозного деятеля.Врач посоветовал ему каждый день натощак пить «божественный» напиток: через 7 дней реформатор исцелился и велел верующим приготовить тот самый чай, который калмыки впоследствии назвали Джомба.

В Калмыкии ежегодно отмечается древний праздник зул, который фактически является национальным днем ​​рождения; его обязательными ритуалами считаются чайная церемония и подношения божествам.

Калмыцкие традиции приготовления чая

Состав чая может отличаться в зависимости от традиций конкретного народа, но в целом ингредиенты и особенности приготовления на разных территориях одинаковы.Для калмыцкого чая лучше всего подойдет прессованный зеленый чай. Рецепт классического напитка:

  • чайная ложка столовая;
  • стакан кипятка и молока;
  • щепотка соли;
  • специй: черный перец, лавровый лист, мускатный орех;
  • немного сливочного масла (пол чайной ложки).

Напиток должен быть крепким: чай обычно заливают холодной водой, после закипания тушат на слабом огне 10 минут. После добавления молока, специй, соли нужно еще 5 минут варить калмыцкий чай и заправить маслом.Чай готов через 20 минут настаивания.

Калмыцкий чай разных сортов

Хотя для приготовления напитка можно использовать обычный листовой чай, лучше всего подходят специальные чаи. Например, есть варианты 3-в-1, которые включают молоко или сливки и соль. В некоторые виды выпускаемой продукции добавляют черный чай к зеленому.

Калмыцкий чай представлен на рынке в разных вариантах, это может быть:

  • брикетов с чаем и зеленью массой от 300 г до 2 шт.5 кг;
  • прессованная чайная плитка;
  • пакетиков калмыцкого чая;
  • растворимый вариант джомбы с молоком и солью.

Особый интерес представляет плиточный прессованный чай. Изготавливается из закаленных листьев и побегов, собранных осенью по окончании основного урожая; элементы весенней обрезки чайного куста также используются для брикетов калмыцкого чая. Эти материалы не бродят и не вянут, поэтому напиток имеет терпкий и слегка горьковатый вкус, а также красивый желтовато-красный оттенок.

Калмыцкий плиточный чай нужно заваривать особым образом. На самом деле его нужно кипятить, а затем настаивать. В результате получится необыкновенное бодрящее блюдо с плотным насыщенным вкусом и пряным ароматом.

Варианты компонентов калмыцкого чая

Особая разновидность джомбы — напиток с жиром ягненка вместо сливочного масла. Вкус чая будет сильно различаться в зависимости от используемого в нем молока. В классическом варианте это верблюжье или кобылье молоко. Но в современном мире для приготовления джомбы чаще используют козье или коровье молоко, в крайнем случае в напиток можно положить сливки или сухое молоко.

У народов Азии, южных районов Сибири, Кавказа принято добавлять в чай ​​степные травы.

Состав трав может отличаться, но обязательной составляющей сбора считается бадан. Заготавливают растения до цветения, поэтому чай с ними считается гипоаллергенным.

Богатство его состава делает калмыцкий чай целебным и питательным. Конечно, как и другие продукты питания, этот напиток подходит не всем, и от его употребления может быть как польза, так и вред.

Показания и ограничения к употреблению калмыцкого чая

Польза калмыцкого чая неоспорима, не зря о напитке слагают легенды. Напиток бодрит, согревает, насыщает, входящие в его состав компоненты активизируют многие функции организма. К положительным эффектам калмыцкого чая можно отнести:

  • восстановительное действие,
  • нормализация обмена веществ,
  • благотворно влияет на пищеварение,
  • несмотря на высокую калорийность чая, полезные вещества, входящие в его состав, способствуют снижению веса и повышению уровня холестерина за счет активации обменных процессов;
  • усиление лактации у кормящих матерей;
  • бодрость, повышенная работоспособность, стимуляция умственной деятельности;
  • эффект детоксикации;
  • насыщение витаминами, минералами и полезными веществами;
  • помощь в борьбе с простудой, сильным кашлем;
  • укрепление иммунитета, профилактика инфекционных заболеваний.

Калмыцкий чай в редких случаях может навредить здоровью. Противопоказаний к употреблению напитка немного:

  • аллергия или непереносимость компонентов чая;
  • желчнокаменная болезнь, так как входящие в ее состав компоненты желчнокаменной болезни способны спровоцировать желчную колику;
  • беременность.

При использовании трав в составе напитка следует помнить, что все они оказывают определенное действие на организм. При наличии хронических заболеваний необходимо учитывать ограничения в употреблении некоторых растительных компонентов: это касается также трав и специй.

Рецепты создания различных вариантов джомбы

Правильно заварить традиционный для жителей Калмыкии чай можно не только по классическому рецепту, но и изменив некоторые ингредиенты и нюансы приготовления. У каждого свои предпочтения, поэтому изменения в рецепте могут улучшить вкусовые качества напитка.

Различные рецепты калмыцкого чая помогут выбрать свой вариант напитка. Именно этот чай — с любимым вкусом принесет максимум пользы от его употребления.

Калмыцкий чай, в рецепт которого входит смесь черного и зеленого чая, — вариант, который отдают предпочтение многим любителям бодрящего действия напитка. В него добавляются следующие ингредиенты:

  • черный крупнолистовой, прессованный или листовой зеленый чай в столовой ложке,
  • 1 литр молока
  • соль по вкусу
  • черный перец и душистый перец по вкусу,
  • 2 бутона гвоздики,
  • молотый мускатный орех,
  • 30 г сливочного масла.

В молоко добавляют чайные листья, после закипания всыпают специи и выдерживают на минимальном огне 15 минут.Перед добавлением масла смесь процеживают и употребляют в теплом виде.

Калмыцкий чай можно приготовить только из черного чая. Оригинальный рецепт помимо обычных ингредиентов, таких как молоко и масло, включает еще и пшеничную муку … Этот напиток больше похож на суп, способный утолить голод, чем на напиток в привычном понимании.

Состав калмыцкого чая с мукой:

  • 100 г плиточного черного чая,
  • полтора литра воды и молока,
  • 100 г сливочного масла
  • 3 столовые ложки муки
  • несколько горошин перца,
  • 2 лавровых листа,
  • полторы чайные ложки соли.

Заварить такой чай несложно: 100 г плиточного чая растолочь в воде и довести до кипения, через 10 минут влить молоко и продолжать заваривать еще 5 минут. Необходимо следить за тем, чтобы чай варился на медленном огне.

Мука обжаривается до золотистого цвета и в конце приготовления покрывается специями. Настаивать продукт нужно еще 15 минут, и его можно употреблять.

Есть разновидность адыгского калмыцкого чая.Напиток в корне отличается от обычного жомбы, ведь в него вместо чая добавляют конский щавель. Варят растение около часа, затем отвар настаивается и процеживается. На основе этой «заварки» готовят напиток с молоком и маслом. Этот вариант тоже солят и поперчивают, можно добавить сушеную кинзу.

Некоторые предпочитают готовить напиток на основе иван-чая. Растение в количестве 100 г варят на поддержании тепла 40 минут.После процеживания вливают кипяченое молоко — треть объема бульона. После нагрева до 70 ° C добавить масло, соль, молотый перец. Дать напитку немного настояться и разлить по чашкам.

Классический вариант калмыцкого чая готовится без сахара. Но некоторые предпочитают добавлять в напиток небольшое количество этого ингредиента: в этом случае можно поэкспериментировать со специями — добавить корицу или кардамон. Главное, чтобы напиток приходился вам по вкусу, тогда пользы он принесет гораздо больше.

▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰

Всем привет! Сегодня на этой странице я предложу несколько рецептов приготовления калмыцкого чая.

Оказывается, калмыцкий чай считается своим национальным напитком не только калмыки.

Адыгеи тоже считают его своим национальным напитком.

А его появление в истории вообще связано с монголами. А сырье им поставляли жители Поднебесной, то есть Китая.

Монголам очень понравился этот вкусный напиток… Со временем напиток распространился по Средней Азии, Сибири, России.

Калмыцкий чай стал любимым напитком многих народов. И каждая нация привнесла в это что-то новое.

Калмыцкий чай имеет много разных названий. Один из них, очень интересный, — это джомба.

Калмыцкий чай отличается от других видов чая ценными и полезными качествами.

Для получения калмыцкого чая также смешивают чай. К ним также добавляют смесь степных травяных муравьев.

В большом количестве эта смесь содержит приправу бадан.

Все травы, входящие в состав калмыцкого чая, необходимо собирать до цветения. Это делает напиток гипоаллергенным.

Зеленый калмыцкий чай содержит большое количество различных микроэлементов и витаминов.

К ним относятся йод и фтор, калий и медь, витамины K, PP, B1, B2, C. Помимо них, напиток содержит кремний и марганец, натрий и фосфор.

Польза калмыцкого чая многогранна.

Оказывает тонизирующее действие, нормализует процессы, очищает организм.Этот чудесный напиток утоляет жажду, повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям.

Катехины, содержащиеся в калмыцком чае, предотвращают кровоизлияния, укрепляя стенки кровеносных сосудов. Они также обладают противорадиационным действием.

Калмыцкий плиточный чай состоит из крупных старых чайных листьев. Их собирают поздней осенью. При этом они не подвергаются засыханию и брожению. Это придает напитку терпкий и слегка горьковатый привкус.

Как заварить калмыцкий чай?


Его можно приготовить по-разному.

При приготовлении этого напитка есть широкий простор для воображения вкуса.

Но основные компоненты остались без изменений.

  • Положите 30 граммов чая в кастрюлю. Залить пол-литра воды и поставить на слабый огонь. Варить, варить 10-15 минут.
  • Молоко вскипятите отдельно и удалите пену. Влейте молоко в чай ​​и на медленном огне доведите до кипения. Снять с огня.
  • Оставьте немного, чтобы чайные листья осели. Добавьте специи. В калмыцкий чай также добавляют мускатный орех и корицу, гвоздику и лавровый лист, а иногда и баранину.

Чай готов. Можно разлить по мискам и положить к чаю ложку сливочного или топленого масла, кусок сыра, яичный желток и гренки. Очень вкусно!

Другой рецепт приготовления калмыцкого чая:

  • Калмыцкий чай залить горячей водой и вскипятить. Добавьте соль и сахар. Тогда двигайся.
  • Влейте молоко, постоянно помешивая. Довести до кипения; кипятить нельзя. Снять с огня.
  • Если молоко нежирное, можно добавить сливочное масло. Мешать. Приготовленный калмыцкий чай разлить по чашкам через ситечко.

При заваривании калмыцкого чая есть тонкости, обязательные к исполнению.

  1. Невозможно вскипятить воду без заварки.
  2. Все движения как во время приготовления, так и при подаче напитка выполняются слева направо, то есть по направлению солнца.
  3. Первая чашка приготовленного напитка предлагается старшему из сидящих, независимо от того, гость это или член семьи.
  4. Посуда не должна иметь трещин с неповрежденными краями.
  5. Поднесите и возьмите чашку обеими руками.
  6. После чая верните посуду хозяину.
  7. Пустую чашку нельзя переворачивать вверх дном. Это считалось проклятием.
  8. Чашка чая должна стоять на линии груди, а это означает уважение к гостю.
  9. Если среди гостей есть важная личность, обряд проводит сам ведущий.

Как видите, калмыки строго следуют традициям и тщательно их следуют.Это целая церемония. И нельзя пренебрегать элементами, составляющими традицию.

Польза калмыцкого чая.

У калмыков этот напиток очень ценится и лечит все болезни. Действительно, калмыцкий чай очень полезен для здоровья человека. Перечислим некоторые из них.

Вред зеленого чая.

Зеленый чай оказывается вредным для нашего организма, если, конечно, злоупотреблять им. Это может способствовать возникновению различных заболеваний почек, вплоть до образования камней, печени.

Как видите, положительных свойств калмыцкого чая гораздо больше, чем отрицательных. Главное знать, когда остановиться. Пейте регулярно и правильно.

Пейте калмыцкий чай и будьте всегда здоровы!

В общем, если вы любите чай в любом его проявлении, то обращайтесь к моему рублю: «». Там вы найдете информацию о любых чаях от тибетского до…. Краснодар.

Современный человек проявляет все больший интерес к культуре чаепития, выбирая для себя самые вкусные и полезные варианты заварки.Одним из явных представителей сырья является калмыцкий чай, который относится к молочным сортам. От его использования остаются только приятные ощущения. Но не будем голословными, рассмотрим характеристики напитка во всех подробностях.

Состав и польза калмыцкого чая

  1. Сырье этого типа — настоящая сокровищница минералов и других не менее ценных соединений. Особое место отведено цинку, этот элемент необходим для иммунитета, репродуктивной системы мужчин и женщин, повышения эластичности кровеносных сосудов.
  2. Второй по важности минерал — кремний. Он необходим для очищения сосудов от холестериновых бляшек, герметизации их стенок, регулирования состава крови и увеличения выработки эритроцитов.
  3. Не без участия фосфора, который укрепляет костно-мышечную систему, делает кости плотными, и уменьшает вероятность переломов. В чае фосфора больше, чем в рыбе и морских коктейлях … Минерал нужен для прочности зубов и ногтей, эластичности кожи.
  4. Калмыцкий напиток содержит марганец, необходимый человеку для стимуляции нейронов головного мозга. Систематический прием чая улучшает память и восприятие, приводит к снятию хронической усталости.
  5. Натрий необходим для поддержания водно-солевого баланса в организме. Это вещество отвечает за деятельность почек и печени, а также контролирует количество крови в артериях.
  6. Не обошлось и без ценной аминокислоты танина, являющейся природным антиоксидантом.Танин предотвращает кровотечения, обладает регенерирующими и ранозаживляющими свойствами.
  7. Катехин — это аминокислота и в то же время антиоксидант, необходимый для лучшего усвоения витамина C и поддержания баланса жидкости в организме.
  8. За счет накопления йода напиток облегчает работу щитовидной железы и положительно влияет на эндокринную систему в целом. Входящий фторид предотвращает заболевания полости рта, укрепляет зубную эмаль и предотвращает кариес.
  9. Калий в сочетании с магнием положительно влияет на сердечную мышцу.Эти минеральные соединения необходимы людям, имеющим склонность к инсульту, инфаркту, ишемии.
  10. Аскорбиновая кислота, или витамин С, требуется для усиления защитных функций и очищения организма от токсичных веществ. Аскорбиновая кислота усиливает обменные процессы, способствует похуданию.
  11. Витамины группы B, которыми не обделен чай, необходимы центральной нервной системе. Тиамин стимулирует активность нейронов головного мозга, благотворно влияя на память и общую умственную деятельность.
  12. Рибофлавин способствует усвоению аминокислот, витамин К усиливает свертываемость крови, а витамин PP отвечает за метаболизм белков и углеводов. В совокупности все ценные вещества калмыцкого чая нормализуют деятельность жизненно важных органов и систем человека.

Особенности калмыцкого чая

Поступающие полезные предметы и их влияние на организм человека обсуждалось выше. Пора поговорить о компонентах, составляющих основу калмыцкого чая.

Сырье получают из китайской разновидности ферментированного зеленого чайного листа.Поскольку напиток молочный, в его состав входит молоко или заменитель соответственно.

Изначально в напиток вводили бараний жир, но современное производство обходится без него. Жир был заменен маслом, что придает напитку еще большие полезные свойства.

Чай обладает незабываемым ароматом и особым вкусом, который достигается благодаря содержанию молотого черного или белого перца, лаврового листа, измельченного мускатного ореха и гвоздики.

В некоторые виды продуктов смешаны лекарственные травы, которые особенно эффективны при вирусных инфекциях и авитаминозах.Среди них дягиль, аир, корень бадана, конский щавель, орегано и другие.

Добавляется также соль, улучшающая процессы пищеварения. Кочевые народы поставляли напиток с обжаренным жирным хвостом, но позже этот компонент был исключен из рецепта. Однако чай по сей день может сравниться по питательной ценности с жирным куриным супом.

Свойства калмыцкого чая

  • восполняет дефицит витаминов и минералов;
  • контролирует водно-солевой баланс;
  • отвечает за преобразование сахара в энергию, а не жира;
  • регулирует белковый обмен;
  • бодрит и придает силы за счет поступающего кофеина;
  • восполняет недостаток кальция и способствует его лучшему усвоению;
  • укрепляет иммунную систему;
  • применяется при простуде, ангине;
  • освобождает бронхи от слизи;
  • снимает воспаление при пневмонии;
  • ускоряет обмен веществ;
  • применяется для похудания;
  • улучшает работу сердечной мышцы;
  • удаляет холестерин из кровеносных сосудов;
  • полезен при диарее, не дает выводить питательные вещества из организма.

Важно!
Несмотря на все перечисленные ценные свойства, следует понимать, что чайные листья получают путем пропаривания листьев зеленого чая. В этом случае напиток относится к молочным. Если у вас непереносимость лактозы и проблемы с почками, вам придется прекратить прием препарата.


Традиционный рецепт

  1. Чтобы приготовить вкусный чай, нужно изучить классические способы. Для получения ароматного напитка нужно нагреть цельное молоко на средней мощности конфорки.Учтите, что состав не должен закипать.
  2. Влейте необходимое количество чайных листьев в горячее молоко. Листья зеленого чая предпочтительнее ферментированного. Готовый состав довести до кипения на медленном огне.
  3. Добавить различные специи по вкусу (мускатный орех, соль, перец). Готовьте ингредиенты на минимальной мощности около четверти часа. Горячий напиток снять с плиты и процедить в порционные емкости. Добавьте кусочек сливочного масла.

Классический рецепт

  1. Есть еще один не менее популярный способ приготовления горячего напитка.Насыпьте во френч-пресс необходимое количество сухой заварки. Залить кипятком и оставить сырье на несколько минут.
  2. После этого процеженный чай нужно смешать с горячим молоком. Также нужно добавить небольшое количество сливочного масла. Добавьте специи по вкусу. В этом случае чай получится менее насыщенным, чем в первом.

Консультация

  1. Чтобы получить максимальную пользу от использования, специалисты рекомендуют отдавать предпочтение прессованным изделиям в плитке.Состав можно приобрести в любом специализированном чайном магазине.
  2. В любом случае, чтобы приготовить классический напиток, вам придется раздавить чайные листья. Суть в том, что плитка содержит грубые неферментированные компоненты. Эти листья станут идеальным сырьем для приготовления классического чая.
  3. Если вы предпочитаете черный чай, есть аналогичный рецепт. Важнейший ингредиент — мускатный орех. Этот чай содержит все ингредиенты, но с черными листьями. В результате у вас получится напиток с терпким и бархатным вкусом.

  1. Специалисты рекомендуют заваривать чай из прессованных подтяжек. Перед тем, как заваривать сырье, его нужно хорошенько измельчить. Имейте в виду, что для получения качественного напитка важно взвесить количество заварки.
  2. На один стакан объемом 200 мл. принято брать около 12 грамм. товар. На 1 литр фильтрованной воды приходится 50 грамм. Чайные листья. Измельченное сырье залить кипятком. Подождите, пока состав закипит, влейте молоко.
  3. Принято принимать животный состав по количеству наравне с водой. Добавляйте специи по своему вкусу. Варите ингредиенты на медленном огне 10 минут. Снимаем напиток с огня, даем настояться. Процедите чай перед церемонией.

Тонкости приготовления калмыцкого чая

  1. Если вы впервые варите напиток, процедура изначально напоминает приготовление первого курса. Чай содержит довольно интересные ингредиенты, такие как масло и специи.
  2. Классический рецепт напитка не сильно отличается у разных народов. Оригинальный способ включает зеленый чай, перец, соль, молоко и масло. Иногда ценители добавляют топленое молоко, которое придает напитку сладковатый привкус.
  3. У каждой нации есть свои секреты приготовления чая. Некоторые люди предпочитают нюхать ноты лаврового листа. Некоторые любят добавлять поджаренный хлеб. В результате получается скорее кремовый суп, чем классический чай.

Вред калмыцкого чая

  1. Помимо внушительного списка полезных свойств, у горячего напитка есть и отрицательные.Чай категорически противопоказан при непереносимости лактозы.
  2. Калмыцкий чай нельзя пить при запущенной стадии желчнокаменной болезни. Сильный состав провоцирует движение песка и камней. Это может привести к закупорке каналов.
  3. Особых противопоказаний больше нет. Состав довольно полезен для человека. Не забывайте, что любому продукту нужна суточная дозировка. Злоупотребление составом может привести к определенным проблемам.

Калмыцкий чай по праву считается уникальным напитком.Состав скорее можно отнести к первому блюду за счет входящих в состав компонентов. Следуйте этим практическим рекомендациям, и вы сможете насладиться уникальным напитком. Помните о противопоказаниях. Не злоупотребляйте чаем.

Видео: полезные свойства и состав калмыцкого чая

Калмыцкий чай — это больше, чем чай — этот напиток с богатой историей верой и правдой служил азиатским кочевым народам на протяжении тысячелетий, и теперь его польза доказана современными учеными.с молоком, солью и маслом согреет в холодную погоду, охладит в жару, а в сочетании с парой кусочков домашнего хлеба послужит полноценным завтраком или обедом. Так в чем же секрет калмыцкого чая?

Существуют различные версии того, как чай с молоком стал «фирменным» напитком азиатских народов. Древняя легенда рассказывает о том, как тибетский религиозный лидер Цонхава тяжело заболел и обратился к известному целителю. Он прописал ему единственное лекарство — необычный чай натощак — и пообещал полное выздоровление на 7-й день.Через неделю Цзонгхава встал с постели и приказал всем верующим в этот день зажечь лампу и приготовить волшебный чай, позже названный джомба.

Как тибетский реформатор смог передать рецепт чая калмыкам, остается только догадываться — историки утверждают, что монгольские кочевники заимствовали чай у древних китайцев в период тесных контактов двух народов. Хранители чайной культуры и мысли китайцы не разрешали добавлять молоко в зеленый чай. И добавили монголы — молоко, жир, соль, а иногда и муку — и получили питательный и лечебный напиток.Монгольский чай быстро стал любимым напитком многих монгольских кочевых племен, затем завоевал народы Сибири, Средней Азии, юга России и даже Северного Кавказа, и каждая культура привнесла что-то свое в рецепт приготовления знаменитого чая. Но наибольшую любовь калмыков этот чай получил — не случайно сегодня в мире он известен в первую очередь как калмыцкий чай.

Калмыцкий чай: состав и польза

Секрет пользы такого необычного напитка, как калмыцкий чай, заключается в его составе.Калмыцкий чай — это прежде всего, поэтому он сохраняет все полезные вещества, которыми издавна славился зеленый чай: бодрящий кофеин, целебные танины, хранители молодости и здоровья, катехины и многое другое.

Благодаря сложному составу (молоко, масло, соль) калмыцкий чай содержит много калия, фтора и йода, марганца и натрия, богатый комплекс витаминов — K, C, PP, никотиновую кислоту группы B.

Кажется, что молоко и чай в целом созданы друг для друга, поэтому калмыцкий чай остается таким популярным на протяжении веков.Цельное молоко не всегда хорошо усваивается организмом, особенно у взрослых, в то время как зеленый чай способствует усвоению, поэтому калмыцкий чай можно смело рекомендовать людям любого возраста. В свою очередь, молоко смягчает вредное воздействие кофеина и других алкалоидов в чае. И это особенно важно, поскольку для классического калмыцкого чая старые заварки обычно собирают, даже не подвергая их ферментации, что делает напиток очень крепким.

Кроме того, молоко и чай вступают в реакцию с образованием особого комплекса жиров, белков, витаминов и минералов.А еще к этому добавлен натуральный холестерин в составе масла, питающего мозг, комплекс витаминов A, D и B, так необходимых нашим костям, коже, волосам и глазам.

Итак, калмыцкий чай — полезные свойства напитка:

  • увеличивает лактацию у кормящих мам;
  • стимулирует обмен веществ и выводит лишние килограммы: смело пейте калмыцкий чай, если следите за своей фигурой: сытный чай утром заставит забыть о голоде на часы;
  • прекрасно тонизирует, активизирует умственную деятельность и избавляет от переутомления;
  • обладает способностью регулировать уровень сахара в организме: калмыцкий чай — идеальный выбор для тех, кто страдает сахарным диабетом;
  • борется с заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
  • полезен для пищеварительной системы: лечит отравления, расстройства желудка, снижает газообразование;
  • и
  • спасает от простуд.

Полезные свойства калмыцкого чая усиливают и традиционно добавляемые в него специи: например, калмыцкий чай превращается в настоящий коктейль от простуды: убивает бактерии, лечит горло при ангине, снимает жар. повышает иммунитет, лечит ревматизм и укрепляет нервную систему. Калмыцкий чай с черным перцем улучшает работу кишечника, очищает сосуды и действует как отхаркивающее средство. Кстати, специи улучшают полезные свойства не только калмыцкого чая, но и еще одного азиатского напитка, о котором мы недавно писали.

Калмыцкий чай — польза и вред этого напитка давно не оспариваются: лечебные свойства чая известны веками, а вред калмыцкого чая объясняется только индивидуальной непереносимостью. Так что при непереносимости лактозы калмыцкий чай запрещен. Не рекомендуется также чай с молоком или маслом на поздних стадиях желчнокаменной болезни: считается, что крепкий калмыцкий чай может вызвать движение камней.

Калмыцкий чай: как правильно заварить

Приготовление калмыцкого чая — древнее искусство; на протяжении веков у каждого народа был свой рецепт, с разными нюансами и особенностями.

Итак, добавляя масло в напиток — довольно поздний, «легкий» вариант — калмыки изначально добавляли в чай ​​бараний жир. Напиток древних монголов был еще более питателен — чай, молоко, жареные кусочки жирного хвоста и костный мозг ягненка … Адыги любили добавлять в чай ​​конский щавель для вкуса, аромата и борьбы с цингой, а также загадочный лебешай. — по всей видимости,.

Более того, в рецептах древних калмыков чай ​​советовали очень долго кипятить, пока в чайнике не осталась только половина воды, а затем настаивать чай всю ночь.Наутро это оказался мощный энергетический напиток, идеальный напиток для кочевников, но современному человеку такую ​​встряску для сердца и сосудов не выдержать …

Но главная традиция, сохранившаяся до этого, день — использовать выложенный плиткой зеленый чай для приготовления напитка. В древности такой способ транспортировки чая был наиболее удобным: гораздо лучше носить с собой кубики чайных листьев и стеблей, чем пакетики рассыпного чая. Сегодня прессованный чай остается уделом приверженцев классических рецептов и тех, кто не любит спешить.Многие современные люди предпочитают готовить калмыцкий чай на основе обычного зеленого длинного чая: это позволяет не тратить время на дробление плитки, к тому же чай можно заваривать прямо в чашке, на 1-2 порции.

Калмыцкий чай Рецепт обычного рассыпного чая:

Заварить чайную заварку в пол-литровую чашку: в 2 раза больше, чем обычно. Залить кипятком на две трети, настаивать 3-4 минуты. Затем добавить горячее молоко, положить кусочек сливочного масла, щепотку или 2-3 горошинки черного перца, посолить. Любителям более насыщенного чая рекомендуется сразу залить заварку кипящим молоком.

Как заварить калмыцкий кафельный чай? Идеального рецепта здесь не существует — разными способами заваривания чая всегда можно принести что-то свое.

Итак, калмыцкий чай — как его приготовить по традиционному рецепту?

Измельчить плиточный чай, залить водой (из расчета 50 грамм на литр воды), довести до кипения. Добавьте молоко — вдвое больше воды, при желании — специи — пару бутонов гвоздики — и соль. Кипятим 5-15 минут (в зависимости от объема жидкости), затем процеживаем, отжимаем сам настой.Разлить кружочками, в каждую — не больше чайной ложки сливочного масла. Обычно этот чай пили с крекерами из масляного теста.

В этом рецепте тоже есть варианты — можно добавлять не молоко, а сливки (чуть меньше воды), перед разливом по чашкам чай часто настаивается 10-15 минут.

Попробуйте калмыцкий чай — изменяя количество настоя, добавляя молоко или сливки, сочетая разные специи, вы обязательно влюбитесь в этот необычный чайно-молочный отвар. Напиток древних кочевников, тонизирующий калмыцкий чай, а в современном мегаполисе с его бешеным ритмом пригодился, придавая силы, бодрость и насыщая энергией.


История, разновидности и способы заваривания. Грузинский кафельный чай

Грузинский чай — способ заваривания и приготовления. Познакомьтесь с культурой приготовления настоящего грузинского чая.

Грузинский чай имеет ряд положительных и отрицательных сторон, сочетание которых определяет особый способ его заваривания. В котором можно добиться только необходимого эффекта: получается хороший. Доброкачественный чайный настой.

Преимущества грузинского чая следующие: наличие чаевых, особенно в высших сортах — букеты, экстра, высший и первый, а также возможность быстрой экстракции.

Но у грузинского чая есть и существенные недостатки. — общая неряшливость, небрежность его приготовления, проявляющаяся в нарушении стандартов, из-за чего грузинский чай.

Во-первых, он изобилует «палками» — фрагментами стеблей, черешков, которые сборщики не отделяют от листьев (флешек) в процессе сбора и «за массу плана» передают чайным фабрикам.

Во-вторых, при неаккуратном производстве происходит большая механическая порча чая и появляется большое количество крошек, которые необходимо отсеять! Если взять пачку грузинского чая и просеять ее через мелкое сито, то 15-20 гр.на 100 гр. чай высевается в крошке. Эту крошку необходимо тщательно отсеять и выбросить, ведь именно ее наличие портит грузинский чай, который не только приобретает мутный цвет, но и теряет свои качества. Поскольку в крошке много пыли и грязи не чайного происхождения, чайный настой теряет присущий ему аромат и вкус. И именно это явление окончательно дискредитирует грузинский чай в наших глазах, потому что, если бы не он, мы бы выпили довольно качественный чайный напиток.

В связи с указанными «особенностями» технического и качественного уровня современного грузинского чая может быть предложен и применен следующий способ его заваривания, который не является национальным, грузинским, но может быть определен как рациональный, адаптированный для грузинского чая. (но ни в коем случае ни в коем случае!).

Главной и решающей особенностью этого метода является то, что чайник, в котором будет завариваться чай, должен быть хорошо нагрет, точнее, сильно нагрет, нагрет до температуры не менее 100-120 ºС, оставаясь при этом сухим изнутри. .Ополаскивание чайника горячей водой в этом методе не допускается. Лучше всего прогреть его в кастрюле с кипятком или в потоке горячего воздуха. Возможен прямой нагрев на огне. Но это опасно, потому что в этом случае можно нагревать только дно — и чайник треснет, как только в него налить воду. Поэтому необходимо прогреть весь чайник на газовой горелке, поворачивая его из стороны в сторону. Это отопление безопасно.

Когда чайник достаточно прогрелся, в него наливают полторы порции чая из расчета 1.5 чайных ложек на стакан плюс 1,5-2 на чайник и сразу залить горячей водой, всегда мягкой (с жесткой водой эффекта не будет). Выдержка не превышает 3-3,5 минут, иногда бывает достаточно 2 минут. Если заваривание произведено правильно, то уже при заливке воды должно появиться характерное шипение и сильный, четко заметный аромат с розовым оттенком.

Смысл этого метода в том, что буквально за несколько мгновений до заваривания в горячем чайнике происходит дополнительная термическая обработка чая, стимулирующая резкое выделение аромата «спящего» в чае, особенно если чай свежий и был просушен на заводе.Такой эффект присущ только грузинским чаям, приготовленным по новой технологии, т.е. слегка недоброженным. Чай очень ароматный.

Это чай, который выращивают в Грузии, который там фасуют и пьют, а также все, что существует вокруг этой темы. Чай — самая важная сельскохозяйственная культура в Грузии, примерно такая же важная, как виноград и вино. Обе эти отрасли возникли одновременно в середине 19 века, советское правительство инвестировало в обе, обе достигли серьезных высот в 30-х годах и обе пришли в упадок в 80-х годах.В 90-е они оба пришли в упадок и чуть не вымерли, с той лишь разницей, что виноделие как-то держалось на плаву. В эпоху Саакашвили обе отрасли начали развиваться, но виноделию повезло больше. Чайная промышленность развивается, отставая от винной на пять лет. Сейчас (2018 год) ситуация с чаем примерно такая же, как с вином в 2013 году. То есть вроде хороший чай есть, но его еще очень мало и его сложно найти.

Чайная плантация недалеко от Мартвили

Что такое чай

Чай — это вечнозеленое растение, которое в науке называется Китайская камелия (Caméllia sinénsis).Он цветет белыми цветами, то есть теми самыми камелиями, которые носила героиня романа «Дама с камелиями». Как известно из романа, у этих цветов нет запаха. Ну или он очень слаб. Хотя сам цветок симпатичный.

Внешне это куст, который долго разрастается и может вырасти в довольно большое деревце. В древности китайцы задумали заваривать листья этого куста. В домонгольскую эпоху листья растирали в порошок и пили что-то, напоминающее современные чайные пакетики.Эта мода пришла в Японию и сохраняется там по сей день. В 14 веке китайцы начали заваривать рассыпной чай. Постепенно чай распространился по миру; в виде «чая с молоком» он прижился в Индии, Монголии и Англии. В виде «чая с сахаром» прижился в России, Турции и арабских странах. В Северной и Центральной Америке это не модно и по сей день. В Грузии тоже почему-то мало пьют.

Чай как растение имеет свои особенности.Для его нормального роста требуется грамотное сочетание условий. Ему точно нужны субтропики, но такие, чтобы были перепады температур и не было ветра. К химическому составу почвы тоже предъявляются определенные требования, хотя и не такие строгие, как у винограда. Основной продукт — это лист, а не фрукты, поэтому у чая нет сезонного урожая, его можно собирать с весны до осени, практически в любое время.

Где в Грузии он растет

Чай нуждается во влажных субтропиках, поэтому он растет в Западной Грузии и не растет в Восточной Грузии.По всей восточной Грузии есть скромный кусочек влажных тропиков — район Лагодехи — и там что-то выросло, но дальше эксперимент не пошел. Поэтому весь чай на западе. Лучший регион для него — Гурия. Он хорошо растет в Аджарии, хотя Кобулетский регион Аджарии в прошлом тоже был Гурией … Его довольно много в Мегрелии и немного меньше в Имеретии. Например, заброшенные плантации можно увидеть возле Цхалтубо. Говорят, раньше был хороший ткибульский чай, но куда-то пропал.

Если вы едете в Батуми, то, когда маршрут идет вокруг Кобулети, справа и слева от него вы увидите довольно много чайных кустов. В гурийских горах много чая, но эти места глухие и попасть туда непросто.

Зона выращивания чая также выходит за пределы Грузии и тянется полосой вдоль побережья Черного моря примерно до Трабзона. В районе Хопа и Ризе много чайных кустов.

Как чай попал в Грузию

Какое-то время чай в России был дорогим импортным продуктом.В 1817 году в Крыму впервые посадили чайный куст, но что-то пошло не так. В 1847 году граф Воронцов предложил экспериментально посадить чай в Грузии. Первый куст вырос в городе Озургети. Ходят слухи, что он до сих пор растет где-то в черте города, но визуально его сложно отличить от окружающих апельсинов и тополей. Затем началась работа по выведению подходящего сорта, и на это потребовалось некоторое время. В 1893 году некий купец Попов заказал живого китайского чайника по имени Лао Ян Чжоу из южного Китая, поселил его в деревне Чакви, и он начал свои эксперименты с чаем.Оказалось, что субтропический климат Аджарии и здешняя почва очень хороши для чая, и к началу 20 века в районе Чакви были сформированы первые чайные плантации. Этот чай даже получил награду в 1901 году где-то в Париже. Китайский экспериментатор даже поймал цветную фотографию Проскудина-Горского:

В 1921 году пришла Советская власть.Китайцам было предложено принять гражданство РСФСР. Он отказался. Затем ему предложили покинуть страну. В 1925 году Лао Ян Чжоу покинул Грузию, оставив свой дом в Чакви и многие личные вещи, которые теперь можно увидеть в Батумском краеведческом музее. В Чакви до сих пор можно увидеть это его дом, который давно хотели привести в приличный вид, но что-то всегда мешает.

При Берии к чаю относились серьезно, были задействованы ботаники, нашлись деньги, и в Грузии начали множиться чайные фабрики.Советскому Союзу нужна была экономическая независимость, а советскому правительству Грузии приходилось решать социальные проблемы: в Западной Грузии не было прибыльных сельскохозяйственных культур, и чай был спасением. Чай выращивать было выгодно, хорошо платили, охотнее ходили в колхозы. В те годы чай был действительно хорошим, на уровне мировых стандартов.

Советское правительство создало чайную промышленность, но и разрушило ее. Примерно в эпоху Брежнева (эпоха Мжаванадзе и Шеварднадзе в Грузии) как качество, так и количество начали снижаться.В свои лучшие годы Грузия собирала 95 тысяч тонн чая в год, а в 80-е годы уже меньше 60 тысяч. Все чаще индийский чай подмешивали в грузинский чай. Результат был предсказуемым: когда рухнула советская система распределения, грузинский чай никому не понадобился. Оборудование было продано в Турцию. Заводы пришли в упадок. Плантации заросли травой.

Если мнение, что грузинскую чайную промышленность добили немецкие конкуренты, которые начали фасовать индийский чай под видом грузинского чая и приняли меры по разрушению существующих фабрик.Так появились чаи Рчеули и Гуриели, которые сейчас есть в каждом грузинском магазине. Теория не проверена, но кажется верной.

В результате грузинский чай практически вымер как явление. Кое-где в садах остались чайные кусты, частники собирали чайные листья, сушили их и продавали на рынках. Но это был «домашний чай», примерно такого же качества, как «домашнее вино».

Что с чаем сейчас

В эпоху Саакашвили предпринимались попытки восстановить чайную промышленность, но она не возродилась.Грузинский чай — интересный продукт на чайном рынке, так же, как грузинское вино — интересный продукт на винном рынке, но судьба вина была хорошей, а чай не очень хорош. Введение российской экономической блокады в 2006 году никак не повлияло на него, но ее снятие в 2013 году не имело такого же эффекта. И все же к 2017 году некоторые сдвиги были визуально различимы. Некоторые заброшенные чайные плантации внезапно становятся чистыми и аккуратными. В 2018 году в экскурсионных программах стали появляться чайные фабрики.Из чего следует, что 2019 и 2020 год принесут что-то новое и интересное в этой сфере.

Итак, в настоящее время весь чай, который встречается в Грузии, можно разделить на 4 вида. Первый — это импортный чай из Индии, Азербайджана и Китая. Например, в Тбилиси есть чайхана, где можно попробовать всевозможные импортные хорошие чаи. Но грузин там почему-то не держат. Второе: это чайные пакетики «Рчеули» и «Гуриели», который позиционирует себя как грузинский, но, как было сказано, скорее всего, это не так.Его можно увидеть во всех отелях страны, во всех магазинах и в сувенирной лавке возле серных бань, где он продается с тройной наценкой как сувенир.

Третий вид более интересен — это то, что собирают в садах и продают на рынках Кутаиси, Озургети и Батуми. Это самый настоящий грузинский чай, но кустарный (в смысле — непрофессиональный), поэтому вкус у него грубоватый. Можно купить и попробовать, но покупать в качестве подарка или сувенира не рационально.

И третий — продукция чайных фабрик, которые делают это профессионально.Здесь начинаются проблемы с оценкой. Как известно, сейчас в Грузии есть чайные фабрики в Кобулети, Целенджихе и Озургети — эти три признаны экспертами лучшими, особенно Цаленджиха. Кроме них, в селе Диди-Чкони находится Мартвильский чайный комбинат. Из них делают черный, зеленый и травяные чаи. Они известны туристическим агентствам и ездят туда на экскурсии.

А еще в самом центре Ланчхути в Гурии есть фабрика. Это невзрачный ангар, где находится техника и где фасуется чай, а заодно проходят дегустации.Здесь делают сразу много чего: черный мелколистный, черный крупнолистный, зеленый, белый и еще что-то. Завод находится в пятидесяти метрах от трассы Батуми-Кутаиси, поэтому сюда удобно заезжать по дороге куда-нибудь. На данный момент рейтинговая система еще не прижилась и заводы плохо изучены, но Ланчхуцкая заметно выделяется на общем фоне. Ее чай вполне на уровне серьезных китайцев и вьетнамцев.

27 12 2019 г.

Еще со времен СССР слово «длинный» всегда присутствовало на этикетке чая.Однако мало кто из советских граждан понимал, что это значит.

«Бай-хоа» — так китайцы называют серебристые ворсинки, покрывающие чайный лист изнутри. Байховы включают в себя самые качественные сорта чаев.

К сожалению, в наши дни слово «долгосрочный» утратило свое истинное значение. Его использовали для приготовления большинства видов рассыпного чая. Хотя длиннолистный можно использовать как сырье для прессованного чая.

Качество современного «байховского» чая на внутреннем рынке, как правило, намного хуже по качеству, чем чай, продаваемый в советских магазинах в прошлом веке.Заглянув в пачку с надписью «черный длинный чай», мы часто видим там — большое количество веточек и производственных отходов.

Большую часть чая, продаваемого в нашей розничной торговле, вообще нельзя называть байхом. Специалисты советуют при выборе черного чая не обращать внимания на слово «длинный». Купите небольшое количество чая, заварите и попробуйте. Только так вы сможете по-настоящему оценить качество чайных листьев.

На нашем сайте вы можете купить и.


10 12 2019 г.

Это традиционный напиток многих кочевых и горных народов: с древних времен сырье для чая поставлялось напрямую из Китая, исторической родины чайного куста.Напиток готовили из прессованных брикетов, для производства которых использовали шершавых листьев и побегов чайного куста , а также сырье, оставшееся после весенней обрезки.

Калмыцкий чай — полезный и вкусный напиток. Особенно популярен он у народов Средней Азии и особенно в Монголии. Чай богат минералами и микроэлементами и является хорошим источником питательных веществ. Благодаря своим полезным свойствам джомба — это еще одно название калмыцкого чая, исторически он был так популярен у кочевых народов.Кочевники не занимались земледелием и испытывали дефицит витаминов и других полезных органических соединений.

Со временем популярность калмыцкого чая росла, и постепенно о нем узнали в южных регионах России и на Северном Кавказе. В советское время технология приготовления прессованного чая была успешно освоена в Грузии, и с тех пор сырье с грузинских чайных плантаций используется для производства плиточного чая.

Калмыцкий чай полезный

Высокая популярность калмыцкого чая обусловлена ​​его необычным терпким вкусом с горькими нотками, а также неоценимой пользой для здоровья.

  • Чай обладает общеукрепляющими и тонизирующими свойствами , способствует нормализации обмена веществ и быстрому выздоровлению .
  • Благотворное влияние чая оценят кормящие матери и — Калмыцкий чай улучшает лактацию.
  • Кроме того, полезен чай и больных сахарным диабетом.
  • Калмыцкий чай позволяет поддерживать стройное тело : диетологи рекомендуют его всем, кто заботится о своей фигуре.

Как заваривать калмыцкий чай

Заварить настоящий калмыцкий чай очень просто — нужна чистая пресная вода, молоко, кусочек чайной плитки, масло, соль и перец по вкусу. При приготовлении напитка нужно соблюдать пропорцию — 1 литр воды на 2 литра молока и 50 граммов плиточного чая.

  • Чай необходимо положить в кипящую воду и варить на медленном огне 10 минут.
  • После этого — добавить молоко, вскипятить и варить еще 5 минут, постоянно помешивая.
  • В конце варки добавить в напиток кусочек масла и соль. При желании соль можно заменить сахаром, а вкус напитка также обогатит несколько горошин черного перца.
  • Необходимо подождать 10-15 минут, чтобы напиток настоялся.
  • Калмыцкий чай подается в маленьких пиалах.

Есть и другие способы приготовления этого напитка.

Как и многие другие уникальные продукты, калмыцкий чай часто подделывают: рынок наводнен суррогатами, изготовленными не из чайного сырья, а из трав.Напомним, что настоящий калмыцкий чай , который известен еще со времен СССР, до сих пор производится в Грузии , а сырье для производства чайных брикетов собирается на плантациях в Гурии. Грузинский прессованный чай обычно представляет собой большой кирпич, весом около 1,8 кг.

Казалось бы, нет ничего проще, чем заварить утром чашку ароматного зеленого чая. Но многие не знают, что просто налить в чашку нужное количество чая и залить кипятком недостаточно.Зеленый и черный чай готовят по-разному. Для черного чая можно использовать кипяток.

Для зеленого чая воду нужно охладить до температуры 80-85 градусов.

Самым важным моментом при приготовлении зеленого чая является подготовка воды. Лучше всего родниковая или мягкая бутилированная вода — общая жесткость не должна превышать 40 мг / л … При нагревании воды необходимо ловить жемчужными нитками момент, когда она закипит, и из-под нее начнут подниматься пузырьки, похожие на жемчуг. дно чайника.После этого воду необходимо снять с огня.

Тогда один чайник следует наполнить горячей водой, а второй хорошо нагреть. Насыпьте необходимое количество заварки во второй чайник и залейте его водой, охлажденной до 80-85 градусов от первого чайника. Обычно пол чайной ложки зеленого чая хватает на 200 мл воды. Время настаивания — 3-4 минуты.

Пейте чай и будьте здоровы!


30 11 2019 г.

Не все знают, что наряду с чайными традициями, которые существуют в Китае или Англии, в Грузии недавно появился уникальный новый способ заваривания чая — Метод контролируемой экстракции … Этот метод изобрел основатель Ассоциации производителей органического чая Грузии — Шота Битадзе.

Приготовление чая по-грузински связано с традициями виноделия. Чайные листья (около 10 грамм) переливают в специальный стеклянный кувшин с узким горлышком для подачи вина — графин. Затем в сосуд наливают воду и, помешивая настой легким встряхиванием графина, наблюдают за процессом заваривания. В сосуде полностью раскрывается аромат чая, он становится ярким и насыщенным, а вкус очень нежным и слегка бархатистым.

Чай подается в фужерах. Его сужающиеся стенки дольше сохраняют ароматный букет в сосуде, а длинная ножка предохраняет пальцы от ожогов. Оказалось, что фужер очень удобен для подачи чая.

После слива чая из графина воду можно наливать еще несколько раз. Грузинский чай имеет довольно плотные листья и поэтому выдерживает несколько настоев.

Особенно интересно варить в графине. Этот сорт чая не подвергается ферментации во время производства.Таким образом, при длительном настаивании белого чая в графине можно добиться ферментации чайного листа. Держа чай таким образом, вы можете визуально контролировать его степень. В Грузии любят терпкий вкус чая и пьют его очень крепко. Поэтому при заваривании чая в графине, как правило, достигается высокая концентрация чайного настоя.


28 11 2019 г.

У нас преобладают тенденции здорового образа жизни. Для этого нужно не только вести правильный образ жизни, но и правильно питаться.Спрос на органические продукты в последние годы неуклонно растет. Органические продукты — это сертифицированные продукты питания, которые выращиваются и производятся без использования синтетических пестицидов, химических удобрений, ГМО и искусственных добавок.

Ассоциация производителей органического чая Джорджии производит много разновидностей органического чая. Один из самых ценных — он выращивается в горах Имерети на высоте 800-900 м над уровнем моря, вдали от дорог и промышленных предприятий. Чайные кусты, растущие в тени деревьев, достигают высоты четырех метров.Сырьем для его изготовления является бутон и молодой лист с ним. Чайные листья собирают в определенную погоду — когда дует сухой южный ветер. После 48 часов сушки все ферменты в чае сохраняются.

Органический грузинский чай — это лучший вкус, аромат и послевкусие, о чем свидетельствует главная награда, полученная на Сеульском чайном фестивале в 2016 году.


27 11 2019 г.

Чайные кусты в Грузии начали выращивать еще в царские времена. Первые плантации появились в Батумской области в конце девятнадцатого — начале двадцатого веков.Чайные кусты были привезены сюда из Китая.

В советское время чай составлял 10% валового продукта республики. После распада Советского Союза он практически перестал расти.

Сегодня в Грузии начали активно возрождаться выращивание и производство чая. Многие иностранные инвесторы интересовались его оригинальным вкусом, высоким качеством экологически чистого сырья.

Какой путь чая от плантации до нашего стола? Сезон сбора урожая длится с начала мая до конца сентября.За один сезон чай вручную собирают около десяти раз, так как каждый куст постоянно обрастает новыми молодыми листьями.

Черный длинный чай высшего сорта собирают только вручную. Чем тоньше и мягче лист, тем выше стоимость сырья. Сегодня лишь несколько оставшихся чайных фабрик оставили механизированный сбор чая. В основном из него делают калмыцкий чай, популярный на Кавказе и в Монголии.

Грузинский чай высочайшего качества теперь производится в частных хозяйствах, входящих в Ассоциацию производителей экологически чистого чая Грузии.Чай изготовлен по высоким стандартам, разработанным Ассоциацией. Чай продается в продаже.


23 11 2019 г.

Черничный чай — эксклюзивный продукт из Грузии: листья высокогорной голубики собираются вручную и обрабатываются так же, как листья чайного куста. В результате получился уникальный продукт, который можно использовать как в качестве сырья для приготовления полезного и вкусного напитка, так и в качестве дополнения к любимому чаю.

Какая польза от листа черники?

Черника — низкорослый кустарник с мелкими листьями и дымчато-голубыми ягодами.Плоды и листья черники — ценное лекарственное сырье, традиционно используемое для лечения многих заболеваний. В фитотерапии высоко ценится лист черники, который отличается богатым витаминно-минеральным составом и содержит целый комплекс органических кислот.

Благодаря высокому содержанию арбутина , являющегося мощным природным антисептиком, чай из листьев черники используется при расстройстве желудка и как профилактическое средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.Сухое сырье богато витаминами, дубильными веществами и органическими кислотами, что делает его незаменимым средством для повышения иммунитета и лечения простуды … Редкое вещество — антоциановый гликозид миртиллин — способствует снижению уровня сахара в крови , улучшая состояние пациентов при сахарном диабете. Из-за антисептических свойств растения отвар черники применяют и наружно, как компресс для кожи и глаз , но лучший эффект от применения лекарственного сырья наблюдается при систематическом приеме настоя внутрь.

Сушеный и измельченный лист черники входит в состав пищевых добавок, а вещества, полученные из растений, входят во многие лекарственные препараты. Настой и отвар из листьев черники обладает бактерицидным, общеукрепляющим, легким успокаивающим действием … Чай из черники идеально подходит к вечернему чаепитию: благодаря отсутствию в его составе кофеина, этот напиток поможет расслабиться и быстро заснуть.


Черничный чай из Грузии: вкус и польза от природы

Доказано, что по содержанию биологически активных веществ сырье, полученное из дикорастущих растений, во много раз превосходит лекарственное сырье, полученное из культурной черники.Листья черники для чая собирают в высокогорье Грузии, в регионе Имерети — этот регион славится своей первозданной природой и благоприятной экологической обстановкой. Сырье собирается вручную с кустов дикой черники, выращенных без использования искусственных удобрений, пестицидов и гербицидов. Дальнейшая обработка также осуществляется без применения химикатов, готовый продукт расфасован в упаковку, сохраняющую все свойства листа черники.

— не просто аптечный сборник, это настоящий изысканный напиток с прекрасным вкусом и ароматом.Собранное сырье, как и листья черного чая, проходит обязательную стадию скручивания и ферментации: процесс ферментации позволяет раскрыть вкус листа черники, насытить напиток полезными веществами, придать ему уникальные свойства. Свежезаваренный настой черники обладает мягким терпким вкусом с лимонными тонами, а также ярким ароматом.

Как заварить черничный чай?

Чтобы полностью раскрыть аромат этого травяного чая, соблюдайте дозировку и правильно заваривайте лист черники.Прокипятить чистую пресную воду, промыть и нагреть чайник кипятком, всыпать в него 3-5 г сухих листьев черники на каждые 500 мл воды и оставить на 5-7 минут. Температура воды для заваривания не должна превышать 95 ° C — тогда в готовом напитке сохранятся все витамины, минералы и ароматизаторы.

Чай из горной черники особенно рекомендуется детям и беременным женщинам — этот вкусный напиток оказывает лечебное действие на организм и не имеет побочных эффектов. Лист черники можно использовать в смеси с черным или зеленым чаем, обогатив настой терпкими, кислыми нотками.

Купить чай с черникой Bitadze Tea Exclusive можно в нашем магазине: продукт премиум-класса, как и многие другие элитные чаи, родом из Грузии. Органический чай с черникой может разнообразить ваш рацион, помочь улучшить здоровье или стать прекрасным подарком к празднику для ваших близких.

Ассортимент:, черничный чай в подарочной упаковке.

Сегодня Грузия ассоциируется с вином, минеральной водой Боржоми и мандаринами, но мало кто уже помнит, что это страна чая. Грузинский чай — самый северный в мире, его история насчитывает более полутора веков, и он пришел к блестящему, но непродолжительному цветению, а затем к упадку.Но сегодня грузины пытаются возродить традицию выращивания чайных кустов на своей территории.

Чай появился в этой солнечной стране в 1770 году, когда Екатерина II подарила царю Ираклию II чайный сервиз и самовар. В 1848 году в Сухумском ботаническом саду и в Озургети были посажены первые саженцы чайного куста из Никитского ботанического сада в Ялте. Ученые считали, что наиболее благоприятные климатические условия для выращивания чайных кустов находятся именно на кавказском побережье Черного моря.После этого чайная культура стала активно развиваться.

Во времена СССР грузинский чай входил в четверку лучших чаев мира по качеству, производилось 120 тонн продукции в год. Закат истории пришелся на 90-е годы прошлого века, когда распался Советский Союз и в Грузии началась гражданская война. В результате чайная плантация была заброшена, производственные мощности закрыты и приватизированы, а рынок сбыта был потерян. С годами все забыли о грузинском чае, однако сегодня страна продолжает развивать производство чая.

Лучшие сорта грузинского чая

Сегодня 20% всего чайного рынка Грузии уже занято чаем собственного производства: «Ткибули», «Тернали», «Гуриели», «Шемокмеди». Черный длинный чай готовили из верхних листьев, и было два сорта этого напитка: чай высшего сорта и чай второго сорта. Также были сорта «Бодрост» и «Чай № 36», которые представляли собой смесь грузинского и индийского чая.

Разновидностей зеленого чая было больше, около двух десятков пронумерованных от 10 до 125.По вкусовым качествам зеленый грузинский чай ничем не уступал японским или китайским сортам, но требовал соблюдения правил заваривания из-за низкой экстрактивности. Лучшими были чай № 95 и Букет Грузии, обладавшие тонким вкусом и тонким ароматом. Также к высшим сортам относятся «Экстра» и № 125.


Сегодня на полках магазинов Грузии по доступным ценам можно купить чай собственного производства, который по вкусу и аромату ничем не уступает китайскому или японскому.Гуриели — очень популярный напиток, который подают во всех заведениях страны. Его можно приобрести в упакованном и листовом виде. Чай Ткибул — черный сорт без добавок. Чай марадиди — это крупнолистовой чай, довольно дешевый напиток. На местном рынке также можно купить рассыпной листовой чай, но он не имеет особого аромата и имеет специфический вкус. Ассортимент сортов грузинского чая с каждым годом увеличивается.

Важно! В 2016 году в Сеуле на чемпионате он выиграл приз «Грузинский чай 1847 года», который был произведен недавно.Также этот сорт выиграл еще 4 номинации и вызвал большой интерес и высокие оценки качества.


Преимущества и недостатки чая

Уникальность грузинского чайного листа заключается в низком содержании дубильных веществ, благодаря чему напиток имеет мягкий и нежный вкус. Именно эта нежность чая привлекает любителей чайных напитков. Индийский чай, напротив, богат танинами и имеет терпкий терпкий вкус. На мягкий вкус чая из Грузии влияют климатические условия чайного куста, ведь это самые северные плантации.

Также неоспоримым плюсом является наличие большого количества подсказок, благодаря которым напиток насыщается полезными веществами. Очень важно отметить, что грузинские производители не используют в своей продукции красители, усилители вкуса. Чайные плантации на Кавказском побережье Черного моря растут на высоте 1000-1300 м, вредители чайных кустов на такой высоте не обитают, поэтому чайный лист пестицидами не обрабатывают.

Но у этого напитка есть и недостатки. Так, в процессе производства возникают механические повреждения, в результате которых появляются мелкие крошки, напоминающие пыль.Также в чае можно найти черешки, стебли, которые сборщики не отделяют от листьев при сборе. Поэтому перед завариванием чай необходимо осветлить, чтобы получить более насыщенный вкус и прозрачный цвет. Именно это явление портит качество грузинского чайного напитка.


Чай грузинский кафель

Плиточный чай отличается от кирпичного чая используемым сырьем. Для его изготовления используют не цельный чайный лист, а чайные чипсы и семена, палочки и прочий чайный мусор.Другими словами, для такого продукта используется не специально изготовленный материал, а отходы производства листового чая. Также есть отличия в способе прессования.

Особенности заваривания грузинского чая

В связи с особенностями грузинского чая, его необходимо правильно заваривать, чтобы получить прозрачный напиток с насыщенным вкусом. Главное правило — хорошо прогреть чайник до 100–120 ºС, при этом внутренняя часть должна оставаться сухой.

Важно! Не ополаскивайте чайник горячей водой.

Чайник легче нагреть в кастрюле с кипятком, нагревание тоже возможно на огне, но это опасно, потому что чайник треснет, если в него налить воду. Нагревать на газовой горелке можно будет безопасно, поворачивая ее из стороны в сторону.


При нагревании чайника в него засыпают заварку из расчета 2 ч. в стакан с водой и залить кипятком. Настаивать отвар нужно 3-4 минуты. Если заваривание производилось с соблюдением всех норм и правил, то при заливке воды может возникнуть характерное шипение и почувствоваться яркий аромат.Смысл этого способа заваривания в том, что чайный лист в горячем чайнике проходит дополнительную термическую обработку, которая стимулирует выделение аромата. Такой эффект присущ именно современным сортам чая, производимым в Грузии, который не подвергается ферментации. При правильном заваривании вы сможете ощутить исключительный аромат и яркий вкус этого напитка.

Первые чайные плантации в Грузии появились в регионах Озургети и Чакви после Крымской войны. Джейкоб Макнамара, женившись на грузинке, остался в стране и начал создавать небольшие плантации.

К началу двадцатого века грузинский чай мог легко составить серьезную конкуренцию китайскому чаю, но из-за медленного и недостаточно большого объема производства импортные сорта вытеснили его с рынка.

Только в 20-е годы в стране появилась программа по развитию чайного дела. Был создан специальный научно-исследовательский институт, целью которого было создание новых сортов чая. С этой же целью началось строительство заводов и регулярная посадка плантаций.

Грузинский чай отличался довольно терпким вкусом и быстрым завариванием, а по качеству содержащихся в нем ценных питательных веществ ничем не уступал лучшим зарубежным образцам.

Сорта грузинского чая

Среди разнообразия сортов лидирующее место занял грузинский чай «Букет Грузии» и «Русский дядя», получивший золотую медаль на знаменитой парижской выставке. Его качество было на высшем уровне. В состав вошли молодые листочки с самых верхушек чайных кустов и большое количество бутонов, или, как их еще называют, кончиков.Затем появились сорта «Кара-Дере», «Озургетский», «Зедобан» и «Экстра».

Сорта зеленого чая были отмечены специальными номерами от 10 до 125 и были разделены на первый, второй и третий сорта. Цифры указали на качество конкретного вида. Лучшим и, соответственно, высшим сорт считался под номером 125.

В первый сорт вошли чаи с номерами 85, 95, 100 и 110. Во второй сорт вошли чаи с номерами 45, 55, 60 и 65.Третьим и самым низким оказались чаи с номерами 10, 15, 20, 25, 35, 40.

Популярность

Грузинский зеленый чай завоевал свою популярность благодаря хорошим очищающим свойствам. А при взаимодействии кошачьим глазом повышал иммунитет.

На сегодняшний день ассортимент сортов чая с каждым годом увеличивается, что позволяет выбрать наиболее понравившийся напиток на свой вкус. Большой популярностью пользуются не только черные, но и белые, зеленые сорта, а также уникальные чаи с добавлением черники, малины, листьев айвы и самых разных кавказских трав и ягод.

Так, например, «Грузинский чай 1847» от крупного производителя в 2016 году выступал на международном чемпионате в Сеуле. Несмотря на то, что сорт был выведен сравнительно недавно, он занял призовые места в конкурсе в категории «Заварка чая». Этот сорт чая стал победителем сразу в четырех номинациях: «Лучший результат 2016 года», «Послевкусие», «Непревзойденный аромат» и «Превосходный вкус». Грузинский чай вызвал большой интерес на чемпионате и получил самые высокие оценки. На фестивале в Праге грузинский напиток, где было представлено все разнообразие сортов, также завоевал призы и получил значительное признание.

Грузинский чай, произведенный и выращенный правильно, не уступает даже лучшим сортам китайского. А поскольку в стране заметно растет популярность натуральных продуктов, сегодня большим спросом пользуется настоящий грузинский напиток, произведенный только органическим способом.

А все почему? Чайные кусты относительно мало подвержены болезням, вызываемым различными вредителями, поэтому химические вещества при выращивании никогда не используются. Благодаря этому важному фактору органический продукт стремительно набирает популярность.

Грузинский кафельный чай

Грузинский прессованный чай особенно популярен среди туристов, военных и охотников. Этому типу нет равных по компактности и удобству не только в транспортировке, но и в использовании.

Плиточный чай состоит из однородной массы, имеет твердую и гладкую поверхность, что также добавляет ему популярности. Плитка достаточно прочная, не крошится и не ломается в руках. Прессование происходит под высоким давлением, за счет чего из крошки выдавливается основная масса смолистых веществ.Он отличается особой крепостью и богатым бархатистым ароматом.

Преимущества

К неоспоримым достоинствам грузинского чая можно отнести наличие в его составе большого количества чаинок, благодаря которым чай максимально насыщен всеми необходимыми полезными веществами.

недостатки

При производстве чая происходит механическая порча, при которой появляется большое количество мелких крошек, напоминающих пыль. Перед завариванием чай необходимо просеять, чтобы вкус был более насыщенным, а чай прозрачным.Именно наличие этого фактора влияет на небольшое снижение спроса на чай среди покупателей.

Способ приготовления

Главная особенность заваривания этого вида чая — очень горячий чайник. Только после того, как емкость практически раскалится, в нее всыпают заварку и заливают кипятком. При таком способе достаточно двух-трех минут, чтобы чай настоялся и появился насыщенный аромат, после чего можно приступать к трапезе.

Другой вариант заваривания — сочетание зеленого чая и молока, которое превращает напиток в волшебный эликсир.

Считается, что если регулярно пить зеленый чай с молоком, то снижается восприятие стресса, улучшается работа сосудов, стимулируется мозговая деятельность, замедляются процессы старения и улучшается пищеварение. Кофеин, содержащийся в зеленом листе, снимает усталость и благотворно влияет на обмен веществ в организме. Фтор укрепляет зубы, а витамины в заваренном напитке способствуют расщеплению подкожных жиров.

Чай — отличный натуральный напиток.

Что такое калмыцкий чай, в чем его польза и вред для здоровья? Джомба со душистым перцем

Калмыцкий чай имеет и другие названия: жомба, крымский, монгольский, плиточный и киргизский. Он берет свое начало в качестве элемента питания человека в древние времена.

Отличительные свойства калмыцкого чая

Считается, что этот чай появился благодаря монголам, которые подарили его всей Средней Азии и соседним многонациональным регионам России.Также есть мнение, что он приехал к нам из Тибета. Это смесь черного чая с зеленым чаем с добавлением степных трав, в основном на основе бадана, распространенного в Средней Азии, Тибете и от Афганистана до Китая. Существует легенда, согласно которой некий хан был смертельно болен. Но пришедший мудрец посоветовал ему выпивать чашку этого «эликсира» натощак каждый день, что хан и сделал, и через неделю он исцелился. С тех пор он всем советовал пить.

Травы для приготовления такого эликсира, как калмыцкий чай (второе его распространенное название — кирпичный чай), собирают до начала цветения.Для этого выбирают крупные старые листья, они не подвергаются брожению и увяданию, из-за чего имеет терпкий вкус с горечью и желто-красный цвет.

Полезные свойства калмыцкого чая

калмыцкий чай благотворно влияет на лактацию

Какие полезные свойства калмыцкого чая? Этим чаем калмыки лечат все болезни, основной компонент — зеленый чай. Его тонизирующие свойства и содержащиеся в нем алкалоиды и сапонины полезны для нашего организма.Еще есть молоко, в котором много полезных для человека микроэлементов, и, конечно же, топленое масло, улучшающее вкус и качество калмыцкого чая.

Кроме того, калмыцкий чай матери употребляют в период кормления как средство для увеличения лактации и как средство для похудания. К тому же хорошо удаляет с тела следы хмеля. Это также помогает поддерживать тонус. Жир, как всем известно, является источником энергии во время тренировки. Кроме того, листья содержат много кофеина, который также увеличивает уровень энергии.

Но есть еще миф о калмыцком чае, что он нормализует обмен жиров в организме. А если серьезно, то калмыцкий чай содержит масло, иногда бараний жир, сало, молоко, в котором есть своя доля жира — все это не может улучшить обмен жиров в организме.

Две-три чашки чая, приготовленные по правильному рецепту, могут помочь при ряде недугов:

  • ожог;
  • отравление;
  • при желудочно-кишечных заболеваниях;
  • болезни органов дыхания;
  • болезнь желчевыводящих путей;
  • переутомление;
  • нарушение обмена веществ;
  • ревматизм;
  • рак;
  • нарушения кровообращения;
  • нарушения сердечно-сосудистой системы;
  • сахарный диабет.

Особенности приготовления

Калмыкский чай подразумевает особую церемонию подачи

Еще не все сложить ингредиенты, необходимые для приготовления. Тебе нужно знать секреты. Например, после кипячения чая необходимо заварить самрх. Калмыки считают это обязательным, так как это скажется на вкусовых качествах. Нет аналога в переводе этого слова на русский язык. Это означает, что вам нужно налить немного этого напитка в половник, поднять его над кастрюлей и медленно вылить содержимое обратно в кастрюлю.Как говорят калмыки, это нужно сделать девяносто девять раз.

Это самр калмыцкого снадобья, обладающий необычайно приятным вкусом и волшебной силой. Благодаря контакту с воздухом он приобретает естественную силу.

Традиционное зелье подается гостям свежее: чашу держат обеими руками и подают гостю, это свидетельствует об уважении. Гость, в свою очередь, тоже должен взять чашу обеими руками. Нельзя наливать его до краев, чтобы напиток не пролился на пол, это грех, так как на эти капли можно наступить.Также есть признак того, что там, где они часто пьют калмыцкий чай, их меньше привлекает водка.

Калмыцкий чай снимает тревогу, согревает на морозе и охлаждает на жаре, отгоняет лень и не приедается. Такое чаепитие может длиться долго.

Рецепты приготовления

Существует множество рецептов приготовления калмыцкого чая из молока, зеленого чая, перца

Наверняка многие задаются вопросом, как заварить калмыцкий чай. Рецептов приготовления этого напитка очень много. Основные ингредиенты: молоко, зеленый чай и перец.

  • Татарский чай: прессованный чай — 30-35 гр., Молоко — 100 гр., Вода — 100 гр., Масло сливочное — 10 гр., Соль по вкусу. Залейте чай свежекипяченой водой и сразу же залейте молоком. Перемешивайте каждые пять-шесть минут, затем добавляйте соль и топленое масло.
  • «Джомба»: 200-300 гр. зеленый чай в плитке, 3 л. вода, 2 л. сливки, 50 гр. сливочное масло, 2 ч. соль, 5-6 горошин перца, лавровый лист и мускатный орех. Залейте чай холодной водой и варите, пока он не закипит, затем убавьте огонь и варите еще десять-пятнадцать минут.Удалите веточки, которые будут плавать во время кипения, и влейте подогретые сливки. Затем варить 5-7 минут, всыпать соль, перец, всыпать масло. Держать закрытым 7-10 минут. Добавьте мускатный орех и лавровый лист по вкусу. Можно налить!
  • Калмыцкий чай. Измельчить отжатые чайные листья, залить полстакана воды, полстакана молока, добавить 1 ч. масло и соль по вкусу. Заварку залить кипятком, сразу влить молоко. Варить, перемешивая, пять минут. Разлить по мискам, в каждую положить немного масла.
  • «Хурсиц»: 3 ст.л. прессованные чайные листья, 3 ст. л. молоко, 0,5 ч. топленый бекон, 0,5 ч. мука, лавровый лист и мускатный орех. Воду вскипятить, налить молоко, снова вскипятить, растопить сало и обжарить на нем муку. Размешайте эту массу с водой. Все это вылить в заваренный напиток, предварительно профильтрованный. Добавьте лавровый лист и мускатный орех по вкусу.
  • Калмыцкий чай с молоком: 40 гр. зеленый кирпич заварки, стакан молока, стакан воды, горчица на кончике ножа, 25 гр. масла, бутон гвоздики, лавровый лист, мускатный орех. Заварку залить водой, вскипятить, залить горячим молоком, варить на медленном огне.Затем всыпать соль, гвоздику, лавровый лист, кипятить пять минут и всыпать мускатный орех, всыпать масло.
  • Мясной калмыцкий чай (Мяхта ция): 500 гр. ребра ягненка, 300 гр. тарелочный настой, 2 л. молоко, 3 л. вода, 2 ч. л. соль, пять-шесть горошин черного перца и, конечно же, лавровый лист и мускатный орех.

Изумительный соленый и острый чай пьют в Калмыкии и Бурятии.

Можно ли пить соленый чай? Странный вопрос, в Средней Азии вам скажут, что еще пить? Для нас это такое сочетание экзотических вкусов, и для многих самый вкусный чай — калмыцкий.

То есть калмыцкий чай — это только одно из его названий, но на самом деле этот чай называют и монгольским, и киргизским, а также домба или домба.
Этот чай с молоком, соленый и часто острый, сдобренный маслом, распространен на Кавказе, в Азии и на юге Сибири.

Что такое калмыцкий чай?

Этот чай — напиток кочевников. Скорее всего, он распространился от монголов, которые, получив чай ​​от китайцев, стали готовить напиток по-своему. Другая версия гласит, что предок калмыцкого чая пришел кочевникам из Тибета.Так или иначе, калмыцкий чай попал на Русь из Золотой Орды.

Калмыцкий классический чай изготавливается из прессованного зеленого чая.
Просто потому, что прессованная форма для кочевников всегда была удобнее россыпи. Но вкус у этого прессованного чая особенный, отличный от обычного зеленого чая. Так что те, кто однажды к этому привык, надолго остаются верными. Хотя с обычным листовым чаем тоже получается оригинальный напиток.

Второй ингредиент калмыцкого чая — молоко.Подойдет любой: корова, кобыла, верблюд, овца, коза …
Лучше всего использовать кобылу или верблюда, как древние кочевники.

Третий необходимый ингредиент — соль.

Еще кладут перец черный , мускатный орех и лавровый лист … И далее — кусок масла … Впрочем, можно заменить жир баранины .

Интересен и классический способ заваривания калмыцкого чая — его варили и даже уваривали на треть, а то и на половину, а потом настаивали.
Получился интересный ароматный, необычный и необычайно бодрящий (в результате такого длительного приготовления получился чрезвычайно крепкий чай) согревающий напиток, одна чашка которого надолго утоляла голод. Идеальный напиток для тех, кто целый день проводит в седле.

Лечебный напиток
Этот чай целебный, что подтверждается калмыцкой легендой об умном лекаре и тяжелобольном религиозном реформаторе. Врач посоветовал ему в течение недели выпивать чашку чая натощак, назвав напиток божественным.Пациент все сделал ровно и поправился.
С тех пор праздник Зул не обошелся без молочного чая, одного из главных праздников калмыков, дня, когда им всем становится на год больше ( Дело в том, что у калмыков нет дня рождения, а все празднуют новый год жизни в этот же день ).

Легенда — это легенда, а калмыцкий чай — действительно полезный напиток.
Во-первых, хорошо поддерживает силы, заряжает энергией.
Также полезно при простуде, помогает похудеть и избавиться от похмелья.

Простой рецепт калмыцкого чая
1 столовая ложка зеленого чая
1 стакан кипятка
1 стакан молока
Черный перец, мускатный орех, лавровый лист
соль
½ чайной ложки сливочного масла

Зеленый чай залейте холодной водой, доведите до закипеть и тушить на слабом огне 10 минут. Затем добавить горячее молоко, соль и специи и варить еще 5 минут. Добавьте масло, накройте крышкой и дайте настояться 20 минут.

Другие рецепты калмыцкого чая ():

1.«Джомба»
На 3 литра воды берем 200-300 г зеленого плиточного чая, 2 литра сливок, сливочное масло — 50 г, соль — 2 чайные ложки, черный перец — 5-6 горошин, мускатный орех или лавровый лист.

Измельчите брикет, залейте полученный порошок холодной водой, поставьте на огонь и варите, пока он не закипит, затем убавьте огонь и варите еще около 20 минут, удаляя веточки чая, которые появляются на поверхности. Не снимая чай с огня, добавьте в него теплые сливки и варите еще 5-10 минут.Затем добавьте масло, черный перец, соль и дайте чаю настояться в закрытой посуде 10-15 минут. По вкусу добавляется лавровый лист (мускатный орех), после чего чай разливается по чашкам.

2. Татарский чай
Прессованный чай (30-35 г), молоко (100 г), вода (100 г), масло (10 г) и соль по вкусу. Чайный брикет окунуть в кипящую воду и сразу влить молоко. Варить на слабом огне, периодически помешивая, 5-6 минут, затем посолить и добавить масло.

3. Калмыкский чай
Чайный брикет измельченный в количестве 2 столовые ложки, 100 мл воды, 100 мл молока, одна чайная ложка масла, соль.Чай залить кипятком, влить молоко. Варить, непрерывно помешивая, 5 минут. Посолить. Разлить по чашкам или мискам, добавить в каждую порцию по кусочку сливочного масла.

4.Калмыкский чай «Хурсица»
Чайные брикеты измельченные (3 столовые ложки), молоко (2 столовые ложки), топленое масло, пол чайной ложки, столько же муки, лавровый лист, мускатный орех. Влить чай в кастрюлю и залить холодной водой, довести до кипения, влить молоко, снова довести до кипения и процедить через мелкое сито. Обжарить муку в беконе до коричневого цвета и разбавить водой, затем смешать с чаем и добавить лавровый лист и мускатный орех.

5. Калмыцкий чай с молоком
Зеленый прессованный чай (40 г), стакан молока, стакан воды, гвоздика (1 шт.), Корица молотая на кончике ножа, топленое масло (25 г), солить по вкусу. Влейте измельченный чай в кипящую воду и тушите пять минут. Влить горячее кипяченое молоко, всыпать соль, специи. Варить еще 10 минут, процедить, добавить масло и снова довести до кипения.

6.Мясной калмыцкий чай (Махта циа)
Для приготовления этого необычного чая вам понадобится около фунта свежих бараньих ребер , брикет зеленого чая массой 200-300 грамм, 3 литра воды, 2 литра. молока, 2 чайные ложки соли, лаврового листа или мускатного ореха и горошин черного перца (5-6 штук).

Ребрышки залить холодной водой, посолить и на умеренном огне довести до кипения. Затем убавляем огонь и варим 40-50 минут, после чего вынимаем ребра, а в получившийся бульон добавляем предварительно просверленный чайный брикет. Продолжаем заваривать чай еще 5-10 минут, убираем появившиеся на поверхности чайные веточки и вливаем молоко. Варить еще 5-10 минут, добавить черный перец, снять с огня и оставить в закрытой кастрюле на 10 минут. Добавьте по вкусу лавровый лист или мускатный орех, затем разлейте мясной чай по мискам.Ребрышки можно подавать с картофельным гарниром, украсив зеленью.

Как видно из рецептов, приготовление мясного чая отличается от других рецептов калмыцкого чая, но именно этот чай по своему составу наиболее близок к напитку, который изначально готовился на Востоке.

Со временем рецепт приготовления калмыцкого чая претерпел некоторые изменения: изначально вместо масла в этот напиток добавляли жир баранины .
Сегодня во многих азиатских деревнях гостей встречают калмыцким мясным чаем.Во время голода мясной чай служил обитателям степей первым, вторым и третьим блюдом одновременно.

Привычное для людей чаепитие всегда ассоциируется с вареньем, лимоном и кондитерскими изделиями. Не все знают, что существует уникальный рецепт, в который добавляют соль, а по пищевой ценности приравнивают к первым блюдам. В этой статье рассказывается о пользе экзотического напитка и приведены рецепты его приготовления.

Некоторая информация

Существуют разные версии и легенды о происхождении калмыцкого чая.Возможно, напиток изобрели монголы или китайцы. Но дело в том, что рецепт калмыцкого чая использовали кочевники, а потому неудивительно, что он питательный и полезный. Эти люди постоянно находились в движении, и им нужно было пополнить запасы энергии. Преодолевая большие расстояния по степям, кочевники творили сытный напиток. Со временем, чтобы повысить ценность высококалорийного чая, в него добавляли молоко и жир ягненка. Монголы и буряты верили, что напиток может спасти людей от зимнего холода и утолить жажду в летнюю жару.

Встретив такие названия, как «плиточный», «джомба» или «карымный», знайте, что речь идет именно об этом напитке. У разных имен один и тот же способ создания. Как заварить калмыцкий чай?

Сырье для заваривания чая

Для калмыков-кочевников чай ​​считался главным блюдом и дорогим угощением для гостей. В начале лета начался сбор чая, который вырос в Грузии и Причерноморье. С первого урожая растение пошло на высшие сорта, а грубые листья и ветки послужили подходящим сырьем для рецепта приготовления калмыцкого чая.Но сначала чай второго сорта формировали в брикеты. Веточки и листья давили и давили. Брикет имел длину 36 см, ширину 16 см и толщину 4 см. Этот напиток считался основным средством от простуды.

В некоторых случаях прессованные брикеты состояли из черного и зеленого чая, а также из различных лекарственных трав. Состав растений варьировался в зависимости от местности. Например, на Кавказе и в регионах Сибири бадан считался обязательным при сборе трав.Чтобы чай не вызывал аллергию, травы собирали до цветения.

Основной ингредиент

Прессованные плитки считаются наиболее подходящим вариантом для рецептуры калмыцкого чая, так как они содержат терпкость и естественную горечь. Листья собирают осенью, и к этому моменту они уже достаточно грубые. Они слегка подсушенные, но не ферментированные. Эти зрелые листья всегда были традиционной основой для приготовления питательного напитка.

Не всегда можно купить чайные брикеты, поэтому часто вместо них берут обыкновенный зеленый лист) или смешанный с черным.

В продаже готовый калмыцкий чай, расфасованный в пакетики. Но лучше приготовить напиток самостоятельно, ведь так он полезнее и приближен к оригиналу.

Необходимые продукты

В рецепте приготовления калмыцкого чая молоко было обязательным ингредиентом. В напиток добавили молочный продукт, который был под рукой. Калмыцкий чай подавали с добавлением коровьего, козьего или

Традиционным считался чай с бараньим жиром, но его можно было заменить маслом.

В калмыцком чае и рецепте его приготовления с молоком всегда подразумевалось присутствие специй и соли. В напиток кладут черный перец, мускатный орех и лавровый лист. Некоторые хозяйки добавляют в мясные блюда специи.

Для приготовления напитка вам также понадобится вода. И первое, что нужно сделать, это опустить измельченный брикет в воду. Ниже приводится пошаговое описание шагов, необходимых для приготовления традиционного напитка.

Рецепт калмыцкого чая с молоком

Пошаговый рецепт следующий:

  1. Хорошо размятый брикет зеленого чая заливают холодной водой и кипятят около 10 минут.
  2. Влейте молоко небольшой струйкой и перемешайте. Делать это нужно очень медленно.
  3. После молока сразу положить черный перец и лавровый лист и варить вместе со специями 5 минут.
  4. Приготовленную массу энергично встряхивают, после чего пена становится более выраженной, а напиток выглядит аппетитным.
  5. Готовый чай процеживают через сито.
  6. После того, как чай разлит по чашкам, в каждую из них кладут кусочек баранины.

Если кому-то это не понравится, то заменив жир сливочным, можно будет полностью насытиться и насладиться конкретным напитком.

Многим этот чай сразу покажется необычным, поэтому лучше приготовить его немного и взять ингредиенты в небольших пропорциях. Например, 2 ст. л. пюре чая, полстакана молока с водой и 1 ч. жир (масло). Добавьте специи и соль по вкусу.

Возможно, у кого-то есть желание попробовать напиток, но возникает вопрос, как заварить калмыцкий чай, если в продаже нет прессованной плитки. Ниже приведены рецепты с использованием обычных отваров зеленого и черного чая.

Другие варианты приготовления традиционного напитка

Чтобы калмыцкий чай по вкусу был максимально приближен к оригиналу, лучше брать листовые крупнолистные сорта.Главное, чтобы присутствовали такие продукты, как молоко и масло. Специи можно разнообразить. Кочевники добавляли в рецепт калмыцкого чая мускатный орех, перец, гвоздику, лавровый лист и корицу. Некоторые готовят чай на домашнем молоке и не добавляют в него сливочного масла, так как напиток уже жирный. Заваривать полезный чай может каждый по своему усмотрению.

Но чтобы не теряться в догадках, как заваривать калмыцкий чай, рецепт его приготовления можно использовать так: сразу в кастрюлю наливают молоко и добавляют крупнолистовой черный и зеленый чай.Когда жидкость хорошо закипит, добавить специи и оставить настаиваться на теплой плите на 15 минут. Этот напиток готовится без добавления воды. Ингредиенты взяты из расчета: на 1 литр молока 2 столовые ложки чая, 2 шт. острая гвоздика, щепотка измельченного мускатного ореха, 20 г сливочного масла и соль на кончике ножа.

Есть рецепт калмыцкого чая, который готовят только на основе черного. Используйте обычный крупнолистовой чай или прессованный чай. Ингредиенты для приготовления:

  • чай черный — 2 ст.л .;
  • вода — 2 стакана;
  • молоко — 2,5 стакана;
  • масло сливочное — 30 г;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • перец чёрный — 4 шт .;
  • соль — 4 г.

Способ приготовления калмыцкого чая такой же, как описано выше.

Польза и вред

О пользе напитка говорит тот факт, что в рецепте калмыцкого чая присутствует молоко. Сам чай всегда считался бодрящим и тонким средством. Вместе эти компоненты обеспечивают организм необходимыми веществами.

  • Калмыцкий напиток улучшает работоспособность и память.
  • При регулярном употреблении напитка уровень сахара в крови значительно снижается.
  • Чай принимает активное участие в обменных процессах.
  • Джомба помогает похудеть.
  • Традиционный напиток улучшает пищеварение и положительно влияет при расстройствах и отравлениях.
  • Чай рекомендуется людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов.
  • Калмыцкий чай в период лактации способствует увеличению количества грудного молока.
  • При простуде необычный напиток — хорошее дополнение к медикаментозному лечению.
  • Чай укрепляет иммунную систему и полезен при авитаминозах.

Калмыцкий напиток, как и любой натуральный продукт, тоже способен навредить. Чрезмерное употребление зеленого чая может привести к заболеваниям печени и почек и образованию камней.

Калмыцкий чай славится обилием целебных свойств и оригинальным послевкусием. Монголы, буряты и ряд других национальностей называют этот напиток по-разному — «джомба», «карымный», «плиточный», но готовят его одинаково.Это целый ритуал, с которым мы предлагаем подробно ознакомиться.

Чай или суп?

С давних времен авторы рецепта считали, что калмыцкий чай способен избавить от жажды в летнюю жару или крепко согреть путника в зимнюю стужу. В этом есть доля правды, учитывая, что этот напиток — детище кочевников, находившихся в постоянном движении, бесконечном пути.

Основатели джомбы стремились сделать чай не только вкусным, но и сытным (питательным), чтобы он восстанавливал силы после долгого путешествия по степям.Так возникла идея добавить в напиток бараний жир и молоко.

Интересно! В традиционном калмыцком чае нет сахара. Вместо этого хозяева добавляют соль по вкусу. Поэтому, находясь в местном кафе, не запутайтесь, заказав на десерт калмыцкий чай!

О пользе джомбы

Зеленый чай

В основе состава напитка — зеленый чай и молоко. Эти два компонента полезны для организма даже по отдельности. И вместе они полностью превращают джомбу в лечебный эликсир.

Итак, зеленый чай обеспечивает организм антиоксидантами, которые замедляют процессы старения на клеточном уровне.

Также улучшает обмен веществ, превращая жиры в жизненную энергию. Рекомендуется пить тонизирующий напиток для повышения выносливости при ежедневных физических нагрузках и занятиях спортом.

Зеленый чай востребован среди долгожителей, а также людей, чей труд связан с психоэмоциональным напряжением. Считается, что этот напиток стимулирует мозговую деятельность и снижает ощущение стресса.

Кроме того, вещества, содержащиеся в листьях зеленого чая, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, снижая риск сердечных приступов и инсультов.

Молоко

О пользе молока можно даже писать трактаты. Есть только один недостаток. Этот продукт плохо усваивается организмом взрослого человека в чистом виде из-за отсутствия определенных ферментов. И тут на помощь приходит зеленый чай. Разбавленное им молоко, то есть готовую джомбу, можно пить всем без исключения, не опасаясь последствий.

Напомним, что врачи советуют пить молоко при лечении:

  • простуды
  • бессонницы,
  • изжоги
  • отравления.

Это означает, что калмыцкий чай сочетает в себе полезные свойства двух ингредиентов, делая напиток доступным каждому.

Противопоказания

Что касается вреда калмыцкого чая, то он отсутствует. Единственное, что можно отметить, это то, что молоко слегка нейтрализует тонизирующее действие зеленого чая, а значит, энергетический заряд от употребления джомбы будет меньше.

Необычная упаковка

Оригинальный калмыцкий чай несложно узнать среди других напитков. По давним традициям его заварочный состав — молодые степные травы, крупные листья и побеги черного и зеленого чая — производитель прессует в грубую плитку или кирпичи. Когда приходит время заваривать калмыцкий чай, от массивных тяжелых брикетов отделяется необходимая часть, а остатки прессованной композиции еще ждут своего часа.

Из-за того, что листья и обрезанные побеги не подвергаются сушке или ферментации, Джомба имеет специфическое горькое послевкусие. Это одна из отличительных черт калмыцкого чая.

Как заваривать

Кулинарные книги и сайты изобилуют рецептами приготовления калмыцкого чая. Примечательно, что в большинстве случаев точно указывают необходимое количество ингредиентов (граммы, литры). Но! Сложно представить кочевника с мерной посудой.

Действующие рецепты калмыцкого чая, скорее, позволяют адаптировать напиток к вкусам современного человека.Именно поэтому в классическую основу допустимо добавлять различные специи и зелень. В чем секрет изготовления оригинальной джомбы?

Классика жанра

Для тех, кто не умеет заваривать калмыцкий чай с молоком, представляем пошаговую инструкцию.

Для рецепта потребуется:
  1. плиточный чай
  2. молоко (3,5%)
  3. бараний жир
  4. соль.

Соотношение воды и молока 1: 3.

Приготовление калмыцкого чая начинается с отделения небольшого кусочка от плитки и измельчения его на кусочки.

В процессе заваривания калмыцкого чая он продолжает насыщаться кислородом, вплоть до настоя молока. Затем подождите около 20 минут активного закипания и добавьте бараний жир. Через 3-5 минут джомба готова к подаче гостям. Подготовьте миски.

Важно! Калмыцкий чай пьют исключительно горячим. Способность жира быстро схватываться может испортить общее впечатление от напитка.

Специи и специи

Национальная кухня любого государства не стоит на месте, а динамично развивается.Республика Калмыкия не исключение.

Современные рецепты калмыцкого чая приветствуют всевозможные добавки и позволяют отступить от классического варианта. Европейцам сложно найти оригинальную коллекцию, гораздо проще приготовить экзотический напиток из «подручных» ингредиентов. Поэтому плиточный чай давно заменили доступные рассыпные заготовки, а жир ягненка — сливочное масло. Дешево и сердито.

Ниже представлены популярные рецепты калмыцкого чая с молоком с условной ссылкой на национальное происхождение.

Джомба с душистым перцем

Для заваривания вам понадобятся:

  • кусок плиточного чая,
  • вода (2/10 частей),
  • молоко (8/10 частей),
  • кусок сливочного масла
  • соль,
  • 8-10 душистый перец горошком.

Маленькие кусочки калмыцкого чая, выложенного плиткой, помещают в холодную воду и доводят до кипения. На следующем этапе аккуратно влейте порцию молока, посолите и поперчите.

Джомба доводится до готовности на слабом огне 20 минут.За 2 минуты до снятия напитка с конфорки добавьте топленое масло. Пьют калмыцкий чай горячим или теплым.

Джомба на черном чае с мускатным орехом

Ингредиенты для заваривания:

  • листьев черного чая (1 ст. Л.),
  • молока (минимум 3,2% жирности),
  • сливочного масла (1,5 ст. Л.),
  • перец черный молотый
  • порошок мускатного ореха,
  • вода,
  • соль.

Посуду поставить на огонь, залить водой, залить рассыпным чаем. Когда вода закипит, вливаем молоко, приправляем по вкусу солью, перцем (примерно 1 ч. Л.) И острым мускатным орехом (на кончике ножа).

Кипятят калмыцкий чай на огне около 17-20 минут. Затем влейте в напиток топленое масло, и все как следует размешайте, доведите бульон до кипения. Наконец, готовый чай снимают с плиты и разливают по керамическим чашам.

Рецепт зеленого листа

Зеленый урожай обычно варят на плите. Когда вода закипит, влейте жирное молоко (1 часть воды на 3 части молока). В этом случае подходят специи: перец белый перец, соль, лавровый лист.

Время кипения напитка на слабом огне 17-18 минут. Топленое масло добавляется за 2 минуты до снятия чая с плиты. Готовый бульон в горячем виде разливают по мискам.

Кстати, отличными приправами к рассматриваемому напитку являются:

  • гвоздика
  • корица
  • грецкий орех толченый.

Интересно! Изначально чай воспринимался создателями скорее как продукт питания, чем напиток, из-за этого некоторые народы до сих пор приветствуют добавление в рецепты пшеничной муки.Отсюда сытость и густота бульона.

И напоследок хотелось бы отметить, что если вы не являетесь приверженцем калмыцкой кухни, то не можете заставить себя полюбить соленый чай со специями, не грусти! Заварите знакомый зеленый лист, добавьте молоко с сахаром и наслаждайтесь любимым вкусом! Это намного полезнее, ведь такой чай пьют с удовольствием!

Если вы любите пить чай, то те, о которых пойдет речь в этой статье, как раз для вас. Конечно, этот чай нам не совсем знаком, так как он несладкий.Рецептами калмыцкого чая с нами поделились монголы, кочевые племена, распространившие культуру этого чая по всей Средней Азии и недалеко от европейской части России.

Хотя по другой версии, создание калмыцкого чая приписывают жителям Тибета. Этот чай еще называют монгольским чаем, джомба, карым, карым, кыргызским и плиточным чаем.

Калмыцкий чай Комбинация черного и зеленого чая со степными травами, одна из которых — бадан.Чтобы сделать напиток гипоаллергенным, травы собирают до того, как они зацветут. Смесь трав прессуют в брикеты массой 1,2-2 кг.

Польза калмыцкого чая. Этот сорт чая рекомендуется в качестве чая, так как он содержит зеленый чай, который ускоряет обмен веществ и выводит токсины. И имеет аналогичные свойства.

Калмыцкий чай достаточно питателен, поэтому после него долгое время не возникает чувства голода. Полезен этот чай и кормящим мамам, потому что он увеличивает количество молока.А еще, выпив такой чай, можно отогнать хмель, поднять жизненный тонус и увеличить приток сил и энергии.

Рецептов приготовления калмыцкого чая очень много, но все они содержат молоко, соль, масло. Некоторые рецепты могут содержать разные специи, в том числе черный перец.

1. Калмыцкий чай.
Взять 2 ст. л. измельченный прессованный чай, полстакана воды и столько же молока, 1 ч. масло сливочное, соль. Влейте чай в кипящую воду и сразу же добавьте туда молоко.Варить при постоянном помешивании 5 минут, затем посолить. Влейте чай в чашку и добавьте масло.

2. Татарский чай.
Взять 30-35 г прессованного чая, по 100 г воды и молока. Отжатый чай положить в кипящую воду и немедленно слить молоко. Варить при помешивании около 5 минут. Выключите газ и добавьте 10 г сливочного масла и соль по вкусу.

3. «Джомба».
Измельчите 200-300 г плиточного зеленого чая и залейте 3 литрами воды. Тушить на среднем огне и довести до кипения.После закипания огонь нужно убавить и варить чай еще 15-20 минут. Удалите плавающие частицы чая с поверхности. После этого влейте 2 литра подогретых сливок и кипятите около 10 минут. Затем добавить 50 г сливочного масла, 2 ч. соль, 5-6 горошин черного перца и дать настояться 15 минут. В конце варки добавить по вкусу лавровый лист или мускатный орех.

4. Калмыцкий чай с молоком.
Измельчить 40 г зеленого кирпичного чая, залить стаканом кипятка и тушить на слабом огне 5 минут.Затем добавьте стакан горячего кипяченого молока, молотую корицу на кончике ножа, бутон гвоздики и соль по вкусу. Прокипятите чай еще 10 минут, процедите, добавьте 25 г топленого масла и последний раз доведите напиток до кипения.

5. Калмыцкий чай «Хурсица».
Взять 3 ст. л. измельчить плиточный чай и залить холодной водой. Довести до кипения и всыпать 2 ст. молоко. Снова вскипятить, процедить. Обжарить 0,5 ч. Л. На сале. муку до коричневого цвета и разбавить водой. Смешать с чаем, добавить мускатный орех и лавровый лист.

6.Калмыцкий чай с тостами.
Измельчите 4 ст. л. залить обычным зеленым чаем и залить 1,5 л холодной воды. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь и тушите еще 15-20 минут. Затем добавьте 2 литра молока и 2 ч. поваренная соль. Тосты 3 ст. л. пшеничная мука со 100 г сливочного масла до светло-желтого цвета, но не пережаривать. Добавьте в чай ​​муку, затем 7-8 горошин черного перца и 2 лавровых листа.

Как заваривать калмыцкий зеленый чай:

Как заваривать чай в молоке

Чай Milk имеет очень необычный вкус, но попробовать такой напиток стоит.Считается, что молоко нейтрализует дубильные вещества, содержащиеся в чае. Этот напиток способствует нормализации работы печени, улучшает состояние кожи. Можно добавлять любое молоко: коровье, козье, кобылье и даже верблюжье. Вы будете заваривать черный или зеленый чай — это тоже дело вашего вкуса.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

    • чай;
    • молоко;
    • масло сливочное;
    • мука;
    • сахар;
    • ром;
    • лед;
    • мускатный орех.

Инструкция

одна

Если вы хотите приготовить монгольский чай, вам понадобится 1-3 столовые ложки (или 50 г) чая, литр холодной воды, пол-литра молока, 50 г муки, переваренной маслом, ложка топленого масла.Растолочь чай в порошок, залить холодной водой. После закипания добавить молоко, масло, муку и мускатный орех. Снова довести до кипения. Традиционно для приготовления этого напитка используют зеленый кирпичный чай. Вы также можете заменить его чаем сорта Порох (другое название — «жемчужный чай»).

2

Для калмыцкого чая немного подогреть, добавить чаю. Вам понадобится около 50 граммов черного кирпичного или плиточного (прессованного) чая. Довести до кипения. Добавить 2 литра молока, посолить по вкусу. Варить 10 минут, постоянно помешивая.Процедить чай, вдавить заварку в напиток. Подавать в мисках.

3

Голландцы предпочитают чай с молоком как освежающий напиток. Для его приготовления возьмите 3 чайные ложки длиннолистового черного чая. В Голландии широко используется сорт Orange Pekoe. Этот сорт не имеет ничего общего с апельсинами, буквально означает «чай, доставленный ко двору принца Оранского». Залейте чай пол-литра кипящего молока и настаивайте 5 минут. Процедить, добавить сахар по вкусу. Когда смесь остынет, добавить ром, лед и подавать с трубочкой для коктейлей.

четыре

Шведский чай с молоком варить так: молоко кипятить 0,75 литра, залить им чайную ложку черного чая. Держать до полного растворения. Пейте холодным. В Швеции чаще всего пьют чай Содер, также известный как «зимний чай». Это смесь черных листовых чаев, в которую добавлены корица, цедра апельсина, кусочки миндаля, кусочки имбиря, гвоздика, кардамон, масла. Этот чай отлично согревает. Но, поскольку рецепт требует полного растворения чая, используйте сорт Пуэр в виде чайной смолы (экстракта чая).

пять

Для приготовления английского чая нагрейте чайник. Лучше всего налить в емкость немного кипятка и закрыть крышкой. Оставьте на 2 минуты, а затем процедите. Налить черный индийский или цейлонский чай по количеству кружек плюс еще чайная ложка. Чаще всего англичане употребляют сорт Ассам («Утренний завтрак»), который хорошо сочетается с молоком. Не стоит выбирать сорта чая с бергамотом. Залейте в чай ​​немного воды и оставьте на 5 минут. Залить кипятком, настаивать еще 5 минут.В подогретые чашки налейте хорошо нагретое, но не кипяченое молоко примерно в четверть кружки. Добавьте чай.

6

Можно также варить молоко. Нагрейте до 70 градусов литр молока (но не кипятите!). Залить 2-3 столовыми ложками чая. Настаивать 20 минут, процедить. Для приготовления молока можно использовать как черный, так и зеленый чай, а также их смеси. Подсластить медом. Для молока разрешается употреблять фруктовые чаи, а также чай с мятой.

примечание

Молоко не сочетается с лимоном и бергамотом.

Полезный совет

При заваривании чая на английском влейте чай в молоко, но не наоборот. Британцы считают, что добавление молока в чай ​​портит его вкус и аромат!

Статья по теме

Как заваривать летний и зимний чай

Калмыцкая община в Белграде

Калмыки в Белграде. Фото из фотоархива «Политика».

Описание жизни социальной группы, распавшейся несколько десятилетий назад, а затем почти бесследно исчезнувшей , несомненно, связано с особо сложными проблемами методологического и методического характера.А именно, возможна только частичная реконструкция, что тем более затруднительно из-за скромных или даже отсутствующих первоисточников (информаторов, архивных документов, данных в прессе) и которая опирается в первую очередь на устные традиции в памяти внешних наблюдателей ( 1). Субъективность таких интерпретаций может быть только частично исправлена ​​использованием сравнительной литературы, относящейся в нашем случае к калмыцкой культуре в имперской России, в Советском Союзе и в эмиграции. Сравнительная литература также помогает нам восполнить пробелы в основной информационной сети.

Для этнологов белградское поселение калмыков, западно-монгольского народа из низовьев Волги, представляет интерес как пример небольшой общины в космополитической столичной области, как вклад в этнологический облик Белграда и, наконец, , как фрагмент калмыцкой истории в эмиграции.

Большинство калмыков прибыло в Югославию в декабре 1920 г. с группой из 22 000 солдат в сопровождении членов семьи. Это часть частей Врангля и Деникина, которые были эвакуированы из Крыма до проникновения Красной Армии и перевезены в специальные лагеря под Константинополем, откуда рассредоточились по разным странам Европы и зарубежья.В этом войске было много донских и кубинских казаков, с которыми калмыки жили смешанно или по соседству (например, некоторые казаки переняли от калмыков ламаистскую форму буддизма) (2). Во время русской революции и гражданской войны калмыки под предводительством русских и казачьих офицеров создали два полка, 80-й Донжунгарский и 3-й Донской калмыцкий полк, а также части калмыцкой кавалерии располагались по другую сторону реки. линия фронта, в частях Красной Армии.

Некоторые калмыки прибыли в Югославию в 1922 году, когда последние антибольшевистские отряды были вынуждены покинуть Владивосток.

Большинство русских иммигрантов в Югославии проживало в Белграде. Среди них было много представителей аристократии, землевладельцев, подрядчиков, служащих и офицеров; люди фермерского происхождения были относительно многочисленны, и очень немногие из них были представителями пролетариата (3).

Дело в том, что после поселения в Белграде и других городах Европы бедность вынудила многих иммигрантов согласиться на тяжелую физическую работу и превратиться в своего рода пролетариат; однако они по-прежнему сохраняли «культурно-духовные интересы и потребности своих прежних социальных слоев» (4).


Буддийский храм в Мали Мокри Луг, Белград — вид алтаря в разные периоды.

Принимая во внимание все это, группа калмыцких беженцев по прибытии в Белград представляла беднейший класс русских иммигрантов как в материальном, так и в социально-образовательном плане. Иосип Сухи, посетивший в 1932 году белградское поселение калмыков, отметил, что они занимались транспортом, работали на фабриках и занимались традиционными местными ремеслами, а также сельским хозяйством.Среди них почти не было интеллектуалов, за исключением докторов и двух студентов Белградского университета (инженерно-строительный факультет и кафедра философии) (5). По этой причине книга калмыка из Белграда доктора Эренжена Хара-Давана о Чингисхане и его преемниках, изданная в Белграде на русском языке в 1929 году (6), стала выдающимся достижением. Работа называется «Культурно-историческое описание Монгольской империи XII – XIV веков» и посвящена 700-летию со дня смерти Чингисхана. Автор описал зарождение и расширение монгольского государства, уделив особое внимание монгольской оккупации России и Балкан и утверждал, что это принесло ряд положительных последствий. Книга вызвала интерес в международных профессиональных кругах, и автор подготовил лекцию на тему «Чингиз и монгольское проникновение в Европу» (7 января 1928 г.) в Белградском университете (7).

В первые годы после поселения калмыков в Белграде были предприняты усилия по адаптации к новой среде, чему отчасти способствовало то, что все калмыцкие поселенцы, помимо своего калмыцкого языка, также знали русский язык и, таким образом, выучили сербский. Быстрее.Черкесский язык знали и выходцы из северных предгорий Кавказа.

Калмыцкий лидер, ламаистский буддийский священник, вскоре после прибытия группы беглецов в югославскую столицу, попросил проживающего в Белграде промышленника Милоша Ячимовича разрешить им работать на его кирпичном заводе в Мали Мокри Луг. Он нанял их и дал им землю рядом со своим объектом. Из кирпича, бесплатно полученного на заводе, они построили от 20 до 30 одноэтажных домов и переехали в них из арендованных домов, в которых раньше жили.В каждом доме жили две-три калмыцких семьи. Условия проживания были скромными. Рядом с домами были сады, общий колодец и общий туалет. В этих домах поселились не только те калмыки, которые работали на кирпичном заводе, но и некоторые их родственники.

Большинство калмыков вначале занимались добычей глины и транспортировкой ее на кирпичный завод. Со временем некоторые из них купили себе лошадей и открыли собственное дело; они также работали в лесной, угольной и подобных отраслях.Некоторые из них стали водителями автобусов. Таким образом, в новых условиях они продолжили традицию коневодства, которую практиковали на родных донских лугах. Еще они делали домашние поделки.

Мужчина был главой семьи. Калмыкии в Белграде не искали работу, а вносили свой вклад в семейный бюджет, производя тапочки и меховые куртки, которые они продавали на рынке (8).

По прибытии в Белград мужчины сначала были одеты в российскую военную форму (9), а затем в простые гражданские костюмы, которые ничем не отличались от сербов в окрестностях.Географическое положение на окраине рабочего поселка Мали Мокри Луг доказывает, что калмыцкая колония Белграда была совершенно маргинальной общиной в социально-экономическом плане. По мере постепенного улучшения экономического положения отдельных семей их жизненные потребности увеличивались. Так, в начале 1930-х гг. Многие калмыцкие дети продолжили обучение в средней школе (10).

Калмыцкая община была довольно закрыта для внешнего мира, связанная внутри их общим языком и происхождением, общей судьбой иммигрантов и их принадлежностью к буддийской религиозной общине. Контакты с окружающей средой и калмыками, живущими за границей, были редкими. Только калмыцкие священники поддерживали связи со своими соотечественниками, живущими в Париже, откуда иногда приходили высокопоставленные религиозные сановники, время от времени участвовавшие в ритуалах. Они не были политически активными. Хотя Советы объявили амнистию для военных беженцев (1923 г.), а Калмыцкое общество возвращения на родину, возглавляемое Босаном Кушлиновым, проводило некоторую пропаганду, они не решили вернуться в Советский Союз.

Они стали более свободно общаться с сербскими фермерами Мали Мокри Луг (которые знали их только по имени «китайцы»). Между сербами и калмыками было несколько смешанных браков. Калмыцкие дети играли с сербскими детьми своих соседей. У них также было футбольное поле, так называемая «китайская площадка». Они вместе ходили в начальную школу.

«Было несколько смешанных браков». Из фотоархива «Политика».

Калмыцкая религия — буддизм (ламаизм) с примесью монгольского шаманизма, с пантеоном местных добуддийских божеств и культами исторических личностей (Чингисхан, а также императорская династия Романовых).В 1932 году в Белграде проживало 300 иммигрантов-калмыков, а также несколько человек, которые жили в окрестностях Панчево, в деревне Дебеляца и в Горни Милановаце (11). Среди членов общины преобладал обычай солидарности, что нашло отражение в оказании взаимопомощи, а также в посещении религиозных церемоний и противодействии калмыцкому ламаистскому храму.

В 1924 году первосвященник бакша (12) Маньчжурский Биринов попросил и получил официальное разрешение устроить предварительный буддийский храм на съемной квартире в Мали Мокри Луг.Это было скромное пространство, покрытое коврами и украшенное несколькими символическими фигурами, на заднем плане бронзовая фигура Просветленного (13). Бакша Боринов, одетый в темно-синюю священническую форму, с головой, покрытой круглой расшитой золотом шапкой, был главным советником своих соотечественников во всех жизненных решениях, навещал их на работе и поощрял трудолюбие и терпение (14). В ноябре 1929 года калмыки построили кирпичный храм в форме пагоды хурул на участке земли, подаренном им Милошем Ячимовичем.Они построили его сами, собрав добровольные пожертвования (одной из жертвователей была принцесса Елена, сестра короля Александра), а часть средств предоставила муниципалитет. В период между двумя мировыми войнами это было единственное калмыцкое святилище в Европе, за пределами Советского Союза. На освящении в декабре 1929 года присутствовали первосвященник парижский бакша Намдзло Нимбусов и белградский бакша Санго Умалдинов вместе с двумя гелонгами (15). По случаю 10-летия святыни в помещении была проведена торжественная церемония в честь благотворителя Милоша Ячимовича.По этому случаю калмыки преподнесли ему благодарственную записку, написанную красивым почерком, которую его внук позже подарил Белградскому городскому музею. После церемонии гостям предложили чай и пирожные в соседнем зале. Когда Ячимович умер в 1940 году, на его похоронах присутствовали и калмыки.

Традиция деревянных построек присутствовала в архитектуре калмыцких храмов, а с конца 18 века они также строились из кирпича и камня. Главный храм обычно имел большую центральную комнату со сводчатой ​​башней, богато украшенную резьбой, фресками, картинами и бронзовыми скульптурами (16).У калмыков был свой религиозный центр недалеко от Астрахани (Калмыцкий базар), в современной России. Здесь до Октябрьской революции жила Великая лама. Деревянное здание главной святыни в этом районе имело интерьер, украшенный шелковой росписью (17). В дополнение к более крупным постоянным храмам в их юртах были также мобильные небольшие святыни (18).

По сравнению с храмовыми комплексами, которые обычно строили монголы и калмыки, буддийский храм в Белграде был маленьким и скромным.Он был построен в виде пагоды с тремя слегка приподнятыми краями крыши (один из основных типов монгольских святынь, где прослеживается влияние китайской архитектуры). Он стоял в огороженном дворе, в окружении фруктовых деревьев. Рядом со святыней было пристроено здание с комнатами для священников и классом, где преподавали калмыцкий, русский и сербский языки.


Класс в калмыцком буддийском храме в Белграде. Название гласит: «Школа, которая работает раз в неделю, имеет два предмета и не наказывает учеников за пропуск занятий».

С углов крыши белградской пагоды свешивались металлические колокола (защита от демонов), звенящие на ветру. На вершине крыши был прикреплен ламаистский символ — ваджра. (19) Над входной дверью, на фасаде здания, был буддийский символ: две газели и между ними, на цветке лотоса, колесо учения Будды из восьми частей. На первом этаже было только одно окно и четыре проема на каждом из двух верхних этажей.


Ваджра — буддийский символ удара молнии, непобедимых истин или абсолютов, атрибут тибетских божеств и ритуальный объект во время ламаистских обрядов.

Калмыки, видимо, привезли с собой оборудование святилища из России. Напротив входа, в хижине, находился алтарь, на котором, помимо двух статуй Будды, были религиозные предметы и реликвии, а под ними — чаши с жертвенными дарами. Слева от алтаря, перед окнами, стояли два низких стола, сиденья для двух ламаистских монахов и полки для хранения религиозных текстов. На стенах были традиционные религиозные картины, танка, и фотографии религиозных сановников.Пол был сделан из обычных деревянных досок, покрытых дешевыми фабричными коврами. Высокий потолок поддерживали четыре деревянных ярко раскрашенных столба с буддийскими символами (колесо учения Будды, цветок лотоса и т. Д.). С потолка свисали буддийские флаги (белый, красный, желтый, синий, зеленый).

На столах обоих священников были разложены ламаистские ритуальные предметы: четки с 54 бусинами, очира (двойная ваджра), цимбалы, священные записи на тибетском языке, веревка для связи между верующими и священниками, чаша с различными зернами и семенами. , чаша с водой, чаша с павлиньим пером (бум па), благовония и ароматы.


Буддийский храм в Белграде, экстерьер и интерьер. Фото доктора Х. Клара.

Краткое, но ценное описание внутренней части святилища было опубликовано Иосипом Сухи во время его визита к калмыкам в Белграде в 1932 году. Его отчет показывает, что оборудование было несколько изменено и дополнено с течением времени.

«В буддийском храме приятная тень. Окна закрыты красивыми занавесками, так что в святилище совсем темно.С потолка свисает электрическая лампочка и большой стеклянный шар. В центре храма у стены находится алтарь, на котором по-восточному восседает сам Будда. Над ним правят два буддийских святых, первый из которых — бывший буддийский вождь по имени Бакшама-лама. На алтаре — подарки от верующих буддистов. Как раз сегодня (середина июля) они отпраздновали большой праздник, и верующие подарили Будде все, что могли в своих страданиях. Некоторые из них рис, другие сладости и торты… Еще я видел на алтаре монету в десять динар … По бокам висят изображения других первосвященников и пророков буддийской веры. Справа от алтаря находятся матрасы, на которых гелонг сидит во время религиозного обряда продолжительностью не менее трех-четырех часов. «(20)

Буддийский храм в Белграде — интерьер. Из фотоархива «Политика».

Сухи также сфотографировал внешний вид святыни. По некоторым данным, во время главных праздников белградские калмыки устанавливали стол в саду святилища, накрывали его пожертвованными продуктами и напитками, пили чай, смешанный с маслом, молоком и солью, а также лакомились кониной.В новых условиях некоторые праздничные обычаи были утеряны или изменены. Например, из трех традиционных мужских соревнований: бега, стрельбы из лука и борьбы — сохранилось только последнее.

Священники-ламаисты, жившие безбрачием и соблюдающие другие заповеди монашеской жизни, были бесспорными лидерами калмыцкого поселения в Белграде. А в остальном они пользовались большей репутацией, чем люди, жившие мирской жизнью. Большинство калмыцких лам происходили из пастырских семей, и только высшие ламы обычно принадлежали к аристократии.Они знали язык священных писаний — тибетский и старомонгольский, а также владели тибетской медициной и астрологией. Как члены секты гелугп, они признали своим высшим религиозным лидером тибетского Далай-ламу. В нем они увидели воплощение бодхисаттвы Авалокитешвары.

Калмыцкое духовенство контролировало жизнь каждой семьи и участвовало во всех аспектах их жизни (например, гелонги выбирали имена для младенцев, определяли день свадьбы, лечили больных, совершали поминальные обряды) (21).Это также относилось к калмыцкой колонии в Белграде.

Верующие несколько часов посещали ламаистские обряды, ожидая духовного очищения и «спасения» в следующих реинкарнациях. Речь шла о благополучии посетителя, а также всего сообщества. Помимо ежедневного богослужения, их религиозный календарь также включал важные даты из жизни Будды, такие как праздник полнолуния, праздник новолуния, тибетский Новый год и другие (22).

Во время Второй мировой войны некоторые калмыки из Белграда ушли и стали немецкими солдатами на Восточном фронте. Немцы обещали создать «свободное калмыцкое государство» где-нибудь на оккупированной территории Советского Союза. Они также призвали гражданских экспатриантов организовать собственное правительство.


Калмыцкий буддийский храм в Белграде, в настоящее время не существует.

В ожесточенных боях за освобождение Белграда, которые проходили в непосредственной близости от Мали Мокри Луг с 12 по 16 октября 1944 года, была частично разрушена верхняя часть башни калмыцкой святыни.Еще до этого часть калмыцкой общины уехала в Германию, а после поражения Германии они были отправлены в лагеря американских благотворительных организаций. Таким образом, вместе с группой калмыков в Германию прибыли верховный священник Белграда (бакш) Умалдинов и его соратники Хелонзи Меньков и Игнатов. Вероятно, они привезли с собой внутреннее оборудование белградского храма. Бакш Умалдинов, который уже был стариком, умер в 1946 году в Крумбахе, Бавария. Те калмыки, которые остались в Югославии, были в основном депортированы в Советский Союз после войны (а затем в Сибирь, куда калмыки из Советского Союза были депортированы в 1943 году).(23). Таким образом, калмыцкая колония в Белграде полностью исчезла.

Другие арендаторы поселились в домах на бывшей Буддийской улице, позже названной улицей Будва. В 1948 году башня храма была снесена, а здание преобразовано в Культурный центр, где устраивались встречи, танцы и свадьбы. Позже в том же здании располагалось помещение местного самоуправления, которое затем было передано и частично отремонтировано компанией Buducnost (Future) для использования в качестве холодильной установки.

калмыцких беженцев (800 человек, в том числе некоторые из белградских калмыков) жили в лагерях под Мюнхеном до зимы 1951-1952 годов, когда 200-250 калмыцких семей переехали в Соединенные Штаты под патронатом Всемирной церковной службы США и Толстого (всего около 650 человек). Позже к ним присоединились их соотечественники из Франции, так что в 1980 году калмыцкая община в США насчитывала около 300 семей, примерно 900 человек. Они были расселены в основном в американских штатах Пенсильвания и Нью-Джерси (24).

Получено из: Традиции, Acta Institutes Ethnographic Slovenorum, iss. 17, 1988. Опубликовано в «Журнале культуры Востока» №1. 25, YU ISSN 0352-4019, июль-сентябрь 1990 г. Перевод со словенского на сербохорватский Татьяна Латинович. Английский перевод: The Travel Club.

Сноски:

1. Среди информаторов мы очень благодарны Маре Стеванович, Ломина 57, Белград.
2. Гельмут фон Глазенапп, «Буддизм в Индии и Фернен Остен», Берлин-Цюрих, 1935 г., с.347.
3. Николай Федоров, «Русская эмиграция», Хорватское обозрение, 1939, вып. 7-8, стр. 373. Алексие Елачич, «Русская эмиграция в Югославии», Новая Европа, 1930, вып. 4, стр. 242.
4. Федоров Н., н.о., с. 372.
5. Джозеф Сухи, «В гостях у буддистов», Утро, 1932 г., вып. 1971, стр. 5.
6. Д-р Юджин Хара-Даван, Чингис-Хан как командир и его наследство, Авторское издание, Белград, 1929 г., гл. i: Ирена Грикат-Радулович, «Калмичи в Белграде», «Политика», 13 сентября 1985 г., с. 12.
7.Они включили книгу в свою библиографию, например. Ральф Фокс (Чингис-Хан, Гамбург-Париж-Болонья, 1936) и Райнхольд Нойман Ходизз (Дшингис-Хан, Рейнбек в Гамбурге, 1985).
8. Славолюб Качаревич, Куда исчезла «Китайская пагода»? // Политика, 8 сентября 1985 г., с. 12.
9. Zeitschrift fur Buddhismus 1924/25, Мюнхен 1925, нет. 2, стр. 388.
10. Сухи, на нав. сайт.
11. Там же.
12. Бакса — старший лама, «Мастер Веры», помогающий людям советом.
13. Gl. ох.9.
14. Прямо там.
15. Belgrade Guide, Белград, 1920. Гелонг (тибет. DGe-slong) — рукоположенный монах, завершивший 12-летнее образование под руководством старшего ламаистского монаха.
16. Большевистская Советская Энциклопедия, Том. 11, Москва, 1973 (3-е изд., С. 223-224).
17. Glasenapp, n.d. п. 347.
18. Рисунок Калмыцкого святилища в юрте, автор Р. Каруц, Die Volker Nord — und Mittel — Asiens, Штутгарт, 1925, с. 69.
19. Ваджра (тибет. RDo-rje) — символ молнии, непобедимой истины или абсолюта.Атрибут тибетских божеств и ритуальный объект ламаистских обрядов.
20. Сухы, ул. сайт.
21. Kalmici, c. Нарой мира, Народы европейской чести СССР II, Москва, 1964, с. 745.
22. Джузеппе Туччи. Вальтер Хейссиг, Die Religionen Tibets und der Mongolei, Die Religionen der Menschheit, Bd. 20, Штутгарт-Берлин-Кельн-Майнц 1970, стр. 166–167.
23. Колдонг Содном, Судьба донских калмыков, они очень духовные лица, Авторское издание, США, 1984, с. 150.
24.Араш Бормашинов, Калмыки, v. Гарвардская энциклопедия американских этнических групп, Издательство Гарвардского университета, Кембридж и Лондон, 1980, с. 599.

Планета Кирсан | Житель Нью-Йорка

Кирсан Илюмжинов не является типичным постсоветским миллионером-буддистом-автократом. Он правитель Калмыкии, одной из наименее известных из двадцати одной республики России. Он также является президентом Международной федерации шахмат, или FIDE , руководящего органа мировых шахмат.Илюмжинов действует как Волшебник из страны Оз. Однако вместо воздушного шара он использует частный самолет. В Калмыкии, бесплодном участке земли, зажатом между Ставрополем и Астраханью, на берегу Каспийского моря, вы не можете пропустить этого человека: его фотография доминирует в зале прилета аэропорта и на рекламных щитах по всей изрезанной дороге, ведущей в столицу Элисту. покажите его верхом или рядом с разными людьми, которых он считает своими сверстниками — Владимиром Путиным, Далай-ламой, Русским православным патриархом Алексием II. В местном музее на выставке под названием «Планета Кирсан» представлены подарки, полученные от высокопоставленных гостей.Еще один экспонат, посвященный его шахматным реликвиям, можно увидеть в Шахматном музее, который расположен на третьем этаже Дворца шахмат в центре Шахматного города, построенного Илюмжиновым на окраине столицы. почти пятьдесят миллионов долларов — на Шахматную Олимпиаду 1998 года.

Илюмжинов к четырнадцати годам стал чемпионом Калмыкии, и он убежден, что с его авторитетом в качестве президента ФИДЕ он сможет превратить почти пустую пустыню размером с Шотландию в шахматный рай.Он видит Калмыкию как перекресток современной версии Шелкового пути, где орды шахматистов заменяют караваны хазар и скифов. «Все здесь исходит из моего образа», — сказал он мне, пожав плечами, как-то недавно днем. «Я поднимаю республику».

Многие люди оспаривают последнюю часть этого утверждения, но никто не ставит под сомнение первую. Илюмжинов был избран президентом в 1993 году в возрасте тридцати одного года. Он немедленно упразднил парламент, изменил конституцию и продлил срок полномочий.Он не видит красоты в демократии и охотно признает, что его республика коррумпирована. («Кого они арестовали на прошлой неделе?» — сказал он мне. «Что-то, имеющее отношение к проверке нижестоящих судов — на взятки или что-то в этом роде. В любом случае, пока деньги существуют, пока есть правительство, начиная с Римская империя, и тысячи лет с тех пор — это всегда было проблемой ».

Илюмжинов много раз конфликтовал с Кремлем, особенно когда в 1998 году он угрожал разорвать связи с Россией и превратить Калмыкию в независимая налоговая гавань, как Люксембург или Монако.Калмыкия находится всего в нескольких сотнях километров к северу от Чечни, которая уже триста лет кроваво пытается отделиться от России. В Москве не шутят по этому поводу, а в 2004 году Путин положил конец прямым выборам региональных лидеров. Казалось, что новые правила положат конец яркой политической карьере молодого Илюмжинова. Тем не менее, в июне прошлого года Путин прилетел в Элисту и провел с ним час наедине. Никто не сообщил, что было сказано, но когда двое мужчин вышли и позировали для фотографий, в глубоких черных глазах Илюмжинова загорелся отблеск восторга.Путин выглядел чопорным, суровым и отеческим. Когда пришло время назначать нового лидера, Путин назначил старого. Выбор был немедленно одобрен парламентом, созданным Илюмжиновым взамен того, который он распустил.

Илюмжинов назвал свою автобиографию, опубликованную в 1998 году, «Терновым венцом президента». (Названия глав включают «Без меня люди неполны», «Я становлюсь миллионером» и «На это нужно всего две недели»). убитый человек »). В книге он описывает, как вырос в Элисте.После школы работал на заводе и служил в Советской Армии. Затем он поступил в Московский институт международных отношений, где познакомился с такими людьми, как внук Брежнева и племянник Кастро, и установил связи, которые оказались полезными в последние дни коммунизма, а тем более после. Илюмжинов очень выиграл от распада Советского Союза. Как и многие другие амбициозные бизнесменов , которые оказались в Москве в ранние беззаконные дни постсоветского капитализма, он ушел с миллионами — никто точно не знает сколько — среди прочего, торгуя автомобилями, и он сказал, что он владеет долей в пятидесяти компаниях, включая несколько банков.

Как ни странно для шахматиста, Илюмжинов, похоже, не может сидеть на месте более пяти минут (возможно, это потому, что он также бывший чемпион Калмыкии по боксу). Он стильный мужчина — высокий и жилистый — и в той части мира, где «одет» часто означает носить одежду с пуговицами, Илюмжинов предпочитает хорошо скроенные темные костюмы, белоснежные рубашки и репсовые галстуки с ярким рисунком. Его коричневые лоферы-пенни блестящие и европейские. Шахматный концерт Илюмжинова заставляет его большую часть времени путешествовать, но когда он оказывается в Элисте, он передвигается по городу на белом Rolls-Royce, за которым следуют Range Rover и Cadillac, которые он купил шестнадцать лет назад в Вене.Он держит в Москве черный роллс, чтобы часто ездить туда. Часто говорят, что Илюмжинов владеет десятью Rolls-Royce. Он отрицает это. «У меня никогда не было десяти», — сказал он. «Шесть, но не десять. Хорошая машина. Хорошо сделано, надежно. Кстати, они не правительственные. Это мои машины. Я заплатил за них и катаюсь на них. Республика ничего не платила ».

При семидесяти процентах рабочей силы безработных и огромном долге региона перед Москвой, в Калмыкии нет такой экономики, которая могла бы покрыть покупку многих роскошных автомобилей. .Илюмжинов может быть богатым, но его люди определенно не богатыми, и мало кто верит, что шахматы многое сделают, чтобы это изменить. На протяжении тысячелетий богатый чернозем Калмыкии был идеальной средой для разведения овец и других животных. В 1950-х годах Советский Союз решил использовать возможности пастбища и завез более миллиона новых овец, но верхний слой почвы был тонким, и травы не хватало, чтобы прокормить такое количество животных. Кроме того, московские агрономы решили, что подойдут только мериносовые овцы.Их шерсть мягкая, но их копыта, отточенные жизнью на неровных горных склонах, режут, как бритва, нежную почву. Калмыкия стала первой в Европе рукотворной пустыней, официально признанной Организацией Объединенных Наций зоной экологического бедствия. На спутниковых снимках это похоже на Луну; только самые большие участки Центральной Азии могут сравниться с мрачными просторами пустоты. Поголовье овец, которое все еще является основным источником дохода, было опустошено, и попытки развести верблюдов в пустынной местности были лишь частично успешными.Когда Илюмжинов впервые баллотировался в президенты в 1993 году, он сказал, что решит эту проблему. Он также пообещал каждому пастуху в Калмыкии мобильный телефон — свою версию курицы в каждом горшке. Это была новая идея, и люди были в восторге, но сотовые телефоны мало что сделали для борьбы с бедностью.

Я должен был впервые встретиться с Илюмжиновым в субботу; Однако когда я приехал к нему в офис, его пресс-секретарь объяснил, что из Москвы внезапно прилетели «частным самолетом» несколько богатых людей, и президент взял их на охоту на волков.Встречу придется подождать. В наши дни богатые люди прилетают все чаще, потому что в Калмыкии есть нефть, газ и еще более важный ресурс: море. Илюмжинов заключил соглашение с группой немецких инвесторов и иранских производителей нефти о строительстве порта на Каспии, в Лагани. Планируется, что нефть будет поставляться через республику в Индию, которая в ней остро нуждается. Калмыкия — или, по крайней мере, Илюмжинов — заработает миллионы. «Мы не хотим пасти овец всю жизнь», — сказал он мне, когда мы наконец встретились.«Мы тоже хотим развиваться, цивилизоваться. Почему-то в Америке люди думают, что имеют право жить хорошо. Мы тоже хотим жить хорошо! Мы хотим построить порт. Мы хотим развивать торговлю. Мы хотим создавать рабочие места. Мы хотим, чтобы Калмыкия стала торговым перекрестком ». Илюмжинов ударил серебряным колоколом по столу для переговоров в своем офисе. Мгновенно появился секретарь. «Кофе?» он спросил. «Чай?»

Илюмжинов способен говорить или говорить почти все; футбольный фанатик, который тратит миллионы долларов на местную команду «Уралан», он объявил в 1996 году, что купил звезду чемпионата мира Диего Марадону, что было бы все равно что подписать Дерека Джетера играть в бейсбол в Черногории.Марадона так и не пришел. Илюмжинов поклоняется Бобби Фишеру, бестолковому американскому эмигранту-антисемиту, который в 1972 году победил Бориса Спасского на чемпионате мира по шахматам. Фишер играл блестяще и вел себя как избалованный мальчишка. Острый поединок, который проходил на нейтральной территории в Исландии, отозвался мрачным эхом времен холодной войны. Фишер больше не может вернуться в Соединенные Штаты; он обвиняется в нарушении санкций против бывшей Югославии, сыграв там матч-реванш против Спасского в 1992 году.Илюмжинов называет Фишера «звездой в истории цивилизации» и сравнивает его с Ньютоном, Эйнштейном, Коперником и космонавтом Юрием Гагариным. В 1995 году Илюмжинов появился в Будапеште с сумкой, в которой лежало сто тысяч долларов. Он передал деньги Фишеру и сказал, что это компенсация за тот факт, что Советский Союз никогда не платил гонорары за книгу Фишера «Мои шестьдесят памятных игр». Илюмжинов настаивает на том, что он «серьезно относится к тому, что говорят звезды или колдуны», и часто комментирует свою способность общаться с инопланетянами.В 2001 году он сказал журналистам, что недавно был на борту U.F.O .: «Инопланетяне надели на меня желтый скафандр. Они провели меня по космическому кораблю и показали командный центр. Я чувствовал себя с ними очень комфортно ». Илюмжинов во многом полагается на услуги болгарского астролога по имени Ванга, который сказал ему, что станет президентом как Калмыкии, так и ФИДЕ . Она также сказала, что он построит нефтепровод и «фабрику по очистке шерсти».

Пока что она была права во всем, кроме трубопровода.Вскоре после того, как он стал президентом, Илюмжинов издал директиву «Указ 129»: «О государственной поддержке развития шахматного движения». С тех пор изучение шахмат требовалось от каждого ученика первых трех классов и настоятельно рекомендовалось для других. Появились клубы, и молодые люди говорят о хитросплетениях защиты индейцев Нимзо и Королевского гамбита, как американские подростки могут обдумывать последствия сюжетных линий в «ОК». Усилия оказались успешными: семнадцать студентов из крошечной республики получили официальные рейтинги ФИДЕ за последнее десятилетие, что является выдающимся достижением для места с триста тысяч жителей.(Для сравнения, в Москве, городе с восьмимиллионным населением и по-прежнему являющемся настоящим шахматным центром мира, цифра равна сотне, а в Санкт-Петербурге — сорок восемь). «Шахматы воспитывают детей», — сказал мне Илюмжинов. «Они получают более высокие оценки. Они выступают. Они сосредоточены ».

Илюмжинов редко остается в стороне от новостей надолго. Российские лидеры обсуждали, что делать с могилой Ленина после падения коммунизма. Несколько месяцев назад он придумал решение: он просто купил бы гробницу за миллион долларов, а затем построил бы мавзолей в Элисте, чтобы держать его.Большинство россиян смеялись и качали головами, как это часто бывает с его планами. Однако бывают случаи, когда смех не совсем работает. Илюмжинов провел много времени в Багдаде в девяностые годы и считает Саддама Хусейна своим другом. Несколько лет назад он предложил Саддаму участок земли в четыре гектара в столице Калмыкии. «Через двадцать, тридцать, пятьдесят лет история скажет свое слово», — сказал мне Илюмжинов, когда я спросил, как он сейчас относится к Саддаму. «Он держал все это вместе. В Ираке есть сунниты, шииты, курды.Так много проблем. Но тогда было тихо. С ним пришлось вести переговоры, но это политика. Конечно, я буддист. Когда продолжаются пытки и течет кровь, мне это не нравится ».

Калмыкия — единственный буддийский регион на территории Европы. Люди, чей язык происходит от монгольского, являются потомками кочевников, которые впервые бродили по степям Средней Азии почти восемьсот лет назад под предводительством Чингисхана, который, как оказалось, является одним из героев Илюмжинова вместе с Фишером. и Далай-лама.Единственное произведение искусства, которое я когда-либо замечал в пустынных коридорах, ведущих в его кабинет, был гигантский, скрученный, салатовый портрет военачальника XIII века. Еще один есть в самом офисе. «Я не понимаю, когда его называют диктатором, — сказал мне Илюмжинов. «Если есть порядок, если есть закон, если есть установленные правила игры, каждый должен их соблюдать, иначе мы превратимся в животных. И даже у животных есть свой собственный порядок — волки, овцы. Повсюду должны быть порядок и дисциплина.Кто его нарушает, конечно, наказывать, а кто работает, пусть работает. У Чингисхана был порядок, дисциплина; он создал государство, он улучшил жизнь своего народа — это было хорошо ».

Империя Чингисхана в конце концов распалась. Большинство кочевников осталось в Средней Азии, но одна группа мигрировала в сторону Каспийского моря и заселила то, что стало Калмыкией — калмык — турецкое слово, означающее «остаток». С тех пор это было нелегко. Петр I разрешил калмыкам строить храмы и практиковать буддизм в обмен на защиту южных границ Российской империи.Однако к концу восемнадцатого века Екатерина Великая заставила буддийское царство подчиниться. За Волгу бежало более ста тысяч человек. Большинство умерло. В 1930-е годы Советы просто забрали кочевников из их палаток и расселили их в колхозах, как они сделали с миллионами других. Это была катастрофа, но надвигалось гораздо худшее: Сталин заподозрил калмыков в поддержке нацистов во время Второй мировой войны, поэтому депортировал их всех. Даже для Сталина это был эпический акт геноцида.Начиная с 28 декабря 1943 г. калмыков погрузили в вагоны для перевозки скота и отправили в Сибирь; многие погибли до прибытия поездов. Еще тысячи умерли в последующие годы изгнания. Им не разрешили вернуться в свои дома до 1957 года, после того как Никита Хрущев произнес свою «секретную речь», осуждающую Сталина. К тому времени калмыков было меньше семидесяти тысяч; большая часть их домов была экспроприирована русскими после войны, и каждый буддийский храм был разрушен.

Илюмжинов решил отстроить все заново.И больше. «Тринадцать лет назад, когда они избрали меня, в Калмыкии не было ни одного буддийского храма», — сказал он, когда мы сидели в его офисе и смотрели на недавно построенный Золотой храм. Строительство длилось шесть месяцев, и он открылся 27 декабря, как раз к годовщине депортации Сталиным калмыков. Илюмжинов надеялся иметь под рукой Чака Норриса (который бывал там раньше) и нескольких знаменитостей-буддистов — он упомянул Стивена Сигала, Ричарда Гира и Шэрон Стоун.Никто не сделал этого; но там присутствовали Королевский посол Непала в Российской Федерации, представители буддийских общин из Тувы, Монголии и Тибета, а также специальный представитель Далай-ламы (который посетил это место в 2004 году и освятил это место). «За тринадцать лет мы построили тридцать восемь буддийских храмов — тридцать восемь! Мы построили 22 православных храма. Мы построили польский католический собор и мечеть. И я хочу подчеркнуть: это не Россия построила; Его построила не Москва, не инвесторы и не спонсоры.Все это было построено на мои личные деньги и передано людям ». (Он принял решение построить собор после встречи в 1994 году с Папой Иоанном Павлом II в Ватикане, хотя, по его словам, был только один Католик, живущий в Калмыкии.) Илюмжинов вложил пятнадцать миллионов долларов в собор и гораздо больше — в Золотой Храм. «Весь храм построен на мои деньги. Только что зашел министр строительства, и я дал ему еще шесть миллионов рублей — около двухсот тысяч долларов — на выплату зарплаты.’’

День после моего приезда в Элисту казался необычно холодным даже по меркам степи, где ветры могут беспрепятственно катиться, набирая силу, на сотни километров. Возможно, это объясняло, почему на улице так мало людей. Поздно утром пошел снег. Я медленно проезжал ряд хрущевок — пятиэтажных, мгновенно обветшалых жилых домов, построенных по всему Советскому Союзу Хрущевым и всеми ненавидимых. Когда я въезжал на стоянку у Золотого Храма, на лобовом стекле были хлопья.Это святилище высотой шестьдесят четыре метра является самым высоким за пределами Азии, оно находится в необычно ветхой сцене провинциальной русской жизни. Храм может принадлежать Таиланду или Индии. Может быть, Хейт-Эшбери во время Лета любви. Куда угодно, только не в Калмыкии. Основное строение, огромная пагода с позолоченным фасадом и огромными красными лакированными дверями, было окружено семнадцатью меньшими павильонами, каждый из которых был покрыт красной краской и сусальным золотом и отделан зеленым лесом. Они выглядели как копии зонтиков в натуральную величину, которые часто встречаются в тропических коктейлях.Каждый павильон представляет одного из семнадцати учеников Будды. Строительные леса по-прежнему покрывали части главного храма, и десятки мужчин были на сильном морозе, одни рубили лед, а другие наносили последний слой краски.

Внутри двести человек во главе с четырьмя молодыми монахами в шафрановых одеждах молились самому большому в мире пластиковому Будде. По словам одного из монахов, фигура была сделана в России из «композитов передовой космической эры» и была покрыта золотом, а на макушке был заплетен плотно заплетенный моток черных волос.Подоконники были выкрашены в ярко-красный цвет, стены — в розовый, а платформа, на которой сидел Будда, высотой в два метра, была украшена серией больших лепестков лотоса — они выглядели точно так же, как красные языки на альбомах Rolling Stones. Музыка нью-эйдж, звучащая как вода, медленно капающая на камни, звучала из бум-бокса в часовне. Духовный лидер калмыцкой общины, которого звали Эрдне Омбадыков, уроженец Филадельфии, пристрастился к панк-року.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *