Виды китайский чай пуэр: как выбрать, как делают, рецепты заваривания

Содержание

как выбрать, как делают, рецепты заваривания

Чай Пуэр долгое время пили только люди, живущие в небольшой провинции Китая там где он рос. Спустя некоторое время, во дворце императора впервые попробовали эту разновидность чая. Так слава этого вида напитка дошла до всех уголков мира. Каждый чувствует в нем уникальный вкус и аромат, который не имеет ничего схожего с другими сортами черного или зеленого напитка, ведь бывает несколько разновидностей и способов изготовления пуэра.

Процесс изготовления пуэра из черного чая, отличия от зеленого

Пуэр имеет свою технологию производства. Любители зеленого чая будут приятно удивлены попробовав этот сорт напитка. В отличии от других сортов, такой чай с годами становится только лучше. В этом и состоит ключевой момент изготовления. За долгое время хранения, также как и сорт Габа, он проходит определенные процессы ферментации. Существуют мнения, что этот сорт черного чая при определенном способе заваривания обладает наркотическим эффектом.

Делать этот вид напитка можно как естественным, так и искусственным способом.

При естественном производстве, чайным листьям нужно около 7-8 лет, чтобы полностью пройти ферментацию.

При этом он полностью меняет свои вкусовые качества и накапливаются полезные свойства.

Искусственное старение Пуэра занимает чуть больше года. Сначала, его сбрызгивают водой и оставляют в таком состояние на срок от 30 до 100 дней. После этого, чай высушивают на протяжении года.

Польза и вред от употребления китайского чая пуэр

Польза пуэраЧашечка чая пуэр помогает справится со многими недугами

Пуэр обладает рядом полезных свойств. Его можно пить всем здоровым людям. Этот китайский напиток, как и чай каркаде и зеленый Ганпаудер, повышает иммунитет, что позволяет организму бороться с различными вирусами. Он отлично бодрит и улучшает работоспособность. Для пищеварительной системы чай Пуэр оказывает благоприятное воздействие. Он нормализует обмен веществ, поэтому его рекомендуют пить желающим похудеть.

Кроме всего прочего, Пуэр способствует выведению токсинов из организма. Он улучшает состояние волос и кожных покровов. Также, он положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы человека.

Его употребление способствует предотвращению таких заболеваний, как инфаркт или инсульт.

Он значительно снижает количество холестерина и сахара в крови.

Не рекомендуется пить этот напиток натощак или людям с заболеваниями желудка. Можно добавить чай в рацион беременным, но только в небольших количествах и слабо заваренный. Пить пуэр нужно в первой половине дня, вечером он может вызывать бессонницу.

Как выбрать хороший земляной чай пуэр

Земляной чай пуэр
Земляной чай пуэр

Существует несколько видов чая пуэр. Все они различаются между собой стадиями ферментации. Некоторые из них можно с легкостью найти в специальном магазине, когда, другие не так представлены покупателю. Дело в том, что на производство выдержанного чая тратится много времени. От этого у него и такая высокая цена. Какой из них выбрать, бодрящий или расслабляющий поможет описание каждого сорта.

Маоча – чай сырец

Листья этого чая находятся на начальной стадии обработки. Они еще не прошли необходимую ферментацию, но их употребление будет безопасным.

Аромат такого напитка напоминает табак или сухофрукты.

Он обладает терпким древесным послевкусием, немного похожим на известный да хун пао. При последующей обработке Маочи, получаются другие виды Пуэра.

Шен пуэр

Виды прессовкиКруглый брикет Шен пуэра

Такой чай созревает самостоятельно или естественно. Сначала собираются чайные листья, которые обжаривают и сушат. Затем, Шен подвергается естественной обработке. Он хранится в течение нескольких лет перед тем, как его начнут употреблять.

Чай Шен имеет сладкое послевкусие с долей кислинки. На вид он прозрачный и с фруктовым запахом, отсюда и сладковатый вкус. Иногда его аромат напоминает цветы отдаленно напоминающий молочный улун.

Разновидности Шу пуэра

Сперва может показаться, что этот сорт похож на Шен пуэр. Однако, их вкус и аромат отличаются. Все начинается с процесса обработки. Если Шен созревает естественным путем, то Шу пуэр изготавливают искусственно. При этом он не теряет своих полезный свойств.

В отличие от другого чая, Шу пуэр имеет темно-коричневые листья. Во время заваривания, он приобретает коричневый цвет, иногда с красноватым оттенком и обладает древесным ароматом.

Любители чая Шу уверенны, что на вкус он напоминает шоколад и орехи.

Из сырья для производства этого сорта изготавливают элитный дворцовый (императорский) Гун Тин пуэр

Бодрящий выдержанный Шен пуэр

Виды прессовкиЛистья чая сорта выдержанный Шен

Самым дорогим и полезным чаем считается выдержанный Шен. По вкусу он напоминает фрукты. Преобладающими в этой фруктовой палитре будут груша и слива. При этом запах чая цветочно-сливовый. Такой напиток способствует правильному пробуждению и наполняет организм человека творческой энергией.

Благодаря длительной выдержке, цвет его становится более темным. Но он не достигнет такого же цвета, как Шу пуэр.

Белый пуэр

Для изготовления такого чая используют почки с деревьев пуэр. В процессе обработки сохраняются все полезные свойства присущие этом виду. Он богат витаминами и минералами. Белый пуэр выпускается в небольших количествах.

На вкус этот напиток будет иметь фруктовые оттенки, чем-то напоминая миндаль. При этом нет земляного привкуса, который присутствует во многих сортах.

Виды прессованного пуэра

Пуэр имеет разные виды прессовки. Они отличаются своими формами. Могут быть круглыми, прямоугольными или в форме гриба. В зависимости от этого, отличается и их название.

Блин

Виды прессовкиПрессовка чая в виде блина

По форме напоминает круг или плоский диск. Его также называют «Бин». Вес одного блина в упаковке составляет 357 гр. Такой нестандартный вес объясняется тем, что его упаковывают в специальную упаковку по 7 штук. Общий размер составит 2,5 кг. От этого и исходит то, что один блин столько весит.

Точа

Прессовка чаяИзвестная всем форма прессовки Точа

Такая прессовка напоминает форму чаши. Поэтому она имеет именно такое название. Чай вида точа имеет разный вес, который варьируется от 3 гр до 3 кг. Он отличается вогнутой формой по типу старых весов или чаши.

Жуан ча

Виды прессовкиСтандартная форма прямоугольной прессовки

Ранее, чай, который имеет форму прямоугольника было удобно перевозить на лошадях. Со временем, способ перевозки изменился, но форму прямоугольника или кирпича оставили. Он имеет вес от 100 до 1000 гр.

Фан ча

Такая прессовка пуэра имеет квадратную форму. На его поверхности находятся иероглифы. По весу фан ча будет 100-200 гр.

Дзинь гуа

Виды прессовкиТак выглядит чай спрессованный способом Дзинь Гуа

Дзинь гуа имеет круглую форму с небольшими вогнутыми полосками на поверхности. Внешне, он похож на тыкву, что говорит и его название.

Дзинь ча

Такая форма распространена в Тибете. По виду, прессовка дзинь напоминает форму гриба. Поэтому, он имеет такое название и вес в 250-300 гр.

Правила заваривания чая пуэр

Заваривание пуэраПроцедура заваривания чая пуэр

Для правильного заваривания напитка самовар не подойдет, понадобится посуда из глины или фарфора.

  1. Сперва нужно закипятить воду и дать ей немного остыть, примерно до 90 градусов.
  2. После этого, берут листья из расчета 4 гр на 150 мл воды.
  3. Заливают листья горячей водой и оставляют настояться в течение нескольких минут.

Тем, кто еще не пробовал знамениты чай пуэр, обязательно следует это сделать. Неповторимый вкус этого напитка способен помочь человеку сконцентрироваться и расслабиться. Одновременно с этим, любитель такого чая почувствует бодрость и прилив сил. Большое количество полезных веществ будут благотворно влиять на здоровье человека.

Виды Пуэра – какой сорт чая лучше и вкуснее Шу или Шен Пуэр

Чайные гурманы высоко ценят терпкий, обладающий насыщенным вкусом и тонким ароматом чай пуэр. Он обладает потрясающими вкусовыми качествами, на довольно продолжительное время заряжает бодростью и энергией. Подробнее об этом чайном сорте, его разновидностях и способах заваривания – далее в статье.

Происхождение чая Пуэр

Родиной пуэра, как и подавляющего большинства других чайных сортов, является Китай – если точнее, юго-восточные территории страны, включающие в себя восточные границы Тибета, провинции Гуйчжоу, Юньнань и Сычуань. Кстати, в провинциях Юньнань и Сычуань и по сей день производится большая часть элитных сортов пуэра – именно на этих территориях выращивается уникальное пуэрское чайное дерево, листья которого и используются для приготовления чая.

Пуэр – один из древнейших чайных сортов, его история насчитывает не просто многие столетия, но более того – тысячелетия. Правда, это название, «пуэр», сорт приобрел примерно в XIV-XV веках при правлении в Китае династии Мин. До этого события китайские крестьяне пили просто «пуэрский чай», чай из области Пуэр, или «пу-ча».

Особый сорт чая, выдержанный Шен пуэр, высоко ценили высокопоставленные особы в Древнем Китае, знать и аристократы, его также подавали членам императорской семьи.

Это интересно!

Удивительно, но в давние времена пуэр был доступен не только аристократии Поднебесной; чай пользовался популярностью у простых китайских и тибетских крестьян, а также у монгольских кочевников. Ныне же пуэр – один из наиболее дорогостоящих чайных сортов, и действительно качественные, элитные сорта могут себе позволить далеко не все.

Особый вкус и неповторимый аромат чаю придают вовсе не особые чайные листья, а способ ферментации. В древности он происходил естественным путем в процессе перевозки чайного сырья из одной точки в другую – такие путешествия могли занимать и несколько лет, в течение которых листья подвергались воздействию экстремально горячей и холодной температуры, настаивались и «выдерживались».

Пуэр – один из немногих сортов чая, которому длительное хранение и выдерживание идет исключительно на пользу. В настоящее время в продаже можно найти даже пуэр, ферментировавшийся на протяжении нескольких десятков лет. Такой чай стоит неимоверно дорого, но обладает уникальными вкусовыми качествами. Кроме того, высококачественный пуэр положительно воздействует на здоровье человека, повышает работоспособность и способствует улучшению умственной деятельности.

Технология производства

Способ изготовления пуэра невероятно сложен и в некоторых случаях (при производстве элитных чайных сортов) может насчитывать даже несколько десятилетий. Уникальная технология производства и ферментации чайных листьев и придает потрясающие вкусовые свойства пуэру.

Итак, традиционный рецепт производства чая пуэр выглядит следующим образом:

  • Сначала осуществляется сбор чайного сырья – листьев особого чайного дерева, растущего в китайской провинции Юньнань.
  • Далее сырье подвергается первичной обработке – высушивается на солнце, скручивается как можно сильнее для выделения из листьев сока, затем повторно сушится. Сушить чай, кстати, следует непременно с помощью солнечных лучей – так у напитка будет более выраженный вкус.
  • Далее чайный сок соприкасается с кислородом, и запускается процесс ферментации, или брожения (кстати, именно благодаря этой стадии пуэр отличается от черного чая и входит в особую группу ферментированных чаев).
  • Затем чайные листья следует прокалить, прожарить в специальном котле при очень высокой температуре. Высокие температуры нужны для того, чтобы остановить процесс брожения бактерий.
  • Следующий этап – прессование и придание чайному сырью необходимой формы. Наиболее распространена форма крупной шайбы, но бывает и пуэр в виде кирпича, «тыквы» или плоской лепешки.
  • После прессовки чайные листья ждет самый продолжительный процесс – высушивание, или дозревание (однако стоит заметить, что этот шаг используется только при приготовлении элитных сортов пуэра). Как правило, в настоящее время он занимает 6-7 лет, однако в некоторых случаях срок выдержки может составлять и 10, и 20 лет.

Интересно!

Выдержанные несколько десятков лет чаи пуэр достаточно тяжело найти в продаже; чайные гурманы охотятся за такими сортами и тратят огромные суммы на их приобретение.

Виды Пуэра

На сегодняшний день чайная индустрия может предложить покупателю несколько видов пуэра. Наиболее известны следующие: выдержанный Шен Пуэр, известный также под названием маоча.

С развитием технологий и стремительным ростом популярности пуэра во всем мире производители стали изготавливать новый сорт, Шу пуэр. Особенность данного сорта в значительно ускоренном процессе ферментации. Подробнее о двух основных разновидностях пуэра – далее в статье.

Шу Пуэр

Как уже говорилось выше, появление Шу Пуэра было вызвано растущим спросом на чай сорта пуэр. Традиционный способ изготовления, включающий многолетнюю выдержку, делал производство чая этого сорта довольно затруднительным и неимоверно долгим; при его использовании спрос покупателей удовлетворить было нереально.

Поэтому в 70-ых годах прошлого века китайские деятели чайной индустрии разработали метод, позволяющий многократно ускорить изготовление пуэра. Прежде всего, для Шу пуэр использовали сырые чайные листья, не подвергшиеся продолжительной сушке на солнце.

Далее, вместо многолетней выдержки стали использовать процесс ускоренной ферментации – в чайные листья «запускают» микроорганизмы, тем самым искусственно состаривая сырье и пропуская этап длительного хранения и выдерживания листьев.

В результате чай сорта Шу Пуэр приобретает особый, терпкий и очень насыщенный вкус с выраженным послевкусием. Аромат чая может содержать цитрусовые, ореховые или «древесные» нотки.

Ускоренная технология изготовления не портит свойства пуэра – такой чай сохраняет вкусовые качества и полезный минеральный состав, а потому, при умеренном потреблении, по-прежнему может положительно влиять на здоровье.

Шен Пуэр

Именно этот вид чая пуэр является классическим и насчитывает многовековую историю.  Ныне найти такой чай неимоверно трудно, а если отыскать выдержанный пуэр все же удалось, отдать за него придется кругленькую сумму. В чем же принципиальные отличия Шу от Шен Пуэра?

Во-первых, для этого сорта используются лучшие части чайного дерева, богатые полезными для здоровья микроэлементами.

Еще одно отличие – собранное для Шен Пуэра сырье сушат на солнце, чтобы добиться уникального вкуса впоследствии.

И, наконец, самое главное. Для приготовления традиционного чая пуэр его выдерживают на протяжении 10-20, а то и 40 лет, поскольку чем старее чайные листья, тем насыщеннее и невероятнее их вкусовые качества.

Гурманы отмечают, что вкус настоящего выдержанного Шен Пуэра содержит изысканные фруктовые оттенки, включает легкую терпкость и едва уловимую горчинку.

Разновидности пуэра по форме прессовки

Чай пуэр может продаваться в разных формах, которые зависят от способа прессования чайного сырья. Наиболее популярные и часто встречающиеся виды пуэра:

  • Шайба, или Бин-ча – чай спрессован таким образом, что напоминает обычную хоккейную шайбу или крупную лепешку. Вес такой шайбы составляет, как правило, 200-400 г, хотя встречаются блины и весом до 5 кг.
  • Кирпич, или Чжуаньча – изначально пуэр прессовался именно в такую форму, поскольку она была наиболее удобна для транспортировки на дальние расстояния. Вес может достигать 1 кг.
  • Чаша, или То ча – пуэр, спрессованный в форме круглой объемной чаши или гнезда, весит обычно до 500 г.
  • Тыква, или Цзиньгуа – чай, максимально похожий на Чашу, но с выраженными отметинами и полосками. Такой формы пуэр подавался китайскому правителю.
  • Квадратный пуэр, или Фан ча – элитный сорт чая, спрессованный в форме плоского квадрата, на поверхности которого могут быть выгравированы иероглифы.

Часто можно встретить и маленькие шайбы пуэра весом до 1 г. В таком виде обычно продается Шу пуэр.

виды и свойства, как заваривать

Чай стал самым распространенным напитком во всем мире. В некоторых странах он стал культурной ценностью. Среди всех сортов чая популярны черный и зеленый, но разновидностей этого напитка гораздо больше. Для здоровья полезен китайский чайный напиток Пуэр, он оказывает на человека множество положительных действий.

Китайский чай Пуэр

Полезные и вредные свойства Пуэра

Китайский Пуэр из-за специфического вкуса называли копченым чаем. Листья пропитаны растительной смолой, которая придает аромат копчения. Но именно это обуславливает полезные свойства напитка. Высокая стоимость чая основана на сложности изготовления продукта.

Его можно купить во многих чайных магазинах, ассортимент позволит выбрать подходящий вид: спрессованный или рассыпной. Важной особенностью этого чая является его неприхотливость к условиям, он не портится при длительном хранении.

Популярность Пуэра основана на его целебных свойствах. Напиток тонизирует и придает бодрости человеку, может заменить чашку кофе.

Перед употреблением чая необходимо ознакомиться с противопоказаниями, потому что в нем содержится большое количество действующих веществ. Напиток принесет вред при постоянном употреблении, этого нужно избегать.

Каждый человек индивидуален, и на всех одни и те же вещества могут действовать с разным эффектом. Нельзя с уверенность сказать, как повлияет чай на конкретного человека. Но если следовать рекомендациям и правилам заварки Пуэра, не злоупотреблять напитком, то можно повысить вероятность положительного эффекта.

Влияние Пуэра на человека

Пуэр используют в качестве одного из лекарств в случаях:

  • Проблем с кратковременной памятью;
  • Повышенной невнимательности и рассеянности;
  • Избыточного веса;
  • Проблем с печенью и почками, пониженного давления (обязательно необходимо спросить совет у врача).

Напиток помогает человеку держать себя в тонусе, быть бодрым, лучше и быстрее концентрироваться на делах, учебе, работе, развивать память. Наблюдаются улучшения с пищеварением и давлением. На следующий день после употребления напитка отмечают повышение работоспособности, поэтому рекомендуется выпивать его за день до ответственных событий.

Китайский чай Пуэр

Полезен Пуэр при похудении, потому что благодаря химическому составу он сжигает жировые ткани и способствует выведению шлаков и других вредных веществ. При правильном приеме вес сбрасывается достаточно быстро, организм чистится.

Отмечают оздоровляющий и омолаживающий эффект чая. Чай рекомендуют после выздоровления от болезней пищеварительной системы, чтобы наладить работу органов. Помогает в лечении гипертонии.

Пуэр незаменим для больных диабетом, он способен снижать уровень сахара. Также его можно использовать для отрезвления пьяных людей. Он способен выводить алкоголь из организма. Вкус элитного чая доставляет эстетическое удовольствие.

Противопоказания

Запрещено пить этот чай людям, страдающим аллергией. Бывают случаи, когда человек не может переносить напиток из-за индивидуальных особенностей организма. Не рекомендуется пить Пуэр людям с большим количеством хронических болезней, особенно в пожилом возрасте. Женщинам во время беременности и кормления грудью нельзя пить больше одной чашки в день, а некоторые специалисты рекомендуют исключить на время этот напиток из рациона.

Китайский чай Пуэр

Этот напиток может на время повышать температуру тела.

Запрещается пить Пуэр людям с болезнями желудка: язва, коррозия, гастрит. Врач может разрешить употребление лишь в минимальных размерах с легкой заваркой. Чай стимулирует выработку пепсина в желудке, что неблагоприятно может привести к дополнительным изжогам.

Нельзя давать этот напиток детям, их растущий организм не сможет переработать такое количество разных веществ, поэтому может возникнуть аллергия на некоторые вещества. Это негативно скажется впоследствии.

Виды чая и правила заваривания

Правила заваривания зависят от вида приобретенного чая. А свойства напитка зависят от заварки. Чтобы он принес пользу, следуйте правилам. Каждый вид чая Пуэр – это отдельная история, оригинальный земляной вкус.

Китайский чай Пуэр

Пуэр прессованный

В магазинах чаще всего можно встретить именно форму таблеток. Их с помощью прессования готовят на предприятиях. Таблетки предполагают заварку напитка в единственной порции. Заваренная жидкость будет иметь насыщенный цвет, по консистенции элитный напиток немного гуще, чем обычный чай. Имеет приятный запах растений с шоколадным или карамельным привкусом.

  • Чтобы заварить таблетку, разомните ее. В заварочном чайнике залейте кипяток, слейте через 2-3 секунды. Кипяток сливается, чтобы заваривались только чистые листья чая;
  • Снова залейте кипятком температурой от 90 до 98 градусов;
  • Подождите четыре минуты, пока прессованный Пуэр заваривается;
  • После этого времени его можно пить, желательно теплым.

Китайский чай Пуэр

Если продукт качественный, то таблетку можно заварить повторно немного другим способом.

  • Кусочек спрессованного чая размельчите и поместите с кружку или другую емкость. Сполосните листья горячей водой, воду вылейте практически сразу. Залейте кипятком той же температуры снова. Подождите пять минут для полной заварки.
  • С каждой заваркой напитка увеличивайте время. Не до конца заваренный Пуэр имеет не самый приятный вкус. Время заварки в кипятке может доходить до 10 минут. Если за это время листья не завариваются, он не пригоден к употреблению.

Черный Пуэр

Называется «Шу», что означает «сухой». Листья не спрессованы, они темные, и на вид их трудно отличить от обычного заварного черного чая. Он продается в пакетах, инструкция по заварке чаще всего к ним приложена. Экономить на Шу Пуэре нельзя: настоящий китайский чай дорогой, но качественный. Хранить дома его можно долго, поэтому он отлично подойдет в качестве подарка.

Китайский чай Пуэр

Черный Пуэр должен быть очищен от грязи на чайных листьях. Очистите его кипяченой водой, после этого залейте кипятком. Иные способы заварки не будут такими эффективными, аромат чая не будет таким приятным, полезные свойства напитка пропадут.

Зеленый Пуэр

Зеленый вид этого чая называется «Шен», и отличается менее резким, но более изысканным вкусом. Это происходит не из-за цвета листьев, а благодаря их ферментам. Зеленый Шен Пуэр можно заварить прямо в чашке, можно использовать заварочный чайник. Листья промывать водой не нужно. Для правильной заварки нужна теплая кипяченая вода около 70 градусов.

Долго ждать заварку не придется. Напиток готов к употреблению спустя всего лишь сорок секунд. Вкус Пуэра мягкий, более свежий, и «Шен» значит, что в нем чувствуются травы.

харбин По настоящему рецепту это блюдо готовят в ресторанах восточной кухне, (кухни) Китаи выставляет на мировой рынок вкусов множество прекрасных блюд, которые

Рассыпной Пуэр

Также называется дворцовым чаем, благодаря своей истории появления. Чай в рассыпной форме не отличается вкусом от обычного Пуэра, он бывает зеленым и черным. Это высокоферментированный продукт, его приготовление предполагает следующие шаги:

  • Возьмите одну или две маленькие ложки чайных листьев, и высыпьте в круглый глиняный или фарфоровый заварочный чайник;
  • Залейте немного кипяченой воды в чайник, слегка потрясите его, и вылейте воду. Так Вы промоете листья от пыли и дадите им отмокнуть;
  • Налейте кипяток до конца, закройте крышкой чайник. Подождите около трех минут;
  • Для того, чтобы сделать вкус насыщеннее и ярче, подождите пять минут;
  • Нельзя в жидкость добавлять сахар, лимон, запрещены любые добавки.

харбин По настоящему рецепту это блюдо готовят в ресторанах восточной кухне, (кухни) Китаи выставляет на мировой рынок вкусов множество прекрасных блюд, которые

Юньнань Пуэр

Этот вид изготовлен из листьев чайного дерева естественных сортов. Юньнань Пуэр признан самым древним видом чая, потому что деревья, с которых собирают листья для него – это прямые потомки первых чайных деревьев Китая.

Чтобы заварить этот особенный напиток, нужен небольшой заварочный чайник с крышкой. Используйте только качественную посуду, потому что при заварке вкус напрямую зависит от посуды.

  • Для небольшого заварника нужно взять 2-3 чайные ложки чая;
  • Листья описанным выше способом необходимо промыть кипятком от 90 градусов дважды, держа их в кипятке по 15 секунд;

Когда листья промыты, снова залейте их кипятком на половину минуты, и налейте жидкость в другой чайник. Немного остудив, разлейте напиток по чашкам.

Напиток не должен отдавать горечью. Но если он немного горчит, уменьшите время последней заварки на 10 секунд.

Юньнань Пуэр

Настоящий Пуэр можно заваривать больше 8 раз. Когда земляной вкус начинает терять насыщенность и ослабевать, увеличьте время заварки. Чтобы правильно заваривать чай, используйте только горячую только что кипяченую воду.

Подведение итога

Видов Пуэра существует достаточно много, чтобы каждый человек нашел подходящий вкус. Заваривание не подразумевает наличие особенных навыков и инструментов. Соблюдая правила по заварке для каждого вида, Вы получите восхитительный напиток. Это не сложно, заваривать его может каждый школьник. Можно лишь один раз прочитав инструкцию заварить чай правильно. Пуэр обладает множеством полезных свойств, поэтому употребление этого напитка в меру принесет значительную пользу. Благодаря этому Пуэр стал достопримечательностью Китая.

польза и вред, чем отличаются, как заваривать

Пуэр — чай о котором слышали все, но не все пили пуэр. В данной статье мы постараемся понятно объяснить что это за чай, в чём его особенность и какие виды пуэра существуют. Мы раскроем все секреты. И начнем, пожалуй, с пояснений общих понятий.

Виды пуэра шу пуэр и шен пуэр

Виды пуэра

Пуэры бывают Шу (искусственно состаренный) и Шен (естественно зреющие). Также можно сказать, что Шу – это черный пуэр, а Шен — зелёный пуэр.

Виды китайского чая пуэр: происхождение

Происхождение чая пуэр

Происхождение пуэра связано с местностью в которой изготавливали по данной технологии постферментированный прессованный чай. Во временном диапазоне, истоки идут с тех пор, когда на востоке Тибетского нагорья территорию называли Башу. И только спустя время это стало царством Шу. После возникли государства Наньчжао и Дали. В наше время — это всем нам известные провинции Юньнань, Гуйжоу и Сычуань в Китае, а также север Вьетнама, Бирмы и Лаоса.

(смотрите видео всего 1:20)

Как вы успели подметить, это огромная территория. На данной территории долгое время развивались традиции технологии изготовления прессованного чая. В следствии это и привело к современному пуэру. Почему именно эта местность? – По причине произрастания чайного дерева с крупными листами. Ранее так и говорили: «Чай с Пуэр или пуэрный чай» привязывая к местности произрастания данного пуэрного дерева.

Виды пуэра: как делают шу и шен пуэр?

Как делают шу и шен пуэр

Пуэром можно назвать тот чай, который проходит стадии постферментации. Другими словами, после подготовки сырья как в случае с зелёным чаем, наступает новая стадия окисления. Эта стадия не возможна без участия плесневых грибов под названием Aspergillus acidus. Пусть Вас не напугает сложное название этого микроорганизма. Ведь его собратья участвуют в производстве многих продуктов, не только чая пуэр. Например: саке, соевый соус и лимонная кислота.

(смотрите видео всего 2:45)

Сама прессовка чайного сырья пришла с Тибета.  Дело в том, что носильщики (люди, что выполняли функцию транспортировки чая вручную) переносили чай большим объёмом, и через гористую местность. Это достаточно трудоёмкий труд. И чтобы не усложнять свою работу ещё более, чай спрессовывали в удобные кирпичики. Этот метод не только практичен, но и помогает чаю приобретать новые вкусовые и ферментные свойства. Другими словами – вызревать. Так и появился чай пуэр прессованный. Хотя существует и рассыпной пуэр.

Как прессуют чай пуэр? Самой ранней формой прессованного пуэра был кирпич, после — пуэр то ча в виде гнезда, иногда форму делали круглой, подобной мячу, но как показала практика такая форма не позволяет просохнуть пуэру, и большое содержание влаги создает условие, когда пуэр плесневеет. По этой причине внутри делается углубление, или выступ, после чего пуэр напоминает гриб на ножке.

Производство шен пуэра

Как делают шен пуэр

После сбора крупного сырья с молоденьким стебельком до третьего листа с пуэрного дерева (та же Камелия Китайская, но иной селекции). Вся масса отправляется на предварительное вяление. После происходит выделение сока, методом скручивания. Иногда методом расчёсывания специальными гребешками. Они повреждая внешнюю защиту листа заставляли его выделять обильный сок. Именно это становится средой для ферментации.

В этот момент будущий пуэр сам себя нагревает. Иногда температура возрастает до 80 градусов, но этот процесс всегда контролируется технологом завода производителя.  При надобности температуру можно уменьшить методом переворачивания сырьевой массы будущего пуэра. Затем всё просушивается для потери больше половины от массы влаги. И только после этого пуэр прессуется.

В современной технологии прессовка осуществляется еще и в блины, вес которых варьируется от 100 до 400г.

Производство шу пуэра

Производство шу пуэра

Для изготовления шу пуэра технология таже, с одним лишь отличием: сырье проходит процедуру искусственного старения. После предварительной ферментации листья взваливают на кучи, затем распределяют будущий шу пуэр равномерным слоем около метра. 

Периодически перемешивая и перекладывая, сырье поливают очищенной водой. Это дает дополнительную влагу и ферментация возобновляется. В это время температура внутри нагнетается за счет работы бактерий. Когда сырье доходит до нужной кондиции по мнению технолога, его просушивают. После чего прессуют в блины Бин ча, то ча или кирпичики Чжуан ча.

Какие виды пуэра бодрят?

Какие пуэры бодрят

Читайте также: Китайский чай улун — это целое море ощущений

Правда ли то, что пуэр бодрит?  — Да. Бодрит. Благодаря своему уникальному составу. Однако, дело даже не в том что там присутствует кофеин, а дело в ферментах, и соединениях которыми полон пуэр. Замечено, что употребление Шен пуэра ускоряет метаболизм. Обменные процессы в организме становятся более естественны, благодаря поступающим, вместе с этим чаем ферментам, которые не нужно воспроизводить и тратить на это более ресурсов. К тому же не все ферменты у нас выделяются, и многие из них мы берем из вне.

Как заваривать китайский чай пуэр: варка

Как варить пуэр

Для усиление эффекта бодрящих свойств пуэра, применяют его варку. Как это осуществляется? – По методу Лу Юйя. Об этом можно узнать подробней в статье о Варке пуэра.

Не маловажным аспектом является то, в какой посуде заваривается или пропивается чай. Хорошо подходят для раскрытия листа и его лучшего пропаривания исинские глиняные чайники. Иногда используют даже чайный пруд. Это такой широкий сосуд в который помещают чайник и поливают его водою, прогревая его ещё больше.

(смотрите видео всего 1:35)

Пиалы используют маленькие, зачастую с темной глины или керамики. Так-как цвет у пуэра практически не прозрачен и нет смысла использовать тончайший изысканный фарфор. Красота его не будет оцененной. Вспомогательными элементами есть нож, для колки спрессованного пуэра. Сито для проливов чистого настоя.

(смотрите видео всего 2:35)

И конечно – же горячая вода, шу пуэры заваривают водой 100 градусов, а вот шен пуэры от 80 до 100 градусов.

Виды пуэра: полезные свойства

Польза пуэра

О полезных свойствах пуэра ходят легенды. Но если отбросить все маркетинговые и мистические аспекты, то мы получаем уникальный продукт, который достоин того, чтоб его употребляли. Разберём по подробней. Начнем с того, что все свойства чая как таковые в пуэрах не просто запечатаны, но и сконцентрированы благодаря вышеуказанному способу производства. Но не будем забывать и о ферментах, что являются незаменимы для работы организма.

Ратгерский университет Нью Джерси

Влияние пуэра на сердце

Так в  Ратгерском университете Нью Джерси провели исследования по борьбе с ростом раковой опухоли. И выявили ее сокращение у испытуемых крыс благодаря компоненту Полифинол Е. И как вы думаете, в каком продукте его найдено больше всего? Правильно, в шен пуэрах.

Университет Тохуко, Япония

В университете Тохуко в Японии проводили наблюдение у сорока тысяч испытуемых, которые перешагнули порог зрелого возраста. Все они имели к тому времени нарушения сердечно-сосудистой системы. Им было поставлено условие диеты – пять чашек чая в день. Исследование длилось около трёх лет в общей сложности.

За это время показатель острого недомогания по сердечно-сосудистым заболеваниям снизился до 26%. Показатель смертности упал на 34%. Не выявлено никаких признаков бывалого недуга у 16%. Это дало почву для последующих испытаний, но связанных и с исследованиями в области онкологии, эндокринных нарушениях и нервной системы.

Эндокринная система

За годы изучения полезных и вредных свойств пуэра однозначно выяснили, что с его помощью можно снизить показатель уровня сахара в крови. В некоторых случаях даже отказаться от приёма инсулина. Так-как эндокринная система при систематическом употреблении чая пуэр нормализует свои функции.

Обменные процессы

Обменные процессы в организме увеличиваются, за счет ускорения метаболизма и регенерации клеток, что обновляет тело внутри и наруже. И не маловажным фактором есть то, что несмотря на бодрость и подвижность после приёма пуэра, нервная система не страдает, и не прибывает в стрессовом состоянии.

(смотрите видео всего 1:55)

Работа мозга и ожирение

Активируется работа мозга и улучшается память. Заметное снижение веса у людей, которые страдают ожирением. Происходит это за счет того, что через увеличение активности выделительных систем уходит лишняя вода, приходит в тонус мышечная ткань. Происходит прилив крови к конечностям.

Пищеварение

Нормализуется пищеварение благодаря большому содержанию ферментов в чае пуэр. По скольку нормализуется работа эндокринной системы, в норму приходит не только уровень сахара в крови, но и гормональный показатель. А следственно возобновление регулярности естественных циклов, из-за нарушения которых происходит накопление лишнего веса.

Моче-половая система

Отдельной темой для изучения является улучшения работы моче-половой функции. Доказано, что пуэр не только предотвращает воспалительные процессы, но и приводит в тонус мышцы малого таза. У мужчин повышается выносливость и усиливается потенция, а женщины получают более яркие ощущения во время полового акта. Так-же пуэр снижает болевые ощущения во время менструации. Но именно по этой причине пуэр противопоказан при беременности, особенно на первых месяцах.

Противопоказания

Противопоказания пуэра

Противопоказаний на самом деле не много, но они есть. Гипертония. Нельзя пить пуэр при высоком давлении, особенно на ночь. И нельзя пить пуэр, если вы страдаете судорогами, так-как всё тот-же тонус мышечной ткани будет вызывать ещё большие и сильные болевые ощущения. И если у вас мочекаменная болезнь, то количество пуэра нужно уменьшить.

Из обще принятых полезных свойств чая пуэр, которые были известны лекарям древнего Китая – и Тиббета, — это сорбирующие, ранозаживляющие, активизирующие мозговую деятельность.

Какие же популярные заводы производят пуэр?

Популярные заводы пуэра

Самые известные виды чая пуэр производят такие заводы и мануфактуры: Мэнхайская фабрика, завод Хайвань, чайный завод СЯГУАНЬ, Шуаньзян Мэнку, чайный завод старых иусских деревьев «Большой Дракон», малая чайная фабрика Бою, фабрика шести знаменитых чайных гор, Ту Линь, Компания Юньань Дянь Хун групп… ну и конечно же множество малых местных мануфактур. Но выше перечисленные являются гигантами производства с вековыми традициями и под покровом правительства Китая, подкрепляя их научными исследованиями и разработками новых технологий, которые улучшают сохранность традиционных.

Чай Пуэр — его разновидности и как выбирать

Чай пуэр – это древний, но одновременно современный напиток, получивший популярность во всех странах. Его привозят из Китая практически повсюду, где есть его почитатели. Китайский напиток отличается уникальным мягким, но очень насыщенным вкусом с множеством полезных качеств.

Но, дабы ощутить тонкости вкуса этого невероятного продукта, любителям чая необходимо знать, как правильно выбирать самый настоящий пуэр, как его заваривать, не теряя свойственный ему вкус и почерпнуть всю его пользу.

Происхождение чая пуэр

Китайцы считают этот напиток национальной гордостью и ценят настолько, что запретили вывозить отдельные сорта заграницу. Зеленый чайный лист собирают со старых высоких деревьев. Происхождение его – провинция Юньнань, откуда привозили китайский чай в другие населенные пункты для продажи на местных рынках.

Первый чай пуэр был получен при длительной перевозке чая китайскими купцами. Сырье было спрессовано в кирпичики, что существенно повлияло на его вкус и аромат, причем в хорошем смысле.

Подготовка сырья на продажу происходит в несколько этапов: сбор листьев, вяление, скручивание для выделения максимума сока, брожение под действием высоких температур, сушка и упаковка.

глиняный чайник с чашками и чайником

Отличительная черта этого чая — характерный «земляной» привкус. После заваривания напиток приобретает насыщенный темно-коричневый цвет. Заваривают китайский напиток очень горячей водой (максимум — 95 градусов).

Тем, кто никогда не пробовал этот дорогой напиток, нужно быть готовыми к вкусовому потрясению. Перед завариванием сухого сырья его необходимо замочить в холодной воде, а с прессованных брикетов снять ножом верхний слой. Первую заварку придется слить, а второй – можно наслаждаться.

Сырой чай пуэр отличается тем, что можно самостоятельно контролировать степень ферментации, и, соответственно, вкус чая. Этот процесс требует значительного времени: через 2-3 года хранения из чая начинает уходить горечь и грубость свежего листа.

Уникальным же, по мнению знатоков, чай становится по истечении 10-20 лет (при условии правильного хранения).

хранение пуэра

Какого вида бывает пуэр ?

Виды пуэра существуют следующие: Шен и Шу. Их различают внешне по цвету, при употреблении — по вкусу, запаху сорта. Напиток наделен уникальными свойствами: он не только не испортится при длительном хранении, но возраст придаст ему благородства и яркости вкуса.

Чай Шен – это продукт длительной ферментации. Его получают вследствие процесса ферментации, или брожения бактерий на поверхности чайного листа в течение нескольких лет.

Чай Шу – чай ускоренной ферментации, сокращающей время его дозревания. Зеленый чай хранят с добавлением воды и накрытые тканью. Процесс ферментации идет очень быстро, и Шу создается от 120 дней, а максимум — до года.

Изысканным гурманам можно выбрать разновидности чая по предпочтениям:

  • белый пуэр;
  • черный;
  • зеленый или красный;
  • пуэр на молоке;
  • вишневый пуэр;

Чашки чая с красивыми цветками

Как правильно выбрать?

Ценителям чая необходимо знать несколько правил:

  1. При покупке соглашайтесь на 2-3-х летний напиток, так вы с большей вероятностью приобретете дорогой, но качественный продукт, полученный естественным образом, по честной цене. В продаже вы едва ли найдете сорта чая, возраст которых — 20-30-лет.
  2. Чай нужно выбирать по запаху. В данном случае это – ярко выраженный аромат чернозема и копченых сухофруктов, без отдушки плесени.
  3. Если чай прессованный, то плитки должны быть плотными, без видимых промежутков.

Какой пуэр лучше выбрать? Попробуйте его без различных добавок. Экзотические цветы лотоса, лилии, женьшеня обычно используются для ароматизации чая и для придания ему приятного аромата.

Правильнее сразу попробовать чай на вкус, и лишь потом – покупать. Настой листьев должен иметь насыщенный красный или коричневый цвет, с приятным вкусом и бархатным ароматом.

При выборе рассыпного чая учтите нюанс: его аромат слегка слабее, чем у прессованного. Так и должно быть, это не значит, что напиток некачественный.

Формы выпуска пуэра

Существует пуэр рассыпной и прессованный. Последний обычно выпускают в виде блинов или диска. Либо же кирпичика, чаши, гнезда, с тесненными иероглифами, а также в форме таблеток.

Чай, оформленный в таблетки, можно смело считать весьма удачной формой его упаковки. Удобство его хранения и заваривания говорит само за себя. Обычно это 10-граммовые круглые или квадратные таблетки с продольной насечкой, позволяющей делить порцию пополам.

Он заваривается быстрее, чем блины, диски. Это связано с более мелкой фракцией чайного листа. Насыщенный, но молодой настой со сладковатым послевкусием пить легко, уверенно, приятно.

Рассыпной пуэр не уступает прессованному по вкусовым качествам и приносимой им пользе. Он также продолжает «бродить» при хранении.

красный пуэр на бамбуке

Почему пуэр считается элитным?

Хороший чай сравним с дорогим коньяком, ведь он приобретает свою ценность благодаря многолетней выдержке. Элитный пуэр – это черный чай с богатым, благородным вкусом.

Самый приятный момент в его употреблении – это послевкусие. Сладковатый привкус с ореховыми нотками заставляет полюбить этот напиток навсегда. Настоящий дорогой чай производится в Китае, что является гарантией отсутствия подделки.

Немного о зеленом пуэре

Этот вид чая –мощный энергетик с прекрасным сочным вкусом, бодрящий и оказывающий тонизирующее действие. Его возраст только улучшает вкусовые и лечебные свойства. При хранении этого сорта ферментация не прекращается, что способствует уменьшению количества кофеина и танина в его составе. Зеленый пуэр получается в результате недлительной выдержки, иногда его называют «сырым».

зеленый пуэр в стеклянных чашках

Его антиоксидантные свойства оказывают благотворное влияние на здоровье человека, тело наполняется энергией, а мозг – проясняется. Этот рецепт дает многогранный вкус, а зеленый чай не содержит горечи, — лишь приятные мягкие оттенки.

Ценность черного пуэра

Черный чай пуэр, по китайской традиции, – это продукт, полученный в результате пост-ферментации. Существует также ускоренный вариант его получения искусственным путем. В этом есть очевидный плюс: нет нужды ждать, пока чай приобретет все необходимые качества. Даже молодой возраст чая – не преграда для приятного и многогранного вкуса чая.
чашечка чая с чайниками
Настой черного чая имеет глубокий янтарно-красный цвет, мощный вкус и сладостный аромат. Это отличный рецепт для завтрака, он способствует пробуждению и повышает работоспособность.

Какой пуэр считается белым?

Белый пуэр, или Я-бао, получают из почек чайных деревьев, возраст которых – много десятков лет. По свойствам он ничем не хуже, чем черный и зеленый, но в приготовлении белый чай более простой. Белый пуэр так назван из-за светлого, почти белого цвета сырья, которое дает бледный настой. Белый дикий пуэр считается сырым.

рассыпной белый пуэр на досочке

Его утонченный вкус со свежим ароматом дополняется ценными свойствами, ведь белый пуэр – кладезь витаминов и минералов. Рецепт белого чая эффективен в оздоровлении и омоложении организма. Белый пуэр способствует нормализации пищеварения, улучшению цвета лица.

О красном чае

Чай иногда называют красным из-за яркого цвета его настоя. В процессе приготовления он проходит максимальную ферментацию. Красный пуэр очень вкусный. Это не просто чай, его вкус более многогранный и бархатный.

красный пуэр в виде таблеток

Экзотика вишневого пуэра

Вишневый пуэр – дорогой чай с добавлением ягод вишни, у которого достигнут многолетний возраст. Оставляет после себя интересное кисловатое послевкусие. Рецепт самого экзотического напитка не оставит равнодушными ценителей качественных фруктовых чаев.

вишневый пуэр с деревянной ложкой

Вишневый пуэр подарит не только наслаждение, но и поможет в нормализации работы сердечно-сосудистой системы.

Приготовление пуэра на молоке

Пуэр на молоке понравится гурманам, так как этот рецепт открывает чай совершенно с другой стороны. Пуэр с молоком удивляет своей теплотой; он действительно согревающий и питательный.

пуэр на молоке в чашках

  • В течении 5-ти минут проварить 2 чайные ложки чая в половине литра молока;
  • По желанию можно добавить масло, мед, пряности;

Удовольствие от чая проявит себя в полной мере, если его пить без подсластителей, не совмещая с приемом пищи. Только тогда чай расскажет все свои тайны и поделится изысканностью вкуса с теми, кто не боится чего-то нового. Попробуйте выбрать свой вариант и наслаждайтесь!

Виды Пуэра

Пуэр делится на две совершенно разные категории Шу Пуэр и Шен Пуэр. Шу пуэр (черный, готовый), а Шен – (зеленый или сырой). Шен пуэр имеет очень длинную историю, восходящую к Древнему Чайному Пути. Именно Шен Пуэр с энтузиазмом коллекционируют настоящие чайные гурманы. Что касается Шу Пуэра, то технология его создания была разработана не так давно в 1974 году. Благодаря инновационной экспресс ферментации, мы можем не ждать 10-20 лет, пока чай созреет. Менее 1 года брожения достаточно для того, чтобы наслаждаться ароматом и вкусом Пуэра, который подобен выдержанному Шену течении 10-20 лет. Обычно начинающие ценители пьют и ценят готовые Шу пуэры, в то время как эксперты и коллекционеры ценят Шены (сырые).

Шен Пуэр (生) — зеленый или сырой

Изначально существовал только Шен Пуэр, технологию Шу Пуэра придумали несколько позже. Технология его изготовления восходит к эпохе династии Тан, VIII-IX векам нашей эры. Производство Шен Пуэра напоминает зеленый чай, на сбор идет, как правило, верхний росток с 3-4 листками. Для вкуса Пуэра очень важно собирать именно флеши с 3-4 листиками, потому как 3 и 4 лист очень долго находились на ветке, и получили более сильную минерализацию — накопили большее количество полифенолов и минералов. Для получения лучшего аромата и вкуса 3й и 4й лист имеют большое значение!

Для инактивации ферментов, лист прожаривают, но не до конца как при изготовлении зеленых чаев, а лишь частично. Китайские зеленые чаи после прожаривания сушат горячим паром, чтобы убить ферменты, а Шен Пуэр сушат на солнце. Независимо от класса все Пуэры сушатся под солнцем. Просушка листа естественным образом под солнцем не увеличивает температуру листа, следовательно, оставшиеся ферменты остаются живыми. Сырье, высушенное под солнцем, и частично ферментированное называется Мао Ча, в дальнейшем из Мао Ча делают Шу или Шен Пуэр.

Чайный лист свежеприготовленного Шен Пуэра по-прежнему зеленого цвета. Чем дольше Шен Пуэр хранится — тем темнее становится цвет его листа в процессе естественного окисления. Вкус свежего Шен Пуэра похож на зеленый чай. В первые годы вылеживания он похож на белый чай, затем становится ближе к улунскому чаю, еще позже он становится близок к Шу Пуэру или черному чаю. Впервые 5 лет Шен Пуэр приобретает желто — янтарный цвет. Затем по мере созревания Шен Пуэр приобретает все более темный окрас. Говорят, что Шен Пуэр тяготеет к Шу Пуэрам, но никогда им не становится.

У Шен пуэров ярко выраженный фруктовый аромат, сладковатый вкус в котором часто слышатся ноты спелой груши, ягодные обертона, легкий дымок и манящий запах леса. Впрочем, Шен Пуэр высокого качества может конкурировать с изысканными улунскими чаями по тонкости вкуса и аромата.

Некоторые считают, что Шен Пуэр нужно выдержать несколько лет и потом уже пить, некоторые наши клиенты говорили, что свежий Шен дает вяжущий и терпкий вкус. Насчет вылеживания отчасти это так, но не совсем. Такой вкус означает, что чай собрали не ранней весной, а летом. Многие жители в провинции Юннань любят пить свежий Пуэр, вообще они редко пьют старинный чай. Шен Пуэр собранный ранней весной можно пить практически сразу, он никогда не будет горьким или вяжущим.

Шу Пуэр (熟) — черный или готовый

Шу Пуэры имеют намного более скромную историю, нежели Шен Пуэры. Технологию изобретения Шу Пуэров изобрели в середине 20 века в 1973-74 году. Технология заключается в том, что сырье проходит стадию влажного скирдования (брожения). По сути, такое же брожение происходит в привычных всем продуктах, к примеру, кефире, сыре или вине. При изготовлении Шу Пуэров кучи типа стога сена (Мао Ча) сбрызгиваются водой и накрываются тканью, благодаря чему температура внутри куч повышается, и ферментация чайного листа ускоряется. Во время брожения микроорганизмы (виды Aspergillus, Penicillium и др.) производят органические кислоты и PH чая снижается. Именно потому, что у Шу Пуэра реакция щелочная его можно пить натощак, на голодный желудок. К слову мы очень любим его именно за эти качества.

В общем, благодаря этой простой суперидее, можно не ждать годами, а за относительно короткий срок получить чай похожий на выдержанный годами Шен Пуэр. Эстетствующие гурманы считают, что все равно вкус настоящего выдержанного Шен Пуэра не сравним с искусственно созданным Шу, что он намного грубее и не столь тонок. Действительно после хорошего выдержанного Шен Пуэра, Шу Пуэр кажется грубоватым, и лишенным тонких нюансов. Благодаря такому ускоренному брожению, цвет чая изменяется до темно коричневого, с мягким гладким вкусом, в котором могут слышаться древесные ноты, тона сухофруктов, шоколада, а в лучших экземплярах ароматы цветов, мяты и камфоры в послевкусии.

За пределами Китая готовый Шу Пуэр наиболее популярен. В Юннани же наоборот стоимость Шу Пуэров всегда ниже, нежели Шенов. Потому что для Шу Пуэров часто используют лист с чайных садов, которые произрастают на равнинах. В то время как для Шен пуэров зачастую используется сырье с высокогорья, и со старых чайных деревьев. К тому же нет смысла использовать высокосортное сырье для Шу Пуэров, потому как на выходе из 10 килограмм сырья получается только 7 килограммов чая.
Начинающие эстеты, а так же «чайный пьяницы» предпочитают Шу Пуэры за их понятный и яркий вкус.


После обработки, листья зелёных и чёрных сортов, либо оставляют, как они есть, либо спрессовывают в следующие формы:

 

  • Пуэр в форме блина (饼茶 бинча)
  • Пуэр в форме пиалы (沱茶 точа) 
  • Пуэр в форме кирпича (砖茶 чжуаньча) 
  • Пуэр шаровидной формы (人头茶 жэньтоуча в виде человеческой головы, золотой тыква 金瓜茶 цзингуача)

 


 

что это такое, эффекты китайского чая, полезные свойства, описание

Выдержанный чай, дарящий молодость, энергию и силы – это китайский Пуэр. Его считают истинным богатством этой страны и бережно хранят в государственных житницах. Об уникальных свойствах этого напитка ходят легенды, но понять его вкус и свойства может не каждый.

Описание, производство

В Китае существует традиция при рождении ребенка прессовать в лепешку ферментированный черный чай высшего качества и закладывать его на хранение до тех пор, пока ребенок не вырастет и не вступит в самостоятельную жизнь. Через 20-25 лет эта лепешка, называемая чай Пуэр, будет стоить больших денег, которых хватит на многие начинания молодого человека.

Такая традиция до сих пор соблюдается в среде тех людей, которые заняты в чайном производстве. Пуэр действительно дорогостоящий продукт, и чем больше его выдержка, тем выше цена. Что такое чай Пуэр и как его производят?

Под Пуэром понимают чай, прошедший длительную 100% ферментацию в течение как минимум 3 месяцев. Вообще этот вид чая не имеет срока годности. Чем дольше он хранится, тем богаче становится его состав, аромат и вкус.

Процесс его производства включает этапы:

  • сбор;
  • сортировка;
  • подвяливание;
  • прогрев;
  • пропаривание;
  • ферментирование;
  • сушка;
  • прессование;
  • повторная ферментация.

Для пуэра собирают сочные большие листья на молодом побеге. Обычно это 2-4 листья, причем чем они больше и мясистее, тем лучше. Главным регионом, где производят данный чай, является провинция Юньнань в Китае. Здесь произрастает особый сорт чайных кустов, в листьях которых меньше аминокислот и больше катехинов. Это их свойство позволяет процессу ферментации почти не прекращаться весь период хранения. Катехины под воздействием бактерий, температуры и других органических веществ превращаются в ароматические соединения, который и придают пуэру столь многогранный вкус и аромат.

Пресованный чай пуэр
Чайные лепешки на длительной ферментации

После сбора листья сортируют, убирают рваные и поврежденные, раскладывают на ровной поверхности на несколько часов, чтобы лист потерял часть влаги и стал мягче. Далее его прогревают на солнце и держат над паром. После такой подготовки сырье закладывают для ферментации в теплое темное помещение. Ферментация длится примерно месяц.

Следующим этапом является сушка с последующим прессованием и закладкой на хранение для окончательной ферментации. Такой пуэр, произведенный естественным путем, называют шен пуэром, или сырым. Срок его ферментации, как и период хранения, неограничен.

Есть другая разновидность – шу пуэр, или зрелый. Здесь процесс окисления происходит при непосредственном участии человека за короткий промежуток времени. По свойствам этот вид похож на выдержанный годами шен пуэр, но с менее многогранным вкусом и ароматом.

История указывает на то, что данный вид чая был известен в Китае еще в III веке до нашей эры. Можно сказать, что прессование чая было случайным способом сохранения качества продукта. Чтобы в процессе длительной транспортировки чайные листья не впитывали влагу и не загнивали, их стали пропаривать и прессовать в мешках. В таком виде чай в целости и сохранности доставлялся ко дворцу императора и его вельмож.

Сегодня пуэр выглядит как лепешка, гриб, шар, кирпич. Форма может быть практически любой, как и вес. Есть и рассыпчатые виды, которые по свойствам ничем не отличаются от прессованных и даже в пакетиках.

Сорта

Юньнань – одна из самых больших провинций Китая. Здесь расположено множество чайных плантаций и производств, каждая из которых славится определенным чаем. Вообще известно около 120 сортов пуэра. Они отличаются сезоном сбора сырья, размером листа, периодом ферментации и так далее. Нюансов в технологии производства может быть очень много. Какой лучше из сортов пуэра, сказать сложно. Каждый из них имеет тонкие отличия, которые не всегда понятны и уловимы непрофессионалу.

В Китае существует несколько фабрик, которые производят самый лучший пуэр – это Мэнхай, Цзинлун и Ся Гуань. Из сортов чая, здесь произведенных, самыми качественными являются Ся Гуань Цзи, Чатоу и Мэнхай V93.

Пуэр с корочкой мандарина
При заваривании корочка мандарина тоже попадает в чайник

Не так давно на рынке появился новый продукт – пуэр в мандарине. Это рассыпчатый чай (шу пуэр), который закладывается в очищенный от мякоти мандарин и отправляется в специальную печь для высыхания. Во время сушки чайные листья пропитываются ароматом мандарина и приобретают новые ноты во вкусе. Оригинально выглядит и сама мандариновая упаковка.

Описание продукта указывает и способ заваривания. Вместе с чаинками в чайник кладут и кусочек мандарина, чтобы получить действительно насыщенный напиток.

Свойства

В состав пуэра входит огромное количество органических и минеральных соединений. Наиболее ценными из них считаются витамины Е, А, группы В, биофлавоноиды, дубильные вещества, алкалоиды, эфирные масла, аминокислоты, ферменты, катехины, кальций, магний, калий, фосфор, фтор, железо, йод и др.

Полезные свойства чая пуэр:

  • снижает уровень глюкозы в крови;
  • разжижает кровь, понижает уровень холестерина;
  • понижает давление, очищает сосуды;
  • улучшает пищеварение, способствует нормальной перистальтике кишечника;
  • участвует в липидном обмене, способствует похудению;
  • тонизирует, повышает умственную работоспособность;
  • выводит шлаки и токсины.

Правильно приготовленный напиток поможет справиться с головной болью, плохим настроением, слабостью. Он помогает концентрировать внимание, дарит ясность ума, успокаивает. Эффект от чая пуэр – это заряд бодрости и сил на целый день, не зря его рекомендуют пить до обеда в первую половину дня.

Свойства чая пуэр позволяют использовать его как средство борьбы с усталостью, которое не нагружает нервную систему. В напитке мало кофеина, поэтому он действует мягко. Употреблять его можно для профилактики онкологических заболеваний. Это единственный из чайных напитков, который можно употреблять при наличии язвы желудка.

Пуэр не пьют часто и в больших количествах. Нельзя готовить слишком крепкий настой. Все это чревато передозировкой, в результате которой появляется дрожь, головная боль, тошнота. Действие такого напитка можно охарактеризовать как опьяняющее.

Заваренный чай пуэр
По тонизирующим свойствам пуэр сильнее кофе

Можно ли беременным употреблять черный ферментированный чай? Его употребление нежелательно ввиду сильного тонизирующего и стимулирующего эффекта. При беременности это угроза повышения тонуса матки. Противопоказан он на голодный желудок и перед сном. Вред продукт может принести при высокой температуре, при заболеваниях глаз, при наличии камней в почках и желчном пузыре. Гипертония с частыми скачками давления – тоже является поводом отказаться от напитка.

Противопоказания касаются также людей с частыми расстройствами стула и тех, кто страдает от энтеровирусных инфекций. В данной ситуации напиток может спровоцировать сильное обезвоживание организма. В остальном свойства китайского чая пуэр пойдут только на пользу здоровью.

Как заваривать

Чаще всего пуэр можно купить в таблетках по 15 и более грамм. Для одной порции напитка достаточно совсем небольшого кусочка таблетки. Любители чая для его приготовления приобретают наборы, в которых обязательно имеется специальный ножик для откалывания порции заварки от прессованной формы.

Чтобы правильно заварить пуэр, лучше воспользоваться методом пролива. Он предполагает следующие этапы:

  • прогрев гайваня и закладка заварки;
  • промывание заварки кипятком 2-5 секунд;
  • повторная заливка кипятком, настаивание 5-7 секунд.

После этого напиток разливают по чашкам или пиалкам и пьют. Повторять заваривание можно до 10 раз, увеличивая время настаивания до 1-2 минут. О том, как приготовить пуэр, можно посмотреть видео.

Бодрящий ферментированный прессованный чай – продукт, вкус, аромат и пользу которого сложно понять и оценить с первого раза. В Китае он считается напитком от 100 болезней, поэтому так высоко ценится.

Классификация китайского чая, различные виды китайского чая
Сбор чая.

Чай — это китайский напиток в Китае. Помимо своей значимости в китайской культуре, чай также приносит много пользы для здоровья, что делает его популярным напитком во всем мире. Существует несколько видов китайского чая, которые различаются по степени ферментации и обработки.

Основные классы китайского чая , обсуждаемые ниже, это зеленый чай, желтый чай, белый чай, чай улун, черный чай, темный чай или ферментированный чай и чай пуэр.

1. Зеленый чай

Китайский зеленый чай является старейшим и самым популярным видом чая ; это использовалось в Китае в течение нескольких тысяч лет. Зеленый чай производится из новых побегов чайного растения, и чайные листья сушат и обрабатывают в соответствии с желаемым типом чая.

Зеленый чай.

Методы обработки зеленого чая подразделяются на три категории: удаление воды, прокатка и сушка.Традиционный зеленый чай имеет бледный цвет и острый, вяжущий вкус. Он производится в основном в провинциях Цзянси, Аньхой и Чжэцзян. Самый известный зеленый чай — это чай из West Lake Dragon Well, который производится в Ханчжоу.

2. Желтый чай

Желтый чай производится путем естественного высыхания влажных чайных листьев. Он имеет характерный аромат , похожий на красный чай, но его вкус ближе к зеленым и белым чаям. Желтый чай также используется, чтобы описать высококачественный чай, который подавали императорам, как желтый с традиционным имперским цветом.

Желтый чай

Junshan Yinzhen производится в китайской провинции Хунань и является самым популярным желтым чаем в стране.

3. Белый чай

Белый чай — это неферментированного, неотвержденного зеленого чая , который был быстро высушен. Он является родным для провинции Фуджан и имеет светлый цвет по сравнению с другими типами чая с тонким, тонким ароматом.

Белый чай получил свое название из-за традиции бедных китайцев предлагать гостям простую кипяченую воду, если у них не было чая, и называть ее «белым чаем».

Популярными марками белого чая являются Белый пион и Серебряная игла.

4. Чай Улун

Улун, также известный как синий чай, является неферментированным чаем с уникальными характеристиками . Изготовленный из смеси зеленого и красного чая, чай Улун обладает лучшими вкусовыми и ароматическими качествами. Считается, что чай «Улун», который иногда называют «зелеными листьями с красным краем», способствует разложению жира и широко применяется как средство для похудения и повышения красоты.

Wenshan Baozhong Tea и Dongding Oolong Tea — это двух типичных брендов этого популярного чая.

Черный чай.

5. Черный чай

Черный чай является второй по величине категорией китайского чая. Он сделан из новых побегов чайных листьев, которые завяли, свернули, ферментировали и высушили. Полученный настой дает прекрасный красный цвет и тонкий ароматический аромат. Keemun — самый популярный бренд черного чая.

6. Темный чай

Темный чай — это сорт постферментированного чая , который подвергается действительному процессу ферментации с помощью бактерий. Весь процесс состоит из шести этапов: удаление воды, первая прокатка, навалка, вторая прокатка, выпекание и сушка.

Общеизвестно, что темный чай возник в 16000 году в городе Аньхуа провинции Хунань.

Темный чай

Наиболее распространенными марками темного чая являются темный чай Anhua, чай хубэй лаобийский, тибетский чай сычуаньский и чай гуанси любао.Темный чай очень популярен в Гонконге, Макао, Юго-Восточной Азии и Японии.

7. Чай Пуэр

Pu’er чай на самом деле темный чай, но заслуживает отдельной категории из-за его отличительных особенностей.

Чай Pu’er, происходящий из провинции Юньнань, имеет древнюю историю за 2000 лет. Согласно определению правительства Юньнани, пуэрский чай должен быть чаем, который производится из крупнолистного сорта растения, растущего в определенной области, который затем перерабатывается в сжатый чай или кирпичный чай по определенной технологии.

Чай пуэр.

чай Pu’er был включен в список продуктов с географическим указанием ‘ Главным управлением надзора, инспекции и карантина качества 5 августа 2008 года. В нем говорится, что только чай, произведенный в 639 городах Юньнани в 11 префектурах и городах, включая Пу и Dali, можно назвать чаем Pu’er.

Существует двух разных типов чая Пуэр : шэн пуэр (сырой или зеленый пуэр) и шу пуэр (созревший или черный пуэр).

Туристическая чайная плантация

с китайскими достопримечательностями

Мы разработали тур специально для любителей чая, чтобы познакомиться с чайной культурой на чайной плантации Meijiawu. 1-дневный тур по чайной культуре Dragon Well

Что вы испытаете в этом туре:

Чайная плантация Мэйцзяу.
  • Зайдите на чайную плантацию в деревне Мэйцзяу и соберите чайные листья вручную.
  • Узнайте у местного чайного специалиста, как готовить чай и готовить чай.
  • Посетите Китайский национальный музей чая, чтобы получить общее представление о классификации и истории китайского чая.
  • Попробуйте местный банкет чайных закусок.

Наши туры настраиваемы — сообщите нам свои интересы и требования, и мы поможем вам организовать тур в Ханчжоу.

Мы можем помочь организовать билеты на аттракционы, предпочитаемый вами вид транспорта, а также наши рекомендуемые варианты размещения, а также руководство, которое поможет вам получить лучший опыт Китая с China Highlights.

Статьи по теме

  • Автор: Fercility
  • Обновление: 28 декабря 2016 г.
,
Все о чае пуэр — семь чашек изысканных китайских чаев


История чая Пуэр

Самый известный чай из Юньнани — это пуэр. Юньнань также производит зеленый чай, чай с жасмином и черный чай. Провинция Юньнань находится на юго-западе Китая, и происхождение чая можно проследить там. В Юньнани есть несколько деревьев, возраст которых насчитывает более 2000 лет. Дождевые леса Юньнани богаты разнообразием, большинство цветов, которые мы выращиваем в США, можно проследить до Юньнани.

Происхождение имени Пуэр

Юньнань начал обрабатывать чай в период Трех Королевств (220-360). Предположительно, в это время Чжу Гэ Лян из Сычуани, умный тактик, призывал народ Юньнани выращивать чай, чтобы улучшить свою жизнь. Тем не менее, юньнаньцы называют Чжу Гэ Ляна своим богом чая. Ему до сих пор молятся на юге Юньнани, где он победил более 2000 лет назад. Это район Сичуаньбанна и шесть знаменитых гор. В центре юго-запада Юньнани находится город Пуэр, основа древнего чайного рынка провинции, откуда и происходит название «чай пуэр».(Город Симао в 2007 году изменил свое название на Пуэр, и его не следует путать с древним городом). Из города Пуэр чай распространялся в Тибет и Юго-Восточную Азию по «торговым путям». По пересеченной местности Юньнани требовался качественно упакованный чай, поэтому сжатые чайные пирожные были обернуты и завязаны в стопки по семь штук и заключены в бамбуковую скорлупу. По этой причине некоторые торты пуэр обычно обозначаются как «Ци Цзы Бин» или буквально «торт из семи частей». Ношение чая через влажные тропические леса на длинных, сложных торговых путях могло способствовать естественному брожению.

Люди собирают чай пуэр по трем основным причинам, которые включают его употребление, общую пользу для здоровья и инвестиционный потенциал. Он стал популярным за пределами традиционных рынков Тибета и Монголии, где в течение многих лет его обменивали на лошадей, когда его стали искать в Гонконге из-за его пользы для здоровья и из-за его таинственного качества медленного, естественного брожения, которое вызывает его улучшаться с возрастом. Во время культурной революции многие старые торты были уничтожены, что привело к увеличению редкости пожилых пуэров.В 1973 году был изобретен процесс создания ферментированного пуэра за 60 дней.

Камелия Синенсис Ассамика и Пуэр Чай

Сейчас популярность пуэра распространилась из Гонконга и Гуанчжоу, на Тайвань, Пекин, Шанхай и

.

Юго-Восточная Азия. Популярность пуэра даже начала распространяться на США и Европу. Все пуэр чай начинается одинаково. Основной ингредиент называется мао ча. Мао ча собирают и дают высохнуть на солнце. Юньнань — единственная чайная провинция в Китае, которая имеет много высокогорного солнца и синего неба.Одним из побочных эффектов всего этого солнечного света являются некоторые очень крупные растения чайного листа.

Весь чай возник в Юньнани, но вы можете быть удивлены, узнав, что чайные растения называются Camellia Sinensis Assamica. Причина в том, что когда британцы нашли сорт чая, произрастающего в Индии, они назвали его Ассамика и считали, что он дикий, но на самом деле он был посажен вдоль старого Шелкового пути, который пролегал из Юньнани и Бирмы в Ассам. Даже при том, что

-й.
видов, преимущества, чайная церемония, история, выбор
чай был впервые обнаружен и употреблен в Китае. Как родной город чая, Китай с глубокой древности владеет глубокой чайной культурой. Для китайцев это не только популярный напиток, завариваемый кипяченой водой над вылеченными листьями, что очень полезно для здоровья. Кроме того, он сохраняет центральную часть традиционной китайской культуры, придавая большое значение духовному наслаждению и этике. Сегодня на Китай по-прежнему приходится 60% чайных плантаций в мире, и огромное количество чайных садов разбросано более чем в 20 провинциях по всей стране.
Tea garden
Чайный сад
tea ware
Чайная посуда
многократно, китайский чай может быть такие как качество, производственная зона, среда роста и метод обработки.Здесь мы поговорим о наиболее распространенной классификации китайского чая: базовый чай и переработанный чай. Основной чай, в основном разделенный на 6 основных типов, зависит от степени брожения (окисления), что напрямую отражается на цвете чая. Перерабатывающий чай — это чай, переработанный из основного чая, который включает в себя цветочный чай, такой как жасминовый чай, сжатый чай, жидкий чай, растворимый чай и травяной чай.
Chinese Tea Types
видов чая
Green Tea
зеленый чай
знаменитый китайский чай с зеленым чаем самая длинная история и она неферментированная.Известный зеленый чай: Longjing, Huangshan Maofeng, Biluochun, Xinyang Maojian, Liu’an Melon Seed Tea…
Green Tea Подробнее: 10 Лучший китайский зеленый чай
Также называемый красным чаем, черный чай является разновидностью полностью ферментированного чая, который предлагает крепкий аромат с темно-коричневым чайным супом цвета.
Известный черный чай: черный чай Кимун, черный чай Юньнань…
Чай улун наполовину ферментирован, сочетает в себе легкий аромат зеленого чая и мягкий вкус черного чая, его также называют синим чаем. Известный чай улун: Anxi Tieguanyin, Wuyi Tea…
Green Tea Подробнее: 10 удивительных преимуществ чая улун
Белый чай — это слегка ферментированный чай, полученный из молодых бутонов чайных листьев.Назван так потому, что покрыт мелким белым пухом.
Известный белый чай: Baihao Yinzhen, Baimudan, Gongmei…

Желтый чай

Метод желтого чая похож на зеленый чай. Просто добавьте ключевой шаг заварки чайных листьев для пожелтения. Знаменитый желтый чай: Mengding Huangya, Junshan Yinzhen…
После длительного брожения цвет чайных листьев станет темным. Этот вид постброженного чая — темный чай, в основном используемый для изготовления чайного кирпича.
Известный темный чай: Pu Erh, Guangxi Liubao…
Green Tea Подробнее:
10 Лучший китайский чай
4 Самый известный китайский чай с хризантемой
9 Самый популярный китайский цветочный чай
8 Китайский травяной чай Вы можете попробовать

Китайский чай История

Считается, что китайцы пили чай более 4000 лет.Легенда гласит, что Ян Император Шеннонг, один из трех правителей в древние времена, пробовал всевозможные травы, чтобы найти лекарство. Однажды, когда его отравили какой-то травой, которую он проглотил; капля воды из чайного дерева капала ему в рот, и он был спасен. Так был открыт чай.

Долгое время чай использовался в качестве фитотерапии. Во времена династии Западная Чжоу (1046 г. до н.э. — 771 г. до н. Самая ранняя запись о чае как напитке появилась в династии Западная Хань (202 до н.э. — 9), что указывает на то, что фактическое время может быть раньше этого.Китайская чайная культура процветала во времена династии Тан (618 — 907) благодаря известному человеку, Лу Ю, чайному мудрецу из Китая. «Классика чая», написанная им, представляет собой чайную энциклопедию, в которой подробно описываются правила, касающиеся различных аспектов чая, таких как области выращивания чайных деревьев, изделия и навыки по обработке и дегустации чая, а также история китайского чая. Кроме того, в этот период семена чая были завезены в Японию, но чайная культура не распространялась в Японии до династии Южная Сун (1127 — 1279). Во времена династии Сун арабские купцы экспортировали чай из Цюаньчжоу провинции Фуцзянь.Чай был продан в страны Юго-Восточной Азии и Южной Африки во времена династии Мин (1368 — 1644). В 1610 году он отправился в Европу через Макао на голландском торговом судне. Таким образом это стало международным напитком.

Tea set
Чайный сервиз
tea table
чайный столик
9 095 9009
9015 9015
Health

00000000000000000000000000000000000000000000009009 9015 9805 Согласно научным исследованиям, в чае содержится более 450 видов полезных химических компонентов, таких как хлорофилл, витамины, липиды, кофеин и чайные полифенолы.Многочисленные преимущества могут быть получены благодаря употреблению различных видов китайского чая. Ниже приведены общепризнанные преимущества китайского чая для здоровья:

1. Похудеть
Зеленый чай, чай Улун и темный чай эффективны для похудения. Особенно зеленый чай, с разнообразными витаминами и содержит ключевой полезный для здоровья элемент — катехизатор.
Green Tea Подробнее:
Чай для похудения 8 Вы можете попробовать
12 Диетический чай, который делает вас стройным и подтянутым

2. Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний
Полифенолы чая помогают снизить артериальную гипертензию и холестерин, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний Болезнь.Более того, теафлавин в черном чае является наиболее важным функциональным компонентом и обладает лучшим эффектом в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, особенно для пожилых людей.

3. Предотвращение потери костной массы
Исследование показало, что люди, которые пили больше чая, имели более высокую плотность костной ткани, в то время как пьющие чай имеют меньший риск переломов бедра. Зеленый чай особенно полезен для улучшения плотности костей.

4. Антирадиационный
Зеленый чай и белый чай обладают лучшим антибактериальным антирадиационным эффектом по сравнению с другими видами чая.Некоторые компоненты белого чая были использованы при разработке средств по уходу за кожей лица в США и Европе.

Green Tea Подробнее: 7 замечательных преимуществ китайского чая

Tea Ceremony
Чайная церемония
Китайская чайная церемония состоит из приготовления чая и питья. Помимо процесса приготовления и удовольствия от выпивки, речь идет больше о том, как китайцы взаимодействуют с чаем. Тонкий чайный сервиз, качественная вода, элегантный способ заваривания и изящная атмосфера — все это составляет основу китайской чайной церемонии.

Чайная церемония процветает в Японии, но она возникла в Китае. Заваривая чай, нюхая чай и ценив чай, церемония сливается с философией даосизма, конфуцианства и буддизма, заставляя людей исследовать свой духовный мир и предлагая прохладительные напитки.

Green Tea Подробнее:
Чайная культура
Как приготовить китайский чай — 7 шагов

4 шага выбора китайского чая

1. Наблюдать. Хороший или свежий чай имеет зеленый блеск плотной формы, но плохой — рыхлый и скучный.Листья должны быть достаточно сухими, чтобы шуметь в ладони.

2. Запах. Аромат должен быть чистым без обугленного вкуса или кислотного запаха. Хороший чай, особенно свежий, имеет естественный аромат, такой как орхидея или жасмин, в то время как бедный пахнет несвежим.

3. Вкус. Вы можете попробовать листья, тщательно пережевывая их. Хорошие чайные листья имеют свежую спелость. Вы также можете настаивать некоторые, чтобы увидеть, растут ли листья плавно и медленно опускаются на дно. Хороший чайный ликер изумрудно-зеленый или золотистый.Имеет оттенок горечи с длительным сладким послевкусием. Несвежий ликер имеет неприятный запах и темно-коричневый.

4. См. Настоянные чайные листья. Заряженные листья должны быть даже без примесей.

Как хранить китайский чай

После покупки хорошего чая храните его в сухом прохладном месте, избегая прямых солнечных лучей. Герметичный контейнер — хороший выбор. Не кладите слишком разные чаи с разными ароматами. Топ 10 самых красивых чайных садов в Китае
Yum Cha — кантонский чайный бранч Традиция

— Последнее изменение — декабрь31, 2019 —

.Чудесный чай для похудения
из Китая — как чай пуэр может помочь вам сбросить фунты — teavivre

Уникальная форма чая, названная в честь города Пуэр в провинции Юньнань, которая имеет совершенно другой метод обработки и, как правило, вкус, по сравнению с другими чаями. Чай пуэр помогает вам похудеть, помогая увеличить скорость пищеварения. И лучший способ увидеть результаты похудения с помощью чая Pu-erh — это сочетать чай Pu-erh со здоровой диетой и большим количеством упражнений.

Руководство по чтению

Здоровый напиток может сделать большую пользу, чтобы помочь потере веса легко

Pu-erh — это полезный для здоровья напиток, который не только имеет давнюю историю китайского чая, но и помогает нам уменьшить жир и похудеть.Приготовленный зрелый чай пуэр может поддерживать желудок в форме и согревать его, в то время как свежий сырой чай пуэр лучше влияет на потерю веса, чем приготовленный чай, благодаря своему сильному вкусу.

Что касается созревшего чая пуэр, следует упомянуть брожение ворса. Он был успешно опробован чайной фабрикой Юньнани в 1973 году и внес большой вклад в репутацию чая пуэр. Основная техника не может быть выставлена ​​на всеобщее обозрение, что было горячей темой, обсуждаемой в течение неполного рабочего дня.

Проще говоря, ферментация ворса — это процесс химической реакции между полезными бактериями и высушенным на солнце первичным чаем путем ферментации.Это может сделать свежесрезанный высушенный на солнце первичный чай мягким и иметь мягкий вкус. Это также может сделать чай пуэр мягким и насыщенным вкусом. Что происходит на земле в таинственном процессе ферментации ворса?

С точки зрения микрокосма, в таинственном процессе ферментации ворса чая пуэр существуют такие основные микроорганизмы: Aspergillus niger, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus gloucus, Saccharomyces и Bacterium.

Так как амилазная активность Rhizopus относительно высока, она может производить органическую кислоту и ароматный эфир.Распространение Rhizopus относится к размягчению чайных листьев при сбраживании ворса. Это также может помочь пуэрский чай быть липким и гладким, богатым и мягким.

В процессе ферментации чайного кучи антагонизм среди микроорганизмов приводит к тому, что в организме мало бактерий и нет болезнетворных микробов. Массовое распространение Saccharomyces и Mycetes может ограничивать рост микробов. Между тем, отечественные и зарубежные исследования показывают, что чайный полифенол может ограничивать распространение и рост таких микробов, которые вредны для человека и животных.

Правильное время питья пуэр — самое важное для похудения

Pu-erh чай многие годы рекламировался как великолепный чай для похудения, поскольку он помогает нам сжигать жир и сбрасывать лишние килограммы, а также обладает восхитительно мягким и глубоко землистым вкусом.

Yixing Teapot Brew Tea yixing_teapot_brew_tea_mobile

Употребление чая пуэр в нужное время поможет вам сбросить лишние килограммы, помогая организму усваивать жир. Если вы пьете пуэр в неподходящее время, говорят, что вместо этого вы наберете вес.Лучшее время для того, чтобы выпить чашку чая Pu-erh для похудения, — через час после еды, чтобы чай Pu-erh мог удалить излишки жира и помочь вашему организму удалить нежелательные и оставшиеся трудно усваиваемые жиры. Однако, если вы пьете пуэр за полчаса до еды, это вызовет противоположный эффект и может привести к тому, что вы прибавите в весе, потому что, когда вы пьете чай пуэр до того, как оно вычистит жировые отложения в вашем организме тело и любые остатки в желудке, так что это на самом деле увеличивает ваш аппетит, заставляя вас есть больше.

В идеале, чтобы похудеть с помощью чая пуэр, вы должны пить чай пуэр в течение всего дня, не добавляя в свой рацион никакой другой китайский чай или напитки, кроме чая пуэр. Если вы сделаете это, эффекты потери веса будут наиболее заметными.

Лучшие способы использовать чай пуэр, чтобы похудеть

yixing_teapot_brew_tea_mobile

1. Во-первых, вы всегда должны адаптировать свою диету к своему телу, и вместо того, чтобы пытаться быстро сбросить лишний вес, вы должны худеть здоровым путем, постепенно теряя вес в течение более длительного периода времени.Как и многие другие традиционные методы похудения, употребление чая пуэр для похудения требует настойчивости и решительности, так как вы можете не сразу увидеть эффект, но вы заметите повышение уровня энергии, общего самочувствия и, в конечном итоге, потерю веса. ,

2. Когда вы пытаетесь сбросить вес во время питья чая пуэр, обязательно употребляйте в пищу небольшие полезные продукты, такие как салаты, свежие фрукты и овощи, в течение всего дня, но воздерживайтесь от ужина. Как только вы достигли своей цели в отношении веса, вы можете постепенно возобновить нормальную диету, продолжая пить чай пуэр для поддержания фигуры.

3. Как и в любой программе похудения, лучший способ увидеть результаты похудения с помощью чая «Пуэр» — это сочетание чая «Пуэр» со здоровой диетой и большим количеством упражнений. Когда вы начинаете пить чай «Пуэр» для похудения, вы можете почувствовать чувство голода, которое вам следует ослабить свежими фруктами, салатами или сырыми овощами. После того, как ваш желудок начнет привыкать к вашей диете, вы не почувствуете муки голода.

Puerh Tea Infusions Puerh Tea Infusions

Изменения цвета десяти настоя Ripe Puerh Tea

Кажется ли, что чай Pu-erh заставляет вас чувствовать себя голодным?

Некоторые люди задаются вопросом, почему пить чай пуэр иногда заставляет вас чувствовать себя голодным.Это связано с тем, что время переваривания различных продуктов в организме сильно различается. Углеводы являются наиболее легко усваиваемыми и употребляются в желудке в течение часа после еды. Белки усваиваются немного дольше, чем углеводы, до полного переваривания — до двух часов, и, наконец, жир — самый медленный для усвоения организмом после еды. Фактически, вашему организму может потребоваться до трех или четырех часов после того, как вы поели, чтобы полностью переварить жир от этой еды.

Пуэр чай помогает вам похудеть, помогая увеличить скорость пищеварения. Чай пуэр ускоряет движение жира из желудка в толстую кишку, не давая жиру время для усвоения организмом. Пуэр также может помочь вам похудеть многими другими способами, помимо увеличения скорости пищеварения. Если пить чай пуэр заставляет вас чувствовать себя голодным, тогда вы сжигаете жир в своем теле в это время, что является одним из физических последствий употребления чая. Если это произойдет, примите три правильных приема пищи, однако контролируйте свой аппетит как можно лучше и старайтесь не есть жирную пищу, поскольку чай пуэр может удалить только столько остатков и жира в желудке и пищеварительных органах.

Raw Puerh Tea Liquor Raw Puerh Tea Liquor

Метод варки может иметь некоторые эффекты для вас

Помните, что правильное соотношение чая и воды обычно составляет 1 грамм чая на 50 миллилитров воды. В приведенном выше примере мы решили использовать 2 грамма чая пуэр, так что вода была примерно 100 миллилитров. Так как чай Pu-erh заваривается только в течение очень короткого периода времени, вам нужно заварить первую чашку в течение 15-20 секунд. Каждый раз, когда вы перевариваете листья, просто добавьте еще 15-20 секунд времени заваривания для каждого дополнительного заваривания листьев.

Выбор подходящего чайника Yixing Clay для вашего любимого чая также является одним из наиболее важных аспектов, позволяющих выявить выдающиеся характеристики вашего чая. Независимо от того, являетесь ли вы наркоманом или просто новичком в чайнике Yixing. Получите больше информации о том, как правильно выбрать чайник Yixing для одного типа чая.

Существует много различных видов чая пуэр, и каждый тип можно заваривать несколько раз. Высший сорт чая пуэр можно заваривать до десяти раз, и каждый раз вы получаете пользу для здоровья от чая пуэр.

Как пить чай пуэр, чтобы похудеть

1. Если вы пьете чай пуэр строго из-за потери веса и для поддержания хорошей фигуры, вам следует каждый день заменять все другие напитки чаем пуэр. Пейте чай пуэр вместо супа или воды, никогда не балуясь другими напитками, однако вы можете есть пищу, как обычно.

2. Помимо приведенных выше советов, если вы пытаетесь сбросить вес с помощью чая пуэр, вам также следует приготовить себе чашку чая пуэр посреди ночи и пить его, не съедая ничего на завтрак. наутро.Этот метод может значительно ускорить потерю веса.

3. Если вы находитесь на вечеринке или социальном мероприятии и хотите следить за своим весом, вы можете пить чай пуэр во время еды. Однако, если это неудобно в то время, пейте чай Пуэр как можно скорее после еды, чтобы способность чая Пуэр сжигать жиры могла устранить любые остаточные жиры или токсины из вашего желудка.

Ripe Puerh Tea Liquor Ripe Puerh Tea Liquor

Начни свой тур по Пуэр

Эффекты похудения от питья чая происходит медленно.Ваш любимый вкус также скромно сформирован тысячами вкусов разных чаев. Так мы говорили, что количество порождает качество. Если вы свежие из чая пуэр, вы должны хорошо знать о нем до того, как начнете готовить, например, пуэр можно разделить на сырой пуэр и спелый пуэр. Эти два вида представляют различный вкус и цвет из-за таинственного ремесла «Wodui» (сбраживание в кучу). Статья «Понимание различий между сырым чаем пуэр и чаем зрелого пуэра» поможет вам узнать пуэр на основе изучения различий между сырым пуэром и спелым пуэром.

Вкус аромата

Большинство людей указали, что они не привыкли к особому вкусу пуэр. Для первой попытки Pu-erh это будет очень отличаться от Зеленого чая и чая Улун. Аромат образуется в процессе Wodui (ворсовое брожение). Здесь TeaVivre объяснит вам, что такое Wodui и как он работает. Wodui, ферментация ворса, относится к ферментированным чайным листьям путем их накапливания. Чтобы накрыть ворсом ткань, налейте на нее воду и нагрейте температуру, чтобы ускорить процесс брожения.Микробы, которые образуются во время ферментации, вызывают химическую реакцию, а затем привносят особый землистый и рыбный вкус в готовые чаи. Если это ваша первая попытка пуэр, вкус может сбить вас с толку — это не так легко принять. На самом деле это нормальный вкус пуэр. Мы предлагаем вам начать с мини туо ча или рыхлого пуэр, а затем постепенно адаптироваться к вкусу.

loose leaf puerh aged puerh tuocha

Советы: мини туо ча нужно промыть дважды. Для полоскания используйте небольшое количество воды, которая просто покрывает чай.Видео ниже покажет вам, как заваривать чай пуэр.

Внешний вид

Пуэр имеет самую разнообразную форму в шести основных видах чая, включая мини-туо ча, пирожные, кирпичи и форму тыквы. Мы знаем, что методы хранения будут влиять на аромат и вкус чая. Вот почему Pu-erh сделан в разных формах — для лучшего хранения. Можно предположить, что, если Пуэр подвергается воздействию воздуха или не содержится в хорошем состоянии, насколько он будет ослаблен из-за своего эффекта потери веса или его аромата.Например, пирожные после прессования, воздуха в нем будут удалены, а промежутки между чайными листьями будут меньше. Поэтому процедура окисления замедлится. Можно попробовать больше видов пуэр, если вы хотите узнать больше об этом.

Pry Pu-erh Cake Tea

Советы: Чайная булавка или нож понадобятся для разбивания чайного пирога или кирпича. Их нужно постепенно выкапывать в большие куски, чтобы листья были в полной форме и выглядели красивее при заваривании. Мы хотели бы показать вам видео о том, как правильно расшатать и поджарить чай.

Восхищаюсь ликером

В традиционной китайской медицине существует четыре метода диагностики: смотреть, слушать, задавать вопросы, чувствовать. Как и чай. Когда мы пьем чай, мы можем следовать четырем шагам: посмотреть, понюхать, потягивать, попробовать. В качестве примера возьмите Зеленый чай, который также полезен для похудения:
Цвет: зеленый и яркий
Аромат: свежий и сильный аромат
Глоток ликера: мягкий и гладкий
Чтобы попробовать чай: сладкий привкус и продолжительный аромат

Более или менее каждый чай имеет сладкий привкус.Жизнь похожа на чашку чая: после страданий приходит счастье. Я думаю, что это должны быть лучшие слова для описания чая. Давайте вернемся в Пуэр. Сырой пуэр, не ферментированный ворсом, обладает сильным и тяжелым ароматом даже для первого глотка, что контрастирует со зрелым пуэром. Более того, сладкий привкус сырого пуэр также тяжелый.

Хорошее производство происходит из хорошего происхождения. Если вы хотите хорошего чая пуэр, обратите внимание на его год и место происхождения. Fengqing и Mengku в Юньнани являются известными регионами, производящими пуэр.Местные жители хорошо знакомы с Raw Puerh и Ripe Pu-erh и знают, как выбрать хороший Pu-erh. Мы просмотрели много документов и суммировали пять ключевых моментов, которые определяют качество чая Пуэр: место происхождения, годы чайных деревьев, время сбора, уровень и способ хранения. Эту информацию можно проверить здесь: Каковы основы качества чая пуэр.

Если вам понравилась эта статья, вы также можете прочитать следующие статьи:

Давайте учиться и делиться: потеря веса зеленого чая

Польза для здоровья и использование зеленого чая Матча

Исследуйте сокровища для пользы для здоровья — чудесный китайский чай пуэр

,

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о