Кто такие сыроеды: Кто такие сыроеды — Со Вкусом

Содержание

Кто такие сыроеды — Со Вкусом

Если еда — это глина, то питание — это кувшин. Каждый сам придает форму своему рациону, полагаясь чаще всего на свои вкусы. Изобретено достаточно форм питания, чтобы взять одну из них за основу. Это лучше, чем учиться на своих ошибках.

Одной из самых затейливых форм питания, по мнению редакции «Со Вкусом», является сыроедение. Это тип питания, в котором полностью исключены привычные способы приготовления пищи: варка, жарка, запекание, готовка на пару. Мы расскажем вам, кто такие сыроеды и что они едят. Кто знает, может, это то, что вы давно искали?

Сыроедение

Как направление сыроедение появилось только в XVIII веке и было основано Максом Бирхер-Беннером — врачом и ученым. Заболев желтухой в эпоху, когда лекарств от нее не было, он сумел добиться полного выздоровления с помощью сыроедческой диеты. Его труд о сыроедении лег в основу современной диетологии. Ученый считал, что удивительное влияние сырой пищи на организм обусловлено высоким содержанием витаминов и ферментов, которые просто погибают при термической обработке.

И как явление в питании этот тип потребеления пищи по праву можно назвать первым. Логично предположить, что изначально человек ел лишь сырую еду. Только в ледниковом периоде человечество перешло на мясо из-за дефицита растительной пищи. Получается, что сыроедению уже тысячи и тысячи лет.

Также наблюдается тенденция замены привычных диет для похудения сыроедением. Временное сыроедение вполне можно считать разгрузочным питанием, которое в рекордные сроки избавляет от лишнего веса, а вместе с ним от шлаков и токсинов.

Таким образом, сыроедение имеет мощную базу принципов.

  1. Питание как универсальное лекарство от всех болезней, сведение использования медикаментов к минимуму.
  2. Сырая пища как единственно естественная для человеческого организма.
  3. Сырая пища приравнивается к диетической еде, значит, является альтернативой диетам для похудения.

Меню сыроеда разнообразнее, чем может показаться на первый взгляд, но следует разделять два типа его приверженцев: тех, кто ест животную пищу (яйца, молочные продукты, мясо, рыбу), и тех, кто не ест животные продукты. Истинными сыроедами считаются вторые, и им приходится прилагать больше усилий, чтобы получить всё необходимое из пищи.

Во время следования такому типу питания из организма выводится всё вредное и лишнее, но в то же время в него поступает в десятки раз больше полезных веществ.

Наблюдается:

  • быстрая нормализация веса
  • улучшение состояния кожи
  • сведение на нет всех воспалительных процессов
  • комплексное омоложение

  • повышенная энергичность
  • пищевая выносливость
  • физическая выносливость
  • хороший сон

Это вкратце, но на некоторых моментах стоит остановиться отдельно. Уменьшаются не только воспалительные процессы, но и полностью пропадает психосоматика. Кроме того, создается уникальная устойчивость к заболеваниям простудного характера.

Комплексное омоложение достигается путем постоянной витаминной подпитки богатой антиоксидантами пищей.

Пищевая выносливость означает, что такие вещи, как отравления, переносятся в несколько раз легче, а для желудка перестает существовать пища, которую он не может переварить.

Наряду с этими плюсами есть и другие, которые выделяют люди, активно занимающиеся энергетическими практиками. Многие вегетарианцы впоследствии полностью переходят на потребление «чистой», необработанной растительной пищи. Это берет начало еще в Древнем Египте: жрецы не только не ели мяса, но даже не прикасались к нему из духовных соображений.

Улучшение сна и энергичность тоже легко объяснить. Животная пища содержит белок в избытке, орагнизм перерабатывает ее дольше всего. Ощущение тяжести и сонливости происходит из-за того, что на переваривание уходит слишком много сил. С сыроедами такого не происходит. Более того, их чувство насыщения со временем настолько меняется, что даже воздержание от пищи до трех дней воспринимается организмом спокойно. Пропадает вечное желание что-то съесть, остается только необходимость.

И, что самое главное, не нужно готовить. Точнее, тратить на это столько времени. Рецепты сыроедения просты, но имеют свои особенности. Так, например, крупы употребляются в виде пророщенных зерен («готовка» представляет из себя вымачивание в воде). Однако всем известный гаспачо — это на все 100 % сыроедческий суп из томатов, как и многие другие крем-супы.

Сыроеды употребляют салаты, смузи и даже особенное печенье — всё, что можно приготовить без термической обработки и тут же съесть. В основные блюда входят спагетти из овощей, мюсли, сыроедческие пиццы, роллы, пудинги. При этом легкое маринование в специях с маслом или соевым соусом допустимо.

Однако всё ли так просто? Ведь даже у такого здорового типа питания есть свои подводные камни, которые в первую очередь касаются истинных сыроедов. Они стараются не употреблять маслянистую и соленую пищу, что приводит к определенным последствиям.

Хлорид натрия (пищевая соль), как и другие соли, абсолютно незаменим для человеческого организма. Как правило, сыроеды устраняют главную причину всех болезний — окисление организма. Выщелачивание происходит за счет полного отказа от «варенки» — приготовленной пищи. При этом излишнее выщелачивание организма приводит к нарушению водного баланса и начинаются серьезные проблемы.

  • от недостатка соли организм не в состоянии усваивать воду
  • недостаток аминокислот приводит к сухости кожи и глаз
  • учащаются пищевые расстройства
  • преследуют головные боли

Проще говоря, в целях оздоровления важно не переборщить. Даже простое включение сырых перепелиных яиц в рацион значительно спасет положение. Некоторые могут «сыроедить» по несколько лет, но даже временное увлечение таким питанием способно значительно омолодить организм.

Эксперты утверждают, что тем, кто всю жизнь ел термически обработанную пищу, достаточно 20 дней сыроедения, чтобы избавиться от накопленных шлаков и лишнего веса. При этом еще одним аргументом в пользу сыроедения можно назвать то, что одним махом пресекается поступление в организм консервантов, усилителей вкуса, сахарозаменителей, красителей, синтетических добавок и прочей химии.

Далеко не все готовы стать сыроедами, ведь простая любовь к пище и вкусу во многом делает жизнь ярче. Тем не менее иногда стоит попробовать что-то новое или хотя бы включить в рацион несколько оригинальных блюд. А как думаете вы?

Кто такие сыроеды и в чем польза живого питания? | Живое питание

Сыроеды всегда бодры и веселы!

Сыроеды всегда бодры и веселы!

Все больше людей начинает интересоваться, кто такие сыроеды и в чем преимущества подобного подхода к питанию. Сыроеды – это те, кто употребляет в рационе продукты питания, без тепловой обработки. Речь идет про овощи и фрукты, ягоды, сухофрукты, орехи и зелень.

Не всегда сырая пища растительного происхождения, некоторые сыроеды спокойно употребляют сырые яйца, свежее молоко, вяленую рыбу и мясо. Сыроед – это не всегда вегетарианец, он может употреблять пищу не только растительного характера.

Истинные вегетарианцы и сыроеды находят источник белка (строительный материал для нашего организма) в бобах, грибах, баклажанах. Молоко готовится из сои, миндаля и других растительных источников. Ключевой принцип, которого придерживается сыроед – допускать к употреблению лишь сырую пищу. Вот кто такие сыроеды и что они едят в основном своем рационе.

Почему многие переходят на сыроедение

Поклонники этой системы питания убеждены, что сырые продукты помогают избавиться от всех болезней, ведь такая «живая пища» полна ценных витаминов и аминокислот. Все дело в том, что при термической обработке множество полезных веществ из еды просто уничтожается и пища несет гораздо меньше ценности. Какие еще преимущества имеет система питания:

  • Употребление в сыром виде достаточного количества клетчатки положительно сказывается для пищеварительной системы;
  • При питании сырыми продуктами организм проходит очень эффективную очистку;
  • Многие сыроеды отмечают, что улучшается не только физическое, но и моральное здоровье, разум очищается и появляется стремление к духовному развитию;
  • Такая пища вкусная и полезная;
  • За счет растительных продуктов удается эффективно побороть избыточный вес.

Употребление в пищу сырых овощей с растительным маслом, чистая вода в достаточном количестве – это отличный рацион, чтобы организм был здоровым. Есть мнение, что люди и одомашненные животные – это единственные существа, пища которых поддается термической обработке, и что это прямым образом связано с раком, диабетом и другими болезнями.

Связь сыроедения со здоровьем

Заболевание и ожирение даже может вызвать термическая обработка углеводов, в которых может образовываться за счет этого акриламид – вещество, способное вызывать рак. Если в сыром виде в продуктах есть витамины А и Е, то после термообработки они разрушаются. Одни из ключевых назначений этих витаминов – защита от свободных радикалов. В этом плане сыроед за счет свежей растительной пищи и правильному образу жизни защищен от неизлечимых заболеваний.

Сыроед практически не страдает от проблем с пищеварением. Сырой рацион легкий и здоровый, пища усваивается гораздо лучше. Каждый витамин доносит пользу для организма. Желудок не поддается загрязнению шлаками и отравляющими веществами, наоборот растительная пища постоянно очищает.

Сыроед более здоров сердцем, имеет чистую кожу, не страдает от запоров и воспалительных процессов, есть возможность поддерживать нормальный вес тела. Польза ощущается и для печени, налаживается ее нормальное функционирование. Поэтому для большинства понимание того, кто такие сыроеды и что они едят ассоциируется со здоровым образом жизни.

Включать в свое сыроедение молочные продукты и мясо – дело выбора каждого человека, присутствуют свои аргументы за и против. Важно, чтобы в процессе сыроедения продукты не поддавались термической обработки. Если не хочется употреблять мясо животных, то рыба и орех – самые ценные источники белка, без которого никак нельзя. Ягода – также полезная растительная пища, которой может питаться каждый человек.

Подводя итоги стоит сказать про базовое правило – переходить на сыроедение и новую систему питания важно постепенно. Иначе даже полезный подход проявляется как вредный.

Кто такие сыроеды? | Блогер Aanastya на сайте SPLETNIK.RU 1 февраля 2017

Написать данный пост меня подтолкнул разговор в комментариях под постом про Диму Билана. Итак, давайте разберемся, кто такие сыроеды (может среди нас есть?), что они едят, как они себя чувствуют и кто среди знаменитостей наших и зарубежных приверженец данного питания.

Сыроеды — это люди, которые едят все продукты натурального происхождения сырыми. Например, свежие овощи и фрукты, орехи, имбирь, различные травы, сухофркуты (но только высушенные естественным путем на солнце!) и тому подобную еду.

«История появления сыроедов уходит глубоко в века. Первые признаки сыроедства зафиксированы в древнем Египте и Греции. Уже тогда считалось, что употребление животной пищи приводит к упадку жизненных сил и морального духа. В Египте жрецы не только не употребляли мясо, но также и не прикасались к тушам убитых животных. Они считали, что отказ от мяса ведет к просветлению духа, что должно было благоприятно отражаться на проведении ритуалов и общению с богами

Я начала свое знакомство с таким видом питания не с интернета, а с книги Павла Севастьяновича «Живая еда или почему коровы хищники». Скачать ее можно в Интернете, книга в свободном доступе, читается легко

и непринужденно. В конце много ссылок на полезность данного вида питания и людей, которые это питание поддерживают. Прочитав книгу, я решила провести день на фруктах и овощах… Эксперимент не удался, к вечеру я сильно хотела готовой привычной пищи, горячего супа и тому подобное еды. За день я съела: 1 помело, 3 банана, 3 мандарина, 2 яблока и горсть кедровых орехов. При этом чувство сильного голода не оставляло меня ни на минуту.

В книге Павла мне очень понравился один совет, который применим и сторонникам обычного питания :»Обязательно давайте детям по несколько яблок в день. Просите своих друзей и знакомых, приходя к вам в гости, приносить не тортики и конфетки, а фрукты.«

Как гласит старая английская пословица:»An apple a day keeps the doctor away«.

 

Да, обычный человек привык есть… На завтрак яичница, хлеб, горячие напитки, обед супы и горячее, ужин и т.п. И вобщем-то для себя я выбираю именно этот путь. Путь нормальной пищи. К мясу я отношусь совершенно спокойно, почти не ем. Но вот курицу и морепродукты люблю и отказываться от этого не буду и не намерена.

Дальше я стала читать больше про здоровое питание и, конечно, это книга Галины Шаталовой «Целебное питание». Так же посмотрела программы с ее участием на ютубе. Бесспорно, она интересная личность. Она первой в СССР стала преподавать йогу и мыслить иначе.  Ей было это позволено, т.к. она была женой генерала КГБ.

Врач-нейрохирург, кандидат медицинских наук, академик; учитель здорового образа жизни, автор популярной в СНГ Системы Естественного Оздоровления (СЕО). Лауреат премии им. Бурденко.  С 15 лет начала свой трудовой путь. Поступила в Ростовский медицинский институт, закончила его и была оставлена в ординатуре хирургической клиники того же института. В 1939-ом, с началом военных действий на Карельском перешейке, была призвана в армию, где стала военным хирургом. Участник Великой Отечественной войны, с первого до последнего дня, в качестве военно-полевого хирурга. После войны работала нейрохирургом в Центральном Институте нейрохирургии Академии Наук СССР. Кандидат медицинских наук. Автор многих книг и множества публикаций.  Организатор и участник успешных экстремальных многодневных пеших переходов по Каракумам, Алтаю, Тянь-Шаню и Памиру.

Галина Сергеевна мать троих детей, бабушка 12 внуков. Умерла 14 декабря 2011 года.Ее смерть, кстати, окутана тайной. Нигде в Интернете вы не найдете, причины ее смерти. Умерла она в возрате 95 лет, хотя минимальным возрастом жизни человека считала 120 лет. К сыроедению, она правда, пришла, когда ей было 39. Она считала, что залог здоровья и долголетия это: правильное питание (сыроедение), бег и закаливание. Осталась школа с ее последователями.

Мне понравилась ее книга. В любом случае, прочитать для общего развития и желания жить дольше можно и нужно. 

Галина Шаталова «Метод оздоровления» (продолжительность 6:14):

 

Ну, а дальше я стала читать интернет и форумы про сыроедов, если все так как описано в книгах работает, то эти люди просто счастливчики….

Первое впечатление (не хочу никого обидеть), что это секта. И в люди в ней какие-то все «светлые»… Каждый человек, который описывает переход на сыроедение проходит через так называемые «чистки», когда организм очищается от «вредной пиши»: это проблемы с кишечником, выпадение волос, проблемы с зубами, у женщин часто пропадают месячные (и многие, кстати, пишут, что да пропали, но когда-нибудь восстановятся и т.п.), у мужчин проблемы с потенцией . И абсолютно все худеют от 7 до 15 кг. Наш организм сложно и трудно перестраивается на «полезное питание». Многие сыроеды в начале своего пути — это веганы. Дальше не понимание общества… И тут, кажется, я начинаю понимать почему. Если бы они тихо ели бы то, что хотели, а они начинаются сразу заниматься «пропагандой» здорового питания и тут и начинается не понимание и споры со стороны окружающих. Из плюсов такого питания: очищается кожа и желудок, пропадают головные боли, нет нужны в таблетках. Пьют они тоже мало, т.к. всю необходимую жидкость дают фрукты и овощи.

На просторах интернета много форумов, сайтов и каналов про сыроедение. Много материалов на тему, как сыроеду выжить зимой. Копивать сюда я не хочу, кому интересно, можно почитать. Но основные рекомендации, такие же как и летом, лучше съесть помидор с нитратом, чем котлету.

Можно ли зимой сыроедить:

 

Эксперимент на крысах «сыроедыvsмясоеды» показал, что крыс, которым давали мясо быстрее находили выход из лабиринта, чем крысы сыроеды. Но опять же… тут можно вести долгую беседу об изначальных умственных особенностях особей.

Ну и еще пару слов: есть моноеды — это такие сыроеды, которые едят один вид овощей или фркутов. Например, день питаются только помидорами, день только яблоками и т.п.

Сыроедызаменитости (среди веганов много знаменитостей и даже боксеров, но сыроедение это другое….):

1. Деми Мур

Ее стаж составляет уже больше 7 лет. Не удивительно, что актриса стала эталоном для своих последователей. Считается, что секрет ее молодости именно в диете. Несмотря на вынужденный отказ от привычных блюд, Деми Мур утверждает, что получает наслаждение от еды. Она с удовольствием пьет томатный коктейль из 10 помидоров, а любимые конфеты заменяет замороженным вишневым соком без сахара. Благодаря звездной наставнице, известным стал ее диетолог Дуглас Грехем.

2. Джаред Лето 

Ограничивается фруктами. Во время интервью его замечают поедающим то бананы, то мандарины. Твиттер певца переполнен фотографиями арбузов, молодых кокосов, гранатов и сырого арахиса. Даже на фотосесиях он всегда с фруктами в руках. Джаред пришел к сыроедению очень необычным путем. Ему предстояло сняться в фильме о Марке Чепмене, убийце Джона Леннона, и набрать для этого 30 килограмм. После окончания съемок, чтобы быстро похудеть и избавиться от риска оказаться в инвалидной коляске, артист решил стать сыроедом. В конце концов, Лето вернул свою оптимальную физическую форму.

3. Стив Джобс

Cтал сыроедом еще в молодости. Тогда он отдавал предпочтение фруктам, особенно яблокам сорта Макинтош. Впоследствии Джобс перешел к полноценной диете. Однажды на Хеллуин, будучи убежденным сыроедом, он дал пришедшим детям бутылочки, наполненые морковным соком вместо традиционных сладостей.

4. Анджелина Джоли

Cчитается, что именно она принесла эту отрасль вегетарианства в круги Голливуда и «заразила» ее остальных звезд. Однажды в интервью одному модному журналу Джоли призналась, что уже много лет употребляет в пищу исключительно сырые продукты, и именно это является залогом ее красоты и очаровательной внешности. Единственное, в чем она нарушает меню стандартного сыроеда, — это употребление куриного мяса и рыбы, приготовленных на пару. Анджелина мотивирует это тем, что организму в любом случае необходим белок, получить который можно только из мяса.

5. Не знаю правда или нет…

И много, много других: Натали Портман (пробовала быть сыроедом, но опять стала вегетарианцем), Алисия Сильверстоун, Мадонна (новичок), Мишель Пфайффер (новичок), Кейт Мидлтон (периодически), Робин Уильямс и д.р.

А вот Мел Гибсон является мясоедом — он ест сырое мясо..

С 2001 года он ест сырое мясо, которое составляет основную часть его суточного рациона. Столь кардинальные изменения в питании были вызваны желанием замедлить процесс старения. Как ни странно, актер ни разу не отравился. Сам он аргументирует это тем, что употребляет исключительно экологически чистое мясо. Особенное предпочтение имеет говядина.

По этой теме можно писать бесконечно много. Для себя определила золотую середину — в рационе много овощей и фруктов, мало жаренного, но отказаться от мяса я не готова. А вы?)

Ой, забыла сказать, есть же и другие интересные виды питания

Солнцееды   — это люди, которые по собственному убеждению решили отказаться от принятия пищи через желудок. Они уверяют, что питаются энергией солнечного света, которую принимают через кожные покровы.

Жидкоедение — питание только жидкостями. Таких людей крайнемало.


Сыроеды

Готовы ли вы стать сыроедом?

Кто такие сыроеды и что они едят?

В этом ресторане вы не найдете тушеных или жареных блюд, а также из мяса и рыбы. Хотя в меню и встречаются салат «Шуба», «Оливье», пицца, котлеты и картофель фри, стоит уточнить их состав. Салат «Шуба», например, состоит из свеклы, моркови, орехов, водорослей вакаме и ламинарии, зелени и заправлен сыроедным майонезом. Майонез, в свою очередь, сделан из семечек подсолнечника, лимона, чеснока и горчицы. Чай – только из трав с полезными подсластителями – стевией или же медом, к которому предложат варенье без термообработки или же сыроедно-вегетарианские сладости. Вы – в первом сыроедческом кафе Симферополя.

Не стоит полагать, что сыроеды употребляют в пищу исключительно сыр. Потому что он, как и другие продукты животного происхождения, полностью исключен из рациона. Сыроедение подразумевает употребление только сырой пищи. И большей частью сыроеды – вегетарианцы, точнее даже веганы. Так же как и в вегетарианстве, где некоторые употребляют и молоко, и рыбу, в сыроедении существуют различные направления. Например, фрукторианцы едят только фрукты или же сыроеды-палеолиты, употребляющие сырое мясо, но таких мало. В основном сыроедение подразумевает именно веганство – отказ от продуктов животного происхождения: только сырая, растительная пища без термической или другой обработки.

Путь к сыроедению лежит не только через желудок

– К сыроедению люди приходят несколькими путями – рассказывает владелица сыроедческого кафе Татьяна Федоренко. – Например, из-за болезней. Врачи советуют употреблять больше овощей, фруктов и отказаться от мяса при многих заболеваниях. И эти люди открывают для себя, что есть более быстрый способ оздоровления – через сыроедение. Другие приходят к этому, познавая себя и окружающий мир. Относясь к себе с философской точки зрения, понимают, что натуральные продукты, натуральное питание – это то, что дала сама природа. Третьи с профилактической целью, вооружась лозунгом «Хочу быть здоровым и красивым!». Люди понимают, что цивилизованный мир не приносит ни здоровья, ни счастья. Несмотря на прогресс современных технологий и прочего, на земле больных людей и болезней становится все больше, дети рождаются больными. Но находятся люди, которые решают идти другим путем. Так случилось и с моей семьей. Мы получили хорошие результаты и решили не останавливаться – практиковать далее.

Личный опыт

По словам Татьяны Федоренко, первым сыроедение стал практиковать ее муж, затем она сама и их ребенок.

– Переход к этому виду питания проходил постепенно. До 2009 года мы были вегетарианцами, затем муж стал употреблять только живые продукты. Я посмотрела на него, увидела, что это ему идет на пользу и решила попробовать. Но, конечно, на себе экспериментировать можно, а вот дети есть дети. Не хотелось ошибиться, и меня это подстегнуло изучить еще больше специализированной информации. Когда поняла, что это не только возможно, но и необходимо, вот тогда мы смело с ребенком и перешли. Скорее, в нашем случае это был путь познания себя. На тот момент мы поняли, что если ты в этой жизни хочешь жить без насилия, то не стоит совершать его над животными. Сыроедение – это не только образ питания и диета, это философское направление. Если все использовать разумно, без фанатизма, гармонично, то все идет во благо.

Все хорошо в меру

Все знатоки предупреждают и советуют не переходить резко на такой способ питания, как сыроедение.

– Некоторые люди, когда узнают о сыроедении, впадают в большие крайности, ограничения, и это чаще приводит к проблемам, нежели к легкости, – продолжает Татьяна Федоренко. – Люди перегибают палку, а это приводит к обострению заболеваний. А все оттого, что человек захлебывается в своих токсинах и шлаках. Ведь десятилетиями себя гробил — ел все подряд, курил, пил и прочее, и тут резко захотел стать здоровым. И мы требуем от своего организма моментальной перестройки, но далеко не всегда это возможно сразу. Надо понимать свой организм, что с ним происходит, а помочь ему можно определенными чистками, антипаразитарной программой или же мягким переходом – убирать из рациона мертвые продукты и увеличивать количество живых. Например, отказаться от мяса, рыбы, молочного, мучного. Но главное – понять, что это нужно тебе, а не другому человеку и всему миру. Надо стать ответственным прежде всего за себя. И не стоит таким образом спасать весь мир, заставляя переходить всех на сыроедение. У многих на этой почве начинаются проблемы, непонимание с окружением. Каждый должен прийти к этому осознанно.

Возможные изменения

У людей, практикующих правильное сыроедение, со временем возникают положительные изменения.

Например, очищается дыхание по утрам, уменьшается потливость и запах тела, количество времени, необходимое для сна. Исчезают папилломы, наличие которых свидетельствует о присутствии определенного вируса и различных нарушений в организме. А их исчезновение свидетельствует о том, что в организме произошли колоссальные положительные изменения.

Также у людей снижается пульс с 80 до 65 ударов, исчезают боли в критические дни у женщин, человек перестает болеть простудными заболеваниями, многие избавляются от хронических заболеваний, мучавших их годами.

Чечевица, конопля и полба

Людям, перешедшим на сыроедение, определенные трудности доставит поиск нужных и правильных продуктов. Но выход есть – в городе существует специализированный магазин для сыроедов. Его ассортимент включает в себя все необходимые продукты питания.

– В нашей широте произрастает очень много продуктов, которые можно употреблять. Это различные семена, зерновые, бобовые, которые можно проращивать – рассказывает Татьяна Федоренко. – Например, полба, — это дикий вид пшеницы, который сохранил в себе больше витаминов и минералов, в которой в меньшей степени присутствует клейковина. Мы совершенно забыли о тех продуктах, которые употребляли наши предки. Кукурузу, подсолнечник и помидоры ведь к нам завезли в конце 17 века. А что же люди ели до этого? Оказывается, дореволюционная Россия была первой по экспорту чечевицы. Также была очень популярна конопля, которая давала нашим предкам и еду, и масло, и волокно. А сейчас эту культуру так извратили, что она стала наркотиком №1, и люди относятся к ней по-иному.

Возможно, в нашей стране сыроедение еще не так популярно. В США и Индии, например, приверженцы живой пищи объединяются в группы, пропагандируют ее в СМИ, выпускают литературу, открывают сети магазинов и ресторанов. Но здесь стоит помнить, что каждый из нас индивидуален, поэтому и подход должен быть у каждого свой. Прислушайтесь к своему организму и он вам сам подскажет, что ему нужно.

 

Анна Ченская

Польза и вред сыроедения для организма

Выявлен ли учеными вред сыроедения и какая от него польза? Идея сыроедения основана на том, что сырые продукты содержат себе все основные ферменты, которые необходимы организму для усвоения этих продуктов. Эти ферменты разрушаются уже при 48 градусах, и организму приходится самому их синтезировать, что создаёт лишнюю на него нагрузку и вредно для здоровья. Так же, сыроедение обладает омолаживающим эффектом, наилучшим образом нормализует вес и повышает физическую трудоспособность.


Научные исследования

Сыроедение, по мнению врачей и учёных, не так полезно для здоровья, как об этом думают сами сыроеды. Проведенные исследования не подтвердили, что многие сырые продукты полезнее продуктов вареных, или жареных. Изучение химического состава овощей показало, что после термической обработки многие из них не становятся менее полезными. Напротив, содержание некоторых веществ и микроэлементов в продуктах после их приготовления только возрастает.

Например, в помидоре после термической обработки содержание ликопина становится больше в 3 раза! А орехи после обжарки становятся в несколько раз полезнее. Конечно, какое-то количество ферментов разрушается, но их легко восполнить грибами и фруктами.

Того, что сыроедение значительно укрепляет иммунитет исследования тоже не подтвердили. Однако, из опыта пациентов, вреда сыроедения для здоровья так же выявлено не было. Так, полезно ли сыроедение?

Мнения знаменитостей

Тем временем, на волне популярности ЗОЖ все больше знаменитостей увлекаются вегетарианством и сыроедением:

  1. Анджелина Джоли – одной из первых на голливудских холмах увлеклась сыроедением и значительно поспособствовала распространению этой философии среди звезд кино.
  2. Деми Мур – уже 8 лет придерживается рациона сыроеда.
  3. Джаред Лето – увлекся сыроедением относительно недавно.
  4. Ума Турман – тоже недавно стала придерживаться сыроедения.
  5. Натали Портман – сыроедствует с 2009 года, но делает это под постоянным контролем врачей.
  6. Мадонна – всемирно известная певица является убежденной вегетарианкой с 15 лет. Периодами она переходит на полностью сыроедческую диету.
  7. Дима Билан – и наш певец умудрился затесаться в звездный состав сыроедов. По разным сведеньям он занимается сыроедением уже около года.

 Польза сыроедения

Несмотря на результаты научных изысканий, которые немного «приземляют» чудесные свойства сыроедства, польза сыроедения бесспорна. При этом, не обязательно становиться сыроедом на всю жизнь – диетического курса может оказаться вполне достаточно, чтобы получить пользу для организма. Главное, чтобы не навредить своему здоровью, необходимо хорошо разобраться в самой системе сбалансированного питания и подобрать правильные продукты.

Улучшение пищеварения

Сыроедение наверно самая легкая диета для пищеварительной системы. Переваривание такой пищи задействует организм всего на одну четвертую его возможностей. Это позволяет значительно замедлить износ органов. А, при правильном подборе продуктов, организм насыщается гораздо лучше, чем при приеме более тяжелой пищи.

Очищение организма

Сыроедение вызывает распад лишних жиров, способствует выведению из организма ядовитых веществ и лишней воды. Происходит нормализация пищеварения и обмена веществ. С непривычки, соблюдать диету сыроеда тяжело, но потом чувство голода проходит и организм начинает насыщаться – это сигнал того, что очистка организма завершена.

Оздоровление

Не стоит сомневаться и в оздоровительных свойствах сыроедческой диеты. Сыроедение активизирует восстановление изношенных и больных клеток, улучшает самочувствие, повышает физическую активность.

Снижение веса

Нормализация обмена веществ, расщепление жиров и выведение лишней воды способствует значительному снижению веса. Со всего организма снимается избыточная нагрузка лишних килограммов, что положительно сказывается на общем самочувствие и здоровье.


Улучшения внешнего вида

Хотя понятие красоты из века в век противоречиво и изменчиво, по мнению большинства, после принятия сыроедческой системы питания многие начинаю выглядеть лучше. И происходит это не только за счёт снижения веса, но проявляется и в силе волос, и в упругости кожи, и т.д. Омолаживающий эффект и значительное улучшение внешнего вида, наверно самая привлекательная для женщин польза сыроедения.

 Вред сыроедения

Как нет в мире, ничего идеального, так и сыроедение не является совсем безвредной системой питания. Но, не считая противопоказаний по здоровью и индивидуальной непереносимости отдельных продуктов, основной вред сыроедения кроется в неправильном подходе к рациону: резкий переход на сыроедение и плохой подбор продуктов могут нанести вред здоровью человека.

Как стать сыроедом

Наиболее часто к сыроедению приходят убежденные вегетарианцы, которые считают употребление мяса и животных продуктов не нормальным для человека, и вредным для здоровья. Такие люди уже хорошо осведомлены обо всех нюансах сбалансированного питания и имеют некоторый в этом опыт, как и привычку.

С чего следует начинать, если у вас нет подобного опыта:

  • Прежде, чем пробовать себя в сыроедении, необходимо изучит этот вопрос, почитать книги о философии сыроедения и ознакомиться с возможными осложнениями на этом пути.
  • Вступите в сообщество сыроедов и учитесь у них на практике, как правильно и легко перейти на сыроедение. Сыроеды очень доброжелательные люди и с радостью помогут вам разобраться во всех тонкостях своего рациона, и его последствий для здоровья.
  • Не обязательно одним махом брать и становиться сыроедом. Для начала стоит попробовать сыроедение, как временную диету. Последите за своим самочувствием, как ваш организм отреагирует на такую смену пищевых предпочтений. Попробуйте смешанную диету — частично вегетарианскую, а частично сыроедческую.
  • Для комфортного приготовления сыроедческих блюд вам понадобится особенный набор кухонной утвари. А именно: всё необходимое для нарезки, измельчения, просеивания, перемалывания и расщепления. Помимо набора хороших кухонных ножей и досок для разделывания, вам пригодится блендер, соковыжималка и кухонный комбайн.
  • Подберите свой рацион. Вопреки популярному мифу об однообразии рациона сыроеда, выбор продуктов для сыроедения широк и разнообразен.
  • Продукты для сыроедения необходимо выбирать с особой тщательностью, что бы это были настоящие экопродукты, а не химия или гмо. В этом вам помогут знакомые сыроеды, если вы не пропустили пункт выше и влились в их сообщество. Не будем вдаваться в споры о том, насколько вредно для здоровья, или нет, употребление гмо и использование для выращивания химических средств. Пускай выяснением этого занимаются учёные, а пока вопрос открыт, лучше не «изобретать велосипед» и «идти по уже проторенной дорожке».

Противопоказания

Казалось бы, что может быть проще сыроедения и откуда тут взяться вредным последствиям для здоровья? Но, на самом деле, сыроедение требует знаний и подготовленности:

  1. Для сыроедения пригодны только экопродукты — овощи, фрукты, крупы при производстве и хранении которых не применяют химикатов. На сегодняшний день, рынок экопродуктов в РФ только формируется. Это достаточно дорогие продукты, которые сложно найти. Самый известный популяризатор экопродукции в России это Герман Стерлигов и сыновья.
  2. Сыроедение подходит только для взрослого и здорового организма. Детям, беременным, кормящим матерям и пожилым людям сыроедение противопоказано.
  3. Хотя в продуктах, необработанных термически, больше витаминов и минералов, сыроеду надо следить за разнообразием своего рациона. Иначе можно заработать нарушение обмена веществ из-за нехватки одних витаминов и переизбытка других.
  4. При употреблении в пищу сырой рыбы высок риск заразиться паразитами. Паразитами заражены: сельдь, минтай, морской окунь, горбуша, форель, сёмга, корюшка и другие лососевые, треска, карась и щука. Избавиться от паразитов в рыбе можно заморозкой, засолкой и термообработкой.
Заморозка является наиболее подходящим для сыроеда способом обеззараживания рыбы — самые живучие паразиты вымораживаются более 15 суток при температуре около -30 градусов. Засолка не эффективна — некоторые паразиты могут выжить в соляной среде. Во время термообработки паразиты и их яйца умирают при температуре не ниже 60 градусов – рыба слабого копчения может быть все ещё заражена.   Сыроедение противопоказано при некоторых заболеваниях пищеварительной системы и может вызвать расстройство желудка. Поэтому, прежде чем серьезно заняться сыроедением, не помешает проконсультироваться со специалистом и составить подробную карту рациона.
  

Рацион сыроеда

Бытует миф, что рацион сыроеда однообразен и не отличается особой аппетитностью. На самом деле есть множество вкуснейших продуктов и блюд, которые употребляют сыроеды. Главное, что бы себе не навредить, необходимо соблюдать нормы сбалансированного питания:

  • Занимаясь сыроедением, важно питаться не менее 4-5 раз за день, есть понемногу и часто. Если переусердствовать и есть слишком редко, испытывая чувство голода, рано или поздно человек сорвётся и переест. Многие сыроеды едят ещё чаще, периодически перекусывая между основными приемами пищи. Обычный перекус сыроеда это съесть какой-нибудь фрукт.
  • У сыроедов особенные отношения с водой и утолением жажды. Они считают, что во время приема пищи пить воду вредно – она растягивает желудок и вызывает повышенное газообразование. Пить рекомендуется не менее, чем за пол часа до принятия пищи, или через 30-40 минут после трапезы. Пьют сыроеды либо негазированную чистую воду, либо безалкогольные настойки на ягодах и травах, либо свежевыжатые соки. Употребление сока обычно заменяет перекус.
  • Важное место в рационе сыроеда занимают орехи: фундук, кедровые, кешью, фисташки, миндаль, лесной и грецкий орех. Выбирая орехи, необходимо быть особо внимательным – чаще всего они продаются в жареном виде и для сыроедения не подходят. Сырые же орехи богаты растительным белком, минералами и насыщенными жирными кислотами.
  • В рационе любого сыроеда в большом количестве присутствую бобовые и злаки: ростки пшеницы, гречка, чечевица, нута, горох, и т.д. Поскольку любая термическая обработка продуктов запрещена, злаки размачивают или проращивают перед употреблением. Пророщенную гречку и пшеницу часто используют в сыроедческих салатах.
  • Основу меню сыроеда составляют овощи и фрукты. Обычно это от 70 до 95 процентов всего рациона. Самыми полезными для здоровья считаются: помидоры, чеснок, морковь, капуста, лук, брокколи, авокадо, арбузы, бананы, яблоки, апельсины и ананасы. Лучше всего покупать сезонные продукты у проверенных поставщиков, что бы случайно не купить продукты отравленные химией и пестицидами.
  • В меню сыроедения можно смело добавлять любое количество съедобной ягоды и грибы. С грибами следует быть осторожнее, далеко не все из них подходят для употребления в сыром виде. При выборе грибов проще всего остановиться на шампиньонах и вешенках – их легко купить в магазине и они отлично подходят для сыроедения.
  • Если нет возможности приобрести чистых свежих фруктов, их всегда можно заменить сухофруктами: финиками, изюмом, курагой, черносливом и т.д.
  • Так же в рационе сыроеда присутствует морская капуста. Но покупается она только в сушеном виде, размачивается и после этого ее можно есть, или добавлять в салаты. Различных салатов для сыроедения довольно много и все они заправляются только нерафинированными растительными маслами холодного отжима.


Меню сыроедов: что они едят?

Когда люди узнают, что я не ем продукты животного происхождения, они принимаются меня жалеть: мол, бедненькая, что ж ты ешь? На одних кашках сидишь? Морковку грызешь? И на кашках, конечно, тоже, но на таких, которые традиционно питающимся людям даже не снились, а из морковки делаю потрясающие блюда.

За те годы, что я «в теме», я открыла для себя такое количество необычных продуктов, новых вкусов, интересных сочетаний, что, пожалуй, мой рацион сложно назвать скудным. Кстати, мясоеды часто берут у меня рецепты тех блюд, которые стали для моей семьи повседневными.

Рацион сыроеда – это совершенно иной мир, в котором нет места транс-жирам, химическим добавкам, термофильным дрожжам и прочим гастрономическим уловкам, к которым прибегают сегодня производители продуктов.

Здоровый образ жизни, рациональное питание, осознанное поведение и бережное отношение к собственному телу – вот на чем основана данная система. А еще это необычные сыроедческие рецепты, которые вы можете найти на Солнечной Мяте.

Итак, что едят сыроеды? Какого режима питания придерживаются в течение дня? Обогащают ли они дополнительно свое меню питательными веществами? Давайте разбираться вместе.

  • Фрукты и ягоды

    Ягоды и фрукты — любимое лакомство каждого сыроеда.

    Любой уважающий себя фрукторианец скажет вам, что именно эта категория продуктов создана для человека природой. Посудите сами: стоит только руку протянуть и сорвать фрукт с дерева, а ягодку с куста. В лучшие времена их даже мыть не нужно было – обтер об одежду (кроме нежных ягод , конечно) и готово, ешь себе на здоровье!

    Действительно, фруктово-ягодное разнообразие дарит нам здоровье. Именно в этой растительной пище содержится необходимое для нормальной жизни количество витаминов и минералов. Кроме того, ягоды и фрукты ощелачивают наш организм, поддерживая в норме его кислотно-щелочной баланс.

    Даже те люди, которые далеки от рациона здорового питания, и то балуют себя фруктами на десерт и совершают, кстати, грубейшую ошибку. Плоды ни в коем случае нельзя употреблять после тяжелой пищи, иначе они будут вызывать в организме лишь процессы гниения и брожения.

    Лучше всего фрукты и ягоды есть отдельно от других продуктов, как самостоятельное блюдо и желательно в первой половине дня.

    Почему именно в первой? Потому что они дают телу энергию. Обладая преимущественно сладким вкусом, они снабжают наш организм ценной для него глюкозой. Кроме того, согласно Аюрведе (древнеиндийской науке о жизни), фрукты – солнечные продукты, которые должны перевариваться до его захода.

    Съеденные же в вечернее время, они могут нарушить процесс пищеварения. К тому же, зачем вам быть энергичным перед сном? Как правило, сыроеды – те люди, которые стараются, помимо правильного питания для здоровой жизни, еще и соблюдать природные биоритмы, то есть, и ложиться рано, и вставать с первыми петухами.

    Конечно, если вы вдруг собираетесь в ночной клуб (интересно, сыроедческие заведения такого формата уже существуют?), то вместо баночки с химическим энергетиком лучше выпейте зеленый коктейль.

    Это удивительное сочетание сырых фруктов, ягод и свежей зелени дает такой заряд энергии, что, кофеин, если честно, отдыхает!

    Вы можете есть фрукты на завтрак в их первозданном виде, можете готовить фруктовые нарезки и салаты, а можете смешать их в блендере с зеленью и водой. И у вас получится полезный энергетический коктейль.

    А если приготовить побольше такого чудо-напитка, то часть можно герметично упаковать в стеклянную колбу с крышкой и взять с собой в офис. Представляете, все утром по улице со стаканчиками кофе ползут полусонные, а вы весь такой легкий, энергичный, бодрый, да еще и с зеленым смузи в руках? Здорово? 😉

    Мой любимый коктейль – спелые желтые бананы, шпинат, вода и малюсенький кусочек корня имбиря. Попробуйте: магазинные йогурты и рядом не стояли по консистенции, полезности и вкусовым ощущениям!

  • Зелень

    Первое удивление сыроеда — большое количество зелени в еде

    Сразу хочу предупредить вас: если вы намерены жить долго и счастливо, а в конце жизни наслаждаться активной старостью, то вы обязательно должны подружиться с этим видом растительной пищи. Без него, увы, никак!

    Меню сыроедения обязательно должно базироваться на зеленых частях растений, только тогда его можно считать разумным и правильным. Зелень – это наше все: и аминокислоты для производства белка, и минералы, и грубая природная клетчатка для размножения полезных бактерий и очищения тела от шлаков, и все необходимые организму питательные вещества.

    «Плюшки», которые дает вам трава (много травы!): подтянутая фигура, свежая кожа с естественным румянцем, отличное самочувствие, как часы работающее пищеварение, бодрость и выносливость в течение дня.

    Вот почему любое здоровое питание на каждый день, будь то диета, сыроедение или, так называемый, традиционный рацион обязательно должны включать в себя свежую зелень, благо сегодня она продается круглый год и, к тому же, ее можно выращивать на собственном подоконнике.

    Думаю, после этой части статьи вы подумаете: с этим у меня все в порядке, зелень я ем, кладу по полпучка в салат. Но я спешу расстроить вас. Полпучка – это очень-очень мало!

    Зеленые части растений – петрушку, укроп, кинзу, шпинат, все виды салатов, ботву свеклы, базилик, мяту, сельдерей, розмарин, а также другие известные и доступные вам травы нужно есть по несколько пучков в день (не менее 2-3 таких приличных летних порций или 200-300 грамм) и чем темнее зелень, чем лучше! В этом вам помогут упомянутые выше зеленые коктейли и большие порции овощных салатов.

  • Овощи

    Овощи выручают сыроедов и летом, и зимой.

    Вообще-то привычные нам помидоры, огурцы, болгарский перец, кабачки, баклажаны, тыква биологически считаются фруктами. Но мы с вами – не ботаники, а сыроеды и вегетарианцы, поэтому предлагаю закрыть глаза на эти научные тонкости и считать все перечисленные выше продукты, а также корнеплоды – морковь, картофель, свеклу, редьку – условными овощами.

    Правильное питание для здорового образа жизни обязательно должно включать в себя и эту категорию продуктов. Так же, как и зелень, овощи содержат грубую клетчатку, витамины, минералы, а, значит, не только насыщают наше тело ценными питательными веществами, но и очищают его от мусора.

    Есть даже такой знаменитый салат «Метелка», с помощью которого специалисты рекомендуют выходить из суточного голодания – это смесь капусты и морковки без соли и заправки.

    Я считаю, что сыроедам не стоит ограничивать себя в употреблении натуральных нерафинированных растительных масел холодного отжима – так вы разнообразите свое меню и поставляете организму необходимые ему жиры, которые больше получать станет неоткуда.

    Из овощей можно приготовить много чего вкусного и полезного: само собой, салаты, а еще канапе, супы, смузи, соки, роллы, соусы. И все это, заметьте, сырое – живая еда здорового питания.

  • Злаки

    Есть полезные живые каши!

    Вот мы и дошли до кашек, которые, согласно традиционной пищевой пирамиде, должны составлять основу рациона. День сыроеда, конечно, включает в себя зерно, но оно употребляется в меньших количествах, чем все перечисленные выше продукты.

    Если вы хотите стать сыроедом, но думаете, что будете страдать без привычных каш, никто не мешает вам освоить новые, более полезные их виды.

    Научитесь проращивать пшеницу, зеленую гречку (хотя, по сути, это семена, а не злаки), рожь, голозерный овес, бурый рис, а затем экспериментируйте с ними.

    Лично я в период своего зимнего сыроедения с удовольствием ела проростки зеленой гречки с мелко порезанным зеленым луком. Причем, я не промывала их от той киселеобразной вязкой жидкости, которая образуется в процессе замачивания. С ней получалось вкусное и сытное блюдо!

    На начальных этапах сыроедения можно даже есть теплые каши – измельчайте проростки в блендере с небольшим количеством теплой воды (температура которой не выше +42 °С), приправляйте солью, нерафинированным растительным маслом и ешьте на здоровье!

    Или вот еще простой и распространенный вид живой каши — льняная каша. Для её приготовления нужны: размолотые в кофемолке семена льна, теплая вода, в которой они разбухают до нужной консистенции, и размятый в пюре банан. Можно еще добавить изюма для сладости и посыпать всё это великолепие кокосовой стружкой. Такая каша насытит вас на 3-4 часа и даст нужные жиры, при этом не отравляя организм побочными эффектами!

    Такие кашки лучше всего есть в обед – они очень сытные, но, в то же время, легкие для переваривания. После порции зеленой гречки или пшеницы вас не будет тянуть в сон, но и желудок не будет напоминать о себе голодным урчанием.

    Кстати, диета, здоровое питание, которое пока еще не перешло в сыроедение, тоже могут включать в себя такие вкусные и полезные блюда. Поверьте, вкус у того же голозерного овса совершенно иной, чем у привычных хлопьев – более живой, яркий, насыщенный.

  • Семена и орехи

    Особо насыщают желудки сыроедов орехи и семена.

    Эти продукты я настоятельно советую вам покупать в скорлупе и в кожуре – так вы обезопасите свой организм от возможной химической обработки ядер и плесневого грибка.

    Кроме того, все, что вы извлекли из скорлупок и кожурок, необходимо замочить на несколько часов в воде, а еще лучше – прорастить. Вы удивитесь, какими сочными и вкусными могут быть орехи, ведь мы-то привыкли грызть их сухими, и, к тому же, жареными.

    Семечки и орешки – ценный для сыроеда источник растительного белка, который в пророщенном виде отлично усваивается.

    Опытные представители этой системы питания готовят на их основе потрясающие сыроедческие торты, пирожные, конфеты, кремы, веганское молоко, растительный творог и даже майонез, который получается гораздо вкуснее нахимиченного магазинного. А еще есть великолепный и сытный урбеч! И всё это без грамма сахара или заменителей с красителями!

    Не ограничивайте свое меню грецкими и кедровыми орехами, пробуйте кешью, макадамию, бразильский и кокосовый орех, пекан, миндаль, фундук. Вы откроете для себя новые вкусы, которые, возможно, станут любимыми.

  • Бобовые

    Горох и другие бобовые тоже годятся в пищу сыроедам.

    В среде сыроедов к этому виду растительной пищи отношение очень неоднозначное. Кто-то утверждает, что это – слишком тяжелая еда, а кто-то дня не мыслит без бобов.

    Как бы то ни было, все познается на практике. Я, будучи сыроедом, избегала почти всех бобовых, кроме нута и маша, которые открыла для себя на живом питании. Кстати, многие люди, которые придерживаются традиционного рациона, даже не знают о существовании двух последних продуктов.

    Я с удивлением обнаружила, что мелкие вытянутые зернышки маша, замоченные и пророщенные, по вкусу почти невозможно отличить от свежего зеленого горошка, который продается летом в стручках и который я так сильно люблю с детства!

    Нут же, несколько часов полежавший в чистой воде, увеличивается в несколько раз и становится хрустящим, как орешки. Из него вегетарианцы очень любят готовить сыроедческие котлеты, а сыроеды часто используют нут в качестве сытного обеда.

    Да, и не забывайте про растительный белок, который содержится во всех бобовых, а также про ценные питательные вещества, которые есть в нуте, маше, чечевице, арахисе, горохе и фасоли.

  • Сухофрукты

    Сухофрукты надо тщательно выбирать.

    Я часто упоминала об этой категории продуктов в своих статьях о витаминах и минералах. Также я говорила о том, как правильно выбирать сухофрукты – они должны быть страшенькими, матовыми, очень сухими и сморщенными. Тогда есть вероятность, что их не обрабатывали химикатами, как те красивые, блестящие половинки сухих плодов.

    Не все сыроеды едят сушеные фрукты и ягоды. Ортодоксальные представители данной системы питания считают, что это – мертвая еда.

    Большинство же с удовольствием готовит на их основе сыроедческие десерты – конфеты, торты, пирожные.

    Я могу поделиться с вами своим собственным опытом. Рыночные сухофрукты я не покупала, так как знаю про химикаты и про печи, в которых их нещадно жарят. Я брала только у бабушек сушеные яблоки, груши, сливы, абрикосы и замачивала их в воде перед едой. А затем я нашла хорошие финики в 600-граммовых коробочках, которые стоят чуть дороже развесных, зато сверху они матовые, а внутри сочные. В них я поверила!

  • Вот такой у меня получился список здорового питания. К нему я бы еще добавила упомянутые выше нерафинированные растительные масла первого холодного отжима (рыжиковое, льняное, подсолнечное, оливковое, амарантовое, кукурузное, кунжутное, горчичное, грецкого ореха, кокосовое), а также морскую соль, о которой я подробно писала в статье про натрий.

    Не стоит также забывать о натуральных биодобавках пресловутых витаминов В12 и D3 – подробнее о них читайте в соответствующих статьях. Если кратко, то первый нужен из-за отсутствия поступления животного белка в организм, а второй – из-за отсутствия солнца, на котором вы должны проводить не менее 2-х часов в день, а не можете, т.к. зимой его практически нет, да и работа, учеба, как всегда некогда принять солнечные ванны… 🙂

    Предлагаю подвести некий итог из всего написанного выше и более кратко озвучить основу здорового питания на каждый день. Возможно, вскоре вы сможете сформировать для себя здоровое питание на неделю, на месяц да и на всю жизнь вперед!

    Чтобы убедиться, насколько это просто, вкусно и полезно, вовсе не обязательно сразу и бесповоротно становиться закоренелым сыроедом. Эти замечательные блюда можно есть всем! Присмотритесь к данному виду питания, попробуйте сыроедение в пост или устраивайте себе раз в неделю разгрузочный день сыроедения. Уверена, результаты вы заметите почти сразу. Это чувство легкости ни с чем не спутать!

    И напоследок совет начинающим сыроедам: первое время, когда организм будет перестраиваться на питание живой растительной пищей, не ограничивайте себя строго в ее количестве. Хотя у вас и не получится, так как к вам придет «дядя Жора» 😀 А когда он от вас отстанет, и аппетит угомонится, то используйте принцип двух ладошек, в которые должна умещаться наша разовая порция еды.

    Но пока вы только переходите на сырое, ешьте столько, сколько хотите, пусть даже эти порции выглядят, как обед для слона. Ну и что, зато вы не сорветесь, не отступите назад, а со временем научитесь насыщать свое тело меньшими объемами живой пищи.

    А, может, вы уже состоявшийся сыроед и можете поделиться с нами своим дневным меню? 

    Кто такие сыроеды и как они живут?

    Сыроедение подразумевает питание только сырой, не подвергшейся высокотемпературной обработке, пищей. Кому подойдет такой тип питания?

    В первую очередь для тех, у кого есть желание радикально улучшить свое здоровье. Также для тех, кто несмотря на различные диеты и физические упражнения не может сбросить ненавистные килограммы, но все еще имеет желание построить идеальное тело, без каких-либо усилий.

    В последнее время появилось огромное количество ложной информации о сыроедении. Но благодаря рассказанному опыту людей, перешедших все стадии перехода от мертвого питания к чистому – все еще можно найти достоверную информацию.

    При полном переходе на сыроедческую кухню происходят такие вещи:

    • запах пота практически исчезает
    • возрастает выносливость
    • люди не болеют годами и забывают, что такое таблетки и посещение больниц
    • появляется ясность ума
    • уходят различные отеки и проблемы с кожными заболеваниями

    Конечно, переход на сыроедение дается намного сложнее, чем переход на веганство. Ведь человек не просто убирает из рациона мясо и молоко, он убирает все, к чему привыкло тело за десятки лет жизни. Это доставляет дискомфорт и даже психологический стресс.

    Когда люди сыроедят, они часто делают чистки всего организма с помощью голодания. Голодание бывает сухим, то есть без воды и еды или просто без еды. Лечебное голодание помогает быстрее перейти на новый этап в сыроедении и есть как можно меньше продуктов. А то и вовсе перестать употреблять пищу, как праноеды и люди, поддерживающие автономию.

    Сыроедение и похудение

    При переходе на чистое питание люди встречаются с такой проблемой, как потеря веса. Действительно, так и происходит, и это является большой проблемой для них? Почему? Потому что общество на протяжении долгих лет диктует и всевозможными способами манипулирует социумом, программируя на стандарты «идеального тела и веса». Разумеется, для того, чтобы соответствовать неким социальным нормам, человеку придется заниматься больше. Зачастую, когда организм неожиданно начинает получать вещества, необходимые для улучшения его состояния – он избавляется от большого количества жировой ткани, чтобы накопленные в ней токсины уходили.

    Принято считать, что микроэлементы очень полезные, важные, но на самом деле наш организм сам в состоянии вырабатывать нужные микроэлементы.

    Сыроедческая кухня помогает раскрыть новые грани вкусов привычных продуктов, есть которые, без термической обработки и вправду полезнее. Переходить полностью на такое питание, отказываясь от всего остального – возможно. Однако, хлопотно, небезопасно и не нужно. Чтобы полноценно обеспечить организм всем необходимым, беря это только из растительной пищи, нужно постоянно иметь очень большое разнообразие продуктов. Также большой проблемой может стать разные мнения на этот счет у друзей и близких. На семейных застольях и в гостях, где принято есть все, что подают, сыроеды обычно выделяются, если в кругу нет таких же, как он. Поэтому такой специфический и необычный тип питания может поссорить с близкими людьми.

    Преимущества, что вы едите и многое другое

    The Promise

    Ваша духовка нуждается в этой диете. В основном вы будете есть сырые фрукты, овощи и злаки.

    Идея состоит в том, что нагревание пищи разрушает ее питательные вещества и естественные ферменты, что плохо, потому что ферменты улучшают пищеварение и борются с хроническими заболеваниями. Вкратце: когда вы его готовите, вы его убиваете.

    Некоторые поклонники сыроедения считают, что приготовление пищи делает пищу токсичной. Они утверждают, что сыроедение может устранить головные боли и аллергии, повысить иммунитет и память, а также улучшить состояние при артрите и диабете.

    Что можно есть и чего нельзя

    Думайте о сырых, необработанных, в основном органических продуктах. Ваши основные продукты: сырые фрукты, овощи, орехи, семена и проросшие зерна. Некоторые едят непастеризованные молочные продукты, сырые яйца, мясо и рыбу.

    Ваша еда может быть холодной или даже немного теплой, если температура не превышает 118 градусов.

    Для приготовления пищи можно использовать блендеры, кухонные комбайны и дегидраторы.

    Уровень усилия: высокий

    Возможно, вам придется улучшить свои навыки работы на кухне. Поесть вне дома может быть непросто, и если вы выбираете экологически чистые продукты, вам, возможно, придется пойти в специализированные магазины, чтобы найти более широкий выбор, чем в обычном продуктовом магазине.

    Готовка и покупки: Подготовительные работы могут быть обширными. Многие любители сыроедения становятся экспертами в смешивании и обезвоживании продуктов. У некоторых прорастают орехи и прорастают семена.

    Поскольку некоторые сырые и непастеризованные продукты связаны с пищевыми заболеваниями, вам необходимо тщательно мыть пищу и быть особенно осторожными с опасными продуктами, такими как ростки, малина, непастеризованные соки, зеленый лук и салат.

    Из-за риска пищевого отравления сыроедение не рекомендуется беременным женщинам, маленьким детям, пожилым людям, людям со слабой иммунной системой и людям с хроническими заболеваниями, такими как заболевание почек.

    Упакованные продукты или обеды:

    Очные встречи:

    Задание: Не требуется.

    Разрешены ли диетические ограничения или предпочтения?

    Вегетарианцы и веганы: Эта диета подходит вам. Просто убедитесь, что ваша диета соответствует вашим потребностям в питании. В этом вам поможет диетолог.

    Без глютена: Большинство сырых продуктов, включая фрукты, овощи, орехи и семена, не содержат глютена.

    Что еще следует знать

    Употребление большого количества овощей и фруктов помогает контролировать кровяное давление.Диета с низким содержанием натрия может помочь снизить вероятность инсульта, сердечной недостаточности, остеопороза, рака желудка и заболеваний почек. Похудение и его поддержание могут помочь предотвратить диабет 2 типа или справиться с ним.

    Но поскольку большинство людей, которые едят сырые продукты, исключают продукты животного происхождения, вам, возможно, придется принимать витаминные добавки, чтобы восполнить пробелы в вашем рационе.

    Стоимость: Вам не нужно платить за встречи, членство или расфасованные продукты, но эта диета может дать вашему кошельку тренировку.Органические ингредиенты обычно дороже. Еще одна статья расходов — это кухонное оборудование, такое как соковыжималки, блендеры и дегидраторы.

    Поддержка: Вы можете соблюдать эту диету самостоятельно или найти в Интернете ресурсы, например рецепты.

    Что говорит Кэтлин Зельман, магистр здравоохранения, RD:

    Работает?

    Вы, вероятно, похудеете с помощью этой диеты, поскольку большинство ее продуктов содержат мало калорий, жиров и натрия, а также много клетчатки.Одно исследование показало, что люди, соблюдающие сыроедение, значительно похудели.

    Вы также получите льготы по питанию. Большая часть того, что вы едите, будет с высоким содержанием витаминов, минералов, клетчатки и фитохимических веществ, борющихся с болезнями.

    Но есть много недостатков. Эту диету сложно соблюдать, и она не содержит многих основных питательных веществ, таких как белок, железо, кальций, витамин B12 и другие.

    Плюс, вопреки утверждениям многих поклонников сыроедения, приготовление пищи не делает пищу токсичной, а наоборот, делает некоторые продукты легкоусвояемыми.

    Кулинария также увеличивает количество некоторых питательных веществ, таких как бета-каротин и ликопин, и убивает бактерии, что помогает избежать пищевого отравления. Нет никаких научных доказательств того, что сырые продукты предотвращают болезни.

    Подходит ли это для определенных условий?

    Не рекомендуется при каких-либо особых состояниях здоровья. Но потеря лишнего веса полезна для здоровья в целом.

    Если вы подумываете о сыроедении, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем начинать этот план.

    Последнее слово

    Сыроедение с низким содержанием калорий, высоким содержанием клетчатки и основано в основном на здоровой цельнозерновой пище, поэтому такое питание ведет к потере веса.

    Но диета — это неадекватный с точки зрения питания и очень ограничительный план, который будет трудно придерживаться в течение длительного времени. Риск пищевого отравления из-за употребления сырых или недостаточно приготовленных продуктов перевешивает преимущества этого плана.

    В целом, приготовление пищи делает пищу более легко усваиваемой и безопасной.

    Есть некоторые суперпродукты, богатые питательными веществами, которые нельзя есть в сыром виде, например, бобы, цельнозерновые и нежирные белки.

    Все о сырой пище

    Что такое сырая пища?

    Движение за сыроедение возникло во время движения за естественную гигиену 1800-х годов.

    Это движение определяет «сырую пищу» как пищу, которая не нагревается / не готовится при температуре выше 115-118 градусов по Фаренгейту.Считается, что это сохраняет питательные вещества, ферменты, уменьшает энергию, используемую для приготовления пищи, и сохраняет пищу в ее наиболее естественной форме.

    Сыроедение, как правило, основано на свежих фруктах, овощах, орехах, семенах и проросших / вымоченных зернах и бобовых. Обычно сыроеды являются веганами (на 100% растительной). Однако некоторые сыроеды также потребляют сырую рыбу, мясо и молочные продукты.

    Почему так важно есть сырое?

    Некоторые эксперты считают, что сыроедение — это наша «естественная» диета, потому что она представляет собой то, что мы ели бы в дикой природе до того, как начали развивать сельское хозяйство, одомашнивать животных и создавать обработанные продукты.

    Приверженцы сыроедения утверждают, что укрепляют здоровье. Согласно анекдотическим сообщениям, к преимуществам сыроедения относятся:

    • Чистый разум
    • Чистая кожа
    • Улучшение опорожнения кишечника
    • Улучшенный сон
    • Улучшенная энергия
    • Потеря жира

    Переваривание сырых и приготовленных продуктов

    Сообщается, что сырые продукты вызывают минимальную реакцию иммунной системы после того, как мы их съели. И наоборот, после употребления приготовленной пищи уровень лейкоцитов может увеличиваться, что может указывать на умеренную реакцию организма на стресс.

    Сырая пища требует больших затрат с точки зрения метаболизма, чтобы ее есть и переваривать. Нам нужно много жевать, а организму нужно больше работать, чтобы расщепить то, что мы потребляем. Мы склонны получать меньше энергии из сырых продуктов.

    Сегодня некоторые могут посчитать это полезным. Тем не менее, во времена нехватки пищи идея получать меньше энергии из пищи, затрачивая больше энергии на еду и переваривание, была не очень привлекательной.

    Сырая природа

    Многие утверждают, что другие животные становятся большими, сильными и здоровыми, если употреблять в пищу 100% сырые растительные диеты, так почему же люди должны быть другими?

    Во-первых, подумайте о размере живота.

    Емкость кишечника имеет тенденцию увеличиваться при употреблении большого количества сырой растительной пищи. У таких животных, как жвачные животные (коровы и овцы), есть многокамерные желудки, чтобы переваривать целлюлозу, которую они потребляют из травы. Их желудочно-кишечные тракты также содержат бактерии, которые расщепляют целлюлозу и позволяют им переваривать ее.

    Во-вторых, учтите время жевания.

    шимпанзе в Танзании проводят более 6 часов в день за жеванием, и они даже не такие большие, как большинство людей. Если бы мы жили на той же диете, что и эти обезьяны, можно было бы ожидать, что мы будем жевать около 5 часов каждый день (более 40% дня).Когда мы едим приготовленную пищу, мы можем сэкономить около 4 часов пережевывания в день.

    В-третьих, хотя другие животные (особенно приматы) имеют много важных генетических сходств, есть также ключевые различия.

    Считаем, что:

    Другими словами, крошечные различия могут привести к большому количеству. Взгляд на других животных может быть полезным, но также ввести в заблуждение.

    В-четвертых, многие «натуральные» продукты так вкусны и богаты питательными веществами только в результате одомашнивания.

    Дикорастущие растения часто меньше по размеру и могут содержать меньше питательных веществ (по сравнению с их неперевариваемым компонентом), чем их одомашненные собратья.

    Например, ранние помидоры были размером с гренки и кислыми. Ранние яблоки выглядели (и на вкус) больше напоминали плоды шиповника (с которыми они связаны). Выкопайте растение, известное как кружево королевы Анны, и вы найдете раннюю морковь — горькую, белую (то есть без оранжевого пигмента, содержащего бета-каротин), размером с карандаш.

    Некоторые заявляют, что причина, по которой 100% сырьевая диета сегодня возможна, связана с обильными поставками свежих продуктов круглый год.

    До развития сельского хозяйства было вероятно, что человек будет испытывать регулярные периоды голода, полагаясь на накопленный телесный жир для выживания.При сырой диете вероятность накопления жира в эти периоды голода меньше.

    В самом деле, некоторые эксперты предположили, что люди, жившие до сельского хозяйства, ограниченные сырой пищей, голодали.

    Кулинария

    Некоторые антропологи считают, что приготовление пищи было одним из величайших переходов в истории жизни, приведшим к увеличению пищевой ценности, большему мозгу и большему телу.

    Чарльз Дарвин считал «разведение огня» величайшим открытием человека за пределами языка.Люди узнали, что твердые и жилистые корни можно сделать легкоусвояемыми, а ядовитые корни или травы безвредными после приготовления на огне. Дарвин признал, что люди могли бы выжить и без готовки, если бы нам пришлось.

    Приготовление пищи — важный аспект для тех, кто ест мясо. После того, как стало известно о приготовлении пищи, потребление мяса, вероятно, стало более привлекательным и ценным, поскольку человеческий организм не переваривает и не усваивает большое количество сырого мяса эффективно.

    Как приготовление пищи влияет на еду?

    • Он может сделать пищу более безопасной
    • Может концентрировать вкусы и ароматы
    • Может уменьшить порчу
    • Может смягчить жесткие продукты
    • Увеличивает количество энергии, которое наш организм может получить с пищей
    • Расщепляет молекулы крахмала на более усвояемые фрагменты
    • Денатурирует молекулы белка

    Многие из этих результатов означают, что организм меньше работает, чтобы получить пользу от пищи.Было признано, что «откормить» животных легче, используя много вареного зерна.

    Считается, что получение большего количества энергии из пищи было большим биологическим преимуществом.

    Те, кто готовил пищу, вероятно, выжили и имели больше шансов на воспроизводство. Приготовление пищи широко распространено среди людей, и, как сообщается, ни одна цивилизация не процветала без этого.

    Тем не менее, при приготовлении пищи могут образовываться вредные для здоровья соединения. К ним относятся акриламид, гетероциклические амины и соединения Майяра.Их можно избежать при соблюдении сыроедения.

    Содержание акриламида в обычных пищевых продуктах

    Теория ферментов

    «Теория ферментов» до сих пор используется при провозглашении преимуществ сыроедения. Некоторые заявят, что «живые» ферменты в сырой пище способствуют укреплению здоровья и предотвращают болезни.

    Честно говоря, мне всегда было трудно понять это толкование. Насколько мне известно, ферменты в сырых растениях специфичны для растений.

    Более того, ферменты — это белки, и когда мы едим белки, они денатурируются, что делает их биологическую функцию бесполезной.

    Вот почему диабетик не проглатывает дозу инсулина. Инсулин — это белковый гормон, который при попадании внутрь денатурирует и теряет биологическую функцию.

    Другие методы приготовления пищи

    Сторонники сыроедения часто творчески интерпретируют традиционно приготовленные продукты.

    Например:

    • ореховые пасты и пюре могут заменить сыр и другие молочные продукты
    • обезвоживание овощей может улучшить вкус (например, вяленые на солнце помидоры), но также создает текстуры пищи, такие как «чипсы»
    • прорастает, затем измельчение семян и зерен позволяет получить «муку», которую можно использовать для изготовления «выпечки», например, лепешек

    Что следует знать о сыром виде

    Улучшение здоровья на сыроедение

    Некоторые данные свидетельствуют о том, что переход на сыроедение со стандартной западной диеты (которая включает низкое потребление фруктов / овощей в сочетании с высоким потреблением сахара, химикатов и рафинированных углеводов) приводит к улучшению здоровья.

    Один эксперимент с небольшой группой людей с избыточным весом и нездоровьем продемонстрировал, что 12 дней сыроедения снизили массу тела, холестерин и артериальное давление. Средняя потеря веса составляла почти один фунт в день, даже при употреблении до 10 фунтов пищи в день (в среднем для большинства людей это около 4 фунтов еды в день).

    Хотя такая быстрая потеря веса кажется привлекательной в современном обществе с ожирением, она не так желательна с точки зрения выживания. Для человека с худощавым телом и не имеющим веса, который нужно сбросить, сыроедение может быть опасным и снизить шансы на выживание.

    Исследование Giessen Raw Food проводилось в Германии и оценивало рацион более 500 сыроедов. Эти участники исследования потребляли от 70 до 100 процентов своего рациона в сыром виде. Чем больше сырой пищи ели эти люди, тем ниже их индекс массы тела (ИМТ).

    Проблемы со здоровьем при исключительно сыроедении

    Хотя сырые диеты на растительной основе имеют много преимуществ, таких как высокое потребление фруктов и овощей, орехов, семян, кокоса и т. Д., Есть и недостатки.

    Основная проблема заключается в том, что люди могут не получать достаточно важных питательных веществ.

    Другая проблема заключается в том, что при более низком потреблении энергии ключевые процессы в организме (например, синтез гормонов) могут быть подавлены.

    Низкое количество энергии в сырой диете, по-видимому, напрямую связано с «сыростью», а не с большим количеством растений, поскольку мы знаем, что приготовленная на растительной основе диета может обеспечить достаточное количество энергии.

    • Поглощение определенных фитохимических веществ может быть увеличено в некоторых сырых продуктах (например, сульфорафан из брокколи), в то время как в других оно может быть уменьшено (например, ликопин из помидоров и каротиноиды в моркови, которые при приготовлении превращаются в более усвояемую молекулярную форму).
    • Тем не менее, уровень антиоксидантов в крови у сыроедов кажется достаточным.
    • Сообщалось о низком уровне витамина B12, HDL (также известного как «хороший холестерин») и костной массы при употреблении некоторых сырых растительных продуктов.
    • Также может быть повышен уровень гомоцистеина (который связан с усилением сердечно-сосудистых заболеваний).
    • Чем больше сырой пищи съедают женщины, тем выше вероятность частичной или полной аменореи. Мужчины, соблюдающие сыроедение, также могут заметить изменение репродуктивных гормонов, в первую очередь снижение выработки тестостерона.

    Смешанные исходы

    Ученые пришли к выводу, что строгая сыроедение не может гарантировать достаточного количества энергии, но может улучшить некоторые факторы здоровья.

    Когда люди были вынуждены есть сырую пищу в дикой среде (например, потерпевшие кораблекрушение или изолированные авантюристы), результаты были разными. Некоторые выживают всего несколько недель. Другие выживают дольше, например, женщина, которая сбежала из индийского плена и почти семь месяцев выживала в основном на бананах.

    Диета на 100% сырой растительной основе может быть эффективной для людей с избыточным содержанием жира просто потому, что объем потребляемой пищи настолько велик по сравнению с низкой плотностью калорий.В некотором смысле практически невозможно чрезмерно потреблять калории и набирать вес на растительной сырой диете.

    С другой стороны, многие сырые блюда содержат много сахара и углеводов. Хотя сладкие вещества, такие как мед и нектар агавы, могут быть естественными, они, тем не менее, действуют так же, как и другие сахара в организме.

    В сырой кухне используется много орехов, сухофруктов, авокадо, семян, кокосового ореха и свежевыжатого масла. Все они калорийны и их легко переусердствовать. (См. Мое сравнение «хороших» и «слишком хороших» продуктов, в котором сухофрукты относятся к категории «слишком хороших».)

    Таким образом, «сырой» не означает «без калорий» или «безнаказанно ешьте».

    Примерный день сыроедения

    Итак, каким будет для кого-то день сыроедения?

    Пример дня для женщины

    Пример дня для мужчины

    Резюме и рекомендации

    Питательные вещества

    Большинство согласятся, что сыроедение питательно. Сырая растительная пища вкусна, богата питательными веществами, в ней много воды и мало калорий.

    Тем не менее, многие люди в Северной Америке строят свой рацион на сильно переработанных и рафинированных продуктах. Переваренные овощи могут потерять многие из своих витаминов, особенно если они были вареными, а вода для варки выброшена или если они были употреблены спустя долгое время после приготовления.

    Это может привести к дефициту питательных веществ, желудочно-кишечным расстройствам и ожирению.

    С другой стороны, просто приготовленные продукты, такие как приготовленный на пару рис или отварная чечевица, или слегка приготовленные на пару овощи, употребленные сразу же, кажутся полезными для здоровья.

    Таким образом, для большинства людей, вероятно, будет хорошей идеей употреблять больше сырых растительных продуктов.

    Энергетический баланс и потеря жира

    Сегодня в мире изобилие сырой пищи, поэтому 100% сыроедение, вероятно, будет полезно для здоровья.

    Для тех, у кого избыточный жир, употребление большего количества сырых продуктов может быть полезным для похудания.

    Тем, у кого уже есть худощавое тело, употребление 100% сырого рациона, вероятно, не даст достаточно энергии для долгосрочного устойчивого здоровья.При этом есть сыроеды, которые десятилетиями соблюдают диету; очевидно, они адаптировались.

    Опыт как доказательство

    В конце концов, об успехе растительного сыроедения можно судить, основываясь на собственном опыте и объективных показателях.

    Экспериментальные индикаторы могут включать:

    • Как вы себя чувствуете после употребления в основном сырых продуктов?
    • Что делать после употребления в основном приготовленной пищи?
    • У вас больше энергии?
    • Как ваше пищеварение?
    • А как насчет вашей склонности к перееданию? Это чаще происходит с приготовленной или сырой пищей?

    Объективные показатели могут включать:

    • Химический состав вашей крови (e.грамм. глюкоза в крови, триглицериды)
    • Ваши спортивные результаты / результаты в спортзале
    • Ваш уровень гормонов
    • Уровень жира в организме, мышечная масса и масса тела

    Дополнительный кредит

    Воины тринадцатого века пили сырую кровь лошадей. Традиционная диета масаев в Кении включает свежую кровь и сырое молоко.

    Если есть больше сырых продуктов с большим количеством воды, вы можете пить меньше воды.

    Чтобы увидеть преимущества, не обязательно использовать 100% сырое растительное сырье.Например, употребление большего количества сырых растительных продуктов может уменьшить развитие рака.

    Коренные северные народы, такие как инуиты, традиционно выживали на диете с высоким содержанием сырого мяса / рыбы.

    Некоторые говорят, что сыроедение следует называть «приготовленным на солнце», а не «несваренным».

    Соблюдая сыроедение, вы экономите деньги на газе и электричестве, потому что не включаете плиту или микроволновую печь.

    Часто диета для пациентов с ослабленной иммунной системой состоит из сильно приготовленных продуктов с целью устранения микробов из сырых продуктов.Данные показали, что употребление такого большого количества приготовленной пищи не очень защищает с точки зрения безопасности пищевых продуктов.

    Список литературы

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть источники информации, упомянутые в этой статье.

    Vermeulen M, et al. Биодоступность и кинетика сульфорафана у людей после употребления вареной и сырой брокколи. J Agric Food Chem 2008; 56: 10505-10509.

    Peltonen R, et al. Сырая веганская диета меняет профиль фекальной микрофлоры человека: компьютеризированный анализ профилей жирных кислот бактериальных клеток при прямой газожидкостной хроматографии образцов стула.Appl Environ Microbiol 1992; 58: 3660-3666.

    Wrangham R. Как приготовление пищи сделало нас людьми. Возгорание. 2009. Книжная группа Персей.

    Tang L, et al. Употребление сырых овощей семейства крестоцветных обратно связано с риском рака мочевого пузыря. Биомеры по эпидемиологии рака. Предыдущее 2008 г .; 17: 938-944.

    Wrangham R & Conklin-Brittain N. Кулинария как биологический признак. Comp Biochem Physiol A Mol Integr Physiol 2003; 136: 35-46.

    Wobber V, et al. Человекообразные обезьяны предпочитают приготовленную пищу.J Hum Evol 2008; 55: 340-348.

    Ulijaszek SJ. Пищевое поведение человека в эволюционном экологическом контексте. Proc Nutr Soc 2002; 61: 517-526.

    Donaldson MS. Статус метаболизма витамина B12 в основном при сыро-веганской диете с последующим приемом таблеток, пищевых дрожжей или пробиотических добавок. Энн Нутр Метаб 2000; 44: 229-234.

    Rauma AL, et al. Статус витамина B-12 у тех, кто долгое время придерживается строгой веганской диеты («диета из живой пищи»), находится под угрозой. J Nutr 1995; 125: 2511-2515.

    Rauma AL, et al. Антиоксидантный статус у постоянных приверженцев строгой веганской диеты, не подвергнутой термической обработке. Am J Clin Nutr 1995; 62: 1221-1227.

    Gardner A, et al. Рандомизированное сравнение приготовленной и не приготовленной диеты у пациентов, проходящих терапию по индукции ремиссии по поводу острого миелоидного лейкоза. Дж. Клин Онкол 2008; 26: 5684-5688.

    Pouillart P, et al. Стратегия изучения влияния диетических продуктов Майяра на здоровье в клинических исследованиях: пример клинического исследования ICARE на здоровых взрослых.Энн NY Acad Sci 2008; 1126: 173-176.

    Bessaoud F, et al. Факторы питания и риск рака груди: исследование случай-контроль среди населения на юге Франции. Nutr Cancer 2008; 60: 177-187.

    Igbal R, et al. Особенности питания и риск острого инфаркта миокарда в 52 странах: результаты исследования INTERHEART. Тираж 2008; 118: 1929-1937.

    Гарсия А.Л. и др. Длительная строгая сыроедение ассоциируется с благоприятным уровнем бета-каротина в плазме и низкой концентрацией ликопина в плазме у немцев.Br J Nutr 2008; 99: 1293-1300.

    Что готовят? http://www.economist.com/sciencetechnology/displayStory.cfm?story_id=13139619

    Koebnick C, et al. Длительное употребление сыроедения связано с благоприятным уровнем холестерина ЛПНП и триглицеридов в сыворотке крови, но также с повышенным уровнем гомоцистеина в плазме и низким уровнем холестерина ЛПВП в сыворотке крови у людей. J Nutr 2005; 135: 2372-2378.

    Hobbs SH. Отношения, практики и убеждения людей, придерживающихся сыроедения. Исследуйте (Нью-Йорк) 2005; 1: 272-277.


    Ешь, двигайся и живи… лучше.

    ©

    Мир здоровья и фитнеса иногда может сбивать с толку. Но этого не должно быть.

    Позвольте нам помочь вам разобраться во всем этом с помощью этого бесплатного специального отчета.

    В нем вы узнаете лучшие стратегии питания, упражнений и образа жизни — уникальные и личные — для вас.

    Щелкните здесь, чтобы бесплатно загрузить специальный отчет.

    Скептически смотрю на популярные диеты: ура сыроедение?

    Как следует из названия, сыроедение избегает уже приготовленных продуктов.Это исключает многие обычные продукты питания, такие как мука, сахар, бобовые и приготовленное мясо. Это оставляет фрукты, сырые овощи, орехи и семена.

    Преимущество этой диеты состоит в том, что она делает упор на продукты, которые перевариваются медленно и содержат меньше калорий при заданном объеме. Как и «объемная» диета (объемные продукты с ограничением калорий), сыроедение имеет преимущества в качестве диеты для похудания. Эту диету сложно поддерживать, и ее основным недостатком является отсутствие многих источников жиров и белков.

    Слоган с обоснованием здоровья: Raw — это идеальная диета из необработанных продуктов. Ваше тело будет сжигать калории, одновременно извлекая питательные вещества из продуктов.

    Анализ : Сыроедение заслуживает неоднозначного вердикта. Эта диета подчеркивает одни из лучших источников здоровой пищи. Фрукты и волокнистые овощи богаты полезными микроэлементами и клетчаткой. Эта диета также избегает нездоровой высококалорийной обработанной пищи (хотя некоторые, кто придерживается этой диеты, включают масла холодного отжима, такие как оливковое масло).

    Однако ограниченные источники белка могут вызвать проблемы со здоровьем. Даже при достаточном количестве калорий ограниченный белок может вызвать у женщин незаметные признаки недоедания, в том числе изменения кожи и нерегулярные менструальные периоды. Потенциально допустимые источники белка включают проросшие семена и бобовые, а также опасное потребление сырой рыбы и мяса.

    Для людей, не пытающихся похудеть, сыроедение вряд ли обеспечит достаточное количество калорий. По словам специалиста по питанию из Стэнфорда Кристофера Гарднера, доктора философии:

    , в отличие от некоторых сторонников сыроедения.

    Правильное приготовление, а не переваривание пищи позволяет сохранить наиболее важные питательные вещества.Легкое приготовление придает невероятные вкусовые качества и вкус очень здоровой пище, которая в идеале должна быть приоритетной диетой. На мой взгляд, в результате повышенное потребление этих продуктов более чем компенсирует любые потери питательных веществ, вызванные жарой.

    Легко следить? : Трудно соблюдать в долгосрочной перспективе, потому что диапазон допустимых продуктов настолько ограничен.

    Основной источник белка : только орехи, проросшие зерна и бобовые.

    Наиболее распространенные жиры : Обычно ограничиваются орехами и авокадо.

    А как насчет углеводов? : хорошие углеводы содержатся в волокнистых овощах.

    Когда что-то пойдет не так : Помимо нескольких недостатков питательных веществ, трудно сделать эту диету нездоровой с точки зрения риска хронических заболеваний. Фактически, это может быть хорошая диета для кратковременного использования, чтобы инициировать потерю веса и изменение диеты. Долгосрочное употребление является неустойчивым и вредным для здоровья без стратегических отклонений от этой диеты и использования пищевых добавок.

    Чтобы сделать его более здоровым : Сыроедение, возможно, стоит рассмотреть для краткосрочного использования, особенно в качестве перехода к более разнообразному здоровому питанию.Сырые продукты также могут служить основой очень здоровой диеты, которая включает большее разнообразие продуктов питания, особенно источников полезных масел и белков.

    Если вы собираетесь обмануть : При длительном употреблении необходимо есть что-то помимо сырой пищи. Наиболее логичным отклонением является включение источников белка, которые приближают эту диету к веганской диете (добавление растительных источников белка, таких как приготовленные соевые продукты), ово-лакто-вегетарианской диете (добавление растительных, яичных и молочных источников) или палео-лакто-вегетарианской диете. диета (добавление нежирного мяса).

    Заключение : Здоровая краткосрочная диета, которой трудно придерживаться в долгосрочной перспективе из-за ограниченного выбора продуктов питания и ограниченного количества белка и некоторых важных питательных веществ.

    Это шестой пост из серии под названием «Скептический взгляд на популярные диеты». В сериале будут рассмотрены восемь наиболее известных в настоящее время диет в Америке. В следующем сообщении блога речь пойдет о низкоуглеводных диетах.

    Рэндалл Стаффорд, доктор медицинских наук, профессор медицины в Стэнфорде.Он занимается терапевтическими процедурами первичной медико-санитарной помощи и изучает стратегии профилактики хронических заболеваний. Профессор Стэнфорда и ученый-диетолог Кристофер Гарднер, доктор философии, исследует влияние диеты на здоровье и болезни. София Сяо оказывала помощь в исследованиях.

    Фото dbreen

    Что такое сыроедение? Подробное руководство для новичков

    Сыроедение сложно. Поскольку сыроедение — это расплывчатое понятие, которое каждый человек, сидящий на диете, интерпретирует по-разному, вам решать, есть ли приготовленную пищу или нет, и как планировать и готовить еду.Сыроедение часто требует утомительной подготовки, такой как смешивание продуктов для приготовления смузи и соусов и обезвоживание ингредиентов для приготовления крекеров и «печенья». Изучение этих методов может оказаться непростым делом.

    Сыроедение крайне неудобно. Сырые блюда не входят в стандартную норму в ресторанах, так что вам придется потратить много времени на изучение меню. Продовольственные магазины органических или сырых продуктов — лучший выбор для покупок. А приготовление еды может быть длительным процессом, особенно если он включает в себя приготовление сока и смешивание, проращивание семян, проращивание орехов и обезвоживание и ферментацию других видов пищи.Например, приготовление гранолы из яблока и корицы, клена и пекана — это трехдневное испытание, которое включает замачивание изюма и обезвоживание всей смеси.

    Рецепты сырых продуктов легко доступны в Интернете. Просто полистайте Интернет, и вы найдете изобилие из рецептов сырых продуктов .

    Сыроедение практически невозможно перекусить вне дома. Вы не можете точно контролировать, что в вашей еде и как она приготовлена ​​- и не все повара и официанты понимают сыроедение.Вы можете заказать салат, но заправка может содержать не сырые или натуральные ингредиенты, поэтому принесите свои собственные.

    Сыроедение может занять очень много времени. Если вы не нанимаете кого-нибудь для планирования ваших блюд, покупок для них и их приготовления, рассчитывайте проводить много времени на кухне.

    Сыроедение должно оставаться достаточно сытым. Эксперты по питанию подчеркивают важность сытости, ощущения удовлетворения от того, что с вас достаточно. Голод не должен быть проблемой при сыроедении.Считается, что фасоль и другие бобовые, овощи и цельнозерновые продукты, которым уделяется особое внимание, перевариваются дольше, а это означает, что они дольше сохранят чувство сытости. Вы также можете выбрать, сколько калорий вы хотите съесть, и можете повысить свой уровень, если проголодаетесь.

    Сыроедение имеет разнообразный вкус. Вы делаете все, так что если это не вкусно, вы знаете, кого винить. Нет никаких причин, по которым диета не может быть вкусной, вам просто нужно по-другому взглянуть на свои любимые.Попробуйте хрустящую ореховую корочку для пиццы с семенами подсолнечника, посыпанную кедровыми орехами и сыром макадамия; это сырое и приготовленное с помощью кухонного комбайна и дегидратора. На десерт попробуйте пудинг из папайи и ананаса, заправленный таитянским ванильным соусом. Или попробуйте ванильные кексы с липовой глазурью, которые состоят из миндаля, орехов макадамии, семян подсолнечника и тыквы, миндального масла, нектара агавы, фиников и пюре из авокадо. Вы готовите эти сырые лакомства с помощью кухонного комбайна и блендера, а затем охлаждаете их в холодильнике.

    Что такое сыроедение? Плюсы, минусы и то, что можно съесть

    В Verywell мы уверены, что не существует универсального подхода к здоровому образу жизни. Успешный план питания должен быть индивидуальным и учитывать человека в целом. Перед тем, как начать новую диету, проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, особенно если у вас есть какое-либо заболевание.

    Сыроедение основано на теории, согласно которой употребление сырой и необработанной пищи может помочь вам улучшить здоровье и предотвратить хронические заболевания.Сторонники сыроедения предполагают, что приготовление пищи расщепляет ферменты в сырой или «живой пище», которые способствуют перевариванию и усвоению питательных веществ, но исследований, подтверждающих это утверждение, недостаточно. Человеческий организм вырабатывает собственные ферменты для расщепления пищи, будь то сырой или приготовленной.

    Сыроедение уходит корнями в конец 1800-х годов, когда швейцарский врач Максимилиан Бирхер-Беннер, доктор медицинских наук, вылечил свой собственный случай желтухи, съев сырые яблоки. еда, хотя она не всегда была популярной, даже в нынешней версии.

    Некоторые последователи сыроедения, возможно, сначала были вегетарианцами или веганами, прежде чем перейти на в основном сырые продукты. Хотя большинство людей, придерживающихся сыроедения, являются веганами, некоторые могут есть сырые продукты животного происхождения, такие как сырое молоко, сыр из сырого молока, сырую рыбу или мясо.

    При сыроедении обычно около 70% или более рациона состоит из сырой пищи. Основными продуктами сыроедения являются фрукты, овощи, морские овощи, орехи, семена, проросшие зерна и бобы.Считается приемлемым осторожное нагревание пищи — температура не может превышать 118 градусов по Фаренгейту.

    В журнале «Новости США за 2021 год» и «Мировой отчет Best Diets» сыроедение занимает 32 место в рейтинге «Лучшие диеты» и дает ему общий балл 2,2 из 5. Узнайте больше о том, что вы можете есть, придерживаясь сыроедения. и является ли это здоровым выбором для вас.

    Что говорят эксперты

    «Сыроедение побуждает людей есть только сырые (никогда не нагретые) необработанные продукты.Хотя употребление большего количества продуктов в пищу полезно, эксперты говорят, что нет причин избегать их приготовления. Эта диета может подвергнуть людей риску заболеваний пищевого происхождения, если употреблять сырое мясо и молочные продукты ».

    Что можно съесть?

    Такие продукты, как свежие фрукты и овощи, легко определить как сырые. Другие ингредиенты, такие как ореховое масло, нектар агавы, миндальное молоко, оливковое масло, соевый соус и какао, не всегда являются сырыми.

    Вы можете использовать овощи в салатах, смузи, смешанных заправках и супах.Также можно мариновать овощи или делать из них лапшу. Замороженные овощи, которые были бланшированы или отварены перед замораживанием, не считаются сырыми. Вы также можете искать морские овощи, такие как араме, дулсе, водоросли, вакаме и необжаренные листы нори.

    Фрукты можно есть целыми, сушить, обезвоживать или использовать в соках или смузи. Замороженные фрукты считаются сырыми. Суперпродукты, такие как сырой порошок какао, крупка какао, порошок рожкового дерева и ягоды годжи, разрешены при сыроедении.

    Ищите сырые и предпочтительно органические орехи и семена. Они легко добавляются к смузи, песто, маслу, немолочному молоку, сырам, подливкам, сливкам и мороженому. Вы также можете использовать дегидратор, чтобы приготовить сырые крекеры из чиа или льняного семени.

    Возможно, вам придется прочитать этикетки и найти время, чтобы найти бренды, которые соблюдают сыроедение. Продукты, на этикетке которых есть слова жареный, обжаренный в сухом виде, поджаренные, приготовленные или запеченные, не являются сырыми. Как и консервы. Цельнозерновые и бобовые по-прежнему считаются сырыми, когда они проросли, а не приготовлены.

    Кулинария защищает от болезней пищевого происхождения (таких как кишечная палочка). Сыроедение не рекомендуется беременным женщинам, детям, пожилым людям, людям со слабой иммунной системой и людям с заболеваниями.

    Что нужно знать

    Нет никаких конкретных указаний относительно того, когда следует есть на этой диете. В нем мало калорий, а это значит, что вы, возможно, захотите есть чаще. Однако, поскольку он полон сытных продуктов с высоким содержанием клетчатки, вы можете не почувствовать себя голодным.Сыроедение совместимо с вегетарианской, веганской и безглютеновой диетой.

    Соблюдение сыроедения обычно означает изучение совершенно нового способа приготовления пищи. Вот некоторые из наиболее часто используемых методов.

    Замачивание и проращивание

    Сырая фасоль, бобовые, орехи и семена содержат ингибиторы ферментов, которые обычно разрушаются при приготовлении пищи. Питательные вещества можно высвободить, замачивая (прорастание) или прорастая.

    Проращивание заключается в замачивании в воде на определенное время.Хотя рекомендуемое время прорастания варьируется от двух часов (для кешью) до одного дня, некоторые сыроеды говорят, что замачивание на ночь достаточно и более удобно.

    Важно начать с сушеных сырых, предпочтительно органических семян, фасоли, бобовых или орехов.

    • Промойте фасоль, орехи, бобовые или семена и поместите их в стеклянную емкость.
    • Залейте крышкой очищенную воду комнатной температуры.
    • Замочите при комнатной температуре на ночь (для маша требуется полные 24 часа).
    • Прополощите пару раз перед использованием.

    Как только они прорастут, можно проращивать семена, бобы и бобовые.

    • После того, как они будут осушены на заключительном этапе процесса проращивания, поместите их в контейнер для проращивания.
    • Оставьте их при комнатной температуре. Семя, фасоль или бобовые откроются, и из них вырастет росток.
    • Промойте проросшие орехи или семена и хорошо слейте воду.
    • Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней.

    Обезвоживание

    Пищу можно осторожно нагреть с помощью дегидратора, чтобы имитировать сушку на солнце. Дегидраторы — это закрытые емкости с нагревательными элементами, которые разогревают пищу при низких температурах. Вентилятор внутри дегидратора обдувает продукты, разложенные по лоткам, теплым воздухом.

    Дегидраторы можно использовать для приготовления изюма, вяленых на солнце помидоров, чипсов из капусты, крекеров, хлеба, гренок и кожуры фруктов.

    Купажирование и приготовление сока

    Продукты можно смешать или нарезать с помощью кухонного комбайна или блендера, чтобы приготовить смузи, песто, суп и хумус.Также можно приготовить сок из овощей и фруктов.

    Ферментация

    Ферментированные продукты включают квашеную капусту, сырой кокосовый йогурт, сырые орехи макадамия и кимчи.

    Людям с расстройствами пищевого поведения или людям с недостаточным весом следует проконсультироваться со своим врачом перед тем, как пробовать сыроедение, потому что оно, как правило, очень низкокалорийно. Что есть

    • Целые необработанные продукты

    • Органические фрукты, овощи и орехи

    • Пророщенные или проросшие бобы и зерна

    • Рецепты, приготовленные из ингредиентов

    Что не есть
    • Продукты, нагретые выше 118 градусов по Фаренгейту

    • Рафинированные, обработанные или пастеризованные продукты

    • Продукты, обработанные пестицидами

    • Кофеин

    Зерна

    Цельнозерновые продукты, такие как пшено, гречневая крупа, камут, киноа, овес, зародыши пшеницы, полба и дикий рис, разрешены в сыроедение, но их необходимо проращивать или проращивать.

    Фасоль и бобовые

    Некоторые сырые бобы (например, нут, бобы адзуки, маш и чечевица) можно есть после того, как они вымочены и проросли. Другие, такие как почки, соя и бобы, считаются небезопасными для употребления в сыром виде.

    Жиры

    Сырые источники жира включают авокадо; сырое кокосовое масло и сливочное масло; оливковое масло холодного отжима первого холодного отжима; масло чиа; сырое льняное масло; и сырое масло семян конопли.

    Напитки

    Помимо очищенной воды, сыроеды пьют сок травы ячменя, овощной или фруктовый сок (свежевыжатый или замороженный, непастеризованный), воду из молодого кокоса и сок ростков пшеницы.Кофеин запрещен, а значит, черный или зеленый чай, а также кофе исключены из рациона. Травяной чай (даже если он приготовлен с водой, нагретой до температуры менее 118 F) не считается сырым, потому что листья обычно нагреваются в процессе производства.

    Ферментированные продукты

    К сыроедению разрешены продукты, полученные путем ферментации. Это может быть кокосовый кефир и йогурт, кимчи, паста мисо и квашеная капуста.

    Травы, специи и приправы

    В то время как поваренная соль не разрешена в сыроедение, разрешены гималайская соль и кельтская морская соль, а также другие приправы:

    • Уксус яблочный
    • Василий
    • Жидкие аминокислоты Брэгга
    • Кайен
    • Зеленый лук
    • Шоколад сырой
    • Корица молотая
    • Тмин молотый или семена
    • Карри
    • Укроп
    • Корень имбиря
    • Nama shoyu (сырой соевый соус)
    • Петрушка
    • Ванильные зерна, сырые
    • Уксус

    Подсластители

    Большинство подсластителей обрабатываются, а не являются по-настоящему сырыми, но разрешены следующие:

    • Кокосовый нектар
    • Финиковый сахар
    • Мескитовый порошок
    • Сырой нектар агавы
    • Мед сырой
    • порошок стевии
    • Яконный сироп

    Плюсы и минусы

    Плюсы
    • Подчеркивает цельные, необработанные продукты

    • С низким содержанием насыщенных жиров и натрия

    • Эффективно для похудания

    В целом эта диета очень низкокалорийна.А некоторые продукты в сыром виде на самом деле менее питательны. Некоторые продукты становятся более усвояемыми после приготовления, потому что их волокнистая часть разрушается.

    Например, вареные помидоры содержат в три-четыре раза больше ликопина, чем сырые. Уровни соединения в брокколи, называемого сульфорафаном, максимальны, когда брокколи готовят на пару при температуре 140 градусов по Фаренгейту.

    Может показаться, что легко есть только сырые продукты, но на самом деле требуется много времени и усилий, чтобы приготовить продукты, чтобы их можно было безопасно есть сырыми.Также может быть дорого покупать только цельные и натуральные продукты. Кроме того, ограничительные диеты такого рода могут создавать нездоровые отношения с другими здоровыми продуктами и приводить к нарушению питания.

    Эта диета очень низкокалорийна и почти наверняка будет способствовать снижению веса. Однако часто слишком эффективны, эффективны, и последователи в конечном итоге теряют в весе.

    Является ли сыроедение для вас здоровым выбором?

    В Руководстве по питанию для американцев Министерства сельского хозяйства США на 2020–2025 годы рекомендуется употребление разнообразных фруктов, овощей, злаков, белков и молочных продуктов для здорового и сбалансированного питания.Что касается пропорций макроэлементов (количества углеводов, белков и жиров), сыроедение в некоторой степени соответствует рекомендациям Министерства сельского хозяйства США. План питания исключает молочные продукты и другие продукты животного происхождения, хотя некоторые люди, соблюдающие сыроедение, все же потребляют сырое молоко, мясо, морепродукты и яйца.

    Сыроедение находится на нижнем пределе рекомендованного потребления белка, около 13% калорий поступает из источников белка. Рекомендации USDA также предполагают, что от 10% до 35% дневных калорий человека поступает из жиров.Люди, соблюдающие сыроедение, будут есть много орехов и семян, которые могут быть более жирными и калорийными.

    В рацион также входят низкокалорийные фрукты и овощи, которые могут затруднить потребление достаточного количества калорий (примерно 2000 в день для поддержания веса). Если вы хотите похудеть, подумайте об использовании этого калькулятора, чтобы определить разумную дневную норму калорий.

    Сыроедение не соответствует федеральным рекомендациям по сбалансированному питанию и не рассматривается экспертами как план здорового питания.

    Польза для здоровья

    Цельные питательные ингредиенты

    Сыроедение содержит меньше калорий и сахара, чем стандартная американская диета, и поощряет потребление настоящих цельных продуктов, таких как фрукты и овощи. В нем также больше калия, магния, фолиевой кислоты, клетчатки, витамина А и антиоксидантов. Клетчатка в рационе может помочь сохранить чувство сытости и предотвратить запоры.

    с низким содержанием насыщенных жиров и натрия

    Диета также содержит меньше натрия и насыщенных жиров, чем стандартная диета, потому что исключены поваренная соль, обработанные пищевые продукты и (обычно) мясо.

    Некоторые сторонники диеты говорят, что она может уменьшить воспаление благодаря антиоксидантам в растительной пище и меньшему количеству конечных продуктов гликирования в сырой пище.

    Риск для здоровья

    Может снизить вес

    Недавние исследования сыроедения отсутствуют, но в исследовании, проведенном еще в 1999 году, изучалась взаимосвязь между длительным сыроедением и массой тела. Исследователи обнаружили, что индекс массы тела (ИМТ) был ниже нормального диапазона у 14 человек.7% мужчин и 25% женщин. Примерно 30% женщин в возрасте до 45 лет имели частичную или полную аменорею (отсутствие менструаций), особенно у тех, кто ел 90% или более сырых продуктов.

    Может привести к дефициту питательных веществ

    Одна из основных проблем, с которыми люди сталкиваются при сыроедении, — это риск дефицита питательных веществ, таких как витамин B12, витамин D, железо, цинк и жирные кислоты омега-3.

    Пищевые болезни возможны

    Приготовление пищи помогает убить вредные бактерии, поэтому употребление сырых продуктов увеличивает риск болезней пищевого происхождения.Это особенно верно для людей, соблюдающих сыроедение, которые едят сырую рыбу, яйца или мясо, непастеризованное молоко или другие молочные продукты.

    Многие фрукты и овощи могут переносить бактерии. Некоторые из них, например таро и ревень, токсичны при употреблении в сыром виде.

    Подобные диеты

    Сыроедение — это уникальный план питания, но он имеет некоторые характеристики с другими ограничительными диетами на растительной основе. Вот как они сравниваются:

    Сыроедение

    • Общее питание: Употребляйте только цельные продукты, которые не были нагреты выше 118 градусов F.
    • Безопасность: Эта диета несет в себе риск болезней пищевого происхождения и дефицита питательных веществ.
    • Практичность: Очень сложно приготовить продукты, соответствующие стандартам, установленным сторонниками сыроедения, а покупка цельных органических продуктов может быть дорогостоящей.
    • Устойчивость: Продолжительное соблюдение этой диеты может привести к чрезмерной потере веса и другим последствиям для здоровья.

    Окинавская диета

    • Общее питание: Традиционная диета Окинавы состоит в основном из растений с небольшим количеством морепродуктов.В его состав входит много овощей, водорослей и бобовых, но нет сахара или рафинированных углеводов.
    • Безопасность: Эта диета может быть безопасной (ученые давно изучали жителей Окинавы из-за их крепкого здоровья и долголетия), но она довольно строгая. Он также с высоким содержанием натрия.
    • Практичность: Некоторые из основных ингредиентов этой диеты, такие как морские водоросли и горькая дыня, может быть сложно найти и приготовить. А его ограниченность может сделать диету сложной для людей, привыкших к стандартной американской диете.
    • Экологичность: Конечно, многие жители Окинавы придерживаются этой диеты всю свою жизнь. Но для тех, кто не живет в районе Окинавы, это может быть слишком сложно придерживаться.

    Аюрведическая диета

    • Общее питание: Люди, соблюдающие аюрведическую диету, едят в соответствии со своим типом тела или дошей, поэтому включенные и исключенные продукты могут сильно различаться. Существует множество правил и указаний о том, как, когда и что есть.
    • Безопасность: Эта диета в целом безопасна и может иметь некоторые преимущества для здоровья.
    • Практичность: Иногда бывает сложно определить свою дошу, а затем сложно понять, какие продукты подходят для вас, а какие нет.
    • Устойчивость: Многие люди могут и продолжают придерживаться аюрведической диеты в течение длительного времени, если они привыкли к ее требованиям.

    Фруктовая диета

    • Общее питание: Приверженцы фрукторианской диеты получают 50–75% дневных калорий из фруктов (иногда даже больше).Орехи и семена считаются фруктами, они также могут есть некоторые овощи, но не животные белки, зерно или любую обработанную пищу.
    • Безопасность: Эта диета опасна. Это может привести к дефициту питательных веществ, осложнениям со здоровьем и / или нарушению питания.
    • Практичность: Покупка большого количества органических фруктов и специальных продуктов, таких как ореховое молоко, может быть дорогостоящим.
    • Устойчивость: Не рекомендуется соблюдать эту диету в течение длительного времени из-за риска для здоровья.

    Слово от Verywell

    Типичная американская диета бедна фруктами и овощами и включает большое количество продуктов животного происхождения и обработанных пищевых продуктов. Но увеличение количества фруктов, овощей и других растительных продуктов в вашем рационе может защитить вас от определенных заболеваний.

    Хотя большинству из нас было бы полезно есть больше растений, соблюдение 70% или более сыроедения требует больших усилий. Также он может иметь серьезные недостатки и риски. Если вы думаете о том, чтобы попробовать эту диету, проконсультируйтесь со своим врачом, чтобы узнать, подходит ли он вам.

    Если вы хотите есть больше сырых растительных продуктов, но не хотите переходить на полноценную сыроедческую диету, начните медленно с включения одной или нескольких порций сырых овощей в свой рацион и найдите баланс, который лучше всего подходит для вас. .

    Помните, что соблюдение долгосрочной или краткосрочной диеты может быть для вас необязательным, и многие диеты просто не работают, особенно в долгосрочной перспективе. Хотя мы не поддерживаем модные диеты или неустойчивые методы похудания, мы представляем факты, чтобы вы могли принять обоснованное решение, которое лучше всего подходит для ваших потребностей в питании, генетической модели, бюджета и целей.

    Если ваша цель — похудеть, помните, что похудение — это не обязательно то же самое, что и достижение самого здорового образа жизни, и есть много других способов сохранить здоровье. Физические упражнения, сон и другие факторы образа жизни также играют важную роль в вашем общем здоровье. Лучшая диета — это всегда та, которая сбалансирована и соответствует вашему образу жизни.

    сыроедов | Encyclopedia.com

    Определение

    Происхождение

    Описание

    Функция

    Преимущества

    Меры предосторожности

    Риски

    Исследования и всеобщее признание

    Ресурсы

    Сыроедение составляет по крайней мере 75% диеты образа жизни пища, потребляемая в сыром виде, никогда не подвергалась коммерческой обработке или приготовлению.

    Сырые продукты питания возникли в доисторических временах. По мере того как люди постепенно разрабатывали инструменты и научились управлять огнем, сыроедение уступило место диете приготовленной пищи. Современный интерес к сыроедению возник в 1930-х годах. Энн Вигмор (1909–1994) была пионером в использовании сырых или «живых» продуктов для детоксикации организма. Герберт Шелтон (1895–1985) был еще одним ранним сторонником пользы для здоровья сырых продуктов.

    Шелтон основал школу и клинику в Техасе, которая пропагандировала естественную гигиену.Натуральная гигиена — это ответвление натуропатической или альтернативной медицины. Шелтон считал, что обычные лекарства — это яд, голодание очищает организм и что при каждом приеме пищи следует употреблять только один вид пищи. Философия Шелтона повлияла как на движение сыроедов, так и на Гарри Даймонда, основателя диеты Fit for Life .

    С 80-х годов прошлого века несколько сыроедческих диет рекламировались как лекарство от рака . Однако, хотя Американское онкологическое общество и Национальный институт рака поддерживают диету с высоким содержанием овощей, включая сырые овощи, они не поддерживают сыроедение в качестве профилактики или лекарства от рака.Сыроедение стало приобретать более широкое распространение в 1990-х годах, когда такие знаменитости, как Деми Мур и Вуди Харрелсон, перешли на сыроедение, а в 2000-х сыроедческие рестораны и кафе начали появляться в некоторых модных городских районах. особенно в Северной Калифорнии.

    Сыроедение — это скорее философия и образ жизни, чем обычная диета для похудания. Сыроедение — это диета, при которой 75% или более пищи, которую человек ест, является сырой. Как правило, сыроеды считают, что чем ближе человек может подойти к диете, состоящей на 100% из сырца, тем лучше будет его здоровье.

    Сырая пища, по определению многих сыроедов, — это необработанная пища, температура которой никогда не превышала 116 ° F (47 ° C). Некоторые сыроеды проводят различие между «сырыми» и «живыми» продуктами. Сырые продукты они определяют как сырые продукты, в то время как живые продукты — это сырые продукты, которые содержат больше ферментов, потому что они были «активированы». Например, миндаль без проростков будет считаться сырым, а миндаль, пропитанный водой , который начал прорастать, будет считаться живым.Для обсуждения здесь термины «сырые» и «живые» используются как синонимы для обозначения продуктов питания, которые не подвергались обработке или нагреванию выше 116 ° F (47 ° C).

    Сыроеды могут быть веганами и не употреблять продукты животного происхождения, вегетарианцами, которые едят молочные продукты и яйца, но не мясо, или всеядными, которые едят и овощи, и мясо, если их пища сырая. Большинство из них, как правило, вегетарианцы или веганы, которые предпочитают есть сырые, неотапливаемые, необработанные органические продукты . Некоторые заходят так далеко, что рекомендуют сыроедам выращивать пищу, а не покупать ее у коммерческих производителей.

    Некоторые продукты, которые составляют основу сыроедения, включают:

    • свежие фрукты и овощи
    • семена
    • орехи
    • бобовые (сушеные бобы и горох)
    • цельнозерновые
    • сушеные фрукты и овощи
    • непастеризованные фрукты и овощные соки

    Технологии приготовления сырых пищевых продуктов
    • Смешивание
    • Измельчение, измельчение и измельчение
    • Обезвоживание продуктов
    • Приготовление сока
    • Замачивание орехов и сушеных фруктов
    • Проращивание семян, зерен 9012 и бобов
    • Оборудование для приготовления сырых продуктов Блендер
    • Кофемолка
    • Дегидратор (ниже 116 ° F)
    • Кухонный комбайн
    • Соковыжималка
    • Большие стеклянные емкости и банки для замачивания и проращивания

    (Иллюстрация GGS Information Services / Томсон Гейл.)

    • молодое кокосовое молоко
    • водоросли и морские овощи (неприемлемо для всех сыроедов)
    • пырей
    • ростки всех видов
    • очищенная или бутилированная вода
    • непастеризованное молоко и молочные продукты (непастеризованные) -vegans)
    • сырые яйца (не веганы)

    Хотя сырая диета избавляет от времени, необходимого для приготовления пищи, приготовление пищи может занимать довольно много времени. Планирование питания важно для получения правильного баланса витаминов, и минералов, из этой ограниченной диеты.Сыроедам может потребоваться пищевых добавок для удовлетворения своих потребностей в питании. Кроме того, многие сырые продукты необходимо замачивать, измельчать, измельчать, смешивать или обрабатывать другими способами перед употреблением в пищу. Для приготовления сырой пищи часто требуется блендер, кухонный комбайн, соковыжималка и пищевой дегидратор, температура которых не превышает 116 ° F (47 ° C).

    Хотя потеря веса не является целью сыроедения, потеря веса неизбежно происходит, потому что эта диета очень бедна жирами, белками и калориями.Что еще более важно, сыроедение, как правило, является частью образа жизни, который включает в себя стремление к чистоте, отказ от традиционной медицины и стремление быть ближе к природе.

    Сыроеды считают, что сырая пища содержит ферменты, которые помогают пищеварению. По их мнению, приготовление пищи инактивирует или убивает (денатурирует) эти ферменты, что затрудняет переваривание приготовленной пищи для организма. Некоторые сыроеды заходят так далеко, что заявляют, что приготовленная пища — это токсины. Сыроеды также считают, что живая пища содержит бактерии и микроорганизмы, которые полезны для пищеварения, и что сырые продукты содержат больше питательных веществ, чем приготовленные.

    Сыроеды утверждают, что сыроедение дает следующие преимущества:

    • контроль веса. Трудно, если не невозможно, стать ожирением на сыроедческой диете. другие хронические заболевания

    По большей части, именно об этих преимуществах сообщают сторонники сыроедения, а не о преимуществах, доказанных исследованиями, которые были бы приняты диетологами и практиками традиционной медицины.

    Некоторые продукты небезопасно употреблять в сыром виде.

    • Зелень гречихи ядовита в сыром виде и вызывает светочувствительность у людей со светлой кожей.
    • Листья ревеня могут быть ядовитыми, если их есть в сыром виде. Стебли могут быть токсичными, если их не собирать в молодом возрасте.
    • Сырая фасоль и ростки фасоли ядовиты.
    • Зеленоватая кожица, которая появляется на некоторых картофелях, ядовита. Токсин нейтрализуется приготовлением при высоких температурах.
    • Сырые продукты, особенно мясо и морепродукты, могут быть заражены бактериями и паразитами, которые погибнут при приготовлении пищи.

    Обычно рекомендуется, чтобы традиционные едоки, желающие придерживаться сыроедения, постепенно переходили к более высокому процентному содержанию сырой пищи в своем рационе вместо того, чтобы делать резкие изменения. Первоначально люди, переходящие на сыроедение, могут испытывать то, что сыроеды называют симптомами детоксикации — головные боли, тошнота, тяга, и депрессия.

    Сыроеды, как правило, довольно фанатично относятся к своему питанию. У них может быть риск развития расстройства пищевого поведения, называемого нервной орторексией.Нервная орторексия — это термин, придуманный Стивеном Братманом, врачом из Колорадо, для описания «патологической фиксации на

    КЛЮЧЕВЫХ ТЕРМИНАХ

    Альтернативная медицина» — Система исцеления, которая отвергает традиционную медицину, основанную на фармацевтике, и заменяет ее использованием диетических добавок и методов лечения, таких как травы, витамины, минералы, массаж и очищающие диеты. Альтернативная медицина включает в себя хорошо зарекомендовавшие себя системы лечения, такие как гомеопатия, традиционная китайская медицина и аюрведическая медицина, а также более современные методы лечения, основанные на моде.

    Индекс массы тела (ИМТ) — Измерение полноты, при котором рост сравнивается с весом.

    Каротиноиды — Жирорастворимые пигменты растений, некоторые из которых важны для здоровья человека.

    Холестерин — Воскообразное вещество, вырабатываемое печенью и также поступающее с пищей. Высокий уровень в крови может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

    Традиционная медицина — Традиционная или западная фармацевтическая медицина, применяемая врачами, врачами-остеопатами и другими лицензированными специалистами в области здравоохранения.

    Пищевые волокна — Также известные как грубые корма или сыпучие продукты.Нерастворимая клетчатка проходит через пищеварительную систему почти непереваренной и придает объем стулу. Растворимая клетчатка растворяется в воде и помогает сохранять стул мягким.

    Пищевая добавка — Продукт, например витамин, минерал, трава, аминокислота или фермент, который предназначен для употребления в дополнение к индивидуальной диете с ожиданием улучшения здоровья

    Фермент— Белок, который изменяет скорость химической реакции в организме, но сам не используется в этой реакции.

    Минерал — Неорганическое вещество, обнаруженное в земле, которое в небольших количествах необходимо организму для поддержания здоровья.Примеры: цинк, медь, железо.

    Натуропатическая медицина — Альтернативная система исцеления, в которой в основном используются гомеопатия, фитотерапия и гидротерапия, и отвергается большинство обычных лекарств как токсичных.

    Остеопороз— Состояние, обнаруживаемое у пожилых людей, при котором кости уменьшаются в плотности, становятся хрупкими и с большей вероятностью ломаются. Это может быть вызвано недостатком в рационе витамина D и / или кальция.

    Токсин — Общий термин, обозначающий что-то, что вредит или отравляет организм.

    Триглицериды — Тип жира, обнаруживаемый в крови.Высокий уровень триглицеридов может увеличить риск ишемической болезни сердца.

    Витамин — Питательное вещество, в котором организм нуждается в небольших количествах, чтобы оставаться здоровым, но которое организм не может производить для себя и должен получать с помощью диеты

    правильное питание, «чистые» или «превосходные» продукты ». Люди с орторексией позволяют своей фиксации употреблять правильное количество правильно приготовленной здоровой пищи в правильное время дня, чтобы занять свою жизнь.

    Этот интерес к правильному питанию превращается в расстройство пищевого поведения только тогда, когда одержимость мешает отношениям и повседневной деятельности.Например, ортопед может не захотеть есть в ресторанах или в гостях у друзей, потому что еда «нечиста» или приготовлена ​​неправильно. Ограничения, которые они накладывают на то, что они будут есть, могут вызвать серьезный дисбаланс витаминов и минералов. Ортоптики осуждают то, что едят другие люди, до такой степени, что это мешает личным отношениям. Они оправдывают свою фиксацию, утверждая, что их способ питания здоровый. Некоторые эксперты считают, что орторексия может быть разновидностью обсессивно-компульсивного расстройства.

    Помимо потенциального психологического вреда, без тщательного планирования питания сыроеды подвергаются высокому риску развития дефицита определенных витаминов, в зависимости от того, придерживаются ли они веганской, вегетарианской или мясной сыроедческой диеты. Веганы подвергаются наибольшему риску. Чаще всего возникает дефицит витамина B , 12, и белка.

    Население обычно не приемлет сыроедение. Многие практикующие врачи и диетологи также скептически относятся к способности людей, соблюдающих сыроедение, получать адекватный баланс витаминов, минералов и белков для поддержания здоровья в долгосрочной перспективе.Однако эта диета, несомненно, снижает многие риски (например, ожирение , , высокий холестерин, высокий уровень триглицеридов , ), связанных с развитием сердечно-сосудистых заболеваний.

    Было проведено несколько крупных, хорошо продуманных, долгосрочных исследований сыроедения. В одном исследовании 2005 года изучалось состояние костей у группы из 18 добровольцев, которые придерживались сыроедческой вегетарианской диеты не менее 10 лет, и сравнивалось их с добровольцами, которые ели

    ВОПРОСОВ ДЛЯ ЗАДАНИЯ ДОКТОРА

    Как приготовление пищи влияет на питательные вещества ценность продуктов, которые я обычно ем?

    • Могу ли я получить необходимые мне питательные вещества на этой диете?
    • Безопасна ли эта диета для всей моей семьи?
    • Нужно ли мне принимать пищевые добавки, если я стану сыроедом?
    • Считаете ли вы, что преимущества этой диеты для сердечно-сосудистой системы перевешивают потенциальный риск нарушения баланса питательных веществ?
    • Где я могу получить совет по планированию сыроедения?

    стандартная американская диета.Они обнаружили, что сыроеды были худее и имели более низкий средний индекс массы тела (ИМТ), чем добровольцы, и что их кости были легче. Однако они не обнаружили никаких признаков того, что кости сыроедов были более подвержены переломам или что у них была большая степень остеопороза , чем у людей, соблюдающих стандартную диету. Исследователи пришли к выводу, что кости сыроедов были легче, потому что они ели меньше калорий и имели меньший вес, но при этом они были здоровыми.

    Другое исследование показало, что некоторые питательные вещества, такие как каротиноиды в моркови и ликопин из помидоров, гораздо легче усваиваются организмом из приготовленных продуктов, чем из сырых продуктов. Ферментная теория пищеварения, продвигаемая некоторыми сыроедами, также не подтверждается никакими научными исследованиями, равно как и заявления о том, что сыроедение предотвращает рак.

    КНИГИ

    Альт, Кэрол с Дэвидом Ротом. Еда в сыром виде: руководство для начинающих, как стать стройнее, чувствовать себя здоровее и жить дольше, сыроедение .Нью-Йорк: Кларксон Поттер, 2004.

    Бейлефельд, Марджолин и Шэрон К. Зумбарис. Энциклопедия диетических причуд . Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press, 2003.

    Icon Health Publications. Fad Diets: библиография, медицинский словарь и аннотированное исследовательское руководство по ссылкам в Интернете . Сан-Диего, Калифорния: Icon Health Publications, 2004.

    Роуз, Натали. Сыроедческая детокс-диета: план из пяти шагов к крепкому здоровью и максимальной потере веса . Нью-Йорк: ReganBooks, 2005.

    Весы, Мэри Жозефина. Диеты в двух словах: подробное руководство по диетам от Ato Z . Клифтон, Вирджиния: Apex Publishers, 2005.

    ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

    Ник, Джина Л. «Потребление цельных продуктов в сыром, сыром виде: личное интервью с сыроедом. Эксперт по питанию, Дэвид Вулф ». Towsend Letter .240 (2003): 50-2.

    ОРГАНИЗАЦИИ

    Американская диетическая ассоциация.120 South Riverside Plaza, Suite 2000, Чикаго, Иллинойс 60606-6995. Телефон: (800) 877-1600. Веб-сайт:

    Группы поддержки живой и сырой пищи.

    Living Nutrition.

    ДРУГОЕ

    Бротман, Джулиано. «Часто задаваемые вопросы о живой и сырой пище» LivingFoods.com, без даты, по состоянию на 20 апреля 2007 г.

    Гарвардская школа общественного здравоохранения.«Интерпретация новостей о диете». Гарвардский университет, 2007 г.

    Хоббс, Сюзанна Х. «Сыроедение: обзор литературы». Vegetarian Resource Group, 28 октября 2002 г.

    «Сыроедение». iVillage.com

    «Едоки сырой пищи худые, но здоровые». BBC News, 29 марта 2005 г.

    Вонг, Кэти. «Сыроедение». About.com, 31 марта 2006 г.

    Тиш Дэвидсон, А.

    Ридерз Дайджест диета см. ChangeOne Diet

    Один день из жизни сыроеда — Добро пожаловать, Гена!

    Поприветствуйте моего друга Гену, который любезно согласился вести для меня гостевой блог на день, пока я играю в догонялки!

    Гена — редактор книг, живущая в Большом Яблоке, которая на самом деле только что завела СОБСТВЕННЫЙ блог! Она , высококвалифицированный сыроед, , и очень любит делиться с другими знаниями, которые она получила о сыроедческой жизни.Поскольку в последнее время это была такая горячая тема в мире блогов, я решил, что самое лучшее время, чтобы увидеть, что на самом деле ест сырые гурманы каждый день! А теперь поприветствуйте мисс Гена !!

    [Enter Gena]

    Прежде всего, ОГРОМНОЕ спасибо Дженне (чье имя произносится в точности как мое) за то, что она пригласила меня на EAT, LIVE, RUN! Я читал в течение долгого времени, поэтому для меня огромная честь быть приглашенным блоггером в течение дня. Что еще более важно, очень интересно предлагать всем вам взглянуть на чудесный мир сырых продуктов и сырого образа жизни.Сегодняшняя тема — « Один день из жизни сыроеда». Я надеюсь дать вам реалистичное представление о том, как выглядит типичный день моей жизни, и разделить мой энтузиазм по поводу такого способа питания.

    Прежде чем я скажу больше, я должен честно предупредить вас, ребята: я ем очень просто. Большинство сыроедов так и поступают. Это означает много салатов, простых обедов и овощных соков. Я думал о том, чтобы сделать потрясающий обед или ужин для этого поста, но в конце концов решил, что попытка произвести на вас всех впечатление (независимо от того, насколько заманчиво!) Будет противоречить тому, что мы с Дженной пытаемся передать, а именно моей повседневной жизни.

    Одно из распространенных заблуждений о сыроедении состоит в том, что оно требует очень много времени, изолирует общество и его трудно поддерживать. И если есть что-то, что я хочу вам всем рассказать, так это то, что можно придерживаться сыроедения, в то же время ведя суматошную, нормальную, работающую девичью жизнь. Сегодня не так безумно, как могло бы быть — никаких бизнес-ланчей или выходных, — но работа обещает быть загруженной. Так что прошу меня простить меня за то, что я не готовил равиоли из свеклы со сливочным соусом из кешью, лазанью из семейных помидоров и цукини с сыром пиньоли или роллы нори с рисом хикама и кремом из авокадо.Это лишь некоторые из восхитительных сырых закусок, которые есть на рынке, и я делаю их в особых случаях. Сегодня все дело в повседневной жизни.

    С учетом сказанного, перейдем к завтраку!

    7:30

    Доброе утро! Я просыпаюсь около получаса, растягиваюсь, сосредотачиваюсь на дне, одеваюсь и т. Д. В некоторые дни я могу спешить в спортзал в этот момент, но я планирую взять уроки виньясы в обеденное время. , так что у меня есть дополнительное время, чтобы убить.По этой причине я решаю насладиться редким угощением «завтрак» дома, что означает…

    Сок. Знакомьтесь, моя соковыжималка Breville.

    Дженна, которая недавно полюбила овощной сок, спросила меня, считаю ли я этого ребенка достойным вложением средств. Ответ — ДА. Я никогда не думал, что у меня дома достаточно сока, чтобы оправдать потраченные 150 долларов на соковыжималку, но поверьте мне, она у меня всего два месяца, и она уже окупилась несколько раз.Сегодняшняя смесь — мой стандарт: зеленое яблоко, сельдерей, огурец, капуста и имбирь. Я делаю около 24 унций и пью его, проверяя электронную почту перед работой.

    Если есть одно существенное различие между тем, как я ем «сырым» и тем, как я ела «приготовленным» (не считая очевидного уменьшения тепла!), Так это в моем утреннем распорядке. Я обычно пью такой сок перед работой или сразу после нее, а потом еще в середине утра. Это держит меня довольным вплоть до обеда.Я знаю, что многим из вас это, вероятно, покажется сумасшедшим. И поверьте, если бы вы сказали мне несколько лет назад, что я насытился соком до обеда, я бы тоже назвал вас сумасшедшим. Я, как и вы, привык каждое утро к горячей миске овса с начинкой. И не поймите меня неправильно: в овсе нет ничего плохого. Как мы все знаем, они питательны, здоровы и богаты клетчаткой! Но большинство сыроедов обнаруживают, что по мере перехода к сыроедческому образу жизни они все меньше и меньше жаждут утреннего обеда. Я начал есть в сыром виде с завтрака из смузи, сырых мюсли и орехового молока, и хлеба с проростками с медом.Со временем я обнаружил, что с радостью просто ем фрукты до обеда. И как только я купил соковыжималку, я обнаружил, что зеленый сок — это все, что мне нужно, когда я просыпался. Очевидно, что этот переход произошел в течение длительного периода времени (более года), и я не рекомендую его никому, кто не склонен в этом направлении от природы. Но лично я считаю, что легкая еда или приготовление сока по утрам дает мне стойкую и невероятную энергию.

    Как я уже упоминал выше, я не хочу заполнять этот пост причудливыми рецептами, которые не отражают мой собственный опыт.Но я хочу предложить вам три сырых альтернативы для каждого приема пищи, чтобы вы могли увидеть богатое разнообразие того, что доступно в этом образе жизни.

    Другие варианты сырого завтрака:

    • Сырая гранола (Lydia’s — отличный бренд!) С миндальным или конопляным молоком

    • Проросший хлеб с медом, джемом или ореховой пастой

    • Смузи! Вы все знаете, что такое упражнение: фрукты + лед + немного орехового молока = волшебство. Добавьте конопляный белок, льняное масло или ломтик авокадо, чтобы получить немного полезных жиров.

    Если вы любите приключения, попробуйте зеленые коктейли. Самый большой продукт, который отсутствует в рационе большинства взрослых, — это темно-зелень. (Что очень плохо, поскольку это, по сути, самая богатая питательными веществами пища.) Зеленые смузи — отличный и простой способ съесть немного зелени перед обедом! Мой любимый смузи состоит исключительно из банана и салата ромэн, но вы можете подсластить его фиником или медом. Это сытно, сытно и совершенно вкусно.

    Двигаемся дальше…

    11:00 а.м.

    Время для большего количества сока. В некоторые дни я обнаруживаю, что совершенно доволен своим ранним соком, но в офисе было загруженное утро, и впереди меня занятие йогой, так что я хочу большего. К счастью, внизу есть гастроном, в котором есть бар с соками и очень разумные цены, так что я сбегаю за другим решением. На этот раз я пью по дороге на встречу смесь моркови, сельдерея, петрушки и огурца. Встреча бесконечна, и у меня нет возможности сфотографироваться, но сок держит меня в силе до тех пор, пока…

    12:15 с.м.

    AKA, время йоги. Вот мой коврик для йоги, спрятанный в углу моего офиса. (Да, это книжная полка. Если вам интересно, чем я занимаюсь, я редактор книг.)

    Я стараюсь уделять время йоге по понедельникам, когда могу. Утро понедельника обычно бывает напряженным, впереди долгая неделя, и практика помогает мне замедлиться и расслабиться перед списком дел. (Для всех вас, жителей Нью-Йорка, я беру урок виньясы в 12:30 в спортивном клубе Нью-Йорка на 14-й улице с Сарой: она великолепна!).

    Поехали.

    13:40

    Вернулся к столу и готов пообедать. Меня часто спрашивают, все ли сыроеды едят салаты. Ответ определенно отрицательный, но мы едим их очень много. Я ем гигантский салат почти каждый день на обед, и мне никогда не бывает скучно. Сегодняшний один из моих самых любимых: шпинат и тёмная зелень с помидорами черри, несколько вяленых помидоров, нарезанный фенхель, укроп, авокадо и бальзамический соус.

    Он сладкий, летний и вкусный.С ним я ем вторую половину авокадо, которая пошла в мой салат.

    «Погодите», вы думаете. «Целый авокадо? Разве это не много жира ?! » Конечно, это здоровая доза жира. Я беспокоюсь об этом? Вовсе нет. Для меня одна из лучших вещей в сыроедении — это то, что я больше не обращаю внимания на количество калорий, группы продуктов, рекомендуемые суточные и т. Д. Я не зацикливаюсь на том, достаточно я получаю или слишком много.В наши дни много говорят о понятии «интуитивное питание». Что ж, многие сыроеды считают, что переход на сыроедение помогает организму научиться есть интуитивно. Я, конечно, любил: я всегда был здоровым питателем, но простота сыроедения помогла мне настроиться на инстинкты и потребности моего собственного тела так, как я никогда раньше не могла.

    Кроме того, наш организм не распознает и не переваривает приготовленные жиры, поэтому они имеют тенденцию накапливаться и вызывать стресс в наших системах. Но сырые жиры, включая жир авокадо (и других источников сырых жиров, таких как льняное масло, орехи, семена и кокосы), легко распознаются и усваиваются организмом.По этой причине они не накапливаются и не «толстеют», как вы, дамы, можете опасаться, что они будут. Я ем здоровые, натуральные источники жира каждый день, без каких-либо побочных эффектов.

    Это был сытный, вкусный обед. Пока я ел, я заглянул в некоторые пищевые блоги (естественно) и прочитал немного статьи в Интернете. Еда за рабочим столом никогда не бывает идеальной, и по большей части я стараюсь сосредоточить свою энергию на еде, когда я ем: ни телевизора, ни обмена мгновенными сообщениями, ни проверки электронной почты. Но когда я на работе, я обхожусь тем, что имею.Я изо всех сил стараюсь выделить какое-нибудь приятное место для обеда, закрываю дверь, читаю для удовольствия и клянусь не обращать внимания на Outlook, пока не закончу есть.

    Теперь, к моему большому разочарованию, пора вернуться в прошлое.

    Другие варианты сырых обедов:

    • Любой салат, какой душе угодно, только сырой и растительный. Добавьте целый авокадо или несколько орехов для жира и энергии. Если вы все еще голодны, съешьте вместе с ним ларабар или хлеб Иезекииля.

    • Рулет из сырых или приготовленных на пару листьев капусты, фаршированный сырым хумусом, ореховым паштетом или овощами и специальной заправкой.

    • Сэндвич с авокадо и овощами на пророщенном хлебе или обертках (например, Ezekiel или пекарня на улице Альварадо). Нет, пророщенный хлеб технически не является сырым, но это тот вид пищи, который я классифицирую как «сырой» — не сырой, а приготовленный при низкой температуре, полезный, легко усваиваемый и совершенно достойный употребления.

    Люди часто похожи на меня, если я на 100% сырой, и ответ отрицательный: я ем проросшие зерна, приготовленные корнеплоды, темный шоколад и другие не сырые продукты.Я не считаю «100% сырье» достойной или значимой целью: моя цель — получить широкий спектр питательных веществ из как можно большего количества вкусных растительных источников.

    15:30

    Обед был очень вкусным. И он меня хорошо держит, так что я не хочу перекусить. Но я действительно хотел прервать бесконечный поток телефонных звонков и электронных писем, чтобы предложить вам сырые закуски, если вам интересно.

    Сырые закуски

    • Сырые орехи и сухофрукты или ларабар

    • Овощи с сырой заправкой / соусом

    • Фрукты

    6:30 стр.м.

    Только что вернулся домой! Мне удалось уйти с работы в приличное время, в основном для того, чтобы у меня было время рассказать вам обо всех моих приготовлениях к ужину. Сегодняшнее меню: рулетики из огурцов с соусом для макания с миндальным маслом и салат в азиатском стиле.

    Это рецепт, который я придумываю самостоятельно. Вдохновением послужил гибрид рецепта из книги Натальи Роуз «Сыроедческая детокс-диета» и рецепта, который я нашла в Интернете. Эти рулоны выглядят потрясающе, но их так легко собрать.Это также отличный способ израсходовать остатки овощей.

    Шаг первый: нарезать огурцы тонкими ломтиками сверху вниз. Я использовал для этого свою мандолину. Если у вас дома нет мандолины, настоятельно рекомендую вложить деньги! Они доступны по цене и неизмеримо сократят время на подготовку кухни. Но вы также можете сделать это с помощью обычной овощечистки.

    Разложите по три в ряд, слегка перекрывая друг друга:

    Шаг второй: Положите начинку из овощей (в данном случае дольки красного перца, тертую морковь, несколько ростков и немного авокадо) в центр булочки ближе к одному концу.

    Шаг третий: Осторожно оберните ближний конец огурцов по начинке и продолжайте, пока не получите аккуратный рулет с начинкой.

    Двух таких достаточно, чтобы удовлетворить меня, но делайте столько, сколько хотите! Мое сопровождение — салат из капусты и шпината с фермерского рынка, перец, авокадо и морковь, которые я не использовал в булочках, и немного сахарного горошка. Я также добавляю немного кинзы и базилика.Если у вас нет привычки добавлять зелень в салаты, настоятельно рекомендую! Они сразу делают ароматнее любое сочетание зелени. Я заправляю салат лимонным соком и сбрызгиваю нектар агавы — конечно, вы могли бы использовать более интересную заправку, но у меня очень простой вкус, когда дело касается салатов.

    Я также делаю быстрый соус для рулетов, используя столовую ложку миндального масла, немного лайма, немного нама сёю (сырая форма соевого соуса; конечно, вы можете использовать вместо него сою) и немного кунжута. масло.Вот оно в рулонах:

    А вот и мой расклад за столом.

    Если вы думаете, что жизнь сыроеда тяжелая, попробуйте жизнь жителя Нью-Йорка в маленькой квартире, стараясь сделать обеденное время как можно более церемонным! Я стараюсь убирать со стола работу, компьютер, ручки, карандаши и почту, а также зажигать свечу. Иногда я читаю газету в Интернете, но очень стараюсь этого не делать; стоит выделить время для хорошей еды.

    Должен заметить, что вся эта трапеза, от начала до конца, заняла у меня ровно двадцать минут. Большая часть этого была потрачена на измельчение овощей. Обед сегодня утром приготовили ровно за десять минут. Это определенно не больше (и, как правило, намного меньше), чем я когда-либо тратил на приготовление горячих блюд. Так что не беспокойтесь, что есть сырье — значит тратить бесконечное время на приготовление еды. Если вы не слишком усложняете пищу — что является заманчивой привычкой, когда вы впервые начинаете есть в сыром виде — вы обнаружите, что прием пищи будет простым и быстрым.

    Итак, теперь, когда мой день подошел к концу, вы, вероятно, задаетесь вопросом очевидного: почему сырая еда? Вы можете найти полный отчет о моем пути к сыроедению в моем новом блоге www.choosingraw.com во вкладке «О нас». Но вкратце: я жил как веган (сначала по умолчанию не ел мясо, птицу или яйца и избегал молочных продуктов из-за непереносимости лактозы; затем официально) в течение нескольких лет. Я чувствовал себя хорошо, но меня все еще беспокоил IBS, который, как знает Дженна, не для пикника.Я слышал, что сырые продукты могут иметь огромное значение для здоровья пищеварительной системы, не говоря уже о здоровье в целом, но я сомневался. Я прирожденный критик, осмотрительный ко всему, что не кажется подтвержденным фактами, и на тот момент я просто не был убежден, что существует достаточно научных данных, чтобы подкрепить эти утверждения. (Основное утверждение, если вы совершенно не знакомы с сырой пищей, заключается в следующем: нагревание пищи до 117 градусов убивает не только естественные ферменты в пище, но и многие из питательных веществ.Когда вы едите в сыром виде, вы получаете гораздо более высокую дозу питательных веществ и гораздо более эффективно перевариваете из-за присутствия в пище живых ферментов. Все это помогает повысить уровень энергии и общее состояние здоровья.)

    Я решил сделать неформальный снимок. Я сказал себе, что буду есть сырым несколько недель. И если бы это имело значение, я бы продолжал в том же духе.

    И какая разница. За две недели сырого питания у меня было вдвое больше энергии, приступы эйфории, более спокойное настроение и румяная кожа .Я был шокирован. Я никогда не думал, что вся эта шумиха может оказаться правдой. Я думал, что невозможно обойтись без вареных зерен, горячих супов и тостов. Я никогда не говорил себе, что у меня не было бы этих вещей, если бы я захотел — это был эксперимент, — но внезапно мне они больше не нужны. На самом деле, я никогда не чувствовал себя таким довольным своей диетой. И с тех пор, как год назад я начал есть сырым, я заметил, что мой СРК исчез. Я больше не страдаю сезонной аллергией. У меня больше нет менструальных спазмов.Я реагирую на стресс менее остро, чем раньше; Я все еще трудоголик, но перипетии трудовой и городской жизни меня не волнуют так сильно, как раньше. Но самое лучшее в сырости — по крайней мере для меня — это то, что оно превосходит саму пищу. Я считаю, что сыроедение способствует более яркому и энергичному подходу не только к еде, но и к жизни. Это помогло мне стать более открытым, энергичным и любопытным.

    Я не всем рекомендую сыроедение или в основном сыроедение; очевидно, это очень уникальный и очень нетрадиционный диетический подход.Но я верю, что употребление большего количества сырых продуктов может помочь всем людям улучшить здоровье и получить больше энергии. Если вам интересно сыроедение, я искренне рекомендую вам попробовать сделать несколько маленьких шагов в сторону сыроедения: вы можете обнаружить, что влюбляетесь в этот образ жизни, как и я.

    Другие сырые (и сырые) варианты ужина:

    • Сырая «паста», сделанная из тонко натертых или очищенных от кожуры кабачков и покрытая соусом для макарон или свежим соусом песто.

    • Массажный салат с капустой и сладким картофелем на пару

    • Сырые роллы нори, начиненные свежими овощами или ореховым паштетом, подаются вместе с сырым супом (например, мой морковный бисквит с авокадо)

    8:00 стр.м.

    Итак, сейчас 20:00, и я начинаю понимать, что все вы, доблестные кулинарные блогеры, делаете каждый день. Это требует обязательств! И мне нужно закончить кое-какую работу перед сном.

    Мне было весело рассказывать вам о своем образе жизни. Надеюсь, вы загляните в мой блог, чтобы узнать больше, и продолжайте проверять блог Дженны, пока она исследует чудесный мир сырых десертов! Кстати, я подозреваю, что в ближайшем будущем у меня будет сладкое угощение: наверное, немного темного шоколада.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *