Вегетарианство виды: Виды вегетарианства, разновидности вегетарианства, стадии вегетарианства

Содержание

Виды вегетарианства, разновидности вегетарианства, стадии вегетарианства

Вегетарианство — это не конкретный тип питания. Будет правильнее сказать, что это общее название группы классификаций.

Люди, которых по какой-то причине заинтересовало вегетарианство, неизбежно сталкиваются со сложными, на первый взгляд, понятиями, вызывающими недоумение и множество вопросов. Эти понятия являются всего лишь названиями типов питания.

Основные виды вегетарианства:

  1. Лакто-вегетарианство
  2. Ово-вегетарианство
  3. Лакто-ово-вегетарианство
  4. Веганство
  5. Сыроедение
  • Фрукторианство
  • Моноедение
  • Смешанное
  • Жидкое питание

Стадии вегетарианства подробнее:

1. Лакто-вегетарианство

Этого типа придерживается большой процент всех вегетарианцев планеты. Лакто-вегетарианцы исключают из своего рациона все продукты животного происхождения, кроме молочных. Молочные продукты на данном этапе остаются как основной источник белка. Лакто-вегетарианство, как и ово-вегетарианство, на данный момент являются самыми «защищёнными» типами вегетарианской диеты. Противники вегетарианского питания не могут доказать вред данных классификаций, поскольку не исключаются молочные или яичные продукты (в случае ово-вегетарианства), которые содержат в себе все необходимые для нас вещества и витамины, например: В12, кальций, белок, омега 3…

2. Ово-вегетарианство

Тип вегетарианства, исключающий все продукты животного происхождения, кроме яиц. Как и лакто-вегетарианцы, ово-вегетарианцы убеждены в необходимости потребления животного белка, а в частности, яичного.

Ово-вегетарианцы не воспринимают яичный продукт как продукт убийства. Ярым аргументом приверженцев этого типа является отсутствие жизни в магазинном яйце, то есть то, что оно не оплодотворено и не имеет возможности чувствовать боль, следовательно не может являться убойной пищей. Но не стоит забывать, что яичная и молочная индустрия в любом случае строится на страдании живых существ. Яйцо не является продуктом убийства в прямом проявлении, но в основе лежит жестокая эксплуатация животных.

3. Лакто-ово-вегетарианство

Тип вегетарианства, не исключающий молочные и яичные продукты. Самый простой в плане перехода и практики. Придерживаться данного типа питания значительно легче, чем любого другого, поскольку сбалансировать рацион можно без больших усилий. Он объединяет в себе два предыдущих типа. Вместе с тем, лакто-ово-вегетарианство считается самым нестрогим.

Важно заметить, что лёгкость перехода на какой-либо тип вегетарианства не указывает на превосходство одного над другим. Просто на данном этапе вашему организму определённый тип питания наиболее близок.

4. Веганство

Один из самых строгих типов питания. Люди часто не понимают, в чём разница между веганами и вегетарианцами. Разница в том, что понятие вегетарианец само по себе неточное и может подразумевать различный рацион, а у веганов существуют определённые правила питания. Веганство — это отказ от любой пищи животного происхождения. Они не допускают абсолютно ничего из вышеперечисленного, а так же довольно часто исключаются продукты пчеловодства.

В редких случаях человек переходит на веганство резко. Обычно этому предшествует лакто- или лакто-ово-вегетарианство. Веганство наиболее часто практикуется из этических соображений. Обычно веганы отказываются не только от животной пищи (мясо, рыба, яйца), но и от продуктов животноводства, таких как кожа, мех. Внимательно относятся к этикеткам и не допускают желатин, сычужный фермент, альбумин и некоторые другие добавки.

Веганство также полезно и для здоровья. Правильно сбалансированный рацион вегана признан одним из способов лечения болезней онкологии, сердечно-сосудистых недугов и многого другого.

vegetarian1.jpg

5. Сыроедение

Сыроедение — это тоже целая отдельная глава. Ещё его называют живым питанием. Сыроедение делится на несколько более строгих подтипов, нежели основной. Сыроедческий вегетарианский тип питания исключает из рациона все продукты животного происхождения, а пища никогда не проходит термическую обработку. Допускается сушка фруктов и овощей при температуре не выше 40 градусов, поскольку считается, что при более высокой температуре погибают многие микроэлементы, поэтому пища отныне не может считаться живой.

Сыроедение не является скудным типом питания, как многие привыкли считать. Существует множество вкусных рецептов сыроедческой кухни. Можно проращивать зёрна, употреблять орехи, сухофрукты, готовить даже супы, каши, смузи, да и в целом на прилавках изобилие фруктов и овощей, можно ничего не готовить и уже вкусно.

Сыроедение, так же как и веганство, используется для лечения и профилактики многих заболеваний. Данный тип питания считается наиболее рациональным для человеческого организма.

5.1. Фруктоедение, или фрукторианство

Фруктоедение, наверное, самый сладкий тип сыроедческого питания. Фрукторианцы (несложно догадаться) питаются фруктами в большем количестве, чем другими плодами. Вообще, люди на фруктоедении употребляют в пищу все плоды растений и зелень. Иногда в рационе остаются орехи и семена, но чаще всего их не относят к этому типу питания или же употребляют в зелёном, сочном виде. Плодовые овощи и зелень довольно важно включать в свои приёмы пищи хотя бы на ранних стадиях. К плодам относят, например: огурцы, помидоры, сладкий перец; но корни растений и другие важные для их жизни части не употребляют как пищу на данном этапе.

Есть мнение, подкреплённое различными исследованиями, что фрукторианство — видовое питание человека. С анатомической точки зрения, учитывая все процессы, происходящие в организме, можно считать человека плоДоядным.

Марва Вагаршаковна Оганян, биохимик, врач-эколог, полностью поддерживает и предлагает к практике данный вид питания. При изучении книг Марвы Вагаршаковны, становится понятно, в чём преимущество свежих фруктов над другими живыми продуктами.

5.2. Моноедение

Вид сыроедения, когда за один приём пищи съедается какое-то количество одного продукта. Например, несколько помидоров или бананов на обед, несколько груш или слив на ужин. Моноедение принято считать полезным, благодаря наиболее эффективной усвояемости продуктов за один приём пищи. Моноеды уверены, что лучшей комбинации микро- и макроэлементов, витаминов, чем те, что природа уже включила в продукт, быть не может, поэтому нет необходимости ничего добавлять или смешивать. Несколько приёмов пищи полностью обеспечивают организм необходимыми элементами, почти не зашлаковывая его инородными веществами. Минимальные затраты энергии на переваривание пищи позволяют процессам самовосстановления не прекращаться, что обеспечивает высокий иммунитет. Сыроеды крайне редко болеют, а сам процесс болезни, если и начинается, то протекает в лёгкой форме, без последствий.

О сыроедении есть большое количество познавательной литературы, которую можно легко найти и скачать на сайте OUM.RU.

Одной из полезных книг в изучении питания, будет книга Павла Себастьяновича «Почему коровы хищники». Доступным языком автор рассказывает о процессах, происходящих в теле на всём пути усвоения пищи организмом. Научно объясняется, какую пищу и почему стоит употреблять, а какую избегать. Книга рекомендуется к прочтению.

5.3. Смешанное сыроедение

Смешанное сыроедение, в отличие от моноедения, даёт волю фантазии. Данный тип питания позволяет изобретать новые блюда из сырых, разумеется, продуктов! В дело идут все овощи и фрукты, ягоды, орехи, проростки, масла, семена. Люди, придерживающиеся смешанного сыроедения, часто удивляют своими кулинарными навыками. Сыроедческие борщи, торты, конфеты, каши, мороженое… Интернет полнится рецептами всего этого добра. Главное на этом этапе — грамотно сочетать продукты.

Одна из самых распространённых книг о грамотном сыроедении — «Диета 80/10/10» доктора Дугласа Грэма. В ней он, аргументируя, описывает наиболее здоровый путь питания.

0bfa32a5a5923d226c2e3f58eae5ef4f.jpg
5.4. Жидкое питание

Жидкое питание чаще всего практикуется в короткие сроки как разгрузочные дни или очистительные практики. В этот период в рацион входят свежевыжатые соки, травяные отвары, жидкие фруктовые или овощные кашицы, перетёртые супы.

Марва Оганян предлагает к практике клеточное питание, которое по сути и является жидким. Такая техника называется «Очищение организма по системе Оганян М. В.» Интересную информацию можно прочитать здесь: https://www.oum.ru/literature/zdorovje/ochishenie-po-oganyan/ Посредством данной практики, организм очень эффективно очищается от шлаков. Многие хронические болезни отступают, в пример можно привести даже астму. Такое питание позитивно сказывается на здоровье, если его практиковать с умом, заранее изучив материал. Но надо иметь в виду, что жидкое питание НЕ принимается за основной тип питания!

Какой вид вегетарианского питания выбрать?

При выборе типа питания задайте себе вопрос чётко и ясно: «Для чего?»

Когда вы на него ответите, будет легче понять, какой этап вам ближе.

Все виды вегетарианства имеют свои особенности. Каждый из них при разумном подходе приносит большую пользу в жизни. Для практикующих людей вопрос о здравом питании стоит всегда наиболее остро, поскольку от него в большой степени зависит и успех практики. К любой теме необходимо всегда подходить осознанно и разумно.

Когда мы находимся перед выбором, необходимо чётко сформулировать для себя причины, сподвигшие нас к этим изменениям. Кто-то приходит к вегетарианству от безысходности, здоровье вынуждает всё бросить и питаться корректно по отношению к организму. Другие люди отказываются от мясных продуктов из жалости к животным. Кто-то решает просто попробовать ради опыта и остаётся на пути. Йоги придерживаются принципа Ахимсы.

0bfa32a5a5923d226c2e3f58eae5ef4f.jpg

Давайте выделим основные причины, по которым люди придерживаются вегетарианства:

  1. Состояние здоровья.
  2. Похудение.
  3. Религиозные воззрения.
  4. Этические принципы.
  5. Экология.
  6. Недостаток средств.
  7. Самопознание.
  8. Ахимса.
1. Состояние здоровья

Уже ни для кого не секрет, что вегетарианство в России официально принято считать здоровым питанием. В других странах такой тип питания уже широко используется для лечения и профилактики.

2. Похудение

По ошибке или нет, но многие женщины и девушки приходят к вегетарианству через внешний фактор. Сложилось такое мнение, что благодаря отказу от продуктов животноводства, появляется великолепная возможность похудеть. На самом же деле, сильное похудение может произойти так же резко, как и быстрый набор веса. В любом случае и то, и другое свидетельствует лишь об ошибке, о несбалансированном рационе. При правильном подходе человеческое тело приходит в своё типовое состояние, вес нормализуется. Никаких больших наборов или спадов быть не должно. Наблюдайте за собой.

shutterstock_256856083_775.jpg
3. Религиозные воззрения

Многие религии запрещают потребление мяса, а некоторые запрещают питаться лишь определённым видом. Например, в Коране (ислам) существует запрет на свинину. Иудеи не принимают в пищу также зайчатину, крольчатину, конину и несколько других видов мяса. Буддисты, индуисты придерживаются вегетарианства. Каждая религия имеет свои предписания относительно пищи, которые люди строго соблюдают.

4. Этические принципы

Этические принципы распространяются среди современных людей. Осознанное отношение к потреблению продуктов рынка обуславливает отказ некоторых людей от убойной пищи, той, которая была получена за счёт жизни другого существа. Этический принцип затрагивает не только питание, но и одежду, жильё (предметы декора) и многое другое. Таким образом, сострадание к живым существам также является причиной вегетарианства.

5. Экология

Задумывались ли вы, каким образом животноводство влияет на экологию нашей планеты? Его развитие создаёт парниковый эффект. В окружающую среду выбрасывается большое количество отходов, среди которых метан и СО2, обуславливающие нагрев атмосферы. Животноводство ведёт нас медленно, но верно к глобальному потеплению. Постоянное сокращение лесов на планете поддерживается животноводством. Леса выкорчёвывают для создания новых пастбищ, а пастбища в свою очередь приводят к деградации земель. Огромные объёмы пресной воды расходуются на поддержание и развитие животной промышленности. Для получения некоторого количества готового мясного продукта, требуется в разы больше запасов воды и питательных веществ, нежели для получения того же количества зерна. Изучите вопрос экологии. В наши дни он стоит очень остро и с каждым днём становится всё важнее.

6. Недостаток средств

Недостаток средств к существованию тоже является причиной вегетарианства. Страны с низким материальным достатком, где мясная пища является редким «гостем» на столе, стали предметом изучения Доктора Колина Кэмпбелла в книге «Китайское исследование». В своём исследовании К. Кэмпбелл доказывает пользу вегетарианского питания для здоровья, связь питания и заболеваний целых стран. Его работу «Китайское исследование» со временем стали называть «Великим китайским исследованием».

7. Самопознание

На пути духовного развития особенно важно полностью контролировать своё питание. Питание может стать как хорошим подспорьем на пути, так и большой преградой. Чистое, лёгкое, другими словами — саттвичное, или благостное (одна из трёх гунн природы), питание будет поддерживать сознание ясным, в то время как питание страстное и невежественное может создать из нашего сознания нечто очень вязкое и беспросветное. Очень важно питаться осознанно.

8. Ахимса

Ахимсу я бы выделила как отдельную причину, хотя её можно отнести и к пунктам «самопознание» и «этические принципы» одновременно. Всё-таки рассмотрим её как что-то отдельное. Ахимса означает «ненасилие». Это самый первый принцип поведения, согласно «Йога-Сутрам» Патанджали, величайшему произведению йоги. Ахимса входит в предписания йоги — Яму. Яма и Нияма считаются этикой, тем, с чего необходимо начинать путь познания и чем пренебрегать ни в коем случае нельзя.

нарезка.jpg

Химса переводится как «несправедливость», «жестокость», но префикс «а» свидетельствует о противоположности.

Ахимса — первое правило, первая заповедь на пути духовного развития. Его необходимо соблюдать. Но это не подразумевает лишь отказ от насилия, ахимса означает осознанное, доброжелательное и внимательное отношение человека ко всем живым существам. Вегетарианство, основанное на принципах ахимсы, будет наиболее разумным путем.

О переходе на другой тип питания

Стоит помнить, что при переходе на какой-либо тип питания, отличный от нынешнего, организм будет перестраиваться. Изменится очень многое снаружи, например: поведение человека, его восприятие мира, объём и вес; а так же изменения произойдут внутри — в микрофлоре пищеварительной системы. Довольно часто перестройку организма сопровождает внутреннее очищение.

Тело стремительно выбрасывает шлаки, накопленные ранее. Это может выражаться в обострении хронических заболеваний, тошноте, головных болях, простуде и т. д. Этот этап проходит, а с ним иногда и многие сложности со здоровьем, сопровождавшие, возможно, всю жизнь. Как следствие, повышается иммунитет. Безусловно, для более лёгкого перехода, во избежание наступления стрессовой ситуации для организма, рекомендуется выбирать тип питания, наиболее схожий с нынешним типом. Таким образом, если вы заядлый мясоед, начните с лакто-ово-вегетарианства или лакто-вегетарианства, а через какое-то время (если по вашему мнению в этом будет необходимость) переходите к веганству. Переход стоит осуществлять постепенно, давая организму возможность адаптироваться.

Также стоит изучить литературу о выбранном вами типе, чтобы избежать дисбаланса витаминов в организме.

Не секрет, что большой шум среди людей поднимает само по себе вегетарианство, но учёные уже давно объяснили пользу этого вида питания, а так же рассказали, как правильно сбалансировать рацион. Много интересных научных статей и литературы для скачивания можно найти в разделе «литература» на сайте oum.ru.

Рекомендуем пройти в раздел «Правильное питание», в котором вы можете найти огромное количество материалов на эту тему.

нарезка.jpg

Живите здраво!

Виды вегетарианства: веганство, сыроедение, фрукторианство, пескетарианство, поллотарианство

Закрыть
  • Болезни
    • Инфекционные и паразитарные болезни
    • Новообразования
    • Болезни крови и кроветворных органов
    • Болезни эндокринной системы
    • Психические расстройства
    • Болезни нервной системы
    • Болезни глаза
    • Болезни уха
    • Болезни системы кровообращения
    • Болезни органов дыхания
    • Болезни органов пищеварения
    • Болезни кожи
    • Болезни костно-мышечной системы
    • Болезни мочеполовой системы
    • Беременность и роды
    • Болезни плода и новорожденного
    • Врожденные аномалии (пороки развития)
    • Травмы и отравления
  • Симптомы
    • Системы кровообращения и дыхания
    • Система пищеварения и брюшная полость
    • Кожа и подкожная клетчатка
    • Нервная и костно-мышечная системы
    • Мочевая система
    • Восприятие и поведение
    • Речь и голос
    • Общие симптомы и признаки
    • Отклонения от нормы
  • Диеты
    • Снижение веса
    • Лечебные
    • Быстрые
    • Для красоты и здоровья
    • Разгрузочные дни
    • От профессионалов
    • Монодиеты
    • Звездные
    • На кашах
    • Овощные
    • Детокс-диеты
    • Фруктовые
    • Модные
    • Для мужчин
    • Набор веса
    • Вегетарианство
    • Национальные
  • Лекарства
    • Антибиотики
    • Антисептики
    • Биологически активные добавки
    • Витамины
    • Гинекологические
    • Гормональные
    • Дерматологические
    • Диабетические
    • Для глаз
    • Для крови
    • Для нервной системы
    • Для печени
    • Для повышения потенции
    • Для полости рта
    • Для похудения
    • Для суставов
    • Для ушей
    • Желудочно-кишечные
    • Кардиологические
    • Контрацептивы
    • Мочегонные
    • Обезболивающие
    • От аллергии
    • От кашля
    • От насморка
    • Повышение иммунитета
    • Противовирусные
    • Противогрибковые
    • Противомикробные
    • Противоопухолевые
    • Противопаразитарные
    • Противопростудные
    • Сердечно-сосудистые
    • Урологические
    • Другие лекарства
    ДЕЙСТВУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА
  • Врачи
  • Клиники
  • Справочник
    • Аллергология
    • Анализы и диагностика
    • Беременность
    • Витамины
    • Вредные привычки
    • Геронтология (Старение)
    • Дерматология
    • Дети
    • Женское здоровье
    • Инфекция
    • Контрацепция
    • Косметология
    • Народная медицина
    • Обзоры заболеваний
    • Обзоры лекарств
    • Ортопедия и травматология
    • Питание
    • Пластическая хирургия
    • Процедуры и операции
    • Психология
    • Роды и послеродовый период
    • Сексология
    • Стоматология
    • Травы и продукты
    • Трихология
    • Другие статьи
  • Словарь терминов
    • [А] Абазия .. Ацидоз
    • [Б] Базофилы .. Богатая тромбоцитами плазма
    • [В] Вазопрессин .. Выкидыш
    • [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные
    • [Д] Деацетилазы гистонов .. Дофамин
    • [Ж] Железы .. Жиры
    • [И] Иммунитет .. Искусственная кома
    • [К] Каверна .. Кумарин
    • [Л] Лапароскоп .. Лучевая терапия
    • [М] Макрофаги .. Мутация
    • [Н] Наркоз .. Нистагм
    • [О] Онкоген .. Отек
    • [П] Паллиативная помощь .. Пульс
    • [Р] Реабилитация .. Родинка (невус)
    • [С] Секретин .. Сыворотка крови
    • [Т] Таламус .. Тучные клетки
    • [У] Урсоловая кислота
    • [Ф] Фагоциты .. Фитотерапия
    • [Х]

Виды вегетарианства

Далёкому от темы человеку, вегетарианство может показаться совершенно простым термином. «Ну да, вегетарианцы – это люди, которые не едят мясо» — скажет вам любой человек, какого бы вы не спросили. И с одной стороны он будет абсолютно прав, а с другой хоть и частично, но всё же ошибаться.

Каким бывает вегетарианство

Озадачены? Тогда давайте разберёмся, какие виды вегетарианства существуют, а также какие виды диет к вегетарианству не имеют никакого отношения. Начнем, пожалуй, с того, что вегетарианство – это далеко не просто диета, а уникальный образ жизни. Это философия, которая несёт в себе гуманизм, глубокое уважение всех живых существ и осознание ценности их жизней наравне с ценностью своей собственной. Для некоторых из вегетарианцев, это даже своего рода часть их духовного стремления к совершенству. Для кого-то оно может иметь и религиозный окрас, особенно, если речь заходит о буддизме и индуизме. Эта тема достаточно глубока, поэтому давайте оставим её на другой раз, а сейчас акцентируем наше внимание непосредственно на том, какое вегетарианство можно считать подлинным, а какое является всего лишь блеклым ему подражанием.

 виды вегетарианства фрукты

Истинное и ложное вегетарианство

Если оценивать вегетарианство только с точки зрения питания, то его можно разделить на два типа: истинное и псевдовегетарианство. По той причине, что вегетарианство внезапно стало очень модным, разного рода диеты, минимально уменьшающие потребление мяса, стали приписывать к вегетарианским. Не смотря на то, что их приверженцы даже отдаленно не интересуются ненасильственным по отношению к животным образом жизни, когда у них спрашивают: «являетесь ли вы вегетарианцем?» — они дают утвердительный ответ. При этом они могут употреблять рыбу и иногда даже говядину.

Виды псевдовегетарианства

Люди, употребляющие какое угодно маленькое количество мяса любого из живых существ не вправе называть себя вегетарианцами. Однако существуют несколько видов якобы вегетарианства, которые на самом деле являются не более чем диетами (причем даже не вегетарианскими). Рассмотрим несколько из них для наглядности:

  • Флекситарианство – пожалуй, самый смешной и жалкий случай псевдовегетарианства, который только можно представить. По этим понятием подразумевается вегетарианец, который, не поверите, нуждается в потреблении мяса. Не смотря на всю абсурдность этого термина, он активно используется в кругах лжевегетарианцев и широко известен в мире.
  • Флекситарианист – это человек, который старается потреблять как можно меньшее количество мяса, но полностью не исключает его из своего рациона (естественно никакого минимального лимита потребления мяса за тот или иной промежуток времени не существует). Можно сказать, что это мясоед, которого мучает совесть.
  • Песковегетарианство – это тот самый, «замечательный» вид псевдовегетарианства, благодаря которому появился значимый вопрос, искажающий и рушащий философию вегетарианства по всему миру – «а едят ли вегетарианцы рыбу?». Ответ на него очевиден, но похоже, что не для всех. По понятным причинам, эта диета не рассматривается, как имеющая прямое отношение к вегетарианству.

Так же существуют: карновегетарианство и половегетарианство. Первое подразумевает употребление в пищу мяса птицы, а второе рыбы и морепродуктов. Остается только гадать, кто додумался добавить сюда приставку «вегетарианство» и какой в этом смысл, если главный закон ненасилия не учтен в каждом из этих терминов.

Виды настоящего вегетарианства

Вот мы, наконец, и добрались до списка видов вегетарианства, которые соблюдают все моральные каноны и являются истинными. Итак, какими же они бывают:

Лакто-ово-вегетарианство – это наиболее популярный тип питания среди вегетарианцев. Его приверженцы позволяют себе употреблять в пищу молоко, яйца и пчелиный мёд, поскольку считают, что употребляя эти продукты, никто из живых существ не подвергается насилию или убийству.

Стоит вас проинформировать, если вдруг вы не владеете этой информацией, что яйца, продаваемые в магазинах, не содержат в себе зародыш цыплёнка и для их появления на свет достаточно лишь яйцеклетки курицы.

Ово-вегетарианство – то же, что и первое, но несколько строже, запрещено употреблять молоко.

Лакто-вегетарианство – разрешено употреблять молоко и мёд, а яйца под запретом.

Вегетарианцы расценивают дозволенность того или иного продукта по-разному, от чего и вышли два таких, на первый взгляд, слабо отличающихся друг от друга вида питания.

Веганство – самая строгая форма вегетарианства, полностью отвергающая любые продукты животного происхождения (включая молоко, яйца и мёд). Врачи крайне недовольны и обеспокоены столь радикальным аскетизмом этих товарищей и часто пускаются в осуждение, на что они обычно отвечают им лучшими из возможных аргументов – цветущим видом и прекрасным состоянием здоровья.

Заканчивая список, также хотелось бы добавить сыроедение, как форму вегетарианства. Оно подразумевает употребление исключительно сырых, никак термически не обработанных продуктов (в основном фруктов) и за ней стоит совершенно другое мировоззрение. Этот вид вегетарианства настолько сильно отличается от любого из вышеперечисленных, что ему, без сомнения, стоит посвятить отдельную подробную статью.

Заключение

Не имеет значения, какую именно форму вегетарианства вы решите для себя избрать, главное, чтобы ваш выбор в конечном итоге сохранил чью-то жизнь и сберёг ваше драгоценное здоровье.

 тарелка с фруктами веган

Виды вегетарианства, разновидности, стадии — Vegan Shop

 

Недавно я задумался над тем, чтобы ввести в этом блоге (интернет магазине) дополнительный классификатор для каждого поста (продукта), в соответствии с видами вегетарианства. Теперь каждый вегетарианец, в соответствии со своими предпочтениями, с легкостью сможет найти необходимую информацию. Но для начала, давайте разберемся, какие виды вегетарианства существуют.

Вегетарианство — это образ жизни, практика воздержания от использования в повседневной жизни и употребления в пищу продуктов животного происхождения, зачастую и побочных продуктов животного происхождения. Принятие вегетарианства может быть вызвано различными причинами, зачастую из гуманных соображений, уважительно относиться к разумным живым существам. Другими мотивами побуждающими людей принять вегетарианство  являются религиозные убеждения, медицинские предписания, экологические и другие.

1. Ово-лакто вегетарианство (или лакто-ово вегетарианцы) — это один из самых демократичных видов вегетарианства, т.к. приверженцы данного вида вегетарианства не употребляют мясо в любых его вариациях, но употребляют в пищу яйца, мед и молочные продукты. Этимология термина происходит от латинских слов «ovo» — лат. «яйцо» и «lac» — лат. «молоко». Ово-лакто вегетарианство один из самых распространённых типов вегетарианства, особенно в Европе и Северной Америке. В соответствии с IATA данный вид вегетарианства обозначается как VLML.

2. Ово-вегетарианство («eggetarian») — данный вид вегетарианства позволяет употреблять в пищу яйца и пчелиный мёд, но исключает употребление молочных продуктов. Ово-вегетарианцы мотивируют свой выбор тем, что произведенные в промышленных масштабах яйца не оплодотворены и пригодны для употребления человеком.

3. Лакто-вегетарианство — включает использование молочных продуктов, но исключает использование яиц.

4. Строгое вегетарианство (Веганизм) — данный вид вегетарианства исключает любые продукты животного происхождения, такие как: мясо, рыбу, яйца, мёд, молоко, а также побочные и рафинированные продукты, например рафинированный сахар. В соответствии с IATA данный вид вегетарианства обозначается как VGML.

5. Сыроедение — подразумевает употребление в пищу только сырые овощи или фрукты и исключает все продукты животного происхождения. Сыроедение, скорее это подвид веганизма. В соответствии с IATA данный вид вегетарианства обозначается как RVML.

6. Саттвичное вегетарианство (санскрит «sattva» — «чистота», «чистый»; в буквальном переводе «существование, реальность») — известно как йогическое питание, т.к. оно основано на использовании продуктов растительного происхождения, поэтому с полным правом данный вид питания можно считать как вид вегетарианства. Допускается употребление в пищу молочных продуктов, мёда, но исключает яйца, лук в любых его проявлениях, красную чечевицу, грибы, голубые сыры (с плесенью), ферментированные продукты и напитки, шоколад, мускатный орех, острые специи. Из напитков зачастую исключаются кофе, чай как зеленый, так и черный и алкоголь.

7. Буддийское вегетарианство — по своему характеру, взглядам и набору продуктов напоминает «саттвичное вегетарианство». Это вид вегетарианства по религиозным мотивам.

8. Джайн-вегетарианство — ещё один тип вегетарианства по религиозным мотивам, также как «саттвичное» и «буддийское» вегетарианство. Практикуется последователями Джайнизма — это древняя дхармическая религия появившаяся в Индии IX-VI веке до н. э. Включает молоко, но полностью исключает яйца, мед и корнеплоды. 

Ниже, приведена полезная информация для тех, кто собирается в путешествие.

Обозначение различных типов вегетарианского питания в соответствии с Международной ассоциацией воздушного транспорта, ИАТА (англ. International Air Transport Association, сокр. IATA)
AVML Вегетарианское хинду, азиатское вегетарианство. Блюда исключающие мясо и рыбу, с ограниченным использованием молочных продуктов.
INVG Блюда в индийском стиле.
RVML Продукты без кулинарной обработки. Сырые овощи и фрукты.
VGML Строгое вегетарианство (веганство). Исключаются любые продукты животного происхождения.
VLML Вегетарианское питание с использованием яиц и молока

Узнать подробнее о «Вегетарианство» на WiKi

Поделиться ссылкой:

Вегетарианство. Что нужно знать про вегетарианство?

Рациональное, здоровое и сбалансированное питание является основой здорового образа жизни, сохранения безукоризненной работоспособности и жизнелюбия на протяжении долгих лет. Вот только понятие рационализма у каждого своё: одни отказываются от жарки в пользу более безопасных способов приготовления пищи, другие исключают излишки соли и копчёности, а для третьих здоровое питание ограничивается употреблением фруктов и овощей хотя бы несколько раз в неделю. С точки зрения логики, ни один из этих подходов не может обеспечить полноценный рацион, да и здоровым его едва ли назовёшь, ведь ключом к полноценной жизни является не столько качество употребляемых продуктов, сколько гармония, которую они привносят в организм. Именно поэтому вегетарианство считается единственно верным способом не только обеспечить тело всем необходимым для активной жизнедеятельности и полноценного физического состояния, но и сохранить душевное равновесие и природный баланс, не убивая ни в чём неповинных животных ради удовлетворения низменного чревоугодия.

Что такое вегетарианство

Для большинства несведущих критиков, скептически относящихся к вегетарианству, растительная диета является всего лишь образом питания, исключающим потребление мяса. Такая позиция имеет право на существование, однако для истинных вегетарианцев их принципы — это не просто ежедневный рацион, а скорее жизненная философия, порождающая блаженство, гармонию и сострадание ко всему живому на земле.

Люди, избравшие вегетарианство основой своей жизни, движимы социальными, религиозными и этически-духовными аспектами. Основной принцип «Я никого не ем!», озвученный множество лет назад, до сих пор является лозунгом приверженцев растительной диеты, поскольку отражает истинные мотивы вегетарианцев. Для них убийство ради еды низменно, кощунственно и попросту неприемлемо, ведь каждое живое существо заслуживает прожить свою жизнь так, как ему отведено природой, и вмешиваться в ход событий – значит уподобляться маньякам и садистам, которые без зазрения совести издеваются над теми, кто слабее них.

философия вегетарианства, преимущества вегетарианства

Духовный аспект вегетарианства сопряжён с убеждениями, что любая пища несёт положительную или отрицательную энергетику, полученную в процессе её добычи и приготовления. Однако о каких положительных эмоциях может идти речь, если перед тем, как попасть на стол, животное было убито от руки человека? Весь ужас, страх и безысходность, испытанная им в тот момент, впитались в каждый кусочек будущего стейка, в каждую его молекулу. И, потребляя такую пищу, человек не может оставаться в гармонии с самим собой, жить в мире и согласии, убивая ради ужина, пусть и не своими руками, но всё же…

Кроме того, мясоедение привносит хаос и в экологическую ситуацию планеты. Вдумайтесь только: одно из главенствующих мест в рейтинге загрязнителей водоёмов занимает не химическая промышленность, которую все привыкли винить в природных катаклизмах, а животноводческие фермы. Вырубание лесов для пастбищной территории, сотни гектаров зерна на корм животным, которых искусственно разводят ради обогащения – это ли не экологическая катастрофа? Ещё древнегреческий философ Платон высказывал мнение о том, что употребление мяса в пищу приводит к неразумному использованию земельных ресурсов, так почему этот очевидный факт до сих пор не изменил положение дел. Виной тому – жажда наживы корпораций мясной промышленности, которые с подачи мясоедов поставили убийство на поток, разрушая не только человеческий облик, но и окружающий мир. А всё потому, что спрос рождает предложение. Поэтому прекратить это безумие – задача каждого, кто ещё не отказался от мяса в пользу более безопасной и здоровой растительной пищи.

Преимущества вегетарианства для организма

Бытует мнение, что вегетарианская диета состоит из одной «травы», которая не в состоянии обеспечить организм всеми необходимыми витаминами, питательными компонентами и минеральными веществами. Вот только как в этом случае вегетарианцам удаётся на протяжении долгих лет сохранять неприлично здоровый, молодой и цветущий вид, поддерживать активную физическую и духовную составляющую жизни? Ответ прост – у человека на генетическом уровне заложено растительное питание, не предусматривающее употребление мяса! К тому же, присмотревшись чуть внимательнее, можно убедиться, что растительная пища – это не только травы и коренья, но и злаки, бобовые, орехи, фрукты, овощи… Список этот можно продолжать бесконечно, ведь природа позаботилась о полноценном и богатом рационе для человека, вот только сами люди не хотят этого замечать, предпочитая убийства здравому смыслу.

здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

Даже химический состав мяса несёт организму один лишь вред. Входящие в состав мясных блюд насыщенные жирные кислоты нарушают липидный обмен, влияют на функциональность печени, засоряют сосуды холестериновыми бляшками и становятся в итоге главной причиной инсультов и инфарктов. Ненасыщенные жирные кислоты, коими богата растительная пища, напротив, укрепляют сердечно-сосудистую систему, нормализуют метаболизм, улучшают состояние кожи и костей. Поэтому вегетарианский рацион не только обеспечивает организм необходимым – он ещё и является более гармоничным, безопасным и здоровым для человека.

К тому же, современная мясная промышленность, нацеленная на получение максимально возможной финансовой выгоды в короткий срок, создала уникальные по своей кощунственности технологии, позволяющие искусственно взрастить животное «на убой» за считанные месяцы. В ход идут гормоны, антибиотики, активаторы аппетита и успокоительные для снижения естественной активности животного… Словом, весь спектр фармпромышленности, позволяющий достичь своей цели. Разве может такое мясо нести что-либо, кроме вреда? Ответ очевиден. Но только не для закоренелых мясоедов, которые не берегут ни несчастных животных, ни самих себя!

здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

Каким бывает вегетарианство? Современная классификация

С ростом популярности такого понятия, как вегетарианство, оно перестало иметь односложное значение растительной диеты. В современном обществе ориентироваться среди разнообразия ответвлений довольно непросто, тем более что некоторые из них носят псевдо-характер, имеющий лишь отдалённое отношение к вегетарианскому образу жизни. Это связано в первую очередь с тем, что вегетарианство из философии преобразовалось в модное веяние, поэтому даже мало-мальское ограничение животной пищи, не имеющее ничего общего с истинными посылами духовности и нравственности, стремятся именовать одним из типов этого учения. И лишь избранным удалось сохранить действительные мотивы вегетарианства, которые не приемлют жестокости в любом её проявлении, будь то ради пищи, одежды или аксессуаров, изготовленных их натуральной кожи или замши.

здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

Кто же на сегодняшний день может гордо именовать себя вегетарианцем? Вариантов множество:

  1. Те, кто отказался от мясных блюд, однако продолжает потреблять рыбу и морепродукты, придерживаются принципов песковегетарианства.
  2. Карновегетарианцы, исключив из рациона мясо, продолжают употреблять птицу.
  3. Флекситарианцы почему-то считают допустимым употребление мяса крупного рогатого скота.
  4. Все эти разновидности – не более чем дань моде, поскольку они отрицают единственно важный принцип о ненасилии. И сомнительные приставки, добавленные к названию течения, лишь означают особую диету, однако никоим образом не относятся к философии истинного вегетарианства.

    Впрочем, даже среди приверженцев глубоких философских принципов этого направления появились разновидности:

  5. Лактовегетарианство позволяет использовать в пищу молочные продукты.
  6. Растительная диета, включающая яйца, носит название ововегетарианства.
  7. Сочетание двух послаблений – молоко и яйца в рационе – именуют лактоововегетарианством.
  8. Веганы придерживаются более строгих принципов, полностью отказавшись от животных продуктов.
  9. Сыроедение подразумевает минимальную термическую обработку растительной пищи для сохранения природных источников витаминов и минеральных веществ.
  10. Сыромоноедение является разновидностью сыроедения, позволяющей есть лишь один тип продуктов за раз. Например, завтрак сыромоноеда может состоять из яблок, обед – из тыквы, а ужин – из орехов.
  11. Фруторианство означает потребление в пищу плодов, орехов, семян, ягод и овощей, однако не само растение. Словом, если при приготовлении еды пострадал хоть один представитель растительного или животного мира, фруторианец откажется есть такое блюдо.
  12. Макробиотики строят свой рацион на злаковых культурах.

Палитра современного вегетарианства разнообразна и полноценна, поэтому каждый может выбрать самостоятельно, каких принципов ему удобнее придерживаться. Главное, чтобы при этом обеденный стол не стоил никому жизни.

Рекомендации по переходу на растительную диету

здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

К сожалению, большинство людей не рождаются вегетарианцами. С подачи современных педиатров заботливые мамы пичкают ребёнка мясными пюре и бульонами, совершенно не задумываясь, полезны ли эти продукты для организма. Да и противостоять напору общественности, врачебного консилиума и персонала детских дошкольных и школьных учреждений порой бывает очень непросто, ведь каждый из них считает необходимым не только высказать, но и всячески навязать своё мнение в вымышленной заботе о детском здоровье.

Мать-вегетарианка воспринимается практически как злодейка, которая морит голодом несчастную кроху, предлагая ему полноценную и здоровую растительную пищу. Именно поэтому прививать принципы вегетарианства с рождения очень непросто, хоть и полезно для юного естествоиспытателя, который с рождения стремится заботиться о братьях наших меньших, играть с ними, кормить, но никак не употреблять в пищу. Американский веган-активист Гэри Юрофски высказался о таком положении вещей весьма недвусмысленно: «Положите в кроватку к двухлетнему ребёнку живого кролика и яблоко. Если ребёнок съест кролика и будет играть с яблоком, я признаю, что ошибался и съем бифштекс».

Впрочем, стать истинным вегетарианцем никогда не поздно. Не важно, какие цифры фигурируют в паспорте – 15, 30 или 50, — остановить насилие никогда не поздно. Просто отказавшись от зажаренного стейка или шашлыка, можно сохранить жизнь хотя бы одному представителю животного мира, и это будет первым шагом на пути к осмысленной и полноценной жизни. Совсем не обязательно с ходу переходить на строгое вегетарианство – существуют немало программ, позволяющих сделать это поступательно и мягко.

С чего следует начинать переход на вегетарианство?

преимущества вегетарианства, плюсы веганства, вред мяса

Прежде, чем принять новую для себя философию жизни, необходимо проникнуться её идеями, принципами и понятиями. Мотивация – лучшее подспорье, которое поможет на первых порах справиться с телесными искушениями, очистить организм от гнилостных бактерий, появившихся в организме от употребления мясной пищи, начать мыслить и жить по-новому, более духовно и осмысленно. В этом начинании лучшим помощником станет тематическая литература, наставник, успешно впустивший эту философию в свою жизнь, вегетарианское сообщение единомышленников или примеры знаменитых и уважаемых во всём мире людей, которые придерживались данного рациона.

ТОП-5 книг, которые обязательно нужно прочесть начинающим вегетарианцам:
  1. Джек Норрис и Вирджиния Мэссина, «Вегетарианец на всю жизнь». Это произведение доходчиво объяснит всю пользу растительной пищи, научит получать удовольствие от вегетарианской диеты и расскажет, как разнообразить рацион.
  2. Кэти Фрестон, «Вегетарианец». Восхитительная в своей простоте книга знаменитой вегетарианки, которая учит читателей, как оставаться здоровыми и жизнерадостными людьми на протяжении всей жизни.
  3. Александра Романова, «Веган для новичков». Прочитав эту книгу, у будущего вегетарианца не останется вопросов о том, необходим ли ему растительных рацион. Адаптированная на отечественных читателей книга расскажет, что вегетарианский рацион подходит для каждого, кто мечтает о долгой и полноценной жизни, научит готовить простые, непритязательные и в то же время невероятно вкусные блюда, не принося в жертву беззащитных представителей фауны.
  4. Томас Кэмпбелл, «Китайское исследование на практике: Простой переход к здоровому образу жизни». Произведение не только расскажет о том, зачем придерживаться вегетарианства, но и научит, как перестроить свой рацион на более здоровый.
  5. Лев Толстой, «Первая ступень». Книга заинтересует всех любителей русской классики, включая опытных и начинающих вегетарианцев. Являясь известным приверженцем растительной пищи, Лев Николаевич одним из первых изложил философию ненасилия в своем труде, которая по многим идеям, логическим выводам и обоснованиям значительно опережает не только современников автора, но и сегодняшние знания.
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

Как отказаться от мяса? Пошаговая инструкция

Несмотря на то, что каждая порция блюда с добавлением мяса стоит кому-то жизни, кардинально и резко менять свой рацион может быть достаточно сложно, поскольку организм, привыкший к вредной пище животного происхождения, будет сопротивляться очищению. Дело в том, что за годы мясоедства в ЖКТ сформировалась особая гнилостная микрофлора, которая способствует расщеплению продуктов с высоким содержанием жиров и белков, однако практически индифферентна к растительной пище. У веганов, напротив, в кишечнике превалируют бифидобактерии, которые синтезируют витамины и прочие полезные микроэлементы, восстанавливая организм изнутри. Однако, чтобы микрофлора ЖКТ перестроилась, потребуется время и терпение.

Этап 1. Исключение из меню мяса

Поскольку организм привык питаться жирной пищей с высоким содержанием белка, не стоит сразу переходить на низкокалорийные салаты, овощи и фрукты. На этом этапе отлично помогает небольшая уловка: как только захочется вернуться к мясному меню, следует приготовить привычные блюда из новых продуктов. Например, котлеты из свеклы, рисово-морковные тефтели или бобовое рагу. Кроме того, на этом этапе не получится полностью сбалансировать свой рацион, поскольку организму потребуется привычное потребление белка. Не стоит мучить себя и терпеть голод – орехи, бобы, горох, соя и чечевица способны полностью заменить мясо, обеспечив организм всем необходимым.

На первом этапе микрофлора ЖКТ начнёт незначительно изменять свой состав, однако для полного очищения потребуется более сбалансированное питание, поскольку искусственно увеличенное потребление белка чревато нарушением метаболизма. Такое меню допустимо лишь на первых порах, когда организм только привыкает обходиться без мяса. Обычно этот период занимает не более недели.

здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
Этап 2. Баланс питательных веществ

Научившись жить без мяса, следует детально продумать рацион, чтобы обеспечить свой организм необходимыми нутриентами. В этом поможет множество кулинарных книг или интернет-порталов с подборкой разнообразных сытных и питательных блюд, приготовленных из вегетарианских продуктов.

Этот период будет самым сложным, поскольку организму придётся заново учиться пищеварительным процессам. Во время адаптации наиболее возможны срывы и чувство голода несмотря на плотный и полноценный приём пищи – это значит, что тело ещё подстраивается, принимая новую философию. Если искушение слишком сильно, стоит посмотреть мотивирующие видео или снимки страданий животных на скотобойнях – это отобьёт аппетит и избавит от сомнений.

Этап 3. Принятие и переосмысление

Как только тело и разум очистились от жестокости и насилия, а организм научился воспринимать растительную пищу как единственно возможную, новоявленный вегетарианец обязательно почувствует прилив сил, легкость и бодрость. Состояние здоровья улучшится, отеки, учащенное сердцебиение и тяжесть во всем теле уйдут, а просыпаться по утрам станет гораздо легче. Это и есть момент просветления, когда становится понятно, что жизнь без мяса естественна, чиста и полноценна.

На этом этапе можно начать эксперименты с разновидностями вегетарианства, испробовав фрукторианские, макробиотические рецепты или испытав принципы сыроедения, возможно, какие-то из них придутся по душе. Впрочем, совсем не обязательно переходить на более строгую диету, главное, чтобы в процессе приготовления еды не страдали остальные жители планеты.

Несколько простых вегетарианских рецептов

Вегетарианство не означает однообразие и постоянное чувство голода – напротив, растительные блюда более многогранны, вкусны и питательны. Чтобы убедиться в этом, можно воспользоваться одним из проверенных рецептов из вегетарианской копилки.

Рататуй
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

Это блюдо по достоинству оценят все члены семьи благодаря уникальным вкусовым качествам, аппетитному аромату и яркому внешнему виду. Оно станет отличным вариантом для второго обеденного блюда или полноценного ужина. Кроме того, малышей обязательно заинтересует название, аналогичное любимому мультфильму о сообразительной крысе-гурмане Реми.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 баклажана,
  • 1-2 красного или жёлтого сладкого перца,
  • 2 помидора,
  • 50 мл оливкового масла;
  • петрушка, укроп и другие пряные травы (их количество зависит от вкусовых предпочтений).

Как приготовить блюдо?

  1. Нарубите овощи небольшими кубиками.
  2. На сковороду налейте часть оливкового масла и пассируйте баклажаны при небольшой температуре 5-7 минут.
  3. Откиньте баклажаны на друшлаг, а на их место отправьте перец, также на 5-7 минут.
  4. Пассированный перец добавьте к баклажанам, а на сковороду вылейте остатки масла и выложите помидоры на 3-5 минут.
  5. После того, как помидоры слегка протушились, смешайте на сковороде пассированные овощи, посыпьте ароматными травами и доведите до готовности под закрытой крышкой (буквально 2-3 минуты).

Вкусный и полезный Рататуй готов! Перед подачей на стол можно слегка сбрызнуть блюдо в порционных тарелках яблочным соком – это придаст пикантную кислинку и сделает аромат более загадочным и глубоким.

Аджапсандали

Традиционное грузинское блюдо с невероятно сочным и пряным вкусом готовится легко и быстро. С таким рецептом каждая хозяйка сможет стать настоящей королевой кухни!

Для приготовления понадобится:

  • полкилограмма баклажанов;
  • 350 граммов помидоров;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 морковка;
  • базилик, петрушка, кинза – несколько веточек;
  • хмели-сунели – ½ чайной ложки;
  • растительное масло для пассировки.
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

Нарезанные дольками баклажаны оставьте на 20-30 минут, чтобы из них вышел горьковатый сок. После этого пассируйте баклажаны в масле в течение 5-10 минут, а затем добавьте к ним рубленый перец и морковь, накройте крышкой и оставьте томиться на 15 минут. За это время измельчите очищенные помидоры в пюре (вилкой или блендером), порубите пряные травы, добавьте хмели-сунели и всё это тщательно перемешайте. Добавьте полученную пасту к овощам, ещё раз перемешайте и слегка протушите примерно 5 минут.

Подавать Аджапсандали лучше слегка остывшим – тогда овощи кажутся гораздо сочнее. Блюдо может подаваться самостоятельно либо в качестве гарнира – так или иначе, непередаваемый аромат и восхитительный вкус заставит всех домочадцев оторваться от дел и собраться у стола.

Вегетарианские ленивые голубцы

Кто сказал, что голубцы – это калорийно и хлопотно? Воспользовавшись этим рецептом, можно приготовить их всего за 20 минут!

Классический рецепт включает:

  • 1стакан непропаренного длиннозернового риса;
  • 1кг капусты;
  • 4 шт. помидоров;
  • 2 морковки;
  • 2 жёлтых перца;
  • лавровый лист и травы по вкусу.

Залейте стакан риса холодной водой (2,5 стакана) и отварите на небольшом огне до полной готовности. Пока варится рис, нашинкуйте капусту, почистите и нарежьте небольшими кусочками морковь, перец и помидоры. Все ингредиенты, за исключением риса и капусты, отправьте в чугунок и пассируйте 3-4 минуты, постоянно помешивая. После этого добавьте капусту, перемешайте и томите под крышкой примерно 10 минут. Готовый рис промойте, добавьте к овощам, перемешайте и посыпьте пряными травами. Накройте блюдо крышкой, протушите 3-5 минут, после чего выключите плиту и дайте ленивым голубцам немного постоять, чтобы рис впитал в себя овощной сок.

Лактовегетарианцы могут добавить к блюду немного нежирной сметаны, а веганы – сбрызнуть лимонным или соевым соусом. В любом случае невероятный вкус ленивых голубцов придётся по душе даже придирчивым гурманам.

здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
Подведём итог

Жить в гармонии с самим собой и с природой, ощущать единство души и тела, вставать с кровати с ощущением лёгкости, свежести и окрылённости, оставаться здоровым и полным сил независимо от возраста – что может быть ценнее в жизни? Вот только гармония невозможна, если каждый день становишься причиной жертв, насилия и жестокости по отношению к братьям нашим меньшим, населяющим планету. Никому ведь и в голову не придёт поиздеваться над котёнком, пнуть щенка или выбросить на улицу беззащитного хомячка, ставшего другом или почти членом семьи. Так почему гораздо большая жестокость по отношению к животным не только допускается, но и пропагандируется? С экрана телевизора постоянно слышна реклама колбас и стейков, однако никто не покажет, как производятся эти блюда, как животных ведут на бойню и там лишают жизни, чтобы продать побольше провизии и наполнить карманы монетами.

Отказавшись от животных продуктов, можно не только спасти сотни жизней, но поддержать свое здоровье, обеспечить организм безопасной и полноценной пищей, приобщиться к философии ненасилия и стать более духовной личностью, которая живет в ладу с самой собой. Еще Гораций говорил: «Отважься стать мудрым! Перестань убивать животных! Тот, кто откладывает справедливость на потом, неотличен от крестьянина, который надеется,что река обмелеет, прежде, чем он её перейдёт». Так может, стоит наконец прислушаться к словам мудрейших и своей совести?

здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

Виды вегетарианства и их отличительные черты

Вы когда-нибудь задавались вопросом, почему рацион людей, относящих себя к вегетарианцам, так различается?  Некоторые едят только растительную пищу, другие включают в рацион молочные продукты, а третьи могут даже есть рыбу или курицу. Все эти виды вегетарианства появились под влиянием разных причин, отсюда и различия в принципах питания.

Как появился термин «вегетарианство»

Вегетарианский образ жизни естественен для людей, и поэтому на протяжении всей истории существования человеческой расы были народы, не употреблявшие в пищу мяса животных.

Само слово «вегетарианство», как описывает википедия, появилось в 1847 году, когда было основано Вегетарианское общество Соединенного Королевства, в состав которого вошли Джордж Бернард Шоу и Махатма Ганди. Этот термин происходит от латинского слова vegetus, что значит «живой» или «энергичный».

история возникновения вегетарианства

Принцип вегетарианства изначально был тесно связан с идеей ненасилия по отношению к животным (называемой в Индии ахимса), которой придерживаются представители буддизма и джайнизма. В Европе идея отказа от пищи животного происхождения продвигалась религиозными группами и философами и не имела разветвлений.

Но со временем люди стали придерживаться вегетарианского образа жизни не только по религиозным причинам, поэтому стали появляться и другие направления.

Виды вегетарианства

Есть несколько отличительных подгрупп вегетарианцев. Чтобы вам легче было сориентироваться в направлениях я составил таблицу с видами и кратко описал их отличительные особенности.

Веганы, иногда называемые строгими вегетарианцами Веганство требует исключить все животные продукты из своего рациона и не использовать никакие предметы быта, изготовленные с применением сырья животного происхождения. Они не употребляют молочные продукты и мед, не носят одежду из шерсти, шелка, меха или кожи, не используют постельные принадлежности, набитые пухом.
Ово-лакто-вегетарианцы Отказываются от продуктов, полученных при убийстве живого существа, но считают допустимым использовать яйца, молоко и другие молочные продукты.
Ово-вегетарианцы Включают в рацион яйца, но считают молоко животных, так же, как и все молочные продукты не подходящими для питания человека.
Лакто-вегетарианцы Используют молоко и молочные продукты, но исключают яйца, так как это относится к живому.
Поло-вегетарианцы Стремятся свести к минимуму потребление животного белка, но включают курицу и другую птицу в рацион.
Пескеторианцы Употребляют рыбу и морепродукты наряду с растительной пищей.
Фрукторианцы Едят только фрукты, орехи, семена и другие растительные продукты, которые могут быть собраны без вреда для растения. Некоторые фрукторианцы придерживаются принципов моно-диеты, применяя в пищу в течение дня только один вид фруктов.
Флекситарианцы Предпочитают вегетарианскую диету, но готовы есть мясо, рыбу или курицу в исключительных случаях.
Сыроеды Питание сыроеда состоит из необработанных продуктов, которые не были нагреты выше 46 градусов Цельсия, так как они теряют при нагревании значительную часть своих питательных веществ и даже могут стать вредными для человеческого организма.

О самых распространенных видах вегетарианства вы можете узнать подробнее, посмотрев видео.

Почему люди отказываются от животной пищи

Какие существуют мотивы, побуждающие придерживаться вегетарианского образа жизни?

Религиозное вегетарианство

Религиозная вера является древнейшим историческим мотивом вегетарианства. Индуизм самая ранняя из основных мировых религий, которая поощряла вегетарианский образ жизни.

По состоянию на начало 2000-х годов ее последователи составляли 70% практикующих вегетарианцев в мире.

Однако индусы по-разному объясняют свою приверженность растительной диете. Некоторые связывают ее с учением ахимсы или ненасилия, которое запрещает пролитие как человеческой, так и животной крови.

Другие верят, что у животных есть душа, и что те, кто убьет их, приобретут плохую карму и будут страдать в следующей реинкарнации. Наконец, некоторые индусы верят, что их боги не примут невегетарианских подношений.

Религиозное вегетарианство

Джайнизм, который является аскетическим ответвлением индуизма, требует, чтобы его последователи соблюдали растительную диету и при этом не причиняли вреда растениям. Поэтому они отказываются от употребления в пищу корней, так как это убивает растение.

Большинство джайнов постятся в святые дни и в другое время в течение года, поскольку они считают, что пост укрепляет самоконтроль, а также защищает верующего от накопления плохой кармы.

В Древней Греции последователи философа и математика Пифагора практиковали аскетический образ жизни, который включал вегетарианскую диету и воздержание от пролития крови животных. В результате ассоциации растительной пищи с Пифагором, европейских христиан, придерживающихся вегетарианства в 16 -17 веках часто назывались пифагорейцами.

Многие представители современных религиозных или философских групп, а также некоторые атеисты практикуют вегетарианский или веганский образ жизни из уважения к природе или земле, даже если они не считают себя религиозными в общепринятом смысле.

Экологическое вегетарианство

Еще в 1770-х годах английский священник Уильям Пейли призывал к вегетарианскому образу жизни на том основании, что акр земли, используемый для выращивания фруктов и овощей, может прокормить вдвое больше людей, чем акр, используемый для выпаса животных.

экологическое вегетарианство

Трудно себе представить, но в наше время 40% мирового зерна идет на корм животным, выращенным для мяса, а не для питания людей. Даже если половина этого зерна будет перераспределена недоедающему населению можно решить проблему мирового голода.

По данным североамериканского Вегетарианского общества (NAVS), 15 веганов могут питаться на том же количестве земли, которое необходимо для питания одного человека, потребляющего мясо.

Читайте также
Источники белка для вегетарианцев
Питаясь только растительной пищей, вегетарианцы рискуют недополучить необходимое количество белка с едой. Однако…

Забота о животных

Еще одна причина, по которой люди предпочитают отказываться от мяса — это их забота о любых живых существах. Они выступают против жестокого или бесчеловечного обращения с животными, убиваемыми для еды.

корова из овощей

Нередко участвуют в организациях по защите их прав, чтобы помочь другим узнать о бесчеловечных методах бойни, пропагандируют преимущества вегетарианской диеты.

Приверженность вегетарианству как способу уменьшения страданий животных появилась в середине девятнадцатого века.

Признание пользы вегетарианства

В развитых странах многие люди отказываются от употребления мяса не только по этическим или религиозным причинам. Растительные диеты являются одной из форм профилактической медицинской помощи для людей с повышенным риском таких заболеваний, как болезни сердца, диабет 2 типа и некоторые формы рака.

польза и вред вегетарианства

В дополнение к снижению риска хронических дегенеративных заболеваний, вегетарианские диеты также оказались полезными в лечении запоров у взрослых и детей, дисменореи (болезненные менструальные периоды) у женщин детородного возраста.

Внимание! Вегетарианская диета связана с риском дефицита питательных веществ, особенно таких важных, как белок, минералы (железо, кальций и цинк), витамины (витамин D, рибофлавин, витамин B 12 и витамин А), йод и жирные кислоты. Поэтому рекомендуется, чтобы вегетарианцы старше 50 лет, а также веганы во всех возрастных группах принимали добавки витаминов B 12 и D, или использовали продукты, обогащенные этими питательными веществами. Витамин D особенно важен для веганов, живущих в северных широтах, где они получают мало солнечного света.

Исследования и общее признание

Когда-то считавшееся эксцентричностью, вегетарианство сегодня принято широкой общественностью в развитых странах в качестве диетического варианта питания, польза которого подтверждена научными фактами.

В конце 20-го века в Европе и Соединенных Штатах проводилось множество исследований вегетарианцев, направленных на выявление дефицита питательных веществ у людей после этих диет. Акцент современных исследований сместился на изучение роли вегетарианства в профилактике или лечении хронических заболеваний.

слова Эйнштейна

Известное долгосрочное исследование Адвентистов Седьмого дня, традиционно придерживающихся вегетарианства, проводилось с 1974 по 1988 год. Оно показало, что адвентисты болеют раком легких на 79 процентов реже, чем контрольная группа.

Кроме того, они в меньшей степени страдали и от других видов рака, а также от сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

В 2003 году Адвентистское исследование в области здравоохранения получило новое финансирование для того чтобы оценить преимущества вегетарианского питания.

Было установлено, что отказ от мясной пищи, алкоголя и курения повышает продолжительность жизни у пожилых людей в среднем на 7,5 лет.

Несколько разных исследований, проведенных в Германии и Австрии в 2006 году, показали, что вегетарианская диета эффективна для снижения риска ревматоидного артрита, остеопороза, заболеваний почек, камней в желчном пузыре, дивертикулита и деменции, а также сердечных приступов, инсульта и диабета.

Читайте также
Сыроедение и рак — как питание влияет на оздоровление
Тема нашего разговора – лечение рака сыроедением. О том, что рак — грозное заболевание, знает каждый человек. Но вот в…

Школа Медицинских наук Лондонского университета опубликовала в 2018 году данные о проведенном системном анализе 11 современных исследований воздействия вегетарианства на пациентов с диабетом II типа.

Исследователи подтвердили, что у всех участников эксперимента снизился уровень холестерина и триглицеридов. Кроме того, ученные отметили улучшение общего состояния здоровья испытуемых, снижение признаков депрессии и риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Что говорят врачи по поводу вегетарианства и как вести активный образ жизни, потребляя только растительную пищу узнаете из этого видео.

Вывод

Все больше специалистов в области медицины и питания признают преимущества растительной диеты для здоровья. Поэтому в наше время и появились новые виды вегетарианства, не основанные на религиозных убеждениях, которые подходят для людей различных взглядов и мировоззрений.

разновидности течения, польза и вред, виды продуктов питания

Содержание:

  1. Вегетарианство.
  2. Все «за» и «против» вегетарианства: что это такое.
  3. Виды вегетарианства.
    1. Плюсы вегетарианства.
    2. Минусы вегетарианства.
    3. Польза и вред вегетарианства для женщин.
  4. Как перейти на вегетарианство.

ВегетарианствоВегетарианство

Вегетарианство – одна из самых популярных систем питания на сегодняшний день. Ее последователи уверяют всех вокруг, что именно она является источником долголетия, молодости и неиссякаемого здоровья, позволяет быстро и навсегда избавиться от огромного количества заболеваний. Есть как приверженцы, так и противники данного направления-стиля жизни, которые отмечают отрицательное влияние вегетарианского рациона на организм.

Так кто прав, а кто ошибается? Давайте познакомимся с вегетарианством поближе, узнаем обо всех его плюсах и минусах.

Все «за» и «против» вегетарианства: что это такое

Все «за» и «против» вегетарианства: что это такоеВсе «за» и «против» вегетарианства: что это такое

В чем смысл вегетарианского течения? Основывается оно на одном важном принципе: употребление в пищу продуктов исключительно растительного происхождения с полным запретом на животную продукцию, в том числе яйца, молоко, мед (или их частичным исключением из рациона).

Многие непосвященные считают, что, отказываясь от мясной продукции и прочих наименований животного происхождения, меню становится совершенно скучным, банальным, и теряется баланс питательных веществ. Однако с этим можно легко поспорить, если знать, какие продукты, и в каком количестве доступны для вегетарианцев:

  • 300 видов овощей и корнеплодов.
  • 600 видов фруктов.
  • 200 видов орехов.

Все «за» и «против» вегетарианства: что это такоеВсе «за» и «против» вегетарианства: что это такое

Виды вегетарианства

Вегетарианство – это не диетическая программа, как, например, диета при ожирении, а настоящий стиль жизни, следовать которому необходимо постоянно. В зависимости от формируемого рациона, существует несколько основных разновидностей системы:

  • Лакто-вегетарианство. Это наиболее распространенный вариант, следует которому большинство людей по всему миру. В чем смысл? Его последователи не приемлют абсолютно все «животные» продукты, кроме молочки. Именно она остается единственным источником белка, так необходимого для нормального функционирования организма. В настоящее время данная разновидность максимально «защищена» от нападок противников вегетарианского течения, так как нет возможности доказать его вред, ведь белковая пища не исключается полностью из меню.
  • Ово-вегетарианство. Разновидность примерно аналогична вышеназванной, только в рационе остается не молочная продукция, а яйца. Вегетарианцы в данном направлении также считают, что животный белок должен присутствовать в жизни, но только в формате яичного. Именно этот продукт не считается результатом убийства животных. Главный аргумент последователей – в магазинном яйце нет жизни, оно не оплодотворено и не может ощущать боль. Однако, отбросив все тонкости вегетарианства данного типа, не стоит забывать о том, что и молочка, и яйца, конечно, не считаются продуктами убоя, но получены путем насильственной эксплуатации животных организмов.
  • Лакто-ово-вегетарианство. Эта разновидность предполагает употребление, помимо растительной пищи, яиц и молочной продукции. Это самый простой для перехода из обычного рациона вариант. Есть все условия для создания сбалансированного питания. То, что перейти на лакто-ово-вегетарианство очень легко, не означает, что другие варианты системы плохи. Просто на данном жизненном этапе ваш организм гораздо проще воспринимает этот тип питания.
  • Веганство. Это самая строгая форма вегетарианства, которая предполагает абсолютно полное исключение из рациона любых продуктов животного происхождения, без каких-либо исключений. Переходят к нему, чаще всего, последовательно, плавно, минуя стадию лакто- или ово-вегетарианства. Переход сложный, но польза для организма веганского меню колоссальна.
  • Сыроедение. По-другому данную разновидность называют «живым питанием». Сыроедческий рацион строится только на растительной пище, которая к тому же не проходит термической обработки. Часто сыроедение используется в лечебных целях.
  • Фрукторианство. Это самый сладкий вид вегетарианского направления. Как вы уже поняли, его последователи употребляют в пищу только фрукты и сухофрукты. В редких случаях можно есть сочную зелень, некоторые орешки и семена. В самом начале следования по пути фрукторианства важно добавлять в рацион в небольшом количестве овощи, корнеплоды. Но со временем необходимо будет отказаться от них, дабы полностью перейти на фруктовые компоненты.
  • Моноедение. Его последователи в каждый прием пищи кушают какой-то конкретный продукт. Например, в обед съедается два банана, а на ужин – груши и т.д. Эту разновидность вегетарианства считают одной из самых полезных, так как продукты, употребляемые по отдельности, усваиваются намного эффективнее. Организм практически не засоряется шлаками, токсинами, при этом получает все необходимые питательные вещества.

Виды вегетарианстваВиды вегетарианства

Плюсы вегетарианства

Плюсы вегетарианстваПлюсы вегетарианства

Еще с давних времен люди узнали, что отказ от мяса/рыбы обеспечивает здоровье и долголетие. Плюсы вегетарианства можно заметить и сегодня, в противном случае не было бы столько последователей у данного течения:

  • Крепкий иммунитет. Рацион составляется из невероятного количества продуктов, поэтому организм получает в достаточном количестве необходимые полезные вещества. Учеными установлено, что во время эпидемий вегетарианцы болеют гораздо меньше.
  • Нормализация работы пищеварительной системы. Содержащаяся во фруктах и овощах клетчатка налаживает работу желудка, эффективно очищает микрофлору кишечника. Люди перестают страдать от запоров.
  • Профилактика различных заболеваний. Вегетарианцы не знают, что такое болезни сердца и сосудов. Этот факт установлен официально и не может быть опровергнут. Основная причина возникновения данных недугов – повышенный уровень холестерина. В растительной пище этого компонента просто нет. Также осуществляется профилактика сахарного диабета, атеросклероза, артрита, остеопороза и онкологических заболеваний.
  • Эффективное очищение от шлаков и токсинов. В овощных и фруктовых компонентах содержится много фитонцидов, которые уничтожают все вредные микробы, болезнетворные микроорганизмы, препятствуя возникновению гнилостных процессов. Шлаки и токсины откладываются гораздо медленнее.
  • Выведение лишней воды за счет меньшего употребления соли. Мясоеды в этом плане сильно перебарщивают, что негативно сказывается на работе некоторых важнейших систем органов и застое жидкости.
  • Похудение. Это огромное преимущество, касающееся в большинстве случаев женской половины человечества. Употребление растительной пищи, семян, зерен и круп способствует ускорению обмена веществ, что обеспечивает быстрое снижение веса.

Минусы вегетарианства

Минусы вегетарианстваМинусы вегетарианства

Сколькими бы положительными моментами не обладало вегетарианское течение, употребление только лишь овощей и фруктов не способно в полной мере удовлетворить все потребности организма. Именно по этой причине диетологи с настороженностью и некоторым негативом относятся к нему. Вред вегетарианства связан со следующими моментами:

  • Сытость проходит очень быстро – уже через пару часиков снова хочется кушать. По этой причине необходимо постоянно иметь под рукой легкие и полезные перекусы, чтобы однажды не сорваться на вредную пищу. Это негативно сказывается на работе пищеварительной системы, так как она начинает работать буквально на износ.
  • Недостаточное поступление витамина В2. Приходится восполнять дефицит компонента за счет употребления сои, различных пищевых добавок, аптечных комплексов.
  • Недостаток белка животного происхождения. Это самый главный минус вегетарианства. Без него в организме начинаются сбои. Нарушаются функции репродукции и иммунитета. Многие решают данный нюанс, формируя рацион так, чтобы сочетание компонентов в каждом приеме пищи была по максимуму приближено к составу белка животного происхождения.
  • Недостаток витамина В12. Лишь единицы знают, что в достаточном количестве он содержится только в животной пище. Также витамин есть в морских водорослях, но в таком мизерном количестве, что для восполнения его недостатка в организме придется есть продукт целыми килограммами.
  • Дефицитное поступление железа. Растительная пища богата данным компонентом, но содержится он в «закрытой», менее доступной для человека форме. В результате многие вегетарианцы начинают страдать от железодефицитной анемии.
  • Финансовая недоступность некоторых продуктов. Рацион вегетарианца должен быть максимально сбалансированным и разнообразным. Стоимость некоторых продуктов, особо вне сезона, стоят так же, как и мясо, рыба. Стоит еще отметить медленное насыщение овощными и фруктовыми компонентами. Их требуется гораздо больше, что также предусматривает повышенные траты.

Польза и вред вегетарианства для женщин

Польза и вред вегетарианства для женщинПольза и вред вегетарианства для женщин

Современные женщины гораздо чаще переходят на сторону вегетарианского питания. Для представительниц прекрасной половины оно невероятно полезно. Вот несколько фактов, говорящих о положительном влиянии на женский организм:

  • Быстрое и эффективное похудение без шансов на возвращение скинутых килограммов. Индекс массы тела вегетарианок намного ниже, чем у тех, кто предпочитает мясную пищу.
  • Те женщины, которые занимаются спортом, могут обратить внимание на быстрое достижение спортивных результатов и легкое поддержание своей формы при постоянном употреблении растительной пищи.
  • Благодаря наличию в составе продуктов антиоксидантов, витаминов происходит замедление старения и стимулируется работа иммунной системы. Вегетарианки гораздо дольше выглядят молодо и свежо. Вегетарианство – это превосходный косметический эффект.
  • У вегетарианок исключена вероятность возникновения рака яичников и молочной железы. Именно употребление мясной продукции способствует со временем накоплению веществ, которые вызывают данные онкологические заболевания.

Однако часто можно встретить и утверждения с аргументами против перехода девушек к вегетарианскому направлению. Даже при колоссальной пользе иногда употребление исключительно продуктов растительного происхождения может отрицательно сказаться на организме. Например, следовать принципам вегетарианства не рекомендуют беременным женщинам.

Однако есть немало примеров, когда вегетарианки рожали здоровых малышей. В данном случае вред для женской половины растительного питания очень индивидуален, относителен. Перед тем, как перейти к этому стилю жизни, лучше всего проконсультироваться со специалистом.

Как перейти на вегетарианство

Как перейти на вегетарианствоКак перейти на вегетарианство

Узнали о пользе и вреде вегетарианства и решили также стать последователем этого течения? Возникает вполне понятный вопрос: «С чего начать?» Предлагаем несколько полезных советов, которые помогут осуществить переход максимально безопасно и эффективно:

  • Следует с самого начала понять и принять, что процесс перехода продолжительный. Для полной перестройки организма требуется минимум месяц.
  • Категорически запрещено в один день исключить из своего рациона мясную составляющую. Необходимо составить специальную диету, во время которой организм подготовится к функционированию без мяса и его производных. Резкий запрет – проблемы с пищеварением.
  • «Избавляемся» от мяса постепенно. Составляем график, постепенно уменьшая количество «мясных» дней. Производим замену на бобовые, крупы.
  • После отказа от мяса, убираем из рациона морепродукты, заменяя их орешками, кореньями и семенами. Полезно в этот период употреблять морскую капусту.
  • Во время переходного периода отдаем предпочтение японской кухне, но без мясной составляющей. Если надумали полностью отказаться от «животной» продукции, в том числе и от молока, можно заменить его, например, продуктом из кокоса или миндаля. Сливочное масло прекрасно замещается арахисовым. Также вкусно и полезно.
  • Разгружать свое меню от хлебобулочной продукции не нужно. Не забываем, что чаше всего яйца в состав не идут. Отдаем предпочтение бездрожжевым наименованиям.
  • Морально готовимся к переходу в вегетарианство. Помним, что животные умирают насильственной смертью, чтобы потом попасть к вам на стол. Это снизит желание скушать кусок мяса или колбасы.

Facebook

Twitter

Одноклассники

Вконтакте

Типы веганов и вегетарианцев

Я убежден, что абсолютных границ не существует, и поэтому вы не можете правильно категоризировать кого-либо или что-либо. Какая ирония, люди находят огромное удовлетворение в маркировке и классификации вещей и других людей. Списки и категории, мы их любим. Включая меня. Поэтому, тщетно искав полный список различных веганов, я пришел к выводу, что такой вещи пока не существует. Поэтому решил сделать сам.

Я понял.

В этом посте я перечислил все типы веганов и вегетарианцев (вместе называемых «вегетарианцами») по стилю питания. От флекситаризма до Raw Till 4-vegan — вы найдете их все здесь. Если какое-либо движение ускользнуло от моего внимания, пожалуйста, дайте мне знать.

Перед тем, как вы продолжите читать, я хочу сказать одну вещь: в отношении этих типов веганов и вегетарианцев я ничего не заявляю о потенциальной пользе или риске их диеты для здоровья. Я не диетолог, и существует очень мало научных исследований, посвященных краткосрочным и долгосрочным эффектам перечисленных мною диет.Так что читать и есть на свой страх и риск;). Теперь, как уже было сказано, давайте перейдем ко всем типам веганов и вегетарианцев, которые есть!

Всеядное животное

Я начну с того, что совершенно не вписывается в этот список: всеядное животное. Всеядные животные регулярно едят мясо, рыбу, молочные продукты, яйца и продукты растительного происхождения, что исключает их из списка веганов / вегетарианцев. Тем не менее, я хотел бы упомянуть эту группу, потому что, честно говоря, веганы и вегетарианцы по-прежнему составляют абсолютное меньшинство по сравнению с всеядными.

Вегетарианец

Illustration monkey with an egg and milk - Vegan Monkey. Illustration by Brenda de Groot Illustration monkey with an egg and milk - Vegan Monkey. Illustration by Brenda de Groot Современный вегетарианец не ест ткани животных, но ест продукты животного происхождения, такие как молочные продукты и яйца. Эту группу вегетарианцев также называют лакто-ово-вегетарианцами, где «лакто» означает дневник, а «ово» — яйца. Некоторые вегетарианцы не покупают кожу, продукты с желатином или сыр с сычужным ферментом, так как эти продукты получены из тела мертвого животного. Однако большинство вегетарианцев просто придерживаются правил диеты и более гибки, когда дело касается желатина, сычужного фермента и кожи.

Есть разные типы вегетарианцев. Как это:

• Лакто-вегетарианский

Эта группа вегетарианцев употребляет молочные продукты, но не яйца. Поэтому их диета несколько более строгая, чем у лакто-ово-вегетарианцев, которые потребляют и яйца, и молочные продукты. Лактовегетарианцы также не употребляют в пищу продукты, в состав которых входят яйца, такие как майонез, печенье или пирожные.

• Ово-вегетарианский

Ово-вегетарианцы исключают молочные продукты из своего рациона, но предпочитают есть яйца.Кроме того, ово-вегетарианцы не употребляют продукты с молочным белком или лактозой, и вы не найдете их покупателями козьего или овечьего йогурта или сыра.

Полувегетарианец

Многие вегетарианцы и веганы не перестали есть продукты животного происхождения в одночасье. Часто бывает время постепенного отказа, которое можно назвать полу-вегетарианством. Группа полувегетарианцев довольно велика, в том числе потому, что многие полу-вегетарианцы не знают, что они полувегетарианцы.

Я что такое?

Это те, кто решил есть меньше мяса ради планеты, заботящиеся о своем здоровье люди, поклявшиеся никогда больше не загрязнять свое тело переработанным мясом, вегетарианцы, которые никогда не могли попрощаться с ними. суши или куриные крылышки, и ваш младший брат, который заявляет, что он действительно преданный вегетарианец, макая еще один тост в свой салат из сурими.

Без шуток: я фанат полувегетарианцев. Особенно тем, кто считает полу-вегетарианство первым шагом к вегетарианской жизни. Этот первый шаг часто бывает самым трудным, потому что вам нужно попрощаться со столькими удобными продуктами, которые вы любите, и вы все еще не знаете о большом количестве вариантов на растительной основе. Итак, всем вегетарианцам: болейте за полувегетарианцев. Похлопайте их по плечу. И если вы сами являетесь полу-вегетарианцем, я вас похлопаю.🙂

• Flexitar / Flexan

Флекситарист следует правилам вегетарианской диеты, но иногда ест мясо или рыбу. В большинстве случаев флекситаристы воздерживаются от мяса в течение нескольких дней в неделю, что отличает флекситаризм от полувегетарианства. Хотя, как и в случае с первым, флекситаризм часто является первым осознанным шагом к вегетарианской или веганской диете. Как и флекситаристы, флексаны едят в основном растительную, но время от времени употребляют продукты животного происхождения. К этой категории относятся вегетарианцы и веганы, которые сами не покупают продукты животного происхождения, а едят их с другими людьми или в ресторане.

• Вегетарианский / веганский неполный рабочий день

В то время как флекситаристы и флексанцы регулярно едят продукты животного происхождения, вегетарианцы и веганы, работающие неполный рабочий день, придерживаются своих диет дольше. Через несколько недель или месяцев вегетарианцев или веганов они снова начинают включать в свой рацион продукты животного происхождения (в основном в небольшом количестве) и в конечном итоге возвращаются к своему прежнему режиму. Этот цикл продолжается.

• Пескетариан

Пескетарианцы не едят мяса, но едят рыбу.Ракообразные и моллюски, такие как креветки и мидии, также обычно включаются. Мотивация пескетарианцев отказываться от мяса, но не от рыбы, варьируется от здоровья к предпочтению, или к тому и другому вместе.

• Поллотарий

В холодильнике поллотариана вы найдете курицу и другую птицу, но никаких других источников мяса и рыбы. Полло- и пескетарианцы отличаются от многих полувегетарианцев тем, что они придерживаются своей диеты и с меньшей вероятностью станут «настоящими» вегетарианцами или веганами.

Веганский

Веганы не едят продукты животного происхождения.Это означает отсутствие мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц или меда. Веганство — это не только то, что вы делаете или не кладете в рот. Большинство веганов воздерживаются от покупки кожи, шелка или кашицы, а также от посещения мероприятий, на которых животные используются в развлекательных целях. Иногда существует разделение между веганами и людьми, которые придерживаются растительной диеты. Последняя группа придерживается веганской диеты только по причинам, связанным со здоровьем, и не участвует в недиетической стороне веганства, такой как защита животных и / или защита окружающей среды.

В то время как вегетарианцы в наше время вполне приемлемы в обществе, веганы по-прежнему считаются странным и недоедающим видом. Этакий неандерталец, но без бицепса.

Веган [ Homo herbivorus ]

Достаточно неизвестный вид человека, отдаленно родственный Homo sapiens .

Homo herbivorus страдает хроническим дефицитом белка. Виды, вероятно, умрут в течение нескольких лет из-за нехватки железа и витамина B12.
Замечательно сочувствующий и обеспокоенный другими живыми существами и планетой в целом.

— Словарь всеядного животного

Если вы считаете, что с веганами вы достигли конечной точки в пищевой цепи, подумайте еще раз. Веганство знает множество движений, и новые приходят и уходят. Есть много типов веганов. Некоторые веганы часто меняют свой режим питания или перескакивают на другое питание из любопытства. Здесь большую роль играют тенденции и ажиотаж.

• Just Vegan (вкл.Этичные и экологические веганы)

Это не официальное название для этой группы, но я назвал его «просто веганом», поскольку, скорее всего, вы получите такой ответ, когда спросите их, к какому типу веганов они относятся. К этой группе принадлежат многие этические и экологические веганы, которые стали веганами из соображений защиты животных и / или окружающей среды. Хотя этический аспект веганства играет важную роль во многих веганских движениях, это основная причина для «просто веганов», которые меньше заботятся о связанных со здоровьем аспектах своего питания.Орео и веганская нездоровая пища обычно приветствуются с распростертыми объятиями. Из-за этого «просто веганы» иногда называют веганами нездоровой пищи , но я нахожу это название наводящим на размышления, как будто каждый «просто веган» ест только нездоровую пищу.

• Цельные продукты для веганов на растительной основе

Идея цельных продуктов растительного веганства состоит в том, чтобы потреблять как можно больше «цельных» продуктов и как можно меньше из консервных банок и упаковок с химическими добавками. Если бы мне пришлось втиснуть себя в категорию веганской диеты, я бы в конечном итоге оказался здесь.

• Сырой веганский

Сыроеды едят только сырые растительные продукты, которые не нагреваются выше 45 градусов по Цельсию. Замачивание орехов и семян, проращивание зерен, бобовых и риса — популярные способы приготовления пищи в сырой кухне. Существуют и другие сыроедческие движения, такие как сыроедение и сыроедение: здесь вы найдете сырую рыбу, мясо, яйца или молочные продукты, включенные в диету, но эти движения менее распространены, чем сыроедение.

• Необработанная обработка почвы 4

Illustration monkey on raw till 4 - Vegan Monkey. Illustration by Brenda de Groot Illustration monkey on raw till 4 - Vegan Monkey. Illustration by Brenda de Groot

Звучит экзотично, но довольно прямолинейно, поскольку означает именно то, что говорит: есть только сырую пищу до 16:00.Люди, ведущие необработанный образ жизни до 4-х лет, в основном едят огромные порции фруктов на завтрак и обед, а на ужин едят много крахмалистых продуктов, а также зеленый салат.

• Веганский продукт с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров

Это веганское движение, известное как HCLF, означает употребление большого количества углеводов и очень мало жиров. Диету обычно соблюдают сыроеды. Веганство HCLF также известно под термином 80/10/10 («восемьдесят десять-десять»), который обозначает соотношение углеводов к жиру и белку в вашем дневном подсчете калорий.У доктора Аткинса случился бы сердечный приступ (хе-хе), если бы он услышал об этом, поскольку философия HCLF прямо противоположна его диете с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров.

• Раствор крахмала для веганов

— это разновидность веганства с HCLF (80/10/10), в которой углеводы в основном поступают из крахмалов, таких как картофель, рис и овсянка, а не из фруктов.

• Fruitarian Illustration monkey waiting for an apple to all from a tree - Vegan Monkey. Illustration by Brenda de Groot
.

Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Вегетарианство — это практика отказа от мяса или рыбы. Людей, исповедующих вегетарианство, называют вегетарианцами . Вегетарианцы едят такие продукты, как овощи, фрукты, орехи, бобы и злаки. Некоторые вегетарианцы едят или пьют продукты животного происхождения, такие как молоко и яйца. Их называют лакто-ово-вегетарианцами. Вегетарианцам может понравиться тофу, фалафель и другие заменители мяса.

Есть много причин не есть мяса.Вегетарианцы в некоторых отношениях более здоровы, чем другие люди. [1] [2] [3] Некоторые люди думают, что убивать животных неправильно; другие думают, что употребление мяса в пищу вредно для их здоровья и мира. Это потому, что землю, используемую для животных, можно использовать для выращивания пищи. Некоторые люди могут стать вегетарианцами, потому что их религия запрещает есть животных.

Вегетарианцев, которые не пьют молоко и не едят яйца, называют веганами. [1] Веганы также часто не используют продукты животного происхождения, такие как кожа, но многие вегетарианцы используют продукты животного происхождения.

Некоторые люди, которые называют себя вегетарианцами и едят рыбу или морепродукты, не являются вегетарианцами, потому что рыба и морские существа также являются животными. Таких людей иногда называют пескетарианцами . [1] Есть также много людей, которые не являются вегетарианцами, но не едят слишком много животной пищи. [2] Некоторые едят очень мало мяса (так называемые «флекситаристы» или «полувегетарианцы»), некоторые едят только птицу («поллотарии»). Существует также философия, называемая фриганизмом, это означает употребление продуктов животного происхождения только в том случае, если в противном случае они будут выброшены в мусор, например, еда, выброшенная ресторанами.

Есть несколько причин, по которым люди выбирают вегетарианство. Он имеет множество доказанных преимуществ для здоровья человека. [1] Некоторые думают, что есть животных неправильно или жестоко, поскольку животных убивают и часто они чувствуют боль. Другие люди могут чувствовать отвращение к мясу или ему не нравится его вкус. Четвертая причина — воздействие на окружающую среду. Для производства мяса (особенно говядины) используется больше земли и воды, чем для употребления пищи из растений. У людей может быть несколько разных причин быть вегетарианцами.

HealthEdit

Доказано, что вегетарианская диета или диета с очень низким содержанием мяса хорошо влияет на здоровье человека. Чтобы составить здоровую вегетарианскую диету, в которой есть все, что нужно человеческому организму, нужно потрудиться. [3] [2] Когда люди решают стать вегетарианцами, они обычно тщательно думают о том, что они едят, и выбирают здоровую пищу. Также они чаще ищут свежие продукты. Вегетарианцы едят много антиоксидантов и натуральных волокон. Ученые говорят, что вегетарианцы реже болеют сердечными заболеваниями, некоторыми видами рака, ожирением и диабетом. [1]

Религиоведение и духовностьEdit

На рынке в Индии продаются вкусные ингредиенты для вегетарианской диеты.

Большинство вегетарианцев в мире — индуисты. Индуизм и джайнизм в целом учат вегетарианству, в то время как буддизм может или не может. Без какой-либо конкретной религии некоторые люди в западном мире также придерживаются вегетарианской диеты, потому что это может углубить внутренние духовные связи (например, Джеймс Редфилд). Махатма Ганди сказал, что вегетарианская диета значительно улучшает духовные переживания.

Индуизм Редактировать

Индусы учат вегетарианству как способу жить с минимумом вреда для других существ. В современном мире около двадцати процентов всех индуистов — вегетарианцы. В Индии около 200 миллионов вегетарианцев, а людей, не употребляющих мясо, больше, чем в любой другой стране. На юге Индии живет больше вегетарианцев, чем на севере, возможно, потому, что север более холодный. Для йоги и медитации разумно быть вегетарианцем. [источник ? ]

Индуист, который верит в отказ от травм и ненасилия (ахимса), естественно, придерживается вегетарианской диеты. [4] Это вопрос совести больше всего. Ведические и пуранические писания индуизма объясняют, что у животных есть душа, и акт убийства животных приносит плохую карму, потому что убийца будет страдать от боли животного, которого он убил в этой или следующей жизни. Сатгуру Шивая Субрамуниясвами добавляет, что когда мы едим мясо, рыбу, птицу и яйца, мы впитываем вибрацию существ в наши нервы. Это вызывает страх, гнев, зависть, замешательство, негодование и тому подобное. [5] Ману Дхарма Шастры утверждают: «Когда диета чиста, ум и сердце чисты». Обычно существует убеждение, основанное на таких писаниях, как Бхагавад Гита, что еда формирует личность, настроение и ум. [6]

.Определение

в кембриджском словаре английского языка

ВЕГЕТАРИАНСТВО | Определение в кембриджском словаре английского языка Тезаурус: синонимы и родственные слова .

определение вегетарианства в Медицинском словаре

Вегетарианство

Определение

Вегетарианство — это добровольное воздержание от употребления мяса. Вегетарианцы воздерживаются от мяса по разным причинам, в том числе по религиозным, медицинским и этическим причинам. Лакто-ово-вегетарианцы дополняют свой рацион молочными (лактозными) продуктами и яйцами (ово). Веганы (произносится как vee-guns) вообще не едят продукты животного происхождения.

Цель

Вегетарианство рекомендуется в качестве диетической терапии при различных состояниях, включая болезни сердца, высокий уровень холестерина, диабет 2 типа и инсульт.Вегетарианство — это основная диетическая терапия в альтернативном лечении рака. Другие состояния, которые лечат диетической терапией вегетарианства, включают ожирение, остеопороз, артрит, аллергию, астму, экологические заболевания, гипертонию, подагру, камни в желчном пузыре, геморрой, камни в почках, язвы, колит, предменструальный синдром, беспокойство и депрессию. Вегетарианцы часто отмечают более высокий уровень энергии, лучшее пищеварение и ясность ума. Вегетарианство также является экономичной и легко реализуемой профилактической практикой.

Описание

Термин «вегетарианец» был придуман в 1847 году основателями Вегетарианского общества Великобритании, но вегетарианство существует с тех пор, как люди создают диеты. Некоторые из древнейших культур мира пропагандируют вегетарианскую диету в религиозных и оздоровительных целях. В Индии миллионы индуистов являются вегетарианцами из-за своих религиозных убеждений. В одном из древних мифологических произведений индуизма, Mahabharata , говорится: «Те, кто желает обладать хорошей памятью, красотой, долгой жизнью, совершенным здоровьем, а также физической, моральной и духовной силой, должны воздерживаться от продуктов животного происхождения.«Система йоги для жизни и здоровья является вегетарианской, потому что ее диетические практики основаны на вере в то, что здоровая пища содержит праны и . Прана — это универсальная жизненная энергия, которой, по мнению экспертов по йоге, много свежих фруктов, зерна, орехов и овощей. , но отсутствует в мясе, потому что мясо было убито. Йоги также верят, что на духовное здоровье влияет практика ахимса , или непричинение вреда живым существам. Принцип ахимса (ненасилие) появляется в Упанишадах (ведических литература) из гр.600-300 г. до н. Э. Изъятие животной или человеческой жизни при любых обстоятельствах является грехом и приводит к возрождению низшим организмом. Это стало фундаментальным элементом джайнизма, другой религии Индии. Некоторые буддисты в Японии и Китае также являются вегетарианцами из-за духовных убеждений. В христианской традиции монахи-трапписты католической церкви являются вегетарианцами, и некоторые вегетарианцы утверждают, что есть доказательства того, что Иисус и его ранние последователи были вегетарианцами. Другие традиционные культуры, например, Ближнего Востока и Средиземноморья, разработали диеты, часто состоящие из вегетарианских продуктов.Средиземноморская диета, которую Гарвардское исследование признало одной из самых здоровых в мире, в первую очередь, хотя и не строго, является вегетарианской.

Список известных вегетарианцев составляет выдающуюся группу. Древнегреческие философы, включая Сократа, Платона и Пифагора, защищали вегетарианство. В наше время человека, который любит полакомиться едой и вином, называют «эпикюр», но мало известно, что Эпикур, древний философ, сам был прилежным вегетарианцем. Среди других известных вегетарианцев — Леонардо да Винчи, сэр Исаак Ньютон, Лео Толстой, Ральф Уолдо Эмерсон и Генри Торо.Среди знаменитых вегетарианцев этого века — Ганди, врач Альберт Швейцер, писатель Джордж Бернард Шоу, музыкант Пол Маккартни и чемпион-триатлонист Дэйв Скотт. Альберт Эйнштейн, хотя сам не был строгим вегетарианцем, заявил, что вегетарианская диета станет эволюционным шагом для человечества.

Вегетарианство в Америке вызвало большой интерес в течение последней половины девятнадцатого века и начала двадцатого века, в периоды экспериментов с диетами и оздоровительными практиками.Вегетарианство также было религиозной практикой для некоторых американцев, включая адвентистов седьмого дня, чьи лакто-ово-вегетарианские диеты были изучены на предмет их пользы для здоровья. Вегетарианство неуклонно получает признание в качестве альтернативы традиционному американскому рациону питания, основанному на мясе и картофеле. В 1997 году Vegetarian Resource Group провела опрос Ропера, который показал, что 13 миллионов американцев, или 5% населения, считают себя вегетарианцами.

Интерес к вегетарианству в Америке обусловлен несколькими факторами.Вспышки пищевого отравления мясными продуктами, а также растущее беспокойство по поводу добавок в мясо, таких как гормоны и антибиотики, заставили некоторых людей и профессионалов усомниться в безопасности мяса. Также растет осведомленность о сомнительном обращении с сельскохозяйственными животными в промышленном хозяйстве. Но растущее сознание американцев в отношении здоровья, вероятно, является основной причиной всплеска интереса к вегетарианству. Эксперты по питанию собрали убедительные доказательства того, что существуют серьезные проблемы с традиционной американской диетой, которая сосредоточена на мясных продуктах с высоким содержанием холестерина и насыщенных жиров и низким содержанием клетчатки.Считается, что эта диета влияет на болезни сердца, рак и диабет, которые являются причиной 68% всех смертей в Америке. В исследованиях диетологи неоднократно доказывали, что здоровая диета состоит из большого количества свежих овощей и фруктов, сложных углеводов, таких как цельнозерновые, и продуктов с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием холестерина и насыщенных жиров. Вегетарианство, диета, отвечающая всем этим критериям, стала частью многих здоровых образов жизни. В альтернативной медицине вегетарианство является краеугольным камнем диетической терапии, используемой в аюрведической медицине, процедурах детоксикации, макробиотиках, диете Орниша при сердечных заболеваниях и в терапии многих хронических состояний.

Препараты

Некоторым людям, особенно людям с тяжелыми или хроническими заболеваниями, такими как болезнь сердца или рак, врач может посоветовать внезапно стать вегетарианцем. Большинству людей диетологи рекомендуют переходить на вегетарианскую диету постепенно, чтобы дать телу и образу жизни время приспособиться к новым привычкам питания и потреблению пищи.

Некоторые диетологи разработали переходные диеты, которые помогают людям постепенно становиться вегетарианцами. Многие американцы едят мясные продукты почти при каждом приеме пищи, и первым этапом переходной диеты является замена всего нескольких приемов пищи в неделю полностью вегетарианскими продуктами.Затем можно постепенно сократить количество определенных мясных продуктов, исключить их из рациона и заменить вегетарианскими продуктами. Можно уменьшить количество красного мяса, а затем отказаться от него, а затем — свинину, птицу и рыбу. Для тех, кто хочет стать вегетарианцами или веганами, последним шагом будет замена яиц и молочных продуктов другими продуктами, богатыми питательными веществами. Люди должны быть готовы поэкспериментировать с переходными диетами и проявить терпение при изучении того, как сочетать вегетарианство с социальной деятельностью, например, обедом вне дома.

Переход к вегетарианству может быть более плавным для тех, кто делает осознанный выбор в отношении диет. Обоснованные рекомендации по питанию включают уменьшение потребления жиров, увеличение клетчатки и уделение особого внимания свежим фруктам, овощам, бобовым и цельнозерновым в рационе, избегая при этом обработанных пищевых продуктов и сахара. Каждый может улучшить свое здоровье, ознакомившись с рекомендуемыми диетическими и диетическими методами, такими как чтение этикеток и понимание основных концепций питания, таких как суточные потребности в калориях, белках, жирах и питательных веществах.Будущие вегетарианцы могут экспериментировать с заменителями мяса, продуктами с высоким содержанием белка и необходимых питательных веществ. Благодаря растущему интересу к вегетарианству, многие заменители мяса теперь легко доступны. Тофу и темпе — это продукты, приготовленные из соевых бобов с высоким содержанием белка, кальция и других питательных веществ. Есть «вегетарианские бургеры», которые можно жарить на гриле, как гамбургеры, и вегетарианские заменители индейки и колбасы с удивительно аутентичной текстурой и вкусом. На рынке также есть много вегетарианских кулинарных книг.

Набор рекомендаций по вегетарианскому питанию в Северной Америке, обновленный в 2004 году, можно получить в Американской диетической ассоциации и диетологах Канады. Новые руководящие принципы призваны способствовать разнообразию вегетарианских диет и удовлетворять потребности на разных этапах жизненного цикла, а также включать в себя самые последние результаты медицинских исследований.

Еще одним недостатком широко распространенной практики вегетарианства является неприятный вкус или запах многих овощей.Ряд фитонутриентов имеют горький, вяжущий или едкий вкус, который они придают продуктам, изготовленным из овощей, содержащих их. Некоторые эксперты считают, что люди склонны отвергать такие овощи с резким запахом или горьким вкусом, как репа, капуста, брюссельская капуста или брокколи, потому что люди в ходе эволюции запрограммировали связывать горький вкус с ядовитыми растениями. Все шире признается, что основным препятствием на пути изменения диеты ради здоровья является вкус.Одна из рекомендаций для улучшения вкусовых качеств вегетарианской диеты — более частое употребление специй. Помимо приятного вкуса человека, специи, полученные из растений, обладают химиопротекторным действием, укрепляют иммунную систему, уменьшают воспаление и борются с вредными бактериями и вирусами.

Меры предосторожности

В целом хорошо спланированная вегетарианская диета полезна и безопасна; летом 2003 г. в позиционном документе, одобренном Американской диетической ассоциацией и диетологами Канады, вегетарианские диеты назывались «здоровыми, адекватными с точки зрения питания и [способными] обеспечить пользу для здоровья при профилактике и лечении определенных заболеваний.»Однако вегетарианцы, и особенно веганы, которые не едят продукты животного происхождения, должны знать об определенных питательных веществах, которых может не хватать в диетах, не относящихся к животным. Это аминокислоты, витамин B12, витамин D, кальций, железо, цинк и незаменимые вещества. жирные кислоты. Кроме того, беременные женщины, растущие дети и люди с ограниченными физическими возможностями имеют более высокие потребности в этих питательных веществах.

Вегетарианцы должны знать, что в своем рационе необходимо получать полного белка . Полный белок содержит все незаменимые аминокислоты, которые являются строительными блоками для белка, необходимого для диеты, потому что организм не может их вырабатывать.Мясные и молочные продукты обычно содержат полноценные белки, но большинство вегетарианских продуктов, таких как зерновые и бобовые, содержат неполные белки, в которых отсутствует одна или несколько незаменимых аминокислот. Однако вегетарианцы могут легко преодолеть это, комбинируя определенные продукты для создания полноценного белка. Например, в бобах много аминокислоты лизина, но мало триптофана и метионина, а в рисе мало лизина и много триптофана и метионина. Таким образом, из риса и бобов получается полноценный белок.В общем, сочетание бобовых, таких как соя, чечевица, фасоль и горох, с такими зерновыми, как рис, пшеница или овес, образует полноценные белки. Молочные продукты или орехи с зерном также делают белки полноценными. Овсянка с молоком готова, как и арахисовое масло на цельнозерновом хлебе. Белки необязательно смешивать в одном приеме пищи, но обычно в течение четырех часов.

Получение достаточного количества витамина B 12 может быть проблемой для некоторых вегетарианцев, особенно веганов, поскольку основными его источниками являются мясо и молочные продукты.Рекомендуются витаминные добавки, содержащие витамин B 12 . Спирулина, пищевая добавка из водорослей, также является вегетарианским источником, как и обогащенные соевые продукты и пищевые дрожжи.

Витамин D можно получить из витаминов, обогащенных продуктов и солнечного света. Кальций можно получить в обогащенном тофу, семенах, орехах, бобовых, молочных продуктах и ​​темно-зеленых овощах, включая брокколи, капусту, шпинат и зелень. Железо содержится в изюме, инжир, бобовых, тофу, цельнозерновых (особенно цельнозерновых), картофеле и темно-зеленых листовых овощах.Железо усваивается организмом более эффективно, когда железосодержащие продукты употребляются с продуктами, содержащими витамин С, такими как фрукты, помидоры и зеленые овощи. Цинк богат орехами, тыквенными семечками, бобовыми, цельными зернами и тофу. Для вегетарианцев, которые не едят рыбу, получение достаточного количества незаменимых жирных кислот омега-3 может быть проблемой, и следует рассмотреть вопрос о добавках, таких как льняное масло, а также о грецких орехах и масле канолы.

Вегетарианцы не обязательно придерживаются более здорового питания. Некоторые исследования показали, что некоторые вегетарианцы потребляют большое количество холестерина и насыщенных жиров.Яйца и молочные продукты содержат холестерин и насыщенные жиры, а орехи, масла и авокадо являются растительными источниками насыщенных жиров. Чтобы воспользоваться всеми преимуществами вегетарианской диеты, вегетарианцы должны помнить о потреблении холестерина и насыщенных жиров. Вегетарианцы также могут рассматривать покупку органических продуктов, выращенных без использования синтетических химикатов, в качестве еще одной меры предосторожности для здоровья.

Исследования и всеобщее признание

Вегетарианская диета имеет множество хорошо задокументированных преимуществ для здоровья.Было доказано, что у вегетарианцев продолжительность жизни выше, на несколько лет, чем у тех, кто придерживается диеты, ориентированной на мясо. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) заявило, что данные показали, что вегетарианцы имеют сильную или значительную вероятность заболеть ожирением, сердечными заболеваниями, раком легких, раком толстой кишки, алкоголизмом, гипертонией, диабетом, желчными камнями, подагрой, камнями в почках и т. Д. язвы. Однако FDA также указывает на то, что вегетарианцы, как правило, ведут здоровый образ жизни, поэтому другие факторы, помимо диеты, могут способствовать их укреплению.Было показано, что вегетарианская диета, предписанная доктором Дином Орнишем, помогает при сердечных заболеваниях и обращает вспять эффекты атеросклероза или затвердевания артерий. Следует отметить, что диета доктора Орниша использовалась в сочетании с упражнениями, снижением стресса и другими комплексными методами. Диета Орниша является лакто-ово-вегетарианской, потому что она позволяет использовать яичные белки и обезжиренные молочные продукты. Вегетарианцы имеют статистические данные в свою пользу, когда речь идет о представлении убедительных аргументов в пользу их пищевых привычек.Вегетарианцы утверждают, что вегетарианская диета — важный шаг в улучшении здоровья граждан и окружающей среды. Американцы съедают более 200 фунтов (91 кг) мяса на человека в год. Заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями, раком, диабетом и другими заболеваниями увеличилась вместе с резким увеличением потребления мяса за последнее столетие. Многие статистические данные показывают значительно меньшие риски для вегетарианцев при определенных условиях. Риск заболеть раком груди у женщин и рака простаты у мужчин почти в четыре раза выше для тех, кто часто ест мясо, чем для тех, кто ест мясо в умеренных количествах или совсем не ест.У американских мужчин риск сердечного приступа составляет 50%, но риск снижается до 15% для лакто-ово-вегетарианцев и только до 4% для веганов. Что касается рака, исследования популяций во всем мире показали, что растительные диеты имеют более низкий связанный с ними риск определенных типов рака.

Вегетарианцы заявляют о других причинах принятия безмясной диеты. Одной из основных проблем является количество пестицидов и синтетических добавок, таких как гормоны, которые обнаруживаются в мясных продуктах. Химические вещества имеют тенденцию накапливаться в тканях животных, которые находятся выше в пищевой цепи, и этот процесс называется биоаккумуляцией .Вегетарианцы, не употребляя мясо, могут избежать воздействия накопленных токсинов, многие из которых, как известно, влияют на развитие рака. Одно исследование показало, что ДДТ, вызывающий рак пестицид, присутствует в значительном количестве в материнском молоке у 99% американских женщин, но только 8% женщин-вегетарианок имеют значительные уровни пестицида. У женщин, которые едят мясо, уровень определенных пестицидов в 35 раз выше, чем у женщин-вегетарианцев. Синтетические гормоны и антибиотики, добавленные к американскому скоту, привели к тому, что некоторые европейские страны полностью запретили американскую говядину.Широкое использование антибиотиков в животноводстве сделало многие инфекционные агенты более устойчивыми к ним, что затруднило лечение некоторых заболеваний.

Вегетарианцы также прибегают к этическим и экологическим аргументам, поддерживая свой выбор продуктов питания. Большая часть сельского хозяйства США посвящена производству мяса, что является дорогостоящим и истощающим ресурсы. Было подсчитано, что 1,3 миллиарда человек можно накормить зерном, которое Америка использует для кормления скота, а голод — серьезная проблема для здоровья в мире.Производство мяса является тяжелым бременем для природных ресурсов по сравнению с выращиванием зерна и овощей. На одном акре земли можно вырастить примерно 18 000 кг картофеля или 113 кг говядины, а для производства 1 фунта (0,45 кг) калифорнийской говядины требуется 200 000 литров воды, но только 25 галлон (100 л) воды для производства 1 фунта (0,45 кг) пшеницы. Половина всей воды, используемой в Америке, используется для животноводства. Вегетарианцы утверждают, что потребление говядины в Америке также может способствовать глобальному потеплению из-за большого количества ископаемого топлива, используемого при ее производстве.Южноамериканские тропические леса очищаются, чтобы поддержать потребление говядины в Америке, поскольку Соединенные Штаты ежегодно импортируют 300 миллионов фунтов (136 миллионов кг) мяса из Центральной и Южной Америки. По оценкам, производство мяса вызывает до 85% потерь верхнего слоя почвы сельскохозяйственных земель Америки. Немецкий исследователь в области экологии питания резюмировал преимущества вегетарианской диеты для окружающей среды: «Исследования показывают, что вегетарианские диеты хорошо подходят для защиты окружающей среды, уменьшения загрязнения и минимизации глобальных климатических изменений.»

Несмотря на благоприятную статистику, вегетарианство имеет своих противников. Мясная промышленность в Америке — мощная организация, которая на протяжении десятилетий тратила миллионы долларов на рекламу преимуществ употребления мяса. Вегетарианцы отмечают, что многим трудно изменить привычки питания на протяжении всей жизни. людей, несмотря на исследования, показывающие, что вегетарианские диеты могут обеспечивать те же питательные вещества, что и диеты, ориентированные на мясо.

Ресурсы

Книги

Пеллетье, Кеннет Р., Мэриленд Лучшая альтернативная медицина , Часть I: Пища для размышлений.Нью-Йорк: Simon & Schuster, 2002.

Периодические издания

Американская диетическая ассоциация; Диетологи Канады. «Позиция Американской диетической ассоциации и диетологов Канады: вегетарианские диеты». Канадский журнал диетической практики и исследований 64 (лето 2003 г.): 62-81.

Форнелл-Барратт, Энн и Адам Древновски. «Вкус здоровья: горькие дары природы». Nutrition Today 37 (июль-август 2002 г.): 144-150.

Грейданус, Д.Э. и Д. Р. Патель. «Спортивный допинг у спортсменов-подростков: надежды, шумиха и гипербола». Педиатрические клиники Северной Америки 49 (август 2002 г.): 829-855.

Дженкинс, Д. Дж., К. В. Кендалл, А. Марчи и др. «Диабет 2 типа и вегетарианская диета». Американский журнал клинического питания 78, Дополнение 3 (сентябрь 2003 г.): 610S-616S.

Квок, Э., Г. Ченг, Дж. Ву и др. «Независимое влияние витамина B 12 Дефицит на гематологический статус у пожилых китайских вегетарианок».» American Journal of Hematology 70 (июль 2002 г.): 186-190.

Lampe, JW» Приправка вегетарианской диеты: химиопрофилактические эффекты фитохимических веществ «. Американский журнал клинического питания 78, Дополнение 3 (сентябрь 2003 г.) : 579S-583S.

Leitzmann, C. «Экология питания: вклад вегетарианских диет». Американский журнал клинического питания 78, Дополнение 3 (сентябрь 2003 г.): 657S-659S.

Messina, V., V Мелина и А.Р.Мангели. «Новое руководство по питанию для вегетарианцев Северной Америки». Канадский журнал диетической практики и исследований 64 (лето 2003 г.): 82-86.

Организации

Американская диетическая ассоциация. 216 West Jackson Blvd., Chicago, IL 60606. (312) 899-0040. http://www.eatright.org .

Диетологи Канады / Les diététistes du Canada. 480 University Avenue, Suite 604, Торонто, ON M5G IV2. (416) 596-0857. 〈Http://www.dietitians.ca/〉.

Североамериканское вегетарианское общество (NAVS).PO Box 72, Dolgeville, NY 13329. (518) 568-7970.

Прочее

Вегетарианский журнал . Вегетарианская ресурсная группа (VRG). Почтовый ящик 1463, Балтимор, Мэриленд 21203.

Письмо о вегетарианском питании и здоровье . 1707 Никол Холл, Лома Линда, Калифорния 92350. (888) 558-8703.

Vegetarian Times . 4 Хай Ридж Парк, Стэмфорд, Коннектикут 06905. (877) 321-1796.

.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о