Как приготовить нут с сыром и помидорами
Нут – разновидность гороха, он невероятно полезен, богат белком, очень вкусный и сытный. Он отлично подходит для приготовления плова или супа, а также других блюд.
Я очень люблю нут, могу есть его без ничего просто в вареном виде . И сегодня предлагаю вам один очень простой и вкусный вариант его приготовления.
Нут с помидорами и сыром
Состав:
- 1 стакан нута
- 2 крупных помидора
- 200 гр адыгейского сыра
- зелень (петрушка, укроп)
- специи:
1/2 ч. ложки куркумы
ч. перец по вкусу - соль
Как приготовить нут с сыром и помидорами:
- Нут промыть и замочить в воде на ночь или несколько часов.
- Утром слить воду и снова промыть нут.
- Залить чистой водой (слишком много воды не наливайте) и поставить на огонь. Варить до мягкости с чуть приоткрытой крышкой. В зависимости от свежести и сорта нута на это уйдет примерно 40-60 минут. Вообще, этот горох переварить невозможно, он не разваривается, сохраняет свою форму. За 10-15 минут до конца варки добавить соль.
Как варить нут
- Адыгейский сыр порезать кубиками примерно 1,5 х 1,5 см.
- На сковороде разогреть немного растительного или топленого масла.
- Бросить куркуму, а затем порезанный сыр.
- Обжарить его пару минут до золотистой корочки.
Обжариваем сыр
- Добавить порезанные помидоры. Обжарить их с сыром одну минуту.
Сыр с помидорами - С отваренного нута слить воду и добавить его также в сковороду с сыром и помидорами. Если нужно, посолите чуть-чуть (горох и адыгейский сыр уже соленые).
Как вкусно приготовить нут
- Закрыть сковороду крышкой и тушить минут десять.
- Выключить огонь и посыпать готовое блюдо свежесмолотым черным перцем и мелкорубленной зеленью.
Вкусный нут готов
Попробуйте также не менее вкусный нут по-мароккански!
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы ничего не пропустить.
Приятного аппетита!
Juliya автор рецепта
Рецептов: 651
Loading…12 способов приготовить нут так, чтобы всем понравилось
Эти блюда можно готовить как с консервированный нутом, так и с сухим. В первом случае приготовление занимает меньше времени, однако самостоятельно отваренный нут более ароматный и вкусный.
Если по рецепту требуется замоченный нут, значит, сухой нут нужно предварительно замочить в холодной воде на ночь. Если необходим варёный нут, то после замачивания с него нужно слить воду, промыть, залить чистой водой и варить на медленном огне 1,5–2 часа.
Учтите: после замачивания нут увеличивается примерно вдвое. Так что вес сухого нута должен быть в два раза меньше указанного количества замоченного или варёного нута.
1. Курица, тушёная с нутом и курагой
taste.com.auИнгредиенты
- 8 куриных бёдер;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 1 чайная ложка молотого кумина;
- 400 г мякоти томатов;
- 150 г замоченного нута;
- 80 г кураги;
- 120 мл куриного бульона или воды;
- 1 столовая ложка мёда.
Приготовление
Разрежьте куриные бёдрышки пополам и натрите специями со всех сторон. Разогрейте немного масла на среднем огне в глубокой сковороде или в блюде для запекания. Обжаривайте курицу по несколько минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем переложите на тарелку.
Влейте в сковороду оставшееся масло. Выложите нарезанный дольками лук и готовьте около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте измельчённый чеснок и специи и обжаривайте ещё минуту для аромата. Затем добавьте мякоть томатов, нут, нарезанную пополам курагу, бульон или воду и мёд. Приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и добавьте жареную курицу.
Накройте крышкой и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 45 минут. Курица должна стать мягкой. Подавайте блюдо с кускусом, рисом или другим гарниром на ваш выбор.
Как варить рис: основные правила и секреты →
2. Рагу со свининой, нутом и овощами
taste.com.auИнгредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 500 г мякоти свинины;
- 1 красная луковица;
- 2 черешка сельдерея;
- 3 моркови;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 чайные ложки тёртого свежего имбиря;
- 1 чайная ложка молотого кумина;
- ½ чайной ложки корицы;
- ½ чайной ложки куркумы;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 400 г резаных томатов в собственном соку;
- 250 мл куриного бульона или воды;
- 150 г замоченного нута;
- 2 столовые ложки изюма.
Приготовление
Разогрейте половину масла в сковороде на сильном огне. Нарежьте свинину крупными кубиками и обжаривайте 3–4 минуты, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится со всех сторон. Переложите свинину в большое блюдо для запекания.
Нарежьте лук тонкими полукольцами, сельдерей — небольшими кубиками, а морковь — тонкими кружочками. В сковороде разогрейте оставшееся масло и выложите туда овощи. Готовьте, периодически помешивая, 5 минут, пока они не смягчатся.
Добавьте имбирь и специи, перемешайте и обжаривайте ещё минуту. Затем добавьте томаты, бульон или воду, нут и изюм и доведите до кипения.
Залейте овощным соусом свинину, закройте крышкой и запекайте в духовке при температуре 180 °C 1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Подавайте рагу с отваренными овощами, кускусом или другим гарниром на ваш выбор.
Что приготовить из свинины: 10 оригинальных рецептов от Джейми Оливера →
3. Куриный суп с нутом и овощами
millionreceptov.ruИнгредиенты
- 200 г замоченного нута;
- 2 куриных голени;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 черешок сельдерея;
- ½ красного болгарского перца;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- несколько веточек петрушки;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Промойте нут, переложите в кастрюлю и залейте чистой водой. Варите полчаса на слабом огне. Затем добавьте к нуту курицу и готовьте ещё около 30 минут.
Тем временем нарежьте лук полукольцами, а остальные овощи — кубиками. Разогрейте масло на сковороде и поджарьте лук и морковь. Добавьте сельдерей и готовьте пару минут. Затем выложите к овощам перец и обжаривайте ещё 3 минуты, периодически помешивая.
Достаньте голени из кастрюли, отделите мясо от костей, крупно нарежьте и выложите обратно. Добавьте овощную зажарку в бульон и доведите суп до кипения. Добавьте рубленую петрушку, специи и, если нужно, немного воды. Перемешайте, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте ещё на 15 минут.
Ещё несколько рецептов супов с нутом вы найдёте в этой статье:
10 простых овощных супов, которые не уступают мясным →
4. Овощное карри с нутом
taste.com.auИнгредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 красная луковица;
- 2 зелёных перца чили;
- 1 чайная ложка кумина;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 чайные ложки молотого кориандра;
- ½ чайной ложки молотой куркумы;
- 1 небольшой кочан цветной капусты;
- 400 г помидоров черри;
- 120 мл воды;
- 250 г варёного или консервированного нута;
- 200 г стручковой фасоли;
- несколько веточек кинзы;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите нарезанный полукольцами лук и обжаривайте до золотистого цвета. Разрежьте чили пополам, удалите семена и мелко порежьте. Слегка измельчите кумин в ступке. Добавьте к луку чили, кумин, мелко нарезанный чеснок, кориандр и куркуму. Перемешайте и готовьте ещё минуту.
Нарежьте цветную капусту на соцветия. Выложите в сковороду разрезанные пополам помидоры и цветную капусту и влейте воду. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой примерно 6 минут. Добавьте нут и стручковую фасоль и тушите под крышкой ещё около 3 минут.
Добавьте рубленую зелень, соль и перец и перемешайте. Подавайте карри с рисом или другим гарниром на ваш выбор.
16 постных рецептов, которые точно понравятся вам →
5. Фриттата с лососем, нутом и лимоном
taste.com.auИнгредиенты
- 400 г филе лосося без шкурки и костей;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 8 яиц;
- ½ чайной ложки молотого кумина;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 лимона;
- 200 г варёного или консервированного нута;
- 120 г рикотты;
- несколько веточек кинзы.
Приготовление
Смажьте филе лосося столовой ложкой масла и натрите солью и перцем. Выложите рыбу на разогретую сковороду и поджаривайте на сильном огне в течение 1–2 минут с каждой стороны. Лосось не должен полностью прожариться. Выложите рыбу на тарелку и протрите сковороду бумажным полотенцем.
В миске взбейте яйца, добавьте кумин, соль, перец, измельчённый чеснок и тёртую цедру двух лимонов и хорошо перемешайте. Затем добавьте нут без жидкости, раскрошенную рикотту и кинзу, оставив пару веточек для украшения, и слегка перемешайте.
Разогрейте оставшееся масло на сковороде на сильном огне и смажьте им её дно и стенки. Влейте туда яичную смесь и готовьте на умеренном огне около 10 минут. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки и выложите на фриттату.
Поставьте сковороду в предварительно разогретую до 180 °C духовку на несколько минут. Перед подачей посыпьте фриттату листьями кинзы.
Как приготовить любую фриттату без рецепта →
6. Фаршированные перцы с говядиной, нутом и рисом
themediterraneandish.comИнгредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 луковица;
- 250 г говяжьего фарша;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- ½ чайной ложки молотого душистого перца;
- 1 зубчик чеснока;
- 150 г варёного или консервированного нута;
- ½ пучка петрушки;
- 200 г риса;
- ½ чайной ложки паприки;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 650 мл воды;
- 6 крупных болгарских перцев.
Приготовление
Разогрейте масло в сковороде и поджарьте на нём мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите к луку мясо и готовьте на среднем огне, периодически переворачивая, пока оно не подрумянится. Добавьте приправы, измельчённый чеснок и нут без жидкости и жарьте ещё несколько минут.
Затем добавьте рубленую петрушку, рис, предварительно замоченный в воде на 10–15 минут, паприку и томатную пасту и хорошо перемешайте. Влейте 500 мл воды и готовьте, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 15–20 минут.
Срежьте у перцев верхушки, удалите семена и наполните овощи начинкой. Влейте оставшуюся воду в глубокое блюдо для запекания и выложите туда перцы начинкой вверх. Накройте блюдо фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20–30 минут.
7 необычных рецептов фаршированных перцев →
7. Плов с нутом и бараниной
lisovskaya/Depositphotos.comИнгредиенты
- 2 луковицы;
- несколько столовых ложек растительного масла;
- 800 г мякоти баранины;
- 5–6 морковей;
- 1 головка чеснока;
- 1 красный перец чили;
- 200 г замоченного нута;
- соль — по вкусу;
- 600 г коричневого риса;
- 1 чайная ложка целого кумина.
Приготовление
Нарежьте лук кольцами. В глубокой сковороде с толстыми стенками или в казане разогрейте масло на сильном огне и поджарьте на нём лук до тёмно-золотистого цвета. Выложите к луку мясо, нарезанное крупными кубиками. Обжаривайте около 8 минут, периодически переворачивая кусочки.
Нарежьте морковь небольшой толстой соломкой, добавьте в сковороду и готовьте ещё 5 минут. Затем влейте воду так, чтобы она полностью покрыла баранину. Очистите чеснок от шелухи. Положите в сковороду целый чеснок и чили.
Добавьте нут и соль. Её лучше класть побольше, поскольку рис вберёт в себя часть соли. Влейте ещё немного воды, чтобы она покрывала ингредиенты, и готовьте около 10 минут. Выньте чеснок и перец, добавьте рис, предварительно замоченный в воде на полчаса, и варите, пока вода не испарится.
Вставьте в рис чеснок и чили и посыпьте кумином. Готовьте под крышкой на слабом огне ещё 30 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте плов.
Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись →
8. Котлеты из нута с зеленью
ratatui.orgИнгредиенты
- 1 луковица;
- несколько столовых ложек растительного масла;
- 200 г варёного нута;
- соль — по вкусу;
- 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
- 1 чайная ложка сушёного базилика;
- ½ пучка петрушки;
- ½ пучка укропа;
- 1 яйцо;
- 50–70 г панировочных сухарей.
Приготовление
Нарежьте лук маленькими кубиками и поджарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Измельчите нут в блендере до однородной консистенции. Смешайте его с луком, специями, рубленой зеленью и яйцом. Можно добавить другие специи на ваш вкус.
Сформируйте из получившейся массы котлеты и обваляйте в сухарях с двух сторон. Обжаривайте котлеты на разогретом масле по несколько минут с обеих сторон, периодически переворачивая, пока они не покроются румяной корочкой.
Главные секреты и рецепты вкусных домашних котлет →
9. Салат с нутом, перцем и сыром фета
wellplated.comИнгредиенты
- ½ небольшой красной луковицы;
- 1 красный болгарский перец;
- 1 зелёный болгарский перец;
- 1 жёлтый болгарский перец;
- 1 огурец;
- 100 г сыра фета;
- 1 пучок петрушки;
- 300 г варёного или консервированного нута;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 3 столовые ложки красного винного уксуса;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ½ чайной ложки сушёного орегано;
- ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Нарежьте лук небольшими кубиками и залейте холодной водой. Это уберёт лишнюю горечь. Нарежьте кубиками остальные овощи и измельчите петрушку. Смешайте нут с перцем, огурцом, зеленью и раскрошенной фетой.
Для заправки смешайте масло, уксус, измельчённый чеснок и специи. Добавьте к основным ингредиентам лук, заправку и хорошо перемешайте салат.
15 необычных овощных салатов →
10. Пита с фалафелем и соусом дзадзики
Anna_Shepulova/Depositphotos.comИнгредиенты
- 300 г варёного или консервированного нута;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка молотого кумина;
- соль — по вкусу;
- ½ пучка петрушки;
- 2 лимона;
- 2–4 столовые ложки муки;
- 50–70 г панировочных сухарей;
- растительное масло — для жарки;
- 200 г сметаны низкой жирности или греческого йогурта;
- 1 маленький огурец;
- несколько веточек укропа;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 2–4 питы;
- несколько листьев салата;
- 1–2 помидора;
- 1 красная луковица.
Приготовление
Выложите нут, 3 зубчика чеснока, кумин, соль, рубленую петрушку и цедру одного лимона в блендер и измельчите. У вас должна получиться мелкая крошка. Добавьте в эту массу муку и хорошо перемешайте.
Слепите шарики диаметром 3–5 см и обваляйте их в панировочных сухарях. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Масла должно быть столько, чтобы нутовые шарики могли в нём плавать. Выложите их в раскалённое масло и обжаривайте до образования румяной корочки со всех сторон. Переложите фалафель на бумажное полотенце, чтобы стёк жир.
Для соуса смешайте сметану или йогурт, измельчённый зубчик чеснока, мелко натёртый огурец, рубленый укроп, соль, перец и цедру оставшегося лимона. Разрежьте каждую питу пополам и раскройте. Смажьте их изнутри соусом, положите внутрь листья салата, кружочки помидоров, кольца лука и по несколько фалафелей.
РЕЦЕПТЫ: Полезный запечённый фалафель →
11. Шоколадный хумус
injohnnaskitchen.comИнгредиенты
- 100 г арахиса или других орехов;
- 4 сушёных финика;
- 1 столовая ложка какао;
- ½ чайной ложки корицы;
- 200 г варёного нута;
- 1 столовая ложка мёда.
Приготовление
Измельчите орехи, финики, какао и корицу в блендере. Порциями добавляйте нут и взбивайте до однородной консистенции. Если блюдо получается суховатым, влейте немного отвара, в котором варился нут. Затем добавьте мёд и хорошо перемешайте.
Храните хумус в холодильнике не более 3 дней. Его можно использовать в качестве крема для торта или для приготовления сладких бутербродов. А ещё в него можно макать фрукты.
Простой рецепт хумуса, который сохранит ваше здоровье →
12. Апельсиново-нутовый кекс без муки
lovethycarbs.comИнгредиенты
- 450 г варёного или консервированного нута;
- 4 яйца;
- 150 г сахарной пудры + 2 чайные ложки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 2 ½ чайные ложки корицы;
- 1 апельсин;
- немного растительного масла.
Приготовление
Слейте с нута жидкость и потрите его между ладонями, чтобы удалить кожуру. Если нут варёный, сполосните его холодной водой, чтобы не обжечься. Измельчите нут в блендере до однородной консистенции.
Смешайте нутовое пюре со взбитыми яйцами, 150 г сахарной пудры, разрыхлителем, 2 ложками корицы, а также тёртой цедрой и соком целого апельсина. Смажьте форму для выпечки маслом и выложите в неё тесто.
Выпекайте при температуре 180 °C в течение часа. После выпекания откройте духовку и оставьте там кекс ещё на 10 минут. Смешайте оставшуюся сахарную пудру и корицу и посыпьте этой смесью кекс перед подачей.
РЕЦЕПТЫ: Диетический брауни с нутом →
Читайте также
Как варить нут правильно — Лайфхакер
Как подготовить нут
Переберите нут и выкиньте мусор, если он есть. Промойте бобы под прохладной проточной водой.
Нут очень сухой, поэтому его нужно как следует размочить. Сделать это можно двумя способами.
Помните, что при замачивании нут увеличивается в 2–3 раза.
Долгое замачивание
Выложите нут в миску и залейте прохладной водой. Она должна быть выше нута на несколько сантиметров.
Замачивайте бобовые около 8 часов или всю ночь.
Слейте жидкость и промойте нут под проточной водой.
Быстрое замачивание
Выложите нут в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы её уровень был на несколько сантиметров выше бобов. Доведите до кипения и варите нут 5 минут.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 1 час.
Слейте жидкость и промойте нут под проточной водой.
Освойте новые рецепты 🥘
Как и сколько варить нут
Пропорции воды при варке не важны. Главное, чтобы нут был полностью покрыт жидкостью.
Kateryna_Mostova/Depositphotos.comВ рекомендациях ниже указано время, за которое бобовые станут мягкими. Такой нут годится, например, для супов или салатов.
Если вы хотите сделать нут ещё мягче, например для пюре или хумуса, просто варите его подольше. Ориентируйтесь на структуру зёрен: они должны легко разминаться при надавливании.
Солить нут лучше за 3–5 минут до конца приготовления. Если сделать это раньше, он будет вариться намного дольше.
В кастрюле
Выложите нут в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите её до кипения на сильном огне. Убавьте огонь и варите нут около 1 часа, при необходимости снимая пенку.
В мультиварке
Выложите нут в чашу мультиварки и залейте холодной водой. Готовьте нут в режиме «Тушение» или «Плов» 1,5 часа.
Читайте также 🥘🧐🍚
Блюда с нутом: 357 рецептов что приготовить с нутом
Нут 250 г
Булгур 3 столовые ложки
Лук 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Петрушка 1 пучок
Пшеничная мука 3 столовые ложки
Молотый кумин (зира) 2 чайные ложки
Соль 1 чайная ложка
Молотый кориандр 1 чайная ложка
Сода 1 чайная ложка
Молотый черный перец щепотка
Молотый красный перец щепотка
Карри щепотка
Кардамон щепотка
Растительное масло 500 мл
Жареный турецкий горох (нут) рецепт – основные блюда. «Еда»
Нут 500 г
Говяжьи голяшки 2 штуки
Свиной окорок 1 штука
Сода ¼ чайной ложки
Картофель 500 г
Оливковое масло 4 столовые ложки
Репчатый лук 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Паприка 1 чайная ложка
Белое сухое вино 5 столовых ложек
Петрушка 3 стебля
Соль по вкусу
Нут отварной — пошаговый рецепт с фото
Приготовление нута отварного:
1подготавливаем нут.
Для начала нут надо замочить, его замачивают по двум причинам для того чтобы он стал мягким и для того чтобы он быстрей варился. Переберите нут, удалив порченые и поврежденные бобы. Затем уложите его в дуршлаг, тщательно промойте под проточной водой, скиньте в глубокую кастрюлю и залейте чистой дистиллированной водой на 1 стакан нута 4 стакана воды. Замачивайте нут в течение 12 часов, лучше это делать с вечера и на ночь, для того чтобы утром сварить свежие вкусные бобы.2варим нут.
За 12 часов нут увеличился в 2 раза, стал мягким и впитал в себя почти всю воду. Скиньте нут на дуршлаг, дайте стечь остаткам жидкости и перекиньте в глубокую 4 литровую кастрюлю. Залейте бобы чистой дистиллированной водой из расчета 1 литр на 1 стакан нута. Поставьте емкость, на плиту, включенную на сильный уровень. Доведите жидкость до кипения и прикрутите плиту на средний уровень. Добавьте по вкусу соль и варите бобы в течение 60 – 90 минут в зависимости от того для какого блюда вам нужен нут. Если вы готовите отварной нут для хумус, тогда вам нужны очень нежные бобы, и варить их надо 80 – 90 минут, периодически помешивая бобы столовой ложкой. Если вы варите нут для рагу или супа будет достаточно проварить их 60 –70 минут. Следите за уровнем воды и добавляйте ее по мере надобности бобовые во время варки должны быть покрыты жидкостью полностью. Когда нут будет готов, выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте ему настояться в течение 15 – 20 минут. Затем скиньте нут на дуршлаг, дайте стечь воде и переложите в глубокую тарелку. Дальше действуйте в зависимости от рецепта. Если вы приготовили нут для гарнира, заправьте его растопленным сливочным маслом, смешанным с зеленью, или оливковым маслом.3храним отварной нут.
Кроме того вы можете отварить нут впрок, для того, чтобы использовать его в будущем и не повторять процесс замачивания. Отваренные бобы уложите одним слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте его в морозильную камеру на 30 минут. С прошествием времени удалите противень из морозилки и переложите твердый нут в герметичные пластиковые мешочки с молнией, и после сразу положите мешочки обратно в морозилку. Замороженный нут может храниться в морозильной камере в течение 1 года. Непосредственно перед употреблением, достаньте пакетик с бобами закиньте готовый, но пока еще замороженный нут в кипящую воду и отварите в течение 10 минут. После используйте по назначению.4подаем отварной нут.
Отварной нут подается в горячем виде, уложенный в глубокую тарелку, как гарнир к мясным блюдам, например к котлетам, отбивным, мясной подливе. Перед подачей его заправляют любым видом растительных или молочных жиров. Так же отварной нут используют для приготовления других вкусных блюд супов, рагу, овощных салатов. Вкусная и полезная еда это залог здоровья! Наслаждайтесь и будьте здоровы! Приятного аппетита!Советы к рецепту
– – Если вы хотите чтобы нут смягчился быстрей, замочите его в кипятке на 1 час.
– – Иногда горох вымачивают в течение 2 – 3 дней пока бобовые не пустят ростки, такой нут обогащен большим количеством белка, имеет огромную питательную ценность и более полезен для человеческого организма. Во время такого замачивания воду меняют каждые 4 – 5 часов.
– – Во время покупки нута убедитесь в том, что вы покупаете свежие не устаревшие плоды бобовых. Чем старше нут, тем дольше он вымачивается и варится. Также такой нут может потерять свою форму и во время варки стать рассыпчатым.
Нут с мясом по-турецки — Zira.uz
Ингредиенты2,5 стакана вымоченного нута
300 граммов говядины
2 средние луковицы
2 средних помидора
1-2 столовые ложки томатной пасты
2-3 зубчика чеснока
по желанию молотого острого перца
по вкусу соли и перца
1 чайная ложка сахара
для жарки растительного масла
500 миллилитров воды или бульона
Руководство
Если хотите приготовить ароматное и насыщенное вкусом блюдо турецкой кухни, то обратите внимание на рецепт нута с мясом.
Время, затраченное на приготовление этого блюда, оправдывает себя полностью, необходимо только запастись нутом и купить хорошее свежее мясо.
Приблизительная стоимость готового блюда — 30 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
13 997
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Отварить замоченный нут до готовности, слить воду.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
В казане на растительном масле обжарить лук, нарезанный полукольцами.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
К луку добавить нарезанную на небольшие кусочки говядину и обжарить до слегка золотистого цвета. Добавить немного воды и тушить, пока мясо не станет мягким.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Когда мясо будет готово, добавить к нему томатную пасту, натертые на терке помидоры, соль, перец, щепотку сахара, раздавленные зубчики чеснока.
Протушить пару минут, залить водой или бульоном, довести до кипения.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Добавить отваренный нут и варить на небольшом огне под крышкой 20-30 минут.
Готовое блюдо разложить по глубоким тарелкам, посыпать зеленью и подавать на стол.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Как приготовить сушеный нут (полное руководство)
Как замачивать и готовить нут, в том числе как готовить его на плите, в мультиварке и в скороварке. Plus Я рассказываю, как их правильно хранить, а также о некоторых из моих любимых способов их использования. Перейдите к нашему рецепту приготовления нута или посмотрите это короткое видео, показывающее, как мы это делаем.
Смотри, как мы готовим сушеный нут
Как приготовить нут
Вы когда-нибудь задумывались, что делать с сушеным нутом (или другими сушеными бобами)? Мы тоже, пока не научились их готовить.Теперь у нас почти всегда есть пакет с вареной фасолью в холодильнике или морозильной камере (да, вы можете их заморозить! См. Наши советы ниже).
Консервы из нута или бобов гарбанзо легко доступны, и мы полностью используем их на нашей кухне. Тем не менее, приготовить собственную партию нута легко, он вкуснее, и вы можете контролировать текстуру.
Если вы планируете приготовить соус или пасту (например, хумус), то идеально подойдет приготовленная партия действительно мягких вареных бобов. Если вы добавляете их в салат или рагу, можно сделать фасоль более твердой.А если всего этого недостаточно, чтобы убедить вас, это смехотворно дешево, и вы всегда будете знать, что было добавлено в бобы. Вы станете звездой нута!
Наши любимые способы приготовления нута
С сушеным нутом можно бороться разными способами. Я собираюсь показать вам, как приготовить нут на плите, в мультиварке или мультиварке, а также в скороварке (например, в Instant Pot).
Вот три метода, которые мы используем на нашей кухне. Все три метода работают очень хорошо, и в зависимости от вашего дня вы можете найти один из них, который вам больше подходит.После того, как мы поделились рецептом, многие из наших читателей спросили, можно ли приготовить нут в скороварке. Ниже я добавил советы по приготовлению нута в скороварке.
- Продолжительное замачивание и тушение на плите , что занимает около 10 часов или всю ночь плюс 2 часа
- Быстрое замачивание и тушение на плите , что занимает около 3 часов
- В медленноварке , 4 часа на сильном огне или 8 часов на слабом огне
- В скороварке (например, в кастрюле быстрого приготовления) около 1 часа
Сколько чашек вареного нута можно сделать из 1 чашки сушеного нута?
Сушеный нут в три раза больше при приготовлении (если не чуть больше).Таким образом, из 1 стакана сушеного нута получится примерно 3 стакана приготовленного нута.
Использование плиты для приготовления фасоли Гарбанзо
Перед приготовлением на плите сушеные бобы нужно замочить. Просмотрите сушеные бобы и выберите все, что не похоже на боб — иногда камень или что-то еще пробирается из прохода.
Теперь вы можете выбрать, какой метод замачивания лучше всего подходит для вас. Как я уже упоминал выше, дома мы используем оба метода, и все зависит от того, сколько времени или времени суток мы смотрим.Например, если вы поздно начали и вам нужны фасоль завтра, используйте метод длительного замачивания и замочите фасоль на ночь. Когда вы встаете утром, у вас уже есть готовые к приготовлению бобы. Если вам нужно, чтобы фасоль была приготовлена как можно скорее, лучше всего быстро замачивать.
- Для метода длительного замачивания добавьте фасоль в большую миску и залейте несколькими дюймами воды. По мере регидратации бобов они увеличиваются втрое — ключевым моментом является добавление большого количества воды. Замочите фасоль на 8 часов или на ночь.Замочив фасоль, можно готовить ее (как показано ниже).
- Для метода быстрого замачивания добавьте фасоль в большую кастрюлю, залейте несколькими дюймами воды и доведите до кипения. Варить 5 минут, затем снять кастрюлю с огня и оставить фасоль в воде на 1 час. Замочив фасоль, можно готовить ее (как показано ниже).
Независимо от того, используете ли вы длительное замачивание или быстрое замачивание для регидратации бобов, вам все равно придется их приготовить. После того, как фасоль впитается, слейте воду и хорошо промойте.
Чтобы приготовить замоченные бобы, добавьте их в большую кастрюлю, залейте бобы несколькими дюймами воды и доведите все до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока они не достигнут желаемой нежности, от 1,5 до 2 часов.
При кипячении вы можете не снимать и закрывать кастрюлю крышкой, но при этом слегка приоткрывать (чтобы во время готовки выходил пар). Фасоль, сваренная на медленном огне без крышки, будет приготовлена, но плотная (идеально подходит для салатов или перца чили). Фасоль, приготовленная с закрытой крышкой, но приоткрытая, будет более сливочной, мягкой и легче расколется.Они идеально подходят для хумуса или блюд, в которых вы хотите, чтобы бобы разделились.
Бобы можно готовить сами по себе или с добавлением некоторых добавок (например, чеснока или лаврового листа) для аромата.Бобы можно готовить сами по себе или с добавлением некоторых добавок для аромата.
Мы любим добавлять лавровый лист и несколько зубчиков чеснока . Также неплохо добавить четверть лука, немного моркови или сельдерея. Мы делаем это и при приготовлении черной фасоли. Смотрите наш рецепт черной фасоли здесь.
Мы добавляем щедрую щепотку соли, когда остается около 30 минут. Добавляйте соль только в конце приготовления, так как добавление ее в начале может привести к тому, что бобы станут немного жесткими.
Приготовление нута в мультиварке
Другой вариант — приготовить их в мультиварке. Преимущество этого в том, что нет этапа замачивания — все добавляется в мультиварку, вы включаете ее и уходите. Довольно легко. Добавьте 1 фунт сушеного нута и 7 стаканов воды в мультиварку.Готовьте при высокой температуре от 3 до 4 часов или при низкой температуре от 6 до 8 часов.
Приготовление нута в скороварке
В скороварке можно готовить замоченный и невымоченный нут. Вот подробности:
Замоченный нут: Добавьте замоченный нут (из фунта сушеного) и 6 стаканов воды в скороварку. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 12 минут, а затем отпускайте естественным образом в течение 10 минут. Прежде чем открывать крышку, сбросьте оставшееся давление (когда клапан выпуска пара опускается, вы можете определить, когда можно безопасно открывать плиту).Мы рекомендуем вам прочитать руководство пользователя вашей скороварки перед использованием.
Незамоченный нут (мой предпочтительный метод): Добавьте 1 фунт сушеного нута и 6 стаканов воды в скороварку. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 50 минут, затем отпустите естественным образом в течение 10 минут. Прежде чем открывать крышку, сбросьте оставшееся давление (когда клапан выпуска пара опускается, вы можете определить, когда можно безопасно открывать плиту). Мы рекомендуем вам прочитать руководство пользователя вашей скороварки перед использованием.
Когда готовят нут?
Имейте в виду, что в зависимости от того, как вы планируете использовать бобы, вы можете захотеть, чтобы они были более твердыми или мягкими. Если вы готовите нут для хумуса, вам нужно, чтобы фасоль была мягкой. С другой стороны, если вы планируете добавлять фасоль в салат или тушеное мясо, возможно, вы захотите, чтобы она была более твердой. Если по истечении времени приготовления ваш нут все еще твердый, и вы хотите, чтобы он был мягче, продолжайте варить его на медленном огне или готовьте в мультиварке до мягкости.
Как хранить вареную фасоль
Охладите приготовленный нут в герметичном контейнере или безопасном для пищевых продуктов пакете без дополнительной жидкости. Вареные бобы хранятся в холодильнике от 3 до 4 дней.
Чтобы заморозить приготовленный нут , промокните его насухо и выложите одним слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой. Поместите противень в морозильную камеру и подождите примерно 30 минут, пока фасоль почти не замерзнет. Бросьте фасоль в пакет для заморозки и храните до 3 месяцев.
Простые рецепты из нута
Теперь, когда вы знаете, как их готовить, вот несколько идей по их использованию!
- Рецепт жареного хумуса из красного перца: как приготовить простой, обжаренный в сливках хумус из красного перца со сладким красным болгарским перцем, консервированным нутом, чесноком и тахини.
- Легкий салат из нута с лимоном и укропом: легкий рецепт из нута с лимоном, свежим укропом, хрустящими огурцами и помидорами, который быстро готовится и может быть приготовлен заранее.
- Жареный нут с медом и морской солью: как приготовить хрустящий жареный нут с медом, корицей и морской солью.Нам нравится, как легко приготовить эту запеченную в меду закуску из нута. Они настолько хороши, что, начав их есть, трудно остановиться.
- Рецепт обертывания с курицей и салатом в Дижоне с медом. Нам нравятся эти обертывания с курицей и салатом, потому что они легкие, полезные и очень вкусные.
- Хумус с пряным говяжьим фаршем, фетой и мятой: как приготовить хумус, покрытый пряным говяжьим фаршем, сыром фета и мятой.
- Используйте этот приготовленный нут, чтобы приготовить наш невероятно вкусный рецепт чили с фасолью и чили!
- Бросьте их в салат — вот один из наших любимых: салат из капусты и фасоли с соусом тахини и грецкими орехами.
- Сделайте фалафель! Попробуйте наш Легкий рецепт хрустящего фалафеля (есть даже видео, которое вам поможет).
Как приготовить сушеный нут (Полное руководство)
- PREP
Есть четыре простых метода приготовления нута. В первых двух используется плита, в третьем — мультиварка, а в четвертом — скороварка. На кухне мы используем все методы, и тот, который мы выберем, обычно зависит от времени.Длительное замачивание позволяет провести большую часть времени на подготовку за ночь. Быстрое замачивание позволяет начать с сушеных бобов и закончить приготовлением примерно за 3 часа, а мультиварка полностью отключена.
* Если вы используете метод медленного приготовления, сушеные бобы замачивать не нужно.
Для приготовления примерно 7 чашек вареного нута
Вам понадобится
1 фунт сушеного нута (бобы гарбанзо)
Вода
Соль, опционально
Лавровый лист, зубчики чеснока, лук или морковь, по желанию
Маршрут
- Приготовьте нут
- Приготовление нута — плита
- Приготовление нута — Мультиварка
- Приготовление нута — Скороварка
Просмотрите сушеные бобы и выберите все, что не похоже на фасоль — иногда камень или что-то еще из прохода крадется. Если вы готовите фасоль на плите, ее нужно замочить. Есть два варианта: длительное замачивание и быстрое замачивание.
Бобы для длительного замачивания: Добавьте сушеные бобы в большую миску и залейте несколькими дюймами воды. По мере регидратации бобов они увеличиваются втрое — ключевым моментом является добавление большого количества воды. Замочите фасоль на 8 часов или на ночь. Слить и промыть.
Бобы быстрого замачивания: Добавьте сушеные бобы в большую кастрюлю, залейте несколькими дюймами воды и доведите до кипения.Варить 5 минут, затем снять кастрюлю с огня и оставить фасоль в воде на 1 час. Слить и промыть.
Если вы используете плиту, добавьте замоченные, высушенные и промытые бобы в большую кастрюлю. Залейте несколькими дюймами воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока они не достигнут желаемой нежности, от 1,5 до 2 часов (см. Примечания).
Если вы используете мультиварку, добавьте сушеный нут и 7 стаканов воды в мультиварку.Готовьте при высокой температуре от 3 до 4 часов или при низкой температуре от 6 до 8 часов. При использовании мультиварки не нужно замачивать фасоль.
Если вы используете скороварку, добавьте в скороварку 1 фунт сушеного нута и 6 стаканов воды. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 50 минут, затем отпустите естественным образом в течение 10 минут. Прежде чем открывать крышку, сбросьте оставшееся давление (когда клапан выпуска пара опускается, вы можете определить, когда можно безопасно открывать плиту).Мы рекомендуем вам прочитать руководство пользователя вашей скороварки, прежде чем использовать этот метод.
Советы Адама и Джоанны
- Метод на плите: при кипячении вы можете не закрывать или закрывать кастрюлю крышкой, но слегка приоткрытой (позволяя пару выходить во время готовки). Фасоль, сваренная на медленном огне без крышки, будет приготовлена, но плотная (идеально подходит для салатов или перца чили). Фасоль, приготовленная с закрытой крышкой, но приоткрытая, будет более сливочной, мягкой и легче расколется.Они идеально подходят для хумуса или блюд, в которых вы хотите, чтобы бобы разделились.
- Добавление соли: Вы можете добавить немного соли, но добавляйте соль только в конце приготовления, так как добавление ее в начале может привести к тому, что бобы станут немного жесткими. Нам нравится добавлять щепотку соли, когда остается около 30 минут приготовления.
- Добавление пищевой соды: Пищевая сода часто добавляется при приготовлении сушеных бобов. Некоторые говорят, что он может уменьшить газообразный эффект свежих бобов, поскольку он связывается с сахарами и помогает их расщеплять, облегчая переваривание бобов.Если вы планируете добавить пищевую соду, добавьте около 1 столовой ложки в воду для замачивания для приготовления на плите. Если вы используете мультиварку, добавьте 1/4 чайной ложки вместе с фасолью и водой, прежде чем включать мультиварку.
- Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: Размер порции 1/4 стакана вареных бобов / 148 калорий / 8 г белков / 25 г углеводов / 7 г пищевых волокон / 4 г всего сахара / 2 г общих жиров / 0 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
5 советов по приготовлению идеально приготовленного сушеного нута
Лучшие советы о том, как каждый раз готовить из сушеного нута для получения идеально приготовленных бобов, а также несколько рецептов их использования.
Этот пост постоянно обновляется по мере того, как я узнаю больше советов, и последнее обновление было сделано 27 февраля 2021 года.
Медленное замачивание + медленное приготовление + медленное охлаждение = лучший способ приготовления сушеного нута, также известного как гарбанзо бобы. Считайте это поездкой в спа за фасолью, чтобы выявить в ней самое лучшее. Так же, как это работает у нас.
Нут, также называемый бобами гарбанзо, возник в Средиземноморье / на Ближнем Востоке, но теперь он встречается в кухнях всего мира.
Я думаю о них как о курице с фасолью, потому что их можно использовать по-разному в рецептах, и они хорошо сочетаются с таким количеством вкусов. Так что хорошо знать, как приготовить сушеный нут, и как быстро решить общие проблемы.
Во-первых, зачем вообще есть нут?
Польза для здоровья от нута (фасоли гарбанзо)Нут богат белком, что делает его отличным заменителем мяса для вегетарианской и веганской диеты. Нут — хороший источник клетчатки.Это означает, что они могут дольше поддерживать аппетит. Эти вышеупомянутые преимущества + их низкий гликемический индекс означает, что нут поддерживает стабильный уровень глюкозы в крови. Комбинация питательных веществ означает, что нут может защитить вас от хронических проблем со здоровьем, таких как болезни сердца и диабет. Они полезны для вашего финансового здоровья, поскольку могут вписаться в любой бюджет.
Способы приготовления сушеного нутаЕсть несколько способов приготовления сушеного нута (или бобов гарбонзо):
- Варить на медленном огне в голландской духовке или другой кастрюле с толстым дном:
- Отлично, если вы этого не делаете t есть мультиварка или электрическая скороварка
- Может быть трудно поддерживать постоянный медленный огонь в кастрюле
- Риск закипания воды, в результате чего нут готовится до дна кастрюли
- Slide the Dutch духовку в духовку и запекать бобы вместо того, чтобы готовить на плите.
- Добавляет аромат в бобы намного лучше, чем приготовление на плите, благодаря процессу приготовления на 360 °
- Улучшенная текстура поверхности плиты благодаря процессу приготовления на 360 ° по сравнению с только нагревание снизу
- Готовьте их в мультиварке, такой как эта, которую я использую от All-Clad:
- Отлично, если вы хотите делать это во время работы
- Нет риска кипения
- Создает отличную однородную текстуру нута
- Не подходит, если вы торопитесь
- Используйте электрическую скороварку, такую как Instant Pot или MultiPot (I используйте оба!)
- Идеальный вариант, когда вы спешите
- Нет риска выкипания, нет риска выкипания воды
- Получил отличную однородную текстуру нута
- Не допускает разной степени сухости нута, так что, если они очень сухие, вам придется готовить дольше
Вы можете делать все, как описано в книге, и иногда все равно получаются бобы это не приготовило.Или они приготовили, но из-за того, что бобы вылезли из кожицы, они превратились в беспорядок. Вот несколько советов, которые, надеюсь, больше никогда не повторится.
Совет №1: предварительно замочите фасоль в рассоле.Предварительное замачивание — один из наиболее важных шагов при приготовлении сушеного нута. И лучше всего использовать на этом этапе рассольную жидкость. Фасоль не впитывает много соли, и рассол не превращается в более жесткую приготовленную фасоль. Вместо этого он обеспечивает однородную текстуру приготовленных зерен, превосходящую либо предварительное замачивание без соли, либо пропуск этапа предварительного замачивания.
Предварительное замачивание также помогает предотвратить раскалывание бобов во время приготовления.
Кроме того, предварительное замачивание обычно облегчает переваривание бобов и способствует более быстрому приготовлению, поэтому на этом этапе стоит дополнительно спланировать процесс.
Вот что всегда работает для меня: залейте фасоль 2 дюймами воды (около 1 литра), добавьте 1 столовую ложку соли и либо (1) накройте крышкой и замочите на ночь, либо (2) накройте и тушите в течение 2 минут, снять с огня, остудить 1 час и хорошо промыть.
Совет № 2: Подсолите воду перед окончательным приготовлениемПосле замачивания бобов в соленом растворе (см. Совет № 1) тщательно промойте их пресной водой. Поместите их в кастрюлю с водой для приготовления и добавьте 1 чайную ложку кошерной соли (или 3/4 чайной ложки обычной соли) на каждую чашку сушеного нута.
Соление улучшает вкус и помогает предотвратить раскалывание бобов и их соскальзывание с кожуры. Добавление соли во время приготовления фасоли является спорным вопросом, и многие эксперты считают, что это делает их кожу более жесткой.По моему опыту, он способствует значительно улучшенной текстуре и внешнему виду приготовленных бобов. В настоящее время существует ряд исследований, объясняющих химию того, почему соление во время замачивания и приготовления является лучшим подходом.
Совет № 3: держите воду на слабом кипении, чтобы свести к минимуму пенообразование.При приготовлении сушеных бобов на плите вспенивание очень распространено на ранних стадиях приготовления. К сожалению, это часто приводит к образованию воздушных карманов в бобах, что превращается в сухую консистенцию при приготовлении.Если вы заметили пену, снимите поверхность воды металлической ложкой и немного уменьшите огонь.
Держите рядом миску с водой, чтобы окунуть в нее ложку между съемками. Это легко снимает пену с ложки.
Хотите больше идей вегетарианских и веганских блюд? Я могу помочь. У меня есть 3 информационных бюллетеня по разным темам: 1) Рецепты, 2) Вегетарианские планы питания и 3) Получаемые вегетарианцы, которые помогут вам перейти на более вегетарианскую диету. Выберите, какие информационные бюллетени наиболее соответствуют вашему образу жизни, и откажитесь от подписки в любое время.Последнее, что нам нужно, — это больше писем, которые нам чем-то не помогают, потому что, на самом деле, последнее, что нам нужно, — это больше писем, которые нам чем-то не помогают 🙂
Совет # 4: Добавьте щепотку пищевой содыЕсли у вас постоянно возникают проблемы с недостаточно размягчением сушеных бобов во время процесса приготовления, это может быть связано с тем, что вы живете в очень сухом климате, на большой высоте или у вас есть вода, более тяжелое содержание металлов.
В этих случаях вам может быть полезно добавить щепотку пищевой соды в воду для предварительного замачивания.Пищевая сода делает бобы нежными, помогая растворять их клеточные стенки. Используйте только 1/4 чайной ложки пищевой соды на фунт сушеных бобов и обязательно тщательно промойте бобы перед приготовлением в пресной воде.
Если вы не замачиваете, подумайте о добавлении 1/4 чайной ложки в воду для варки. Но будьте осторожны, тогда время приготовления можно сократить наполовину.
Примечание. Некоторые люди замечают непривлекательный химический привкус, который добавляется к приготовленной фасоли при добавлении пищевой соды в воду.Однако я использую этот метод, когда делаю хумус, чтобы бобы немного распались, прежде чем попасть в блендер. Я лично никогда не пробовал химический остаток ароматизатора. Однако я обычно добавляю к хумусу другие ароматы, которые могут его скрыть.
Совет № 5: Используйте овощной бульон из магазина для приготовления жидкости.Если у вас жесткая вода, возможно, содержащиеся в ней минералы оставляют на бобах отложения, препятствующие их приготовлению. Если метод с пищевой содой не работает, используйте для приготовления жидкости овощной бульон, а не воду из-под крана.
Где купить сушеную фасольВ наши дни я всегда покупаю сушеную фасоль из семейной реликвии. В этом посте объясняются важные преимущества сушеных бобов семейной реликвии по сравнению со стандартными сушеными бобами, которые вы можете найти на местном рынке.
Два моих любимых места для покупки их в Интернете — это Rancho Gordo и Chili Smith. Разновидности довольно обширны, и их так интересно попробовать.
А теперь приготовим партию.
Как приготовить сушеный нут
Это почти надежный метод приготовления сушеного нута на плите или в духовке, а также советы по поиску и устранению неисправностей, если они не готовятся или не размягчаются.
Курс: Любой
Ключевое слово: как приготовить сушеный нут
Автор: The Wimpy Vegetarian
Ингредиенты
- 1 стакан сушеного нута или фасоли гарбанзо (это одно и то же)
- 1/2 чайной ложки кошерного соль, 3/8 чайной ложки поваренной соли
- 1/2 желтого лука, очищенного
- 2 чайных ложки чесночной пасты или 2 больших зубчика чеснока, очищенных и измельченных
- 1 сушеный перец чипотле
Инструкции
Осмотрите фасоль
Разложите одну чашку сушеного нута на противне и удалите все камни, поврежденные бобы или другую крупу.Поместите фасоль в дуршлаг и промойте.
Предварительное замачивание бобов. Есть несколько способов сделать это, и оба они работают хорошо.
(1) Сложите сушеные бобы в Le Creuset или другой горшок с толстым дном, залейте их 2 дюймами воды (примерно 1 литр). Добавьте 1 столовую ложку кошерной соли и замочите на ночь, OR
(2) В день, когда вы планируете готовить, перелейте фасоль в кастрюлю с толстым дном, залейте 2 дюймами воды, добавьте 1 столовую ложку кошерной соли, накрыть крышкой и довести до кипения.Варить 2 минуты, выключить огонь. Дайте настояться 1 час перед приготовлением.
Приготовьте бульон для приготовления пищи
Слейте воду из предварительно замоченных бобов. Промойте бобы, верните их в кастрюлю и залейте пресной водой не менее трех дюймов. Добавьте оставшиеся 1/2 чайной ложки кошерной соли и остальные ингредиенты.
Pro-Tip: Используйте жидкость, оставшуюся в конце приготовления, в качестве основы для приготовления овощного бульона.
Варите фасоль на медленном огне
Доведите воду до кипения, убавьте огонь до медленного кипения и варите, пока фасоль не станет мягкой. Как упоминалось выше в сообщении, следите за вспениванием. Это чаще наблюдается в первые 20 минут, чем позже. Снимите пену с поверхности и убавьте огонь. При необходимости продолжайте уменьшать огонь, пока не прекратится пенообразование.
Время приготовления зависит от нескольких факторов: 1) от типа бобовых, которые вы готовите; 2) возраст нута или других бобовых, 2) сухость места, где вы живете, 3) ваша вода и 4) ваша высота над уровнем моря.Хорошее практическое правило — 1 ¼ — 1 ½ часа для предварительно замоченного нута, а для некоторых бобовых — до 2,5 часов. Незамоченный нут готовится не менее 4 часов, а некоторые бобовые — дольше.
Разрежьте фасоль пополам, чтобы проверить степень готовности. Он должен быть мягким, однородного цвета и текстуры по всей толщине зерна, сохраняя при этом свою форму.
Альтернативный метод приготовления сушеных бобов в духовке (вместо плиты)
Как только бобы закипят на плите, накройте кастрюлю и поставьте ее в предварительно нагретую до 350 ° F духовку.Этот метод способствует более равномерному приготовлению, так как температура в кастрюле равномерная. Время приготовления должно быть примерно таким, но может быть немного больше.
Охлаждение
Когда нут готов, выключите плиту, накройте кастрюлю и дайте нуту полностью остыть в оставшемся бульоне. Последнее замачивание добавляет аромат и способствует кремовой текстуре.
Хранение вареного нута
После охлаждения, все, что вы не думаете, вы будете использовать быстро, — бросьте в контейнер, безопасный для морозильной камеры, и заморозьте.Но убедитесь, что фасоль полностью остыла и высохла. Вы можете высушить их полотенцем, оставив сохнуть естественным образом, или поместив в теплую духовку.
Примечание. Сушка полотенцем удалит часть кожуры. Если вы не хотите иметь с этим дело, воспользуйтесь одним из двух других методов, описанных выше.
Я не рекомендую хранить приготовленный нут в холодильнике дольше 4 дней.
Примечания
Сушеный перец в перечисленных ингредиентах не придает пикантности, только немного дымности.В бульон можно добавлять овощи и зелень, чтобы придать фасоль более стойкий аромат. Если вы используете травы, которые легко разваливаются, например тимьян или орегано, оберните их марлей перед добавлением в бульон. Это упрощает удаление в конце приготовления. Рецепты с использованием нутаТеперь, когда у вас есть партия отлично приготовленного нута, вот несколько способов их использования.
Черного CHANA МАСАЛА
ЛЕГКО нут САЛАТ С ОЛИВКАМИ
батат & нутом КАРРИ
СРЕДИЗЕМНОМОРСКИХ Салат из цветной капусты с хрустящим нутом
КОКОСОВОГО Curried Butternut СКВОШЕ СУП
Как приготовить нут — BBC Good Food
Нут — такой универсальный ингредиент. Используйте его целиком или измельченным, чтобы приготовить фалафель или вегетарианские гамбургеры, или растереть до кремообразной консистенции для хумуса или гарнира.Это тоже здоровая еда. Вам нужно всего 3 столовые ложки нута, чтобы считаться одной из ваших пятидневных рационов, а 100 г содержат 7 г белка, а также богаты растительными гормонами, называемыми изофлавонами.
Покупка нута
Вы можете найти их, помеченные как гарбанзос (так их называют в Америке и Испании) или грамм и чана в рецептах индийского субконтинента. Есть несколько разновидностей нута; Сорта дези меньше и часто темнее (иногда зеленого цвета) и являются более распространенным сортом, выращиваемым в Азии, хотя более редкий черный сорт, кала чана, также растет в Апулии и Базиликате в Италии, где их называют ceci neri.Сорта Кабули крупнее, ровнее и легче и выращиваются в Европе, Средиземноморье, Северной Африке и Южной Америке.
Нут можно купить как сушеный, так и предварительно приготовленный в жестяных банках. Сушеный нут доступен в разных размерах и может различаться по качеству, в то время как большие кастеллано гарбанзо выращивают в Южной Испании. Гарбанцо де Фуэнтесауко, также из Испании, имеет статус PGI (Защищенное географическое указание).
Консервированный или консервированный нут нужно просто разогреть, если вы едите его в горячем блюде, или его можно использовать прямо из банки для приготовления такого рецепта, как хумус.Как сушеный нут, они различаются по качеству и размеру, как и некоторые из испанских сортов в банках.
Покупка консервированного нута также даст вам aqua faba или воду из нута, из которой можно приготовить веганские безе. Как и другие бобовые, нут также может быть недорогим продуктом, особенно если вы покупаете его сушеным и готовите самостоятельно. Нут домашнего приготовления можно заморозить для дальнейшего использования.
Как приготовить сушеный нут
Сушеный нут перед приготовлением обычно необходимо замачивать, так как он очень твердый.В зависимости от того, где вы покупаете нут, вам может потребоваться сначала его перебрать и удалить все камни или обесцвеченные.
Медленное замачивание сушеного нута: Выложите его в миску, залейте холодной водой и обильно полейте водой, так как при замачивании они набухнут. Оставьте на ночь или на 8-12 часов, чтобы вода впиталась и набухла. Добавление бикарбоната соды может помочь процессу замачивания, особенно если вы живете в районе с жесткой водой. Он смягчит кожуру и, если вы делаете хумус, даст более легкий и гладкий результат.Используйте 1 столовую ложку на 500 г сушеного нута.
Быстрое замачивание сушеного нута: Положите нут в кастрюлю и залейте большим количеством холодной воды, доведите до кипения (снова добавьте бикарбонат соды, если хотите), а затем кипятите в течение 1 минуты. Выключите огонь и оставьте пропитаться на 1 час.
Приготовление сушеного нута на плите
Сколько времени потребуется на приготовление нута, будет зависеть от того, как долго он был высушен и хранился.
- Слейте воду из замоченного нута и переложите его в кастрюлю.
- Добавьте холодную воду, пока у вас не будет вдвое больше объема нута.
- Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и тушите нут 45 минут (если вы собираетесь готовить его в другом блюде) или до 1 часа. Попробуйте, чтобы увидеть, нежны ли они. Если нет, продолжайте готовить, проверяя нежность каждые 10 минут. Осушать.
Если вы хотите приготовить целый пакет за раз и заморозить его партиями, сначала охладите их. Они будут замораживаться до месяца или храниться в холодильнике до трех дней.
Сушеный нут быстрого приготовления или приготовление под давлением
Нут можно приготовить в сухом виде или предварительно замочить в скороварке. Если вы замочите их на 12 часов, они приготовятся за несколько минут, но вы также можете вообще пропустить замачивание. Нут можно приготовить из сухого под давлением за 40 минут, плюс время, необходимое для повышения и понижения давления.
Приготовление в духовке
Предварительно приготовленный нут можно поджарить в духовке, чтобы сделать хрустящую закуску или посыпать салат или другое пикантное блюдо, такое как хрустящий нут.
Снимите кожицу с нута, чтобы получился очень шелковистый хумус
Если вы когда-либо ели очень гладкий хумус, то, скорее всего, с приготовленного нута сняли кожицу. У нута тонкая кожица, которую можно легко снять, если у вас есть время или желание.
Рецепт сушеного нута
В зависимости от конечного использования, вы можете добавить в воду для готовки ароматизаторы, например чеснок, лавровый лист, палочки корицы и перец чили.
- 500 г сушеного нута
- 1 столовая ложка соды (по желанию)
- Положите нут в миску и переберите.Выбросьте все обесцвеченные.
- Залейте холодной водой, добавьте бикарбонат соды, если используется, и оставьте на 8-12 часов.
- Слейте воду из нута и переложите в кастрюлю.
- Добавьте холодную воду, чтобы она была на высоте 8-10 см над нутом, и доведите до кипения.
- Убавьте огонь и варите 45 минут — 1 час или пока нут не станет мягким. Хорошо слейте воду.
Консервы из нута Рецепт
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 400г банка нута сушеная
- нарезанная петрушка, по желанию
- Нагрейте масло в сковороде и добавьте чеснок.
- Варить 1 мин, затем добавить нут.
- Хорошо приправить и осторожно нагреть, помешивая, пока весь нут не станет горячим.
- Если хотите, добавьте нарезанную петрушку.
5 лучших рецептов из нута
Роскошный хумус
Суп из красной чечевицы, нута и чили
Гамбургеры из грибов и нута
Роллы из жареного нута
Легкий фалафель
Какой ваш любимый рецепт из нута? Оставьте комментарий ниже…
3 простых способа приготовления нута (фасоли гарбанзо)
Learn Как приготовить нут в кастрюле быстрого приготовления, мультиварке или плите, не замачивая на ночь.Приведенные ниже три метода превратят сушеные бобы гарбанзо в аль денте или мягкие бобовые, которые можно использовать в супах, тушеных блюдах или в вашем любимом рецепте хумуса.
Хотите несколько идей для рецептов из нута , которые вы можете попробовать? Вам также могут понравиться домашний хумус, карри из нута, рецепт фалафеля и средиземноморский салат из нута с огурцом.
Как приготовить нут
Нут, о нут !! Почему я всю жизнь не готовил тебя из твоего сушеного аналога?
Серьезно, ты знаешь, как приготовить эти милые маленькие бобовые?
На плите, в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления?
Вроде… не консервы, которые продаются в магазине.
Прозрачный мешок, полный тех крошечных сушеных бобов гарбанзо, которые изначально выглядят ТАК устрашающе!
Сушеные по сравнению с консервированными
Я впервые попробовала приготовленный дома нут, когда моя свекровь приготовила свой знаменитый рецепт домашнего хумуса. Раньше я готовил хумус из консервированных бобов, но этот хумус был другим.
Текстура была пушистой, а вкус невероятным.
В самом деле? Может ли приготовление нута на плите иметь такое большое значение?
Не только те, что были сделаны с нуля, лучше для приготовления хумуса, но и сами по себе они были невероятно вкусными с добавлением лимонного сока, соли и перца.
Что такое нут?
Нут, часто называемый бобов гарбанзо , является частью семейства бобовых и обычно используется в качестве кулинарного ингредиента. Хотя они были в культурах Индии и Ближнего Востока более 7500 лет, они быстро набирают популярность в американской культуре.
Это бобовое растение чаще всего встречается в таких рецептах, как чана масала , хумус и фалафель . Он также может похвастаться многочисленными преимуществами для здоровья и питания. (Подробнее о преимуществах для здоровья см. Ниже)
Информация о пищевой ценности
В порции нута объемом 30 грамм вы найдете:
- 46 калорий
- 8 грамм углеводов
- 2 грамма клетчатки
- 3 грамма протеина (протеин растительного происхождения)
- Фолиевая кислота, железо, фосфор и магний
Несмотря на то, что они умеренно калорийны, они содержат большое количество клетчатки и белка, которые помогут вам оставаться сытым в течение длительного времени.
Как приготовить фасоль гарбанзо
Сушеный нут можно приготовить тремя способами: на плите , в мультиварке или мультиварке , а также в скороварке или скороварке.
Но перед тем, как приступить к приготовлению, вы сначала захотите убедиться, что вы отсортируете, промойте и слейте их.
Хотя большинство пакетов с сушеным нутом было тщательно отсортировано, вы все же должны убедиться, что комок грязи не попал в ваш мешок.
Многие инструкции также рекомендуют замочить их на ночь. Однако три приведенных ниже рецепта не требуют замачивания, что делает их намного более быстрыми и легкими.
3 разных направления
Печной метод
- В большую кастрюлю добавьте нут, соль и столько воды, чтобы покрыть их на 1 ½ — 2 дюйма .
- Доведите кастрюлю до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до кипения.
- Варить на медленном огне 1 ½ часа для al dente и 2 часа для мягкого .
Метод Instant Pot
- Добавьте бобы гарбанзо, соль и достаточно воды, чтобы покрыть их на 1 ½ — 2 дюйма в 6-литровую кастрюлю быстрого приготовления.
- Установите Instant Pot на высокое давление и готовьте 30-35 минут для al dente и 35-40 минут для мягкого .
- Дайте 10-минутному естественному сбросу давления.
Метод мультиварки
- Добавьте нут, соль и столько воды, чтобы покрыть их на 1–1 ½ дюйма в мультиварке на 6 литров.
- Установите мультиварку на высокий уровень и готовьте в течение 3 часа для al dente и 3 ½ — 4 часа для мягкого .
Бобы гарбанзо — это нут?
Да, фасоль гарбанзо и нут — это одно и то же бобовое растение. Оба названия взаимозаменяемы по всей территории Соединенных Штатов.
Нужно ли готовить консервированный нут?
Нет, консервированный нут уже готов, поэтому готовить его не нужно. Однако их приготовление смягчит бобы и сделает их немного мягче при использовании в различных рецептах.
Вы должны их замочить?
Нет, не обязательно замачивать нут на ночь для его приготовления. Просто убедитесь, что вы готовите их до тех пор, пока вилка не станет мягкой, используя один из следующих способов.
Нужно ли чистить?
Хотя некоторые утверждают, что очистка нута придаст вам невероятную текстуру, для получения минимального вознаграждения требуется немного больше времени. Так что нет, приготовленные бобы гарбанзо очищать не нужно, чтобы использовать их в рецептах, но вы можете, если хотите, чтобы их текстура была немного лучше.
Как заморозить?
После того, как вы приготовили нут одним из упомянутых способов, тщательно слейте излишки жидкости и заморозьте в безопасном для морозильника контейнере или пакете с застежкой-молнией. Они хранятся в морозильной камере до 3-6 месяцев.
Рецепты, которые стоит попробовать
Хотя приготовленный нут сам по себе будет восхитительным, если добавить немного соли и немного сока лимона или лайма, есть несколько рецептов, которые вы, возможно, захотите попробовать:
Жареный свекольный хумус {веганский}
Хумус из чечевицы
Карри из нута
Средиземноморский салат из нута и огурца
Как приготовить нут
Узнайте, как приготовить нут в кастрюле быстрого приготовления, мультиварке или на плите, не замачивая.Приведенные ниже три метода превратят сушеный нут или бобы гарбанзо в идеально приготовленный аль денте или мягкий нут, который можно использовать в супах, тушеных блюдах или в вашем любимом рецепте хумуса.
Общее время 2 часа 5 минутСостав
- 1 фунт. сушеный нут отсортированы, промыты и осушены
- 6-8 чашки воды
- 1 чайная ложкасоль необязательный
Инструкции
Метод на плите:
В большую кастрюлю добавьте 1 фунт нута, соль и столько воды, чтобы покрыть их на 1 ½ — 2 дюйма.
Доведите кастрюлю до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до кипения.
Варить нут на медленном огне 1,5 часа для аль денте и 2 часа для мягкого.
Слейте лишнюю воду и по желанию используйте приготовленный нут.
Метод медленного приготовления:
Добавьте 1 фунт нута, соль и достаточно воды, чтобы покрыть их на 1-1 ½ дюйма в мультиварке на 6 литров.
Установите мультиварку на высокий уровень и готовьте 3 часа для аль денте и 3 ½ — 4 часа для мягкого.
Слейте лишнюю воду и по желанию используйте приготовленный нут.
Метод быстрого приготовления:
Добавьте 1 фунт нута, соль и достаточно воды, чтобы покрыть их на 1 ½ — 2 дюйма в 6-литровую кастрюлю быстрого приготовления.
Установите Instant Pot на высокое давление и готовьте 30-35 минут для al dente и 35-40 минут для мягкого.
Дайте 10-минутному естественному сбросу давления.
Слейте лишнюю воду и по желанию используйте приготовленный нут.
Примечания к рецепту
- 1 фунт сушеного нута равен ~ 6 чашкам приготовленного нута.
- 1 порция эквивалентна ½ стакана приготовленного нута.
Пищевая ценность
Как приготовить нут
Сумма на порцию
калорий 137 Калорий в составе жира 18
% дневная стоимость *
Жир 2 г 3%
Натрий 174 мг 8%
Калий 330 мг 9%
Углеводы 22 г
9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 сахара 4 г 4%Белок 7 г 14%
Витамин A 25IU 1%
Витамин C 1.5 мг 2%
Кальций 43 мг 4%
Железо 2,4 мг 13%
* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.
Все, что вам нужно знать о нуте
Все, что вам нужно знать о нуте (также известном как бобы гарбанзо), включая различные сорта, способы использования и информацию о питании.
Признание: Я очень долго не понимал, что нут и бобы гарбанзо — одно и то же.Но потом я обнаружил, что о нуте / бобах гарбанзо можно узнать гораздо больше (/ бенгальский грамм / египетский горох / чана / список имен можно продолжать). Так что давайте поучимся!
Сорта нутаСуществуют разные сорта нута, которые различаются в зависимости от самого растения, и есть разные формы, которые вы можете найти в своих бакалейных магазинах. Итак, во-первых, вот несколько разновидностей, которые вы можете найти по всему миру:
- Кабули : Большие, бежевые, с тонкой кожицей, они все чаще встречаются в американских продуктовых магазинах.У них мягкий ореховый, сливочный вкус.
- Desi : Маленькие темные с желтым интерьером, эти парни самые популярные во всем мире. У них более толстая и питательная семенная оболочка, чем у бобов кабульского типа.
- Зеленый : молодой нут со сладким вкусом, почти как у зеленого горошка.
Как купить нут
- Сушеный нут : Сушеный нут можно найти в оптовом отделе продуктового магазина или вместе с консервированными продуктами.Их следует хранить в герметичном контейнере до года. Чем дольше они хранятся, тем больше влаги теряют и тем дольше готовятся.
- Консервированный нут : Консервированный нут представляет собой предварительно приготовленный нут. Консервированный нут можно есть прямо из банки! Только не забудьте промыть их перед едой, чтобы вымыть излишки натрия!
- Мука из нута : В индийской и итальянской кухнях мука из нута используется во многих блюдах, от карри до пасты! На самом деле Индия без ума от нута и производит больше, чем любая другая страна в мире.
Как приготовить сушеный нут
Приготовление сушеного нута — это доступный и простой способ добавить больше нута в свой рацион. Вот как превратить сушеный нут в мягкий, съедобный вкус!
- Замачивание : Промойте и поместите нут в большую миску и залейте холодной водой. Выдержите от 8 до 12 часов. Это поможет ускорить время приготовления и, что более важно, сделает их более усвояемыми.
- Готовьте : как только они пропитаются, слейте воду, бросьте их в кастрюлю с большим количеством воды и варите около часа или до готовности.После приготовления нут хранится в холодильнике около трех дней.
Как жарить нут
- Ароматизатор : Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 C). Промокните сухой нут бумажным полотенцем, удаляя кожицу. Аккуратно перемешайте нут с маслом (1 столовая ложка на банку нута) и любыми специями, которые вам нравятся.
- Жаркое : Выложите нут на смазанный жиром противень и запекайте в течение 20–30 минут, пока он не подрумянится и не станет немного хрустящим.
Крахмал или белок из нута?
Оба! Нут содержит как крахмалы, так и белки. Но хотя они могут быть крахмалом, они являются отличным источником клетчатки и имеют более низкий гликемический индекс, чем другие крахмалистые аналоги овощей (например, картофель).
Чем полезен нут?
Нут — отличный источник клетчатки и растительного белка, а также таких питательных веществ, как фолиевая кислота и железо!
Рецепты из нута
Мы, , любим нута на Live Eat Learn.Вот несколько наших любимых способов готовить с ними (все рецептов из нута смотрите здесь ):
Информация о питании нутана 1 стакан (164 г) зрелых семян, сваренных без соли
- Калорий : 269
- Углеводы : 45 г
- Клетчатка : 12 г, дневная норма 50% (СН)
- Белок : 15 г
- Жир : 4 г
- 71% СН Фолат (витамин B9) : водорастворимый витамин, который помогает вырабатывать ДНК и РНК и метаболизировать аминокислоты.
- 28% DV фосфора : минерал, который взаимодействует с кальцием с образованием фосфата кальция, основы костей и зубов. Также играет роль в энергетическом обмене как часть АТФ (аденозинтрифосфат).
- 26% DV железа : основной компонент гемоглобина, белков, которые составляют эритроциты и переносят кислород по всему телу. Это негемовый источник, то есть его не животное. Он не усваивается так же хорошо, как гемовое железо.
- 17% DV цинка : минерал, важный для укрепления вашей иммунной системы, заживления ран и поддержания чувства вкуса и запаха.
- 13% дневной нормы тиамина (витамина B1) : водорастворимый витамин, превращающий пищу (углеводы) в топливо (глюкозу). К людям, подверженным риску дефицита, относятся люди с болезнью Крона, алкоголики и те, кто проходит диализ почек.
- 11% суточной нормы витамина B6 (пиридоксина) : водорастворимый витамин, который негласно работает как кофермент во многих важных реакциях в организме, включая метаболизм белка и образование красных кровяных телец, среди множества других функций.
- 8% дневной нормы кальция : 1% кальция в вашем организме играет жизненно важную роль в сокращении / расширении сосудов, передаче нервных импульсов и передаче сигналов. Остальные 99% поддерживают структуру и функцию зубов и костей.
22 простых рецепта из нута — Любовь и лимоны
Есть бобы гарбанзо? Ознакомьтесь с этими легкими рецептами из нута! С хумусом, салатами, карри и многим другим вы обязательно найдете то, что вам нравится.
Признание: я так люблю рецепты из нута, что чуть не назвал этот блог «Chickpea Chick.«Оглядываясь назад, я рад, что пошел в другом направлении, но нут по-прежнему остается одним из моих любимых блюд на все времена. Во-первых, они полезны, вкусны и богаты растительным белком, но при этом они универсальны. Из них можно приготовить сливочный лимонный хумус, испечь хрустящий фалафель с пряностями, добавить белок в салат, хрустеть в зерновой миске и многое другое!
Ниже вы найдете 22 моих любимых рецепта из нута. Они включают в себя основы из фасоли гарбанзо, такие как жареный нут и хумус, оригинальные закуски и все, что между ними.Поскольку у меня в кладовой всегда есть нут, это некоторые из рецептов, которые я чаще всего готовлю дома. Если вы уже являетесь фанатиком нута или готовите его впервые, я надеюсь, что некоторые из этих рецептов попадут и в вашу регулярную смену!
Основные рецепты из нута
Хрустящий жареный нут
Они соленые, они хрустящие, и их чертовски легко приготовить! Посыпьте ими салат, выложите в миску или съешьте прямо с противня в качестве белковой закуски.
Хумус
Ни один список рецептов из нута не может быть полным без хумуса. Вам нужно всего 6 ингредиентов и 5 минут, так что передайте чипсы из лаваша, пожалуйста!
Рецепты салатов и блюд из нута
Средиземноморский салат из нута
Финики Medjool и медовый козий сыр придают сладкие нотки этой смеси жареного красного перца, свежих овощей, зелени и нута. Заправка со специями тмина связывает все это воедино.
Салат «Цезарь»
В этом облегченном рецепте салата «Цезарь» столько всего достоинств! Наряду с основными ингредиентами салата «Цезарь» — салатом ромэн, пармезаном и большим количеством гренок — он включает сливочную заправку из греческого йогурта, хрустящий редис и жареный нут для дополнительной хрустящей корочки.
Легкий салат из макарон
Поджаренные кедровые орехи, сыр фета и нут делают этот идеальный для пикника салат из пасты, достаточно сытный, чтобы его можно было счесть основным или гарниром. Если вы сделаете это раньше времени, отложите горсть свежего базилика, чтобы добавить в последнюю минуту.
Салат из капусты с морковно-имбирным соусом
Встречайте идеальный обеденный салат! Радужные овощи и яркая морковно-имбирная заправка делают его свежим и забавным, а жареные семечки, авокадо и хрустящий жареный нут гарантируют, что вы будете сыты до обеда.
Чаша для жареного овощного зерна
Я могу есть эту мерзкую миску с зеленым зерном каждую ночь в неделю! Нут и киноа наполняют его растительным белком, песто из капусты добавляет насыщенности, а квашеная капуста придает ему яркий вкус. Мне нравится сочетание жареной цветной капусты, брокколи, брюссельской капусты и пастернака, изображенных выше, но здесь подойдет почти любой овощ. Используйте то, что есть под рукой!
Простая миска для киноа из сладкого картофеля
Эту простую миску для зерна я готовлю на обед или ужин, когда никто не смотрит.Это здоровая и скромная смесь ингредиентов, которые у меня почти всегда есть в кладовой: нут, киноа, зелень и сладкий картофель. Просто добавьте морскую соль, оливковое масло и большую часть лимонного сока, чтобы превратить их в яркую и ароматную еду.
Бутерброды, обертки и овощные гамбургеры
Роллеты с шаурмой из нута
Я так люблю эти роллы, что даже съела их на завтрак! Они наполнены пряным нутом для шаурмы, острым чугом, сливочно-йогуртовым соусом, маринованным луком и как можно большим количеством свежих овощей.
Бутерброды с салатом из нута
Джек любезно назвал этот сытный веганский бутерброд пакетом для сковороды — , а не . В нем есть все, что делает классический пан-баньат таким аппетитным — мягкий багет, соленый вкус и множество хрустящих овощей, — но сливочный салат из нута без майонеза заменяет тунца.
Хрустящий запеченный фалафель
Хрустящий, насыщенный и наполненный свежими травами домашний фалафель ничуть не хуже любого блюда в ближневосточном ресторане.Подавайте его с лавашем, овощами, соусом тахини и маринованным красным луком, чтобы он был сверху. Примечание. Из всех рецептов нута, представленных в блоге, это единственный, для которого требуется сушеный, а НЕ консервированный нут. Не делайте этот рецепт из консервированного нута, иначе ваш фалафель будет мягким.
Вегетарианские бургеры из нута «Харисса» , стр. 173 в Love and Lemons Every Day
Грецкие орехи, бобы гарбанзо и коричневый рис придают этим дымным пикантным вегетарианским бургерам насыщенную текстуру.Наложите их на булочки со сливочным соусом из кинзы и любимыми закусками и принимайтесь за дело!
Рецепты супа и карри из нута
Суп с лапшой из пастернака и нута , стр. 97 книги «Любовь и лимоны на каждый день»
Так как нут — моя курица, я обращаюсь к этому рецепту каждый раз, когда жажду комфортного куриного супа с лапшой. Наполненный овощами, травами и специями, он согревает, лечит и питает.
Сливочный томатный суп
В этом сливочном томатном супе нет орехов или молочных продуктов.Вместо этого смешанный нут придает ему богатую сочную текстуру!
Овощной суп с множеством овощей
Приготовьте этот гибкий суп, чтобы использовать все овощи, которые у вас есть под рукой. Бродячая морковь? Бросьте их! Горсть шпината? Добавьте это! Поскольку у меня в кладовой всегда есть нут, я зову его сюда, но белая фасоль или зеленая чечевица по-французски тоже подойдут.
Карри из сладкого картофеля «Саншайн» , стр. 193 книги «Любовь и лимоны каждый день»
В этом карри больше, чем кажется на первый взгляд.Его сливочно-ароматный соус приобретает бархатистую текстуру и солнечный цвет благодаря секретному ингредиенту — купажу сладкого картофеля!
Хана масала
Если вы поклонник фасоли гарбанзо, чана масала — это блюдо, которому нужно , чтобы оно было в вашем репертуаре. Моя упрощенная версия этого карри из нута и томатов готовится за 30 минут. Подается с гарниром теплого риса, это сытный и ароматный ужин в будние дни.
Рецепты из нута
Желудевая тыква с нутом и чимичурри
Начинка из нута со специями из корицы подчеркивает сладость желудевой тыквы в этом сытном вегетарианском главном блюде.Для пикантного контраста добавьте яркого чимичурри и лимонного йогуртового соуса.
Запеченная фета
Пикантный сыр фета превращается в ароматную смесь соуса маринара, тмина, нута и капусты в этом простом рецепте на ночь. Нырните вилкой или, еще лучше, подавайте с нааном, лавашем или хрустящим хлебом, чтобы зачерпнуть теплый соус и сыр.
Жареный рис с цветной капустой и куркумой
Этот рис с цветной капустой со специями карри проверяет все условия, подходящие для будних ночей: его легко приготовить, для него требуется минимум ингредиентов, и его гораздо больше, чем просто сумма его частей.Нут придает вес, поджаренные кешью добавляют хруста, а специи лайма и карри наполняют его теплым ярким ароматом.
Orecchiette Pasta
Вы можете сделать тысячи вариаций этого простого рецепта макаронных изделий, и каждый раз они получатся восхитительными. В завершение добавьте веганский пармезан или настоящий напиток, добавьте немного белого вина или лимон, поменяйте местами овощи или полейте песто. Паста + нут — фантастический чистый холст, и вы действительно не ошибетесь.
Фаршированный сладкий картофель
Если у вас на кухне есть сладкий картофель и банка нута, значит, вы готовите вкусный ужин.Запеките сладкий картофель, приправьте нут специями и смешайте его с любыми овощами или травами, которые у вас есть под рукой. Когда сладкий картофель станет мягким, нафаршируйте его начинкой из нута и наслаждайтесь!
More Pantry Essentials
Если вам нравятся эти рецепты фасоли гарбанзо, ознакомьтесь с этими округлыми списками рецептов, подходящих для кладовой:
Рецепты из нута: лучший салат из нута
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 2 минуты
Количество порций от 4 до 6
Этот средиземноморский салат из нута — один из наших любимых рецептов из нута!
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка лимонной цедры
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 3/4 чайной ложки морской соли
- Свежемолотый черный перец
- 1 ½ чайной ложки семян тмина *
- 2 чашки вареного нута, высушенные и промытые
- 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
- 4 финика Medjool, без косточек и нарезанных кубиками
- 3 персидских огурца, нарезанных тонкими ломтиками
- ⅓ чашки нарезанного жареного красного перца
- ¼ чашка мелко нарезанной петрушки
- 3 унции козьего сыра
- ¼ чашка свежей мяты
- ⅓ чашка жареного нута, необязательно
В большой миске смешайте оливковое масло, чеснок, цедру лимона, лимонный сок, соль и несколько молотков перца.
В небольшой сковороде на среднем или слабом огне поджарьте семена тмина до появления аромата примерно 30 секунд. Снимите с огня и немного раздавите (проще всего использовать ступку с пестиком). Добавьте их в миску и перемешайте.
Добавьте в миску нут, помидоры, финики, огурцы, красный перец и петрушку и перемешайте. Переложите на сервировочное блюдо и полейте козьим сыром, посыпьте мятой и при желании добавьте дополнительно обжаренный нут. Приправить по вкусу и подавать.
* при использовании молотого тмина используйте половину чайной ложки с горкой и добавьте ее прямо в миксерную чашу, без тостов.
Приготовление фасоли Гарбанзо — Как приготовить нут
- Дома
- Диета и питание
- Кулинария и посуда
Бобы гарбанзо, широко известные как нут, являются одними из наиболее широко используемых бобовых культур. Основная причина в том, что они являются основой хумуса, популярного соуса, который готовят путем пюре из гарбанзо с оливковым маслом, тахини (масло из семян кунжута), лимонным соком и чесноком.
Нут (или бобы гарбанзо) крепкие, но маслянистые по текстуре, а их уникальная сферическая форма легко узнаваема. Разновидности фасоли гарбанзо включают обыкновенный нут кремового цвета; кабули, наиболее распространенные в средиземноморской и ближневосточной кухне; и Desi, меньше, темнее и чаще встречается в Индии.
Мягкий ореховый вкус нута восхитителен не только в соусах и пастах, таких как хумус, но и в фалафеле — жареных шариках или котлетах из молотого нута, зелени и приправ, которые обычно подают в лаваше с соусом тахини.В Италии и Франции пекарни и уличные тележки переполнены соккой или фаринатой (тонкие блинчики из муки нута, заправленные оливковым маслом, солью, перцем и иногда розмарином. В Индии гарбанзо сияют в таких блюдах, как чана масала, состоящая из нут тушеный с луком, помидорами и специями.
Приготовление бобов гарбанзо может обеспечить 50 процентов дневной нормы клетчатки, две трети которой нерастворимы, что поддерживает здоровье пищеварительной системы. Та же чашка нута также обеспечивает 70 процентов дневной нормы фолиевой кислоты и 85 процентов марганца.Марганец является частью уникальной комбинации антиоксидантов, содержащихся в гарбанзо, которые вместе борются с окислительным стрессом, снижая риск сердечных заболеваний, а также защищая дыхательную и нервную системы. Вот как приготовить нут:
Время приготовления: 90 минут
Жидкость на стакан бобовых: 4 стакана
Как приготовить нут, фасоль гарбанзо: Замочить на ночь. Слейте воду и замените ее свежей холодной водой для приготовления пищи.Поставить на плиту и довести до кипения в кастрюле с крышкой. После закипания уменьшите температуру до кипения, слегка наклонив крышку, чтобы пар вышел, и оставьте вариться до 90 минут или до готовности.