Заменитель сахара состав: Заменитель сахара Novasweet® — 1200 таблеток

Сахарозаменитель Milford — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

20

Углеводы, г: 

0.2

Сахарозаменитель Milford – подсластитель немецкого качества, рекомендуемый в питании диабетиков. Как утверждает производитель, 1 таблетка равноценна 1 чайной ложке сахара (5 грамм). Длительный срок хранения (24 месяца) и удобная упаковка с дозатором позволяет использовать заменитель сахара в дороге и на работе.

Калорийность сахарозаменителя Milford

Калорийность заменителя сахара Milford составляет 20 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сахарозаменителя Milford

В составе заменителя сахара Milford присутствуют: цикламат натрия, гидрокарбонат натрия, цитрат натрия, сахарин натрия, лактоза. Подсластитель Милфорд разработан по европейским стандартам качества, имеет множество сертификатов, в том числе – от Всемирной организации здравоохранения.

Первым и главным свойством этого продукта является качественное регулирование содержания сахара в крови. Среди прочих достоинств сахарозаменителя Milford – улучшение работы всей иммунной системы, положительное воздействие на органы, важные каждому из диабетиков (ЖКТ, печень и почки), нормализация работы поджелудочной железы.

Следует помнить, что заменитель сахара, как и любой лекарственный препарат, имеет строгие правила употребления: норма приема в сутки – не более 20 таблеток. Употребление алкоголя при приеме сахарозаменителя не допустимо.

Противопоказания к употреблению сахарозаменителя Milford

Сахарозаменитель Милфорд противопоказан в период беременности и лактации, не рекомендуется детям и подросткам (calorizator). Может вызывать аллергические реакции. Интересен тот факт, что наряду со своими полезными свойствами, сахарозаменитель может привести к перееданию из-за того, что мозг недополучает глюкозу и считает, что он голоден, поэтому, тем, кто заменяет сахар следует контролировать свой аппетит и насыщение организма.

Сахарозаменитель Milford в кулинарии

Заменитель сахара Milford зачастую применяется, чтобы подсластить горячие напитки (чай, кофе или какао). Продукт также можно использовать в рецептах блюд, заменяя им традиционный сахар.

Больше о сахаре и сахарозаменителе можно узнать из видео-ролика «Подсластители приводят к ожирению» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Заменители сахара при диабете | Какой подсластитель лучше при сахарном диабете 2 типа:

Привычка к сладкому сильна у современных людей, и даже сахарный диабет 1-го и 2-го типов не может заставить полностью отказаться от неё.  Выручают сахарозаменители – низкокалорийные вещества, которые не повышают уровень глюкозы.

Натуральные и искусственные подсластители

Заменители сахара позволяют диабетикам ощутить привычный сладкий вкус блюд и не страдать от тяжёлых последствий. С их помощью не нужно кардинальным образом менять привычный рацион, его нужно лишь слегка корректировать. Подсластители при диабете 2 типа, равно как и 1-го, делятся на две категории: натуральные и искусственные (синтетические). Продукты первой разновидности добываются из натуральных продуктов. Суррогаты же изготавливают искусственно из химических соединений.

Можно ли натуральный сахарозаменитель при диабете?

Натуральные заменители не содержат искусственных соединений, легко усваиваются организмом и выводятся естественным путём. Они не влекут за собой повышенный выброс инсулина. Однако, даже при кажущемся отсутствии вреда, не стоит превышать ежесуточную дозу (она составляет 35-50 гр.). Превышение чревато нежелательными последствиями.

С применением натуральных подсластителей готовят различные блюда, например, выпечку, десерты, а также они продаются отдельно. Основные виды этих веществ следующие:

• Фруктоза. Это вещество добывают из плодов растений. По калорийности оно совпадает с обычным сахаром, но вкус у фруктозы более выраженный. Фруктоза благотворно воздействует на печёночный гликоген, что положительно отражается на состоянии организма при сахарном диабете любого типа. Однако есть и опасные моменты: фруктовый сахар всасывается дольше, поэтому чувство насыщения приходит не сразу. Человек, больной сахарным диабетом, при неограниченном потреблении фруктозы может ощущать длительный, ненасыщаемый голод. Чтобы защитить себя от негативных последствий потребления фруктозы, не следует превышать её суточный объём в 30 гр. Если доза будет превышена, возникает риск ожирения, поскольку при избытке организм превращает фруктозу в жир.
• Ксилит. По сравнению с сахаром этот подсластитель содержит на 40% меньше калорий. Благодаря этому фактору и низкому гликемическому индексу ксилит можно употреблять при ожирении и сахарном диабете. Этот продукт вместо сахара при сахарном диабете хорошо растворяется в воде и обладает охлаждающим эффектом, придаёт ощущение свежести в ротовой полости.
• Стевия. Это многолетнее растение из Южной Америки – хороший заменитель сахара при диабете 2 типа. Его состав богат полезными веществами: клетчаткой, витаминами, жирными и органическими кислотами, микро- и макроэлементами. Те, кто выбирают стевию, ощущают общее благотворное воздействие на организм. Вещество подходит для применения в качестве профилактики сахарного диабета для здоровых людей. Вещество обладает ярко выраженным вкусом и низкой калорийностью, нормализует обменные процессы. В некоторых случаях возможны аллергические реакции на стевию в виде высыпаний на теле, тошноты, расстройства ЖКТ.
• Сорбит. Это вещество получено при обработке кукурузного, пшеничного и картофельного крахмала. Подсластитель всасывается пищеварительной системой полностью. Он обладает высокой питательностью и сильным слабительным эффектом. При неконтролируемом применении возможны тошнота, диарея, боли в нижней части живота.

Можно ли искусственный подсластитель при диабете?

Синтетические заменители сахара не усваиваются, а только придают привычный сладкий вкус блюдам. Они не дают никакой энергетической ценности, поэтому «обманывают» организм и не дают ему ожидаемые углеводы. Возникает желание съесть больше, что негативно сказывается на весе.  При выборе, какой заменитель сахара можно при диабете, необходимо ознакомиться с характеристиками таких искусственных подсластителей:

• Сахарин. Вещество слаще обычного сахара в несколько сотен раз, но даёт неприятный привкус металла. Подсластитель не содержит углеводов и не разрушает зубы. Максимальная суточная доза – 11 таблеток.
• Аспартам. Длительное его потребление вызывает головные боли, бессонницу и аллергию. При нагревании вещество распадается на фенилаланин и метанол, который затем преобразуется в формальдегид, что является сильным канцерогеном.
• Цикламат. Подсластитель добавляют в соки, компоты и кондитерские изделия. В желудке расщепляется и преобразуется в вещество циклогексиламин, которое ещё не изучено до конца. Цикламат запрещён в США и Франции.
• Ацесульфам. Слаще обычного сахара в 200 раз. В состав вещества входит аспарогеновая кислота, которая оказывает негативное влияние на нервную систему. Подсластитель запрещён в США.
• Маннит. Подсластитель не следует применять больше 50 гр. В сутки. Превышение влечёт за собой диарею с обезвоживанием и прочие проблемы с ЖКТ.
• Дульцин. Это вещество – производное мочевины. Оно вызывает цирроз печени, задержку роста, анемию. Не рекомендуется применять этот подсластитель при сахарном диабете.

Какой сахарозаменитель лучше при диабете?

Выбирать подходящий сахарозаменитель рекомендуется совместно с врачом, поскольку у каждого вещества, даже у натурального, есть свои недостатки и побочные явления. Врач учитывает анамнез больного, состояние его печени, почек и других органов. Не стоит выбирать подсластитель самостоятельно, на основе прочитанного материала и собственных предпочтений. Халатное отношение к своему здоровью приводит к большим проблемам.

Несмотря на вред искусственных сахарозаменителей производители продолжают их использовать по следующим причинам:

• они дешевле натуральных;
• это отличные консерванты;
• они повышают аппетит, что приводит к увеличению объёмов продаж продуктов питания.

Для организма полезна близость к природе, натуральным продуктам. Безопасный и полезный заменитель сахара – мёд, равно как и курага, изюм, инжир и финики. Это лучшие заменители сахара при сахарном диабете. Если сравнивать естественные и искусственные подсластители, меньше вреда приносят именно те, что добыты из плодов растений. Однако и здесь не стоит забывать о пределе потребления.

Заменители сахара: диабет в таблетках?

Искусственные подсластители, обычно рекомендуемые в качестве низкокалорийной альтернативы сахару при снижении веса и профилактике диабета, могут, наоборот, способствовать развитию ведущего к диабету нарушения обмена веществ, меняя состав и функции кишечной микрофлоры. Ученые предположили, что именно с популярностью сахарозаменителей связана эпидемия ожирения и диабета в мире.

Искусственные подсластители, обычно рекомендуемые в качестве низкокалорийной альтернативы натуральному сахару в диете людей, борющихся с ожирением или склонных к диабету, могут, наоборот, способствовать развитию ведущего к диабету нарушения обмена веществ, негативным образом влияя на состав и функции кишечной микрофлоры. Авторы исследования, опубликованного в журнале

Nature, предположили, что именно с широким распространением сахарозаменителей, входящих в состав множества напитков и продуктов питания, связана эпидемия ожирения и диабета, наблюдаемая во многих странах мира.

Слаще сахара

Подсластителями обычно называют пищевые добавки, в которых присутствует, и даже в превосходящих масштабах, основное положительное качество сахара – сладость, но отсутствует его отрицательное свойство – калорийность. Первый синтетический сахарозаменитель был случайно создан в 1878 году в химической лаборатории Айры Ремсена (Ira Remsen) в Университете Джонса Хопкинса (США). Однажды вечером сотрудник лаборатории Константин Фальберг(Constantin Fahlberg), весь день работавший с каменноугольной смолой, о братил внимание на сладкий вкус, оставшийся у него на руке. Впоследствии это вещество, сульфимид бензойной кислоты, получило название сахарин. Широкая публика узнала о сахарине только во время Первой Мировой войны, когда начались трудности с едой, но популярность этого в 300 раз более сладкого, чем сахар, вещества не спадает и до наших дней, в особенности среди тех, кто следит за своим здоровьем и весом.

В 1960-70-х годах было создано много других заменителей сахара, признанного к тому времени «белым ядом» — аспартам, цикламат, сукралоза и так далее. Всех их объединяет очень высокая, по сравнению с обычным сахаром, концентрация сладкого вкуса (от 30 до 8 тысяч раз слаще сахара), что позволяет минимизировать дозы, и очень низкая калорийность (один грамм рафинированного сахарного песка содержит 4 калории, в то время как многие заменители содержат ноль калорий на грамм). Искусственные подсластители активно добавляют в различные напитки и продукты. Врачи и специалисты по правильному питанию не менее активно рекомендуют страдающим ожирением или просто борющимся с лишним весом, не говоря уже о людях, предрасположенных к диабету или уже страдающих от этого заболевания, снизить потребление сахара, заменив его аспартамом, сукралозой, сахарином или другими им подобными веществами.

Все это происходит на фоне нарастающей в последние десятилетия во всем мире эпидемии ожирения и диабета, которую специалисты связывают с глобальным изменением рациона питания населения Земли в пользу так называемых «быстрых углеводов». Во многих странах ведется поддержанная государством массовая кампания по внедрению у населения привычки к здоровому питанию – больше овощей и фруктов, меньше фаст-фуда и сладкой газировки, отказ от сахара в пользу подсластителей.  

Эффективны и безопасны?

В этой ситуации выяснение того, как именно влияют на организм сахарозаменители, имеет ключевое значение. Сомнения в их полной безопасности возникали и раньше. Так, например, в 2010 году исследователи из Дании, Исландии и США проанализировали данные почти 60 тысяч беременных, которые с 1996 по 2002 год принимали участие в Датском национальном когортном исследовании родов. Предметом анализа стало потребление газированных и негазированных напитков, содержащих сахар или подсластитель, в середине беременности (около 25-й недели). Данные были получены из заполненных женщинами опросников о питании, а также путем опросов по телефону. Оказалось, что у женщин, ежедневно употреблявших низкокалорийные напитки с подсластителем, риск преждевременных родов (до 37-й недели) значительно выше, чем у остальных. При этом было установлено, что риск напрямую зависит от количества употребленных напитков и одинаков у женщин с нормальным весом и ожирением. Биологический механизм, лежащий в основе подобного действия подсластителей остался невыясненным.

Кроме того, время от времени в научной литературе и СМИ появлялись статьи о канцерогенной роли некоторых синтетических сахарозаменителей, в частности речь идет об аспартаме и сахарине. Однако каждый раз эти исследования по тем или иным причинам признавались несостоятельными. Например, в начале 1970-х годов сахарин заподозрили в повышении риска развитии рака мочевого пузыря у грызунов, из-за чего на упаковках всех сахариносодержащих продуктов и напитков в США было размещено соответствующее предупреждение. Однако в 2000 году это предупреждение исчезло, так как было научно установлено, что сахарин не повышает риск рака мочевого пузыря у человека ввиду иного, чем у грызунов, биохимического состава мочи. В настоящее время сахарин, как и другие искусственные подсластители, признан регулирующими органами в сфере здравоохранения как США, так и Евросоюза полностью безопасными для здоровья населения.

Тем не менее, в научной журналах регулярно появляются публикации, свидетельствующие о неоднозначной роли искусственных сахарозаменителей именно в той сфере, для улучшения положения дел в которой они и предназначаются – снижении веса и профилактике диабета. Стоит отметить, правда, что во всех случаях речь идет о экспериментах на лабораторных грызунах, которые, вместо того, чтобы худеть, потребляя подсластители, наоборот, толстели. Подобные результаты далеко не всегда, как и в случае с сахарином и раком, можно адекватно перенести на человеческий организм, а масштабных клинических исследований влияния подсластителей на страдающих ожирением и диабетом до сих пор не проводилось.

Меняя кишечную микробиоту

Вот и группа под руководством Эрана Элинава (Eran Elinav) и Эрана Сегала (Eran Segal) из Института Вейцмана (Израиль) – авторы публикации в Nature от 17 сентября под заголовком «Искусственные подсластители вызывают нетолерантность к глюкозе, меняя кишечную микробиоту», свои выводы, в основном, основывают на результатах экспериментов на мышах. Животным давали воду либо содержащую обычный сахар, либо один из наиболее популярных подсластителей – аспартам, сукралозу или сахарин. Через 11 недель такого питания у мышей, получавших сахарозаменители, был зафиксирован скачкообразный рост уровня сахара в крови при потреблении глюкозосодержащей пищи, что означает развитие нарушения толерантности к глюкозе и является первым шагом на пути к диабету.

Затем ученые решили проверить, каким образом в наблюдаемый процесс вовлечена кишечная микрофлора – совокупность микроорганизмов, населяющих пищеварительный тракт. Впоследние годы появилось много научных данных, предполагающих ключевую роль совокупности кишечных бактерий в патогенезе различных заболеваний. В частности, речь идет о пищевых аллергиях, болезни Крона, аутизме, ревматоидном артрите, рассеянном склерозе.Было также установлено, что ожирение и диабет связаны со специфическим составом микрофлоры кишечника, однако пока неясно, является ли это причиной или следствием этих патологических состояний.

{#vrez.58658}

Элинав, Сегал и их коллеги провели подопытным мышам 4-недельный курс антибиотикотерапии, что значительно изменило состав кишечных бактерий, убив многих из них. Такое вмешательство повлекло за собой полное исчезновение эффекта, вызванного искусственными подсластителями – метаболизм глюкозы у мышей полностью наладился. Для проверки гипотезы о ключевом влиянии на этот процесс состава кишечных бактерий, ученые пересадили микрофлору сидящих на сахарозаменителях мышей полностью стерильным животным и наблюдали у них тот же эффект нарушения обмена веществ. Детальное изучение «подсластительной» микробиоты показало существенные изменения, произошедшие в бактериальной популяции, что привело к функциональным изменениям, похожим на те, что наблюдаются при ожирении и диабете.

Ученые также проверили релевантность полученных данных на семи здоровых добровольцах, ранее не употреблявших в пищу продукты или напитки, содержащие сахарозаменители. В течение шести дней они получали максимальную разрешенную Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) дозу сахарина – 5 миллиграммов на килограмм веса. К концу этого срока у четырех участников, также, как и у подопытных мышей, было отмечено нарушение переносимости глюкозы. Кроме того, у этих людей начал специфическим образом меняться состав кишечной микрофлоры. Элинав и его коллеги предполагают, что искусственные подсластители активизируют определенный вид кишечных бактерий. Эти микроорганизмы выделяют вещества, провоцирующие запуск каскада биохимических реакций, приводящих в итоге к нарушению способности организма нормально утилизировать глюкозу.

В свете полученных результатов авторы исследования, признавая необходимость дальнейших исследований в этом направлении, обращают внимание на то, что, вероятно, стоит пересмотреть существующую практику добавления искусственных подсластителей в широкий спектр напитков и продуктов питания, а также с большей осторожностью включать эти вещества в рекомендации по снижению веса и профилактике диабета.

Какой фитпарад выбрать?

Смеси подсластителей в виде порошка:
	Состав Эритритол, стевиозид, сукралоза	Энергетическая ценность 0 ккал	Коэффициент сладости 1:5 (в 5 раз слаще обычного сахара)	Органолептические показатели Природный сладкий вкус, без послевкусия и горечи, с едва заметным, приятным «холодком». Белый порошок.	Преимущества Нулевая калорийность.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела, для домашней низкокалорийной кулинарии.	Виды потребительской упаковки
	Состав Эритритол, стевиозид (экстракт стевии высокой степени очистки)	Энергетическая ценность 0 ккал	Коэффициент сладости 1:5 (в 5 раз слаще обычного сахара)	Органолептические показатели Природный сладкий вкус, без послевкусия и горечи, с едва заметным, приятным «холодком». Белый порошок.	Преимущества Нулевая калорийность. В составе только природные компоненты.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела, для домашней низкокалорийной кулинарии.	Виды потребительской упаковки
	Состав Эритритол, сукралоза, стевиозид	Энергетическая ценность 0 ккал	Коэффициент сладости 1:10 (в 10 раз слаще обычного сахара)	Органолептические показатели Природный сладкий вкус, без послевкусия и горечи, с едва заметным, приятным «холодком». Белый порошок с кремовым оттенком.	Преимущества Нулевая калорийность. Увеличенная вдвое сладость — 30% материальная выгода (в сравнении с «ФитПарадом» №7)	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела, для домашней низкокалорийной кулинарии.	Виды потребительской упаковки
	Состав Пищевые волокна цикория (инулин)*, стевиозид, сукралоза	Энергетическая ценность 203 ккал*	Коэффициент сладости 1:10 (в 10 раз слаще обычного сахара)	Органолептические показатели Природный сладкий, немного сливочный вкус. Белый порошок.	Преимущества Наличие природного пребиотика инулина поможет восстановить обмен липидов и жиров в организме, увеличить количество полезных бифидобактерий, вывести вредные вещества, в том числе токсины и шлаки, снизить уровень холестерина.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела. Находка для тех, кто хочет похудеть, при помощи белковой диеты и оптимальных физических нагрузок.	Виды потребительской упаковки
	Состав Эритрит, экстракт архата (Ло Хан Го)	Энергетическая ценность 0 ккал	Коэффициент сладости 1:10 (в 10 раз слаще обычного сахара)	Органолептические показатели Природный сладкий вкус, без послевкусия и горечи, с едва заметным, приятным «холодком» и карамельным привкусом. Белый порошок.	Преимущества Нулевая калорийность. Состоит исключительно из компонентов природного происхождения.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела, для домашней низкокалорийной кулинарии.	Виды потребительской упаковки
	Состав Эритритол, ребуадиозид А (экстракт стевии высокой степени очистки)	Энергетическая ценность 0 ккал	Коэффициент сладости 1:10 (в 10 раз слаще обычного сахара)	Органолептические показатели Природный сладкий вкус, без послевкусия и горечи, с едва заметным, приятным «холодком». Белый порошок.	Преимущества Нулевая калорийность. Состоит исключительно из компонентов природного происхождения.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела.	Виды потребительской упаковки
	Состав Стевиозид «Свита — SWETA» (экстракт стевии)	Энергетическая ценность 0 ккал	Коэффициент сладости 1:170 (в 170 раз слаще обычного сахара)	Органолептические показатели Природный вкус, максимально приближенный к вкусу сахара. Белый порошок.	Преимущества Нулевая калорийность. Состоит исключительно из компонента природного происхождения. Во вкусе присутствует едва заметная природная «горчинка». Исключительно экономичен.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела, для домашней низкокалорийной кулинарии.	Виды потребительской упаковки
	Состав Эритрит	Энергетическая ценность 0 ккал	Коэффициент сладости 1:0,7 (сладость 70% от обычного сахара)	Органолептические показатели Природный вкус, максимально приближенный к вкусу сахара. Охлаждающий эффект. Белый порошок.	Преимущества Нулевая калорийность. Состоит исключительно из компонента природного происхождения.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела, для домашней низкокалорийной кулинарии.	Виды потребительской упаковки
Смеси подсластителей в таблетированном виде:
	Состав Лактоза, сукралоза, стевиозид, экстракт топинамбура, комплекс технологических ингредиентов	Энергетическая ценность 109 ккал	Коэффициент сладости 1 таблетка заменяет 1 ч.л. обычного сахара	Органолептические показатели Великолепный вкус. Тщательно подобраны компоненты.	Преимущества Ничтожная калорийность.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела.	Виды потребительской упаковки
	Состав Лактоза, сукралоза, инулин, комплекс технологических ингредиентов	Энергетическая ценность 310 ккал	Коэффициент сладости 1 таблетка заменяет 1 ч.л. обычного сахара	Органолептические показатели Великолепный вкус. Тщательно подобраны компоненты.	Преимущества Ничтожная калорийность.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела.	Виды потребительской упаковки
	Состав Лактоза, сукралоза, стевиозид, комплекс технологических ингредиентов	Энергетическая ценность 310 ккал	Коэффициент сладости 1 таблетка заменяет 1 ч.л. обычного сахара	Органолептические показатели Великолепный вкус. Тщательно подобраны компоненты.	Преимущества Ничтожная калорийность.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела.	Виды потребительской упаковки
	Состав Стевиозид, лактоза, комплекс технологических ингредиентов	Энергетическая ценность 290 ккал	Коэффициент сладости 1 таблетка заменяет 1 ч.л. обычного сахара	Органолептические показатели Великолепный вкус. Тщательно подобраны компоненты.	Преимущества Ничтожная калорийность.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела.	Виды потребительской упаковки

Сахарозаменитель ЭРИТРИТ- Описание, состав, польза.

Эритрит (сахарозаменитель)  – это натуральный заменитель сахара, который относится к классу сахароспиртов. То есть представляет собой молекулу-гибрид, содержащую в своем составе остаток сахара и спирта. Безусловно, никакими свойствами молекулы, которую мы привыкли называть спиртом в быту — этилового спирта, эритрит не обладает. А вот с обычным сахаром эритрит роднит его способность стимулировать рецепторы сладкого на языке человека.

Калорийность эритрита равна всего 6% калорийности столового сахара. При этом его сладость составляет 70% сладости сахарозы. У человека нет ферментов, расщепляющих эритрит. Поэтому данное соединение проходит через организм в своем неизменном виде, практически не причиняя никакого сахарного вреда. Получают данный заменитель сахара при помощи одного из видов дрожжей, которые умеют превращать в него глюкозу.

Эритрит Е968 (ERYTHRITOL, эритритол) – натуральный сахарозаменитель нового поколения. Вещество представляет собой кристаллический порошок белого цвета, хорошо растворяющийся в воде, устойчивый к воздействию высоких температур и многих видов микроорганизмов, имеющий низкую гигроскопичность.

Вкус эритрита подобен вкусу обычного сахара, оказывает охлаждающее действие. Сладость эритритола составляет 60-80% от сладости сахарозы.

Эритрит содержится грибах, фруктах и овощах (дынях, сливах, винограде, грушах), в таких ферментированных продуктах, как соевый соус и вино. Эритритол был обнаружен также в организме человека и животных, а также в растениях – водорослях, лишайниках, траве.

Пищевая добавка Е-968 производится с помощью ферментации натурального крахмалосодержащего сырья, для чего используются некоторые виды дрожжей.

Энергетическая ценность, кКал/100г продукта — отсутствует (0 кКал / 0 кДж)

Пищевая ценность 100 г продукта: белки — 0г, жиры — 0 г, углеводы — 0 г.

Рекомендации по применению: 1 г эритрита «Фитпарад» заменяет 0,7 г сахара. Рекомендуемая дозировка: не более 45 г в сутки.

Состав: эритрит 100% (Е968)

Срок годности: 2 года с даты изготовления

 

Эритрит Е968

Эритрит Е968 (ERYTHRITOL, эритритол) – натуральный подсластитель, используемый также как стабилизатор и влагоудерживающий агент.

Вещество представляет собой кристаллический порошок белого цвета, хорошо растворяющийся в воде, устойчивый к воздействию высоких температур и многих видов микроорганизмов, имеющий низкую гигроскопичность.

Вкус эритрита подобен вкусу обычного сахара, однако оказывает охлаждающее действие, что затрудняет применение этой пищевой добавки для производства некоторых продуктов питания. Сладость эритритола составляет 60-80% от сладости сахарозы.

Эритрит содержится грибах, фруктах и овощах (дынях, сливах, винограде, грушах), в таких ферментированных продуктах, как соевый соус и вино. Эритритол был обнаружен также в организме человека и животных, а также в растениях – водорослях, лишайниках, траве.

Пищевая добавка Е-968 производится с помощью ферментации натурального крахмалосодержащего сырья, для чего используются некоторые виды дрожжей.

Многообразие заменителей сахара растёт быстрыми темпами. В погоне за высокой прибылью каждый производитель пытается доказать исключительность своего продукта. Поэтому простому потребителю сложно принять правильное решение в выборе нужного ему продукта. В этой связи как специалист в области производства заменителей сахара. Член Экспертного Совета РДА Dr. Parshu Ram Pokhrel попытался анализировать и дать независимую оценку на основе фактов.

Эритрит – заменитель сахара нового поколения

    Это натуральный объёмный сахарозаменитель, белый кристаллический порошок без запаха. Он имеет около 60-70% от сладости обычного сахара (степень сладости 0,6-0,7 раз от сахара) с чистым сладким вкусом с охлаждающим ощущением, но без послевкусия. Он встречается в природе  в различных фруктах и овощах (дыня, груша, виноград, слива). Он также присутствует в ферментированных пищевых продуктах (вино, соевый соус, пиво, сыр, рисовая водка). На промышленном уровне эритрит производится из глюкозы путём брожения с участием дрожжей.

Впервые эритрит был получен британским химиком Джоном Стенхаусом  в 1848 году.

Английское название – Erythritol или 1,2,3,4-Butanetetrol,

Химическая формула – C4 h20 04

Молекулярная масса – 122, 12

Точка плавления – 118-122˚С

Точка кипения – 329 – 331˚С

ТНВЭД код (H.Scode) – 290-54-99-000

EC№ — Е968 (По Европейскому стандарту)

2.Синергизм и ощущение холода. При возможном комбинировании эритрита  с интенсивными подсластителями (ребаудиозид А) часто наблюдается эффект – количественного синергизма их действия, когда сладость получаемой смеси оказывается выше суммы составляющих её компонентов. Для повышения интенсивности сладости на 30% требуются лишь незначительные количества интенсивного подсластителя (Реб А 98). Эритрит в таких случаях позволяет также добиваться общего улучшения вкуса используемой смеси в результате усиления чувства полноты и гармоничности вкуса. Очень важна способность эритрита изменять вкусо-ароматический профиль, что выражается в синергическом усилении сладости, улучшении ощущения во рту и маскировке посторонних вкусов.

    Эритрит нейтрализует горькое послевкусие у интенсивных подсластителей (стевиозид и ребаудиозид) при производстве смесей. Кроме того, благодаря кристаллической структуре эритрита, аналогичной сахарозе плотности и негигроскопичности он обладает хорошими сыпучими свойствами и стабильностью, что очень важно для выполнения функций объёмного наполнителя.

   Теплота растворения кристаллического эритрита составляет -42,9кал/г. Отрицательная теплота растворения кристаллического эритрита вызывает ощущение холода при растворении кристаллов во рту. Это ощущение холода вызвано поглощением энергии, необходимой для растворения кристаллической матрицы. Феномен «ощущение холода» является пикантной особенностью и восхитительно воспринимается при употреблении продуктов, производимых с добавлением эритрита, потому что возникает эффект «прохлады», как от жвачки с ментолом.

  Однако при употреблении шоколада с добавлением эритрита вместо сахара возникает сенсорное ощущение холода, что часто воспринимается многими, как неприятное или негативное. Для снижения органолептического охлаждающего действия эритрита используют пищевые волокна, особенно из пектина и каррагенана в соотношении от 1:10 до 1:300 пищевые волокна к эритриту соответственно.

3. Калорийность и Метаболизм  эритрита.Важным является вопрос о метаболизме эритрита в организме человека, что, в частности, определяет его энергетическую ценность как объёмного сахарозаменителя. Благодаря небольшому размеру молекулы эритрит почти полностью всасывается в тонком кишечнике, из-за чего он не успевает метаболизироваться. Эритрит в организме практически не усваивается, в связи с чем, калорийность эритрита очень низка и составляет от 0 до 0,2ккал/г по сравнению  с 3,87 ккал/г для сахарозы.

 Таблица 2.Сравнительная характеристика сахара и наиболее распространенных  сахарных полиолов

п/п	Показатель	Эритрит	Ксилит	Сорбит	Изомальт	Сахар
1.	Калорийность на 100 грамм, ккал/г	0-0,2	2,4	2,6	2,4	3,87
2.	Гликемический индекс	0	13	9	9	70
3.	Инсулиновый индекс	2	11	11	6	43
4.	Максимальное количество, не вызывающее побочного слабительного эффекта, г/кг массы тела	0,66	0,3	0,18	0,3	—

    Безопасность эритрита.  В 1999 году JECFA (Объединённый Комитет Экспертов по Пищевым Добавкам) Европейского Союза подтвердил безопасность эритрита и присвоил ему допустимую норму ежедневного потребления (ADI) «без ограничений», то есть максимально возможный статус относительно безопасности для здоровья.

    Основными факторами, обеспечивающими полную безопасность эритрита, являются его быстрое всасывание, отсутствие системного метаболизма и быстрое выведение с мочой, и почти нулевую калорийность. Кроме того эритрит эндогенно присутствует в различных тканях организма и потребляемой пище. Многочисленные токсикологические эксперименты на животных и клинические исследования на людях продемонстрировали полную безопасность эритрита.

  Показано, что отсутствуют какие-либо гистологические свидетельства токсичности эритрита.

4. Переносимость эритрита человеческим организмом.Как и многие другие пищевые продукты, сахарные спирты при избыточном потреблении способны вызвать нежелательные побочные эффекты. К ним относятся: метеоризм, газообразование, судороги, жидкий стул, эффект слабительного диарея. Многие перечисленные недуги обусловлены недостаточным всасыванием в тонком кишечнике с последующей ферментацией в толстом. Поскольку эритрит имеет низкую молярную массу то он легко и хорошо всасывается и не ферментируется, в большинстве случаев таких побочных эффектов не наблюдается. Клинические испытания показали, что переносимость эритрита среди всех сахарных спиртов самая высокая, без побочных эффектов даже при его потреблении  в 2-4 раза большем, чем других полиолов.

  Ещё одна позитивная черта эритрита – он не вызывает привыкания и зависимости наподобие сахара.

5. Гигиенические нормы применения, допустимое суточное потребление эритрита.Хотя эритрит и относится химически к группе полиолов, его переносимость на много выше, чем у всех других соединений этого типа. Так как 90% эритрита быстро всасывается из тонкого кишечника, то в толстый кишечник поступает очень небольшие его количества.

  Максимальная дозировка эритрита при его потреблении с пищей, не вызывающие побочного слабительного эффекта составляют 0,66г/кг массы тела для мужчин и 0,8г/кг для женщин.

     По данным клинических исследований потребление эритрита не повышает уровень глюкозы и инсулина в плазме крови. Это позволяет использовать эритрит больными диабетом, гипертонией, ожирением как безопасный подсластитель. Об этом подтверждает низкая степень насыщения крови глюкозой (Гликемический Индекс = 0) и низкая степень выработки инсулина в крови (Инсулиновый Индекс = 2).

6. Эритрит против кариеса.Эритрит обладает явно выраженным антикариесным свойством. Это объясняется тем, что после потребления пищи с эритритом рН во рту остается неизменным в пределах 6,8-7,2 в течение многих часов, в то время как в случае сахарозы он через 70-80 минут может опускаться до 5, что обычно приводит к разрушению структуры зубов. Эритрит не образует ни молочной кислоты, ни других органических кислот. В связи с этим эритрит получает все более широкое применение при производстве зубных паст и жевательных резинок, а также в фармацевтической промышленности в качестве наполнителя при изготовлении таблеточных форм лекарственных средств. При этом эритрит может выполнять в этом случае ещё одну полезную функцию, связанную с маскировкой неприятного или горького вкуса лекарственных препаратов.
7. Является ли эритрит «натуральным» сахарозаменителем?

Скорее да, чем нет.

Резюме:

1) Промышленное производство эритрита и использование его в качестве безопасного пищевого ингредиента – это новый беспроигрышный тренд в пищевой индустрии.

2) В сочетании с полной безопасностью и многочисленными позитивами эритрит может рассматриваться в качестве одного из наиболее перспективных видов сахарозаменителей в настоящее время, и вполне может составлять серьёзную конкуренцию  обычному свекольному/тростниковому сахару.

Всё о подсластителях и сахарозаменителях: польза и вред

Соглашение пользователя

1. Присоединяясь к настоящему Соглашению и оставляя свои данные на Сайте https://profit-consort.ru/, (далее — Сайт), принадлежащем Шевцову О.П. (далее — Администрация Сайта), путем заполнения полей форм онлайн-заявок, Пользователь:
— подтверждает, что все указанные им данные принадлежат лично ему,
— подтверждает и признает, что им внимательно в полном объеме прочитано данное Соглашение и условия обработки Администрацией Сайта его персональных данных, указываемых им в полях онлайн-заявок, текст соглашения и условия обработки персональных данных ему понятны;
— дает согласие на обработку Администрацией Сайта предоставляемых в составе информации персональных данных в целях заключения между ним и Администрацией Сайта настоящего Соглашения, а также его последующего исполнения;
— выражает согласие с условиями обработки персональных данных без оговорок и ограничений, а именно с совершением Администрацией Сайта действий, предусмотренных п. 3 ч. 1 ст. 3 Федерального закона от 27.07.2006 N 152-ФЗ «О персональных данных», и подтверждает, что, давая такое согласие, он действует свободно, по своей волей и в своих интересах.

2. Администрация Сайта использует персональные данные Пользователя для:
— обработки персональных данных, которые необходимы для предоставления и оказания услуг Пользователю;
— создания, анализа и мониторинга клиентской базы;
— информирования Пользователя о конкурсах и рекламных акциях;
— рассылки новостей Сайта Пользователю;
— информирования Пользователя о новых продуктах и услугах;
— информирования об акциях и специальных предложениях;
— уведомления Пользователя о различных событиях.

3. Администрация Сайта вправе обрабатывать персональные данные посредством внесения их в электронные базы данных, включения в списки (реестры) и внутренние отчетные формы. Обработка персональных данных может быть, как автоматизированная, так и без использования средств автоматизации.

4. Принимая условия настоящего Соглашения, Пользователь также соглашается с получением информационной и(или) рекламной рассылки по телефону (в формате смс-сообщений) и/или по электронной почте от Администрации Сайта.

5. Соглашение действует бессрочно с момента предоставления Пользователем своих данных и может быть отозвано Пользователем в любой момент путем направления Пользователем соответствующего распоряжения или заявления в простой письменной форме на адрес электронной почты [email protected]

6. Администрация Сайта имеет право вносить изменения в настоящее Соглашение. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Соглашения вступает в силу с момента ее размещения, если иное не предусмотрено новой редакцией Соглашения.

7. Действующая редакция Соглашения находится на Сайте на странице по адресу:
https://profit-consort.ru

8. К настоящему Соглашению и отношениям между Пользователем и Администрацией Сайта, возникающим в связи с применением Соглашения, подлежит применению право Российской Федерации.

г. Москва

16.10.2017

profit-consort.ru

Заменитель сахара Huxol Стевия жидкий 125мл Германия

366⁰⁰руб / 1 шт (125 г)

Проверить наличие в магазинах

Пониженное содержание углеводов

Без добавления молочных продуктов

Постный

Веганский

Без добавления сахара

Без зерна

Без ингредиентов, содержащих глютен

Без хлебопекарных дрожжей

О товаре

Описание

Уникальное предложение на рынке.На основе натурального экстракта листьев стевии Всего 1 ккал в порции (5 мл).Простой в употреблении капельный дозатор позволяет очень просто отмерить нужное количество подсластителя. На дозаторе есть мерный колпачок Очень широкий спектр применения: для низкокалорийного подслащивания продуктов питания во всех областях кулинарии.

Пищевая ценность на 100 г продукта

Энергетическая ценность на 100 г продукта

Состав продукта

Вода, подсластитель: экстракт стевии, фруктоза, регулятор кислотности: лимонная кислота, консервант: сорбат калия

Информация

Cтрана производитель:	Германия
Категория:	Альтернативы рафинированному сахару
Бренд:	Huxol
Срок годности:	24  мес.
Условия хранения:	хранить в сухом месте
Рекомендуемая температура хранения:	от 0С до +25С
Рекомендации по приготовлению:	*

Подробнее

Что такое стевия? Факты и влияние на здоровье

Стевия, пожалуй, уникальна среди пищевых ингредиентов, потому что больше всего ценится за то, чего не делает. Это не добавляет калорий. В отличие от других заменителей сахара, стевию получают из растений. Есть некоторые вопросы относительно его эффективности в качестве средства для похудания или полезного средства для диеты для диабетиков.

Стевия относится к семейству сложноцветных, родственных ромашкам и амброзии. Некоторые виды стевии, называемые Candyleaf, произрастают в Нью-Мексико, Аризоне и Техасе.Но ценный вид, Stevia rebaudiana (Bertoni), растет в Парагвае и Бразилии, где люди сотни лет использовали листья куста стевии для подслащивания пищи.

Моисес Сантьяго Бертони, итальянский ботаник, часто приписывают открытие стевии в конце 1800-х годов, хотя коренные жители гуарани использовали ее на протяжении веков. Листья растения, известные как каа-хе (или сладкая трава) местным населением, находили множество применений. В традиционной медицине этих регионов стевия использовалась для лечения ожогов, колик, проблем с желудком, а иногда и в качестве противозачаточного средства.Листья жевали сами по себе в качестве сладкого угощения.

Бертони потребовалось более десяти лет, чтобы найти настоящее растение, что привело к тому, что он первоначально описал это растение как очень редкое. Примерно в то же время больше ферм начали выращивать и собирать стевию. Стевия быстро перестала расти в дикой природе в определенных областях и стала широко доступной травой.

Заменитель сахара

Сегодня стевия является частью рынка заменителей сахара. По данным Федерального управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), стевиоловые гликозиды высокой чистоты, экстракт стевии, считаются в целом безопасными для использования в пищевых продуктах.С другой стороны, FDA заявило, что экстракты листьев стевии и неочищенной стевии обычно не считаются безопасными (GRAS) и не имеют одобрения FDA для использования в пищевых продуктах.

По оценкам Министерства сельского хозяйства США, с 1970-х до 2000 года американцы добавляли в свой рацион больше сахара каждый год. Когда американцы отказались от добавления сахара, они обратились к сахароподобным экстрактам. Согласно анализу исследовательской фирмы Markets and Markets, в 2015 году рынок заменителей сахара оценивался в 13,26 миллиарда долларов.Фирма прогнозировала, что к 2020 году рынок достигнет 16,5 миллиардов долларов.

В 2000 году низкокалорийные или низкокалорийные подсластители употребляли лишь 18 процентов взрослого населения США. Сейчас, согласно данным, сахарозаменители употребляют 24 процента взрослых и 12 процентов детей. обзор 2012 года в Американском журнале клинического питания.

Работает ли стевия?

Стевия не калорийна и в 200 раз слаще сахара в той же концентрации. Другие исследования показывают, что стевия может иметь дополнительную пользу для здоровья.

Согласно статье 2017 года в Journal of Medicinal Food, стевия имеет потенциал для лечения эндокринных заболеваний, таких как ожирение, диабет и гипертония, но необходимы дополнительные исследования.

Другие исследования также предполагают, что стевия может принести пользу людям с диабетом 2 типа, но Кэтрин Ульбрихт, старший фармацевт Массачусетской больницы общего профиля в Бостоне и соучредитель Natural Standard Research Collaboration, говорит, что необходимы дополнительные исследования. Ее группа рассматривает данные о травах и добавках.

«Доступные исследования многообещают для использования стевии при гипертонии», — сказал Ульбрихт. Ульбрихт сказал, что Natural Standard дал стевии «степень B по эффективности» в снижении кровяного давления.

Бескалорийный источник сладости теоретически является очевидным диетическим решением. Но несколько исследований показывают, что замена сахара искусственными или низкокалорийными подсластителями не может в конечном итоге привести к потере веса в реальной жизни.

Исследование 2004 года на крысах показало, что низкокалорийные подсластители заставляли животных переедать, возможно, из-за несоответствия между воспринимаемой сладостью и ожидаемыми калориями из сахара, согласно статье в Международном журнале ожирения и связанных метаболических расстройств.Автор этого исследования позже утверждал, что люди, употребляющие искусственные подсластители, могут страдать от проблем со здоровьем, связанных с избытком сахара, включая метаболический синдром, который может быть предшественником диабета.

«Ряд исследований показывает, что люди, которые регулярно употребляют ASB [искусственно подслащенные напитки], подвергаются повышенному риску по сравнению с теми, кто не употребляет ASB», — заявила д-р Сьюзен Э. Суизерс в авторском письме 2013 года в журнале Trends in Endocrinology и метаболизм.

Тем не менее, есть свидетельства того, что стевия не влияет на привычки питания или метаболизм в краткосрочной перспективе.В исследовании 2010 года, опубликованном в журнале Appetite, были протестированы несколько искусственных подсластителей против сахара и друг друга на 19 худощавых и 12 тучных.

Исследование показало, что люди не переедали после еды, приготовленной из стевии вместо сахара. Их уровень сахара в крови был ниже после еды, сделанной со стевией, чем после еды с сахаром, а употребление еды со стевией приводило к более низким уровням инсулина, чем употребление сахарозы и аспартама.

Еще одно исследование опубликовано в выпуске Международного журнала ожирения за декабрь.13 ноября 2016 г. обнаружили, что после употребления в пищу бескалорийных подсластителей, таких как стевия, уровень сахара в крови испытуемых поднялся намного больше, чем когда они ели настоящий сахар. Однако при использовании подсластителя с нулевой калорийностью испытуемые не потребляли больше калорий, чем при обычном потреблении сахара. «Энергия,« сэкономленная »от замены сахара непитательным подсластителем, была полностью компенсирована при последующих приемах пищи в текущем исследовании», — сказал Сью Линг Тей, исследователь из Агентства по науке, технологиям и исследованиям (A * STAR) в Сингапуре, говорится в сообщении.

Безопасна ли стевия?

Как упоминалось ранее, вопрос о том, безопасно ли употреблять стевию, во многом зависит от того, что кто-то имеет в виду под «стевией». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США не одобрило использование листьев стевии или «сырых экстрактов стевии» в качестве пищевых добавок. FDA предупреждает, что исследования стевии в этих формах вызывают опасения по поводу контроля уровня сахара в крови и ее воздействия на репродуктивную, сердечно-сосудистую и почечную системы.

Однако FDA разрешило компаниям использовать Ребаудиозид А, изолированное химическое вещество из стевии, в качестве пищевой добавки в своих подсластителях.FDA классифицирует эти продукты, такие как Truvia, как GRAS, но, согласно FDA, эти продукты не являются стевией. «В целом, Ребаудиозид А отличается от стевии тем, что это высокоочищенный продукт. Продукты, продаваемые как« стевия », представляют собой стевию из цельного листа или экстракты стевии, компонентом которых является Ребаудиозид А», — заявили в FDA.

Растение стевия вызывает некоторые проблемы со здоровьем. Стевия может вызывать низкое кровяное давление, что может быть проблемой для некоторых, принимающих лекарства от кровяного давления.Также продолжаются исследования определенных химических веществ, встречающихся в природе в стевии, которые могут вызывать генетические мутации и рак.

«Следует соблюдать осторожность при использовании лекарств, которые также могут снизить уровень сахара в крови. Люди, принимающие инсулин или лекарства от диабета внутрь, должны находиться под пристальным наблюдением квалифицированного медицинского работника, в том числе фармацевта», — сказал Ульбрихт.

Стевия может также взаимодействовать с противогрибковыми, противовоспалительными, антимикробными, противораковыми, противовирусными средствами, подавителями аппетита, блокаторами кальциевых каналов, лекарствами, снижающими уровень холестерина, лекарствами, увеличивающими мочеиспускание, агентами фертильности и другими лекарствами. — сказал Ульбрихт.По ее словам, людям следует поговорить со своим врачом, прежде чем принимать решение о приеме стевии в больших количествах.

Дополнительный отчет Алины Брэдфорд, автора Live Science.

Дополнительные ресурсы

Искусственные подсластители — заменители сахара

Заменитель сахара , или искусственный подсластитель , представляет собой пищевую добавку, которая пытается воспроизвести эффект сахара или кукурузного сиропа во вкусе, но часто с меньшим количеством пищевой энергии.

Важный класс заменителей сахара — это высокоинтенсивных подсластителей . Это соединения, сладость которых во много раз больше сладости сахарозы; соответственно, требуется гораздо меньше подсластителя, а вклад энергии часто незначителен. Ощущение сладости, вызываемое этими соединениями («профиль сладости»), иногда заметно отличается от сахарозы, поэтому они используются в сложных смесях, которые обеспечивают наиболее естественное ощущение сладости.

Если замененная сахароза (или другой сахар) способствовала текстуре продукта, то часто также требуется наполнитель.Это можно увидеть в безалкогольных напитках, таких как газированные напитки, с пометкой «диетический» или «легкий», которые содержат искусственные подсластители и часто имеют заметно различающиеся вкусовые ощущения; или в заменителях столового сахара, которые смешивают мальтодекстрины с интенсивным подсластителем для достижения удовлетворительного ощущения текстуры.

В США разрешено использование пяти искусственных заменителей сахара. Это сахарин, аспартам, сукралоза, неотам и ацесульфам калия. Все эти соединения являются подсластителями высокой интенсивности.Продолжаются споры о том, опасны ли искусственные подсластители для здоровья. Некоторые исследования показывают, что они вызывают заболевания у лабораторных крыс. — Большинство заменителей сахара, разрешенных к употреблению в пищу, представляют собой искусственно синтезированные соединения. Однако известны некоторые натуральные заменители сахара, включая сорбит и ксилит, которые содержатся в ягодах, фруктах, овощах и грибах. (Хотя они и являются натуральными, они могут производиться синтетическим путем при массовом производстве пищевых продуктов для снижения производственных затрат.) Другие натуральные заменители известны, но еще не получили официального разрешения на использование в пищевых продуктах.

Другой важной группой подсластителей, не содержащих сахара, являются полиолы . Как правило, они менее сладкие, чем сахароза, но обладают аналогичными объемными свойствами и могут использоваться в широком спектре пищевых продуктов. Иногда профиль сладости «дорабатывают» с помощью подсластителей высокой интенсивности, как описано выше. Как и в случае со всеми пищевыми продуктами, разработка рецептуры для замены сахарозы — сложный процесс.

Использование искусственных подсластителей в пищевой промышленности

Пищевая промышленность и производство напитков все чаще заменяют сахар или кукурузный сироп искусственными подсластителями в ряде продуктов, традиционно содержащих сахар.В Великобритании, например, сейчас практически невозможно найти в супермаркетах безалкогольные напитки без колы, которые не подслащены искусственными подсластителями, и даже такие вещи, как маринованная свекла и корнишоны, все чаще подслащиваются искусственно.

Причина очень проста: хотя маржа прибыли от искусственных подсластителей чрезвычайно высока для производителей, они по-прежнему обходятся пищевой промышленности лишь в части стоимости сахара и кукурузного сиропа. Кукурузный сироп был представлен промышленностью как недорогая альтернатива сахару.Поэтому неудивительно, что пищевая промышленность активно продвигает свои «диетические» или «легкие» продукты, тем самым переводя потребителей на более прибыльные, искусственно подслащенные продукты.

По данным рыночных аналитиков Mintel, в период с 2000 по 2005 год в США было выпущено 3 920 продуктов, содержащих искусственные подсластители. Только в 2004 году было выпущено 1 649 продуктов с искусственными подсластителями. По оценкам рыночных аналитиков Freedonia, рынок искусственных подсластителей в США вырастет примерно на 8 пунктов.3% в год до 189 млн долларов в 2008 г. [1].

Аспартам в настоящее время является самым популярным подсластителем в пищевой промышленности США, так как цена значительно упала после истечения срока действия патента Monsanto в 1992 году. Однако сукралоза может вскоре заменить его, поскольку, похоже, появляются способы, альтернативные патенту Tate & Lyle. По мнению Morgan Stanley, это может означать, что цена сукралозы упадет на 30%. [2]

Причины, по которым люди используют заменители сахара

Есть три основные причины, по которым люди используют заменитель сахара:

• Чтобы помочь в похудании, некоторые люди предпочитают ограничивать потребление калорий, заменяя высокоэнергетический сахар или кукурузный сироп другими подсластителями с небольшим количеством энергии или без нее.Это позволяет им есть те же продукты, которые они обычно едят, позволяя им похудеть и избегать других проблем, связанных с чрезмерным потреблением энергии

Однако изменение калорийности пищи из одного продукта не обязательно приведет к изменению общего потребления энергии человеком или к снижению веса. Ни одно опубликованное исследование не показало этого. Одно исследование [3] на WebMD, проведенное Научным центром здоровья Техасского университета в Сан-Антонио, на самом деле показало обратное: те, кто употреблял диетические газированные напитки, имели больше шансов набрать вес, чем те, кто употреблял естественно подслащенные газированные напитки.Однако это исследование содержит данные, ограниченные только газированными напитками, подслащенными аспартамом. Неизвестно, появятся ли такие же результаты в хлебобулочных изделиях и других продуктах, подслащенных сахарином, сукралозой или другими заменителями сахара.

• Гигиена зубов заменители сахара безопасны для зубов, так как они не ферментируются микрофлорой зубного налета.

• Сахарный диабет Людям с диабетом трудно регулировать уровень сахара в крови.Ограничивая потребление сахара с помощью искусственных подсластителей, они могут наслаждаться разнообразной диетой, строго контролируя потребление сахара. Кроме того, некоторые заменители сахара выделяют энергию, но метаболизируются медленнее, благодаря чему уровень сахара в крови остается более стабильным с течением времени.

• Люди с реактивной гипогликемией с реактивной гипогликемией вырабатывают избыток инсулина после быстрого всасывания глюкозы в кровоток. Это приводит к тому, что уровень глюкозы в их крови падает ниже уровня, необходимого для нормального функционирования организма и мозга.В результате, как и диабетики, они должны избегать употребления продуктов с высоким гликемическим индексом, таких как цельнозерновой хлеб, и часто выбирать искусственные подсластители в качестве альтернативы.

Споры о здоровье заменителя сахара

Продолжаются споры о предполагаемом риске для здоровья искусственных подсластителей, таких как сахарин и аспартам. Некоторые исследования показали, что они вызывают опухоли головного мозга, а также рак лимфатической системы у лабораторных животных. Многочисленные научные исследования продемонстрировали опасность сахарина для здоровья человека.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) определило в 1981 году, что аспартам безопасен для употребления в пищу, но только после того, как в течение многих лет ему отказывали. Он также постановил, что все продукты, содержащие аспартам, должны включать предупреждение для фенилкетонурических больных о том, что подсластитель содержит фенилаланин (как и многие другие продукты).

Цикламат споры

В Соединенных Штатах FDA запретило продажу цикламата в 1970 году после того, как лабораторные тесты показали, что большое количество цикламатов вызывает рак мочевого пузыря у крыс (болезнь, к которой крысы особенно восприимчивы, также вызывается употреблением сахарной воды [ цитата необходима ] ]).Результаты этих исследований были оспорены, и некоторые компании ходатайствуют о повторном одобрении цикламатов. Цикламаты до сих пор используются в качестве подсластителей во многих частях мира. Они используются с официального разрешения более чем в 55 странах.

Противоречие Сахарина

Сахарин был первым искусственным подсластителем и был первоначально синтезирован в 1879 году Ремсеном и Фальбергом, и его сладкий вкус был обнаружен случайно. Он был создан в эксперименте с производными толуола.Процесс создания сахарина из фталевого ангидрида был разработан в 1950 году, и в настоящее время сахарин создается с помощью этого процесса и оригинального процесса, с помощью которого он был открыт. Он в 300-500 раз слаще сахара (сахарозы) и часто используется для улучшения вкуса зубных паст, диетических продуктов и диетических напитков. Горькое послевкусие сахарина часто сводят к минимуму, смешивая его с другими подсластителями.

Страх по поводу сахарина усилился, когда исследование 1960 года показало, что высокие уровни сахарина могут вызывать рак мочевого пузыря у лабораторных крыс.В 1977 году Канада запретила сахарин из-за результатов исследований на животных. FDA в США рассматривало вопрос о запрете сахарина в 1977 году, но Конгресс вмешался и наложил мораторий на такой запрет. Мораторий требовал предупредительной надписи, а также требовал дальнейшего изучения безопасности сахарина.

Впоследствии было обнаружено, что сахарин вызывает рак у самцов крыс по механизму, не обнаруженному у людей. В высоких дозах сахарин вызывает образование осадка в моче крысы. Этот осадок повреждает клетки, выстилающие мочевой пузырь («уротелиальная цитотоксичность мочевого пузыря»), и при регенерации клеток образуется опухоль («регенеративная гиперплазия»).По данным Международного агентства по изучению рака, входящего в состав Всемирной организации здравоохранения, «сахарин и его соли были понижены с группы 2B, возможно канцерогенной для человека, до группы 3, не классифицируемой по канцерогенности для человека, несмотря на достаточные доказательства канцерогенности. для животных, потому что он канцерогенный по механизму, не реагирующему на ДНК, который не имеет отношения к людям из-за критических межвидовых различий в составе мочи ». В 2001 году США отменили требование о наличии предупредительной надписи (угроза запрета FDA была снята уже в 1991 году).Большинство других стран также разрешают сахарин, но ограничивают уровни использования, в то время как другие страны полностью запретили его.

Противоречие с аспартамом

Аспартам был открыт в 1965 году Джеймсом М. Шлаттером в компании G.D. Searle (позже приобретенной Monsanto). Он работал над противоязвенным препаратом и случайно пролил немного аспартама себе на руку. Облизнув палец, он заметил, что у него сладкий вкус. Это белый кристаллический порошок без запаха, полученный из двух аминокислот — аспарагиновой кислоты и фенилаланина.Он примерно в 200 раз слаще сахара и может использоваться в качестве настольного подсластителя или в замороженных десертах, желатинах, напитках и жевательной резинке. Его химическое название — метиловый эфир L-альфа-аспартил-L-фенилаланина, а его химическая формула — C14h28N2O5. Хотя у него нет горького послевкусия, как у сахарина, его недостатком является то, что он может не совсем походить на сахар, поскольку вступает в реакцию с другими пищевыми ароматизаторами. При употреблении в пищу аспартам метаболизируется до исходных аминокислот и имеет относительно низкую пищевую энергию.

Первоначальное тестирование безопасности показало, что аспартам вызывает опухоли головного мозга у крыс; в результате добавка была задержана в Соединенных Штатах в течение многих лет в процессе утверждения FDA. В 1980 году FDA созвало Общественную комиссию по расследованию (PBOI), состоящую из независимых консультантов, которым было поручено изучить предполагаемую связь между аспартамом и раком мозга. Выводы PBOI были неясны, вызывает ли аспартам повреждение мозга, и рекомендовали не одобрять аспартам в то время, ссылаясь на оставшиеся без ответа вопросы о раке у лабораторных крыс.В 1981 году комиссар FDA Артур Халл Хейс, недавно назначенный президентом Рональдом Рейганом, одобрил аспартам в качестве пищевой добавки. Он был тесно связан с индустрией искусственных сладостей, имея нескольких близких друзей, в первую очередь Дональда Рамсфелда, бывшего министра обороны США, а затем генерального директора G.D. Searle. Хейс сослался на данные единственного японского исследования, которые не были доступны членам PBOI, в качестве причины своего одобрения. [4]

Поскольку FDA одобрило аспартам для употребления, некоторые исследователи предположили, что рост заболеваемости опухолями головного мозга в Соединенных Штатах может быть, по крайней мере, частично связан с увеличением доступности и потребления аспартама.[5], [6] Однако более недавние исследования, некоторые из которых поддерживаются компаниями, производящими искусственные подсластители, не смогли найти никакой связи между аспартамом и раком или другими проблемами со здоровьем. [7], [8]

Одна из многих гипотез о причинах синдрома войны в Персидском заливе состоит в том, что солдаты, выпив галлоны аспартамсодержащих безалкогольных напитков в условиях сильной жары, накопили токсичные дозы метанола, формальдегида, дикетопиперазина и муравьиной кислоты в результате расщепления подсластителя на составляющие его молекулы.Тем не менее, симптомы не очень похожи на симптомы классического отравления метанолом, и организм при нормальном метаболизме вырабатывает метанол в количествах, сравнимых или больших, чем было бы проглочено через аспартам, поэтому эта теория не имеет широкой поддержки.

Полемика о сукралозе

Сукралоза — это модифицированное соединение сахара, которое примерно в 600 раз слаще сахара. Он образуется из сахарозы, когда три атома хлора заменяют три гидроксильные группы (ОН).Эта модифицированная молекула может использоваться в напитках, замороженных десертах и ​​жевательной резинке. В отличие от других, он устойчив к нагреванию и может использоваться в выпечке и жареной продукции. Сукралоза минимально усваивается организмом и выводится без изменений.

FDA одобрило сукралозу в 1998 году. [9]

Первый значительный шум произошел в 2000 году, когда врач-остеопат Джозеф Меркола написал статью под названием «Секретные опасности Splenda (сукралозы), искусственного подсластителя», в основном касающуюся отсутствия долгосрочных исследований сукралозы.С тех пор присоединились многие другие.

В декабре 2004 года против производителя химических подсластителей Johnson & Johnson / McNeil было подано пять отдельных судебных исков о ложной рекламе за претензии, касающиеся его искусственного подсластителя Splenda.

10 января 2005 года сайт «Правда о великолепии» был создан Сахарной ассоциацией, организацией, представляющей фермеров, выращивающих сахарную свеклу и сахарный тростник в Соединенных Штатах, с целью ознакомить общественность с их взглядами.

Сукралоза относится к классу химикатов, называемых хлорорганическими соединениями, многие из которых являются высокотоксичными и известными канцерогенами, однако сукралоза крайне нерастворима в жире и не накапливается в жире; он также не разрушается и не дехлорируется [1].

Список заменителей сахара

Три основных соединения, используемых в качестве заменителей сахара в Соединенных Штатах:

сахарина (например, Sweet’N Low ),
аспартама (например, Sweet’N Low ).грамм. Equal , NutraSweet )
сукралоза (например, Splenda ).

Во многих других странах широко используются цикламат и травяной подсластитель стевия.

Заменители сахара искусственные

Обратите внимание, что поскольку многие из них имеют мало или совсем не содержат энергии, сравнение сладости на основе содержания энергии не имеет смысла.

1. Ацесульфам калия 200-кратная сладость (по весу), Nutrinova, E950, одобрено FDA 2003
2. Alitame 2,000x сладость (по весу), Pfizer, ожидает одобрения FDA
3. Аспартам 160-200x сладости (по весу), NutraSweet, E951, одобрено FDA 1981
4. Аспартам-ацесульфам-соль 350-кратная сладость (по весу), Twinsweet, E962
5. Цикламат 30-кратная сладость (по весу), Abbott, E952, FDA Запрещено 1969, ожидает повторного утверждения
6. Дульцин 250-кратная сладость (по весу), запрещен FDA 1950
7. Неогесперидин дигидрохалкон 1500-кратная сладость (по весу), E959
8. Неотам 8000-кратная сладость (по весу), NutraSweet, одобрен FDA 2002
9. P-4000 4,000-кратная сладость (по весу), запрещено FDA 1950
10. Сахарин 300-кратная сладость (по весу), E954, одобрено FDA 1958
11. Сукралоза 600-кратная сладость (по весу), Tate & Lyle, E955, одобрено FDA 1998

Источник выше: Википедия.com

Как накапливаются заменители сахара

Есть множество причин избегать фруктозы (также известной как сахар, тема обложки журнала National Geographic за этот месяц) и ее еще более очерняемого двойника, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

Эти подсластители обеспечивают спортсменам столь необходимую энергию. Для остальных из нас это высококалорийные соблазны с нулевым питанием, которые могут привести к ожирению и множеству связанных состояний — диабету, высокому холестерину, сердечным заболеваниям.

Когда сахар имеет такую ​​популярность, альтернативные подсластители начинают выглядеть привлекательно. Для диабетиков большинство из этих заменителей не вызывают резких скачков сахара в крови, связанных с реальными вещами. Для тех, кто следит за весом, ноль (или резко уменьшенное количество калорий) — это благо человека, сидящего на диете.

Но что выбрать? Есть множество заменителей сахара; большинство из них попадают в одну из четырех категорий: натуральные подсластители, искусственные подсластители, пищевые добавки и сахарные спирты. И есть новый гибридный подсластитель — тагатоза, который является натуральным и содержит меньше калорий, чем сахар.

Натуральные подсластители

В качестве категории натуральные подсластители представляют собой менее переработанный и более полезный вариант, чем фруктоза. Как и сахар, они производят энергию при метаболизме в организме. В отличие от сахара, они обладают некоторой питательной ценностью в виде микроэлементов и витаминов.

Есть агава из одноименного растения, мед (на самом деле слаще сахара, поэтому вам не нужно столько), патока и семейство сиропов (ячмень, солод, коричневый рис, тростник, кукуруза, золотистый, клен). За прошедшие годы я провел достаточно тестов, чтобы понять, что, несмотря на различия во вкусе и текстуре, большинство из этих более характерных подсластителей являются прекрасным заменителем сахара.

Люди, сидящие на диете, обратите внимание: эта категория подсластителей не является низкокалорийной. Однако для диабетиков многие из этих подсластителей имеют низкий гликемический индекс, что означает, что они не вызывают подъемов и падений, которые происходят с сахаром и кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы.

Искусственные подсластители

Искусственные подсластители (или подсластители с нулевой калорийностью) включают большую тройку: Sweet’N Low, Nutrasweet и Splenda. Эти синтетические пищевые добавки предлагают сладость без калорий, но отсутствие калорий означает, что они не дают вашему телу энергии.Эти подсластители проходят через организм непереваренными. И они настолько сладкие, что их нужно разбавлять наполнителями, такими как декстроза или мальтодекстрин, чтобы приблизиться к сладости и объему сахара.

Почти все искусственные подсластители имеют отчетливое послевкусие, но постоянные потребители считают их хорошими заменителями сахара в напитках и, как правило, увлечены своим любимым напитком.

Но хорошо ли запекаются эти подсластители? Чтобы проверить их эффективность, я сделал простые желтые лепешки из стандартной формулы торта 1-2-3-4 (1 стакан сливочного масла, 2 стакана сахара, 3 стакана самоподнимающейся муки, 4 яйца).

Как категория, искусственные подсластители не впечатляют в духовке. Они могут имитировать вкус сахара в латте, но не работают, как сахар в пироге. Есть две проблемы. Искусственным подсластителям не хватает сахара. По сравнению с тортами, подслащенными сахаром, искусственно подслащенные пирожные получаются плотными и приземистыми. Вы можете решить проблему объема, увеличив количество жидкого теста, но это означает больше муки и масла (углеводов и калорий). Искусственные подсластители не тают, как сахар, поэтому текстура торта часто бывает плотной, сухой и комковатой — больше похоже на печенье, чем на торт.

Вот как искусственные подсластители складываются в выпечке.

Ацесульфам калия (или ацесульфам К или ац-К) примерно в 200 раз слаще сахара и не содержит калорий.

Торговые марки: Sunett, Sweet One (очень ограниченное розничное распространение, доступно только в небольших пакетах)

Используется для выпечки: Да, при температуре ниже 400 ° F. (Поскольку Sweet One недоступен в моем районе и продается только в небольших розничных упаковках, я не тестировал этот бренд.)

Аспартам также примерно в 200 раз слаще сахара и полностью расщепляется организмом на двухкомпонентные аминокислоты. кислоты — аспарагиновая кислота и фенилаланин (и небольшое количество метанола или древесного спирта).На самом деле он содержит 4 калории на грамм, но, поскольку используется так мало, на порцию приходится только следовые калории.

Аспартам небезопасен для людей с редким, но серьезным метаболическим нарушением фенилкетонурией (ФКУ). Люди с фенилкетонурией не могут перерабатывать аминокислоту фенилаланин, и слишком много его в организме может привести к умственной отсталости, низкому IQ и поведенческим проблемам.

Торговые марки: NutraSweet, Equal, Sugar Twin и менее известные марки Spoonful и Equal-Measure

Используется для выпечки: некоторые источники сказали «да»; другие говорили, что жар заставил его потерять сладость.Последнее, собственно, правда. Торт, который я испекла, не был сладким.

Neotame производится Nutrasweet. Новейший из искусственных подсластителей, он примерно в 40 раз слаще аспартама (что в 8000 раз слаще сахара) и метаболизируется подобно аспартаму.

Торговая марка: Neotame (недоступен для потребителей)

Используется для выпечки: считается, что он намного более устойчив, чем аспартам, для выпечки и приготовления пищи. (Поскольку его нет в розничных магазинах, я не проверял его.)

Сахарин (или бензойный сульфимид), самый старый из искусственных подсластителей, был случайно обнаружен химиком, работавшим над производными каменноугольной смолы более 100 лет назад.В зависимости от использования он может быть в 200-700 раз слаще сахара.

Торговые марки: Sweet’N Low, Sweet Twin и Necta Sweet

Используется для выпечки: Да. Хотя пирог, который я испекла, был плотным и комковатым, он оказался на удивление нежным и очень сладким с безошибочным металлическим послевкусием Sweet’N Low.

Сукралоза (или хлорированный сахар) была случайно обнаружена в 1976 году исследователем и была одобрена для использования в США в 1998 году. Она в 600 раз слаще обычного сахара и продается как заменитель сахара, который может заменить настоящий в любом качестве, в том числе для выпечки торта.

Торговая марка: Splenda

Используется для выпечки: Splenda пользуется популярностью, поскольку сохраняет свою естественную сладость при нагревании до высоких температур. Торт, который я испекла, имел текстуру бисквита, соответствующую текстуре тортов, испеченных с другими искусственными подсластителями. Послевкусие не такое сильное, как у Sweet’N Low, но заметное.

Диетические добавки

Стевия — практически не содержащий калорий подсластитель, который в 200 раз слаще сахара; он веками использовался в качестве подсластителя в Южной Америке.В 1980-х годах тесты на стевию дали проблемные результаты: исследования на животных связали стевию с негативным влиянием на фертильность и возможными генетическими мутациями. В результате чистая стевия классифицируется как пищевая добавка, не одобренная Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Однако в 2008 году производители Truvia и PureVia подали прошение в FDA, которое в конечном итоге предоставило статус GRAS (общепризнанный как безопасный) высокоочищенному экстракту стевии, называемому ребаудиозидом A (также известным как reb A или Rebiana).

Несмотря на то, что он получен из растений, некоторые считают его искусственным, потому что он настолько очищен. На данный момент широко доступны одобренные FDA продукты на основе стевии, такие как Truvia и PureVia. Чтобы купить стевию в чистом виде, отправляйтесь в магазин здоровой пищи или витаминный магазин.

Торговые наименования: Truvia, PureVia, SweetLeaf, Rebiana, Sun Crystals (смесь стевии и сахара)

Используется для выпечки: Да, но, как и многие искусственные подсластители, чистая стевия не имеет большого объема для получения аппетитной выпечки. товары.Торт, сделанный с Truvia, был приемлемым, но было легкое послевкусие ванили, которое, очевидно, добавлено, чтобы замаскировать более очевидный лакричный послевкусие.

Ло Хань Куо (или плод монаха) — древний китайский фрукт, который примерно в 200 раз слаще сахара; он получил статус FDA GRAS в 2009 году. Смесь марки Nectresse, смешанная с напитком, максимально приближена к сахару и была одним из моих любимых бескалорийных подсластителей.

Торговая марка: Nectresse (на самом деле смесь монашеского фрукта, эритрита, сахара и патоки)

Используется для выпечки: Да.Nectresse работал так же, как и другие бескалорийные подсластители, давая торт, который был нежным, но комковатым, сухим и похожим на бисквит.

Сахарные спирты

Не все непитательные подсластители являются искусственными. Сахарные спирты или гибриды сахар / спирт являются натуральными, а не химическими. Поскольку они не полностью усваиваются организмом, эти подсластители на растительной основе содержат меньше калорий, чем сахар. Организм поглощает сахарные спирты медленнее, чем сахар, поэтому эти продукты имеют более низкий гликемический индекс.

Сахарные спирты легко идентифицировать на этикетках упаковки, потому что большинство из них оканчивается на ол — глюцит, сорбит, мальтит, маннит, глицерин, лактит. Многие из них имеют прохладное, свежее послевкусие, связанное с мятой, жевательной резинкой и сиропами от кашля, поэтому неудивительно, что именно эти сахара используются для подслащивания этих продуктов.

Продукты, содержащие сахарные спирты, могут иметь маркировку «без сахара» или «с пониженной калорийностью», поэтому имейте в виду, что отсутствие сахара не обязательно означает отсутствие калорий. Потребление чрезмерного количества сахарного спирта может вызвать газы и / или диарею, что я подтвердил на регулярных потребителях.

Два самых распространенных сахарных спирта, доступных потребителю, — это бескалорийный эритрит и низкокалорийный ксилит, оба из которых выпекаются в очень респектабельные пирожные. Хотя была некоторая критика, что сахарные спирты не коричневеют при нагревании, я не нашел, что это правда. Возможно, это было из масла и молока, но лепешки с эритритом и ксилитом были золотисто-коричневого цвета.

Эритрит имеет преимущество в калорийности по сравнению с ксилитом — ноль калорий по сравнению с девятью калориями ксилита на чайную ложку.Из всех низкокалорийных подсластителей мне больше всего понравился эритрит, благодаря своим характеристикам выпечки и чистому вкусу.

Торговые марки: ZSweet, Sweet Simplicity, Zero

Используется для выпечки: Да — сладкий эритритоловый торт занял второе место в моем личном конкурсе по выпечке. Хотя это было не так хорошо, как торт, подслащенный ксилитом, он намного превосходил по вкусу и текстуре торты, приготовленные с другими низкокалорийными подсластителями.

Ксилит на пять процентов менее сладкий, чем сахар, но в нем на 40 процентов меньше калорий (9 калорий против 16 сахара) и низкий гликемический индекс.Его можно сделать из самых разных материалов, но в основном его получают из кукурузных початков и твердых пород дерева. Становится все труднее найти более подходящий ксилит из твердых пород древесины. Основная часть ксилита производится из кукурузы и импортируется из Китая.

Торговые марки: XyloSweet, XyloPure, Miracle Sweet, Nature’s Provision

Используется в выпечке: Да. Ксилитол выглядит как сахар, имеет вкус сахара и реагирует на выпечку как сахар. Среди заменителей сахара мне больше всего нравится ксилит. Хотя он был не таким сладким, как торт, подслащенный сахаром, текстура ксилитолового пирога была нежной и похожей на торт, а вкус был чистым.

Новый гибрид

Тагатоза — это новый натуральный подсластитель, содержащийся в молоке. Он на 92% меньше сладкого, а содержит только треть калорий. Как и йогурт, он содержит пробиотики, а это значит, что помогает размножаться полезным бактериям в пищеварительной системе. У него чистый нейтральный вкус, и он очень хорошо подрумянивается в выпечке.

Фирменное наименование: PreSweet

Используется в выпечке: Да. Хотя торт, подслащенный тагатозой, был очень нежным, крошка была липкой со слегка кислым послевкусием.Смесь ксилит-тагатоза может быть выигрышной комбинацией.

Заключение: оценка рисков и пользы

Хотя жесткой связи между искусственными подсластителями и раком не установлено, подозрения сохраняются после знаменитого эксперимента 1970-х годов, показавшего, что лабораторные животные, получавшие чрезвычайно высокие дозы комбинации цикламат-сахарин, были склонны к раку мочевого пузыря. Последующие исследования, казалось, ограничили связь искусственного подсластителя / рака только с лабораторными животными, и на сегодняшний день не было показано прямой корреляции между искусственными подсластителями и раком у людей.

Однако сообщалось об интересной связи между искусственными подсластителями и набором веса. Несмотря на очевидную логику, исследования и неоднократные исследования указывают на то, что искусственные, а также низкокалорийные подсластители действительно вызывают увеличение веса. Похоже, что когда мы получаем сладкий вкус без калорий, это увеличивает нашу тягу к еде, и мы едим больше.

Для диабетиков заменители сахара — необходимая и приятная альтернатива. Для тех, кто пытается сократить ежедневный рацион на несколько калорий, подойдут случайные диетические безалкогольные напитки или чашка кофе с искусственным сахаром, а низкокалорийный ксилит — отличный вариант для выпечки.

Что касается тех, кто обычно использует искусственные подсластители для похудения — но безуспешно, — путь к фактической потере веса может быть нелогичным: примириться с сахаром.

Пэм Андерсон — автор бестселлеров New York Times. Ее последняя книга — «Приготовить без книги: постные блюда». Она работает над новым томом вместе со своими двумя дочерьми. Все трое ведут блог на сайте threemanycooks.com.

5.7 — Пищевая промышленность и заменители сахара — Питание 100 пищевых применений для здорового образа жизни

Цели обучения

• Обсудить полезность (или ее отсутствие) употребления продуктов, содержащих заменители сахара
• Объясните разницу между питательным и непитательным подсластителем.

В пищевой промышленности как простые, так и сложные углеводы используются для придания продуктам широкого спектра функциональных свойств, включая повышенную сладость, вязкость, объемность, покрывающую способность, растворимость, консистенцию, текстуру, консистенцию и способность к потемнению. Различия в химической структуре разных углеводов обуславливают их различное функциональное использование в пищевых продуктах. Крахмал, камеди и пектины используются в качестве загустителей при приготовлении джема, тортов, печенья, лапши, консервов, имитационных сыров и множества других продуктов.Молекулярные гастрономы используют медленно высвобождающиеся углеводы, такие как альгинат, для придания формы и текстуры своим восхитительным кулинарным творениям (видео 5.8.1). Добавление клетчатки в продукты увеличивает их объем. Простой сахар используется не только для придания сладости, но и для придания текстуры, консистенции и потемнения. В мороженом комбинация сахарозы и кукурузного сиропа придает сладость, а также блестящий внешний вид и гладкую текстуру. Добавленные сахара включают белый, коричневый и сахар-сырец, кукурузный сироп, H.F.C.S., солодовый и кленовый сиропы, жидкую фруктозу, мед, патоку, нектар агавы и кристаллическую декстрозу.Мы называем эти подсластители питательными подсластителями, поскольку они при переваривании дают энергию.

Видео 5.8.1: Ферран Адриан демонстрирует альгинаты

Посмотрите это видео, чтобы увидеть, как молекулярный гастроном Ферран Адриан использует полисахаридный альгинат для придания формы и текстуры оливковому пюре.

Из-за потенциальных последствий для здоровья употребления слишком большого количества добавленных сахаров производители пищевых продуктов используют заменители сахара или непитательные подсластители (не дают энергии при переваривании) для замены сахара во многих пищевых продуктах и ​​напитках.Заменители сахара могут быть натуральными или искусственно изготовленными. Те, что сделаны искусственно, называются искусственными подсластителями и должны быть одобрены FDA для использования в пищевых продуктах и ​​напитках. Искусственные подсластители, одобренные FDA, — это сахарин, аспартам, ацесульфам калия, неотам и сукралоза. Стевия является примером заменителя сахара естественного происхождения. Он производится из растения, широко известного как сахарный лист, и не требует одобрения FDA. Сахарные спирты, такие как ксилит, сорбит, эритрит и маннит, представляют собой углеводы, которые естественным образом содержатся в некоторых фруктах и ​​овощах.Однако их промышленно синтезируют с дрожжами и другими микробами для использования в качестве пищевых добавок.

FDA требует, чтобы пищевые продукты раскрывали тот факт, что они содержат сахарный спирт, но не требует его научных испытаний. (Хотя многие из них все равно прошли исследования.) По сравнению с сахарозой искусственные подсластители значительно слаще (на самом деле, в несколько сотен раз), но сахарные спирты чаще менее сладкие, чем сахароза (Таблица 5.8.1). Искусственные подсластители и стевия не перевариваются и не всасываются в значительных количествах и поэтому не являются значительным источником калорий в рационе.Сахарные спирты в некоторой степени перевариваются и абсорбируются и в среднем составляют около 2 килокалорий на грамм, что составляет примерно половину калорий в сахарозе (4 килокалории на грамм). Эти свойства делают заменители сахара привлекательными для многих людей, особенно тех, кто хочет похудеть и / или лучше контролировать уровень глюкозы в крови.

Преимущества заменителей сахара

Употребление продуктов и напитков, содержащих заменители сахара, может принести пользу здоровью за счет снижения потребления простых сахаров, которые содержат больше калорий, вызывают кариес и потенциально связаны с хроническими заболеваниями.Искусственные подсластители в основном не содержат питательных веществ, хотя не все они полностью калорийны. Однако из-за того, что они очень сладкие, их добавляют в очень небольших количествах в пищу и напитки. Искусственные подсластители и сахарные спирты не являются «сбраживаемыми сахарами» и поэтому не вызывают кариеса. Жевательная резинка с искусственными подсластителями — единственное доказанное преимущество искусственных подсластителей, поскольку было доказано, что искусственные подсластители способствуют здоровью полости рта. Американская стоматологическая ассоциация (ADA) позволяет производителям жевательной резинки маркировать упаковки печатью ADA, если у них есть убедительные научные доказательства, демонстрирующие, что их продукт либо снижает кислотность зубного налета, кариес или заболевания десен, либо способствует реминерализации зубов.

Имеются ограниченные научные доказательства того, что употребление продуктов с искусственными подсластителями снижает вес. Фактически, некоторые исследования показывают, что интенсивная сладость этих продуктов увеличивает аппетит к сладкой пище и может привести к увеличению веса. Кроме того, есть очень ограниченные доказательства того, что искусственные подсластители снижают уровень глюкозы в крови. Кроме того, многие продукты и напитки, содержащие искусственные подсластители и сахарные спирты, по-прежнему являются низкокалорийными продуктами (т. Е.жевать жевательную резинку без сахара или пить диетическую газировку), которые не улучшат ваш уровень глюкозы в крови или ваше здоровье. Есть некоторые свидетельства того, что заменители сахара, включая стевию, изменяют микробиом кишечника мышей. Будет ли этот эффект подобным у людей, еще предстоит исследовать.

Проблемы со здоровьем

Наиболее частым побочным эффектом от употребления продуктов, содержащих сахарные спирты, является расстройство желудочно-кишечного тракта в результате их неполного переваривания. С момента появления заменителей сахара на рынках продуктов питания и напитков общественность выразила обеспокоенность по поводу их безопасности.Проблемы со здоровьем, связанные с заменителями сахара, изначально возникли в результате научных исследований, которые были неверно истолкованы как учеными, так и общественностью. Наблюдательные исследования также выявили потенциальные проблемы с потреблением искусственно подслащенных напитков.

В начале 1970-х годов были опубликованы научные исследования, которые продемонстрировали, что высокие дозы сахарина вызывают опухоли мочевого пузыря у крыс. Эта информация способствовала продолжающимся спорам о последствиях для здоровья всех искусственных подсластителей.На самом деле результаты ранних исследований не имели никакого отношения к человеку. Большие дозы (2,5% от рациона) сахарина вызвали образование осадка в мочевом пузыре крысы. Этот осадок хронически раздражал стенку мочевого пузыря, что в конечном итоге приводило к развитию опухоли. После этого исследования научные исследования на крысах, обезьянах и людях не обнаружили никакой связи между потреблением сахарида и раком мочевого пузыря. В 2000 году сахарин был исключен из списка потенциальных канцерогенов Национальной токсикологической программы США. ¹

Были проблемы со здоровьем по поводу других искусственных подсластителей, в первую очередь аспартама (продаваемого под торговыми марками NutraSweet и Equal). Первое заблуждение относительно аспартама заключалось в том, что он был связан с увеличением заболеваемости опухолями головного мозга в Соединенных Штатах. Впоследствии было обнаружено, что рост опухолей головного мозга начался за восемь лет до появления на рынке аспартама. Сегодня аспартам обвиняют в повреждении мозга, аутизме, эмоциональных расстройствах и множестве других расстройств и заболеваний.Некоторые даже считают, что аспартам является частью государственного заговора с целью сделать людей глупее. Реальность такова, что никаких серьезных научных доказательств, подтверждающих эти обвинения, не существует, и что аспартам был самой научно проверенной пищевой добавкой. Он одобрен для использования в качестве искусственного подсластителя более чем в девяноста странах.

Аспартам получают путем присоединения аспарагиновой кислоты и фенилаланина к аминокислотам. При переваривании он расщепляется на аспарагиновую кислоту, фенилаланин и метанол. Людям с редким генетическим заболеванием фенилкетонурией (ФКУ) следует избегать продуктов, содержащих аспартам.У людей с фенилкетонурией нет функционального фермента, который превращает фенилаланин в аминокислоту тирозин. Это вызывает накопление фенилаланина и продуктов его метаболизма в организме. Если ФКУ не лечить, накопление фенилаланина вызывает прогрессирующее повреждение мозга и судороги. FDA требует, чтобы продукты, содержащие аспартам, указывали на этикетке: «Phenylketonurics: Contains Phenylalanine». Более подробную информацию о заменителях сахара см. В Таблице 5.8.2.

В нескольких крупных обсервационных исследованиях изучались риски, связанные с употреблением диетических газированных напитков и инсультами, деменцией, болезнью Альцгеймера, метаболическим синдромом, диабетом 2 типа и инфарктом миокарда.Другие лонгитюдные исследования не выявили такого повышенного риска сердечно-сосудистых заболеваний. ^2,3,4,5,6 Wersching et al. обсудили этот вопрос более подробно в своем комментарии здесь. ⁷

1 Национальный институт рака. «Искусственные подсластители и рак». По состоянию на 20 июня 2019 г.

2 Lutsey PL, Steffen LM, Stevens J. Диетическое потребление и развитие метаболического синдрома: исследование риска атеросклероза в сообществах. Тираж . 2008; 117 : 754–761.По состоянию на 1 июля 2019 г.

3 Dhingra R, Sullivan L, Jacques PF, Wang TJ, Fox CS, Meigs JB и др. Употребление безалкогольных напитков и риск развития кардиометаболических факторов риска и метаболического синдрома у взрослых среднего возраста в обществе. Тираж . 2007; 116 : 480–488. По состоянию на 1 июля 2019 г.

4 Nettleton JA, Lutsey PL, Wang Y, Lima JA, Michos ED, Jacobs DR. Потребление газированных напитков и риск развития метаболического синдрома и диабета 2 типа в мультиэтническом исследовании атеросклероза (MESA). Уход за диабетом . 2009; 32 : 688–694. По состоянию на 1 июля 2019 г.

5 Gardener H, Rundek T, Markert M, Wright CB, Elkind MS, Sacco RL. Согласно исследованию Северного Манхэттена, употребление диетических безалкогольных напитков связано с повышенным риском сосудистых событий. J Gen Intern Med . 2012; 27 : 1120–1126. По состоянию на 1 июля 2019 г.

6 Pase MP, Himali JJ, Beiser AS, Aparicio HJ, Satizabal CL, Vasan RS и др. Сахарные и искусственно подслащенные напитки и риски инсульта и деменции: проспективное когортное исследование. Ход . 2017; 48 (5): 1139–1146. По состоянию на 1 июля 2019 г.

7 Wersching, H., Gardener, H, and Saccho, RL. Сахаросодержащие и искусственно подслащенные напитки при инсульте и слабоумие; Сложны ли безалкогольные напитки для мозга? Гладить. 2017, 48 (5) 1129-1131. По состоянию на 1 июля 2019 г.

Итог Относительно искусственно подслащенных пищевых продуктов и напитков

Большинство этих продуктов и напитков не содержат питательных веществ для здоровья.Если вы решите использовать эти продукты, вы можете обратиться к этой статье Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (F.D.A.), «Дополнительная информация о высокоинтенсивных подсластителях, разрешенных для использования в пищевых продуктах в США». В статье есть таблица, в которой указано количество пакетов со столовым подсластителем, равное допустимой суточной дозе (ПДН) для каждого подсластителя.

Мы знаем, что ограничение потребления этих продуктов вам не повредит. По возможности сократите употребление этих продуктов.Один из способов уменьшить потребление искусственно подслащенных напитков — попробовать вместо этого один из этих напитков:

• Заменитель водопроводной или сельтерской воды
• Кофе без кофеина или обычный кофе
• Травяной, черный или зеленый чай
• Попробуйте воду, настоянную на травах или фруктах. Некоторые комбинации могут включать огурец и мяту, цитрусовые, арбуз или ананас и базилик. Убедитесь, что вся продукция вымыта и хорошего качества. Настаивать 1-2 часа при комнатной температуре или 3-4 часа в холодильнике.Удалите фрукты или травы, так как они могут распасться в воде, и храните накрытыми в холодильнике до 6 дней. Вода, наполненная фруктами, не пастеризуется, и при комнатной температуре в ней могут размножаться бактерии. Удаление кожуры фруктов уменьшит горечь. Подробнее о том, как приготовить настоянную воду, читайте здесь.

Аспартам

Таблица с информацией о пищевой ценности подсластителя Аспартам

Подсластитель	Торговое наименование	калорий	Источник / происхождение	Рекомендации для потребителей	Спорные вопросы	Использование продукта
аспартам	NutraSweet, Равный	4 ккал / г	Состоит из двух аминокислот.(фенилаланин + аспарагиновая кислота) + ментол. В сто раз слаще сахарозы	FDA установило максимально допустимую суточную дозу (ДСП) как 50 мг / кг массы тела = 16 12 унций. диетические безалкогольные напитки для взрослых. * Нельзя использовать в продуктах, требующих приготовления. * Людям с фенилкетонурией не следует употреблять аспартам.	Дети могут достичь ДСП, если регулярно потребляют много напитков, десертов, замороженных десертов и жевательных резинок, содержащих аспартам.	Напитки, желатиновые десерты, жевательные резинки, фруктовые пасты.

Сахарин

Таблица с информацией о пищевой ценности подсластителя сахарин

Подсластитель	Торговое наименование	калорий	Источник / происхождение	Рекомендации для потребителей	Спорные вопросы	Использование продукта
Сахарин	Sweet ‘n’ Low	0 ккал / г	Обнаружен в 1878 году.Основное вещество — сульфинид бензойной кислоты. В триста раз слаще сахарозы.	ADI: 5 мг / кг массы тела. * Можно использовать в кулинарии. *	1970-е годы, высокие дозы сахарина, связанные с раком мочевого пузыря у лабораторных животных. В 1977 году FDA предложило запретить использование сахарина в продуктах питания: протест , инициированный потребителями и группами интересов, предупреждающий знак на продуктах о сахарине и риске рака у животных до 2001 года, когда исследования пришли к выводу, что он не вызывает рак у людей.	Подсластитель общего назначения во всех продуктах питания и напитках. В США продается как Sweet ‘n’ Low; также встречается в косметических и фармацевтических продуктах.

Ацесульфам K

Таблица, содержащая информацию о пищевой ценности подсластителя ацесульфама K

Подсластитель	Торговое наименование	калорий	Источник / происхождение	Рекомендации для потребителей	Спорные вопросы	Использование продукта
Ацесульфам К	Sunnette, Sweet One	0 ккал / г	Обнаружен в 1967 году.Состоит из органической соли калия (K). Структура очень похожа на сахарин. Он проходит через тело в неизменном виде, а значит, не дает энергии. В двести раз слаще сахарозы.	ADI: 15 мг / кг массы тела. Тело не может это переварить. * Можно использовать в кулинарии. *	Нет	Жевательная резинка, порошковые смеси для напитков, немолочные сливки, желатин, пудинги, растворимые чаи и кофе.

Цикламаты

Таблица с информацией о пищевой ценности подсластителя цикламатов

Подсластитель	Торговое наименование	калорий	Источник / происхождение	Рекомендации для потребителей	Спорные вопросы	Использование продукта
Цикламаты	Sugar Twin (только для Канады)	0 ккал / г	В тридцать раз слаще сахарозы.Открыт в 1937 году.	Нет доступных ADI.	1949, цикламат одобрен FDA для использования. Цикламат был классифицирован как GRAS (общепризнанный как безопасный) до 1970 года, когда он был исключен из статуса GRAS и запрещен к использованию во всех продуктах питания и напитках в Соединенных Штатах на основании одного исследования, которое показало, что он вызывает рак мочевого пузыря у крыс. После запрета на использование в США еще не получено одобрение. Канада и другие страны используют этот тип подсластителя.	Рекомендован как заменитель столового сахара для диабетиков в 1950-х годах, выпечка.

Сукралоза

Таблица с информацией о пищевой ценности подсластителя сукралоза

Подсластитель	Торговое наименование	калорий	Источник / происхождение	Рекомендации для потребителей	Спорные вопросы	Использование продукта
Сукралоза	Спленда	1 пакетик Splenda содержит 3,31 калории = 1 г	Впервые обнаружен в 1976 году.Разрешен к использованию в 1998 г. в США и в 1991 г. в Канаде. Производится из сахарозы, в которой три гидроксильные (ОН) группы заменены хлором (Cl-). В шестьсот раз слаще сахара.	ADI: 5 мг / кг массы тела. * Можно использовать в кулинарии.	Нет	Подсластитель общего назначения, выпечка, напитки, желатиновые десерты, замороженные молочные десерты, консервированные фрукты, заправки для салатов, пищевые добавки; в настоящее время рекомендуется в качестве замены столового сахара и добавки для диабетиков.

Стевиозид

Таблица с информацией о пищевой ценности подсластителя Стевиозид

Подсластитель	Торговое наименование	калорий	Источник / происхождение	Рекомендации для потребителей	Спорные вопросы	Использование продукта
Стевиозид	Стевия сладкий лист	НЕТ	Получено из растения стевия, произрастающего в Южной Америке.Стевия ребаудианан уходит.	Классифицируется как ГРАС. Считается пищевой добавкой и одобрен не как добавка, а как пищевая добавка.	При умеренном использовании стевия может принести небольшой вред, но FDA не смогло одобрить широкое использование этого подсластителя из-за опасений относительно его влияния на репродуктивную функцию, развитие рака и энергетический обмен.	Продается в магазинах здорового питания как пищевая добавка.

Сахароза

Таблица с информацией о пищевой ценности подсластителя Сахароза

Подсластитель	Торговое наименование	калорий	Источник / происхождение	Рекомендации для потребителей	Спорные вопросы	Использование продукта
Сахароза	Сахар	~ 4 ккал / г	Экстрагируется из сахарной свеклы или сахарного тростника, затем очищается и кристаллизируется.	Продажа настоящего сахара-сырца в США является незаконной, поскольку в сыром виде он содержит грязь и части насекомых, а также другие побочные продукты. Продукты из сахара-сырца, продаваемые в Соединенных Штатах, фактически прошли более половины тех же этапов процесса рафинирования, что и столовый сахар.	Чрезмерное потребление связано с несколькими последствиями для здоровья, такими как кариес или кариес, и способствует повышению риска хронических заболеваний.	Печенье, печенье, торты, пироги, леденцы, мороженое, шербеты и в качестве консерванта пищевых продуктов.

Мед

Таблица с информацией о пищевой ценности подсластителя Мед

Подсластитель	Торговое наименование	калорий	Источник / происхождение	Рекомендации для потребителей	Спорные вопросы	Использование продукта
Мед	Мед	3 ккал / г	Изготовлен из сахарозы. Содержит нектар цветущих растений.Сделано пчелами. Сахароза — это фруктоза + глюкоза; однако мед содержит больше калорий, чем сахароза, потому что мед более плотный.	* Считается безопасным для выпечки и приготовления пищи. Младенцам младше 12 месяцев нельзя давать мед, потому что их пищеварительный тракт не может справиться с бактериями, содержащимися в меде. Дети старшего возраста и взрослые невосприимчивы к этим эффектам. Мед содержит некоторые вредные бактерии, которые могут вызвать смертельное пищевое отравление у младенцев.	Нет	Подсластители в различных продуктах питания и напитках, таких как газированные напитки, чай, алкогольные напитки и выпечка.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Таблица с информацией о пищевой ценности подсластителя Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Подсластитель	Торговое наименование	калорий	Источник / происхождение	Рекомендации для потребителей	Спорные вопросы	Использование продукта
H.F.C.S.	Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы	Сухая форма: 4 ккал / г; Жидкая форма: 3 ккал / г	Кукуруза перемалывается для производства кукурузного крахмала, затем кукурузный крахмал перерабатывается для получения кукурузного сиропа.	Нет .	Спорный, потому что он повсеместно встречается в обработанных пищевых продуктах, что может привести к чрезмерному потреблению. Результаты исследования различаются в зависимости от его роли в развитии хронических заболеваний.	Безалкогольные напитки, десерты, конфеты, желе.

Сахарные спирты

Таблица, содержащая информацию о пищевой ценности подсластителя Сахарный спирт

Подсластитель	Торговое наименование	калорий	Источник / происхождение	Рекомендации для потребителей	Спорные вопросы	Использование продукта
Сахарные спирты	Сорбитал, ксилит, маннитол	2–4 ккал / г.Некалорийная	Сахарные спирты. Сорбитол получают из глюкозы.	С меньшей вероятностью вызывает кариес, чем сахароза. Сахарные спирты обладают слабительным действием.	При употреблении в больших количествах может вызвать диарею и желудочно-кишечные расстройства.	Обеспечивает объем и сладость следующих продуктов без сахара: печенье, джемы, желе, жевательная резинка, конфеты, мятные конфеты, фармацевтические препараты и продукты для ухода за полостью рта.

Ключевые выносы

• Производители пищевых продуктов используют заменители сахара или непитательные подсластители (не дают энергии при переваривании) для замены сахара во многих продуктах питания и напитках.
• Заменители сахара могут быть натуральными или искусственными. Те, что сделаны искусственно, называются искусственными подсластителями и должны быть одобрены FDA для использования в пищевых продуктах и ​​напитках.
• Стевия — это заменитель сахара природного происхождения. Он производится из растения, широко известного как сахарный лист, и не требует одобрения FDA.
• Сахарные спирты, такие как ксилит, сорбит, эритрит и маннит, представляют собой углеводы, которые естественным образом содержатся в некоторых фруктах и ​​овощах.
• Употребление продуктов и напитков, содержащих заменители сахара, может принести пользу здоровью за счет снижения потребления простых сахаров, однако, поскольку большинство этих продуктов не вносят питательных веществ, лучше всего снижать потребление как добавленных сахаров, так и искусственных подсластителей.
• Сведите к минимуму употребление искусственно подслащенных напитков до тех пор, пока не будут проведены дальнейшие исследования. Замените воду несладким кофе или чаем.
• Жевательная резинка с искусственными подсластителями — единственное доказанное преимущество искусственных подсластителей, поскольку искусственные подсластители способствуют здоровью полости рта.

Стевия: польза для здоровья и риски

Что такое стевия?

Стевия — заменитель сахара, получаемый из листьев стевии. Он примерно в 100–300 раз слаще столового сахара, но не содержит углеводов, калорий или искусственных ингредиентов.

Не всем нравится его вкус. Некоторым он кажется горьким, но другие думают, что стевия имеет вкус ментола. Попробуйте добавить его в утренний кофе или посыпать овсянкой, чтобы узнать, нравится ли вам вкус.

Стевия, полезная для здоровья

Стевия является натуральной, в отличие от других заменителей сахара. Он сделан из листа, родственного популярным садовым цветам, таким как астры и хризантемы.

В Южной Америке и Азии люди уже много лет используют листья стевии для подслащивания напитков, таких как чай.

Ищите стевию в порошковой или жидкой форме в супермаркетах и ​​магазинах здорового питания. Скорее всего, вы найдете его в проходе с выпечкой или здоровым питанием.

Вы можете даже получить сладкий кофеин без калорий и искусственных подсластителей.Крупные американские производители газированных напитков теперь продают диетические безалкогольные напитки с колой, подслащенные стевией. Некоторые ароматизированные воды также содержат стевию.

Если у вас диабет, стевия может быть способом подсластить йогурт или горячий чай без добавления углеводов.

Стевия Риски

FDA одобрило безопасную для использования только очищенную форму стевии, называемую стевиозидом. Продукты, которые считаются безопасными, содержат такие слова в своем списке ингредиентов, как экстракт стевии или Stevia rebaudiana . Если вы видите цельные листья стевии или сырые экстракты стевии в местном магазине натуральных продуктов, не покупайте их.FDA заявляет, что у него недостаточно информации об их потенциальном влиянии на ваше здоровье, включая проблемы с почками и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Готовим на стевии

Стевию можно использовать так же, как столовый сахар.

• Подсластите напиток или посыпьте им хлопья.
• С ним тоже можно готовить. У каждого бренда свое соотношение сахара и стевии, поэтому проверьте упаковку, прежде чем отмерить подсластитель. Если вы употребите слишком много, это может вызвать горькое послевкусие.
• Выпечка со стевией может быть сложной задачей. Поскольку он не обладает такими же химическими свойствами, как сахар, он не придаст тортам, печенью и хлебу нужную текстуру. Попробуйте поэкспериментировать с пропорциями или дополнительными ингредиентами. Например, добавление взбитых яичных белков в тесто для торта или дополнительных разрыхлителей и пищевой соды в быстрое хлебное тесто поможет им подняться.

Рынки заменителей сахара по областям применения, видам и регионам — 2025 г. | Анализ воздействия COVID-19

СОДЕРЖАНИЕ

1 ВВЕДЕНИЕ (Стр.- 20)
1.1 ЦЕЛИ ИССЛЕДОВАНИЯ
1.2 ОПРЕДЕЛЕНИЕ РЫНКА
1.3 ОБЪЕМ ИССЛЕДОВАНИЯ
РИСУНОК 1 СЕГМЕНТАЦИЯ РЫНКА
1.3.1 ОХВАТЫВАЕМЫЕ РЕГИОНЫ
1.3.2 ПЕРИОДИЗАЦИЯ РАССМАТРИВАЕТСЯ
1.4 ВАЛЮТНАЯ СРЕДНЯЯ СРЕДНЯЯ СРЕДНЯЯ ВАЛЮТНАЯ СТОИМОСТЬ В 2016 ГОДУ 9095 РАССМАТРИВАЕМЫЙ ОБЪЕМ
1.6 ЗАИНТЕРЕСОВАННЫЕ СТОРОНЫ

2 МЕТОДОЛОГИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ (Страница № — 24)
2.1 ДАННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
РИСУНОК 2 РЫНОК САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ: ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ДИЗАЙН
2.1.1 ВТОРИЧНЫЕ ДАННЫЕ
2.1.1.1 Ключевые данные из вторичных источников
2.1.2 ПЕРВИЧНЫЕ ДАННЫЕ
2.1.2.1 Ключевые данные из вторичных источников
2.1.2.2 Структура первичных данных
2.2 ОЦЕНКА РАЗМЕРА РЫНКА
2.2.1 МЕТОД ОЦЕНКИ РАЗМЕРА РЫНКА САХАРА 1
2.2.2 МЕТОД ОЦЕНКИ РАЗМЕРА РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ 2
2.2.3 ПРИМЕЧАНИЯ К ОЦЕНКЕ РАЗМЕРА РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ
2.3 ТРИАНГУЛЯЦИЯ ДАННЫХ
РИСУНОК 3 МЕТОДОЛОГИЯ ТРИАНГУЛЯЦИИ ДАННЫХ
2.4 ДОПУЩЕНИЯ ДЛЯ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.5 ОГРАНИЧЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

3 КРАТКИЙ ОБЗОР (Страница № — 33)
ТАБЛИЦА 2 ОБЗОР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, 2020 VS. 2025
РИСУНОК 4 ОБЪЕМ РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО ВИДАМ, 2020 VS. 2025 г. (МЛН ДОЛЛ. США)
РИСУНОК 5 ОБЪЕМ РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕСТИТЕЛЕЙ, ПО ПРИМЕНЕНИЮ, 2020 г. 2025 г. (МЛН ДОЛЛ. США)
РИСУНОК 6 ДОЛЯ НА РЫНКЕ САХАРНЫХ ЗАМЕЩЕНИЙ, ПО РЕГИОНАМ (2020)

4 PREMIUM INSIGHTS (стр.- 37)
4.1. КРАТКИЙ ОБЗОР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ
. С 2020 ПО 2025 ГОД
4.3 РЫНОК САХАРНЫХ ЗАМЕЩЕНИЙ ПО ПРИЛОЖЕНИЮ
РИСУНОК 9 СЕГМЕНТ НАПИТКОВ, ОСНОВАННЫЙ НА ПРИМЕНЕНИИ, ОЦЕНИВАЕТ ДОМИНИРОВАНИЕ НА РЫНКЕ В 2020 ГОДУ (СТОИМОСТЬ)
4.4 РЫНОК САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО ТИПУ
РИСУНОК 10 СЕГМЕНТ ВЫСОКОИНТЕНСИВНЫХ СЛАСТИТЕЛЕЙ, ПРОГНОЗИРУЮЩИЙСЯ НА РЫНКЕ С 2020 по 2025 год (МИЛЛИОН ДОЛЛАРОВ США) , ЗАНИМАЕМЫЕ КРУПНЕЙШИЕ ДОЛИ НА РЫНКЕ САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ В СЕВЕРНОЙ АМЕРИКЕ В 2019 ГОДУ
РИС.

5 ОБЗОР РЫНКА (Стр.- 41)
5.1 ВВЕДЕНИЕ
5.2 ДИНАМИКА РЫНКА
РИСУНОК 13 ДИНАМИКА РЫНКА САХАРЗАМЕЩЕНИЙ
5.2.1 ДРАЙВЕРЫ
подсластители в связи с ростом склонности потребителей к натуральным продуктам
5.2.1.3 Спрос на заменители сахара в различных сферах применения в пищевой промышленности и производстве напитков
5.2.1.4 Колебания цен и предложения, открывающие возможности роста для производителей заменителей сахара
РИСУНОК 14 FRP САХАРКАНА К ОПЛАТЕ САХАРНЫМИ ЗАВОДАМИ В ИНДИИ, 2013-2018 гг.
5.2.2 ОГРАНИЧЕНИЯ
5.2.2.1 Соблюдение международных стандартов качества и правил для продукты-заменители сахара
5.2.2.2 Неопределенность, связанная с проблемами здоровья, связанными с потреблением заменителей сахара
5.2.3 ВОЗМОЖНОСТИ
5.2.3.1 Увеличение инвестиций производителей в НИОКР для разработки новых и усовершенствованных продуктов
5.2.3.2 Потенциал для диверсификации в другие области применения
5.2.4 ПРОБЛЕМЫ
5.2.4.1 Проблемы с маркировкой и заявками на продукцию
ТАБЛИЦА 3 CANADIAN FOOD ПРАВИЛА МАРКИРОВКИ
5.2.5 ВЛИЯНИЕ COVID-19 НА ЦЕПЬ ПОСТАВКИ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ САХАРА
5.3 ПАТЕНТНЫЙ АНАЛИЗ
РИСУНОК 15 ГЕОГРАФИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ: ПАТЕНТНОЕ УТВЕРЖДЕНИЕ ДЛЯ РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, 2015-2020 ГОДЫ
ТАБЛИЦА 4 СПИСОК ВАЖНЫХ ПАТЕНТОВ НА САХАРНЫЕ ЗАМЕНИТЕЛИ, 2018-2020

6 АНАЛИЗ ЦЕПИ СТОИМОСТИ (Страница № — 52)
РИСУНОК 16. РАЗРАБОТКА И ПРОИЗВОДСТВО САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ВЛАГАЮТ МАКСИМАЛЬНУЮ СТОИМОСТЬ В ОБЩУЮ СТОИМОСТЬ РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ
ПРОДУКЦИЯ УСИЛИЛА ПРОМЫШЛЕННУЮ КОНКУРЕНЦИЮ
6.1.1 УГРОЗА НОВЫХ ЗАЯВИТЕЛЕЙ
6.1.2 УГРОЗА ЗАМЕСТИТЕЛЕЙ
6.1.3 ТОРГОВАЯ СИЛА ПОСТАВЩИКОВ
6.1.4 ТОРГОВАЯ СИЛА ПОКУПАТЕЛЕЙ
6.1.5 ИНТЕНСИВНОСТЬ КОНКУРЕНТНЫХ КОНКУРЕНТОВ
6.2 ТОРГОВЛЯ И КАЧЕСТВЕННАЯ ПРАКТИКА САХАРНЫХ СУБЪЕКТОВ
6.3. ЗАМЕНИТЕЛЬ САХАРА
6.4 РЫНОК ЭКОСИСТЕМЫ
РИСУНОК 18 РЫНОК ЭКОСИСТЕМЫ-ЗАМЕНА САХАРА
6.5 YC-YCC SHIFT
РИС.

7 ПОЛОЖЕНИЯ (стр.- 57)
7.1 СТРОГИЕ МЕЖДУНАРОДНЫЕ РЕГЛАМЕНТЫ В ОТНОШЕНИИ САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ
7.1.1 США
7.1.2 ЕВРОПА
7.1.3 КИТАЙ
7.1.4 ИНДИЯ

8 ПРАКТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ (Страница № — 69)
8.1 ПРАКТИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ НАИЛУЧШИХ ИННОВАЦИЙ В ОТРАСЛИ И НАИЛУЧШИХ ПРАКТИКОВ
8.1.1 УВЕЛИЧЕНИЕ ИНИЦИАТИВ ПО СОКРАЩЕНИЮ САХАРА

9 РЫНОК САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ПО ВИДУ (Стр.- 70)
9.1 ВВЕДЕНИЕ
РИСУНОК 20 НА РЫНКЕ САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ доминировали высокоинтенсивные подсластители, 2015 VS. 2020 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 5 ОБЪЕМ РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО ВИДАМ, 20182025 (МЛН ДОЛЛ. ОБЪЕМ РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО ВИДАМ, 2018-2021 (МЛН. ДОЛЛ. 19 ВЛИЯНИЕ НА РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО ВИДАМ, 20182021 ГОДЫ (МЛН ДОЛЛАРОВ США) (ПЕССИМИСТИЧЕСКИЙ СЦЕНАРИЙ)
9.3 СИРОП С ВЫСОКИМ ФРУКТОЗОМ
ТАБЛИЦА 10 РАЗМЕР РЫНКА СИРОПА С ВЫСОКИМ ФРУКТОЗОМ, ПО РЕГИОНАМ, 20182025 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 11 РАЗМЕР РЫНКА СИРОПА С ВЫСОКИМ ФРУКТОЗОМ, ПО РЕГИОНАМ, 20182025 (тыс. Тонн)
ВЫСОКАЯ ИНТЕНСИВНОСТЬ-12 ОБЪЕМ РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО РЕГИОНАМ, 2018-2025 (МЛН. Долл. США)
ТАБЛИЦА 13 РАЗМЕР РЫНКА ВЫСОКОИНТЕНСИВНЫХ СЛАСТИТЕЛЕЙ, ПО РЕГИОНАМ, 20182025 (тыс. 20182025 (МЛН. Долл. США)
ТАБЛИЦА 15 РАЗМЕР РЫНКА НИЗКИХ СЛАДИТЕЛЕЙ, ПО РЕГИОНАМ, 20182025 (тыс. Т)

10 РЫНОК САХАРНЫХ ЗАМЕСТИТЕЛЕЙ ПО СОСТАВАМ (стр.- 77)
10.1 ВВЕДЕНИЕ
ТАБЛИЦА 16 РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО СОСТАВУ, 20182025 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 17 РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО СОСТАВУ, 2018-2025 (тыс. Т)
10.2 ВЫСОКАЯ ИНТЕНСИВНОСТЬ
1 ВЫСОКОИНТЕНСИВНЫЕ СЛАДИТЕЛИ (ЕГО) МОГУТ ИСПОЛЬЗОВАТЬСЯ В САМЫХ СЛОЖНЫХ ПРОДУКТАХ ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ НАТУРАЛЬНОГО И СЛАДКОГО ВКУСА
РИСУНОК 21 ЕГО: РАЗМЕР РЫНКА ЗАМЕЩЕНИЯ САХАРА, ПО СОСТАВУ, 2020 г.2025 г. (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 18 ОБЪЕМ РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ДЛЯ ЕГО ПО СТРАНАМ, 2018 2025 (МЛН ДОЛЛАРОВ)
ТАБЛИЦА 19 РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ДЛЯ ЕГО, ПО СТРАНАМ, 2018 г. ПО СОСТАВУ, 2018-2025 (МЛН. ДОЛЛАРОВ)
ТАБЛИЦА 21 РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕЩЕНИЙ ПО СОСТАВУ, 20182025 (тыс. РАЗМЕР ПО РЕГИОНАМ, 20182025 (тыс. Т)
10.2.3 АСПАРТАМ
ТАБЛИЦА 24 РАЗМЕР РЫНКА АСПАРТАМА, ПО РЕГИОНАМ, 2018-2025 (МЛН. ДОЛЛ. )
ТАБЛИЦА 27 ОБЪЕМ РЫНКА ЦИКЛАМАТА, ПО РЕГИОНАМ, 20182025 (тыс. Т)
10.2.5 СУКРАЛОЗА
ТАБЛИЦА 28 РАЗМЕР РЫНКА СУРАЛОЗЫ, ПО РЕГИОНАМ, 20182025 (МЛН ДОЛЛ. 10.2.6 САХАРИН
ТАБЛИЦА 30 РАЗМЕР РЫНКА САХАРИНА, ПО РЕГИОНАМ, 2018-2025 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 31 РАЗМЕР РЫНКА САХАРИНА, ПО РЕГИОНАМ, 2018-2025 (КТ) 20182025 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 33 РАЗМЕР РЫНКА ACE-K, ПО РЕГИОНАМ, 20182025 (KT)
10.2.8 ДРУГОЙ ЕГО
ТАБЛИЦА 34 ДРУГОЙ РАЗМЕР ЕГО РЫНКА, ПО РЕГИОНАМ, 20182025 (МЛН ДОЛЛ. , ПО РЕГИОНАМ, 20182025 (тыс. Т)
10.3 СЛАДИТЕЛИ НИЗКОЙ ИНТЕНСИВНОСТИ (LIS)
10.3.1 СВОЙСТВА СЛАДИТЕЛЕЙ С НИЗКОЙ ИНТЕНСИВНОСТЬЮ ПОМОГАЕТ ЗАКАЗЧИКАМ С ДИАБЕТОМ С УПРАВЛЕНИЕМ ВЕСОМ
РИСУНОК 22 LIS: РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕЩЕНИЙ ПО СОСТАВУ, 2015 ГОД. 2020 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 36 ОБЪЕМ РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕЩЕНИЙ ДЛЯ LIS, ПО СОСТАВУ, 2018 2025 (МЛН ДОЛЛ. ПО РЕГИОНАМ, 2018-2025 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 39 ОБЪЕМ РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕЩЕНИЙ ДЛЯ LIS, ПО СТРАНАМ, 2018-2025 (KT)
10.3.2 D-TAGTOSE
ТАБЛИЦА 40 РАЗМЕР РЫНКА D-TAGATOSE, ПО РЕГИОНАМ, 2018-2025 (МЛН. Долл. США)
ТАБЛИЦА 41 РАЗМЕР РЫНКА D-TAGTOSE, ПО РЕГИОНАМ, 2018-2025 (KT)
10.3.3 SORBITOL
ТАБЛИЦА 42 SORBITOL BY РЕГИОН, 2018-2025 (МЛН. Долл. США)
ТАБЛИЦА 43 РАЗМЕР РЫНКА СОРБИТА, ПО РЕГИОНАМ, 20182025 (тыс. Т)
10.3.4 MALTITOL
ТАБЛИЦА 44 РАЗМЕР РЫНКА MALTITOL, ПО РЕГИОНАМ, 2018-2025 (МЛН. USD)
TABLEET 45 MEGALITOL , 20182025 (КТ)
10.3.5 КСИЛИТОЛ
ТАБЛИЦА 46 РАЗМЕР РЫНКА КСИЛИТОЛА, ПО РЕГИОНАМ, 2018-2025 (МЛН. ДОЛЛ. )
ТАБЛИЦА 49 ОБЪЕМ РЫНКА МАННИТОЛА, ПО РЕГИОНАМ, 2018 г. 2025 г. (тыс. Т)
10.3.7 ТАБЛИЦА 50 РАЗМЕР РЫНКА ЭЙТРИТОЛА, ПО РЕГИОНАМ, 2018 г. 10.3.8 ДРУГОЙ LIS
ТАБЛИЦА 52 ДРУГОЙ РАЗМЕР РЫНКА LIS, ПО РЕГИОНАМ, 2018–2025 гг. (МЛН долл. США)
ТАБЛИЦА 53 ДРУГОЙ РАЗМЕР РЫНКА LIS, ПО РЕГИОНАМ, 2018–2025 гг.

11 РЫНОК САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО ПРИМЕНЕНИЮ (Страница № — 99)
11.1 ВВЕДЕНИЕ
РИСУНОК 23 РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО ПРИМЕНЕНИЮ, 2020 VS. 2025 г. (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 54 ОБЪЕМ РЫНКА САХАРОВЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО ПРИМЕНЕНИЮ, 2018 г. 2025 г. (МЛН. Долл. США)
ТАБЛИЦА 55 ОБЪЕМ РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО ПРИМЕНЕНИЮ, 2018-2025 гг. (Тыс. Т)
11.2 АНАЛИЗ ВОЗДЕЙСТВИЯ COVID-19
ТАБЛИЦА 56 ВЛИЯНИЕ COVID-19 НА РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕЩЕНИЙ, ПО ПРИМЕНЕНИЮ, 2018-2021 (МЛН ДОЛЛ. США) (ОПТИМИСТИЧЕСКИЙ СЦЕНАРИЙ)
ТАБЛИЦА 57 ВЛИЯНИЕ COVID-19 НА ПРОДАЖУ САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ В 2018 ГОДУ, ВЛИЯНИЕ НА РЫНОК САХАР21, В 2018-2018 ГГ. (МИЛЛИОН ДОЛЛАРОВ) (РЕАЛИСТИЧЕСКИЙ СЦЕНАРИЙ)
ТАБЛИЦА 58 ВЛИЯНИЕ COVID-19 НА РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО ПРИМЕНЕНИЮ, 2018-2021 (МИЛЛИОН ДОЛЛАРОВ) (ПЕССИМИСТИЧЕСКИЙ СЦЕНАРИЙ)
11,3 ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ
11.3.1 ПОВЫШЕНИЕ ЗАБОТЫ ЗДОРОВЬЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ, ПРЕДПРИНИМАЮЩИХ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ НА САХАРНОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ, ПОДТВЕРЖДАЕТ КЛЮЧЕВЫХ ИГРОКОВ НАПРАВЛЯТЬ ЗАМЕНАМИ САХАРА

11.3.1.1.1 Кондитерские изделия
ТАБЛИЦА 60 ОБЪЕМ РЫНКА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, ПО РЕГИОНАМ, 2018 2025 (МЛН. ДОЛЛАРОВ)
11.3.1.1.2 Хлебобулочные
ТАБЛИЦА 61 ОБЪЕМ РЫНКА ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ПО РЕГИОНАМ, 2018-2025 (МЛН. ДОЛЛАРОВ)
11.3.1.1.3 Молочные продукты
ТАБЛИЦА 62 РАЗМЕР РЫНКА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПО РЕГИОНАМ, 2018-2025 (МЛН. продукты питания и напитки
ТАБЛИЦА 63 РАЗМЕР РЫНКА ДРУГИХ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ПО РЕГИОНАМ, 2018-2025 (МЛН. ДОЛЛАРОВ)
11.4 НАПИТКИ
11.4.1 УВЕЛИЧЕНИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ НАПИТКОВ С НИЗКИМ КАЛОРИЕМ И СНИЖЕННЫМ САХАРОМ ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ, ЧТОБЫ УПРАВЛЯТЬ РОСТ РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ

11.5.1 НАТУРАЛЬНЫЕ СЛАСТИТЕЛИ УЛУЧШАЮТ ЗДОРОВЬЕ ФАРМАЦЕВТИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ, ЭТО РАСШИРЯЯ ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

РЫНОК 12 САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО РЕГИОНАМ (стр.- 109)
12.1 ВВЕДЕНИЕ
РИСУНОК 24 КИТАЙ И ИНДИЯ, УЧИТЫВАЮЩИЕ НАИБОЛЬШИЕ РОСТЫ НА РЫНКЕ САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ
ТАБЛИЦА 66 РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО РЕГИОНАМ, 2018-2025 (МИЛЛИОН ДОЛЛ. РЕГИОН, 20182025 (KT)
12.2 АНАЛИЗ ВОЗДЕЙСТВИЯ COVID-19
ТАБЛИЦА 68 ВЛИЯНИЕ COVID-19 НА РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО РЕГИОНАМ, 20182021 (МИЛЛИОН ДОЛЛАРОВ США) (ОПТИМИСТИЧЕСКИЙ СЦЕНАРИЙ) РАЗМЕР РЫНКА, ПО РЕГИОНАМ, 2018-2021 гг. (МЛН ДОЛЛ. США) (РЕАЛИСТИЧНЫЙ СЦЕНАРИЙ)
ТАБЛИЦА 70 ВЛИЯНИЕ COVID-19 НА РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕЩЕНИЙ, ПО РЕГИОНАМ, 2018-2021 гг. (МЛН долл. США) (ПЕССИМИСТИЧЕСКИЙ СЦЕНАРИЙ)
12.3 СЕВЕРНАЯ АМЕРИКА
12.3.1 ВВЕДЕНИЕ
РИСУНОК 25 СЕВЕРНАЯ АМЕРИКА: РЫНОК САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, 2018-2025 гг.
ТАБЛИЦА 71 СЕВЕРНАЯ АМЕРИКА: РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО СТРАНАМ, 2018–2025 гг. , ПО СТРАНАМ, 20182025 (тыс. Т)
ТАБЛИЦА 73 СЕВЕРНАЯ АМЕРИКА: ОБЪЕМ РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО ПРИМЕНЕНИЮ, 2018-2025 (МЛН ДОЛЛ. США) ТАБЛИЦА 75 СЕВЕРНАЯ АМЕРИКА: ОБЪЕМ РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО ВИДАМ, 2018-2025 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 76 СЕВЕРНАЯ АМЕРИКА: РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО ВИДУ, 2018-2025 (тыс. Тонн) СОСТАВ, 20182025 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 78 СЕВЕРНАЯ АМЕРИКА: РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ДЛЯ ЕГО ПО СОСТАВУ, 2018-2025 (KT)
ТАБЛИЦА 79 СЕВЕРНАЯ АМЕРИКА: РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ДЛЯ LIS, ПО СОСТАВУ, 2018-2025 (МЛН. ДОЛЛАРОВ США) ТАБЛИЦА РЫНКА СУММУТОВ 80957 ДЛЯ ЛИС, ПО СОСТАВУ, 20192025 (KT)
12.3.2 США
12.3.2.1 Повышение осведомленности потребителей о преимуществах потребления продуктов на основе заменителей сахара
12.3.3 КАНАДА
12.3.3.1 Рост числа случаев диабета и других хронических заболеваний для стимулирования роста рынка заменителей сахара в Канаде
12.3.4 МЕКСИКА
12.3.4.1 Рост заболеваемости диабетом и ожирением среди потребителей создает возможности роста для производителей заменителей сахара в стране
12.4 ЕВРОПА
12.4.1 ВВЕДЕНИЕ
ТАБЛИЦА 81 ЕВРОПА: РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕСТИТЕЛЕЙ, ПО СТРАНАМ, 2018-2025 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 82 ЕВРОПА: РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО СТРАНАМ, 2018-2025 гг. РАЗМЕР, ПО ПРИМЕНЕНИЮ, 2018-2025 (МЛН. ДОЛЛАРОВ)
ТАБЛИЦА 84 ЕВРОПА: ОБЪЕМ РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО ВИДАМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ, 2020-2025 (МЛН ДОЛЛ. ЕВРОПА: ОБЪЕМ РЫНКА САХАРЗАМЕЩЕНИЙ, ПО ВИДАМ, 20192025 (KT)
ТАБЛИЦА 87 ЕВРОПА: ЕГО РАЗМЕР РЫНКА САХАРЗАМЕЩЕНИЙ, ПО СОСТАВУ, 20182025 (МЛН ДОЛЛ. (KT)
ТАБЛИЦА 89 ЕВРОПА: САХАР СУ ОБЪЕМ РЫНКА BSTITUTES ДЛЯ ЕГО ПО СОСТАВУ, 2019-2025 (МЛН. ДОЛЛ.4.2 UK
12.4.2.1 Рост заболеваемости диабетом и ожирением создает потенциал роста для производителей на рынке заменителей сахара в Великобритании
12.4.3 ГЕРМАНИЯ
12.4.3.1 Повышение склонности потребителей к сбалансированному образу жизни для стимулирования спроса на заменители сахара
12.4.4 ФРАНЦИЯ
12.4.4.1 Развитие индустрии напитков и рост ее потребления среди потребителей в стране как движущая сила роста рынка
12.4.5 ИТАЛИЯ
12.4.5.1 Рост спроса среди потребителей на полезные для здоровья напитки значительно стимулирует рост рынка
12.4.6 ИСПАНИЯ
12.4.6.1 Усиление государственной поддержки потребления полезных для здоровья продуктов питания и напитков для стимулирования роста рынка
12.4.7 ОСТАЛЬНАЯ ЕВРОПА
12.4.7.1 Рост спроса среди ключевых игроков кондитерской и другой пищевой промышленности
12.5 Азиатско-Тихоокеанский регион
РИСУНОК 26 Азиатско-Тихоокеанский регион: РЫНОК ЗАМЕНИТЕЛЕЙ САХАРА
ТАБЛИЦА 91 РАЗМЕР РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ САХАРА, ПО СТРАНАМ, 20182025 (МИЛЛИОН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 92 Азиатско-Тихоокеанский регион: 9020 ЗАМЕНИТЕЛЕЙ САХАРА, ПОЛНОМОЧИЯ ТАБЛИЦА 93 Азиатско-Тихоокеанский регион: ОБЪЕМ РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО ПРИМЕНЕНИЮ, 2018-2025 (МЛН. ДОЛЛАРОВ)
ТАБЛИЦА 94 Азиатско-Тихоокеанский регион: РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО ВИДАМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ, 2018-2025 (МИЛЛИОН ДОЛЛАРОВ) СОСТАВ, 2018-2025 (МЛН. ДОЛЛАРОВ)
ТАБЛИЦА 96 АЗИАТСКИЙ ТИХОЛОГИЧЕСКИЙ СТАНДАРТ: РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕЩЕНИЙ, ПО СОСТАВУ, 20182025 (тыс. Тонн) Тихоокеанский регион: ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕЩЕНИЯ САХАРА ДЛЯ ЕГО ПО СОСТАВУ, 20182025 (тыс. Т)
ТАБЛИЦА 99 Азиатско-Тихоокеанский регион: ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕЩЕНИЙ САХАРА ДЛЯ LIS, ПО СОСТАВУ, 2018-2025 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 100 АЗИЯ: РАЗМЕР РЫНКА ЗАМЕЩЕНИЙ САХАРА ДЛЯ LIS, ПО СОСТАВУ, 2018-2025 (тыс.5.1 КИТАЙ
12.5.1.1 Повышение осведомленности об опасностях, связанных с чрезмерным потреблением сахара, создает возможности роста для производителей заменителей сахара в Китае
12.5.2 ИНДИЯ
12.5.2.1 Повышение осведомленности и поддержки со стороны известных личностей и кулинарных экспертов способствует Индийские диабетики выбирают заменители сахара
12.5.3 ЯПОНИЯ
12.5.3.1 Состояние здоровья, связанное с метаболическим синдромом, побудило потребителей в Японии выбирать продукты, полезные для здоровья
12.5.4 АВСТРАЛИЯ И НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ
12.5.4.1 Увеличение числа инициатив правительства, касающихся перехода на низкокалорийные продукты и продукты без сахара для стимулирования роста рынка заменителей сахара в регионе
12.5.5 ОСТАЛЬНАЯ АЗИАТСКО-ТИХООКЕАНСКАЯ РЕСПУБЛИКА
12.5.5.1 Повышение осведомленности потребителей о своем здоровье стимулирует рост рынка заменителей сахара в регионе
12.6 ЮЖНАЯ АМЕРИКА
ТАБЛИЦА 101 ЮЖНАЯ АМЕРИКА: РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО СТРАНАМ, 2018-2025 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 102 ЮЖНАЯ АМЕРИКА: РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО СТРАНАМ, 2018-2025 гг. , ПО ПРИМЕНЕНИЮ, 2018-2025 (МЛН. ДОЛЛАРОВ)
ТАБЛИЦА 104 ЮЖНАЯ АМЕРИКА: ОБЪЕМ РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО ВИДАМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ, 20182025 (МЛН ДОЛЛ. США) 106 ЮЖНАЯ АМЕРИКА: РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО ВИДАМ, 2018-2025 (KT)
ТАБЛИЦА 107 ЮЖНАЯ АМЕРИКА: ЕГО РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО СОСТАВУ, 2018-2025 (МЛН. Долл. США)
ТАБЛИЦА 108 ЮЖНАЯ АМЕРИКА, ЮЖНАЯ АМЕРИКА ПО СОСТАВУ, 20182025 (KT)
ТАБЛИЦА 109 ЮЖНАЯ АМЕРИКА: РАЗМЕР РЫНКА ЗАМЕЩЕНИЯ САХАРА ДЛЯ LIS, ПО ЦЕНАМ ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ, 2018-2025 гг. (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 110 ЮЖНАЯ АМЕРИКА: ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕЩЕНИЯ САХАРА ДЛЯ LIS, ПО СОСТАВЕ, 2018-2025 (KT)
12.6.1 БРАЗИЛИЯ
12.6.1.1 Увеличение числа потребителей, заботящихся о своем здоровье, для создания возможностей роста для производителей при росте рынка
12.6.2 АРГЕНТИНА
12.6.2.1 Рост урбанизации и повышение осведомленности потребителей являются ключевыми движущими факторами рост рынка заменителей сахара в Аргентине
РИСУНОК 27 РАСХОДЫ НА ЗДОРОВЬЕ АРГЕНТИНЫ (% ВВП): 2012-2017 гг.
12.6.3 ОТДЫХ В ЮЖНОЙ АМЕРИКЕ
12.6.3.1 Усиление тенденции к поддержанию здоровья и благополучия для стимулирования роста рынка
12.7 ОСТАЛЬНЫЙ МИР
ТАБЛИЦА 111 ОСТАЛЬНЫЙ МИР: РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО СТРАНАМ, 2018-2025 (МЛН ДОЛЛ. )
ТАБЛИЦА 112 ОСТАЛОСЬ МИРА: РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО СТРАНАМ, 20182025 (KT)
ТАБЛИЦА 113 ОСТАВШИЙСЯ МИРА: РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО ПРИМЕНЕНИЮ, 20182025 (МИЛЛИОН ДОЛЛ. США)
ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ САХАРА, ПО ВИДАМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ, 2018-2025 (МЛН. ДОЛЛАРОВ)
ТАБЛИЦА 115 ОСТАВШИЕСЯ В МИРЕ: РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО ВИДАМ, 2018-2025 (МЛН ДОЛЛ. , 20182025 (KT)
ТАБЛИЦА 117 ОТДЫХ В МИРЕ: РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, ПО СОСТАВУ, 2018-2025 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 118 ОСТАВШИЙСЯ В МИРЕ: РАЗМЕР РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕСТИТЕЛЕЙ ДЛЯ ЕГО, ПО СОСТАВУ, 2018 2025 (KT)
ТАБЛИЦА 119 Остатки мира: РАЗМЕРЫ РЫНКА МИРА ДЛЯ САХАРА, ПО СОСТАВУ, 2018-2025 (МИЛЛИОН ДОЛЛАРОВ)
ТАБЛИЦА МИР: ОБЪЕМ РЫНКА САХАРНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ НА LIS, ПО СОСТАВУ, 20182025 (тыс. Т)
12.7.1 БЛИЖНИЙ ВОСТОК
12.7.1.1 Увеличение количества продуктов с натуральными ингредиентами и сознательное отношение к здоровью среди потребителей для значительного создания возможностей роста для производителей на рынке заменителей сахара на Ближнем Востоке
12.7.2 АФРИКА
12.7.2.1 Рост урбанизации и рост населения осведомленность потребителей является ключевым фактором роста рынка заменителей сахара в Африке

13 КОНКУРСНЫЙ ЛАНДШАФТ (Стр.- 146)
13.1 ОБЗОР
РИСУНОК 28 КЛЮЧЕВЫЕ СОБЫТИЯ ВЕДУЩИХ ИГРОКОВ НА РЫНКЕ САХАРНЫХ ЗАМЕЩЕНИЙ, 2017-2020 гг.
13.2 ДОЛЯ КЛЮЧЕВЫХ ИГРОКОВ, 2019 ГОД
.1 ЗАПУСК НОВОГО ПРОДУКТА
ТАБЛИЦА 121 ЗАПУСК НОВОГО ПРОДУКТА
13.3.2 РАСШИРЕНИЕ И ИНВЕСТИЦИИ
ТАБЛИЦА 122 РАСШИРЕНИЕ И ИНВЕСТИЦИИ
13.3.3 СЛИЯНИЯ И ПРИОБРЕТЕНИЯ
ТАБЛИЦА 123 СЛИЯНИЯ И ПРИОБРЕТЕНИЯ
13.3.4 СОГЛАШЕНИЯ, СОВМЕСТНЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ И ПАРТНЕРСТВО
ТАБЛИЦА 124 СОГЛАШЕНИЯ, СОВМЕСТНЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ И ПАРТНЕРСТВА

14 МАТРИЦА ОЦЕНКИ КОМПАНИИ И ПРОФИЛИ КОМПАНИИ (Номер страницы — 153)
14.1 КАРТА КОНКУРЕНТНОГО ЛИДЕРСТВА
14.1.1 ЗВЕЗДЫ
14.1.2 НОВЫЕ ЛИДЕРЫ
14.1.3 ПЕРВАЗИВНЫЙ
14.1.4 ВОЗНИКАЮЩИЕ КОМПАНИИ
РИСУНОК 30 КАРТА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОГО ЛИДЕРСТВА РЫНКА ГЛОБАЛЬНЫХ САХАРЗАМЕЩЕНИЙ, 2020 г. ЗАМЕНЯЕТ РЫНОК СТАРТОВЫЙ КОНКУРЕНТНЫЙ ЛИДЕРСТВО, 2020
14.3 ПРОФИЛИ КОМПАНИИ
(Обзор бизнеса, предлагаемые продукты, последние разработки и MnM View) *
14.3.1 DUPONT
ТАБЛИЦА 125 DUPONT: ОБЗОР ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
РИСУНОК 32 DUPONT: КОМПАНИЯ SNAPSHOT
ТАБЛИЦА 126 DUPONT: ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ
14.3.2 ADM
ТАБЛИЦА 127 ADM: ОБЗОР ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
РИСУНОК 33 ADM: SNAPSHOT
14.3.3 TATE & LYLE
ТАБЛИЦА 129 TATE & LYLE: ОБЗОР ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
РИСУНОК 34 TATE & LYLE: ОБЗОР КОМПАНИИ
ТАБЛИЦА 130 TATE & LYLE: ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ
14.3.4 INGREDION INCORPORATED
ТАБЛИЦА 131 INGREDION INCORPORATED: ОБЗОР БИЗНЕСА
ТАБЛИЦА 134 CARGILL INCORPORATED: ПРЕДЛАГАЕМАЯ ПРОДУКЦИЯ
14.3.6 ROQUETTE FRRES
ТАБЛИЦА 135 ROQUETTE FRRES: ОБЗОР ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
РИСУНОК 37 ROQUETTE FRRES: ОБЗОР КОМПАНИИ
ТАБЛИЦА 136 ROQUETTE FRRES: ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ
14.3.7 PURECIRCLE LTD
ТАБЛИЦА 137 PURECIRCLE LTD:
PURECIRCLE LTD. ТАБЛИЦА 138 PURECIRCLE LTD: ПРЕДЛАГАЕМАЯ ПРОДУКЦИЯ
14.3.8 MACANDREWS & FORBES HOLDINGS INC
ТАБЛИЦА 139 MACANDREWS & FORBES HOLDINGS INC: ОБЗОР ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ТАБЛИЦА 140 MACANDREWS & FORBES HOLDINGS INC: ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ
14.3.9 JK SUCRALOSE INC.
ТАБЛИЦА 141 JK SUCRALOSE INC. SUCRALOSE INC .: ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ
14.3.10 AJINOMOTO CO. INC.
ТАБЛИЦА 143 AJINOMOTO CO.INC .: ОБЗОР ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
РИСУНОК 39 AJINOMOTO CO. INC .: КОМПАНИЯ SNAPSHOT
ТАБЛИЦА 144 AJINOMOTO CO. INC .: ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ
14.4 ПРОФИЛИ КОМПАНИИ (СТАРТАПЫ / ИГРОКИ SME)
14.4.1 STEVIA HUB INDIA
TABLE 145 STEVIA HUB INDIA : ОБЗОР ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ТАБЛИЦА 146 STEVIA HUB INDIA: ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ
14.4.2 SUMINTER INDIA ORGANICS
ТАБЛИЦА 147 SUMINTER INDIA ORGANICS: ОБЗОР ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ТАБЛИЦА 148 SUMINTER INDIA ORGANICS:
14.4.3 STEVIA BIOTECH PVT LTD
ТАБЛИЦА 149 STEVIA BIOTECH PVT LTD: ОБЗОР ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ТАБЛИЦА 150 STEVIA BIOTECH PVT LTD: ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ
14.4.4 НАСТОЯЩАЯ КОМПАНИЯ STEVIA
ТАБЛИЦА 151 НАСТОЯЩАЯ КОМПАНИЯ STEVIA: ОБЗОР ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ТАБЛИЦА 152 THE REAL COMPANY : ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ
14.4.5 SWEETLY STEVIA USA
ТАБЛИЦА 153 SWEETLY STEVIA USA: ОБЗОР ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ТАБЛИЦА 154 SWEETLY STEVIA USA: ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ
14.4.6 ООО «ПЮРЕ БРЕНДС»
ТАБЛИЦА 155 ООО «ПЮРЕ БРЕНДС»: ОБЗОР ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ТАБЛИЦА 156 ООО «ПЮРЕ БРЕНДС»: ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ
14.4.7 КСИЛИНАТ
ТАБЛИЦА 157 КСИЛИНАТ: ОБЗОР БИЗНЕСА
ТАБЛИЦА 158 КСИЛИНАТ: ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ
159 FOODITIVE BV: ОБЗОР ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ТАБЛИЦА 160 FOODITIVE B.V .: ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ
14.4.9 SAGAN ASSOCIATION
ТАБЛИЦА 161 SAGAN ASSOCIATION: ОБЗОР ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ТАБЛИЦА 162 SAGAN ASSOCIATION: ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ
14.4.10 HEARTHSIDE FOOD SOLUTIONS LLC
ТАБЛИЦА 163 HEARTHSIDE BUSINESS TIDE SOLUTIONS LLC: 9095 FOOD SOLUTIONS LLC: ПРЕДЛАГАЕМЫХ ТОВАРОВ

* Подробная информация об обзоре бизнеса, предлагаемых продуктах, последних разработках и мнениях MnM может не отображаться в случае компаний, не котирующихся на бирже.

15 ПРИЛОЖЕНИЕ (Номер страницы — 196)
15.1 РУКОВОДСТВО ДЛЯ ОБСУЖДЕНИЯ
15.2 ПОРТАЛ ПОДПИСКИ НА РЫНКЫ И РЫНКОВ
15.3 ДОСТУПНЫЕ НАСТРОЙКИ
15.4 СВЯЗАННЫЕ ОТЧЕТЫ
15.5 АВТОР

Безопасна ли стевия? Правда о стевии как здоровой альтернативе

Автор NATALIE DIGATE MUTH, M.D., M.P.H., R.D.

Американцы теперь могут получить свой бескалорийный сахарный фиксатор из полностью натуральной альтернативы искусственным подсластителям.Когда-то ограничивавшийся рынком здоровой пищи в качестве запрещенной травы, подсластитель растительного происхождения, известный как стевия, теперь широко доступен и быстро заменяет искусственные подсластители в потребительских товарах. По данным финансового гиганта агробизнеса Rabobank, в 30 раз слаще сахара, без влияния на уровень сахара в крови и с небольшим послевкусием, продажи стевии, по прогнозам, достигнут примерно 700 миллионов долларов в следующие несколько лет.

История Стевии восходит к глубокой древности. Выращенная естественным образом в тропическом климате, стевия — это трава из семейства хризантем, которая растет в виде небольшого куста в Парагвае и Бразилии, хотя ее можно легко культивировать в других местах.Парагвайцы веками использовали стевию в качестве пищевого подсластителя, в то время как другие страны, включая Бразилию, Корею, Японию, Китай и большую часть Южной Америки, имеют более короткий, но все еще давний рекорд употребления стевии.

Скалистая история стевии с FDA
Хотя стевия широко доступна во всем мире, в 1991 году стевия была запрещена в США из-за ранних исследований, которые показали, что подсластитель может вызывать рак. Последующее исследование опровергло первоначальное исследование, и в 1995 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) разрешило импортировать стевию и продавать ее в качестве пищевой добавки, но не в качестве подсластителя.Несколько компаний заявили FDA, что стевию следует отнести к категории «общепризнанных как безопасных», как и ее родственников из искусственных подсластителей. Вещества, которые считаются GRAS, были признаны безопасными на основе консенсуса экспертов, научных обзоров или широкого применения без негативных осложнений. Они освобождаются от строгого процесса утверждения, необходимого для пищевых добавок. Если обозначить как GRAS, стевия может использоваться в качестве подсластителя в самых разных пищевых продуктах и ​​напитках.В декабре 2008 года FDA приняло этот аргумент, объявило стевию GRAS и разрешило ее использование в производстве продуктов питания в США. Производителям продуктов питания потребовалось несколько лет, чтобы разработать правильные рецептуры, но теперь стевия присутствует в ряде продуктов и напитков в США, включая Gatorade G2, VitaminWater Zero, SoBe Lifewater Zero, Crystal Light и Sprite Green. Во всем мире он используется в безалкогольных напитках, жевательных резинках, винах, йогуртах, конфетах и ​​многих других продуктах. Порошок стевии также можно использовать для приготовления пищи и выпечки (в значительно меньших количествах по сравнению со столовым сахаром из-за его высокой сладости).

Первоначально стевия продавалась в виде измельченного порошка листьев стевии. Хотя порошок был сладким, он также имел горькое послевкусие (в основном из-за соединения, содержащегося в растении стевии, называемого стевиозидом), что ограничивало его приемлемость в качестве заменителя сахара для толпы покупателей товаров для здоровья. Но теперь производители придумали, как сохранить сладкий вкус и все преимущества стевии без послевкусия. Существует более 100 видов стевии, но один из них выделяется своими превосходными свойствами в качестве подсластителя — stevia rebaudiana, , который содержит соединение ребаудиозид А, компонент листа стевии с самым сладким вкусом.Ребаудиозид А действует химически аналогично сахару по началу, интенсивности и продолжительности сладости и не имеет послевкусия. Большинство подслащенных стевией продуктов содержат в основном экстрагированный Ребаудиозид А с некоторой долей стевиозида, который представляет собой белое кристаллическое соединение, присутствующее в стевии, которое на вкус в 100–300 раз слаще столового сахара.
Стевия продается под торговыми марками Truvia (Coca-Cola и сельскохозяйственный гигант Cargill), PureVia (PepsiCo и Whole Earth Sweetener Company) и SweetLeaf (Wisdom Natural Brands).Несмотря на три разных названия, подсластитель — это, по сути, один и тот же продукт, каждый из которых содержит немного разные пропорции ребаудиозида А и стевиозида. И Coca-Cola, и PepsiCo намерены использовать стевию в качестве подсластителя для безалкогольных напитков в США, но еще не представили свои подслащенные стевией версии колы или пепси.

Но безопасно ли это?
Хотя стевия, скорее всего, так же безопасна, как искусственные подсластители (или даже больше), было проведено мало долгосрочных исследований, чтобы задокументировать ее влияние на здоровье человека.Обзор, проведенный токсикологами из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе по заказу Центра научных интересов общества в области питания (Kobylewski & Eckhert, 2008), вызвал опасения, что стевия может способствовать развитию рака. Авторы отметили, что в некоторых исследованиях в пробирках и на животных стевиозид (но не ребаудиозид А) вызывал генетические мутации, повреждение хромосом и разрыв ДНК. Предположительно, эти изменения могут способствовать развитию злокачественных новообразований, хотя на самом деле никто не изучал, вызывают ли эти соединения рак на животных моделях.Примечательно, что первоначальные опасения по поводу того, что стевия может снизить фертильность или усугубить диабет, похоже, исчезли после того, как несколько хороших исследований не показали отрицательных результатов. Фактически, одно исследование с участием людей показало, что лечение стевией может улучшить толерантность к глюкозе. Другой обнаружил, что стевия может побуждать поджелудочную железу выделять инсулин, что потенциально может служить средством лечения диабета 2 типа. (Обзор этих исследований приведен в Goyal, Samsher and Goyal, 2010.) После того, как искусственные подсластители были запрещены в Японии более 40 лет назад, японцы начали подслащивать свои продукты стевией.И хотя они провели более 40 000 клинических исследований стевии и пришли к выводу, что она безопасна для использования человеком, в целом отсутствуют долгосрочные исследования ее использования и эффектов.

В целом, сладкий вкус и полностью натуральное происхождение стевии делают ее популярным заменителем сахара. Имея мало данных о долгосрочных результатах по экстракту растений, возможно, что стевия в больших количествах может иметь вредные эффекты. Тем не менее, можно с уверенностью сказать, что при потреблении в разумных количествах стевия может быть исключительным натуральным заменителем сахара на растительной основе.Проверьте этикетку в следующий раз, когда будете есть любимое низкокалорийное сладкое. Скорее всего, вы найдете стевию в верхней части списка ингредиентов.

Ссылки
Гоял, С.К., Самшер и Гоял, Р.К. (2010). Стевия (Stevia rebaudiana) — био-подсластитель: обзор. Международный журнал пищевых наук и питания, 61, 1, 1-10.
Kobylewski, S. and Eckhert, C.D. (2008). Токсикология рабаудиозида А: обзор. Проверено 20 июля 2011 года.

______________________________________________________________

Натали Дигейт Мут, М.D., M.P.H., R.D., — педиатр-резидент в Медицинском центре Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, зарегистрированный диетолог и представитель Американского совета по упражнениям (ACE).