Проект вегетарианство за и против: Исследовательский проект «Вегетарианство — за и против» | Творческая работа учащихся по экологии (10 класс):

Исследовательский проект «Вегетарианство — за и против» | Творческая работа учащихся по экологии (10 класс):

МБОУ Веселёвская СОШ.

Учебно-исследовательский проект «Вегетарианство – за и против». 

        Выполнил:

Ученик 10 класса Мамедов Павел

Руководитель :

Перевалова Наталья Ильинична                                                                                                                        

2018 год

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Цели и задачи………………………………………………………………………………. 2
2. Происхождение слова «вегетарианство»………………………………………… 3
3. Сторонники вегетарианства………………………………………………………….4
4. Мифы вегетарианства…………………………………………………………………..5
5. Что нам даёт мясоедство?…………………………………………………………….6
6. Значение белка для организма человека……………………………………….7
7. Результаты исследования…………………………………………………………….10
8. Заключение………………………………………………………………………………..13
9. Список литературы………………………………………………………………………….14

Введение

        Когда- то Сократ дал человечеству совет: «Есть, чтобы – жить, а не жить, чтобы – есть!». Никто ещё не оспорил Сократа, но и следуют его мнению немногие. Еда для многих – наслаждение, ведь после приема пищи вырабатываются эндорфины – гормоны радости, приносящие чувство покоя и повышенного настроения. Но у каждого человека есть определенные предпочтения в еде: сладкое, кислое, острое, мясо, овощи или фрукты.

        Многие люди на сегодняшний день переходят на вегетарианский образ жизни. Есть множество причин, которые заставляют отказаться от мяса. Не всегда эта перемена в жизни оканчивается положительно.

        Меня заинтересовала эта тема, потому что я хочу узнать, какие последствия возможны после отказа мяса, рыбы и перехода полностью на растительную пищу ― как будет вести себя организм.

        В процессе  своей исследовательской работы у меня появились четкие цели и задачи к ней:

Цель: Выяснить, полезно ли  вегетарианство и как оно влияет на организм человека

Задачи:

• Изучение литературы и других источников информации по данному вопросу.
• Узнать значение белков и жиров
• Узнать мнение учёных и вегетарианцев, противников вегетарианства
• Анализ собранной  информации
• Выявить плюсы и минусы вегетарианства
• Оформить всю собранную информацию в виде работы и компьютерной презентации

Происхождение слова «вегетарианство»

        Вегетарианство — это способ питания, исключающий потребление мясных и рыбных продуктов. Но правильное определение вегетарианства звучит иначе: это образ мысли и мышления, исключающие потребление продуктов, полученных путем убоя: мяса, птицы, рыбы. Молоко, молочные продукты и яйца употребляются в пищу вегетарианцами, хотя и не всеми. 

        Слово «вегетарианец», введено в обиход в 1842 году основателями «Британского вегетарианского общества». За основу было взято латинское «vegetus», что означает «крепкий, здоровый, свежий, бодрый». Словосочетание «homo vegetus» указывает на духовно и физически развитую личность. Изначально слово «вегетарианство» означало образ жизни, гармоничный с философской и нравственной точки зрения, а не только фруктово-овощную диету.

        Вегетарианство существовало всегда. Человек, как и другие приматы, в самом начале возникновения питался лишь растительной пищей. Предки человека обитали в регионах с жарким и влажным климатом, в окружении богатой растительности и питались листьями, фруктами, орехами. Лишь экстремальные условия заставили человека обратиться к неестественной для него пище — мясной. В ледниковый период человек перешел на питание мясом, чтобы выжить. Привыкнув к мясной пище, человек продолжал употреблять ее, хотя крайняя многие считают, что необходимость в этом уже отпала.

        Несмотря на то, что большая часть человечества перешла на смешанное питание — мясное, молочное, растительное, в разных точках земного шара стало возрождаться вегетарианство. Обращение людей к вегетарианству свидетельствовало о поисках ими более здорового образа жизни, нравственной силы, стойкости, о более гуманном мироощущении. Вегетарианство считалось обязательным во многих, религиозных учениях, философских школах, так как опыт человечества показывал, что отказ от мяса позволял достигнуть духовных высот.

Сторонники вегетарианства

        В современном мире насчитывается около 1 млрд. сторонников вегетарианского питания. Если ранее вегетарианство было почти всегда связано с религиозными или философскими убеждениями, то теперь основными причинами такого перехода, как правило, являются следующие: желание сохранить и укрепить здоровье.

        Каковы же основные причины или мотивы, побуждающие столь большое число людей перейти к такому виду питания?

• Вегетарианская диета помогает бороться с лишним весом
• Вегетарианские диеты содержат большое количество растительной клетчатки
• Овощи и фрукты выводят из организма шлаки и токсины, активизируют защитные силы организма, нормализуют обмен веществ
• В овощах и фруктах содержится много витаминов и микроэлементов, в том числе калия и магния
• Растительная пища содержит много полезных углеводов, которые являются хорошим источником энергии для организма.

        Единственным открытым вопросом является вегетарианство для детей. За и против такого питания выступают даже сами вегетарианцы. Поскольку даже травоядные млекопитающие начинают свою жизнь с молочных продуктов, соответственно, это может быть актуально и для людей.

        Отношение врачей к вегетарианству положительное только в том случае, если вы не ребенок, не пожилой человек и не страдающий от заболеваний ЖКТ.

Знаменитые вегетарианцы:

Пол Маккартни- вегетарианец и активист движения в защиту прав животных!!!

Натали Портман- претендовала в 2006 году на звание самой привлекательной вегетарианки года…

Учёные, изобретатели, философы: Леонардо да Винчи Пифагор Платон и т.д

Мифы вегетарианства

        Вегетарианская пища позволяет снизить вес. Так как в растениях гораздо меньше калорий, но больше витаминов. Правда это совершенно не значит, что став вегетарианцем можно быть все время худым. Борцы Сумо, например, не едят мяса, но совсем не тощие.

        Люди, занимающиеся йогой, придерживаются растительного рациона. Поскольку в йоге  отказ от мясной пищи считается правильным питанием. Все ее стили практикуют ненасилие, то есть выступают против убийства животных.

        Сторонники вегетарианства утверждают, что при таком питании увеличивается продолжительность жизни. Но это не совсем верно. Так, например, среди жителей Кавказа много людей достигших столетнего рубежа. Однако в их рационе однозначно присутствует мясо.

        Народам крайнего севера приходится питаться почти только мясом, так как в условиях низких температур тратится много энергии. Да и к тому же привычные овощи и фрукты там не растут. Однако это не мешает им жить долго.

        

        

Что нам дает мясоедство ?

        При всей моде на вегетарианство в настоящее время, Россия – страна мясоедов. Климат, условия жизни, национальный характер сыграли большую роль в этом вопросе.

        Полезные свойства мяса и мясных продуктов неоспоримы. Белки, содержащиеся в мясе, по своему составу очень близки к человеческим. Многие проповедники питания без мяса предлагают заменить его употреблением в пищу сои, но это не равнозначная замена мясу. В сое нет таких аминокислот, которые имеются в мясе. Мясные продукты – ценный источник железа, калия, фосфора. Человек, употребляющий в пищу мясо, не знает, что такое анемия – спутница почти всех вегетарианцев. Многие отдают свое предпочтение субпродуктам (печень, мозги, легкие), они несут организму человека много витаминов, но часто их есть не стоит, так как они содержат значительное количество холестерина.

        Полезные свойства мяса, особенно красного, велики для молодых девушек будущих мам. Гемовое железо легко всасывается в организм. Оно источник такого незаменимого витамина, как витамин В12, помогающего построению ДНК. Оно поддерживает клетки кровяной и нервной системы и является источником цинка, который успешно защищает  человека. Красное мясо исключительно полезно для мышц и костей. При этом польза мяса, особенно говядины, в его питательности и в сравнительно низком содержании калорий. 

Полезные свойства мяса других сортов, таких как конина, буйволятина, верблюжатина, мясо яка и других экзотических животных, похожи на говядину. Так, конина имеет повышенное содержание гликогена – животного крахмала. Этим объясняется ее сладковатый вкус. Необходимо отметить высокие пищевые показатели мяса кроликов, витаминов в нем много и усваиваются они организмом человека легко.

Вывод: Я выяснил, что и вегетарианство и мясоедство положительно влияют на человеческий организм. Попробуем вывести плюсы и минусы этих двух способов питания и на основе проделанной работы выясним, что лучше для нас: мясо или овощи?

Значение белка для организма человека

        Я хочу подробнее узнать значение питательных веществ, получаемых организмом от мяса и вегетарианской пищи. И все таки разобраться, чем отличается животный белок от растительного, и какой из них будет полезней?

        Белки играют в питании человека  важную роль. Основное назначение белков пищи – это построение новых клеток и тканей, обеспечивающих развитие молодых растущих организмов. Единственным источником их являются белки пищи, вследствие чего они относятся к незаменимым компонентам рациона.

        Ежедневное получение достаточного количества белка — неотъемлемое условие для хорошего здоровья. Проблема большинства людей связана с типами потребляемого белка, так как белок белку рознь. Чаще всего люди едят слишком много животного белка (бургеры, жареная курица и так далее) и слишком мало белка овощного происхождения в виде цельных злаков, орехов и прочего.

        Животные белки могут и являются полноценными, т.е. содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые вашему организму для формирования и поддержания тканей, но они в животных белках обычно слишком много жира, насыщенных жиров и дополнительных калорий. Поэтому употребление красного мяса в больших количествах — не самый здоровый выбор.

        Что же касается растительных белков, они к насыщенным не относится. Обычно им не хватает одного или более из девяти незаменимых аминокислот и поэтому их нужно комбинировать (например, бобы и рис) для того, чтобы получить все необходимые аминокислоты. До тех пор, пока вы употребляете достаточно широкий набор растительных продуктов (овощей, бобов, злаков и орехов) в течение всего дня, комбинировать различные источники растительного белка в одном приеме пищи не обязательно. 

        Употребление богатых белком растительных продуктов имеет 2 преимущества. Во-первых, они обладают очень низкими показателями жира и калорий. Во-вторых, они богаты витаминами, минералами, пищевыми волокнами и фитовеществами, такими как каротиноиды, флавоноиды и не только. Другими словами, растительной пище есть что предложить помимо полноценных белков и в отличие от продуктов животного происхождения — без «побочных эффектов».

        Но все вышесказанное не означает что вы должны отказаться от мяса в пользу вегетарианства. Главный смысл заключается в следующем: если вы собираетесь есть мясо (и это нормально), уделите немного внимания планированию приемов пищи. 

        Лучшие продукты, содержащие животные белки — это жареная на открытом огне рыба и птица без кожи. Когда вы едите красное мясо, желательно отдавать предпочтение более постным кускам. Также рекомендуется рассматривать говядину, баранину и свинину в качестве нерегулярной пищи — пары раз в неделю достаточно. И определенно имеет смысл сторониться сосисок, болоньи, бекона и другого мяса, подвергшегося технологической обработке.

Вывод: Каждый белок, будь он растительный или животный, имеет свои определенные функции. Вегетарианская диета исключает потребление животного белка, что способствует сбою в жизнедеятельности организма. Но всегда надо знать меру в потреблении этих белков.

Результаты исследования

Исследование №1 «Опрос: «За» или «Против» вегетарианства»

        Я провел опрос в соцсетях среди 20 человек, задав им вопрос: «Вы «За» или «Против» вегетарианства?»

        Как видно большинство негативно ответили на заданный вопрос. Они говорили, что нельзя вести здоровую жизнь без мяса и других продуктов животного происхождения.

        Четыре человека из двадцати проголосовали «За» вегетарианство, не видя ничего страшного в отказе от мяса. Но эти же люди говорили, смотря в каком возрасте отказывать от животного белка, в котором нуждается детский организм.

        И оставшиеся четыре человека были и «За» и «Против» вегетарианства. Они считали, что выбирать образ питание – это дело самого человека, потому что ни в мясоедстве,  ни в вегетарианстве нет ничего опасного.

        Вывод: большинство людей склонны к мясоедству, потому что понимают, что резкое изменение образа питания может привести к неблагополучным последствиям.

Исследование № 2 «Плюсы и минусы вегетарианства»

 

Плюсы	Минусы
Избавление от лишнего веса	Несбалансированный рацион питания
Растительная пища положительно влияет на микрофлору кишечника	Нехватка незаменимых аминокислот животного происхождения, что приводит к ухудшению и потере зрения
Нормализация обмена веществ	Увеличение объема потребляемых продуктов, неизбежное при низкокалорийной вегетарианской диете, приводит к перегрузке органов пищеварения.
Малый процент развития сердечно-сосудистых заболевания, гипертонии, диабета и др. болезней	Нехватка животного белка
Для приготовления овощных блюд используется меньше соли, которая в больших количествах вредит организму	Растительный белок усваивается значительно хуже, чем животный
Энергия и долголетие (в растительных продуктах содержится множество  полезных углеродов)	Снижение иммунитета
Красота	Вегетарианство противопоказано детям, так как для роста и развития организма необходимо мясо и рыба
	Немалые экономические затраты на продукты питания (инжир, курага, орехи изюм и т.д.)
	Отказ от рыбы приводит к снижению белка, витаминов, кальция, марганца, магния, фосфора, цинка без которых организм человека не будет по- настоящему крепким и здоровым

Исследование № 3 «Плюсы и минусы мясоедства»

Плюсы	Минусы
Белки мяса усваиваются почти на 100% и содержат все необходимые аминокислоты (структурные элементы белка), которые не вырабатываются человеческим организмом	Мясо плохо переваривается, поджелудочная железа испытывает лишнюю нагрузку.
Железо, содержащееся в мясе, хорошо усваивается	Лишний вес
В порции говядины (85 г) содержится 50% дневной нормы белка, такая же порция свинины обеспечивает 48% белка	Затрачивает больше расходов на покупку
В мясе содержатся неполноценные соединительные белки (сухожилия и пр.), в которых много коллагена — строительного материала для сосудов, суставов и кожи человека	Частый сбой в обмене веществ
До 60% холестерина и более 50% экстрактивных веществ выделяется при варке мяса в бульон. В отварном мясе их становится меньше.	Частые сердечно-сосудистые заболевания и рак

Заключение

        В заключении моей проектной  работы, я хотел  бы подвести несколько итогов.

        Во-первых, мной было доказано, что и вегетарианская и животная пищи наносит некий вред нашему организму. Но также и та и другая дает  человеку полезные для жизнедеятельности вещества. Например, в мясе содержатся множество белков, участвующих в работе организма  и обеспечивающих его жизнедеятельность. Растительная пища нормализует обмен веществ и восстанавливает микрофлору кишечника.  

        Во-вторых, я изучил значение питательных веществ в нашем организме, рассмотрел растительные и животные белки, так как вегетарианцы пренебрегаю пищей животного происхождения. После чего сделала вывод, что и тот и другой белок нужен нашему организму. И поэтому вегетарианцы, в большинстве случаев, недополучают нужного количества питательных веществ и страдают рядом болезней.

        В-третьих, чрезмерное  мясоедство или вегетарианство вредно влияют на человека. Впоследствии, они вызывают серьезные заболевания, сбои в работе организма. Поэтому нужно контролировать себя и стараться не увлекаться каким-то определенным образом питания.

        В-четвертых, люди с давних пор  попадали под влияние своих кумиров и идеалов. Поэтому большинство переходит на вегетарианский образ жизни. Многие известные люди считали, что человек был создан вегетарианцем, а после только стал переходить на мясо, чтобы выжить. И большинство их прислушивалось.

        Ну что же, я рассмотрела плюсы и минусы вегетарианства и мясоедства. Провела подробный анализ всех данных. Мне ближе мясоедство, потому что для ежедневных нагрузок нужна энергия. Она содержится в животных белках, которые приносит в наш организм мясо. Тем более в период взросления, или как говорят, переходного возраста подростку необходимы все питательные вещества, витамины которые способствуют здоровому развитию организма.

        Для себя я ответила на поставленный мною вопрос: Полезно ли быть вегетарианцем? – я считаю, что любой способ питания с правильным рационом приема пищи для человека полезен.

Литература

Проект «Вегетарианство: за и против»

В ходе работы над исследовательским проектом по биологии на тему «Вегетарианство: за и против» учащийся 9 класса рассмотрел и проанализировал научную литературу и авторитетные интернет-источники по теме исследования, изучил историю вегетерианства и его особенности.

Подробнее о проекте:

В исследовательской работе по биологии на тему «Вегетарианство: за и против» автор дает определение понятия «вегетерианство», а также перечисляет и приводит характеристику всех видов вегетерианства. В работе рассматривается зарождение вегетерианства как явления и история его развития, изучаются преимущества и недостатки вегетерианского питания.

В рамках выполнения проекта о вегетерианстве рассматривается, какие великие и знаменитые люди были приверженцами вегетерианства и что они говорили о нем. Учащийся школы проанализировал собранную информацию и выяснил, какие чаще всего причины способствуют переходу людей на вегетерианство. Результаты проведенного опроса представлены в виде диаграммы.

Оглавление

Введение
1. Что такое вегетарианство?
2. История развития вегетарианства.
3. Знаменитые и великие люди вегетарианства.
4. Виды вегетарианства.
5. Преимущества и недостатки вегетарианского питания.
6. Что говорят о вегетарианстве известные люди.
7. Причины перехода людей на вегетарианство.
8. Исследовательская часть.
Заключение
Список использованных источников
Приложение

Введение

Для здоровья человека еда является одной из основ жизни. Она влияет на долголетие и качество жизни. Достичь этого можно лишь питаясь правильно. Организм должен получать разнообразные витамины в и микроэлементы. Статистика показывает, что на сегодняшний день примерно 800 миллионов жителей Земли отказались от употребления в пищу рыбы, мяса и птицы. Люди по разным причинам переходят на вегетарианство, но не каждый знает положительные и отрицательные стороны этого питания

Цель: узнать плюсы и минусы вегетарианства, выяснить полезно ли вегетарианство и как оно влияет на организм человека.

Что такое вегетарианство?

Вегетарианство – это питание только молочной и растительной пищи, с отказом от мясной еды.

Слово «вегетарианство» появилось в Англии в 1847 году, когда люди Европы впервые отказались от мяса. Вегетарианцы считают, что каждая пища несёт в себе положительную и отрицательную энергетику. Они понимают, что если еда из мяса, то животное убили, и данная пища несёт в себе отрицательную энергетику.

История развития вегетарианства 

Термин «вегетарианство» появился в XIX веке. Вегетарианство существовало ещё в те времена, когда человеческая жизнь только зарождалась на планете. В настоящее время ученые пришли к заключению, что древние люди, не употребляли мясо за исключением периодов, когда еды было совсем мало.

Однако во все времена были такие личности, которые сознательно употребляли только растительную пищу, для здоровья организма или по религиозных соображениям. Сейчас таких людей называют вегетарианцами. Первое вегетарианское общество появилось в Англии в 1847 году. Именно там было введено понятие «

вегетарианец». В 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое российское вегетарианское общество.

Знаменитые и великие люди вегетарианцы

Очень многие известные люди в разные исторические периоды не употребляли мяса. В связи с этим можно вспомнить имена древних мыслителей Платона, Пифагора, Аристотеля и великих людей более поздних исторических периодов — Альберта Эйнштейна, Илью Репина, Генри Форда, и очень многих наших современников. Пифагор говорил, что животное нельзя рассматривать в виде еды. Ещё он считал, что человек съевший мясную пищу ожесточал свою душу. 

О вегетарианстве много писали известные люди в разные исторические периоды. Философ из Древней Греции Платон отмечал, что потребление мяса ведет к неразумному использованию земли.

Лев Толстой о вегетарианстве тоже писал очень много, отмечая, что потребление исключительно растительной пищи позволяет ему чувствовать себя более здоровым и сильным по сравнению с людьми его возраста.

Подтверждают это и наши современники. Много лет практикуют такой образ жизни известный журналист Александр Невзоров, ведущие Николай Дроздов и Ольга Шелест, убежденным вегетарианцем был Михаил Задорнов.

Всё люди, перечисленные выше были вегетарианцами.

Виды вегетерианства

1. Лакто-вегетарианство                 
2. Ова -вегетарианство
3. Лакто-ово-вегетарианство
4. Веганство

Лакто-вегетарианство – это разновидность вегетарианства, исключающая мясо, птицу, морепродукты и яйца. В отличие от некоторых других видов вегетарианских диет, лакто-вегетарианская диета включает в себя определенные молочные продукты, такие как йогурт, сыр и молоко. Люди часто переходят на лакто-вегетарианскую диету по экологическим или этическим причинам.

Сам термин лакто-ово-вегетарианство происходит от латинских слов: lacto — молоко, ovo — яйцо, vege — растительность. Как следует из названия, лакто-ово-вегетарианская диета допускает употребление в пищу молока и молочных продуктов, яиц и любых продуктов растительного происхождения. Исключается из рациона любая плоть животных, будь то мясо, птица, рыба или морепродукты.

Ово-вегетарианство — это растительная диета, при которой идёт отказ от мяса, рыбы, птицы и молока, но включает в себя яйца и мёд. Ово-вегетарианская диета может включать в себя все фрукты, овощи, кабачки, бобовые и злаки, такие как рис, киноа и ячмень. Все семена, специи и зелень, яйца и продукты, содержащие яйца, такие как яичные белки, майонез, яичная лапша и некоторые хлебобулочные изделия.

Веганство — это растительная диета, при которой идёт полный отказ от мясной продукции, но включает в себя только растительную пищу.

Преимущества и недостатки вегетарианского питания

Недостатки

Самым главным недостатком вегетарианства является то, что оно подразумевает полный отказ от мяса и рыбы, являющихся незаменимыми источниками витамина B12, кальция, белка, а также фосфора, аминокислот, цинка и железа. Люди, придерживающиеся подобной диеты, не получают данные элементы в необходимом их организму количестве.

Да и физиологическая потребность в белке тоже не покрывается в данном случае одной лишь растительной пищей. Безусловно, некоторые питательные вещества содержатся в зерновых, бобовых либо соевых продуктах, однако, во-первых, это далеко не все вещества из перечня необходимых, а во-вторых, содержащиеся в мясе и рыбе белок, фосфор и аминокислоты усваиваются значительно легче. Врачам удалось установить, что по прошествии пяти-семи лет строгого вегетарианства у приверженцев данной системы довольно сильно снижается иммунитет!

Особенно противопоказано вегетарианство детям: чтобы детский организм полноценно рос и развивался, ему жизненно необходимы и рыба, и мясо. И еще один минус: вегетарианство – это удовольствие не из дешевых. Полноценный рацион возможен в данном случае только при максимально разнообразном вегетарианском столе, соответственно, придется регулярно покупать изюм, сушеный инжир, ананасы, полезнейшую курагу, а также орешки и цитрусовые, а стоят такие продукты недешево. Да и главный девиз вегетарианцев «Мы никого не убили!» сейчас тоже подвергается сомнению – современные исследователи все чаще и чаще находят подтверждения тому, что и растения способны испытывать боль.

Преимущества

Основой вегетарианских диет являются семечки, орехи, бобовые и злаки, а также фрукты с овощами, богатые витамином C, фолиевой кислотой и клетчаткой. Фрукты с овощами насыщают организм жизненно важными для поддержания отменного здоровья витаминами и отлично помогают нормализовать обмен веществ, а также активизировать столь необходимые каждому человеку защитные силы организма и вывести из него токсины со шлаками.

Нельзя не упомянуть и о том, что вегетарианцы крайне редко страдают диабетом, а также гипертонией либо сердечно-сосудистыми недугами. А так как растительная пища очень богата полезными углеводами, являющимися превосходным источником энергии, среди вегетарианцев можно встретить огромное количество очень энергичных людей и долгожителей.

Что говорят о вегетарианстве известные люди

«Если кто-то хочет спасти планету, все, что он должен сделать — это просто перестать есть мясо. Это наиболее важная вещь, которую можно сделать. Просто поразительно, когда начинаешь об этом думать: вегетарианство разом решает множество проблем – экология, голод, жестокость!» Пол Маккартни

 «Я считаю, что вегетарианская диета, хотя бы благодаря ее чисто физическому воздействию на человеческий темперамент, должна в высшей степени благотворно сказаться на судьбе человечества. Ничто не принесет такой пользы человеческому здоровью и не увеличит шансы сохранения жизни на Земле, как распространение вегетарианства».

Альберт Эйнштейн

«Убивая животных ради пропитания, человек подавляет в себе высшие духовные чувства — сострадание и жалость к другим живым существам, подобным ему, — и, переступая через себя, ожесточает свое сердце. Как можно надеяться, что на земле воцарится мир и процветание, если наши тела являются живыми могилами, в которых погребены убитые животные?» Лев Толстой

«Если вы так уверены, что животные предназначены вам в пищу, тогда сперва убейте сами то существо, чье мясо хотите съесть. Но убейте его своими собственными руками или зубами, не прибегая к помощи ножа, дубины или топора». Плутарх

«Придет время, когда люди будут смотреть на убийцу животного так же, как они смотрят сейчас на убийцу человека». Леонардо да Винчи

«Я стал вегетарианцем в возрасте шестидесяти лет. Ясная голова и повышенная сообразительность — так бы я охарактеризовал перемены, произошедшие во мне после этого. Мясоедение — ничем не оправданное убийство». Бенджамин Франклин.

«Я бы хотел быть веганом с рождения. Удивительно, как безумен я был все эти годы». Майк Тайсон

«Многие по этическим соображениям приходят к вегетарианству, потому что жалко животных. Это честные люди. Если ты не способен убить животное, ты не должен его есть. При переходе на вегетарианство человек обретает самого себя». Алексей Воевода

Причины перехода людей на вегетарианство

Среди основных причин перехода на вегетарианство можно выделить:

1. Религиозные убеждения человека. Любая религия пропагандирует принципы ненасилия. В буддизме считается, что убийство, любого живого существа, негативно влияет на карму. В Библии упоминается о том, что именно растительная пища предназначена для питания людей, Коран призывает не делать могилы для животных из своих желудков.

2. По этическим соображениям. Многим людям, обладающим тонкой душевной организацией, элементарно жаль несчастных животных. По этим же соображениям, вегетарианцы не только не употребляют в пищу продукты животного происхождения, но и не носят кожу и мех, предпочитая им их искусственные заменители.

3. Экологические причины. Для разведения скота, который впоследствии используется для употребления в пищу, выделяется колоссальное количество природных ресурсов. Кроме того, теоретически, мясоедство является причиной голода в мире. Потому, что теми растительными культурами, которые используются для корма скота, можно было бы накормить намного большее количество людей.

4. Забота о собственном здоровье и продолжительности жизни. Многократные исследования подтвердили, что люди, питающиеся только растительной пищей, меньше подвержены определённым видам заболеваний, в том числе и таких опасных, таких как заболевания сердечно — сосудистой системы, раковые опухоли, сахарный диабет, а также в среднем живут в среднем на 11 лет дольше, чем мясоеды.

5. Стремление к похудению и красивому внешнему виду. Сложно найти вегетарианца с лишним весом, обычно они весьма подтянуты, выглядят несколько моложе своих лет, энергичны и бодры. Что неудивительно, т.к. их организм очищен от шлаков и токсинов, которые образуются при употреблении в пищу мясных продуктов.

Исследовательская часть

Мною был проведён опрос среди 24 учеников своего класса. Я задавал им вопрос «За вегетарианство или против?» Результаты данного опроса мы можем увидеть в круговой диаграмме. Из опрошенных учеников 19 высказались против, а 5 ученика были за вегетарианство.

Вывод

Я провёл исследовательскую работу. И решил для себя, что быть вегетарианцем это выбор каждого человека, и никто не в праве указывать человеку как ему питаться. Но если долгое время не употреблять мясо, то могут возникнуть проблемы со здоровьем. Чтобы нормально функционировать организм человека нуждается в белках, жирах, витаминах, микроэлементов. Конечно, нам полезно больше употреблять, фруктов, овощей.

Но и от мяса и рыбы не стоит отказываться. Если вы отказались от мясной пищи, то необходимо принимать витамины для замещения недостатка их в организме. А иначе могут появиться проблемы в организме. Какое бы питание не выбрал человек, главное, чтобы оно было здоровым и сбалансированным

Для написания данной работы были использованы ресурсы сети Интернет.

Приложение

1) Результаты опроса

Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Учебно-исследовательский проект «Вегетарианство. За или против»

МОУ «Гимназия № 8» Энгельсского муниципального района Саратовской области

Учебно-исследовательский проект

«Вегетарианство. За или против»

Работу выполнила Ровенская Милена Руслановна обучающаяся 9 «А» класса Руководитель Екимова Людмила Павловна- учитель химии, биологии высшей квалификационной категории

Энгельс-2019

ОГЛАВЛЕНИЕ

	Введение	2
1	Обзор литературы	3
1.1	Виды вегетарианства	3
1.2	Лактовегетарианство	4
1.3	Лактоововегетарианство	4
1.4	Веганство	4
1.5	Ово-вегетарианство	5
1.6	Рацион питания вегетарианцев	5
2	Экспериментальная часть	6
2.1	Вегетарианское питание	8
	Вывод	9
	Литература	11

ВВЕДЕНИЕ

Вегетарианство — питание растительной и молочной пищей с отказом от мясной пищи животного происхождения (включая мясо птицы, рыбу и морепродукты). Некоторые варианты вегетарианской диеты могут исключать молочные продукты.

Цель:

1. Узнать что такое вегетарианство

2.В течение двух недель придерживаться вегетарианского питания.

Задачи:

1. Узнать рацион питания вегетарианцев.

2. Узнать какие виды вегетарианства существуют.

3. Провести анализ собранной информации.

4. Выявить плюсы и минусы вегетарианства.

Объект исследования-обучающиеся 9 классов МОУ «Гимназия № 8» Энгельсского муниципального района;

Предмет исследования-зависимость здоровья от вегетарианства, как изменилось и последствия.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Виды вегетарианства.

Вегетарианцы не употребляют в пищу мясо, птицу, рыбу и морепродукты. Молочные продукты и яйца не употребляются лишь частью вегетарианцев. Неоднозначно отношение строгих вегетарианцев к мёду. Грибы традиционно относят к растительной пище, хотя современная наука выделяет их в отдельное царство.

Лактовегетарианство допускает употребление растительной пищи, молока и молочных продуктов, без яиц.

Лактоововегетарианство – стандартный вариант, подразумевающий потребление молочных продуктов и яиц.

Веганство – строгий вариант. Никаких продуктов животного происхождения ни в пище, ни в быту.

Ово-вегетарианство- питание, разрешающее только растительную пищу, мед и яйца.

1.2 Лактовегетарианство.

Лактовегетарианство-это вегетарианская диета, которая кроме продуктов растительного происхождения допускает употребление молока и молочных продуктов, будь то сыр, творог, сливочное масло и т.п. В большой степени, лактовегетарианство — это вегетарианство этическое. Люди, придерживающиеся этой диеты, полагают, что можно употреблять и продукты животного происхождения, но лишь в том случае, если они получены ненасильственным путем.

1.3 Лактоововегетарианство.

Лактоововегетарианство — это тип питания, при котором исключается употребление мяса, рыбы и птицы, но допускается употребление молочных и некоторых других продуктов животного происхождения.

1.4 Веганство.

Веганство- наиболее строгая форма вегетарианства, исключающая потребление продуктов животного происхождения. Веганы отказываются от потребления всех видов мяса, молока, яиц, мёда, а также других веществ и добавок, произведённых с использованием животных. Кроме того, веганы не используют одежду и другие бытовые предметы из продуктов животного происхождения, а также отказываются от бытовой химии и косметики, протестированной на животных.

1.5 Ово-вегетарианство.

Ово-вегетарианство – это вид вегетарианства, который позволяет включать в свой рацион яйца и мед, но при этом запрещает любые виды молочных продуктов. С этической точки зрения употребление яиц оправдано тем, что в современном птицеводстве яйца получают неоплодотворенными, следовательно, яйца не являются потенциально живыми существами.

1.6 Рацион питания вегетарианцев

Для начала нужно узнать, почему люди переходят на вегетарианство? Оказывается, в основе подобного выбора лежит целый ряд причин:

1. Этические соображения. Многие люди не считают животных за продуктивную единицу, ведь любое живое существо имеет право на жизнь.

2. Сохранение или восстановление здоровья организма. Дело в том, что в поедании мяса не так много пользы. Особенно если взять современные принципы выращивания животных и последующей обработки мяса.

3. Вопрос сохранения экологии. Многие люди заботятся не только о собственном здоровье, но и не забывают об окружающем мире. Потоковое животноводство наносит колоссальный ущерб экосистеме.

Рацион питания вегетарианцев в основном состоит из :

1. Бобовые

2. Грибы

3. Злаки

4. Растителные масла

5. Овощи, фрукты, сухофрукты

6. Соя

7. Орехи

8. Макаронные изделия

2.Экспериментальная часть.

Перед тем как перейти на вегетарианство, я решила провести опрос среди учащихся МОУ «Гимназия №8» 7-9 классов. Из этого опроса я хотела выяснить: знают ли они, что такое вегетарианство, их отношение к вегетарианству, считают ли они это полезным или наоборот.

2.1. Социальный опрос.

1.Знаете ли Вы, что такое вегетарианство?

а) да 100% б) нет 0%

2.Ваше отношение к вегетарианству?

а) иногда полезно 70% б) сам(а) вегетарианец 4% в) резко негативное 26%

3.Считаете ли Вы это полезным?

а) это очень хорошо для здоровья 2% б) в некоторой степени полезно 61% в) это ни на что не влияет 13% г) это вредно 24%

4.Актальна ли на сегодняшний день эта тема?

а) очень актуальна 35% б) не более, чем другие темы 56% в) вообще не актуальна 9%

2.2 Вегетарианское питание Ровенской Милены.

Для того, чтобы понять больше, что такое вегетарианство, я решила попробовать это на себе. Перед тем как перейти на вегетарианство я сходила в больницу и сдала анализы.

Все время что я питалась растительной пищей, мне было не привычно. Первые 3-4 дня были очень сложными для меня, потом я начала привыкать. Таким образом, я придерживалась такого питания с 18.03 по 1.04. 2019 года.

Вегетарианец	Не вегетарианец
Общий анализ крови
гемоглобин -102г/л эритроциты — 4,1x10^12/л лейкоциты — 6,1х10^9/л Уровень кальция — 2,02 ммоль/л Анализ мочи — 0,010 г/л	гемоглобин — 117г/л эритроциты — 3,8x10^12/л лейкоциты — 5,9x10^9/л Уровень кальция — 2,33 ммоль/л Анализ мочи — 0,011 г/л

ВЫВОД.

Из своей исследовательской работы я выявила плюсы и минусы вегетарианства.

Плюсы:

1.Появляется больше энергии, легкость в теле, состояние бодрости сохраняется значительно дольше.

2. Вегетарианцам проще сбросить вес, не переедать.

3. Велик шанс избежать проблем с сердцем (по статистике, количество людей, хоть раз переживших инфаркт, выше среди любителей мясных блюд).

4.Молочные, растительные, бобовые и зерновые продукты очень полезны и способны доставить в организм ценные микроэлементы.

5.Такой способ питания способствует очищению организма – вредные бактерии, холестерин, слизи быстрее выводятся из организма.

Минусы:

1.Отсутствие возможности приобрести некоторые продукты, которые к тому же стоят дорого.

2.Первое время не покидают слабость, чувство ненасытности, недоедания.

3.Нарушение прочности костей, учащение переломов, сложное восстановление.

4.Исследования доказывают, что некоторые витамины содержатся только в мясе: Mg, В12, Са в колоссальной дозировке.

5.Рацион недостаточно разнообразен, к тому же не так много узкоспециализированных ест общественного питания.

ЛИТЕРАТУРА

1. «Бекетов А. Н. Вегетарианство // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.

1. Лев Толстой. «Первая ступень» (1891). Архивировано 4 февраля 2012 года.

2. Гэйл А. Айснитц. «Бойня» (1997). Архивировано 4 февраля 2012 года.

3. Т. А. Покуленко. «Вегетарианство как нравственная ценность» (1990). Архивировано 4 февраля 2012 года.

4. Гавард Вильямс. «Этика пищи, или нравственные основы безубойного питания для человека. Собрание жизнеописаний и выдержек из сочинений выдающихся мыслителей всех времён» (1893). Архивировано 4 февраля 2012 года.

5. Анна Марголина. «Вегетарианство и здоровье». Наука и жизнь № 4 (2010). Архивировано 4 февраля 2012 года.

6. Петер Бранг. «Особые судьбы русского вегетарианства». Неприкосновенный запас № 2 (46) (2006). Архивировано 4 февраля 2012 года.

7. Джонатан Сафран Фоер. «Животноедство» — глава из книги (2009). Архивировано 4 февраля 2012 года.

1. Лариса Мацевич. «Стоит ли читать FAQ по веганству?». Архивировано 4 февраля 2012 года.

7

Плюсы и минусы вегетарианства

Вегетарианство: за или против? О плюсах и минусах вегетарианства рассказала врач-гастроэнтеролог Ирина Есенина.

Дебаты вокруг вегетарианства ведутся давно. Одни считают этот способ питания правильным. Другие уверены, что не все так гладко в вегетарианстве. А выбор каждый делает сам.

Плюсы
Благодаря чему наш организм имеет способность укреплять защищенную иммунную систему и противостоять различным инфекциям? Конечно, благодаря витаминам и минеральным веществам, которые содержатся в овощах и фруктах. А именно они составляют основу вегетарианского питания. Прежде всего, выигрывает пищеварительная система. Фитонциды, содержащиеся в растительной пище, подавляют процесс гниения. За счет этого улучшается работа желудочно-кишечного тракта. Это – один из существенных моментов для здоровья человека.

Замечено, что болезни кровеносной системы редко беспокоят людей, рацион которых состоит из растительной пищи, – говорит врач-гастроэнтеролог Ирина Есенина. – Секрет – в пониженном содержании «вредного» холестерина. Также растительная пища в большинстве своем имеет низкую калорийность и является хорошей профилактикой ожирения. Она же уменьшает риск ряда хронических заболеваний: коронарной болезни артерии, гипертонии и диабета. Употребление исключительно растительной пищи является эффективной профилактикой многих серьезных заболеваний, например, рака.

Минусы
В любом виде питания важно разумное сочетание всех компонентов. К сожалению, растительная пища полностью не может заменить пищу животного происхождения. Чем чреват отказ от приема в пищу мясных продуктов? Могут развиться, к примеру, железодефицитная анемия, дисбиоз, гиповитаминоз и белковая недостаточность. В особенности при длительном строгом вегетарианстве. Так, например, для полноценного функционирования сердечно-сосудистой системы организму нужны полинасыщенные жирные кислоты. Такие имеются в рыбе. Исключив ее из рациона, можно спровоцировать ряд заболеваний сердечно-сосудистой системы.
В целях похудения вегетарианство не должно быть продолжительным. По наблюдениям врачей, через пять – семь лет у строгих вегетарианцев начинается снижение иммунитета. Особо осторожно нужно отнестись к строгому вегетарианству. Такая система питания у женщин может привести к сбою в менструальном цикле. Она не удовлетворяет повышенную потребность в легкоусвояемом кальции у женщин в период постменопаузы. Строгое вегетарианство нельзя считать рациональным питанием для беременных женщин, кормящих матерей, спортсменов. Переходить на вегетарианскую систему питания нужно постепенно. Резкий переход спровоцирует снижение адреналина в крови, что приведет к появлению вялости. Нужно перестроить и сознательный подход к пище: на первых порах получать удовольствие от еды только растительного происхождения будет трудно. Поначалу вас будет преследовать чувство голода, но это психологический момент.
И, конечно, прежде чем сменить систему питания, посоветуйтесь с врачом.

Вегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу и морепродукты животного происхождения.
Веганы не используют продукты, связанные с эксплуатацией и убийством животных, в том числе мед, мех, косметику, тестируемую на животных. Песковегетарианцы не употребляют мясо теплокровных, но позволяют себе рыбу и моллюсков. Половегетарианцы пропагандируют отказ от мяса млекопитающих, рыбы и морепродуктов, но употребляют мясо птицы. Лактовегетарианцы питаются растительными и молочными продуктами, если в них не содержится сычуг или желатин, который вываривают из костей животных. Ововегетарианцы едят яйца, но отказываются от молочных продуктов. Сыроеды-вегетарианцы исключают не только продукты животного происхождения, но и пищу, подвергшуюся тепловой обработке.Все больше родителей стремятся перевести питание своих детей на вегетарианскую систему. При этом они не учитывают того, что таким образом могут вызвать у ребенка развитие малокровия, задержку как умственного, так и физического развития.
Вегетарианство противопоказано детям, потому что подрастающий организм нуждается в полном спектре необходимых элементов. Неоднократно говорилось о том, что школьники-вегетарианцы отстают в своем физическом развитии от сверстников, многие из них имеют пониженные показатели гемоглобина крови и дефицит жизненно важных соединений.

Вегетарианство. «За» и «Против»

Вегетарианство. «За» и «Против» Проект выполнили: Кузнецова Ольга. ученица 11-а класс. МБОУ СОШ №4 г. Ногинск Руководитель: Подгорная Елена Владимировна, учитель биологии

Содержание Введение Цели и задачи История вегетарианства Виды вегетарианства Плюсы и минусы вегетарианства Вегетарианство и заболевания Анкетирование Рекомендации подростку Заключение Используемая литература

Единственный способ жить — это давать жить другим. Махатма Ганди Вегетарианцы не едят животных, но пожирают их корм Роберт Лембке

Введение Уже давно стоит вопрос о полезности мясных продуктов. Многие считают, что мясо – это источник незаменимых питательных веществ. Но многие отказались от употребления мяса. Кто-то из жалости к убитым животным, а кто-то и из религиозных верований. Также бытует мнение, что постоянное употребление мяса может вызвать немало болезней. Но людей, считающих так, довольно мало, и в нашем опросе мы стремимся узнать, сколько же в нашем среднем и старшем звене существует вегетарианцев – людей, полностью отказавшихся от употребления мяса. Нас заинтересовала данная проблема, потому что мы захотели найти то, что мешает людям спокойно отказываться от мясной пищи и в дальнейшем иметь крепкое здоровье.

Цели и задачи 1. Узнать более подробно о развитии и возрождении образа жизни – вегетарианства 2. Выяснить, полезно ли вегетарианство и как оно влияет на организм человека 1. Узнать мнение учёных и вегетарианцев, противников вегетарианства 2. Провести анализ собранной информации 3. Выявить плюсы и минусы вегетарианства

История вегетарианства Вегетарианство — это способ питания, исключающий потребление мясных и рыбных продуктов; это также учение о том, что естественной пищей человека являются продукты растительного происхождения. Предки человека обитали в регионах с жарким и влажным климатом, в окружении богатой растительности и питались листьями, фруктами, орехами. Лишь экстремальные условия заставили человека обратиться к неестественной для него пище — мясной. В ледниковый период человек перешел на питание мясом, чтобы выжить. Привыкнув к мясной пище, человек продолжал употреблять ее, хотя крайняя необходимость в этом уже отпала.

Виды вегетарианства Современные вегетарианцы делятся на строгих и нестрогих. Строгие вегетарианцы (веганы) едят только растительную пищу, среди них есть даже сыроеды, полностью отрицающие кулинарию. Нестрогие вегетарианцы допускают употребление продуктов животного происхождения, кроме мяса животных. Они делятся на лактовегетарианцев, употребляющих молоко и молочные продукты, и оволактовегетарианцев, которые кроме молока и продуктов из него едят еще и яйца.

Плюсы и минусы вегетарианства Плюсы вегетарианства Вегетарианская пища содержит меньше канцерогенов Вегетарианская пища защищает от сердечно сосудистых заболеваний Вегетарианская пища позволяет лучше контролировать вес Растительная пища содержит больше витаминов Минусы вегетарианства Влияние вегетарианства на продолжительность жизни Вегетарианская диета бедна некоторыми витаминами и микроэлементами В растительной пище не хватает кальция, йода, витамина D Нарушение всасывания белков Вегетарианство не есть экономный способ питания

Анкетирование Вопросы Среднее звено Старшее звено Кол-во опрошенных 39 23 Мясоеды 37 22 Вегетарианцы 2 1 Отношение к животным 36 – положительное 3 – безразличное 22 – положительное 1 – безразличное 0 – отрицательное Отношение к вегетарианству 15 – положительное 20 – безразличное 4 – негативное 10 – положительное 12 – безразличное 1 – отрицательное Полезно ли вегетарианство 30 – да 6 – безразлично 3 – нет 18 – да 2 – безразлично 3 – нет Актуально ли вегетарианство 28 — да 11 – нет 14 – да 9 – нет

Вопросы Среднее звено Старшее звено Есть ли положительные стороны вегетарианства 26 – да 13 — нет 15 – да 8 – нет Необходимо ли мясо для питания 37 – да 2 – нет 22 – да 1 – нет Отношение к вегетарианцам 29 – безразлично 2 – отрицательно 8 – положительно 21 — безразлично 1 – отрицательно 1 – положительно Возраст 14-16 16-18 Пол 16 – мужской 23 – женский 11 – мужской 12 – женский

Рекомендации подростку Подросткам нужно употреблять большое количество питательных веществ особенно животного белка Сбалансировать свое питание Иметь четкий распорядок дня и режим приема пищи Больше двигаться для лучшего переваривания пищи Не желательно исключать из своего рациона питания продукты (например животный белок, находящийся в мясе) из-за поддержания фигуры Не стоит переедать и загружать вашу пищеварительную систему Не употреблять вредные для организма продукты: напитки, продукты с большим количеством красителей и т.д. Не поддавайтесь убеждениям, увиденным в интернете, по поводу перехода на вегетарианство

Заключение Хочется подвести итог: Во- первых, вегетарианцы, в большинстве случаев, недополучают нужного количества питательных веществ и страдают рядом болезней. Во-вторых, чрезмерное употребление мяса или вегетарианство вредно влияют на человека. Впоследствии, они вызывают серьезные заболевания, сбои в работе организма. Поэтому нужно контролировать себя и стараться не увлекаться каким-то определенным образом питания.

В-третьих, и вегетарианская и животная пищи наносит некий вред нашему организму. Но также и та и другая дает человеку полезные для жизнедеятельности вещества. В-третьих, и вегетарианская и животная пищи наносит некий вред нашему организму. Но также и та и другая дает человеку полезные для жизнедеятельности вещества. Итак, можно сказать, что любой способ питания с правильным рационом приема пищи для человека полезен. Поэтому только сбалансированное вегетарианство благоприятно для нашего организма.

Используемая литература http://nperov.ru/zdorove/vegetarianstvo-za-i-protiv-pravilnoe-pitanie/ http://zdravotvet.ru/vegetarianstvo-za-i-protiv-komu-mozhno-ili-nelzya-otkazyvatsya-ot-upotrebleniya-myasa-i-stoit-li-eto-delat/ http://volshebnaya-eda.ru/zdorovoe-pitanie/vegetarianstvo/plyusy-i-minusy/

Как влияет вегетарианское питание на здоровье человека? Польза и вред вегетарианства

http://www.vitamarg.com/health/article/114-git-po-vegetarianski http://www.vitamarg.com/health?catid=0&id=157 http://maleena.ru/zdorovje/kak-vegetarianstvo-vliyaet-na-psixologiyu-lyudej http://goveg.at.ua/publ/articles/vegetarianism/dieta_bez_mjasa_i_psikhika_cheloveka/8-1-0-29

Вегетарианство: за и против. Новости. Первый канал

Есть или не есть мясо, обсудили с организатором клуба «Вегетарианцев и веганов» Эмилем Бикташевым и фигуристкой Анастасией Гребенкиной.

Эмиль Бикташев рассказал, что не ест мясо с 1994 года, а с 2005 года питается только «растительной пищей». С тех пор у него «улучшилось здоровье». Он считает, что «как когда-то человечество отказалось от каннибализма», так теперь оно должно отказаться от употребления в пищу мяса. «Может, мы дожили до того периода, — предположил вегетарианец, — когда люди осознают, что кушать животных безнравственно». Он выразил уверенность, что «человек не был рожден хищником», поскольку у него «длинный кишечник», а длинный кишечник бывает только у животных, питающихся растительной пищей.

Бикташев уверен: если отказаться от мяса, но продолжать употреблять в пищу молочные продукты, в организме не будет нехватки полезных веществ, и не начнется никакого «разрушения костей». Он привел в пример Индию, где, по его словам, живет 500 миллионов вегетарианцев.

Эксперт отметил, что вегетарианцы в нашем обществе «существуют в оппозиции», а нужно стремиться к тому, чтобы люди хотя бы «нейтрально относились к вегетарианству». Он считает, что людям нужно «грамотно рассказывать, как переходить на вегетарианство», и они сами должны «выбирать, хотят они быть мясоедами или вегетарианцами».

В свою очередь, его оппонент, фигуристка Анастасия Гребенкина, сослалась на Библию, где, по ее словам, написано, что «бог дал нам животных, чтобы мы их употребляли в пищу». «Если тигр ест кролика – мы же не считаем это безнравственным», — сказала она. Если рассуждать так, как рассуждают вегетарианцы, можно предположить, что грибы и ягоды «тоже живут», и «их есть тоже безнравственно», заявила Гребенкина.

Фигуристка убеждена: если перестать употреблять мясо, в организме «появится недостаток белков и жиров», и он не будет «нормально развиваться», это также может привести «к разрушению костей» и вообще — к смерти.

Анастасия Гребенкина подчеркнула, что не призывает «есть мясо на обед, на завтрак и на ужин». Она считает, что все должно быть «в меру». Она сторонница «сбалансированного питания».

Громкий скандал разгорелся в Германии вокруг рекламы ресторана, предлагающего отведать человеческого мяса, а для этого якобы надо пожертвовать часть собственного тела. На объявление в интернете откликнулись сотни людей — впрочем, большинство из них просто любопытные шутники. Однако потом выяснилось, что вся история — лишь ловкая провокация немецкого Вегетарианского союза.

Исследовательская работа “Вегетарианство-основа здорового образа жизни”

Введение

Вы, наверное, слышали выражение «Ты есть то, что ты ешь». Оно отражает истину. А часто ли мы задумываемся о том, что, как и когда мы едим? Обычно только тогда, когда возникают какие-либо проблемы со здоровьем. Да, действительно, характер питания в значительной мере определяет здоровье человека. Темп жизни современного человека настолько ускорился, что мы нередко предпочитаем полуфабрикаты, лишь бы скорее утолить голод. Поэтому больше людей страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, ожирением, диабетом, сердечнососудистыми заболеваниями и это далеко не полный перечень. Проблема правильного питания распространена во всем мире. В настоящее время диетологи бьют тревогу, привлекая наше внимание к тому, что многие продукты массового производства таят в себе опасность для здоровья человека.

Кроме того, сегодня, как никогда, актуальны вопросы нравственного развития человека. Человечество достигло значительных высот в развитии науки и техники, но по-прежнему на Земле много агрессии, насилия. Жить в гармонии с окружающим миром человек так и не научился.

В работе затронуты вопросы, касающиеся связи питания человека и его духовного совершенствования.

Цель работы: исследовать воздействие вегетарианства на физическое и нравственное здоровье человека.

Задачи:

1. Проанализировать преимущества и недостатки вегетарианского питания

2. Проанализировать влияние вегетарианства на свой организм

3. Изучить пищевой рацион учащихся 11 класса и их энегозатраты

4. Составить примерный вариант здорового вегетарианского пищевого рациона в соответствии с энергозатратами.

5. Обобщить данные о вегетарианстве.

Гипотеза: Вегетарианство положительно влияет на физическое, умственное и нравственное развитие человека.

Методика исследования:

1. Изучение литературы и других источников информации по данному вопросу.

2. Анализ полученной информации.

3. Анкетирование.

Теоретическая часть работы

Общие сведения.

Вегетарианство — образ жизни, характеризующийся в первую очередь питанием, исключающим употребление плоти любых животных. Последователи строгого вегетарианства, веганства, отказываются от использования всех продуктов животного происхождения как в питании (молоко животных, яйца), так и в быту (мех, кожа и т.п.).

 Некоторые вегетарианцы, кроме определённой пищи, также исключают:

• одежду и другую продукцию, части которой изготовлены из меха, кожи и т.д.
• продукцию, в состав которой входят компоненты животного происхождения (такие как глицерин, желатин)
• продукцию, прошедшую тестирование на животных.

История развития вегетарианства

Не так давно, в результате многочисленных научных исследований, ученые пришли к заключению о том, что наши предки были вегетарианцами, не употреблявшими мяса, за исключением периодов чрезвычайных кризисов. Только во время последнего ледникового периода, когда обычная пища, состоящая из фруктов, орехов и овощей, стала недоступна, древним людям пришлось питаться мясом животных для того, чтобы выжить. К несчастью, привычка есть мясо сохранилась и после окончания ледникового периода — либо по необходимости (как у эскимосов и племен, живущих на крайнем севере), либо в силу традиций и невежества. Однако в истории человечества всегда были личности и даже целые группы людей ,осознававшие важность чистого питания для здоровья и ясности ума, или по причинам духовного характера. Эти люди были вегетарианцами.

Вегетарианство практиковалось на протяжении тысячелетий в странах, в которых были распространены такие индийские религии, как буддизм, индуизм и джайнизм.

Вегетарианцами так же были приверженцы разных философских школ (например, пифагорейцы).

Первое вегетарианское общество было основано в Англии в 1847 году. В 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое российское вегетарианское общество.

Как правило, у большинства людей вегетарианство ассоциируется с неполноценным питанием. Многие просто не понимают, почему нельзя есть мясо и другую пищу животного происхождения. Врачи же уверяют нас в том, что вегетарианство является очень здоровым рационом питания.

Многочисленные сравнительные исследования состояния здоровья у вегетарианцев и мясоедов отчетливо свидетельствуют о разнообразных преимуществах вегетарианского питания. Некоторые болезни — артериальная гипертензия, мочекислый диатез, аппендицит и мн. др. У вегетарианцев не встречаются практически совсем, и ниже риск возникновения высокого давления и уровень холестерина и т.д.

Вегетарианство и физическое развитие.

Одно из величайших заблуждений относительно вегетарианской диеты состоит в том, что, якобы, вегетарианцы чуть слабее физически людей не вегетарианцев. Эта ошибочная идея далека от истины. Многочисленные исследования и факты свидетельствуют о том, что вегетарианцы, наоборот, более сильные, ловкие, и более выносливые, чем люди, употребляющие в пищу мясные продукты. Д-р X. Шоутенед в Бельгийском университете провел исследования с целью выяснить уровень выносливости, силы и быстроты реакции среди вегетарианцев и мясоедов. В результате выяснилось, что вегетарианцы имеют превосходство по всем трем показателям. Д-р Ирвинг Фишер в 1906 и 1907 гг. провел в Йельском университете тесты на выносливость. Исследования проводились среди атлетов, инструкторов, докторов и медицинских сестер Йелейского университета. Результаты этих исследований были для многих сюрпризом, так как они показали, что вегетарианцы примерно в 2 раза более выносливы, чем мясоеды, после испытания они затрачивали на восстановление сил 1/5 часть времени, затрачиваемого для той же цели мясоедами. Эти неожиданные результаты доказали, что вегетарианская диета является превосходной для развития физической силы, выносливости и эффективности.

Вегетарианство и умственное развитие.

Величайшие гении планеты: Да Винчи, Тесла, Эйнштейн, Ньютон и многие другие- вегетарианцы. Живые примеры рассеивают мифы о том, что вегетарианство приводит к умственной отсталости.

Британский медицинский журнал сообщает, что д-р К.Гейл из университета Саутгемптона длительно наблюдала 8,170 британцев мужского и женского пола 1970 г.р. У подопытных лиц в десятилетнем возрасте исследовались показатели интеллекта по данным коэффициента интеллектуальности IQ. Из них 366 впоследствии стали вегетарианцами. Установлено, что показатели интеллекта у вегетарианцев в среднем были на 5 пунктов выше, чем у мясоедов. Руководитель исследовании Кэтрин Гейл предлагает следующее объяснение: более умные дети больше думают о том, что едят, что в ряде случаев приводит их к вегетарианству.

Практическая часть работы

1. Анализ анкетирования

Цель: изучение пищевого рациона учащихся 11 класса в МКОУ «СОШ № 1» и их предпочтений.

При проведении опроса было выяснено, что учащиеся 11 класса принимают пишу от 2 до 4 раз в день (приложение 1). Согласно их утверждениям, в рационе:

• приблизительно поровну мясных и овощных продуктов (40% участников),
• преобладает мясо (36%) участников),
• продукты растительного происхождения (24% участников).

Школьники отдают предпочтение мясным продуктам (60%), растительным (13%), поровну (27%). (приложение 1.3) А среди любимых блюд преобладают мясные, рыбные салаты, а на первом месте стоит блюдо из мяса с картофелем, и только 7% отдают предпочтение блюдам из не мясных продуктов.

Вывод: анализ опроса показал, что в пищевом рационе учащихся 11 класса значительную долю составляют мясные продукты, а из овощей - картофель. В рационе не хватает овощей, фруктов, в избыточном количестве продукты богатые углеводами. Калорийность полученной пищи не соответствует нормативным показателям, однако покрывает суточные энегозатраты учащегося, учитывая его образ жизни. (приложение 1.5).

2. Социологический опрос «Знаешь ли ты» что такое вегетарианство?

Цель: изучение состояния проблемы, ее значимость для учащихся 11 класса. Для этого провели анкетирование учащихся 11 класса школы, в котором участвовали 15 человек (знания о вегетарианстве основывались только на собственном представлении). Выяснили, что знают о вегетарианстве 15 человек, из них 2 имеют о вегетарианстве неверное представление.

При ответе на вопрос о возможном переходе на вегетарианскую диету 93% не смогли бы стать вегетарианцами, 7% смогли бы. (приложение 1.2)

Вывод: 93% респондентов относятся к вегетарианству отрицательно или недостаточно владеют информацией о вегетарианстве и его значимости для организации рационального питания, 7% готовы изменить свой образ питания и перейти на вегетарианскую диету.

3. Вариант пищевого рациона для школьника

Завтрак	2 завтрак
Овсяные хлопья с молоком (200 г) — 378 ккал.	Иогурт(200 г) — 160 ккал.
Хлеб ржаной с маслом и сыром (75 г.) — 165 ккал.	Банан( 100 г) — 79 ккал.
Яйцо (1 шт.) — 24 ккал	Шоколад(30 г) -159 ккал.
Чай с сахаром(200 г) — 80 ккал.	Итого: 398 ккал.
Итого: 647 ккал.

 

Обед	Ужин
Борщ вегетарианский( 1 порция) — 251 ккал.	Греческий салат с жареным сыром (100 г)
Грибная запеканка (200г) -205 ккал.	— 256.2 ккал.
Хлеб ржаной (25 г) — 45 ккал.	Капустная котлета (55 г) — 96 ккал.
Чай (200 г)-0 ккал.	Сок апельсиновый(200 г) — 66 ккал.
Итого: 501 ккал.	Яблоко(210 г) — 92 ккал.
	Итого: 510.2 ккал.
Всего: 2056 ккал.

Вывод: учитывая различные компоненты, требования к суточной калорийности пищевого рациона, составлено примерное меню для школьника.

4. Сравнение показателей физического развития вегетарианца за 2010-2011 учебный год и за 2011-2012г., (приложение 2.1)

Контрольные упражнения	Оценка «5»	Оценка «4»	Оценка «3»	Полученная оценка
				За 2010-2011Г.	за 2011-2012
1. Бег 100 м (сек.)	16,0	16,5	17,0	16,4 (4)	16,1(4)
2. Бег 2000м (мин.)	10,00	11,30	12,20	9,45 (5)	9, 19 (5)
3. Прыжок в длину, (см)	380	340	310	350(4)	362(4)
4. Метание гранаты 500м, (метр)	23	18	12	20(4)	22(4)
5. Поднимание туловища из положения лежа на спине, руки за головой, (раз)	28	26	24	28(5)	30(5)
6. Бег 3000м (мин.)	Без учета времени			+	+
7. Прыжки со скакалкой за 30 сек (раз.)	86	84	82	89(5)	96(5)
8. Сгибание и разгибание рук в упоре на скамейке (раз)	20	19	18	21(5)	21(5)
9. Подтягивание в висе лежа, (раз)	16	15	14	22(5)	24(5)
10. Приседание на одной ноге, (раз)	11	10	9	11(5)	15(5)
11. Прыжки в длину с места (см)	195	190	185	194 (4)	197 (5)
12. Бег на месте в течение 10 сек. (оценивается количество шагов)	22	21	20	24(5)	27(5)
13. Бег 30м (сек.)	4,0 и<	4,1-4,6	4,7-5,2	4, 4 (4)	4,1 (4)
14. Челночный бег 3х9м (сек)	7,6 и<	7,7 и <	7,8 и<	7,7 (4)	7,6(5)
15. Прыжки вверх(см.)	47 и >	48 и >	49 и >	48(4)	46(5)

Выводы:

1. Вегетарианство оказывает благоприятное влияние на организм человека.

2. Пищеварительная система человека приближена к пищеварительной системе травоядных и поэтому больше приспособлена к растительной пище.

3. В рационе учеников 11 класса в избыточном количестве находятся продукты богатые углеводами, значительную долю в рационе составляют мясные продукты.

4. Рост и вес вегетарианца находятся в соответствии со среднестатистическими показателями, отсутствуют хронические заболевания и дефекты развития, органы и системы организма функционируют в пределах возрастной нормы.

5. Уровень ценностно-мотивационных и морально-волевых установок у вегетарианцев выше, чем у других людей, поскольку они осознали важность отказа от мяса ради не причинения страданий животным, во избежание их эксплуатации и убийств.

6. Вегетарианская диета помогает экономить денежные средства, расходуемые на потребление мясных продуктов.

СПИСОК ЛИТЕР АТУ РЫ

1. Ладингтон Э., Дейль Г., Гамлешко И. «Ключи к здоровью». — Заокский: «Источник жизни», 1993.

2. Мазнев Н. Лечимся ягодами и фруктами. 40 лучших целителей в лесу и на участке: Целебные ягоды и фрукты. Лечебные свойства и применение. - М.: ИКТЦ ЛАДА, ООО ИД «Рипол классик», 2005. — 256 с. (серия «Клуб 36,6», серия «Лечение травами»)

3. Мартынов СМ. Овощи + фрукты + ягоды = здоровье: Беседы врача — педиатра о питании детей: Кн. для родителей. — М.: Просвещение, 1993.

4. Черясова И.А. Похудеть поможет суп. — М.: ООО ТД «Издательство Мир книги», 2008.

5. Эвенштейн З.М. «Популярная диетология».   М.: Просвещение, 1990.

6. Журнал «Добрые советы» — М.: ЗАО «Бурда», март 2007.

Вегетарианец — Плюсы и минусы

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA),

американцев съедают в среднем 58 фунтов говядины, 96 фунтов курицы и 52 фунта свинины на человека в год. Вегетарианцы, около 5% взрослого населения США, не едят мясо (включая птицу и морепродукты). Процент американцев, считающих себя вегетарианцами, остается стабильным на протяжении двух десятилетий. 11% либералов придерживаются вегетарианской диеты по сравнению с 2% консерваторов.

Многие сторонники вегетарианства говорят, что употребление мяса вредит здоровью, расходует ресурсы и создает загрязнение. Они часто утверждают, что убийство животных для пропитания жестоко и неэтично, поскольку неживотные источники пищи многочисленны.

Многие противники вегетарианской диеты говорят, что потребление мяса полезно для здоровья и гуманно, и что производство овощей вызывает многие из тех же экологических проблем, что и производство мяса. Они также утверждают, что люди ели мясо и наслаждались им в течение двух лет.3 миллиона лет. Подробнее…

Аргументы за и против

Pro 1

Жестоко и неэтично убивать животных в пищу, когда доступны вегетарианские варианты, особенно потому, что выращивание животных в заточении на убой жестоко, и многие животные в Соединенных Штатах не забиваются гуманно.

Животные — это разумные существа, у которых есть эмоции и социальные связи. Научные исследования показывают, что крупный рогатый скот, свиньи, куры и все теплокровные животные могут испытывать стресс, боль и страх.В 2017 году Соединенные Штаты забили в общей сложности 170,5 миллиона животных для пропитания, в том числе 33,7 миллиона коров, 9,2 миллиона кур, 124,5 миллиона свиней и 2,4 миллиона овец. Этим животным не следует мучиться и мучительно умирать, чтобы удовлетворить ненужные диетические предпочтения.

Около 50% мяса, произведенного в Соединенных Штатах, было получено в результате операций по кормлению животных в закрытых помещениях (CAFO) в 2008 году, когда животные с жестоким обращением живут в грязных, переполненных помещениях с ограниченным доступом к пастбищам, естественному освещению или чистому воздуху или вообще без него.В CAFO свиньям обрезают хвосты, цыплятам обрезают ногти, шпоры и клювы на ногах, а коровам удаляют рога и купируют хвосты без обезболивающих. Беременные свиньи содержатся в металлических ящиках для беременных, размером чуть больше самих свиней. Молодых коров, выращиваемых на телятину, привязывают и содержат в крошечных стойлах всю свою короткую жизнь (3-18 недель).

Закон о гуманных методах убоя (HMSA) предписывает оглушать скот до потери сознания перед забоем, чтобы свести к минимуму страдания.Тем не менее, птицы, такие как куры и индейка, освобождены от HMS, и в отчете за 2010 год, подготовленном Организацией по подотчетности правительства США (GAO), было обнаружено, что USDA «не предпринимает последовательных действий для обеспечения соблюдения HMSA».

Pro 2

Вегетарианская диета более здорова, чем плотоядная диета.

По данным Американской диетической ассоциации, вегетарианская диета может удовлетворить потребности в белке, обеспечить все незаменимые аминокислоты (строительные блоки белка) и улучшить здоровье.Он также может обеспечить все необходимые витамины, жиры и минералы и может улучшить здоровье.

По данным Министерства сельского хозяйства США и Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, мясо не является важной частью здорового питания. Исследования связывают гемовое железо, обнаруженное в красном мясе, с повышенным риском рака прямой кишки, желудка и пищевода. Вегетарианские источники железа, такие как листовая зелень и бобы, содержат негемовое железо.

Мясо также имеет высокий уровень почечной кислоты, которую организм должен нейтрализовать, вымывая кальций из костей, который затем выводится с мочой и теряется.Есть много источников здорового вегетарианского кальция, включая тофу, темную зелень, такую ​​как капуста, шпинат и листовая капуста, а также обогащенные злаки.

Вегетарианская диета снижает чрезмерное употребление антибиотиков. Чрезмерное использование антибиотиков в CAFO вызывает развитие устойчивых к антибиотикам бактерий, что может поставить под угрозу здоровье человека.

Pro 3

Вегетарианская диета лучше для окружающей среды.

Чрезмерный выпас скота вредит окружающей среде из-за уплотнения почвы, эрозии и вреда для местных растений и животных.Значительная часть 11 западных штатов выпас скота. Выпас был одним из факторов внесения в список по крайней мере 171 вида животных и растений в соответствии с Законом о видах, находящихся под угрозой исчезновения, поскольку большие участки равнинной местности нарушают естественную среду обитания. Выпас также нанес ущерб ручьям и прибрежным территориям на западе Соединенных Штатов. Отказ от мяса поможет восстановить землю, более подходящую для естественной среды обитания местных растений и животных.

Вегетарианская диета позволяет экономить воду.Для производства одного фунта говядины требуется около 1800 галлонов воды, около 576 галлонов на фунт свинины, около 486 галлонов на фунт индейки и около 468 галлонов на фунт курицы. На фунт тофу нужно всего около 302 галлона.

Между тем, разведение животных в пищу способствует загрязнению воздуха и воды. Навоз производит токсичный сероводород и аммиак, которые загрязняют воздух и выделяют ядовитые нитраты в близлежащие воды. Стоки с навозом являются основной причиной возникновения «мертвых зон» на 173 000 миль водных путей США, включая «мертвую зону» площадью 7700 квадратных миль в Мексиканском заливе.Люди, живущие рядом с CAFO, часто страдают респираторными заболеваниями из-за загрязнения воздуха сероводородом и аммиаком. Рецензируемое исследование 2006 года студентов Айовы возле CAFO показало, что 19,7% страдали астмой — почти в три раза больше, чем в среднем по штату (6,7%).

Вегетарианская диета снижает выбросы парниковых газов. Парниковые газы образуются в результате кишечной ферментации (также известной как пук и отрыжка животных), разложения навоза и вырубки лесов, чтобы освободить место для выпаса животных и выращивания кормов. Рецензируемое исследование, проведенное в июне 2014 года, показало, что диеты, включающие мясо, вызывают на 54% больше выбросов парниковых газов, чем вегетарианские диеты.Согласно Программе Организации Объединенных Наций по окружающей среде, «отказ от продуктов животного происхождения в рационе питания во всем мире» необходим, чтобы остановить наихудшие последствия глобального изменения климата.

Pro 4

Употребление рыбы в пищу не более этично, экологически безвредно или полезно для здоровья, чем употребление в пищу других источников животного белка.

Агентство по охране окружающей среды США заявляет, что «почти вся рыба и моллюски» загрязнены метилртутью (сильнодействующим нейротоксином) в результате промышленного загрязнения. АЛК омега-3, содержащаяся в вегетарианских источниках, таких как грецкий орех, льняное и оливковое масла, превращается организмом в ЭПК и ДГК — незаменимые кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе, — которых достаточно для удовлетворения пищевых потребностей человека.54]

Pro 5

Вегетарианская диета снижает риск заболеваний.

Вегетарианская диета снижает вероятность развития камней в почках и желчном пузыре. Рацион с высоким содержанием животного белка заставляет организм выводить из организма кальций, оксалат и мочевую кислоту — основные компоненты камней в почках и желчном пузыре.

Вегетарианская диета также снижает риск сердечных заболеваний. Смертность от сердечных заболеваний у вегетарианцев на 24% ниже, чем у мясоедов. Вегетарианская диета также помогает снизить артериальное давление, предотвратить гипертонию и, таким образом, снизить риск инсульта.

Употребление мяса увеличивает риск заболевания диабетом 2 типа у женщин, а употребление обработанного мяса увеличивает риск у мужчин. Вегетарианская диета, богатая цельнозерновыми, бобовыми, орехами и соевыми белками, помогает улучшить гликемический контроль у людей, уже страдающих диабетом.

Исследования показывают, что у вегетарианцев вероятность развития рака на 40% ниже, чем у мясоедов. В 2015 году Всемирная организация здравоохранения классифицировала красное мясо как «вероятно канцерогенное для человека», а переработанное мясо — как «канцерогенное для человека».«Употребление говядины, свинины или баранины пять или более раз в неделю значительно увеличивает риск рака толстой кишки. Употребление обработанного мяса, такого как бекон или колбаса, еще больше увеличивает этот риск. Диеты с высоким содержанием животного белка были связаны с 4-кратным увеличением риска смерти от рака по сравнению с диетами с высоким содержанием белка, основанными на источниках белка растительного происхождения.

Pro 6

Вегетарианцы живут дольше.

Исследование 121 342 человека показало, что употребление красного мяса связано с повышенным риском смерти от рака и сердечно-сосудистых заболеваний.Другое исследование показало, что соблюдение вегетарианской диеты или диеты с очень низким содержанием мяса в течение 20 и более лет может увеличить продолжительность жизни на 3,6 года. Исследование адвентистов седьмого дня, которые были вегетарианцами (или ели очень мало мяса), показало увеличение продолжительности жизни на 7,28 года для мужчин и на 4,42 года для женщин. Исследование, проведенное с участием 73 308 человек, показало, что вегетарианская диета снижает смертность от всех причин на 12%.

Pro 7

Анатомия человека эволюционировала, чтобы поддерживать преимущественно вегетарианскую диету.

У плотоядных животных большой рот с заостренными зубами, короткий кишечник (в три-шесть раз больше длины тела), а их печень может выводить токсины из избытка витамина А, поглощенного из мяса. Человеческие зубы короткие и плоские, у нас длинный кишечник (в 10-11 раз больше длины тела), а наша печень не может выводить токсины из избытка витамина А.

Con 1

Есть мясо естественно, а не жестоко или неэтично.

Вегетарианцы ошибочно ставят животную жизнь выше растительной.Исследования показывают, что растения также электрохимически реагируют на угрозы. Каждый организм на Земле в какой-то момент умирает, чтобы другие организмы могли жить. В этом цикле нет ничего плохого.

Кроме того, растет движение за выращивание экологически чистого мяса. В Соединенных Штатах животным, выращиваемым для производства сертифицированного органического мяса, должен быть предоставлен доступ на улицу, к чистому воздуху и воде. Им нельзя давать гормоны роста или антибиотики, и их следует кормить органически выращенными кормами, не содержащими побочных продуктов животного происхождения.Согласно отчету Целевой группы по улучшению ареала за 2007 год, экологически чистое мясо составило 3% от общего объема производства мяса в США. [84] К концу 2012 года «натуральная и органическая» говядина составляла 4% от общего объема продаж говядины в США. А в 2019 году 76% потребителей считали, что продуктовые магазины должны продавать мясо и птицу, выращенную и забитую с соблюдением высоких стандартов защиты животных.

Бойни в США должны соответствовать Закону о гуманных методах убоя (HMSA), который требует оглушать скот до потери сознания перед забоем.Многие из крупнейших производителей мяса в США также придерживаются стандартов обращения, разработанных доктором Темпл Грандин, которые учитывают психологию животных, при разработке транспортных устройств, складов, погрузочных рамп и удерживающих систем, которые минимизируют стресс и успокаивают животных, когда они отправляются на убой.

Con 2

Вегетарианские диеты не обязательно лучше для окружающей среды.

Выращивание говядины часто является наиболее эффективным способом производства продуктов питания для людей.Около 85% пастбищ в США не подходят для выращивания сельскохозяйственных культур, которые люди могут употреблять в пищу. 98% исконных американских прерий вместе с их родными растениями и животными исчезли. Большая часть этой земли сейчас покрыта кукурузными и пшеничными полями. Естественные луга прерий могут сосуществовать с устойчивыми стадами крупного рогатого скота или бизонов, но они не могут сосуществовать с монокультурным сельским хозяйством.

Почти 100 миллионов акров сельскохозяйственных угодий в кукурузном поясе (около трети всех сельскохозяйственных угодий в этом районе) потеряли весь верхний слой почвы из-за эрозии, что привело к снижению урожайности кукурузы и сои на 6%, что является потерей почти 6 миллиардов долларов для фермеров.Эрозия также загрязняет близлежащие водные пути.

94% соевых бобов в США (основной вегетарианский белок) и 92% кукурузы были генетически модифицированными (ГМО), невосприимчивыми к гербицидам. Этот иммунитет позволяет фермерам, выращивающим сою, поливать свои поля большим количеством гербицидов, убивающих сорняки, которые токсичны для других растений и рыб. Некоторые ученые опасаются, что увеличение использования гербицидов может привести к появлению «суперсорняков».

Обработанные вегетарианские белковые продукты, такие как тофу, могут вызвать большее загрязнение парниковыми газами, чем выращивание мяса.В отчете Всемирного фонда дикой природы (WWF) за 2010 год было обнаружено, что производство соевых белков, таких как тофу, может вносить больший вклад в выбросы парниковых газов, чем употребление в пищу мяса местного производства. Отказ от продуктов животноводства снизит выбросы парниковых газов только на 7%.

Вегетарианские диеты тоже могут стать причиной гибели животных. Согласно исследованию Стивена Дэвиса из Университета штата Орегон в 2003 году, около шести животных на акр, или 52-77% животных (таких как птицы, мыши и кролики), которые живут на сельскохозяйственных полях, погибают во время сбора урожая.

Кроме того, нет необходимости становиться вегетарианцем, чтобы снизить воздействие на окружающую среду. Некоторые вегетарианцы придерживаются нездоровой диеты, водят внедорожники и потребляют яйца и молочные продукты, произведенные на промышленных фермах (CAFO). Некоторые мясоеды используют солнечные батареи, ездят на велосипедах, выращивают овощи и едят экологически чистое мясо, выращенное на свободном выгуле. Все действия человека имеют значение, а не только одно действие, такое как поедание мяса.

Con 3

Мясо — часть здоровой диеты.

Мясо — самый удобный источник протеина. В одной порции мяса содержатся все незаменимые аминокислоты (строительные блоки белка), а также необходимые питательные вещества, такие как железо, цинк и витамины группы B. Большинство растительных продуктов не обеспечивают достаточный уровень всех незаменимых аминокислот в одной порции.

Насыщенные жиры содержат жирорастворимые витамины A, D, E и K, а холестерин из насыщенных животных жиров необходим для правильного функционирования рецепторов серотонина в головном мозге.Низкий уровень холестерина связан с депрессией. Согласно исследованию, проведенному учеными из Института социальной медицины и эпидемиологии, вегетарианцы «значительно чаще страдают от тревожного расстройства и / или депрессии». Насыщенные жиры также необходимы для построения и поддержания здоровья клеток и помогают организму усваивать кальций.

Мясо — лучший источник витамина B12, витамина, необходимого для здоровья нервной и пищеварительной систем. Хотя он также содержится в яйцах и молочных продуктах, рецензируемое исследование в июле 2003 года показало, что двое из трех вегетарианцев испытывали дефицит витамина B12 по сравнению с одним из 20 мясоедов.Мясо также является лучшим источником железа, чем вегетарианская диета. Организм поглощает от 15% до 35% гемового железа из мяса, но только от 2% до 20% негемового железа, содержащегося в вегетарианских источниках, таких как листовая зелень и бобы.

Con 4

Диета, включающая мясо, не повышает риск заболеваний.

Насыщенные жиры из мяса не виноваты в современных болезнях, таких как болезни сердца, рак и ожирение. Химически обработанные и гидрогенизированные растительные масла, такие как кукуруза и рапс, вызывают эти состояния, потому что они содержат вредные свободные радикалы и трансжиры, образующиеся во время химической обработки.

Постное красное мясо, употребляемое в умеренных количествах, может стать полезной частью сбалансированного питания. По словам исследователей из British Nutrition Foundation, «нет доказательств» того, что умеренное потребление необработанного нежирного красного мяса имеет какие-либо негативные последствия для здоровья.

Однако обугливание мяса во время приготовления может вызвать образование более 20 химических веществ, связанных с раком, и Всемирный фонд исследований рака обнаружил, что обработанное мясо, такое как бекон, колбаса и салями, содержащее консерванты, такие как нитраты, тесно связаны с раком кишечника и должны быть избегали.Они подчеркивают, что нежирное необработанное красное мясо может быть ценным источником питательных веществ, и не рекомендуют полностью исключать красное мясо из своего рациона, а скорее ограничивают его потребление до 11 унций в неделю или меньше.

Con 5

Диета, включающая рыбу, обеспечивает организм незаменимыми жирными кислотами омега-3.

Рыба является мощным источником омега-3 жирных кислот EPA и DHA, которые важны для работы мозга, снижения уровня триглицеридов и снижения риска смерти от сердечных приступов и инсультов.

Хотя АЛК жирных кислот омега-3 содержится в растительных маслах, сначала она должна быть преобразована организмом в незаменимые ЭПК и ДГК. Этот процесс неэффективен и может не принести такой же пользы для сердечно-сосудистой системы, как употребление в пищу рыбы.

Con 6

Вегетарианцы дольше не живут.

Этот миф проистекает из того факта, что вегетарианцы в целом более заботятся о своем здоровье, придерживаются более сбалансированной диеты, больше тренируются и меньше курят, чем население в целом.

Когда в исследовании Немецкого центра исследования рака сравнивали мясоедов, заботящихся о своем здоровье, и вегетарианцев, не было выявлено разницы в общей смертности.

Con 7

Люди всеядны и эволюционировали, чтобы потреблять еще больше мяса.

Употребление мяса было неотъемлемой частью эволюции человека на протяжении 2,3 миллиона лет. Включение мяса в рацион предков обеспечивало плотную форму питательных веществ и белка, что в сочетании с высококалорийными низкокалорийными углеводами, такими как корни, позволило нам развить большой мозг и интеллект.

Данные свидетельствуют о том, что наши вкусовые рецепторы развили стремление к пикантному вкусу мяса.

Знаете ли вы?
1. Ущерб окружающей среде, причиненный выпасом домашнего скота, стал одним из факторов, внесенных в список 171 вида в соответствии с Законом об исчезающих видах.
2. Согласно рецензируемому исследованию, опубликованному в American Journal of Clinical Nutrition, двое из трех вегетарианцев испытывают дефицит витамина B12 по сравнению с одним из 20 мясоедов.
3. По данным Американской диетической ассоциации, вегетарианская диета может удовлетворить потребности в белке и обеспечить все незаменимые аминокислоты (строительные блоки белка), необходимые человеку для оптимального здоровья.
4. Археологические данные показывают, что употребление мяса в пищу было важной частью эволюции человека на протяжении 2,3 миллиона лет.
5. Средний американец получает 67% диетического белка из животных источников по сравнению со средним мировым показателем 34%.
6. Процент американцев, которые считают себя вегетарианцами, оставался стабильным на уровне около 5% в течение двух десятилетий. 11% либералов придерживаются вегетарианской диеты по сравнению с 2% консерваторов.

Наши последние обновления (заархивированы через 30 дней) Архивные уведомления (архивируются через 30 дней)

Стоит ли воспитывать ребенка вегетарианцем? Плюсы и минусы жизни без мяса — Orange County Register

В 12 лет доктор.Джина Познер оказалась на ритуальном убийстве свиньи в Индонезии. Ее родителям понравилось путешествовать за границу, и они отвезли ее в небольшую провинцию Папуа, где она стала свидетельницей убийства трех свиней во время церемонии, посвященной недавно умершему местному жителю.

После инцидента доктор Познер исключила свинину из своего рациона, а к 18 годам полностью отказалась от мяса.

Сегодня она воспитывает двух своих девочек-вегетарианцев. В связи с резким притоком случаев ожирения и диабета в США.S. и сообщения об опасностях, связанных с употреблением мяса, родители могут задаться вопросом, получат ли их дети пользу от растительной диеты.

Недавно Netflix выпустил документальный фильм «Какое здоровье», в котором утверждалось, что есть мясо сродни курению.

Каким бы провокационным ни было заявление, есть мясо, оно приносит пользу для здоровья, включая получение питательных веществ, таких как белок, железо и витамин А. Хотя фильм также широко критиковался за тщательные исследования здоровья, это не означает, что отказываться от мяса нельзя. обязательно плохо.

По мнению доктора Познера, одна из причин, по которой она решила растить своих детей вегетарианцами, заключается в том, чтобы побудить их воздерживаться от обработанной пищи и сознательно включать овощи и фрукты в свой рацион.

«Я не вижу большого риска (приготовление только вегетарианских блюд для семьи), если вы убедитесь, что они получают много фасоли и сложных злаков, таких как киноа, а также немного тофу и много овощей и фруктов», — сказал доктор. Познер, педиатр медицинского центра MemorialCare Orange Coast в Фаунтин-Вэлли.

По данным Американской кардиологической ассоциации, вегетарианцы имеют более низкий риск ожирения, ишемической болезни сердца, высокого кровяного давления, диабета и некоторых форм рака, чем их коллеги, любящие мясо.

Пищевые преимущества вегетарианской диеты включают большое количество клетчатки, витаминов и белков растительного происхождения. По словам Познера, при вегетарианском питании не так много вредных для здоровья холестерина и жиров.

Кроме того, многие люди, выбирающие вегетарианскую диету, могут сделать это по экологическим, религиозным или другим этическим причинам.Исследования Королевского института международных отношений Великобритании показали, что потребление мяса и молочных продуктов является одним из основных факторов изменения климата. На животноводство приходится 14,5% мировых выбросов парниковых газов.

Спорная практика промышленного животноводства также подверглась критике в последние годы, что сделало потребление мяса горячей темой. Всемирная организация здравоохранения сообщает, что 67 процентов мяса птицы, 50 процентов яиц и 42 процента свинины в мире производятся промышленными фермами.В промышленном сельском хозяйстве используется промышленный подход к производству мяса, при котором прибыль и эффективность важнее здоровья животных и людей.

Мясо, произведенное на промышленных фермах, может быть упаковано с вводящими в заблуждение этикетками, указывающими на более здоровые варианты, но на самом деле бессмысленными. Такие термины, как «мясо на свободном выгуле», «без гормонов» и «натуральное» обычно не регулируются государством.

Еще одна проблема, связанная с промышленным сельским хозяйством, — это его влияние на здоровье человека. По данным Всемирной организации здравоохранения, 700 000 человек ежегодно умирают от болезней, не поддающихся лечению, из-за чрезмерного использования антибиотиков на промышленных фермах.

Пропуск мяса во время обеда может быть простым решением очень сложной проблемы, но, возможно, это единственный способ, которым родители должны бороться с проблемами в мясной промышленности. Академия питания и диетологии рекомендует вегетарианцам увеличить потребление семян, орехов, цельнозерновых, фруктов и овощей для поддержания здорового питания.

Несмотря на то, что она поддерживает вегетарианскую диету, доктор Познер заметила, что некоторые из ее пациентов-вегетарианцев пропускают «вегетарианскую» часть.«У меня так много подростков, которые стали вегетарианцами, и когда я спрашиваю, какие овощи они едят, они отвечают мне, что они им не нравятся», — сказала она.

«Если ваши дети привыкли есть много мяса, отобрать у них это будет труднее. Если ваши дети старше и не заинтересованы в том, чтобы стать вегетарианцами, это действительно сложно представить. Вы можете начать сокращать количество мяса во время еды и заменять его бобами и блюдами из тофу ».

Чтобы облегчить переход к вегетарианству, д-р.Познер предлагает действовать как можно медленнее, увеличивая количество овощей, подаваемых во время еды. Она добавила: «Вы можете получить все необходимые витамины и питательные вещества из овощей, и это будет полезнее для здоровья».

Дженна Л. Джонс — писатель-фрилансер. Она выросла в O.C. и сейчас живет в Лонг-Бич.

Справочное эссе для студентов | Служба написания бумаги

Оформить заказ

Срок

14 дней

• 14 дней
• 10 дней
• 7 дней
• 5 дней
• 3 дня
• 48 часов
• 24 часа
• 8 часов
• 3 часа

Получите скидку 10% Продолжать

Плюсы и минусы веганской диеты для детей, подробное новое исследование обнаружило

Новое перекрестное исследование предлагает новое понимание различий в питании, сердечно-сосудистой системе и росте между детьми-веганами, вегетарианцами и мясоедами.Это первое исследование, в котором тщательно изучаются эти диетические эффекты у детей в возрасте от 5 до 10 лет, и выяснилось, что веганы имеют более здоровый профиль сердечно-сосудистой системы, но ниже ростом и демонстрируют дефицит минеральных веществ в костях.

Новое исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания , направлено на изучение малоизученной темы — влияние вегетарианской и веганской диеты на детей. Джонатан Уэллс, исследователь, возглавляющий проект из Университетского колледжа Лондона, говорит, что существует скудные и неполные данные о влиянии растительной диеты на здоровье детей.

«… до сих пор исследования воздействия этих диет на здоровье детей в основном ограничивались оценками роста и веса и проводились только среди детей-вегетарианцев», — говорит Уэллс. «Наше исследование дает существенное представление о последствиях для здоровья детей, соблюдающих вегетарианскую и веганскую диету».

В исследовании приняли участие 187 здоровых детей в возрасте от 5 до 10 лет. Было включено около 60 вегетарианцев, 52 вегана и 72 всеядных животных, а средняя продолжительность диетического вмешательства составила пять лет.Контрольная группа всеядных животных была выбрана таким образом, чтобы демографически походить на участников-вегетарианцев и веганов.

Результаты показали, что когорта детей-веганов имеет значительно лучший профиль сердечно-сосудистой системы по сравнению с детьми-вегетарианцами и всеядными детьми. Веганская диета, в частности, привела к снижению уровня липопротеинов низкой плотности на 25 процентов по сравнению с мясоедами.

Однако сердечно-сосудистый профиль детей-вегетарианцев неожиданно оказался ближе к тому, что наблюдалось у всеядных детей.К удивлению исследователей, в когорте вегетарианцев были обнаружены более высокие средние уровни глюкозы натощак, холестерина ЛПОНП и триглицеридов по сравнению с детьми-веганами.

«Сначала мы были удивлены плохим профилем сердечно-сосудистой системы у детей-вегетарианцев, но их диетические данные показали, что они ели относительно переработанный тип растительной диеты с менее здоровым уровнем клетчатки и сахара по сравнению с веганами, »- объясняет Малгожата Десмонд, первый автор исследования.«Итак, мы узнаем, что просто употребление растительной диеты не является гарантией здоровья, нам по-прежнему необходимо выбирать здоровую пищу».

С другой стороны, исследование показало, что дети-веганы в среднем были примерно на 3 см ниже, чем другие дети, с большей вероятностью страдали дефицитом витамина B-12 и имели на 4-6% меньше минеральных веществ в костях. содержание.

«… веганы потребляли больше питательных веществ, что указывало на« необработанный »тип растительной диеты, что, в свою очередь, связано с меньшим содержанием жира в организме и лучшим профилем риска сердечно-сосудистых заболеваний», — отмечает Десмонд.«С другой стороны, их более низкое потребление белка, кальция и витаминов B12 и D может объяснить их менее благоприятные концентрации минералов в костях и сывороточных витаминов».

Исследователи четко заявляют, что многие недостатки питания, наблюдаемые в когорте веганов, можно контролировать с помощью эффективных добавок. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить, существует ли причинно-следственная связь между веганской диетой и нарушением роста у детей, но исследователи отмечают, что неясно, сохранятся ли эти различия в росте во взрослой жизни или даже будут иметь какие-либо более широкие последствия для здоровья в долгосрочной перспективе.

Уэллс говорит, что его исследовательская группа поддерживает растущий глобальный переход на растительные диеты не только с точки зрения защиты животных, но и для уменьшения воздействия массового производства мяса на окружающую среду. Он предполагает, что ключевым выводом из этого нового исследования является необходимость улучшения образования в области питания для тех, кто придерживается растительной диеты.

«Наше исследование показывает, что нам необходимо больше советоваться с населением относительно того, как они могут питаться здоровой пищей на основе растительной диеты», — говорит Уэллс.«Это особенно актуально для детей, поскольку во время роста у них могут быть более высокие потребности в питательных веществах. Мы стремимся провести дальнейшие исследования, чтобы максимально увеличить пользу для здоровья детей от растительной диеты ».

Новое исследование было опубликовано в Американском журнале клинического питания .

Источник: Университетский колледж Лондона

Обновленная информация о питании для врачей: растительные диеты

Пермь J. 2013 Spring; 17 (2): 61–66.

Филип Дж. Тусо, доктор медицинских наук, региональный со-руководитель программы комплексного медицинского обслуживания Медицинской группы Перманенте в Южной Калифорнии и ведущий врач национальной программы общей программы здравоохранения Института управления медицинским обслуживанием.E-mail: [email protected]. Эту статью цитировали в других статьях в PMC.

Abstract

Цель этой статьи — представить врачам обновленную информацию о растительных диетах. Обеспокоенность по поводу роста стоимости здравоохранения высказывается по всей стране, даже несмотря на то, что нездоровый образ жизни способствует распространению ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. По этим причинам врачи, которые ищут рентабельные вмешательства для улучшения результатов в отношении здоровья, все активнее помогают своим пациентам вести более здоровый образ жизни.Здорового питания лучше всего достичь с помощью растительной диеты, которую мы определяем как режим, который поощряет цельные, растительные продукты и препятствует употреблению мяса, молочных продуктов и яиц, а также всех рафинированных и обработанных пищевых продуктов. Мы представляем тематическое исследование в качестве примера потенциальной пользы для здоровья от такой диеты. Исследования показывают, что растительные диеты являются экономически эффективными вмешательствами с низким уровнем риска, которые могут снизить индекс массы тела, артериальное давление, HbA _1C и уровень холестерина. Они также могут снизить количество лекарств, необходимых для лечения хронических заболеваний, и снизить уровень смертности от ишемической болезни сердца.Врачам следует подумать о том, чтобы рекомендовать растительную диету всем своим пациентам, особенно тем, кто страдает высоким кровяным давлением, диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями или ожирением.

Введение

В документальном фильме HBO Вес нации, было отмечено, что если вы «плывете по течению» в США, вы в конечном итоге станете ожирением.1 В 2011 году Виттерс сообщил, что в некоторых областях В стране уровень ожирения составляет 39% и увеличивается со скоростью 5% в год2. Риски ожирения, диабета, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний, а также их последующих осложнений (например, поведенческое здоровье и качество услуг) жизненные проблемы) часто идут рука об руку и тесно связаны с образом жизни, особенно с выбором диеты.3 Из всех диет, рекомендованных за последние несколько десятилетий, чтобы переломить ситуацию с этими хроническими заболеваниями, лучшими, но, возможно, наименее распространенными могут быть те, которые основаны на растениях.

Несмотря на убедительные доказательства в пользу растительных диет, включая исследования, демонстрирующие готовность широкой публики их принимать 4, многие врачи не подчеркивают важность растительных диет как средства лечения хронических заболеваний первой линии. Это могло произойти из-за незнания этих диет или недостатка ресурсов для обучения пациентов.

Национальные диетические рекомендации для активного образа жизни и здорового питания доступны на сайте www.ChooseMyPlate.gov.5 Типичная здоровая тарелка еды состоит из 1/2 растительных продуктов (некрахмалистых овощей и фруктов), 1/4 цельнозерновых или необработанных крахмалистых продуктов, и 1/4 постного белка.

Целью данной статьи является обзор доказательств, подтверждающих растительные диеты, и предоставление рекомендаций по их представлению пациентам. Мы начинаем с тематического исследования и завершаем обзором литературы.

Пример из практики

63-летний мужчина с гипертонией в анамнезе обратился к терапевту с жалобами на усталость, тошноту и мышечные судороги. Результат случайного определения уровня глюкозы в крови составил 524 мг / дл, а HbA _1C составил 11,1%. Был диагностирован сахарный диабет 2 типа. Его общий холестерин составлял 283 мг / дл, артериальное давление составляло 132/66 мм рт.ст., а индекс массы тела (ИМТ) составлял 25 кг / м ² . Он принимал лизиноприл по 40 мг в день; гидрохлоротиазид, 50 мг в сутки; амлодипин, 5 мг в сутки; и аторвастатин по 20 мг в день.Ему прописали метформин по 1000 мг два раза в сутки; глипизид, 5 мг в день; и 10 единиц нейтрального протамина инсулина Хагедома перед сном. Его врач также прописал растительную диету с низким содержанием натрия, исключающую все продукты животного происхождения и рафинированный сахар, а также ограниченное количество хлеба, риса, картофеля и лепешек до одной ежедневной порции. Ему посоветовали потреблять в неограниченном количестве некрахмалистые овощи, бобовые и бобы в дополнение к 2 унциям орехов и семян в день. Его также попросили начать заниматься по 15 минут дважды в день.

Пациент ежемесячно осматривался в своей поликлинике. За 16-недельный период наблюдалось значительное улучшение биометрических показателей результатов. Он был полностью отлучен от амлодипина, гидрохлоротиазида, глипизида и нейтрального протамина инсулина Хагедорна. Артериальное давление при последующем наблюдении оставалось ниже 125/60 мм рт. Ст., HbA _1C улучшился до 6,3%, а общий холестерин повысился до 138 мг / дл. Лизиноприл был постепенно снижен до 5 мг в день, и его диабет контролировался одним метформином, 1000 мг два раза в день.

Определения растительных диет

Представленный случай является ярким примером влияния растительной диеты на биометрические результаты, такие как артериальное давление, диабет и липидный профиль. Снижение HbA _1C с 11,1% до 6,3% за 3 месяца намного лучше, чем можно было бы ожидать от монотерапии метформином6 или ежедневных упражнений.7 Улучшение артериального давления, наблюдаемое за 4-месячный период при небольшом количестве лекарств, также редко встречается в клинической практике и, вероятно, связан с диетой с низким содержанием натрия и отказом от красного мяса.Поскольку пациент не страдал ожирением и не имел значительной потери веса при соблюдении диеты, резкое улучшение, по-видимому, связано с качеством его новой диеты.

Здоровая диета на основе растений направлена ​​на максимальное потребление богатой питательными веществами растительной пищи при минимизации обработанных пищевых продуктов, масел и продуктов животного происхождения (включая молочные продукты и яйца). Он содержит много овощей (вареных или сырых), фруктов, бобов, гороха, чечевицы, сои, семян и орехов (в меньших количествах) и, как правило, с низким содержанием жира.8,9 Ведущие сторонники в этой области имеют разные мнения относительно того, что входит в оптимальную растительную диету. Орниш и др. Рекомендуют разрешать использование продуктов животного происхождения, таких как яичные белки и обезжиренное молоко, в небольших количествах для излечения болезни.10,11

Эссельстин, руководящий программой профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний в Cleveland Clinic Wellness Institute, рекомендует полностью избегать любых продуктов животного происхождения. продукты на основе, а также соевые бобы и орехи, особенно при тяжелой ишемической болезни сердца.12

Несмотря на эти меньшие различия, есть свидетельства того, что широко определенная растительная диета имеет значительную пользу для здоровья. Следует отметить, что термин на растительной основе иногда используется взаимозаменяемо с вегетарианский или веганский . Вегетарианские или веганские диеты, принятые по этическим или религиозным причинам, могут быть или не быть здоровыми. Таким образом, важно знать конкретные определения связанных диет и выяснять подробности диеты пациента, а не делать предположения о том, насколько она здорова.Ниже приводится краткое изложение типичных диет, в которых ограничиваются продукты животного происхождения. Ключевое отличие состоит в том, что, хотя большинство этих диет определяется тем, что они исключают, растительная диета определяется тем, что в нее входит.

• Вегетарианский (или полностью вегетарианский): Исключает все продукты животного происхождения, особенно мясо, морепродукты, птицу, яйца и молочные продукты. Не требует употребления цельных продуктов, ограничения жиров или рафинированного сахара.

• Сырая пища, веган: Те же исключения, что и веганство, а также исключение всех продуктов, приготовленных при температуре выше 118 ° F.

• Лакто-вегетарианские продукты: Исключая яйца, мясо, морепродукты и птицу, а также молочные продукты.

• Ово-вегетарианец: Не включает мясо, морепродукты, птицу и молочные продукты, а также яйца.

• Лакто-ово-вегетарианский: Исключая мясо, морепродукты и птицу, а также яйца и молочные продукты.

• Средиземноморье: Аналогично цельнопищевой растительной диете, но допускает употребление небольшого количества курицы, молочных продуктов, яиц и красного мяса один или два раза в месяц.Приветствуются рыба и оливковое масло. Жир не ограничен.

• Цельнопищевые продукты растительного происхождения с низким содержанием жира: Поощряет растительную пищу в ее цельном виде, особенно овощи, фрукты, бобовые, семена и орехи (в меньших количествах). Для максимальной пользы для здоровья эта диета ограничивает продукты животного происхождения. Общий жир обычно ограничен.

Преимущества растительной диеты

Целью нашей диеты должно быть улучшение нашего здоровья. В этом разделе мы рассмотрим литературу на предмет ключевых статей, демонстрирующих преимущества растительной диеты.Наш обзор состоит из существующих исследований, которые включают веганскую, вегетарианскую и средиземноморскую диеты.

Ожирение

В 2006 году, после обзора данных 87 опубликованных исследований, авторы Берков и Барнард13 сообщили в Nutrition Reviews , что веганская или вегетарианская диета очень эффективна для похудания. Они также обнаружили, что среди вегетарианцев меньше случаев сердечных заболеваний, высокого кровяного давления, диабета и ожирения. Кроме того, их обзор предполагает, что потеря веса у вегетарианцев не зависит от физических упражнений и происходит примерно на 1 фунт в неделю.Авторы далее заявили, что веганская диета вызывает сжигание большего количества калорий после еды, в отличие от невеганской диеты, которая может вызывать сжигание меньшего количества калорий, потому что пища сохраняется в виде жира.13

Фармер и др. 14 предполагают, что вегетарианские диеты могут быть лучше для контроля веса и может быть более питательным, чем диета, включающая мясо. В своем исследовании они показали, что вегетарианцы стройнее своих коллег-мясоедов. Также было обнаружено, что вегетарианцы потребляют больше магния, калия, железа, тиамина, рибофлавина, фолиевой кислоты и витаминов и меньше жиров.Авторы приходят к выводу, что вегетарианские диеты богаты питательными веществами и могут быть рекомендованы для контроля веса без ущерба для качества диеты14.

В 2009 году Ван и Бейсун15 проанализировали репрезентативные на национальном уровне данные, собранные в ходе Национального обследования здоровья и питания за 1999–2004 годы. Целью их исследования было проанализировать связь между потреблением мяса и ожирением. Используя линейный и логистический регрессионный анализ, они показали, что существует положительная связь между потреблением мяса и ожирением.15

Оксфордский компонент Европейского проспективного исследования рака и питания оценил изменения веса и ИМТ за пятилетний период у мясоедов, рыбоедов, вегетарианцев и веганов в Соединенном Королевстве. В течение пяти лет исследования среднегодовая прибавка в весе была самой низкой среди людей, которые перешли на диету, содержащую меньшее количество продуктов животного происхождения. В исследовании также сообщается о значительной разнице в ИМТ с поправкой на возраст: у мясоедов самый высокий ИМТ, а у веганов самый низкий.16 Аналогичные результаты были получены в исследовании Adventist Health Study.17

Согласно Сабате и Вину, 18 «Эпидемиологические исследования показывают, что вегетарианские диеты связаны с более низким ИМТ и меньшей распространенностью ожирения среди взрослых и детей. Мета-анализ исследований вегетарианской диеты взрослых показал, что разница в весе уменьшилась на 7,6 кг для мужчин и на 3,3 кг для женщин, что привело к снижению ИМТ на 2 пункта. Точно так же, по сравнению с невегетарианцами, дети-вегетарианцы стройнее, и их разница в ИМТ увеличивается в подростковом возрасте.Исследования, изучающие риск избыточного веса, а также группы продуктов и режимы питания, показывают, что растительная диета кажется разумным подходом к профилактике ожирения у детей. Растительные диеты имеют низкую энергетическую плотность и высокое содержание сложных углеводов, клетчатки и воды, что может повысить насыщение и расход энергии в покое »18. Авторы приходят к выводу, что для оптимального здоровья следует поощрять растительные диеты.

Диабет

Растительные диеты могут иметь преимущество перед диетами, не основанными на растениях, в отношении профилактики и лечения диабета.Адвентистские исследования здоровья показали, что у вегетарианцев риск развития диабета примерно вдвое ниже, чем у невегетарианцев19. В 2008 году Ванг и др. 20 сообщили, что у невегетарианцев вероятность развития диабета в течение 17 лет на 74% выше, чем у вегетарианцев. В 2009 году исследование, в котором приняли участие более 60 000 мужчин и женщин, показало, что распространенность диабета у лиц, соблюдающих вегетарианскую диету, составляла 2,9% по сравнению с 7,6% среди невегетарианцев17. мясо может помочь предотвратить и лечить диабет, возможно, за счет повышения чувствительности к инсулину и снижения инсулинорезистентности.

Барнард и др. 21 сообщили в 2006 году о результатах рандомизированного клинического исследования, в котором сравнивалась веганская диета с низким содержанием жиров и диета, основанная на рекомендациях Американской диабетической ассоциации. Люди, соблюдающие вегетарианскую диету с низким содержанием жиров, снизили уровень HbA _1C на 1,23 пункта по сравнению с 0,38 пункта у людей, соблюдающих диету Американской диабетической ассоциации. Кроме того, 43% людей, соблюдающих вегетарианскую диету с низким содержанием жиров, смогли сократить потребление лекарств по сравнению с 26% людей, соблюдающих диету Американской диабетической ассоциации.18

Болезнь сердца

В ходе исследования «Образ жизни сердца» Орниш20 обнаружил, что 82% пациентов с диагностированным заболеванием сердца, которые следовали его программе, имели некоторый уровень регресса атеросклероза. Всесторонние изменения образа жизни, по-видимому, стали катализатором, который привел к регрессу даже тяжелого коронарного атеросклероза всего через год. В его растительном режиме 10% калорий приходилось на жиры, от 15% до 20% — на белок и от 70% до 75% — на углеводы, а уровень холестерина был ограничен до 5 мг в день.

Интересно, что у 53% контрольной группы было прогрессирование атеросклероза. Через 5 лет стеноз в опытной группе уменьшился с 37,8% до 34,7% (относительное улучшение на 7,9%). В контрольной группе стеноз прогрессировал с 46,1% до 57,9% (относительное ухудшение на 27,7%). Липопротеины низкой плотности снизились на 40% через 1 год и поддерживались на 20% ниже исходного уровня через 5 лет. Это снижение аналогично результатам, достигнутым с помощью гиполипидемических препаратов.10,11

В проспективном рандомизированном исследовании Lyon Diet Heart Study — проспективном рандомизированном исследовании вторичной профилактики, de Lorgeril обнаружил, что группа вмешательства (через 27 месяцев) испытала 73% снижение коронарных событий и снижение смертности от всех причин на 70%.Средиземноморская диета экспериментальной группы включала больше растительной пищи, овощей, фруктов и рыбы, чем мяса. Масло и сливки были заменены маргарином из рапсового масла. Единственными рекомендованными жирами были рапсовое масло и оливковое масло22.

В 1998 году совместный анализ с использованием исходных данных 5 проспективных исследований был проанализирован и опубликован в журнале Public Health Nutrition. В нем сравниваются коэффициенты смертности от ишемической болезни сердца среди вегетарианцев и невегетарианцев.У вегетарианцев уровень смертности от ишемической болезни сердца снизился на 24% по сравнению с невегетарианцами.23 Более низкий риск ишемической болезни сердца может быть связан с более низким уровнем холестерина у людей, которые потребляют меньше мяса.24

Хотя вегетарианские диеты связаны с меньшим риском Из-за нескольких хронических заболеваний разные типы вегетарианцев могут не оказывать одинакового воздействия на здоровье. Главное — сосредоточиться на здоровом питании, а не только на веганской или вегетарианской диете.25

Высокое кровяное давление

В 2010 году Консультативный комитет по диетическим рекомендациям провел обзор литературы для выявления статей, исследующих влияние режима питания на кровь. давление у взрослых.Вегетарианские диеты были связаны с более низким систолическим артериальным давлением и более низким диастолическим артериальным давлением.26 Одно рандомизированное перекрестное исследование показало, что японская диета (с низким содержанием натрия и на растительной основе) значительно снижает систолическое артериальное давление.27

Смертность

Консультативный комитет по диетическим рекомендациям также провели обзор литературы 2010 г., чтобы определить влияние растительной диеты на инсульт, сердечно-сосудистые заболевания и общую смертность среди взрослых. Они обнаружили, что диеты на растительной основе были связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и смертности по сравнению с диетами, не основанными на растениях.26

Польза растительной диеты для смертности может быть в первую очередь вызвана снижением потребления красного мяса.28 Несколько исследований документально подтвердили преимущества отказа от чрезмерного потребления красного мяса, что связано с повышенным риском смертности от всех причин. и повышенный риск сердечно-сосудистой смертности.29 Низкое потребление мяса связано с долголетием.30

В 2012 году Хуанг и др .31 провели метаанализ для изучения смертности от сердечно-сосудистых заболеваний среди вегетарианцев и невегетарианцев.Они включали только исследования, в которых сообщалось об относительных рисках и соответствующих 95% доверительных интервалах. Было проанализировано семь исследований, в которых приняли участие 124 706 человек. Смертность от ишемической болезни сердца у вегетарианцев на 29% ниже, чем у невегетарианцев.31

Проблемы со здоровьем, связанные с растительной диетой

Белок

Как правило, пациенты, соблюдающие растительную диету, не подвержены риску дефицита белка. Белки состоят из аминокислот, некоторые из которых, называемые незаменимыми аминокислотами, не могут быть синтезированы организмом и должны поступать с пищей.Незаменимые аминокислоты содержатся в мясе, молочных продуктах и ​​яйцах, а также во многих растительных продуктах, таких как киноа.32 Незаменимые аминокислоты также можно получить, употребляя определенные комбинации растительных продуктов. Примеры включают коричневый рис с фасолью и хумус с лавашем из цельной пшеницы. Следовательно, хорошо сбалансированная диета на основе растений обеспечит достаточное количество незаменимых аминокислот и предотвратит дефицит белка.33

Соевые бобы и продукты, приготовленные из соевых бобов, являются хорошими источниками белка и могут помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности в организме. кровь34 и снижает риск переломов бедра35 и некоторых видов рака.

Вегетарианские диеты ассоциировались с более низким систолическим и диастолическим артериальным давлением…

Исследование, опубликованное в журнале Американской медицинской ассоциации 36, показало, что у женщин с раком груди, которые регулярно потребляли соевые продукты, риск развития груди на 32% ниже. рецидив рака и снижение риска смерти на 29% по сравнению с женщинами, которые потребляли мало или совсем не употребляли сою.36 Анализ 14 исследований, опубликованных в American Journal of Clinical Nutrition, , показал, что увеличение потребления сои привело к 26% снижение риска рака простаты.37

Из-за опасений по поводу эстрогенной природы соевых продуктов женщинам с раком груди в анамнезе следует обсудить соевые продукты со своими онкологами. Кроме того, чрезмерно обработанные заменители мяса на основе сои часто содержат большое количество изолированных соевых белков и других ингредиентов, которые могут быть не такими полезными, как менее обработанные соевые продукты (например, тофу, темпе и соевое молоко).

Железо

Растительные диеты содержат железо, но железо в растениях имеет более низкую биодоступность, чем железо в мясе.Растительные продукты, богатые железом, включают фасоль, черную фасоль, соевые бобы, шпинат, изюм, кешью, овсянку, капусту и томатный сок.38 Запасы железа могут быть ниже у людей, которые придерживаются растительной диеты и потребляют мало или никаких продуктов животного происхождения. Однако Американская диетическая ассоциация заявляет, что железодефицитная анемия редко встречается даже у людей, которые придерживаются растительной диеты. 39

Витамин B

₁₂

Витамин B ₁₂ необходим для кроветворения и деления клеток.Дефицит витамина B ₁₂ является очень серьезной проблемой и может привести к макроцитарной анемии и необратимому повреждению нервов. Витамин B ₁₂ вырабатывается бактериями, а не растениями или животными. Люди, которые придерживаются растительной диеты, не содержащей продуктов животного происхождения, могут быть уязвимы к дефициту B ₁₂ 40 и должны дополнять свой рацион витамином B ₁₂ или продуктами, обогащенными витамином B ₁₂ .41

Кальций и витамин D

Потребление кальция может быть достаточным при хорошо сбалансированной, тщательно спланированной растительной диете.Люди, которые не едят растения, содержащие большое количество кальция, могут подвергаться риску нарушения минерализации костей и переломов. Однако исследования показали, что риск переломов был одинаковым для вегетарианцев и невегетарианцев. Ключом к здоровью костей является адекватное потребление кальция, которое, по всей видимости, не зависит от диетических предпочтений.42 Некоторые важные источники кальция включают тофу, горчицу и зелень репы, бок-чой и капусту. Шпинат и некоторые другие растения содержат кальций, который, хотя и в большом количестве, связан с оксалатами и поэтому плохо усваивается.43

Дефицит витамина D распространен среди населения в целом. Продукты растительного происхождения, такие как соевое молоко и зерновые, могут быть обогащены для обеспечения адекватного источника витамина D. Добавки рекомендуются для тех, кто подвержен риску низкой минеральной плотности костей и для тех, у кого обнаружен дефицит витамина D.

Жирные кислоты

Незаменимые жирные кислоты — это жирные кислоты, которые люди должны потреблять для хорошего здоровья, потому что наш организм не синтезирует их. Известны только две такие незаменимые жирные кислоты: линолевая кислота (жирная кислота омега-6) и альфа-линоленовая кислота (жирная кислота омега-3).Три другие жирные кислоты являются лишь условно незаменимыми: пальмитолеиновая кислота (мононенасыщенная жирная кислота), лауриновая кислота (насыщенная жирная кислота) и гамма-линоленовая кислота (жирная кислота омега-6). Дефицит незаменимых жирных кислот может проявляться в аномалиях кожи, волос и ногтей.45

Жирные кислоты, дефицит которых у веганов наиболее вероятен, — это жиры омега-3 (n-3 жиры). Потребление растительной версии омега-3 жиров, альфа-линоленовой кислоты, также невелико у веганов. Адекватное потребление n-3 жиров связано с уменьшением частоты сердечных заболеваний и инсультов.Особое внимание следует уделять продуктам, которые являются хорошими источниками жиров n-3. К ним относятся молотые семена льна, льняное масло, грецкие орехи и масло канолы.46

Заключение

Здоровая растительная диета требует планирования, чтения этикеток и дисциплины. Рекомендации для пациентов, которые хотят придерживаться растительной диеты, могут включать в себя употребление разнообразных фруктов и овощей, которые могут включать бобы, бобовые, семена, орехи и цельнозерновые продукты, а также избегать или ограничивать продукты животного происхождения, добавленные жиры, масла и рафинированные продукты. , обработанные углеводы.Основными преимуществами для пациентов, решивших перейти на растительную диету, являются возможность уменьшения количества лекарств, которые они принимают для лечения различных хронических состояний, снижение массы тела, снижение риска рака и снижение риска смерти. от ишемической болезни сердца.

Растительная диета — это не программа «все или ничего», а образ жизни, адаптированный для каждого человека. Это может быть особенно полезно для людей с ожирением, диабетом 2 типа, высоким кровяным давлением, липидными нарушениями или сердечно-сосудистыми заболеваниями.Полученные преимущества будут зависеть от уровня приверженности и количества потребляемых продуктов животного происхождения. Для людей с неоперабельной или тяжелой ишемической болезнью сердца могут потребоваться строгие формы растительной диеты с небольшим количеством продуктов животного происхождения или без них. Диеты на растительной основе с низким содержанием натрия могут быть прописаны людям с высоким кровяным давлением или с семейным анамнезом ишемической болезни сердца или инсульта. Пациентам с ожирением и диабетом будет полезна растительная диета, включающая умеренное количество фруктов и овощей и минимальное количество обезжиренных продуктов животного происхождения.При тяжелом ожирении может потребоваться консультация и начальное лечение с помощью низкокалорийной диеты или очень низкокалорийной диеты и под наблюдением врача. Пациентам с заболеванием почек может потребоваться растительная диета с особыми ограничениями, например, фрукты и овощи с высоким содержанием калия и фосфора. Наконец, пациентам с заболеванием щитовидной железы необходимо соблюдать осторожность при употреблении в пищу растений, которые являются мягкими гойтрогенами, таких как соя, сырые крестоцветные овощи, сладкий картофель и кукуруза. Этих пациентов следует проинформировать о том, что приготовление этих овощей инактивирует гойтрогены.

Врачи должны отстаивать то, что пора отказаться от таких терминов, как веганский и вегетарианский и начать говорить о здоровом питании цельной растительной пищи (в первую очередь, фруктов и овощей) и минимизации потребления мяса, яиц и молочные продукты. Об этих концепциях следует проинформировать врачей, чтобы они могли обучать им персонал и пациентов.

Зарегистрированный диетолог должен входить в группу медработников, которая разрабатывает растительную диету для пациентов с хроническими заболеваниями, особенно если задействовано несколько лекарств.В зависимости от основных состояний пациентам с хроническими заболеваниями, которые принимают несколько лекарств, необходимо тщательное наблюдение за низким уровнем сахара в крови, низким кровяным давлением или быстрой потерей веса. В этом случае врачу может потребоваться скорректировать прием лекарств. В некоторых случаях, таких как представленный здесь, необходимость в определенных лекарствах может быть полностью устранена. Хотя риск дефицита может быть низким, медицинские бригады должны знать, что мотивированный пациент, соблюдающий строгую растительную диету, может нуждаться в мониторинге дефицита определенных питательных веществ, как указано выше.

Цель этой статьи — помочь врачам понять потенциальные преимущества растительной диеты в конце совместной работы по созданию в обществе перехода к растительному питанию. В литературе есть доказательства, по крайней мере, среднего качества, что растительные диеты связаны со значительной потерей веса и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и смертности по сравнению с диетами, не основанными на растениях. Эти данные предполагают, что диета на основе растений может быть практическим решением для профилактики и лечения хронических заболеваний.

Необходимы дальнейшие исследования, чтобы найти способы сделать растительные диеты новой нормой для наших пациентов и сотрудников. Мы не можем вылечить хронические заболевания, но мы можем предотвратить их и контролировать их, изменив способ питания. Благодаря обучению и мониторингу соблюдения мы можем улучшить показатели здоровья. Образцы семей и других коллег, которые могут неохотно поддерживать усилия людей, пытающихся измениться, являются проблемой, которую необходимо преодолеть.

Мы должны приглашать наших коллег, пациентов и их семьи к совместному процессу принятия решений с целью перехода на растительную диету и регулярную программу физических упражнений.Мы должны пригласить медицинские бригады пройти курс по здоровому питанию и активному образу жизни. Мы должны поощрять сотрудников к знаниям о растительном питании. Наконец, мы должны поощрять измеримые результаты, ориентированные на результат, которые могут включать:

1. процент врачей, завершивших курс по питанию, который включает обсуждение преимуществ растительной диеты и физических упражнений;

2. процентная доля наших больниц, кафетериев и помещений для встреч врачей, в которых подаются блюда, соответствующие растительной диете;

3. процент пациентов в группе врачей, страдающих ожирением и прошедших курс по контролю веса и питанию с упором на растительную диету; и

4. процент пациентов в группе врачей с высоким кровяным давлением, диабетом, высоким уровнем холестерина или сердечно-сосудистыми заболеваниями, которые прошли курс по питанию с упором на растительную диету.

Слишком часто врачи игнорируют потенциальные преимущества правильного питания и быстро назначают лекарства вместо того, чтобы дать пациентам шанс исправить свою болезнь с помощью здорового питания и активного образа жизни. Если мы хотим замедлить эпидемию ожирения и уменьшить осложнения хронических заболеваний, мы должны подумать об изменении образа мышления нашей культуры с «живи, чтобы есть» на «есть, чтобы жить». Будущее здравоохранения будет включать эволюцию в сторону парадигмы, в которой профилактика и лечение заболеваний сосредоточены не на таблетке или хирургической процедуре, а на другой порции фруктов и овощей.

Благодарности

Кэтлин Лауден, ELS, Louden Health Communications оказала помощь в редактировании.

Сноски

Заявление о раскрытии информации

Автор (ы) не имеет конфликта интересов для раскрытия.

Медицина

Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство будет твоей пищей.

— Гиппократ, около 460–370 гг. До н. Э., Древнегреческий врач эпохи Перикла, известный как отец современной медицины

Ссылки

1.Документальные фильмы HBO. Институт медицины национальных академий. Центры по контролю и профилактике заболеваний. Национальные институты здоровья. Фонд Майкла и Сьюзан Делл. Kaiser Permanente. Вес нации [документальный фильм] Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Home Box Office, Inc; 2012 г. Доступно по адресу: http://theweightofthenation.hbo.com/?cmpid=ABC1213. [Google Scholar] 3. Министерство здравоохранения и социальных служб США. Призыв главного хирурга к действиям по предотвращению и уменьшению избыточного веса и ожирения [монография в Интернете] Роквилл, Мэриленд: Министерство здравоохранения и социальных служб США, Служба общественного здравоохранения, Управление главного хирурга; 2001 г.[цитировано 22 января 2013 г.]. Доступно по адресу: www.surgeongeneral.gov/library/calls/obesity/index.html. [Google Scholar] 7. Сигал Р.Дж., Кенни Г.П., Буле Н.Г. и др. Влияние аэробных тренировок, тренировок с отягощениями или того и другого на гликемический контроль при диабете 2 типа: рандомизированное исследование. Ann Intern Med. 2007, 18 сентября; 147 (6): 357–69. [PubMed] [Google Scholar] 8. Блейни Д., Дил Х. Оптимальная диета: официальная поваренная книга CHIP. Хагерстаун, Мэриленд: Издательство Осенний Дом; 2009. 1 января, [Google Scholar] 9. Макдугалл Дж. А., Макдугалл М.Новая поваренная книга McDougall: 300 вкусных рецептов с низким содержанием жира. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Плюм; 1997. 1 января 1997 г. [Google Scholar] 12. Esselstyn CB., Jr. Предотвратить и обратить вспять болезни сердца: вопросы и ответы Колдуэлла Б. Эссельстина, младшего, доктора медицины [монография в Интернете] Линдхерст, Огайо: Предотвращение и обратное развитие сердечных заболеваний; [цитировано 6 октября 2012 г.]. Доступно по адресу: www.heartattackproof.com/qanda.htm. [Google Scholar] 14. Фермер Б, Ларсон Б.Т., Фулгони В.Л., 3-й, Рейнвилл А.Дж., Лиепа ГУ. Вегетарианская диета как подход к управлению весом, богатый питательными веществами: анализ национального обследования здоровья и питания за 1999–2004 гг.J Am Diet Assoc. 2011 июн; 111 (6): 819–27. DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.jada.2011.03.012. [PubMed] [Google Scholar] 20. Ван А., Сингх П. Н., Ли Дж. У., Хаддад Э. Х., Бринегар С. К.. Мясо, обработанное мясо, ожирение, увеличение веса и возникновение диабета среди взрослых: результаты исследований адвентистов в области здравоохранения. Энн Нутр Метаб. 2008. 52 (2): 96–104. DOI: http://dx.doi.org/10.1159/000121365. [PubMed] [Google Scholar] 21. Барнард Н.Д., Коэн Дж., Дженкинс Д.Д. и др. Согласно данным рандомизированного клинического исследования с участием людей с диабетом 2 типа, обезжиренная веганская диета улучшает гликемический контроль и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.Уход за диабетом. 2006 августа; 29 (8): 1777–83. DOI: http://dx.doi.org/10.2337/dc06-0606. [PubMed] [Google Scholar] 22. de Lorgeril M, Salen P, Martin JL, Monjaud I, Delaye J, Mamelle N. Средиземноморская диета, традиционные факторы риска и частота сердечно-сосудистых осложнений после инфаркта миокарда: окончательный отчет Lyon Diet Heart Study. Тираж. 1999 Февраль; 99 (6): 779–85. DOI: http://dx.doi.org/10.1161/01.CIR.99.6.779. [PubMed] [Google Scholar] 23. Ки Т.Дж., Фрейзер Г.Е., Торогуд М. и др. Смертность среди вегетарианцев и невегетарианцев: совместный анализ 8300 смертей среди 76000 мужчин и женщин в пяти проспективных исследованиях.Public Health Nutr. 1998 Март; 1 (1): 33–41. DOI: http://dx.doi.org/10.1079/PHN19980006. [PubMed] [Google Scholar] 26. Отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям о диетических рекомендациях для американцев, 2010 г .: Министру сельского хозяйства и министру здравоохранения и социальных служб. Вашингтон, округ Колумбия: Служба сельскохозяйственных исследований, Министерство сельского хозяйства США, Министерство здравоохранения и социальных служб США; 2010. [Google Scholar] 28 мая. Сингх П.Н., Сабате Дж., Фрейзер Г.Е. Увеличивает ли низкое потребление мяса продолжительность жизни человека? Am J Clin Nutr.2003 сентябрь; 78 (3 доп.): 526S – 532S. [PubMed] [Google Scholar] 29. Кэмпбелл Т.С., Кэмпбелл Т.М., II. Китайское исследование: наиболее полное из когда-либо проводившихся исследований питания и поразительных последствий для диеты, потери веса и долгосрочного здоровья. Даллас, Техас: BenBella Books; 2006. 11 мая, [Google Scholar] 33. Молодой В.Р., Пеллетт PL. Растительные белки по отношению к белковому и аминокислотному питанию человека. Am J Clin Nutr. 1994 Май; 59 (5 доп.): 1203S – 1212S. [PubMed] [Google Scholar] 34. Pipe EA, Gobert CP, Capes SE, Darlington GA, Lampe JW, Duncan AM.Соевый белок снижает холестерин ЛПНП в сыворотке и соотношение холестерин ЛПНП: холестерин ЛПВП и аполипопротеин B: аполипопротеин A-I у взрослых с диабетом 2 типа. J Nutr. 2009 сентябрь; 139 (9): 1700–6. DOI: http://dx.doi.org/10.3945/jn.109.109595. [PubMed] [Google Scholar] 43. Weaver CM, Plawecki KL. Пищевой кальций: адекватность вегетарианской диеты. Am J Clin Nutr. 1994 Май; 59 (5 доп.): 1238S – 1241S. [PubMed] [Google Scholar] 45. Розелл М.С., Ллойд-Райт З., Эпплби П.Н., Сандерс Т.А., Аллен Н.Э., Ки Т.Дж. Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты n-3 в плазме у британских мясоедов, вегетарианцев и веганов.Am J Clin Nutr. 2005 август; 82 (2): 327–34. [PubMed] [Google Scholar] 46. Дэвис BC, Крис-Этертон PM. Достижение оптимального статуса незаменимых жирных кислот у вегетарианцев: современные знания и практическое значение. Am J Clin Nutr. 2003 сентябрь; 78 (3 доп.): 640S – 646S. [PubMed] [Google Scholar]

Если вы планируете стать веганом, важно, чтобы вы приняли решение после тщательного обдумывания и обдумывания. Наше тело привыкло придерживаться определенного типа диеты, изменение ее в одночасье может иметь определенные, здоровые и неблагоприятные последствия.Поэтому убедитесь, что вы провели исследование со своей стороны и приняли соответствующее решение.

Первое, что вам нужно сделать, прежде чем стать веганом, — это тщательно изучить плюсов и минусов вегетарианства. Для вашего удобства мы пролили свет на некоторые из этих плюсов и минусов вегетарианства. Посмотрите их:

Контроль веса

Это известный факт, что уровень ожирения в США растет. Все больше и больше людей сталкиваются с проблемами, связанными с их весом, и нездоровое питание является основным виновником этого.Многие люди склонны полагаться на продукты быстрого приготовления, содержащие мясо. В результате они страдают от определенных проблем, связанных со здоровьем, включая ожирение, которое, в свою очередь, может вызвать множество проблем, таких как диабет 2 типа, высокое кровяное давление и сердечно-сосудистые заболевания.

Самым большим преимуществом вегетарианства является то, что оно помогает контролировать вес. Исследования показывают, что те, кто ведет веганский образ жизни, имеют меньший риск ожирения и других подобных заболеваний.

Польза для здоровья

Считается, что вегетарианство приносит много пользы для здоровья. Это связано с тем, что этот тип диеты содержит меньше определенных элементов, представляющих опасность для нашего здоровья. Эти элементы включают насыщенные жирные кислоты и холестерин. Кроме того, пищевые продукты, употребляемые в рамках этой диеты, богаты клетчаткой, калием, витаминами C и E, фолиевой кислотой, антиоксидантами и т. Д. Вот почему веганская диета может снизить риск определенных заболеваний за счет укрепления иммунной системы.

Недостаток питательных веществ

Самым заметным недостатком веганства является то, что оно может лишить наш организм определенных питательных веществ. Например, рыба и другие морепродукты в изобилии содержат белок и жирные кислоты, которые полезны для наших костей, зубов, кожи и т. Д. Исключение морепродуктов из нашего рациона может привести к недостатку этих питательных веществ. Это может ослабить нашу иммунную систему, и мы можем стать более подверженными определенным заболеваниям.

Чтобы восполнить недостаток питательных веществ, нужно приложить дополнительные усилия, чтобы составить идеальный план диеты, включающий все жизненно важные компоненты.Для этой цели также может потребоваться прием некоторых пищевых добавок.

Ложные предположения

Это скорее заблуждение, чем недостаток вегетарианства. Люди верят, что, перестав потреблять мясные продукты, они автоматически станут здоровыми. Однако это не совсем так. В веганской диете есть определенные продукты, которые в равной степени вызывают ожирение и страдают от других последствий для здоровья. Следовательно, они должны знать все важные детали, связанные с пищевыми продуктами, которые являются частью веганства, чтобы получить максимальную пользу от этой диеты.

Вот и все! Теперь, когда вы знаете все важные плюсы и минусы вегетарианства , вам решать, какой именно образ жизни лучше для вас.

Заявление о добросовестном использовании

Подобно хорошей пицце, этот проект создан для того, чтобы поделиться им с друзьями, если вы делаете это в некоммерческих целях. Если вы все-таки используете наш контент и графику, мы просто просим вас сделать обратную ссылку на эту страницу, чтобы правильно указать нас.

Плюсы и минусы вегетарианской диеты во время беременности —

Мелани МакГрис

Вегетарианские диеты становятся все более популярными для улучшения здоровья — но может ли вегетарианская диета повысить вероятность более безопасной и здоровой беременности?

Да, может.Доказано, что вегетарианские диеты улучшают фертильность и способствуют более безопасной беременности. Говоря это, есть также некоторые риски для здоровья, которые могут увеличить риск возникновения осложнений во время беременности.

Каковы преимущества вегетарианской диеты при беременности?

Номер один…

Вегетарианские диеты обычно содержат меньше насыщенных жиров. Это может снизить риск переноса лишнего жира и помочь в регулировании веса, что важно в начале пути к беременности.Это связано с тем, что достижение здорового веса может снизить риск выкидыша и гестационного диабета, что окажет неблагоприятное воздействие на вас и вашего ребенка.

Номер два…

Женщины, соблюдающие вегетарианскую диету до и во время беременности, как правило, имеют более низкий риск развития высокого кровяного давления. Холестерин, который часто содержится в продуктах животного происхождения, может укрепить артерии, что может увеличить риск высокого кровяного давления.

Снижение потребления холестерина и артериального давления может снизить риск развития преэклампсии во время беременности.(Преэклампсия характеризуется высоким кровяным давлением во время беременности и может ухудшить питательный статус вашего растущего пузыря).

Номер три…

Вегетарианские диеты могут уменьшить воспаление. Воспаление вокруг матки и яичников может вызвать трудности с зачатием, поэтому, следуя вегетарианской диете, вы можете улучшить качество своих яйцеклеток и увеличить шансы забеременеть.

Есть ли риски?

Дефицит питательных веществ — Неправильная вегетарианская диета может привести к дефициту некоторых питательных веществ, таких как железо, цинк, витамин D и многие другие.Когда вы пытаетесь зачать ребенка, чрезвычайно важно, чтобы вы получали необходимые питательные вещества, которые помогут вашему ребенку расти и развиваться.

Недостаточное потребление энергии — Вегетарианские диеты, как правило, содержат меньше энергии, что, хотя может быть полезно для контроля веса до беременности, недостаточное потребление энергии может привести к временному прекращению вашего менструального цикла, что не идеально, когда вы пытаетесь чтобы создать семью.