Чай иван чай инструкция по применению: Иван-чай: лечебные свойства, противопоказания и способы заваривания Иванчая

Состав кипрея

Иван-чай богат полезными элементами, которые действуют исцеляюще на человеческий организм в целом. В нём много витаминов, например, С, В, Р.

Благодаря этому, препараты из кипрея способствуют повышению иммунитета, улучшению внешнего вида кожи, активизации мозговой деятельности, укреплению сосудов и капилляров.

Содержит иван-чай и бета-каротин, пектин, лектин, дубильные вещества. Есть в его составе и микроэлементы, такие как:

• железо;
• медь;
• никель;
• титан;
• марганец;
• бор.

Кипрей благотворно влияет на систему кроветворения, кости, почки, печень, сердце. Кроме того, он усиливает выработку половых гормонов.

Основное достоинство – иван-чай не содержит ни щавелевую кислоту, ни кофеин. Объём полезных веществ в растении может быть разным, так как он зависит от времени и места сбора травы, а также от метода её обработки.

Кому противопоказано применение иван-чая

Как и у любого лечебного растения, у иван-чая есть противопоказания. Его нельзя давать:

• детям, младше 2-х лет;
• лицам, страдающим от аллергии на данную траву;
• людям с диареей;
• беременным женщинам;
• людям с пониженным артериальным давлением.

Настой лучше не использовать совместно с жаропонижающими лекарствами. И, вообще, для своего спокойствия, перед тем, как начать употреблять иван-чай, нужно проконсультироваться с врачом.

Правила заваривания

Для сохранения всех лекарственных качеств необходимо научиться правильно заваривать иван-чай и домашних условиях. Всего известно о двух способах. Разберём подробно каждый из них.

Способ первый

Потребуется:

• иван-чай (сухая смесь) – 2 ч. л.;
• вода – 0,5 л.

Вскипятить воду. Траву положить в большую кружку и залить кипятком. Плотно закрыть ёмкость и оставить завариваться на 10 – 15 мин.

Тщательно перемешать отвар. Употребить его в течение 1 – 2 дней.

Способ второй

Порядок действий в этом случае следующий:

• Поместите свежесорванные листочки в эмалированную кружку. Допустимая толщина слоя – 3 – 5 см.
• Залейте небольшим количеством тёплой воды и поставьте на плиту на медленный огонь. Подогрейте.
• Дайте напитку настояться 10 мин.

Где растёт кипрей

Достоинство иван-чая в том, что он произрастает по всей территории нашей страны. Его можно встретить в любой местности – вблизи дорог, в лесу, на огороде, лугу, просеке. Высота данного растения может доходить до полутора метров.

Период цветения приходится на вторую половину лета. Именно тогда принято заготавливать эту траву и именно в это время кипрей становится мёдоносным. Его мёд очень полезен.

Оптимально заниматься сбором иван-чая в лесу или в полях, расположенных на значительном расстоянии от шоссе и магистралей. Заготовкой являются длинные листочки.

Особенности сбора этого целебного растения

Когда же собирать иван-чай? Заниматься этим следует в июле и августе. Причём делать это надо до того, как цветок отцветёт. Собирают исключительно листочки. Желательно заготовить их побольше, поскольку ферментация и высушивание приводят к значительному изменению их объёма.

Как собирать и сушить кипрей? Необходимо отбирать целые, чистые, здоровые листочки. Порченые, больные и дефектные листья не годятся. В некоторых случаях для приготовления препаратов применяют и стебельки, и корни. Собирая листики, допускается добавить к ним небольшое количество цветков.

Теперь разберём, как сушить иван-чай. Сушка растения должна происходить на сквозняке. Для хранения лучше использовать бумажные пакеты. Хранить траву можно два года.

Если вы решили заготовить корни, то выкапывать их стоит осенью. Их надо мелко порезать и тщательно просушить. Допустимое время их хранения – три года. Наиболее вкусный чай дают ферментированные листья.

Советы, как правильно пить кипрей

Уже в Древнем Китае знали, что чайная церемония является настоящим искусством. Питиё чая всегда сопровождали беседы по душам. Это делало эту процедуру приятным времяпрепровождением. Кроме того, чай действует расслабляюще, даря покой и умиротворение. Его лучше пить, не подслащая.

Если вы сладкоежка, то напиток можно пить вприкуску с сухофруктами. Лечебные свойства кипрея после заваривания сохраняются всего пару дней, поэтому чай лучше употребить до истечения этого времени.

Иван-чай не только полезный, но и довольно красивый цветок. Поэтому можно смело выделить небольшую делянку на даче для его выращивания.

Фото растения Иван-чай

Также рекомендуем просмотреть:

Полезные свойства травы иван-чай: применение, противопоказания, рецепты

Иван-чай или как говорят в простонародье – кипрей, представляет собой многолетнее травянистое растение, отвар которого обладает большим количеством полезных свойств.

Также как морковный, облепиховый, курильский, каркаде, гранатовый и многие травяные чаи, напиток, заваренный на основе травы иван-чая, успешно применяется как для лечения, так и для профилактики многих заболеваний.

Иван-чай и его полезные свойства

Это абсолютно неприхотливое растение, благодаря своим полезным качествам, оно пользуется большой популярностью среди народных целителей. С помощью лекарственных свойств иван-чая можно успокоить головную боль, уменьшить повышенную возбудимость нервной системы и наладить обмен веществ.

Отвары из иван-чая стимулируют работу сердечно-сосудистой системы, обладают потогонными, противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

Не содержит в своем составе кофеин и тем самым не способствует нарушению обменных процессов в организме.

Растение иван-чай применяется при лечении заболеваний мочеполовой системы, язвы желудка, гастритов, ОРЗ и диареи. При ангине отваром из этой травы полощут горло.

Кроме этого, иван-чай является прекрасным антиоксидантом, который способствует выведению из организма скопившихся токсинов и шлаков. Благодаря седативным, успокоительным и снотворным свойствам его рекомендуют пить перед сном.

Главное отличие его от обычного черного чая – сохранение всех своих полезных свойств после заваривания в течение трех суток.

Он используется в качестве эффективных косметических средств. Из отвара травы делают противовоспалительные маски для лица, освежающие лосьоны для кожи и волос.

Противопоказания к применению Иван-чая

При всех своих положительных свойствах иван-чай имеет некоторые противопоказания. Это средство обладает легким слабительным действием. Если вы принимаете напиток на протяжении длительного времени, тогда стоит приготовиться к тому, что в один из дней может проявиться вышеописанное его свойство.

Расстройство желудочно-кишечного тракта прекращается сразу по окончании приема отвара из иван чая.

Лечебную траву иван-чай не следует пить с параллельным употреблением успокаивающих средств, так как он сам по себе обладает седативным эффектом. В противном случае может начаться нарушение работы нервной системы.

Иван-чай не применяется вместе с жаропонижающими лекарствами и ярко выраженными побочными эффектами он не обладает. Исключение составляет личная непереносимость свойств заваренной травы организмом человека.

Узнайте, какими свойствами обладают вкусные травяные чаи!

Используется ли чай каркаде в качестве напитка для похудения узнайте здесь.

Как правильно заварить Иван-чай

Далеко не каждый знает, как правильно заварить иван-чай. Стоит сказать, что грамотно приготовленный кипрей имеет вкус и аромат, который значительно приятнее вкусовых качеств любого, пусть даже самого хорошего цейлонского чая.

Пить его можно в любом виде: в горячем и холодном.

Заварить иван-чай можно как самостоятельно, так и с различными травами или ягодами, которые используются в качестве ингредиентов для травяных чаев. Особо вкусен он с плодами шиповника, листочками земляники или черной смородины.

Выбор составляющих напитка зависит от личных предпочтений человека. Правильнее всего взять для заваривания не сухие листочки травы, а именно ферментированный иван-чай.

Такой отвар является максимально полезным для человеческого организма.

Предлагаем вашему вниманию два способа заваривания иван-чая:

1. Заварочный чайник сполоснуть кипятком, всыпать в него пару чайных ложек травы (количество смеси зависит от того, какой крепости напиток вы предпочитаете) и добавить пол-литра кипятка. Отвар настоять 10 минут, после чего его можно пить.
2. Залить листья иван-чая водой до полного закрывания листочков. Нагреть емкость с будущим напитком на медленном огне, после чего дать чаю настояться 10 минут. Сахар можно заменить медом, пить вприкуску с халвой или сладкими сухофруктами (курага, изюм и финики).

Использованную заварку можно заливать кипятком пять раз, при этом вкус напитка не изменится и не испортится, а полезные его свойства не уменьшатся.

Узнайте о том, как правильно выбирать, хранить и заваривать чай тигуанинь!

О пользе, противопоказаниях и составе почечного чая можно узнать здесь.

Информацию о свойствах, применении и о том, можно ли пить чай курильский чай детям, вы найдете по адресу: https://ahotcup.com/chai/drugie/ispolzovanie-kurilskogo-chaya-kusta.html

Полезные для здоровья рецепты из иван-чая

При головной боли или бессоннице принимают отвар из иван-чая по 1 ст. л. три раза в день перед едой. Готовится он следующим образом: 20 гр. сухих листьев заливают одним стаканом кипятка и настаивают 20 минут. После этого процеживают полученную жидкость через марлю.

Этим же отваром полощут горло при ангинах и заболеваниях горла.

Для комплексного лечения заболеваний мочеполовой системы также рекомендуется прием отвара иван-чая. Для его приготовления понадобится 1 ст. л. мелкоизмельченных сухих листьев травы, которые заливают на 20 минут стаканом крутого кипятка. Дать настояться два часа, после этого процедить и принимать внутрь три раза в день по 1/3 стакана.

Напиток из иван-чая получается вкусным и ароматным, обладающим при этом большим количеством лечебных свойств.

С их помощью он успешно применяется в народной медицине для лечения и профилактики большого числа заболеваний.

Как пить иван-чай правильно, чтобы получить максимальную пользу

Волшебное растение, называемое в народе иван-чай, в науке именуется копорским чаем. Это многолетнее и обильно цветущее растение, распространилось по всей России. Отвары иван-чая используют для лечения многих заболеваний и просто для поддержания иммунитета.

Чтобы получить пользу от напитка, важно знать, как пить иван-чай правильно. Растение относится к семейству кипрейных и получило название благодаря жителям древней деревушки Копорье. Местное население прославилось тем, что с помощью заваривания трав лечило тяжелые болезни.

Как правильно пить иван-чай в разных ситуациях

Иван-чай для иммунитета и долголетия. Копорский напиток можно пить как обычный чай и заваривать в тех же пропорциях. Как пить иван-чай для долголетия, знали еще наши предки.

На одну порцию чая понадобится 1/2 чайной ложки травы и 200 мл кипятка. Траву можно заваривать в сочетании с другими лечебными травами: мятой, ромашкой, мелиссой, шиповником. Пить такой чай можно до 5 раз в день.

Лечение простатита копорским чаем. За долгие годы применения лечебного напитка доказано неоднократно, что он оказывает благотворное влияние на мужское здоровье. Чтобы вылечить аденому предстательной железы, простатит, необходимо знать, как правильно пить иван-чай. При простатите курс лечения составляет 6 месяцев, по 10 дней с перерывом между приемами в 1 месяц. Готовый чай необходимо хранить в холодильнике и заваривать отвар на один день.

Варианты рецептов приготовления отвара при простатите:

• 1 ст. ложку травы залить стаканом кипятка, дать настояться 45 минут. Принимать 3 раза в день за час до еды;
• 1 ст. ложку листьев и цветков иван-чая залить 200 мл кипятка на 12 часов. Употреблять по 100 мл 2 раза в сутки;
• 1 ст. ложку корневой части растения залить 500 мл воды, прокипятить 15 минут. Употреблять по 70 мл 3 раза в день.

Худеем с иван-чаем. Отвар из копорского чая снижает аппетит, улучшает пищеварение, благодаря фитонцидам и дубильным веществам иван-чай препятствует перееданию. Мочегонное и слабительное средство помогает избавиться от шлаков своевременно. А бета-ситостерин улучшает работу гормональной системы.

Как пить иван-чай для похудения? Все просто, необходимо кипятком залить ферментированные сухие листья, дать отвару настояться и употреблять три раза в день по 200 мл.

Противопоказания к употреблению кипрейного отвара. Чтобы напиток принес пользу, необходимо знать, как пить иван-чай правильно, ведь противопоказаний немного:

• нельзя употреблять отвар вместе с успокаивающими препаратами;
• не стоит сочетать применение жаропонижающих препаратов и чая;
• лекарства со слабительными эффектом также не стоит принимать вместе с травяным настоем.

Прием напитка окажется эффективным и безопасным, если учитывать перечисленные противопоказания, следовать рекомендациям касаемо употребления лекарственного отвара.

Иван-чай, применение, свойства, заготовка. Способы приготовления иван-чая

Иван-чай узколистный (Сhamerion angustifolium) – уникальное и специфичное растение с точки зрения его использования. Люди готовят из него различные напитки, пекут лепешки, оладьи, используют его как заправку для супа.

Иван-чай – многолетнее травянистое растение, высотой до 180 см, с толстым ползучим корневищем. Стебель прямостоячий. Цветки собраны в густые верхушечные соцветия типа кисть. Цветет иван-чай с июня до августа. Плод растения – стручковидная длинная коробочка, семена мелкие. Плоды начинают созревать с июля.

У растения длинные вытянутые листочки, розово-лиловые цветы. Иногда, особенно на южных границах ареала они могут быть очень яркими, а на севере наоборот, практически белыми. У цветочка четыре лепестка и восемь довольно длинных тычинок.

Листья иван-чая можно измельчать и прикладывать к различным ранам и пролежням. Цветущую траву растения распаривают и прикладывают к больным суставам и мышцам. Это очень способствует их заживлению. Кроме того, как не сложно догадаться, из этого растения делают чай. Для этого у цветущего растения срывают молодые листья и заливают кипятком, так же как и обычный чай. Можно листья немного подвялить в тени, не на открытом солнце, но в жаркую погоду, и после этого заваривать вместе с морковью – получается очень вкусный и полезный напиток.

Сухую лекарственную траву иван-чая, как и других целебных трав, нельзя хранить в полиэтилене. От этого трава теряет свои полезные свойства и может даже испортиться.

В лекарственных целях используют такие части растения, как стебли, цветки растения, листья, которые заготавливают во время цветения. Высушенную траву можно заваривать зимой. Для этого берут 15 – 20 грамм травы и заваривают стаканом кипятка, настаивают час – полтора, затем процеживают и пьют. При головной боли, бессоннице, гастрите, колите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки настой принимают по одной столовой ложке 3 – 4 раза в день перед едой. Сок иван-чая содержит большое количество слизи и обладает заживляющими свойствами. Также такой настой можно пить для профилактики, он способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Иван-чай содержит алкалоиды, витамин C, танины, дубильные вещества, сахар, флавониды, витамины группы B и пектиновые вещества. Листья иван-чая содержат большое количество микроэлементов, таких как железо, медь и марганец. Эти элементы способствуют кроветворению. Кроме того, в листьях иван-чая содержится в три раза больше витамина C, чем в апельсинах. Регулярное питье настоя из иван-чая избавляет от мигреней, помогает при бессоннице, малокровии, при белой горячке, инфекциях и простудах. Иван-чай поднимает иммунитет, являясь мощнейшим природным очистителем.

У этого замечательного растения все идет в дело. Приготовляют также и отвар корневища. Надо заметить, что корневище – это не корень растения, а видоизмененный подземный побег. На этом побеге появляются молодые почечки, и из них вырастают новые растения. Именно поэтому очень часто можно встретить огромные куртины иван-чая, которые обладают общим корневищем. Кроме отваров, корневища также используют в пищу. Например, муку из корневищ используют при изготовлении лепешек, хлеба, оладьев. А во время Великой Отечественной войны это растение спасло многие жизни. Благодаря этому растению люди не умерли с голоду.

Иван-чай встречается практически по всей территории России, от северных до южных границ. Это растение совсем неприхотливое в плане почв. Растет оно как на песчаниках, так и на более богатых почвах. Но оно очень требовательно к освещенности и встретить его можно только на очень освещенных местах. Чаще всего это бывают вырубки, гари, склоны оврагов, края полей. Именно в таких местах его и следует искать. И если вы вдруг решили посадить это растение у себя в огороде, то нужно этот фактор тоже учитывать, и сажать его только на склонах с южной экспозицией.

Некоторые высаживают иван-чай у себя на даче, потому что это растение отличный медонос и привлекает на участок самых разных опылителей, которые, естественно, опыляют не только его, но и все остальные посадки. С одного гектара иван-чая пчелы могут собрать от 500 до 600 килограммов меда, а в удачные годы и до тысячи. Мед из иван-чая получается прозрачным и светлым и полезен он не меньше, чем сам чай.

Традиционно иван-чаем всегда укрепляли склоны холмов и оврагов. Но, если уклон вашего оврага, пруда или ручья составляет более 20 градусов, желательно не только растительное укрепление склонов, но и, в первое время, укрепление с помощью деревянных или другого рода шпалер.

Как же посадить иван-чай на участке? Первое что приходит в голову – это размножение семенами. Но, семена у растения очень мелкие и служат они в основном для того, чтобы занимать новые территории. Это растение хорошо разрастается и начинает расти на территориях, освобожденных от другой растительности. Именно поэтому иван-чай хорошо зарастает насыпи, склоны оврагов, отработки и т.д. Но для того, чтобы посадить его у вас на участке семена не подойдут, растение будет расти долго и плохо всходить. Для посадки лучше взять корневище. Весной нужно найти участок земли, где растет иван-чай и вместе с корневищами и почвой перенести его туда, где вы хотите посадить это растение. Через некоторое время он у вас укоренится и уже в этот же сезон начнет активно разрастаться.

После посадки иван-чая у вас возникнет другая проблема, как с ним бороться, потому что иван-чай займет всю площадь, которая ему будет предоставлена. Так что заранее продумайте как его отгородить. Например, можно использовать пластиковые ограждения для грядок, которые следует углубить в почву на 15 – 20 см, чтобы не дать корневищу расползтись под поверхностью земли. Тогда это растение будет расти там, где вы этого хотите, и не будет занимать те территории, которые вам не хотелось бы им засаживать.

Также иван-чай отличное кормовое растение, его с удовольствием едят любые домашние животные – коровы, лошади, козы и овцы. Кроме того, иван-чай заготавливают на зиму. На сено он не идет, потому что листья опадают, а сочные стебли не успевают быстро высохнуть. Зато из него готовят силосные корма, которые животными с удовольствием поедаются.

Помимо всего прочего, иван-чай едят и дикие животные. Лоси и другие олени съедают верхушки у растения, и после этого побег начинает давать боковые отростки. Но не только лоси едят иван-чай, им также питаются кабаны, но едят они у него подземные части. Они разгребают землю своими мощными клыками и поедают корневище. Вообще говорят, что у кабанов это любимая пища. Они начинают его поедать самой ранней весной, когда еще других кормов нет, и едят до самой поздней осени.

В 19 веке иван-чай был отличным заменителем настоящего чая, поскольку импортный напиток был дорог и был доступен далеко не каждой семье. Иван-чай заготавливали в больших количествах, но больше всего этим отличалось село под названием Копорье, там изготовляли чай, который так и называли “ Копорский чай”. Ныне Копорье – это поселок в Ленинградской области, расположенный в 70 километрах от Санкт-Петербурга. Этот чай привозили и в Санкт-Петербург, и даже доставляли к императорскому столу. Копорский чай был очень популярен на Руси, и ежегодно его заготовлялось сотни тысяч пудов. Его даже поставляли и в другие государства. Самым крупным импортером российского чая была Великобритания. Но постепенно Ост-Индийская чайная компания выдавила с рынка русский иван-чай, да и весь российский чайный рынок.

Длительное время рецепт копорского чая считался забытым, но в наши дни он восстановлен, и можно начинать заново производить этот дивный целебный напиток.

Для приготовления копорского чая лист берут в период наиболее активного цветения растения. Сначала листья слегка подвяливают, примерно в течение суток, но только не на прямых солнечных лучах, а в тени. Затем листья скручивают ладонями в небольшие колбаски. Эти колбаски выкладывают на противень или в эмалированную посуду, накрывают полотенцем или влажной тканью и ждут в течение 12 часов. В этот момент происходит процесс ферментации чая. Примерно такой же процесс происходит и с чайным листом настоящего черного чая, который мы привыкли пить каждый день. В процессе ферментации чай приобретает совсем другие вкусовые свойства, не характерные для свежего листа. Он насыщается некими ароматами и приобретает цветочный запах. После того, как чай прошел ферментацию, его снимают с противня, пересыпают в другую посуду и сушат. Лучше всего сушить с русской печке, но это не всегда возможно, поэтому подойдет и духовка. Главное – чтобы был достаточный приток воздуха и чтобы чай не “задохнулся”. После высушивания чайный лист режут на небольшие кусочки и складывают в стеклянную банку под герметичную крышку. Очень важно чтобы чай не пересох. Не пересушенный, нормально высушенный чай не крошится, а аккуратно режется, но при этом имеет хорошо выдержанный запах сухого чая.

Для того чтобы добавить вашему чаю из иван-чая настоящий цветочный аромат и придать ему яркость и цвет, можно также засушить и цветы самого растения, и добавить их к этой смеси.

Смесь из иван-чая можно употреблять как самостоятельный напиток, так и с другими чаями, с черным, зеленым чаем, а также вместе с другими лекарственными растениями – малиной, земляникой, мятой.

Как заварить чай для похудения?

Иван-чай, он же горький, иногда еще называют русским чаем. Наверное, именно в нашей стране он пользуется наибольшей популярностью. На самом деле это растение считается кладезем витаминов. Например, лечат проблемы с мужской потенцией. Также используется иван-чай для похудения. Отзывы об этом растении и его напитке самые положительные. Однако следует знать, когда лучше собирать, а также как подготовить растение к употреблению.

Полезные свойства растения

Иван-чай имеет много полезных компонентов. Благодаря этому его ежегодно собирает множество людей, готовят травяные чаи и настои. Например, это растение полезно тем, у кого проблемы с сосудами. То есть биофлавоноиды, входящие в состав иван-чая, способствуют укреплению стенок сосудов. Это, в свою очередь, позволяет избежать ряда проблем в будущем.

Также хорошим формовщиком считается иван-чай. Его используют не только для лечения простатита, но и для профилактики этого недуга.Также в ряде случаев это растение способно снимать воспаление, например, его применяют при воспалительных процессах в кишечнике.

Иван-чай для красоты и молодости

Иван-чай способствует омоложению организма, это уже доказанный факт. Это связано с тем, что в растении содержится большое количество витаминов А и С. Каждый из них благотворно влияет на кожу. Таким образом, отвар из растения можно использовать как антиоксидант. То есть кружка этого напитка помогает свести на нет негативное воздействие окружающей среды.Особенно это актуально для жителей мегаполисов.

Витамин С известен как отличное средство для укрепления иммунитета. Это растение, соответственно, тоже помогает бороться с приближающейся простудой.

По своей сути иван-чай также является хорошим средством от бессонницы. То есть его употребление благотворно влияет на нервную систему. Это тоже не может не положительно сказаться на внешнем виде человека.

Заготовка иван-чая. Сбор растений

Чтобы применить геп-чай для похудения, можно купить сбор в аптеке или приготовить самостоятельно.Второй вариант предпочтительнее, однако не у всех есть такая возможность.

Собирать уже распустившиеся фиолетовые цветы у растения нет никакого смысла. Дело в том, что в будущем они просто превратятся в пух и улетят. Никакой пользы от этого не будет. Поэтому с иваново-чая собирают листья, иногда — еще не увядшие бутоны.

Цвети Иван-чай начинается в конце июня. Следовательно, заготовка начинается в один и тот же период. Рекомендуется собирать утром, в сухую погоду.Также не лишним будет добавить, что лучшие растения находятся в лесной зоне. Собирать брызги возле дорог опасно. Также необходимо отбирать только красивые листья, не подверженные гниению и не имеющие темных пятен.

Как подготовить растение к употреблению

Спрей обычно сушат перед использованием. Самый простой метод — сушка на поверхности. Для этого расстелите чистое полотенце, на которое положите растения. Лучше оставлять место между листьями, чтобы они быстрее высыхали.Готовое растение можно узнать по хрусту: листья с характерным звуком лопнут, если их поднять. Конечно, перед сушкой растения следует промыть от пыли.

Второй вариант предполагает брожение листьев. Иван-чай для похудения в этом случае будет приятнее на вкус. В этом случае после мытья листья оставляют на сутки, чтобы они засохли. Затем растения берут в руки и складывают в пучки. Так они будут выделять липкий сок. Эти заготовки слоями укладываются в посуду и накрываются влажным полотенцем.Теперь растение необходимо настоять. На заготовку можно сверху чем-нибудь придавить.

Теперь вам остается только подождать. В среднем на брожение уходит около десяти часов. За это время трава приобретает другой аромат, то есть раскрывается.

Иван-чай для похудения: финальная заготовка

Заключительный этап подготавливает растение к тому, что его можно использовать в виде настоя. На противне постелите пергаментную бумагу. Подготовленные листья измельчаются и отправляются в эту конструкцию. Сверху иван-чай также застилают пергаментной бумагой.

Просушите растение в духовке при температуре 50 градусов в течение примерно двух часов, затем охладите чай и переложите его в банку или деревянную посуду. Перед применением рекомендуется подождать около двух недель.

Диета и иван-чай

Почему все так любят говорить, что иван-чай помогает похудеть? Дело, опять же в его полезных свойствах. Считается, что это растение способствует снижению аппетита. При этом исчезает или становится минимальной тяга к мучному и сладкому мясу.

Это можно объяснить тем, что полезные вещества в этом растении способствуют нормализации обмена веществ, правильно помогают организму расщеплять жиры.Также иван-чай снижает уровень холестерина.

От чего помогает иван-чай для похудения? Сколько килограммов можно скинуть, если им пользоваться? На этот вопрос нет точного ответа. То есть, если изначально вес веса большой, то похудеть будет быстрее. Необходимо помнить, что это растение хорошо очищает отеки, а поскольку им страдают многие люди с ожирением, то в первую неделю применения чая для похудения можно похудеть.

Настой из спрея и корицы

Для этого простого рецепта вам понадобится всего несколько столовых ложек уже приготовленного растения.Пятьсот миллилитров воды следует довести до кипения, а затем залить их целебными травами, тщательно перемешать. Теперь в напиток можно добавить около четверти чайной ложки молотой корицы. Эту пряность можно купить уже в измельченном виде, а можно и самостоятельно приготовить из стручка растения.

Когда напиток остынет, можно добавить несколько чайных ложек лимонного сока. Он улучшит вкусовые качества напитка и принесет дополнительную пользу. Как правильно пить иван-чай для похудения по этому рецепту? Ешьте его каждое утро перед едой.Одна порция напитка равна одному стакану. Применять его можно курсами, например, неделю употреблять этот настой, и столько же — нет, давая организму отдохнуть.

Иван-чай и смесь других растений

Как принимать иван-чай для похудения, зависит от самого рецепта. Итак, в этом случае напиток пьют как обычный чай. То есть они могут полностью заменить обычный черный или зеленый напиток.

Для приготовления понадобится:

• Листья смородины.
• Листья земляники.
• Чай иван сухой.

Первые две установки также могут быть изначально высушены. Однако некоторые употребляют их в свежем виде. Однако этот рецепт предполагает использование сухих растений. Рекомендуется взять их в равных пропорциях и смешать в отдельной стеклянной банке.

Теперь вы можете регулярно брать этот набор и готовить напиток. На четыре столовых ложки смеси необходимо взять около двух стаканов кипятка. В нем растения еще кипятят десять минут. Затем напиток оставляют остывать.Как правильно пить иван-чай для похудания по данному рецепту? Его можно употреблять как в теплом, так и в охлажденном виде. При желании в напиток можно добавить лимон.

Иван-чай, также называемый кипреем, на самом деле очень интересное растение. Помогает от многих болезней. Его употребление полезно как мужчинам, так и женщинам. Растение помогает снизить аппетит, а также нормализовать обмен веществ, поэтому такой популярностью пользуется иван-чай для похудения.

Подарочный набор чая Майский «Чайно-травяной микс с иван-чаем», большой лист 120 г Купить на Маймаркет.com

Штрих-код (EAN / UPC) 4620015856957

Торговая марка Майский

Упаковка Упакованы

Упаковка Картонная коробка

Категория Смешивание

Тип Свободный лист

Страна происхождения Россия

Вес нетто 120 г

Размеры упаковки 25.5 х 22,4 х 5,2 мм

Условия хранения Хранить в сухом месте в плотно закрытой таре.

Подробнее

Чай «МАЙСКИЙ» — классический выбор на каждый день — натуральные ингредиенты, сбалансированный тонкий вкус, свежий аромат и оптимальное соотношение цены и качества.Наслаждайтесь душевными чаепитиями в кругу близких за чашкой ароматного чая MAYSKIY. Хорошо там, где мы вместе!

Что нужно собирать из ивановского чая. Собираем и сушим иван-чай правильно. Основные сведения о заводе

Чай кипрея узколистный или ивовый известен людям издавна. Его лечебные свойства используются в народной медицине для лечения самых разных заболеваний. Листья и цветки растения используются как лекарственное сырье.

Листья кипрея содержат каротин, дубильные вещества, слизь, витамин С, кумарины, флавоноиды, алкалоиды, дубильные вещества. Из его листьев готовят ароматный «Копорский чай». Производство иван-чая на профессиональном оборудовании происходит в личных подсобных хозяйствах с соблюдением всех технологических процессов.

Приготовление этого замечательного и полезного напитка происходит на громоздком китайском оборудовании. Для сушки собранных листьев используйте специальные сушильные шкафы. Но заготовка сырья, как и в старину, ручная.

Когда правильно готовить и как правильно сушить это чудодейственное растение в домашних условиях?

Сбор трав

В период цветения кипрей становится пригодным для сбора молодых листьев для приготовления чая. Заготовка сырья для приготовления копорского чая под силу каждому.

Необходимо создать собор из трав, когда цветы еще наполовину распустились. Цветет кипрей с конца июля по сентябрь. В конце лета созревают семена иван-чая, а затем на спелых бобах появляется пушок, и именно он не должен попадать в травяной сбор.

Листья иван-чая для сушки собирают после высыхания росы, сырое сырье для заготовок непригодно … Пункт сбора должен находиться вдали от магистралей, жилых массивов. Тщательно подобранные здоровые листья — залог хорошего результата. Для приготовления чая нужно собрать и высушить именно листья растения, но при желании можно добавить в травяной сбор верхушки цветочной кисти.

Ополаскивание и сушка

Листья и цветы, даже если они росли далеко от следа, все равно покрыты тонким слоем пыли, поэтому их нужно вымыть и просушить.После стирки собранное сырье раскладывается на чистых листах бумаги или на холсте, так начинается сушка. Обязательно следите за тем, чтобы на сохнущую траву не попадали прямые солнечные лучи. Периодически аккуратно переворачивайте листья из стороны в сторону, добиваясь равномерного высыхания. .

Если просто высушить и заварить иван-чай, получится не очень вкусный травяной бульон, никак не напоминающий чай. Чтобы получить качественный чай, который давно ценится в России, необходимо не только высушить собранный лист, но и подвергнуть его процессу брожения.

Ферментация

Fireweed есть все необходимое для этого сложного процесса — его соки и ферменты. Есть несколько способов сбродить листья. Нужно запастись терпением, чтобы в результате обработки собранного листа получилось качественное сырье.

Простой способ ферментации

Сырье, уже готовое к брожению, — лист иван-чая, слегка просушенный на открытом воздухе без доступа солнечных лучей, натертый с легким надавливанием ровными порциями между ладонями.Натертый на терке лист помещают в емкость, банку или ведро, накрывают тканью и оставляют в прохладном помещении на полтора дня для «брожения».

За это время соки и ферменты, высвобождаемые из смятого листа, начнут влиять на лист — запах, цвет сырья изменятся, и, по прошествии отведенного времени, сырье будет готово, теперь все, что осталось, поместить в газовую или электрическую духовку и просушить.

Вынутую из емкости овощную массу необходимо периодически разрыхлять и сушить в духовке с приоткрытой дверцей.Температура должна быть не более 100 градусов. Если вы хотите сохранить чай в виде плитки, то его нужно перевернуть, не взбивая, плотным слоем.

Полное высыхание листа определяется «на глаз» — сухое сырье примерно в пять раз легче сырого. Правильно высушенный чай хранится в керамической или стеклянной посуде не менее трех лет.

Забытый путь

Этот метод потребует от вас тщательной подготовки. Помимо емкости, в которую будет помещен чай для брожения, нужно подготовить льняную ткань.Разложив льняную ткань, смоченную чистой водой, распределите по ней собранный лист слоем в 2-3 сантиметра и скрутите в виде рулона. Полученную скрутку закрепляем резинкой или шнурком.

Обязательное увлажнение ткани предотвращает потерю сока ароматных растений. Сгибаем получившуюся скрутку около получаса — разгибаем в руках. Во время этой процедуры все сложенные листья должны быть равномерно пропитаны соком. Затем оставляем твист для процесса первичного брожения на пару часов.

За это время в рулоне начинают происходить перепады температуры — взяв в руки рулон травы, вы почувствуете тепло от смятой травы. Примерно 37-38 градусов «на глазок» говорят о завершении процесс первичной ферментации. Полученное в результате этой процедуры сырье имеет легкий приятный запах брожения.

Полученную массу необходимо плотно упаковать в подготовленную емкость, накрыть крышкой и поместить в прохладное помещение для завершения процесса брожения примерно на полтора-два дня.Чем дольше длится процесс брожения чая, тем пикантнее будет его вкус. Можно по окончании процесса подвергнуть лист дополнительной ферментации и, вынув его из емкости, дополнительно натереть руками.

Можно пропустить процесс уборки, пропустив подготовленное сырье через мясорубку, с которой ранее были сняты ножи, но механическое разрушение волокон листа — несомненно, вкус чая.

Подготовленную к сушке массу переносят из прохладного помещения в теплое и оставляют еще на пару часов, накрыв влажной тканью.Эластичная консистенция сырья свидетельствует о том, что оно было правильно обработано. По истечении времени поместите подготовленную массу в духовку и начинайте сохнуть.

Температура в начале сушки должна быть не более 100 градусов, дверца духовки приоткрыта. До окончания высыхания, а это не менее двух часов, можно немного повысить температуру. Чай должен полностью высохнуть, но не перегореть.
Процедура закупки достаточно кропотливая и скрупулезная.

Ферментация под давлением в собственном соку

Для ферментации кипрея в собственном соку все листья и цвет делятся пополам. Из одной половины листьев выжимается сок. Оставшийся сбор помещают в эмалированную емкость и заливают выдавленной из растения жидкостью, ее будет не очень много, так как выдавить сок из листьев довольно сложно.

Приготовленную смесь сока и листьев необходимо поставить под гнет.Вес гнет должен быть не менее 20 килограмм. Если в качестве угнетателя используется металлический предмет, то необходимо сделать все, чтобы сырье не соприкасалось с металлом, например, обернуть гнет целлофаном.

Через три дня процесс брожения завершится, и чай будет готов к сушке. Температура должна быть не выше 90 градусов и смесь в духовке нужно постоянно контролировать и тщательно перемешивать деревянной ложкой или шпателем.Через 30-40 минут нахождения в духовке температуру можно немного поднять. Эта сушка длится до полного высыхания сырья. Важно не дать листу пригореть — это плохо скажется на качестве конечного продукта.

Если правильно высушить кипрей и соблюдать все технологические процессы сушки, можно организовать производство ароматного и полезного напитка в домашних условиях, который наши предки считали панацеей от многих болезней.

Русский чай — травяной иван-чай, также называемый копорским чаем («копорка» — садовая трава), готовится из кипрея.Это кладезь целебных свойств. Чтобы в полной мере насладиться вкусом и полезными качествами, нужно понимать, как сушат иван-чай в домашних условиях.

Подготовка к сушке

Кипрей узколистный собирают с июня по август. Лучше делать это, когда цветы уже в бутонах. Главное, чтобы в заготовки не попали семенные коробочки с пухом. Утром, когда отойдет роса, в прохладную, но не влажную погоду можно срезать ивану под корень или сломать ее пополам.Иногда они просто держат стебель рукой и притирают листья пальцами к ткани. Растение продолжает расти и дальше цвести, а листья можно сушить. Цветы лучше всего собирать и сушить отдельно от листьев без ферментации. Их не всегда добавляют при заваривании чая, так как меняется вкус. Их чаще используют в косметических целях.

Совет: можно собирать самые ранние майские побеги комочка. Молодой иван-чай имеет особенный вкус.Хотя зрелые растения подходят для максимальной пользы. Небольшой размер — 15 см в высоту с яркими фиолетовыми цветами — говорит о том, что ивовый чай подходит для домашнего приготовления. Не подходят лесной и кипрей мохнатый.

Сушка в духовке

Наши предки выкладывали иванский чай сушиться на остывающую русскую печь. Теперь эта процедура выполняется в обычной духовке. Сушить в духовке рекомендуется по алгоритму:

1. 1. Увядание … Слой листьев (5 см) рассыпают на ткань или пергамент на 24 часа, чтобы они стали вялыми, но не засыхали. Периодически их нужно встряхивать.

• Скручивание … Сушеные листья иван-чая берут небольшой щепоткой, кладут на ладони и начинают шевелить ладонями, чтобы листья темнели и давали сок. Таким образом, они придают им форму мини-сосисок.

• Ферментация … Очень важный момент, когда скрутки кладут в один слой (5 см) в емкость (обязательно эмалированную!), Накрывайте хорошо пропитанной тканью. Все это помещается в теплое место (около 27⁰) в среднем на 12 часов. Если необходимо ускорить процесс, t увеличивают. Важно не перегревать и не передерживать! Готовность определяется появлением запаха цветов и фруктов.

• Сушка ферментированного иван-чая первоначально длится около 60 минут, но может длиться дольше (до 120 минут).Сушить в электрической или газовой духовке при температуре 100⁰С. Перед сушкой «колбаски» нарезают, разливают на застеленные пергаментом противни одним сантиметровым слоем. Когда большая часть иван-чая готова, t сушку следует уменьшить, а циркуляцию воздуха увеличить.

Готовность просушенного сырья видна по следующим признакам:

• Цвет такой же, как у настоящего черного чая.
• Аромат иван-чая богаче и сильнее обычного.
• При отжиме кусочки чая становятся хрупкими, но не рассыпчатыми.

Совет: для создания эффекта, как будто надо сушить в русской духовке, в духовку можно положить керамическую плитку или обычный красный кирпич. После высыхания иван-чая рекомендуется на короткое время добавить тепла, разжигая будущий настой. Подержать иван-чай немного при комнатной температуре, чтобы он естественным образом остыл. Затем его можно расфасовывать в стеклянную тару с крышками. Чем дольше он хранится, тем лучше вкус.

Сушка без брожения

Собранный иван-чай сушат без брожения, как и обычные лекарственные травы. Так что это тоже очень полезно. Но чайники утверждают, что секрет приготовления настоящего русского чая в ферментации, который когда-то составлял конкуренцию индийскому чаю и незаслуженно отодвинут на второй план.

Если вы хотите выпить только лечебный сбор, в который будет входить сушеный кипрей, то высушите его обычным способом:

1. 1. В сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха нужно развесить иван-чай пучками для четыре дня соцветия опускаются на таком расстоянии друг от друга, что обдуваются воздухом.А можно разложить одним рыхлым слоем на застеленных пергаментом противнях, чтобы воздух тоже мог поступать снизу.

• Вы можете сократить время с 4 дней до 4 часов, используя электрическую сушилку, следуя инструкциям, установив режим регулирования температуры и вентиляции. Главное, чтобы не появлялся запах сухой бумаги, свидетельствующий о пересушивании.

Однако приготовленный таким образом кипрей чаем не назовешь.

Техника брожения иван-чая

Любители особенного вкуса иван-чая спускают сброженное сырье в погреб. Будут обеспечены насыщенные нотки и аромат.

Как сушить на плите

В домашних условиях после завершения брожения можно высушить небольшое количество приготовленного иван-чая в чугунной сковороде.На нее выкладывают массу и тушат на очень слабом огне. Эта обжарка завершит брожение и придаст особые нотки вкусу, цвету и аромату иван-чая. Через 40 минут огонь печи увеличивают, чтобы масса полностью высохла. При этом постоянно помешивают деревянной лопаткой, следя за тем, чтобы чай не пригорал.

Приготовив иван-чай в домашних условиях по всем правилам, вы всегда можете иметь под рукой настоящую качественную и полезную заварку для приготовления отличного старинного напитка.

Иван-чай обладает множеством полезных свойств, поэтому его применяют для лечения различных заболеваний.

Однако не стоит забывать и о противопоказаниях.
По-другому это растение называют кипреем.

Найдите ответ

Преимущества и лечебные свойства

Чай из кипрея положительно влияет на организм.

Используется для:

• укрепление нервной системы;
• понижение артериального давления;
• нормализация процессов кровотока, работы сердца;
• способен справиться с бессонницей;
• проблемы с пищеварительной системой.

Для детей можно заварить этот напиток от гриппа или ОРВИ.

Летом чай из кипрея способен:

• отлично предотвращает обезвоживание;
• восстановить утраченные силы;
• придаст бодрости.

В составе завода:

• много витаминов B, C, железа;
• эфирные масла;
• дубильные вещества;
• микроэлементов.

При косметических проблемах сырье используется для приготовления отваров, которые используются в качестве тонизирующих средств, для изготовления льда или являются частью масок.

Иван-чай имеет:

• противовоспалительное;
• мягкое мочегонное средство;
• желчегонные эффекты;
• способен повышать мужскую потенцию;
• помощь в лечении женского бесплодия;
• — профилактическое средство против рака;
• способен улучшать обменные процессы в организме;
• поможет мягко избавиться от запора.

С его помощью можно улучшить собственное состояние при таких заболеваниях:

• патология селезенки;
• гастрит;
• бесплодие;
• простатит;
• анемия или анемия;
• герпес;
• изжога;
• дисбактериоз;
• аллергия.

Иван-чай полезен людям:

• испытывающие стресс;
• кормящим мамам для улучшения процесса лактации;
• , которым необходимо восстановить защитные барьеры организма;
• укрепляют иммунитет.

Чай из кипрея можно употреблять при отравлениях и в период, когда отмечается гиповитаминоз — конец зимы, начало весны.

Химический состав травы очень богат, ее полезные свойства превосходят положительные свойства морских водорослей. С помощью кипрея можно повысить уровень гемоглобина.

Правила сбора кипрея

В лечебных целях принято собирать надземную часть растения в период его цветения.Для сбора сырья нужно выбрать экологически чистый участок, на который не влияют выхлопные газы автомобилей, переработанные продукты с крупных заводов.

Сбор может начаться в июне и продолжаться до начала осеннего периода.

Собирать сырье нужно исключительно в сухую погоду. Лучше выбирать растения, цветы которых еще не успели полностью раскрыться, ведь тогда можно будет наблюдать пик полезных свойств.

Пока сырье не прошло ферментацию, сушить его нельзя. Чтобы из растения вышло достаточное количество сока, можно поместить его под пресс или покрутить, предварительно разложив траву тонким шариком на влажном полотенце.

Если у кипрея уже есть плоды, его нужно собирать очень осторожно, чтобы не собирался пух растения.

Для брожения оптимальная температура 25 градусов, когда трава будет выделять сок, необходимо сушить в духовке при температуре 100 градусов.

Для получения максимально полезного, качественного сырья необходимо придерживаться следующих правил:

• сбор осуществляется только в экологически чистом районе;
• трава не должна полностью цвести и иметь пушок;
• сырье не собирается после дождя;
• можно сушить только после брожения;
• необходимо хранить траву в сухом, теплом, хорошо вентилируемом месте.
• не следует хранить более трех-четырех лет, так как за этот промежуток времени теряются полезные вещества.

Видео

Посмотрите видео о полезных свойствах иван-чая и противопоказаниях к применению:

Правильная техника заваривания

Для заваривания можно использовать как свежие, так и сушеные кипреи, , но для каждого варианта существует свой метод приготовления.

Чтобы правильно заварить только собранные травы, необходимо:

• положите столько сырья в эмалированную емкость, чтобы не было видно дна;
• залить водой, которая должна покрыть траву на 10 сантиметров;
• включить слабый огонь, довести до кипения;
• оставить настаиваться 10 минут.

Процедите напиток. Можно употреблять в горячем или холодном виде, добавляя лимон, мед, но лучше воздержаться от сахара, потому что так пользы от чая будет намного больше.

Более популярный способ приготовления кипрея — из высушенного сырья.

В таком виде заварить его тоже довольно просто:

1. Для начала нужно положить столовую ложку травы в стеклянную емкость.
2. Затем нужно залить 600 миллилитрами кипятка.
3. Емкость закрыть крышкой, дать настояться четверть часа.
4. Напиток можно хранить несколько дней, но лучше постоянно готовить его в свежем виде.
5. Чайные листья можно использовать несколько раз, но каждый раз их польза уменьшается.

Показания к применению

Рекомендуется использовать иван-чай:

• при беременности как успокаивающее, антистрессовое средство;
• при простуде у детей, взрослых;
• рекомендуется мужчинам для улучшения сексуального здоровья;
• женщина для усиления лактации;
• мочегонное средство мягкого действия при хронических запорах;
• использование с целью противораковой профилактики;
• применение при воспалительных кожных процессах;
• при прорезывании молочных зубов у младенцев;
• при повышенном давлении, нервных расстройствах.

Завод используется для:

• язвы;
• колит;
• гастрит;
• дисбактериоз;
• стоматит;
• гингивит;
• анемия.

Противопоказания к применению

Кипрей очень положительно влияет на все системы и органы, но бывают случаи, когда употреблять это растение категорически нельзя.

К этим противопоказаниям относятся:

• аллергические реакции на это растение;
• низкого давления;
• наличие тромбоза или варикозного расширения вен;
• принимает жаропонижающие или седативные препараты.

Нельзя активно употреблять напиток ежедневно более одного месяца. Несоблюдение этой рекомендации может привести к нарушению функции желудочно-кишечного тракта и стойкой диарее.

Кипрей — полезное растение, богатое витаминами и микроэлементами, которое активно используется в медицине. Чтобы трава принесла максимальную пользу, ее нужно правильно собирать, сушить и употреблять.

Перед лечением обязательно посоветоваться с врачом, чтобы он рассказал о лечебных свойствах растения и противопоказаниях к его применению.

При соблюдении всех правил хранения и заваривания иван-чая он способен вернуть каждому молодость, бодрость и избавиться от многих проблем со здоровьем.

Гурьева Ксения, 19744

Предупреждение : DOMDocument :: loadHTML (): Неожиданный конечный тег: p в Entity, строка: 130 в / var / www / admin / www / site / wp-content / themes / chay-2 / ext / lazyLoad .php на линии 8

Предупреждение : DOMDocument :: loadHTML (): Неожиданный конечный тег: p в Entity, строка: 146 в / var / www / admin / www / site / wp-content / themes / chay-2 / ext / lazyLoad.php на линии 8

Польза и вред, противопоказания и побочные эффекты, правильное приготовление иван-чая.

Всем известная иван-трава растет в довольно доступных местах, поэтому многие травники успешно собирают ее самостоятельно. Чтобы он был полезным, а не вредным, его нужно правильно собирать, ферментировать и сушить.Приготовление иван-чая имеет свои особенности.

Основано на знании лечебных трав и убежденности в том, что иван-трава абсолютно безвредна, и даже дети могут пить чай из нее. Однако не все так просто, при употреблении иван-чая могут возникнуть непредвиденные побочные реакции, если лекарственное сырье было собрано в зараженных или отравленных местах. Даже трава, собранная у проезжей части дороги, может иметь состав, отравленный выхлопными газами, что вряд ли будет полезно для лечения ребенка или взрослого.Противопоказанием также является индивидуальная непереносимость растений.

В инструкции по применению иван-чая сказано, что он будет полезен при лечении язв желудка или кишечника, способствует снижению высокой температуры тела и нервно-психического стресса, депрессивных реакций.

Иван-чай также помогает растворять камни в почках, укреплять кровеносную систему и лечить мигрень. Чай безвреден для детей и женщин в период лактации.

О полезных свойствах иван-чая можно написать целую диссертацию.Некогда популярный во всем мире копорский чай снова в моде. И многие бросились готовиться самостоятельно. Люди сами употребляют этот целебный напиток и продают другим, но не все знают, как правильно собрать сырье, сбродить его своими руками и высушить это чудодейственное растение.

Если не следовать инструкции полностью, можно потерять драгоценные лечебные свойства кипрея узколистного.

Поэтому хотелось бы рассмотреть самые частые ошибки при приготовлении иван-чая в домашних условиях.

8 ошибок при сборе и сушке иван-чая самому

Chamaenerion angustifolium (или иван чай в народе)

Сушка — один из самых популярных методов уборки урожая. Тогда травяной чай приобретает светло-зеленый оттенок. Остальные оттенки требуют брожения. Оттенок также зависит от степени брожения: зеленый, красный, черный.

Но у ферментированного напитка есть больше полезных свойств, чем просто сушеный лист.

Непрофессионал может сделать несколько ошибок, которые не только испортят результат и убьют целебные свойства, но и создадут риск отравления.

Сборка

Основные ошибки на данном этапе:

1. Как бы нелепо это ни звучало, самая первая ошибка — это подобрать не ту траву. Кипрей узколистный легко спутать с другими представителями семейства кипреев, не обладающими такими лечебными качествами: фуксией, гаура двухлетней, кларкией. Внимательно посмотрите на фото ниже:

Кипрей узколистный

Здесь опасность заключается еще и в том, что можно спутать растение с ядовитыми дарами природы, поэтому перед началом сборки важно знать иван-чай в лицо.

2. Иван-чай часто растет у железнодорожных набережных и шоссе. Это растение нельзя собирать в лечебных целях. Ошибка №2 — сбор травы, зашлакованной ненужными примесями.

3. Кипрея, как правило, собирают в самом начале периода цветения, тогда копорский чай будет иметь наиболее выраженный аромат и вкус. Поэтому еще одна распространенная ошибка — сбор урожая весной, еще до периода цветения.

4. После того, как иван-чай поблек, начинает формироваться семенная коробочка. После этого листья растения уже не пригодны для сбора урожая. Иначе от пуха в чае просто не избавиться.

5. В спешке потенциальные сборщики часто не проводят качественную браковку сырья, и поврежденные части кипрея, нежелательные для обработки, оказываются в общей корзине.

Сушка в домашних условиях

Завершающим этапом приготовления домашнего копорского чая является этап сушки.Правильно проводить эту процедуру в темном проветриваемом помещении. Если в вашем доме его нет, то можно использовать чердак.

6. Сушка на свету — типичное нарушение, особенно под прямыми солнечными лучами.

Некоторые люди предпочитают охлаждающую плиту или открытую духовку слабому огню. Это тоже неплохой вариант, но:

7. Боб может скрываться при превышении температурного режима.

8. Также в корне неправильно сушить в духовке с закрытой крышкой, не попав на свежий воздух.

Вывод : возможна самостоятельная закупка, но если вы не уверены в своих силах, то покупка у специалистов — более надежный вариант.

7 ошибок при заквашивании иван-чая в домашних условиях

Ферментация

Ферментация — важный процесс обработки любого чая. Если вы предпочитаете черный чай и даже хотите увидеть травяной напиток в подобной форме, то ферментированный кипрей как раз для вас. Но его нужно правильно заквашивать, чтобы избежать нежелательных последствий и потери полезных свойств.

• Свежие листья этой травы плохо перевариваются. Поэтому их сначала просушивают. Еще одна ошибка — исключить эту процедуру из процесса.
• Процесс сушки заключается в нахождении сырья в стеклянной банке в хорошо освещенном помещении. Не используйте для этого прямые солнечные лучи.

После завершения этапа сушки переходят к следующему этапу приготовления — замешиванию вручную или на мясорубке.

• Пропустить этот этап — ошибка, потому что именно в этот момент высвобождается сок, необходимый для дальнейшей обработки.
• Кроме того, многие неопытные заготовители для облегчения своей работы проходят через мясорубку, хотя в итоге планируют получить кипрей листовой. И наоборот, их скручивают вручную, желая получить гранулированный вариант.

Затем все это затор помещают в эмалированную емкость, закрывают крышкой и отправляют на гнет.

• Наклейка № 5 — слишком много угнетает. В этом случае нижние листья забродят намного быстрее верхних.Это чревато закисанием.
• Оптимальное время для прямого этапа ферментации домашнего иван-чая — 10-15 часов. Этот процесс не должен затягиваться на 2 дня и более.

Хранилище

Готовый иван-чай лучше всего хранить в бумажном или тканевом пакете в темном месте.

• Ошибаются те, кто считает, что обычный полиэтиленовый пакет, положенный на окно, пригоден для хранения. В пакете под воздействием света сырье может намокнуть.

Выход : хорошее качество зависит от многих факторов. Поэтому, если вы не уверены, что сможете правильно приготовить лечебный иван-чай, то лучше не делать это самостоятельно, а приобрести качественный сбор у профессионалов.

Заготовки и методы ферментации, укоренившиеся в народе

Ферментация листьев с веточками

«Трава продается в аптеке, но я люблю собирать ее сама.Я так делаю. Я приношу домой охапки кипрея и подключаю свою семью к полезному брожению. Брожение необходимо, чтобы трава была более ароматной и полезной.

Делается так : берем одну веточку иван-чая, прессуем, растираем, выдавливаем сок руками, пойдет сок и аромат, затем эту готовую веточку положить в таз, и проделайте то же самое со всеми ветками. Затем расстелите траву на подоконнике, сверху накройте марлей или тряпкой, от мух и пыли.Чаще переворачивайте, чтобы не загнило. Я иногда сушу прямо в тазике, остается ароматнее и полезнее. Когда трава высохнет, положите ее в тряпичный мешок. Приятного чаепития, здоровья !!! «

Мария

(способ №1)

Сбор, сушка, ферментация (вручную и на мясорубке), хранение

«Собирать иван-чай на уборку нужно в период цветения. Собирают только листья.Лучшее время для сбора урожая — полдень. Сбор следует проводить в сухую погоду.

Разложите собранные листья в тени и дайте им засохнуть. Раскидываем листья по столу в доме. Сушка может длиться от 6 часов до суток. Наши листья засыхают чуть меньше чем за сутки. Здесь самое главное — не пересушивать. Листья не должны ломаться! Они должны быть похожи на тусклую зелень, но никогда не пересыхать! При скручивании листья выделяют сок.

Переходим к самому главному процессу — брожению.Для брожения необходимо, чтобы листья давали сок. Этого можно добиться несколькими способами:

• можно размять листья в миске (например, размять капусту для салата или теста),
• можно скатывать листья (это самый длинный путь),
• можно пропустить листья через мясорубку.

В первых двух случаях вы получите крупнолистовой чай. При прохождении через мясорубку — гранулированный. Используем мясорубку — это самый простой и быстрый способ.

Теперь готовое сырье складываем в эмалированное ведро или кастрюлю и ставим под пресс. Накройте ведро влажным полотенцем. В течение всего процесса следим, чтобы полотенце оставалось влажным. Время брожения : от нескольких часов до полутора суток. Ферментированный чай меняет цвет на коричневый, меняется аромат. Чем дольше вы ферментируете чай, тем более терпким он будет при заваривании. Ферментируем чай 12-15 часов. Это среднее брожение.

Теперь чай нужно высушить … Выкладываем чай на противень и сушим при приоткрытой духовке. Устанавливаем температуру 100 градусов. Периодически помешивайте и следите за состоянием чая, чтобы он не пересыхал. Когда чай высохнет, достаньте противень и остудите. Лучше всего хранить иван-чай в стеклянных банках или банках. Держим иван-чай в стеклянной банке. «

Елена, Санкт-Петербург

(способ №2)

Ферментация в банке

«Заготавливают эту траву в основном в течение всего периода цветения этого растения, примерно с июля по август, так как в этот период листья содержат наибольшее количество пахучих и полезных веществ.

Итак, способ закупки:

• 1) листья собираем, сколько душе угодно, и конечно, пока хватит сил (первый раз немного набрала и попробовала.
• 2) приносим домой, разбираем и стираем, потом сушим и немного вянем.
• 3) затем готовим банку нужного размера, беру трехлитровую.
• 4) мы берем листья и очень плотно наполняем ими контейнер, при этом мы растираем листья и тем самым нарушаем их клеточную структуру, тем самым подготавливая их к брожению.

Еще их можно пролистать через мясорубку или нарезать, получится более мелкий листовой чай. Ну, я в основном делаю большой лист.

Через два дня открываем и проверяем, что наши листья должны потемнеть и должен появиться сладковатый фруктовый аромат (больше похожий на ферментированный компот или что-то цветочное), интересный и приятный аромат. Если мы хотим, чтобы наш чай был ближе к зеленому, то даем ему постоять чуть меньше времени.

Далее начинаю скручивать листочки аналогично замешиванию теста, мну пока не выделится сок и листья не начнут скручиваться, при этом нужно следить, чтобы они не слипались, периодически их распрямляя.Ну а если вы все это прокрутили на мясорубке или мелко порубили, то можно разложить на противне и приступать к сушке, о чем я расскажу позже. Проделав все эти манипуляции, у нас должны получиться скрученные листья, которые можно разрезать или высушить целиком.

Духовку разогреваем до 100 градусов, раскладываем на противне наше сырье, можно слой 2-3 см, все зависит от его глубины и ставим в духовку, даем сырью немного прогреться , духовка начнет запотевать.Теперь духовку нужно приоткрыть, можно ложку вставить между дверцей, чтобы образовалась небольшая щель.

Чуть позже убавляю до 50 градусов и продолжаю сушить до готовности, периодически помешивая наш будущий чай. Но можно и при 100 градусах сушить, чай от такой сушки будет еще крепче, но полезных свойств будет меньше. Поэтому лучше всего сушить до 50 градусов, как раз для этих целей можно использовать обычную сушилку.

На данный момент попробовала сушить срезанными листочками, тоже хорошо получилось.
Чай лучше заваривать в термосе, а если его нет, то в чайнике. Дать постоять 5-10 минут и можно все пить. Таким же способом можно приготовить чай из листьев малины, смородины, вишни и многих других трав. Затем можно составлять разные композиции, смешивая их, получая при этом вкусные и полезные напитки. Желаю всем приятного чаепития! «

Ева, Боровск

(способ №3)

Сушка в духовке после мясорубки

«Заваренный чай имеет тонкий приятный аромат.Пить его приятно, лучше без сахара, чтобы ощутить полноценный вкус. На одну чашку я добавляю около 2 чайных ложек сухого перебродившего кипрея. Чай оказывается черным, как магазинный. Можно заваривать второй и даже третий раз — слабее получается, но все равно вкусно.

Я так заквашиваю иван-чай. Листья собираю в период цветения (конец июня — начало июля) вдали от дорог. Листья раскладываю тонким слоем в тени или сушу в домашних условиях, оставляю на 6-7 часов.Потом прокручиваю мясорубку (электрическую или ручную, пробовала то и то) в эмалированную посуду и накрываю влажной тряпкой. Я так оставляю примерно на 12-15 часов. Масса приобретает приятный запах.

Затем выкладываю тонким слоем на противень и сушу в духовке на медленном огне с приоткрытой дверцей. Его следует сушить до тех пор, пока большая часть чайных листьев не распадется. Выключите, дайте остыть, переложите в чистый ватный мешок и повесьте в сухом месте. Там просохнет до конца.Чтобы не заплесневеть, необходимо периодически (несколько раз в день) встряхивать пакет. А через месяц чай можно разложить по таре и хранить целый год (наверное, больше, не пробовал). «

Галина, г. Чебоксары

(способ №5)

Сбор листьев и естественная сушка

«Второе лето готовлю иван-чай самостоятельно. Как оказалось, ничего сложного в этом нет.

• Начинаем собирать листья в самом начале цветения, а те, что посередине, не самые нижние, но и не верхушки срезаем. Собираем прямо в сумку.
• Дома перелистываю на мясорубку. В деревне у меня обычная механическая мясорубка, поэтому процесс долгий и кропотливый. На электричке это делать не пробовал. При прокрутке образуются сочные мягкие сосиски.
• После прокрутки колбаски сушатся. Но не принудительно (на солнышке, печ…), но просто в хорошо проветриваемом помещении. В деревне сушились в бане, оставив дверь открытой. Через неделю она успевает высохнуть и превратиться в сухие зеленовато-коричневые шарики.

Все! Готов к завариванию. Лично мы его завариваем вместе с черным чаем или отдельно, но с медом. Получается очень вкусно и полезно! «

Алла

(способ №5)

Время высыхания, брожение, готовность

«Я попробовала этот чудесный напиток четыре года назад.А теперь только пью.

Время брожения и сушка вне помещения

«Попробовала иван-чай и полюбила, а когда узнала, что он везде растет — не хочу его забирать, взял 6 пакетиков и пошла забирать. , закончила за 3 часа, его легко собрать, просто проведите рукой по стволу и возьмите листья.

• Затем она наступила на пакеты и оставила их на ночь. Я знаю, что они делают по-другому, но я говорю вам мой метод.
• Утром рублю большим ножом и вдавливаю в банки, кладу горлышком вниз. Температура около 25-29, иногда заходящая на солнце.
• Проверяю каждые 6 часов на наличие цветочного запаха, иногда мне приходится снимать верхний слой (который пахнет) и оставлять остальную траву для дальнейшего брожения (она раздается запахом свежей травы). Очень важно следить за этим процессом, иначе чайки закиснут и будут похожи на силос.Поэтому лучше недоэкспонировать, чем передержать.
• Выливаю все содержимое банок (когда готово) на белье (или любую другую ткань) и сушу в тени, если на улице (жарким летом), то на ночь приношу домой, если дома то я встряхивайте каждые 3 часа.

Такой процесс сушки занимает примерно 3 дня, но чай из него не крепкий, более зеленый, насыщенный вкусом меда, крупнолистный, но запах отвратительный, поэтому добавляю тимьян и еще немного желтого, ароматного растение, которое цветет повсеместно в Черноземье, мне неизвестно, получается очень хорошо) Из шести полностью забитых стандартных пакетиков вышло — 2 сухих, 3 смешанных с тимьяном.

Чай пьем 2-3 раза в день, чайник 0.5 повторно завариваем 3 раза, вкус (правда пол чайной ложки мёда добавляем, а в конце почти нет цвета ».

Шумилова, Воронеж

(метод № 7)

Температура сушки после брожения

«Хочу поделиться простой технологией в домашних условиях. Растение называется иван-чай и растет по всей России.

• Листья нужно собирать до появления цветов, не все должно быть срезанным, чтобы растение не погибло.
• Листья необходимо сушить несколько часов в тени, а не на жаре.
• Потом листья нужно скрутить ладонями, чтобы получился крупнолистовой чай — но это сложная задача и мы решили делать не чай крупнолистовой, а длиннолистовой — для этого нужно просто перевернуть листья мясорубку (мужчине лучше покрутить на обычной механической мясорубке — электрическая просто не тянет) и дать полежать под марлей 6-7 часов (происходит брожение — то есть брожение).
• После заквашивания — на противень налить слоем 2-3 см и при температуре 140-150 градусов подержать в духовке до полного высыхания и почернения чая (около часа), если температура установлено значение 100 *, тогда чай будет зеленого цвета. «

  Юлия, Таганрог

  (метод № 8)

Подробный процесс ферментации листьев и цветов в домашних условиях

В нашем селении вотчих имений на Смоленской области кипрей растет повсюду, в невероятных количествах, заросли выше человеческого роста, и его на самом деле хватило бы на экспорт. Европа! 🙂

• 1.Итак, собираем верхнюю часть растения вместе с листьями и цветками — они легко обламываются, за 5-10 минут можно собрать изрядную охапку.
• 2. Далее оставляем на 12-20 часов (но не более 24!) В тени, в сухом месте, чтобы они немного завяли. Главное — не пересушивать! В растениях должно быть достаточно сока для брожения. Также лучше завязывать целые веточки, а не отдельные листья.
• 3. Затем с веток срезаем листья и цветы.
• 4. Потрите листья и цветы между ладонями с таким усилием, чтобы клетки лопнули и начался процесс ферментации. Листья пускают сок и темнеют.

Плотно кладем в эмалированную или керамическую посуду слоем 5 см, затем прижимаем кулаком сверху, накрываем влажным полотенцем и оставляем на 20-24 часа для брожения при температуре 25-27 градусов. .

Вы можете контролировать процесс брожения по запаху, когда процесс завершен, вместо обычного травяного запаха появляется очень приятный запах конфет.

• 5. Выкладываем слой готовой массы на противень и сушим в духовке при температуре 100-150 градусов около 40 минут, иногда и больше. Регулярно перемешивайте. По окончании приготовления высушенный чай приобретает цвет от темно-коричневого до черного.

Оставить на некоторое время, чтобы остаточная влага испарилась, и вылейте ее в емкости для хранения.
Копорский чай готов! Приятного чаепития! «

Василий, Смоленск

(метод № 9)

Два рецепта брожения

«А теперь как приготовить рецепты самостоятельно:

• 1-й способ. Наберите и просушите, чтобы лист был пластиковым, раскатайте через мясорубку в банку, утрамбовывать не нужно, закройте крышкой и положите в самое теплое место. и вы ждете появления такого фруктово-винного запаха. Когда открываешь крышку, может даже быть как «пышшшш». И сушить, желательно на солнышке, в духовке не очень старалась. к тому же высокая температура в духовке разрушает некоторые полезные ферменты.
• 2-й ход … Лист. Мы набрали.Его даже не надо сушить, положить в тканевый мешочек, лучше лен. И там его сморщить, сморщить, чтобы листья пустили сок, а потом в банку, а эту нужно утрамбовывать, а потом тоже в теплое место, пока не появится Аромат 🙂

Как выбрать хороший иван-чай (для тех, кто не хочет собирать его самостоятельно)

• 1 Если он гранулированный, то посмотрите, есть ли в гранулах включения, типа палочек, если есть, то прокатили вместе со стеблем, а это уже 3 сорт.У стебля может быть только самая ранняя весна, из его побегов, так как они очень нежные, молочные, но на такой палке их почти не видно или совсем не видно.
• 2. Лист. На самом деле лист такой аккуратный, красивый, прокатанный на роликах, есть такие особенные, но они тоже металлические, как гранулятор. Поэтому оба хороши.

И вообще, ТОВАРИЩИ !! Не гоните, по поводу того, что он прокатывается через гранулятор и мясорубку, контакт с металлом настолько минимален, что там не успевает произойти что-то фатальное, самое главное, где он ферментируется.Это для любителей Eco Eco 🙂 »

Марина

(метод № 10)

Время сушки цветов и листьев в духовке

«В общем, ехала на дачу, собирала в поле эти красивые цветы (используются и цветы, и листья). Перед сушкой отделяла стебли от листьев и цветов.

Потом ставила их (листья и цветы) на пару дней (2-3 дня) сушиться и не забывала время от времени переворачивать.Тогда есть два способа: либо отправить их на мясорубку, либо скатать в трубочку. Я сделал и то, и другое (половину и половину).

Потом отправила сушиться в духовку, долго не сушила, минут 30-40. Здесь главное не передержать, слишком сильно нагревать духовку не нужно, так что сожгите. Вот и все, наш чай готов! =) При длительном хранении целебные свойства и вкус не пропадают, а, наоборот, только усиливаются. «

Светлана

(метод № 11)

Брожение в тазу, сушка в духовке

«Сразу напишу, как из него завариваю чай.

• Листья собираются прямо со стебля во время цветения, обламываясь сверху вниз.
• Раскладываю в тени для увядания примерно на сутки, периодически помешиваю. Важно хорошо увядать и не пересыхать. Хорошо застывший лист не хрустит при сгибании.

Следующий шаг — разрушить структуру листа, чтобы запустить процесс ферментации. Это можно сделать разными способами. Пробовала листочки прокрутить в электрической мясорубке, но для нее это оказалось непосильной работой, очень большая нагрузка на механизм.Может вам нужен более мощный. Можно скатать «колбаски», но на это уходит много времени.

• Делаю так: беру эмалированную посуду и месу в ней листочки. Месить, мять, растирать с усилием 20-30 минут, пока листья не потемнеют, не скручиваются и не выделяется сок. В результате масса уменьшается в объеме в несколько раз.
• Потом плотно складываю в чистую стеклянную банку, раздавливаю рукой, накрываю влажной тканью и ставлю на брожение. Температура должна быть в пределах 26-30 градусов.Если холодно, банку нужно завернуть. Брожу около суток. Запах массы должен быть приятным, слегка фруктово-цветочным. Я вынимаю все из банки и разрезаю на небольшие порции, чтобы заварка была мельче.
• Потом кладу на противни, сушу в приоткрытой духовке сначала при 80 градусах 20 минут, потом примерно 40 до конца. Время от времени аккуратно переворачиваю массу руками (не пригорает). Духовой шкаф можно выключить, когда объем высохнет, он легко ломается.Оставить в духовке остыть. Все. Чай готов.

Разливаю в картонные коробки среднего размера. Для красоты добавляю отдельно засушенные цветы иванского чая. Также при желании в такой чай можно добавить сушеные ягоды.) »

Monita_a

(метод № 12)

Тем, кто хочет самостоятельно приготовить заварку для этого полезного и вкусного напитка, необходимо знать, как собирать и сушить иван-чай.

Правильно приготовленный иван-чай (кипрей, копорский чай) уже давно составляет достойную конкуренцию лучшим сортам традиционного чая.Однако это положительно сказывается на здоровье человека. Его лечебные свойства во много раз превосходят черный и зеленый чай.

Основные сведения о растении

Иван-чай (кипрей узколистный) — широко известное лекарственное растение. Этот многолетник, высота которого достигает 1-1,5 м, растет практически во всех регионах России. Встречается вдоль дорог, у водоемов, на полянах, пустырях и полянах.

Цветет кипрей узколистный с красными, розовыми, пурпурными цветками, собранными в заостренные кисти.

Все части растения (цветы, листья, корни) используются в качестве лекарственного сырья. Свежий и сушеный кипрей используют для приготовления настоек, отваров, мазей.

Чай из этого растения — очень эффективное средство для лечения различных заболеваний. Вы можете купить его в аптеке или приготовить самостоятельно дома.

Фото: цветущий иван-чай

Иван-чай готовят по аналогии с получением обычного чая. Основным моментом в его приготовлении является процесс брожения, который может длиться от 3 до 48 часов.

Продолжительность и температура ферментации влияют на запах, вкус и цвет конечного продукта. При заваривании такого чая в домашних условиях можно получить продукт с зеленым, желтоватым или темным оттенком.

Иван-чай — это трава, содержащая много химических элементов, таких как железо, титан, никель, марганец, бор, медь, калий, кальций, молибден, натрий, литий.

По стоимости превосходит такие продукты, как морские водоросли, цитрусовые, черная смородина.Это растение также содержит витамины группы B, которые влияют на обменные процессы в организме человека.

Фото: готовый иван-чай

Кипрей не содержит кофеина, щавелевой, мочевой и пуриновой кислот, которые не только пагубно влияют на обмен веществ, но могут нанести значительный вред здоровью. Обладает отменным вкусом.

Иван-чай — ценный продукт, который не только повышает общий тонус и придает силы, но и помогает устранить головные боли и мигрени, улучшает работу нервной системы, нормализует сон, снимает стресс и напряжение, снимает симптомы эпилепсии. болезни.

Иван-чай применяется при лечении неврозов, психических и посттравматических расстройств, заболеваний желудочно-кишечного тракта (язвы, гастриты, метеоризм, энтероколит).

Положительно влияет на состояние слизистой оболочки желудка, улучшает перистальтику кишечника, нормализует обмен веществ, устраняет запоры, дисбактериоз, изжогу, оказывает желчегонное и противоаллергическое действие.

Кипрей — отличная профилактика заболеваний полости рта, таких как кариес и пародонтоз.

Обладает противовоспалительными свойствами, поэтому применяется для лечения воспалительных процессов дыхательной системы, таких как ОРВИ, трахеит, тонзиллит, бронхит, синусит, фарингит. Иван-чай нормализует температуру, избавляет от озноба и жара.

Применяется в комплексной терапии туберкулеза. Это растение полезно при малокровии, нарушении обмена веществ, ослаблении иммунной системы.

Иван-чай — отличный антиоксидант. Отлично выводит из организма шлаки, шлаки, радионуклиды, тяжелые металлы.Кипрей эффективен при алкогольном опьянении, белой горячке. Это растение хорошо зарекомендовало себя при лечении рака.

Иван-чай повышает уровень гемоглобина, нормализует водно-электролитный баланс, снижает артериальное давление. Одно из его самых ценных свойств — то, что он не вызывает привыкания.

Как тонизирующий напиток, копорский чай прекрасно утоляет жажду и бодрит. Его можно использовать во время беременности и кормления грудью, так как он практически не имеет побочных эффектов.

Применяется в комплексной терапии бесплодия у мужчин и женщин.В качестве наружного средства кипрей используют для промывания гнойных ран, различных кожных заболеваний. Иван-чай используют как косметическое средство, добавляя его в кремы, маски, паровые бани.

Когда и как собирать кипрей

Люди, которые хотят приготовить лечебный напиток из кипрея узколистного, задаются вопросом: как правильно собирать и сушить иван-чай.

В разных регионах страны собирают урожай в июне-августе. Более того, он должен цвести. Листья и цветки кипрея собирают отдельно.Эту процедуру лучше проводить утром. Цвет нужно обрезать аккуратно, выбирая только распустившиеся бутоны.

Необязательно собирать кисти с нераспустившимися цветками, так как при сушке они могут созревать и выделять пух, что ухудшает качество лекарственного сырья.

Листья осторожно снимают со стебля, двигая рукой сверху вниз резким, но легким движением. Для подготовки сырья используются только целые и неповрежденные листья.На них не должно быть темных пятен и дырок. Верхние и нижние листья не подходят для приготовления качественного чая.

Фото: сбор иван-чая

Первичная сушка

Перед ферментацией иван-чая собранные листья промывают, раскладывают на хлопчатобумажной ткани и оставляют в тени на 12 часов. Это нужно для того, чтобы сырье стало немного увядшим, мягким и небьющимся.

Хорошо засохшие листья не хрустят при складывании пополам. Готовое к брожению сырье не должно раскрываться и рассыпаться при сильном сжатии в комок.

Фото: первичная сушка иван-чая

Как забродить иван-чай в домашних условиях

На данный момент запатентовано несколько технологий приготовления лекарственного сырья из этого растения. Очень важным моментом в этом случае является процесс брожения (процесс ферментации) собранных частей растения, что делает ивановый чай наиболее эффективным и придает ему изысканный аромат.

Во время ферментации происходит окисление на воздухе, что способствует процессам ферментации.Чтобы запустить процесс брожения, собранные листья и цветы смяли, чтобы из них вышел сок. После этого в зеленой массе увеличивается содержание полезных веществ.

При приготовлении сырья нельзя использовать металлические предметы, чтобы не допустить его повышенного окисления и ухудшения вкусовых качеств чая. Наиболее популярны следующие способы приготовления копорского чая:

Простой способ

В этом методе собранные листья нарезаются и кладутся в кастрюлю или миску.Их не нарезают слишком грубо, чтобы дать максимальное количество сока.

Подготовленное сырье хорошо замешивают вручную и оставляют при комнатной температуре в банке или другом контейнере для ферментации. Это может длиться 24-36 часов.

Следует помнить, что чем выше температура в помещении, тем быстрее происходит процесс брожения. Готовое к сушке сырье имеет приятный фруктовый аромат.

Ферментация путем угнетения

Под давлением, при котором собранное сырье делится на 2 части.Из одного из них с помощью соковыжималки выжимается сок. Вторую часть сырья кладут в эмалированную посуду и заливают приготовленным соком.

Сверху кладут гнет (деревянный круг или крышка с большой нагрузкой 15-20 кг). При этом сок не должен касаться загрузки, чтобы не испортить вкус конечного продукта. Сырье оставляют на брожение на 36-48 часов.

Древнерусский способ

При древнерусском способе листья рассыпают слоем в 5 см.Сырье оставляют на 12 часов для высыхания. При этом его периодически взбалтывают, не давая засохнуть верхним листьям.

Подготовленное сырье скатывают ладонями в небольшие сосиски до тех пор, пока листья не потемнеют. Их раскладывают на лотках и накрывают влажной тканью. Оставить сырье в теплом месте на 6-12 часов. Перебродившие листья мелко нарезаются.

Фото: рулетики иван-чай

Существует 3 степени ферментации иван-чая:

• легкое, при котором листья ферментируются в течение 3-6 часов.Конечный продукт отличается мягким вкусом и тонким ароматом;
• средний, который длится 10-16 часов. Такой чай будет иметь умеренно терпкий вкус с кислинкой;
• глубокая, в которой процесс брожения длится 20-48 часов. Этот чай будет терпким на вкус.

Фото: подготовка сырья к ферментации

Последующая сушка

После ферментации сырье обжаривается, при этом процессы окисления останавливаются. Окончательное качество чая во многом зависит от времени приготовления.

Таким образом, чем меньше времени проходит между запуском процесса ферментации и сушкой, тем менее ферментированным он будет.

В зависимости от технологии приготовления сырья Копорский чай может быть зеленым, красным или длинным (черным).

После изменения цвета (потемнения) сырья его сушат в духовке или духовке при температуре 100 ° С. Для этого сырье выкладывают на противень с пергаментом слоем толщиной до 2 см. .

Фото: сушка иван-чая

Если у вас нет духовки, сушите листья на сухой чугунной сковороде. Сначала сырье сушат на медленном огне в течение примерно 40 минут, затем температуру увеличивают до средней и иван-чай доводят до сухого состояния, постоянно помешивая.

В целом процесс сушки сырья занимает 1,5-2 часа. Если в процессе сушки температура опустится ниже 60 ° C, получится зеленый иван-чай.

Готовность чая проверяется наощупь.Хорошо просушенный чай похож на обычный чай и имеет богатый и сильный аромат. При отжиме хорошо высушенные чайные листья ломаются, но не рассыпаются в мелкую пыль.

Сушка соцветий

Сушка соцветий кипрея проводится аналогично сушке листьев, но более короткое время. При желании сушеные цветы и листья можно смешать перед завариванием для более насыщенного вкуса чая.

Фото: сушка цветов иван-чая

Правила хранения

Сухой иван-чай хранят в чистой сухой банке, пластиковых контейнерах или бумажных пакетах при комнатной температуре.

Фото: хранение иван-чая

Для сохранения его полезных свойств и вкусовых качеств любая используемая тара должна быть плотно закрыта. Этот чай достигает своего коммерческого состояния через месяц после хранения.

Несмотря на всю полезность иван-чая, перед его употреблением следует проконсультироваться с врачом, так как в редких случаях у некоторых людей возникает индивидуальная непереносимость компонентов этого растения.

Также не употребляйте его в больших количествах в течение длительного времени, так как это может вызвать диарею.

Видео: ИВАН ЧАЙ: свойства, сбор, сушка, ферментация

Willowherb (Иван-чай) с жасмином и зеленым чаем, Verde Vita, 100 г

— 100% натуральный продукт
— Дикий урожай
— Производство Россия
— Без глютена! Без кофеина!

Иван-чай (Epilobium angustifolium) — чрезвычайно популярное в России растение под названием иван-чай или копорский чай. Употребление иван-чая неразрывно связано с национальной культурой, хозяйством и историческими традициями русского народа.

Древняя легенда гласит, что когда-то жил человек по имени Иван. Он любил гулять среди цветов в красной рубашке. Когда местные заметили красный цвет, мерцающий среди зелени, они сказали: да, это Иван, он идет на чай.

Растение также известно как кипрея или розовая ивовая трава.

Преимущества:

Willowherb действительно обладает чрезвычайно полезными свойствами. Это связано с огромным количеством питательных веществ, содержащихся в растении, в том числе: витамин С, каротин, пектин, дубильные вещества, алкалоиды, мед, железо, марганец и другие.

Напиток, приготовленный на основе иван-чая, обладает следующими полезными свойствами:
— стимулирует процессы кроветворения;
— тонизирует все тело;
— обладает противовоспалительным, антибактериальным, патогенным и седативным действием;
— выводит из организма шлаки;
— улучшает обмен веществ.

Зеленый чай:
Зеленый чай изготавливается только из листьев чайного куста, которые в процессе обработки подвергаются минимальному окислению. Зеленый чай происходит из Китая, но также ассоциируется со многими другими азиатскими странами, такими как Япония и Южная Корея.

Зеленый чай повышает тонус и оказывает бодрящее действие. Растение очень рекомендуется при переутомлении. Зеленый чай очищает кровь, снижает уровень холестерина и способствует похуданию.

Жасмин:
Жасмин обладает доказанным седативным действием, снижает последствия негативного стресса и стимулирует антиоксидантную активность в организме. Польза для здоровья также включает снижение риска сердечных приступов, укрепление иммунной системы и предотвращение диабета.

Заявка:

Обилие полезных веществ в Willowherb позволяет благотворно влиять на:
— анемию и авитаминоз — как дополнительный источник железа и витамина С;
— Усталость, стресс и депрессия — как успокаивающее средство;
— Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний — как антикоагулянт;
— Острые респираторные инфекции, простуда и ангина — как антисептическое и бактерицидное средство.

Состав:

Ива (Epilobium angustifolium), зеленый чай (Camellia Sinensis), цветок жасмина (Jasminum).

Без глютена! Без кофеина!

Способ приготовления:

Положите 1-2 ч. растения в 200-500 мл горячей воды. Максимальная температура воды должна быть 70-80 С. Для достижения наилучшего результата подождите 15-20 минут, чтобы получить насыщенный вкус и аромат.

Можно употреблять в горячем и холодном виде. Холод можно употреблять до 2 дней при хранении при комнатной температуре.При хранении в холодильнике употребить до 5 дней после приготовления.

Упаковка: 100 г

Часть американской мечты

США — ведущая экономика в мире. Они делают многое в первую очередь, и мы осмелились бы сказать, что они также самые большие фанатики печенья. Американцы любят свое печенье. Едят их сами по себе, с кофе или чаем, на завтрак, после обеда, в качестве вечернего перекуса, всячески. Во время нашего кругосветного путешествия за печеньем мы исследуем 15 лучших американских печений.

Этот список состоит из самых известных американских файлов cookie. Рейтинг основан на популярности печенья или на том, какие американские печенья самые известные, насколько интересны их предыстория и их значение в американской культуре. Итак, приступим!

Кому не нравятся M & Ms? Эти маленькие шоколадные лакомства с хрустящей текстурой и множеством разных цветов всегда полны веселья и любимы детьми.Благодаря своей популярности и красочному внешнему виду им удалось найти свой путь и в мир печенья, комбинируя их с шоколадной крошкой, маслом, сахаром, смесью для пудинга и т. Д. Для создания печенья M&M. Мягкое и жевательное тесто для печенья пропитано хрустящими M & Ms, чтобы создать дразнящее впечатление от еды. Обычно используются Mini M&M, потому что обычные слишком большие и могут подавить тесто для печенья. Поскольку это файл cookie в сочетании с этими угощениями, вы хотите видеть как часть cookie, так и часть M&M.

Это печенье крошится и тает во рту, а яркие цвета, которые добавляют M & Ms, будоражат ваше зрение.

Сахарное печенье — это простое печенье, которое вы, вероятно, связали с Рождеством. Это традиционное угощение в американских семьях, особенно на Рождество, когда люди лепят из него снежинки, снеговиков, рождественские елки и т. Д. Это печенье считается простым из-за основных ингредиентов, необходимых для его приготовления: яйца, мука, масло. , экстракт ванили, сахар, разрыхлитель, соль…

Очень сладкое и мягкое сахарное печенье часто украшают глазурью и посыпают, чтобы сделать его более привлекательным.Но это не значит, что они не очень хороши сами по себе, без украшений, поскольку печенье само по себе имеет прочную вкусную основу. Они пушистые, с толстой серединой и четкими краями, которые легко грызть в течение дня. Изготовление их с семьей может стать отличным временем для сближения, наполненного творческими идеями для форм и узоров печенья. Дайте волю своей творческой энергии и возбудите свои вкусовые рецепторы прекрасным сахарным печеньем. Узнайте о функциональных свойствах сахара в печенье (помимо подслащивающей функции), если вы хотите стать лучше пекарем.

Печенье обычно либо круглое, либо разной формы с помощью форм для печенья. Тем не менее, здесь у нас есть американское печенье, которое не имеет какой-либо определенной формы, а просто представлено в виде кучи ингредиентов, уложенных друг на друга. Это однозначно необычное печенье. Тем не менее, эта куча имеет некоторую форму, так как ее легко сравнить со стогом сена, отсюда и название Haystack cookie.

Из чего сделаны стога сена?

Для приготовления этого необычного лакомства используются следующие ингредиенты: шоколад, овсянка, кокос, пахта, ириски, лапша чау-мейн и другие.Они формируются путем выливания смеси шоколада, кокоса, пахты, ириски и других ингредиентов на лапшу или овсянку, а затем дают массе затвердеть. После застывания печенье Haystack можно грызть.

Отличное преимущество этих печенек в том, что они вообще не запекаются! Вы можете сделать их за 10 минут и просто оставить, чтобы они стали твердыми. Вот и все! Американцы любят их за уникальную неправильную форму, простой процесс изготовления и, в конечном итоге, за то, что они восхитительны.

Одна из самых известных американских традиций — приготовление морков на костре. Эти восхитительные на вкус лакомства готовятся из жареного зефира и шоколада, которые затем помещаются между двумя вафельными крекерами. Традиционно используемые крекеры — это крекеры Грэхема, золотисто-коричневое хрустящее печенье из цельнозерновой муки, то есть мука Грэма, в честь которой они и были названы. Мука Грэхема имеет более крупный помол, чем обычная пшеничная мука.

И мука Грэхема, и печенье Грэма имеют интересное происхождение, уходящее корнями в 19, ^, века. В 1829 году пресвитерианский священник из Нью-Джерси преподобный Сильвестр Грэм создал муку Грэма и крекеры Грэма как часть своей религиозной идеологии. Грэм вёл аскетический образ жизни, полностью посвящённый Богу, и считал, что люди должны воздерживаться от поблажек, которые он считал греховными, таких как алкоголь, табак, кофе, чай, мясо и белый хлеб. Последний вариант может показаться неожиданным, но Грэм не считал белый хлеб греховным удовольствием.Он выступал против фабричного производства хлеба, который стал популярным во время промышленной революции, считая, что домашняя версия является единственно правильной. В своей работе Трактат о хлебе и выпечке хлеба (1837) он дает инструкции о том, как приготовить домашнюю зерновую муку (которая стала мукой Грэма) и вводит рецепт вафельных крекеров, которые в настоящее время называются крекерами Грэма. Своими домашними продуктами и проповедями Грэм хотел пропагандировать чистую пищу и образ жизни, которые, как он думал, приведут к спасению.

Преподобный Грэхем, вероятно, не был бы очень счастлив, если бы знал, что его крекеры будут использоваться для сладкого лакомства, такого как в наши дни сливочный S’mores. Но мы, безусловно, очень рады, что он создал крекеры, которые мы с такой любовью используем, чтобы приготовить такое вкусное угощение и поделиться им с нашими близкими. Так что извините, преподобный Грэм, но мы не считаем грешным наслаждаться восхитительной едой. Хотя мы можем чувствовать себя больными и виноватыми, когда съедаем их слишком много (мы все были там), мы не зайдем так далеко, чтобы назвать свое потворство греху.Вы тоже не должны, потому что S’mores — прекрасный десерт, а крекеры Graham — большая часть этого опыта. Конечно, если вы хотите простого и менее сладкого угощения, вы всегда можете попробовать их самостоятельно, возможно, в качестве сопровождения к чаю. Найдите то, что работает для вас!

Некоторым из вас было интересно, были ли Крекеры Грэма такими же, как Пищеварительное печенье . Правда в том, что они похожи, но не идентичны. Пищеварительное печенье менее сладкое и имеет другую консистенцию, оно немного толще и менее хрустящее.Они простые и изготовлены из пшеничной муки, и их можно взаимозаменяемо использовать во многих рецептах, но это два разных печенья.

Большая часть американской культуры и истории — это истории о ковбоях — людях, правивших Старым Западом. Они держали скот и дрались, их образ жизни изображался и романтизировался в массовой культуре. Это была тяжелая жизнь на Старом Западе, и ковбоям требовалось много сил, чтобы выдержать тяжелую западную жизнь.Чтобы оставаться сильными, ковбои должны были хорошо и много есть. Предположительно, им особенно понравились особые маленькие печенья — Ковбойское печенье. Почему их называют ковбойскими печеньями? Именно потому, что считается, что ковбои любили это лакомство. Это может означать, что эти куки существуют с 1800-х годов, когда ковбои бродили по Старому Западу. Однако эта история происхождения не подтверждается из-за отсутствия доказательств и одного несоответствия: рецепт ковбойского печенья основан на шоколадном печенье с добавлением нескольких ингредиентов.Шоколадное печенье было впервые изготовлено в 1938 году, намного позже времен ковбоев, а это значит, что такое печенье не могло существовать тогда. Но, кто знает, может, они и были, но просто были сделаны по-другому? В любом случае, Ковбойское печенье — отличное печенье, толстое, мягкое, ароматное и большое! Они выпекаются в больших пропорциях, чем печенье с шоколадной крошкой, и содержат больше ингредиентов.

Ковбойское печенье — это, по сути, большие шоколадные печенья с добавлением овса, орехов пекан и кокосовой стружки в рецепт шоколадной стружки (масло, шоколадная стружка, яйца, мука, сахар…).Добавленные ингредиенты делают печенье более насыщенным и экзотическим, чем печенье с шоколадной крошкой.

Ковбойское печенье и так популярно в США, но то, что еще больше популяризировало его и укрепило его позицию в качестве традиционного американского угощения, — это рецепт Лоры Буш в ее политическом бисквите в 2000 году. Бывшая первая леди опубликовала свой рецепт ковбойского печенья. в запекании с женами других кандидатов в президенты. Рецепт сразу стал хитом и принес ей победу.

Во многих американских семьях в рождественском меню можно найти Snickerdoodles, простое пшеничное печенье, покрытое острым сахаром с корицей. Эти рождественские угощения существуют уже давно, хотя место их происхождения неизвестно. Некоторые считают, что эти файлы cookie поступают из Германии, Нидерландов или, возможно, Новой Англии. Причина, по которой некоторые считают, что Snickerdoodles не из США, заключается в его названии, которое напоминает слова из иностранных языков.

Существует несколько теорий, связанных с этимологией имени файла cookie.

• Согласно первой теории, название происходит от немецкого слова Schneckennudeln , что означает «клецки с улитками».
• Другая теория предполагает, что Snickerdoodle происходит от голландского слова snekrad или немецкого Schnecke , оба описывающих форму улитки (что интересно, потому что Snickerdoodles, по-видимому, не имеют никакого отношения к улиткам — современные версия не похожа на улитку, а имеет правильную круглую форму).
• Вполне возможно, что это печенье из Новой Англии, потому что его название напоминает традицию Новой Англии давать причудливые имена своим печеньям, например, Jolly Bays и Kinkawoodles.
• Наконец, имя Snickerdoodle могло быть сочетанием слов snicker , английского слова, обозначающего «задушенный смех», и doodle , «простой или глупый парень, простак».

Интересным ингредиентом в рецепте этого печенья является винный камень, порошкообразная форма винной кислоты, являющейся побочным продуктом виноделия.

Крем из винного камня придает Snickerdoodles жевательную текстуру, активируя пищевую соду и усиливая вкус. Обычно его используют для стабилизации яичных белков или сливок во время их взбивания, для предотвращения кристаллизации сахара и в качестве разрыхлителя.

Недавно Snickerdoodle отважился выйти из сферы печенья и стал его собственным вкусом, добавленным к другим сладостям. В настоящее время это обычный аромат десертов, сладостей, напитков и т. Д.Популярным продуктом со вкусом сникердуделя является Chex Mix Muddy Buddies от General Mills , похожая на крекер закуска, пушистая, вкусная и любимая многими.