Вегетарианцы не едят молочные продукты: Почему веганы не едят мясо, яйца, молоко и мед

Почему веганы не едят мясо, яйца, молоко и мед

Далеко не все понимают, почему одни вегетарианцы не едят только мясо, а другие отказываются вообще от всех продуктов животного происхождения. Ответ прост: вегетарианство – более обширное понятие, объединяющее в себя последователей, придерживающихся разных ограничений в питании.

Так, обычные (нестрогие) вегетарианцы отказываются только от мяса. В отличие от них, веганы не употребляют ни молоко, ни мясные и рыбные продукты, ни яйца, ни даже мед. Почему же так происходит и как обосновывают свою отказ приверженцы только растительной пищи?

Почему веганы не едят мясо?

Здесь все более понятно: мясо и любые продукты из него получают путем убийства животных, а это – жестокое насилие, причинение боли и лишение жизни братьев наших меньших.

Отказ от мяса веганы обосновывают тем, что:

• животных лишают жизни против их воли, причем весьма жестокими и болезненными способами;
• коров, свиней, птицу содержат в животноводческих комплексах в ужасных условиях, где домашний скот месяцами не видит солнечных лучей и лишен доступа свежего воздуха;
• мясная диета повышает риск многих заболеваний для человека: атеросклероза, желчнокаменной болезни, подагры и проч.;
• при выращивании животных более интенсивно загрязняется окружающая среда (почва, вода, воздух), нежели при производстве растений.

Становясь на путь вегетарианства, люди прежде всего отказываются от мяса, являющегося продуктом убийства животных.

Почему веганы не едят яйца?

В отличие от ово- или оволактовегетарианцев, включающих яйца в рацион, истинные веганы отказываются от этого продукта, мотивируя свое решение следующими причинами:

• при производстве яиц куры или другие виды птицы также подвергаются эксплуатации и содержатся в весьма стесненных условиях;
• впоследствии куры-несушки умерщвляются и идут на мясо – никто не держит их до момента естественной смерти;
• в нынешних птицефабриках в рацион кур включают антибиотики, костную муку, гормоны и прочие небезобидные компоненты, вследствие чего яйца промышленного производства становятся опасными для здоровья человека.

Почему веганы не пьют молоко?

Молочные продукты исключены из веганского питания по вполне обоснованным причинам:

• для того, чтобы коровы на животноводческих фермах почти круглый год давали молоко, они должны периодически производить на свет телят, которых впоследствии выращивают на мясо;
• молочные коровы содержатся в стесненных условиях, а постоянный процесс лактации отрицательно влияет на их здоровье;
• молоко может являться источником множества опасных бактерий, передающихся от больных животных;
• у взрослого человека отсутствуют ферменты, полноценно расщепляющие молочные продукты, что является причиной дисбактериоза кишечника.

Почему веганы не едят мед?

От собранного пчелами меда веганы также отказываются по ряду причин:

• в процессе медосбора часть пчел неминуемо погибает ранее отведенного им жизненного цикла;
• пчел безжалостно эксплуатируют. Эти насекомые вынуждены собирать нектар с утра до вечера, и большую часть полученного продукта отбирает человек;
• хоть и в очень редких случаях, но после употребления меда можно заполучить опасную болезнь – ботулизм, особенно если продукт хранился в герметичных условиях и включал в себя частички пыли и мусора, загрязненные возбудителем этого недуга.

Необходимость меда в питании человека не является обоснованной, тем более что этот продукт зачастую вызывает аллергию.

Отказываясь от мясных и молочных продуктов, а также яиц и меда, рыбы и морепродуктов, веганы подают пример этичного отношения к фауне нашей планеты и экологической ситуации в целом.

Почему веганы не пьют молоко?

Молоко — не веганский продукт и вы не встретите ни одного вегана, употребляющего в пищу животное молоко и молочные продукты. Только вегетарианское питание допускает употребление молочки, для веганов это недопустимо. Причин отказа от «полезного напитка» несколько.

Основная причина отказа веганов и веганок от молочных продуктов — жестокая эксплуатация животных в ходе получения молока. Кроме этого, в молоке больше вреда, чем пользы, вопреки убеждениям, в которые мы верили с детских лет.

Жестокое отношение к животным

В отличие от мясной промышленности, животных не забивают на мясо и у невеганов появляется резонный вопрос — в чём заключается насилие, если ради молока не убивают?

Корова (или любое «молочное» животное и человек в том числе) даёт молоко только в период беременности, за несколько недель до родов и после них. Оно предназначено для выкармливания телёнка и необходимо ему для жизни. Получить молоко другими способами, не оплодотворяя корову невозможно. Выкармливая телёнка, корова отдаёт ему почти всё молоко, которое производит. Организм создаёт нужное количество молока, необходимого телёнку без риска навредить корове излишками. Выкармливание в природе длится в среднем 6-9 месяцев.

Человек, желающий выкармливаться вместе с телёнком не получает достаточно молока, чтобы наесться и тем более заработать на нём. Люди отправляют бычков на мясокомбинат для получения телятины, а самочки искусственно выкармливаются, чтобы приносить молоко вместо своих матерей. Коровы очень чувствительные животные и болезненно переживают разрыв со своими детьми, отнимаемых в первые дни после рождения.

Для беременности коровы необходимо её оплодотворение. В природе это не происходит так часто, потому что животным требуется время на восстановление после рождения малышей и в период их выкармливания. В неволе у них нет выбора. Болезненным способом корову оплодотворяют насильственно собранным семенем бычков примерно раз в год и чаще, чтобы поддерживать

В природе коровы могут жить более 25 лет, в условиях эксплуатации их возраст не превышает 2-3х лет. В этом возрасте удой снижается и корову отправляют на мясокомбинат, заменяя новым поколением.

Вред молока для организма

Вопреки мифам, в которые мы верим с детства, молоко не приносит никакой пользы организму, а зачастую может нанести вред. Пастеризованное и стерилизованное молоко, продающееся в магазинах, не содержит никаких полезных витаминов, на которые вы, возможно, рассчитываете.

Гной в молоке?

Из-за постоянного воздействия техники, «выкачивающей» молоко, 8 из 10 коров больны маститом (воспаление грудных желёз). Заболевание провоцирует гнойные выделения, попадающие в получаемое молоко. Разумеется, в молочной промышленности гною присвоили более благозвучное название по науке — «соматические клетки». Нормой считается наличие до 400 000 клеток в 1 мл молока. Такое молоко разрешено реализовывать и производить из него молочные и кисломолочные продукты.

Стерилизация молока обеззараживает гной, но не уничтожает его. В любом покупном магазинном молоке присутствует некоторое количество гноя и это считается нормой.

Молоко не содержит кальций?

Молоко содержит большое количество кальция, но проблема в высокой кислотности молочного белка. Кальций, содержащийся в молоке не может нейтрализовать кислотную среду, поэтому для его нейтрализации и поддержания уровня pH в организме используется кальций из костей, как лучший нейтрализатор кислоты.

Кальций в организме необходим для постоянного обновления клеток костей — остеофитов. При регулярном употреблении молочных продуктов его нехватка особенно заметна, кости становятся хрупкими и ломкими.

Чем опасен казеин?

Казеин — молочный белок, виновный в потере кальция организмом. Для усвоения казеина организм детей вырабатывает фермент ренин, у взрослого человека такого фермента нет.

Являясь очень сильным окислителем, казеин требует большое количество щелочи для нейтрализации. В виде щелочи выступает кальций и при его нехватке недостаток восполняется из костной ткани. При постоянном расходе кальция в организме может развиться болезнь хрупкости костей — остеопороз.

Молоко повышает риск онкологии?

Используемые в молочной промышленности гормоны повышают количество получаемого молока без необходимости улучшения условий жизни и содержания животных. Инъекции роста, антибиотики, другие гормональные препараты и гной вместе с молоком поступают в организм человека и провоцируют образование раковых клеток, снижая иммунитет.

Молоко вызывает диабет?

Ранее и частое употребление коровьего молока на протяжении длительного периода может привести к возникновению диабета первого типа у детей в течение первого года жизни. Молочные белки, жиры и сахара провоцируют развитие ожирения у детей, а избыточный вес — один из основных факторов, влияющих на развитие сахарного диабета первого типа.

Как молоко влияет на ЖКТ?

Лактоза — молочный сахар, распадающийся при воздействии желудочных ферментов на моносахариды глюкозу и галактозу. Второй компонент не усваивается человеческим организмом и не покидает его. Накапливаясь в кишечнике, галактоза провоцирует задержку жидкости, вызывая тошноту, спазмы и расстройство желудка, газообразование, диарею и вздутие живота. Скопления моносахарида на суставах провоцируют развитие артрита.

Непереносимость молока?

Вековое употребление молочных продуктов многими поколениями привело к частым аллергическим реакциям на лактозу и непереносимости молока. В современном мире всё чаще встречаются люди, у которых в той или иной степени выражена непереносимость. Проявляются такие симптомы:

• зуд и раздражения кожи;
• отёки конечностей и век;
• затруднённое дыхание;
• тошнота и рвота;
• выделения из носа и глаз.

Пастеризованное молоко

Если жизнь и комфорт животных не имеют для вас никакого значения, а вред от употребления молока незначителен по сравнению с его полезными свойствами, рассмотрим пользу наиболее часто употребляемого пастеризованного молока.

Пастеризация — нагрев продукта до 65°C для уничтожения большинства микроорганизмов и бактерий, содержащихся в парном молоке. Такое молоко храниться немого дольше обычно, но почти не имеет никаких полезных свойств.

Стерилизованное молоко

Обработка молока для продажи в магазинах — стерилизация. Молоко долго кипятят под давлением, увеличивая его срок хранения до полугода и больше. Продукт не портиться, но никаких полезных свойств в нём не остаётся.

Растительные альтернативы молока

Для получения необходимых микроэлементов и витаминов употребление животного молока не обязательно и даже не желательно. Замените молочные продукты сбалансированным питанием, включающим разнообразие овощей и фруктов, зелени, бобовых и злаковых культур. Они прекрасно восполнят потребность в белках, кальции, калии и витамине D без риска для здоровья.

Сегодня существует огромное множество альтернатив молочным продуктам — растительное молоко, сливки, йогурт, сметану и сыры можно купить в обычных или специализированных веганских магазинах. Чтобы не заблудиться в разнообразных молочных продуктах, читайте как выбрать лучшее растительное молоко. Подробно об этичных заменах современных продуктов читайте в статье список веганских продуктов.

Едят ли вегетарианцы яйца? Что едят вегетарианцы

Почему вегетарианцы не едят мясо

Этика

Миллиарды животных погибают каждый год там, где они считаются за единицу продукции, а не как живые существа со своими желаниями, потребностями и способностью испытывать боль. И всё это только для того, чтобы удовлетворить чрево и желание вкусно поесть. Животные растут в очень жестоких условиях, им вводится неестественное количество гормонов и антибиотиков, а умирают они мучительной смертью. Все вышеперечисленные причины заставляют многих людей отказаться от привычки употреблять мясо в пищу. Став вегетарианцем, вы перестаёте быть соучастниками в развитии этой жестокой и беЗчеловечной индустрии.

Здоровье

В наши дни современная медицина подтверждает, что мясоедение очень вредно для здоровья. ВОЗ объявило переработанное мясо канцерогенным веществом. На сегодняшний день среди причин смертности доминируют две группы болезней: сердечно-сосудистые заболевания (около 55% смертностей , в том числе атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертония, инфаркт, инсульты) и онкологические заболевания, являющиеся причиной 15% унесённых жизней, и это число всё растёт.

То есть две трети населения умирает от этих двух заболеваний, и одна из главнейших причин — это неправильное питание, что, прежде всего, связано с избытком в рационе продуктов с высоким уровнем насыщенных жиров. Исследования подтверждают, что среди вегетарианцев эти проблемы встречаются гораздо реже. Переходя на сбалансированную растительную диету, включающую фрукты, овощи, злаки, бобовые и орехи, вы создаёте причину оздоровления всего организма.

Политика

На Земле существует проблема голода. Согласно оценкам, седьмая часть населения Земли недоедает. Фермерское хозяйство США, к примеру, способно обеспечить хлебом два миллиарда жителей планеты , однако большая часть урожая направляется на корм скоту для мяса, которое доступно только жителям благополучных стран. Если рационально использовать ресурсы, мы могли бы покончить с голодом во всём мире. То, что мы можем внести свой вклад в спасение людей от голода, может быть отличным вдохновением для отказа от мясной пищи.

Экология

Люди также стремятся стать вегетарианцами, потому что они возражают против экологического ущерба, наносимого животноводством. Огромные площади земли используются с целью выращивания кормов для скота. По разным данным, для нужд животноводства используется от 1/3 до половины всей доступной площади Земли. Эти территории могут быть использованы гораздо более продуктивно, если выращивать на них зерно, бобы или другие стручковые овощи. Побочными следствиями такого нерационального использования ресурсов является то, что с лица Земли вырубаются леса под пастбища. При этом животноводство приводит к увеличению выбросов парниковых газов (по подсчётам американцев, одна корова ежедневно производит от 250 до 500 литров метана в день).

Более того, выращивание животных для использования их в пищу также является колоссальной тратой воды. Установлено, что производство мяса требует в 8 раз больше воды, чем для выращивания овощей и зерна. Вдобавок фермы загрязняют реки и грунтовые воды отходами, пестицидами и гербицидами, а метан, производимый коровами, перегревает планету.

Карма

Одной из важнейших причин отказа от пагубной привычки употреблять убойную пищу является понимание кармического закона. Вовлекая себя в круг причинения боли и страдания, даже не напрямую, а путём употребления в пищу животных, человек обрекает себя на такие же страдания, в той же мере, в какой он причинил страдания другим. Многие великие люди понимали этот закон. Пифагор, великий математик и философ, говорил: «Все страдания, которые человек причиняет животным, вернутся снова к человеку».

Даже сама этимология слова «мясо» происходит от слов mam и sa.

Так мудрецы объясняют значение слова «мясо» (mamsa): «Меня (mam) тот (sa) да пожирает в будущем мире, мясо которого я ем здесь!» (Ману –смрити).

Энергетика

Качество пищи определяет не только состояние здоровья человека, но и состояние его психики, умственной деятельности и даже его судьбу после смерти. Согласно Ведам, пища делится на три вида: саттва (благость), раджас (страсть) и тамас (невежество). Саттва возносит человека к Богу, раджас заставляет человека мучиться в огне своих страстей, тамас погружает в полное небытие.

Правильное питание очищает сознание. Употребление в пищу продуктов насилия загрязняет не только тело, но и сознание. Животное, когда его лишают жизни, испытывает колоссальный ужас, и гормоны страха выделяются в кровь. Поедание мёртвых живых существ наполняет человека вибрациями страха и усиливает склонность видеть в людях только недостатки, увеличивается жадность, жестокость. Лев Толстой говорил: «Первое, от чего будет воздерживаться человек, будет всегда употребление животной пищи, потому что, не говоря о возбуждении страстей, производимом этой пищей, употребление её прямо безнравственно, так как требует противного нравственному чувству поступка — убийства, и вызывается только жадностью, желанием лакомства».

Польза для здоровья

Потребление большего количества растений и сокращение или исключение продуктов животного происхождения может принести пользу для здоровья, в том числе снизить риск возникновения хронических заболеваний, особенно болезней сердца, диабета, заболеваний почек и рака. (2, 3)

Исследование, проведенное среди 15 000 веганов, показало, что веганы имели более здоровые веса, уровень холестерина и уровень сахара в крови по сравнению с теми, кто употреблял все продукты. Кроме того, у них был на 15% ниже риск заболевания раком. (3)

Преимущества для окружающей среды

Некоторые выбирают веганскую диету, потому что считают ее более экологически чистой.

Однако в итальянском исследовании, в котором сравнивалось воздействие на окружающую среду всеядных, вегетарианцев, употребляющих яйца и молочные продукты, и веганов, было установлено, что вегетарианская диета оказывает наиболее благоприятное воздействие на окружающую среду; за ней следует веганская диета. (4)

Исследователи предположили, что это связано с тем, что веганские диеты часто включают больше обработанных растительных заменителей мяса и молочных продуктов. Кроме того, веганы обычно едят большее количество пищи, чтобы удовлетворить свои потребности в калориях. (4)

Проблемы благополучия животных

Помимо здоровья и экологических мотивов, строгие веганы также решительно выступают за благополучие животных. Они отвергают как использование животных в пищу, так и любое другое использование, включая одежду.

Веганы утверждают, что современные методы ведения сельского хозяйства вредны и жестоки по отношению к животным, включая кур.

Например, на коммерческих птицефабриках по производству яиц, курицы нередко живут в маленьких закрытых клетках, им подрезают клювы, чтобы регулировать и увеличивать производство яиц. (5, 6, 7)

Что нужно запомнить

Люди, которые выбирают вегетарианскую диету, часто руководствуются сочетанием убеждений в отношении здоровья, окружающей среды и благополучия животных. В общем, веганы не едят яйца, потому что они не поддерживают коммерческую практику птицеводства

Можно ли вегетарианцам есть яйца?

Отвечая на вопрос, можно ли при вегетарианстве есть яйца, однозначно скажем «Конечно, можно». Однако в этом случае вегетарианство превращается в ово вегетарианство. При таком питании в рацион допускается включать растительную пищу, мед и яйца. Под сознательным запретом остаются молоко, морепродукты, рыба и мясо.

Довольно часто ово вегетарианство является вынужденной диетой. На подобное питание нередко переходят люди с аллергическими реакциями на лактозу.

Отдельной группой являются вегетарианцы, которые едят яйца и молоко. Это направление вегетарианского питания получило название лакто ово вегетарианство. Сторонники данного типа питания не ограничивают потребление меда, яиц, растительной пищи, молочной продукции. Под строгим запретом рыба, мясо, сыры, в составе которых животный сычуг, а также йогурты и творожки с добавлением желатина.

Пищевая ценность

В дополнение к этическим или религиозным соображениям, в связи с высокой пищевой ценностью яиц вы можете решить употреблять их на вегетарианской диете.

Яйца – чрезвычайно богатая питательными веществами пища, содержащая более 6 граммов высококачественного белка, а также несколько витаминов и минералов в одном большом яйце.

На самом деле, яичные желтки остаются одним из лучших источников холина – важнейшего питательного вещества, необходимого для нормального функционирования организма и здоровья в целом (3, 4).

Некоторые вегетарианцы могут включить яйца в свой рацион в качестве источника необходимых питательных веществ или просто добавить больше разнообразия в свой выбор богатых белком продуктов, особенно если они избегают мяса и рыбы.

С другой стороны, яйца иногда считаются нездоровыми из-за высокого содержания холестерина.

Хотя исследования носят смешанный характер, некоторые исследования связывают потребление холестерина с повышенным уровнем холестерина в крови. Тем не менее исследования также показали, что пищевой холестерин не был статистически значимым в отношении риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (5).

Один обзор исследований показал, что употребление в пищу яиц не повышало уровень холестерина у почти 70% людей, но приводило к незначительному увеличению общего и холестерина ЛПНП (плохого) у тех, кто сильнее реагировал на пищевой холестерин (6).

Противоречивые исследования на протяжении многих лет побуждают некоторых вегетарианцев избегать яиц, в то время как другие делают их частью своего рациона.

Резюме:

Некоторые вегетарианцы избегают яиц или едят их в связи с их высокой пищевой ценностью. Яйца богаты белком и микроэлементами, а также холестерином, что в некоторых исследованиях связывается с повышением уровня холестерина, хотя и не обязательно с более высоким риском развития заболеваний сердца.

Причины, почему вегетарианцы не едят яйца

Перечислим основные причины, почему при вегетарианском питании исключаются из рациона яйца:

• по ведам, яйца являются символами новой жизни. Несмотря на то, что в них содержатся неоплодотворенные куриные яйцеклетки, это не позволяет употреблять данный продукт в пищу тем, кто пропагандирует принцип ненасилия;
• для получения яиц птицы содержатся на птицефабриках в ужасных условиях. Их держат в тесных отсеках, накачивают гормонами роста. При забое птицы испытывают стресс и страх. Сторонники вегетарианства считают, что переполненная негативной энергией подобная пища по определению не может принести никакой пользы;
• если причиной перехода на вегетарианство стало желание улучшить свое самочувствие, то отказ от яиц принесет вам несомненную пользу. Яичный желток перенасыщен холестерином, негативно влияющим на состояние сосудистой системы. Кроме того, при употреблении яиц значительно возрастает риск заражения сальмонеллезом.

Если вы знаете другие причины отказа вегетарианцами от яиц, обязательно напишите их в комментариях к данной статье.

Чем заменить яйца вегетарианцу в выпечке

Отвечая на вопрос, чем заменить яйца вегетарианцу при приготовлении выпечки, отметим, что вариантов здесь довольно много. Самым популярным заменителем считается гель льняного семени.

Для его приготовления необходимо размолоть в кофемолке семена льна. В полученную смесь добавляют теплую воду. Альтернативой 1 куриному яйцу будет гель, приготовленный из 2 ст. ложек льняного семени и 3 ст. ложек теплой воды. Настоявшийся в течение 7 минут гель добавляется прямо в тесто.

See Also

Следует отметить, что льняной гель – чрезвычайно полезный продукт. Такая смесь характеризуется большим содержанием жирных кислот Омега 3, оказывает благотворное влияние на состояние ногтей, волос, сосудистой системы. При ежедневном употреблении в пищу такого геля восстанавливается поджелудочная железа, нормализуются обменные процессы в организме, сбрасывается лишний вес.

Жестокое отношение к животным

Казалось бы — яйца не имеют никакого отношения к мясной промышленности, так почему веганы не едят яйца? В действительности ситуация далека от транслируемых образов весёлых курочек, гуляющих на солнышке и в благодарность за уход дарящих нам свежие яички для омлета. Промышленное получение яиц также негуманно, как получение молока и выращивание животных на убой.

• Для диких кур в природе является нормой нестись примерно раз в месяц (около 10-20 яиц за год). Они откладывают несколько яиц и высиживают их, ожидая вылупления цыплят. На фабриках организм курицы «обманывают» с помощью гормонов и увеличения светового дня, используя искусственное освещение. Такие куры приносят до 300 и более яиц в год.Гормоны провоцируют рост опухолей и раковых образований, увеличение веса курицы, превышающего нагрузку на кости, а постоянная работа репродуктивной системы негативно влияет на весь организм курицы. Средний срок жизни несушки — три года. Уже после трёх лет такой жизни у несушек резко возрастает риск возникновения рака яичников. Из тех несушек, кто дожил до пяти лет, почти 50% всех особей страдают этой формой рака.
• Для кладки одного яйца требуется до 10% кальция, получаемого из организма курицы. Принося до 300 яиц за год, курицы теряют большое количество кальция, кости становятся хрупкими и часто ломаются. Лечением птиц никто не занимается, фермерские курицы обречены всю жизнь прожить в боли или умереть от голода из-за невозможности подойти к еде на сломанных ногах.
• Несушек на птицефермах заменяют на «новых» уже через пару лет. Для пополнения их рядов выращивают новых курочек. Цыплята мужского пола, не могут приносить яйца, а на мясо разводят специальные бройлерные породы. Их умерщвляют газом или живыми перемалывают в специальных машинах.

Куры в деревнях и на частных фермах

С птицефабриками и промышленными фермами всё понятно, но что, если вы получаете яйца от своей домашней курицы или приобретаете их у бабушки из деревни? Кажется, что здесь нет никакого подвоха и для курицы такой расклад полностью безвреден. Так ли это?

• Приобретение кур для частного использования происходит, как правило, на промышленных фабриках, производящих птиц на продажу. Эти фабрики также занимаются разведением птиц. Покупая куриц и петушков на таких фабриках, вы спонсируете убийство молодых петушков, как ненужного для разведения «материала», содержание куриц в жестоких условиях и их эксплуатацию.
• Отсутствие в пище у домашних куриц стимулирующих добавок и гормонов не гарантирует их здоровье. Если у курицы забрать снесённое яйцо, организм птицы будет пытаться восполнить потерю и она будет нестись снова и снова. До того, как организм «поймёт» обман и сделает перерыв, курица приносит в среднем 200-250 яиц. Такая система не естественна и вредит репродуктивной системе птицы, это может сказаться на её здоровье и продолжительности жизни в целом.
• Период репродуктивности куриц ограничен, в среднем домашняя курочка несёт яйца до 5 лет. Срок жизни её намного дольше. В хороших условиях она может дожить до 15-20 лет. Как поступят хозяева животного, когда оно не сможет больше кормить их яйцами? Оставят как любимого домашнего питомца или съедят?
• Любое дело, приносящее доход должно развиваться. Продающая яйца бабуля любит своих птиц, но не как домашних животных, а как источник прибыли. Способствовать росту этой прибыли, значит увеличивать количество птиц, создавая приемлемые (но не лучшие) условия для кладки яиц. В этой ситуации частный бизнес отличается от птицефабрик только размерами, сохраняя отношение к живым чувствующим существам, как к товару.

Едят ли вегетарианцы молочные продукты

Как упоминалось выше – да, есть группы среди «зеленых», которые пьют молоко, едят сыр и творог. Есть, кто выбирает только один молочный продукт, а остальное заменят растительным аналогом. Например, молочный сыр, творог – на тофу, молоко — на овсяное, миндальное.

Стоит отметить, что от натурального коровьего молока отказываются только веганы в пользу растительных аналогов. Мотивом такого решения служит убеждение, что забор молока человеком лишает потомство прокорма.

Если вы из их числа, заменить ценный высокопитательный продукт можно соевым, гречневым, овсяным, миндальным и многими другими видами молока.

Притча: посадили двух узников в камеры и сказали, что те могут попросить любой один продукт или питье. Один выбрал мясо, а второй молоко. Приходит смотритель через время, смотрит, тот, кто выбрал мясо, лежит без сил. А тот, кто выбрал молоко – полон энергии, сил и красив лицом.

Это говорит о высокой питательной ценности данного продукта. Не менее ценны и его аналоги из бобовых, злаков и орехов. Если в вашем окружении есть вегетарианцы, яйца и молоко которые не употребляют, предложите им качественные аналоги, приведенные выше.

Что нельзя есть вегетарианцам?

Вегетарианцы сознательно отказываются от следующих продуктов:

• мясо птицы;
• мясо рогатого скота – баранина, телятина, говядина, козлятина и т. д.;
• свинина;
• мясные субпродукты;
• мясные полуфабрикаты;
• морепродукты;
• рыба;
• фастфуд с мясной начинкой.

Разновидности вегетарианства

Вегетарианство существует в разных видах:

1. Лакто-ово-вегетарианство. Эти люди полностью отказываются от рыбы, мяса, морепродуктов. Однако кушают мед, продукты из молока, яйца.
2. Лакто-вегетарианство. Его приверженцы отказываются от мяса, рыбы, морепродуктов и яиц, но оставляют в меню молочную продукцию и мед.
3. Ово-вегетарианство. Таким людям разрешены к употреблению только яйца. От мяса, молока, рыбы и морепродуктов они отказываются.
4. Веганство. Это самая строгая разновидность вегетарианства. Веганы едят только фрукты и овощи, отказываются от молока, яиц и меда. Кроме того, они принципиально не носят кожаную одежду, вещи из меха и шелка.

Внимание! Некоторые вегетарианцы являются сыроедами. То есть они кушают только сырые блюда, не подвергают продукты термической обработке. По их мнению, в них остается больше полезных веществ.

Почему некоторые вегетарианцы едят рыбу?

Если вегетарианец отказывается от животной пищи, то логично предположить, что рыбу он также не ест. Однако некоторые вегетарианцы все же позволяют себе вводить в меню рыбу, морепродукты и блюда из них. Почему?

Они аргументируют это тем, что у рыбы и морепродуктов не развит или малоразвит интеллект, поэтому их смерть никак не отражается на человечестве и устройстве планеты в целом.

Однако классические вегетарианцы не разделяют такой подход и не принимают таких людей в свой лагерь. Они даже получили отдельное название – пескетарианцы.

Внимание! Все вегетарианцы отказываются от мяса и рыбы. Отказ или принятие в пищу молока, яиц и меда зависит от личных убеждений того или иного человека.

Растительная альтернатива яйцам

Вопреки всеобщему мнению, выпечка получается красивой, пышной и вкусной даже без использования яиц. Я обычно не использую в своих блюдах «яйцезаменитили», обходясь без них. Но существует немало растительных аналогов животным яйцам в выпечке, чтобы вы смогли адаптировать для веганства любой традиционный рецепт. Каждый из этих вариантов послужит отличной заменой одного куриного яйца в любом рецепте.

• Размолоть в муку 2 столовые ложки семени льна и замочить их 3 столовыми ложками горячей воды до образования геля (примерно на 10 минут).
• Смешать 1 столовую ложку растительного масла с 2 столовыми ложками воды и добавить 2 чайные ложки разрыхлителя (пекарского порошка).
• Тщательно перемешайте 2 чайные ложки разрыхлителя (пекарского порошка) в 2 столовых ложках воды.
• Для влажной выпечки (например, яблочная шарлотка) яйцо можно заменить 2 столовыми ложками кукурузного крахмала.
• В сладкой выпечке яйцо заменит размятый вилкой банан. Четверть стакана (стакан 200мл) бананового пюре вместо 1 яйца.
  Банан делает тесто плотным и лучше подходит для выпечки, в составе которой есть разрыхлитель. Убедитесь, что вкус банана придётся к месту в вашем блюде!

Вопреки сложившемуся мнению, позволяющего без переживаний употреблять их в пищу, курицы вовсе не глупые, умеющие сопереживать и проявляющие эмпатию птицы. Они вполне могут стать домашними любимцами, привязавшись и полюбив своего хозяина в ответ.

На рынке ещё не распространены веганские яйца, но уже появляются их разработки. Отказаться от употребления яиц в пищу, значит не только сохранить своё здоровье, но и не спонсировать жестокую эксплуатацию животных. Веганы и веганки уже несколько десятилетий успешно отказываются от любых животных продуктов, в том числе и яиц, это не мешает получать удовольствие от еды, вкусной выпечки и десертов, готовя их без яиц или используя замену.

Источники

• https://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/chto-edyat-vegetariantsy/
• https://impulsa.ru/pitanie/edyat-li-vegany-yajca/
• https://provegetarianstvo.ru/vegetarianskoe-pitanie/edjat-li-vegetariancy-jajca
• https://foodismedicine.ru/yedyat-li-vegetariantsy-yaytsa/
• https://greenvegan.ru/rukovodstvo-vegana/edyat-li-vegany-yaytsa/
• https://fitexpert.biz/edyat-li-vegetariancy-yajca-rybu-i-molochnye-produkty/
• https://ru.siberianhealth.com/ru/blogs/pitanie/kakimi-produktami-pitayutsya-vegetariantsy/

[свернуть]

Едят ли вегетарианцы яйца? Шокирующая правда! – Все про вегетарианство

Вопрос, едят ли вегетарианцы молочные продукты и яйца, – один из самых задаваемых у желающих перейти на безмясное питание. В данной заметке мы расскажем всю правду, как связаны вегетарианство и яйца.

Можно ли вегетарианцам есть яйца?

Отвечая на вопрос, можно ли при вегетарианстве есть яйца, однозначно скажем «Конечно, можно». Однако в этом случае вегетарианство превращается в ово вегетарианство. При таком питании в рацион допускается включать растительную пищу, мед и яйца. Под сознательным запретом остаются молоко, морепродукты, рыба и мясо.

Читать: Мнение врачей о пользе и вреде вегетарианства

Довольно часто ово вегетарианство является вынужденной диетой. На подобное питание нередко переходят люди с аллергическими реакциями на лактозу.

Отдельной группой являются вегетарианцы, которые едят яйца и молоко. Это направление вегетарианского питания получило название лакто ово вегетарианство. Сторонники данного типа питания не ограничивают потребление меда, яиц, растительной пищи, молочной продукции. Под строгим запретом рыба, мясо, сыры, в составе которых животный сычуг, а также йогурты и творожки с добавлением желатина.

Причины, почему вегетарианцы не едят яйца

Перечислим основные причины, почему при вегетарианском питании исключаются из рациона яйца:

• по ведам, яйца являются символами новой жизни. Несмотря на то, что в них содержатся неоплодотворенные куриные яйцеклетки, это не позволяет употреблять данный продукт в пищу тем, кто пропагандирует принцип ненасилия;
• для получения яиц птицы содержатся на птицефабриках в ужасных условиях. Их держат в тесных отсеках, накачивают гормонами роста. При забое птицы испытывают стресс и страх. Сторонники вегетарианства считают, что переполненная негативной энергией подобная пища по определению не может принести никакой пользы;
• если причиной перехода на вегетарианство стало желание улучшить свое самочувствие, то отказ от яиц принесет вам несомненную пользу. Яичный желток перенасыщен холестерином, негативно влияющим на состояние сосудистой системы. Кроме того, при употреблении яиц значительно возрастает риск заражения сальмонеллезом.

Читать: Отзывы вегетарианцев со стажем

Если вы знаете другие причины отказа вегетарианцами от яиц, обязательно напишите их в комментариях к данной статье.

Чем заменить яйца вегетарианцу в выпечке

Отвечая на вопрос, чем заменить яйца вегетарианцу при приготовлении выпечки, отметим, что вариантов здесь довольно много. Самым популярным заменителем считается гель льняного семени.

Для его приготовления необходимо размолоть в кофемолке семена льна. В полученную смесь добавляют теплую воду. Альтернативой 1 куриному яйцу будет гель, приготовленный из 2 ст. ложек льняного семени и 3 ст. ложек теплой воды. Настоявшийся в течение 7 минут гель добавляется прямо в тесто.

Читать: Рецепты вегетарианских котлет из гречки

Следует отметить, что льняной гель – чрезвычайно полезный продукт. Такая смесь характеризуется большим содержанием жирных кислот Омега 3, оказывает благотворное влияние на состояние ногтей, волос, сосудистой системы. При ежедневном употреблении в пищу такого геля восстанавливается поджелудочная железа, нормализуются обменные процессы в организме, сбрасывается лишний вес.

Самые популярные рецепты вегетарианских яиц

Как и любые другие люди, вегетарианцы также едят яйца… Только яйца эти вегетарианские. Рассмотрим самые простые рецепты вегетарианских яиц.

Если вы заняты приготовлением кулинарных изделий, то альтернативой куриным яйцам могут стать следующие комбинации продуктов (пропорции представлены для замены 1 яйца. Если нужно больше яиц, умножаете количество компонентов на соответствующие коэффициенты):

• 2 столовые ложки воды смешивают с 1 столовой ложкой растительного масла и 2 чайными ложками пекарского порошка;
• 2 столовые ложки воды тщательно перемешивают с 2 чайными ложками пекарского порошка;
• вместо 1 яйца добавляют 2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Для сладкой выпечки лучшим вариантом считается замена куриного яйца банановым пюре. В некоторых рецептах можно встретить смесь бананового пюре с яблочным соусом. 1 куриное яйцо будет эквивалентно смеси четверти стакана яблочного соуса и пюре из 2 небольших бананов.

Читать: Разница между вегетарианством и веганством

Важное дополнение: не советуем добавлять в тесто больше 1 стакана бананового пюре. В этом случае выпечка может не взойти, став плотной. Банановая смесь лучше всего подходит для рецептов, где в составе используется сода.

ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

• Рецепты вегетарианских котлет из чечевицы, фасоли, нута, маша, гороха
• Вкусные рецепты вегетарианской пиццы
• Самые известные вегетарианцы и веганы: актеры, русские, долгожители
• Вегетарианские манты, чизкейк, шашлык, бутерброды
• Вегетарианские салаты на праздничный стол: популярные рецепты
• В чем разница между вегетарианством, веганством, сыроедением: основные отличия
• Рецепты вегетарианского борща с фасолью, свеклой, черносливом
• Обзор отзывов про вегетарианство

Вегетарианство: польза или вред?

Более миллиарда людей по всему миру выбирают для себя путь вегетарианства, и с каждым днём таких людей становится всё больше. Несмотря на это, среди врачей, учёных и диетологов не утихают споры на счёт вреда и пользы такого образа жизни.

Мы не можем поставить точку в этом споре и сказать однозначно, пойдёт ли вегетарианство вам на пользу. Но мы хотим разобрать плюсы и минусы такого образа питания, чтобы вы сделали для себя вывод сами. Впрочем, если вы уже выбрали для себя этот путь, не спешите уходить: мы расскажем, как оставаться верным своим принципам и при этом минимизировать вред для здоровья.

Для начала стоит упомянуть, что не все вегетарианцы полностью отказываются от продуктов животного происхождения. 

Вегетарианство имеет несколько направлений:

    1) Веганы – едят продукты исключительно растительного происхождения.

    2) Сыроеды – едят растительную пищу без термической обработки.

    3) Оволактовегетарианцы — не едят мясо животных, но едят яйца, молочные и кисломолочные продукты.

    4) Ововегетарианцы – не едят молочные и мясные продукты, едят яйца.

    5) Лактовегетарианцы – из рациона исключено мясо и яйца, молочные продукты допустимы.

    6) Рыбные вегетарианцы – не едят только мясо животных и птиц, но едят морепродукты, рыбу и продукты животного происхождения.

Польза от вегетарианства

Для начала стоит заметить, что растительные белки и ненасыщенные жиры лучше усваиваются нашим организмом, чем животные.

Колин Кэмбелл – учёный, доктор наук, профессор-биохимик и автор книги “Китайское исследование” посвятил многие годы исследованию онкологии и утверждал, что животные белки становятся провокаторами онкологических заболеваний.

А знаменитый кардиохирург – доктор Эллсуорт Уэрхэм – утверждал, что пища животного происхождения повышает холестерин, который может привести к проблемам с сердечно-сосудистой системой.

За счёт того, что растительная пища легче усваивается нашим организмом, после еды отсутствует привычное чувство тяжести, перестаёт клонить в сон. Впрочем, из-за непривычки, перейдя на такой тип питания, люди часто чувствуют голод первое время.

Вегетарианство способствует борьбе с ожирением.

А лактовегетарианство и лактоововегетарианство вообще не противоречат принципам здорового питания, если употреблять растительные продукты, необходимые для нормальной работы организма.

Вред от вегетарианства

Нельзя просто отказаться от продуктов животного происхождения без вреда для здоровья, так как при этом мы теряем большую долю полезных веществ, витаминов и элементов, которые необходимы для нашего организма.

Недостаток витаминов D и B12 может привести к сбоям в работе нервной системы и кроветворных процессов. Дефицит витамина В12 может стать причиной повышенной усталости, нервозности и одышки. Вряд ли это проявится на первых порах, так как дефицит этого витамина может скрыть фолат, который часто присутствует в рационе вегетарианцев. Тем не менее, это может иметь накопительный эффект, что приведёт к ещё более серьёзным проблемам со здоровьем.

Отказ от морепродуктов может стать причиной недостатка йода, который необходим для правильного функционирования щитовидной железы, сердца, почек и мозга.

Цинк присутствует как в продуктах животного происхождения, так и в растениях, однако наш организм легче поглощает его через животные продукты. Признаком дефицита цинка может стать потеря аппетита, веса, вкуса или обоняния, волос, а также слабое заживление ран и развитие депрессии.

Хоть растительная пища и легче усваивается нашим организмом, растения часто содержат нерастворимые волокна, которые, напротив, почти не перевариваются. Накапливаясь в пищеварительной системе, они могут привести к спазмам, вздутию, запору и прочим неприятным ощущениям. Чтобы избежать закупорки кишечника, вегетарианцам нужно пить больше воды, чем обычно.

Помимо очевидных проблем со здоровьем, австралийские исследователи обнаружили, что вегетарианцы на 18% чаще страдают депрессией и на 28% чаще страдают от панических атак и чувства тревоги. В Германии провели собственное исследование и получили схожие данные.

Нельзя не упомянуть, что вегетарианство может быть опасно для беременных женщин. Особенно, если такой образ питания для них непривычен. Так, дефицит белка может ослабить женщину и вызвать проблемы с развитием плода. А отсутствие железа может вызвать вялость и слабость.

Как восполнить недостающие вещества?

Желая сменить образ жизни и питания, тщательно продумайте этот вопрос. Взвесьте все возможные риски, посоветуйтесь с врачами и убедитесь, что точно понимаете, ради чего идёте на этот шаг. Важно понимать, что этот образ жизни требует осознанного подхода. Вы не просто отказываетесь от некоторых продуктов, вы должны позаботиться о том, чтобы ваш рацион не отразился на здоровье, а значит придётся менять сложившиеся привычки и гораздо тщательнее следить за тем, что и в каких количествах вы едите.

Безусловно, нужно понимать, что нашей статьи недостаточно для того, чтобы взвесить все “за” и “против”. Мы разобрали основные нюансы, касающиеся здоровья, но на эту тему проведено множество исследований и ещё больше написано книг. С каждым годом информации всё больше и она продолжает меняться. Поэтому для того, чтобы сделать осознанный выбор, вам необходимо будет погрузиться в материал и потратить время на изучение всех важных нюансов и “подводных камней”.

Давайте пройдёмся по важным витаминам и элементам, которые вам необходимо будет восполнять при смене рациона.

Омега-3 жирные кислоты

Омега-3 жирные кислоты замедляют развитие атеросклероза, уменьшают уровень триглицеридов, действуют в качестве противовоспалительного средства, помогают избежать депрессий и расстройств личности, разжижают кровь. 

Если вы решили исключить рыбу из своего рациона, ищите Омега-3 в льняном масле и семечках, тофу, грецких орехах и микроводорослях.

Витамин В12

Про этот витамин мы уже поговорили выше, он участвует в создании и регенерации новых клеток, в процессах формирования ДНК, защищает нервную систему от стрессов. Присутствует в мясных продуктах, рыбе, молочных продуктах и яйцах. 

Если в вашем рационе этих продуктов нет, придётся искать его в тех, которые обогащены им искусственно. Среди них: кукурузные хлопья на завтрак, овощной бульон, растительное и подсолнечное масло, дрожжевые экстракты, соевое молоко.

Кальций

Кальций способствует укреплению костей, улучшению работы нервной системы, выделению гормонов и ферментов. Им богаты молочные продукты, но если вы исключили молоко из рациона, не забывайте добавить в меню: свежевыжатые соки, сою, соевые орехи, китайскую капусту, бобовые, витаминизированное соевое молоко.

Витамин D

Этот витамин рекордсмен по количеству пользы, он: уменьшает частоту и тяжесть сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращает проявление рахита, предупреждает проявление аллергических реакций у детей младшего и старшего возраста, снижает смертность от различных форм рака, способствует снижению эректильной дисфункции, нормализует артериальное давление при гипертонической болезни, избавляет от депрессии, уменьшает риск возникновения диабета 2 степени, остеопороза и остеопении, снимает воспаления, предотвращает кариес, регулирует уровень холестерина в крови.

Вегетарианцам стоит искать этот витамин в грибах шиитаке, апельсиновом соке и… солнечном свете. Да, список небольшой. Поэтому необходимо контролировать уровень витамина D и вовремя его восполнять.

Самый надёжный способ проверить недостаток витаминов в организме – сдать анализ крови. Людям, перешедшим на вегетарианство, необходимо делать это регулярно (хотя бы раз в несколько месяцев).

А восполнить недостающие витамины и элементы можно принимая специальные добавки (БАДы). Их можно подобрать отдельно или комплексно в ассортименте нашей аптеки.

Помимо витаминов, мы можем предложить вам выбрать для себя что-то из обширного ассортимента продукции для здорового питания.

Например, для завтрака подойдёт:

Пюре 28 Seeds Супер-завтрак Суперфуд Чиа Омега-3 Цитровый твист – благодаря овсу и киноэ в составе, продукт дарит длительное ощущение сытости, помогает получить запас энергии на весь день. Удобная форма пюре, упакованного в мягкую бутылку Дой-пак, позволяет вкусно и полезно завтракать даже на ходу. 

Готовый завтрак ВкусВилл Шарики – вкуснейшие хрустящие шарики, изготовленные из пшеничной, рисовой и кукурузной муки с добавлением соли, сахара и какао. Они обогатят организм ценными веществами и клетчаткой, утолят голод, обеспечат вас энергией. Снеки можно употреблять в сухом виде или в сочетании с молоком, йогуртом, натуральным соком. 

Мюсли (гранола) с клюквой без сахара – хрустящее лакомство, состоящее из хлопьев, семян, воздушных зерен и сухофруктов. В отличии от классической гранолы, сладковатый вкус этой граноле придает не сахар, а экстракт из проростков ячменя, в котором карамелизуются хлопья.

На обед или ужин можно выбрать:

Икра кабачковая ВкусВилл – богата витамином С и клетчаткой, содержит калий, кальций, магний, фосфор, железо, органические кислоты. Предупреждает ожирение, блокирует накопление в организме холестерина. 

Соус-салат ВкусВилл Скандинавский из огурцов с горчицей – такой соус-салат вы вряд ли встретите в обычном супермаркете, поэтому предлагаем его всем попробовать. 

Лечо ВкусВилл Перец в томатном соусе – овощная закуска. Лечо считается классическим блюдом венгерской кухни. 

Салат ВкусВилл Барокко – приготовлен из капусты брокколи, сладкого переца, репчатого лука, моркови, томатной пасты с добавлением сахара, подсолнечного масла, соли. Пикантность блюду придают свежий чеснок, базилик, петрушка, майоран, душистый перец душистый, красный острый перец. 

Смесь круп ВкусВилл Полба-овес-амарант – состав продукта характеризуется изысканным вкусом и повышенной питательностью для мозговых клеток и сопутствующих систем организма. За улучшение памяти и концентрации отвечают омега-3 и омега-6, содержащиеся в семенах амаранта. Селен, цинк, витамин Е и другие компоненты овса улучшают настроение, восстанавливают функции памяти. 

Булгур ВкусВилл – крупа богата витаминами А,Е,К и группы В и микроэлементами – железо, калий, кальций, цинк, фосфор и другими. Содержит много клетчатки. Легко усваивается. 

Без сладкого мы вас тоже не оставим:

Зефир ВкусВилл – традиционно такой воздушный зефир добавляют в какао и кофе, фруктовые салаты и десертные пиццы, украшают им мороженое и выпечку. Помимо этого, зефир хорош и в качестве самостоятельного лакомства. 

Мармелад жевательный ВкусВилл Мишки – миниатюрные яркие машинки обладают в меру сладким фруктово-ягодным вкусом и приятным ароматом. Имеют упругую, но не «резиновую» текстуру. Легко жуются, идеально подходят для легкого перекуса. 

Конфета шоколадно-фруктовая Роу Лайф (R.A.W. Life) Трюфель с солью – изготовлены на основе 100% горького шоколада с добавлением кокосового масла, ягод, фруктов и фиников особого сорта. 

Палочки кукурузные ВкусВилл – натуральный и вкусный снек из кукурузной крупы, обогащенный витаминным премиксом. Вместо сахара в составе кукурузных палочек подсластитель – экстракт стевии. 

А если вы постоянно на бегу, то берите с собой полезные перекусы:

Сок 28 Seeds Молодого Кокоса+Грейпфрут – модный низкокалорийный напиток с экзотическим вкусом и уникальным набором природных электролитов (Калий, Натрий, Магний, Медь, Фосфор, Кальций), помогает эффективному восстановлению водно-солевого баланса организма при активном образе жизни, занятиях йогой, фитнесом или спортом. 

Напиток 28 Seeds Суперфуд Чиа Грейпфрут+клюква – оригинальный фруктовый вкус + мощный заряд семян Чиа с дневной нормой Омега-3. 

Орехи Кешью Примфуд (Primfood) жареный – содержит ненасыщенные жирные кислоты – Омега 3, Омега 6 и Омега 9, которые взаимодействуют между собой и прекрасно поддерживают работу нервной системы. 

Пастила Экофермер Пастилата Апельсин с медом и фундуком – вкусное и полезное лакомство ручной работы, приготовленное по авторской рецептуре. Технология низкотемпературной сушки позволяет сохранить витамины, микро- и макроэлементы в активной биологической форме. 

Финики ВкусВилл с косточкой – идеальны в качестве полезного лакомства и перекуса. 

Ещё больше вкусных товаров мы можете найти в нашем Каталоге в разделе “Здоровое питание”.

Как относитесь к вегетарианству? Близок ли вам такой образ жизни?

Едят ли вегетарианцы яйца? — Моя живая еда

Вопрос «Едят ли вегетарианцы яйца» обсуждается на многих вегетарианских форумах. Ведь диеты, которые исключают определенные продукты и группы продуктов, могут быть непростыми, особенно когда даже непонятно можно ли вообще есть определенные продукты

В самом начале пути вегетарианцу нужно понять едят ли вегетарианцы яйца или нет. Ведь яйца происходят от кур, что делает их негодными для веганов (которые избегают есть как животных, так и их производные продукты). Но вегетарианцы просто не едят мясо, верно? Так…в чем же дело?

Могут ли вегетарианцы есть яйца?

Вот что ясно: те яйца , которые вы покупаете в магазине, не оплодотворяются петухом, поэтому они не превращаются в маленьких цыплят. Также вегетарианцы не едят животные белки, что означает, что следующие продукты являются недопустимыми для вегетарианца:

• Домашняя птица
• Морепродукты
• Говядина
• Свинина
• Ягненок
• Другие виды мяса животных

Однако вегетарианцы едят следующее:

• Овощи
• Фрукты
• Цельное зерно
• Бобовые
• Семена
• Орехи

Никто не оспаривает эту информацию. Но, вот где это становится важным. На самом деле есть разные виды вегетарианцев — некоторые едят молочные продукты, такие как сыр, молоко и яйца; другие считают, что пища, полученная от животного неприемлимой.

В результате вегетарианская диета подразумевает такие понятия, как:

• Веганство: веганы едят только растительные продукты. Они не едят животные белки или побочные продукты животного происхождения, такие как яйца, молоко или мед.
• Лакто-вегетарианство: лакто-вегетарианцы питаются растительными продуктами плюс некоторыми молочными продуктами.
• Ово-вегетарианство: ово-вегетарианцы включают в рацион растительные и молочные продукты и яйца.
• Флекситарианство: флекситарианцы едят растительную пищу и могут есть курицу или рыбу, молочные продукты и яйца. Но лиш иногда.
• Пескетарианство: пескетарианцы питаются растительной пищей и морепродуктами.

Так что все зависит от того, к какому типу вегетарианства вы относитесь. Вегетарианцы не едят никаких животных, включая свиней, кур, коров, рыбу и всех остальных. Кроме того, веган не потребляет никакой животной плоти, он также не употребляет молочное молоко, молочный сыр, яйца или любой другой продукт, полученный из животного.»

Итак, если я хочу быть вегетарианцем, должен ли я есть яйца или нет?

Люди становятся вегетарианцами по целому ряду причин, и это просто зависит от того, каковы ваши личные ценности или диетические предпочтения. Если вы ово-вегетарианец, то да, есть яйца — можно. Если вы строгий веган, яйца не для вас. И, если вы не уверены, к какому типу вегетарианства вы относитесь, то это лично ваш выбор.

Веганы, вегетарианцы и сыроеды. Кто это такие и почему сейчас популярен отказ от мяса? — Новости Омска

Историческая справка

Изначально основой этих видов питания и мировоззрений стала идея не жестокости по отношению к животным, а нездоровый образ жизни. Массово люди начали отказываться от мяса очень давно. Впервые вегетарианство начало практиковаться в Древней Греции, Риме и Древней Индии. Это направление продвигалось философами, например, Пифагором и Платоном, а также некоторыми религиозными конфессиями. С приходом христианства в Древний Рим вегетарианство исчезло, однако позже, в эпоху Средневековья, отказ от мяса снова вошёл в обиход как часть идеологии аскетизма, то есть отказа от многих жизненных удовольствий. В Древней Индии вегетарианство активно практиковалось буддийским сообществом, последователями религии джайнизма и предками индуизма.

Начиная с XX века вегетарианство начало набирать большую популярность уже в отрыве от религии. С развитием технологий и науки человечество лучше изучило проблемы питания, этичности потребления, а также экологии окружающей среды. Многие публичные личности в XX веке начали активно заявлять о своём вегетарианстве. Например, физики Томас Эдисон и Альберт Эйнштейн, писатели Бернард Шоу и Герберт Уэллс были открытыми сторонниками этого мировоззрения.

Что такое вегетарианство?

Мы уже поняли, что они не едят мясо, но как это конкретизировать? По определению всемирного вегетарианского сообщества, «классический» вегетарианец — это тот, кто не ест любую пищу, для добычи которой необходимо убить животное. Птица, рыба, моллюски, скот, насекомые и вообще все живые существа не употребляются в пищу вегетарианцами.

Важно знать, что вегетарианцы бывают разные и подразделяются на несколько различных типов:

• Лакто-ово-вегетарианцы — самый распространённый тип. Они спокойно едят молочные продукты и яйца птицы, так как их добыча не требует забоя животных.
• Лакто-вегетарианцы также пьют молоко и другие продукты, изготовленные из него, но не едят яйца.
• Ово-вегетарианцы, напротив, едят яйца, а от «молочки» отказываются.

Также есть люди, которые называют себя пескетарианцами. Они отказываются от дичи и птицы, но позволяют себе рыбу. Однако они официально не входят в подкатегории вегетарианства.

Мы взяли комментарий у омского гастроэнтерлога Елены Погуляевой, работающей в городской поликлинике № 10, и задали вопрос, так ли необходимо молоко взрослым людям, ведь многие говорят, что с возрастом молочные продукты хуже усваиваются и перестают быть необходимы.

«У взрослых чаще всего развивается лактазная недостаточность. Это происходит вполне по логичным причинам, так как в организме уменьшается концентрация фермента, который перерабатывает молочный белок. Из-за этого начинаются проблемы брожения. Однако это в основном про чистое молоко, с кисломолочными продуктами проблем меньше. Взрослые в этом плане могут заменять натуральное молоко соевым, рисовым аналогом и так далее. Я допускаю, что дети могут спокойно пить обычное молоко, но насчёт взрослых могу сказать, что есть смысл перейти на существующие аналоги», — считает Елена Погуляева.

В основной рацион любого вегетарианца входит растительная пища: зерновые, бобовые, овощи, фрукты, ягоды, орехи, семена, грибы и водоросли. Всё это они могут спокойно жарить, варить и сочетать самыми разными способами.

Тогда кто такие веганы?

Веганство — самый строгий вид отказа от использования животных в пище. Они отрицают любые продукты животного происхождения, даже мёд и желатин. Важно, что веганство — это не только про еду, но и про этичную жизнедеятельность в целом. То есть они не используют одежду из натуральной шерсти и кожи, отказываются от косметики, бытовой химии, лекарств и даже сигарет, которые тестируются на животных.

Интересно, что приверженцы веганства в том числе избегают цирков, скачек и зоопарков, в общем, любых мероприятий, где животные используются в развлекательных целях.

Чем от них всех отличаются сыроеды?

Нет, это не про сыр. Сторонники сыроедства не признают приготовление еды с помощью термической обработки. Они не варят, не жарят и даже не используют сахар. Пища считается сырой, если она не подвергалась нагреву выше +48 °C.

Вместо этого такая диета допускает альтернативные способы приготовления, такие как выжимание сока, сушка фруктов и овощей, замачивание или проращивание, например, семян зелёной гречки, чечевицы или гороха. Некоторые сыроеды предпочитают употреблять в пищу сырые яйца, рыбу, мясо и молочные продукты, однако их меньшинство.

Полезен ли отказ от мяса?

И да и нет. У научного сообщества есть разные мнения о вегетарианстве и веганстве с точки зрения влияния на здоровье человека. В исследованиях, поднимающих темы этих образов жизни, сообщается, что у веганов замечен низкий риск развития диабета второго типа, сердечных заболеваний, а также различных видов рака. Кроме того, у веганов более низкий индекс массы тела и они набирают меньше лишнего веса с возрастом.

Тем не менее большинство исследований носят наблюдательный характер, то есть невозможно точно сказать, какой именно аспект веганского образа жизни дает эти эффекты, или подтвердить, что диета является единственным определяющим фактором.

Однако многие отказываются от мяса и молочных продуктов, чтобы поправить здоровье. Исследования Национальной библиотеки медицины показывают, что рацион веганов и вегетарианцев содержит меньше насыщенных жиров и холестерина, которые могут негативно влиять на функционирование организма и вызывать различные болезни. Такое питание содержит большое количество пищевых волокон, растительных соединений, различных витаминов и минералов. Это достигается увеличением потребления овощей, фруктов, орехов и так далее.

По сути, большинство учёных и диетологов сходятся на том, что при грамотно спланированном подборе рациона такая диета не будет вредить и будет полноценно возмещать «обычное» питание, которое включает животный белок.

Самое важное, за чем нужно следить при таком питании, — это поддержание необходимого уровня белка. Да, его много в тех же куриных яйцах или говядине, однако есть растительные продукты, которые содержат достаточное его количество. Например, на 100 граммов фасоли содержание белка составляет 22 грамма, в гречке — 13 граммов, в орехах — 20 граммов, в тофу — 15 граммов. Для сравнения, в одной говяжьей котлете того же веса содержится 26 граммов белка, а в яйцах — 13.

Гастроэнтеролог рассказала о важности белка в человеческом организме.

«Белок участвует во всех процессах нашего организма в ходе жизнедеятельности, например, они постоянно участвуют в формировании клеток для нашей мышечной ткани. Недаром люди, которые занимаются тяжёлым спортом, пьют различные белковые коктейли. Клетки белка встраиваются в механизмы организма и обновляют мышечную ткань. Это делается для того, чтобы мышцы развивались, становились более упругими. Также белок в достаточных количествах помогает избежать анемии, чтоб в организме хорошо усваивалось железо», — говорит Елена.

Помимо белка, веганам и вегетарианцам важно отслеживать потребление продуктов, обогащённых железом, кальцием, витаминами D и B12, а также омега-3. Последнее, к примеру, в самом большом количестве содержат морепродукты, которые тоже под запретом для вегетарианцев. Например, 100 граммов рыбы в среднем содержит два грамма омега-3. В 100 граммах льняных семян содержится до 15 граммов. Однако и рыбой, и льном сложно восполнить необходимый уровень омега-3 в организме. Йод можно получить из йодированной соли или морской капусты, кальций — из тёмно-зелёных овощей (брокколи, петрушка, шпинат), кунжута, миндаля и сои. Много цинка содержат цельнозерновые культуры, бобовые и орехи. С витамином B12 сложнее, он содержится только в продуктах животного происхождения, и растительной замены им в этом плане нет. Но в современном мире это не беда, ведь его можно заменять прописанными врачом добавками.

«Витамин D и омега-3 мы не можем компенсировать питанием, это уже доказано многочисленными исследованиями. Особенно в Сибири всё это нужно употреблять в виде добавок в чистом виде. Мы не съедаем столько рыбы или злаков, чтобы как раз восполнять эти витамины в организме, это относится и к веганам, и к не веганам, дополнительные витамины нужны всем, вне зависимости от питания», — отметил гастроэнтеролог.

По каким причинам люди отказываются от мяса?

Важно понимать, что большинству веганов и вегетарианцев не перестаёт внезапно нравиться вкус мяса. Часто вместо настоящего мяса некоторые потребляют такие продукты, как, например, сосиски, но сделанные из растительных ингредиентов. Многие из тех, кто встаёт на путь отказа от продуктов животного происхождения, делают это из этических побуждений. Они не хотят поддерживать свою жизнедеятельность за счёт еды, для добычи которой требуется убивать животных.

Надеемся, наш материал помог вам разобраться в главных различиях между веганами, вегетарианцами и сыроедами, а также в том, чем эти люди мотивированы в своём выборе. Важно понимать, что выбор рациона — личный для каждого человека, и не стоит осуждать своих знакомых за отказ от животных продуктов, и наоборот, отказавшиеся от мяса не должны винить мясоедов в убийствах.

 

Штрафы, лишение прав и исправительные работы. Какие изменения ждут омских водителей в новом КоАП

 

Могут ли вегетарианцы пить молоко?

Согласно простейшему определению вегетарианства, да, молоко является вегетарианским, и вы все равно можете пить молоко на вегетарианской диете и называть себя вегетарианцем. Если вы запутались, возможно, вы думаете о веганской диете. Веганы не употребляют никаких продуктов животного происхождения, включая молоко, яйца, или любые молочные продукты, такие как сыр или масло. Короче говоря, да, молоко вегетарианское, но уж точно не веганское.

Молоко поступает от животных, обычно от коров, но это не мясо животных, следовательно, это не мясо.Наряду с коровьим молоком некоторые люди в Соединенных Штатах и ​​других западных странах пьют другие виды молока, такие как козье и овечье молоко, и вы, возможно, знакомы с мягким сыром моцарелла, приготовленным из буйволиного молока. Во всем мире многие люди потребляют молоко ламы, конское молоко, молоко яка и верблюда, хотя в западных странах коровье молоко является стандартом. Все эти молочные дети считаются вегетарианскими продуктами в соответствии с общепринятым определением вегетарианцев.

Например, в Индии пищевые упакованные продукты часто обозначаются зеленой точкой, когда вегетарианские, а молоко и другие молочные продукты часто отмечаются зеленой точкой.Поэтому, по крайней мере, по мнению индийского правительства, молоко действительно является вегетарианской пищей!

Все еще не понимаете? Вы можете проверить это полное определение вегетарианца или просмотреть еще несколько типов вегетарианцев.

Следует ли включать молоко в свой рацион?

Но, возможно, более важным, чем строгий ответ «да» или «нет», является вопрос: ПОЧЕМУ вам интересно, является ли молоко вегетарианским или нет? Это потому, что вы готовите ужин для вегетарианца, и вам просто нужно знать? Или это потому, что вы хотите улучшить свое здоровье на вегетарианской диете и задаетесь вопросом, полезно ли молоко? Или это потому, что вы не хотите причинять вред животным и задаетесь вопросом, причиняет ли молоко вред (подсказка: причиняет)?

То есть более важно, чем беспокоиться о том, является ли тот или иной продукт — яйца, сыр или молоко — вегетарианским или нет, — это подумать о том, хотите ли вы включить этот продукт в свой рацион или нет.Нет ничего плохого в том, чтобы быть вегетарианцем, который, например, не пьет молоко по этическим соображениям.

Каковы причины избегать молочных продуктов?

Есть много веских причин избегать молока и молочных продуктов, даже если они действительно вегетарианские. Кроме того, существует так много хороших заменителей молока и молочных продуктов, которые вы можете найти где угодно, так что вы точно не пропустите молочные продукты!

Едят ли вегетарианцы яйца, хлеб и молочные продукты? | Здоровое питание

Лори Биби, MS, RD, LD Обновлено 27 ноября 2018 г.

Само по себе слово «вегетарианец» недостаточно конкретное, чтобы описать диетические ограничения человека.Сегодня существует множество типов вегетарианской диеты, от запрета на все виды продуктов животного происхождения до употребления мяса животных только несколько дней в неделю. Подобно тому, как у каждого человека есть свои собственные причины для того, чтобы быть вегетарианцем, эти личные правила также диктуют, что им делать, а что не есть.

Лакто, ово и лакто-ово-вегетарианцы

Вегетарианцы обычно избегают мяса животных, включая говядину, свинину, баранину, оленину, буйволов, птицу и морепродукты. Лакто-ово-вегетарианцы включают в свой рацион молочные и яичные продукты.Некоторые решают, что не хотят есть яйца, но не любят молочные продукты; их называют лакто-вегетарианцами. Другие нормально едят яйца, но исключают из своего рациона молоко и молочные продукты; они известны как ово-вегетарианцы. Хлеб не исключается из этих режимов диеты, если он не содержит ингредиентов животного происхождения.

Pescatarians

В этой категории в рацион помимо растений, яиц и молочных продуктов входит рыба — моллюски и моллюски, а также плавники.Некоторые выбирают этот способ питания, потому что отказ от мяса других животных может снизить содержание жира и холестерина в рационе. Другие считают, что морские животные страдают меньше, чем коровы или куры, и предпочитают избегать мяса и птицы по гуманитарным причинам. Эта диета иногда используется для перехода от мяса к более строгому вегетарианству, в конечном итоге также исключающего морепродукты.

Флекситарианцы

Этот термин был придуман в начале этого века для обозначения диеты, ограничивающей, а не запрещающей мясо.Мясо животных едят два-пять дней в неделю, а в остальные дни — без мяса. Цель состоит в том, чтобы есть больше растительной диеты, не взяв на себя обязательство никогда больше не есть мясо. Флекситаристы могут выбрать, переходить к более безмясным дням или просто оставаться гибкими, что является целью этой свободной категории вегетарианства.

Веганы

Самая экстремальная в вегетарианском масштабе веганская диета не содержит продуктов животного происхождения. Нет ни мяса животных, ни яиц, ни молока.Веганы внимательно читают этикетки с ингредиентами, чтобы быть уверенными, что в их состав не входят побочные продукты животного происхождения, такие как казеин или молочная сыворотка, или материалы из шкур животных, используемые для изготовления желатина. Избегают даже меда, поскольку он производится живым организмом. Все растительные продукты — фрукты, овощи, злаки, бобы и орехи — включены в рацион.

Стать вегетарианцем — Harvard Health

Люди становятся вегетарианцами по многим причинам, включая здоровье, религиозные убеждения, заботу о благополучии животных или использование антибиотиков и гормонов в животноводстве, или желание есть так, чтобы избежать чрезмерного использования ресурсов окружающей среды.Некоторые люди придерживаются в основном вегетарианской диеты, потому что не могут позволить себе есть мясо. Стать вегетарианцем стало более привлекательно и доступно благодаря круглогодичной доступности свежих продуктов, большему количеству вегетарианских блюд и растущему кулинарному влиянию культур, в которых диеты в основном основаны на растениях.

Традиционно исследования вегетарианства были сосредоточены в основном на потенциальных недостатках питательных веществ, но в последние годы маятник качнулся в другую сторону, и исследования подтверждают пользу для здоровья от безмясного питания.В настоящее время растительная пища признана не только как достаточная с питательной точки зрения, но и как способ снизить риск многих хронических заболеваний. По данным Американской диетической ассоциации, «правильно спланированные вегетарианские диеты, включая полностью вегетарианские или веганские диеты, являются здоровыми, адекватными с точки зрения питания и могут принести пользу для здоровья при профилактике и лечении определенных заболеваний».

«Правильно спланировано» — это рабочий термин. Если вы не будете следовать рекомендуемым рекомендациям по питанию, потреблению жиров и контролю веса, вегетарианство не обязательно принесет вам пользу.В конце концов, диета, состоящая из газированных напитков, сырной пиццы и конфет, технически является «вегетарианской». Для здоровья важно употреблять в пищу самые разные фрукты, овощи и цельнозерновые продукты. Также жизненно важно заменить насыщенные и трансжиры хорошими жирами, такими как те, которые содержатся в орехах, оливковом масле и масле канолы. И всегда имейте в виду, что, если вы едите слишком много калорий, даже из питательных, нежирных, растительных продуктов, вы набираете вес. Так что также важно практиковать контроль порций, читать этикетки на пищевых продуктах и ​​регулярно заниматься физическими упражнениями.

Вы можете получить много преимуществ для здоровья от вегетарианства, не усердно соблюдая правила. Например, в средиземноморском стиле питания, который, как известно, связан с более продолжительной жизнью и снижением риска нескольких хронических заболеваний, упор делается на растительную пищу с щадящим использованием мяса. Даже если вы не хотите становиться полноценным вегетарианцем, вы можете направить свой рацион в этом направлении с помощью нескольких простых замен, таких как растительные источники белка — фасоль или тофу, например, — или рыба вместо мяса пара раз в неделю.

Только вы можете решить, подходит ли вам вегетарианская диета. Если ваша цель — улучшить здоровье, обратите внимание на несколько моментов.

Разновидности вегетарианцев Строго говоря, вегетарианцы — это люди, которые не едят мясо, птицу или морепродукты. Но вегетарианцами называют себя люди, придерживающиеся самых разных диет, в том числе: Веганы (все вегетарианцы): Не ешьте мясо, птицу, рыбу или любые продукты животного происхождения, включая яйца, молочные продукты и желатин. Лакто-ово-вегетарианцы: Не ешьте мясо, птицу или рыбу, но ешьте яйца и молочные продукты. Лакто-вегетарианцы: Не ешьте мяса, птицы, рыбы или яиц, но потребляйте молочные продукты. Ово-вегетарианцы: Не ешьте мясо, птицу, рыбу или молочные продукты, но ешьте яйца. Неполные вегетарианцы: Избегайте мяса, но можете есть рыбу (песко-вегетарианец, пескатарианец) или птицу (полло-вегетарианец).

Может ли вегетарианство защитить вас от серьезных заболеваний?

Может быть. По сравнению с мясоедами, вегетарианцы, как правило, потребляют меньше насыщенных жиров и холестерина и больше витаминов C и E, пищевых волокон, фолиевой кислоты, калия, магния и фитохимических веществ (растительных химикатов), таких как каротиноиды и флавоноиды. В результате у них, вероятно, будет более низкий уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП (плохого), более низкое кровяное давление и более низкий индекс массы тела (ИМТ), которые связаны с долголетием и сниженным риском многих хронических заболеваний.

Но все еще недостаточно данных, чтобы точно сказать, как вегетарианская диета влияет на здоровье в долгосрочной перспективе. Трудно отделить влияние вегетарианства от других практик, которым вегетарианцы с большей вероятностью будут следовать, таких как отказ от курения, чрезмерного употребления алкоголя и адекватных физических упражнений. Но вот что показали некоторые исследования:

Болезни сердца. Есть некоторые свидетельства того, что вегетарианцы имеют более низкий риск сердечных приступов (например, сердечного приступа) и смерти от сердечных причин.В одном из крупнейших исследований — комбинированном анализе данных пяти проспективных исследований с участием более 76000 человек, опубликованных несколько лет назад, — вегетарианцы в среднем на 25% реже умирают от сердечных заболеваний. Этот результат подтвердил более ранние результаты исследований, сравнивающих адвентистов седьмого дня-вегетарианцев и невегетарианцев (члены этой религиозной группы избегают кофеина, не пьют и не курят; около 40% — вегетарианцы). В другом исследовании с участием 65000 человек из оксфордской когорты Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC-Oxford) исследователи обнаружили на 19% меньший риск смерти от сердечных заболеваний среди вегетарианцев.Однако в обеих группах было немного смертей, поэтому наблюдаемые различия могли быть случайными.

Для защиты сердца лучше всего выбирать цельнозерновые и бобовые с высоким содержанием клетчатки, которые медленно перевариваются и имеют низкий гликемический индекс, то есть помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Растворимая клетчатка также помогает снизить уровень холестерина. Рафинированные углеводы и крахмалы, такие как картофель, белый рис и продукты из белой муки, вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови, что увеличивает риск сердечного приступа и диабета (фактор риска сердечных заболеваний).

Орехи также защищают сердце. Они имеют низкий гликемический индекс и содержат множество антиоксидантов, растительный белок, клетчатку, минералы и полезные жирные кислоты. Обратной стороной является то, что орехи содержат много калорий, поэтому ограничьте ежедневное потребление небольшой горсткой (около унции). Плюс: из-за содержания жира даже небольшое количество орехов может удовлетворить аппетит.

Грецкие орехи, в частности, являются богатым источником жирных кислот омега-3, которые имеют много преимуществ для здоровья.Тем не менее, рыба является лучшим источником омега-3, и неясно, являются ли омега-3 растительного происхождения адекватной заменой рыбы в рационе. Одно исследование показывает, что омега-3 из грецких орехов и рыбы снижают риск сердечных заболеваний, но разными путями. Омега-3 грецкого ореха (альфа-линоленовая кислота или АЛК) помогают снизить общий холестерин и ЛПНП (плохой) холестерин, в то время как омега-3 из рыбы (эйкозапентаеновая кислота или ЭПК и докозагексаеновая кислота или ДГК) снижают уровень триглицеридов и повышают уровень ЛПВП ( хорошо) уровень холестерина.

Рак. Сотни исследований показывают, что употребление большого количества фруктов и овощей может снизить риск развития некоторых видов рака, и есть свидетельства того, что у вегетарианцев более низкая заболеваемость раком, чем у невегетарианцев. Но различия не велики. Вегетарианская диета может облегчить получение рекомендуемого минимума из пяти ежедневных порций фруктов и овощей, но чисто вегетарианская диета не обязательно лучше, чем диета на основе растений, которая также включает рыбу или птицу.Например, в объединенном анализе данных Оксфордского вегетарианского исследования и EPIC-Oxford, у рыбоядных был более низкий риск некоторых видов рака, чем у вегетарианцев.

Если вы перестанете есть красное мясо (независимо от того, станете вы вегетарианцем или нет), вы исключите фактор риска рака толстой кишки. Неясно, снижает ли риск еще больше отказ от всех продуктов животного происхождения. У вегетарианцев обычно более низкий уровень потенциально канцерогенных веществ в толстой кишке, но исследования, сравнивающие заболеваемость раком у вегетарианцев и невегетарианцев, показали противоречивые результаты.

Сахарный диабет 2 типа. Исследования показывают, что преимущественно растительная диета может снизить риск диабета 2 типа. Согласно исследованиям адвентистов седьмого дня, риск развития диабета у вегетарианцев был вдвое меньше, чем у невегетарианцев, даже с учетом ИМТ. Гарвардское исследование здоровья женщин обнаружило аналогичную корреляцию между употреблением красного мяса (особенно обработанного мяса, такого как бекон и хот-доги) и риском диабета после корректировки на ИМТ, общее потребление калорий и упражнения.

А как насчет здоровья костей?

Некоторые женщины не хотят придерживаться вегетарианской диеты, особенно такой, которая не включает молочные продукты, богатые кальцием, потому что их беспокоит остеопороз. Лакто-ово-вегетарианцы (см. «Разновидности вегетарианцев») потребляют не меньше кальция, чем мясоеды, но веганы обычно потребляют меньше. В исследовании EPIC-Oxford 75% веганов получали меньше рекомендуемого суточного количества кальция. Но веганы, которые потребляли не менее 525 миллиграммов кальция в день, не были особенно уязвимы для переломов.

Некоторые овощи могут содержать кальций, в том числе бок-чой, брокколи, пекинская капуста, листовая капуста и капуста. (Шпинат и мангольд, которые также содержат кальций, не являются таким хорошим выбором, потому что наряду с кальцием они содержат оксалаты, которые затрудняют усвоение кальция организмом.) Кроме того, высокое содержание калия и магния во фруктах и ​​овощах. снижает кислотность крови, снижая выведение кальция с мочой.

Люди, соблюдающие вегетарианскую диету и особенно веганскую диету, могут подвергаться риску получения недостаточного количества витамина D и витамина K, которые необходимы для здоровья костей.Хотя зеленые листовые овощи содержат некоторое количество витамина K, веганам также может потребоваться обогащенная пища, включая некоторые виды соевого молока, рисового молока, органического апельсинового сока и хлопьев для завтрака. Они также могут рассмотреть возможность приема добавок витамина D.

Избранные ресурсы Чтобы стать вегетарианцем, необходимо планирование и знание растительного питания. Вот несколько ресурсов, которые могут помочь: Американская диетическая ассоциация www.eatright.org The Vegetarian Resource Group www.vrg.org Вегетарианское общество Соединенного Королевства www.vegsoc.org

Как насчет рисков для здоровья вегетарианства?

Обеспокоенность вегетарианскими диетами в основном связана со следующими питательными веществами:

Белок. Исследования показывают, что лакто-ово-вегетарианцы обычно получают рекомендуемое дневное количество белка, который легко получить из молочных продуктов и яиц.(Женщинам требуется около 0,4 грамма белка на фунт массы тела в день. Поскольку белок в овощах несколько отличается от животного белка, веганам может потребоваться 0,45 грамма белка на фунт массы тела в день.) Есть много растительных источников, которые может помочь веганам удовлетворить свои потребности в белке, включая горох, фасоль, чечевицу, нут, семена, орехи, соевые продукты и цельнозерновые продукты (например, пшеницу, овес, ячмень и коричневый рис). Раньше вегетарианцам говорили, что они должны комбинировать «дополнительные» растительные белки (например, рис с фасолью) при каждом приеме пищи, чтобы получить все аминокислоты, содержащиеся в мясном белке.Теперь эксперты в области здравоохранения говорят, что в таком жестком планировании нет необходимости. По данным Американской диетической ассоциации, достаточно ежедневно употреблять в пищу самые разные источники белка.

Витамин B ₁₂ . Витамин B ₁₂ содержится только в продуктах животного происхождения, но эти продукты включают молочные продукты и яйца, поэтому большинство вегетарианцев получают все, что им нужно. Если вы полностью избегаете продуктов животного происхождения, вам следует есть продукты, обогащенные витамином B ₁₂ (некоторые соевые и рисовые напитки и сухие завтраки) или принимать добавки с витамином B ₁₂ , чтобы избежать дефицита, который может вызвать неврологические проблемы и злокачественную анемию. .

Утюг. Исследования показывают, что в западных странах вегетарианцы, как правило, получают такое же количество железа, что и мясоеды. Но железо, содержащееся в мясе (особенно в красном мясе), усваивается легче, чем железо, содержащееся в растительной пище, известное как негемовое железо. Поглощение негемового железа усиливается витамином С и другими кислотами, содержащимися во фруктах и ​​овощах, но оно может подавляться фитиновой кислотой, содержащейся в цельнозерновых, бобовых, чечевице, семенах и орехах.

Цинк. Фитиновая кислота, содержащаяся в цельнозерновых, семенах, бобовых и бобовых, также снижает усвоение цинка, но вегетарианцы в западных странах, по-видимому, не испытывают дефицита цинка.

Омега-3 жирные кислоты. Диеты, не содержащие рыбы или яиц, содержат мало ЭПК и ДГК. Наш организм может преобразовывать АЛК, содержащуюся в растительной пище, в ЭПК и ДГК, но не очень эффективно. Веганы могут получать DHA из добавок из водорослей, которые повышают уровень DHA в крови, а также EPA (за счет процесса, называемого ретроверсией).Также предлагаются батончики для завтрака, обогащенные ДГК, и соевое молоко. Официальные диетические рекомендации рекомендуют женщинам 1,10 грамма ALA в день, но вегетарианцам, которые потребляют мало или совсем не потребляют EPA и DHA, вероятно, следует получать больше. Хорошие источники ALA включают льняное семя, грецкие орехи, масло канолы и сою.

Чтобы узнать больше о питании для оптимального здоровья, купите специальный отчет Гарвардского университета о здоровье. Здоровое питание: руководство по новому питанию .

Изображение: 123object / Getty Images

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакого контента на этом сайте, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

23 еды, которую вегетарианцы не могут есть (но не знают!)

Если вы вегетарианец, то знаете, что нужно как минимум избегать мяса, птицы и рыбы, а веганы также избегают яиц и молочных продуктов. Это очевидно и просто.

А как насчет продуктов, которые кажутся вегетарианскими, но на самом деле таковыми не являются? Что могут съесть вегетарианца? Что нельзя есть вегетарианцам?

Сожалеем, что во многих вещах, о которых вы, возможно, не подумали, скрываются продукты животного происхождения.Чтобы помочь вам, мы составили список из 23 продуктов, которые нельзя есть вегетарианцам.

Мармеладные мишки, фото через Shutterstock.

Зефир

Большинство людей знают об этом, но если вы не знаете, желатин — это загуститель и желирующий агент, получаемый из кожи, костей и копыт животных. Зефир делают из сахара и желатина.

Но! В наши дни на рынке представлено несколько марок веганского зефира, поэтому обязательно ищите их для всех, что вам нужно для костра.Эти веганские зефиры от Dandies — самые популярные.

Мармеладные конфеты

Здесь опять виноват желатин. Читайте этикетки, потому что не все мармеладные конфеты содержат желатин (в некоторых вместо них используется кукурузный крахмал), но в подавляющем большинстве он есть. Эти фруктовые закуски от Энни — отличный бренд без желатина.

Поп-пироги

Ага, опять желатин. Это в глазури, нанесенной поверх Pop Tarts. Но вам будет приятно узнать, что многие из размороженных сортов подходят для веганов, например, размороженная клубника, черника и корица со вкусом коричневого сахара.

Мини пшеница матовая

И это снова появляется в Frosted Mini Wheats. Почему, желатин? Почему? Попробуйте этот бренд Whole Foods, чтобы получить альтернативу без желатина.

Йогурт

Если вы покупаете йогурт, читайте этикетки на этикетках. Во многих йогуртах с низким и пониженным содержанием жира используются загустители и гелеобразующие вещества, которые помогают им достичь густой кремообразной текстуры, и довольно часто этот гелеобразующий агент представляет собой желатин.

Марки Stonyfield Farms, Dannon All Natural и Horizon обычно не содержат желатин.

Желе

Это довольно очевидно, потому что оно указано в названии, но Jello не вегетарианский. Однако вы можете найти на рынке веганское желе, приготовленное с использованием агар-агара, продукта из морских водорослей, а не желатина. Я рекомендую попробовать это.

Минцы альтоид

Желатин! Опять таки. Но Tic Tacs подходят для веганов.

Панна Котта

Этот молочно-колышущийся десерт всегда так соблазнителен! Но традиционно для закалки молока используют желатин, поэтому паннакотта, к сожалению, не вегетарианская.

Но если вы предпочитаете домашнюю версию, в этом рецепте вместо желатина используется агар-агар. И это вкусно!

Твердые сыры

Многие твердые сыры, включая пармезан, содержат сычужный фермент, который содержится в слизистой оболочке кишечника коровы. Сычужный сычуг вызывает коагуляцию молока в процессе производства сыра, из-за чего мы получаем твердые сыры.

Но для любителей сыра существует множество сыров, приготовленных с использованием вегетарианских микробных ферментов вместо сычужного фермента, поэтому вам просто нужно прочитать этикетки.Вот хороший справочник по сырам без сычужного фермента.

Салат Цезарь

Традиционный соус «Цезарь» готовится из анчоусов, а анчоусы не являются вегетарианскими. Psst — мы используем пасту мисо вместо анчоусов в нашем салате «Цезарь» из капусты.

Для заправки Caesar, подходящей для вегетарианцев в бутылках, неплохо подойдет эта от Follow your Heart.

Вустерширский соус

Опять анчоусы. Но хорошая новость заключается в том, что в наши дни доступно несколько вегетарианских соусов Вустершира, так что следите за ними.Этот от Волшебника, вероятно, самый известный.

Жареные бобы

Плохая новость для любителей бобов: в ваших бобах может скрываться топленый говяжий жир.

Проверяйте этикетки, когда покупаете консервированные жареные бобы, или спрашивайте, прежде чем заказывать их в любимом мексиканском ресторане.

Мне лично нравится этот от Энни, а этот из Старого Эль-Пасо.

Пирог

Сало! Из жира действительно получается нежная слоеная корочка для пирога, поэтому его используют во многих коммерческих кондитерских изделиях.

Tenderflake, например, использует в своей корке сало. Но теперь у них также есть вегетарианская корочка, так что снова проверьте свои этикетки.

Мне очень нравится этот от Wewalka.

Тортильи

В ваших лепешках может скрываться сало. Проверьте свои этикетки и спросите при заказе в мексиканском ресторане. Все лепешки марки Mission не содержат жира.

Смесь для кукурузного хлеба

Проверьте свои этикетки! Вы будете удивлены, обнаружив, что сало входит в состав многих коммерческих смесей для кукурузного хлеба.Эта смесь кукурузного хлеба Jiffy — безопасный вариант.

Коммерческие кексы + твинки

Еще сала! Этот материал есть во всем! Эти кремовые лепешки от Katz — отличный вариант без жира.

Картофель фри

Проверьте, из чего готовится ваш картофель фри. Часто это растительный жир, но некоторые рестораны и сети быстрого питания по-прежнему готовят его на говяжьем жире.

Я даже был в ресторане, где жарили картошку фри на утке жира, так что всегда полезно спросить.

В США жареный картофель Burger King подходит для вегетарианцев, а McDonald’s — нет!

Мясные пироги с фаршем

Вы не могли бы подумать, что в этих праздничных тортах есть какие-то скрытые ингредиенты животного происхождения, но традиционно они готовятся из говяжьего сала / сала. Конечно, вы можете сделать самодельный вариант без жира.

Тайский карри

В меню так много сказочного карри на овощной основе. И тофу! К сожалению, многие тайские пасты карри готовятся из креветочной пасты.

Даже в пад тай обычно есть рыбный соус, поэтому обязательно спросите его перед заказом. Обычно желтое карри надежно вегетарианское, а красное и зеленое — нет.

Я использую пасту карри Thai Kitchen, подходящую для вегетарианцев.

Овощные супы

Как досадно видеть в меню красивый овощной суп только для того, чтобы узнать, что он приготовлен на курином бульоне? Спросить всегда полезно.

Гороховый суп — это мечта вегетарианцев.Все эти белковые горошины! Но традиционно этот суп готовится из окорока, поэтому обязательно проверьте его перед покупкой. Или попробуйте этот гороховый суп с травами в качестве альтернативы.

А французский луковый суп? Звучит неплохо, но обычно его готовят из говяжьего бульона. Попробуйте вместо этого приготовить дома веганский французский луковый суп.

Консервированная фасоль

Консервированная фасоль в томатном соусе — отличное легкое блюдо. Кто не любит тосты с фасолью ?!

Но, как и в случае с гороховым супом, традиционно фасоль готовится с окорочком в горшочке.У многих брендов теперь есть вегетарианские версии, так что читайте свои этикетки!

Белый сахар

Большое количество белого сахара рафинируется с использованием костного угля, поэтому технически он не вегетарианский! Вместо этого ищите нерафинированный сахар для выпечки, например этот.

Немного вина и пива

Мы ненавидим сообщать плохие новости, но некоторые вина и пиво фильтруются с помощью isinglass , очищающего продукта, который поступает из рыбных пузырей. Однако есть еще много хороших вегетарианских блюд, так что просто узнайте свои бренды.Barnivore — отличный ресурс для вегетарианских напитков.

«Веган» или «Вегетарианец» — в чем разница?

Все больше и больше людей придерживаются веганской или вегетарианской диеты. Вы, наверное, заметили, что в меню многих ресторанов указано, является ли блюдо веганским или вегетарианским. Но в чем именно разница?

Разница заключается не только в том, ест ли человек сыр. Мы разберем, что означает каждое слово, что веганы и вегетарианцы едят, и не едят, и что означает слово веган, , помимо еды.Мы даже дадим определение некоторым родственным терминам, включая растительный , гибкий и пескатарианский .

⚡

Краткое описание

вегетарианец — это тот, кто следует вегетарианской диете — он не ест никакого мяса (говядину, курицу, рыбу — никакого мяса животных). Слово веган обычно относится к тому, кто не ест и не использует продукты животного происхождения — веганы не едят мясо или молочные продукты, и они часто не едят другие продукты животного происхождения, такие как мед.Люди, считающие себя веганами , обычно также избегают употребления непищевых продуктов, изготовленных из животных или созданных ими, включая такие вещи, как кожа, мех, шерсть, косметика или духи с ингредиентами животного происхождения.

Что означает веганский ?

Слово веганский может быть прилагательным (как в веганской диете ) или существительным (как в я веган ). В целом, вегана избегают есть или использовать продукты животного происхождения или сделанные животными.С точки зрения диеты это означает отказ от мяса, молочных продуктов или других продуктов животного происхождения, таких как мед. В то время как некоторые люди могут просто придерживаться веганской диеты , люди, считающие себя веганами , обычно также не используют продукты животного происхождения, такие как кожа, мех или шерсть. Они также избегают ингредиентов животного происхождения в косметических средствах (например, красителях, изготовленных из насекомых), парфюмерии (например, компонентах из ароматических желез животных) и других предметах. Веганы также часто отказываются от продуктов, протестированных на животных.Однако не все люди, называющие себя веганами , строго соблюдают все эти ограничения.

Есть много причин, по которым человек может быть веганом . В то время как многие люди придерживаются веганской диеты из соображений здоровья или питания, многие веганы основывают свой выбор на питании, исходя из веры в важность защиты животных. У других могут быть связанные с климатом опасения по поводу вклада производства мяса в уровень углекислого газа в атмосфере.Во многих случаях приверженность веганству основана на сочетании этих или других факторов.

Что едят веганов ? А что не могут есть вегана ?

Веганская диета часто считается растительной — это означает, что она полностью или в основном состоит из продуктов растительного происхождения, включая овощи, фрукты и злаки. Веганский источников белка включают бобы, орехи, бобовые и семена.

Веганы не едят продукты животного происхождения или продукты животного происхождения, включая мясо, молочные продукты (например, молоко, сыр и масло) или яйца.

Есть много продуктов переработки, которые служат веганской альтернативой этим продуктам. К ним относятся такие продукты, как веганский «масло» и веганский майонез (приготовленный без яиц), немолочные «молочные» продукты (например, миндальное молоко, соевое молоко и овсяное молоко) и продукты, часто называемые «заменителями мяса», включая тофу. , tempeh, seitan и, в последнее время, такие продукты, как Impossible Burger.

Есть некоторые продукты, которые не считаются вегетарианскими, даже если они не мясные или молочные.Мед обычно считают невегетарианским, потому что это продукт пчел. Некоторые продукты считаются невегетарианскими не потому, что они содержат продукты животного происхождения, а потому, что они обработаны с их помощью. Например, некоторые сахара считаются невегетарианскими, так как они обрабатываются с использованием продуктов из костей животных.

веганская диета часто ассоциируется со здоровой пищей, например овощами, но то, что еда веганская, не обязательно означает, что она здоровая. Например, некоторые обработанные конфеты — это веганский .

Считаете ли вы рыбу «мясом» для нашей всеядной группы людей?

Что означает вегетарианский ?

Слово вегетарианец может быть прилагательным (как в вегетарианской диете ) или существительным (как в я вегетарианец ). Вегетарианцы не едят мясо. Некоторые вегетарианцев могут также избегать использования некоторых продуктов животного происхождения (например, кожи), вызывающих смерть животного, но слово вегетарианец в первую очередь связано только с диетой.

Вегетарианцы могут избегать мяса по ряду причин, включая опасения за животных, личное здоровье и окружающую среду — или сочетание этих и других факторов.

Что едят вегетарианцев ? А что не могут есть вегетарианца ?

Как и диета веганов , вегетарианская диета часто в основном основана на растениях. Основное различие заключается в том, что вегетарианцев едят немясные продукты животного происхождения, особенно молочные продукты и яйца, которые часто используются в качестве основных источников белка, наряду с неживотными источниками, такими как бобы, бобовые, орехи и семена.

Некоторые продукты, которые иногда считают невегетарианскими, не очевидны. Например, сыр пармезан производится из животных тканей, известных как сычужный фермент; некоторые сорта пива и вина содержат желатин, полученный из рыбы, известный как изинглас; а во многих десертах и ​​конфетах используется желатин, естественная форма которого состоит из тканей животных. Тем не менее, не каждый вегетарианец избегает всех этих продуктов.

Что такое флекситарист ? А что такое pescatarian ?

Некоторые люди могут придерживаться диет, которые в основном являются вегетарианскими или вегетарианскими , но иногда могут потреблять продукты, которых обычно избегают в таких диетах.Слово флекситарий относится к человеку, чья диета в основном основана на растениях, но который иногда ест мясо, рыбу и птицу. пескатарианец — это тот, кто придерживается в основном вегетарианской диеты , но также ест рыбу и морепродукты. (Оба слова также могут использоваться как прилагательные для описания таких диет).

Теперь знаете разницу? Пройдите этот тест, чтобы узнать, сможете ли вы отличить своего вегана от вегетарианских блюд.

Ищете дополнительные объяснения?

Vocabulary не должен сбивать с толку — не с помощью Dictionary Academy Tutor ™.Независимо от того, нужны ли вам индивидуальные занятия или групповые занятия, дополнительные занятия в Dictionary Academy подойдут именно вам. Репетиторы — это не просто люди, которые помогают вам изучать предметы, с которыми вы боретесь, — они также могут предложить полезные советы, стратегии и советы с точки зрения преподавателя.

Это виртуальное обучение, подкрепленное силой словаря.

Пьют ли веганы молоко: альтернативы растительному молоку

Пьют ли веганы молоко? Часто это первый вопрос, который мы слышим от людей, заинтересованных в растительной диете, потому что не всегда ясно, что можно, а что нельзя в веганской диете.

В то время как вегетарианцы часто потребляют много молока и других молочных продуктов, веганы придерживаются гораздо более строгой диеты, исключающей все молоко и молочные продукты. Однако, хотя веганы и не пойдут рядом с традиционным коровьим молоком (или любыми другими молочными продуктами животного происхождения), на рынке есть множество вкусных альтернатив веганскому молоку, чтобы восполнить пробел.

В этой статье мы задаемся вопросом: «Почему веганы не пьют молоко?», Прежде чем изучать лучшие растительные альтернативы молочным продуктам.Продолжайте читать, чтобы узнать больше!

Пьют ли веганы молоко?

Быстрый ответ — нет. По крайней мере, не молочные продукты на основе молока.

Веганская диета полностью основана на растительной диете. Это означает, что веганы не только исключают из своего рациона все мясо и рыбу, но также исключают все продукты животного происхождения (для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей статьей: Что нельзя есть веганам?).

Традиционные молочные продукты получают от животных и классифицируются как молочные (наряду с сыром, маслом и йогуртом).Обычно молоко получают от коров, но есть гораздо больше животных, например, коз, которые также производят молоко.

Однако все больше и больше молочных продуктов на растительной основе производится в качестве веганских заменителей обычного молока. Эти веганские молочные продукты на растительной основе, такие как соевое или миндальное молоко, никоим образом не сделаны из животных и поэтому подходят для веганской диеты.

Молочный веганский?

Могут ли веганы пить молоко? Быстрый ответ на этот вопрос — нет, если только это не растительное молоко.Веганы и молоко из молочных продуктов несовместимы, и тому есть несколько причин.

У каждого человека есть свои мотивы стать веганом. В целом веганы выступают против жестокого обращения с животными, которое обычно является частью всемирной цепочки поставок продуктов питания. Конечно, это гарантирует, что веганы (например, вегетарианцы) не едят мясо, потому что с этической точки зрения это неправильно.

Однако молочные продукты — это не мясо, так почему же веганы не пьют молоко животных? Веганы считают, что вы никогда не должны употреблять продукты животного происхождения в любой их форме по тем же этическим соображениям.Хотя коров не забивают для производства коровьего молока, современный промышленный комплекс обеспечивает содержание коров против их воли для производства молока.

Коров на молочных фермах накачивают гормонами и заставляют производить молоко в неестественных масштабах по сравнению с жизнью в дикой природе. Они всю жизнь живут в своих стойлах, и их детей забирают за тот же образ жизни.

Веганы считают, что этика производства молока является одной из основных причин не есть молочные продукты, но есть и другие соображения.Молочное животноводство использует огромное количество ресурсов и земли, хотя есть причины для здоровья, чтобы стать веганом.

Почему молоко вредно для вас?

Права животных, этика и мораль — лишь одна из причин, по которой веганы ведут образ жизни, который они ведут. Из соображений здоровья выбирают больше растительных диет, потому что исключение молочных и других продуктов животного происхождения из вашего рациона дает много преимуществ. По крайней мере, вам следует подумать об ограничении этих продуктов из своего рациона.

Хотя мы привыкли пить молоко с юных лет, оно далеко не так полезно для здоровья, как нас убеждает молочная промышленность. Это не совсем естественно (сколько других видов пьют коровье молоко, кроме людей и коров?), И есть причина, по которой многие люди не переносят молочные продукты.

Чтобы быть толерантным к молочным продуктам, вы должны иметь толерантность к употреблению молока с раннего возраста. Да, молоко действительно обеспечивает белок и кальций, и для многих оно является важным источником этих питательных веществ (особенно в период взросления).Молоко легко пьется, его можно легко ароматизировать, и оно не только дешево, но и широко доступно.

Но полезно ли молоко? Молочные продукты чрезвычайно богаты жирами и холестерином, что приводит к сердечным заболеваниям и другим осложнениям в более позднем возрасте. Потребление молока также может повлиять на настроение и самочувствие человека, а его сокращение может привести к повышению уровня энергии!

Так молоко животных хорошо или плохо? В конечном счете, это зависит от вашего личного диетического выбора, но нет никаких сомнений в том, что есть убедительные аргументы против употребления молока.

Растительные заменители молока

Один из аргументов против веганства состоит в том, что заменить молоко в своем рационе потенциально сложно. Но в наши дни это просто неправда.

Вы можете использовать множество жизнеспособных заменителей молока для чего угодно, от приготовления капучино до выпечки тортов.

Альтернативы натуральному молоку включают миндальное и соевое молоко, которые широко доступны. Хотя вкус немного отличается, они вкусны сами по себе и не требуют убоя животных для производства.Эти молочные продукты также распространяются на веганский сыр, масло и йогурт.

Тофу также может быть фантастическим источником белка для веганов. Вы можете использовать мягкий или шелковый тофу для создания кремовых десертов, для которых традиционно требуется молоко или более тяжелые сливочные продукты (например, вы можете взбить чизкейк с тофу, используя шелковый тофу!).

Отказ от молочных продуктов

Стоит ли пить молоко? Есть причины, связанные со здоровьем, окружающей средой и правами животных, по которым вы не должны этого делать.Молоко является неотъемлемой частью нашего рациона, но сегодня вы можете заменить традиционное молоко вкусными растительными альтернативами.

Молочные продукты не только жестоки по отношению к животным, но и наносят вред окружающей среде и могут иметь пагубные последствия для здоровья человека. Конечно, решать вам, хотите ли вы заменить коровье молоко на соевое, но данные свидетельствуют о том, что веганство становится все более популярным выбором в образе жизни!

Добавьте в закладки наш путеводитель по веганам, молоку и заменителям молока на растительной основе на будущее.

Копаем вегетарианскую диету | Новости здравоохранения NIH

июль 2012

Распечатать этот номер

Растительная еда может принести прибыль

Вегетарианцы пропускают много еды. Никаких жареных гамбургеров или франков на пикниках. Никакой праздничной индейки или картофеля фри, приготовленного на животном жире. Строгие вегетарианцы могут даже отказаться от пчелиного меда. Но вегетарианцы также часто упускают из виду серьезные проблемы со здоровьем, от которых страдают многие американцы.Как правило, они живут дольше, чем все мы, и с большей вероятностью избавятся от сердечных и других недугов.

Дело в том, что употребление более растительной диеты может улучшить ваше здоровье, независимо от того, вегетарианец вы или нет.

Что в вегетарианском образе жизни может защитить ваше здоровье? И есть ли риски быть вегетарианцем? Исследователи, финансируемые NIH, ищут ответы. Они изучают множество способов, которыми диета и другие факторы влияют на наше здоровье.

Вегетарианские блюда включают фрукты и овощи, сушеные бобы, цельнозерновые продукты, семена и орехи.По некоторым оценкам, около 2% взрослого населения США придерживается этого типа диеты.

У людей есть много причин стать вегетарианцами. Некоторые хотят есть больше здоровой пищи. Другие имеют религиозные или экономические причины или озабочены благополучием животных. «Вегетарианские диеты также более устойчивы и экологически безопасны, чем диеты, которые в значительной степени зависят от мяса, птицы и рыбы», — говорит диетолог NIH доктор Сьюзан Кребс-Смит, которая отслеживает тенденции в факторах риска рака.

Большинство людей думают о вегетарианской диете как о простом употреблении растительной пищи, а не о мясе, птице и рыбе.«Но на самом деле существует множество различных типов вегетарианских диет», — объясняет Кребс-Смит. «Некоторые из них более строгие, чем другие».

Строгие вегетарианцы или веганы едят растительную пищу и отвергают все продукты животного происхождения: мясо, птицу, рыбу, яйца, молочные продукты и иногда мед. Тех, кто также ест молочные продукты, называют лактовегетарианцами. Вегетарианцев, которые едят и молочные продукты, и яйца, называют лакто-ово-вегетарианцами.

Некоторые вегетарианцы едят рыбу, но не едят мясо или птицу. Их называют пескатарианцами (pesce в переводе с итальянского означает рыба).

«Еще есть так называемые флекситаристы или полувегетарианцы. Это люди, которые придерживаются в основном вегетарианской диеты, но иногда едят мясо », — говорит Джоди Энгель, диетолог и зарегистрированный диетолог в NIH. «Они могут сказать:« Я вегетарианец, но мне нужно есть гамбургеры каждое воскресенье ». Люди склонны следовать своим собственным правилам, и это одна из причин, почему исследователям сложно изучать вегетарианцев. Так много разногласий ».

Несмотря на разные определения, «эксперты по питанию и медицинские организации сходятся во мнении, что более растительная диета полезна, независимо от того, являетесь ли вы настоящим вегетарианцем или нет», — говорит Кребс-Смит.«Большинство американцев не едят достаточно фруктов, овощей, бобовых или цельнозерновых. Все согласны с тем, что употребление большего количества этих продуктов было бы хорошей идеей для всех «.

Вегетарианские диеты, как правило, содержат меньше калорий, более низкий уровень насыщенных жиров и холестерина и больше клетчатки, калия и витамина С, чем другие схемы питания. Вегетарианцы обычно весят меньше, чем мясоеды, и имеют более низкий уровень заболеваемости раком. «Данные также свидетельствуют о том, что вегетарианская диета связана с более низким риском смерти от определенных сердечных заболеваний, и что у тех, кто придерживается вегетарианской диеты, как правило, более низкий уровень ЛПНП [« плохого »] холестерина», — говорит Энгель.

Однако в некоторых случаях неясно, приносит ли определенная польза для здоровья растительное питание или здоровый образ жизни большинства вегетарианцев. «Вегетарианцы обычно более физически активны и имеют более здоровые привычки, чем невегетарианцы. У них также обычно более высокий социально-экономический статус, по крайней мере, в Соединенных Штатах », — говорит Кребс-Смит.

Чтобы выявить влияние диеты, ученые должны провести большие, тщательно контролируемые исследования, которые учитывают другие факторы.Одно из крупнейших в мире исследований растительных диет сейчас проводится в Университете Лома Линда в Калифорнии. Кардиолог доктор Гэри Фрейзер возглавляет финансируемую Национальным институтом здравоохранения группу ученых по анализу данных о 96 000 адвентистов седьмого дня во всех 50 штатах и ​​в Канаде. Члены этой религиозной группы имеют уникальные пищевые привычки и в целом ведут здоровый образ жизни.

Адвентистов поощряют придерживаться вегетарианской диеты, но около половины населения иногда ест мясо. Эти изменчивые модели питания позволяют ученым сравнивать широкий спектр диетических привычек и искать связи между диетой и болезнями.

На сегодняшний день исследователи обнаружили, что чем ближе люди к вегетарианству, тем ниже у них риск диабета, высокого кровяного давления и метаболического синдрома (состояния, повышающего риск сердечных заболеваний и инсульта). «Эта тенденция похожа на стремянку, с наименьшими рисками для строгих вегетарианцев, затем поднимаются вверх для лакто-вегетарианцев, затем для пескатарианцев, а затем для невегетарианцев», — объясняет Фрейзер. Более ранние исследования показали, что адвентисты-вегетарианцы также обычно живут дольше, чем адвентисты-мясоеды и неадвентисты.У вегетарианцев также меньше случаев ишемической болезни сердца и более низкая частота некоторых видов рака.

Поскольку вегетарианцы по определению не едят мясо, некоторые люди приходят к выводу, что простое исключение мяса из своего рациона принесет пользу для здоровья. «Но на самом деле все гораздо сложнее, — говорит Фрейзер. «Различия в продолжительности жизни и другие проблемы со здоровьем могут быть связаны с дополнительными фруктами, овощами, орехами и бобовыми, включая сою, которые обычно едят вегетарианцы. Вы не можете сделать вывод, что это основано на отсутствии мяса », — говорит он.

Эксперты в целом согласны с тем, что вегетарианцы, которые едят самые разные продукты, могут легко удовлетворить все потребности своего организма в питательных веществах. «На любом этапе жизни вы должны иметь возможность придерживаться здоровой диеты, употребляя вегетарианские продукты. Но для этого нужно немного спланировать », — говорит Рэйчел Фишер, диетолог, занимающийся исследованиями в области питания в NIH.

Вегетарианцам необходимо убедиться, что они потребляют достаточно железа, кальция, цинка и витамина B12. Исследования показывают, что большинство вегетарианцев получают достаточно, отчасти потому, что многие злаки, хлеб и другие продукты обогащены этими питательными веществами.«Веганы должны быть уверены, что получают достаточно витамина B12 и омега-3 жирных кислот», — говорит Фишер.