Виво закваски: Бактериальные закваски VIVO

Бактериальные закваски VIVO

Здоровый образ жизни — как много об этом говорят, пишут, дискутируют. Но, к сожалению, мало кто соблюдает общеизвестные правила: меньше есть жирного, сократить потребление сахара, пить достаточное количество воды. Нормальное функционирование организма в первую очередь зависит от питания, это и наше самочувствие, и здоровье.

В чем сила продуктов, содержащих бактериальные закваски

Не зря большинство программ для похудения и очищения организма начинаются с чистки кишечника. Именно там обитает 60% популяции микроорганизмов, включая полезные и болезнетворные. Здоровая микрофлора способствует правильному усвоению питательных веществ организмом, стимулирует иммунную систему.

Ее функции:

• защита эпителия кишечника от повреждений, препятствует размножению болезнетворных бактерий, поступающих из внешней среды;
• участие в метаболизме белков, в процессах усвоения витаминов;
• обеспечение правильной работы кишечника, перистальтики;
• обезвреживание и вывод токсинов.

При недостаточном количестве полезных микроорганизмов возникают нарушения, которые могут привести к серьезным хроническим заболеваниям. Именно с восстановления полезной микрофлоры кишечника нужно начинать лечение болезни. В этом деле самыми лучшими помощниками станут бактериальные закваски для приготовления молочнокислых продуктов в домашних условиях. Купив сухую закваску по цене, которая ниже йогурта известной марки, вы сможете самостоятельно приготовить качественный продукт, сочетающий отличный вкус и лечебные свойства.

Преимущества сухих заквасок

В зависимости от, того какие виды бактерий входят в состав закваски, из нее можно получить различные молочные продукты.

Сухая закваска представляет собой порошок белого цвета, в котором микроорганизмы находятся в состоянии анабиоза (сушка мягким способом). Попадая в благоприятные условия, бактерии активируются, и мы получаем «живые» молочнокислые продукты.

Отзывы покупателей свидетельствуют, что какие бы виды заквасок для домашнего приготовления вы не использовали, полученная продукция выгодно отличается от магазинной.

• Состав сухой закваски указан на упаковке, вы будете точно знать, что готовите. Например, для йогурта нужны термофильный стрептококк и болгарская палочка, но не все производители используют эти бактерии. Чаще всего в составе магазинного йогурта указывается — «йогуртовая закваска». Это не значит, что продукт содержит именно те микроорганизмы, которые необходимы для восстановления и поддержания полезной микрофлоры.
• В сухой закваске содержится достаточное количество микроорганизмов. Важно учитывать, что бифидобактерии не размножаются в молоке. Поэтому, если вы заквасите молоко обычным йогуртом или другим готовым кисломолочным продуктом, их количество не изменится, они просто распространяться по всему объему. Концентрация сухой закваски позволит сделать продукт максимально полезным.
• Зная состав, легче ориентироваться в поисках нужного продукта. Например, можно приготовить популярный и полезный «Неринэ», который очень трудно найти на полках магазина.

Цена пакетика закваски значительно дешевле магазинных йогуртов, аптечных препаратов, а также экологически чистой продукции из магазинов специализированного питания.

Исследования и отзывы ученых-геронтологов подтверждают, что основной рацион горцев-долгожителей и людей, сохраняющих хорошую физическую форму до преклонного возраста, состоит из натуральных молочнокислых продуктов домашнего приготовления.

Как приготовить йогурт из сухой закваски

приготовление в кастрюле

Как приготовить йогурт и другие кисломолочные продукты в кастрюле?

Этот метод подходит для приготовления всех заквасок VIVO, кроме Кефира. Вся посуда, которая будет контактировать с молоком, должна быть чистой.
Перед использованием ее необходимо обдать кипятком.

Для приготовления понадобится:

Закваска (одним флаконом/пакетиком можно сквасить от 1 до 3 л молока).
Молоко (коровье, козье или соевое).

Обычная кастрюля и большое полотенце или одеяло. Если есть йогуртница или мультиварка с режимом «йогурт», советуем отдать им предпочтение для приготовления.

1 Подготовьте молоко.
Если вы используете домашнее (сырое) или пастеризованное молоко — перед применением его следует прокипятить. Ультрапастеризованное молоко не требует кипячения. Доведите температуру молока до + 37… + 40 °С. Молоко должно быть теплее температуры тела, но не горячее. Можно пользоваться пищевым термометром для контроля температуры.

2 Внесите закваску.
Убедитесь, что молоко не горячее (не больше + 42°С). Добавьте закваску в молоко и тщательно перемешайте.

3 Оставьте для сквашивания.

Вы можете перелить смесь в посуду для сквашивания (банку, контейнер и т.п.) или сквашивать непосредственно в кастрюле. Тщательно заверните емкость со смесью в большое полотенце или одеяло для сохранения тепла. Оставьте смесь сквашиваться в теплом месте, не допуская потоков холодного воздуха. Время сквашивания — 6-8 часов (удобнее оставить смесь сквашиваться на всю ночь). Соевое молоко требует больше времени на ферментацию.

4 Проверьте готовность.
По истечении времени сквашивания убедитесь, что продукт стал густым. Если нет — продолжите ферментацию еще 1-2 часа и проверьте снова.

5 Охлаждение, созревание, хранение.
Готовый продукт следует охладить в холодильнике. Полный вкус раскрывается в процессе созревания в холодильнике на протяжении суток, но Вы можете употреблять продукт сразу же после охлаждения. Срок хранения готового йогурта — до 5 суток. При желании Вы можете добавить в кисломолочный продукт фрукты, орехи, мед, хлопья или сахар непосредственно перед его употреблением. Приятного аппетита!

Гарантия качества vivo

Если у Вас что-то не получилось — не расстраивайтесь. Программа гарантии VIVO компенсирует Вам двукратную стоимость использованного молока и закваски. А наши специалисты помогут разобраться в причине неудачи и сделают все возможное, чтобы в следующий раз у Вас получился отличный кисломолочный продукт. По программе гарантии VIVO обращайтесь: тел.: ‎+375-29-150-88-15/‎8-017-399-67-42 или на страницу Гарантий.

Ответы на вопросы о кисломолочном продукте закваска. VIVO.

Что такое бактериальные закваски?

Бактериальные закваски VIVO представляют собой продукт, содержащий в себе живые и дружественные человеку бактерии. Эти бактерии обладают целым рядом характеристик:

• способны ферментировать молоко, превращая его в кисломолочный продукт;
• обладают пробиотическими свойствами – способствуют восстановлению микрофлоры кишечника;
• являются антагонистами множества патогенных микроорганизмов, или иначе – противостоят развитию болезнетворных бактерий.

Для чего применяют закваски VIVO?

Кисломолочные продукты, приготовленные при помощи заквасок VIVO, употребляют:

• как более полезный и качественный аналог «магазинным» йогуртам, творогу, сметане, включая их в ежедневный рацион;
• как наиболее физиологическое (естественное) и эффективное средство восстановления и поддержания микрофлоры, а также при дисбактериозах и дисбиозах;
• для минимизации негативного воздействия на здоровье, во время и после применения антибиотиков и других химиопрепаратов;
• в качестве кисломолочного прикорма детям;
• для поддержания иммунитета;
• в диетическом питании.

В чистом виде закваски применяют как пробиотики для восстановления и поддержания микрофлоры, при дисбактериозах, на фоне и после курса приема антибиотиков или проведения химиотерапии.

Как применяют закваски VIVO в детском питании?

Кисломолочные продукты, приготовленные на основе заквасок VIVO, имеют следующие преимущества:

• гарантированная свежесть продукта;
• отсутствие консервантов, ароматизаторов, красителей и стабилизаторов;
• они являются источником незаменимых для организма питательных веществ в легкой для усвоения форме.

Эти факторы обусловили большую популярность применения заквасок VIVO в качестве прикорма и детского питания. В качестве кисломолочного прикорма рекомендуется вводить продукт на основе закваски Бифивит VIVO. После того, как ребенок «распробовал» такой кисломолочный продукт, можно постепенно переходить на закваски Йогурт, Иммуновит, Творог, а со временем Бифивит заменить Пробио йогуртом.

Как закваски VIVO помогают восстановить микрофлору кишечника?

Основным способом восстановления микрофлоры является применение пробиотиков – препаратов, содержащих полезные бактерии.

В отличие от таблеток, кисломолочные продукты VIVO – наиболее естественный для человека способ доставки в кишечник полезных бактерий.

Вторым преимуществом заквасок перед лекарственными формами пробиотиков является количество этих бактерий. Численность бактерий в одной среднестатистической капсуле или таблетке сопоставима с численностью полезных бактерий всего в одном грамме кисломолочного продукта VIVO.

Кроме этого, большой проблемой при нарушениях микрофлоры кишечника является то, что на место погибших полезных бактерий поселяются болезнетворные или условно-патогенные микроорганизмы. Кисломолочные продукты VIVO содержат бактерии, противодействующие развитию многих болезнетворных бактерий; в процессе заквашивания эти бактерии вырабатывают молочную кислоту и иные полезные вещества, которые создают среду в кишечнике, препятствующую росту патогенов.

Закваски VIVO в кисломолочных диетах.

Существует множество диет, основанных на употреблении кисломолочных продуктов. В идеале диетический курс должен назначать врач-диетолог, учитывая индивидуальные особенности каждого организма и поставленные лечебно-профилактические цели.

Поэтому мы воздерживаемся от публикации на нашем портале каких-либо диет. Их легко найти в интернете, воспользовавшись любым поисковым сайтом. Какой бы кисломолочной диете Вы ни следовали, использование домашних продуктов VIVO (вместо «магазинных») принесет намного больше пользы. Поскольку:

• кисломолочные продукты, приготовленные из заквасок VIVO, по-настоящему свежие и «живые»;
• не содержат красителей, консервантов, стабилизаторов;
• не содержат сахара, сахарозаменителей, растительных жиров.

Чем отличаются различные закваски VIVO?

Разные закваски VIVO отличаются наборами видов бактерий, входящих в их состав. От этого зависит:

• время и температурный режим приготовления продукта;
• вкус и консистенция готового продукта;
• диетические и лечебно-профилактические свойства продукта;
• название готового продукта (кефир, йогурт и т. д.).

Более подробную информацию о каждом виде заквасок можно почерпнуть в каталоге заквасок.

 

Кто производит закваски VIVO?

Группа компаний VIVO была основана в 2008 году и специализируется на производстве и реализации бактериальных заквасок для приготовления живых домашних кисломолочных продуктов.

Благодаря уникальным полезным характеристикам заквасок VIVO, высокому качеству и безопасности, их полюбили миллионы людей по всему миру.

Закваски VIVO пользуются особенно большой популярностью в Украине, где занимают самые лидирующие позиции на рынке и представлены во всех крупных супермаркетах и аптеках.

Производственные мощности VIVO находятся в Украине, в г. Бровары (Киевская область). На предприятии внедрены международные системы управления качеством и безопасностью пищевых продуктов ISO. Сырьем для их приготовления служат бактериальные культуры ведущих мировых производителей из Франции, Германии и Дании.

VIVO проводит последовательную политику выпуска исключительно высококачественной продукции. В 2014 году компании были выданы сертификаты:

• Международной организации по стандартизации ISO 9001:2015, который подтверждает, что в компании внедрена и применяется система менеджмента качества в соответствии с требованиями вышеуказанного стандарта;
• а также ISO 22000:2005, подтверждающий тот факт, что компанией поддерживается система управления безопасностью продуктов питания в соответствии с европейскими стандартами, и качество гарантируется производителем.

Как готовить кисломолочные продукты?

Приготовить кисломолочный продукт, используя бактериальную закваску VIVO, очень просто.

Для максимально простого приготовления Вам понадобится ультрапастеризованное молоко, закваска VIVO и йогуртница.

Закваску нужно растворить, смешать с молоком комнатной температуры, разлить в стаканчики и поставить в йогуртницу. Все это займет не более 5 минут Вашего времени. После этого йогуртница все сделает автоматически. Вам останется только вынуть из нее готовый продукт и поставить в холодильник.

Можно использовать не только ультрапастеризованное молоко, но и кипяченое домашнее либо обычное (пастеризованное) «магазинное» молоко.

Также можно приготовить кисломолочный продукт и без йогуртницы.

В разделе «Инструкции» Вы найдете всю исчерпывающую информацию по приготовлению.

Как приготовить кисломолочные продукты в йогуртнице?

Для этого вам понадобится ультрапастеризованное молоко, закваска VIVO  и йогуртница.

Закваску нужно растворить, смешать с молоком комнатной температуры, разлить в стаканчики и поставить в йогуртницу. Все это займет не более 5 минут Вашего времени. После этого йогуртница все сделает автоматически. Вам останется только вынуть из нее готовый продукт и поставить в холодильник.

Точно также можно приготовить кисломолочный продукт и из домашнего или пастеризованного молока, но перед приготовлением его нужно прокипятить и остудить.

В разделе «Инструкции» Вы найдете всю исчерпывающую информацию по приготовлению.

Можно ли приготовить кисломолочные продукты без йогуртницы?

Кисломолочные продукты на основе заквасок VIVO можно легко и просто приготовить и без йогуртницы.

Наиболее простой вариант – в мультиварке. Также можно сквашивать молоко и кастрюле. По такому же принципу, как и в кастрюле, можно приготовить закваски в термосе или обыкновенной стеклянной банке.

В разделе «Инструкции» подробно расписаны способы приготовления заквасок.

Чем кисломолочные продукты, приготовленные на закваске VIVO, отличаются от магазинных?

Йогурт, приготовленный на закваске VIVO, отличается тем, что содержит большую численность полезных и живых бактерий, не включает консервантов, ароматизаторов и иных вредных добавок. Это полностью натуральный продукт, всегда максимально свежий и полезный.

Что такое йогуртница?

Йогуртница — простая в использовании и недорогая кухонная техника, которая существенно облегчает процесс приготовления кисломолочных продуктов. Сама Йогуртница состоит из корпуса со встроенным нагревательным элементом и емкости или емкостей (стаканчиков) для приготовления кисломолочных продуктов.

Задача йогуртницы — подогреть смесь молока с закваской до требуемого значения и поддерживать температуру смеси постоянной в течение всего времени сквашивания.

Чем отличаются йогуртницы?

Принципиальные отличия йогуртниц разных моделей следующие:

• Материал, из которого изготовлены стаканчики, емкость для молока – стекло или пластик.
• Мощность нагревательного элемента – чем быстрее смесь нагреется со значения комнатной температуры до рабочей, тем лучше.
• Наличие термодатчика, регулирующего температуру молочной смеси – без него температура молочной смеси может отличаться от необходимой.
• Наличие таймера со звуковым сигналом – он напомнит вам о необходимости переставить стаканчики с йогуртом в холодильник.

Почему закваска не сработала?

Существует несколько причин, по которым закваска может не сработать:

• Неверная температура молока – оптимально, чтобы молочная смесь имела температуру +/- 2 градуса от рекомендуемой на протяжении всего периода сквашивания.
• Неверное время сквашивания – следует учесть, что при использовании некоторых йогуртниц может пройти время, пока молоко нагреется до температуры сквашивания – именно тогда закваска и начинает работать. Следовательно, это время нужно прибавить к рекомендуемому времени приготовления.
• Внесение закваски в слишком горячее молоко или растворение закваски слишком горячей водой – высокая температура (+42^оC) может повредить бактериям, входящим в состав закваски.

Подробнее об этом в вопросах о Йогуртнице, Термосе и Качестве молока.

Вероятность того, что причиной неудачи является качество закваски, крайне мала. На нашем производстве тщательно проверяют каждую партию бактерий на активность. Перед расфасовкой бактериальный концентрат тщательно перемешивают, что гарантирует равномерность активности от флакона к флакону. В случае, когда вся партия окажется бракованной, ее немедленно снимают с производства еще до того момента, когда закваска окажется в продаже. Даже при существенных нарушениях температуры хранения и транспортировки закваска VIVO сохраняет достаточную активность для приготовления качественного кисломолочного продукта.

Гарантия качества VIVO

Если у Вас что-то не получилось – не расстраивайтесь. Программа гарантии VIVO компенсирует Вам двукратную  стоимость использованного молока и закваски. А наши специалисты помогут разобраться в причине неудачи и сделают все возможное, чтобы в следующий раз у Вас получился отличный кисломолочный продукт. По программе гарантии VIVO обращайтесь по тел.: +375-29-150-88-15 или на страницу Гарантий.

Почему закваска не сквашивается в термосе?

Существует несколько причин, по которым закваска может не сработать:

• Неверная температура молока – оптимально, чтобы сырье для сквашивания имело температуру +/- 2 градуса от рекомендуемой на протяжении всего периода ферментации.
• Внесение закваски в слишком горячее молоко или растворение закваски слишком горячей водой – высокая температура (+42^оC) может повредить бактериям, входящим в состав закваски.

Подробнее об этом в вопросах о Йогуртнице, Термосе и Качестве молока.

Вероятность того, что причиной неудачи является качество закваски, крайне мала. На нашем производстве тщательно проверяют каждую партию бактерий на активность. Перед расфасовкой бактериальный концентрат тщательно перемешивают, что гарантирует равномерность активности от флакона к флакону. В случае, когда вся партия окажется бракованной, ее немедленно снимают с производства еще до того момента, когда закваска окажется в продаже. Даже при существенных нарушениях температуры хранения и транспортировки закваска VIVO сохраняет достаточную активность для приготовления качественного кисломолочного продукта.

Гарантия качества VIVO 

Если у Вас что-то не получилось – не расстраивайтесь. Программа гарантии VIVO компенсирует Вам двукратную  стоимость использованного молока и закваски. А наши специалисты помогут разобраться в причине неудачи и сделают все возможное, чтобы в следующий раз у Вас получился отличный кисломолочный продукт. По программе гарантии VIVO обращайтесь по тел.: ‎+375-29-150-88-15 или на страницу Гарантий.

Почему закваска не сквашивается в йогуртнице?

Существует несколько причин, по которым закваска может не сработать:

• Неверная температура молока – оптимально, чтобы молочная смесь имела температуру +/- 2 градуса от рекомендуемой на протяжении всего периода сквашивания.
• Неверное время сквашивания – следует учесть, что при использовании некоторых йогуртниц может пройти время, пока молоко нагреется до температуры сквашивания – именно тогда закваска и начинает работать. Следовательно, это время нужно прибавить к рекомендуемому времени приготовления.
• Внесение закваски в слишком горячее молоко или растворение закваски слишком горячей водой – высокая температура (+42^оC) может повредить бактериям, входящим в состав закваски.

Подробнее об этом в вопросах о Йогуртнице, Термосе и Качестве молока.

Вероятность того, что причиной неудачи является качество закваски, крайне мала. На нашем производстве тщательно проверяют каждую партию бактерий на активность. Перед расфасовкой бактериальный концентрат тщательно перемешивают, что гарантирует равномерность активности от флакона к флакону. В случае, когда вся партия окажется бракованной, ее немедленно снимают с производства еще до того момента, когда закваска окажется в продаже. Даже при существенных нарушениях температуры хранения и транспортировки закваска VIVO сохраняет достаточную активность для приготовления качественного кисломолочного продукта.

Гарантия качества VIVO

Если у Вас что-то не получилось – не расстраивайтесь. Программа гарантии VIVO компенсирует Вам двукратную  стоимость использованного молока и закваски. А наши специалисты помогут разобраться в причине неудачи и сделают все возможное, чтобы в следующий раз у Вас получился отличный кисломолочный продукт. По программе гарантии VIVO обращайтесь по тел.: ‎+375-29-150-88-15 или на страницу Гарантий.

Какое молоко использовать для заквашивания?

Для максимально простого и быстрого приготовления высококачественных кисломолочных продуктов рекомендуем использовать молоко длительного хранения (ультрапастеризованное) в упаковках Тетра-пак (многослойная упаковка из картона и фольги). Это молоко не требует кипячения, и, если Вы пользуетесь йогуртницей, то это очень удобно.

Просто внесите закваску в молоко комнатной температуры (его можно хранить именно при таком температурном режиме), перемешайте, разлейте по стаканчикам и включите йогуртницу.

А вот используя обычное молоко (пастеризованное), следует помнить, что его рекомендуется прокипятить и остудить перед заквашиванием.

И пастеризованное, и ультрапастеризованное молоко бывает обычным и детским. Если приготовленные кисломолочные продукты предназначаются для ребенка, то рекомендуется использовать именно детское молоко.

Используя домашнее молоко, не лишним будет убедиться, что корова, давшая это молоко, здорова. К сожалению, сделать это сложно. Поэтому домашнее молоко также рекомендуется кипятить перед заквашиванием.

Закваски VIVO — содержат ли ГМО?

Закваски VIVO не содержат никаких генетически модифицированных организмов (ГМО).

Безопасны ли закваски VIVO?

За многолетний опыт работы нашей компанией был реализован не один миллион флаконов/пакетиков заквасок. При этом не было зарегистрировано ни единого случая пищевых отравлений либо иных вредных воздействий на здоровье, связанных с применением заквасок VIVO. Этот факт говорит о высокой безопасности заквасок VIVO.

Однако мы бы не хотели, чтобы эта информация привела к снижению Вашей бдительности при приготовлении кисломолочных продуктов с использованием заквасок. Обязательно кипятите домашнее и пастеризованное молоко перед приготовлением, следите за чистотой посуды, в которой готовится закваска. Также следует учесть возможность индивидуальной непереносимости молочных и кисломолочных продуктов отдельными лицами.

Имеются ли сертификаты, подтверждающие безопасность заквасок VIVO?

Да. Имеется заключение государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы Министерства охраны здоровья Украины и Беларуси.

Какие сроки и условия хранения заквасок VIVO?

Закваски VIVO имеют срок хранения в холодильнике (при температуре +2..+8 ^оC) – 12 месяцев.

Хотим подчеркнуть, что многолетние наблюдения показали, что наши закваски обладают высокой устойчивостью к отклонениям температуры при хранении и транспортировке.

Какие условия транспортировки заквасок VIVO?

На время транспортировки допускаются отклонения в температуре хранения на срок до 10 дней.

В торговые сети закваски доставляют и хранят при температуре не выше + 8 ^оC.

Хотим подчеркнуть, что многолетние наблюдения показали, что наши закваски обладают высокой устойчивостью к отклонениям температуры при хранении и транспортировке.

Сколько хранится готовый продукт?

Готовый кисломолочный продукт рекомендуется хранить в холодильнике не более 5 суток.

Почему продукт иногда получается более тягучий, иногда менее?

Если бактерии поместить в неблагоприятную для них среду, такую как, к примеру, холодное молоко, они начинают вырабатывать полисахариды – слизистые вещества, для защиты от воздействия неблагоприятной среды. Эти полисахариды не вредят здоровью человека, но делают продукт более «тягучим» или «слизистым».

Чтобы уменьшить этот эффект, рекомендуем вносить бактериальную закваску в молоко, подогретое приблизительно до температуры сквашивания, либо использовать йогуртницу, которая быстро нагреет молоко до требуемой температуры.

Как придать кисломолочному продукту вкус?

Вы можете добавить в готовый кисломолочный продукт мед, фрукты, орехи и т.п. Рекомендуется добавлять в продукт эти «вкусности» непосредственно перед его употреблением, то есть не хранить кисломолочный продукт с добавками.

Как приготовить кисломолочный продукт самого высокого качества?

Перечисленные факторы влияют на качество кисломолочного продукта:

• используйте молоко высокого качества;
• не допускайте попадания в молоко посторонних бактерий – используйте чистую посуду, используйте ультрапастеризованное молоко либо кипятите молоко перед заквашиванием;
• обеспечьте температуру выдержки при сквашивании, максимально близкую к рекомендуемой – используйте йогуртницу с термостатом либо термос без термоутечек;
• обеспечьте максимально быстрый нагрев молока с закваской до рабочей температуры.

Чем хороши закваски VIVO?

Основные преимущества заквасок VIVO следующие:

• Бактерии, входящие в состав заквасок, «дружественны» для нормального кишечного биоценоза славян, а значит не имеют противопоказаний и побочных эффектов.
• Бактерии подавляют рост и развитие болезнетворных микроорганизмов, что в сочетании с их высокой концентрацией делает конечный продукт безопасным для употребления. В процессе приготовления в молоко неизбежно попадают посторонние бактерии, но их развитие подавляется входящими в состав полезными бактериями.
• Закваски VIVO не содержат ГМО.

Что входит в состав сухой бактериальной закваски VIVO?

В состав закваски входит комплекс живых бактерий. В зависимости от вида закваски, бактериальный состав у них разный.

Есть ли противопоказания в заквасок VIVO?

У заквасок VIVO нет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости лактозы.

На какое количество молока рассчитан 1 флакон/пакетик закваски VIVO?

Один флакон/пакетик закваски рассчитан на объем от одного до трех литров молока.

Чем будет отличаться йогурт, если приготовить его на 1, 2 или на 3 литра?

Количество молока не влияет на качество. Вы можете приготовить кисломолочный продукт из одного флакона/пакетика закваски VIVO и любого объема молока в пределах 1-3 литров, и у вас получится одинаково качественный йогурт. Чем больше молока, тем дольше времени будет заквашиваться продукт – и больше нет никакой разницы.

Отличается ли йогурт приготовленный в йогуртнице, от йогурта приготовленного в кастрюле, банке, термосе?

Нет. Если готовить в соответствии с инструкцией, то йогурт получится абсолютно одинаковым.

Какой должна быть температура приготовления заквасок?

Температура приготовления всех заквасок, за некоторым исключением – 37-40 ^оC.

Исключением является закваска Кефир, температура приготовления этого продукта должна быть комнатной, но не ниже + 22 градусов.

Более подробную информацию о процессе приготовления вы можете прочитать в разделе приготовление.

Сколько времени должен заквашиваться йогурт и другие закваски VIVO?

Время заквашивания должно составлять 6-8 часов.

Более подробную информацию о процессе приготовления вы можете прочитать в разделе приготовление.

На каком молоке лучше готовить закваску?

Можно использовать любое молоко. Нужно понимать, что чем качественнее молоко, тем вкуснее будет готовый продукт.

Для максимально простого и быстрого приготовления кисломолочных продуктов высокого качества рекомендуем использовать молоко длительного хранения (ультрапастеризованное) в упаковках Тетра-пак (многослойная упаковка из картона и фольги).

Это молоко не требует кипячения, и, если Вы пользуетесь йогуртницей, то использовать его очень удобно. Просто внесите закваску в молоко комнатной температуры (его можно хранить именно при таком температурном режиме), перемешайте, разлейте по стаканчикам и включите йогуртницу.

Используя обычное молоко (пастеризованное или домашнее), помните – его рекомендуется прокипятить и остудить перед заквашиванием.

И пастеризованное, и ультрапастеризованное молоко бывает обычным и детским. Если Вы готовите кисломолочные продукты для ребенка, рекомендуем использовать детское молоко.

Используя домашнее молоко, нелишним будет убедиться, что корова, давшая его, здорова. К сожалению, сделать это не всегда предоставляется возможным. Домашнее молоко также настоятельно рекомендуется кипятить перед заквашиванием.

Надо ли кипятить пастеризованное, домашнее молоко?

Да, кипятить надо обязательно.

Подходит ли молоко длительного хранения для приготовления закваски?

Да, идеально подходит. Как правило, такое молоко всегда выше по качеству и закваска на нем сквашивается намного лучше.

Можно ли делить флакон/пакетик на несколько порций?

Нет. После открытия флакона/пакетика закваска не подлежит хранению.

Можно ли заквашивать йогурт повторно?

Да, можно перезаквашивать.

Более подробную информацию о процессе перезаквашивания Вы можете прочитать в разделе Приготовление.

Как перезаквашивать йогурт?

При перезаквашивании нужно соблюдать такую же технологию, как и при приготовлении йогурта из традиционной сухой закваски. Только вместо сухой закваски надо использовать 3-4 столовых ложки готового йогурта на 1 литр молока. Но мы не рекомендуем делать это более одного раза, то есть не рекомендуется повторно использовать для ферментации перезаквашенный продукт.

Более подробную информацию о процессе перезаквашивать Вы можете прочитать в разделе Приготовление.

Сколько раз можно перезаквашивать йогурт?

Мы не рекомендуем делать это более одного раза, то есть не рекомендуется повторно использовать для ферментации перезаквашенный продукт.

Более подробную информацию о процессе перезаквашивать Вы можете прочитать в разделе Приготовление.

Сколько можно хранить йогурт для перезаквашивания?

Максимальный срок хранения йогурта для перезаквашивания составляет 5 дней.

Какая дозировка по приему закваски в чистом виде?

Принимать надо по одному флакону/пакетику закваски 1-2 раза в день. Курс приема составляет 1-3 недели, после чего нужно сделать перерыв минимум неделю и при необходимости повторить курсовой прием.

Какие закваски можно пить в чистом виде?

Что делать, если у человека лактозная непереносимость?

Можно готовить закваску на низколактозном или на безлактозном молоке. Во время приготовления под воздействием бактерий тот минимум лактозы превратится в молочную кислоту и ее количество еще значительно уменьшится, что очень важно для людей с лактозной непереносимостью.

В чем причина, если йогурт получился очень жидким?

Если йогурт получился жидким, значит он недозаквасился. Это может произойти из-за слишком низкой температуры или недостаточного времени заквашивания. А также причиной может быть остывание продукта во время заквашивания.

Если йогурт получился жидким, рекомендуется оставить его еще на пару часов в теплом месте для сквашивания.

Почему молоко свернулось и появилось много сыворотки?

Это свидетельствует о переквашивании продукта. Такое может случиться при слишком высокой температуре заквашивания или очень длительном времени заквашивания. Такой йогурт не уступает по полезным характеристикам для организма, единственное отличие – он может быть кислее.

Можно ли кушать йогурт, в котором появилась сыворотка?

Да. Такой йогурт не уступает по своим полезным свойствам, единственное отличие – он может быть кислее.

Почему продукт получился очень кислым?

Продукт переквасился. Надо уменьшить либо температуру, либо время заквашивания.

Такой йогурт не уступает по полезным характеристикам и пользе для организма, единственное отличие – он может быть кислее.

Можно ли добавить в йогурт сахар, варенье, фрукты и т.д.?

Да, можно. Но только в готовый продукт.

Когда можно добавлять различные вкусовые добавки?

Только в готовый продукт, лучше непосредственно перед самим его употреблением.

Как сделать чтобы йогурт был питьевым, а не густой консистенции?

После того как йогурт остыл, его надо очень хорошо перемешать. Чем больше перемешивать – тем более жидким он получится.

Какие закваски лучше использовать в качестве кисломолочного прикорма?

В качестве кисломолочного прикорма лучше использовать закваску Бифивит.

Какие закваски лучше использовать при аллергиях?

Какие закваски больше подходят для восстановления микрофлоры?

Для восстановления микрофлоры больше всего подходит закваска Пробио Йогурт.

Какие из заквасок лучше для спортсменов?

Можно ли закваски беременным и кормящим?

Да, можно. Никаких противопоказаний нет.

На нашем сайте есть раздел, в котором Вы можете ознакомиться с заквасками, которые наиболее рекомендуются беременным и кормящим.

Какая закваска способствует похудению и почему?

Для похудения рекомендуется закваска FIT-Йогурт. За счет особенного бактериального состава эта закваска ускоряет метаболизм. А также традиционно рекомендуется закваска Кефир.

Что лучше кушать для укрепления иммунитета?

Какие закваски лучше людям пожилого возраста?

Что лучше детям в период активного роста?

Все ли закваски можно принимать каждый день, или только определенные?

Все закваски без исключения можно употреблять ежедневно.

Когда лучше есть йогурт?

Йогурт и другие кисломолочные продукты можно есть в любое время суток, а также включать в ежедневный рацион.

Можно ли готовый йогурт сбивать блендером, не теряются ли свойства после такой обработки?

Да, можно. Все свойства сохраняются.

Какие сертификаты качества есть для заквасок VIVO?

Какая жирность готового йогурта?

Жирность готового йогурта будет в полной мере соответствовать жирности молока, из которого вы будете его готовить.

Какое количество белков, жиров, углеводов в йогурте?

Эти показатели будут в полной мере соответствовать показателям молока, из которого вы будете готовить йогурт.

Есть ли в составе закваски ароматизаторы?

Есть ли в составе закваски стабилизаторы вкуса, консерванты и т.д.?

Могут ли закваски вызывать аллергию?

Нет, не могут. Аллергические реакции могут проявляться только при индивидуальной непереносимости лактозы или белка коровьего молока.

Как долго беспрерывно есть йогурты, приготовленные на закваске VIVO?

Их можно употреблять в качестве ежедневного питания. Никаких перерывов делать не нужно.

Сколько йогурта(бифивита или любого другого кисломолочного продукта) можно кушать детям в день?

Для детей в возрасте до 3-х лет: 120 – 200 мл в зависимости от возраста и потребности.
Для детей старше 3-х лет и взрослых никаких ограничений по употреблению йогурта нет.

Сколько творога можно давать детям в день?

Для детей в возрасте до 3-х лет: 30-60 г  в зависимости от возраста и потребности.
Для детей старше 3-х лет и взрослых никаких ограничений по употреблению творога нет.

Чем кисломолочные продукты, приготовленные на закваске VIVO, отличаются от простокваши?

Бактерии, которые участвуют в приготовлении простокваши, попадают в молоко из окружающей среды. Это могут быть как полезные молочнокислые бактерии, так и небезопасные для здоровья человека. Активно развиваясь в молоке, они могут увеличить свое количество до опасного для здоровья. Поэтому нередки случаи кишечных расстройств после употребления простокваши.

При приготовлении кисломолочных продуктов с использованием бактериальных заквасок VIVO в молоко добавляются специально отобранные бактерии. Они не только сами по себе полезны для человека, но и обладают свойствами подавлять развитие многих болезнетворных микроорганизмов, которые неизбежно попадают в молоко из окружающей среды даже в процессе приготовления.

Молоко длительного хранения — хорошо или плохо?

Если изучить технологию производства ультрапастеризованного молока длительного хранения, становится ясно, что такое молоко достаточно качественно.

В отличие от пастеризации (нагревание до температуры + 65 ^оC и выше на протяжении 30 минут), при ультрапастеризации температура нагрева хоть и выше (125-150 ^оC), но лишь на несколько секунд (от 2 до 6). Это позволяет сохранить максимум витаминов и микроэлементов.

При такой температуре погибают все микроорганизмы, что позволяет его хранить (в герметичной упаковке Тетра-пак) значительно дольше. Это также дает возможность не кипятить молоко перед заквашиванием.

Еще один факт в пользу ультрапастеризованного молока – это тщательный отбор сырья. Ведь если сырое молоко будет несвежее, оно может свернуться в процессе ультрапастеризации. А это приведет к выходу оборудования из строя, простою производства и дорогостоящему ремонту.

Закваска ВИВО Йогурт » Закваски VIVO (Россия) » Закваскино.

ру

1 пакетик + 1-3 литра молока = 1-3 литра вкусного и полезного домашнего йогурта.

Возможно последующее перезаквашивание первым (материнским) продуктом.

Как приготовить йогурт в термосе >>

Эту закваску для йогурта можно употреблять и в чистом виде  (без заквашивания) для восстановления микрофлоры кишечника в качестве пробиотика.

Хранение упаковки (пакетиков) с закваской:

Любая полка холодильника при температуре +2..+8 — 1 год с даты изготовления.

Морозильная камера (рекомендуется) при температуре -18..-12 — 1 год 6 месяцев с даты изготовления.

Дата изготовления: см. на упаковке (коробочке), а также на каждом пакетике.

Йогурт любят и дети, и взрослые. Это полезный и, что немаловажно, очень вкусный и продукт. Мы привыкли к тому, что вкусное нельзя есть так часто, как хочется, но йогурт отлично подходит именно для ежедневного питания.

Йогурт способен быстро утолить чувство голода и жажды. Витамины, кальций, аминокислоты, содержащиеся в йогурте — все это помогает восстановить силы и укрепить иммунитет, нормализовать и поддержать правильный процесс пищеварения.

Йогурт — настоящий защитник организма, помогающий бороться с последствиями расстройств со стороны ЖКТ, частыми простудами и ОРВИ. Он особенно полезен для детей, кормящих мам и женщин, ожидающих появления малыша.

Классический йогурт имеет в своем составе болгарскую палочку и молочнокислые стрептококки. Их совместное развитие дает повышенное образование молочной кислоты, которую очень боятся болезнетворные бактерии.

Йогурт VIVO дополнительно обогащен полезнейшей ацидофильной палочкой, которая обладает замечательным свойством — устойчивостью к воздействию пищеварительных соков и высокой приживаемостью в нашем пищеварительном тракте. Вещества, продуцируемые ацидофильной палочкой в процессе ее жизнедеятельности, имеют широкое бактерицидное действие, то есть подавляют рост патогенной флоры.

Очень рекомендуем Вам купить закваску для йогурта VIVO и убедиться в ее полезных свойствах на деле. Ведь это и просто, и очень вкусно!

высокое качество и доставка по России

Чтобы в домашних условиях приготовить полезные кисломолочные продукты, необходимо соблюдение трех основных условий.

Требуется свежее молоко, качественная закваска и строгое соблюдение рецепта. Компания ВИВО заботится о своих потребителях, и предлагает большой ассортимент кисломолочных заквасок с подробной информацией о каждом продукте. На сайте производителя также можно заказать пробиотики — инструкция к препаратам Вивокапс поможет подобрать комплекс для улучшения здоровья.

Большой ассортимент заквасок позволяет готовить в домашних условиях полезную и здоровую пищу для всей семьи. Чтобы йогурт, кефир, сметана или творог имели наилучшие вкусовые характеристики, закваска должна отвечать следующим требованиям:

• Необходимое количество живых бактерий (указано в каждой упаковке с препаратом).

• Грамотно подобранный пробиотический комплекс. От того, какие именно бактерии входят в состав закваски, зависит густота, кислотность и полезное воздействие на микрофлору кишечника.

• Обязательно соблюдение правил хранения. При нарушении данного условия бактерии могут потерять жизнеспособность.

• Эффективность на протяжении всего срока годности. Закваски и пробиотики ВИВО производят с использованием новейших технологий, гарантирующих соблюдение данного правила.

Чтобы приобрести продукцию проверенного качества, достаточно сделать заказ на официальном сайте производителя. Интернет-магазин VIVO осуществляет продажу заквасок по оптимальным ценам с доставкой во все регионы России.

Лучшие закваски для тех, кто готовит дома

Компания ВИВО предоставляет гарантию на свою продукцию. Все закваски и пробиотики проходят обязательный контроль до того, как их отправляют потребителю. Эксперты подробно разъясняют, как избежать распространенных ошибок в приготовлении кисломолочных продуктов, поэтому с заквасками VIVO можно готовить блюда отличного качества. Их рекомендуют не только диетологи, но и врачи — вся представленная на сайте продукция является сертифицированной, и прошла клинические испытания.

Закваски для йогурта и кисломолочных продуктов от ВИВО остаются одними из самых популярных в России. Одного пакетика или флакона хватает на сквашивание 3 литров молока — этого достаточно даже для большой семьи. Каждый продукт имеет уникальные вкусовые качества и улучшает состояние здоровья, поэтому может быть включен в ежедневное меню.

реклама

Закваски VIVO — Домашние кисломолочные продукты

За последние несколько лет кисломолочные продукты, содержащие молочнокислые и бифидобактерии, получили невероятную популярность. В настоящее время они рассматриваются в качестве основы здорового питания человека, способствуя сохранению здоровья, предупреждению ряда заболеваний и увеличению продолжительности жизни.

Ацидофильная палочка (Lactobacillus acidophillus)

Зачастую дети не могут переносить молоко на протяжении месяца или двух после кишечного инфекционного заболевания. Однако кисломолочные продукты, которые содержат меньше лактозы и больше лактазы, обычно хорошо переносятся, излечивают кишечник и являются популярным «лечебным продуктом», который устраняет диарею.

Кисломолочные продукты – «пища роста». Они являются непревзойденным источником незаменимых для организма строительных материалов полноценного белка и кальция, которые легко усваиваются и содействуют росту детского организма. Чрезвычайно важно то, что кальций в составе молочнокислых продуктов находится в оптимальном соотношении с фосфором и другими макро- и микроэлементами, что способствует максимальному усвоению детьми кальция, содержащегося в этих продуктах.

Недостаточное поступление кальция с пищей в период беременности, когда идет активное отложение кальция в формирующуюся костную ткань плода, требующее мобилизации кальция из организма матери, служит одним из факторов риска возникновения явления остеопороза, то есть снижения плотности костей, и обусловленных им переломов костей.

Однако главное достоинство кисломолочных продуктов в том, что это «живые продукты». Они содержат молочнокислые и бифидобактерии, которые подавляют рост и развитие болезнетворных и гнилостных микроорганизмов. Вредные микробы, которые населяют кишечник, отравляют организм продуктами гниения и брожения (фенол, индол, скатол, аммиак и др.). Кишечник при этом не может выполнять одну из своих основных функций – барьера для чужеродных микробов и токсических веществ. Постепенное самоотравление организма нарушает работу печени и почек, способствует преждевременному старению и развитию возрастных заболеваний.

Бифидобактерии (Bifidobacterium adolescentis)

Лактобактерии вырабатывают лактазу – фермент, который способствует усвоению молочного сахара (лактозы) у людей с недостаточностью лактазы. Чем старше становится человек, тем меньше его лактазная активность. Вот почему люди, особенно дети, которые не употребляют молоко из-за аллергии на белок или непереносимости лактозы, могут наслаждаться кисломолочными продуктами.

Уже через одну-две недели употребления кисломолочных продуктов из мочи исчезают фенольные и индольные соединения, что свидетельствует о прекращении гнилостных процессов в кишечнике и полностью исключает гнилостную интоксикацию организма. Кисломолочные продукты восстанавливают нормальную микрофлору кишечника при дисбактериозах и дисбиозах, способствуя нормализации биохимических реакций и физиологических функций организма.

Наряду с благоприятным влиянием на нормальную микрофлору кишечника, кисломолочные продукты выполняют функции обеспечения организма необходимыми питательными веществами и полезными биологически активными продуктами метаболизма молочнокислых и бифидобактерий (витаминами, аминокислотами, пептидами, антибиотикосхожими веществами и другими модулинами).

Полезно есть кисломолочные продукты во время принятия антибиотиков. Они минимизируют губительное воздействие антибиотиков на полезные бактерии кишечника.

Кисломолочные продукты стимулируют иммунитет, повышают противоинфекционную устойчивость организма, оказывают противоаллергенное действие, особенно у детей с аллергическими заболеваниями, пищевой непереносимостью, атопией. Эффективность кисломолочных продуктов в питании таких детей однозначно доказана. Педиатры рекомендуют кисломолочные продукты детям, страдающим от различных форм расстройства желудка. Исследования показывают, что дети оправляются быстрее от диареи, когда едят кисломолочные продукты.

По-настоящему целебны кисломолочные продукты, приготовленные в домашних условиях с использованием чистых заквасочных культур. В отличие от «магазинных», они содержат более высокие концентрации полезных человеку молочнокислых бактерий и бифидобактерий, не содержат сахара, стабилизаторов, загустителей, пищевых добавок, красителей, ароматизаторов и т.п. Даже самый лучший йогурт, продаваемый в супермаркетах и содержащий живые культуры, нельзя сравнить с кисломолочным напитком домашнего приготовления.

Закваски Виво и Йогуртон по цене 2017 года (йогурт, кефир и др.), гель-лаки Naomi, айхерб, сумки

При заказе от 300грн. скидка -0.05грн.

Закваски Vivo по суперцене 8.70грн. за флакон (йогурт, фит-йогурт, сметана, творог, имуновит, бифивит, ацидолакт, кефир, квас, виталакт, квас).

Пробио (симбилакт) — 10.70грн. за флакон.

Закваски от ТМ YOGURTON — 4,95грн. за пакетик (йогурт, пробио, имуно, детский, фитнес).

Фермент для сыра твердого 32грн. за флакон.

Пробиотики Вивокапс: вивокапс — 65грн., вивокапс форте — 129грн., вивокапс имуно — 72грн.,

Окарин 56грн.

а если Вам еще нужны меламиновые губки))…то и они есть по 2,20грн. за штучку, при покупке от 100шт. — 2,10грн.

Доставка:

*УП-Экспресс — упаковка +3 грн. за упаковку, оплата за доставку при получении

*Новая почта

Также есть много всего с айхерб за очень вкусными ценами:

E. L. F. Cosmetics, Тональная основа без масла, SPF 15 185грн.

Легендарное Nubian Heritage, Африканское черное мыло, 141 г 126грн.

Шариковый дезодорант Crystal. Безопасный, одобрен ин. Рака, без парабенов (без аромата, гранат, ромашка-зеленый чай) от 127грн.

Жидкая подводка Prestige Cosmetics айхерб черная выбор профи 127грн.

Консилер и хайлайтер E. L. F. Cosmetics 114грн.

HD пудра от E. L. F. Cosmetics HD 8 г 190грн.

Johnson´s Baby, Детское мыло 85 г оригинал 76грн.

E. L. F. Cosmetics, Выравнивающая основа под макияж, 0, 47 унции 14 мл 185грн.

Натуральный солнцезащитный детский крем Goddess Garden SPF 30 120грн.

E. L. F. Cosmetics, Матовая магия, фиксирующий спрей для макияжа, 60 мл 99грн.

YumEarth, Органические леденцы, ассорти, 50 леденцов 349 г чупа-чупс 240грн.

Гидрогелевые патчи для глаз с золотым комплексом petitfee, 60 штук корея 299грн.

Укрепляющая сыворотка с гиалуроновой кислотой Now Foods Solutions Hyaluroni 315грн.

https://kloomba.com/users/leaaa/manage/?usercatid=196665

Также есть

Профессиональная палитра консилеров корректоров 15 оттенков большая MAC 96грн

Раствор для линз Biotrue BauschLomb 360мл 325грн.

Гель-лаки и уход для ногтей:

https://speshka.com/sp/item-14882257/

Сумки:

https://speshka.com/sp/item-15902027/

Фермента VIVO для сыра. Фермент растительного происхождения для приготовления сыра в домашних условиях.

С использованием «Фермента VIVO для сыра» можно приготовить как традиционный сыр типа брынза, так и другие сорта сыров, дополнительно добавив бактериальную закваску (приобретается отдельно). Домашние сыры отличаются гарантированной свежестью, отсутствием вредных примесей и растительного жира.

1 флакон фермента рассчитан на ферментацию 100 литров молока, но вы с легкостью сможете приготовить от 5 литров молока за один раз, ведь мерная ложка, объем которой рассчитан на 5 литров молока, входит в комплект

Закваски VIVO применяются для приготовления живых домашних кисломолочных продуктов. Такие продукты отличаются высоким качеством, гарантированной свежестью, отсутствием различных добавок, высоким содержанием живых полезных бактерий.

Такие продукты как Йогурт, Симбилакт, Бифивит, Ацидолакт — могут применяться в чистом виде без процесса заквашивания молока, как пробиотики — препараты, содержащие полезные бактерии и способствующие нормализации микрофлоры.

Заказать можно любое количество заквасок (даже от 1 флакона на пробу).

Оплата: 100% предоплата на карту ПриватБанка

Закваски Vivo:

Йогурт — широко распространенный продукт, обладающий изумительным свежим кисломолочным вкусом. Наиболее популярный продукт для ежедневного питания.

Йогурт содержит молочнокислые стрептококки, лактобактерии трех видов, болгарскую палочку и ацидофильную палочку. Совместно развиваясь, эти бактерии дают высокое содержание молочной кислоты, которая губительно действует на болезнетворные бактерии. Употребление йогурта снижает риск расстройств пищеварения и желудочно-кишечных инфекций.

Благодаря способности ускорять обмен веществ, йогурт помогает контролировать вес тела и снижать процент содержания жира в организме.

Йогурт нормализует моторику кишечника. Способствует ускорению вывода из организма токсичных веществ.

Кефир VIVO — закваска для приготовления домашнего кифира.

Закваска содержит уникальный природный симбиоз — микрофлору кефирных грибков состоящую из бактерий различных видов и штаммов. Это отличает кефир VIVO от множества продуктов серии биокефир, не имеющих отношения к кефирным грибкам, в состав которых входят лишь лактобактерии и иногда бифидобактерии.

Кефирные бактерии подавляют развитие болезнетворных бактерий — возбудителей кишечных инфекций. Кефир благотворно влияет на обмен веществ и значительно снижает степень риска онкологических заболеваний.

Регулярное употребление живого кефира повышает уровень метаболизма. Это способствует нормализации веса тела и содержания жира в организме.

Иммуновит. Укрепляет иммунитет.

Снижает частоту возникновения простудных заболеваний.

Кисломолочный продукт с чудесным мягким вкусом и уникальным бактериальным составом. Содержит три штамма бактерий, эффективность которых клинически доказана. Регулярное употребление продукта снижает частоту возникновения простудных заболеваний и таких симптомов, как жар, кашель, насморк. Значительно уменьшает количество болезненных дней в году.

Бифивит — закваска для домашнего приготовления кисломолочного напитка.

Бифивит наиболее популярный и любимый детьми продукт. Применяется для кормления детей от 6 месяцев и старше. Именно с бифивита чаще всего начинают вводить кисломолочные продукты в рацион ребенка.

Бифивит восстанавливает здоровую микрофлору кишечника при дисбактериозах и дисбиозах, способствуя сохранению, укреплению и восстановлению здоровья.

Дружественные человеку бактерии, входящие в состав бифивита, активно размножаются в молоке, образуя густой кисломолочный напиток с приятным мягким вкусом и нежной консистенцией. Полезные свойства обусловлены высоким содержанием клеток полезной микрофлоры (бифидобактериями, лактобактериями, лактококками) и их полезными метаболитами (полисахаридами, витаминами, жирными кислотами, ферментами и т.д.)

Творог. Творожная закваска предназначена для сквашивания молока и приготовления творога в домашних условиях.

Творог является незаменимым продуктом для обеспечения организма легкоусваиваемым белком, калием, фосфором, кальцием и многими другими полезными веществами. По этой причиние он очень полезен всем людям, а особенно тем, кто испытывает повышенную потребность в этих веществах:

беременным женщинам

кормящим матерям

детям, в том числе раннего возраста

спортсменам и людям с повышенной физической нагрузкой

лицам пожилого возраста

Существенным отличием творога, приготовленного на основе закваски VIVO является великолепный вкус и отсутствие в нем добавок, стабилизаторов, консервантов и т.д. Приготавливая творог самостоятельно дома, Вы всегда уверены в его качестве и свежести.

Симбилат VIVO — это закваска для приготовления кисломолочного продукта симбилакт. Это передовой пробиотик, который содержит наиболее высокие концентрации дружественных человеку полезных бактерий. Это свойство позволяет использовать симбилакт не только как кисломолочный продукт, но и в чистом виде, без процедуры заквашивания.

Симбилакт — лучшая закваска для восстановления здоровой микрофлоры или для вытеснения нежелательных микробов. Ее эффект одинаково силен и при применении в чистом виде, и при употреблении кисломолочного продукта, приготовленного из закваски.

Полезные свойства симбилакта:

восстанавливает и поддерживает здоровую микрофлору кишечника

стимулирует рост и жизнедеятельность собственной микрофлоры (бифидо- и лактобактерий)

способствует уркреплению иммунитета и выработке собственного интерферона

противостоит кишечным инфекциям и гнилостным бактериям

нормализует пищеварение, улучшает перистальтику, предотвращает запоры

эффективен при местном применении для борьбы с бактериальными и грибковыми поражениями кожных покровов и слизистых оболочек

FIT-йогурт

Ускоряет метаболизм. Способствует похудению.

Этот продукт специально создан для людей, которые хотят избавиться от лишнего веса и поддерживать хорошую спортивную форму. В основе продукта – лактобактерия gasseri, которая способна ускорять метаболизм и нормализовывать вес тела. Натуральный молочный протеин в простой для усвоения форме способствует развитию мышц. А кальций – укреплению костей.

Сметана VIVO — закваска для приготовления домашней сметаны.

Домашняя сметана — очень вкусный продукт, который не содержит растительных жиров (таких как дешевое пальмовое масло и т.д.). Вы можете быть уверены, что в домашней сметане отсутствуют стабилизаторы и консерванты. Это особенно важно при использовании сметаны в рационе детей.

Приготавливая сметану на основе закваски VIVO, Вы получаете по-настоящему живой продукт. Такая сметана содержит органические кислоты, микроэлементы калий, кальций, железо, массу витаминов – А, Е, В1, В2, С, РР. Домашняя сметана не проходит термическую обработку, что сохраняет все ее полезные свойства.

Еще одним большим преимуществом домашней сметаны является возможность выбора жирности на Ваш вкус. Вы можете приготовить сметану на сливках любой жирности. А используя вместо сливок молоко жирностью 6% Вы получите продукт, калорийность которого в 2,5 раза ниже 20% сметаны.

Ацидолакт VIVO — закваска для домашнего приготовления кисломолочного продукта, известного под названиями наринэ и ацидофильное молоко.

Специально отобранные ацидофильные бактерии устойчивы к действию многих антибиотиков и химиотерапевтических препаратов, очень выносливы и отлично приживаются в кишечнике. По этому ацидолакт рекомендован людям, которые проходят курс лечения антибиотиками и другими лекарственными средствами. Для поддержания здоровой микрофлоры ацидолакт лучше всего употреблять с первого дня приема лекарств.

Ацидофильное молоко сочетается с любыми медицинскими препаратами и пищевыми продуктами.

Уже много лет, со времен молочных кухонь, ацидолакт (ацидофильное молоко) эффективно применяется в качестве детского питания, в том числе ослабленным и недоношенным детям. В Украине ацидолакт официально разрешен деткам от 6 мес.

Бактерии ацидолакта продуцируют значительное количество безвредных но сильнодействующих антибиотических веществ в организме, угнетают рост болезнетворных микроорганизмов, нормализуют деятельность желудочно-кишечного тракта и восстанавливают нормальную микрофлору кишечника.

Ацидофильное молоко обладает противовоспалительнымдействием, активизирует процессы очищения организма, нейтрализует токсины и побочные действия пищевых и лекарственных веществ.

Виталакт — это закваска для приготовления домашнего кисломолочного продукта.

Виталакт отличается высоким содержанием витаминов, микроэлементов и аминокислот природного происхождения.

Регулярное использование Виталакта позволяет сбалансировать пищевой рацион детей по содержанию важнейших питательных и биологически активных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма.

Продукт оказывает положительное влияние на аппетит и обмен веществ, нормализует процессы пищеварения, способствует профилактике желудочно-кишечных заболеваний, позволяет нормализовать состав микрофлоры после перенесенных заболеваний.

Виталакт предназначен для детей любого возраста и для диетического питания.

Квас — традиционный славянский напиток. Эффективно утоляет жажду и обладает приятным вкусом. Кроме того, квас имеет множество полезных свойств. Он поднимает тонус организма, улучшает аппетит и снимает усталость, улучшает работу кишечника и сердца. Вы можете приготовить квас на любой вкусовой основе, придав ему любимый вами вкус.

Настоящий домашний квас

Улучшает работу пищеварения

Укрепляет сердечно-сосудистую систему

Закваски от Yogurton:

Йогурт ТМ «YOGURTON» – закваска для приготовления йогурта в домашних условиях.

Йогурт, приготовленный с помощью закваски YOGURTON в домашних условиях, отличается своей свежестью, изумительным кисломолочным вкусом, высоким содержанием живых полезных бактерий, отсутствием вредных добавок, ароматизаторов, красителей и т.д. Живые бактерии, входящие в состав йогурта, способствуют восстановлению микрофлоры кишечника и укреплению иммунитета, снижают риск расстройств пищеварения, противодействуют желудочно-кишечным инфекциям и выводят токсины из организма. Развиваясь совместно, эти бактерии дают высокое содержание молочной кислоты, которая уничтожает вредные микроорганизмы и способствует росту здоровой флоры. Такой йогурт нормализует моторику кишечника и ускоряет метаболизм, тем самым позволяет контролировать вес тела.

Ежедневное употребление способствует быстрому утолению голода, восстановлению сил и энергии, удовлетворяет потребность организма в аминокислотах, солях кальция, витаминах и других полезных веществах.

Добавляя в готовый продукт фрукты, ягоды, варенье, мёд и др., вы можете придавать йогурту любимый вами вкус, без вреда своему здоровью.

Пробио. Специально подобранные бактериальные штаммы ПРОБИО Йогурта усиливают действие друг друга, тем самым стимулируют рост и развитие собственной здоровой микрофлоры, способствуют укреплению иммунитета и выработке собственного интерферона, противостоят кишечным инфекциям и гнилостным бактериям, защищают от вирусов и выводят токсины, нормализуют пищеварение и улучшают перистальтику кишечника. Пропионовокислые бактерии выделяют большое количество молочной кислоты, витаминов группы В, фолиевую кислоту. А бактерии Lactobacillus gasseri улучшают обмена веществ, тем самым способствуют нормализации вес тела.

ПРОБИО Йогурт абсолютно натуральный продукт и в его составе нет никаких вредных добавок, красителей, ароматизаторов и стабилизаторов. А готовя такой продукт самостоятельно в домашних условиях, вы на 100% уверены в его свежести, а соответственно и в безопасности.

Иммуно. Регулярное употребление Йогурта Иммуно способствует укреплению иммунитета и выработке собственного интерферона. Уникальные штаммы бактерий становятся щитом на пути проникновения инфекций и вирусов в ваш организм, а молочная кислота, которая вырабатывается в процессе взаимодействия этих бактерий, угнетает гнилостные бактерии и вредную флору кишечника, тем самым способствует росту полезных живых организмов. Бактериальные штаммы, которые входят в состав йогурта Иммуно ТМ YOGURTON, проходили клинические исследования, в результате которых выяснилось, что при регулярном употреблении этих бактерий, на 50% снижается частота возникновения ОРВИ и других простудных заболеваний.

Йогурт Иммуно обладает чудесным мягким вкусом и очень приятной консистенцией, потому его с радостью кушают как взрослые, так и дети в возрасте от 6-ти месяцев. Его можно принимать как ежедневное питание, так и в лечебно-профилактических целях для укрепления иммунитета, восстановления микрофлоры, противодействия инфекциям и вирусам.

Отсутствие в составе красителей, ароматизаторов, загустителей и других вредных добавок, делают Йогурт ИММУНО абсолютно безопасным для всей семьи. А готовя такой продукт дома, вы можете на 100% быть уверенны в его свежести и натуральности.

Детский. В состав детского йогурта входят живые бифидобактерии и лактобактерии, которые способствуют восстановлению микрофлоры кишечника при дисбактериозе у малышей. Нормализуют обмен веществ и улучшают перистальтику кишечника. Укрепляют иммунитет и повышают защитную функцию организма, противостоят инфекциям и вирусам.

Сложное сочетание большого количества бактерий и то, что каждая из них усиливает действие друг друга, способствуют более высокому выделению и усвоению витаминов и минералов, аминокислот, кальция и микроэлементов природного происхождения, что являются строительным материалом для детского организма.

Максимальная свежесть, отсутствие вредных добавок, красителей и ароматизаторов, делает такой продукт максимально полезным, вкусным и безопасным для вашего ребенка.

Фитнес. Регулярно употребляя ФИТНЕС Йогурт в пищу, организм получает натуральный молочный протеин в простой для усвоения форме, который способствует развитию мышц, в то время как полученный кальций способствует укреплению костей.

ФИТНЕС Йогурт обладает очень высокими питательными свойствами, хорошо утоляет голод и восстанавливает силы. Такой йогурт может быть отличным перекусом, при этом имеет не высокую калорийность, что важно для спортсменов и людей желающих похудеть.

Очень важной особенностью является то, что в таком продукте не содержатся вредные добавки, крахмал, стабилизаторы, консерванты, сахар и т.д., которые негативно сказываются как на здоровье, так и на фигуре.

Пробиотики, которые отличаются.

Отличия, которые определяют эффективность пробиотика.

Выбирая эффективный пробиотик, нужно обращать внимание на состав препарата. В состав должны входить определенные виды пробиотических бактерий, обладающие полезными свойствами. И по современным данным, чем шире бактериальный состав – тем больше прользы от пробиотика.

Кроме того, следует обращать внимание на концентрацию полезных бактерий (КОЕ или КУО). Эффективной можно считать дозу бактерий начиная с 1 миллиарда (1х109) КОЕ, при условии, что эта доза будет доставлена в кишечник.

Общая проблема большинства пробиотиков – кислотная среда желудка. Желудочный сок в считанные минуты растворяет капсулу, и значительная часть бактерий повреждается или погибает под воздействием кислоты. Это один из защитных барьеров организма, благодаря которому мы можем иногда съесть немытый фрукт и не подхватить кишечную инфекцию, что определенно полезно. Но этот же факт делает неэффектиным большинство пробиотиков.

В пробиотиках ВИВОКАПС используется специальная кишечнорастворимая капсула, устойчивая к кислоте желудка. Эта капсула доставляет бактерии невредимыми в кишечник, где капсула растворяется и освобождает бактерии. Именно в кишечнике бактерии пробиотика оказывают свое действие на здоровье человека.

ВИВОКАПС 16. Мультиштаммовый пробиотик в кишечнорастворимой капсуле.

Содержит 16 видов полезных бактерий в высокой

концентрации – не менее 2,5 млрд на капсулу.

Эффективно восстанавливает микрофлору кишечника.

Нормализирует процессы пищеварения, устраняет боли и вздутие в животе, тяжесть в животе, расстройство стула. Подавляет развитие болезнетворных и гнилостных микроорганизмов в кишечнике и на слизистых оболочках. Рекомендуется к применению для предотвращения и лечения дискбактериоза, в том числе во время и после принятия антибиотиков и других лекарств, повреждающих микрофлору.

Улучшает перестальтику кишечника. Нормализует обмен

веществ и обеспечивает адекватное усвоение пищи.

Укрепляет системный иммунитет и местный иммунитет в

кишечнике. Обладает антиаллергенным действием.

Нормализует баланс микрофлоры кожи и слизистых оболочек. Улучшает внешний вид кожи, борется с кожными высыпаниями.

ВИВОКАПС 16 ФОРТЕ. Усиленная версия пробиотика, с увеличенной в 4 раза порцией бактерий. Эффективней и быстрее оказывает действие.

Мультиштаммовый пробиотик в кишечнорастворимой капсуле.

Содержит 16 видов полезных бактерий в увеличенной в 4 раза концентрации – не менее 10 млрд на капсулу.

Эффективно восстанавливает микрофлору кишечника.

Нормализует процессы пищеварения, устраняет боли и вздутие в животе, тяжесть в животе, расстройство стула. Подавляет развитие болезнетворных и гнилостных микроорганизмов в кишечнике и на слизистых оболочках.

Рекомендуется к применению для предотвращения и лечения дисбактериоза, в том числе во время и после принятия антибиотиков и других лекарств, повреждающих микрофлору.

Улучшает перестальтику кишечника. Нормализует обмен

веществ и обеспечивает адекватное усвоение пищи.

Укрепляет системный иммунитет и местный иммунитет в

кишечнике. Обладает антиаллергенным действием.

ВИВОКАПС 16 ИМУНО. Пробиотик в кишечнорастворимой капсуле. Содержит особые

виды бактерий, позитивно влияющие на иммунитет человека, в высокой концентрации – не менее 2,5 млрд на капсулу.

Регулярный прием пробиотика укрепляет иммунитет,

значительно снижает вероятность заболеть вирусными простудными заболеваниями (ОРВИ, ОРЗ).

Рекомендуется к применению во время сезонных обострений простудных заболеваний, при объявлении эпидемий, во время весеннего авитаминоза, при ослаблении иммунитета, при повышенных физических и эмоциональных нагрузках, стрессах, при общении с больными людьми.

Восстанавливает микрофлору кишечника. Нормализует

процессы пищеварения, устраняет боли и вздутие в животе, тяжесть в животе, расстройства стула. Подавляет развитие болезнетворных и гнилостных микроорганизмов в кишечнике и на слизистых оболочках.

Улучшает перестальтику кишечника. Нормализует обмен

веществ и обеспечивает адекватное усвоение пищи.

Обладает антиаллергенным действием.

Нормализует баланс микрофлоры кожи и слизистых оболочек. Улучшает внешний вид кожи, борется с кожными высыпаниями.

Окарин — натуральный продукт, 1г. которого содержит канцеролитически активные микроорганизмы нормальной микрофлоры человека в концентрации не менее 100 миллионов.

Окарин применяется при лечении дисбактериоза кишечника и различных заболеваний протекающих на его фоне. При острых кишечных инфекциях, длительных кишечных дисфункциях стафилококковой этиологии, при продолжающейся дисфункции кишечника неустановленной этиологии.

Принимается при острых и хронических воспалительных заболеваниях толстого и тонкого кишечника, протекающих на фоне нарушения микрофлоры.

Используется при онкологических заболеваниях и туберкулёзе, с целью снятия отрицательного влияния длительной антибактериальной, гормональной и другой терапии.

Рекомендуется в комплексном лечении больных гнойно-инфекционными заболеваниями, для профилактики или купирования у них расстройств функции кишечника и предотвращения развития язвеннонекротического энтероколита.

Способствует снятию дискомфортных и аллергических состояний, вызванных различными факторами, в том числе приемом антибиотиков, алкоголя, а также стрессовыми ситуациями, пребыванием в экстремальных условиях и т.д.

Стимулирует организм к сопротивлению изменениям радиоционного фона, а также стимулирует неспецифические иммунорезистентности организма.

Принимается при авитаминозе, особенно при острой недостаточности витаминов В, К.

отзывов, инструкция. Бактериальные закваски Vivo

Забота о здоровье требует ответственного отношения к питанию. Говоря о полезных для здоровья продуктах, нельзя не упомянуть молоко и его производные. Содержащиеся в них белки, витамины, животные жиры, микроэлементы — далеко не полный перечень причин, по которым молочные и кисломолочные продукты нужно есть хотя бы через день. Но некоторые продукты также содержат полезную микрофлору, укрепляющую иммунную систему.

Речь идет о йогурте, кефире и других продуктах.самодельное производство. По качеству они превосходят покупные аналоги за счет полного отсутствия в составе консервантов, красителей и ароматизаторов. Одним из самых распространенных продуктов, позволяющих приготовить йогурт самостоятельно, является закваска «Виво». Отзывы о нем, особенностях приложения, а также подробные инструкции вы прочтете в этой статье.

Преимущества стартера «Виво»

Удобная упаковка рассчитана на одно применение. Купив упаковку стартера, вы легко сможете следовать рецепту, не измеряя и не взвешивая продукт.

Ассортимент, представленный на рынке, поможет вам выбрать именно тот товар, который вам нужен.

Важным преимуществом стартера Vivo является цена. Пачка из четырех банок будет стоить в среднем 220-250 рублей. Этого достаточно, чтобы приготовить не менее 4 литров кефира.

Простота использования и понятные иллюстрированные инструкции позволяют легко приготовить замечательный йогурт или кефир, даже если это ваш первый раз.

Йогурт варочный

Компания производит закваску более года. За это время продукция успела полюбиться миллионам людей. «Йогурт» — самая распространенная и популярная закуска «Виво». Отзывы покупателей свидетельствуют о том, что многие начинают домашние молочные продукты с йогурта.

Этот товар идеален для абсолютных людей. Вы можете приготовить домашний йогурт из козьего и коровьего молока. А если предварительно подогреть молоко в духовке, вкус кефира будет напоминать ряженку.

Для иммунитета

В холодное время года для защиты здоровья поможет «Виво Иммуновит».Отзывы об этом продукте красноречиво свидетельствуют о его эффективности. Чтобы снизить риск заболевания, нужно лакомиться этим продуктом хотя бы пару раз в неделю. Если вы все еще заболели, съешьте Иммуновит, чтобы облегчить течение болезни. Эта закваска содержит 3 штамма полезных бактерий, которые показали высокую эффективность в ходе лабораторных исследований.

Домашний творог

С помощью закваски «Виво» можно приготовить и творог. Придется потратить на это не меньше времени и сил, но такое изделие будет гораздо полезнее купленного. Все, что вам нужно, это молоко и закваска Vivo.

Отзывы покупателей говорят о вкусе этого творога нежный, мягкий, с едва уловимой нежной кислотностью. Домашний творог на закваске «Виво» понравится ценителям мелкой зернистости и рассыпчатой ​​структуры.

Кисломолочные домашние продукты в детском меню

Знаете ли вы, что некоторые закваски идеально подходят даже для приготовления первых блюд? Когда малыш начинает знакомство с кисломолочными продуктами, важно, чтобы они были самого высокого качества.

Для детского меню отлично подойдет закуска «Виво Кефир». Инструкция рекомендует угощать малыша свежим кефиром через день.

Не менее полезен для детей «Бифивит», обогащенный витаминами. Он гуще кефира, его удобнее есть ложкой. Детям понравится йогурт, в который можно добавить ягодное и фруктовое пюре, чтобы вкус был интереснее. Также желательно не покупать первый творог на рынке, а приготовить его самостоятельно на закваске «Vivo».

Молочные продукты обязательно должны присутствовать в меню детей старше года. Можно приготовить ребенку «Виталакт», «Йогурт», «Иммуновит», «Бифивит».

Мамин рацион

Роль кисломолочных продуктов в меню беременных и кормящих матерей трудно переоценить. Рациональное питание во время беременности поможет легче восстановиться после родов и предотвратит такое распространенное осложнение, как расстройство желудочно-кишечного тракта.

Период грудного вскармливания также является серьезным поводом для введения в рацион домашних молочных заквасок.Йогурт и творог идеально подходят для меню кормящей мамы.

Для тех, кто любит спорт

В последнее время компания расширила ассортимент продуктовой линейки «vivo». Отзывы о нем подтверждают эффективность. Если вы занимаетесь спортом или ваша работа связана с физической активностью, йогурт Fit поможет вам преодолеть усталость и поддерживать форму.

Этот продукт также пригодится тем, кто борется с лишним весом. Конечно, сам продукт похудания не вызывает, но ускоренными темпами поможет обменным процессам.По вкусу продукт похож на обычный йогурт Vivo.

Для выздоравливающих

Некоторые сухие закуски «Виво» не предназначены для повседневного использования. Более того, продукты, приготовленные из них, вообще не рекомендуются к употреблению здоровым людям. В первую очередь к таким препаратам относится Стрептозан. Но для тех, кто страдает заболеваниями ЖКТ, вызванными патогенной микрофлорой, этот продукт незаменим.

Также пригодится в восстановлении. «Ацидулакт». Эта закваска может использоваться для приготовления кисломолочного продукта и применяться в чистом виде прямо из банки.Если перед вами стоит задача составить меню аллергику, пациенту с ОРЗ, стафилококком или грибком, обязательно включите этот напиток. Выздоровление наступит быстрее. Пьют этот продукт для того, чтобы укрепить организм и повысить иммунитет. Кстати, можно и детям, но особенно полезно людям преклонного возраста.

Инструкции по приготовлению

Стартер vivo рекомендуется для приготовления домашних молочных продуктов в йогуртнице.Производитель советует использовать пастеризованное молоко средней жирности. Варить его не нужно, достаточно лишь нагреть до температуры 39-40 градусов. Это легко обнаружить даже без градусника. Капните несколько капель на запястье и посмотрите, насколько молоко горячее вашей кожи. Он должен быть очень теплым, но не жгучим.

Вместимость большинства стаканчиков йогуртниц составляет ровно литр. Поэтому банка закваски «Виво» рассчитана на приготовление одного литра молока. Добавьте в банку столовую ложку кипяченой воды (не кипяченой!), Осторожно выпустите и вылейте в молоко.Перемешайте, чтобы закваска хорошо распределилась. Можно использовать миксер.

Разлить по чашкам. Чтобы было удобнее, воспользуйтесь черпаком. Важное правило успешного йогурта гласит: все блюда, контактирующие с молоком, необходимо предварительно залить кипятком.

Закройте стаканы крышками и включите йогуртницу. Продолжительность процесса зависит от модели и составляет в среднем до 9 часов.

Еще немного придется с творогом повозиться. Молоко на закваске должно стоять в йогуртнице до полного скисания.Когда она пойдет хлопьями, ее нужно будет бросить на сито, накрытое марлей, и дать стечь примерно час. После этого остается обернуть творог марлей и повесить над раковиной. Кстати, из такого творога можно приготовить домашние маринованные сыры: сыр, сулугуни и тому подобное.

Как обойтись без йогуртницы

А что делать тем, у кого нет йогуртницы? Неужели нельзя использовать бактериальные закваски «Виво»?

Не волнуйтесь, ведь полезные домашние продукты можно приготовить в обычном термосе.Этот способ более экономичный, так как вам не придется тратить электроэнергию. Делайте все по инструкции, описанной выше, но молоко с закваской налейте в термос. Если вы сделаете это вечером, вы сможете съесть полезный йогуртовый завтрак.

Хранение

Закваска Vivo должна храниться в холодильнике. Противопоказаны слишком низкие температуры, а также яркий свет. Не открывайте баночки заранее, это нужно делать непосредственно перед употреблением.

Йогурт, кефир и другие кисломолочные продукты также храните в холодильнике.Помните, что из-за высокого содержания живых бактерий они могут очень быстро закиснуть, если оставить их при комнатной температуре. Признак повреждения — неприятный запах, слизистая консистенция, хлопья.

Добавить ароматизаторы

Йогурты, которые продаются в магазинах, как правило, имеют фруктовый или ягодный вкус. Можно ли приготовить что-то подобное в домашних условиях? Да конечно.

Никогда не добавляйте фрукты в молоко до проскока! Йогурт прокисает, не успев приготовиться. Лучше делать это непосредственно перед едой. Йогурт хорошо сочетается с джемом, медом, орехами, свежими ягодами и фруктами.

Характеристика и выбор функциональных штаммов дрожжей во время закваски различных видов цельнозерновой муки

Выращивание и помол зерна

В этом исследовании были проанализированы пять различных видов цельнозерновой муки. Были использованы три сорта обычной хлебопекарной озимой мягкой пшеницы: обычный краснозерный сорт (сорт Aubusson, Limagrain Italia SpA), желто-зернистый сорт, богатый каротиноидами (сорт Bona Vita, Osivo as, Словакия) и сорт с голубыми зернами, богатый антоцианами (cv.Скорпион, Институт сельскохозяйственных исследований Кромержиж, ООО, Чешская Республика). Кроме того, были проанализированы сорт озимого эммера (сорт Джованни Паоло, Apsovsementi s.p.a, Италия) и сорт ярового ячменя без лузги (сорт Рондо, Società Italiana Sementi s.p.a, Италия).

Пять сортов зерновых выращивались бок о бок на одном экспериментальном поле, расположенном в Карманьоле, Италия (Пьемонт; 44 ° 50 ′ северной широты, 7 ° 40 ′ восточной долготы; высота 245 м) в течение вегетационного периода 2016/2017. Размер участка для каждого сорта составлял 5 × 100 м (500 м ² ), и была применена обычная техника выращивания сельскохозяйственных культур.Цельнозерновая мука каждого сорта была получена путем однопоточного измельчения природного камня (Molino Tomatis S.N.C, Niella Tanaro, Италия) без каких-либо процессов просеивания.

Функциональная характеристика муки

Цельнозерновая мука каждого сорта была проанализирована на SPA и CWBPA, ксантофиллы, TAC и общую антиоксидантную способность. Экстракцию и количественное определение растворимых (свободных и конъюгированных) и связанных с клеточной стенкой фенольных кислот проводили в соответствии с процедурой, предложенной Li et al . ⁴⁸ с некоторыми модификациями, как сообщает Giordano et al. ⁴⁹ . Вкратце, сто двадцать пять миллиграммов каждого образца смешивали в 1 мл раствора этанол: вода 80:20 (об. / Об.) И центрифугировали при 10600 × г в течение 10 минут, чтобы удалить супернатанты. Вторую экстракцию проводили раствором этанол: вода 80:20 (об. / Об.). Супернатанты собирали, гидролизовали 2 М NaOH (400 мкл) в течение 2 ч при непрерывном перемешивании при 4 ° C, подкисляли HCl, затем СПА экстрагировали 500 мкл этилацетата.

Осадок, оставшийся после первой части экстракции, гидролизовали в течение 4 часов при непрерывном перемешивании при 4 ° C, добавляя 2 М NaOH (400 мкл). После подкисления HCl CWBPA экстрагировали 800 мкл этилацетата и затем центрифугировали при 10600 × g в течение 2 минут.

Фенольные экстракты фильтровали через фильтр 0,2 мкм и затем анализировали с помощью высокоэффективного жидкостного хроматографа Agilent серии 1200 (Agilent Technologies, Санта-Клара, Калифорния, США), соединенного с детектором с диодной матрицей Agilent серии 1200.Разделение проводили с использованием колонки Gemini RP-18 размером 150 × 4,6 мм, размером частиц 5 мкм (Phenomenex, Торранс, Калифорния, США).

Общее содержание антоцианов (ОДУ) определяли только для муки каменного помола, полученной из синей разновидности мягкой пшеницы (сорт Скорпион). Каждый образец (1 г) экстрагировали 8 мл этанола, подкисленного 1 н. HCl (85:15, об. / Об.) В течение 30 мин. Поглощение измеряли после центрифугирования при 20800 × g в течение 2 минут при 540 нм, как сообщили Siebenhandl et al . ⁵⁰ . ТАС выражали в мг эквивалентов цианидин-3- O -глюкозида (Cy-3-glc) / кг образца (dw).

Экстракция и количественная оценка ксантофиллов проводились, как ранее сообщалось Джордано и др. . ⁴⁹ . Анализ проводился только для муки каменного помола, полученной из сорта мягкой пшеницы с желтыми зернами (сорт Бона Вита) и сорта Эммер (сорт Джованни Паоло). транс. -β-Апо-8′-каротеналь использовали в качестве внутреннего стандарта, чтобы гарантировать учет потерь из-за метода экстракции.

Антиоксидантная способность была определена с помощью анализов восстанавливающей антиоксидантной способности трехвалентного железа (FRAP) и ABTS [2,2′-азино-бис (3-этилбензтиазолин-6-сульфоновая кислота)], адаптированных для метода QUENCHER, как описано Серпеном. и др., . ⁵¹ .

Микроорганизмы, среда и условия роста

139 дрожжей, использованных в этом исследовании, хранились в Международном микробном архиве (IMA) микробиологических лабораторий Департамента сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды (DAFE) Пизанского университета (дополнительная информация Таблица S3 онлайн) и произошли следующим образом: 78 штаммов были ранее выделены из пшеницы тосканской закваски ¹⁹ , 3 S.cerevisiae из ЗОП тосканской закваски для хлеба ²⁷ . Остальные 58 дрожжей были выделены из различных итальянских заквасок (43) и из ферментированного напитка на зерновой основе Boza (15), следуя методу, описанному в Palla et al. ²⁷ . Наряду с такими изолятами использовали два коммерческих пекарских дрожжа — S. cerevisiae Zeus IBA (ZEUS IBA srl) и S. cerevisiae Lievitalia (Lesaffre Italia spa) — и четыре контрольных штамма (дополнительная таблица S3 онлайн).Изоляты выращивали в агаре с дрожжевым экстрактом и пептон-декстрозой (YEPD: 1% дрожжевой экстракт, 1% бактериологический пептон, 2% декстроза и 2% агар) при 28 ° C в течение 48 часов.

Функциональная характеристика изолятов дрожжей in vitro

139 дрожжей вместе с эталонными штаммами были предварительно проанализированы путем скрининга in vitro на предмет их функциональных свойств, то есть фитазной и антиоксидантной активности. Фитазную активность оценивали, измеряя продукцию зон гало вокруг микробных колоний на среде для скрининга фитатов (PSM: 1% D-глюкоза, 0.4% Na-фитат, 0,2% CaCl ₂ , 0,5% NH ₄ NO ₃ , 0,05% KCl, 0,05% MgSO ₄ ∙ 7 H ₂ O, 0,001% FeSO ₄ ∙ 7 H ₂ O, 0,001% MnSO ₄ ∙ H ₂ O, 1,5% агар, pH 7,0), как описано в Palla et al . ²⁷ . В частности, изоляты выращивали в течение ночи при 28 ° C в 4 мл бульонной среды PSM путем встряхивания, а затем микробные культуры наносили на чашку с агаром и инкубировали при 28 ° C в течение 48 часов.Чтобы исключить ложноположительные результаты, планшеты контрастировали с использованием 2% (мас. / Об.) Хлорида кобальта и 6,25% (мас. / Об.) Молибдата аммония, как описано Bae et al . ⁵² и Пепе и др. . ⁵³ . Фитазную способность изолятов рассчитывали как разницу между общим диаметром (колония + зона гало ) и диаметром колонии.

Антиоксидантную активность определяли по способности улавливать свободные радикалы с использованием стабильного 2,2-дифенил-1-пикрилгидразильного радикала (DPPH).Дрожжи выращивали при 25 ° C в гидролизате пшеничной муки (WFH) путем встряхивания в течение 24 часов. WFH получали, как описано Coda et al., . ⁵⁴ . Четыре мл каждой микробной культуры центрифугировали при 8000 об / мин в течение 10 минут и 75 мкл супернатанта переносили в пробирку, содержащую 1 мл дистиллированной воды и 25 мкл раствора DPPH. ВФГ, не инокулированный дрожжевой культурой, использовали в качестве контроля. Поглощение при 517 нм измеряли через 30 мин инкубации в темноте с помощью спектрофотометра (Varian Cary 1E UV – Vis, Пало-Альто, Калифорния, США).Способность улавливать свободные радикалы количественно определяли следующим образом: активность улавливания DPPH (%) = [(холостая абсорбция — абсорбция образца) / холостая абсорбция] × 100 и выражали в нмоль TEAC / мл (эквиваленты антиоксидантной способности Trolox).

Молекулярная характеристика выбранных изолятов

На основании результатов скрининга in vitro были отобраны 55 наиболее эффективных дрожжей. Среди них 31 был ранее идентифицирован ^{19, 27} , а остальные 24 были идентифицированы путем амплификации доменов D1 / D2 гена 26S рРНК и секвенирования.ДНК изолятов экстрагировали из жидких культур микробов, выращенных при 25 ° C в бульоне YEPD, с использованием набора для очистки ДНК MasterPure Yeast DNA Purification Kit (Epicenter), как описано Agnolucci et al . ⁵⁵ . Реакцию ПЦР проводили с использованием праймеров NL1 (5′-GCA TAT CAA TAA GCG GAG GAA AAG-3 ‘) и NL4 (5′-GGT CCG TGT TTC AAG ACG G-3’) ⁵⁶ в конечном объеме 50 мкл, содержащий 5 мкл 10X DyNAzyme Buffer (Finnzymes, Thermofisher, Милан, Италия), 0,2 мМ каждого dNTP (BioLabs), 0.5 мкМ каждого праймера (Eurofins Genomics, Эберсберг, Германия), 0,625 ед. ДНК-полимеразы Taq DyNAzyme II (Finnzymes, Thermofisher, Милан, Италия) и используя 10–20 нг ДНК. Амплификации выполняли с помощью многоцветной системы обнаружения ПЦР в реальном времени iCycler-iQ (Bio-Rad) с использованием следующих условий: начальная денатурация при 94 ° C в течение 1 мин; 35 циклов амплификации по 30 с при 94 ° C, 30 с при 58 ° C, 30 с при 72 ° C; окончательное удлинение при 72 ° C в течение 5 мин. Наличие ампликонов подтверждено электрофорезом в 1.5% ( мас. / Об. ) гель агарозы, окрашенный 0,5 мкг / мл REALSAFE Nucleic Acid Staining (Real lab SL, Валенсия, Испания). Все гели визуализировались УФ-излучением и фиксировались как файлы формата TIFF программой UVI 1D v. 16.11a для систем документации гелей FIRE READER V4 (Uvitec Cambridge, Eppendorf). Продукты ПЦР очищали с помощью набора UltraClean PCR CleanUp (MO BIO Laboratories, Карлсбад, Калифорния, США) в соответствии с протоколом производителя, количественно определяли и 5′-секвенировали с помощью Eurofins Genomics (Ebersberg, Германия).Последовательности анализировали с помощью BLAST в сети NCBI (https://blast.ncbi.nlm.nih.gov/Blast.cgi). Связанные последовательности были собраны и выровнены с использованием MUSCLE ^{57, 58} , а филогенетические деревья были построены с использованием метода Neighbor-Joining на основе 2-параметрической модели kimura ⁵⁹ в программном обеспечении Mega X (https: //www.megasoftware. net /) с 1000 репликами начальной загрузки ⁶⁰ . Последовательности были отправлены в GenBank Национального центра биотехнологической информации (NCBI) под номерами доступа от MT269548 до MT269571.

По результатам идентификации было отобрано и молекулярно охарактеризовано 39 дрожжей. Внутривидовое разнообразие таких изолятов, наряду с двумя коммерческими пекарскими дрожжами, определяли с помощью междельта-анализа. Реакцию амплификации проводили с использованием праймеров δ ₁ (5′-CAAAATTCACCTATA / TTCTCA-3 ‘) и δ ₂ (5′-GTGGATTTTATTCCAACA-3 ′) ⁶¹ (Eurofins Genomics, Ebersberg, Германия) и 160 нг ДНК. , как сообщается в Palla et al . ¹⁹ . Все гели были визуализированы и зафиксированы, как описано ранее. Междельта-профили обрабатывали в цифровом виде и анализировали с помощью программного обеспечения BioNumerics версии 7.6 (Applied Maths, St-Martens-Latem, Бельгия). Профили сравнивались с использованием инструмента сопоставления полос с допуском положения и оптимизацией 0,5%, а сходство рассчитывалось с использованием коэффициента Дайса. Для кластерного анализа был построен метод непарных групп с деревьями среднего арифметического (UPGMA) с максимальной поддержкой повторной выборки в выборке перестановок размером 200.Воспроизводимость отпечатков пальцев оценивалась на четырех случайно выбранных штаммах.

Заквашивающая способность отобранных штаммов дрожжей

39 отобранных дрожжей были дополнительно проанализированы на их заквашивающую способность, важную технологическую особенность, путем скрининга in vivo с использованием пяти различных цельнозерновых видов муки, описанных ранее. С этой целью штаммы дрожжей культивировали в бульоне YEPD при 25 ° C в течение ночи; Затем клетки собирали после центрифугирования (10000 × штаммов дрожжей культивировали в бульоне YEPD при 25 ° C в течение ночи; затем клетки собирали после центрифугирования (10000 × g, 10 мин, 4 ° C), промывали стерильной водой с солевым раствором и пептоном (0 ° C). .9% NaCl, 0,1% бактериологического пептона, Oxoid, Милан, Италия), повторно суспендированные в водопроводной воде при плотности клеток ок. 6,0—7,0 Log КОЕ / мл и используется в качестве закваски для брожения теста. Три разные партии каждой муки (62,5 г) и водопроводной воды (26,5 мл), содержащие вышеуказанную клеточную суспензию каждого дрожжа (плотность клеток в тесте примерно 6,0 log КОЕ / г), были объединены и использованы для приготовления 100 г. теста с выходом теста 160 (выход теста = вес теста × 100 / вес муки) с добавлением хлорамфеникола (0.1 г / л). Перемешивание производили вручную в течение 5 мин. Тесто ферментировали при 30 ° C в течение 24 часов в соответствии с обычной температурой, используемой при приготовлении закваски на кустарном и промышленном уровнях ⁶² . Тесто без инокулирования (контроль) и коммерческие пекарские дрожжи Zeus IBA и Lievitalia были использованы в качестве контрольных. Значения pH теста до и после ферментации определяли с помощью pH-метра (Medidor PH BASIC 20, Crison, Милан, Италия) с проникающим зондом. Во время ферментации увеличение объема (ΔV, см ³ ) контролировалось вручную каждые два часа, и эффективность разрыхления рассчитывалась как увеличение объема во время ферментации (ΔV / т, см ³ / ч) ^{19, 63} .

Функциональные свойства выбранных штаммов in vivo

Были отобраны десять наиболее эффективных дрожжей для каждой муки и дополнительно проанализированы их функциональные характеристики, то есть активность фитазы и содержание полифенолов, путем скрининга in vivo.

Водные / солерастворимые экстракты (WSE) ферментированного теста были приготовлены согласно Weiss et al. ⁶⁴ . Гитазную активность P оценивали путем мониторинга скорости гидролиза p -нитрофенилфосфата ( p -NPP), как описано Rizzello et al. . ⁶⁵ . Смесь для анализа содержала 200 мкл 1,5 мМ p -NPP (Sigma, 104-0) (конечная концентрация) в 0,2 М Na-ацетате, pH 5,2, и 400 мкл WSE, разбавленного в десять раз. Смесь инкубировали при 45 ° C в течение 10 мин и реакцию останавливали добавлением 600 мкл 0,1 М NaOH. Высвобожденный p -нитрофенол определяли путем измерения оптической плотности при 405 нм. Одна единица (ЕД) активности была определена как количество фермента, необходимое для высвобождения 1 мкмоль / мин p -нитрофенола в условиях анализа.

Анализ общего содержания фенола был проведен на метанольных экстрактах (ME) ферментированного теста путем мониторинга реакции между фенолами и реагентом Фолина – Чокальтеу. Для получения ME два с половиной грамма каждого теста смешивали с 15 мл 80% метанола. Смесь обрабатывали ультразвуком в течение 30 минут на ультразвуковом аппарате Bransonic 3510 (Branson, Danbury, CT, USA) и центрифугировали при 10000 × g в течение 30 минут при 4 ° C. ME переносили в пробирки и хранили перед анализом при -20 ° C.Концентрацию общих фенолов определяли, как описано Slinkard and Singleton ⁶⁶ с некоторыми модификациями. Реакционная смесь содержала 50 мкл ME, 250 мкл реагента Folin-Ciocalteu (Sigma Chemical Co.) и 450 мкл дистиллированной воды. После 10 мин инкубации при комнатной температуре добавляли 1,25 мл 20% раствора карбоната натрия. Смесь инкубировали при комнатной температуре в течение 20 мин и определяли оптическую плотность при 735 нм. Концентрацию общих фенолов рассчитывали как эквиваленты галловой кислоты (GAE).

Сочетание разрыхлительной способности, активности фитазы и общего содержания фенола позволило выявить два наиболее эффективных сорта для каждой муки. Такое отобранное ферментированное тесто вместе с тестом, ферментированным коммерческими пекарскими дрожжами Zeus IBA, и контрольным тестом дополнительно анализировали на их антиоксидантную способность, содержание фенольной кислоты, ксантофилла и антоциана с использованием описанных выше способов.

Статистический анализ

Анализы проводили в трех повторностях с тремя биологическими повторностями для каждого условия.Программное обеспечение SPSS версии 23 (IBM Corp., Армонк, штат Нью-Йорк, США) использовалось для статистического анализа фенольных кислот, общего количества антоцианов, ксантофиллов и общей антиоксидантной способности муки из зерновых культур каменного помола и выбранных ферментированных тестах для каждого сорта. . SPSS также использовался для статистического анализа разрыхляющей способности, активности фитазы и содержания фенола в тесте, отдельно инокулированном штаммами дрожжей. Данные были подвергнуты одностороннему дисперсионному анализу (ANOVA) с последующим тестом HSD Тьюки с уровнем достоверности 99% для оценки различий между признаками штаммов.Когда данные не соответствовали предположениям ANOVA, выполнялся робастный тест Велча на равенство средних.

Нормализованные значения разрыхляющей способности, активности фитазы и содержания фенола подвергали перестановочному анализу с использованием PermutMatrix ver. 1.9.4 ^{67, 68} .

In vivo Challenge, устраняющий отчетливые желудочно-кишечные реакции

Nutrients 2019,11, 2954 20 из 21

47.

Diella, G .; Di Ciaula, A .; Lorusso, M.P .; Summo, C .; Каджано, Дж.; Caponio, F .; Montagna, M.T .; Portincasa, P.

Различное влияние двух сортов миндаля на приятность и моторику желудочно-кишечного тракта у здоровых людей:

Больше, чем просто нутрицевтики. J. Gastrointest. Liver Dis. 2018 г., 27, 31–39.

48.

Altomare, D.F .; Portincasa, P .; Ринальди, М .; Di Ciaula, A .; Martinelli, E .; Amoruso, A .; Palasciano, G .; Мемео, В.

Медленно-транзитный запор. Дис. Colon Rectum 1999,42, 231–240. [CrossRef]

49.

Bonfrate, L .; Krawczyk, M .; Lembo, A .; Grattagliano, I .; Lammert, F .; Portincasa, P. Effects диетического образования,

с последующим введением индивидуализированной диеты с ограничением фруктозы у взрослых с мальабсорбцией фруктозы. Евро. J. Gastroenterol.

Hepatol. 2015 г., 27, 785–796. [CrossRef]

50.

Portincasa, P .; Di Ciaula, A .; Vacca, M .; Montelli, R .; Wang, D.H .; Палашано, Дж. Благоприятные эффекты перорального приема тилактазы

на пациентов с гиполактазией. Евро. Дж.Clin. Расследование. 2008 г., 38, 835–844. [CrossRef] [PubMed]

51.

Farup, J .; Рахбек, С.К .; Сторм, A.C .; Klitgaard, S .; Jørgensen, H .; Bibby, B.M .; Серена, А .; Виссинг, К. Эффект

степени гидролиза сывороточного протеина на

in vivo

аминокислот в плазме крови человека. SpringerPlus

2016,5, 382. [CrossRef] [PubMed]

52.

Montemurro, M .; Pontonio, E .; Gobbetti, M .; Риццелло, К. Исследование пищевых, функциональных и

технологических эффектов заквашивания проросших плодов.Int. J. Food Microbiol.

2018

, 302, 47–58.

[CrossRef] [PubMed]

53.

Gobbetti, M .; De Angelis, M .; Di Cagno, R .; Calasso, M .; Archetti, G .; Риццелло, К. Новое понимание функциональных / питательных свойств

закваски. Int. J. Food Microbiol.

2018

, 302, 103–113.

[CrossRef] [PubMed]

54.

McCrory, M.A .; Saltzman, E .; Rolls, B.J .; Робертс, С.B. Двойное исследование влияния плотности энергии и вкусовой привлекательности

на потребление энергии отдельными продуктами питания. Physiol. Behav. 2006, 87, 451–459. [CrossRef]

55.

Stubbs, R.J .; Hughes, D.A .; Johnstone, AM; Rowley, E .; Reid, C .; Elia, M .; Stratton, R .; Delargy, H .; King, N .;

Бланделл, Дж. Э. Использование визуальных аналоговых шкал для оценки мотивации к еде у людей: обзор

их надежности и достоверности с оценкой новых портативных компьютеризированных систем для временного отслеживания

оценок аппетита.Br. J. Nutr. 2000,84, 405–415. [CrossRef]

56.

Bondia-Pons, I .; Nordlund, E .; Mattila, I .; Катина, К .; Aura, A.M .; Kolehmainen, M .; Oresic, M .; Mykkanen, H .;

Поутанен, К. Постпрандиальные различия в метаболоме плазмы здоровых финских субъектов после приема ржаного хлеба, ферментированного на закваске

, по сравнению с белым пшеничным хлебом. Nutr. J. 2011,10, 116. [CrossRef]

57.

Najjar, A.M .; Parsons, P.M .; Дункан, A.M .; Робинсон, Л.E .; Yada, R.Y .; Грэм, Т. Острое влияние приема

хлеба различного состава на уровень глюкозы в крови, инсулин и инкретины после первого и второго приема пищи

. Br. J. Nutr. 2008, 101, 391–398. [CrossRef]

58.

Liljeberg, H.G .; Björck, I.M.Задержка опорожнения желудка как потенциальный механизм снижения гликемии

после употребления хлеба на закваске: исследования на людях и крысах с использованием тестируемых продуктов с добавлением органических кислот или

органической соли.Являюсь. J. Clin. Nutr. 1996,64, 886–893. [CrossRef]

59.

Halawi, H .; Камиллери, М .; Acosta, A .; Vazquez-Roque, M .; Oduyebo, I .; Burton, D .; Busciglio, I .;

Zinsmeister, A.R. Связь опорожнения желудка или аккомодации с насыщением, насыщением и постпрандиальными

симптомами в состоянии здоровья. Являюсь. J. Physiol. Гастроинтест. Liver Physiol. 2017, 313, 442–447. [CrossRef]

60.

Groenen, M .; Файф, C.L .; Holtrop, G .; Horgan, G.W .; Meek, C.L .; Гриббл, Ф.; Morgan, P .; Джонстон, А.

Исследование механизмов насыщения, индуцированного белком: структура еды и содержание белка влияют на опорожнение желудка

и высвобождение гормонов в кишечнике. Proc. Nutr. Soc. 2017,76, E30. [CrossRef]

61.

Sobrino Crespo, C .; Perianes Cachero, A .; Puebla Jim

é

nez, L .; Barrios, V .; Арилла Феррейро, Е. Пептиды и потребление пищи

. Фронт. Эндокринол. 2014,5, 58. [CrossRef] [PubMed]

62.

Camboni, G.; Basilisco, G .; Bozzani, A .; Бьянки, П.А. Повторяемость дыхательного теста с водородом лактулозы у

субъектов с нормальным или длительным ороцекальным транзитом. Копать. Дис. Sci.

1988

, 33, 1525–1527. [CrossRef] [PubMed]

63.

Costabile, A .; Santarelli, S .; Claus, S.P .; Sanderson, J .; Hudspith, B.N .; Brosto ff, J .; Ward, J.L .; Lovegrove, A .;

Shewry, P.R .; Jones, H.E .; и другие. Влияние процесса выпечки хлеба на

in vitro

параметров кишечной микробиоты при

синдроме раздраженного кишечника.PLoS ONE 2014,9, e111225. [CrossRef] [PubMed]

64.

Fardet, A .; Leenhardt, F .; Lioger, D .; Scalbert, A .; R

é

m

é

sy, C. Параметры, контролирующие гликемический ответ

на хлеб. Nutr. Res. Ред. 2006, 19, 18–25. [CrossRef] [PubMed]

65.

Liljeberg, H .; Lönner, C .; Бьорк, И. Ферментация на закваске или добавление органических кислот или соответствующих солей

к хлебу улучшает питательные свойства крахмала у здоровых людей.J. Nutr. 1995, 125, 1503–1511.

Хлеб, ферментированный на закваске, лучше усваивается, чем хлеб, начатый только с пекарскими дрожжами: проблема in vivo, устраняющая отчетливые желудочно-кишечные реакции

Номер ссылки: 493

Год: 2019

Pizzlocas , Montemurro M, Maria Di Palo D, Pio Lorusso M, De Angelis M, Bonfrate L, Genot B, Gobbetti M

Ссылка: Ссылка на оригинал статьи

Health : IBS

Нетерпимость и чувствительность : Чувствительность к глютену без целиакии | Чувствительность пшеницы

Резюме

Как основной продукт питания, усвояемость хлеба заслуживает особого питательного интереса.Объединив широкий спектр характеристик хлеба, показатели питания in vitro и постпрандиальные маркеры функции желудочно-кишечного тракта in vivo, мы стремились сравнить усвояемость закваски и хлебобулочных изделий из пекарских дрожжей. Микробиологические и биохимические данные показали репрезентативность хлеба из пекарских дрожжей (BYB) и двух хлебов на закваске (SB и t-SB, в основном различающихся по времени ферментации), произведенных на полупромышленном уровне. Все индексы питания in vitro имели наивысшие оценки для хлеба на закваске.Тридцать шесть здоровых добровольцев подверглись заражению in vivo в ответ на прием хлеба, одновременно наблюдая за желчным пузырем, желудком и перистальтикой ротовой полости. SB, приготовленный с умеренным подкислением закваски, стимулировал аппетит и снижал чувство сытости. t-SB, обладая наиболее интенсивным кислым вкусом, вызывал высочайшее восприятие полноты в кратчайшие сроки. Реакция желчного пузыря не различалась для разных видов хлеба, в то время как опорожнение желудка происходило быстрее при использовании хлеба на закваске. Транзит оро-слепой кишки был продлен на BYB и быстрее для хлеба на закваске, особенно если он был приготовлен с использованием традиционного и длительного брожения (t-SB), транзит которого длился ок.На 20 мин меньше BYB. Различия в перевариваемости и всасывании углеводов определяли разные реакции гликемии после приема пищи. Самые низкие показатели были у хлеба на закваске. После употребления хлеба на закваске, концентрация общих свободных аминокислот в котором заметно выше, чем у BYB, уровни в плазме крови поддерживаются на постоянно высоких уровнях в течение длительного времени.

Значение этого исследования для Бейкера:

В этом исследовании подчеркивается польза для здоровья, связанная с хлебом на закваске.Из-за техники ферментации с использованием натуральной закваски (или закваски) эта статья предполагает, что по сравнению со стандартным дрожжевым хлебом, хлеб на закваске улучшает усвояемость, содержание белка и снижает реакцию глюкозы в крови, тем самым поддерживая наш общий метаболизм.

См. Наш онлайн-курс обучения на сайте The Sourdough Club

При написании статей о полезных для здоровья аспектах хлеба соблюдаются все разумные меры, однако содержащаяся в нем информация не предназначена для использования вместо лечения у квалифицированного практикующего врача.Если вы сомневаетесь в каком-либо заболевании, обратитесь за профессиональной консультацией. Любое применение идей и информации, содержащихся на этом веб-сайте, остается на усмотрение и риск читателя.

Vivo, 0,5 г, 10 мл, дрожжевые бактерии, Бифивит — купить закваску в Киеве, доставка воды АкваМаркет

Vivo, 0,5 г, 10 мл, дрожжевые бактерии, Бифивит — купить закваску в Киеве, доставка воды АкваМаркет — Цена, доставка, купить, заказать, в Киеве, Харькове, Одессе, Чернигове, Бейльной Церкви, Славутиче, обзор, описание, продажа

• Киев
• Белая Церковь
• Харьков
• Одесса
• Чернигов
• Днепр
• Выберите район доставки
• Новая почта
  в любой офис по Украине

* Если вашего города или села нет в списке, сделайте заказ с доставкой в ​​любой ближайший к вам офис Новой Почты

Если вы выберете другой город, товары которого недоступны, он будет удален из корзины.

Подтвердив переход, вы будете перенаправлены в каталог товаров, которые мы можем доставить в любое отделение Новой Почты по всей Украине. Доставка в офис по тарифам Новой Почты.

* Обратите внимание, что те товары, которые мы не можем отправить, будут удалены из вашей корзины, если вы их уже положили (скоропортящиеся товары).

Дрожжи 5 — расширенная реконструкция метаболической сети Saccharomyces cerevisiae | BMC Systems Biology

1.

Förster J, Famili I, Fu P, Palsson B, Nielsen J: Реконструкция в масштабе генома метаболической сети Saccharomyces cerevisiae. Genome Res 2003, 13: 244-253. 10.1101 / gr.234503

Артикул Google Scholar

2.

Прайс Н.Д., Рид Дж. Л., Палссон Б. О.: Модели микробных клеток в масштабе генома: оценка последствий ограничений. Nat Rev Microbiol 2004, 2: 886-897.10.1038 / nrmicro1023

CAS Статья Google Scholar

3.

Файст А.М., Херргаард М.Дж., Тиле И., Рид Дж. Л., Палссон Б. О.: Реконструкция биохимических сетей в микроорганизмах. Nat Rev Microbiol 2008, 7: 129-143. 10.1038 / nrmicro1949

Артикул Google Scholar

4.

Канехиса М., Гото С., Фурумичи М., Танабе М., Хиракава М: KEGG для представления и анализа молекулярных сетей, включающих болезни и лекарства. Nucleic Acids Res 2010, 38: D355-D360. 10.1093 / nar / gkp896

CAS Статья Google Scholar

5.

Karp PD, Ouzounis CA, Moore-Kochlacs C, Goldovsky L, Kaipa P, Ahrén D, Tsoka S, Darzentas N, Kunin V, López-Bigas N: Расширение коллекции путей / генома BioCyc базы данных до 160 геномов. Nucleic Acids Res 2005, 33: 6083-6089. 10.1093 / nar / gki892

CAS Статья Google Scholar

6.

Osterlund T, Nookaew I, Nielsen J: Пятнадцать лет крупномасштабного метаболического моделирования дрожжей: разработки и воздействия. Biotechnol Adv 2011.

Google Scholar

7.

Fisk DG, Ball CA, Dolinski K, Engel SR, Hong EL, Issel-Tarver L, Schwartz K, Sethuraman A, Botstein D, Michael Cherry J: Проект базы данных генома Saccharomyces: геном Saccharomyces cerevisiae S288C аннотация: рабочая гипотеза. Дрожжи 2006, 23: 857-865. 10.1002 / год.1400

CAS Статья Google Scholar

8.

Herrgård MJ, Swainston N, Dobson P, Dunn WB, Arga KY, Arvas M, Büthgen N, Borger S, Costenoble R, Heinemann M, Hucka M, Le Novère N, Li P, Liebermeister W., Mo ML, Oliveira AP, Petranovic D, Pettifer S, Simeonidis E, Smallbone K, Spasié I, Weichart D, Brent R, Broomhead DS, Westerhoff HV, Kürdar B, Penttilä M, Klipp E, Palsson BØ, Sauer U, Оливер С.Г., Мендес П., Нильсен Дж., Келл DB: Консенсусная реконструкция метаболической сети дрожжей, полученная на основе подхода сообщества к системной биологии. Nat Biotechnol 2008, 26: 1155-1160. 10.1038 / nbt1492

Статья Google Scholar

9.

Duarte NC, Herrgård MJ, Palsson BO: Реконструкция и проверка Saccharomyces cerevisiae iND750, полностью компартментализованной метаболической модели в масштабе генома. Genome Res 2004, 14: 1298. 10.1101 / gr. 2250904

CAS Статья Google Scholar

10.

Kuepfer L, Sauer U, Blank LM: Метаболические функции повторяющихся генов в Saccharomyces cerevisiae. Genome Res 2005, 15: 1421-1430. 10.1101 / гр.3992505

CAS Статья Google Scholar

11.

Nookaew I, Jewett MC, Meechai A, Thammarongtham C, Laoteng K, Cheevadhanarak S, Nielsen J, Bhumiratana S: Модель метаболизма в масштабе генома iIN 800 Saccharomyces cerevisiae и ее проверка: каркас липидный обмен. BMC Syst Biol 2008, 2: 71. 10.1186 / 1752-0509-2-71

Артикул Google Scholar

12.

Mo ML, Palsson BØ, Herrgård MJ: Подключение внеклеточных метаболомных измерений к состояниям внутриклеточного потока у дрожжей. BMC Syst Biol 2009, 3: 37. 10.1186 / 1752-0509-3-37

Артикул Google Scholar

13.

Тиле И., Палссон BØ: Реконструкция аннотаций jamborees: подход сообщества к системной биологии. Mol Syst Biol 2010, 6: 361.

Статья Google Scholar

14.

Китано Х., Гош С., Мацуока И .: Социальная инженерия для виртуальной «большой науки» в системной биологии. Nat Chem Biol 2011, 7: 323-326. 10.1038 / nchembio.574

CAS Статья Google Scholar

15.

Thiele I, Hyduke DR, Steeb B, Fankam G, Allen DK, Bazzani S, Charusanti P, Chen FC, Fleming RM, Hsiung CA, De Keersmaecker SC, Liao YC, Marchal K, Mo ML, Özdemir E, Raghunathan A, Reed JL, Shin SI, Sigurbjörnsdóttir S, Steinmann J, Sudarsan S, Swainston N, Thijs IM, Zengler K, Palsson BO, Adkins JN, Bumann D: Усилия сообщества по созданию базы знаний и математической модели человеческого патогена Salmonella Тифимуриум LT2. BMC Syst Biol 2011, 5: 8.10.1186 / 1752-0509-5-8

Артикул Google Scholar

16.

Добсон П.Д., Джеймсон Д., Симеонидис Э., Ланталер К., Пир П., Лу К., Суэйнстон Н., Данн В. Б., Фишер П., Халл Д., Браун М., Ошота О, Стэнфорд, штат Нью-Джерси, Келл Д. Б., Кинг Р. Д. , Оливер С.Г., Стивенс Р.Д., Мендес P: . Дальнейшие разработки в направлении метаболической модели дрожжей в масштабе генома. BMC Syst Biol 2010, 4: 145. 10.1186 / 1752-0509-4-145

Артикул Google Scholar

17.

Edwards JS, Covert M, Palsson BO: Метаболическое моделирование микробов: подход баланса потока. Environ Microbiol 2002, 4: 133-140. 10.1046 / j.1462-2920.2002.00282.x

Артикул Google Scholar

18.

Le Novère N, Courtot M, Laibe C: Добавление семантики в кинетические модели биохимических путей. Труды 2-го Международного симпозиума ESCEC по экспериментальным стандартным условиям по характеристике ферментов 2007.

Google Scholar

19.

Cvijovic M, Bordel S, Nielsen J: Математические модели клеточных фабрик: движение к ядру промышленной биотехнологии. Microb Biotechnol 2011, 4: 572-584. 10.1111 / j.1751-7915.2010.00233.x

CAS Статья Google Scholar

20.

Хевнер Б.Д., Генри С.А., Уокер Л.П.: Оценка биохимии сфинголипидов в консенсусной реконструкции метаболизма дрожжей. Ind Biotechnol 2012, 8: 72-78. 10.1089 / инд. 2012.0002

CAS Статья Google Scholar

21.

Кавун Озбайрактар ​​Ф. Б., Ульген КО: Реконструкция стехиометрической сети и анализ метаболизма сфинголипидов дрожжей с учетом различных состояний гидроксилирования. Biosystems 2011, 104: 63-75. 10.1016 / j.biosystems.2011.01.001

Артикул Google Scholar

22.

Дегтяренко К., де Матос П., Эннис М., Гастингс Дж., Збинден М., Макнот А., Алькантара Р., Дарсов М., Гедж М., Эшбернер М.: ChEBI: база данных и онтология химических объектов, представляющих биологический интерес. Nucleic Acids Res 2007, 36: D344-D350. 10.1093 / nar / gkm791

Артикул Google Scholar

23.

Hucka M, Finney A, Sauro HM, Bolouri H, Doyle JC, Kitano H, Arkin AP, Bornstein BJ, Bray D, Cornish-Bowden A, Cuellar AA, Dronov S, Gilles ED, Ginkel M, Гор В., Горянин II, Хедли В.Дж., Ходжман Т.С., Хофмейр Дж.Х., Хантер П.Дж., Юти Н.С., Касбергер Дж.Л., Кремлинг А., Куммер Ю., Ле Новер Н., Лоу Л. М., Люцио Д., Мендес П., Минч Е., Мьольснесс Е. Д., Накаяма Y, Nelson MR, Nielsen PF, Sakurada T, Schaff JC, Shapiro BE, Shimizu TS, Spence HD, Stelling J, Takahashi K, Tomita M, Wagner J, Wang J: Язык разметки системной биологии (SBML): среда для представления и обмена моделями биохимических сетей. Биоинформатика 2003, 19: 524-531. 10.1093 / биоинформатика / btg015

CAS Статья Google Scholar

24.

Hübner K, Sahle S, Kummer U: Приложения и тенденции в системной биологии в биохимии. FEBS J 2011, 278: 2767-2857. 10.1111 / j.1742-4658.2011.08217.x

Артикул Google Scholar

25.

Keating SM, Bornstein BJ, Finney A, Hucka M: SBMLToolbox: набор инструментов SBML для пользователей MATLAB. Биоинформатика 2006, 22: 1275. 10.1093 / биоинформатика / btl111

CAS Статья Google Scholar

26.

Schellenberger J, Que R, Fleming RMT, Thiele I, Orth JD, Feist AM, Zielinski DC, Bordbar A, Lewis NE, Rahmanian S, Kang J, Hyduke DR, Palsson BØ: Количественное прогнозирование сотовой связи метаболизм с моделями на основе ограничений: COBRA Toolbox v2.0. Nat Protoc 2011, 6: 1290-1307. 10.1038 / nprot.2011.308

CAS Статья Google Scholar

27.

Эйсинг К.С., Сампайо Дж. Л., Сурендранат В., Духослав Е., Экроос К., Клемм Р. В., Саймонс К., Шевченко А: Общий анализ липидома дрожжей с помощью количественной масс-спектрометрии. PNAS 2009, 106: 2136. 10.1073 / pnas.0811700106

CAS Статья Google Scholar

28.

Engel SR, Balakrishnan R, Binkley G, Christie KR, Costanzo MC, Dwight SS, Fisk DG, Hirschman JE, Hitz BC, Hong EL, Krieger CJ, Livstone MS, Miyasato SR, Nash R, Oughtred R, Park J, Skrzypek MS, Weng S, Wong ED, Dolinski K, Botstein D, Cherry JM: База данных генома Saccharomyces предоставляет данные мутантного фенотипа. Nucleic Acids Res 2010, 38: D433-D436. 10.1093 / nar / gkp917

CAS Статья Google Scholar

29.

Саппанос Б., Ковач К., Самец Б., Хонти Ф., Костанцо М., Барышникова А., Гелиус-Дитрих Г., Леркер М.Дж., Джеласити М., Майерс К.Л., Эндрюс Б.Дж., Бун С., Оливер С.Г., Пал С., Папп Б.: Ан. комплексный подход к характеристике сетей генетического взаимодействия в метаболизме дрожжей. Нат Генет 2011, 43: 656-662. 10.1038 / ng.846

CAS Статья Google Scholar

30.

Winzeler EA, Shoemaker DD, Astromoff A, Liang H, Anderson K, Andre B, Bangham R, Benito R, Boeke JD, Bussey H, Chu AM, Connelly C, Davis K, Dietrich F, Dow SW , El Bakkoury M, Foury F, Friend SH, Gentalen E, Giaever G, Hegemann JH, Jones T, Laub M, Liao H, Liebundguth N, Lockhart DJ, Lucau-Danila A, Lussier M, M ‘Rabet N, Menard P , Mittmann M, Pai C, Rebischung C, Revuelta JL, Riles L, Roberts CJ, Ross-MacDonald P, Scherens B, Snyder M, Sookhai-Mahadeo S, Storms RK, Véronneau S, Voet M, Volckaert G, Ward TR, Wysocki R, Yen GS, Yu K, Zimmermann K, Philippsen P, Johnston M, Davis RW: Функциональная характеристика S.cerevisiae путем делеции гена и параллельного анализа. Science 1999, 285: 901-906. 10.1126 / science.285.5429.901

CAS Статья Google Scholar

31.

Blank LM, Kuepfer L, Sauer U: Крупномасштабный анализ 13 C-потока раскрывает механистические принципы устойчивости метаболической сети к нулевым мутациям у дрожжей. Genome Biol 2005, 6: R49. 10.1186 / gb-2005-6-6-r49

Артикул Google Scholar

32.

Segrè D, DeLuna A, Church GM, Kishony R: Модульный эпистаз в метаболизме дрожжей. Нат Генет 2004, 37: 77-83.

Google Scholar

33.

Deutscher D, Meilijson I., Kupiec M, Ruppin E: Множественный нокаут-анализ генетической устойчивости в метаболической сети дрожжей. Нат Генет 2006, 38: 993-998. 10.1038 / ng1856

CAS Статья Google Scholar

34.

Харрисон Р., Папп Б., Пал С., Оливер С. Г., Делнери D: Пластичность генетических взаимодействий в метаболических сетях дрожжей. PNAS 2007, 104: 2307-2312. 10.1073 / pnas.0607153104

CAS Статья Google Scholar

35.

He X, Qian W, Wang Z, Li Y, Zhang J: Преобладающий положительный эпистаз в метаболических сетях Escherichia coli и Saccharomyces cerevisiae. Нат Генет 2010, 42: 272-276.10.1038 / нг.524

CAS Статья Google Scholar

36.

Snitkin ES, Segrè D: Карты эпистатического взаимодействия относительно множественных метаболических фенотипов. PLoS Genetics 2011, 7: e1001294. 10.1371 / journal.pgen.1001294

CAS Статья Google Scholar

37.

Rolfsson O, Palsson BØ, Thiele I: Реконструкция метаболизма человека Recon 1 выдвигает гипотезы о новых метаболических функциях человека. BMC Syst Biol 2011, 5: 155. 10.1186 / 1752-0509-5-155

Артикул Google Scholar

38.

Snitkin E, Dudley A, Janse D, Wong K, Church G, Segrè D: Модельный анализ экспериментально определенных фенотипов роста для 465 мутантов с делецией гена дрожжей в 16 различных условиях. Genome Biol 2008, 9: R140. 10.1186 / gb-2008-9-9-r140

Артикул Google Scholar

39.

Villa-García MJ, Choi MS, Hinz FI, Gaspar ML, Jesch SA, Henry SA: Полногеномный скрининг ауксотрофии инозита у Saccharomyces cerevisiae предполагает участие липидного метаболизма в передаче сигналов стрессовой реакции. Mol Genet Genomics 2011, 285: 125-149. 10.1007 / s00438-010-0592-x

Артикул Google Scholar

40.

Thiele I, Palsson BO: Протокол для создания высококачественной метаболической реконструкции в масштабе генома. Nat Protoc 2010, 5: 93-121.

CAS Статья Google Scholar

41.

Xu L, Barker B, Gu Z: Динамический эпистаз для разных аллелей одного и того же гена. PNAS 2010. В печати

Google Scholar

42.

Reed JL, Vo TD, Schilling CH, Palsson BO: Расширенная модель в масштабе генома Escherichia coli K-12 (iJR904 GSM / GPR). Genome Biol 2003, 4: R54.51-R54.12.

Артикул Google Scholar

43.

Aho T, Almusa H, Matilainen J, Larjo A, Ruusuvuori P, Aho KL, Wilhelm T., Lähdesmäki H, Beyer A, Harju M, Chowdhury S, Leinonen K, Roos C, Yli-Harja O: Реконструкция и проверка RefRec: глобальная модель дрожжевой молекулярной сети взаимодействия. PLoS One 2010, 5: e10662.10.1371 / journal.pone.0010662

Статья Google Scholar

44.

Zanghellini J, Natter K, Jungreuthmayer C, Thalhammer A, Kurat CF, Gogg-Fassolter G, Kohlwein SD, von Grünberg HH: Количественное моделирование гомеостаза триацилглицерина в дрожжевых грибах — метаболическая потребность в липолидных мембранах синтез и рост клеток. FEBS J 2008, 275: 5552-5563. 10.1111 / j.1742-4658.2008.06681.x

CAS Статья Google Scholar

45.

Beard DA, Liang S, Qian H: Энергетический баланс для анализа сложных метаболических сетей. Biophys J 2002, 83: 79-86. 10.1016 / S0006-3495 (02) 75150-3

CAS Статья Google Scholar

46.

Smallbone K, Simeonidis E: Анализ баланса потоков: геометрическая перспектива. Дж. Теор Биол 2009, 258: 311-315. 10.1016 / j.jtbi.2009.01.027

Статья Google Scholar

47.

Kümmel A, Panke S, Heinemann M: Систематическое назначение термодинамических ограничений в моделях метаболической сети. BMC Bioinforma 2006, 7: 512. 10.1186 / 1471-2105-7-512

Статья Google Scholar

48.

Bloch KE: Структура стеролов и функция мембран. Crit Rev Biochem 1983, 14: 47-92. 10.3109 / 104092383090

CAS Статья Google Scholar

49.

Thomas KC, Hynes SH, Ingledew WM: Инициирование анаэробного роста Saccharomyces cerevisiae аминокислотами или основаниями нуклеиновых кислот: эргостерин и ненасыщенные жирные кислоты не могут заменить кислород в минимальной среде. J Ind Microbiol Biotechnol 1998, 21: 247-253.10.1038 / sj.jim.2

4

CAS Статья Google Scholar

50.

Ratledge C, Evans CT: Липиды и их метаболизм. В Дрожжи . 2-е издание. Отредактировано: Rose AH, Harrison JS. CA: Academic Press, Сан-Диего; 1989: 3.

Google Scholar

Все о закваске

ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

1) Гетти

2) Гетти

3) WebMD

4) Медицинские изображения

5) Гетти

6) Гетти

7) Гетти

8) Гетти

9) Гетти

10) Гетти

11) Гетти

ИСТОЧНИКОВ:

Serious Eats: «Наука о закваске», «Рецепт закваски».«

Foods : «Биотехнологии на основе закваски для производства продуктов без глютена».

Scientific American : «Наука о закваске: как микробы способствовали пандемическому времяпрепровождению».

Kitchn: «Как приготовить хлеб на закваске», «Как узнать, мертв ли ​​он? И ответы на другие вопросы по закваске».

Cooking Light: «Насколько полезен хлеб на закваске?»

Хлебопекарная компания King Arthur: «Устранение неисправностей в закваске», «Закваска на закваске без глютена», «Производство крошки из хлеба на закваске.«

Приятного аппетита : «В чем разница между хлебной мукой, универсальной мукой, мукой для тортов и мучной кондитерской? (Уф!)»

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии : «Умеренного снижения pH путем ферментации закваски достаточно для снижения содержания фитатов в цельнозерновой муке за счет активности эндогенной фитазы».

Nutrients : «Хлеб, ферментированный на закваске, лучше усваивается, чем хлеб, который был начат только с пекарских дрожжей: испытание in vivo, устраняющее отчетливую реакцию желудочно-кишечного тракта.«

European Food Research and Technology : «Использование выбранных молочнокислых бактерий на закваске для гидролиза белков пшеницы и ржи, ответственных за аллергию на злаки».

Acta Diabetologica : «Хлеб на закваске улучшает постпрандиальный уровень глюкозы и инсулина в плазме у субъектов с нарушенной толерантностью к глюкозе».

Британский журнал питания : «Использование закваски лактобацилл и овсяной клетчатки для снижения гликемического индекса белого пшеничного хлеба.«

Journal of Food Science : «Влияние закваски на непитательные соединения и антиоксидантную активность муки из различных генотипов Phaseolus Vulgaris L.».

Frontiers in Nutrition : «Роль полифенолов в системах здравоохранения и питания человека: мини-обзор».

Mayo Clinic: «Цельнозерновые продукты: полезные варианты здорового питания.«

Категория: Разное