Злаки содержащие глютен: «Клинические рекомендации «Целиакия у детей» (утв. Минздравом России)

Содержание

Безглютеновые злаки — 9 очень полезных

Глютен — белок, содержащийся в зернах таких злаковых, как пшеница, ячмень, рожь. Он обеспечивает рост растения, тесту придает эластичность, а хлебу и другой выпечке нежную текстуру.

Хотя наличие в продуктах глютена не является проблемой для большинства людей, у некоторых его употребление может вызвать такие симптомы, как боль и вздутие живота, диарея. Есть даже медицинское название заболевания, связанного с непереносимостью глютена — целиакия.

Чтобы избежать неприятных последствий, предлагаем использовать в рационе питания блюда из 9 злаков, не содержащих глютен и полезных для здоровья.

Вот наша подборка.

1. Рис

Коричневый или нешлифованный рис это необработанный предшественник привычного нам белого риса.

В коричневом рисе содержится больше клетчатки и больше микроэлементов, что делает его одним из самых полезных безглютеновых зерен.

В то же время как коричневый, так и белый рис не содержит глютена, но замена белого риса на коричневый приносит дополнительную пользу для здоровья.

Выбор коричневого риса вместо белого риса может привести к снижению риска диабета, увеличения веса и сердечных заболеваний.

Одна чашка (202 грамма) приготовленного коричневого риса содержит 3 грамма клетчатки и 6 граммов белка. Он также обеспечивает большую часть ваших потребностей магния и селена в течение дня.

Использование: плов, ризотто, для фаршировки. Можно класть в салаты и закуски.

Рис — вкусный гарнир сам по себе или может сочетаться с овощами и нежирным источником белка для создания сытного блюда.

2. Киноа

Киноа в последнее время стало одним из самых популярных безглютеновых зерен. Это богатый источник клетчатки и растительного белка.

Зерна киноа содержат большое количество антиоксидантов. Это также один из немногих растительных продуктов, в который входят все восемь незаменимых аминокислоты.

Киноа также содержит питательные микроэлементы и удовлетворяет большую часть ежедневных потребностей в магнии, марганце и фосфоре.

В чашке (185 грамм) вареной киноа содержится 8 грамм белка и 5 грамм клетчатки.

Использование: смузи, супы, каша, пудинги, салаты, гарниры.

Киноа является идеальным ингредиентом для приготовления безглютеновых хлебов и запеканок. Муку из киноа также можно использовать для приготовления блинов и лепешек.

3. Овес

Овес очень полезен для здоровья. Он содержит бета-глюкан, который снижает уровень холестерина и помогает регулировать уровень сахара в крови.

Одна чашка (81 грамм) сухого овса обеспечивает 8 грамм клетчатки и 11 грамм белка. В нем также много магния, цинка, селена и тиамина (витамин B1).

Хотя сам овес не содержит глютен, продукты из него могут быть загрязнены глютеном во время сбора и обработки зерен. Поэтому если у вас повышенная чувствительность к глютену, обязательно обратите внимание, чтобы на упаковке стояла маркировка “без глютена”.

Использование: овсянка, печенье, вегетарианские гамбургеры, запеченные фрукты.

Горячая миска овсянки — самый популярный способ насладиться овсом, но вы также можете добавить овес в блины, батончики из гранолы или парфе для получения дополнительной клетчатки и питательных веществ.

4. Гречневая крупа

Греча — это злакоподобное семя, которое не содержит глютен.

В гречневой крупе содержание цинка, меди, магния и марганца выше, чем в большинстве злаков, очень много белка и один из самых высоких показателей содержания аминокислот среди растительных источников.

Как и в других зерновых, в ней много антиоксидантов, в том числе витамина P.

Поэтому употребление гречи способствует снижению факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, таких как высокий уровень холестерина в крови.

Одна чашка (168 граммов) вареной гречневой крупы дает 5 граммов клетчатки и 6 граммов белка.

Использование: лапша соба, блины, оладьи, каша.

Попробуйте лапшу соба, приготовленную из гречихи, в качестве безглютеновой замены для традиционной пасты. Кроме того, используйте гречневую крупу, чтобы добавить немного хруста в супы, салаты или даже вегетарианские бургеры.

5. Амарант

Амарант имеет богатую историю, например, это был один из основных продуктов питания для цивилизаций инков, майя и ацтеков. Более того, это очень питательный злак с впечатляющей пользой для здоровья.

Амарант еще считают «псевдо-злаком», поскольку это травянистое растение, но его семена часто называют зерном.

В них содержится большое количество кальция, а также, магния, марганца, фосфора, калия и витамина С. Амарант также удовлетворяет 29 % ежедневной потребности в железе. Содержание белка в нем 13-14 %, что выше, чем у большинства других злаков.

Некоторые исследования показывают, что амарант может уменьшить воспаление и снизить некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Одна чашка (246 граммов) приготовленного амаранта содержит 5 граммов клетчатки и 9 граммов белка.

Использование: салаты, выпечка, каши, супы.

Вы можете использовать амарант в качестве замены других зерновых, таких как рис или кускус. Амарант, который был приготовлен и затем охлажден, также может использоваться вместо кукурузного крахмала в качестве загустителя для супов, желе или соусов.

6. Кукуруза

Кукуруза является одним из самых популярных безглютеновых зерновых культур, потребляемых во всем мире.

В кукурузе содержится в 10 раз больше витамина А, чем в других зерновых. Недавние исследования показывают, что в кукурузе, помимо клетчатки много антиоксидантов и каротиноидов, особенно тех, которые связаны со здоровьем глаз, таких как лютеин и зеаксантин.

Одна чашка (149 грамм) сладкой кукурузы содержит 4 грамма клетчатки и 5 граммов белка. Она также богата пантотеновой кислотой и хорошим источником витамина В6, тиамина В1 и марганца.

Использование: Многие уже едят кукурузу в початках, но это бывает во многих других формах, например, попкорн, полента, лепешки, кукурузные маффины и цельная крупа.

Кукурузу можно варить, жарить на гриле или готовить на пару для приготовления здорового гарнира или сбалансированного блюда. Наслаждайтесь кукурузой прямо в початках, добавляйте в салат, суп или запеканку.

7. Сорго

Сорго, как правило, культивируется как хлебная культура и корм для животных. Он также используется для производства подсластителей в виде сиропа и некоторых алкогольных напитков.

Сорго содержит витамины группы В, такие как ниацин, рибофлавин и тиамин, а также высокий уровень магния, железа, меди, кальция, фосфора и калия.

Кроме того, сорго богато клетчаткой и может помочь замедлить усвоение сахара, чтобы поддерживать его стабильный уровень в крови.

Одна чашка (192 грамма) зерна сорго содержит 13 граммов клетчатки, 20 граммов белка и 19 % суточной нормы железа.

Использование: в супах, салатах, гарнирах, пловах и многом другом.

Сорго имеет мягкий вкус и может быть измельчено в муку для выпечки безглютеновых продуктов. Может также заменить ячмень в рецептах, например, грибной суп.

8. Просо

Просо является основным злаком в Индии и популярно в Китае, Южной Америке, России и Гималаях. Из просо получают такую крупу как пшено, еще его используют в качестве кормовой культуры.

Оно обладает высокой антиоксидантной активностью и особенно высоким содержанием магния. Исследования показывают, что просо помогает контролировать диабет и воспаление.

Просо содержит белка больше, чем рис, витамины группы B, Е, К, магний, фосфор, медь и марганец. В просе содержится большое количество фолиевой кислоты (витамин В9), которая положительно влияет на работу нервной системы.

Просо рекомендуют употреблять людям с проблемами сердца и сосудов, поскольку оно содержит полиненасыщенные жирные кислоты и калий.

В 100 граммах просо содержится 10-12% белка и 5-8% клетчатки.

Использование:

выпечка, каша, квас.

9. Теф

Теф — одно из самых маленьких зерен в мире, но с высоким содержанием белка, железа и клетчатки. Большая часть последней относится к типу, известному как резистентный крахмал, который в связан с поддержанием уровня сахара в крови.

В зернах тефа содержится больше кальция и витамина С, чем в любом другом злаке.

Одна чашка (252 грамма) приготовленного тефф содержит 10 граммов белка и 7 граммов клетчатки. Он также содержит много витаминов группы В, особенно тиамина В1.

Это традиционная культура региона Анд Южной Америки, в том числе Аргентины, Перу и Боливии. Листья растения часто используются в странах Африки, Карибского бассейна, Индии и Китая.

Использование: используется для каши, выпечки, поленты.

Для выпечки без глютена попробуйте заменить тефф частично или полностью пшеничной мукой. Тефф также можно смешать с перцем чили, приготовить в каше или использовать как естественный способ загущения блюд.

Продукты, содержащие глютен

Злаки, содержащие глютен

Пшеница, ячмень, рожь, овес *

Крупы с глютеном

Манная, пшеничная, «Полтавская», «Артек», кускус, спельта, тритикале, дурум, булгур, полба, ячневая, перловая, ячменная, ржаная, овсяная, «Геркулес», толокно, а также крупы из нескольких злаков, включающие в свой состав запрещенные злаки («5 злаков», «7 злаков» и др.)

Мука с глютеном

Пшеничная мука и отруби, ячменная мука и отруби, ржаная мука и отруби, овсяная мука и отруби, мучные смеси с содержанием муки из запрещенных злаков в составе

Хлеб, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия

Хлеб, сушки, сухари, печенье, вафли, сдоба, пироги, торты, блины, выпечка и др. изделия из пшеничной, ячменной, ржаной и овсяной муки, кукурузные палочки, кукурузные хлопья и др. изделия, содержащие ячменный солод и ячменную патоку, различные кондитерские посыпки, кондитерские украшения, глазурь, сахарная пудра, разрыхлители, пекарский порошок

Макаронные изделия

Любые, содержащие пшеницу или дикие, гибридные и другие экзотические виды пшеницы (например, спельту, полбу, тритикале, дурум)

Мясные, рыбные продукты промышленного производства, полуфабрикаты

Колбаса, ветчина, паштет, сосиски, полуфабрикаты (пельмени, вареники, котлеты, купаты и другие полуфабрикаты из рубленного мяса и рыба), полуфабрикаты в панировочных сухарях, консервы в томатном и других соусах, пресервы, бульонные кубики, концентраты супов и пюре, крабовые палочки

Консервы и концентраты со скрытым глютеном

Консервы мясные и рыбные в томатном и других соусах, консервы овощные, бульонные кубики, концентраты супов и пюре, порошковые концентраты напитков

Молочные продукты промышленного производства со скрытым глютеном 

Молочные продукты с добавлением отрубей и хлопьев из пшеницы, ячменя, овса, ржи. Сырники, сырки глазурованные, мягкие сыры, некоторые сыры твердых сортов, в которых по традиционным рецептам используется пшеница. Заменители молочных продуктов (творожный продукт, сметанный продукт, спред, сырный продукт)

Соусы

Кетчуп, майонез, подливы, соевый соус, горчица, маринады

Сладости, десерты

Мороженое, взбитые сливки, десерты, джемы, повидло, шоколад, конфеты, снеки, сиропы

Напитки с глютеном

Пиво, квас, кофейные напитки, растворимый кофе, порошковый концентрат чая, порошковые витаминные напитки, кисель ячменный, овсяный кисель

Другие продукты со скрым глютеном

Молотые специи, дрожжи, желирующие смеси, уксус, молоко и сливки неживотного происхождения, жевательная резинка, искусственные красители, красители карамельного цвета, ароматизаторы, декстрины, декстроза, эмульгаторы, стабилизаторы, пищевые добавки

Злаки содержащие глютен. Безглютеновая мука — секреты применения в выпечке. Безглютеновый рисовый хлеб с бананом

В последнее время всё чаще встречается такое понятие как «глютен». Особенно оно популярно в спортпите и диетологии. Оно имеет другое, более привычное и понятное название «клейковина». Однако далеко не все знают, что это такое и какое действие она производит на организм. Некоторые утверждают, что глютен вреден, и продукты, содержащие его, нужно исключить из рациона полностью. Другие говорят, что в этом нет необходимости. Так или иначе, стоит разобраться, в каких продуктах содержится глютен и чем же вызваны всеобщие опасения по его поводу.

Почти 3 миллиона человек страдают от целиакии в Соединенных Штатах. Это происходит, когда естественная защитная система организма реагирует на клейковину, нападая на стенки тонкой кишки. Без здоровых стен кишечника организм не может поглощать питательные вещества, в которых он нуждается. Это может привести к задержкам роста и дефициту питания и может привести к таким состояниям, как анемия и остеопороз, заболевание, при котором кости становятся хрупкими и, скорее всего, ломаются. Другие серьезные проблемы со здоровьем могут включать диабет, аутоиммунную болезнь щитовидной железы и различные виды рака кишечника.

Какие продукты содержат глютен

Клейковина – это растительный белок, который находится в некоторых злаковых, а именно в пшенице, ржи, овсе и ячмене, причём, в первом его больше всего. Все продукты, которые сделаны из этих злаковых, содержат глютен. Часто он может добавляться во всевозможные изделия вместе с крахмалом.

До этого стандарта не было стандартизации или федеральных определений, которые пищевая промышленность могла бы использовать для маркировки продуктов как «без клейковины». Любые виды пшеницы, ржи, ячменя или гибридных сортов этих злаков, любые производные этих злаков, которые не были обработаны для удаления клейковины; и любое производное таких злаков, которые были обработаны для удаления глютена, если окажется, что его содержание в пище составляет 20 м.д. или более. Продукты, такие как бутылочная родниковая вода, фрукты и овощи и яйца, также могут сказать «без клейковин» на этикетке, если они по своей природе не содержат клейковины.

В чистом виде глютен имеет серый цвет, он клейкий и безвкусный. Он, например, придаёт эластичность тесту, позволяет его раскатывать в тонкий пласт или формировать из него всевозможные изделия. Он также служит консервантом, который добавляется искусственно во всевозможные продукты. Глютен известен под названием модифицированного крахмала и довольно часто содержится в кетчупах, майонезе, йогуртах, соевом соусе и т.п. Он используется во многих продуктах в качестве загустителя. Вещество содержится даже в шоколаде, особенно в молочном. Поэтому при закупке продуктов всегда стоит ознакомиться с их составом.

По словам Биллингсли, потребители должны знать, что некоторые продукты, обозначенные как «безглютеновые», доступные на рынке, возможно, были помечены до даты вступления в силу правила 5 августа. Некоторые из этих продуктов, таких как макаронные изделия, имеют более длительный срок хранения и могут оставаться на законных основаниях в продаже еще немного. Поэтому магазины могут продолжать продавать некоторые продукты с надписью «без глютена», которые были изготовлены до даты вступления в силу окончательного стандарта.

Если у вас есть какие-либо вопросы о компонентах продукта и содержится ли он в клейковине, потребители должны связаться с производителем или посетить их веб-сайт, чтобы запросить дополнительную информацию. Некоторые рестораны используют термин «без глютена» в своих меню.

Самый простой способ определить в домашних условиях, есть ли глютен в чём-либо, – воспользоваться йодом. Необходимо капнуть немного на продукт, и если он посинеет или почернеет, то клейковина присутствует. Однако этот тест не всегда верен, потому что иногда в еду добавляют только крахмал.

В сети можно без труда найти список продуктов, содержащих глютен. Обычно это таблица, в ней расположены по убыванию те изделия, в каких имеется вещество.

Как местные, так и государственные правительства играют важную роль в надзоре за ресторанами. Биллингслеа предлагает потребителям, чтобы они беспокоились о том, что в ресторанах используется требование «без клейковин», чтобы задать следующие вопросы при заказе еды, как описано.

Что в ресторане используется термин «без глютена»? Какие ингредиенты используются для приготовления этой пищи? Вы много слышали об этой клейковине. Но, вы знаете, что это такое? Клейковина представляет собой белковое соединение, содержащееся в пшеничной муке, овсе, рожь, ячмене и солоде.

Однако есть продукты, в которых этого глютена точно нет. Это кукуруза, картофель, гречневая и рисовая крупа, бобовые. Список продуктов, несомненно, намного больше, и при необходимости его можно уточнить. Для удобства мы приведём в сравнительной таблице несколько основных источников глютена и, наоборот, продуктов, которые его не содержат.

«Эти белки называются проламином и глютелином, и они появляются в сочетании с крахмалом в пище». От времени до этого популярная диета без клейковин, которая исключает этот ингредиент из пищи, с целью похудения. Но кто действительно должен удалить глютен из диеты, являются целиакией. Целиакия — это аутоиммунное расстройство, хроническое заболевание, которое в основном поражает тонкую кишку. Это постоянная непереносимость клейковины, — говорит Бела.

Как узнать, содержит ли продукт, который вы покупаете на рынке, глютен? Эта информация требуется. У пораженных людей потребление глютена вызывает повреждение кишечных ворсинок, ответственных за покрытие и поглощение питательных веществ в тонком кишечнике.


Вред глютена

Если для здорового человека клейковина не представляет опасности, то уже тем, кому исполнилось 40 лет и больше, продукты, содержащие глютен, из рациона рекомендуется исключить. Как объясняют врачи, вещество начинает раздражать ворсинки, покрывающие внутренние стенки желудка человека старшего возраста, и разрушать их, образовывая воспаления. По этой причине их проницаемость для вредных веществ увеличивается. То есть, если стенки здорового кишечника задерживают всевозможные токсины, канцерогены, аллергены и прочее, то через воспалённые места они легко могут проникать в организм.

Для целиакии, когда клейковина достигает тонкого кишечника, возникает воспалительный процесс, приводящий к разрушению ворсинок стенки кишечника. Эта проблема может проявляться с несколькими серьезными симптомами, такими как диарея, слабость, потеря веса из-за мальабсорбции питательных веществ и анемии, — объясняет Бела.

Поэтому, если они хотят потреблять такие деликатесы, как хлеб, пирожные, печенье и макароны, те, кто страдает от этого заболевания, должны найти заменители для пшеничной муки, используемой при производстве этих продуктов. Безглютеновый домашний хлеб — это вариант для тех, кто не может потреблять глютен.

По этой причине с возрастом необходимо исключить продукты, содержащие глютен. Как вариант можно рассмотреть низкоглютеновую диету. Она подходит для тех, кто не может полностью отказаться от определенных продуктов. Даже для любителей выпечки есть возможность делать муку из гречки или риса, готовить хлеб и всевозможные изделия.

Белая рисовая мука обладает сложными углеводами и низким содержанием жира. Использование рисовой муки в хлебе нецелесообразно, так как без клейковины нет эластичности, и хлеб будет более уплотнен. лапша заменит пшеничную муку на рис. Это вполне возможно, — рассказывает шеф-повар и диетолог.

Эксперты говорят, что прием глютена из пищи не теряет вес. Но есть ли какие-либо отношения между отходом клейковины и потерей веса? Удаление глютена из рациона улучшает метаболизм кишечника, потому что клейковина представляет собой трудно перевариваемый белок, который уменьшает выработку воспалительных веществ за счет уменьшения отеков и активизации обмена веществ, — говорит функциональный диетолог Люсиана Харфенист.

Кроме того, есть целый ряд людей, которые даже не догадываются о том, что у них непереносимость глютена. Это часто проявляется в аллергических реакциях, наличии лишнего веса и пр. Причём при применении обычных методов лечения значительных улучшений не наступает. Можно составить список тех проблем, к которым может привести употребление глютена, если вовремя не распознать его непереносимость и не исключить соответствующие продукты из рациона питания. Это:

Согласно ореологу Андре Вейнерт — это потеря этого отека, который придает ощущение чувства неприятия, а не изъятия клейковины. В случае людей с определенной степенью нетерпимости вывод из диеты улучшает ощущение вздутия живота, например, увеличение брюшной полости, например, — объясняет он.

Но он говорит, что то, что происходит с теми, кто просто хочет взять глютена из диеты, чтобы похудеть, состоит в том, что они продолжают исключать некоторые продукты из рутины и делать лучший выбор. Поэтому они теряют вес. Это следствие. «Этот процесс исключения и выбора продуктов, потребляемых, может привести к улучшению стандартов питания и улучшению благосостояния, но не клейковины», — объясняет он.

  • множество кожных болезней,
  • аллергия,
  • остеопороз,
  • возникновение различных опухолей и т.п.

Есть особое заболевание, которое характеризуется полной непереносимостью глютена и содержащих его продуктов.

Что такое целиакия?

Примерно 1% населения планеты имеет такое заболевание как целиакия, которая проявляется в непереносимости глютена. При данной проблеме иммунная система человека воспринимает растительный белок как опасный для организма элемент и начинает вести с ним борьбу. Однако самым страшным является то, что поражаются области органов, а именно ткани желудка, в который он попадает. Кроме этого, страдает мозг, суставы и ЖКТ.

Все эксперты отмечают, что вы никогда не ели столько клейковины, как сегодня, и эти продукты часто довольно калорийны. Хлеб является одним из великих ответственных за избыточное потребление глютена. Между тем, в группе продуктов, которые не имеют клейковины, есть тапиока, бисквит из спагетти, рисовая лапша, попкорн, фрукты, овощи, овощи, мясо, яйца, рис, бобы, амарант, лебеда, кукурузная мука, маниока, кукуруза, льняное семя, гречихи, какао и сливок риса.

Существует продукт определенного бренда, который содержит глютена в композиции, а другой бренд — нет. Стоит отметить, что целые продукты содержат клейковину. Это закон, согласно которому все продаваемые продукты приносят в свои ярлыки их состав, независимо от того, содержит ли он глютен, — предупреждает Алиса. Безглютеновые продукты в конечном итоге рекламируются как «более здоровые», «естественные». Это безглютеновый хлеб, без клейковин, торт без клейковин — и даже продукты, которые традиционно даже не содержат вещества, теперь продаются, предупреждая вас об этом.

Данная болезнь может быть не только врождённой, но и появиться с возрастом. Она начинает давать о себе знать, когда в организме не вырабатывается особый фермент, который необходим для усваивания глютена.

Целиакия может выражаться в:

  • резких переменах аппетита,
  • рвоте,
  • болях в животе,
  • заметном отставании в весе и росте у детей,
  • болях в суставах,
  • повышенной ломкости костей,
  • резких изменениях в настроении.

Это далеко не весь список симптомов. Клейковина также может вызывать аллергические реакции, особенно у детей младшего дошкольного возраста.

В последние годы рынок продуктов без глютена взорвался — скорее благодаря книгам, которые связали это вещество с возникновением аутизма, депрессии, болезни Альцгеймера, рассеянного склероза, диабета и других проблем со здоровьем. Газетные статьи обсуждали этот вопрос — и, вероятно, все это волнение казалось довольно раздражающим для тех, кто действительно страдает от целиакии, реакция, которая возникает в организме некоторых людей при употреблении клейковины.

Жизнь без клейковины должна быть хорошо спланирована — с последующим медицинским наблюдением. Употребление такой диеты — это то, что людям нужно только принять, если диагностируется аутоиммунное заболевание, которое заставляет организм обрабатывать вещество.

Диетологи и врачи до сих пор спорят о том, насколько безопасен глютен для организма здорового человека. При любых обстоятельствах для собственной уверенности и спокойствия необходимо пройти специальный иммунологический тест, а также исследовать сыворотку крови на определённые генетические маркеры. Ни в коем случае нельзя самостоятельно пытаться выяснить, переносит ли ваш организм клейковину, так как это зачастую приводит к неприятным последствиям. В то же время без глютена человек перестаёт получать большое количество витаминов группы В и D, железа и магния.

Клейковина состоит из групп из двух белков, глиадина и глютенина, которые объединяются, когда муку и воду смешивают, чтобы приготовить тесто для хлеба и других продуктов, придавая структуру и эластичность. Его можно найти в пшенице, но также в других зернах, таких как ячмень и рожь.

Недостаточно просто избегать хлеба, макарон и тортов: клейковину можно найти в соусах, готовых кубиках бульона, сладостях и широком ассортименте продуктов. Жизненно важно для людей с целиакией, потому что их иммунная система реагирует на клейковину, повреждает тонкую кишку и предотвращает поглощение питательных веществ, что может вызвать анемию, потерю веса, усталость, вздутие живота и боль.

Если у вас возникли подозрения на непереносимость клейковины, нужно обратиться к специалистам, пройти обследования и сдать все необходимые для этого анализы. Кроме того, врач посоветует убрать некоторые продукты с содержанием глютена. Список будет довольно длинный. Если подозрения всё же подтвердятся и диагноз будет поставлен, вам придётся полностью отказаться от глютена в своём меню. Необходимо будет постоянно следить за тем, что вы покупаете, читать этикетки и контролировать питание.

Нет никаких исследований, доказывающих, что он действует на это. Что происходит, так это то, что, избегая продуктов с определенной очищенной мукой, потеря веса заканчивается. Но это не прямая картина: отказаться от клейковины и делать ставки на другие продукты, можно даже набрать вес, — объясняет он.

Ниже мы приводим некоторые вопросы, которые следует учитывать при принятии решения о клейковине.


При взгляде на этикетки продуктов, не содержащих клейковины, стоит отметить, что многие могут содержать более высокие дозы калорий и жиров, чем другие продукты, содержащие глютен.

Однако такая диета часто приводит к удивительным результатам. Например, те люди, которые годами не могли похудеть, теряют вес довольно быстро и без особых трудностей. А при употреблении любых глютеносодержащих продуктов они могли набирать по несколько килограммов в день. Это связано не с накоплением жира, конечно же, а с повышенной отёчностью.

Мариана Касеб усиливает потребность в клинических наблюдениях. Неправильно делать какие-либо серьезные изменения в еде, не прося о профессиональной помощи. Хуже всего эта диета заключается в том, что многие люди заменяют продукты, содержащие глютен, для других, такие как маниока или рисовая мука, — но важно знать, что они имеют рафинированные углеводы, которые повышают гликемический индекс. Например, это может нанести ущерб преддиабетикам.

Удостоверьтесь, что ваш личный диагноз.


Целиакия диагностируется специалистами здравоохранения с экзаменами и наблюдает за историей каждого человека. «Сегодня мы видим много случаев также людей, чувствительных к глютену, хотя это не классическая картина целиакии», — говорит диетолог.

Несомненно, по поводу вреда или пользы глютена можно рассуждать долго. Одни говорят, что его необходимо исключать из рациона только в крайнем случае, при непереносимости или в силу возраста, так как он богат витамином В, таким необходимым для организма. Другие твердят, что глютен – это в принципе вредное вещество для всех: и здоровых, и больных. В любом случае, при появлениях каких-либо из перечисленных симптомов, необходимо сразу же обратиться к специалисту.

Таким образом, удаление некоторых продуктов в течение некоторого времени помогает узнать, исчезнут ли симптомы, такие как диарея, газовая и абдоминальная боль, что может указывать на чувствительность. Но, тем не менее, это не то, что нужно «искать» в одиночку. «Диетолог удаляет определенные предметы из рациона, но включает в себя другие, для того, чтобы этот человек все еще обладал сбалансированной диетой, которая не лишена необходимых элементов».

Дефицит витамина и минерала.


Вместо того, чтобы вырезать клейковину, возможно, большинство людей должны хранить цельные зерна и сильно менять свою диету. Это не делает вас больным, и это вызывает больше питательных ощущений, — вспоминает Мариана Кассеб.

Всем известно, что для изготовления хлеба необходимы дрожжи. Но чтобы изделие было пышным, в нем должна содержаться клейковина, которую ученые называют глютен. Благодаря ему тесто получается ластичным и упругим. Однако это вещество используют для изготовления и других продуктов. Если вы следите за своим здоровьем, то должны знать, как это он воздействует на организм человека.

В Википедии понятие клейковина определяется как группа сложных белков, которые содержатся в злаковых культурах (рожь, пшеница, ячмень). В большинстве случаев, глютен используется для изготовления хлебобулочных изделий.

Если сказать простыми словами, то глютен представляет собой вещество, состоящее из двух групп растительных протеинов: глютеины и проламины. Белки, содержащиеся в пшенице, на 80% состоят именно из клейковины. Другим названием проламинов является глаидины, которые оказывают негативное влияние на здоровье человека. Поэтому важно знать, в каких продуктах содержится глютен, и чем он опасен.

Чем вреден глютен для взрослого человека?

Клейковина попадает в организм вместе с пищей. В большом количестве она содержится в пшенице. Глютен склеивает все белки, поступающие в организм, поэтому со временем разрушаются стенки кишечника. В результате чего в кровь поступают токсичные вещества. Это приводит к развитию различных патологий:

  • Увеличивается риск заболевания сахарным диабетом.
  • Возможна онкология.
  • Нарушается работа желудочно-кишечного тракта.
  • Наступает хроническая усталость.
  • Снижается или увеличивается вес человека.
  • Запоры и диарея.
  • Вздутие живота.
  • Заболевания печени и суставов.
  • Поражается головной мозг.
  • Мигрень.
  • Метеоризм.
  • Повышается чувствительность кожи.
  • Стеаторея.
  • Болевые ощущения в области живота.
  • Снижение аппетита.

Если у взрослого человека наблюдается непереносимость глютена, то он чувствует себя усталым, испытывает головные, суставные и мышечные боли. Нередко немеют конечности, и ухудшается память.

Чем опасен глютен для детей. И вреден ли он в детском питании?

Организм человека плохо переваривает глиадин, который входит в состав клейковины. Поэтому глютен воспринимается как инородное вещество, поэтому кишечник старается быстрее его вывести. Для его расщепления требуется специальный фермент, которого нет у маленьких детей. Поэтому он выступает в качестве токсина и приводит к аллергическим реакциям.

Диетологи рекомендуют кормить малышей продуктами, не содержащие глютен. В современных смесях содержатся такие злаковые культуры как кукуруза и гречка. А вот детское питание с пшеничной и овсяной крупой, противопоказано маленьким детям, так как в нем содержится клейковина.

Добавлять глютен в рацион детей нужно постепенно. При этом нужно следить за реакцией ребенка на это вещество. Если на коже появилась сыпь и нарушилась работа пищеварительной системы, то прикорм рекомендуется отложить на 1 месяц. А если у малыша наблюдается вздутие живота, нарушение стула, снижение аппетита, то нужно полностью исключить из рациона продукты с клейковиной.

Целиакия

Некоторым детям глютен полностью противопоказан. Это объясняется наследственным и приобретенным заболеванием. После употребления продуктов с клейковиной, витамины и питательные вещества плохо всасываются в кишечник. Поэтому ребенок испытывает дефицит необходимых минералов и веществ.

Первые признаки целиакии могут наблюдаться уже через 2 недели после начала употребления продуктов с глютеном.

  • Снижение аппетита.
  • Частый стул.
  • Кожа приобретает бледный цвет.
  • Ребенок быстро худеет.
  • Нарушается сон.
  • Резкая смена поведения.
  • Вздутие живота.
  • Авитаминоз.

Из рациона такого ребенка нужно исключить хлебобулочные и макаронные изделия. Во время выбора детской смеси нужно обращать внимание на этикетку. Если на ней есть ярлык с перечеркнутым колоском, то это свидетельствует об отсутствии клейковины.

Содержание глютена в кашах овсянке и других…

В овсянке содержатся необходимые питательные вещества и глютен. Благодаря содержанию клейковины каша имеет киселеобразную форму. В этой крупе компонент не представляет опасности для людей, у которых нет аллергической реакции. Овсяная каша рекомендуется людям, которые занимаются спортом и подвергают себя большим нагрузкам, так как в глютене содержатся незаменимые аминокислоты и некоторые группы витаминов.

В пшеничной каше также содержится растительный белок в виде клейковины. Если у человека нет проблем со здоровьем, то вещество является неопасным. Пшено противопоказано людям с:

  • Непереносимостью клейковины.
  • Аллергической реакцией.
  • Проблемами желудочно-кишечного тракта.

В перловой каше содержится один из белков глютена – гордеин, который негативно отражается на здоровье человека. Даже здоровым людям не рекомендуется употреблять перловку без острой необходимости.

Несмотря на то, что в рацион маленьких детей включают манную кашу, она не несет никакой пользы, так как содержит глютен, большое количество калорий и вызывает аллергическую реакцию. В результате употребления каши, у ребенка нарушается работа пищеварительной системы.

Содержание глютена в пиве, и вред на организм

Для изготовления пива используют злаковые культуры, поэтому в нем содержится клейковина. Согласно многочисленным исследованиям было доказано, что этот компонент негативно отражается на здоровье человека, который имеет индивидуальную непереносимость растительного белка. Такая патология передается по наследству.

Глютен используется в приготовлении пенного напитка, и выступает в качестве консерванта. Для здоровых людей вещество не наносит вреда здоровью.

Но многие люди считают, что клейковина является причиной аллергии и «пивного живота». Этим воспользовались современные производители и разработали пиво без содержания глютена. По вкусу такой напиток практически не отличается от традиционного пива.

В каких продуктах содержится глютен?

Люди с целиакией не переносят клейковину, поэтому должны соблюдать диету, в которую не входит глютен. Поэтому необходимо знать, в каких продуктах содержится вещество, чтобы исключить их из своего рациона.

  • Хлебобулочные изделия.
  • Кисломолочные продукты.
  • Конфеты.
  • Мясные продукты.
  • Различные соусы.
  • Соевые продукты.
  • Мороженое.
  • Крабовые палочки.
  • Консервы.
  • Копченые изделия.
  • Картофель фри.
  • Специи.
  • Чурчхела.
  • Кус-кус.
  • Сухие завтраки.
  • Отруби.
  • Алкогольные напитки.
  • Какао.
  • Быстрорастворимый кофе.

Это далеко не весь список. Глютен также содержится в некоторых медикаментозных препаратах. При аллергии на растительный белок, необходимо проконсультироваться с диетологом, который поможет составить правильный рацион питания.

В чем содержится глютен? Список продуктов, в которых есть глютен

Еще 20-30 лет назад о глютене можно было прочесть только в медицинских статьях. С недавнего времени, многие задумались о его влиянии на здоровье человека. О вреде и пользе клейковины можно прочесть в статье «Что такое глютен? Вред и польза глютена». 

Сначала может показаться, что придерживаться безглютенового рациона — плевое дело, ведь глютен, как считает большинство, содержится только в пшенице, рже, ячмене. На практике все гораздо сложнее. 

В этой статье вы найдете информацию о том, в каких продуктах есть глютен, список продуктов с явным содержание клейковины, а также — со скрытым.

Способы попадания клейковины в продукты

Кто давно живет с диагнозом «целиакия», наизусть знает, где есть глютен. Новичкам же очень сложно быстро разобраться, особенно, если учесть, что клейковина в продукты попадает несколькими способами, и не все они явные.

Прямой (явный) глютен


Это рожь, ячмень и пшеница, о содержании глютена в которых, мы знаем наверняка. На основании этих знаний можно сделать вывод: глютен есть в традиционном хлебе и во всех изделиях с добавлением пшеничной или ржаной муки.

Сложнее ответить, есть ли глютен в крупах? Не во всех, поэтому отдельно рассмотрим, в каких крупах глютен есть, а в каких нет.

Крупы, в которых есть клейковина:

  • пшеничная, ячневая — это очевидно;
  • манка, кус-кус, фрике, птитим, а также в булгур. Они изготовлены из пшеницы;
  • полба, камют и дурум. Они также являются видами пшеницы;
  • перловка. Крупа изготавливается из ячменя.

Стоит помнить, что в муке из злаковых (пшеничная, ржаная), а также в отрубях есть глютен. Поэтому муку и отруби необходимо выбирать из круп в следующем списке.

Безглютеновые крупы:

  • рис. Хотя все виды риса считаются безопасными, стоит все-таки отдавать предпочтение бурому, черному и дикому, которые намного полезнее;
  • гречка;
  • кукурузная;
  • просо;
  • пшено. Многие убеждены, что в пшене есть глютен — мнение ошибочно, крупа хоть и плохо усваивается организмом, но не навредит;
  • овес. Насчет этого злака ученые все еще ведут споры. Официально на вопрос, есть ли глютен в овсянке и геркулесе, ответ будет отрицательным. Но лучше отдавать предпочтение продуктам со специальной маркировкой «Без глютена».

Обнаружить явный глютен несложно, достаточно помнить об этом списке и внимательно читать состав на упаковках продуктов.

Скрытый глютен


Это продукты, в которые были добавлены вышеупомянутые явные продукты. Например, в виде крахмала. 

Конечно, есть кукурузный, картофельный крахмал, который не содержит глютена. Но не все производители указывают, какой именно крахмал был добавлен, а потому выявить опасность достаточно сложно.

Зачастую крахмал на упаковке назван не его основным именем, а добавками E (загустители, подсластители, консерванты). Так, к опасным стоит отнести: E150a, E150b, E150c, E150d, E160, E965, также Е411, Е636 и Е637.

Вопреки распространенному мнению Е106, Е471 и Е953 — безопасны, в них не содержится клейковина.

Кроме этого, помните, что глютен может быть в молоке, в фермерском мясе и сыре. Все зависит от питания животного: если в качестве корма использовались глютеносодержащие злаки, то следы глютена будут обнаружены.

Перекрестное попадание (загрязнение)


Загрязнение глютеном — это вид попадания клейковины, который не может быть обнаружен простым чтением состава, а потому представляет самую большую опасность.

Причиной загрязнения становится близость цехов и несовершенство процессов фасовки, упаковки и т.п. Таким образом, в продуктах, где клейковины быть не должно, она будет обнаружена после проведения более тщательного анализа.

Так, на некоторых упаковках указано, что в составе могут быть обнаружены следы глютена. К сожалению, не все производители об этом пишут.
Обратите внимание на перечень «небезопасных продуктов», где чаще всего встречаются следы клейковины:

  • консервы;
  • готовые соусы, маринады;
  • молочные продукты с различными добавками;
  • мясные полуфабрикаты, колбасы, сушеные, копченые мясные и рыбные продукты;
  • орехи, крупы, бобовые без пометки «без глютена» — зачастую фасуются на одном заводе и есть риск перекрестного попадания;
  • кондитерские и хлебобулочные изделия, независимо от состава.

Как придерживаться безглютеновой диеты

Получается, что в любом продукте, который подвергался обработке, может прятаться глютен и обнаружить его не представляется возможным.

Поэтому новичкам следует избегать продуктов с явным содержанием клейковины, а также покупать безопасные — с пометкой «Без глютена». Маркировка свидетельствует, что продукция прошла проверку и имеет соответствующие сертификаты.

В магазине «Bezglutex» представлен широкий выбор продуктов, который позволит привыкнуть к новому образу жизни и питаться безопасно. Мы настоятельно рекомендуем относиться к любым спискам «проверенных продуктов» на форумах и вводить продукты по одному, чтобы отследить реакцию своего организма.

Питайтесь правильно и оставайтесь здоровыми!
 

Что такое глютен: чем он вреден и где содержится

Что такое глютен? Где он содержится, в каких продуктах? Продукты с глютеном вызывают массу вопросов. Многие отказываются есть глютеносодержащие злаки, исключая из питания большой список продуктов. Что же такое глютен на самом деле, разберёмся детально и объясним простыми словами из чего он состоит и в чём содержится. В результате поэтапного разбора получим ответ на главные вопросы, какие продукты его не содержат, в каких глютена много, в чём он содержится в небольших количествах, что такое глютен в продуктах.

Что такое глютен в продуктах

Глютен – это растительный белок злаковых, содержащийся в семенах растений, хотя бытует распространённое заблуждение, что это какое-то вещество в единственном числе. Много глютена в пшенице, ячмене и ржи.

Под понятием глютен подразумевают две группы протеинов (белков), содержащихся в некоторых зерновых культурах, используемых, в частности, для изготовления муки. Глютен или клейковина питает зародыши злаковых и способствует их прорастанию, что в последствии обеспечивает тесту эластичность, готовым изделиям из такого теста растительный белок позволяет сохранять форму.

Протеины, обозначаемые термином «глютен», –  это проламины и глютенины. На долю глютена приходится около 80% всех белков, входящих в состав пшеницы. Пшеничные проламины также называют глиадинами, а глютенины в пшенице – глютелинами. Содержатся проламины и глютенины не только в пшенице, но и в других культурах, включая рожь, овёс и ячмень.

Глютен по своей сути – белый порошок, лишённый вкуса и запаха. При смешивании муки и воды глютеновые протеины формируют крепкую и клейкую эластичную сеть, напоминающую клей, что делает тесто упругим и даёт возможность подняться во время выпечки. Отсюда второе название глютена – клейковина. Чем больше клейковины в муке, тем тесто быстрее подходит.

Готовая выпечка с глютеном получается ароматной, аппетитной, с нежным насыщенным вкусом и сохраняется свежей длительное время. Принято считать, что глютен содержится в злаковых продуктах. Помимо злаков он содержится в мясных полуфабрикатах, покупных соусах, заправках и напитках. В каких продуктах он есть, подскажет таблица.

 

В каких продуктах содержится глютен

Какие продукты содержат глютен? Список достаточно большой и заключён в таблицу. Таблица продуктов по содержанию глютена:

  • Злаки, каши, мука. Глютеносодержащие злаки – пшеница, ячмень и рожь. Пшеница в любом виде, в том числе зародыши пшеницы, пшеничная и цельнозерновая мука. Манная крупа – основной источник глютена. Клейковину содержат такие злаки, как рожь, ячмень, булгур, кускус, перловка, овёс и овсяные отруби (если на упаковке овсянки нет маркировки «безглютеновые»), пивные дрожжи. К глютеносодержащим продуктам относятся кукурузные и рисовые хлопья.
  • Выпечка. Хлеб и хлебобулочные изделия, пицца, лепёшки, пита, лаваш, пшеничная тортилья, сухарики и панировочные сухари, любые обжаренные в кляре блюда, кексы, пончики, булочки, торты, бисквиты, пряники, пирожные, пироги и печенья из песочного теста, оладьи и блинчики, вафли.
  • Паста и блюда из теста. Сюда входят все пшеничные макаронные изделия, спагетти, равиоли, вареники, пельмени, манты, яичная лапша, вермишель и лапша быстрого приготовления.
  • Алкоголь, производимый из зерна, в том числе пиво и водка, другие солодовые напитки, виски, джин.
  • Соусы. Соевый соус с различными добавками, терияки, белые соусы, приготовленные на мучной основе.
  • Сухие быстрые завтраки. Каши быстрого приготовления для заваривания, мюсли.
  • Мясные полуфабрикаты.
  • Консервированная продукция.

В перечисленных продуктах клейковина содержится изначально, список на этом не заканчивается. Скрытый глютен нередко присутствует в самых разнообразных готовых продуктах в качестве загустителя.

Продукты содержащие «скрытый» глютен

  • Энергетические батончики с пшеницей или овсяными хлопьями в составе, хлебцы.
  • Фаст-фуд, хот-доги, гамбургеры, картошка-фри и картофельные чипсы.
  • Конфеты и шоколадные батончики, молочный шоколад.
  • Растворимые продукты питания и замороженные полуфабрикаты, готовые супы, бульонные кубики, смеси специй.
  • Соевое мясо – сейтан, имитация крабового мяса, крабовые палочки.
  • Сосиски, колбасные изделия.
  • Некоторые виды твёрдого и плавленого сыра, сыры с плесенью, творожные сырки.
  • Кетчуп, майонез, горчица, вустерский и другие готовые соусы.
  • Консервы в томате.
  • Мороженое, замороженный йогурт, шоколадное, сухое и сгущённое молоко, готовые пудинги.
  • Растворимый кофе и другие готовые горячие напитки.
  • Чай с ароматизаторами и вкусовыми добавками.

Внимательно читайте состав на упаковке покупаемых гастрономических товаров: если там присутствуют такие наименования, как декстрин, мальтодекстрин, гидролизат (гидролизованный экстракт солода, гидролизованный растительный белок, гидролизованный соевый белок), природный ароматизатор, сироп из коричневого риса или модифицированный пищевой крахмал, значит, глютен в составе продуктов есть.

Проверенные продукты без глютена: список продуктов

Какие продукты не содержат глютен? Таблица продуктов без глютена:

  • Злаки – кукуруза, рис, киноа, пшено, льняное семя, тапиока, гречка, амарант, овёс (если на упаковке овсянки указано gluten free).
  • Прочее (состав на упаковке лучше всё же проверить) – свежие мясо, птица, рыба, морепродукты, яйца.
  • Большинство молочных и кисломолочных продуктов.
  • Фрукты, овощи, орехи, бобовые.
  • Картофель, корнеплоды.
  • Жиры (растительное и сливочное масло).
  • Зелень и специи.
  • Сухофрукты (курага, чернослив, урюк, финики).
  • Мёд и сахар.
  • Рыба и морепродукты.

Натуральные, необработанные продукты питания всегда предпочтительнее обработанных готовых, которые имеют меньше питательных веществ, витаминов и минералов, но при этом больше жиров и более высокое содержание сахара.

Продукты, содержащие глютен

Сейчас все чаще приходится слышать термин «безглютеновый», «не содержит глютена». И его символ — перечеркнутый колосок – постоянно появляется на этикетках продуктов. Давайте же выясним, что же такое глютен, чем он опасен, и какие продукты его содержат.

Глютен – краткая справка

Глютен (клейковина) представляет собой растительный белок, который находится в семенах злаков.

Чем опасна клейковина?

Глютен может вызывать у некоторых людей непереносимость и пищевую аллергию. Непереносимость клейковины – целиакия — выражается, чаще всего, следующими симптомами:

  • частые боли в животе;
  • метеоризм;
  • диарея или запор, или их чередование;
  • тошнота;
  • необъяснимая потеря веса;
  • для детей – отставание в развитии.

Но могут быть и другие, неспецифические проявления, не имеющие, на первый взгляд, ничего общего с этим заболеванием. Дело в том, что целиакия – это аутоиммунное заболевание, т.е. клейковина, попав внутрь, запускает процесс атаки человеческого организма собственной иммунной системой. В результате чего, в случае непереносимости клейковины, возникает воспаление тонкого кишечника и нарушается процесс всасывания питательных веществ. Эти разрушительные процессы продолжаются до тех пор, пока глютен не перестанет попадать с пищей или питьем. Единственное лекарство от непереносимости глютена – это полный отказ от продуктов его содержащих.

В каких продуктах находиться глютен?

В первую очередь глютен есть в злаках, и продуктах их переработки. Его содержат:

  • хлеб, хлебобулочные изделия, выпечка;
  • макароны;
  • ячмень;
  • овес;
  • пшеница;
  • рожь;
  • крупы и каши из злаков (овсянка, пшеничная, перловка, ячневая, геркулес и другие овсяные хлопья).

Также глютен часто добавляют в различные продукты в качестве загустителя, и структурирующей добавки. Такой глютен принято называть «скрытым». Продукты, содержащие «скрытый» глютен:

  • колбасные изделия, полуфабрикаты из мяса;
  • все полуфабрикаты, панированные в сухарях или с добавлением хлеба;
  • рыбные, мясные консервы;
  • майонез;
  • часто, кетчупы, томатные пасты;
  • бульонные кубики и быстрорастворимые супы;
  • крабовые палочки.

Также часто глютен прячется под буквенными обозначениями Е:

  • E 106b;
  • E 150;
  • E 150a ;
  • E 150b;
  • E 150c;
  • E 150d ;
  • E 160;
  • E 411;
  • E 471;
  • E 636;
  • E 637;
  • E 953;
  • E 965.

Бывает, что наряду с непереносимостью клейковины возникает и непереносимость лактозы. Продукты, содержащие и глютен, и лактозу:

  • сырки;
  • йогурты;
  • творожные массы;
  • некоторые сыры.

 

Где есть глютен? Все продукты с содержанием глютена — полный список

Поскольку глютен — компонент пшеничного белка, он есть в любых продуктах, изготовленных из пшеницы. В первую очередь, речь идет о макаронах, хлебе, блинах и сладкой выпечке. Также в перечень продуктов с глютеном могут входить сгущенное молоко, мороженое, овощные пюре и даже различные соусы.

В подобных продуктах питания глютен используется в качестве загустителя — именно за счет его содержания в составе достигается приятная воздушная текстура. Напомним, что белки глютена отличаются уникальной способностью задерживать газ — что создает как пользу, так и вред.

// Что такое глютен?

Глютен — это группа содержащихся в крахмале зерновых культур белков. Отметим, что белки глютеновой группы есть исключительно в злаковых культурах — пшенице, полбе, ячмене, ржи и овсе. Глютен не содержится в мясе, овощах (включая бобовые) и фруктах — ровно как в грибах, орехах и ягодах.

До 85% от общего содержания белков в пшенице приходится на глиадины, проламины и глютелины — различные типы глютена. При этом болезнь целиация — это острая аллергическая реакция исключительно на белок глиалин. В прочих зерновых (особенно в полбе) его меньше — а значит и меньше вред для организма.

По этой же причине хотя в овсянке есть глютен, речь идет о авенинах — виде глютеновых белков, крайне плохо перевариваемых желудком человека. Интересно, но формальным ответом на вопрос “есть ли в овсянке глютен”, является — да. Однако влиять на организм именно этот глютен не может.

// Читать дальше: 

Лактоза и казеин

Важно разделять аллергию на глютен, казеин и лактозу. Казеин — это содержащийся в молочных продуктах белок, похожий на глютен и способный раздражать кишечник. Лактоза, в свою очередь — это молочный сахар, для расщепления которого нужен особый фермент (отсутствующий у некоторых людей).

Другими словами, в густых молочных продуктах могут одновременно содержаться глютен, лактоза и казеин. В перечень прежде всего входят йогурт и переработанный сыр (например, тертый или ломтиками). Также в списке есть мороженое — в котором глютен содержится еще и в вафлях.

// Читать дальше:

В каких продуктах содержится глютен?

Поскольку пшеничная клейковина считается одним из наиболее многофункциональных пищевых ингредиентов, полный список продуктов, в которых может содержаться глютен, покрывает практически всю изготавливаемую в промышленных условиях пищу. Именно клейковина формирует текстуру и продлевает срок хранения.

Под именем “модифицированный пшеничный крахмал”, “стабилизатор” и “гидролизованный белок” глютен можно встретить в составе продуктов питания, которые совершенно не подразумевают использование пшеницы — например, в сладкой творожной массе, детском фруктовом пюре и шоколадных конфетах.

Кроме этого, в сухофрукты и орехи клейковина может попадать в процессе переработки и фасовки. Ровно как и в овсяную кашу — зерна овса часто перемалывают на том же оборудовании, что и пшеница.

// Полный список продуктов, содержащих глютен:

  • злаковые культуры (пшеница, ячмень, рожь и овес)
  • продукты из злаковых культур (перловая крупа, отруби, хлеб, выпечка)
  • макаронные изделия (за исключением кукурузных)
  • продукты в панировке (нагетсы, куриные крылышки)
  • бульонные кубики и смеси
  • большинство мясных консервов
  • готовые овощные супы
  • сухарики и большинство видов чипсов
  • вафли и большинство видов конфет
  • некоторые виды шоколада
  • большинство сухих завтраков
  • большинство сгущенного молока
  • густые соусы (кетчуп, томатная паста, иногда соус терияки)
  • густые и сладкие йогурты
  • некоторые густые напитки (кисель)
  • некоторые творожные продукты
  • некоторые виды мороженого
  • некоторые виды колбас
  • некоторые виды мясных полуфабрикатов
  • джин, виски, пиво
  • недистиллированная водка
  • некоторые виды спортивного питания

// Читать дальше:

Использование в косметике

Помимо прочего, продукты переработки пшеницы используется и в косметической индустрии. В небольших количествах глютен может содержаться в пудре, туше для ресниц, помаде, зубной пасте, шампунях и гелях для душа.

Хотя для большинства людей это безопасно, при наличии аллергии на глютен подобные продуты способны вызывать раздражение.

Вред глютеновых продуктов

Продукты питания, содержащие в составе глютен, способны нанести вред организму человека по нескольким причинам. Во-первых, у некоторых людей наблюдается пищевая аллергия на глиалин — в их случае нарушается работа желудка и угнетается иммунитет.

Во-вторых, продукты с глютеном чаще всего отличаются высоким гликемическим индексом и могут привести к набору лишнего веса. В-третьих, косвенный вред клейковины заключается в том, что она провоцирует брожение и формирует привычку к ощущению полного желудка после еды.

Почему растет живот?

Белки глютеновой группы, содержащиеся в пшенице, способны задерживать углекислый газ. В сочетании с дрожжевыми грибками, именно они обеспечивают ферментацию и подъем структуры теста — за счет чего и происходит выпечка из пшеничной муки.

По этой же причине содержащие глютен продукты питания (прежде всего, хлеб и макароны) впитывают влагу и увеличивают свой объем во время переваривания. Постепенно вырабатывается привычка чувствовать насыщение от пищи именно в виде раздутого газами желудка.

// Читать дальше:

Продукты без глютена — польза или вред?

Далеко не все продукты без содержания глютена полезны. Клейковина не входит в состав высокоуглеводных и высокожирных продуктов — включая карамель, сладкие газированные напитки и рафинированные растительные масла. Многие продукты не содержат этого вещества, однако не могут называться полезными.

Полный отказ от глютена рекомендуется лишь при наличии целиакии. В остальных случаях вред проявляется лишь за счет высокой калорийности пшеничных продуктов, а также за счет привычки переедать до ощущения “полного желудка”. При этом вред глютена для организма обычного человека не подтвержден исследованиями¹.

// Диета без глютена — что можно есть?

***

Новые материалы Фитсевен, 5 раз в неделю — в telegram:

Глютен — это группа белков, входящих в состав крахмала злаковых культур. В больших количествах данное вещество содержится в любых продуктах, изготовленных из пшеницы. Кроме этого, глютен используется во многих готовых к употреблению продуктах и даже в косметических средствах.

Научные источники:

  1. Gluten – Science-based Review on Benefits, Dosage, Side Effects, source
  2. Why Oats Are Safe and Healthy for Celiac Disease Patients, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  23 марта 2021

Обзор глютена | Виды круп и продуктов, содержащих глютен

Глютен — это натуральный белок, содержащийся в пшенице и родственных ей зерновых. Это означает, что он также содержится в любой пище, приготовленной из злаков, содержащих глютен.

Виды злаков, содержащих глютен

  • Пшеница
  • Рожь
  • Написано
  • Ячмень
  • Полба неспелая
  • Овес (если не сертифицирован без глютена)
  • Мелкое пишущее
  • Амелкорн
  • Камут
  • Тритикале

Продукты, содержащие глютен , включают муку, пшеничный крахмал, панировочные сухари, макаронные изделия, мюсли и всю выпечку, от печенья до палочек кренделя, и это лишь некоторые из них.Однако глютен также попадает во многие продукты в процессе производства и через связующие вещества.
Хотя пищевая ценность глютена незначительна, он предлагает благоприятные физиологические и технологические свойства для работы с мукой. Это то, что делает муку вязкой при смешивании с водой. Клейковина также отвечает за эластичность теста, за его склеивание и придает хрусткость хлебу и выпечке.

Почему глютен так тяжело усваивается некоторыми людьми?

Во многих случаях наследственные факторы играют роль в непереносимости глютена.Однако иммунная система, инфекции и диета также могут быть ответственны за это. Как бы то ни было, не все виды нетерпимости одинаковы. В целом различают три типа расстройств: целиакия, чувствительность к глютену / пшенице и аллергия на пшеницу. Часто эти термины используются как синонимы. Но они влекут за собой совершенно другие симптомы и проблемы, в том числе и для пострадавших.

Часто жалуются на боль в животе, диарею и головные боли. Симптомы также могут включать боли в мышцах и суставах.

Но прежде чем вы вообще откажетесь от хлеба и пиццы, вам следует убедиться, что ваши симптомы диагностированы специалистом. Он узнает, есть ли у вас непереносимость глютена и если да, то какая. Все три формы непереносимости имеют одну общую черту: было доказано, что ведение безглютенового образа жизни улучшает симптомы.

Глютен содержится не только в пирогах, хлебе и макаронных изделиях, но и в некоторых продуктах, которые, по всей видимости, не содержат глютен. Мы подготовили обзор, который поможет вам надежно найти продукты без глютена.

___________________________________________________________________________________________________________________________________

Вы врач или диетолог? Более подробную информацию о глютене вы найдете в Институте доктора Шера, платформе знаний для экспертов по вопросам непереносимости глютена и безглютеновой диеты.

Злаки, содержащие глютен

Целиакия и аллергия на злаки e.грамм. аллергия на пшеницу — это два разных диагноза. Люди, страдающие глютеновой болезнью, должны избегать глютена, белка, содержащегося в пшенице, ржи и ячмене. Глютен вызывает повреждение тонкой кишки у людей с глютеновой болезнью. Люди, страдающие аллергией на пшеницу, могут реагировать на белки пшеницы такими симптомами, как рвота, экзема, астма и анафилактический шок.

Целиакия

Целиакия или непереносимость глютена — это аутоиммунное заболевание, вызываемое глютеном, т.е.е. белки, присутствующие в пшенице, ржи и ячмене. Белки глютена вызывают воспаление слизистой оболочки тонкого кишечника, приводящее к уплощению слизистой оболочки и, если болезнь не лечить, к недоеданию.

Целиакия — это пожизненная стойкая непереносимость глютена. Из рациона следует исключить такие злаки, как пшеница, рожь и ячмень. В качестве альтернативы можно использовать продукты с маркировкой «без глютена» или «с очень низким содержанием глютена». «Безглютеновые» продукты часто основаны на кукурузе, рисе, овсе, просе или гречихе.Продукты с пометкой «без глютена» или «с очень низким содержанием глютена» также могут быть основаны на злаках, которые не содержат глютен, например, пшеничный крахмал.

Правила маркировки продуктов с содержанием «без глютена» и «с очень низким содержанием глютена» приведены в Постановлении Комиссии (ЕС) № 828/2014.

Чистый овес, не загрязненный злаками, содержащими глютен, может быть включен в безглютеновую диету. Ряд клинических исследований показывает, что большинство людей (взрослых и детей) с глютеновой болезнью переносят овес.

Аллергия на злаки

Пшеница и другие злаки также могут вызывать аллергические реакции, опосредованные IgE. Такие реакции возникают сразу же или с задержкой после приема внутрь, и их степень тяжести варьируется от легкой до очень тяжелой, как анафилаксия. Продукты без глютена, то есть продукты с содержанием глютена ниже 20 мг / кг, считаются хорошо переносимыми большинством людей с IgE-опосредованной аллергией на злаки.

Маркировка

Присутствие злаков, содержащих глютен (например, пшеницы, полбы, хорасанской пшеницы, ржи, ячменя, овса или их гибридизированных штаммов) и их продуктов всегда должно декларироваться, см. Далее в Регламенте информации о пищевых продуктах (ЕС) № 1169/2011.

Правила маркировки продуктов с содержанием «без глютена» и «с очень низким содержанием глютена» приведены в Постановлении Комиссии (ЕС) № 828/2014.
Продукты, обозначенные как «не содержащие» аллергена, относятся к группам потребителей с особой медицинской чувствительностью к таким ингредиентам. Маркировка является добровольной, но должна быть актуальной (не вводящей в заблуждение). О продуктах с маркировкой «не содержит», размещенных на рынке после октября 2018 г., необходимо уведомить Шведское продовольственное агентство.

LIVSFS 2014: 4 — Föreskrifter om livsmedelsinformation (на шведском языке)
Glutenfria, laktosfria och andra «fri från» -livsmedel — (на шведском языке)

Примеры методов анализа

В постановлении комиссии (ЕС) № 828/2014, в то время как в пункте 11 говорится, что для целей постановления следует надлежащим образом учитывать стандарт Кодекса 118-1979, пересмотренный в 2008 году.В качестве метода определения глютена в стандарте Codex приводится метод иммуноферментного анализа (ELISA) R5. Предел количественного определения составляет 5 мг глютена / кг (ppm).

Глютен также можно количественно определить с помощью других методов ELISA.

Аккредитованные методы должны использоваться в официальном контроле. Шведское продовольственное агентство аккредитовано для анализа глютена в продуктах питания.

Глютеновые реакции на злаки / Дозы

Концентрации белков глютена, которые были обнаружены в пищевых продуктах, вызывающих реакции у людей с глютеновой болезнью, перечислены ниже.Пища и описание реакций были отправлены в Шведское продовольственное агентство органами здравоохранения или контролирующими органами.

Продукты питания Объем потребления Концентрация глютена мг / кг Расчетная доза Возраст
Макаронные изделия * 50 г 10 000 500 мг 9 лет
Бисквит 50 г 140 7 мг Взрослый
Закуски 10-50 г 10 000 100-500 мг 6 лет
Шоколад 100-200 г 70 7-14 мг Взрослый
Вафля 100-150 г 70 7-10 мг Детский
Ледяной енот 10 г 860 8,6 мг 7 лет **

* Тот же продукт, который вызывает указанную ниже аллергическую реакцию ** Ребенок, который потребляет только продукты без пшеничного крахмала

Аллергическая реакция на злаки / Дозы

Самая низкая доза белка глютена, вызывающая аллергическую реакцию, неизвестна.Ниже перечислены концентрации белков глютена, которые были обнаружены в пищевых продуктах, вызывающих аллергические реакции.

Продукты питания Объем потребления Концентрация глютена мг / кг Расчетная доза Возраст
Макаронные изделия * 50 г 10 000 500 мг 8 лет
Ванильный соус на овсяной основе 70 г 33 2.3 мг 11 лет

* Тот же продукт, который вызывает аллергическую реакцию выше

Отзыв написан 11.10.2021

Глютен в зернах | Совет по питанию зерновых и бобовых

Глютен происходит от латинского слова «клей», которое придает тесту эластичность, которая удерживает газ, когда оно поднимается.Пузырьки углекислого газа выделяются из ферментирующих дрожжей, которые захватываются вязкоупругим белком, обеспечивая легкую сотовую структуру теста. Эластичная природа клейковины также удерживает вместе частицы теста, предотвращая крошку во время раскатывания и формования. Следовательно, глютен играет жизненно важную роль в производстве закваски.

Глютен — это название, данное белку, который содержится в некоторых, но не во всех зернах:

  • Зерна, содержащие глютен — пшеница (включая такие сорта пшеницы, как полба, камут, фарро и твердые сорта, а также такие продукты, как болгарский перец и манная крупа), ячмень, рожь, тритикале и овес *
  • Зерна без глютена — кукуруза, просо, рис, сорго.
  • Псевдозлаки без глютена — амарант, гречка, киноа.

* Овес и целиакия

«Каждый пятый человек с глютеновой болезнью реагирует на овес. Celiac Australia рекомендует не есть овес людям с глютеновой болезнью, если у них не была проведена биопсия, чтобы убедиться, что они не реагируют на овес ». Источник Celiac Australia .

Глютен — это название, данное белку пшеницы, ржи, ячменя и овса, который поражает людей с глютеновой болезнью.Это составное название, поэтому глютен означает:

      • Глиадин пшеничный
      • Ордеин в ячмене
      • Секалин во ржи
      • Авенин в овсе

Текущие тесты на глютен могут измерять глиадин, гордеин и секалин, но не авенин, поскольку это немного другой белок. Соответственно, Кодекс пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии запрещает использовать овес в пищевых продуктах, маркированных или рекламируемых как не содержащие глютен. Когда люди обсуждают овес без глютена (а лаборатории говорят, что овес не содержит глютен), следует сказать, что он не содержит пшеничного (и ржаного, ячменного) глиадина i.е. нет измеримого загрязнения.

Авенин является неотъемлемой частью овса (как глиадин с пшеницей). Овес никогда не будет свободным от глютена (т. Е. Авенина) [даже если он описан как не содержащий глютена (т. Е. Глиадина)]. Как неоднократно упоминалось в австралийском журнале Celiac, доктор Роберт Андерсон обнаружил, что примерно 1: 5 людей с глютеновой болезнью реагируют на чистый незагрязненный овес, то есть они реагируют на овсяный авенин.

Поскольку мы не можем определить, кто такое 1: 5, и знаем, что повреждение может произойти при отсутствии симптомов, доктор Андерсон советует (и Celiac Australia) не употреблять овес без биопсии до и во время употребления.

Этикетки для пищевых продуктов

Кодекс пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии требует наличия злаков, содержащих глютен (например, пшеницы, ржи, ячменя, овса, полбы и их гибридных штаммов), в розничной торговле, а упакованные пищевые продукты указываются на этикетке. Некоторые производители пищевых продуктов используют полужирный шрифт для выделения всех злаков, содержащих глютен, в списке ингредиентов, чтобы гарантировать, что обязательная декларация всех ингредиентов глютена выделяется среди других перечисленных веществ.

Если продукт не требует наличия этикетки (например, хлеб, продаваемый в пекарне), присутствие глютеносодержащих ингредиентов должно быть заявлено на или в связи с демонстрацией продукта питания или заявлено покупателю по запросу.

Зерновые — Целиакия UK

  • Люди с глютеновой болезнью могут безопасно есть многие обычные растения, семена, зерно, злаки и муку, включая кукурузу, поленту, картофель, рис и сою.
  • Однако им следует избегать ячменя, пшеницы, ржи, кус-кус и манной крупы, поскольку они содержат глютен.
  • Загрузите наше удобное руководство по зерновым без глютена, чтобы узнать больше.

Если у вас глютеновая болезнь, вы не должны употреблять глютен, а это значит, что вы не можете есть глютен.

Глютен — это белок, содержащийся в зерновых пшенице, ячмене и ржи.

Злаки — это съедобные семена или зерна семейства злаковых, включение их в наш рацион дает нам:

  • углеводы — источник энергии
  • клетчатка — замедляет пищеварение и всасывание питательных веществ из кишечника и помогает предотвратить запоры.
  • большинства витаминов группы B, особенно тиамина, рибофлавина и ниацина, необходимы для ряда процессов в организме, включая помощь организму в получении энергии из пищи, а также для поддержания здоровья кожи и зрения.

«Псевдозерновые» — это растение, которое не является травой или злаком, но может использоваться аналогичным образом. К естественно не содержащим глютен псевдозернам относятся амарант, гречка и киноа.

Вот справочник по распространенным растениям, семенам, зерновым, злакам и муке.

Вы также можете скачать информационный бюллетень внизу этой страницы.

Без глютена

  • Ячмень (включая продукты, содержащие солодовый ячмень, такие как солодовые напитки, пиво, эль, лагеры и стауты)
  • Пшеница булгарская
  • Кускус
  • Твердая пшеница
  • Эйнкорн
  • Эммер (также известный как Фаро)
  • Пшеница Хорасан (коммерчески известная как Камут®)
  • Крупа перловая
  • Рожь
  • Манная крупа
  • Написано
  • Тритикале
  • Пшеница.

Нужно проверить

  • Экстракт ячменного солода (подходят некоторые сухие завтраки, содержащие экстракт ячменного солода, если они маркированы как не содержащие глютен)
  • Овес.

Без глютена

  • Агар
  • Миндаль
  • Амарант
  • Гречка
  • Каррагинан
  • Маниока (маниок)
  • Каштан
  • Кукуруза
  • Лен / льняное семя
  • Фонио
  • Грамм муки (безан)
  • Конопля
  • Хмель
  • Кукуруза
  • Просо / баджра
  • Горчичный
  • Полента
  • Картофель
  • Бобовые (горох, фасоль, чечевица)
  • Киноа
  • Рис
  • Саго
  • Кунжут
  • Сорго
  • Соя
  • Тапиока
  • Teff
  • Урд / урид / урад мука.

Перекрестное загрязнение

Хотя некоторые виды муки по своей природе не содержат глютен, их можно перемалывать там же, где перемалывают пшеничную муку. См. Нашу информацию о продуктах питания и напитках, чтобы найти подходящие продукты для вашего рациона, и всегда ищите муку с маркировкой без глютена.

Перекрестное заражение может произойти из-за того, что пшеничная мука находится в атмосфере или ее следы остаются в контейнерах для хранения. Возможно, что мука, полученная из зернобобовых, такая как граммовая мука и урадская мука, может быть загрязнена, хотя она, естественно, не содержит глютена.

Узнайте больше о чтении этикеток на пищевых продуктах, которые могут помочь решить, безопасны ли продукты для вас.

Овес можно есть большинством людей с глютеновой болезнью, но только если он помечен как «безглютеновый». Незагрязненные овсяные продукты без глютена перечислены в главе «Овес» нашего Руководства по продуктам питания и напиткам.

12 лучших злаков без глютена — Список злаков без глютена

Самые серьезные проблемы безглютеновой диеты: без хлеба, без пиццы и без утренней тарелки хлопьев.(Womp, womp.)

Только вот, ты ошибаешься. На самом деле существует множество вариантов хлопьев без глютена, чтобы удовлетворить вашу тягу к Cap’n Crunch. «Злаки из кукурузы, киноа, амаранта, гречихи, сорго, проса, амаранта, тефа, риса и овса без глютена, естественно, не содержат глютена», — говорит Сюзанна Диксон, доктор медицины, из Центра мезотелиомы в Орландо, Флорида.

Глютен может прятаться в самых разных местах и ​​под разными названиями. Если вы видите: пшеница, ягоды пшеницы, дурам, тритикал, эммер, манная крупа, фарина, фарро, грэм, полба, хорасан, камут, эйнкорн, рожь, ячмень, пивные дрожжи, пшеничный крахмал, солод, солодовый цветок ячменя, солодовый экстракт или сироп, солодовый ароматизатор или солодовый уксус на этикетке пищевых продуктов ваших хлопьев, скорее всего, в этой коробке есть глютен.

И если вы выбираете кашу на основе овса, прочтите этикетку, чтобы убедиться, что продукт сертифицирован как не содержащий глютена. В то время как овес, естественно, не содержит глютена, многие из них перерабатываются на тех же заводах, что и зерна, содержащие глютен. «В этих случаях овес не совсем без глютена. Вам нужно избегать их, если вы придерживаетесь 100-процентной безглютеновой диеты », — говорит Диксон.

Помимо поиска этикетки без глютена, вам также следует проверить, содержит ли она питательные вещества, которые часто труднее получить при безглютеновой диете, такие как витамины группы B (ниацин, рибофлавин и ниацин), фолиевая кислота, клетчатка. и железо.«Удаление пшеницы (а также ячменя и ржи) затрудняет получение достаточного количества этих питательных веществ, и один из способов помочь удовлетворить эту потребность — выбрать здоровые злаки», — объясняет Пэм Кюретон RD, LDN, член Grain Foods Научно-консультативный совет фонда.

Если вам кажется, что более здоровые блюда менее вкусны, Cureton рекомендует приготовить индивидуальный микс из хлопьев. «Если вы привыкли есть сладкие злаки и испытываете проблемы с переходом на хлопья с низким содержанием сахара и высоким содержанием клетчатки, часто полезно приготовить смесь злаков, смешав небольшое количество сладкого с более здоровым выбором и добавив немного фруктов. для дополнительной сладости, клетчатки и витаминов.»

Однако для полной безопасности вы не ошибетесь, выбрав один из следующих вариантов. Ищите эти вкусные, одобренные диетологами безглютеновые хлопья, когда в следующий раз будете делать запасы в магазине.

1

Лучшая текстура

Barbara’s Bakery Puffins Protein, Berry Burst (Протеин тупиков из пекарни Барбары) Пекарня Барбары instacart.com

6,29 долл. США

Не содержат кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, рафинированного белого сахара и гидрогенизированных масел, эти хлопья для завтрака без глютена имеют восхитительные ягоды и воздушную текстуру, чтобы ощущаться как лакомство, — говорит Келли Спрингер, RD.

На порцию в 1 чашке (40 г): 140 калорий, 1 г жира, 0 г насыщенных жиров, 30 г углеводов, 14 0 мг натрия, 9 г сахара, 3 г клетчатки, 6 г белка

2

Лучший вкус

Процветающий рынок процветать thrivemarket.com

7,49 долл. США

Эти хлопья настолько декадентские, что кажутся десертом на завтрак. Поскольку основным ингредиентом является кокос, эти хлопья «имеют высокое содержание жира, что помогает вам дольше оставаться сытым», — говорит Диксон.

В ½ стакана: 160 калорий, 11 г жиров (11 г насыщенных жиров), 14 г углеводов, 5 г сахара, 15 мг натрия, 5 г клетчатки, 0 г белка

3

Лучшее для любителей шоколада

Шоколадная сила O’s Любовь выросла amazon.com

11,27 $

Эти хлопья без глютена на самом деле сделаны из бобов, а не из зерен. «Мне нравится, что на чашку в нем четыре грамма клетчатки и шесть граммов белка», — говорит Михальчик.«Это поможет дольше сохранять чувство сытости и поможет пищеварению».

На 1 порцию чашки: 130 калорий, 1,5 г жира, (0 г насыщенных жиров), 23 г углеводов, 2 г сахара, 10 мг натрия, 4 г клетчатки, 6 г белка

4

Лучшая каша с низким содержанием сахара

Органические хлопья с чипсами из коричневого риса Барбары amazon.com

$ 55,64

«Эта каша, состоящая всего из трех простых ингредиентов, представляет собой отличный вариант без глютена, в котором меньше сахара, чем в других традиционных хлопьях для завтрака», — говорит Михальчик.Бонус: он содержит немного белка, чтобы помочь вам начать день.

На порцию 1/3 чашки: 150 калорий, 1 г жира, (0 г насыщенных жиров), 33 г углеводов, 1 г сахара, 95 мг натрия, 1 г клетчатки, 3 г белка

5

Лучшие хлопья с высоким содержанием клетчатки

Хрустящие ванильные хлопья Sunrise

«Эта каша, приготовленная из кукурузной муки, коричневой рисовой муки и киноа, не содержит глютена и обладает восхитительной хрустящей корочкой», — говорит Михальчик.«Вся линия« Sunrise »от Nature’s Path не содержит глютена, поэтому вы обязательно найдете вкус, который вам нравится». Это также хороший источник клетчатки, чтобы вы чувствовали себя сытыми и довольными.

На порцию 2/3 чашки: 110 калорий, 1 г жира, (0 г насыщенных жиров), 25 г углеводов, 6 г сахара, 135 мг натрия, 3 г клетчатки, 2 г белка

6

Лучшие веганские хлопья

Чисто Элизабет Древнее Зерно Оригинальная Гранола чисто Элизабет амазонка.ком

«Эта мюсли, не содержащая глютена, органическая и веганская, отлично подходит для приготовления хлопьев или добавок к смузи и йогурту», ​​- говорит Михальчик. Кроме того, такие ингредиенты, как воздушный амарант, хлопья проса, хлопья квиноа и семена чиа (все органические!), Придают этим хлопьям великолепную текстуру.

На порцию 1/3 чашки: 140 калорий, 6 г жиров (3,5 г насыщенных жиров), 20 г углеводов, 6 г сахара, 125 мг натрия, 2 г клетчатки, 3 г белка

7

Лучше всего сочетается с молоком

Золотая каша с куркумой Nature’s Path Природный путь амазонка.ком

41,51 доллара США

Если вы ищете что-то с пряным вкусом корицы, попробуйте эти хлопья с куркумой, приготовленные с хрустящей кокосовой стружкой.

«Восхитительно согревающая комбинация куркумы и органических специй придает вашему молоку великолепный золотистый оттенок и делает его прекрасным утренним тонизирующим напитком», — говорит Кюретон.

На порцию в 1 чашке: 160 калорий, 1,5 г жира (1 г насыщенных жиров), 34 г углеводов, 7 г сахара, 190 мг натрия, 2 г клетчатки, 2 г белка

8

Лучшие зерновые смеси

Зерновые мюсли без глютена Бобс Ред Милл амазонка.ком

22,99 доллара США

Эти безглютеновые мюсли от Bob’s Red Mill — отличный выбор для здоровья, потому что они сделаны из цельнозернового овса и с низким содержанием сахара. «Иногда с хлопьями без глютена вы упускаете вкус и текстуру, но сушеные яблоки, кокос и тыквенные семечки добавляют и то, и другое вместе с питательными веществами в этот отличный вариант хлопьев», — говорит Мэгги Михалчик, RD.

На порцию 1/4 чашки: 120 калорий, 3,5 г жира (1 г насыщенных жиров), 19 г углеводов, 4 г сахара, 0 мг натрия, 3 г клетчатки, 3 г белка

9

Лучший хрустящий вкус

Без глютена, Гранола без ГМО, клюква, миндаль, клен Пекарня на главной амазонка.ком

«Эта безглютеновая мюсли отлично подходит для употребления с молоком по вашему выбору или просто отдельно, — говорит Михальчик. — Мультизерновые и фасолевые чипсы придают хлопьям приятный хруст, и они бывают самых разных вкусов». Клюква и миндаль придают ему немного сладости, чтобы удовлетворить тягу к сахару.

На порцию из 3 чашек: 140 калорий, 6 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 19 г углеводов, 7 г сахара, 10 мг натрия, 2 г клетчатки, 2 г белка

10

Лучшее для всей семьи

Кукурузные хлопья Chex без глютена General Mills Cereal амазонка.ком

Помните, что вы ели в детстве? Что ж, хорошая новость в том, что вы можете снова заняться Chex, даже если в вашем рационе отсутствует глютен. «Chex сделан из цельнозерновой кукурузы, поэтому он не содержит глютена, — говорит Михальчик. — Как всегда, обязательно проверьте этикетку, чтобы убедиться, что там написано« без глютена »». и легко взять не ту коробку, когда спешишь за покупками.

На порцию в 1 чашке: 120 калорий, 0,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 26 г углеводов, 3 г сахара, 220 мг натрия, 2 г клетчатки, 2 г белка

11

Лучшие подслащенные хлопья

Кукурузные хлопья с фруктовым соком Nature’s Path Природный путь амазонка.ком

42,72 $

Кукурузные хлопья с фруктовым соком на первый взгляд могут показаться немного странными, но не волнуйтесь, они вкусные. Название просто относится к подслащенному грушевому соку, в который покрывают хлопья. «Натурально подслащенные органическим грушевым соком, эти хлопья сделаны только из трех простых, цельных пищевых ингредиентов: кукурузной муки и / или желтой кукурузной муки, винограда и / или — концентрат грушевого сока и морская соль. Это придает ему натуральный вкус и естественную сладость », — говорит Кюретон.

На порцию в 1 чашке: 160 калорий, 0 г жира (0 г насыщенных жиров), 36 г углеводов, 4 г сахара, 170 мг натрия, 1 г клетчатки, 3 г белка

12

Лучшие горячие каши

Овсяные отруби Bob’s Red Mill без глютена Бобс Ред Милл amazon.com

«Я предпочитаю овес без глютена, потому что он цельнозерновой и богат питательными веществами. Он также невероятно универсален, с богатым и сердечным вкусом, который прекрасно сочетается с некоторыми свежими фруктами», — говорит Кюретон.Чтобы получить быстрый вкусный завтрак, взбейте их и добавьте немного кленового сиропа и масла.

На порцию 1/3 чашки: 150 калорий, 2,5 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 28 г углеводов, 0 г сахара, 0 мг натрия, 4 г клетчатки, 5 г белка

Жасмин Гомес Заместитель редактора стиля жизни Жасмин Гомес — младший редактор журнала «Здоровье женщин», посвященный образу жизни, и освещает вопросы здоровья, фитнеса, секса, культуры и интересных товаров.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Какие бренды не содержат глютен, а какие нет?

Узнайте, какие у вас есть варианты хлопьев без глютена, какие бренды нужно искать, и узнайте, не содержат ли ваши любимые злаки без глютена.

Примечание. Я горжусь партнером Amazon, Chomps и Thrive Market и рад рекомендовать вам их услуги и продукты.Пожалуйста, знайте, что как партнер я могу получать небольшую комиссию за продукты, которые вы покупаете, после перехода по моим ссылкам. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь.

Если вы любите съесть тарелку хлопьев на завтрак, у вас, возможно, случился небольшой кризис после отказа от глютена, когда вы поняли, что многие популярные злаки содержат глютен. Может, даже любимые! * вздох! *

Именно это произошло со мной, когда я исключил глютен из своего рациона. Я очень быстро понял, что большинство зерновых и полуфабрикатов содержат глютен, и мне было легче исключить их все и вернуться к основам, заново научившись на какое-то время кормить себя.

Это было много лет назад, когда безглютеновая еда была не в моде, и мало кто об этом говорил. Фактически, это было до того, как безглютеновые этикетки стали довольно сложно найти на полках в большинстве продуктовых магазинов.

С тех пор исключить глютен из вашего рациона стало намного проще с введением полных линий полуфабрикатов с этикетками без глютена.

Вы можете пройти практически по любому проходу магазина и найти упакованный продукт, который сразу же скажет вам, безопасен ли он для вашей безглютеновой диеты или нет.

Если вы только начинаете отказываться от глютена или употребляли его уже какое-то время и ищете новые варианты завтрака, чтобы время от времени смешивать блюда, этот пост для вас.

В этом посте я собираюсь выделить как можно больше злаков без глютена, чтобы у вас были варианты как здоровых злаков, так и суперсладких сладких хлопьев, которые можно использовать в качестве десерта.

Я также собираюсь окунуться в некоторые популярные хлопья для завтрака и ответить на вопрос, на который вы, вероятно, мечтаете найти ответ: безглютеновые ли мои любимые хлопья? Я провел исследование и поделюсь с вами своими выводами позже в этом посте.

Во-первых, давайте поговорим об основах злаковых и безглютеновой диете.

Что такое глютен?

Глютен — это белок, содержащийся в большинстве продуктов из пшеницы, который действует как «клей», который помогает удерживать вместе пшеницу, ячмень, камут, полбу, фарро, твердые сорта, булгур, рожь и манную крупу для сохранения их формы.

Глютен встречается в природе, поэтому его невозможно отделить от зерна. Если зерно содержит глютен от природы, то сделать его без глютена невозможно.

Многие обработанные пищевые продукты часто содержат глютен в виде натуральных зерен глютена или ингредиента, полученного из зерна, содержащего глютен.

Из чего делают крупы?

Различные виды злаков изготавливаются из разных ингредиентов, хотя большинство злаков, которые вы найдете на полках продуктовых магазинов, представляют собой пшеницу, кукурузу, рис или другое зерно, а также многие другие ингредиенты, которые помогают придать злакам вкус и текстуру.

Зерновые — это обработанные пищевые продукты, то есть они отделяются от исходного пищевого продукта, а затем снова собираются вместе различными способами.

Если вы какое-то время не употребляли глютен, вы будете знать, что чем больше был обработан ингредиент, тем больше вероятность того, что он вступил в контакт с глютеном где-то в процессе производства.

Где содержится глютен в злаках?

Глютен содержится в некоторых зерновых продуктах в виде пшеницы, пшеничной муки, пшеничного крахмала, солодового ароматизатора или солодового ячменя. Вы также можете найти глютен, скрытый в ароматизаторах, в некоторых злаках.

Поскольку глютен может иметь очень много разных названий, важно читать списки ингредиентов для каждой крупы, которую вы покупаете.Иногда один вкус хлопьев не содержит глютен, а другой от того же бренда — нет.

Компании могут изменить свои рецепты в любое время, поэтому важно проявить должную осмотрительность перед покупкой и найти этикетку без глютена на упаковке или прочитать список ингредиентов, чтобы убедиться, что в хлопьях нет скрытой клейковины.

Этикетка без глютена указывает на то, что согласно FDA в продукте содержится менее 20 частей на миллион глютена, что исключает возможность реакции глютена на продукт.

Список злаков без глютена

Найдите здесь список некоторых безглютеновых злаков от некоторых известных и менее известных брендов. На всех этих злаках есть этикетки без глютена, поэтому вы можете доверять им как безглютеновым.

Большая часть перечисленных злаков также не содержит молочных продуктов, но не все. Перед покупкой внимательно проверьте списки ингредиентов, чтобы убедиться, что в них нет скрытых источников молока или молочных продуктов. Если вам нужна помощь с этим, вы можете забрать копию моих карточек GFDF Take-Along.

Annie’s

Annie’s предлагает несколько безглютеновых продуктов, но только одну крупу на выбор. Ищите это в своем местном продуктовом магазине.

Arrowhead Mills

  • Проросшие кукурузные хлопья
  • Кленовые гречневые хлопья

Barbara’s Bakery

Barbara’s Bakery предлагает несколько вариантов злаков без глютена, а также некоторые, содержащие пшеницу. Есть также продукты, которые не содержат ингредиентов, содержащих глютен, но не имеют этикетки без глютена.

Вам нужно выбрать хлопья, исходя из вашего уровня чувствительности, а также уровня комфорта с незначительными количествами глютена.

  • Ягодные тупики с белком
  • Тупики с медом и рисом
  • Тупики с несколькими злаками
  • Тыквенные тупики
  • Органические хлопья из коричневого риса Зерновые
  • Органические кукурузные хлопья Зерновые

Без глютена Cheerios

Вот список их нынешних вкусов с этикетками без глютена.

  • Cheerios поджаренный с кокосом
  • Cheerios с черникой
  • Maple Cheerios
  • Cheerios с персиком
  • Original Cheerios
  • Honey Nut Cheerios
  • Multigrain Cheerios
  • Cheerios с яблоком и корицей
  • 09 Cheerios
  • Cheerios с яблоком и корицей
  • 09 Cheerios
  • Cheerios с яблоком и корицей
  • 09 Cheerios Банановый орех Cheerios
  • Шоколадно-клубничный
  • Коричный Cheerios

Читайте дальше: Не содержат ли глютен Honey Nut Cheerios?

Chex

Многие вкусы Chex не содержат глютен.Wheat Chex содержит глютен, поэтому этого варианта следует избегать, если вы планируете придерживаться безглютеновой диеты.

  • Rice Chex
  • Corn Chex
  • Peanut Butter Chex
  • Cinnamon Chex
  • Honey Nut Chex
  • Vanilla Chex

Envirokidz Organic Cereal

Эти хлопья от Nature’s Path имеют несколько различных органических вкусов. Эти продукты отмечены как безглютеновые, поэтому вы знаете, что они безопасны для безглютеновой диеты.

  • Шоколадный чипс с коалами
  • Слойки с арахисовым маслом и пандой
  • Слойки из кукурузы Gorilla Munch
  • Шоколадный шоколад с шимпанзе
  • Ягодный коктейль Cheetah Chomps
  • Арахисовое масло и шоколадный Leapin ‘Lemurs
  • Шоколадный лемур с начинкой из малины

Erewhon

Этот бренд использует рис в качестве основы для своих злаков. Поскольку мы знаем, что рис, естественно, не содержит глютена, это хороший бренд, которому можно доверять.

  • Корица Хрустящий коричневый рис без глютена Зерновые
  • Harvest Medley Безглютеновые хлопья
  • Хрустящий коричневый рис Безглютеновые хлопья

Forager Project

Forager содержит органические цельнозерновые O, приготовленные из корня маниоки и темно-синие бобы в качестве основы для их рецепта. Они, естественно, не содержат глютена и молочных продуктов.

Love Grown Foods

Love Grown Foods предлагает хлопья, мюсли и овсяные хлопья. Все их продукты не содержат глютен.

  • Оригинал
  • Шоколад
  • Корица
  • Настоящие фруктовые морские звезды
  • Сердца коричного льва
  • Хрустящие конфеты с кометами
  • Злаки с медом и орехами
  • Зерновые хлопья без зерен с корицей и сладкого картофеля
  • Зерновые без зерен
  • Кокосовые зерна без миндаля

Lucky Charms

Оригинальный ароматизатор Lucky Charms не содержит глютена и молочных продуктов, но другие их ароматы содержат глютен. Придерживайтесь оригинала!

Nature’s Path

Есть несколько различных вкусов злаков Nature’s Path.Попробуйте один из безглютеновых блюд от Nature’s Path. Они также являются материнской компанией Envirokidz, поэтому у этого бренда есть несколько вариантов.

  • Фруктовый сок, подслащенные кукурузные хлопья
  • Фруктовые кукурузные хлопья с куркумой
  • Кукурузные хлопья с медом
  • Зерновые хлопья Mesa Sunrise
  • Зерновые хлопья Mesa Sunrise с изюмом
  • Хрустящий мед Sunrise
  • Хрустящие хлопья Sunrise с кленовыми хлопьями
  • Хрустящие хлопья с корицей Sunrise
  • Хрустящие медовые хлопья Sunrise
  • Фиолетовые хлопья асаи

Органические продукты One Degree

One Degree предлагают несколько различных вариантов и вкусов хлопьев без глютена.

Pebbles

Хотите верьте, хотите нет, но Post предлагает хлопья без глютена. Их хлопья Pebbles сделаны из риса.

  • Fruity Pebbles
  • Cocoa Pebbles

Читайте дальше: Не содержат ли глютен Fruity Pebbles?

Зерновые хлопья Three Wishes

Все хлопья Three Wishes не содержат глютена.

Thrive Market

Этот один вкус хлопьев марки Thrive Market не содержит глютена, но все остальные их варианты — нет.

Мои любимые хлопья без глютена?

Узнайте, не содержат ли ваши любимые марки хлопьев глютен. Я провел исследование, так что вам не придется! Прокрутите вниз, чтобы найти свои любимые.

Apple Jacks не содержит глютена?

Apple Jacks показывают, что они содержат пшеничную муку в своем списке ингредиентов, а также производятся на оборудовании, которое также обрабатывает глютеносодержащие ингредиенты. Избегайте этого злака на безглютеновой диете.

Cheerios с яблоком и корицей может быть хорошей альтернативой без глютена.

Не содержит ли Captain Crunch (Cap’n Crunch) глютена?

Согласно веб-сайту Cap’n Crunch, закупленный овес их поставщики обрабатывают и перевозят оптом. Они признают, что перекрестный контакт возможен и вероятен, поэтому вы, вероятно, захотите держаться подальше от этого варианта с хлопьями.

Читайте дальше: Не содержит глютена Captain Crunch?

Без глютена Cheerios?

Cheerios не содержит ингредиентов, содержащих глютен, И они имеют этикетку без глютена на упаковке.Чтобы любой пищевой продукт имел этикетку без глютена, он должен содержать менее 20 частей на миллион глютена.

Мы можем с уверенностью сказать, что Cheerios не содержат глютен и безопасны для употребления на безглютеновой диете.

Читайте дальше: Не содержит глютена Cheerios?

Без глютена Chex?

Многие ароматы Chex не содержат глютен и имеют этикетки на упаковке. Wheat Chex содержит глютен, поэтому этого аромата следует избегать, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты.

Просмотрите список выше, чтобы увидеть полный список безглютеновых вкусов и вариантов.

Не содержит глютена для тостов с корицей?

Cinnamon Toast Crunch содержит цельнозерновую пшеницу в качестве первого ингредиента, что означает, что он небезопасен для безглютеновой диеты. Выберите из списка альтернативу без глютена со вкусом корицы, например Cinnamon Chex.

Без глютена в Какао Криспи?

Какао Криспи содержит солодовый ароматизатор, который является глютеновым ингредиентом, полученным из ячменя.Это не каша без глютена.

Если вы любите какао-криспи и ищете альтернативу без глютена, попробуйте шоколадные чипсы с коалой от Envirokidz.

Без глютена в какао-слоях?

Какао-слойки имеют пометку в списке ингредиентов, в которой говорится: «Может содержать ингредиенты из пшеницы». Это сигнализирует о том, что в хлопьях есть глютен, и вам следует избегать его на безглютеновой диете.

Попробуйте одну из других злаков со вкусом шоколада из списка хлопьев без глютена, приведенного ранее в этом посте.

Не содержат ли кукурузные хлопья глютен?

Кукурузные хлопья Kellogg’s не содержат глютен, так как они содержат солодовый привкус. Солодовый ароматизатор получают из ячменя, зерна, содержащего глютен.

Есть несколько брендов, которые делают кукурузные хлопья без ячменного солода, поэтому вы все равно можете наслаждаться этим типом хлопьев, не рискуя употреблять глютен.

Читайте дальше: Не содержат ли кукурузные хлопья глютен?

Не содержит глютена Crispix?

Каши Crispix содержат ячменный солод, глютеносодержащий ингредиент.Попробуйте один из вкусов Chex без глютена в качестве альтернативы Crispix.

Не содержат глютена в замороженных хлопьях?

Frosted Flakes содержат солодовый ароматизатор, полученный из ячменя. Ячмень — это зерно, содержащее глютен. Эти хлопья не содержат глютен и не подходят для людей, придерживающихся безглютеновой диеты.

Читайте дальше: Не содержат глютена в замороженных хлопьях?

Не содержит глютена Fruit Loops?

Fruit Loops включает пшеничную муку в список ингредиентов, что делает ее не безглютеновой зерновой.Если вам нравится вкус Fruit Loops, попробуйте Fruity Cheerios или Truly Fruity Sea Stars от бренда Love Grown Foods.

Не содержит глютена Fruity Pebbles?

Хотите верьте, хотите нет, но Post предлагает хлопья без глютена. Их хлопья Pebbles сделаны из риса и имеют этикетку без глютена на упаковке.

Без глютена Kix?

Kix Cereal не содержит глютеносодержащих ингредиентов, однако на продукте нет этикетки без глютена. Это может означать, что существует вероятность перекрестного заражения в результате производства или компания просто не предприняла шагов для тестирования продукта.

Ешьте хлопья Kix на свой страх и риск, зная, какой у вас уровень чувствительности к глютену и какова ваша реакция, чтобы отследить количество от перекрестного загрязнения.

Без глютена?

Список ингредиентов Life Cereal содержит цельнозерновую муку, что делает ее не лучшим вариантом для безглютеновых хлопьев. Если вам нравятся эти хлопья, вы можете попробовать один из множества доступных вкусов Chex без глютена.

Не содержит ли Lucky Charms глютена?

Когда я исследовал это, я был действительно удивлен, узнав, что Lucky Charms — это хлопья без глютена И без молока.Эти хлопья имеют этикетку без глютена и не содержат глютеновых ингредиентов.

Не содержит ли изюм отрубей глютен?

Первым ингредиентом, указанным в списке ингредиентов для отрубей с изюмом, является цельнозерновая пшеница. Эта каша содержит глютен и небезопасна для безглютеновой диеты.

Если вы любите отруби с изюмом, попробуйте хлопья, например кукурузные хлопья One Degree Corn Flakes, и добавьте в миску свой собственный изюм, чтобы получить альтернативу без глютена.

Без глютена?

Рис Krispies содержит солод, глютеновый ингредиент, полученный из ячменя.Вы можете купить воздушные рисовые хлопья без глютена, которые можно использовать в качестве альтернативы.

Читайте дальше: Не содержит глютена Rice Krispies?

Не содержит глютена Special K?

Special K включает пшеничный глютен, обезжиренные зародыши пшеницы и солодовый ароматизатор в качестве ингредиентов зерновых. Можно с уверенностью сказать, что это не безглютеновый продукт, и вам захочется найти альтернативу для удовлетворения ваших потребностей в безглютеновых продуктах.

Я надеюсь, что если вы искали хлопья без глютена, этот список вселяет в вас надежду, что вы все равно сможете насладиться тарелкой хлопьев в любое удобное для вас время и придерживаться безглютеновой диеты.

Если из ваших любимых блюд не было безглютеновой нарезки, знайте, что есть много отличных альтернатив большинству вариантов злаков.

Если вам понравился этот пост, я надеюсь, что вы поделитесь им со своими друзьями на Facebook и прикрепите его для использования в будущем на Pinterest.

Узнайте, какие у вас есть варианты хлопьев без глютена, какие бренды нужно искать, и узнайте, не содержат ли ваши любимые хлопья безглютеновые хлопья.

Откройте для себя 5 злаков, не содержащих глютена и молочных продуктов, в этом обзоре.

Продолжить чтение

Узнайте, содержат ли кукурузные хлопья глютен, что искать в безглютеновых кукурузных хлопьях, какие марки покупать и где их найти.

Продолжить чтение

Узнайте, без глютена ли Cheerios, без глютена ли ваши любимые вкусы и ответьте на некоторые общие вопросы.

Продолжить чтение

Узнайте, содержат ли замороженные хлопья глютен, что искать в матовых хлопьях без глютена, какие марки покупать и где их найти.

Продолжить чтение

Узнайте, из каких ингредиентов состоит Captain Crunch, без глютена, безглютеновые альтернативы Captain Crunch, без молочных продуктов или веганский.

Продолжить чтение

Вы поклонник Rice Krispies? Если да, то вы, возможно, задавались вопросом, не содержат ли рисовые криспи глютен, особенно если вы придерживаетесь безглютеновой диеты. Узнайте подробности и ответ на этот вопрос в этом посте.

Читать дальше

Помогите, у меня непереносимость глютена! Что еще я могу съесть?

В настоящее время все больше и больше людей обеспокоены глютеном.Потому что непереносимость глютена (или целиакия) или чувствительность к глютену уже не редкость . Что произойдет, если у вас развилась непереносимость глютена, и что вам тогда можно есть? Как вы активно избегаете продуктов, содержащих глютен? И как сделать так, чтобы утром у вас был безглютеновый завтрак?

Что такое глютен на самом деле?

Глютен — это натуральный белок, который содержится в основном в пшенице и других злаках. Вот почему глютен содержится во многих продуктах, содержащих злаки, а их много. К злакам, содержащим глютен, относятся пшеница, рожь, полба и ячмень.

Глютен так часто встречается в самых разных продуктах питания, потому что обладает множеством полезных физиологических и технологических свойств. Например, глютен отвечает за соединение муки и воды с образованием липкого теста. Вот почему глютен также называют белком глютена.

Что вызывает непереносимость глютена и как ее распознать?

К непереносимости глютена в основном приводят наследственные факторы.Однако непереносимость также может быть вызвана ослабленной иммунной системой, инфекциями или диетой. Существует множество различных форм непереносимости, которые различаются по степени тяжести. Существует случаев аллергии на пшеницу, чувствительности к глютену и целиакии. Хотя эти термины часто используются как синонимы, между ними есть большие различия, например разные симптомы и их интенсивность.

Какие сейчас симптомы? Они варьируются от диареи до головных болей, но также включают боли в конечностях или мышцах.Если вы постоянно чувствуете метеоризм или дискомфорт после употребления в пищу продуктов, содержащих глютен, возможно, вы страдаете от непереносимости. Но прежде чем сильно переживать, рекомендуем проконсультироваться со специалистом. Он или она может провести анализы, поставить диагноз и обсудить с вами варианты лечения и возможные изменения в диете.

Что именно плохого в глютене?

Для людей без непереносимости глютен не проблема. Хотя наука в настоящее время все еще сталкивается с вопросом о том, менее легко ли глютен усваивается людьми, на самом деле это не должно быть проблемой для здоровых людей.Для людей с непереносимостью действие глютена похоже на аутоиммунное заболевание. Слизистая оболочка тонкой кишки поражается и медленно растворяется. Из-за повреждения слизистых оболочек витамины и питательные вещества часто больше не усваиваются должным образом. Это может привести к появлению симптомов дефицита у пострадавших.

Что можно есть на безглютеновой диете?

Если у вас диагностирована повышенная чувствительность или, возможно, даже целиакия, не стоит сразу же закапывать голову в песок.Хотя всего несколько лет назад было чрезвычайно сложно жить с непереносимостью глютена и адаптировать к нему свой рацион, сегодня уже существует достаточно альтернатив, чтобы не обходиться ни с чем.

Но то, что у вас непереносимость глютена, не означает, что вам нужно вообще отказываться от злаков. Есть много злаков без глютена, таких как гречка, киноа, амарант или просо. Если вы пострадали, важно убедиться, что продукты действительно не содержат глютен, когда вы их покупаете. В противном случае возможно, что продукты вступили в контакт с другими продуктами, содержащими глютен, во время обработки. Так что здесь стоит обратить пристальное внимание!

Как работает безглютеновая диета?

У многих людей возникает тревога, когда они думают о безглютеновых продуктах. Пострадавшие часто опасаются, что им придется отказаться от всего хорошего на вкус. Но это большой обман. Без глютена не значит безвкусный! И уж точно не утром — здоровый завтрак без глютена действительно проще, чем вы думаете.

В настоящее время существует множество безглютеновых альтернатив, которые имеют почти такой же вкус. Так что не волнуйтесь — без глютена проще, чем вы думаете. Это уже начинается с мюсли. Всего несколько лет назад было немыслимо без глютена, но сегодня уже есть супер вкусные альтернативы, такие как наши восхитительные мюсли с кокосом и абрикосами.

Какие продукты содержат глютен?

Мы подготовили информативную таблицу для этого вопроса:

95 Сливки Ravi Яйцо Лапша с рисом Глютен Рис бесплатные макаронные изделия Солодовые напитки 9011 9011 9011 9011 9011 901 фрукты
ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ГЛЮТЕН БЕЗ ГЛЮТЕНА ПРОДУКТЫ
Пицца Молоко
Соусы Йогурт и пищевой творог
Лапша Сыр и сливочный сыр
Панировочные сухари Креветки и креветки
Мясо в панировке
Кускус Свежие овощи
Ячмень Картофель
Манная крупа Сладкий картофель
Овес (с низким содержанием глютена)
Пшеница Хлеб из безглютеновой муки
различные торты Растительные масла
Печенье Гречка
Смеси для выпечки Пшено
Лебеда
Пшеничная мука Соя
Ржаная мука Нут и мука из нута
Пивные дрожжи Кокосовая мука
Коричневый и белый сахар
Джем
Мед
Какао
9011 901 901 много безглютеновых продуктов оды и продукты.Итак, составить безглютеновую диету несложно.

Как лучше всего начать свой день без глютена?

У многих борьба с глютеном начинается с утра. Без глютена? Когда вы покупаете крупу, убедитесь, что она не содержит глютена. Тогда вы определенно в безопасности. Молоко и йогурт в принципе не содержат глютен — заменители молока также должны иметь маркировку. Например, для мы предлагаем широкий ассортимент мюсли без глютена, с которым вы можете начать день полным энергии и здоровья.

Овсянка, которая становится все более популярной в качестве завтрака, также идеально подходит для безглютеновой диеты. Овес практически не содержит глютена. Тем не менее, для людей с глютеновой болезнью это преимущество , чтобы покупать овес, четко маркированный как безглютеновый. Овес часто выращивают и обрабатывают вместе с другими продуктами, содержащими глютен, что может привести к «загрязнению» глютеном. Также следует убедиться, что в каше нет начинки, которая может испортить ваши планы.

Легко узнать по безглютеновой печати: наши безглютеновые каши

Может быть, вкусная клубнично-чиа-каша или чернично-яблочная каша? Горячий завтрак не только чрезвычайно полезен, но и дает вам энергию, необходимую для полноценного наслаждения днем.

Вы также можете попробовать наши банановые овсяные хлопья без глютена на ночь.

  • 50 г березовой каши без глютена или овсяных хлопьев без глютена
  • 120 мл молока или растительного напитка
  • 1 щепотка соли
  • 1 банан
  • 50 г черники
  • 1 чайная ложка сиропа агавы
    • Положите березовая каша без глютена или овсяные хлопья без глютена в консервной банке.

    • Затем добавьте 120 мл жидкости по вашему выбору (молочный или растительный напиток) и смешайте ингредиенты.

    • Добавьте щепотку соли в овсяные хлопья на ночь, а если вам нравится сладкий овес на ночь, добавьте чайную ложку сиропа агавы.

    • Поставьте банку в холодильник на ночь или минимум на 3 часа.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *