Вегетарианский (постный) суп из нута с брокколи
Нут или турецкий горох является лучшим заменителем мясного белка и включает в себя почти всю таблицу Менделеева. Его полезные свойства трудно переоценить, а низкокалорийность делает этот горох незаменимым при диетах.
Нут – турецкий горошек
Давайте приготовим из него полезный и вкусный вегетарианский (постный) суп.
Вегетарианский (постный) суп с нутом
Состав:
Рецепт рассчитан на 2 литра супа- 200 гр. или 1 стакан нута (турецкого гороха)
- вода
- 1-2 шт. картофеля (в зависимости от размера)
- 1 морковь
- 2-3 шт. болгарского перца
- 100 гр. брокколи
- соль
- специи: по 1/2 ч. ложки куркумы, тмина (или кумина) и асафетиды (можно заменить зубчиком чеснока), 1-2 лавровых листика
- растительное или топленое масло
- зелень (укроп, петрушка или кинза)
Приготовление супа из нута:
- Турецкий горох помыть и замочить на 12 часов.
- Затем промыть его, залить 1 литром воды и варить до мягкости (примерно 1 час).
- Овощи почистить и помыть.
Подготовленные овощи
- Картофель порезать кубиками, брокколи– кусочками.
Картофель и брокколи
- Когда горох станет мягким, долить воды, если необходимо, а после закипания добавить подготовленные овощи.
Приготовление постного супа из нута
- Морковь и перец порезать небольшими кубиками.
Морковь и перец
- Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, бросить тмин, а через несколько секунд – куркуму.
- Добавить морковь, болгарский перец и, если используете, выдавленный чеснок. Пассеровать до мягкости.
Зажарка для вегетарианского супа с нутом
- Когда овощи в кастрюле сварятся, высыпать содержимое сковороды в суп, добавить лавровый лист, соль и варить еще 5 минут.
Вегетарианский нутовый суп с брокколи почти готов
- В конце добавить асафетиду, посыпать нарубленной зеленью и подавать на стол.
P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, так как впереди еще будет много всего вкусного.
Приятного аппетита!
Juliya автор рецепта
Рецептов: 651
Loading…Вегетарианский суп с нутом – Вегетарианские рецепты
Всем вегетарианцам очень хорошо известен нут — зернобобовая культура является одним из лидеров по содержанию растительного белка. Употребление этого вида гороха способно не только восполнить дефицит белка, но и разнообразить повседневный рацион большим количеством вкусных и полезных блюд. Овощной суп с нутом вегетарианский легко приготовить из простых и доступных продуктов в любое время года.
Существует множество рецептов приготовления полезного и сытного супчика, благодаря чему можно наслаждаться вкусом этого продукта постоянно. Базовый вариант блюда отлично подойдет для тех, кто только открывает для себя вегетарианство.
Ингредиенты
Вегетарианский рецепт супа из нута отличается быстротой приготовления и использованием простых продуктов. По желанию, для густоты можно добавить немного риса или другой крупы, которые отлично сочетаются с горохом.
Необходимые продукты:
- Нут или турецкий горох — 1 стакан;
- Картофель или рис — 100 г;
- Сладкий болгарский перец — 1 шт.
- Кабачки или цукини — 1 шт.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Зелень петрушки или сельдерея — 4-5 веточек;
- Горький перец (по желанию) — 1 шт.
- Соль — по вкусу.
Рецепт
Этот супчик можно готовить для маленьких детей — для этого его нужно измельчить в блендере до состояния пюре.
Способ приготовления:
- Нутовый суп можно приготовить быстрее, если горох заранее отварить в подсоленной воде. Для этого сухой горох замачивается на 6-8 часов, после чего в той же воде отваривается до мягкости. Нутовый отвар не выливайте — он будет использоваться для основы супа.
- Все подготовленные овощи почистить и нарезать небольшими кубиками. Если нутовый суп готовится для детей, горький перец добавлять не нужно.
- На сковороду налить оливковое или растительное масло, слегка потушить овощи до мягкости 2-3 мин. Вегетарианский суп с нутом можно готовить без обжаривания овощей, особенно для детского рациона.
- Овощи положить в нутовый отвар, добавить горох и довести до кипения.
- Варить суп до готовности еще 10 минут. Если вместо картофеля добавляется рис, его также нужно сварить отдельно до готовности.
Вегетарианский нутовый суп заправить свежей зеленью и подать к столу.
Вегетарианский суп с нутом
Рейтинг: 4 — Голосов: 2 ЗагрузкаВегетарианский рассольник с нутом рецепт – веганская еда: супы. «Еда»
Говядина 1 кг
Репчатый лук 300 г
Корень сельдерея 100 г
Томатная паста 1 столовая ложка
Перловая крупа 300 г
Картофель 600 г
Огуречный рассол 500 мл
Лавровый лист 1 штука
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Постный суп с нутом — пошаговый рецепт с фото
Приготовление постного супа с нутом:
1 подготавливаем нут.
В первую очередь хочу сказать, что нут я подготовила заранее, вымачивала его в обычной холодной воде в течение всей2 подготавливаем ингредиенты для супа.
По истечении нужного времени, в моем случае через 12 часов, начинаем подготовку всех остальных продуктов необходимых для приготовления постного супчика. Картофель с луком и чесноком чистим от кожуры, снимая ее тонким слоем с овощей. Салатный перец разрезаем вдоль, удаляем семена и плодоножку. Промываем все вышеуказанные овощи вместе с помидорами под холодной проточной водой от любого рода загрязнений. После сушим бумажными кухонными полотенцами. Затем поочередно укладываем ингредиенты на разделочную доску и нарезаем, картофель, ломтиками или четвертинками, главное чтобы кусочки не превышали в толщине 4 сантиметров. Сразу перекладываем овощ в глубокую миску и заливаем обычной проточной водой так, чтобы жидкость его полностью покрывала. Таким образом, можно избежать нежелательного потемнения клубнеплодов. Лук режим кубиком диаметром до 1 сантиметра. Салатный перец нарезаем соломкой, кубиками или полукольцами толщиной до 1 сантиметра Помидоры кубиками диаметром до 2 сантиметров. Чеснок рубим ножом на мелкие кусочки произвольного размера, с таким диаметром — « чем меньше, тем лучше». Раскладываем овощные нарезки по отдельным глубоким тарелкам. Также ставим на кухонный стол растительное масло, концентрированный лимонный сок, соль, все указанные в ингредиентах специи и мерный стакан с нужным количеством чистой дистиллированной воды, последний ингредиент можно регулировать, это зависит от того, какой суп вы хотите сварить более или менее густой.3 готовим постный суп с нутом.
Теперь выбираем посуду для приготовления супа, лучший вариант это казан, но если в доме его нет, тогда подойдет противопригарная глубокая кастрюля с толстым дном. Включаем плиту на средний уровень, ставим на нее казан и вливаем в емкость 2 столовые ложки растительного масла. Когда жир разогреется добавляем в казан семена тмина, гвоздику, лист лавра, пару раз перемешиваем специи с горячим жиром и даем им распустить свой аромат в течение4 подаем постный суп с нутом.
Постный суп с нутом подается в горячем виде как первое блюдо к обеденному столу. По желанию это яство можно дополнить отваренным рисом и посыпать мелко измельченной зеленью укропа, кинзы, петрушки и зеленого лука. Очень насыщенный, ароматный и вкусный супчик порадует всю вашу семью! Готовьте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!Советы к рецепту
– – Если вы будите готовить суп в скороварке, тогда он дойдет до полной готовности через 30 – 35 минут.
– – Если вы используете для приготовления консервированный нут, тогда суп будет готовиться в казане не более 40 минут.
– – Специи, указанные в ингредиентах можно дополнить майораном и чабрецом.
Суп-пюре из нута с помидорами
Суп-крем из нута — это необычный рецепт для привычной нам славянской кухни. Нут или турецкий горох появился на полках отечественных магазинов не так давно, поэтому некоторые хозяйки еще не до конца познакомились с этим удивительным продуктом.
Суп из нута с помидорамиНут — это очень сытный, полезный и вкусный продукт, из которого можно приготовить невероятное количество быстрых и оригинальных блюд.
Наверно, уже многие смогли оценить по достоинству рецепт арабской кухни — фалафель из нута. Точно также, не лишним будет научиться готовить пряный крем-суп из нута с помидорами, который просто незаменим в холодную погоду: быстро согревает, насыщает и приносит целую массу удовольствия.
Ингредиенты
Чтобы приготовить нутовый суп, нам понадобится:
- 350 гр. нута
- 3 крупных помидора
- 3 зубчика чеснока
- 1 крупная луковица
- 1-2 ст. л. томатной пасты (не обязательно)
- 1 ч. л. сушеного кориандра
- растительное масло
- красный перец, соль по вкусу
Как приготовить суп-пюре из нута
Нут залить теплой водой и оставить на ночь, чтобы горох напитался водой и быстрее разваривался.
Утром слить воду, залить свежей, чтобы вода покрывала нут на 2 пальца сверху. Отварить до готовности, примерно, в течение 20-30 мин. Горох должен получиться очень мягким.
Пока вариться нут, очистить помидоры от шкурки и нарезать их кубиком. Чтобы помидоры было легче очистить, можно опустить их в кипяток, буквально, на несколько секунд, а затем сразу в холодную воду.
Лук нарезать мелким кубиком.
Пропустить чеснок через пресс или мелко нарезать.
На растительном масле обжарить лук до полуготовности, затем добавить томаты и тушить 5-7 мин. Для более яркого цвета и насыщенного вкуса, можно к овощам положить 1-2 ст. л. томатной пасты. Посолить, добавить чеснок, кориандр и снять с огня.
Слить воду с отварного нута в отдельную посуду. А сам горох переложить в блендер вместе с тушеными овощами и взбить до густой однородной массы.
В зависимости от желаемой густоты, добавлять воду, в которой варился турецкий горох.
Подавать суп из нута лучше с ржаными сухариками или гренками.
Приятного аппетита!
Постные и вегетарианские блюда | МОИ ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Смотрите также:
Постный плов с айвой
Постный машкичири
Ведическая кулинария, к которой, дорогие друзья, мы уже несколько раз обращались, интересна, конечно, не только приемами приготовления тех или иных блюд, но, порою, очень интересным сочетанием продуктов, которые умозрительно сложно соединить под крышкой одной “кастрюли”. Не торопитесь, скептически махнув рукой, заметить: “Мало ли кто что-то с чем-то соединяет”. Повторюсь: многие наши кулинарные отрицания очень умозрительны – вплоть до отрицания картофеля в сборной мясной солянке. Чтобы лучше разобраться, “то” это или не “то” нужно пробовать. И, уж поверьте мне на слово: если речь не идет о каком-либо экспромтном эксперименте, результат которого может быть непредсказуемым по вкусовому восприятию, правильно приготовленное необычное блюдо, как правило, получает постоянную прописку в нашем рационе. Особенно, если речь идет о блюде, вернее – сочетаниях, являющихся классикой кулинарной культуры, которую, понятное дело, глупо раскладывать по географическим “ячейкам”.
Читать далее “Плов без… мяса и овощей” →
Смотрите также:
Нутовый суп
Гороховый суп с копченостями
Честно говоря, я не особый почитатель супов-пюре, тем более гороховых супов-пюре. Однако среди таковых встречаются исключения, заставляющие, разумеется, размышлять об этой исключительности. Мол, с какой стати? Не уверен, что кулинария имеет что-то общее с категориями исторического материализма, хотя какие-то структурные параллели между кулинарией и зубодробительной философией Маркса нащупать можно. Применительно, конечно, к супам-пюре. Это базис и надстройку, например. Тогда точно всё становится на свои места. И, надо сказать, хорошо так становится. Как, что, зачем и почему – разберемся по ходу дела, имея в качестве базиса основу знаменитой ближневосточной закуси под названием хумус – горох нут, который, как известно, для хумуса пюрируется. А в качестве надстройки – то, что с этим великолепно сочетается в любой ипостаси.
Читать далее “Гороховый (нутовый) суп-пюре с помидорами” →
Смотрите также:
Постный плов с айвой
Впервые я готовил бахш (вегетарианский плов), находясь в гостях у Сталика. Он занимался шашлыком. “А ты, – говорит мне, – занимайся бахшем”, благо все компоненты этого блюда были уже подготовлены. Как плововар, который хоть немного в этом деле понимает, скорее невольно, нежели намеренно, я обратил внимание на рис. Это был басмати очень хорошего качества. А потому, даже готовя бахш впервые, можно было не опасаться за результат. Ибо, хотя об этом было не раз говорено, качество риса в любом плове играет ключевую роль.
Читать далее “Бахш, или Одно из лучших дополнений к шашлыку” →
Смотрите также
Спагетти под нутовым (гороховым) соусом
Не знаю как считаете вы, но мне кажется, что спагетти (ну и прочая с ними хорошая паста) – одно из гениальных изобретений, ценность которого только возросла, когда это самое человечество научилось выпускать спагетти фабричным способом, в упаковках, для длительного хранения. Что может быть проще (и быстрее) приготовления спагетти с самыми различными соусами, способными всякий раз изменять блюдо? Яичница разве что, хотя разнообразить ее как спагетти проблематично. Ну вот, пожалуйста: нехитрая, казалось бы, паста с соусом, не требующим какой-либо термообработки, готовится всего 15 минут, а по вкусовым (и питательным) качествам ничуть не уступает “сложносочиненным” и по времени и по технологии блюдам. Авторство этой разновидности соуса к пасте приписывают Софи Лорен, известной, в том числе, приверженностью к лечебному голоданию и соблюдению фигуры, не прибегая к лекарствам, а исключительно посредством здорового питания. Так ли это на самом деле – не знаю, хотя знаю точно, что такие спагетти – из её любимых паст. Так что рекомендую.
Читать далее “Спагетти с “холодным” соусом” →
Смотрите также:
Борщ, “как с мясом”, но сугубо вегетарианский
Ведическая кухня (то есть исконно индийская) нравится мне тем, что практически на пустом месте можно сотворить полноценный обед. “Пустым местом” я называю отсутствие под рукой мяса, птицы, рыбы, с которыми можно всякого наворотить, ибо это база привычной для нас с вами кулинарии. Не дай бог, конечно, остаться без мяса, рыбы и птицы, но порою минимализм, присущий большинству вегетарианских рецептов, сам по себе очень неплох. До того неплох, что поражаешься, как это вообще могло получиться в плане полноценности и самодостаточности в контексте вкусовых восприятий. В этом смысле ведическая кухня – прекрасный образец того, как с помощью традиционных для неё технологических трюков можно получить блюдо, по вкусу и ароматам не уступающее большинству цветистых восточных блюд с мясом, рыбой или птицей.
Читать далее “Чанне ки дал, или Постный гороховый суп” →
рецепты на все случаи жизни
Несмотря на то, что нут известен ещё с древних времён, в нашей стране он почему-то особой популярностью не пользуется. По всей видимости, так сложилось исторически. Но от традиций мы уже давно отошли. И если уж на наших столах не редкостью стала даже такая экзотика, как суши и роллы, то почему бы не разнообразить меню и нутом.
По сути, нут очень схож с горохом. Это даже отражается в многочисленных названиях данного продукта: бараний горох или турецкий горох. Ничего удивительного в этом нет, поскольку нохут (он же нут) и привычный нам горох – близкие родственники. Нут содержит более 20% растительных белков. А это очень хорошо, поскольку усваиваются они гораздо легче, чем их сородичи животного происхождения. Насыщают блюда из нута, опять же, очень хорошо. Так что быстро нутовый супчик не проскочит, а значит и не возникнет желания снова перекусить. Очень долго можно рассказывать и о полезных веществах, но перейдем непосредственно к рецепту супа из нута.
Ингредиенты:
Как приготовить суп с нутом
1 . Залить нут холодной водой. В пропорции 1:4 (на 1 стакан турецкого гороха — 4 стакана холодной воды). Оставить на 8-12 часов.
2 . Мясо на кости залить холодной водой, поставить кастрюлю на огонь и варить на среднем огне 1 час. Обратите внимание, если вы хотите, чтобы в супе остались цельные горошины нута, солить суп нужно за 30 минут до готовности. Или посолить бульон сразу, во время варки мяса, но в этом случае готовить суп нужно строго по этому рецепту (после закладки картофеля, довести до кипения и сразу убавить огонь до минимального).
3 . С разбухшего нута слить воду, можно промыть его под проточной прохладной водой.
4. Когда мясо свариться, вынуть кость из кастрюли. Остудить и отобрать мясо от кости.
5 . В кипящий бульон отправляем нут. Варим на среднем огне около часа, пока горох не станет мягким.
6 . Картофель почистить, нарезать кубиками и отправить в бульон (через час после отправки нута). После закипания, убавить огонь до минимального. На таком огне будем варить суп до готовности, чтобы ингредиенты не разварились.
7 . Морковь и лук почистить и измельчить (нарезать мелкой соломкой, кубиками или натереть морковь на терке).
8 . Следом в суп отправляем мясо.
9 . Добавляем специи, зелень. Накрываем суп крышкой и доводим до готовности (проверяем по готовности картофеля и гороха).
Вкусный суп с нутом готов
Приятного аппетита!
Суп, да и другие блюда из нута, готовить несложно. Весь секрет заключается в приготовлении самого турецкого гороха. Проблема в том, что он гораздо твёрже своего собрата, и поэтому требует некоторой предварительной обработки.
- Перед приготовлением нут надо обязательно замочить. Заливают турецкий горох холодной водой и оставляют не менее чем на 8 часов, а лучше даже на 12. Так что, собравшись порадовать домочадцев нутовым супом на обед, замочить основной ингредиент желательно ещё накануне вечером.
- Желательно соблюсти пропорции нута и холодной воды. Оптимальным считается вариант 1:4, то есть на стакан нута 4 части холодной воды.
- Почему всё время подчёркивается, что вода должна быть холодной? Да потому что горячая вода приведёт к совершенно противоположному результату – турецкий горох затвердеет окончательно и бесповоротно.
- Для ускорения процесса замачивания в воду можно добавить немного соды, но перед приготовлением нут придётся тщательно промыть. Однако в любом случае после подобной подготовки турецкий горох разварится в кашу.
- Для получения густой консистенции солить нут лучше в конце варки. Если же есть желание, чтобы в супе плавали целые горошины, то соль стоит добавить за 30 минут до конца готовки.
- Обычно нут продаётся в не лущённом виде. Чтобы продукт получился более нежным, его следует отварить, затем слить отвар, опустить горошины в холодную воду и вручную очистить каждую горошину.
- Варится нут не менее часа. Как и обычный горох, его нужно довести до кипения, а затем томить на самом слабом огне до готовности.
В общем, ничего супер сложного или особо секретного.
Классический рецепт суп с нутом и томатомВ Турции и странах Ближнего Востока супы с нутом варят обычно вместе с бараниной. Но, поскольку у нас баранина не в таком ходу, сделать отличное первое блюдо можно на говяжьем, на свином и даже на курином бульоне. Неплохо сочетаются с нутом и копчёности: горох он и есть горох.
Для данного супа лучше всего взять свиные рёбра, хотя можно использовать и говядину. Хуже от этого суп не станет. Итак, для приготовления понадобятся:
- мясо на кости – 1 кг;
- нут – 150 г;
- морковка, лук и болгарский перец – по 1 шт.;
- картофель – 3-4 средних корнеплода;
- помидоры или томатная паста – 2-3 шт. или 2-3 ложки соответственно;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- кориандр, перец чили, соль и зелень – по вкусу;
- сливочное масло – для обжарки.
Нут подготовить, как рассказано выше. Мясо нарезать кусочками и поставить вариться. Когда бульон закипит, снять пену, убавить газ и добавить нут. Воду, в которой турецкий горох замачивался, разумеется, надо слить. Варить мясо с нутом надо на среднем огне примерно 50-70 минут.
Пока данная смесь варится, следует подготовить обжарку. Для этого надо почистить лук и морковь. Лук мелко порезать, а морковку нашинковать на крупной тёрке. В сковороду с растопленным маслом положить лук и целиковые зубчики чеснока (хотя можно их и порезать на две-три части каждую) и обжарить. Затем туда же выложить морковь и жарить ещё минут 5. Теперь в обжарку можно добавить нарезанный как можно мельче перец и перемешав подержать на огне ещё 5 минут. Последней в сковороду выкладывается томатная паста. Вместо неё можно отправить в поджарку освобожденные от шкурки и мелко порезанные помидоры. Полученная смесь тушится ещё 7-10 минут, после чего снимается с огня.
Когда нут с мясом будут готовы в кастрюлю выложить нарезанный средним кубиком картофель. Варить его надо минут 10-15, после чего в суп можно выкладывать обжарку и готовить ещё столько же. В самом конце варки в кастрюлю добавляются соль и специи. Почти готовому супу надо дать покипеть ещё минуты 3, а затем дать настояться уже на выключенной плите с полчаса.
Подавать суп с нутом лучше, посыпав каждую порцию зеленью, например: кинзой, петрушкой или укропом.
Видео рецепт «Мясо с турецким горохом, нутом»
В рационе человека должны присутствовать горячие первые блюда. Но готовить их нужно правильно, чтобы они приносили организму пользу. Например, суп из нута можно готовить на рыбном, грибном, мясном или овощном бульоне. Этот бобовый продукт очень популярен на Востоке, но в последнее время он начал распространяться и по другим странам.
Общие принципы приготовления нута
Перед приготовлением горохового супа требуется замочить нут на пару часов в холодной воде. Лучше всего это делать на ночь. Емкость с продуктом ставят в холодильник, чтобы не провоцировать развитие неприятного запаха и микробов. Турецкий горох увеличится в размерах, после этого его промывают и варят минут десять после закипания, потом его варят в бульоне еще около часа.
Рецепты приготовления гороха нут не обходятся без добавления овощей. Их добавляют так же, как при готовке привычных супов с бобовыми — когда бобы практически уже готовы. Овощи режут произвольными кусочками, блюдо можно готовить без зажарки или с ней.
На востоке в большом количестве используют зелень и разные пряности. Чаще в супы добавляют куркуму, шафран, разные виды перца. Зелень добавляют свежей отдельно в каждую порцию, если же добавляют прямо в кастрюлю, то после этого требуется довести содержимое до кипения.
Рецепт по-восточному
Чтобы узнать, как приготовить нут вкусно, стоит рассмотреть этот способ. Получается необыкновенно ароматный суп с обилием специй. Готовят обычно из баранины, удалив с нее все пленки. Берут голяшки, но можно использовать другие части тушки. Не менее вкусно получается с ребрами. Из ингредиентов требуется:
Приготовление нута происходит после его замачивания . Баранину отправляют в казан, добавляют немного растительного масла и обжаривают. Ее можно порезать небольшими кубиками. Потом добавляют измельченный лук и чеснок. У острого перца удаляют хвостик и семена, измельчают и добавляют в посуду вместе с веточкой чабреца. Тушат на слабом огне.
Морковку очищают и режут вместе с помидорами. Смешивают с отваренным в течение десяти минут горохом, добавляют шафран, хмели-сунели и добавляют к мясу. Вливают кипящую воду (около 2,5 литра). Количество добавляемой жидкости можно варьировать в зависимости от желаемой густоты. Нутовый суп варят сорок минут, потом солят и готовят еще десять. Засыпают любимую измельченную зелень, доводят до кипения и настаивают под крышкой полчаса. Подают в горячем виде.
Вариант с фрикадельками
Сварить вкусное первое блюдо достаточно легко. Горох замачивают заранее, тогда на готовку не уйдет более часа. Фарш можно брать любой: говяжий, свиной, куриный, из индейки или смесь. Из ингредиентов потребуется:
- 300 г фарша;
- 200 г нута;
- картошка — 2 шт.;
- луковичка, морковка;
- две ложки манной крупы;
- несколько зубчиков чеснока;
- зелень, масло, перец, соль.
Разбухший горох промывают под свежей водой, ставят вариться. Через десять минут его перекладывают в емкость, где будут смешиваться все остальные ингредиенты. Варят сорок минут и добавляют к нему порезанный кубиками картофель. Солят по вкусу и переходят к приготовлению фрикаделек.
Фарш смешивают с крупой, солят и перчат, добавляют тертый чеснок. Из получившейся массы формируют фрикадельки, обжаривают на масле до корочки. На место фрикаделек в масло добавляют измельченную морковь с луком и жарят до мягкости. Овощи добавляют в кастрюлю, когда картошка становится мягкой, варят четыре минуты, добавляют зелень, доводят до кипения и выключают.
Подавать можно сразу или же дать блюду настояться под крышкой. По этому рецепту легко приготовить суп в мультиварке, так как только овощи обжариваются отдельно, все остальное можно варить в чаше кухонного прибора.
Горох с копченостями
Этот вариант очень популярен и пользуется всеобщей любовью. С копченостями получается вкусное и интересное блюдо, перед ароматом которого устоять очень сложно. Готовится из следующих продуктов:
Нут замачивают заранее . Набухший горох отправляют в кипящий мясной бульон или обычную воду, так как копчености и так наделят блюдо наваристостью. Достаточно трех литров жидкости, в ней горох варят сорок минут, потом добавляют картошку с ребрами и готовят еще пятнадцать минут. Морковку с луком обжаривают отдельно вместе с томатной пастой, выкладывают в кастрюлю, солят и кипятят пять минут.
После этого можно суп подавать к столу. Можно сделать более интересный вариант: вытащить из посуды ребрышки, всю массу обработать блендером и подавать получившийся крем-суп с кусочками копченостей к столу.
Испанский суп «Косидо»
Этот вариант готовится с добавлением острой грузинской аджики, лечо, маринованного перца и свинины. Блюдо получается острым и жирным, но очень аппетитным. Даже небольшая порция прекрасно насыщает и утоляет голод. Нужен следующий набор продуктов:
- 500 г свинины;
- 250 г нута;
- 200 г лечо;
- морковка, луковица;
- два зеленых маринованных перца;
- две ложки грузинской аджики;
- зелень, соль.
При желании можно готовить такой суп с нутом и говядиной. Главный ингредиент подготавливают уже привычным способом. Мясо режут кубиками, заливают тремя литрами воды, отваривают бульон. Через час засыпают набухший горох и варят полчаса.
Луковичку очищают, измельчают, смешивают с тертой морковкой и лечо. На сковородку выкладывают грузинскую аджику, добавляют измельченный маринованный перец с остальными овощами и тушат десять минут, после этого отправляют в кастрюлю. Солят по вкусу, варят десять минут.
Такой суп в Испании выступает одновременно в роли первого и второго. Для густоты добавляют больше картошки, для пикантности — оливки. Зелень обычно кладут отдельно в каждую порцию.
Приготовление супа-пюре
Многим супы с нутом не нравятся из-за шкурок, которые попадаются в бульоне. Но можно решить эту проблему, приготовив суп-пюре. Стоит рассмотреть полезный вегетарианский вариант. Если же планируется готовить сытный вариант, то вместо воды берут рыбный или мясной бульон. Из ингредиентов для готовки требуется:
Разбухший горох заливают двумя литрами воды, отваривают. За пятнадцать минут до готовности добавляют порезанную кубиками картошку. Морковку с лучком обжаривают отдельно и добавляют зажарку в суп. Массу остужают и измельчают погружным блендером. Солят, возвращают на плиту, доводят до кипения, вливают сливки и приправляют карри. Готовят еще минуту и выключают.
Обычно суп-пюре подают с сухариками и свежей петрушкой .
Вегетарианский с лапшой
Еще один вегетарианский вариант первого блюда подразумевает добавление лапши, которая добавит ему навара и сытости. Можно выбрать любые макаронные изделия. Но лучше отдавать предпочтение твердым сортам пшеницы, так как они дольше держат форму. Требуется подготовить продукты:
Нут размачивают привычным способом, отваривают пятнадцать минут и сливают воду. В кастрюльку выливают растительное масло, добавляют измельченные морковку с луком и сельдереем. Обжаривают, добавляют нут, заливают кипящей водой и варят еще пятьдесят минут. Под конец варки добавляют томатную пасту, лапшу, соль, доводят до готовности всех ингредиентов и выключают.
Обычно подают со свежей зеленью и сметаной.
С грибами — это тоже вегетарианский рецепт, но при желании добавляют кусочки мяса или колбасы. Но и так блюдо получается ароматным. Грибы можно брать любые, но лучше всего подходят белые экземпляры. Для готовки требуется:
- 300 г грибов;
- 150 г нута;
- четыре картофелины;
- луковичка;
- масло, лавровый лист, зелень, соль.
Подготовленный горох отваривают. Грибы режут кубиками и вместе с измельченной луковицей обжаривают на раскаленном масле. Добавляют к нуту и порезанной картошке. Вливают пол-литра горохового отвара и два литра кипящей воды. Варят до мягкости картошки. В процессе надо не забыть посолить. Лавровый лист и зелень добавляют за пару минут до отключения плиты.
Приготовление в мультиварке
Этот кухонный прибор облегчает процесс приготовления любого блюда, нутовый суп не исключение. Конечно, можно приготовить в мультиварке суп по любому рецепту, но стоит выяснить, как правильно это делать. Ингредиентов требуется немного:
Нут замачивают заранее, отваривают в мультиварке двадцать минут в режиме «Гречка». Отдельно обжаривают морковку, лук и перец, добавляют помидоры и тушат пару минут вместе. Зажарку отправляют в чашу, вливают кипяченую воду — она должна покрыть продукты минимум на пятнадцать сантиметров. Соль и сахар добавляют по вкусу. Готовят час при закрытой крышке в режиме «Тушение».
Каждая хозяйка при готовке того или иного блюда должна знать некоторые хитрости. На счет супа с нутом существует много общих рекомендаций:
Нутовый суп — это, безусловно, питательное и полезное блюдо. Каждый рецепт по-своему хорош, его можно при желании дополнять другими ингредиентами и специями. В любом случае турецкий горох поможет внести в привычный рацион новые нотки.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Шаг 1: подготавливаем нут.
В первую очередь хочу сказать, что нут я подготовила заранее, вымачивала его в обычной холодной воде в течение всей ночи , за это время он смягчился и увеличился в 2 раза. Ну, а если время поджимает можно вымачивать его не менее 5 –6 часов вместе с ½ столовой ложки пищевой соды! Поэтому лучше планировать приготовление этого супчика за 6 – 12 часов до варки!Шаг 2: подготавливаем ингредиенты для супа.
По истечении нужного времени, в моем случае через 12 часов, начинаем подготовку всех остальных продуктов необходимых для приготовления постного супчика. Картофель с луком и чесноком чистим от кожуры, снимая ее тонким слоем с овощей. Салатный перец разрезаем вдоль, удаляем семена и плодоножку. Промываем все вышеуказанные овощи вместе с помидорами под холодной проточной водой от любого рода загрязнений. После сушим бумажными кухонными полотенцами.
Затем поочередно укладываем ингредиенты на разделочную доску и нарезаем, картофель, ломтиками или четвертинками, главное чтобы кусочки не превышали в толщине 4 сантиметров. Сразу перекладываем овощ в глубокую миску и заливаем обычной проточной водой так, чтобы жидкость его полностью покрывала. Таким образом, можно избежать нежелательного потемнения клубнеплодов.
Лук режим кубиком диаметром до 1 сантиметра.
Салатный перец нарезаем соломкой, кубиками или полукольцами толщиной до 1 сантиметра
Помидоры кубиками диаметром до 2 сантиметров.
Чеснок рубим ножом на мелкие кусочки произвольного размера, с таким диаметром — « чем меньше, тем лучше». Раскладываем овощные нарезки по отдельным глубоким тарелкам. Также ставим на кухонный стол растительное масло, концентрированный лимонный сок, соль, все указанные в ингредиентах специи и мерный стакан с нужным количеством чистой дистиллированной воды, последний ингредиент можно регулировать, это зависит от того, какой суп вы хотите сварить более или менее густой.
Шаг 3: готовим постный суп с нутом.
Теперь выбираем посуду для приготовления супа, лучший вариант это казан, но если в доме его нет, тогда подойдет противопригарная глубокая кастрюля с толстым дном. Включаем плиту на средний уровень, ставим на нее казан и вливаем в емкость 2 столовые ложки растительного масла. Когда жир разогреется добавляем в казан семена тмина, гвоздику, лист лавра, пару раз перемешиваем специи с горячим жиром и даем им распустить свой аромат в течение 1 минуты.
Сразу же после этого закидываем в масло репчатый лук, чеснок, зеленый перец, немного соли и тушим ингредиенты в течение 3 – 4 минут помешивая кухонной лопаткой.
Затем добавляем к ним измельченные томаты, все оставшиеся специи и тушим ингредиенты в течение 2 – 3 минут.
Одновременно с тушением овощей, скидываем нут на дуршлаг, промываем его под проточной водой и перекидываем в казан к остальным составляющим супа. Туда же отправляем картофель предварительно слив с него воду.
Продолжаем тушить ингредиенты еще 2 – 3 минут периодически помешивая их кухонной лопаткой.
Затем вливаем в казан нужное количество чистой дистиллированной воды, концентрированного лимонного сока, перемешиваем массу столовой ложкой, пробуем на вкус и если надо добавляем еще немного соли и специй. Накрываем емкость крышкой, уменьшаем температуру плиты на уровень между маленьким и средним. Варим суп в течение 1 часа, 30 минут до полной готовности или до полного смягчения нута, не снимая с емкости крышку!
За это время все овощи кроме картофеля и гороха почти разварятся до состояния пюре, от этого суп станет насыщенный и густой. Нут с клубнеплодами сохранят свою форму, но при этом дойдут до полной готовности. По истечении нужного времени выключаем плиту и даем супу настояться 10 минут под закрытой крышкой. Затем с помощью половника разливаем супчик по глубоким тарелкам и подаем на стол.
Шаг 4: подаем постный суп с нутом.
Постный суп с нутом подается в горячем виде как первое блюдо к обеденному столу. По желанию это яство можно дополнить отваренным рисом и посыпать мелко измельченной зеленью укропа, кинзы, петрушки и зеленого лука. Очень насыщенный, ароматный и вкусный супчик порадует всю вашу семью! Готовьте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!
— – Если вы будите готовить суп в скороварке, тогда он дойдет до полной готовности через 30 – 35 минут.
— – Если вы используете для приготовления консервированный нут, тогда суп будет готовиться в казане не более 40 минут.
— – Специи, указанные в ингредиентах можно дополнить майораном и чабрецом.
Этот вариант супа с нутом и курицей очень популярен среди моих подруг, придерживающихся здорового питания. Легкий, вкусный, полезный, и при всем при этом после него долгое время не испытываешь чувство голода. Честно говоря, я всегда готовила его с картофелем, так как мои мужчины не поняли бы меня, но представьте себе, что в этот раз его отсутствие никто даже не заметил…
Для приготовления куриного супа с нутом возьмите необходимые продукты. Нут помойте, залейте холодной водой и поставьте на ночь набухать.
Набухший нут залейте чистой водой и поставьте вариться на тихом огне. Варите минут 30.
Спустя 30 минут положите в суп куриные ножки, если хотите суп менее калорийный, снимите кожу. Посолите слегка воду и варите еще минут 20-30.
В это время разогрейте в сковороде масло, слегка обжарьте нарезанные репчатый лук и морковь.
Добавьте крупно нарезанный черешок сельдерея, готовьте минуту-две.
Последним кладем в сковороду крупно нарезанный болгарский перец и готовим все вместе минуты 2-3.
Когда нут будет готов, а куриные ножки хорошо разварятся, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи. Варите суп минут 7-10. Перед закладкой овощей в суп я вылавливаю ножки из бульона и двумя вилками отделяю мясо от костей. Кости, естественно, выбрасываю, а измельченное мясо возвращаю в суп.
Спустя время нужно долить воды, при необходимости, посолить и поперчить суп по вкусу. Добавить нарубленную свежую зелень. Как только суп закипит, выключите плиту, накройте суп нутом и курицей крышкой и дайте ему постоять минут 10-15 перед подачей.
Готовый суп остается разлить по тарелкам и подавать. Приятного!
Нут, который еще называют бараньим или турецким горохом, уже несколько тысячелетий является очень ценным пищевым продуктом в странах Ближнего Востока. В настоящее время он набирает все большую популярность и в нашей стране.
Данный продукт содержит большое количество полезных веществ и имеет своеобразный ореховый вкус. Благодаря пошаговым рецептам с ним можно быстро и вкусно готовить самые разнообразные первые блюда.
Они могут готовиться как с мясными ингредиентами, так и быть вегетарианскими. В них можно включать различные компоненты, а для придания пикантности заправлять их пряностями.
В настоящее время существует огромное количество рецептов приготовления супа с нутом. Они могут включать в себя самые различные ингредиенты.
Требующиеся продукты:
- Свиные ребра (копченые) — 500 г;
- Грудинка (копченая) — 500 г;
- Нут — 300 г;
- Картошка — 500 г;
- Морковка — 300 г;
- Томаты — 1 кг;
- Чили — 1 стручок;
- Томатный соус — 3 ст. ложки;
- Лук красный — 300 г;
- Зубцы чеснока — 5 штук;
- Мясной бульон (говядина и прочие) — 4 л;
- Белое вино — половина стакана;
- Масло оливы — 100 мл;
- Соль, специи.
Процесс приготовления:
- Горох всыпать в чашку с водой и оставить набухать не менее чем на 12 часов;
- Свиные ребра разделить на крупные порционные куски;
- Мясной бульон подогреть, заложить в него ребра и поварить примерно полчаса;
- Всыпать в кастрюлю горох и проварить его до готовности;
- Лук с перцами почистить, порезать крупными частями и пассировать на сковородке;
- Высыпать в сковороду морковку, измельченную с помощью кухонного комбайна, томить приправу еще около 15 минут, влить пюрированные блендером томаты;
- Заправить приправу томатным соусом, вином, пряностями, посолить и томить еще 10 минут;
- С картофеля снять кожицу, разрезать его на несколько частей и отправить в бульон. Добавить заправку, мелко рубленную грудинку и поварить до готовности картофеля;
- В готовое блюдо положить давленные чесночные зубцы и подавать его с рубленой зеленью.
Важно! Копчености для супа можно выбирать по своему усмотрению, это не отразится на его вкусовых качествах.
Из курицы
Продукты:
- Нут — 400 г;
- Куриные бедрышки — 1 кг;
- Лук красный — 500 г;
- Морковка — 300 г;
- Зубцы чеснока — 6 штук;
- Лимон — 1 плод;
- Масло оливы — 100 мл;
- Вода — 4 л;
- Соль, зира, кориандр — по вкусу.
- Базилик, тимьян — по 1 пучку.
Процесс приготовления:
- Турецкий горох замочить на ночь, а затем отварить;
- Курицу проварить до готовности, вынуть из бульона и охладить;
- Луковицы с морковкой покрошить узкой полоской, чеснок изрубить, отправить их в сковороду и обжаривать до готовности;
- Курицу разобрать на небольшие порционные кусочки и выложить в разогретый бульон;
- Добавить к мясу готовый горох, обжаренные овощи и томить на протяжении получаса;
- Из лимона выжать сок, влить его в приготовленное блюдо и хорошо размешать. Заправить его солью, специями и рубленой петрушкой.
Важно! Оливковое масло, в зависимости от своих предпочтений, допустимо заменить на любое растительное или сливочное.
С мясом
Продукты:
- Нут — 300 г;
- Мясное ассорти (говядина, свинина, курица и прочее) — 1 кг;
- Лук красный — 500 г;
- Морковка — 500 г;
- Перец чили — 1 стручок;
- Зубцы чеснока — 5 штук;
- Томатный соус — 3 ст. ложки;
- Сливочное масло — 100 г;
- Вода — 4 л;
- Соль, пряные травы — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Нут вымачивать на протяжении 12 часов;
- Мясные куски и нут отправить в кастрюлю с водой и варить до готовности. Готовое мясо вытащить из бульона, остудить и разобрать его на порционные куски;
- Овощи очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить до готовности;
- Зубчики чеснока измельчить и вместе с томатным соусом добавить в заправку;
- В бульон положить мясо, заправку и поварить еще полчаса, посолить и посыпать перчиком.
Важно! Томатный соус можно заменить несколькими помидорами.
С говядиной
Продукты:
- Нут — 300 г;
- Говядина — 1 кг;
- Картофель — 500 г;
- Лук репчатый — 500 г;
- Морковь — 300 г;
- Сельдерей (корневой) — 150 г;
- Масло сливочное — 100 г;
- Вода — 4 л;
- Соль, специи — по вкусу;
- Зелень — 1 пучок.
Процесс приготовления:
- Горох замочить на 12 часов;
- Из говядины и гороха сварить бульон;
- Лук, морковь и сельдерей очистить, мелко покрошить и обжаривать 10 минут;
- Очищенный картофель нарезать крупными кубиками;
- Бульон разогреть, добавить в него картофель, обжаренные овощи и варить около получаса;
- Разобранное на небольшие порционные куски мясо положить в кастрюлю, посолить и заправить специями;
- Подавать готовое блюдо с рубленой петрушкой или кинзой.
Со свининой
Продукты:
- Нут — 400 г;
- Мякоть свинины — 1 кг;
- Картофель — 500 г;
- Лук репчатый — 500 г;
- Морковь — 300 г;
- Помидоры — 500 г;
- Перец сладкий — 300 г;
- Перец чили — 1 стручок;
- Оливковое масло — 100 мл;
- Вода — 4 л;
- Соль, перец — по вкусу;
- Зелень — 1 пучок.
Порядок приготовления:
- Турецкий горох размачивать на протяжении 12 часов;
- Свинину нарезать крупными кусочками;
- Овощи очистить;
- Лук нарезать полукольцами, перцы порезать узкой полоской, морковку с помидорами измельчить кухонным комбайном;
- Свинину и овощи обжарить с оливковым маслом в течение 15 минут;
- Добавить в кастрюлю воду и горох и довести до кипения;
- Картофель нарезать крупными кусочками, отправить в суп и варить около получаса;
- Готовое блюдо заправить солью, перцем и рубленой зеленью.
Суп вегетарианский (постный)
Продукты:
- Нут — 200 г;
- Фасоль — 200 г;
- Чечевица — 200 г;
- Морковь — 300 г;
- Помидоры — 1 кг;
- Перец сладкий — 300 г;
- Перец острый — 1 стручок;
- Шпинат (свежий) — 200 г;
- Чеснок — 5 зубцов;
- Масло оливы (подсолнечное, кукурузное) — 100 мл;
- Сыр (твердых сортов) — 300 г;
- Вода — 4 л;
- Соль, специи — по вкусу;
- Базилик — 1 пучок.
Процесс приготовления:
- Нут, фасоль и чечевицу замочить на 12 часов, а затем сварить до готовности;
- Овощи очистить, искрошить на маленькие кубики и обжаривать около 15 минут;
- Готовые овощи отправить в кастрюлю с горохом, фасолью и чечевицей и варить 5 минут;
- Зелень мелко изрубить, сыр крупно натереть с помощью терки;
- Чеснок измельчить, шпинат нарезать узкими полосками, отправить их в кастрюлю и потомить на медленном огне около 10 минут;
- Готовое блюдо разлить по порционным тарелкам, украсить рубленым базиликом и сыром.
С пряностями
Продукты:
- Нут (размоченный) — 400 г;
- Картошка — 300 г;
- Лук красный — 500 г;
- Томаты — 500 г;
- Перец сладкий — 300 г;
- Зубцы чеснока — 5 штук;
- Сок лимона — 2 ст. ложки;
- Масло оливы — 200 мл;
- Вода — 5 л;
- Имбирь (молотый) — 1 ст. ложка;
- Лавровый лист — 7 штук;
- Семена тмина — 1 ч. ложка;
- Зира — 1 ч. ложка;
- Куркума — 1 ч. ложка;
- Гвоздика — 5 штук;
- Корица — 1⁄2 ч. ложки;
- Соль, перец — по вкусу;
- Кинза.
Порядок приготовления:
- У овощей снять кожуру и убрать семена;
- В кастрюле накалить масло оливы и обжарить в нем специи на протяжении несколько минут;
- Лук искрошить полукольцами, перец тонкой соломкой, чеснок измельчить, отправить их в кастрюлю и обжаривать на протяжении 15 минут;
- Помидоры пюрировать в блендере, вылить пюре к овощной смеси и потушить еще 10 минут;
- В кастрюлю налить воды, выложить в нее размоченный нут и потомить на теплой плите еще 30 минут;
- Овощную смесь добавить к супу и довести до кипения;
- Картофель порезать на несколько крупных частей, переложить в кастрюлю и томить на теплой плите на протяжении часа;
- По завершению варки влить в приготовленное блюдо сок лимона и дать ему постоять около получаса для раскрытия вкуса приправ;
- Подавать приготовленный пряный суп, украсив рубленой кинзой.
Важно! Набор и количество пряностей допустимо менять по своему усмотрению.
С лососем
Марокканский суп из нута (веганский, без глютена)
Опубликовано · Последнее обновление · 66 комментариев
Попробуйте этот простой, но ароматный марокканский суп из нута, приправленный типичными арабскими специями, такими как тмин, перец и корица. Сытный и вкусный суп без мяса, естественно, без глютена и веганский.
Ладно, друзья, этот марокканский суп из нута может показаться не таким уж большим делом из-за его довольно простых ингредиентов.Поверьте мне, когда я говорю, что результат совсем не скучный.
Действительно, кто знал, что скромный нут в сочетании с несколькими простыми специями и овощами может превратиться во что-то такое вкусное ?!
Нет, я не ожидал, что мне так понравится этот веганский суп из нута, но я проглотил его!
Этот протеиновый суп из марокканского нута полезен, сытен и очень сытен!
Проверив приведенные ниже сведения о пищевой ценности, вы увидите, что небольшая порция (скажем, закуска) марокканского супа из нута содержит 12 граммов белка.
Если питание для вас чуждо и это ничего не значит, просто знайте, что это МНОГО белка для постного блюда.
Благодаря нуту этот полезный веганский суп является источником растительного белка, который дольше сохранит чувство сытости. Супер вкусно + супер полезно? Проверяйте и проверяйте!
Вы можете съесть этот марокканский суп из нута в качестве закуски, но я ел свой в качестве основного, и это было очень сытно. Кусочки нута в сочетании с пряным бульоном на томатной основе просто божественны.
Суповое совершенство! Наслаждаться!
P.s: В то время как я обычно не обращаю внимания на начинки и дополнительные моросящие части в рецептах, в конце я добавляю немного оливкового масла в суп из нута!
Оливковое масло придает такой вкус этому простому супу без мяса, что вы не захотите его пропустить!
Если вы пробовали этот марокканский суп из нута, не забудьте оценить рецепт ниже и дайте мне знать, как он прошел, в комментариях. Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы узнать больше о вкусном и закулисном!
Марокканский суп из нута со специями {веганский + без глютена}
Простой, но ароматный суп из нута, приправленный типичными марокканскими специями, такими как тмин, перец и корица.Он сытный, сытный и вкусный. Без глютена и веганский.
Общее время 1 час 10 минутСостав
- 2 столовая ложка оливковое масло первого отжима плюс еще для гарнира
- 1 лук нарезанный
- 6 зубчики чеснока рубленый
- 2 палочки сельдерея мелко порезанный
- 1 чайная ложка Молотая корица
- 1 чайная ложка молотого тмина
- & frac18; чайная ложка кайенский перец
- 1 чайная ложка сладкий перец
- 1 может измельченные помидоры Банки на 14 унций
- 3 банки нут 14 унций, слить и ополоснуть
- 4 чашки 1 литр овощного бульона
- Соль + перец по вкусу
- 7 унция молодой шпинат 200 г, примерно 2 горсти
Инструкции
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне.Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и нарезанный сельдерей и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным (уменьшите огонь, если он начнет подрумяниваться).
Добавьте специи (корицу, тмин, кайенский перец и перец) и готовьте около минуты, помешивая.
Добавьте измельченные помидоры, нут и бульон (нут должен быть только покрыт бульоном — если он не покрыт, добавьте воды, достаточной для его покрытия). Перемешайте. Доведите до слабого кипения, убавьте огонь и тушите 45 минут.
Снимите суп с огня. Используя картофельный пюре, разомните немного супа прямо в кастрюле. Вмешайте шпинат и дайте ему вариться на огне супа пару минут, пока он не завянет. При необходимости добавьте соль и перец и подавайте с оливковым маслом.
Пищевая ценность
Марокканский суп из нута со специями {веганский + без глютена}
Количество на порцию (1/6)
калорий 269 Калорий в составе жира 81
% дневная стоимость *
Жир 9 г 14%
Насыщенный жир 1 г 6%
Натрий 1304 мг 57%
Калий 751 мг 21%
0
Углеводы 2 38 г Клетчатка 11 г 46%Сахар 5 г 6%
Белок 12 г 24%
Витамин A 3850IU 77%
Витамин C 18.3 мг 22%
Кальций 146 мг 15%
Железо 4,6 мг 26%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Веганский овощной суп из нута — работает на настоящей еде
Из этого восхитительного веганского овощного супа из нута можно легко приготовить за 30 минут полезную и успокаивающую тарелку супа из простых ингредиентов, таких как морковь, сельдерей и картофель.
Особенности рецепта
Секрет супа в протертом нуте! Вместе с картофелем они придают этой похлебке идеальную консистенцию.Вот еще несколько причин, по которым вам понравится этот рецепт:
- быстро и просто: готово менее чем за 30 минут!
- диетический : веганский, без глютена, без масел и без сахара
- питание : с низким содержанием жира, 7 граммов белка на порцию
- сытно, вкусно и идеально подходит для горячей еды в любое время год
- идеальный рецепт «очистить холодильник»
- отлично подходит для приготовления еды , так как хорошо хранится в холодильнике
- недорого!
Примечания к ингредиентам
- картофель — красновато-коричневый или юконское золото — оба работают
- бульон — любой картонный бульон, купленный в магазине или самодельный, или бульонные кубики, или порошок
- нут — для удобства здесь отлично работают консервы, но вы можете приготовить свои иметь с нуля и использовать их тоже
Полный список ингредиентов с указанием количества и полными инструкциями находится в таблице рецептов ниже.
Пошаговые инструкции с фотографиями
Шаг 1. Обжарить овощи и травы
Начните с добавления сельдерея, лука и чеснока в большую суповую кастрюлю с 1/4 стакана овощного бульона. Обжарить на среднем огне 5-6 минут до размягчения.
Добавьте тимьян и орегано и готовьте еще пару минут.
Шаг 2. Приготовить суп
Добавить все, кроме лимона , и довести до слабого кипения.S погрузить без крышки на 15-20 минут , пока картофель не станет мягким.
Шаг 3. Смешайте половину супа
Осторожно вылейте примерно половину супа и переложите в блендер. Взбить до однородной массы. Перелейте смешанную порцию обратно в кастрюлю и перемешайте, чтобы смешать с супом без смешивания.
Могу ли я использовать погружной блендер? Конечно, если у вас есть хороший погружной блендер, вы можете использовать его прямо в кастрюле.Пульсируйте 5-6 раз, чтобы создать текстуру. Я действительно предпочитаю текстуру, полученную здесь с помощью блендера, но решать вам. Только учтите, что он не будет таким кремовым.
Шаг 4. Сезон и наслаждайтесь!
Наконец, выжать свежий лимонный сок. и приправить солью и перцем , если необходимо.
Рекомендации по обслуживанию
- Подавать, посыпав свежей измельченной петрушкой и свежим измельченным черным перцем.
- Это потрясающе подается с большим ломтиком хрустящего хлеба для макания!
- Хорошо сочетается с любым бутербродом или оберткой , например, с моей оберткой из цветной капусты буйвола.
- Попробуйте его вместе с моим веганским салатом цезарь из капусты или любым легким салатом.
- Подавать как вкусную закуску или легкое основное блюдо.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать другие овощи?
Да, этот суп гибкий и его легко приготовить. Попробуйте сладкий картофель вместо картофеля, заменив половину или весь картофель или морковь на мелко нарезанную цветную капусту или добавив зеленый горошек, стручковую фасоль, шпинат, капусту или кукурузу после смешивания.
Нужно ли смешивать суп?Нет, у вас тоже нет, но я определенно рекомендую смешать хотя бы 1-2 чашки, чтобы добавить текстуру и кремообразность.
Можно ли смешать весь суп?Да! Чтобы получить полностью протертый суп из нута, смешайте все это.
Этот суп без глютена?Да. Этот суп, естественно, не содержит глютена, однако, если вы используете магазинный бульон, дважды проверьте упаковку, так как некоторые из них могут содержать дрожжевой экстракт из пшеницы (хотя большинство из них не содержат глютен!).
Хранение и разогрев
- Дайте остыть перед хранением.
- Холодильник : Хранить в закрытой таре до 5 дней.
- Морозильник : Хранить в морозильном контейнере одной партией или отдельными порциями. Оттаять ночь в холодильнике.
- Повторный нагрев : Разогрейте суп по мере необходимости на плите или в микроволновой печи. Если после хранения он сильно загустел, отрегулируйте его консистенцию, добавив немного воды или бульона.
Распечатать
Шкала 1x2x3x
Состав
- 1 чашка для горки мертвого белого лука (175 г, 1 маленькая луковица)
- 1 стакан нарезанного сельдерея (150 г, примерно 2 стебля)
- 4 измельченных зубчика чеснока (20 г)
- 1 чайная ложка молотого тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 2 стакана с горкой очищенного и нарезанного кубиками желтого картофеля (340 г, 1 крупный картофель)
- 2 стакана очищенной и нарезанной кубиками моркови (300 г, прибл.4 крупные морковки)
- 4 1/2 стакана овощного бульона
- 1 банка 19 унций промытого и высушенного нута (примерно 2,5 стакана, 330 г)
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока (15 мл)
- соль и перец по вкусу
- мелко нарезанная петрушка, по желанию, для сервировки
Инструкции
- Добавьте лук, чеснок и сельдерей в большую суповую кастрюлю с 1/4 стакана овощного бульона и готовьте на среднем огне 5-6 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.
- Добавьте орегано и тимьян и готовьте еще пару минут, часто помешивая. Если сковорода начинает высыхать, добавьте еще немного бульона, чтобы ослабить прилипшие к ней кусочки.
- Добавить все, кроме лимона, довести до слабого кипения и варить 15-20 минут без крышки, пока картофель и морковь не станут мягкими.
- Перелейте примерно половину супа в блендер и взбивайте до однородной кремообразной массы. Убедитесь, что вы позволяете пару выходить во время смешивания.
- Вылейте смешанный суп обратно в кастрюлю с неотмешанной частью и хорошо перемешайте, чтобы смешаться.
- Добавьте лимонный сок и при необходимости приправьте солью и перцем.
- Подавать со свежими мелко нарезанными.
Банкноты
Хранение : Дайте остыть перед хранением. Хранить в закрытой таре в холодильнике до 5 дней. Хранить в морозильном контейнере одной партией или отдельными порциями до 2 месяцев.В случае заморозки разморозьте в холодильнике на ночь. Разогрейте суп по мере необходимости на плите или в микроволновой печи. Если после хранения он сильно загустел, отрегулируйте его консистенцию, добавив немного воды или бульона.
Питание
- Размер порции: 400 г (примерно 1/5 рецепта)
- Калорий: 168
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 31 г
- Клетчатка: 7 г
- Белок: 7 г
Ключевые слова: овощной суп, веганский суп из нута
Первоначально опубликовано 18 января 2018 г.
Суп из нута — лучший рецепт из нута • Два фиолетовых инжира
Этот успокаивающий, успокаивающий и полезный суп из нута согреет ваше сердце и наполнит ваш животик! Это груз любви, приправленный большим количеством лайма, кинзы и приправленный хлопьями чили.
Настоящий рецепт зимней турецкой уличной еды, который нельзя пропустить! Просто, насколько это возможно, но настолько утешительно, насколько это возможно! Это один из моих любимых рецептов из нута!
Трудно поверить, как это сочетание всего нескольких простых ингредиентов может дать такой безумно вкусный рецепт.Я не могу убедить вас сделать это! 🙂 Полный видео рецепт ниже !!
НУТНЫЙ СУП
Этот простой суп из нута в горшочке — невероятно вкусный — это чистая ЛЮБОВЬ.
Представьте, что во рту тает приготовленный нут, настоянный на чесночном томатном бульоне и заправленный большим количеством сока лайма, свежей зеленью и перцем чили.
Лучший способ пережить тяжелые дни или суровые зимы — это такая тарелка нута-супа!
Волшебный вопрос, о котором вы, возможно, думаете —
Полезен ли вам суп из нута?
Да, да и да! О, и я могу сказать да !! В нуте естественным образом содержится много белка и клетчатки.Витамины и минералы тоже. Я бы сказал, что моя любимая причина есть суп из нута — это начинка.
Сытно, чтобы вы не пропустили ни мяса, ни курицы. И углеводов тоже не будет хватать! Это действительно приятная еда, которая наполняет вас.
РЕЦЕПТ НУТНОГО СУПА
Хотелось бы мне поверить в то, что я придумал такой простой рецепт, но на самом деле это классическая турецкая и египетская зимняя уличная еда!
Помню, когда я был ребенком и зимой навещал дедушку и бабушку, этот суп из нута продавали на каждом углу.Это как фургоны с едой в Нью-Йорке. Это было похоже на пищу для души. Полезный, сытный, вкусный, тающий во рту нут, ароматный, успокаивающий и очень успокаивающий.
Каждый раз, когда я жажду его сейчас, я делаю этот турецкий суп из нута по-домашнему. Это меня успокаивает и возвращает к тем воспоминаниям. 🙂
А теперь перейдем к нуту!
Можно ли сварить консервированный нут?
Хотя мой рецепт требует сушеного нута, приготовленного с нуля, вы определенно можете приготовить его из двух банок нута.Поскольку консервированный нут уже приготовлен, кипятите его только для того, чтобы придать бульону аромат. Подробнее о приготовлении этого рецепта из консервированного нута ниже!
Стоит ли готовить консервированный нут?
Нет, они полностью приготовлены, и сегодня мы варим их только для придания аромата.
Можно ли переварить нут?
Если вы используете консервированный нут, я бы отказался. Однако, если вы используете сушеный нут и готовите его с нуля, вы можете его пережарить.Это, наверное, один из тех редких случаев, когда переваренная вещь — это хорошо! Он просто тает во рту, нежно, сочно!
Турецкий суп из нута
Может быть несколько супов из нута или несколько способов добавления нута в суп. Нут на самом деле делает любой суп густым и придает ему большую питательную ценность. Эта версия супа из нута полностью основана на нуте.
ПРИГОТОВИТЬ НУТНЫЙ СУПХотя я упоминал об этом несколько раз, не могу не подчеркнуть, как вы удивитесь тому, насколько восхитительно смешиваются эти простые ингредиенты.Вот вкратце, как легко приготовить этот суп из нута.
Прежде всего, приготовьте нут с целиком очищенным от кожуры луком. Если у вас есть кастрюля быстрого приготовления, мультиварка, скороварка — все это прекрасно работает!
Если нет, то можете приготовить нут на своей старой доброй плите. Лук придает нуту приятную глубину вкуса, но не сильного. Поэтому важно, чтобы лук оставался целым, а не нарезанным или мелко нарезанным.
После того, как нут приготовится, слейте его воду и сэкономьте воду.В той же кастрюле обжарьте много чеснока в оливковом масле, добавьте свежие натертые или измельченные консервированные помидоры, немного тмина и воду из нута.
Наконец, добавьте нут и дайте ему покипеть в чесночно-томатном бульоне не менее получаса.
А теперь последний шаг: влейте немного сока лайма, добавьте немного свежей нарезанной петрушки и кинзы и в завершение добавьте нарезанный зеленый перец чили или халапеньо.
Хотя острый перец чили не является обязательным, я очень рекомендую его! Вероятно, вам понадобится лишь небольшой намек на специи, не более того.
Теперь вас ждет угощение !! Всего один глоток, и вы получите все эти удивительные ароматы сливочно-гладкого приготовленного нута.
Другое дело, если вы один из тех, кто считает нут безвкусным. Во-первых, как? И, во-вторых, вот и хорошие новости — вам понравится этот рецепт супа из нута !! 🙂
Теперь, если вы любитель нута, то вы будете УДАРНЫ этим 🙂 Попробуйте и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ 🙂
СОВЕТЫ ПО СУПУ
- Нарезанный зеленый перец чили и нарезанная сверху кинза абсолютно не обязательны, но я настоятельно рекомендую его, так как он просто округляет все блюдо и добавляет нужное количество тепла!
- Вы можете быстро приготовить сушеный нут в кастрюле быстрого приготовления, но он также работает на традиционной плите.
- Если вы не нашли свежего лайма, используйте вместо него лимонный сок, но не упускайте эту часть, так как он добавляет чудесную свежесть и приятную кислотность, которые так важны для этого супа из нута.
Как приготовить этот суп из нута из консервированного нута:
Если у вас нет сушеного нута или вы торопитесь вовремя. Выполните следующие шаги:
- Слейте воду из двух банок нута и промойте их под водой через сито.
- Продолжите рецепт, в котором вы видите, что нут вынут из кастрюли и отложен в сторону.
- Итак, вы начнете с обжаривания чеснока, добавления помидоров, нута и вместо воды из нута овощного бульона.
- Дайте супу из нута закипеть в соответствии с рецептом, закончите леской, кинзой, зеленым перцем чили и подавайте!
Успокаивающий чесночный суп из нута
Этот простой рецепт успокаивающего чесночного супа из нута в одной кастрюле просто невероятен. Представьте себе тающий во рту нут, приготовленный в чесночном томатном бульоне и завершенный большим количеством сока лайма, свежей кинзы и перца чили.
Общее время 2 часа 5 минутСостав
Суп из нута:
- 2 чашки сырой нут
- 1 маленький лук очищенный и оставленный целым
- 5 чашки вода более или менее в зависимости от того, как вы будете готовить нут
- 1/2 столовая ложка кошерная соль более или менее по вкусу
- 1 столовая ложка оливковое масло
- 4 гвоздика чеснок рубленый
- 1/4 чашка измельченные помидоры или 1 стакан натертых свежих помидоров
Начинка:
- 1 Лайм сок
- Свежая нарезанная петрушка и кинза
- Зеленый перец чили или халапеньо нарезанный
- Хлопья чили по желанию
Инструкции
Готовьте нут с водой и целым луком, пока нут не станет мягким и не тает во рту.Вы можете приготовить нут на плите, в мультиварке, в кастрюле быстрого приготовления, скороварке или любым другим способом. Посолите нут, когда он приготовится.
Процедите приготовленный нут, сберегая воду из нута, и выбросьте лук.
В той же кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло и обжарьте чеснок в течение нескольких минут до золотистого цвета, затем добавьте помидоры.
Помешивайте помидоры в течение минуты, пока они не нагреются, затем добавьте приготовленный нут, немного оставшейся воды и дайте ему покипеть не менее 30 минут.Не стесняйтесь добавлять дополнительную воду, если вам нужно, и отрегулируйте соль по своему вкусу.
Подавайте суп из нута в стеклянных чашках и полейте любимой начинкой! Наслаждайтесь 🙂
Пищевая ценность
Успокаивающий чесночный суп из нута
Количество на порцию (1 порция)
калорий 280 Калорий в составе жира 54
% дневная стоимость *
Жир 6 г 9%
Натрий 622 мг 27%
Калий 659 мг 19%
Углеводы 44 г 15%
Клетчатка
Сахар 8 г 9%
Белок 13 г 26%
Витамин A 65IU 1%
Витамин C 8.8 мг 11%
Кальций 91 мг 9%
Железо 4,4 мг 24%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Дымчатые овощи + суп из нута — HealthyGFfamily.com
Дымчатые овощи + суп из нута
Свежие, пикантные и сытные
Поскольку на северо-востоке по-прежнему преобладает арктический воздух, нам не хватает супа, чтобы согреться.
Этот суп из дымных овощей и нута действительно свежий, с добавлением швейцарского мангольда (одного из моих любимых) и зеленого лука, а также сытным с добавлением большого количества нута и сорго (зерна без глютена). Он приправлен свежей петрушкой, свежим розмарином, свежим чесноком и копченой испанской паприкой для прекрасного вкуса.
Рецепт адаптирован из Cooking Light, это очень быстро и легко. Сам суп безмолочный и веганский, но если вы едите сыр, суп будет чудесным на вкус с тертым пармезаном.
Подробнее о сорго… Это зерно без глютена, которое мы начали готовить только год назад. Он богат белком (почти половина рекомендуемой суточной дозы), клетчаткой (48% рекомендуют дневное потребление) и содержит много витаминов и питательных веществ, таких как ниацин, рибофлавин, тиамин, магний, железо, кальций и калий. Помимо того, что он является источником питательных веществ, мне нравится его текстура. Он отличается от других зерен без глютена. Это почти не напоминает мне и моему мужу. Мой сын, который никогда не помнит, чтобы ел еле еле (помните, глютен содержится в пшенице, еле и во ржи), говорит, что это напоминает ему коричневый рис.Он жевательный, сохраняет форму и в некотором роде безвкусный, приобретая аромат заправки, соуса или супа, с которыми он смешан.
Прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт.
Рецепт
Сытный овощной суп из нута
Автор: Здоровая семья без глютена
Тип рецепта: супы, овощи, ужин
Кухня: безглютеновая, вегетарианская, веганская
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- нарезанный лук
- 1 стакан нарезанного сельдерея
- ½ стакана нарезанной свежей петрушки
- 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 3 стакана овощного бульона
- 3 стакана воды
- 1 ½ чайной ложки испанского копченого перца
- ½ чайной ложки перца
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- 2 банки нута по 15 унций, промытые и высушенные
- 1 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров, неосушенных
- 4 стакана нарезанного мангольда
- 2 стакана приготовленного сорго (я обычно считаю, что из одной чашки сырого сорго получается 2 стакана приготовленных. СОВЕТ: приготовьте сорго заранее или готовьте его пока вы приготовьте другие овощи)
- ½ стакана нарезанного зеленого лука (смесь белых и зеленых частей)
- Измельченный сыр пармезан для заправки (по желанию)
- Если вы еще не готовили сорго, начните готовить его прямо сейчас, пока вы приготовьте другие овощи.
- Нагрейте масло в большой голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук и следующие 5 ингредиентов (через лавровый лист). Готовьте, часто помешивая, примерно 7-10 минут, пока лук не станет мягким.
- Добавьте бульон и следующие 6 ингредиентов (через помидоры). Довести до кипения.
- Добавьте швейцарский мангольд и сорго. Готовьте, пока мангольд не увядет, около 2 минут. Добавьте зеленый лук.
- Подавайте и при желании посыпьте пармезаном.
3.5.3229
Средиземноморский суп из нута — умная еда
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.
Этот сытный суп из нута полон вкуса, он готовится менее чем за 30 минут и готовит быстрый, но вкусный ужин. К тому же он сделан с нуля из кухонных скоб и шпината из морозильника .
Это легкое, питательное блюдо из одной кастрюли идеально подходит для разогрева в холодные месяцы и очень вкусное: чеснок, оливковое масло, перец, орегано придают глубину аромата нуту и помидорам.Конечным результатом является кремообразный суп с начинкой, который действительно обладает питательной ценностью с большим количеством белка и вашими пятью рационами в день.
Кроме того, вы можете приготовить большую партию и положить ее в холодильник или морозильную камеру, и все готово за неделю.
Что не нравится?
Какие ингредиенты нужны
- Консервированный нут
- Консервированные помидоры
- Замороженный шпинат
- Лук, морковь, сельдерей ( софритто )
- Чеснок
- Оливковое масло
- Специи ( орегано и паприка )
- Мука
- Мука
- Соль и перец
- Лавровый лист и лимон (по желанию)
Как приготовить суп из нута
(Примечание: полный рецепт находится внизу страницы)
- Обжарить лук, морковь, сельдерей и лавровый лист в оливковом масле
- Добавить чеснок, перец и орегано
- Вмешать нут и хорошо перемешать
- Добавить замороженный шпинат, томатный соус, бульон и соль
- Готовить в течение 10 минут
- Затем добавьте смесь воды и муки.
- Готовьте еще 5 минут.
- Попробуйте и отрегулируйте приправу.
- Подавать с цельнозерновым хлебом, черным перцем или хлопьями чили.Сделанный.
ПРОСТОЙ, ЗДОРОВЫЙ И БЮДЖЕТНЫЙ
Вы можете приготовить это практически в любое время, потому что вам нужно всего несколько предметов первой необходимости, сушеные продукты, горсть замороженного шпината и 25 минут времени на приготовление. Кроме того, из этого белкового супа можно приготовить сбалансированную и супер дешевую еду (на меньше 1,50 доллара за порцию!).
ЗДОРОВЫЙ ЛУЧ?
ДА. Нут — это богатый питательными веществами продукт, богатый белками и клетчаткой .Согласно исследованию , опубликованному в журнале Nutrients, люди, регулярно потребляющие нут, имеют более высокое потребление клетчатки, витаминов A, E и C, фолиевой кислоты, магния, калия, железа и антиоксидантов. Клетчатка — важная часть вашего рациона, так как предотвращает запоры, помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает аппетит.
РЕЦЕПТ, ЗАМЕТКИ И СОВЕТЫ
ПОЧЕМУ ЭТО СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ НУЧНЫЙ СУП ВКУСНЫЙ?
Во-первых, приступим к изготовлению софритто .
В Италии это классическая основа почти для всего, что готовится на плите. По сути, « soffritto » i — это смесь нарезанной кубиками моркови, лука и сельдерея, которую можно медленно обжарить в небольшом количестве оливкового масла до золотисто-сладкого цвета, что создаст ароматную основу. Пожалуйста, не пропускайте этот шаг 🙂
Когда вы добавляете перец и орегано в основу soffritto , нагретое масло помогает этим ингредиентам высвобождать прекрасный аромат, глубокий цвет и вкус.
Тем не менее, убедитесь, что сушеный орегано по-прежнему имеет интенсивный вкус, поскольку из-за черствых листьев орегано все становится пыльным (со мной такое случалось несколько раз!).
Это простой шаг, совершенно необязательный, но он помогает приготовить крем-суп без добавления сливок или жира.
Просто взбейте небольшое количество муки в холодной воде перед тем, как бросить ее в основную кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы мука равномерно растворилась в супе.Конечный результат — кремообразный суп с начинкой.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ НУТА?
Если вам нравится этот протеиновый суп, обязательно ознакомьтесь с этими рецептами здоровых и быстрых супов.
Или, если вы ищете больше рецептов из нута, посмотрите мой:
Брускетта из нута
Крем-суп из нута
Жареный корнеплод и салат из нута
Хумус из свеклы и нута
салат
Если вы готовите этот средиземноморский суп из нута или у вас есть вопросы, дайте мне знать! Оставьте комментарий или поставьте оценку 🙂
Я буду рад услышать от вас! х
Средиземноморский суп из нута
Этот согревающий суп из нута, богатый белками, готовится менее чем за 30 минут и превращается в полезный, быстрый, но вкусный ужин.Кроме того, он сделан с нуля из дешевых магазинных скрепок и шпината из морозильной камеры!
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 25 минут
Курс: основное блюдо, суп
Кухня: средиземноморская
Ключевое слово: суп из нута
Порций: 4
Автор: Катя
Ингредиенты
- 2 банки нута, слить (28 унций — 800 грамм)
- 1 банка консервированных помидоров, нарезанных кубиками (14 унций — 400 грамм)
- 2 1/2 стакана овощного бульона (600 мл) )
- 1 стакан замороженного шпината (7 унций — 200 грамм из замороженного) *
- 1 стакан сельдерея, нарезанный кубиками (1 большой стебель сельдерея)
- 1 стакан лука, нарезанный кубиками (1 большой лук)
- 1 чашка моркови, нарезанная кубиками (около 2 средних морковок)
- 1 крупный зубчик чеснока, измельченный или прессованный
- 1 чайная ложка болгарского перца
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 2-3 заливных листья (по желанию)
- 1/2 столовой ложки муки (с горкой)
- 1/2 чайной ложки мелкой соли, плюс еще по вкусу
- 1/8 чайной ложки черного перца, плюс еще по вкусу
- 1 лимон, сок (по желанию)
Инструкции
Нагрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле на среднем огне.Когда масло начнет мерцать, добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей. Готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
Добавьте чеснок, перец, орегано и лавровый лист. Готовьте до появления аромата, часто помешивая, около 1 минуты.
Добавьте нут и готовьте еще минуту, часто помешивая.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, замороженный шпинат, бульон и 1/2 чайной ложки соли.Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения, затем накройте кастрюлю, убавьте огонь и осторожно варите 10 минут.
Тем временем растворите 1/2 столовой ложки муки с горкой в 1/2 стакана холодной воды, перемешайте до однородной консистенции и добавьте суп. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут. Снимите кастрюлю с огня, затем удалите лавровый лист. Попробуйте и приправьте побольше соли, перца и лимонного сока, пока аромат не поет. (Возможно, вам понадобится больше соли, в зависимости от овощного бульона и ваших личных предпочтений.)
Разложите по тарелкам, сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и хлопьями чили, если хотите.
Примечания
- Я обычно готовлю свой овощной бульон в течение 5-10 минут из овощных обрезков и зелени. Однако, когда у меня мало времени, я беру горячей воды и веганские кубики овощного бульона с низким содержанием соли .
- Если вы используете бульон, который сам по себе довольно соленый , важно корректировать приправу в конце, а не в начале, поскольку вы никогда не знаете, насколько сильна соль в бульоне.Я бы начал только с 1/2 чайной ложки, не более того.
- Остаток: хорошо хранится в холодильнике до 3 дней. Это также , замораживаемый : разделите между герметичными контейнерами (оставив 1-дюймовое пространство вверху) и заморозьте до 2 месяцев.
- Лимонный сок: хотя и не является обязательным, небольшое количество лимонного сока, добавленное в конце приготовления, придает яркость вкусу, особенно во вкусных супах из фасоли. Начните с небольшого количества кислоты, попробуйте и отрегулируйте, пока ваш суп не станет сбалансированным и ярким.
- Овощи: Если хотите, можете заменить шпинат другой зеленью, например, нарезанной капустой или мангольдом.
- Замороженный шпинат: вес получен из замороженного, но вы можете заменить замороженный шпинат пакетом свежего шпината весом 10 унций, если хотите.
Рецепт деревенского овощного супа из нута
Нужен ли вашему животу (или сердцу) сытный, полезный, богатый овощами обед из удобных блюд? Не ищите ничего, кроме этого деревенского овощного супа с мангольдом и нутом.Посыпанный петрушкой и пармезаном и подаваемый с ломтиком или двумя плотным мультизерновым хлебом, это блюдо в миске, которое взращивает счастье и сытость.
Сказать, что этот суп адаптивен, — ничего не сказать. По сути, это мой проект по очистке холодильника. На этот раз у меня была пара чашек нарезанной капусты, оставшаяся от туши, и я бросил их внутрь. 4-дюймовый огрызок кабачка? В нем пошло. Не стесняйтесь использовать белую фасоль или чечевицу вместо нута или даже измельченную курицу вместо бобовых.
Иногда я даже просто использую воду вместо бульона, но в этом случае вы хотите, чтобы он оставался немного дольше с мирепуа для хорошего вкуса, тушить, по крайней мере, 30 минут, прежде чем добавлять макароны, и т. Д.
С особенно овощные супы, залог их вкусовых качеств — правильная заправка. Мне кажется, что я звучу как побитый рекорд по этой теме, но как человек, который приготовил слишком много огромных кастрюль противного супа в дни, когда учился готовить, я могу засвидетельствовать огромную разницу, которую может иметь щедрая щепотка соли. .Если он достаточно соленый, но все же немного тусклый, выжать из лимона обычно получается.
Весной из-за более яркого света и более продолжительных дней мне становится легче на душе, и я тоже жажду легкости в еде. Этот эффект усиливается тем фактом, что у меня теперь младенца , занимающего пространство, где раньше жил желудок (и, к счастью, он расширяется, чтобы вместить большие обеды). Это легкое блюдо, которое также прилипает к ребрам. Ням ням.
Деревенский овощной суп из нута
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 30 минут
Порций 6
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 средний лук мелко нарезанный
- 1 стебель сельдерея нарезанный кубиками
- 1 очищенная и нарезанная кубиками
- 2 зубчика измельченного чеснока
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 1/2 стакана нарезанных кубиками помидоров из половины банки объемом 28 унций
- 1 литр овощного или куриного бульона
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано или 1 столовая ложка свежего, рубленый
- 1 чашка небольших макарон
- 1 банка слитого нута (или около 2 чашек приготовленного нута)
- 1 пучок стеблей и листьев швейцарского мангольда, разделенных, нарезанных
- соль по вкусу
- 1/8 чайной ложки черного перца
- щедрый щепотка красных хлопьев чили плюс еще для сервировки (по желанию)
- 1/4 стакана измельченной свежей петрушки плюс еще для подачи (по желанию)
- тертый пармезан для подачи по желанию
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, сельдерей и морковь и обжарьте до размягчения, но не подрумянивания (уменьшите огонь, если они начнут подрумяниваться), около 7 минут. Добавить чеснок и обжарить 1 минуту. Вмешайте томатную пасту, затем добавьте нарезанные кубиками помидоры, бульон и сушеный орегано. Довести до кипения.
Добавьте пасту, нут и стебли швейцарского мангольда; варить около 10 минут, пока паста не станет мягкой. Добавьте листья швейцарского мангольда и перемешивайте, пока не завядут, около 1 минуты. Добавьте соль, перец и хлопья чили по вкусу. Добавьте петрушку непосредственно перед подачей на стол и при желании добавьте в отдельные миски петрушку, хлопья чили и пармезан.
Рецепт веганского супа из капусты и нута
Франция C Веганский суп из капусты и нутаAllstar
Очень вкусный суп! Вместо миндального молока я использовал молоко из кешью, потому что оно было у меня под рукой.В остальном я точно выполнила рецепт. Вкус карри мягкий, но он определенно заметен и придает супу действительно приятный вкус. Я не веган и не вегетарианец, но мне нравится пробовать новые рецепты супов, и этот рецепт очень полезен!
Я использовал 2 банки белой фасоли. Добавляем нарезанную морковь и мелко нарезанный сельдерей. Я также удвоил порошок карри и добавил 2 столовые ложки киноа и немного морских водорослей (Emerald Cove, Pacific Wakame).В следующий раз добавлю ячмень. Мне очень нравится добавление миндального молока. Я использовал простое чистое миндальное молоко под названием «Малк» (органический миндаль с фильтрованной водой и гималайской солью). Спасибо за рецепт! Сделаю еще раз.
Приятно удивлен. Этот суп растет на вас с каждым укусом. В следующий раз добавлю пасту с диталини.Спасибо, что поделились этим рецептом.
Удвоил карри. Добавлены две моркови и два стебля сельдерея. И четверть стакана киноа. Очень вкусно.
Очень вкусный суп. Я внес изменения, которые превратили его в веганское блюдо.Я использовал то, что было на кухне. Замещенный овощной бульон на куриный бульон с капустой со шпинатом и миндальным молоком с жирными сливками. Карри у меня не было, поэтому я смешала следующие специи. Тмин, куркума, красный порошок чили, щепотка мускатного ореха и корицы. Отлично … обязательно сделаю еще раз.
Абсолютно вкусно! Использовал пакет Baby Kale Blend (это все, что у меня было), который состоял из молодой капусты, шпината, молодого швейцарского мангольда и некоторой другой смеси зелени, и получился фантастическим на вкус.В следующий раз я удвою рецепт, нужно еще! Он легкий и сытный, отлично подходит для обеда.
Я заменил лук-порей (нужно было использовать!) И рисовое молоко вместо миндального молока. Моему 12-месячному ребенку это понравилось! Я также увеличил количество специй карри вдвое, так как всем нам нравится вкус карри. Сделаю снова!
Это действительно легко сделать, и это так хорошо.В рецепте ничего не менял.
Я любил это! Миндальное молоко придавало ему легкую сладость.
Для меня капуста слишком крепкая.