Кипрей как сушить: что собрать — листья или цветы, при какой температуре и сколько времени дегидратировать, как после этого хранить?

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Как сушить иван чай в домашних условиях по правилам | Вдомееда

Русский чай — травяной иван-чай, именуемый также копорским («копорка» — огородная трава) — готовят из кипрея. Это кладезь целебных свойств. Чтобы полностью насладится вкусовыми и полезными качествами нужно понимать, как сушится иван чай в домашних условиях.

Подготовка к сушки

Собирают узколистный кипрей с июня по август. Лучше это делать, когда цветы — бутонами. Главное, чтобы не попали в заготовки семенные коробочки с пухом. Утром, после того как спадёт роса, в нежаркую, но невлажную погоду можно срезать иван-чай под корень или обламывать пополам. Иногда просто держат стебель рукой, а пальцами стряхивают листики на ткань. Растение продолжает расти и цвести дальше, а листья можно сушить. Цветы лучше заготавливать и сушить отдельно от листьев без ферментации. Их не всегда добавляют при заваривании чая, так как вкус меняется. Они чаще применяются в косметологических целях.

Совет: можно собирать самые ранние майские побеги копорки. Молодой иван-чай имеет особые вкусовые качества. Хотя для максимальной пользы подходят зрелые растения. Небольшой размер – 15 см высотой с ярко-пурпурными цветами — это признак того, что такой иван-чай подойдёт для домашней заготовки. Не годится лесной и мохнатый кипрей.

Сушка в духовке

Наши предки иван-чай раскладывали сушить на остывающей русской печи. Сейчас такую процедуру выполняют обычной духовкой. Рекомендуется сушить в духовке по алгоритму:

  • Провяливание. Слой листьев (5 см) рассыпают на ткани или пергаменте на 24 часа, чтобы они стали вялыми, но не пересыхали. Периодически их надо ворошить.
  • Скрутка. Вяленые листья иван-чая берут небольшой щепотью, кладут на ладони и начинают двигать ладонями так, чтобы листья потемнели, дали сок. Таким образом, придают им форму мини-сосисок.
  • Ферментация. Очень важный момент, при котором скрутки кладут одним слоем (5 см) в ёмкость (обязательно эмалированную!), накрывают хорошо промоченной тканью. Всё это ставят в тёплое место (примерно 27⁰) в среднем на 12 часов. Если необходимо ускорить процесс, t повышают. Важно не перегреть и не передержать! Готовность определяется появлением запаха цветов и фруктов.
  • Сушение иван-чая, прошедшего ферментацию, длится изначально около 60 минут, но может продолжаться и дольше (до 120 минут). Сушить надо в электрической или газовой духовке при температуре 100⁰. Перед тем как сушить, «колбаски» режут, насыпают на застланные пергаментом противни одним сантиметровым слоем. Когда большая часть иван-чая готова, t сушения надо снизить, а циркуляцию воздуха усилить.

Готовность хорошо просушенного сырья видна по следующим признакам:

  • Цвет такой же, как у настоящего чёрного чая.
  • Аромат иван-чая насыщеннее, крепче, чем обычного.
  • Если чайные кусочки сдавить, они ломкие, но не рассыпчатые.
Совет: создать эффект, словно приходится сушить в русской печи, можно поместив в духовку керамическую плитку или обычный красный кирпич. Рекомендуется на короткое время по завершении сушки иван-чая прибавить тепло, прокаливая будущую заварку. Иван-чай немного подержать при t комнаты, чтобы естественно остывал. Потом можно упаковать в стеклянные ёмкости с крышками. Чем дольше хранится – тем лучше вкус.

Сушение без ферментирования

Можно сушить без ферментации сорванный иван-чай, как и обычные лекарственные травы. Таким он тоже очень полезен. Но чаевники утверждают, что именно в ферментации заключается секрет приготовления настоящего русского чая, который в своё время составил конкуренцию индийскому и был незаслуженно оттеснён на задний план.

Если есть желание попить просто лекарственный сбор, в составе которого будет сушёный кипрей, то можно посушить его обычным способом:

  • В сухом месте, где хорошо циркулирует воздух нужно подвесить на четыре дня иван-чай пучками, соцветиями вниз на таком расстоянии друг от друга, чтобы они обдувались воздухом. Или можно разложить одним неплотным слоем на противни, застланные пергаментом так, чтобы снизу воздух тоже мог поступать.
  • Сократить время с 4 суток до 4 часов можно с помощью электросушилки, следуя инструкции установив режим регуляции температуры и вентиляции. Главное, чтобы не появился запах сухой бумаги, что свидетельствует о пересушивании.

Однако, кипрей, подготовленный таким образом, нельзя будет назвать чаем.

Методики ферментации иван-чая

Любители особенного вкуса иван-чая спускают заферментированное сырье в подвал. Насыщенные нотки и аромат будут обеспечены.

Как сушить на плите

Дома, после завершения ферментации, можно небольшое количество подготовленного иван-чая сушить на чугунной сковороде. Массу выкладывают на неё и томят на очень медленном огне плиты. Это прокаливание завершит ферментацию и добавит особые нотки во вкус, цвет и аромат иван-чая. Через 40 минут огонь плиты увеличивают, чтобы масса окончательно высохла. При этом постоянно помешивают лопаточкой из дерева, следя, чтобы чай не подпалился.

Приготовив в домашних условиях иван-чай по всем правилам, можно всегда иметь под рукой настоящую качественную и полезную заварку для приготовления отменного старинного напитк

правильный сбор, сушка и приготовление

Давно хотел написать статью об иван-чае, да все откладывал. Думаю, многим читателям будет интересно узнать, как правильно собрать, заготовить и приготовить полезный и вкусный русский чай, из этого удивительного растения. Раньше на Руси люди заваривали из листьев этого растения вкусный и целебный чай, но через некоторое время об этом русском чае начали забывать. В этой статье хочу рассказать, как правильно собрать иван-чай и как его высушить и заготовить. На самом деле при сборе и приготовлении чая ничего сложного нет, но все, же есть определенные правила, без соблюдения которых может получиться не вкусный чай. Итак, сначала подробно рассмотрим, как и где собрать иван-чай.

Правильный сбор иван-чая

В первую очередь необходимо знать, когда и в какое время можно собирать иван-чай. В Центральной и южной части России Иван — чай начинает цвести в конце июня и до конца июля. Обычно для приготовления чая собирают листья, хотя некоторые люди используют и цветы. Листья начинают собирать в период цветения, в конце июня и продолжают собирать до начала августа. Рекомендую собирать их утром, после того как обсохнет на траве роса, желательно в сухую погоду.

Для сбора выберите чистое и не засоренное место, отдаленное от города и автомобильных дорог. Самая лучшая местность это – поляна ближе к лесу или посадке. Кстати иван-чай любит солнечный свет, поэтому вы можете встретить его на открытых солнечных местах, на поляне или опушках.

Так же существует лесной кипрей. С виду он похож на Иван – чай, и является его разновидностью, только в отличии от иван-чая он может негативно повлиять на здоровье. Отличить его можно по внешнему виду. Иван-чай достигает в длину от 70 см до 200 см, а лесной кипрей достигает всего 15 см.
При сборе иван-чая, старайтесь выбирать здоровые и чистые листья, а загрязненные, запыленные, больные и пораженные листья не собирайте. Теперь рассмотрим как правильно собрать листья. Стебли можно сорвать или отрезать посередине, затем заготовить листья дома. Если сохранить корневую систему растения, то на следующий год можно собрать листья на том же месте, поэтому не рекомендуется вырывать растение с корнем.

Как правильно собирать иван чай видео

Еще можно стебель иван-чая слегка зажать между пальцами и аккуратно провести рукой сверху вниз. Таким образом, листья окажутся у вас в руке. По желанию можете добавить немного цветков. Собранные листья сложите в тканевый мешок.

Промывка и просушка листьев иван-чая.

Промойте собранные листья Иван – чая от пыли, затем рассыпьте в тени, в чистом и сухом месте на плотной ткани или чистой бумаге.

Листья необходимо сушить в течение суток и дать им подвялятся Изредка перемешивайте листья рукой, при этом старайтесь не допустить пересыхания листьев, они должны стать вялыми.

Ферментация листьев.

Рассмотрим как правильно приготовить чай. Теперь листья необходимо проферментировать, то есть листья должны выделить клеточный сок. Делается это следующим образом. Именно при ферментации чай получается с насыщенным и цветочным вкусом.

Возьмите несколько подвяленных листьев и положите на ладони и скрутите узелки или трубочки двумя руками. Листья должны промокнуть и выделить сок.
Скрученные и промокшие узелки уложите слоями в 5 см, в чистую эмалированную посуду и накройте плотной влажной тканью, затем поставьте в теплое место. Желательно листья плотно прижать сверху. Можно просто поставить на кухне или на балконе. Держать необходимо от 8 до 20 часов при температуре +25-27 градусов. При этом важно листья не передержать, так как 24 часа много. В посуде листья Иван- чая окисляются кислородом, затем травяной запах переходит в цветочный.

Приготовление чая – заключительный этап.

  • Застелите противень или поддон пергаментной бумагой.
  • Большими ножницами или ножом мелко нарежьте созревшие листья.
  • Разложите листья тонким слоем на поддоне.
  • Накройте сверху пергаментной бумагой или натуральной тканью.
  • Разогрейте духовку до 50 — 60 градусов и поставьте туда противень.
  • Сушить необходимо в течение 1 – 2 часов при низкой температуре с приоткрытой дверцой.
  • Время сушки чая зависит от духовки и от слоя рассыпания.
Готовый и просушенный чай похож на смесь черного и зеленого чая, при этом высушенный чай легко ломается и не рассыпается в труху или пыль. Готовый чай рекомендую хранить с закрытой крышкой в железной, а лучше всего в стеклянной банке. Для того чтобы чай получился с насыщенным вкусом, его необходимо выдержать в течение нескольких недель.

Так выглядит чай, листья которого были скручены руками. Такой чай похож на смесь черного и зеленого чая.

Кстати правильно заваренный ферментированный иван-чай намного вкуснее самого качественного цейлонского или индийского чая. Иван-чай можно заваривать самостоятельно, а так же и с другими травами. Можете попробовать заварить чай с листьями земляники, душицы, свежей мяты, черной смородины и с шиповником. Особенно вкусным чай получается со свежей мятой. Такой чай успокаивает и укрепляет нервы.

Загрузка…


Легкий и быстрый способ приготовления

Если вы не хотите скручивать листья руками, то можете использовать для этого мясорубку, для этого прокрутите вяленые листья иван чая на мясорубке, затем уберите полученную массу в эмалированную посуду и плотно прижмите листья с верху. Поставьте в тёплое место и держите пока листья не потемнеют, после того как потемнеют, выложите на противень и поставьте в духовку. Листья необходимо сушить при температуре не более 60 градусов, с слегка приоткрытой дверцей духовки до готовности. Этот способ самый легкий, при желании можете использовать его.

Так выглядит чай приготовленный с помощью мясорубки. Готовый чай имеет однородный тёмный цвет и после сушки в духовке получается с более насыщенным ароматом.

Правильное заваривание Иван-чая

И в конце хотел бы поделиться с вами секретом правильного заваривания целебного, полезного и оздоравливающего чая.
  • Заварочный чайник ополосните кипятком.
  • Пропорции для заваривания: 2 — 3 ч.л. высушенного иван-чая на 0,5 литра воды. Так же вы можете изменить пропорции, в зависимости от того, какой чай вам больше по крепости нравится.
  • Положите в чайник высушенные листья иван-чая и залейте кипятком. Воду лучше всего использовать очищенную, а лучше всего родниковую.
  • Дайте настоятся чаю 10 — 15 минут.
  • Ароматный и вкусный чай готов.
  • Чай можно пить без сахара, с сухофруктами или медом.
  • Кстати чай можно заваривать несколько раз, при этом он не теряет полезные свойства.

Иван-чай обладает успокаивающими, противовоспалительными, обезболивающими и болеутоляющими свойствами. Раньше на Руси им лечили все подряд, от нервного истощения до проблем с желудком. Иван-чай применяли для поднятия тонуса и увеличения силы, при помощи него лечили головные боли, применяли для снятия напряжения и нормализации сна.

Серьезных противопоказаний иван-чай не имеет, но все же к некоторых людей к иван-чаю может быть индивидуальная непереносимость, поэтому чай не стоит пить в большом количестве больше 2 недель. Сайт «Вегетарианская кухня» всем читателям желает добра и здоровья. Если вы желаете узнать какие напитки приготавливали и пили на Руси, то можете ознакомиться со статьей «Что пили на Руси»

При использовании и перепечатке материала активная ссылка


Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

как собирать и сушить в домашних условиях, полезные свойства, фото

Автор: Елена Н. Категория: Садовые растения Опубликовано: Последние правки:

Трава иван-чай, или кипрей узколистный, или копорский чай (лат. Chamerion angustifolium = Epilobium angustifolium) является травянистым многолетником, типовым видом рода Иван-чай семейства Кипрейные. В народе у иван-чая множество других названий: дятельник, сорочьи глаза, иван-трава, кипрейник, дремуха, богородицына трава, курильский чай, дикий лен, плакун, скрыпень, бурьян, смолка, донник, пырей, шалфей полевой…

Растет иван-чай по всему Северному полушарию в светлых лесах, на опушках и вырубках, вдоль канав и насыпей, у воды, на сырой почве и в сухих песчанистых местах. Он первый появляется на гарях и вырубках и вымирает по мере появления там других растений. Часто кипрей растет рядом с малиной.

Посадка и уход за иван-чаем

  • Цветение:
    во второй половине лета чуть больше месяца.
  • Посадка: посев семян в открытый грунт – ранней весной, как только сойдет снег, высадка в почву частей корневища – в конце марта-начале апреля или в конце сентября-начале октября.
  • Освещение: яркий солнечный свет или полутень.
  • Почва: любая, даже после пала.
  • Полив: первое время – постоянный, чтобы почва на участке все время была чуть влажной. Как только всходы поднимутся на высоту 10-12 см, полив сокращают до двух раз в неделю.
  • Подкормки: через месяц после появления всходов участок удобряют куриным пометом, а в конце осени – полным минеральным удобрением.
  • Размножение: семенами и делением корневища.
  • Вредители и болезни: практически не поражается.
  • Свойства: является лекарственным растением, обладающим жаропонижающим, кровоостанавливающим, успокаивающим, обволакивающим и противовоспалительным действием.

Подробно о выращивании иван-чая читайте ниже

Ботаническое описание

Иван-чай узколистный достигает в высоту от 50 до 200 см. У него толстое ползучее корневище, на корнях которого, как вертикальных, так и горизонтальных, развивается множество дополнительных почек, способствующих вегетативному размножению растения. Стебель у кипрея простой, округлый, прямостоячий, густо облиственный и голый. Листья – очередные, простые, сидячие или короткочерешковые, линейно-ланцетные, заостренные к верхушке, а к основанию клиновидно суженные или почти округлые, цельные или мелко-железисто-зубчатые по краю. Сверху листья иван-чая темно-зеленые, блестящие, снизу бледно-розовые, пурпурно-красные или сизовато-зеленые, в длину они достигают 12, а в ширину – 2 см.

Обоеполые четырехчленные бледно-розовые или белые цветки кипрея с нектарным кольцом вокруг столбика собраны в редкую верхушечную кисть длиной от 10 до 45 см. Цветение начинается во второй половине лета и длится месяц с небольшим. Плод иван-чая – похожая на стручок коробочка с голыми продолговатыми семенами, созревающими в конце лета или начале осени.

Кипрей культивируют как кормовую культуру и как лекарственное растение, поскольку лечебные свойства иван-чая известны издавна. Кроме того, иван-чай является лучшим медоносом среди всей травянистой флоры лесов.

Выращивание иван-чая (кипрея)

Как сеять семена

Кипрей может расти где угодно. Не зря о нем говорят: и на поле и в лесу видать бордовую косу. Особенность этого растения в том, что оно лечит и восстанавливает обедненные органическими веществами почвы, например, после лесного пала, но как только в грунтах нарастет гумус и на выгоревших участках начнут появляться другие растения, иван-чай исчезает.

Кипрей любит солнце, но на засушливых местах вырастает низкорослым и мелколистным. Учтите это при выборе участка. Подготовка почвы под иван-чай проводится таким экстравагантным способом: в безветренный день участок окапывают по периметру полосой рыхлой земли шириной около метра, затем разводят на участке костер из обрезанных веток, опавших листьев и прочего садово-огородного мусора, разбрасывают угли по всему участку и присыпают их сверху соломой: под тлеющей соломой погибнут корни и семена сорняков и других растений и образуется зола – лучшее удобрение для иван-чая.

Легкие семена кипрея, посеянные под зиму, вымываются из земли талыми водами, поэтому сеять кипрей нужно весной, когда сойдет снег, предварительно смешав семена с песком или наклеив их на бумажные полосы. Посев производят на глубину не более 1,5 см в борозды, расположенные на расстоянии 65-90 см. Заделывают бороздки рыхлой почвой, после чего посевы осторожно поливают из лейки с душевой насадкой. Для полива лучше использовать талую или дождевую воду.

Всхожесть семян иван-чая невысока, а появившиеся ростки долго набирают силу, поэтому участок в цвету вы сможете увидеть только на следующий год. Кустики кипрея должны располагаться в ряду на расстоянии 30-50 см друг от друга, а если семена прорастут гуще, проредите всходы и рассадите их.

Посадка

Размножать кипрей можно и вегетативным способом, тем более, что деление корневища иван-чая и выращивание растения из корней-столонов значительно экономят время. Корневые саженцы быстрее наращивают вегетативную массу, и это позволяет получить лекарственное сырье намного быстрее.

Занимаются делением и рассаживанием корневых черенков в конце марта-начале апреля или осенью, в конце сентября или начале октября. Корни кипрея делят на отрезки длиной 5-10 см и заглубляют в почву на 10-15 см по той же схеме, что и при выращивании иван-чая из семян: интервал между растениями в ряду соблюдают от 30 до 50 см при междурядьях 65-90 см. Как только появятся ростки, участок мульчируют скошенной травой, соломой или другим органическим материалом. Слой мульчи должен быть толщиной около 10 см.

Правила ухода

Первое время, до того, как появятся всходы, почву на участке нужно поддерживать в слегка влажном состоянии. Когда молодые растения достигнут в высоту 10-12 см, поливы сокращают до 1 раза в неделю, в сильную жару их поливают два раза в неделю, а почву вокруг них пропалывают и рыхлят хотя бы один раз в месяц. Чтобы сократить трудоемкость ухода за кипреем, нужно замульчировать участок органикой, и тогда поливать, полоть и рыхлить землю вы будете реже.

Через месяц после появления всходов их удобряют раствором настоянного куриного помета, а в конце осени подкармливают золой и минеральными удобрениями. Иван-чай на зиму желательно укрыть хвоей или сухими ореховыми или дубовыми листьями, предварительно обрезав стебли растения на высоте 15 см от поверхности земли. Следующей весной прошлогодние листья и стебли кипрея обрезают вровень с землей, чтобы стимулировать рост новых наземных органов.

К болезням и вредителям кипрей весьма устойчив. На одном месте его выращивают 4-5 лет, потом выкапывают, делят и высаживают на другом участке.

Сбор и хранение иван-чая в домашних условиях

Как собирать

Собирают иван-чай в период его цветения, то есть с июля по август. Как только растение начинает пушиться, оно утрачивает свои лечебные свойства. Как заготовить иван-чай? Его нужно собрать, ферментировать и высушить. Правильная заготовка иван-чая способна не только сохранить, но и усилить целебные свойства растения.

Сбор сырья лучше проводить в сухую погоду, после 10 утра, когда высохнет роса. В жаркую пору сбор осуществляют в вечернее время. Одной рукой придерживайте растение за цветонос, а второй обхватите стебель и проведите сверху до середины, собирая листья. Нижние листья оставляют на стебле, потому что они грубые и жесткие, не срывают и 3-4 яруса листьев под цветками: они еще будут нужны растению. Не берите сырье с пыльных, грязных или больных растений и старайтесь при сборе не повредить стебли. Будьте внимательны, чтобы не захватить вместе с листьями клопа, поскольку одно дурно пахнущее насекомое способно испортить несколько килограммов сырья.

Можно отдельно собрать и цветки кипрея, чтобы потом добавлять их в чай.

Как сушить в домашних условиях

Для того чтобы начался процесс ферментации сырья, его нужно подвялить. Листья осматривают, отделяя поврежденные и больные, затем раскладывают их в темном помещении слоем толщиной в 3-5 см на влажном льняном или хлопчатобумажном полотенце. В процессе, который при температуре 20-24 ºC длится не менее 12 часов, листья нужно ворошить, чтобы они подвяливались равномерно. Как убедиться, что процесс завершен? Согните лист иван-чая пополам, и если его срединная жилка хрустнет, значит, сырье еще не готово. Подвяленные до нужной степени листья при сжатии в комок не распрямляются.

Условия ферментации

Теперь давайте подробней рассмотрим процессы, превращающие свежие листья кипрея в ароматный и целебный чай. Когда сырье достаточно подвялилось, нужно разрушить структуру листьев, чтобы они начали выделять сок, в котором содержатся вещества, способствующие ферментации. Если сока будет меньше, чем нужно, ферментация иван-чая будет некачественной, и это негативно отразится на аромате и вкусе чая.

Листья нужно тщательно размять руками, перекатывая их между ладонями, плотно набить этой массой трехлитровые банки, накрыть влажной тканью и держать не менее 36 часов в темноте при комнатной температуре. Затем массу извлекают из банок, разрыхляют и сушат в духовке с открытой дверцей, регулярно помешивая, при температуре 95-110 ºC.

Хранят готовый чай из кипрея под крышкой в стеклянной или пластиковой посуде, в темном месте не менее трех лет.

Если у вас травы много, а времени мало, можно не перетирать листья руками, а пропустить иван-чай через мясорубку, однако в этом случае и целебные качества, и вкус чая будут слабее. Перемолотую траву накрывают влажной тканью и держат при комнатной температуре 6-8 часов, а когда она на ощупь приобретет свойства мягкой резины, ее помещают в духовку, разложив по противню тонким слоем, и сушат при температуре 100 ºC, не закрывая дверцу и не забывая перемешивать сырье. В самом конце процесса температуру можно немного увеличить, чтобы прокалить чайную массу, как это делают с кофейными зернами. От этого вкус и цвет чая только улучшатся. Чтобы сырье не сгорело, выложите дно духовки облицовочной керамической плиткой. На всю процедуру сушки вам понадобится не более двух часов.

Свойства иван-чая (кипрея) – вред и польза

Полезные свойства

В лекарственных целях заготавливают не только листья кипрея, но также корни, стебли и цветки. Листья растения содержат аскорбиновую кислоту в количестве, в три раза большем, чем апельсины. В их состав входят также витамины группы B, каротин, танины, пектины, дубильные вещества, сахара, макроэлементы: магний, кальций, калий, микроэлементы медь, железо, марганец и другие полезные вещества.

Польза иван-чая заключается в его жаропонижающем, кровоостанавливающем, успокаивающем, обволакивающем и противовоспалительном действии. Он является мощным природным очистителем и антиоксидантом. Полезен иван-чай для мужчин, поскольку способствует повышению потенции. Кроме того, он ощелачивает кровь, снимает тревожно-депрессивное состояние, головные боли, в том числе и мигрени, ускоряет процессы кроветворения, не позволяет аденоме простаты переродиться в злокачественную опухоль, нормализует артериальное давление, укрепляет корни волос, замедляет старение кожи, делая ее эластичной и упругой.

Используется копорский чай как лечебное и профилактическое средство при таких заболеваниях, как малокровие, гастриты, язвенная болезнь, колиты, энтероколиты, панкреатит и нарушения в желчевыводящей системе, бесплодие, мочекаменная болезнь, бронхиты, гаймориты, фарингиты, трахеиты, туберкулез легких, патологии селезенки, дерматологические болезни и обменно-воспалительные заболевания кожи.

Вкус, цвет и запах копорского чая во многом зависят от качества воды, и тот, кто попробовал напиток на талой или родниковой воде, никогда не забудет его вкус. Как заваривать иван-чай? Две чайные ложки сырья заливают 200-400 мл кипящей воды, накрывают, настаивают в течение 10-15 минут и пьют. Вкусен чай из кипрея и в охлажденном виде, но если вы хотите его подогреть, то ни в коем случае не доводите до кипения, потому что напиток утратит свой аромат. Пить чай лучше не с сахаром, а с курагой, медом, халвой, изюмом или финиками.

Есть еще один способ заваривания копорского чая. Как приготовить иван-чай из свежей травы? Поместите в эмалированную кастрюлю сорванные листья кипрея слоем 3-5 см, залейте очищенной или талой водой на высоту 10 см, поставьте кастрюлю на слабый огонь и нагревайте. Когда вода закипит, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте напитку настояться 10 минут.

Кроме чая, лечебными препаратами иван-чая являются отвары и настои его листьев и корневищ. Входит иван-чай и в лечебные травяные сборы.

Противопоказания

Нельзя пить чай из кипрея, если у вас обнаружилась непереносимость этого продукта. Не рекомендуется иван-чай при повышенной свертываемости крови и связанных с этим болезнях. Если вы употребляете чай дольше месяца или в больших количествах, у вас может начаться диарея.

Литература

  1. Читайте по теме на Википедии
  2. Особенности и другие растения семейства Кипрейные
  3. Список всех видов на The Plant List
  4. Дополнительная информация на World Flora Online

Разделы: Садовые растения Многолетники Травянистые Цветущие Лекарственные Сорные Медоносы Растения на И

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

Как сушить иван-чай и шиповник в домашних условиях

С давних пор иван-чай и шиповник, которые содержат множество витаминов и минералов, славятся своими лечебными свойствами и применяются в народной медицине.

Sputnik Грузия поинтересовался, когда и как правильно сушить иван-чай и шиповник в домашних условиях.

Когда и как собирать иван-чай

Иван-чай, или кипрей узколистый, который содержит каротин, витамин С, дубильные вещества, кумарины, слизь, флавоноиды, алкалоиды, танины, используют для лечения самых различных заболеваний.

Иван-чай производят на профессиональном оборудовании на частных фермах с соблюдением всех технологических процессов, хотя заготовить чудодейственный чай в домашних условиях под силу каждому.

В лекарственных целях чаще всего используют листья иван-чая, из которых готовят «копорский чай». Целебных свойств семена травы не имеют – их собирают только в целях посева растения на определенных участках, но соцветия и корни также используют в лечебных целях, правда реже.

© photo: Sputnik / Mikhail Kukhtarev

Цветение иван-чая

Корни иван-чая заготавливают в апреле-мае или в сентябре после окончания периода цветения. Корневище растения выкапывают и тщательно промывают. Листья и соцветия иван-чая заготавливают в период цветения — с конца июня до начала сентября. Листья иван-чая собирают для засушивания утром после высыхания росы, так как мокрое сырье непригодно для заготовок.

Собирая сырье, нужно аккуратно зажать стебель между пальцами и резким движением обрывать листья и цветы сверху вниз. Собирая травяной сбор, нужно внимательно следить за тем, чтобы в сырье не попали насекомые и их личинки, семена иван-чая или находящийся в них пух.

Собирать не стоит грязные, больные и засыхающие растения, а также те, которые растут на территории производственных предприятий, скотомогильников, свалок или вдоль оживленных автодорог.

Как правильно сушить иван-чай

Цветы, листья и корни иван-чая, предназначенные для приготовления лечебных настоев и отваров, в домашних условиях сушат тонким слоем распределив на холсте или бумаге в помещениях, защищенных от попадания солнечного света и хорошо проветриваемых.

Это самый лучший способ сушить иван-чай, позволяющий сохранить в нем максимум полезных свойств. Таким образом иван-чай сушат около недели. Но, при необходимости, иван-чай сушат в духовке или сушилке.

Листья иван-чая в большинстве случаев используют для изготовления ферментированного копорского чая, процесс приготовления которого включает в себя два этапа — ферментацию сырья и сушку листьев.

В домашних условиях, сырье, готовое для ферментации, – это подвяленный в течение трех часов на свежем воздухе лист иван-чая и аккуратно перетертый между ладонями. Перетертый лист помещают в любую емкость, накрывают полотном и оставляют в помещении, где температура воздуха не превышает 24 градуса, на сутки. Соки, выделившиеся из мятых листьев, за это время воздействует на заготовку – меняется цвет и запах сырья.

Существуют и другие методы ферментации иван-чая, но этот самый простой и доступный для выполнения в домашних условиях.

Полученное сырье разрыхляют, выкладывают тонким слоем на противень и подсушивают в духовке при температуре до 60 градусов, чтобы в сырье осталось больше витаминов и микроэлементов. Дверцу духового шкафа оставляют приоткрытой, чтобы избежать пересыхания сырья.

Копорский чай, в процессе сушки, постоянно перемешивают, чтобы листья не пригорели. В среднем, просушивание растительной массы занимает около часа.

Сушить растительную массу нужно до готовности, в среднем около часа — листочки должны легко ломаться и не липнуть к рукам. Процесс нужно контролировать, чтобы сырье не пересушилось – это ухудшит вкус будущего напитка.

Когда процесс сушки завершится, выключите духовку, откройте ее дверцу и оставьте листья остывать. Внешне высушенный копорский чай будет похожим на обычный черный.

Иван-чай можно сушить и в сушилке, температуру при этом устанавливают не больше 90 градусов, чтобы сырье не теряло своего качества. Такая сушка, в зависимости от состояния листьев, в среднем длится 5-6 часов. Но проверять, высушился ли уже чай или нет, нужно постоянно.

Готовый чай, имеющий светло-коричневый или бурый цвет и приятный фруктовый аромат, упаковывают в герметично закрывающуюся пищевую тару и выдерживают его при комнатной температуре на протяжении месяца. За это время заготовка проходит вторичную сухую ферментацию.

Хранят правильно высушенный чай в керамической или стеклянной емкости не менее трех лет. В домашних условиях, высушенные корни и листья иван-чая хранят и в бумажных или тканевых мешках в помещениях, которые защищены от влаги и солнечного света.

Цветы, собранные отдельно от корней и листочков, после сбора сразу же раскладывают на противне или подносе тонким равномерным слоем. Их можно сушить в тени, либо поставить в духовку, установив температуру не выше 30 градусов.

Сушить цветочки, в домашних условиях, нужно до готовности, пока они не приобретут красивый фиолетовый оттенок.

Цветочки перемешивают с высушенными листья – это придает копорскому чаю особый аромат.

Как собирать и сушить шиповник

Шиповник очень красивый цветущий кустарник, и в тоже время чрезвычайно полезное лекарственное растение. Плоды шиповника содержат множество витаминов и минералов, в том числе А, С, Е, К, В, кальций, калий, магний, медь, железо, марганец и множество других полезных веществ.

Собирать плоды шиповника следует с кустарников, расположенных в экологически чистой местности. Наибольшее количество целебных веществ содержат плоды шиповника в период полного созревания – с августа до первых заморозков.

Для заготовки лучше выбирать слегка недозрелые плотные плоды ярко-оранжевого или красного цвета, слегка на вкус кислые и вяжущие. В них содержится в два раза больше витаминов, чем в зрелом продукте.

© photo: Sputnik / Alexey Mal’gavko

Шиповник на Покровской ярмарке в Омске

Предпочтение при сборе шиповника рекомендуется отдавать крупным ягодам с торчащими у плодоножки в разные стороны чашелистиками. Собирать и сушить ягоды шиповника нужно вместе с плодоножками, в них содержится значительное количество витаминов и полезных компонентов.

Начать сушить ягоды в домашних условиях нужно сразу же после сборки — долго хранить шиповник без соответствующей обработки не рекомендуется.

Сушить шиповник в духовке или электросушилке в домашних условиях несложно. Главное, чтобы температура в духовке в процессе обработки колебалась в пределах 45-60 градусов, а в сушилке – 40-70 градусов.

Сушат шиповник в предварительно разогретой до 45 градусов духовке около 8 часов, постепенно увеличивая температуру до 60 градусов. Сушат ягоды в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы влага не задерживалась в духовом шкафу. Противень изредка встряхивают, но плоды руками или ложкой не трогают.

Превышение указанной температуры приведет к разрушению полезных компонентов в шиповнике, и он станет просто вкусной пищевой добавкой.

Естественно, сушить шиповник, в домашних условиях, можно и традиционным способом — на свежем воздухе, который займет больше времени, но не снизит качества.

Если сушку шиповника провести в соответствии со всеми рекомендациями, заготовленный в домашних условиях шиповник не изменит своего цвета, а только сморщится. На превышение рекомендованной температуры указывают потемневшие ягоды.

Сушить шиповник в электросушилке еще проще. При минимальной температуре процесс займет не менее 9-12 часов. Правильно высушенные ягоды в руках будут легко разламываться, но не крошиться.

Когда закончите сушить ягоды шиповника, переложите их в картонную коробку с крышкой и продержите не менее пяти дней, чтобы плоды избавились от излишней влаги.

Хранить шиповник в домашних условиях лучше всего в холщовых мешочках или в стеклянной банке, накрыв сверху тканью.

Материал подготовлен на основе открытых источников

Как собирать и сушить иван-чай

Иван-чай (или кипрей) достаточно распространен в России. Буквально в каждой аптеке можно купить любую часть растения (листья, корни), а для регулярного употребления — гранулированный или ферментированный чай. Но если вы не очень доверяете отечественным производителям, то будет полезно узнать о том, как собирать и сушить иван-чай самостоятельно.

Купить иван-чай (кипрей) цветы на нашем сайте

Не забывайте, что кипрей — это лекарственное растение. Перед тем как вводить его в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Особенно опасно игнорировать данную рекомендацию людям, страдающим от хронических заболеваний.

Содержание

  1. Как выглядит и где растет иван-чай
  2. Когда лучше всего заняться сбором кипрея
  3. Как собирать иван-чай
  4. Как сушить иван-чай

Как выглядит и где растет иван-чай

Перед тем как собирать и сушить иван-чай, необходимо изучить теоретическую информацию и фотографии, которые можно найти в интернете. Цветущий иван-чай распознать легко. Но если вы решили заготовить стебли и листья растения (а делать это нужно задолго до цветения), то существует большой риск сорвать золотарник.

Чтобы заготовить иван-чай, вам придется отправиться на равнинный берег любого водоема. Растение достаточно непривередливо, но очень любит влажный грунт и солнечные лучи.

Интересный факт!

Кипрей растет практически во всех регионах России, поэтому возможность самостоятельно заготовить лекарственное растение есть практически у каждого.

До начала цветения кипрей достаточно сложно идентифицировать. Прямые, зеленые стебли высотой до двух метров укрыты длинными узкими зубчатыми листиками. На данном этапе отличить кипрей от золотарника можно лишь благодаря острым стрелам на конце стебля. Но уже в начале июля стрелы распустятся в красивые цветы, которые приобретут оттенок от ярко-розового до светло-фиолетового. Цветение будет длиться примерно месяц.

Цветки кипрея состоят из восьми лепестков, образующих купол под тычинками. Примерно к концу августа можно заметить, что на таком импровизированном «блюдце» собрался нектар. В сентябре лепестки опадают и на месте цветков остаются тонкие красные стрелы, покрытые характерным белом пухом и семенами. При малейшем дуновении ветра этот пух разлетается по окрестностям. Семена отлично переносят морозные зимы и уже в марте жизненный цикл растения начинается снова.

Когда лучше всего заняться сбором кипрея

Сбором кипрея можно заниматься с апреля по октябрь включительно. Точный отрезок времени зависит от того, какая именно часть растения вам необходима. Если нужны молодые побеги кипрея, то отправляйтесь загород в конце апреля — начале мая. Зеленые отростки можно использовать в пищу (в качестве заменителя спаржи) или делать из них витаминные настойки. Сам сбор проводится с помощью ножа: побеги просто срезаются под корень.

Но чаще всего заготавливают листки иван-чая. При правильной обработке из них можно будет получить полезный и вкусный чайный напиток. Отправляться за листиками нужно в июне, до начала цветения кипрея. Именно в это время соки кипрея содержат наибольшее количество особого растительного белка, который отвечает за вкус и аромат будущего чая.

Сам процесс сбора листьев довольно простой и быстрый. Захватите растение за верхушку, слегка притяните к себе и начинайте обрывать молодые листочки.

Важная информация! Чем выше растет листик, тем больше в его составе полезных веществ. Не поддавайтесь соблазну сэкономить пару минут и сорвать несколько широких, старых листьев снизу вместо десятка молодых. Ферментировать такое сырье точно не получится.

Некоторые травники также рекомендуют собирать почки кипрея (те самые зеленые стрелы, из которых затем распустятся цветки). Однако новичкам в гомеопатии стоит воздержаться от заготовки почек, ведь рецепты настоек из такого сырья крайне сложны.

Тем, кто решил вырастить иван-чай прямо у себя во дворе, необходимо идти за семенами в конце сентября. Для того чтобы засеять небольшой газон, будет достаточно одной высохшей стрелы (в ней содержится примерно 200 семян). Однако подготовьтесь к тому, что уже через год ветер разнесет пух с семенами по всей округе, и кипрей зацветет на огородах ваших соседей.

Как собирать иван-чай

Теперь, когда вы знаете о том, как выглядит иван-чай и как его собирать, запомните еще несколько правил. Наши рекомендации позволят заготовить действительно качественное и полезное сырье.

  1. Найдите подходящее место.

Кипрей, собранный вблизи города (особенно с обочин дорог), принесет больше вреда, чем пользы. Вместо целебных микроэлементов, организм получит дозу свинца, мазута. Найдите отдаленные, экологически чистые зоны.

  1. Выберите оптимальный день для сбора.

Определившись с сезоном и требуемым сырьем, просмотрите прогноз погоды. Листья, цветы, собранные сразу после дождя, практически невозможно нормально высушить, так как они могут очень быстро загнить.

  1. Убедитесь в том, что растение здорово.

Даже если вы нашли заросли кипрея в глухом лесу, это не значит, что растение готово к дальнейшей обработке. Внимательно осмотрите стебли, листки (в том числе и тыльную часть). Собранное сырье не должно иметь гнилостных участков, белого налета, личинок насекомых.

Как сушить иван-чай

Итак, придерживаясь всех рекомендаций по поводу того, как собирать иван-чай, вы принесли домой нужное количество сырья. Самое время приступить к процессу сушки.

  1. Подготовка.

В первую очередь нужно отобрать качественные листики. Ни в коем случае не промывайте и не замачивайте сырье. Кипрей впоследствии просто сгниет. Следуя слогану из всем известной рекламы, вручную отберите каждый листик. Если видны загрязнения/поражения более 25% площади листочка — отправляйте его в мусор.

  1. Первичная сушка (увядание).

Листья кипрея, прошедшие первичный контроль, разложите в один слой на большом покрывале или поддоне и оставьте в тени на 2–3 дня (в зависимости от погоды). За это время сырье завянет и потемнеет. Еще раз переберите все листочки, выкидывая те, которые начали гнить или плесневеть.

  1. Вторичная сушка.

Разложите перебранные листья на железном противне и отправьте в духовку, разогретую до 60 градусов. Через несколько часов чай будет готов к завариванию.

Правильно высушенные листочки легко стираются в порошок, но не теряют характерного вкуса и аромата. Главное, учесть все нюансы сложного процесса сбора и ферментации. Именно так заготавливается кипрей для продажи в нашем интернет-магазине, чтобы вы могли в полной мере насладиться неповторимым вкусом и пользой иван-чая!

С заботой о вашем здоровье, «ФитоКонтинент».

Купить иван-чай (кипрей) листья на нашем сайте

Как правильно сушить Иван-чай

Как известно, Иван-чай – напиток, издавна известный на Руси. Его и по сей день уважают за его лечебные свойства, а также превосходные вкусовые качества. Внешне это растение легко узнаваемо. Высота от 50 см до 2 м, листья узкие, цветки ярко-розовые. Целые поляны с Иван-чаем можно встретить в самых разных местах – у воды, в лесу, возле посевов. Время цветения – с июня по сентябрь. Как сушить иван-чай и как правильно собирать это растение?

Сбор и сушка: тонкости и особенности

Растение известно под многими названиями: кипрей, скрыпник, копорский чай, боровое зелье. Правильное сочетание витаминов и микроэлементов в нем уже несколько веков держит популярность такого чая на высоком уровне. Кроме того, уже и современная медицина подтвердила благотворное влияние напитка из этой травы на наш организм.

Купить чай в Москве сегодня несложно. Достаточно изучить информацию о нем совершенно бесплатно в нашем интернет-магазине. Его полезные свойства и воздействие на иммунную систему при низкой цене делают этот чай завсегдатаем многих чаепитий.

Собирать его нужно именно в период цветения, когда цветы распустились не полностью. Лучше начинать сбор в сухую погоду. Не стоит брать растения, покрытые пылью, больные или просто грязные. Тем более, нельзя собирать траву у оживленных дорог. Корень в дальнейшем не нужен, в чай идет только надземная часть. Семена не используются.

Важность и методы ферментации чая

Дальнейшая обработка состоит из двух основных моментов:

  • Ферментация
  • Сушка

Первую можно проводить несколькими способами:

  • Простой. Вначале немного присушить растение в месте, где нет прямых лучей солнца. Затем перетереть в ладонях и сложить в большую банку на 36 часов в темное место. Накрыть влажной салфеткой. Сушить в духовке при 90-100 градусах, помешивая. Хранить в темноте в плотно закрытой таре.
  • Старинный. Взять льняную ткань, увлажнить, выложить листочки слоем до 3 см. Свернуть в рулон, не забывая немного смачивать ткань. Скрутку стянуть веревкой, затем около получаса растирать Иван-чай между ладонями. После этого начинается первичное брожение на 2-3 часа. Переложить в тару, закрыть и оставить еще на 36-40 часов. Сушить, постоянно помешивая, при температуре в 100 градусов. Перед завершением немного увеличить градус. Время – 1,5-2 часа.
  • Под гнетом. Разделить собранное на две части. Из одной выдавить сок с помощью прессовой соковыжималки, вторую поместить в металлокерамическую кастрюлю. Туда же вылить сок. Поставить гнет не менее 20 кг. Через 72 часа просушить смесь в духовке при температуре до 90 градусов. 

Или закажите онлайн упаковку Иван-чая прямо сейчас. Наслаждайтесь изысканным вкусом и полезными свойствами напитка без лишних усилий и в любое время года.

Заготовка Иван-чая: сбор, сушка, ферментация, хранение

Чайный напиток на основе иван-чая согреет прохладным вечером и освежит жарким днём: ароматные листья кипрея сделают напиток свежим, ароматным и приятным на вкус.

Чтобы наслаждаться иван-чаем круглый год, необходимо позаботиться о его сборе заранее и правильно пройти все этапы заготовки чудодейственной травы.

Лучшее время для сбора и обработки кипрея, в зависимости от разных регионов страны, с середины июня до середины сентября.

Собираем так: держим растение за верхнюю часть, где находятся цветы, а второй рукой снимаем листья движением вниз. Делать это нужно только с верхней серединой ствола, так как нижние листочки необходимы для питания влагой и дальнейшего роста кипрея. Не нужно вырывать растение с корнем, в таком случае иван-чай погибнет, и в следующем году заготовки делать будет не из чего.

Обратите внимание и на нежные цветочки иван – чая: аккуратно соберите их в отдельный мешочек. Их можно будет высушить отдельно от листиков и добавлять в любимый чай круглый год.

Завершив сбор, мы отправляемся домой с драгоценной добычей, чтобы продолжить заготовку вкусного напитка.

Теперь нам пригодится любая ровная чистая поверхность: на нее вы выложим собранные листики и подождем 24 часа, пока они потеряют достаточное количество влаги. Время от времени ворошите листья, переворачивайте их, чтобы процесс завяливания проходил равномерно. Когда лист станет мягким, но не сухим, можно переходить к следующему этапу.

Самый трудоемкий и ответственный этап заготовки: скручивание иван-чая. Во время скручивания происходит разрушение клеточной структуры листа, выделение сока, который потом участвует в ферментации. Если количество листьев небольшое, можно справиться вручную: катать литья между ладонями в небольшие колбаски, пока не выделиться сок. Если запасы травы внушительные, прокрутите листики через мясорубку.

Переходим к ферментации. Что это и зачем? Ферментация – это окисление чайного листа. Сок чайных листьев вступает в реакцию с кислородом, и под действием микроорганизмов, которыми насыщены листья, начинается брожение. После нее лист иван-чая обретет такие свойства, как цвет, аромат и вкус настоящего напитка.

Проделываем следующее: скрученный лист плотно укладываем в емкость слоем не больше 20 см. Слегка придавливаем, накрываем влажной тканью или крышкой, убираем в темное место. Оставляем иван-чай в таком состоянии на время от 3 до 36 часов.

Мы уже на финишной прямой: нам осталось засушить наши листья. Следует разложить их на поднос тонким слоем и отправить в духовку, либо оставить на свежем воздухе. При температуре около 100 градусов листьям достаточно 60 минут, при комнатной температуре придется подождать 24 часа.

Готовую продукцию необходимо разложить в закрывающиеся емкости и через месяц можно приступать к завариванию. Конечно, пить иван-чай можно сразу после сушки, но тогда он не даст такого насыщенного аромата и вкуса, как чай, которому позволили «настояться». Хранить заготовку лучше в сухом темном месте.

Заготовка иван-чая занятие продолжительное и не простое. Если Вы не готовы на такие эксперименты или просто не можете найти на них время, предлагаем попробовать иван-чай от компании «Компас здоровья». В линейке чайных напитков представлен классический «Сибирский» иван-чай и варианты с натуральными добавками: «Смородина», «Земляника»,«Душица».

Больше информации:

Как я собираю урожай дикорастущих растений в пищу и лечебные средства

Пиплерей, клевер и тысячелистник на нашем участке
на юге центральной Аляски
Многие ресурсы (книги и онлайн), которые побуждают читателей собирать дикорастущие растения для еды, лекарств и других целей, забывают описывать КОГДА и КАК их собирать, сушить и хранить. Это сдерживало меня несколько лет. Затем я встретил восхитительную женщину, которая стала моим наставником — человеком, к которому я всегда обращаюсь в мультипликационный фильм «А?» формы над моей головой.Методом проб и ошибок, год за годом, я узнаю о щедрости среди себя. Мой новый энтузиазм сочетает в себе элементы ботаники, садоводства, странствий, наблюдений, исследований и кулинарии. Это увеличивает мою независимость, а также мое уважение к матери-природе.

Ниже я отвечаю на часто задаваемые вопросы, которые могут помочь другим новичкам, которые хотят приступить к простой подготовке растений, которые они считают безопасными и не обрабатываемыми пестицидами. Вопросы упорядочены от сбора урожая до хранения в процессе подготовки.

Q: Как узнать, какие растения использовать для каких целей?
A: Кое-что я слышал от местных. Другие я узнал из книг, относящихся к моему региону (дополнительные предложения см. Ниже) — одни справочники, другие — по истории или даже художественной литературе. Затем я изучил вспомогательную документацию. Я начал с тех растений, которые я узнал, таких как одуванчик, тысячелистник, кипрей, береза, ель и малина, которые настолько характерны, что не существует проблемных аналогов. Я проверил их вкус или лекарство, а затем расширил, изучив другие растения, о которых раньше не знал.

Q: Когда вы собираете корни, листья, цветы, фрукты и семена?
A: Я собираю желаемую надземную часть (над землей), когда она самая свежая, это может быть короткая неделя или две. (Используйте это или потеряйте!) Листья лучше всего ПЕРЕД цветением растений (после этого они становятся горькими, опушенными или жесткими). Я выбираю фрукты и цветы с лучшим цветом / запахом / вкусом. На растении с множеством цветов, которые созревают последовательно (например, кипрея), я срываю только самые лучшие, так как старые могут быть горькими.Если рецепт требует «всходов», это означает рост ранней весной, когда стебель растения наиболее нежный. Корни лучше всего собирать весной или осенью, до или после всплеска роста с воздуха, но я мало что сделал с корнями. Я начинаю экономить семена садовых и дикорастущих растений, собирая их в конце сезона. Если они образуются в стручках (например, горох), я жду, пока стручки высохнут, чтобы открыть их и сохранить семена в бумажных пакетах или банках. Если семена внутри фруктов или овощей влажные (например, яблоки), я отделяю их от фруктов и сушу на воздухе.(Не на бумажных салфетках, потому что они будут прилипать). Затем я храню маркированные семена в конвертах или пакетиках. Пока что у меня всхожесть не такая хорошая, как у покупных семян.

Q: Как вы собираете части растений?
A: Обычно я использую ножницы или садовые машинки, чтобы не вытаскивать грязный комок корня, не рвать и не сгибать стебель. Если я собираю одновременно несколько разных растений, я разделяю их, чтобы было легче чистить и сушить. Верхушки ели и большинство ягод я просто ощипываю пальцами.У настурций и роз я выдергиваю лепестки, но оставляю стручки / плоды шиповника, потому что я собираю их и позже в этом сезоне. Для коры обычно используют более чистую внутреннюю кору (слой камбия), соскребая внешнюю поверхность ножом или скребком для овощей, в зависимости от прочности.

Q: Как очистить части растений?
A: Это важный вопрос. Я прочитал глупый комментарий, в котором комментатор утверждал, что органические (или дикие) растения не нужно мыть.Пшоу! Многие дикие растения являются плодородными экосистемами для крошечных насекомых, таких как трипсы, а также для более крупных, таких как пауки. Я, со своей стороны, могу обойтись без этих источников белка, и я не хочу, чтобы они заползали по моей кухне, поэтому я установил рабочую зону на открытом воздухе рядом с патрубком шланга. У меня есть глубокая раковина с экраном, которая работает как большой плоский дуршлаг. Весной, когда насекомых становится меньше, перед мытьем отделяю листья от стебля, а летом опрыскиваю за один раз целые ветки, оставляю стекать, снова опрыскиваю, а затем отделяю нужные части.Остальное бросают в ведро, предназначенное для будущих несушек или компостного чая. Нежные части растений, вроде цветов и ягод, я пропитываю, а не ушибаю спреем.

Q: Как их сушить?

Пассивный осушитель. См. Клевер, тысячелистник, кипрей

A: Некоторые люди покупают электрическую сушилку для пищевых продуктов. У меня этого нет. Я полагаюсь на две пассивные сушилки, которые я купил на Amazon примерно за 32 доллара. Каждая из них представляет собой башню из 5 круглых полок из нейлоновой сетки диаметром 3 фута, окруженных сеткой с отверстием для вставки растительных материалов.Я повесить каждый из опорного луча в крытом, но воздушные сарае (по прилагаемой липучке). Так просто! Затем я свободно рассыпаю слой растительного материала на каждой полке, переворачивая его каждый день или около того, пока он не высохнет. Мой наставник заметил, что помещение с лучшей вентиляцией, чем у меня, может обеспечить более быстрое высыхание и сохранить зеленый или другой цвет лучше, чем моя установка. Я маркирую каждую полку или группу растений, потому что многие листья выглядят похожими после того, как сморщиваются.

Растения с очень высоким содержанием воды, такие как зеленый лук и ягоды, плохо реагируют на этот метод медленной сушки.Например, чеснок сохраняет травяную текстуру и слабый аромат. Вместо этого я нарезаю их, а затем готовлю / сушу в духовке при температуре 325-350 градусов в течение примерно 20 минут.

Q: Как долго вы их сушите?

A: Когда часть растения достаточно сухая, чтобы ее легко раздавить пальцами, она стабильна при хранении. (У меня нет большого опыта сушки корней, поэтому я не могу говорить об этом, кроме того, что что-то толстое, например кора или корни, занимает гораздо больше времени, чем листья).

Q: Как вы их храните в течение длительного времени?
Сушеные листья этим летом хранятся в сарае

A: Я храню их в каменных банках в темном сарае.Банки Mason представляют собой стеклянные (различных размеров: чашка, пинта, кварта) с двумя металлическими крышками: плоским диском и круглой частью «горлышка», которая навинчивается на диск и на канавки на краю банки. Поскольку я живу на Аляске, мне не нужно беспокоиться о сильной или продолжительной жаре, но людям с теплым климатом следует размещать свои магазины в кладовой или в подвале, а не в жарком гараже. Предполагаемый срок хранения один год. Сушеные листья не испортятся (не прогоркнут), но со временем потеряют аромат, питательную или лечебную ценность.(Это верно и для вашей стойки для специй. Дайте дату для этих бутылок!) Чтобы поместить больше материала в каждую банку и для удобства использования позже, я обычно сначала измельчаю ее (разбиваю на мелкие кусочки), поэтому многие из банок выглядят как они содержат рассыпчатые чайные листья. Я маркирую баночки датой, названием растения и частью (листья, цветы).

Q: Когда мне использовать свежий растительный материал, а не сушеный?

О: Сушеный растительный материал проще и надежнее. Новичку следует начать именно с этого — включая травы в решетку для специй! Проблема со свежими растениями заключается в их влажности.Препараты на основе уксуса или спирта предохраняют растение от брожения, плесени или других повреждений, но в воде и даже в меде растение разлагается и плесневеет. Свежие ингредиенты, такие как мята или фрукты, должны быть отфильтрованы после придания им аромата, если чай / мед будет храниться более нескольких дней (например, галлон холодного чая). Уксус и спирт также со временем разрушают растительный материал, в результате чего маленькие кусочки всплывают (обычно непривлекательно), поэтому после того, как аромат / краситель / питательные вещества вымываются из растения в жидкость в течение нескольких недель (обычно 3- 6), я их тоже фильтрую.Чтобы оливковое масло не испортилось, я фильтрую свежую зелень (через несколько недель марлей), а затем добавляю стабилизирующее масло, такое как виноградные косточки, что увеличивает срок хранения. В общем, я все чаще сушу ингредиенты для более стабильных результатов.

Последним решающим фактором является то, что некоторые растения вкуснее / сильнее как в свежем, так и в сушеном виде. Например, чеснок и базилик лучше в свежем виде. Клевер, мята и кипрей прекрасно пахнут в свежем виде, но на вкус сильнее сушеные.

Q: Какие препараты вы бы порекомендовали новичку?

A1: однокомпонентные чаи из свежих растений. Собирайте съедобные листья / цветы / плоды знакомого растения, например мяты, одуванчика, малины или клубники, в местах, свободных от пестицидов. Попробуйте его как в горячем, так и в холодном виде. Определите, что вам нравится, а что нет. Я обнаружил, что ранним летом чай из листьев одуванчика намного вкуснее, чем я ожидал! У него легкие цитрусовые нотки, и он очень полезен. Кливер (подмаренник) по вкусу напоминает смесь экстракта ванили и миндаля.Как только вы узнаете отдельные ароматы, вы можете комбинировать.

A2: Добавьте ароматизаторы в оливковое масло, мед, уксус или воду в решетку для специй. Эти продукты уже доказали свою стабильность при хранении, что устраняет одно беспокойство. Отличным источником продуктов питания является книга Ками МакБрайда «Травяная кухня» с 250 рецептами вкусных масел, топленого масла, ликеров и уксусов с использованием ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть. Еще одна прекрасная ссылка — «Рецепты органических средств по уходу за телом» Стефани Турлес. Он предлагает 175 рецептов ухода за лицом, ополаскиванием для волос, ванночек для ног и т. Д., Которые можно приготовить из обычных домашних ингредиентов. Если вам нравится практика / ароматизаторы / легкость приготовления мятного чая для питья и чая с розмарином в качестве ополаскивателя для волос, вы можете позже выйти на улицу.

Q: Что означают эти термины: настой, мазь, настойка, чай, тизан?

О: Настой просто означает смешивание сухих ингредиентов с чем-то густым и влажным, например, с оливковым маслом или медом. Например, бросьте чеснок и итальянские травы в банку с оливковым маслом, время от времени встряхивая. Вкусы сливаются и усиливаются… восхитительно, в течение нескольких недель. Или добавьте корицу и другие специи в банку с медом, чтобы добавить интереса к чаю или овсянке. Некоторые настои можно делать холодными (легкими). Остальные следует делать, сначала нагревая смесь жидкость / сухой. Бальзам — это настой, смешанный с пчелиным воском, чтобы сделать его более густым, чтобы средства местного применения не капали (например, бальзам для губ или средство от порезов и ожогов). Настойку готовят на спирте или уксусе, который извлекает больше соединений растения, чем вода, и обычно для лекарств вводят капельницу или чайную ложку.Чай / тизан делают, бросая растительный материал в воду и доводя его до кипения или кипячения. Я делаю некоторые ароматные травяные чаи, чтобы пить для удовольствия (как и следовало ожидать), а другие — от кашля и простуды, для ополаскивания волос и мытья лица.

Q: Какие ваши любимые препараты?
Некоторые из уксусов, спиртов и масел этого года

A1: Продукты питания: Мы с мужем большие поклонники настоянных масел.Я постоянно наполняю банки оливковым маслом, настоянным на чесноке / травах, и горячим кунжутным маслом. (Знаете ли вы, что вы можете посадить зубчики чеснока, купленные в супермаркете? Ага, острой стороной вверх, на один дюйм ниже почвы. Моему мужу нравится настоянное на кокосовом масле (которое затвердевает при температуре ниже 70 градусов). Я приготовила настоянный на меде с сушеным имбирем, кардамоном, корицей и перцем, которые я добавляю в чай ​​с молоком в качестве своей версии чая. Очевидно, я не могу выращивать ни одно из этих тропических растений на Аляске, поэтому я покупаю эти ингредиенты.

A2: Уход за волосами: Мне нравятся ополаскиватели на основе уксуса и воды, которые успокаивают кожу головы и делают волосы мягкими и пушистыми. Я пробовала рецепты с розмарином, крапивой, тысячелистником и хвощем. Я кипячу чай, даю ему остыть, отфильтровываю растительный материал и ставлю банку или бутылку с водой рядом с душем, чтобы использовать на этой неделе.

A3: Лекарства: Я изучаю лекарственные травы, которые я могу приготовить из растений в моем дворе. У нас есть ряд настоянных масел для местного заживления заноз, укусов насекомых, ожогов, порезов / царапин / кровотечений и инфекций, приготовленных (отдельно) из подорожника, тысячелистника, песчанки и календулы, которые здесь легко растут.

Q: Как я могу узнать о местных и полезных растениях в моей экосистеме?

О: В большинстве регионов есть «местные растительные общества». Найдите этот термин и свой регион. Кроме того, в большинстве систем государственных университетов есть надежные факультеты, посвященные сельскому хозяйству и ботанике. Некоторые предлагают интерактивные и очные курсы, а многие публикуют в Интернете чрезвычайно полезные короткие (1-5 страниц) руководства по региональным растениям — съедобным, ядовитым, инвазивным, полезным — включая рецепты и лекарства.Я записался на три онлайн-курса, которые оказались очень полезными: «Мастер-садовник», «Пермакультура» и «Травничество». Каждый курс был эквивалентен семестру в колледже. Стоят они от 300 до 800 долларов каждый. Особенно рекомендую их людям, которые планируют переехать в незнакомую экосистему. Они заставят вас осознать новую обстановку, прежде чем вы внесете изменения, которые могут не соответствовать вашим интересам. Исторические книги об этом месте — например, о том, что кормили коренные американцы или поселенцы, могут быть отличными справочными материалами.

Q: Чему вы научились, собирая и используя местные растения?

A1: Я думаю о «шахтерах 49-го года» и других, которые страдали цингой и другими недостатками витаминов или умерли от голода летом (как Крис МакКэндлесс в «В диких условиях»). Современные или исторические люди, которые знают о местных растениях в своих местах, могут собирать и готовить продукты и лекарства из растений, которые их окружают. Одуванчик, например, содержит витамины A, B, C и D! И калий, и другие полезные вещества.Тысячелистник, пастушья сумочка и подорожник перестают кровоточить, как я заметил раз или два!

A2: Многие из этих растений действительно вкусные!

A3: Теперь я совершенно по-новому смотрю на места, где я живу или посещаю. Я больше не вижу просто «сорняки» или «красоту». Ценю плодородие и ресурсы. Это очень приятно.

Примечание: Мои впечатления были очень положительными, но будьте осторожны: читателям с аллергией или в местах с ядовитыми похожими растениями и жалящими тварями или змеями следует начинать осторожно.Ссылки, ориентированные на регионы, — это здорово. Местные учителя / наставники еще лучше

Сбор и сушка трав — Ravensong Seeds & Herbals

После того, как вы соберете и высушите свои собственные травы и ощутите их силу, станет трудно быть удовлетворенным сушеными травами, которые вы найдете в магазине. К сожалению, многие коммерчески производимые сушеные травы низкого качества и едва ли напоминают растения, из которых они произошли. В сухом виде травы должны напоминать живой растительный материал во всех отношениях, особенно по запаху, вкусу и цвету.Например:

  • Цветки красного клевера должны быть целыми, ярко-розовыми или красными, со сладким запахом и вкусом.
  • Мята перечная должна сохранить свой ярко-зеленый цвет и аромат.
  • Цветки календулы должны быть такого же яркого желто-оранжевого цвета, что и свежие цветы, растущие в поле.

Слишком медленная сушка травы может вызвать плесень или начать разлагаться под действием ферментов. Это может стать проблемой во влажном климате или в том случае, если травы лежат на решетке слишком густо.Растения следует выложить для просушки как можно скорее после сбора урожая. Если их оставить в мешке слишком долго, они быстро начнут компостироваться.

Если травы сушить слишком быстро и при слишком большом нагревании, они могут потерять силу. Некоторые смолистые растения, такие как розмарин или шалфей, могут стать коричневыми при слишком быстрой сушке из-за быстрой ферментативной активности. Это также может случиться с растениями, поврежденными в результате обращения с ними. Лучше всего оставить эти травы высыхать на воздухе в теплом помещении.

Примеры мест для сушки трав:

  • Стол, спрятанный в тенистом углу спальни или гостиной, — прекрасное место для сушки трав.Выстелите стол газетными или коричневыми бумажными пакетами, чтобы высушить и защитить стол.
  • Стеллажи для сушки можно сделать из старых оконных сеток, но имейте в виду, что материалы, используемые для изготовления сеток, не обязательно предназначены для использования в «пищевых продуктах» и могут выщелачиваться. Вы можете сделать свои собственные сушилки из переработанной древесины и проволочной сетки, купленной в большинстве хозяйственных магазинов.
  • Для небольшого количества трав отлично подходят дегидраторы. Сушите травы на самом низком уровне (около 30 градусов по Цельсию).
  • Пивные квартиры бесплатны и в изобилии продаются в вашем местном магазине спиртных напитков и являются хорошей экономией места для сушки трав в небольших квартирах.

Советы по сушке трав:

  • Лучше всего подходят теплые, затененные, хорошо проветриваемые места.
  • Оптимальная температура воздуха 30-40 градусов Цельсия.
  • Прямой солнечный свет быстро снижает качество.

После высыхания травы постепенно разрушаются и теряют свои качества в течение нескольких месяцев. Многие травы, особенно с высоким содержанием ароматических углеводородов, будут считаться низкокачественными с точки зрения питания и медицины (и вкуса!) Всего через год.

Примеры трав, которые следует использовать в течение года сбора урожая:

  • Мелисса лекарственная (Melissa officinalis)
  • Клевер красный (Trifolium pratense)
  • Календула (Calendula officinalis)
  • Базилик священный (Ocimum sanctum)
  • Мята (Mentha sp)

После того, как травы высохнут, лучше всего оставить их целыми до тех пор, пока они не будут готовы к использованию. Травы, которые разбиты на мелкие кусочки, имеют большую площадь поверхности, подверженной воздействию элементов, которые могут привести к потере их активности.Не присыпайте травы заранее, так как они начнут быстро портиться после измельчения.

Советы по хранению трав:

  • Оставляйте травы целыми листьями или цветами.
  • Никогда не порошите травы непосредственно перед использованием.
  • Большинство трав, особенно ароматные листья и цветы, следует использовать в течение года после сбора урожая, поскольку они быстро разлагаются. Корни и кора прослужат до 3 лет при правильном хранении.

    Перейти к рецепту

    В конце прошлого месяца нам с мужем удалось переехать в наш летний домик на юго-западе Финляндии на каникулы.Неожиданный ремонт машины немного изменил наши планы, так как изначально мы хотели приехать в начале лета. (Расстояние между нашим зимним домом в Лапландии и нашим летним домом на юге составляет около 900 километров.) Когда мы покидали Лапландию, лето еще начиналось, и я немного волновался, что время сбора урожая многих дикорастущих растений может уже быть на юге. Что ж, оказывается, я ничего не упустил! На прошлой неделе я собирал и сушил всевозможные растения, чтобы превратить их в чаи и лекарства для дальнейшего использования.

    Свежие цветы кипрея Сушеные цветы кипрея

    На прошлой неделе я собрал много цветов кипрея ( Chamaenerion angustifolium ) и высушил их, чтобы использовать в выпечке и напитках. Я собираю целые цветки кипрея и кладу их на бумагу для выпечки. Когда цветы засохнут, я отделяю маленькие фиолетовые цветки от стеблей.

    Травяной чай
    Свежие цветы кипрея

    Кипрей ( maitohorsma по-фински) — это многоцелевое растение, цветущее с июня по август в Финляндии.Его листья содержат много витамина С, и их можно употреблять как в свежем, так и в сушеном виде. Для травяного чая я использую и листья, и цветы. Вкус довольно мягкий и приятный, поэтому их можно использовать в чайных смесях. Весной обжариваю молодые стебли кипрея на масле и использую их как спаржу. Я удаляю молодые листья перед жаркой стеблей и заметила, что эти маленькие листочки отлично подходят для приготовления чая.

    кипрей в лимонаде и приготовлении коктейлей
    Fireweed Gin Long Drink

    На этот раз я использовал немного цветов, чтобы приготовить домашний коктейль с газировкой и джином.Мой домашний лимонад из кипрея имеет приятный цветочный аромат. Лимонад будет готов к употреблению примерно через 3-5 дней, в зависимости от температуры хранения. Он должен стать немного шипучим, а запах и вкус дрожжей полностью исчезнут. Цветки кипрея фиолетовые, а у этого лимонада красивый розовый цвет. Если превратить лимонад в коктейли, напиток может стать розовато-серым, в зависимости от количества используемого лимонного сока.

    По вкусу и цвету лимонад, смешанный с джином и лимонным соком, напоминает мне один из самых любимых коктейлей в Финляндии — Gin Long Drink.Каждый финн знает этот напиток как Lonkero (Lonkero — странное прозвище, так как по-фински оно означает щупальце) . Этот классический коктейль, состоящий из грейпфрутовой соды и джина, был первоначально разработан для Олимпийских игр, которые Финляндия принимала в 1952 году. Если вы хотите превратить свой лимонад из кипрея в восхитительные коктейли из кипрея и джина, просто смешайте лимонад с джином и добавьте немного джина. лимонного сока. Подавать со льдом и украсить свежими цветами кипрея.

    ДЖИН ФЕЙРИ БЛИНГ НАПИТОК

    •

    Джин 4 сл

    Всплеск лимона

    1,5 дл Лимонад из кипрея (рецепт см. Ниже)

    Лед

    •

    Налейте джин и лимонный сок в высокий стакан, наполненный льдом.

    Добавьте лимонад.

    •

    Summit Outside: кипреи придают цвет засушливому

    году. Special to the Daily
    ALL |

    Из цветов, хорошо распустившихся в этом сезоне, выделяется кипрей. Это обычное цветущее растение в округе Саммит. В этом году он словно рано зацвел и на несколько месяцев добавил красок ландшафту. Он довольно устойчив к засухе, поэтому хорошо себя проявил во время засухи в начале лета.Его высокие пурпурные или розовые цветы на высоких шипах довольно эффектны.

    Кипрей, или ивня обыкновенная, — многолетнее растение и считается травой. Он произрастает в умеренном климате Северного полушария и встречается на всей территории США, за исключением юго-восточных штатов и Техаса. Встречается во всех провинциях Канады. Он также встречается по всей Евразии и является национальным цветком России.

    Название вида angustifolium происходит от латинского слова Angusti, означающего «узкий», и folium, означающего «лист».Название кипрей происходит от изобилия этого вида, который заселяет места пожаров после лесных пожаров.

    Известно, что он вырастает до 6 футов в высоту с длинными шиповидными гроздьями от лаванды до красных цветов. Высота местных растений составляет около 3-4 футов.

    В настоящее время многие начали выращивать семена. У него узкие семенные коробочки, которые раскалываются и высвобождают множество крошечных семян; около 300-400 на капсулу и 80 000 на растение.

    Красновато-коричневая семенная коробочка отделяется от кончика.Семена имеют шелковистые волоски и очень легко разносятся ветром.

    После укоренения растения также широко распространяются подземными корнями, отдельные растения в конечном итоге образуют большое пятно.

    Красноватые стебли этого травянистого многолетника обычно простые, прямостоячие и гладкие, с разбросанными очередными листьями.

    Листья кипрея уникальны тем, что жилки листа имеют круглую форму и не заканчиваются на краях листа, а образуют круговые петли и соединяются внутри внешних краев листа.Эта особенность позволяет легко идентифицировать растения на всех этапах роста. Радиально-симметричные цветы имеют четыре лепестка от пурпурного до розового около 1 дюйма в диаметре.

    Кипрея часто встречается на влажных, слабокислых почвах на открытых полях, пастбищах и особенно на участках, подвергшихся сожжению, что делает его примером первопроходца.

    Растения растут и цветут, пока есть открытое пространство и много света. По мере того, как деревья и кусты становятся крупнее, растения вымирают, но семена остаются жизнеспособными в семенном банке почвы в течение многих лет.Когда возникает новый пожар или другое нарушение, которое снова открывает землю для света, семена прорастают.

    Некоторые участки с большим количеством семян в почве после сжигания могут быть покрыты чистыми плотными насаждениями этого вида. В цвету пейзаж превращается в яркие цветные поля.

    Поскольку кипрей может колонизировать нарушенные участки даже после разлива старой нефти, его часто используют для восстановления растительности. Он растет в различных экосистемах от умеренного до арктического, и после укоренения не требует полива от умеренного до нулевого.

    Черенки боковых побегов можно делать весной или делить осенью. Семена можно сеять весной.

    Побеги, прорастающие из корневищ, могут зацвести в течение одного месяца. Фрагментация корневищ стимулирует образование побегов. Семенные волоски реагируют на влажность. По мере увеличения влажности диаметр факела уменьшается, что приводит к уменьшению чердака. Это увеличивает вероятность того, что семена попадут в места с влажностью, достаточной для прорастания.

    Нежные новые побеги от старых корней съедобны.Их едят сырыми, вареными или по-эскимосски — пропитанными тюленьим маслом. Эскимосское название «пахмеюктук» описывает съедобный побег.

    Молодые побеги весной часто собирали индейцы и смешивали с другой зеленью. По мере созревания листья становятся жесткими и горьковатыми.

    Коренные американцы юго-востока используют стебли. Их очищают от кожуры и едят в сыром виде. При правильном приготовлении вскоре после сбора они являются хорошим источником витамина С и провитамина А.

    Денаина (прибрежное аляскинское племя) добавляли кипрей в пищу своих собак.

    Корень можно поджарить, соскоблив снаружи, но часто он имеет горький вкус. Чтобы избежать горького вкуса, корень собирают до цветения растения и удаляют коричневую нить в середине.

    Пчелы производят мед из цветов кипрея. Нектар кипрея имеет характерный пряный вкус.

    В России его листья часто использовались как заменитель чая и даже экспортировались, известные в Западной Европе как «капорский чай.”

    Листья кипрея могут подвергаться ферментации, как настоящий чай. Сегодня чай Капор все еще иногда употребляют, хотя и не имеют коммерческого значения.

    На Аляске из кипрея делают конфеты, сиропы, желе и даже мороженое.

    Кипрей также является лекарством из Верхнего залива Денаина. Они лечат гнойные нарывы ​​или порезы, кладя кусок сырого стебля на пораженный участок. Считается, что это вытягивает гной из пореза или фурункула и предотвращает слишком быстрое заживление пореза с гноем.

    Ива-трава Rosebay была признана цветком лондонского графства в 2002 году по результатам опроса, проведенного благотворительной организацией по сохранению диких растений Plantlife.

    Кипрей — цветочная эмблема Юкона.

    Необычный для большинства цветов кипрей распускается с нижних лепестков и поднимается вверх. По мере того, как лепестки раскрываются в течение нескольких недель, в конечном итоге они становятся «верхушками». Жители Аляски считают это признаком того, что лето почти закончилось. Что ж, здесь, в округе Саммит, кажется, что он «доведен до предела»!

    Доктор.Джоанн Столен ушла на пенсию с преподавания микробиологии в Университете Рутгерса.

    диких животных: кипрей повсюду | Джереми Пума | Окружающая среда

    Прекрасный сухой сезон дикая съедобная

    Прекрасные розовые / фиолетовые цветы кипрея

    Когда люди думают о Тихоокеанском Северо-Западе, они обычно думают о влажной, пасмурной, дождливой погоде. Это верно в течение большей части года, но с июня по октябрь наш климат на самом деле имеет тенденцию к засушливым, похожим на засуху условиям. Эта весна и лето были особенно засушливыми и жаркими (по словам местного гуру погоды Клифф Масс, это, вероятно, мало связано с изменением климата, но все же указывает на то, что времена наступят).

    Мы попали в самый разгар пожарного сезона, и, поскольку было так тепло и сухо, мы со всех сторон окружены лесными пожарами. Дым создает прекрасные закаты:

    Обычно он НАМНОГО яснее этого! Сезон лесных пожаров

    также выявляет местные виды Epilobium . В эти выходные, когда мы ехали в кемпинг, поля и обочины дороги были покрыты огромными насаждениями из Epilobium angustifolium :

    Источник изображения: http://www.pnwplants.wsu.edu / PlantDisplay.aspx? PlantID = 290

    Этот парень любит сухие условия. Его называют кипреем, потому что после лесного пожара это обычно одно из первых растений, прорастающих на выжженных участках. А еще это невероятно полезный и довольно вкусный дикий съедобный продукт!

    Вы можете использовать практически любую часть этого растения. Побеги можно приготовить как спаржу. Цветы и молодые листья можно есть сырыми; они слегка сладкие и очень вяжущие. Стебли, когда они стареют и толстые, можно очистить от кожуры и использовать в качестве закуски.Старые листья можно готовить как «зелень», как и цветы, и они действуют как для придания аромата, так и для загущения супов / рагу и т. Д.

    Мы нашли красивую стаю кипрея, растущую в тенистом месте между пляжем и участком хвойного леса. Я собрал около фунта цветов и листьев:

    Я не использовал коричневатые на нижней части стебля

    В тот вечер я сделал немного чили по-лагерю: пару банок фасоли, банку нарезанных кубиками помидоров, немного овощей чоризо, пара зубчиков чеснока, соль, перец и две горсти измельченных листьев кипрея и цветов / бутонов.Листья придали чили пикантный, дикий аромат, а цветы придали ему приглушенную сладость и помогли загустеть смеси во время приготовления. ДИ-ЛИЦОЗНЫЙ!

    Даже в жарких, сухих, похожих на засуху условиях еда везде, куда ни глянь.

    Если вы живете в PNW, возможно, вы более знакомы с Epilobium , чем вы думаете. Одним из наиболее распространенных контейнерных «сорняков» в наших краях является Epilobium ciliatum, ивня обыкновенная или пурпурнолистная. Вот целая страница о том, как «контролировать» это:

    Другой вариант, который я (конечно) одобряю: пусть растет .У него довольно алая листва и симпатичные маленькие розовые листья, благоприятные для опылителей, а также он в значительной степени полностью съедобен, хотя и немного мягче, чем его кузены-кипреи. Тем не менее, листья можно добавлять в тушеные блюда и супы или жевать в сыром виде, если вы этого хотите.

    ОБНОВЛЕНИЕ: Меня попросили дать ссылку на мое утверждение, что Epilobium ciliatum съедобен. Хотя у меня нет книжного справочника, и я узнал об этом конкретном растении в классе, вот слайд-шоу, подготовленное «Друзьями Madrona Marsh», с парой хороших рецептов и дополнительной информацией.

    Как это бывает, большинство растений

    4 Эпилобиум рода съедобны, но одни более съедобны, чем другие, как говорится.

    НЕОБХОДИМО Ядовитый внешний вид ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Когда вы едете по дороге или путешествуете по прерии и видите высокое растение с розовыми / фиолетовыми цветами, убедитесь, что это не наперстянка (наперстянка пурпурная) , который может быть смертельным даже в малых дозах. Не ешьте то, в чем вы не уверены на 100%!

    Сок кипрея (Geitramssaft) — North Wild Kitchen

    Ряды пурпурно-розовых гейтрамов , также известных как кипрей, ивня обыкновенная и большая ивовая трава, выстилают ландшафт в это время года. Их побеги появляются весной, а к концу лета распускаются. К осени они становятся высокими, похожими на шерсть стеблями семян с шелковистыми волосками, которые ветер разносит до наступления зимы.

    Кипрей — одно из тех невероятных дикорастущих растений, которые одновременно красивы и съедобны, но, возможно, не привлекут к себе второго взгляда, поскольку его обычно называют сорняком.Тем не менее, как феникс, кипрей восстает из пепла. После лесного пожара они одними из первых вернулись, отсюда и название кипрея . Они способны быстро заселять открытую местность; их закопанные семена способны прорасти после пожара или беспорядков на земле. Таким образом, делая их важной частью управления землей и способствуя их отрастанию и возрождению.

    Растение издавна используют в кулинарии и лечебных целях. Традиционно в Норвегии лезвия использовались для приготовления чая от болезней и помещались на спину, чтобы облегчить боль.В народной медицине корень кипрея готовили со сметаной и овсяной мукой для приготовления каши, используемой при подагре и внешних ранах.

    Сегодня часто можно встретить, что цветы используются для производства сафта (концентрат сока) и желе. Их можно сушить и использовать для приготовления чая, их также используют в салатах, для украшения тортов и десертов. Молодые побеги (около 20 см или меньше) можно отрезать у основания и есть сырыми в салатах или готовить, как со спаржей.Лезвия / листья можно сушить для чая, добавлять в салаты или готовить как овощи. Чем старше растение, тем более горькими становятся лезвия.

    Если вам случится встретить это восхитительное растение с полностью распустившимися цветами, возьмите большую вазу и начните собирать. Я люблю начинать сезон цветения с партии saft или концентрата сока. Оно простое и имеет прекрасный цветочный вкус. Вы можете добавить в концентрат газированную воду, чтобы получить еще больше пузырьков.

    Пламеобразный Сок (гейтрамсафт)

    Для приготовления примерно 10 ½ стаканов (2 ½ литров) концентрата

    • 8 ½ стакана (2 литра) воды
    • 6 ½ стакана (1 ½ литра) сахарного песка
    • 1 ½ стакана свежевыжатого лимона сок или 32 г (6 чайных ложек) лимонной кислоты
    • 16 чашек (300 г) свежего кипрея цветы ополоснутые

    В большом горшке на среднем или сильном огне, добавьте воду, сахар и лимонный сок или лимонную кислоту до кипения.Готовьте, помешивая, пока сахар не растворится, делая простой сироп.

    Поместите цветы в большую жаропрочную вазу. Залейте цветки простым сиропом и хорошо перемешайте. Цветки довольно быстро потеряют окраску. Отложите, пока не остынет. Затем накройте и поставьте миску в холодильник на 4 дня. Вам не нужно перемешивать или что-то в этом роде, вы можете просто установить и забыть.

    Через 4 дня процедите концентрат яркого сиропа через очищенную стеклянную бутылку или бутылки.Используйте марлю, чтобы поймать цветы и любые насекомые / мусор, которые могли быть на них. Выбросьте цветы.

    При сервировке используйте соотношение 5: 1: 5 частей воды на 1 часть концентрата. Отрегулируйте по своему вкусу. При желании замените воду газированной.

    Концентрат должен храниться в холодильнике не менее месяца.

    Как выращивать кипрей | Домой Гиды

    Кипрей, также известный как ивняк розовой и кипрей узколистный, представляет собой многолетний полевой цветок, который растет во многих районах Соединенных Штатов.Растение может достигать 5 футов в высоту и давать маленькие розовато-пурпурные цветы. Пока вы живете в климате с достаточной влажностью, вы можете вырастить это растение, посадив семена прямо в землю. В жаркую летнюю погоду кипрей может бездействовать. Растение потребует некоторого ухода для укрепления здоровья и роста.

    Выберите область с полным или частичным солнечным светом. Идеальные места — это участки рядом с дренажными канавами или возле водоемов при ярком солнечном свете. В этих местах будет высокая влажность, что идеально подходит для кипрея.Убедитесь, что почва влажная или слегка сырая.

    Перед посадкой семян удалите все сорняки на участке. Смешайте универсальные удобрения с почвой в соответствии с указаниями на упаковке. Используйте небольшой культиватор или лопату, чтобы перемешать почву и удобрения примерно на 5 дюймов в глубину.

    Выровняйте верхнюю часть почвы, не утрамбовывая ее. Разложите семена кипрея по почве. Вы можете разместить семена на расстоянии около 3 футов друг от друга, так как растения будут быстро расти и заполнять оголенные участки.Оптимальное время для посадки семян кипрея — осень. Покройте семена 1/2 дюйма почвы. Из-за высокой скорости размножения кипрея, как указано в Вашингтонском университете, сажайте только несколько семян за раз, пока не определите, сколько растений вам понадобится.

    No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *