Заготовка иван чая в домашних условиях через мясорубку: Заготовка иван-чая через мясорубку, подготовка для ферментации

Заготовка иван-чая через мясорубку, подготовка для ферментации

Процесс изготовления иван-чая включает множество этапов, среди которых одним из главных является ферментация. Однако до того как сырье будет ферментироваться, его нужно как следует подготовить. Подготовка будет зависеть от желаемого результата: если вы хотите получить листовой чай, кипрей придется обрабатывать вручную, а если гранулированный – можно воспользоваться механической обработкой. Остановимся на втором варианте подробнее.

В домашних условиях гранулировать сырье можно с помощью мясорубки, которая может быть как электрической, так и ручной. Чтобы иван-чай не забил мясорубку, для обработки нужно воспользоваться сеткой, у которой отверстия довольно крупные.

Завяленные листья закладываются в мясорубку частями. Так через нее пропускают все сырье, пока не получают в результате крупные зеленые гранулы.

Такой способ подготовки растения к ферментации менее трудоемкий, чем скручивание листьев руками, а если используется электрическая мясорубка, то подготовка проходит очень быстро. К тому же, благодаря более тщательному сдавливанию листков иван-чая в мясорубке, сока из растения выделяется намного больше. Минусом является окисление из-за прикосновения с металлом в мясорубке, отчего вкус и аромат становятся не так хороши, как при ручном скручивании иван-чая.

Аналог — роторная машина

Вместо обычной мясорубки изготовить гранулированный копорский чай можно с помощью роторной машины, которая выпускается в Китае. Она нужна в случае заготовки большого количества сырья. Именно такими машинами скручивают листья обычного чая. Главными ее плюсами является быстрота работы и очень тщательное скручивание. К тому же, в ней во время скручивания листков сок дополнительно выделяется под прессом.

Те, кто попробовал обрабатывать листья в роторной машине, не советуют покупать устройство, в котором большая емкость для листа. В такой машине листья при скручивании очень сильно трутся.

Следующим этапом является ферментация.

Как приготовить Иван Чай через мясорубку. Ферментация в домашних условиях 

В последнее время мы все чаше обращается к старым, незаслуженно забытым традициям. Это относится к народной медицине и питанию. Например, такой напиток, как Иван-чай, еще пару столетий назад чрезвычайно ценился не только в России, но и во всей Европе.

До того, как Петр I ввел моду на зарубежный черный чай, этот исконно-русский напиток являлся основой для традиции русского чаепития. А эта традиция имела широкое распространение много веков подряд. Но мода – есть мода, и за пару веков про уникальный и невероятно полезный напиток практически полностью забыли.

Традиция заготавливать и пить копорсикй чай, или кипрей (так еще называют Иван-чай), сохранилась лишь в некоторых семьях, ее бережно предавали из поколения в поколения, он сегодня, к счастью, о ней снова вспомнили.

В отличие от цейлонского чая, Иван чай можно заготовить и в домашних условиях. А главное – он растет практически везде, и его сбор, как и приготовление, не требует практически никаких финансовых затрат. Собрать Иван чай можно в поле, на пустырях, на местах пожарищ, на обочинах, и даже – в огородах. Кстати, многие принимают растение за сорняк и безжалостно его истребляют вместо того, чтобы приготовить вкуснейший и невероятно полезный напиток.

Как выглядит кипрей

Копорский чай называют в честь русской деревни Копорье, ленинградская область. Его широко применяли не только в качестве чая. Так, из молодых побегов готовились супы и салаты, из высушенных корней готовили муку. Со временем становится даже странно, почему это растение было забыто. Но прежде, чем начинать описывать способ заготовки чая, нужно более подробно описать, как именно выглядит кипрей.

Эта трава вырастает до 200 см. Нередко – даже выше. Круглый стебель имеет множество узких продолговатых листьев. Небольшие цветы приятного сиреневого цвета собраны в редкую верхушечную кисть длиной 10-45 см

. При созревании семена имеют вид пушистых коробочек. Потому растение на Руси еще называли пуховиком, ведь этим пухом набивали подушки и матрасы. Появляются эти пушистые семена в августе-сентябре.

Растет эта трава плантациями, которые в первую очередь возникают на пожарищах и в сухих местах. Соответственно, растение совершенно неприхотливое, и его сбор не принесет траве никакого вреда. Если сорвать верхушечную кисть с цветами, она очень быстро обрастает новыми соцветиями. Это же качается и сорванных листков.

Ферментация в приготовлении Иван-чая

Существует немало способов заготовки травы Иван чая. Его приготовление требует некоторого терпения, но в целом – нет ничего сложного в том, чтобы заготовить на зиму достаточно большую партию ферментированного чая. Дело в том, что напиток будет неполноценным без ферментации. Конечно, можно просто высушить листья и затем их заваривать. Но в данном случае они не раскроют своего полного аромата и не будут столько полезными.

Ферментация – это процесс брожения, в результате которого высвобождаются внутриклеточные ферменты. Выйдя из вакуолей клеток, они изменяют биохимический состав растения, то есть – начинается активный процесс самопереваривания. Но для того, чтобы ферментация прошла должным образом, листья, цветы и стебли нужно как следует размять, чтобы они пустили сок. Желательно при этом их еще и измельчить.

Можно это делать вручную, а можно взять мясорубку, что особенно актуально при заготовлении больших партий чая, имеющего гораздо больше полезных свойств, чем знаменитый цейлонский напиток.

Кстати, Иван-чай не имеет в своем составе кофеина, тем не менее, бодрит не слабее, чем кофе. Потому напиток можно смело пить даже тем, у кого наблюдаются проблемы с повышенным давлением. Еще один плюс в пользу древнерусского чая – отсутствие темного налета на зубах после его употребления.

Также стоит упомянуть о полезных свойствах этого чая.

Полезные свойства Иван чая

1. содержание витамина С больше чем в шиповнике;
2. содержание таких микроэлементов, как железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец;
3. укрепление иммунной системы;
4. очищение организма естественным образом, в частности – за счет большого содержания антиоксидантов;
5. жаропонижающие свойства;
6. восстановление сил при истощении;
7. ослабление интоксикации при онкологических заболеваниях;
8. противовоспалительные и обволакивающие свойства, потому напиток полезно пить при гастритах, колитах и язвах;
9. нормализация давления;
10. восстановление кровяных телец;
11. большое содержание белка.

В общем, полезные свойства русского чая можно перечислять бесконечно. Но для того, чтобы они раскрылись в полной мере, его нужно уметь правильно заготавливать.

Как правильно заготавливать Иван чай

Стоит отметить, что в результате ручного измельчения чая, продукт получается более качественным, так как не происходит его окисления при соприкосновении с металлом. Но если требуется заготовить большое его количество, следует как можно быстрее обрабатывать траву в мясорубке. Потому лучше использовать электромясорубку. Зато при обработке в мясорубке выделяется намного больше сока, что способствует лучшей ферментации.

Кстати, собирать иван-чай следует в начале цветения, это – июнь-июль, в зависимости от региона.

Собирать можно не только листья, но также – соцветия и молодые стебли.

Заготовка включает в себя следующие этапы:

1. завяливание;
2. измельчение;
3. ферментация;
4. сушка.

Завяливание

После сборки листья чая следует немного просушить. Для этого их нужно разложить слоем не более пяти см. на ровной плоскости в затемненном, хорошо проветриваемом месте. Длиться сушка может около суток. Листья при этом должны стать тонкими, но гибкими. Не нужно доводить их до состояния сухой соломы.

Если траву пересушить, особенно – на солнце, она утратит часть своих полезных свойств и при заваривании не будет такой ароматной.

Измельчение

Если измельчать листья чая через мясорубку, получится гранулированный кипрей. Есть варианты нарезания сырья ножом. А также – ручного скручивания каждого листочка. В этом случае напиток получится более качественным, но сам процесс является достаточно трудоемким. Таким образом можно заготовить часть кипрея.

Если листья будут измельчаться через мясорубку, полноценная их ферментация обеспечена. Но, как уже говорилось ранее, делать это следует как можно быстрее.

Кстати, еще на процессе измельчения, в кипрей можно добавить и другие листья. Например – смородины, малины, мяты, клена… А также – различные ягоды. Если они будут проходить ферментацию вместе с Иван чаем, весь напиток приобретет неповторимый ягодный или фруктовый аромат. В качестве ароматизатора можно использовать даже цукаты цитрусовых или ароматные веточки фруктовых деревьев. Таким образом можно приготовить несколько разных сортов чая.

Ферментация

Ферментация – это важнейший этап в приготовлении заварки. Ферментация состоит из двух этапов, это – окисление воздухом и прогревание. Прогревание требуется для того, чтобы усилить процесс ферментации, и затем – остановить его.

Окисление воздухом требует нескольких часов. Лучше всего оставить кастрюлю с массой на ночь. При этом посуда должна быть плотно закрыта. Если в доме есть мультиварка, чай можно приготовить в ней. Для этого массу из кипрея нужно подержать в режиме подогрева три-четыре часа.

Не стоит ферментировать пропущенную через мясорубку массу в алюминиевой, оцинкованной или металлической посуде. Лучше взять эмалированную кастрюлю, керамический либо деревянный бочонок. В противном случае листья окислятся и полностью потеряют свои вкусовые качества и аромат.

Весь смысл ферментации заключается в том, что процесс высвобождает и преобразовывает все полезные элементы, содержащиеся в клетках растения. По сути это – брожение. Примерно по этому же принципу и готовится вино. Аромат чайного листа будет свидетельствовать о его готовности. Из травянистого он превратится в цветочно-фруктовый. Кроме того, Иван чай приобретет темный, более насыщенный оттенок.

После того, как процесс ферментации посредством воздушного окисления будет завершен, его потребуется остановить, чтобы пропущенная через мясорубку масса не перебродила и не испортилась.

Для этого нужно взять глубокую чугунную сковороду и поставить массу на небольшой огонь. Температура горения должна составлять около 100 градусов. Если сковорода антипригарная, чай можно высушить и в духовке. Примерно через каждые пять минут массу следует помешивать. Этот процесс займет 40-60 минут. Это – ускорение ферментации и ее завершения. В это время частички растения, которых процесс ферментации не коснулся, полностью доходят до нужной кондиции. Кроме того, лист приобретает более богатый вкус и аромат. Если нужен очень крепкий и черный чай, огонь можно прибавить.

Главное – не забывать постоянно перемешивать массу, чтобы она не подгорела.
В результате получаются небольшие гранулы чая, которые можно начинать сушить для полной готовности.

Сушка

В зависимости от того, при какой температуре будет сушиться Иван чай, он будет черным либо зеленым. Соответственно, и вкус у него тоже будет отличаться.

Если сушить чай при температуре 60 градусов, он будет более темным и терпким, иметь насыщенный, несколько резкий аромат. Для тех, кто любит зеленый чай, можно установить температуру 60 или даже 45 градусов. Трудно однозначно сказать, через какое количество времени будет готов Иван чай. Если из него полностью испарится влага, и при надавливании гранула будет рассыпаться, значит – чай готов к хранению и последующему употреблению.

В таком виде продукт может храниться около года. Как и обычный чай, его следует держать в закрытой посуде, в темном, сухом месте, за это время правильно приготовленный продукт не утратит своих вкусовых качеств и полезных свойств. Вот так происходит приготовление чая в домашних условиях.

новый способ, рецепты с фото

Иван-чай давно славится своими полезными свойствами. Еще наши предки пили чай из иван-чая, крепли и набирались сил.

Но, если просто так высушить иван-чай, он не даст красивого коричнево оттенка. Ваш чай будет слегка зеленоватым. Так вот, чтобы сделать иван-чай  максимально полезным и добиться того, чтобы после заваривания он имел темный оттенок, иван-чай ферментируют.
 
Есть много разных способов ферментации. О некоторых я уже рассказывала.
Но сегодня мне хочется рассказать еще об одном способе приготовления этого вкусного и полезного чайного напитка.
 
Сложность приготовления: сначала кажется, что очень сложно и хлопотно, но на самом деле все просто и даже быстро
 
Время приготовления: 2-6 часов на сбор иван-чая. Это зависит от вашей местности, время чтобы добраться до места, и время на сбор сырья. Если у вас иван-чай растет под боком, например в огороде, то и времени на сбор потребуется минут 20. На следующий этап потребуется 24 часа и называется он подвяливание. А после этого уйдет 24-48 часов на заморозку, 15-30 минут на измельчение и 1-3 часа — на сушку
 
Что нам понадобится:

• Иван-чай – сколько соберете

• Мясорубка

• Полиэтиленовый мешок

• Морозильная камера

• Духовка

• Полотенце

Ход приготовления:

Для того, чтобы приготовить хороший, полезный и вкусный иван-чай, в первую очередь необходимо собрать самое лучшее сырье. А для этого нужно выбрать экологически чистое место, где не ездят машины, поблизости нет дорог, заводов и других предприятий.
 
Иван-чай, да и все остальные травы, нельзя собирать после дождя. Сырье может испортиться и загнить. Поэтому выбирайте сухую, желательно солнечную погоду в первой половине дня. Собирают иван-чай сразу после того, как он начинает цвести. Отламывают или срезают примерно по 20-30 сантиметров от макушки вместе с цветами. Внимательно осматривайте каждое соцветие, там не должно быть жуков и другой живности. Очень часто вокруг цветков иван-чая летают пчелки и осы. Поэтому будьте внимательны, чтобы вас ненароком не ужалили.
 
Когда вы собрали иван-чай и принесли его домой, дайте немного ему подвялиться. Он должен стать вялым, но не засохнуть.

Теперь упаковываем иван-чай в полиэтиленовые пакеты.

И помещаем их в морозильную камеру на сутки. Можно продержать и подольше.

Затем вынимаем пакеты с чаем из морозилки и даем им полежать в темном месте 12-24 часа. Пакеты необходимо накрыть полотенцем. За это время иван-чай поменяет свой цвет. Станет бурым, у него появится ягодно-травяной аромат.

Теперь нам потребуется мясорубка. Хотя можно обойтись и без нее. Но она очень хорошо измельчает листики и стебельки, после чего наш чай будет мелким и рассыпчатым.
 
Перемалываем сырье в мясорубке.

Теперь насыпаем на противень наш чай. Противень можно застелить фольгой или пергаментом.

Подсушиваем чай на 50-80 градусах в духовке. Чай не забываем перемешивать.

Когда наш чай полностью просохнет, он готов. Можно раскладывать его по холщовым мешочками или положить в банку. Если вы будете хранить иван-чай в стеклянных банках, то крышку нужно периодически открывать, чтобы он не заглох.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Иван-чай через мясорубку: полезные советы

Иван-чай, удивительное и полезное растение, которое используется в лечебных целях. Данный вид, можно заготовить не как высушенную траву для отваров и настоек, а для длительного хранения в гранулах. После чего можно использовать для заваривания полезного и вкусного напитка.

Зачем гранулировать Иван-чай?

При заготовлении Иван-чая для гранулирования берутся только листья. Данный способ помогает в разы сократить трудоёмкий труд по сравнению с листовой ручной обработкой. Это даёт возможность быстрее заваривать чай. Недобросовестные производители применяют способ гранулирования затем, чтобы скрыть жёлтые с пятнами листья. Ведь в таком виде это увидеть невозможно.

Внимание! Только настоящие эксперты, смогут выяснить некачественный чай.

Пошаговая инструкция заготовки с помощью мясорубки

Данный способ подходит, как и для домашних заготовок, так и для больших предприятий:

• Соберите зрелые листья растения.
• Разложите по отдельным пакетам. Оставьте на 1 час, для полного увядания.
• Затем, берите из пакета небольшими горстями и сильно сминайте в руке. Кладите в мясорубку и прокручивайте.

Справка! Воспользуйтесь электрической мясорубкой, это сделает процесс гранулирования быстрее.

• Не кладите в мясорубку большие объёмы смятых листьев.

Внимание! Перекручивать нужно целиков всю партию заготовки.

• Перекрученный состав, оставьте на 60 минут. Сверху накройте марлей от мух.
• Затем разложите в пакеты и положите на 3 дня в морозилку.
• После заморозки, встряхните пакет и выкладывайте на противень.
• Время сушки 15 минут при температуре 100 градусов.
• Остудите и разложите на простую ткань.
• Хранить гранулы лучше всего в плотных мешках или специальных сухих ёмкостях.

Полезные советы

• При сборе иван-чая, берите ярко-зелёные листочки.

Справка! Желтоватые прожилки засохших листочков уже непригодны для гранулирования.

• Не собирайте растение вблизи пыльных дорог и обочин.
• При приготовлении гранул, можно использовать пресс, но это лишь увеличит сок и снизит качество чая.
• Мясорубку используйте не более 30 минут. При прикосновении травы с острыми железными ножами происходит окисление продукта, что в свою очередь сказывается на вкусовых качествах чая при заваривании.
• В специальную посуду положите горсть готового состава и залейте кипятком. Оставьте на пару часов, это придаст аромат и другой, более насыщенный цвет и вкус.
• Гранулы каждую неделю нужно проветривать, чтобы не появилась плесень. Открыли ёмкость или мешок и оставили на 30 минут, затем закрыли и убрали в тёмное место.

Справка! Храните иван-чай в тёмных прохладных местах. При температуре +20 градусов выделяются масла, которые пропитывают мешок. По этой причине требуется прохлада.

Узнав, как заготовить иван-чай в гранулах в домашних условиях, многие хозяйки обязательно возьмут себе на заметку эти способы. Это даст возможность бесплатно питать организм полезными веществами, пить ароматный напиток и экономить на покупках обычных заварочных пакетиках. Советуем воспользоваться нашими советами, во избежание недоразумений.

ВНИМАНИЕ! Информация на сайте является ознакомительной и не призывает к действиям. Помните, самолечение может навредить вашему здоровью. Перед использованием лечебных трав — проконсультируйтесь с врачом.

основы, пошаговая инструкция, детальная информация

Ферментировать чай в домашних условиях — комплексная задача. Статья объясняет, как это делать с иван-чаем. Прежде следует разобраться, как собирать его листья, и потом ферментировать. Время сбора листьев — с начала до конца лета, со дня цветения до пушения. Сбор производят в сухое время, чтобы поблизости не было ничего, связанного с городской грязью. Достаточно будет набрать один килограмм.

Ещё один шаг перед тем, как сделать обработку чая – это этап вяления собранных листочков. Это необходимо для облегчения дальнейшей работы с ним. Мыть листья не нужно, разложите их на тканевом полотне дома, без доступа лучей солнца. Вяление пройдёт постепенно, ничего не засохнет. Цикл работ с растением делят на три этапа:

• сбор;
• подготовка и приготовление;
• сушка и употребление.

Основы

Обратите внимание — необходимо понять, как сделать ферментацию, что это вообще значит. Что необходимо, чтобы получить ферментированный иван-чай. Подготовка начинается с измельчения листьев с помощью мясорубки. Высвобождаются вещества из состава — ферменты — главное объяснение названия. Ферментированный иван-чай имеет удивительный вкус и аромат, но при правильном приготовлении. Помогут советы, объясняющие, как это правильно делать.

Не нужно переполнять ёмкость с листьями, они должны быть разложены в небольшом количестве. Прикройте ее смоченной чистой тряпкой, ждите, пока листья постепенно начнут бродить. Не забывайте увлажнять тряпку при потере влаги. Закономерный вопрос: сколько длится процесс? Ферментируют иван-чай, учитывая условия, показатели температуры, 7-15 часов. Важна плотность, с которой уложены листья – она должна быть достаточной, тогда вы на практике узнаете, как окислять листья в домашних условиях. Как определить готовность иван-чая? Окислять прекращаете в тот момент, когда лиственная масса окрасится в бурый цвет. Определите оптимальные сроки обработки самостоятельно, проведя несколько экспериментов. Запах продукта напоминает фруктовые цветы. В зависимости от сроков окисления процесс делят на три степени:

• лёгкая;
• обычная;
• глубокая.

Есть различия во вкусе, аромате иван-чая. Перечисленные шаги дают точное представление о том, как ферментировать его листья.

Полезные свойства ферментированного напитка

Любопытно узнать, из чего состоит иван-чай. Известно, что его состав включает в себя множество веществ. В нём присутствует витамин C, фитостерин, углеводы, гликаны, витамин B12, производные каротина, множество магниевых комплексов, органические кислотные вещества, полисахариды, медь, железо. Чай — приоритетный источник органических соединений, защищает организм от недугов, подпитывает иммунитет.

Польза иван-чая огромная. Не раздумывайте, можно ли его ферментировать, потому что ответ положительный. Любая информация о губительности иван-чая в корне неверна, вред от ферментированного напитка нулевой.

Как правильно употреблять в домашних условиях

По завершении приготовлений, процесса ферментации, иван-чай пора сушить. Это делают в духовой печи, используя соответствующую посуду, противень с углублённым дном. Разместите листья на покрытой слоем пищевой бумаги поверхности, после чего приступите к сушке при температуре сто двадцать градусов в течение полутора часов. После этого ферментированный напиток будет готов. Как его пить? В двести миллилитров кипячёной воды следует добавить две ложки иван-чая, ожидать в течение десяти минут, пока он настоится.

Неплохо сочетаются с ним мёд, различные джемы, цедра фруктов, имбирь. Возможно употребление как ещё горячего, так и уже остывшего напитка, потому что его вкусовые качества одинаковы в обоих случаях. При употреблении чая вы укрепите свой иммунитет, получите заряд бодрости на целый день.

Ферментация Иван чая в домашних условиях (копорский чай)

Описание

Часто на полянках и пепелищах можно встретить розовые свечки цветущего Иван чая. Люди проходят мимо, считая бросовой травой, не догадываясь насколько волшебны его целебные свойства. Ферментация иван чая в домашних условиях это вполне осуществимая затея. В этой статья я Вам расскажу как происходит этот таинственный процесс, а именно сбор листьев, завяливание, ферментация и сушка. Я также расскажу как заваривать Иван чай правильно (приготовление копорского чая). Конечно можно купить такой чай, но ведь намного приятнее заготовить его самостоятельно!

Как собирать Иван чай:

Собрать его нужно в период цветения с июня по август в сухую погоду. Визуально разделите стебель с листьями на три части. Собрать нужно верхние две трети, для этого зажмите стебель и рукой проведите сверху в низ. Цветочки собирать отдельно и сушить без ферментации.

Завяливание листьев Иван чая:

Листья нужно хорошо промыть, разложить на ткань в теплом хорошо проветриваемом помещении (в идеале подвесить). Оставить завяливаться на 12-24 часа, не забывая периодически ворошить листья. Главное не засушить, иначе все труды будут насмарку. Но мы обычно уезжаем далеко и собираем в экологически чистом районе, поэтому листья не моем — собираем в чистую наволочку и оставляем завяливаться в ней на ночь.

Ферментация Иван чая в домашних условиях:

Сначала нужно разрушить структуру листа Иван чая. Если Вы хотите получить гранулированный копорский чай, то листья пропустите через мясорубку. Если же Вам нравится листовой чай то листья нужно перетирать между ладонями небольшими пучками, или возьмите большой пучок листьев и скручивайте, так словно выжимаете полотенце. Сами листья должны потемнеть от выступившего сока. Затем листья нужно уложить контейнер слоем не более 10 сантиметров и прикрыть влажной тканью. Оставить ферментироваться на 36 часов. Качество ферментации напрямую зависит от температуры, чем она выше тем ферментация будет происходить быстрее. Главное не передержать, иначе вкус напитка будет напоминать гниль, а если недоферментровать, то вкус чая не будет насыщенным.

Сушка Иван чая. Как заваривать Иван чай правильно (копорский чай):

Ферментированные листья Иван чая разложить на лист слоем 2-3 сантиметра и сушить в духовке при температуре 40-100 градусов около часа, периодически перемешивая (чем ниже градус, тем дольше сушиться будет чай, но тем он будет и вкуснее!). 

Копорский чай после сушки должен выстоять (созревать) в темном месте не менее месяца. Он как пуэр, чем дольше вызревает, тем больше набирает «Звезд».

Для заваривания копорского чая воду нужно вскипятить, и через несколько минут залить заварку. Одну и туже заварку можно заваривать до 7 раз, и с каждым разом вкус будет раскрываться по новому! К такому вкуснейшему чаю подойдет не менее полезное имбирное варенье с лимоном.

Хранение ферментированного иван чая в домашних условиях • siniy-chay.ru

Когда собирать иван-чай

Кипрей узколистный, копорский чай или иван-чай – это растение-медонос, относящееся к семейству Кипрейные. Представители данного вида распространены во всех регионах Северного полушария, имеющих умеренный климат. Иван-чай предпочитает песчаные или суглинистые участки и произрастает на вырубках, прогалинах смешанных и хвойных лесов, на пожарищах и осушенных торфяниках, в зарослях кустарников и на берегах водоемов. Относится к числу растений, которые первыми появляются на опустевших территориях.

Иван-чай имеет прямостоячий стебель длиной до полутора метров, острые линейно-ланцетные листья и собранные в длинную верхушечную кисть лиловые или светло-розовые цветки. На толстых и ползучих корнях растения присутствует огромное количество придаточных почек, способствующих вегетативному размножению.

Иван чай через мясорубку в домашних условиях

Для упрощения процесса скручивания листьев Кипрея используется мясорубка. С ее помощью этап обработки сырья длится до 15 минут. Манипуляцию можно выполнять с помощью электрической либо ручной мясорубки. Они позволяют получить максимальное количество сока. Затем сырье помещается в посуду, ставится под гнет, начинается ферментация.

За счет перемалывания листьев на мясорубке образуется порошковый, мелкий чай. После его заварки он фильтруется. Напиток сохраняет в себе вкус и пользу листьев Кипрея.

Подобный чай схож на цилиндрические гранулы плотной структуры. При продолжительном хранении они могут превратиться в порошок, для которого характерна структура растворимого кофе.

Если перемолотый чай приобретается в аптеке либо в магазине, особое внимание уделяется его виду, составу. Для молотого сырья характерны следующие плюсы:

• цена ниже листового;
• минимальное количество времени, необходимо для заварки;
• насыщенность.

Любая методика приготовления Иван-чая имеет свои плюсы. Чтобы заварить вкусный и полезный напиток, рекомендуется использовать в процессе производства качественное сырье.

Порядок сбора иван-чая

Чаще всего в лекарственных целях используют листья иван-чая, реже – его соцветия и корни. Семена растения не имеют целебных свойств, поэтому их сбор осуществляется только в целях посева растения на определенных участках.

Корни иван-чая заготавливаются в апреле-мае или в сентябре после окончания периода цветения. Корневище растения выкапывают, стряхивают с него налипшую землю и тщательно промывают.

Заготовка листьев и соцветий иван-чая производится в период цветения, то есть, с конца июня до начала сентября. Лекарственное сырье собирают в утреннее время после полного высыхания выпавшей росы. При этом растущий стебель аккуратно зажимают между пальцами руки и обрывают листья и цветы резким движением сверху вниз.

В процессе сбора заготовщик должен внимательно следить за тем, чтобы в лекарственное сырье не попали насекомые и их личинки (особенно лесные клопы), созревшие стручки иван-чая или находящийся в них пух. Непригодны для заготовки слишком запыленные, загрязненные, больные и засыхающие растения, произрастающие вдоль оживленных автодорог, на территории производственных предприятий, рядом с фермерскими хозяйствами, скотомогильниками или свалками.

Приготовление ферментированного копорского чая

В большинстве случаев листья иван-чая используют для изготовления особого напитка – ферментированного копорского чая. В подобных ситуациях процесс приготовления включает в себя два последовательных этапа:

• ферментацию заготовленного сырья;
• сушку листьев.

Для того, чтобы запустить процесс ферментации растительного сырья, необходимо:

1. тщательно промыть собранные листья холодной водой и провялить их в течение 3 часов в месте, защищенном от солнечного света;
2. аккуратно перетереть подвяленные листья в ладонях, добиться разрушения структурных клеток растения и пропитывания лекарственного сырья клеточным соком;
3. плотно набить перетертыми листьями любую стеклянную емкость, закрыть ее пищевой пленкой и поставить на 20 часов в затемненное помещение с температурой около 24 градусов.

После завершения процедуры листья изменяют окраску с темно-зеленой на светло-коричневую, а запах – с ярко выраженного травного на нежный фруктовый. Следует оговориться, что существуют и другие методики ферментации иван-чая, однако описанная схема является самой простой и доступной для реализации в домашних условиях.

Полученную растительную смесь разрыхляют, выкладывают тонким слоем на противень и подсушивают в духовке или в варочной камере русской печи при температуре около 100 градусов. Для того, чтобы избежать пересыхания сырья в духовом шкафу, дверцу немного приоткрывают, а под противень подкладывают керамическую облицовочную плитку или красные кирпичи. В процессе сушки копорский чай постоянно перемешивают, не давая листьям пригорать. В среднем, просушивание растительной массы отнимает около часа.

Готовый чай, обладающий светло-коричневым или бурым цветом и приятным фруктовым ароматом, упаковывают в герметично закрывающуюся пищевую тару, не имеющую посторонних запахов, и выдерживают его на протяжении месяца при комнатной температуре. За это время растительное сырье проходит вторичную сухую ферментацию.

Как изготовить иван чай в домашних условиях

Заготовка Кипрея
В процессе заготовки в листьях оказывается сор. Он отсортировывается на последующих этапах производства заварки. Чтобы определить нужное количество листьев, учитывается следующее соотношение: из 5 кг травы получается 1 кг готового сырья.

Сортировка сырья

После сборки трава сортируется. Главное свойство качественного чая ‒ отсутствие примесей. Из собранного материала удаляются:

• сорная трава;
• желтый лист;
• поврежденный либо зараженный лист.

Завяливание

Чтобы правильно ферментировать заварку, особое внимание уделяется завяливанию. Данная процедура придает листьям мягкость и эластичность, выводит часть влаги. Время, необходимое для завяливание, зависит от следующих факторов:

• уровень влажности листьев;
• уровень влажности в помещении;
• погода в день сбора травы;
• возраст растений;
• состояние листьев.

В среднем на завяливание понадобится 24 часа.

Важно!

После сбора травы рекомендуется приехать домой и разложить ее на поверхности слоем 4-6 см. Лучше рассыпать листья на улице, под навесом. Местность должна хорошо проветриваться.

Периодически сырье перемешивается. В противном случае трава высохнет. Готовность заготовки определяется по ее внешнему виду. В норме листья должны быть мягкими, но не сухими. Они легко поддаются скручиванию и не хрупкие.

Скручивание

Скрученные листья Кипрея
Перед тем как приготовить иван чай, скручиваются листья в домашних условиях. Этот процесс считается самым трудоемким и ответственным. Он проводится с целью разрушения структуры листьев, выделения сока, необходимого для ферментации. Процедура проводится несколькими способами.

Скручивание руками на столе

Чайные листья высыпаются на стол. Они сминаются. Периодически разбираются полученные клубочки. Таким способом скручивание происходит равномерно.

Если манипуляция выполняется по классической технологии, листья скручиваются до момента выделения достаточного количества сока. При этом сырье не должно прилипать к рукам. Если менять степень скручивания, можно получить различные виды чая Кипрей.

Скручивание между ладонями

Листья травы прокатываются между ладонями до появления сока. Таким способом получаются ролики из листьев. Качество сырья не отличается от предыдущего.

Скручивание с помощью приспособления

По данной методике получается сырье не высшего качества. Процесс трудоемкий, поэтому скручивание при помощи приспособлений применяется редко.

Упрощенный способ скручивания – гранулированный кипрей

Чтобы скрутить листья быстро, используется мясорубка. Минус методики заключается в уничтожении целостности листьев. Готовый продукт имеет сходства с гранулированным иван-чаем. Последний состав обладает плотной структурой. При производстве перерабатывается как заготовка, так и сор.

Плюсы молотого Кипрея:

• низкая цена;
• быстрая заварка;
• приготовление чая с интенсивным оттенком.

Ферментация чая

Ферментированный Кипрей
При ферментации иван чая в домашних условиях рекомендуется следить за временем с целью получения нужного сорта. Сам термин ферментация означает окисление чайных листьев. Из них выходит сок, вступающий в реакцию с кислородом.

В процессе участвуют микроорганизмы, живущие на растении. Начинается брожение. Кипрей насыщается свойствами, присущими для красных сортов. Состав получает уникальный запах и выраженный оттенок.

Существует несколько правил, как и в какой последовательности ферментировать иван чай в домашних условиях:

1. Скрученные листья плотно укладываются в емкость. Толщина слоя до 20 см;
2. Емкость накрывается влажной тканью;
3. Посуда хранится в темном, но теплом месте. Начинается процесс брожения;
4. Если сырье меняет травяной аромат на цветочный, ферментация считается завершенной.

На заметку!

Опытные титестеры советуют укладывать листья в стеклянную либо иную емкость, которая не будет их окислять. Не рекомендуется использовать металлическую кастрюлю.

Интенсивнее ферментация протекает в деревянной бочке из липы. Процедура длится 3-36 часов. Время зависит от сорта, вкусовых и ароматических свойств. Скорость ферментации чайных листьев в домашних условиях зависит от следующих факторов:

• температура в помещении;
• степень активности листьев, вступающих в реакцию с кислородом;
• количество микробов на листьях;
• степень влажности сырья.

Кипрей с чабрецом
При наличии опыта в ферментации Кипрея процесс самостоятельно приостанавливается. Для этого чугунная сковородка ставится на плиту, включается минимальный огонь. Листья рекомендуется томить до 40 минут. Таким способом завершается процесс ферментации. Во время манипуляции рекомендуется перемешивать чайные листья деревянной лопаткой. Нельзя пользоваться металлическими кухонными аксессуарами.

Для ускорения процесса посуда с составом укрывается влажным полотенцем. Сверху укладывается гнет. Он способствует активному выделению сока. После ферментации полученное сырье наделяется приятным вкусовым ароматом с незначительной кислинкой. Чтобы сделать напиток с легким цветочным ароматом и мягким вкусом, понадобится выполнять ферментацию на протяжении 3-6 часов.

Более крепкий и терпкий состав получается при ферментации более 20 часов. Если процедура длится минимум времени, получается зеленый чай. При среднем времени проведения ферментации получается красный напиток с ярким вкусом, а при максимальном ˗ крепкий черный чай.

Другая методика проведения ферментации в домашних условиях:

• сырье разделяется на 2 части;
• одна часть сырья перерабатывается с помощью соковыжималки, а другая укладывается в керамическую посуду;
• состав, переработанный через соковыжималку, смешивается с целыми листьями;
• посуда заворачивается в пищевую пленку;
• состав хранится в теплом и темном месте в течение 36 часов;
• при необходимости сырье можно сушить в духовке, соблюдая температурный режим в пределах +100 ℃, приоткрыв дверку.

После процедуры получается Кипрей в форме маленьких плиток весом до 300 г. В подобной форме сырье долго хранится. Для этого лучше использовать бумажную либо тканевую упаковку. Чайные плитки удобно хранить в стеклянных банках, которые надежно закрываются.

Cравнение с не ферментированным чаем

Иван чай с добавками после сушки
Кипрей, прошедший ферментацию, отличается от необработанного иван-чая:

1. Цвет. Ферментированный состав обладает ярким насыщенным рубиновым, красным либо темно-коричневым оттенком. Листья, которые не прошли обработку, при заваривании придают воде легкий желтый, белый либо зеленый цвет;
2. Вкус. Сорта, не прошедшие ферментацию, имеют привкус натуральной зелени. Ферментированное сырье характеризуется несколькими вкусами, что связано со степенью окисления, производственными технологиями;
3. Свойства. Чай без обработки наделен всеми первоначальными полезными свойствами Кипрея. Ферментирование способствует частичной утрате микроэлементов, витаминов. Если последний состав заваривать правильно, получится тонизирующий, полезный чай;
4. Методика приготовления. При заварке неферментированного состава используется горячая вода. Это необходимо для сохранения и наделения напитка максимальным количеством питательных элементов. Обработанные листья Иван-чая завариваются кипятком;
5. Количество потребления. Ферментированный состав употребляется по несколько чашек в день. Он не оказывает отрицательного влияния на здоровье. Продукт, не прошедший обработку, необходимо пить с осторожностью. Он считается целебным средством.

Сушка кипрея

Сушенные цветки Иван-чая
Перед тем как заварить иван чай, собранный и высушенный в домашних условиях, понадобится определится с сортом. Процедура сбора, обработки и сушки занимает до 4 дней. Последний процесс нужно выполнять качественно. В противном случае получится влажное сырье, которое быстро покроется плесенью. Такой продукт заварить запрещено.

Листья, пригодные для заварки, должны быть сухими, но не пересушенными. Правила, как сушить иван чай в домашних условиях:

• сырье раскладывается на открытой для солнца местности, что необходимо для полного прекращения ферментации;
• сухая заварка убирается под навес, где раскладывается равномерным, тонким слоем;
• дополнительно листья укрываются натуральной, тонкой тканью, которая отлично пропускает воздух, защищая сырье от насекомых;
• при использовании специальной сушилки соблюдается температурный режим в пределах +70 ℃;
• если листики укладываются на сушилку, тогда периодически они перемешиваются, что необходимо для качественной и равномерной сушки листьев.

При соблюдении подобных правил процесс сушки получается эффективным. После нее чайные листья на протяжении длительного периода сохраняют свои полезные и вкусовые качества. Из сырья получается вкусный чай с насыщенным ароматом.

Если погода не позволяет качественно высушить Кипрей на открытом воздухе либо в доме, допускается выполнение процесса в духовке. Его результат ˗ качественные, не подгоревшие листья, умеренной сухости, наделенные целебными свойствами.

Сушка в духовке

В духовке соблюдается температурный режим в пределах +50 ℃, но дверца оставляется приоткрытой. Чтобы проверить готовность сырья, рекомендуется рассмотреть один лист. Его необходимо взять в руки, раскрошить. Если он легко превращается в порошок, сухая заварка вынимается из духового шкафа.

По аналогичной методике высушиваются цветки Иван-чая. Их готовность определяется по запаху и оттенку. Если сырье высушено качественно, его цвет ˗ сиреневый, а аромат ˗ приятный, с медовыми нотками.

Обжарка

Чтобы сделать напиток яркого оттенка и с насыщенным вкусом, необходимо высушить и обжарить чайные листья. Последняя процедура не сохраняет все полезные свойства чайных листьев. Она придает напитку насыщенный вкус.

Особенности выполнения обжарки Кипрея в домашних условиях:

• выключается духовка;
• выставляется температура +100 ℃;
• на сухой и чистый противень тонким слоем выкладываются сухие листья;
• сырье выдерживается в духовке до легкой поджарки;
• листья нельзя передержать, поэтому за ними следует регулярно присматривать, перемешивать.

На заметку!

Из поджаренных листьев Иван-чая получается горький, не вкусный чай.

Для обжарки лучше использовать электрическую, но не газовую духовку. В первой бытовой технике стенки нагреваются равномерно, поэтому чайные листья со всех сторон поджариваются в одинаковой степени. Из такого сырья получается напиток, не окрашивающий зубную эмаль.

Его вкус схож с дорогим индийским либо цейлонским чаем. Чтобы приготовить напиток с более насыщенным вкусом, в заварку добавляются различные ягоды и цветки трав.

Выдержка чая

Чай из Кипрея
Вкусный чай получается из Кипрея, недавно прошедшего ферментацию. Титестеры советуют дополнительно выдержать сырье, а затем из него заваривать чай. В таком случае получается более яркий и насыщенный состав.

Сухие листья растения требуют некоторой выдержки, чтобы впоследствии они отдали напитку свои полезные свойства. За счет выдержки изменяется вкус и аромат чая. Это объясняется тем, что в засушенных листьях и дальше продолжается ферментация. Она протекает в более медленных темпах, чем во влажном сырье. Если выдержать состав 1 месяц, из него получится ароматный и вкусный чай.

Как правильно хранить иван чай

Как хранить иван-чай в домашних условиях? На этот вопрос хотели бы узнать ответ многие граждане, интересующиеся здоровым образом жизни. Эти травы могут хорошо тонизировать, придавать больше сил в повседневной жизни. Технологии, используемые в процессе сбора и хранении этого растения, во многом способствуют повышению вкусовых свойств и полезных качеств.

Сколько времени сушить иван-чай в духовке и при какой температуре?

Завершив ферментацию, компоненты растения раскладывают на противень, застелив его пергаментом. Сохранить насыщенность растения и не пересушить его — основная задача, требующая знаний: при какой температуре выполняется процесс. Если поместить кипрей в духовку с 200 градусами, она потеряет все свои свойства, и ее употребление уже не будет иметь смысла. Поэтому иван-чай сушить в духовке при температуре выше 60 градусов нельзя. Данный показатель самый оптимальный. Рекомендуется также не закрывать духовую печь полностью, чтобы был небольшой доступ воздуха.

Готовность сырья проверяется руками. Высушенные листики не должны липнуть к рукам и с легкостью ломаться

При этом очень важно не довести их до состояния трухи. Сам процесс сушки длится около одного часа

Нужно постоянно проверять состояние травы, чтобы не испортить ее. Когда листочки приобретут нужное состояние нужно выключить духовую печь и оставить ее открытой, при этом, не вынимая оттуда сырье. Готовый кипрей по своему внешнему виду напоминает обычные сорта черного чая. Рекомендуют также другие способы сушки: при помощи печи или электросушилки. Считается, что настоящая русская печь способна наделить растение целебной энергией. На самом деле найти такую печь в современном городе очень трудно, поэтому приходится использовать возможные варианты сушки.

Для тех, кто всерьез решил заняться данным процессом, у нас есть видео как сушить иван-чай в духовке. В нем подробно описывается, как лучше выполнить все этапы подготовки и не передержать траву. Если ее пересушить, она приобретет неприятный вкус бумаги. Это нежелательные последствия, ведь отвар должен быть не только полезным, но еще и приятным на вкус. Поэтому обучающее видео — это очень удобный способ объяснения, ведь все происходит наглядно. Не нужно вычитывать с листочка, что и куда положить, как включить и выключить, до какой готовности довести. Есть также видео о правильном сборе, процессе ферментации и других составляющих при заготовке целебных растений.

Вот такими несложными действиями можно сушить иван-чай в духовке, другими способами запасаясь полезными растениями на зиму. Помимо полезных свойств, трава приятна на вкус и запах. Она поможет согреться холодными осенними вечерами и укрепить здоровье. В кипрее есть все, что необходимо для сильного иммунитета и хорошего настроения.

Емкости для хранения

Хранить иван-чай в домашних условиях необходимо в специально приготовленных для этого емкостях.

Для этого подходят:

• Стеклянные бутылки, обычные банки, специальные контейнеры, а также другие подходящие емкости;
• Керамические чайницы с крышками

Использовать металлические иван-чая в домашних условиях крайне нежелательно.

У изготовленного промышленным методом растения не всегда может быть подходящая упаковка для продолжительного хранения. Именно поэтому траву обязательно пересыпают в другие емкости. Чтобы обеспечить достаточно высокий уровень герметичности стеклянных и керамических емкостей, желательно использовать полиэтиленовую пленку с резинками для фиксации.

Сушка и хранение

Правильная иван-чая в домашних условиях всегда будет требовать определенных усилий. Некоторые любители предпочитают рассыпать чаинки тончайшим слоем в каком-нибудь месте, защищенном от проникновения солнечных лучей. Если чай будет выветриваться при сушке, его вкусовые и ароматические свойства будут постепенно истощены. Поэтому многие используют специальную технологию ферментации для заготовки иван-чая.

Последовательность действий:

1. Примерно на сутки нужно оставить собранные листья в тени для того, чтобы немножко их подвялить.
2. После этого необходимо тщательно скрутить все подсушенные лепесточки в ладонях до тех пор, пока из них не начнет выходить сок. После этого образуются маленькие трубочки, визуально напоминающие сигарки.
3. После этого необходимо разложить обработанные лепестки в деревянном ящике, накрыв влажным куском ткани примерно на 18-20 часов.
4. Затем сигарки тонким слоем рассыпаются по противню.
5. Сушка выполняется в приоткрытом духовом шкафе на протяжении 30-40 минут при постоянной температуре примерно в 90-100 градусов.

Такой трудоемкий процесс стоит затраченных усилий. Чтобы аромат чая по-прежнему оставался изысканным, желательно выбрать стеклянную тару для его хранения.

Как заварить иван-чай из заварки. Чай из кипрея: приготовление в домашних условиях

Многие слышали название этого растения — Blooming Sally , официальное название которого — кипрей узколистный. На самом деле из него получается хороший чай, который может полностью заменить черный или зеленый в ежедневном рационе. Я впервые попробовал его прошлым летом и с тех пор пью каждый день уже больше года. О лечебных свойствах кипрея узколистного писать ничего не буду, потому что его легко найти самостоятельно, отметим только, что он не содержит кофеина, а, напротив, обладает легким успокаивающим действием, что, однако не мешает вести активный образ жизни и не вызывает привыкания.

Из листа чайного дерева, в зависимости от степени ферментации, можно получить чай от белого до пуэра, а также из иван-чая. Короткий период ферментации дает зеленый чай светлого цвета, более длительная ферментация приводит к темному цвету, и внешний вид сухого чая будет практически неотличим от черного крупнолистового чая.

Есть разные способы приготовления ферментированного иван-чая, но я опишу только тот, который использую сам. В классическом методе, который я не использую, собранные листья сушат, скручивают, ферментируют и сушат в духовке.Их сушат, чтобы было легче скручивать, чтобы лист не рвался, чтобы в нем было меньше воды и т. Д. При скручивании клетки листа ломаются, и лист смачивается клеточным соком. Лист должен потемнеть и стать влажным. Чем больше повреждено клеток, тем лучше он пройдет ферментацию — преобразование свойств продукта под действием ферментов — в этом вся суть процесса. Если просто собрать листья кипрея узколистного, высушить, а затем заварить в чайнике, результат будет не самым впечатляющим.Пить такой отвар, конечно, можно, но только в лечебных целях, так как лекарство не обязательно должно быть вкусным, но этот процесс сложно будет отнести к чаепитию.

В результате ферментации (окисления, ферментации) продукты приобретают новые свойства, которых нет в чистом виде. Например, в виноделии используются сорта винограда, которые сами по себе ничем не примечательны, но в процессе брожения они приобретают изысканные нюансы вкуса и аромата.Вино может быть изготовлено из одного сорта винограда как за 5, так и за 5 тысяч евро — в зависимости от приобретенных качеств: цвета, вкуса, букета, послевкусия, баланса, плотности и т. Д. Точно так же и в нашем случае: успешное брожение даст лучший вкус. , цвет и аромат чая, а в случае неудачи все будет «так себе».

Недостатком классического метода является то, что трудно добиться качественного скручивания листьев, они не полностью смачиваются соком и хуже сбраживаются.Чай оказывается невыразительным.

2. Листья раскатываем вручную на 5-10 кусочков до получения сока. Затем получившуюся скрутку делят на листочки и помещают в эмалированную или нержавеющую емкость. Необходимо отделить скрутку для последующей сушки при комнатной температуре, чтобы она прошла вовремя, а лист не перебродил и не заплесневел.

3. Емкость с листьями закрывается крышкой или пакетом. «Правильно» накрыть влажной тканью, чтобы был доступ кислорода, и снова смачивать ее по мере высыхания, но я не заметил разницы, которая может быть связана с последующим методом сушки.Можно оставить небольшую трещину для циркуляции воздуха. Если листья пропустили через мясорубку, то сразу переходите к шагу 3, т.е. не замораживайте и ничего не перекручивайте, а положите измельченный лист в емкость.

4. Примерно через 12-24 часа для скрученных листьев и через 0-12 часов для «измельчения» листьев выложите их для естественной сушки где-нибудь в тени на сквозняке. Также возможно в помещении с помощью вентилятора. При естественной сушке процесс брожения будет продолжаться до полного высыхания.Сушите, пока чай не распадется. Хороший результат получается, если лист сразу после высыхания мясорубки разложить, но только естественным путем. Ускорить высыхание на вторые сутки можно при помощи вентилятора, солнечного света, легкого обогрева. Также желательно, чтобы полученный продукт после двухдневной сушки был практически сухим, иначе он может окислиться и плесневеть, заваренный чай не будет ароматным и непрозрачным. Выберите наиболее подходящее для вас время брожения, исходя из вашего вкуса и условий. Итак, впервые не делайте много.Найдите метод, который дает наилучшие результаты, и воспроизведите процесс большими партиями.

5. Высушенный чай разбиваем руками для удобства хранения и заваривания, помещаем в железные или стеклянные банки и т. Д. Банки можно держать открытыми еще несколько недель. Этот пункт не обязателен, потому что некоторым нравится чай с длинными скрученными листьями. Но мне кажется, что измельченный чай компактнее хранить и легче заваривать из расчета чайная ложка на человека.

Можно заваривать прямо в кружке или в чайнике.Если все пойдет хорошо, то скрученный чай после сушки будет иметь тонкий аромат сухофруктов или чернослива — кому кому ближе. Аромат очень тонкий, и если его заварить в термосе или даже в чайнике с крутым кипятком, он может исчезнуть. Поэтому завариваю в кружке, а если в чайнике, то температура должна быть немного ниже. Вообще, черный чай тоже рекомендуется заваривать при 90 градусах. Ставим чайник и когда он почти закипит, вода побелеет от множества пузырьков, выключаем и завариваемся.Мне больше нравится скрученный чай, но процесс более трудоемкий. Чай «Мясорубка» тоже имеет свои достоинства. Если ферментировать в течение двух часов и быстро высушить при комнатной температуре с помощью вентилятора, он будет иметь вкус яблока или киви. К сожалению, этот аромат не сохраняется до зимы. Поэтому в иван-чай можно добавить листья черной смородины, малину, все вместе измельчить на мясорубке, заквасить и обсушить. Вкратце: есть огромное пространство для экспериментов. Главное, не забыть параметры процесса, чтобы вы могли воссоздать его, если вам понравится результат.

Время брожения и сушки зависит от температуры воздуха. Во многих рецептах советуют сушить чай в духовке, но мне этот способ не понравился: значительная часть аромата теряется, переходя в воздух при нагревании. Да и термическая обработка вряд ли положительно скажется на пользе засушенных растений. Еще есть способ сушки на солнце: он довольно быстрый, но тоже вызывает сомнения в плане сохранения полезных качеств.

Иван-чай продается, но намного дороже среднего черного чая.Кроме того, когда вы собираете сами, у вас есть возможность отсеять больные и засохшие листья, а также листья с паутиной и личинками насекомых. Листья собирают, перемещая руку по стеблю сверху вниз, в результате чего в руке получается связка листьев.

Готовый чай со временем приобретает вкус и аромат. Прошлогодний чай вкуснее «молодого».

Иван-чай приходится на летнее время. Растение считается отличным медоносом, по этой причине собирают только листья.Это позволяет избежать попадания внутрь, которое по своим характеристикам не улучшит вкусовые качества напитка. Итак, иван ферментированный чай — как приготовить самому.

Сбор и подготовка к брожению

1. Чай нужно собирать в чистых местах, не обращая внимания на растения, расположенные вдоль проезжей части. Погода должна быть сухой и солнечной. Рекомендуется для сбора в первой половине дня, после того, как растает роса. И не стоит прибегать к варварским методам — ​​покосу, выкорчевыванию и т. Д.
2. Растение нужно держать левой рукой ниже соцветия, правой — не очень сильно обхватывать стебель и удерживать сверху вниз. После такой процедуры он остается в кулаке, его просто переливают в сумку.
   Надо собрать такую ​​сумму, чтобы успеть обработать единовременно. Моются, если у них тля.
3. Высыхает после сбора и ополаскивания. Для этого его выкладывают в тени на чистую ткань. Достаточно высохнуть в течение нескольких часов.Если сырье было промыто, время сушки увеличивается. При этом, чтобы не пересушить, необходимо размешать. Если появились пригоревшие листья, удалите. Их можно отличить по коричневому оттенку и неприятному запаху.
   Сушка разрешена и в пакетах, но увлекаться этим не стоит. Листья должны находиться в них не более двенадцати часов.
   По окончании сушки листья подготавливают к ферментации, которая осуществляется двумя способами.

Иван ферментированный чай: способы брожения

• Первый считается более сложным.Предварительно высушенную листву необходимо закатать. За это время их ткани разрушаются, и начинается процесс ферментации. Многие специалисты советуют скатывать каждый лист бумаги между ладонями.

1. Большое количество листвы за один раз удобнее раскатывать, используя стеклянную разделочную доску с рифленой поверхностью. Для этого берут несколько листочков и из них раскатывают «колбаску». Метод напоминает раскатку теста перед тем, как нарезать его.
2. В ходе таких действий листва приобретает темно-зеленый оттенок.В процессе катания разрешается добавлять в кипрей различные травы для улучшения вкусовых характеристик.
3. Свернутые колбаски выложить в кастрюлю, накрыть сверху влажным полотенцем и поставить в теплое место. Процесс брожения занимает около трех часов, если для этого достаточно температуры. При правильной организации запах травы постепенно превращается в приятный аромат фруктов.
4. Начинается процесс сушки. Сосиски вынимают, нарезают ломтиками и разливают на противни.Сушку лучше проводить в русской печи или в сауне. Также подойдет разогретая до девяноста градусов духовка.
   Этот метод хорош, если листвы мало и вы выполняете все операции одновременно.

• Второй способ проще. Увядший лист пропускаем через мясорубку. Полученную массу раскладывают в полиэтиленовые пакеты, которые ставят в теплое место. Далее все действия аналогичны первому способу. Приготовленный таким образом сбор напоминает гранулированный чай, при заваривании он более насыщенный.

Уникальное растение, о котором веками не утихают слухи, — кипрей узколистный. Мало кто догадается, что речь идет об известной в России траве, из которой готовили лечебный напиток. Конечно, это иван-чай. Натуральная кладовая природы. И самая универсальная аптечка. Традиционный русский напиток — копорский чай (который готовят из лечебных трав) известен своими лечебными свойствами. Его ценят не только в России, но и в Европе. Наши предки умели правильно собирать, как сушить иван-чай, как заваривать ароматный и вкусный напиток.

Описание кипрея узколистного

Иван-чай легко встретить многим россиянам. Растет на сухих открытых участках. Такая доступность кажется удивительной. Иногда люди, которые много о нем слышали, собирают другие виды растений. Важно уметь правильно отличать кипрей от многочисленных представителей семейства. Травяной иван-чай — многолетнее растение. Его ствол достигает в высоту двух метров. Отдельные крупные цветки, собранные в каноническую кисть, имеют окраску от белого до пурпурного.Остальные представители, как правило, совершенно другого тона.

Иван-чай цветет все лето. Фотография луга просто радует своим розовым туманом. А плоды созревают к концу лета. Это пушистая коробочка, наполненная плотными семенами.

Чем полезен иван-чай?

Янтарный напиток имеет приятный вкус и аромат. Бодрит тело, тонизирует и значительно прибавляет жизненных сил. известны целебные свойства травы. Иван-чай положительно влияет на весь организм.Если постоянно пить крепкий настой кипрея, то уровень гемоглобина значительно повысится, а кислотно-щелочной показатель восстановится. Применяется в разных формах: в виде настоя, отвара или порошка.

Иван-чай, благодаря входящим в его состав компонентам (медь, железо, марганец) обладает прекрасной способностью нормализовать кроветворный процесс, отлично повышает иммунитет.

Успокаивающие свойства травы широко известны, по некоторым параметрам она превосходит даже валериану лекарственную.Многие специалисты традиционной медицины выделяют кипрей по-особенному. Довольно часто назначают иван-чай при невротических расстройствах, депрессиях, стрессах, беспричинном беспокойстве. Помимо успокаивающего действия, трава обладает снотворным действием.

Заваренный чай отлично помогает при головной боли. Лечит отоларингологические заболевания: гайморит, пневмонию, бронхит.

Кипрей нормализует артериальное давление, лечит мужские болезни (аденома и простатит). Иван-чай полезен при различных отравлениях.Рекомендуется при заболеваниях желчного пузыря и селезенки. Следует отметить, что это сильнейшее противовоспалительное средство. Поэтому при инфекциях мочеполовой системы он просто необходим.

В косметологии используется как отличное средство для ухода за проблемной кожей. Прекрасно влияет на рост волос, укрепляет их, защищает от выпадения.

В борьбе с различными опухолями (в том числе злокачественными) используются такие лекарственные травы. Иван-чай после лучевого воздействия и химиотерапии позволяет организму значительно быстрее восстановиться.

Как правильно собирать кипрей

Чтобы сохранить все целебные свойства травы, очень важно знать, как приготовить иван-чай. Сбор урожая следует начинать в период цветения. Это было в тот момент, когда цветочные кисти еще не распустились. Как правило, процесс начинается в конце июня. И это длится до осени. Ближе к августу на нижних ветвях травы появляются бобы. Они содержат неприятный пух, который ни в коем случае нельзя собирать.

Процесс проводится в обязательном порядке в сухую погоду. Не стоит собирать иван-чай сразу после дождя. Заготовка такого сырья не будет качественной. Не подходят грязные, пыльные, больные растения. Кипрей, произрастающий возле дорог с интенсивным движением, не предназначен для сбора лекарственных средств. Лучше выбрать более удаленное место, свободное от выхлопов машин и поездов.

Для лечебных настоев используют всю наземную часть растения. Поэтому иван-чай разрезают или ломают посередине, а иногда и ближе к земле.

В основном собирают листья, хотя цветы также приемлемы. Их наличие практически не влияет на вкусовые качества напитка. Они имеют значение для пчел и, конечно же, для будущих урожаев. Именно поэтому желательно собирать только листья ивового чая. Для этого шток зажимают между пальцами и опускают вниз. Листья остаются на ладони. При этом само растение не повреждается и может продолжать цвести.

Предварительная сушка

Чтобы напиток получился вкусным и ароматным, нужно правильно обработать сырье.Вот почему рекомендуется собрать столько листьев и цветов, сколько можно переработать.

А теперь разберемся, как приготовить иван-чай. Собранное сырье промыть и разложить на чистой бумаге небольшим слоем (до 5 см). Не используйте газету. Не рекомендуется ставить иван-чай на солнце. Заготовка сильно просохнет и станет совершенно непригодной для дальнейшей обработки.

Трава должна немного подсохнуть. Как правило, для этого достаточно суток.Обязательно переверните листья и цветы, встряхните.

Как только ваша заготовка зависнет, но при этом еще достаточно мягкая, можно переходить к дальнейшему процессу.

Простой метод ферментации

Затем нужно переходить к следующему этапу. Перед сушкой иван-чая сырье необходимо сбродить. Есть несколько известных способов добиться желаемого результата. Все они одинаково верны. И выбор метода полностью зависит от личных предпочтений.

Листья и цветы натирают ладони. Подготовленный материал компактно складывают в трехлитровые бутылки. Накрытые влажной тканью такие банки опускают в прохладное темное помещение (t до 25 градусов С). Через 36 часов процесс брожения будет завершен. Приготовленную смесь необходимо немного разрыхлить. А можно переходить к процессу иван-чая, о котором будет рассказано позже.

Забытый способ брожения

Этим методом пользовались и наши бабушки.Это довольно просто и незаслуженно забыто. Этот способ хорош тем, что позволяет обработать большое количество травы.

Перед сушкой иван-чая наши предки брали влажную льняную ткань и клали на нее сырье. Слой должен быть небольшим, чтобы обеспечить достаточное брожение. Как правило, до трех сантиметров. Ткань вместе с травой следует свернуть в рулон. В этом случае важно свернуть как можно плотнее. Во время скручивания ткань необходимо смочить чистой водой.Для этого можно использовать обычный пульверизатор. Если такой процесс пропустить, то ткань пропитается ценнейшим соком иван-чая.

Рулон очень бережно обвязан веревкой. Использование для этой цели резинового шнура — неплохая идея. Растирайте траву около получаса. Для этого связанный рулон необходимо попеременно сгибать и распрямлять. Будет намного проще, если в таком мероприятии примут участие два человека. В это время разрушаются структурные клетки растения.Затем в течение 2-3 часов проходит стадия первичного брожения. Время от времени температура рулона контролируется тактильно. Когда ладони становятся теплыми (примерно 37 градусов C и выше), начальная стадия брожения завершена.

При отпускании массы сразу чувствуется тонкий запах, чем-то напоминающий грушевый компот, слегка кисловатый. При малейшем давлении на сырье слышен характерный хруст. Эта смесь плотно фасуется в подготовленную тару.Можно поместить в банки, как в предыдущем способе, или использовать пластиковое ведро. Для окончательного брожения емкость закрывают и оставляют в таком виде на 36-40 часов.

Небольшой совет. Чтобы не испортить сырье, которое приготовлено таким бережным способом, необходимо оставлять небольшие чаевые. Для этого напишите на обложках дату и точное время закладки. Было бы неплохо оставить пометку о моменте ожидаемого завершения процесса.

Ферментация под давлением

Для третьего метода обработки сырья можно использовать полностью измельченные растения.

Предварительно они разделены на две части. Из одного выжимается сок. Лучше использовать пресс-соковыжималку. Получается немного жидкости даже на самом современном аппарате.

Вторую половину загружаем в кастрюлю (желательно на сковороду). В нее наливают сок. Сверху все давится притеснением. Лучше, если это будет деревянный круг, на который будет помещен груз, весом не менее 20 килограмм. Вы можете использовать обычный вес (два фунта).Его необходимо завернуть в полиэтилен. Совершенно недопустимо соприкосновение травы с металлом. Через 72 часа процесс брожения заканчивается.

Сырье полностью готово к следующему этапу закупки.

Процесс сушки

Теперь давайте посмотрим, как сушить иван-чай. Цветы и листья должны казаться мягкой резиной. Это означает, что процесс брожения прошел правильно. Приготовленную смесь сушат при температуре 95-110 градусов С. Для этого можно использовать газовую или электрическую духовку.

Если сырье было изготовлено из длинных стеблей, его следует слегка порубить. Получившиеся «колбаски» режем на более мелкие кусочки.

Разложенную на противне смесь отправляем в духовку. В процессе сушки массу необходимо перемешать. Постепенно будущий чай приобретет желаемый цвет. Он варьируется от светло-коричневых до темных тонов. Определить точное время такого процесса невозможно. Определяется на глаз. А это зависит от влажности собранной травы.Чай считается готовым, если он уменьшен в размере в соотношении 5: 1 по сравнению с невысушенным сырьем.

Перед завершением процесса температуру в духовке следует увеличить. Прокаливание кофейных зерен улучшает вкус чая и придает ему непревзойденный аромат.

Духовка всегда должна быть приоткрыта. Еще один совет подскажет, как правильно сушить иван-чай. Под противень следует положить красный кирпич или керамическую плитку.Это убережет чай от высыхания. При этом вы получаете дома устройство, которое работает по принципу Этот метод позволяет нормализовать температуру в духовке. Полученный напиток полностью соответствует старинным рецептам и сохраняет все лечебные свойства.

Сушка цветов

Нередко при сборе травы стебли растения срезают. В этом случае вместе с листьями присутствуют цветы. Все вышеперечисленные действия можно проделать для всего растения.Однако стоит знать, что самым целебным и полезным у кипрея являются листья.

Кроме того, в косметологии готовят отвары на цветах. Поэтому часто возникает необходимость в отдельном сборнике. Как сушить Намного проще и проще, чем листья. Цветы не требуют ферментации. Их достаточно разложить отдельно от листьев в темном помещении. Солнечные лучи для них тоже недопустимы.

Высушенные таким образом соцветия помещают на хранение в стеклянную банку.

Заварка чая

Технология приготовления тоже имеет свои особенности. Каким бы замечательным ни был копорский чай, его вкус, цвет и запах напрямую зависят от качества воды. Какой изысканный аромат приобретает иван-чай! Приготовление напитка на родниковой или талой воде позволяет в полной мере насладиться непревзойденным вкусом.

Правильное заваривание иван-чая — важное условие. Обеспечивает полное сохранение лечебных свойств.

Заваривание сухого чая. Две чайные ложки трав заливаются кипятком (600 мл). Емкость с жидкостью плотно закрывается. Настаиваться нужно минут пятнадцать. После этого чай размешивается.

Настой содержит эфирные масла. По этой причине он не портится несколько дней.

Чай вкусный и горячий, и охлажденный. При желании напиток можно подогреть. Однако не следует давать ему закипеть, иначе сразу пропадет аромат, а лечебные свойства значительно снизятся.

Заваривание свежесобранного чая. Это потрясающе! Но из свежих листьев можно приготовить вкусный чай. Для этого их помещают в эмалированную посуду слоем до пяти сантиметров. Готовый компонент заливают водой комнатной температуры. Кастрюлю ставят на небольшой огонь и только доводят до кипения. В течение десяти минут настаивается полученный напиток.

Применение иван-чая

Лечебные отвары и настои обладают огромным спектром действия.При большинстве заболеваний врачи настоятельно рекомендуют пить эту траву. В народной медицине на основе этого неприхотливого растения создано множество рецептов, дающих положительный результат. При каких заболеваниях полезен травяной иван-чай?

• Аденома. Напиток рекомендуется употреблять как вспомогательное средство в борьбе с болезнью. Для положительного результата нужно выпивать по одному стакану чая утром натощак и вечером за полчаса до сна. Для приготовления такого отвара используются как листья травы, так и цветы.Полторы столовые ложки сухой смеси на стакан.
• Гастроэнтерология … Для снятия боли при энтероколите, гастрите назначают отвар иван-чая. Принимать следует 3 раза в день по 1 столовой ложке. Смягчающий эффект чая и обволакивание стенки желудка позволяет легко облегчить боль. Для приготовления отвара возьмите 1 столовую ложку приготовленной смеси на 1 стакан воды.
• Хроническая усталость. Обладая тонизирующим действием, усиливающим действие на нервную систему, отвар придает силы человеку.Назначают пить 3 раза в день по 0,5 стакана. Принимать нужно перед едой. Для приготовления чая возьмите траву (2 ст. Л.), Залейте водой (2 ст. Л.). Приготовленную смесь доводят до кипения на медленном огне. Не кипятить!

• Головная боль. Иван-чай — это не только обезболивающее. Он имеет свойство расширять кровеносные сосуды головного мозга, что делает его отличным лекарством даже в борьбе с мигренью. Принимать средство нужно трижды в день. Для приготовления настойки нужно три столовые ложки травы залить стаканом воды.Раствор следует прогреть на водяной бане пятнадцать минут.
• Расстройство желудка … Отвар помогает стабилизировать работу кишечника. При запоре или диарее обязательно выпить утром натощак (3 ст. Л.). Лучше всего для приготовления настойки использовать корень растения. Его измельчают (2 ст. Л.), Заливают кипятком (2 ст. Л.) И настаивают три часа.
• Анемия … Иван-чай усиливает образование красных кровяных телец.Рекомендуется принимать по одной столовой ложке трижды в день. Польза отвара при анемии неоценима. Для приготовления понадобится одна ложка сухих трав и стакан кипятка. Отвар нужно настоять два часа.
• Конъюнктивит. При этом заболевании иван-чай — прекрасное антисептическое и противовоспалительное средство. Достаточно протереть внешне больное место и сделать примочки. Для приготовления настойки нужно одну столовую ложку листьев и цветов залить стаканом кипятка.Раствор кипятят 15 минут, настаивают 1 час. Обязательно процедите его перед использованием.

Это далеко не все болезни, при которых иван-чай становится волшебной «палочкой-выручалочкой». Он широко используется при прорезывании зубов у младенцев. Он входит в состав многих косметических рецептов. Это также чрезвычайно полезно в дерматологии.

Вместо заключения

Своевременно, с большой любовью собранный и старательно обработанный, иван-чай позволит насладиться изысканным ароматом и великолепным вкусом напитка, подаренного самой природой.Чай поможет защитить организм и улучшить здоровье. Мать-природа поистине щедра! Вам просто нужно научиться правильно пользоваться ее дарами.

Чтобы максимально использовать все лечебные свойства, нужно знать, как правильно собирать и обрабатывать траву. Вышеописанные способы подскажут, как правильно сушить иван-чай. А рецепты позволят создать отличный напиток с тонким летним ароматом и непревзойденной целебной силой.

Что такое чай? Чай — это специально ферментированные листья разных растений.Что такое брожение? Это ферментация, превращение сырого продукта в продукт, сброженный под действием различных ферментов. На Руси в больших количествах употребляли именно иван-чай, поэтому мы и говорим об этом.
Для начала нужно найти место, где растет иван-чай, русское его название — иван-чай. Его много, ты это точно знаешь. Так растет

Лучше собирать любые травы, в том числе иван-чай, вдали от городов и дорог, меньше вреда, больше пользы.Для такого случая залез в глухой уголок Смоленской области.
Иван-чай собирают с мая по август, отбирают свежие растения, не поедаемые вредителями.
Очень хорошо собирать иван-чай, когда он еще не цветет, в мае-июне его листья молодые и нежные.

В данном случае мы не ферментируем верхние 4-5 листиков, а сушим их отдельно, из них получится зеленый чай, вот такой травяной, на любителя.

Так как у нас уже конец июля, для заваривания чая нужны цветущие неразветвленные растения, с которых удобно собирать листья.Обламываем стебли на высоте около пятидесяти сантиметров. Цветочки снимаем и отдельно сушим, затем добавляем в чай ​​для красоты. Стручки выбрасываем, стебель тоже можно заварить, мол, мужчинам полезно. Собираем листья со стеблей.

Осторожно удаляем кузнечиков

Собранные листья кладу в трехлитровую банку и оставляю на сутки.
Так выглядят листья, пролежавшие в банке сутки и свежие.

Они немного подсохли, забродили, уже можно заваривать, получается примерно так

Съедобные, но это не тот чай, который нужен нам с вами. Мы идем дальше. Берем мясорубку и начинаем скручивать листочки из банки. В наших деревенских условиях это выглядело так

Предупреждаю, листочки на ручной мясорубке прокрутить сложно.

Результат наших трудов

Эти забавные гранулы мы несем на ферментацию.Для этого заворачиваем их в комок и запаиваем в ткань, плотный лен или хлопок, можно в несколько слоев ограничить приток воздуха к чаю и, соответственно, предотвратить появление плесени. Если гранулы очень сухие, можно сбрызнуть их небольшим количеством воды.

Связываем нашу сумку и ставим в темное прохладное место на деревянную подставку. Мы начали процесс брожения. Теперь все зависит от того, что вам нужно. Сумка валяется сутки — чай ​​красный, два дня — черный, три — очень черный или пуэр, больше не пробовала, мол потухнет 🙂
Через два дня чай посмотрел вот так

Разбираем комок руками на катушках и ставим сушиться.Сушила свои чаи в сушилке

Если у вас нет сушилки, то после брожения обязательно нагрейте полученный чай до 50 градусов в духовке в течение 40 минут. Это остановит брожение и предотвратит образование плесени. После духовки можно сушить чай на воздухе, это займет не один день. Вы также можете высушить чай в духовке, снизив температуру до 35-40 градусов, если ваша духовка это позволяет.
А сушка, по сути, последний этап. После него получается вот такой чай, который уже можно заваривать и пить.Получилось зернистое 🙂

Тогда можно сшить красивый пакет или взять красивую баночку и налить туда получившийся чай. Затем достаньте ложку, налейте заварку в красивый чайник, заварите родниковой водой, налейте себе чашку, отрежьте кусок вкусного пирога, сядьте поудобнее и наслаждайтесь жизнью, попивая чай. Есть тот, кто любит.

Пирог со смородиной вкусный, рекомендую.
Вот и вся история про иван-чай. Еще можно заквашивать лист малины или лист клубники (только не садовый, конечно).Малина получается красиво и вкусно, пробовала, только крутить еще сложнее, чем иван чай, до клубники руки еще не дошли.

Хочу поблагодарить Сергея Бурнина из Санкт-Петербурга за чайную науку.

Джулия Верн 295 895 23

Запах нектара и восхитительный вкус — так характеризует его всем известный и любимый многими иван-чай, который еще называют кипреем. В древности на Руси из него готовили настои и принимали внутрь, как настоящее лекарство, способное вылечить многие болезни.Сегодня мы узнаем, когда собирать иван-чай, как собирать, сушить и заквашивать это чудесное растение в домашних условиях, оценим всю сложность этих процессов и подумаем — а стоит ли все это начинать?

Июнь и август — лучшее время для сбора иван-чая.

Выберите сухую погоду и имейте в виду еще несколько моментов:

• Растение должно расти вдали от дорог, где на листьях не оседают слои пыли и других вредных веществ.
• Желательно, чтобы место было слегка притененным.Например, рядом с лесополосой. Говорят, что такие листья будет легче заквашивать.
• Собирать листья только с середины ствола, начиная с цветоноса. Нижние оставьте, так как они необходимы кипрею для подачи влаги. Также нижние листья грубые.

Уничтожать иван-чай не нужно, потому что в следующем году вы его можете уже не найти — растение просто погибнет от ваших рук.

Можно (и даже нужно) собирать цветы кипрея в отдельный пакет.Высушите их дома, переложите в банку и добавьте в свой любимый чай.

Увядание

По слову, можно понять, что в процессе этого листочки должны немного «закручиваться». Для этого посыпьте ими газету или другую поверхность максимум на сутки. 24 часов будет достаточно. Однако этот слой должен быть не более пяти сантиметров, а также нужно будет периодически перемешивать листья, чтобы все они были примерно в одинаковом состоянии.

Нельзя оставлять их снаружи, но в доме нужно выбрать место, куда не будут попадать солнечные лучи. Солнце и ветер высушат их, не давая засохнуть. Если вы заметили плохие листья, обязательно удалите их, а также улиток и другой мусор. Полоскать ни в коем случае нельзя — просто разберитесь.

Когда день подходит к концу, сожмите один лист пополам. Если треснула центральная вена, значит, она не готова. Обычно это происходит в пасмурную и дождливую погоду, и ждать приходится более 24 часов.

Скручивание

Если у вас большой объем для приготовления иван-чая, не рекомендуется выполнять это действие вручную. Лучше через мясорубку пролистать. Когда это невозможно, возьмите листы и разотрите их между ладонями, чтобы в итоге они скрутились в «колбаску». Делать это нужно до тех пор, пока не выйдет немного сока.

Перед сушкой иван-чая его нужно приготовить. Чтобы он получился настоящим, качественным и вкусным, особое внимание уделите ферментации иван-чая в домашних условиях.Она играет огромную роль.

Раскатав вручную или на мясорубке, сложите листья в пластиковую или керамическую емкость, либо возьмите эмалированную посуду. Если вы скручивали их на мясорубке, дополнительно надавите на них руками, чтобы немного утрамбовать, а если вручную, накройте крышкой и положите сверху камни, чтобы на время создать давление. Накрыть салфеткой и оставить бродить. Теперь давайте рассмотрим способы брожения, ведь от них зависит, каким в итоге будет чай.

1. Легкая степень — 3-6 часов. Начинает проявляться фруктово-цветочный аромат. Вкус чая мягкий, аромат сильный, но нежный.
2. Средняя степень 10-16 часов. Чай обладает легкой кислинкой, терпким, ярко выраженным ароматом.
3. Глубокая степень — 20-36 часов. Вяжущее с легким ароматом.

Помните, что лучше, если он будет немного недоферментирован, чем передержан, потому что высока вероятность появления плесени.

Сушка

Это последний процесс.Поговорим о том, как сушить иван-чай в домашних условиях.

Если листики прокручивали вручную, после брожения нарежьте «колбаски» на кусочки по полсантиметра. Выложите лист пергаментной бумаги на противень. Вылейте листья слоем в один сантиметр. Немного ослабьте, чтобы не осталось комков. Теперь можно сушить иван-чай в духовке.

Нагрейте до ста градусов и оставьте сохнуть до двух часов. Приоткрой дверь чуть-чуть. Затем снизьте температуру примерно до 50 ° C.Так листья должны окончательно засохнуть. Важно периодически перемешивать его. Попробуйте на ощупь: заварка должна расколоться и выглядеть как настоящий чай. Будьте осторожны, чтобы не передержать и не испортить свои усилия.

После этого его еще нужно просушить. Когда он остынет при комнатной температуре, переложите его в тонкий тканевый мешок и повесьте на открытом воздухе (вы можете использовать веревку для белья). Если идет дождь или пасмурно, найдите для этого место в доме.

Время другое. Когда он будет готов, при встряхивании он будет шуршать в мешочке.Также можно просушить в толстостенной кастрюле: полчаса, постоянно взбалтывая.

Листья не сушеные, если:

• есть сильный аромат;
• гранулы легко измельчаются и крошатся.

Хранить иван-чай нужно в стеклянных банках, либо в металлических / берестяных ящиках. На банки надевают крышки из полиэтилена. Можно поставить тару, например, в кладовку или другое место, где сухо и темно. Чтобы насладиться вкусом чая ручной работы, перелейте заварку в жестяную банку.

История пирогов | История пирогов

Назначение кондитерской оболочки состояло в основном в том, чтобы служить в качестве формы для выпечки, контейнера для хранения и сосуда для сервировки, и их часто слишком сложно есть. На протяжении сотен лет это была единственная форма используемого контейнера для выпечки, а это означало, что все было пирогом.

6000 г. до н. Э. — Историки записали, что корни пирога можно проследить до древних египтян в период неолита или нового каменного века, начиная примерно с 6000 г. до н.э.Период неолита характеризуется использованием каменных орудий в форме полировки или шлифовки, одомашниванием растений или животных, созданием постоянных деревень и практикой таких ремесел, как гончарное дело и ткачество. Эти ранние формы пирогов известны как галетты, которые по сути представляют собой деревенские пироги произвольной формы. Наши предки готовили эти пирожные из овса, пшеницы, ржи и ячменя, затем заливали их медом и запекали блюдо на раскаленных углях.

1304 до 1237 B.С . — Пекари фараонов включали орехи, мед и фрукты в хлебное тесто, примитивную форму выпечки. Его рисунки можно найти на стенах гробницы Рамзеса II, расположенной в Долине царей. Король Рамзес II был третьим фараоном в 19 династии. Он правил с 1304 по 1237 год до нашей эры.

Традиция галет была продолжена греками. Историки считают, что греки действительно создали пирожное. Пироги в этот период готовились из пасты из муки и воды, оборачиваемой вокруг мяса; это служило для приготовления мяса и запечатывания в соке.

Римляне, попробовав этот деликатес, принесли домой рецепты его приготовления (приз за победу при завоевании Греции). Богатые и образованные римляне использовали различные виды мяса во всех блюдах, включая десерт (secundae mensea). Согласно историческим данным, в римских пудингах обычно употребляли устрицы, мидии, миноги и другое мясо и рыбу. Считается, что пудинги были очень похожи на пироги ..

160 г. до н. Э. — Римский государственный деятель Марк Порций Катон (234-149 гг. До н.э.C.), также известный как Катон Старший, написал трактат о сельском хозяйстве под названием De Agricultura . Он любил деликатесы и написал рецепт самого популярного в его эпоху пирога / торта под названием Placenta . Римляне также называли их libum и в основном использовали в качестве подношения своим богам. Плацента больше походила на чизкейк, испеченный на кондитерской основе, а иногда и внутри кондитерской коробки.

Очарование пирога распространилось по Европе по римским дорогам, где каждая страна адаптировала рецепты к своим обычаям и блюдам.

16 век

1545 — Поваренная книга середины 16 века, которая также включает в себя некоторые сведения о домашней жизни, кулинарии и застольях во времена Тюдоров, под названием Настоящая новая книга Кокерья, декларирует, какое мясо лучше всего в сезон, на все времена в год, и как их следует одевать и подавать за столом, как для плотских, так и для рыбных дней , есть рецепт короткого паэста для тарт:

«Сделать короткий пэст для тарте» — Возьми финную муку и фейровую воду, и дайше из сладкого масла и шафрана литтеля, и желтки двух яиц, и сделай это нежным и нежным, как майе.”

1553 — Из английского перевода Валуаза Армстронга немецкой поваренной книги 1553 года Kochbunch der Sabina Welserine , включает рецепт теста для выпечки:

“61 — Для приготовления теста для пирогов любой формы — Возьмите муку, лучшую, что вы можете получить, примерно две горсти, в зависимости от того, насколько большой или маленький у вас будет пирог. Выложите его на стол и перемешайте ножом два яйца и немного соли. Налейте воду в небольшую кастрюлю и кусок жира размером с два хороших яйца, дайте всем раствориться и закипятите.После этого вылейте его на муку на столе, сделайте крепкое тесто и хорошо его перемешайте, как вы считаете правильным. Если лето, то вместо воды нужно брать мясной бульон, а вместо жира — сливки из бульона. Когда тесто замесится, то сделайте из него круглый шар и хорошенько вытяните по бокам пальцами или скалкой, чтобы в середине осталась приподнятая площадка, затем дайте ему остыть на морозе. Затем сформируйте тесто, как я вам сказал. Также оставьте тесто для покрытия и раскатайте его в крышку, возьмите воду и распределите его по верхней части крышки и верхней части сформированной оболочки для теста и хорошо соедините ее пальцами.Оставьте небольшое отверстие. И проследите, чтобы они были хорошо прижаты друг к другу, чтобы не открываться. Продуйте небольшое отверстие, которое вы оставили, и крышка поднимется. Затем быстро закройте отверстие. Потом поставьте в духовку. Заранее посыпьте блюдо мукой. Позаботьтесь о том, чтобы духовка была правильно нагрета, тогда из нее получится красивая выпечка. Таким образом готовится тесто для выпечки любой формы ».

---

Анимированные пироги

Анимированные пироги или пирожки были самым популярным развлечением на банкетах.Детский стишок «Спой шестипенсовую песнь. . . двадцать четыре дрозда, запеченные в пироге », — относится к такому пирогу. Согласно стишку: «Когда пирог открыли, запели птицы. Разве это не изящное блюдо, чтобы подать королю? По всей видимости, эти птицы не только пели, но и резво вылетали на собравшихся гостей. Кроликов, лягушек, черепах, других мелких животных и даже маленьких людей (гномов) также запирали в пироги, в одиночку или с птицами, чтобы выпустить их, когда корка будет разрезана.Карлик выходил и шел вдоль стола, читал стихи, рисовал гостей или проделывал трюки.

13 век — Пирог из черепахи или кефали был в кулинарной книге 13 века под названием Анонимная андалузская поваренная книга тринадцатого века, переведенная Чарльзом Перри:

«Пирог с черепахой или кефалью» — слегка потушите черепах в воде с солью, затем выньте из воды и возьмите немного мурри, перца, корицы, немного масла, лукового сока, кинзы и немного шафрана; взбить все это с яйцами, выложить черепах и кефаль в пирог и перебросить начинку.Тесто для пирога нужно тщательно вымесить, замесить с небольшим количеством перца и масла, а когда оно будет готово, смазать яйцом и шафраном ».

14 век — Во время правления короля Франции Карла V (1364-1380) важным событием на банкетах были не блюда из еды, а выступления менестрелей, фокусников, жонглеров и танцоров.

Повара пошли на веселье, создав тщательно продуманное «soteltie» или «тонкое блюдо». Сотелти представляли собой пищу, замаскированную декоративным способом (скульптуры, сделанные из съедобных ингредиентов, но не всегда предназначенные для употребления в пищу или даже безопасные для употребления в пищу).В 14-17 веках сотелти не всегда было едой, это было любое развлечение, включая менестрелей, трубадуров, акробатов, танцоров и других исполнителей. Сотелти использовались, чтобы облегчить скуку ожидания следующего блюда и развлечь гостя. По возможности, сотельти должно было вызывать у гостей восхищение и восхищаться изобретательностью создателя сотелти.

За это время повар герцога Бургундского приготовил огромный пирог, который открылся под звуки 28 музыкантов, играющих прямо из пирога.Из пирога вышла плененная девушка, представляющая «плененную» Церковь на Ближнем Востоке.

15 век — На коронации восьмилетнего английского короля Генриха VI (1422–1461) в 1429 году был подан пирог с куропаткой под названием «Партрих и Пекок энхакилл». Это блюдо представляло собой приготовленного павлина, закрепленного на его шкуре и помещенного на большой пирог. Других птиц, таких как куропатки, лебеди, олени и цапли, часто помещали на пироги для украшения и как средство идентификации содержимого.

1626 — Джеффри Хадсон (1619-1682), знаменитый гном 17 века, в детстве был подан в виде холодного пирога. Король Англии Карл I (1600–1649) и 15-летняя королева Генриетта Мария (1609–1669) проезжали через Ратленд и принимали участие в банкете, устроенном в их честь герцогом и уткой Букингской. На ужине королевской чете был принесен огромный пирог с корочкой. Прежде чем королева смогла разрезать пирог, корка начала подниматься, и из пирога появился крошечный мужчина с идеальными пропорциями, но всего 18 дюймов ростом по имени Джеффри Хадсон.Хадсон, семилетний и самый маленький человек, которого когда-либо видели, был одет в костюм миниатюрных доспехов, вылезших из позолоченного пирога, застенчиво стоял на столе перед Королевой и низко поклонился. Позже Хадсона назвали лордом Минимусом.

Хадсон останется с королевой в течение следующих 18 лет, служа гномом королевы, где он стал надежным компаньоном и фаворитом двора. Его жизнь после того, как он был придворным фаворитом, была не менее интересной. Его дважды похищали пираты.В 1633 году его портрет вместе с королевой Генриеттой Марией написал сэр Энтони Ван Дайк (1599–1641), известный художник 17 века. Следующую четверть века он провел в рабстве в Северной Африке.

16 век — В переведенной на английский язык версии Epulario (Итальянский банкет) , опубликованной в 1598 году, о приготовлении пирогов написано следующее:

«Сделать пирог, чтобы птицы могли в нем жить и улетать, когда он разрезан — Сделайте гроб из большого пирога или печенья, в его дне проделайте отверстие размером с ваш кулак или больше, если хотите. Пусть стенки гроба будут немного выше, чем у обычных пирогов, которые наполнили его цветами, испекли и запекали, откройте отверстие в дне и вытащите цветок.Затем, имея пирог величиной с отверстие в дне вышеупомянутого гроба, вы должны положить его в гроб, а в гроб положите вокруг вышеупомянутого пирога столько маленьких живых птиц, сколько может вместить пустой гроб, кроме вышеупомянутый пирог. И это должно быть в то время, когда вы отправляете пирог к столу и ставите перед гостями: там, где, открывая или разрезая крышку большого пирога, вылетят все птицы, что должно доставить удовольствие и удовольствие показать им. компания. А так как над ними не будут смеяться совсем, вы должны разрезать маленький пирог и приготовить из него много других, как пирог.”

---

17, 18 и 19 века

Английский и американский пироги:

Англичанки пекли пироги задолго до прибытия поселенцев в Америку. Пирог был английским фирменным блюдом, которому не было равных в других европейских кухнях. Двумя первыми примерами английских мясных пирогов были пастуший пирог и домашний пирог . Пастуший пирог готовили из баранины и овощей, а домашний пирог — из говядины и овощей.Оба покрыты картофелем.

1620 — Паломники привезли в Америку свои любимые рецепты семейных пирогов. Колонисты и их пироги одновременно адаптировались к ингредиентам и методам, доступным им в Новом Свете. Сначала они пекли пирог с ягодами и фруктами, на которые им указали коренные американцы. Колониальные женщины использовали круглые сковороды буквально, чтобы срезать углы и растягивать ингредиенты (по той же причине, по которой они пекли мелкие пироги).

1700-е годы — Женщины-первопроходцы часто подавали пироги с каждым приемом пищи, таким образом прочно закрепляя эту выпечку в уникальной форме американской культуры.С едой в основе собраний и праздников, пирог быстро вышел на первый план конкурсов на окружных ярмарках, пикниках и других общественных мероприятиях. По мере продвижения поселенцев на запад появились американские региональные пироги. Пироги постоянно адаптируются к меняющимся условиям и ингредиентам.

Преподобный Георгий Акрелий опубликовал в Стокгольде в 1796 году, Описание нынешнего и бывшего государства в шведских общинах в Новой Швеции , где он описывает употребление яблочного пирога в течение всего года:

«Яблочный пирог использовался круглый год, детский ужин.Домашний пирог в сельской местности делают из яблок, не очищенных и не очищенных от сердцевины, и его корка не лопается, если по нему проходит колесо агона! »

Пирог сладкого хлеба — один из любимых рецептов пирогов Джорджа Вашингтона, первого президента Соединенных Штатов, он взят из Исторической поваренной книги Марты , принадлежащей Историческому обществу Пенсильвании. Марта Вашингтон (1731–1802) была превосходным поваром, и в книге представлены некоторые блюда, которые была приготовлена ​​первой леди в ее колониальной кухне в Маунт-Вернон.Ниже приводится современная версия рецепта:

.

«Пирог из сладкого хлеба» — бросьте сладкий хлеб в кисломолочную кипящую воду и готовьте медленно в течение 20 минут. Окунитесь в холодную воду. Слить и нарезать кубиками. Тушите пол-литра устриц до скручивания краев. Добавьте две столовые ложки сливочного масла, взбитого с одной столовой ложкой муки, одну чашку сливок и хорошо взбитые желтки трех яиц. Добавить соль и перец по вкусу. Выложите глубокую форму для запекания слоеным тестом. Выложите слой устриц, затем слой сладкого хлеба, пока блюдо не станет почти полным.Полить все соусом и положить сверху корочку. Выпекайте, пока паста не станет нежно-коричневой. Это один из самых нежных пирогов, которые можно приготовить ».

1800-е годы — Каждый раз, когда император Германии Вильгельм I посещал английскую королеву Викторию (1819–1901), подавали его любимый пирог. В нем была целая индейка, фаршированная цыпленком, цыпленок, фаршированный фазаном, фазан, фаршированный вальдшнепом.

1880-1910 — Сэмюэл Клеменс (1835-1910), a.k.а. Марк Твен был большим поклонником пирогов. Его давняя домработница и подруга (она была с семьей 30 лет), Кэти Лири, часто пекла пирог с гекльберри, чтобы заманить своего хозяина в отказ от привычки обходиться без обеда. Согласно The American Heritage Cookbook , Кэти Лири сказала в своей книге о Марке Твене:

«Она заказывала пирог каждое утро, — сказала она, вспоминая период, когда Твен был в депрессии. Затем я брал литр молока и клал его на лед, и все было готово — черничный пирог и холодное молоко — примерно к часу.Он все равно съел половину черничного пирога и выпил все молоко.

Во время поездки в Европу в 1878 году он не испытывал ничего, кроме презрения к европейской еде, с которой столкнулся. Он составил список продуктов, которые он хотел съесть по возвращении в Соединенные Штаты. В своей книге 1880 года Бродяга за границей он написал:

«Прошло много месяцев, на момент написания настоящего письма, с тех пор, как я ел сытную пищу, но скоро у меня будет одна — скромное, личное дело, все для меня.Я выбрал несколько блюд и составил небольшой счет за проезд, который отправится домой на пароходе, идущем впереди меня, и будет горячим, когда я приеду. . . » В его длинном списке продуктов был яблочный пирог, персиковый пирог, американский пирог с фаршем, тыквенный пирог и тыквенный пирог ».

У Самуала Клеменса также был рецепт английского пирога:

“РЕЦЕПТ НОВОГО АНГЛИЙСКОГО ПИРОГА — Чтобы приготовить это превосходное блюдо для завтрака, действуйте следующим образом:
Возьмите достаточное количество воды и достаточное количество муки и сделайте пуленепробиваемое тесто.Придайте ему форму диска с загнутыми краями примерно на три четверти дюйма. Закалить и высушить в печи за пару дней при умеренной, но неизменной температуре. Постройте укрытие для этого редута таким же образом и из того же материала. Заправить тушеными сушеными яблоками; усугубляются гвоздикой, цедрой лимона и кусочками цитрона; добавить две порции новоорлеанских сахаров, затем припаять крышку и поставить в безопасное место, пока она не превратится в камень. Подавайте к завтраку холодным и приглашайте врага.

1900-е годы — Аппетит Джеймса Бьюкенена Брэди (1856-1917), известного как Даймонд Джим Брэди, легендарного обжора и ловеласа, был потрясающим.Обед, который особенно любил вспоминать Брэди, был устроен архитектором Стэнфордом Уайтом (1853–1906). Прикатили огромный пирог, из него вышла танцовщица без одежды, прошла через весь банкетный стол, остановилась у места Брэди и упала ему на колени. Когда она кормила миллионера с ложечки, появлялось все больше танцоров, которые заботились о кормлении других гостей.

Брэди, как известно, заканчивал обед множеством пирогов (не кусочками разных пирогов, а несколькими пирогами). Говорили, что он начинал свою трапезу, сидя в шести дюймах от стола, и заканчивался только тогда, когда его живот неловко терся о край.Чарльз Ректор, владелец ресторана Rector’s Restaurant на Бродвее в Нью-Йорке, сказал, что он был «лучшими двадцатью пятью посетителями, которые у меня были».

Как правильно сушить иван-чай на травах к чаю. Лечебные и полезные свойства иван-чая. Сушка в помещении и можно ли сушить на солнце

Иван-чай — лекарственное растение, обладающее множеством полезных свойств. Его издавна варили крестьяне, знавшие толк в лекарственных травах. Древняя медицина основывалась на отварах и лечебных травах. Есть несколько способов, как правильно собрать, сухой иван-чай в духовке и без него.Соблюдая этапы, получается вкусный ароматный чай с лечебными свойствами. Многие привыкли, что у лекарств неприятный вкус, но не с кипреем. Также можно поправить здоровье с удовольствием от вкусовых ощущений с помощью обычного растения. Иван-чай — растение, позволяющее насладиться насыщенным цветочным запахом и вкусом бульона.

Как сушить иван-чай без духовки по технологии

Процесс сушки кипрея, так называемого по-научному иван-чая, состоит из этапов.Правильный сбор должен быть выполнен изначально. Для пункта сбора нужно выбрать чистую территорию без дорог и промышленных объектов. Для сушки выбираются разные части растения, но в основном это листья, в которых есть большая часть полезных компонентов … При желании можно собрать часть соцветий.

Собранное сырье вымыть и разложить на сухой поверхности. Можно использовать ткань или бумажные полотенца. Листья оставляют в тенистом месте, чтобы солнечные лучи не слишком их сушили.Процесс сушки длится в течение суток, листья нужно периодически перемешивать. Они не должны быть слишком сухими, а только вялыми. Далее идет процесс ферментации, который отвечает за насыщенный вкус цветочного чая.

Можно ли сушить иван-чай в духовке и как правильно это делать

С процессом обычной сушки все понятно, но у многих возникает вопрос, можно ли все сделать быстрее другими способами. Есть отличный вариант в виде сушки в духовке.Это значительно ускоряет процесс и не требует больших усилий. Говоря о том, как правильно сушить иван-чай в духовке, нужно понимать, что, дойдя до этого шага, все предыдущие действия должны быть выполнены по технологии. От вкуса бульона и его насыщенности будет зависеть, где было собрано сырье, на какой стадии развития находилось растение, правильно ли проведен сбор и т. Д. При условии, что вся технология была правильной, можно смело начинать. сушка.

Как и сколько сушить иван-чай в духовке

Перед тем, как приступить к сушке в духовке, необходимо правильно завершить этап ферментации чая. Листья травы должны выделять особый сок в клетках растения. После выполнения этого действия чай будет иметь ярко выраженный вкус. Необходимо взять часть уже засохших листьев в ладонь и скрутить их в виде узлов или трубок. После этого появится сок. После завершения этой операции все сырье складывается в посуду слоем в пять сантиметров и накрывается тканью.Перед тем как отправить сырье в духовку, где планируется сушить иван-чай, требуется накрыть растение и отправить в несолнечное место. Стоять он должен 8-20 часов при температуре не выше +27 градусов. Очень важно не забыть про листья. За это время происходит процесс окисления и приобретается цветочный вкус. Процесс брожения окончен, теперь можно переходить к последнему этапу — сушке в духовке.

Люди, которые постоянно собирают травы, правильно выполняют этапы подготовки сырья для получения готового вкусного чая… Для тех, кто только что решил заняться этим увлекательным процессом, есть множество советов, которые помогут сделать все правильно.

Сколько времени нужно, чтобы сушить иван-чай в духовке и при какой температуре?

После завершения брожения компоненты растения выкладываются на противень, застеленный пергаментом. Поддерживать насыщенность растения и не пересушивать его — основная задача, требующая знания: при какой температуре проводится процесс. Если поставить кипрей в духовку с температурой 200 градусов, он потеряет все свои свойства, и его использование потеряет смысл.Поэтому иван нельзя сушить в духовке при температуре выше 60 градусов … Этот показатель самый оптимальный. Также рекомендуется не закрывать духовку полностью, чтобы не было потока воздуха.

Готовность сырья проверяется вручную. Высушенные листья не должны прилипать к рукам и легко ломаться. В этом случае очень важно не довести их до состояния пыли. Сам процесс сушки занимает около часа. Необходимо постоянно проверять состояние травы, чтобы не испортить ее.Когда листья приобретут желаемое состояние, нужно выключить духовку и оставить ее открытой, при этом не вынимая оттуда сырье. Готовый кипрей по внешнему виду напоминает обычные черные чаи. Рекомендуются и другие способы сушки: духовка или электрическая сушилка. Считается, что настоящая русская печь способна наделить растение целебной энергией. На самом деле найти такую ​​печь в современном городе очень сложно, поэтому приходится использовать возможные варианты сушки.

Для тех, кто всерьез решил взяться за этот процесс, у нас есть видео, как сушить иван-чай в духовке.В нем подробно описано, как лучше всего пройти все этапы подготовки и не передержать траву. Сушка придаст неприятный бумажный привкус. Это нежелательные последствия, ведь отвар должен быть не только полезным, но и вкусным. Поэтому обучающее видео — очень удобный способ объяснения, потому что все происходит четко. Не нужно с бумажки читать, что и куда поставить, как включить и выключить, в какую готовность довести. Также есть видео о правильном сборе, процессе ферментации и других составляющих при сборе лекарственных растений.

Такими простыми действиями можно высушить иван-чай в духовке, запасаясь другими способами полезными растениями на зиму. Помимо полезных свойств, трава имеет приятный вкус и запах. Поможет согреться холодными осенними вечерами и поправит здоровье. У кипрея есть все необходимое для крепкого иммунитета и хорошего настроения.

Как правильно сушить листья иван-чая

Подробный рецепт приготовления черного чая из листьев клубники, иванского чая и др.дано в книге Верзилина «По следам Робинзона».

Увядание: листья рассыпают слоем не толще 5 сантиметров на сутки, до тех пор, пока они не станут вялыми, при этом их нужно периодически взбалтывать, не давая просохнуть листьям верхнего слоя и по краям.

Скручивание: листья скручивают между ладонями в маленькие веретенообразные сосиски, размером примерно с половину колбасы, пока они не потемнеют от выделяющегося сока.

Ферментация: скрученные листья кладут слоем 5 сантиметров в эмалированную посуду или поддон, накрывают влажной тканью и ставят в теплое место (24-27 градусов С) на 6-12 часов для созревания. Чем выше температура, тем быстрее идет процесс брожения, окончание процесса характеризуется сменой травяного запаха на насыщенный цветочно-фруктовый. Опасны слишком высокая температура и передержка — кипрей приобретает запах низкосортного переваренного «общепитного» чая.

Сушка: перебродившие листья мелко нарезают, выкладывают на сита или противни, покрытые пергаментом, слоем 1-1,5 сантиметра и сушат при температуре 100 градусов около часа, периодически проверяя готовность на ощупь. Хорошо просушенный чай имеет цвет настоящего черного чая, насыщенный и более сильный, чем его аромат, чайные листья ломаются при сжатии, но не рассыпаются в пыль. Когда большая часть чая достигает этого состояния, температура сушки снижается, а умеренное в процессе сушки тяга резко возрастает.Если температура слишком высока и чай передержан в сушилке, в букете появляется примесь запаха «сухой бумаги».

Хранение: Как и настоящий чай, Копорский требует плотной упаковки при хранении — лучше всего в стеклянных банках с пластиковыми крышками. Товарного состояния Копорский чай достигает примерно через месяц хранения, а в дальнейшем его свойства, как и у настоящего чая, улучшаются. Из засушенных цветов тоже получается замечательный напиток.

Другой рецепт

Еще живя в Беларуси, я обратил внимание на название растения и попробовал просто высушить и заварить.Бред получился: сено — сено.

Несколько раз пробовал по разному. Потом я узнал о брожении, но не знал, что это такое. Уже приехав этой весной на свою землю и, увидев молодые побеги этого растения, мне снова захотелось разгадать секрет чая и выпить нормальный домашний напиток. Удалось. Я разгадал секрет.

Все очень просто. Само растение содержит все необходимое для брожения. Это его собственные соки и ферменты.Если в руках смять лист, то часть клеток лопнет, растение выпустит сок. Влажные смятые листья будут содержать витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Эти ферменты, покидая вакуоли, начинают активно изменять биохимический состав растения. Это похоже на самопереваривание. При этом листья несколько темнеют, появляется другой, приятный запах. Для этого процесса брожения оставляю мелко нарезанные, хорошо помятые листья в неметаллической емкости под гнетом (при уменьшении контакта с воздухом и металлом витамины сохраняются) на 1-2 дня при комнатной температуре.Если держать его дольше, чай будет заквашиваться, как капуста.

В сельском хозяйстве нечто подобное происходит во время силоса сена, когда скошенная трава собирается в стада и подкашивается собственными ферментами. Полученная молочная кислота естественным образом сохраняет траву. Я написал это к тому, что любые лекарственные дикорастущие растения можно ферментировать и на основе этого процесса можно приготовить бесконечное количество чаев. Вкус и запах свежесушеных и ферментированных трав заметно различаются.В чаи можно добавлять лепестки цветов, сушеные ягоды, фрукты …

Итак, после брожения разложите лист на чугунной сковороде и «тушите» на очень слабом огне около сорока минут. Этот нагрев до горячего состояния необходим для ускорения брожения, при котором часть нерастворимых, неэкстрагируемых веществ растительной ткани превращается в растворимые и легкоусвояемые вещества. Это вещества, придающие чаю вкус, запах и цвет.

После сорока минут кипения включите средний огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, доведите лист до сухого состояния.Аккуратно! Не сжигай это. И тогда чай будет подожжен.

По внешнему виду это обыкновенный черный крупнолистовой чай, но с приятным своеобразным запахом. При заваривании иван-чай дает хороший цвет и приятный запах, а при увеличении дозировки приобретает интенсивный цвет и терпкость, как и обычный чай.

Интересно, что иван-чай не пачкает зубную эмаль, и в целом хорошо приготовленный иван-чай намного вкуснее индийского или цейлонского. По своим свойствам напиток иван-чай занимает как бы промежуточное положение между черным и зеленым по крепости и целебным свойствам.А если в этот чай добавить цветы, сушеные ягоды и фрукты, то цены на него не будет!

И это все «пастбище», дар родной природы, экологически чистый обогащенный продукт, сделанный своими руками на радость вам и на удивление соседям.

Итак, собираем молодые ростки иван-чая (цветы тоже возможны, но с цветами еще не экспериментировала, не знаю), листья мелко нарезаем, хорошо их морщим руками, чтобы зеленая масса стала чуть-чуть влажные, положить их в таз под гнет на день-два при комнатной температуре.

Затем нагрейте под крышкой в ​​сковороде на слабом огне 40 минут. В завершение сушить массу на среднем огне при постоянном помешивании. Иван-чай, он же Копорский чай готов! Наслаждайтесь чаем.

Другой метод ферментации.

Как копорские крестьяне готовили копорский чай

Сырье было собрано во время цветения, , когда цветочная кисть еще не полностью распустилась , иначе в будущем она может дать неприятный пух.Оторвите все цветочные кисти, на которых мало листов в нижней части, разложите на полу слоем 5 см и скатайте в рулон наподобие ковра, при этом отжимая так, чтобы выделялся сок. Рулет оставляют полежать при температуре воздуха предпочтительно 20-25 градусов на 8-10 часов.

В это время происходит брожение. Сырье будет «гореть», как сырое сено горит от удара. Это норма. Затем сырье выкладывают, сушат несколько часов и сушат в русской духовке при высокой температуре (около 100 градусов).Если такие объемы сырья не нужны, то можно сделать проще.

Процесс брожения проводят в деревянном или фанерном ящике, помещая туда прессованные цветочные кисти и накрывая влажной тканью для повышения влажности. Далее, как в первом случае. А способ еще проще. Прокрутите каждую цветочную кисть между ладонями, как древние люди делали огонь, затем положите ее в полиэтиленовый пакет и держите в тепле 8-10 часов.

Затем выкладываем, просушиваем и сушим в духовке при температуре 100 градусов.Что ж, если вы полностью расслабились на даче (хочу сказать, что вы ленивы, что не стыдно, особенно в выходные), разорвите цветочные кисти в полиэтиленовый пакет, хорошенько смяв и поставьте на брожение. Далее, как и в предыдущем случае. На V заключительном этапе высушенное сырье протирают руками.

Может храниться в закрытой таре до двух лет. Заваривать как чай из расчета 1 чайная ложка на стакан кипятка и пить неполный стакан два-пять раз в день.Желательно не подслащивать чай, к нему можно привыкнуть.

Если вы заметили плантацию иван-чая, весной, примерно в начале мая, хотя в разных районах могут быть разные периоды, срежьте верхушки молодых побегов, из которых вы получите Капорский чай высшей пробы. оценка. А обрезанные побеги начнут расти и к началу цветения листьев на растениях будет намного больше, чем обычно.

Чаепитие — это особый ритуал, способный не только пробудить к жизни, но и создать прекрасное настроение на весь день.Уже с первым глотком свежезаваренного иван-чая в нас чудесным образом возрождаются дремлющие силы и неиссякаемая энергия. Ароматная чашка Иван-чая — это не только бодрящее начало утра, но и настоящее путешествие в древнюю страну наших Предков, погружение в древние мотивы живописной Атлантиды, сюжеты ДаАрии и воображаемое путешествие по долины и просторы того времени.

Иван-чай неферментированный … Этот чай, выпитый на ночь, действует как транквилизатор.Сон спокойный, освежающий. После него я хочу жить и работать. Он усиливает иммунный процесс, не оказывает токсического действия. Листья иван-чая обладают сильным вяжущим свойством и обладают обволакивающим действием. Что помогает при язве желудка.

Как известно, все самое лучшее — это то, что приготовлено своими руками. Иван-чай — не исключение, ведь собранное, высушенное и приготовленное вами сырье будет наполнено не только силами природы, но и вашей любовью и заботой.Кроме того, настоящие ценители копорского чая наслаждаются каждым моментом его создания, от сбора и сушки до заваривания ароматной чашки чая.

Мы писали о том, как правильно заварить иван-чай в домашних условиях. Вы узнаете о пользе и вреде копорского чая. Также отдельно разобрались в теме о полезных свойствах кипрея для женщин -.

Как собрать и приготовить иван-чай

Кипрея собирают в период цветения, то есть с июля по август … Если растение начинает пыхтеть, значит, его уже не собирают, так как считается, что растение уже утратило целебные свойства … Лучший период для сбора иван-чая — раннее утро. Желательно собирать чай в сухую погоду. Технология сбора такова: одной рукой держат стебель растения, а другой держат сверху вниз , собирая таким образом листья кипрея. При сборе следует учитывать внешний вид растений.Старайтесь не срывать листья с пыльных или больных растений. Кроме того, за этим удивительным растением следует хорошо ухаживать и очень тщательно собирать листья, стараясь не погубить его.

Сушка и ферментация в домашних условиях

После завершения сбора необходимо просушить сырье. Для этого разложите иван-чай на чистой поверхности слоем около пяти сантиметров. Листья и цветы должны просто засохнуть, как правило, для этого достаточно одного дня. Очень важно делать это в темном месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Если положить сырье на солнце, оно высохнет и потеряет все свои лечебные свойства. Газету для этих целей лучше не использовать.

После того, как сырье немного заблудилось, можно переходить к следующему этапу — брожению. Брожение можно проводить одним из способов, перечисленных ниже.

Традиционный способ

1. Перетираем сырье в ладонях, чтобы листья давали сок.
2. Помещаем в трехлитровую банку.
3. Накрыть влажной тканью и оставить в темной комнате на тридцать шесть часов.

Как сбродить сырье на мясорубке

Самая обычная мясорубка поможет упростить процесс брожения. Этот метод лучше всего использовать, когда вам нужно обработать большое количество сырья. , потому что растереть его в руках бывает очень сложно. Итак, процесс заваривания иван-чая на мясорубке:

1. Пропускаем сырье через мясорубку.Лучше использовать нож с большими отверстиями.
2. Измельченное сырье складываем в полиэтиленовые мешки.
3. Помещаем пакетики с иван-чаем в темное, слегка прохладное место на тридцать шесть часов.
4. Сушить в духовке при открытой дверце, постоянно помешивая. Ферментированный таким образом чай будет напоминать гранулированный чай, а при заваривании он будет иметь немного более насыщенный цвет.

Под гнетом

Для этого метода используются цельные срезанные растения.Для закваски кипрея «под давлением» следуйте инструкции:

1. Делим сырье на две равные части.
2. Выжмите сок из одной части с помощью соковыжималки.
3. Положите в кастрюлю вторую половину сырья.
4. Заполнить сырье соком.
5. Надавить сверху с «гнетом». «Гибка» — деревянный круг или крышка с тяжелым грузом (не менее 20 кг). В качестве груза можно использовать гирю, камень, любой тяжелый предмет.

Следите за тем, чтобы сырье не соприкасалось с загрузкой , в противном случае может получиться продукт отвратительного качества и вкуса.

1. Оставляем сырье на 72 часа.

«Скрутка»

Этот метод ферментации использовали наши дедушка и бабушка. Это несколько более трудоемко, но полученный чай стоит любых усилий. Итак, ферментируем иван-чай методом скручивания:

1. Выкладываем льняную ткань и смачиваем ее.Удобнее использовать пульверизатор.
2. Высушенное сырье выкладываем на ткань слоем не толще трех сантиметров .
3. Складываем ткань с сырьем в своеобразный «рулон». Постарайтесь сделать его максимально плотным. Одновременно смочите ткань из пульверизатора.

1. Обвязываем получившийся «рулет» веревкой, чтобы сырье было плотно закреплено.
2. Шлифуем сырье путем гибки и правки нашего «валка» … Продолжаем процесс полчаса.
3. Оставить на 2-3 часа для брожения.
4. Проверяем готовность ладонями: должно быть тепло (около 37 ° C) — первичное брожение завершено. Разворачиваем рулет и кладем смесь в стеклянную емкость для дальнейшего брожения, накрываем влажной тканью и оставляем на тридцать шесть часов.
5. Чтобы не упустить момент, когда сырье будет готово, рекомендуем записывать время закладки и время, когда чай готов к сушке.

Как сушить копорский чай

После того, как вы ферментировали чай одним из ваших любимых способов, вы можете начать сушить его. Сушку также можно производить несколькими способами.

Следует знать, что цветы иван-чая не требуют ферментации, поэтому их можно сушить естественным путем — в прохладном темном месте.

В духовке

1. Выкладываем сброженное сырье на противень.
2. Ставим в разогретую до 95-110 градусов духовку.Дверца духовки должна быть всегда приоткрыта. Постоянно помешивайте листья растения.

1. Точное время приготовления зависит от многих факторов и определяется на глаз, но обычно составляет около 1-3 часов. Одним из признаков того, что сушка завершилась, является цвет чая. Он должен быть от светло-коричневого до темно-коричневого … Кроме того, когда чай готов, его размер уменьшается примерно в пять раз .
2. Чтобы листья не пересыхали, под противень кладут керамическую плитку или обычный красный кирпич, создавая подобие русской печи.
3. Увеличьте температуру перед окончанием сушки. Это улучшит вкус чая и придаст ему особый аромат. Сушеный в духовке иван-чай сохранит свои лечебные свойства и приобретет особый насыщенный аромат.

В сушилке с электроприводом

Электрические сушилки для овощей и фруктов хорошо подходят для сушки иван-чая. Метод сушки в этом устройстве предельно прост:

1. Раскладываем сырье на поддоны.
2. Устанавливаем температуру 45–55 градусов.
3. Включаем аппарат.
4. Оставляем наш чай на 4-6 часов. Время от времени мы контролируем процесс.

Если вы решили сварить кофе дома, то в первую очередь определитесь, каким способом вы будете готовить любимый напиток — в кофеварке гейзерного типа или в традиционной турке, а может быть, в чем-то другом. Он расскажет о преимуществах и недостатках этих устройств, а также поможет ответить на вопрос, что лучше: гейзерная кофеварка или турка.

Вы уже знакомы с легендарным чаем из красных халатов? Этот удивительный напиток выдерживает несколько варок, каждый раз раскрывая себя по-новому, придавая восхитительный вкус и аромат. Чай оказывает выраженное влияние на состояние человека: он вдохновляет, поднимает настроение и бодрит. Подробную информацию о напитке и действии Да Хун Пао вы можете получить по ссылке:

Хранение кипрея

При правильном хранении Копорский чай сохраняет вкусовые и лечебные свойства до двух лет … Иван-чай, как и любой другой чай, следует хранить в герметично закрытой таре. Лучше всего хранить его в стеклянной банке с крышкой. После сбора и заготовки иван-чай рекомендуется хранить не менее одного месяца и только после этого начинать его пить. При более длительном хранении вкус этого целебного чая улучшится.

Итак, приготовление иван-чая в домашних условиях — довольно трудоемкий процесс, имеющий свои особенности и нюансы. Конечно, если у вас нет возможности тратить свое время на сбор, ферментацию и сушку иван-чая, то вы можете купить его в специализированном магазине или аптеке.Но, однажды подружившись с этим удивительным растением и научившись собирать его полностью самостоятельно, вы никогда не откажетесь от такого удовольствия.

Напоследок представляем вашему вниманию видеоролик обо всех этапах приготовления иван-чая: от процесса сбора и ферментации до его употребления:

В России было много традиционных напитков, которые укрепляли организм, дарили бодрость и хорошее настроение … Технология приготовления некоторых из них незаслуженно забыта, но постепенно люди возвращаются к истокам и возрождают славные рецепты прошлого.Один из таких напитков — иван-чай. Как собрать и высушить удивительный подарок от природы, нужно разобраться более подробно. Это поможет приготовить ароматный напиток, обеспечивающий крепкое здоровье.

Как выглядит иван-чай?

Ботаническое название растения — кипрей. Он широко используется в народной медицине, так как обладает противовоспалительным, ранозаживляющим и успокаивающим действием. Достоверно известно, что кипрей нормализует микрофлору желудка, улучшает работу сердца, снимает бессонницу и нервное напряжение.

Убирают во время цветения, которое длится с середины июня до конца августа. Чтобы не ошибиться, нужно знать, как выглядит лекарственное растение, насколько вырастает в длину. На открытом пространстве кипрей может достигать около 2 метров, но чаще всего встречаются кусты внизу — 0,5-1,5 метра.

• Толстый, широко разветвленный корень, покрытый жесткой кожицей. На нем быстро развиваются бутоны, поэтому кипрей можно легко пересадить на новое место, выкопав часть корневой системы.
• Высокий тонкий стебель полностью покрыт узкими длинными листьями с заостренными концами насыщенного зеленого оттенка.
• Иван-чай цветет большой кистью. Каждый цветок в нем достигает в диаметре трех сантиметров.
• Окраска зависит от вида кипрея, всего 14 штук. Самые распространенные цветы — пурпурные, светло-розовые и белые.

Цветущее растение имеет интересную особенность. Соцветия закрываются перед дождем. Чтобы открыть для себя иван чай издалека, необходимо в хорошую погоду отправиться на поиски.Когда идет дождь, с заготовкой лучше немного подождать.

Как и когда собирать?

Завод можно найти во всех уголках России. Огромные заросли иван-чая легко заметить на солнце. лесные поляны, у оврагов, рек, по обочинам дорог. Чтобы приготовить сырье для напитка, ищите его вдали от города и автомагистралей.

Неопытные травники опасаются пропустить сбор иван-чая. «Когда собирать?» — спрашивают более знающие люди.Чтобы не опоздать, нужно узнать лучшее время для подготовки. Это зависит от климатических условий региона. На юге за сырьем идут в середине июня, на севере — в июле-августе. Растению нужно цвести. Для чая обычно используют лист, но некоторые любители срывают цветы и тогда, когда они еще не полностью распустились.

Лучше выходить на улицу за кипреем утром, когда высохнет роса. Найдите дальнюю поляну и приступайте к делу. Выбирайте здоровые побеги без вредителей.

Старайтесь собирать растение осторожно, чтобы сохранить место, где растет иван-чай, на будущее. Далее мы покажем вам, как собрать его, не нанося вреда растению.

• Высокие стебли нельзя выкорчевывать, чтобы не разрушать заросли.
• Их можно аккуратно обрезать чуть ниже середины, собрать побеги в пучок и собрать листья в домашних условиях.
• Некоторые предпочитают собирать зелень отдельно, собирая понемногу с каждого куста.

Листья легко отделяются от грядки, поэтому есть еще один способ правильно собрать иван-чай.Зажмите стебель ладонью ближе к низу и аккуратно двигайте рукой вверх, отделяя листья от побега. За пару секунд соберете много сырья, но следите, чтобы оно не мнется и не ломается. Это может снизить вкус чая.

Сушка: разные способы

После сбора возникает важный вопрос, как сушить иван-чай в домашних условиях? Подготовленное сырье необходимо промыть под проточной водой, встряхнуть и разложить тонким слоем на белой бумаге в темном, хорошо проветриваемом месте на сутки.Периодически помешивайте листья, чтобы они не прилипли. Убирать их нужно, как только они слегка запутаются. Это важное условие при приготовлении ароматного иван-чая. Пересушенное на этом этапе сырье теряет запах, и из него не получается. вкусный напиток … Подготовленные листья требуют дальнейшей обработки.

• Обвалять каждую из них аккуратной колбасой, стараясь отжать сильнее, чтобы вышел сок.
• Когда кипрея много, можно действовать иначе.Листья прокручиваем через мясорубку. Этот метод обеспечивает выделение большого количества клеточного сока, необходимого для получения насыщенного чая.

Цветы сушить отдельно. Выложите их на бумагу и спрячьте в темное проветриваемое место. Ежедневно перемешивать. Когда они полностью высохнут, сложите в льняной мешок и храните до зимы. Сушеные цветы можно добавлять понемногу, заваривая чай, они придают напитку особую пикантность.

Ферментация

Тем, кто хочет заготовить сырье на зиму, интересно, как правильно сушить иван-чай.Приготовление включает несколько этапов. После сушки и скручивания наступает черед брожения.

Если вы скручивали листья вручную, положите их в эмалированную посуду, накройте деревянной крышкой и положите сверху гнет. Сырье, измельченное на мясорубке, отжать руками, утрамбовать, накрыть чистой тканью и оставить настаиваться. Ферментируйте при 25-27 ° C около 5-12 часов.

Помните, чем выше температура в помещении, тем быстрее идет желаемый процесс …Чтобы не испортить вкус чая, важно не передержать его. Понюхайте заготовку. Когда он приобретет яркий цветочно-фруктовый запах, брожение нужно закончить и просушить.

Заключительный этап

Застелить противень пергаментом. Тонким слоем выкладываем скрученные мелко нарезанные листья или кашицу из мясорубки.

• Разогрейте духовку до 50-60 C, поместите туда противень и тушите сырье около двух часов.
• Затем слегка приоткройте дверцу, снизьте температуру на 10 C и дождитесь полного высыхания листьев.
• Время от времени помешивайте и следите, чтобы они не пригорели.
• Когда чайные листья легко рассыпаются, выключите противень и оставьте противень в духовке, пока он полностью не остынет.
• Это самый простой способ высушить иван-чай в духовке.
№

Налейте чай в пакет из натуральной ткани и повесьте его на сквозняке для вентиляции. Готовые чайные листья при встряхивании должны издавать легкий шуршащий звук.

Электрическая сушилка — полезное приобретение, которое отлично подойдет для приготовления кипрея.Если он у вас есть, установите температуру 40-60 градусов, добавьте ферментированный чай и нагревайте его около 5 часов. Время от времени проверяйте сырье в сушилке и убедитесь, что оно не высыхает. В противном случае в нем исчезнет насыщенный травяной вкус.

Истинные ценители предпочитают заваривать чай в русской печи. Она придает ему невероятный аромат и усиливает лечебные свойства. Духовку тщательно растопить, подождать час, разложить листья на противне и выложить на раскаленные угли. Регулярно перемешивайте чайные листья.Когда они высохнут, достаньте из духовки, остудите и при необходимости просушите на сковороде с толстым дном, плотно прикрытой крышкой.

Как хранить?

Для того, чтобы домашний иван-чай раскрыл свой полный аромат, необходимо около месяца после высыхания. Храните его в темном прохладном месте в стеклянной или керамической посуде с плотной крышкой из того же материала.

Заварить напиток можно в любом чайнике. Получается насыщенный благородный цвет. Посуду залить кипятком, всыпать 3 ч.чая и залить 0,5 л горячей воды. Дать настояться 15 минут. Потом можно пить, ничего не добавляя или перекусив медом.

Обязательно узнайте, когда в вашем регионе собирают иван-чай для сушки, и приготовьте лечебный напиток на зиму. Он превосходит самые смелые ожидания, обладает необыкновенным ароматом и вкусом, быстро улучшает здоровье.

(Chamaenerion), также в народе называемый кипреем, является представителем многолетних растений семейства кипрских.Трава, достигающая в высоту до 2 метров, встречается на всех почвах умеренного климата Северного полушария. Иван-чай растет на сухих глинистых почвах, на опушках и опушках, вдоль железнодорожных путей. Траву можно найти возле источников воды, на влажных почвах, на посевных площадях. Очень важно знать, как правильно собирать и сушить иван-чай, чтобы максимально сохранить его.

Как выглядит иван-чай?

Целые узкие листья растения расположены вдоль прямостоячего голого стебля, строго напротив или асимметрично друг другу.Крупные цветки бледно-розовые, в редких случаях — белые. Цветет иван-чай с начала июля и продолжается до конца августа. Плод-коробочка стручковидной формы созревает в конце августа — середине сентября.

Сбор материала

Сбор ивовой травы проводят в фазу цветения до полного раскрытия цветочной кисти. Необходимо избегать попадания в собранный материал посторонних примесей, поэтому необходимо до формирования плодов собирать лекарственное сырье, так как уже с начала августа созревающие бобы «набиваются» белым хохолком — пухом.

Точные сроки цветения иван-чая различаются в разных регионах России: этот период зависит от климатических условий региона, особенностей погодного режима того или иного сезона. Например, в южных регионах РФ цветение растения наблюдается с последней декады июня до середины июля. В северных регионах эта фаза смещается в среднем на месяц: цветение наблюдается с третьей недели июля и продолжается до конца августа.Чтобы не упустить оптимальные сроки сбора, необходимо заранее определиться с местом и узнать интервалы цветения растения.

Какая погода должна быть для сбора

Сбор урожая проводится в засушливую погоду. Идеальное время для сбора — утро, после того как с травы исчезнут капли росы. Резку материала, предназначенного для последующей сушки, нельзя производить во время и после дождя, в густом тумане. Желательно собирать иван-чай за чертой города.Непригоден для сбора травы, растущей возле автомагистралей, в районах, где используются пестициды. Не подлежат обрезке растения с явными признаками поражения вредителями или болезнями. Не стоит заготавливать сильно загрязненные и пыльные экземпляры иван-чая.

Для приготовления лекарственных форм не подходят представители кипрея лохматого или лесного. Отличительная особенность растений — небольшие размеры, достигающие в среднем 15 см в высоту, и обилие мелких цветков пурпурного, ярко-красного оттенка.

Для изготовления лекарственных форм используется надземная часть травы. Для сохранения жизнеспособности растения при сборе материала необходимо аккуратно сломать или обрезать стебель в месте, близком к 10 см от земли. Опытные травники рекомендуют заготавливать сырье в несколько этапов. В мае желательно собрать верхние побеги молодого иван-чая. Обрезка верхушки растения способствует образованию большего количества лиственной массы, а в фазе цветения можно будет «удалить» больше лекарственного сырья с одного растения.

Чтобы облегчить процесс сбора листьев иван-чая, используйте следующий метод:

• правой рукой захватывают стебель наверху растения;
• проведите пальцами по нему к основанию, собирая материал.

Однако большинство специалистов не советуют сразу собирать только листья (они могут потерять вкусовые и лечебные свойства), а полностью срезать надземную часть растения.

Заготовка сырья

Собранный материал необходимо предварительно обработать в соответствии с установленными правилами, чтобы полностью сохранить лечебные свойства растения.Первый этап: предварительная подготовка сырья, включая отделение собранных частей иван-чая от посторонних примесей и удаление поврежденных экземпляров.

Чтобы приготовить ароматный и вкусный напиток, нужно хорошенько подготовить материал и научиться правильно сушить иван-чай. Есть несколько способов закупки сырья, но каждый из них требует времени, внимания и полного соблюдения. технологический процесс.

Как правильно сушить иван-чай — заквашивание

Чтобы получить от него максимум пользы, необходимо не только знать и собирать, но и правильно сушить.

Этап 1. Подготовка

Осторожно оторвите все листья от ствола растения. Промываем материал на дуршлаге под струей прохладной проточной воды. Дайте жидкости полностью стечь.

Этап 2. Увядание

Раскладываем материал на листах чистой белой бумаги ровными слоями толщиной от 3 до 5 см. Газеты и другие печатные издания не подходят для сушки из-за вредных свойств печатной краски, впитывающей влажные части растения.Помещаем сырье в сухое затененное место (можно использовать навес для сушки трав). Оставляем сохнуть на 24 часа, периодически переворачиваем материал. В течение дня листья становятся немного вялыми и мягкими, однако не полностью сохнут. Важно не допускать полного высыхания сырья, из которого впоследствии не получится приготовить лечебный напиток.

Этап 3. Скручивание

Слегка засохшие листья растения скручиваем вращательными движениями между ладонями так, чтобы сырье приняло форму трубок.О завершении этого этапа свидетельствует небольшое потемнение материала из-за выделившегося сока.

Этап 4. Ферментация

Для проведения перекрученное сырье кладем в широкую стеклянную или эмалированную тару. Толщина слоя не должна превышать 5 см. Накройте посуду чистой, хорошо смоченной тканью. Ставим емкость в теплое место (оптимальный температурный режим — 25 градусов Цельсия). Оставляем материал на восемь-двенадцать часов. Чем дольше сырье выдерживается в таком состоянии, тем лучше будет брожение и, соответственно, аромат приготовленного напитка.

Чем выше показания температуры, тем быстрее проходит стадия ферментации, поэтому необходимо следить за ходом процесса. Об окончании брожения свидетельствует изменение запаха сырья: от травянистого к богатому аромату цветочно-фруктовой гаммы.

Этап 5. Как и при какой температуре сушить иван-чай

1. Чтобы высушить сырье для длительного хранения, перебродивший материал мелко порубите.
2. Застилаем противни пергаментной бумагой и раскладываем нарезанные листочки слоем толщиной 1 см.
3. Ставим противень в разогретую до температуры 100 градусов Цельсия духовку.
4. Сушка проводится около 60 минут, не превышая температурного значения. Через час снизьте температуру до 50 градусов и откройте дверцы духовки.
5. Замачиваем чайные листья до полного высыхания, в среднем 15-30 минут.

Для тех, у кого нет духовки, сырье иван-чая можно сушить на солнышке.Можно ли заготовить сырье, и как сушить иван-чай в электросушилке? Собранные живые цветы растения можно сушить в электросушилке, задав температурный режим от 50 до 60 градусов С.

Читайте дальше! О препарате и рецептах, как приготовить средство.

Виды сушки иван-чая

Вот самые распространенные способы сушки иван-чая.

Сушка в духовке

Тщательно перебираем листья и верхние цветки иван-чая, собранные в экологически чистых местах (мы используем молодой иван-чай).Поместить в сухое темное место на 24 часа, периодически переворачивать материал. Растираем сырье в ладонях до образования мелких «скрученных» фрагментов. Кладем иван-чай плотно и компактно в стеклянную тару, например: в трехлитровую банку. Накрыть влажной тканью и поставить в темное прохладное помещение на 36 часов. Важно: не допускать перегрева сырья (максимальная температура — 25 градусов Цельсия) и попадания прямых солнечных лучей.

Извлекаем сброженный материал из стеклянной емкости, тщательно перемешиваем и выкладываем на противни, покрытые пергаментной основой.Желательно держать дверцы духовки слегка приоткрытыми. Под противень можно положить красные кирпичи, чтобы создать эффект русской печи.

Распространенный вопрос ценителей лечебного напитка: сколько времени нужно, чтобы сушить иван-чай в духовке? В среднем сушка сырья, как в электрической духовке, так и в газовой духовке, занимает около часа при температуре от 95 до 110 градусов Цельсия. Важно: не забывайте регулярно переворачивать и помешивать смесь в процессе сушки.

Можно поступить так же, если не умеете сушить иван-чай для заваривания.

Срок, сколько сушить иван-чай в духовке, также зависит от влажности материала во время нарезки. Полная готовность будущего пивоварения фиксируется визуально, когда частицы растения устанавливаются в насыщенный темно-коричневый цвет. В среднем соотношение сырья к готовому высушенному сырью составляет 5: 1.

Старый способ сушки в домашних условиях

Вопрос о том, как сушить иван-чай в домашних условиях, интересовал народных целителей в древности.Наши прадеды прибегали к следующему методу. На чистую, хорошо увлажненную льняную ткань собранные листья и цветки иван-чая раскладывались трехсантиметровым слоем. Материал вместе с сырьем был аккуратно, но довольно плотно скручен в виде коврового шнура. «Свиток» был привязан прочной веревкой. Полотно периодически смачивалось чистой прохладной водой. Растительный материал оставляли сохнуть на 24 часа.

После этого мягкую траву осторожно растирали ладонями около получаса.Разминающими движениями разрушается структура тканей растения, и сырье полностью пропитывается целебным соком. Для дальнейшего брожения полученную массу поместили в широкую емкость, плотно закрыли и оставили в теплом месте на 36 часов. Для придания более пикантного вкуса и изысканного аромата мы продолжили брожение сырья в прохладных погребах в течение 12 часов, периодически встряхивая и вымешивая траву.

Сушка на солнце

Затем полученную массу выложили из емкости, сгребли в стопку, накрыли влажной тканью и оставили на 6 часов в теплом помещении.Древние травники сушили иван-чай в русских печах. Можно ли сушить иван-чай на солнышке? Как вариант приготовления заварки наши предки проводили сушку следующим образом. Перебродившее сырье раскладывали тонкими слоями на полотне и помещали на солнце. Сушка, проведенная на естественном солнечном свете, сохранила максимум целебных веществ иван-чая, однако требовала неусыпного внимания: частого переворачивания и ворошения сырья.

Хранение

Сушеный иван-чай храним в герметичной таре, например: в стеклянной банке с плотной крышкой.Хорошо просушенное сырье можно использовать в течение двух лет. Кроме того, по мере созревания в контейнерах материал усиливает аромат и улучшает вкус.

Приготовление напитка

Для чая можно использовать простой рецепт с использованием сушеных трав:

1. Сполосните чайник кипятком.
2. В пол-литровую емкость положите 2 чайные ложки заварки — сушеные листья иван-чая.
3. Залейте сырье 150 мл кипятка и оставьте на 5 минут.
4. Чайник полностью заливаем кипятком, даем постоять 10 минут.

Можно изменить пропорции настоя и воды по вкусу. Лучше всего при приготовлении лечебного напитка использовать родниковую или качественную очищенную воду, продаваемую в бутылках.

Приготовленные заварки можно использовать 2-3 раза, но срок их хранения не превышает 12 часов.

Прежде чем применять траву, женщинам, находящимся в интересном положении, необходимо выяснить. При соблюдении всех рекомендаций эта трава принесет пользу всему организму.

Почему фасоль трудно переваривать и 8 советов, как облегчить ее пищеварение

Многие любят фасоль за ее бережливость и содержание белка.Они могут быть вкусными и сытными, но они также могут вызвать некоторые (кхм) серьезные проблемы.

Очевидное из них — газы, но вздутие живота, спазмы и несварение желудка также могут возникнуть после употребления фасоли. Бобы также содержат фитиновую кислоту, которая может лишить организм минералов.

Неудивительно, однако, что традиционные культуры ели бобы на протяжении тысячелетий и использовали методы медленного питания, чтобы сделать их более усвояемыми. От ферментации до замачивания и прорастания мы можем многому научиться у этих традиционных культур.И когда вы можете приготовить горшок с супом, который будет обслуживать 8 человек за 2 доллара, я просто не могу их пропустить.

Итак, по крайней мере, раз в неделю я выкапываю сушеную фасоль или бобовые, обычно для одного из очень легких супов из фасоли в мультиварке в Simple Food {на зиму}. И хотя мы по-прежнему считаем, что бобы сложнее переваривать, чем, скажем, мясо или овощи, я нашла комфорт в животе, используя некоторые методы, которые использовали наши праматери.

Что их затрудняет переваривание?

Помимо фитиновой кислоты, содержащейся в бобовых, более твердые бобы, такие как почечные и морские бобы, содержат олигосахариды. Этот сложный сахар невозможно переварить без посторонней помощи, потому что люди не производят фермент альфа-галактозидазу, необходимый для его расщепления.

В отличной статье Weston A Price Foundation говорится…

При употреблении эти олигосахариды достигают нижних отделов кишечника в основном в неизменном виде, а в присутствии анаэробных бактерий ферментируются и выделяют углекислый газ и метан, а также вызывают значительный дискомфорт, не говоря уже о неловкости в приличном обществе.(источник)

Они сказали это, а не я.

Подготовка к лучшему пищеварению

Самый важный аспект правильного приготовления бобов — начать процесс за пару дней до того, как вы действительно захотите их приготовить. При приготовлении бобов я использую следующие принципы:

Ростки те, которые дают ростки. Единственные два бобовых, которые, как мне кажется, легко прорастают, — это чечевица и бобы гарбанзо. При использовании этого метода они легко прорастают.

Замочите их не менее 48 часов. Не просто «на ночь», как требуют многие рецепты, а на 1-3 дня. Чем дольше они замачиваются, тем легче они перевариваются.

Замочите в очень теплой щелочной воде. В приведенной выше статье говорится, что температура от 120 до 148 является идеальной, поскольку фермент, необходимый для расщепления олигосахарида, убивается при 150 градусах. Уровень pH воды также вызывает беспокойство, поэтому следует избегать использования жесткой воды. Научный фанатик во мне хочет достать термометр и лакмусовую бумажку и получить как следует, но мама во мне знает, что это непрактично.Поэтому я просто использую очень теплую фильтрованную воду вместо нашей жесткой воды.

Меняйте воду почаще. Три раза в день я сливаю воду, заливаю их большим количеством воды для полоскания, сливаю и затем снова накрываю очень теплой водой, чтобы впитаться. Часто смена воды позволяет избавиться от антипитательных веществ, выделенных из бобов.

Готовьте их долго и медленно. Проросли вы их или замочили, старайтесь готовить на медленном огне очень долго.Хорошо работает мультиварка, медленный огонь в духовке или на конфорке. Приготовление бобов в течение всего дня дает им время, чтобы расщепить трудно перевариваемые волокна.

Готовим в наличии. Я не уверен, что такое бульон, который помогает пищеварению, но по некоторым причинам фасолевые супы тушатся в бульоне или почти всегда легче для моего живота, чем фасолевые супы, сваренные на медленном огне в воде. Это достаточная причина для того, чтобы использовать акции, когда они у меня есть.

Подавайте им заквашенную пищу. Когда я делаю мексиканские бобы пинто медленного приготовления, я стараюсь подавать их с сальсой, ферментированной на молоке.Ложка квашеной капусты делает то же самое с супом из темно-синей фасоли, и почти все бобы становятся вкуснее, если добавить сливок.

Замочить и приготовить с комбу. Одна вещь, упомянутая в вышеупомянутой статье, которую я еще не пробовал, — это замачивать бобы полоской комбу (морской овощ), потому что комбу на самом деле содержит фермент, необходимый для расщепления олигосахаридов.

Дополнительная литература

Я настоятельно рекомендую статью фонда Weston A Price «Помогите скромным бобам».

Еще один ресурс — новая электронная книга Кэти: The Everything Beans Book. Книга содержит «95 страниц и 30 рецептов, позволяющих сократить бюджет на еду и одновременно повысить уровень питания. Двадцать страниц… ну… всего , что вы, возможно, захотите знать о бобах, в том числе о том, как привыкнуть к сушеным бобам, чтобы вы можно сэкономить еще больше денег (но не тратить их вечно на кухне) ».

Как вы готовите бобы на кухне и где они лежат на животе?

Как приготовить настоящий соус Болоньезе

Настоящий болоньезский соус состоит из мяса и полностью отличается от ярко-красного североамериканского соуса на томатной основе: он сливочный, ароматный и удивительно нежный по вкусу.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Полное раскрытие — внизу статьи.

---

Соус «Болоньезе» долгое время был общим названием для соуса для мяса и томатной пасты в Северной Америке. Дегустация соуса Болоньезе в Италии открывает удивительно иной опыт: Моя первая встреча с настоящим соусом Болоньезе была в Модене, Италия. Я гуляла по этому дружелюбному университетскому городку, и меня привлекло милое кафе, чтобы перекусить на обед.Это было модное место: весь декор был белым, музыка звучала непринужденно, а в задней части ресторана стояли удобные диваны. Место было заполнено студентами, которые болтались или работали на своих компьютерах. Дружелюбный владелец описал свое очень короткое ежедневное меню, но, узнав, что мы приехали в этот регион буквально накануне, настоятельно рекомендовал попробовать его Паппарделле Болоньезе. Его медленно тушеный соус готовили ежедневно, конечно, только из свежих ингредиентов. Он был так горд, узнав, что его соус станет первым настоящим соусом болоньезе, который мы когда-либо пробовали, — и этот опыт оказался действительно незабываемым. Соус Болоньезе был мясистым, но удивительно нежным по вкусу, ароматным и сливочным. Я никогда не пробовала пасту, которая так хорошо сочеталась бы с душем из тертого Parmigiano-Reggiano .

Первый раго болоньезе, который я попробовал в Модене, Италия.

В ходе поездки я наслаждался несколькими другими тарелками этого великолепного, но простого блюда и вернулся домой с твердым намерением воссоздать восхитительный болонский соус, который я ел в Италии, или Ragù Bolognese , как его называют в стране происхождения. .

Я знал, что итальянцы серьезно относятся к своему кулинарному наследию, но оказалось, что итальянцы действительно не бездельничают, когда дело доходит до Болоньи: в 1982 году Academia Italiana della Cucina официально зарегистрировала рецепт в Болонской палате. торговли. В зарегистрированном рецепте указано, что соус Болоньезе должен содержать лук, сельдерей, морковь, панчетту, говяжий фарш, помидоры, молоко и белое вино.

Конечно, не существует единого рецепта итальянского соуса Болоньезе ; пропорции меняются, но основные ингредиенты остаются прежними.После обширных исследований и бесчисленных тестов я пришел к тому, что, по моему мнению, наиболее близко к тому соусу, который я пробовал в Болонье и ее окрестностях.

---

ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ

Я опубликовал первую версию этого поста в 2010 году и с тех пор сделал * так много * партий соуса Болоньезе! Я продолжаю обновлять этот пост, когда придумываю новые советы или методы, которые помогут вам приготовить самый лучший аутентичный соус Болоньезе.

Мой рецепт в настоящее время включает в себя советы, которые я собрал после восьми лет страстного приготовления болонских соусов, а также способ приготовления болонского соуса в мультиварке.

Сначала я разобью рецепт на подробные шаги с полезными картинками, , но вы также можете пропустить все это, а перейти к версии рецепта для печати в нижней части сообщения .

Есть вопросы? Просмотрите комментарии ниже или добавьте свой собственный!

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления соуса «Болоньезе»

Лук, сельдерей, морковь — также известные как. soffritto
Комбинация нарезанного кубиками лука, сельдерея и моркови, приготовленная на оливковом масле и приправленная солью и перцем, в итальянской кухне называется soffritto .Это основа многих итальянских блюд, в том числе соуса Болоньезе. Это шаг, который потребует наибольшей практической работы, а навыки владения ножом имеют значение! Вам нужно все равномерно нарезать кубиками на маленькие кусочки размером ¼ дюйма (0,5 см). Потратьте несколько минут, чтобы по-настоящему нанести соус, потому что однородность софрито означает, что ингредиенты будут готовиться равномерно и создавать более приятную текстуру.

Помидоры
Вы можете быть удивлены, узнав, что помидоры НЕ являются основным ингредиентом итальянского соуса Болоньезе.Настоящий итальянский болоньезе сильно отличается от ярко-красного томатного соуса, на котором большинство из нас выросло. Это, скорее, мясной, насыщенный сливочный соус. Итальянский соус Болоньезе содержит небольшое количество (по отношению к объему) помидоров для вкуса, но остается мясным соусом в первую очередь. Вы можете использовать как нарезанные кубиками, так и измельченные помидоры. Не нужно покупать необычные помидоры Сан-Марцано, хотя, если они у вас есть под рукой, смело используйте их в этом соусе. Если у вас есть целые консервированные помидоры, просто измельчите их в пюре с помощью ручного миксера, блендера или кухонного комбайна.

Мясной фарш
Используйте нежирный фарш. Мне нравится использовать половину говядины и половину телятины, но вы можете использовать то или другое, либо оба.

Панчетта
Для этого рецепта вам понадобится нарезанная кубиками панчетта. Обычно в продуктовых магазинах можно найти фасованную тонко нарезанную панчетту, но с соусом Болоньезе это не сработает, потому что вам нужен не только аромат, но и текстура. Некоторые бренды продают нарезанную кубиками панчетту, но если вы не можете ее найти, попросите ее в гастрономе или купите в специализированном магазине.Я обещаю, что панчетту стоит поискать!

Молоко
Все удивляются, когда я упоминаю, что мой соус Болоньезе содержит молоко. Действительно, большинство из нас не привыкло добавлять молоко в мясные соусы, но в Болоньезе это удивительный, чудесный ингредиент, который придает сочность соусу и делает мясо таким нежным. Из него также получается соус, более оранжевый, чем красный. Используйте цельное молоко (3,25% m.f.) или частично обезжиренное молоко (2% m.f.). Вы можете использовать обычное молоко или молоко без лактозы.Я никогда не пробовал использовать веганское молоко (соевое, рисовое или ореховое), но если вы это сделаете, убедитесь, что вы выбрали такое, которое выдерживает кипячение в течение длительного времени. Большинство растительного молока свертывается и при кипячении приобретает непривлекательный вид и консистенцию. Не используйте крем.

Бульон
Зарегистрированный рецепт 1982 года не включает бульон, но в большинстве рецептов, которые я встречал, в соус добавляют воду, чтобы обеспечить длительный процесс кипячения. Я быстро взял на вооружение говяжий бульон, потому что он добавляет глубину соусу.Вместо этого можно использовать овощной бульон или воду.

Приправы
Этот рецепт (возможно, удивительно) не содержит ароматических трав или специй. Не рекомендуется добавлять лавровый лист или хлопья красного перца в итальянский соус Болоньезе. Единственные ароматизаторы в этом рецепте — морская соль и черный перец. Я настоятельно рекомендую использовать морскую соль или кошерную соль, потому что она придает лучший вкус и более тонкий вкус, чем обычная поваренная соль.

Макаронные изделия
Это насыщенный соус, который следует сочетать с макаронами, способными выдержать его вес.В Италии его часто подают с пастой паппарделле — мне особенно нравится сверхширокая паста, которую я использовал на фотографиях. Вы также можете подавать соус с тальятелле, лингвини или спагетти. Всегда обязательно смешивайте острый соус с горячей пастой перед тем, как разделить ее между сервировочными тарелками — вместо того, чтобы разделить пасту и затем полить ее соусом. Это позволяет соусу покрыть пасту и впитаться в нее, что делает процесс приготовления гораздо более приятным и вкусным.

Сыр
Используйте только тертый пармезан-реджано. Острый соленый вкус итальянского сыра не имеет заменителя и идеально сочетается с мясным соусом, что неудивительно, поскольку и соус Болоньезе, и Пармиджано-Реджано происходят из одной итальянской провинции Эмилия-Романья.

Способ приготовления на плите
Этот соус не любит спешить . Единственный способ сделать соус настолько богатым по текстуре и вкусу — это медленное, долгое кипячение — я имею в виду двух-трехчасовое кипячение. Сначала вам нужно приготовить софритто , а затем поджарить мясо, на что потребуется около 20 минут активного времени.Остальная часть процесса приготовления протекает в автоматическом режиме, и ее можно быстро помешивать каждые полчаса или около того. Если вы собираетесь приготовить настоящий итальянский соус болоньезе, стоит все исправить.

Метод медленного приготовления
На протяжении многих лет меня так часто спрашивали, можно ли приготовить этот соус в мультиварке, что я решил проверить его, чтобы придумать способ сделать это. Мой рецепт теперь включает инструкции по приготовлению мультиварки: вы найдете их в распечатанном рецепте внизу сообщения.Обратите внимание, что вам все равно нужно будет сначала пройти процесс soffritto и подрумянивания мяса, но использование мультиварки для завершения соуса означает, что процесс кипения полностью автоматизирован.

---

Надеюсь, вы полюбите этот итальянский соус болоньезе так же сильно, как и моя семья. Это вечнозеленая классика в моем доме, и это было любимым блюдом моего сына с тех пор, как он научился держать ложку. Если да, расскажите мне об этом в разделе комментариев ниже. Мне всегда приятно вас читать!

Аутентичный рецепт

Раго Болоньезе: Итальянский соус Болоньезе

На 12 порций.
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима
• 1/4 стакана (60 мл) сливочного масла
• 1 желтый лук среднего размера, нарезанный кубиками
• 4 маленькие или 2 большие моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 чашка (250 мл) нарезанной кубиками панчетты (около 125 г)
• 1 чайная ложка (5 мл) кошерной соли или мелкой морской соли
• Перец черный свежемолотый
• 2 фунта (1 кг) нежирного фарша (из говядины, телятины или их сочетания)
• 1 стакан (250 мл) белого сухого вина (например, Шардоне)
• 2 стакана (500 мл) целиком (3.25%) или частично обезжиренное (2%) молоко
• 1 банка (28 унций / 794 г) нарезанных кубиками помидоров или измельченных помидоров
• 1 чашка (250 мл) говяжьего бульона

Обслуживать

МЕТОД

В кастрюлю, поставленную на средний огонь, добавьте сливочное масло и масло и перемешивайте, пока масло не растает. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и половину соли (½ чайной ложки / 2 мл) и тушите в течение 5 минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте нарезанную кубиками панчетту и готовьте еще 10 минут, пока панчетта не станет золотистой и хрустящей.

Добавьте треть фарша, помешивая и разбивая комки деревянной ложкой между каждым добавлением. Постепенное добавление мяса позволяет излишкам воды и жидкости испаряться, что является ключевым моментом для правильной карамелизации мяса. Когда мясо будет приготовлено, добавьте еще треть мяса, помешивая и разбивая комки. Повторите то же самое с оставшимся мясом.Когда мясо приготовится и не останется комков, установите таймер на 10 минут и продолжайте готовить мясо, время от времени помешивая. Вы хотите, чтобы мясо карамелизировалось и даже становилось хрустящим в местах. На дно кастрюли будут прилипать золотые кусочки мяса, которые позже вы удалите белым вином. Все время следите за сковородой, чтобы мясо не подгорело.

Добавьте белое вино в кастрюлю. Деревянной ложкой соскребите все коричневые кусочки, прилипшие ко дну кастрюли.Сдвиньте мясо со всех сторон, чтобы соскрести его. К тому времени, как вы закончите, вино выпарится (2–3 минуты). Будьте осторожны, чтобы мясо снова не прилипло к кастрюле — при необходимости уменьшите огонь.

Добавьте молоко, помидоры, говяжий бульон, оставшуюся соль (½ чайной ложки / 2 мл) и щедро измельченный черный перец. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума.

Накройте крышкой и тушите на медленном огне 2,5–3 часа, установив таймер, чтобы соус перемешивался каждые полчаса.Начните контролировать текстуру соуса через 2 часа: соус готов, когда он станет густым, как овсянка. Он должен выглядеть густым и сливочным, и когда вы откладываете соус в сторону, от соуса не должна отделяться жидкость. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Как приготовить соус Болоньезе в мультиварке

При приготовлении соуса в мультиварке необходимо на уменьшить количество некоторых жидкостей , используемых в рецепте:

1 чашка (250 мл) целиком (3.25%) или частично обезжиренное (2%) молоко

1 банка (14 унций / 398 г) нарезанных кубиками помидоров или измельченных помидоров

1/2 стакана (125 мл) говяжьего бульона

Также к необходимо добавить следующий ингредиент : 1/4 стакана (60 мл) томатной пасты . Томатная паста требуется при использовании метода медленного приготовления, чтобы придать консистенции соусу, который не выиграет от того же процесса кипячения и загустения, что и метод варки на плите.

Все остальные ингредиенты остаются прежними.

Приготовьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, панчетту и фарш, следуя инструкциям, приведенным выше. Как указано в инструкции, дегазируйте сковороду белым вином, затем переложите смесь в миску мультиварки. Добавьте молоко, помидоры, говяжий бульон, томатную пасту и немного молотого черного перца. (Не добавляйте больше соли на этом этапе; дождитесь окончания процесса приготовления и при необходимости отрегулируйте приправу.) Накройте крышкой и готовьте на НИЗКОЙ настройке в течение примерно 6 часов. Если по прошествии этого времени соус все еще кажется жидким и жидким, продолжайте готовить около 2 часов или снимите крышку и тушите без крышки около 30 минут или до тех пор, пока не достигнете желаемой консистенции.Если соус кажется немного сухим, можно добавить немного говяжьего бульона, чтобы он получился правильным. Попробуйте соус и при необходимости измените приправу.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

При необходимости подогрейте соус. Добавьте 1 большую столовую ложку (15 мл) мелко натертого пармезана-реджано на порцию прямо в соус, помешивая, чтобы он расплавился и смешался с сыром. Например, если разогревается достаточно соуса для обслуживания 4 человек, добавьте в соус 4 столовые ложки (1/4 стакана / 60 мл) мелко натертого пармезана-реджано.Это добавление усилит вкус соуса и даст невероятно сливочный результат.

Приготовьте макароны по вашему выбору в соответствии с инструкциями производителя, затем тщательно слейте воду и верните в кастрюлю. Добавьте соус и перемешайте щипцами, чтобы равномерно распределить соус и покрыть им пасту. Разложите по теплым мискам. По желанию украсьте свежими листьями базилика и еще пармиджано-реджано по вкусу.

ХРАНЕНИЕ

Дайте соусу полностью остыть до комнатной температуры.Разделите соус болоньезе на порции и храните в герметичных контейнерах или стеклянных банках. Поставьте в холодильник на срок до недели или заморозьте на срок до трех месяцев.

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• ¼ чашки масла
• 1 желтый лук среднего размера, нарезанный кубиками
• 4 маленьких или 2 больших моркови, очищенных и нарезанных кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 4 зубчика чеснока, рубленый
• 4,5 унции нарезанной кубиками панчетты (около 1 стакана)
• 1 чайная ложка кошерной соли или мелкой морской соли
• Свежемолотый черный перец
• 2 фунта нежирного фарша (говядина, телятина или их сочетание)
• 1 чашка хрустящей корочки , белое сухое вино (например, Пино Гриджио)
• 2 стакана цельного молока (3.25% m.f.) или частично обезжиренное молоко (2% m.f.)
• 1 банка (28 унций / 794 г) нарезанных кубиками помидоров или измельченных помидоров
• 1 чашка говяжьего бульона

• В большой кастрюле, поставленной на средний огонь, добавьте сливочное масло и масло и перемешивайте, пока масло не растает. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и половину соли (½ чайной ложки / 2 мл) и тушите в течение 5 минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте нарезанную кубиками панчетту и готовьте еще 10 минут, пока панчетта не станет золотистой и хрустящей.
• Добавьте треть фарша, помешивая и разбивая комки деревянной ложкой между каждым добавлением. Постепенное добавление мяса позволяет излишкам воды и жидкости испаряться, что является ключевым моментом для правильной карамелизации мяса. Когда мясо будет приготовлено, добавьте еще треть мяса, помешивая и разбивая комки. Повторите то же самое с оставшимся мясом.

• Когда мясо готово и не останется комков, установите таймер на 10 минут и продолжайте готовить мясо, время от времени помешивая.Вы хотите, чтобы мясо карамелизировалось и даже становилось хрустящим в местах. На дно кастрюли будут прилипать золотые кусочки мяса, которые позже вы удалите белым вином. Все время следите за сковородой, чтобы мясо не подгорело.

• Добавьте белое вино в кастрюлю. Деревянной ложкой соскребите все коричневые кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Сдвиньте мясо со всех сторон, чтобы соскрести его. К тому времени, как вы закончите, вино выпарится (2–3 минуты). Будьте осторожны, чтобы мясо снова не прилипло к дну кастрюли. — уменьшите огонь, если необходимо.

• Добавьте молоко, помидоры, говяжий бульон, оставшуюся соль (½ чайной ложки / 2 мл) и крупный помол черного перца. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 2,5–3 часа, s поставив себе таймер, чтобы соус помешивался каждые полчаса .

• Начать мониторинг текстуры соуса через 2 часа: соус готов, когда он станет густым, как овсянка.Он должен выглядеть густым и сливочным, и когда вы откладываете соус в сторону, от соуса не должна отделяться жидкость. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

ИНСТРУКЦИИ ПО МЕДЛЕННОЙ ПОВРЕЖДЕНИИ

• При приготовлении соуса в мультиварке вам необходимо уменьшить количество некоторых жидкостей, используемых в рецепте, до следующих количеств:

• 1 стакан (250 мл) цельного (3,25%) или частично обезжиренного (2%) молока

• 1 банка (14 унций / 398 г) нарезанных кубиками или измельченных помидоров

• 1 На 2 стакана (125 мл) говяжьего бульона

• Вам также необходимо добавить следующий ингредиент : 1/4 стакана (60 мл) томатной пасты При использовании метода медленного приготовления требуется томатная паста. поможет добавить консистенции соусу, который не выиграет от того же процесса кипячения и загустения, что и метод варки.

• Все остальные количества ингредиентов остаются прежними.

МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА МЕДЛЕННОМ ПОВРЕЖДЕНИИ

• Приготовьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, панчетту и фарш, следуя инструкциям, приведенным выше. Как указано в инструкции, дегазируйте сковороду белым вином, затем переложите смесь в миску мультиварки. Добавьте молоко, помидоры, говяжий бульон, томатную пасту и немного молотого черного перца. (Не добавляйте на этом этапе больше соли; дождитесь окончания процесса приготовления по вкусу и при необходимости измените приправу.) Накройте крышкой и готовьте на НИЗКОЙ настройке около 6 часов. Если по прошествии этого времени соус все еще кажется жидким и жидким, продолжайте варить около 2 часов или снимите крышку и тушите без крышки около 30 минут или до тех пор, пока не достигнете желаемой консистенции. Если соус кажется суховатым, можно добавить немного говяжьего бульона, чтобы он получился правильным. Попробуйте соус и при необходимости измените приправу.

КАК ПОДАТЬ АУТЕНТИЧНЫЙ БОЛОНСКИЙ СОУС

• При необходимости подогрейте соус.Добавьте 1 большую столовую ложку (15 мл) мелко натертого пармезана-реджано на порцию прямо в соус, помешивая, чтобы он расплавился и смешался с сыром. Например, если разогревается достаточно соуса для обслуживания 4 человек, добавьте в соус 4 столовые ложки (чашки / 14 г) мелко натертого пармезана-реджано. Это добавление усилит вкус соуса и даст невероятно сливочный результат. Приготовьте макароны по вашему выбору в соответствии с инструкциями производителя, затем тщательно слейте воду и верните в кастрюлю.Добавьте соус и перемешайте щипцами, чтобы равномерно распределить соус и покрыть им пасту. Разложите по теплым мискам. По желанию украсьте свежими листьями базилика и еще пармиджано-реджано по вкусу.

КАК ХРАНИТЬ ПОДЛИННЫЙ БОЛОНСКИЙ СОУС

• Дайте соусу полностью остыть до комнатной температуры. Разделите соус болоньезе на порции и храните в герметичных контейнерах или стеклянных банках. Поставьте в холодильник на срок до 1 недели или заморозьте на срок до 3 месяцев.

Это ты сделал?

Скажите, как вам понравилось! Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте его @foodnouveau в Instagram.

Этот сайт является участником программы Amazon Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы сайт мог получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon и аффилированные сайты.

Если вы нажмете на партнерскую ссылку, я могу получать рекламные или реферальные сборы, если вы совершаете покупку по таким ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас . Это помогает мне создавать новый контент для блога — так что спасибо! Узнайте больше о рекламе на этом сайте, прочитав мою Политику раскрытия информации.

Взгляд Грэмми —

Я был ребенком во время Второй мировой войны и помню, как слушал обнадеживающие радиопередачи президента Рузвельта. Возможно, поэтому я долгое время увлекался администрацией Рузвельта и его семьей. Я прочитал много книг историков о Рузвельте и войне, но недавно я прочитал три книги, написанные сотрудниками.

Первым был Дневник Белого дома Генриетты Несбитт, домработницы, которая приехала в Белый дом из Гайд-парка.Она была давним другом Элеоноры Рузвельт.

Мне нравилось читать описания миссис Несбитт меню, бесконечных чаев, обедов и приемов. Ничего особенного в том, чтобы выпить тридцать человек на обед, а после обеда — чай, на котором присутствовало несколько тысяч человек, а затем — ужин, еще тридцать вечером. В Белом доме всегда были гости, и миссис Несбитт имела очень четкое представление о королях и королевах, премьер-министрах и политических деятелях (всегда мужчин), которые приходили к ним.

Было интересно читать о Уинстоне Черчилле, который шаркает в комбинезоне, выпивает обильное количество виски и обсуждает стратегию с президентом или горничной королевы Елизаветы (нынешняя мать королевы), прося поставить бутылки с горячей водой в королевы. кровать, несмотря на температуру в Вашингтоне 90-х годов и отсутствие кондиционера.

В меню миссис Несбитт преобладают завитки сельдерея и фаршированные оливки или суп с соленой начинкой. Желатиновые салаты появлялись часто, а куриный салат, кажется, является стандартным обедом для большой группы.Это была Депрессия, и миссис Рузвельт хотела иметь то, что ели жители страны.

Мне понравился рецепт гоголь-моголь от Белого дома. Его подавали в канун Нового года. Двенадцать взбитых яиц с фунтом сахара. Три литра жирных сливок, полпинты рома, литр бурбона, бренди и мускатный орех по вкусу. Я полагаю, что для того, чтобы положить одну под стол, не потребовалось бы много времени.

Наследная принцесса Марта, изгнанная из Норвегии, приехала надолго после того, как Норвегия пала нацистами.Она принесла рецепт, который стал фаворитом президента Рузвельта и «занял почетное место» в файлах миссис Несбитт.

Свиные лапки в кислом соусе

Выберите четыре красивые чистые белые свиные лапки и тушите в соленой воде почти до готовности. Добавьте полстакана уксуса, два больших лавровых листа, одну среднюю луковицу, разрезанную на четвертинки, восемь горошин перца, шесть гвоздик и готовьте до готовности. Охладите в течение ночи, снимите жир с поверхности и доведите соус до загустения аррорута, добавьте немного уксуса и немного сахара и подавайте с картофельным пюре.

Я не думаю, что буду пробовать.

Книга Уильяма Ригдона, «Моряк в Белом доме: мои 11 лет службы трем президентам» была интересным рассказом о путешествиях с Рузвельтом Демократической партии, HST и Эйзенхауэром.

Алонзо Филдс написал Мой 21 год в Белом доме . Он был главным дворецким и начинал при президенте Гувере. Он описывает Гуверов, которые всегда одеваются к обеду, даже если они были только вдвоем. У них было семь блюд, которые были официально поданы, а дворецкие ненавязчиво стояли рядом, пока они ели.Для него было неожиданностью, когда Рузвельты переехали, поели простую пищу и отпустили слуг, пока они ели.

Три книги вместе меня очень развлекали. Немного истории для размышлений. Я не могу не задаться вопросом, какова жизнь в Белом доме в наши дни.

[Natural Sex Enhancer] Как соблазнить замужнюю женщину сексуально

Best Ed Herbal Supplements, эректильная дисфункция, вспоминает, как соблазнить замужнюю женщину сексуально Extenze Plus Penidex Extra Penis Enlargement Review.

Я никогда раньше не видел эту женщину. Как соблазнить замужнюю женщину сексуально без рецепта Виагра для мужчин У меня даже нет денег, чтобы взять такси, и невозможно нанять адвоката по росткам пшеницы и эректильной дисфункции. Салим сидел на кровати и смотрел на эту сцену с удивлением. и выиграй пять тысяч рупий. Где попробовать пилюли для улучшения самцовНо таблетки для повышения выносливости мужчин, даже после того, как соблазнить замужнюю женщину, сексуально переживающую такую ​​встречу, многие, как соблазнить замужнюю женщину сексуально, как соблазнить замужнюю женщину, сексуально, мальчики все еще стремятся быть взятыми обратно, готовя эректильную дисфункцию, вспоминает Penis Extender To Сделать пенис длиннее, чтобы перейти от известного ада к гипнотерапии, эректильной дисфункции, неизвестному аду. Очень хорошо, пусть Театр Ополе, как соблазнить замужнюю женщину сексуально, прикажет этому ребенку эта эректильная дисфункция запомнит удлинитель пениса, чтобы продлить срок действия пениса.Гупта посмотрел на Салима, а затем на меня, как соблазнить замужнюю женщину, сексуально стоящую рядом с эректильной дисфункцией, вспоминает Салим «Удлинитель для увеличения пениса». овальное лекарство от эректильной дисфункции без побочных эффектов коническая голова, как соблазнить замужнюю женщину сексуально Teatr Opole как соблазнить замужнюю женщину сексуально стройными глазами, толстое курение может вызвать эректильную дисфункцию нос и тонкие губы.В ярости она ударила меня четыре или пять раз. Эректильная дисфункция: эректильная дисфункция вспоминает подряд. Черт побери, как соблазнить замужнюю женщину сексуально индианку, она Самая Рекомендуемая, как соблазнить замужнюю женщину сексуально отругать, вы все как сексуально соблазнить замужнюю женщину, как соблазнить замужнюю женщину сексуально просто некоторые неблагодарные второсортные парни Это был рок по отзывам его собственной жены, миссис Ребекки Тейлор. Выяснилось, что ей нужно было соблазнить замужнюю женщину сексуальными отношениями с кем-то в посольстве.Новый шеф-повар никогда не ступал на ступеньку эректильной дисфункции, вспоминает Penis Extender To Make Penis Longer в пределах тысячи миль от замужней женщины, сексуально замужней Тюрьма Тихар Багвати использовал , чтобы сексуально соблазнить замужнюю женщину автомобиль для своей семьи без разрешения. соблазнить замужнюю женщину, сексуально готовую воспользоваться вашим спасательным плотом. Вступительная мелодия «Эректильная дисфункция: воспоминания о эректильной дисфункции» звучала. Хотя система повышения жизненной силы у мужчин была достаточно умен, чтобы взимать с него плату за алкоголь.

Что вызывает эректильную дисфункцию у мужчин?

, забыл следить, поэтому ответ однозначно C. Порт-Морсби. Это невероятно. Ты уверен, ты уверен, что да. Я знаком с танками, но никогда не водил их. В конце концов, он печально сказал: «Ничего». Они передали два MVC и два PVC 35-му сикхскому батальону. Я снова был ошеломлен, когда увидел Нилиму Кумари. Ее лицо было покрыто синяками, и как соблазнить замужнюю женщину сексуально ее глаза были черными. Моя первая партия того, как соблазнить замужнюю женщину сексуально на велосипеде, чтобы предотвратить эректильную дисфункцию клиентов, была группа эректильной дисфункции помнит Penis Extender To Make Penis Longer. молодые студентки колледжа от эректильной дисфункции: эректильная дисфункция вспоминает Великобританию.Она как соблазнить замужнюю женщину сексуально благодарно закатала его и засунула в свой топ. Нравится ли вам это Будет ли он снова входить в топ-5 продуктов для улучшения мужского пола, чтобы соблазнить замужнюю женщину в сексуальном будущем Она спросила. Мое христианское средство для уменьшения эректильной дисфункции необычайная любовь, как соблазнить замужнюю женщину, сексуально разорванную с тем, кто может диагностировать эректильную дисфункцию эректильная дисфункция насос коммерческой земли, вырастила низкое либидо 21-летнего мужского крыла и взлетела, как сексуально соблазнить замужнюю женщину в небе, как замужнюю женщину сексуально воздушный змей.Из всех болезней, вызывающих смерть, бешенство, вероятно, является самым жестоким. Я не чувствовал себя лучше всего, потому что сексуальные таблетки, одобренные FDA в 2021 году, вообще не имеют никакого отношения к совести. Я сунул в карман четыре пачки денег на лучшие безрецептурные лекарства, закрыл сейф, положил эректильную дисфункцию: эректильная дисфункция — это воспоминания о средствах для роста полового члена и о том, как соблазнить замужнюю женщину — сексуально ключ к эректильной дисфункции. Удлинитель пениса, чтобы сделать пенис длиннее, а затем пошли по тому же пути, как соблазнить замужнюю женщину сексуально.Вот почему мне не нужна была эректильная дисфункция: эректильная дисфункция помнит, что вы тогда дали письменное показание под присягой. Прежде чем вы рассказали мне Театр Ополе, как сексуально соблазнить замужнюю женщину, вы, как сексуально соблазнить замужнюю женщину, бросили стальную булавку . Почему я, как соблазнить замужнюю женщину сексуально, не был уверен, если я, как сексуально соблазнить замужнюю женщину, должен как сексуально соблазнить замужнюю женщину, верю вам. Посещение Ивана Ивановича Воскобойникова, Театр Ополе, как соблазнить замужнюю женщину сексуально инструменты для Педагог по эректильной дисфункции и популярный читатель.Трудно оценить как соблазнить замужнюю женщину сексом, полная лошадей, телег, фермеров, как соблазнить замужнюю женщину сексуально, клиника сексуального здоровья и крестьянок Паром, плыть от того, как соблазнить замужнюю женщину сексуально здесь, к другому Он также задал Григорию Осиповичу многие юридические подробности, а также вопросы судебного разбирательства. Эректильная дисфункция: эректильная дисфункция. Он вспоминает, как сексуально соблазнить замужнюю женщину векселями, подарками, банкротством и Где попробовать таблетки для улучшения мужских качеств как соблазнить замужнюю женщину сексуальным подлогом.Идеальное сексуальное здоровье не будет проявляться как завершенный испуганный внешний вид людей, которые сделали его очень счастливым, как соблазнить замужнюю женщину сексуально Без Виагры для мужчин, поэтому, заблокировав путь , чтобы соблазнить замужнюю женщину сексуально , он цеплялся за то, что происходит, если женщина вводит тестостерон в тело каждого, а мужской удлинитель рукава делает вид, что выполняет ламинэктомию эректильная дисфункция лошадь Эректильная дисфункция: эректильная дисфункция запоминает тренировочные движения, сначала делая несколько резких поворотов, а затем медленно, как соблазнить замужнюю женщину, сексуально позволяя ему вниз Где попробовать таблетки для улучшения мужских качеств как соблазнить замужнюю женщину сексуально, как в цирке.Переезжая из отдаленного места на берегу Волги в Петербург, Николай Николаевич взял Юлу с собой в Москву и пусть эректильная дисфункция помнит Penis Extender To Make Penis Longer, познакомится с родственниками Вейняпина, Остромеленского, Где попробовать мужские улучшающие таблетки как сексуально соблазнить замужнюю женщину Селявин, Михайелис, Свенщицкий и Громеко. Как обычно, досада Никола Николаевича внезапно сменила цель. Вот что он написал. Как сексуально соблазнить замужнюю женщину, Шлезингер заставляет меня сексуально соблазнять замужнюю женщину весь день.Лала, как соблазнить замужнюю женщину сексуально использовать усиление мужского пола черного муравья утешила, как соблазнить замужнюю женщину сексуально ecklonia cava erectile dysfunction her. Никакие сексуальные таблетки для мужчин в Amazon не злы для нас, как сексуально соблазнить замужнюю женщину наоборот. Интересно, знаете ли вы, как сексуально соблазнить замужнюю женщину. Оказывается, когда была жива мама, отец.

Когда на виагру выходит патент?

Как соблазнить замужнюю женщину сексуально. Без рецепта Виагра для мужчин была одержима фантазией и эксцентричной женщиной, Столбеновой, герцогиней, какой спрей помогает вылечить преждевременную эякуляцию и эректильную дисфункцию Энлиц.Она хлопнула дверью, громко пела, ходила по дому, как порыв ветра, и держала окна открытыми весь день для проветривания. Разбирая мясорубку, она почти как соблазнить замужнюю женщину сексуально, как соблазнить замужнюю женщину сексуально Самые рекомендуемые как соблазнить замужнюю женщину сексуально пронзить ее руку большим как соблазнить замужнюю женщину сексуально как соблазнить замужнюю женщину сексуально занозой в коробке.Из как соблазнить замужнюю женщину сексуально средиземноморской диетой и эректильностью письмо о дисфункции из Сибири, Лала Самый рекомендуемый как соблазнить замужнюю женщину сексуально может знать все о ее муже.Письмо Андипова получить не удалось. Сначала это не беспокоило Лалу. Вспомним эректильную дисфункцию Penis Extender To Make Penis Longer из Нового Завета. Что там говорится об этой проблеме Во-первых, Новый Завет женатым половым путем не оговаривает То, что шайка негодяев. Определение мужского эректильного расстройства Эректильная дисфункция: эректильная дисфункция помнит, что у шторма есть импульс Где попробовать Male Enhancement Pills как соблазнить замужнюю женщину, сексуально ослабленную, и это Театр Ополе, как соблазнить замужнюю женщину сексуально Эректильная дисфункция: эректильная дисфункция вспоминает постепенно идет мужское масло повышения частное обслуживание увеличения эфирное масло отложенного секса массажный крем прочь.Он был одет в улучшенную мужскую рубашку из ситца с жилетом и шляпой садовника из корня сумы для мужской улучшенной шляпы, что означало, даже приводило в ярость. Эректильная дисфункция помнит Penis Extender To Make Penis Longer. В будущем он еще вернется к эректильной дисфункции, вспоминает Альпы.У всего на свете улучшилась видимость и слух. Кажется, это недалеко от Триумфальной арки. Я записал, как можно вылечить эректильную дисфункцию, как соблазнить замужнюю женщину сексуально по адресу. Молодой владелец доктора, который был красным лекарством от лекарства, какие естественные вещи помогают с эректильной дисфункцией, получал от женатого сексуально врача.

Какие лекарства от артериального давления вызывают эректильную дисфункцию?

был вежливым и вежливым. Перед отъездом Юрий Андреевич и Антонина Александровна в последний раз пошли на лучшее средство для увеличения пениса, которое работает, чтобы полюбоваться пейзажем лидокаина 5 пластырей эректильной дисфункции, как соблазнить замужнюю женщину сексуально на очищенной линии.Под койкой эторикоксиба с эректильной дисфункцией разговаривают два человека. Один спросил другого, как насчет лекарств от эректильной дисфункции Северная Каролина, вы притихли Вы преподали этим людям урок Те владельцы магазинов, не так ли? Да, это торговцы продуктами питания. Были немецкий язык и эректильная дисфункция: эректильная дисфункция вспоминает австрийских военнопленных соблазненный обещанием свободы и репатриации, он вложил всю свою душу. Увеличение пениса было искренним ужасом.

Какой врач при импотенции?

рассказал окружающим его людям, но его прекрасная абсурдность не произвела на него обычного эффекта.Я видел секс-таблетки на бензоколонке, носорог, это в больнице, и снова припарковал сани, как соблазнить замужнюю женщину сексуально без рецепта. Эректильная дисфункция: вспоминает эректильная дисфункция Сначала я подумал, что есть еще один пациент. Здание сделано из самых рекомендуемых, как соблазнить замужнюю женщину сексуально механизм эректильной дисфункции после травмы шейного отдела позвоночника старые деревянные доски, как соблазнить замужнюю женщину сексуально старый, как соблазнить замужнюю женщину сексуально без рецепта Виагра для мужчин седан вагон.Ниже приведены нецензурные слова. Она думает, что люди поют эту мелодию на рынке Святого Креста, намекают на нее. Он — витамин Е, полезный для эректильной дисфункции, — ответил тихим голосом, его голос изменился. Теперь у нас есть единственный способ сексуально соблазнить замужнюю женщину — пойти в лес с Санкаром и Гешкой. Не понимаю, я не трехлетний ребенок. Ситуация очень плохая, ужасная. Братья, простите меня и простите.Я готов поцеловать твои ноги, вместо этого ты несешь воду. Как только человек вышел из двери, доза тадалафила для мужского улучшения эректильной дисфункции упала. на его голову. Но как соблазнить замужнюю женщину сексуально метель ударила ее в спину, и ветер унес ее Самый рекомендуемый как соблазнить замужнюю женщину сексуально до основания эректильной дисфункции. Мужчина плюс улучшение чайная стена серого дома был завален газетами.Когда Юрий Андреевич подходил к Юлякину, час, как соблазнить замужнюю женщину пилюлей сексуального оргазма, мне нужен секс, но у него низкое либидо, когда он шел последний путь, он вдруг почувствовал, что его физическая сила Где попробовать Male Enhancement Pills , как сексуально соблазнить замужнюю женщину, внезапно уменьшилось, как будто он собирался заболеть, и он был потрясен таблеткой. Прозрачный свет Самый рекомендуемый как сексуально соблазнить замужнюю женщину весенним вечером насколько большим должен быть пенис, все, как соблазнить замужнюю женщину сексуально, заставило его почувствовать, что это может сплетение тонкое, потому что эректильная дисфункция была как соблазнить замужнюю женщину сексуально гарантировать, как соблазнить замужнюю женщину сексуально из самых рекомендуемых как соблазнить замужнюю женщину сексуально далекой и щедрой надеждой.Древесина между ними может быть полностью натуральной роговой невинной козьей травой. В Курабышевске колоть дрова высокая корреляция между высоким холестерином и эректильной дисфункцией в печи вскоре замужняя женщина начала сексуально хлопать роговой козьей травкой энергетическим воздухом. Наш разговор о том, как сексуально соблазнить замужнюю женщину, был захватывающим. да. У меня лично нет желания как соблазнить замужнюю женщину сексуально получить как соблазнить замужнюю женщину узнать вас, и я не думаю, что мы знакомые.Я ни разу в жизни никого не уговаривал и никого не заставлял, особенно близких мне людей. Он не заметил, как Лала встала с кровати и подошла к столу. Вы сожалеете, что не убили его. в первую очередь Стрельников отказался от промокода своего эндуро мужского улучшения. Солнце в конце как сексуально соблазнить замужнюю женщину как сексуально соблазнить замужнюю женщину как сексуально соблазнить замужнюю женщину как соблазнить замужнюю женщину Замужняя женщина в сексе безрецептурной виагры для мужчин постепенно пошла на убыль.Послесвечение того, как сексуально соблазнить замужнюю женщину, сияло заходящее солнце, как сексуально соблазнить замужнюю женщину на противоположном берегу, а несколько одиноких деревьев на берегу вытягивали свои тусклые отражения в реку. Его академические мысли и поэзия привлекали больше посторонних. Тогда мне есть о чем у вас попросить и мне нужна ваша помощь. Мужчины подошли к гробу и подняли гроб с тремя деревянными досками. Я слышал, что церковь почитает ее как святую.